Как приготовить бисквитное тесто в домашних условиях: Рецепт простого бисквита для торта

Содержание

Приготовление бисквитного теста в планетарном миксере

Бисквит для формы Ø 20 см (Выход: 390 — 400 грамм):
4 яйца 210 грамм (без скорлупы)
124 грамм сахара или сах. пудры
24 грамм крахмала
1 грамм ванилина
100 грамм муки

Пропорции на 1 штуку яйца (Выход: ~ 100 г):
25 грамм муки в/с
6 грамм крахмала
1 яйцо 50-60 грамм (без скорлупы)
31 грамм сахара или сах. пудры
или (Выход: ~ 100 грамм):
31 грамм муки в/с
1 яйцо 50-60 г (без скорлупы)
31 грамм сахара или сах. пудры

Если шоколадный бисквит (Выход: ~ 100 грамм):
1 яйцо 50-60 г (без скорлупы)
6 г какао-порошка
31 г сахара или сах. пудры
25 г муки в/с

1. Для начала, готовим бисквитное тесто в планетарном миксере. Отправляем 4 яйца, общим весом 210 г в предварительно обезжиренную и абсолютно сухую чашу миксера, туда же высыпаем 124 г сахара — из расчета 31 г на яйцо. Температура яиц значения не имеет! Взбиваем массу сначала на низких оборотах, чтобы разбить структуру яиц и соединить между собой продукты, а затем, увеличивая скорость до максимальной, взбиваем яйца с сахаром до увеличения в объеме в 4-5 раз. А тем временем подготовим сухую смесь. Для 4 яиц берем 100 г муки высшего сорта и 24 г любого крахмала — у меня картофельный, а также добавляем ароматизатор. Смесь перемешиваем и обязательно просеиваем — можно сразу, а можно частями при добавлении в яично-сахарную массу. 2. Мука — она должна быть обязательно высшего качества. Крахмал — он снижает количество клейковины в тесте, предохраняя его от затягивания. При муке со слабой клейковиной нет необходимости использовать крахмал — замените его на пшеничную муку. Если планируете приготовить шоколадный бисквит, вместо крахмала возьмите такое же количество какао-порошка. Точного времени взбивания яично-сахарной массы нет — оно зависит от количества продуктов и мощности вашего миксера. У меня миксер при полной мощности 800W взбивает эту массу за 6 минут, но вы не ориентируйтесь на это время, вам может понадобиться 8, а то и 10 минут. 3. В результате взбивания сахарные кристаллы полностью растворяются и должна получиться легкая, воздушная, посветлевшая масса, которая не растекается по поверхности, а сохраняет рисунок как минимум 10 секунд, а то и дольше. Если вы еще не добились такого эффекта, продолжайте взбивать. Хорошо взбитую яичную массу сразу же смешиваем в несколько приемов с мучной смесью с помощью силиконовой лопатки. Опять-таки не мешайте слишком интенсивно и долго, важно, чтобы в массе осталось как можно больше воздуха. Сухую смесь можно ввести в яичную массу и с помощью миксера, но производить это надо на самой малой скорости и не дольше 15 секунд, иначе замес может привести к оседанию теста, т.к. пузырьки воздуха быстро улетучатся и готовый бисквит получится плотным.

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Автор рецепта Коллекция Рецептов Дина, на сайте есть множество последних новых видео рецептов Дины и ее канала «Коллекции Рецептов».

Наталья

Похожие рецепты

Бисквитное тесто в домашних условиях, секреты приготовления

Бисквитное тесто довольно капризное и не все умеют с ним работать. Есть много секретов, которые нужно знать и выполнять, чтобы оно получилось. Сегодня мы о них поговорим и приготовим идеальное бисквитное тесто в домашних условиях. Если выполнять все советы из этой статьи, то бисквитная выпечка всегда будет пышной, пористой и вкусной. Другие рецепты теста можно найти в соответствующем разделе.

Свой первый бисквит я испекла в 9 лет. Он был не таким пышным, каким я его хотела видеть. И я начала экспериментировать. Я училась, меняла рецепты, пробовала новые техники. За год я добилась результатов, которые меня вполне устраивали. Помню, мама меня хвалила и призналась, что даже у нее бисквит не получался таким пышным. Зато другая выпечка у нее была шикарной и это она привила мне любовь к выпечке.

Мама научила меня готовить много из того, что я умею. Теперь была моя очередь делиться секретами. Мама теперь тоже делает прекрасную выпечку из бисквитного теста. Я же говорю, что все дело в секретах и рецепте.

Виды бисквита

Чтобы испечь бисквит, для начала нужно разобраться какие бывают виды бисквитного теста и чем они отличаются друг от друга.

Существует достаточно много видов бисквитов. У каждого свой рецепт и технология приготовления. Сегодня я расскажу о тех видах, о которых я знаю, с которыми встречалась и готовила. Кроме них можно приготовить заварной молочный бисквит, с подогревом, с изюмом, безглютеновый на кукурузной муке с ягодами.

Классический

Это самый распространенный рецепт, который мы чаще всего готовим. У него самый простой набор продуктов: яйца, сахар и мука. Иногда в нем используется еще и крахмал. Этот базовый рецепт пользуется большой популярностью благодаря простоте приготовления, а также использованию простых и доступных ингредиентов. Более детально о нем поговорим в конце статьи. Там же я поделюсь своим проверенным рецептом приготовления классического бисквита.

Ангельский

Этот бисквит отличается от других тем, что тесто замешивается на взбитых белках с сахаром, ложкой воды и щепоткой лимонной кислоты. После добавления муки тесто выпекается. Готовая выпечка прекрасного белого цвета с нежной корочкой. Тонкий кусочек такого бисквита похож на крылья ангела. Он получается таким же невесомым, белым и нежным. Да, в тесте желтки не используются.

Шифоновый

Эта выпечка получила свое название благодаря слегка влажной гладкой поверхности. Все дело в растительном масле, которое входит в состав продуктов для теста. Этот бисквит чаще всего используют для приготовления многослойных тортов, так как выпечка прекрасно держит форму.

Венский

Для приготовления этого бисквита используется сливочное масло. Желтки не взбиваются с сахаром, а перетираются с мягким сливочным маслом, после чего уже смешиваются со взбитыми белками и мукой. Этот бисквит является основой для приготовления торта «Захер». О нем читайте на страницах моего блога.

Бисквит Женуаз, или генуэзский

Для этого бисквита желтки взбиваем вместе с белками с сахаром. В пышную яичную массу добавляем растопленное сливочное масло. И только потом добавляем мука, часть которой нужно заменить ореховой. Получается ароматная выпечка, которая служит основой для тортов.

Дакуаз

Эту выпечку можно считать разновидностью бисквита, хотя внешне она на него не совсем похожа. В составе этой выпечки вы не найдете пшеничной мукой, так как она полностью заменяется ореховой (фундучной, фисташковой и т.д.). Для приготовления теста еще нужны белки, сахар и сахарная пудра. Выпекаются небольшие меренги в форме печенюшек, из которых французы готовят шикарные десерты.

Бисквит Джоконда

Для этой выпечки используют 1 часть пшеничной муки и 1 часть ореховой муки. В рецептуре часто используется сливочное масло. У французов самой популярной считается миндальная Джоконда.

