Как делают голубцы: Подробный рецепт домашних голубцов, пошаговый рецепт, фото, ингредиенты

Содержание

Голубцы с рисом и фаршем рецепт с фото как приготовить на Webspoon.ru

Видео к рецепту «Голубцы с мясом»

Как готовить голубцы из капусты с рисом и фаршем в кастрюле

Многие из нас любят эти вкусные капустные конвертики с сочной начинкой внутри, но не все берутся за их приготовление, считая это долгим и трудным занятием. Однако ничего особо сложного в приготовлении голубцов нет, если знать некоторые секреты, которыми пользуются некоторые опытные хозяйки. Например, о том, что капустные листья для придания им мягкости нужно поварить, знают все. Но можно просто заморозить кочан капусты заранее, тогда после оттаивания листья станут мягкими и без тепловой обработки.

Толстые прожилки у основания листьев можно срезать острым ножом или отбить деревянной толкушкой, чтобы они не мешали складывать конвертики. А для того, чтобы эти конвертики не развернулись во время тушения, некоторые перевязывают их нитками.

Но можно поступить и по-другому: голубцы получатся гораздо вкуснее и будут держать форму, если их предварительно обжарить на раскаленном растительном масле до золотистого цвета.

Кстати, не обязательно заворачивать фарш именно в листья белокочанной капусты, можно использовать также савойскую капусту, шпинат, листья свеклы или винограда.

Как приготовить "Голубцы с мясом" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления голубцов с мясной начинкой понадобится фарш, вилок капусты, репчатый лук, морковь, рис и специи.

Шаг 2 Ссылка

Для приготовления начинки режем 2 средние луковицы кубиками и 1 морковку трём на крупной тёрке.

Шаг 3 Ссылка

Обжариваем лук с морковкой до золотистого цвета на растительном масле.

Шаг 4 Ссылка

Смешать фарш из свиного мяса и приготовленную зажарку, добавить отваренный рис, соль и чёрный свежемолотый перец.

Как варить рис

Шаг 5 Ссылка

Хорошо перемешать мясо и остальные ингредиенты.

Шаг 6 Ссылка

Чтобы «разобрать» капусту по листикам, удаляем кочерыжку.

Шаг 7 Ссылка

Аккуратно отделяем каждый капустный лист от вилка.

Шаг 9 Ссылка

Срезаем с каждого листа твёрдую часть у основания, чтобы листик был более гибкий и выкладываем 1-2 столовые ложки приготовленного фарша из мяса, риса и зажарки.

Шаг 11 Ссылка

Так заготовить все голубцы. Затем приготовить соус: соединить томатную пасту, сметану, воду и специи — размешать до однородной консистенции.

Шаг 12 Ссылка

Укладываем получившиеся голубцы в большую кастрюлю и заливаем соусом.

Шаг 13 Ссылка

И отправляем тушиться голубцы с мясом на медленный огонь на 50-60 минут.

В процессе тушения соус можно попробовать, и если необходимо добавить соли и перца.

Ленивые голубцы с рисом рецепт – русская кухня: основные блюда. «Еда»

Белокочанная капуста 500 г

Мясной фарш 500 г

Морковь 1 штука

Репчатый лук 1 головка

Рис 1 стакан

Куриное яйцо 1 штука

Сметана 250 г

Томатная паста 3 столовые ложки

Пшеничная мука 2 чайные ложки

Соль по вкусу

Молотый черный перец по вкусу

Голубцы: 10 интересных и простых рецептов

Поделиться "Голубцы: 10 интересных и простых рецептов"

В своей жизни обязательно надо попробовать сделать голубцы! Ведь они такие вкусные, полезные и сытные:)

Голубцами называют блюдо ближневосточной и европейской кухни, представляющее собой мясной фарш с отваренными рисом и/или гречневой крупой, завёрнутый в капустные листья. Однако современные умельцы каких только экспериментов ни ставят над этим блюдом. Специально для блога «КупиБатон!» мы подобрали 10 простых, но по-своему интересных рецептов голубцов.

Базовый рецепт голубцов

2016-05-12 12:59:00

  1. растительное масло 2 ст. л.
  2. нашинкованный лук 1 стакан
  3. капуста 1 кочан
  4. говяжий фарш 500 гр
  5. вареный рис (белый или коричневый) 1/2 стакана
  6. изюм 1/4 стакана
  7. соль 3/4 ч. л.
  8. томатный кетчуп 500 гр
  9. говяжий бульон 1/2 стакана
  10. паприка 1/2 ч. л.
  11. сметана для украшения

Добавить продукты в список

Если у вас еще нет приложения "Купи батон!", вы увидите список ингредиентов сразу после его установки

  1. Разогреваем духовку до 175°C. Смазываем кастрюлю или форму для выпечки маслом.
  2. В средней сковороде, на среднем огне нагреваем масло. Добавляем лук и тушим до мягкости, около 5 минут. Затем откладываем, чтобы лук охладился.
  3. Между тем, в большой кастрюле доводим до кипения подсоленную воду. С помощью небольшого, острого ножа аккуратно вырезаем кочерыжку, она нам не понадобится. Затем отправляем вилок в кипящую воду. Примерно через 2 минуты крайние листы начнут легко отделяться от кочана. Вынимаем их с помощью щипцов или широкой шумовки. Еще через минуту можно вылавливать следующий лист и так далее. Повторяем процедуру пока не наберется от 8 до 10 листов. Промакиваем листья бумажным полотенцем. Утолщенную часть листа, которая располагалась ближе к кочерыжке, можно отрезать. Но не стоит отрезать более 1/3 листа.
  4. В глубокой миске смешиваем говядину, охлажденный лук, рис, изюм и соль. Кладём капустный лист утолщенной частью к себе, выкладываем на него примерно одну треть стакана фарша (в центр каждого листа). Нижний край листа заворачиваем наверх, затем складываем боковые стороны так, чтобы образовался «конверт» и доворачиваем голубец до конца. Выкладываем голубцы швом вниз в подготовленную форму для выпечки.
  5. В миске смешиваем томатный кетчуп, бульон и паприку. Равномерно заливаем этим соусом голубцы. Накрываем фольгой и выпекаем в течение 1 часа. Каждый голубец подаём к столу с большой ложкой сметаны.

Печать

«Купи батон!» https://blog.buymeapie.com/

Голубцы в виноградных листьях (долма)

2016-05-12 13:04:56

  1. фарш (свинина+телятина) 1 кг
  2. полуготовый рис 200 г
  3. лук 1-2 шт.
  4. чеснок 2-3 зубчика
  5. сливочное масло 100 гр
  6. виноградные листья (отваренных в течение нескольких минут в соленой воде) 20-30 шт.
  7. соль по вкусу
  8. перец по вкусу
  9. орегано по вкусу

Добавить продукты в список

Если у вас еще нет приложения "Купи батон!", вы увидите список ингредиентов сразу после его установки

  1. В мясной фарш добавляем рис, отваренный до полуготовности. Туда же выдавливаем чеснок и мелко нарезанный лук. Солим, перчим, добавляем орегано по вкусу. Всё хорошенько перемешиваем.
  2. На дно большой кастрюли кладём сливочное масло и растапливаем его.
  3. Листья винограда промываем. На каждый листочек выкладываем немного фарша и заворачиваем.
  4. Укладываем в кастрюлю с растопленным сливочным маслом. Наливаем немного кипяченой воды, кладём сверху тарелку (чтобы она помещалась в кастрюлю, но полностью или почти полностью прикрывала голубцы). Сверху на тарелку ставим груз.
  5. Тушим в течение 40 минут.
  6. Подаём со сметаной, в которую можно добавить измельченную зелень и чеснок.

Печать

«Купи батон!» https://blog.buymeapie.com/

Овощные голубцы под томатно-сырной корочкой

2016-05-12 13:11:38

Порций 14

  1. капуста 1 кочан
  2. приготовленный коричневый рис 2 порции
  3. отваренная фасоль (можно взять маринованную) 3/4 стакана
  4. фенхель 1 луковица
  5. морковь (нарезанная кубиками) 1 шт.
  6. карри 1 ч. л.
  7. смесь специй «Гарам масала» (чёрный перец+гвоздика+мускатный орех+тмин+корица+кардамон+бадьян+кориандр) 1 ч. л.
  8. молотый имбирь 1 щепотка
  9. чесночный порошок 1 щепотка
  10. яйцо 1 шт.
  11. томатный соус 1 стакан
  12. тертый сыр 1/3 стакана

Добавить продукты в список

Если у вас еще нет приложения "Купи батон!", вы увидите список ингредиентов сразу после его установки

  1. Разогреваем духовку до 200°C.
  2. Отделяем большие внешние листья капусты, а маленькие внутренние листья нарезаем для использования в соте.
  3. Внешние листья отвариваем в течение 2-3 минут, пока они слегка не размякнут. Достаём их и даём немного отпыхнуть.
  4. Тушим морковь и капусту в сковороде с небольшим количеством оливкового масла. Через 5 минут добавляем рис, фасоль, специи и оставшиеся нашинкованные внутренние капустные листы.
  5. Когда вся масса хорошо прогреется, снимаем с огня и добавляем яйцо.
  6. Получившуюся смесь выкладываем на капустные листы (около 1/3 стакана на лист) и сворачиваем их, как будто делаем большой конверт.
  7. Укладываем голубцы швом вниз в форму для выпечки.
  8. Сверху поливаем томатным соусом и посыпаем сыром.
  9. Выпекаем в течение 20 минут или пока сыр не закоричневеет.

Печать

«Купи батон!» https://blog.buymeapie.com/

Голубцы, фаршированные говядиной, свининой и рисом, в остром томатном соусе

2016-05-13 06:31:23

  1. соль грубого помола
  2. большой вилок савойской капустой 2-3 кг
  3. говяжий фарш 350 гр
  4. свиной фарш 350 гр
  5. приготовленный коричневый рис 2 стакана
  6. средняя луковица (мелко нарезанная) 1/2
  7. нарезанная свежая петрушка 1/4 стакана
  8. острый перец 1 ст. л.
  1. очищенные помидоры (вместе с соком) 750 гр
  2. оливковое масло 2 ст. л.
  3. средняя луковица (мелко нарезанная) 1/2
  4. чеснока (измельченный) 2 зубчика
  5. красный перец 1/8 ч. л.
  6. соль грубого помола

Добавить продукты в список

Если у вас еще нет приложения "Купи батон!", вы увидите список ингредиентов сразу после его установки

  1. Сначала готовим томатный соус. Помидоры измельчаем с помощью блендера. Нагреваем масло в среднем сотейнике, на среднем огне. Добавляем лук, чеснок и красный перец. Тушим, постоянно помешивая, пока лук не станет мягким, около 6 минут. Добавляем измельченные помидоры вместе с соком. Доводим до кипения. Уменьшаем огонь и варим, помешивая, пока соус не загустеет, около 20 минут. Приправляем солью. Откладываем в сторону, чтобы блюдо полностью остыло.
  2. В большой кастрюле доводим подсоленную воду до кипения. Добавляем в неё вилок капусты и варим, пока внешние листья не начнут отставать от кочана, от 3 до 4 минут. Вынимаем капусту при помощи шумовки. Верхние листы снимаем, даём лишней воде немного стечь. Затем вилок капусты снова возвращаем в кастрюлю и повторяем процедуру, пока все капустные листья не будут приготовлены. Осушаем каждый лист кухонным полотенцем. Выбираем 12 крупных светло-зеленых листьев. Оставшиеся — можно использовать для другого блюда.
  3. Разогреваем духовку до 190°C. Используя 2 вилки, осторожно смешиваем говяжий и свиной фарш, рис, лук, петрушку, красный перец и 1 столовую ложку соли.
  4. Берём один капустный лист, срезаем утолщения. В центр каждого листа кладём около 1/2 стакана фарша (меньше — для меньших листьев). Сворачиваем капустный лист по начинке, начиная с конца стебля. Голубцы складываем в форму для запекания. Сворачивать капустный лист нужно тщательно, формируя конверт, — обязательно нужно завернуть концы, тем самым запечатать голубец. Выкладывать голубцы в форму нужно швом вниз.
  5. Фаршированные листья капусты сверху поливаем томатным соусом. Накрываем фольгой и запекаем до готовности капусты (она должна стать нежной), около 1 часа.

