Как готовить налима: Блюда из налима — рецепты с фото на Повар.ру (16 рецептов налима)

Содержание

Блюда из налима — рецепты с фото на Повар.ру (16 рецептов налима)

Налим, запеченный в духовке 3.3

Запеченный в духовке налим — не только вкусное, но и полезное блюдо. Приготовить налима в духовке — просто, займет готовка около часа, а дополнительных ингредиентов понадобится не так-то и много. …далее

Добавил: DianaV 01.02.2014

Уха из налима 4.0

Рецепт приготовления ухи из налима с луком, морковью, петрушкой, каперсами и маслинами. …далее

Добавил: Dashunia 30.04.2014

Печень налима на водяной бане 3.7

Все рыбаки, их друзья и родственники, знают, что такое макса.

Это печень налима. Ее жарят, готовят на пару, отваривают, маринуют, используют в виде начинки для пирогов. …далее

Добавил: Jess 28.05.2012

Жаркое из налима 3.9

Жареная рыбка, ну что может быть вкуснее? Налим — очень сытная и полезная рыба. Поджаренный, в луковом кляре, налим покорит сердца самых изысканных гурманов. Приготовьте жаркое из налима и вы! …далее

Добавил: Алексей Марчук 13.05.2014

Котлеты из налима 4.2

Вкусная и малокостистая рыба налим отлично подходит для приготовления котлет. Расскажу вам самый простой рецепт котлет из налима. …далее

Добавил: Kovaliovanastya 26.01.2014

Налим жареный 3.8

Вкусный и сытный налим жареный отлично сочетается с такими гарнирами, как картофельное пюре или салат из свежих овощей. …далее

Добавил: Kovaliovanastya 27.01.2014

Пирог из налима 4.5

Рецепт пирога из налима где-то нашла моя мама. И готовит его просто потрясающе! Тесто обыкновенное, на сметане. Получается очень вкусно! …далее

Добавил: Kovaliovanastya 27.01.2014

Налим в кляре 3.8

Налим в кляре для меня особенное блюдо. Расскажу вам секрет очень вкусного и лёгкого в приготовлении кляра. …далее

Добавил: Kovaliovanastya 27.01.2014

Налим в сметане 4.2

Вкусное и нежное блюдо налим в сметане лучше подавать с картофельным пюре или рисом. Сметанный соус прекрасно дополнит эти гарниры. А рыбка по этому рецепту будет особенно нежной. …далее

Добавил: Kovaliovanastya 08.06.2017

Суп из налима 3.5

Суп из налима варится в течение получаса. Налима чистить просто, а мясо этой рыбины — очень вкусное. Попробуйте сварить суп из налима в домашних условиях. Простой рецепт — перед вами. …далее

Добавил: DianaV 01.02.2014

Паштет из печени налима 3.9

Паштет из печени налима готовится чрезвычайно просто. А хранить его можно в холодильнике до 5 суток. Помимо печени налима, понадобятся грибы шампиньоны, зелень, специи. Быстро и вкусно! …далее

Добавил: DianaV 01.02.2014

Фаршированный налим 4.0

Налим — это не только вкусная, но и полезная рыба. Кушайте ее по мере возможности почаще. А на праздничный стол можно подать фаршированный налим. Простой рецепт приготовления этого блюда — тут. …далее

Добавил: DianaV 01.02.2014

Налим в духовке в фольге 3.8

Налим в духовке в фольге готовится просто и быстро. Мясо налима — белое, нежное, практически без костей. Запекать налима в фольге рекомендую с овощами или ароматными травами. Приступаем! …далее

Добавил: DianaV 04.02.2014

Тушеный налим 4.1

Тушеный налим готовится на плите. Сначала рыбку надо обжарить, затем добавить к овощам и тушить в сливках и сметане. Все блюдо готовится около получаса. В качестве гарнира можно подать рис. …далее

Добавил: DianaV 03.02.2014

Налим в духовке 3.6

Налим — это пресноводная рыба из семейства тресковых. Она является самой большой в своём роде, находили особи весом даже в 18 килограммов! Да и средние рыбки тоже часто попадаются крупными. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 20.11.2016

Суп с налимом 5.0

Уха — по-настоящему царская еда, блюдо, которое перекочевала к нам из древних времен, она безумно вкусная и полезная. В этом рецепте я расскажу вам, как приготовить налима, а точнее — уху из него. …далее

Добавил: Татьяна Семина 12.08.2017

Царская рыба чаще подается только на праздники и торжества. Хотя очень полезна и для повседневного питания. Блюда из налима способны улучшить иммунитет, благотворны при офтальмологических и кожных болезнях. А омега-3 кислоты, в изобилии присутствующие в мякоти, стимулируют быстрое восстановление тканей. Налим в любом виде рекомендован пожилым людям, пациентам после тяжелейших операций, а также беременным и кормящим женщинам. Мякоть свежей рыбы отличается очень нежной структурой и приятным, чуть сладковатым привкусом. Хорошо оно и тем, что его легко разделывать, ведь в нем отсутствуют мелкие кости, а крохотную чешую и вовсе не нужно счищать, и слизь с кожи удаляется обтиранием большим количеством соли и тщательной промывкой тушки. На Руси изобретено множество рецептов их налима, из него делали начинки для сытных пирогов и кулебяк, варили царскую уху, сравнивая ее по вкусу со стерляжьей (но не из головы – она способна испортить вкус супа). Также ее жарили и запекали целиком. Великолепно сочетается продукт с грибами и огурчиками, приготовленный по-литовски, а в Финляндии пирожки с этой рыбой всегда подаются к крепко сваренной ухе из нее же. Жители Севера предлагают свой рецепт обработки ценного мяса – строганина. Мякоть и печень после сильной заморозки режутся на прозрачные полоски, слегка подсаливаются и сразу употребляются в пищу. Не все повара с восторгом относятся к готовке, ведь продукт требует к себе неусыпного внимания – нельзя его переваривать или передерживать на огне, иначе потеряется сочность и мягкость мяса. Настоящий деликатес – это печень и молоки рыбы, они высоко ценятся гурманами. Даже традиционно обжаренные с луком субпродукты доставят немало приятных минут в процессе дегустации.

Как приготовить налима вкусно — 10 рецептов в духовке, на сковороде

Когда начинается путина налима, в доме радость, поскольку это означает, что наше рыбное меню пополнится множеством вкусных и полезных блюд. Чтобы не испытать разочарования, нужно знать, как правильно приготовить налима в домашних условиях. Знаете ли вы, что в старые времена налима называли «царской» рыбой? Многие писатели упоминали его в своих произведениях, а А.П. Чехов даже сделал главным героем своего рассказа. И не зря – мясо рыбы в меру жирное, плотное, с приятным сладковатым вкусом, не костистое. Потому и ценится гурманами, поскольку будто создано для кулинарных шедевров.

Ловят налима только зимой, летом рыбины находятся в полусонном состоянии, прячутся. На наши кухни, как правило, попадает в свежем виде, поскольку после заморозки мясо налима теряет присущую ему нежность и сочность, становясь безвкусным. Ну а самым стоящим деликатесом у знатоков рыбы считаются молоки и печень налима. Что можно приготовить из налима? Пальцев не хватит, если перечислить все кушанья. Рыбу запекают в духовке с картошкой или овощами, жарят на сковороде, тушат в сметане или сливках. Готовят котлеты, делают заливное на праздничный стол, пекут бесподобные пироги, варят уху. Из печени рыбы получается нежнейший паштет, а от жареных молок можно сойти с ума.

Как вкусно приготовить налима в духовке с овощами

Перед вами простейший рецепт запекания налима в духовке. вы можете готовить его целиком, или поделив на стейки. Овощи берите любые, на свой вкус. Но зимой актуальнее замороженные, в готовом наборе.

Потребуется:

  • Налим.
  • Овощная смесь, замороженная – 800 гр.
  • Подсолнечное масло – 4 большие ложки.
  • Лимонный сок – 1,5 большие ложки.
  • Тимьян – маленькая ложечка.
  • Приправы для рыбы – столовая ложка.
  • Перец, соль, зелень.

Как запечь:

  1. Подготовьте налима к запеканию. Для этого выпотрошите тушку, промойте. Если решите готовить рыбку стейками – порежьте.
  2. Смешайте приправы, натрите тушку или пересыпьте кусочки. Обрызгайте заготовку соком лимона. Маринуйте четверть часа.
  3. Замороженные овощи можно не размораживать, просто переложите их в форму и разровняйте, сделав подушку. Свежие овощи произвольно порежьте, выложите слоем на дно жаропрочной формы. Пролейте маслом, чуть подсолите.
  4. Сверху уложите налима. Затяните форму листом фольги, закрепите, чтобы не было отверстий.
  5. Запекайте при 180 о С, настроив таймер на 30-40 минут.

Как пожарить налима на сковороде

Наиболее быстрый и легкий способ полакомиться вкусной рыбой – жарка на сковороде.

Ингредиенты:

  • Налим – тушка.
  • Мука.
  • Соль, растительное масло.

Как пожарить рыбу:

  1. Помойте тушку, удалите внутренности, хвост, голову. Поделите стейками. Посолите.
  2. Налейте на сковородку масло, хорошенько разогрейте его.
  3. Обваляйте мукой. Выложите на сковороду. Жарьте с обеих сторон для румяной корочки. Первые пару минут сделайте огонь на полную мощность, затем сбавьте.
  4. Когда перевернете кусочки, понизьте огонь до малого, пожарьте 2-4 минутки. Затем, если куски налима крупные, накройте сковородку крышкой. Пожарьте до готовности (начнет выделяться белый сок, а не розовый).
  5. Не отходите далеко от плиты, рыба жарится очень быстро, особенно со второй стороны. Мощность огня регулируйте по необходимости.

Налим, тушеный в сливках кусочками

Налим, приготовленный в сливках на сковороде – блюдо популярное, и оцененное по достоинству. Рыбка получается нежной, со сливочным вкусом.

Понадобится:

  • Тушка налима.
  • Лук – 2 средние головки.
  • Морковка – парочка.
  • Укроп  небольшой пучок.
  • Сливки – 300 гр.
  • Соль, черный перец, приправы для рыбы.

Пошаговый рецепт:

Ополосните тушку налима. Отрежьте голову, хвостовую часть, плавники, удалите внутренности. Снимать шкурку или оставить – решать вам. Лично я не всегда это делаю. Нарежьте разделанную рыбину кусочками.

Посыпьте приправами, перечисленными в составе рецепта. Переверните кусочки, приправьте с другой стороны.

Почистите морковку, покрошите колечками.

Аналогично измельчите головки лука – полукольцами.

Порубите веточки укроп в крошку.

Плесните на сковородку немного масла. Выложите заготовки. Пожарьте снизу до красивой румяности. Первые минутки обжаривайте на полном огне, чтобы низ быстрее «схватился», затем чуток сбавьте мощность.

Переверните, обжарьте рыбу с другой стороны.

Параллельно, на отдельной сковороде или в казане обжарьте до мягкости колечки моркови, опустив их в раскаленное масло.

Затем выложите луковые полукольца. Продолжайте обжаривать овощи, пока лук не станет прозрачным.

Залейте сливки.

Переложите рыбу, утопите её в сливках. Когда содержимое закипит, сделайте огонь минимальным. Накройте сковородку крышкой. Тушите при тихом кипении в течение 20 минут.

После сигнала таймера посыпьте блюдо укропом, выключите конфорку. Вновь прикройте сковороду крышкой, дайте блюду настояться минут 5-10.

Как приготовить налима в сметане

Рыба в сметанном соусе – классика приготовления. Нежный соус, вкусная рыба, а если подать с картошечкой, то оторваться невозможно.

Берем:

  • Налим – тушка.
  • Сметана – 250 гр.
  • Лук, морковка – по 1-2 шт.
  • Вода – 400 мл.
  • Сливочное масло – 40 гр.
  • Соль, подсолнечное масло, перец, приправы для рыбы.