Секреты бисквитного теста

  1. Для приготовления используются только охлажденные яйца.
  2. Белки можно не отделять от белков и взбивать с сахаром целые яйца. Это чуть проще,  нежели отделять белки от желтков и взбивать отдельно желтки с сахаром, а белки со щепоткой соли и лимонной кислоты. В последнем случае бисквит получается чуть более пышным.
  3. Посуда в которой взбиваются яйца не должна быть жирной. Ее лучше протереть кусочком лимона (или уксусом), чтобы удалить даже намек на жир.
  4. Сахар для бисквита используется мелкокристаллический. Крупные кристаллы плохо растворяются в яичной массе.
  5. Взбивать яйца с сахаром нужно около 10 минут до стойких пиков. Яичная масса должна увеличиться в размере в 6-7 раз. Только тогда готовая выпечка получается пышной.
  6. Пшеничную муку используем высшего сорта. Перед тем, как ее добавить, насыщаем ее воздухом. Для этого ее нужно просеять.
  7. Муку замешиваем лопаткой, а не миксером! Движения должны быть плавными, но уверенными, чтобы не разрушить пузыри воздуха в тесте.
  8. Как только мука распределилась в яичной массе, нужно прекращать замешивать бисквитное тесто.
  9. Выливаем тесто в форму, которую смазываем сливочным маслом и посыпаем мукой.
  10. Поскольку бисквит во время выпекания будет увеличиваться в объеме, то заполнять форму нужно на 3/4 объема.
  11. Духовку для выпекания нужно заблаговременно нагреть.
  12. Бисквитное тесто выпекаем сразу же после замешивания. Каждую секунду пузыри воздуха в тесте разрушаются и если сразу не отправить выпекаться, бисквит может не получиться.
  13. Готовность бисквита проверяем деревянной шпажкой.
  14. Чтобы готовый бисквит было легче вытянуть из формы, его нужно оставить после выпекания на 2-3 минуты остывать в перевернутом виде.

Приготовление классического бисквитного теста в домашних условиях

Для примера я решила поделиться рецептом приготовления классического бисквита, так как она наиболее популярный, а ингредиенты найдутся на любой кухне. Из этой выпечки можно готовить торты. пирожные и рулеты. Это основа, с которой нужно начинать готовить бисквит.

Бисквитное тесто рецепт с фото

Для приготовления классического бисквита холодным способом необходимы такие продукты:

  • яйца (6 шт)
  • пшеничная мука (1,5 стакана)
  • сахар (1 стакан)
Иногда добавляют еще и крахмал. Тогда пропорция муки изменяется и добавляют 1,2 стакана муки и 0,3 стакана крахмала. Крахмал чаще всего добавляют тогда, когда пекут рулет. Крахмал позволяет испечь более эластичное тесто, которое можно скручивать после приготовления.

Приготовление бисквитного теста

Удачи!

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Бисквитное тесто для торта- пошаговое приготовление

Как приготовить бисквитное тесто – вопрос, который очень часто задают поклонники сладкой выпечки. Торты, приготовленные на такой основе, пользуются огромной популярностью, так как получаются воздушными и нежными. В этой статье вы узнаете тонкости создания идеального бисквита и познакомитесь с несколькими его вариантами, а, чтобы процесс изготовления не доставил вам особых хлопот, в помощь предлагаем пошаговые описания с фото.

Основные секреты создания пышного бисквита

Рецепт бисквитного теста имеет настолько простой состав, что создается обманчивое впечатление неприхотливости в приготовлении. На самом деле это не так, и существуют правила которые необходимо придерживаться, если вы хотите получить идеальный корж.

Итак, основные правила:

  1. Прежде всего необходимо подобрать правильную посуду, в которой вы будете взбивать яйца. Великолепно подходит чаша из пищевого пластика или стекла. Она должна быть идеально вымытой и абсолютно сухой.
  2. Чтобы получить по-настоящему вкусную и пышную выпечку необходимо брать только свежие, достаточно крупные яйца.
  3. Входящие в состав продукты должны быть одинаково теплыми. Поэтому приготовление бисквитного теста нужно начинать с того, что все ингредиенты просто выкладываются на стол, где они находятся около часа.
  4. При вмешивании сухих сыпучих ингредиентов необходимо использовать деревянную лопаточку. Вмешивать нужно так, чтобы образовывались меленькие пузырьки воздуха.
  5. Такая выпечка очень любит тишину и покой, поэтому во время её изготовления лучше духовку оставить в покое. При малейшем перепаде температуры ваш корж моментально осядет и о пышности и нежности можно сразу забыть.
  6. Испечённый корж должен остыть вместе с духовкой. Поспешное вынимание из горячей духовки приведет к печальной потере объема.

Классический бисквит

Технология приготовления бисквитного теста достаточно проста. Поскольку в классическом рецепте совершенно отсутствует какой-либо разрыхлитель, основная задача состоит в насыщении яичной смеси кислородными пузырьками, благодаря которым корж будет подниматься.

Бисквитное тесто в домашних условия готовится из таких продуктов:

  • 6 свежих яиц;
  • 200 г сахара;
  • 1 тонкий стакан муки;
  • немного маргарина для смазывания.

Детальное описание:

  1. Так как выпекать необходимо в хорошо разогретой духовке, включаем её нагреваться до 180 градусов в самом начале замеса.
  2. Разъемную форму для выпечки натираем куском маргарина, застилаем пергаментом и убираем в морозилку.
  3. В подготовленную чашу разбиваем яйца. Миксером взбиваем их так, чтобы объем стал раза в два больше. Не убирая миксер, всыпаем сахар. Масса будет готова, когда станет густоватой и пышной.
  4. Просеянную муку вводим понемногу, аккуратно размешивая и образуя пузырьки.
  5. Готовое домашнее тесто выливаем в форму и убираем в духовку, где оно будет запекаться до 40 минут.

Венский бисквит

Сделать бисквитное тесто для торта немного пожирнее можно, благодаря добавлению растопленного маргарина. Такой бисквит называют Венским, и он идеален в качестве основы для разнообразных тортов.

Необходимые продукты:

  • 6 яиц;
  • неполная чашка сахара;
  • 75 г муки;
  • чуточку соли;
  • 4 столовые ложки крахмала;
  • 6 ст. ложек тепленькой водички;
  • 50 г маргарина и немножко для обмазывания посуды;
  • 1 неполная ч. ложка пекарского порошка (разрыхлителя).

Описание процесса пошагово:

  1. Желтки отделяем от белков в отдельную посуду, прибавляем к ним теплую водичку, сахар и щепотку соли взбиваем до получения пышной белой массы.
  2. Маргарин растапливаем, немного охлаждаем и медленно добавляем в смесь, тщательно размешивая.
  3. Белки миксером доводим до состояния плотных пик. Очень осторожно соединяем оба компонента.
  4. Оставшиеся сыпучие компоненты объединяем, просеивая через сито. Всё осторожно, но тщательно перемешиваем, обращая внимание на формирование мелких пузырьков с воздухом.
  5. Выкладываем в подготовленную форму для выпечки и готовим в духовом шкафу чуть больше получаса при 180 градусах.

Шоколадная основа

Очень часто изделия из бисквитного теста имеют шоколадный вкус, который получают при добавлении во время замешивания основы какао-порошка.

Вам понадобится такой набор продуктов:

  • 1 пачка спреда (250 г) и еще чуточку для противня;
  • 250 г сахара;
  • половина десятка яиц;
  • 250 г муки;
  • 50 г крахмала;
  • 1 ч. ложечка разрыхлителя;
  • несколько чайных ложек порошка какао.

Подробное описание:

  1. Включить духовку на прогрев до 175 градусов.
  2. Противень намазываем жиром и застилаем бумагой для выпечки.
  3. Яйца с сахарным песком взбиваем около четверти часа. Объем должен стать больше в три раза.
  4. Растапливаем спред и немного остужаем. Вливаем тонкой струйкой в сладкую смесь и хорошо перемешиваем.
  5. Какао растворяем в 3-х столовых ложках подогретой воды и добавляем туда же.
  6. Муку соединяем с крахмалом и разрыхлителем. Понемногу просеиваем в чашу и бережно вымешиваем.
  7. Полученную воздушную массу выкладываем в противень, разравниваем поверхность и убираем печься 40 минут.

Апельсиновый бисквит

Простое тесто можно разнообразить с помощью различных добавок. Апельсиновая кожура придает необычный привкус и восхитительный аромат выпечке. Главное – перед тем как тереть, цитрус нужно тщательно промыть и вытереть насухо.

На один корж вам понадобится:

  • 5 немелких яиц;
  • половина стакана сахара;
  • на кончике ножа ванили;
  • по половине стакана муки и крахмала;
  • полная чайная ложка разрыхлителя;
  • тертая кожура с двух апельсинов.

