Как делать конфеты в домашних условиях: Рецепты домашних конфет от наших кулинаров

Содержание

Как сделать леденцы на палочке в домашних условиях

В детстве мне мама делала леденцы на палочке — это было самое любимое лакомство. Сейчас такие сладости можно купить в магазине, но вкус леденцов, приготовленных мамой, мне не забыть никогда. У меня с тех времён осталась форма для леденцов, сейчас я сама делаю леденцы на палочке в домашних условиях и радую всех деток во дворе. Предлагаю один из рецептов приготовления леденцов из сахара. Если у вас нет формы, можно сахарную смесь разлить по столовым или чайным ложечкам, вставить зубочистки, чтобы удобно было держать вкусные конфетки.

Ингредиенты

Для того чтобы сделать леденцы на палочке в домашних условиях нам потребуется:

сахар — 6 ст. л.;

вода — 2 ст. л.;

уксус 9% — 1 ст. л.;

зубочистки или палочки;

масло сливочное или растительное для смазки формы.

Этапы приготовления

Для приготовления леденцов нам нужно подготовить форму и продукты.

В небольшую кастрюльку всыпать сахар, добавить воду и уксус.

Всё перемешать.

Поставить сахарную смесь на средний огонь. А сейчас самое главное: в процессе готовки карамель НЕЛЬЗЯ ПОМЕШИВАТЬ (!!!), иначе она «засахарится» и будет похожа на просто очень мокрый сахар, а потом этот сахар застынет в пуленепробиваемый камень. Да и леденцы получатся шершавыми и комковатыми, а ведь нам нужно добиться гладкой и прозрачной консистенции конфет. Итак, наберёмся терпения и не будем трогать карамель.

Сахарная смесь начнёт потихоньку закипать и сахар начнёт растворяться. Смесь станет прозрачной. Перемешивать карамель не надо!

Форму для леденцов смазать растительным или сливочным маслом.

А теперь смотрим и выбираем цвет наших леденцом, если хотите леденцы насыщенного цвета, просто готовьте карамель на огне чуть дольше, вы увидите, как она начнёт менять цвет от светлого до медного. Для приготовления светлых леденцов мне понадобилось 14 минут.

Аккуратно разлить карамель по формочкам.

Спустя 1 минуту вставить палочки.

Оставить форму на 10-15 минут, а затем извлечь леденцы.

Вот такие красивые и вкусные леденцы на палочках получились у меня. И вы тоже порадуйте близких замечательными конфетами, приготовленными в домашних условиях.

Приятного аппетита и ярких Вам моментов!

Конфеты в домашних условиях – шоколадные, коровка, с сухофруктами

Мы с вами не будем представлять себя такими матерыми шоколатье и делать конфеты в домашних условиях по всем строжайшим правилам этого искусства. Потому что за один небольшой по сути материал не возможно научиться тому, как правильно растапливать (темперировать) шоколад, как готовить начинки, как отливать конфеты и т.д. Это, конечно, интереснейшая история, достойная целого сайта, а не оного-двух рецептов. Наша с вами задача – быстро из доступных продуктов приготовить шоколадные и не только конфеты, чтобы угостить своих домашних и гостей.

Шоколадные конфеты своими руками – рецепт

Начнем с конфет из темного и белого шоколада с орехами. Уже звучит вкусно, правда? Белый нам понадобится для начинки, а темный для оболочки. Орехи, в принципе, могут быть любые. Разве что арахис я бы здесь не советовала добавлять. Все-таки у него очень выраженный вкус и запах, который может перебить более тонкий шоколадный. А так – фундук, грецкие, кешью.

Нам обязательно понадобятся кастрюли для водяной бани. Это одна большая, в которую мы будем наливать воду и одна меньшего размера, такая, чтобы ее можно было установить на большой.

Ингредиенты на 15-20шт.:

  • темный шоколад 75% и выше – 170гр;
  • сливочное масло – 80гр;
  • белый шоколад – 170гр;
  • фундук – 100гр.

Как в домашних условиях сделать конфеты:

 

  1. Начнем с фундука. Чтобы снять с него шкурку я его замачивала. Причем отмокал он у меня довольно долго. Но скажу вам честно, это было неверно. Лучше для этих целей орех прокалить в духовке. Шкурка подсохнет, ядра могут немного подзапечься и покоричневеть, но это не страшно, а главное быстрее.
  2. Очищенный фундук перемалываем с помощью блендера так, чтобы получилась и мелкая крошка и более крупные кусочки.
  3. Белый шоколад разламываем на одинаковые кусочки. Мы будем его топить и важно, чтобы процесс был равномерным.
  4. Топим на водяной бане с добавлением половины размягченного сливочного масла.
  5. Смешиваем с ореховой крошкой. Немного ее можно оставить для украшения.
  6. Темный шоколад точно так же ломаем, кладем в небольшую кастрюлю, добавляем сливочное масло и ставим на водяную баню топиться. Периодически помешиваем.
  7. Пока он топится готовим силиконовый коврик. Если его нет выстилаем разделочную доску пищевой пленкой. Когда шоколад растопится, берем ложку и выкладываем половину массы кругами нужного диаметра. У меня он примерно 2 сантиметра. Убираем в морозильную камеру. Оставшуюся часть шоколада возвращаем на баню.
  8. Застынут кружочки довольно быстро. Это будут донышки конфет. Кладем на них примерно 1 ч.л. смесь белого шоколада с орехами, придаем ей форму пирамидки.
  9. Поливаем сверху темным и присыпаем крошкой из орешков.
  10. Снова ставим в холодильник и как только они застынут – они готовы!

 

Конфеты «Коровка» в домашних условиях – рецепт:

Эти конфеты любят многие за их мягкий сливочный вкус. Коровку тоже легко приготовить своими руками их сухого молока. Для приготовления лучше всего использовать силиконовые формы для конфет. Они сейчас продаются в любом посудном магазине. Но подходят и формы для кексов из силикона, только размер получается большой.

Ингредиенты на 12-18шт:

  • сухое молоко – 4ст.л.;
  • сливочное масло – 70гр;
  • сахар – 4ст.л.;
  • молоко 2-3% — 150мл.

Приготовление конфет «Коровка»:

  1. Сухое молоко мы будем обжаривать, чтобы оно приобрело карамельный оттенок. Для этого насыпаем его на сухую сковороду и жарим на маленьком нагреве, постоянно помешивая до изменения цвета.
  2. Насыпаем сахар и жарим еще 3-4 минуты.
  3. Наливаем молоко в сковороду, кладем масло и хорошо размешиваем.
  4. Ждем закипания и варим в течение 15-20 минут или до загустения.
  5. Загустевшую смесь раскладываем по формочкам и отправляем в холодильник.
  6. Чтобы они окончательно застыли и приобрели ту самую консистенцию Коровки выдерживаем их там ночь.

На следующий день конфеты можно есть.

Автор: NikaM

Конфеты своими руками из сухофруктов — рецепт с фото

Не знаю, как вы, но я очень люблю курагу и чернослив в шоколаде. И чтобы внутри был орешек. Сейчас в магазине часто попадается не целые сухофрукты, а какая-то мешанина из них. Тогда как самостоятельно сделать их проще простого, справится даже начинающий кулинар.

Список продуктов:

  • темный шоколад;
  • курага;
  • миндаль.

Процесс изготовления конфет

Я не написала количество продуктов намеренно. Оно не нужно, потому что в рецепте нет никаких пропорций. А количество готовых сладостей зависит только от вашего аппетита.

  1. Чтобы снять с миндаля кожицу его я вымачивала в воде.
  2. Затем берем каждую курагу, острием ножа протыкаем в ней дырочку и закладываем миндаль внутрь.
  3. Берем деревянные шпажки, накалываем все подготовленные таким образом сухофрукты на шпажки для того, чтобы было удобно окунать в жидкий шоколад.
  4. Шоколад растапливаем на водяной бане. Затем снимаем кастрюльку с нее, окунаем каждую курагу и кладем застывать на выстеленную пищевой пленкой доску.
  5. Когда проделаем манипуляции со всеми заготовками, убираем доску в холодильник.

Застыли? Кушайте на здоровье!

Шоколадные батончики с семечками и орехами

На «закуску» будет рецепт не только вкусных, но и полезных шоколадных батончиков. Изготовление их, конечно, сложнее, чем в выше стоящем рецепте. Но тем, кто хочет лакомиться с пользой для здоровья, подходит замечательно.

Состав батончиков:

  • семечки подсолнечные и кунжутные: по 0,5ст.;
  • арахис чищенный – 1ст.;
  • жидкий мед – 100мл;
  • льняное семя – 3ст.л.;
  • какао – 3ст.л.;
  • финики – 100гр;
  • темный шоколад – 350гр;
  • подсолнечное масло – 4ст.л.;
  • фисташки чищенные – 1 пригоршня.

Как сделать батончики с семечками, орехами и шоколадом

  1. Все семечки и орехи, кроме фисташек, кладем на сковороду без масла и обжариваем, перемешивая, пока они не потемнеют.
  2. Затем кладем в блендер и измельчаем в крошку.
  3. Добавляем мед и какао. Смешиваем.
  4. У фиников удаляем косточки и пробиваем сухофрукты в блендере.
  5. Затем смешиваем с ранее подготовленной массой.
  6. Берем небольшую форму с бортиками. На дно выкладываем нашу смесь. Уплотняем. Толщина слоя должна получиться примерно 1,5-2 сантиметра.
  7. Убираем в морозилку на 10 минут.
  8. А пока ломаем шоколадку на кубики, кладем в миску, добавляем подсолнечное масло и топим в микроволновке.
  9. Когда смесь в морозилке немного застынет, вынимаем, поливаем шоколадом.
  10. Фисташки рубим ножом на крупные кусочки. Посыпаем ими сверху.
  11. Снова убираем в морозилку до застывания верхнего слоя.
  12. Застывший внимаем и разрезаем ножом на прямоугольники. Получаем вкусные, полезные домашние батончики ручной работы.

Автор: Валентина Ищенко

Согласитесь, совсем не сложно! Распечатывайте себе рецепты и пошаговые фото, готовьте и радуйте своих домашних.

Приятного аппетита!

