Как испечь бисквит пышный в духовке: Бисквит для торта пышный и простой в духовке рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Бисквит для торта — простой рецепт пышного бисквита в духовке

Здравствуйте друзья! Сегодня расскажу, как сделать вкусный бисквит – это обычная основа для торта, пирожных и разных десертов. Готовить его буду с кукурузным крахмалом и яйцами. Без этих главных ингредиентов тесто опадает, а с ними бисквит всегда получается высоким и воздушным.

Раньше, когда я был маленький, родители всегда готовили для меня эту сладкую выпечку. Затем разрезали её на несколько частей и коржи, которые получились пропитывали сгущёнкой. Сверху посыпали тёртым шоколадом, чтобы получился вкусный торт. С тех пор у нас в семье заведено почти постоянно готовить пышный бисквит. Скажу так, даже ничем его не пропитывая, с чаем или молоком торт съедается за один раз. Особенно нравится он детям на завтрак.

Вообще, если вы будете готовить по классическому рецепту, то на одно яйцо берётся 26 грамм муки, 30 гр. сахара и 6 гр. кукурузного крахмала. Для шоколадного бисквита на яйцо берётся 16 грамм муки, какао 10 гр.

и 6 гр. крахмала. В зависимости от вашей формы, все ингредиенты можно удваивать.

Для моего способа, все продукты идеально подходят для пышного бисквита и он получается ничуть не хуже, чем в классическом варианте. Готовя по нему уже много лет, тесто ни разу не подводило, а самое главное не опускалось. Поэтому, обязательно попробуйте его приготовить. Сложности в процессе нет, всё делается очень просто, а значит с ним справится даже начинающий кулинар.

Для того, чтобы приготовить вкусную выпечку, нам потребуется миксер, чтобы взбивать яйца с сахаром. Если тесто взбивать вручную, уйдёт много времени (более 15 минут), поэтому лучше это делать техникой для взбивания. Далее можно мешать в ручную, самое главное, чтобы не осталось комочков после добавления муки и крахмала.

Простой и пышный бисквит для торта. Пошаговый рецепт

Воздушный и мягкий корж, по данному рецепту получается всегда. Для пышности в нём, будем использовать разрыхлитель, а нужный объём придаст взбитая яично-белковая масса.

Для аромата добавим совсем немного ванилина.

Ингредиенты: 

  • Яйца – 5 шт.;
  • Мука – 160 гр.;
  • Крахмал кукурузный – 70 гр.;
  • Ванилин – 1 гр.;
  • Разрыхлитель – 1 ч. ложка;
  • Сахар – 200 гр.;
  • Растительное масло – для смазки формы.

Шаг 1. Некоторые кулинары для выпечки используют только яйца комнатной температура, но могу сказать обратное. Без разницы холодные они будут или тёплые, это же вам не масло, которое должно стать мягким. А в этом рецепте его нет, поэтому какая температура будет у продуктов без разницы. Также для теста не обязательно отделять белки от желтков. Такая процедура делается, когда у Вас нет миксера и нужно мешать вручную, по отдельности проще взбить до пышной массы.

Вообщем, не имеет значения как у вас будет происходить замес, просто нужно взбить яйца с сахаром до пышной формы. Как мне показалось, это самое долгое время для приготовления бисквита. Конечно же, кроме выпечки.

Шаг 2. Теперь в яичную смесь, нужно добавить просеянную муку, крахмал, ванилин и разрыхлитель.

Обратите внимание! Муку нужно обязательно просеивать. Делается эта процедура для того, чтобы напитать её кислородом. Также уберутся нежелательные комочки, которые образовались при транспортировки.

Шаг 3. Теперь нам нужно всё перемешать до однородной массы, чтобы не осталось ни одного комочка.

Запомните, если Вы мешаете миксером, делать это нужно с низу в верх, но не наоборот, чтобы вся масса не осела.

Шаг 4. Теперь смазываем форму растительным маслом и наливаем в неё бисквитное тесто. Не забываем про бока, их также нужно смазать. Если у вас есть разъёмная ёмкость, то конечно же для выпечки взять лучше её. Но у меня такой нет, поэтому пришлось взять обычную. Идеально будет, если у Вас есть форма размером 24-26см.

Шаг 5. Всё тесто вылили, посмотрите на фото ниже, сколько его получилось в форме. После выпечки оно станет гораздо больше.

Как приготовить пышный бисквит для торта в духовке?

Шаг 6. Разогреваем духовку до 180°. Лучше это сделать заранее. Отправляем тесто выпекаться на 35-40 минут. Готовность проверяем зубочисткой. Воткнув её в изделие, она должна оставаться сухой, без теста.

Важно! Ни в коем случае нельзя открывать дверцу духового шкафа в течении 25 минут. Иначе из-за потока холодного воздуха тесто может осесть. А это нам совсем ни к чему. А ещё, как только пройдёт время выпекания, желательно шкаф выключить и дать остыть бисквиту постепенно, путём не большого открывания дверцы.

Теперь можно посмотреть, какая пышная масса стала после выпечки. Как видно, значительно поднялась в объёме.

Шаг 7. Аккуратно вынимаем бисквит из формы, но вначале, нужно провести ножом по самому краю, отделив выпечку от ёмкости. Оставляем корж остыть, накрыв его чем-нибудь, а затем заворачиваем пищевой плёнкой и убираем в холодильник на 8 часовой отдых.

Сделать эту процедуру необходимо для того, чтобы в дальнейшем, когда будете разрезать бисквит, он не рассыпался. Плёнка же не даст коржу засохнуть.

Всё бисквит готов, теперь можно делать с ним всё, что хотите, торт или пирожное. А можно сверху просто помазать каким-нибудь кремом и кушать с чаем, будет также очень вкусно.

