Как пожарить карпа с хрустящей корочкой: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Как вкусно пожарить карпа с хрустящей корочкой! | Коршикова Любовь — Рецепты

Жареный карп на сковороде по этому рецепту получается очень вкусный. Рыба нежная, сочная, с хрустящей корочкой. Рецепт под видео!)

Ингредиенты:

  • Карп свежий — 1,5 кг
  • Лимон — 1/2 шт.
  • Мука кукурузная — 3 ст. л.
  • Соль, перец, специи по вкусу
  • Масло растительное для жарки

Как пожарить карпа с хрустящей корочкой:

Карп нужно очистить от чешуи, убрать внутренности, удалить голову и плавники (если любите жарить с головой удалить жабры). Нарезать рыбу на стейки, примерно толщиной около 2 см, промокнуть бумажным полотенцем.

Карп нужно очистить от чешуи, убрать внутренности, удалить голову и плавники (если любите жарить с головой удалить жабры). Нарезать рыбу на стейки, примерно толщиной около 2 см, промокнуть бумажным полотенцем.

Карп посыпать солью, перцем, сбрызнуть соком лимона, можно добавить специи, оставьте на 10 минут.

Карп посыпать солью, перцем, сбрызнуть соком лимона, можно добавить специи, оставьте на 10 минут.

Каждый кусок рыбы обвалять в муке.

Каждый кусок рыбы обвалять в муке.

На разогретую сковороду, налить растительное масло, так чтобы дно было полностью покрыто. Сразу же выкладывать на сковороду в кипящее масло куски карпа.

На разогретую сковороду, налить растительное масло, так чтобы дно было полностью покрыто. Сразу же выкладывать на сковороду в кипящее масло куски карпа.

Жарить карпа с каждой стороны по 5-7 минут, до румяной хрустящей корочки. Если куски большие, в конце накрыть крышкой и пропарить рыбу на медленном огне, в течение 5 минут. Готовые стейки выкладывать на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.

Жарить карпа с каждой стороны по 5-7 минут, до румяной хрустящей корочки. Если куски большие, в конце накрыть крышкой и пропарить рыбу на медленном огне, в течение 5 минут. Готовые стейки выкладывать на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.

Жареный карп с хрустящей корочкой готов. Дополнить блюдо можно жареным луком или любым гарниром. Приятного аппетита!

Если у вас остались вопросы — посмотрите видео в начале рецепта, там более подробно описан процесс приготовления!

Задавайте вопросы в комментариях, оставляйте свои отзывы о рецепте, буду очень рада на них ответить!

Если вам понравился рецепт, ставьте лайк, мне будет очень приятно! 🙂

Подписывайтесь на наш канал, чтобы не пропустить новое видео! У нас еще очень много интересных и проверенных рецептов для вас! Давайте дружить!)

Рыба под хрустящей корочкой. Рыбные рецепты.Рыбу запекаем в духовке рецепты. Рыба рецепты с фото. Карп в духовке.

  • Карп — 2шт
  • Лук репчатый — 1-2шт
  • Морковь — 1-2шт
  • Масло растительное — 1-2ст. л.
  • Лимон — 0,5шт
  • Соль, перец — по вкусу
  • Зелень ( укроп, петрушка) — несколько веточек
  • Яйцо — 1шт

Карп — рыба, которую любят многие. Особых премудростей в приготовлении рыбы по этому рецепту нет, но для того чтобы получить полезное и вкусное блюдо как на сковороде с хрустящей румяной корочкой, стоит использовать один прием в конце приготовления. Но об этом чуть позже! Итак, готовим!

Карп с хрустящей корочкой. Рецепт.

1. Для приготовления карпа по этому рецепту свежую рыбу ополоснуть, очистить от чешуи, выпотрошить, убрать жабры, еще раз хорошо промыть. Сделать несколько надрезов наискось.. Посолить, поперчить по вкусу свежемолотым перцем, полить по желанию лимонным соком.

2. Пока рыба маринуется, очистить лук и морковь, промыть, нарезать кольцами или полукольцами. Вымыть укроп и высушить его, разложив на полотенце.

3.  Форму для запекания смазать растительным маслом, выложить лук и морковь на дно формы, сверху на подушку из овощей выложить карпов. Укроп положить внутрь рыбы.

4. Отправить рыбу в духовку, предварительно разогретую до 180-190°С на 20-25 минут. По истечении этого времени достать рыбу из духовки и смазать с помощью кисточки взбитым яйцом. Отправить форму для запекания снова в духовку. Так повторить несколько раз ( достаточно 3-х) с интервалом в 7 минут. Румяная хрустящая корочка гарантирована! Если есть в духовке функция «гриль» стоит на 2 минуты включить ее в конце приготовления.

Вкусно и просто! Никаких хлопот , никакого жира и брызг со сковороды! Овощную подушку из лука и моркови можно подать как гарнир, для этого не стоит экономить на овощах!

Дома Вкусно желает приятного аппетита!

GD Star Rating
a WordPress rating system

Карп с хрустящей корочкой, 10.0 out of 10 based on 1 rating

Карп жареный на сковороде: 5 рецептов приготовления

Сегодня будем готовить карпа, обожаю эту рыбу, его мясо сочное, нежное, немного сладковатое на вкус. Но имеются в нем косточки, поэтому при употреблении, будьте осторожны.

Из него получается наваристая уха, вкусные котлеты, пироги и кулебяки, но сегодня, я его буду жарить на сковороде. И поделюсь с вами самыми вкусными рецептами. Я обожаю рыбу, люблю минтай, недавно солила семгу и форель, делаю с ней бутерброды. Еще сама солю скумбрию, рекомендую. Но жареная, она особенная.

За что я его люблю? За нежнейший вкус, плюс в нем содержатся витамины, кальций, фосфор, натрий, калий, и несмотря на то что рыба пресноводная, в ней содержится много йода.

Это очень питательная и вкусная рыба. Но люблю я больше зеркального представителя. Это искусственно выведенная порода, чешуи очень мало, она крупная, и чистится легко, при этом более сочнее и жирнее.

Продукт легко усваивается нашим организмом и очень полезен для сердца и нервной системы. Советую покупать живую рыбу, среднего размера наиболее оптимальная, в мелкой много косточек. Я беру до 3 килограмм, иногда ездим с мужем на платную рыбалку, и привозим улов.

Жареный карп на сковороде

Карп — это поистине царская рыба! Существуют десятки рецептов его приготовления. Можно просто пожарить рыбу на сковороде или на гриле, протушить в сметане, нафаршировать и запечь в духовке с овощами, сыром и т. д. Маленькие экземпляры обычно жарят целыми, а крупный карп рубят стейками или разделывают на филе и обжаривают в панировке.

Самый незатейливый вариант — жареный карп на сковороде. Мне посчастливилось купить крупного карпа, живой вес которого 1,5 кг. Поэтому сегодня я пожарю стейки. Из специй буду использовать только соль и смесь молотых перцев, а также добавлю лимонный сок, который облагородит вкус речной рыбы (и предотвратит расщепление белковых волокон, за счет чего куски сохранят свою форму при жарке на сковороде). Для того чтобы карп приобрел красивую румяную корочку, я обваляю его в муке — ее использую совсем немного, чтобы не нагружать рыбу тяжелой панировкой и сохранить чистоту вкуса.

Ингредиенты:

  • живой карп 1 шт. (1,5 кг)
  • лимон 0,5 шт.
  • смесь перцев 0,5 ч. л.
  • соль 2 ч. л.
  • пшеничная мука 2 ст. л.
  • растительное масло для жарки

Как приготовить:

  1. Перед тем, как жарить карпа на сковороде, его нужно очистить от чешуи и внутренностей. Чешуя у этого вида рыб плотная, но счищать ее несложно — можно воспользоваться ножом или специальным приспособлением, двигаясь по направлению от хвоста к голове. Я удаляю голову и плавники. Если будете жарить тушку с головой, не забудьте удалить жабры.
  2. Затем нарезаю рыбу на стейки одинаковой толщины — в 1 см (можно в 2 см). Посыпаю солью и смесью молотых перцев, сбрызгиваю лимонным соком. Если любите, можете добавить специальные специи для рыбы. Оставляю карпа в специях на 10 минут при комнатной температуре, чтобы он просолился и впитал в себя все ароматы.
  3. Каждый кусок обваливаю в панировке. Я использую пшеничную муку, быстро панирую стейки и сразу же выкладываю в кипящее масло. Медлить не стоит, иначе мука раскиснет и не получится румяной корочки.
  4. Жарю примерно по 5 минут с каждой стороны до золотистого цвета. Если у вас стейки толщиной в 2 сантиметра или вы жарите целого карпа, в самом конце прикройте сковороду крышкой на 2-3 минутки, чтобы внутри рыба не была сырой.
  5. Жареный карп можно подавать как отдельное блюдо в теплом или в холодном виде. Рыба получается сочной, с хрустящей корочкой. Дополнить блюдо можно ломтиком лимона или каким-то легким гарниром, например, отварным рисом.


Как рассчитать калорийность жареной рыбы?

Обращаться к открытым источникам за готовыми данными каждый раз – сложно. Тем более что точные значения Вам никто не выдаст: они зависят от Вашего рецепта. Для того, чтобы примерно понимать, сколько калорий в рыбе, жареной в муке, кляре, под сыром и прочими добавками, следует запомнить принципы подсчета:

  • Растительное или сливочное масло, которое Вы используете для жарки, впитывается в рыбу не полностью, а его часть еще и выгорает – те участки, на которых рыбные кусочки не лежат. Поэтому специалисты советуют прибавлять к калорийности рыбы объем примерно 50% использованного масла.
  • Калорийность самой рыбы считается по сырому продукту. Если Вы взяли в жарку кусочек на 100 г, а он во время термообработки уменьшился в весе до 80 г, калорийность у него все равно осталась та же, что у 100 г.
  • Для сложных блюд калорийность каждого продукта складывают вместе и полученное число делят на суммарный вес компонентов и умножают на 100, чтобы получить значение энергетической ценности для стограммовой порции.


Карп на сковороде

Из всех видов рыбы больше всего я люблю именно жареную и именно речную рыбу. Карп на сковороде в домашних условиях — именно то идеальное сочетание сочности и ароматности! Просто и вкусно, рекомендую!

Ингредиенты:

  • Карп — 1 Штука
  • Сухари панировочные — 2 Ст. ложки
  • Мука — 2 Ст. ложки
  • Соль — По вкусу
  • Перец — По вкусу

Количество порций: 4

Как приготовить «Карп на сковороде»

1. Карпа разделываем, чистим, нарезаем тонкими кусочками. Натираем солью и перцем каждый из них. 2. Сухари и муку смешаем между собой, хорошенько вываляем в этой смеси каждый кусочек. 3. Жарим на растительном масле со всех сторон. 4. Когда рыба станет ароматной и покроется золотистой корочкой, можно снимать с огня и сразу же подавать. Приятного аппетита!



Рыбные блюда и диеты

По мнению многих людей сорта с высоким содержанием жиров слишком калорийны, поэтому они отказываются от их потребления, предпочитая строгие диеты, не подозревая о благотворном влиянии рыбных блюд для здоровья.
Число белков и калорий, содержащихся в рыбе, зависит от ее вида. В речной рыбе калорий намного меньше, чем в морской. Продукт содержит полиненасыщенные кислоты Омега, под влиянием которых сжигается жир, ускоряется кровообращение за счет уменьшения липидов. Даже для людей, страдающих ожирением, калорийность самого богатого жиром вида считается незначительной.

Вся рыба, независимо от вида, имеет питательную ценность, обладает высоким содержанием калия, фосфора и магния. Хороший пример, близкий родственник трески – речной налим, обладает печенью, богатой витаминами В, А, Е, D.

Это такой продукт, который обладает высокой питательной ценностью и низкой калорийностью, что позволяет жить долго без болезней. Рыбная диета восстанавливает давление в кровотоках, предупреждает развитее атеросклероза, снижает холестерин. Неважно сколько калорий в рыбе, когда знаешь о ее питательной ценности, о том количестве витаминов и минералов, которые в ней присутствуют.

Если желаете сбросить от 3 до 5 кг веса, то в течение 10 дней питайтесь рыбными блюдами. Лучше использовать рыбу нежирных сортов и при этом жарить ее в минимальном количестве масла. Вместе с ней можно есть зеленые овощи и нужно обильно пить воду.


Жареный кусками карп в сметане на сковороде

Чаще всего я готовлю рыбу по этому рецепту. При разделывании на небольшие кусочки мелкие косточки быстрее прожариваются, а мясо лучше отделяется от крупных костей. Сметана пропитывает мясо и получается очень вкусное, нежное блюдо с ароматной сливочной подливой.

Ингредиенты:

  • 4 небольших карпа;
  • 200 г сметаны;
  • 4 луковицы;
  • 50 г сыра;
  • 3 ст.л. муки;
  • 2 ст.л. растительного масла;
  • 2-3 веточкипетрушки;
  • соль, перец – по вкусу.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

  • 3 классических рецепта как правильно и вкусно приготовить карпа на сковороде
  • Жареный сибас на сковороде — рецепт с фото пошагово
  • Карп, запеченный в духовке — вкусные и простые рецепты с фото пошагово

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Рыбу промойте, очистите от чешуи и разрежьте на небольшие кусочки, толщиной 2 см. Натрите солью и перцем. По желанию можете сбрызнуть соком лимона.

2. В небольшой полиэтиленовый пакет насыпьте муку и сложите кусочки. Завяжите пакет и хорошо встряхните, чтобы мука равномерно распределилась по рыбе.

3. На хорошо разогретую сковородку с растительным маслом выкладывайте кусочки и обжаривайте их по 3 минуты с каждой стороны.

4. Сметану смешайте с небольшим количеством соли и черного молотого перца. Влейте ее в сковороду так, чтобы карп был равномерно покрыт соусом.

5. Сыр потрите на крупной терке. Засыпьте его в сковороду и закройте ее крышкой.

6. Тушите 2 минуты, затем посыпьте рубленой зеленью, выключите огонь и держите блюдо еще 1-2 минуты под крышкой.

Ароматное мясо с корочкой в сливочной подливе вам обязательно понравится! Оно идеально сочетается с картофельным пюре или рисом.

Как вкусно приготовить зеркального карпа, жареного в кляре на сковороде?

Такую рыбку очень легко чистить, а шкурка и мякоть невероятно вкусные. В сочетании с хрустящим кляром получается очень нежное блюдо, которое можно подать даже на праздничный стол.

Необходимые продукты:

  • 700-800 г филе карпа;
  • 3 стакана молока;
  • 200 г муки;
  • 2 яйца;
  • 200 г панировочных сухарей;
  • ½ стакана рыбного бульона или воды;
  • соль, перец – по вкусу.

Этапы готовки с фото:

1. Рыбную тушку разделите на кусочки, удалите кости, чтобы получилось филе.

2. Молоко влейте в глубокую посуду, посолите, поперчите. Опустите в него рыбное филе на 20 минут.

3. Яйца взбейте в отдельной глубокой посуде.

4. Филе карпа достаньте из молока, хорошо обваляйте в муке, затем окуните во взбитое яйцо. После хорошо обваляйте его в панировочных сухарях. Так поступите с каждым кусочком.

5. Обжаривайте их на раскаленной сковороде с маслом примерно 2-3 минуты.

6. К готовому филе влейте рыбный бульон или воду и тушите под крышкой еще пару минут.

Готовьте и наслаждайтесь этим вкусным блюдом!

Карп, жареный на сковороде-гриль – диетический рецепт приготовления рыбы

Я люблю этот рецепт за то, что он готовится очень просто, а мясо в собственном соку получается нежным, ароматным и низкокалорийным. Блюдо отлично сочетается с легким овощным салатом. Лучшее решение для разгрузочного дня или диеты.

Подготовьте для рецепта:

  • 6-7 рыбных стейков;
  • ½ ч.л. орегано;
  • 1-2 ч.л. оливкового масла;
  • ¼ ч.л. черного перца;
  • соль, – по вкусу.

Как сделать:

1. Карпа разрежьте на стейки толщиной 2 см.

2. Сложите куски в глубокую посуду, добавьте специи, соль и оливковое масло. Оставьте мариноваться на 10-15 минут.

3. Сковороду гриль раскалите и выложите на нее стейки. Масло для жарки добавлять не нужно.

4. Каждый кусочек жарьте по 3 минуты с двух сторон, пока мякоть не посветлеет.

Готовое блюдо подавайте с ломтиком лимона или легким соусом.

Это блюдо при приготовлении сохраняет все полезные вещества. Ешьте на здоровье

Калорийность карпа отварного

Карп – это рыба, которая была выведен искусственным путем. Несколько веков назад в Китае смогли одомашнить сазана и назвали данную рыбу карпом, после этого эту рыбу стали успешно разводить в России и Европе. Различают несколько видов карпов, среди них есть созданный генетически, зеркальный карп, у него нет чешуи. В Чехии на рождественский стол по традиции подают блюдо из зеркального карпа.
Мясо этой рыбы сосредоточило в себе много компонентов, улучшающих человеческое здоровье. Полезные минералы: хлор, йод, никель, кальций, марганец, кобальт, фосфор, магний, хром, молибден, калий, фтор, натрий. Витамины: A, B1, B5, B9, B12, E, C, PP.

Существует неверное мнение о том, что карп довольно жирная и калорийная рыба, что явно не является правдой. Отварной карп способен прекрасно дополнить восстанавливающую диету. Как отваривают как в воде, так и в пиве, благодаря чему мясо получает пикантный вкус. Мясу отварного карпа будут рады на каждой кухне, ведь он замечательно сочетается с разного рода крупами, картофелем и овощами.

Калорийность отварного карпа – 102 ккал. Также в составе есть белки – 16,0 г., углеводы – 2,0 г., жиры – 3,7 .

Сбалансированное содержание витаминов и химических элементов, укрепляющих суставы и кости, позволяет снизить вероятность заболеть артритом или остеопорозом в пожилом возрасте. Повышенное содержание цинка позволяет более активно развиваться детскому организму и не допускать осложнений при его росте.

Карп жареный целиком


Кто из нас не любит ароматную жареную рыбку с красивой хрустящей корочкой? Чтобы приготовить такое блюдо, можно взять любой вид рыбки. Очень хорошо для жарки подходит и карп.

Ингредиенты:

  • Карп — 1 Штука
  • Мука пшеничная — 30 Грамм
  • Масло растительное — 50 Грамм
  • Перец черный молотый — 1-2 Щепоток
  • Соль — 1/2 Чайных ложки

Количество порций: 4-5

Как приготовить

Первым делом подготовьте рыбку. Удалите голову и срежьте плавники. Почистите карпа от шелухи и выпотрошите его. Сделайте поперечные надрезы на тушке с обеих сторон. Натрите рыбу солью и перцем, оставьте мариноваться в холодильнике на несколько часов. В тарелку с широкими краями насыпьте муку. Достаньте из холодильника маринованного карпа и хорошенько обваляйте его в муке. В сковороду влейте растительное масло, разогрейте его на плите. Затем выложите в сковороду карпа и обжаривайте его на сильном огне до образования румяной корочки с двух сторон. Затем уменьшите огонь и готовьте рыбу еще по пять минут с каждой стороны. Если вы хотите, чтобы она была мягкой, тогда просто накройте сковородку крышкой.

Преимущества и недостатки жареной рыбы и как ее лучше приготовить

Если взять определенный сорт и приготовить его двумя способами, например, на пару и пожарить, то в первом случае калорийность будет ниже, чем во втором. Но если вы боретесь с лишним весом и вам больше по душе жареная рыба, нежели отварная, то не смотрите на калории, независимо от них, такое лакомство помогает сжигать жиры, а вам становиться стройнее. При обжарке происходит высокая термическая обработка, которая уничтожает всех возможно имеющихся в речной рыбе паразитов, поэтому это не только вкусный, но и безопасный способ приготовления.
Нужно уметь правильно приготовить рыбу, чтобы сохранить в ней полезные витамины и микроэлементы. Самой полезной по количеству веществ будет свежая рыба. При термической обработке полезные вещества распадаются, поэтому в жареной, таковых будет меньше, чем в отварной. Рыба является уникальным продуктом, несмотря на распространенное мнение, что все жареное вредно для организма, поскольку имеет много калорий, в 100 гр в среднем 140 Ккал, и то, благодаря растительным маслам, использующимся при готовке.

Жареный карп «Без костей»

У карпа есть один большой недостаток, а вернее много-много мелких недостатков в виде костей. Можно, конечно, взять лупу и пинцет и часа два сидеть и щипать эти косточки. А можно приготовить рыбу вот так. Только выбирать нужно не самый острый нож, а самый тупой и легкий, чтобы ненароком не прорезать кожу, ведь рыбное мясо такое нежное и мягкое. Думаю, многим знаком этот прием, но я напомню, а для кого то это будет новшеством. Этот вариант еще называют «шишка» из карпа. Очень просто и очень вкусно!

Ингредиенты для «Жареный карп «Без костей»»:

  • Карп (весом 1.2 кг) — 1 шт
  • Мука пшеничная / Мука — 2 ст. л.
  • Крахмал (картофельный) — 2 ст. л.
  • Соль — по вкусу
  • Масло растительное (для жарки) — 5 ст. л.
  • Сок лимонный — 1 ч. л.

Время приготовления:30 минут

Количество порций: 4

Рецепт «Жареный карп «Без костей»»:

Рыбу очистить от чешуи, выпотрошить, удалить голову и плавники.

Очень острым ножном с тонким лезвием аккуратно разделать рыбину на 2 филе. Затем вооружившись не слишком острым ножом, на поверхности филе сделать сделать диагональную сетку, аккуратно прорезая мясо до самой кожи, но кожу стараться не повредить. Присыпать солью, сбрызнуть лимонным соком и дать полежать 10 минут.

Смешать муку с крахмалом. Обвалять филе в данной смеси.

В большой широкой сковороде разогреть масло и обжарить филе по три минуты с каждой стороны. Если любите совсем зажаренное и хрустящее, то масла взять следует побольше, не менее 0,5 литра и жарить во фритюре. Нам и так было вкусно.

К такому филе рекомендуют подавать медово-чесносный соус. Для этого смешать мелко рубленный чеснок с 2 ст. л. жидкого меда, добавить красный жгучий перец, влить полстакана воды и 1 ст. л. уксуса, довести до кипения, и добавить 1 ст. л. крахмала разведенного в воде, варить до загустения. Я соус сварила, но нам он не понравился.

А филе аккуратно переложить на блюдо, декорировать по своему вкусу и желанию овощами и зеленью.

Вкусно, а косточек и нет. Приятного аппетита!

Калорийность карпа свежего

Карп является пресноводной рыбой, которую искусственно вырастили в Китае, и с успехом перекочевавшей в воды России и Европы. Своей популярности она обязана быстрому росту и активному размножению. Карп довольно вынослив, во многом благодаря этому он и стал для японцев символом самурайской силы.
В фен-шуе карп – священная рыба, которая обозначает успех и изобилие. В современном мире – это прекрасное сочетание полезных химический соединений и сладковатого, нежного мяса. Полезные минералы: марганец, фосфор, кобальт, никель, хром, магний, железо, молибден, калий, фтор, натрий и др.

Карп жареный с луком

Лук нужен целый и красивый, чтобы с него можно было получить красивые кольца.

  • филе с кожицей — 5 порционных кусочков;
  • масло для сковороды;
  • луковица большая — 1 штука;
  • специи.

Пошаговый кулинарный процесс:

  1. Куски натереть солью, посыпать специями.
  2. Масло нагреть, положить рыбу жариться с одной стороны.
  3. Тем временем почистить и нарезать кольцами луковицу;
  4. Перевернуть рыбку на вторую сторону, разложить поверх нее кольца лука, убавить огонь до минимума, жарить до готовности лука.

При желании после готовности рыбы можно оставить лук на сковороде до подрумянивая.

Как лучше всего готовить карпа. Карп, запеченный в духовке

Карп в сметане

Даже если вы не большой поклонник речной рыбы, карп в сметане вам точно понравится. Благодаря специям и нежной заливке карп приобретает приятный аромат и вкус. Ломтики рыбы, покрытые сметанным соусом, великолепно смотрятся на тарелке. Прекрасное блюдо на каждый день и на праздничный стол.

Маринованный толстолобик

Маринованный толстолобик — это классическая закуска к водке. Как шутят рыбаки: «данное блюдо — лучшая еда браконьеров». И они в чем-то правы, ведь это очень простое и вкусное блюдо, ингредиенты к которому совсем не сложно найти почти в любом магазине. Да и готовится оно довольно просто.

Тушеный карп с овощами в томате

Тушеный карп с овощами в томате — вкусный обед, сытный и по-домашнему простой. Часто карпа просто запекают в овощах, добавляя морковь и лук, но хочется разнообразия, поэтому здесь используется сладкий перец и сочный помидор. Овощи придают блюду особый вкус и аромат, обязательно попробуйте.

Рыба запеченная в мультиварке

Мультиварка – настоящая помощница на кухне. Ведь можно готовить всевозможные блюда, не отвлекаясь от важных дел. Вот так и с рыбой запеченной в мультиварке. Рецепт приготовления довольно простой: все нарезать на порционные кусочки, приправить, присыпать твердым сыром и запечь. Рыбка получается очень вкусная, сочная и полезная, так как в таком электроприборе сохраняются все полезные микроэлементы и витамины.

Филе карпа в миндале

Филе карпа в миндале — это сочная, нежная запеченная рыбка, покрытая хрустящей корочкой из миндальных лепестков. Вкусно и изысканно. Прекрасное блюдо для семейного торжественного ужина.

Карп запеченный в фольге

Такая рыбка, как карп хоть и костлявая, но мясо ее очень нежное и сочное. Поэтому приготовление блюд из такого ингредиента стоит того! Такое блюдо, как карп запеченный в фольге, получается очень вкусное и ароматное за счет фаршировки рыбы и овощей, которые идут в этом блюде, как гарнир. Запеченного карпа можно поставить даже на праздничный стол, так как внешний вид этого блюда настолько аппетитный, что просто «пальчики оближешь»!

Жареный карп с пряным горчичным соусом

Жареный карп с пряным горчичным соусом — оригинальное и интересное блюдо. Спорим, вы еще никогда не пробовали карпа с горчично-медовым соусом? И очень зря! Получается вкусно и очень празднично. Таким интересным блюдом у вас точно получится удивить гостей.

Карп, жареный в сухарях

Карп, жареный в сухарях — это вкусные кусочки маринованной речной рыбы, обжаренные до румяности в хрустящих сухарях. Это очень аппетитное блюдо из всеми любимого карпа. Подойдет к семейному ужину и даже к праздничному столу. Готовьте и кушайте с удовольствием!

Карп, запеченный в духовке

Я с детства не любила рыбу, вернее – до этого момента! После приготовления карпа, запеченного в духовке, я изменила свое мнение о рыбе! Этот рецепт не отнимет у вас много времени, помимо всего блюдо получается очень вкусное и нежное. И главное, рыба – ведь это продукт, который насыщает наш организм кальцием, йодом и фосфором. Эти минералы очень полезны, особенно для деток, и воздействуют они в первую очередь на рост костей и глаза! Так что, давайте приготовим не только вкусное, но и очень полезное блюдо!

Запеченный карп с картошкой

Речная рыба вкусна и полезна, ее мясо содержит в себе массу необходимых для нашего организма веществ. А еще из нее можно приготовить потрясающее блюдо выходного дня! Запеченный карп с картошкой — отличный обед для всей семьи. Вкусно, сытно и даже немного празднично. Главное, выбрать карпа посвежее, тогда после запекания он станет просто невообразимо аппетитным.

Карп в томатном соусе

Карп в томатном соусе — основное горячее блюдо, которое вы можете приготовить на семейный обед или ужин. Рыба, приготовленная по этому рецепту, получается очень вкусной и ароматной. Аппетитное блюдо, приготовить которое может любой желающий.

Если постоянно готовить одно и то же блюдо, то рано или поздно оно определенно надоест. Именно поэтому нужно стараться готовить даже самое любимое кушанье по-разному.

Перед тем, как готовить карпа, его нужно сначала купить. При выборе карпа нужно обратить внимание на его свежесть. Конечно же лучше покупать живую рыбу. Для жарки подойдет рыба, которая будет весить около полутора-двух килограммов. Ведь разделенные куски такого карпа смогут хорошо прожариться, а мелких косточек будет меньше. Есть несколько видов карпа: зеркальный, голый, чешуйчатый, для жарки подойдет любой вид карпа.

Среди рецептов по приготовлению рыбы первенство занимают те, которые предполагают в фольге. Как приготовить карпа в фольге вкусно и быстро?

Запекаем в фольге

Для приготовления этого блюда вам понадобится:

1 кг или чуть больше рыбы (карп)

3 штучки морковки

6 штук луковиц

Растительное масло

Приправы для рыбы

Процесс приготовления:

1. Чистим рыбку и хорошенько промываем. Голову и хвост у карпа отрезать не нужно. На голове делаем надрезы поперек.

2. Затем натираем рыбную тушку приправами и солью и оставляем примерно на полчаса (можно немножко больше).

3. Тем временем чистим лук. Половину лука нужно порезать кубиками, а половину кольцами.

4. Натираем на терке морковь.

5. Жарим мелко покрошенный лук с морковью.

6. На фольгу выкладываем половину того лука, который порезан кольцами, и немножко поливаем его подсолнечным маслом, а на него кладем карпа, нафаршированного жареными овощами. Поверх карпа выкладываем оставшийся лук и снова поливаем маслом. Затем заворачиваем в фольгу.

7. Карпа в фольге выкладываем на горящие угли.

8. На огне рыбу нужно подержать примерно полчаса, при этом нужно ее периодически переворачивать.

9. Если вы решили приготовить карпа на пикнике, и возможности пожарить морковь у вас нет, ничего страшного. Можно нафаршировать карпа только луком.

10. На гарнир к такому блюду можно подать рис или картошку.

Если вы еще не знаете, как приготовить тогда предлагаем вам достаточно интересный, вкусный и несложный рецепт.

Как приготовить карпа в сметане в духовке.

Для приготовления такого блюда вам понадобится:

Карп (примерно около килограмма)

Одна крупная луковица

Один стакан сметаны

Пару зубчиков чеснока

Чайная ложка сушеного укропа

Растительное масло

Черный перец (молотый)

Приготовление рыбы:

1. Для начала карпа нужно очистить от чешуи, затем выпотрошить и нарезать небольшими порционными кусочками.

2. Смазываем противень растительным маслом и выкладываем на него кусочки карпа.

3. Режем мелкими кубиками лук и жарим на растительном масле до приобретения золотистого цвета.

5. Готовую рыбку запекаем в духовке при температуре в среднем 220 градусов около 25 минут.

Как приготовить карпа на сковороде

Жарим на обычной сковородке. Для приготовления вам понадобится:

От 1.5 до 2-х килограмм карпа

Сто грамм муки

Сто миллилитров растительного масла

Другие специи

Этапы приготовления этой изумительно вкусной рыбы:

1. Хорошенько чистим карпа, тщательно его промываем и нарезаем на небольшие кусочки.

2. Затем каждый кусочек солим, перчим и добавляем любые специи по собственному вкусу.

3. Разогреваем сковороду с маслом.

4. Кусочки карпа нужно обвалять в муке.

5. Рыбу выкладываем на сковородку и обжариваем до золотавого цвета с обеих сторон.

6. Подавать жареную рыбу лучше с соусом или лимоном.

Теперь, когда в очередной раз вы задумаетесь о том, как приготовить карпа, у вас уже не возникнет проблем с выбором рецепта. Удивите своих родных, приготовив эту вкусную рыбу самостоятельно по всем правилам.

Рыбные деликатесы необычайно разнообразны. Морскую и речную рыбку можно жарить, варить, запекать или делать из нее фарш. Она полезна в любом виде. Особенную популярность среди ценителей рыбы получил карп. При всей своей доступности, этот сорт имеет сытное, вкусное мясо, его употребление приносит человеческому организму немалую пользу.

Польза блюд из карпа

Карп – распространенная речная порода. Она нередко попадается любителям рыбалки, ее можно купить в любом продуктовом магазине и даже на рынке. Данный продукт богат на легкоусвояемые белки, а также витамины А, В (в частности, В1, В2, В4, В5, В6, В9 и В12), С, Е, D и витамины К и РР. Карп содержит много калия, серы, магния и натрия. По объему содержания фосфора эта рыбная порода считается рекордсменом. Данного компонента в ней почти столько же, сколько и в осетрине.

Калорийность рыбных блюд из такого речного сорта зависит от способа приготовления:

  • Отваривание – 101 Ккал на 100 грамм
  • Тушение – 109 Ккал на 100 грамм
  • Запекание – 123 Ккал на 100 грамм
  • Маринование – 137 Ккал на 100 грамм
  • Жарение – 197 Ккал на 100 грамм

Больше всего полезностей сохраняет печеная или вареная рыбка. Жареный карп обладает наибольшей питательной ценностью, но увы, данное блюдо не такое полезное, как отварные или тушеные рыбные кусочки.

Как выбрать карпа

Вкус и польза кулинарных изысков немалой мерой зависят от свежести основного продукта. Перед тем, как приготовить карпа, понадобится выбрать свежую, желательно не очень мелкую рыбинку. Покупать лучше всего в специализированном магазине или супермаркете, но никак не на стихийном рынке и не «с рук».

Прежде, чем окончательно определиться с покупкой, рыбу нужно внимательно осмотреть, обратив внимание на следующие аспекты:

  • Жабры должны быть розовыми. Если они коричневые, слипаются, значит, рыбная тушка выловлена более суток назад и готовить ее не желательно.
  • Глаза не должны быть мутными и заплывшими.
  • Рыбная чешуя влажная, покрытая прозрачной слизью. По возможности, выбирайте целые, не поврежденные рыбинки.
  • На ощупь тушка плотная и упругая, а не мягкая.
  • Свежий карп пахнет речкой и «сыростью», без каких-либо гнилостных и прочих неприятных примесей.

Чем крупнее рыбинка, тем больше в ней мяса и тем проще будет отделять ломти от костей во время поедания.

Как приготовить карпа в духовке и на сковороде

Из всех способов приготовления рыбных лакомств наибольше распространение получили запекание и жарка. Причем, нельзя сказать, что тот или иной вариант лучше или что готовое блюдо получается вкуснее. Чтобы понять, какая рыбка вам больше всего по вкусу, придется провести кулинарный эксперимент, приготовив карпа по нескольким рецептам.

Запеченный карп

Для приготовления сочного, сытного и очень полезного рыбного лакомства потребуются:

  • 1 килограмм сырой рыбы (желательно охлажденной, а не замороженной)
  • 3 морковки среднего размера
  • 6 средних репчатых луковиц
  • 120 грамм подсолнечного масла
  • 0,5 чайной ложки соли,
  • 1 щепотка черного перца
  • 1 щепотка душистого перца

Также можно использовать смесь сушеных, пряных трав или купить в магазине специальную приправу «Для рыбы».

Рыбинки моются, у них отрезаются головы, плавники, затем делаются разрезы на брюшках, через которые извлекаются внутренности. При желании, головы можно не срезать, а просто сделать на них поперечные надрезы.

С тушки удаляется чешуя. Для этого используется кухонный нож или специальный скребок. Иногда в магазинах продают уже почищенную рыбу. Это удобно тем, кто не умеет аккуратно ее чистить.

На рыбке делаются несколько неглубоких поперечных надрезов по обоим бокам. Далее тушки натираются солью, специями и помещаются в холодильник на 1 час.

Тем временем овощи чистятся, моются, а потом измельчаются. Морковь нужно натереть на крупной терке, а лук порезать тоненькими полукольцами.

На сковороду выливается растительное масло, она ставится на огонь и как только жир нагреется, туда высыпаются нарезанные овощи. Они пассируются до золотисто-коричневого состояния (их понадобится постоянно помешивать).

На лист для запекания кладется кусок фольги, на него толстым слоем выкладывается половина морковно-луковой смеси, затем из холодильника достаются рыбные тушки, их надо поместить поверх овощей. Сверху на них следует выложить остатки пассированной морковки и лучка. Фольга заворачивается, затем лист с продуктами помещается в духовку. Печется карп при температуре 180 градусов примерно 1 час, но время приготовления зависит от размеров рыбинок.

Это лакомство подается горячим, можно присыпать его свежей зеленью. Оно отлично сочетается с гарниром из риса или картофеля.

Жареная рыба

В жарении карпа нет ничего сложного. Приготовить можно любое количество рыбы, взяв соль и специи по вкусу. Рыбные тушки, как и для тушения, обезглавливаются, избавляются от плавников, чешуи и внутренностей, затем натираются солью и специями. Можно не выжидать, пока они пропитаются, а сразу приступать к готовке.

Рыбинки режутся на продольные куски 3-4 сантиметра толщиной, затем обваливаются в муке (это не обязательно), после чего помещаются на сковороду с растительным маслом. Жарится рыбка на среднем огне по 20 минут с каждой стороны. Сковородка должна быть прикрыта крышкой, ее понадобится снять за 10 минут до готовности блюда, чтобы образовалась аппетитная, хрустящая корочка.

Карп в сметане

Тушение рыбки в нежнейшем сметанном соусе ничуть не сложнее, чем простая жарка. На подливу для 1 килограмма рыбы берется 400 грамм сметаны, 100 грамм воды и 2 зубца чеснока. Чесночок очищается и продавливается сквозь пресс, затем добавляется в сметану. Туда же вливается вода и все размешивается. Можно также добавить немного соли (нужно помнить, что рыба уже посолена), рубленый укроп или другую зелень.

Рыбные тушки обрабатываются, как для жарки, нарезаются кусочками и обжариваются в растительном масле. За 10 минут до готовности они заливаются сметанным соусом, сковорода или сотейник накрывается крышкой и продукты тушатся на малом огне. После окончания времени готовки желательно дать блюду настояться хотя бы 20 минут.

Рыбные лакомства не только вкусные, но и полезные. В приготовлении карпа нет особой сложности, выбрав рецепт и следуя ему, с этим справится даже начинающий кулинар.

Читайте также

Карпа варить 20 минут – 1,5 часа

Карпа варить в пароварке – 20-30 минут

Сколько времени варить карпа?

Перед приготовлением, рыбу необходимо очистить от чешуи, хорошо выпотрошить и тщательно вымыть.

Порезанный порционными кусочками карп опускается в кипящую, подсоленную воду и варится 20 минут. Для вкуса добавляют лавровый лист и обязательно несколько веточек укропа, если нет свежего – подойдет сушеный.

Если же вы хотите отварить целого карпа весом до 2-х килограмм – варите 45 минут. Рыбу весом от 2-х до 5-ти килограмм необходимо готовить час-полтора, с момента закипания, в зависимости от размера рыбины – чем больше, тем дольше время приготовления.

Не забудьте снять пенку, она обязательно появится.

В пароварке варить карпа 20-30 минут, в зависимости от размеров кусков.

Перед тем, как заложить рыбу в пароварку, кроме того, что её нужно почистить и хорошо промыть, необходимо кусочки посолить и поперчить по вкусу и дать им полежать минут 20-30, благодаря чему мясо насытиться специями.

Как готовить уху с карпа?

Хотите приготовить уху? Отварите порционные кусочки вместе с целой луковицей, лавровым листиком и морковью в подсоленной воде в течение 30 минут, достаньте рыбу из бульона. Добавьте в него мелко нарезанный картофель, варите 15 минут. Затем верните обратно рыбу, всыпьте столовую ложку манки, и готовьте еще 2-3 минуты. Не забудьте в конце бросить измельченный укроп.

Как приготовить карпа в пиве?

Очень хорош карп, вареный в пиве. Возьмите предварительно очищенную рыбу, порежьте ее порционными кусками, извлеките кости. Невысокую кастрюлю смажьте сливочным маслом, заложите приготовленную рыбку, добавьте целую очищенную луковицу, корень петрушки и морковь, в 50 граммах воды разведите одну столовую ложку меда, вылейте, посолите, поперчите, залейте все пивом, чтобы карп был покрыт на 2-3 сантиметра. После закипания, варите на маленьком огне 20 минут. Пиво придает мясу рыбы особую пикантность. Такое блюдо хорошо подавать с вареными овощами и свежей зеленью.

Карп – рыба богатая витаминами

Калорийность карпа – 102 ккал. Рыба содержит: белок – 16 грамм, жиры – 5,3 грамма, углеводы – 0 грамм.

В карпе имеются такие витамины, как РР, В1, В5, В6 ,В12, В9, С, Е, А. Кроме этого в рыбе содержаться ещё и минералы: кальций, марганец, йод, хлор, никель, кобальт, магний, молибден, натрий, фтор, калий, хром и, конечно же, фосфор.

При постоянном употреблении этого вида рыбы в пищу улучшается здоровье и снижается риск заболеть остеопорозом или артритом.

Благодаря высокому содержанию цинка в карпе улучшается рост и развитие детского организма.

Из пресноводных рыб карп считается одним из самых вкусных. Приготовить его можно по-разному: одним он больше нравится жареным, другим – отваренным на пару, третьим – запеченным. Последний вариант можно назвать универсальным, ведь карп, запеченный в духовке, – это вкусное, сытное и одновременно полезное блюдо, которое к тому же выглядит по-королевски. Подать такое не стыдно и к праздничному столу, не говоря уже об уютном семейном ужине.

Особенности приготовления

Запеченный в духовке карп получится вкусным и вызывающим аппетит, если сделать его правильно.

  • Главный секрет мастеров кулинарного искусства – это умение правильно выбирать продукты. Если вы хотите получить нежное на вкус, ароматное и полезное блюдо, остановите свой выбор на живой рыбе. Чем свежее будет карп – тем лучше получится блюдо из него.
  • В тех случаях, когда нет возможности использовать для запекания свежую рыбу, можно приобрести карпа сухой заморозки. Но при этом надо учесть, что его не должна покрывать ледяная корка. Размораживать такую рыбу можно только постепенно. Лучше всего ее оставить в холодильнике до тех пор, пока она сама полностью не оттает.
  • Качественный карп выглядит так: жабры его имеют розовый или ярко-красный цвет, глаза чистые, брюхо не вздутое, чешуя ровная и блестящая, сама тушка – упругая. Если мясо легко отстает от костей, глаза у рыбы мутные, на чешуе имеются красные пятна, жабры имеют темный оттенок, то, скорее всего, она далеко не первой свежести. Вкусное блюдо из нее не получится при любом способе приготовления.
  • Многих при приготовлении пресноводной рыбы смущает запах тины. Сделать его можно менее выраженным, если перед приготовлением замариновать карпа в лимонном соке и специях. Отбить неприятный запах помогут также лук, чеснок, зелень.
  • Множество мелких косточек, грозящих уколоть небо или застрять в пищеводе, способны отвратить от карпа даже любителей рыбных блюд. Однако решить эту проблему на самом деле очень просто. Для этого потребуется лишь острый нож. Им необходимо сделать очень частые вертикальные насечки на тушке карпа в районе его спины. Так вы измельчаете опасные кости, делая их безобидными.
  • Запекать карпа лучше всего целиком, поэтому при чистке и потрошении тушки голову обычно оставляют.
  • Сочнее всего карп выходит, если его запечь в фольге, которая не дает вытекать соку. Однако в этом случае рыба может оказаться недостаточно аппетитной, так как будет лишена аппетитной корочки. Исправить ситуацию можно просто: за 15 минут для окончания приготовления развернуть фольгу.

Время запекания карпа зависит от его размера и выбранного рецепта. Технология приготовления тоже может зависеть от него.

Карп, запеченный в духовке с зеленью

  • карп – 1 кг;
  • свежая петрушка – 50 г;
  • свежий укроп – 50 г;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • майонез – 100 мл;
  • растительное масло – 20 мл;
  • соль, черный или белый молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Хорошо почистите, выпотрошите и промойте карпа. Посолите и поперчите тушку со всех сторон.
  • Раздавите чеснок прессом и натрите им тушку карпа изнутри и снаружи.
  • Внутрь положите зелень, оставив несколько веточек для украшения.
  • С помощью кулинарной кисточки смажьте большой лист фольги. Постелите его в жаровню.
  • Положите в жаровню карпа.
  • Смажьте рыбу майонезом.
  • Разогрев духовку до 180 градусов, отправьте туда жаровню с карпом. Запекайте его 50 минут.

Рецепт по случаю: :

Перед подачей рыбы на стол зелень из карпа лучше вынуть. Украсить его можно веточками свежей зелени, отложенными при приготовлении.

Карп, запеченный с медом

  • карп – 1 кг;
  • мед – 100 г;
  • репчатый лук – 0,2 кг;
  • сливочное масло – 80 г;
  • бальзамический уксус – 40 мл;
  • семена кориандра – 20 г;
  • соль, молотый перец (черный или белый) – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Подготовьте тушку карпа, почистив, вымыв и посыпав солью и перцем.
  • Мелко порежьте лук, обжарьте его в сливочном масле.
  • Смешайте лук с растопленным до жидкого состояния медом и бальзамическим уксусом. Добавьте семена кориандра.
  • Получившимся соусом покройте карпа изнутри и снаружи. Дайте ему помариноваться полчаса.
  • Выложите карпа на застланный пергаментом противень.
  • Поставьте в духовку, разогретую до 180 градусов, и запекайте его в течение 45 минут.

Приготовленный по этому рецепту карп имеет необычный, но очень притягательный аромат и нежный вкус.

Карп, запеченный в фольге с лимоном

  • карп – 1 кг;
  • морковь – 100 г;
  • репчатый лук – 100 г;
  • лимон – 1 шт.;
  • растительное масло – 20 мл;
  • соевый соус – 20 мл;
  • молотый черный перец – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Почистите и разделайте рыбу. Хорошо промойте тушку и промокните полотенцем.
  • Сделайте на спине вертикальные насечки. С каждого бока сделайте по одному длинному продольному разрезу.
  • Полейте соевым соусом и поперчите.
  • Морковь нарежьте некрупными полукружьями, лук – полукольцами. Положите несколько колечек лука и кусочков моркови внутрь карпа.
  • Помойте лимон, разрежьте пополам и нарежьте полукольцами. Вставьте лимонные пластинки в разрезы на рыбе.
  • В жаропрочную форму положите большой лист фольги, смажьте его маслом.
  • Выложите на фольгу половину овощей. На овощную «подушку» положите карпа, на него – оставшиеся овощи.
  • Из фольги сформируйте шар, потом заверните рыбу еще в один слой фольги.
  • Положите завернутую в фольгу рыбу в форму.
  • Включите духовку, дождитесь, когда температура в духовом шкафу достигнет 180 градусов.
  • Поставьте в духовку форму с рыбой. Запекайте 1 час. Если хочется, чтобы карп подрумянился, за 15 минут до готовности разорвите фольгу, сдвиньте овощи в стороны и продолжайте запекать до готовности.

Карп, запеченный по этому рецепту, выглядит очень красиво, так что почти каждому захочется отведать этого блюда.

Карп, запеченный с овощами

  • карп – 1 кг;
  • морковь – 150 г;
  • репчатый лук – 150 г;
  • укроп – 50 г;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • растительное масло – 50 мл;
  • сметана – 100 мл;
  • соль, приправы – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Почистите карпа от чешуи, выпотрошите его, отрежьте плавники. Хорошо помойте, обсушите салфеткой тушку.
  • Посолите и приправьте рыбу.
  • Ножом мелко порубите укроп. Смешайте его со сметаной. Выдавите в сметану чеснок, размешайте. Отложите половину сметаны в сторону.
  • Морковь натрите, используя сторону терки с крупными или среднего размера отверстиями.
  • Лук, очистив от шелухи, порежьте тонкими кольцами. Если луковица крупная, то нарезать ее лучше четвертинками колец.
  • В сковороде разогрейте масло, положите в него лук. Обжаривайте на тихом огне в течение 5 минут.
  • Добавьте к луку морковь, обжаривайте овощи вместе еще 10 минут.
  • Выньте овощи из сковороды и смешайте их с одной частью сметаны. Нафаршируйте рыбу полученной смесью.
  • Второй частью сметаны обмажьте карпа с двух сторон.
  • Заверните рыбу в несколько слоев фольги. Положите на противень.
  • Разогрейте духовку до 180 градусов, поставьте в нее противень с заготовкой. Через 40 минут осторожно, чтобы не обжечься, разорвите и приоткройте фольгу. Запекайте карпа еще 15 минут.

Этот рецепт приготовления карпа – один из самых известных. Это блюдо имеет сбалансированный вкус, получается нежным на вкус и выглядит «нарядно».

Карп, запеченный с томатами и маслинами

  • карп – 1 кг;
  • сметана – 100 мл;
  • маслины – 5 шт.;
  • томаты-черри – 3 шт.;
  • соевый соус – 40 мл;
  • оливковое масло – 50 мл;
  • майоран, черный молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Подготовьте карпа, почистив его, помыв и обсушив.
  • Приготовьте маринад, смешав соевый соус с оливковым маслом и пряностями.
  • Обмажьте рыбу со всех сторон маринадом и на час поставьте в холодильник.
  • Выньте карпа из холодильника, нафаршируйте его половинками томатов и целыми маслинами.
  • Заверните в фольгу и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 50 минут.

Приготовленный по этому необычному рецепту карп получается ароматным, приятным на вкус, да и выглядит он очень аппетитно.

Карп, запеченный в духовке, – это вкусное и одновременно очень красивое блюдо, которое можно подавать даже на праздничный стол. Зная тонкости его приготовления, сделать такое сможет даже начинающий кулинар.


Матрица продуктов: 🥄

Как пожарить карасей с хрустящей корочкой


Как пожарить карасей на сковородке

Карась в манке, жаренный на сковороде получается с толстой и аппетитной хрустящей коркой. Лук и чеснок придадут кушанью необыкновенный вкус.

Чтобы вкусно пожарить карасей, рыбку лучше брать маленьких и средних размеров, чтобы не измельчать крупные кости.

В таком виде они будут очень аппетитно смотреться на тарелке.

Калории: 321 ккал

Белки: 2.17 г

Жиры: 28.29 г

Углеводы: 14.01 г


Получается нежное и сочное мясо под толстой аппетитной коркой, так как крупа не даст соку вытечь из рыбы. Чесночное масло придаст блюду неповторимый пикантный вкус.

Должна ли жена уметь готовить?Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.

( Пока оценок нет )

lubimoe.menu

Как пожарить карасей с хрустящей корочкой, чтобы не чувствовались кости

Карасиков мы любим, жарим их часто, и получаются они очень вкусными. Многие спрашивают, как пожарить карасей с хрустящей корочкой, чтобы при этом не чувствовалось костей? Это на самом деле не сложно, рецепту меня научили рыбаки, и я всегда им пользуюсь. Косточек в рыбе не люблю, а таким способом пожаренные на сковороде карасики просто отменные получаются, расскажу все секреты приготовления, смотрите ниже пошаговый рецепт с фото. Все просто и быстро, к тому же дешево и экономно.

Ингредиенты:

 

  • Собственно, караси
  • Мука, соль и масло

 

Правильно выбираем карасей

Здесь есть такие нюансы: я, например, люблю карасиков небольших, делаю их хрустящими, муж любит крупных, делаю их сочными, кому что нравится. Большие жарятся обычным способом, и у них много костей, если косточки вас не пугают, можете так и жарить. Но мы то хотим рыбку пожарить так, чтобы она была хрустящей, и косточки в ней не чувствовались.

Делаем следующее: покупаем среднего размера, ближе к мелкому, караси, моем, убираем внутренности, головы.

Далее следует их «накарбовать», как говорят рыбаки. То есть, кладем рыбку на доску, вооружаемся острым ножом, и поперек рыбины делаем глубокие частые надрезы, вот так.

Особенно старайтесь ближе к хребту прорезать, там самые противные косточки обычно сидят. Теперь присолим, и пусть пока лежат.

Раскаляем масло на сковороде хорошенько, обмакиваем карасиков в муке (это обязательно для хрустящей корочки), и выкладываем на сковороду. Обжарить нужно на сильном огне до сильной румяности. Чем дольше жарите, тем больше хрустящей получится рыбка. Но без фанатизма, конечно, а то вовсе в сухари превратите рыбку.

В приготовленной таким образом рыбе, благодаря сильному огню и сделанным предварительно разрезам, совсем не чувствуются косточки, потому что они под воздействием жара просушиваются, и можно смело есть, не возится с выниманием косточек, что многим совсем не нравится.

Теперь вы знаете, как пожарить караси на сковороде с хрустящей корочкой, чтобы не чувствовались косточки, можете наслаждаться вкусной рыбкой в удовольствие. Подайте к ним салат из овощей, и получится чудесный ужин или обед. Очень вкусно с бокалом пива (побольше присолить рыбку).

Готовила Ольга, приятного аппетита!

kaksvarit.com

Как пожарить карася на сковороде с корочкой

Многие из нас, особенно после успешной рыбалки, любят посмаковать ароматными карасями с хрустящей корочкой. Ведь жареный карась очень вкусный, даже несмотря на большое количество костей. Но не все знают, как пожарить эту рыбу, чтобы мелкие косточки не мешали еде и вышло вкусное блюдо.

Польза карасей

Карась — очень полезная рыба. В нем содержится кальций, который способствуют укреплению зубов, волос, ногтей и костей. Фосфор, который благотворно воздействует на зрение. А также витамины A и E, укрепляющие иммунную систему. Белок этой рыбы усваивается очень быстро, что приносит только пользу для человеческого организма.

Правила жарки карася

Рыбу лучше брать не замороженную, а свежевыловленную. Так она получится очень вкусной и ароматной. Для заядлого рыболова это не является проблемой. А тем, кто покупает карасей на базаре или в супермаркете, нужно обязательно обратить внимание на их жабры и глаза. Жабры у свежего карася должны быть насыщенно бордовые, а глаза не помутненные. Если эти критерии не совпадают, значит, рыба не свежая.

Рецепт вкусно пожаренного карася требует наличия следующих ингредиентов:

  • карась свежевыловленный — 1 кг;
  • лук репчатый средний — 1 шт.;
  • мука — 4-6 ст. ложек;
  • масло растительное рафинированное для жарки — 50-70 мл;
  • соль, перец, мускатный орех, карри, чеснок;
  • дольки лимона, зеленый лук, зелень, овощи — по желанию.
Обработка рыбы
  1. Сначала карася вымываем, потом очищаем от чешуи, потрошим. Можно это делать обычным ножом или теркой, но лучше взять специальное приспособление для чистки рыбы. Чешую снимаем по направлению от хвоста до головы. Не забываем про труднодоступные места: вдоль плавников, живот, возле головы.

Обязательно удаляем черную пленку на стенках брюшка, потому что она может горчить в приготовленном блюде.

Приготовление
  1. Теперь мы поделимся секретом, как правильно пожарить карася на сковороде, чтобы мелкие кости не мешали наслаждаться трапезой. Для этого туловище рыбы с двух сторон надрезаем острым ножом по вертикали, до основной хребтовой кости. Надрезы делаем через каждые 5-10 мм. Чем меньше между ними расстояние, тем лучше перережутся все мелкие косточки. Реберные кости можно не надрезать.
  2. Крупных карасей нарезаем на одинаковые порционные кусочки, средних и мелких оставляем целыми.

Карася лучше есть с ржаным или серым хлебом. Если в рыбе присутствуют остатки мелких косточек, то они застрянут в хлебе, а не в горле, и благополучно попадут в желудок.

В качестве гарнира к жареному карасю можно приготовить картофельное пюре, отварной рис или обжарить луковые кольца.

Жареные караси со сметаной

Если традиционное обжаривание на подсолнечном масле вам надоело, можно просто и вкусно разнообразить меню. Предлагаем еще один популярный рецепт — жареные караси со сметаной. Для приготовления этого блюда необходимо взять густую сметану и использовать ее совсем немного, чтобы наши караси в конечном итоге были жареными, а не тушеными. Для лучшего вкуса можно добавить к блюду укроп, петрушку и ломтики лимона.

Рецепт содержит следующие ингредиенты:

  • караси небольших размеров — 8 шт.;
  • лук средний — 2 шт.;
  • яйцо — 2 шт.;
  • сметана — 1 стакан;
  • сухари панировочные — 250 г;
  • масло подсолнечное — 50 мл;
  • соль, перец, специи;
  • лимон, листья салата, укроп, петрушка, базилик.
    Хорошо вымываем рыбу под холодной водой. Ножом или теркой снимаем чешую, уделяя особое внимание зоне брюшка и возле плавников. По желанию удаляем головы, хвосты, очищаем тушки от внутренностей и отходов. Тщательно промываем карасей, обсушиваем бумажным полотенцем. Для измельчения мелких костей делаем вертикальные надрезы по туловищу.

Как устранить запах водорослей и тины из мякоти

  1. Избавиться от специфического речного запаха можно с помощью сока лимона. Рецепт достаточно прост: перед приготовлением нужно полить карася со всех сторон лимонным соком, дать постоять ему 30 минут. Затем обвалять в муке и пожарить. Или же сбрызнуть соком лимона уже приготовленную рыбу.
  2. Очень хорошо помогает вымачивание карася в молоке в течение 1 часа.

Молоко не только устранит неприятный запах, но и сделает рыбу мягкой, нежной и сочной.

  1. Следующий способ — это вымачивание карасей в охлажденном отваре лаврового листа на протяжении 50 минут.

Советы по приготовлению

Чтобы придать жареному карасю пикантный вкус, в рецепт можно добавить измельченный чеснок и немного молотого имбиря, которые кладутся в блюдо за 5 минут до готовности.

fotokuchnja.ru

Жареные карасики с хрустящей корочкой на сковороде: рецепт с фото

Многие не любят карасей за их излишнюю костлявость и речной «тинный» привкус. Но если эту рыбку правильно приготовить, то получится если не деликатес, то, как минимум очень вкусное и ароматное блюдо.

Одним из таких удачных рецептов приготовления карасей являются жареные карасики с хрустящей корочкой. Готовить по этому рецепту можно караси любого размера, но вкуснее всего получаются мелкие рыбешки – они разлетаются со стола как семечки! Пошаговые фото наглядно показывают весь процесс готовки и жарки рыбы.

От мелких косточек можно избавится очень простым приемом – сделать на рыбе мелкие насечки. В рыбных краях такой прием называют «карбовать» рыбу. Благодаря таким надрезам вам не придется удалять косточки из рыбы и ужин пройдет без заморочек!

Время приготовления – 25-30 минут. Количество порций – 2.

Список ингредиентов:

  • караси – 5 шт.;
  • соль – по вкусу;
  • панировочные сухари – 120 г;
  • растительное масло – 60-80 мл.

Как приготовить жареных карасиков

Рыбку перед приготовлением очищаем от чешуи и потрошим. Обязательно убираем черную пленку во внутренней части, чтобы карасики не горчили. После того, как рыбку очистили, хорошенько промываем ее как с внешней, так и с внутренней стороны и обсушиваем бумажным полотенцем. Если караси крупные, то им можно срезать голову.

Теперь, чтобы косточки меньше чувствовались, нам нужно сделать надрезы по всему телу рыбки. Для этого кладем рыбину на доску и острым ножом прорезаем мякоть рыбы почти до хребта (но осторожно, чтобы не повредить позвоночник и не поделить карасиков на части). Расстояние между порезами должно быть около 5-7 мм. Чтобы косточки совсем не ощущались, надрезы можно сделать и почаще.

Далее рыбку с обеих сторон щедро посыпаем солью, внутри тоже. Можно также посыпать карасей специальными специями для рыбы или просто смесью перцев.

Подготавливаем панировочные сухари – рассыпаем на большое плоское блюдо. Далее обваливаем в них каждую рыбку с обеих сторон. В качестве панировки можно использовать также муку, манную крупу или кукурузную муку – получится не менее вкусно!

Параллельно раскаляем на среднем огне сковороду с большим количеством растительного масла. Затем выкладываем наших карасиков на сковороду и жарим около 2-3 минут до румяной корочки.

Как только нижняя сторона хорошо подрумянится, переворачиваем карасей на другую сторону и также зарумяниваем. Чем дольше время жарки, тем хрустящей получится корочка. Огонь не должен быть очень сильным, иначе вместо хрустящей корочки, получится горелая корочка.

Достаем готовых карасей и подаем на стол еще горячими вместе с зеленью и свежими овощами. Ароматные карасики с вкуснейшей хрустящей корочкой готовы!

Приятного аппетита!

Также вам нужно знать, как пожарить карпа без костей на сковороде, пригодится в будущем обязательно.

Сказать спасибо автору! (0)

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Vcusnyatina.ru в ленте «Яндекса»

vcusnyatina.ru

Как обжарить рыбу в муке. Как пожарить рыбу на сковороде с мукой

Жареная рыба на сковороде с гарниром на обед или ужин — аппетитное и вкусное блюдо для всей семьи. Многие из нас не прочь полакомиться вкусной жареной рыбкой. Купить рыбу на свой вкус можно круглый год, это доступный, полезный и недорогой продукт. Готовить ее легко и результат поразительный! В итоге, получается сочное, ароматное, нежное блюдо, с хрустящей корочкой.

В этом рецепте особый маринад, который даже перемороженную рыбу возвращает к первоначальному вкусу.
Ингредиенты:
Треска филе — 300 г
Масло подсолнечное рафинированное — 0,5 ст. л.
Маринад
Лимон — 0,25 шт.
Сахар — 0,25 ч. л.
Соль — 0,25 ч. л.
Петрушка свежая — 1 веточка
Перец чёрный молотый — 1 щепотка
Масло подсолнечное раф. — 1 ст. л.
Кляр
Молоко — 0,25 ст.
Мука пшеничная — 0,5 ст.
Разрыхлитель — 0,25 ч. л.
Сахар — 0,5 щепотка
Соль — 0,5 щепотка
Яйца куриные — 1 шт.

Приготовление:



Для приготовления блюда лучше взять свежую треску. У промытой рыбы взять только филе.



Приготовить маринад: смешать соль, сахар, перец.



Выдавить 1-2 ложки лимонного сока.



Влить масло и добавить нарезанную петрушку.



Осушенные куски рыбы обвалять в маринаде со всех сторон. Затем поставить в холодильник не меньше, чем на 30 минут (до 3 часов, в зависимости от качества рыбы).

Приготовить кляр для трески


Смешать молоко, муку, яйцо.



Добавить сахар и разрыхлитель.



Хорошо смешать вилкой все ингредиенты. Дать постоять.



Замаринованную рыбу промокнуть бумажным полотенцем.

Окунуть кусочки трески в кляр и жарить в нагретом масле.



Жарить с двух сторон до готовности.



Остатки кляра вылить в сковороду и приготовить закусочный оладушек.



В такой оладушек можно уложить рыбу, полить сметанно-хреновым соусом и кушать, очень вкусно.

Готовую рыбу выложить на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло.


Жареная рыба на сковороде готова. Подавайте ее с гарниром или соусом. Приятного аппетита!

Видео рецепт о том, как пожарить красную рыбу и креветки на сковороде в сливках

Получится очень вкусная сочная и нежная красная рыба с креветками в сливках. Ароматное блюдо с восхитительным вкусом — пальчики оближешь!

Приятного аппетита!

Жареная рыба на сковороде в муке. Любимая всеми жареная корюшка — самый простой рецепт готовки

Любимая и знакомая с детства рыбка! Равнодушных нет — вкуснятина! Выбираем свежую рыбку чуть больше среднего размера с икрой. Жарят ее по своему вкусу: либо ее не нужно потрошить и жарят ее целиком, в том числе с головой или нужно потрошить и жарят без головы.
Ингредиенты:
Корюшка — 1 кг
Мука — 100 грамм
Соль по вкусу

Самый простой способ жарки рыбы



Чешуи у корюшки как таковой нет, поэтому рыбу достаточно промыть проточной водой. Отрезаем голову, потрошим каждую рыбку. В отдельную емкость складываем икру. Потом еще раз промываем рыбку под проточной водой. Вот что у нас получилось.
Затем солим корюшку и перемешиваем ее в миске.



Теперь обваливаем в муке каждую рыбку. Обязательно полностью, включая хвостики.

Икру солим и разделяем на небольшие кусочки. Обваливаем каждый в муке. Ее мы тоже будем жарить. Лучше не делать большие кусочки, они плохо прожарятся внутри.



Выкладываем рыбку на сковородку с раскаленным маслом. Где нибудь рядом с ней пристраиваем икру. Жарится все быстро.



После того, как бочки зарумянились, переворачиваем на другую сторону. И снимаем со сковороды. Дальше жарим следующую партию.

Корюшка готова! Вспоминаются еще наравне с этой мелкой рыбкой не менее вкусные мойва и барабулька.

Едят корюшку горячей с пылу жару, руками, обжигая пальцы и рот! Начинайте с хвостика. Потом разделяйте на две половинки. Хребет с ребрышками очень легко отходит, поэтому никакие кости вам мешать не будут.



Половину тарелки вы съедите так точно! Потом можно успокоиться и быстро приготовить салатик из огурцов, помидоров и растительного масла. Это единственно, что подходит к корюшке. Никаких гарниров! И не оставляйте ее на следующий день. Она остынет и потеряет половину своего божественного вкуса.
Икра корюшковая! Съедается в самый первый момент. Очень любима детьми. Жареные хрустящие хвостики! Это второй деликатес после икры. Держите их подальше от детей, иначе они успеют отгрызть все хвостики у рыбок с тарелок еще до застолья. Приятного аппетита!

Вкусная жареная рыба с луком и морковью — жарим минтай с овощами

Минтай — рыбка распространённая, недорогая, вкусная и абсолютно универсальная в использовании.
А жареный минтай — вообще классика жанра советской кухни, но сегодня мы пожарим его немного по-другому. Вместо привычной муки будем использовать кукурузную, возьмём не куски рыбы, а филе, и в самом конце дополним блюдо обжаренными овощами. Очень просто, быстро и вкусно!


Ингредиенты:
Морковь — 200 г
Лук репчатый — 200 г
Минтай филе — 450 г
Мука кукурузная — 100 г
Перец чёрный молотый — 1 ч. л.
Масло подсолнечное раф. — 60 мл
Соль экстра по вкусу

Приготовление:



Смешайте кукурузную муку с солью и перцем. В полученной смеси обваляйте со всех сторон кусочки рыбы.



На разогретом масле обжарьте филе с двух сторон, до золотистой корочки, на среднем огне.



Выложите обжаренную рыбу на бумажное полотенце, чтобы корочка осталась хрустящей.



Затем обжарьте натёртую на крупной тёрке морковь и нарезанный полукольцами лук. Можно использовать ту же сковороду, где жарилась рыба.




Готовое филе минтая подавайте к столу в горячем виде, вместе с обжаренными овощами. В качестве гарнира к данному блюду отлично подойдёт картофельное пюре. Приятного аппетита!

Рецепт рыбной сковороды по — романовски

Приготовьте рыбную сковороду по — романовски на обед или ужин. По этому рецепту рыба получается сочной, вкусной и сытной. Готовится быстро и просто. Самое главное — не давать овощам пригорать, для этого при их обжарке добавляйте оливковое масло по необходимости. Готовое блюдо посыпьте петрушкой и сбрызгните соком лимона.


Ингредиенты:
Морковь — 2 шт.
Чеснок — 6 зубчиков
Креветки тигровые 16/20 б/г — 6 шт.
Мед — 20 г
Филе дорады — 1 шт.(400-600 г)
Филе сибаса — 1 шт.(300-400 г)
Картофель — 200 г
Луковица средняя — 1 шт.
Тимьян свежий — 2 г
Корень сельдерея — 100 г
Масло сливочное — 50 г
Масло оливковое — 30 г
Соль, перец по вкусу
Помидоры, протертые в собственном соку — 150 г

Как готовить вкусную рыбу


Очистите и нарежьте крупными кубиками морковь, сельдерей и картофель. Лук нарежьте полукольцами. Чеснок раздавите и очистите.

Подготовленное филе дорады и сибаса промойте, обсушите и нарежьте небольшими кусочками. Креветки очистите, удалите спинную вену.

Разогрейте на сковороде 2 ст. л. оливкового масла и жарьте, помешивая, морковь на сильном огне в течение 2 минут. Затем добавьте картофель и жарьте еще 2 минуты.

Добавьте сельдерей, жарьте 2 минуты, добавьте лук, жарьте еще 2 минуты. Выложите чеснок и жарьте еще 1 минуту. Снимите сковороду с огня.

На овощи выложите тимьян, рыбу и креветки, кусочки сливочного масла. Полейте медом, посолите, поперчите и добавьте помидоры.

Запекайте в заранее разогретой духовке в течение 10 минут в режиме вертикального гриля. Если ваша духовка не поддерживает этот режим, увеличьте температуру до 230-250 С.



Достаньте блюдо из духовки, перемешайте и подавайте прямо на сковороде. Приятного аппетита!

Речная жареная рыба карась на сковороде в сметане с сыром. Видео рецепт — пальчики оближешь!

Восхитительно нежная и вкусная речная рыба, приготовленная на сковороде со сметаной и сыром, не задержится долго на вашем столе. Съедят быстро, еще и добавки попросят! После обжарки посыпать горячих карасей тертым сыром и на 3 минуты закрыть сковороду крышкой. Сыр за это время расплавится. При подаче украсить блюдо зеленью.

Приятного аппетита!

Совет
Карась — рыба суховатая. Поэтому карася жареного поливают не просто лимонным соком, а смесью лимонного сока и масла.

Карасики — это очень вкусная речная рыба, но эти кости! Но если особым образом надрезать спинку рыбы, то вы получите на выходе хрустящую жареную рыбку, в которой не будет костей.
Рыбу очистить от чешуи, удалить внутренности и жабры. Подготовленную рыбу вымыть. И далее…

На заметку
Очень острым ножом на спинке рыбы сделать насечки в форме ромбиков. Прорезать спинку нужно до позвоночника, разрезая все мелкие косточки. Точно так же надрезать спинку с другой стороны рыбы.

Жареная рыба на сковороде в панировке. Рецепт Карп а-ля Петр Вок

У этого рецепта интересное название. Рецепт чешской кухни, а в Чехии карпа очень уважают. Может такого карпа жареного назвали по имени повара, который придумал эту чудесную панировку именно для карпа. И домочадцам и гостям карп жареный а-ля Петр Вок очень понравится.
Ингредиенты:
Карп – 2 шт. общим весом 800 г
Перец черный молотый
Соль по вкусу
Тмин сухой – неполная ч. л.
Мука – 4-5 ст. л.
Молотый красный перец – неполная ч. л.
Яйца – 2 шт.
Чеснок – 3 зубчика
Панировочные сухари
Масло растительное для жарения

Как приготовить карпа жареного а-ля Петр Вок


Свежего карпа очистим от чешуи, выпотрошим, вымоем и обсушим бумажным полотенцем.



Порежем карпа на куски, посолим, поперчим свежемолотым перцем и посыплем тмином.



Обваляем карпа в смеси муки и молотого красного перца. Затем со всех сторон намочим во взбитых яйцах с продавленным или тертым чесноком. Потом обваляем куски карпа в панировочных сухарях.



На разогретом подсолнечном масле на умеренном огне обжарим с обеих сторон до образования золотистой корочки.



Выложим на бумажные полотенца для впитывания лишнего масла.



Карп жареный — очень вкусное и ароматное блюдо. Приятного аппетита!

Красная рыба на сковороде в сливочном соусе с фетучини.

Видео

И еще один видео рецепт поможет вам разнообразить ваше меню.

Приятного аппетита!

Форель с овощами — вкусно и полезно

Рыба полезна! Овощи содержат много витаминов! Суммируем достоинства, в результате двойная польза. Рыба, обжаренная в ароматном масле с пряностями и запеченная в духовке с помидорами, баклажанами, кабачками и сладким перцем.
Быстрый способ приготовить форель. Все, что нужно, это обжарить рыбку с розмарином и чесноком. Порезать крупно овощи, выложить все на пергамент, завернуть. Дальше завернуть в фольгу и отправить форель с овощами в духовку. Через пару минут ваша кухня наполнится ароматом. А через 15-20 минут вы сможете почувствовать вкус запеченной рыбки и овощей.
Ингридиенты:
Форель — 2 шт.
Кабачок — 0,5 шт.
Баклажан — 1 шт.
Помидоры — 3 шт.
Перец сладкий, разного цвета — 2 шт.
Лук — 1 большой или 3 маленьких
Чеснок — 6 зубчиков
Розмарин — 1 ч. л.
Масло оливковое
Мука для панировки
Соль по вкусу

Как готовить форель с овощами


Очищенную рыбу посолить по вкусу. Окунуть в муку и обжарить на оливковом масле с парочкой зубчиков давленого чеснока и розмарином.

Пока жарится рыба, чеснок раздавить ножом, лук крупно порезать.



Режем перец и баклажан крупным кубиком.




Также поступаем с кабачком и помидорами.



Жареную форель выложить на пергамент, уложить овощи по бокам рыбы, сбрызнуть оливковым маслом.



Плотно завернуть края пергамента.



Перекладываем пергамент с рыбой и овощами на фольгу, также плотно заворачиваем края. Запакованную форель с овощами выкладываем на противень и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 15-20 минут.


Готовую форель с овощами выложить на красивую тарелку и звать родных к столу. Приятного аппетита!

Надеюсь, рецепты жареной рыбы на сковороде из этой публикации помогут вам разнообразить ваше меню и выбрать ваш самый вкусный рецепт. Полезная и вкусная рыбка часто красуется на нашем столе и в будни и в праздники. Готовится она легко и результат поразительный! В итоге, получается сочное, ароматное, нежное блюдо, с хрустящей корочкой.

Готовьте с удовольствием! До новых встреч на моем блоге.

P.S. Дорогие читатели, сегодня я начинаю делать первые шаги на YouTube. Я создала и настроила свой канал музыкальных поздравлений с праздниками. Поддержите меня на YouTube пожалуйста, посмотрите Мой первый видеоролик — подпишитесь на канал, поставьте нравиться. Теперь работы у меня прибавится, буду всех поздравлять с праздниками, а у нас их много!

Рыбу находят очень полезным для человека продуктом, а если она правильно приготовлена, то еще и вкусным. Источник белка и, главное, фосфора, морская и речная рыба содержит в себе микроэлементы и знаменитый рыбий жир. Он показан к употреблению и детям, и взрослым. Есть великое множество рецептур, освещающих готовку (если вам вдруг захочется устроить себе «рыбный день»). Мы же остановим свое внимание на некоторых из них. А также на особенностях технологии приготовления. Как правильно жарить рыбу? Для этого необходимо знать несколько кулинарных секретов.

Этап подготовки

Вначале, перед тем как жарить рыбу на сковороде, ее необходимо подготовить к этому процессу. Хорошенько очистим ее от чешуи, выпотрошим и отделим от костей (если рецепт предполагает использование филе). Если рыба мелкая, то можно кости не вынимать, а жарить целиком. Этот вопрос можно решить и по-другому, проще, купив в магазине уже разделанную тушку или филе. Для приготовления в кляре необходимо еще и снять кожу. Перед жаркой удаляем с продукта лишнюю влагу, для того чтобы масло не брызгало в разные стороны. Это можно сделать полотняной сухой салфеткой.

Сковорода

Когда рыба должным образом подготовлена, можно начинать жарить. Но вначале, перед тем выберем сковороду. Ведь даже неопытный повар знает, что хорошая посуда в кулинарии — уже полдела. Итак, этот кухонный прибор должен быть достаточно большим, чтобы жарить, например, длинные куски филе. Надо заметить, что рыба имеет нежную структуру. Поэтому не всякая сковородка будет подходящей. Кстати, сегодня промышленность предлагает и специальные «рыбные». Используйте только качественную посуду, чтобы не испортить и внешний вид блюда, и его вкусовые, а также полезные свойства. Самый главный параметр сковородки — толщина. Чем толще дно и борта посуды, тем лучше. Немаловажную роль играет также противопригарное покрытие (сейчас самым лучшим считается из натурального камня, затем — тефлон и керамика). Но если у вас «бабушкина» чугунная сковорода, тоже неплохо.

Масло

Перед тем как жарить рыбу на сковороде, необходимо позаботиться о выборе масла. Используйте только растительное! Никаких спредов, маргаринов, животных жиров. Перед тем как жарить рыбу, выберите хорошее постное масло: оливковое или подсолнечное, но не для салатов, а именно для жарки, рафинированное, очищенное — так меньше будет пригорать.

Как жарить рыбу на сковороде

Теперь, когда все подготовительные работы выполнены, можно приступать к самому процессу жарки. Если у вас крупно порезанные куски рыбы с кожей, то нужно сделать небольшие надрезы, чтобы они не изменили свою форму. Если вы будете жарить в кляре, подготовьте его заранее.

Как сделать кляр

Это жидкое тесто, образующее при обжаривании в нем продукта золотистую хрустящую корочку. В нем обычно готовят филе без косточек, не очень жирное. Наиболее часто используют в таком случае пеленгас, треску, минтай, судак, хек. Не рекомендуют в кляре готовить красную рыбу. Рецепт теста прост. Нужно взять четыре столовых ложки муки пшеничной, два яйца, 200 граммов сметаны или майонеза, соль и специи по вкусу, но можно и без них. Взбиваем в мисочке яйца, добавляем сметану, соль и специи, хорошенько перемешиваем. Постепенно, мешая, вводим муку. Кляр должен получиться однородным, не содержащим комков. По густоте — как тесто для оладий. Диетический вариант — без яиц, но с панировочными сухарями. Обмакиваем в него некрупные кусочки филе — и на сковороду!

Сам процесс

Посуду ставим на средний огонь и прогреваем, перед тем как жарить рыбу на сковороде. Теперь масло. Его необходимо наливать много, доводить почти до кипения и только тогда класть рыбу. Можно использовать панировочные сухари, обваляв в них продукт. А можно — обыкновенную муку или кляр. Главное — жарить до образования хрустящей румяной корочки, а не тушить!

Сколько жарить рыбу разных сортов

Цельную небольшую камбалу или палтус (300 граммов) обжариваем с каждой стороны по пять минут. Филе этих рыб — по три минуты. Сельдь, скумбрию цельную (до 300 граммов) — примерно минут пять-шесть. Мелкую рыбешку — по две-три минуты с каждой стороны, переворачивая.

Во фритюре

Нужно жарить в специальной фритюрнице с использованием большого количества растительного масла либо специального — для фритюра (тоже растительного). Напоминаем: не используйте животные жиры! Сами кусочки рыбы лучше всего обмакивать в кляр, тогда они не будут разваливаться при жарке, а останутся цельными. Можно приготовить кляр на пиве. Будет очень вкусно: пять столовых ложек муки, стакан пива, одну столовую ложку крахмала, одно яйцо, соль по вкусу. Поскольку масло у нас почти кипит, а кусочки филе небольшие, жарится блюдо очень и очень быстро — буквально пару минут. Основное здесь — произвести необходимые предварительные работы. Как только кусочки филе в кляре начинают подрумяниваться, специальной лопаткой вытаскиваем из фритюрницы и выкладываем на бумажные полотенца для обсушивания от излишков жира. Подаем с рисом на гарнир или с пюре картофельным. Можно с салатом из зелени и свежих овощей.

На гриле

Если у вас есть качественный гриль, можно попробовать использовать и его. Итак, жарим рыбу. Рецепт для гриля очень прост. Рыбу чистим, потрошим, отрезаем головы (кстати, у некоторых видов можно их не отрезать, а запекать целиком). Затем обсушим цельную тушку подготовленными полотенцами и натрем солью и специями по вкусу. Какие приправы использовать? Существуют, безусловно, специальные рыбные. К ним относятся кориандр, куркума, паприка, петрушка, тимьян, различные сушеные овощи (чеснок, лук, морковь). А вообще-то, сейчас можно купить в магазине уже готовую смесь. Не бойтесь пересолить! Рыба «берет» столько белого порошка, сколько ей нужно. Можно еще перед приготовлением смазать тушки растительным маслом, чтобы наше блюдо не получилось слишком сухим. Но для жирных сортов рыбы это не обязательно. Жарить на решетке, переворачивая. «Вкус специфический», — как говорил известный в СССР сатирик. А все потому, что березовые угли дают тонкий аромат дымка, а хрустящая корочка на решетке получается изумительной. Приятного аппетита!

Особенно если она приготовлена правильно: слегка хрустящая снаружи и сочная внутри. Бесспорно, это очень аппетитная еда. Независимо от того, приобрели вы этот продукт в магазине или получили свой собственный улов, научиться жарить рыбу должен каждый.

Самый трудный момент в процессе приготовления заключается во времени — важно не пересушить этот нежный деликатный продукт. Именно поэтому важно понимать, сколько по времени жарить рыбу до полной готовности.

Какой вид лучше?

Поскольку сегодня доступно огромное количество видов рыбы, можно запутаться в том, какой из них лучше. Для обжаривания лучше брать нежирные морские или речные разновидности: форель, полосатый минтай, тилапия и треска. Как правило, породы с белым мясом получаются в жареном виде вкуснее всего. Перед тем как жарить нужно правильно ее разделать: пресноводные виды зачастую обладают чешуей, которую нужно счистить, а также имеют много костей, которые желательно выбрать при предварительной обработке.

Почему это так? В первую очередь потому, что для приготовления в сковороде необходимо использовать какое-то количество растительного либо сливочного масла (на чем лучше жарить рыбу — это уже вопрос личного предпочтения). По этой причине жирные виды, например лосось, тунец или чилийский морской окунь могут стать слишком масляными и непривлекательными в готовом виде. Эти сорта лучше готовить на гриле или в жаровне.

Подготовительный этап

Итак, вы приобрели хорошую Вы можете выбрать, в чем будете ее готовить — в муке или сухарях. Использование такого слоя присыпки придаст продукту больше текстуры и объема. От этого также будет зависеть, сколько жарить рыбу на сковороде. Если вы собираетесь обваливать ее в муке, окуните предварительно кусочки в миску с молоком или сырым яйцом на три-пять минут. Это помогает избежать пригорания.

Возьмите сковороду, налейте несколько столовых ложек масла, желательно специально предназначенного для нагревания до высоких температур. К последним относятся сафлоровое, подсолнечное и масло виноградных косточек. Вы можете также использовать топленое масло, которое придаст продукту своеобразный вкус. В любом случае емкость должна быть хорошо смазана — нужно покрыть дно. Независимо от того, сколько жарить рыбу на сковороде, слой масла должен быть достаточным. Важно только, чтобы кусочки в нем не плавали.

Как в муке?

Люди часто избегают приготовления рыбы по многим причинам, в том числе опасаясь неприятного запаха в квартире. Но главная причина, по которой люди не решаются на кулинарный эксперимент — многие не знают, как жарить рыбу на сковороде в муке. Особенно это касается филе, потому что оно очень нежное.

Разогрейте сковороду и подождите, пока масло нагреется. Желательно брызнуть несколько капель воды в него — если содержимое емкости начнет шипеть и брызгать, можно приступать к приготовлению. Поместите рыбу в сковороду. Желательно приготовить «переднюю» поверхность в первую очередь. Обычно предполагается сторона без кожи. После того как ваша рыба будет сложена в сковороду, аккуратно поправьте ее деревянной лопаткой, чтобы предотвратить прилипание.

Время на обжаривание

Сколько жарить рыбу на сковороде? Обычно этот процесс занимает около трех-четырех минут на одной стороне. Затем следует аккуратно перевернуть каждый кусочек. Рыба, как правило, готовится около 10 минут на каждые 3 см толщины. Очевидно, что большинство видов имеют меньшие размеры. Используйте широкую лопатку, чтобы переворачивать куски. Будьте осторожны, постарайтесь не повредить рыбу. Пожарьте в течение еще трех-четырех минут с другой стороны. Можно ориентироваться визуально — мясо должно стать белым и легко протыкаться вилкой.

Осторожно поднимите рыбу из сковороды с помощью лопаточки. Сложите в тарелки и подавайте сразу же на стол с несколькими дольками лимона и рубленой петрушкой.

Какие правила нужно иметь в виду?

В первую очередь надо использовать сковороду с толстым дном. Необходимо очень сильно нагреть ее, прежде чем начать готовить. Это делается на среднем огне в течение нескольких минут. Желательно использовать стальную антипригарную или чугунную сковороду, но и обычная тоже подойдет. Современная посуда может гарантировать, что кожа с кусочков не будет прилипать, но при этом вы не сможете получить корочку коричневого цвета. Зато сможете понять, как жарить без масла. Поэтому выбор зависит только от вас.

Прилипание продукта к посуде может произойти по двум причинам: либо рыба недостаточно сухая, либо сковорода плохо прогрета. Чтобы избежать этого, обязательно протрите салфеткой каждый кусок продукта.

Используйте нейтральное масло, например рапсовое или из виноградных косточек, чтобы не было постороннего запаха. Хорошо разогрейте его на сковороде — оно должно сильно шипеть, когда вы добавляете рыбу.

Как сделать рыбу с хрустящей кожей?

Почти любая рыба, которая продается с кожей, может быть приготовлена хрустящей. Хорошо подойдут для этой цели лосось или окунь.

Сделайте несколько неглубоких надрезов по краям кусочков филе, если кожа особенно тонкая. Это поможет предотвратить скручивание.

Посыпайте филе или куски рыбы солью и перцем только перед приготовлением. Если вы посолите слишком рано, влага из мяса начнет активно выделяться. Это сделает кожу влажной, а мясо грубым и сухим.

Используйте сковороду, которая распределяет тепло равномерно. Лучше всего подойдет чугун, нержавеющая сталь или тяжелые модели с антипригарным покрытием. Их проще всего довести до нужной температуры и удержать ее.

Сложите кусочки в горячее масло кожей вниз. При использовании чугунной сковороды или из нержавеющей стали кожа с куском может сначала слегка прилипнуть ко дну. Но немного погодя она отстанет сама собой.

От высокой температуры белок в составе мяса начнет сворачиваться, и рыба начнет сокращаться и изменять форму. Когда это происходит, кожа останется прикрепленной только на внешних краях. Возьмите гибкую лопатку и нажмите на мясо, пока оно не деформировалось окончательно. Это гарантирует, что кожа остается прикрепленной и получится хрустящей.

Сколько жарить рыбу на сковороде до хрустящей корочки?

Пусть рыба жарится сама по себе. Не переворачивайте и не двигайте ее по сковороде. Внимательно следите за процессом приготовления, чтобы избежать пригорания. Кожа на каждом кусочке не должна дойти до консистенции чипсов. Когда вы сможете увидеть золотисто-коричневый оттенок на кожице, аккуратно протяните лопаточку под каждый кусок и переверните его.

Рыба, скорее всего, будет расслаиваться и разваливаться, поэтому будьте очень осторожны. На данный момент степень готовности составляет около 70 процентов. Сколько жарить рыбу на сковороде до готовности? Вам останется всего пару минут на приготовление второй стороны.

Гарниры к жареной рыбе

Подавать такое филе желательно с гарниром из чечевицы или любого другого приготовленного бобового продукта. Можно сочетать жареную рыбу и с ложкой йогурта, смешанного с оливковым маслом, солью и перцем, а также со свежими порезанными овощами — огурцом и редисом с чесноком. Окунь традиционно подается на ложе из зелени с овощным салатом.

Также можно сделать гарнир в виде вареного шпината или сырой пекинской капусты. Подают рыбу и с жареным картофелем, кускусом или рисом. На самом деле, ваши возможности безграничны. При желании можно приготовить который будет сочетаться хорошо с любым из гарниров.

Не важно, откуда вы обычно берете рыбу: ловите самостоятельно или приносите с рынка. Практически любая рыба получается вкусной, если ее пожарить. Но жарить рыбу нужно уметь.

Жарим рыбу на сковороде


После того, как вы выбрали подходящую рыбу, ее следует почистить и выпотрошить. Это не сложно, но требует осторожности, если плавники рыбы колючие. Также будьте аккуратны, вытаскивая внутренности, чтобы не повредить желчный пузырь. Иначе мясо рыбы станет горьким. Голова рыбы для жарки не нужна, поэтому ее обычно отрезают и используют для варки рыбного бульона. А остальная тушка промывается и посыпается солью хотя бы за десять минут до жарки, чтобы мясо рыбы впитало соль. Впрочем, это не критично, и посолить рыбу можно в процессе обваливания в муке.

Жарить рыбу всегда лучше в панировке из муки, иначе хрустящей поджаристой корочки не получится, а рыба прилипнет к сковороде намертво, сколько бы масла вы ни налили. В большую миску насыпается мука, и куски рыбы обваливаются в ней со всех сторон. Некоторые хитроумные хозяйки насыпают муку в полиэтиленовый пакет, и по одному опускают туда кусочки рыбы. Так и рыба будет запанирована в муке, и кухня останется чистой. Куски рыбы должны быть не слишком толстые, иначе рыба в середине не прожарится, а снаружи подгорит. Мелкую рыбешку резать не нужно – ее жарят целиком. Панировать можно и по-другому: сначала окунуть кусок рыбы в яичную смесь (взбитое яйцо и пара ложек молока), и лишь затем обвалять его в муке.

Обвалянные куски рыбы кладут в разогретую сковороду, в которой налито желательно рафинированное растительное масло. Жалеть масла не нужно: лучше всего, если рыба будет погружена в него до половины. Масло можно смешать со сливочным или топленым. Главное – хорошо разогреть масло, тогда рыба как-бы «запечатается» поджаренной корочкой и не будет впитывать излишний жир. Жарить следует минут 5-7 с каждой стороны. Очень важно не тревожить рыбу, пока у нее снизу не образуется прочная поджаристая корочка, иначе кусок просто потеряет форму. Накрывать сковороду крышкой не следует, ведь наша цель – жареная, а не тушеная рыба. Подают рыбу к столу с пылу, с жару, иначе она остынет, пропитается жиром и станет совсем не такой вкусной. Гарниром к жареной рыбе может служить и обычное картофельное пюре, и паста, и просто пара долек лимона.

Рыба на гриле


Рыбу можно жарить не только в сковороде, но и на гриле. Особенно такой способ хорош для жирной рыбы, которая в сковороде обычно превращается в бесформенные малопривлекательные куски. Основная проблема, которая беспокоит желающих отведать жареной на гриле рыбки – рыба в процессе жарки прилипает к решетке. В результате при попытках ее от этой решетки отделить куски рыбы ломаются и безнадежно портят настроение повару. Выход один: очистить решетку до блеска и хорошо смазать маслом. Рыбу для гриля чистят так же, как обычно, очень большие куски надрезают, чтобы стягивающаяся кожа не деформировала весь кусок. Можно начинить рыбу пряными травами или дольками лимона. Сверху рыба натирается маслом и солью с перцем. Подготовленную рыбу кладут на решетку над хорошо раскочегаренным грилем и жарят около 10 минут с каждой стороны. Если куски очень толстые, время жарки увеличивают. Если вы все же боитесь не справиться с прилипающей решеткой, заверните куски рыбы в фольгу: рыба все равно получится очень вкусной.

Полезное и вкусное блюдо – жареная рыба на сковороде. Рецепт его приготовления настолько прост, что с процессом справится и новичок. Достаточно лишь выделить 20 минут свободного времени и обзавестись качественным рыбным филе.

Жареную рыбу на сковороде можно есть в постные дни, когда дается разрешение на употребление растительного масла. В чистый четверг, например, верующие могут полакомиться вкусной рыбкой с хрустящей корочкой, т. к. В этот день запреты смягчены.

Если перед жаркой рыбу обвалять в муке, кушанье получится особенно привлекательным, но возрастет количество калорий в нем. Когда человек следит за фигурой или худеет, он обращает внимание на варианты приготовления жареной рыбы на сковородке и из многих способов выбирает наименее калорийный рецепт.

Как выбрать рыбу для жарки на сковороде?

  1. Самой хорошей будет немороженая рыба, которую недавно словили.
  2. Внешне она должна быть красивой, без пятен и налета.

Ингредиенты:

  • рыба свежая – 400 г;
  • мука – 2 ст. л;
  • соль, специи – по вкусу;
  • масло подсолнечное – 100 мл.

Пошаговое приготовление жареная рыба на сковороде. Рецепт

  1. Выбранную хозяюшкой рыбу моют, избавляют от чешуи и головы. Некоторые отрезают и плавники.
  2. Внутренности извлекают, не нарушая целостности желчного пузыря. В ином случае рыба будет испорчена, т. к. Станет горькой.
  3. Почищенную рыбу разрезают на порционные кусочки, моют, обсушивают бумажным полотенцем.

Секреты

Можно замариновать рыбу в соке лимона со специями с солью. Тогда жареное на сковороде рыбное филе приобретет более насыщенный вкус.

Тем, кому не по нраву запах речной рыбки, нужно замочить ее в молоке с черным молотым перцем и солью на 25 минут.

  1. После рыбное филе со всех сторон обваливают в муке или панировочных сухарях. Эти манипуляции необходимы, чтобы рыба не прилипла к поверхности сковороды и получила хрустящую корочку. И такая рыба получится наиболее сочной.

Вкусные добавки

Есть рецепты, где предлагают жарить рыбу в кляре, обычном, с сыром или с использованием пива.

Обычный кляр

Яйца разбить в миску, взбить вилкой. Добавить муку, размешать до исчезновения комков, высыпать соль, специи для рыбы.

Кляр с сыром

Взбить яйца с солью, специями и мелко натертым сыром.

Кляр из пива

Яичные желтки поместить в миску, взбить вилкой. Добавить муку и пиво. Все перемешать, добавить взбитые белки, размешать до однородности.

  1. Сковорода должна быть с толстым дном, идеальна будет чугунная.

Если хозяюшка и ее домочадцы не придерживаются поста, то вкусно будет обвалять рыбу в яйце, затем в муке и снова в яйце. Последний слой – мука.

  1. Рыбу жарят на сковороде в большом количестве подсолнечного масла по 6-8 минут с обеих сторон.

Нюансы

Чтобы не испортить корочку, филе не переворачивают на сковороде раньше указанного времени. В противном случае мясо растреплется.

Крышкой жареную рыбу на сковороде не накрывают, чтобы корочка не потеряла хрустящие свойства.

Соусы к рыбе

Существуют варианты, когда жаренную на сковороде рыбу подают со специальным соусом. Обжаривают измельченные лук и морковь, добавляют к ним томатную пасту, перемешивают и выкладывают сверху на кусочки жареной рыбы. Все тушат еще 4 минуты.

Вкусен и соус с добавлением вина

200 мл сливок или сметаны нагревают в кастрюле, смешивают с 2 ст. л. сахара и 1⁄2 ч. л соли. В миске взбивают яйца (2 шт.). После выливают смесь в теплые сливки. Ждут, пока смесь закипит, и выливают белое вино (150 мл), размешивают, кипятят на маленьком огне 6 минут.

  1. В готовой рыбе мясо хорошо отделяется от костей. Готовую жареную рыбу на сковороде нужно положить на бумажное полотенце, чтобы избавить ее от лишнего жира.
  2. Подавать аппетитное блюдо с хрустящей корочкой с дольками лимона и зеленью.

Как видим, готовить, зная небольшие хитрости и маленькие нюансы, вовсе не сложно. Времени нужно мало, а вкусной еды получается много.

Готовьте с нами, ешьте с удовольствием.

(Visited 2 292 times, 1 visits today)

Жареный карась с хрустящей корочкой. Как пожарить карася с хрустящей корочкой

Сегодня мы поговорим о том, как приготовить, а точнее пожарить большого карася. А так как рыба у нас достаточно крупная, каждая особь весит около 1 кг, то мы будем жарить ее кусочками, чтобы нежное рыбное филе равномерно прожарилось.

Важный момент. Чтобы кости у крупной речной рыбы были менее ощутимыми, после потрошения спинку до самого хвоста необходимо разрезать острым ножом. Тогда кушать жареного карася будет гораздо проще, кости почти не попадаются.

Согласитесь — это то, что многие не могут есть эту рыбу. Но у речного карася очень вкусное, даже слегка сладковатое мясо, полезное и богатое кальцием, фосфором и белком, легко усваиваемое нашим организмом.

Эту рыбу семейства карповых можно употреблять тем, кто страдает язвой желудка, гастритом и сердечными заболеваниями, а также худеющим и страдающим ожирением, так как она низкокалорийна, а ее жирность достигает всего 6-7 г. %.

Единственное, кому нельзя есть эту рыбу, так это людям с индивидуальной непереносимостью и, конечно же, детям, которые все же могут случайно подавиться костями. Карпа нужно есть с большой осторожностью, выбирая мелкие кости.

Для приготовления жареного карася потребуется:

  • Карась крупный — 2 шт. (каждая около 800-900 гр. с икрой)
  • Лук репчатый — 2-3 шт. (большой)
  • Соль и перец по вкусу
  • Мука — для панировки рыбы
  • Растительное масло

Жареный карп кусками

Для того, чтобы пожарить крупного карася кусками, его необходимо предварительно очистить и тщательно выпотрошить.Промойте под проточной водой. Внутри рыбки может быть искра, что очень приятно для тех, кто ее обожает.

Разрежьте каждую рыбу острым ножом по всей спинке. Это делается для того, чтобы попадалось меньше крупных костей. Если икра присутствует, аккуратно снимите ее на отдельную тарелку. В процессе жарки рыбы подготовим икру.

Когда рыба разделана, разделываем ее на порции, отрезая голову и хвост.

Все кусочки карася посолить и поперчить по вкусу. Обвалять в муке.

Разогреть сковороду с растительным маслом и обжарить на сильном огне до румяной корочки с обеих сторон.

Также не забываем обжарить имеющуюся икру, которую тоже предварительно солим, перчим и обваливаем в муке.

Выложите жареную рыбу и икру на тарелку.

При необходимости добавить в сковороду растительное масло и обжарить крупно нарезанный (полукольцами) лук в течение 5-7 минут. Добавить соль и молотый перец по вкусу.

Всю обжаренную рыбу выложить к полуготовому луку, при необходимости добавить в кастрюлю немного воды (примерно 50-100 мл), накрыть кастрюлю крышкой и довести рыбу до полной готовности на слабом огне в течение 30- 40 минут.

Вкусная, красивая жареная речная рыба с жареной икрой никого не оставит равнодушным.

Если вы хотите подать крупного карася целиком, например, на праздничный стол, то советую воспользоваться рецептом « », приготовленным в духовке.

Всем приятного аппетита!

Только после этого посолить и обвалять тушки в муке.

Репчатый лук нарезать полукольцами. Готовить его заранее не нужно — он будет жариться вместе с рыбой. Надо сказать, что жареный карась особенно вкусен с луком — без него вкус уже не тот.

В это время на плите уже должна стоять сковорода с разогретым маслом. Кстати, весь процесс рецепта жареного карася с фото можно посмотреть здесь.

Как жарить карася? Да, просто. Укладываем тушки с луком на сковороду – не слишком плотно, чтобы карасик хорошенько прожарился со всех сторон. Включаем огонь посильнее и начинаем жарить. С обеих сторон. Как долго жарить? До образования золотистой корочки.

Но это только полдела. Пока жарятся караси, нарежьте зелень. Посыпаем ею нашу жареную красавицу и . После этого накройте крышкой и поставьте на самый маленький огонь – дойти до кондиции.Это 10-15 минут.

Общее время приготовления зависит от размера рыбы. Для маленького потребуется минут 10-15 – не больше.

Жареный карась в сметане получится — пальчики оближешь!

Азиатский карп с имбирем

Бабушкин рецепт карасей в сметане хорош, но я хочу что-то подобное. Пожалуйста. Вот рецепт жареного карася с имбирем!

Имбирь «рогатый корень» — когда-то завезенный к нам с Востока, навсегда покорил европейских кулинаров своими удивительными свойствами.Достаточно сказать, что он считается целебным корнем. Ну а мы любим имбирь за его необыкновенный вкус.

Кроме карпа нам понадобится:

  1. Корень имбиря — 20 г.
  2. Подсолнечное масло 300 г.
  3. Чеснок — 1 зуб
  4. Соль — 1 чайная ложка
  5. Кунжутное масло — 5 мл
  6. Лайм (сок) — 2 ст. ложки

Мы уже умеем жарить карасей — предварительно сделав надрезы по бокам. Следует понимать, что рыба, приготовленная таким образом, требует гораздо меньше соли, чем жареная рыба целиком. Так что будьте осторожны с солью.

Жареный карась приобретет азиатский колорит, если перед началом жарки в разогретое в глубокой сковороде масло положить несколько ломтиков имбиря и мелко нарезанный зубчик чеснока. Так обжаренная потом рыба приобретет восхитительный пряный восточный аромат.

Ребята, это еще не все! Теперь — наши секретные ингредиенты. Делаем смесь сока лайма с кунжутным маслом (пять-шесть капель масла на столовую ложку сока). Тщательно обжарив карпа, выложите его на блюдо и посыпьте этой смесью.Аромат неописуемый!

Вы просмотрели рецепт жареного карася с фото. Не стесняйтесь экспериментировать, и вы будете щедро вознаграждены!

На нашем сайте есть и такие рецепты:


  1. Карась – широко распространенная рыба в водоемах России. В то же время кулинары не балуют этот вид вниманием, отдавая предпочтение морепродуктам. Между тем есть разные способы, как приготовить…

  2. Хорошо, что есть праздники — можно отдохнуть от повседневных забот и заняться чем-нибудь приятным. А к празднику полагается приготовить что-нибудь вкусненькое. Например, карась, запеченный в…

  3. Жареная рыба с картофелем – простое и незатейливое блюдо, которое, тем не менее, удовлетворит любой вкус и умерит аппетит. Казалось бы, что проще: пожарить…

  4. Как вкусно пожарить толстолобика? Этим вопросом задаются многие хозяйки, не желающие морочить голову сложным рецептом приготовления рыбы…


Этот рецепт для тех, кто любит свежую речную рыбу.Если правильно ее приготовить, то получится вкуснейшая рыбка с хрустящей румяной корочкой. Для жарки лучше брать карасей размером до 20 см. Таким образом, он полностью поместится на сковороде и хорошо прожарится. Рыба будет вкуснее, если она свежая или живая. Такое блюдо легко приготовить, с ним справится каждый рыбак и молодая хозяйка. На его приготовление уйдет совсем немного времени.

Ингредиенты

Для жарки карасей вам потребуется:
  • карась свежий — 3 шт.
  • мука — 100 г.
  • масло для жарки рыбы — 140 мл.
  • зелень — несколько веточек.
  • соль — 20 г.

Как пожарить карася, пошаговый процесс приготовления

Простой и быстрый рецепт приготовления рыбы без заморских изысков, ингредиенты доступны каждому.
1. Снимите с рыбы чешую, начиная с хвоста и постепенно продвигаясь к голове.


2. Аккуратно разрезать брюшко, чтобы не проткнуть ножом желчный пузырь, и вынуть внутренности.Если мы жарим рыбу с головой, то вырезаем жабры. Промываем тушку снаружи и внутри брюшка. Обязательно удалите черную пленку с внутренней стенки живота.


3. Чтобы карп хорошо прожарился, по бокам тушки делаем неглубокие насечки. Затем натираем их со всех сторон солью. Оставить на 5 минут, чтобы мясо хорошо просолилось.


4. В тарелку насыпать муку и обвалять в ней рыбу.


5.Разогреть масло на сковороде и выложить подготовленного карпа. Обжаривайте около 5 минут, пока не образуется румяная корочка.


6. Перевернуть и продолжить жарить столько же с другой стороны.


7. Когда карась приготовится, переложите его на тарелку, посыпьте зеленью и подавайте.

Жареный карась порадует ваших близких и гостей своим внешним видом и необыкновенным вкусом. Я просто обожаю эту рыбу. Рецепт, как видите, очень простой и относительно быстрый. Я использую только его и больше ничего не нужно.Приятного аппетита, друзья!

Кто откажется от кусочка жареной рыбы с румяной корочкой? Жареные караси в панировке из кукурузной муки не только привлекательны внешне, но и вкусны как в горячем, так и в холодном виде. Это рыбное блюдо готовится очень быстро при наличии уже очищенной и выпотрошенной рыбы. Кстати, карасей можно даже заморозить, если вы планируете их жарить чуть позже.
Несколько секретов рецепта жареных карасей помогут вам избежать ошибок, связанных с их приготовлением.А тем, кто любит пикантный вкус чеснока, рекомендуем в самом конце жарки добавить в масло к рыбе измельченные очищенные зубчики чеснока.
В этом рецепте мы покажем вам, как пожарить вкусного хрустящего карпа, и поделимся некоторыми советами по приготовлению.

Вкус Инфо Вторые блюда из рыбы

Ингредиенты

  • 2-3 очищенных карася;
  • 50 мл подсолнечного масла;
  • 100 г кукурузной муки;
  • соль по вкусу.


Как приготовить жареного карася на сковороде с жареной корочкой

Тщательно очищайте пойманного или приобретенного карпа от чешуи, особенно при чистке вдоль плавников.Затем сделайте продольный надрез на брюшке каждой рыбы и удалите все внутренности. Если икра присутствует, промойте ее и оставьте для обжаривания, остатки удалите. Затем обязательно снимите черную пленку внутри брюшка – именно она придает горечь приготовленному карасю.


Насыпьте кукурузную муку в миску. Каждую тушку рыбы посолить как внутри, так и снаружи. Можно даже слегка втереть соль в мякоть рыбы. Кстати, муку легко создать из кукурузной крупы, если у вас есть кофемолка или кухонный комбайн.


Затем обваляйте рыбу в кукурузной муке с двух сторон так, чтобы в ней оказались и голова, и хвост.


Налейте в сковороду подсолнечное масло. Поставьте емкость на плиту и нагрейте ее. В разогретое масло выложить панированного карпа и обжарить около 5 минут с одной стороны до хрустящей корочки. После этого перевернуть на другую сторону и жарить еще минуты три.

Уменьшите огонь до минимума и накройте крышкой. Варить около 3 минут. Благодаря этому действию каждая тушка пропарится изнутри и мякоть не останется сырой, а корочка получится хорошо прожаренной.При желании за 1-2 минуты до окончания приготовления можно добавить ломтики зубчиков чеснока или запечь их 5 минут в духовке, смазав сметаной.


Подавайте жареного карася, украсив свежей зеленью.

Полезные советы:

  • Вкуснее всего только свежая, а не замороженная рыба, карпа лучше есть сразу, горячим.
  • На крупных карасях можно сделать надрезы ножом, так рыба быстрее прожарится и кости станут незаметнее.
  • Для мелкого карпа время жарки можно немного сократить. Кстати, именно мелкие караси получаются самыми вкусными и разлетаются как семечки, одна проблема их почистить.
  • Обычно обжаривается в пшеничной муке, этот рецепт является альтернативой обычному блюду. По желанию можно пропустить кукурузную муку или разбавить ее 1 к 1 пшеничной мукой.

Приятного аппетита, вкусной рыбы и жареной корочки!

Отправляя своих питомцев на рыбалку, вы можете быть уверены, что на ужин вам придется приготовить свежий улов карпа.Советуем серьезно отнестись к этому процессу, ведь эту рыбу достаточно легко испортить, например, передержав на сковороде, она легко может пересохнуть. Поэтому, чтобы труды близких вам людей не были напрасны, а рыба получилась безумно вкусной; предлагаем вам приготовить карася по рецептам, в которых мы подробно описываем, как правильно пожарить его в домашних условиях на сковороде.

Как вкусно и правильно пожарить карася с корочкой на сковороде?

Ингредиенты:

  • карась — 6-7 шт. ;
  • молотая паприка – 2 ч.л.;
  • — 1,5 ст. ложки;
  • мука пшеничная
  • – 150 г;
  • поваренная соль
  • – 2/3 ч.л.;
  • подсолнечное масло — 100 мл.

Подготовка

Изначально тщательно чистим имеющуюся рыбу от чешуи. Вспарываем брюшки карасей и очищаем от них все внутренности, а затем промываем под проточной водой. С обеих сторон каждой из рыбок делаем глубокие надрезы на той части, которая больше прилегает к спинке.

В тарелку с приподнятыми бортиками насыпьте пшеничную муку и добавьте к ней панировочные сухари, красный молотый перец, соль кухонную. Теперь все хорошо перемешиваем ложкой и панируем каждого подготовленного карася в муке, чтобы после обжаривания их на сковороде у рыбки была заманчивая аппетитная корочка. На хорошо разогретую сковороду с маслом положить 2-3 карасей и жарить без крышки, пока одна сторона не станет золотистой. Затем переворачиваем и ожидаем такого же результата с другой стороны. После этого накройте рыбу подходящей крышкой и жарьте ее таким образом еще 3 минуты.Так же обжариваем всех оставшихся карасей.

Как пожарить карася без костей в сметане на сковороде?

Ингредиенты:

  • карась (некрупный) — 3-5 шт.;
  • лук репчатый (крупный) – 1 шт.;
  • толщиной, (25%) — 300-320 г;
  • мука пшеничная
  • – 120 г;
  • мелкая соль – щепотка;
  • куриных яиц — 2 шт.;
  • смесь перцев по вкусу;
  • масло подсолнечное
  • — 60-70 мл.

Подготовка

Правильно подготовить карасиков к дальнейшему приготовлению.Только вот надрезы на рыбке будем делать сначала с наклоном в одну сторону, а потом то же самое с противоположным наклоном. Таким образом мы получаем насечки, похожие на маленькие ромбики, благодаря которым косточки не будут ощущаться.

На хорошо разогретой сковороде обжарить на подсолнечном масле тонко нарезанный полукольцами лук. Выкладываем на них карасей, предварительно обваленных в муке, смешанной с мелкой солью, и обжариваем их с двух сторон буквально по 3,5 минуты. Убавляем огонь почти до минимума, посыпаем рыбу смесью из разных перцев и заливаем сметаной, взбитой с куриными яйцами.Накрыть сковороду (не полностью) крышкой и тушить вкуснейшую рыбку 18-20 минут.

Карп в духовке с картошкой как жарить. Карп в духовке

Шаг 1: подготовьте лук.
Лук чистим от шелухи ножом и промываем под проточной водой. После этого выложите овощ на разделочную доску и с помощью того же острого инвентаря нарежьте лук кольцами или полукольцами и переложите на свободную тарелку.
Шаг 2: Подготовьте чеснок.

Головку чеснока очищаем руками от верхней шелухи и кладем на разделочную доску.Мы не будем делить его на зубчики, а только разделим на несколько частей. Для этого с помощью ножа разрежьте головку чеснока поперек на 2-3 части и затем переложите на чистую тарелку.
Шаг 3: подготовьте лимон.

Промойте лимон под проточной водой и положите на разделочную доску. У цитруса отрезаем кончики и после этого нарезаем компонент кружочками. Переложите дольки лимона на чистую тарелку.
Шаг 4: подготавливаем зелень.

Зелень тщательно промываем под проточной водой, стряхиваем лишнюю жидкость и действуем по желанию, петрушку либо крупно нарезаем на разделочной доске, либо сразу выкладываем на чистую тарелку.
Шаг 5: Подготовьте рыбу.

Карп — пресноводная рыба семейства карповых и очень часто имеет речной запах ила. Поэтому важно готовить его в специях и с другими ароматными ингредиентами, например петрушкой или чесноком. А в связи с тем, что карп очень вкусный, с ним стоит повозиться, чтобы отведать нежной рыбки. Выпотрошенного карпа промываем под проточной водой со всех сторон и складываем в чистую посуду. Внимание: рыбу нужно готовить без чешуи, но можно и с головой, чтобы блюдо тоже выглядело аппетитно красиво.
Шаг 6: Подготовьте сливочное масло.

Сливочное масло выкладываем на разделочную доску и при помощи ножа режем на мелкие кусочки.
Шаг 7: Приготовление карпа в духовке.

Застилаем противень фольгой для запекания светлой стороной вверх, чтобы после — не пришлось долго мыть емкость. После – положить рыбу на фольгу. Натрите его внутри и снаружи небольшим количеством соли и черного перца. Внутрь карпа выкладываем кусочки сливочного масла, а также половину колец лука, часть зелени и половину долек лимона.Поверх рыбы выкладываем остатки овощей и лимон, а рядом с ними головки чеснока. Накрываем всю эту красоту небольшим кусочком пищевой фольги.

Поставить противень в духовку, предварительно разогретую до температуры 200°C запекать 30-40 минут в зависимости от размера самого карпа. За этот промежуток времени рыба отдаст речной запах растительным компонентам, а сама впитает их аромат. К тому же мясо карпа станет мягким, сочным и очень нежным.

По истечении положенного времени достаем противень в кухонных перчатках и отставляем в сторону, чтобы он немного остыл. После этого кухонной лопаткой аккуратно переложить карпа на разделочную доску, вынуть из рыбы зелень с луком и нарезать ножом на порционные кусочки. Перекладываем блюдо на плоскую тарелку и можем подавать к столу.

Шаг 8: Подаем карпа в духовке.

Как только карп в духовке будет готов, подавайте его к столу, пока он не остыл.Прекрасно подойдет в качестве гарнира к картофельному пюре или салату из свежих овощей.

Приятного аппетита!

Перед запеканием карпа можно разрезать на порции и приготовить в таком виде. Тогда он пропечется со всех сторон и будет намного сочнее.

Рыбу можно запечь с картошкой. Для этого овощ нарезаем кружочками и выкладываем на дно противня, после этого кладем саму рыбу.

Для приготовления карпа в духовке рыба должна использоваться только свежая. А чтобы определить свежесть рыбы, в первую очередь нужно обратить внимание на ее жабры и глаза.Жабры должны быть красными или розовыми, а глаза ясными. Рыба должна иметь нейтральный запах и быть неповрежденной со всех сторон.

Карп, запеченный в духовке и фаршированный овощами, выглядит красиво и эффектно! При подаче такое блюдо произведет настоящий фурор, став главным акцентом праздничного стола. Стоит отметить, что помимо торжественного вида приготовленная рыба порадует и приятным вкусом, ведь при запекании в фольге тушка рыбы сохраняет всю сочность, а благодаря овощам и зелени еще и пропитывается удивительным ароматом.Однако особое внимание следует уделить обработке карпа: тщательно удалить все внутренности, чтобы избежать горького привкуса, либо купить уже выпотрошенную рыбу.

Состав:

  • карп — около 3 кг;
  • лимон — 1 шт.;
  • помидоры свежие — 2 шт.;
  • морковь — 1 шт.;
  • лампа — 1 шт.;
  • сметана — 3-4 ст. ложки;
  • укроп — пучок;
  • масло оливковое — 2 ст.л. ложки;
  • соль, специи — по вкусу.

Карп фаршированный запеченный в духовке рецепт

  1. Первым делом подготовим рыбу. Очищаем карпа от чешуи, отрезаем плавники и удаляем внутренности. Обработанную рыбу промываем и целиком укладываем на противень, застеленный фольгой. Тщательно натрите тушку солью, перцем и любимыми специями со всех сторон. Сбрызните поверхность рыбы оливковым маслом.
  2. Теперь займемся овощами, которыми мы будем фаршировать карпа. Вымытые и обсушенные помидоры нарезаем некрупными ломтиками, очищенную луковицу шинкуем «перьями».
  3. С моркови срезать верхний слой, ярко-оранжевый корнеплод нарезать кружочками. Нарежьте лимон тонкими дисками.
  4. Поверхность и внутренность рыбы промазываем сметаной. Смешать в отдельной емкости лук, помидоры и морковь, слегка посолить. Полученной смесью наполняем внутренности карпа, остальные овощи укладываем рядом с фаршированной тушкой.
  5. Ножом делаем на поверхности рыбы глубокие надрезы, а затем помещаем в получившиеся «кармашки» кружочки одного лимона.Выкладываем на противень пару целых веточек укропа – в данном случае зелень используется только для аромата, поэтому нарезать ее не нужно (когда карп сварится, обезвоженный укроп можно выбросить). Накройте противень вторым листом фольги и отправьте в горячую духовку. Запекаем рыбу около часа при температуре 180 градусов (время приготовления зависит от размера тушки).
  6. Аккуратно, чтобы не повредить целостность рыбы, выложить свежеприготовленного карпа на поднос, украсить зеленью, овощами и лимоном.По желанию можно добавить красочный «натюрморт» с яркой клюквой. При подаче нарежьте рыбу порционными кусочками. Подавать с простым гарниром, например, с отварным рисом.

Карп запеченный в духовке готов! Наслаждайтесь нежной и ароматной рыбой! Хороший аппетит!

Опытные повара любят эту рыбу за ее вкусовые качества, не большое количество костей, сочность филе и простоту приготовления. Однако чтобы блюдо получилось вкусным, следует знать определенные хитрости и уметь правильно выбрать карпа.

Как приготовить карпа в духовке

При выборе рыбы стоит остановиться на крупной тушке — в ней больше мяса. Прежде чем приступить к приготовлению карпа, его необходимо обработать. Сначала удаляют всю чешую, вытаскивают жабры и потрошат рыбу. Последнее нужно делать очень осторожно, чтобы не проткнуть желчный пузырь, иначе филе будет пропитано горечью и невкусно. Молоко или икру следует отложить в сторону, тушку тщательно промыть внутри и снаружи, после внутренности можно вернуть обратно.Как запечь карпа в духовке? Ниже описаны разные способы приготовления рыбы.

Рецепты карпа в духовке

Запеченный карп — очень нежное, сочное блюдо, которое совсем не сложно приготовить. Чтобы убрать запах тины, присущий речной рыбе, можно использовать лук, чеснок, лимон, травы и различные специи. При желании можно запечь тушку целиком или кусками, с картофелем и другими овощами, или в чистом виде, используя жаровню, фольгу и даже рукав. Самые удачные рецепты приготовления карпа.

Целиком

Замороженная тушка рыбы для этого рецепта не подходит, поэтому следует выбирать только свежий охлажденный продукт. Также следует отметить, что чем крупнее рыба, тем сочнее ее мясо. Очищенную тушку освободить от внутренностей, плавников, а голову оставить. Чтобы скрыть запах грязи, перед выпечкой изделие необходимо обработать. Для этого рыбу замочить в холодной воде с уксусом на полчаса. Как запечь карпа в духовке целиком?

Ингредиенты:

  • лук репчатый — 2 шт.;
  • специи;
  • тушка крупногабаритная — 1 шт.;
  • укроп — 100 г;
  • масло сливочное — ½ пачки.

Способ приготовления:

  1. Очищенную тушку промыть под краном, выложить обсушить на бумажное полотенце, натереть специями и солью.
  2. Лук репчатый нарезать полукольцами.
  3. Форму для запекания застелить фольгой, сверху выложить карпа. Наполнить его брюхо веточками укропа, кусочками сливочного масла, полукольцами лука.
  4. Завернуть рыбу в пленку и отправить запекаться при 200 градусах в духовку на 40 минут.За 5 минут до окончания приготовления разверните фольгу, чтобы на рыбе появился аппетитный румянец.
  5. Перед подачей удалить зелень и лук из брюшка рыбы.

Филе

К предстоящему застолью можно приготовить изысканное, очень вкусное рыбное блюдо, приправленное вином и травами. Подавать запеченного карпа можно с ломтиками лука-порея, ломтиками лимона, свежей зеленью и овощами. В качестве гарнира подойдет картофельное пюре или рис. Опытные повара советуют перед запеканием рыбы хорошо разогреть духовку, иначе филе получится сухим и невкусным.Ниже подробно и с фото описано приготовление филе карпа в духовке.

Ингредиенты:

  • тимьян — 4 веточки;
  • филе карпа — 1 кг;
  • вино белое сухое — 1 ст.;
  • масло оливковое — 3 ст.л. л.;
  • соус соевый — 3 ст. л.;
  • специи.

Способ приготовления:

  1. Рыбное филе нарезать порционными кусками (оптимальная ширина — 3 см). Поместите их в керамическую форму для запекания.
  2. Отдельно смешать оливковое масло, соевый соус, вино — это послужит маринадом.
  3. Рыбу посыпать специями, посолить, залить готовым маринадом, отправить настояться в холодильник на 0,5-1 час. При этом нужно периодически переворачивать кусочки.
  4. Духовку разогреть до 180 градусов, отправить подогретого до комнатной температуры карпа, посыпав его веточками тимьяна.
  5. Блюдо должно запекаться не менее получаса. Время от времени поливайте кусочки рыбы маринадом, чтобы они не пересыхали.

в фольге

Этим блюдом можно угостить неожиданных гостей или побаловать близких вечером будничного дня.Приготовить карпа в духовке в фольге несложно, при этом готовая рыба имеет прекрасный вкус и очень полезна. Замороженная тушка в данном случае не подходит, так как в процессе приготовления она может потерять структуру. Для запекания идеальным выбором станет крупная рыба: ее мясо самое сочное и плотное.

Состав:

  • сливочное масло — ½ пачки;
  • туша туша;
  • смесь перцев;
  • Укроп;
  • луковица — 3 шт.

Способ приготовления:

  1. Разделать, помыть рыбу.Натираем специями внутри, снаружи.
  2. Застелите противень фольгой. Сверху положите тушку, затем тщательно начините ее кольцами лука, мелко нарезанной зеленью и кусочками сливочного масла.
  3. Посыпать рыбу остатками лука, зеленью. Заверните изделие в фольгу, отправьте запекаться при 190 градусах в духовку.
  4. Сколько времени нужно запекать карпа? Это займет 30-45 минут, в зависимости от размера рыбы.

в сметане

Эта рыба относится к классу карповых, в одних странах ее вообще не едят, а в других готовят очень вкусные, изысканные блюда из филе карпа.При этом тушку можно не только запекать, но и фаршировать, жарить, тушить, варить. Ниже представлен рецепт приготовления рыбы в сметанном соусе. Это блюдо получается ароматным, красивым и очень вкусным. Как приготовить карпа в духовке со сметаной?

Состав:

  • Сыр пармезан/голландский — 100 г;
  • сметана средней жирности — 0,3 л;
  • мука — 30 г;
  • лимон — 1/3 шт.;
  • тушка тушка — 2 кг;
  • лук репчатый — 2 шт.;
  • укроп — 30 г;
  • специи;
  • масло растительное — 2 ст.л. л.

Способ приготовления:

  1. Рыбу выпотрошить, отрезать голову. Нарежьте филе на порционные кусочки, чтобы было удобнее укладывать их в форму.
  2. Приправьте продукт, протрите лимоном, чтобы убрать речной запах.
  3. Лук нарезать полукольцами, обжарить на сковороде до золотистого цвета.
  4. Далее обваляйте кусочки рыбы в муке, затем выложите их в форму для запекания.
  5. Сверху выложить обжаренный лук, полить рыбу сметаной, посолить, посыпать нарезанным укропом.
  6. Накройте продукты фольгой/крышкой, запекайте при 200 градусах 20 минут.
  7. За 10 минут до окончания приготовления посыпать рыбу тертым сыром.

кусочками

Блюдо готовится очень просто и быстро, а результат порадует и саму хозяйку, и приглашенных гостей. Большой плюс этой рыбы – минимальное количество костей и высокая жирность продукта. За вторую строчку карпа прозвали «речной свиньей».Приготовленное блюдо удивит вас своей питательностью, сочностью и нежным вкусом. Ниже подробно и с фото описано, как готовится карп нарезкой в ​​духовке.

Ингредиенты:

  • масло растительное — 2 ст.л. л.;
  • соль;
  • вино белое сухое — 80 мл;
  • соус соевый — 3 ст. л.;
  • филе карпа — 1 кг;
  • специи (прованские травы, чабрец и др.).

Способ приготовления:

  1. С филе срезать плавники, нарезать небольшими кусочками, выложить в смазанную маслом форму для запекания.
  2. Для маринада смешать 50 мл воды с вином, маслом, соевым соусом.
  3. Кусочки рыбы посыпать специями, залить маринадом.
  4. Через полчаса отправить форму в разогретую духовку. Выпекать блюдо при температуре 200 градусов около получаса. При этом во время приготовления стоит хотя бы раз перевернуть кусочки на другую сторону.

С картошкой

Приготовление этой речной рыбы нельзя назвать тяжелой работой. В зависимости от набора используемых компонентов, из филе карпа можно получить как праздничные, так и вкусные блюда.повседневные блюда. Перед запеканием рыба требует предварительной обработки. Так, у нее должны быть удалены реберные кости, позвоночник, потроха, жабры, хвост, голова. Полученное филе лучше разделить на небольшие порционные кусочки и замочить в молоке на полчаса – тогда исчезнет запах тины. Как готовят карпа в духовке с картошкой?

Состав:

  • луковица большая;
  • специи;
  • Перец сладкий;
  • картофель — 5 шт.;
  • масло растительное;
  • филе карпа — 2 кг;
  • сметана/майонез — 100 мл.

Способ приготовления:

  1. Подготовленные кусочки рыбы посыпать специями, оставить на полчаса.
  2. Очищенный картофель нарезать небольшими кружками, перец нарезать полукольцами, лук мелко нарезать кубиками.
  3. Смажьте дно огнеупорной формы маслом, выложите картофель, приправьте продукт солью/специями.
  4. Затем добавьте лук и болгарский перец. Еще раз приправьте блюдо.
  5. Последней выкладывается рыба, которую необходимо смазать майонезом/сметаной и накрыть фольгой.
  6. Выпекайте блюдо 40 минут при 190 градусах, затем снимите фольгу и оставьте блюдо в духовке еще на 15 минут.

Фаршированный

Запеченный карп, фаршированный овощами, выглядит очень аппетитно и эффектно. Такое блюдо украсит любой праздничный стол и привлечет внимание всех присутствующих. Помимо привлекательного внешнего вида, фаршированный карп в духовке обладает сочным, нежным вкусом и незабываемым ароматом. Ниже подробно и с фото описано, как приготовить тушку с овощами.

Состав:

  • картофель — 3 шт.;
  • сметана — 2 ст. л.;
  • туша туша;
  • крупная морковь;
  • томаты спелые — 2 шт.;
  • лампа накаливания;
  • приправы;
  • масло оливковое — 2 ст.л. л.;
  • лимон.

Способ приготовления:

  1. Очистить, выпотрошить рыбу, удалить голову, хвост и другие лишние части. Тушку тщательно промойте, обсушите и натрите приправами.
  2. Стальной лист следует покрыть фольгой, после чего на него можно будет поместить основной компонент.
  3. Сбрызните рыбу лимонным соком и оливковым маслом.
  4. Очищенные овощи нарезать небольшими кусочками, посолить. Наполнить брюшко рыбы кормом, закрепив отверстие зубочистками.
  5. Остальные овощи можно разместить по бокам тушки. Смажьте его сметаной, накройте фольгой и запекайте 45 минут (оптимальная температура 200 градусов).

Видео

Карп в духовке готовится сравнительно быстро, а результат всегда радует и хозяйку, и приглашенных к столу гостей.Прелесть этой рыбы заключается в почти полном отсутствии костей. Карп также ценится за большое количество жира. За это его даже с «речной свиньей» провалили. А это значит, что любое блюдо с этой рыбой будет сочным, питательным и очень вкусным.

Карп – пресноводная рыба, поэтому его часто сопровождает не совсем аппетитный аромат ила. Лимон, имбирь, молоко и свежая зелень помогают бороться с ним. Ароматные специи также считаются полезными ингредиентами.

Приготовить карпа в духовке можно самыми разными способами. Самый простой способ – добавить к рыбе специи и несколько долек лимона и запечь ее целиком. При этом начинить брюшко можно еще и сочными овощами, копченостями, черносливом, какой-нибудь кашей и т.д. Однако, если вы хотите приготовить гарнир с карпом, то не обязательно класть его внутрь рыбы. Выпекать их можно на одном противне, подложив под рыбу крупу или картошку. Так выделившийся жир пропитает все ингредиенты блюда, и получится сытный и сочный ужин.

Чтобы в карпе и других компонентах осталось максимальное количество сока, рыбу часто кладут в фольгу или в рукав для запекания. Тем не менее, любители румяной поджаристой корочки предпочитают выкладывать карпа прямо на противень. Также можно добавить кляр, различные специи, соусы, твердый сыр и т.д.

Карп подается к столу в том же виде, в каком он был приготовлен в духовке. Если рыба запекалась целиком, то нарезать ее на порционные кусочки нужно уже непосредственно в процессе употребления в пищу.

Чаще всего рыбу запекают с картошкой, но можно поэкспериментировать и с гречневой кашей. Получится очень вкусно и сытно. В этом случае вам не придется долго мучительно чистить рыбу – кости и кожу можно оставить целыми. В случае с карпом это не составит никаких проблем – из готовой рыбы будет очень легко извлечь редкие косточки. Шкурка станет золотистой и очень вкусной благодаря панировке. Майонез при желании можно заменить сметаной средней жирности.Его можно смешивать с чесноком и зеленью.

Ингредиенты:

  • 2 карпа;
  • ½ стакана гречки;
  • 50 г твердого сыра;
  • 1 морковь;
  • 1 луковица;
  • 2 яйца;
  • 2 ст. л. масло сливочное;
  • 2 ст. л. порошок;
  • 2 ст. л. растительное масло;
  • 100 г майонеза;
  • Соль перец.

Способ приготовления:

  1. Тщательно промойте обе рыбы, удалите головы и жабры.
  2. Нарежьте карпа на мелкие кусочки.
  3. В миске смешать муку, соль и немного черного перца, обвалять в этой смеси каждый кусочек рыбы.
  4. Разогрейте в сковороде растительное масло и обжарьте на нем карпа с двух сторон до румяной корочки.
  5. Отдельно обжарить нарезанные лук и морковь.
  6. Кашу отварить до готовности, заправить маслом, смешать с луком и морковью, переложить в форму для запекания на фольгу.
  7. Сверху положите кусочки рыбы.
  8. Яйца сварить вкрутую, остудить и нарезать кубиками, выложить на ломтики карпа.
  9. Блюдо посыпать тертым сыром, завернуть в фольгу и запечь все при 200 градусах 30 минут.

Интересное из сети

Фаршированный карп – одно из самых вкусных рыбных деликатесов, которое можно приготовить на собственной кухне. Даже без выдающихся кулинарных навыков блюдо получится очень нежным и сочным. Напиться от такого карпа не получится – вино испарится и оставит рыбе лишь пикантный аромат.Важной особенностью блюда станет добавление копченого сала. Такое сочетание вкусов порадует любого гурмана, даже если рыбные блюда не являются его любимыми лакомствами.

Ингредиенты:

  • 1 карп;
  • 50 г копченого сала;
  • ½ стакана красного вина;
  • 4 помидора;
  • 50 г чернослива;
  • 150 г грецких орехов;
  • 2 болгарских перца;
  • 5 лампочек;
  • Соль перец.

Способ приготовления:

  1. Выпотрошить рыбу, промыть внутри и снаружи, дать высохнуть.
  2. Посолить и поперчить тушку со всех сторон, добавить любимые приправы для рыбы.
  3. Сверху на рыбе сделать глубокие надрезы на расстоянии 3 см друг от друга.
  4. В каждый разрез положить по кусочку копченого бекона.
  5. Лук и болгарский перец нарезать кружочками, чернослив кубиками, сверху орехи.
  6. На раскаленной сковороде с растительным маслом обжарить до прозрачности лук, добавить к нему болгарский перец и помидоры.
  7. Содержимое сковороды посолить и поперчить, тушить 5 минут на среднем огне.
  8. Выложить к овощам орехи и чернослив, тушить еще 5 минут, затем все залить вином.
  9. Смешайте все ингредиенты, часть овощей положите в брюшко карпа, остальные распределите поверх тушки и залейте все соусом.
  10. Запекать карпа 1 час при 180 градусах на смазанном маслом противне.
  11. В процессе запекания периодически поливать рыбу соком, который скапливается на дне формы.

Вкуснейший карпово-овощной микс – настоящее лакомство для всех ценителей здорового питания.Ингредиентов достаточно, чтобы накормить даже большую семью. Однако такое блюдо можно использовать и для праздничного застолья. При желании можно изменить овощной состав, сделав акцент на продуктах, которые есть в холодильнике. Обжарьте рыбу на сковороде до полуготовности. Как только кожа слегка подрумянится, можно перекладывать карпа в форму для запекания.

Ингредиенты:

  • 1 кг филе карпа;
  • 500 г цветной капусты;
  • 500 г брокколи;
  • 500 г репчатого лука;
  • 500 г зеленого горошка;
  • 500 г картофеля;
  • 1 яйцо;
  • 1 ул. л. растительное масло;
  • 200 г твердого сыра;
  • 100 мл молока;
  • 2 ст. л. майонез;
  • 2 ст. л. панировочные сухари;
  • Зелень;
  • Соль перец.

Способ приготовления:

  1. панировочные сухари смешать с солью и перцем.
  2. Филе нарезать порционными кусочками, обвалять в панировочных сухарях и обжарить на сковороде до румяной корочки.
  3. Брокколи и цветную капусту разделить на небольшие соцветия, нарезать кружочками картофель и лук.
  4. В смазанную маслом форму для запекания выложить овощи и горох, на них положить кусочки карпа.
  5. Смешать молоко, майонез и яйцо, добавить немного соли и перца.
  6. Полученным соусом залить рыбу и овощи, посыпать тертым сыром.
  7. Запекать карпа при температуре 190-200 градусов в течение 30 минут.

Теперь вы знаете, как приготовить карпа запеченного в духовке по рецепту с фото. Приятного аппетита!

Карп в духовке – это жирная, сочная и очень мягкая рыба с минимальным количеством костей и хлопот, необходимых для приготовления. При этом с ним можно сразу запечь гарнир из каши, картошки или других овощей. Заботливые хозяйки обязательно должны знать, как приготовить карпа в духовке, поэтому стоит ознакомиться со следующими рекомендациями:
  • Если вы готовите карпа без фольги и рукава, то его лучше периодически поливать соком, который будет скапливаться при дно формы. Так рыба останется сочной даже при длительном запекании;
  • Если хотите у карпа хрустящую румяную корочку, то перед запеканием хотя бы немного обжарьте его на сковороде, запанированной в сухарях или муке;
  • Свежий карп лучше всего подходит для запекания.мороженое после термической обработки может терять форму и буквально «растекаться» по тарелке;
  • Если вы запекаете карпа целиком, то голову удалять не нужно. Так блюдо будет выглядеть привлекательнее и лучше держать форму;
  • Избавиться от речного запаха поможет обыкновенное молоко — в нем нужно вымочить карпа на 30 минут перед приготовлением в духовке. Также он может «впитывать» запах лимонного сока или свежего укропа;
  • При запекании карпа в фольге за 10 минут до окончания приготовления разверните ее, чтобы у рыбы появилась румяная корочка.

Карп в духовке — отличное блюдо, которым можно накормить семью или гостей на обед или ужин. К каждому предложенному рецепту можно подойти индивидуально, адаптировав его под свои вкусовые предпочтения и тем самым упростив технологию или добавив в состав новые продукты.

Как вкусно приготовить карпа в духовке?

Алгоритм приготовления карпа мало чем отличается от аналогичных процессов обработки другой речной рыбы. Однако если вы столкнулись с такой задачей впервые, прежде чем приступать к какому-либо рецепту, следует ознакомиться с простыми основными правилами, сопровождающими каждый из них.

  1. Свежую рыбу очищают, потрошат, отделяют от головы или жабр, затем промывают и сушат.
  2. Запах тины, присущий этому сорту рыбы, легко нейтрализуется лимоном, луком, веточками свежей зелени или пряным маринадом.
  3. Запечь карпа в духовке можно просто в форме или на противне, поместив его в рукав, или завернув в фольгу.
  4. Сколько запекать карпа в духовке зависит от веса рыбы. Тушку средних размеров нужно будет выдержать при температуре 200 градусов 40-50 минут.

Как приготовить целого карпа в духовке?


Для запекания целого карпа в классической духовке правильно подготовленную тушку рыбы натирают со всех сторон и внутри смесью соли и перца. При желании его можно сбрызнуть лимонным соком и натереть растительным маслом, чтобы сохранить максимум сока и сделать блюдо более румяным.

Ингредиенты:

  • карп — 1 шт.;
  • лимон — 0,5 шт.;
  • соль, перец – по вкусу;
  • масло растительное — 30 мл.

Кулинария

  1. Рыбу натирают солью и перцем, сбрызгивают лимонным соком и маслом, укладывают в форму или на противень.
  2. При желании положите в живот несколько ломтиков лимона.
  3. Поставьте посуду в разогретый прибор и готовьте карпа, запеченного в духовке, 30-40 минут.

Карп запеченный в духовке с картофелем


Если есть необходимость быстро и легко организовать полноценный ужин или обед, приготовить вкусную еду и благодарные отзывы едоков Вам обеспечены. Главное – тонко нарезать очищенные клубни картофеля, чтобы овощ успел хорошо пропечься за время готовности рыбы.

Ингредиенты:

  • карп — 1 шт.;
  • картофель – 1 кг;
  • лук репчатый и болгарский перец – по 2 шт.;
  • майонез
  • — 150 г;
  • соль, перец, сухая зелень — по вкусу;
  • масло растительное — 30 мл.

Кулинария

  1. Приготовьте рыбу и овощи, нарезав картофель тонкими ломтиками и желаемыми кусочками перца и лука.
  2. Выкладываем на противень приправленную овощную массу или сверху выкладываем натертую с солью и перцем рыбу в форме.
  3. Овощи и рыбу смазать майонезом, посыпать зеленью.
  4. Запекать карпа с картофелем в духовке 40 минут при температуре 200 градусов.

Карп в духовке в фольге


По следующему рецепту получается на удивление сочным и ароматным. Особый запах рыба приобретает благодаря луку и веточкам свежей зелени, которые наполняют брюхо, сохраняют соки и обогащают вкус масла. Тушку можно варить как с головой, удаляя только жабры, так и без нее.

Ингредиенты:

  • карп — 1 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • укроп и петрушка – по 1 большому пучку;
  • соль, перец, специи — по вкусу;
  • масло сливочное
  • — 100 г.

Кулинария

  1. Рыбу натирают снаружи и внутри солью, перцем, специями.
  2. В живот кладут кусочки масла, лук и веточки зелени.
  3. Заверните рыбу в фольгу и поместите в нагретый прибор на среднюю полку.
  4. Запекать карпа в духовке 40 минут при 200 градусах.

Как приготовить карпа в духовке нарезкой?


Филе карпа в духовке, нарезанное на кусочки, при правильном подходе получится не менее вкусным, чем целая рыба. Кроме того, блюдо, приготовленное таким образом, имеет неоспоримое преимущество: полное отсутствие костей, которые для многих являются препятствием при составлении и использовании композиций с участием карпа.

Ингредиенты:

  • филе карпа — 1 кг;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • майонез
  • — 150 г;
  • соль, перец, специи для рыбы — по вкусу;
  • масло растительное — 25 мл.

Кулинария

  1. Кусочки филе солят, перчат, сдабривают приправами и оставляют на 20 минут.
  2. Лук нарезать, заправить майонезом, выложить в подушечную форму.
  3. Филе укладывают на ломтики лука, рыбу сбрызгивают маслом, накрывают фольгой и ставят в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут.
  4. Снимите фольгу и подрумяньте еще 10 минут.

Карп фаршированный запеченный в духовке


Для его оформления потребуется некоторая сноровка, терпение и свободное время. Однако результат полностью окупит все затраты и по-настоящему порадует вас королевским блюдом, которое станет желанным гостем на любом праздничном столе или порадует близких на семейном застолье.

Ингредиенты:

  • карп — 2 кг;
  • лук и морковь — 2 шт. ;
  • капуста или грибы – 300 г;
  • икра рыбная — 100-150 г;
  • майонез
  • — 100 г;
  • соль, перец, специи для рыбы, лимонный сок — по вкусу;
  • масло растительное — 50 мл.

Кулинария

  1. Лук и морковь обжаривают на сковороде, после чего добавляют нашинкованную капусту или грибы и обжаривают до готовности.
  2. Заложить икру, приправить массу по вкусу.
  3. Очищенного карпа разрезают вдоль спины, отделяют хребет, удаляют все кости и внутренности, моют, натирают солью, специями, сбрызгивают лимонным соком.
  4. Рыба начиняется фаршем, укладывается на противень, смазанный майонезом, запекается при 180 градусах 1,5 часа.

Карп в сметане в духовке


При изучении блюд из карпа в духовке особое внимание привлекает вариант. В таком исполнении блюдо приобретает особый, ни с чем не сравнимый вкус, изумительный аромат и получается чрезвычайно сочным и аппетитным. Предварительное маринование добавит красок во вкусовую палитру.

Ингредиенты:

  • карп — 1 шт.;
  • соус соевый, масло растительное и майонез — по 2 ст. ложки;
  • приправы для рыбы — 1-2 ст. ложки;
  • сметана
  • – 150 г;
  • укроп – 1 пучок;
  • соль перец.

Кулинария

  1. Рыбу натирают солью и приправами, смазывают внутри и снаружи смесью майонеза и соевого соуса, оставляют на пару часов.
  2. Тушку укладывают на противень, обильно смазывают сметаной, в брюшко кладут укроп.
  3. Карась со сметаной в духовке запекается по 20 минут с каждой стороны.
  4. После переворачивания смажьте вторую сторону рыбы сметаной.

Карп запеченный в духовке с овощами


Карп с овощами в духовке получается сочным и необычным на вкус. В качестве начинки можно использовать как классический микс из лука и моркови, так и расширить состав, добавив помидоры, болгарский перец и другие овощи. В этом случае сметану можно заменить майонезом или просто смазать рыбу растительным маслом.

Ингредиенты:

  • карп — 2-3 кг;
  • лимон — 1 шт.
  • лук и морковь — по 1 шт.;
  • томатов и болгарского перца – по вкусу;
  • приправы для рыбы – 2 ст. ложки;
  • сметана
  • — 100 г;
  • укроп – 1 пучок;
  • соль, перец, масло растительное.

Кулинария

  1. Рыбу натирают солью и специями, смазывают маслом с лимонным соком и начиняют смесью нарезанных овощей и зелени.
  2. Выложить тушку на фольгу, смазать сметаной, дополнить дольками лимона, накрыть сверху фольгой, отправить в разогретую духовку.
  3. Через 1-1,5 часа запеченный карп будет готов.

Карп, запеченный в рукаве в духовке


Безумно вкусный карп в рукаве в духовке, украшенный по следующему рецепту, удивит вас необычным вкусом и изумительной сочностью мякоти. Пикантности рыбке придаст чеснок, а соки сохранит кухонный аксессуар, в который тушка помещается перед запеканием. При желании пленку можно разрезать за 15 минут до окончания приготовления и подрумянить сверху рыбу.

Ингредиенты:

  • карп — 1 шт.;
  • лимон — 0,5 шт.
  • чеснок – 3-5 зубчиков;
  • соль, перец, специи, масло растительное.

Кулинария

  1. Рыба внутри и снаружи приправлена ​​солью и перцем, натерта чесноком, протерта со сливочным маслом.
  2. Тушку укладывают в рукав, завязывают края, сверху в нескольких местах прокалывают пленку и отправляют в духовку на 40-50 минут.

Карп в духовке с лимоном в фольге


Тем, кто любит рыбу с приятной кислинкой, придется по вкусу карп с лимоном в духовке. особый вкус им придадут овощи и зелень, которую можно дополнить дольками лимона при фаршировании брюшка рыбы. В этом случае блюдо готовится в фольге, которую можно заменить рукавом для запекания или рыбой в форме с крышкой.


Лучший рецепт жареной рыбы с низким содержанием углеводов

Жареная рыба в духовке с низким содержанием углеводов — это восхитительный способ подать рыбу в панировке без углеводов! Панировка проста в приготовлении и превращается в золотистую хрустящую корочку, идеально подходящую для макания в майонез!

Этот рецепт Trim Healthy Mama (THM S) с низким содержанием углеводов и подходит для кето.

Хрустящая жареная пища, безусловно, моя слабость, но ее также довольно легко приготовить с низким содержанием углеводов! Эта рыба, жареная в духовке с низким содержанием углеводов, — отличный способ насладиться здоровой едой (S-meal, если вы являетесь Trim Healthy Mama), чувствуя, что вы едите еду с полным комфортом.

Панировка рыбы занимает немного времени, но рецепт СУПЕР простой! Я еще не сказала мужу, что этот рецепт НЕ готовится с обычными панировочными сухарями… Пока он не заметил, это на 100% одобрено ребенком и мужем.Это очень хорошо! Я хотел бы есть это каждый день.

Ингредиенты, которые вам понадобятся

Это всего лишь обзор ингредиентов, которые вам понадобятся для этого рецепта — отлично подходит в качестве наглядного списка продуктов! Прокрутите вниз до карточки рецепта, чтобы узнать количество.

Ингредиенты для жареной рыбы с низким содержанием углеводов: рыбное филе, молотый миндаль, мука из золотого льна, сыр пармезан, яйца, разрыхлитель, соль, молотая паприка, чесночный и луковый порошок и масло.

Примечания к ингредиентам

  • Рыба: Мне больше всего нравится это блюдо с твердой белой рыбой, и я почти всегда использую треску.Вы можете использовать тилапию, но вам нужно будет отрегулировать время выпечки для более тонкого размера.
  • Молотый миндаль: Недавно я попробовал это с миндальной мукой (поскольку многие читатели задают этот вопрос), и хотя это работает, обычный молотый миндаль определенно делает панировку более хрустящей.
  • Мука из золотого льна: Я намного, намного предпочитаю золотой лен коричневому льну по внешнему виду и вкусу. Я никогда не пробовала рецепт с коричневым льном, поэтому настоятельно рекомендую использовать золотой.
  • Разрыхлитель: Может показаться странным, но не пропустите это! Это помогает с подрумяниванием.

Как приготовить жареную рыбу с низким содержанием углеводов

1. Начните с смешивания сухих ингредиентов для панировки в неглубокой посуде.

2. Взбейте яйца в отдельной миске. Важно не смешивать сухие ингредиенты с яйцом! Поэтому, пожалуйста, используйте две отдельные миски.

3. Теперь тонко обмазать сухой смесью кусок рыбного филе.Затем окунуть в яйцо.

Наконец, положите кусок рыбы обратно в форму с сухой панировочной смесью. Прижмите хороший слой панировки к рыбе. Вы действительно хотите подтолкнуть это и чуть не расколоть его тыльной стороной большой ложки или чем-то подобным. Так вы сделаете панировку прилипшей к рыбе.

* Быстрый наконечник:

Можно положить куски рыбы в панировке вместе на тарелке, пока вы их панируете.Они тонкие, поэтому обращайтесь с ними осторожно, но они не должны слипаться.

4. Для этого рецепта я всегда использую сковороду с черным бортиком и ставлю ее в духовку, пока духовка разогревается.

Затем я растапливаю масло на сковороде и кладу туда рыбу.

Запекайте рыбу 10 минут, затем очень осторожно переверните. Вам нужно будет использовать смещенную лопаточку или тупой нож, чтобы аккуратно скользить под каждым кусочком рыбы, чтобы панировка не упала.

Завершите выпечку, а затем поджарьте под грилем!

Советы по рецептам

Придерживайтесь метода панировки

Это единственный способ получить хрустяще-вкусную корочку на рыбе (или на курице, или на картофеле фри из кабачков!).

Вы берете одну неглубокую тарелку и добавляете все сухие ингредиенты. И вы берете отдельную неглубокую тарелку, в которую добавляете яйца.

  • сначала обмакнуть рыбу в сухие ингредиенты для легкой присыпки
  • затем покрыть ее яйцом
  • и, наконец, снова в сухие ингредиенты, где вы упаковываете панировку

Вот и все! Но это сочетание панировки с низким содержанием углеводов и яйца, в таком порядке, запекается как хрустящая золотая оболочка для рыбы — это идеально!

Используйте темную кастрюлю!!

Белая эмалированная или серебристая алюминиевая сковорода не подходят для поджаривания панировки.

Я иногда пользуюсь крышкой от черной жаровни, подаренной мне свекровью – такая удобная на все случаи жизни!

Но вы можете использовать обычную темную сковороду!

Не экономьте на масле

Жарка в духовке не означает, что вам не нужен жир.

Покрытие становится хрустящим и жарится только в жире. Но так как мы здесь с низким содержанием углеводов, а не с низким содержанием жира, это совершенно нормально!

Больше всего в этом рецепте мне нравится сливочное масло, но не стесняйтесь экспериментировать.Просто используйте достаточное количество, иначе рыба прилипнет к сковороде и развалится, когда вы попытаетесь ее перевернуть. И он не станет хрустящим и золотистым.

Идеи для сервировки

Хорошо, я знаю, что картофель фри или картофель — это классика с хрустящей рыбой. Но так как они не совсем низкоуглеводные (или ежедневный рацион Trim Healthy Mama), мне нравится строить нашу S-еду на следующих идеях:

  • низкоуглеводная закуска, такая как жареный редис или пюре из цветной капусты
  • много жареных овощей, обжаренный шпинат или хороший большой салат
  • десерт 🙂 хотя я обычно слишком сыт после этой еды, чтобы даже пойти на десерт, ха!

Моему мужу и детям нужно много сочетаний, поэтому я люблю готовить им гарнир из коричневого риса или обычного картофельного пюре. Мы также любим немного майонеза для макания!

Больше комфортной еды с низким содержанием углеводов

PS  Если вы попробуете этот рецепт, почему бы не оставить звездочку на карточке рецепта прямо под ним и/или не оставить отзыв в разделе комментариев ниже на странице? Я всегда ценю ваши отзывы! Вы также можете подписаться на меня в Pinterest, Facebook или Instagram. Подпишитесь и на мою рассылку!

Карта рецептов для печати

Жареная рыба с низким содержанием углеводов

Жареная рыба в духовке с низким содержанием углеводов — это восхитительный способ подать рыбу в панировке без углеводов! Панировка проста в приготовлении и превращается в золотистую хрустящую корочку, идеально подходящую для макания в майонез!

сделай это? нажмите на звезды, чтобы добавить свой рейтинг!

Порции 4 человека

Сложно Легко

Время подготовки 25 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 45 минут

Инструкции 

  • Подготовка: Разогрейте духовку до 430°F. По мере нагревания добавляйте в духовку сковороду или противень темного цвета — сковорода, на которой вы запекаете рыбу, должна быть горячей, чтобы на ней растопилось масло!

  • Приготовление панировки: Смешайте все ингредиенты для панировки в неглубокой посуде.

  • Приготовьте яйца: Добавьте яйца в ОТДЕЛЬНУЮ неглубокую тарелку и хорошо взбейте.

  • Рыба в панировке: Обваляйте рыбу в панировке, чтобы она слегка покрывала ее. ЗАТЕМ смажьте рыбу яйцом. НАКОНЕЦ, снова покройте рыбу панировкой, на этот раз вы действительно можете набить столько, сколько прилипнет! (Просто кладите кусочки рыбы в панировке на тарелку, пока не запанируете их все.)

  • Растопить сливочное масло: ОЧЕНЬ ОСТОРОЖНО вынуть противень из духовки. Добавьте в сковороду 3 столовые ложки сливочного масла, чтобы оно растопилось. Распределить по всей сковороде и положить кусочки рыбы.

  • Запекание: Запекайте рыбу в течение 10 минут. Переверните, добавьте оставшуюся 1 столовую ложку сливочного масла и запекайте еще 5-10 минут или до тех пор, пока покрытие не станет хрустящим, а рыба не будет готова.

  • Отделка: Жарить в течение 2 минут для более хрустящей корочки.Дайте рыбе отдохнуть на сковороде 2-3 минуты после запекания, затем сразу же подавайте.

Примечания

Примечания к ингредиентам
  • Рыба: Мне больше всего нравится это блюдо с твердой белой рыбой, и я почти всегда использую треску. Вы можете использовать тилапию, но вам нужно будет отрегулировать время выпечки для более тонкого размера.
  • Молотый миндаль: Недавно я попробовал это с миндальной мукой (поскольку многие читатели задают этот вопрос), и хотя это работает, обычный молотый миндаль определенно делает панировку более хрустящей.
  • Золотая льняная мука: Я намного, намного предпочитаю золотой лен коричневому льну по внешнему виду и вкусу. Я никогда не пробовала рецепт с коричневым льном, поэтому настоятельно рекомендую использовать золотой.
  • Разрыхлитель: Может показаться странным, но не пропустите это! Это помогает с подрумяниванием.
Советы по рецепту
  • Придерживайтесь метода панировки – он действительно работает лучше всего.
  • Я настоятельно рекомендую использовать темную сковороду, она лучше всего отражает тепло и в результате рыба получается хрустящей.
  • Не экономьте на масле, рецепт может быть жареным в духовке… Но для работы все равно нужен жир!

Питание

Порция: 1 порцияКкал: 464 ккалУглеводы: 10 г Белки: 35 г Жиры: 33 г Насыщенные жиры: 11 г Холестерин: 175 мг Натрий: 611 мг Калий: 555 мг Клетчатка: 7 г IСахар: 1 г

Новичок в Trim Healthy Mama? Мой сайт не является официальным сайтом Trim Healthy Mama, я просто делюсь здесь своими любимыми рецептами. Вот почему я не говорю о какой-либо конкретной информации об этом способе хорошего самочувствия — для получения дополнительной информации вам придется обратиться непосредственно к источнику. Я добавляю свои партнерские ссылки на книги THM ниже — у меня есть все четыре из них, и я могу только искренне рекомендовать их!

Впервые я поделился этим рецептом 16.09.2018. Я переиздал его 18.01.2021 с новыми фотографиями, более подробной информацией и небольшими улучшениями рецепта.

Карась такой вкусный, кости хрустящие, а мякоть тухлая, так что рыбьи кости не надо плевать, и рыбьи кости не боятся проткнуть горло.

Карась такой вкусный.Кости хрустящие, а мясо гнилое. Вам не нужно выплевывать рыбьи кости, и вы не боитесь, что рыбьи кости проткнут вам горло.

Я обычно люблю есть несколько друзей, чтобы пойти на рыбалку, и я также люблю есть рыбу, особенно дикую Маленький карась теперь редкость. Дикий мелкий карась, двойного или тройного веса, гораздо вкуснее крупного карася, вкус очень вкусный, вкусен он и в тушеном, и в тушёном виде. Несколько дней назад я пошел на рыбалку с несколькими друзьями.Я поймал небольшого карася и сделал из него хрустящую рыбку. Для приготовления хрустящей рыбки этого мелкого карася очень вкусно, а крупных тушат. Если карась будет слишком большим, кости рыбы будут толще, а мясо рыбы не будет прожарено во фритюре, поэтому нет возможности прожарить кости рыбы во фритюре, поэтому для приготовления необходимо использовать мелкого карася. это блюдо.

Диких карасей очень трудно достать, вообще сложно купить, конечно, можно купить и недиких карасей, но овощной рынок вообще крупнее, можно заранее переговорить с рыбником Скажи.Сделать хрустящую рыбу означает обжарить карася во фритюре, пока он не станет хрустящим, а затем варить его на медленном огне в течение определенного периода времени, чтобы рыба впитала вкус, чтобы рыба была хрустящей, даже рыбные кости хрустящие и очень вкусные. Карась такой вкусный, кости хрустящие, а мякоть тухлая, поэтому рыбьи кости плевать не надо, да и рыбьими костями горло не боятся. У карася больше костей, особенно у мелкого карася, много мелких рыбьих костей, люди, которые не едят рыбу, очень боятся есть карасей, боятся проткнуть горло. А этому блюду вообще не нужно переживать по поводу этой проблемы, рыбная косточка становится очень хрустящей, а при надкусывании ломается, а в мясо никак не попасть. Каждый может попробовать приготовить это блюдо, давайте вместе посмотрим рецепт этого блюда~

【Ароматный карась】

Ингредиенты: несколько маленьких карася, соответствующее количество кулинарного вина, соответствующее количество перца, немного соли, соответствующее количество уксуса, соответствующее количество сахара, соответствующее количество легкого соевого соуса, зеленый лук, нарезанный имбирь, перец, звездчатый анис, сушеный перец чили.

Способ приготовления: Сначала карася очистите, затем слейте воду, добавьте соль, перец и кулинарное вино, чтобы хорошо перемешать, и маринуйте на некоторое время.

Второй шаг, запустить сковороду и обжарить масло, высушить поверхность воды карася, положить его на сковороду и обжарить до золотистого цвета, при жарке не переворачивать, обжаривать до золотистого цвета с обеих сторон, жареные и хрустящие. Нет, резерв контроля масла.

Третий шаг: оставьте масло на дне кастрюли, добавьте зеленый лук, имбирь, перец, сушеный перец чили и бадьян до появления аромата, затем включите слабый огонь, поместите карпа в кастрюлю, затем влейте готовящееся вино. , сахар, соевый соус и уксус, а затем влить немного горячей воды.Горячая вода миновала карася, и огонь кипит.

Четвертый шаг, затем включите слабый огонь и варите, варите, пока суп не загустеет, около часа, затем откройте крышку, чтобы собрать сок, и выключите огонь, чтобы выйти из кастрюли.

Советы по приготовлению:

1. Карась должен быть посложнее, чтобы жареный был более хрустящим и не гнил при тушении, а еще был цельным; 2. Вода Обязательно добавьте достаточно, чтобы время тушения было достаточно долгим, чтобы получилось вкусно.Не добавляйте воду в середину, это повлияет на вкус, поэтому вы можете добавить больше воды, варить некоторое время и варить 2 часа; 3. Количество приправы зависит от вас, потому что количество ингредиентов не всегда точно, добавляйте приправу медленно и пробуйте на вкус; 4. После длительного тушения рыба становится гнилой, а рыбные кости очень хрустящими, поэтому при включении кастрюли будьте осторожны, чтобы убедиться, что рыба цела.

Вышеизложенное — это весь контент, опубликованный в этой статье.Если вам понравилась статья Xiaobian, вы можете поставить лайк, прокомментировать, поделиться, добавить в закладки и подписаться. Аккаунт каждый день будет обновлять несколько рецептов домашней выпечки, вкусных, полезных и питательных!

Рецепты карпа на сковороде, в духовке, на гриле

Карпов, как и карпов, достать в нашей стране не проблема. Однако у этих, безусловно, вкусных и полезных озерных рыб есть одна неприятная особенность: много мелких костей. Чтобы избавиться от них, нужно знать простой секрет. Разделывая тушку, сделайте несколько небольших надрезов вдоль спины вдоль хребта.Тогда, какой бы рецепт карпа вы не выбрали, термическая обработка полностью обызвествляет кости. Поверьте, проблема просто «рассосется». И еще одна кулинарная мудрость: чтобы крупная рыба не пахла болотом, ее нужно замариновать в лимонном соке.

Рецепт карпа запеченного

На подготовленной тушке делаем длинные продольные надрезы на расстоянии 5 см друг от друга. Солим-перец, выдавить на него половинку лимона. В миске смешайте ложку куркумы, три ложки подсолнечного масла и 5-6 пропущенных через пресс зубчиков чеснока.Натираем эту рыбу соусом. В надрезы вставляем дольки помидора и вторую половинку лимона. Луковицу шинкуем полукольцами, обжариваем с ломтиками моркови. Когда они подрумянятся, добавляем в сковороду нарезанный болгарский перец. Начиняем брюшко рыбы поджаренными овощами и веточкой свежей петрушки. Выпекать при температуре 150 С более получаса. Затем покрываем карпа майонезом и снова отправляем в духовку на 10-15 минут.

Тушеный карп в сметане

Рецепт требует 5-8 штук молоди рыбы.Их следует посолить, поперчить и подождать пару минут. Чтобы получить вкусную хрустящую корочку, необходимо сначала обжарить карпа на растительном масле на разогретой сковороде. Без всякой панировки! Готовить это блюдо лучше всего в четыре руки: пока одна жарит рыбу, вторая делает к ней соус. Три большие дольки чеснока мелко нарезать и хорошо смешать со ста пятьюдесятью граммами сметаны. Не снимая карпов со сковороды, полейте их этим соусом. Закрываем крышкой, убавляем огонь и тушим пять минут.

Рецепт средиземноморского карпа

Четыре нарезанные рыбы, маринованные в лимонном соке, соль, перец. В брюшко карпа положить веточку петрушки. Рыбу обжарить на сливочном масле до хрустящей корочки, выложить в жаровню. Посыпьте тушки четырьмя ложками панировочных сухарей. Выпекать около получаса при 180 С. Пока карамельки томятся в духовке, нарежьте лук и обжарьте его на оливковом масле. Когда рыба станет золотистой, добавьте ложку томатной пасты, банку консервированных помидоров и лавровый лист.Тушим с четверть часа. Измельчаем 150 грамм ветчины и 100 грамм оливок, добавляем их в соус, солим, также добавляем две ложки бальзамического уксуса. Готовую рыбу полить соусом и подавать.

Есть еще один рецепт карпа. По его словам, рыба заправлена ​​не томатной пастой, а светлым пивом. Потребуется пол-литра от полутора килограмм карпа. Из овощей (лук, морковь, лук-порей, лук-шалот, чеснок) жарим, формируем.Выкладываем на него рыбу и заливаем пенным напитком. Отправляем в разогретую духовку на 200 минут на 40 минут.

Нет ничего вкуснее для душевного похода у костра на берегу реки, чем карп на мангале. Рецепт предельно прост. Рыбу чистим, потрошим, делаем надрезы, пересыпаем солью, оставляем часа на два. Когда огонь прогорит, смазываем решетку салом. Выкладываем на него рыбу и обжариваем на огне с двух сторон. Готового карпа выкладываем на тарелку, посыпаем тертым чесноком, сбрызгиваем лимонным соком.

Запеченный карп без костей в собственном соку, в специях и лимоне. Карп жареный «Без костей как у карпа, удалить все кости

Карпа помыть и протереть салфетками от влаги. Очистите чешую, обрежьте плавники и хвост. Голову можно не отрезать, только удалить жабры. Выделите живот и удалите все внутренности (кишки, желчный пузырь). Острым ножом сделать надрезы, доходящие до хребта. Разрезать с двух сторон, чтобы рыба лучше доставлялась.


Рыба соленая, перченая, снаружи и внутри брюшка.Солит рекомендуется пробовать на вкус, но не переусердствовать. Черный молотый перец используйте в зависимости от того, насколько острую пищу вы любите.


Голая тушка в муке, избыток шры. Для панировки лучше всего подходит мука, карась после жарки получится с красивой румяной корочкой. Вместо муки можно взять панировочные сухари.


Разогреть на сковороде достаточное количество растительного масла и выложить туда карпа. Так как рыба крупная, ее можно немного не помещать в сковороду, но при переворачивании все равно как то помогает. Обжаривать с одной стороны не более 10 минут.


Карпа нужно перевернуть осторожно и обжарить на спинке. Крышкой не закрывать, иначе рыба может получиться вареной, а не жареной.


Горячую рыбу аккуратно переложить на широкую плошку и подать к столу, украсив зеленью и овощами. Жареный карп прекрасно сочетается с картофельным или рисовым гарниром.


Карп — Рыба простая, пресноводная и часто не оцененная по достоинству. Помнится, еще в Австралии с удивлением наблюдал, как на рыбных рынках Карпова, наряду с эчами, продавали по цене в разы ниже океанской рыбы, считая пресноводную рыбу «сорняком».В России отношение отношение сегодня тоже изменилось и чаще спрашивают Дорадо и Сибасова. А вот в Китае, Корее и Японии к Карпу всегда относились с уважением.
Возможно, в народе есть неприятная особенность карпа, проявляющаяся в богатстве Y-образных костей, которые как иголки могут проткнуть язык и влиться в горло, а выбирать их — значит терять аппетит. Но есть способ насладиться китайцами. Он позволяет сделать карпа без единой кости, и они сами исчезнут — и никакой химии!

В Китае Карп Истари ассоциировался вообще с понятием рыба (Ю), то есть это все рыба рыба, и вполне справедливо.Особо почитался красный амур, потому что, как считается, он отличается своей нечистой силой, как и все красное. Еще сазан считается символом долголетия и поэтому блюда из этой рыбы часто служат украшением праздничного стола.
Возьмем, к примеру, карпа в кисло-сладком соусе, которого я сегодня приготовила, убедившись, что пресноводная рыба без костей — это просто.
Свежего карпа почистил и потрошил, отделив голову «под плавники», как показано на фото.Разрезы вокруг головы нужно делать так, чтобы все внутренности с ней легко удалялись вместе с ее пузырем.

Затем отделила филе от хребта. Для этого необходимо острым ножом сделать надрез со спины вдоль спинного плавника, вторая рука надавливает на рыбу ближе к брюху, чтобы надрез был открытым и его было легче разрезать. Вторая половина филе с другой стороны рыбы также отделяется.


Каждую половинку нужно промывать в крайне холодной воде, чтобы мясо рыбы стало упругим, а лучше даже опустить его в воду с кусочками льда.
Рыбу обсушиваю полотенцем. На разделочную доску кладу половину карпа кожей вниз, а с хвостовой части делаю надрезы маляром, держа лезвие ножа под углом примерно 45 градусов. Главное не порезать кожу!


Пройдя так по торцу, повторяю разрезы маляра, чтобы они пересекались с теми, что делал раньше. Получается какая-то «елочка».


Для удобства жарки половинку рыбы разрезаю на порционные кусочки и посыпаю солью.


Всем нужно окунуться в Клар. Для приготовления я беру четыре столовые ложки муки и две — кукурузного крахмала. Развожу их теплой водой с добавлением белка одного сырого яйца, до густоты жидкой сметаны. Сохраняя каждый кусочек рыбы в кляре, чтобы он проник во все надрезы, аккуратно бросаем его в разогретое до 180 градусов кукурузное масло. Лучше брать вок, но я воспользовалась обычной скоростью, потому что на электроплите вок бесполезен.




Автомобили должны быть погружены в кипящее масло.Осторожно — брызги могут его повредить! Выкладывая рыбу, слежу за тем, чтобы каждый кусочек хорошо прижился и приобрел темно-золотистый цвет. Красное масло растворяет рыбьи лаймовые кости, и если мякоть останется не прожаренной, то кости могут остаться.


Замороженные куски раскладывают на стальном сите для мазута и испарения влаги. Она может испортить блюдо! А пока в остатках масла на сковороде он также свежее в зернах хребта с хвостом и головой карпа.
На блюдо из головы карпа кладу плод, выкладывая хребет, а на нем горку по всей длине — ломтики жареной рыбы.


Сверху поливаем рыбу сладко-сладким соусом.


Можно купить в готовом виде в бутылке тайского производства, разогревая свежесваренным имбирем. Второй вариант — сделать самому. Для этого в небольшом количестве масла крошим натертый или мелко нарезанный имбирь, толченый острый красный перец и медленно заливаем, не снимая с огня, раствором крахмала в воде с сахаром и солью, чтобы все это загустело по ходу со специями. Затем добавьте сок одного лимона или уксус, помешивая соус. Пробуя смесь, можно добавить соли, сахара или кислоты по вкусу, чтобы гармонь хватило и отреагировала. Густота должна быть как у кефира.
Поливаю рыбным соусом, и блюдо готово! Проверил — костей нет.

Карп — простая пресноводная рыба, которой в наше время часто пренебрегают из-за неприятного «болотного» запаха и большого количества острых костей , которые могут пойти языком или застрять в горле и которые неудобно выбирать.Однако в Азии – Японии, Китае и Корее – карпа оценят по достоинству. Именно к китайской кухне к так называемому «карповому белку» относится карп, приготовленный по уникальной методике, которая убирает и индюшный запах, и все кости рыбы. Несмотря на то, что китайская кухня считается сложной в приготовлении, приготовить карпа так достаточно легко.

Вам понадобится

  • Свежий карп — 1 шт.
  • Острый рыбный нож.
  • Большая сковорода или очаг для жарки.
  • Масло растительное.
  • Мука — 4 ст. ложки.
  • Крахмал — 2 ст.л. ложки.
  • Яйцо — 1 шт.
  • Вода.
  • Имбирь.
  • Острый алый перец.
  • Крахмал (для соуса).
  • Сахар.
  • Соль.
  • Лимон.

Инструкция

1. Почистить свежего Карпа И расплатиться. Голова отделилась «под плавниками».

2. Постарайтесь сделать надрезы вокруг головы таким образом, чтобы вместе с ним было легко удалить все внутренности.Не скидывай голову!

3. Отделить филе от хребта с обеих сторон. Для этого острым ножом надрезать рыбу со спины в плавнике и одновременно нажимая на нее 2-й рукой, чтобы открыть ее — резать будет легче.

4. Всю половинку промыть в чуть прохладной воде — от этого мясо станет эластичным. Осушать.

5. Положить половину карпа На доску кожей вниз сделать надрезы от хвостовой части дефекта ножом, наклоненным под углом примерно 45 градусов. После этого сделайте такие же надрезы в обратном направлении, чтобы они пересекали первую «елочку». Повторите то же самое со 2-м тузом. Распределить не разрезав кожу.

6. Половинки рыбы нарезать порционными ломтиками (так удобнее жарить), сбрызнуть.

7. Подготовить фиолетовый. Муку смешать с крахмалом, размешать яйцо в теплой воде и влить воду в муку с крахмалом до консистенции жидкой сметаны.

8. Аккуратно опускайте в осветлитель все виды рыб.

9. В глубокой сковороде или кастрюле-вок предвещает растительное масло (уголнее кукурузного). Масла должно быть столько, чтобы кусочки рыбы погрузились в него целиком.

10. Нежно обваляйте кусочки рыбы в кипящем масле, весь кусок охладите до темно-золотистого цвета.

11. Обжаренные кусочки откиньте на стальное сито, смажьте маслом.

12. В остатках масла обжарить голову и хребет рыбы.

13. Выложить обжаренную голову на блюдо, уложить хребет, вокруг него на каждую длину выложить обжаренные кусочки так, чтобы конечный результат напоминал рыбью тушку.

14. Готовое блюдо полить соусом сауэр шок. Разрешается применять купленный или приготовленный соус самостоятельно. Обжарить в небольшом количестве масла мелко нарезанный имбирь и острый алый перец. Растворите крахмал в воде с сахаром и солью. Имбирь и перец с полученной смесью, не снимая с огня, пока все не загустеет. Из лимона выжать сок и залить им полученный соус, помешивая, до консистенции капетера. Соус берите на пробу, ведь все ингредиенты добавляются по вкусу.

Внимание!
Будьте осторожны, опускаясь кусочками рыбы в масло — брызги могут намертво обжечь! Следите, чтобы кусочки рыбы не разварились, чтобы кости не растворились.

Карп жареный «без костей»

Карпа имеет один большой недостаток, а мелких недостатков в виде костей довольно много. Можно, конечно, взять лупу и пинцет и смотреть, как двое сидят и щиплют эти кости. А рыбу можно приготовить так. Только нож нужно выбрать самый острый, но самый тупой и легкий, чтобы он не прорезал кожу, ведь мясо рыбы нежное и мягкое. Думаю многие подпишут эту технику, но я напомню, а для кого-то это будет новшеством. Этот вариант еще называют «шишкой» из карпа. Очень просто и очень вкусно! Совет узнал из продуктовой книги. Из головы, хребта и плавников получилась чудная уха.

Карп (массой 1,2 кг.) — 1 шт.
Мука пшеничная — 2 ст. л.
Крахмал (картофельный) — 2 ст. л.
соль
Масло растительное (для жарки) — 5 ст. л.
Лимонный сок — 1 ч. л.


Очистить рыбу от чешуи, прокатать, удалить голову и плавники.

Очень острая лапка с тонким лезвием аккуратно делит рыбу на 2 филе.
Затем, вооружившись не слишком острым ножом, на поверхности филе сделать диагональную сетку, аккуратно срезать мясо до самой кожи, стараясь не повредить кожу.
Посолите, сбрызните соком лимона и дайте полежать 10 минут.


Смешать муку с крахмалом. В этой смеси нарежьте филе.

В большой широкой сковороде разогреть масло и обжарить филе по три минуты с каждой стороны.Если любите полностью прожаренное и хрустящее, то масла надо брать больше, не меньше 0,5 литра и жарить на глубоком дыхании. Нам было так вкусно.


Такое филе рекомендуется подавать с медово-сотовым соусом. Для этого мелко нарезанный чеснок смешать с 2 ст. л. жидкого меда, добавить красный жгучий перец, залить поголовье водой и 1 ст. л. уксуса, довести до кипения и добавить 1 ст. л. Крахмал развести в воде, варить до загустения. Я сварила соус, но он нам не понравился.


А филе аккуратно переложить на блюдо, украсить по своему вкусу и желанию овощами и зеленью.


Вкусно и без костей.
Приятного аппетита!

    Для обработки и приготовления карпа вам не понадобятся никакие нестандартные приспособления: только нож, кухонные ножницы, сковорода и рыбацкая доска.

    Как жарить карпа

    Интриги не будет: секрет приготовления карпа без мелких костей мы раскроем в самом начале этого рецепта. Тонкие кости пронизывают только верхнюю часть тушки – спина рыбы (крупные кости располагаются в нижней части). Поэтому действовать нужно в этой области — на спине рыбы. Положите карпа на кухонную доску и сделайте острым ножом параллельные надрезы (через каждые 7-10 мм) на спине, начиная от хвоста и заканчивая головой. То же самое проделайте с другой стороной тушки рыбы. Эти разрезы измельчают мелкие кости. А дальше при термической обработке укороченные кусочки костей размягчались и как бы испарялись из карпа.


    Нарезки удобно держать рыбой одной рукой за голову или хвост, поэтому несъедобные части карпа стоит удалять после их нанесения.Ножницами срежьте плавники и хвост, ножом срежьте голову.


    Разделать тушку на порционные куски: из мелкого карпа можно сделать 4 порции, а из более крупной рыбы — 6 и более.


    Поставьте сковороду на огонь и налейте на нее рафинированное масло. Пока он нагревается, насыпьте в тарелку муку. Каждый кусочек рыбы саттайл солим, а затем обваливаем в муке. При этом не надо стараться, чтобы в проделанных процессах мука попала в ямку: если она там есть, то не прожарится на сковороде, а превратится в густую кашу. Поэтому лучше всего обсыпать мукой только внешние стороны порционных кусочков.


    Если масло уже разогрето, положите на сковороду в муке кусочек карпа.


    Обжарьте рыбу до румяной корочки с одной стороны, затем с противоположной, а затем — с других сторон, требующих жаровни.


    Вот и все: Карп без мелких костей готов! Благодаря секрету, который мы вам рассказали, мелкие кости настолько испарились, что стали невидимыми.

Карп запеченный в духовке с квашеной капустой.Запеченный карп с квашеной капустой. Ингредиенты для карпа

На рынке в Рузе стоит небольшая рыбная палатка с небольшим аквариумом, в котором плавают огромные карпы. Я никогда не покупаю мелкого карпа из-за большого количества костей, а вот крупный карп – это настоящий праздничный обед. Прошу поймать мне самую большую.
Но разделка живой рыбы — занятие точно не самое приятное, поэтому прошу продавца на рынке сразу оглушить рыбу, а уже дома очищаю ее от чешуи (такие услуги на рынке в Рузе пока не предоставляются). Теперь отрезаю у рыбы огромную голову (мне кажется, что это треть размера рыбы) и тщательно вычищаю внутренности. Голову карпа не использую, суп из карпа не люблю. Промытую рыбу разделываю на филе. В последнее время я все чаще разделываю крупную рыбу на филе, мне кажется, так ее удобнее жарить и есть. Но если я готовлю праздничное блюдо, то я буду запекать всего карпа — так он будет смотреться наряднее.

Сегодня я приготовлю карпа, запеченного на подушке из квашеной капусты.

Как вы знаете, капусту мы сами заквашивали, но она уже заканчивается. С одной стороны есть пичалка, но тут мы дошли почти до самого дна огромной емкости, где зарыты целые кочаны, и уже можно достать четверть от целого кочана. Я очень люблю эти цельные сочные и хрустящие листья капусты. Пока ставила полную миску капусты, сорвала с кочана листочки и сочно их похрустела — безумно вкусно.
Ладно, пошли готовить.

1 крупный карп
1/2 лимона
800 г квашеной капусты
1 головка лука
2 зубчика чеснока
75 г томатного пюре
1 ст. Вода или бульон
1.5 TBSP Мука
50 г Масло
Оливковое (подсолнечное) Масло для жарки

Приправы для капусты: 9012 10 Essifice 10 Allspice Peas
3 Lait Листья
1 TSP Cumin
3 Гвоздики
2 ТБСП Гранулированный сахар
Соль

Для покрытия:
100 г сметаны
1 ч.л. муки
соль и перец
специи

перец черный молотый
соль по вкусу.

Филе карпа, маринованное в лимонном соке, соли и перце. Ставлю в холодильник на час.

Я приготовила глубокую сковороду с крышкой.
Измельченные лук и чеснок, обжаренные на растительном масле на среднем огне. На лук кладу капусту с соком, томатную пасту, добавляю сахар, соль и приправы, заливаю 1 стаканом воды и довожу до кипения. Уменьшите огонь до среднего, накройте сковороду крышкой и варите до мягкости около 1 часа.
Я приготовил загуститель.
Растопите 2 столовые ложки в небольшой сковороде. сливочного масла, добавила 2 ст. муки и обжарить муку на сильном огне, непрерывно помешивая, около 3 минут, пока не появится восхитительный ореховый аромат. Затем добавила полстакана горячей воды и быстро размешала, чтобы не было комочков.

Смазать дно формы для запекания сливочным маслом, выложить в форму капусту, а на нее две половинки маринованного филе карпа. Я смешала 100 г сметаны с чайной ложкой муки, добавила соли и специй и обмазала этой смесью карпа.
Форму установила в духовку, разогрела до 200 градусов и выпекала 40 минут. до образования на сметане румяной корочки.

Выкладываю филе карпа и капусту на тарелку.
От капусты совершенно невозможно оторваться. Рыбка очень сочная и невероятно вкусная, сладкая. Вообще это сочетание жирного карпа с квашеной капустой, на мой взгляд, одно из самых удачных. У крупных карпов практически нет мелких костей, только крупные рогатки, которые хорошо видны, да и те расположены вдоль спины.Поэтому в этом блюде кожу срезать не рекомендую, это приводит к образованию множества мелких косточек.

Но самый шикарный этот карп вечером, когда он уже остыл. Вот таким он мне нравится больше всего.

А если вы собираетесь готовить это блюдо на Рождество, то можно нафаршировать целого карпа кочаном готовой тушеной капусты, зашить брюшко, обмазать карпа сметаной и запечь около 1 часа. при 180 град.
Вот еще один вкусный рождественский ужин.Угощайтесь.

Запеченный карп с квашеной капустой можно подавать как в горячем, так и в холодном виде. Очень удачное сочетание жирного карпа с квашеной капустой. Рыбка получается очень сочной и невероятно вкусной, от капусты вообще невозможно оторваться.

Ингредиенты для карпа

  • 1 большой карп,
  • 0,5 лимона
  • глазурь сметанная,
  • 800 г квашеной капусты,
  • 1 луковица
  • 75 г томатной пасты
  • 2 ст.л. сахар-песок
  • 1 ст. вода,
  • специи для капусты,
  • загуститель,
  • соль, перец по вкусу,
  • растительное масло для жарки.

Приправы для капусты: 10 горошков душистого перца, 3 лавровых листа, 1 ч. л. семян тмина, 3 бутона гвоздики.
Для загустителя: 0, 5 Арт. воды, 2 ст. л. муки, 2 ст. л. масло сливочное.
Для покрытия: 100 г сметаны, 1 ч. л. порошок.

Рецепт приготовления карпа с капустой

  1. Вымойте и выпотрошите карпа, нарежьте крупными кусками и замаринуйте в соке половинки лимона, посолите и поперчите.Ставим в холодильник на час.
  2. Лук нашинковать и обжарить на растительном масле в глубокой сковороде на среднем огне. На лук выложить квашеную капусту, томатную пасту, добавить сахар, соль и специи. Залейте капусту 1 стаканом воды и доведите до кипения. Убавьте огонь до среднего, накройте сковороду крышкой и тушите до мягкости, периодически помешивая.
  3. Приготовление загустителя капусты. Положите 2 ст.л. в небольшую сковороду. л. сливочного масла, добавить 2 ст. л. муки и обжаривать на сильном огне, непрерывно помешивая, около 3 минут, пока не появится восхитительный ореховый аромат. Затем добавить полстакана горячей воды и быстро размешать, чтобы не было комочков. Добавьте к капусте загуститель и хорошо перемешайте. Тушить капусту 1 час.
  4. Через час кусочки карпа обваляйте в смеси 100 г сметаны с чайной ложкой муки.
  5. Смажьте дно формы для запекания маслом, выложите в форму готовую капусту, добавьте в нее кусочки маринованного карпа.
  6. Ставим блюдо в духовку, разогретую до 200 градусов С и запекаем 30-40 минут до образования на рыбе хрустящей корочки.

Запеченного карпа с квашеной капустой выложите на тарелку и подавайте. Приятного аппетита!

PS: А если хочется приготовить еще одно очень вкусное праздничное блюдо, то можно целого карпа нафаршировать приготовленной тушеной капустой с головой, зашить брюшко, обмазать карпа сметаной и запечь примерно 1 час при 180 градусов С.

Карп запеченный с капустой — простой рецепт очень вкусного блюда из рыбы, с которым справится даже начинающий кулинар. Рыбка прекрасно сочетается с жареной капустой и получается очень нежной, сочной и вкусной. Он отлично подойдет как для обычного обеда или ужина, так и для праздничного стола, и особенно эффектно его подать, украсив дольками лимона и свежими овощами.

Список ингредиентов

  • тушка зеркального карпа — 1,7-2 кг
  • лимоны — 3 шт
  • лук репчатый — 1 шт
  • капуста свежая — 1/2 шт
  • морковь — 1 шт
  • любимая зелень — по вкусу
  • майонез — по вкусу
  • сметана — по вкусу
  • соль по вкусу
  • оливковое масло — для жарки

Способ приготовления

Очистить карпа, выпотрошить и разрезать жабры.Хорошо вымойте и высушите. Смешайте черный перец и соль и натирайте полученной смесью рыбу до тех пор, пока карп не начнет «бледнеть». С одной стороны карпа сделать небольшие надрезы глубиной 2 см и полить рыбу лимонным соком. Поместить в холодильник на 1 час.

Тем временем капусту мелко нашинковать и обжарить на оливковом масле до золотистого цвета. Добавляем к капусте натертую морковь, перемешиваем и еще немного обжариваем. Отдельно смешать сметану и майонез. Лук очистить и нарезать полукольцами. Зелень укропа моем, обсушиваем и мелко нарезаем.Цедру лимона натереть на мелкой терке.

Через час достаньте рыбу из холодильника и начините ее подготовленной капустой. Застелите противень фольгой и смажьте фольгу оливковым маслом. Положите лук поверх фольги. Солить ее не нужно, иначе при варке она пустит сок и станет похожа на кашу. Выложите фаршированную рыбу на луковую подушку. Завернуть рыбу в фольгу и отправить в разогретую до 220 градусов духовку на 15 минут. Выньте рыбу и смажьте ее хорошо приготовленным соусом.Верните в духовку, уменьшите температуру выпекания до 180 градусов и запекайте, уже не накрывая фольгой, еще примерно 20 минут. Если лук становится слишком коричневым во время запекания, сбрызните оливковым маслом.

Снова достаньте рыбу, к этому времени она уже должна начать покрываться корочкой. Смажьте оставшимся соусом, посыпьте зеленью, цедрой и перцем. Вернуть в духовку и запекать еще около 20 минут, пока не станут мягкими.

Приятного аппетита!

Феерическое блюдо для ценителей рыбы.Речную рыбу, фаршированную капустой с икрой и запеченную целиком, часто готовят на Дону и в Приазовье. Во многих ростовских левобережных ресторанах это блюдо, как и пирог с аналогичной начинкой, являются визитной карточкой казачьей кухни. Обычно запекают крупного карпа, но я предпочитаю некостную рыбу, поэтому запекаю судака, мы называем его сула. Я буду фаршировать квашеную капусту карповой икрой, так как мне дали очищенного донского судака из Таганрога и свежайшую икру. Хватит не только на фаршированного судака, но и на другие любимые с детства рыбные блюда — и

Структура:

  • Судак — 1 шт (600 грамм в очищенном виде)
  • Квашеная капуста — 300 г
  • Икра карпа — 100 г
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Растительное масло без запаха — 2-3 столовые ложки
  • Сахар — 1 чайная ложка
  • Сливочное масло — 10-15 г
  • Специи для рыбы – дополнительно

Как приготовить в домашних условиях Судак, фаршированный квашеной капустой с икрой карпа и запеченный целиком в духовке

Одну луковицу нарезать полукольцами, икру взбить вилкой, снять пленки.


Лук нашинковать, икру освободить от пленок

Лук обжарить на растительном масле на сильном огне, периодически помешивая, добавить сахар, обжарить до золотистого цвета.


Обжарить лук до золотистого цвета

Добавить квашеную капусту и тушить на медленном огне под крышкой до готовности.


Добавить квашеную капусту

Сколько тушить зависит исключительно от вашего вкуса, я люблю чтобы капуста была очень мягкой, на варку ушло около часа. Тем временем подготовьте судака к фаршированию капустой и икрой.У меня есть изысканная безголовая рыба.


Подготовленный судак

Острым ножом разрежьте по хребту.


Сделать надрезы вдоль спинки

Кулинарными ножницами надкусить хребет в двух местах — на голове и на хвосте, и удалить его. Это один из способов удалить гребень, сделав надрез со стороны живота.


Когда вы будете довольны мягкостью квашеной капусты, добавьте икру.


Добавить икру карпа

Перемешать и варить, периодически помешивая, пока вся икра не станет оранжевой.


Тушить до изменения цвета икры

Начинка для Судака, запеченного целиком с капустой и икрой в духовке, готова. Она невероятно вкусная! это одно из моих любимых блюд с детства. В казачьей кухне популярна тушеная свежая или квашеная капуста с икрой речной рыбы. Перейдите по ссылке, чтобы узнать, как приготовить свежее. Если хотите, добавьте специй, у меня по щепотке семян укропа, черного перца и кориандра.


Вторую луковицу крупно нарезать, выложить на противень, застеленный фольгой.На лук выкладываем судака, как в лодочке кладем квашеную капусту с икрой.


Судак, фаршированный капустой и икрой

Чтобы нарезать или обмотать ниткой судака, фаршированного капустой и икрой, я обвязала его полосками из рукава для запекания. По этим наметкам будет удобно нарезать готового судака, запеченного целиком с капустой и икрой.


Завязать, чтобы начинка не выпадала

Отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 40-45 минут.По истечении этого времени вынуть целиком запеченного судака с капустой и икрой и смазать сливочным маслом.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.