Печать

«Купи батон!» https://blog.buymeapie.com/

Азиатские голубцы с пряной свининой

2016-05-13 06:40:31

  1. пекинская капуста 1 кочан
  2. соль 1 ч. л.
  3. свинина или индейка 230 гр
  4. приготовленный белый рис 1/2 стакана
  5. яйцо (взбитое) 1 шт.
  6. кунжутное масло 1 1/2 ч. л.
  7. соевый соус 2 ст. л.
  8. свежий имбирь (очищенный и натертый) 3-см кусочек
  9. чеснок (натертый) 3 зубчика
  10. свежемолотый черный перец
  11. зелёный лук (нарезанный) 1 пучок
  12. свежая кинза (нарезанная) 1 стакан
  1. соевый соус 2 ст. л.
  2. рисовый уксус 2 ст. л.
  3. куриный бульон 1/3 стакана
  4. кунжутное масло 1 ст. л.
  5. сахар 1/2 ч. л.
  6. острого соуса 1/2 - 1 ч. л.

Добавить продукты в список

Если у вас еще нет приложения "Купи батон!", вы увидите список ингредиентов сразу после его установки

  1. Разогреваем духовку до 200°C. Срезаем с кочана капусты 12 крупных внешних листьев. Осторожно раскатываем каждый лист скалкой, чтобы немного разгладить утолщения. Оставшиеся листы капусты шинкуем, посыпаем солью и складываем в дуршлаг.
  2. В большой миске смешиваем свинину, рис, яйцо, кунжутное масло, соевый соус, имбирь, чеснок и черный перец. Затем добавляем зеленый лук и кинзу. Немного прижимаем солёную капусту и даём лишней воде стечь, затем добавляем её в фарш. Всё хорошо вымешиваем.
  3. Кладём подготовленный капустный лист концом стебля к себе. Размещаем около 2/3 стакана фарша на капустном листе ближе к концу стебля. Складываем конвертом или скручиваем капустный лист с начинкой в ролл и подворачиваем его концы, после чего выкладываем в форму для выпечки швом вниз. Такую же процедуру проделать с остальными листами и фаршем.
  4. Чтобы сделать соус, смешиваем все ингредиенты в небольшой миске и выливаем его на голубцы.
  5. Выпекаем в течение 35 минут. Подаём голубцы к столу, политыми соусом.

Печать

«Купи батон!» https://blog.buymeapie.com/

Голубцы с курицей и грибами в формах для маффинов

2016-05-13 06:46:22

  1. куриное филе 300 гр
  2. рис ½ стакана
  3. морковь 1 шт.
  4. лук 1 шт.
  5. чеснок 1 зубчик
  6. помидоры 3 шт.
  7. сметана 300 гр
  8. молодая капуста 1 вилок
  9. шампиньоны 5-6 шт.
  10. растительное масло 2 ст. л.
  11. масло сливочное для смазывания формочек
  12. соль по вкусу
  13. перец по вкусу

Добавить продукты в список

Если у вас еще нет приложения "Купи батон!", вы увидите список ингредиентов сразу после его установки

  1. Рис промываем под проточной водой и замачиваем на 15-20 минут в кипятке, чтобы он немного набух.
  2. В кипящую воду опускаем вилок капусты на 2-3 минуты. Достаём, отделяем листья.
  3. При необходимости процедуру повторяем.
  4. Мелко нарезаем лук, морковь трём на мелкой терке, мелко режем грибы. На растительном масле пассеруем лук в течение нескольких минут. Добавляем морковь с грибами и обжариваем ещё несколько минут. Затем добавляем мелко нарезанный чеснок.
  5. Пропускаем куриное филе через мясорубку. Добавляем к нему луково-морковную смесь, рис, специи, и тщательно всё перемешиваем.
  6. Готовим соус. Томаты нужно растереть на терке, затем пропустить через сито, чтобы избавиться от семян. Томатную смесь смешиваем со сметаной.
  7. Формочки для маффинов смазываем сливочным маслом. Капустные листы выкладываем в формочки так, чтобы оставался свисающий край. В каждую формочку выкладываем фарш, а сверху кладём по 1-2 столовой ложке томатного соуса. Свободной частью капустного листа закрываем формочку, либо накрываем её отдельным листиком сверху. Поливаем всё оставшимся соусом.
  8. Отправляем в духовку на 45 минут при 170°C.
  9. Формочку переворачиваем на тарелку, аккуратно вынимаем голубец. Подаём голубцы теплыми со сметаной.

Печать

«Купи батон!» https://blog. buymeapie.com/

Очень простые голубцы

2016-05-13 06:52:26

  1. капуста 1 вилок
  2. говяжий фарш 450 гр
  3. нарезанный лук 2 ч. л.
  4. соль 1 ч. л.
  5. взбитое яйцо 1 шт.
  6. молоко 1/2 стакана
  7. вареного риса 1/2 стакана
  8. консервированные томаты (или очищенных и измельченных свежих) 400 гр
  9. овощной сок (томатный или любой другой) или бульон 400 гр
  10. соевый соус 1 ст. л.

Добавить продукты в список

Если у вас еще нет приложения "Купи батон!", вы увидите список ингредиентов сразу после его установки

  1. Используем маленькую молодую капусту, поскольку она более нежная и гибкая, а также быстрее готовится. Отвариваем капусту в течение 5 минут. Затем кладём в морозилку, удаляем кочерыжку и непосредственно перед приготовлением голубцов снова отвариваем.
  2. Смешиваем все ингредиенты для фарша. На каждый лист капусты выкладываем немного начинки (около 1 1/2 столовой ложки) и сворачиваем в конверт. Если листья жесткие, то облегчить процесс заворачивания можно следующим образом: делаем V-образный вырез и удаляем утолщенные части.
  3. А можно просто скатать капустный лист с начинкой в конверт и закрепить концы зубочисткой.
  4. Выкладываем голубцы в форму для выпечки швом вниз.
  5. Смешиваем ингредиенты для соуса: соевый соус, томаты и томатный сок (или 1 стакан куриного бульона). Заливаем соусом голубцы.
  6. Выпекаем при температуре 180°C в течение часа. Подаём каждый голубец с ложкой сметаны.

Печать

«Купи батон!» https://blog.buymeapie.com/

Голубцы по-итальянски

2016-05-13 07:01:21

  1. савойская капуста 1 вилок
  2. белый хлеб (без корок и покрошенный) 200 гр
  3. молоко 150 мл
  4. сосиски 400 гр
  5. шалфей 1 пучок
  6. розмарин 1 веточка
  7. тертый пармезан 2 ст. л.
  8. соль по вкусу
  9. свежемолотый черный перец по вкусу
  10. очищенные помидоры (можно консервированные) 800 гр
  11. оливковое масло 2 ст. л.
  12. чеснок (очищенный и рубленый) 1 зубчик

Добавить продукты в список

Если у вас еще нет приложения "Купи батон!", вы увидите список ингредиентов сразу после его установки

  1. Готовим капусту. В большой кастрюле подсоленную воду доводим до кипения. Убираем грязные или сломанные внешние листья капусты и тщательно отбираем 12 хороших больших листьев. Баланшируем листья в течение примерно от 30 секунд до 1 минуты, пока листья не размякнут. Выкладываем их на полотенце, чтобы просушить и х и охладить.
  2. Приступаем к приготовлению начинки. Крошим хлеб в большую миску и заливаем молоком. Даём настояться в течение нескольких минут, затем разминаем смесь ложкой так, чтобы образовалось что-то наподобие пасты. Смешиваем хлебную массу с фаршем, зеленью, пармезаном, добавляем щепотку соли и черного перца. Перемешиваем всё вилкой или руками.
  3. Делаем голубцы. Кладём лист капусты на рабочую поверхность. Если он не лежит ровно, срезаем утолщения (как правило, эти части располагаются ближе к стеблю), чтобы сделать его более гибким. Из фарша формуруем шарик. Заворачиваем его в капустный лист. Чтобы вся конструкция не развалилась, закрепляем её зубочисткой. Повторяем процедуру с остальными листьями и фаршем.
  4. Готовим соус. Помидоры крупно нарезаем. В большой кастрюле с крышкой нагреваем на среднем огне оливковое масло. Добавляем чеснок и обжариваем его в течение 30 секунд (до золотистого цвета), затем добавляем помидоры и доводим соус до кипения. Приправляем всё солью, если это необходимо. Выкладываем в кастрюлю с соусом наши заготовки голубцов. Накрываем крышкой и осторожно тушим их в течение 25 минут. Удаляем зубочистки и осторожно переворачиваем голубцы. Готовим ещё 25 минут.
  5. Cнимаем крышку и тушим так ещё ​​10 минут, чтобы выпарилось немного влаги. Затем выключаем огонь, закрываем кастрюлю крышкой и даём блюду настояться в течение 15 минут перед подачей.

Печать

«Купи батон!» https://blog.buymeapie.com/

Листья салата, фаршированные креветками

2016-05-13 07:07:19

  1. вареное яйцо 1 шт.
  2. морская капуста 100 гр
  3. кинза 5 веточек
  4. крабовые палочки 3 шт.
  5. креветки 100 гр
  6. лимонный сок или уксус 1 ст. л.
  7. оливковое масло 50 гр
  8. рис 100 гр
  9. салат 7 листьев
  10. сметана 40 гр
  11. соевый соус 50 мл

Добавить продукты в список

Если у вас еще нет приложения "Купи батон!", вы увидите список ингредиентов сразу после его установки

  1. Рис отвариваем до готовности. В данном случае, вязкий, разваренный рис подойдет лучше, чем рассыпчатый.
  2. В подсоленной воде отвариваем креветки. На растительном масле их слегка обжариваем.
  3. Разбираем и промываем в проточной воде листья салата (желательно выбрать самые крупные). На салатный лист выкладываем горсть риса. Сверху на рис кладем креветку.
  4. Готовим соус. Смешиваем сметану с соевым соусом и оливковым маслом. Добавляем ложку лимонного сока или уксуса, щепотку перца. Креветки и рис поливаем соусом.
  5. Листья салата сворачиваем конвертом.
  6. Морскую длинную капусту заливаем кипятком и варим до готовности минут 15. Можно взять и консервированную, аккуратно вытащив длинные нити капусты из банки.
  7. Крабовые палочки разрезаем вдоль и прикладываем к каждому голубцу. Морской капустой аккуратно обворачиваем голубцы вместе с крабовыми палочками.
  8. Выкладываем голубцы на тарелку, украшаем вареным яйцом и зеленью кинзы.

Печать

«Купи батон!» https://blog.buymeapie.com/

Голубцы с картофелем и грибами

2016-05-13 07:12:41

  1. вилок капусты 2 кг
  2. картофель 1 кг
  3. лук 2 шт.
  4. чеснок 3-4 зубчика
  5. грибы 500 гр
  6. сметана 500 мл
  7. мука 1 ст. л.
  8. вода 0,5 л
  9. зелень по вкусу
  10. соль по вкусу
  11. перец по вкусу

Добавить продукты в список

Если у вас еще нет приложения "Купи батон!", вы увидите список ингредиентов сразу после его установки

  1. У капусты вырезаем кочерыжку и отвариваем её в течение 3-5 минут в подсоленной воде. Можно воспользоваться микроволновкой: для этого отправляем туда капусту на 12- 15 минут.
  2. Картофель трём на крупной терке и отжимаем жидкость.
  3. Лук нарезаем кубиками и жарим на растительном масле. Затем туда добавляем грибы и жарим до готовности.
  4. Немного лука с грибами оставляем в сковороде, насыпаем 1 столовую ложку муки, и всё хорошо перемешиваем.
  5. Заливаем 0.5 л воды, добавляем сметану, солим, перчим. Соус для голубцов готов!
  6. Остальной лук с грибами добавляем в картошку. Всё перемешиваем, солим, перчим по вкусу. В итоге получаем начинку для голубцов.
  7. На капустные листы выкладываем начинку и накручиваем голубцы. Помещаем их в форму для запекания, каждый слой присыпаем чесноком.
  8. Сверху поливаем соусом и отправляем в духовку на 1 час.

