Блюда русской кухни рецепты: Национальная русская кухня | Старорусская кухня 18, 19, начала 20 века | Рецепты блюд русской кухни времен Российской империи

Содержание

Национальная русская кухня

Заказать русскую еду

Добрая, родная, теплая, калорийная — это русская кухня. Мы любим ее с детства, и как бы ни менялись наши вкусовые пристрастия в течение жизни, русская национальная кухня всегда вызывает приятные добрые воспоминания. Что для вас готовила мама? Гречневую кашу с молоком, куриные котлеты, пироги, щи, уху? Значит, вы выросли на национальной русской кухне. Так эволюционно сложилось, что организм человека лучше всего воспринимает те продукты и блюда, которые характерны для природной и климатической зоны, в которой он родился. В случае с русской кухней это многообразие зерновых культур, овощи, пресноводная рыба, мясо, птица, ягоды и травы.

Рецепты русской кухни во многом зависят от религиозной составляющей нашей культуры. Большое количество постов послужило развитию постного меню, которое исключает мясо, мясные продукты и птицу. В дни поста на Обед.ру появляется много предложений вегетарианских и постных национальных блюд русской кухни, рецепты которых используют картошку и другие овощи, грибы, фрукты, орехи: постные щи, каши, винегрет, постные пироги с овощными начинками и многое другое.

У некоторых народов, например, у французов, принято есть небольшими порциями, смакуя каждый кусочек, восклицая и охая от удовольствия. А как у нас? — «Где моя большая ложка?».

Порции национальных блюд русской кухни действительно щедрые. Готовили на Руси во все времена много, семьи были большими, детей семеро по лавкам, вот, видимо, у нас это в генетической памяти и осталось. А если застолье, то стол должен ломиться от угощений. Иначе могут сказать, что хозяева не гостеприимные и жадные.

Вот вам несколько простых рецептов национальной русской кухни от Обед.ру.

Грибы в сметане по-смоленски: 1 кг съедобных грибов, какие в лесу найдете, пшеничной муки 150 г, масла сливочного 50 г, 1 средняя луковица, петрушка 20 г, лаврушка 2 листочка, черный перец 3 горошка, кардамон 4 шт., мясной бульон 2-3 стакана, сметана 20% 1 стакан. Грибы и другие продукты тушатся в сотейнике в такой последовательности: сначала грибы, обваленные в муке, затем все остальные ингредиенты. Подавать с картошкой либо в качестве самостоятельной закуски.

Блюдо может выступать сопровождением к мясу.

Рассольник по-суздальски с грибами: грибы 100 г, соленый огурец 3 штуки, 2 средних луковицы, 4 средних картофелины, 2 корня петрушки или сельдерея, 3 ст. л. растительного масла, вода или мясной бульон, соль, перец по вкусу.

Этот рецепт национального блюда русской кухни может быть приготовлен как в постном, так и мясном варианте.

В национальной русской кухне большое внимание всегда отводилось царице крупе и ее детищу — каше. Знаменитая гурьевская каша названа в честь графа Дмитрия Гурьева, который эту кашу ни то изобрел, ни то просто сильно любил. Рецепт гурьевской каши: 100 г манной крупы, 3 шт. сырых яиц, 0,5 л сливок, 50 г сливочного масла, 0,5 ст. орехов, цукаты или фрукты.

Современная русская кухня претерпела значительные изменения, которые умудряются существовать наряду с привычными традиционными национальными блюдами русской кухни. Например, находчивые рестораторы превращают русскую кухню в скандальный спектакль путем молекулярных изменений структуры продуктов. Но это все же больше авторская кухня, нежели русская. А национальная русская кухня по-прежнему любима в своем первозданном виде.

Русская кухня: рецепты и традиции

История возникновения русской национальной кухни начинается с IX века, рецепты русской кухни, фирменные блюда и их приготовление известны именно с того времени. Сейчас мы отправимся в путешествие мира русской кухни.

История возникновения русской кухни

Большинство людей задаются вопросом, когда появилась русская кухня. На самом деле, ответ очень прост. Впервые древнерусская кухня появилась в IX веке. Ее формирование и расцвет заняли около шести веков. На то, какими мы привыкли видеть блюда русской национальной кухни, в процессе их формирования особое влияние оказало географическое положение. Благодаря лесам появились мясные блюда, приготовленные из дичи, а наличие озер способствовало пребыванию на русском столе ухи и других рыбных блюд.

С давних пор на русских землях начали выращивать такие культуры, как овес, просо, гречиха, рожь. Разумеется, значение каш в русской национальной кухне велико. Чаще всего ее использовали в качестве второго блюда на русском обеде.

На первое чаще всего подавали супы с овощами, рыбой или мясом, различными крупами. Помимо каши к второму прилагалось всегда мясо, вместо каши зачастую клали картофель или макароны. На третье, как правило, подавали либо компот, либо морс, также приносили кисель или сок. Блюда старой русской кухни не отличались особым разнообразием в сравнении с современной кухней.

С Давних времен на Руси делали такие виды теста: пресное и кислое. Пресное предназначалось для таких блюд, как сочни, затем пельмени, вареники, а кислое для ржаного хлеба. Многие древние рецепты русской кухни сохранились и по сей день. Например, древним угощением считался на кисель различных сортов, который имеет популярность в наш век.

Рецепты кухни 16 века пополнялись различными пряностями, так как к этому времени русские купцы привозили в достаточно большом количестве такие угощения, как шафран, корица, имбирь, гвоздика и др. Зачастую русская национальная кухня с фото перерабатывала уже готовые рецепты других народов на свой лад. И признаться, это получилось замечательно. Русская кухня ассоциируется у иностранцев всегда с чем-то отменно вкусным и необычайным.

Традиционная русская кухня в наши дни

Рецепты современной русской кухни не перестают удивлять. На сегодняшний день они переполнили интернет своим разнообразием. К уже существующим рецептам люди стали добавлять новые специи, заменять одни ингредиенты другими или добавлять к уже известным, тем самым подчеркивая те или иные достоинства конкретных блюд. Несмотря на это Вы можете найти на просторах интернета рецепты русской кухни 19 века с фото.

В наше время существует бесчисленное множество сортов отдельных фруктов, овощей и прочих культур, что, находясь практически в любой точке мира, можно приготовить фирменные блюда русской кухни. Самое главное различие между приготовлением этих блюд ранее и сегодняшним днем заключается в том, что в наше время люди практически отказались от готовки с помощью печи.

Чаще всего это:

плита, на которой предпочтительно жарят, варят, тушат;
духовка, создающая приблизительный эффект печи;
микроволновая печь;
прочая кухонная техника, задействованная в готовке.

Рецепты старинных блюд русской кухни практически не сохранились по сей день. Они набирают малую популярность среди современного народа. И все же они всегда отличались своей сытностью. Блюда были довольно плотные и в основном подавались с мясом.

Русская кухня обязательно включает в себя постное меню, смотрите здесь. Существуют ли десерты в русской кухне? Подробности в этой статье.

И все же, давайте разберемся конкретно, какие блюда входят в русскую кухню?

Большинство иностранцев, ожидающих в гости русских друзей или родственников стараются угодить им. Именно поэтому кратко о названия блюд русской национальной кухни.

Щи, уха, борщ, винегрет, оливье, холодец, жаркое – все это традиционные блюда русской кухни.

Ни для кого не секрет, что даже в фильмах на праздничном русском столе присутствуют в основном эти блюда. На удивление, такие салаты, как оливье и винегрет считаются ново-русскими блюдами, несмотря на то, что пользуются уже давно такой неизменной популярностью.

Русские блюда дома

Помимо всего, приготовление русской кухни достаточно трудоемкий процесс. К счастью, на сегодняшний день существует множество помощников по готовке. Например, в интернете есть множество рецептов, описывающих подробно шаг за шагом в письменно виде, а также видео-рецепты, которые тоже пользуются популярностью среди молодежи.

Вы можете также приобрести онлайн различные поваренные книги, где вы с легкостью найдете рецепты блюд русской кухни с фото. Это значительно облегчит процесс вашей готовки.

Для себя вы найдете список национальной русской кухни. И при старании сможете радовать свою семью разными вкусностями хоть каждый день!

Список блюд русской национальной кухни не так уж велик, но для праздничного стола можно разнообразить его своими собственными нововведениями.

Кроме того, блюда должны иметь исключительно русский характер. Отличить русскую кухню от какой-либо другой достаточно просто. Меню русской кухни с рецептами знают практически наизусть большинство русских женщин.

Русская кухня – это вкусно!

Российская национальная кухня считается одной из наивкуснейших в мире. Она богата разнообразием рецептов и различных способом приготовления одних и тех же блюд.

В наши дни стало популярным устраивать для гостей день русской кухни. Хозяйке торжества потрудится придется на славу. Именно в этом ей помогут рецепты национальной кухни России.

Для уверенности в правильности приготовления блюд Вам помогут фото блюд русской кухни высокого качества. Сравнив Ваше угощение с фото, Вы с легкостью определите, не прогадали ли Вы со временем готовки!

Рецепты новой русской кухни – тема, которую изучать можно достаточно долго, но помимо всего очень интересно.

Простая русская кухня всегда поражала и будет поражать своих преданных ценителей!

блюда русской кухни известные во всем мире

Русская кухня очень богата, и некоторые из ее блюд известны во всем мире: уха, бефстроганов, блины или салат “Шуба”. Но также можно найти рецепты других известных русских блюд: супов, мясных, мучных блюд и салатов. Ресторан русской кухни может удивить любого разнообразием меню и вкусом простых, но известных блюд.

Разнообразие блюд, представленных в русской кухне, впечатляет. Многие из них представляют собой консервы с оригинальным вкусом как из овощей, так и из фруктов или мяса. Русские делают их маринованными, солеными и обжаренными в сахаре или меде. Консервы едят как самостоятельные блюда или они являются незаменимым ингредиентом многих блюд. Отличительная черта русской кухни — обилие блюд из дрожжевого теста. Вареники, пироги, пельмени с начинкой из овощей, рыбы, мяса и сыра получаются сладкими и острыми одновременно.

Не каждый россиянин может сказать, что такое русская кухня.

Есть известная пословица «Щи да каша пища наша». Она связана с тем, что раньше основу русской кухни составляли овощи и различные крупы. На Руси делали квашеную капусту и пользовался большой популярность суп из нее — щи. В традиционную русскую кухню помимо этого входят уха, свекольный суп и окрошка (холодный суп с квасом или кефиром).

Самые известные элементы русской кухни — это икра, блины и пельмени.

В традиционной русской кухне практически нет жареных блюд, все запекалось в духовке или готовилось на пару. Рыбу готовили на пару, фаршировали грибами или крупой. Мясо ели гораздо реже.

Традиционные русские напитки — это не только всемирно известные квас и морс, но и медовуха из меда или сбитень.

Заимствованные блюда

Русская кухня включает блюда, которые не являются русскими, но считаются таковыми, например, пельмени, шашлык, жаркое, салат с оливками, винегрет.

Одно из важнейших мест в русской кухне занимают супы. В традиционной русской кухне насчитывалось около 60 видов щей — с мясом, рыбой, грибами, зеленью или щи из крапивы.

Блины

Одно из древнейших блюд русской кухни — блины. Когда они появились, неизвестно, но еще в языческие времена. Они были одним из ритуальных блюд. Блины всегда были обязательным блюдом на похоронах. Праздник, связанный с блинами — Масленица, сохранился до сегодняшних дней. Это языческий праздник прощания с зимой и встречи весны.

Как ни странно, во всем мире есть рестораны с русской кухней, в меню которых есть русские пельмени, солянка, украинский борщ, белорусские драники (картофельные оладьи), узбекский плов (рисовое и мясное блюдо) и многие другие блюда с территории бывшего СССР.

3 блюда русской кухни от шефа ресторана «Чагин»

В середине июля на Большой Лубянке в Москве открылся ресторан «Чагин», меню которого состоит из самых разных блюд русской и европейской кухни. В нем есть и борщ, и бургер. Составил такой микс шеф-повар из Краснодарского края Роман Кужелев. У него мы и узнали, что такое русская кухня и как перенести стейк на нашу почву.

«Я выбрал специализацию русской кухни, потому что сам очень ее люблю. По мне, это самая правильная и вкусная кухня. В нашей стране объединено столько национальностей и традиций, что, соединяя их, можно получить очень неожиданные и интересные сочетания.

Так на Кавказе, например, очень правильно умеют пользоваться специями и сочетать на первый взгляд несовместимые вещи. А на Севере широко развит рыбный промысел: там много интересных пород рыб, с которыми далеко не каждый умеет правильно обращаться. Почему бы не почерпнуть отовсюду что-то полезное?

Да и в принципе с самого детства мы едим блюда из самых разных уголков России. Мы, порой, даже не осознаем, что пельмени из Сибири, манты из Средней Азии, а солянка с Юга.

Много людей из европейской части страны любят кухню Юга – харчо, долму, шашлыки. Так же как на севере люди варят борщ и жарят чебуреки. У нас уже давно все переплелось: попробуйте испечь хачапури без грузинского сулугуни и вологодского масла. Или сделать шопский салат без сербской брынзы. Не получится», – говорит Роман Кужелев.

Сам Роман вырос в Ставрополье, поэтому не понаслышке знает, что такое кухня юга России. «Во-первых, это хлебосольность, – рассказывает он. – Это всегда такое изобилие, что яблоку некуда упасть. На юге на праздники до сих пор выставляют в изобилии все самое лучшее». Еще одна важная черта русской кухни, по мнению шеф, – сытность. Еще у нас много выпечки. И всегда красивая подача».

Все эти особенности русской кухни Роман Кужелев отразил в меню ресторана «Чагин». Получилось действительно сытно и насыщенно! Особенно за счет специй, которых в его блюдах огромное количество. «Специи дают блюдам яркость: палитра красок на тарелке – разнообразие ощущений на рецепторах, — говорит Роман. – Да и разве можно съесть зельц без горчицы, осетрину без хрена, баранину без аджики?»

Мы попросили Романа поделиться с нами тремя любимыми блюдами из меню ресторана «Чагин».

Ставропольский борщ

В этом рецепте борща налицо влияние украинской кухни. Он не такой красный, как традиционный, так как в нем меньше свеклы.

РЕЦЕПТ ставропольского борща

Традиции русской кухни

Известная во всем мире русская кухня всегда поражала иностранцев своим разнообразием и изобилием. Русские кулинарные традиции имеют многовековую историю.

Национальная кухня прошла большой путь развития и обогащалась за счёт заимствований из кулинарных традиций других народов. Блюда и рецепты разнятся в зависимости от конкретного региона.

Традиционно на Руси пища готовилась в печи, где выдерживался особый температурный режим. Поэтому в русской кухне распространены такие способы обработки продуктов, как запекание, тушение, томление. Природные особенности страны, такие как сухие степи, обширные леса и суровые долгие зимы, предопределили множество характерных свойств традиционной русской кухни: многообразие горячих первых блюд и каш, солений, квашений и мочений, дичи и грибных блюд. Важное значение русской печи в доме обусловило большую долю выпечки – хлеба, пирожков и пирогов.

Сложно определить четкую границу русской кухни, но можно выделить определенные блюда, которые считаются исконно русскими.

Русская кухня особенно славится обилием разнообразных закусок. Это салаты, соленья (овощи, грибы, рыба), пирожки с начинками (мясом, рыбой, капустой, картошкой, рисом и яйцом, яблоками, лимоном, разного типа вареньями), паштеты, рулеты, запеканки, блины с разными начинками, копченое мясо, рыба, колбаса, ветчина, икра.

Русские супы сытные и густые – щи, борщ, солянка, рассольник, уха, окрошка, свекольник. Традиционными вторыми блюдами считаются каши – гречневая, ячневая, гурьевская и другие.

Пирог в русской кухне имеет примерно такое же значение, как пицца в итальянской. Пироги пекут в основном из несладкого теста с различными начинками – от мясных и рыбных до фруктовых и творожных. Ватрушки, кулебяки, расстегаи, куличи, шаньги, калитки, курники – далеко не полный список разновидностей этого блюда.

Пряники, куличи, ватрушки, сырники, варенье, мёд, печёные фрукты и ягоды – русские национальные сладости. А исконно русскими напитками считаются медовуха, сбитень, квас, кисель.

Популярность русской кухни во всем мире необычайно широка. Иностранные повара готовят традиционные русские блюда в лучших ресторанах всего мира и пытаются постичь все тайны русской кухни.

5 самых популярных рецептов русской кухни

Когда мы путешествуем по миру, мы всегда посещаем новые рестораны или встречаемся с местными жителями, чтобы узнать больше о местной кухне, поскольку она является частью культуры любой страны. Наши туристы всегда спрашивают совета, что попробовать, какие самые популярные рецепты русской кухни. Некоторые туристы присоединяются к нашим урокам домашней кухни в Москве, чтобы научиться готовить русские блюда и узнать секреты ингредиентов.

Некоторые блюда русской кухни вызывают неподдельный интерес, некоторые кажутся обычными, а другие могут показаться слишком экзотическими, чтобы их пробовать.Мы решили поделиться с вами самыми простыми рецептами русской кухни, чтобы вы сами смогли приготовить вкусные блюда.

Борщ

Честно говоря, для нас секрет, почему в англоязычных странах Борщ пишется с буквой «т» на конце. В русском языке оно произносится без этого «т».

Так или иначе, интересный факт, что Бета – так древние греки называли свеклу – это вторая буква их алфавита, из которого впоследствии произошли и латынь, и кириллица.Но до XVI века ее не ели и она была дикой. Только в Германии в XVI люди начали выращивать его в пищу.

По одной из версий, этот вкусный, ароматный и полезный суп попал к нам из Киевской Руси в XIV веке. Со временем борщ стал очень популярен не только среди крестьян, но и в царской семье. Например, Екатерина II называла борщ своим любимым блюдом и имела при дворе отдельного повара для его приготовления.

Но это история. Сегодня борщ прочно ассоциируется с русской или украинской кухней и может быть назван самым известным за границей блюдом из России.

Существует множество рецептов и вариантов, как приготовить борщ. Хотим поделиться тем, который популярен среди сибирских поваров.

Ингредиенты (4 порции):

1 большая очищенная свекла (300 г)
1 луковица (100 г)
1 очищенная морковь (100 г)
2,5 столовые ложки томатной пасты (70 г)
1 очищенный картофель (100 г)
1 чашка тертого белого капуста (100 г)
1 чайная ложка сахара (10 г)
1 чайная ложка соли (10 г)
2 зубчика чеснока (10 г)
Черный перец (2 г)
2 столовые ложки растительного масла (50 г)
3 стакана Говяжий бульон (700 мл)
Говядина отварная (400 г)
½ стакана сметаны (120 г)
Лавровый лист, 1 шт.
Черный перец (горошек)
Лимонный сок, 1/2 лимона
Укроп, петрушка

Направления:

Доведите бульон до кипения. За это время подготовить овощи. Свеклу нарезать соломкой, обжарить на масле, добавить томатную пасту, соль и сахар, ½ стакана бульона и половину лимонного сока. Варите, пока свекла не станет мягкой.

Лук и морковь нарезать соломкой, чеснок нарезать, обжарить на оливковом масле отдельно от свеклы до готовности.Картофель нарезать кубиками, капусту нашинковать соломкой.

В подсоленный бульон положить капусту, дать покипеть 5 минут. Добавить картофель и варить до мягкости.

Добавить в суп обжаренные овощи. Доведите до кипения и добавьте свеклу, оставшийся лимонный сок и приправы. Как только суп закипит, снять с огня. Дать настояться 15-20 минут.

При подаче добавить говядину (предварительно нарезанную на небольшие кусочки), сметану и рубленую зелень.

Оливье

Без этого салата в России не обходится ни одно новогоднее торжество. Измельченные почти в кашу и приправленные майонезом овощи не имеют ничего общего с европейскими салатами! Иностранцы называют оливье – «русский салат». Впрочем, многим нравится.
Наш подписчик из Португалии написал, что летом в Португалии очень популярно. Называют его русским салатом и добавляют к овощам консервированного тунца. Кто-то писал, что не мог представить, что это рецепт русской кухни, кто-то добавляет яблоко, кто-то не добавляет лук.
Вот рецепт, который мы обычно готовим в России.

Ингредиенты (6-8 порций):

3 картофелины среднего размера
3-4 моркови
4-5 яиц
ветчина или отварная говядина (350 г)
1 банка зеленого горошка
5-6 солений г) (желательно домашнего приготовления)
соль
перец черный молотый

Направления:

Картофель и морковь помойте щеткой и отварите в подсоленной воде до готовности. Яйца отварить отдельно. Очистить и нарезать кубиками со стороной 5 мм. Ветчину нарезать такими же кубиками.
Соедините все ингредиенты в салатнице, добавьте мелко нарезанный зеленый лук и укроп.
Если огурцы с крупными семенами, удалите их. Затем нарезать кубиками одинакового размера и добавить в миску. С гороха слить жидкость и добавить в миску.
Приправить черным перцем, заправить майонезом и поставить в холодильник на 20 минут.
Перед подачей салат еще раз перемешайте, попробуйте и при необходимости добавьте соль и черный перец.

Бефстроганов

Существует несколько версий происхождения этого блюда, и все они связаны с династией Строгановых. Нарезанная говядина в сметанном соусе впервые упоминается в 18 веке, но бефстроганов вышел на мировую арену в 1891 году, когда повар Шарль Брие прислал рецепт на конкурс французского кулинарного журнала.
После Второй мировой войны бефстроганов окончательно получил статус «русского блюда» и стал широко известен за рубежом.

Ингредиенты:

говядина (вырезка или длиннейшая мышца спины) (400 г)
2 луковицы луковицы
1 стакан сметаны (150-200 г)
столовая ложка сливочного масла (50 г)
3 столовые ложки растительного масла
1 столовая ложка муки
1-2 столовые ложки томатного соуса или томатной пасты
петрушка
соль
свежемолотый перец

Направления:

Мясо вымыть, хорошо обсушить бумажными полотенцами и нарезать ломтиками толщиной 5-7 мм
Мясо положить между двумя слоями пищевой пленки (или в пакет) и аккуратно отбить.
Затем нарежьте слои на тонкие полоски поперек волокон.
Очистите и нарежьте лук полосками.
В сковороде разогреть 1 ст л сливочного масла и 2 ст л масла, положить лук, посолить, поперчить и обжарить до мягкости на слабом огне, время от времени помешивая.
Обжаренный лук посыпать мукой и перемешать. Добавьте сметану и томатный соус и перемешайте.
Влить немного воды до закипания (чтобы соус не был слишком густым или жидким) и перемешать.
Немного прокипятите соус, постоянно помешивая, чтобы получить желаемую консистенцию.Добавьте соль и перец.
Возьмите еще одну сковороду, нагрейте ее и растопите оставшееся сливочное масло (1 ст.л.) и 1 ст.л. масла.
Положить мясо (можно не все сразу жарить, а небольшими порциями, жарить, а не тушить). Обжарить 3-4 минуты, до мягкости, добавить соль и перец.
Выложить к соусу обжаренное мясо. Перемешать и тушить еще 2-3 минуты на медленном огне (или пока мясо не станет мягким).
Подавайте с картофельным пюре, отварным картофелем, макаронами или рисом. При подаче посыпать рубленой петрушкой.

Сырники

Сырники – жареные сырники, украшенные вареньем, медом или сметаной. Творог, из которого делают сырники, был известен еще в Древнем Риме, а у нас на Руси его называли «сыр» (сыр), так как его получали из сырого молока. Творогом его стали называть только в XVIII веке, когда Петр I привез из Европы твердые (сычужные) сыры и наладил их производство в России. Вот почему мы называем их сырниками!
Один из древнейших рецептов, входит в состав белорусской, русской, украинской, латышской и сербской кухни.

Ингредиенты:

творог (творог, творог, также можно заменить рикоттой)
½ стакана муки
1 яйцо
1 столовая ложка сахара
1 чайная ложка соли

Направления:

Смешайте все вместе, сформируйте небольшие шарики, затем немного приплюсните их руками. Сырники обжарить на хорошо разогретой сковороде с 3-4 ст. масла, пока они не станут золотисто-коричневыми со всех сторон. Жарьте сырники на среднем огне, так вы получите оптимальную прожарку.

Блинчики

Блины больше не считаются экзотикой. Но в большинстве стран их принято есть с чем-нибудь сладким. Так что блинчик с начинкой из мяса или рыбы вызовет удивление.

Этот рецепт русской кухни не является чем-то необычным. Начинка блина зависит от вашей фантазии.

Для теста нужно:

смешать 2 яйца, чайную ложку соли и столовую ложку сахара;
добавить 2 стакана молока или воды, перемешать;
постепенно всыпать 420 г (примерно 2.5 граненых стаканов) пшеничной муки и влить еще 0,5 молока/воды;

Направления:

Постоянно помешивайте, пока тесто не станет однородным.
Когда тесто будет готово, вылить его тонким равномерным слоем на раскаленную сковороду, смазанную маслом. Довести до золотистой корочки с двух сторон. Положите на тарелку. Выложить начинку на одну сторону. Завернуть блин.
Для начинки можно использовать фарш или курицу, обжаренную с луком. Куриное филе или гречневая каша с грибами. Ветчина с сыром. Печень или лосось.

Воспользуйтесь шансом и присоединяйтесь к домашней кулинарии онлайн с соучредителем ExploRussia Ольгой и ее прекрасной дочерью Леной! Вы сами решаете, какое русское блюдо хотите приготовить, наслаждаетесь дружеской атмосферой, как будто вы в гостях у семьи, а некоторые блюда русской кухни готовите сами!

Здоровых Русских Рецептов | EatingWell

Здоровые русские рецепты | EatingWell Перейти к содержимому

Наверх Навигация

Закрыть это диалоговое окно вкусная и легкая заправка для салата.

Или попробуйте его как приправу к жареному или жареному мясу или овощам. Смесь специй также идеально подходит для подарка хозяйке вместе с карточкой рецептов, чтобы превратить ее в соус или винегрет (см. Советы ниже). За самыми свежими и недорогими специями отправляйтесь в магазин, в котором есть большой и хорошо укомплектованный отдел специй.

Кисло-сладкий суп с говядиной и капустой

Этот полезный кисло-сладкий суп сочетает в себе говядину, семена тмина, сладкую паприку и капусту — ингредиенты, которые играют главную роль во многих немецких блюдах.Особенно хорошо его подавать с хрустящим ржаным хлебом. Для еще более сытного супа добавьте нарезанный кубиками вареный картофель вместе с капустой. Рецепт Нэнси Баггетт для EatingWell.

Борщ с говядиной

Даже люди, которые думают, что не любят свеклу, любят этот ярко окрашенный рецепт борща с овощами, вдохновленный легендарным борщом, который подают в нью-йоркской Русской чайной. Большое количество грибов, капусты и моркови, а также разумное количество говядины делают этот полезный рецепт борща особенным.

Венгерский яблочный суп

Этот пикантный яблочный суп на двоих наполнен энергией от картофеля Юкон Голд и остротой от паприки. Положите в каждую тарелку несколько коктейльных креветок или горку кускового крабового мяса, чтобы сделать это основным блюдом.

Венгерский гуляш из говядины

Этот упрощенный гуляш пропускает этап обжаривания говядины, а вместо этого покрывает ее корочкой из специй, чтобы придать ей насыщенный оттенок красного дерева. Это пикантное блюдо подается с яичной лапшой из цельнозерновой муки.Или попробуйте приготовленные картофельные ньокки или шпецле.

Борщ

Борщ – это простой свекольный суп, обычно приготовленный на говяжьем бульоне и украшенный сметаной. Приправляем хреном. Вместо вегетарианского супа используйте овощной бульон.

Грибной крем-суп по-венгерски

Любители грибного супа, этот суп для вас! Красновато-коричневый картофель делает его сытным, а укроп и паприка добавляют много вкуса. Мы пропускаем большое количество жирной сметаны и сливочного масла, которые обычно используются в сливочно-грибных супах. Подавать с зеленым салатом и теплым хлебом из тыквы.

Linzer Cake

Linzer Tart (или Linzer Torte) — фирменное австрийское блюдо: миндальное печенье с малиновым джемом. Здесь он заново изобретается как американский торт: богатые миндалем слои, разделенные малиновым джемом. Еще лучше приготовить его за день, дав варенью время впитаться в торт. Если хотите, соблюдайте традицию, используя клубничное варенье и украшая свежей клубникой.

Курица по-черкесски (Черкез Тавугу)

Черкесская кухня родом из Северного Кавказа, в разное время входившего в состав Османской и Персидской империй.Этот рецепт куриного рагу готовится со сливочным соусом из грецких орехов и изначально подавался в качестве основного блюда, но где-то по пути стал меззе. Подавать при комнатной температуре вместе с хлебом для окунания.

Огуречно-укропный соус

Йогурт заменяет сметану в рецепте соуса, посвященного русскому наследию Аляски. Подавайте с рыбой или курицей или подайте с крекерами и овощами.

Маринованные яйца

Эти острые яйца, сваренные вкрутую, очень просто приготовить.Разрезанный пополам «белый» цвет фуксии, окружающий ярко-желтый желток, ослепителен. Заверните несколько кусочков яиц и лука в лепешку для импровизированной закуски.

Огурцы на скорую руку

Вот способ приготовить соленья лучше магазинных менее чем за час. Секрет в том, чтобы полить смесью горячего уксуса ломтики холодного хрустящего огурца. Эти маринованные огурцы имеют идеальный баланс кислого и сладкого — хотя они ближе к вкусу «хлеба с маслом», эти быстрые соленья по-прежнему удовлетворяют любителей уксуса.По нашему скромному мнению, нет причин покупать еще одну банку соленых огурцов.

Вдохновение и идеи

3934415.jpg

Русский суп с тортеллини

Во многих культурах есть разновидность клецок; для русских они называются пельменями. Один из способов, которым их часто подают, — это щи. Мы заменяем тортеллини в этом рецепте здорового супа с отличными результатами, но если вы можете найти пельмени, используйте их.

3758883.jpg

Сербский суп с курицей и баклажанами

Этот полезный рецепт супа из баклажанов и курицы, вдохновленный традиционной сербской кухней, приправлен лимоном, травами, куркумой и двумя видами паприки. Он наполнен овощами, поэтому вам понадобится только хрустящий хлеб, чтобы впитать вкусный бульон.

3756478.jpg

Паприкаш с курицей «София»

3918989.jpg

Фаршированный перец с паприкой

Большое количество паприки придает слегка острый вкус и ярко-красный цвет сливочному соусу и начинке из свинины, говядины и риса в этой венгерской начинке. рецепт перца.

All Healthy Russian Recipes

Смесь турецких специй

Приготовьте большую партию этой смеси турецких специй, чтобы иметь под рукой, когда вам нужно быстро приготовить овощную заправку или ароматную легкую заправку для салата. Или попробуйте его как приправу к жареному или жареному мясу или овощам. Смесь специй также идеально подходит для подарка хозяйке вместе с карточкой рецептов, чтобы превратить ее в соус или винегрет (см. Советы ниже). За самыми свежими и недорогими специями отправляйтесь в магазин, в котором есть большой и хорошо укомплектованный отдел специй.