Рецепты блинов на рыхлителе пышной. Как приготовить пышные оладьи на rippy

В приготовлении нежных и сочных кормов нет ничего сложного. На самом деле нужно соединить и перемешать все ингредиенты, а затем обжарить их в небольшом количестве масла. Главное требование — соблюдение пропорций. Тесто должно быть достаточно густым, потому что, если оно жидкое — оно станет растекаться по сковороде и о слоенке придется забыть. Большое количество сахара утяжеляет тесто.А вот газировка наоборот способствует пышности, легкости и воздушности.

Подготовьте необходимые ингредиенты для приготовления пышных блинов на ионе. Все они должны быть комнатной температуры.

В глубокой миске смешайте рябь, сахар, соль, яйцо и ваниль.

С помощью миксера до однородного жидкого состояния.

Сода погашается уксусом и сразу же отправляется к остальным компонентам.Быстро и тщательно перемешать.

Разделение, через несколько раз всыпать муку в тесто.

Тщательно перемешайте миксером.

Затем всыпать оставшуюся муку.

И еще раз хорошо перемешать. Тесто должно быть однородным, нежным. Если поднять ложку, тесто соскользнет вниз.

Разогрейте сковороду. Налейте немного растительного масла и тоже прогрейте. Затем небольшими порциями выкладывать тесто на противень, оставляя между ними расстояние.

Обжарить блины с каждой стороны на среднем или ниже среднем огне. Каждую партию необходимо измельчить. Не стоит торопиться разводить сильный огонь, иначе блины не перекроются внутри и после снятия сковороды.

Готовые оладьи выложить на салфетку, чтобы оставалось лишнее масло.

Нежные и пышные оладьи прекрасно сочетаются с вареньем, медом и сметаной.

Приятного аппетита. Готовьтесь с любовью.

Оладьи — это популярная выпечка, которую можно быстро приготовить на завтрак или после обеда. Оладьи можно приготовить с использованием любого молока или молочных продуктов, например, ифери. Для блинов в них добавлены дрожжи. Замешивать тесто для таких олад не очень нужно, наоборот, лучше набирать его с края, не помешивая.

Для приготовления пышного дрожжевого олезиса на рыхлителе подготовьте необходимые продукты из списка.

В глубокой миске смешайте теплую воду, сухие дрожжи и столовую ложку муки из общего количества.Убрать в теплое место на 10 минут. Не ждите, пока поднимутся дрожжи со шляпкой. Как только появятся первые пузырьки, можно продолжать работу.

Если риппет достанется из холодильника, то лучше прогреть. Вылейте ряженку в жердь, также разбейте яйцо, посолите.

В жидкую основу просеять муку, всыпать сахар и ложкой размешать тесто. Не размешивайте тесто слишком сильно, достаточно, чтобы оно было без комков.

Тестовая консистенция должна быть густой, но при этом плавно выпадать из ложки.

Налейте в кастрюлю подсолнечное масло и хорошо прогрейте. С края миски ложкой выложить тесто и выложить на сковороду, формируя оладьи.

Когда поверхность будет покрыта дырками, перевернуть блины второй стороной. Если в процессе жарки вам покажется, что масла мало, его следует долить. Обжарить блины до румяности.

Разложить сначала на тарелке бумажные полотенца, а сверху — блины, чтобы впиталось лишнее масло.

Великолепные дрожжевые оладьи на рыхлителе готовы к дегустации.

Предлагайте блины с молоком, чаем, какао — всем, чего пожелаете! Блинчики можно скрыть медом, вареньем или сметаной.

Приятного аппетита!

Даже такое достаточно простое, на первый взгляд, блюдо, как блины, может вызвать затруднения. Вопросы могут возникнуть на этапе приготовления, который «подниматься не хочет». А еще бывает, что блины красивые и пышные на сковороде, почему-то «падают», еле проявляются в тарелке.В статье будут представлены некоторые секреты приготовления сладких, сочных и вкусных кормов.

• Позаботьтесь о выборе качественной продукции. Это утверждение касается прежде всего муки — используйте пшеничную муку высшего сорта.
• Смешивать компоненты блюда лучше не миксером или блендером, а вручную.
• В качестве основы рекомендуется использовать кисломолочные продукты — простокваша, ряженка, кефир, прострита. Их жирность может быть любой. Важное условие — молочная основа должна быть теплой.
• Количество сахара, добавляемого в тесто, напрямую влияет на величину последнего. Чем меньше (в разумных пределах) сладкого песка вы добавите, тем более высокими и пышными получатся блины.
• Готовое тесто перед обжигом ни в коем случае не следует перемешивать.
• Жарить блины лучше на чугунной сковороде или любой другой с толстым дном.

Великолепные блины на рижене — ингредиенты блюда

Самый простой и доступный рецепт чипсета на ризене включает следующие ингредиенты:

• Ряженка — 0.5 л
• Яйцо — 2 шт.
• Мука — 2-3 стакана
• Сода — 0,5 гл
• Сахар — 2 ст. Л. (Можно и без сахара, но лучше хотя бы 1 ст. Л. Sweet Sand Put)
• Ваниль — щепотка аромата
• Соль по вкусу
• Масло растительное — для жарки мальков

Великолепные блины на ряби — этапы приготовления

• Вылить приготовленные блюда в готовые блюда.
• Добавьте к ней яйца. С помощью ручного ныла или вилки слегка вспотите смесь.
• Добавьте в состав сахар. Будьте осторожны с этим ингредиентом и не переборщите. Снова перемешайте компоненты до получения однородной массы.
• Если вы планируете добавить соль и ванилин, то лучше всего это сделать сейчас.

• Пришло время муки и соды. Альтернативой последнему может служить разрыхлитель в количестве 1,5 р. Перед тем, как включить муку, не забудьте ее просеять. Такая простая манипуляция позволит насытить ее кислородом, что благотворно скажется на выпечке и сделает ее еще более воздушной.Просеянная мука постепенно вмешивается в тесто. Не используйте блендер. Это поможет сократить время приготовления, но пышность вашего паниуса тоже уйдет.
• Количество муки в рецепте указано ориентировочно. Важно следить, чтобы тесто не получилось слишком жидким. Если с сахаром нужно быть осторожнее, на муке экономить не стоит. Масса должна быть достаточно густой и не стекать с вилки. Пример успешного теста — густая масса с небольшими комочками и пузырьками.

• Далее приготовленное тесто оставить «дотянуться». Возьмите емкость с горячей водой и выложите посуду с тестом. Накройте полотенцем и оставьте на 20-30 минут.
• По истечении указанного времени вы приступаете к жарке. Для этого «отбейте» ложкой необходимый объем теста и поместите его на горячую сковороду. Огонь должен быть средним. Время запекания — 2-3 минуты с каждой стороны.