Печать

«Купи батон!» https://blog.buymeapie.com/

Смачного вам аппетита!

 

Поделиться "Голубцы: 10 интересных и простых рецептов"

Получайте рецепты еженедельно

Похожие статьи:

Навигация по записям

← 5 яблочных десертов, которые стоит попробовать на выходных ТОП-20 лучших алкогольных коктейлей в красочной инфографике →

Голубцы

Вступление


Домашнее блюдо, которое все знают еще из детских времен – голубцы. У нас их готовят из фарша, состоящего из смеси измельченной свинины с почти готовым рисом и специями, часто в него добавляют поджаренный до мягкости лук. Фарш раскладывается на капустные листы или его части, и заворачиваются в виде небольшого свертка. Дальше, кому как нравится, можно сварить и тушить в томатном или кисломолочном соусе, можно обжарить на сковороде с луком и морковкой, с добавкой томата. Очень вкусно получается блюдо, если запечь готовые изделия в печи или духовке.

Рецепты голубцов, хотя и похожи по составу ингредиентов, достаточно существенно отличаются от местности к местности, и даже две соседки, как правило, готовят их по-своему. Большей частью разница в рецептах состоит в соотношении компонентов фарша. Но, как уверены многие, главное отличие – размер изделий. В домашней готовке мы не особо обращаем внимание на размер, заворачивая фарш в небольшой капустный лист – получаются небольшие «свертки», размером как котлета. Но, зачастую, считается — чем меньше размер, тем лучше, вернее круче!

Кроме традиционного состава начинок, встречаются овощные голубцы, вместо риса используется гречка, кукурузная крупа или пшено. На Востоке есть родственные блюда, в которых вместо капусты используется виноградный лист, свиное мясо заменяется бараниной, вместо риса или гречки – булгур. Региональные и национальные названия – долма, сърма и т. д. Кроме того, это наверняка наше изобретение, ленивые – подготовленная начинка смешивается с измельченной капустой, и формируются большие тефтели с похожим вкусом.

Блюдо это древнее, но сам термин, вероятнее всего, имеет недавнее происхождение. За пять веков до нашей эры в комедии Аристофана «Арханяне» есть упоминание о еде, которая представляет собой свиное мясо в капустных листьях. В те времена кочаны капусты не были такие твердые, даже во времена моего детства, на базаре просили капусту с неплотным кочаном, с которой легко снимаются листья. Сейчас, чаще всего, головки похожи на камень. Поэтому, прежде чем снять капустные листья, кочаны приваривают или заливают кипяток вовнутрь.

Совет

Как приготовить, чтобы это было несложно и не занимало много времени. Стоит заранее отварить рис и приготовить начинку. Снятие листьев с кочана сильно упрощается, если делать это под сильной струей из крана. После формирования, готовые изделия просто варятся и тушатся в соусе.

Перед тем как начать делать, надо купить головку капусты. Лучше, если кочан при надавливании пальцем будет немного мягким – легче снимутся листья. В любом случае, листья надо подержать в кипятке или немного отварить, чтобы они стали мягкими. Мясо и рис – готовятся просто, нет ничего сложного. Также надо решить в каком соусе будет подаваться блюдо к столу – тут есть много вариантов. Ну и, что важно, необходимо вдохновение.

Вкусные голубцы с мясом и рисом - от мамочки — Пирог

Вы любите голубцы с мясом и рисом? Ведь наверняка же любите. Ведь правда?

Ну вот и я тоже

С удовольствием хочу вам рассказать, как готовить голубцы по рецепту моей мамочки. И не просто так мне это сегодня придумалось, просто у мамы голубцы с мясом и рисом получаются воистину вкуснейшими и нежнейшими. В моей семье это блюдо обычно поедается с бульоном, отварным картофелем и свежей сметанкой.

Конечно, соревноваться в приготовлении голубцов с мамой, дело заведомо бесперспективное, но искренне попытаюсь. Попробую передать вам хотя бы малую толику с детства знакомого вкуса и маминого мастерства. Рецепт воспроизвожу непосредственно по маминым записям.

Итак, готовим вкусные голубцы.

Для голубцов с мясом нам понадобится:

1 вилок капусты

200 гр. говяжьего фарша с луком

400 гр. свиного фарша с луком

1/3 ст. пропаренного риса

1 – 2 луковицы

1 томат

2 моркови

3 ст.л. кетчупа или томат-пюре

1/2 ч.л. сахара

2 ч.л. яблочного уксуса

1 лист лаврушки

чёрный перец

петрушка

растительное масло

1/2 говяжьего бульонного кубика (или соль)

Как приготовить голубцы:

  1. Листья капусты аккуратно отделяем от вилка. Если кочан очень тугой и лист постоянно ломается, опустите кочан на 1 мин. в кипяток. Теперь листья будут отделяться без труда.

  2. Отделенные листья опускаем в кипяток ещё секунд на 30, затем достаём и складываем на дуршлаг. Если капустка совсем молодая, то её можно не отваривать.

  3. Рис хорошо промываем и смешиваем с фаршем. Добавляем чёрный перец.

  4. Мелко нарезанный лук и мелко тёртую морковку обжариваем на растительном масле. Затем добавляем мелко рубленый помидор, петрушку, приправляем всё кетчупом, сахаром, уксусом и тушим 2 – 3 мин. Морковку режем на кружки и тоже обжариваем.

  5. Если основание капустного листа слишком толстое, его можно слегка подрубить. Затем на противоположную часть листа укладываем примерно 2 ст.л. фарша и пеленаем голубчик.

  6. Будем готовить голубцы в кастрюле или в казане. Для этого в кастрюлю наливаем несколько столовых ложек воды и рядами очень плотно укладываем голубцы. Каждый ряд голубцов прослаиваем тушёными овощами и обжаренной морковкой, посыпаем размельчённым бульонным кубиком. Если вы категорически против кубиков, можно просто посолить.

  7. Голубцы заливаем водой, так, чтобы они были полностью покрыты, но в кастрюльке ещё оставалось место для кипения. Лучше залить их уже горячей водой. Кастрюлю накрываем крышкой и тушим на очень медленном огне примерно 45 мин., если капуста молодая и 1 час, если капустные листы твёрдые. Примерно за 10 мин. до готовности в кастрюлю кидаем лавровй лист.

  8. Готовые голубчики подаём с бульоном, колечками моркови и сметанкой по желанию.

Лучшие рецепты:

Долма из виноградных листьев с овощами

Фаршированный перец в мультиварке / Рецепты для мультиварки Redmond

Перец фаршированный рисом по-абхазски

Перец фаршированный грибами и рисом

Тефтели с подливкой / Мясные ёжики

Домашний люля кебаб с овощами и подливой

Фаршированные кабачки Красавчики

Фаршированный перец Модные перчики

Помидоры фаршированные грибами и ветчиной

Закусочные фаршированные кабачки Стаканчики

Капуста тушеная с грибами и яйцом по-деревенски

Мясные зразы с начинкой из маслин

Мясные зразы с яйцом и морковью

Паэлья по-молдавски Пэпушой

Пельмени сибирские

Комментарии:

Как готовить ленивые голубцы в духовке

Ленивые голубцы: YouTube/Готовим с Ириной Хлебниковой

Любите голубцы, но нет времени на приготовление? Узнайте, как готовить голубцы в духовке быстро и вкусно, используя классические ингредиенты.

Ленивые голубцы: рецепт

История традиционных голубцов теряется в глубокой древности, и блюда, так или иначе похожие на них, сейчас встречаются почти во всех кухнях мира.

Другое дело — «ленивая» разновидность. Она появилась сравнительно недавно. Скорее всего, блюдо придумали в какой-то рабочей столовой во времена индустриализации. Ленивые голубцы с капустой стали кушаньем очень практичным. Они:

  • сберегли узнаваемый вкус;
  • получились недорогими;
  • готовятся максимально просто.

С течением времени ленивые голубцы, рецепт которых представлен ниже, завоевали всенародную любовь. Их начали готовить повсеместно и на домашних кухнях.

Читайте также

Лечо — салат: рецепт в домашних условиях

Хозяйки смогли к тому же придумать немало интересных вариаций. Одни предпочитали переслаивать капусту фаршем, другие делали голбцы в форме тефтелей (или котлет), тогда как третьи смешивали все ингредиенты и готовили как запеканку.

Здесь представлен вариант изделий, что формируются как котлетки. Итак, перед тем как приготовить ленивые голубцы, необходимо убедиться, что есть в запасе:

  • капуста — 500 г;
  • смесь фарша — 500 г;
  • рис — ½ ст.;
  • луковица — 2 шт.;
  • яйцо — 1 шт.;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • морковь — 1 шт.;
  • помидоры — 350 г;
  • теплая вода — 0,5 л;
  • соль, перец по вкусу.

Набор ингредиентов достаточно стандартный, и блюдо на четыре персоны обойдется недорого.

Читайте также

Рецепт пасхи с изюмом пошаговый

Продукты для ленивых голубцов: YouTube/Готовим с Ириной Хлебниковой

Не помешает знать о некоторых нюансах, позволяющих гарантировано добиться правильного вкуса:

  1. Поскольку капуста в ленивые голубцы измельчается, то и размер кочана значения не имеет. Не стоит перемалывать капусту на мясорубке — текстура фарша получится невыразительной. Желательно листья мелко изрубить ножом или комбайном.
  2. Представленный рецепт ленивых голубцов не упоминает, какое мясо следует брать. В идеале нужна смесь говядины и жирной свинины, но и с курицей, индейкой и даже бараниной также получается очень вкусно.
  3. Если, собравшись делать ленивые голубцы с фаршем, выяснили, что помидоров нет, то замените их томатной пастой. Ее в количестве 50 г надо обжарить на сковороде с ложкой растительного масла и щепотью сахара.

Читайте также

Морковные котлеты: рецепт блюда с фото

Как готовить ленивые голубцы: Nur.kz

Как приготовить ленивые голубцы в духовке

Всю работу уместно разделить на четыре этапа. О каждом расскажу подробно:

Голубцы ленивые: подготовка продуктов

Итак:

  1. Очистите морковь, лук, чеснок. Морковь и одну луковицу натрите крупно.
  2. Отпущенный по рецепту рис залейте крутым кипятком (на одну часть риса берите три части горячей воды) и отварите до полуготовности.
  3. Томаты вымойте, ошпарьте и избавьте от кожицы. Порубите кубиком.
  4. Измельчите капусту легко посолите и помните руками до выхода сока. Бланшируйте три минуты. Это уберет горечь и размягчит волокна.
Как сделать ленивые голубцы: YouTube/Ольга Матвей

Фарш

Мясо вымойте, разделите на небольшие куски, а после:

  1. Пропустите через мясорубку с крупноячеистой решеткой. В конце измельчите одну луковицу и весь чеснок — этот нехитрый прием позволит полностью выдавить из прибора все остатки мяса.
  2. Когда рис полностью остынет, слейте с него воду. Добавьте сырое яйцо и капусту. Смешайте все названные продукты с мясным фаршем. Посолите и поперчите по вкусу.
  3. Дайте фаршу немного промариноваться — так он получится вкуснее.

