Гуляш свинина: Доступ к этой странице запрещен. | Старорусская кухня 18, 19, начала 20 века | Рецепты блюд русской кухни времен Российской империи

Содержание

Гуляш из свинины с подливкой

Сегодня в меню:

Здравствуйте, дорогие хозяюшки и хозяева. Теплый вам привет! 🌞

Когда речь заходит о гуляше, я все время вспоминаю тот, который готовили в детском саду. Именно с него началась моя горячая любовь к этому блюду.

К тому же, моя бабушка работала поваром и в детском саду и в столовой общепита, поэтому любимое мясное угощение часто присутствовало на нашем столе и его обожала вся семья! Его можно подать с любым гарниром — отварным рисом, гречкой, с гороховой кашей и, конечно же, с картофельным пюре.

Мы часто ели его на ужин и просто с летними овощами. В любом сочетании получается восхитительно вкусно!

Когда я готовила гуляш уже будучи взрослой, я стала экспериментировать и пробовать разные варианты приготовления, но всегда старалась, чтобы у меня получалось нежное и мягкое мясо, и особенная, сочная и густая подлива, которую я помню из детства.

Все рецепты очень простые, поэтому не буду вас больше томить. Давайте готовить! 😉

Гуляш из свинины с подливкой — пошаговый рецепт

Мой любимый рецепт с минимумом ингредиентов, очень простой и быстрый, и я думаю, любая хозяюшка справится с ним и легко приготовит вкуснейший обед!

Ингредиенты

Свинина — 1 кг
Лук — 1 шт
Мука — 3 ст. л
Вода кипяток — 650 мл
Соль, смесь перцев, паприка — по вкусу
Лавровый лист — 2 шт

Мясо обмыть и промокнуть салфеткой. Для этого блюда смело можно брать вырезку — будет очень нежно, шея, лопатка тоже очень хорошо подойдет.

Ну, а у меня сегодня два куска филе, общим весом в один килограмм, вот такие светленькие, свежие.

Филе конечно более плотное, чем вышеуказанные мною части и оно более сухое, но тоже подходит, от долгого томления и оно становится достаточно мягким.

Первое, что я делаю с мясом — это срезаю лишний жир и вот эту толстую пленку.

Моя цель сделать мясо очень мягким, тающим во рту. Всякого рода прожилки, кожа, пленки, могут этому помешать, следовательно их нужно удалить, чтобы потом на зубах не скрипели.

Мясо я режу небольшими кусочками. Но и не мелко, чтобы было за что укуситься, так вкуснее.

Далее хорошо разогреваю сковороду с небольшим количеством масла. Жарить буду на сильном огне.

Готовность масла определяем, погрузив в него деревянную лопатку. Если оно начинает шкворчать и пускать пузыри, значит оно достаточно разогрелось и пора жарить.

Мясо отправляю в сковороду, огонь не сбавляю, он должен оставаться сильным, чтобы поверхность мяса сразу же «схватилась» со всех сторон и весь сок запечатался внутри.

Так наше блюдо будет более сочным и нежным.

Пока мясо обжаривается, мелко крошу лук. У меня небольшая луковка.

Когда из заражки выпариться вся жидкость и свинина приобретет небольшой румянец, пора закладывать лук.

Помешиваем и обжариваем свинину с луком.

Самое время посолить по вкусу, а также я приправляю свежемолотой смесью из пяти перцев и сладкой паприкой.

Аромат уже стоит необычайно приятный. Представляете? Жареное мясо, лучок, специи…ммм!

За что люблю паприку, так это за то, что она всегда придает мясу красивый теплый цвет. Для бледненького свиного филе это особенно актуально.

Итак, свининка поджарена, лук тоже. Выливаем в сотейник кипяток, чтобы вода практически полностью покрыла зажарку.

На этом этапе можно дополнительно присолить. Но мне это не потребовалось, я стараюсь соли в свои блюда класть крайне мало.

Смотрите по своему вкусу. Вода красиво краснеет от паприки.

Накрываем наш будущий гуляш крышкой и сбавляем огонь до минимума. Тушим не менее 50 минут, можно и дольше.

Если хотите, чтобы мясо просто таяло во рту, то час-полтора. При долгом тушении вода будет заметно выкипать, можно подливать сколько нужно.

За 10 минут до готовности нужно добавить обжаренную муку, чтобы вода загустела и превратилась во вкуснейшую подливу.

Для этого на сухой сковороде обжариваем две столовых ложки муки. В процессе муку нужно постоянно помешивать, чтобы она не начала пригорать, иначе неприятный запах горелого испортит все блюдо.

Муку нужно обжарить до цвета чуть светлее топленого молока и огонь сразу же выключаем. Муку со сковороды убираем, иначе она может продолжить зажариваться, потому что сковорода еще очень горячая, а нам это не нужно.

Вот такая мука у вас должна получиться. Я часто обжариваю больше, чем нужно и складываю в коробок «на потом», чтобы позже иметь возможность быстро добавить, особенно когда я спешу. Это очень удобно, берите на заметку. 👍

Иногда я и вовсе обжариваю муку вместе с мясом. Так тоже можно и на результат это особо не повлияет.

Но, сегодня я решила показать вам вариант с отдельной зажаркой муки, тем более, что моя бабушка делала подливу именно так, по технологии.

За 10 минут до готовности вносим томатную пасту, две столовых ложки обжаренной муки и закинем в эту вкусную компанию лаврушку.

Тушим оставшееся время все вместе под крышкой, периодически помешивая.

Вы увидите, как подлива на глазах станет более густой и наваристой.

Вот и готов гуляшик и подлива вместе с ним!

Ароматный, очень сочный, нежный! Подливка в меру густая, вкуснейшая, красивого насыщенного цвета.

С любым гарниром пойдет за милую душу. Я сегодня выбрала рис, хотя безусловный фаворит для дуэта со свиным гуляшом это конечно же картофельное пюре.

Но пюрешку ели вчера, хочется разнообразия.

Поэтому выкладываю в тарелки рис, к нему свою любимое мясное угощение и не забываю полить подливой.

Вкусно так, что ум можно отъесть! И, как видите, рецепт простейший и мудрить ничего не нужно.

Поэтому дописываю и обедать! Приятного аппетита и вам.

Готовим гуляш из свинины с подливой

Готовить весьма просто, а на выходе получается нежнейшее мясо! Так готовили в советских столовых.

Особенность гуляша из столовых в том, что соус часто бывает жидковат, но зато его много и им обильно поливают гарнир. Это очень вкусно!

Ингредиенты

Свинина — 600 гр
Морковь средняя — 1 шт
Лук — 1 шт
Томатная паста — 3 ст. л
Соль, перец — по вкусу
Мука (обжаренная) — 3 ст. л
Вода — 500 мл

Мясо промоем, очистим от лишнего жира и пленок. По желанию конечно жирок можете оставить, если любите.

Нарезаем свинину на кубики произвольного размера и обжариваем их с небольшим количеством масла на сильном огне до румяной корочки.

Совет: если мясо выделило много сока, не ждите пока он весь выпариться, а слейте его в отдельную емкость.

Потом можно будет добавить этот мясной сок вместе с водой, когда начнем тушить. Это такой рабочий секрет от повара общепита.

А пока свининка жарится, крошим лук (в столовых обычно нарезали достаточно крупно), очистим и натрем на крупной терке морковь.

Как только мясо подрумянилось, выкладываем к нему овощи и подсолим. Обжариваем вместе и ждем, когда подзолотиться лук.

Когда лук становится золотистым, вносим томатную пасту, перемешиваем и жарим еще пару минут все вместе и кладем обжаренную муку.

Как обжарить муку см. первый рецепт. Все перемешать и залить водой, желательно уже горячей. Если у вас был сок от мяса, то его тоже вливаем.

Тушим под крышкой на медленном огне 1-1,5 часа. За 10 минут до готовности кладем лавровый лист.

Вкусный свиной гуляш в мультиварке

Не могу обойти вниманием рецепт в мультиварке не только потому что он очень вкусный, но он еще и удобный — все заложил и ушел.

Это не совсем классический вариант, потому что я решила добавить в него болгарский перец, который в традиционно рецепте обычно не используется.

Кладите его по желанию. В остальной обалденный рецепт, очень советую! Получается великолепное горячее блюдо.

Ингредиенты

Свинина — 600 гр
Лук — 1 шт
Морковь — 1 шт
Болгарский перец — 150 гр
Соль, перец, паприка
Вода — 600 мл

Свинину нарежем произвольными кусочками и отправим в чашу мультиварки.

Устанавливаем режим «Жарка» на 20 минут (время может варьироваться в зависимости от вашей мультиварки). И начинаем обжаривать мясо сначала без ничего, а потом, как пустит сок и он выкипит, нужно добавить немного растительного масла.

Пока свинина обжаривается, времени не теряем и нарежем овощи. Морковку я решила порезать тонкими брусочками.

Это на любителя, можно потереть на терке. Болгарский перчик у меня уже нарезанный лежал в пакете в морозилке.

Кстати, это очень удобно. Нарезал один раз целый пакет и пусть лежит в морозилке, пока не понадобится.

Итак, мое мясо слегка подрумянилось, это сигнал к закладке овощей.

Высыпаю всю свою нарезку в чашу мультиварки и жарю вместе с мясом несколько минут.

Когда лук подзолотится, посолим, поперчим и я еще кладу паприку для цвета. Особого вкуса какого-то она не дает, зато получается красиво.

Я обжарила мясо с овощами и специями еще несколько минут и теперь добавляю муку и томатную пасту.

Мука у меня заранее обжаренная на сухой сковороде до цвета топленого молока. Именно такая нужна, чтобы получилась красивая и густая подлива.

Размешаю все вместе, подержу на этом режиме еще минуту и выключаю.

Заливаю кипяток, размешиваю. Устанавливаю режим «Тушение» на 1 час.

Если нет такого режима, то можно воспользоваться режимом «Суп» на то же время, ведь по сути изначально гуляш и являлся густым мясным супом.

Закрываю крышку и иду заниматься своими делами. 😉

Спустя час… Наваристый, густой свиной гуляшик готов!

Получилось много аппетитной подливы. Берем картофельное пюре, к нему в компанию гуляш и щедро все это поливаем сочной подливкой — нереальная вкуснотища!

И мясо нежнейшее и морковь кусочками тает во рту.

Приготовление проще не придумаешь. Очень советую этот рецепт, он у нас в семье один из любимых.

Гуляш с подливкой как в детском саду

Особенность этого рецепта в том, что поскольку мы готовим для малышей, то мясо режется на маленькие кубики, сильно не зажаривается и очень долго тушится, чтобы стало по-настоящему мягким. Советую брать для этого рецепта вырезку или шею, получится очень нежно и не жирно.

Ингредиенты

Свинина — 500 гр
Лук — 1 шт
Морковка (по желанию) — 1 шт
Томатная паста — 2 ст. л
Мука — 1-2 ст. л
Соль
Лавровый лист
Вода

Удалите из мяса шкурки, пленки и прочие запчасти, которые могут помешать его мягкости.

Нарезаем маленькими кусочками. Лук и морковку тоже шинкуем мелко. Поскольку это у нас детский вариант, который можно малышам уже в полтора — два года, при условии, что ребенок уже хорошо умеет жевать.

Мясо жарим с небольшим количеством масла и не до румяной корочки, а чтобы оно посветлело и схватилось и достаточно.