Хотелось бы ещё сказать, что в классическом рецепте тесто делается без разрыхлителя. Пробовал делать выпечку разными способами, добавляя его и нет. Но скажу честно вкус остаётся абсолютно одинаковым, меняется только высота коржей. Еще изделия можно делать в мультиварке, но об этом способе расскажу в одной из следующей статьи.

Ну и на последок, та выпечка, которая делается в домашних условиях, намного вкуснее и нежнее, чем готовят в цеху. Поэтому решать только Вам, купить бисквит или приготовить самому.

До новых встреч друзья! Если в процессе приготовления возникнут какие-нибудь вопросы, спрашивайте в комментариях постараюсь ответить.

Классический пышный бисквит в духовке

Высокий, воздушный, нежный бисквит – один из лучших десертов. Классический пышный бисквит в духовке, рецепт которого «размножился» на множество других, получается не всегда. Удачному результату поспособствует знание точных рецептов и парочки секретов.

Как печь бисквит в духовке?

Правильно вымешанное тесто для бисквита в духовке – залог успеха. В перечень необходимых ингредиентов обязательно входят яйца, которые должны быть охлажденными. Чем лучше они будут взбиты, тем пышнее получится изделие. Процедура производится миксером, в чистой и абсолютно сухой посудине.

  1. Мука, как и разрыхлитель, который входит в некоторые методы готовки, предварительно обязательно просеиваются.
  2. Классический бисквит в духовке или любой другой может печься в жаропрочных емкостях самой разной формы. Однако, если в дальнейших планах превратить собрать торт, то лучше брать разъемную форму, диаметр которой не превышает 23 см.
  3. Дно посудины для выпекания обязательно смазывается маслом либо же прикрывается пергаментом. Бортики оставляют сухими или тоже прикрывают бумагой, чтобы тесто могло спокойно подниматься.
  4. Духовой шкаф прогревается заранее до 180°С. Среднее время выпекания тридцать минут, но оно может меняться в зависимости от мощности используемого прибора.
  5. В процессе выпекания дверцу открывать ни в коем случае нельзя, особенно первые двадцать минут, иначе выпечка вообще не поднимется.
  6. Готовность изделия проверяют зубочисткой, втыкая ее в центральную часть. Если на палочку ничего не налипло – все готово.
  7. Разрезать корж можно только после полного остывания. Проще всего делать это толстой нитью.

Рецепт бисквита который всегда получается в духовке

Классический бисквит для торта в духовке пекут в небольшой форме, чтобы он получится очень высоким. Если под рукой посудина немного больше, чем восемнадцать сантиметров, то к количеству яиц стоит добавить еще одно, а время готовки увеличить на пять-семь минут. Но порция остальных компонентов остается неизменной.

Ингредиенты:

  • сахар – 150 г;
  • мука – 130 г;
  • яйца – 4 шт.;
  • соль – 2 щепотки.

Приготовление

  1. Классический пышный бисквит в духовке, рецепт которого был выбран, начинают со взбивания яиц с подсластителем.
  2. Массу перебивают до пышности и белизны (около 5-7 мин.).
  3. Присаливают, тщательно вмешивают просеянную муку и отправляют печься.

Пышный бисквит на кефире в духовке

Отлично получается бисквит на кефире в духовке. Простокваша сгодится любая. Если из-под домашнего молока – тесто получится просто безукоризненным, но и из магазинного продукта можно смело ожидать хороших результатов. Для большей рыхлости добавляется сода, которая гасится столовым уксусом либо соком лимона.

Ингредиенты:

  • кефир – 500 мл;
  • мука – 3 стакана;
  • сахар – 2 стакана;
  • яйца – 2 шт.;
  • растительное масло – 2 ст. ложки;
  • сода – 1 ст. ложка;
  • уксус – ½ ст. ложки.

Приготовление

  1. Молокопродукт соединяют с гашеной содой и прочими компонентами.
  2. Взбивают 5 мин. и отправляют печься.

Бисквит на сметане в духовке – рецепт

Восхитительно вкусным и очень нежным будет бисквит на сметане в духовке. Молокопродукт рекомендуется брать фермерский, средней жирности. В данном методе готовки белки взбиваются отдельно от желтков. Чтобы они быстрее превратились в пышную массу, посудину и венчики следует тоже изначально охладить.

Ингредиенты:

  • сметана, сахар – 1 стакан;
  • мука – 2 стакана;
  • яйца – 6 шт. ;
  • сода – ½ ч. ложки.

Приготовление

  1. Желтки подслащивают, перебивают 3 мин.
  2. Вмешивают сметану и сыпучие компоненты.
  3. Белки взбивают до пышного состояния отдельно.
  4. Аккуратно объединяют обе массы и выпекают.

Бисквит с творогом в духовке

Творожный бисквит в духовке порадует своими чудесными вкусовыми качествами любого сладкоежку! Жирность творога важной роли не играет. Однако следует подбирать продукт не слишком кислый и без горечи. Зернистый предварительно необходимо перетереть или измельчить, воспользовавшись блендером.

Ингредиенты:

  • сахар, мука – 1 стакан;
  • яйца – 4 шт.;
  • творог – 3 ст. ложки;
  • ванильный сахар – 1 ч. ложка.

Приготовление

  1. Белки перебивают до легкой пены.
  2. В несколько подходов вводят оба вида подсластителей, не прекращая взбивание.
  3. Желтки размешивают вилкой и тоже постепенно вводят в белковую массу.
  4. Вмешивают лопаткой творог, муку и отправляют печься.

Бисквит на лимонаде в духовке – рецепт

Бисквит на лимонаде в духовке – это выпечка, которая просто тает во рту! Газированная вода обязательно отливается из только что открытого бутыля. Она придает дополнительную сладость, новые оттенки во вкусовой и цветовой гамме, запахе и самое главное – делает тесто еще более невесомым и пушистым.

Ингредиенты:

  • мука – 450 г;
  • сахар – 300 г;
  • ванильный сахар – 10 г;
  • лимонад – 250 мл;
  • растительное масло – 200 мл;
  • яйца – 4 шт.;
  • разрыхлитель – 1 ст. ложка.

Приготовление

  1. Яйца с подсластителями перебивают до образования пышной пены.
  2. Не прекращая взбивание, вводят масло, лимонад.
  3. В несколько подходов вмешивают сыпучие компоненты.
  4. Пекут, а затем, выключив жар, дают постоять в духовом шкафу 20 мин.

Бисквит на минералке в духовке

Пышный бисквит для торта в духовке получится и на обыкновенной сильногазированной минеральной воде без каких-либо подсластителей и ароматизаторов. Пузырьки этой жидкости сработают аналогично лимонаду. Вымешанная мучная масса должна иметь консистенцию сметаны густоты средней степени.

Ингредиенты:

  • мука – 3 стакана;
  • сахар – 1,5 стакана;
  • минеральная вода – 1 стакан;
  • растительное масло – 1 стакан;
  • яйца – 4 шт.;
  • разрыхлитель – 2 ч. ложки.

Приготовление

  1. Яйца перебивают с обоими видами подсластителя до пышной пены.
  2. Не останавливая процесс, вливают масло, а следом за ним – минералку.
  3. Порциями вводят сыпучие составляющие.
  4. Выпекают до полной готовности и еще 20 мин. дают постоять в выключенной духовке.

Шоколадный бисквит на кипятке в духовке

Почитателем шоколада и продуктов с его вкусом понравится метод приготовления, описанный далее. Этот шоколадный бисквит на кипятке в духовке получается не просто вкусным, а еще и влажным. Если корж предназначается для тортика, то заморачиваться над дополнительной пропиткой вовсе не придется.

Ингредиенты:

  • сахар, мука – 2 стакана;
  • кипяток, молоко – 1 стакан;
  • растительное масло – ½ стакана;
  • яйца – 2 шт.;
  • какао – 6 ст. ложек;
  • сода, разрыхлитель – 1,5 ч. ложки.

Приготовление

  1. Классический шоколадный пышный бисквит в духовке, рецепт которого применяется, начинают с перебивания яиц до пенистого состояния.
  2. Вливают масло, молоко и засыпают смесь из сыпучих компонентов.
  3. Тщательно промешивают и вливают кипяток.
  4. Быстро размешивают и пекут при 180°С 50 мин.

Бисквит на сгущенном молоке в духовке

Пышный бисквит в духовке можно испечь на сгущенном молоке. Для готовки понадобится целиком все содержимое жестяной упаковки. Результат порадует каждого! Изделие пористое, очень сладкое, во вкусе отчетливо чувствуются нотки сгущенки. Такой вид теста идеально сочетается с кремами на масляной основе.

Ингредиенты:

  • мука – 200 г;
  • сливочное масло – 30 г;
  • сгущенное молоко – 1 банка;
  • яйца – 1 шт.;
  • сода, уксус – 2 ч. ложки.

Приготовление

  1. Сгущенку прогревают в микроволновке до 40°С, чтобы стала жидкой.
  2. Размешивают в ней масло.
  3. Отдельно слегка перебивают яйцо, соединяют его с содой, гашеной кислотой.
  4. Смеси объединяют, вмешивают муку и пекут.

Бисквит с яблоками в духовке – рецепт

Бисквит с яблоками в духовке станет прекрасным дополнением к чашечке горячего чая или ароматного кофе. Опытные кулинары рекомендуют подбирать плоды кислых или кисло-сладких сортов. Отлично подойдет Антоновка, Семеринка, Гренни Смит. А вот сорта типа Голден, Джонатан, Джонаголд брать не советуют, так как во время выпекания они могут затвердеть.

Ингредиенты:

  • мука, сахар – 200 г;
  • яйца – 5 шт.;
  • яблоки – 2 шт.;
  • сливочное масло – 1 ст. ложка;
  • ванильный сахар, корица – по вкусу.

Приготовление

  1. Белки перебивают до плотной гладкой пены, подсыпая по ложке подсластителя.
  2. Не прекращая взбивание, вводят желтки, ванильный сахар.
  3. Взбивают 2 мин., постепенно засыпая муку.
  4. Однородную массу выливают в форму.
  5. Сверху распределяют дольки фруктовой мякоти, обваленные в корице, и выпекают.

Бисквит с вареньем в духовке

Этот простой рецепт бисквита в духовке давно пользуется широкой популярностью. Часто в холодильнике простаивают уже никому не нужные остатки варенья. Дожидаться пока оно зацветет необязательно, ведь можно сделать вкуснейший десерт! Для готовки нужна только жидкая составляющая, поэтому предварительно массу надо процедить от слишком крупных кусочков ягод или фруктов.

Ингредиенты:

  • мука – 270 г;
  • сахар – 200 г;
  • варенье – 280 мл;
  • подсолнечное масло – 50 мл;
  • яйца – 3 шт.;
  • сода – 1 ч. ложка.

Приготовление

  1. Этот рецепт бисквита в духовке начинают с подготовки варенья.
  2. Варенье смешивают с содой и оставляют на 10 мин.
  3. Яйца с подсластителем перебивают до побеления.
  4. Обе массы соединяют, вмешивают масло, а за ним – муку.
  5. Пекут при 190°С 50 мин.

Морковный бисквит – рецепт в духовке

Рецепт бисквита для торта в духовке, предложенный далее, удивит многих. В состав входит морковь, которая придает яркости не только цвету, а и вкусовым качествам. Корнеплоды лучше подбирать молодые, небольших размеров. Предварительно их нужно почистить и измельчить на терке с мелкими ядрами.

Ингредиенты:

  • сахар, мука – 1 стакан;
  • тертая морковь – 1 стакан;
  • яйца – 2 шт.;
  • растительное масло – 2 ст. ложки;
  • уксус – 1 ст. ложка;
  • сода – 1 ч. ложка;
  • ванилин – по вкусу.

Приготовление

  1. Яйца добела перебивают с подсластителем.
  2. Добавляют гашеную кислотой соду и прочие компоненты, а затем пекут.

Банановый бисквит в духовке

Бисквит с бананом в духовке поразит своей нежностью с первых же секунд дегустации. Посудину для выпекания рекомендуется подбирать не слишком объемную. В идеале – до восемнадцати сантиметров. Если же диаметр будет больше, то корж поднимется не так хорошо, как мог бы, и выпечка останется невысокой.

Ингредиенты:

  • мука, сахар – 1 стакан;
  • яйца – 4 шт.;
  • банан – 1 шт.;
  • разрыхлитель – 1 ч. ложка.

Приготовление

  1. Яйца перебивают до легкой пены.
  2. Не прекращая взбивать, вводят частями подсластитель.
  3. В пышную массу вмешивают фрукт, размятый в кашицу.
  4. Засыпают сыпучие компоненты, перемешивают и отправляют печься простой бисквит в духовке.

Бисквит с ягодами в духовке

Можно испечь бисквит с вишней в духовке или же любыми другими ягодами. Плоды допустимо брать одного сорта или же создавать ассорти. Сгодятся как свежие, так и мороженные ягоды. Вторым же необходимо дать вдоволь времени на оттаивание, а потом обязательно слить из-под них образовавшуюся жидкость.

Ингредиенты:

  • мука, сахар – 1 стакан;
  • очищенная вишня – 1 стакан;
  • яйца – 4 шт.;
  • разрыхлитель – 1 ч. ложка.

Приготовление

  1. Яйца перебивают 1 мин.
  2. Подслащивают, перебивают до посветления и увеличения в объеме.
  3. Вмешивают сыпучие компоненты, ягоды и выпекают.

Тыквенный бисквит в духовке

Тыквенный бисквит в духовке удовлетворит не только вкусовые, а и эстетические потребности дегустаторов. Изделие получается изумительным во всех смыслах. Оно имеет насыщенный желто-оранжевый оттенок. Тесто выходит сочное, нежное, а сама тыква в нем едва чувствуется. Полностью засекретить ее присутствие можно добавив побольше ароматизаторов.

Ингредиенты:

  • сахар – 180 г;
  • мука, тыквенное пюре – 120 г;
  • растительное масло – 30 мл;
  • яйца – 4 шт. ;
  • ванилин – 1 щепотка;
  • апельсиновый сок – 1 ст. ложка;
  • апельсиновая цедра, разрыхлитель – 1 ч. ложка.

Приготовление

  1. Желтки перебивают 3 мин. со 100 г подсластителя и ванилином.
  2. Вводят пюре, цедру, сок с маслом.
  3. Вмешивают сыпучие компоненты и отдельно взбитые до устойчивой пены белки с остатком подсластителя, а потом пекут.

 

Бисквит рецепт классический в духовке пышный и вкусный с пошаговыми фото

Бисквит классический – это очень капризная, но очень вкусная выпечка. По своей нежности, воздушности с ним не сравнится кекс или что-то подобное. Больших затрат не требует. Чтобы сделать классический бисквит, нужно только муку, яйца и сахар. А это не настолько дорого. И времени на приготовление уходит не много.

Если бы не было электрических миксеров, то создание бисквита было бы трудоемким процессом. Раньше моя мама, бабушка взбивали яйца вручную, венчиком, и это было не просто. А первые бисквиты выпекали в Англии. И это не были пирожные с кремом. А просто «морские сухари». Их готовили для дальних путешествий. Бисквиты оставались нежными, не портились даже во влажной среде, на них не появлялась плесень. Сухари были питательными и не занимали много места. Один из придворных королевского двора участвовал в плавании и посчитал, что нежный вкус бисквитов придется по душе царской знати. И точно: они полюбились настолько, что стали самым популярным дополнением к знаменитому английскому чаепитию. Только это были уже не сухари, а десерты с прослойками и начинками. Потом бисквиты стали завоевывать Францию, Австралию, а затем и весь мир.

Капризен бисквит тем, что если не соблюсти определенные правила, он не поднимется, а превратится в клеклый блин. Чтобы облегчить задачу, расскажу некоторые секреты приготовления, при которых шанс получить пышный бисквит даже у неопытных хозяек многократно возрастают. Но это уже не классика. А начнем мы именно с нее.

Как приготовить классический бисквит в духовке в домашних условиях

Калории: 267 ккал

  • Для приготовления вкусного бисквита подготовьте все необходимые ингредиенты.

  • При классическом рецепте на одно яйцо берут 30 граммов муки и 20-30 граммов сахара. Вы можете сделать больше или меньше бисквит, но придерживайтесь этих параметров. Отмеряем продукты. Рекомендую приобрести маленькие кухонные весы. Если нет, можно мерить стаканами.

  • Приготовим посуду для взбивания белков. Важно очень, чтобы посуда была чистая, ни капли воды или жира. Иначе белки не взобьются. Лучше протереть посуду бумажным полотенцем.

  • Отделяем желтки от белков. Тут очень важный момент: если в белок попадет хоть капелька желтка, бисквит не получится, потому что белки не взобьются. Лучше аккуратно отделять одно яйцо за другим, складывая в отдельную чашку желтки и белки.

  • Заранее включаем духовой шкаф для разогрева. Бисквитное тесто не любит ждать. Как только его замесили, надо тут же ставить в печь. А температура должна быть 180 градусов – ни больше, ни меньше. И уменьшать во время выпекания не будем.

  • Насыпаем сахар в желтки. Взбиваем миксером до образования однородной массы кремового цвета.

  • Аккуратно моем венчик от миксера и протираем тщательно салфеткой, чтобы не осталось желтка или воды.

  • Чистым венчиком начинаем взбивать белки. Можно бросить щепотку соли или капельку лимонного сока для лучшего взбивания. Постепенно увеличиваем обороты миксера, добавляем оставшийся сахар порциями. Взбиваем не менее 10 минут, чтобы получилась густая масса. Хорошо взбитые белки не падают с чашки, если ее перевернуть. Именно такими они должны быть, чтобы бисквит был пышным и воздушным.

  • Теперь добавляем половину белков в желтки и перемешиваем снизу вверх, но ни в коем случае не по кругу. Надо сохранить пышность белков, не дать пузырькам воздуха улетучиться. Лучше использовать деревянную лопаточку при перемешивании.

  • В желтки с белками просеиваем муку вместе с разрыхлителем и ванилином. Просеивать нужно обязательно. Для бисквита важно, чтобы мука была насыщена кислородом.

  • Муку добавляем также порциями, постепенно. И все перемешиваем лопаточкой, движениями сверху вниз.

  • Теперь переливаем тесто с мукой, желтками и белками в чашку с оставшимися белками. И также аккуратно перемешиваем движениями сверху вниз. Все надо делать плавно и осторожно. И не слишком увлекаться перемешиванием. Бисквит не любит долгого замеса.

  • Готовим форму для бисквита. Застилаем дно пергаментной бумагой. Еще один важный момент: не натирайте края формы маслом, иначе выпечка по краям плохо поднимется, подниматься будет только середина. Выпечка станет куполообразной.

  • Перелив тесто в форму, выравниваем его лопаточкой. Чем больше форма, тем быстрее пропечется бисквит.

  • Тут же ставим в духовку на 30 минут. И не открываем духовку в течение первых 20 минут. Вообще лучше без надобности ее не открывать до самого финала выпекания и даже немного после. Бисквит крайне чувствителен к перепадам температуры и может опасть.

  • Готовность бисквита проверяется деревянной спичкой или зубочисткой. Надо проткнуть середину выпечки. Если на деревянной поверхности следов теста нет, бисквит готов.

  • Выпечку после выпекания лучше оставить еще на 15-20 минут после выключения, приоткрыв дверцу духовки.

  • Вынимаем бисквит, переворачиваем его. Чтобы легче освободить его от формы, по краям проводим ножом, отделяем бисквит от стенок.

  • Перевернув бисквит, вынимаем его, снимаем пергаментную бумагу и даем остынуть.

  • Чтобы в готовом торте бисквит не крошился, лучше выдержать его 6-12 часов, а потом уже прослаивать кремом, джемом, разрезав на части.


Классический бисквит, как видите, требует осторожного обращения. А если в тесто добавить треть стакана крахмала, пакетик разрыхлителя, то выпечка получится обязательно. И можно даже не отделять белки от желтков. Взбиваем все вместе с сахаром.

Бисквит хорош для всего – для торта, для отдельных пирожных, для рулетиков с кремом. Если делается торт, то надо разрезать нитью наш бисквит на три части. И каждую часть прослоить кремом, увлажнить сиропом. Если это пирожные, то бисквит обычно пекут в прямоугольной форме, а потом разрезают на части. А для рулета выпекают на противне, положив тесто тонким слоем. И свернуть бисквит надо тогда, когда он еще теплый. Можно еще порезать его на куски для приготовления торта «Графские развалины». Или перемолоть для пирожных «Картошка». Бисквитное тесто не имеет масла, оно долго не портится. Ну, а с кремом его едят в течение 2 дней.

Приятного аппетита!

Как испечь пышный бисквит

Кто же не любит полакомиться сладким кусочком воздушного бисквита? Упругий, пышный, мягкий — всё это о нём, главном герое нашей статьи.

Бисквитное тесто используют для создания пирожных, заливных пирогов, рулетов, а также его выпекают и подают в чистом виде, без крема и помадок.

Итак, бисквит — кондитерское тесто, приготовленное из яиц, сахара и муки. Казалось бы, ничего сложного, но всё же существуют некоторые секреты его выпечки, о которых с удовольствием поведаем своим читателям.

Секреты выпечки бисквита

1. Соблюдайте правильное соотношение ингредиентов. Вот наиболее удачное: 6 яиц, 1 стак. сахара, 1 стак. муки, 1 щепотка соды или 0,5 ч. л. разрыхлителя.

2. Перед тем как взбивать яйца, подержите их в морозилке 10–15 минут, они должны быть хорошо охлажденными.

3. Взбивайте яйца в глубокой миске миксером на высокой скорости. Венчик должен «ходить» по поверхности и только иногда опускаться на дно емкости.

4. После того как яичная масса увеличилась в объеме в 4–5 раз, начинайте небольшими порциями добавлять сахар.

5. Выключите миксер и всыпьте просеянную муку, перемешайте смесь ложкой, добавьте соду или разрыхлитель. Некоторые кулинары советуют гасить соду уксусом или лимонной кислотой, поочередно добавляя их в тесто (не смешивая заранее в ложке).

6. Форму для выпечки застелите пергаментом и присыпьте мукой, вылейте бисквитное тесто. Ставить форму с тестом следует в уже разогретую духовку и выпекать при температуре не более 180 градусов.

Если вы заметили, что края выпечки подрумянились, а серединка жидкая, постепенно убавьте жар. Выпекается изделие около 45 минут, время приготовления зависит от диаметра формы.

7. Во время выпечки дверцу духовки лучше не открывать: бисквит может осесть. В случае крайней необходимости лишь немного приоткройте дверцу.

8. Готовому коржу дайте остыть прямо в форме, затем вынимайте.

Умение выпекать пышный бисквит — один из немаловажных навыков, присущих искусной хозяйке. Из бисквита можно сделать настоящий шедевр, добавив в него орехи, а затем смазав кремом или помадкой.

Приятного аппетита!

Бисквит классический в духовке

Чего только не делают молодые хозяйки, чтобы испечь пышный бисквит в духовке! Добавляют газировку, пиво, разрыхлитель, соду… Но капризная выпечка не поддается. Сегодня «Так Просто!» научит тебя готовить самый простой и вкусный торт — классический бисквит, который получается всегда!

© Depositphotos

Бисквит классический в духовке

Чтобы бисквит получился ровным, пористым и воздушным, обязательно просеивай муку и не открывай духовку во время выпекания. Смазывай только дно формы, так бисквит будет равномерным. А если у тебя старенькая духовка или не плотно пристает дверца, накрой форму с тестом фольгой и выпекай в таком виде до готовности.

Ингредиенты

  • 6 яиц
  • 150 г муки высшего сорта
  • 200 г сахарной пудры или сахара
  • 1 ст. л. лимонного сока
  • цедра половины лимона
  • сливочное масло для смазывания формы

© Depositphotos

Приготовление

  1. Два раза просей муку через мелкое сито.
  2. Отдели белки от желтков. Для бисквита понадобится 5 желтков и 6 белков. Яйца не должны быть комнатной температуры. Охлади их перед тем, как взбивать.

  3. Дно формы смажь маслом и присыпь мукой. Можешь застелить пергаментом.
  4. Взбей белки с щепоткой соли в пышную пену с помощью миксера. Добавь половину сахара (пудры), лимонный сок и продолжай взбивать.
  5. В отдельной посуде разотри желтки с оставшимся сахаром (пудрой) и взбей их в белую пену. Добавь цедру лимона или любой другой ароматизатор.
  6. К желткам добавь взбитые белки (не перемешивай!), а сверху просей муку третий раз и аккуратно, лопаткой, перемешай тесто в одном направлении — снизу вверх. В тесте должны сохраниться пузырьки воздуха.

  7. Очень быстро выложи тесто в форму и равномерно распредели так, чтобы в середине было меньше теста чем по краям.
  8. Форму с тестом помести в духовку, разогретую до 160 градусов. Выпекай один час. В это время не открывай дверцу духовки! Проверь готовность бисквита деревянной палочкой или зубочисткой.
  9. Дай бисквиту немного остыть в форме. Затем переверни вверх дном, накрой мягким хлопковым полотенцем и дай остыть при комнатной температуре. Так корж получится мягким и нежным и не будет хрустящей корочки по краям.

  10. Остывший бисквит можно сразу подавать к чаю. А чтобы быстро собрать торт, разрежь бисквит на три коржа и смажь каждый любым кремом или вареньем

Желаю тебе только удачных результатов в приготовлении праздничной выпечки! Расскажи нам в комментариях, какие секреты ты используешь для создания идеального бисквита.

Понравилась статья? Тогда скорее расскажи друзьям, как испечь бисквит в домашних условиях!

Автор статьи

Александра Дяченко

Александра Дяченко, пожалуй, самый деятельный редактор нашей команды. Она активная мама двоих детей, неутомимая хозяйка, а еще у Саши есть интересное хобби: она обожает делать впечатляющие украшения и оформлять детские праздники. Энергию этого человека не уместить в слова! Мечтает побывать на бразильском карнавале. Любимая книга Саши — «Страна Чудес без тормозов» Харуки Мураками.

10 секретов пышного бисквита. Стр. 1


Наверное, каждая женщина сталкивалась с ситуацией, когда бисквит не получается пышным. Даже если все делать так, как положено, по рецепту иногда не удается добиться желаемого результата.

Чтобы приготовить классический бисквит, который можно использовать для десертов, выпечки и тортов, есть несколько тонкостей. Это важно знать и обязательно соблюдать. Тогда у вас не будет проблем.Секрет №1: температура ингредиентов всех ингредиентов бисквита должна быть одинаковой. Чем ниже температура, тем лучше. То же касается и блюд, в которых вы смешиваете ингредиенты. Секрет № 2: мука Несколько раз просеять муку через сито.

Секрет № 3: тщательное отделение, чтобы отделить белки от желтков. Причем делать это нужно очень осторожно, чтобы в белках не было ни капли желтка. Важно соблюдать затем хорошо взбитые белки.

Секрет №4: охлажденные белки Пока вы готовите, белки можно ставить в холодильник. В охлажденном виде их лучше взбить. Секрет № 5: посуда Залог пушистого бисквита — это тоже блюдо, в котором будут взбивать белки. На нем не должно быть жира, поэтому протрите его бумажным полотенцем. Не забудьте смочить его уксусом или лимонным соком, чтобы лучше обезжирить поверхность.

Секрет № 6: последовательность закладки всех ингредиентов пышного нанесения бисквита — это правильная последовательность добавления ингредиентов.Вы должны соблюдать эти правила. Последовательность закладки продуктов: теперь яичные желтки кладем в миску, добавляем половину порции сахара и ванильную пудру. Затем все тщательно перемешайте. Растирайте их, пока они не станут белыми и не увеличатся в объеме. Это можно сделать вилкой, миксером, венчиком или стержневой мельницей. Что есть под рукой и что удобнее.
Взбить яичные белки до образования пышной легкой пены. Продолжая взбивать, постепенно добавляйте сахар. Когда вы ввели весь сахар, взбиваем до густоты.
Далее необходимо ввести в желтки белки (третья часть). Очень осторожно перемешайте снизу вверх.
В эту смесь добавить просеянную муку и снова хорошо перемешать. Затем вставьте оставшиеся яичные белки и перемешайте снизу вверх, как будто вы собираете слой за слоем. Замесить тесто в одну сторону, иначе тесто может потерять воздушность.

Секрет №7: долго не перемешивать, пузырьки воздуха не разрушаются, не нужно очень долго перемешивать готовую партию. Это влияет на пушистость торта.Выложите тесто в форму, смазанную маслом, и отправьте в разогретую духовку. Выпекать бисквит нужно примерно 30-35 минут. Секрет № 8: температура духовки Духовку нужно быстро нагреть. Если готовое тесто из бисквита и сразу выпекать, о великолепии и представить нельзя. Так что к тому моменту, когда тесто будет готово, духовка уже должна быть разогрета (180 градусов). Секрет №9: Первые 20-25 минут не спешите открывать духовку при выпекании коржей дверцы духовки, не открывайте, иначе она осядет.Лучше вообще не открывать, пока торт не будет приготовлен. Вы сможете определить готовность бисквита, когда он немного съежится.

Секрет №10: все делайте аккуратно. Готовый торт вынимайте из формы очень осторожно, иначе он может потерять свой блеск от вашего воздействия. Чтобы бисквитная пропитка сиропом не была сухой и не рассыпалась при нарезке, дайте ему остыть. Накройте бумажным полотенцем (салфеткой) и дайте постоять 8-12 часов при комнатной температуре. Опубликовано

Источник: kitchenmag.ru / posts / десять-секретов-пышного-бисквита

Рецепт печенья Бенне | Как приготовить сливочное печенье в плите | Рецепт печенья Benne в микроволновой печи

Рецепт печенья Benne или масляного печенья с пошаговыми иллюстрациями. Бисквитное или масляное печенье Бенне готовится с использованием майды, сахара и топленого масла. Это бисквитное печенье также можно приготовить из пшеничной муки. Приготовить дома бисквит или сдобное печенье очень просто. Здесь я объяснил как духовку, так и скороварку.

Я разместил на этом сайте множество простых рецептов сладостей, например морковная халва , рава ладду или рейв унде , жареный грамм ладду или путани унде , бадам бурфи рецепты.

Печенье Бенне очень популярно в Карнатаке. В школьные годы мы ели это печенье из пекарни Айенгара. «Бенне» переводится как масло на языке каннада. Но это печенье (или печенье) обычно готовится с использованием топленого масла или масла.Бисквит Бенне — старинный рецепт в нашей семье. Моя тетя представила его в нашей семье, когда я был очень молод. Моя тетя и моя мама пекли это печенье «методом запекания в песке». Раньше они нагревали большую сковороду с песком, ставили сверху тарелку и выпекали печенье, закрыв крышку. Это совершенно безопасно, а печенье было таким вкусным.

Я продолжаю готовить и экспериментировать с разными видами печенья в микроволновой печи. Я хотел опубликовать «метод выпечки с песком», но в итоге опубликовал этот «метод выпечки с солью», так как здесь очень сложно разложить песок.

Я также опубликовал много сладких рецептов в стиле Карнатаки, таких как халу бай , тамбитту , кумбалакайи халва или каши халва , ванна рава кесари , банановая халва , атраса или каджжая , кокосовая стружка и бурфи бадам пури рецепта. Также я опубликовал один легкий и рецепт быстрой педы для детей. Читайте, пробуйте и наслаждайтесь !!

Я сделал видео по этому рецепту с повествованием на каннада, которое я вставил ниже.Пожалуйста, посмотрите.

Khari Biscuit, Рецепт печенья из слоеного теста с пошаговыми фото


    Для приготовления печенья хари | бисквит из слоеного теста | Индийский вегетарианский бисквит хари | дома, в глубокую миску возьмите простую муку и с помощью ложки сделайте лунку.Мы делаем обычные кхари, но вы можете сделать вариации и приготовить масала кхари, джира кхари, кхари с сыром или кхари с корицей.
  1. Посолить.
  2. Добавьте уксус. Это отбеливающий агент, который придает тесту белизну, а кислота помогает ослабить глютен в муке, что облегчает раскатывание. Вместо уксуса можно добавить сок лимона / лайма или даже порошок лимонной кислоты.
  3. Добавьте глютен, чтобы придать тесту для печенья хари эластичность и растяжимость, которые обычная мука не сможет обеспечить в одиночку.
  4. Сначала добавьте ½ стакана ледяной воды и попробуйте смешать все ингредиенты. Не используйте лед, иначе с тестом будет трудно работать.
  5. Хорошо перемешайте и замесите крутое тесто прибл.1 стакан ледяной воды.
  6. В этот момент тесто жесткое и рваное, мы хотим, чтобы оно было гладким, поэтому переложим его на чистую сухую поверхность и начинаем замешивать.
  7. Примерно через 7 минут вы увидите, что образовалась клейковина, благодаря которой вы можете растянуть тесто больше, чем раньше. Чем больше, тем лучше растянутся хлопья.
  8. Посыпьте чистую ровную поверхность простой мукой. Возьмите достаточно муки, чтобы ее было легко раскатывать.
  9. Выложите на него тесто и раскатайте толстой скалкой до формы 250 мм. × 150 мм. (10 «x 6») прямоугольник.
  10. Равномерно распределите маргарин на две трети прямоугольника руками так, чтобы он образовал ровную поверхность жира.Важно, чтобы жир не касался границ / краев, чтобы он не вытек, когда мы складываем тесто. Кроме того, убедитесь, что вы используете только лилийный маргарин, так как содержание воды в этом конкретном бренде значительно меньше, что помогает слоям разделяться, а слойки расслаиваться.
  11. Сложить 1/3 теста без маргариновой стороны до середины 1/3 теста с маргарином.
  12. Затем сложите порцию маргарина так, чтобы обе порции перекрывали друг друга.
  13. Прижмите кончиками пальцев две открытые стороны и закройте их. Если вы боитесь ламинировать тесто и создавать домашнее слоеное тесто, просто купите готовое слоеное тесто или листы.
  14. Снова посыпьте плоскую поверхность небольшим количеством простой муки. Поверните тесто на 90 градусов и раскатайте его толстой скалкой в ​​300 мм. × 150 мм.(12 дюймов x 6 дюймов) прямоугольник. Слегка раскатайте, маргарин не должен выходить из теста.
  15. Снова загните одну сторону прямоугольника до центра. Очень важно быстро выполнить этот процесс, чтобы тесто оставалось красивым и холодным, а маргарин не растапливался. На любом этапе, если тесто и масло нагреются и станут мягкими, просто быстро положите его в холодильник или морозильную камеру на несколько минут, чтобы масло снова стало твердым.
  16. Затем сложите вторую сторону внахлест на первую. Убедитесь, что края также идеально перекрывают друг друга.
  17. Посыпьте поверхность теста небольшим количеством простой муки с обеих сторон, чтобы нам было легче раскатывать его. Чем больше вы его сложите, тем больше будет слоеных слоев у нашего печенья khari .
  18. Раскатайте его толстой скалкой в ​​300 мм.× 150 мм. (12 дюймов x 6 дюймов) прямоугольник.
  19. Снова загните одну сторону прямоугольника до центра.
  20. Затем сложите вторую сторону внахлест на первую.
  21. Раскатайте его толстой скалкой в ​​300 мм. × 150 мм. (12 дюймов x 6 дюймов) прямоугольник.
  22. Слегка сложите тесто пополам, чтобы получился примерно центр, а затем соедините обе стороны вместе в центре, но не перекрывайте их.
  23. Слегка прижмите его и держите края сгиба вместе. Перекрывайте две сложенные стороны друг на друга, чтобы получилась книга.
  24. Оберните его пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 15 минут, чтобы клейковина осталась в тесте. Преимущество липкой упаковки теста в том, что оно предотвращает высыхание, тесто остынет, а маргарин затвердеет и поможет нам лучше раскатывать.
  25. Снимите пленку и присыпьте тесто мукой.
  26. Снова присыпьте плоскую поверхность небольшим количеством простой муки, выложите на нее тесто и раскатайте его толстой скалкой до формы 250 мм. × 150 мм. (10 «x 6») прямоугольник.
  27. Слегка обрежьте и выровняйте все стороны каждого куска острым ножом.Вы видите, что эти края закрыты и не отслаиваются, поэтому их необходимо обрезать.
  28. Разрежьте его острым ножом на 8 равных частей по 1 дюйм. Вы можете сделать их высокими, чтобы их было легко окунуть в чай, или небольшими, если собираетесь приготовить из них закуску. При необходимости протрите нож пылью. Используйте острый нож, чтобы они не прилипали во время резки.
  29. Отрежьте от центра и получите еще 8 кусочков хари.

  1. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180 ° C (360 ° F) 25 минут или пока верх не станет слегка коричневым.
  2. Снизьте температуру до 160 ° C (320 ° F) и запекайте еще 25 минут.Когда холодный маргарин попадает в горячую духовку, из него выходит пар, в результате чего все эти слои разделяются, и печенье кхари становится пухлым и слоистым.
  3. Охладите печенье хари | бисквит из слоеного теста | Индийский вегетарианский бисквит хари | и подавайте в теплом виде или храните в герметичном контейнере. Используйте по мере необходимости.
  4. Если вам понравился этот рецепт домашнего бисквита хари , также ознакомьтесь с другими популярными индийскими закусками для чаепития, такими как Rusk, Nankhatai, Kesar Pista Biscuits и Hyderabadi Osmania Biscuit .

  1. В. Есть ли заменитель маргарина из слоеных лилий? Маргарин Lily Puff содержит только 10% влаги по сравнению с обычным маргарином. Это свойство делает маргарин Lily Puff идеальным для печенья khari . Таким образом, ничто не заменит маргарин из слоеных лилий.
  2. В. Как приготовить бисквит Khari со вкусом джира? Вы можете добавить в тесто 2 чайные ложки джира прямо перед замешиванием.
  3. В. Что такое глютен? Глютен — это белок, который содержится в зерне пшеницы. Этот протеен придает тесту эластичность и мягкость.

Прочие рецепты по теме


Пищевая ценность (Abbrv) на печенье хари
Энергия 49 кал
Белок 1.7 гр.

Количество отзывов

6 ЛЮБИМЫХ ОТЗЫВОВ

Самый полезный благоприятный отзыв

Отзыв от
5 из 10 пользователей считают этот обзор полезным Посмотреть больше отзывов

Обзор этого типа не найден

6 ЛЮБИМЫХ ОТЗЫВОВ

Самый полезный положительный отзыв

Отзыв от
5 из 10 пользователей считают этот обзор полезным Посмотреть больше отзывов

Обзор этого типа не найден

Полезные отзывы об этом рецепте .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Copyright © 2010-2019 kulinaria1914.ru

Использование материалов сайта возможно только с индексируемой гиперссылкой.

Карта сайта