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 13

Домашние конфеты — Пошаговый рецепт с фото

Вы думаете, что сделать вкусные конфеты в домашних условиях невозможно? Наш новый рецепт докажет вам обратное! Сегодня кулинарный сайт Cook-s.ru предлагает вам вместе с нами приготовить изумительные конфеты из белого шоколада в кунжутной и фисташковой посыпке, покрытые молочным шоколадом – настоящее произведение искусства, сделанное своими руками! К тому же, такие домашние конфеты станут отличным подарком для близких и любимых людей.

Ингредиенты для приготовления домашних конфет (на 18 штук):

Рецепт приготовления домашних конфет:

В толстодонной сковороде соединить сливочное масло и сгущенное молоко. При постоянном помешивании варить массу на маленьком огне 7-8 минут.

Готовая молочная масса становится густой, блестящей и гладкой, а при помешивании лопаточкой должен оставаться четкий след на дне сковородки.

Массу снять с огня, оставить на 1 минуту.

Затем положить в неё поломанный на дольки белый шоколад (4 дольки оставить для украшения конфет). Когда шоколад начнет плавиться, аккуратно перемешать смесь до однородности.

Молочно-шоколадную массу остудить при комнатной температуре.

Прокалить кунжутные семена на сковороде до легкого золотистого цвета.

Фисташки крупно порубить ножом.

Когда масса остынет до комнатной температуры, можно приступать к формированию конфет. Сначала сформировать из массы небольшие шарики. Часть шариков обвалять в рубленых фисташках.

Оставшуюся часть обвалять в кунжуте.

Выложить конфеты на блюдо и поставить в холодильник на 2-3 часа (или на ночь).

Растопить молочный шоколад на водяной бане (можно добавить 4-6 долек черного шоколада). Выключить огонь, но оставить чашечку с растопленным шоколадом в блюде с горячей водой (чтобы шоколад дольше оставался жидким).

Заранее до начала глазирования шоколадом нужно подержать конфеты 15 минут в морозильнике (на холодных конфетах шоколадная глазурь застынет намного быстрее). Каждый шарик «искупать» в шоколаде. Лучше для этой цели использовать вилку: после того как вытащите покрытый шоколадом шарик, подержите его на вилке 15-20 секунд, излишки шоколада стекут между зубцами вилки. Затем «пройтись» деревянной шпажкой или ножом по нижней части зубцов, чтобы удалить стекший шоколад.

Выложить глазированные конфеты на пергаментную бумагу, дать шоколаду застыть при комнатной температуре (примерно 40 минут).

Растопить на водяной бане 4 отложенные дольки белого шоколада.

При помощи кондитерского кулька (шприца) нанести на конфеты разнообразные узоры.

Дать конфетам подсохнуть ещё 15 минут и переложить в холодильник на час. На этом домашние конфеты готовы!

Такие конфеты, приготовленные в домашних условиях, можно подавать к чаю или дарить любимым! Примечание: готовые конфеты нужно хранить в закрытой посуде в холодильнике.

А вот так конфеты выглядят в разрезе.

рецепты с фото на Повар.ру (327 рецептов конфет)

Конфеты с начинкой 4.6

Если вы задумали удивить подарком кого-то из друзей или близких, сделав его собственными рукам, но еще не придумали, что это может быть, то этот рецепт конфет с начинкой поможет вам в этом! …далее

Добавил: Екатерина Мацулина 24.07.2016

Конфеты из сахара 4.5

Если вам знаком вкус леденцов на палочке в форме петушка или рыбки, тогда предлагаю вам сделать такие конфеты из сахара в домашних условиях. Это быстро, просто и очень аппетитно. …далее

Добавил: Марина Золотцева 24.12.2014

Домашние конфеты «Коровка» 4.4

Сливочные, с приятным ароматом… Думаю, такие конфеты — своего рода привет из детства. Я их просто обожала! Поэтому тем более была рада узнать простой рецепт домашних конфет “Коровка”, делюсь с вами! …далее

Добавил: Даша Петрова 06.12.2014

Конфеты из нута 4.5

Предлагаю приготовить конфеты из нута с орехами и корицей. Конфеты получаются в меру сладкие, вкусные и очень полезные! Идеально для тех, кто соблюдает пост или сидит на легкой диете. …далее

Добавил: Оксана Ч. 21.12.2018

Сахарный петушок на палочке 4.2

Леденцы родом из далекого детства, когда не было огромного изобилия конфет, а были вот такие вкусные «чупа-чупсы». Каждая мама знала, как приготовить сахарный петушок на палочке для своего ребенка. …далее

Добавил: Антон Сорока 24.07.2016

Шоколадная колбаса из печенья 4.6

Это самое любимое лакомство моего детства! Как много тепла и счастья в этом рецепте. Сегодня я готовлю для своей дочурки, как когда-то моя мама для меня. Сладкая и ароматная колбаска! …далее

Добавил: Вика Василенко 15.05.2016

Рисовые конфеты 4.7

Нежные и очень вкусный конфетки, легкий творожно-шоколадный аромат, риса почти не слышно. Попробуйте приготовить «Рисовые конфеты» по моему рецепту, надеюсь вам понравится! …далее

Добавил: Вика Василенко 12.12.2018

Конфеты из сахара и молока 4.5

Кто бы мог подумать, что можно делать конфеты из сахара и молока в домашних условиях! При этом вы не ослышались — только сахар и молоко! Очень вкусно получается — и взрослые, и дети в восторге будут! …далее

Добавил: Даша Петрова 01.12.2014

Кхара пера 4.8

Обратите внимание на рецепт, как приготовить Кхара пера, это нежные конфеты-помадка, т.е. буквально — «простое чудо» из сухого молока. Именно так переводится название этой индийской сладости. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 15.02.2017

Конфеты из чечевицы 4.6

Вы знали, что конфеты бывают не только вкусными, но и полезными? Именно таким рецептом полезных конфет из чечевицы я хочу с вами поделиться. Если не говорить из чего они, никто и не догадается. …далее

Добавил: Мелисса 26.01.2019

Конфеты «Чернослив в шоколаде» 5.0

Не зря многие шоколатье называют чернослив и черный шоколад «идеальной сладкой парочкой». Вкусовое сочетание этих двух продуктов невероятно гармонично, и вы сможете сами в этом убедиться! …далее

Добавил: Вика Василенко 25.01.2019

Конфеты «Грильяж» 5.0

Французский десерт из орехов ассорти очень вкусный. Грильяж (grillage), в переводе — жаренный. Приготовим сегодня конфеты грильяж из трех видов орехов. Конфеты будут еще вкуснее, если полить их шоколадом. …далее

Добавил: Natali 30.01.2019

Конфеты «Снежные кабанчики» 4.7

Вкусные и простые в приготовлении домашние конфеты, которые украсят новогодний стол и порадуют вас своим нежным вкусом и приятным ароматом. …далее

Добавил: Оксана Ч. 23.11.2018

Конфеты наслаждение 4.6

Рецепт домашних конфет из печенья, орехов и сгущенного молока, подкупит вас своей простотой и доступностью. Десерт получается очень вкусным, а его приготовление не отнимет много времени. …далее

Добавил: Даша Петрова 29.06.2018

Конфеты «Чизкейк» в шоколаде 4.4

В домашних условиях очень легко можно приготовить домашние конфеты. Главное — иметь под рукой необходимые продукты и силиконовую формочку, в ней они получаются просто отлично! Смотрите рецепт! …далее

Добавил: Вика Василенко 13.11.2017

Мини-пирожные «Крошка-картошка» 5.0

Этот десерт (мини-пирожные или конфеты) готовится буквально за 30 минут! Оно несомненно понравится и взрослым, и детям. И прекрасно подойдет для Новогоднего и Рождественского чаепития. …далее

Добавил: Цибульская Наталья 15.12.2017

Рахат лукум 4.8

Рахат-лукум — безумно вкусное, сладкое и ароматное лакомство. Я хочу показать вам, как готовить розовый рахат лукум, с добавлением клубничного сиропа, без желатина и искусственных красителей. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 14.08.2016

Янчминш 4.5

Блюдо Таджикской кухни. Несмотря на необычное название, это обычные колобки к чаю из орехов и сухофруктов. Это отличное лакомство очень понравится и взрослым, и детям. Подойдёт для чаепития в пост. …далее

Добавил: Цибульская Наталья 06.02.2017

Кесари 5.0

«Кесари» — шафрановый десерт из манной крупы, индийская кухня. Как приготовить «Кесари»? Очень легко и просто! Заходите в гости, расскажу рецепт. Маленьким детям очень понравится добавление изюма. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 05.03.2017

Бадам Бурфи 4.5

«Бадам Бурфи» – это популярное индийское лакомство, которое любят и взрослые, и дети. Готовится оно на основе миндаля с добавлением сахара и молока. Десерт получается действительно вкусным, советую. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 04.03.2017

Бурфи 5.0

Бурфи, а точнее, Кхара Бурфи — помадка из сухого молока с орешками кешью, индийской кухни. Подается к обеду в качестве десерта или просто к чаю. Делюсь с вами простым рецептом, как приготовить Бурфи. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 11.03.2017

Расгулла 4.2

Блюдо «Расгулла» подают в Индии туристам почти в каждом ресторане как изысканный десерт. Раскусив его, у вас во рту происходит маленький сладкий взрыв. Хотите узнать, как приготовить «Расгулла» дома? …далее

Добавил: Дарья Вакулова 30.03.2017

Веганские конфеты из сухофруктов 4.1

В составе этих конфет исключительно полезные сухофрукты, в них нет ни красителей, ни консервантов. Такие конфеты повышают иммунитет, они вкусные и достаточно сладкие, понравятся и вам, и вашим детям. …далее

Добавил: Владимир Братиков 08.03.2017

Полезные конфеты (стоит попробовать!) 4.9

Любите домашние конфеты? Тогда мой рецепт, как приготовить полезные конфеты, для вас. Их действительно стоит попробовать. Шоколадные конфеты с обилием орехов — это просто праздник вкусов, объедение! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 12.12.2016

Сандеш 5.0

Индийская кухня изобилует полезными сладостями. Одна из них — «Сандеш». Это удивительный легкий и вкусный десерт из сыра «Панир». Обязательно предложите его вашим детям, они оценят это лакомство. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 21.02.2017

