Как правильно сделать красную икру: Как солить красную икру по рецепту с фото | Старорусская кухня 18, 19, начала 20 века | Рецепты блюд русской кухни времен Российской империи

Содержание

Как солить красную икру по рецепту с фото

Рецепты блюд из рыбы

admin

Содержание:1 Как быстро засолить красную икру дома: рецепт 11.1 Ингредиенты1.2 Как самой правильно засолить красную икру: пошаговый рецепт с фото1.3 Видеорецепт2 Солим…

Праздники – самое подходящее время, чтобы побаловать себя и домашних разными деликатесами. И традиционно, одно из таких шикарных блюд на нашем столе – это красная икра. Можно, конечно, приобрести готовый соленый продукт в магазине. А можно приготовить его самостоятельно.

О том, как засолить красную икру в домашних условиях, расскажем в сегодняшней статье.

Как быстро засолить красную икру дома: рецепт 1

Этот рецепт не потребует много затрат, продукт солится очень быстро и подавать его можно сразу же после приготовления. Блюдо имеет деликатный вкус, поэтому такой рецепт засолки хорошо подойдет для форели или семги.

Кухонный инвентарь: миска для приготовления рассола, столовая ложка, дуршлаг для промывания икры, бумажные полотенца.

Ингредиенты

Продукт	Количество
Красная икра	150 – 200 г
Горячая вода (50 – 60 градусов)	1 л
Кипяченая вода комнатной температуры	0,5 л
Соль	3 ст. л.
Оливковое масло	1 ст. л.

Как самой правильно засолить красную икру: пошаговый рецепт с фото

В миску с литром горячей (около 60 градусов) водой насыпаем 1 ст. л. соли и перемешиваем до растворения.
Помещаем икринки в подсоленный раствор на 5 минут.
Через 5 минут аккуратно очистите икринки руками от перегородок и пленок.
Пленки выкиньте, а рассол с содержимым перелейте в дуршлаг и промойте под проточной водой 2-3 раза.
Теперь делаем раствор для засолки: в 0,5 литра остывшей кипяченой воды добавим 2 ст. л. соли с горкой, размешаем до полного растворения.
Опускаем в воду содержимое дуршлага.
Аккуратно перемешаем, оставляем на 15 минут.
Затем снова откидываем содержимое в дуршлаг и оставим, чтобы стекла жидкость.
Чтобы окончательно убрать ненужную влагу, ссыплем икринки на бумажное полотенце, разравниваем и даем подсохнуть 5-10 минут.
Пересыпаем в тарелку, добавляем 1 ст. л. оливкового масла, аккуратно перемешиваем.
Знаете ли вы? Масло в рецепте нужно для того, чтобы в итоге блюдо получилось рассыпчатым. Используйте любое растительное масло без резко выраженного вкуса: оливковое, рафинированное подсолнечное и др.
Рассыпчатый и невероятно вкусный домашний деликатес сразу готов к употреблению. Наслаждайтесь сами и угощайте гостей!

Видеорецепт

После первого же приготовления вопрос о том, как солить красную икру дома, станет для вас абсолютно простым. А чтобы точно не упустить важных моментов, просмотрите короткий видео-отчет.

Солим красную икру в домашних условиях: рецепт 2

Если солить по этому рецепту, то вкус получается более насыщенным. Подойдет для тихоокеанских лососевых: нерки, горбуши, кеты.

Время приготовления: 30 минут.
Калорийность на 100 г: 240-245 ккал.
Кухонный инвентарь: стеклянная глубокая миска, столовая и чайная ложки, сито или дуршлаг с маленькими дырочками для промывания икры.

Ингредиенты

Продукт	Количество
Красная икра	150 г
Теплая вода для промывания	1 л
Кипяченая вода комнатной температуры	0,5 л
Соль	5,5 ст. л.
Сахар	1 ч. л.
Черный перец горошком и лавровый лист	по вкусу
Оливковое масло	1 ч. л.

Приступаем к засолке: рецепт с фото

Вначале икринки нужно отсоединить от пленок. В миску с теплой водой бросим 1 ст. л. соли, затем опустим рыбные мешочки и минут через пять аккуратно начнем отделять их содержимое от пленок. Вода должна быть достаточно горячей, но при этом такой, чтобы можно было опустить в нее руки.
Когда вы отделили все пленки, аккуратно слейте воду с содержимым в сито.
Если у вас дуршлаг с крупными дырками, то предварительно застелите его тонкой тканью. Это нужно, чтобы икринки не проскочили в отверстия дуршлага при промывке.
Аккуратно промываем все под проточной водой и оставляем стекать.
Приготовим рассол: на пол-литра кипяченой воды возьмем 4,5 ст. л. соли с солидной горкой и 1 ч. л. сахара. Некоторые добавляют еще лавровый лист и горошины черного перца, но тут уже все зависит от вашего желания.
Опускаем икринки в приготовленный рассол на 15 минут.
Еще раз процеживаем раствор, даем стечь воде, и пересыпаем почти готовое блюдо в глубокую тарелку.
Остались последние штрихи: заправляем 1 ч. л. оливкового масла, размешиваем, даем 3 минутки пропитаться – и все. Ароматное и красивое блюдо домашнего приготовления готово к употреблению.

Видеореепт

На видео поэтапно показано как засолить икру красной рыбы. Посмотрите подробный рецепт и процесс засолки станет невероятно легким.

<div id="yandex_rtb_3" class="lazy lazy-hidden yandex-adaptive classYandexRTB"></div> <script type="text/javascript">if(rtbW>=960){var rtbBlockID="R-A-744054-3";} else{var rtbBlockID="R-A-744054-5";} window.yaContextCb.push(()=>{Ya.Context.AdvManager.render({renderTo:"yandex_rtb_3",blockId:rtbBlockID,pageNumber:3,onError:(data)=>{var g=document.createElement("ins");g.className="adsbygoogle";g.style.display="inline";if(rtbW>=960){g.style.width="580px";g.style.height="400px";g.setAttribute("data-ad-slot","9935184599");}else{g.style.width="300px";g.style.height="600px";g.setAttribute("data-ad-slot","9935184599");} g.setAttribute("data-ad-client","ca-pub-1812626643144578");g.setAttribute("data-alternate-ad-url",stroke2);document.getElementById("yandex_rtb_3").appendChild(g);(adsbygoogle=window.adsbygoogle||[]).push({});}})});window.addEventListener("load",()=>{var ins=document.getElementById("yandex_rtb_3");if(ins.clientHeight =="0"){ins.innerHTML=stroke3;}},true);</script>

Секреты засолки

Самый лучший вариант для засолки – это охлажденная рыба. Если же вы купили замороженный продукт, то для полного оттаивания потребуется 12-15 часов в самом теплом отсеке холодильника. Ни в коем случае не старайтесь ускорить процесс с помощью воды или, еще хуже, микроволновки.
По классическому рецепту раствор для засолки (тузлук) приготовляют из расчета 1 литр воды на 300 г соли. Объем воды берут в три раза больше веса икры. Но допустимы и малосольные варианты, когда добавляют меньше соли или берут больше воды.
Еще один фактор, влияющий на степень солености – это время выдержки в рассоле. Чем дольше, тем солонее будет продукт.
В процессе готовки бывает трудно отделить от икринок плотную пленку (ястык). Обычно ее снимают вручную в очень теплой воде. Не пользуйтесь ножом, чтобы не проткнуть икринки, а старайтесь растягивать ястык пальцами. Можно также осторожно протереть ястык через сито.
Еще один способ убрать ястык: размочить содержимое рыбьего брюшка в теплой воде, а затем аккуратно перемешать венчиком вручную или миксером на малых оборотах. Вся пленка намотается на венчик, а икринки останутся неповрежденными.

Другие праздничные разносолы

И к праздничному, и к повседневному столу хорошо идут самые разные соленые продукты: речная и морская рыба, мясо, грудинка, сало. Все эти продукты легко приготовить самостоятельно, не тратя лишних денег на промышленную продукцию:

Попробуйте, например, засолить скумбрию. Эта морская рыба – природный источник жирных кислот и витаминов. К тому же, мясо скумбрии нежное и вкусное.
Еще один фаворит домашних засолок – это сельдь. Засолить селедку совсем не трудно, стоит она не так дорого, как скумбрия, а ее филе используют в таких традиционных блюдах, как форшмак и знаменитый салат «Селедка под шубой».
Что касается засолки красной рыбы, то выгоднее брать тушку целиком, ведь из головы и хребта позже можно сварить чудеснейшую уху.

А тем, для кого только рыба на столе кажется слишком диетическим выбором, предлагаем засолить сало. Ведь по некоторым данным, употребляя 30 г этого продукта ежедневно, вы повышаете свой иммунитет и помогаете организму бороться с плохим холестерином.

Красная икра давно считается деликатесным продуктом, который производят в промышленных масштабах. Однако товар из магазина не всегда имеет нужный яркий вкус и, кроме того, можно нарваться на подделку. А вот с домашней засолкой такого точно не произойдет. Делитесь своими рецептами простых засолок, пишите о результатах ваших кулинарных экспериментов. Давайте вместе сделаем наше праздничное меню ярким и вкусным.

Как засолить красную икру правильно. Вкуснейший посол по-дальневосточному | Рыболовные тонкости

Засолить икру горбуши или любую другую красную икру рыб семейства лососевых, можно в домашних условиях. Но чтобы икра собственного посола получилась по-настоящему вкусной, полезной и достаточно долго хранилась, нужно знать несколько тонкостей.

Виды рыб и красная икра

Икра лососевая

Для засолки подойдет икра почти любой красной рыбы: горбуши, кеты, чавычи, кижуча, нерки, форели. Самая мелкая икра у форели, самая крупная у чавычи, а самой вкусной считается икра горбуши и кеты.

Горбушовая икра по своим вкусовым свойствам ценится больше всего. Икринки размером 3-5 мм имеют оранжево-желтый цвет.
Икра кеты крупнее горбушовой. Икринки размером 5-7 мм имеет оранжевый цвет.
Кижучевая икра мельче горбушовой. Яркие, темно-красные, крепкие икринки имеют размер 2-3 мм. Очень эффектно смотрится на любом столе.
Икра нерки похожа на кижучовую, но чуть темнее – выглядит несколько необычно. Больше ценится на внешнем рынке, поэтому отправляется на экспорт.
Чавычовая икра – самая крупная, с красно-оранжевыми икринками размером 7-9 мм в диаметре. Солится редко, так как имеет своеобразный, островатый вкус.
Форелевая икра – самая мелкая, до двух миллиметров в диаметре. Имеет светло-оранжевый цвет. Ценится мало из-за горьковатого вкуса.

Икра горбуши

Икра любых проходных (заходящих на нерест в реки) лососевых рыб, разделяется по степени зрелости:

Добываемая в море икра. Это недозревшая, очень нежная икра, которая берется у рыб еще не готовых к нересту. Переработка такой икры вызывает сложности, так как икринки легко лопаются.
Икра рыб идущих на нерест. Лососи начинают заходить в реки и двигаются к местам нереста. Их икра окрепла и уже почти созрела – оптимальный вариант для засолки.
Из мест нереста. Икра рыб в стадии нереста – это браконьерская икра. Она добывается на нерестилищах, где делать это запрещено. Ястыки (икорные мешочки) уже не держат, икра сама вытекает из рыбы. Несмотря на отличный внешний вид, оболочка икринок становится слишком плотной.

Используемая терминология:

Ястык – икорный мешочек в котором созревает икра;
Тузлук – крепкий соляной раствор для засолки икры;
Лопанец – поврежденная, лопнутая или раздавленная икра;
Стечка – процесс стекания лишней жидкости во время засолки икры;
Сырец – свежая икра.

Подготовка икры

Засолка красной икры начинается с её подготовки. В идеале, извлечь икру из рыбы нужно в течение 30-45 минут после того, как её поймали. Если это сделать с задержкой, пленка к которой крепится икра потеряет прочность и может лопнуть раньше, чем это нужно.

По ГОСТу, красная икра должна быть засолена не позднее 6 часов после её вылова.

К сожалению, это возможно только если вы поймали рыбу самостоятельно или на промысловых судах. В остальных случаях придется работать с тем, что есть.

На материке “добыть” свежую икру можно купив целую тушку рыбы. Лучше всего, если это будет самка горбуши или кеты. Самки и самцы лососей различаются по расцветке. Выбирайте более светлую рыбу с округлой формой головы.

Рекомендуется брать свежую рыбу, но под видом свежей, часто продают размороженную. Поэтому, тут сложно что-либо рекомендовать.

Если у вас замороженная рыба, её нужно правильно разморозить: поместить в холодильник на 4-6 часов, и только после этого доразморозить при комнатной температуре.

Быстрая разморозка не допускается, так как икра начнет течь и станет непригодной для засолки.

После полной разморозки рыбы, её нужно очень аккуратно вспороть и извлечь, не повредив пленку, в которой находится икра.

Если ястык всё же оказался поврежденным, все дальнейшие действия с икрой производятся только в соленой воде. Контакт икры с пресной водой не допускается.

Икорный тузлук

Крайне важно правильно приготовить тузлук (крепкий соляной раствор). Икорный тузлук варится не менее 15 минут.

Для приготовления понадобится:

Белая соль без каких либо добавок и постороннего запаха;
Эмалированная ёмкость для варки тузлука;
Чистая вода. Водопроводная вода содержит много ненужных примесей, поэтому, её не стоит применять. Лучше найти или купить бутыль родниковой воды.

На пять литров воды для тузлука, потребуется 1.5-2 кг соли. На один литр красной икры уйдет 3 литра готового тузлука: соотношение икры к тузлуку составляет 1/3.

Приготовление тузлука:

Когда вода закипит, нужно постепенно добавлять соль непрерывно помешивая раствор деревянной ложкой;
После того как вся соль растворилась, варить еще 15 минут.

Готовя кипящий тузлук, нужно быть очень осторожным. Когда тузлук будет остывать, на его поверхности должна появится соляная пленка с узорами – это признак правильно сваренного тузлука.

В тузлук для икры засаливающейся промышленным способом добавляются антисептики: уротропин, сорбиновая кислота. Но когда икра делается для себя, они не используются.

Важное правило:

Готовый тузлук не должен контактировать с пресной водой. Вся посуда, в которой будет находиться тузлук с икрой, должна быть сухой.

Подготовка икры

Перед тем как приступить к засолке красной икры, нужно подготовить всё необходимое для её переработки. Подразумевается, что тузлук уже готов и остыл до температуры ~10 °C.

Для пробивки икры используются специальные машины, но в домашних условиях потребуются более простые инструменты.

Протирка икры

Понадобится:

Грохотка или сетчатый овощной мешок (дель) с мелкой ячейкой для протирки икры;
Эмалированный тазик для протертой икры и её промывки;
Эмалированная ёмкость для засолки икры;
Марля для стечки;
Дуршлаг.

Процесс переработки (пробивка икры):

Ястыки, извлеченные из рыбы, тщательно промываются водой. Если оболочка икряного мешочка повреждена, вода должна быть подсоленной.
На тазик натягивается сетчатый мешочек, через который протирается икра. Из протертой икры убираются остатки пленки.
Протертая икра заливается подсоленной водой и промывается от остатков крови, пленок и лопанца (поврежденных икринок).

Вместо грохотки или сетчатого мешка, для протирки икры можно использовать ракетку от бадминтона.

Теперь, можно приступать к засолке.

Засолка икры для хранения

Общее время соления в остывшем тузлуке составляет 15 минут. Икра засаливается в два этапа по 7.5 минут.

Чтобы не промахнуться со временем, лучше воспользоваться таймером.

Для начала, следует отмерить нужное количество тузлука, помня что его общий объем должен быть в три раза больше объема икры. То есть, на один килограмм икры потребуется три литра тузлука.

Промытая, пробитая икра сливается в дуршлаг и когда лишняя вода стечёт, приступаем к солению:

Икра помещается в эмалированную ёмкость и заливается половиной объема отмеренного тузлука и засекается время. Все семь с половиной минут, икру залитую тузлуком нужно аккуратно помешивать деревянной ложкой.
Через 7.5 минут, икра с отработанным тузлуком вываливается в дуршлаг и всё повторяется: икра заливается чистым тузлуком и помешивается ещё семь с половиной минут, после чего отправляется на стечку.

Если после засолки, в икре остаются посторонние частички, её можно “прокатать” на отрезке марли. Икра укладывается в марлю как в гамак и покачивается из стороны в сторону. Всё лишнее остается на марле.

Стечка и расфасовка

Икра помещается в сито для стечки или в марлевый мешок и подвешивается над ёмкостью, в которую будет стекать лишняя жидкость. Время, выделяемое на это, составляет 24 часа и сокращать его нельзя.

После стечки икра расфасовывается в стеклянные банки промытые свежим тузлуком и убирается в холодильник.

Еще одно важное правило:

Ваши руки, инструмент, посуда – всё, что контактирует с икрой, должны быть промыто тузлуком. Если этого не сделать, икра очень быстро начнет портится.

Пятиминутка

Пятиминуткой называется икра, общее время посола которой равняется пяти минутам – два этапа по 2.5 минуты. Все остальное делается также, как и в предыдущем рецепте.

Время стечки остается прежним – 24 часа. Если это время уменьшить, то икра не успеет “созреть”.

Такая икра получается менее солёной и хранится в холодильнике не более 10 дней. Пятиминутку лучше употреблять сразу после приготовления.

Очень вкусной получается пятиминутка из икры наваги. Солят этим способом и хариусовую икру.

Дальневосточная навага зимой

P.S. Из рецепта были исключены антисептики и консерванты, которые нужны для длительного хранения. Когда икру делают для себя, а не на продажу, их не используют, но на 1 кг икры добавляется 1 чайная ложка растительного масла.

Оригинал: https://the-fishing.ru/kak-zasolit-ikru

Подписывайтесь на рыболовные тонкости, ставьте 👍 До новых встреч!

Красная икра в домашних условиях

Мой сегодняшний рецепт можно смело поместить в рубрику «Красиво жить не запретишь»)) Практически на любом праздничном столе можно увидеть бутерброды с красной икрой. Икра – недешёвый деликатес, но если вы узнаете, как правильно засолить красную икру в домашних условиях, то можно значительно выиграть в цене, вкусе, и внешнем виде этой популярной закуски. Кроме икры вы побалуете свою семью и красной рыбой. Думаю, не одна я покупаю непотрошеную форель, и кому-то пригодится мой опыт. Разумеется, перед засолкой красной икры сначала необходимо приобрести правильную рыбу. Кто-то купит её в магазине или на рынке, а кто-то, возможно, поймает сам. Нужно купить не потрошёную форель или горбушу.

Разумеется, нам нужна самка, и не простая, а с икрой. Как правило, эти виды рыб ловят в реках в период нереста, поэтому практически вся имеющаяся в продаже не потрошеная форель (горбуша) будет либо с икрой, либо с молоками. Но чтобы не верить в слепой случай, надо знать, чем отличается самка форели от самца. Определить это по «внешности» рыбы совсем несложно. Самка имеет более светлую окраску, мягкие и плавные очертания тела. И совершенно неважен здесь размер рыбины. Если рыба заморожена, и вы не можете определить её цвет, посмотрите на голову, это также поможет узнать пол рыбы. Самка форели имеет небольшую короткую голову округлой формы. У самцов голова вытянутая, заостренная, и кажется более хищной.

Засолить икру дома можно как из свежей (охлажденной) рыбы, так и из замороженной. Во втором случае размораживать рыбу надо постепенно. Из морозилки сначала переложите её на несколько часов в холодильник, а потом заканчивайте разморозку при комнатной температуре.

Итак, вынутая из брюшка рыбы икра находится в особой пленке – ястыке. В моих рыбинах их по два в каждой.

На первом этапе необходимо промыть икорные зёрна. Я читала, что есть специальные сита и прочие приспособления для промывки икры, но за их отсутствием я всё делаю вручную.

Самая сложная мелкая работа – освободить все икринки от плёночек, не повредив их. Для этого нужно в глубокую миску насыпать чайную ложку соли и налить тёплой, почти горячей воды из-под крана. Ястычные мешки с икрой положить в воду, пошевелить пальцами, чтобы икра отделилась от плёнок. В горячей воде это происходит быстрее.

Затем я брала на одну ладонь немного икры, и другой рукой убирала с икры все плёнки, которыми она была соединена. Пленок довольно много, работа мелкая. Но если этого не сделать, с пленками есть будет совсем невкусно, они будут застревать в зубах, плохо жеваться

Вынутые из икры плёночки я складывала на край миски. Когда все плёночки удалены, икру надо промыть холодной водой и откинуть на дуршлаг.

Теперь готовим рассол, в котором икра будет солиться. Есть два способа засолки икры: с одной солью, и с солью и сахаром.

Берём литр кипяченой воды, растворяем в нём 60-70 граммов соли. Если будете делать с сахаром, то сахара в рассол кладите в два раза меньше, чем соли. В остывший рассол опустите промытую икру и оставьте на 15-20 минут, в зависимости от того, насколько солёную икру вы хотите получить. Через 10 минут уже можно пробовать на соль.

Если какие-то пленочки вы пропустили на этапе очистки икры, то сейчас можно поколыхать воду рукой, и лишнее всплывёт наверх.

По истечении времени для засолки икру откинуть на дуршлаг, дать хорошо стечь воде, икру переложить в стеклянную баночку, добавить 1-2 чайных ложки растительного масла без запаха. У меня с двух рыбин получилось 278 граммов икры. Неплохо, правда?))

Икра красивая, ровная, зёрнышко к зёрнышку, выглядит гораздо лучше покупной, которая иногда попадается мятая, насыщенная красителями и химией. Единственным минусом икры домашнего приготовления является небольшой срок хранения. Во многих источниках я читала, что хранить её можно не более 2-3 дней. Мы съели за 6 дней, признаков порчи не было.

Готовьте вкусные деликатесы сами! Приятного аппетита!!!

За рецепт домашней красной икры благодарим Байбакову Оксану!

Другие рецепты с сайта:

Как в домашних условиях приготовить икру красную

Ох и вкусна красная икра, как засолить, если попалась тушка с ней? Лососевые рыбы представлены в стране горбушей, кетой, кижучем, симой, сёмгой, речной форелью, гольцом (морской форелью), чавычей, кунжой и неркой.

На Камчатке есть ещё редкий эндемичный вид кокони, обитающий в высокогорных озёрах. Рыбу называют «красной» за мякоть всех оттенков этого цвета.

Очистка от ястыков

Пробитие через грохотку – это сепарация от плёнки, в которую она «упакована», то есть, извлечение её из ястыка.
Грохотка представляет собой мелкоячеистую безузелковую сетку, туго натянутую на массивную деревянную рамку. Устройство ставится на подходящего размера посудину. Ястык кладётся на сетку плёнкой вверх, и, совершая круговые движения ястыка по этой сетке, с лёгким нажатием на него, пробиваем икру сквозь ячейки. Пленка остается на поверхности грохотки.

Изготовление, вязка такой сети – дело профессионалов. Их много на Дальнем Востоке, где и ловится 90% добываемой в стране красной рыбы. Конечно, никто не будет заморачиваться изготовлением такого девайса ради пары ястыков.

Три простых способа очистить от плёнки:

Ложкой на ровной поверхности.
С помощью тихоходного ручного миксера или дрели с регулируемыми оборотами.

Прокаткой ошпаренных кипятком ястыков по двойному слою марли.

Первый способ годится для небольшого количества из одной рыбы. Из уложенного плёнкой вниз ястыка икринки выскребаются ложечкой, и сгоняются в отдельную ёмкость, в которой они и будут солиться.

Икры много

Прежде всего надо знать, если сырья больше, чем из двух рыб, также можно прибегнуть к способу сепарации с помощью вращающейся на малых оборотах одиночной винтообразной насадки для теста. Возможно, ручной миксер не имеет опции медленного вращения, тогда можно делать, как я: вставляю насадку в дрель, задаю самый медленный режим вращения и отделяю плёнку, которая наматывается на насадку.

Если дрели или миксера нет, а ложечкой отделять икринки нет навыка не получается, можно воспользоваться более медленным способом аккуратной прокатки ястыка взад-вперёд по расстеленной двойной марле.

В первую очередь ястыки перед этой процедурой надо промыть и ошпарить кипятком со стороны сплошной плёнки, давая возможность стечь воде стразу. Икринки выбьются из ястыка. Главное – не прилагать чрезмерных усилий во избежание повреждения оболочки.

После пробивки икру надо промыть кратковременным воздействием небольшого количества заготовленного заранее тузлука.

Это такой перенасыщенный соляной раствор, которым сырье не только солится, но им еще делается первая промывка.

Как приготовить тузлук

вода – 0,5 литра на 100 г продукта;
соль каменная, не йодированная – 100-120 г.

На практике соль не отвешивают в граммах, потому что указанное количество кладут в кипящую воду приблизительно. Поэтому размешивается до тех пор, пока не получится перенасыщенный раствор. То есть, пока соль не прекратит растворяться. Тогда в ёмкость с кипящим тузлуком добавляют пресной воды ещё 5-10% от объёма и снимают с огня до полного остывания

Остывшим тузлуком промывают пробитую икру, используя для этого ¼ часть, а потом заливают тем, что осталось полностью.

Как солить икру из горбуши

Вынутые ястыки аккуратно промыть в проточной воде. На этом этапе, пока зерна в плёнке, можно и в пресной воде.
Отделить от плёнки.
Промыть пробитую икру в четверти заготовленного заранее тузлука в течение 20-30 секунд.
Процедить через сито, слив тузлук.
Залить в глубокой миске икру остатками тузлука. Держать 12-13 минут, регулярно помешивая.
Слить через марлю, подвесить на 2-3 часа для стока лишней жидкости.
Переложить в банку, добавив столовую ложку растительного масла.

Из замороженной горбуши

Как приготовить к посолу?

Купленную в магазине непотрошённую рыбу надо поместить на 5-6 часов в холодильное отделение, чтобы она «отошла» от глубокой заморозки. После того подержать при комнатной (18-22⁰С) температуре, чтобы растаяли остатки ледяных кристаллов в тканях. В первую очередь острым ножом аккуратно, чтобы не повредить ястыки, взрезается брюшко. Икринки достаются наружу, выкладываются на тарелку. Возможно, в глубине остались ледяные кристаллы, поэтому есть смысл выждать ещё полчаса.

Дефростация, то есть, процесс размораживания, должна идти естественным путём – в противном случае икринки полопаются, и солить будет попросту нечего.

Промыть в небольшом количестве тузлука 20-30 секунд.
Слить, залить оставшейся его частью.
Солить 12-13, температура тузлука 10-12 градусов или 8-10 при 15-18⁰С. Чем теплее раствор – тем меньше по времени выдерживать в нем.
Слить засоленную икру в сито с марлей.
Подвесить для стока остатков жидкости.
Переложите продукт в заранее стерилизованную или промытую чистым тузлуком банку, заправив её прокалённым растительным маслом в пропорции одна часть на пятнадцать частей икры.

Из форели сухим способом

Икра из форели и из гольца – самая вкусная из всех, добываемых из лосося. Светло-жёлтые, янтарного цвета, икринки прекрасно смотрятся на бутербродах или в канапе в смеси с мелко нарезанным зелёным луком и сливочным маслом.

икра форели – 200 г;
соль – 1 ст. ложка;
сахар – щепотка.

Примечание: «щепотка» это то, что без напряжения умещается между большим и указательным пальцами.

Пробить икру.
Промыть подсолённой водой (1 ст. ложка соли на 0,5 л.), откинуть на сито и выложить в стеклянную, эмалированную или керамическую посуду.
Смешать с солью деревянной лопаткой до образования пены.
Добавить сахар.
Периодически перемешивать в течение 15-20 минут.
Выложить в стерилизованную стеклянную банку, поставить в холодильник.
Употребление в пищу возможно через 12 часов.

Пятиминутка

Прежде всего доступна только жителям тех мест, где ловится краснорыбица. Потому что такая икра не хранится, съесть её нужно буквально в течение суток. Конечно, готовить её лучше из свежевыловленной рыбы. Можно быстро засолить и из замороженной – но отходов будет около 50%. Икра просто «потечёт».

0,5 кг сырья;
2 л. крепкого тузлука (250-300 г соли на литр воды).
грохотка;
емкость для засолки;
марля.

Пробить икру.
Промыть в тузлуке.
Откинуть в сито, дать стечь и залить рабочим количеством на 5 минут при температуре раствора 20-22 ⁰С. При понижении температуры тузлука на 5 градусов время посола увеличивается на 1 минуту.
Слить тузлук через расстеленную марлю, собрать ее в мешочек и подвесить, давая жидкости стечь, на 30-40 минут.

В реальности время приготовления икры – около часа.

Полезные свойства и возможные противопоказания

Насыщенность легкоусвояемыми белками, полиненасыщенными жирными кислотами, витаминами группы В и фолиевой кислотой, микроэлементами (в числе которых чрезвычайно-важный для функционирования организма фосфор) делают её незаменимой для восстановления после тяжёлых операций, при половой слабости, при проблемах с суставами и костной тканью. Она незаменима также для укрепления иммунитета, восполнения в организме гемоглобина.

Противопоказания могут быть при непереносимости животных белков и во время обострения болезней ЖКТ.
Икру нужно употреблять с осторожностью из-за большого количества содержащейся в ней соли, которая может плохо подействовать на почки. Максимальная норма потребления – не более 5 чайных ложек в сутки.

Калорийность красной икры – 245 Ккал/100 г.

Хранение

Без специальных консервантов не более 2-3 недель в холодильнике.

Лучший способ безопасного хранения – заморозка и медленная разморозка небольшого количества для употребления в течение нескольких дней.

Как засолить красную икру в домашних условиях

Хитрости самостоятельной засолки икры.

Что бы там ни говорили любители диет и поклонники аскетизма, икра на столе — это признак хорошего вкуса, тем более когда стол праздничный. Но если черная икра — символ роскошного русского застолья, то красная — признак экономического достатка в семье. Между тем даже на достатке можно существенно сэкономить, если делать некоторые вещи самостоятельно. Например, солить ту же красную икру в домашних условиях. Давайте учиться.

Как выбрать красную рыбу для засолки икры

Красная икра в домашних условиях начинается с выбора правильной рыбы в магазине. Для наших целей понадобится рыба с красным мясом, из лососевых, например форель, семга или горбуша. Нужна непотрошенная тушка самки любого размера, в которой обязательно будет икра (а она будет в любой, потому что такую рыбу ловят, только когда она идет на нерест).

Отличить самку от самца не проблема. Дело в том, что самка лосося… «женственнее»: у нее более круглые очертания, более нежный и мягкий окрас и короткая округлая головка. Никаких заостренностей и хищного вида (как у самца). Если выбираете в первый раз, следуя этим указаниям, попробуйте сделать это самостоятельно, а потом посоветуйтесь с продавцом. Вы увидите, что ваши мнения, скорее всего, совпадут.

Как засолить красную икру в домашних условиях правильно

Сам процесс посола икры — это два этапа действий. Сначала надо очистить икру от пленки, в которой она находится, а затем поместить в солевой маринад, то есть засолить. У каждого этапа — свои тонкости. Начнем с очищения.

Очищение икры от ястыков

Икра находится в двух пленочных мешочках (ястыках) – от них нужно избавиться. Работа кропотливая, но необходимая. Делать это нужно крайне осторожно, чтобы не повредить саму икру. (Если не стоит другая цель).

Аккуратно руками отделяем икру от пленки.

Далее помещаем икру в миску и заливаем холодной водой. Деревянной палочкой начинаем интенсивно перемешивать в одном направлении. Периодически достаем палочку из воды и убираем остатки плёночки, которые очень хорошо наматываются на деревянную шпажку. Таким образом мы достаточно качественно очистим красную икру от пленочки.

А теперь застелем дуршлаг марлей, сложенной вдвое, и откинем на нее икру. И дадим стечь жидкости.
Далее будем перемещать в дуршлаге икру по сухой марле. Мелкие частички пленки и раздавленные икринки прилипнут к ткани.

Готовим солевой маринад — тузлук

Для тузлука нам понадобится вода, соль и сахар. Сколько брать воды? Я беру столько, чтобы она полностью покрывала икру, то есть примерно вдвое больше объема икры.

Сколько соли и сахара? На стакан воды — 2 столовые ложки соли и 2 чайные ложки сахара. Это если «по науке». Довольно популярен и народный способ определения правильной концентрации соли: в то количество воды, которое будет использовано в приготовлении раствора, поместите свежее яйцо. И начните засыпать соль. Как только яйцо всплыло, останавливайтесь — соли для красной икры достаточно.

Итак, готовим маринад. Насыпаем в воду соль и сахар и кипятим. Затем немного остужаем воду, потому что нам нужен не кипяток, а чтобы «за палец хватало».

Солим красную икру

Заливаем икру рассолом и оставляем… На сколько времени? Я оставляю минут на 20, потому что мне надо, чтобы икра постояла в холодильнике 2-3 дня (больше все равно нельзя). Если предполагаете подавать ее к столу сразу, хватит и 7 минут.

Откидываем икру на марлю и даем обсохнуть. Обсыхать она может и до 2 часов. Затем перекладываем в стерилизованные банки, смазанные оливковым маслом. И убираем в холодильник.
Икра готова к употреблению часа через 3.

Как посолить красную икру

Как солить икру красную самостоятельно, в домашних условиях? Для этого есть несколько рецептов.

Основное правило – точно подобрать количество соли. Это тот случай, когда количество имеет значение, поэтому рекомендации вроде «соль по вкусу» никак не помогут. Осторожный расчет и внимание к деталям – вот он, секрет великолепной, ароматной красной икры домашнего посола.

Как посолить икру: сколько нужно соли

Есть общий принцип, как солить красную икру, да и вообще любую икру рыб (например, сазана, сельди, пеляди и других видов). Для получения продукта типичного вкуса умеренного соления, примерно как на рынке или в магазине, количество соли должно составлять около 7-8% от массы рыбы.

Таким образом, достаточно взять 40 г соли на 500 г икры. Если измерить в столовых ложках, то получается 2 столовых ложки соли без горки. При этом соли мелкого помола нужно взять немного меньше, чем крупного. Ведь мелкие крупинки более плотные, а значит, и масса в одном и том же объеме увеличивается.

Однако есть любители как слабосоленых, так и круто посоленных продуктов. Поэтому полезно знать об общих принципах посола исходя из соотношения соли к основному продукту.

степень солености	масса соли, % от продукта	пример на 500 г икры
малосольный продукт	5-7%	30 г соли (1,5 столовых ложки)
средняя соленость	8-10%	50 г соли (2 столовых ложки)
сильно соленый продукт	11-12%	60 г соли (2,5 столовых ложки)

Таким образом, измеряем массу соли для посола икры с помощью столовых ложек и помним, что:

в 1 ст.ложке без горки помещается около 20 г соли;
в 1 ст.ложке с горкой – 30 г соли.

Важно понимать, что степень солености зависит и от длительности приготовления. Например, если даже взять заведомо большое количество соли, но подержать икру всего 1-2 часа, получится малосольный продукт. Он полностью безопасен для здоровья, вот только употребить его нужно в течение 1-2 дней.

Данные приведены исходя из сухого посола, т.е. без участия воды. Если же разбавлять соль водой, все зависит от объема жидкости. Соответствующие соотношения приведены ниже.

Как засолить красную икру: выбираем рыбу

Это еще один важный момент, ведь красная икра практически всегда продается только в соленом виде. Понятно, что ее можно найти только у представителей лососевых:

собственно лосось;
семга;
кета;
горбуша;
форель;
нерка;
таймень и другие.

Наиболее удобные с точки зрения соотношения цена/качество — горбуша и кета. Поэтому понятно, что нужно купить непотрошеную рыбу и именно самку.

Прежде всего, не стоит обращать внимание на размеры, потому что и самец может просто не дожить до взрослого состояния и попасть в сети, и самка может попасться довольно крупная. Поэтому нужно обратить внимание на более надежные признаки — на внешний вид рыбы.

Рассмотрим наиболее характерные из них на примере горбуши:

Конечно, лучше всего выбирать охлажденную рыбу, потому что на замороженной вряд ли что-то получится разглядеть из-за плотной упаковки и слоя наледи. Однако и в этом случае невооруженным взглядом видны отличия головы. У самца (снизу) она более вытянутая и острая, с хищным видом; у самки (сверху) – округлая и более аккуратная.

Если приглядеться и сравнить несколько экземпляров, можно увидеть, что самка горбуши на вид более невзрачная. Ее окраска (сверху) не так выражена, а цветовые переходы более плавные, мягкие. Самец же (изображен снизу) имеет насыщенный цвет и выглядит более привлекательно.
Таким образом, в основном самца и самку сравнивают по особенностям строения головы, поскольку это более надежный признак.

Как в домашних условиях засолить красную икру: подготовка рыбы

Итак, а теперь о самих рецептах посола икры. Посолить красную икру достаточно просто, а вот по калорийности эта еда достаточно насыщенная:

Приготавливается икра в течение 3-12 часов.
Калорийность на 100 г примерно 245 ккал.

Но поскольку каждый день ее все равно никто не ест, то иногда побаловать себя этим роскошным блюдом вполне возможно. В первую очередь икру необходимо извлечь и обработать. Для этого действуют таким образом:

Потрошат рыбу, аккуратно прорезая брюшко снизу острым ножом (не более 1 см вглубь). Затем нужно расширить надрез и вспороть рыбе живот полностью.

Икра красная — засолка в домашних условиях

Далее нужно достать ястык – это природная оболочка, в которой и располагается икра.
Ястык промывают под водой, а затем аккуратно убирают пленку вручную. Можно воспользоваться и ножом – тогда ястыки удобно почистить в теплой воде.

Следующий этап – подготавливаем необходимое количество соли и приступаем к работе. Существует несколько вариантов посола, наиболее простые и доступные рецепты рассматриваются в следующем разделе.

Посол икры красной: классический рецепт

Это сухая технология, которая не предполагает участия воды.

Понадобятся ингредиенты

икра красная — 500 г;
соль — 3 столовых ложки без горки.

Рецепт (действия пошагово)

Шаг 1. Потрошат рыбу, вынимают и промывают ястык, убирают пленку.

Шаг 2. На дно кастрюли укладывают слой соли (достаточно плотный), кладут ровный слой икринок, сверху также немного присыпают. Точно таким же способом создают еще несколько слоев.

Как вкусно и быстро засолить икру в рассоле

Можно узнать и как посолить икру в рассоле. Это очень быстрый способ, который займет всего 3 часа.

Понадобятся ингредиенты

500 г икры красной;
3 столовые ложки соли;
1 чайная ложка сахара (по вкусу).

Действовать будем так:

Шаг 1. Сначала подготавливаем сам рассол: доводим 1 литр воды до кипятка, добавляем соль и сахар, быстро размешиваем и выключаем огонь.

Шаг 2. Пока рассол остывает, обрабатываем рыбу, добываем икринки.

Шаг 3. В полностью остывший рассол перекладываем продукт и оставляем его буквально на 20 минут.

Шаг 4. После этого просто сливаем воду через дуршлаг и оставляем икринки полежать еще 3 часа (в холодильнике).

Шаг 5. Затем можно наслаждаться этим прекрасным блюдом — красной икрой домашнего посола.

Икру можно засолить вкусно и быстро

Соление икры с растительным маслом — простой рецепт

Еще один рецепт, как солить красную икру в домашних условиях, предполагает использование таких продуктов.

Ингредиенты

500 г икры;
3 столовых ложки соли;
1 чайная ложка сахара;
1 чайная ложка растительного масла.

Этот рецепт соления икры похож на сухой посол.

Действуем так:

Шаг 1. Укладываем в кастрюлю плотный слой соли. Кладем на него очищенные икринки.

Шаг 2. Присыпаем икру солью и щепоткой сахара. Смазываем каждый слой растительным маслом.

Шаг 3. Чередуем так слои икры, присыпанной солью и сахаром, и масла до самого верха. Убираем в холодильник на ночь.

Шаг 4. Через 12 часов блюдо готово.

Икра красная — посол с растительным маслом

Как посолить икру красную по-царски — рецепт

А теперь попробуем воспроизвести рецепт для настоящих гурманов. Благодаря этому изысканному посолу икра получается очень нежной и приятной на вкус. Вот что нам понадобится.

Продукты для засолки

500 г икры;
1 луковица небольшого размера;
3 столовых ложки сливок жирностью 25-30%;
соль – 3 больших ложки;
перец черный – 1 щепотка;
сахар – 1 чайная ложка.

Засолка красной икры по этому рецепту предполагает такие этапы.

Как солить икру (пошагово)

Шаг 1. Обрабатываем рыбу, добываем икринки. Насыпаем в кастрюлю или другую глубокую посуду слой соли и кладем на него икру.

Шаг 2. Луковицу мелко режем, можно даже натереть на терке или измельчить с помощью блендера.

Шаг 3. Укладываем поверх икры красной лук, перец и соль. Делаем таким образом несколько слоев.

Шаг 4. Сверху поливаем все сливками – через некоторое время они стекут вниз и впитаются в нижележащие слои.

Шаг 5. Продукту достаточно постоять 1-2 часа в холодильнике — и можно наслаждаться деликатесом.

Ну а для засолки красной икры впрок можно воспользоваться сухим способом соления (первый рецепт). Нужно уложить икринки в баночку и сверху полить их растительным маслом, чтобы в дальнейшем сберечь продукт от высыхания.

Затем просто плотно закрываем банку крышкой (как на фото) и ставим в холодильник. Хранить икру, приготовленную таким способом, можно 2-3 месяца.

Красная икра (посол в банке)

Каждый день вкусные рецепты и интересная информация, подписывайтесь на нашу страницу! Нас 30000!

Как сделать красную икру в домашних условиях из желатина

Как известно красную икру ставят на праздничный стол не только из-за её вкуса и полезности. Но ещё из-за того, что она невероятно красиво смотрится на различных закусках и даже просто на булке с маслом.

Но не у всех есть возможность её покупать в больших количествах. А вы, например, задумали закусочный торт, пирожные или рыбный салат украсить красной икрой. Вот тут-то вас и выручит рецепт как сделать красную икру из желатина в домашних условиях.

Для этого вам понадобится:

Растительное масло без запаха — 200 мл
Рыбного бульона – 250 мл (варится из головы любой рыбы (и) или хвоста)
Желатина – 10 гр или Агар-агар 5 грамм (с агар-агар получается лучше)
Холодной кипячёной воды – 30 мл
Пищевой краситель оранжевый или жёлтый + красный. (Можно заменить томатной пастой)
Соль, лавровый лист (2 штуки) и перец по вкусу
Шприц без иглы

Растительное масло ставим в морозильник примерно на 1 час. И занимаемся подготовкой к метанию икры.

Желатин заливаем 30 мл воды и размешиваем.

Варим рыбный бульон из хвоста и головы или костей. Можно положить всё вместе, так бульон будет более насыщенный. Время варки около 40 минут на маленьком огне.

Если вы будете использовать не краситель, а томатную пасту, то нужно добавить её в бульон. Для этого предварительно растворите пасту в небольшом количестве бульона. Количество пасты зависит от того насколько яркий у неё цвет. Добавьте сначала 1 столовую ложку. Вам нужно добиться красивого оранжевого цвета.

За 10 минут до готовности в бульон нужно положить соль+ 2 лавровых листа + несколько горошин чёрного перца + 1 горошину душистого перца.

Бульон нужно процедить через ситечко.

Желатин уже разбух и его нужно переложить в сотейник. Залить туда же 250 мл горячего рыбного бульона.

После этого сотейник нужно поставить на огонь до полного растворения желатина. На это уйдёт примерно 10 секунд.

Если вы не добавляли томатную пасту, то теперь нужно добавить краситель. Чтобы добиться оранжевого цвета, добавляйте 2 капли красного и 1 каплю жёлтого. Тщательно перемешайте. Вот такой цвет должен получиться у вас.

Теперь возьмите растительное масло из морозилки. Набирайте в шприц слегка тёплый бульон и капайте в стакан. Икринки будут оседать на дне стакана. Вы можете делать маленькие икринки из одной капли или большие из 2-х или 3-х капель.

Когда их накопится порядочное количество, откидывайте икру на дуршлаг. А под дуршлаг поставьте кастрюлю, чтобы слить туда масло. Его вы можете тут же использовать для следующей порции «икры».

Далее промойте икру как следует под струёй холодной воды.

Вот такая получается икра.

А вот как красиво смотрится наша фальшивая икра на тарталетках.

Красную икру из желатина хранить не нужно. Лучше использовать её сразу после приготовления.

Кстати, если вы хотите сделать ещё и чёрную икру, вы можете использовать соевый соус вместо рыбного бульона. Но рыбного вкуса в такой икре естественно уже не будет.

Далее идёт видеорецепт.

КРАСНАЯ ИКРА за КОПЕЙКИ в домашних условиях и ЗАКУСКА в тарталетках

Кстати, в видеуроке показывают- как сделать такую закуску в тарталетках и украсить её красной икрой собственного приготовления.

“

Как засолить икру (красную)

Домашняя красная икра

Недавно купила горбушу для засолки, а она оказалась с икрой! Какое чудо! И я решила приготовить из нее красную икру домашнего посола.

В отличии от засолки селедки, которую можно солить сразу с икрой внутри, икру красной рыбы надо вынуть ее из рыбки и засаливать рыбу и икру по-отдельности. Процесс приготовления очень простой. А результат получается превосходным! Это очень вкусно!

Пропорции для посола икры

на икру от 1 красной рыбы (ее будет около 200 г)

Вода – 1 л;
Соль обычная, крупного помола – 4 столовых ложки без верха;
Растительное масло – 2/3 столовой ложки.

Как солить икру

Вынуть икру из рыбы

Если у вас свежемороженная горбуша с икрой, надо ее разморозить, разрезать брюшко и осторожно вынуть икру. Обмыть в прохладной воде.

Снять ястык

Рыбная икра заключена в два продолговатых мешочка, которые называются ястык. От этой пленочки надо освободить икру перед посолом.

Выложить мешочки с икрой в миску, залить горячей водой (80 градусов С).
Через 2-3 минуты откинуть икру на дуршлаг, слить воду. И вы увидите, что ястык свернулся и легко отделяется от икры.

Если поделить икру в ястыке на более мелкие фрагменты, то снимать с нее оболочку будет легче. Есть и другие способы удаления ястыка, но этот кажется мне наиболее легким.

Засолить икру

Приготовить тузлук (рассол): вскипятить воду с солью. Остудить до 40 градусов (до теплого).
Залить теплым рассолом икру. Через 20-30 минут икра готова.
Откинуть икру на дуршлаг, обсушить на бумажном полотенце.

Как хранить готовую икру

Баночку с крышкой промыть, ошпарить кипятком (как для консервирования).Переложить в нее икру и добавить немного растительного масла. Перемешать.
Готовую икру хранить в холодильнике (может храниться несколько дней, если сможете устоять, конечно).

Попробуйте посолить икру красной рыбы сами, в домашних условиях. подойдет икра горбуши, кеты, кижуча, форели, семги и другой красной рыбы, которая вам доступна. Вы будете очень довольны!

Икры от 1 горбуши получилось на баночку 250 мл и маленькую баночку в 50 мл.

Бутерброд с икрой

Способ посола икры в картинках

Вкусная и красивая икра горбуши

Икру можно съесть и так, безо всяких бутербродов!

Икра горбуши домашнего посола и вкусные бутерброды с красной домашней икрой

Вкусная домашняя икра на бутерброде

Что делать с горбушей

Малосольная красная рыба в банке;

Красная рыба соленая со шкуркой;

Посол красной рыбы в тряпочке;

Горбуша домашнего посола.

Икра горбуши

Бутерброды с икрой

Бутерброды с красной икрой

Как солить красную икру в домашних условиях рецепт с фото, как засолить красную икру дома на Webspoon.ru

Готовим красную икру домашнего посола

Недавно муж привёз с форелевой фермы красивую серебристую тушку. Рыбка не только была очень вкусной, но и оказалась икряной. Решив, что пропадать добру совершенно не стоит, икру я решила засолить. Тем более, что икра была зрелой, все икринки целые и немятые.

Сама икра у форели не очень крупная, ярко-оранжевого цвета. В интернете нашла 2 основных способа посола красной икры — сухой и мокрый. При сухом способе икру просто пересыпают солью и уже через час икра готова. Такая икра может несколько недель храниться в холодильнике и её даже можно держать в морозилке без ущерба для вкусовых качеств.

Для второго способа необходимо готовить тузлук — соляной раствор, в котором икру выдерживают в течение 2 часов. В идеале икру необходимо доставать из брюха не повредив ястыки, в которых она хранится, но у меня, в связи с повышенной косолапостью, эту процедуру не очень получилось воспроизвести. Поэтому икру необходимо было хорошо промыть от остатков ястыков, и я решила воспользоваться вторым способом.

Икра получилась невероятно вкусной, а покупную такую я встречала очень редко.

Как приготовить «Красная икра домашнего посола» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для посола нам понадобится икра любой рыбы семейства лососевых, соль, сахар и вода.

Шаг 2 Ссылка

В первую очередь готовим рассол. Кипятим воду и добавляем туда соль и сахар. Размешиваем до полного растворения. Оставляем остывать до комнатной температуры. Высыпать икру в тёплый раствор не советую, так как она при этом белеет.

Шаг 3 Ссылка

В идеале аккуратно достаём икру из ястыков (у меня она была уже извлечена из них) и складываем в сито, застеленное марлей, сложенной в несколько слоёв. Формируем из марли мешочек и хорошо промываем его под проточной водой. Большинство остатков ястыков, сосудиков, чешуи и мятых икринок останется на марле.

Шаг 4 Ссылка

Очищенную икру пересыпаем в посуду, в которой она будет солиться. Просматриваем икру на предмет мусора, при необходимости удаляем.

Шаг 5 Ссылка

Заливаем икру остывшим рассолом и отправляем в холодильник на 2 часа. Рассола не жалейте, он должен покрывать икру с верхом. Сразу икра будет плавать на поверхности, но после того как просолится, осядет на дно.

Шаг 6 Ссылка

По прошествии 2 часов, откидываем икру на сито, застеленное марлей и даём икре стечь. Готовую икру складываем в банку и уничтожаем в течение 2 дней. Больше хранить не стоит. Но у нас и не хранилась.

Как засолить икру форели в домашних условиях быстро и вкусно – 6 рецептов с фото пошагово

Икра рыбная – это превосходное лакомство и очень полезный продукт, поэтому давайте поговорим, как засолить икру форели в домашних условиях. А сделать это быстро и вкусно у вас получится, если вы будете следовать нашим пошаговым рецептам с фото. Мясо форели, как и ее икра, очень ценно, потому что эта рыбка живет в чистой воде, но самая полезная форель – та, что выловлена не на рыбной ферме, а в реке. Икра форели некрупная, ярко-оранжевая. Солите ее по одному из наших 6 рецептов и наслаждайтесь непревзойденным вкусом!

Способы очистки икры

Если вспороть брюхо рыбе-самке лососевых либо осетровых пород, то будет видно, что икра там находится в прочной пленке – ястыке, которую нужно снять, а икринки отделить друг от друга, чтобы подготовить к посолу. Придумано несколько способов, как отделить икру форели и прочих ценных рыб от ястыков.

Чаще других приспособлений используют чистую большую марлю, сложенную в несколько слоев наподобие мешка либо кармана, куда помещают икру в ястыках, а после скручивают и погружают в таз с теплой водой и медленно вращают. Пленка со временем остается на марле, а икринки медленно отделяются от нее. Используя этот метод нужно знать, что вода для промывания икры должна быть теплее, чем комнатная температура, так как от холодной воды икринки становятся жесткими, что неприятно отражается на вкусовом качестве итогового продукта.

Следующий способ отделения икры – это использование очень горячей воды, которой она заливается буквально на 10-20 секунд. За это короткое время пленка успевает завариться и начинает легко отделяться от икринок. После чего воду сливают, но вот остатки пленки все же придётся тщательно отчищать.

Некоторые предпочитают снимать икру с ястыков руками, разламывая ястыки на несколько крупных кусков, а потом медленно и аккуратно снимают каждую икринку по отдельности. Способ этот трудоемок и требует терпения и тщательного внимания, иначе икринки полопаются.

Еще один способ – это протирка икры через грохотку (сетку или мешок с мелкими ячейками) над тазом.

Промывка при помощи венчика – ястык разрывают в нескольких местах и кладут в воду, а потом погружают туда же кулинарный венчик и размешивают им икру. Пленка постепенно наматывается на венчик, после чего икру выливают на сито и перебирают от остатков пленки руками.

Когда хорошая икра будет полностью протерта или отделена от ястыков и поврежденных икринок, ее промывают в теплой подсоленной воде.

Быстрый способ засолки икры

Время готовки: 60 минут.

Порций: 250 гр.

Быстрый способ засолки икры форели или другой красной рыбы самостоятельно – это простой вариант побаловать себя, устроив отменное застолье с восхитительным домашним деликатесом – красной икрой на бутербродах. А как же она вкусна с блинами, политыми растопленным сливочным маслицем! Обязательно попробуйте!

Икра красная 250 гр.
Соль 10 гр.
Сахар-песок 5 гр.

Калории: 242 ккал

Белки: 32.4 г

Жиры: 13.8 г

Углеводы: 0.7 г

Красную форелевую икру извлеките из ястыков – этот процесс трудоемкий и отнимет у вас более всего времени.
Тепловатой подсоленной водой промойте икру через сито.
С солью и сахаром, которые должны густо пересыпать икру, размешайте ее аккуратно, чтобы икринки не повредились. Выдержите икру 10 минут.
В марлю переложите икру (марлю натяните над кастрюлей) и дайте стечь всей жидкости, которая образовалась.
В чистую и сухую стеклянную баночку небольшого объема выложите икру, закройте ее крышкой и поместите в холодильник. Кушайте нежный малосольный домашний деликатес через сутки.

Приятного аппетита!

Как засолить икру форели в тузлуке

Нередко можно встретить такой давний, особенно распространенный в Поволжье и на Дальнем Востоке способ приготовления икры красной рыбы в домашних условиях, как засолка ее в тузлуке, то есть в крепком растворе из концентрированной соли.

Ингредиенты:

Каменная соль – 200 гр.
Морская соль – 200 гр.
Вода – 1 л.
Икра форели.

Процесс приготовления:

1. Воду закипятите, добавьте в нее соль обеих видов, или простую каменную соль, если нет морской, в количестве 400 грамм. Прокипятите тузлук 3-5 минут и остудите до 40-45 градусов.

2. Погрузите в тузлук икру на 15-20 минут, если вы планируете хранить ее в холодильнике подольше, а если подержать ее в рассоле лишь 8-10 минут, тогда у вас получится икра малосольная, которая хранится не более трех-пяти дней.

3. Отцедите икру на марлю, растянутую над кастрюлей, чтобы вода с солью стекла. Потом пусть еще 10 минут икринки побудут на воздухе и обветрятся.

4. Банки прокипятите, также и крышки, а потом обсушите и выложите в них икру.

5. Закрученные плотно крышками банки с икрой, хранятся в холоде или в холодильнике. Готова икра к употреблению будет через 12-24 часа.

Приятного аппетита!

Икра форели в сахарном рассоле

В сахарном рассоле у вас получится более сладкая икра форели домашнего приготовления, чем в обычном классическом, где соли добавляется ровно в два раза больше, чем сахара. Этот продукт хорош тем, что у вас получится самостоятельно изготовить вкусный рыбный деликатес, не боясь за его качество, что не всегда скажешь о продуктах из магазина.

Ингредиенты:

Соль – 80 гр.
Сахар – 50 гр.
Вода – 1 л.
Икра.

Процесс приготовления:

1. Очистите икру форели от пленок-ястыков, далее хорошо прополощите и поместите в марлю над кастрюлей, чтобы вся жидкость с нее полностью стекла.

2. Рассол (соль и сахар) нужно покипятить минуты 3, если вы хотите, чтобы икра хранилась некоторое время в холодильнике. Если же планируете скушать всю икру на следующий день, тогда соль и сахар можно просто полностью растворить в теплой кипяченой воде.

3. В глубокую емкость переложите икру и залейте ее рассолом, температура которого должна быть около 45 градусов. Выдержите икру в рассоле 15 минут.

4. Марлю натяните над кастрюлей, ее концы можно привязать к ручкам, чтобы марля не провисла. Тонким слоем поместите икру на марлю после указанного времени, пусть стечет рассол, а потом еще 15 минут пусть обветривается.

5. В чистые и сухие банки выложите икру и отправьте ее в холодильник.

6. Через 12-24 часа икра будет готова.

Приятного аппетита!

Икра форели пряной засолки

Если вам нравится рыбка пряного посола, тогда непременно приготовьте в домашних условиях и икру форели в пряной засолке. У такого продукта не будет слишком выраженного рыбного запаха, зато появится аромат специй и пряностей. Кроме указанных в рецепте специй и пряностей, вы можете экспериментировать и добавлять в рассол и другие специи и пряности, например, свои любимые.

Ингредиенты:

Икра форели – 200 гр.
Вода – 0,5 л.
Соль – 40 гр.
Сахар – 15 гр.
Лист лавровый – 1 шт.
Перец белый горошком – 3-4 шт.
Перец душистый горошком – 5 шт.
Гвоздика в бутонах – 2-3 шт.
Имбирь – на кончике ножа.

Процесс приготовления:

1. В воду добавьте специи, соль и сахар, потом доведите ее до кипения и покипятите не более трех минут. Накройте кастрюлю крышкой, чтобы рассол остыл. Если у вас больше икры, чем указано в рецепте, тогда и воды, и специй нужно взять больше, чтобы приготовить больше рассола.

2. Когда рассол остынет до 50-45 градусов, его нужно процедить. В чистый рассол поместите икру и выдержите ее там 15-20 минут.

3. На марлю отцедите или выловите при помощи мелкого сита икру из рассола. Дайте воде стечь полностью и подсушите икру минут 10-15.

4. Храните икру в стеклянной банке не менее суток, пока она полностью не просолится.

5. Икра форели пряной засолки одинаково хороша как добавление к рыбному салату, так и в качестве наполнения канапе, корзиночек из теста либо на бутербродах.

Приятного аппетита!

Икра форели с лимоном

Икра форели прекрасно солится вместе с лимоном – благодаря добавленной лимонной цедре, это лакомство обретает тонкий и очень нежный цитрусовый аромат. Кроме того, в рассол, необходимый для засолки, лучше всего добавить не обычную соль, а морскую. Если же таковой нет в наличии, тогда используйте стандартную соль крупного помола.

Ингредиенты:

Икра – 250 гр.
Лимон – 0,5 шт.
Масло растительное – 2 ст. л.
Соль морская – 2 ст. л. с горкой.
Сахар – 1 л.
Вода – 0,6 л.

Процесс приготовления:

1. Свежую или размороженную икру форели полностью освободите от пленок так, как вам удобно.

2. С одного лимона при помощи терки снимите цедру (можно и очень тонко срезать шкурку ножом), а сок отожмите в другую посуду и процедите.

3. Для посола нужно приготовить рассол. Чтобы он получился, воду доведите до кипения, добавьте цедру лимона (или лимонную кожуру) и покипятите 3-5 минут, потом добавьте соль и покипятите еще 3 минуты. Дайте рассолу остыть примерно до 50 градусов, потом процедите его через сито.

4. В теплый рассол поместите икру и добавьте туда же сок от целого лимона либо от половины лимона, если не любите кислое. Пусть икра полежит в рассоле 15-20 минут.

5. На сито поместите икру и оставьте до того момента, как вода полностью стечет. Потом пусть икра полежит еще минут 15, чтобы слегка подсохла.

6. В чистые небольшие стеклянные банки поместите икру для просаливания под крышкой в холодильнике. Кушайте домашнюю икру форели уже через 1-2 дня.

Приятного аппетита!

Засолка икры форели сухим способом

Сухим способом можно засолить икру форели, если вам посчастливилось выловить в речке или купить, целую свежую или замороженную форель, внутри которой оказался сюрприз – ястыки с икрой. Конечно, рыбью икру можно и поджарить, но, если у вас есть время и желание, то лучшее, что можно сделать с ней – это приготовить шикарный домашний деликатес.

Ингредиенты:

Красная рыба с икрой – 1 шт.
Соль крупного помола на 100 г икры – 1 ч. л.

Процесс приготовления:

1. Рыбу обмойте, потом аккуратно вскройте ей брюхо, чтобы не повредить хранилище икры – ястыки. Если ваша форель замороженная, ее нужно предварительно разморозить.

2. Икру в ястыках быстро обмойте и дайте ей немного подсохнуть.

3. Если икры у вас мало, тогда ее будет нетрудно снять с пленки просто руками. Однако если делать это аккуратно, чтобы не повредить икру, придется затратить около часа, чтобы «выпустить на свободу» каждую отдельную икринку. Если на пленке еще осталось некоторое количество икры, ее можно смыть водой.

4. Икру переложите в миску, и добавьте соль, ее количество можно увеличить или уменьшить по вашему усмотрению.

5. Аккуратно размешайте соль с икрой и отправьте в холод, чтобы она настоялась и просолилась в стеклянной банке под крышкой. Если вы засолили небольшое количество икры, не предназначенное для длительного хранения, ее можно оставить просто в стеклянной миске под пищевой пленкой либо под крышкой на ночь.

6. На следующий день засоленная сухим способом икра уже готова к употреблению.

Приятного аппетита!

Полезные советы и хитрости

Чтобы засолить вкусную икру форели, нужно купить свежую рыбу или выловить ее самостоятельно. Выбирая рыбку-самку с икрой, нужно ориентироваться на ее внешний вид: самки имеют более светлый окрас и округлую голову, тогда как у самцов голова заостренная.

Икру из тушки форели нужно извлекать очень аккуратно, вскрывая ей живот очень острым, тонким ножом по краю, чтобы не зайти глубоко и не повредить икру.

Промывают икру в подсоленной, а не в пресной воде. Соль для засолки должна быть крупного помола, не йодированная и не фторированная.

Икру форели после посола, как и икру других видов рыб, рекомендуется раскладывать для хранения не просто в чистые, но в желательно стерилизованные банки.

Свежая рыбная икра имеет приятный запах, на вид она чистая, без пятен и гнили. Свежую икру после извлечения из рыбы нужно засолить не позднее, чем через шесть часов, максимум – через сутки. А извлекают икру из рыбы не позже, чем через полчаса после отлова, иначе ястыки могут потерять упругость и лопнуть прямо в брюхе, что вредно для икры.

Засаливать можно и икру, извлеченную из замороженной рыбы, которую предварительно выдерживают в холодильнике около 4-6 часов, а потом полностью размораживают при комнатной температуре. Слишком быстрое размораживание вредно для икры, она портится и лопается. Засолить такую икру уже не удастся.

Не жалейте соли: она нужна, чтобы не только придать продукту вкус, но и убить личинки гельминтов и прочих вредных микроорганизмов, которые могут содержаться в икре и быть очень вредными для человека. Слишком соленую икру на 10 минут, перед подачей к столу, заливают остывшей кипяченой водой или прохладным черным чаем, а потом дают воде стечь.

Если вы не успеваете доесть домашнюю икру (срок ее хранения не превышает пять дней – неделю), тогда мелкими порциями поместите ее в морозильную камеру, а потом размораживайте по мере надобности.

Как подать икру?

Поедание икры в вежливой компании требует определенных гастрономических манер, так же, как и для подачи этого лакомства в вежливой компании, необходимы специфические знания икры и различные детали ее подачи. Давайте узнаем всю необходимую информацию, чтобы иметь возможность использовать ее в любой момент.

Прекрасную икру следует подавать отдельно, очень холодной (26-35F) и желательно в неметаллической миске, вложенной в большую миску, наполненную колотым льдом.Обычно не рекомендуется переложивать яйца из банки в сервировочное блюдо, потому что они могут разбиться, если при этом не будут приняты особые меры. Избегайте использования серебряных и металлических чаш и посуды из-за окисления, которое может придать икре металлический привкус. Наилучший выбор — сервизы и посуда из стекла, кости или, чтобы быть действительно традиционными, из перламутра или золота.

Хотя икра лучше всего подавать сама по себе, общие добавки включают крем-фреш, дольки лимона, яйца вкрутую (желтки и белки нарезанные отдельно), мини-картофель, рубленый лук, блины (русские мини-блины), тосты, слегка покрытые несоленым маслом.Более качественную икру лучше всего есть отдельно или просто с тостами, блинами или несолеными крекерами.

При использовании разных видов икры их следует подавать в порядке интенсивности вкуса, начиная с более мягкого, например, белого осетра, и переходя к более интенсивным, например, севрюги.

Размер порции . Разрешите по крайней мере от 1⁄2 до 1 унции на человека.

Хранилище . Икру следует хранить при температуре 26-35 F. В закрытом контейнере ее хватит на 6 недель (только для осетровых).

Воздух — самый большой враг икры. В идеале лучше покупать икру в небольших емкостях, порциями, которые будут потребляться за один раз. Но если вы купили больше, чем вы подавали, оставшиеся должны быть мягко разложены, стараясь не разбить ни одно из яиц, а затем накрыть полиэтиленовой пленкой, очень осторожно надавливая сверху, чтобы между яйцами не оставалось воздушного пространства. и обложка. Оставшуюся икру нужно употребить в течение следующих 2-3 дней.

Способы подачи икры: визуальная составляющая. Вы должны знать, что традиционные российские и европейские способы подачи икры обычно различаются посудой и напитками, которые можно сочетать с этим продуктом. Русские подавали икру в металлических, фарфоровых или стеклянных мисках без льда. Гости угощались специальными серебряными или позолоченными лопатками для икры в форме ложек и отсыпали определенные порции лакомства. Традиционно икра в Европе подается в специальной икорной чаше, которую ставят на ложе из колотого льда в определенной вазе.Иногда используются специально изготовленные икорные чаши в виде жемчужных раковин. Предпочтительнее использовать перламутровые ложки и вилки, но, очевидно, неметаллические (также можно использовать костяные, роговые, стеклянные, деревянные ложки и вилки). Это более благородный и наиболее рекомендуемый способ дегустации икры, потому что в этом случае ваше вкусовое восприятие не будет нарушено металлическими элементами, из которых состоит ложка, и у вас будет возможность ощутить настоящий букет икорного вкуса и тонкого аромата. .

Напитки к икре. Caviar отлично сочетается с алкогольными напитками. Традиционная русская кухня предполагает, что к рыбным яйцам следует подавать сильно охлажденную водку; шампанское и вино следует оставить на десерт. Однако европейцы считают шампанское и вино удачным сочетанием с икрой. Кроме того, к определенным видам икры подходят определенные сорта вина и игристого вина. Позвольте порекомендовать вам некоторые из этих идеальных комбинаций:

Шардоне и Белуга, Осетра, Икра белого осетра;
Каберне Совиньон и икра белого осетра.
Совиньон блан и золотой сиг, лосось, икра форели;
Брют и осетровая икра;
Blanc de Blanc и лосось, форель, икра белого осетра;
Blanc de Noir & Beluga, Osetra Caviar;
Игристое розовое вино и белуга, осетровая икра;
Пино Нуар и Лосось, Золотой сиг, Икра белого осетра;
Розовое вино и форель и икра золотистого сига, белый осетр, любая черная икра.

Количество, условия хранения и подачи и роль икры во время обеда. Икру обязательно нужно подавать охлажденной, но не замороженной или теплой. Никогда не храните его при комнатной температуре, это может испортить истинный вкус и аромат. Ложа из измельченной ледяной икры, которую следует подавать, поможет вам сохранить ее при нужной температуре и, как следствие, получить возможность насладиться настоящим вкусом Королевы застольев. Традиционно считается неправильным и даже грубым употребление больших порций икры за один прием.Поэтому на общественном мероприятии или в любое время не забывайте употреблять его в количествах меньше столовой ложки (или максимум одной полной столовой ложки). Небольшие кусочки гарантируют взрыв нежного вкусового букета. Важно помнить, что икра не должна подаваться как основное блюдо из-за ее интенсивного сочетания вкусов. Если вы решите использовать рыбные яйца в качестве компонента большого блюда, это может негативно повлиять на ваши вкусовые ощущения. К тому же употребление икры в таком количестве всего на одно блюдо было бы дорогостоящим.Поэтому мы рекомендуем использовать ее в качестве закуски — традиционного способа подачи икры.

Как гарнировать и что подавать с икрой. Истинные гурманы икры считают, что лучше всего есть и подавать рыбную икру без добавок, просто икры и все. Они думают, что только так ничто не может помешать почувствовать этот ценный аромат, а гарнир в то же время может повлиять на вкус икры. Однако что есть или не есть — дело вкуса.Если вам кажется, что вкус икры слишком насыщенный, к этому лакомству есть определенные дополнения.

Икру часто подают на слегка намазанных маслом или сухих тостах, а также в несоленых крекерах или хлебе. Вы также можете использовать традиционный русский способ и съесть его с русскими блинами, называемыми блинами.

Для икры есть традиционные гарниры: сметана, зелень, мелко нарезанный лук и раскрошенные яйца вкрутую. Если вы попробуете добавить их к рыбным яйцам, это улучшит ваши впечатления от употребления икры.

Самый дорогой способ подачи икры — положить ее на устриц. Самый неожиданный продукт, который можно преподнести с икрой — белый шоколад. Тонкие круглые кусочки сладкого десерта — это своеобразная ложа для икры, которая, украшая блюдо, ложится на шоколадку и выглядит как маленькая ежевика.

Единственное, что вы должны помнить, это то, что икра должна быть основным блюдом. Добавьте немного, но сделайте настоящую Королеву застолий.Иначе икра вообще нет смысла подавать!

Теперь, имея всю необходимую информацию о сервировке, вы можете купить красивую баночку красной или черной икры в Marky’s Gourmet (и не забыть о маленькой вилке из перламутра, которая также есть в нашем магазине), подарить ее в правильный способ вашим гостям и насладиться ужином.

Приятного аппетита!

10 лучших способов съесть икру

Tagged with: лучший способ есть икру • купить икру в Интернете • как есть икру • рецепт • способы есть икру

Найти способы есть икру не только весело, но и полезно.По данным пищевой ценности икра соответствует критериям «суперпродукты» и даже превосходит их. Начнем с того, что в ней содержится самый высококачественный и легко усваиваемый белок, плюс икра богата фосфором, фолиевой кислотой, йодом, а также витаминами A, D, E и B12. А поскольку в нем нет пустых калорий, вы получаете прилив питательных веществ с каждым кусочком, независимо от того, знаете ли вы, как лучше всего есть икру или нет.

К сожалению, большинство людей редко получают удивительные преимущества этого суперпродукта, потому что его обычно используют только для особых случаев.Тем не менее, один из способов сделать этот деликатес регулярной частью своего рациона — это понять и использовать разнообразие, качество и стоимость икры, которая доступна сегодня. Кроме того, возможность купить икру в Интернете также сделала эту декадентскую еду намного более доступной.

Однако вопрос о том, как есть икру, касается не только цены и пищевой ценности. Со временем любители икры приобретают определенную смекалку, когда дело доходит до поиска инновационных способов употребления икры. Итак, если вы ищете короткий путь к тому, чтобы стать поклонником икры, обратите внимание на следующие способы есть икры.

10 лучших способов съесть икру

1. Один из лучших способов поесть качественной икры, такой как осетровая или калужская, — это не приукрашивать. Конечно, этот способ, вероятно, лучше всего подходит для ценителей непревзойденной икры, которые опасаются фальсифицировать тонкий вкус этого изысканного блюда.

2. Соедините икру с продуктами, которые подчеркивают характерные вкусовые качества соленой икры. Икра подается со свежими блинами ручной работы и крем-фрешом — классическое сочетание икры.

3. Увеличьте коэффициент снисходительности, сочетая икру с другими роскошными блюдами, такими как фуа-гра. По словам заядлых гурманов, которые описывают эти деликатесы как «идеальное сочетание», это сочетание блюд — один из самых популярных способов поесть икры.

4. Если вы действительно любите декаданс, вы можете насладиться икрой, подаваемой на тонкой тарелке итальянского белого шоколада.

5. Одна из самых экзотических и питательных закусок — это икра и устрицы. Это такое массовое удовольствие, что оно также считается одним из лучших способов поесть икры.

6. Для более естественного сочетания, свежий и хрустящий огурец с икрой. Нейтральный вкус огурца

Идеальная витрина для всплеска вкуса любой икры.

7. Независимо от того, как вы отведаете икру, избегайте использования металлической посуды, чтобы сохранить сущность этого лакомства. Лучше всего подавать перламутровой ложкой, чтобы не испортить целостность икры. Покупая икру в Интернете, ищите аксессуары из перламутра.

8. Всегда подавайте икру на пике свежести. Перед подачей икру необходимо охладить от 10 до 15 минут. Любой остаток следует хранить в холодильнике и употреблять в течение трех-пяти дней. Икра — это скоропортящийся продукт, который необходимо хранить при соответствующей температуре (от 25 до 29 градусов по Фаренгейту) во избежание быстрой порчи.

9. Хотя водка и шампанское — это больше вопрос личного вкуса, чем гастрономической этики, они являются наиболее популярными напитками, сопровождающими трапезу с икрой.На самом деле, в России есть традиция сочетать водку с икрой, иначе российские любители икры считают, что это кулинарное злоупотребление этим деликатесом.

10. Икра известна своим характерным вкусом и высокой ценой. Поэтому, будучи гостем на элегантном мероприятии или в чьем-то доме, есть икру маленькими порциями — это не только вежливый, но и хороший этикет.

Едите ли вы икру с тыльной стороны ладони, с русскими блинами или с копченым лососем, икра способна доставить удовольствие вкусу, а также принести бесчисленные преимущества для здоровья.

Узнайте больше о том, как лучше всего есть, подавать или включать икру в свой образ жизни, подписавшись на сайт House of Caviar and Fine foods в Интернете или на Facebook. Вы также можете получить чистейшую и свежую икру, другие деликатесы и аксессуары, купив икру в нашем интернет-магазине.

Лучший способ подать и украсить икру.

С тегами: американская икра • лучшая икра • лучший способ есть икру • купить икру в Интернете • рецепты икры • как правильно подавать икру

Вы гурман , выплеснувшийся на исключительно роскошное угощение , которое вы уже пробовали, и вы почувствовали его неповторимый и ни с чем не сравнимый аромат.Теперь вы хотите узнать больше об этом лакомстве . Вы зашли в этот блог, чтобы узнать, что из икры сопровождается , чтобы приготовить изысканное блюдо и украсить его . Готовы узнать? Что вы ждете, чтобы прочитать больше в этом новом сообщении в блоге?

Икра — это то, что нужно смаковать и использовать по максимуму. В продаже есть банки всех ценовых категорий, содержащие икры разных сортов, сортов и размеров . Тем не менее, имея такой почитаемый продукт, важно знать, как его подавать и что с ним делать, чтобы вы могли насладиться им в лучшем виде.И хотя это может показаться нелогичным, иногда подача других продуктов вместе с нежными яйцами может помочь выявить их любимый вкус.

Поэтому сегодня мы поговорим о том, как сопровождать икру и как ее подавать. Добро пожаловать в мир икры

Что вы едите с икрой?

Как правило, вы должны подавать меньше гарниров по мере повышения качества икры. Лучшая и самая дорогая икра должна быть съедена только сама по себе.Тем не менее, если вы подаете на мероприятии более доступные яйца , другие гарниры могут улучшить его вкус.

Традиционно икра подается поверх блинов — русских мини-блинчиков из гречки. Блины служат съедобным блюдом с легким вкусом. Таким образом, они идеально подходят для подачи икры как канапе .

Другой способ — подать его с крекерами или хрустящими кусочками хлеба, которые придадут мясу приятный хруст и позволят раскрыться аромату икры.

Их также можно подавать с хлебом, слегка намазанным маслом, или с простым отварным картофелем; это усиливает вкус икры.

Другие вкусы, которые хорошо сочетаются с икрой, включают куриных или перепелиных яиц , сырого лука и крем-фреш. Вы можете приготовить яйца и мелко нарезать лук, а затем покрыть им блинчики икрой и небольшим количеством крема .

В свою очередь, лимон не работает с икрой; лимонный сок слишком подавляющий и вступает в противоречие с минеральным вкусом икры.Также несправедливо добавлять соль или любую другую приправу к икре ; имеет натуральный соленый вкус.

Мягкий сливочный вкус отлично сочетается с икрой, поэтому яйцо, крем-фреш и блины являются отличным гарниром.

Кроме того, икра идеально подходит для покрытия горячих блюд , таких как паста (равиоли — хороший вариант), супы с ризотто и даже соусы. Икру нельзя готовить, так как теряется ее текстура и вкус.Однако его можно подавать на уже приготовленном блюде . Более дешевая, похожая на икра, красочная икра лосося и икра тобико позволяют проявить творческий подход, не тратя целое состояние, и особенно подходят для домашних суши или в качестве гарнира.

Важно отметить, что многие повара готовят прекрасные блюда из икры. Например, Саймон Халстон подает ему рулет из гребешков и креветок с пюре из цветной капусты. В то же время Маркус Веринг готовит роскошную закуску из салата Буррата, гороха, грейпфрута, икры , и лука-порея.Во многих рецептах шеф-повара Хидеки Хиваташи используется икра в качестве гарнира к блюдам из сырой рыбы. В то же время Кевин Мангелес сочетает икру с овощами и молочными продуктами, такими как органическая морковь, приготовленная в козьей сыворотке.

Как подать икру?

Самое главное правило — никогда не ставить рядом с яйцами металлическую посуду; металлический привкус серьезно влияет на чистый и соленый вкус икры . Это разрушит вкус нёба, поэтому металлические банки, в которых идет икра, выложены пластиком, чтобы сохранить их вкус.Лучше использовать специальную ложку для икры, из кости, пластика или перламутра .

Икру также следует подавать холодной, поэтому лучше всего хранить ее в холодильнике и переливать в холодную емкость, желательно со льдом. Вы почувствуете его освежающий аромат, который почти очищает вкус и заставит вас насладиться своим драгоценным деликатесом наилучшим образом.

Не выкладывайте и не раздавливайте икру ; вы сломаете нежную кожицу яиц и разрушите текстуру.Одна из изюминок дегустации икры — позволить каждому яичному рулету прижаться к небу. А затем лопните, когда вы надкусите ее, поэтому осторожно используйте ложку при подаче икры .

Настоящая икра Гурманы считают, что лучше всего съесть и подать рыбных яиц без добавок, просто икры, и все. Они думают, что только тогда ничто не может помешать вам почувствовать этот высоко ценимый аромат .

Теперь, обладая всей необходимой информацией, чтобы подать это лакомство, вы можете купить восхитительную банку икры в House of Caviar.Не забудьте правильно преподнести гостям икру и отведайте вкусных блюд .

американской икры | Рецепты икры

Что готовит Америку »Кулинарные статьи» Закуски »Закуски из морепродуктов» Закуски с икрой »Американская икра — Think American Caviar!

«Икра русской матери осетра, вероятно, присутствовала на более важных международных делах, чем все российские исторические деятели вместе взятые.Эта, казалось бы, простая диета заняла свое место в мире наряду с жемчугом, соболем, старинным серебром и чашками Челлини ».
— Джеймс Бирд

«Дарить икру — это чествовать получателя. Подавать икру — значит чтить гостя ».
— автор неизвестен

Знаете ли вы?

Американская икра теперь не уступает по качеству российской. С января 2006 года Организация Объединенных Наций запретила экспорт икры белуги из региона Каспийского моря, поскольку традиционный источник востребованной икры — это икра белуги, находящаяся под угрозой исчезновения.С запретом на ввоз икры белуги в Каспийском море американские повара начинают покупать нашу замечательную американскую икру как дома.

Икра, конечно же, икра осетровых рыб, издревле разводившаяся в американских водах. Поселенцы Америки обнаружили, что осетр — самая плодовитая рыба североамериканского континента. Американцы поначалу презирали осетровых рыб, которыми питались индейцы, и их кормили только рабами.

Американская икорная промышленность началась, когда Генри Шахт, немецкий иммигрант, открыл бизнес по ловле осетровых на реке Делавэр.Он обработал свою икру немецкой солью и много экспортировал в Европу. Примерно в то же время осетр был выловлен в реке Колумбия на западном побережье.

В начале 19 века Соединенные Штаты были крупнейшим производителем икры в мире и производили 90% икры в мире. К концу девятнадцатого века Соединенные Штаты были крупнейшим производителем икры в мире, перерабатывая более 600 тонн в год.

В 1880-х годах небольшой городок в Нью-Джерси отправлял 15 поездов в день с икрой осетровых рыб из реки Делавэр, направляясь сначала в Нью-Йорк, а затем во все европейские столицы.

Когда-то икра была настолько распространена в Америке, что ее подавали в салонах, чтобы поощрить жаждущих пить. Осетровые реки Гудзон были настолько многочисленны, что мясо было названо «говядиной Олбани». За пятицентовую монету можно получить порцию лучшей икры, доступной в Нью-Йорке, и многие из самых роскошных заведений, включая Waldorf Astoria, предлагали сыпучую икру как развлечение, открывающее элегантную трапезу.

Икра также была обычным продуктом питания в Калифорнии во времена золотой лихорадки.В последнее время Соединенные Штаты значительно вернулись в производство икры.

Загляните в мой Кулинарный словарь, чтобы узнать больше и узнать об истории икры.

Как купить американскую икру:

Обычный вопрос, который мы получаем от клиентов: «Сколько икры мне купить для вечеринки?» Что ж, мы должны спросить, сколько гостей? Как подаешь икру? Ваши гости большие любители икры?

Рекомендации, которые помогут вам:

На унцию икры можно получить от 8 до 10 (1/2 чайной ложки) порций.

На унцию икры можно получить около 20 порций (1/4 чайной ложки).

Если вы едите икру прямо из банки или консервной банки, и настоящие любители икры являются вашими гостями, рассчитайте как минимум от 1/2 до 1 унции икры на человека.

Если вы подаете закуски с икрой сверху и хотите отведать икры поверх других ингредиентов закуски, используйте ложку или половину чайной ложки икры с горкой.

Для канапе для вечеринок рассчитывайте на одну (1) банку емкостью 2 унции, рассчитанную примерно на 8 человек.

Это всего лишь предложения, так как все зависит от вас, ваших гостей и от того, сколько вы можете потратить. Когда икра — это главное угощение на вашем собрании, чем больше, тем веселее. Немного имеет большое значение Если икра подается отдельно, с крекерами или тостами, банка на 2 унции обслуживает примерно 4 человек.

Как правильно хранить икру:

Не открывайте икру, пока она не понадобится.

Хранить в холодильнике, но никогда не замораживать! Замораживание икры возможно, но не рекомендуется.Замораживание может сделать мембрану икры икры жестче и изменить вкус. Если вы чувствуете, что не сможете съесть икру в течение трех рекомендованных недель или не сможете должным образом заморозить ее, можно заморозить. Если вы заморозили икру, перед подачей на стол ее необходимо медленно разморозить в холодильнике в течение большей части дня.

Чтобы ягоды икры не лопались, икра должна быть охлаждена при температуре от 28 до 32 градусов по Фаренгейту. Это можно сделать, поместив банку в самую холодную часть холодильника, обычно на полку для мяса, или поместив банку в миску и окружив ее колотым льдом.

Свежую икру можно хранить в холодильнике от 15 до 20 дней в закрытом виде. После вскрытия упаковки употребляйте икру в течение 2–3 дней. Пастеризованная икра в закрытом виде может храниться на полке 6 месяцев.

Накройте и поставьте в холодильник любые остатки и используйте в течение дня или двух. Если икра осталась в банке, поверхность следует разгладить и прижать к ней лист полиэтиленовой пленки, прежде чем снова поместить ее в холодильник. Каждый день переворачивайте форму, чтобы масло достигло всех яиц.

Как подавать икру :

Икра нежная и хрупкая, поэтому всегда будьте с ней очень осторожны — поднимайте во время ложечки. Если размазываете, мягко разложите его чайной ложкой. Икру следует подавать неметаллической ложкой. Ложки для икры широко доступны в кости, панцире черепахи и ложках перламутровой икры. Любой металл, в том числе и серебро, придаст ягод икры металлический привкус.

Икра лосося имеет крупное «зерно» (размер яйца), и при использовании для украшения канапе отдельные зерна можно закрепить на месте кончиком столового ножа.Лучше всего аккуратно промыть икру пинагора, сига и лосося, чтобы предотвратить потекание любого цвета. Переложите икру в мелкое ситечко. Осторожно смойте холодной водой из-под крана. Встряхните, затем переверните несколько слоев бумажных полотенец, чтобы они впитали влагу. Затем используйте по назначению.

При подаче икры важно, чтобы банки вынимали из холодильника за 10–15 минут до подачи и открывали непосредственно перед употреблением.

Два самых популярных напитка с простой икрой — это замороженная водка или очень сухое шампанское или игристое вино.Также хорошо подойдет белое сухое вино.

Икру нельзя варить, иначе она затвердеет. Если вы используете его в рецепте, всегда добавляйте его в конце приготовления или в качестве гарнира в последний момент.

Икорный этикет:

Чтобы сохранить полный вкус икры, вычерпайте ее перламутровыми ложками для икры и НИКОГДА не используйте металлическую ложку, поскольку металл окисляет яйца, что приведет к нежелательному и довольно ужасному укусу металла. При необходимости используйте деревянную или пластиковую ложку.

Не растирайте икру, пока подаете себе или кому-то еще, осторожно поднимите ложку. Икру нужно черпать из емкости вертикально сверху вниз, чтобы яйца не раздавились.

Если икра передается вам в официантках и миске с собственной ложкой, подайте на тарелку чайную ложку. Поскольку предлагаются следующие добавки, используйте отдельную сервировочную ложку в каждую, чтобы взять небольшое количество измельченного лука и просеянных яичных белков и желтков, а также несколько ломтиков лимона и пару тостов.Соберите канапе с помощью ножа, затем пальцами поднесите его ко рту.

Если вы находитесь на коктейльной вечеринке или приеме, где приготовленные канапе с икрой разносят на подносах, просто снимите один с тарелки и положите в рот.

Икра подается в качестве закуски или закуски, независимо от того, насколько вас соблазнит ее восхитительный вкус. Считается дурным вкусом съесть больше, чем обильная порция, около двух унций или около двух ложек.

Самый простой способ попробовать икру — приложить немного тыльной стороны ладони в месте соединения большого и указательного пальцев.

Типы американской икры:

Правительство США заявляет, что икра осетровых рыб может называться просто «Икрой», тогда как икра других рыб может называться «Икрой» только в том случае, если название рыбы стоит первым. Ниже приводится описательный список икры, приготовленной из американской пресноводной рыбы:

Икра американского осетра — Осетр похож на доисторическое существо, но на самом деле это современные реликвии древней группы рыб с летописями окаменелостей, датируемыми 100 миллионами лет.Эти рыбы могут достигать 10 футов в длину и весить более 300 фунтов. На рубеже 20-го века было поймано много рыбы весом от 800 до 1000 фунтов и более, но к 1920-м годам самый крупный осетр исчез. У осетра отсутствует строение скелета. При извлечении из воды весь вес рыбы ложится на ее внутренние органы.

Озерный осетр (Acipenser Fulvescens) — Созревает половым путем в возрасте от 15 до 20 лет, весит более 100 фунтов, нерестится каждые 5-7 лет и дает около 25% своей массы тела в икре.Икра сравнима по размеру, цвету и вкусу с русской белугой.

Hackleback Sturgeon (Scaphiryhnchus Platoryhnchus) — произрастает в речной системе Миссисипи / Миссури, растет быстрее и меньше большинства осетровых, достигающих зрелости около 38 дюймов. Иногда его называют «лопатоносный осетр» или «песчаный осетр». Это самый распространенный осетр в дикой природе Америки. Размер его яиц небольшой. Они почти всегда черные или почти черные и могут иметь сладкую маслянистость, напоминающую икру белуги.

Веслонос (Polyodon Spathula) — Обычно называемый «колпицами», является хрящевым родственником осетровых рыб и дает икры от бледного до темно-стально-серого и золотисто-коричневого. Веслонос водится в реках Теннесси, Алабама и Миссури и обрабатывается точно так же, как икра из Каспийского моря. Икра гладкая и шелковистая, с богатым сложным вкусом.

Белый осетр — (Acipenser Transmontanus) — Обитает в водах и реках Тихоокеанского побережья Северной Америки (от юга Аляски до Энсенада, Мексика).Это огромный осетр, иногда достигающий 20 футов в длину, вес 1500 фунтов, а иногда живущий более 100 лет; это самая крупная пресноводная рыба в Северной Америке.

Idaho White Sturgeon Caviar — Эту икру белого осетра из долины Хагерман, штат Айдахо, часто сравнивают с легендарной икрой осетровых рыб из Каспийского моря. Расположен в высоком десерте вдоль реки Снейк. Этот район также известен своими фермами по выращиванию радужной форели. Вся икра Айдахо продается под управлением Fish Processor, Inc.метка. Икра Айдахо, как и вся икра, из года в год меняется по вкусу и цвету.

Икра лосося — Иногда ее называют красной икрой. Большая часть яиц лосося, которые мы видим на рынке, поступает от лосося чавычи или кижуча, который был пойман или выращен на Западе (включая Аляску и Канаду). Его ценят за то, что это большая икра размером с жемчужину, которая бывает блестящего оранжево-красного цвета.

Сиг или Золотая икра — известная как американская золотая икра.Это небольшая пресноводная рыба, обитающая во всех северных странах, включая США, Великие озера и Канаду. Икра прекрасного, плотного, бледно-оранжевого, золотистого цвета и почти безупречного внешнего вида. Как икра Севруги, крошечные яйца лопаются у вас во рту. У него необычный тонкий вкус и нежная хрустящая текстура.

Bowfin (Amia Calva) — Более известный под своим каджунским названием «Choupique» не имеет никакого отношения к осетровым, но даже более древний, чем осетровые. Боуфин — единственный сохранившийся живой экземпляр древней группы рыб, жившей более 180 миллионов лет назад.На юге большинство людей классифицирует ее как мусорную рыбу, которую едят только этнические группы, которые обычно используют мясо для приготовления рыбных лепешек. Название шупика происходит от слова «шупик», индейского слова чокто, которое переводится как ильная рыба. Он также был известен как боуфин, болотная рыба и кипарисовая форель. Боуфин — агрессивная хищная рыба, обитающая от востока США до юга Канады. Икра в Луизиане называется «Cajun Caviar». Эта костистая рыба дает черную икру с ярко выраженным живым вкусом и является хорошей и менее дорогой заменой осетровой икры.(В отличие от осетровых рыб, икра боуфина становится красной при нагревании.) Икра боуфина твердая и блестящая, с натуральными черными яйцами, напоминающими икру осетра. Чистые и аккуратно отделенные ягоды обладают ярким ярким вкусом.

Любимые рецепты с использованием икры:

Икра / дип-спред

Салат с икрой и яйцом

Тарелка икры

Торт с икрой

Салат из огурцов и икры

Соус из огурца и икры

Рулады с копченым лососем

Яйца фаршированные с икрой

Канапе с икрой

Пицца с копченым лососем и икрой

Террины с копченым лососем

Дважды запеченный картофель с икрой

Вареные яйца в центре города

Связанные рецепты

Как сделать икру | MeatEater Cook

Это выбор закусок российских олигархов, последний штрих японского суши-ролла и ингредиент, требующий уважения и уважения.Для меня есть икра, как если бы я сидел за обеденным столом «старых денег», когда у меня «денег нет». Однако этот продукт животного происхождения — во многом фарс в мире фантазий. Весной рыболовы могут ловить преднерестовую рыбу в домашних условиях без каких-либо усилий и ингредиентов.

История икры Что касается икры, большинство людей думают об осетрине. И не зря, потому что технически настоящая икра может быть только из осетровых рыб. Все остальное считается рыбной икрой, как настоящий шотландский виски только из Шотландии.

Эти доисторические рыбы являются одними из лучших примеров того, что может предложить икра — настолько много, что коммерческие рыбаки почти истребили американское население в XIX и начале XX веков. Согласно Spruce Eats, были времена, когда икра американского осетра отправлялась в Европу, переименовывалась в российскую икру и возвращалась в США с еще более высокой премией. Должен сказать, умная афера.

Однако икра не всегда была деликатесом аристократов. The Moscow Times сообщает, что крестьяне были первыми россиянами, которые потребляли рыбную икру, и делали это из миски. Сообщается, что царская смена произошла, когда Иван Грозный пристрастился к каше для бедняков. Его вкус был явно таким же изощренным, как и его методы убийства.

Смазанные прекрасной водкой, русские цари наслаждались современной версией икры, и ее известность вскоре распространилась по всему миру, как лесной пожар.

Виды икры (икры) Безусловно, самая известная икра рыбы поступает от находящегося под угрозой исчезновения белуги, ее стоимость составляет тысячи долларов за килограмм.Однако многие другие виды осетровых, включая осетру, севругу, калугу, белую и сибирскую, имеют высокие цены.

Темные яйца американского веслоноса могут соперничать с яйцами осетровых, но давайте отойдем от яиц динозавров. Икру летучей рыбы можно найти на многих суши-роллах. Миниатюрные яйца тобико — это соленый пунш и аппетитный гарнир. Масаго, или икра корюшки, является эквивалентом. Из форели и лосося получается более крупная икра апельсина, которую можно коптить, чтобы добавить еще больше аромата.Некоторые члены команды MeatEater любят жарить икру крупного окуня целыми мотками.

В то время как икра большинства рыб можно безопасно употреблять, некоторые виды рыб производят ихтиотоксичные яйца, которые нельзя есть. Гар и кабезон имеют вкусную мякоть, которую совершенно безопасно употреблять в пищу, но их яйца содержат токсины, которые, вероятно, приведут к госпитализации в случае проглатывания.

Как приготовить икру Приготовление рыбных яиц — простой процесс, и вам не понадобится ложка, вырезанная из перламутровой устрицы или морского ушка, чтобы насладиться им.Лианна Вон-Реберн из Marshallberg Farms, производитель осетровых рыб из Северной Каролины, любезно дала мне некоторые инструкции. Вы также можете понаблюдать за этим процессом в ледяном туре по меховой шапке MeatEater, где Янис Путелис пытается ловить копья осетровых в Висконсине и учится делать икру.

Состав и оборудование • Соль для муки или обычная кошерная соль. • Рыбные яйца • Сетка экрана • Большая чаша • Герметичные банки

Удалите яйца из соединительной мембраны или мотка, протерев их о проволочную сетку.Яйца должны упасть через решетку в миску, а мембрана останется захваченной сверху. В зависимости от времени года вы можете отделить икру, просто выдавив ее из рыбы.
Вымойте яйца в полусоленой ледяной воде. Повторяйте этот процесс, пока вода не станет чистой после промывания яиц.
Поищите загрязнения в очищенных яйцах и удалите их из партии.
Взвесьте соль и смешайте ее с яйцами. Marshallberg Farms использует 4% соли на объем яйца для икры осетровых рыб.В зависимости от размера и типа яйца вам может потребоваться отрегулировать содержание соли.
Положите яйца на чистую поверхность и дайте высохнуть на воздухе перед вентилятором в течение 7-8 минут, иногда похлопывая их бумажным полотенцем, так как соль выводит влагу.
Упакуйте яйца в герметичный контейнер и поместите в холодильник.
Подавать со сметаной поверх крекеров.

Банкноты • Икра прослужит до 10 дней в разморозке до появления рыбного запаха.• Воздух и влага — ваши враги, поэтому аккуратно упаковывайте икру. • В зависимости от правил рыбной ловли просроченная икра хорошо подходит для использования в качестве приманки.

Позвольте вкусу икры улететь на луну

Вкус икры всегда слегка соленый и слегка рыбный.

Икра — один из старейших деликатесов человека, известных из свежих и освященных яиц. Однако это не значит, что вы попробовали, сколько бы лет ни было этому лакомству.

Вы все равно должны задаться вопросом, «какой вкус у икры», если бы вы не ели фантастические яйца.Мне нужно произвести впечатление, что у икры блестящая текстура. Гнезда катятся по вашему языку и блестят, и каждое яйцо неповторимо.

Икра без излишков жира и гладкая. Когда вы откусываете яйца, возникает взрыв ароматов с особым и обжигающим вкусом.

Вдоль истории вкуса

Икра, известная во всем мире как роскошный продукт питания, состоит из определенных сортов рыбы: сушеной, соленой и неоплодотворенной икры. Икра — это спелая, свежая или пастеризованная яичная масса.Пастеризованная икра не так вкусна, как свежая.

Почему икра так дорого стоит?

Традиционная икра производится из икры осетровых рыб Каспийского и Черного морей. Однако из других видов икры, таких как лосось, сиг, стальная форель, также может получиться икра.

Икра рыб, кроме осетровых, может рассматриваться как «заменитель» вместо настоящей икры. Поскольку это очень дорогое блюдо, оно считается роскошной едой. Цена может доходить до 8–16 тысяч долларов за килограмм, в зависимости от стандарта икры!

Рыба, которую он производит, является редкой и находящейся под угрозой исчезновения.Кроме того, это трудоемкий и дорогостоящий метод вылова рыбы для получения икры.

Попробуйте икру по всему миру

Икру иногда едят с крекерами или хлебом в качестве гарнира. Еще со времен древних греков и римлян икра предназначалась для высших эшелонов. Этот переход был отмечен в конце 1800-х годов, когда во многих реках США водились осетровые.

Однако

осетровых рыб подвергались перелову для получения икры, и их численность быстро сокращалась как во всем мире, так и в США.К 1960-м годам цена на икру снова заметно выросла из-за нехватки запасов.

Сегодня самая редкая и дорогая икра в мире добывается из белуги, обитающей в Каспийском море. Икра белуги славится своими огромными пушистыми, черными или серебряными яйцами.

Рассматриваемые критерии вкуса Не разжевывайте икру; в противном случае вы упустите возможность почувствовать вкус аромата.

Яйца образуют густую маслянистую консистенцию, которая включает в себя как вкусовые сенсоры, так и обонятельные ощущения на языке.По мнению ученых, способность есть усиливает ощущение запаха и вкуса.

Икра во рту, у вас будет легкий намек на сладкое, ореховое или что-то, что трудно выразить. Любой ответ на вопрос «какая на вкус икра похожа» на чрезмерно соленую или рыбную — зависит от ее ценности.

Здесь я резюмирую для вас важнейшие факторы; Давайте посмотрим!

Ценность икры, как и качество шкалы и цвета, будет оцениваться. Например, большие зрелые яйца свежей икры осетры или белуги обладают уникальной текстурой, яркой яркостью и насыщенным вкусом.
Майонез маскирует соленый привкус недорогой икры с яичным салатом в панировке или другой закуской, например, сыром чеддер.
Если икра умами вызывает тонкий намек на свежий океанский воздух
Едят ли икру в свежем виде или при колеблющихся температурах в течение стольких дней хранения?
Неестественный металлический привкус или запах может указывать на то, что с этим деликатесным блюдом готовятся неправильно.

На вкус икры? У дикой рыбы эклектичный и разнообразный рацион; таким образом, их икра имеет более сложный вкус.

У некоторых икры есть маслянистые, бархатистые или гладкие нотки за пределами вашего желания. В то время как вы новичок в деликатесах, сложно поддерживать высокий уровень сложности. Важно отметить разнообразие различных стилей; Далее идет текстура и вкус икры.

Сорт Икра Via Tastes

Икра подразделяется на два уровня экспертами, имеющими квалификацию в области качества. Помимо вкуса, для сортировки учитываются размер, прозрачность, цвет, аромат и твердость яиц.

Икра класса А состоит из самых крупных, твердых и неповрежденных яиц с нежным вкусом и цветом.Икра сорта B может быть вкусной или декадентской, она состоит из менее однородных или мягких яиц.

Caviar изначально ощущается как соленый на вкус. Современные вкусы даже меньше соли, чем в прошлые века, считаются приемлемыми. Когда-то требовалось большое количество соли, чтобы уберечь испорченные продукты. Однако слишком много соли приведет к сердечным заболеваниям и высокому кровяному давлению. Это примерно 15 разных вкусов, от одной икры к другой никогда не бывает одинаковых.

Вот почему вкусы икры слишком сложны для начинающих любителей икры.Вкус икры может вызывать загадочное ощущение, которое больше похоже на само море, чем на любое различимое прикосновение.

Различный вкус

Было обнаружено около 27 отдельных видов осетровых, и гораздо больше неосетровых рыб выращивают в тонкой икре вместе с икрой. Вкус каждого вида индивидуален, но икра одного и того же вида рыбы будет по-разному на вкус в зависимости от нескольких факторов. Проверь их!

Здоровье рыбы
Размер и возраст рыбы
Место проживания
Выловленная в дикой природе или выращенная на ферме
Тип потребления корма и корма
Качество воды в окружающей среде
Время и место сбора икры
Свежая или замороженная икра после уборки
Количество соли в производстве
Икра пастеризованная или непастеризованная
Емкость упакованная икра
Срок хранения икры

Типичные мотивы вкуса икры: морской бриз, намек на морскую соль, нежность свежей рыбы.Гладкие и ореховые, часто наполненные сладкой соленостью, поднимаются и наполняют ваш язык, как хорошие сырые, но более насыщенные устрицы. Вы когда-нибудь пробовали?

Качество типов У хорошей икры должны быть отдельные яйца, пока она катится по небу.

Икра высшего качества из прикаспийских народов, где обитают осетры Осетры, Севруги и Белуги. На протяжении сотен лет икра доминировала в России и Иране, производя икру самого высокого качества и наиболее распространенную в мире.

Китай недавно стал крупным экспортером икры. Спрос на натуральную осетровую икру по-прежнему превышает поставки. Это намного больше; проверь их все!

Почему икра — дело тонкое?

Икра — это деликатес природы. Это сбалансированный образ жизни, наполненный витаминами B12, белком и аминокислотами. Любые шаги по обеспечению доступности икры — часть деликатного, трудоемкого и трудоемкого процесса.

Редкость

Зависит от вида; самки осетровых рыб начинают откладывать икру только через 7–20 лет.Созревание белуги может длиться до 20 лет.

Самка рыбы нерестится только раз в несколько лет. Наиболее востребованной является каспийская икра, но торговля дикой икрой защищает находящиеся под угрозой исчезновения виды осетровых.

Короткий срок хранения

Натуральный ореховый вкус будет сиять при слабом посоле икры. Самая качественная икра — это такая икра, которая называется «малоссол», но всего пару недель.

Сбор вручную

Ручную процедуру сбора икры можно найти прямо в каждой упаковке икры.Чтобы яйца сохранили консистенцию, их осторожно вынимают из рыбы, очищают и готовят вручную. Проанализировал весь запас до двух миллионов яиц и выбросил все бедные.

Различные виды икры

Икра — это натуральный продукт, который зависит от рыбы, погоды, сезона и процесса. Как и вино, икра осциетры может быть лучше, чем некачественная белуга при правильной ситуации; некоторые ценители предпочитают его.

Ниже вы найдете обзорную ссылку.Есть три основных типа:

Beluga & Beluga ‘000’

Самый лучший вид происходит из ирано-российского Каспийского моря, и осетровые белуги подвергаются риску (Huso Huso). Ввоз в США запрещен по многим причинам.

Возможно, благодаря этой всеядной, богатой белком диете, яйца белуги являются самыми округлыми, большими и сочными. Цвет, кристально-серый, лучший, и класс «000» — лучшее качество для этих

драгоценных яйца — темнее серый оттенок, маленькие нулевые числа.

Oscietra, Ossetra, Or Osetra

Осциетра — золотисто-коричневого оттенка, но иногда зеленого или грязного цвета слоновой кости. Он немного меньше и мягче белуги, со сложным ореховым вкусом и легким послевкусием.

Дегустация чуть рыбнее и менее кремовая, чем у белуги; некоторые ценители предпочитают его. Осетр осетры всеяден и часто используется для спасения от хищников во время ныряния на морское дно, и он может быть интересным и богатым.

Севруга

Икра севрюги — наименее редкая из трех икринок севрюги с меньшим размером, чем осетра и белуга.Он классифицируется по цвету, но обычно он угольно-черный. Он больше во рту, более острый на вкус морской соли.

Также есть другие типы:

Баэрии, Байка или Сибирский

Это осетр Acipenser baerii. Это не столько шелковистое, чистое и освежающее послевкусие.

Стерлядь

Икра стерляди — редкость, в прошлом ее ели в основном члены королевской семьи. В нем крошечные жемчужины золота.

Икра белого осетра

Этот тип происходит от Acipenser transmontanous в восточной части Тихого океана, близкого родственника oscietra.Многие из них из Калифорнии, некоторые из них выращиваются в Италии. Как видите, он мягкий, сливочный и маслянистый.

Калуга

Тебе почти нужно откусить второе по величине яйцо после белуги, лопнувшее и натянутое (смертный грех). Они происходят от осетра Huso Dauricus, родом из реки Амур в Китае.

Яйца имеют золотистый оттенок и от блестящего светлого до темно-коричневого. В Китае их больше всего производят. Обладает элегантным, крепким, ярким и освежающим вкусом.

Дауренки

Huso dauricus и Acipenser schrenckii сделали икру из яиц гибрида.Таутер, более крупные яйца, более насыщенные вкусом умами, чем баэрии.

Платина

Икра с Acipenser baerii гибрида gueldenstaedtii. От темно-серого до черного дерева и глубоких нот лесного ореха.

Schrenckii

Из редкого японского произведения Аципенсера Шренцкого. Орехово-маслянистый, золотисто-янтарно-коричневый. Встречается в бассейнах рек России и Китая.

Также выращивается икра гибридных рыб. Эти рыбы дорастают до зрелости намного быстрее, а значит, и стоимость икры снижается.

Признаки плохого вкуса икры

Пейте воду или газированную воду разных сортов, чтобы очистить свой вкус, когда вы пробуете различные сорта икры. Кроме того, вам нужно позаботиться о том, чтобы ваша икра не так хороша по качеству, как раньше. Сделайте краткий обзор здесь!

Это пастеризовано?

Немного более высокая вязкость внутренней яичной жидкости указывает на то, что икра лучше пастеризована.

Признаки износа и дефекты

Есть определенные дефекты и признаки порчи, общие для всей икры; некоторые из них обычны для некоторых видов икры.Во время обработки или хранения могут возникнуть дефекты, связанные как с обработкой, так и с хранением.

Запах и резкость

Острый вкус с слегка заметным кисловатым послевкусием — один из самых распространенных недостатков как у осетровых, так и у лососевых рыб. Икра лосося — теперь вы видите другой продукт вместо еженедельных консервов из лосося.

Ответственность за химический состав жира у осетровых рыб. Это связано с относительно низким содержанием жира в большинстве обыкновенных рыбных икры.

Резиновая текстура

В икре, полученной из перезрелой икры лосося, сложно восстановить мембранное послевкусие и чрезмерную жевательность. Были проведены испытания на удаление текстуры резины замораживанием и медленным размораживанием с чрезмерно пастеризованной икры осетровых рыб.

Неприятный

Икра может иметь неприятный привкус от легкого до сильного, что зависит от режима кормления или среды обитания рыбы. Многие маркетологи утверждают, что такие привкусы способствуют формированию характерного вкусового букета, который следует ценить и характеризовать как «ореховый».”

Использование жестяных банок, не покрытых лаком должным образом, может привести к появлению металлического привкуса. Продукт может впитывать загрязнения из паяного шва и даже самого олова при длительном хранении в этих банках.

Кристаллы

В крошечных белых нерастворимых кристаллах без запаха размером от 0,1 до 1 мм этот дефект поражает только икру осетровых рыб.

Кристаллы в основном образуются тирозином и другими аммонийными кислотами в результате гидролиза белка. Высокое содержание соли в икре усиливает это явление.

Обезвоживание

Высыхание слоев икры, подвергшихся воздействию воздуха или слишком абсорбирующих материалов для упаковки, является распространенным дефектом, например, слои рядом с хлопковой подкладкой деревянных ящиков или верхний слой в невакуумных контейнерах.

Если на высохших слоях наблюдаются признаки бактериологической или окислительной порчи, вся партия может быть повреждена при перемешивании или переворачивании контейнеров.

Варианты цвета

Различия в цвете разных видов икры не считаются дефектами, если они не связаны с порчей, например, потемнение лосося и сига.

Маленькая черная каспийская икра Севруги может быть вкуснее, чем большие яйца Осетры, но из-за сероватого цвета вы можете предпочесть Осетру.

Взрыв яичных мембран

Белая гладкая кожица яйца, высвободившая внутренний желток, — это лопнувшая яичная оболочка. На самом деле, некоторые лопнувшие яйца могут присутствовать даже в иранском сорт № 1.

Обратите внимание, что это указывает на недостаточный дренаж после посола при отсутствии чрезмерного водянистого сока и разрыва мембран.

Примеси

Примеси можно рассматривать как неотсортированные яйца, все еще удерживающие соединительную ткань, или ненужные остатки соединительной ткани. В икре не должно быть посторонних веществ или явных примесей.

Потенциальная польза для здоровья Одна порция икры содержит витамин B12 в день для взрослых. Также включены витамины A, E, B6, железо, магний и селен.

Икра — это источник омега-3, который способствует здоровью нервной, сердечно-сосудистой и иммунной систем, минералов и витаминов.Осетровые и другие рыбы содержат эйкозапентаеновую кислоту (EPA), докозагексаеновую кислоту (DHA) и длинноцепочечные жирные кислоты омега-3.

Употребление рыбы также было связано со снижением риска внезапной сердечной смерти у здоровых людей. Есть признаки того, что ежедневное потребление рыбы является фактором нормального развития мозга и глаз плода у беременных женщин и женщин, которые могут забеременеть.

Функции мозга и тела

Икра также богата селеном, важным антиоксидантом, предотвращающим все эффекты свободных радикалов, взаимодействующих с витамином Е.Селен имеет множество преимуществ для здоровья, в том числе поддерживает иммунную систему и улучшает когнитивные функции.

Исследователи обнаружили, что селен необходим для здорового функционирования щитовидной железы. Лучше всего сочетать прием этого лакомства со свежими овощами, такими как капуста или салат, и нежирным белком с калорийностью и относительно высоким содержанием натрия.

Профилактика болезней сердца

Икра наполнена витамином B12, который поможет вам удовлетворить суточную потребность организма в этом витамине.Этот витамин увеличивает рост красных кровяных телец и помогает жирным кислотам хорошо функционировать.
Если вы не употребляете продукты, богатые витамином B12, вы будете испытывать различные проблемы, включая анемию, усталость, покалывание, депрессию, снижение функции мозга и онемение конечностей.

Повышение иммунной системы

Лучшие природные источники омега-3 — это рыба, например, осетр и лосось. Эти кислоты уменьшат риск свертывания крови, уменьшат риск сердечного приступа или инсульта и защитят артерии от затвердевания.

Омега-3 жирные кислоты также необходимы для обработки лейкоцитов с целью выработки антител, если организм инфицирован. Икра также улучшит настроение людей, страдающих депрессией из-за высокого содержания омега-3.

Развитие мышц

Икра — лучший источник фосфора и кальция, который обычно необходим для правильной работы здоровых костей и мышц. Кроме того, большое количество витамина D может помочь усвоить и использовать кальций из других продуктов, которые вы потребляете.

Икра, содержащая минералы и другие витамины, поможет вашему разуму и телу оставаться острым и сбалансированным. Витамин А, витамин Е и витамин С помогают укрепить иммунную систему. В икре также высокий процент суточной нормы железа, цинка, кальция и магния.

Попробуйте икру; Вы найдете отличное дополнение к своему ежедневному рациону. Вы можете получить чашку ананасового сока, чтобы восполнить питательные вещества, необходимые вашему организму, вместе с рыбными яйцами.

От вкуса к рецептам Пусть характерная текстура смешивает вкус икры с тостами, блинами, картофелем, макаронами и яичницей.

Как правильно пробовать икру? Вы можете насладиться роскошным вкусом икры с несколькими ингредиентами, не выходя из дома. Оцените свою любимую икру для блюд и начните со меня сейчас.

Икра лососевая копченая Бенедикт

Яйца Бенедикт с копченым лососем и икрой — идеальное блюдо для воскресного бранча. Эй, вкусные и настоящие деликатесы.

Кроме того, у меня для вас есть несколько советов по украшению икры и замораживанию копченого лосося.Вам это понравится!

Состав

Икра
4 унции. копченый лосось
4 целых яйца
Яичные желтки Голландское сокращение
1⁄2 стакана белого вина и шампанского уксуса
1 лук-шалот (нарезанный)
1⁄2 стакана топленого масла
1⁄2 чайной ложки черного перца
1 столовая ложка белого дистиллированного уксуса
2 английских маффина
1 лимон
1 унция. свежий шпинат

Указания

# Яйцо Бенедикт

Нагрейте плиту до 350oF.
Налейте белое вино, шампанский уксус, лук-шалот и черный перец в сковороду или сковороду и уменьшите вдвое.
Налейте воду в большую кастрюлю, доведите до кипения.
Заполните кастрюлю или стальной вок с водой наполовину, нагрейте до кипения на среднем огне.
Растопите масло в маленькой кастрюле и отставьте в сторону.
Поместите голландское измельчение и яичные желтки в металлическую миску.
Поставьте металлическую миску на кастрюлю с кипящей водой, непрерывно помешивая.
Включайте и снимайте миску, постоянно взбивая, пока желтки не загустеют. Позже снимите с огня.
Полить ложкой готовые желтки сливочным маслом, все время взбивая, пока масло не затвердеет. Приправить солью, лимонным соком и цедрой лимона.

# Английские маффины и копченый лосось

Выпекайте в течение 6 минут после того, как разделите английские кексы и выложите их на противень.
В миску разбить яйца.В кастрюлю с кипящей водой добавьте белый уксус.
Добавьте все яйца, взбивая воду, и осторожно варите 3 минуты. Выложите их в миску с водой.
Положите лосось и шпинат прямо с плиты над горячими английскими кексами. Немного лимонного сока, чтобы сбрызнуть.

# Икра

Сверху выложить яйца-пашот, залить голландским соусом и икрой.
Наслаждайтесь вкусом икры с ледяной мимозой.

Икра с хреном и дважды запеченным картофелем

Если наложить выбранную икру и посыпать хреном, дважды запеченный картофель будет иметь изысканный оттенок. Теперь вы можете найти альтернативу картофельным салатам, особенно если вы хотите, но они замерзают.

Если у вас недостаточно места в духовке, вы можете приготовить их в микроволновой печи. Наденьте фартук и попробуйте!

Состав

2 чайные ложки икры
2 столовые ложки хрена
2 красновато-коричневых картофеля, протертых (среднего размера)
1 столовая ложка измельченного чеснока (свежий)
1 чайная ложка нарезанного укропа и веточек (свежие для гарнира)
½ стакана обезжиренных сметана (разделенная)
¼ чайная ложка соли
¼ чашка нежирного молока
¼ чайная ложка свежемолотого перца

Инструкции

Разогрейте духовку примерно до 400oF.
Вилкой проткнуть картофель в нескольких местах. Выпекать до готовности от 45 до 60 минут на центральной решетке. В качестве альтернативы можно поставить в микроволновую печь на среднюю температуру в течение 20 минут, перевернув один или два раза.
Уменьшите температуру духовки до 375 ° F.
Сделайте половину нарезки и переложите внутренности в миску, когда картофель достаточно остынет. Выложите шкурки в немного формы для запекания.
Внутрь картофеля добавьте ¼ стакана сметаны, хрена, молока, чеснока, измельченного укропа, перца и соли.Не забудьте использовать измельчители соли для лучшей загрузки. Смешайте до получения однородной массы миксером или разомните картофельную машину.
Запекайте фаршированный картофель примерно от 15 до 20 минут, пока начинка не станет горячей. Или в микроволновке от 2 до 4 минут, пока он не станет горячим.
Сверху на каждую половину положите 1/2 чайной ложки икры, 1 столовую ложку оставшейся сметаны и веточку укропа для подачи.

Примечание для запоминания. Запекайте их на противне, застеленном фольгой, чтобы не поджечь, если у вас много картофеля.

Макароны с икрой и сливочным сыром, начинка для шампанского

Как и французские миндальные печенья, некоторые десерты взорвали чистую икру во вкусе.И это должно быть чудо, когда в одном блюде собраны эти два первоклассных ингредиента.

Вы будете приятно удивлены и обрадованы, увидев, что эти пикантные творения могут сочетаться с розовым, шампанским или летним белым.

Состав

Макароны с шампанским и итальянским безе

1 стакан миндальной муки
1 стакан сахарной пудры
1 чайная ложка шампанского (рекомендуется розовое шампанское)
3 яичных белка (непастеризованные, свежие и выдержанные при комнатной температуре в течение ночи)
½ стакана сахара
½ чайной ложки ванильного экстракта
¼ стакана воды

Икра, сливочно-сырная начинка

Икра (охлажденная)
Сливочный сыр (взбитый)

Указания по применению

Макароны

Просейте сахар (пудру) с миндальной мукой / мукой.Измельчите порциями в кухонном комбайне для извлечения комков (по желанию).
Взбейте яичные белки, пока они не станут твердыми.
Чтобы стабилизировать яичный белок, приготовьте простой сироп, кипятя воду и сахар вместе, пока он не достигнет уровня софтбола или 245 ° F на термометре для конфет.
Влейте сиропы в яичные белки и взбивайте, пока они не станут блестящими и жесткими.
Добавьте шампанское и ваниль. Добавьте смесь сахара и миндальной муки, чтобы получить консистенцию «текучей магмы».
Поверх изолированного листа для выпечки протяните дюймовые диски на пергаментной бумаге. Дайте дискам высохнуть на воздухе не менее 30 минут, чтобы образовалась тонкая пленка.
Выпекать около 15 минут в предварительно разогретой духовке при 300 ° F. Наблюдайте, как растут ноги, но не позволяйте макаронам подрумяниваться или обжечься. Разберитесь по размеру и соедините их в пары.
Выньте макароны из плиты и дайте им остыть 15 минут. Очистите пергаментную бумагу от макарон.

Помните о французских макарунах — еврейском десерте, как и на прошлой неделе о свежеиспеченных пончиках.

Наполнение

Взбейте сливочный сыр до однородной консистенции.
Обильно смазать половину скорлупы макарон сливочным сыром. Соберите бутерброд, накрыв сверху еще одной крышкой.
Раздавить икру по краям сливочно-сырной начинки.
Подавать, как только икра станет скоропортящейся.

Часто задаваемые вопросы Мировое наследие икры — это истинно кочевые корни от Древней Персии до современного Гонконга, и все дело в достойном вкусе.

Помните, вы впервые ели икры? Он соленый и рыбный, с небольшим жирным блинчиком со сливочно-кислым намазом?

Действительно, мало кто попадает на первый вкус икры. Для его получения необходимы второй, третий и четвертый укусы. Больше никаких хлопот, как будто ты был всю мою жизнь!

Безопасно ли пробовать икру? Как насчет беременности?

Икру можно есть всем, от детей до пожилых людей, даже беременным. Однако следует учитывать некоторые факторы.Во-первых, в непастеризованной икре могут присутствовать бактерии, известные как листерии.

Хотя это обычно не вредит взрослому, ребенок меняет расстановку и уравнение. Это риск как для мамы, так и для ребенка. В пастеризованной икре листерий нет.

Во-вторых, как и большинство других видов рыб, икра содержит следы ртути. Рекомендуется не употреблять более шести унций в неделю во время беременности. Наименьшая возможная сумма.

Для большего вы можете приготовить стакан сока алоэ вера или сельдерея .Пища с высоким содержанием клетчатки помогает лучше усваиваться! Не забудьте снова спросить своего врача или медицинского работника о наиболее подходящей проверке.

Есть какие-нибудь забавные факты о вкусе и икре?

Позвольте мне рассказать вам все о необычных рыбных икрах, которые можно найти.

Один из старейших деликатесов — икра . До сырых устриц икра ценилась королями и аристократией, до шампанского, даже до того, как трюфели, из которых производят трюфельное масло , стали называться изысканными.

Римляне, русские и древнегреческие цари были известны тушей икры.

Не так уж и дорого : Цена на икру в последние годы упала, поскольку развитие аквакультуры, в частности внутри страны, увеличило доступность и доступность выращиваемого осетра.
Икра лосося суши не является икрой. : Термин относится к вяленым рыбным яйцам различных видов осетровых, включая осетру, белугу и севругу. Для производства икры было использовано почти 26 видов осетровых рыб.
Икра оценивают по вкусу, цвету, текстуре и зрелости. Самая лучшая и самая дорогая икра — это старые, более крупные и светлые яйца. Икра более низкого качества, имеет менее интенсивный рыбный вкус и более темный цвет.
Икры хватает на сутки дольше, чем . Благодаря технической обработке рыбы икра сохраняет хороший срок хранения даже после вскрытия. Храните его рядом с морозильной камерой вашего холодильника и храните в свежем виде около месяца.
Икра восхитительна, как вино .VIP-персоны и любители икры будут искать самую дорогую и самую редкую резервную икру из всех видов икры. Во многих странах в средние века существовали законы, требовавшие для монархии лучшей резервной икры.
Икра — это как Prozac . Исторически икра использовалась для борьбы с депрессией. Многие недавние исследования показали, что высокие дозы жирных кислот омега-3 в икре могут облегчить депрессию и симптомы биполярного заболевания.
Икра слышимая . Когда Петросян нанимает сортировщика икры, они следят за тем, чтобы у грейдера был музыкальный слух.

Трение можно услышать, когда икра рыб трутся друг о друга. В упакованном виде хорошая икра легко распознается как кошачье мурлыканье.

100-летняя рыба дала самую дорогую зарегистрированную икру . Икра алмас стоила примерно 35 000 долларов за килограмм яиц 60-100-летнего иранского осетра белуги.

Что пить, пробуя икру?

Сделайте глоток холодной водки или шампанского, если вам нужно выпить во время дегустации икры.Икру подают с водкой в баре Rivoli в лондонском отеле Ritz. Икра белуги сочетается с водкой Beluga Gold Line.

По словам Марка Адди, управляющего директора KC Caviar, Брайан Коупленд, директор по частным клиентам Remy Martin, предложил смешать икру со знаменитым коньяком Louis XIII своей компании, и это имело огромный успех!

Какие вкусы заменители икры?

Яйца других видов рыб и осетровых начали употреблять в пищу в 19 веке. Хотя икра каспийского осетра не подвергалась переработке, эти альтернативы более ароматны и более экономичны.

Икра форели : Из форели получается больше гигантских золотистых яиц, похожих на настоящую икру: гарнир или закуска.
Икра лосося : Красные яйца из икры лосося также используются в качестве гарнира в японской кухне. Это часто происходит из тихоокеанского северо-запада, чавычи или кижуча.
Hackleback : Реки Миссури и Миссисипи являются источником осетровых рыб. Эти яйца орехово-черного или темно-коричневого цвета, похожи на икру белуги.
Икра из морских водорослей : Морские водоросли в форме шариков размером с жемчужину для вегетарианцев или всех, кто не хочет вкуса или текстуры икры. Смешивание морских водорослей со специями и солью — это экологически безопасная и питательная альтернатива икре.
Икра веслоноса : Веслонос, еще один пресноводный осетр в США, дает землистые маслянистые яйца, похожие на икру дикого каспийского осетра.

Откусите свой вкус икры Икра в буквальном смысле — лучшее в жизни.Немногие могут сравниться с элегантной и высококачественной икрой.
Это икра, если один продукт по вкусу привязан к чистой роскоши. Икра происходит от ряда разновидностей осетровых, но самая редкая, крупная и самая ценная икра — это белуга. Он получает свой ярлык «черное золото» почти по 3,500 долларов за фунт.
Прежде чем узнать, подходит это вам или нет, попробуйте несколько видов икры. Вы можете понять, что безвозвратно влюблены в эту икру осетровых рыб. Или какой вкус икры вам больше нравится при приготовлении?
Сообщите мне здесь свои идеи и комментарии.Найдите время, чтобы поделиться этим постом со своими домашними поварами. Несомненно, им понравится вкус икры, так как у них есть больше рецептов, чтобы превратить ежедневные обеды в ресторанный. Торопитесь, мой шеф-повар!
Amazon.com: Красная жемчужная икра лосося (красная) в жестяной банке (454 г / 1 фунт): бакалея и изысканная еда
Было много отзывов об этом продукте и продавце. Я нашел некоторые отзывы сомнительными и с надеждой пошел за покупкой.Обратите внимание, что моя покупка подтверждена Amazon.
Я люблю икры лосося. Я знаю, что такое high-end, и был на самом низком уровне. Этот продукт весом в 1 фунт (!) Поставляется в очень красивой «жестяной банке» с легко откидывающейся крышкой и пластиковой крышкой-крышкой для хранения после открытия. Я предлагаю открыть ее, а затем переложить икра в охлажденную стеклянную банку, чтобы насладиться ею на досуге.
Доставка (моя из Вашингтона, штат) была идеальной. Он был отмечен как скоропортящийся и отслеживался через FedEx. Он прибыл со льдом, все еще полностью замороженным, в небольшом холодильнике, а банка с икрой была ледяной.
Качественная икра лосося знает, что свежая икра стоит около 80–100 долларов за банку емкостью 6–8 унций. Этот продукт представляет собой полный фунт икры (включая стоимость доставки!) На общую сумму 48 долларов (по данным этого обзора).
Так что сравните. Вкус у этого продукта отличный. Он не слишком рыбный и не слишком соленый. Это очень чистый, всесторонний опыт Роу. Икра идеальна со сливочным сыром и каперсами (я только что это сделала), или с яичницей, или в суши-ролле. На самом деле, единственная разница между этой Roe и качественным рестораном Roe — это текстура.
Это идет в банке, ребята. Он набит вкусной икрой, НО он немного размят. Неплохо, но достаточно, чтобы это не само по себе качество презентации на вечеринке. НО в любом блюде, которое вы подаете гостям, где икра является частью целого, ваши гости никогда не узнают разницы между высоким качеством и вкусом этого продукта. А для того, чтобы наслаждаться дома, где вы можете, не чувствуя вины, взять столько, сколько захотите, эта Roe — отличная сделка.
Подводя итоги: Доставка безупречная.Продукт 10 по вкусу, 5 по текстуре. Идеально подходит для вас в любое время или в гостевых рецептах, которые маскируют текстуру.
Ура!
.
No related posts.