Готовые блины выкладываем на блюдо.Если хотите, приправьте драгоценный камень или сметану. Приятного аппетита!

Из практики могу сказать, что блинчики можно топить не только на кефире. Это тоже хорошо для этого. Я часто покупаю для ваших детей ряды в чашках. Но бывают случаи, что в холодильнике остаются остатки рыхлителя, потом собираю их вместе, получается около стакана. Из этого количества я всегда готовлю вкусные и пышные оладьи на рыхлителе. Оладьи всегда просто отменяют, и мой лучший рецепт с фото шаг за шагом перед вами.И посмотрите, очень вкусно получается.

Необходимые продукты:

— ряженка 250 грамм,
— куриное яйцо большое 1,
— 2 стол. л. сахарный песок
— 1 щепотка соли,
— 1,5 стакана пшеничной муки,
— 0,5 цепочки. л. сода,
— Масло растительное для жарки.

Как приготовить с фото пошагово

К ряду комнатной температуры (обязательно достану заранее из холодильника) вбиваем одно большое куриное яйцо, затем сахарный песок сахарный и немного заливаем тесто.Я уже заметил, что от холода блинчики не такие пышные, как хотелось бы, поэтому не упустите этот момент, когда решите пожарить вкусные блины на ужин.

В тесто выдавить соду, затем пшеничную муку. Поскольку ион является исходным продуктом, сода будет иначе реагировать с ним. Как только вы начнете замесить тесто, вы увидите маленькие пузырьки. Это явный признак того, что газировка активно работает, и это нам нужно. Гасить содовый уксус не нужно.

Мука Я использую достаточно много, чтобы получилось густое тесто. Таким образом, блины не только будут пышными, но и не упадут, не упадут после жарки. Раскачивая тесто, попробуйте набрать его ложкой. Тесто должно очень медленно соскальзывать с ложки.

Налейте в сковороду растительное масло, чтобы жарить блины. Прогреваем минуту, затем ложкой выкладываем тесто. На таком огне начинаем жарить блины, чтобы тесто было в масле протертым, а не говном. То есть огонь чуть меньше среднего, но не очень маленький.

Переворачиваю блины, они сразу вырастут, встанут и вы увидите какие они пышные. Прибытие оладий до готовности. Думаю, вам будет интересно посмотреть рецепт.

К обеденному столу подаем вкусные и сочные блины обязательно горячими. Приятного аппетита!

Сам рецепт приготовления на ребре достаточно прост и доступен каждому. Их может испечь любая хозяйка, но предварительно изучив указанные ниже нюансы.

1. Ряженка — 500 мл;
2. Яйца — 2 шт.;
3. Соль — около 2-3 г;
4. Мука — 2 стакана;
5. Сода — 0,5 л.
6. Сахар — 2-3 ст. л .;

Приготовление блинов на пышной ряби: пробираемся

Процесс приготовления блинов на рыхлителе довольно прост, но со временем требуются определенные навыки, чтобы блины были действительно вкусными и сочными.

Рецепт:

1. В среднюю емкость выливают яйца, и в нее добавляют яйца, смесь взбивают венчиком или блендером до однородного состояния.После можно добавить сахар и соль, с сахаром лучше не усердствовать, так как не все любят сладкое. Блины на стол лучше подавать с банкой, вареньем, медом и т.д.
2. Половину муки нужно просеять, добавить в смесь вместе с содой, аккуратно, не взбивая, все нужно перемешать, как только смесь станет достаточно однородной, можно добавить оставшуюся часть муки, нужно замесить тесто, чтобы замесить тесто, а не взбивать, смесь должна загустеть.
3. В большой кастрюле необходимо нагреть воду (но не кипяток), и в нее опускается емкость с готовой пробой, получая таким образом водяную баню сверху накрывать полотенцем.Выдержать тесто на водяной бане около 25-30 минут.
4. Сковорода нагревается, на нее наливается немного растительного масла для жарки, тесто выжигается со стола стола, тесто размешивается (тесто не размешивается) и выкладывается на разогретую сковороду .

Когда блины обжариваются с двух сторон 1,5–2 минуты, они успеют вспыхнуть изнутри и при этом останутся сочными и вкусными.

Блины на Ряжке: Рецепт с фото и секретами приготовления

Рецепт приготовления блинов пошаговый на рыхлителе, в том числе стойкость, простота и особо ничем не отличается от приготовления классических блинов.

Единственное отличие в том, что при варке не используются дрожжи.

Вот и другие компоненты обхода.

Рецепт:

1. В емкость насыпают ряд, после разбивания 2 яиц сахар, соль и всю смесь равномерно перемешивают. После того, как в него добавляется сода и мука, вместо соды можно ставить пробой.
2. Чтобы блины были пышными и вкусными, смесь нужно перемешивать долькой, изрядно долго, но ни в коем случае не используйте блендер, так как при его использовании блины не будут пышными.Если в тесте есть комочки, то ничего страшного. Можно немного добавить в смесь с добавлением растительного масла.
3. Тесто должно быть густым, если оно жидкое, тогда целые блинчики тоже не тухнут, а получатся обычные мелкие оладьи. Если тесто кажется достаточно жидким, можно добавить в него немного муки.
4. Готовое тесто больше размешивать нельзя, емкость с ним нужно поставить в теплое место на 20-30 минут. После этого оладьи жарятся на хорошо разогретой сковороде, обжаривая каждый блинчик в достаточном количестве растительного масла с одной и другой стороны на 1 штуку.5-2 мин.

Если в процессе замеса будет казаться, что тесто довольно густое, то можно добавить еще рябь, а если ее уже нет, можно добавить немного кефира.

Вкусные оладьи из рябины: Рецепт с кабачками

Блинчики практически можно приготовить из любых молочных продуктов, даже из просроченных и кислых, при этом они будут вкусными и питательными.

Для их приготовления и притом за относительно короткое время можно использовать ion.

Вы можете использовать другие компоненты, которые есть в наличии, например, чтобы добавить в смесь немного кабачков.

Рецепт:

1. Яйцо в количестве 1 или 2 штуки с щепоткой соли взбивают хлыстом или вилкой, также можно добавить буквально 2 грамма сахара. Необходимо влить готовую смесь, и снова вся смесь перематывается.
2. После того, как цуккини очищают от кожуры, семян, разрезая на полукольца, затем натирают на средней терке.
3. В смесь добавляется натертый кабачок, и все снова перемешивается, при желании можно добавить любые специи или зелень. После этого в смесь добавляют просеянную муку, при добавлении муки смесь постоянно перемешивают.
4. Тесто должно получиться достаточно жидким, если оно слишком жидкое, рекомендуется добавить немного муки. А если наоборот он будет слишком густым, в него следует немного добавить ридж или другие кисломолочные продукты.