Приготовление:

  1. Выпотрошите рыбку, разделите на порционный куски.
  2. Запанируйте мукой, обжарьте с обеих сторон на сковороде, в раскаленном масле. Не забудьте подсолить кусочки и посыпать перцем. Переложите готовую рыбу в миску.
  3. Распустите на сковороде сливочное масло, плесните капельку растительного. Обжарьте порезанный полукольцами лук. Затем забросьте морковку, тертую крупной стружкой. Жарьте до румяности.
  4. Подсыпьте к овощам ложку муки, перемешайте. Спустя минуту заложите сметану. Добавьте воду, попробуйте соус на соль, при необходимости, подсолите.
  5. Когда сметанный соус закипит, выложите обжаренного налима. Тушите под крышкой примерно 7-10 минут.

Вкусная уха из налима

Для приготовления ухи важно знать, что самая наваристая получится, если готовить её зимой, когда рыба идет на нерест. Тогда налим наиболее жирный. Благодаря этому уха станет сытной и вкусной.

Возьмите:

  • Голова, хвостовая часть налима, кусочки рыбы.
  • Вода – 3 литра.
  • Большая луковка.
  • Крупная морковка.
  • Картошка – 5 клубней.
  • Водка – 50 мл.
  • Лаврушка – 3 листа.
  • Душистые горошины перца – 5-7 шт.
  • Соль, зелень – по вкусу.

Как сварить:

  1. Удалите из головы налима жаберную часть. Ополосните, сложите с остальными компонентами в кастрюлю. Влейте воду.
  2. Доведите до закипания, проварите при тихом «бульканье» 10-15 минут.
  3. Вытащите рыбные части из бульона, сложите в миску. Сам бульон процедите. Кусочки налима разберите на филе, удалив косточки.
  4. Покрошите мелким кубиком луковицу. Морковку порежьте колечками. Почистите клубни картошки, нарежьте средним кубиком.
  5. Выложите овощи в кастрюлю. Варите после закипания четверть часа.
  6. Отправьте в уху разобранную на филе рыбу, бросьте лавровый лист, перец горошком, влейте водку.
  7. Готовьте еще 5 минут. После дайте настояться, не открывая крышки, примерно 15-20 минут. При подаче посыпьте суп рубленой зеленью.

Котлеты из налима

Следующая вкуснятина из чудесной рыбы – котлеты. Вы легко справитесь с задачей, даже если не имеете опыта.

Состав:

  • Филе налима – 350 гр.
  • Сало – 50 гр.
  • Яйцо.
  • Лук – головка.
  • Молоко – 150 мл.
  • Батон – 2 ломтика.
  • Мука (или панировочные сухари) – 100 гр.
  • Черный перец, подсолнечное масло, соль.

Как пожарить:

  1. Размочите ломтики батона в молоке. После отожмите, раскрошите.
  2. Измельчите филе рыбы в фарш (с помощью мясорубки или поработайте блендером).
  3. Добавьте размоченную булку, вбейте яйцо. Поперчите, посолите фарш. Хорошо вымесите. Если масса получится жидкой, добавьте манку или панировочные сухарики.
  4. Сформируйте полуфабрикаты котлет.
  5. Разогрейте на сковороде растительное масло, выложите заготовки. Пожарьте котлеты с нижней стороны в течение 7-8 минут на умеренном огне.
  6. Переверните, закончите приготовление, немного сбавив огонь.

Молоки налима, жареные на сковороде (видео)

Молоки всех видов рыб жарятся одинаково, держите простой рецепт вкусного блюда.

Паштет из печени налима

Из печени налима можно приготовить великолепное жаркое, тушат с овощами, но чаще, продукт используют для паштета.

Понадобится:

  • Печень рыбы – 300 гр.
  • Грибы (шампиньоны) – 200 гр.
  • Луковица.
  • Петрушка, укроп – небольшой пучок.
  • Мускатный орех – 1/3 маленькой ложки.
  • Растительное масло, соль, перец.

Как приготовить:

  1. Ополосните печенку, снимите пленку, срежьте протоки и  иные лишние части. Поделите на кусочки.
  2. Вскипятите воду, забросьте печень, подсолите. Варите в течение получаса.
  3. Одновременно обжарьте измельченную луковицу. Когда лук станет прозрачным, добавьте покрошенные кубиком грибы. Готовьте около 10 минут.
  4. Пробейте печень, смешанную с грибами, блендером в однородный паштет.
  5. Добавьте рубленую зелень, соль, мускат, перец. Вновь поработайте блендером. Мне нравится оставить паштет зернистым, с частичками печени, но можно пробить массу в пюре, ошибки не будет.

Налим, запеченный стейками в духовке с картошкой в фольге

Праздничное блюдо под сырной корочкой, с картошкой. При желании, если налим не слишком крупный, запеките его целиком. Но лучше нарезать стейками и приготовить под фольгой.

Ингредиенты:

  • Стейки рыбы – 500 гр.
  • Картошка – 5-6 шт.
  • Морковка.
  • Луковица.
  • Сметана – 250 гр.
  • Сыр – 150 гр.
  • Масло, приправы для рыбы, соль.

Как приготовить:

  1. Нарежьте тушку налима стейками. Приправьте специями, дайте постоять и пропитаться четверть часа.
  2. Почистите клубни картошки, настрогайте кружочками.
  3. Обжарьте на сковородке измельченный лук и морковь. Затем залейте сметану, подсолите, посыпьте приправами. Подлейте немного воды, доведите до кипения.
  4. В смазанную маслом форму сначала выложите маринованные стейки налима. Накройте слоем овощей со сметаной.
  5. Прикройте фольгой, поставьте в духовку на среднюю решетку. Запекайте при 180 о С. Время приготовления 30-35 минут.
  6. После сигнала уберите фольгу, посыпьте блюдо тертым в крошку сыром. Отправьте назад, в печь. Когда сыр расплавится и появится золотистая корочка, блюдо готово.

Как посолить икру налима

Если вы оказались в числе счастливчиков, и в тушке налима оказалась икра, засолите её в домашних условиях.

Берем:

  • Икра налима – 1 кг.
  • Соль – 120 гр.
  • Перец – 3 горошины.
  • Вода – 2 стакана.

Как приготовить:

  1. Достаньте из ястыков икру, переложите в стеклянную ёмкость.
  2. Вскипятите воду. Разведите в воде соль, дождитесь, когда кристаллы полностью растворятся. Добавьте перец.
  3. Остудите рассол до 60 о С. Залейте в икру.
  4. Поместите на 3 суток в прохладное место. Храните соленую икру в холодильнике.

Видео-рецепт: пирог с налимом и картошкой по-сибирски

Домашние пироги – это всегда вкусно, но выпечка с налимом превосходит все ожидания. Приятного аппетита, пусть на вашем столе стоят только самые вкусные блюда из налима.

Как готовить налима: рецепты приготовления с фото

Судя по отзывам, многими хозяйками в приготовлении блюд используется налим. Ввиду того, что эта пресноводная рыба не водится в мутной воде, ее считают одной из самых «чистых». Как приготовить рыбу налим, интересует многих начинающих кулинаров. И неудивительно, поскольку мясу этой рыбы присущи превосходные вкусовые качества. Более того, в нем содержатся полезные для организма человека вещества. В приготовлении налима особых хитростей нет. Главное — придерживаться очередности действий. О том, как вкусно готовить налима, вы узнаете из данной статьи.

Самый простой способ

Эту рыбу можно жарить, тушить, делать из нее уху. В целом есть много самых различных рецептов. Готовим налима на сковородке. Главное — обзавестись свежей рыбой. Если взять замороженного, а потому довольно жесткого налима, то после жарки его мясо не будет сочным и нежным. В целом этот рецепт считается самым простым. Перед тем как готовить налима на сковороде, запаситесь мукой, солью, перцем и рыбными приправами.

Чтобы во время приготовления куски рыбы не развалились, нужно убрать из налима всю лишнюю жидкость. Для этой цели положите его на некоторое время в дуршлаг. Муку, перец и приправы следует смешать в отдельной емкости. Сюда же на вкус добавляют соль. Когда жидкость с налима стечет, кусочки можно панировать приготовленной смесью, а затем жарить на сковородке.

Ваше блюдо получится более ароматным и вкусным, если рыбу вы будете жарить с колечками лука. Многих новичков интересует, как готовить налима в духовке. Подробнее об этом далее.

Ингредиенты

Судя по многочисленным потребительским отзывам, рыба, запеченная таким способом, получается очень вкусной. Способ приготовления довольно простой, и для него не требуются какие-либо особые ингредиенты. Весь процесс жарки длится не более одного часа. Перед тем как готовить налима, запаситесь такими продуктами:

  • Луком. Хватит одной головки.
  • Пучком петрушки. Она будет использоваться в качестве украшения блюда.
  • Двумя столовыми ложками растительного масла.
  • Солью, перцем и специями для рыбы.

Из одного налима можно приготовить четыре порции. Какое у вас получится блюдо, вы можете увидеть на размещенном ниже фото.

Как готовить налима? Ход работ

В первую очередь вам нужно рыбу выпотрошить и хорошенько промыть. Ввиду того, что у данного экземпляра довольно мелкая чешуя, целесообразнее будет снять всю шкуру. Далее рыбу просушивают с помощью бумажного полотенца. Затем налима изнутри и снаружи смазывают растительным маслом и тщательно натирают различными специями для рыбы, перцем и солью. Лук нужно нарезать колечками. Готовиться блюдо будет на противне. Его предварительно выстилают пищевой фольгой или пергаментом. Некоторые хозяйки просто смазывают противень маслом. Сначала аккуратно выкладывают лук в том месте, где вы собираетесь расположить рыбу. В брюхо можно вложить лук и зелень. Тем, кто не знает, как готовить налима, опытные кулинары советуют вначале разогреть духовку до 180 градусов. В ней рыба должна находиться полчаса. Если налим покроется коркой, возьмите вилку и проткните ее. Готовая рыба должна быть с сочным белым мясом. Лучшим гастрономическим сопровождением к данному блюду станет рис и печеные овощи. Перед подачей нашинкуйте свежую зелень и украсьте ею запеченного налима.

С картошкой под майонезом

Данный рецепт предусматривает использование таких ингредиентов:

  • Одного лимона.
  • Майонеза. Для одного налима нужно 150 г.
  • Картофеля (800 г).
  • Соли и приправ. Их каждая хозяйка добавляет на свое усмотрение.
  • Растительного масла (хватит трех столовых ложек).

Начинают приготовление с чистки рыбы. Далее налима моют, удаляют хвост, голову, внутренности и плавники. Остаться должно только филе. Затем тщательно промасливают противень, на котором и будет готовиться ваше блюдо. После чистят и нарезают картофель. Этот продукт располагают по бокам филе рыбы. После мякоть налима тщательно промазывают майонезом, орошают выжатым лимонным соком, солят и заправляют специями. Теперь остается разогреть духовку до 200 градусов и определить в нее противень. Блюдо будет готово уже через час.

В сметане. Какие продукты вам понадобятся?

Чтобы приготовить налима в сметане, вам понадобится следующее:

  • Налим. Вы можете сделать блюдо из одного или пары рыбин.
  • Чайная ложка душистого перца.
  • 300 г сметаны.
  • Две головки репчатого лука.
  • Две столовые ложки растительного масла.
  • Соль.

Приготовление блюда

Ваше блюдо получится более ароматным, если вы его обогатите различными специями для рыбы. С налима снимают кожуру, удаляют внутренние органы, а затем режут рыбу на порционные кусочки.

Их кладут на сковороду и жарят на растительном масле до тех пор, пока ломтики не станут золотистыми. После этого кусочки убирают, а на этом жиру обжаривают лук, который предварительно нарезают колечками. Сюда же потом добавляют сметану и солят. Далее готовят соус: его тушат, пока сметана не закипит. Теперь нужно поместить рыбу в специальные формы для выпечки, залить соусом и поставить в разогретую духовку. При 180-градусной температуре ваша рыба будет готова уже через полчаса. Со сметанным соусом мякоть налима получится очень вкусной и нежной. Приготовленная по данному рецепту рыба подойдет к любому гарниру. Например, к рису или картофельному пюре.

Что нужно для ухи из налима?