Читайте также

Макароны с мясом: как приготовить вкусно

Фарш для ленивых голубцов: YouTube/Алла Фомина

Соус

Приготовьте его так:

  1. Нагрейте сковороду на среднем пламени, влейте немного растительного масла.
  2. В умеренно горячем жиру обжарьте лук и морковь. Через минуту добавьте и помидоры.
  3. Когда овощи размякнут, выключите огонь. Если используется томатная паста, то долейте в соус 300 мл кипятка.

При желании на этом этапе в соус можете положить 100 г сметаны.

Как готовить ленивые голубцы в духовке: YouTube/Алла Фомина

Как готовить ленивые голубцы

Включите духовку, установив ее на 200 °С. Пока она нагревается:

  1. Глубокий керамический, стеклянный или любой другой толстостенный противень обильно смажьте подсолнечным маслом.
  2. Разделайте фарш на одинаковые шарики (вес одного — около 100 г). Выйдет примерно 12 заготовок.
  3. Сформируйте обычные плоские котлеты.
  4. Выложите голубцы сразу на противень или по желанию немного подержите сначала на разогретой сковороде (по минуте с каждой стороны).
  5. Влейте соус и отправьте запекаться на 50 минут.

Читайте также

Как готовить омлет с помидорами и колбасой

Не обязательно обладать навыками опытного кулинара, чтобы сделать ленивые голубцы с капустой. Подавайте их как в качестве самостоятельного основного блюда или добавив гарнир из картофельного пюре. Помните: такие голубцы вкуснее всего, пока горячие.

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/family/food/1739457-kak-gotovit-lenivye-golubcy-v-duhovke/

Ленивые голубцы — Kyxarka.ru

Сегодня готовлю «Ленивые голубцы». Блюдо очень вкусное, основательное, сытное, экономное и вполне полезное. Можно так сказать, что это одно из базовых блюд домашней кухни на каждый день. Готовят ленивые голубцы многие хозяйки, но все немного по своему. Я хотела бы поделиться своим рецептом, показать как чаще всего готовлю ленивые голубцы я. Хотя готовлю их по разному, но чаще всего именно так. Предвижу ваше возражение по поводу ленивости рецепта. Наверняка, найдутся те, кто напишет — «Ну какой же это ленивый рецепт? Приготовить голубцы по этому рецепту лишь на немного проще, чем по классическому». Ну да, соглашусь, действительно рецепт не такой уж прямо ленивый-ленивый, но всё же он немного проще. Я люблю этот рецепт не за то, что он проще, хотя это тоже приятно, я люблю ленивые голубцы за то, что они немного другие по вкусу. Они менее капустные. Капуста, как отдельный ингредиент, в них меньше ощущается, поэтому их с удовольствием едят даже те, кто не очень любит капусту. Давайте приготовим!


 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Основные ингредиенты ленивых голубцов, как собственно и классических — это мясной фарш, капуста и рис. Но в классических голубцах вы не очень вольны изменять соотношение между капустой и мясом, хотя тоже можно. Можно свернуть голубцы побольше, поменьше, и этим пропорции меняются, а вот в ленивых голубцах у вас полная свобода. Вы можете положить капусты мало, много, в общем, всё на ваше усмотрение.

Капусту мелко нарубаем.

Капусты можно взять по вкусу — больше, меньше, по вашему желанию. Я капусту режу мелко, но, как вариант, её можно нарезать крупно, особенно если у вас капуста мягкая, молодая, а можно нарезать еще мельче, можно даже перекрутить на мясорубке. В этом случае капуста будет совсем мелкая и практически не будет ощущаться в готовых голубцах. Выбирайте степень нарезки по вашему предпочтению и в зависимости от того, какая у вас в наличии капуста.

Нарубленную капусту складываем в кастрюлю и заливаем крутым кипятком.

И оставляем минут на 15-20, чтобы капуста дошла до полуготовности. Подготовка капусты зависит от самой капусты. Если у вас капуста мягкая, молодая, то её можно не заваривать, не подваривать, а просто нарезать, как максимум, перетереть с солью и добавлять в фарш. А если капуста плотная, зимняя, то её можно не просто залить крутым кипятком, можно даже поставить кастрюлю на огонь и поварить пару минут, чтобы капуста была помягче. Но в то же время не разварите капусту полностью, она не должна дойти до полной готовности, она не должна стать мягкой, иначе голубцы получатся невкусными на мой вкус. Я всегда довожу капусту до полуготовности.

Обычно я готовлю голубцы с круглым рисом, но можно взять длиннозерный. На мой взгляд, не стоит брать пропаренный рис, голубцы с таким рисом получатся менее вкусными. В голубцы я никогда не кладу сухой рис, но в то же время не люблю доводить рис до полной готовности. Я его слегка подвариваю до полуготовности. Для этого сухой рис промываем, заливаем холодной водой, доводим до кипения и варим буквально 1 минуту.

Снимаем кастрюлю с огня и оставляем рис постоять еще минут 10-15.

Мелко нарубаем лук, морковь натираем на крупной терке.

Овощей для подливы можно взять по вкусу. Я люблю когда большое количество овощей в подливе, поэтому беру их много. Вы можете обойтись половиной нормы. При желании в голубцы можно добавить рубленую зелень, ну а я люблю готовить голубцы с чесночком. Чеснок мелко нарубаем. На этот раз у меня зелени не было, поэтому я готовила без неё. Для овощной подливы разогреваем на сковороде немного растительного масла, выкладываем нарубленный лук и обжариваем 1-2 минуты до прозрачности.

Небольшое количество обжаренного лука откладываем, буквально 2-3 столовые ложки — этот лук мы добавим в фарш. Выкладываем на сковороду морковь и обжариваем всё вместе еще 2-3 минуты до мягкости моркови. Она должна дойти до полуготовности. Зажаривать овощи не нужно. Откладываем примерно 1/3 всех обжаренных овощей. Эти овощи мы впоследствии выложим на дно формы, чтобы голубцы не прихватились.

Очень часто подливу для голубцов готовят со сметаной и я тоже раньше готовила со сметаной, поскольку так готовила моя мама, свекровь, но в последнее время не добавляю, без сметаны мне голубцы нравятся больше. Для того, чтобы подлива была погуще, всыпаем немного муки. Хотя можно готовить подливу и без муки, поэтому если она вас смущает, можете её просто пропустить. Выкладываем к овощам томатную пасту для яркости подливы, только на помидорах подлива получается бледной, но при желании вы томатную пасту можете пропустить, готовить подливу только с помидорами. Размешиваем и добавляем перекрученные помидоры.

В подливу я всегда кладу и соль, и сахар, поскольку помидоры, как правило, кислые, стремлюсь, чтобы подлива была такого приятно кисло-сладкого вкуса. Вливаем примерно 2-3 стакана воды. Воды изначально можно добавить поменьше и затем при необходимости добавить. Варим 3-4 минуты, чтобы овощи стали мягче, дошли до полуготовности.

В готовую подливу можно добавить немного черного молотого перца, можно добавить немного красного молотого жгучего перца, здесь всё исключительно по вашему вкусу. Если вы будете готовить подливу со сметаной, то добавляйте её сейчас, в самую последнюю очередь. После того, как вы добавите сметану, дайте подливе покипеть. Подливу обязательно попробуйте и при необходимости добавьте соль, сахар, чтобы подлива была приятного вам вкуса. Я люблю в подливу добавить немного рубленого чеснока. Чеснок по вкусу, по желанию, поэтому если не хотите, то можете просто пропустить. И наша подлива готова. Снимаем сковороду с огня.

Капуста постояла, слегка подварилась, стала помягче, всю лишнюю воду удаляем. Капусту слегка отжимаем.

Не до сухого, слегка, чтобы в капусте осталось немного влаги, чтобы она не была очень мокрой, но в то же время и не была очень сухой.

Рис подварился, дошел до полуготовности. Если вдруг осталась лишняя вода, ее нужно сцедить. Перекладываем рис в миску и даём остыть.

К капусте добавляем мясной фарш, отложенный лук, вбиваем яйцо.

Можно готовить ленивые голубцы и без яйца, поэтому здесь тоже на ваше усмотрение. Солим, перчим и всё хорошо размешиваем до более-менее однородной массы. В последнюю очередь добавляем в голубцы подваренный рис.

К этом моменту рис должен быть теплым либо комнатной температуры. Мясная масса для голубцов не должна быть сухой, она должна быть влажной, легко лепиться. Если вдруг получилась суховатой, густоватой, то можно добавить немного капустного отвара либо воды. На дно формы кладём отложенные обжаренные овощи

и из фарша формуем голубцы. Фарш липкий, поэтому руки нужно предварительно смочить в воде, чтобы голубцы было просто лепить и фарш не прилипал к рукам. Как правило, ленивые голубцы делают большими, такого хорошего, щедрого размера, но здесь всё тоже на ваше усмотрение. Выкладываем голубцы в форму, выкладываем плотно, но в то же время оставляем между голубцами небольшое расстояние в 0,5 см.

Если вы голубцы уложили слишком плотно, то можно ножом создать это расстояние. Ставим форму с голубцами в предварительно разогретую до 200°С духовку на 20-25 минут, чтобы голубцы схватились корочкой. Затем достаем форму, выкладываем сверху подготовленную овощную подливу.

Голубцы должны быть полностью покрыты подливой. Если вдруг подливы оказалось маловато, можно добавить немного крутого кипятка.

Много воды не добавляйте, голубцы должны быть только прикрыты. Температуру в духовке снижаем до 170-180°С, возвращаем форму в духовку до полной готовности голубцов. Обычно на это требуется 25-30 минут. Но я люблю, чтобы голубцы хорошо протушились, поэтому минут через 15 достаю форму из духовки, закрываю фольгой

и возвращаю в духовку еще минут на 30-40. И наши голубцы готовы.

Они получаются действительно очень вкусными, сочными, основательными и приготовили мы их безо всяких хлопот. Я обычно подаю голубцы как отдельное блюдо, люблю их со сметаной, но можно и просто так. Кто-то их любит подавать с гарниром, такое тоже возможно.

Приятного вам аппетита!

 

Рецепт голубцов | Goop

1. Доведите большую кастрюлю, наполовину наполненную водой, до кипения на среднем или сильном огне и добавьте 2 столовые ложки соли.

2. Переверните капусту так, чтобы стебель торчал вверх. Обрежьте сердцевину длинным тонким ножом, слегка наклонив нож к центру головы. Удалите сердцевину и выбросьте.

3. Срежьте с капусты все крупные прожилки, затем осторожно опустите в кипящую воду, стараясь не разбрызгивать.Держите голову в воде примерно на 2 минуты. Осторожно удалите капусту и снимите внешние листья, держа их на подносе, застеленном полотенцем. Идея состоит в том, чтобы удалить листья, не разрывая их.

4. Верните капусту в горшок, через пару минут снимите еще несколько листьев и повторяйте, пока не соберете столько больших листьев, сколько сможете. Срежьте с приготовленных листьев толстые прожилки. Дайте листьям остыть и просохнуть.

5. В миске смешайте говядину, свинину, рис, лук, семена фенхеля, кориандр, перец и 2 чайные ложки соли и хорошо перемешайте.

6. Разогрейте духовку до 350 ° F.

7. Залейте дно формы для выпечки размером 9 на 13 дюймов 1 чашкой томатного соуса. Чтобы фаршировать капусту, возьмите полный лист (или два листа поменьше) и положите его на рабочую поверхность. Выложите на лист около 1/2 стакана мясной смеси. Сложите края листа поверх концов мяса, затем сверните лист, чтобы закрыть его. Выложите голубцы в форму для запекания швом вниз и повторите, чтобы заполнить остальные листья, сделав 3 ряда по 4 рулета.