Добавляем лук, морковку, томатную пасту и обжариваем все вместе еще пару минут.

Добавляем муку, жарим все вместе еще минуту и заливаем водой, чтобы она полностью покрыла мясо.

Посолите бульон по вкусу. И ставим тушиться на медленном огне не менее часа, а лучше часа на полтора. Тогда мясо становится невероятно нежным, тает во рту, а соус за это время достаточно загустеет и превратиться в великолепную подливу.

В конце кладем лавровый лист. Готово!

Гуляш из свинины по-венгрески

Есть у меня еще один интересный рецептик, которым я не могу не поделиться, потому что в моей семье его очень любят. Готовлю я этот вариант не часто, потому что он немного сложнее обычного. Зато это полноценный сытный обед — потому что в нем присутствует картофель и чипетке. И, когда не охота возиться с гарниром — это отличный вариант.

Ингредиенты:

Свиная шея — 700 гр.
Картофель средний — 2 шт.
Морковь — 1 шт.
Перец сладкий — 1 шт.
Лук — 1 шт.
Чеснок — 3 зубчика.
Яйцо — 1 шт.
Мука — сколько возьмет тесто.
Соль, перец — по вкусу.
Паприка — 1 ст. л.
Мука (для густоты соуса) — 2 ст. л.
Вода фильтрованная.
Зелень.

Сразу оговорюсь, что венгры готовят традиционный гуляш из говядины, поэтому мой вариант со свининой, это такая очень вольная интерпретация.

Тапками прошу не кидать. Главное, что вкусно, сытно и семья довольна! Я уверена, что вам этот вариант тоже приглянется, потому что гости, кто хоть раз пробовал, настойчиво выпрашивают рецепт. 😊

Итак, поехали! Для начала измельчим два зубчика чеснока, а третий пока оставим. Я не забыла про него, просто он понадобится нам позже. И также нарезаем мелко небольшую луковичку. Отправляем их на сковороду с небольшим количеством масла.

Сковороду я взяла большую, с высокими бортами.

Обжариваем до прозрачности лука и его легкой золотинки. По кухне поплывут волшебные ароматы!

Не дожидаясь, пока лук совсем зажариться, выкладываем к нему в сковороду свинину. Этот вариант я всегда готовлю из свиной шеи — она очень мягкая и просто тает во рту. Хорошим выбором также будет лопатка. А вот филе не берите — слишком плотное, чтобы из него получился по-настоящему мягкий гуляш, сколько его не вари.

Итак, мясо обжариваем с чесночком и луком.

А пока они жарятся, морковь и сладкий перец нарезаем соломкой. Можно кубиками — кому как нравится.

Мясо не нужно зажаривать до румянца. Достаточно будет, чтобы выкипел весь мясной сок, а свинина посветлела. Добавляем немного растительного масла. И выкладываем к ней в компанию нарезанные овощи. Всыпаем ложку красной паприки. Перемешиваем и продолжаем обжарку.

Сразу после перемешивания добавляем пару столовых ложек муки и жарим все вместе еще пару минут, помешивая. И, пока идет обжарка, ставим греться чайник.

Закипел? Отлично! Заливаем наше мясо крутым кипятком, чтобы оно полностью скрылось под водой и даже немного выше его уровня. Паприка сразу же придает бульону красивый красный цвет. Самое время посолить-поперчить. Я используюсь смесь перцев, соль кладу на глаз и на вкус, примерно 2-3 ч. л.

А воды у меня ушел 1 л, но это на мою большую сковороду. У вас может быть другое количество. Теперь наша задача убавить огонь до минимума и накрыть гуляш крышкой. Томим его минут 40, пусть себе булькает. Занимаемся своими делами и ближе к концу этого времени займемся картофелем.

У меня вот такой красивый, желтенький. Чищу две средних картофелины и нарезаю небольшим кубиком 1-1,5 см.

Прошло 40 минут и я выкладываю картофель в сковороду. Варим под крышкой еще 20 минут, до мягкости картофеля (когда начнет легко разламываться ложкой). Ну, а свинина за это время станет совсем нежной и мягкой, как и полагается для гуляша.

И, пока наш гуляш доходит до готовности, последний штрих. Сделаем чипетке (также их называют чипетки). Это кусочки теста (как клецки), они могут быть округлой или плоской формы. Это и будет наш венгерский акцент.

Их приготовление занимает несколько минут. Разбиваем в мисочку яйцо и слегка взбиваем, выдавливаем зубчик чеснока (вот тут-то он нам и пригодился) и добавляем зелень. Это может быть не только укроп, как у меня, а например петрушка или кинза. Тоже будет вкусно и ароматно.

Постепенно вмешиваем муку в тесто. Нам нужно, чтобы оно осталось мягким, не крутым. Во время варки чипетки и так получаются довольно плотненькими, а если тесто будет крутое, то они будут очень твердыми.

Присыпаем ладошку мукой, отщипываем от теста кусочки и катаем небольшие шарики. Размер произвольный — примерно 1,5 — 2 см. Во время варки чипетки увеличиваются чуть ли не вдвое, поэтому крупные не делайте, а то они у вас всю тарелку займут. 😊

За 5-7 минут до готовности выкладываем их в сковороду. Они сразу утонут, так и должно быть. Их готовность определяется очень легко — они всплывут на поверхность. Красота!

Общее время приготовления получилось 1 час. В принципе, обычный гуляш готовиться столько же по времени. Но этот по вкусу намного интереснее и богаче. Смотрите, какой красивый, наваристый и ароматный получился!

Выкладываю в тарелку немного, потому что уж очень он сытный. Вкус — бомба! Подлива густая, картошечка мягкая, свинина — нежнее не бывает. И можно есть без хлеба, чипетке его успешно заменяют. Словом…

Отличный выбор для плотного обеда! Для наилучшего результата подавайте горячим с зеленью.

Теперь и вы знаете мой секретный рецепт! Готовьте на здоровье, делитесь с друзьями и приятного вам аппетита! 😉

Видео о том как приготовить гуляш из свинины с подливкой

Более наглядно приготовление этого вкуснейшего блюда вы можете посмотреть в данном ролике. Для вашего удобства я вынесу ингредиенты и пошаговый план приготовления внизу ролика.

Ингредиенты:

700 г. мякоти свинины.
2 головки репчатого лука.
2 зубчика чеснока.
100 г. томатной пасты.
15 г. муки.
15 г. сахара.
2 листика лаврового листа.
1 ч. л .молотой паприки.
Молотый острый красный перец — на кончике ножа
Соль, перец черный молотый по вкусу.
Растительное масло.
Горячая вода сколько понадобится.

Пошаговое приготовление:

Мякоть свинины промыть под холодной проточной водой, промокнуть бумажными салфетками и нарезать на кубики.
Лук нарезать четвертькольцами.
Чеснок натираем на терке.
На плиту ставим кастрюлю с толстым дном и на дно наливаем немного растительного масла.
Обжариваем мясо с луком и чесноком.
Посолим, поперчим по вкусу, добавим муку и все перемешаем.
Выложим туда же томатную пасту и приправы — паприку, острый перчик, сахар.
Заливаем горячей водой, чтобы мясо полностью покрыло.
Попробуйте на соль и перец.
Добавьте лавровый лист и тушите на медленном огне 30 минут.

Вот такие рецепты, друзья. Выбирайте, какой вам нравится больше. Они все обалденные.

Также не пропустите суперский шашлык из свинины, вкуснейшую свиную грудинку, которую я готовлю вместо колбасы, и совершенно невероятное сало в луковой шелухе. Просто пальчики оближете!

Готовьте с удовольствием и возвращайтесь к нам за новыми вкусностями! Всегда ваша, Хозяйка.онлайн. 😉

83 893 просмотров

Гуляш из свинины в мультиварке — пошаговый рецепт с фото

Приготовление гуляша из свинины в мультиварке:

1 подготавливаем ингредиенты.

Для начала берем свежую свиную мякоть и тщательно промываем под струйками холодной проточной воды от крови, а также любых других загрязнений. Затем сушим ее бумажными кухонными полотенцами, выкладываем на разделочную доску и срезаем с мяса пленку, прожилки, а также мелкие кости, которые очень часто остаются на нем после рубки туши. Дальше нарезаем свинину небольшими порционными кусочками или соломкой толщиной в 1 сантиметр и притрушиваем их со всех сторон столовой ложкой просеянной пшеничной муки.

Теперь, используя чистый кухонный нож, очищаем от кожуры указанные в рецепте овощи. Промываем их, сушим, выкладываем на новую доску и измельчаем. Морковь шинкуем на крупной либо средней терке, а репчатый лук рубим кубиками либо полукольцами толщиной в 6–7 миллиметров.
Потом смешиваем в небольшой глубокой посуде нужное количество томатной пасты и сметаны, ставим на столешницу стакан очищенной воды, выкладываем остальные необходимые ингредиенты, которые понадобятся для приготовления блюда, и приступаем к следующему шагу.

2 готовим гуляш из свинины в мультиварке.

Вставляем штекер мультиварки в розетку, помещаем в выемку кухонного прибора тефлоновую чашу и вливаем в нее пару столовых ложек растительного рафинированного масла.
Затем устанавливаем на табло режим «Жарка» или «Выпечка» время 30 минут. Опускаем на дно чаши кусочки мяса и обжариваем их, не прикрывая крышкой, периодически помешивая силиконовой кухонной лопаткой.

Через 20 минут добавляем в чашу лук с морковью и готовим все вместе оставшееся время, то есть еще 10 минут, после которых кухонный прибор отключится.
Затем заливаем свинину с овощами стаканом очищенной воды, а также смесью из сметаны и томатной пасты. Приправляем пока еще сырое блюдо по вкусу солью, паприкой, черным молотым перцем, листом лавра и перемешиваем ингредиенты до однородной консистенции.

Снова включаем мультиварку в режим «Выпечка», но в этот раз на 1 час. Спустя это время кухонный прибор опять объявит об окончании приготовления характерным сигналом. Даем ароматному кушанью слегка настояться в течение 5–7 минут, после этого приоткрываем крышку, раскладываем мяско с полугустой подливой порциями по тарелкам и сервируем вместе с любимым гарниром к столу.

3 подаем гуляш из свинины в мультиварке.

Гуляш из свинины в мультиварке подают в горячем виде как второе основное блюдо. Его вкус значительно отличается от того, который приготовлен в казане на плите, большей нежностью и наваристостью, а аромат насыщенностью. Сервируют это чудо порциями на тарелках вместе с несложным нежирным гарниром, например, паровым рисом, пюре, картофелем в мундире, кашами из разных круп, макаронными изделиями или салатиком и, конечно, свежим хлебушком. Наслаждайтесь и получайте удовольствие от превосходной еды!
Приятного аппетита!

Советы к рецепту

– в рецепте указан стандартный набор пряностей, идеально подходящий для приготовления гуляша, но по желанию его можно дополнить любыми специями, которыми приправляют мясо, например, такими как орегано, хмели-сунели, смесь молотых перцев, душица, шафран, базилик или другими;

– очень часто за две-три минуты до конца приготовления в гуляш добавляют пару мелкорубленых зубчиков чеснока и нашинкованную зелень укропа либо петрушки;

– тем же способом можно сделать гуляш из говядины, но его надо выдержать в режиме «Тушение» 2 часа, так как данное мясо более плотное и не будет готово через 1 час;

– альтернатива растительному маслу – топленый свиной жир, сметане – сливки, томатной пасте – соус из помидоров, а воде – бульон или овощной отвар;

– некоторые хозяйки тушат вместе с мясом, помимо лука и моркови, мелко нарезанный небольшими кубиками салатный сладкий перец, а также одну-две помидорки;

– если вы хотите, чтобы подливки было больше и она получилась менее густой, увеличьте количество воды до двух стаканов.