«Сникерс» в домашних условиях 3.8

Приготовить этот вкусный сладкий батончик в домашних условиях вполне реально. Сладкоежки, которые любят готовить различные лакомства собственноручно, могут воспользоваться этим рецептом. Будет вкусно! …далее

Добавил: Арина Вольская 22.02.2017

Домашние леденцы из йогурта 5.0

Хотите приготовить вкусные, легкие и полезные конфеты? Для этого возьмите хорошее настроение, позовите своих маленьких непосед и начинайте творить! Подробный рецепт этих вкусняшек внутри. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 21.05.2017

Морковные «Рафаэлло» 5.0

Морковные конфеты «Рафаэлло», несомненно, придутся по вкусу всем детям, даже тем, кто не очень любит этот овощ. Такой десерт прост в приготовлении, а на вкус получается просто замечательным! …далее

Добавил: Ира Cамохина 16.09.2018

Ванильная помадка 5.0

В этом простом десерте соединились сливочная ванильная помадка с орехами и кисленькой вяленой вишней. Помадка может хранится долго, но… к сожалению сладкоежек, съедается быстро! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 31.10.2018

Конфеты из сухого молока 4.1

Если хотите побаловать себя или малыша натуральными сладостями, без консервантов и химических добавок, возьмите на заметку простой рецепт конфет из сухого молока. …далее

Добавил: Марина Золотцева 27.11.2014

Конфеты из детского питания 4.0

Не знаете, куда использовать остатки смеси? Хотите приготовить полезное и вкусное лакомство для ребенка? Тогда этот простой рецепт конфет из детского питания специально для вас. …далее

Добавил: Марина Золотцева 26.11.2014

Конфеты «Сало в шоколаде» 3.3

Какими только не бывают национальные блюда! Порой они кажутся просто ну очень странными, а некоторые из уже приобрели популярность. Попробуем повторить известный, но всё ещё весьма необычный рецепт. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 28.12.2016

Трюфели из детского питания 4.7

А вы знали, как приготовить конфеты «Трюфели» из детского питания? Получается очень даже вкусно, при том такие конфеты ни в чем не уступают тем, что вы покупаете в магазине. Легко и просто! …далее

Добавил: Алексей Марчук 28.02.2017

Шоколадные конфеты с шампанским 5.0

Для меня шоколада много не бывает, поэтому с радостью делюсь еще одним вкусным и изысканным рецептом десерта с шампанским. Так просто, но так впечатляюще! …далее

Добавил: Антон Сорока 18.01.2019

Чернослив с орехом в шоколаде 5.0

Домашние конфеты очень вкусные. Если вы любите чернослив в шоколаде, приготовьте его по этому простому рецепту и ощутите разницу. В основе домашнего шоколада какао тертое, какао масло и сливки. …далее

Добавил: Natali 10.12.2018

Финики в шоколаде 5.0

Предлагаю вам на десерт необычное лакомство. Финики в темном шоколаде с орехами внутри — очень вкусные конфеты, которые легко сделать самим дома. Готовьте с удовольствием и угощайте своих близких! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 29.12.2018

Шоколадные конфеты с орехами 5.0

Домашние шоколадные конфеты на основе какао тертого и какао-масла. Конфеты приготовим двух видов, с грецким и лесным орехом. Такой шоколад можно разлить по формам или сделать плитку шоколада. …далее

Добавил: Natali 12.01.2019

Сливочная помадка 3.8

Кто из вас в детстве не увлекался производством конфет? 🙂 Если этот процесс прошел мимо вас, самое время заняться этим сейчас и угостить своих деток натуральными сладостями — сливочной помадкой. …далее

Добавил: Владимир Братиков 28.04.2017

Шоколадная колбаска из печенья 4.7

Рецептов шоколадной колбаски из печенья сущесвтует много — с орехами и без, со сгущенкой, с медом и другими подсластителями. Я предлагаю пирготовить колбаску из печенья и масла без сладких добавок. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 01.07.2016

Парварда 4.2

Вкусная леденцовая карамель парварда — традиционное лакомство узбекской кухни. Парварда готовится не сложно, но главное условие — правильно сварить карамель. Читайте рецепт и готовьте! …далее

Добавил: Юлия Мальченко 21.11.2016

Как сделать шоколадные конфеты в формочках в домашних условиях

Многие считают, что качественный шоколад можно приготовить только самому. В сладостях из магазина могут быть маргарин и другие растительные жиры, избыток глюкозного сиропа и прочие «сюрпризы». Особенно важен состав, если речь идет о детских десертах. Расскажем, как сделать шоколадные конфеты в формочках, используя простые приспособления и качественные ингредиенты.

Правила приготовления шоколадных конфет

Учитывайте, что есть определенные правила для работы с шоколадом. Если их не соблюдать, подготовленная масса может расслоиться или не застыть.

Следуйте таким советам:

  • Соблюдайте температурный режим. Температура плавления черного шоколада составляет +32°, белого – +28°, а молочного – +30°. Если перегреть, на готовых конфетках появится белый налет. Чтобы растопить шоколад без пригорания, в самом простом варианте используют водяную баню. До кипения доводить ни в коем случае нельзя.
  • Избегайте контакта с водой. Влаги не должно оставаться даже в формочках. Если вода попадет в растопленную массу, она кристаллизуется, и результат будет испорчен.
  • Если хотите, чтобы готовые конфетки блестели, воспользуйтесь специальной глазурью.
  • Выбирая рецепты шоколадных конфет в формочках своими руками, не забывайте, что многое зависит от качества выбранных ингредиентов. Так, в качестве основы вам понадобится какао-масло и какао-паста (или тертое какао). Кроме того, можно взять дропсы или каллеты (специальный шоколад для растапливания). В некоторых рецептах также используется какао-порошок и сливочное масло.
  • Можно разнообразить вкус десертов, используя различные наполнители. С шоколадом всех сортов хорошо сочетаются орехи и сухофрукты. Кроме того, можно использовать нугу, джем, ганаш, свежее ягодное пюре.
  • Готовые сладости охлаждают прямо в формочках. Чтобы процесс проходил быстрее, их можно поместить в морозилку. Но тогда закройте поверхность пищевой пленкой, чтобы масса не набрала лишних запахов.

Какие нужны приспособления и формочки для шоколадных конфет?

В минимальном «наборе домашнего кондитера» должна быть термостойкая емкость для растапливания шоколада на водяной бане (подойдет пластиковая миска), ложка для помешивания, а также формочки для конфет. Что касается «емкостей» для заливки, то они могут быть пластиковыми или силиконовыми. Тематика – абсолютно любая, от геометрических фигур до цветочков, сердечек и морских обитателей. Силиконовые формочки лучше, так как они гибкие, и застывшую сладость легко будет достать.

Если же вы уже попробовали готовить десерты и планируете развиваться в этом направлении, то стоит приобрести профессиональные инструменты для приготовления конфет. Самыми главными среди них считаются два. Первый – это кондитерский термометр, позволяющий точно измерить температуру нагреваемой смеси. Второй – это мармитные ванны для темперирования. В них можно настроить необходимую температуру.

Рецепты домашних шоколадных конфет в формочках

1. Приготовление сладостей по классическому рецепту

Вам понадобится какао-масло и какао-паста в соотношении 1:1, а также сахарная пудра, мед или кленовый сироп (в качестве подсластителей) и фрукты, орехи или другие начинки по вкусу. Так, если взять по 50 грамм основных ингредиентов (пасты и масла), то получится где-то 20 небольших конфет.

Сам процесс приготовления заключается в следующем: массу растапливают на водяной бане (обязательно помешивая), после чего начинают добавлять подсластителей. Его объем определяют по вкусу: кладут по 1 чайной ложке, перемешивают, пробуют, и так – до тех пор, пока результат не удовлетворит. Готовую массу разливают по формочкам, вкладывая внутрь орехи, изюм или кусочки чернослива.

2. Рецепт шоколадных конфет в силиконовых формочках на основе какао-порошка

Понадобятся такие ингредиенты: на 100 грамм порошка какао – 200 грамм сливочного масла, 250 мл молока и 250 грамм сахара. В качестве начинки здесь можно использовать сухое измельченное печенье, кокосовую стружку, целые сухофрукты или нарезанные бананы. Чтобы приготовить шоколадную массу по этому рецепту, достаточно смешать какао-порошок с сахаром, залить смесь теплым молоком и варить, пока сахар не растворится. В эту горячую смесь добавляют мягкое сливочное масло и тщательно перемешивают.

Попробуйте приготовить! Уверены: ваши домашние сладости получатся вкусными!

Домашние конфеты из сахара — рецепт

Приготовление домашних конфет из сахара:

1 соединяем все ингредиенты.
В кастрюле соедините сахар с водой, добавьте уксус. Лучше всего брать эмалированную посуду, она безопаснее для приготовления пищи, но подойдет и алюминиевая.
2 варим конфеты.
Поставьте кастрюлю на средний огонь и медленно мешайте до полного растворения сахара. Затем мешать перестать, но следить за состоянием кипящей массы. Когда она начнет желтеть, вновь зачать помешивать и убавить огонь еще больше. Масса должна стать янтарно желтой.
3 форму для конфет смажьте маслом.
Все формочки, в которые будете разливать массу, смажьте растительным маслом. Это необходимо для того, чтобы готовые конфеты легко из них доставались. В противном случае конфеты из форм удастся только выбить ножом или по частям. Если у вас нет формы, то можете сделать ее из плотной фольги.
4 разливайте массу по формам.
Осторожно, чтобы не обжечься, разливайте готовую массу по формам. Когда все разлито, в середину вставьте шпажку или зубочистку. Это будет палочка для конфет.
5 Шаг: подаем домашние конфеты их сахара.
Такие конфетки очень любят дети. Приготовьте их к детскому празднику, «вкусу детства» будут рады все, даже взрослые. Выложите их на тарелку или просто поставьте в стаканчик. Приятного аппетита!
Советы к рецепту

– — Уксус добавлять в конфеты надо обязательно. Именно благодаря нему конфеты получаются прозрачные.

– — Если хотите разнообразить вкусовые качества конфет, то можете добавить пищевые ароматы.