Готовят ее из следующих продуктов:

  • Лука. Вам понадобится две головки.
  • Четырех столовых ложек муки.
  • Одного 500-граммового налима.
  • Душистого перца (7 горошин).
  • Одного яйца.
  • Моркови (1 шт.).
  • Одной столовой ложки сливочного масла.
  • Корня петрушки (1 шт.).
  • Десяти маслин.
  • Двух лимонов.
  • Черного молотого перца и лаврового листа (по вкусу).
  • Одной столовой ложки каперсов.
  • Двух литров воды.

Как сделать уху?

Как утверждают специалисты, лучше всего использовать рыбу с молоками. Поэтому идеальное время для приготовления ухи из налима — с декабря по февраль. В этот период рыба отправляется на нерест. Если вы не знаете, как готовить налима, придерживайтесь следующей очередности действий.

  • Сначала рыбу потрошат. Молоки и печень откладывают отдельно.
  • Далее аккуратно с налима снимают кожу и отделяют мясо от костей.
  • Затем отрезается голова, хвост и плавники. Их вместе с костями нужно положить в емкость и залить двумя литрами воды. После этого ее доводят до кипения.
  • Теперь варево заправляют целыми луковицами, лавровым листом, перцем, нарезанной морковью и измельченной петрушкой. Через полчаса кастрюлю можно снимать с огня.
  • Полученный бульон осторожно процеживают. Мякоть налима пропускают через мясорубку. У вас должна получиться смесь, которую вам нужно обогатить мукой, яйцами, солью и черным молотым перцем.
  • Далее полученную массу перемешивают и лепят из нее валик. Желательно, чтобы его толщина составила 30 мм.
  • Теперь вам остается определить его в кастрюлю с бульоном и прокипятить пять минут. По истечении этого времени извлеките его, остудите и нашинкуйте. У вас должно получиться несколько порционных ломтиков.
  • В конце в емкость положите печень и молоки и варите до тех пор, пока уха не будет готова.
  • Прежде чем снимать кастрюлю с огня (примерно за три минуты) варево снабдите порционными ломтиками, каперсами и сливочным маслом.
  • Маслины добавляют уже при разливе ухи в тарелки. В качестве украшения используют ломтики цитрусового.

О приготовлении фаршированного налима

Если следовать рецепту, то вам не обойтись без таких компонентов:

  • Моркови (1 шт.).
  • Картофеля (3 шт.).
  • Двух луковиц.
  • Майонеза. Для 800-граммового налима необходимо 4 столовые ложки данного продукта.
  • Соли и перца.

Как готовить налима? Процесс приготовления блюда начинается со стандартных действий, а именно с чистки рыбы, потрошения, удаления жабр и тщательной промывки под проточной водой. Далее чистят и моют картофель. После этих действий плоды нужно нашинковать. У вас должны получиться небольшие кубики. Также чистят и мелко нарезают лук. Морковь после чистки и промывки измельчают с помощью терки. Обработанные овощи перекладывают в миску и перемешивают. Затем содержимое емкости заправляют специями, майонезом и снова хорошенько перемешивают. Кашицеобразной смесью фаршируют рыбу. Брюшко при этом фиксируют посредством деревянных палочек. Если у вас останется майонез, то вы им можете смазать наружную сторону налима. Рыбу укладывают на противень, который определяют в разогретую до 190 градусов духовку. Ваш фаршированный налим будет выпекаться около 50 минут. К этому блюду идеально подойдут запеченные или тушеные овощи. Украшают кушанье с помощью свежей зелени.

На водяной бане

Это кушанье делают из максы, а именно печени налима. Ее можно жарить, мариновать, максой начиняют пироги. В данном рецепте печень готовят посредством пара.

В итоге вы сможете порадовать себя и гостей очень нежным, вкусным и деликатесным блюдом. Кроме печени налима вам не обойтись без соли, перца и лаврового листа. Сколько нужно этих ингредиентов, каждый кулинар определяет на свое усмотрение. Готовят блюдо следующим образом. Сначала печень промывают и снимают с нее пленку. Если у вас есть молоки, вы также можете их использовать. Помытую максу мелко шинкуют, заправляют толченым в ступе душистым перцем, солят. В емкость с печенью налима (лучше всего ее положить в банку) добавляют лавровый лист. Далее посудину плотно закрывают крышкой и ставят на водяную баню. Чтобы ее сделать, налейте воду в кастрюлю и поставьте в нее банку с печенью. Саму кастрюлю определяют на огонь на 30 минут. Под воздействием высокой температуры макса пустит жир. Преимущественно готовую печень намазывают на хлеб и делают очень сытные бутерброды.

Как вкусно пожарить налима на сковородке

Привет, Друзья. Поймать налима нам уже удалось. Осталось его приготовить. Сегодня будем его жарить. Налим Налимыч вкусен во всех видах. С ним варят уху, готовят «строганину», знаю любителей вяления. Но самое вкусное блюдо, что пальчики оближешь, это когда удается пожарить налима на чугунной сковородке. Именно на чугунной. Только на ней рыбка становится по царски приготовленной.

Что нам потребуется:

  • Свежий налим. Размер роли особой не играет, но желательно котлетного размера — килограмма три.
  • Лук. Пары крупных луковиц будет достаточно.
  • Соль, перец.
  • Мука.
  • Нерафинированное подсолнечное масло.

Как почистить налима

Перед тем, как пожарить налима, разумеется,  требуется его почистить. Налим — рыбка «сопливая». Слизь его вкуса не добавляет. Первую стадию очистки я провожу обычно еще на рыбалке. Уснувшую рыбу хорошенько протираю снегом. Поверьте на слово. Если уделить этому мероприятию время, то дома вам уже потребуется гораздо меньше стоять над раковиной.

Дома берем нож, открываем горячую воду (чтоб рука терпела, вареный налим нам не нужен) и начинаем скыркать его от хвоста к голове. Удаляя при этом остатки слизи. Кожа становится светло-серой.

Удалять кожу с налима, как это рекомендуют «опытные» повара — издевательство над вкусовыми качествами рыбы. Прожаренная кожа — самый смак.

Почистили — порежте на кусочки. Немного натрите солью. Много соли не надо.

Что делать с печенью? У нас ее называют «макса». Многие кулинары максу отправляют вслед за налимом в сковородку. Я предпочитаю ее варить в ухе. С зеленым лучком в ухе макса очень вкусна.

Начинаем жарить налима

Пока нарезанные кусочки налима при комнатной температуре пребывают на тарелке (можете их поместить на друшлаг) и лишняя влага потихоньку покидает рыбу, ставим на плитку сковородку, наливаем нерафинированного масла так, чтоб скрыть дно, и ждем пока масло нагреется.

Проверить качество нагрева масла можно простым способом. Просто капните воды. Если все в порядке, то услышите приятное уху шипение.

Куски налима валяем в муке и выкладываем на сковородку. Очень тесно располагать не следует.

Порезанный колечками лук можно добавить в начале жарки, если вам нравится хрустящий звук, можно до выкладывания в сковордку налима. Тогда лук становится нежным.

Далее неплотно прикрываем крышкой и оставляем налима жариться. Периодически посматривая. Угольки в сковородке будут означать только одно — налима нет, пора вновь на рыбалку.

Поджариваем рыбку с каждой стороны до корочки. Мясо у рыбы нежное, времени на жарку много не уходит.

Если первая партия готова — выкладываем на тарелку, прикрываем сверху крышкой или другой тарелкой, и отправляем жарит следующую партию. Таким образом нам, за короткое время, удается пожарить налима и дерябнуть стопочку ароматной самогонки.

Под гарнир лучше использовать толченую картошку. Макароны и крупы — это столовая общепита. В принципе жареный налим прекрасно справляется с ролью самостоятельного блюда. Но зелень обязательна! Можно даже немного выжать сок из лимона.

Приятного аппетита, Друзья. НХНЧ вам. С уважением

Информации много не бывает

Как приготовить налима — вкусно

Диетологи рекомендуют есть рыбу не меньше 1-2 раз в неделю. С нею в организм человека поступают витамины, жирные кислоты, соли калия и кальция, цинк, селен и т. д. Их особенно много в мясе налима, обитающего в прохладных водах рек и озер.

Эту рыбу в промышленных масштабах не заготавливают – мороженое мясо теряет свои пищевые качества и внешнюю привлекательность. Поэтому большинство рецептов из нее рассчитано на обработку свежепойманных экземпляров.

Оглавление

Печень
В духовке
В сметане
Котлеты
Уху
На углях
Пирог

Печень

Паштет из печени налима

В качестве намазки для бутербродов отлично подходит паштет из печенки.

Для этого рецепта вам понадобится:

печенка – 300 г;
1 луковица;
морковь – 1 шт.;
растительное масло – 2 ст. ложки;
соль;
черный молотый перец;
яйца – 2 шт.;
зеленый горошек – 200 г.

Инструкция по приготовлению:

Печень промываем, разрезаем на крупные куски.

Варим ее пять минут в слабо кипящей воде с солью и специями. Только не переусердствуйте с последними, иначе совсем перебьете вкус рыбы.

Затем печенку лучше всего измельчить в блендере, но если такой возможности нет, то просто в мясорубке с мелкой решеткой.

Лук очищаем, режем на мелкие кусочке и томим на слабом огне до легкой румяности. Добавляем тертую морковь.

Яйца отвариваем и вместе с зеленым горошком измельчаем блендером.

Теперь все компоненты соединяем и тщательно перемешиваем. Нужно немного посолить и поперчить. Можно делать бутерброды!

В духовке

Налим в духовке хорошо подойдет для праздничного стола. По этому рецепту рыбу можно также готовить и в мультиварке.

В духовке запекать рыбу лучше всего в фольге, это сохранит сочность и питательные вещества. Чтобы приготовить рыбу в фольге, необходимо очистить тушку, промыть ее под проточной водой, посолить и поперчить. В фольге сделать небольшое отверстие и по желанию обмазать сметаной. Запекать в фольге не более 20-30 минут.

Ингредиенты:

Вкусная рыбка в духовке

Рыба – 1 шт.;
Лук репчатый – 2 шт.;
Помидоры – 2 шт.;
Морковь – 1 шт.;
Свежая зелень;
Соль, перец. специи к рыбе.

Приготовление:

Запеченный налим в духовке очень быстро готовить, самое главное – это тщательно подготовить тушку, хорошо промыть и очистить от внутренностей.

Максимально убрать влагу с поверхности рыбы.

Натереть смесью из перца и соли, можно добавить специи.

Оставить натертую рыбу на 30 минут, для того чтобы соль впиталась.

Почистить и нарезать овощи. Помидоры нарезать небольшими кубиками, зелень также измельчить.

Противень для запекания смазать растительным маслом, выложить часть овощей, на овощи выложить рыбу, начинить оставшейся частью овощей.

Готовить до тех пор, пока зарумянится верхний слой рыбы.

Примерное время приготовления в духовке – 15-20 минут. Приготовленные блюда получаются очень вкусными! Приятного аппетита!

Запеченный налим можно украсить свежей зеленью, листьями салата, а также различными овощами на свое усмотрение. Эта рыба прекрасно подойдет к любому гарниру.

В сметане

Когда сама рыба прошла подготовительные работы и уже готова к процессу тушения, нам необходимы следующие ингредиенты:

1 ст. муки;
2 шт. чеснока;
1 чайная ложка душистого перца;
200 гр. сметаны;
соль;
другие приправы.

Разогреваем емкость для жарки рыбы, это может быть сотейник, сковорода, казанок или другая посуда. Если емкость не имеет тефлоновое покрытие, тогда необходимо обвалять рыбу в муке, дабы избежать приставания к посуде. На разогретое рафинированное масло ложем куски налима и печень. Рыбу нужно обжарить с двух сторон.

При приготовлении рыба начинает выделять сок и как бы в нем тушиться. Два очищенных и порубленных чеснока, душистый перец и другие приправы по вкусу опускаем в емкость к рыбе и распределяем по всей сковородке.

И, конечно же, в рецепте налим в сметане, куда же без вкуснейшего и полезного молочного продукта. Сметану нужно предварительно перемешать с мукой и этим соусом залить рыбу. Далее солим и накрываем крышкой посуду и оставляем тушиться на 15 минут на маленьком огне.

Котлеты

У налима достаточно плотное мясо. Из него получаются очень вкусные котлеты.

Подготовить филе налима без костей как указанно в рецепте №1. Смешать филе с нарезанным луком, чесноком и небольшим количеством размоченного в воде либо в молоке чёрного хлеба. Перемолоть эту смесь на мясорубке, если нет мясорубки, можно очень мелко всё нарезать либо отбить. Далее смешать полученный фарш с сырыми яйцами, приправить чёрным перцем и солью по вкусу.

Сформировать котлеты средней величины. Перед жаркой панировать котлеты в панировочных сухарях или в муке. На разогретую сковороду налить немного рафинированного масла и разогреть. Поджарить котлеты до готовности. Далее можно употреблять готовые котлеты в жареном виде или приготовить для них один из указанных ниже соусов.

А) Томатный соус: На сковороде, в масле, на котором жарились котлеты пассировать немного лука и муки, добавить томатную пасту и разогреть, добавить 2-3 столовых ложки сахара-песка и слегка поджарить всё это. Положить 2-3 лавровых листа, перец, немного чеснока. Можно добавить мелко нарезанную морковь. Добавить воду или бульон из налима (рецепт ниже) до консистенции жидкой сметаны и дать закипеть. После чего залить котлеты полученным соусом и настоять 1-2 часа. Либо для ускорения процесса слегка проварить в нём котлеты. Количество соуса должно соответствовать количеству котлет с расчётом, что бы их полностью покрыть.

Б) Белый соус: Пассировать на рафинированном масле лук с мукою. Добавить бульон, приготовленный из голов и плавников налима, довести до кипения. Положить приправы чёрный перец, лавровый лист, чеснок. Неплохо добавить в него немного сметаны или сливок. На крайний случай свежего молока или сливочного масла. Залить полученным соусом котлеты и дать настояться 1-2 часа. Либо для ускорения процесса слегка проварить в нём котлеты.

Бульон из налима для соусов: Положить в кастрюлю, котелок или высокую сковороду головы, плавники и хвосты налима. Залить водою, чтобы она покрыла рыбу на толщину пальца. Положить в кастрюлю одну большую или две средние очищенные от кожуры луковицы и дать закипеть. После чего посолить бульон по вкусу, положить 2-3 листика лаврового листа и кипятить на медленном огне 1-1,5 часа.

Уху

Налим — 1 кг;

Вода — 9 стаканов;

Специи по вкусу:

соль;

перец горошком душистый и горький;

зелень петрушки и укропа.

Почистить налима можно следующим образом. Сделать надрез вокруг головы, продеть иголкой веревочку сквозь глаза, завязать, отогнуть ножом кожицу вокруг головы, потом руками стянуть ее с целого налима чтобы это облегчить, взять в пальцы щепотку соли. Разрезать брюшко, выпотрошить, вымыть, посолить, обсушить салфеткой. Нарезать налима на порции, опустить в кипящую воду. Варить на медленном огне 30 минут. В уху из налимов не кладут кореньев, только немного специй: лавровый лист, перец горошком горький и душистый. Вместо кореньев растереть сырые молоки налима и добавить в уху, прокипятить. Молоки придают ухе особенный вкус. Очень вкусна печень налима. Из нее надо аккуратно удалить желчный пузырь, тщательно промыть, порезать на кусочки и опустить в кипящую уху. В супнице растолочь зелень петрушки и укропа и налить уху и наслаждаться вкусом ухи их налима.

На углях

Нам понадобится:

Налим – 1 кг
Соль – по вкусу
Перец – по вкусу
Лук репчатый – 1 шт.

У тушки налима убрать внутренности, отрезать голову и счистить чешую. Отделить мякоть от кости и полученное филе порезать на порционные жарочные куски. Лук измельчить в блендере или натереть на мелкой терке.

В луковую кашицу добавить соль и перец и такой смесью щедро натереть каждый кусочек налима. Дать постоять минут сорок. Неплотно насадить филе налима на шампуры и жарить до готовности, предварительно до бела раскалив угли.

Пирог

Для приготовления нам понадобятся такие ингредиенты:

филе налима, 300 грамм,

сливочное масло, 150 грамм,

пучок лука-шалот,

4 столовых ложек растительного масла,

100 грамм визиги,

рис – 50 грамм,

150 грамм осетрины,

250 граммов муки пшеничной (высший сорт),

0,2 палочки свежих дрожжей,

полчайной ложки сахара,

полчайной ложки соли.

Начнем с разделки налима. Выпотрошим его, отрежем все субпродукты и голову, вытащим косточки. Тщательно промойте филе под холодной водой. Измельчите его кубиками и выложите в отдельную миску. Выложите туда 100 грамм сливочного масла.

Нагрейте на скороводе растительное масло и обжарьте на нем мелко нарубленный лук-шалот. Добавьте в сковороду измельченное филе налима и перемешивайте до полной готовности рыбной начинки.

Отварите в небольшой кастрюльке рис и остудите его. Отварите 100 грамм визиги и измельчите ее для начинки.

Сложите все упомянутые ранее ингредиенты в отдельную кастрюльку, положите в нее также 50 грамм сливочного масла и все перемешайте. Мы получили фарш для начинки.

Теперь возьмите осетрину, выпотрошите ее и нарежьте ее филе на куски. Вместо осетрины можно использовать севрюгу. Отварите кусочки морской рыбы до полной готовности.

Теперь приготовим тесто. Разведите дрожжи в глубокой миске стаканом теплой воды и добавьте сахар. Высыпьте муку, добавьте 3 столовые ложки растительного масла. Замешайте тесто и отставьте его в сторону, чтобы оно поднялось.

Смажьте противень сливочным маслом, чтобы пирог к нему не прилип. Раскатайте по размеру противня тесто, выложите на него нашу начинку. Сверху положите кусочки вареной осетрины. Украсьте пирог сверху решеткой из теста и отставьте его на четверть часа – пускай тесто поднимется. По прошествии этого времени взбейте венчиком яйцо и обмажьте им пирог.

Разогрейте духовку и выпекайте пирог из налима при температуре приблизительно 190 градусов.

Итак, наш пирог готов. Подавать его можно как теплым, так и холодным – вкус точно не испортится.

2 рецепта блюда из налима в духовке и мультиварке

На фольгу выкладываются перемешанные и подсоленные кубики картофели и баклажанов.

Рыба смазывается растительным маслом, натирается пряностями, солится и выкладывается сверху овощей. Брюшко фаршируется картофелем с петрушкой и укропом. После этого следует сделать конверт из фольги, края которого должны быть надежно защеплены.

Налим в фольге в духовке, разогретой до 180-200 градусов должен находиться 25-30 минут.

После того, как истечет время, рыба достается, однако извлекать ее из фольги рекомендуется спустя 10 минут. Далее налим перемещают на блюдо, а вокруг рыбы красиво выкладывают овощи.

Сверху блюдо украшают свежей зеленью, в качестве которой может выступать укроп, петрушка, базилик. Приготовленный в духовке налим с картошкой будет мягким и очень сочным, овощи также придадут вкусу рыбы оригинальный вкус.

Налим в мультиварке – вкусно и быстро

Приготовление пищи в мультиварке имеет массу преимуществ, главным из которых является оперативность и полезность. Но не все владельцы данного чуда техники знают, как приготовить налима в мультиварке. Рецепт в данном случае очень доступен.

На 400 грамм рыбного филе понадобится:

  • 2 столовые ложки муки,
  • майонез, зелень,
  • смесь перцев,
  • 3 небольших томата,
  • соль, пряности.

Филе нужно вымыть, просушить, порезать небольшими порционными кусочками, посолить, посыпать специями. Рыбу обваливать в муке и поджарить до корочки. Далее каждый кусочек смазывается майонезом и выкладывается на дно емкости мультиварки.

Сверху необходимо положить нарезанные кружочками томаты и потереть на терке твердый сыр. Находиться налим в мультиварке должен максимум 20 минут, готовясь на программе «выпечка». Теперь вы знаете, как приготовить налима в мультиварке быстро и вкусно.

Особенности приготовления налима

Блюда из налима в духовке являются достаточно оригинальными, поскольку при запекании можно использовать рукав, фольгу, а добавлять самые различные приправы и специи.

Аромат, который исходит от блюд из духовки, манит всех любителей вкусной и полезной пищи. Блюда из налима в духовке сытны и калорийны, к тому же они не оказывают вредного воздействия на желудок.

Налим — рецепты приготовления в духовке

Рыба налим, рецепты приготовления в духовке которого интересны и просты, не является редкой рыбой в наших широтах, поэтому приобретаем мы ее довольно часто, однако как готовить налима в духовке, знают далеко не все.

После покупки такую рыбу обычно жарят, но по причине высокого содержания жира в налиме, процесс жарки проблематичен. Часто жареная пища вредна для здоровья, поэтому многие кулинары отдают предпочтение запеканию продуктов в духовых шкафах.

Особенности приготовления

Для любителей данной рыбы прекрасной альтернативой жарке станет приготовление паровых рыбных котлет на пару в мультиварке или же налим, запеченный в духовке. Замечательный налим, рецепты приготовления в духовке которого сейчас доступны всем, сможет с легкостью стать любимым блюдом на праздничном столе.

Итак, как готовить налима в духовке. Существует множество рецептов и вариантов как приготовить налима в духовке наилучшим образом. Рассмотрим подробней один из наиболее интересных и пикантных рецептов, который включает:

  • Рыба 1,5 кг;
  • Лук репчатый – 2 шт.;
  • ½ лимона;
  • 2 крупных помидора;
  • Петрушка, базилик и укроп;
  • Около 2 ст. л. растительного масла;
  • Соль.
  • Специями также могут быть: лавровый лист, перец душистый и черный, куркума.

Готовим продукты

Вымыть рыбу, почистить от чешуи, извлечь аккуратно все внутренности и жабры. Отрезать голову и тщательно ополоснуть под проточной водой. При возможности желательно снять шкурку, поддев ее за край и стягивая как носок. Плавники и хвост также рекомендуется срезать.

Вымыть, очистить овощи, нарезав репчатый лук и томаты.

Зелень мелко нарезается, а ½ лимона выдавливается в емкость. В миску выкладываются немного подсоленные помидоры с зеленью. Далее слить практически весь лимонный сок, все тщательно смещать.

В брюшко налима ложится зелень и овощи, саму рыбу при этом следует подсолить и поперчить со всех сторон, обмазать маслом подсолнечника.

Противень застилается фольгой или пергаментом, в центр его кладут остатки овощей и зелени в качестве «подушки» для налима, сверху нужно уложить рыбу. Сделать конверт из фольги так, чтобы внутри осталось место для свободной циркуляции пара и сока.

Нагреть духовку до 180 градусов, поместив в середину противень. Процесс готовки недолгий, поэтому рыба приготовится в течение 40 минут. После извлечения противня из духового шкафа, следует выждать около 10 минут.

После этого конверт раскрывается, и рыба осторожно перекладывается на праздничное блюдо.

Запеченные овощи раскладываются по кругу, вокруг налима. Перед непосредственной подачей к столу сверху блюдо поливают лимонным соком.

Теперь вы знаете, как приготовить налима в духовке, что обязательно пригодится для встречи дорогих гостей.

Приготовление налима в духовке вкусно, быстро и полезно

Налим, запеченный в духовке, обладает идеальными вкусовыми характеристиками: он мягкий и сочный, в рыбе содержится питательные вещества, также есть и полезные для человеческого здоровья микроэлементы.

Его мясо отличается нежностью, к тому же в данном виде рыбы практически отсутствуют кости. Правильное приготовление налима в духовке обязательно оценят гости и домочадцы, не станут исключением и дети.

Всем любителям вкусной и здоровой еды придется по вкусу налим, рецепты приготовления в духовке которого разнообразны и доступны.


Поделитесь с вашими друзьями и подругами этим рецептом — нажмите на иконку соцсетей:

Омаров для бедняков (масляный сиг) — Шеф-повар Тарик

В наши дни омары — дорогие морепродукты, альтернативы приветствуются; как рецепт омара этого бедняка.

Многие сорта сига сами становятся все дороже и дороже, но и омары становятся все дороже!

Этот рецепт дает альтернативу, которая так же хороша во многих отношениях и имеет вкус омара.