Когда все будет готово, оно выкладывается на разогретую сковороду с растительными маслами и обжаривается с одной и другой стороны до появления золотистой корочки.Чтобы убрать излишки масла, оладьи выкладывают на тарелку, застеленную бумажным кухонным полотенцем.

Сырые оладьи на риппе (видео)

Подставка к столу такие оладьи могут быть в теплом виде, а можно в холодном со сметаной или с другими приправами.

הבוזי

מתכון מצוין עבור פשטידות מאודות סיניות לאומיות עם סתימות שונות.

תהליך בישול

Бао-цзы — זוג פשטידות סיניות מבושלות עם מגוון רחב של סתימות. כמו רוב המאכלים הסינים, זהו מאכל עם היסטוריה בת מאות שנים.

על פי המסורת, המצביא הסיני המציא את התבשיל במאה-II לספירה. על פי גרסה אחת של האגדה, בעוד שבמערכה צבאית בדרום סין, סבל הצבא הצבאי ממחלות קשות. חזחז החליטו שרק קורבן אנושי, המוצע במתנה לאלים, יכול להציל את המזל הזה. אבל המפקד הצבאי החליט לנהוג ברחמים והזמין פאי בצק עם מילוי בשר, שהוצע לאלים במקום לעמו.

האמת על מה שהסתיים המערכה הצבאית, הלכה לאיבוד במאות השנים האחרונות, אבל המתכון לפאי בשר נשמר. במטבח הסיני המודרני, הוא הפך לשני מאכלים. אלה יות מאודות בלי מילוי, שנקרא מאנטו, ועוגות עם מילוי — Baozi, מתכונים בישול אני רוצה לחלוק איתכם היום.

הכינו את החומרים. את הבוזי ניתן לבשל עם סתימות שונות, אבל היום נכין מלית בשר קלאסית מבשר חזיר ובצל ירוק.

חותכים את הבשר לחתיכות קטנות וקוצצים. עבור המילוי אתה יכול להשתמש גם בשר טחון מוכן בשר מבושל.

לשפשףת שורש זנגביל. מחממים שמן צמחי קטן במחבת ומוסיפים ג ‘ינג’ ר משפשף.

לאחר מספר שניות, מוסיפים את הבשר הטחון למחבת.

מערבבים זנגביל עם בשר טחון ומוסיפים מעט מים למחבת.מים נדרשים כדי בשר טחון לפצל מהר יותר וטוב יותר.

מוסיפים את רוטב הסויה, מירין (או שרי, יין לבן), מלח, פלפל למחבת. אם אתה משתמש יין לבן יבש, להוסיף עוד 1-2 קמצוץ של סוכר.

מניחים את הבשר על האש עד שהוא מתרכך, והנוזל כמעט מתנדף.

לטחון 1-2 שיני שום. ממיסים את העמילן ב 1 כף. מים קרים. מוסיפים את העמילן והשום למילוי ומערבבים היטב.

לאחר שרידי תבלינים ומיץ להתעבות להשרות, לכבות את החום ולהשאיר את המילוי מקורר.נסה את הבשר ולהוסיף תבלינים ותבלינים לפי הצורך. בסין, להוסיף משפר טעם, אני גם העדיף להוסיף 1 כף. רוטב ווסטרשייר.

בעוד המילוי מתקרר, בואו נעשה את הבדיקה. י להפוך את הקציצות של Baozi אוויר ואור, בצק מיוחד שמרים עבור אידוי משמש, המתכון של אשר באתר האינטרנט שלנו.

מבשלים את הבצק על פי המתכון הבסיסי וחולקים ל 4 חלקים.

כל חלק להתגלגל נקניקיות קטנות עם קוטר של 2-3 סס לחלק 6 ים.

כל תיכת בצק, מחזיק את האצבעות במרכז, להתגלגל לתוך מעגל בקוטר של 12-15 סס, באמצע המעגל הוא עבה יותר בקצוות.

כדי בשר צונן, מוסיפים בצל ירוק קצוץ. חשוב שהבשר יהיה קר מספיק לפני שתוסיפו את הבצל ותמשיכו להיווצרות הבוזי. אם ילוי חם מדי, נ יניח את המיץ ואת הבצק יכול להירטב.

מקום 1 כף. סתימות במרכז המעגל המתגלגל, צובטים, מצטרפים לקצוות הבצק ומניחים את העוגה בצורת «התיק». י לא אפרק: מתן הצורה המסורתית לבאוזי יבוא רק מטבח מנוסה עם מבחן ולינרי, שאני, לצערי, יין לא. למרבה המזל, לא משנה אם אתה מקבל סינית מסורתית או פשוט «התיק», זה לא ישפיע לרעה על הטעם של המנה.

חותכים נייר קלף לריבועים קטנים.

וגות שנוצרו על תיכות נייר קלף והכניסו לאוניית קיטור. השאירו מקום בין פשטידות, כפי שהם יגדל בגודל במהלך הבישול.

מה תמהרו לשלוח את הקציצות לאוניית הקיטור, תנו למבחן לעלות שוב, ולהשאיר את הבוזי לעמוד על 20 עד 60 ות. בשלב זה, כמה סבלנות מספקת לך, ככל שהבאוזי יעלה, כך הבצק יהיה נקבובי יותר והעוגות יסתדרו.

ים את הפאי פאוג’י לכמה דקות, ואז יוצאים ל -5 דקות נוספות כשהמכסה סגור.

העוגות הסיניות של הבוזי מוכנות. אתה יכול לשרת.

Блины на закваске на ночь — восхитительно органические

Эти блинчики на закваске на ночь легкие и воздушные и идеально подходят для выходных.

Эти блины ферментируются в течение 24 часов, что помогает снизить содержание глютена и сахара в жидком тесте, облегчая его переваривание и делая его более здоровым. Чтобы узнать больше о науке, лежащей в основе ферментации хлеба, ознакомьтесь с этим подкастом.

Как я уже упоминал ранее, беззерновая диета не должна длиться всю жизнь. После того, как вы предприняли правильные шаги для выздоровления, вы часто можете постепенно добавлять правильно приготовленные зерна обратно в свой рацион с помощью диетолога или практикующего врача.

Блины на закваске очень хорошо замораживаются, поэтому их можно подавать по утрам, когда у вас нет времени готовить. Лучший способ разогреть их, чтобы на вкус они были только что сошедшими со сковороды, — это положить их одним слоем на тарелку, накрыть кусочком пергамента, а затем слоем фольги.Нагрейте в духовке при температуре 350ºF примерно 15-20 минут, пока она не станет горячей.

Вот еще несколько рецептов закваски, которые вам могут понравиться:
Хлеб на закваске Broiche Cinnamon Swirl Bread
Ферментированные булочки на закваске с корицей
Ферментированное печенье с шоколадной крошкой

Блины на закваске на ночь

15 минут Время приготовления

20 минут Время приготовления

14 часов, 35 Общее время

Распечатать рецепт

Ингредиенты

Накануне вечером:

• 1 стакан цельного молока (я использовал сырое молоко, а при использовании цельнозерновой муки увеличьте количество молока на 1/2 стакана)
• 1/4 стакана цельного йогурта без добавок
• 1 1 / 2 стакана пузырьковой закваски
• 1 1/2 стакана универсальной органической муки (или органической цельнозерновой муки)
• 2 столовые ложки органического тростникового сахара или кленового сахара

На следующее утро:

• 1 чайная ложка пищевой соды
• 1 чайная ложка разрыхлитель
• 1/2 чайной ложки кельтской морской соли
• 4 столовые ложки несоленого сливочного масла, топленого и охлажденного
• 2 отдельных яйца
• 2-3 столовые ложки несоленого масла для жарки
• Кленовый сироп и масло для сервировки

Инструкции

1. Взбейте в миске молоко, йогурт, закваску, муку и сахар.Накрыть крышкой и поставить на ночь в холодильник.
2. Достаньте смесь из холодильника и оставьте на 30 минут при комнатной температуре.
3. Взбейте соду, разрыхлитель, соль, масло и желтки в мучную смесь.
4. В отдельной миске взбейте яичные белки до образования жестких пиков. Добавьте белки в тесто.
5. Нагрейте большую сковороду на среднем или медленном огне в течение 2 минут. Добавьте 1 столовую ложку масла и перемешайте сковороду, чтобы она покрылась слоем. Выложите тесто для блинов ложкой примерно по 1/4 стакана в сковороду и жарьте, пока края не застынут, а первая сторона не станет золотистой, примерно 2-4 минуты.Переверните блины и продолжайте готовить, пока вторая сторона не станет золотисто-коричневой, примерно 2-3 минуты. Повторите то же самое с оставшимся тестом.
6. Подавать с маслом, кленовым сиропом или любой другой начинкой по вашему выбору.

7.8.1.2

5400

Авторские права 2016 Deliciously Organic

Рецепт блинов на закваске (активная закваска или выброшенная закваска) ~ Homestead and Chill

Вы ищете веселый и вкусный способ использовать выброшенную закваску? Не смотрите дальше! Вам понравятся эти пушистые золотые оладьи на закваске.По правде говоря, в этом доме мы обычно не особо едим блины… но мы делаем исключение для этих особенных тортов! С добавлением небольшого количества корицы, а также натуральных дрожжей и полезных бактерий из закваски домашние блины на закваске определенно являются более здоровой альтернативой смеси для блинов в коробках — и намного вкуснее! Но их так же легко и быстро сделать.

Хотя оладьи на закваске — идеальный вариант для выбрасывания закваски, вы также можете использовать активную закваску.Скорее всего, он у вас уже есть… верно? Если нет, вы можете следовать этому руководству и попробовать создать стартер с нуля. Или, чтобы получить еще более надежный вариант, возьмите органическую закваску из нашего магазина здесь.

Не пропустите рецепт для печати и список других наших любимых рецептов на закваске в конце этой статьи!

Давайте проясним: нет, блинчики на закваске не имеют кислого вкуса ! Это распространенное заблуждение, касающееся всех заквасок.Домашнее тесто на закваске не похоже на то, что вы покупаете в магазине, которое часто искусственно приправлено, чтобы получить суперкислый вкус. Домашнюю закваску называют просто «закваской», потому что она сделана из ферментированных диких дрожжей и природных бактерий — закваски на закваске. Это то, что дает ему воздушный рост без необходимости использования коммерческих растворимых дрожжей.

Блинчики на закваске похожи на обычные блины; возможно, немного более богатый, деревенский, слегка сладкий… и я не знаю, как еще это объяснить, но ХОРОШО .Если вы решите дать сырому тесту для блинов бродить в течение дня или двух, прежде чем использовать его, блинчики на закваске приобретут немного более землистый и острый вкус, но я бы все равно не стал считать его кислым .

Как и в большинстве случаев выпечки на закваске, время для этого рецепта блинов на закваске довольно гибкое .Вы можете сразу же перемешать тесто и приготовить блины, дайте ему постоять несколько часов или даже поставьте тесто в холодильник на ночь (или дольше). Если тесто будет лежать более часа или двух, переместите его в холодильник , так как оно содержит яйца.

Для достижения наилучших результатов я рекомендую использовать тесто для блинов на закваске в течение 24 часов после его замешивания, хотя технически оно все еще остается «хорошим» через несколько дней! Просто храните тесто в закрытой миске в холодильнике. Когда готовятся на следующий день, мы обнаруживаем, что блины на закваске на крошечные менее пушистые, чем в первый день, но совсем не плохие.Пищевая сода и порошок со временем начнут терять свою привлекательность, но есть одно определенное преимущество ожидания. Чем дольше он стоит, тем более ферментированным становится жидкое тесто, а значит, оно более питательно и легко усваивается.

Давайте будем честными: блины — это не салат… но это не значит, что они вредны для вас! Как и в большинстве блюд, все дело в умеренности, размере порции и выборе ингредиентов. Например, мне нравится, что мы можем использовать все органические ингредиенты в домашних блинах на закваске, и они не содержат всех дополнительных консервантов в упакованной смеси.

Тот простой факт, что эти блины приготовлены на закваске, делает их более полезными, чем классические блины. Научно доказано, что хлебобулочные изделия на закваске являются ферментированными, поскольку они на больше питательны, легче усваиваются, содержат меньше глютена и имеют более низкий гликемический индекс , чем их традиционные неферментированные аналоги. Фантастические новости, правда? Узнайте больше обо всех этих хороших вещах здесь.

Чтобы оладьи на закваске оставались особенно полезными, включите немного сиропа — или вообще откажитесь от него! Мы любим подавать наши с небольшим количеством масла, свежим острым домашним клюквенным соусом (он же суперпродуктовый джем) и грецкими орехами или орехами пекан, чтобы получить протеин .Или посыпьте сверху немного конопляных сердечек, чтобы добавить протеина и незаменимые омега. Вы также можете заправить их пикантной начинкой , такой как козий сыр, оливки каламата, свежие травы и немного оливкового масла со вкусом — можно наслаждаться в любое время дня!

Еще один способ сделать наш рецепт пушистых блинов на закваске еще более питательным — добавить корицы. Знаете ли вы, что корица снижает уровень сахара в крови после еды? Его даже окрестили «противодиабетической специей».У меня диабет 1 типа, поэтому я люблю добавлять корицу в как можно больше рецептов, например, в рецепт пряного шоколадного печенья на закваске! Снижение скачков сахара в крови полезно для вашего здоровья, даже если вы не страдаете диабетом.

Хватит яккиты-яккин — давай займемся лоскутом.

Выпечка : примерно 6 больших блинов или от 8 до 10 маленьких / средних пирожных

• 1 чашка закваски для закваски, закваска для закваски без наполнения или активная
• 1 3/4 стакана универсальной муки
• 1 1/4 стакана молока на выбор.Нам очень нравится этот рецепт с овсяным молоком! Тем не менее, вы можете использовать любой тип: миндальное молоко, соевое молоко, кокосовое молоко, пахту или обычное молочное молоко.
• 1 большое яйцо (или 2 средних, работает любой вариант)
• 3 столовые ложки растопленного кокосового масла. Добавьте оливковое масло или сливочное масло, если хотите.
• 2 столовые ложки сахара
• 1 чайная ложка морской или кошерной соли
• 1 чайная ложка пищевой соды
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 1 чайная ложка молотой корицы (необязательно, но настоятельно рекомендуется)
• 1 чайная ложка ванильного экстракта (то же, что и выше)

В миске взбейте все влажных ингредиента сначала : закваску, молоко, яйцо, ваниль и топленое кокосовое масло (или сливочное / оливковое масло).Затем добавьте сухие ингредиенты: муку, соду и пудру, сахар, соль и корицу.

Не перемешивайте тесто для блинов! Излишнее перемешивание может привести к получению резиновых блинов на закваске. Хорошо перемешайте до однородной массы. Это на 100% нормально, если на нем остаются небольшие комки и комочки.

Теперь вы можете приготовить кексы прямо сейчас, дать тесту немного постоять или использовать его в течение следующих нескольких дней. Если возможно, дайте ему постоять не менее 15 минут, чтобы закваска успокоилась с мукой.Поскольку в нем есть яйца, храните тесто в холодильнике, если до приготовления блинов осталось больше пары часов. Вы можете использовать тесто холодным. См. Примечания к хранению выше для получения более подробной информации.

Блины лучше всего готовить на среднем огне. Чугунная сковорода или сковородка отлично справятся со своей задачей! Чтобы блины на закваске оставались теплыми до подачи на стол, включите духовку на слабом огне (200 ° F). Затем положите готовые блины в духовку на плиту, пригодную для использования в духовке, сразу после того, как они снимутся с плиты.

Дайте сковороде стать красивой и горячей, прежде чем добавлять тесто для блинов. Когда он станет горячим, добавьте в сковороду немного сливочного масла (или сбрызните / разбрызгайте масло), а затем переложите или влейте немного жидкого теста. Я обычно смотрю на это, но общая рекомендация — примерно четверть стакана теста на блин. Сделайте их любого размера! Либо используйте тыльную сторону ложки, либо аккуратно перемешайте сковороду, чтобы жидкое тесто распространилось по довольно равномерному кругу.

Дайте оладьям на закваске приготовиться на первой стороне, пока пузырь не поднимутся на поверхность, а дно не станет золотисто-коричневым , примерно от 2 до 4 минут.Затем переверните и продолжайте готовить, пока вторая сторона также не станет слегка коричневой. Протрите сковороду и добавьте немного свежего сливочного масла между блинами для достижения наилучшего результата. Также при необходимости отрегулируйте пламя или нагрев.

Подавать теплым и наслаждаться!

Что ж, я знаю, что делаю на этих выходных… 🤤 Надеюсь, вам так же нравятся эти пушистые блинчики на закваске, как и нам! Дайте мне знать, если у вас есть какие-либо вопросы в разделе комментариев ниже.Пожалуйста, загляните на обзор , отметьте меня на своих фотографиях с блинной вечеринки в Instagram (@ deannacat3) и поделитесь этим постом или закрепите его. Приятного аппетита!

Готов поспорить, вам понравятся эти похожие рецепты:

Блинчики на закваске

Наслаждайтесь этими пушистыми золотистыми оладьями на закваске. В этом рецепте вы можете использовать использованную закваску или активную закваску. Домашние оладьи на закваске очень вкусны и питательнее, чем блинная смесь в коробках!

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 15 минут

Курс: завтрак, закваска

Кухня: американская

Ключевое слово: блины на закваске, блины на закваске

Порций: 8 блинов *

• Большая чаша для смешивания

• Венчик

• Сковорода или сковородка

• Шпатель

• 1 чашка закваски для закваски
• 1.75 стаканов универсальной муки
• 1,25 стакана молока по выбору, такого как овсяное, миндальное, кокосовое, конопляное или коровье молоко
• 1 большое яйцо (или 2 средних)
• 3 столовые ложки растопленного кокосового масла (не более сливочного или оливкового масла)
• 2 столовые ложки сахара
• 1 чайная ложка морской соли
• 1 чайная ложка пищевой соды
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 1 чайная ложка корицы (по желанию)
• 1 чайная ложка ванильного экстракта (по желанию)

• В большой миске сначала смешайте влажные ингредиенты (закваска, молоко, яйцо, ваниль и топленое кокосовое масло (или сливочное / оливковое масло)

• Добавьте сухие ингредиенты (мука, сахар, выпечка). сода и порошок, соль и корица) и перемешивайте до однородной массы.Не перемешивайте слишком много.

• Охладите тесто до тех пор, пока оно не будет готово к употреблению, если вы собираетесь ждать дольше нескольких часов, пока приготовите блины.

• Перед приготовлением блинов разогрейте духовку до 200 градусов по Фаренгейту, если хотите, чтобы они оставались теплыми до подачи на стол.

• Затем нагрейте сковороду или сковороду на среднем огне на плите. Когда сковорода станет горячей, добавьте в нее немного сливочного или растительного масла.

• Вылейте или разлейте тесто для блинов в форму.Используйте тыльную сторону ложки или аккуратно взбалтывайте сковороду, чтобы тесто равномерно распространилось.

• Дайте блину (-ам) приготовиться, пока пузырьки не поднимутся на поверхность, а дно не станет золотисто-коричневым (около 2–4 минут), пока вы их не перевернете.

• После того, как блины перевернуты, готовьте с оставшейся стороны до золотистого цвета.

• Снимите блин (и) со сковороды, положите на безопасную для духовки тарелку и поставьте в разогревающуюся духовку до подачи на стол.

• Перед приготовлением следующего блина протрите сковороду и добавьте свежую подушечку сливочного или растительного масла между блинами.

* По этому рецепту готовится около 6 больших блинов на закваске или 8-10 маленьких / средних пирожных.

Мои 3 лучших рецепта закваски для закваски

Стоит ли нам немного отдохнуть от выпечки хлеба? Как насчет всего одной записи… Поверьте мне, она того стоит, если вы попробуете хотя бы один из трех моих лучших рецептов закваски, оставшихся ниже.Кроме того, это все еще считается выпечкой, если мы используем стартер окольными путями. В этом посте представлены несколько способов использования излишков закваски, выбрасываемой при каждом кормлении (освежении).

Так как я кормлю закваску два раза в день, у меня обычно бывает избыток закваски утром и вечером. Многие рассматривают этот избыток как «отходы», но это то, что можно использовать для многих вещей, помимо того, что бросают в мусорное ведро для компоста. В конце концов, эти отходы можно рассматривать как пищу для нашего стартера, чтобы он мог продолжать жить.

Следующие рецепты испробованы и верны здесь, на моей кухне. Я готовил вафли и блины так много выходных, что процесс стал ритуальным: перемешать тесто накануне вечером для брожения, проснуться и закончить перемешивание, а затем приступить к приготовлению.

Мне нравится использовать сброс стартера только после того, как стартер установлен, каждый день предсказуемо поднимаясь и опускаясь.

Мое ранее намеченное расписание по созданию закваски на закваске и мое руководство по поддержанию закваски на закваске будут хорошо работать с любым из следующих рецептов, гарантируя, что у вас будет достаточно закваски каждый день для удовлетворения требований.Обратите внимание, что вам, возможно, придется отрегулировать гидратацию в приведенных ниже рецептах, чтобы она соответствовала вашей конкретной закваске. Если вы сохраняете более жесткий стартер (60-75% гидратации), возможно, вам придется добавлять больше жидкости, пока консистенция жидкого теста не станет типичной для того, что вы делаете.

Стартовые вафли Golden Sourdough

Эти вафли невероятно легкие, хрустящие и слегка острые из-за длительного времени брожения. В дополнение к прекрасному вкусу, поскольку мука ферментируется в течение нескольких часов, все тесто становится аэрированным, в результате чего получается вафля, которая удивит вас при первом же укусе.У них как раз правильное соотношение сладкого и соленого, с легким, но заметным привкусом в конце.

Если вы хотите увеличить кислинку, вы можете удержать часть сахара в смеси, дать тесту дольше бродить или бродить в течение того же времени, но при немного более высокой температуре. Однако для приготовления этих рецептов не потребуется плотный график, поэтому вы можете смешать их накануне вечером и приготовить их каждый раз, когда придете на кухню утром.

Я обнаружил, что эти вафли очень хорошо замораживаются.Я замораживаю их в пакетах для заморозки, а затем жарь их в течение недели прямо из морозильника, используя опцию «замораживание» на моем потрясающем тостере. Идеально каждый раз.

Я сделал их недавно снежным днем ​​здесь, в Альбукерке, и они как-то отлично сочетаются с теплыми вафлями. Арья, наша немецкая овчарка, хотела выйти на улицу, чтобы совершить пеший поход и исследовать снег. Забавно наблюдать за пастухами на улице, когда идет снег: они безудержно бегают, поедая снег, копают кое-где и обычно сами создают небольшую бурю.

Как взрослые (может, это только я?), Мы так не решаемся испачкаться и устроить беспорядок; Иногда приятно видеть, как дети или ваши домашние животные отбрасывают все это в сторону и заботятся только о моменте. К счастью, партия вафельного теста на закваске была ферментирована и готова к удару в утюг.

Следующие вафли на закваске можно приготовить в любой вафельнице, но я неравнодушен к двум, которые у меня есть. Первый — это чугунная вафельница Rome, которая делает эти вафли немного более приземистыми, но более хрустящими.Чугун может очень сильно нагреться, что быстро затвердеет и обожжет вафли.

Другой утюг, который у меня есть, — это бельгийская вафельница из литого алюминия NordicWare — это удивительный . Если вы когда-нибудь хотели вафли с глубоким вкусом, которые могут висеть на всевозможном кисломолочном масле, фруктах и ​​сиропе, это то, что вам нужно. Единственное, о чем я сожалею об этом утюге, это то, что я не получил его достаточно быстро. Приятно иметь и то, и другое, даже если немного экстравагантно, поскольку мы можем чередовать два утюга в зависимости от типа вафель, в котором мы настроены на это утро.

Состав

• 460 г (2 стакана) пахты
• 55 г (1/4 стакана) воды (используется для регулировки консистенции жидкого теста)
• 113 г (1/2 стакана или 1 палочка) сливочного масла, растопленного и охлажденного
• 100 г (1/2 стакана) , перемешанный) закваска для спелой закваски
• 250 г (2 стакана) универсальной муки, муки из пшеницы рожков или смеси универсальной и цельнозерновой
• 14 г (2 чайных ложки) сахара
• 2 яйца
• 5 г (1 чайная ложка) ) Морская соль
• 3 г (1/2 чайной ложки) пищевой соды

Метод

Накануне ночью:

Добавьте пахту и растопленное и охлажденное масло в большую миску.Затем добавьте спелую закваску и тщательно перемешайте (при необходимости используйте венчик и руки). Посыпьте сверху сахаром и взбивайте муку , понемногу, пока не смешайте.

При необходимости используйте 55 г (1/4 стакана) зарезервированной воды , чтобы разбить тесто до тех пор, пока оно не станет напоминать традиционное тесто для блинов (оно должно наливаться медленно с ложки). Если у вас есть стартер для 100% гидратации, вам может понадобиться только немного этой воды или вообще ничего.

Накройте миску и оставьте на ночь при комнатной температуре.

Утром:

Разогрейте яйца целиком до комнатной температуры, оставив их на несколько минут в миске с теплой водой. Просейте соду и соль на верхнюю часть жидкого теста. Разбейте яйца и переложите белки в одну чистую миску, а желтки — в другую. Взбейте яичные белки, пока они не образуют твердые пики. Слегка взбейте яичные желтки во второй миске.Влейте желтки в жидкое тесто и осторожно перемешайте. Затем, используя лопатку, добавьте яичные белки в смесь, пока они не смешаются (и не более).

Готовьте в раскаленной вафельнице до готовности.

Блинчики на закваске

Блины — одно из моих любимых блюд на завтрак. У меня есть воспоминания, когда я в детстве просыпался от кухни наверху (да, как ни странно, наша кухня находилась наверху, а все спальни были внизу — это 50-е годы для вас), пахнущую тестом и маслом.Свежие фрукты всегда были основным продуктом питания, как и хороший кленовый сироп. Я не приверженец кленового сиропа, но на самом деле все, что меньше 100% кленового сиропа, — это своего рода разочарование для этих прекрасных блинов.

Они могут быть изготовлены быстро и легко по собственному желанию; вам нужно совсем немного времени на предварительное планирование, чтобы это произошло (разве это не так, обычно поздно утром в воскресенье?). Я использовал этот основной рецепт дюжиной разных способов, в зависимости от сезона: в течение ноября замешивали тыквенное пюре, летом в тесто добавляли свежую чернику, а в любое время года добавляли рикотту.Если вы раньше готовили блины, то знаете, насколько они универсальны.

Я люблю готовить блины на горячей сковороде для копчения; это имеет огромное значение для качества ваших блинов. Если у вас его нет, вы можете купить чугунную сковородку относительно дешево, и она прослужит всю жизнь.

Состав

• 2 больших яйца
• 245 г (1 стакан) цельного молока
• 61 г (1/4 стакана) Греческий йогурт ( опционально )
• 250 г (1 1/2 стакана, взбалтывать) закваска
• 4 г (1 чайная ложка) ваниль ( по желанию )
• 180 г (1 1/2 стакана) универсального продукта, еинкорн или смесь универсальной и цельнозерновой муки
• 6 г (1 чайная ложка) пищевой соды
• 4 г (1 чайная ложка) разрыхлителя
• 5 г (1 чайная ложка) морской соли
• 50 г (1/4 стакана) сахарного песка
• 63 г (1/4 стакана или 1/2 палочки) топленого масла

Метод

Взбить яйцо в средней миске.Добавьте молоко , йогурт (необязательно) , закваску и необязательно ваниль . Перемешайте, чтобы раствориться.

Просейте вместе муку , соду , разрыхлитель , соль и сахар . Добавить сухую смесь к яичной смеси, хорошо перемешивая. Вмешать топленое масло . Подождите около 30 минут, чтобы закваска немного подействовала.

Слегка смазать горячую сковородку для копчения.Выложите тесто на сковороду и готовьте, пока сверху не станут светло-коричневыми и начнут появляться пузырьки, затем переверните, чтобы приготовить другую сторону. Воздержитесь от многократного переворачивания.

Вам может потребоваться отрегулировать количество молока в зависимости от жесткости закваски и желаемой консистенции теста. Вышеуказанные ингредиенты хорошо подходят для моей жидкой закваски; если вы используете жесткую закваску, вы можете добавить еще примерно 1/2 стакана молока.

Еще один вариант для этих блинов — дать тесту ферментироваться в течение ночи, как это делают вафли, описанные выше.Накануне вечером смешайте молоко, сахар и муку с закваской. Утром добавьте пищевую соду, разрыхлитель, топленое масло, соль и ваниль. Затем отделите яичные желтки от белков, взбейте белки до жестких пиков и слегка перемешайте желтки в другой миске. Сложите оба сразу перед приготовлением блинов.

Банановый хлеб Baker’s

Банановый хлеб — это то, что я ел хотя бы раз в месяц, когда рос. В семье из четырех человек, кажется, всегда есть лишние бананы, ну, знаете, те, которые на кухне такие черные и мягкие, что никто их никогда не трогает.Что ж, это бананы, из которых вы хотите приготовить банановый хлеб!

Из этого бананового хлеба можно легко превратиться в хлеб из цуккини, если заменить бананы (или оставить их) тертыми и прессованными цукини1. Мне нравится этот рецепт, так как ингредиенты гибкие и включают в себя продукты, которые у меня всегда есть под рукой, например, банановый хлеб для выпечки, если хотите.

Оливковое масло помогает банановому хлебу оставаться влажным.

Как видно выше, иногда я люблю посыпать его нарезанным миндалем и разрезанным бананом перед запеканием.Наслаждайтесь как есть, но я предпочитаю намазывать его слоем жирного простого греческого йогурта поверх каждого ломтика — очень вкусно.

Состав

• 240 г (2 стакана) полбы, цельнозерновой пшеницы, еинкорна, универсальной муки или смеси
• 3 г (1/2 чайной ложки) пищевой соды
• 3 г (1/2 чайной ложки) морской соли
• 125 г (1 стакан ) нарезанные грецкие орехи (и / или орехи пекан)
• 126 г (1/2 стакана или 1 палочка) сливочного масла при комнатной температуре
• 100 г (1/2 стакана слегка упакованного) коричневого сахара
• 2 яйца
• 125 г (3/4 закваски) закваска
• 42 г (2 столовые ложки) сырого меда
• 4 (около 365 г) супер спелых и протертых банана
• 28 г (2 столовые ложки) оливкового масла первого холодного отжима
• 4 г (1 чайная ложка) ванили
• цедра из 1 лимона ( опционально )

Выпекать на сковороде размером 9 x 5 дюймов — моя любимая чугунная сковорода Staub, как показано выше, придает этому хлебу хрустящую корочку.

Метод

Разогрейте духовку до 350 ° F (175 ° C).

В большой миске смешайте муку , пищевую соду и соль .

В небольшой миске смешайте горсть нарезанных грецких орехов и несколько щепоток сахара . Отложите, чтобы использовать в качестве начинки позже.

В другой миске (или миксере) сливочное масло и сахар до пышной массы. Добавьте яйца по одному.Во время перемешивания соскребите по стенкам миски. Добавьте закваску , мед , пюре из бананов , ванильное и оливковое масло . Затем медленно добавьте мучную смесь, при необходимости сделав паузу, чтобы соскрести края. Вручную сложите оставшиеся грецких орехов и цедру лимона . Вылейте тесто в форму для выпечки размером 9 x 5 дюймов и разгладьте поверхность лопаткой. Посыпьте оставленными нарезанными грецкими орехами и сахаром.

Выпекайте 55–65 минут, пока внутренняя температура в середине не станет 93–96 ° C (200–205 ° F).Дайте остыть в кастрюле в течение 10 минут, а затем аккуратно переложите на решетку, чтобы полностью остыть.

Этот банановый хлеб будет оставаться влажным в течение нескольких дней после выпечки, но не забудьте обернуть его алюминиевой фольгой или чем-нибудь еще, чтобы не потерять слишком много влаги.

Что дальше?

Итак, у вас есть 3 моих лучших рецепта закваски. Если вы соберетесь в хорошем ритме и немного запланируете, вы сможете приготовить превосходный завтрак каждые выходные (или будние дни, если вы опаздываете). Завтрак — одно из моих любимых блюд дня, и с рецептами выше, он намного лучше.Хотя технически это не еда для завтрака, банановый хлеб идеален утром с капучино или заливкой.

Для получения дополнительной информации см. Мой обзор рецептов утилизации закваски для закваски.

Начните свой бранч с тестом для блинов, которое не спит всю ночь — Новости — Austin American-Statesman

В своей последней книге «Домашний упадок» Джой Уилсон, более известная как Пекарь Джой, посвящает первую главу только моему типу позднего завтрака: непритязательному делу, которое обычно является началом или концом эпической истории.

Сами по себе блюда не обязательно должны быть такими экстраординарными, чтобы служить своему назначению, особенно если вы, повар, хотели бы, как и все, насладиться празднованием вчерашнего вечера (или немного поспать утром).

Запеканки, фриттаты или пироги с заварным кремом могут быть идеальным решением, но блины — неплохая идея, если вы не возражаете подольше провести перед плитой (или электрической сковородой) с лопаткой в ​​руке.