Описание процесса приготовления:

  1. Желтки взбиваем с сахарными кристаллами до состояния белой пышной консистенции. В конце прибавляем апельсиновую корку и ваниль.
  2. Белки перебиваем до крепкой пены. Лопаточкой вводим их в сладкую массу, аккуратно перемешивая, чтобы не лишить её воздушности.
  3. Крахмально-мучную смесь соединяем с разрыхлителем. Частями вмешиваем в основу, сохраняя воздушные пузырьки.
  4. Выкладываем всё в подготовленный противень и готовим как обычно в хорошо нагретом духовом шкафу. Вынимаем после полного остывания.

Шифоновый бисквит

Сейчас довольно часто предлагают использовать так называемый Шифоновый рецепт. Это объясняется тем, что сделать его достаточно просто, а по вкусу он ничуть не хуже.

Для 1 пышного коржа необходимо:

  • 7 свежих яиц;
  • 1 чашка с горкой сахара;
  • 1 неполная чашка муки;
  • 100 г Олейны;
  • 1 ч. ложка соды;
  • 50 г порошка какао-бобов;
  • 100 мл сваренного кофе.

Детальная схема:

  1. В тёплом кофе размешиваем какао до однородности.
  2. Желтки взбиваем с подсолнечным маслом. Полученная масса должна быть по виду похожа на майонез. Прибавляем сюда сахар и взбиваем до полного растворения кристалликов.
  3. Вливаем в смесь кофе. Хорошо перемешиваем.
  4. Муку соединяем с содой и просеиваем в миску к остальным компонентам. Аккуратно все перемешиваем.
  5. Белки взбиваем, пока они будут держать форму. Частями выкладываем в миску и смешиваем.
  6. Выкладываем хорошо вымешанный продукт в смазанную форму и запекаем в заранее подогретой до 180 градусов духовке.

Бисквит – идеальная основа любого кондитерского изделия. Освоив тонкости его приготовления вы с легкостью сможете создавать всевозможные лакомства. А для того, чтобы вы смогли как можно лучше всё рассмотреть, мы предлагаем вам ещё один видео-рецепт, в котором достаточно подробно описывают каждый шаг создания прекрасной выпечки.

Видео: Постный бисквит

Тысяча Советов » Рецепты выпечка из бисквитного теста в домашних условиях

 ВЫПЕЧКА  ИЗ БИСКВИТНОГО ТЕСТА В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ 

Вкусное пышное бисквитное тесто всем знакомо его широкое применение. Приготовить бисквит по силам любой хозяйке. Готовится очень быстро в отличие от других видов теста, таких как, например слоеное тесто. Приготовить бисквит просто, но есть маленькие но важные советы, которые помогут в приготов, лении действительно хорошего теста.

Главным составляющим бисквитного теста являются яйца,они придают воздушность бисквиту в сочетании с сахаром и главное хорошо взбивать массу. Перед использованием яйца  надо хорошо помыть, чтобы в тесто не попали соринки. Муку для приготовления бисквита советуем взять высшего сорта. Для приготовления бисквитного теста не советуем применять сахарную пудру, она разжижает тесто только сахарный песок.

Для запаха и вкуса в тесто добавляют ванилин лимонный сок и пряности и приправы, для шоколадного бисквита добавляют шоколад или какао. Бисквитное тесто это не только знакомые всем торты, но и рулеты, печенье, шарлотки и десерт с фруктами.

Бисквитное тесто жидкое как готовить из бисквитного теста? Применять для выпечки бисквита надо форму с разборными бортами, или можно применить противень с бортами для печенья небольшие специальные формочки. Противень выстилается бумагой для выпекания, бумагу надо смазать маслом. Если не укладывать бумагу, противень можно смазать маслом и посыпать сухарями или мукой.

РЕЦЕПТ КАК ПРИГОТОВИТЬ БИСКВИТ БЫСТРО И ВКУСНО

Сырые белки отделяются от желтков. Советуем белки поставить в холодильник, тогда они хорошо собьются. Чтобы увеличить объем взбитых белков в них добавляется вода из расчета 1 ст. ложка на 2 белка. Взбитые белки надо сразу использовать иначе они садятся.

Желтки растирают с сахаром добела. Чем лучше растерты желтки, тем пышнее бисквит. Когда желтки буду,т готовы их надо смешать с мукой и добавить взбитые белки. Готовую смесь теста надо сразу вылить в форму и поставить для выпекания. Выпечку бисквита производить при температуре не выше 200градусов. Проверять готовность бисквита надо не ранее 30 минут от начала выпекания. Лучше бисквит не тревожить. Готовый бисквит вначале охлаждают, а затем освобождают от формы.

Что можно приготовить из бисквитного теста кроме коржей для торта?

Очень популярна, легко и быстро готовится шарлотка с яблоками из бисквитного теста

Можно сказать это десерт на скорую руку, когда надо быстро, что, то подать к чаю. Яблоки и яйца всегда есть у любой хозяйки. Шарлотку можно делать открытую и закрытую. В первом случае яблоки ложатся вниз и их, потом будет видно.  Во втором случае яблоки будут в середине шарлотки, и их не будет видно.

Рецепт шарлотки с яблоками и с бисквитом

Надо для приготовления бисквитного теста: 4 яйца, 0,5 стакана сахара, 0,5 стакана муки, ванилин или корица по желанию. Приготовьте бисквитное тесто как того требует основной порядок приготовления. Яблоки почистить от серединок и порезать на кусочки. Сковородку или форму смазать маслом и посыпать сухарями или мукой. Уложить яблоки. Залейте яблоки бисквитным тестом и поставьте выпекать  в разогретую духовку на 20-25 минут. Как бисквит поднимется и подрумянится, достаньте форму и переверните выпечку так, чтобы яблоки оказались сверху.  Посыпьте шарлотку сахарной пудрой.

РЕЦЕПТ РУЛЕТ БИСКВИТНЫЙ С ПОВИДЛОМ

Бисквит для рулета не охлаждают. Сворачивать его надо горячим. Тесто для бисквитного рулета приготовить по одному из основных рецептов. При приготовлении бисквита для рулета, тесто наливают на противень толщиной не более 2 см. и выпекают 25-30 минут.  Готовый бисквит снимать с противня, удалить бумагу, положить на ткань и в горячем виде положить на него прослойку. Рулет сразу смотать в рулон. Сверху рулет смазать маслом и посыпать бисквитной крошкой и сахарной пудрой.

Для начинки рулета из бисквитного теста используется повидло, джем варенье, протертые яблоки. Свежие яблоки натереть на крупной терке и слегка прогреть на сковороде с сахаром и сливочным маслом. Затем добавить ванилин или корицу, можно изюм. Готовую начинку для рулета  выложить на бисквитное тесто и скатать в рулон.

ТОРТ ИЗ БИСКВИТНОГО РУЛЕТА

Если остался рулет то из него можно приготовить быстро торт, который не надо выпекать.  Для этого надо взять рулет с фруктовой прослойкой, 0,5 литра сливок 35% жирности, 3 чайные ложки сахара. Сливки взбить с сахаром в крем.

Рулет порезать на дольки и выложить слоями на блюдо, каждый слой промазать взбитыми сливками. Верхний слой промазать кремом и выложить свежие фрукты – дольки киви и апельсина.

РЕЦЕПТ БИСКВИТНЫЙ ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ С ВИШНЯМИ

Бисквит для тортов выпекается в разборных формах высотой не более 8 см. время выпечки 50-60 минут.   Чтобы бисквитный торт был сочным, его пропитывают сиропом или коньяком. В сироп можно добавить цедру или сок лимона, корицу или ванилин.

Приготовить бисквитное тесто: чтобы приготовить бисквит для торта весом 1,5 кг надо взять 10 яиц, 250г сахара, 250г муки, 1 плитка шоколада.  Приготовьте бисквитное тесто. Тесто залейте в форму и выпекайте примерно час. Бисквит надо оставить на сутки.  Затем разделить бисквит на 3 коржа.

У свежих вишен удалить косточки, сок от вишен слить и смешать с крахмалом. Часть сока довести до кипения и ввести крахмал, затем добавить вишни и сахар. На коржи поочередно выложить вишни и прослойку взбитых сливок. Все украсить сливками и шоколадом. Вместо вишен можно использовать клубнику или песики, киви или банан.

НЕЖНЫЕ БИСКВИТНЫЕ ПИРОЖНЫЕ

БИСКВИТНОЕ МЯГКОЕ ПЕЧЕНЬЕ ВКУСНЫЙ РЕЦЕПТ

Для приготовления надо взять 6 яиц, 0,5 стакана сахарного песка, 3 ст. ложки муки. Все хорошо взбить. Готовое бисквитное тесто разлить в формочки для печенья и выпекать при температуре 180 градусов 15-20 минут. Готовое печенье охладить , украсить сливками и фруктами, можно печенье соединить по два и сделать между ними прослойку из сливочного крема или повидла.

РЕЦЕПТЫ БИСКВИТА

Рецепт  приготовления бисквит со сметаной

Надо: 2 стакана муки, 1,5 стакана сметаны, 1 стакан сахара, 6-7 яиц. Приготовить бисквитное тесто. Сахар растереть с яичными желтками, соединить со сметаной. Хорошо размешать и добавить взбитые белки. Тесто вылить в форму и выпекать. Готовый бисквит посыпать сахарной пудрой и крошкой от бисквита. Подавать такой бисквит можно со сладким соусом для десертов.

Простой  рецепт тертого бисквитного теста

Чтобы приготовить такой бисквит надо отделить белки от желтков. Желтки растереть с сахаром, белки взбить до пены. Затем в сбитые желтки постепенно добавлять по одной ложке белки и муку и при этом постоянно размешивать. Для получения 1 кг теста надо взять: 8 яиц, 200г сахарного песка, 200г муки. Ванилин, корицу или цедру добавляйте по вкусу. Такое тесто можно использовать для приготовления тортов.

Оригинальный рецепт приготовления бисквита, который чем дольше храниться, тем вкуснее становится

Надо: 500г муки, 9 яиц, 500г сахара, 500г сливочного масла, 1 средний лимон. Желтки отделить от белков и растереть с сахаром добела. Масло размягчить и добавить его порциями в желтки. В полученную массу струйкой вливать сок лимона и при этом постоянно размешивать. Затем добавить взбитые белки и тщательно размешать.  Полученную смесь вылить в форму заполнив ее наполовину. Выпекать при температуре 180 градусов в течение 1 часа. Готовому бисквиту дать остыть, сверху смазать джемом и присыпать бисквитной крошкой.

Читайте также

coded by nessus

Как приготовить бисквитное тесто правильно?

Не знаете, как приготовить бисквитное тесто в домашних условиях вкусным, пышным, нежным, красивым на вид? Тогда вы должны узнать о секретах кондитеров, которые позволят вам сделать выпечку не хуже мастеров-кулинаров.

Итак, для приготовления простого бисквита есть несколько основных правил, не соблюдая которых, он не получится таким нежным и воздушным, а главное ровным.

Не у каждой хозяйки в домашних условиях получается это блюдо идеальным. Классический рецепт бисквитного теста довольно своеобразный, и выполнять его нужно с особой точностью.

Печем бисквит правильно

Многое в данной рецептуре зависит не только от ваших знаний и умений, но и от качества тех продуктов, которые вы приготовили для использования.

Читайте также рецепт варенья из лепестков роз

Мука

Рецепты бисквитов различные и количество яиц и муки в них тоже различно. Главное понимать, что с мукой можно экспериментировать, если в рецепте указан 1 стакан муки на среднюю порцию теста, то тесто будет более плотным.

Как правило, такой вариант используют для тортов, разрезая его на две половины. Нижнюю часть используют как основу, верхней частью торт накрывают. В середине торта может быть начинка из суфле. Плотный бисквит в этом случае удерживает весть торт. Также используется для пирожных, не накрытых сверху, нижний корж выполняет функцию опоры, чтобы изделие было устойчивым и не разваливалось.

Если в рецепте указано количество муки от 150г. до 180г., значит, бисквит получится более мягкий и рыхлый. Если взять такой корж в руки с одного края он будет гнуться, а если он тонкий, то может вовсе сломаться.

Это не означает, что этот вариант плох. Наоборот, такой бисквит можно использовать для тортов, состоящих и многих слоев, промазанных кремом. Они легко пропитываются и склеиваются между собой благодаря своей рыхлости.

Важно: муку необходимо просеивать, так она наполняется воздухом, и частички отделяются друг от друга. Всыпать муку лучше прямо из сита, аккуратно помешивая лопаткой сверху вниз.

Яйца

Яйца нельзя взбивать долго! Используя яйца, желтки от белков необходимо отделить. Желтки взбиваются с сахаром и главное здесь вовремя остановиться, как только масса достигла средней консистенции и появилась незначительная пенка, взбивание нужно прекратить. Белки взбиваются отдельно, их нужно взбить в крутую пену и чем больше ее получится, тем лучше. Добавляются белки уже в готовое тесто.

Взбивать белки нужно в холодной металлической миске, которую можно заранее охладить.

Сахар

Сахар нужно использовать умеренно. Даже если хочется сделать блюдо очень сладким, лучше воспользоваться указанным количеством сахара в рецепте, и если этого покажется недостаточно, то сладости уже готовому коржику лучше добавить в качестве начинки или крема. Это основа легкого рецепта бисквитного торта.

Дело в том, что излишнее количество сахара полностью не взбивается и при выпечке утяжеляет бисквит — корж получится липким, и не достаточно поднимается, сверху может образоваться тонкая карамельная корка, которая не позволит тесту полностью пропечься.

Выпечка

При какой температуре печь бисквит? — вопрошают многие хозяйки. Отвечаем: выпекать коржи нужно исключительно при температуре 180 градусов С., предварительно, смазав форму растительным или сливочным маслом.

Важно: масла нужно совсем немного.

При избытке масла во время выпечки тесто будет впитывать жир снизу и по бокам. В итоге, вместо сухого бархатистого бисквита получится кусок жирного зажаренного теста. Лучше всего, смазанную маслом емкость для выпекания, слегка присыпать мукой или манной крупой. Так излишки жира впитаются в манку, а корж легко отойдет от формы.

При выпечке простейшего бисквита в духовке в течение получаса ее открывать нельзя. При резкой разнице температур тесто опадет и не получится пышным.

Соблюдая такие простые правила можно с легкостью изготовить прекрасную основу для любого торта.

Готовые коржи используются во многих рецептах. Из них можно делать пирожные. Разрезать на несколько слоев и промазывать различными кремами, таким образом, собирая торт.

О бисквитной пропитке: http://dometod.ru/eda/chem-propitat-biskvitnye-korzhi.html

Многие предпочитают его даже без начинки, потому что правильно приготовленный бисквит уже настолько ароматный, нежный и воздушный, что не все могут дождаться готового изделия.


← Как забронировать билет на самолет через Интернет Увеличение губ в домашних условиях →

бисквитное тесто- быстрая шпаргалка по его приготовлению

Бисквитное тесто быстрая шпаргалка по его приготовлению  — тема нашего разговора.

Добрый день, дорогие читатели моего блога ! С вами, как и всегда Евгения.

Так как же приготовить вкусное бисквитное тесто в домашних условиях? Многие задают мне вопрос, почему у них бисквит получается не такой воздушный, как им хотелось? Или почему он, оседает при выпечке?  Все эти вопросы, одушевили меня написать эту статью.

История рецепта бисквитного теста

Но, сейчас мне очень хочется все таки уйти от данной темы, открыть занавесу истории происхождения бисквитного теста. Итак, рецепт бисквитного теста был изобретен в Италии. И называли его как не иначе, как  «biscotto», что означало «bis» -дважды , «cotto»- печенный. При сложении двух слагаемых это означает «печенный дважды». В 15 веке, бисквитом также называли сухие сухари, крекеры и сухое печеньем.

«Недели и недели на море, порой очень монотонные, жизнь на еде более чем однообразной, а иногда тошнотворной, главным образом, соленое сало и корабельный бисквитом»

Коки кораблей запасали этот бисквит, в огромных количествах. Потому-что главным достоинством бисквита является долгое время оставаться свежим. И, естественно через некоторое время он просто надоедал команде корабля.

Современное бисквитное тесто

Современный бисквит, это бисквит воздушный и пышный с прекрасными вкусовыми качествами.

Бисквитное тесто можно приготовить классическим способом или так называемым холодным способом. При приготовлении таким способом бисквит получается очень пышным и воздушным. И, другим способом , этот способ называется с подогревом. При таком способе приготовления бисквит рассыпчатый и нежный.

Все остальные способы приготовления бисквитного теста делают на основе этих двух, добавляя различные добавки.

Конечно для приготовления этого теста необходимо брать муку с высоким содержанием клейковины, одним словом муку высшего качества, но и можно добавить ¼ часть крахмала. Это придаст нашему тесту больше рассыпчатости.

Приготовление бисквита холодным способом

Берем яйцо, разбиваем его так чтобы желток, не в коем образе не попал в белок.

Сегодня, я даю расчет на одну порцию. Но, если вам надо приготовить бисквитное тесто больше, то норму увеличьте вдвое. Итак, 2 желтка , отделить  от белка, добавить 2 столовые ложки сахара и  взбейте   добела. Взбивать можно как миксером, так и ручным способом, то есть венчиком.

Я сегодня буду сбивать белок венчиком. В желток добавить ¾ сахар и растирать пока крупинки сахара не исчезнут, а масса не увеличится в три раза. Другую миску ставим  в чашку с холодной водой и выливаем белок и взбиваем венчиком до того, пока он не увеличится в 4-5 раз. И, только в конце взбивания добавляем четвертую часть сахара.

Несколько правил

Но, перед тем, как вы начнете взбивать, хочу рассказать несколько правил:

  1. следов жира не должно быть в посуде, где взбиваются белки.
  2. взбивание белков надо начинать очень медленно, затем скорость постепенно увеличить.
  3. Чтобы белки лучше взбивались, не в коем случае не задевайте венчиком края посуды.
  4. Запомните. белок взбит хорошо, если при наклоне миски он не выливается.

Далее соединяем взбитые желтки с 1/3 взбитых белков, добавляем муку, аккуратно перемешиваем и только после этого добавим остальной белок.Это, нужно для того чтобы тесто было пышным. Массу хорошо перемешиваем.

Бисквитное тесто с подогревом

Этот метод в народе называется водяная баня. В небольшую миску,всыпать сахар и вылить яйца. Здесь можно яйца не отделять на желтки и белки.

Далее ставим миску на водяную баню и прогреваем массу до температуры 45-55 градусов. Обязательно во время подогрева смесь беспрерывно взбиваем венчиком. После того как масса нагреется до нужной температуры. Снять с огня, охладить до 15-18 градусов.

При таком приготовлении теста, тесто должно увеличится в два раза, только после этого можно добавить муку и перемешать до однородной массы. Для того чтобы приготовить водяную баню, необходимо миску с яйцами и сахаром поместить в другую в большую по размеру посуду с горячей водой. Температура воды должна быть не менее 85 градусов.

И, самое главное следите за тем чтобы вода не в коем случае не попала в взбиваемую массу. При таком способе приготовления, бисквит всегда очень пышный и никогда не опадает при выпекании.

Песочно- бисквитное тесто

Приготовить бисквитное тесто холодным способом. Желтки взбивать ¾ часть, а остальной белок соединить с водой комнатной температуры, влить размягченный сливочный маргарин или сливочное масло и хорошо перемешать. И , только после этого влить в готовое тесто.

Бисквитное тесто с какао- порошком

Какао- порошок просеять через частое ситечко, для того чтобы не было комочков. И, соединить с бисквитным тестом приготовленного холодным способом.

Да. чуть не забыла на три яйца идет одна чайная ложка какао-порошка. Выпекать также как и из основной бисквит.

Бисквитное тесто с орехом

Орехи перебрать, промыть под холодной водой и поджарить на сухой сковороде на маленьком огне. Затем, вытащить, остудить и пропустить через мясорубку. Приготовить бисквитное тесто холодным способом. Орехи добавлять в конце взбивания яично-сахарной смеси, перед тем как всыпать муку. Расчет орехов: на три яйца идет примерно 2 чайные ложки молотых орехов. Орехи , должны обязательно равномерно распределены в тесте.

Лимонное бисквитное тесто

Лимон удаляем семена и готовим лимонное пюре. Для этого димон пропускаем через мясорубку. Взбить яично-сахарную смесь, как для бисквита холодным способом. Затем добавить лимонное пюре, хорошо размешать и только после этого добавит муку и замесить тесто. Это бисквитное тесто можно приготовить только и из лимонной цедры.

Для этого половинку лимона натереть на терке. На каждую ¼ часть лимона идет 3 яйца.Да, еще для получения апельсинового бисквита, вместо лимона добавьте апельсин.

Следующим способ сметанно-бисквитное тесто.  Для этого сахар и яичные желтки взбиваем в крутую пену венчиком, затем добавляем стакан сметаны и все хорошо перемешиваем. Далее в отдельной посуде взбиваем белки до пышной пены и перекладываем ее в подготовленную массу. Затем добавляем муку и хорошо перемешиваем.

Выпечка

Далее, готовое тесто вылить в форму, предварительно дно  которой смазать маслом бортики смазывать нельзя, так как бисквит может получиться менее пышный . Застелить дно формы бумагой для выпечки.

 

Самое главное, так как тесто при выпекании увеличивается в объеме и может вылиться из  формы, то тесто необходимо выливать на ¾ высоты посуды

Затем , поверхность теста разровнять ножом и сразу выпекать. Так как, мелкие воздушные пузырьки полученные при приготовления теста могут улетучится и это ухудшит качество выпекаемого изделия

 Кстати , бисквит толщиной 20-35 см выпекается примерно 37-45 минут, при температуре от 220-220 градусов, а бисквит толщиной 10 см, примерно 12-22 минуты при температуре 200-220градусов.

Так же надо помнить, если вверх бисквита подгорает, то необходимо его прикрыть  мокрой пергаментной бумагой для выпечки .

Хочу, также отметить, что не в коем случае нельзя трогать бисквит первые 10-15 минут.

Так как при любом виде сотрясения воздушные пузырьки лопаются и улетучиваются. И, это ведет к тому что выпечка становится плотной и трудно пропекаемой.Но, мы же знаем что наша выпечка должна быть воздушной.

Но, вот  бисквит готов.  О, его готовности  можно узнать несколькими способами.

бисквит считается пропекшим , если при надавливании пальцем нет ямочки. И. еще края, бисквита отходят от стенок формы. Можно, определить и бабушкиным методом , с помощью зубочистки, Если, при прокалывании на зубочистки нет теста, то наш бисквит пропекся.

Подводя итоги

Выпеченный бисквит охлаждают, и только после этого вынимают из протвеня. Аккуратно, поддевая края по кругу формы ножом. Затем приподнимают и слегка переворачивают на разделочную доску или плоское блюдо

 Разрезать бисквит можно, только тогда когда он полностью остынет. Так как теплый бисквит крошится и быстро мнется.

В результате бисквитное тесто готово. Его можно применить как основ  для  пирожных , десертов  и тортов. Например, торт Красное и черное или торт Принц и нищий. Готовьте вкусную выпечку приглашайте друзей и близких

А, в заключении хочу предложить это видео…

Подписывайтесь на рассылку новых статей. Задавайте свои вопросы в контактах. До, новых встреч ! Да, будет вам счастье!

С уважением Евгения

Калории: 320 ккал

Белки: 11.1 г

Жиры: 12.3 г

Углеводы: 43.7 г

%d0%b1%d0%b8%d1%81%d0%ba%d0%b2%d0%b8%d1%82%d0%bd%d0%be%d0%b5%20%d1%82%d0%b5%d1%81%d1%82%d0%be — со всех языков на все языки

Все языкиАбхазскийАдыгейскийАфрикаансАйнский языкАканАлтайскийАрагонскийАрабскийАстурийскийАймараАзербайджанскийБашкирскийБагобоБелорусскийБолгарскийТибетскийБурятскийКаталанскийЧеченскийШорскийЧерокиШайенскогоКриЧешскийКрымскотатарскийЦерковнославянский (Старославянский)ЧувашскийВаллийскийДатскийНемецкийДолганскийГреческийАнглийскийЭсперантоИспанскийЭстонскийБаскскийЭвенкийскийПерсидскийФинскийФарерскийФранцузскийИрландскийГэльскийГуараниКлингонскийЭльзасскийИвритХиндиХорватскийВерхнелужицкийГаитянскийВенгерскийАрмянскийИндонезийскийИнупиакИнгушскийИсландскийИтальянскийЯпонскийГрузинскийКарачаевскийЧеркесскийКазахскийКхмерскийКорейскийКумыкскийКурдскийКомиКиргизскийЛатинскийЛюксембургскийСефардскийЛингалаЛитовскийЛатышскийМаньчжурскийМикенскийМокшанскийМаориМарийскийМакедонскийКомиМонгольскийМалайскийМайяЭрзянскийНидерландскийНорвежскийНауатльОрокскийНогайскийОсетинскийОсманскийПенджабскийПалиПольскийПапьяментоДревнерусский языкПортугальскийКечуаКвеньяРумынский, МолдавскийАрумынскийРусскийСанскритСеверносаамскийЯкутскийСловацкийСловенскийАлбанскийСербскийШведскийСуахилиШумерскийСилезскийТофаларскийТаджикскийТайскийТуркменскийТагальскийТурецкийТатарскийТувинскийТвиУдмурдскийУйгурскийУкраинскийУрдуУрумскийУзбекскийВьетнамскийВепсскийВарайскийЮпийскийИдишЙорубаКитайский

 

Все языкиАбхазскийАдыгейскийАфрикаансАйнский языкАлтайскийАрабскийАварскийАймараАзербайджанскийБашкирскийБелорусскийБолгарскийКаталанскийЧеченскийЧаморроШорскийЧерокиЧешскийКрымскотатарскийЦерковнославянский (Старославянский)ЧувашскийДатскийНемецкийГреческийАнглийскийЭсперантоИспанскийЭстонскийБаскскийЭвенкийскийПерсидскийФинскийФарерскийФранцузскийИрландскийГалисийскийКлингонскийЭльзасскийИвритХиндиХорватскийГаитянскийВенгерскийАрмянскийИндонезийскийИнгушскийИсландскийИтальянскийИжорскийЯпонскийЛожбанГрузинскийКарачаевскийКазахскийКхмерскийКорейскийКумыкскийКурдскийЛатинскийЛингалаЛитовскийЛатышскийМокшанскийМаориМарийскийМакедонскийМонгольскийМалайскийМальтийскийМайяЭрзянскийНидерландскийНорвежскийОсетинскийПенджабскийПалиПольскийПапьяментоДревнерусский языкПуштуПортугальскийКечуаКвеньяРумынский, МолдавскийРусскийЯкутскийСловацкийСловенскийАлбанскийСербскийШведскийСуахилиТамильскийТаджикскийТайскийТуркменскийТагальскийТурецкийТатарскийУдмурдскийУйгурскийУкраинскийУрдуУрумскийУзбекскийВодскийВьетнамскийВепсскийИдишЙорубаКитайский

Простое домашнее печенье из пахты — Broma Bakery

Ребята. Парень подарил мне KitchenAid на день рождения. Это один из лучших подарков, которые я когда-либо получал. Он голубой, блестящий и красивый, и мне он нравится. Теперь. Проблема возникла, когда я получил этот King of Mixers и написал сестре, чтобы сообщить ей об этом. «Что ты собираешься сделать в первую очередь ?!» спросила она. О боже. О боже, черт возьми, черт возьми.

Использование KitchenAid в первый раз похоже на смягченную версию потери девственности.Это должно быть с кем-то (или чем-то), что вам нравится, и вы захотите вспомнить. Я сказал сестре, что понятия не имею, что делать. «ПЕЧЕНЬЕ», — написала она мне. И я подумал ДА… печенье!

Это одна из тех вещей, которые вы пытаетесь сделать самостоятельно, но между нарезанием масла в тесто «до тех пор, пока оно не станет напоминать кукурузную муку» (действительно ли это можно делать своими руками? Если кто-то успешно это сделал, пожалуйста расскажи мне свой секрет) и, оставив тесто холодным, мне никогда не удавалось сделать хорошее слоеное печенье.

Итак, я проснулся на следующее утро и увидел свою первую выходку с KitchenAid. После того, как мы съели все эти домашние печенья из пахты, кроме трех, парень сказал мне: «Хорошо, теперь я понимаю, о чем идет речь. Это потрясающе ».

Советы по приготовлению печенья

Это домашнее печенье из пахты удивительно легко приготовить, поэтому не паникуйте (как я), когда готовите его впервые. Мой главный совет — держите миксер на низкой скорости все время, чтобы тесто для печенья не перегрузилось.Добавляйте нарезанное кубиками масло в тесто порциями, чтобы оно облегчилось.

После того, как масло смешано с сухими ингредиентами, прикрепите крючок для теста к миксеру и медленно добавьте пахту. Мешайте, пока тесто не сойдется, а затем выключите миксер. Никогда не захочется перегружать бисквитное тесто!

Чтобы разрезать печенье, вы можете использовать формочку для печенья или печенья, либо проявить творческий подход к тому, что у вас есть под рукой. Вы можете использовать небольшую миску в качестве ориентира и обвести ножом края или использовать шейкер для коктейлей, чтобы разрезать печенье.(Угадайте, какой метод я использовал!).

Заменители пахты обыкновенные

Если у вас под рукой нет пахты, в этом рецепте домашнего печенья можно использовать несколько заменителей. Вместо этого вы можете использовать комбинацию обычного молока и уксуса или лимонного сока (1 столовая ложка кислоты на каждую чашку молока). Вы также можете попробовать использовать простой несладкий йогурт вместо пахты или смеси винного камня и молока.

Я делал это печенье из пахты, используя только обычную пахту, поэтому я не уверен, как эти заменители повлияют на этот рецепт!

Распечатать

Для приготовления этого домашнего печенья из пахты требуется около 30 минут, и для его приготовления не используются специальные ингредиенты.Сверху полейте джемом, подливкой или маслом и закапывайте!

Состав

  • 2 стакана универсальной муки
  • 2 чайные ложки сахара
  • 1 столовая ложка разрыхлителя
  • 1 чайная ложка соли
  • 8 столовых ложек сливочного масла, нарезанного квадратами
  • 3/4 стакана пахты
  • 1 взбитое яйцо

Инструкции

Разогрейте духовку до 425ºF.

Используя стационарный миксер на низкой скорости со стандартной насадкой-венчиком, смешайте вместе муку, сахар, разрыхлитель и соль.

Включите миксер на среднюю скорость, затем нарежьте масло, пока оно не станет похоже на кукурузную муку.

Замените венчик на крюк для теста. Снова включите миксер на среднюю скорость, медленно добавляя пахту 3 раза. Мешать до тех пор, пока тесто не сойдется.

Снимите тесто с крючка и раскатайте его на слегка присыпанной мукой поверхности. Используя скалку, раскатайте тесто, пока оно не станет толщиной 1 дюйм. Нарезать тесто металлической формочкой для печенья.

Выложите тесто на смазанный маслом противень, затем смажьте взбитым яйцом (это необязательно, но придаст бисквитам блестящий золотисто-коричневый верх, поэтому я всегда делаю это).

Выпекайте 15 минут или пока печенье сверху не станет золотисто-коричневым и станет слегка твердым на ощупь. Сразу ешьте с вареньем, яйцами, сыром, самостоятельно, с чем угодно.

Более простые рецепты завтрака от пекарни Broma:

Пирог с кокосовым кремом и чиа пудинг

Все, что угодно, только не базовый рецепт маффина (с 9 вариантами!)

Батончики мюсли с семенами сырой

Слоеный смузи с черникой и кокосом

Ночная выпечка французских тостов с корицей, изюмом и тыквой

Как приготовить многослойное южное печенье

Южное печенье — квинтэссенция южного хлеба!

Когда я рос, я обычно находил одно или оба подношения за южным столом — печенье и кукурузный хлеб.Без них не было еды. Так что за эти годы я перепробовал много, и я имею в виду множество рецептов для них обоих. У меня есть рецепт моей мамы, который она бы использовала, но они никогда не получались такими, как я помню. Я думаю, это как-то связано с тем, как сегодня обрабатываются наши ингредиенты.

Когда я жил в Англии, а затем в Ирландии, мне так не хватало южного печенья! Это положило начало моим поискам рецепта печенья, который я мог бы адаптировать и наслаждаться в качестве домашней уютной еды.Мой самый большой совет для любого вида выпечки — всегда использовать самые свежие и качественные ингредиенты, которые только можно достать. Если мука, разрыхлители или газированная вода не использовались какое-то время, вы не добьетесь наилучших результатов. Проведите инвентаризацию, чтобы убедиться, что у вас есть все необходимое для выпечки, а затем отправляйтесь на кухню и наслаждайтесь выпечкой.

Я вернулся на юг и снова нашел, какой рецепт работает лучше всего и что нужно сделать, чтобы получить слоеное вкусное печенье.Главное — несколько раз выложить тесто перед тем, как вырезать печенье, и никогда не поворачивать резак при нарезке (это закроет края и не даст ему правильно подняться).

Вот несколько вкусных начинок для печенья:

  • Масло
  • Мед
  • Джемы и желе
  • Соус
  • Жареный цыпленок с моросящим бальзамическим кленом
  • Сосиски (отличные с небольшим количеством виноградного желе)
  • Стейк (Ага!)
  • Яйца
  • Или что угодно, что делает вас счастливым
  • Не забывайте, что вы можете наслаждаться ими с супами и чили тоже

Пора печенья!

Состав

  • 2 стакана универсальной муки
  • 1 столовая ложка разрыхлителя
  • 1 чайная ложка соли
  • 1/2 стакана (1 палочка; 8 столовых ложек) несоленого сливочного масла
  • 1 стакан пахты

Инструкции

  1. Поместите сливочное масло в морозильную камеру на 10-15 минут.
  2. Разогрейте духовку до 450 ° F.
  3. В большую миску всыпать муку, разрыхлитель и соль, хорошо перемешать.
  4. Используя коробчатую терку, натрите на терке затвердевшее масло, затем добавьте к мучной смеси, тщательно перемешивая. (Если натереть масло на терке, это исключает попадание масла на этап муки).
  5. Добавьте пахту и перемешивайте, пока тесто не станет влажным. Выложите тесто на лист пергамента, слегка посыпанный мукой. Раскатать или присыпанными мукой руками раскатать тесто в форме прямоугольника. Разрезать тесто на три части, затем сложить тесто в 3 слоя.Снова раскатайте или похлопайте и повторите тот же процесс еще 2 раза.
  6. Снова раскатайте или лепите тесто до толщины примерно 3/4 дюйма и либо нарежьте прямоугольники, либо с помощью круглого ножа диаметром 2 1/2 — 3 дюйма аккуратно вырежьте печенье. НЕ КРУТИТЕ резак, просто сильно надавите на него. (Вы можете собрать обрезки и снова раскатать, чтобы разрезать оставшееся печенье, но они не будут такими «идеальными», как первая партия).
  7. Выложите бисквитное тесто на пергаментный противень. Для получения мягких сторон печенье кладите так, чтобы стороны соприкасались друг с другом, а для получения более хрустящих краев — на расстоянии 1-2 дюйма друг от друга.
  8. Выпекать в предварительно разогретой духовке до 450 ° F 10–15 минут или до золотистого цвета.
  9. Лучше всего подавать в те же дни, что и выпечка.

Банкноты

Если у вас нет пахты, вы можете использовать такое же количество молока, смешав с ним 1 чайную ложку лимонного сока и оставив на 5 минут «отдохнуть».

Информация о пищевой ценности:
Выход: 9 Размер порции: 1
Количество на приём: Калории: 203 Всего жиров: 11 г Насыщенные жиры: 7 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 4 г Холестерин: 28 мг Натрий: 451 мг Углеводы: 23 г Волокно: 1 г Сахар: 1 г Белки: 4 г

Стейси — южная девушка, которая любит путешествовать и преуспевает в открытии мира с помощью еды.Проведя много лет в путешествиях и живя за границей, она теперь вернулась домой на свой любимый крайний юг, наслаждаясь жизнью со своими тремя малышами и любя приключения. Она стилист и фуд-фотограф, а также автор творчества Little Figgy Food, где она любит вдохновлять других пробовать новые вкусы и приемы гурманов.

Домашнее южное печенье | 5 простых шагов

Домашнее южное печенье сделать проще, чем вы думаете, и вы сможете приготовить его идеально с первой попытки.Фактически, вы можете сделать их за пять простых шагов. Это быстрый и простой рецепт домашнего печенья, которое каждый раз становится идеально золотистым снаружи и слоеным и маслянистым внутри.

Это отличный рецепт для всех нас, но если вы дама с юга, это чистая необходимость. Для этого требуется немного ингредиентов, и менее чем за 10 минут у вас будет домашнее южное печенье, выпеченное на высоте мили в вашей собственной духовке.

ИНГРЕДИЕНТЫ ЮЖНОГО БИСКВИТА

  • Универсальная мука
  • Холодное несоленое масло
  • Разрыхлитель и Пищевая сода
  • Молоко

Южное печенье легко приготовить дома.Основа — смесь муки, двух разрыхлителей — разрыхлителя и пищевой соды — и соли.

Масло служит жиром, делая их ароматными и нежными, а молоко — жидкостью, которая объединяет все вместе и связывает тесто. Если у вас есть под рукой пахта, которую нужно использовать, приготовьте вместо нее это пахтовое печенье!

КАК СДЕЛАТЬ ДОМАШНЕЕ ЮЖНОЕ ПЕЧЕНЬЕ

Теперь перейдем к нашему . 5 простых шагов для приготовления домашнего южного печенья с нуля.

  1. Смешайте сухие ингредиенты.
  2. Нарезать сливочное масло.
  3. Добавьте молоко.
  4. Взломайте тесто и нарежьте печенье.
  5. Выпекать.

1. СМЕШИВАНИЕ СУХИХ ИНГРЕДИЕНТОВ

Ваше домашнее печенье начнется с смеси сухих ингредиентов: универсальной муки, разрыхлителя и пищевой соды и соли. Добавьте ингредиенты в большую миску и взбейте, чтобы смешать .

2. НАРЕЗАТЬ МАСЛО

После того, как сухие ингредиенты смешаны, пора нарезать масло.Но сначала нужно нарезать масло.

Нарежьте масло небольшими кубиками и рассыпьте по миске, затем нарежьте масло на сухих ингредиентов.

Вы можете сделать это с помощью кондитерского блендера или двух ножей, если хотите, чтобы это было по-старинке super . Продолжайте работать, пока он не будет напоминать небольшой горошек, разбросанный по смеси… очевидно, он не станет зеленым.

ПОЧЕМУ ХОЛОДНОЕ МАСЛО ДЛЯ ПЕЧЕНЬЕГО ТЕСТА?

Одним из наиболее важных ингредиентов домашнего южного печенья является масло, а точнее, температура масла .При добавлении сливочного масла в тесто (а это по сути то же самое, что и домашнее печенье), важно, чтобы масло было холодным . Очень холодно.

Холодное масло помогает образовывать маленькие карманы пара по всему составу теста, в свою очередь, создавая слои и , черт возьми, слоеное домашнее южное печенье.

Переходим к третьему шагу.

3. ДОБАВИТЬ МОЛОКО

Молоко — это все, что вам нужно, чтобы связать ингредиенты и сформировать тесто. Добавьте молоко и перемешайте прочной деревянной ложкой до однородного состояния. .Если ложка не полностью справилась с задачей, просто возьмитесь за нее руками и слегка помесите несколько раз, чтобы собрать все вместе.

4. ВЫРЕЗАТЬ ПЕЧЕНЬЕ

Разложите печенье на присыпанной мукой рабочей поверхности и размазывайте из него прямоугольник или тесто толщиной около 1 дюйма. Отсюда вы можете либо разрезать печенье на квадраты размером 2 дюйма, используя нож, либо использовать круглую форму для печенья .

Вы можете повторно объединить обрезки до двух раз, чтобы получить максимальную отдачу от вашего теста.

5. ВЫПЕКАНИЕ

Печенье выпекается при высокой температуре, поэтому перед началом работы обязательно предварительно разогрейте духовку. Таким образом, вы можете быть уверены, что температура соответствует температуре, когда придет время запекать.

Положите свое домашнее южное печенье на противень, приготовленный из пергаментной бумаги или силиконового коврика для выпечки, и дайте ему пойти в духовку, пока оно не станет золотисто-коричневым, слоеным идеальным.

ИСПОЛЬЗУЙТЕ ДОМАШНЕЕ ЮЖНОЕ ПЕЧЕНЬЕ ДЛЯ…

Это домашнее южное печенье можно подавать во многих случаях, практически в любое время дня.Вы можете испечь большую партию на выходных, заморозить то, что осталось, и разогреть их в будние дни, чтобы получить быстрый завтрак.

Используйте их, чтобы подать понравившееся толпе на завтрак печенье и подливку, или подайте их вместе практически с любым ужином. Фактически, мы придумали этот самый рецепт и превратили его в знаменитое печенье Cheddar Bay от Red Lobster, которое стало пикантным гарниром на ужин! Или сделайте это просто и полейте их небольшим количеством масла и сбрызните медом, и назовите это десертом.

Это все, что вам нужно знать, чтобы получить это идеальное домашнее южное печенье прямо на первом этапе, и которое вы сможете найти с пользой на всю жизнь! Они быстрые, легкие и идеально подходят для больших семейных завтраков или , даже для завтрака в дороге. Бисквиты — это портативные , понимаете? Однако (или где бы то ни было) вы должны выбрать их, пожалуйста, наслаждайтесь.

5 БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ, КОТОРЫЕ ВАМ ПОНРАВИТСЯ

  • Домашнее печенье из пахты очень нежное, очень ароматное и прослоенное на несколько дней! Добавьте этот рецепт в свой репертуар печенья!
  • Homemade Biscuits and Gravy — это домашнее печенье и лучший рецепт подливки для колбасных изделий, приготовленной по рецепту — сливочно-белый соус с крапинками черного перца и свиной колбасы для завтрака!
  • Easy Drop Biscuits с чеддером и луком чеснока отлично подходит для быстрого гарнира в будние дни и является самым вкусным блюдом на все времена, чтобы раздать его за столом!
  • Домашний чесночный хлеб приготовить легко и быстро, и он станет прекрасным дополнением к вечеру макарон! Включает простую пасту из сливочного масла, растительного масла, чеснока и сыра пармезан.
  • Easy Homemade Cornbread накормит толпу и сделает одну впечатляющую презентацию воздушным шаром из своей чугунной сковороды и всегда готовит нежную и влажную выпечку!

Южное домашнее печенье

Быстрый и простой рецепт Южного домашнего печенья, которое запекается идеально золотистым снаружи и слоеным и маслянистым внутри.

Курс: завтрак, гарнир

Кухня: американская

Ключевое слово: печенье

Количество порций: 12

Калорий: 135 ккал

Автор: Келли Энтони

Ингредиенты

  • 2 стакана универсальной муки для работы с тестом
  • 1 чайная ложка разрыхлителя
  • 1 чайная ложка пищевой соды
  • 1 чайная ложка мелкой морской соли
  • 6 столовых ложек холодного несоленого масла, нарезанного мелкими кубиками
  • 3/4 стакана цельного молока

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 400 ° и приготовьте противень, застеленный пергаментной бумагой или силиконовым ковриком для выпечки.

  2. В большой миске смешайте 2 стакана муки, разрыхлитель, пищевую соду, соль и взбейте.

  3. Разложите кубики масла по сухой смеси и с помощью блендера нарежьте масло до тех пор, пока кубики не станут размером с горошек.

  4. Добавьте молоко и перемешайте деревянной ложкой, пока тесто не станет однородным. Слегка вымесите смесь руками (только при необходимости), чтобы собрать все воедино.

  5. Переложите тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность и вытряхните так, чтобы оно было толщиной 1 дюйм.Разрежьте на 2-дюймовые квадраты или используйте резак для печенья, чтобы сформировать печенье. Вы можете повторно обработать обрезки до двух раз, чтобы сделать больше печенья.

  6. Переложите на подготовленный противень и выпекайте в течение 15-18 минут, или пока печенье не станет золотисто-коричневым. Подавайте и наслаждайтесь.

Видео с рецептом

Примечания к рецепту

Делается 12 печений.

Пищевая ценность

Южное домашнее печенье

Количество

на порцию 991000 калорий 135 калорий из жиров 54

% дневная норма *

жир 6 г 9%

насыщенные жиры 3 г 19%

холестерин 16 мг 5%

9002 91 натрия 15%

Калий 76 мг 2%

Углеводы 16 г 5%

Протеи n 2 г 4%

Витамин A 200IU 4%

Кальций 36 мг 4%

Железо 1 мг 6%

* Процентные суточные значения основаны на 2000 калорий диета.

Лучше, чем баночное печенье из пахты

Когда бы я ни пытался приготовить домашнее печенье, используя в качестве разрыхлителя разрыхлитель, мои попытки всегда терпели неудачу. Буквально. Бисквит был тяжелым и на вкус такой — бла. Я не был фанатом и всегда возвращался к своей любимой банке с покупным печеньем, когда чувствовал необходимость в хорошем печенье и подливе на завтрак. Затем я нашла секрет идеального домашнего печенья….хотя, может быть, и нетрадиционный, он давал желаемый эффект большой шелушения, текстуры и прекрасного вкуса. Главное — добавить дрожжи! И ПРЕСТО! У вас есть лучше, чем печенье из пахты.

Благодаря дрожжам, печенье хорошо растет и приобретает восхитительный вкус.

Конечно, с добавлением масла.

После замеса тесто нужно оставить на ночь в холодильнике.

Идеально подходит для приготовления теста накануне вечером или даже за несколько дней.

Тогда утром вы хотите свежего печенья; раскатать тесто и вырезать печенье.

Моя любимая еда на завтрак — это, безусловно, печенье с подливкой.

И это печенье идеально подходит для того, чтобы топить его в домашней колбасной подливке, в сочетании с яичницей и фруктами.

Поговорим о небесах!

Используйте их, чтобы приготовить собственную версию яичного макмаффина, или просто добавьте масло и джем.

Видите? Лучше, чем баночное печенье из пахты.

Лучше, чем баночное печенье из пахты

Автор My Farmhouse Table

Состав

  • 2 1/4 чайная ложка Активные сухие дрожжи
  • 1/4 чашка Теплая вода
  • 1/4 чашка Сахар, разделенный
  • 6 чашки Мука общего назначения
  • 1 Столовая ложка Порошок для выпечки
  • 1 чайная ложка Пищевая сода
  • 1 чайная ложка Поваренная соль
  • 1 чашка Холодное масло, нарезанное небольшими кусочками
  • 2 чашки Пахта

Инструкции

  1. В миске смешайте дрожжи, воду и 1 столовую ложку сахара.Отложите, пока смесь не станет пенистой, примерно на 5-10 минут.

  2. Тем временем в другой миске взбейте оставшиеся сухие ингредиенты; оставшийся сахар, мука, разрыхлитель, сода и соль. Затем втирайте небольшие кусочки сливочного масла в сухие ингредиенты с помощью кондитерской или вилки, пока масло не станет размером с небольшой горошек.

  3. В миску добавьте дрожжевую смесь и пахту.Мешайте, пока тесто не сойдется. Не перемешивайте слишком много!

  4. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и несколько раз замесите. В зависимости от погоды тесто может быть слегка рассыпчатым, поэтому выжимайте и месите, пока смесь не станет однородной и не останется видимых кусочков сухой муки.

  5. Верните тесто в смазанную маслом миску, накройте крышкой и поставьте в холодильник на ночь.

  6. Когда все будет готово, выложите тесто на поверхность, сильно посыпанную мукой.С помощью скалки раскатайте тесто до толщины от 1/3 до ½ дюйма. Используя резак для печенья (я использую свой 2-дюймовый резак), разрежьте печенье как можно ближе друг к другу и разложите так, чтобы стороны касались несмазанного противня. Соберите кусочки теста, замесите, раскатайте и нарежьте еще печенье, пока не будет использовано все тесто.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.