Гуляш из свинины — рецепт с пошаговыми фотографиями на Foodclub.ru

Конечно, настоящий венгерский гуляш готовится из говядины. Однако, этот рецепт приготовления свинины позволяет сделать по-настоящему вкусное домашнее блюдо. И пусть гуляш из свинины будет неклассическим, менее вкусным он от этого не станет.

Гуляш из свинины (этап 1)

Лук нарежьте тонкими полукольцами и спассеруйте в кастрюле с толстым дном, в которой будете готовить гуляш. Готовьте 2-3 минуты на среднем огне, пока лук не станет полупрозрачным.

Гуляш из свинины (этап 2)

Добавьте специи и готовьте еще пару минут, периодически помешивая, чтобы паприка хорошо смешалась с маслом.

Гуляш из свинины (этап 3)

У мяса срежьте лишний жир, нарежьте его кубиками около 3 см и добавьте к луку. Слегка обжарьте со всех сторон.

Гуляш из свинины (этап 4)

Добавьте воду так, чтобы она почти покрыла мясо, посолите и доведите до кипения. Уменьшите огонь и готовьте под неплотно закрытой крышкой около часа или еще дольше. Мясо должно стать мягким.

Гуляш из свинины (этап 5)

Пока мясо тушится, очистите помидор от кожицы, нарежьте мелкими кубиками и добавьте к свинине примерно за полчаса до готовности мяса. Чтобы очистить помидор, его надо опустить в кипяток на 1 минуту.

Гуляш из свинины (этап 6)

Мука кукурузная

10 г

Когда мясо будет готово, добавьте сметану и кукурузную муку. Количество муки может отличаться в зависимости от желаемой густоты блюда, поэтому добавляйте понемногу.

Гуляш из свинины (этап 7)

Хорошо размешайте, доведите до кипения, проверьте на соль и подавайте.

Гуляш из свинины (этап 8)

Блюдо по консистенции должно быть похоже на густой суп.

Гуляш из свинины в густой подливке – пошаговый фоторецепт

Гуляш из свинины в густой подливке

Порций: 4

Время приготовления: 45 мин

Блюдо, знакомое и любимое с детства в любом варианте приготовления. Этот вариант – простой, однако очень вкусный, особенно, если вы любите, когда в тарелке достаточно подливки.

Ингредиенты

400-450 г свинины
1 большая луковица
150-200 мл бульона (кипятка)
1,5 ст. ложки муки
1-1,5 ст. ложки томатной пасты
соль, перец
1 ч. ложка сахара
укроп и петрушка — свежие или сушеные
2-3 ст. ложки растительного масла

Способ приготовления

Берем любую свиную мякоть, нарезаем небольшими кусочками.

Масло в просторной сковороде перекаливаем 4-5 минут на сильном огне. Времени как раз, чтобы очистить лук и нашинковать средним кубиком.

Не меняя огня, закладываем в сковороду мясо и, помешивая, обжариваем кусочки до легких корочек с одной и второй стороны, в общей сложности 3-5 минут.

Засыпаем лук и 4,5-5 минут, так же помешивая, обжариваем. Приправляем перцем, солью.

Вливаем горячий бульон или воду, накрываем, устанавливаем небольшой огонь и под крышкой свинина тушится до мягкости, в зависимости от качества мяса и его обжарки – от 10-15 минут до 30-35.

Смешиваем томатную пасту с половиной стакана воды и мукой. Если вкус слишком кислый — поправить его 1-1,5 ч. ложками сахара.

Вливаем в сковороду, помешиваем 2-4 минуты до момента, когда соус закипит и загустеет, приправляем зеленью и выключаем.

Гуляш из свинины — рецепт с подливкой

Как приготовить гуляш из свинины? С простым рецептом гуляша с подливкой совсем несложно и для молодых кулинаров. Чтобы приготовить свиной гуляш, не нужно выискивать определенную свиную часть, достаточно взять свежее, не старое мясо; приготовление гуляша делают из мякоти, хотя свиные ребрышки с подливкой тоже очень вкусные.

Совет от Чудо-Повара. Перед приготовлением гуляша свинину лучше обжарить – так намного ярче вкус, – однако этот пункт можно и пропустить. С другой стороны, тушеная свинина полезней и легче для желудка, чем жареная.

Классический рецепт гуляша из свинины легко дополнить и разнообразить. Вкус гуляша зависит от Ваших желаний и возможностей. Грибникам я бы посоветовала в свиной гуляш добавить грибов: опят, белых грибов и др.

Любителям овощей готовить гуляш можно добавив помидоры, картошку, лук – это те составляющие, которые отлично сочетаются со свининой.

Свиной соус-подлива с качественной томатной пастой и сливками как нельзя лучше подойдет к любому гарниру из макарон, картошки или каши.

Ингредиенты для рецепта гуляша из свинины с морковью

лук репчатый – 1-2 шт.;
свинина молодая (шейная часть, задняя и др.) – 500 г;
морковь – 1 шт.;
перец сладкий болгарский или готовое лечо;
томат-паста – 2-3 ст.л.;
мука пшеничная – 2 ст.л.;
сливки или молоко;
масло растительное;
приправа для мяса;
паприка молотая;
зелень;
перец черный молотый;
соль.

Рецепт гуляша из свинины с томатной пастой

С мяса удаляем пленки и сухожилия. Нарезаем брусочками.
Далее складываем кусочки в миску, пересыпаем специями и оставляем мякоть для маринования на полчаса.
Луковицы и перец тонко крошим, морковку трем на мелкой терке.
Тушим свинину на сковородке, до тех пор, пока не выпарится вся жидкость.
Затем подрумяниваем мясо со всех сторон и перекладываем в глубокий сотейник.
В той же сковороде пассеруем лук, морковь в масле, в конце выкладываем перец.
Соединяем свинину с овощами, добавляем томат-пасту, солим, перчим. Перемешиваем и тушим всю массу несколько минут на среднем огне.
Затем посыпаем мукой, вымешиваем.
Сразу же заливаем мясным, грибным или овощным бульоном, так, чтобы получилась густая подлива. Помешивая, кипятим несколько минут.
Вливаем сливки, доводим густоту соуса до нужной консистенции. Даем немного прокипеть и снимаем с огня.

Гуляш готов, и можно подавать его к столу. Хочу предостеречь Вас от ошибок: если свинина попадется староватая и жесткая, не отчаивайтесь. Попробуйте мясо на вкус, а затем потушите или проварите свинину до полной готовности.

Гуляш из свинины с подливкой

Гуляш из свинины с подливкой — эта тушеное мясо медленного приготовления с луком и множеством ароматных приправ.

Изобретение гуляша началось с одной из самых скромных групп в венгерском обществе, пастухов, по словам выдающегося венгерского этнолога Эстер Кисбан. Группы из пяти или шести одиноких мужчин, со своими собаками и несколькими лошадьми, чтобы вытащить свою тележку, проводили месяцы или даже год на равнинах, ухаживающих за высоким, стройным серым крупным рогатым скотом с длинными перевернутыми рогами. Они готовили для себя в больших котлах, набитых из полюса, поддерживаемого столбами над открытым огнем, с использованием простых, непереносимых принадлежностей: проса, сала, бекона, лука, соли, а иногда и черного перца.

Некоторым людям может нравиться гуляш как тушеное мясо, другим — как суп. Так что очевидно, что количество бульона, которое используется, имеет значение. Список современных версий гуляша со свининой сочетается с такими ингредиентами, как квашеная капуста, сметана, фасоль, перец и красное или белое вино.

Количество лука в блюде должно составлять не менее трех четвертей от суммы мяса.

Гуляш из свинины с подливкой

Классический рецепт знаменитого мясного блюда с подливой.

Ингредиенты:

Свинина – 500 г
Лук репчатый – 2 шт.
Мука — 1 ст.л.
Томатная паста — 3 ст.л.
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Лавровый лист

Приготовление:

Мясо нарезать. Лук нарезать соломкой или кубиками. Обжарить мясо на сковороде с добавлением лука.

Посолить и поперчить, добавить муки.

Обжарит мясо с мукой.

Добавить томатную пасту, воду и лавровый лист. Тушить под крышкой 30 минут.

Свиной гуляш с грибами

Этот свиной гуляш с грибами является питательным, успокаивающим и совершенным для осени. Подавать с сезонными овощами или хрустящим хлебом.

Ингредиенты:

Свинина – 500 г
Соль и перец – по вкусу
Растительное масло — 4 столовые ложки
Лук, нарезанный – 1 шт.
Грибы, нарезанные — 200 г
Красный или зеленый перец, нарезанный кубиками – 1 шт.
Вода — 150 мл
Лавровый лист – 4 шт.
Томатный соус

Приготовление:

Разрезать свинину на 5 см полоски. Посыпать солью и перцем.

Нагреть маслом, обжарить мясо с обеих сторон.

Добавить лук и грибы, варить и размешать. Перемешать с добавлением перца и приправами. Налить воду, накрыть крышкой и тушить в течение 15 минут.

В отдельной кастрюле подготовить соус в соответствии с инструкциями нв упаковке. Перемешать его гуляше. Готовить еще 5 минут.

Гуляш из свинины с солеными огурцами

Соленые огурцы и мясная подлива – отличное сочетание и показатель венгерской в кухни в русской адаптации.

Ингредиенты:

Свинина – 500 г
Лук – 1-2 шт.
Соль
Масло
Мука
Вода
Огурцы малосольные – 4 шт.

Приготовление:

Нарезать мясо, лук и обжарить их на сковороде.

Развести муку с водой.

Нарезать огурцы очень тонкими дольками.

Добавить огурцы обжариваться к мясу с луком.

Добавить специи.

Добавить воду с мукой и тушить 30 минут на медленном огне.

Свиной гуляш с подливкой и пельменями

Этот гуляш является отличным вариантом для быстрого приготовления, а также его можно хранить в морозильной камере и разогреть, когда нужно.

Ингредиенты:

Оливковое масло — 2 столовые ложки
Свиная вырезка, нарезать полосками — 1½ кг
Лук – 3 шт.
Чеснок – 4 зубчика
Паприка
Свинина — 500 г
Помидоры в собственном соку – 300 г
Сахар — 1 столовая ложка
Перец – 3 шт.
Пельмени – 400 г

Приготовление:

Нагреть половину масла в большой сковороде и обжарить свинину в течение 4-5 минут до коричневого цвета. После этого удалить и отложить. Использовать оставшееся масло, чтобы жарить лук в течение 8-10 минут.

Затем добавить чеснок, паприку и варить еще 1-2 минуты. Вернуть свинину на кастрюлю и влить в нее бульон, помидоры и сахар. Довести до кипения, затем варить 20-30 минут.

Добавить размороженные пельмени. Варить 5 минут.

Гуляш из свинины с подливкой в мультиварке

Удобный способ приготовления гуляша из свинины, что также является более полезным вариантом.

Ингредиенты:

Свинина – 500 г
Лук – 2 шт.
Морковь – 1 шт.
Соль
Мука
Масло
Вода — 200 мл

Приготовление:

Свинину нарезать.

Лук и морковь также очистить и нарезать.

Выложить свинину в мультиварку, добавить масло. Добавить лук и морковь.

Готовить 10 минут. Добавить муку и воду. Размешать и готовить еще 10 минут.

Пряной гуляш из свинины с подливкой

Свиной гуляш превращает обычный кусок мяса в ощущение нежности во рту.

Ингредиенты:

Свинина — 2 кг
Морская соль
Черный перец
Оливковое масло
Лук — 2 шт.
Чили — 2 шт.
Паприка
Семена тмина — 2 чайных ложки
Майоран – 1 пучок
Перец болгарский – 5 шт.
Чесночный перец — 280 г
Томаты в собственно соку — 400 г
Вино — 4 столовые ложки
Рис — 400 г
Масло сливочное — 142 мл
Лимон – 1 шт.
Петрушка – 1 пучок

Приготовление:

Разогреть духовку.

Налейте в кастрюлю оливкового масла, а затем добавить свинину. Готовить в течение 15 минут на среднем огне, чтобы выдавить жир, затем удалить свинину из кастрюли и положите ее в сторону.

Добавить лук, чили, паприку, тмин, майоран или орегано и хорошую щепотку соли и перца. Повернуть огонь и аккуратно готовить лук в течение 10 минут, затем добавить нарезанный перец, жареный перец и помидоры. Положить свинину обратно в кастрюлю. Добавить. Довести до кипения, положить крышку сверху, затем поместить в предварительно разогретую духовку на 3 часа.

Когда мясо почти готово, сварить рис.

Перемешать масло, лимонную цедру и большую часть петрушки вместе в маленькой миске. Когда мясо будет сделано, вынуть горшок из духовки и попробовать гуляш. Разорвать мясо и подавать гуляш в большом блюде или миске с рисом. Посыпать частью петрушки.

Гуляши из свинины без обжарки

Экономное блюдо из мяса. Также это еще более полезный вариант, так как не содержит большого количества жира.

Ингредиенты:

Свинина – 500 г
Морковь – 1 шт.
Лук – 1 шт.
Томатная паста — 2 ст.л.
Мука — 1.5 ст. л.

Приготовление:

Мясо нарезать и положить в емкость с водой. Варить на медленном огне.

Очистить морковь и натереть. Нарезать лук. Все добавить к мясу.

Смешать небольшое количество муки с водой и томатной пастой. Вылить к мясу. Заправить специями. Варить под закрытой крышкой 30 минут.

Славянский свиной гуляш

Сербская кулинария, возможно, не имеет привлекательного вида средиземноморской кухни, но она компенсирует ее вкусом.

Ингредиенты:

Свинина – 0,5 кг
Мука — 100 г
Оливковое масло — 1 столовая ложка
Колбаса — 4 шт.
Лук – 2 шт.
Перец — 4 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Паприка — 1 столовая ложка
Тмин — 2 ч.л.
Вино – 1 стакан
Лимон – 1 шт.
Лук – 1 шт.
Сметана — 200 мл
Соль и черный перец

Приготовление:

Нарезать свинину и смешать с мукой.

Нагреть оливковое масло в кастрюле с тяжелой крышкой. Обжарить свинину.

Разогреть духовку до отметки.

Очистить и нарезать лук, затем размягчить в кастрюле. Очистить перцы. Нарезать перец, и добавить лук. Приправить и варить 5 минут или пока они не начнут смягчаться.

Добавить чеснок, паприку, тмин, вино и сок лимона.

Добавить свинину и колбасы, перемешать вместе. Накрыть крышкой и положить в духовку. Готовить 1 час.

Соус — самая вкусная часть этого блюда, поэтому нужно убедиться, что его много.

Мелко нарезать лук. Чтобы подавать, положите на свинину щедрую порцию сметаны с хорошей посыпкой лука на вершине. Подавать с небольшим, вареным картофелем с маслом.

Настоящий венгерский гуляш из свинины с подливкой

Сытный и колоритный традиционный рецепт венгерского блюда.

Ингредиенты:

Говядина – 600 г
Картошка – 600 г
Лук – 200 г
Помидоры свежие – 100 г
Перец сладкий – 200-400 г
Сушеная венгерская паприка – 2-3 чайных ложки
Соль
Паста для гуляша
Мука – 200 г
Яйцо – 1 шт.
Соль — 1/4 чайной ложки
Вода — 2 столовых ложки
Чеснок – 1-3 зубчика

Приготовление:

Свинину, лук, морковь и картофель нарезать.

Обжарить лук и свинину.

Добавить воды. Добавить морковь и картофель.

Протереть помидоры и добавить в кастрюлю.

Добавить очищенный честной целиком.

Смешать муку и пасту для гуляша с водой и добавить в кастрюлю.

Заправить специями.

Нарезать перец и добавить в гуляш.

Варить 30 минут на медленном огне под крышкой.

Украсить по желанию.

Подавать как самостоятельное блюдо с черным хлебом. Можно добавлять специи по желанию.

Гуляш из свинины с паприкой и сметаной в подливке

Это замечательное блюдо с низким содержанием углеводов и гликемическим индексом, без глютена и для диетического питания.

Ингредиенты:

Паприка – 2 шт.
Соль и черный перец
Оливковое масло
Белые грибы, вымытые и нарезанные толстыми ломтиками – 400 г
Лук — 1 шт.
Чеснок – 1 зубчик
Тимьян — 1/2 ч.л.
Помидоры – 3 шт.
Бульон – 100 мл
Сметана

Приготовление:

Обрезать все видимые жиры из свиных кусков, разрезать мясо на кубики. Положить свинину в миску и смешать с паприкой, солью и черным перцем.

Нагрейте масло в тяжелой сковороде с плотной крышкой. Жарить свинину около 5-6 минут. Удалить свинину в другое блюдо и добавить оливкового, нарезанные грибы и готовить до тех пор, пока они красиво не обжарятся, а вся жидкость испарится примерно за 5 минут.

Добавьте оливкового масла, если необходимо, затем добавить нарезанный лук и варить до тех пор, пока он не станет коричневым, примерно 3-5 минут. Затем добавить фарш, паприку, сушеный тимьян и измельченный тимьян и варите около 1-2 минут. Добавить мелко нарезанные кубики помидора с соком и куриным бульоном, довести до кипения и варить.

Через 10 минут добавить коричневые свиные кубики и грибы обратно в кастрюлю, накрыть крышкой и варить около 10 минут или пока свинина не станет горячей и не будет приготовлена. Выключите огонь, перемешать со сметаной и подавать горячим.

Гуляш из свинины с петрушкой и маслом

Это одно из тех блюд, которое значительно улучшает вкус, если это сделано накануне. И оно также хорошо сочетается с рисом.

Ингредиенты:

Свинина – 600 г
Лук — 2 шт.
Перец — 2 шт.
Паприка — 2 столовые ложки
Чеснок — 2 зубчика
Тимьян — ½ чайных ложки
Помидоры — 400 г
Томатный соус — 75 г
Белый винный уксус — 2 столовые ложки
Орегано — 1 ст.л.
Соль — ½ ч.л.
Тальятелле — 400 г
Масло, сливочное — 50 г
Сливки
Петрушка

Приготовление:

Нагрейте духовку. Нагреть кастрюлю с оливковым маслом. Добавить свиные кусочки в 2 партии, жарить до золотистого цвета. Перенести на тарелку. Добавить лук и быстро обжаривать в течение 8-10 минут до золотистого цвета. Добавить перец и обжарить еще 1 минуту.

Вернуть свинину в кастрюлю с паприкой, чесноком и тмином, затем обжарить в течение 1 минуты. Добавить помидоры, томатное пюре, уксус, орегано, соль и 500 мл холодной воды. Приготовить кипятить, накрыть и варить в духовке в течение 1¾-2 часов, пока мясо не станет мягким. Добавить больше воды через 1 час, если гуляш выглядит сухим.

Сварить тальятелле в кастрюле соленой кипящей воды в течение 10 минут или в соответствии с инструкциями на упаковке.

Удалить гуляш из печи, раскрыть и оставить на несколько минут.

Добавить чеснок и петрушку в гуляш. Подавать с тальятелле, увенчанным ложкой сметаны и черным перцем.

Свиной гуляш с цветной капустой

Вопреки распространенному мнению, настоящий гуляш, как этот, не содержит сливочный крем, что делает его более здоровым обедом.

Ингредиенты:

Свинина – 500 – г
Лук – 1 шт.
Томатный соус
Соль
Масло оливковое
Мука
Паприка – 2 шт.
Томаты в собственном соку – 300 г
Вино – 60 мл
Орегано
Рис – 200 г
Мед
Куриный бульон – 200 мл
Петрушка
Соус Вустершир
Цветная капуста – 200 г

Приготовление:

Поместить муку и паприку в миску, и приправить солью с перцем. Использовать это, чтобы равномерно покрыть свиные полоски, добавив муку.

Нагреть 1 столовую ложку оливкового масла в огнестойкой кастрюле на среднем огне и быстро окунуть свинину со всех сторон.

Перенести мясо на тарелку и отложить.

Добавить оставшуюся столовую ложку масла в кастрюлю, затем обжарить лук, зеленый перец, чеснок и высушенный орегано в течение примерно 5 минут, пока овощи не начнут немного закрашиваться.

Вернуть свинину в кастрюлю и перемешать.

Влить вино и дать ему опуститься, соскабливая дно кастрюли деревянной ложкой, чтобы удалить осадок.

Добавить помидоры, соус Вустершир, томатное пюре, мед, соль и черный перец, и поставить кипятиться. Положить крышку на кастрюлю и тушить еще около 20 минут, пока свинина не станет полностью нежной.

Сварить рис.

Между тем, вырежьте твердую сердцевину и стебли из цветной капусты и взбивать оставшуюся часть в кухонном комбайне, чтобы сделать зерно. Смешать с гуляшем. Тушить 10 минут. Подавать с рисом. Украсить петрушкой.

Свиной гуляш от Джейми Оливера

Знаменитый повар разработал отдельный рецепт для такого же знаменитого блюда.

Ингредиенты:

Свинина – 500 г
Соль, перец
Оливковое масло
Лук – 2 шт.
Паприка – 3 шт.
Чили – 4 шт.
Майоран
Орегано
Тмин
Помидоры – 4 шт.
Красное вино – 4 ст.л.
Рис – 200 г
Сметана
Лимон – 1 шт.
Петрушка

Приготовление:

Разогреть духовку. В кастрюле с разогретым маслом обжарить свинину.

Вынуть свинину. Добавить лук, чили, паприку, тмин, майоран или орегано и щепотку соли. Варить лук в течение 10 минут, затем добавить нарезанный перец и помидоры.

Положить свинину обратно, вылить достаточно воды, чтобы просто прикрыть мясо. Добавить уксус. Довести до кипения, поставить в духовку на 3 часа.

Сварить рис в соленой, кипящей воде в течение 10 минут.

Смешать сметану, лимонную цедру и петрушку вместе в маленькой миске. Когда мясо будет сделано, вынуть кастрюлю из духовки. Подавать мясо с рисом и с соусом.

Гуляш из свинины с подливкой медленного приготовления

Здоровое и вкусное, наполненное ароматом и массой овощей, медленно приготовленное блюдо — свиной гуляш.

Ингредиенты:

Свинина – 400 г
Масло канолы
Лук – 3 шт.
Чеченок – 3 зубчика
Паприка – 1 ст.л.
Бульон – 200 мл
Вода – 100 мл
Помидоры – 3 шт.
Лавровый лист – 4 шт.
Томатная паста – 4 ст.л.
Розмарин
Перец болгарский – 3 шт.
Петрушка
Морковь – 5 шт.
Соль, перец

Приготовление:

Обжарить мясо в глубокой кастрюле. Добавить лук и морковь, предварительно нарезанные.

Добавить чеснок, лавровый лист, помидоры и нарезанный болгарский перец. Добавиться специи. Залить водой. Варит 30 минут.

Отдельно смешать муку и воду и добавить в бульон.

Влить томатную пасту и размешать.

Тушить на очень маленьком огне около 2-3 часов.

Свиной датский гуляш с подливкой

Этот датский гуляш быстро станет любимцем семьи. Нежные куски говядины в богатом, темном соусе — это идеальный ужин.

Ингредиенты:

Свинина – 600 г
Соль и перец
Лук – 1 шт.
Специи
Бульон – 1 л
Паприка – 4 шт.
Морковь – 3-4 шт.
Соус Вустершир
Соевый соус
Крахмал
Вода – 500 мл
Картофель – 3 шт.

Приготовление:

Обжарить свинину на сковороде в масле. Вынуть из сковороды.

Добавить лук в сковороду и пассировать.

Перенесите свинину в кастрюлю. Налить бульон.

Довести до кипения, затем тушите около часа.

Примерно за 20 минут до подачи добавить морковь и варить до готовности.

Перед тем, как подавать, добавить кукурузный крахмал и перемешать до получения однородной массы.

Перемешать смесь кукурузного крахмала в гуляше до достижения желаемой консистенции. Подавать с картофельным пюре. Добавить соль и перец по вкусу.

Гуляш из свинины в соусе из сметаны и томата

Люблю мясо просто безумно. Я просто классический мясоед, про мужскую часть своей семьи вообще молчу. Иногда стараюсь радовать себя и семью мясными блюдами из свинины и говядины. Мясо – источник самого легко усваиваемого человеком белка, а также оно содержит необходимые ферменты, которые невозможно получить в других продуктах. Если совсем исключить из своего рациона этот продукт, то это может пагубно повлиять на организм в целом.

Но не будем углубляться в медицинские термины. Поклонникам мясных блюд посвящается этот рецепт. Я приобрела немного свинины и решила приготовить на новогодний стол довольно простое и очень вкусное блюдо – гуляш из свинины в соусе из сметаны и томата. Это блюдо подойдет к любому гарниру, но можно употреблять и как самостоятельное блюдо. Из указанного количества ингредиентов получается 4-6 порций готового блюда.

Чтобы приготовить гуляш из свинины в соусе из сметаны и томата, вам понадобится:

свинина – 0,5 кг (мякоть)
мука – 2 ст. л.
лук – 1 шт. (большого размера)
сметана – 2 ст.л.
кетчуп – 2 ст. л. (можно использовать томатную пасту)
растительное масло – для жарки
паприка – 1 ч.л.
чеснок – зубчик
соль и молотый перец – по вкусу

Как приготовить гуляш из свинины в соусе из сметаны и томата:

1. Свинину нарезать небольшими кусочками. Посолить, поперчить и приправить паприкой.Затем обжарить на предварительно разогретой сковороде с растительным маслом до появления аппетитной румяной корочки. После того как мясо подрумянится, необходимо добавить немного воды, примерно 300 мл, и на небольшом огне тушить мясо до полной готовности.
2. Лук очистить от шелухи и порезать полукольцами, если луковица крупная – четвертинками колец. На другую сковороду, предварительно разогретую, выложить лук. К луку добавить муку и жарить все вместе в течение 2-3 минут. 3. Отправить луковую зажарку к готовому мясу, хорошенько перемешать и продолжать тушить на маленьком огне.Чеснок пропустить через пресс и отправить в сковороду.
4. Приготовим соус. Для этого к мясу добавить кетчуп и пару ложек сметаны. Хорошо все перемешать и тушить на среднем огне 5 минут.
5. Если вы используете томатную пасту, тогда ее нужно развести небольшим количеством воды, около 50 мл, прежде чем отправлять в сковороду к мясу. Можно использовать также свежие помидоры, для этого их необходимо очистить от кожицы, измельчить и протушить. В этом случае разбавлять водой не нужно.

Подавать с любимым гарниром. На мой взгляд лучше всего гуляш сочетается с картофелем или спагетти. Время приготовления блюда – 45 минут.

Рекомендую готовое блюдо украсить зеленью. Гуляш из свинины в соусе из сметаны и томата – прекрасное блюдо на каждый день.

Приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Совет к рецепту:

Гуляш из свинины в соусе из сметаны и томата

«При использовании сметаны для приготовления подливки, нередко случается, что она сворачивается, подобно кефиру. Чтобы этого не произошло, достаточно добавить к сметане пару ложек свежего молока.»

Гуляш из свинины и перца | Рецепты основных блюд

Мы получаем комиссию за товары, приобретенные по ссылкам в этой статье.

Наш легкий рецепт гуляша из свинины и перца идеально подходит для кормления толпы.

Гуляш — это традиционное венгерское тушеное мясо или суп с кусочками мяса и овощей, обычно приправленный паприкой. Это блюдо на основе помидоров, отлично согревающее зимой, стало популярным в холодных странах Восточной Европы, но оно было настолько восхитительным, что на этом не остановилось.Наш гуляш из свинины великолепно сочетается с легким пряным вином.

Состав

2 столовые ложки оливкового масла
1 мелко нарезанная красная луковица
2 ч.л. сладкой паприки
1 измельченный зубчик чеснока
400 г стейка из свиной лопатки, нарезанного кубиками
1 столовая ложка (1/2 флоза) простой муки
1 столовая ложка (1/2 фл.) Томатного пюре
400 г консервированных помидоров
300 мл (1/2 пт) свиного бульона (мы использовали Knorr)
400 г жареного красного перца в банке, нарезанного
небольшая горсть нарезанной свежей петрушки
150 мл кастрюли сметаны

Метод

Нагрейте масло на большой сковороде и обжарьте лук в течение 3 минут или до полупрозрачности.Добавьте перец и готовьте 30 секунд.
Добавьте в сковороду чеснок и свинину и готовьте, пока свинина не подрумянится. Добавьте муку и перемешайте, чтобы она покрыла свинину.
Добавьте томатное пюре, консервированные помидоры и свиной бульон. Доведите до кипения и варите 20 минут или пока соус не загустеет. Добавьте нарезанный обжаренный красный перец и готовьте еще 10 минут. Свинина должна быть нежной и прожаренной. Посыпьте нарезанной петрушкой и перемешайте.Подавать с ложкой сметаны.

Верхний наконечник для приготовления гуляша из свинины

Мы любим подавать наш гуляш с теплым хрустящим хлебом, рисом или отварным картофелем. Если у вас закончилась сметана, вы можете попробовать сверху ложку натурального йогурта.

Нажмите, чтобы оценить

(Оценок: 2023)

Отправка вашей оценки

Видео недели

Настоящий польский гуляш (тушеная свинина) [РЕЦЕПТ!]

Этот гуляш из свинины по-польски — кулинарный эквивалент теплых объятий.И хотя это можно сделать в напряженный будний вечер, лучше всего приберечь его для медленных, ленивых выходных.

Я люблю, когда он просто медленно кипит на заднем плане, наполняя дом потрясающими мясными ароматами… он просто пахнет как дома. С мягкой и нежной свиной лопаткой (ветчиной или корейкой), обогащенной морковью, дымным беконом и грибами в упаковке умами… это тушеное мясо просто фантастическое!

Полный список ингредиентов и подробные инструкции можно найти на карточке рецепта в конце этого поста.Но прежде чем вы прокрутите страницу, обратите внимание на важные моменты.

Польский «Gulasz» (произнес: гуляш) — это общий термин для тушеного мяса и / или овощей. Иногда ингредиенты нарезаются на более мелкие кусочки, напоминающие французское рагу.

И хотя «Гулас» очень похож на венгерское «Гуляш», мадьярский оригинал — совсем другой зверь. На самом деле это суп! Польское «Gulasz» намного ближе к тому, что венгры называют «Pörkölt» или «Tokány».

Самые первые рецепты польского гуляша были очень близки к венгерскому оригиналу.Со временем они превратились в тушеное мясо, часто загущенное мукой. Где-то в 1950-х годах версия из свинины стала синонимом доступной и простой еды, которую подают в столовых, придорожных барах и других недорогих закусочных.

И хотя это не изысканное блюдо, оно определенно имеет вкус. Выберите хороший кусок свинины, и ваш обед будет готов!

Вам нужны специальные ингредиенты или оборудование для приготовления этого польского гуляша?

В общем — нет.Все ингредиенты должны быть легко доступны в любом крупном продовольственном магазине.

Что касается мяса, то этот свиной гулас по-польски чаще всего готовят либо со свиной лопаткой, либо с кусочком окорока / окорока. Эти свиные отрубы довольно нежирные, а иногда и слишком сухие. Вот почему мы тоже добавляем сюда бекон.

Гуляш можно приготовить и с более жирными надрезами, например, с свиной шейкой. Но имейте в виду, что из-за этого гуляш станет тяжелее и сложнее для переваривания — в этом случае вы можете пропустить бекон.

Что касается оборудования, то вам потребуются глубокая сковорода / сковорода и форма для запекания (здесь хорошо подойдет чугун). Гулас можно готовить на плите, а может и в духовке (лично я предпочитаю последнее).

Что подавать с этим тушеным мясом из свинины по-польски?

Гулас лучше всего сочетается с гречкой, ячменем или картофельным пюре. Такое тушеное мясо прекрасно сочетается с классическими картофельными оладьями в польском стиле.

В качестве дополнения я бы посоветовал несколько хрустящих полукислых или полнокислых солений или немного жареной тертой свеклы.

Что касается напитков, нет ничего лучше стакана польского пива.

Можно ли приготовить этот польский гуляш по-другому?

Конечно! Вы можете:

Замените пиво несоленым куриным бульоном (примечание: здесь не нужно беспокоиться о содержании алкоголя — оно смягчает мясо, но затем полностью испаряется в процессе приготовления.)
Замени свинину другим мясом, такие как говядина, индейка или оленина. Что касается мяса дичи, я считаю, что вам понадобится немного больше времени в духовке, чтобы оно стало мягким и мягким.
Обменяйте картофель и универсальную муку на кукурузный крахмал.
Готовьте в мультиварке / мультиварке на МАСШТАБЕ в течение 7-8 часов.

Для каких диет подходит это польское тушеное мясо из свинины?

Этот гулас подходит для традиционной диеты.

Чтобы приготовить блюдо без глютена, его можно в самом конце загустить кукурузным крахмалом или картофельной мукой (вместо универсальной муки).

Чтобы сделать его безмолочным, просто откажитесь от сливочного масла и добавьте вместо него немного оливкового масла.

Как долго можно хранить этот польский гуляш в холодильнике?

После того, как вы его подали, в идеале вы должны съесть его в течение 4 часов.

Если вы дадите остыть остаткам еды, вы можете положить их в холодильник в контейнере с крышкой. Остатки гуляша можно хранить в холодильнике до 3 дней или около того.

Можно ли заморозить этот гуляш?

Да, можно! По моему опыту, этот рецепт очень хорошо замораживается. Он отлично подходит для напряженных будних вечеров, когда вы голодны, но слишком устали, чтобы готовить.

Заморозьте тушеное мясо, как только оно станет достаточно холодным. Используйте контейнер, подходящий для заморозки, или пакет с застежкой-молнией. Пометьте его описанием и датой. Стремитесь употребить в течение 3 месяцев.

Как разогреть тушеную свинину?

Из охлажденного: разогрейте его на глубокой сковороде / сковороде (или в форме для запекания) на среднем огне, часто помешивая. Если он слишком густой и начинает приставать к сковороде, добавьте воды или бульона. Варить 10-12 минут, пока все не станет горячим.

Или поместите его в контейнер, пригодный для использования в микроволновой печи, с неплотно закрывающейся крышкой и нагревайте в течение 4-7 минут, пока он не станет полностью горячим.

Из замороженных: Дайте полностью оттаять, затем как указано выше. Перед подачей на стол убедитесь, что он все время остается горячим.

Smacznego!

Состав

2-2,2 фунта (900 г -1 кг) свиная лопатка, корейка, окорок / ветчина
1 средний желтый лук (примерно 0,35 фунта, 160 г)
2 зубчика чеснока
2 столовые ложки сала, банка рапса или оливкового масла
2 щепотки соли
2 щепотки молотого черного перца
200 г копченого бекона
3 пряных ягоды
2 лавровых листа
1 ч.л. порошка копченой паприки
½ чайной ложки порошка острого перца или порошка чили
½ чайной ложки сушеного майорана
2 стакана (470-500 мл) пива (эль, лагер, крепкий сидр)
1 стакан (235-250 мл) куриного или овощного бульона, несоленого
1-2 моркови
200 г свежих лесных грибов, банка с каштаном / белыми грибами
3 столовые ложки томатного концентрата
1 столовая ложка сливочного масла
1 столовая ложка картофельной муки, банка с универсальной мукой
1 столовая ложка универсальной муки

Инструкции

Нарежьте мясо на куски, примерно 0.Кубики 6-0,7 дюйма (1,5-1,8 см).
Очистить лук и нарезать мелкими кубиками. Зубчики чеснока очистить, крупно порезать.
Бросьте две столовые ложки сала в глубокую неглубокую сковороду и растопите на среднем огне.
Добавить нарезанный кубиками лук и обжаривать 5-7 минут, пока он не станет полупрозрачным, время от времени помешивая.
Добавить чеснок и мясо, обильно приправить солью и молотым черным перцем. Жарьте на сильном огне, пока каждый кусок не станет золотистым — не беспокойтесь о том, что мясо все еще сырое внутри, оно прожарится позже.
Переместите содержимое сковороды в форму для запекания (если вы решили продолжить в духовке) или в широкую кастрюлю (если продолжаете на плите) — но пока не мойте сковороду / сковороду!
Нарежьте бекон небольшими кусочками и бросьте их в сковороду / сковороду. Добавьте пряные ягоды, лавровый лист, копченый перец, острый перец и сушеный майоран. Жарьте несколько минут, непрерывно помешивая, пока бекон не станет немного жирным и не станет золотистым.
Налейте пиво в сковороду, увеличьте огонь и доведите до кипения.Затем переложите содержимое сковороды в форму для запекания.
Вылейте куриный бульон и накройте блюдо крышкой. Готовьте на плите в течение 1,5 часов на средне-низком уровне или поместите в духовку, предварительно разогретую до 160 ° C (320 ° F).
Когда время истечет, очистите морковь и нарежьте ее кружочками или полумесяцами. Также нарежьте грибы и отложите в сторону.
Достаньте форму для запекания из духовки и осторожно снимите крышку. Добавьте морковь, нарезанные грибы, томатный концентрат и масло.Перемешайте все вместе, накройте форму крышкой и верните в духовку (или снова поставьте на плиту).
Продолжайте готовить / запекать еще час, пока мясо не станет мягким.
Чтобы гуляш загустел, просейте обе муки прямо в форму для запекания, перемешайте и доведите до кипения.
Перед подачей попробовать — при необходимости посолить.
Подавать в горячем виде с гарнирами по вашему выбору (см. Рекомендации в сообщении выше).

Информация о пищевой ценности:

Выход: 6 Размер порции: 1
Количество на приём: Калорийность: 576 Всего жиров: 27 г Насыщенные жиры: 8 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 17 г Холестерин: 91 мг Натрий: 1078 мг Углеводы: 52 г Волокно: 4 г Сахар: 8 г Белки: 30 г

Сохраните этот рецепт «Польский гуляш из свинины / Gulasz» на доске «POLISH STEWS» в Pinterest! А давайте будем друзьями в Pinterest!

Касия — основательница Polonist, где она отмечает лучшую польскую кухню.
Она домашний повар-самоучка, которая своими собственными кулинарными изысками хочет показать вам, как воссоздать польский вкус дома, где бы он ни был.
→ О Кася → О Полонисте

Рецепт гуляша из свинины в скороварке

Рецепт гуляша из свинины в скороварке. Свиная лопатка нарезанная кубиками с овощами и специями, приготовленная в скороварке. Подавайте это восхитительное блюдо с макаронами или рисом.Если вы любите готовить свинину, вам также может понравиться Острая свиная лопатка и рагу из арахиса

Скороварка Рецепт пряной свиной лопатки и арахисового рагу

На 4 порции

Ингредиенты: 420 мл нарезанных кубиками помидоров , 1/2 стакана (125 мл) арахисового масла, 1 столовая ложка (15 мл) свежих нарезанных листьев орегано, по 1/4 чайной ложки каждого: кайенский перец, тертый мускатный орех, соль, 2 столовые ложки (30 мл) арахисового масла, 2 фунта ( 960 г) свиной лопатки без кожи, обрезанной и нарезанной кубиками по 2 дюйма (5 см), 1 большая желтая луковица, очищенная, разрезанная пополам и тонко нарезанная, 1 столовая ложка (15 мл) измельченного свежего имбиря, 2 чайные ложки измельченного чеснока, 1/4 чашка (60 мл) сухого белого вина, 6 средних морковок, очищенных и нарезанных кусочками по 2 дюйма (5 см), 2 лавровых листа, 2 столовые ложки (30 мл) свежевыжатого сока лайма

Инструкции: В средней миске для смешивания, смешайте неосушенные помидоры, арахисовое масло, измельченный орегано, кайенский перец, мускатный орех и соль.Взбивайте, пока арахисовое масло не станет мягким. Отложите в сторону.

В скороварке на 6 литров (6 л) нагрейте арахисовое масло на среднем или сильном огне (если вы используете электрическую скороварку, установите функцию поджаривания). Работая порциями, добавьте нарезанную кубиками свинину и все обжарьте. стороны, периодически переворачивая, примерно на 5-6 минут на партию. Переложите обжаренное мясо в большую миску, отставьте в сторону и согревайте.

Добавьте в кастрюлю нарезанный желтый лук и имбирь. Готовьте, помешивая, пока не станет мягким, около 4-5 минут.Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще 10 секунд. Влейте белое сухое вино, соскребая со дна кастрюли подрумяненные кусочки.

Добавьте томатную смесь, затем положите свинину в кастрюлю вместе со всеми накопившимися соками, морковью и лавровым листом. Размешайте как следует.

Закройте скороварку и закройте крышку. Установите нагрев горелки на высокое давление. Когда в плите достигнет высокого давления, уменьшите огонь до минимума. Установите таймер, чтобы готовить на 25 минут.

Откройте скороварку, используя метод нормального сброса.Выбросьте лавровый лист. Добавьте сок лайма. Переложите тушеную свинину в сервировочную миску. Подавать горячим. Все еще ищете рецепты скороварки?

Скороварка Рецепт гуляша из свинины

Вам также может понравиться суп-гуляш в медленном темпе или венгерский гуляш в медленноварке

Ингредиенты

1 стакан (250 мл) куриного бульона
3 столовые ложки (45 мл) сладкого перца
1½ чайной ложки (10 мл) универсальной муки
1 чайная ложка (7 мл) сушеного укропа
1 чайная ложка (7 мл) сушеного тимьяна
1/2 чайной ложки (3 мл) соли
1/2 чайной ложки (3 мл) свежемолотого черного перца
2 столовые ложки (30 мл) оливкового масла
2½ фунта (1.44 кг) свиная лопатка без костей и кожи, нарезанная кубиками
1 средний желтый лук, очищенный и нарезанный
1 фунт (480 г) моркови, очищенной и нарезанной на кусочки

Метод

Шаг 1

В большой миске , смешайте куриный бульон, перец, универсальную муку, тимьян с укропом и приправы. Взбивайте, пока мука не растворится. Отложите в сторону.

Шаг 2

В скороварке на 6 литров (6 л) разогрейте оливковое масло на среднем или сильном огне (если вы используете электрическую скороварку, включите функцию поджаривания).Добавьте нарезанную кубиками свинину и обжарьте со всех сторон, периодически переворачивая, примерно 5-6 минут на партию. Переложите приготовленное мясо в большую миску. Отложите и согрейте.

Шаг 3

Добавьте в кастрюлю нарезанный желтый лук. Готовьте, помешивая, пока не станет мягким, около 4-5 минут. Добавьте морковь. Влейте оставшуюся смесь бульона и хорошо перемешайте. Верните мясо и скопившиеся соки в плиту, затем хорошо перемешайте, чтобы покрыть куски соусом.

Шаг 4

Закройте скороварку и закройте крышку.Установите нагрев горелки на высокое давление. (для электрической скороварки настройте машину на готовку при высоком давлении) Когда давление в плите станет высоким, уменьшите огонь до минимума. Установите таймер, чтобы готовить на 25 минут. (для электрической скороварки установите таймер на приготовление в течение 30 минут)

Шаг 5

Откройте скороварку, используя метод Natural Release. Хорошо перемешайте тушеную свинину. Подавать в горячем виде с макаронами.

Porkolt (венгерское тушеное мясо) по рецепту из свинины

Когда Hubs замечает: «Это еще одно из тех блюд, которые мне очень нравятся, и я никогда больше их не увижу», вы знаете, что у вас есть что-то здесь! (За исключением семейных фаворитов, я редко готовлю одно и то же блюдо дважды) Просто превосходно; ароматная и приятная еда, которая не увязнет в избытке специй или каких-либо обработанных ингредиентов.Я начал с ребрышек по-деревенски без костей, которые я нарезал небольшими кусочками, прежде чем поджарить их в масле для бекона. Я приготовил лук отдельно, довольно долго, прежде чем продолжить рецепт, и использовал свежий чеснок, а не чесночный порошок. Учитывая, что я уменьшил это количество до трех порций (один фунт мяса) для Хабса и для себя, для меня было непрактично открывать банку говяжьего бульона на требуемое небольшое количество. Красное вино налито красиво (у меня под рукой оказался стакан 🙂 Я использовал вдвое больше требуемых помидоров (полная банка для рецепта на 3 порции, который я приготовил), и, на мой взгляд, это было как раз.Вместо того, чтобы подмешивать сметану в смесь, я дал каждой тарелке по ложке ее при подаче, а когда сделаю это снова, я сделаю то же самое. Я подавал это на намазанную маслом широкую лапшу и украсил ее чесноком. Я не знаю, что сделало это таким чертовски хорошим, может быть, бекон или сладкий венгерский перец, но это скромное блюдо стало настоящим хитом для сна сегодня вечером.

Почти как у мамы. Я внес несколько изменений в то, что я помню в блюде в детстве. Рецепт я сократил вдвое. Пропустили бекон и решили использовать масло канолы вместо беконного жира.Обжарить лук, несколько зубчиков измельченного чеснока, пригоршню замороженных нарезанных кубиками зеленого и красного болгарского перца. Добавили нарезанную кубиками свинину (использовали относительно постное жаркое из свиной корейки размером 1 / 4-1 / 2), затем добавили приправы, включая кубик говяжьего бульона для говяжьего бульона. Я также выдавил щедрую чайную ложку или две пасты из сладкого красного (болгарского?) Перца. Дайте ему вариться, пока свинина не будет почти полностью приготовлена. Добавили банку нарезанных кубиками помидоров и воду, смешанную с достаточным количеством обжаренной муки, чтобы загустеть (это жидкая часть, используемая в сочетании с кубиком говяжьего бульона, чтобы заменить говяжий бульон).Я позволил этому практически закипеть и варить на медленном огне около 30 минут, затем добавил половину небольшого контейнера сметаны и 2-3 щедрых коктейля пармезана. Уменьшите огонь до легкого кипения, ровно столько, чтобы сыр и сметана смешались с соусом. Подается с лингвини (нетрадиционным, но это все, что у нас было), и у нас был шейкер на стороне, если кому-то нужен дополнительный сыр (можно сказать, что добавление пармезана — это американское прикосновение к блюду). Я наполовину венгр, и это лучшая еда (по крайней мере, для меня!).В качестве побочного примечания есть два типа венгерского перца: «горячий» — острый, а «эдес» — мягкий (не острый). Он все же отличается от обычного продуктового перца.

Этот рецепт был неплохим, я добавил немного кайенского перца (1 столовая ложка), так как у меня не было под рукой венгерской паприки. Венгерская паприка обычно «острее», чем обычная паприка в продуктовом магазине

Я делал это несколько раз, и каждый раз получается вкусно :))) Я всегда точно следую рецепту, иногда добавляю еще бекона, потому что мы любим бекон в этом доме… Я обычно подаю его с рисом (белый / жасмин / басмати) вместо яичной лапши, но это только личный выбор;)) мой парень любит бутерброды со свининой, поэтому, когда я покупаю жаркое из свиных ребрышек, я готовлю мясо в мультиварке … Я откладываю половину мяса (около 3 или 4 фунтов), измельчаю его и кладу в морозильный пакет с застежкой-молнией в морозильную камеру … когда у меня возникает тяга к этому рецепту, я просто вытащить мясо из морозильника и использовать его … Я добавляю его в кастрюлю после того, как обжариваю бекон, лук, перец… Еще одна вещь, которую я сделал, — это остатки этого рецепта на следующий вечер, они ВЕЛИКОЛЕПНО закатаны в мучную лепешку и запечены в духовке с дополнительным соусом + сыром, как энчилада! (Я добавил немного черных бобов в смесь для свинины и / или немного кукурузы, смешав рис, а не лапшу) — это действительно хороший способ добавить остатков еды … спасибо за отличный рецепт!

Это был для нас другой рецепт! Результат меня приятно удивил.Я следовал рецепту в точности так, как указано. Мне пришлось добавить муку в смесь соуса, потому что она не загустела так, как мне хотелось бы. В остальном это был отличный рецепт. Определенно рецепт выходного дня для всех этапов и времени.

Я хотел что-то, кроме тушеной говядины или баранины, и что-то отличное от этих стилей. Этот рецепт выглядел действительно интересно. Я сделал всего пару изменений: сначала мне пришлось наклонить его, чтобы обслужить 3 человек. Во-вторых, я хотел удешевить стоимость, используя меньший нарез и готовя его дольше.Я оставила бекон на 5 ломтиков, потому что мы любим бекон. Использовали 3/4 крупной луковицы. 1/2 зеленого перца, 3/4 красного перца. 2/3 стакана бульона были отличным вариантом для этого количества. Что касается свинины, я использовал 2 фунта. из свиного окорока; хрящи и жир удалили и разрезали на кусочки по 2,5 см, а приправу я не меняла. Я потратил на приготовление 3 часа, чтобы убедиться, что окурок получился мягким и прожаренным. Это был отличный рецепт, который мне пришлось использовать для семьи и затрат. Я приготовила венгерские клецки и оставила их готовиться в соусе последние 45 минут.Определенно рецепт «хранителя» и сделаю это снова. Добавлен в мою коробку с рецептами Comfort Food!

Вау, вот и все, что я могу сказать — нам это понравилось! У меня было всего 1/2 фунта постной свинины, но с беконом было много мяса и аромата; Я использовал очищенные свежие помидоры из нашего сада, а не консервированные, и у меня был жирный лабанский йогурт вместо сметаны. Да, и я использовал два больших зубчика чеснока вместо порошка. Муженек просто продолжает бредить, как ему это понравилось, и я сделаю это снова.

Porkolt = «жареный».Так как я люблю свою мультиварку и стараюсь есть более здоровую пищу, я решил пропустить метод плиты и добавить свои личные штрихи. Я полностью исключил бекон и болгарский перец (бекон для содержания жира / калорий; болгарский перец, потому что моя семья ненавидит), использовал жареные на огне нарезанные кубиками помидоры и 2 больших зубчика свежего измельченного чеснока слил все ингредиенты в мои 6qt. В Crock Pot использовалось нарезанное кубиками тушеное мясо свинины, перемешанное и оставленное на 4 часа на НИЗКОМ. Я раскрылся на 30 мин. чтобы соус загустел. Я пробовала без сметаны, потом со сметаной.Это абсолютно восхитительно в обоих направлениях, но если вы пытаетесь сократить как можно больше жира / калорий, но при этом все еще есть сочную еду, я бы посоветовал отказаться от сметаны — вы действительно не пропустите это. Приготовьтесь к тому, что ваш дом наполнится аппетитным ароматом, пока он тушится в собственном соку. Мы подали его на лебеде, потому что это то, что я ел в кладовой (не говоря уже о повышении питательности). Однако это может быть автономным; не нужен крахмал / наполнитель. Единственное, чего мне не хватало, это остроты, поэтому я не поставил ему полных 5 звезд.Я использовал настоящую венгерскую паприку, и она дала пикантный вкус, но мне нравится легкий удар, поэтому в следующий раз я добавлю немного порошка чили. Так просто! Можно заморозить. Подавать с хрустящим хлебом и большой миской фруктов / овощей. На следующий день вкус еще ЛУЧШЕ. Настоятельно рекомендую — это комфортная еда в лучшем виде! =)

Я сделал этот рецепт ТОЧНО по инструкции. Казалось, что это должно быть здорово, исходя из ингредиентов, но … это было безвкусно и безвкусно. Даже мои дети, которые едят только не острую пищу, хотя это было хранителем.Так как было несколько блюд, на которые остались остатки, и я ненавижу тратить еду впустую, я добавил кайенский перец, и после этого это было сносно. Кайенский перец поднял его до трехзвездочного рецепта. Я бы НЕ сделал это снова.

Эрик Акис: Сытный гуляш со свининой и овощами

Решая, что приготовить для этой колонки, я проверил прогноз и предсказали дождь. Я подумал, что это хорошая причина остаться дома и приготовить комфортную еду, поэтому направился на кухню и приготовил гуляш.

Гуляш — сытное тушеное мясо в венгерском стиле, которое часто готовят из говядины, но можно использовать и другие виды мяса, например, нарезанную кубиками свинину в сегодняшнем рецепте. К свинине в кастрюле добавляется приятное сочетание овощей и приправ, причем основной из них является паприка, популярная специя в венгерской кухне.

Паприка производится из сушеных молотых стручков сладкого красного перца (Capsicum anuum). Хотя есть несколько видов, пряность часто делится на два основных вида: сладкий перец с более мягким вкусом и перец крепкий (острый).

В супермаркетах бутылки или банки сладкого перца, просто помеченные как перец, — это то, что чаще всего доступно и то, что я использовал в своем рецепте. Я добавил щедрые две столовые ложки, и это придало гуляшу насыщенный цвет и вкус, а также немного остроты, потому что даже сладкий перец имеет немного тепла.

Я хотел подать свежие запеченные булочки с гуляшем, и я узнал о гуляше, который делают в Венгрии и других частях Европы и называют «кифли». Их приятно есть, и они прекрасны на вкус, когда их смазывают маслом и подают вместе с миской гуляша.В своем рецепте я назвал их серповидными рулетами из-за их формы.

Сытный гуляш из свинины

Постная свиная корейка заменяет говядину, которую часто используют в этом тушеном в венгерском стиле, в котором много овощей, паприки и других вкусных блюд. Когда гуляш покрыт сметаной, это уже само по себе блюдо, особенно когда его подают с булочками в форме полумесяца. Но при желании для еще более сытной трапезы гуляш можно подавать с яичной лапшой или рисом. Любой оставшийся гуляш можно заморозить на другой раз.

Время на подготовку: 45 минут

Время приготовления: около 85 минут

На: четыре порции

1/2 стакана универсальной муки

1 1/2 фунта (около 680 г), свиная вырезка без костей, нарезанная кубиками размером от 1 до 1 1/2 дюйма

• соль и молотый черный перец по вкусу

1/4 стакана оливкового масла

1 средний лук, нарезанный кубиками (нарезанный кубиками 1/4 дюйма)

1 большой зеленый перец, нарезанный кубиками

1 большая морковь, разрезанная пополам, а затем нарезанная ломтиками

2 крупных измельченных зубчика чеснока

2 столовые ложки перца

2 ч.л. сушеного майорана

от 1/8 до 1/4 чайной ложки молотого кайенского перца

1 лавровый лист

3 1/2 стакана куриного бульона и еще при необходимости

3 средних картофеля с белой кожицей, нарезанных кубиками 1/2 дюйма

1/3 фунта(около 150 г) зеленых бобов, очищенных, нарезанных на кусочки по 2,5 см и бланшированных (см. примечание)

• сметана и мелко нарезанная петрушка по вкусу

Выложите муку на тарелку. Приправить свинину солью и перцем. Обваляйте кубики свинины в муке, стряхивая излишки. Положите покрытые кусочки на чистую тарелку по мере продвижения. Оставьте остатки муки.

Разогрейте духовку до 350 F. Нагрейте масло в голландской духовке (см. Варианты Эрика) на среднем или сильном огне. Добавить свинину порциями и подрумянить со всех сторон.По ходу дела положите обжаренные кусочки свинины на другую чистую тарелку.

Когда вся свинина подрумянится, добавьте лук, болгарский перец и морковь в голландскую духовку и готовьте три минуты. Добавьте чеснок, перец, майоран, кайенский перец и лавровый лист и готовьте еще одну минуту. Добавьте 3 столовые ложки зарезервированной муки (оставшуюся часть выбросьте), готовьте и перемешивайте еще одну-две минуты.

Добавьте одну чашку бульона и доведите до кипения. Когда смесь станет очень густой, медленно добавьте оставшиеся 2 1/2 стакана бульона.Добавьте обжаренную свинину и картофель и доведите гуляш до кипения.

Накройте гуляш, поставьте в духовку и готовьте 60 минут или пока свинина и овощи не станут мягкими. Добавьте стручковую фасоль и еще немного бульона, если гуляш окажется слишком густым, и нагрейте в течение нескольких минут.

Попробуйте гуляш и при необходимости приправьте солью и перцем. Для подачи разлейте гуляш в неглубокие миски, сверху положите ложку сметаны, посыпьте рубленой петрушкой и закопайте.

Примечание: Чтобы бланшировать фасоль, положите ее в кастрюлю с кипящей водой на одну-две минуты, хорошо процедите, охладите холодной водой и снова слейте воду.

Варианты Эрика: Если у вас нет голландской печи, вы можете поджарить свинину партиями на большой сковороде. Поместите обжаренную свинину в большую запеканку или другую жаростойкую посуду. Когда свинина подрумянится, обжарьте овощи и приготовьте бульон в сковороде, полейте свинину, накройте крышкой и готовьте в духовке, как указано в методе.

Рулоны Полумесяца

Пикантные нежные роллы с легким привкусом сладости, которыми вы можете наслаждаться с гуляшем, другими тушеными блюдами, супом или любым другим блюдом, с которым вы обычно подаете роллы.

Время подготовки: 30 минут, плюс время подъема

Время приготовления: 16-18 минут

Делает: 12 серповидных рулонов

1/4 стакана молока

2 столовые ложки (1/8 стакана) сливочного масла

3/4 чайной ложки соли

2 столовые ложки + 1/4 чайной ложки сахарного песка (разделенный)

1/4 стакана теплой (не горячей) воды (около 110 F / 43 C)

1 1/8 чайной ложки активных сухих (традиционных) дрожжей

1 большое взбитое яйцо

1 3/4 — 2 стакана универсальной муки, плюс немного для формования и раскатывания

1 чайная ложка растительного масла

Положите в небольшую кастрюлю молоко, масло, соль и 2 столовые ложки сахарного песка.Поставьте на средний огонь, перемешайте и нагрейте смесь, пока масло не растает. Дайте смеси остыть, пока она не станет чуть теплой, около 15 минут.

Смешайте теплую воду, дрожжи и 1/4 чайной ложки сахара в чаше миксера с крючком для теста. Дайте дрожжам раствориться в воде пять минут. Теперь добавьте смесь растопленного масла и молока и взбитое яйцо.

Добавьте 1 3/4 стакана муки и перемешивайте на средней скорости, пока не образуется гладкое, плотное тесто, которое отходит от стенок миски. Добавьте дополнительные 1/4 стакана муки, если тесто не отрывается от стенок миски.(Тесто все еще должно быть немного липким.) Продолжайте замесить тесто около пяти минут.

Поместите тесто в глубокую миску, смазанную 1 чайной ложкой масла. Накройте крышкой и дайте тесту подняться при теплой комнатной температуре, пока оно не увеличится в размере примерно вдвое, примерно от 75 до 90 минут.

Выстелите большой противень пергаментной бумагой. Переложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность. Присыпанными мукой руками прижмите тесто к толстому диску. Теперь используйте посыпанную мукой скалку, чтобы раскатать тесто в круглую форму диаметром 16 дюймов.Разрежьте круг на 12 примерно равных клиньев. Достаточно плотно закатайте каждый клин с широкого конца, загибая концы в форме полумесяца.

Установите полумесяцы на противне, расстояние между ними примерно два дюйма. Осторожно накройте кухонным полотенцем и дайте подняться от 45 до 60 минут, пока не увеличится в размере примерно вдвое.

Разогрейте духовку до 375 F. Выпекайте булочки в форме полумесяца от 16 до 18 минут, пока они не станут воздушными, золотистыми и прожаренными. Подавать горячим, теплым или комнатной температуры.

Примечание: Любые оставшиеся булочки можно заморозить, разморозить, согреть и использовать в другое время.

[email protected]

Эрик Акис — автор восьми кулинарных книг. Его колонки появляются в разделе «Жизнь» по средам и воскресеньям.

Гуляш из свинины с яблоком и луком: Рецепты: Рецепт Cooking Channel | Рэйчел Рэй

Гуляш:

2 столовые ложки растительного или оливкового масла

5 унций нарезанного копченого бекона

2 фунта грубого фарша из мясника или нарезанная вручную свиная лопатка (вы можете использовать свиной фарш из ящика для мяса, но блюдо будет иметь более консистенцию говяжьего фарша с чили)

Кошерная соль и свежемолотый перец

2 средних яблока, таких как Gala или Honeycrisp

2 столовые ложки свежих листьев тимьяна

2 перца фресно чили, очищенные от семян и мелко нарезанные

1 крупная или 2 средних луковицы, мелко нарезанная

1 большой лавровый лист

3 столовые ложки сладкого перца

2 чайные ложки молотого кориандра

2 чайные ложки молотого тмина

2 стакана куриного бульона

1/2 стакана яблочного сидра или мутного органического яблочного сока

Сок 1/2 лимона

Обслуживание:

Очень широкая яичная лапша

Масло

2 столовые ложки нарезанного свежего укропа

2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки

2 чашки измельченного острого белого чеддера

1 стакан сметаны

Традиционные румынские блюда: гуляш из свинины

Обязательный отказ от ответственности: этот пост может содержать продукты с партнерскими ссылками.Если вы совершаете покупки по этим ссылкам, мы получаем небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Спасибо за поддержку.

Гуляш из свинины — это традиционное румынское блюдо, которое легко приготовить. Пройдите по Венгрии, отличный румынский гуляш — еще один классический гуляш, на который стоит обратить внимание!

Классический гуляш по праву популярен во всем мире. Не слишком острое рагу, заправленное сметаной, — один из лучших мировых вкусов. Настоящий рецепт гуляша может быть приготовлен из говядины, телятины, баранины или свинины.Приправа для гуляша и выбранное мясо объясняют некоторые местные различия между гуляшем, приготовленным в Венгрии и других странах Восточной Европы, таких как Румыния, Польша и многие другие близлежащие страны.

Классический гуляш может быть национальным блюдом Венгрии, но это также традиционная румынская еда, отдающая дань уважения ее пастушьему прошлому.

А что подавать с гуляшем? Есть так много отличных вариантов. Картофельное пюре, макароны и рис — это лишь некоторые из них. Но если вы хотите попробовать традиционные румынские блюда, сочетайте свой гуляш из свинины с полентой.Кроме того, полента не содержит глютена. По сути, национальным блюдом Румынии могут быть голубцы, на втором месте — гуляш из свинины с полентой.

Откуда появился гуляш?

Откуда появился гуляш? В этом нет никакого секрета. Не зря традиционный венгерский рецепт гуляша является национальным блюдом Венгрии. Но в наши дни его обычно готовят из говядины.

Что такое гуляш? Традиционный рецепт гуляша — это густое тушеное мясо, впервые приготовленное венгерскими пастухами вдали от дома, с добавлением мяса, овощей и специй.Основная приправа для гуляша — перец, остальные приправы играют второстепенную роль.

Настоящий рецепт гуляша имеет обширную сельскохозяйственную историю. Происхождение гуляша восходит к тому времени, когда пастухи или пастухи отсутствовали в течение нескольких месяцев, обычно это были мужские группы из 4-6 пастухов, которые ухаживали за стадом. Мясо готовили, приправляли и сушили перед отъездом из дома. Простое добавление воды делает тушеное мясо густым, которое можно быстро приготовить в конце дня.Подробнее о происхождении гуляша можно прочитать здесь.

ПЛАНИРОВАНИЕ ПРЕДСТОЯЩЕГО

УЖИН ?

Получите БЕСПЛАТНО копию ИТАЛЬЯНСКОГО

УЖИННОЕ МЕНЮ — вместе с рецептами!

Традиционный рецепт гуляша всегда включает перец. Чтобы приправить гуляш, нужно обратить внимание на то, какой сорт перца вы используете.Быстрая поездка в хороший продуктовый магазин подтверждает, что есть много разновидностей перца на выбор. Хотите острый гуляш или классический гуляш с более мягким вкусом?

Если вы хотите повторить классический рецепт гуляша, я бы выбрал «венгерский перец», «дымный перец» или «сладкий перец». Все они дадут немного разные результаты. Лучший универсальный выбор — это «Венгерская паприка», а любителям дымного вкуса — «дымный перец». «Сладкий перец» — самый мягкий выбор.Подробнее о паприке читайте здесь.

Как только вы узнаете, какой перец вы собираетесь использовать, самое время приготовить наш рецепт из свинины с паприкой, гуляш из свинины.

Традиционные румынские блюда: гуляш из свинины

В румынских деревнях вы все еще можете наблюдать, как пастухи усердно работают, заботясь о своих отарах овец. Традиции все еще очень сильны в Румынии, и это отражается в еде. Мы неоднократно наблюдали, как традиционные румынские блюда готовятся на открытом огне в больших горшках с дымящимися румынскими блюдами.

Настоящий рецепт гуляша — популярное блюдо в Румынии. Гуляш из свинины легко приготовить, все готово «поставил и забыл». Вся работа идет заранее, что делает его идеальным ужином для ужина. Нет никаких трудных источников для покупки. У большинства людей эти ингредиенты уже есть на кухне.

А что подавать с гуляшем? В Румынии его подают с румынской полентой. Да, полента. Без глютена, начинка и идеальная основа для того, чтобы впитать все эти прекрасные румынские соки гуляша.На самом деле полента — популярное румынское блюдо, возможно, даже более популярное, чем в Италии. Использование поленты в качестве ответа на вопрос, что подавать с гуляшем, является основным отличием от венгерского гуляша.

Повеселитесь с этим блюдом. Это отличный рецепт из свинины с перцем, который наверняка понравится всей семье. И помните, экспериментируйте с приправами и ингредиентами. Используйте этот рецепт как основу для того, что у вас есть на кухне!

Еще тушеное мясо, запеканки и легкая еда

Хотите попробовать другие отличные тушеные блюда и запеканки со всего мира? Вы можете попробовать эти:

Вот французский Coq au Vin с изюминкой, попробуйте эту классическую курицу и красное вино в мультиварке.

Вот еще один простой рецепт мультиварки с говядиной и Пино Нуар. Запеканка из красного вина и зелени подойдет для занятых людей.

Два великолепных рагу, которые вы можете попробовать из Греции, — это стифадо из говядины и пьяная свинина (также с добавлением красного вина). Я вижу здесь тенденцию!

И, наконец, возможно, мое самое любимое рагу на все времена. Sultan’s Delight from Turkey готовится из баранины в паре с дымными баклажанами. Это дает невероятно богатую и сытную еду. Попробуйте, вы не пожалеете!

Голосов: 1
Рейтинг: 5
Вы:

Оцените рецепт!

Распечатать рецепт

Традиционная румынская кухня: гуляш из свинины

Вот простое рагу, умеренно приправленное.Классика из Восточной Европы.

Порций	Время подготовки	Время готовки
6человек	30 минут	2 часа

Порций	Время подготовки
6человек	30 минут

Инструкция

В сковороду с толстым дном или посуду с крышкой на умеренном огне добавьте оливковое масло и сливочное масло.
No related posts.