Для особого позднего завтрака вы можете приправить блины шоколадной стружкой, банановым пюре, арахисовым маслом, корицей, апельсиновой цедрой, ягодами или джемом, добавленными в тесто, но в своей новой книге Уилсон приводит доводы в пользу простых дрожжевых блинов, для которых тесто успело медленно забродить в холодильнике за ночь.

Без какого-либо намека на металлический привкус, который разрыхлитель или сода могут оставлять в обычных блинах, версия Уилсона имеет привкус, который может немного напоминать вам закваску, особенно если вы оставите ее в холодильнике более чем на 8 часов.

В довершение всего, Уилсон демонстрирует кулинарную радость жизни, которой она известна, с рецептом кленового сиропа с беконом и маслом, который поклонники сладко-соленого завтрака будут готовить снова и снова.

Дрожжевые блинчики на ночь

1 1/2 стакана теплого цельного молока (около 105 градусов)

1 (.25 унций) пакет активных сухих дрожжей (2 1/4 чайной ложки)

2 1/2 стакана универсальной муки

3 ст. сахар

3/4 ч. соль

1/4 ч. л. молотая корица

Щепотка тертого мускатного ореха

1/4 стакана (1/2 палочки) несоленого сливочного масла, топленого и охлажденного

2 больших взбитых яйца

2 ч. чистый ванильный экстракт

Сливочное масло для сковороды

В небольшой миске взбейте теплое молоко и дрожжи. Дать постоять 5 минут.

Тем временем в большой миске взбейте муку, сахар, соль, корицу и мускатный орех.

Добавьте топленое масло, яйца и ваниль в молочно-дрожжевую смесь. Вылейте дрожжевую смесь сразу в сухие ингредиенты. Перемешивать до тех пор, пока не останутся комочки. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и накройте миску чистым кухонным полотенцем. Поставьте миску на тарелку в холодильник (на случай, если тесто переливается) и оставьте тесто для блинов на ночь.

Когда блины будут готовы, достаньте тесто из холодильника и дайте ему постоять при комнатной температуре на 20 минут.

Поставьте решетку в центр духовки, поставьте на нее жаропрочную тарелку и разогрейте духовку до 150 градусов.

На сковороде или соте с антипригарным покрытием на среднем огне растопите 1 столовую ложку сливочного масла. Работая порциями, переложите тесто на сковороду. Для маленьких блинов я использую около 2 столовых ложек на блин, а для больших блинов — около стакана. Готовьте, пока дно не станет золотисто-коричневым, около 4 минут. Тщательно переверните и готовьте вторую сторону до золотистого цвета, около 4 минут.Повторите то же самое с оставшимся тестом. Переложите приготовленные блины на тарелку в теплой духовке, накройте чистым кухонным полотенцем и держите в тепле, пока не будете готовы к подаче. Делается 24 небольших блина.

The Ultimate Pancake Syrup

1 упаковка (12 унций) бекона

1 чашка чистого кленового сиропа Grade B

1 чашка (2 палочки) холодного несоленого масла, нарезанного большими кубиками

2 ч. Л. чистый экстракт ванили

1/4 ч. соль

Поставьте решетку в центр духовки и разогрейте духовку до 375 градусов.Выложите ломтики бекона одним слоем на противне с бортиками. Выпекайте, пока бекон не станет хрустящим, 13–15 минут. Переложите бекон на бумажные полотенца, чтобы они высохли, и дайте остыть. Бекон крупно нарезать и отложить.

Нагрейте кленовый сироп в средней кастрюле, установленной на среднем или низком уровне. Вмешайте сливочное масло, по несколько кубиков за раз, пока смесь полностью не смешается и не превратится в эмульсию. Снимите сковороду с огня и добавьте ваниль, соль и бекон. Размешайте как следует. Сироп хранится в герметичном контейнере в холодильнике до трех дней.Делает 3 чашки.

— Из книги «Домашний декаданс: непреодолимо сладкое, соленое, липкое, липкое, пушистое, сливочное, хрустящее угощение» Джой Уилсон (Кларксон Поттер, 30 долларов)

Блинчики на закваске — традиционно заквашенные в ночном тесте • Сливочное масло для всех

Я могу получить комиссию, если вы совершите покупку по ссылкам в этом посте.

В моей технике используется густое тесто из муки, воды и закваски.Это густое тесто сбраживается в течение ночи при комнатной температуре. На следующее утро вы добавите дополнительные ингредиенты и продолжите сбраживать тесто, пока оно не станет пузырчатым.

Жевательный, пушистый, легкий и пухлый

Это лишь некоторые из способов описать эти восхитительные блинчики на закваске.

Если у вас нет закваски для закваски , вам лучше приступить к ней как можно скорее! Эти настоящие блинчики на закваске — лакомство, которое нельзя пропустить.

Эта особая техника позволяет приготовить блины без закваски, кроме диких дрожжей в закваске.

Воспринимайте этот рецепт как руководство

Я обнаружил, что из-за множества вариаций закваски следовать чужому рецепту практически невозможно. Я постараюсь изо всех сил описывать вещи и приводить примеры, но в некоторых случаях вам придется руководствоваться своим суждением. Всегда знайте, что я всего в нескольких щелчках мыши, чтобы ответить на вопросы!

Состав

Тесто для закваски для блинов

• 560 г (4 стакана) универсальной органической муки
• 460 г (2 стакана) фильтрованной воды
• 125 г (1/2 стакана) активной закваски на 100% гидратации

Вторичные дополнения

• 64 грамма (4 столовые ложки) сливочного масла
• 115 г (1/2 стакана) молока
• 30 г (3 столовые ложки) кокосового сахара
• 4 яйца
• 7 грамм (1 чайная ложка) соли

Инструкции

Ночь накануне

1. В большой керамической или стеклянной миске смешайте муку, воду и закваску в липкое густое тесто.В зависимости от консистенции закваски вам может потребоваться отрегулировать дозировку муки или воды. Он должен быть почти такой же густой, как тесто для кексов. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и дайте тесту забродить на ночь на прилавке или в духовке с включенным светом, если в вашем доме более прохладно.

Следующее утро

1. Утром первым делом проверьте свое тесто. Надеюсь, в нем будет много пузырьков и приятный кисловатый запах.
2. Растопите масло и взбейте его с молоком, сахаром, яйцами и солью.Мне нравится использовать для этого шага стеклянный мерный стаканчик. Медленно добавьте масляную смесь в смесь ферментированной муки. Взбивайте, пока смесь не станет однородной и равномерно распределенной. Для этого потребуется немного смазки для локтей! По консистенции должно быть как у типичного теста для блинов. Если он выглядит жидким, добавьте немного муки, по 1 столовой ложке за раз. Если он кажется слишком густым, добавьте еще немного молока. Вот когда в игру вступает суждение.

   No related posts.