Двухъярусный торт в домашних условиях

В очередной раз собралась делать в домашних условиях двухъярусный торт и он у меня получился большим, очень вкусным и красивым. В приготовлении торта решила использовать один корж из белого бисквита, а другой — из шоколадного. Пропитку для торта сделала на основе кофе и ликёра (но можно пропитать и любым сиропом). Крем решила приготовить из взбитых сливок с добавлением крем-сыра. Украсила торт шоколадным декором и конечно свежими ягодами. Получилось очень ярко и красиво. Делюсь пошаговым рецептом, возможно кому-нибудь мой рецепт пригодится.

Для приготовления двухъярусного торта в домашних условиях потребуется:

растительное масло для смазывания формы.

Для шоколадного бисквита (диаметр 18 см — 2 ярус):

какао — 2 ст. л.

сахарная пудра — 3-4 ст. л.;

сливки для взбивания — 500 мл.

ликер (у меня бейлиз) — 50-100 мл (вместо кофе и ликёра можно использовать любой сироп по вкусу).

свежие ягоды.

Для приготовления белого бисквита для первого яруса: отделить желтки от белков. 

Муку просеять в глубокую миску.

Белки взбить с помощью миксера в пышную пену. Затем добавить постепенно сахар, не прекращая взбивать в течение 5 минут. Масса побелеет и увеличится в объёме.

Затем добавить желтки, по одному, продолжая взбивать. Масса должна стать однородной и очень воздушной.

Влить жидкую массу в муку и аккуратно с помощью силиконовой лопатки перемешать. Тесто должно стать однородным и воздушным.

Форму слегка смазать растительным маслом. Выложить тесто в форму. Поставить в разогретую духовку и выпекать при 200 градусах примерно 35 минут. Готовность проверить сухой зубочисткой. Первые 20 минут лучше не открывать дверцу духовки, иначе бисквит может опасть. Готовый бисквит слегка остудить в форме, а затем полностью остудить на решётке.

Затем приготовить шоколадный бисквит для второго яруса торта. Муку просеять вместе с какао. Белки отделить от желтков. Взбить белки в пену, затем постепенно всыпать сахар и взбивать в течение 5 минут. Затем добавить желтки по одному и ещё раз взбить до однородности. 

Влить жидкую массу в муку и аккуратно перемешать силиконовой лопаткой до однородного состояния.

Форму слегка смазать растительным маслом, выложить тесто в форму и разровнять. Поставить форму с тестом в разогретую духовку и выпекать при 200 градусах примерно 25-30 минут. Готовность проверить сухой зубочисткой. Готовый корж слегка остудить в форме, а затем полностью остудить на решётке.

Когда коржи для торта полностью остынут, разрезать каждый корж на две части. Пропитать коржи любым сиропом (я в 500 мл кофе добавила ликёр, хорошо перемешала и пропитала коржи).

Приготовить крем для нашего домашнего двухъярусного торта: крем-сыр соединить с сахарной пудрой и перемешать с помощью миксера. Долго взбивать не нужно, нам нужно всего лишь соединить в однородную массу крем-сыр и пудру.

Сливки хорошо охладить, а затем взбить до стойких пиков. Я использую сливки на растительных маслах.

Добавить в сливки крем-сыр и на низкой скорости перемешать до однородного состояния.

Собрать двухъярусный торт: на плоскую тарелку или подставку выложить корж и смазать его кремом.

Поверх крема выложить второй корж и слегка прижать. Смазать кремом бока коржей.

Серединку белого коржа смазать кремом и выложить сверху шоколадный корж. Хорошо смазать корж кремом.

Выложить второй шоколадный корж и слегка прижать. Обмазать верх и бока торта кремом. В таком виде убрать торт в холодильник на ночь.

Готовый двухъярусный торт, приготовленный в домашних условиях, украсить по желанию. Я обнесла бока торта шоколадным бортиком. Для этого шоколад растопить на водяной бане. Из пергаментной бумаги вырезать полоски, ширину и высоту бортика определяйте по своему торту. Нанести шоколад на пергамент и приложить к бокам торта. Поставить торт в холодильник на 10-15 минут, для того чтобы шоколад застыл. А затем аккуратно снять пергамент. Я сделала бортики из шоколада чуть выше коржей, а в получившиеся ниши выложила свежие ягоды. Вот такой торт получился. К сожалению, нет кусочка в разрезе, так как на праздничном столе сразу съели весь торт, не оставив на утро ни кусочка.

Приятного чаепития!

Как испечь двухъярусный торт

Двухъярусный торт — это идеальный вариант для десерта на различные торжества, особенно удачно он смотрится на свадьбе. Его можно украсить как мастикой, так и фигурками из различного крема. Для приготовления двухъярусного торта можно сделать ярусы из белого и шоколадного бисквитов, а сам торт пропитать кофе и ликером, или же любым сиропом на ваш выбор (такой вариант пропитки удачно подходит по вкусовому сочетанию с шоколадным бисквитом). Крем для торта можно приготовить из взбитых сливок или же использовать обычный сметанный. Вариантом декора будет шоколадные украшения или свежие фрукты.

Ингредиенты

Для белого бисквита:

• 4 яйца;
• 1 стакан сахара;
• 1 стакан муки;
• масло для смазывания формы.

Для шоколадного бисквита:

• 3 яйца;
• 0,5 стакана сахара;
• 0,5 стакана муки;
• 1 столовая ложка какао.

Для пропитки:

• кофе уже растворенный в воде — 0.5 литра;
• ликер или сироп 100 грамм.

Для крема:

• взбитые сливки 500 мл;
• сахарная пудра 3-4 столовых ложки.

Способ приготовления двухъярусного торта по шагам:

1. Для приготовления бисквитов необходимо отделить желтки от белков. В это время приготовить глубокую миску с мукой.
2. Начинаем взбивать белки с помощью миксера, со временем медленно добавляем желтки по одному.
3. Получившуюся массу (должна быть пышная пена) вливаем в подготовленную с мукой миску и быстро перемешиваем лопаткой, по возможности силиконовой.
4. Так же делаем с приготовлением шоколадного бисквита, только предварительно в муку добавляем какао. Важно: один из бисквитов выпекать в форме поменьше — это и будет второй ярус.
5. Приготовленную массу необходимо выложить в форму для выпекания, которую предварительно смазать растительным маслом.
6. Бисквит выпекаем при 200 градусов 20-30 минут, проверять готовность зубочисткой.
7. Когда бисквиты остынут их разрезать на 2 части.
8. Потом хорошо пролить пропиткой (алкоголь добавить в кофе и полученным сиропом смазать части бисквита) и приготовить крем.
9. Для крема можно использовать крем-сыр и пудру, соединив их в однородную массу и добавить взбитые сливки.
10. Начинаем собирать коржи: сначала большой бисквит — пропитываем, смазываем кремом.
11. Далее сверху выкладываем ярус из бисквита поменьше. Также припитываем коржи и смазываем внутри и поверхность кремом.
12. Когда весь торт готов, ставим его в холодильник на ночь.
13. Вытаскиваетм торт и украшаем свежими ягодами, взбитыми сливками или шоколадом.

Важный момент: между первым и вторым ярусом, чтобы торт не проседал, можно положить вафельный корж. Он будет незаметным как для внешнего вида так и по вкусовым качествам.

Наш двухъярусный торт готов, приятного аппетита!

Posted by: admin // Торты // 7-1-2016

Двухъярусный торт по простому пошаговому рецепту с фото

Категория:

Мусс

Автор:

Александр Беридзе

Предлагаем вашему вниманию рецепт двухъярусного торта, который украсит любой праздник и удивит всех гостей. Получите список необходимых ингредиентов и пошаговый рецепт с фото, чтобы вы смогли поэтапно приготовить этот шикарный торт. Торт готовится не быстро и не легко, но результат того стоит – он получается очень нежным, пропитанным с ярко выраженным клубничным вкусом, тающим во рту муссом и необычным кремом – маршмеллоу.

Кухонная техника и утварь: кухонный комбайн, кухонная плита, сотейник, морозильная камера, глубокая миска, духовой шкаф, две формы для выпечки диаметром 14 и 18 см, решетка, нож, кондитерский мешок, силиконовая лопатка, венчик, сито, кухонный термометр, два разъемных кольца диаметром 16 и 20 см, пищевая пленка, бортовая лента, кухонные весы.

Обязательно попробуйте приготовить этот праздничный муссовый клубничный двухъярусный торт, который не оставит равнодушным никого! Оставляйте свои отзывы в комментариях ниже, если торт вам понравился, или у вас есть какие-либо пожелания.

Ингредиенты

Куриное яйцо

6 шт.

Сахар

910 г

Соль

1/3 ч. л.

Мука пшеничная

200 г

Ванильный экстракт

2 ч. л.

Разрыхлитель

1 ч. л.

Сливочное масло

60 г

Клубничное пюре

400 г

Глюкоза

160 г

Желатин листовой

36 г

Вода

100 мл

Белый шоколад

200 г

Молоко 2,5%

300 мл

Сливки 33 – 35%

600 мл

Время приготовления:

10 часов

Последовательность приготовления

1. Берем 6 яиц и отделяем белки от желтков. Белки отправляем в чашу комбайна или миксера. Добавляем к белкам щепотку соли и 100 г сахара, взбиваем на высокой скорости до увеличения в объеме и плотности.
2. Параллельно взбиваем желтки со 100 г сахара, они должны посветлеть и хорошо увеличиться в объеме. Соединяем взбитые белки с желтками, аккуратно перемешиваем, чтобы белки не осели.
3. 200 г пшеничной муки соединяем с 1 ч. л. разрыхлителя и в несколько этапов просеиваем в яичную массу, каждый раз хорошо перемешивая.

Приготовление маршмеллоу

1. Растапливаем 60 г сливочного масла, остужаем и вливаем в тесто, перемешиваем.

Приготовление ванильного мусса

1. Распределяем тесто по двум формам для выпечки диаметром 14 и 18 см. Ставим в духовку при температуре 180 градусов на 30 – 35 минут.

Сборка тортов

1. Вынимаем готовые бисквиты, остужаем на решетке. Срезаем верхушки, затем разрезаем каждый бисквит на три коржа.

Формирование двухъярусного торта

1. В сотейник отправляем 400 г клубничного пюре.
2. Всыпаем 250 г сахара.
3. Ставим сотейник на плиту, доводим до кипения и варим на медленном огне 5 – 7 минут, затем даем джему остыть.
4. В сотейнике соединяем 100 мл холодной воды, 160 г глюкозы, 400 г сахара, щепотку соли, ставим на плиту и постоянно помешивая доводим до кипения. Когда масса закипела, мешать уже нельзя. Устанавливаем кухонный термометр и доводим массу до 110 градусов.
5. Замачиваем в холодной воде 20 г желатина. После того, как он набух, растапливаем его в микроволновке или на водяной бане. Растопленный желатин выливаем в чашу миксера и взбиваем на минимальной скорости.
6. Затем тонкой струйкой вливаем готовый сироп, продолжая взбивать на максимальной скорости до образования белой, пышной массы, которая медленно стекает с венчика.
7. Добавляем 1 ч. л. ванильного экстракта.
8. В самом конце добавляем 3 ст. л. клубничного джема, перемешиваем.
9. Две формы, в которых выпекались бисквиты, обильно смазываем растительным маслом без запаха. Выкладываем первый корж, смазываем его клубничным джемом.
10. Затем через кондитерский мешок равномерным слоем распределяем маршмеллоу.
11. Таким образом поступаем с каждым коржом всех бисквитов.
12. Сверху накрываем формы пищевой пленкой и оставляем при комнатной температуре на 2 часа.
13. В сотейник наливаем 300 мл молока и доводим его до кипения. Всыпаем щепотку соли и 60 г сахара, перемешиваем венчиком, чтобы сахар полностью растворился.
14. Замачиваем 16 г желатина в холодной воде, когда он набух, отжимаем его и добавляем в горячее молоко, перемешиваем.

15. Всыпаем 200 г белого шоколада, перемешиваем до однородности и остужаем получившуюся массу.

16. 600 мл хорошо охлажденных сливок 33 – 35% жирности вливаем в чашу миксера.

17. Добавляем 1 ч. л. ванильного экстракта и взбиваем, постепенно увеличивая скорость до максимальной, до их загустения.

18. Молочно-шоколадную массу вводим к сливкам, перемешиваем до однородного состояния.

19. Два разъемных кольца 16 и 20 см по бокам оборачиваем бортовой лентой, а дно затягиваем пищевой пленкой. В центр каждого кольца устанавливаем подготовленный торт и заливаем его ванильным муссом, убираем в морозильную камеру минимум на 6 часов.

20. Когда торты заморозились, устанавливаем на торт большего диаметра меньший и украшаем по вашему желанию, можно залить торт зеркальной глазурью. Торт получается очень праздничным, на большую компанию, невероятно вкусным и нежным. Приятного аппетита!

Видеорецепт приготовления

Посмотрите прикрепленный видеорецепт, где вы увидите, как испечь два бисквита, сделать клубничный джем, маршмеллоу, ванильный мусс, и собрать торт. Приятного просмотра!

Рецепт двухъярусного торта в домашних условиях 🍓

Двухъярусные торты – невыразимое великолепие, на которое рискуют сподобиться на своей кухне очень немногие. Да и купить такой праздник желудка соглашаются люди только по очень весомым поводам, в число которых входят свадьба, первый день рождения ребенка, его поступление в школу и, естественно, окончание оной. Больше всего хозяек смущает даже не выпечка – кто из нас ею не занимается! Однако пугают сборка конструкции и необходимость великолепного украшения. Сразу скажем, что если сооружать двухъярусный торт из мастики, с первым страхом справится элементарно: даже без дополнительных элементов дизайна он получится аккуратным и нарядным. А как не испортить результаты многочасовых трудов на этапе сборки, мы вам подробно расскажем в этой статье.

В некоторых магазинах эту массу можно купить. Но если вы замыслили вкусный, красивый и свежий торт двухъярусный, своими руками лучше сделать и мастику, тем более что процесс не очень сложен. Берется граммов двести зефира в виде конфет (очень подходит маршмеллоу). Сладость должна быть плотной, жевательной, а не воздушной и мягкой. Если конфетки длинные, они ломаются, заливаются парой ложек воды и ставятся на паровую баню, где растапливаются в вязкую массу при непрерывном помешивании. Потом постепенно подсыпается сахарная пудра (общее количество – четыреста граммов), пока не получится гладкое «тесто». Если нужна цветная мастика, в середине процесса вместе с пудрой всыпается краситель нужного оттенка. В готовом виде, скатанная в шарик, она к рукам практически не липнет и не расплывается, как пластилин. Чтобы ком не заветрился, его оборачивают пищевой пленкой и прячут в холодильник.

Коржи, из которых собираются двухъярусные торты, традиционно пекутся бисквитные и толстые. Можно, наверное, соорудить торжественный десерт и из тонких, другого происхождения, но форму конструкции они будут держать значительно хуже, а пропитываться – дольше. Коржей делается два; верхний должен быть в диаметре минимум вдвое меньше, чтобы «ступеньки» были хорошо выражены. Вкуснее и интереснее, если составляющие выпечены по разным рецептам. Однако и одинаковые коржи тоже неплохи, если прослоить их разными начинками. Наиболее удачными и сочетаемыми друг с другом признаны следующие рецепты.

Шоколадный бисквит «Канаш»

С ним двухъярусные торты особенно соблазнительны, поскольку в его состав действительно входит шоколад. Берутся черные плитки с 72 % содержанием какао (800 граммов), ломаются кусочками и растапливаются на паровой бане. Хорошее сливочное масло (половинная доза от массы шоколада) сначала растирается с двумя стаканами сахара, а потом взбивается до устойчивой пышности. Десяток яиц вбивается в массу; работа миксером не прекращается. Следом вводится ложечка со щедрой горкой соды (гасится уксусом или лимонным соком), затем в тесто просеиваются две ложки какао и четыре стакана муки. Когда миксер сделает массу однородной, вливается горячий шоколад, она окончательно вымешивается и прячется в духовку где-то на час с разогревом до 175 градусов.

Ванильный шифоновый бисквит

Еще один вариант коржей, с которыми просто неотразим любой двухъярусный торт. Рецепт потребует определенных стараний, зато результат его воплощения просто тает во рту. В большую миску просеиваются два стакана муки, всыпаются полтора стакана сахара, ваниль по своему вкусу, три ложечки разрыхлителя и половинка – соли. Шесть яиц делятся на желтки и белки, первые отправляются в тесто, вторые охлаждаются и до плотных пиков взбиваются с кристаллами лимонной кислоты (ее, как и соли, берется пол ложечки). В сухие компоненты вливается нехолодная вода, чуть больше половины стакана, и ровно половина такой емкости постного масла. Когда все вымешано до однородности, аккуратно деревянной лопаткой сверху вниз вмешиваются белки, тесто распределяется по форме и прячется в духовку при обычной температуре в 180 по Цельсию на час, может, чуть дольше. Первые минут 40-50 дверку открывать нельзя, иначе бисквит осядет.

Сметанный крем

Все двухъярусные торты содержат в себе какой-нибудь крем. Универсальным считается сделанный на основе сметаны: он не очень жирен и тяжел, а сочетается с любыми бисквитами. Готовится он элементарно: на два стакана кисломолочного продукта берется стакана сахара, минут на пять – семь включается миксер – и можно мазать. Сметану лучше брать не слишком жирную, с 15-процентной получается вполне упругий крем. При желании его можно сдобрить ванилином.

Несколько слов о начинке

Коржи для задуманной «башни», как уже было сказано, выпекаются толстые. Чтобы они были сочнее, их аккуратно разрезают по горизонтали на две-три пластины и пропитывают – можно обычным сиропом, можно специальной пропиткой, для которой в стопке горячей воды растворяются две ложки сахара, жидкость соединяется с половиной стакана ягодного или фруктового сиропа и стопкой рома (коньяка). Особенно удачна такая смесь, если готовится двухъярусный свадебный торт. При сборе отдельные пластины складываются в первоначальный корж с промазыванием кремом и раскладыванием между ними приятных добавок. Для «взрослых» вариантов, на свадьбу или юбилей, чаще всего применяют сухофрукты (изюм, чернослив, курагу) и орехи. Если же ваш торт двухъярусный – детский, то уместнее будут консервированные фрукты или ягоды из варенья. Особенно удачно использование персиков и вишен. Хороши также цукаты и кусочки мармелада. Тот, кто опасается, что его торт двухъярусный, своими руками любовно сделанный, из-за пропитки будет слишком сладок, может обойтись только кремом между пластинами. Только тогда его следует мазать более щедро.

Как собрать правильно

Когда все составляющие яства подготовлены, останется только сложить торт так, чтобы он не просел, верхушка не съехала, а основа не скособочилась. Поскольку оба этажа довольно тяжелые, есть определенные секреты, как добиться красивого вида. Для начала каждый собранный из пластов корж обмазывается со всех сторон кремом и отправляется на некоторое время в холодильник для пропитывания. В это время тонким слоем раскатывается мастика, поделенная на две неравные части. Больший кружок аккуратно кладется на нижний корж и разравнивается. Мастикой равномерно и гладко облепляются бока. Лишняя кромка обрезается – не очень высоко, так как она может после немного ужаться и задраться. Те же манипуляции проделываются с меньшей частью торта. Теперь, чтобы ваш двухъярусный торт из мастики не развалился, берутся 4-5 шпажек, равных высоте нижнего коржа и вертикально в него втыкаются. Из картона вырезается подложка, сантиметра на два меньшая в диаметре, чем верхний «этаж», и кладется на эти опоры. Сверху двумя лопатками помещается второй корж.

Останется только украсить ваше произведение кулинарного искусства. Если вы печете двухъярусный свадебный торт, можно купить основные украшения – лебедей, сердечки, фигурки молодоженов – и дополнить их розочками, скрученными из мастики, да росписью цветным кремом. Для детей можно выпечь смешные фигурки-пряники, раскрасить их и разрисовать «пейзаж» взбитыми сливками. Тут уже – полная свобода творчества и вольный полет фантазии!

Шоколадный торт рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Торт шоколадный

Я бы назвала этот рецепт «Шоколадный торт по госту», рецепт бисквита и крема взят из книги А. Селенёва «Советские торты и пирожные» , это его «Бисквитное пирожное с шоколадным кремом». Мне нужен был надёжный рецепт торта, а рецептам этого кондитера я очень доверяю. Бисквит получился очень лёгкий и нежный, а теста вышло неожиданно много, так что кроме формы 20 см, его хватило ещё на форму 12 сантиметров, и получился двухярусный торт.

Как приготовить «Шоколадный торт» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для бисквита потребуется какао, яйца, мука, сахар, ванилин.

Шаг 2 Ссылка

Яйца разбить в миску и добавить сахар, я добавляю немного соли для вкуса.

Шаг 3 Ссылка

Яйца взбить с сахаром в пышную пену.

Шаг 4 Ссылка

Муку просеять с какао.

Шаг 5 Ссылка

Добавить к яичной массе и перемешивать уже лопаточкой, очень нежно складывая тесто, снизу вверх.

Шаг 6 Ссылка

Когда вся мука вмешана, тесто готово.

Шаг 7 Ссылка

Дно форм 20 см, и 12 см. Выстелить пергаментом. Чтобы корж получился ровный, я его оборачиваю поясом из фольги, внутри которого лежит влажная бумажная салфетка. Это делается для того, чтобы избежать горба при выпекании. Такой пояс позволит тесту нагреваться равномерно. Заполнить формы тестом и поставить в разогретую духовку выпекаться, при температуре 170°С, 55 минут. Причём корж меньшего диаметра будет готов раньше, минут через 30, потому, что объём теста там значительно меньше. Готовность проверяйте деревянной палочкой, она должна быть сухая.

Шаг 8 Ссылка

Готовые коржи вынуть из формы только тогда, когда они полностью остынут. Предварительно провести вдоль борта формы острым ножом.

Шаг 9 Ссылка

Коржи будем пропитывать. Для пропитки используем коньяк, сок, какао ликёр (можно шоколадный или другой на ваше усмотрение, для кондитерских целей использую ликёры «Мари Бризард»).

Шаг 10 Ссылка

Оба коржа разрежем на 2 части. Можно сразу их пропитать.

Шаг 11 Ссылка

Для крема потребуется тёплое масло, банка варёного сгущённого молока, шоколад.

Шаг 12 Ссылка

Шоколад растопить на паровой бане или в микроволновой печи, дать ему остыть немного и смешать с варёной сгущёнкой.

Шаг 13 Ссылка

Взбить масло в пышную пену и частями добавлять сгущёнку с шоколадом, не переставая взбивать. Получается нежный и, в то же время, очень устойчивый крем.

Шаг 14 Ссылка

На блюдо выкладывать коржи и покрывать кремом. Оставить 3-4 ст. л. крема для финального украшения торта.

Шаг 15 Ссылка

Выровнять весь торт кремом.

Шаг 16 Ссылка

Присыпать торт какао порошком и украсить кремом из кондитерского конверта, используя разные насадки. Готовый торт поставить в холод на 2 часа и можно подавать.

Шаг 17 Ссылка

Так выглядит разрез. Я, конечно, не стала ждать 2 часа, а разрезала сразу!

Как сделать двухъярусный торт

Для какого-нибудь особенно торжественного случая домашний тортик тоже должен быть особенным. К примеру, очень эффектно на праздничном столе будет смотреться двухъярусный торт. А уж сколько комплиментов услышит в свой адрес умелая хозяйка! Сделать двухъярусный торт своими руками, к слову, не так уж сложно — нужно лишь воспользоваться маленькими кондитерскими хитростями.

Многоярусные торты всегда выглядят очень нарядно, торжественно. Поэтому именно такие торты обычно пекут на свадьбы, юбилеи и другие значительные случаи. Торты из 3 и более ярусов самостоятельно испечь бывает довольно трудно, а вот двухъярусный торт можно сделать в домашних условиях даже без большого опыта в кондитерском деле.

Двухъярусным домашний торт следует делать, если за столом будет много гостей — 20-25 человек. Торт в этом случае потребуется достаточно большой, 4-5 кг весом (из расчета по 200-250 г торта на порцию), и если собирать его только в один ярус, то этот ярус может получиться чересчур громоздким. А вот двухъярусный торт окажется достаточно компактным и при этом послужит настоящим украшением праздничного стола.

Чтобы собрать самостоятельно двухъярусный торт, нужно испечь и собрать по отдельности 2 торта разного размера, а затем уже объединить эти торты в один. При этом ярусы большого торта могут иметь произвольную форму — хоть круглую, хоть овальную, хоть прямоугольную или квадратную. При подготовке ярусов для торта большое значение имеет их размер.

Дело в том, что если неправильно подобрать соотношение диаметра (или ширины и длины) и высоты ярусов, то готовый торт не будет смотреться гармонично. В кондитерских для расчетов обычно пользуются точными формулами, а для сборки двухъярусного торта в домашних условиях будет достаточно знать, что оптимальная разница между размерами ярусов составляет в среднем 8-10 см при условии, что высота ярусов одинаковая.

Выбор состава для двухъярусного торта — вопрос индивидуальный, но важно помнить, что нижний ярус может оседать под весом верхнего, а значит, он не должен быть слишком нежным. И, к примеру, торт вроде «Птичьего молока» лучше выбрать для верхнего яруса, нижний сделав из традиционного бисквита, медовых коржей, песочных коржей и т. д.

Как собрать двухъярусный торт в домашних условиях?

Непосредственно для сборки двухъярусного торта потребуются, помимо самих тортов, еще плотный картон, фольга и коктейльные трубочки или же палочки для суши. Из картона необходимо вырезать подложки для ярусов, равные по размеру размерам ярусов. Каждую подложку следует обернуть пищевой фольгой. При желании можно взять уже готовые фольгированные подложки подходящего размера.

Ярусы для торта полностью собираются и, в зависимости от задумки, выравниваются или же обтягиваются мастикой. Нижний ярус устанавливается на подложку. Чтобы он не смещался, подложку полезно смазать небольшим количеством плотного крема или айсинга. Затем для укрепления конструкции торта в нижний ярус вставляются коктейльные трубочки, которые примут на себя вес верхнего яруса.

Одна трубочка вставляется по центру, еще несколько трубочек следует вставить по кругу, диаметр которого примерно на 1-2 см меньше размера верхнего яруса. Как правило, достаточно 4-5 трубочек. Острыми ножницами трубочки обрезаются так, чтобы их высота была равна высоте нижнего яруса и они не выступали над поверхностью этого яруса.

Верхний ярус устанавливается на свою подложку, а затем вместе с подложкой аккуратно устанавливается на нижний ярус. Чтобы ярусы не смещались относительно друг друга, нижний ярус можно немного смазать кремом или айсингом (например, там, где находятся трубочки). После установки верхнего яруса можно приступать к финальному декорированию торта.

Декор двухъярусного торта может быть любым, но есть одно общее правило на все случаи: стык между ярусами обязательно следует замаскировать. Сделать это можно, оформив стык кремовым бордюром или же украсив его лентой или бусинами из мастики. Если позволяет общая концепция торта, замаскировать стык можно также цветами (кремовыми, мастичными), фруктами, шоколадными фигурками.

Как собрать двухъярусный торт без мастики

МК по многоярусному торту — как собрать двухъярусный торт — запись пользователя Мария (MollyIcy) в сообществе Кондитерская в категории Мастер-классы по мастике и не только

Итак...
 
После вынужденного отдыха на месяцок, связанного с отлучением от ГВ мне поступил заказ на свадебный торт в 5 уровней. Скажу прямо, раньше таких громадин я не делала и решила изрядно подготовиться к такому заказу.
 
Перелопатив кучу инфы и тщетно просидев на форумах просторов интернета почти ничего полезного я не нашла, кроме пары советов.
 
Спасибо огромное ОленькеОльга, которая мне подсказала пару аспектов по диаметрам, транспортировке и укреплению! Все очень пригодилось, остальное придумывала по ходу дела.
 
Итак изначально нужно было рассчитать диаметр каждого яруса. Примерно прикинув вес содержимого торта, поняла что высота каждого около 10-12 см будет и размер на 6 см меньше каждого нижнего яруса, визуально это смотрится пропорционально очень и красиво, потому сколько бы не взяли нижний корж, отсчитывайте -6 см на следующий. И еще совет, вырезайте картон или бумагу своих размеров и примеряйте их друг на друга, это помогает визуально представить хорошо ли по диаметру будут смотреться ярусы.
Получилось так. Низ
 
5 ярус– медовик с масляным кремом – 41 см (при выпечке)
 
4 ярус - шококипяток с вишней и сливками 35 см
 
3 ярус – ванильный бисквит с персиковым йогуртовым суфле и персиками 30 см
 
2 ярус – ванильный бисквит с бананово -сливочным кремом и бананами 24 см
 
1 ярус – ванильный бисквит со сливочно-малиновым кремом 18 см
 
Сразу встал вопрос как же испечь такой большой медовик, т.к. духовка и у меня и у мамы большая, но вот противень с загнутыми краями и на него расположить можно только 30 см. Подумав я изобрела «велосипед»,
 
 
на фото я его уже немного продавила, но при выпечке поверхность была ровной.
 
Весь противень я забила фольгой так, чтоб он был одного уровня с краями, потом обтянула фольгой уже весь противень финальным слоем фольги и получила большую и ровную поверхность. Учтите что при выпекании в духовке верх быстрее схватывается чем низ, ведь все слои фольги медленнее пропекаются, потому грела дух. До 220 градусов, а когда ставила корж - убавляла до 180. Так и выпекла свои коржи.
 
 
 
Остальные слои пекла в формах, так что проблем не было, только учтите, для высоты в 12 см придется выпечь полных 2 формы и порезать на 4 коржа.
 
 
 
Все перемазала и поставила друг на друга (верхний не влез в один холод, т.что стоял отдельно) на ночь. Ничего не просело, и второй день выравнивала сначала крошкой с масляным кремом,
 
 
потом начисто просто тонким слоем масляного крема. Обтянула все ярусы, слепила банты и купила ленты, все это устанавливала на месте.
 
Дорога была тяжелая, ресторан у самого моря, так что по склонам мы ехали долго и я успела трижды обкусать ногти и локти от нервов. Везла нижний ярус на подложке, 4+3 отдельно, 2+1 отдельно.
 
Для подставки под торт взяла обычную полку от шкафа, обтянула красивой бумагой, в идеале обклеить самоклейкой. Каждый ярус стоял на своей подложке, вырезанной четко под диаметр торта.
Для укрепления ярусов довольно плотным кольцом вставила в торт опоры. Опоры в данном случае были из деревянных шпажек (по 2 шт.) в коктейльной трубочке. Обязательно предупредите заказчика о трубочках, чтоб никто не поранился, если решит упасть в торт лицом!
 
 
 
 
Лучше всего сначала вставить шпажку, ручкой отметить уровень торта, обрезать шпажки и трубочки по первой мерной шпажке. Потом по кругу вставить опоры и пару опор поставить крестом в центре.
 
 
 
По транспортировке.
 
Обязательно договоритесь с клиентом о транспорте, лучше 2-х машинах, которые смогут ехать очень аккуратно и не спеша до места торжества. В машине включить кондер, потому как торты быстро мягчают в жаре, и тряска им не на пользу.
С собой обязательно возьмите айсинг в корнетике, или пакетике, чтоб не высох, он нужен для склейки ярусов после установки между собой, и атласную ленту. Она поможет скрыть стыки ярусов, если что то не очень удачно встанет или помнется при переезде. (в моем торте она была по задумке, но и скрыла одну смятость края яруса, от транспортировки.) Торты везти на коленях, вы будете амортизатором для них при тряске, кочках или лежачих полицейских.
 
И обязательно возьмите фотоаппарат!!!
 
В моем случае, сначала нас попросили занести торт и собрать на 2-ом этаже, а потом администратор сказала, что его снесут в собранном уже виде вниз по винтовой лестнице в холодильник!!! Вместе со столом на котором он стоял. Я чуть не упала! Попросила нести очень аккуратно, на что мне сильно нахамили, в присутствии свидетелей со стороны жениха и мы ушли, с тем, что с этого момента я за внешний вид торта уже не несу ответственности. У меня остались фото и свидетели, того, что торт я оставила в отличном состоянии. Разные бывают люди, но все же неприятно, т.к. пара молодоженов мне очень понравилась. Теперь жду отзыва от них)
 
 
 
Вроде все, если что спрашивайте, надеюсь кому-то этот МК пригодится, так как когда то мне его не хватало))

как делают коктейльную вишню

Как собрать двухъярусный торт | Кот и Торт

Заказать торт

Одна из невест, заказывающих у меня трехъярусный свадебный торт, с волнением спросила: «А он не развалится? А ярусы не съедут? Он не перекосится?» Она была на свадьбе недавно, и там торт был кривой, а ей кривой не хотелось бы — и я ее прекрасно понимаю.

Я успокоила заказчицу — нет, торт не развалится, не покосится, будет ровным и прочным.

А все почему?

Сейчас расскажу. Только начну издалека, с грустной истории про мой первый двухъярусный торт.

Давным-давно, в далекой-далекой галактике… то есть в 2015 году, летом, одна женщина заказала у меня на рубиновую свадьбу своих родителей торт в 2 яруса. Я радостно согласилась — еще бы! Двухъярусный первый торт, никогда не делала, так интересно! И я, не долго думая, поставила маленький тортик на большой торт, намазала кремом, украсила ягодами, поставила торт в легкую пластиковую коробку, коробку — в пакет, взяла пакет в руки и понесла торт заказчице — благо та жила недалеко, 10 минут пешком.

Я была такая радостная и довольная — еще бы! торт в 2 этажа, огого! — ровно до того момента, когда я доехала в лифте до дверей заказчицы и посмотрела в пакет. А там…

Там была катастрофа. Верхний ярус съехал с нижнего, помялся, ягоды все попадали… и в целом торт выглядел так, будто его кто-то уже начал есть.

Представьте себе мой ужас. Я у двери заказчицы, за дверью праздник, гости ждут торт, а торт в таком виде, что его стыдно даже бомжу дарить, а не то что на годовщину свадьбы. И все это прямо сейчас НИКАК НЕ ИСПРАВИТЬ. Признаюсь честно — так плохо и так стыдно мне не было еще ни разу в жизни ни до, ни после.

Я отдала торт-калеку заказчице, принесла примерно миллиард извинений, разумеется, не взяла никаких денег, и так рыдала потом, как белуга.

Вернувшись домой и немного успокоившись, я принялась думать, что я сделала НЕ ТАК? Какие ошибки я совершила, как избежать их в будущем? И выяснила, что НЕ ТАК я сделала очень-очень многое. Почти все, если честно.

Так как же сделать ТАК?

Самое главное — многоярусный торт собирается примерно так, как строится дом — с фундаментом сваями, перекрытиями и соединительными элементами.

Фундамент — это самый нижний, самый большой ярус.

Перекрытия — это плотные подложки, на которых будет стоять каждый ярус. Да, каждый ярус торта стоит на отдельной подставочке. Это обязательно!

Сваи — это деревянные шпажки или коктейльные трубочки, которые мы будем вертикально втыкать в каждый ярус (кроме верхушки) для того, чтобы верхний торт не провалился внутрь нижнего.

Соединительные элементы — деревянные шпажки — закрепят вместе нижний и верхний ярусы и не дадут верхнему торту уехать вбок с нижнего.

Это кажется сложным, но стоит собрать торт один раз — и все сразу станет ясно и понятно. Я расскажу о сборке по шагам и с картинками, на примере 3-ярусного торта.

КАК СОБРАТЬ МНОГОЯРУСНЫЙ ТОРТ — ПОШАГОВАЯ ИНСТРУКЦИЯ

Собираем самый нижний, самый большой ярус на прочной толстенькой подложке.

Вертикально втыкаем в нижний ярус сваи (я использую 5 штук) и обрезаем их по высоте самого яруса.

Сваи —  коктейльные трубочки (если торт до 5 кг весом) или коктейльные трубочки + деревянные шпажки (если торт больше 5 кг).

 

 

Втыкаю трубочки, обрезаю их ножницами по высоте яруса, потом вставляю внутрь трубочек шпажки, и обрезаю их по высоте яруса (для этого использую кусачки).

Наш фундамент готов.

Лучше сразу покрыть его кремом набело. Это удобнее, чем потом намазывать целиком высокий собранный торт.

Теперь второй ярус. Берем прочную подложку. Диаметр подложки должен быть равен диаметру яруса. Если подложка больше — обрежьте ее до нужного размера (я использую для этого канцелярский нож). Но проще купить подложку сразу нужного диаметра и не возиться с обрезкой.

Затем сделайте в подложке несколько отверстий. Я обычно делаю три. Через эти отверстия пройдут соединительные шпажки, которые скрепят нижний и верхний торты. Я использую для этого все те же деревянные шпажки, а дырочки под них делаю маникюрными ножничками — они достаточно острые и твердые, чтобы провертеть отверстие.

 

Собираем второй ярус на подложке, которую мы приготовили на 3 ШАГЕ. Покрываем его кремом набело.

Теперь аккуратно вставляем во второй ярус снизу деревянные шпажки, чтобы они прошли через дырочки подложки.

Для этого я ставлю ярус на край стола, чтобы часть яруса с нужной дырочкой немного свисала. Вставляю шпажку снизу вверх, поворачиваю ярус, чтобы свисала часть со второй дырочкой, вставляю вторую шпажку, и т.д. Шпажки по длине должны быть больше, чем высота второго яруса. И постарайтесь вставлять палочки вертикально, ровно. Хотя небольшое отклонение не будет смертельным.

 

Аккуратно ставим второй ярус на первый.

Выравниваем его, чтобы торт не был кривым. Внизу на креме, конечно, останутся следы от пальцев или лопатки — ничего страшного, выровняем это потом. Затем аккуратно вдавливаем торчащие сверху соединительные шпажки, чтобы они прошли через оба яруса.

 

Теперь верхний ярус никуда не уедет! Если шпажки длинные, и они уже уперлись внизу в подложку нижнего яруса, а сверху еще торчат кончики — обрежьте их кусачками.

 

Повторяем 2 ШАГ — теперь для второго яруса.

Собираем третий ярус так же, как мы собирали второй (повторяем 3 ШАГ, 4 ШАГ, 5 ШАГ)

Повторяем ШАГ 6 — теперь для верхушки.

Вот такая схема готового торта у нас получается:

 

Берем крем, лопатку и украшения, какие у нас припасены, и маскируем все следы, которые мы оставили, пока собирали торт.

Точно так же можно собрать и двух-, и четырехъярусный торт. И пяти!

В идеале после сборки нужно убрать торт в холодильник, чтобы крем застыл и схватился, и торт стал прочным. но иногда я собираю торт прямо перед подачей гостям — тогда его просто выкатывают на столике и режут 🙂

Иногда шутят, что в многоярусном торте фурнитуры больше, чем торта — но это необходимое условия для того, чтобы вся наша красота и вкуснота не развалилась. Просто предупредите заказчика, что внутри палочки и подложки.

Всем торт!

Анна Шибаева

ДЛЯ ЗАКАЗА ТОРТА ПОЗВОНИТЕ

+ 7 912 804 4641

или

НАПИШИТЕ:

---

→ БЛИЖАЙШИЕ МАСТЕР-КЛАССЫ И РЕЦЕПТЫ ←

♥ ВСЕ ЗАПИСИ БЛОГА ♥

Двухуровневый торт своими руками без мастики. Свадебный двухъярусный торт. Рецепт с пошаговыми фото

Очень часто в нашей жизни происходят события, которые требуют особенной торжественности, например, свадьба или юбилей. Или же наоборот небольшие праздники, которые хочется украсить чем-то особенным. И в том и в другом случае прекрасной нарядной деталью станет торт. Конечно же проще всего его заказать у профессионального кондитера, но иногда хочется попробовать удивить гостей и приготовить все самостоятельно. В этом случае наша статья о том, как сделать двухъярусный торт в домашних условиях для вас будет отличным руководством.

Двухъярусный торт своими руками

Для того чтобы правильно собрать двухъярусный торт своими руками, как нельзя лучше подойдет плотный бисквит для нижнего яруса и более легкие коржи для верхнего. Причем первый должен быть примерно в два раза больше второго. В качестве крема отлично подойдут взбитые с сахарной пудрой сливки , если же вы запланировали двухъярусный торт с украшениями из мастики, лучше взять более плотный масляный крем, который отлично подойдет в качестве подложки.

Как собрать двухъярусный торт?

Подробно о сборке мы расскажем на примере двухъярусного торта с фруктами без мастики.

Ингредиенты:

• крем;
• бисквиты;
• ягоды и фрукты;
• ароматические травы типа розмарина или тимьяна;
• джем или жидкое повидло;
• любой шоколадный крем или нутелла;
• растопленная шоколадная глазурь.

Приготовление

1. Еще нам пригодятся коктейльные трубочки и подложки, которые можно сделать из плотного картона и обернуть пищевой пленкой.

1. Итак, разрезаем первый бисквит горизонтально на три слоя, смазываем небольшим количеством крема подложку, чтобы тортик не скользил и с помощью кондитерского мешка или пакета делаем бортик. Это для того, чтобы слой джема не растекся и не испортил внешний вид торта.

1. В получившийся бассейн выкладываем джем.

1. Теперь в серединку можно погрузить орешки, ягоды, шоколадную крошку и т. д.

1. Верх лучше заделать кремом, чтобы следующий корж лежал ровно.

1. Ту же самую процедуру повторяем и со следующим слоем, можно взять другие ягоды или фрукты.

1. Накрываем третьим коржом и покрываем весь тортик кремом. Особенно тщательно прорабатываем бока, чтобы заполнить все пустоты, скрыть неровности и ни в коем случае не дать начинке прорваться наружу. Если ваш рецепт двухъярусного торта предполагает покрытие мастикой или еще одним декоративным слоем крема, то можно не доводить поверхность до идеальной гладкости. Учитывая, что в нашем случае нижний ярус останется «голым», выравниваем бока более тщательно.

1. То же самое делаем и с верхним ярусом, но его лучше не утяжелять различными начинками, в нашем случае вместо джема мы используем нутеллу. Отправляем заготовки в холодильник, они должны хорошенько застыть, а коржи пропитаться. На это уйдет минимум пару часов, а лучше целая ночь.

1. Теперь переходим к сборке. С помощью, например, блюдца намечаем диаметр верхнего яруса, чтобы знать куда устанавливать подпорки, в качестве которых выступают коктейльные трубочки. Есть два варианта их установки. Можно сразу вставить их и лишнее отрезать ножницами. А можно сначала измерить высоту шпажкой, отрезать необходимую длину и уже потом вставлять. В любом случае, высота трубочек должна быть на 3-4 мм меньше высоты яруса, т.к. через несколько часов вся конструкция немного просядет и тогда может получиться, что верхний ярус стоит не на креме, а на опорах и может легко съехать. Для верхнего яруса весом не более 1 кг будет достаточно трех штук.

1. Вставляем трубочки и замазываем намеченную серединку кремом.

1. Устанавливаем верхний ярус вместе с картонной подложкой, выравниваем его поверхность кремом и даем немного схватиться всей конструкции в холодильнике.

1. Дальше в работу вступает фантазия, с помощью которой украшаем торт фруктами и ягодами. Они отлично держатся на креме и шоколадной глазури.

Вариантов оформления может быть множество, главное соблюдать основные правила сборки и тогда вам не придется переживать о вашем произведении.

Двухъярусные торты — невыразимое великолепие, на которое рискуют сподобиться на своей кухне очень немногие. Да и купить такой праздник желудка соглашаются люди только по очень весомым поводам, в число которых входят свадьба, первый день рождения ребенка, его поступление в школу и, естественно, окончание оной. Больше всего хозяек смущает даже не выпечка — кто из нас ею не занимается! Однако пугают сборка конструкции и необходимость великолепного украшения. Сразу скажем, что если сооружать двухъярусный с первым страхом справится элементарно: даже без дополнительных элементов дизайна он получится аккура

Двухъярусный торт

Очень часто в нашей жизни происходят события, которые требуют особенной торжественности, например, свадьба или юбилей. Или же наоборот небольшие праздники, которые хочется украсить чем-то особенным. И в том и в другом случае прекрасной нарядной деталью станет торт. Конечно же проще всего его заказать у профессионального кондитера, но иногда хочется попробовать удивить гостей и приготовить все самостоятельно. В этом случае наша статья о том, как сделать двухъярусный торт в домашних условиях для вас будет отличным руководством.

Двухъярусный торт своими руками

Для того чтобы правильно собрать двухъярусный торт своими руками, как нельзя лучше подойдет плотный бисквит для нижнего яруса и более легкие коржи для верхнего. Причем первый должен быть примерно в два раза больше второго. В качестве крема отлично подойдут взбитые с сахарной пудрой сливки, если же вы запланировали двухъярусный торт с украшениями из мастики, лучше взять более плотный масляный крем, который отлично подойдет в качестве подложки.

Как собрать двухъярусный торт?

Подробно о сборке мы расскажем на примере двухъярусного торта с фруктами без мастики.

Ингредиенты:

• крем;
• бисквиты;
• ягоды и фрукты;
• ароматические травы типа розмарина или тимьяна;
• джем или жидкое повидло;
• любой шоколадный крем или нутелла;
• растопленная шоколадная глазурь.

Приготовление

1. Еще нам пригодятся коктейльные трубочки и подложки, которые можно сделать из плотного картона и обернуть пищевой пленкой.
2. Итак, разрезаем первый бисквит горизонтально на три слоя, смазываем небольшим количеством крема подложку, чтобы тортик не скользил и с помощью кондитерского мешка или пакета делаем бортик. Это для того, чтобы слой джема не растекся и не испортил внешний вид торта.
3. В получившийся бассейн выкладываем джем.
4. Теперь в серединку можно погрузить орешки, ягоды, шоколадную крошку и т. д.
5. Верх лучше заделать кремом, чтобы следующий корж лежал ровно.
6. Ту же самую процедуру повторяем и со следующим слоем, можно взять другие ягоды или фрукты.
7. Накрываем третьим коржом и покрываем весь тортик кремом. Особенно тщательно прорабатываем бока, чтобы заполнить все пустоты, скрыть неровности и ни в коем случае не дать начинке прорваться наружу. Если ваш рецепт двухъярусного торта предполагает покрытие мастикой или еще одним декоративным слоем крема, то можно не доводить поверхность до идеальной гладкости. Учитывая, что в нашем случае нижний ярус останется «голым», выравниваем бока более тщательно.
8. То же самое делаем и с верхним ярусом, но его лучше не утяжелять различными начинками, в нашем случае вместо джема мы используем нутеллу. Отправляем заготовки в холодильник, они должны хорошенько застыть, а коржи пропитаться. На это уйдет минимум пару часов, а лучше целая ночь.
9. Теперь переходим к сборке. С помощью, например, блюдца намечаем диаметр верхнего яруса, чтобы знать куда устанавливать подпорки, в качестве которых выступают коктейльные трубочки. Есть два варианта их установки. Можно сразу вставить их и лишнее отрезать ножницами. А можно сначала измерить высоту шпажкой, отрезать необходимую длину и уже потом вставлять. В любом случае, высота трубочек должна быть на 3-4 мм меньше высоты яруса, т.к. через несколько часов вся конструкция немного просядет и тогда может получиться, что верхний ярус стоит не на креме, а на опорах и может легко съехать. Для верхнего яруса весом не более 1 кг будет достаточно трех штук.
10. Вставляем трубочки и замазываем намеченную серединку кремом.
11. Устанавливаем верхний ярус вместе с картонной подложкой, выравниваем его поверхность кремом и даем немного схватиться всей конструкции в холодильнике.
12. Дальше в работу вступает фантазия, с помощью которой украшаем торт фруктами и ягодами. Они отлично держатся на креме и шоколадной глазури.

Вариантов оформления может быть множество, главное соблюдать основные правила сборки и тогда вам не придется переживать о вашем произведении.

 

Как собрать многоярусный торт дома: мастер-класс с фото

Для значимого торжества многоярусный торт – это изюминка, которую все ожидают увидеть и отведать, увенчав праздник.

Торжественный многоярусный торт

Десерт из нескольких ярусов (двух либо трех, и даже больше, что присуще свадебным церемониям), должен быть заботливо собран, чтобы не просел нижний ярус под давлением верхних.

Не правильно собранный многоярусный торт

Даже, если торт не опадет весь, то бока точно станут «пузатыми».

Некорректное украшение и сборка торта

История многоярусных тортов

Именно в Европе еще в 18 далеком столетии стали популярными многоярусные торты, которые презентовали исключительно для церемонии молодоженов. При этом, именно к лондонскому бакалейщику относится сие чудо кондитерской архитектуры, в качестве первооснователя. Идею формирования многоярусного десерта из тортов решил воплотить в жизнь житель Лондона, случайно задержав взгляд на куполе Сент-Брайдской церкви города.

Ингредиенты для создания десерта

мастика

пудра из сахара

Инвентарь

коктейльные трубочки

деревянные шпажки

подставка под торт

пищевая пленка

варочная поверхность

емкости (2 шт.)

столовая ложка

кулинарный пакетик либо файл

Укрепление двухъярусного торта

Конечно, шпажки и трубочки укрепят десерт в несколько ярусов, но стоит побеспокоиться и о самом изделии, чтобы яруса не имели огромный вес каждый.

Стоит отметить: При создании многоярусных кулинарных изделий рекомендовано в качестве первой основы, использовать коржи высокой плотности, например, медовый бисквит. Последующие остальные яруса лучше создавать из более легких бисквитных оснований.

Трехъярусный торт из цельных бисквитов не просядет

Если десертик будет в два яруса, то допустимо просто укрепить основание первого яруса.

В обтянутый мастикой первый ярус изделия воткнем шпажку перпендикулярно основанию.

Шпажки в готовом торте первого яруса

Шпажка отмерит нашу глубину торта. Придерживая пальцами, достаем палочку.

Отмеренная глубина основания торта шпажкой

Обрезаем шпажку по измерениям. Подгоняем коктейльную трубочку к длине шпажки. Сравниваем длины.

Отмеряем пищевую трубочку по длине шпажки

Вставляем деревянную палочку в трубочку, вставляем ее в торт.

Шпажку нужно вставлять в трубочке для гигиеничности и эстетики

Проделываем то же самое в нескольких местах.

Для укрепления используем несколько шпажек с трубочками

Теперь допустимо устанавливать второй ярус десерта на место, и не бояться, что верх продавит и осадит нижнее основание.

Двухъярусный торт в процессе украшения кремом

Укрепление многоярусного торта

Укрепить тортик в два яруса просто, а вот что же делать, если кулинарная задумка более масштабная. И этот вопрос решаем, а как, смотрим далее МК.

Заранее подготавливаем, например, три яруса торта разных размеров. Ярусы покрыты мастикой и отстояны около одного часа и более в холодильнике.

Стоит отметить: Каждый из ярусов стоит поместить на отдельных бумажных подложках, в центре каждой из них сделаем заранее отверстия небольшого диаметра.

Первое основание многоярусного торта устанавливаем на подставку

Для укрепления каждого яруса мы так же станем использовать коктейльные трубочки, но всего одну деревянную шпажку, которую рекомендовано, дополнительно, обернуть пищевой пленкой.

Подготовим укрепительные трубочки с шпажкой

Дополнительно запасемся белым шоколадом и кулинарным пакетиком либо обрежем файлик.

Подготовим белый шоколад для топления и файлик в качестве кулинарного мешочка

Итак, начинаем сборку трехъярусного торта.

В центре изделия проделаем отверстие с использованием нашей деревянной палочки, обернутой пищевой пленкой. Длина палочки должна приблизительно совпадать с высотой всех ярусов в сумме. Но не протыкать тортик насквозь.

Устанавливаем по середине шпажку

Вокруг отверстия, проделанного по центру, на расстоянии до 3 сантиметров друг от друга, сделаем отверстия поменьше трубочками. Подгоняем длину трубочек под высоту первого яруса вровень.

Трубочки должны быть длиной по высоте яруса

Белый шоколад растопим на водяной бане, и заливаем его, с использованием пакетика, в проделанные в торте отверстия.

Заливаем белый шоколад в отверстие шпажки и трубочек

Теперь возвращаем палочку и коктейльные трубочки на ранее проделанные места, залиты шоколадом.

Возвращаем укрепления на место

Можно немного дать времени застыть белому шоколаду.

Принимаемся за насаживание второго яруса на длинную шпажку через отверстие в основании.

Насаживаем второй ярус на шпажку в центре

Далее действуем точно так же, как и с первым основанием: трубочками проделываем отверстия, подгоняем их по длине, заливаем шоколад, устанавливаем обратно.

Повторяем манипуляции схожие с первым ярусом

Теперь пришло время насадить на основу крепления (деревянную шпажку) и третий ярус праздничного торта.

Насаживаем третий ярус готового торта на шпажку

Вот и собран многоярусный торт, остается лишь задекорировать его.

Украшения для торжественного торта из цветочной мастики

Любуемся и наслаждаемся прекрасным многоярусным кулинарным шедевром, украшенным ветками орхидеи из цветочной мастики.

Трехъярусный укрепленный торт

Вот такими нехитрыми способами допустимо укрепить многоярусный торт и абсолютно не бояться, что ярусы опадут и испортят праздник и настроение.

Загрузка…

Как испечь двухъярусный торт дома без мастики. Двухъярусный торт в домашних условиях

Наверняка многие хозяйки восхищаются красивыми многоярусными тортами, и задумываются, как приготовить двухъярусный торт в домашних условиях? Для кого-то это кажется волшебством и произведением искусства, и они даже бояться пробовать. Но, это совсем не так сложно, как кажется, если вы умеете готовить обычные коржи для тортов, и крем.

Разумеется, есть некоторые секреты в приготовлении двухъярусных тортов, но они касаются не столько кулинарных способностей, сколько секретов сборки торта. Нередко из-за неправильной сборки торты могут перекоситься, провалиться, а то и рухнуть на бок. Всего этого можно избежать, если использовать нехитрые приёмы, которыми пользуются опытные кондитеры.

Чаще всего кондитеры используют два вида коржей, для приготовления двухъярусных тортов. Нижний корж пекут из песочного теста, а верхний из бисквитного. Если нижний корж бисквитный, то верхний нужно облегчить, и сделать его из лёгкого суфле. Однако, бывает что нужен торт с обоими бисквитными ярусами, и в этом случае, торт нужно укрепить. Как приготовить двухъярусный торт дома из бисквитного теста, рассмотрим чуть подробней.

Двухъярусный торт своими руками, рецепт с фото

Двухъярусный торт своими руками можно готовить из готовых бисквитов, или испечь их своими руками. Разумеется, для этого нужны формы разного диаметра, и много времени. Тесто на бисквит лучше готовить отдельно для нижнего яруса и отдельно для верхнего, чтобы не перепутать. Ведь бисквит при выпечке сильно поднимается, и нужно не перелить тесто в одну форму.

Бисквитное тесто для нижнего коржа:

Нижний бисквит (форма 26 см)

— 8 яиц;

— 250 гр сахара;

— 160 гр муки;

— 50 гр крахмала;

— 50 гр сливочного масла;

— 1 ч.л. соды, или разрыхлителя;

— 1 ч. л. ванильного сахара;

— лимонная кислота на кончике ножа.

Верхний бисквит (форма 16 см)

— 4 яйца;

— 4 ст. л. сахара;

— 100 гр муки;

— 1 ст. л. крахмала;

— ½ ч. л. разрыхлителя;

— ваниль и лимонная кислота по вкусу.

Готовим двухъярусный торт своими руками

Рецепт приготовления бисквитного теста одинаков для верхнего и для нижнего коржей.

Очень аккуратно отделите белки от желтков в разные ёмкости.

Взбивать начинают с белков, с самых малых оборотов. Постепенно подсыпайте сахар (половину общего количества), и постепенно увеличивайте скорость. Белки должны взбиться в крепкую пену и не выливаться при переворачивании миски.

Теперь можно взбивать желтки с оставшимся сахаром и ванилью. Когда желтковая масса существенно увеличится в объёме и побелеет, очень аккуратно влейте желтки к белкам, и перемешайте венчиком миксера, но сам миксер не включайте.

Смешайте муку с разрыхлителем и постепенно введите её в яичную смесь, стараясь не осадить пену.

Когда мука полностью смешается с яичной массой и тесто станет однородным, растопите сливочное масло, и добавьте его к тесту.

Бисквитное тесто готово, и можно приступать к выпечке коржей.

Выпечка коржей для торта

Уложите на дно формы кружочек пергаментной бумаги, по диаметру донышка. Влейте тесто в форму и поставьте её в разогретую до 180 градусов духовку.

Посматривайте на бисквит. Когда по кухне пойдёт запах свежевыпеченного бисквита и верх станет золотистым, вытащите бисквит, переверните форму и так оставьте, пока бисквит остынет.

Точно также выпекаем бисквит для верхнего яруса.

Когда бисквиты остынут, их нужно разрезать на 2-3 слоя. Удобней это делать при помощи крепкой нитки, или лески. Сделайте острым ножом надрез по боковине торта, или установите «маячки» из зубочисток, обхватите бисквит ниткой, сделайте перехлёст нитки, как будто завязываете узел вокруг торта, и медленно тяните за оба конца нитки. Таким образом, бисквит легко можно разделить на ровные слои.

Если вы делаете двухъярусный торт своими руками на День Рождения, выбирайте более плотный крем для промазывания коржей нижнего яруса. Учитывайте вес торта, и если это будет мягкий нежный мусс, он просто вылезет по бокам. По этой же причине не стоит использовать пропитку, по крайней мере для нижнего яруса. Слишком мягкий бисквит может «поплыть».

Масляны

Двухъярусный торт с двумя разными коржами. Как собрать многоярусный торт

Очень часто в нашей жизни происходят события, которые требуют особенной торжественности, например, свадьба или юбилей. Или же наоборот небольшие праздники, которые хочется украсить чем-то особенным. И в том и в другом случае прекрасной нарядной деталью станет торт. Конечно же проще всего его заказать у профессионального кондитера, но иногда хочется попробовать удивить гостей и приготовить все самостоятельно. В этом случае наша статья о том, как сделать двухъярусный для вас будет отличным руководством.

Двухъярусный торт своими руками

Для того чтобы правильно собрать двухъярусный торт своими руками, как нельзя лучше подойдет плотный бисквит для нижнего яруса и более легкие коржи для верхнего. Причем первый должен быть примерно в два раза больше второго. В качестве крема отлично подойдут , если же вы запланировали двухъярусный торт с украшениями из мастики, лучше взять более плотный масляный крем, который отлично подойдет в качестве подложки.

Как собрать двухъярусный торт?

Подробно о сборке мы расскажем на примере двухъярусного торта с фруктами без мастики.

Ингредиенты:

• крем;
• бисквиты;
• ягоды и фрукты;
• ароматические травы типа розмарина или тимьяна;
• джем или жидкое повидло;
• любой шоколадный крем или нутелла;
• растопленная шоколадная глазурь.

Приготовление

1. Еще нам пригодятся коктейльные трубочки и подложки, которые можно сделать из плотного картона и обернуть пищевой пленкой.
2. Итак, разрезаем первый бисквит горизонтально на три слоя, смазываем небольшим количеством крема подложку, чтобы тортик не скользил и с помощью кондитерского мешка или пакета делаем бортик. Это для того, чтобы слой джема не растекся и не испортил внешний вид торта.


3. В получившийся бассейн выкладываем джем.


4. Теперь в серединку можно погрузить орешки, ягоды, шоколадную крошку и т. д.


5. Верх лучше заделать кремом, чтобы следующий корж лежал ровно.


6. Ту же самую процедуру повторяем и со следующим слоем, можно взять другие ягоды или фрукты.


7. Накрываем третьим коржом и покрываем весь тортик кремом. Особенно тщательно прорабатываем бока, чтобы заполнить все пустоты, скрыть неровности и ни в коем случае не дать начинке прорваться наружу. Если ваш рецепт двухъярусного торта предполагает покрытие мастикой или еще одним декоративным слоем крема, то можно не доводить поверхность до идеальной гладкости. Учитывая, что в нашем случае нижний ярус останется «голым», выравниваем бока более тщательно.


8. То же самое делаем и с верхним ярусом, но его лучше не утяжелять различными начинками, в нашем случае вместо джема мы используем нутеллу. Отправляем заготовки в холодильник, они должны хорошенько застыть, а коржи пропитаться. На это уйдет минимум пару часов, а лучше целая ночь.


9. Теперь переходим к сборке. С помощью, например, блюдца намечаем диаметр верхнего яруса, чтобы знать куда устанавливать подпорки, в качестве которых выступают коктейльные трубочки. Есть два варианта их установки. Можно сразу вставить их и лишнее отрезать ножницами. А можно сначала измерить высоту шпажкой, отрезать необходимую длину и уже потом вставлять. В любом случае, высота трубочек должна быть на 3-4 мм меньше высоты яруса, т.к. через несколько часов вся конструкция немного просядет и тогда может получиться, что верхний ярус стоит не на креме, а на опорах и может легко съехать. Для верхнего яруса весом не более 1 кг будет достаточно трех штук.


10. Вставляем трубочки и замазываем намеченную серединку кремом.


11. Устанавливаем верхний ярус вместе с картонной подложкой, выравниваем его поверхность кремом и даем немного схватиться всей конструкции в холодильнике.


12. Дальше в работу вступает фантазия, с помощью которой украшаем торт фруктами и ягодами. Они отлично держатся на креме и шоколадной глазури.

Вариантов оформления может быть множество, главное соблюдать основные правила сборки и тогда вам не придется переживать о вашем произведении.

Двухъярусные торты — невыразимое великолепие, на которое рискуют сподобиться на своей кухне очень немногие. Да и купить такой праздник желудка соглашаются люди только по очень весомым поводам, в число которых входят свадьба, первый день рождения ребенка, его поступление в школу и, естественно, окончание оной. Больше всего хозяек смущает даже не выпечка — кто из нас ею не занимается! Однако пугают сборка конструкции и необходимость великолепного украшения. Сразу скажем, что если сооружать двухъярусный с первым страхом справится элементарно: даже без дополнительных элементов дизайна он получится аккуратным и нарядным. А как не испортить результаты многочасовых трудов на этапе сборки, мы вам подробно расскажем в этой статье.

Мастика своими руками

В некоторых магазинах эту массу можно купить. Но если вы замыслили вкусный, красивый и свежий торт двухъярусный, своими руками лучше сделать и мастику, тем более что процесс не очень сложен. Берется граммов двести зефира в виде конфет (очень подходит маршмеллоу). Сладость должна быть плотной, жевательной, а не воздушной и мягкой. Если конфетки длинные, они ломаются, заливаются парой ложек воды и ставятся на паровую баню, где растапливаются в вязкую массу при непрерывном помешивании. Потом постепенно подсыпается сахарная пудра (общее количество — четыреста граммов), пока не получится гладкое «тесто». Если нужна цветная мастика, в середине процесса вместе с пудрой всыпается краситель нужного оттенка. В готовом виде, скатанная в шарик, она к рукам практически не липнет и не расплывается, как пластилин. Чтобы ком не заветрился, его оборачивают и прячут в холодильник.

Основа

Коржи, из которых собираются двухъярусные торты, традиционно пекутся бисквитные и толстые. Можно, наверное, соорудить торжественный десерт и из тонких, другого происхождения, но форму конструкции они будут держать значительно хуже, а пропитываться — дольше. Коржей делается два; верхний должен быть в диаметре минимум вдвое меньше, чтобы «ступеньки» были хорошо выражены. Вкуснее и интереснее, если составляющие выпечены по разным рецептам. Однако и одинаковые коржи тоже неплохи, если прослоить их разными начинками. Наиболее удачными и сочетаемыми друг с другом признаны следующие рецепты.

Шоколадный бисквит «Канаш»

С ним двухъярусные торты особенно соблазнительны, поскольку в его состав действительно входит шоколад. Берутся черные плитки с 72 % содержанием какао (800 граммов), ломаются кусочками и растапливаются на Хорошее сливочное масло (половинная доза от массы шоколада) сначала растирается с двумя стаканами сахара, а потом взбивается до устойчивой пышности. Десяток яиц вбивается в массу; работа миксером не прекращается. Следом вводится ложечка со щедрой горкой соды (гасится уксусом или лимонным соком), затем в тесто просеиваются две ложки какао и четыре стакана муки. Когда миксер сделает массу однородной, вливается она окончательно вымешивается и прячется в духовку где-то на час с разогревом до 175 градусов.

Ванильный шифоновый бисквит

Еще один вариант коржей, с которыми просто неотразим любой двухъярусный торт. Рецепт потребует определенных стараний, зато результат его воплощения просто тает во рту.

Как собрать многоярусный торт? | Elle-Craft — творчество со вкусом!

Поделитесь находкой с друзьями!

Многоэтажный торт – это всегда нарядно и эффектно! А как его собрать, сейчас объясним.

При подготовке многоярусного бисквитного торта отдавайте предпочтение наиболее плотным текстурам и стабильным кремам, чтобы ваше изделие сохранило свой вид к моменту подачи на стол. Если торт от трех и более ярусов, то в качестве основания лучше использовать более плотные коржи, а верхние «этажи» сделать из более легких бисквитов. Это же касается и начинки: наиболее легкие предпочтительны для верхних ярусов, более плотные – для нижних.

Что необходимо для сборки торта:

 

 

Сначала нужно собрать уровни по отдельности на подложках и покрыть их кремом.

Нижний уровень располагаем на подложке, на которой и будет собираться и подаваться торт (лучше выбрать усиленную подложку, которая выдержит вес торта). Каждый последующий уровень необходимо собирать на подложке, равной диаметру уровня. Необходимо предварительно сделать в подложке отверстие для осевой, которая будет проходить через всю высоту торта. (Важно: используйте ламинированные подложки).

В каждый уровень, кроме самого верхнего, нужно воткнуть опоры, которые будут равны высоте уровня. Они будут защищать наш торт от просадки, поддерживая уровень за уровнем. Опорами могут служить плотные пластиковые трубочки или плотные деревянные шпажки. Важно, чтобы они были крепкими. Такую же, но длинную шпажку, помещаем в центре основания.

  

 

Торчащие концы шпажек обрезаем (центральный стержень оставляем длинным!).

 

 

Следы от воткнутых шпажек замазать кремом.

Из пергаментной бумаги вырезаем круги по диаметру верхних уровней, делаем отверстие по центру. Это позволит защитить крем под уровнями от повреждений.

  

 

После этого устанавливаем верхний ярус торта. Обрезаем осевую до необходимой нам высоты.

 

 

При необходимости покрываем торт кремом вторично, выравниваем поверхность и декорируем десерт.

Вот такой тортик получился у меня 🙂

 

 

Схематично сборка торта выглядит следующим образом:

  

 

Подобная конструкция надежна, защищает десерт от просадок и искривлений.

При транспортировке многоуровневых тяжелых тортов нужно обязательно соблюдать аккуратность. Плавное движение транспортного средства сводит к минимуму вероятность деформации кондитерского изделия. Однако, если вас ожидает транспортировка по плохим дорогам, либо торт получается высоким и тяжелым и может просто покоситься при перевозке, гораздо надежней собрать десерт на месте (в ресторане/банкетном зале). 

Рейтинг статьи: 5.0 (1 оценка)

Голосовать за статью могут только зарегистрированные пользователи.

Поделитесь находкой с друзьями!

Подпишитесь на рассылку! Мы будем рассказывать вам о новых интересных статьях и о специальных предложениях не чаще 1-2 раз в неделю.

Как сделать 2 х ярусный торт. Двухъярусный торт в домашних условиях

Украшение стола — это однозначно торт. Трехъярусный при этом смотрится настоящим королем застолья, будь то празднование свадьбы, дня рожденья, годовщины или любой другой даты.

Даже самые именитые кондитеры миры считают подобную выпечку вершиной кулинарного искусства. Что уж говорить, трехъярусный торт — работа не из легких. Но поверьте, он по силам и «простым смертным». Главное — запастись терпением, задаться целью сделать всё аккуратно и узнать парочку хитростей. Вот о них-то и пойдет речь.

Чужие ошибки — лучший учебный материал

Если вам кажется, что для приготовления трехъярусного торта достаточно сложить друг на друга три разных по диаметру коржа в порядке убывания, то скорее бросьте эту затею! Иначе попросту потратите время и переведете продукты. Действовать наобум не стоит.

Что бывает, если не соблюсти технологию? Самый распространенный побочный эффект — деформация нижнего коржа, не выдержавшего давление верхних. Он может попросту развалиться на куски или заплыть в одну сторону. Из-за деформации верхние коржи перекосятся, а возможно, даже рухнут. Эффектно, не правда ли? Чтобы избежать такого конфуза посреди банкета, стоит уделить внимание теории.

Способ формирования трехъярусного торта своими руками

Как избежать крушения планов, тортов и надежд? Воспользуемся хитростью, которая укрепит конструкцию. А для нее нам потребуются бамбуковые шпажки и коктейльные трубочки.

Находим центр каждого коржа, отмечаем. На втором конце замеряем радиус и откладываем такое же расстояние от центра нижнего коржа. Делаем разметку и аккуратно помещаем второй ярус на первый. Разметка поможет избежать перекоса. По такому же принципу водружаем на наш тортик верхний корж.

Работать с квадратами еще проще. А коржи необычной формы (сердца, к примеру) тоже вряд ли вызовут сложности у тех, кто понял сам принцип того, как сделать трехъярусный торт.

А теперь самое интересное. В центре торта делаем прокол с помощью шпажки, пронизываем все три коржа. Немного расшевелим отверстие, чтобы в него пролезла трубочка. Вставляем трубочку, внутрь заливаем растопленный шоколад (удобно это делать из шприца), в него погружаем шпажку. Таким же способом делаем еще несколько несущих осей вокруг средней. Они не дадут торту рухнуть набок.

Логично предположить, что чем легче будут средний и верхний ярусы, тем меньше проблем будет с устойчивостью. Выбирайте для нижнего коржа тесто «потяжелее». К примеру, за основу можно взять брауни — очень вкусный и красивый рецепт. Неплохо годится для основы и рецепт медовых коржей.

Для второго и третьего ярусов идеально подойдет легкий бисквит или слоеное тесто, как на «Наполеон». Легкие кокосовые коржи «Рафаэлло» тоже не утяжелят конструкцию и придадут вкусу незабываемые нотки.

Приготовление суфле и желе

Верхушку торта вообще можно сделать не из теста, а из суфле. Подойдет любой рецепт десертов Взбейте 10 охлажденных белков, поэтапно добавляя сахар (1 ст.). В самом конце добавьте 0,5 ч. л. лимонной кислоты. Далее 10 г желатина растворите в 100 мл воды. Когда желатин набухнет, влейте массу тонкой струйкой в белки, размешайте ложкой и выложите в форму. Застывать суфле будет не менее 12 часов.

Отличным вариантом станет и желейный ярус. Для его приготовления добавьте в растворимое воды на 1\3 меньше, чем рекомендует производитель.

Крем для торта

Прежде чем начать, продумайте, как будет выглядеть ваш торт трехъярусный. Возможно, стоит затянуть коржи в мастику до того, как пирамидка начнет собираться? А может, никакая мастика и вовсе не планируется и вам будет угодно смазать кремом уже готовый торт?

Старайтесь делать прослойки крема между ярусами. Да и сами коржи можно заблаговременно разделить вдоль и хорошо пропитать им.

Избегайте слишком жидких кремов. Если затрудняетесь с выбором, приготовьте беспроигрышный вариант: 200 граммов масла нагреть до комнатной температуры, взбить на низких оборотах до пышности, добавить 250 г вареной сгущенки, продолжая взбивать. Перед началом работы выдержать крем в холодильнике не менее 20 минут.

Такой крем не только не течет, но и отлично держит форму. А еще благодаря вязкой консистенции сгущенки склеивает коржи между собой, обеспечивая дополнительную прочность.

Вспомогательные вещества, наполнители, декор

Боитесь за то, что ваш торт трехъярусный недостаточно крепок? Воспользуйтесь еще одной хитростью. Разведите крутое ягодное желе, добавив в пачку не более трети рекомендованного объема воды. Промажьте коржи, словно клеем, и соедините между собой.

Дайте волю фантазии, если готовите детские торты трехъярусные. Фото демонстрируют, что их можно оформить в виде сказочного замка или украсить персонажами любимых детских сказок.

Альтернативные способы: необычная посуда

Если вам очень хочется приготовить сногсшибательный десерт, но вы боитесь, что задача окажется непосильной, воспользуйтесь способом попроще. Кто сказал, что торт трехъярусный обязательно должен быть монолитным? Сложите коржи на ярусы специального сервировочного блюда, как это представлено на фото.

Такой десерт будет смотреться не менее эффектно, особенно если оформить выпечку в едином стиле.

Для значимого торжества многоярусный торт – это изюминка, которую все ожидают увидеть и отведать, увенчав праздник.

Десерт из нескольких ярусов (двух либо трех, и даже больше, что присуще свадебным церемониям), должен быть заботливо собран, чтобы не просел нижний ярус под давлением верхних.

Проделываем то же самое в нескольких местах.

Теперь допустимо устанавливать второй ярус десерта на место, и не бояться, что верх продавит и осадит нижнее основание.

Укрепление многоярусного торта

Укрепить тортик в два яруса просто, а вот что же делать, если кулинарная задумка более масштабная. И этот вопрос решаем, а как, смотрим далее МК.

Заранее подготавливаем, например, три яруса торта разных размеров. Ярусы покрыты мастикой и отстояны около одного часа и более в холодильнике.

Стоит отметить: Каждый из ярус

Двухъярусные торты из мастики — рецепты. Торт двухъярусный своими руками

Двухъярусные торты – невыразимое великолепие, на которое рискуют сподобиться на своей кухне очень немногие. Да и купить такой праздник желудка соглашаются люди только по очень весомым поводам, в число которых входят свадьба, первый день рождения ребенка, его поступление в школу и, естественно, окончание оной. Больше всего хозяек смущает даже не выпечка – кто из нас ею не занимается! Однако пугают сборка конструкции и необходимость великолепного украшения. Сразу скажем, что если сооружать двухъярусный торт из мастики, с первым страхом справится элементарно: даже без дополнительных элементов дизайна он получится аккуратным и нарядным. А как не испортить результаты многочасовых трудов на этапе сборки, мы вам подробно расскажем в этой статье.

Мастика своими руками

В некоторых магазинах эту массу можно купить. Но если вы замыслили вкусный, красивый и свежий торт двухъярусный, своими руками лучше сделать и мастику, тем более что процесс не очень сложен. Берется граммов двести зефира в виде конфет (очень подходит маршмеллоу). Сладость должна быть плотной, жевательной, а не воздушной и мягкой. Если конфетки длинные, они ломаются, заливаются парой ложек воды и ставятся на паровую баню, где растапливаются в вязкую массу при непрерывном помешивании. Потом постепенно подсыпается сахарная пудра (общее количество – четыреста граммов), пока не получится гладкое «тесто». Если нужна цветная мастика, в середине процесса вместе с пудрой всыпается краситель нужного оттенка. В готовом виде, скатанная в шарик, она к рукам практически не липнет и не расплывается, как пластилин. Чтобы ком не заветрился, его оборачивают пищевой пленкой и прячут в холодильник.

Основа

Коржи, из которых собираются двухъярусные торты, традиционно пекутся бисквитные и толстые. Можно, наверное, соорудить торжественный десерт и из тонких, другого происхождения, но форму конструкции они будут держать значительно хуже, а пропитываться – дольше. Коржей делается два; верхний должен быть в диаметре минимум вдвое меньше, чтобы «ступеньки» были хорошо выражены. Вкуснее и интереснее, если составляющие выпечены по разным рецептам. Однако и одинаковые коржи тоже неплохи, если прослоить их разными начинками. Наиболее удачными и сочетаемыми друг с другом признаны следующие рецепты.

Шоколадный бисквит «Канаш»

С ним двухъярусные торты особенно соблазнительны, поскольку в его состав действительно входит шоколад. Берутся черные плитки с 72 % содержанием какао (800 граммов), ломаются кусочками и растапливаются на паровой бане. Хорошее сливочное масло (половинная доза от массы шоколада) сначала растирается с двумя стаканами сахара, а потом взбивается до устойчивой пышности. Десяток яиц вбивается в массу; работа миксером не прекращается. Следом вводится ложечка со щедрой горкой соды (гасится уксусом или лимонным соком), затем в тесто просеиваются две ложки какао и четыре стакана муки. Когда миксер сделает массу однородной, вливается горячий шоколад, она окончательно вымешивается и прячется в духовку где-то на час с разогревом до 175 градусов.

Ванильный шифоновый бисквит

Еще один вариант коржей, с которыми просто неотразим любой двухъярусный торт. Рецепт потребует определенных стараний, зато результат его воплощения просто тает во рту. В большую миску просеиваются два стакана муки, всыпаются полтора стакана сахара, ваниль по своему вкусу, три ложечки разрыхлителя и половинка – соли. Шесть яиц делятся на желтки и белки, первые отправляются в тесто, вторые охлаждаются и до плотных пиков взбиваются с кристаллами лимонной кислоты (ее, как и соли, берется пол ложечки). В сухие компоненты вливается нехолодная вода, чуть больше половины стакана, и ровно половина такой емкости постного масла. Когда все вымешано до однородности, аккуратно деревянной лопаткой сверху вниз вмешиваются белки, тесто распределяется по форме и прячется в духовку при обычной температуре в 180 по Цельсию на час, может, чуть дольше. Первые минут 40-50 дверку открывать нельзя, иначе бисквит осядет.

Сметанный крем

Все двухъярусные торты содержат в себе какой-нибудь крем. Универсальным считается сделанный на основе сметаны: он не очень жирен и тяжел, а сочетается с любыми бисквитами. Готовится он элементарно: на два стакана кисломолочного продукта берется стакана сахара, минут на пять – семь включается миксер – и можно мазать. Сметану лучше брать не слишком жирную, с 15-процентной получается вполне упругий крем. При желании его можно сдобрить ванилином.

Несколько слов о начинке

Коржи для задуманной «башни», как уже было сказано, выпекаются толстые. Чтобы они были сочнее, их аккуратно разрезают по горизонтали на две-три пластины и пропитывают – можно обычным сиропом, можно специальной пропиткой, для которой в стопке горячей воды растворяются две ложки сахара, жидкость соединяется с половиной стакана ягодного или фруктового сиропа и стопкой рома (коньяка). Особенно удачна такая смесь, если готовится двухъярусный свадебный торт. При сборе отдельные пластины складываются в первоначальный корж с промазыванием кремом и раскладыванием между ними приятных добавок. Для «взрослых» вариантов, на свадьбу или юбилей, чаще всего применяют сухофрукты (изюм, чернослив, курагу) и орехи. Если же ваш торт двухъярусный – детский, то уместнее будут консервированные фрукты или ягоды из варенья. Особенно удачно использование персиков и вишен. Хороши также цукаты и кусочки мармелада. Тот, кто опасается, что его торт двухъярусный, своими руками любовно сделанный, из-за пропитки будет слишком сладок, может обойтись только кремом между пластинами. Только тогда его следует мазать более щедро.

Как собрать правильно

Когда все составляющие яства подготовлены, останется только сложить торт так, чтобы он не просел, верхушка не съехала, а основа не скособочилась. Поскольку оба этажа довольно тяжелые, есть определенные секреты, как добиться красивого вида. Для начала каждый собранный из пластов корж обмазывается со всех сторон кремом и отправляется на некоторое время в холодильник для пропитывания. В это время тонким слоем раскатывается мастика, поделенная на две неравные части. Больший кружок аккуратно кладется на нижний корж и разравнивается. Мастикой равномерно и гладко облепляются бока. Лишняя кромка обрезается – не очень высоко, так как она может после немного ужаться и задраться. Те же манипуляции проделываются с меньшей частью торта. Теперь, чтобы ваш двухъярусный торт из мастики не развалился, берутся 4-5 шпажек, равных высоте нижнего коржа и вертикально в него втыкаются. Из картона вырезается подложка, сантиметра на два меньшая в диаметре, чем верхний «этаж», и кладется на эти опоры. Сверху двумя лопатками помещается второй корж.

Останется только украсить ваше произведение кулинарного искусства. Если вы печете двухъярусный свадебный торт, можно купить основные украшения – лебедей, сердечки, фигурки молодоженов – и дополнить их розочками, скрученными из мастики, да росписью цветным кремом. Для детей можно выпечь смешные фигурки-пряники, раскрасить их и разрисовать «пейзаж» взбитыми сливками. Тут уже – полная свобода творчества и вольный полет фантазии!

Двухъярусный торт! | Журнал Ярмарки Мастеров

Я расскажу и покажу))) как правильно делать двухъярусный торт! Сразу оговорюсь, что я «болею» мастикой и МК, соответственно, будет по созданию торта, обтянутого мастикой!

Для начала берем наши коржи, делаем покрытие под мастику (на ваш вкус), аккуратно покрываем мастикой, тщательно сглаживая все неровности.

Далее, если нас всё устраивает, обрезаем лишнее и выравниваем край среза.

Затем нам необходимо взять бамбуковые палочки ( 5 штук), измерить высоту нижнего яруса и отрезать палочки на необходимую длину, затем вставить в торт, как показано на фото 3.

Теперь берем верхний ярус нашего тортика и измеряем его диаметр. По этому диаметру!!! вырезаем подложку, смотрим, чтобы её не было видно из под коржа! Обрезали? Теперь устанавливаем ее на место, где воткнуты палочки. Их мы ставим для того, чтобы нижний ярус не проседал под тяжестью верхнего!

Осталось совсем немного) Ставим верхний корж на подложку, предварительно (!) также аккуратно затянув его мастикой.

Наш тортик почти готов, осталось только украсить.

Вот такой тортик получился у меня) Желаю всем успехов в кулинарном творчестве!

Классический ванильный торт Bundt | Выпечка короля Артура

Разогрейте духовку до 350 ° F.

Положите масло и сахар в большую миску. Взбивайте на средней скорости, пока смесь не станет светлее и не станет пушистой. Очистите стенки и дно миски.

Добавьте разрыхлитель и соль, перемешивая до однородности.

Взвесьте муку или отмерьте ее, осторожно переложив ложкой в ​​мерный стакан, сметая излишки с помощью линейки.Отложите это в сторону.

Совершенствуйте свою технику

Блог

Классический ванильный торт Bundt

Автор PJ Hamel

Включите миксер на средней скорости и по одному добавьте в смесь масла и сахара первые три яйца. Подождите, пока каждое яйцо впитается в смесь, прежде чем добавлять следующее.

Добавьте 2 столовые ложки отмеренной муки в миску после третьего яйца и перемешайте до однородности.Добавьте четвертое яйцо, перемешайте до полного впитывания, затем добавьте еще 2 столовые ложки муки. Продолжайте таким же образом с пятым и шестым яйцами, чередуя добавление яйца с 2 столовыми ложками муки из рецепта.

Добавьте в молоко ваниль (или пасту из ванильных бобов) и миндальный экстракт.

Добавьте одну треть оставшейся муки в тесто, аккуратно взбивая, чтобы все перемешалось.Аккуратно взбейте половину молока. Добавьте еще треть муки, а затем оставшееся молоко. Добавьте оставшуюся муку. Очистите стенки и дно миски, затем взбивайте, пока тесто не станет гладким и пушистым, примерно 20–30 секунд на средней или высокой скорости.

Тщательно смажьте сковороду Bundt на 10–12 стаканов с помощью антипригарного спрея растительного масла или жира (не сливочного масла; сливочное масло имеет тенденцию к увеличению прилипания). Выложите тесто в подготовленную сковороду, разгладив верх лопаткой.

Выпекайте торт от 50 до 60 минут, пока он не начнет подрумяниваться, не будет казаться застывшим сверху, а зубочистка или длинный вертел, вставленный в центр, не выйдет чистым. (Если вы выпекаете на сковороде с темным внутренним слоем, начните проверять через 45 минут.) Если торт подрумянивается слишком быстро, накройте его фольгой на последние 15 минут выпечки.

Достаньте торт из духовки и осторожно ослабьте края жаропрочной лопаткой.Переверните сковороду на решетку для охлаждения. Через 10 минут снимите форму с торта и дайте ему полностью остыть.

Пока торт остывает на сковороде, сделайте глазурь. Смешайте сахар, воду и соль. Немного нагрейте, чтобы сахар растворился; микроволновка работает нормально. Добавьте ваниль. Выложив торт из формы на решетку, чтобы остыть, аккуратно смажьте его глазурью.

Непосредственно перед подачей на стол при желании просейте сверху кондитерский сахар.Прекрасен и вкусен гарнир из свежих ягод.

Храните остатки пирога в хорошо завернутой упаковке при комнатной температуре в течение нескольких дней. Заморозьте для более длительного хранения.

Советы по выпечке торта Bundt — Bake or Break

Если вы потратите некоторое время на изучение архивов здесь, в BoB, вы быстро поймете, что я люблю печь торты Bundt. Мне нравится их простота и универсальность, а также то, что их можно покрыть простой глазурью, посыпать кондитерским сахаром или даже оставить без украшений.Никаких слоев или сложной отделки не требуется!

Я считаю, что в этой простоте красота тортов Bundt. Моя миссия — упростить процесс выпечки с выдающимися результатами, и поэтому торты Bundt стали одним из основных продуктов в моей выпечке. Кроме того, я не могу устоять перед всеми этими красивыми формами кастрюль, которые превращают их в привлекательные десерты!

Хотя пирожные Bundt обычно представляют собой простые рецепты, проблемы могут возникнуть из-за уникальных характеристик форм. Вот мои советы, как сделать торт Bundt вкусным и красивым.

И поскольку мы все собрались здесь ради торта, я также делюсь некоторыми из лучших и самых популярных тортов Бундта от BoB, чтобы вдохновить их на выпечку.

Торт Amaretto Almond Bundt

Общие советы по выпечке

Во-первых, давайте рассмотрим некоторые общие основы выпечки. Это советы, которые я вам дам почти во всем, что вы делаете. Точно отмерьте ингредиенты. Используйте качественные ингредиенты. Проверьте точность температуры в духовке. Не используйте темные или блестящие сковороды. Любые сделанные вами замены ВЛИЯЮТ на окончательный результат.А теперь давайте поговорим о некоторых советах по выпечке торта Bundt.

Выбор сковороды Bundt

Конечно, то, что делает торт Bundt пирогом Bundt, — это сковорода. Существует ТАКОЕ множество различных конструкций сковороды Bundt! У меня их несколько, и я всегда хочу больше.

При таком большом количестве сковородок самое важное — выбрать правильную форму для торта Bundt в соответствии с рекомендациями рецепта. (И, как всегда, не используйте темную сковороду!) Различные сковороды Bundt имеют разную вместимость.Рецепт должен сказать вам, какой размер сковороды вам нужен. Чаще всего я использую сковороды вместимостью 12 чашек, но я также использую сковороды других размеров, такие как сковороды на 10 чашек и мини-сковороды Бундта.

Использование формы правильного размера помогает предотвратить переполнение и обеспечивает более равномерное приготовление. Если ваша сковорода слишком мала, в духовке может образоваться большой беспорядок. Если он слишком большой, дополнительное пространство может привести к неоптимальным результатам с жёсткостью и текстурой. По крайней мере, торт, который не заполняет форму при выпекании, не будет иметь желаемой формы или рисунка.

Торт Yellow Bundt с ганашем из темного шоколада

Важно использовать форму правильного размера, чтобы пирог не вылился из формы. Каждый рецепт торта будет немного отличаться, но хорошее общее правило — заполнять сковороду жидким тестом не более чем на три четверти. В противном случае тесто для торта может подняться над верхом формы и перелиться через край.

Если вы все же измените размер кастрюли на размер, отличный от рекомендованного в рецепте, придерживайтесь приведенного выше правила заполнения кастрюли на 3/4.Если у вас осталось тесто, вы всегда можете приготовить несколько кексов или торт поменьше.

Также важна эстетика дизайна посуды. Если вы планируете покрыть торт глазурью или соусом, подумайте, как глазурь будет смотреться на дизайне. Некоторые более сложные конструкции лучше подходят для более простых начинок, таких как кондитерский сахар, или для тортов, которые не нуждаются в добавке.

Если вы не знаете, какого размера ваша кастрюля, наливайте в нее воду, по одной чашке за раз, пока она не будет заполнена до верха.Количество необходимых чашек воды покажет вам вместимость вашей кастрюли.

Мини-пирожные с крем-сыром

Смазка поддона

Самый частый вопрос, который я задаю при выпечке тортов Bundt, — как предотвратить их прилипание к сковороде. Никто не хочет тратить силы на выпечку торта только для того, чтобы он не получился красиво.

Сковороды Bundt имеют укромные уголки и трещины, которые могут вызвать проблемы, когда придет время вынуть торт из формы. Есть несколько способов хорошо смазать сковороду.Вы можете покрыть сковороду топленым маслом или даже твердым жиром. Используйте кондитерскую кисть, чтобы покрыть всю внутреннюю поверхность, стараясь попасть в ограниченные пространства. Далее насыпаем в сковороду муку. Держите кастрюлю над раковиной, наклоняйте и поворачивайте кастрюлю, чтобы распределить муку. Затем, перевернув сковороду, постучите по бокам, чтобы удалить излишки муки.

Я предпочитаю смазывать сковороды Bundt с помощью кулинарного спрея, содержащего муку, например Baker’s Joy или Pam Baking. Так я готовлю свои сковороды Bundt в 99% случаев.Обильно опрыскайте сковороду, не забывая покрывать каждую внутреннюю поверхность сковороды. При необходимости используйте кисточку для кондитерских изделий, чтобы равномерно распределить кулинарный спрей на каждой поверхности сковороды.

Возможно, аэрозольный баллончик может капать и оседать на дно кастрюли. Чтобы этого не произошло, подождите, пока на сковороду не начнется опрыскивание, до того момента, как вы добавите жидкое тесто.

Также имейте в виду, что сковорода с большим количеством царапин также может вызывать проблемы с прилипанием. Если у вас есть сковорода с большим количеством царапин, пора купить новую.

Пирог с пеканом Bundt Cake

Замешивание жидкого теста

Перемешивая тесто для торта, можно получить сухие, крутые пироги, независимо от того, какой пирог вы готовите. Добавляя муку и другие сухие ингредиенты в тесто для торта, перемешивайте, пока тесто не станет однородным. Когда муки больше не видно, тесто, вероятно, готово. Если вы добавляете какие-либо другие ингредиенты, например, шоколадную стружку или орехи, прекратите перемешивание муки, когда еще останется несколько полосок муки. По мере того, как вы добавляете другие ингредиенты, вы закончите перемешивание жидкого теста.

Добавление жидкого теста для торта в форму

Медленно добавьте жидкое тесто в подготовленную форму, позволяя ему заполнить щели формы. Мой любимый способ сделать это — зачерпнуть тесто на сковороде, используя мерный стакан или большую ложку . Вы можете примерно распределить тесто таким образом, а затем использовать лопатку, чтобы разгладить его. После того, как все тесто будет в сковороде, осторожно постучите сковородой по прилавку, чтобы вытеснить любые образовавшиеся пузырьки воздуха.

При необходимости вы можете использовать лопатку, чтобы равномерно распределить пирог по сковороде и по всем щелям.Убедитесь, что центр теста не выше краев. Фактически, вы часто будете видеть рекомендации попытаться распределить тесто немного выше по краям , чтобы обеспечить красиво очерченный купол для вашего торта.

Лаймовый торт Key Lime Bundt

Регулировка решетки в духовке

Установите решетку для выпечки в духовке в указанное положение. Если в рецепте не указано, где разместить решетку, поместите ее в нижнюю треть духовки. Нижняя треть обычно является положением по умолчанию для выпечки, поэтому я упоминаю о перемещении решетки только в том случае, если это что-то иное.

Убедитесь, что решетка установлена ​​ровно, чтобы торт пропекся равномерно. Поместите торт в центр решетки.

Тест на готовность

Когда пришло время проверить готовность торта, вставьте в центр торта длинную кирку, шпажку или тестер для торта. Тестирование с помощью кирки или тестера для торта, длиннее стандартных зубочисток, позволит вам проверить степень готовности ближе к центру торта. У меня есть недорогой тестер для тортов , который я использую для более толстой выпечки, например, тортов Bundt.Большинство рецептов рекомендуют вам выпекать до тех пор, пока медиатор или тестер не выйдут чистыми.

Если торт не готов, проверьте еще раз через несколько минут и повторяйте до готовности. Открывайте дверцу духовки только по мере необходимости.

Торт Bundt с шоколадной крошкой

Снятие торта со сковороды

После выпечки торта поставьте противень вертикально на решетку на время, указанное в рецепте (обычно от 10 до 20 минут).

Затем поместите решетку на форму для выпечки.Обеими руками одновременно переверните решетку и сковороду и поставьте на прилавок. Несколько раз постучите по сковороде, чтобы торт стал рыхлым. Слегка встряхните форму, чтобы пирог свободно перемещался по ней. Если вы не можете легко сказать, что торт рассыпался, переверните его и осторожно проведите тонким ножом или лопаткой по краям торта. Пирог должен легко выходить, когда вы поднимаете форму.

Если торт кажется твердым, оставьте форму на решетке на несколько минут, чтобы сила тяжести проделала часть работы.Дайте пирогу полностью остыть на решетке, прежде чем переложить его на сервировочную тарелку, чтобы дно не стало мокрым.

Пирог с корицей

Торты Bundt могут быть самыми разными: от простых кофейных кексов и пирожных до кексов, наполненных дополнительными ингредиентами, или даже вихрем фруктов или другой начинки. Каким бы ни был ваш любимый рецепт, я надеюсь, что эти советы помогут вам идеально приготовить! Вы можете найти все мои рецепты торта Bundt в указателе рецептов.

Некоторые из моих любимых сковородок Bundt и инструменты, которые я рекомендую для выпекания тортов Bundt, можно найти в моей статье «Основы для тортов Bundt» в моем магазине Amazon.

Bake or Break является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и связанные с ней сайты.

Поделиться:

Советы по использованию формы для выпечки Bundt или фигурной формы для торта

Когда дело доходит до еды, презентация решает все. Bundt® или торт в форме пирога радуют глаз, возбуждают вкусовые рецепторы и создают основу для восхитительной порции.Как можно устоять перед кусочком торта Бундта? Как говорится, действительно важно первое впечатление.
Форма для выпечки Bundt® была представлена ​​в 1950 году компанией Nordic Ware, и эти формы для выпечки стали очень популярными формами для выпечки на домашней кухне. Сковороды Bundt, доступные в различных размерах и формах, можно использовать для приготовления тортов, кексов, кексов, корзин для песочного печенья, замороженных десертов или салатов и даже для мясного рулета.

Несмотря на то, что на рынке представлены различные другие марки формованных форм для выпечки, Nordic Ware лидирует с точки зрения разнообразия, оригинального и традиционного дизайна, а также выдающейся конструкции форм и характеристик выпечки.Для тех, кто любит печь на силиконовых противнях, вы также можете найти их в различных формах.

Сковорода Bundt — идеальное средство для кофейных пирожных, потому что она хорошо подходит для экспериментов с ингредиентами рецепта, добавления орехов, создания начинки, вставки туннеля для помадки, даже мраморный торт выглядит замечательно в форме Bundt. Вы также можете заморозить торт или нет, решать только вам. Они потрясающе смотрятся с тонкой глазурью, капающей на торт, или просто с сахарной пудрой.

Эти торты также очень хорошо переносятся, практически не опасаясь соскальзывания слоя, к тому же их легко нарезать и подавать.Это делает эти пирожные идеальными для обеда или десерта / кофе. Пирожные из них, которые считаются специальной формой для выпечки, выглядят так, будто вы потратили гораздо больше времени на приготовление этого десерта, чем на самом деле. Получателям очень понравился вид этих тортов.
Показанная сковорода Bundt® представляет собой сковороду Nordic Ware Classic Bundt® на 12 чашек с тефлоновым антипригарным покрытием. Он используется более 20 лет и до сих пор дает отличные результаты. Хотя за долгие годы на нем появилось несколько царапин, лепешки по-прежнему легко удаляются.Обратите внимание, что на такой сковороде пирог печется в перевернутом виде, поэтому после остывания его нужно перевернуть. Вот несколько полезных советов по использованию сковороды Bundt:

Функции удобства

• От 10 до 12 чашек Bundt® можно приготовить по стандартному рецепту или смеси для торта.
• Для размера от 6 до 9 чашек: отрегулируйте тесто или используйте однослойную смесь для торта или рецепт.
• Смеси для тортов, специально разработанные для форм Bundt, можно приобрести в Nordic Ware или у других розничных продавцов.
• Рецепты доступны на веб-сайте Nordic Ware или в их кулинарных книгах.
• Пирожные Bundt очень легко нарезать, даже тонкие ломтики хорошо держатся.
• Пирог легко снимается со сковороды, и с уборкой не проблема.
• Быстрые кофейные пирожные — легко превратить смесь белого или желтого торта в кофейный пирог, добавляя / меняя ингредиенты.
• Торт Bundt похож на профессионально испеченный торт для гурманов.
• Кастрюли Bundt также можно использовать для приготовления салатов и десертов, а также для приготовления мясного рулета.
• Сковороды Bundt доступны в разнообразных стилях и формах для праздников, особых событий или каждый день.

Как использовать сковороды

• Даже сковороды с антипригарным покрытием следует хорошо смазывать или сбрызгивать маслом для выпечки. Присыпка муки иногда помогает, особенно для шоколадных тортов, но обычно в этом нет необходимости.
• Полностью охладите торт, прежде чем пытаться его удалить.
• Не используйте металлические предметы для освобождения торта. Это поцарапает и повредит вашу сковороду.
• Резиновый или силиконовый шпатель можно скользить по большим рифленым краям, и этого обычно достаточно, чтобы помочь отделить торт.
• Чтобы удалить торт, поместите большую тарелку на противень Bundt и, удерживая тарелку на месте, переверните форму, пирог должен упасть на тарелку.
• После перевертывания, если торт немного теплый, подождите несколько минут до глазирования.
• Наполните сковороду горячей мыльной водой и дайте ей впитаться в течение нескольких минут, затем вымойте руки и тщательно просушите.Хотя эти сковороды можно мыть в посудомоечной машине, в зависимости от покрытия вашей посуды может быть рекомендовано мытье вручную. Подтвердите инструкции по уходу из информации о продукте вашей кастрюли.
• Для мясного рулета используйте более постное мясо, и вам нужно будет осторожно слить жир после приготовления, прежде чем перевернуть его на сервировочную тарелку. Во время работы используйте горячие подушечки или рукавицы.

Советы по выпечке и глазури

• Поскольку противни Bundt делают перевернутый торт, все, что вы хотите запекать в верхней части торта, нужно сначала положить в форму.Сюда входят начинки, такие как коричневый сахар и смесь орехов, орехи пекан или вишня.
• Для начинок или туннелей влейте половину теста, добавьте начинку и залейте оставшимся тестом.
• Разместите торт Bundt в центре духовки.
• Регулировка температуры не требуется; следуйте инструкциям по рецепту.
• Тяжелые противни из литого алюминия обеспечивают равномерное запекание и подрумянивание.
• Для быстрого кофейного торта начните с смеси для торта или вашего любимого рецепта, соответственно уменьшите количество жидкости и добавьте процеженный десерт для детского питания или яблочное пюре, банановое пюре, консервы или фруктовые смеси.Столовая ложка сметаны добавляет вкусный вкус, так же как и завиток корицы.
• Глазурь может быть такой же простой, как тонкая глазурь, сбрызнутая по пирогу, или посыпка сахарной пудрой.
• Вы можете полностью заморозить его с помощью любимого рецепта глазури или взбитых сливок.
• Сверху добавьте орехи, стружку из шоколада или сбрызните шоколадным сиропом тонкую белую глазурь для изысканного вида.

Формы Bundt® так же просты в использовании, как и обычные формы для выпечки, а десерты, которые они производят, можно легко и быстро украсить.Мы делаем больше тортов Bundt, чем обычных, из-за удобства форм и внешнего вида готового десерта.

Texas Sheet Cake Bundt Рецепт торта

Автор: Июнь / Опубликовал: 15 сентября 2020 г. / Обновлено: 24 июня 2021 г. /

В рецепте торта Bundt есть что-то такое сложное. На мой взгляд, они выглядят так, будто вы приложили много усилий.На самом деле это самый простой торт. На сковороде Bundt получается великолепный торт. Превратите этот торт в торт Bundt в стиле техасского листового торта, и вы сделаете его еще лучше. Самая лучшая часть этого торта Texas Sheet Cake Bundt заключается в том, что он начинается с смеси для торта, поэтому это очень просто. Но именно домашняя шоколадная глазурь с орехами пекан действительно превосходит все ожидания. Продолжайте прокручивать, чтобы увидеть, как вы тоже можете это сделать. ЭТОТ ДОЛЖНОСТЬ МОЖЕТ СОДЕРЖАТЬ ССЫЛКИ НА ПАРТНЕРСКИЕ ПРОДАЖИ.ПОЖАЛУЙСТА, СМОТРИТЕ НАШУ ПОЛНУЮ ПОЛИТИКУ РАСКРЫТИЯ ИНФОРМАЦИИ ДЛЯ ПОДРОБНОЙ ИНФОРМАЦИИ

В течение многих лет я делал и украшал сложные торты для подработки. Поэтому для меня важно иметь возможность использовать сковороду Bundt для простоты.

Я редко украшаю торты, но вы обнаружите, что я готовлю кучу различных рецептов тортов Bundt. Я люблю их, потому что им всегда уделяют много внимания.

Люди всегда восхищаются сковородой Bundt. Когда на самом деле это самый простой способ приготовить торт.

На самом деле, этот рецепт торта Texas Sheet Cake Bundt может быть одним из моих любимых. Он выглядит потрясающе, его легко приготовить и, что самое главное, он имеет такой же вкус, как и следовало ожидать.

Спасибо, что заглянули! Этот рецепт торта Texas Sheet Cake Bundt содержит партнерские ссылки. Я получаю небольшую компенсацию, если вы решите покупать по моим ссылкам (например, как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках). Я ссылаюсь только на те продукты, которые знаю и люблю!

Как приготовить техасский листовой торт на сковороде Bundt

Этот торт Bundt начинается с смеси шоколадного торта {шоколадная помадка}.Я следил за размерами торта, как указано на обратной стороне коробки, но хотел сделать приподнятый торт.

Я начал с молока вместо воды. Это поможет сделать торт более ароматным. Затем я использовал топленое сливочное масло вместо растительного. Сливочное масло всегда лучше! Затем, наконец, 3 яйца.

Смешайте ингредиенты с помощью ручного миксера {или перемешайте вручную} в течение примерно 2 минут или в соответствии с инструкциями по приготовлению смеси для торта.

Вылейте тесто для торта в форму для выпечки Bundt.Обязательно подготовьте сковороду Bundt, обильно сбрызнув ее антипригарным кулинарным спреем.

Выложите тесто ровным слоем.

Выпекайте пирог при температуре 350 градусов в духовке в течение 45 минут или пока зубочистка, вставленная в центр торта, не выйдет почти чистой.

Мы не хотим перепекать этот торт. Действительно хороший техасский листовой торт влажный и вкусный, поэтому, если на зубочистке остались крошки, вытащите его.Нам просто не нужно сырое тесто.

Охладите пирог на решетке примерно 10 минут. Затем с помощью ножа для масла {или лопатки со смещенной головкой проведите по периметру торта.

Это помогает избавиться от любых пятен, которые может прилипнуть к пирогу. Также можно обойти внутреннее кольцо.

Затем переверните торт на сервировочную тарелку и дайте ему полностью остыть.

Как превратить смесь для торта в коробку в необычный рецепт торта Bundt

• Подсчитайте количество добавленных ингредиентов.Замените воду молоком, а растительное масло топленым сливочным маслом. Оба эти ингредиента придадут вам потрясающий вкус и текстуру.
• Обильно опрыскайте сковороду Bundt антипригарным спреем и используйте сковороду Bundt с антипригарным покрытием. Сковородки Bundt печально известны тем, что к ним прилипают пирожные, но при правильном приготовлении вы можете помочь с этим. Начните с хорошей сковороды и обильно опрыскайте сковороду антипригарным спреем. Вы также можете добавить немного муки {для белых / желтых кексов} или какао-порошка {для шоколадных кексов}, чтобы помочь еще немного.
• Выпекать торт до тех пор, пока на зубочистке не останется всего несколько крошек. Если выпечь пирог Bundt, он может ужасно высохнуть. Если вы вытащите торт, когда есть всего несколько крошек, а не тогда, когда зубочистка чистая, это очень поможет.
• Дайте пирогу остыть не менее 10 минут в противне Bundt, прежде чем переворачивать его. Дайте пирогу остыть на сковороде не менее 10 минут, чтобы процесс остывания сделал часть работы за вас. Если вы попытаетесь перевернуть торт слишком рано, он почти всегда прилипнет.
• Переверните пирог на форму, на которой собираетесь подавать его. Торты Bundt бывает трудно переместить, поэтому переверните торт прямо на сервировочную тарелку, которую вы планируете использовать, чтобы избежать ненужного перемещения торта.

Шоколадная глазурь с пеканом для листового торта Texas

Когда пирог почти полностью остынет, обратите внимание на глазурь. В небольшой кастрюле смешайте масло, молоко и какао-порошок. Нагрейте на среднем огне, пока смесь не растает.

Как только он растопится, снять с огня, добавить сахарную пудру. Перемешайте. Мне нравится использовать венчик, потому что он поможет удалить комочки с сахарной пудры.

Затем, наконец, добавьте нарезанные орехи пекан и полейте глазурью остывший пирог.

Роскошная и вкусная глазурь ниспадает по бокам, создавая красивый глянцевый вид.

После того, как глазурь готова (это всего около 20 минут}, пирог готов к подаче.

Один раз откусив от этого техасского торта Bundt Cake, вы потеряете дар речи. Вкус шоколада в сочетании с текстурой потрясающий!

Этот торт идеально подходит для любого случая, но мне не терпится приготовить его к праздникам. Все будут сходить с ума от этого, как и я.

Вы любите торты Bundt? Попробуйте эти рецепты…

Texas Sheet Cake Bundt Рецепт торта

Все, что вам нравится в традиционном техасском листовом кексе, приготовленном из смеси для тортов и поданном на сковороде Bundt.Этот торт Техасский листовой торт Bundt потрясающий x10!

Состав

Торт

• 1-15,25 унций. коробка смесь шоколадного торта {я использовала шоколадную помадку}
• 1 1/4 чашки молоко
• 1/3 чашка масло {топленое}
• 3 яйца

Шоколадная глазурь с пеканом

• 1/2 чашка масло
• 2 столовая ложка какао порошок
• 3 столовая ложка молоко
• 2 1/2 чашки сахарная пудра
• 1/3 чашка орехи пекан {нарезанные}

Инструкции

Торт

1. Разогреть духовку до 350 градусов.

2. Обильно опрыскайте сковороду Bundt антипригарным кулинарным спреем. Отложите в сторону.

3. Чтобы приготовить тесто для торта: смешайте смесь для торта, молоко, топленое масло и яйца в средней миске и перемешайте вручную или ручным миксером до однородного состояния. Вылейте приготовленное тесто в смазанную маслом сковороду Bundt.

4. Выпекать в предварительно разогретой духовке 45-50 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет с небольшими крошками.Охладите на сковороде в течение 10 минут, затем переверните на тарелку для торта и полностью остудите.

Шоколадная глазурь с пеканом

1. Смешайте первые 3 ингредиента глазури в небольшой кастрюле на среднем огне и взбивайте, пока смесь не растает. Снять с огня, всыпать сахарную пудру и взбивать до однородной массы. Добавьте нарезанные орехи пекан и перемешайте до полного растворения.

2. Остывший пирог Бундта вылить глазурью.

3. Дайте глазури застыть и подавать. Держите торт Texas Sheet Cake Bundt накрытым полиэтиленовой пленкой и храните в холодильнике до 4 дней.

Как долго вы выпекаете торт в сковороде для бундта? [Плюс некоторые популярные рецепты!]

Мы можем получать комиссионные за покупки, сделанные по ссылкам в этом посте.

Сковороды Bundt можно использовать для приготовления различных десертов. Если вы недавно купили один или получили его в подарок и хотите получить выпечку, эта статья вам пригодится.Пирожные — самый популярный десерт, который готовят на сковороде, и если вы никогда не делали его раньше, у вас может возникнуть несколько вопросов и возникнет путаница. Не волнуйся! Мы исследовали лучшие методы, чтобы ответить на ваш вопрос номер один: как долго вы выпекаете торт на сковороде для булочки?

У каждого булочного торта разное время выпечки. Время выпекания зависит от нескольких ключевых факторов: типа теста, количества теста и размера формы. Используйте следующее в качестве основы: для рецепта торта на 6 чашек выпекайте при 350 градусах от 35 до 40 минут.Разогрейте духовку до 350 и выпекайте булочку в течение 25 минут, проверьте это. Проверьте степень готовности, вставив зубочистку по направлению к центру, и если влажное тесто отойдет от зубочистки, запекайте торт еще 5 или 6 минут, прежде чем снова проверить.

Прочтите ниже, чтобы узнать больше советов и уловок, которые помогут вам испечь лучший торт в виде пучка!

Рецепты и преобразования

Часто в инструкции по выпечке не указано, сколько времени нужно испечь пирог, если вы используете форму для пучков.Если вы используете рецепт, не предназначенный для сковороды, просмотрите следующие варианты быстрого преобразования сковороды:

• Две 8-дюймовые круглые формы для выпечки вмещают 8 чашек или равно 10-дюймовой форме для пучков.
• Две 9-дюймовые круглые формы для выпечки вмещают 12 чашек или равно 10-дюймовой форме для пучков.
• Один 9-дюймовый трубчатый поддон вмещает 12 чашек или эквивалент 10-дюймового поддона для пучков.

Обратите внимание на эти великолепные рецепты тортов: лимонный пирог и яблочный пирог.

Торты выпекаются быстрее в сковороде для бундт?

Для выпечки некоторых популярных тортов типа «фунт», которые являются более плотными, потребуется больше времени.Они занимают около часа. Пироги Bundt, как правило, выпекаются не дольше, чем обычные торты. Более плотное тесто займет больше времени, чем более тонкое. Это также зависит от того, насколько велика ваша сковорода. Если у вас маленькая сковорода, но более густое тесто, это займет больше времени. Сковороды большего размера с более тонким тестом не так долго запекаются.

Как узнать, когда готовится торт Bundt?

Узнать, когда готовится булочка, — это тот же процесс, что и с любым другим типом торта.Примерно через 25 минут при температуре 350 градусов вставьте зубочистку или нож в центральную часть торта. Если зубочистка выйдет чистой и без жидкого теста, пирог готов к работе! Если зубочистка выходит с жидким тестом, то пирог нужно выпекать на 5-6 минут дольше, прежде чем его снова проверит. Если ваш торт все еще трясется, значит, он еще не готов!

Как сохранить влажность торта Bundt?

Ниже приведены пять способов сохранить ваш пучок или любой другой торт очень влажным!

Смешайте масло с сухими ингредиентами

Большинство пекарей сначала взбивают сливочное масло и сахар, а затем добавляют сухие и влажные ингредиенты.Этот процесс может привести к чрезмерному перемешиванию теста и получению твердого сухого пирога. Однако, если вы сначала смешаете масло с мукой, это уменьшит образование глютена в вашем пироге, предварительно посыпав муку жиром.

Смажьте торты простым сиропом

Пропитка для торта или простой сироп могут помочь закрепить сухой торт. Просто нанесите сироп на сухой торт и дайте ему впитаться в течение 10 минут, прежде чем складывать или покрывать глазурью.

Этот простой рецепт сиропа спасет ваши сухие пирожные:

• 1/4 стакана простого сиропа
• 1/4 стакана молока, чая или ликера по вкусу
• Ягоды или фрукты

Выпечка с яблочным пюре

Да, вы правильно прочитали.Яблочное пюре! Использование яблочного пюре вместо масла может сделать ваши торты очень влажными, а также сократить калорийность вашего пирога. Если вы используете яблочное пюре вместо сливочного масла, обязательно уменьшите количество вдвое. Если рецепт требует 1 стакана сливочного масла, возьмите половину стакана яблочного пюре. Обязательно используйте несладкое и неароматизированное яблочное пюре для достижения наилучших результатов!

Не отказывайся от сахара

Сахар не просто делает торт сладким. Сахар считается жидким ингредиентом, благодаря которому пирожные становятся мягкими и влажными.

Используйте йогурт

Шоколадные пирожные любят йогурт. Йогурт содержит натуральные стабилизаторы, которые помогают удерживать влагу в пирогах. Он идеально сочетается с шоколадными тортами.

Используйте правильную посуду

Плотные темные сковороды могут привести к перевариванию коржей и стать хрустящими и коричневыми. Вместо этого выберите легкие и светлые металлические сковороды.

Следует ли дать вашему пирогу Bundt остыть, прежде чем листать?

Перед тем, как перевернуть булочку на решетку для охлаждения, дайте ей остыть на сковороде в течение примерно 10 минут.Чтобы ваш торт не прилипал к сковороде и не создавал катастрофу для торта, выполните следующие действия!

• Используйте сковороду с антипригарным покрытием
• Смажьте форму жиром
• Противень для муки
• Дайте пирогу остыть в течение 10 минут (не пропускайте эту часть!)

Нажмите здесь, чтобы увидеть эту сковороду с антипригарным покрытием на Amazon.

Ваш торт все еще не выходит и не прилипает? Попробуйте эти советы ниже:

Приготовление торта на пару

Положите полотенце в раковину и очень осторожно полейте его горячей водой, пока она не станет влажной, без капель.Положите полотенце на бисквитный торт, пока он не остынет. Пар поможет отделить торт от формы. Вы также можете использовать небольшую лопатку по краям, чтобы отделить торт. Не используйте нож, чтобы не поцарапать сковороду.

Сделай взрыв

Избавьтесь от разочарования по поводу упрямого торта в виде булочки, нанеся ему несколько ударов сверху и по бокам, чтобы помочь освободить его от формы.

Ожидание

Если ничего не помогает, позвольте гравитации делать свое дело.После того, как вы перевернули торт, дайте ему постоять 10 минут, а затем проверьте его. Это даст вашему пирогу возможность остыть и сжаться.

Почему в торте Bundt дырка?

Многие люди задавались вопросом, почему у сковородок есть отверстие посередине. Отверстие в сковороде помогает приготовить легкие и воздушные лепешки. Они делают самые плотные пирожные легкими и воздушными. Они также известны тем, что даже немного ускоряют время выпечки. Формы Bundt используются не только для тортов! Их также можно использовать для приготовления мясного рулета, пудингов, заварного крема или других фруктовых десертов.

При закрытии

Торты Bundt — прекрасный десерт, чтобы продемонстрировать свои навыки выпечки. Мы надеемся, что эти советы и рекомендации помогут вам испечь самый лучший булочный торт, который вы можете. Обязательно ознакомьтесь со статьями ниже, чтобы узнать больше о тортах и ​​выпечке!

Как хранить теплый торт на ночь

25 видов форм для выпечки, которые вам понадобятся на кухне

Рецепт шоколадно-ванильного торта Bundt Bundt | Food Network Кухня

Убрать выделение со всего

Кекс:

Антипригарный кулинарный спрей для смазывания сковороды

3 1/2 стакана универсальной муки (см. Примечание повара)

1/2 чайной ложки мелкой соли

2 столовые ложки цельного молока

4 чайные ложки чистого экстракта ванили

8 крупных яиц плюс 2 желтка комнатной температуры

4 палочки (2 стакана) несоленого сливочного масла комнатной температуры

2 3/4 стакана сахарного песка

1 стакан темного какао-порошка

Глазурь:

1 стакан кондитерского сахара

1-2 столовые ложки цельного молока

Как определить время выпекания торта Bundt

seregalsv / iStock / GettyImages

Формы противней Bundt варьируются от 6 до 15 размеров в знакомой форме ребристого кольца.Тем не менее, существует почти безграничное количество рецептов, чтобы заполнить эти сковороды. Время выпекания торта зависит не только от размера формы, но и от теста. На приготовление сковороды на 6 чашек, наполненной густым тестом, может потребоваться час; сковорода на 12 чашек, наполненная легким тестом, может остыть в течение 40 минут.

• Форма для выпечки
• Тесто для выпечки
• Мерный стакан
• Вода
• Зубочистки или нож

Определите размер формы. Измерьте объем, наполняя кастрюлю водой по одной чашке за раз.Оригинальная сковорода с ребристыми кольцами вмещает 6, 10 или 12 чашек. Кастрюля с измененной емкостью вмещает от 10 до 15 чашек.

Оцените количество теста, которое нужно выпекать в соответствии с рецептом. Nordic Ware, производитель кастрюль Bundt, рекомендует заполнять кастрюлю не более чем на 3/4. Например, для сковороды на 12 чашек рекомендованный максимальный объем заполнения составляет 9 чашек; для сковороды на 6 чашек влейте не более 4 1/2 стакана жидкого теста.

Учитывайте консистенцию теста. Тесто легкое и легко ли его размешать? Или это густое тесто, насыщенное яйцами, молоком и, возможно, фруктами? Стандартное время выпечки торта из 6 чашек при температуре 350 градусов составляет от 35 до 40 минут.Используйте это как базовое время выпечки.

Разогрейте духовку до 350 градусов и поместите внутрь форму с жидким тестом. Примерно через 25 минут проверьте тесто на следующие характеристики: тесто слегка отходит от стенок сковороды; светлое тесто сверху начинает казаться золотисто-коричневым; тесто возвращается в исходное состояние, если слегка надавить на него лопаткой или деревянной ложкой.

Не регулируйте температуру духового шкафа. Используя базовое время приготовления от 35 до 40 минут, следите за процессом приготовления пирога.Работайте с колебаниями плотности теста, чтобы определить точное время выпечки для конкретного рецепта и размера формы. Проверьте тесто, вставив нож или зубочистку ближе к центру. Пучок готов, когда нож и зубочистка выходят чистыми.