По иронии судьбы, настоящие омары когда-то считались едой для бедняков.

Это произошло из-за переизбытка омаров, которыми давным-давно кормили заключенных и рабов.

Что такое лобстер для бедняков?

Омар для бедняков — это блюдо из белой рыбы, приготовленное в стиле лобстера, имитирующее многие из похожих вкусов.

Приготовленный в кипящей воде, обмакнутый в масло с добавлением лимона, он приобретает вкус приготовленного лобстера.

Треска лучшая замена?

Филе трески отлично подойдет, но это ни в коем случае не единственная белая рыба, которую можно использовать.

Морской окунь, морской лещ и палтус отлично подходят.

Вы хотите белую рыбу, которая выдерживает варку и тушение в топленом масле.

Как сделать лобстера из бедняка

Нарежьте филе сига на несколько частей шириной около двух дюймов.

Доведите воду до кипения в кастрюле и добавьте соль и сахар.

Опустите куски рыбы в кипящую воду и дайте ей вариться около 7 минут, пока рыба не начнет немного хлопья.

(Можно также запечь рыбу в духовке, смазанную маслом на сковороде для жарки.)

Вычерпайте воду с помощью шумовки, затем добавьте в миску с растопленным сливочным маслом.

Вынуть из масла и выдавить на рыбу свежий лимонный сок.

Посыпать перцем и паприкой для цвета.

Подавать с топленым маслом.

Советы по изготовлению
  • Не пережаривайте рыбу, иначе она легко начнет разваливаться, что затрудняет ее подачу целиком.
  • Обмакивайте рыбу в масле, не слишком много масла для этого блюда.
  • Лучше всего подходит соленое масло.

Рецепт омара для бедняков

В наши дни лобстер — дорогой морепродукт, приветствуются альтернативы; как рецепт омара этого бедняка.

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 10 минут

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 7 минут

ОБЩЕЕ ВРЕМЯ17 минут

Порций: 4 порции

Кухня: американская

  • 1 фунт белой трески или палтуса
  • ½ стакана сахара
  • ¼ стакана соли
  • 6 унций растопленного сливочного масла
  • 12 стаканов воды
  • Паприка, необязательный гарнир
  • Перец, необязательный гарнир
  • Нарежьте филе белой рыбы по ширине на 2 дюйма шириной.

  • Доведите воду до кипения. Добавьте сахар и соль и перемешайте до полного растворения.
  • Щипцами опустите куски рыбы в кипящую воду.
  • Готовьте около 7 минут или пока рыба не начнет слоиться.

  • Используя шумовку, выньте рыбу и поместите в миску с топленым маслом.
  • Вынуть из масла и выжать сок лимона на кусочки филе.
  • Подавать горячим.

калорий: 511 ккал — углеводы: 25 г — белки: 23 г — жиры: 36 г — насыщенные жиры: 23 г — холестерин: 148 мг — натрий: 7472 мг — калий: 353 мг — сахар: 25 г — витамин А: 1063 МЕ — кальций: 47 мг — железо: 1 мг

Просто восхитительный рецепт наликов из трески Ling в кляре и жареной

Рецепт просто вкусных жареных наликов от Mamma Rosa

Итак, на днях я получил вопрос на нашей странице отчетов о рыбалке за 2012 год с просьбой предоставить некоторую информацию о местах ловли налима во внутренних районах Британской Колумбии.Хотя мы стараемся совершать пару поездок каждый год, чтобы поохотиться на этих фантастически восхитительных существ, до того момента, когда я задался вопросом, мысль о рыбалке на них в этом году даже не приходила мне в голову… но теперь это было все, о чем я мог думать!

Весь оставшийся день мистер Желудок без устали отправлял сообщения мистеру Брэйну, и к середине дня мистер Брэйн сдался, и мы были на пути, чтобы попытаться запечатлеть ужин завтра вечером! Хорошая новость в том, что наши поиски были успешными. Еще лучшая новость заключается в том, что мама Роза вызвалась приготовить это для нас, как только она может! 🙂

Для тех из вас, кто испытал на себе свежую треску, приготовленную правильно, вы понимаете, о чем я.Для тех из вас, кто еще не получил удовольствие! Итак, без лишних слов… вот чрезвычайно простой, но восхитительный рецепт жареной (пресноводной длинной трески) налима от Mamma Rosa!

Шаг 1: Получите Burbot!

… хороший жирный (некрасивый, но вкусный) налим!

… для получения дополнительной информации о том, как выполнить этот шаг, посетите наш веб-сайт, наш блог или даже спросите на нашей странице в Facebook (и не забудьте показать нам большой палец вверх, пока вы там!


Шаг 2: Skin & Fillet сказал Burbot!

Кожа налима содержит некоторые настоящие вонючие ферменты, которые нельзя есть.Чтобы устранить эту проблему, с трески нужно как можно скорее снять шкуру после того, как ее поймали и гуманно убили. Во время этого процесса старайтесь не позволять коже касаться мяса и всегда после этого всегда мойте руки, чтобы ни один из этих ферментов не переместился с рук на мясо. Вот краткое руководство по видеосъемке:

Если вы умеете филе рыбы, вы можете филе налима. Все хорошее мясо налима находится вдали от живота, поэтому его даже не нужно выпотрошивать перед снятием шкуры или разделкой на филе.Просто не торопитесь, и у вас все будет хорошо. Когда вы закончите, это должно выглядеть примерно так:

Филе пресноводной трески (налима)

Шаг 3. Вымойте и приготовьте вкусное белое мясо!

… отрежьте кусок, достаточно большой, чтобы всех накормить.

… тщательно промойте под холодной водой.

… и разрезаем на небольшие кусочки для сковороды!

Шаг 4: Рецепт жареного налима!

Соберите первых трех (3) из следующих нуждающихся и смешайте их в миске, достаточно большой, чтобы вместить их и треску.Если вы используете дополнительный пивной ингредиент, смешайте его сейчас, чтобы получилось красивое густое тесто! 😉 Оливковое масло, чеснок и лимон скоро будут использованы.

  • Мука
  • Соль
  • Перец
  • Свежий чеснок
  • Оливковое масло
  • 1 свежий лимон
  • И по желанию (да-да)… 1 бутылка пива 😉

… «хлам»!

* сказал, что это будет просто! 🙂

Шаг 5: Что со всем этим делать!

Следующий шаг — взять кусочки трески размером с укус и покрыть их только что приготовленной смесью соли, перца и муки.

Не нужно топить их в смеси, но убедитесь, что каждый кусок полностью покрыт легким слоем.

… Слегка посыпьте каждый кусочек трески мукой со специями.

и пока вы это делаете, налейте немного оливкового масла в сковороду и растолкните несколько свежих зубчиков чеснока…

… нагрейте оливковое масло и чеснок до умеренно сильного огня!

Шаг 6: Готовим!

Как только каждый кусок будет полностью покрыт тонким слоем муки и специй, поместите их в сковороду с горячим маслом!

… поместите их в горячее масло до золотистого цвета (около 2-3 минут)

… а затем переверните их, чтобы приготовить другую сторону!

… они готовы, когда их расслаивают вилкой!

Шаг 7: Пора поесть!

Подавайте, сбрызните их небольшим количеством свежего лимонного сока и перекусите!

вот и все… рецепт вкуснейшего золотисто-коричневого жареного налима от мамы Розы!

Вот и все, ребята! Пусть вас не обманет простота этого рецепта! Как только вы попробуете рецепт свежего жареного налима от мамы Розы, вас зацепит!

Приятного аппетита!


Понравились наши вещи? Подписка по каналу или по электронной почте

О Snoozanna

Жена, мама и главный мойщик бутылок.Любите готовить, печь и приносить на семейный стол новые полезные рецепты из дикой рыбы и дичи!

Как приготовить налима? — Кухня

Налим — хорошая рыба?

Вкус и питание Налим похож на треску и пикшу, что неудивительно, поскольку он принадлежит к семейству пресноводных тресковых. Это твердое белое мясо отлично подходит как лобстеры для бедняков или жареные.

Как почистить налима?

Самый простой способ почистить налима — это повесить его за голову на гвоздь, разрезать кожу около шеи и стянуть ее к хвосту с помощью плоскогубцев.Теперь плавники можно снять плоскогубцами. Рыбу можно оставить целой с удаленными плавниками и головой, или ее можно подпилить.

Чем ловишь налима?

Для налима можно использовать самые разные наживки, но наживки для свежей рыбы, такие как сиг, сельдь, кальмары или корюшка, неизменно являются наиболее эффективными.

Можно ли заморозить налима?

Я замораживаю наликов уже несколько лет. Они будут в порядке.

Как поймать налима?

Обычно он начинает с наступлением сумерек, ловя рыбу на более глубокой стороне мелководья на глубине от 60 до 70 футов, затем медленно перемещается на мелководье, пока не оказывается на вершине мелководья.Рой говорит, что на большинстве озер рыболовы на налимов используют наживку для сома, такую ​​как куриная печень, мертвые пески или нарезанная сельдь, на тяжелых ложках (или светящихся в темноте ложках на ночь).

Есть ли у налима зубы?

Налим не умеет плавать, вместо этого полагается на маскировку и чувствительную боковую линию, чтобы поймать пищу. Их сильные треугольные челюсти заполнены рядами крошечных зубов, предназначенных для захвата и проглатывания живой добычи. Налимы населяют северные озера, реки и даже солоноватые эстуарии по всему миру.

Как выглядит рыба налим?

У налима пестрая кожа, цвет варьируется от черного до серого, оливкового и даже желтого. У них удлиненные спинной и анальный плавники, которые доходят до округлого хвостового плавника и отчетливого единственного мягкого шипа на нижней челюсти. На вид налим без чешуи, но на самом деле имеет небольшую, почти микроскопическую чешую.

Какая рыба налим?

Налим (Lota lota) — единственная гадиформная (тресковая) пресноводная рыба.Он также известен как буббот, мариа, пресноводная треска, пресноводный линг, пресноводный куск, юрист, кони-рыба, линкод и бельдюг. Вид близок к морскому обыкновенному и куску. Это единственный представитель рода Lota.

Как поймать налима в Британской Колумбии?

Приманки и приманки для живца налима. Налимы очень питательны, поэтому многие рыболовы сообщают о лучших результатах с живцами, а не с мертвыми или вонючими приманками. Если вы собираетесь с живцом, то отличным выбором станут ночные краулеры, сиг, гольяны, угри, раки, пиявки, пресноводные мидии или улитки.

Как добраться до налима с берега?

Налим также может быть пойман стандартными методами ловли на наживку на удочку. Одинарный крючок 2/0 или 4/0 с наживкой с куском свежей или замороженной рыбы (хорошо подойдет сельдь или сиг) и грузило, расположенное на высоте от 18 до 24 дюймов над крючком, — хорошая установка. Забросьте приманку и позвольте весу лечь на дно.

Насколько большим может быть налим?

и был пойман в Лесном озере. В других частях света эти рыбы могут весить более 60 фунтов.Обычно в Миннесоте они не превышают 8 фунтов. и имеют длину менее 28 дюймов.

Как поймать налима в Пылающем ущелье?

Налима можно поймать на любой глубине, но ловля у дна на глубине от 10 до 50 футов, как правило, является наиболее продуктивной. Если вы ловите несколько лески, для начала разложите их по разным глубинам. Помните, что на Flaming Gorge вы можете ловить до шести удилищ на каждого рыболова сквозь лед, так что воспользуйтесь этим!

Бельдюг и налим — одно и то же?

Из-за слизистой кожи и склонности обвиваться вокруг руки налим многие рыболовы считают «изюминкой» рыбы.Но этот двоюродный брат морской трески, широко известный как бельдюдж, — замечательный хищник, который отлично поесть.

Налим — это морская собака?

Как выясняется, вся ранее пойманная рыба, обозначенная как налим, угорьк или собачка, на самом деле была луговым плавником или собачьей рыбой.

Съедобны ли бельдюги?

Бельдюд, также известный как налим, пресноводная треска или «омар бедняков», оказался в ведрах рыболовов из-за его хорошего вкуса и уникального мяса.Рыба приобретает консистенцию, напоминающую лобстера, с приятным вкусом. Другие будут просто жарить или жарить рыбу и получать от этого удовольствие.

Этот рецепт пивного теста налима потрясающе хорош.

Когда дело доходит до рыбы, существует бесчисленное множество способов ее приготовления.

Вы можете коптить, запекать, сушить… готовить на камне, если хотите.

Когда дело доходит до рыбы, вы не ошибетесь.

Но иногда, когда наступает подходящий момент — например, после долгого дня рыбалки — нет ничего лучше, чем жареная во фритюре рыба в пивном кляре.

Спросите Дэна Кумбса, который говорит, что ему нравится классический стиль паба, который придает рыбу пивное тесто.

Дэн Кумбс любит есть любую рыбу. Вот форель и налим, которых он поймал под охраной пушистых друзей. (Дэн Кумбс)

«Если все сделано правильно, на тесте должна быть разнообразная текстура, хрустящие кусочки и мягкие кусочки», — сказал Кумбс из своего дома в Йеллоунайфе.

Кумбс сказал, что любит приключения, выходить на улицу и наслаждаться солнцем. Для него это означает много подледной рыбалки в теплую весеннюю погоду.

«Налим (линг, бельдюга, юристы… рыба многих имен) клевал вокруг Йеллоунайфа», — сказал Кумбс в своем недавнем посте на странице рецептов CBC North в Facebook.

Вот где он поделился этим восхитительным рецептом.

«Моя смесь — это две чашки муки, половина [чайной ложки] разрыхлителя, 1 яйцо, [чайная ложка] кукурузного крахмала, столовая ложка или около того старой приправы каджунского залива, чесночный порошок, луковый порошок, соль по вкусу».

Ну и конечно самое главное.

«[A] полутоновая банка янтарного пива, поэтому консистенция похожа на растопленное мороженое», — сказал он.

Тогда есть последний критический ход.

Дэн Кумбс любит готовить своего свежевыловленного налима в пивном кляре. Конечный результат получается влажным и вкусным. (Дэн Кумбс)

«Опустите филе в масло… не роняйте. Главное, чтобы масло было достаточно горячим».

Кумбс сказал, что «жидкое тесто должно начинать жариться, как только оно коснется масла».

Он сказал, что фритюрница лучше всего подходит для этого рецепта, а температура должна быть установлена ​​на уровне 385 F.

«Рыба остается красивой и влажной», — сказал он.

Когда все будет готово, Кумбс сказал, что для этого восхитительного блюда не нужно ничего, кроме свежевыжатого лимона, с кусочком чипсов, конечно.

Как приготовить бельдюга | Наша повседневная жизнь

Medioimages / Photodisc / Photodisc / Getty Images

Eelpout, также называемый налимом, ласково известен как «омар Миннесоты» из-за его плотной мякоти, высокого содержания жира и мягкого маслянистого вкуса. Бельдюга, представителя семейства тресковых, который редко подают за пределами Миннесоты и Висконсина, можно приготовить практически любым способом, включая кипячение, что позволяет пережарить большую часть рыбы с плавниками.Бельдюг — довольно непривлекательная рыба с большим брюшком и угрюмым хвостом, но в этом случае красота действительно находится внутри.

Подготовка бельдюга к приготовлению

Шаг 1

Промойте стейки или филе бельдюга в прохладной проточной воде, чтобы удалить чешуйки или отдельные кусочки кожи. Промокните их насухо бумажными полотенцами.

Шаг 2

Приправить рыбу с обеих сторон простой поваренной солью и перцем мелкого помола. В качестве альтернативы используйте крупную соль и треснувший перец, которые добавляют текстуру в дополнение к аромату.

Step 3

Обрежьте бельдюга так, чтобы каждый кусок рыбы был не толще примерно от 1 до 1 1/2 дюйма, чтобы внешняя поверхность не обуглялась и не высыхала до того, как внутренняя часть прожарилась.

Step 4

Покройте любую кухонную поверхность, которую вы выбрали для использования, тонким слоем оливкового, растительного или канолового масла или легким слоем антипригарного кулинарного спрея.

Приготовление на гриле, жарение на сковороде, запекание или приготовление бразильского луга

Шаг 1

Нагрейте гриль или сковороду до среднего или высокого уровня.Разогрейте жаровню на высокой температуре и духовку до 425 градусов по Фаренгейту.

Step 2

Смажьте верхнюю часть бельдюга небольшим количеством топленого масла. Добавьте немного лимонного сока и приправьте рыбу прованскими травами, лимонным перцем и базиликом по желанию. Используйте легкую руку, потому что у бельдюга тонкий вкус.

Step 3

Готовьте бельдюга в течение 5 минут на каждый дюйм толщины, независимо от того, какой метод вы используете. Осторожно переверните рыбу щипцами. Смажьте маслом и приправьте другую сторону.Готовьте еще 5 минут на каждый дюйм толщины. Проверьте готовность рыбы, вставив мгновенный термометр в самую толстую часть. Рыба готова, когда она достигает внутренней температуры 145 F, и мясо легко отслаивается.

Варка Миннесотского лобстера

Шаг 1

Наполните кастрюлю на две трети водой или воспользуйтесь региональным приемом приготовления рыбы в прозрачной содовой со вкусом цитрусовых. Доведите жидкость до кипения на сильном огне.

Шаг 2

Добавьте кусочки бельдюга и перемешайте их с кипящей жидкостью.Снова доведите жидкость до кипения и варите бельдюга в течение 5 минут.

Шаг 3

Слейте воду из бельдюга и подавайте его с топленым маслом для макания, как если бы вы подавали мясо лобстера.

Что приготовить с налимом. Как приготовить налима: рецепты с фото

Многие хозяйки не используют для рыбных блюд налима. И зря! Мясо этой пресноводной рыбы получается вкусным, нежным, сладковатым и довольно жирным. Он подходит для приготовления любым способом и не содержит мелких семян.Особую ценность представляет рыбная печень, которая имеет большой размер и нежный вкус, похожий на печень трески.

Как приготовить налима — выбор и подготовка тушки

Вкус блюда зависит не только от выбранного рецепта, но и от качества продукта. Поэтому обращайте особое внимание на выбор тушки при покупке.

  • Предпочитаю свежую рыбу. Она сохраняет все максимально полезные свойства и вкус. Понюхайте тушу. Недавно пойманная рыба имеет легкий рыбный запах.Если почувствовать резкий запах, то тушка начинает гнить. Наличие слизи у налима не говорит о порче продукта, это его особенность. Красные жабры, плотное мясо и прозрачные глаза — признаки свежести рыбы.
  • Охлажденные туши сегодня часто доступны. Срок их хранения не должен превышать 10 дней, это указано на упаковке. Внешне у свежей тушки блестящая чешуя, ровный хвост и красные жабры. При нажатии на мясо бороздка возвращается на место.
  • От покупки замороженной рыбы лучше отказаться. Но если другого выхода нет, то обратите внимание на тушки с тонкой корочкой льда. Отдавайте предпочтение фасованному продукту со сроком годности.
  • Свежую рыбу необходимо очистить от кожуры. На нем густой слой слизи, соль его смоет полностью. Тушку посолить и хорошо промыть под проточной водой. Налим практически не имеет чешуи, поэтому его очищают от кожицы.
  • Выпотрошить рыбу, отрезать плавники и удалить жабры.Не выбрасывайте печень, из нее можно приготовить вкусное блюдо … Тушку нарезать кусочками.

Как приготовить жареный налим

Ароматные кусочки рыбы с золотистой корочкой никого не оставят равнодушным. Рецепт жареного налима очень прост.

Ингредиентов к блюду:

  • свежая рыба — 1 кг;
  • сухой лук — 2 головки;
  • огурец маринованный — 2 шт .;
  • шампиньонов — 100 гр .;
  • масло для жарки;
  • мука пшеничная — 3 ст.л .;
  • специй по вкусу.

Подготовка:

  • Подготовленные кусочки рыбы обсушить бумажными полотенцами, приправить по вкусу и посолить. Затем обвалять в муке.
  • Разогрейте сковороду, добавьте масло. Когда он полностью нагреется, обжаривайте каждый кусочек до золотистого цвета.
  • Лук нарезать полукольцами, грибы — дольками, огурцы — кубиками. Сначала обжарить лук, добавить грибы, а затем огурцы.
  • Переложите рыбу и овощи в кастрюлю.Влейте много воды и слегка тушите. Подавать рыбу, украсить рубленой зеленью.


Как приготовить уху из налима

Первые блюда из этого вида рыбы получаются ароматными и насыщенными. Уха налима будет очень вкусной.

Товаров к блюду:

  • Тушка и печень налима — до 1 кг .;
  • картофель сырой — 2 шт .;
  • лук репчатый — 1 шт .;
  • вода очищенная -1 литр;
  • Лавровый лист — 1 шт.;
  • перец горошком, соль;
  • остальные специи по вкусу.

Рецепт:

  • Для начала нужно приготовить бульон на основе головы и хвоста рыбы. Для этого куски налима промыть, залить холодной водой и довести до кипения. Не забудьте снять пену.
  • Убавить огонь и варить бульон полчаса. Затем отложите и процедите. Вылейте обратно в кастрюлю.
  • Когда бульон закипит, добавьте нарезанный кубиками картофель и добавьте огонь.Доведите до кипения, снимая пену. Затем добавить нарезанную рыбу и печень. Поваренная соль.
  • Когда налим полностью приготовится, достаньте печень, разомните ее в миске и добавьте в бульон. Добавить специи и варить еще 5 минут.
  • Уха следует настаивать в течение получаса, затем удалить лук и выбросить его.
  • Подавать с измельченной зеленью или целым зеленым луком.


Как приготовить заливной пирог из налима

Опытные хозяйки готовят выпечку из рыбы.В этом рецепте нет ничего сложного. Подготовьте следующие ингредиенты:

Для наполнения:

  • Филе налима — 0,5 кг .;
  • масло сливочное — 70 гр .;
  • лук репчатый — 1 шт .;
  • специй по вкусу.

Для теста возьмите:

  • майонез — 250 гр .;
  • мука — 1,5 стакана;
  • куриных яйца — 3 шт .;
  • Разрыхлитель
  • — 1 упаковка;
  • сахарный песок — 1 ч.
  • соль — щепотка.

Рабочий процесс:

  • Рыбное филе нарезать кубиками, как лук. Обжарить на сливочном масле, добавить специи. Налима для торта можно оставить в сыром виде — это на ваш вкус.
  • Яйца взбить, залить майонезом, хорошо перемешать. Приправить солью и сахаром. Добавьте стакан разрыхлителя и муки и перемешайте.
  • По плотности тесто должно напоминать очень густую сметану. Если это не так, то постепенно добавляйте столовую ложку муки до получения желаемой консистенции.
  • Форму смазать маслом, вылить половину теста. Сверху выложите начинку из холодной рыбы. Вылить оставшееся тесто.
  • Разогрейте духовку до 200 градусов и выпекайте пирог около 30 минут. Готовность блюда проверяем шпажкой. Если он высох, значит, торт готов. Подавать охлажденным.


Блюда из наликов получаются вкусными и питательными при правильном приготовлении. Для этого воспользуйтесь этими простыми рецептами … Приятного аппетита!

Подробнее о том, как вкусно приготовить налима в домашних условиях, смотрите в видео:

Судя по отзывам, многие хозяйки используют налима в кулинарии.В связи с тем, что эта пресноводная рыба не водится в мутной воде, она считается одной из самых «чистых». Как приготовить рыбу налима интересует многих начинающих кулинаров. И это неудивительно, ведь мясу этой рыбы присущи прекрасные вкусовые качества … Более того, в нем есть полезные для человеческого организма вещества. Особых ухищрений в приготовлении налима нет. Главное — придерживаться последовательности действий. Как вкусно приготовить налима вы узнаете из этой статьи.

Самый простой способ

Эту рыбу можно жарить, тушить, делать уху. В общем, есть много самых разных рецептов … Готовим налима на сковороде. Главное, достать свежую рыбу. Если взять замороженного, а потому достаточно жесткого налима, то после жарки его мясо не будет сочным и нежным. В целом этот рецепт считается самым простым. Перед тем, как варить налима на сковороде, запаситесь мукой, солью, перцем, рыбными приправами.

Чтобы куски рыбы не развалились во время приготовления, с налима нужно удалить всю лишнюю жидкость.Для этого откиньте на время дуршлаг. В отдельной емкости смешать муку, перец и специи. Также во вкус добавляется соль. Когда с налима стечет жидкость, ломтики можно панировать приготовленной смесью, а затем обжарить на сковороде.

Ваше блюдо получится ароматнее и вкуснее, если вы зажарите рыбу с луковыми кольцами. Многих новичков интересует, как приготовить налима в духовке. Подробнее об этом позже.

Состав

Судя по многочисленным отзывам потребителей, запеченная таким образом рыба получается очень вкусной.Методика приготовления достаточно проста и не требует каких-либо специальных ингредиентов. Весь процесс жарки длится не более часа. Перед приготовлением налима запаситесь следующими продуктами:

  • Лук. Достаточно одной головы.
  • Пучок петрушки. Он будет использован для украшения блюда.
  • Две столовые ложки растительного масла.
  • Соль, перец и рыбные приправы.

Из одного налима можно приготовить четыре порции. Посмотреть, какое блюдо получится, вы можете на фото ниже.

Как приготовить налима? Ход работы

Рыбу в первую очередь нужно выпотрошить и тщательно промыть. В связи с тем, что у этого экземпляра довольно мелкие чешуйки, целесообразнее будет удалить всю кожу целиком. Затем рыбу просушивают бумажным полотенцем. Затем налима смазывают изнутри и снаружи растительным маслом и тщательно натирают различными приправами для рыбы, перцем и солью. Лук нарезать кольцами. Блюдо будет готовиться на противне.Его предварительно выстилают пищевой фольгой или пергаментом. Некоторые хозяйки просто смазывают противень маслом. Сначала аккуратно выложите лук в том месте, где собираетесь разместить рыбу. Можно положить в брюхо лук и зелень. Тем, кто не умеет готовить налима, опытные повара советуют предварительно разогреть духовку до 180 градусов. Рыба должна находиться в ней полчаса. Если налим хрустящий, возьмите вилку и проткните ее. Готовая рыба должна быть с сочным белым мясом.Лучшим гастрономическим сопровождением этого блюда станет рис и запеченные овощи … Перед подачей нарезать зелень и украсить запеченным налимом.

С картофелем и майонезом

В рецепте используются такие ингредиенты:

  • Один лимон.
  • Майонез. На одного налима нужно 150 г.
  • Картофель (800 г).
  • Соль и специи. Каждая хозяйка добавляет их на свое усмотрение.
  • Масло растительное (достаточно трех столовых ложек).

Приготовление начинается с очистки рыбы. Далее промывают налима, удаляют хвост, голову, внутренности и плавники. Осталось только филе. Затем хорошенько смазывается противень, на котором будет готовиться ваше блюдо. Затем картофель очищают и режут. Этот продукт кладут на филе рыбы. После того как мякоть налима хорошенько промазать майонезом, полить выжатым лимонным соком, посолить и приправить специями. Теперь осталось разогреть духовку до 200 градусов и определить в ней противень.Блюдо будет готово через час.

В сметане. Какие продукты вам нужны?

Для приготовления налима в сметане вам понадобится:

  • Налим. Вы можете приготовить блюдо из одной или пары рыб.
  • Чайная ложка душистого перца.
  • 300 г сметаны.
  • Две луковицы.
  • Две столовые ложки растительного масла.
  • Соль.

Приготовление блюда

Ваше блюдо будет более ароматным, если вы дополните его различными рыбными приправами.Снимите кожуру с налима, удалите внутренние органы, а затем нарежьте рыбу порционными кусочками.

Их кладут на сковороду и обжаривают на растительном масле до золотисто-коричневого цвета. После этого куски снимаются, а на этом сале обжаривается лук, который предварительно нарезается кольцами. Затем сюда добавляют сметану и солят. Далее готовим соус: его тушим до кипения сметаны. Теперь нужно поместить рыбу в специальные формы для запекания, залить соусом и поставить в разогретую духовку.При 180 градусах ваша рыба будет готова через полчаса. Под сметанным соусом мякоть налима получится очень вкусной и нежной. Приготовленная по этому рецепту рыба отлично сочетается с любым гарниром. Например, рис или пюре.

Что нужно для ухи из налима?

Готовят из следующих продуктов:

  • Люк. Вам понадобятся две головы.
  • Четыре столовые ложки муки.
  • Один налим массой 500 грамм.
  • Душистый перец (7 горошин).
  • Одно яйцо.
  • Морковь (1 шт.).
  • Одна столовая ложка сливочного масла.
  • Корень петрушки (1 шт.).
  • Десять оливок.
  • Два лимона.
  • Перец черный молотый и лавровый лист (по вкусу).
  • Одна столовая ложка каперсов.
  • Два литра воды.

Как сделать ухо?

По мнению специалистов, лучше всего употреблять рыбу с молоком. Поэтому идеальное время для приготовления ухи из налима — с декабря по февраль.В этот период рыбы уходят на нерест. Если вы не умеете готовить налима, выполните следующие действия.

  • Сначала рыба выпотрошивается. Отдельно кладем молоко и печень.
  • Далее аккуратно снимаем кожу с налима и отделяем мясо от костей.
  • Затем отрезают голову, хвост и плавники. Их вместе с костями нужно положить в емкость и залить двумя литрами воды. После этого его доводят до кипения.
  • Теперь к пиву приправляют цельный лук, лавровый лист, перец, мелко нарезанную морковь и петрушку.Через полчаса кастрюлю можно снять с огня.
  • Полученный бульон тщательно процеживают. Мякоть налима пропускают через мясорубку. У вас должна получиться смесь, которую нужно усилить мукой, яйцами, солью и черным перцем.
  • Далее полученную массу перемешивают и из нее лепят валик. Желательно, чтобы его толщина была 30 мм.
  • Теперь нужно просто определить его в кастрюле с бульоном и прокипятить пять минут. По истечении этого времени снимите его, остудите и нашинкуйте.У вас должно получиться несколько порционных ломтиков.
  • В конце переложить в емкость печень и молоко и варить до готовности уха.
  • Прежде чем снимать сковороду с огня (примерно три минуты), залейте отвар порциями из ломтиков, каперсов и сливочного масла.
  • Оливки добавляются уже тогда, когда уха разливается по тарелкам. В качестве украшения используют дольки цитрусовых.

О приготовлении фарша налима

Если следовать рецепту, то без таких компонентов не обойтись:

  • Морковь (1 шт.).
  • Картофель (3 шт.).
  • Две луковицы.
  • Майонез. На 800 грамм налима нужно 4 столовые ложки этого продукта.
  • Соль и перец.

Как приготовить налима? Процесс приготовления начинается со стандартных шагов, а именно очистки рыбы, потрошения, удаления жабр и тщательного ополаскивания под проточной водой. Затем картофель очищают и моют. После этих действий плоды необходимо измельчить. У вас должны получиться маленькие кубики. Лук также очистить и мелко нарезать.После очистки и мытья морковь измельчаем при помощи терки. Переложите обработанные овощи в миску и перемешайте. Затем содержимое емкости заправляют специями, майонезом и еще раз хорошо перемешивают. Рыбу фаршируют кашицеобразной смесью. При этом живот фиксируют деревянными палками. Если у вас есть майонез, можно смазать им внешнюю поверхность налима. Рыбу кладут на противень, который определяют в разогретой до 190 градусов духовке. Запекать фаршированного налима нужно около 50 минут.Тушеное или овощное рагу … Украшаем блюдо свежей зеленью.

На водяной бане

Блюдо изготовлено из макси, а именно печени налима. Его можно жарить, мариновать, начинить пироги максой. В этом рецепте печень готовится на пару.

В результате вы сможете порадовать себя и своих гостей очень нежным, вкусным и вкусным блюдом. Кроме печени налима не обойтись без соли, перца и лаврового листа. Сколько нужно этих ингредиентов, каждый кулинар определяет на свое усмотрение.Готовят блюдо следующим образом. Сначала промывается печень и с нее снимается пленка. Если у вас есть молоко, вы также можете использовать его. Промытую макса мелко нарезают, приправляют душистым перцем, растолченным в ступке, и солят. В емкость с печенью налима добавляют лавровый лист (лучше всего в банку). Далее сосуд плотно закрывают крышкой и ставят на водяную баню … Для его приготовления наливают воду в кастрюлю и ставят в нее банку с печенью. Сама сковорода ставится на огонь 30 минут.Под воздействием высокой температуры макс отпустит жир. Преимущественно готовая печень намазывается на хлеб и готовятся очень сытные бутерброды.

Налим — на удивление очень вкусная рыба, практически не имеющая костей. Приготовить его очень просто, но есть жалобы на неприятный вкус блюд. Это связано с тем, что не все хозяйки умеют правильно приготовить налима. Все дело в его коже. Поэтому, чтобы налим вкусно приготовить, нужно просто очистить его от кожицы.

Очень важно, чтобы рыба, которую вы используете для приготовления блюд, была свежей. Особенно вкусны такие блюда из налима: тройное ухо, пирожки с налимом, пирог, котлеты, жареный налим, а также запеченные и тушеные. В этой статье мы предлагаем много разных вариантов того, что можно сделать из налима.

Чтобы приготовленный налим получился вкусным, нужно снять с него кожицу. И не чешуя, а кожа. Для этого возле головы делается надрез и с помощью плоскогубцев (которые похожи на плоскогубцы) снимается кожа вместе с чешуей.Полученное филе сначала нужно натереть на терке с солью, а затем поставить в холодильник на 15-20 минут. После этого можно смело приступать к приготовлению всевозможных блюд.

Если вы решили жарить налима, то знайте, что его нужно сначала обвалять в крахмале, а уже потом в муке. Дело в том, что крахмал образует прочную корочку, которая не даст мясу ползать на сковороде. Иначе получится что-то похожее на кашу.

Жареный налим

Состав:

  • 0.Налим 5 кг
  • 1,5 ст. ложки крахмала
  • Петрушка
  • Перец черный молотый и соль по вкусу и желанию
  • 1,5 ст. ложки муки
  • Масло растительное для сковороды

Способ приготовления: Нарезанные кусочки филе налима посыпать перцем, солью и хлебом сначала в крахмале, а затем в муке. Выложить ломтики на сковороду с разогретым маслом и обжарить с двух сторон до румяной корочки. Подавать рыбу немного масла и добавить картофельный гарнир (подойдет как жареный, так и вареный).

Тушеный налим с огурцами и грибами

Состав:

  • 1 кг филе налима
  • 2 ст. ложки растительного масла
  • 8 шт. сушеные грибы
  • 1 маринованный огурец
  • 3 средних луковицы
  • 6 картофеля
  • 250 мл белого сухого вина (виноградное)
  • Петрушка
  • Соль, черный перец по вкусу
  • 3 ст. ложки муки
  • Рыбный бульон на 1 стакан
  • 3 ст.ложки сливочного масла

Способ приготовления:

Обвалять нарезанные на порции кусочки филе в муке и обжаривать до полуготовности. Обжарить лук и выложить половину на дно кастрюли. Сверху выкладываем кусочки рыбы и снова накрываем слоем лука, но уже с вареными и жареными грибами. Добавьте тушеные огурцы. Нарезать их тонкими ломтиками. Полученную смесь залить маслом, вином и бульоном. На небольшом огне тушить до готовности. Подавать блюдо, полив его соком, в котором тушится рыба, посыпать мелко нарезанной петрушкой или другой зеленью по вкусу.

Запеченный налим

Состав:

  • 600 г филе налима
  • 1 ст. ложка муки
  • 120 г черствой крошки (из белого хлеба)
  • 2 сырых протеина
  • Соль и специи по вкусу
  • 100 г масла растительного

Способ приготовления: Перед приготовлением налима в духовке нарезать небольшими кусочками (примерно по 5 на порцию), посолить и поперчить. Отдельно соединить белки с подсолнечным маслом, а мякиш белого хлеба натереть на крупной терке.Обвалять рыбу в муке, смочить в белковой смеси и обвалять в панировочных сухарях. Затем выложите на противень и запекайте в разогретой духовке. Подавать запеченного налима на горячем блюде с жареным картофелем и томатным соком в соуснике.