8.В миске смешайте оставшиеся 2 чашки томатного соуса и воду и полейте голубцы. Оберните оставшиеся листья капусты вокруг рулетов. Накройте сковороду фольгой.

9. Выпекать 1 час 10 минут. Подавать горячим из духовки.

* Чтобы приготовить томатный соус, в кастрюле емкостью 3 литра нагрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте лук и чеснок и обжарьте до мягкого и светло-золотистого цвета в течение 8–10 минут. Добавьте морковь и тимьян и готовьте еще 5 минут, пока морковь не станет достаточно мягкой.Добавьте помидоры и их сок и доведите до кипения, часто помешивая. Убавьте огонь и варите 30 минут, пока соус не станет густым, как каша. Приправить солью.

Этот соус хранится 1 неделю в холодильнике или до 6 месяцев в морозильной камере.

Голубцы, фаршированные по-ливански - The Lemon Bowl®

Последнее обновление:

Это блюдо Ближнего Востока, эти ливанские голубцы, приготовленные из говядины, риса, лимона и чеснока.

Голубцы с начинкой готовят во всем мире с использованием самых разных ингредиентов и различных способов приготовления. Популярные венгерские или польские версии часто готовятся в сладком томатном соусе. Сегодня я делюсь ливанской версией, которая совсем не сладкая. Скорее, они наполнены лимоном, чесноком и мятой. Представьте себе, что?

Обычно мы используем говядину в наших роллах, но, конечно же, обычной начинкой будет бараний фарш. Один из моих любимых способов их приготовления - это половина говядины и половина баранины.Моя мама даже добавит несколько костей ягненка в жидкость для приготовления пищи для придания аромата. (Неужели я потерял тебя в баранине?) Не волнуйтесь - в моей версии их нет.

Не буду врать - нужно немного времени, чтобы разорвать листья капусты, сварить их, дать им остыть и т. Д. Однако, если вы похожи на меня, несколько минут бессмысленной повторяющейся работы на самом деле довольно успокаивают . Приготовление пищи - мое ежедневное средство от стресса, и когда у меня есть ленивое воскресенье, когда у меня есть свободный день для приготовления пищи, я люблю готовить такую ​​еду для своей семьи. Конечный результат того стоит.

И что самое приятное? На следующий день они вкуснее. Ничто не говорит о счастливом понедельнике, как если бы вы вернулись домой после напряженного рабочего дня и обнаружили, что ужин уже готов. Подавайте его с сирийским салатом, и вы на пути к здоровому и питательному ужину, который сильно отличается от Taco Tuesday.

Часто задаваемые вопросы:

Голубцы хорошо замораживаются?

Да. Голубцы хранятся в морозильной камере до 3 месяцев.Вы должны приготовить их перед замораживанием.

Рис предварительно приготовлен или идет сырым?

Рис идет сырым.

Ваша вилка ждет.

Голубцы, фаршированные по-ливански

Лиз Делла Кроче

Это блюдо Ближнего Востока, эти ливанские голубцы, приготовленные из говядины, риса, лимона и чеснока.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 45 минут

Общее время 1 час

Вход на курс, основное блюдо

Кухня Ливанская, ближневосточная, сирийская

Порций 6

Калорий 211 ккал

Ингредиенты

1x2x3x

  • 1 зеленая капуста
  • 1 фунт молотого филе
  • ½ стакана длиннозерного белого риса
  • 1 ½ чайной ложки кошерной соли
  • ½ чайной ложки перца
  • 1 лимон Сок лимона
  • 1 чайная ложка корицы
  • 4 зубчика тертого чеснока
  • 2 столовые ложки измельченной сушеной мяты

Инструкции

  • Доведите большую кастрюлю с водой (или куриным бульоном) до кипения.

  • Острым ножом аккуратно удалите жесткую внутреннюю сердцевину капусты. Когда вода или бульон закипят, добавьте в кастрюлю весь кочан (без сердцевины). Примерно через 2-3 минуты листья капусты начнут медленно отделяться от кочана. Осторожно поместите их на тарелку, пока они не упадут с сердцевины.

  • В средней миске смешайте филе, рис, соль, перец, лимонный сок, корицу и половину чеснока.

  • Работая по одному листу, поместите 1-2 столовые ложки мясной смеси в середину и раскатайте до тех пор, пока мясо не покроется капустой.

  • Поместите голубцы в ту же кастрюлю, в которой готовили листья, и выровняйте их близко друг к другу, чередуя направление с каждым слоем. Продолжайте, пока листья не исчезнут.

  • Если у вас есть лишняя мясная смесь, скатайте ее в крошечные фрикадельки и положите поверх фаршированных рулетов. Залейте голубцы водой - примерно на ½ дюйма выше верхнего слоя. Добавьте сушеную мяту и оставшиеся 2 измельченных зубчика чеснока. Выдавите оставшийся лимонный сок и приправьте солью и перцем по вкусу.

  • Возьмите небольшую тарелку, переверните ее и положите поверх рулонов. Прижмите вниз, чтобы убедиться, что все рулоны погружены в жидкость. Накройте кастрюлю крышкой и доведите до кипения. Варить на медленном огне 20-30 минут или пока мясо полностью не приготовится. Подавать с простым йогуртом.

Chef's Notes

Необязательно, но если у вас есть одна или две палочки сельдерея, добавьте их в кастрюлю для дополнительного аромата. Отличный источник витамина С.

Nutrition

Калорийность: 211 ккалУглеводы: 16.8 г Белки: 18 г Жиры: 7,9 г Насыщенные жиры: 3 г Холестерин: 47 мг Натрий: 434 мг Волокно: 1,9 г

Ключевое слово капуста с мясом, голубцы

Рецепт голубцов с маслом и тимьяном

Голубцы, на мой взгляд, следует отнести к категории продуктов быстрого приготовления. Замечательно полезная капуста, фаршированная всеми любимыми ингредиентами, а затем медленно тушенная в духовке до готовности. В этом рецепте есть возможность добавить киноа в начинку из капусты для приятного взрыва новой текстуры и добавленного белка.

ПОСМОТРЕТЬ Видео с инструкциями ниже

Начните с капусты. Обрежьте основание корня, но не обрезайте слишком низко, так как вы хотите, чтобы стебель был презентабельным и дополнительным волокном.

Для запекания размером 9 на 13 понадобится 12 капустных листьев. Я предлагаю приготовить еще 1 или 2 на случай, если один сломается или порвется.

Наполните большую кастрюлю водой примерно на 2/3 и приправьте таким количеством соли, чтобы вода стала соленой.Доведите до мягкого кипения и добавьте капустные листья.

Приготовьте миску со льдом и водой, чтобы шокировать капусту после ее приготовления. Вам нужно, чтобы капуста была достаточно мягкой, чтобы ее можно было свернуть.

Приготовление начинки для голубцов

Используя кухонный комбайн, добавьте все перечисленные ниже ингредиенты и смешайте

  • Говяжий фарш на 0,5 фунта, добавьте еще, если у вас достаточно большой кухонный комбайн
  • 1 стакан колбасы
  • 1 зеленая луковица
  • 6 грибов на стеблях
  • 2 ч.л. чесночной соли

После смешивания нарежьте один средний помидор, половину одной большой луковицы, одну зеленую луковицу, 1/2 стакана белого риса (по желанию: вместо этого добавьте 1/4 белого риса + 1/4 стакана киноа).

Мы усиливаем вкус ингредиентов, добавляя свежесть, например, зеленый лук и помидоры.Это помогает сбалансировать рецепт и создает более вкусный укус.

Рецепт томатного соуса с голубцами

Можно использовать либо чистый томатный сок, либо сок V8. Мне действительно нравится дополнительный аромат V8. Но использование только томатного сока позволяет лучше контролировать свой вкусовой профиль. Смешайте все ингредиенты, перечисленные ниже.

  • Банка томатного сока емкостью 24 унции или V8
  • 1 ч. Вустерширского соуса
  • 1 чайная ложка хлопьев красного перца
  • 2 ч.л. семян фенхеля (измельченных) помогают высвободить натуральные масла и ароматизаторы
  • 1 1/2 столовой ложки порошка чили хорошего качества (мне нравится использовать порошок чили San Antiono)
  • 1/4 чайной ложки свежемолотого мускатного ореха

Готово, полейте голубцы голубцами томатным соусом, не забывая прикрывать каждый голубец, чтобы придать им аромат и защитить их во время приготовления.

Накройте форму для запекания алюминиевой фольгой. Выпекайте @ 325 примерно в течение часа или до тех пор, пока вы не получите нежность.

Рецепт голубцов с начинкой

Рецепт капусты, вдохновленный шеф-поваром, со свежестью и балансом

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 1 час

Общее время 1 час 20 минут

Курс Основное блюдо

Полировка кухни

Ингредиенты

1x2x3x

Начинка для голубцов
  • 2/3 фунта говяжьего фарша
  • 1 стакан колбасы
  • 1 стебель зеленого лука - добавить в комбайн
  • 6 крышек Грибы со стеблем
  • 1 средний помидор
  • 1 / 2 больших луковиц
  • 1 стебель зеленого лука - добавить один раз
Томатный соус
  • Банка 24 унции томатного сока
  • 1 столовая ложка Вустерширского соуса
  • 1 1/2 столовой ложки Чили в порошке
  • 2 чайные ложки семян фенхеля
  • 1 / 4 чайных ложки свежего мускатного ореха
  • 1 чайная ложка хлопьев красного перца

Инструкции

  • Начните с смешивания в кухонном комбайне говядины, колбасы, 1 стебля зеленого лука, чесночной соли и всех грибов и взбивайте до однородной массы.

  • Переместите базовую смесь в кухонном комбайне в миску для смешивания Затем нарежьте 1/2 луковицы (мелкими кубиками), нарежьте один средний помидор, 1 стебель зеленого лука (нарезанный), добавьте в миксерную чашу и смешайте ингредиенты
Подготовка капусты
  • Отрежьте основу кочана

  • Удалите не менее 12 листьев. Я бы приготовил еще 1 или 2 на случай, если они разорвутся.

  • Варить до готовности в мягко кипящей подсоленной воде около 12 минут или до готовности.(соленый, как макароны)

  • После приготовления поместите в ванну с ледяной водой, чтобы остановить приготовление

Приготовление голубцов
  • Разложите один капустный лист и заполните начинкой, начиная с конца без стебля. Старайтесь не переполнять. Пальцами сформируйте начинку.

  • Сверните капусту обратно к толстому концу стебля. Это обеспечит красивую презентацию.

  • Свернув рулет, слегка надавите на него, чтобы он сохранял форму.

  • Выложите голубцы в форму для запекания 9 на 13.Старайтесь держать стебель в том же направлении для презентации.

  • Полить все голубцы томатным соусом. Обязательно закройте их все. Добавьте столько соуса, чтобы голубцы покрылись наполовину или более.

  • Накрыть алюминиевой фольгой и выпекать @ 325 около часа или до готовности.

Рецепт голубцов по ключевому слову

  • Пик сезона? Техника приготовления томатного соуса

Голубцы - CincyShopper

Голубцы - классическое блюдо, приправленное острым томатным соусом.Это лучший рецепт простой, сытной и комфортной еды!

Это простое и удобное блюдо легко приготовить из вкусной говяжьей или свиной начинки! Прекрасно сочетается с лучшим картофельным пюре или стручковой зеленой фасолью с чесноком.

Голубцы голубцы

В зависимости от того, куда вы посмотрите, вы увидите такие рецепты, которые называются «Венгерские голубцы», «Немецкие голубцы» или «Польские голубцы». Итак, кто сделал эти вещи? Скорее всего, все они, вероятно, сделали - все, что я знаю, это то, что они восхитительны! Называете ли вы эти «роллы» или «галумки», я уверен, что они вам понравятся!

Эти голубцы - просто идеальные мелочи.Вокруг этой сытной говяжьей начинки обернуты восхитительные нежные листья капусты - я могла бы остановиться на этом и уже полюбила этот рецепт! Но есть еще и соус: это вкусный баланс между кислым и сладким. Намажьте им эти булочки, дайте ему запечься, и вкус просто потрясающий!

Даже если они могут показаться немного пугающими, на самом деле вы обнаружите, что это очень простой и легкий в приготовлении рецепт. Приготовление совсем несложное, а делать голубцы легко, если освоить технику.Попробуйте это блюдо, и вы наверняка найдете один из своих новых любимых рецептов специально для праздника Дня Святого Патрика!

Понравился этот рецепт? Попробуйте следующие!

  • Если вам понравился вкус этого рецепта, попробуйте смешать его с супом из голубцов. Вы получите все вкусовые качества этих традиционных голубцов, но в более простом супе, не требующем дополнительной работы.
  • Ищете другой суп? Попробуйте наш крем-суп из капусты! Этот насыщенный и ароматный суп наполнен питательными веществами и полезными для здоровья веществами.Что может не понравиться с добавлением ветчины и картофеля?
  • Если хотите еще немного южного рецепта, попробуйте нашу южную жареную капусту с беконом! Это такой вкусный гарнир, что даже ненавистники капусты вернутся на секунды. С беконом все лучше, правда?

Ингредиенты для нашего рецепта

Чтобы приготовить голубцы, вам нужно приготовить томатный соус, в который мы собираемся заправить, и приготовить в нем рулеты. Для этого вам понадобится…

  • Масло сливочное

  • Репчатый лук

  • Чеснок

  • Консервированные измельченные помидоры

  • Томатный соус

  • Сгущенный томатный суп

  • Красный перец измельченный

  • Соль и перец

  • Сахар

  • Красный винный уксус

В дополнение к этому соусу вам также понадобятся следующие…

  • Капуста

  • Говяжий фарш - Во многих более традиционных рецептах, особенно в польских, также может использоваться свиная колбаса. Поэкспериментируйте: попробуйте использовать говядину и свинину в соотношении 50/50 или всю колбасу.

  • Рис - Убедитесь, что он приготовлен!

  • Луковица

  • Чеснок

  • Соль и перец

  • Петрушка - Здесь лучше всего подойдет свежемолотая петрушка.

  • Яйцо

Как приготовить голубцы

Этот рецепт может показаться устрашающим, но поверьте нам: это совсем не сложно! Вот все, что вам нужно сделать…

  1. Обжарьте лук и чеснок, чтобы приготовить томатный соус.

  2. Перемешайте начинку для голубцов перед тем, как обвалять начинку в приготовленных капустных листьях .

  3. Готовьте голубцы в духовке с соусом перед гарниром из рубленой петрушки .

Прежде чем мы начнем, вам нужно приготовить некоторые из ваших ингредиентов. Нарежьте лук и свежий чеснок мелкими кубиками, если вы его используете. Мы использовали предварительно измельченный чеснок, чтобы сэкономить время и силы.После того, как весь лук будет нарезан кубиками, разделите его для использования в соусе и мясной начинке позже.

Этот рецепт получится намного лучше, если мы сварим капусту и приготовим ее прямо сейчас. Доведите воду до кипения, прежде чем осторожно бросить туда кочан. Дайте ему вариться в кастрюле, пока листья капусты не станут мягкими. Когда они станут мягкими, снимите с кочана 12 листьев и с помощью ножа или кухонных ножниц срежьте толстые твердые стебли у основания листьев.

Отложите подготовленные листья в сторону под полотенцем, чтобы согреться, пока будете варить томатный соус.Сначала растопите пару столовых ложек сливочного масла на сковороде, а затем добавьте немного нарезанного лука. Готовьте, пока он не станет мягким и полупрозрачным.

Затем добавьте чеснок и дайте ему немного повариться. Чеснок должен приготовиться и стать красивым и ароматным всего за 30 секунд.

На этом этапе добавьте остальные ингредиенты соуса и тщательно перемешайте, пока все не смешается. Доведите до кипения и дайте вариться около 5 минут. После этого ваш соус готов!

Как свернуть голубцы

Когда наш соус приготовлен и готов, мы наконец можем приступить к сборке голубцов. Сначала сделаем начинку. Для этого просто смешайте все ингредиенты, которые мы отложили для начинки, оставив немного петрушки для гарнира, когда рулеты будут готовы. Убедитесь, что все ингредиенты для начинки не острые - рис должен быть прохладным, когда вы добавляете его. Также добавьте примерно 1/4 стакана приготовленного ранее томатного соуса.

Перед тем, как делать булочки, нанесите немного соуса на дно формы для выпечки. Это только обеспечит немного большее покрытие соуса для наших роллов.

Хорошо, время катания капусты. Возьмите подготовленные листья капусты и держите их под рукой. Возьмите около 1/3 стакана нашей мясной смеси и раскатайте ее в бревно длиной около 3 дюймов. Вы собираетесь положить это в середину листа капусты и завернуть как тако или буррито. Сложите по бокам и закатайте. Положите готовый рулет в форму для запекания швом вниз. Повторите то же самое с оставшимися листьями и мясной смесью.

Когда все голубцы уложены в форму для запекания, залейте их остальным соусом, прежде чем накрыть блюдо фольгой. Поставить блюдо в духовку на 350 градусов и дать запечься. Если вам интересно, как долго запекать голубцы, мы обнаружили, что для того, чтобы наша капуста стала мягкой, а мясо приготовилось, потребовалось около 90 минут. У вас это может занять больше или меньше времени!

Через 90 минут снимите фольгу и проверьте капусту. Если он готов, достаньте его из духовки и украсьте оставшейся нарезанной петрушкой. Наслаждаться!

Что подавать с голубцами?

Эти голубцы привносят аромат на стол.Мы рекомендуем, чтобы ваши стороны были простыми: возможно, съешьте немного картофельного пюре или немного масляной лапши. Некоторые жареные овощи также будут отлично смотреться рядом с этими булочками - может быть, спаржа или стручковая фасоль?

РЕЦЕПТ

Голубцы голубцы

Голубцы - это классическое блюдо, заправленное острым томатным соусом. Это лучший рецепт простой, сытной и комфортной еды!

Курс Основное блюдо

Кухня Американская

Ключевое слово Голубцы

Время приготовления 1 час 30 минут

Ингредиенты

Соус:
  • 2 столовые ложки сливочного масла
  • 1/2 стакана нарезанного лука
  • 1 чайная ложка измельченного чеснока
  • 15 унций измельченных помидоров
  • 8 унций томатного соуса
  • 10. 75 Сгущенный томатный суп
  • 1/4 чайной ложки измельченного красного перца
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1/2 чайной ложки перца
  • 1 столовая ложка сахара
  • 1 столовая ложка красного винного уксуса
Рулоны:
  • 1 фунт молотого Говядина
  • 1 стакан вареного риса
  • 1/2 стакана нарезанного лука
  • 1 чайная ложка измельченного чеснока
  • 1 чайная ложка соли
  • 1/2 чайной ложки перца
  • 1/4 стакана мелко нарезанной петрушки разделить
  • 1 яйцо

Инструкции

  • Доведите большую кастрюлю с водой до кипения.

  • Опустить кочан в кипящую воду.

  • Готовьте несколько минут, пока листья капусты не станут мягкими.

  • Очистите 12 больших листьев от кочана.

  • С помощью ножа для очистки овощей или ножниц удалите твердую толстую часть листа.

  • В большой сковороде растопите 2 столовые ложки сливочного масла на среднем огне.

  • Добавьте 1/2 стакана лука и, пока они не станут прозрачными, добавьте измельченный чеснок.

  • Добавьте в кастрюлю измельченные помидоры, томатный соус, томатный суп, измельченный красный перец, соль и перец.

  • Добавьте сахар и красный винный уксус.

  • Доведите до кипения и варите 5 минут.

  • Выключите нагрев.

  • Разогрейте духовку до 350.

  • Смажьте маслом форму для выпечки 9x13 дюймов.

  • Намажьте примерно 1/4 стакана приготовленного соуса на дно формы.Отложите в сторону.

  • В большой миске смешайте говяжий фарш, охлажденный рис, лук, чеснок, соль, перец, яйцо и 2 столовые ложки нарезанной петрушки.

  • Добавьте 1/4 стакана охлажденного приготовленного соуса.

  • Перемешайте до однородности.

  • Зачерпните около 1/3 стакана мясной смеси, скатайте в рулет длиной 3 дюйма и положите в центр каждого капустного листа.

  • Загните стороны внутрь и оберните капустный лист вокруг мяса.

  • Положите голубцы в подготовленное блюдо швом вниз.

  • Сверху выложить остаток соуса.

  • Накройте фольгой и запекайте 90 минут, пока капуста не станет мягкой, а мясо не приготовится.

  • Снимите фольгу и посыпьте оставшейся петрушкой.

Примечания

Не стесняйтесь использовать смесь говяжьего фарша и свинины 50/50 или всю свинину.

Питание

Калорий: 546 ккал | Углеводы: 44 г | Белок: 28 г | Жиры: 30 г | Насыщенные жиры: 13 г | Транс-жиры: 2 г | Холестерин: 136 мг | Натрий: 1509 мг | Калий: 1337 мг | Клетчатка: 10 г | Сахар: 19 г | Витамин А: 1298 МЕ | Витамин C: 106 мг | Кальций: 189 мг | Железо: 6 мг

Вы приготовили этот рецепт? Сделайте фото и покажите нам в Instagram или Facebook.Отметьте меня @Cincyshopper или #cincyshopper.

Этот рецепт фаршированной капусты в одном горшочке обладает всеми классическими ароматами - вдвое быстрее.

Основным камнем преткновения был этап бланширования кочана, чтобы листья стали достаточно гибкими, чтобы их можно было использовать в качестве обертки. На самом деле это не сложно, и мне даже нравится, когда я вхожу в это. Но все же это было препятствием, поэтому я нашел обходной путь с этим рецептом.

В этом блюде есть все основные вкусы и текстуры любимого бабушкиного блюда: нежная капуста и смесь говяжьего и рисового фарша, заправленные сладко-острым томатным соусом с изюмом.Но здесь сочетание мяса и риса возрождается в виде фрикаделек, а капуста измельчается и обжаривается, поэтому не требуется ни бланширования, ни начинки. И вместо того, чтобы оставаться на кухне, полной сковородок для мытья, все происходит в одном горшке.

Пока я нарушал традиции, я также сделал несколько небольших изменений ингредиентов: заменил коричневый рис на белый (я сэкономил еще один шаг, используя замороженный вареный рис), используя томатный соус без добавления соли и добавление кленового сиропа (более экономно) вместо белого сахара для более насыщенной сладости при минимальной обработке.

Последнее блюдо пришло именно так, как мне было нужно, обеспечивая весь питательный комфорт, о котором я так мечтал, без каких-либо особых усилий.

Хранение: Остатки можно хранить в холодильнике до 4 дней.

Исправление: В предыдущей версии этого рецепта не требовалось охлаждать фрикадельки после формования. Эта версия исправлена.

Ингредиенты

  • 1 средний желтый лук (около 6 унций)
  • 1 фунт постного говяжьего фарша
  • 1 чашка вареного коричневого риса (свежеприготовленного, оставшегося или размороженного из замороженного; примерно от 1 / 3 стакана сырого)
  • 1 большое яйцо, слегка взбитое
  • 2 зубчика чеснока, измельченного и мелко нарезанного
  • 3/4 чайной ложки кошерной соли, разделенной на части
  • 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца, разделенный на части
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 1 зеленая капуста среднего размера (от 1 1/2 до 2 фунтов), нарезанная и мелко нарезанная
  • Две банки (15 унций) томатного соуса без добавления соли
  • 1/2 стакана яблочного уксуса
  • 1/3 стакана кленового сиропа
  • 1/3 стакана (скудные 2 унции) изюма
  • Свежие плоские листья петрушки для украшения (по желанию) 907 65

Шаг 1

Натереть лук на больших отверстиях терки, пока у вас не получится 3 столовые ложки. Оставшийся лук нарезать кубиками.

