Как приготовить бигус из квашеной капусты: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Бигус из квашеной капусты без мяса

Вступление

Дома мы иногда готовим бигус из квашеной капусты, без добавки свежей, а также без мяса. Это отдельное ароматное блюдо, с особенным вкусом. Оно может быть гарниром, вполне питательным постным блюдом. Но, чаще всего, готовится начинка из капусты для пирожков, для домашних налистников, для фаршировки утки или гуся.

Бигус или бигос у нас блюдо традиционное, как для большинства европейских стран, где его приготовление часто возведено в ранг искусства. История не помнит точного места, а также авторства этого блюда, хотя оно считается польским или пришедшим из Литовского княжества в XIV веке. Суть его – тушеная квашеная капуста или с добавкой свежей белокочанной, со свининой, черносливом, специями.

При большом количестве вариантов, местных традиций и особенностей, чем проще готовится блюдо, тем оно лучше – это мое мнение. Использование различных добавок: грибов, колбасы, вина, помидоров и т. д., хоть и допустимо, но применяется нечасто. Блюдо, даже если приготовлено из минимума ингредиентов, всегда безумно вкусное.

Лично мне больше всего нравится кислый вкус бигуса. Обычно, из-за добавления свинины и чернослива, блюдо получается немного сладковатым. Да и свежая белокочанная капуста в значительной степени изменяет вкус. Поэтому тушеная квашеная капуста во всех видах – у меня лично в почете. Идеально, если блюдо постояло в холодильнике день-два, а затем разогрето и подано с белым хлебом.

Какую квашеную капусту лучше взять

Идеально, если квашеная капуста собственного приготовления. Не слишком кислая, с добавкой морковки – предпочтительней, блюдо получится мягче, и не надо будет дополнительно тушить морковку. Лучший результат у меня получается из мягкой капусты, которая не хрустит.

Мы готовим бигус из квашеной капусты в большой кастрюле или сковородке, на несколько раз. Постояв на холоде, он не только не теряет вкусовые качества, но и становится вкуснее. Квашеную капусту у нас традиционно готовит мама по старому семейному рецепту, в сезон в холодильнике всегда стоит большая банка. Впрочем, на базаре есть выбор, можно основательно все попробовать и остановиться на той, которая понравилась.

Бигус из квашеной капусты рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Готовим бигус из квашеной капусты

Долгое время готовила это блюдо и даже не догадывалась, какое его название. Полазила по интернету и нашла, что это польское блюдо и называется «Бигус» или ещё его называют «Бигос». Точно как правильно, я не знаю.

По вкусу немного напоминает ленивые голубцы, только с большими кусками мяса. В большинстве рецептов смешивают сладкую и квашеную капусты, но что-то я не решилась попробовать. Блюдо вкусное, а самое главное — с мясом и сытное!)))

Как приготовить "Бигус из квашеной капусты" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Подготовим необходимые ингредиенты для бигуса: рис, мясо, сметана, квашеная капуста, лук, соль, молотый перец, подсолнечное масло и сладкая паприка.

Шаг 2 Ссылка

Лук очистить и нарезать кубиками.

Шаг 3 Ссылка

Мясо порезать небольшими кусками.

Шаг 4 Ссылка

Квашеную капусту отправить в кастрюлю и тушить, постоянно помешивая и доливая небольшое количество воды. Тушить капусту около 30 минут. Квашеную капусту необходимо немного промыть, если она у вас сильно кислая и солёная.

Шаг 5 Ссылка

В разогретое масло отправить лук, посолить.

Шаг 6 Ссылка

Жарить до карамельного цвета на сильном огне.

Шаг 8 Ссылка

Мясо жарить пока не поменяет цвет, добавить сладкую паприку и молотый перец.

Шаг 9 Ссылка

Влить 200 мл воды, накрыть крышкой и тушить, периодически помешивая, до готовности мяса. При необходимости, — доливать воду. Пока тушится мясо, отварить до полуготовности рис.

Шаг 10 Ссылка

В форму выложить 1/2 часть тушёной капусты.

Шаг 11 Ссылка

Далее, выложить слой риса.

Шаг 13 Ссылка

Выложить оставшуюся капусту и смазать верх сметаной. Солить блюдо нужно по вкусу, главное — не забудьте, что капуста солёная.

Шаг 14 Ссылка

Отправить бигус в духовку, приблизительно на 30-40 минут, при 220°С.

Бигус из квашеной капусты в мультиварке -пошаговый рецепт с фото

Описание


Если вы любитель квашеной капусты, предлагаю сегодня приготовить вкусный обед для всей семьи - бигус из квашеной капусты. Бигус из квашеной капусты готовят с рисом или картофелем, с добавлением мяса, грибов, сосисок или других колбасных изделий.

Бигус мы уже готовили, давайте пополним наше меню еще одним рецептом, но в этот раз приготовим бигус в мультиварке и с куриным мясом.

Ингредиенты:

  • куриное филе - 300 гр.,
  • одна средняя луковица,
  • соль, специи для курицы,
  • раст. масло - 2 ст. ложки,
  • квашеная капуста - 300 гр.,
  • рис - 1 полный мультистакан,
  • томат - 2 ст. ложки,
  • вода - 4 мультистакана.

Как приготовить:

1. Куриное филе промыть, обсушить и нарезать на небольшие кусочки. Приправить мясо солью, черным перцем и паприкой.

2. Тем временем включите мультиварку и задайте ей режим "поджаривание". Влейте в чашу раст. масло и отправьте в нее мясо и измельченную луковицу. В течение нескольких минут прожарьте мясо с луком.

3. А пока квашеную капусту нужно промыть под проточной водой и отжать.

4. Квашеную капусту отправляем в чашу мультиварки, где уже прожарилось мясо с луком. "Прожарилось" громко сказано, мясо слегка протушилось.

5. Режим не отключая, прожарим мясо с капустой минут 5. Затем добавим рис и томат. Можно воспользоваться покупным, но у меня всегда под рукой домашний томат. Ссылочка активная, переходите, чтоб посмотреть рецепт. Тут же заливаем все это водой, перемешиваем и переключаем мультиварку на режим "рассыпчатый рис". Время выставляем 35 минут.

6. После окончания работы мультиварка пропищит и автоматически перейдет в режим "поддержание температуры". Оставляем ее в этом режиме на 20 минут. Вот такой бигус из квашеной капусты с рисом и мясом получается. Рассыпчатый и очень вкусный.

Чего же не хватает к этому блюду? Да! Ложки густой домашней сметаны!

Друзья, приятного аппетита и до новых рецептов!

Бигус из квашеной капусты - рецепт с фото

Вконтакте

Facebook

Twitter

Одноклассники

Google+

Бигус это традиционное для польской, русской, литовской, украинской, белорусской кухни, второе блюдо из квашеной капусты и мяса.

Бигус из квашеной капусты — широко известен также тем, что часто готовился в солдатских столовых Вооружённых Сил СССР.

Рецепт бигуса из квашеной капусты:

  • 500 гр. свинины;
  • 500 гр. квашеной капусты;
  • 500 гр. свежей капусты;
  • 1 морковка;
  • 1 луковица;
  • 30 гр. сливочного масла;
  • немного зелени;
  • 2-3 лавровых листика;
  • соль и перец по вкусу.
  • В качестве приправы можно добавить тмин. У меня капуста квашеная уже с тмином.

Как приготовить бигус из квашеной капусты. Пошаговый рецепт с фото:

Подготовим овощи. Почистим и помоем лук и морковь. Нарежем лук, морковь потрём на крупной тёрке.

Свиную мякоть помоем, обсушим и порежем на небольшие кусочки.

Готовить будем в сковороде. Дно у неё толстое и покрыта сковорода антипригарным покрытием, ничего не пригорит.

Ставим сковороду на печь, положим, кусочек сливочного масла, когда растает, положим, мясо и обжарим.

Когда мясо обжарилось, добавим к мясу лук и пожарим с мясом.

Затем добавляем морковь, посолим и пожарим с морковью.

Если квашеная капуста очень кислая промоем в нескольких водах, дадим воде стечь и добавим к мясу и овощам

Нальём в сковороду полстакана воды, накроем крышкой и на медленном огне потушим полчаса.

Пока пошинкуем свежую капусту.

Через полчаса добавим свежую капусту в сковороду

Закроем крышкой и на медленном огне потушим ещё час, изредка помешивая. Минут за 10 до готовности пошинкуем зелень

Добавим зелень в капусту

Поперчим, попробуем на соль, если не хватает, подсолим. Добавим 2-3 лавровых листочка и перемешаем наш бигус

Закроем крышкой и пусть бигус потушится остальные 10 минут.

Готовый бигус из квашеной капусты разложим по тарелкам и подадим к столу.

Приятного аппетита!

Видео рецепт

В качестве дополнения предлагаю посмотреть вкусный видео рецепт бигуса из квашеной капусты:

На сегодня у меня все. Как Вам рецепт?

С Вами сайт Eshpeydelay.ru и автор Надежда

Вконтакте

Facebook

Twitter

Одноклассники

Google+

Бигус с мясом - как приготовить с капустой, рецепт с пошаговыми фото

Описание

Бигус с мясом — традиционное блюдо польской кухни. Хотя готовят его во многих странах и чаще всего специфика этой готовки практически не отличается, но везде и всегда есть свои тонкости.

Сегодня мы приготовим бигус из кусочка сочной молодой телятины в домашних условиях. А чтобы процесс был еще проще, мы подготовили очень доступный пошаговый рецепт готовки бигуса с фото.

Вместо телятины вы смело можете использовать любое другое мясо, но необходимо учитывать, что время готовки такого бигуса будет целиком зависеть от времени готовки выбранного мяса.

Сочетание квашеной и свежей капусты является классическим для бигуса и очень часто используется в его готовке.

Сухофрукты тоже являются неотъемлемой частью рецепта бигуса: в нашем случае мы будем использовать крупный чернослив.

В качестве специй для бигуса с мясом достаточно использовать свежемолотый черный перец, соль и пару лавровых листов. Вы можете по своему желанию и вкусу разнообразить список этих приправ.

Приступим к приготовлению бигуса с мясом.

Ингредиенты

Шаги приготовления

  1. Все имеющееся мясо для приготовления бигуса промываем под холодной проточной водой, затем сушим бумажным полотенцем и только после этого нарезаем аккуратными кубиками средних размеров так, как показано на фото.

     

  2. Разогреваем сковороду с небольшим количеством растительного масла, выкладываем на неё кусочки телятины и обжариваем со всех сторон до образования уверенной румяной корочки, солим по вкусу и по желанию, крышкой не накрываем.

     

  3. Достаточно крупную луковицу очищаем от шелухи и нарезаем довольно мелкими кубиками или так, как вам будет удобнее. Отправляем луковую нарезку на сковороду к уже достаточно зажаренной телятине. Готовим лук до мягкости и золотистого цвета, постоянно помешиваем содержимое сковороды.

     

  4. Морковь очищаем и измельчаем любым удобным для вас способом: острым ножом или на крупной терке. Высыпаем морковь на сковороду, перемешиваем её с мясом и луком. Слегка обжариваем.

     

  5. Необходимое количество свежей капусты очень мелко шинкуем ножом или на специальной терке.

     

  6. После этого добавляем к ингредиентам измельченную свежую белокочанную капусту. Солим и перчим тщательно перемешанные ингредиенты по вкусу, добавляем указанное количество лавровых листов. Продолжаем готовить содержимое сковороды на среднем огне. Свежая капуста очень быстро ужмется и уменьшится в объеме. Тушим бигус в течение 15 минут.

     

  7. Подберите для приготовления бигуса квашеную капусту, которая будет немного кислить: так не придется добавлять в блюдо лимонный сок. Отожмите квашеную капусту и добавьте её на сковороду. Продолжайте готовить блюдо в течение еще 60 минут до готовности мяса.

     

  8. Выбранный чернослив промываем в холодной воде, сушим и отправляем в бигус на сковороде, перемешиваем ингредиенты и тушим их 15 минут до полного приготовления. Даем готовому блюду остыть и подаем его к столу. Теперь вы знаете, как можно приготовить бигус из сочетания свежей и квашеной капусты с мясом.

     

    Приятного аппетита!

Бигус из квашеной капусты с мясом и колбасой

Бигус из квашеной капусты с мясом и колбасой – один из вариантов вкусного комбинированного блюда, включающее в себя сразу несколько овощей (причем не только свежих, но еще и квашеных) и мясных продуктов.
И, если вам близки по духу подобные кушанья, обязательно попробуйте сварганить такую вкуснятину. Причем приготовить бигус вы можете не только в кастрюле или глубокой сковороде, но и в мультиварке (если, конечно, являетесь обладателем этого чудесного аппарата). Мясо для бигуса используйте то, какое вам нравится больше (для сокращения времени готовки возьмите курятину). Специи и приправы тоже берите согласно своим пристрастиям. А если вы по каким-то причинам не желаете видеть в таком блюде колбасные изделия, замените их грибочками (свежими или замороженными).

Ингредиенты:

  • капуста квашеная белокочанная – 250 гр.;
  • капуста свежая белокочанная – 350 гр.;
  • паста томатная – 70 гр.;
  • мясо свиное бескостное – 250 гр.;
  • колбасные изделия (к примеру, колбаса копченая и сосиска) – 200 гр.;
  • чернослив без косточек – 100 гр.;
  • специи (перец и паприка молотая, соль), лук репчатый, чеснок, морковь – по вкусу;
  • масло растительное – с четверть стакана.
  • Время приготовления – примерно 2 часа.

Как приготовить бигус из квашеной капусты:

Колбасные изделия разрежьте на небольшие кусочки. С луковицы и чесночных долек снимите шелуху и мелко нашинкуйте. Овощи сразу бросьте в раскаленную сковороду с маслом, пассеруйте пару минут. Затем добавьте измельченные колбасные изделия и до легкого румянца обжарьте.

Извлеките из сковороды колбасную обжарку, долейте еще немного маслица, бросьте хорошо промытое, обтертое и мелко нарезанное мясо.

Обжарьте до красивого румянца (около 20 минут), затем выложите в сковороду квашеную капусту, налейте примерно 2/3 стакана горячей воды и тушите с четверть часа на небольшом огне.

Тем временем порежьте тонкой соломкой капусту свежую, морковь и чернослив.

Отправьте в сковороду капусту с пастой томатной и небольшим количеством водички (не более стакана), перемешайте и тушите 25 минут.

Теперь остается бросить в сковороду все остальное (колбасные изделия, морковь, специи, чернослив).

Добавьте еще немного водички и тушите до готовности всех продуктов – на это уйдет около получаса.

Подавайте к столу вкусный и ароматный бигус в горячем виде. А в качестве дополнения к такому блюду как нельзя кстати подойдет отварной картофель.

Приятного аппетита!!!

Пошаговый рецепт с фото специально для сайта Сытая семья. С уважением, Ирина Калинина.

Бигус с мясом и капустой: польский рецепт

Бигус, или бигос, — блюдо, пришедшее из Польши. Готовится с использованием капусты, причем, как свежей белокочанной, так и квашеной. Неизменным компонентом является также мясо, и чем больше видов его будет добавлено, тем интереснее получится вкус. Поэтому, наряду со свежей говядиной или свининой, в состав включают разные мясные продукты: колбасы, сосиски, ветчину, копчености. Можно использовать что-то одно или всего по чуть-чуть. Вкус готового бигуса зависит от состава блюда, и поэтому всегда разный. Особенно на него влияет количество кислой капусты и наличие копченых компонентов.

Сегодня приготовим богатый бигос — со свежей и квашеной капустой, говядиной и колбасой салями. Обязательно попробуйте это сытный ароматный вариант, нам очень понравилось!

Ингредиенты

  • капуста свежая 300 г
  • капуста квашенная 300 г
  • морковь 1 шт.
  • копчености (салями) 150 г
  • лук репчатый 2-3 шт.
  • кетчуп томатный 150 г
  • масло растительное 20 мл
  • говядина 200 г

Как приготовить бигус с мясом и капустой

  1. Для приготовления блюда лучше использовать емкость, в которой удобно и обжаривать, и тушить. У меня это большая толстостенная кастрюля. В разогретое растительное масло выкладываю измельченный репчатый лук, натертую морковку. Пассерую до мягкости.
  2. Мясо нарезаю кубиками.
  3. Овощи убираю на тарелку и приступаю к обжариванию говядины.
  4. Возвращаю морковку с луком.
  5. Выкладываю нашинкованную свежую капусту.
  6. И квашенную. Ее не отжимаю, а наоборот, вливаю жидкость, в которой она находилась, объем около стакана. Если капустного сока мало, добавляю воду, иначе содержимое кастрюли может пригореть.
  7. Выкладываю кетчуп.
  8. Тушу на небольшом огне под плотно закрытой крышкой, периодически помешивая. Через 30 минут добавляю копчености, лавровый лист.
  9. Кастрюлю закрываю и продолжаю готовить еще столько же времени. Объем бигуса должен уменьшиться вдвое. Самое время пробовать и, при необходимости, досолить и приправить.

Подаю сразу же, но после остывания бигус с мясом и капустой становится еще вкуснее, так что можно готовить сразу большую порцию на пару дней.

На заметку:

  • возможно, соль и специи вообще не понадобятся, зависит от квашенной капусты и мясных компонентов;
  • копчености могут быть использованы абсолютно любые.

Как приготовить колбасу бигус. Рецепты свежей капусты и квашеной капусты. Как приготовить классический бигус из свежей и квашеной капусты.

В холодное время года нам не очень удается угостить себя полезными блюдами из разнообразных овощей, поэтому довольствуемся тем, что сейчас есть в магазинах в наших регионах. Самым незаменимым продуктом в это время года будет квашеная капуста, которая может стать основой для приготовления различных рецептов. Сегодня мы поговорим о том, как приготовить бигус.Это блюдо пришло к нам из Польши. Бигус - это гарнир, который готовят из капусты путем ее тушения с добавлением мясных компонентов.

Затем вы можете накрыть контейнер полиэтиленовой пленкой или крышкой. Как только мы очистили кувшин, мы должны работать. Между тем, вот несколько книг, которые помогли нам изучить основной процесс ферментации. Можно добавить специи, чтобы приготовить квашеную капусту или кимчи. Если вы любите экспериментировать, этот же метод можно использовать для других овощей, включая огурцы, лук, свеклу, морковь, кольраби, краснокочанную капусту и брюкву.

Вы даже можете комбинировать разные овощи в халате, если действительно любите приключения. Вы пробовали ферментацию? Получилось так, как вы надеялись? Какая ваша любимая ферментированная еда? Это вкусно и дешевле, чем пробиотики, купленные в магазине. Процент любой покупки, которую вы совершаете по этим ссылкам, пойдет на покупку ингредиентов, расходных материалов и места на сервере, а также на все другие расходы, связанные с запуском большого кулинарного веб-сайта.

По оригинальному рецепту бигус готовится из свинины.В наши дни эту роль могут взять на себя куриные грудки или какое-то другое мясо по вашему усмотрению. Современный рецепт бигуса может включать даже такие ингредиенты, как чернослив или грибы.

Как приготовить квашеную капусту bigus:

Рецепт номер 1

Ингредиенты для приготовления:

Квашеная капуста с сосисками

Спасибо за просмотр! Сытное польское тушеное мясо из нескольких видов мяса - обычно свинины, капусты, квашеной капусты и множества грибов, как диких, так и культурных.Фото: Элиза Бауэр. Тушеное мясо с квашеной капустой, целый кочан и 3 вида свинины?

Также известное как бигос, это сытное тушеное мясо на основе капусты и свинины было названо национальным блюдом Польши. В нем определенно есть восточноевропейское чутье: капуста и квашеная капуста, много разных видов мяса, многие из которых копченые, и много грибов. Любой, кто хоть что-нибудь знает о Восточной Европе, знает, что они негодуют на грибы.

  • Квашеная капуста - 500г;
  • Сырые грибы - 70г;
  • Куриное филе - 1шт;
  • Морковь - 1 шт;
  • Луковица - 1 шт;
  • Заправка томатная - 2 столовые ложки;
  • Вода - 250 мл;
  • Лавровый лист - 1 шт;
  • Перец;

Поскольку квашеная капуста имеет специфический вкус, перед приготовлением ее следует замочить в воде на 30 минут.За это время воду нужно будет менять несколько раз.

Квашеная капуста bigus в мультиварке

Судя по всему, оригинальный бигос был приготовлен из дичи, но на протяжении веков этому блюду, как говорят, приближается 700 лет - оно превратилось в тушеное мясо из многих домашних мясных продуктов. Подают копченую колбасу, в основном колбасу килбов, а также бекон или копченую ветчину. Также используется свежая колбаса, свиная лопатка, телятина или говядина.

Вы должны знать, что нельзя делать фанатиков.В блюде две основных веточки: одна - помидоры и томатная паста, другая - чернослив. Хотя вы можете приготовить это блюдо из квашеной капусты с виноградника, вам нужно промыть и промыть его несколько раз, чтобы удалить большую часть привкуса уксуса. Вам придется потратить некоторое время, чтобы найти простую квашеную капусту, которая хранится в холодильнике.

Способ приготовления:

  1. Нарезаем мясо кубиками.
  2. Нарезаем грибы в удобной для Вас форме.
  3. Три моркови на терке, лук нашинковать.
  4. Все эти компоненты (филе, грибы, морковь, лук) обжариваются на сковороде.
  5. После того, как ваша смесь немного поджарилась, добавьте квашеную капусту.
  6. Все это залить стаканом воды и тушить под закрытой крышкой 60 минут (время от времени перемешивать).
  7. После этого добавить томатную пасту и варить еще 30 минут.

Бигус готов! приятного аппетита!

Для этого рецепта мы использовали сушеные лесные грибы, свежие грибы кремин и пачку свежих грибов «Шеф».Время приготовления: 40 минут Время приготовления: 3 часа Выход: от 10 до 12 .. Если вы делаете томатный вариант, откажитесь от пива и используйте банку томатного соуса.

Если вы не можете употреблять алкоголь, используйте немного говядины. Ягоды можжевельника и черный перец измельчить или растолочь; вам не нужна пудра. Нарежьте свиную лопатку на большие куски, примерно 2 дюйма. Колбаски нарезать кусочками одинакового размера. Слейте воду из квашеной капусты и отложите. Очистите грибы от грязи и нарежьте их крупными кусочками; оставьте маленькие целые числа.

Рецепт №2 (классический)

  • - 500г;
  • Капуста свежая - 1шт;
  • Свинина - 500-600г;
  • Луковица - 2шт;
  • Морковь - 1 шт;
  • Лавровый лист - 2шт;
  • Соль;
  • Перец.

Способ приготовления:

  1. Итак, нарезаем свинину небольшими кусочками и выкладываем в высокую сковороду (сотейник).
  2. Нарезать лук и морковь по три штуки и добавить к мясу.
  3. Как только компоненты приобрели золотистый оттенок - намазать сначала квашеную капусту, а затем свежую нашинкованную капусту.
  4. Далее всыпаем лавровый лист, соль и перец.
  5. В таком виде бигус тушат около часа.
  6. Периодически бигус нужно помешивать и вливать в него воду.

Рецепт № 3

При необходимости обжарить свинину на среднем огне порцией. Посыпьте их небольшим количеством соли. Овощи выделяют много воды, поэтому деревянной ложкой соскребите коричневые кусочки со дна кастрюли. Если вы делаете томатную версию, добавьте сюда томатную пасту.

Когда кастрюля станет чистой, а капуста и лук станут мягкими, достаньте из кастрюли и отложите свиную лопатку в сторону. Как только они это сделают, посыпьте грибы солью. Когда вода почти закончится, добавьте обратно свиную лопатку, смесь капусты и лука, а затем все остальное, кроме чернослива.

Рецепт бюджетный, потому что вместо мяса мы будем использовать сосиски (если вы не отказались от них). Несмотря на отсутствие мяса в бигусе, вкус этого блюда вас приятно удивит.

Добавьте пиво, если используете, или томатный соус, если вы делаете томатный вариант. Доведите все до кипения, накройте кастрюлю крышкой и осторожно варите не менее 2 часов. Проверяйте в течение 2 часов, а затем каждые 30 минут. Когда веревка станет мягкой, разорвите ее и удалите мясо и жир с костей. Выбросьте кости и жир, затем грубо нарежьте мясо и верните в кастрюлю.

Добавьте чернослив и готовьте до готовности еще не менее 30 минут. Бигос лучше всего подавать с ржаным хлебом и пивом.Если вам нужно немного пинка, добавьте горчицу или хрен прямо перед тем, как съесть. Бигос также улучшается с возрастом, поэтому этот рецепт так много: ваши остатки будут даже лучше, чем рагу в первый день.

Ингредиенты для приготовления:

  • Квашеная капуста - 500г;
  • Колбасы - 300г;
  • Морковь - 1шт;
  • Лук репчатый - 1шт;
  • Соль по вкусу;
  • Перец по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Сначала измельчите морковь и лук - отправьте в сотейник.
  2. Как только запекание подрумянится, всыпать капусту и жарить 15 минут без крышки,
  3. затем нарежьте сосиски, добавьте их к овощам и тушите 30 минут под закрытой крышкой, постоянно помешивая.
  4. При необходимости долить воды.
  5. При желании во время варки бигуса с сосисками можно заливать томатную пасту. Ваше блюдо получится с подливкой, в меру сочным.

На самом деле рецепты представлены знаком "!" похожи друг на друга, но, тем не менее, имеют свои отличия, каждый выберет себе по душе.В качестве гарнира к этому блюду подойдет пюре или картофельное пюре.

Бигос - национальный суд Польши. Как и в случае с большинством таких блюд, ингредиенты в прошлом менялись в зависимости от присутствия и случая. Сначала сушеные грибы и чернослив в разных мисках. Влейте отбивные из белокочанной капусты, положите квашеную капусту через сито и процедите. Мясо и колбасу нарезать небольшими кусочками. Лук разрезать пополам, разрезать пополам и обжарить в беконе в кастрюле. Когда лук станет золотисто-коричневым, добавьте мясо и обжарьте все до золотистого цвета.В большую кастрюлю выложить мелко нарезанную белокочанную капусту и квашеную капусту.

Вы спрашиваете, как приготовить бигус из квашеной капусты в мультиварке? Отвечаем: по приведенным выше рецептам бигус можно приготовить и в мультиварке, ведь благодаря герметичной крышке блюдо не потеряет своих полезных свойств.

Приятное домашнее простое, но сытное блюдо, которое сможет приготовить даже начинающий кулинар, совсем несложно. Обратите внимание на рецепт бигуса. Продукты в наличии, особых хитростей нет, а эффект от вкусовых сочетаний очень интересен.

Мягкие грибы и сливы нарезать небольшими кусочками и положить в кастрюлю. Содержимое кастрюли также помещается в кастрюлю. Затем добавить лавровый лист, гранулы орегано, зерна можжевельника и перца, залить красным вином и пол-литра воды. Варить 2,5 часа, пока мясо не станет мягким. Перед приготовлением посолить. В процессе приготовления может испариться много жидкости. Однако, поскольку это рагу, убедитесь, что бигос не подгорает. При необходимости горшок всегда можно наполнить водой.

Бигос, конечно, можно есть сразу после приготовления.Лучше всего попробовать, когда он будет храниться в течение 2-3 дней в холодильнике, чтобы ингредиенты смогли раскрыть свой аромат. Бигос традиционно подают с деревенским крестьянским хлебом. В качестве альтернативы, бигос можно использовать для приготовления разных видов мяса, в зависимости от их предпочтений, но мясо говядины и баранины не подходят. Также, что касается выбора колбасы, существует всего несколько ограничений. Колбаса должна иметь достаточно высокую жирность.

Большим преимуществом квашеной капусты является то, что она не теряет своих первоначальных качеств при хранении и нагревании.Поэтому часто хозяйки готовят посуду наливом впрок.

  • Опубликован рецепт: Александр Лозье
  • После приготовления вы получите: 8-10 порций
  • Подготовка: 15 минут
  • Приготовление: 1 час 15 минут
  • Приготовление: 1 час 30 минут
  • Калорийность: 100 ккал на 100 г

Классический рецепт бигуса

Как приготовить знаменитый польский бигус с капустой? Для приготовления необходимы следующие продукты:

Однако не все виды салями подходят.А так как только наступили пасхальные выходные, в субботу у нас была мега-кулинарная сессия с польскими блюдами - в конце концов, почти восемь часов «кухонного обслуживания». И поэтому в это время мы не только сделали Пасху обязательной, но также - и это было спонтанно определено - Бигосом. К сожалению, на этот раз белокочанная капуста была очень мелкой, поэтому очень мало листьев подходило для угольных дорог.

Бигос не только невероятно вкусный, но и один из национальных дворов Польши.И пока нет оригинального рецепта Бигоса. Скорее, существует бесчисленное множество вариантов, которые зависят от региона, случая и наличия ингредиентов. И его происхождение, и значение названия Bigos совершенно неясны. Несомненно, это было упомянуто впервые за столетие, и его можно было найти на всей территории Королевской Республики Польской короны и Великого княжества Литовского. И суд в этих двух странах не только задерживается по сей день.

  • мясо (свинина и говядина пополам) - 1000 г
  • корейка копченая - 300 г
  • шпиг - 200 г
  • Колбаса копченая - 200 г
  • квашеная капуста - 1500 г
  • морковь - 1 шт.
  • чернослив - 50 г
  • томатная паста - 1 столовая ложка
  • вино сухое - 150 мл
  • чеснок (дольки) - 3 шт.
  • специи

Наконечник. Если не любите тушеную капусту, то варите в казане.

Это по-прежнему неотъемлемая часть русской и украинской кухни. Как упоминалось в другом месте, очень простой и уютный. В общем, на травяной горшок нужно не менее двух с половиной-трех часов, а на самом деле даже несколько дней. Поэтому тоже готовим в больших и больших количествах, а потом порционно замораживаем.Потому что этот рецепт прост для кастрюли емкостью 7,5 л.

Bigos - Польская сельдь

Совет: Bigos лучше на следующий день. Поэтому лучше приготовить накануне и оставить на ночь. На следующий день просто снова закипает. Но лучший вкус приобретает большой вкус только после нескольких нагреваний в течение двух-трех дней. Морковь очистить и натереть на терке. Мясо нарезать кусочками по размеру кусков, колбасу - тонкими ломтиками, а бекон - кубиками. Обжарьте все в кастрюле. Вылейте все ингредиенты в большую кастрюлю, хорошо перемешайте и приправьте солью, перцем и тмином.Теперь добавьте столько воды, чтобы Bigos был покрыт тонким слоем. Добавить томатную пасту и довести до кипения. Дайте настояться не менее двух-трех часов, периодически помешивая.

  • Удалите самые внешние листья белокочанной капусты.
  • Разрезать белокочанную капусту и удалить стебель.
  • Затем немного порезать белокочанную капусту.
  • Грибы вымыть, при необходимости очистить от кожуры.
  • Потом помельче и нарезать небольшими ломтиками.
Польская сковорода с квашеной капустой - идеальное блюдо для некомфортных дней - и абсолютное море!

Перед приготовлением бигуса убедитесь, что капуста не слишком кислая.При необходимости слегка промойте под проточной водой. Хозяйка потратит на весь процесс в общей сложности девяносто минут. Но полученной пищей можно накормить сразу десять.

Как приготовить бигус с мясом и капустой?

1. Освободить мясную вырезку от пленки. Нарезать небольшими кусочками.

Вы только что сделали это сами. Но у нас все еще есть вариант для вас. Дайте волю своему воображению и создайте собственные рецепты. Белокочанную капусту нарезать небольшими полосками и положить вместе с квашеной капустой в большую кастрюлю.Теперь нарежьте огурцы небольшими кусочками и добавьте их вместе с лавровым листом, томатной пастой и специями в бигос. Варить на медленном огне до готовности белокочанной капусты. Даже более длительное время приготовления не может повлиять на фанатизма.

  • Залить смесь мясным бульоном и довести до кипения.
  • Положите лук и перетащите его в сковороду.
  • Нарезать мясо и бекон во рту и обжарить их с луком.
  • Салями нарезать и добавить в капусту, а также в мясо-луковую смесь.
Если вы любите вегетарианское рагу или не хотите есть мясо, попробуйте наше.

2. Филе, колбасу, шпиг измельчить ножом кубиками.

3. Чернослив промыть, нарезать соломкой.

4. Морковь очистить и натереть на крупной терке.

5. На огонь поставить казан или утконос с толстыми стенками. Можно использовать сотейник.

6. В тщательно разогретую посуду загрузите копчености (кроме колбасы). Жарить. Шпиг должен отказаться от своего жира.

Капуста - это типичная эльзасская, немецкая и польская еда, приготовленная путем ферментации капустных листьев в подсоленной воде.В большинстве случаев его используют в качестве дополнения к блюдам, которые обычно приправляются определенными специями, такими как можжевельник или перец, а также к различным колбасам и свинине.

Похоже, что первые звенья в переработке квашеной капусты пришли из северного Китая и экспортируются в Европу за счет экспансии монголов. Он присутствует во всей гастрономии Восточной Европы. Еврейские племена, населявшие эти районы Европы, перенесли развитие китайской капусты в Западную Европу. Благодаря своей длительной емкости, он использовался в Германии, Голландии и Польше для потребления зимой, когда необходимо консервировать овощи, чтобы сбалансировать рацион.Его обычно едят со свининой, а в еврейских рецептах обычно используют квашеную капусту для приготовления утки и гуся.

7. Далее отправляем тертую морковь. Слегка потушили - минут пять.

8. Добавьте кусочки мяса. Используйте соль. Тушить на слабом огне минут сорок.

9. В отдельной емкости смешать с вином специи: тмин, кориандр, перец горошком. Добавьте пасту. Вылейте смесь в тушеное мясо.

10. Время употреблять квашеную капусту. Отправьте его к остальным товарам. Держите на слабом огне еще тридцать минут.

11. Добавьте чернослив и колбасу. Выдавить чеснок и добавить лавровый лист.

12. Тушите смесь до готовности мяса и овощей. При недостатке жидкости можно добавить немного воды.

Подавать горячим или холодным с ломтиком черного хлеба на обед или ужин. После хранения на холоде - смело подогревайте, от этого блюдо будет вкуснее. Раньше бигус замораживали во льду и употребляли небольшими порциями.

Порадуйте своего мужчину классическим блюдом солнечной Грузии - острым.

Маленькие хитрости

Разнообразить классический рецепт можно всевозможными продуктами. Можно добавить лук, пряные травы. Некоторые хозяйки используют свежую капусту пополам с квашеной капустой. Используйте при приготовлении бигуса:

Очень быстро бигус можно потушить в мультиварке. Измельченные продукты уложить слоями и на десять минут включить режим «Выпечка».

Попробуйте нежирный бигус без мяса. Замени свинину и говядину на курицу, индейку - блюдо станет менее жирным и калорийным.

Пряный вкус получается из бигуса с рыбой или кальмарами. Следует выбирать рыбу с небольшим количеством костей - можно использовать судак, треску, филе. Основные продукты тушатся по классической схеме; в самом конце к общей массе добавляются отдельно обжаренные кусочки рыбы. Чтобы рыба не потеряла вкусовые качества, перед жаркой ее солят и обмакивают в муке.

Используемые в рецепте полировки продукты делают блюдо достаточно сытным (около 8 граммов жира), содержащее 5 граммов белка и 4 грамма углеводов.Калорийность бигуса в среднем составляет около 100 килокалорий в ста граммах пищи.

Знаете ли вы?

Создание сытного, слегка кислого блюда с характерным запахом копченостей приписывают полякам, хотя блюда также готовят в странах Балтии, Беларуси и Украине. Польские поэты воспевали бигус в своих произведениях.

Основа польской кухни - мясо, колбасы, овощи. Оригинальные супы на квасе, горохе, квашеной капусте, гусиной крови издавна славятся за пределами страны.

С давних времен польские кулинары широко использовали для приготовления традиционных блюд различные травы, перец, сухофрукты, соленья. Пироги, всевозможные пончики, пряники с самыми необычными начинками по сей день радуют сладкоежек.

Каждая польская домохозяйка должна приготовить бигус для семьи, привнеся свой вкус. Однако, если вы не любите долго возиться с приготовлением пищи, сделайте это.

В сети можно найти множество вариаций польских блюд.Праздничные рецепты бигуса с мясом тщательно оберегаются от посторонних глаз, подаются к столу в самые знаменательные праздники - Рождество и Пасху.

Чтобы не забыть, сохраните рецепт у себя на стене.

Свежая капуста бигус со свининой. Бигус свежая и квашеная со свининой

Бигус готовят из свежей капусты, мяса и других овощей. Используется белокочанная капуста. Считается, что для приготовления этого блюда лучше всего использовать свинину, так как она более сочная и мягкая.В конечном итоге блюдо получится сытным и вкусным. Для бигуса не берите старое мясо, потому что, во-первых, вы его долго тушите, а во-вторых, капуста за это время превратится в кашу и потеряет все полезные свойства. Попробуйте выбрать мясо молодого поросенка. Не берите замороженный - при разморозке он потеряет структуру, тем самым станет сухим и жестким.

Состав

Препарат

    Выбранный кусок свинины хорошо промыть под холодной водой, удалить излишки пленки и жир.Затем нарежьте небольшими порциями.

    Будем готовить в мультиварке, поэтому вливаем в него растительное масло (буквально столовую ложку). Выложите нарезанные кусочки мяса в чашу мультиварки и включите необходимый режим жарки. Это займет примерно 60-70 минут.

    А пока возьмите одну морковь и очистите ее, промойте и нарежьте соломкой. Для упрощения процесса можно использовать терку крупного помола.

    Затем возьмите лук и очистите его, промойте и нарежьте небольшими полукольцами, как показано на фото.

    Закончив нарезать овощи, переместите их в мультиварку с мясом. Затем возьмите помидор, вымойте его и нарежьте довольно крупными кубиками. Отправьте после лука и моркови.

    Начните со свежей капусты. Его нужно мелко нарезать и добавить в еду. Добавить соль и перец по вкусу. Закройте чашу мультиварки крышкой.

    Добавьте к мясу приправы за несколько минут до приготовления. Размешайте как следует. Выложить на сервировочное блюдо.Украсить петрушкой или укропом. Итак, наш бигус со свининой и свежей капустой готов. Как видите, правильно его приготовить оказалось довольно легко. Поделитесь этим фото-рецептом со своей семьей. Приятного аппетита!

Кухня каждого народа может похвастаться как минимум несколькими блюдами, завоевавшими популярность во всем мире. Если говорить о польской и литовской кухнях, то к таким блюдам, несомненно, следует отнести бигус. Готовится из капусты с мясом или сосисками.Считается, что для бигуса подходит любое мясо, но все же самые традиционные рецепты - это блюда со свининой. Бигус из свинины - особенно сытное и вкусное блюдо, которое подходит как для повседневного, так и для праздничного стола. Именно его едят и в горячем, и в холодном виде, подают вместо второго или в качестве закуски к спиртным напиткам, в том числе пиву. Поэтому, если вы не знаете, какое блюдо приготовить для мужской компании, смело можете остановить свой выбор на бигусе со свининой.

Функции приготовления

Блюда из капусты и мяса присутствуют не только в польской и прибалтийской кухне, но, тем не менее, это бигус, завоевавший огромную популярность во всем мире.Наверное, все дело в особой кислинке, удачно оттеняющей вкус тушеной капусты и мяса, сначала жареных, а уже потом тушеных. Так что настоящий бигус со свининой приготовить не получится, не зная особенностей технологии. Перед тем, как приступить к приготовлению, имеет смысл знать несколько наиболее важных моментов.

  • Для бигуса не рекомендуется брать мясо старого зверя, так как на то, чтобы довести его до мягкости, потребуется слишком много времени, а капуста за это время превратится в кашу.Лучше выбирать мясо молодой свиньи, которое можно узнать по светлому оттенку и белому жиру, без желтизны.
  • Замороженное мясо - не лучший выбор для приготовления бигуса. При размораживании нарушится структура, из-за чего мясо потеряет сочность, получится сухим, жестким и практически безвкусным. Если у вас нет выбора и вам нужно использовать замороженные продукты, выньте их заранее из морозильной камеры, чтобы они успели разморозиться в холодильнике. Ускорение процесса водой или микроволновкой ни к чему хорошему не приведет.
  • Свинину можно жарить без масла или в минимальном количестве, чтобы не повышать калорийность блюда. Растопленного из свинины жира будет достаточно, чтобы куски мяса не пригорели.
  • Bigus не должен быть жидким, водянистым. Поэтому при приготовлении используйте минимальное количество воды или другой жидкости.
  • Небольшая кислинка - одна из характерных черт бигуса. В блюдо добавляют квашеную капусту, помидоры и вино. Поэтому, если в рецепте указан какой-либо из этих ингредиентов, отказываться от его использования не стоит.Так что заменять вино или томатный сок водой - плохая идея.

Технология приготовления бигуса бывает разной - все зависит от выбранного рецепта. Однако общие принципы останутся неизменными.

Традиционный бигус со свининой

  • свинина - 0,5 кг;
  • капуста свежая - 0,5 кг;
  • квашеная капуста - 0,5 кг;
  • репчатый лук - 0,3 кг;
  • томатный сок - 0,2 л;
  • масло сливочное - 100 г;
  • соль, специи по вкусу.

Способ приготовления:

  • Свинину вымыть, обсушить бумажными полотенцами. Мясо нарезать кубиками размером не более 1,5 см.
  • Вымойте капусту. Удалите верхние листья, так как они почти наверняка будут вялыми. Капусту нашинковать небольшими полосками.
  • Промойте квашеную капусту в проточной воде и отожмите, чтобы удалить излишки жидкости. Если капусту не промыть, бигус может быть слишком кислым.
  • Очистите лук и нарежьте его мелкими кубиками.
  • Растопите в казане половину масла, указанного в рецепте.
  • Положить лук в масло и обжарить 2-3 минуты на среднем огне.
  • Свинину положить в казан. Кусочки обжарить со всех сторон до румяной корочки.
  • Приправить свинину солью и перцем. Положить в него квашеную и свежую капусту, перемешать. Добавить специи, влить сок.
  • Снимите огонь и готовьте бигус под крышкой в ​​течение часа. Если сок испаряется слишком рано, можно добавить немного воды. Главное, следить, чтобы капуста не пригорела.
  • За 5 минут до приготовления положить оставшееся масло, нарезанное тонкими ломтиками, в казан на капусту.
  • Перемешайте блюдо перед подачей на стол.

Рецепт по случаю: :

Для приготовления бигуса со свининой по этому рецепту можно использовать не только казан, но и кастрюлю с толстым дном. Главное, чтобы емкость хорошо держала тепло, так как это делает блюдо мягким, ароматным и готовится немного быстрее.

Бигус свежая капуста со свининой

  • свинина - 0,5 кг;
  • морковь - 150 г;
  • репчатый лук - 150 г;
  • капуста свежая - 1 кг;
  • чеснок - 2 зубчика;
  • томатная паста - 60 мл;
  • вода - 0.2 л;
  • свежая петрушка - 50 г;
  • укроп свежий - 50 г;
  • лавровый лист - 2 шт .;
  • душистый перец горошком - 5 шт .;
  • соль, приправы - по вкусу.

Способ приготовления:

  • Мясо вымыть, промокнуть салфетками и нарезать мелкими кубиками.
  • Вымойте кочан, удалите с него верхние листья, которые уже стали вялыми и некрасивыми. Капусту нарезать квадратами, размер каждого квадрата должен быть примерно 1,5–2 см. Такой способ нарезки капусты на бигус считается традиционным.
  • Чеснок измельчить ножом.
  • Разбавьте томатную пасту водой.
  • Порубить зелень ножом.
  • Очистить лук и морковь. Морковь нашинковать на крупной терке, лук мелко нарезать.
  • Нагрейте масло в кастрюле с толстым дном. Положите в него лук и морковь. Жарьте их на среднем огне, периодически помешивая, 5 минут.
  • Добавить свинину и жарить на гриле, переворачивая, пока она не станет золотисто-коричневой со всех сторон.
  • Убавьте огонь и поместите капусту в кастрюлю.Перемешайте со свининой и залейте водой и томатной пастой. Добавить специи, перец, соль по вкусу, размешать.
  • Накройте кастрюлю крышкой и тушите капусту и мясо около часа. За это время свинина станет мягкой, ее аромат смешается с ароматом капусты.
  • За 5 минут до готовности блюда положить зелень и чеснок в кастрюлю, перемешать. Благодаря им запах бигуса будет еще аппетитнее и соблазнительнее.

Бигус из свинины, приготовленный по этому рецепту, сам по себе сытный и вполне может насытить, даже если к нему не подавать дополнительного гарнира.Однако не будут лишними рис или картофель: с ними очень хорошо сочетается бигус.

Бигус со свининой и колбасой

  • свинина - 0,5 кг;
  • капуста свежая - 0,5 кг;
  • колбаса «Краковская» - 0,25 кг;
  • квашеная капуста - 0,5 кг;
  • репчатый лук - 150 г;
  • морковь - 150 г;
  • чернослив - 100 г;
  • соль, специи - по вкусу;
  • масло растительное - сколько потребуется;
  • сухое вино (лучшее сливовое вино) - 150 мл.

Способ приготовления:

  • После мытья и сушки свинину нарезать соломкой.
  • Колбасу нарезать такими же кусками, как и свинина.
  • Морковь натереть на терке.
  • Очистите лук и нарежьте его тонкими кольцами на четверть.
  • Нарезать свежую капусту и промыть квашеную капусту.
  • Чернослив залить теплой водой на 10 минут, затем обсушить и нарезать тонкими полосками.
  • Обжарить свинину на раскаленном масле 5 минут, затем добавить колбасу и обжарить еще 5 минут.
  • Мясо и колбасу сдвинуть к краям, в центр положить лук и морковь. Обжарить их, помешивая, 5 минут. Перемешать с мясом и колбасой, отодвинуть к стенкам сковороды.
  • Свежую капусту перемешать с квашеной капустой, переложить в кастрюлю. Обжарить 10 минут, смешать с мясом и колбасой.
  • Добавьте специи, чернослив и вино. Тушить на слабом огне полчаса. Следите, чтобы блюдо не пригорело - при необходимости долейте воды.

Рецепт бигуса из свинины максимально приближен к традиционному.Колбаса придает блюду особый вкус. При желании колбаски можно заменить любыми копченостями - получится не менее вкусно.

Бигус со свининой - традиционное польское блюдо, которое полюбилось и нашим соотечественникам. Его готовят из квашеной или свежей капусты, часто их смешивая. Копчености часто включают в рецепты, чтобы придать блюду пикантный привкус. В результате бигус из свинины можно приготовить практически на любой вкус, выбрав наиболее подходящий рецепт.


Матрица продуктов: 🥄

Bigus - имя звучное, можно даже сказать - гордое.А это блюдо наше всем известное и любимое. Оба этих блюда имеют огромное количество вариантов, и все новые варианты рождаются каждый день у каждой хозяйки, которая готовит бигус (или бигос - это еще можно назвать этим блюдом).

Итак, можно тушить как свежую, так и квашеную капусту, а также их смесь в разных пропорциях. Мясная составляющая тоже может быть разнообразной - и мясо, и курица, и колбаса, и сосиски, и опять же, все эти продукты в различных сочетаниях нам подходят.Что ж, сегодня я расскажу, как сделать бигус из свежей капусты со свининой.

Я использую свиную корейку, хотя можно и любую свинину - все она прекрасно тушится, пока готовится капуста. Свинину нарезать небольшими кусочками.

Выложить кусочки на сковороду, посолить и поперчить, обжарить на подсолнечном масле.

Добавьте измельченный лук и продолжайте обжаривать на свинине или подсолнечном масле.

А пока мясо прожаривается, капусту нашинкуйте.Я делаю это специальным ножом, затем капуста нарезается тонко и аккуратно.

Когда мясо слегка подрумянится, добавить капусту.

Давайте добавим хорошую томатную пасту. Летом пасту можно заменить помидорами.

Добавить воды, майоран, соль и поставить тушиться под крышкой на небольшой огонь. Тушу бигуса со свининой тушу давно - часа полтора-два. За это время мясо варится до мягкости, а капуста только доходит до готовности.

По окончании воды становится чуть меньше. Вы можете испарить воду, уменьшив огонь. Но можно и так оставить - соус получается очень вкусный. Добавьте лавровый лист и тушите свежую капусту и свинину бигус еще 5 минут (или больше, если вы решите выпарить воду).

Подавать горячим, посыпав зеленью.

Описание

Один из классических вариантов приготовления этого польского национального блюда.

Основа бигуса - всегда капуста, причем не только свежая, но и квашеная. Также чернослив является неотъемлемым ингредиентом любого бигуса: он придает блюду необходимую сладость и делает его вкус более насыщенным.

Поляки не просто готовят бигус дома на обед или ужин, они его замораживают и едят всю зиму. Вот такой настоящий польский бигус со свиными ребрышками мы сегодня приготовим.

В этом нам поможет подробный пошаговый рецепт изготовления бигуса с фото.Если вы раньше не знали, как правильно приготовить это блюдо и какие тонкости существуют, то наглядная инструкция поможет быстро во всем разобраться.

Первый шаг - запомнить, что в бигус нельзя добавлять воду или растительное масло, а также томатную пасту или помидоры. Вместо растительного масла необходимо после первоначальной обжарки мяса использовать жир, вода будет заменена соком, который будет выделяться из свежей капусты, а квашеная капуста придаст блюду соли и сочности.

Приступим к приготовлению бигуса со свиными ребрышками и капустой по-польски.

Состав


  • (400 г)

  • (500 г)

  • (400 г)

  • (1 шт.)

  • (1 шт.)

  • (без косточек, 150 г)

  • (вкус)

  • (вкус)

  • (вкус)

  • (вкус)

Этапы приготовления

    Для приготовления этого блюда выберите свежие свиные ребрышки, промойте их в холодной воде, обсушите и нарежьте любым удобным для вас способом или как показано на фото ниже.

    Отправляем мясное ассорти на разогретую сковороду без добавления масла и жира. Обжарить кусочки свиных ребрышек со всех сторон.

    Прежде всего, обжарьте куски мяса на сильном огне 1-2 минуты, а затем убавьте огонь и дайте мясу хорошенько приготовиться еще 10-15 минут. У нас должна получиться золотистая аппетитная корочка, а мясо должно выделять достаточно жира для дальнейшей варки ингредиентов.

    Очистите небольшую луковицу и нарежьте удобными кусочками: соломкой или полукольцами. Отправляем луковые дольки в сковороду для мяса только тогда, когда на свиных ребрах уже появилась золотистая корочка. Обжарить лук с мясом до мягкой и такой же золотистой корочки.

    Подготовленную молодую морковь очищаем, натираем на крупной терке и отправляем в сковороду вслед за луком. Добавьте к ингредиентам несколько лавровых листов, соль и перец по вкусу, немного кориандра, тщательно перемешайте ингредиенты. Обжарить мясо с овощами 5 минут на среднем огне.

    Выложите в сковороду указанное количество квашеной капусты, смешайте с остальными ингредиентами, накройте кастрюлю крышкой и тушите блюдо 15 минут.

    Кочан свежей белокочанной капусты разрезать пополам и нарезать как угодно: тонко соломкой или небольшими кубиками.

    Отправляем нарезанную капусту в сотейник для мяса, квашеной капусты и овощей. Накройте бигус крышкой и продолжайте тушить ингредиенты.

    Тушить капусту со свиными ребрышками под закрытой крышкой час и еще плюс-минус 15-20 минут.Иногда мы перемешиваем ингредиенты в сковороде или кастрюле.

    Промываем весь имеющийся у нас чернослив и при необходимости доливаем на время водой.

    Отправляем промытый чернослив в кастрюлю для мяса и капусты, перемешиваем все элементы бигуса и варим еще 10-15 минут.

    Подавайте готовое блюдо и подавайте горячим или замораживайте. Бигус со свининой, а также фреш и квашеная капуста готов.

    Приятного аппетита!

Сытное обеденное блюдо - бигус с мясом, готовьте его с курицей, говядиной или свининой, со свежей или квашеной капустой.

Бигус (bigos) - традиционное польское блюдо, состоящее из свежей и квашеной капусты с мясом и копченостями. Сейчас существует огромное количество разнообразных рецептов этого блюда. Как и в нашем случае с борщом, каждая польская хозяйка готовит бигус по-своему, используя различные приемы и кулинарные секреты, накопленные с опытом.

Мы постарались представить вашему вниманию классический рецепт бигуса с капустой и свининой, который может стать отличной базой для экспериментов. В рецепте нет строгости: при желании можно добавить или немного изменить состав продуктов.Однако стоит оставить без изменений свежую и квашеную капусту, мясо и копчености, так как это основные ингредиенты для польского блюда.

  • капуста свежая - 600 г;
  • морковь - 1 шт .;
  • свинина - 400 г;
  • колбаса копченая (или прочие копчености) - 200 г;
  • квашеная капуста - 400 г;
  • томатная паста - 1 ст. Ложка;
  • тмин - ½ ст. ложки;
  • душистый перец - 2-3 горошины;
  • масло растительное - 2-3 ст. ложки;
  • чернослив - 50-70 г;
  • соль по вкусу;
  • вино белое сухое (или вода) - 150 мл.

Мякоть свинины промываем, просушиваем и нарезаем небольшими кусочками. Дно объемной тугоплавкой кастрюли залить тонким слоем масла и нагреть. Выкладываем приготовленное мясо на горячую поверхность.

Помешивая, обжарить свинину на среднем огне. Как только вся выделяемая мясом влага испарится, а куски начнут подрумяниваться, слегка присыпьте их солью. Далее загружаем натертую крупной стружкой морковь.

Через 3-5 минут добавить нарезанную мелкими кубиками колбасу.На этом этапе обязательно контролируйте температуру и не забывайте перемешивать содержимое кастрюли! Наша задача хорошо прожарить ингредиенты, но при этом не дать им пригореть!

Через 2-3 минуты после добавления колбасы добавьте ингредиенты с томатной пастой, смешанной с сухим вином или простой питьевой водой. Добавьте тмин, несколько горошин перца и / или другие специи по вашему выбору.

Свежую белокочанную капусту мелко нарезать и загрузить в кастрюлю.

Далее добавляем квашеную капусту. Убавить огонь до минимума, накрыть кастрюлю крышкой и тушить компоненты бигуса около 30 минут. Добавлять воду дополнительно не нужно, так как сока будет вполне хватить благодаря квашеной и свежей капусте.

По истечении указанного времени образец снимаем, при необходимости добавляем соль. Промытый чернослив нарезать небольшими кусочками и добавить в почти готовое блюдо. Все перемешайте и продолжайте тушить ингредиенты на слабом огне под крышкой еще 10 минут.

Подавайте классический бигус с горячим мясом и капустой, добавляя кусочки свежего хлеба, зелень и / или овощи. Сытное, согревающее блюдо с пикантной кислинкой и соблазнительным ароматом можно подавать как самостоятельное основное блюдо или как сытную закуску.

Классический бигус с мясом и капустой полностью готов! Приятного аппетита!

Рецепт 2: как приготовить бигус с мясом (с фото)

В этом фото рецепте я подробно расскажу, как приготовить бигус с мясом в домашних условиях, не затрачивая на это много времени.Для бигуса можно использовать любое мясо: говядину, курицу или свинину. Также, чтобы приготовить вкусный бигус, нам понадобятся рис и капуста, благодаря которым это блюдо так полюбилось.

  • Мясо - 300-400 гр .;
  • Репчатый лук - 1 шт .;
  • Квашеная капуста - 0,5 литра;
  • Томатный соус - 2-3 ст. Ложки;
  • Соль по вкусу;
  • Перец черный молотый - по вкусу;
  • Вода - 200-250 мл .;
  • Рис - 100 гр .;
  • Масло растительное - для жарки.

Для бигуса можно использовать любое мясо, которое есть в наличии.Это может быть курица, свинина или говядина. Его нужно нарезать небольшими кусочками, например, 2х3 сантиметра, посолить, добавить по вкусу черный перец и перемешать.

На сковороде разогреть растительное масло и отправить туда мясо. Накрыть крышкой, обжарить 2-3 минуты.

Пока мясо готовится, очистить и нарезать лук.

Приготовить мясо на пару, дать на огне еще несколько минут и добавить остальные ингредиенты. Обжарить мясо до полуготовности, пока не появится золотистая корочка.

Промойте рис под проточной водой, слейте воду и дайте ему стечь. Отправляем в кастрюлю для мяса.

Отправьте туда квашеную капусту, предварительно отжав ее. Если он очень кислый или очень соленый, промойте его холодной водой.

Добавьте томатную пасту или соус, можно использовать свежие или консервированные помидоры, предварительно их нужно очень мелко нарезать. Можно их натереть: получится пюре, а кожура останется в руках.

Смешайте все ингредиенты.Накройте крышкой, сделайте огонь максимально тихим и тушите бигус с мясом 40-60 минут. За это время рис и мясо полностью приготовятся, а капуста станет мягкой.

Дегустировать и посолить блюдо по вкусу. Перемешайте и держите на огне пару минут.

Добавьте чеснок и лавровый лист в конце приготовления.

Бигус из мяса, капусты и риса подается как отдельное блюдо с ломтиком хлеба. Вкусно и сытно.

Рецепт 3, шаг за шагом: бигус с мясом и свежей капустой

Рецепт бигуса со свежей капустой.Вкусная свежая тушеная капуста с говядиной. Особенно вкусно, когда становится холодно. Бигус обычно подают с отварным картофелем или рисом. Можно просто кушать капусту с хлебом очень вкусно и сытно.

  • 400г говядины (лучше жирнее).
  • Половина кочана свежей капусты.
  • 2 моркови среднего размера.
  • 4-5 луковиц.
  • 4 столовых ложки томатной пасты.
  • Зелень (укроп, петрушка, базилик).
  • Соль, перец черный молотый.
  • Вода.
  • Масло растительное.

Нарезать говядину небольшими кусочками.

Нарезаем лук тонкими кольцами.

Три моркови на крупной терке.

Налейте масло в казан и хорошо нагрейте. Выкладываем наше мясо, солим, перчим и жарим 1 минуту.

Затем добавить лук и обжарить до мягкости.

Затем выкладываем морковь и

также обжарить до мягкости.

Так как у нас все обжаривается, выкладываем нарезанную капусту.

Добавьте томатную пасту и влейте воду так, чтобы она практически покрыла капусту.

Затем добавьте зелень.

Пробуем посолить, при необходимости подсолить.

Накрываем бигус крышкой и тушим на слабом огне около 30-40 минут.

Бигус со свежей капустой готов. Приятного аппетита!

Рецепт 4: бигус с курицей и квашеной капустой

  • курица - 500 г;
  • квашеная капуста - банка 1 л;
  • морковь - 1 шт.;
  • лук репчатый - 1 головка;
  • томатная паста - 2 ст. Л .;
  • Масло подсолнечное - для жарки

Куриное мясо помыть и нарезать небольшими кусочками, я использовала крылышки, спинку и часть грудки. Поставить вариться в мангал.

На дно налить подсолнечное масло, выложить куски мяса солью, перцем, накрыть крышкой и тушить почти до готовности мяса.

Морковь очистить, вымыть и натереть на крупной терке, лук очистить, вымыть и нарезать.

Когда мясо почти готово, добавить морковь и лук и обжарить с мясом 10 минут.

Добавить капусту, соль, перец,

залить водой или мясным бульоном

и варить 30 минут, добавить томатную пасту

перемешать и тушить еще 10 минут. Добавляем зелень и перемешиваем.

Ставим на тарелку и наше блюдо готово.

Рецепт 5: как приготовить бигус с мясом и капустой

Бигос (бигус) - второе национальное блюдо всех славянских народов, которое готовят из капусты и мяса.Вариантов приготовления бигосов, как борщ, очень много - у каждой хозяйки свой рецепт.

  • Свинина - 500 г
  • Лук репчатый - 2-3 шт.
  • Морковь крупная - 1-2 шт.
  • Капуста свежая - 0,5-1 кг
  • Квашеная капуста (по желанию) - 0,5 кг
  • Чернослив без косточек (по желанию) - 200-300 г
  • Соль по вкусу
  • Перец черный молотый
  • Лавровый лист
  • Смесь молотого перца

Для бигосов лучше всего использовать свинину с прослойками жира для приготовления блюда без добавления масла.

Bigos готовят в основном из квашеной капусты, но я буду использовать свежую. Вы также можете смешать половину свежей и половину квашеной капусты.

Мы не нарезаем мясо очень мелкими кусочками, так как оно поджарится и уменьшится в объеме.

Лук нарезать тонкими полукольцами.

Морковь натереть на мелкой терке.

Капусту нарезать тонко.

На сухой сковороде обжарьте мясо с обеих сторон на огне чуть выше среднего, не накрывая крышкой.

Когда мясо поджарится, посолить и добавить лук. Не перемешивать, накрыть крышкой и тушить 3-4 минуты. Затем снимите крышку и обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте специи.

Туда же отправляем морковь. (Если вы используете нежирное мясо, то на этом этапе вам нужно добавить масло, потому что морковь впитывает много жира.)

Когда морковь приготовится, удалите лавровый лист и добавьте капусту. Перемешать, накрыть крышкой и тушить 20-30 минут.

При необходимости солить тушеную капусту с мясом и перемешать.(При желании можно добавить чернослив в бигос и тушить еще 5 минут.)

Bigos готов! Приятного аппетита!

Рецепт 6: бигус с рисом, капустой и мясом (пошагово)

Рецепт бигузы + с мясом квашеной капусты - польское блюдо. Бигус чем-то напоминает солянку: в него традиционно входят кусочки копченой колбасы, сосиски, грудинка и другие мясные деликатесы. А по технологии приготовления бигуса, в первую очередь, он ближе к обычному плову.Интересно, что полезно добавить в бигус немного чернослива или кусочков сушеных яблок - необычно, правда? Также его можно приготовить с любым мясом и даже без него. Сегодня приготовим бигус из квашеной капусты!

  • Квашеная капуста - 1,5 стакана
  • Свинина - 300 г
  • Лук репчатый - 1 шт.
  • Морковь - 1 шт.
  • Масло растительное - 2 ст. л.
  • Приправа - 1 ст. л.
  • Рис - 1 стакан

Чтобы приготовить бигус из квашеной капусты, нам понадобится кусок жирной свинины.Режем его кусочками, немного крупнее, чем на плов. Отдельно нарежьте жирные части мяса на более мелкие кусочки и выложите в глубокую сковороду или в жаровню для разогрева. Через 5-7 минут добавить оставшееся мясо и немного растительного масла. Обжарить свинину на медленном огне.

Очистите одну луковицу среднего размера, нарежьте ее и добавьте в сковороду.

Промыть и очистить морковь от кожуры и нарезать ее дольками. Добавьте в сковороду морковь и перемешайте содержимое.

Продолжаем тушить мясо с овощами на медленном огне.

Приготовить 2 стакана квашеной капусты, 1 стакан риса и немного приправы к любому мясу, посолить по вкусу.

Добавить в кастрюлю капусту, рис, столовую ложку приправы и залить 2 стаканами кипятка. Верните сковороду на средний огонь. Перемешайте содержимое сковороды и убавьте огонь. Накройте сковороду крышкой. Следим за наличием воды в поддоне, если она быстро закипает, нужно долить кипяток.Готовность квашеной капусты проявляется в рисе.

Когда рис еще немного затвердеет, снимите сковороду с огня. Блюдо должно постоять под крышкой около 10 минут. Рис впитает остаток воды.

Бигус из квашеной капусты готов! Подаем блюдо на стол в большом глубоком общем блюде. Можно украсить свежими дольками укропа. Бигус - это сытная и вкусная еда, которая зарядит вас энергией. Приятного аппетита!

Рецепт 7: бигус с мясом и грибами в мультиварке

Предлагаем приготовить бигус в мультиварке.Для этого пошагово подготовлен рецепт с фото. Также в блюдо можно добавить следующие продукты: копченую колбасу, чернослив, грибы, приправы, специи и копчености. А некоторые повара предпочитают добавлять в бигус немного вина. Так блюдо получается ароматнее и оригинальнее на вкус.

Блюдо готовится несложно, но сам процесс занимает немало времени. Результат вас приятно удивит, ведь в блюде собраны довольно необычные продукты.Согласитесь, не каждый день ешьте капусту с черносливом. Но тем не менее результат просто потрясающий.

  • 0,200 кг Квашеная капуста
  • 0,350 кг свежей капусты б / у
  • 0,500 кг Мякоть свинина без жира
  • 0,300 кг свежих грибов
  • 50-70 гр Томатная паста
  • 60-80 гр Чернослив
  • ¼ Арт. Топленое сало
  • 2 зуба. Чеснок
  • 2 шт Морковь
  • 1 шт. Лампочки
  • По вкусу Специи, приправы и соль

Возьмите лук, морковь, чеснок - очистите и вымойте.Свинину нужно разрезать: срезать пленки и излишки жира, промыть под холодной водой. Затем промокните бумажным полотенцем. Нарежьте свинину на кусочки по вашему выбору. Возьмите свежую белокочанную капусту, нашинкуйте. Морковь натереть на терке, а лук нарезать ножом небольшими кубиками. Грибы вымыть и нарезать пластинами. Чернослив промыть. Запаривать кипятком не нужно. Чеснок нарезать тонкими дольками, а квашеную капусту вылить в миску размером 200 граммов.

Включите мультиварку по программе «Жарка», поместите их в сухую посуду прибора - дайте впустить влагу.Он должен испариться. Затем добавьте немного растительного или сливочного масла, добавьте к грибам чеснок и лук и обжарьте ингредиенты вместе примерно 7-10 минут по той же программе.

Когда грибы, лук и чеснок будут готовы, переложите их в удобную миску или тарелку. Протрите чашу мультиварки (при необходимости). На дно прибора выложить сало - дать хорошо прогреться. Не меняйте программу приготовления во время работы в режиме «Обжарка». На раскаленный бекон выложить кусочки свинины.Обжарить до золотистого цвета. Это займет около 20 минут вашего времени. Обжарить мясо под открытой крышкой, периодически помешивая. Затем в мультиварку положить 200 г квашеной капусты и залить кипяченой водой. Закройте прибор крышкой и продолжайте готовить блюдо в программе ТИШЕНИЕ.

Через 20–25 минут засыпать свежую капусту и томатную пасту в чашу мультиварки. Все перемешать. При необходимости добавьте еще воды.

Мясо с капустой варить в мультиварке еще 25 минут.Затем откройте крышку прибора и добавьте грибы, морковь, специи и чернослив, обжаренный с луком и чесноком. Посолить и перемешать блюдо. Добавьте немного воды. Вам это нужно ровно настолько, насколько вы хотите, чтобы в конечном результате приготовления в блюде появилась жидкость.

Вам нужно приготовить все бигусы на той же программе ТИШЕНИЯ еще 25 - 30 минут. Готовое блюдо нужно подавать горячим. Его можно есть с гарниром или без него. В качестве гарнира прекрасно подойдет пюре, рис, гречка и макароны.

Рецепт 8: как приготовить бигус с курицей и картофелем

Свежая капуста бигус с картофелем - вкусное, питательное и очень сытное блюдо. В его основе нарезанная свежая или квашеная капуста. Для улучшения вкуса и разнообразия часто добавляют различные овощи или мясо, колбаски.

В этом рецепте куриное филе используется как мясной компонент, что, конечно, облегчает и упрощает процесс приготовления.

  • 450-600 грамм куриного филе;
  • 1-2 луковицы,
  • 1-2 моркови,
  • 1 кочан свежей капусты среднего размера,
  • 4-5 помидоров или полстакана томатного сока;
  • 5-6 картошек;
  • 2-3 крупных зубчика чеснока;
  • масло растительное для жарки;
  • соль по вкусу;
  • перец черный молотый.

Нарезать очищенный лук и обжарить в рафинированном растительном масле до светло-золотистого цвета.

Затем промытую и очищенную морковь нарезать тонкой соломкой и добавить к луку. Жарить на среднем огне.

Куриное филе промыть и нарезать небольшими кубиками. Также добавляем к овощам, жарим. Вместо курицы можно использовать нежирную свиную или телячью мякоть, но в этом случае термическую обработку потребуется дольше. Посыпать солью и перцем и продолжать варить.Можно добавить любимые специи.

Подготовленный очищенный картофель нарезать кубиками среднего размера и добавить к луку и моркови. Жарить до румяной корочки 5-7 минут по рецепту бигуса со свежей капустой.

А пока вымойте и очистите капусту от сухих и вялых листьев. Затем нарезать соломкой, посолить и немного растолочь, чтобы из нее вышел сок. Подготовленную капусту вылить в кастрюлю с мясом и овощами, накрыть крышкой на 5 минут, чтобы капустные листья размягчились.Тушить на среднем огне, периодически помешивая. При необходимости добавьте немного растительного масла.

Вливая томатную или разбавленную томатную пасту, смешайте все ингредиенты. Чтобы придать бигусу приятную аппетитную кислинку, можно вместо помидора использовать квашеную капусту. Тушить бигус на слабом открытом огне около 15-20 минут, помешивая, чтобы он не подгорел.

И последний штрих: чеснок мелко нарезать и перед выключением огня добавить в сковороду с бигусом, перемешать и дать настояться перед подачей на стол 15-20 минут.Готовое блюдо не стоит накрывать крышкой, иначе оно отсыреет и будет похоже на простую отварную капусту.

Бигус из свежей капусты с курицей и картофелем, подавать со сметанно-томатным соусом или обычной сметаной, заправить рубленым укропом и петрушкой.

Рецепт 9, простой: бигус из свежей капусты с фаршем

Рецепт бигуса со свежей капустой. Тушить бигус долго и лучше всего на медленном огне под крышкой. Чтобы капуста не пригорела и все ингредиенты одинаково доходили до готовности.Бигус можно подавать как теплым, так и холодным.

  • говяжий фарш 200 г
  • лук репчатый 1 шт.
  • масло растительное 2 ст.л.
  • капуста 200 г
  • помидор 1 шт.
  • чеснок 2 зуба.
  • перец чили 1 шт.
  • соль по вкусу
  • перец черный молотый по вкусу

Рецепт польского охотничьего рагу, Bigos

Тушеное мясо с квашеной капустой, целый кочан и 3 вида свинины? Вы бы видели глаза моего отца, когда я сказал ему, что Хэнк готовит для нас этот рецепт.Наслаждаться. ~ Элиза

Это сытное рагу из капусты и свинины, также известное как bigos , называют национальным блюдом Польши. В нем определенно есть восточноевропейский колорит: капуста и квашеная капуста, много разных видов мяса, многие из которых копченые, и множество грибов. Любой, кто хоть что-нибудь знает о Восточной Европе, знает, что они без ума от грибов.

Судя по всему, первоначальный бигос был приготовлен из дичи, но на протяжении веков - этому блюду около 700 лет - оно превратилось в тушеное мясо из многих домашних мясных продуктов.Копченая колбаса, в основном колбаса, является данностью, как и бекон, или копченый окорок. Также используются свежие сосиски, свиная лопатка, телятина или говядина.

Элиза Бауэр

Вы должны знать, что не существует единого пути к фанатизму. У каждого повара есть свои секреты, и, насколько я могу судить, единственными постоянными являются: много разных видов мяса, капуста, грибы и черный перец. Блюдо состоит из двух основных частей: в одной используются помидоры и томатная паста, а в другой - чернослив. Я остановился на черносливе.

Несколько слов о квашеной капусте. Хотя вы можете приготовить это блюдо из квашеной капусты, приправленной уксусом, вам нужно будет промыть ее несколько раз, чтобы удалить большую часть привкуса уксуса. Вам следует потратить немного усилий, чтобы найти простую квашеную капусту в рассоле, которая хранится в холодильнике. Bubbies - отличный бренд.

Используйте как можно больше разных видов грибов и обязательно попробуйте найти сушеные белые грибы - этого требует большинство рецептов бигос. Для этого рецепта мы использовали сушеные лесные грибы, свежие грибы кремини и упаковку «от шеф-повара» со свежими грибами.

Сохрани это

Я использовал пиво в качестве жидкости, хотя многие люди используют красное вино. Если вы делаете версию на томатной основе, откажитесь от пива и используйте банку томатного соуса. Если вы не можете употреблять алкоголь, используйте говяжий бульон.

  • 30 г сушеных белых грибов или других лесных грибов
  • 2 столовые ложки беконного жира или растительного масла
  • 2 фунта свиной лопатки
  • 1 крупная луковица, нарезанная
  • 1 кочан капусты (обычный, не савойский или красный), нарезанный
  • 1,5 фунта смешанных свежих грибов
  • 1-2 фунта колбасы или другой копченой колбасы
  • 1 копченый окорок
  • 1 фунт свежей польской колбасы (по желанию)
  • 1 банка свежей квашеной капусты объемом 25 унций (мы рекомендуем Bubbies, которые вы можете найти в охлаждаемом отделении местного супермаркета)
  • 1 бутылка пилснера или светлого пива
  • 1 столовая ложка ягод можжевельника (по желанию)
  • 1 столовая ложка черного перца
  • 1 столовая ложка тмина
  • 2 столовые ложки сушеного майорана
  • Соль
  • 20 черносливов, разрезанных пополам (по желанию)
  • 2 столовые ложки томатной пасты (по желанию)
  • 1 банка томатного соуса на 15 унций (по желанию)
  • 1-2 столовые ложки горчицы или хрена (по желанию)
  1. Залейте сушеные грибы горячей водой из-под крана и опустите их на 20-40 минут или пока они не станут мягкими.Ягоды можжевельника и черный перец измельчить или растолочь; тебе не нужен порошок. Нарежьте свиную лопатку на большие куски, примерно 2 дюйма. Нарежьте сосиски на кусочки одинакового размера. Слейте воду из квашеной капусты и отложите. Очистите грибы от грязи и нарежьте их крупными кусочками; маленькие оставьте целыми.

  2. Нагрейте жир бекона или растительное масло в большой кастрюле с крышкой в ​​течение минуты или двух. При необходимости, работая порциями, обжарьте свиную лопатку на среднем или сильном огне.Не переполняйте сковороду. Отложите обжаренное мясо в сторону.

  3. Положите в кастрюлю лук и свежую капусту и обжарьте несколько минут, часто помешивая, пока капуста не станет мягкой. Посыпьте их немного солью. Овощи будут выделять много воды, и когда они появятся, с помощью деревянной ложки соскребите с дна кастрюли подрумяненные кусочки. Если вы делаете версию на томатной основе, добавьте сюда томатную пасту. Когда кастрюля станет чистой, а капуста и лук станут мягкими, достаньте из кастрюли и отложите вместе со свиной лопаткой.

  4. Добавьте грибы и готовьте их без дополнительного масла, часто помешивая, пока из них не стечет вода. Как только они это сделают, посолите грибы. Когда вода почти полностью сойдет, снова добавьте свиную лопатку, смесь капусты и лука, а затем все остальное, кроме чернослива. Добавьте пиво, если используете, или томатный соус, если вы делаете версию на томатной основе. Хорошо перемешайте.

  5. У вас не должно быть достаточно жидкости, чтобы все залить.Это хорошо: бигос - это «сухое» тушеное мясо, и, кроме того, по мере приготовления ингредиенты будут выделять больше жидкости. Доведите все до кипения, накройте кастрюлю крышкой и осторожно варите не менее 2 часов.

  6. Чем дольше он готовится, тем лучше бигос, но его можно есть, когда окорок развалится. Проверяйте через 2 часа, а затем каждые 30 минут. Когда скакательный сустав станет мягким, выловите его и снимите мясо и жир с костей. Выбросьте кости и жир, затем нарежьте мясо и верните в кастрюлю.Добавьте чернослив и готовьте, пока он не станет мягким, еще не менее 30 минут.

    Бигос лучше всего подавать просто, с ржаным хлебом и пивом. Если хотите, добавьте горчицу или хрен прямо перед тем, как съесть. Бигос тоже улучшается с возрастом, поэтому этот рецепт так полезен: ваши остатки будут даже лучше, чем тушеное мясо в первый день.

Ссылки:

Crockpot bigos - версия для мультиварки от Дорис и Джилли Кук

Вегетарианский бигос - из кофе и ванили

Элиза Бауэр

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится.Это не самое плохое. Конечно, подойдет. Я фанат - рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Как приготовить большую партию рассоленной квашеной капусты

строя корневые подвалы, мы учимся многое делать самостоятельно. В этом посте: приготовление квашеной капусты!

Приготовить квашеную капусту так же просто, как нарезать капусту мандолиной, посолить ее, положить в банку и оставить на некоторое время. На самом деле процесс брожения делает за вас основную часть работы.

Старомодная свежая квашеная капуста

3 литра воды
13½ столовых ложки грубой кошерной соли, мелкой морской соли или маринованной соли (разделить; см. Примечание)
12 фунтов зеленой капусты (3 или 4 средних кочана)

Залейте водой кипятить в большой кастрюле.Добавьте 4½ столовых ложки соли и перемешайте до полного растворения. Дайте рассолу остыть.

Тем временем тщательно очистите и высушите пищевое пластиковое ведро или кувшин для маринования объемом 3 галлона или больше. Работайте с примерно 4 фунтами капусты за раз. Удалите с капусты внешние листья и выбросьте их. Промойте головы под холодной проточной водой и слейте воду. Головы разрезать пополам и удалить сердцевину. С помощью мандолины или острого ножа нарежьте или нарежьте до толщины четверти.

Положите нашинкованную капусту в контейнер и чистыми руками смешайте или посыпьте 3 столовыми ложками кошерной соли.Плотно упакуйте, сильно надавив кулаком, пестиком или большой крепкой ложкой, чтобы набрать сок из капусты. Оставьте на 15 минут.

Тем временем измельчите еще 4 фунта капусты и повторите процесс, пока вся капуста не окажется в контейнере. Если сок не покрывает капусту, добавьте достаточно остывшего рассола. Завершите это чистой керамической тарелкой, которая легко помещается внутри кастрюли или ведра. Утяжелите его двумя самозакрывающимися пластиковыми пакетами объемом 1 галлон, наполненными рассолом (чтобы в случае протекания пакетов рассол не разбавлялся), чтобы капуста опускалась на 1-2 дюйма ниже поверхности рассола.Отрегулируйте мешочки так, чтобы они доходили до края горшка.

Накройте контейнер чистым банным полотенцем или наволочкой и храните в подвале или другом прохладном месте (от 60 до 75 градусов) в течение 2–4 недель. Проверяйте квашеную капусту несколько раз в неделю, снимите пену с поверхности рассола, промойте тарелку и замените. Когда пузырьки прекратятся, брожение закончится, и капуста превратится в сырую квашеную капусту. Это занимает от 3 до 6 недель; чем ниже температура, тем больше времени требуется.Попробуйте его примерно раз в неделю, если хотите, но всегда используйте чистые руки и посуду. (Квашеная капуста не должна портиться, если рассол имеет надлежащую концентрацию соли и капуста хранится в воде. Если она испортится, вы это поймете; она будет слизистой, обесцвеченной и тухлой. Никогда не пробуйте капусту, если вы подозреваете, что она испорчена.)

Пакет разлить в стеклянные банки с крышкой, накрыть рассолом и поставить в холодильник до использования. Он будет держаться несколько месяцев, пока будет покрыт жидкостью, и продолжит застывать и становиться все более хрустящим.Ешьте его в сыром виде в качестве приправы или гарнира, либо слейте воду, промойте и готовьте (см. Прилагаемые рецепты).


Хотите больше умных руководств по работе по дому?


Мы тоже ищем отличные примеры вашего домашнего интеллекта!

Повторно опубликованная статья, первоначально опубликованная 30 октября 2008 г.

Свежая капуста со свининой. Бигос со свининой и свежей капустой Бигус из свежей капусты со свининой рецепт

Описание

Один из классических вариантов приготовления этого польского национального блюда.

В основе бигуса всегда капуста, не только свежая, но и квашеная. Также неотъемлемым ингредиентом любого бигуса является чернослив: он придает блюду необходимую сладость и делает его вкус более насыщенным.

В домашних условиях палки бигуса не просто готовят на обед или ужин, они замораживаются и едят всю зиму. Вот такой настоящий польский бигус со свиными ребрышками мы сегодня приготовим.

В этом нам поможет подробный пошаговый рецепт приготовления бигуса с фото.Если вы раньше не знали, как правильно приготовить это блюдо и какие тонкости существуют, то наглядная инструкция поможет быстро разобраться.

В первую очередь следует помнить, что в бигус нельзя добавлять воду или растительное масло, а также томатную пасту или помидоры. Вместо растительного масла необходимо после первичной обжарки мяса использовать жир, вода будет заменена соком, который будет выделяться из свежей капусты, а квашеная капуста придаст блюду соли и насыщенности.

Приступим к приготовлению бигуса со свиными ребрышками и капустой по-польски.

Состав


  • (400 г)

  • (500 г)

  • (400 г)

  • (1 шт.)

  • (1 шт.)

  • (без косточек, 150 г)

  • (вкус)

  • (вкус)

  • (вкус)

  • (вкус)

Этапы приготовления

    Выберите для этого блюда свежие свиные ребрышки, вымойте их в холодной воде, обсушите и нарежьте любым удобным для вас способом или как показано на фото ниже.

    Нарезанное мясо отправляем на разогретую сковороду без добавления масла и жира. Обжарить со всех сторон кусочки свиных ребрышек.

    В первую очередь обжарьте куски мяса на сильном огне 1-2 минуты, затем убавьте огонь и дайте мясу возможность хорошенько прожариться еще 10-15 минут. У нас должна получиться аппетитная румяная корочка, а в мясе должно выделяться достаточно жира для дальнейшей варки ингредиентов.

    Очистите небольшую луковицу от шелухи и нарежьте удобными кусочками: соломкой или полукольцами. Ломтики лука отправляем в сковороду только тогда, когда на свиных ребрах уже появилась золотистая корочка. Обжарить лук с мясом до мягкой и такой же золотистой корочки.

    Подготовленную молодую морковь очищаем, натираем на крупной терке и отправляем вслед за луком на сковороду. Добавьте к ингредиентам несколько лавровых листов, соль и перец по вкусу, немного кориандра, тщательно перемешайте ингредиенты. Обжарить мясо с овощами 5 минут на среднем огне.

    Выкладываем на сковороду указанное количество квашеной капусты, смешиваем с остальными ингредиентами, накрываем сотейник крышкой и тушим блюдо 15 минут.

    Кочан свежей белокочанной капусты разрезать пополам и по желанию нашинковать: тонко соломкой или небольшими кубиками.

    Отправляем нашинкованную капусту в сотейник для мяса, квашеной капусты и овощей. Накройте бигус крышкой и продолжайте тушить ингредиенты.

    Тушить капусту со свиными ребрышками под закрытой крышкой час и еще плюс-минус 15-20 минут. Иногда перемешивайте ингредиенты на сковороде или в кастрюле.

    Промываем весь имеющийся у нас чернослив и при необходимости заливаем на время водой.

    Отправляем промытый чернослив в кастрюлю для мяса и капусты, перемешиваем все элементы бигуса и варим еще 10-15 минут.

    Готовое блюдо подать и подавать к столу в горячем или морозном виде. Бигус со свининой, а также фреш и квашеная капуста готов.

    Приятного аппетита!

Сытное блюдо на ужин - бигус с мясом, готовить его из курицы, говядины или свинины, со свежей или квашеной капустой.

Бигус (bigos) - традиционное польское блюдо, состоящее из свежей и квашеной капусты с мясом и обязательно копченостями.Сейчас существует огромное количество разнообразных рецептов этого блюда. Как и в случае с борщом, каждая польская хозяйка готовит бигус по-своему, применяя различные приемы и кулинарные секреты, полученные на опыте.

Мы постарались предложить вашему вниманию классический рецепт бигуса с капустой и свининой, который может стать отличной базой для экспериментов. В рецепте нет строгости: при желании можно дополнить или немного изменить состав продуктов. Однако стоит оставить в неизменном виде свежую и квашеную капусту, мясо и копчености, ведь именно эти ингредиенты являются основными для польских блюд.

  • капуста свежая - 600 г;
  • морковь - 1 шт .;
  • свинина - 400 г;
  • колбаса копченая (или прочие копчености) - 200 г;
  • квашеная капуста - 400 г;
  • томатная паста - 1 ст. ложка;
  • тмин - ½ ст. ложки;
  • душистый перец - 2-3 горошины;
  • масло растительное - 2-3 ст. ложки;
  • чернослив - 50-70 г;
  • соль по вкусу;
  • вино белое сухое (или вода) - 150 мл.

Мякоть свинины вымыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками.Нижней части объемного огнеупорного сотейник покрыт тонким слоем масла, нагревают. Выкладываем приготовленное мясо на горячую поверхность.

Обжарить свинину на умеренном огне. Как только вся выделяемая мясом влага испарится и куски начнут подрумяниваться, слегка присыпьте их солью. Далее загружаем тертую с крупной стружкой морковь.

Через 3-5 минут добавить нарезанную мелкими кубиками колбасу. На этом этапе обязательно контролируйте температуру и не забывайте перемешивать содержимое сотейника! Наша задача хорошо прожарить ингредиенты, но при этом не дать им пригореть!

Через 2-3 минуты после добавления колбасы добавляем в ингредиенты томатную пасту, смешанную с сухим вином или простой питьевой водой.Добавьте тмин, несколько горошин перца и / или другие специи на ваше усмотрение.

Свежую белокочанную капусту нашинкуйте тонкими ломтиками и загрузите в кастрюлю.

Затем добавьте ферментированный. Убавить огонь до минимума, накрыть сотейник крышкой и тушить бигусные компоненты около 30 минут. Кроме того, добавлять воду не нужно, так как благодаря квашеной капусте и свежей капусте сока будет вполне достаточно.

По истечении указанного времени удалите образец, при необходимости добавьте соль.Промываем чернослив небольшими кусочками и добавляем в почти готовое блюдо. Все перемешать и тушить ингредиенты на слабом огне под крышкой еще 10 минут.

Подавайте классический бигус с мясом и горячей капустой, добавляя кусочки свежего хлеба, зелень и / или овощи. Сытное, согревающее блюдо с пикантной кислинкой и соблазнительным ароматом можно подавать как самостоятельное основное блюдо или как сытную закуску.

Классический бигус с мясом и капустой готов! Приятного аппетита!

Рецепт 2: как приготовить бигус с мясом (с фото)

В этом фото рецепте я подробно расскажу, как приготовить бигус с мясом в домашних условиях, не затрачивая на это много времени.Для бигуса можно использовать любое мясо: вполне подойдет говядина, курица или свинина. Также, чтобы приготовить вкусный бигус, нам понадобятся рис и капуста, благодаря которым это блюдо так полюбилось.

  • Мясо - 300-400 гр .;
  • Репчатый лук - 1 шт .;
  • Квашеная капуста - 0,5 литра;
  • Томатный соус - 2-3 ст. ложки;
  • Соль по вкусу;
  • Перец черный молотый - по вкусу;
  • Вода - 200-250 мл .;
  • Рис - 100 гр .;
  • Масло растительное - для жарки.

Мясо бигуса можно использовать любое, что есть в наличии. Это может быть курица, свинина или говядина. Его необходимо нарезать небольшими кусочками, например, 2 × 3 сантиметра, посолить, добавить по вкусу черный молотый перец и перемешать.

Разогреть на сковороде растительное масло и отправить туда мясо. Накрыть крышкой, обжарить 2-3 минуты.

При приготовлении мяса лук очистить и нарезать.

Мясо отварить, подержать на огне еще несколько минут и добавить остальные ингредиенты.Обжарить мясо до полуготовности, пока не появится золотистая корочка.

Промойте рис под проточной водой, слейте воду и дайте ему стечь. Отправляем на сковороду к мясу.

Туда же отправляем и квашеную капусту, предварительно отжавшую. Если он очень кислый или очень соленый, промойте его холодной водой.

Добавьте томатную пасту или соус, вы можете использовать свежие или консервированные помидоры, прежде чем их нужно будет мелко нарезать. Их можно натереть на терке: получится пюре, но кожура останется в руках.

Смешайте все ингредиенты. Накрыть крышкой, сделать огонь максимально тихим и тушить бигус с мясом 40-60 минут. За это время рис и мясо полностью приготовятся, а капуста станет мягкой.

Попробуйте и добавьте на свой вкус. Перемешать и подержать пару минут на огне.

В конце варки добавить чеснок и лавровый лист.

Бигус из мяса, капусты и риса подается как самостоятельное блюдо с ломтиком хлеба. Вкусно и сытно.

Рецепт 3, шаг за шагом: бигус с мясом и свежей капустой

Рецепт бигуса со свежей капустой. Вкусная тушеная свежая капуста с говядиной. Особенно вкусно, когда становится холодно. Обычно бигус подают с отварным картофелем или рисом. Можно и просто кушать капусту с хлебом очень вкусно и сытно.

  • 400г говядины (желательно более жирной).
  • Половина кочана свежей капусты.
  • 2 моркови среднего размера.
  • 4-5 лампочек.
  • 4 столовых ложки томатной пасты.
  • Зелень (укроп, петрушка, базилик).
  • Соль, перец черный молотый.
  • Вода.
  • Масло растительное.

Нарезать говядину небольшими кусочками.

Лук нарезать тонкими кольцами.

Три моркови на крупной терке.

Налейте масло в казан и хорошо его прогрейте. Выкладываем наше мясо, солим, перчим и жарим 1 минуту.

Затем добавить лук и обжарить до мягкости.

После выкладывания моркови и

также обжарить до мягкости.

Как мы все жарили, выложите нарезанную капусту.

Добавьте томатную пасту и налейте воду так, чтобы она практически покрыла капусту.

Затем добавьте зелень.

Пробуем соль, если нужно больше соли.

Накрываем бигус крышкой и тушим на слабом огне около 30-40 минут.

Бигус со свежей капустой готов. Приятного аппетита!

Рецепт 4: бигус с куриным мясом и квашеной капустой

  • курица - 500 г;
  • квашеная капуста - банка 1 л;
  • морковь - 1 шт .;
  • луковицы - 1 гол .;
  • томатная паста - 2 ст. л .;
  • Масло подсолнечное - для жарки

Куриное мясо помыть небольшими кусочками, я использовала крылышки, спинку и часть грудки. Выложить повар в жаровню.

На дно налить подсолнечное масло, посолить, поперчить, накрыть крышкой и тушить до готовности мяса.

Морковь очистить, вымыть и натереть на крупной терке, лук очистить, вымыть и нарезать.

Когда мясо почти готово, добавьте морковь и лук и обжаривайте вместе с мясом около 10 минут.

Добавить капусту, соль, перец,

залить водой или мясным бульоном

и варить 30 минут, добавить томатную пасту

перемешать и тушить 10 минут.Добавляем зелень и перемешиваем.

Ставим на тарелку и наше блюдо готово.

Рецепт 5: как приготовить бигус с мясом и капустой

Бигос (бигус) - второе национальное блюдо всех славянских народов, которое готовится из капусты и мяса. Вариантов приготовления бигосов, как борщ, очень много - у каждой хозяйки свой рецепт.

  • Свинина - 500 г
  • Репчатый лук - 2-3 шт.
  • Морковь крупная - 1-2 шт.
  • Капуста свежая - 0.5-1 кг
  • Квашеная капуста (по желанию) - 0,5 кг
  • Чернослив без косточек (по желанию) - 200-300 г
  • Соль по вкусу
  • Перец черный молотый
  • Лавровый лист
  • Смесь молотого перца

Для бигосов для приготовления блюда лучше всего брать свинину с прослоями жира, без добавления масла.

Bigos готовят в основном из квашеной капусты, но я буду использовать свежую. Вы также можете смешать половину свежей и половину квашеной капусты.

Мясо нельзя нарезать мелкими кусочками, так как оно закипит и уменьшится в объеме.

Лук нарезать тонкими полукольцами.

Морковь натереть на мелкой терке.

Капусту нарезать тонко.

На сухой сковороде обжарить мясо с двух сторон на огне чуть выше среднего, не накрывая крышкой.

Когда мясо поджарится, посолить и добавить лук. Не перемешивать, накрывать крышкой и тушить 3-4 минуты. Затем снимите крышку и обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте специи.

Отправляем туда морковь. (Если вы используете нежирное мясо, то на этом этапе вам нужно добавить масло, потому что морковь впитывает много жира.)

Когда морковь приготовится, удалите лавровый лист и добавьте капусту. Перемешать, накрыть крышкой и тушить 20-30 минут.

При необходимости солить и перемешать тушеную капусту с мясом. (При желании добавьте чернослив в бигос и тушите еще 5 минут.)

Bigos готов! Приятного аппетита!

Рецепт 6: бигус с рисом, капустой и мясом (пошагово)

Бигус + рецепт с мясом квашеной капусты - польское блюдо.Чем-то бигус напоминает солянку: в него традиционно входят кусочки копченой колбасы, сосиски, грудинка и другие мясные деликатесы. А по технологии приготовления бигус в первую очередь ближе к обычному плову. Интересно, что к бигусу полезно добавить чернослив или кусочки сушеных яблок - необычно, правда? Так же можно делать с любым мясом и даже без него. Сегодня приготовим бигус из квашеной капусты!

  • Квашеная капуста - 1,5 стакана
  • Свинина - 300 г
  • Репчатый лук - 1 шт.
  • Морковь - 1 шт.
  • Масло растительное - 2 ст. л
  • Приправа - 1 ст. л
  • Рис - 1 стакан

Чтобы приготовить бигус из квашеной капусты, нам понадобится кусок жирной свинины. Режем его кусочками, чуть крупнее, чем на плов. Отдельно нарезаются жирные части мяса меньшего размера и кладутся в глубокую сковороду или в сотейник для разогрева. Через 5-7 минут добавить оставшееся мясо и немного растительного масла. Обжарить свинину на медленном огне.

Очищаем одну луковицу среднего размера, измельчаем и добавляем в сковороду.

Небольшую морковь промываем и очищаем от кожуры и нарезаем небольшими дольками. Добавьте в сковороду морковь и перемешайте ее содержимое.

Продолжаем тушить мясо с овощами на медленном огне.

Готовим 2 стакана квашеной капусты, 1 стакан риса и немного приправы к любому мясу, соль по вкусу.

Добавить в кастрюлю капусту, рис, столовую ложку приправы и залить 2 стаканами кипятка. Верните сковороду на средний огонь.Перемешайте содержимое сковороды и убавьте огонь. Накройте сковороду крышкой. Следим за наличием воды в поддоне, если она быстро закипает, нужно долить кипяток. Готовность квашеной капусты смотрите на рисе.

Когда рис еще немного затвердеет, снимите сковороду с огня. Блюдо должно постоять под крышкой около 10 минут. Рис заберет остаток воды.

Квашеная капуста по-крупному готова! Подавать блюдо на стол в большом глубоком общем блюде.Его можно украсить нарезанным свежим укропом. Бигус - это сытная и вкусная еда, которая придаст вам энергии. Приятного аппетита!

Рецепт 7: Бигус с мясом и грибами в мультиварке

Предлагаем приготовить бигус в мультиварке. Для этого пошагово был подготовлен рецепт с фото. Также можно добавить в блюдо такие продукты: копченую колбасу, чернослив, грибы, приправы, специи и копчености. А некоторые повара предпочитают добавлять в бигус вина. Так блюдо получается ароматнее и оригинальнее на вкус.

Блюдо готовится легко, но сам процесс занимает немало времени. Результат вас приятно удивит, ведь в блюде собраны довольно необычные продукты. Согласитесь, не каждый день ешьте капусту с черносливом. Тем не менее результат просто потрясающий.

  • 0,200 кг Квашеная капуста
  • 0,350 кг свежей капусты
  • 0,500 кг Мякоть свинина без жира
  • 0,300 кг Грибы свежие
  • 50-70 гр Томатная паста
  • 60-80 гр Чернослив
  • ¼ Арт.Сало свиное топленое
  • 2 зуба. Чеснок
  • 2 шт Морковь
  • 1 шт. Лампочки
  • По вкусу Специи, приправы и соль

Возьмите лук, морковь, чеснок - очистите и вымойте. Свинину нужно разрезать: обрезать пленки и излишки жира, промыть под холодной водой. Затем вытрите бумажным полотенцем. Свинину нарезать ломтиками по своему усмотрению. Возьмите свежую белокочанную капусту, нашинкуйте. Морковь натереть на терке, а лук порезать ножом мелкими кубиками.Грибы вымыть и нарезать пластинами. Чернослив промыть. Варить кипятком не нужно. Чеснок нашинковать тонкими ломтиками, а квашеную капусту высыпать в миску размером 200 грамм.

Включите мультиварку по программе «Жарка», поместите их в сухую посуду прибора - дайте впустить влагу. Она должна испариться. Затем налейте немного растительного масла или добавьте сливочное масло, добавьте к грибам чеснок и лук и обжарьте ингредиенты вместе примерно 7-10 минут по той же программе.

Когда грибы, лук и чеснок будут готовы, переложите их в удобную миску или тарелку. Протрите чашу мультиварки (при необходимости). На дно прибора выложите сало - дайте ему хорошо прогреться. Не меняйте программу приготовления во время работы в режиме «Жарка». На раскаленное сало выложить кусочки свинины. Обжарьте их до золотистого цвета. Это займет около 20 минут вашего времени. Обжарить мясо под открытой крышкой, периодически помешивая. Затем положить 200 грамм квашеной капусты в мультиварку и залить небольшим количеством кипяченой воды.Закройте прибор крышкой и готовьте блюдо дальше по программе «ТУШЕНИЕ».

Через 20–25 минут засыпать свежую капусту и томатную пасту в чашу мультиварки. Все перемешать. При необходимости добавьте еще немного воды.

Мясо с капустой варить в мультиварке еще 25 минут. Затем откройте крышку устройства и добавьте жареные грибы, лук и чеснок, морковь, специи и чернослив. Посолить и перемешать блюдо. Добавьте немного воды.Ей нужно ровно столько, чтобы жидкости в блюде получилось в конечном результате приготовления.

Вам нужно приготовить все бигус по той же программе «ТУШЕНИЕ» еще 25 - 30 минут. Готовое блюдо нужно подавать горячим. Его можно есть с гарниром или без него. В качестве гарнира прекрасно подойдет пюре, рис, гречка и макароны.

Рецепт 8: как приготовить бигус с куриным мясом и картофелем

Крупнокочанная капуста с картофелем - вкусное, питательное и очень сытное блюдо.В его основе нарезанная свежая или квашеная капуста. Для улучшения вкусовых качеств и придания разнообразия часто добавляют различные овощи или мясо, колбасы.

В этом рецепте куриное филе использовалось как мясной компонент, что, конечно же, облегчает и упрощает процесс приготовления.

  • 450-600 грамм курицы;
  • 1-2 головки лука,
  • 1-2 моркови,
  • 1 кочан свежей капусты среднего размера,
  • 4–5 помидоров или полстакана томатного сока;
  • 5-6 картошек;
  • 2-3 крупных зубчика чеснока;
  • масло растительное для жарки;
  • соль по вкусу;
  • перец черный молотый.

Измельчите очищенный лук и пассируйте в рафинированном растительном масле до бледно-золотистого цвета.

Затем нарезать и очистить морковь тонкой соломкой и добавить к луку. Жарить на среднем огне.

Куриное филе промыть и нарезать небольшими кубиками. Также, добавляя к овощам, обжариваем. Вместо курицы можно использовать нежирную свинину или телятину, но в этом случае нужно будет нагревать ее дольше. Посыпать солью и перцем, продолжать тушить.Можно добавить любимые специи.

Подготовленный очищенный картофель нарезать кубиками среднего размера и добавить к луку и моркови. Жарить до подрумянивания 5-7 минут по рецепту бигуса со свежей капустой.

Тем временем вымойте и очистите капусту от сухих и вялых листьев. Затем нарезать соломкой, посолить и немного растолочь, чтобы он пустил сок. Подготовленную капусту перелить в кастрюлю с мясом и овощами, накрыть на 5 минут, чтобы капустные листья размяклись.Тушить на среднем огне, периодически помешивая. При необходимости добавьте немного растительного масла.

Залив томатную или разбавленную томатную пасту, смешать все ингредиенты. Чтобы придать бигусу приятную аппетитную кислинку, можно вместо помидора использовать квашеную капусту. Тушите бигус на слабом открытом огне примерно 15-20 минут, помешивая, чтобы он не подгорел.

И последний штрих: мелко нарезать чеснок и добавить в сковороду с бигусом перед выключением огня, перемешать и дать настояться 15-20 минут перед подачей на стол.Готовое блюдо накрывать крышкой не стоит, иначе оно станет влажным и станет похоже на простую отварную капусту.

Свежая капуста с курицей и картофелем подается со сметаной и томатным соусом или обычной сметаной, заправленная рубленым укропом и петрушкой.

Рецепт 9, простой: большая капуста с фаршем

Рецепт бигуса со свежей капустой. Тушить бигус нужно долго и лучше всего на медленном огне под крышкой. Чтобы капуста не пригорела и все ингредиенты дошли до готовности одинаково.Бигус можно подавать как теплым, так и холодным.

  • говяжий фарш 200 г
  • репчатый лук 1 шт.
  • масло растительное 2 ст.л.
  • капуста 200 г
  • помидор 1 шт.
  • чеснок 2 зуба.
  • перец чили 1 шт.
  • соль по вкусу
  • перец черный молотый по вкусу

Бигос - блюдо польской кухни, в состав которого входят мясо и капуста.Для его приготовления используются разные сорта мяса, колбасы и колбасы, а также свежая или квашеная капуста или ее смесь. Однако очень обычное блюдо имеет свою особенность, чем чаще оно подвергается нагреванию, тем больше вкус. Существуют различные варианты приготовления бигосов, один из которых представлен ниже - бигос со свиной мякотью и свежей белокочанной капустой.

Кухня : Польская.

Способ приготовления : тушение.

Состав:

  • Мякоть свинина - 500-600 г
  • сало - 100-150 г
  • лук репчатый - 1 шт.
  • морковь - 1 шт.
  • капуста белокочанная - 1-1,2 кг
  • томатный сок - 50-60 мл
  • чеснок - 1 зубец
  • лавровый лист
  • соль по вкусу
  • черный и душистый перец горошком
  • петрушка
  • масло растительное.

Приготовление бигосов:

  1. Жир нарезать небольшими кусочками и растопить. Мякоть свинины промыть и нарезать небольшими кусочками. Налейте в сотейник небольшое количество растительного масла и добавьте рубленую свинину. Совет: растительное масло смягчит вкус блюда.

  2. Добавить к мясу лавровый лист и горошек черного и душистого перца. Тушить под крышкой, пока жидкость не испарится (сок, извлеченный из мяса). Нарезанное мясо немного подрумянится. Совет: если мясо все еще очень твердое, а вся жидкость выпарилась, можно добавить немного воды.

  3. Лук очистить, промыть и нарезать кубиками или соломкой. Добавьте к мясу лук и доведите до прозрачности.

  4. Очистить морковь и нарезать мелкими кубиками или соломкой.Ввести в сотейник с мясом. Все перемешать и варить 5-7 минут.

  5. Влейте томатный сок в смесь мяса с овощами. Посолить по вкусу и тушить 3-5 минут. Совет: можно использовать томатную пасту, разведенную в воде.

  6. Белокочанная капуста нарезать, но не очень мелко. Добавьте в кастрюлю к другим ингредиентам. Тщательно перемешать. Совет: для бигосов можно также использовать смесь свежего и кислого.

  7. Варить на медленном огне, пока капуста не станет средней мягкости.При необходимости долейте. Добавьте измельченную петрушку и измельченный чеснок. Варить еще 3-5 минут.

  8. Бигос подавать со свининой и капустой теплыми.

Кухня каждого народа может похвастаться как минимум несколькими блюдами, завоевавшими популярность во всем мире. Если говорить о польской и литовской кухнях, то к таким блюдам, безусловно, следует отнести бигус. Готовят его из капусты с мясом или сосисками. Считается, что для бигуса подходит любое мясо, но все же рецепты со свининой считаются самыми традиционными.Бигус со свининой - особенно сытное и вкусное блюдо, которое подходит как для повседневного, так и для праздничного стола. Именно его едят и горячим, и холодным, подают вместо второго или в качестве закуски к алкогольным напиткам, в том числе к пиву. Поэтому, если вы не знаете, какое блюдо приготовить для мужской компании, смело можете остановить свой выбор на бигусе со свининой.

Функции приготовления

Блюда из капусты с мясом присутствуют не только в польской и прибалтийской кухне, но тем не менее именно бигус приобрел огромную популярность во всем мире.Наверное, все дело в особой кислинке, которая удачно оттеняет вкус тушеной капусты и мяса, сначала жареных, а потом тушеных. Так что приготовить настоящий бигус из свинины, не зная особенностей технологии, у вас не получится. Перед тем, как приступить к приготовлению, есть смысл выяснить некоторые из самых важных моментов.

  • Для бигуса не рекомендуется брать мясо старого зверя, так как для доведения его до мягкости требуется слишком много времени, а капуста за это время превратится в кашу.Лучше выбирать мясо молодого поросенка, которое можно узнать по светлому оттенку и белому жиру, без желтизны.
  • Замороженное мясо - не лучший выбор для приготовления бигуса. При оттаивании структура нарушается, из-за чего мясо потеряет сочность, получится сухим, жестким и практически безвкусным. Если у вас нет выбора и вам приходится использовать замороженный продукт, заранее достаньте его из морозильной камеры, чтобы он успел разморозиться в холодильнике. Ускорение процесса водой или микроволновой печью не поможет.
  • Свинину можно жарить без масла или в минимальном количестве, чтобы не увеличивать калорийность блюда. Жира из свиного сала будет достаточно, чтобы куски мяса не пригорели.
  • Bigus не должен быть жидким, водянистым. Поэтому при его приготовлении следует использовать минимальное количество воды или другой жидкости.
  • Небольшая кислинка - одна из характерных черт бигуса. Её блюдо подается с квашеной капустой, помидорами, вином. Поэтому, если в рецепте указан какой-либо из этих ингредиентов, отказываться от его использования не стоит.Так что заменить вино или томатный сок водой будет неудачной мыслью.

Технология приготовления бигуса может быть разной - все зависит от выбранного вами рецепта. Однако общие принципы останутся неизменными.

Традиционный бигус со свининой

  • свинина - 0,5 кг;
  • капуста свежая - 0,5 кг;
  • квашеная капуста - 0,5 кг;
  • репчатый лук - 0,3 кг;
  • томатный сок - 0,2 л;
  • масло сливочное - 100 г;
  • соль, специи - по вкусу.

Способ приготовления:

  • Свинину вымыть, обсушить бумажными полотенцами. Мясо нарезать кубиками размером не более 1,5 см.
  • Вымойте капусту. Уберите верхние листья, так как они почти наверняка будут вялыми. Капусту нашинковать небольшими полосками.
  • Промойте квашеную капусту в проточной воде и отожмите, чтобы удалить лишнюю жидкость. Если не промывать капусту, бигус может оказаться слишком кислым.
  • Очистить лук и нарезать его мелкими кубиками.
  • Растопить в казане половину масла, указанного в рецепте.
  • Положить лук в масло и жарить 2-3 минуты на среднем огне.
  • Положите свинину в казан. Его кусочки обжарить со всех сторон до золотистого цвета.
  • Свинину посолить и поперчить. Положить в него квашеную и свежую капусту, перемешать. Добавить специи, влить сок.
  • Выключите огонь и готовьте бигус под крышкой в ​​течение часа. Если сок испаряется слишком рано, можно добавить немного воды. Главное, следить, чтобы капуста не пригорела.
  • За 5 минут до приготовления залить оставшееся масло в тонкую цветную капусту в казан.
  • Перед подачей блюдо перемешать.

Рецепт на случай: :

Для приготовления бигуса со свининой по этому рецепту можно использовать не только казан, но и сковороду с толстым дном. Главное, чтобы емкость хорошо удерживала тепло, так как это делает блюдо мягким, ароматным и готовится немного быстрее.

Свежая капуста со свининой

  • свинина - 0.5 кг;
  • морковь - 150 г;
  • репчатый лук - 150 г;
  • капуста свежая - 1 кг;
  • чеснок - 2 зубчика;
  • томатная паста - 60 мл;
  • вода - 0,2 л;
  • свежая петрушка - 50 г;
  • укроп свежий - 50 г;
  • лавровый лист - 2 шт .;
  • душистый перец горошком - 5 шт .;
  • соль, приправы - по вкусу.

Способ приготовления:

  • Мясо вымыть, промокнуть салфеткой и нарезать кубиками среднего размера.
  • Капусту вымыть, удалить с нее верхние листья, которые уже стали вялыми и некрасивыми. Капусту нарезать квадратами, размер каждого квадрата должен быть примерно 1,5–2 см. Именно такой способ нарезки капусты для бигуса считается традиционным.
  • Чеснок измельчить ножом.
  • Разбавьте томатную пасту водой.
  • Зелень порубить ножом.
  • Очистить лук и морковь. Морковь измельчить на крупной терке, лук мелко нарезать.
  • В сковороде с толстым дном разогреть масло. Положите в него лук и морковь. Обжарить их на среднем огне, помешивая, 5 минут.
  • Добавить свинину и обжарить, переворачивая, пока она не покроется золотисто-коричневым цветом со всех сторон.
  • Убавить огонь и выложить капусту в сковороду. Перемешать со свининой и залить водой с томатной пастой. Добавить специи, перец, соль по вкусу, перемешать.
  • Накройте сковороду крышкой и тушите капусту и мясо около часа. За это время свинина становится мягкой, ее аромат смешивается с ароматом капусты.
  • За 5 минут до приготовления положить в кастрюлю зелень и чеснок, перемешать. Благодаря им запах бигуса станет еще аппетитнее и соблазнительнее.

Бигус со свининой, приготовленный по этому рецепту, насыщается сам по себе и вполне может насытить, даже если к нему не подавать дополнительный гарнир. Однако не будут лишними рис или картофель: бигус с ними очень хорошо сочетается.

Бигус со свининой и колбасой

  • свинина - 0,5 кг;
  • свежей капусты - 0.5 кг;
  • колбаса «Краковская» - 0,25 кг;
  • квашеная капуста - 0,5 кг;
  • репчатый лук - 150 г;
  • морковь - 150 г;
  • чернослив - 100 г;
  • соль, специи - по вкусу;
  • масло растительное - сколько пойдет;
  • вино сухое (лучшее сливовое) - 150 мл.

Способ приготовления:

  • После мытья и сушки свинину нарезать соломкой.
  • Колбасу нарезать такими же ломтиками, как и свинина.
  • Морковь крупно очистить.
  • Лук репчатый, очищенный от шелухи, нарезать тонкими кольцами на четвертинку.
  • Нарезать свежую капусту и промыть квашеную капусту.
  • Чернослив облить теплой водой в течение 10 минут, затем высушить и нарезать тонкими полосками.
  • На раскаленном масле обжарить свинину 5 минут, затем добавить колбасу и обжарить еще 5 минут.
  • Мясо и колбасу сдвинуть к краям, по центру положить лук и морковь. Обжарьте их 5 минут, помешивая. Перемешать с мясом и колбасой, перейти к стенкам сковороды.
  • Свежую капусту смешать с квашеной капустой, выложить в кастрюлю. Обжарить 10 минут, смешать с мясом и колбасой.
  • Добавьте специи, чернослив и вино. Тушить на слабом огне полчаса. Следите, чтобы посуда не пригорела - при необходимости долейте еще воды.

Рецепт бигуса со свининой максимально приближен к традиционному. Колбаса придает блюду особый вкус. При желании колбаски можно заменить любыми копченостями - получится не менее вкусно.

Бигус со свининой - традиционное блюдо польской кухни, которым наслаждались и наши соотечественники.Его готовят из квашеной или свежей капусты, часто их смешивая. Для придания блюду пикантности в рецепт часто включают копчености. В результате бигус со свининой можно приготовить практически на любой вкус, подобрав наиболее подходящий рецепт.


Матрица продуктов: 🥄

Бигус соленой капусты со свининой. Бигус из свежей квашеной капусты со свининой

Bigos - блюдо польской кухни, которое включает мясо и капусту. Для его приготовления используются разные виды мяса, колбасы и колбасы, а также свежая или квашеная капуста, или ее смесь.Однако очень обычное блюдо имеет свою особенность, чем чаще его нагревают, тем вкуснее становится бигос. Существуют различные варианты приготовления бигосов, один из которых представлен ниже - бигос со свиной мякотью и свежей белокочанной капустой.

Кухня : Польская.

Способ приготовления : тушение.

Состав:

  • Мякоть свинина - 500-600 г
  • сало - 100-150 г
  • лук репчатый - 1 шт.
  • морковь - 1шт.
  • капуста белокочанная - 1-1,2 кг
  • томатный сок - 50-60 мл
  • чеснок - 1 зубец
  • лавровый лист
  • соль по вкусу
  • черный и душистый перец горошком
  • петрушка
  • масло растительное.

Приготовление бигоса:

  1. Бекон нарезать небольшими кусочками и растопить. Мякоть свинины промыть и нарезать небольшими кусочками. Небольшое количество налить в кастрюлю растительного масла и добавить рубленую свинину. Совет: растительное масло смягчит вкус блюда.

  2. Добавить к мясу лавровый лист, черный и душистый перец горошком. Тушить под крышкой, пока жидкость (сок, выделяемый мясом) не испарится. Немного подрумяньте куски мяса. Совет: если мясо все еще очень жесткое и жидкость испарилась, можно добавить немного воды.

  3. Лук очистить, промыть и нарезать кубиками или соломкой. Добавьте к мясу лук и доведите до прозрачности.

  4. Очистить морковь и нарезать мелкими кубиками или соломкой.Добавить в сотейник с мясом. Все перемешать и варить 5-7 минут.

  5. Влейте томатный сок в смесь мяса и овощей. Посолить по вкусу и тушить 3-5 минут. Совет: можно использовать томатную пасту, разведенную в воде.

  6. Порубите белокочанную капусту, но не очень мелко. Добавьте в кастрюлю с остальными ингредиентами. Тщательно перемешать. Совет: для бигоса можно также использовать смесь свежего и кислого.

  7. Варить на медленном огне, пока капуста не станет средней мягкости.При необходимости посолить. Добавьте измельченную петрушку и измельченный чеснок. Варить еще 3-5 минут.

  8. Подавать бигос со свежей свининой капустой в тепле.

Бигус изготавливается из свежей капусты, мяса и других овощей. Используется белокочанная капуста. Считается, что для приготовления этого блюда лучше всего использовать свинину, так как она более сочная и мягкая. В конечном итоге блюдо получится сытным и вкусным. Для бигуса не берите старое мясо, потому что, во-первых, вы его долго тушите, а во-вторых, капуста за это время превратится в кашу и потеряет все полезные свойства... Попробуйте выбрать мясо молодого поросенка. Не берите замороженный - при разморозке он потеряет структуру, тем самым станет сухим и жестким.

Состав

Препарат

    Выбранный кусок свинины хорошо промыть под холодной водой, удалить излишки пленки и жир. Затем нарежьте небольшими порциями.

    Будем готовить в мультиварке, поэтому вливаем в него растительное масло (буквально столовую ложку). В чашу мультиварки выложить нарезанные кусочки мяса и включить необходимый режим жарки.Это займет примерно 60-70 минут.

    А пока возьмите одну морковь и очистите ее, промойте и нарежьте соломкой. Для упрощения процесса можно использовать терку крупного помола.

    Затем возьмите лук и очистите его, промойте и нарежьте небольшими полукольцами, как показано на фото.

    Закончив нарезать овощи, переместите их в мультиварку с мясом. Затем возьмите помидор, вымойте его и нарежьте довольно крупными кубиками.Отправьте после лука и моркови.

    Начните со свежей капусты. Его нужно мелко нарезать и добавить в еду. Добавить соль и перец по вкусу. Закройте чашу мультиварки крышкой.

    Добавьте к мясу приправы за несколько минут до приготовления. Размешайте как следует. Выложить на сервировочное блюдо. Украсить петрушкой или укропом. Итак, наш бигус со свининой и свежей капустой готов. Как видите, правильно его приготовить оказалось довольно легко. Поделитесь этим фото-рецептом со своей семьей.Приятного аппетита!

Бигус - имя звучное, можно даже сказать - гордое. А это блюдо наше всем известное и любимое. У обоих этих блюд огромное количество вариантов, и каждый день каждая хозяйка, готовящая бигус (или бигос - так еще можно назвать это блюдо) рождается с новыми вариантами.

Итак, можно тушить как свежую, так и квашеную капусту, а также их смесь в различных соотношениях. Мясная составляющая тоже может быть разнообразной - и мясо, и курица, и колбаса, и сосиски, и опять же, все эти продукты в различных сочетаниях нам подходят.Что ж, сегодня я расскажу, как сделать бигус из свежей капусты со свининой.

Я использую свиную корейку, хотя можно и любую свинину - все она прекрасно тушится, пока готовится капуста. Свинину нарезать небольшими кусочками.

Выложить кусочки на сковороду, посолить и поперчить, обжарить на подсолнечном масле.

Добавьте измельченный лук и продолжайте обжаривать на свинине или подсолнечном масле.

А пока мясо прожаривается, капусту нашинкуйте.Я делаю это специальным ножом, затем капуста нарезается тонко и аккуратно.

Когда мясо слегка подрумянится, добавить капусту.

Давайте добавим хорошую томатную пасту. Летом пасту можно заменить помидорами.

Добавить воды, майоран, соль и поставить тушиться под крышкой на небольшой огонь. Тушу бигуса со свининой тушу давно - часа полтора-два. За это время мясо варится до мягкости, а капуста только доходит до готовности.

По окончании воды становится чуть меньше. Вы можете испарить воду, уменьшив огонь. Но можно и так оставить - соус получается очень вкусный. Добавьте лавровый лист и тушите свежую капусту и свинину бигус еще 5 минут (или больше, если вы решите выпарить воду).

Подавать горячим, посыпав зеленью.

Вымойте мякоть свинины и нарежьте кусочками размером примерно 3х4 сантиметра. Выложить на сковороду с подсолнечным маслом и обжарить со всех сторон до светло-золотистого цвета 15-20 минут на среднем огне.

Выложите обжаренную свинину в кастрюлю. Лук и морковь очистить, вымыть и нарезать. Добавьте овощи в мясо на гриле.

В кастрюлю с мясом и овощами налейте воды так, чтобы она слегка покрывала все содержимое. Накрыть крышкой и поставить на плиту. Тушить мясо с овощами на медленном огне почти до готовности. Время приготовления зависит от качества мяса, но в среднем это займет 35-40 минут.

Капусту нашинковать соломкой и добавить к мясу, моркови и луку.Накрыть крышкой и тушить еще 10-15 минут, периодически помешивая. Если к моменту закладки капусты в кастрюле не будет жидкости, добавьте немного воды или бульона.

Добавить томатную пасту, соль, молотый черный перец и лавровый лист. Перемешайте все ингредиенты и тушите еще 5-7 минут.

Копченую колбасу нарезать и добавить в кастрюлю с мясом, капустой, морковью и луком. Тушить еще 10 минут.

Свежая капуста бигус со свининой готова. Необычайно ароматное и вкусное блюдо.

Подавать как второй обед или как основное блюдо на ужин. Вкусно со свежим хлебом.

Приятного аппетита!

Описание

Один из классических вариантов приготовления этого польского национального блюда.

Основа бигуса - всегда капуста, причем не только свежая, но и квашеная. Также чернослив является неотъемлемым ингредиентом любого бигуса: он придает блюду необходимую сладость и делает его вкус более насыщенным.

Поляки не просто готовят бигус дома на обед или ужин, они его замораживают и едят всю зиму.Вот такой настоящий польский бигус со свиными ребрышками мы сегодня приготовим.

Подробный пошаговый рецепт приготовления бигуса с фото. Если вы раньше не знали, как правильно приготовить это блюдо и какие тонкости существуют, то наглядная инструкция поможет быстро во всем разобраться.

Первый шаг - запомнить, что в бигус нельзя добавлять воду или растительное масло, а также томатную пасту или помидоры. Вместо растительного масла необходимо после первоначальной обжарки мяса использовать жир, вода будет заменена соком, который будет выделяться из свежей капусты, а квашеная капуста придаст блюду соли и сочности.

Приступим к приготовлению бигуса со свиными ребрышками и капустой по-польски.

Состав


  • (400 г)

  • (500 г)

  • (400 г)

  • (1 шт.)

  • (1 шт.)

  • (без косточек, 150 г)

  • (вкус)

  • (вкус)

  • (вкус)

  • (вкус)

Этапы приготовления

    Для приготовления этого блюда выберите свежие свиные ребрышки, промойте их в холодной воде, обсушите и нарежьте любым удобным для вас способом или как показано на фото ниже.

    Отправляем мясное ассорти на разогретую сковороду без добавления масла и жира. Обжарить кусочки свиных ребрышек со всех сторон.

    Прежде всего, обжарьте куски мяса на сильном огне 1-2 минуты, затем убавьте огонь и дайте мясу тщательно приготовиться еще 10-15 минут. У нас должна получиться розовая аппетитная корочка, а мясо должно выделять достаточно жира для дальнейшего приготовления ингредиентов.

    Очистите небольшую луковицу и нарежьте удобными кусочками: соломкой или полукольцами. Отправляем луковые дольки в сковороду для мяса только тогда, когда на свиных ребрах уже появилась золотистая корочка. Обжарить лук с мясом до мягкой и такой же золотистой корочки.

    Подготовленную молодую морковь очищаем, натираем на крупной терке и отправляем вслед за луком на сковороду. Добавьте к ингредиентам несколько лавровых листов, соль и перец по вкусу, немного кориандра, тщательно перемешайте ингредиенты. Обжарить мясо с овощами 5 минут на среднем огне.

    Выложите в сковороду указанное количество квашеной капусты, смешайте с остальными ингредиентами, накройте кастрюлю крышкой и тушите блюдо 15 минут.

    Кочан свежей белокочанной капусты разрезать пополам и нарезать как угодно: тонко соломкой или небольшими кубиками.

    Отправляем нарезанную капусту в сотейник для мяса, квашеной капусты и овощей. Накройте бигус крышкой и продолжайте тушить ингредиенты.

    Тушить капусту со свиными ребрышками под закрытой крышкой час и еще плюс-минус 15-20 минут.Иногда мы перемешиваем ингредиенты в сковороде или кастрюле.

    Промываем весь имеющийся у нас чернослив и при необходимости доливаем на время водой.

    Отправляем промытый чернослив в кастрюлю для мяса и капусты, перемешиваем все элементы бигуса и варим еще 10-15 минут.

    Подавайте готовое блюдо и подавайте горячим или замораживайте. Бигус со свининой, а также фреш и квашеная капуста готов.

    Приятного аппетита!

Как быстро и вкусно приготовить бигус в мультиварке

За время существования этого блюда его состав и способ приготовления во многом изменились.Сегодня в нашем распоряжении классический рецепт бигуса, вегетарианский рецепт, бигус с рисом, сосисками и многие другие варианты. Неизменным остается только одно - сытность и невероятный вкус блюда.

Классический рецепт

Ингредиенты количество
капуста свежая и кислая - 300 г
говяжья вырезка - 0,4 кг
колба колба - 1 шт.
копчености - 0,3 кг
сало - 2 ст. л.
помидоров в собственном соку - 2 ст. л.
соль и специи - вкус
Время приготовления: 50 минут Калорий на 100 грамм: 90 Ккал

Изначально бигус готовили в больших количествах и замораживали на неделю впереди, потому что женщины не всегда могли его приготовить.Но сегодня мультиварка берет на себя все хлопоты и чаще радует ваших близких таким обедом или ужином.

  1. Говядину вымыть, удалить кусочки жира и пленки и нарезать тонкими полосками;
  2. Лук очистить и нарезать полукольцами;
  3. Копчености можно брать разные: грудинка, колбасы копченые, ветчина. Все мясные продукты нарезать одинаковыми кубиками или кольцами;
  4. Свежую капусту покрошить тонкими полосками, а в миске замариновать;
  5. Перевести мультиварку в режим жарки и растопить в нем сало;
  6. Слегка подрумяньте говядину в течение нескольких минут, а затем вылейте к ней копченый лук;
  7. Добавить помидоры, когда лук приобретет светлый оттенок;
  8. Жарить все 20 минут;
  9. На режиме тушения или альтернативном варианте для мультиварки, не имеющей режима тушения, добавить капусту в таз и накрыть крышкой;
  10. Варить на медленном огне 15 минут;
  11. Как только прозвучит сигнал - попробуйте добавить специи по вкусу.Перемешать и подавать ..

Бигус со свининой и рисом в мультиварке

Этот рецепт отличается от классического: в нем больше жирной свинины и риса, что делает блюдо гораздо более насыщенным и питательным, чем классический один. Но он такой же вкусный, так что готовить однозначно стоит.

Продукция:

  • свинина - ½ кг;
  • луковица и морковь;
  • масло оливковое - 30 мл;
  • квашеная капуста - 1,5 ст .;
  • Капуста свежая –250 гр;
  • рис для плова - 2/3 ст.;
  • зубчики чеснока - 2 шт .;
  • вода - 250 мл;
  • соль - ½ ч. Ложки;
  • лавр и перец горошком - по желанию.

Прошедшее время: 1 час.

Калорийность: 120.

  1. Мясо нарезать порциями и краснеть на оливковом масле в мультиварке (режим «Жарка») в течение 7 минут;
  2. При жарке мясо необходимо регулярно перемешивать, чтобы оно прожарилось равномерно;
  3. Овощи очистить и вымыть, лук нарезать кубиками, морковь - соломкой;
  4. Все овощи бросаем в мультиварку и жарим еще 7 минут;
  5. Рис промыть проточной водой;
  6. По окончании программы «Жарка» залить рис с мясом с овощами и продолжить программу 5 минут;
  7. Приготовьте предварительно ферментированную капусту и дайте ей стечь.Можно дополнительно мыть и отжимать;
  8. Смешать нарезанную свежую капусту с квашеной капустой;
  9. Добавить капусту в мультиварку после завершения режима «Жарка»;
  10. Посолить бигус и добавить все специи;
  11. Установите режим «Суп» и дайте биггусу закипеть;
  12. После закипания перевести в режим «тушение» и дать блюду полчаса настояться;
  13. После сигнала дать блюду настой либо в режиме нагрева, либо в режиме «Выпечка».

Бигус с сосисками в агрегате Редмонд

Если в холодильнике нет мяса, но есть сосиски, то бигус будет! Ведь есть альтернативный и экономичный рецепт, а главное быстрый Редмонд с мультиваркой!

Состав:

  • капуста - 0,5 кг;
  • морковь - 0,2 кг;
  • Колбасы копченые или вареные - 5 шт .;
  • томатная паста - 1 ст. л;
  • масло подсолнечное - 3 ст.л;
  • Лаврушка - 2 шт .;
  • вода - ½ ст .;
  • щепотка соли и молотого перца;
  • пучок свежего укропа.

Затраченное время: 45 минут.

Калорий: 55.

  1. Все продукты готовятся заранее;
  2. Капусту нашинковать соломкой;
  3. В режиме «Жарка» разогреть масло в чаше мультиварки и обжарить на нем капусту 10 минут;
  4. Морковь нашинкуйте на специальном измельчителе и по желанию нарежьте лук;
  5. По окончании программы добавить к капусте морковь с луком и продлить программу на 8 минут;
  6. В чашу налить воды и добавить специи;
  7. Перевести прибор в режим «Тушение» и установить таймер на 20 минут;
  8. Сосиски нарезанные кольцами;
  9. Добавьте их и томатную пасту в мультиварку и тушите;
  10. За 5 минут до сигнала добавить в бигус мелко нарезанный укроп;
  11. Подавать бигус горячим с хлопьями или картофелем.

Как приготовить сочные котлеты из сома читайте в нашей статье ..

Читайте, как приготовить нежные оладьи из говяжьей печени.

Обратите внимание на простой пошаговый рецепт плова с курицей, который легко готовится на сковороде.

Квашеная капуста Bigra с курицей

Диетический вариант капусты с простой курицей. Этот вариант бигуса очень экономичный и вкусный. Можно использовать как куриное филе, так и любую другую часть курицы.

Продукты:

  • курица - 450 гр;
  • Капуста свежая - ½ кг;
  • репчатый лук - 2 шт.средний;
  • томатная паста - 70 гр;
  • квашеная капуста - 2 ст .;
  • морковь - 3 шт .;
  • отвар - 1,5 ст .;
  • масло - 50 г;
  • чесночный порошок - 1 ч.
  • пучок петрушки;
  • специи.

Требуемое время: 75 минут.

Калорийность: 100 калорий.

  1. Куриное филе вымыть и нарезать небольшими кусочками (2–3 см). Если используются другие части курицы, отрежьте мясо от кости и тоже разрежьте;
  2. В чашу мультиварки засыпать сливочное масло, растопить на режиме «Жарка» и бросить курицу;
  3. Жарить 5 минут, пока все не станет золотистым;
  4. Лук и морковь нарезать кубиками через 5 минут;
  5. Жарить все подряд;
  6. Макароны смешать с бульоном, приправить специями и вылить в мультиварку с курицей и овощами;
  7. Немедленно добавьте квашеную капусту;
  8. Свежую капусту мелко нарезать и посыпать сверху бигусом;
  9. Хорошо перемешайте деревянной или пластиковой лопаткой;
  10. Крышка с крышкой, установите программу «Тушение» и таймер - 40 минут;
  11. Петрушка мелко нарезанная, как дольки чеснока;
  12. После сигнала бросить в бигус зелень и чеснок для завершения тушения;
  13. Микс;
  14. Закройте мультиварку крышкой и дайте бигусу настояться еще несколько минут в режиме нагрева.Подавать горячим с гарниром из отварного картофеля.

Рецепт для вегетарианцев

Овощной бигус чрезвычайно популярен среди вегетарианцев, так как в нем есть все необходимые питательные вещества и витамины, а мяса нет совсем.

Состав:

  • квашеная капуста - 250 гр;
  • картофель молодой - 4 шт .;
  • репчатый лук - 2 шт .;
  • морковь - 4 шт .;
  • томатная паста - 10 г;
  • вода - 1 ст .;
  • стручки гороха - 200 гр;
  • зелень черемши;
  • масло - 2 ст.л;
  • специй - по вкусу;
  • петрушка - 200 гр.

Время приготовления: 1 час 15 минут.

Калорийность: 80.

  1. Очистить все овощи;
  2. Очистите картофель или просто хорошо вымойте его жесткой щеткой. Порубите его;
  3. Луковицы нашинковать вместе с морковью;
  4. Квашеную капусту промыть под водой и отжать, чтобы сок не попал в блюдо;
  5. Установите мультиварку на «Фрай» и налейте масло в миску;
  6. Разогреть масло пару минут и бросить лук;
  7. Через пару минут добавить в миску морковь и вместе обжарить овощи;
  8. В миску положить квашеную капусту и обжаривать до темного оттенка;
  9. Рамсон и петрушка мелко нарезать и перемешать;
  10. К потемневшей капусте выложить картофель и приправить всеми специями;
  11. Перемешать всю массу до однородной массы;
  12. Добавьте в миску черемшу с укропом и залейте томатной пастой, смешанной с водой;
  13. В меню мультиварки выбрать режим «Тушение» и установить таймер на 40 минут;
  14. Накройте прибор крышкой и тушите блюдо;
  15. После окончания подавать бигус.

Полезные советы

Хозяйки из Польши и Литвы уже давно мастерски готовят бигу и имеют свои секреты в помощь начинающим хозяйкам. Чтобы бигус в мультиварке получился питательным и вкусным, можно воспользоваться такими приемами:

  1. Добавьте квашеную капусту вместе со свежей, чтобы блюдо не получилось слишком кислым;
  2. Традиционно в качестве мясной основы используется жирная свинина, но ее можно заменить курицей, говядиной или копченостями;
  3. В вегетарианский бигус разрешается добавлять лук, морковь, сельдерей, черемшу в обжаренном виде с капустой или перед добавлением;
  4. Более питательным бигус будет, если к нему добавить грибы - свежие или маринованные;
  5. Томатная паста - незаменимый ингредиент и всегда добавляется в блюдо.В качестве альтернативы можно взять помидоры, кетчуп или другой томатный соус;
  6. В мультиварке Бигус готовится на режиме тушения с предварительным прожариванием в режиме «Жарка» или «Выпечка»;
  7. Вместо воды можно добавить овощной или мясной бульон, томатный сок или соус;
  8. В качестве приправ можно использовать черный перец, лаврушку, тмин;
  9. Не стоит слишком солить блюдо - за счет квашеной капусты оно будет достаточно соленым;
  10. Считается, что бигус должен быть спелым, поэтому подавать его нужно не сразу, а дать день в прохладном месте;
  11. Если блюдо не подано сразу после приготовления, то его нужно снова отварить;
  12. Квашеную капусту можно проквашить самостоятельно.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *