Рецепт хлеба с овсяными отрубями | Все рецепты

Вау! Ух ты! … и Вау !!! Какой влажный, воздушный хлеб! Я добавил немного хрустящей корочки, которую предпочитаю в своем хлебе. Я бросил около 3 столовых ложек проса, 1/4 стакана семян подсолнечника и 1/4 стакана молотых семян льна. С добавленными ингредиентами я увеличил количество воды еще на унцию (1/8 стакана).

Вкусно и легко. Имейте в виду, что из него получается очень маленькая буханка, но она сильно поднимается в процессе. У меня нет доступа к своей хлебопечке, поэтому я приготовил их вручную. Для этого сделайте следующее: 1.Смешайте дрожжи и воду и дайте постоять 5 минут. 2. Добавьте в смесь растопленный маргарин и мед (т.е. жидкости), а затем сухие ингредиенты, оставив соль для последнего ингредиента. 3. Сформируйте мягкое тесто, накройте миску влажной тканью и дайте подняться в теплом месте (или духовке, установленной на 200 градусов, а затем выключенной), примерно на час. 4. Возьмите тесто и замесите его. Выложить тесто в форму для хлеба, снова накрыть влажной тканью и дать подняться примерно на полчаса в теплом месте. 5. Готовьте по назначению. Я немного изменил рецепт, добавив 1 столовую ложку сахара и используя комбинацию 1,5 стакана пшеничной муки и оставшегося стакана белой муки. Получилось красиво.

Я люблю этот хлеб.Он очень влажный и имеет прекрасный вкус. Овсяные отруби отлично подходят для таких, как я, заботящихся о своем здоровье. Я полностью готовлю его в хлебопечке, и получается идеально.

У меня была небольшая проблема с падением хлеба в хлебопечку. .. так вот как я решил проблему. Добавила 4 ч. витального глютена. Затем, чтобы усилить аромат, я увеличил количество соли до 1 1/2 чайной ложки. и дрожжи по 2 1/4 ч. л. Это великолепный хлеб с прекрасным цветом, ароматом и текстурой. Моим детям это нравится, и я люблю подавать их им, зная, что они получают цельнозерновые продукты из овсяных отрубей и только натуральные подсластители из меда.

получилось очень хорошо.Обязательно хранитель. внукам это тоже нравится. Теперь я делаю буханку через день. Ставлю 1 ст. молотое семя льна 1/4 стакана овсяных отрубей 1/4 стакана отрубей 1/4 стакана зародышей пшеницы 1 стакан цельнозерновой муки 1 стакан хлебной муки в нем. получается здорово и здорово. очень вкусный.

Я испек этот хлеб как минимум в 100 раз! Это всегда успех.Я обычно делаю это на противне и отрезаю от теста столько, чтобы получилось 4 булочки, так как тесто поднимается довольно высоко в форме для выпечки. Таким образом получается большая высокая буханка хлеба на противне нормального размера. Я делаю булочки достаточно большими для гамбургера. Я не уверен, почему один критик говорит, что буханка не большая — возможно, она не позволяла ему подниматься достаточно долго! Иногда из хлебопечки выходит липкое вещество, поэтому я обваливаю его на доске в муке. Наслаждаться!!

Очень хорошая буханка хлеба. Я смешал 1/4 стакана хлебной муки с пшеничной мукой и добавил немного зародышей пшеницы. Я никогда не могу сказать, сколько меда прилипает к ложке при измерении, поэтому я окунул столовую ложку три раза, надеясь, что она не превышает 2 ч, как того требует рецепт. Тесто сделало все, что нужно, и из него получился мягкий вкусный буханка хлеба.

Это один из лучших видов хлеба, который я когда-либо делал, хотя я все еще учусь печь хлеб.Все это собралось красиво, я поместил его в цикл теста машины, затем в форму 9×5, дал подняться в течение 45 минут и выпекал 350 до готовности. Все это поднялось так идеально и выглядело потрясающе, что я не рекомендую готовить в хлебопечке, потому что он поднимается так высоко. Вкус ОТЛИЧНЫЙ и один из самых полезных для здоровья.

Да, это правда…. легкий, воздушный и вкусный … Я сделал все это в хлебопечке, и он ТАК красиво вырос, и он почти идеален, я бы сказал … наверняка сделает это снова … спасибо, что поделились … ps ничего не изменил) …; o) хорошо вчера я сделал булочки для dh для его обеда для поездки на работу из этого теста … он сказал невероятно … спасибо, что поделился этим действительно отличным вкусным рецептом. .. иметь еще одну в хлебопечке … это хорошо …

Хлеб с овсяными отрубями с медом — приготовление полезного хлеба для бутерброда.

Хлеб с овсяными отрубями с медом. Вкусный домашний хлеб, слегка подслащенный медом, с полезным привкусом овса; делает потрясающий бутерброд.

Хлеб с овсяными отрубями с медом

Этот хлеб с овсяными отрубями и медом — рецепт, над которым я работал некоторое время. Я люблю цельнозерновой хлеб, но в некоторых случаях он может быть немного мучным и сухим.

Я хотел сделать более мягкую и нежную буханку, из которой получился бы отличный сэндвич-хлеб. Также это должен быть хороший хлеб для утренних тостов и джема.

Еще я большой поклонник вкуса овсянки. Обычная овсяная каша до сих пор остается для меня основным продуктом завтрака, особенно зимой. Как и в других хороших хлебобулочных изделиях с медом и овсяными отрубями, которые я пробовал, я хотел, чтобы он имел полезный, слегка ореховый вкус овса.

Хлеб с овсяными отрубями с медом

Я добился текстуры этого хлеба, используя комбинацию муки и добавив еще овсяных отрубей, чтобы увеличить его питательную клетчатку. В целом, я думаю, что этот оказался отличным сбалансированным хлебом с тем вкусом и текстурой, которые я искал.Надеюсь, вам, хлебопекам, это тоже понравится.

Хлеб с овсяными отрубями с медом

Не забудьте также ознакомиться с нашим невероятно популярным рецептом домашнего белого хлеба . Многие люди верят этому рецепту.

Правильно отмерить муку.

Легко перемерить муку для любого рецепта на 30% или более, как вы можете видеть на фотографии ниже. Оба — один стакан муки, но один весит намного больше. Подробнее о том, как избежать этой распространенной ошибки при выпечке, читайте в нашем посте на Как правильно отмерить муку .

Важно, как вы измеряете муку. Это может привести к ошибочным измерениям до 34%.

Если вам понравился этот рецепт, вы можете попробовать наш хлеб с изюмом Меласса .

Ньюфаундлендский хлеб с изюмом с патокой

Нравится рецепт хлеба с овсяными отрубями и медом?

Вы найдете множество других отличных идей в нашей категории «Хлеб и выпечка» и в нашей категории «Гарниры» категории .

Легко быть в курсе последних идей домашней кухни и выпечки от Rock Recipes.Не забудьте подписаться на страницу Rock Recipes на Facebook и подписаться на нас в Instagram .

Plus вы увидите предложения по рецептам на каждый день, от изысканных десертов до быстрых вкусных блюд в будние дни.

Хлеб с овсяными отрубями с медом

Получите нашу рассылку новостей.

Вы также можете подписаться на нашу БЕСПЛАТНУЮ рассылку , чтобы сразу узнавать, когда мы добавляем новые рецепты. Вы также будете еженедельно получать предложения по отличным семейным блюдам и десертам!

Первоначально опубликовано 12 марта 2016 г. Обновлено в марте 2020 г., включая версию для печати и информацию о питании.

Время подготовки: 30 минут

Время готовки: 50 минут

Общее время: 1 час 20 минут

Хлеб с овсяными отрубями с медом — восхитительный домашний хлеб, слегка подслащенный медом, с полезным овсяным ароматом; делает потрясающий бутерброд.

Состав

• 1 1/2 чайной ложки активных сухих дрожжей
• 1/2 стакана теплой воды
• 1 чайная ложка сахара
• 4 1/2 стакана на 5 универсальной муки
• 1 стакан овсяной муки
• 1 стакан цельнозерновой муки
• 1/2 стакана овсяных отрубей
• 1 чайная ложка соли
• 2 яйца
• 1/2 стакана топленого масла
• 2 1/2 стакана теплого молока
• 1/3 стакана меда

Инструкции

1. Докажите дрожжи, растворив 1 чайную ложку сахара в ½ стакана теплой воды. Всыпьте дрожжи и оставьте в теплом месте на 10 минут, пока они не станут пенистыми.
2. Это тесто можно полностью вымесить вручную, но теперь я готовлю его в своем миксере KitchenAid.
3. Добавьте 2 стакана универсальной муки, овсяной муки, цельнозерновой муки и муки из овсяных отрубей в чашу электрического миксера с прикрепленным крючком для теста. Добавьте соль.
4. Добавьте все оставшиеся ингредиенты и включите миксер на минимальную мощность примерно на 5 минут, чтобы начать тесто.
5. Начните добавлять оставшуюся универсальную муку, по стакана за раз, оставляя замешивать тесто в течение нескольких минут. Продолжайте добавлять муку только до тех пор, пока тесто не начнет выходить из стенок и дна миски, затем дайте тесту замесить еще 5 минут.
6. Накрыть тесто крышкой и дать ему постоять в течение часа.

После завершения подъема

1. Пробейте тесто и месите его в течение нескольких минут вручную, прежде чем дать ему отдохнуть еще на 10 минут.
2. Смажьте маслом 3 формы для хлеба. Разделите тесто на 3 равные части.
3. Сформируйте из теста прямые буханки и выложите на смазанные маслом формы.
4. Накройте чистым кухонным полотенцем и дайте тесту подняться, пока оно не поднимется примерно на 2 дюйма над краем формы, примерно 2 часа в зависимости от комнатной температуры. (ПРИМЕЧАНИЕ: на этом этапе тесто для хлеба можно застудить в холодильнике на ночь, если вы хотите подать его свежеиспеченным рано утром на следующий день или просто хотите заранее сэкономить время. Просто накройте формы чистым кухонным полотенцем.Вы можете обрызгать поверхность теста водой из пульверизатора, чтобы поверхность тестовых шариков не стала слишком сухой, если хотите, но в большинстве холодильников это не обязательно, учитывая влажность. Просто выньте сковороды из холодильника утром и дайте им подняться примерно на 2 дюйма над краем сковороды, как показано на фото выше, что может занять еще 1-2 часа, и запекайте, как указано ниже. )
5. Выпекайте при температуре 350 градусов по Фаренгейту в течение 40-50 минут в зависимости от размера посуды, которую вы используете.Чтобы хлеб полностью пропекся, он должен иметь золотистую корочку сверху и снизу, а при постукивании должен быть пустым.

Банкноты

Общее время не учитывает время подъема теста. Подождите еще 2 часа.

—

Предоставленная информация о пищевой ценности автоматически рассчитывается сторонним программным обеспечением и предназначена только для справки. Точная точность не гарантируется. Для рецептов, в которых нельзя использовать все ингредиенты полностью, например, с покрытием на мясе, соусами или заправками, например, калорийность и питательная ценность на порцию, вероятно, будут несколько ниже, чем указано.

–

Рекомендуемые товары

Rock Recipes является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon. com и связанные с ней сайты. Наши рекомендации по продуктам предназначены почти исключительно для тех, которые мы используем в настоящее время или использовали в прошлом.

Информация о питании

Урожайность

Размер порции

Хлеб из овсяных отрубей амишей с изюминкой Теннесси

Амиши465 » Хлеб из овсяных отрубей амишей с изюминкой Теннесси

Опубликовано: 12 сен. 2014 г. · Обновлено: 12 сен 2014 г. Кевин Уильямс | Оставить комментарий

У большинства поваров-амишей есть рецепт, основанный на принципе «перехода», и он, вероятно, уходит своими корнями в повальное увлечение «овсяными отрубями» 1980-х годов.Помните, когда овсяные отруби считались суперпродуктом? Так овсяные отруби были внезапно найдены всем. Иногда я до сих пор люблю свою кашу «Cracklin Oat Bran» 🙂 Это буханка хлеба, которую я купила в пекарне амишей на этой неделе. Рецепт приготовлен пекарем амишей из Огайо, но я также добавил в него нотки Теннесси. Некоторые амиши добавляют в этот хлеб немного патоки и придают ему более темный и немного более сладкий вкус. В хлебе на фото нет патоки. Я нарезал кусочки для бутерброда BLT, и это хорошая воздушная буханка хлеба.Наслаждайтесь!

Хлеб из овсяных отрубей амишей

Ингредиенты

• Универсальная мука от 2-1 / 4 до 2-3 / 4 стакана
• ⅓ стакана овсяных отрубей
• 1 пакет (1/4 унции) активных сухих дрожжей
• 1-1 / 4 чайных ложки соли
• 1 стакан воды
• 2 столовые ложки меда
• 1 столовая ложка кукурузной муки
• Вариант: 1/3 стакана мелассы

Инструкции

1. В большой миске смешайте 1 стакан муки, патока, овсяные отруби, дрожжи и соль. В небольшой кастрюле нагрейте воду и мед до 120 ° -130 °.
2. Добавить к сухим ингредиентам; взбивать, пока не станет влажным.
3. Добавьте оставшееся количество муки, чтобы получилось крутое тесто (тесто будет липким).
4. Переверните на слегка посыпанную мукой поверхность; месить до однородности и эластичности, около 6-8 минут.
5. Поместите в миску, покрытую кулинарным спреем, повернув один раз, чтобы покрыть верх.
6. Накройте и дайте подняться в теплом месте, пока не увеличится вдвое, около 30 минут.
7. Выдавить тесто.
8. Переверните на слегка посыпанную мукой поверхность.
9. Сформируйте круглую буханку.
10. Выложить на противень, покрытый кулинарным спреем и посыпанный кукурузной мукой.
11. Накройте и дайте подняться почти вдвое, примерно 30 минут.
12. Острым ножом сделайте три диагональных разреза на верхней части хлеба.
13. Выпекать при 400 ° 20-25 минут или до золотистого цвета.
14. Уберите с противня на решетку, чтобы остыть.
15. Выход: 1 буханка

3.2,2646

Взаимодействие с читателями

ИСКУССТВО ВЫПЕЧКИ С ОВСЯНЫМИ ОТРУБАМИ

Настоящий маффин с овсяными отрубями, вероятно, самый приятный способ получить хорошее количество овсяных отрубей в вашем организме. Однако, чтобы приготовить маффин с овсяными отрубями, который не наполнит вас яйцами, жиром и сахаром, в то время как он наполняет вас овсяными отрубями, ваши ожидания должны немного измениться. Маффин с овсяными отрубями, который принесет пользу, совсем не похож на другие кексы.

Во-первых, полезные свойства овсяных отрубей затрудняют выпечку. Во-первых, он очень абсорбирующий. Разработчики рецептов в женской пекарне, которая производит одни из самых вкусных коммерческих кексов с овсяными отрубями в этом районе, месяцами работали над созданием кексов, которые не становились мокрыми или даже заплесневелыми.

Овсяные отруби также имеют зернистость. Выпечка, такая как кексы с овсяными отрубями, будет иметь довольно песочную текстуру. Один из способов улучшить это — «измельчить» овсяные отруби в блендере (предпочтительно) или кухонном комбайне перед их использованием.(Чтобы приготовить мультизерновую муку, смешайте цельнозерновую муку, овес, овсяные отруби, кукурузную муку и белую муку почти в любой пропорции, измельчая их вместе.)

Овсяные отруби можно включить в рецепты дрожжевого хлеба, заменив часть порошок. Однако, поскольку в нем нет глютена, его нужно использовать в сочетании с мукой из других зерен, иначе хлеб не поднимется. Овсяные отруби также можно использовать как замену части муки в блинах и вафлях.

Вот рецепт маффина из овсяных отрубей с очень низким содержанием жира, но при этом набитым овсяными отрубями, и его приятно есть.

МАФФИНЫ ИЗ ЯБЛОЧНО-ОВСЯНЫХ ОТРУБОВ

(Делает 8 кексов)

Если вы решите не добавлять яблоко или банан, увеличьте количество пахты до 1 1/4 чашки. Также можно добавить изюм, измельченные финики или другие сухофрукты и измельченные орехи. Рецепт можно легко удвоить, оставив оставшиеся кексы герметично упакованными и замороженными. Один маффин содержит 2 столовые ложки овсяных отрубей.

1 стакан простых овсяных отрубей

1/4 стакана цельнозерновой муки

1/4 чайной ложки соли

1 чайная ложка разрыхлителя

2 столовые ложки коричневого сахара

1 яичный белок

1 столовая ложка кукурузного масла

1 стакан пахты

1/2 чайной ложки пищевой соды

2 столовые ложки фруктового джема

1/2 стакана тертого яблока с кожурой или один очень спелый, хорошо размятый банан

Выровняйте формы для кексов с бумажными стаканами для выпечки.

Положите овсяные отруби, муку, соль, разрыхлитель и коричневый сахар в емкость кухонного комбайна или блендера и перемешайте до однородного состояния.

В средней миске взбейте оставшиеся ингредиенты. Добавьте смесь овсяных отрубей и взбивайте несколько секунд, пока сухие ингредиенты не станут влажными.

Разложите ложкой по формам для выпечки (чашки можно наполнять почти до верха, так как кексы немного приподнимаются) и запекайте при 425 градусах в течение 17-20 минут или пока сверху не подрумянится. Немедленно достаньте кексы из формы для выпечки и остудите на решетке.(Кексы, которые остывают в форме для выпечки, будут мокрыми на дне.)

Белый хлеб с овсяными отрубями — пиршество — это весело

Те из вас, кто регулярно читает этот блог, возможно, заметили несколько вещей в том, как я варить и запекать. В первую очередь, я готовлю вкусную еду из «натуральных» ингредиентов. Например, я беззастенчиво использую сливочное масло при выпечке и приготовлении пищи и стараюсь избегать чрезмерно обработанных продуктов. Хотя у меня есть страсть к выпечке хлеба, я предпочитаю орехи и хлеб с семенами, но я живу в реальном мире.В семье из пяти человек трое предпочитают белый хлеб. Итак, вот мой компромисс. Белый хлеб с овсяными отрубями — это мягкий хлеб без тяжести или жевания, который требуется его кузену из непросеянной муки.

Поскольку этот хлеб очень мягкий, он идеально подходит для бутербродов, а также для приготовления самых невероятных тостов. На самом деле, на мой взгляд, из этого хлеба можно приготовить лучший тост из всех рецептов хлеба на Feasting is Fun. Богат клетчаткой из цельного овса и овсяных отрубей, он полезен для вас, а также является вкусным хлебом с начинкой.Но также имея легкость белого хлеба.

Как лучше поесть

Хотя я не увлекаюсь модной едой, у меня пищевая аллергия означает, что я пытаюсь увеличить разнообразие рецептов на этом сайте. Например, без глютена, без молочных продуктов и для вегетарианцев. Я стараюсь как можно больше использовать свежие местные и сезонные продукты в своей повседневной кухне, и это отражено в рецептах, размещенных здесь. Я не идеален, и у нас есть резервные обеды в морозильной камере в те дни, когда я не могу готовить.

С учетом всего сказанного, я стараюсь приготовить как можно больше собственного хлеба. Если бы у меня не было хлебопечки или миксера, я бы просто не смог печь хлеб с нуля. Кухонная техника, которая заработала себе место, всегда будет мной приветствоваться. Намного лучше приготовить домашний хлеб хорошего качества с помощью миксера, чем покупать его массовый аналог. Хлеб является основным продуктом питания, а свежий хлеб с отличным вкусом всегда будет в основе любой кухни, которую я использую.

Краткое примечание об этом белом хлебе с овсяными отрубями: я недавно обновил рецепт, заменив сливочное масло на рапсовое масло.Прежде всего, это придает испеченному хлебу более мягкую текстуру, а также делает рецепт безмолочным и вегетарианским. Я НЕ прыгаю на подножку «вегетарианства», однако создание хлеба, который сможет приготовить и насладиться больше людей, всегда будет для меня приоритетом, если не будет никаких компромиссов по вкусу.

Рецепт:

420 мл Вода комнатной температуры

Мука для белого хлеба, 450 г / 1 фунт — я использую Shipton Mill

Тонкие овсяные отруби на 100 г / 4 унции доступны в магазинах здорового питания и на Amazon

— альтернативно блиц эквивалентный вес овсяных хлопьев в кухонном комбайне

50 г овсяных хлопьев

7 г / 1 пакетик активных сушеных дрожжей — я использую зеленую ванну / пакетики от Allinson

7 г морской соли — я использую Maldon

2 столовые ложки рапсового масла (масло канолы)

Приготовление и расстойка хлебного теста

Чтобы испечь этот кусок хлеба, вам понадобится слегка смазанная маслом сковорода весом 3 фунта.

Используя хлебопечку или настольный миксер, налейте воду в миску, а затем добавьте дрожжи.

Затем добавить муку, овсяные отруби и овес.

Поверх сухих ингредиентов добавить соль и масло.

Переведите хлебопечку в режим замеса теста и запустите.

При использовании настольного миксера прикрепите крюк для теста и перемешивайте, пока все ингредиенты не соберутся вместе. Продолжайте перемешивать 10 минут. Прекратите перемешивание и снимите крючок для теста. Накройте миску влажной тканью, пока тесто не увеличится вдвое, примерно на 1 час.

Отбрасывание и формирование теста для второй расстойки

После увеличения вдвое снимите ткань и разложите тесто на столешницу, слегка посыпанную мукой, так, чтобы верх поднявшегося теста находился на дне, соприкасаясь с рабочей поверхностью.

После того, как миксер для хлеба завершит цикл замешивания теста, запустите его снова, позволяя ему перемешивать (отбрасывать) тесто в течение одной минуты. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность.

Оборачивая тесто, возьмитесь за него рукой, вытащите и прижмите к центру.Продолжайте, как на фотографиях ниже, пока не получите плотный аккуратный кусок теста.

Осторожно пальцами выдавите тесто, чтобы оно приобрело квадратную форму.

Поднимите нижнюю треть теста, а затем верхнюю треть теста загните вниз, слегка перекрывая шов.

Переверните тесто и выложите в хорошо смазанную жиром трехфунтовую форму для выпечки хлеба.

Обрызгайте или смажьте водой и посыпьте овсяными хлопьями и овсяными отрубями.

Накройте чистым кухонным полотенцем, положите на ровное свободное место и дайте подняться, пока не увеличится вдвое.

Подсчет и выпечка белого хлеба с овсяными отрубями

Разогрейте духовку до 220C / 200C вентилятор, 425F, отметка газа 7.

Как только тесто поднимется, протрите тесто очень острым ножом или мельницей 4-5 раз.

Поместите хлеб в центр духовки и выпекайте 30-40 минут.Хлеб выпекается, когда он становится золотисто-коричневым, и его осторожно постукивают костяшками пальцев, и он кажется пустым.

Как только буханка испечется, выньте ее из духовки и сразу же поставьте на решетку для полного охлаждения.

Дайте хлебу полностью остыть перед нарезкой.

Если вам понравился этот рецепт белого хлеба с овсяными отрубями, вам также может понравиться этот:

Хлеб из сердцевины подсолнечника

Зажигалка из цельнозерновой муки

Буханка из початков с семенами

У этого белого хлеба с овсяными отрубями прекрасная текстура и вкус.Хотя в нем есть овес, он определенно не похож на кашу. Овсяные отруби придают легкий ореховый привкус, но без излишней нагрузки, которую вы получаете от хлеба из непросеянной муки. Он прекрасно режет и делает одинаково хорошие тосты и бутерброды, хотя, признаюсь, мне нравятся кусочки с маслом. По-настоящему хороший хлеб должен иметь свой вкус, а не быть упаковкой для сыра и ветчины.

Если вы любите белый хлеб, но хотите включить в свой рацион больше полезных волокон, этот хлеб — отличное место для начала!

Что бы вы ни готовили, выпекаете или создаете на кухне, приготовьте и поделитесь своим застольем с удовольствием.

Sammie xx

Никакая часть этого сообщения не может быть воспроизведена или дублирована без письменного разрешения владельца. См. Мою Политику раскрытия информации.

Хлеб из овсяных отрубей и льняного семени

Не из каждого хлеба можно приготовить действительно хороший бутерброд, хотя практически из любого хлеба можно приготовить бутерброд. На мой взгляд, действительно хороший хлеб для сэндвичей требует нескольких вещей.Он должен быть достаточно твердым, чтобы удерживать любую комбинацию стандартных ингредиентов сэндвича, не позволяя им впитаться в хлеб или сквозь него, поэтому я не хочу видеть очень большие дыры или чрезмерно пористую крошку. Он должен быть относительно мягким и влажным, чтобы вам не приходилось делать глоток воды после каждого укуса, чтобы съесть хлеб, и чтобы вы могли легко откусить сэндвич. И, наконец, он должен быть ароматным.

Эта буханка хлеба с овсяными отрубями и льняным семеном оказалась одним из лучших хлебов для сэндвичей, которые я приготовил за последнее время.

Судя по названию, хлеб звучит очень здорово — и это так, — но он по-прежнему соответствует всем критериям, которые я перечислил выше, и ни в коей мере не похож на «здоровую пищу» (если использовать этот термин здесь в качестве умышленного). Отруби добавляют хлебу клетчатку и приятно сладкий овсяный вкус, а льняное семя добавляет белок и немного текстуры. Ни один из ингредиентов не мешал получению мягкой и плотной мякиша хлеба, чего я смог добиться, используя универсальную муку в качестве основы для хлеба.

Этот хлеб, вероятно, можно было бы испечь на сковороде, если вы действительно хотите, чтобы ваши ломтики были стандартного размера, но я предпочел использовать круглый хлеб.Мне нравится внешний вид, и у меня нет проблем с тем, что мои ломтики сэндвича не идентичны. Надо сказать, что из-за красивой крошки у этого хлеба его очень легко нарезать до разной толщины. Я использовал более тонкие ломтики для бутербродов, а более толстые — для тостов. Хлеб будет свежим в течение нескольких дней, если вы храните его в герметичном контейнере, и его можно освежить в духовке, если вы хотите снова сделать хрустящую корочку.

Хлеб из овсяных отрубей и льняного семени
2 1/2 чайных ложки активных сухих дрожжей
2 столовые ложки меда или сиропа агавы
1 1/4 стакана теплой воды
1/2 стакана овсяных отрубей
2 столовые ложки молотого льняного семени
1 1/2 чайной ложки соль
2 1 / 2-3 стакана универсальной муки

В большой миске смешайте дрожжи, мед и 1/4 стакана теплой воды.Перемешайте и дайте постоять 10 минут.
Добавьте оставшуюся воду, овсяные отруби, молотое льняное семя, соль и около 1 1/2 стакана муки. Постепенно добавляйте оставшуюся муку, помешивая, пока тесто не превратится в слегка липкий шар и не отойдет от стенок миски. Переверните на слегка посыпанную мукой поверхность и месите около 5 минут, пока она не станет гладкой и эластичной. При необходимости добавьте немного муки, чтобы она не прилипала.
Поместите в слегка смазанную маслом миску, накройте полиэтиленовой пленкой и дайте подняться в течение 1 — 1 1/2 часа или пока не увеличится в размере вдвое.
Выложите поднявшееся тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и осторожно спустите воздух. Сформируйте большой шар и выложите на противень, выстланный пергаментом. Присыпать мукой и накрыть чистым кухонным полотенцем. Дать подняться примерно 45 минут.
Тем временем разогрейте духовку до 400F.
Сделайте пару неглубоких надрезов сверху очень острым ножом. Выпекайте буханку около 35 минут, пока она не станет золотисто-коричневого цвета, а термометр мгновенного считывания, вставленный в основание хлеба, не покажет не менее 200F.
Перед нарезкой полностью остудите на решетке.

На 1 буханку.

Pain au Son (Хлеб с французскими отрубями)

1. В большой миске перемешайте воду, мед. Добавьте дрожжи, чтобы они растворились.

2.Добавьте отруби и отставьте примерно на 10 минут

3. Медленно добавьте 1 стакан муки к смеси отрубей и перемешивайте, по 1 стакану за раз

4.пока тесто не станет слишком трудно перемешивать. Присыпать рабочую поверхность мукой и вывернуть тесто.

5. Месите до однородной массы, добавляя как можно меньше муки. Он должен быть гладким и мягким.

6. Поместите в чистую посуду, накройте полиэтиленовой пленкой

7.и дайте ему подняться примерно на 2-1 / 2 часа, пока объем не увеличится вдвое

8. Смажьте форму маслом. Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность и быстро замесите. Дайте ему постоять 5 минут, слегка прикрыв, а затем аккуратно сформируйте овал.Поместите его в форму для хлеба и дайте ему подняться во второй раз.

9. Смажьте верх хлеба водой, а затем посыпьте овсяными отрубями. Выпекать около 50 минут в разогретой духовке 375F до золотистого цвета.

10.Дайте ему остыть примерно 10 минут, а затем нарежьте. 🙂