В большой миске смешайте говядину, рис, яйцо, половину чеснока, натертый лук и по 1/4 чайной ложки соли и перца. Аккуратно перемешайте руками до однородной массы; не перемешивайте слишком много. Раскатайте смесь в 12 фрикаделек, которые немного больше мяча для гольфа. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на 30 минут (до затвердения).

Шаг 2

В голландской духовке или большой тяжелой кастрюле на среднем или сильном огне нагрейте масло до мерцания. Добавьте фрикадельки и готовьте, осторожно переворачивая их лопаткой, пока не подрумянится, 4–5 минут.С помощью шумовки переложите тефтели на тарелку.

Шаг 3

Убавьте огонь до среднего, затем добавьте нарезанный кубиками лук и капусту в кастрюлю. Готовьте, периодически помешивая, примерно 5 минут, пока капуста не станет немного мягче. Добавьте оставшийся чеснок и готовьте, помешивая, до появления аромата около 1 минуты.

Шаг 4

Добавьте томатный соус, уксус, кленовый сироп, изюм, оставшиеся 1/2 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки перца и доведите до кипения.Уменьшите огонь до средне-слабого, накройте крышкой и тушите, пока капуста не станет мягкой, примерно 15 минут. Снимите крышку и верните фрикадельки в кастрюлю. Восстановитесь и продолжайте готовить, пока фрикадельки не пропарятся, а капуста не станет мягкой, еще примерно 10 минут. Снять с огня.

Разложите капусту и фрикадельки по мискам, украсьте листьями петрушки, если используете, и подавайте.

Информация о питании

Калорийность: 369 г; Всего жиров: 10 г; Насыщенные жиры: 3 г; Холестерин: 78 мг; Натрий: 245 мг; Углеводы: 49 г; Пищевые волокна: 6 г; Сахар: 28 г; Белки: 22 г.

Как приготовить ЛУЧШИЕ голубцы с начинкой // Видео

Настоящая сделка, вдохновленная рецептом моей польской семьи, это самый простой способ приготовить ЛУЧШИЕ голубцы с начинкой. Нежную говядину и рис заливают свежими капустными листьями, затем тушат в пикантном сладком томатном соусе.

Непревзойденный ужин в одной кастрюле, полностью подходящий для морозильной камеры!

Первоначально опубликовано в октябре 2018 г. и обновлено в апреле 2020 г.

Этот пост может содержать партнерские ссылки на продукты, которые я использую и ЛЮБЛЮ!

У меня много воспоминаний о еде, когда я был маленьким. Такие вещи, как овощной суп и маринованные яйца … вещи, которые мой дед всегда готовил. Я помню, как он часами слонялся по кухне, а я сидел на кухне и наблюдал за всем происходящим. Не совсем уверен, что мне понравится то, что он готовит… потому что, серьезно, вы знаете, как пахнет вареная капуста.Я прав?

Но понравился мне ужин в тот вечер или нет, все запахи, вкусы и воспоминания навсегда остались в моей памяти. Например, , его жареная капуста, и голубцы . .. или халупки ... так мы их называли. (или Голабки, или Галумкис ... потому что я знаю людей, которые их так называют!)

И, честно говоря, всякий раз, когда я слышал, что это то, что мы ели на обед, я был ОЧЕНЬ недоволен. Вроде как мое отвращение к картофельному пюре … .. СУМАСШЕДШИЕ….Я ЗНАЮ!

Но теперь ... Я жажду их. Это так странно, как блюдо может волшебным образом стать необходимостью в твоей жизни. Я не знаю, говорит ли мне подсознание, что мне НЕОБХОДИМО съесть голубцы прямо сейчас, потому что я считаю, что это самая вкусная вещь на свете ... или, если мое тело просто хочет чего-то успокаивающего, немного моего деда, сидящего там в кухонный стол со мной.

Так или иначе, я решил сделать свою собственную и добавил несколько вещей, чтобы сделать их немного больше моей скорости.Я уверен, что он не в восторге от моих настроек, но если бы он попробовал их сегодня, я знаю, что он был бы очень горд.

Для начала я добавил немного тертого яблока в свой томатный соус, а затем немного яблочного уксуса, чтобы получился кисло-сладкий продукт. Это полностью делает блюдо… .и я даже добавляю немного соуса в мясную смесь, которая представляет собой простую смесь говяжьего фарша, вареного риса, лука и специй.

Затем я заворачиваю их в бланшированные листья капусты, а затем укладываю в блюдо для запекания с томатным соусом.

КАК ЗАГОТОВИТЬ КАПУСТУ С РИСОМ

Эта версия рецепта больше похожа на рецепт польских голубцов, который я узнал от моего деда. Надеюсь, вам это нравится так же, как и нам!

Начните с бланширования всего кочана капусты в течение нескольких минут в кипящей воде, чтобы смягчить листья.

Дайте капусте остыть до комнатной температуры.

Приготовьте начинку, обжарив лук на сковороде с небольшим количеством масла. Добавьте к луку помидоры, чеснок, уксус, яблоки, соль и перец.

Смешайте говяжий фарш с оставшимся луком, панировочными сухарями, яйцами, солью и перцем. Добавьте к мясной смеси 1/2 стакана соуса.

С помощью ножа для очистки овощей удалите жесткое треугольное ребро с капустного листа.

Сформировать овальную форму тефтели с начинкой и закатать в капустный лист.

Положите голубцы в форму для запекания стороной со швом вниз.

Полить соусом и запечь.

КАПУСТА С НАБИВКАМИ CROCKPOT

Если вы хотите приготовить голубцы в мультиварке или CrockPot, просто соберите их, как указано, и поместите голубцы на дно мультиварки стороной швом вниз.

Залить соусом и варить 4 часа на сильном огне или 6-8 часов на слабом огне.

Нам тоже нравится готовить их таким образом, потому что это ОГРОМНАЯ экономия времени, и вы можете выйти из дома по делам, не беспокоясь о том, что духовка включена.

КАКОЙ ТИП КАПУСТИ ИСПОЛЬЗОВАТЬ

Для наших голубцов мы используем только зеленую капусту, которую вы обычно выпускаете с завода. Обязательно вырежьте толстую часть ребра, потому что оно может быть жестким даже после приготовления.

Чтобы смягчить листья капусты и облегчить скручивание, нам нравится варить весь кочан в течение нескольких минут. В этот момент листья станут мягкими и податливыми, легко опадающими с сердцевины капусты.

КАК ЗАМОРОЗИТЬ

Этот удивительный рецепт голубцов - одно из самых простых блюд, которые когда-либо можно было заморозить для приготовления еды в будние дни! Просто соберите голубцы и полейте соусом. Плотно оберните полиэтиленовой пленкой, а затем фольгой. Чтобы запекать, следуйте инструкциям ниже, добавив 20 минут ко времени приготовления с момента приготовления из замороженных продуктов.

Мой дед всегда запекал голубцы в одной и той же форме каждый раз….. большая черная сковорода с пятнами, как у курицы. Я уверен, что у вашей бабушки или матери был такой же, но это одна из тех вещей, которые вы передаете, потому что это просто рабочая лошадка на кухне.

Он использовал ту же сковороду для этих совершенно потрясающих Potato Pierogi ! У меня нет такой же сковороды, но ЭТО - моя любимая универсальная сковорода для этого рецепта и очень многих других.

ЧТО ИМ ОБСЛУЖИВАТЬ С помощью

Поскольку это уже довольно сытный ужин, я люблю подавать голубцы с легким салатом или зелеными овощами, такими как эти легкие зеленые бобы . Мой муж любит поливать их сметаной.

Ищете более ароматные блюда в будние дни? Попробуйте эти фавориты:

НЕ ПРОПУСТИТЕ РЕЦЕПТ! Не забудьте подписаться на нас в Instagram и Facebook, чтобы узнать больше простых семейных рецептов!

Как приготовить ЛУЧШИЕ голубцы с начинкой

Келли

голубцов - идеальный вариант для воскресного семейного ужина

Время приготовления 30 минут

Время приготовления 1 час 15 минут

Общее время 1 час 45 минут

Ужин

Кухня Американская

Порций 12

Калорий 341 ккал

  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 1 1/2 стакана нарезанного лука разделить
  • 2 банки по 28 унций измельченных помидоров
  • 4 столовые ложки яблочного уксуса
  • 1/2 стакана коричневого сахара
  • 1/2 стакана тертого яблока
  • 1 1/2 чайной ложки кошерной соли разделить
  • 1 1/2 чайной ложки свежемолотого перца разделить
  • 1 большая кочанная зеленая капуста
  • 2 1/2 фунта постного говяжьего фарша
  • 3 больших яйца
  • 3/4 стакана панировочных сухарей панко
  • 1 чашка вареного белого риса
  • Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем или сильном огне. Добавьте в кастрюлю 1 стакан лука и готовьте, пока он не станет мягким, примерно 8 минут.

  • Добавьте к луку помидоры, уксус, сахар, яблоко, 1 чайную ложку соли и 1 чайную ложку перца, помешивая. Доведите соус до кипения, затем убавьте огонь и тушите 20-25 минут.

  • Доведите до кипения большую кастрюлю с водой. Удалите сердцевину с капусты и опустите кочан в кипящую воду. Варите капусту примерно 5 минут или пока листья не оторвутся щипцами.Варить еще 1-2 минуты, пока листья не станут мягкими и гибкими. Вам понадобится примерно 12-14 листьев в зависимости от размера. Удалите листья из горшка и отложите.

  • В большой миске смешайте говяжий фарш, оставшийся лук, яйца, панировочные сухари, рис, соль и перец. Добавьте к мясной смеси 1/2 стакана соуса.

  • Разогрейте духовку до 350 градусов.

  • Вылейте 1 чашку соуса на дно кастрюли для тушения или формы для запекания.

  • Используя нож для пар, удалите толстое треугольное ребро с основания капустного листа. Чистыми руками сформируйте 1/3 стакана смеси для начинки в овальную форму фрикадельки, поместите в центр капустного листа и начните скручивать к внешнему краю, складывая по бокам.

  • Положите голубцы в форму швом вниз. Залейте рулеты соусом.

  • Накройте блюдо крышкой и запекайте 1–1,25 часа или пока мясо не прожарится.

  • Подавать немедленно.

Голубцы можно собрать в форму для запекания, которую можно замораживать, плотно накрыть и заморозить на срок до 3 месяцев.

калорий: 341 ккал Углеводы: 32 г Белки: 25 г Жиры: 14 г Насыщенные жиры: 5 г Полиненасыщенные жиры: 0 г Мононенасыщенные жиры: 0 г Транс-жиры: 0 г Холестерин: 108 мг Натрий: 592 мг Калий: 0 мг Клетчатка: 17 3 г I Umium: 0 мг

⭐ Бесплатная электронная почта⭐

Ваш "здоровый" план питания

Здоровое питание не должно быть трудным. Позволь мне показать тебе.

Вегетарианские голубцы, фаршированные грибами

Автор Traci · Перейти к рецепту

Вегетарианские голубцы с грибами, чечевицей и коричневым рисом, тушенные в томатном соусе.Они наполнены умами и составляют сытное блюдо. Этот вегетарианский рецепт голубцов - это вегетарианский и веганский рецепт.

Этот пост может содержать партнерские ссылки, что означает, что если вы нажмете кнопку и сделаете покупку, я могу бесплатно взимать с вас комиссию. Дополнительную информацию см. В разделе «Раскрытие информации для аффилированных лиц».