Котлеты налыка

Стоит отметить, что приготовить котлеты из налима можно даже при отсутствии мясорубки. Достаточно мелко соскрести мясо с корешка и основной ингредиент готов. Но все же при наличии необходимого оборудования лучше использовать любую мясорубку, будь то блендер или мясорубку.

Состав:

  • 800 г филе налима
  • 1 стакан риса
  • 4 ст. ложки молока
  • полстакана белого соуса
  • Специи и соль по вкусу
  • Лук

Способ приготовления: Сначала рыбное филе нужно пролистать через мясорубку вместе со свежим луком. Затем добавить отварной рис, молоко и размешать. Сформировать котлеты из фарша, затем обвалять в муке и обжаривать до образования аппетитной румяной корочки.Залить обжаренные котлеты белым соусом и тушить 5-10 минут. Примечание: если при формировании котлет смесь прилипнет к рукам, то можно добавить сырое яйцо и немного хлебной крошки.

Рыбник или пирог с налимом

Состав:

  • 500 г филе налима
  • 1 ст. ложка муки
  • полстакана отварного риса
  • 3 ст. ложки растительного масла
  • 2 средних луковицы
  • 500 г дрожжевого теста
  • Соль и перец молотый по вкусу
  • Петрушка
  • 2 яйца вкрутую

Способ приготовления:

Выложить очищенное от костей и кожи филе в кастрюлю и тушить на медленном огне.Накройте содержимое крышкой и периодически встряхивайте. Затем бульон сливаем (пригодится позже) и ножом нарезаем рыбу на не очень мелкие кусочки. Лук нарезать мелкими кубиками и обжарить на сковороде до золотистого цвета. Добавьте к нему муку и влейте немного рыбного бульона. В результате должен получиться густой луковый соус. Смешиваем рыбу с луковым соусом, рисом, черным перцем, солью, петрушкой и не крупно нарезанными яйцами. Это будет начинка нашего пирога. Дрожжевое тесто делим на две равные части.Скатываем каждую из них отдельно. На первый лист выложить начинку и накрыть вторым листом. Края рыбки-рыбки защипываем крепко. Дать коржу настояться минут 20 при комнатной температуре. Затем при желании смазать верх пирога взбитым яйцом. Выпекается пирог в духовке 35-40 минут. Установите температуру 200 — 220 градусов. По готовности смазать пирог топленым маслом.

Теперь вы знаете много вкусных, а главное полезных рецептов, как приготовить рыбу налима.Только тем, кто не знает, эта задача кажется сложной, на самом деле блюда из филе налима приготовить довольно просто. Соблюдая рекомендации и неукоснительно следуя нашим рецептам, у вас обязательно получится вкусное угощение для всей семьи. Приятного аппетита!

Налим — рыба из семейства тресковых — хоть и встречается в российских водоемах, но редко попадает в руки местных хозяек. Однако, если вам повезло, не упускайте ее. Такой вид рыбы при правильном способе приготовления будет отлично смотреться, а мясо получится необычайно нежным.

Жарка в этом случае не подходит. Поясница налима толстовата, поэтому на сковороде он может очень легко развалиться. Дело не в эстетике. по внешнему виду говорить не приходится.

Запекание в духовке — это совсем другой разговор. Блюдо будет несложным в приготовлении и очень аппетитным. Один взгляд на него легко пускает слюни!

Запеченный налим

Состав:

Рыбная тушка
соль
овощное или топленое
лук
1-2 помидора
пучок зелени

Как приготовить запеченного налима:

    Одним из самых ответственных моментов в приготовлении этого блюда является подготовка налима к запеканию.С особой осторожностью нужно быть при потрошении рыбы. При запекании всю голову отрезать не стоит, а вот удалить с нее жабры обязательно.

    Кроме того, необходимо, слегка надрезав брюшко налима, избавить его от внутренностей. Желчный пузырь, расположенный ближе к голове, ни в коем случае нельзя открывать, пока он находится внутри туши рыбы. Попадая на мясо, его содержимое портит вкус, добавляя горечи.

    Также стоит подумать об удалении чешуи — особенно если рыба крупная.Чешуя налима мелкая, и избавиться от нее традиционным способом — с помощью специального ножа не всегда удается. Однако многие хозяйки используют для этого обычную терку.

    Еще лучше было бы просто снять шкуру с налима. Его можно снять «чулоком», и если руками выполнить такую ​​задачу сложно, не грех использовать для этого плоскогубцы или плоскогубцы.

    Затем тушку нужно вымыть, промокнуть салфетками и натереть со всех сторон (в том числе изнутри) солью.

    После этого с помощью силиконовой кисточки смажьте рыбу маслом, чтобы продукт при запекании подрумянился.

    Теперь нужно подготовить остальные продукты, с которыми будет запекаться налим. Лук необходимо очистить и нарезать — желательно кольцами или полукольцами.

    То же самое и с помидорами — только кожицу с них снимать не нужно, потому что рецепт этого не предусматривает.

    Также необходимо измельчить зелень (петрушку, укроп и др.)). На смазанный маслом плоский противень или другую подобную емкость выложите большую часть колец лука, а поверх них — рыбу.

    Остальную часть лука нужно аккуратно положить в брюшко — вместе с половиной имеющейся зелени и небольшим количеством помидоров.

    Если с рыбы сняли кожицу, сверху накройте ее овощами. В противном случае набивать ей живот можно будет ограничиться.

    Липец запекается при температуре около 180-200 ° C, это займет 30-40 минут.Одним из признаков готовности будет образовавшаяся на тушке румяная корочка.

    Также для верности не грех проткнуть рыбу вилкой в ​​самой толстой части. Если в месте прокола видно тусклое белое мясо, продукты можно вынимать из духовки.

    Налим переложить в большое блюдо и украсить гарниром. Сверху посыпьте пищу оставшейся зеленью.

    Разрешено также обслуживание. дольки лимона, которые непременно оценят любители кислых рыбных блюд.

Какой вкус налим? Краткое руководство

Налим — пресноводная рыба, которая обычно водится в озерах и ручьях в Европе и Северной Америке. Она тесно связана с лингом и хорошо известна в рыболовном сообществе как одна из самых уродливых предлагаемых рыб. Это очаровательное существо, похожее на любовное дитя угря и сома, легко узнать по единственному усику, торчащему из подбородка.

Хотите знать, какой вкус налим? Мы собираемся предоставить вам все подробности, чтобы вы знали, стоит ли делать заказ в меню или пытаться поймать в следующий раз, когда вы отправитесь на рыбалку.

Как на вкус налим?

Налим — белая рыба с мягким вкусом и тонким сладким оттенком, напоминающая пикшу или треску. Его текстура плотная, маслянистая, с нежными белыми хлопьями. У налимов нет костей, поэтому есть их легче и приятнее. Это отличная рыба для детей благодаря сочетанию мягкого вкуса и мяса без костей.

Лобстера часто называют «омаром для бедняков», и его отлично варят или готовят на пару.Некоторые считают, что он похож на американского лобстера. Рыбу можно нарезать крупными кусками и подавать вместе с топленым маслом, которое действует как восхитительный соус для макания.

Задние лямки считаются самой «отборной» частью рыбы, так как они ценятся за их чешуйчатую текстуру. Тем не менее, мясо живота также влажное и нежное, и его стоит сохранить, если вы сами собираете рыбу на филе.

В некоторых частях Европы, особенно в Финляндии, популярными деликатесами пользуются печень и икра налима.Печень этой рыбы уникальна, она в шесть раз больше, чем у других пресноводных рыб аналогичного размера.

Краткое описание вкуса налима

Элемент Описание
Вкус Мягкий
Текстура Фирма
Рыбность Низкая
Маслянистость Низкая
Цвет (приготовленный) Белый

Рекомендуемые вкусовые сочетания

Мы рекомендуем готовить эту рыбу с легким вкусом с другими ингредиентами, которые не будут подавлять вкус рыбы.Посыпать солью и перцем в сочетании с лимонным соком — это просто, но вкусно.

  • лук
  • чеснок
  • лимон
  • Укроп
  • перец
  • Приправа каджун
  • петрушка
  • соль
  • перец

Гарниры

В ресторанах часто подают жареного в кляре налима с гарниром из картофеля фри. Его влажная белая текстура и отсутствие костей делают его идеальным для этого блюда. Рыбу также можно подавать с топленым маслом для макания.

  • Масло топленое
  • горячие чипсы
  • овощи на пару
  • Садовый салат
  • рис
  • Голубцы
  • Картофель печеный

Рецепт омара для бедняков

Налим — отличная рыба для браконьерства. Время — вот секрет идеально приготовленного нежного мяса. Когда рыба закипит в течение двух минут, быстро снимите ее с огня. Это поможет избежать жесткой эластичной мякоти.

Состав

  • Спинки налима 1 фунт
  • 1 литр воды
  • 3 ч.л. соли
  • 1/4 стакана уксуса
  • соль и перец по вкусу

Метод

  1. Положите рыбу на разделочную доску и нарежьте толстыми кубиками, подходящими для небольших кусков.
  2. Налейте воду в кастрюлю и добавьте соль. Нагрейте на высокой температуре до кипения.
  3. Налейте в воду уксус и подождите, пока он закипит, прежде чем осторожно добавить рыбу щипцами. После того, как рыба закипела в течение двух минут, немедленно вытащите ее из воды и слейте воду. Приправить солью и перцем.
  4. Подавать на тарелке с прилагаемой миской топленого масла.

Примечания:
— Мы рекомендуем использовать задние ремни, так как они являются лучшей частью рыбы.
— По возможности всегда ешьте только что пойманного налима, так как он обладает лучшим вкусом и консистенцией. Замороженная рыба становится эластичной и неприятной.

Простой способ очистки

Кожаную шкуру налима можно снять так же, как и с сома. С первой попытки многим легче сказать, чем сделать! Чтобы облегчить жизнь, забейте гвоздем удочку или другое подходящее место, чтобы повесить рыбу с головы. Осторожно срежьте кожу вокруг рыбы в районе шеи.Затем с помощью крепких плоскогубцев снимите кожицу с рыбы. Сняв кожицу, налима можно готовить как есть или нарезать филе.

Только что пойманный налим, готовый к чистке.

Быстрые факты о налиме

  • другие названия включают lingcod, cusk, coney-fish, bubbot, eelpout, the lawyer и пресноводный ling. Источник.
  • В течение многих лет зимой Уокер, Миннесота, проводил ежегодные соревнования по подледной рыбалке на озере Лич, которые называются Международным фестивалем угорьков .К сожалению, им пришлось отменить мероприятие из-за ужесточения требований округа.
  • в Сибири, прочная кожа исторически использовалась как замена стеклу в окнах.
  • Рыба часть года живет подо льдом — для эффективного нереста налима необходима холодная вода.
  • они проводят большую часть своего времени глубоко под водой и могут жить до 20 лет.
  • налим подходит для варки, жарки или запекания.

Связанное чтение:
Какие лучшие заменители омаров?

Подведение итогов

Рыболовы-любители не всегда отзываются о налиме в положительном свете.Зайдите в чат-группу, посвященную любительской рыбалке, и вы найдете страницы, заваленные неблагоприятными комментариями. Это часто вызывает недоумение у коммерческих рыбаков, считающих эту рыбу отличной для употребления в пищу. На первый взгляд кажется, что большая часть негативных дискуссий сосредоточена на уродливой внешности налима; но после приготовления филе на тарелке выглядит аппетитно. Другие жалуются на текстуру; в основном это результат пережарки рыбы или того, что она не съела задние лямки.

При правильном приготовлении налим имеет приятный мягкий вкус и легкий сладковатый оттенок.Его бескостное мясо имеет плотную маслянистую нежную консистенцию. Это рыба, которую вы можете подать привередливым едокам и людям, предпочитающим рыбу с мягким вкусом — только не позволяйте им видеть, как выглядит рыба, до того, как она будет разделена на филе!

А вы пробовали налима? Что вы думаете о его вкусе? Пожалуйста, оставьте нам комментарий ниже.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.