– — Добавив немного пищевого красителя, можно сделать конфеты не только янтарного цвета, но и любого другого. А если хотите естественно окрасить конфеты, то добавьте 1 ч. ложку свекольного сока, когда масса еще вариться. Так конфеты получатся со свекольным оттенком.

– — Смазывайте формы кукурузным маслом, тогда конфеты не будут иметь неприятный привкус. Это масло обладает нейтральным вкусом и запахом, идеально для приготовления десертов и сладостей.

Домашние шоколадные конфеты, рецепт с фото

Этот сладенький рецепт нашла у мамы в тетради и сразу же решилась его приготовить. Теперь очень часто делаю домашние шоколадные конфеты. В результате невероятно много сладостей! А самое главное — готовятся они из всем доступных ингредиентов.

Это же прекрасно, когда своими ручками можно создать изумительную сладость дома и не нужно ходить в магазин. Шоколад, как известно – это слабость сластен, и не только женщин и детей, а и мужчины также входят в эту категорию!

Шоколад умеет творить «чудеса»: улучшает память, поднимает настроение и улучшает работоспособность. Этот рецепт весьма легкий и простой. Как по мне, то это еще и веселое занятие — делать конфетки дома.

Особенно нравится готовить конфеты детям — это великолепное занятие и повод занять детей полезным делом и приобщить к кулинарии. Домашние шоколадные конфеты с начинкой получаются с великолепным кофейным вкусом и готовятся очень быстро.

Рекомендую попробовать приготовить домашние конфеты по этому рецепту, и уверяю, вы останетесь очень довольными. Балуйте и удивляйте своих любимых, родных и друзей такими сладостями домашнего приготовления!

Ингредиенты для глазури:

  • Черный горький шоколад 70% и выше — 175 г
  • Сливочного масло — 100 г
  • Сахарная пудра — 75 г

Ингредиенты для наполнителя:

  • Черный горький шоколад — 25 г
  • Сахарная пудра — 25 г
  • Растворимый кофе — 1 чайная ложка
  • Сливочное масло — 75 г
  • Кипяток — 2 столовые ложки

Читайте также:

Как приготовить простые шоколадные конфеты в домашних условиях

1. Готовить глазурь и начинку будем на водяной бане. Сначала приготовим шоколадную глазурь для конфет.

В небольшую миску, желательно глубокую, кладем сливочное масло нарезанное кусочками. Берем кастрюлю и заливаем водой. Ставим нашу миску с маслом в кастрюлю с водой. Ставим на газовую плиту, включаем маленький огонь.

2. Как только масло растаяло, засыпаем сахарную пудру и хорошенько помешиваем.

3. Следующим ломаем шоколад на кусочки и кладем в миску с маслом и сахарной пудрой.

4. Не перестаем мешать, пока не растопится весь шоколад. Как только шоколад растаял – наша глазурь готова.

Начинка

5. Растворимый кофе заливаем кипятком. Получается очень крепкий кофе, тщательно его перемешиваем.

6.Начинку делаем так же, как и глазурь, только вливаем еще к ней кофе.

7. Берем силиконовые формочки и наливаем в них немного глазури. Ложкой наносим глазурь на боковые стенки. Ставим в холодильник.

8. Плоскую тарелку застилаем пергаментом и выливаем на него шоколадно-кофейную начинку. Ставим в морозильник до полного застывания.

Как только наша начинка хорошенько «замерзнет», нарезаем на кусочки, такие, чтоб поместились в наши формочки.

9. Формочки с шоколадной глазурью достаем из холодильника. Застывший шоколад становится матовым.

10. Укладываем в формочки начинку. Она получается намного мягче, чем глазурь.

11. Заливаем все оставшейся глазурью. Ножом или лопаткой максимально выравниваем поверхность конфет.

Отправляем наши домашние шоколадные конфеты в холодильник на 30 минут, а лучше даже на ночь, что бы они хорошенько застыли.

А на утро у вас уже будут готовы неповторимые сладости к чаю либо кофе! Лучшее средство от депрессии — это шоколад. А такие конфеты не только улучшат настроение, но и подпитывают энергией перед рабочим днем. Приятного аппетита!

Загрузка…

Рекомендуем:

Похожие домашние рецепты:

HowToCookThat: торты, десерты и шоколад | Как сделать конфеты дома


Сделайте дома свои собственные леденцы на палочке — это так весело и легко делать много. Небольшое предупреждение, хотя конфеты очень горячие, поэтому, возможно, это не рецепт для молодых.

У меня впереди захватывающая неделя, мой канал будет показан на мероприятии для YouTube. Я не могу вам сейчас много рассказать, это все совершенно секретно, но в следующую пятницу я поделюсь с вами более подробно.

Для изготовления конфет вам понадобится:

600 г (21,16 унции) или 2 и 3/4 стакана сахара
200 мл (6,76 жидких унций) или 3/4 стакана плюс 2 чайные ложки воды
100 г (3,53 унции) или 1/4 стакана плюс 2 чайные ложки сиропа глюкозы или кукурузы сироп
1/16 чайной ложки винного камня
Хороший леденец термометр.
вкуса / цвета по вашему выбору
Лимонным шипучкам необходимо 37 г (1,31 унции) или 2 столовые ложки щербета желтого цвета и лимонного вкуса

Основные инструкции по изготовлению конфет
Налейте сахар, воду и глюкозный сироп в кастрюлю.Поставьте на сильный огонь. Если на боках есть сахар, смойте его влажной кисточкой для выпечки.

Включите духовку на 100C (212 градусов по Фаренгейту) и поместите противень, выстланный антипригарной бумагой для выпечки, чтобы он нагрелся.

Дайте сахарной смеси закипеть, пока она не нагреется до 150 ° C (302 градуса по Фаренгейту). Выключите огонь и перемешайте с кремом из смолы.

Конфеты с начинкой из щербета
Следуйте инструкциям по конфетам выше и добавьте желтый пищевой краситель.

Вылейте его в теплый противень, застеленный бумагой для выпечки.

Защищайте руки хлопковыми перчатками, покрытыми силиконовыми перчатками.

Сложите края конфеты к центру, приподнимите и начните вытягивать, затем загните обратно. Чем больше вы тянете, тем более блестящим и непрозрачным он становится, если вы хотите, чтобы он был прозрачным, не тяните его. вообще много. Поместите его обратно в противень и разровняйте, затем поставьте в духовку, чтобы он снова нагрелся.

Вытяните его в прямоугольник.Положите щедрое количество щербета по центру, а затем поднимите стороны вверх и вокруг, чтобы покрыть его. Надавите на каждый из концов, чтобы запечатать щербет, и сожмите, чтобы получился цилиндр.

Поместите его обратно в духовку примерно на 30 секунд, затем вытяните, чтобы получилась длинная змейка. Работая быстро, пока лед не застынет, сделайте на нем твердые выемки.

Другие конфеты следуют тем же основным инструкциям. Смотрите видео, чтобы узнать, как сделать спирали, сердечки, леденцы на палочке и многое другое.


Copyright © 2016 Reardon Media Pty Ltd. Все права защищены. Как это приготовить

БОЛЬШОЕ ОБЪЯВЛЕНИЕ

В течение прошлого года я был занят планированием, написанием и наблюдением за фотографией и оформлением моей первой поваренной книги! Там куча моих любимых рецептов десертов с главой о выпечке, мороженом, вкусных тортах, художественных десертах и, конечно же, шоколадных десертах. В каждой главе есть собственное вступление, объясняющее науку о питании, которую вам нужно знать для успеха каждый раз.Книжные магазины, где вы можете приобрести свой собственный экземпляр: http://bit.ly/ARcookbook

Все рецептурные количества в книге указаны в граммах, унциях и чашках.

Основы изготовления конфет: руководство для начинающих

Итак, вы решили начать делать конфеты дома — отлично! Независимо от того, являетесь ли вы новичком на кухне или опытным поваром, желающим попробовать свои силы в приготовлении конфет, эти советы и инструкции предоставят всю информацию, необходимую для начала работы.

Общие ингредиенты конфет

На вкус конфет влияют два основных фактора: ингредиенты, которые вы используете, и процедура, которой вы следуете.Узнав о распространенных ингредиентах конфет, таких как шоколад и сахар, и выбрав лучшие ингредиенты, которые вы можете найти, вы значительно продвинетесь к созданию успешных и вкусных конфет.

Работа с сахаром

В приготовлении конфет нет ничего таинственного или сложного, но если вы новичок в мире кондитерских изделий, некоторые инструкции по рецепту могут вас запутать. Конфеты на основе сахарного сиропа — сахара и воды, сваренных вместе, — часто содержат инструкции по кипячению сиропа до определенной температуры.Чтобы приготовить эти рецепты, вам либо понадобится ледяной термометр, либо вы должны быть знакомы с «методом холодной воды» для проверки температуры.

Кроме того, в некоторых традиционных рецептах леденец нужно «тянуть», как в ириске или леденце с лентой. Чтобы тянуть конфеты, нужно немного потренироваться, но, если вы научитесь, это легко.

Работа с шоколадом

После сахара шоколад, вероятно, является самым распространенным ингредиентом конфет, поэтому важно знать, как успешно работать с шоколадом.Вам нужно будет правильно выполнять самые распространенные задачи по приготовлению шоколада, от измельчения до плавления и темперирования. Но не волнуйтесь, если вы допустили ошибку при работе с шоколадом — а кто нет? — есть способы спасти ваш шоколад.

Оборудование для изготовления конфет

В общем, для изготовления конфет не требуется много специального оборудования. Многие конфеты можно приготовить с помощью основных кухонных принадлежностей, которые у большинства людей уже есть. Но есть несколько инструментов, которые снова и снова появляются в рецептах, например, термометр для конфет, и если вы планируете делать конфеты на регулярной основе, будет полезно ознакомиться с наиболее часто используемым оборудованием для конфет и шоколада.

Рецепты конфет

Готовы приготовить конфету? Просмотрите полный указатель рецептов конфет и приступайте к работе.

Рецепт домашних каменных конфет

Пищевая ценность (на порцию)
1164 калорий
0 г Жир
300 г Углеводы
0 г Белок
Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×
Пищевая ценность
Порций: 4
Сумма на порцию
Калорий 1164
% Дневная стоимость *
0 г 0%
Насыщенные жиры 0 г 0%
0 мг 0%
8 мг 0%
300 г 109%
Пищевые волокна 0 г 0%
Всего сахаров 300 г
0 г
Витамин C 0 мг 0%
Кальций 7 мг 1%
Железо 0 мг 1%
Калий 8 мг 0%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Каменные леденцы легко приготовить дома, они имеют прекрасный вкус, и это интересный рецепт, который понравится детям. А еще лучше, это одновременно и научный эксперимент, потому что вы можете наблюдать, как растут кристаллы сахара. Это также отличная возможность проявить творческий подход на кухне, потому что сочетания цветов и вкусов, которые вы можете создать, безграничны.

Это одна из самых простых леденцов, которую вы можете приготовить, хотя это требует терпения. Все, что вам нужно, это сахар, вода и несколько основных материалов, которые, вероятно, есть у вас дома. Большинство этапов включает приготовление сахарного сиропа и подготовку палочек и банок. Хотя вы должны начать замечать изменения в течение первых нескольких часов, на формирование леденца может уйти от трех до семи дней.

Имейте в виду, что точное количество сахарного сиропа, которое вам понадобится, зависит от размера используемых вами банок и количества конфет, которые вы хотите.Например, измерения рецепта подходят для четырех банок по 12 унций или одной банки Мейсона размером с кварту. Вы можете легко удвоить или утроить рецепт и сразу приготовить больше леденцов.

Нажмите «Играть», чтобы увидеть этот рецепт милых каменных конфет «Соберись вместе»

«Выращивание кристаллов сахара — непростое дело, потому что существует так много переменных, но это забавный кухонный эксперимент. Я обнаружил, что с палкой было легче работать, чем с нитками, хотя рост кристаллов был одинаковым для обоих.Это тоже непростой проект, и очистка — не самая приятная часть », — Коллин Грэм.

  • 2 стакана воды

  • 6 стаканов сахарного песка

  • 2-3 капли пищевого красителя, по желанию

  • ароматизирующий экстракт или масло от 1/2 до 1 чайной ложки

Примечание: хотя этот рецепт состоит из нескольких этапов, этот домашний леденец разбит на рабочие категории, чтобы помочь вам лучше спланировать приготовление.

Подготовьте материалы

  1. Тщательно промойте стеклянные банки горячей водой.

  2. Для каждой банки используйте деревянную шпажку или веревку, которая свешивается примерно на 1 дюйм от дна банки. Используйте прищепки, которые балансируют на верхней части банки, чтобы удерживать шпажку на месте.

Сделай рок конфет

  1. Соберите ингредиенты.

  2. Каждую деревянную шпажку смочите водой и обваляйте в сахарном песке.Этот базовый слой дает кристаллам сахара возможность схватиться, когда они начинают формироваться. Отложите их, чтобы они высохли, пока будете готовить сахарный сироп.

  3. Налейте 2 стакана воды в кастрюлю среднего размера и доведите до кипения. Начните добавлять сахар по одной чашке за раз, помешивая после каждого добавления. Вы заметите, что для растворения сахара требуется больше времени после добавления каждой чашки. Продолжайте перемешивать и варить сироп, пока не будет добавлен весь сахар и он полностью не растворится.Снимите сковороду с огня.

  4. Если вы используете красители или ароматизаторы, добавьте 2–3 капли пищевого красителя и перемешайте, чтобы добиться равномерного однородного цвета. При использовании экстракта добавьте 1 чайную ложку экстракта; для ароматических масел добавьте только 1/2 чайной ложки. Убедитесь, что вы не стоите прямо перед сковородой, потому что запах может быть очень сильным, когда он поднимается от пара.

  5. Дайте сахарному сиропу остыть в течение 20–30 минут.

  6. Подготовленные банки быстро промойте горячей водой, затем налейте в них сироп.

  7. Опустите по одной засахаренной шпажке или нити в каждую банку так, чтобы она свешивалась примерно на 2,5 сантиметра от дна.

  8. Осторожно поместите банку в прохладное место, вдали от резкого света, где она может оставаться безмятежной. Неплотно накройте верх полиэтиленовой пленкой или бумажным полотенцем.

  9. Вы должны увидеть, как кристаллы сахара образуются в течение 2–4 часов. Если через 24 часа изменений не наблюдается, попробуйте снова вскипятить сахарный сироп и растворить в нем еще одну чашку сахара.Затем вылейте его обратно в банку и снова вставьте шпажку или веревку.

  10. Позвольте леденцу вырасти до желаемого размера. Не позволяйте ему вырасти слишком большим; в противном случае он может начать расти по стенкам вашей банки.

  11. Обратите внимание, что образуется верхний слой кристалла. Хорошо. Как только конфета достигнет желаемого размера, разбейте верхний слой кристаллов вилкой, прежде чем вынимать конфету.

  12. Переложите леденец в пустую банку или стакан (держите прищепки, чтобы сбалансировать его) и дайте ему высохнуть в течение 1-2 часов.

  13. Подавайте и наслаждайтесь, или заверните в полиэтиленовую пленку, чтобы сохранить на потом.

Подсказки

  • Для ароматизатора можно использовать масла или экстракты. От 1/2 до 1 чайной ложки вкусовых экстрактов, которые предоставляются, можно получить леденцы с мягким вкусом. Если вы хотите более насыщенный вкус, тщательно попробуйте сироп на сковороде и добавьте до 1/2 чайной ложки экстракта или 1/4 чайной ложки масла по своему вкусу.
  • Пищевой краситель в пасте или геле дает более насыщенные цвета, чем жидкие варианты.Имейте в виду, что леденец по цвету будет значительно бледнее сиропа. Если вы хотите создать более глубокий цвет, используйте больше пищевых красителей, желательно гелевых.
  • Тепло — важный фактор в образовании кристаллов. Не забудьте перелить сироп в теплые банки, пока он не остынет слишком сильно.

Любимые ароматы рок-конфет

Используйте любые сочетания вкусов и красителей, которые вам нравятся. Вы можете использовать очевидную комбинацию, например, фиолетовый вместо виноградной леденцы или сделать что-нибудь совершенно нестандартное и сделать вкус сюрпризом.

  • Экстракт малины с голубым пищевым красителем создает забавную и восхитительную голубую малиновую рок-конфету.
  • Масло корицы с красным пищевым красителем — это развлечение на зиму и фантастическое угощение или подарок на праздники.
  • Экстракт мяты перечной с сочетанием сине-зеленого пищевого красителя всегда доставляет удовольствие. Любой другой мятный ароматизатор тоже хорош; Экстракты грушанки и мяты легко доступны.
  • Банановое масло с желтым пищевым красителем всегда пользуется успехом у детей.
  • Экстракт клена создает старомодный леденец, который не обязательно нуждается в какой-либо окраске.
  • Другие варианты: звездчатый анис со вкусом черной лакрицы (фиолетовый), тутти-фрутти (оранжевый или розовый), зеленое яблоко (зеленое), ароматизатор рома с маслом (апельсин), вишня (красный), виноград (фиолетовый) или любой другой. другие забавные ароматизаторы, которые вы найдете. Соедините их с разными цветами, и у вас будет радуга ароматных леденцов, которыми можно поделиться.

Можно ли использовать палочку для мороженого или нить для леденцов?

Деревянная шпажка или палочка для мороженого — хорошие варианты для леденцов.С ними легко работать, и с ними немного легче вынуть леденец, если он прилипнет к нижним кристаллам. Вы также можете использовать хлопковую нить, вам нужно будет привязать ее к какой-нибудь гирьке, чтобы она не плавала в сиропе. В то время как скрепка является обычным решением для этого, леденцы с отверстием посередине (например, Life Savers) — это безопасная для пищевых продуктов альтернатива, которая также работает.

Можно ли приготовить рок-конфеты в пластиковом стаканчике?

Рекомендуется использовать стекло

, потому что это относительно непористый материал, из которого получаются лучшие кристаллы.Стаканы из пенопласта и некоторые пластиковые стаканчики более пористые и могут оттягивать кристаллы сахара от вертела, в котором они должны расти. Некоторые люди добились успеха с пластиковыми стаканчиками, поэтому стоит поэкспериментировать со своими вариантами.

Какой сахар лучше для рок-конфет?

Обычный белый сахарный песок кажется лучшим для приготовления леденцов. В некоторых неофициальных экспериментах люди обнаружили, что он производит более крупные кристаллы, чем другие типы сахара. Это также наименее дорогой вариант, что очень важно, потому что для приготовления леденцов нужно много сахара.

Как лучше всего чистить банки после приготовления леденцов?

Кристаллы будут расти на дне и по бокам банки, и их довольно сложно удалить. Вместо того, чтобы выбрасывать стеклянные банки, их можно очистить и использовать снова. Начните с того, что вылейте весь сироп и любые свободные кристаллы сахара. Наполните банки горячей мыльной водой и поместите их в кастрюлю с примерно 3 дюймами воды. Кипятите воду в течение 10 минут (для безопасности внимательно следите за ней, как при консервировании), затем выключите огонь.Дайте банкам остыть на ощупь и разбейте вилкой кристаллы сахара. Выбросьте сахар и вымойте банки как обычно.

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Как сделать 20 ваших любимых конфет дома

Независимо от того, проводите ли вы эту хеллоуинскую уловку или угощение, вечером 31 октября в голове у всех будет одна вещь: конфеты! Хотя мы, возможно, больше не сможем набрать его полную наволочку (по крайней мере, не бесплатно), мы можем вырвать фартук и приготовить взрослые версии нашего любимого детского угощения.Может быть, не давайте эти домашние лакомства тем детям, которые подходят к двери (потому что, вы знаете, опасность незнакомца), но если вы устраиваете вечеринку или просто хотите проникнуться жутким духом, вот 20 классических конфет рецепт попробовать.


1. Батончик «Млечный путь». Успешный подражатель шоколадного батончика всегда сводится к текстуре, и в этом рецепте сочетаются липкая карамель и нуга классического батончика «Млечный путь». Вам понадобится миксер и термометр для конфет, но конечный результат полностью окупит потраченное время.(через Whisk Kid)

2. Батончик Butterfinger: состоит всего из трех ингредиентов и не требуется навыков изготовления конфет, поэтому их так просто сделать. На самом деле, самое сложное — постараться не съесть их все. Возьмите их на работу и поделитесь любовью, чтобы не испортить сразу всю партию. (через Пипа и Эби)

3. Twix Bar: Иногда обман оказывается даже лучше оригинала. Это может просто случиться, если вы на самом деле сделаете песочное печенье из этих батончиков, похожих на Twix.Вы можете купить песочное печенье, чтобы упростить рецепт, но как только вы попробуете домашнее печенье, вы больше никогда не вернетесь к покупному в магазине. (через LRF)

6. Ириска из соленой воды своими руками: Вам не придется огорчаться из-за того, что вы пропустили тренажерный зал, чтобы приготовить ириску, потому что эта конфета сама по себе является тренировкой для рук. После того, как вы сожгли все эти калории, свернув и растянув гигантский рулет ириски, вам совсем не придется чувствовать себя виноватым из-за того, что вы съели несколько лишних кусочков. (через ваниль и кружево)

7.Батончики Payday: домашние конфеты Payday содержат липкую сладость карамели, уравновешенную хрустом соленого арахиса. Взбейте немного легкой карамели с dulce de leche и вылейте ее на сковороду с арахисом, чтобы сделать сборку проще простого. Мы осмеливаемся не поддаваться тайным пробам, пока они остывают в холодильнике, но определенно не будем судить, если вы это сделаете. (через Cinnamon Spice и все хорошее)

8. Бар Cadbury: Вы пробовали батончики Marvelous Creations компании Cadbury? Это включает в себя лопающиеся конфеты, мини-M&M и маленькие желейные конфеты.Первое, что поражает, — это ощущение покалывания языком от поп-рок, хруст M&M и липких кусочков желе — наверное, это самое веселое, что вы когда-либо ели. Если вы не можете найти их в своем городе, воссоздайте эту плитку шоколада и узнайте, почему они так быстро вызывают привыкание. (через Sweet 2 Eat Baking)

9. Самодельные чашки Mallo: разве эта фотография не заставляет вас хотеть одну из этих идеальных маленьких шоколадных подушек из зефира? Теперь вы можете хранить тайник в морозильной камере на всякий случай, когда вам понадобится дополнительное сладкое угощение из домашнего кокосового пуха зефира, покрытого шоколадом.(через Как это сладко)

10. Тонкие мятные конфеты: этот рецепт хорош тем, что они настолько просты, что их можно приготовить всякий раз, когда вам понадобится печенье. Плохо то, что они настолько простые, что вы можете сделать их, когда вам понадобится cookie. (И никому не говорите, но они тоже веганы.) (Через Averie Cooks)

11. Sparkly Fruit Gummies: Вы часто видите эти мармеладки в продаже под Рождество, но они настолько веселые и красочные, что мы думаем, что они являются забавным угощением в любое время года.Выберите определенную цветовую палитру, которая сочетается с темой летней вечеринки или детского душа. (через наши лучшие закуски)

12. Веганские батончики Heath: получите вкус хрустящей карамели без каких-либо молочных продуктов. Вы даже можете использовать кленовый сироп вместо кукурузного, чтобы сделать их намного полезнее. (через Fork and Beans)

13. Самодельные батончики Snickers: Нужно ли нам даже пытаться убедить вас, что вам нужно сделать этот обман со Snickers? Серьезно, просто посмотрите на эти липкие слои удивительности.(через Как это сладко)

14. Жевательные конфеты из кислого арбуза: не тратьте деньги на кукурузный сироп. Эти мармеладные конфеты можно было бы назвать почти здоровыми с тем количеством натурального фруктового сока, которое они содержат. Это идеальное фруктовое летнее угощение. (через Meatified)

15. Лимонные леденцы: сделайте партию этих довольно жестких конфет, чтобы иметь их под рукой в ​​любое время, когда вы развлекаетесь. Есть что-то манящее и очаровательное в конфетнице, которая всегда полна вкусностей.(через Fork and Beans)

17. Изучает чашки с арахисовым маслом: Святой Грааль конфет на Хэллоуин! Если вы начинающий производитель конфет, этот рецепт не так уж и сложен, к тому же они действительно полезны. Мы не скажем, если вы этого не сделаете. (через десерты с пользой)

19. Тутси Роллс: Ладно, это были одноразовые конфеты, когда вы любили трюк или лечить, но признайте это: вы втайне любите шоколадное угощение. (через Food52)

20. Домашняя конфетная кукуруза: любите вы это или ненавидите, конфетная кукуруза — главный продукт Хэллоуина.Попросите детей помочь вам раскатать разные цвета и разрезать их на крошечные треугольники. (через Hoosier Homemade)

Какая самая лучшая конфета из когда-либо созданных? Поделитесь своими мыслями в комментариях ниже!

Как сделать волшебные конфеты дома

Каждый продукт, который мы представляем, был независимо выбран и проверен нашей редакционной группой. Если вы совершите покупку по включенным ссылкам, мы можем получать комиссию.

Candymaking — это самая крутая химия.При температуре всего 60 градусов на термометре для конфет сахарный сироп может превратиться из тонких ниток в студенистые шарики в ломкие осколки, в результате чего получатся сладости, варьирующиеся от леденцов и помадки до жевательных конфет и леденцов. Здесь классические конфеты получают изысканный уход — никаких искусственных красителей или труднопроизносимых стабилизаторов — только старый добрый сахар, вода и несколько потрясающих комбинаций вкусов, которые поднимут вашу любовь к конфетам на новый сладкий уровень.

Какой самый вкусный ингредиент в вашей кладовой?

Сахар — это просто дико, чувак, по крайней мере, если разжечь огонь.Сахарный песок (сахароза) состоит из молекул фруктозы и глюкозы, которые при комнатной температуре слипаются в аккуратно организованный узор. Но подвергните сахар воздействию тепла, и эти молекулы разделятся, оставив расплавленный сахарный сироп в одурманенном, нестабильном состоянии.

Сахар имеет сходство с его естественной упорядоченной кристаллической структурой; Если оставить их в покое для охлаждения, молекулы перестроятся, сложившись в массивные, отчетливо видимые кристаллы, как леденцы из мяты перечной. Перемешивание охлаждающего сахарного сиропа прерывает этот процесс; сахар образует крошечные кристаллы, которые слишком малы, чтобы их можно было обнаружить на языке, в результате чего получается леденец с гладким и сливочным ощущением во рту, как помадка справа.Добавьте воздух в уравнение, и текстура полностью изменится, давая хрустящую фисташково-розовую хрупкую композицию; перемешивание жира также приводит к изменению текстуры (см. «Полностью трубчатая текстура» ниже).

Хотя некоторые ингредиенты действительно влияют на текстуру конфет, наиболее важными факторами в формировании различных конфет являются температура и время (см. «Шесть этапов приготовления сахара» ниже).

Фадж может быть привередливым; помешивайте слишком мало или слишком поздно, и он может стать зернистым. Эта версия преодолевает это препятствие с неожиданным ингредиентом — зефиром.Их желатин покрывает кристаллы сахара по мере их образования, в результате чего получается ультра-кремовая текстура. Темное какао, усиленное глубоким обжаренным вкусом эспрессо, придает богатый шоколадный вкус, идеально сбалансированный с сухим солодовым молоком и сливочно-белым шоколадом.

Солодовая помадка с завитками из белого шоколада

Кредит: фото Виктора Протасио / Food Styling Тори Кокс / Prop Styling Кристин Кили

Почему жевательные конфеты тают во рту, а леденцы разбиваются, если их уронить?

Все дело в воде или ее отсутствии.Сахар и вода — составляющие леденца; чем дольше и горячее они готовятся, тем больше происходит испарение. Чем меньше воды, тем более концентрированный раствор сахара, что позволяет молекулам сахара плотно упаковываться в компактную твердую конфету, такую ​​как Red Hot Lollipops. В то время как ледяной термометр — самый надежный инструмент для измерения температуры (прокрутите вниз, чтобы увидеть нашу любимую модель), ветераны кондитерских изделий клянутся почтенным тестом холодной водой. Буквально приготовление на ощупь, этот метод заключается в том, чтобы капнуть небольшую ложку горячего сиропа в стакан с очень холодной водой, дать ему немного остыть, а затем прикоснуться к нему, чтобы определить текстуру.Полученное ощущение относится к одному из шести этапов — евангелию изготовления конфет.

The Six Sugar Stages

Thread Stage (от 215 ° F до 230 ° F) Мягкие, свободные, короткие пряди

Soft-Ball Stage (от 234 ° F до 240 ° F) Soft, податливый, липкий шарик

Ступень с твердым шариком (от 245 ° F до 250 ° F) Прочный, податливый шарик

Ступень с твердым шариком (от 252 ° F до 266 ° F) Твердый шарик, который сплющится, если прессованный

Стадия мягкого растрескивания (от 270 ° F до 290 ° F) Длинные прочные, но гибкие пряди

Стадия твердого растрескивания (от 295 ° F до 310 ° F) Жесткие и жесткие пряди brittle

Ярко-оранжевый кумкват придает этим великолепным жевательным мармеладам естественный солнечный блеск и кисло-сладкий вкус.Чтобы подчеркнуть терпкость, покрытие из лимонной кислоты добавляет кислый вкус и приятное качество. Kung Fu Girl Riesling имеет ноты белого персика, мандарина и абрикоса, которые уравновешивают запах.

Кредит: фото Виктора Протасио / Food Styling Тори Кокс / Prop Styling Кристин Кили

Попрощайтесь с красной краской №. 5 — эти алые присоски естественно окрашены засушенными цветками гибискуса. Леденцы на палочке обязаны своей ясностью и твердостью длительному приготовлению; Получающееся в результате испарение позволяет молекулам сахара плотно упаковываться вместе, давая этим долгосрочным удовольствиям.Масло корицы (и, по желанию, кайенский перец для любителей пряностей) придает этим леденцам согревающий аромат.

Кредит: фото Виктора Протасио / Food Styling Тори Кокс / Prop Styling Кристин Кили

Sweet Supplies

Для приготовления конфет в домашних условиях не требуется отдельная кладовая, полная оборудования, но эти специальные инструменты и предметы потребуются облегчить процесс.

Термометр для конфет

Ретро-термометр для конфет вашей бабушки (вероятно, спрятанный в задней части кухонного ящика) отлично подойдет для этих рецептов; Если вы хотите повысить свой уровень, мы рекомендуем пристегивающийся лопастной термометр Taylor из нержавеющей стали, доступный на Amazon.com.

Силиконовые формы

В то время как вы можете позволить жевательным мармеладкам Кумкват-Рислинг застыть в кастрюле размером 9 x 5 дюймов и разрезать их на квадраты, для мерцающих мармеладок в форме полусферы требуется специальная силиконовая форма. Мы предпочитаем пресс-форму на 140 гнезд от Palksky, доступную на amazon.com.

Конфеты в палочках

Пергаментная бумага

По своей природе веганские кокосово-имбирные карамели липкие. В то время как обычная пергаментная бумага является идеальной оберткой, чтобы обеспечить особо чистую фиксацию, пергамент LaGrange покрыт безопасным для пищевых продуктов силиконом и доступен на Amazon.com.

Пакеты с силикагелем

Если вы планируете хранить конфеты в течение длительного времени, подумайте о приобретении пакетов с силикагелем, которые при помещении в контейнеры для хранения впитают влагу и сохранят структурную прочность и красивый внешний вид ваших конфет. Найдите их на amazon.com.

Подобно сталактитам, этим мерцающим скоплениям кристаллов со вкусом мяты нужно время, чтобы сформироваться. Это увлекательный (и сладкий!) Научный эксперимент, на который приятно смотреть, когда леденцы оживают на кухонном столе.Прищепки могут показаться странным инструментом для изготовления конфет, но они идеально подходят для подвешивания леденцов в растворе сахара.

Кредит: Фото Виктора Протасио / Food Styling Тори Кокс / Prop Styling Кристин Кили

Totally Tubular Texture

Нравится ли вам это липко-жевательный или хрустально-хрустящий, текстура играет огромную роль, когда дело доходит до наслаждаясь любимой конфетой. Жевательные конфеты, такие как карамель и мармелад, обязаны своей гладкой приятной текстурой посторонним.Эти ингредиенты, известные в контуре конфет как «мешающие агенты» (такие как кукурузный сироп, жиры и кислоты), изменяют текстуру конфет, вступая в контакт и предотвращая упорядоченное преобразование кристаллов сахара. Кислые ингредиенты, такие как лимонный сок и винный камень, повреждают химические связи, предотвращая повторное прикрепление молекул и вызывая зернистость. Жиры, такие как масло и сливки, также препятствуют кристаллизации, сохраняя карамель мягкой и атласной.

В хрустящей части спектра фисташково-розово-хрупкий аромат имеет удивительный ингредиент, заслуживающий похвалы за его хрустящую текстуру: воздух.

В то время как некоторые конфеты, такие как соленый ирис, аэрируются вручную, в то время как ириски в виде сот и ломтики аэрируются с помощью магии химии. Добавление щелочной пищевой соды к естественно кислому сахару дает тысячи крошечных пузырьков; эти карманы с углекислым газом попадают в застывающую конфету по мере ее охлаждения, создавая пористую текстуру, напоминающую губку.

Веганские карамели с кокосом и имбирем

При изготовлении конфет любой жир препятствует кристаллизации, что приводит к более мягкой текстуре.В этих карамелях с добавлением имбиря и чили растительный кокосовый жир заменяет типичное масло, в результате чего получается кремообразная жевательная карамель, которая идеально подходит для любого человека из вашего списка подарков. Тайский чили привносит сложный фруктовый жар в эти ароматные карамели; при желании замените его щепоткой измельченного красного перца.

Кредит: фото Виктора Протасио / Food Styling Тори Кокс / Prop Styling Кристин Кили

Коричневый сахар выполняет двойную функцию в этом хрупком: слегка кислый, он соединяется с щелочной пищевой содой, образуя тысячи крошечных пузырьков, которые имеют решающее значение. к воздушной текстуре этого хрупкого.Это также придает этой конфете более глубокий карамельный цвет и аромат с более коротким временем приготовления, в результате чего получается более нежный хруст. Качественный шафран — ключ к вкусу и цвету этого яркого, хрустящего ломтика, который сильно хрустит. Яркий контраст зеленых фисташек и розовых лепестков роз делает его визуальным украшением.

Кредит: фото Виктора Протасио / Food Styling Тори Кокс / Prop Styling Кристин Кили

Как приготовить лучшую соленую карамель в домашних условиях

Давайте поговорим о карамели : Карамель — одна из самых простых конфет, которые можно приготовить дома.Все, что вам нужно, — это простой рецепт и несколько хитростей. Перейдите к рецепту соленой карамели или посмотрите наш простой видео-рецепт, в котором показано, как мы их готовим.

Смотрите, как мы делаем рецепт

Эти соленые карамели мягкие, жевательные и прекрасно тают во рту. У вас, вероятно, есть все ингредиенты, необходимые для их приготовления прямо сейчас на вашей кухне.

ВАМ ТАКЖЕ МОЖЕТ ПОНРАВИТЬСЯ: Как приготовить карамель в шоколаде.Мы делаем карамель по тому же рецепту, но добавляем еще один шаг и покрываем их шоколадом. Они идеально подходят для подарков.

7 хитростей для приготовления самой соленой карамели в домашних условиях

Признаемся, когда мы впервые начали делать карамель, не всегда все получалось. Фактически, некоторое время назад мы опубликовали рецепт соленой карамели в этом же блоге. Это сработало для нас, но не для других. Итак, мы вернулись к чертежным доскам и постарались узнать больше.Вот почему мы можем с уверенностью поделиться следующими приемами, а также этим новым улучшенным рецептом соленой карамели .

Вот в чем дело: приготовить карамель в домашних условиях легко, вам просто нужно знать эти 7 хитростей.

Прочтите рецепт до конца, прежде чем начать

Перед тем, как приступить к приготовлению карамели, убедитесь, что вы прочитали рецепт пару раз, подготовили все оборудование и отмерили ингредиенты. Изготовление конфет может пройти быстро, и если вы не готовы, все может быстро перейти от хорошего к плохому.

Сделайте это, чтобы предотвратить кристаллизацию

При приготовлении карамели важно делать все возможное, чтобы предотвратить кристаллизацию, которая может сделать карамель зернистой и испортить текстуру.

Для нашего рецепта , когда вы добавляете сахар в сковороду, добавляйте его медленно и контролируемо. Лучше не допускать, чтобы сахар разбрызгивался по стенкам сковороды, так как это может вызвать кристаллизацию. С учетом сказанного, даже когда мы делаем карамель, мы иногда можем видеть несколько кристаллов сахара по бокам сковороды.

Чтобы предотвратить кристаллизацию, сделайте следующее:

После того, как вы довели воду, кукурузный сироп и сахар до кипения, мы просим вас накрыть сковороду и оставить на одну минуту. Это улавливает пар и влагу в сковороде и помогает растопить любые кристаллы сахара, которые могли попасть на стенки сковороды.

Старайтесь не перемешивать сахар во время приготовления. В нашем рецепте мы просим вас размешать сахар, чтобы он смочил его, прежде чем доводить его до кипения. Это нормально, но после этого нет необходимости перемешивать, пока вы не начнете добавлять масло и сливки — даже тогда, однако, мы просим вас использовать для перемешивания только дно термометра для конфет, а не ложку.

Убедитесь, что вы используете правильный вид крема

В нашем рецепте мы называем « жирные сливки » или « жирные сливки ». Если вы посмотрите на заднюю панель питания картонных коробок со сливками, вы заметите, что процентное содержание молочного жира может варьироваться. Для рецепта карамели нам нужен крем с содержанием жира не менее 36% . Поэтому используйте «жирные сливки» или «жирные сливки для взбивания», поскольку они содержат 36% или более. Не используйте «сливки для взбивания», так как их всего 30%.

Используйте термометр для конфет

Не делайте этого без термометра для конфет. Температура имеет значение.

Наш рецепт состоит из двух частей:

Сначала варим сахарный сироп (сахар, кукурузный сироп и воду), а затем добавляем сливки и масло.

Поскольку этот рецепт состоит из двух этапов, есть две температуры, на которые следует обратить внимание:

На первом этапе мы просим вас варить сахар, кукурузный сироп и воду, пока температура не достигнет 160 градусов Цельсия.Согласно стадиям изготовления конфет, это уже прошло то, что называется «стадией твердого растрескивания», что означает, что в сахарном сиропе практически не осталось воды, и если бы вы бросили немного расплавленного сахара в холодную воду, он станет хрупким и, скорее всего, потрескается при сгибании. «Стадия твердой трещины» — это когда сахарный сироп имеет температуру от 300 до 310 градусов по Фаренгейту (от 149 до 154 градусов по Цельсию). Поскольку мы проходим эту стадию, сахарный сироп начнет «карамелизироваться», и вы действительно заметите, что сироп начнет приобретать янтарный цвет.Важно, чтобы температура не превышала 160 градусов Цельсия.

На втором этапе, после достижения 320 градусов F (160 градусов C), мы просим вас добавить смесь масла и сливок в сахарный сироп. Затем вы будете готовить это до 240 градусов по Фаренгейту (115 градусов по Цельсию). При этой температуре, когда карамель полностью остынет, она станет мягкой и жевательной. Если вы хотите немного более твердую карамель, вы можете довести температуру до 245 градусов по Фаренгейту (118 градусов по Цельсию).

Еще одно замечание по поводу термометров температуры и леденцов.Большинство кондитерских термометров показывают линию «погружения». По нашему опыту, партия большинства рецептов конфет никогда не будет достаточно большой, чтобы действительно попасть на линию погружения. С учетом сказанного, мы добиваемся успеха, пока кончик термометра полностью погружен в воду. Кроме того, у большинства кондитерских термометров есть ограждение, чтобы термометр не касался дна кастрюли, если у вас нет этого ограждения, убедитесь, что кончик термометра никогда не касается дна кастрюли, так как это повлияет на точность термометра. чтение будет.

Не удваивайте рецепт

Не используйте рецепты двойной или тройной карамели. При приготовлении карамели важно время, и удвоение рецепта может повлиять на время приготовления, что может повлиять на ваши конечные результаты.

Не волнуйтесь об уборке, вот как это сделать

Очистка кастрюли и термометра для конфет после приготовления карамели может немного липнуть. Исходя из нашего опыта, мы обнаружили, что если вы добавите воду в сковороду, а затем доведите ее до кипения, карамель, прилипшая к стенкам сковороды, растает.

Вы также можете добавить ледяной термометр в кипящую воду, чтобы удалить липкую карамель со дна.

Еще одна вещь (о погоде)

Мы знаем, что это кажется немного странным, но погода может повлиять на ваш успех при приготовлении конфет. Чтобы приготовить сахар при определенной температуре, нужно добиться определенного соотношения сахара и влаги. Так что, если можете, сделайте карамель в прохладный сухой день. Если воздух влажный, карамель может впитать немного влаги, что может негативно повлиять на текстуру и мягкость вашей карамели.

Рецепт обновлен, первоначально опубликован в декабре 2012 года. С момента публикации в 2012 году мы изменили рецепт, чтобы сделать его более понятным, и добавили видео с быстрым рецептом. — Адам и Джоанн

Как приготовить лучшую соленую карамель в домашних условиях

  • PREP
  • ПРИГОТОВЛЕНИЕ
  • ВСЕГО

Эти соленые карамельки идеально подойдут во рту.Прежде чем приступить к приготовлению нашего рецепта соленой карамели, лучше убедиться, что у вас есть все необходимое оборудование и отмерены ингредиенты. Этот рецепт карамели был вдохновлен и адаптирован из книги Жака Пепена «Chez Jacques: Традиции и ритуалы повара».

На приготовление примерно 40 карамелей

Вам понадобится

1/2 стакана (113 г) несоленого сливочного масла (1 палочка)

1/2 стакана (120 мл) жирных сливок или жирных сливок (с содержанием жира 36-40%)

3 столовые ложки воды

1/4 стакана (60 мл) светлого кукурузного сиропа

1 стакан (200 грамм) сахара

1/2 чайной ложки морской соли в хлопьях

Направления

  • Подготовка сковороды и ингредиентов
  • Слегка смажьте маслом форму размером 9 x 5 дюймов, затем отмерьте и отрежьте кусок пергаментной бумаги, который поместится внутри сковороды и поднимется по бокам как минимум на 1 дюйм.Затем слегка смажьте пергаментную бумагу маслом и выложите на сковороду. Отложите сковороду в сторону.

    Порежьте масло на 8 частей, затем смешайте с жирными сливками в небольшой миске, подходящей для использования в микроволновой печи. Нагрейте в микроволновой печи 1-2 минуты, пока масло не станет горячим и масло не растает. Отложив в сторону, мы воспользуемся этим позже.

    • Приготовьте карамель
    • В маленькой кастрюле смешайте воду и кукурузный сироп. Затем добавьте сахар, но постарайтесь не разбрызгивать сахар по стенкам сковороды. Теперь ложкой аккуратно перемешайте сахар с водой и кукурузным сиропом, просто увлажняя сахар.

      Нагрейте на среднем огне, пока сахар не закипит. Затем накройте крышкой на 1 минуту. Это добавляет пар / влагу к сковороде, поэтому любой сахар, который мог прилипнуть к стенкам сковороды, плавится и снова падает в кипящий сахар.

      Снимите крышку, затем прикрепите термометр для конфет к стенке кастрюли. Затем варите сахар в течение 5-10 минут, пока сахар не достигнет температуры 320 градусов F . При этой температуре сахар по краям сковороды приобретет светло-янтарный цвет.

      В тот момент, когда сахар достигает 320 градусов по Фаренгейту, осторожно налейте примерно на шестую смеси масла и сливок, затем перемешайте, используя основание термометра для конфет, чтобы добавить это. Повторите то же самое с оставшимися сливками и маслом (добавляя по шестой части за раз, затем помешивая). Когда вы добавляете масло и сливки, сахар будет бурно пузыриться — поэтому делайте это осторожно и медленно, чтобы смесь не пузырилась по стенкам кастрюли.

      При добавлении сливок и масла температура понизится.Теперь продолжайте готовить еще 5-10 минут, пока карамель не достигнет температуры 240 градусов F . В результате получится мягкая карамель. Если вы хотите карамель чуть более твердой, доведите температуру до 245 градусов по Фаренгейту.

      Как только карамель достигнет желаемой температуры, вылейте ее в подготовленную форму для выпечки. Охладите 20-30 минут, затем посыпьте карамель солью. Затем дайте карамели остыть на 3 1/2 часа.

      • Завершить
      • Раскройте карамель.Если карамель слишком мягкая, чтобы с ней можно было работать, поместите в холодильник на 30–45 минут, чтобы она затвердела. Затем с помощью большого острого ножа нарежьте желаемую форму. Нам нравится разрезать на прямоугольники размером 1 на 1/2 дюйма.

        Оберните карамель в полиэтиленовую пленку или вощеную бумагу и наслаждайтесь сразу же, либо вы можете поставить в холодильник или заморозить, чтобы насладиться им позже.

Советы Адама и Джоанны

  • Более мягкие карамели: по этому рецепту получаются мягкие и жевательные карамели. Для получения более мягких карамелей поэкспериментируйте с добавлением еще 2–4 столовых ложек сливок.
  • Заменители кукурузного сиропа: кукурузный сироп надежен в этом рецепте, однако мы добились успеха, заменив чистый мед и золотой сироп.
  • Не забудьте посмотреть видео с рецептом соленой карамели.
  • Пищевая ценность: Пищевая ценность, представленная ниже, является приблизительной. Мы использовали калькулятор рецептов USDA Supertracker для расчета приблизительных значений.

Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #inspiredtaste — Нам нравится видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste

Пищевая ценность на порцию: Размер порции 1 карамель / 56 калорий / 0 г белка / 7 г углеводов / 0 г пищевых волокон / общее количество сахаров 7 г / общее количество жиров 3 г / насыщенные жиры 2 г / холестерин 10 мг

АВТОР: Адам и Джоанн Галлахер

Как приготовить сахарную вату — без машины

Вряд ли что-либо возвращает нас в детство лучше, чем сахарная вата.Есть что-то внушающее благоговение в этих, казалось бы, бросающих вызов законах конфетах, сделанных из сахара и воздуха. Кроме того, у него такой отчетливый вкус, что сахарная вата стала использоваться во множестве других угощений и напитков, от мороженого до коктейлей.

Когда-то трудоемкое и дорогостоящее в изготовлении лакомство из сахарной пряжи стало популярным благодаря промышленной революции и распространению доступного по цене сахара. Но кто бы мог подумать, что мы вернемся к тому месту, откуда начали, желая поиграть своими самодельными мускулами, выясняя, как сделать сахарную вату без машины?

К счастью, научиться делать сладкую вату без машинки не так сложно, как вы думаете.Возможно, это не совсем похоже на то, к чему вы привыкли, но сахарная вата домашнего прядения не менее вкусна. Кроме того, это отличный способ для детей залезть на кухню и испачкать руки, а в довершение всего — сладкая награда.

Если вы пропустили последнюю ярмарку округа или вам просто нужно что-то исправить для сладкоежек, прокрутите вниз, чтобы узнать все, что вам нужно знать о приготовлении сладкой ваты с нуля с помощью этого супер простого рецепта сладкой ваты.

Интересные факты о сладкой вате
  • То, что американцы называют сахарной ватой, во многих других частях мира называют «волшебной ватой» или «сахарной ватой».
  • Иранский десерт пашмак , также сахарный десерт, иногда называют персидской сладкой ватой.
  • Машинная сахарная вата была изобретена в 1897 году — подождите — дантистом! Его премьера с огромным успехом прошла на Всемирной выставке 1904 года по цене, эквивалентной сегодня шести долларам за коробку.
  • В США 7 декабря — Национальный день сладкой ваты.

Любимый рецепт сладкой ваты

Чтобы научиться делать сладкую вату без использования машины, вам нужно нагреть, разжижить и раскрутить сахар в очень тонкие пряди.Если вы не хотите, чтобы вас беспокоили покупки машины для производства сладкой ваты, не беспокойтесь! Сделать сахарную вату вручную довольно просто, если у вас есть подходящие инструменты. Просто знайте, что вы хотите, чтобы ваши партии были небольшими. Этот метод занимает немного больше времени (и сложнее!), Чем использование машины.

Соотношение

зависит от рецепта сахарной ваты, но как минимум вам понадобится:

  • Сахар
  • Кукурузный сироп
  • Вода
  • Соль
  • Малиновый, лимонный, миндальный, ванильный или другой экстракт или масло для ароматизации
  • Пищевой краситель
  • Кулинарный спрей или растительное масло
  • Конфеты термометр
  • Пергамент

Что-нибудь, чтобы крутить сахарную вату — в этом рецепте предлагается обрезать концы старого проволочного венчика, а для этого рецепта нужен обычный венчик.

Приготовление сахарной ваты

Прибл. Необходимое время: 45 минут.

Чтобы приготовить сладкую вату дома, выполните следующие действия!

  1. Подготовьте рабочую станцию ​​.

    Вы будете вращать сахар на пергаментной бумаге, поэтому освободите место на прилавке или столе. Вы можете положить полиэтиленовую пленку или газету под пергаментную бумагу, чтобы не испачкаться горячим липким сахаром.

  2. Смешайте ингредиенты и нагрейте до 320 градусов.

    Смешайте сахар, кукурузный сироп, воду и соль в большой кастрюле с толстым дном, затем перемешайте на среднем или сильном огне, пока весь сахар не растает. С помощью термометра убедитесь, что температура смеси достигла 320 градусов.

  3. Перелейте сахарную смесь в большую термостойкую емкость .

    Это предотвратит варку и подгорание сахара.

  4. Крутите сахарную вату — и работайте быстро!

    Окуните зубчики венчика в смесь, затем быстро сбрызните тонкие сахарные пряди взад и вперед по пергаментной бумаге, пока не получите большое «гнездо» из леденцов.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.