Этот рецепт впервые был опубликован 12/2015. Я обновил фотографию и добавил дополнительные примечания к рецептам 12/2020. Рецепт остается без изменений.

Новые традиции

Для меня, как нового вегетарианца, праздничные собрания обычно были неудобными.Знакомые традиции уступили место новым и не очень знакомым, когда дело касалось еды. Я быстро понял, что есть много восхитительных способов провести отпуск без мяса.

Вегетарианские голубцы были одним из первых обнаруженных мной рецептов, благодаря которым праздничный стол легко сделать праздничным и запоминающимся. Это немного усилий, и блюд нужно много, но, в конце концов, эти овощные голубцы того стоят, чтобы сделать праздник особенным.

Пробуем что-то новое

Несколько лет назад мы с Робом пошли в небольшой ресторанчик, в котором готовили самые вкусные блюда на День Благодарения.Подали традиционную индейку и начинку, но для вегетарианского варианта приготовили аппетитные вареники, фаршированные капустой, луком, грибами, зеленью и небольшим количеством сыра. В этих пакетиках лежал мелкий бульон с лесными грибами, морковью, пастернаком и зеленью. Была щедрая порция обжаренной брюссельской капусты, картофельного пюре, подливки и домашнего теста на закваске.

Вы когда-нибудь пробовали вареники?

У меня не было до Дня Благодарения в том году. Это маленькие полукруглые клецки, начиненные сладкой или соленой начинкой, сваренные, а затем обжаренные на сковороде, чтобы придать им немного золотистого цвета и текстуры.Их традиционно делают для праздников.

Вдохновение для рецептов

Именно эти маленькие вареники и довольно большой кочан капусты с фермы послужили вдохновением для создания этих голубцов из овощной капусты. Мне нравится идея маленьких упаковок с восхитительным вкусом, которые при разрезании раскрывают самую ароматную начинку. И эти голубцы делают такой восхитительный вегетарианский праздник главным для всех праздников и особых случаев.

А эти вареники? Я приготовила для блога рецепт вареников из грибов, картофеля и гороха!

Как приготовить вегетарианские голубцы

Задачи по созданию этого рецепта немного пересекаются, но они легко переходят от одного шага к другому.Дайте себе достаточно времени, чтобы составить этот рецепт овощных голубцов, но если вам нужен вариант приготовления заранее, я расскажу, как это сделать, в карточке рецепта. Итак, вот как приготовить эти голубцы (подробности см. Ниже в карточке рецептов):

  • Сначала , отварите капусту в большой кастрюле, чтобы листья размягчились. Слить и поставить на дуршлаг, чтобы остыть.
  • Затем , увлажните белые грибы, процедите, нарежьте и отложите.
  • Тем временем приготовьте чечевицу и рис в небольшой кастрюле соуса.Отложите в сторону.
  • Пока готовятся чечевица и рис, обжарьте грибы в небольшом количестве масла. Добавьте лук-шалот и перемешайте до появления аромата.
  • Продолжая , добавьте в кухонный комбайн грибную смесь, панировочные сухари, томатную пасту, соль и свежие листья тимьяна. Взбейте, чтобы смешать смесь.
  • Затем смешайте чечевицу, рис и смесь грибов, добавьте приправы, нафаршируйте капустные листья и поместите в пекарню.
  • Последний , приготовьте томатный соус, полейте голубцы и запекайте.

Пока пекутся вегетарианские голубцы, у вас будет достаточно времени, чтобы взбить салат или другой гарнир, чтобы поделиться им.

Что подавать с вегетарианскими голубцами

Голубцы с грибами - это вкусный и сытный обед. Сделайте боковые стороны светлыми, чтобы эти маленькие веганские голубцы оставались в центре внимания. Мне нравится подавать этот рецепт с хрустящим хлебом и любым из следующего или сезонным салатом:

Примечания к рецепту нескольких вегетарианских голубцов
  • При кипячении капусты для подготовки к скатыванию осторожно обращайтесь с листьями, так как они легко рвутся.Чтобы свести к минимуму это, после того, как капуста остынет, разрежьте ее у основания и вокруг стебля, чтобы высвободить листья.
  • Продвинуться? Да пожалуйста! За два дня до этого приготовьте начинку и томатный соус и храните отдельно в холодильнике. Или сделайте роллы на день вперед, не делая соуса. Выложите булочки в форму для запекания и поставьте в холодильник. На следующий вечер приготовьте соус и запекайте, как написано.
  • Подходит ли морозильная камера? Хотя я не замораживал этот рецепт, я бы без колебаний попробовал.
  • Порции : В зависимости от аппетита, запланируйте один или два рулета на человека. Одного мне достаточно, а у Роба всегда два.
  • Линда сделала эти и отметила: «Я использовала савойскую капусту, с которой немного легче работать, чем с белокочанной капустой, и у меня были отличные результаты».

Еще любимые рецепты капусты

Голубцы, фаршированные грибами

Время приготовления: 1 час

Время приготовления: 45 минут

Общее время: 1 час 30 минут

Порций: 9-10 роллов

калорий: 138 ккал

Автор: Трэйси Йорк | Ваниль и фасоль

Эти голубцы, фаршированные грибами, наполнены ароматом умами и питательными ингредиентами, они станут отличным блюдом на все случаи жизни. Готовьтесь к ужину без стресса! Это вегетарианский и веганский рецепт. * При приготовлении этого рецепта задачи могут частично совпадать. При необходимости сделайте булочки на день вперед. Выложите булочки в форму для запекания и поставьте в холодильник. На следующий вечер приготовьте соус и запекайте, как написано.

Ингредиенты

  • 3 фунта (1,4 кг) Кочан зеленой капусты увеличится, если 3 фунта недоступны
  • 1 унция (28 г) Сушеные белые грибы
  • 1/4 C (50 г) длиннозерный коричневый рис
  • 1/4 C (50 г) Французская или зеленая чечевица
  • 1 чайная ложка морской соли разделенная
  • 1 лавровый лист
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 3/4 фунта (345 г) Стебли грибов Cremini удалены и нарезаны толстыми ломтиками
  • 1/2 C (46 г) Маленький лук-шалот
  • 1/2 C (40 г) Хлебные крошки Панко или поджаренные на закваске
  • 1 столовая ложка томатной пасты разделить
  • 1/2 чайной ложки молотого черного перца
  • 1 кусок свежего тимьяна разделить
  • 1 (14. 5 унций / 411 г) Банка нарезанных кубиками помидоров
  • Жидкость для замачивания зарезервированных грибов
  • Сухое белое вино и / или овощной бульон по мере необходимости
  • Молотый черный перец

Инструкции

Приготовьте капусту:
  • Доведите до кипения большую кастрюлю, достаточно большую, чтобы в нее поместился кочан капусты. Добавьте кочан капусты и тушите 9 минут, перевернув один раз на 1/2 хода, чтобы он всплыл. Вынуть капусту и поставить на дуршлаг для охлаждения.Когда листья достаточно остынут, аккуратно удалите их, стараясь сохранить их как можно дольше. Для этого с помощью ножа для пар обрежьте основание стебля, высвободив листья капусты, чтобы их можно было аккуратно оторвать от кочана. Вам нужно попытаться получить не менее 10 больших по такту листьев для катания. Отложите рваные листья и / или другие листья, которыми можно выстелить форму для запекания и / или съесть на обед на следующий день. Ближайшие к сердцевине листья не станут полностью размягченными, поэтому, если потребуется больше листьев, вы можете поместите их по отдельности в кастрюлю с горячей водой, чтобы смягчить, или храните оставшуюся голову в холодильнике, чтобы впоследствии использовать в другом рецепте.
Для начинки:
  • Регидратация белых грибов: Поместите белые грибы в миску. Вылейте 2 градуса (472 г) той очень горячей воды, в которой варится капуста, и полейте белые грибы. Накройте грибы крышкой и увлажните 30 минут. Процедите, оставив жидкость для замачивания. Выдавите из грибов как можно больше жидкости для замачивания. Грибы крупно нарезать и отложить.

  • Приготовьте чечевицу и рис : В небольшой кастрюле для соуса доведите до кипения 1 1/2 C (454 г) воды.Добавьте 1/4 чайной ложки соли, лавровый лист, чечевицу и рис. Уменьшите огонь, закройте кастрюлю крышкой и варите около 35-40 минут или пока рис и чечевица не станут мягкими. Чечевица готовится быстрее, чем рис, но для нашего приложения это нормально.

  • Приготовьте грибы: В сотейнике с антипригарным покрытием добавьте две столовые ложки оливкового масла, нагрейте до мерцания, затем добавьте все грибы. Хорошо перемешайте, затем дайте им вариться около 2 минут за раз, прежде чем снова перемешать. Мы хотим хорошенько поджарить грибы.Варить примерно 13-14 минут. Добавьте лук-шалот за 3 минуты до готовности грибов.

  • Обработка грибов: В кухонный комбайн добавьте грибную смесь, панировочные сухари, 1 чайную ложку томатной пасты, 1/2 чайной ложки соли и свежие листья тимьяна примерно с 7 стеблей. Взбейте около 4 раз, соскребите миску и взбейте еще несколько раз, чтобы смесь смешалась, но не стала пастообразной.

  • Перемешайте начинку: Когда чечевица и рис готовы, переложите грибную смесь в кастрюлю для соуса, в которой готовились рис и чечевица.Добавьте около 1/2 чайной ложки молотого черного перца. Хорошо перемешайте, чтобы смешать, и попробуйте на вкус для корректировки приправы. Отложите в сторону.

Для томатного соуса:
  • На ту же сковороду, в которой вы обжаривали грибы, влейте оставшийся грибной бульон. Тушить на среднем огне около 2 минут. Бульон начнет немного вариться. Вмешайте оставшуюся томатную пасту до полного растворения. Добавьте 1/4 чайной ложки соли и немного молотого черного перца. Добавьте нарезанные кубиками помидоры и готовьте на слабом огне около 2-3 минут.Отложите в сторону.

Для сборки:
  • Разогрейте духовку до 350F (180C). Слегка сбрызните большую форму для запекания спреем для сковороды.

  • Выстелите блюдо 3-4 листами капусты, или достаточно, чтобы покрыть дно и большую часть сторон. Если листья свешиваются за края, это нормально. Чтобы уложить их плоско, вам может потребоваться вырезать выемку в основании каждого стебля.

  • Для оставшихся капустных листьев, если стебель жесткий и плохо скручивается, вырежьте небольшую выемку.Зачерпните около 1/4 C (40 г) грибной смеси и поместите ее у основания капустного листа. Аккуратно сложите по бокам и начните сворачивать, при необходимости подправляя стороны. Выложить в форму для запекания поверх листьев швом вниз. Повторите, регулируя количество начинки по мере необходимости для меньших листьев, пока не будет использована вся начинка. Рулоны могут быть переполнены, но не перекрывать друг друга. Если вам не хватает места, поставьте другую форму для выпечки и выровняйте ее, как и первую форму.
  • Полить соусом верх рулетов и вокруг них.Соус должен доходить до краев рулетов, а не погружаться в них. При необходимости полейте сверху белым вином и / или овощным бульоном.

  • Дайте каждому рулету несколько порций черного перца и щепотку соли. Положите 5-6 веточек свежего тимьяна сверху.

  • Выпекать без крышки 40-50 минут, пока верхняя часть не станет немного золотистой, а часть немного хрустящей. Выньте из духовки, выбросьте хрустящие листья тимьяна и дайте настояться пять минут перед подачей на стол. Перед подачей посыпьте сверху свежим тимьяном.

  • Хранить в закрытой таре в холодильнике до двух дней.

Примечания

Для приготовления еды заранее: Сделайте роллы на день вперед, не делая соуса. Выложите булочки в форму для запекания и поставьте в холодильник.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *