Как правильно делать гуляш из говядины: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Пошаговый рецепт приготовления гуляша из говядины с подливкой

Рецепты приготовления гуляша

admin

Содержание:1 Пошаговый рецепт приготовления говяжьего гуляша1.1 Ингредиенты1.2 Как правильно выбрать ингредиенты1.3 Последовательность приготовления2 Видео приготовления гуляша3 С чем подавать гуляш4...

Недавно проанализировала меню своей семьи и поняла, что из мяса мы кушаем преимущественно курятину: и готовится она быстро, и купить в любом магазине можно. Однако куриное филе – это в большинстве своем белок, тогда как другие сорта мяса, например, телятина и говядина, еще и способствуют повышению гемоглобина.

Словом, я поняла, что меню надо разнообразить. А тут еще в магазине на меня «посмотрел» отличный кусочек, из которого можно приготовить гуляш из говядины – почему-то сразу вспомнила, как любила это блюдо в детском саду. Именно нежным гуляшиком я и порадовала свое семейство, которое оценило «нововведение».

Кстати, параллельно с гуляшом приготовила и гарнир к нему. Итак, представляю вам простой, но очень нежный и вкусный рецепт гуляша из говядины. Приступаем к приготовлению!

Пошаговый рецепт приготовления говяжьего гуляша

Кухонная техника и утварь: плита, кухонный комбайн, нож, разделочная доска, ложка, две сковороды.

Ингредиенты

ПродуктКоличество
Говядина1 кг
Мука2 ст. л.
Лук2 шт.
Томатная паста1 ст. л.
Морковь2 шт.
Вода0,6 л
Лавровый лист2 шт.
Растительное масло30 г
Специипо вкусу
Сольпо вкусу

Как правильно выбрать ингредиенты

  • Правильно выберите говядину. Она должна быть темно-красной, без желтого налета (это признак старого мяса). Равномерный окрас – показатель того, что кусок не прошел цикл заморозки-разморозки. Принюхайтесь – запах должен быть чуть сладковатым, едва заметным. Темные куски говядины свидетельствуют о том, что животное было старым. Такое мясо будет жестким. Оптимально, если в мясе не будет большого количества прожилок.
  • В роли специй можно использовать специальные смеси для мяса, а можно взять душистый и черный молотый перец, чили, немного кардамона, гвоздику.
  • Муку берите обычную пшеничную – в ней много клейковины, поэтому подливка будет густой, но без пресного привкуса.

Последовательность приготовления

Сегодня повара предлагают множество вариантов такого блюда, но я расскажу как сделать классический, «детсадовский» гуляш из говядины с подливкой. Хотя это блюдо и уступает по изысканности и экзотичности, например, суши, но по вкусовым качествам оно ничуть не хуже заморских яств.

Первый этап

Потребуется мясо, лук и морковь, растительное масло.

  • Разогрейте сковороду, влейте на нее растительное масло.
  • Когда оно нагреется, высыпьте туда лук и морковку. Обжаривайте до прозрачности лука.
  • Теперь добавьте к овощам говядину. Жарьте до тех пор, пока кусочки станут золотистыми, появится хрустящая корочка.

Второй этап

Подготовьте воду и томатную пасту.

  • Всыпьте к мясу томатную пасту, как следует перемешайте.
  • 0,5 л воды подогрейте и осторожно влейте в сковороду. Если добавлять ее холодной – мясо будет жестче.

  • Когда смесь закипит, добавьте по вкусу соль и специи.
  • Уменьшите огонь до тех пор, чтобы блюдо слегка кипело. Прикройте крышкой и оставьте тушиться на час. При необходимости понемногу доливайте воду. Именно в это время можно сделать и гарнир, а также помыть кухонную утварь.
Третий этап

Понадобится оставшаяся вода, мука, сметана, лавровый лист.

  • Через час после начала тушения, когда говядина станет мягкой, всыпьте сметану, перемешайте.

  • Добавьте лавровый лист, протушите блюдо минут 7 (огонь не нужно делать сильнее!).
  • Подогрейте оставшуюся воду.
  • Добавьте в гуляш муку и перемешайте.

  • Тушите гуляш еще несколько минут.
  • Извлеките лавровый лист из гуляша перед подачей.


Приятного аппетита!

Видео приготовления гуляша

Чтобы «подсмотреть» кулинарные хитрости при приготовлении гуляша из говядины, обратите внимание на следующее видео. В нем подробно описана последовательность действий.

С чем подавать гуляш

  • С нежнейшим картофельным пюре отлично сочетается любой вид гуляша, например, нежный гуляш из индейки, питательный говяжий гуляш, а также всеми любимый гуляш из говядины, или не менее известный свиной гуляш.
  • Подать такое блюдо или гуляш из свинины с подливкой можно с рисом, гречкой или другой кашей: благодаря соусу гарнир будет вкуснее.
  • Макароны или вермишель – еще один прекрасный вариант гарнира.
  • Дополните стол салатом из свежих овощей и салатных листьев.
  • В зимнее время хорошо подойдет консервация: соленые огурцы, маринованные помидоры.
  • Аджика станет прекрасным дополнением к говяжьему гуляшу.

Советы и рекомендации

  • Для этого блюда используйте сотейник или сковороду с толстым дном. Если их нет, тушить гуляш лучше в чугунной кастрюле, гусятнице.
  • Обязательно просушивайте овощи после мытья – так при обжаривании их на сковороде масло не будет брызгать.
  • Прожаривая мясо с овощами, подождите, пока не испарится выделенный сок.
  • Помните о температуре воды: в мясо можно добавлять практически кипяток, а вот муку разводить горячей, но не кипящей (около 80 градусов).
  • Если у вас для гуляша есть говяжье мясо с прожилками, рецепт можно упростить – добавлять муку не требуется.
  • Чтобы блюдо было еще сытнее, используйте вместо воды нежирный бульон.

Другие варианты приготовления

  • Если у вас нет времени, чтобы готовить гуляш из говядины по классическому рецепту, сделайте говяжий гуляшик в мультиварке: так вы сможете сократить свое пребывание на кухне. Можно приготовить и гуляш из свинины в мультиварке, но помните, что это мясо более жирное.
  • Любителям оригинальных вкусов наверняка понравится гуляш из говядины с черносливом: для него чернослив промойте, обдайте кипятком, порежьте на кусочки. Добавлять такой ингредиент в гуляш нужно в середине тушения. Кстати, в этом случае воду можно заменить сухим вином.
  • Еще один оригинальный вариант – гуляш с солеными огурчиками. Их натирают на крупную терку и добавляют в середине тушения.

Говяжий гуляш – это очень сытное и простое в приготовлении блюдо. Оно отлично дополнит повседневное меню для всей семьи. Готовите ли вы гуляши? Расскажите о свих кулинарных секретах в комментариях.

Гуляш из говядины пошаговый рецепт с фото, приготовление в домашних условиях на Webspoon.ru

Готовим гуляш из говядины с картошкой

Некоторые блюда мы готовим очень часто, даже не задумываясь о том, как и где они появились. Например, гуляш. Слово, знакомое и привычное с детства, поэтому кажется, что это такое же русское блюдо, как гречневая каша или щи. На самом же деле блюдо это венгерское.

В оригинальном исполнении гуляш представляет собой приготовленный в котелке густой мясной суп с овощами насыщенного красного цвета, которым блюдо обязано использованию большого количества паприки. Гуляш в Венгрии готовят в основном из свинины, это вообще любимый сорт мяса у венгров. Но и говядина, и мясо дичи тоже вполне годится для его приготовления. Основным отличием настоящего венгерского гуляша от того, к которому мы все привыкли, является обязательное использование большого количества лука, паприки и свиного жира для жарки. И, хотя сладкий перец впервые упоминается в венгерских поваренных книгах только в девятнадцатом веке, тем не менее, он обрел в этой стране такую любовь и популярность, что при его упоминании на ум сразу приходят именно венгерские блюда – лечо, гуляш, паприкаш. Попробуйте приготовить вариацию на тему гуляша по нашему рецепту. Возможно, именно рецепт гуляша из говядины понравится вам больше остальных.

Как приготовить "Гуляш из говядины" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Основные продукты для приготовления гуляша из говядины — сладкий перец, репчатый лук, помидоры, чеснок, картофель и специи.

Шаг 2 Ссылка

2 средние луковицы очистить и мелко порезать.

Шаг 3 Ссылка

Говядину помыть и порезать на средние куски.

Шаг 4 Ссылка

В большой сковороде разогреть 3-4 столовые ложки растительного масла и обжарить лук до золотистого цвета.

Шаг 5 Ссылка

Добавляем к луку говядину, солим, перчим и жарим на большом огне 3-5 минут.

Шаг 6 Ссылка

Затем уменьшаем огонь, добавляем стакан воды и тушим под крышкой 50-60 минут.

Шаг 7 Ссылка

Морковку очистить и порезать кружочками, сладкий перец кубиками.

Шаг 8 Ссылка

Чеснок мелко порубить, помидоры очистить от кожуры и порезать.

Шаг 9 Ссылка

Добавить к мясу овощи — перец, морковь, помидоры и чеснок, добавить ещё 0,5 стакана воды, соль и перец, готовить 15-20 минут под крышкой, помешивая.

Шаг 10 Ссылка

Картофель очистить и крупно порезать.

Шаг 11 Ссылка

Когда мясо будет мягким, добавить картофель.

Шаг 12 Ссылка

Тушить гуляш под крышкой помешивая, до готовности картофеля. Дать настояться 5-10 минут. Подавать гуляш из говядины присыпав зеленью.

Гуляш из говядины – Рецепты гуляша из говядины. Как приготовить гуляш из говядины

Приготовление гуляша давно стало популярным за пределами Венгрии, которая является непосредственной родиной этого блюда. Сегодня гуляш почитаем многими хозяйками за простоту приготовления, наваристость и питательность, а вариаций его приготовления успело накопиться великое множество. Даже в Венгрии каждая домохозяйка или повар имеет свой собственный способ приготовления гуляша, добавляя или пропуская некоторые из ингредиентов и изменяя что-то в процессе готовки. Тем не менее, каждый будет считать свое блюдо наиболее аутентичным. Гуляш из говядины является классическим вариантом этого венгерского блюда, и именно о нем и пойдет речь в нашей статье. К основным составляющим традиционного гуляша также следует отнести лук, помидоры, болгарский перец и венгерскую паприку. В некоторых рецептах иногда добавляются картофель и кусочки теста под названием чипетке.

Венгерский гуляш – это и не суп, и не рагу, это нечто среднее. Хотя в Венгрии гуляш, скорее, считается густым супом, нежели тушеным блюдом. В отличие от рагу гуляш не чрезмерно насыщен говядиной и овощами, он содержит больше бульона, который в процессе приготовления становится гуще, напоминая соус. Приготовленный надлежащим образом гуляш имеет приятную и равномерно густую консистенцию. Первостепенную роль во вкусе блюда играет правильно выбранное мясо – чтобы не испортить его, следует использовать свежую говядину с небольшим слоем жира. Мякоть лопатки или задней части подойдет как нельзя лучше. Не последнее место отводится и молотой сладкой паприке, которая придает гуляшу характерный цвет и аромат и позволяет загустить его. Количество добавляемой паприки должно составлять не менее 10 г на 500 г мяса, хотя венгры используют вдвое и даже втрое больше. Овощи, добавляемые в гуляш, не только делают блюдо более сытным, но также насыщают его дополнительными нотками вкуса – так, например, морковь придает легкую сладость, а стебли сельдерея делают гуляш более пряным. Кстати, если у вас не нашлось помидоров, вы можете заменить их томатной пастой или томатным соком. Жидкость, используемая при приготовлении гуляша, может представлять собой воду, бульон или даже вино.

При приготовлении гуляша лучше всего остановить свой выбор на посуде с толстым дном, а лучше всего – на казане. В традиционном варианте измельченный лук и нарезанное небольшими кусочками мясо предварительно обжариваются на свином сале, после чего добавляется паприка, и мясо тушится до полуготовности. Затем добавляются овощи, вливается небольшое количество воды или бульона, и блюдо готовится на медленном огне, пока мясо не начнет легко распадаться на куски. В среднем, приготовление занимает 90-120 минут, но результат стоит того. Для того чтобы загустить гуляш, за несколько минут до окончания готовки можно добавить муку или кукурузный крахмал, разведенный водой. Хотя делать это совершенно не обязательно, так как говядина содержит коллаген, который будет преобразовывать в желатин во время тушения, загущая соус.

Гуляш можно употреблять как самостоятельное блюдо или же подавать с гарнирами, например, с отварным рисом. В то время как большинство венгерских поваров не добавляют при подаче гуляша сметану, она может придать блюду сливочный вкус и бархатистость. Не бойтесь проявить фантазию, экспериментируя с ингредиентами, ведь гуляш крайне редко готовится по какому-то одному определенному рецепту.

Если вы решили добавить в гуляш чипетке, чтобы сделать его более сытным и густым, взбейте маленькое яйцо, добавьте щепотку соли и необходимое количество муки, чтобы замесить крутое тесто. Можно добавить немного воды (около 1 чайной ложки), если это необходимо. Затем раскатать тесто между ладонями в валик толщиной около 1 см и, отщипывая от него небольшие кусочки, кидать их в кипящий гуляш. Через 5 минут чипетке будут готовы. Помните, что гуляш, в который были добавлены чипетке, нельзя разогревать повторно.

Гуляш из говядины является ярким примером того, как из нескольких простых ингредиентов, приготовленных должным образом, можно получить невероятно вкусное и ароматное блюдо. Если вы хотите убедиться в этом лично, приглашаем вас на кухню!

Классический венгерский гуляш

Ингредиенты:
700 г говядины,
2 луковицы,
3 столовые ложки свиного сала,
5 зубчиков чеснока,
2 красных болгарских перца,
1 желтый болгарский перец,
2 помидора,
2 моркови,
2 средних картофелины,
5 стаканов говяжьего бульона,
50 г молотой паприки,
1 лавровый лист,
1 чайная ложка соли,
1/2 чайной ложки молотого черного перца.

Приготовление:
Растопить свиное сало в глубокой сковороде на среднем огне и обжарить лук до коричневого цвета, приблизительно 7-10 минут. Снять с огня и перемешать с паприкой. Добавить нарезанную кусками говядину и измельченный чеснок, жарить около 10 минут.
Добавить нарезанный сладкий перец и жарить еще 7-8 минут. Добавить нарезанные морковь, помидоры и картофель, говяжий бульон, лавровый лист, соль и перец. Довести до кипения, накрыть крышкой, уменьшить огонь до среднего и варить на медленном огне в течение 40-50 минут, после чего добавить соль по вкусу.
Если вы используете более жесткую часть говядины, сначала потушите ее отдельно без овощей в течение 30-45 минут, а затем добавьте овощи с бульоном и готовьте еще 40 минут, пока говядина не станет нежной.
Подавать гуляш с хлебом и салатом из свежих огурцов.

Гуляш из говядины с грибами и брокколи

Ингредиенты:
800 г говядины,
3 средних моркови,
1 кочан брокколи,
3 средних картофелины,
2 болгарских перца,
1 средняя луковица,
400 г грибов,
2 стакана говяжьего бульона или воды,
2 чайные ложки молотой паприки,
1 чайная ложка сушеного майорана,
1/4 чайной ложки молотой гвоздики,
2 лавровых листа,
1 столовая ложка кукурузного крахмала,
соль и молотый черный перец,
растительное масло.

Приготовление:
Обжарить нарезанный лук в масле, пока он не станет прозрачным. Добавить нарезанную на куски говядину, измельченный чеснок, паприку, майоран, гвоздику и черный перец. Перемешать и жарить в течение 7-10 минут.
Влить бульон или воду и довести до кипения. Добавить лавровый лист и тушить на медленном огне под крышкой, пока говядина не станет мягкой. Это может занять более 1 часа в зависимости от мяса, которое вы будете использовать. Во время готовки периодически добавляйте воду по мере необходимости.
Когда мясо будет готово, добавьте нарезанные крупными ломтиками морковь и картофель, нарезанный болгарский перец, разрезанные пополам соцветия брокколи, а также разрезанные на четвертинки грибы. Посолить и поперчить. Перемешать и готовить в течение 15 минут. Добавить кукурузный крахмал, разведенный в 1 столовой ложке воды, перемешать и готовить еще 1 минуту.

Гуляш из говядины с горохом

Ингредиенты:
1 кг говядины,
3 средних луковицы,
4 стакана говяжьего бульона,
2 средних картофелины,
4 средних моркови,
1 стакан замороженного гороха,
3 столовые ложки растительного масла,
3 зубчика чеснока,
80 г муки плюс 1 столовая ложка муки,
1 чайная ложка соли,
1 чайная ложка сушеного тимьяна,
1 столовая ложка молотой паприки,
1/2 чайной ложки молотого черного перца,
2 столовые ложки воды.

Приготовление:
Всыпать муку в большой закрывающийся пластиковый пакет. Положить в пакет куски говядины, по несколько штук за раз, и потрясти, чтобы мясо было равномерно покрыто мукой. Обжарить говядину в большом сотейнике в 2 столовых ложках растительного масла в течение 10 минут. Отложить в сторону.
В той же сковороде обжарить нарезанный лук в 1 столовой ложке масла в течение 3-4 минут. Добавить измельченный чеснок и готовить еще 1 минуту.
Добавить бульон и перемешать. Вернуть говядину в сотейник и довести до кипения. Уменьшить огонь, накрыть крышкой и готовить на медленном огне в течение 1 часа, пока мясо не станет мягким.
Добавить нарезанные крупными кусками картофель и морковь. Тушить под крышкой в течение 20 минут. Добавить горох и готовить 5-10 минут.
Добавить приправы и соль. Смешать 1 столовую ложку муки с водой до получения однородной массы, добавить в гуляш и перемешать. Довести до кипения и готовить около 2-3 минут до загустения.

Гуляш из говядины с фасолью

Ингредиенты:
500 г говядины,
3 средних картофелины,
2 моркови,
2 болгарских перца,
1 большая луковица,
3 больших помидора,
2 стакана отваренной красной фасоли,
2 стебля сельдерея,
2 зубчика чеснока,
1 чайная ложка сушеного тимьяна,
1 столовая ложка молотой паприки,
2 лавровых листа,
1 столовая ложка растительного масла,
2-3 стакана воды или бульона,
3 столовые ложки муки,
соль и перец,
петрушка.

Приготовление:
Нагреть растительное масло в большой кастрюле или сотейнике на среднем огне. Добавить нарезанный лук и обжарить в течение 3 минут. Добавить нарезанное на куски мясо и немного воды или бульона. Накрыть крышкой и тушить около 20-30 минут, добавляя жидкость при необходимости.
Добавить очищенные от кожицы и нарезанные помидоры, измельченный чеснок, нарезанный болгарский перец и нарезанные толстыми ломтиками морковь и сельдерей. Готовить 10 минут, часто помешивая.
Добавить крупно нарезанный картофель, сушеный тимьян, паприку, лавровый лист и 2 стакана воды. Посолить и поперчить по вкусу. Накрыть крышкой, уменьшить огонь до минимума и готовить на медленном огне около 40 минут или до тех пор, пока мясо не станет мягким. Смешать муку с 50-70 мл воды и добавить в гуляш. Перемешать и готовить еще 5 минут. Перед подачей убрать лавровый лист, посыпать зеленью петрушки и подавать.

Гуляш из говядины с тыквой в духовке

Ингредиенты:
800 г говядины,
400 г тыквы,
500 г картофеля,
4 моркови,
1 луковица,
300 мл мясного или овощного бульона,
350 мл сухого красного вина,
2 столовые ложки томатной пасты,
цедра 1 лимона,
2 зубчика чеснока,
2 чайные ложки молотой паприки,
несколько веточек свежего укропа,
растительное масло,
мука.

Приготовление:
Разогреть духовку до 160 градусов. Крупно нарезать лук, морковь и картофель. Нарезать кубиками тыкву. Нагреть немного растительного масла в кастрюле на среднем огне и обжарить лук в течение 3-4 минут. Перемешать нарезанное на куски мясо с небольшим количеством муки и паприкой, а затем добавить его в кастрюлю вместе с морковью, картофелем, томатной пастой, бульоном и вином. Аккуратно перемешать все вместе. Приправить солью и перцем.
Довести до кипения, накрыть крышкой и поставить в духовку на 3-4 часа, пока мясо не станет мягким. Когда говядина будет легко отслаиваться, гуляш готов. Перед подачей посыпать блюдо цедрой лимона, мелко нарезанным чесноком и измельченным укропом.

Гуляш из говядины – блюдо, идеально подходящее для холодного времени года. Такое сытное и согревающее, оно обязательно подарит вам ощущение тепла, уюта и комфорта. Не отказывайте себе в этом удовольствии!

Светлана Попова 

Как правильно делать гуляш из говядины

Hello! Сегодня будем готовить национальное блюдо венгров, которое относится к категории густых супов. Причем раньше его делали исключительно на костре в больших казанах. А главная составляющая — мясо и овощи. Ну что, догадались, что я имею в виду?

Правильно, это вкусный гуляш. Недавно я уже рассказывала вам как приготовить такое кушанье из свинины, а вот сейчас поделюсь с вами говяжьим вариантом. Знаю, что многие не очень его предпочитают из-за сухости и жесткости такого мяса. Но если знать все секреты, то в итоге можно получить очень мягкие кусочки с подливой.

В нашей семье принято подавать такую еду с гарниром, например с толчонкой или макаронами. А также я стараюсь на стол поставить побольше свежих овощей и зелени.

Честно скажу, что каких-то особых секретов в технологии приготовления этого мясного блюда у меня нет. Но все-таки нюансы некоторые имеются. Так что читайте все до конца, походу буду раскрывать вам свои «тайны».

Рецепт гуляша из говядины, чтобы мясо было мягким

Итак, по первому варианту делается все очень и очень просто. Главный момент заключается в обжаривании свежего мяса на раскаленной сковороде. Так, вы сохраните сочность каждого кусочка и быстрее протушите их в дальнейшем.

Ингредиенты:

  • Говядина — 400 гр.;
  • Лук — 1 шт.;
  • Растительное масло — 3 ст. ложки;
  • Мука — 1 ст. ложка;
  • Томатная паста — 2 ст. ложки;
  • Соль, перец — по вкусу.

В составе нет ничего лишнего. По желанию еще можно добавлять морковь.

Способ приготовления:

1. Мясо хорошо промойте под проточной водой и обсушите. Репчатый лук возьмите крупный и очистите от шелухи.

2. Теперь филе порежьте на средние кусочки, а лук на полукольца.

3. Сковороду расколите. Налейте растительное масло и выложите мясо с луком.

4. Все хорошо перемешайте.

5. Затем посолите и поперчите массу.

6. Обжаривайте на среднем огне пока мякоть не поменяет цвет.

7. Потом немного прибавьте огонь и тушите до того момента, пока вся жидкость не испорится.

8. Включите сильный огонь и уже обжарьте мясо до золотистого цвета. Но следите за луком, чтобы он не пригорел.

9. Далее к заготовке добавьте томатную пасту и муку.

10. Перемешайте массу и хорошо прогрейте в течении 2 минут.

11. Налейте в сотейник 1,5 стакана чистой и холодной воды. Доведите до кипения, при этом периодически помешивая содержимое.

12. Пусть все покипит минут 10-12.

13. Попробуйте жидкость на вкус, если надо то подсолите. Также можно добавить лавровый листик и свежую измельченную зелень. Накройте все крышкой, выключите огонь. Дайте настояться блюду, а потом подавайте с любым гарниром или овощным салатиком.

Как приготовить гуляш с подливкой как в столовой

А теперь поведаю вам очень страшную тайну). Для того, чтобы получить кушанье по СССР-овским стандартам, нужно добавить водку. И не бойтесь, привкуса она не даст, зато мясо размягчит.

Ингредиенты:

  • Говядина — 1 кг;
  • Лук репчатый — 1 шт. ;
  • Масло растительное — 50 мл;
  • Водка — 50 мл;
  • Паприка — 1/2 ч. ложки;
  • Томатный соус — 200 гр.;
  • Чеснок — 1 зубчик;
  • Лавровый лист — 1 шт.;
  • Соль, перец — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Говядину или телятину промойте под проточной водой, удалите лишний жир и прожилки. Нарежьте на кубики.

2. Лук очистите и тоже помойте под холодной водой. Нарежьте на средние ломтики.

3. Возьмите кастрюлю, а лучше казан и поставьте на огонь. Налейте растительное масло и положите мясные кубики. Обжарьте их на сильном огне. Постоянно помешивайте.

4. Как только кусочки приобретут золотистый оттенок, посолите и поперчите их. Добавьте лук, убавьте огонь и жарьте уже до золотистого цвета лука.

5. Теперь налейте водки и перемешайте. Пусть все покипит минут 5. Далее залейте все водой (150 мл), накройте крышкой и тушите на медленном огне минут 45-60.

6. Минут за 15 до готовности блюда, возьмите чистую и сухую сковороду и поставьте ее на горячую плиту. Насыпьте муку, перемешивайте ее и обжаривайте до желтого цвета. А уже после разведите муку в небольшом количестве воды так, чтобы не было комочков.

Это делается для того, чтобы подлива получилось густой, а не жидкой.

7. Когда мясо станет мягким, то добавьте томатную пасту, вылейте разведенную муку и положите лавровый лист, паприку. Все хорошо перемешайте и накройте крышкой. Доведите до кипения, убавьте огонь и тушите еще 10 минут.

8. Выключите огонь и дайте немного настояться.

Вкусный рецепт гуляша с черносливом

Теперь хочу поделиться забытым старинным рецептом. Гуляш получается безумно вкусным, а чернослив придает особую кислинку. Обязательно попробуйте, не пожалеете. И прочитайте всю технологию приготовления, будет важный секретик.

Ингредиенты:

  • Говядина — 500 гр. ;
  • Лук — 2 шт.;
  • Морковь — 1 шт.;
  • Чернослив кислый — 150-200 гр.;
  • Томатная паста — 1 ст. ложка;
  • Соль, перец — по вкусу;
  • Лавровый лист — 2 листика;
  • Сода — 0,5 ч. ложки;
  • Укроп, петрушка — по вкусу;
  • Подсолнечное масло — для жарки.

Способ приготовления:

1. Мясо нужно промыть и просушить, отрезать жилки. Затем нарежьте на кубики.

Секрет! Для того, чтобы говядина стала мягкой, в тарелку с нарезанными кусочками насыпьте соду, перемешайте. Оставьте постоять на 40-50 минут.

2. Пока наша мясная составляющая будет настаиваться, очистите морковь и порежьте на брусочки.

3. Лук же порежьте на полукольца.

4. Чернослив хорошо промойте. Если он сильно крупный, то порежьте и его на кусочки.

5. Сковороду с растительным маслом разогрейте и обжарьте лук с морковью в течении 5 минут. Добавьте томатную пасту и жарьте еще 5 минут.

6. К этому времени наше мясо уже настоится, и его нужно тщательно промыть под проточной водой, чтобы удалить остатки соды. Затем кусочки отдельно обжарьте на раскаленной сковороде до золотистого цвета.

7. Далее мясо смешайте с зажаркой и налейте полстакана воды. Доведите консистенцию до кипения, убавьте огонь и тушите примерно 1 час. Не забывайте помешивать массу.

8. За 10 минут до готовности добавьте чернослив, посолите и поперчите по вкусу. Хорошо все перемешайте и тушите еще 20 минут. Добавьте лавровый лист и мелко порубленную зелень.

Готовим гуляш из говядины как в детском саду

А для тех, кто любил ходить в детский сад и помнит как вкусно там кормили, я подготовила следующий видео сюжет. Никаких лишних продуктов, ну и качество зависит от большого объема.

Вам понадобится: говядина, лук, томатная паста, мука, соль, перец, масло подсолнечное, лавровый лист.

Гуляш с подливкой в мультиварке

А вот если мне лень, или срочно нужно приготовить сытный ужин, то на помощь я зову свою любимую мультиварку. Мало того, что она все быстро сделает, еще и за мягкость говядины не надо переживать, так как тушит этот прибор все на «ура».

Ингредиенты:

  • Говядина — 700 гр.;
  • Лук — 2 шт.;
  • Томатная паста — 70 мл;
  • Чеснок — 1 долька;
  • Масло растительное;
  • Вода — 200 мл;
  • Соль — по вкусу;
  • Приправы — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Прежде всего подготовьте филе: промойте и порежьте на средние кусочки.

2. Очистите лук и порежьте его на кубики.

3. Чеснок либо измельчите ножом, либо пропустите через чеснокодавку.

4. В чашу мультиварки положите мясо и лук.

5. Теперь добавьте чеснок, томатную пасту, соль и приправы. Налейте растительное масло и воду.

6. Все хорошо размешайте.

7. Далее закройте крышку и клапан для выпуска пара. Установите режим «Тушение» на выборе продукта «Мясо». А время приготовления выбрать самое наибольшее.

8. По истечению времени откройте клапан, выпустите пар. Откройте крышку и принимайтесь к поеданию).

Этот вариант — готовое решение полноценного блюда. Плюс мясо с грибами это всегда очень вкусно. Грибы можно брать любые, на ваш вкус, а вот сметану можно заменить на сливки.

Ингредиенты:

  • Говядина — 500 гр.;
  • Грибы белые свежие — 300-400 гр.;
  • Шляпки сушеных подберезовиков — 3-4 шт.;
  • Лук репчатый — 1 шт.;
  • Тимьян свежий — по вкусу;
  • Сметана — 1-2 ст. ложки с горкой;
  • Мука — 1 ст. ложка;
  • Петрушка свежая — по вкусу;
  • Соль — по вкусу;
  • Перец — по вкусу;
  • Масло оливковое — для жарки;
  • Масло сливочное — для жарки.

Способ приготовления:

1. Прежде всего подготовьте мясо. Промойте его под проточной водой и просуште. Вырежьте жилки.

2. Порежьте мякоть на небольшие кубики.

3. В раскаленную сковороду с растительным маслом переложите кусочки и обжаривайте их до подрумянивания со всех сторон. В этот момент добавьте любимую приправу.

4. Обжаренные кусочки нужно переложить в кастрюлю и залить их горячей водой, чтобы она слегка прикрывала содержимое. Поставьте средний огонь и тушите до мягкости мяса.

5. А в это время займитесь готовкой грибов. Шляпки сушеных грибов нужно вымочить в кипятке, сменить воду и варить их в течении 15 минут после закипания.

6. Белые грибы очистите от грязи.

7. Далее нарежьте их на ломтики. Возьмите маленькую луковицу и мелко нашинкуйте ее.

8. На оливковом масле обжарьте лук, затем добавьте белые грибы и свежий тимьян, посолите. Обжаривайте несколько минут, а потом налейте один половник отвара от сушеных грибов.

9. Добавьте шляпки сушеных грибов и залейте все оставшимся грибным бульоном. Тушите на среднем огне минут 10.

10. Тушеные грибы добавьте к мягкому мясу, посолите и поперчите массу. Хорошо перемешайте и тушите еще 10 минут.

11. В это время возьмите чистую чашку и растворите муку с небольшим количеством холодной воды. Сюда же добавьте сметану и хорошо перемешайте. Этот соус вылейте в кипящую заготовку. Доведите до кипения и варите 2 минуты, постоянно помешивая содержимое.

12. Выключите огонь и добавьте порезанную свежую зелень. Перемешайте и разлейте по тарелкам.

Как сготовить мягкий гуляш из говядины в духовке

Ну и в завершении я решила поделиться с вами рецептом, на который случайно наткнулась. Мне показался он достаточно интересным, а если добавить картошку, то получится уже жаркое).

Ингредиенты:

  • Говядина — 700 гр.;
  • Морковь — 1 шт.;
  • Лук — 2 шт.;
  • Бульон — 1 ст.;
  • Специи — 1 ст. ложка;
  • Масло растительное — для жарки;
  • Соль — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Мясо порежьте на кусочки.

2. Лук порежьте на полукольца.

3. Морковь очистите и порежьте на тонкие брусочки.

4. Мясо посолите, добавьте специи и перемешайте.

5. Затем обжарьте его на сковороде в течении 10 минут.

6. Далее добавьте лук и морковь, тушите все вместе еще 7 минут.

7. Обжаренные продукты разложите по горшочкам. В сковороду же налейте бульон и доведите его до кипения.

8. Горячим бульоном залейте горшочки на 3/4. Разогрейте духовку до 180 градусов, поставьте наши заготовки и тушите целый час.

9. Готовое блюдо посыпьте свежей зеленью.

Друзья, на сегодня у меня все. Все рецепты получились простыми и одновременно вкусными. Главное не уменьшайте время на тушение и не забывайте про предварительную обжарку, тогда мясо будет мягким на 100%. И не ленитесь к этому мясному «супу» готовить гарниры и салатики.

Гуляш из говядины с подливкой – блюдо, вкус которого знаком многим с детства. В то время как классический гуляш родом из Венгрии и представляет собой густой суп с кусочками говядины, тушенной с овощами и паприкой, за пределами этой страны гуляш более известен как сытное второе блюдо с густым соусом, при этом вариаций его приготовления существует огромное количество. Нежное и буквальное тающее во рту мясо, сопровождаемое ароматной наваристой подливкой, чудесно сочетается практически с любыми гарнирами – картофельным пюре, рисом, гречкой, макаронами и т.д. Подливка делает гарнир сочным и придает ему яркий вкус, а говядина отлично утоляет голод – ну просто восхитительная комбинация! Приготовить гуляш из говядины с подливкой не составит особого труда – нужно лишь запастись терпением, так как мясо требует длительного тушения для размягчения.

А теперь немного о том, как выбрать это самое мясо. Для приготовления гуляша лучше всего подойдут говяжья вырезка, филе, шейная и лопаточная части, срединный огузок, а также молодая телятина. Мясо должно быть с минимумом прожилок и мышечной ткани, чтобы блюдо получилось по-настоящему нежным и вкусным. В идеале говядина должна быть охлажденной, а не замороженной. Обращайте пристальное внимание на внешний вид продукта, чтобы не нарваться на мясо старого животного, которое так и останется жестким, несмотря на продолжительную готовку. К признакам старой говядины, прежде всего, относятся желтоватый цвет жировых прожилок и темный цвет самого мяса. Правильно выбранное качественное мясо в ходе тушения получится невероятно мягким, нежным и сочным.

Традиционными спутниками говядины в гуляше обычно выступают лук и морковь, но также могут добавляться и другие ингредиенты, такие как болгарский перец, острый перец, помидоры, сельдерей или грибы. Любители необычных сочетаний могут попробовать дополнить говядину сухофруктами – черносливом или курагой. Подливка для гуляша обычно готовится из помидоров или томатной пасты с добавлением муки. Также можно готовить подливку без томатной составляющей или использовать сметану или сливки для придания сливочного вкуса. Если вы решили сделать подливку из помидоров, с них следует снять кожицу, ошпарив овощи кипятком, и измельчить с помощью блендера. Мука используется для загущения подливки – ее можно добавлять в сухом виде, при желании предварительно обжарив на сухой сковороде до светло-кремового цвета и орехового аромата для получения более насыщенного вкуса подливки, а можно развести в воде. Муку можно заменить картофельным или кукурузным крахмалом, разведенным в холодной воде. Отличным дополнением к подливке станут 1-2 зубчика чеснока, пропущенного через пресс – добавлять чеснок следует на завершающем этапе готовки.

При приготовлении гуляша мясо нарезается крупными кубиками размером 3-4 см и обжаривается в растительном масле на сильном огне до румяного цвета. Данный шаг позволит «запечатать» все соки внутри мяса, чтобы оно было сочным. Солить мясо в самом начале не нужно, так как соль вытягивает из мяса жидкость. Параллельно обжариваются лук с морковью, затем соединяются с томатной пастой и поджаренным мясом, добавляется вода, и все вместе тушится около 50-60 минут. Также можно добавить немного красного сухого вина. В ходе тушения мясо с овощами следует периодически помешивать, чтобы они не пригорели, а также добавлять воду при необходимости. Мука чаще всего добавляется в конце – именно она и позволяет получить подливку желаемой густоты. Если подливка вышла слишком жидкой, надо дать гуляшу прокипеть с открытой крышкой, чтобы соус загустел. Слишком густую подливку разбавьте кипятком. Вкус подливки регулируйте на свое усмотрение, добавляя в него те или иные специи. Так, кориандр, зира и копченая паприка сделают блюдо невероятно ароматным. Скорректировать характерную кислинку томатной пасты поможет сахар. Гуляш из говядины с подливкой рекомендуется солить в самом конце, когда мясо уже готово. Помните, чем дольше тушится мясо, тем более мягким оно получается на выходе.

Дополните гуляш из говядины с подливкой свежей зеленью и любым гарниром на выбор – и вкусное питательное блюдо готово! Приглашаем вас к столу!

Гуляш из говядины с томатной пастой

Ингредиенты:

  • 500 г говядины
  • 1 луковица
  • 1 морковь
  • 2-3 столовые ложки растительного масла
  • 1 столовая ложка (с горкой) муки
  • 1-2 столовые ложки томатной пасты
  • соль, молотый черный перец и специи по вкусу
  • зелень

Приготовление:

Говядину нарезать кубиками. Разогреть растительное масло в сковороде. Обжарить мясо на сильном огне, помешивая, до румяного цвета. Добавить мелко нарезанный лук и натертую на мелкой терке морковь. Перемешать и жарить 2-3 минуты. Затем всыпать муку, быстро перемешать и готовить 1 минуту. Далее добавить томатную пасту, перемешать и влить столько воды, чтобы она полностью покрывала мясо. Накрыть сковороду крышкой и тушить около часа или больше, пока мясо не станет мягким. Не забывайте время от времени помешивать мясо, а также подливать воду, если это необходимо. За 5 минут до готовности гуляш следует посолить и добавить специи с рубленой зеленью.

Гуляш из говядины с подливкой без томатной пасты

Ингредиенты:

  • 500 г говядины
  • 1 луковица
  • 1 морковь
  • 2 столовые ложки муки
  • 2-3 лавровых листа
  • 6-7 горошин черного перца
  • 2-3 зубчика чеснока (по желанию)
  • 2 столовые ложки растительного масла
  • 700 мл воды
  • соль и молотый черный перец по вкусу

Приготовление:

Нарезать говядину кубиками. Разогреть растительное масло в сковороде и обжарить мясо со всех сторон до румяного цвета. Добавить нарезанный кубиками лук и тертую на мелкой терке морковь. Жарить 5 минут, после чего влить 600 мл кипятка, добавить лавровый лист и перец горошком. Тушить мясо около часа, пока оно не станет мягким. Параллельно обжарить муку на сухой сковороде до кремового цвета, а затем тщательно размешать ее в 100 мл воды (вода не должна быть горячей), чтобы не оставалось комочков. Влить мучную смесь в гуляш и размешать. Посолить, поперчить, добавить пропущенный через пресс чеснок, если он используется, и готовить еще 10 минут.

Гуляш из говядины в казане с грибами, вином и черносливом

Ингредиенты:

  • 700 г говядины
  • 2 луковицы
  • 200 г шампиньонов
  • 10 штук чернослива
  • 200 мл сухого красного вина
  • 500 мл воды
  • 3 столовые ложки растительного масла
  • 2 столовые ложки муки
  • 2-3 лавровых листа
  • соль и молотый черный перец по вкусу

Приготовление:

Разогреть растительное масло в казане. Обжарить нарезанную кубиками говядину в течение 10 минут. Затем добавить нарезанный полукольцами лук и нарезанные пластинками или крупными кубиками грибами. Перемешать и жарить еще 5 минут. Далее влить вино и тушить около 5-7 минут. Затем добавить воду и лавровый лист. Тушить до готовности мяса, около 40-45 минут. Затем добавить чернослив, муку, а также соль и черный перец. Все хорошо перемешать и тушить до готовности, около 20 минут.

Гуляш из говядины в кастрюле

Ингредиенты:

  • 1 кг говядины
  • 2 крупные луковицы
  • 2 моркови
  • 3 столовые ложки томатной пасты
  • 3 столовые ложки муки
  • 3 столовые ложки сметаны
  • 60 г сливочного масла
  • 2-3 лавровых листа
  • 500 мл воды
  • соль и молотый черный перец по вкусу
  • зелень

Приготовление:

Говядину нарезать крупными кубиками и обжарить в кастрюле в растопленном сливочном масле до полного испарения всей жидкости, около 20-30 минут. Добавить мелко нарезанный лук и тертую на крупной терке морковь. Перемешать и жарить пару минут. Затем добавить муку, соль и перец по вкусу. Перемешать. Добавить томатную пасту, лавровый лист и воду. Перемешать и тушить под крышкой на медленном огне примерно полтора часа, подливая воду по мере необходимости. За 15 минут до готовности добавить сметану и перемешать. Подавать гуляш, посыпав его измельченной зеленью.

Гуляш из говядины на сковороде

Ингредиенты:

  • 800 г говядины
  • 2 луковицы
  • 1 морковь
  • 3 столовые ложки муки
  • 2 столовые ложки томатной пасты
  • 2 чайные ложки сушеного базилика
  • 1 чайная ложка молотого кориандра
  • 2-3 лавровых листа
  • 4-5 горошин черного перца
  • 2-3 столовые ложки растительного масла
  • 1,5 чайной ложки соли
  • молотый черный перец по вкусу
  • зелень укропа

Приготовление:

Разогреть растительное масло в сковороде и обжарить нарезанную кубиками говядину на сильном огне в течение 5-7 минут, периодически помешивая. В другой сковороде обжарить нарезанный полукольцами лук в течение 4-5 минут. Затем добавить муку, перемешать и жарить еще 2-3 минуты. Выложить к луку обжаренную говядину, мелко нарезанную морковь, соль и все специи. Влить воду, чтобы она покрывала мясо, и тушить под крышкой около 50-60 минут, подливая воду по мере необходимости. Когда мясо станет мягким, добавить томатную пасту и измельченную зелень укропа. Перемешать и тушить еще 10 минут.

Гуляш из говядины с подливкой в мультиварке

Ингредиенты:

  • 600 г говядины
  • 2 луковицы
  • 1 болгарский перец
  • 1 морковь
  • 50 г зелени
  • 3 столовые ложки растительного масла
  • 3 столовые ложки томатной пасты
  • 2 столовые ложки сметаны
  • 1 столовая ложка муки
  • 1 стакан воды
  • соль, молотый черный перец и специи по вкусу

Приготовление:

Нарезать говядину кубиками. Разогреть растительное масло в чаше мультиварки, выставить режим «Жарка» и обжарить мясо со всех сторон в течение 20 минут. Затем добавить нарезанные кубиками лук и болгарский перец, а также тертую на крупной терке морковь. Перемешать и жарить все вместе 10 минут. Затем развести в стакане воды сметану, томатную пасту и муку, перемешав все ингредиенты венчиком. Вылить получившуюся смесь в чашу мультиварки, перемешать с мясом и овощами и выставить режим «Тушение» на 1,5 часа. Когда блюдо будет готово, добавить соль, перец и специи по вкусу. Посыпать гуляш нарезанной зеленью и дать настояться под крышкой около 15 минут.

Гуляш из говядины с подливкой без муки

Ингредиенты:

  • 600 г говядины
  • 1-2 луковицы
  • 1 морковь
  • 1/3 стручка острого перца чили
  • 1-2 зубчика чеснока
  • 50 мл растительного масла
  • 30 г крахмала (картофельного или кукурузного)
  • 2-3 лавровых листа
  • соль, зерна кориандра, зира (кумин) и молотая копченая паприка по вкусу
  • зелень

Приготовление:

Говядину нарезать кубиками и посыпать крахмалом. Стряхнуть излишки и обжарить в растительном масле на сильном огне, помешивая, в течение 3-5 минут. Добавить нарезанный полукольцами лук и тертую на терке морковь. Жарить 2-3 минуты. Зерна кориандра и зиру растереть в ступке или измельчить в кофемолке. Добавить специи к мясу вместе с копченой паприкой, лавровым листом и мелко нарезанным перцем чили. Влить около 250 мл кипятка и тушить под крышкой 50-60 минут, пока мясо не станет мягким, добавляя воду по мере необходимости. За 5 минут до готовности добавить пропущенный через пресс чеснок. Посыпать блюдо рубленой зеленью и подать к столу.

Обязательно приготовьте гуляш из говядины с подливкой по нашим рецептам – будет вкусно, обещаем! Приятного аппетита!

Здравствуйте, дорогие хозяюшки и хозяева. Теплый вам приветик! 🌞

Не так давно мы готовили с вами вкуснейший гуляш из свинины с аппетитной густой подливой. Но, надо признаться, что свиной, как и куриный, это уже нестандартные варианты.

А настоящий, классический гуляш готовят из молодой, свежей говядины.

Конечно вариации и нюансы приготовления всегда присутствуют в зависимости от того, в чем готовим и от личных вкусовых предпочтений.

Говяжье мясо в результате длительного тушения становится невероятно нежным, гораздо нежнее той же свинины, и просто тает во рту.

Густая, мясная подлива прекрасно дополняет его, отсюда и рождается традиционный, знакомый всем с детства вкус! Поэтому сегодня я решила пройтись по классическим рецептам с говядиной, все как полагается! Мы с вами приготовим потрясающее горячее мясное блюдо, к которому подойдет любой гарнир.

Сегодня в статье:

Гуляш из говядины с подливкой — классический рецепт

Это самый простой вариант с густой насыщенной подливой.

Лучше всего выбирать для этого блюда шею, лопатку, филе или срединный огузок.

Можно и грудинку, но тогда придется попотеть, убирая лишние пленки.

  • Мясо говяжье — 700 гр.
  • Лук средний — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Томатная паста (кетчуп) — 2 ст. л.
  • Мука — 2 ст.л.
  • Соль/перец/лаврушка — по вкусу.
  • Острый перец (не обязательно).
  • Растительное масло для обжаривания — 30-50 гр.

Мясо нарезаем произвольными кусочками, обычно достаточно крупными. И в сотейнике или в казанчике начинаем его обжаривать на сильном огне.

Такая обжарка запечатает сок внутри мяса и оно будет сочным. Поэтому мы его не солим (соль начинает вытягивать сок из мяса и он весь вытечет), будем делать это в конце.

Если же во время жарки мясо все же выделило сок, то не выпаривайте его, а просто слейте в отдельную емкость, он пригодится нам позже.

Мясо обжарилось до румяной корочки. Отставим его пока в сторону и обжарим отдельно нарезанный лук с натертой на крупной терке морковью.

Жарим их уже на не сильном огне, пока они не станут золотистыми.

Когда это произойдет, выложим к моркови и луку томатную пасту. И, помешивая, обжарим их вместе еще пару минут.

Отправляем зажарку к мясу.

Заливаем мясо кипятком из чайника, чтобы его полностью покрыло. Если в начале вы собирали сок из мяса, то пора его тоже долить в общую кастрюлю.

Накрываем крышкой и тушим на медленном огне 50 мин-1 час.

Если мясо у вас с какой-то жесткой части говяжьей туши, то можно протушить его полтора часа.

Пока будущий гуляш готовится (заметьте, что мы все еще его не солим), немного прокалим муку.

Для этого на сухую сковороду высыпается мука и на среднем огне, при постоянном помешивании она доводится до светло-кремового цвета.

Не темнее, иначе будет привкус жженой муки.

И вот за 10 минут до готовности мы выкладываем обжаренную муку в подливу, солим, перчим, размешиваем и добавляем лавровый листик.

По желанию можно положить острый перчик целиком (только не забудьте его помыть).

Тушим оставшиеся 10 минут. Подливка на глазах будет становиться более густой.

Аромат просто невероятный! Вкус нежный, насыщенно-мясной, потрясающе вкусно и так просто готовить!

Гуляш из говядины с подливкой на сковороде

Прекрасный, сочный гуляш можно приготовить не только в казане или сотейнике, но и в обычной сковороде, если она достаточно глубокая.

  • Говядина свежая — 650 гр.
  • Лук средний — 2 шт.
  • Томатная паста (можно кетчуп) -2 ст.л.
  • Зелень любая.
  • Чеснок — 2 зубчика.
  • Соль,перец — по вкусу.
  • Мука — 2 ст.л.

Мясо нарежем и отправляем в сковороду. Начинаем обжарку на сильном огне.

При таком обжаривании сок запечатывается внутри мяса и оно быстро румянится. Если все же какая-то часть сока выделилась, слейте ее в отдельную чашку и продолжайте обжарку.

Когда мясо начнет хорошо подрумяниваться, добавляем к нему нарезанный лук и выдавим чесночок. Жарим вместе еще несколько минут.

Безумно ароматно получается! Добавляем томатную пасту, перемешиваем. Жарим еще минуту и заливаем мясо водой, желательно кипятком.

Вливаем обратно мясной сок, который мы сливали, если есть.

Гуляш солим, перчим и тушим под крышкой на медленном огне час-полтора, до нежной мягкости мяса.

В самом конце, когда до готовности остается совсем немного, обжариваем на сухой сковородке немного муки до вот такого светлого кремового цвета.

Хочется заметить тут, что многие хозяйки предлагают обжаренную муку разводить водой. Я этого не делаю.

Ведь мука в этом рецепте нужна для загущения подливы, а если ее развести водой, то нужного нам эффекта мы не добьемся и подлива будет жидкой.

Поэтому просто сухую муку всыпаем в гуляш. Туда же рубим зелень и кидаем лавровый лист.

Еще пару минут даем потушиться и выключаем. Вкусный, ароматный говяжий гуляш готов!

Гуляш из говядины классический — рецепт в мультиварке

В приготовлении этого блюда в мультиварке есть свои нюансы, о которых я поведаю ниже.

Я очень люблю готовить именно в мультиварке потому что она отлично протушивает мясо, так что оно почти разваливается на волокна.

Получается супер мягко и отменно вкусно! Много жирненькой, наваристой, густой подливы. Мммм! 😋

  • Говядина свежая — 600 гр.
  • Лук крупный — 1 шт.
  • Морковка — 1 шт.
  • Мука — 3 ст. л.
  • Томатная паста (кетчуп) — 2 ст. л.
  • Соль, перец, паприка — по вкусу.
  • Вода кипяток.
  • Лавровый лист.

Мясо режем на кусочки. У меня говяжий огузок.

Он с прожилками сальца и это очень даже хорошо, потому что этот жирок во время тушения разойдется и мясо будет очень нежным.

Режу его кусочками средними и закладываю в чашу. Пока без масла. Включаю режим «Жарка» на 15 минут.

Первая особенность гуляша в мульте в том, что нельзя сделать «сильный огонь», чтобы запечатать сок. Она жарит по своей программе, ни больше, ни меньше.

Нагрев идет постепенно и запечатать сок внутри мяса, как мы это делаем на плите на сковороде, уже не получится.

Мульти конечно у всех разные, но скорее всего мясо у вас пустит много сока и начнет в нем тушиться, вместо того, чтобы обжариваться.

Тогда я поступаю следующим образом. Ценный сок сливаю в чашку, а мясо продолжаю обжаривать, добавив немного масла.

Этот бульон я попозже тоже залью в гуляш, не пропадать же добру. Но всему свое время.

Мясо подрумянилось и самое время закинуть к нему морковку и лук. И это вкусное трио продолжаю жарить вместе.

Пахнет так вкусно, что на кухню заглянул муж, поинтересовался, что это я тут вкусненькое готовлю.

Узнав, что будет гуляш, ушел довольный, облизываясь. 😊

Итак, к обжаренному мясу и морковке добавляю томатную пасту и муку.

Второй момент в том, что муку можно предварительно не обжаривать. Мы ее обжарим вместе с мясом и томатом и получится отлично.

Мультя экономит нам силы и время и, наверное, делает нас чуточку ленивыми.

Остается только залить водой гуляш, чтобы мясо было полностью покрыто.

Третий момент в том, что я не жду, пока мультя закипятит мне воду. В режиме тушения это будет очень не быстро!

Поэтому я рекомендую заранее поставить чайник и заливать мясо уже готовым кипятком. Подливу сразу солю, перчу по вкусу, добавляю паприку для цвета.

Обязательно пробую, что получилось.

Ставим режим «Тушение» на полтора часа. Я люблю очень мягкий гуляш, поэтому запасаюсь терпением и тушу долго.

За пару минут до готовности кидаю лавровый лист, а перед подачей вынимаю его.

Густенько, нажористо, как я люблю. В этот раз решила подать с гороховым пюре, это тоже отличный, очень вкусный и незаслуженно забытый гарнир!

Вот и все. Обалденный гуляш в мультиварке был съеден нашей большой семьей, не успев остыть. 😄

Рецепт гуляша из говядины с мукой

На самом деле я редко встречаю рецепты гуляша, в которых отсутствует мука. В моей подборке во всех вариантах, как бы их не было много, этот ингредиент присутствует.

Ее или добавляют заранее обжаренную или кладут сырую, а иногда ее заводят с водой и томатной пастой. Читайте ниже и в этом рецепте я покажу, как это делается.

  • Говядина(свинина, курица, индейка) — 0,5 кг.
  • Лук репчатый — 2 головки.
  • Морковка — 2 шт.
  • Мука — 1 ст. л.
  • Томатная паста 1 ч.л.
  • Лавровый лист — 1 шт.
  • Черный перец -3 горошка.
  • Соль по вкусу.

Мясо режем кусочками и обжариваем с луком и морковкой. Не солим.

Наливаем немного воды и тушим мясо в малом таком количестве до готовности.

В конце, когда мясо готово мы в половине стакана воды разведем томатную пасту и муку. Просто перемешаем все вилкой и выльем в гуляш.

Подлива на глазах начнет густеть и станет очень наваристой. Разбавьте водой по желанию, если получается очень густо.

Солим и перчим в самом конце, а также кладем лавровый лист. Тушим все вместе еще пару минут и готово!

Вот такой интересный прием с мукой. Получается очень вкусно и густо, как и полагается.

Подаем горячим и наслаждаемся!

Гуляш из говядины с подливкой как в детском саду

Очень часто малыши просят маму приготовить что-нибудь «как в садике».

Садовский гуляш — не исключение, там повара умеют делать его исключительно нежным и мягким, чтобы малышам было легче его жевать.

Вкус его запоминается на всю жизнь и именно такую вкуснятину мы хотим приготовить своим малышам, уже будучи взрослыми.

Весь процесс вы сможете увидеть в этом видеоролике. А я лишь кратко опишу продукты и пошаговые действия.

  • Говядина — 300 гр.
  • Лук — 2 шт.
  • Томатная паста или кетчуп — 2 ст. л.
  • Лавровый лист.
  • Мука — 2 ст. л.
  • Соль, перец, специи.
  • Масло подсолнечное.

Краткое описание приготовления:

  1. Мясо нарезаем на кубики небольшого размера и начинаем жарку на сильном огне в сковороде.
  2. Нарезаем лук не очень крупно.
  3. Смешиваем лук и морковь с мясом, жарим их вместе примерно 5 минут.
  4. Жарим с томатной пастой, хорошо ее размешав, еще несколько минут.
  5. Вливаем воду, нужно полностью покрыть содержимое сковороды.
  6. Вносим все специи, не забываем про лаврушку.
  7. Накрываем крышкой и томим около часа на слабом огне.
  8. Пару столовых ложек муки смешаем с водичкой, чтобы не было комков.
  9. За 5 минут до конца разведенную муку добавить в гуляш и перемешать.
  10. Готово!

Классический гуляш из говядины с подливкой к пюре

Картофель и гуляш — традиционное, классическое сочетание, которое любят все.

Это очень быстрый, «мужской рецепт», без заморочек.

  • Говядина — полкило.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Морковка — 1 шт.
  • Мука — 1 ст. л.
  • Том. паста — 1/2 ст. л.
  • Сметана (не обязательно) — 1 ст. л.
  • Лавровый лист — 1 шт.
  • Соль по вкусу — 1/2 ч. л.

Лучок мелко покрошим, морковку натираем на терке. Отправляем их обжариваться на сковороду.

Говядину в это время режем средними кубиками.

Когда лук и морковь слегка подзолотились, выкладываем к ним мясо и жарим вместе еще несколько минут.

Мясо должно зарумяниться и тогда мы выкладываем к нему томатную пасту, перемешиваем.

Вливаем воду, чтобы мясо было покрыто. Подсолим, поперчим, доводим до кипения и уменьшаем огонь до минимума.

Тушим под крышкой 1 час или полтора, если хотите максимальной мягкости.

За 10 минут до конца добавим ложку сметаны, ложку муки и лавровый лист. Размешать и тушить оставшееся время.

По технологии, мука должна быть предварительно обжарена до светло-кремового цвета.

Но муж мой, когда готовит этот гуляш, пункт обжарки муки игнорирует и насыпает обычной, необжаренной.

Честно говоря, какой-то разницы или привкуса сырой муки я не заметила. 😊

Гуляш готов! Очень вкусно. 👍 И стоит здесь добавить несколько советов по приготовлению вкусного картофельного пюре:

  • Картофель мы кладем только в кипящую воду
  • Молоко для картофеля должно быть очень горячим, в нем можно растопить сливочное масло
  • Посолить пюре можно в конце, размешав соль в горячем молоке, так вкуснее
  • Если растолочь картошку и обработать ее миксером, то она станет очень пышной и нежной как в детском садике

Вот такие небольшие советы, попробуйте и у вас получится великолепный ужин!

Гуляш венгерский классический из говядины

Все-таки интересно, как венгреский говяжий гуляш видоизменился в нашей стране.

Для нас классика — как готовили в столовых СССР или в нашем детском саду, а вот венгры готовят это блюдо совершенно по-другому!

Если вас интересует именно венгреский рецепт, со всеми его тонкостями, то обязательно посмотрите это видео:

Очень интересный рецепт, но как по мне — слишком трудоемкий. Поэтому балуюсь таким гуляшом крайне редко, под настроение.

Получается действительно вкусно, с непривычными нотками чужой страны. 😊

Как приготовить гуляш из говядины чтобы мясо было мягким?

  • Берите свежее, ранее не мороженное мясо
  • Для гуляша подходит шейная часть, лопаточная, огузок (но не крайний) и конечно филе
  • Грубые толстые пленки из мяса желательно убрать
  • Рекомендуется также срезать с мяса лишний жир
  • Если у вас слишком кислый кетчуп, добавьте в гуляш немного сахара, это выровняет вкус.
  • Чем дольше тушим — тем мягче мясо
  • Если подлива получается слишком жидкой, оставьте гуляш покипеть с открытой крышкой, она загустеет
  • Разбавляем подливу при необходимости только кипятком, а не сырой водой
  • Гуляш вкуснее, если солить его в конце

Вот такие рецепты, дорогие друзья. Все они примечательны по-своему и проверенны, можно готовить смело!

Выбирайте, какой вам приглянулся больше или попробуйте все по очереди. Будет вкусно, обещаю. 😉

Как правильно приготовить гуляш из говядины

Гуляш – национальное венгерское блюдо, которое имеет множество вариантов приготовления. Некоторые относят его к первым блюдам, остальные – все-таки ко второму. Такой густой суп изначально готовили пастухи в котлах на костре. Гуляш из говядины – очень вкусное, сытное и достаточно необычное блюдо, которое прекрасно подойдет к любому гарниру в качестве обыденной или же праздничной трапезы.

Как приготовить гуляш из говядины

Традиционно для приготовления блюда используют телятину, но чаще говядину, порезанную мелкими кусочками. Очень важно подобрать специи, которые гармонично сочетаются именно с таким мясом. Тмин вместе с паприкой – неотъемлемые ингредиенты классического рецепта гуляша из говядины.

Классический рецепт гуляша из говядины

Ингредиенты (в расчете на 8 порций):

  • говядина – 800 г;
  • сало – 20–25 г;
  • лук – 3 шт. ;
  • томат (можно использовать томатную пасту или домашние заготовки) – 3 столовые ложки;
  • мука – 1 чайная ложка;
  • черный перец горошком – 10–12 шт.;
  • соль, паприка по вкусу.

Процесс приготовления гуляша из говядины:

Мясо необходимо вымыть, высушить, а также разрезать на средние квадратные куски.

Очистить, затем мелко нашинковать лук.

Мелко нарезать, затем обжарить сало, к полученному жиру добавить мясо. Обжарить по 3–4 минуты с каждой стороны.

В конце добавить лук и продолжать обжаривание до золотистого цвета лука (около 5 минут).

В сковороду добавить муку, после томатную пасту вместе с паприкой.

Все продукты выложить в кастрюлю, добавить соль и специи по вкусу, залить водой или мясным бульоном практически до полного покрытия мяса. Тушить до готовности (около 1–1,5 часов).

Подавать готовое блюдо следует с большим количеством образовавшегося соуса, зеленью, а также с добавлением любого гарнира.
Для особо пикантного вкуса можно смешать бульон (или воду) с темным пивом.
Простой рецепт гуляша из говядины с добавлением маринованных огурцов и яблок
Такое блюдо готовят в кастрюле, а также в отдельных горшочках.

Требуемые продукты:

  • говядина – 500–600 г;
  • жир – 20 г;
  • маринованные огурцы – 2–3 шт.;
  • яблоко – 3 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • мука – 1 столовая ложка;
  • томатная паста – 2 столовые ложки;
  • соль, перец, лавровый лист (по вкусу).

Приготовление:

На дно кастрюли или горшочков поместить растопленный жир вместе с промытым и нарезанным мясом.

Добавить муку, специи, все перемешать, затем тушить около 20 минут.

После влить кипяченую воду или бульон, чтобы практически покрыть мясо, продолжать тушить по полуготовности.

Далее следует очистить яблоки, затем обжарить их в масле, в отдельной посуде обжарить лук в томатной пасте, мелко нарезать огурцы.

Добавить к мясу все ингредиенты, довести блюдо до готовности.

Рецепт гуляша в мультиварке

Приготовить гуляш из говядины можно и в мультиварке. Конечно же, данный рецепт не совсем похож на оригинальный, приготовленный на костре, но современные чудо техники позволяют нам наслаждаться столь изысканным блюдом, прилагая минимум усилий к его приготовлению. Все, что нам нужно, это классический набор ингредиентов для этого блюда и несколько правильно выбранных режима на вашем кухонном девайсе.
Итак, в мультиварку следует поместить масло, говядину, морковь, лук, чеснок и выбрать режим «Жарка». Готовить около 20–25 минут, помешивая несколько раз. Далее нужно развести томатную пасту с водой и специями, залить мясо с овощами, затем установить режим «Тушение» на 1,5–2 часа (в зависимости от возможностей вашей мультиварки).
Мясо в мультиварке получается особенно нежным и сочным, а ароматы подобного гуляша будут манить как можно скорее отведать это необычное блюдо.

Простые рецепты с пошаговыми фотографиями

Рецептов гуляша существует великое множество. Каждая хозяйка готовит его по-своему. Но почему-то многие с ностальгией вспоминают советские столовые и то, какой вкусный там был гуляш с подливкой – не жирный — не то, что готовят в кафешках сейчас. По такому же рецепту гуляш готовили и в садиках, поэтому у многих он ассоциируется с детством.

А ведь рецепт гуляша с подливкой совсем не сложный, и получается очень вкусно! Почему бы не научиться правильно его готовить, вместо того, чтобы ностальгировать по старым временам?

На гарнир можно приготовить всё, что угодно. Этим-то и хорош гуляш с подливой. Можно подать его с рисом, гречкой, макаронами. Но всё-таки лучше всего для него подойдет картофельное пюре. Пюре, перемешанное с мясом и густой подливкой, одним словом — вкуснотища!

Ингредиенты

  • Говядина — 500 гр.
  • Лук — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Томатная паста — 1 ч. л.
  • Мука — 1 ст. л.
  • Лавровый лист — 1 шт.
  • Перец горошком — 3 горошка
  • Соль по вкусу
  • Можно сметану (не
    обязательно) 1 ст. л.

Инструкция

  1. Говядину промыть под холодной водой и нарезать небольшими кусочками, можно соломкой.
  2. Морковь натереть на терке, лук мелко накрошить.
  3. На сковороду налить немного растительного масла. Говядину слегка обжарить.

    Обжаривать необязательно, можно добавить немного воды и потушить сразу с луком и морковью на медленном огне – минут 10-13.

  4. После этого добавляем 1 стакан воды. Мясо должно быть немного прикрыто бульоном.

    Так как я очень люблю подливку, то добавила 1,5 стакана воды. В этом случае потом муки тоже надо будет добавить больше – 1,5 столовых ложки вместо одной.

    Тушить под крышкой на медленном огне до готовности – для говядины минут 50-60.

  5. За 10 минут до готовности добавить 1 лавровый лист и перец. Мясо посолить по вкусу.
  6. Налейте пол стакана воды, добавьте в стакан с водой 1 ч. л. томатной пасты и 1 или 1,5 ст. л. (в зависимости от того, сколько воды вы наливали в гуляш в самом начале) муки. Тщательно перемешайте вилкой, чтобы не было комочков.
  7. Теперь добавьте эту смесь в мясо, при этом постоянно перемешивая. Потушите еще 5-10 минут. Подливка за это время должна загустеть.
  8. Если вдруг подливка получилась слишком густой, можно добавить немного кипяченой воды. У меня получилось вот такая:
  9. Приятного аппетита!


Гуляш из говядины — вкусный рецепт

Гуляш из телятины — пища пастухов, имеющая древнюю историю. «Прародитель» этого блюда известен с IX века, когда просторы Венгрии бороздили кочевники, перегоняющие стада животных.

Вначале гуляш готовили из того, что было под рукой — говядины и корешков. Со временем в ход пошли также помидоры, паприка, картофель, горькие перцы.

Гуляш из телятины — первое или второе блюдо?

В Венгрии гуляш был и остается густым, наваристым супом. Но с расширением географии употребления рассматриваемое блюдо изменилось. Даже в стране, где появился гуляш из говядины, рецепт приготовления данного супа зависит от местности. Существуют варианты с чипетке (это нечто среднее между клецками и галушками), другими видами мяса, добавлением фасоли, кислой или свежей капусты, риса.

С перемещением гуляша из говядины восточнее, в наши края, он еще существеннее трансформировался и превратился в тушенное в загущенной подливе аппетитнейшее мясо. Его подают с различными гарнирами — картофелем, макаронами, гречкой.

Как приготовить гуляш из говядины по-венгерски

Варить этот суп придется от часа до трех: все зависит от того, сколько будет готовиться мясо. Из перечисленного ниже количества продуктов получится 3–4 порции гуляша по-венгерски. Все необходимое для приготовления данного блюда можно приобрести в торговых центрах сети METRO.

Ингредиенты

  • свежая телятина (говядина) — 0,5 кг;
  • морковь, репчатый лук — по 2 шт.;
  • картофель — 0,5 кг;
  • зеленый болгарский перец, помидор — по 1 шт.;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • сухая сладкая паприка — 1–1,5 ст. л.;
  • свиной жир — 2–3 ст. л.;
  • тмин, соль — по вкусу.

Также потребуется 1 литр жидкости (воды либо бульона), которую будем вводить порциями.

Пошаговая инструкция

  1. В толстостенной кастрюле (если ее нет, то на сковороде, затем переложить в емкость для варки) растопить жир, поджарить в нем до золотистого цвета лук, измельченный средней величины кубиками. Убавить огонь. Бросить измельченный чеснок, паприку, тмин, порезанное кубиками (размер — 1,5–2,5 см) мясо. Жарить все, помешивая, минут 10. Добавить в кастрюлю полстакана воды/бульона, посолить. Тушить на небольшом огне минут 30. Жидкость добавлять только при необходимости.
  2. Картошку, морковку нарезать кубиками, отправить в кастрюлю, долив ровно столько воды/бульона, чтобы покрыть овощи. После закипания варить на небольшом огне около получаса.
  3. Перец нарезать кубиками, помидор — кружочками, бросить в суп. Его необходимо варить еще минут 10, затем выключить и 20 минут настаивать. После этого гуляш из говядины, рецепт которого прошел испытание столетиями, подают на стол. В тарелки можно добавить немного (чтобы не перебить вкус паприки) измельченной зелени, майорана.

Гуляш из говядины: рецепт приготовления вкуснейшего второго блюда

Теперь расскажем, как приготовить гуляш из говядины, который станет превосходным вторым блюдом. На то, чтобы его сделать, уйдет примерно полтора часа. К мясу понадобится гарнир. Можно отварить, например, спагетти либо макароны. Из нижеследующего количества составляющих получится 4 порции гуляша.

Ингредиенты

  • свежая телятина (говядина) — 0,5 кг;
  • томатная паста — 2 ст. л.;
  • крупный репчатый лук — 1 шт.;
  • чеснок — 1 зубчик;
  • вода — 0,5 л;
  • паприка, перец, соль, лавровый лист — по вкусу;
  • мука — 1 ст. л.;
  • растительное масло — для жарки.

Пошаговая инструкция

  1. Крупными слайсами режем чеснок. Бросаем его в разогретое в глубокой сковороде постное масло. Немного обжарив, вынимаем чеснок. Кладем в сковороду с ароматным маслом измельченную небольшими брусочками (1,5 х 2 см) телятину. Жарим на максимальном огне.
  2. Когда мясо подрумянится, бросаем к нему измельченный лук, хорошо обжариваем. В конце добавляем соль, перец. Заливаем без пяти минут гуляш водой так, чтобы жидкость лишь покрыла готовящиеся ингредиенты. Накрываем сковороду крышкой, убавляем огонь. Тушим блюдо 1 час.
  3. На чистой и сухой (!) сковороде обжариваем муку до золотистого цвета, вводим в нее немного воды, разводим до консистенции жидкой сметаны. Комочков в массе быть не должно.
  4. В практически готовое мясо добавляем муку, пасту, лавровый лист, паприку, размешиваем, тушим еще 10 минут. Даем блюду настояться несколько минут. Выкладываем кусочки мяса на гарнир, щедро поливаем все подливкой и не мешкая подаем к столу.
  5. Если вы хотите, чтобы это блюдо вышло не только вкусным, но и максимально полезным, слегка прожарьте только чеснок и лук. Также адепты здорового питания могут обойтись без муки и томатной пасты, добавив в гуляш из говядины измельченную на крупной терке морковку. Ну и, конечно же, никто не запрещает вам экспериментировать с базовыми рецептами, изобретать свои, уникальные, вариации блюд и радовать ими себя и близких.

Рецепт венгерского гуляша из говядины | EatingWell

Мне показалось, что это очень вкусно, несмотря на то, что он похож на настоящий гуляш. Потребовалось немного больше, чем рекомендованное количество кукурузного крахмала, чтобы сделать его более густым. Еще я добавила в тарелку немного обезжиренной сметаны. Полагаю, это больше похоже на паприкаш или строганов, но я подумал, что он добавляет немного приятного вкуса и текстуры.

Запах этого блюда встретил нас, когда мы проходили через черный ход ... yummmmm. Нам понравилось это с буханкой хрустящего салата из хлеба и стаканом мерло. Мой муж поспешил прокомментировать «это хранитель».

Очень близко к моему рецепту. Я делаю версию венгерского гуляша уже много лет, и он до сих пор остается одним из любимых блюд моей семьи.Это близко, потому что в нем используются некоторые важные ингредиенты, которые придают ему особый вкус. Тмин и горячие и сладкие папкики Hungarina являются обязательными, и их нельзя исключать или заменять. Вот что придает ему такой острый, но сладкий вкус. Я также добавляю несколько маринованных острых перцев черешни, потому что моей семье он нравится пряный! Плюсы: приготовление происходит быстрее, но говяжий вкус немного меньше.

Изначально гуляс делали пастухи, когда пасли свои стада.Это простое блюдо, поэтому у них не было бы соуса Вустершир или каких-либо других вариантов, которые вы добавили в этот рецепт, включая помидоры. Венгерские повара не добавляют помидоры ни в один из своих рецептов! Венгерский перец хорошего качества очень важен, и его много - около 1/4 стакана вместе с солью, перцем и, конечно же, тмином (еще один стандарт венгерской кухни) - вот и все. Я не понимаю этой склонности ко всему добавлять помидоры или томатную пасту. Большое нет-нет, если вы хотите традиционную венгерскую кухню.

Вкусно Мне лично все равно, если это не «настоящий» венгерский гуляш, это все равно вкусная еда. Однако это было слишком жарко. Смесь кукурузного крахмала совсем не загущала соус, поэтому в итоге мы использовали шумовку для подачи, чтобы избежать слишком большого количества жидкости и недостаточного количества мяса.Еще я использовал желтый перец, потому что он был у меня под рукой. В следующий раз, когда я сделаю это, я даже не собираюсь добавлять банку говяжьего бульона; Я действительно не думаю, что это добавляет к еде что-то еще, кроме жидкости, и, судя по тому, сколько жидкости у нас осталось, это просто трата бульона. Плюсы: сытное блюдо, но мало калорий. Минусы: слишком жидкое.

Вустерширский соус никогда не используется в гульях.Где в Венгрии это использовалось.

Очень хорошо, но с небольшими изменениями! Я также нашел этот «гуляш» слишком жидким на мой вкус, поэтому, когда он был готов, я добавил быстрорастворимые картофельные хлопья, и он красиво загустел. Просто продолжал добавлять, пока это не казалось правильным.Замечательные вкусы!

Это не венгерский гуляш, я венгр, и это вообще не настоящий венгерский гуляш. Настоящие венгерские гулясы больше похожи на тушеную говядину. Никаких помидоров и никогда не лапши! Это очень простой суп / тушеное мясо с говядиной и картофелем.Никаких других овощей, кроме луковой основы. Его часто подают с хорошей сытной рожью. Плюсы: хороший вкус Минусы: нужно больше соли и перца

Не то, чтобы хорошо, не то, что причиняет мне боль, потому что я люблю гуляш и хорошо поесть ... но этот рецепт не работает.. извините .. Плюсы: Мясо в конце нежное ... Минусы: в целом плохой вкус и слишком влажные ингредиенты

Гуляш из говядины - Викалинка

Теплый и успокаивающий гуляш из говядины с нежными кусочками мяса в насыщенном, ароматном соусе с подливкой - это то, что нам всем нужно в разгар зимы. Вот мой рецепт этого вкусного и сытного зимнего обогревателя.

Подавайте это чудесное тушеное мясо с моим домашним ржаным хлебом, чтобы получить настоящий восточноевропейский вкус!

Зима здесь и не слабая.Настоящая зима пришла в Англию. Для меня серьезность ситуации всегда измерялась тем, нужна ли мне шляпа. И я делаю!

Каждый раз, когда наступает холодная погода, я отчаянно нуждаюсь в чем-нибудь теплом. И тут на помощь приходит фантастический гуляш из говядины .

Я знаю, о чем вы думаете ... гуляш из говядины не появляется сам по себе. Это восхитительное венгерское тушеное мясо со вкусом паприки требует часов, чтобы ароматы слились воедино, а говядина превратилась в тающие во рту маленькие кусочки радости.

Все верно, но, не считая того времени, которое требуется, чтобы приготовить тушеное мясо должным образом, это простая задача, в большинстве своем выполняемая без рук.

Что такое гуляш из говядины?

Гуляш из говядины происходит из Венгрии, хотя он почти так же популярен во многих соседних странах. Вы увидите его в меню большинства ресторанов Праги, Вены и многих других мест в Центральной и Восточной Европе.

Мы знаем гуляш как сытное рагу, но по консистенции он похож на суп в его первоначальном виде.Какой бы густоты вы ни предпочли, основным ингредиентом, который отличает его от других тушеных блюд из говядины, несомненно, является перец.

Если вы хотите получить самый аутентичный вкус, найдите сладкий венгерский перец лучшего качества. Или поэкспериментируйте с дымным перцем для более смелого вкуса!

Гуляш из говядины часто готовят с помидорами, но, что интересно, помидоры не были одним из исходных ингредиентов. Однако мне нравится сладкий и слегка пикантный вкус измельченных помидоров, которые вносят в это рагу!

Если вам нравятся эти вкусы, но вы предпочитаете курицу, обратите внимание на наш классический рецепт куриного паприкаша.

Советы по рецептам

  • Как я уже упоминал выше, рецепт очень простой, но требует времени. 2,5 часа в духовке - это то, что даст наилучший результат.
  • Самый частый вопрос, который я слышу, - какую говядину использовать для тушеного мяса. Для этого я рекомендую тушеную говядину. Он поставляется уже нарезанным мелкими кусочками, что делает его очень удобным. А после нескольких часов приготовления в восхитительном соусе говядина получается нежной и красивой.
  • Убедитесь, что ваш перец высшего качества, который вы можете себе позволить, и убедитесь, что он свежий. Понюхайте его перед употреблением, чтобы убедиться, что он имеет приятный аромат, который придаст вашему тушеному аромату особый аромат. Если запаха не осталось, значит, он устарел.
  • В традиционные варианты гуляша обычно добавляют щепотку тмина, что придает истинный восточноевропейский вкус. Однако у тмина очень сильный вкус, поэтому он может немного подавить тех, кто с ним не знаком. Я опускаю свой рецепт, но попробуйте, если вам нужен настоящий вкус!
  • Не забудьте перед подачей добавить ложку жирной сметаны или йогурта. Придает гуляшу красивую кремовую текстуру. Он также просто приукрашивает вкус паприки.

Другие рецепты тушеного мяса:

Этот рецепт был первоначально опубликован в 01/2016. Обновлено и переиздано в 01/2021

Гуляш из говядины

Сильный аромат копченой паприки и нежные тающие во рту куски говядины - вот что делает этот говяжий гуляш абсолютным победителем!

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 2 часа 30 минут

Общее время: 2 часа 40 минут

Курс: Основное блюдо

Кухня: венгерская

Ключевое слово: гуляш из говядины

Порций: 6

калорий: 498 ккал

Автор: Юлия Фрей из Vikalinka

Ингредиенты

  • 2 фунта тушеной говядины
  • 2 средних нарезанных лука
  • 4 зубчика чеснока
  • 1 большой красный перец, нарезанный кубиками
  • 2 столовые ложки простой муки
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 3 чайные ложки сладкой паприки или копченой
  • 2 лавровый лист
  • 400 г консервированных нарезанных кубиками или измельченных помидоров
  • 750 мл / 3 стакана говяжьего бульона
  • соль по вкусу
  • перец по вкусу
  • плоский лист петрушки для украшения
  • сметана для украшения

Инструкции

  • Очистить лук, чеснок, нарезать лук и красный перец. Нарежьте мясо кубиками и обваляйте его в муке

  • Нагрейте оливковое масло в голландской духовке или на глубокой сковороде и жарьте лук и перец на слабом огне 7-10 минут до размягчения, добавьте измельченный чеснок и готовьте еще 1 минуту, добавьте перец и говядину и варить, помешивая, 2-3 минуты.

  • Добавить нарезанные кубиками помидоры, говяжий бульон, щепотку соли и перца, лавровый лист и довести до кипения на сильном огне. Затем убавьте огонь до минимума и тушите под крышкой 1 час 30 минут.Затем снимите крышку и варите еще 1 час. В качестве альтернативы его можно приготовить в предварительно нагретой до 300F / 150C духовке в течение 1 часа 30 минут под крышкой и 1 час без крышки.

  • Подавать с горячей лапшой, клецками или картофельным пюре. Добавьте сметану или простой йогурт в говяжий гуляш, чтобы придать ему кремообразную текстуру.

Примечания

  • Не добавляйте муку на шаге 1, если вы придерживаетесь безглютеновой диеты, и для загущения соуса добавляйте 1 банку смешанных масляных бобов. Добавьте их за 30 минут до готовности гуляша.

Пищевая ценность

Гуляш из говядины

Сумма на порцию

калорий 498 Калорий в составе жира 315

% дневная стоимость *

Жир 35 г 54%

Насыщенный жир 12 г 75%

Транс-жиры 2 г

Холестерин 107 мг 36%

Натрий 818 мг 36%

9000 27%

Углеводы 14 г 5%

Волокно 3 г 13%

Сахар 6 ​​г 7%

Белок 31 г 62%

Витамин A 1260IU 25%

Витамин C 35 мг 42%

Кальций 76 мг 8%

Железо 5 мг 28%

* в процентах от суточных значений диета на 2000 калорий.

Простой рецепт гуляша (в американском стиле)

Классика домашняя Гуляш ! Этот восхитительный и легкий рецепт гуляша готовится из сытной говядины, нежной макаронной пасты, большого количества овощей и пикантного томатного соуса.

Хотите такой же вкус в форме супа? Также попробуйте мой суп-гуляш, еще один супер-уютный ужин!

Что такое гуляш?

Есть несколько видов гуляша. Одним из самых популярных является венгерский гуляш, тушеное мясо с приправами из мяса и овощей.

Это другой взгляд на гуляш из говядины. Это классический американский гуляш из говяжьего фарша, помидоров, бульона и пасты.

Я рос, ел это блюдо, и мне оно всегда нравилось, а сейчас все дело в классических классических блюдах. Это варенье с приятным ароматом, которое сливается воедино, когда оно тушится и готовится вместе в одной кастрюле.

Еще одна замечательная особенность этого рецепта в том, что это дешевое блюдо, приготовленное из простых, повседневных ингредиентов. Здесь нет ничего необычного или необычного.

Это просто доброта, которую сделали мама и бабушка. Ужин, который никогда не разочарует!

Что в гуляше?

Ингредиенты, которые вам понадобятся для моего рецепта домашнего гуляша:

  • Оливковое масло: Используется для обжаривания говядины
  • Говяжий фарш: Я предпочитаю использовать постное мясо на 85% или больше.
  • Желтый лук: При необходимости можно заменить белый или красный лук.
  • Красный перец: Другой цвет подойдет.Красный цвет - чуть более спелый и сладкий.
  • Морковь: Если вам так проще, можно просто натереть морковь на терке. Если натереть на терке, его не нужно тушить так долго.
  • Чеснок: По возможности приклеить свежий. Лучше всего разлить в бутылках, затем высушить (просто добавьте с другими приправами и используйте 3/4 чайных ложки).
  • Куриный бульон с низким содержанием натрия: подойдет стандартный или даже несоленый бульон , просто отрегулируйте количество добавляемой соли соответственно.
  • Томатная паста: Этот насыщенный томатный концентрат усиливает томатный аромат и помогает загустеть.
  • Томатный соус: Томатное пюре тоже подойдет. Томатный соус в некоторых странах похож на томатный соус пассата.
  • Консервированные помидоры, нарезанные кубиками: Мне нравится использовать мелкую нарезку для получения более однородного размера, но и обычная нарезка тоже подойдет.
  • Вустерширский соус: Этот насыщенный соус только добавляет слабый фоновый аромат.
  • Итальянская приправа: При необходимости приготовьте собственную смесь, используя 3/4 чайной ложки орегано, 3/4 чайной ложки базилика, 1/2 чайной ложки тимьяна, 1/2 чайной ложки розмарина и 1/2 чайной ложки майорана.
  • Паприка: Палочка со стандартной сладкой паприкой по этому рецепту не копченая.
  • Соль и перец: Как обычно, приправьте по своему вкусу. Начните с малого и добавляйте по мере продвижения.
  • Макароны с макаронами: Размер макарон может незначительно отличаться в зависимости от марки, поэтому для измерения я бы использовал кухонные весы, если они у вас есть, а не по объему.
  • Петрушка: Можно использовать сушеную, если она есть под рукой. Просто используйте 1 ст.

Прокрутите вниз, чтобы увидеть количество ингредиентов, направления и параметры печати.

Как приготовить гуляш

Вот 7 простых шагов для его приготовления:

  1. Соте из овощей: Нагрейте большую кастрюлю на среднем или сильном огне. Добавить лук, болгарский перец и морковь и обжарить 6 минут. Отбрось в дальнюю сторону.
  2. Затем коричневая говядина: Добавьте говядину примерно на 5 кусков и дайте подрумяниться на дне примерно 2–3 минуты, затем измельчите говядину и перемешайте с овощами. Готовьте говядину, периодически помешивая.
  3. Слить жир, обжарить чеснок: При необходимости слить лишний жир. Добавьте чеснок и обжарьте еще 1 минуту.
  4. Добавить консервированные ингредиенты и приправы, тушить: Влить куриный бульон, томатную пасту, томатный соус, нарезанные кубиками помидоры, Вустерширский соус, итальянскую приправу и перец. При необходимости посолить и поперчить по вкусу. Доведите смесь до кипения.
  5. Добавить макароны и готовить до состояния al dente: Добавить макароны и перемешать.Уменьшите температуру до средне-низкой крышки и дайте покипеть, время от времени помешивая, пока паста не станет почти мягкой, примерно 10–12 минут. При необходимости добавьте еще немного бульона, чтобы он стал жидким.
  6. Дать остыть с огня: Снимите с огня и дайте постоять несколько минут, пока паста не станет мягкой, а соус не загустеет.
  7. Гарнир: Добавьте петрушку. Подавать теплым.

Можно ли заморозить гуляш из говядины?

Да. Гуляш можно заморозить до 3 месяцев в герметичной таре.Оттаять на ночь и разогреть на следующий день.

Возможные варианты

Это такой универсальный рецепт, и его весело менять. Вот несколько вещей, которые вы можете попробовать:

  • Добавить замороженную кукурузу .
  • Закажите другой овощ, например, нарезанный кубиками кабачок .
  • Попробуйте говяжий бульон вместо куриного бульона.
  • Sub Мелкие макаронные изделия для макарон, если они есть под рукой (используйте одинаковый вес).
  • Используйте фарш из индейки и вместо говяжьего фарша.
  • Для дополнительного вкуса попробуйте консервированные помидоры жареные на огне .
  • Попробуйте другую смесь приправ. Вы можете даже приготовить это с мексиканскими ароматами вместо травяных итальянских ароматов здесь.
  • Закончить сыром. Сюда подойдет пармезан или романо.

Советы по приготовлению лучшего гуляша

  • Обязательно подрумянивайте мясо , чтобы придать больше аромата, а не просто постоянно помешивайте и готовьте говядину на пару.
  • Нарезать овощи мелкими кубиками , текстура будет лучше, размер будет более однородным.
  • Готовьте пасту только до состояния al dente , чтобы в итоге она не стала мокрой.
  • Не скупитесь с приправами , они привнесут в гуляш много аромата.

Что подавать с гуляшем

Так как это в основном еда с одной стороны, здесь подойдут некоторые простые стороны:

  • Домашний белый хлеб или хлеб без замеса
  • гарнир
  • свежие вареные овощи кукуруза в початках, стручковая фасоль или спаржа
  • фруктовый салат (это не такая уж приятная комбинация, но я подаю этот фруктовый салат практически с чем угодно, это так хорошо!)

Больше классической еды, которую вы обязательно полюбите

Гуляш

Этот восхитительный и легкий рецепт гуляша готовится из сытной говядины, нежной макаронной пасты, большого количества овощей и пикантного томатного соуса. Получается около 7 чашек.

Порций: 4

Подготовка15 минут

Готовка 25 минут

Готовность через 40 минут

  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 1 средний желтый лук, нарезанный (1 1/2 стакана)
  • 1 стакан нарезанного красного болгарского перца
  • 1 средняя морковь, мелко нарезанная (1/2 стакана)
  • 1 фунт нежирной земли говядина
  • 3 измельченных зубчика чеснока (1 столовая ложка)
  • 1 1/4 стакана куриного бульона с низким содержанием натрия, плюс еще при необходимости
  • 2 столовые ложки томатной пасты
  • 1 банка (15 унций) томатного соуса
  • 1 (14 .5 унций) банка маленьких нарезанных кубиками помидоров
  • 1 столовая ложка вустерширского соуса
  • 1 столовая ложка итальянской приправы
  • 1 чайная ложка паприки
  • Соль и перец по вкусу
  • 1 2/3 чашки (6,7 унций) макаронных макарон
  • 1/4 чашка нарезанной петрушки
  • Соте из овощей: Нагрейте большую кастрюлю на среднем или сильном огне. Добавить лук, болгарский перец и морковь и обжарить 6 минут. Отбрось в дальнюю сторону.

  • Коричневая говядина: Добавьте говядину примерно на 5 кусков и дайте подрумяниться на дне примерно 2–3 минуты, затем измельчите говядину и перемешайте с овощами.Готовьте говядину, периодически помешивая.

  • Слить жир, обжарить чеснок: При необходимости слить лишний жир *. Добавьте чеснок и обжарьте еще 1 минуту.

  • Добавьте консервированные ингредиенты и приправы, тушите: Влейте куриный бульон, томатную пасту, томатный соус, нарезанные кубиками помидоры, Вустерширский соус, итальянскую приправу и перец. Добавить соль и перец по вкусу. Доведите смесь до кипения.

  • Добавьте макароны и готовьте до уровня al dente: Добавьте макароны и перемешайте.Уменьшите температуру до средне-низкого уровня и дайте покипеть, периодически помешивая, пока паста не станет почти мягкой, примерно 10-12 минут. При необходимости добавьте еще немного бульона, чтобы он стал жидким.

  • Дать отдохнуть: Снимите с огня и дайте постоять несколько минут, пока паста не станет мягкой, а соус не загустеет.

  • Гарнир: Добавьте петрушку. Подавать теплым.

  • * Чтобы легко слить жир, я использую пару бумажных полотенец, удерживаемых щипцами, чтобы убрать лишний жир.
Дополнительные ингредиенты: попробуйте его с 1 стаканом замороженной кукурузы (добавьте вместе с помидорами), 1/4 чайной ложки хлопьев красного перца для пикантности или украсьте порцию пармезаном или сыром чеддер.

Пищевая ценность

Гуляш

Сумма на порцию

калорий 495 Калорий в составе жира 144

% дневная стоимость *

Жир 16 г 25%

Насыщенный жир 5 г 31%

Холестерин 74 мг 25%

Натрий 1062 мг 46%

Калий 3 13712 % Углеводы 56 г 19%

Клетчатка 7 г 29%

Сахар 13 г 14%

Белок 34 г 68%

Витамин A 5006IU 100%

Витамин C 75 мг 91%

Кальций 120 мг 12%

Железо 7 мг 39%

* в процентах от суточных значений диета на 2000 калорий.

Легкий гуляш из говядины - Комфортная еда

Нужен легкий и вкусный суп с низким содержанием углеводов, который согреет вашу душу?

Попробуйте приготовить этот легкий гуляш из говядины, используя кабачки, тыкву и сельдерей, чтобы сохранить кето. Этот простой рецепт представляет собой сытное рагу из говяжьего фарша и ароматного томатного бульона, приправленного паприкой. Это комфортная еда по максимуму… и очень вкусная!

Я уверен, что всей вашей семье понравится это вкусное кето-блюдо, и оно отлично подходит для вашей смены приема пищи по будням.

Советы по рецептам бедра:

    • В этом рецепте гуляша я использую говяжий фарш, но при желании вы всегда можете добавить фарш из телятины или свинины.
    • В этом рецепте много чеснока, чтобы добавить больше аромата. Я использую удобный чесночный пресс для свежего чеснока, и это один из моих любимых кухонных инструментов!
    • Хотите приготовить гуляш из говядины в мультиварке Crock-Pot? Сделайте первый шаг на плите по обжариванию говяжьего фарша, а затем переложите все в мультиварку и добавьте остальные ингредиенты. Перемешайте и готовьте на медленном огне в течение 2 часов или на медленном огне в течение 4 часов, пока овощи не станут мягкими, а ароматы не смешаются.


доход: 8 ПОРЦИЙ

время подготовки: 15 МИНУТ

время приготовления: 30 МИНУТ

общее время: 45 МИНУТ

Это сытное тушеное мясо с овощами и мясом легко приготовить, и оно прекрасно подходит для кето-семейной трапезы.

  • 1 1/2 фунта говяжьего фарша
  • 1/2 стакана нарезанного кубиками лука
  • 2 стебля сельдерея, нарезанные кубиками
  • 4 измельченных зубчика чеснока
  • 1 средний цуккини, нарезанный кубиками
  • 1 средний желтый кабачок, нарезанный кубиками
  • 6 нарезанных свежих листьев базилика
  • 24 унции.банка соуса маринара (например, Rao's)
  • 1 столовая ложка итальянской приправы
  • 2 чайные ложки молотого перца
  • 1 чайная ложка соли
  • 1/2 чайной ложки семян сельдерея
  • 1 1/2 стакана говяжьего бульона

1

Нагрейте большую кастрюлю или голландскую духовку на плите до среднего огня. Добавьте говяжий фарш, лук, сельдерей и чеснок. Разбить и поджарить мясо с овощами.

2

Добавьте оставшиеся овощи, соус маринара, базилик, приправы и бульон. Все хорошо перемешайте.

3

Накройте кастрюлю крышкой и дайте покипеть на плите на среднем / слабом огне около 20 минут, пока овощи не станут мягкими.Время от времени помешивайте. Подавать теплым и наслаждаться!

Выход: 8 чашек, Размер порции: 1 чашка
Количество на порцию: 235 калорий | 14 г жира | 7 г углеводов | 1 г клетчатки | 20 г протеина | 6 г чистых углеводов

Принесено вам Hip2Keto.

Я люблю этот вид тушеной говядины и овощей!

Моей семье он тоже понравился, это такое приятное чувство, благодаря которому ужин становится менее напряженным! Вкус отличный и даже станет лучше на следующий день, если у вас останутся остатки.

Я могу есть такую ​​комфортную пищу в любое время года, но есть что-то особенно приятное в том, чтобы согреться с миской гуляша холодным вечером.


Эти энчилады из кето-говяжьего фарша во рту как фиеста!

Рецепт американского гуляша

(в одной кастрюле) - вилочная ложка

Американский гуляш - это простая, классическая и удобная еда, приготовленная из говяжьего фарша, помидоров и макаронной лапши. Наслаждайтесь круглый год и вкусными остатками, этот неотразимый рецепт гуляша гарантированно покорит даже самых придирчивых едоков!

Легкий рецепт гуляша

Знакомый и успокаивающий рецепт гуляша, словно в гости из детства.Американский гуляш, сделанный из простых ингредиентов, идеально подходит для занятых, растущих семей или тех, кто любит вкусных тарелок сырной лапши, покрытой насыщенным мясным томатным соусом.

Узнайте все об этом знаменитом (и действительно хорошем) рецепте и о том, как его приготовить, ниже!

Что такое американский гуляш?

Американский гуляш - это классическая американская легкая еда, популярная в среднем западе и южной части Соединенных Штатов. Этот рецепт, который часто называют просто «гуляш», - одно из тех домашних блюд, которые напоминают домашний уют.

Не путать с венгерским гуляшем , этот старомодный американский гуляш сделан из говяжьего фарша и макаронной лапши, а не из кусков говядины и перца.

Готовится в одной кастрюле от начала до конца, все в этом рецепте очень просто (включая список покупок).

Часто напоминающий очень мясистую, очень дерзкую лазанью, в которой совсем забыли о моцарелле и сыре рикотта, детям особенно нравится этот рецепт гуляша!

Ингредиенты для гуляша

В этом рецепте гуляша нет причудливых ингредиентов! Все, что вам нужно, чтобы приготовить этот суперсытный семейный рецепт, можно найти на ближайшем к вам рынке.

  • Оливковое масло
  • Репчатый лук
  • Bell Pepper (красный или зеленый перец)
  • Свежий чеснок
  • Сладкая паприка
  • Говяжий фарш
  • Итальянская приправа
  • Вустерширский соус (или соевый соус)
  • Томатная паста
  • Консервированный томатный соус
  • Консервированные помидоры, нарезанные кубиками
  • Лавровый лист
  • Говяжий бульон (или вода)
  • Макароны от локтя
  • Сыр Чеддер

Что мне использовать: нежирный говяжий фарш или обычный говяжий фарш?

Вы можете использовать любой вид говяжьего фарша для приготовления американского гуляша. Поскольку добавляется сыр, мне нравится готовить этот рецепт с нежирным говяжьим фаршем. Это помогает минимизировать количество лишней смазки. Помните, что фарш из индейки или курицы тоже восхитителен!

Паприка - это традиционный рецепт американского гуляша?

Паприка обычно не встречается в классических старомодных рецептах американского гуляша. Однако, будучи большим любителем перца, я добавила его в этот рецепт. Кроме того, он помогает добавить такой красивый красный цвет. Не стесняйтесь добавлять его в свой гуляш на ужин или вообще не употреблять.

Как приготовить американский гуляш

Еда, подходящая для толпы, я уже вижу, как делаю этот рецепт через десять лет, когда Октавиан будет подростком, занимается спортом и буквально ест меня из дома и дома. Этот легкий рецепт подходит для всей семьи!

Вот как вы можете приготовить гуляш в одной банке!

  1. Приготовьте мирпуа - в него входят лук, болгарский перец и чеснок. Начните с нагрева оливкового масла в большой кастрюле или голландской духовке на среднем огне.Добавьте лук и тушите 5-6 минут или пока он не станет мягким. Добавьте болгарский перец и варите 3-4 минуты, затем добавьте чеснок и готовьте еще одну минуту.
  2. Добавьте соль, перец и перец. Хорошо перемешайте, стараясь не поджечь перец.
  3. Добавьте говяжий фарш (или куриный фарш) и деревянной лопаткой разбейте его на более мелкие кусочки. Часто помешивайте и продолжайте готовить, пока мясо не подрумянится.
  4. Добавьте итальянскую приправу, Вустерширский соус и томатную пасту к фаршу и луку.Хорошо перемешайте, прежде чем добавлять томатный соус и нарезанные кубиками помидоры. Довести до кипения, добавить лавровый лист. Убавьте огонь до минимума. Накрыть крышкой и варить 15-20 минут, периодически помешивая (аналогично приготовлению супа или густого тушеного мяса).
  5. Добавьте бульон и макароны по локоть. Доведите до кипения, затем накройте. Продолжайте готовить еще 12 минут или около того, или пока лапша не будет приготовлена ​​до состояния al dente.
    • Наконечник - Обязательно помешивайте кастрюлю каждые несколько минут, чтобы лапша не прилипала к дну.
  6. Снимите с огня и добавьте тертый сыр и свежую нарезанную петрушку. Лучше всего, если подать сразу.

Можно ли приготовить лапшу отдельно?

У вас есть возможность приготовить лапшу прямо в густом и сытном томатном соусе или отдельно.

  • В соусе : есть два основных преимущества, первое заключается в том, что он сохраняет этот рецепт американского гуляша как рецепт в одной горшочке. Никаких лишних блюд. Аллилуйя .Во-вторых, лапша впитывает аромат говяжьего бульона и соуса для пасты, что делает рецепт гуляша более ароматным.
  • Отдельно : Очевидное преимущество состоит в том, что у вас меньше шансов получить сырую макаронную лапшу, потому что да, иногда сырая лапша получается, когда вы готовите все в одной кастрюле. Это также значительно упрощает хранение остатков гуляша.

Примечание - Если вы решили готовить макароны отдельно, не добавляйте в этот рецепт говяжий бульон или добавляйте только то, что, по вашему мнению, необходимо.

Советы и хитрости

  • В то время как макароны «локоть» - это классическая лапша, используемая в этом блюде, подойдет любая другая небольшая форма пасты , включая диталини, орзо и орекьетте.
  • Для более постного гуляша, замените говяжий фарш на фарш из индейки .
  • Хотя это будет отличаться от традиционных версий, не стесняйтесь добавлять больше овощей, таких как морковь, сельдерей, кукуруза или пастернак.
  • Избегайте молочных продуктов, не добавляя сыр .
  • Добавьте больше или меньше жидкости, чтобы получить желаемую консистенцию! По этому рецепту легко приготовить суп-гуляш!
  • Еще больше усилить вкус, удалив глазурь на сковороде после приготовления говяжьего фарша с добавлением красного вина .
  • При желании замените нарезанные кубиками консервированные помидоры свежими нарезанными кубиками.
  • Добавьте фасоль или фасоль каннеллини, чтобы получить дополнительный белок.
  • Добавьте разные сыры, например тертый пармезан или раскрошенную фету, или полейте миску небольшим количеством сметаны.

Можно ли сделать этот рецепт гуляша из говядины раньше времени?

Да . Абсолютно.

Однако , я настоятельно рекомендую вам готовить лапшу отдельно от соуса и складывать все вместе, когда вы будете готовы ее подать. В конечном итоге это предотвратит то, что в итоге вы получите суп с очень мягкой пастой.

Как приготовить гуляш раньше времени :

  • Готовьте все в соответствии с приведенными ниже инструкциями, пока не дойдете до шага, на котором вы добавляете макароны и говяжий бульон (или воду). Не добавляйте эти .
  • Вместо этого готовьте макароны отдельно, , в соответствии с инструкциями на упаковке, до состояния al dente (вы не хотите, чтобы они были приготовлены полностью).
  • Храните соус и лапшу в отдельных герметичных контейнерах ИЛИ подождите, пока соус остынет, добавьте лапшу и храните вместе.
  • Добавьте сыр во время подачи.

Довольно просто, правда?

Можно ли заморозить оставшийся американский гуляш?

Ответ на этот вопрос полностью зависит от ваших личных предпочтений .

После приготовления ваша макаронная лапша, покрытая соусом, будет продолжать впитывать жидкость из помидоров и бульона. . В конце концов, ваша лапша будет становиться все мягче и мягче, пока она полностью не остынет.

Добавьте к этому уравнение замораживание и разогревание, и, в конце концов, вы получите довольно влажную лапшу.

Если вас это не беспокоит (в конце концов, это гуляш), то я бы посоветовал попробовать. Если, однако, вы предпочитаете более твердую, неповрежденную лапшу , то я предлагаю либо пропустить замораживание, либо замораживание перед добавлением бульона и лапши.

Разница между американским гуляшем и американским чопом Suey

American Chop Suey, как и американский гуляш, состоит из локтевых макарон, говяжьего фарша, обжаренного лука и густого томатного соуса.

Однако, в отличие от американского гуляша, American Chop Suey обычно приправляют только солью и перцем и подают без сыра или болгарского перца.

В чем разница между американским и венгерским гуляшем

Венгерский гуляш , известный как гуляс, что означает «пастух», представляет собой тушеную говядину, приготовленную из лука, тушеного мяса (не говяжьего фарша), помидоров, сладкой венгерской паприки и болгарского перца.

Гуляш восходит к 9 веку, когда венгерские пастухи готовили, приправляли и сушили мясо, которое позже использовалось для приготовления тушеного мяса. Паприка была завезена в Венгрию в 16 веке и с тех пор стала ключевым ингредиентом не только венгерского гуляша, но и всей венгерской кухни.

Традиционный венгерский гуляш, нечто среднее между супом и тушеным мясом, более бульонный и готовится с меньшим количеством овощей и мяса.

Две вещи, которые всегда остаются неизменными? Венгерский гуляш - это , никогда не , приготовленные из макаронной лапши, и никогда, никогда не , приготовленные из говяжьего фарша.

Если вы попробуете приготовить этот рецепт американского гуляша , пожалуйста, оставьте мне комментарий и дайте мне знать! Мне всегда нравится слышать ваши мысли.

Больше рецептов из говяжьего фарша,

Рецепт рагу из говядины быстрого приготовления

Рецепт супа-гамбургера (суп из говядины и макарон)

Рецепт тако из говяжьего фарша на 20 минут

Рецепт Гамбургера Строганова (Строгановский фарш)

НЕ ЗАБЫВАЙТЕ ПРИКЛЮЧИТЬ И ПОДЕЛИТЬСЯ ЭТИМ ЛЕГКИМ И ВКУСНЫМ РЕЦЕПТОМ КЛАССИЧЕСКОГО ГУЛЯША, ЧТОБЫ НАСЛАДИТЬСЯ И ПОЛУЧИТЬ ВЕСЬ ГОД.

НЕ ЗАПИШИТЕСЬ ПОДПИСАТЬСЯ НА БЕСПЛАТНЫЙ БЮЛЛЕТЕНЬ , ЧТОБЫ ПОЛУЧАТЬ ЕЖЕНЕДЕЛЬНЫЕ УВЕДОМЛЕНИЯ О РЕЦЕПТАХ, ДОСТАВЛЯЕМЫЕ ПРЯМО НА ВАШ ВХОДЯЩИЙ!

Если вы попробуете рецепт, поделитесь им, используя хэштег #theforkedspoon или отметив @theforkedspoon на INSTAGRAM ! Следуйте за The Forked Spoon на FACEBOOK | INSTAGRAM | PINTEREST для всех последних рецептов и обновлений.

Рецепт американского гуляша

Американский гуляш - это легкое блюдо из говяжьего фарша, помидоров и макаронной лапши в одном горшочке.Всеми любимый вкусный ужин по будням! Посмотрите, как это сделано, на видео вверху этой страницы!

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 1 час

Общее время 1 час 15 минут

Курс говядины, Ужин, Основное блюдо, Паста

Кухня Американская

Порций 8 порций

Калорий 661 ккал

Состав

Стандарт США

1x2x3x

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

Инструкции

  • Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле или голландской духовке на среднем или сильном огне.Добавьте лук и тушите в течение 5-6 минут или до тех пор, пока он не станет мягким и полупрозрачным. Добавить болгарский перец и варить 3-4 минуты, часто помешивая. Добавьте чеснок и готовьте 1 минуту.

  • Уменьшите огонь до среднего и добавьте соль, перец и перец в мирепуа. Хорошо перемешать.

  • Добавьте в кастрюлю говяжий фарш. Деревянной лопаткой измельчите фарш на мелкие крошки. Часто помешивайте и продолжайте готовить, пока мясо не подрумянится.

  • Добавьте итальянскую приправу, Вустерширский соус и томатную пасту.Хорошо перемешайте. Вмешайте томатный соус и нарезанные кубиками помидоры и доведите до кипения. Добавьте лавровый лист, накройте крышкой и убавьте огонь до минимума. Тушить 15-20 минут, время от времени помешивая, чтобы не пригорать.

  • Добавьте бульон и макароны, накройте крышкой и тушите примерно 15 минут или пока лапша не станет однородной. Перемешивайте каждые пару минут, чтобы лапша не прилипала к дну кастрюли.

  • Снимите с огня и добавьте тертый сыр.При желании украсьте свежей нарезанной петрушкой. Наслаждаться!

Заметки Джессики

  • Если у вас под рукой нет макарон, подойдет любая другая небольшая форма макаронных изделий , включая диталини, орзо и орекьетте.
  • Для более постного гуляша, замените говяжий фарш на фарш из индейки . Также можно использовать молотую итальянскую колбасу.
  • Хотя это будет отличаться от традиционных версий, не стесняйтесь добавлять больше овощей, таких как морковь, сельдерей, лук, кабачки и болгарский перец.
  • Сделайте его безмолочным , не добавляя сыр.
  • Добавьте больше или меньше жидкости, чтобы получить желаемую консистенцию!
  • Паприка традиционна для гуляша, но менее традиционна для американского гуляша. Вы можете включить его или опустить.
  • Вы можете заменить свежий чеснок 1-2 чайными ложками чесночного порошка.
  • Нет итальянской приправы? Добавьте по 1 чайной ложке сушеного орегано и сушеного базилика.
  • Дайте остаткам остыть до комнатной температуры перед хранением в герметичном контейнере.Остатки вкусны и поданы на следующий день или спустя 3 дня.
Обновлено 14 июля 2019 г. и 17 августа 2020 г.

Пищевая ценность

Калорий: 661 ккал | Углеводы: 31 г | Белок: 32 г | Жиры: 34 г | Насыщенные жиры: 15 г | Холестерин: 110 мг | Натрий: 1114 мг | Калий: 587 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 2 г | Витамин А: 830 МЕ | Витамин C: 15,1 мг | Кальций: 261 мг | Железо: 3,7 мг

(Представленная информация о пищевой ценности является приблизительной и будет зависеть от методов приготовления и конкретных марок используемых ингредиентов.)

Ключевое слово Американский гуляш, Рецепт американского гуляша, Гуляш, Рецепт гуляша

О Джессике

Джессика Рандхава - шеф-повар, фотограф и разработчик рецептов The Forked Spoon. Джессика влюбилась в кулинарию, путешествуя по Азии и Европе, где она обнаружила свою страсть к хорошей еде и новым приключениям. Ее рецепты были представлены на Yahoo, MSN, Buzzfeed, FeedFeed и многих других. Она имеет степень бакалавра наук Калифорнийского университета.

Как приготовить самый нежный и ароматный гуляш

Плюс, 10 рецептов гуляша для начала

Гуляш - одно из тех блюд, которое, кажется, было всегда, но все же большинство людей уклоняются от приготовления его самостоятельно. Недавно я спросил некоторых своих немецких коллег, что приходит на ум, когда они думают о гуляше. Высказывались два ответа: 1. Семейный обед у бабушки, 2. Так называемая «Пушка для гуляша » , чтобы накормить толпу.

Затем я спросил этих же коллег, делали ли они когда-нибудь гуляш сами, но последовавшие ответы были довольно осторожными.

Но почему? Неужели это такое сложное блюдо в приготовлении или нас пугает такое легендарное блюдо? Я засыпал нашего шеф-повара Кристиана вопросами и рассказал о происхождении и традиционном методе приготовления классического гуляша. Вы можете рассчитывать на простое 4-х шаговое руководство по приготовлению идеального гуляша, а также на 10 вкусных рецептов для начала!

Что такое гуляш?

В чем разница между тушеным мясом и гуляшем и о каких региональных вариациях мы должны знать?

Происхождение классического гуляша из говядины происходит в Венгрии.Более известная как Gulyás, эта версия больше похожа на суп-гуляш с различными ингредиентами. Вариант, который мы все знаем и любим, обозначен здесь как Pörkölt . В середине 19 века венгерские солдаты привезли в Вену всеми любимый рецепт гуляша, который сейчас пользуется большой популярностью и известен как венский Saftgulasch . В этом специальном варианте мясо и овощи тушатся в пиве и воде, тушатся очень долго при низкой температуре.

И это лишь краткая характеристика самых популярных вариантов гуляша! Другие известные рецепты, которые вы, возможно, еще не пробовали:

Szegedin Goulash: Чтобы приготовить Székely Gulyás, вы можете использовать свинину или смесь половину свинины и половину говядины , нарезанные на кусочки кубики, опаленные, а затем тушеные около часа, прежде чем квашеная капуста присоединится к вечеринке еще на полчаса. Оригинальный Szegedin Goulash подается со сметаной.

Дебреценский гуляш: В этом региональном варианте вместо говядины используется венгерская колбаса «Дебрецен».Вы можете нарезать колбасу кубиками или ломтиками и варить на медленном огне с другими ингредиентами, как в традиционном рецепте.

Гуляш из чайника: Этот вариант, как следует из названия, готовится в большом чайнике на открытом камине.

Boeuf Bourguignon: Эта классика французской кухни также считается разновидностью гуляша из говядины, который становится невероятно нежным и сочным из-за длительного времени тушения.

Часто гуляш приравнивается к рагу.В рагу куски мяса обычно не обжаривают, а сразу же тушат в бульоне или другой жидкости. Проще говоря, рагу = гуляш без обжаривания.

Звучит непонятно? Это не! По сути, вам нужно сосредоточиться только на 4 основных ингредиентах, чтобы приготовить идеальный гуляш.

4 столпа идеального гуляша

1. Мясо

Выбирайте мраморное мясо для своего гуляша, так как он готовится очень медленно, жир стекает и дает нежный конечный результат.Очень популярны говядина и телятина, но вы также можете выбрать дичь, свинину или баранину. Постное мясо менее подходит, так как за долгое время приготовления оно станет жестким.

2. Овощи

Овощи играют важную вспомогательную роль в приготовлении гуляша и могут варьироваться от рецепта к рецепту. Наиболее распространены лук и лук-шалот, а также грибы и чеснок. Из свежего перца готовят оригинальный венгерский гуляш, а в Szegedin Goulash используется квашеная капуста.

3. Приправы

Какие специи вы должны использовать для вкусного гуляша, зависит от региональных вариантов, но также и от вашего личного вкуса: очень популярны лавровый лист, тимьян, майоран, тмин или перец.

4. Жидкость

В дополнение к обжаренному мясу и овощам также требуется большое количество жидкости для удаления глазури, которая обеспечивает растворение запаха жареного на дне кастрюли, сочетающегося со всеми чудесными ароматами соус.Можно использовать любой бульон, но красное вино и темное пиво, даже немного уксуса не повредит.

Как приготовить гуляш за 4 простых шага

Теперь, когда вы знакомы с основными компонентами гуляша, перейдем к его приготовлению:

1. Удалите хрящеватые сухожилия с мяса по вашему выбору. , затем нарежьте его грубыми кубиками. Очистите лук или лук-шалот и при желании нарежьте крупными кубиками, но вы также можете добавить их целиком. Чеснок очистить и мелко нарезать.Порезать овощи по своему выбору.

2. В сотейнике или голландской печи разогрейте растительное масло. Обжарьте лук или лук-шалот, овощи по вашему выбору и чеснок, затем удалите их и отложите. Теперь обжарьте мясо порциями и тоже отложите.

3. Добавьте красное вино и бульон. Хорошо перемешайте, чтобы ароматы жаркого растворились на дне кастрюли, затем приправьте солью и перцем и добавьте специи по вашему выбору, например лавровый лист и тимьян.

Совет Кристиана: при желании варите бульон с обрезанными сухожилиями, прежде чем добавлять его в мясо.Во время кипячения сухожилия превращаются в натуральный желатин, который в дальнейшем помогает соусу связать его.

4. Переложите обжаренное мясо и овощи обратно в кастрюлю и тушите около 90 минут на слабом огне. Подавать гуляш с картофелем, шпецле, тальятелле, фермерским хлебом, полентой или различными овощными пюре.

10 простых рецептов классического гуляша, рагу и др.

Теперь пора приступить к делу: от классического гуляша и гуляша из оленины до любых вегетарианских блюд - у нас есть все рецепты, о которых вы когда-либо мечтали!

Рагу из говядины с пюре из корня сельдерея

→ Перейти к рецепту

Гуляш из оленины

→ Перейти к рецепту

Гуляш из дымных грибов и пельменей

→ Перейти к рецепту

Мультиварка из говядины Бургиньон

рецепт

Сытное тушеное мясо из говядины

→ Перейти к рецепту

Сытное вегетарианское рагу

→ Перейти к рецепту

Сокращенное мясо Бургиньон

→ Перейти к рецепту

Секели Гуляс (Сегединский гуляш)

→ Рецепт Сегединского гуляша

→ Рагу из 5 ингредиентов чили, свинины и фасоли

→ Перейти к рецепту

Рагу из свинины и грибов со шпецле

→ Перейти к рецепту

Готовили ли вы гуляш дома и какой рецепт вам больше всего нравится? Расскажите нам в комментариях или загрузите собственный рецепт гуляша!

Опубликовано 10 ноября 2019 г.

Венгерский гуляш из говядины | The Beach House Kitchen

Настоящий венгерский гуляш из говядины - старинный семейный фаворит.Это успокаивающее традиционное блюдо, которое тает во рту!

Однажды я слышал, как другой фуд-блогер сказал, что в детстве она больше всего ненавидела гуляш.

Очевидно, она не росла, ела тот же венгерский гуляш из говядины, который я ел.

Моя мама часто готовила этот рецепт гуляша, когда я был ребенком. Она взяла рецепт из книги шеф-повара Луи Сзатмари «Секретная поваренная книга шеф-повара». Книга шеф-повара Сзатмари наполнена традиционными и восхитительными блюдами венгерской кухни, такими как гуляш, куриный и телячий паприкаш, а также некоторыми декадентскими десертами.

Что такое венгерский гуляш?

Гуляш - одно из национальных блюд Венгрии. Его происхождение восходит к 9 веку, когда венгерские пастухи ели рагу.

Это рагу из говядины или телятины, лука, а иногда и других овощей, заправленное перцем.

Это обычная скромная еда, но с сильным вкусом. Тушеное мясо из говядины готовится медленно и медленно, пока оно не станет невероятно нежным, в то время как соус имеет основу из говяжьего бульона, пунш с насыщенным вкусом венгерской паприки и загущен сметаной непосредственно перед подачей на стол.

Мне нравится мой гуляш, который подают с домашним шпецле, но вы также можете подать его с яичной лапшой или кавателли.

Если вы раньше не любили гуляш, я знаю, что этот рецепт вам понравится! Наслаждаться!

Еще несколько венгерских фаворитов здесь, в BHK, - это мой венгерский Кифли и мой венгерский фарсанги фанк.

Несколько поваров для рецепта венгерского гуляша из говядины:

Рецепт шеф-повара Сатмари предусматривает обжаривание говяжьих кубиков в сале.Моя мама никогда не использовала сало. Она всегда готовила наш гуляш по воскресеньям, чтобы уберечь жир от бекона, приготовленного из нашего воскресного завтрака, и поджарить мясо в остатке жира.

Я обычно подаю свой гуляш со свежим ржаным хлебом, чтобы впитать лишнюю подливку.

Венгерский гуляш из говядины

Настоящий венгерский гуляш из говядины - старинный семейный фаворит. Это успокаивающее традиционное блюдо, которое тает во рту!

Курс: Главное блюдо

Кухня: Венгерский

Ключевое слово: гуляш, говядина, венгерский

Количество порций: 6 порций

Калорийность: 614 ккал

Автор: МэриЭнн Дуайер

Состав

  • 2 фунты.говяжий чак, нарезать кубиками по 2,5 см
  • соль и перец, пробовать
  • 1/2 чашка сало, или жир сала
  • 1 фунт (около 2 1 / 2-3 стакана) лук, очищенные и мелко нарезанные
  • 2 Ст. сладкий венгерский перец
  • 2 Ст.мука общего назначения
  • 3 чашки говяжий бульон
  • 2 Ст. томатная паста
  • 1 средний зеленый перец, нарезать тонкими полосками
  • 2 чашки сметана
  • сушеная петрушка, для посыпки по желанию

Инструкции

  1. Приправить мясо солью и перцем.

  2. В большой кастрюле нагрейте сало или бекон до точки копчения на среднем или сильном огне. Осторожно добавьте мясо. Обжарьте мясо со всех сторон. Добавьте лук и жарьте, пока он не станет мягким. Уменьшите огонь до минимума, добавьте перец и муку и готовьте, часто помешивая, в течение двух минут.

  3. Добавьте говяжий бульон и томатную пасту. Перемешайте, пока хорошо не смешано. Варить на медленном огне на медленном огне 1,5 часа или пока мясо не станет мягким.

  4. Добавьте зеленый перец и сметану и продолжайте варить, пока не прогреется, еще примерно 15 минут. Подавать со шпецле, яичной лапшой или кавателли. При желании посыпать сушеной петрушкой.

Пищевая ценность

Венгерский гуляш из говядины

Сумма на порцию

калорий 614 Калорий в составе жира 387

% дневная стоимость *

Жир 43 г 66%

Насыщенные жиры 19 г 119%

Холестерин 152 мг 51%

Натрий 442 мг 19%

33000 Калий 11712 Углеводы 18 г 6%

Клетчатка 4 г 17%

Сахар 7 г 8%

Белок 40 г 80%

Витамин A 3053IU 61%

Витамин C 23 мг 28%

Кальций 145 мг 15%

Железо 5 мг 28%

* на основе процентных суточных значений диета на 2000 калорий.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *