Как приготовить фасоль стручковую свежую: Гарнир из свежей стручковой фасоли

Содержание

стручковая фасоль в чесночно-соевом соусе — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Светлана . — РОСТОВСКИЙ ЦЕНТР ПОМОЩИ ДЕТЯМ № 7

Стручковая фасоль на сковороде - 8 вкусных рецептов с фото

Сегодня небольшая, но полезная подборка рецептов. Стручковая фасоль на сковороде — 8 простых и вкусных способов приготовления.

Рецепт 1. Стручковая фасоль на сковороде с цветной капустой

Ингредиенты:

  • 250 грамм стручковой фасоли;
  • 250 грамм цветной капусты;
  • 1 большой помидор;
  • ½ чайной ложки соли;
  • специи по вкусу;
  • ½ столовой ложки растительного масла;
  • вода — 50-100 мл.

Готовим:

1. Нарежьте помидор небольшими ломтиками. Если используете свежую капусту и фасоль, у фасоли обрежьте хвостики.

2. Цветную капусту разберите на соцветия.

3. Нагрейте немного растительного масла на сковороде и обжарьте кусочки помидоров со специями.

4. Добавьте сюда же цветную капусту и фасоль.

5. Посолите, добавьте воду и перемешайте. Накройте крышкой и тушите на среднем огне 15-20 минут до мягкости.

Стручковая фасоль с цветной капустой готова. Приятного аппетита!

Рецепт с фото по шагам здесь.

Рецепт 2. Стручковая фасоль с картошкой

Ингредиенты:

  • 4-5 средних картофелин;
  • 300 грамм стручковой фасоли;
  • 1 средняя морковь;
  • 1-2 столовых ложки растительного масла;
  • специи по вкусу;
  • 1 чайная ложка соли;
  • 150 мл воды.

Готовим:

1. Картофель и морковь очистите и промойте, произвольно нарежьте.

2. Если используете свежую фасоль, обрежьте хвостики и порежьте небольшими кусочками.

3. Нагрейте 1-2 столовых ложки растительного масла в сотейнике. Обжарьте картошку и морковь на среднем огне.

4. Добавьте стручковую фасоль, перемешайте. Посолите, добавьте специи и влейте воду. Еще раз перемешайте.

5. Накройте сотейник крышкой, уменьшите огонь и тушите овощи на медленном огне 35-40 минут.

Стручковая фасоль на сковороде с картошкой готова. Приятного аппетита!

Рецепт с фото по шагам.

Рецепт 3. Стручковая фасоль с грибами.

Ингредиенты:

  • 350 грамм стручковой фасоли;
  • 350 грамм шампиньонов или других шампиньонов;
  • ½ небольшой луковицы;
  • растительное масло — 1-2 столовых ложки.

Процесс приготовления:

1. Лук очистите и порежьте. Нагрейте на сковороде растительное масло и обжарьте лук, пока он не подрумянится.

2. Добавьте сюда же грибы и стручковую фасоль.

3. Перемешайте, накройте сковороду крышкой и тушите все вместе 25-30 минут до готовности.

Наша стручковая фасоль на сковороде с грибами готова. Приятного аппетита!

Рецепт с фото по шагам.

Рецепт 4. Рагу из стручковой фасоли и овощей

Ингредиенты:

  • 300 грамм замороженной или свежей стручковой фасоли;
  • 1 большая морковь;
  • 2 средних помидора;
  • 1 крупных баклажана;
  • 1,5 чайных ложки соли;
  • специи по вкусу;
  • растительное масло для жарки;
  • 70 мл воды.

Процесс приготовления:

1. Помидоры и баклажаны нарежьте небольшими ломтиками, морковь — соломкой.

2. Стручковую фасоль отварите на пару до мягкости.

3. Овощи обжарьте на растительном масле вместе со специями 7-10 минут.

4. Добавьте фасоль, перемешайте. Влейте 70 мл воды, накройте крышкой и тушите до готовности еще 15-20 минут.

Рагу из стручковой фасоли и овощей готово. Приятного аппетита!

Рецепт с фото по шагам.

Рецепт 5. Стручковая фасоль на сковороде с рисом.

Ингредиенты:

  • 250-300 грамм стручковой фасоли;
  • 1,5 чашки риса;
  • 1 большая морковь;
  • 1,5 чайных ложки соли;
  • специи по вкусу;
  • 3 чашки горячей воды;
  • 1-2 столовых ложки растительного масла.

Готовим:

1. Если используете свежую стручковую фасоль, промойте ее и обрежьте хвостики. Нарежьте.

2. Морковь очистите и натрите на терке.

3. Нагрейте в сотейнике 1-2 столовых ложки растительного масла. Обжарьте фасоль с морковью и специями 7-10 минут.

4. Воду доведите до кипения.

5. Всыпьте в сотейник рис, перемешайте.

6. Влейте горячую воду, посолите. Накройте сотейник крышкой и оставьте на небольшом огне на 20-25 минут. В это время не открывайте крышку и не мешайте рис.

Наша стручковая фасоль с рисом готова. Приятного аппетита!

Подробный рецепт с фото по шагам.

Рецепт 6. Карри с нутом, стручковой фасолью и овощами

Ингредиенты:

  • 450 грамм стручковой фасоли;
  • 250 грамм нута;
  • 3 больших помидора;
  • 2 средних моркови;
  • соль, сахар специи по вкусу.

Готовим:

1. Промойте нут под проточной водой и поставьте вариться на 2,5 — 3 часа. Если используете свежую фасоль,ее тоже можно предварительно отварить 20-30 минут.

2. Помидоры нарежьте крупными дольками и обжарьте со специями в толстодонной сковороде или сотейнике 3-5 минут.

3. Морковь нарежьте небольшими ломтиками. Добавьте в сковороду и тушите все вместе еще 5-7 минут.

4. К моркови и помидорам добавьте отваренный нут и стручковую фасоль. Перемешайте, посолите, и тушите все вместе под крышкой 40-50 минут.

Наше карри с нутом, стручковой фасолью и овощами готово. Приятного аппетита!

Рецепт с пошаговыми фото здесь.

Рецепт 7. Стручковая фасоль с помидорами

Ингредиенты на 2-3 порции:

  • стручковая фасоль — 300 грамм;
  • помидоры средние — 2-3 штуки;
  • 0,5 чайной ложки соли;
  • специи по вкусу;
  • растительное масло — 1 столовая ложка;
  • 100 мл воды.

Как приготовить:

1. Если используете свежую стручковую фасоль, ее нужно очистить от хвостиков и грубых частей, нарезать.

2. Нагрейте растительное масло на сковороде и обжарьте специи 30-40 секунд.

3. Положите в сковороду помидоры и фасоль.

4. Посолите, добавьте воды, перемешайте и накройте крышкой.

5. Тушите на небольшом огне 25-30 минут до мягкости.

Наша стручковая фасоль с помидорами на сковороде готова. Приятного аппетита!

Подробный рецепт с фото.

Рецепт 8. Стручковая фасоль с овощами на сковороде

Ингредиенты:

  • 1 небольшой баклажан;
  • 1 кабачок;
  • 200 грамм стручковой фасоли;
  • 3-4 помидора;
  • растительное масло для жарки;
  • ¾ чайной ложки соли;
  • специи по вкусу;
  • 100-150 мл воды.

Как приготовить:

1. Нарежьте баклажан кубиками, помидор — небольшими дольками.

2. Кабачок очистит, нарежьте кубиками.

3. Если используете свежую стручковую фасоль, промойте ее, удалите грубые боковые части и хвостики. Нарежьте каждый стручок на 2-3 части.

4. Нагрейте немного растительного масла на сковороде и обжарьте специи 30-40 секунд. Положите в сковороду нарезанные помидоры и обжарьте до мягкости еще минут 5.

5. Добавьте в сковороду остальные овощи и фасоль. Посолите, влейте воду, перемешайте.

6. Накройте сковороду крышкой и тушите на медленном огне до мягкости всех ингредиентов (35-40 минут).

Стручковая фасоль с овощами на сковороде готова. Приятного аппетита!

Рецепт с пошаговыми фото.

 

Фасоль спаржевая жареная — пошаговый рецепт с фото

Приготовление фасоли спаржевой жареной:

1 Подготавливаем стручковую фасоль.

Свежую стручковую фасоль следует тщательно вымыть. Для этого сложите ее в дуршлаг и несколько раз сполосните теплой проточной водой. После мыться встряхните фасоль, избавляясь тем самым от лишней влаги.
Чистые стручки выложите на разделочную доску и отрежьте от них кончики с обеих сторон. Особенно длинные можно разделить на две или три части, в зависимости от вашего желания, конечно же можно оставить стручки фасоли цельными, если вам позволяет размер сковороды.
2 Подготавливаем ченок.

Отделите зубчики чеснока от головки и надавите на них плоской стороной лезвия кухонного ножа. После этого очистите данные ингредиенты от шелухи. Очищенный чеснок следует измельчить с помощью специального пресса, если же у вас нет в хозяйстве такого замысловатого предмета, то воспользуйтесь обычной теркой.
3 Жарим стручковую фасоль.

На быстром огне нагрейте сковороду, а в ней растительное масло. Когда масло начнет пузыриться, растопите так же сливочное.

В сковороду с разогретой смесью из растительного и коровьего масла выложите фасоль. Обжаривайте постоянно помешивая в течении 5-7 минут. Изредка так же встряхивайте сковороду.

По истечению указанного времени убавьте огонь. Добавьте к фасоли соль и черный молотый перец по вкусу, а так же измельченный чеснок. Хорошо перемешайте все ингредиенты внутри сковороды и накройте их крышкой. Тушите фасоль в закрытой посуде еще 10 минут на среднем огне, не забывая при этом иногда помешивать. Спустя оставшееся время блюдо будет полностью готово и можно приступать к следующему шагу, то есть к подаче на стол.


4 Подаем жареную стручковую фасоль.

Жареную стручковую, или как ее еще иногда называют, спаржевую фасоль подают в горячем виде в качестве гарнира. Очень хорошо это блюдо сочетается с тушеным мясом или курицей, подчеркивая вкус горячего и приятно дополняя его. Гарнир из фасоли получается очень легким, так что можете не переживать за свою фигуру или за то, что после еды у вас образуется неприятная тяжесть в животе. Кушайте с удовольствием сами и угощайте других.
Приятного аппетита!
Советы к рецепту

– По данному рецепту можно готовить как свежую стручковую фасоль, так и замороженную. Предварительно размораживать последнюю не нужно.

– Если залить почти готовую фасоль взбитыми яйцам, то получится очень интересный и вкусный омлет.

– Если вы готовите это блюдо с расчетом на то, что его буду есть дети, то необходимо уменьшить количество чеснока и перца, а так же нарезать стручки фасоли на более мелкие кусочки.

Стручковая фасоль - 15 простых рецептов приготовления

Все предложенные в подборке рецепты приготовления стручковой фасоли не представляют из себя ничего сложного. В кулинарии овощ используют в супах, её тушат, запекают, или просто жарят.

Каюсь, долгое время я игнорировала полезный овощ. Но правду говорят, если не любишь, значит, не умеешь готовить. Пришлось сесть на жесткую диету, и я впервые обратила внимание на зеленую фасоль, поскольку все блюда из нее смело можно включить в меню для правильного питания и отлично подходят для похудения.

Стручковая фасоль – простой рецепт приготовления на сковороде

Это обычная жареная зеленая фасоль, с добавлением чеснока. Можно использовать свежую или замороженную – вкус блюда не пострадает. Очень важно не переваривать стручки, иначе фасоль станет слишком мягкой. Хрустящая жареная фасоль намного вкуснее.

Понадобится:

  • Стручковая фасоль.
  • Сливочное масло.
  • Соль.
  • Чеснок.

Все ингредиенты обычно берутся «на глазок», поскольку кто-то любит больше чеснока или масла. Здесь вы сможете отрегулировать блюдо на свой вкус.

Пошаговое приготовление:

Разморозьте овощ, если приобрели в магазине. Делайте это медленно, без экстрима, на полке холодильника, или поставив миску на кухонный стол. Промывать фасоль в данном случае не нужно, придется лишь нарезать длинные стручки на части.

Свежие стручки ополосните, непременно промокните бумажными полотенцами. Обрежьте кончики с обеих сторон, поделите пополам, если понадобится.

Вскипятите в кастрюле воду, забросьте подготовленную фасоль. На умеренном огне дайте закипеть, накрыв крышкой. Проварите стручки ровно минуту, затем слейте воду.

Не отваривайте фасоль долго, она должна сохранить свой ярко-зеленый цвет и оставаться немного хрустящей.

Хорошо разогрейте сковороду, распустите на ней масло. Масла не жалейте, кладите щедро. Но не переборщите. Переложите отваренную фасоль.

Обжаривать стручки начинайте с интенсивного огня, затем, когда попавшая жидкость испарится, немного сбавьте – сделайте огонь умеренным. Помешивайте содержимое, чтобы стручки равномерно впитали в себя сливочное масло.

Сразу посолите блюдо, раздавите зубчики чеснока и отправьте жариться. Не отходите от плиты, блюдо требует постоянного помешивания.

Примерное время обжаривания 1,5-2 минутки. У фасоли появляется сливочный вкус чесночный аромат и приятная хрустинка.

Как просто приготовить стручковую фасоль в духовке

Если отварить и обжарить стручки без чеснока, можно продолжить приготовление блюда в духовке (чеснок по желанию допустимо оставить, тогда блюдо обретет пикантность). И это также максимально просто. К указанным в первом рецепте продуктам, добавьте кусочек сыра (очень вкусно с Моцареллой).

Пошаговое приготовление:

Готовую обжаренную фасоль сложите в жаропрочную форму.

Потрите сыр крупной стружкой. Поскольку овощ горячий, стружка практически сразу начнет плавиться. Распределите сыр по поверхности фасоли.

Поместите форму в разогретую до 180 о С духовку. Включите таймер на 5 минут. Далее смотрите по ситуации. Если любите подрумяненный сыр, добавьте пару минут. Если хотите, чтобы фасоль не хрустела, также увеличьте время приготовления.

Стручковая фасоль, жареная с яйцами

Второй по популярности способ вкусно и просто пожарить полезный овощ.

Берем:

  • Фасоль – 400 гр.
  • Яйца – 2 шт.
  • Сливочное масло – 30 гр.
  • Соль – по вкусу.
  • Столовый уксус – столовая ложка.

Как пожарить:

  1. Промойте стручки, обрежьте, поделите кусочками. Отварите в течение 5 минут в подсоленном кипятке. Слейте отвар.
  2. Налейте в литр холодной воды уксус, сложите стручки, затем достаньте.
  3. Растопите на сковородке масло, обжарьте фасоль на протяжение 3 минут.
  4. Разбейте в мисочку яйца, разболтайте. Залейте на сковороду, быстро перемешав содержимое.
  5. Посолите, жарьте, помешивая, пока яйца не «схватятся»

Стручковая фасоль с мясом и корейской морковью на сковороде

Вкусный и сытный салат в корейском стиле. В меру острый, но пикантный, он быстро станет вашим любимцем, поскольку забыть его невозможно. Интересует, можно ли включить его в свое меню при похудении? Да, калорийность на 100 гр. салата всего 122 ккал. По желанию добавляйте консервированную кукурузу, яйца, капусту.

Понадобится:

  • Спаржевая фасоль — 250 гр.
  • Морковка по-корейски – 150 гр.
  • Мясо, отварное – 100 гр.
  • Луковица.
  • Зелень – несколько веточек.
  • Подсолнечное масло – 2 ложки.
  • Кунжут – щепотка.
  • Розмарин – щепотка.
  • Соль, перец.

Как приготовить:

  1. Заранее отварите мясо курицы (свинины, телятину или копченая колбаса, если не стоит вопрос о снижении веса). Остудите, нарежьте короткими полосками, сложите в салатник.
  2. Покрошите кубиками луковку, обжарьте в ложке масла до красивой румяности. Охладите и отправьте следом за мясом.
  3. Плесните на сковороду еще ложку масла, выложите порезанную фасоль. Сдобрите розмарином, обжаривайте при постоянном помешивании 5-7 минут. Заметите, что цвет фасоли начал меняться, сразу выключайте, этого допускать не стоит. Переложите в салатницу.
  4. Посыпьте блюдо перцем, подсолите. Добавьте рубленую зелень (с укропом вкуснее), кунжут. Размешайте содержимое. Другой заправки в салат не требуется, поскольку все основные ингредиенты обжарены.

Спаржевая фасоль с фаршем по-флотски

Знание рецепта очень выручит, когда на приготовление ужина не хватает времени. Все максимально быстро и вкусно.

Берем:

  • Мясной фарш – 300 гр.
  • Фасоль – 400 гр.
  • Лук – головка.
  • Соевый соус – 3 ложки.
  • Масло для жарки, соль, зелень петрушки и укропа.

Приготовление:

  1. Мелко нарежьте луковицу, пассеруйте до прозрачности в масле.
  2. Выложите на сковороду фарш, перемешивайте, разбивая крупные фракции. Обжаривайте на довольно сильном огне примерно 5 минут.
  3. Плесните соевый соус, забросьте рубленую зелень, перец, иные приправы по вашему желанию.
  4. Выложите замороженную фасоль, размешайте содержимое. Когда начнется закипание, сбавьте огонь почти до минимума. Тушите под крышкой при тихом кипении до готовности фарша и фасоли. Заметите, что выпарилась жидкость – подлейте чуток воды, но после обязательно отрегулируйте вкус на соль.

Как приготовить стручковую фасоль с курицей

Блюдо для правильного диетического питания, на 100 гр. сплошного удовольствия содержит всего 71 ккал. Можно и добавки попросить.

Необходимо:

  • Курная грудка – 0,5 кг.
  • Замороженная стручковая фасоль – 400 гр.
  • Чеснок – 3 дольки.
  • Морковка.
  • Луковица.
  • Помидор.
  • Болгарский перец.
  • Томатная паста – 1,5 большие ложки.
  • Приправы для курицы (готовая), соль, перец, оливковое масло.

Как готовить:

  1. Заблаговременно сварите курицу, остудите, нарежьте соломкой.
  2. Нарежьте луковку полукольцами, крупной стружкой потрите морковку. Удалите из перца сменную коробку, мякоть настрогайте соломкой. Помидоры порежьте мелким кубиком.
  3. Обжарьте сначала лук, затем забросьте морковную стружку. Спустя 3-4 минутки интенсивного обжаривания, добавьте перец с помидорами. когда овощи станут мягкими, выключите плиту.
  4. На отдельной сковороде пожарьте до красивого золотистого цвета куриную соломку. В конце подсолите её, поперчите, сдобрите приправами.
  5. Отдельно обжарьте стручки фасоли. Добавьте к ним курицу, овощи. Раздавите прессом чесночные зубчики, добавьте в блюдо. Прикройте крышкой, потушите пару минут.

Стручковая фасоль с брокколи (рецепт пп)

Блюдо полностью отвечает всем критериям правильного питания. Благодаря курице, он будет сытным, и вы спокойно доживете до следующего приема пищи.

Рецепт приготовления стручковой фасоли с грибами

Восхитительное блюдо со сливочным вкусом. это гарнир к любому мясу, рыбе, картошке.

Ингредиенты:

  • Стручковая фасоль (свежая, замороженная) – 2 стакана.
  • Лук порей – белая часть.
  • Грибы (шампиньоны) – стакан.
  • Чеснок – 2 зубчика.
  • Белое сухое вино – 2 большие ложки.
  • Сливки 10 % — ½ стакана.
  • Тимьян – 2 веточки.
  • Подсолнечное масло – 1-2 ложки.

Приготовление:

  1. Нарежьте кольцами белую часть порея. Порубите чесночные дольки пластинами.
  2. Порежьте шампиньоны пластинами.
  3. Подготовьте фасоль, сначала бланшируя стручки в подсоленной кипящей воде. Затем быстро переложите их в холодную воду, чтобы прекратить процесс.
  4. Разогрейте на сковороде масло, выложите нарезку порея, обжарьте. Когда лук станет прозрачным, выложите чеснок. Жарьте около минутки.
  5. Положите к овощам грибы, прожарьте 5 минут. Влейте вино, целые веточки тимьяна. Тушите потихоньку, чтобы жидкость выпарилась почти полностью.
  6. Переложите на сковороду спаржевые стручки, поперчите, сдобрите любыми другими приправами, размешайте. Готовьте еще 3-5 минут.
  7. Вытащите тимьян, выбросите. Влейте сливки. Дайте блюду закипеть, выключите конфорку.

Вкусная стручковая фасоль с овощами на гарнир

Перечислить овощи, с которыми дружна стручковая фасоль, сложно. Она отлично уживается практически со всеми, дополняя их вкус и подчеркивая свой, например, с брокколи, с рецептами приготовления которой я на днях делилась. Блюдо, представленное здесь, называется Текс-Мекс, в свое время было очень популярным среди ковбоев и контрабандистов Америки. Блюдо красивое, очень острое, ароматное, замечательно вписывается в концепцию правильного питания.

Возьмите:

  • Стручковая фасоль – 150 гр.
  • Консервированная красная фасоль – стандартная банка.
  • Болгарский перец.
  • Консервированная кукуруза – 200 гр.
  • Луковица.
  • Перец чили – 3 стручка.
  • Зубчик чеснока.
  • Карри, соль, масло.

Готовим:

  1. Из перцев чили удалите семена, порубите колечками. Крупно порежьте чеснок, покрошите лук. Обжарьте в масле. Чили можно не нарезать, тогда блюдо не получится острым – это учитывайте.
  2. Добавьте фасоль, порезанную кубиками мякоть сладкого перца, продолжайте обжаривать вместе 5-7 минут.
  3. Выложите консервированную фасоль, кукурузу, подсолите, засыпьте карри. Прогревайте еще пару минут, затем выключите. При желании, блюдо можно томить дольше.

Стручковая фасоль в духовке – рецепт для похудения (пп)

Бесподобное блюдо для запекания в горшочках или приготовления в форме. Готовится с рисом, поэтому выходит сытным.

Состав:

  • Замороженная фасоль – 100 гр.
  • Замороженный горошек – 100 гр.
  • Пропаренный рис – 250 гр.
  • Лук – 200 гр.
  • Морковка – 120 гр.
  • Сладкий перец.
  • Растительное масло – 2-3 ложки.
  • Карри, соль, перец.

Как приготовить:

  1. Нарежьте произвольно овощи. Рис промойте, залейте кипятком. Прикройте крышкой, подержите 15 минут.
  2. Обжарьте до прозрачности лук, после добавьте перец с морковкой. Продолжайте обжаривать 3-5 минут.
  3. Выложите стручки, зеленый горошек. Посолите блюдо, посыпьте карри, перцем. Когда овощи разморозятся, сбавьте огонь до минимума. Тушите, иногда помешивая, 4-5 минут
  4. Слейте с запаренного риса жидкость, откиньте на сито, распределите по горшочкам, положив по 2-3 большие ложки крупы. Сверху посолите.
  5. Положите по 2-3 ложки овощей, накройте слоем риса. Вновь выложите слой овощей. Не утрамбовывайте продукты, поскольку в процессе запекания рис разбухнет.
  6. Налейте в каждый горшочек воды, закройте крышкой.
  7. Поставьте горшочки в духовку, прогретую до 200 о С (обратите внимание, если горшочки не жаропрочные, ставить их нужно в холодную духовку).
  8. Спустя 15 минут подлейте воды, если понадобится. Продолжайте готовить еще 35 минут, доливая по необходимости воду.

Видео: спаржевая фасоль по-корейски

Поклонникам острой корейской кухни понравится данный вариант салата. В меру острый, приятный на вкус, и аппетитно выглядящий.

Салат из стручковой фасоли и помидоров – простой рецепт

Легкий, нарядный, невероятно полезный салат для диетического питания.

Потребуется:

  • Фасоль – 200 гр.
  • Помидоры (черри, сливка) – 400 гр.
  • Зеленый лук – небольшой пучок.
  • Кунжут – ¾ большой ложки.
  • Оливковое масло – 1,5 столовые ложки.
  • Соль – щепотка.

Как сделать:

  1. Обжарьте на сухой сковороде кунжутные зерна, тогда он отдаст свой неповторимый аромат.
  2. Отварите в подсоленной воде стручки, охладите.
  3. Нарежьте крупными дольками томаты. Покрошите перья лука.
  4. Сложите подготовленные ингредиенты в салатник, заправьте маслом. Размешайте, подсолите и несите на стол.

Салат «Париж» с тунцом, яйцом, фасолью и картофелем

Прекрасный ужин, второе блюдо на обед – все это о салате «Париж».

Берем:

  • Консервированный тунец – баночка.
  • Спаржевая фасоль – 150 гр.
  • Картофель – клубень
  • Помидор.
  • Яйцо.
  • Сыр – 50 гр.
  • Свежий укроп – 2 веточки.
  • Перец, оливковое масло, соль.

Готовим:

  1. Заранее сварите картофель и яйца. Когда они остынут, нарежьте соломкой. Аналогично порежьте помидор.
  2. Вскипятите воду, опустите стручки фасоли, не размораживая. Бланшируйте около 3 минут, после облейте холодной водой. Откиньте, дождитесь, когда стечет жидкость.
  3. Смешайте мелко рубленный укроп с маслом оливы, немного раздавите ложкой, чтобы зелень отдала свой аромат.
  4. Соедините в салатнике подготовленные компоненты, добавьте тертый на крупной терке сыр.
  5. Из баночки с тунцом слейте жидкость, разберите мясо на кусочки, выложите к остальным продуктам.
  6. Добавьте в салатник укропное масло, размешайте и приступайте к угощению

Теплый салат из стручковой фасоли с кедровыми орехами

Это, скорее, теплый салат, чем гарнир, хотя никто не запретит вам добавить к нему кусочек мяса.

Берем:

  • Фасоль – 400 гр.
  • Луковка.
  • Чеснок – пара долек.
  • Кедровые орехи – горсть.
  • Лимонный сок – по вкусу.
  • Оливковое масло, перец, паприка, соль.

Готовим:

  1. Обжарьте на сухой сковороде орешки. Непременно помешивайте, чтобы не подгорели.
  2. Отварите в подсоленном кипятке стручки фасоли, слейте отвар.
  3. Настрогайте луковицу кубиком. Пассеруйте в масле до легкой золотистости. Добавьте покрошенный чеснок, прогрейте еще с минутку.
  4. Выложите фасоль, продолжайте готовить вместе 2-3 минутки. Посолите, сдобрите паприкой, перцем, влейте лимонный сок.
  5. Переложите в салатник, посыпьте орешками и подавайте.

Видео-рецепт: стручковая фасоль в мультиварке с мясом

Хотите быстро и сытно накормить семью – берите на вооружение этот рецепт. Приятного аппетита!

Как варить фасоль красную, белую и зеленую стручковую

Всем известно, что фасоль — крайне полезный и питательный продукт, ценный источник растительного белка и клетчатки, что делает ее незаменимой для правильного питания. А вот сколько и как варить фасоль — красную, белую, зеленую и любую другую, знают далеко не все.

Фасоль в пп-рационе: такая разная, но такая классная!

Удивительный факт: свежие бобы фасоли содержат более 300 ккал, сухая же фасоль «весит» около 265 (на 100 граммов продукта). Но в вареном виде калорийность этого продукта становится вполне подходящей даже диетического питания, а не только пп:

  • белая фасоль — 102 ккал;
  • красная — 93 ккал;
  • стручковая — 24 ккал.

При этом больше всего витаминов, антиоксидантов, минеральных веществ, фолиевой кислоты и клетчатки содержит именно зеленая, стручковая фасоль. А вот содержание полезных веществ в белой и красной фасоли практические одинаковое, разве что в последней больше витаминов группы В, положительно влияющих на состояние кожи, волос и нервной системы.

Вареная фасоль эффективно «выгоняет» из организма лишнюю воду и стабилизирует артериальное давление, выводит токсины, излишки «плохого» холестерина и помогает иммунитету бороться с вирусами.

Нужно ли и зачем замачивание

Вымоченная в воде фасоль сварится быстрее, чем приготовленная без замачивания, и сохранит свою форму, не превратившись в неприглядную «кашу» во время варки. А главное — в замоченной фасоли разрушаются антинутриенты — вещества, защищающие плоды от внешнего воздействия, но способные вызвать у людей проблемы с пищеварением.

Такой обработке подвергаются только бобы фасоли, стручковую перед приготовлением замачивать не нужно!

Вымачивание имитирует начало роста боба, которому для прорастания нужна влажная и достаточно теплая среда. В бобах активируются энзимы, увеличивается доступность витаминов и минералов — фасоль как бы «просыпается». ПП-шникам это весьма на руку, ведь после замачивания данный продукт становится полезнее примерно на 80%.

Но тут главное — не передержать. Вполне достаточно вымачивать фасоль 6-8 часов, периодически меняя воду. А вот оставлять ее в воде долго не нужно, так как после замачивания на ночь в бобах начинаются процессы разрушения полезных веществ. Кроме того, бобы могут просто прокиснуть!

Замочить фасоль очень легко — залейте ее прохладной водой так, чтобы уровень жидкости был на 2 пальца выше фасолин, которые в воде быстро разбухают. Через 3 часа воду нужно поменять (снова на 2 пальца выше). Использовать такую воду для приготовления пищи категорически не рекомендуется!

Время варки фасоли

Помните, что отваривание фасоли существенно отличается в зависимости от сорта и наличия либо отсутствия предварительного вымачивания:

  1. красную фасоль с замачиванием нужно варить около часа, до мягкости. Без вымачивания время варки красной фасоли увеличивается до 3-4 часов. Гораздо быстрее можно сварить замороженную фасоль, которая в замачивании не нуждается и будет готова уже через 20-30 минут:
  2. белую фасоль придется варить до готовности не менее 45-50 минут после предварительного вымачивания, а без него — больше часа.
  3. зеленую стручковую фасоль варят 5-7 минут с момента закипания. Замороженную чуть дольше — примерно 10-12 минут.
  4. варить черную фасоль надо час-полтора на медленном огне. Этот сорт не рекомендуется замачивать, так как черные бобы легко теряют форму.

Сварить бобы (не стручки!) получится намного быстрее, если в воду добавить обычную пищевую соду! 1\3 ч.л. на 3 л. воды вполне достаточно!

Варим правильно красную фасоль

Способ приготовления также влияет на то, сколько нужно будет варить фасоль. Главное, что надо запомнить — необходимо сварить фасоль, чтобы она была мягкой, а от недоваренной можно получить немало проблем с пищеварением.

Классический способ варки — в кастрюле

Залейте фасоль прохладной водой — 3 стакана воды на стакан бобовых. Доведите до кипения на небольшом огне, затем слейте воду, налейте свежую и варите около часа.

Отвариваем в мультиварке

Чашу мультиварки желательно смазать небольшим количеством растительного масла (тогда фасоль не развалится во время приготовления и не будет лишней пены), положить в нее фасоль и залить водой в той же пропорции 3:1. Рекомендуемый режим приготовления — «Бобы», «Тушение» или «Варка», вы можете выбрать любой и подставить таймер на 1 час.

Микроволновка тоже подойдёт

Использование СВЧ возможно, но это потребует некоторой сноровки, потому что при таком способе бобы легче всего переварить, и тогда они развалятся. Возможно потребуется несколько попыток, чтобы точно угадать, сколько минут варить фасоль в микроволновке.

Залейте бобы водой в вышеуказанной пропорции, поставьте в микроволновку и включите ее на 10 минут на полную мощность. Затем мощность надо уменьшить наполовину и готовить блюдо еще 15 минут.

Про то, что металлическую посуду для СВЧ не стоит брать, думаю, знает каждый.

Как сварить в скороварке

В электронных скороварках нередко имеется режим «Фасоль», так что вам не придется гадать, сколько времени нужно потратить на приготовление. В обычной скороварке бобы готовятся около 40 минут с момента закипания воды, а пропорции «вода — фасоль» остаются теми же, что и в предыдущих рецептах.

Как варить белые бобы

Правильно сваренная белая фасоль имеет нежный и приятный вкус, а если ее недоварить — получится горькой и жесткой. Поэтому придется внимательно следить за мягкостью бобовых и время от времени подливать воду, чтобы блюдо не пригорело.

Так варили наши бабушки

Для варки в кастрюле фасоль заливаем холодной водой в уже знакомой нам пропорции 3:1 и ставим на плиту, не закрывая крышку. Когда вода закипит, ее нужно слить и поменять на свежую. Снова доводим до кипения, уменьшаем огонь и варим фасоль 40-60 минут, добавляем в воду немного растительного масла. Еще через полчаса необходимо проверить мягкость бобов, и если блюдо еще не готово, то проверять нужно будет каждые 10 минут.

Секреты приготовления в мульте

В том, как варить белую фасоль в мультиварке, как раз нет никаких особых сложностей. Стакан сухой фасоли залейте 3 стаканами воды и включите режим «Тушение» или «Варка» на 1 час. Если вы предварительно замочили фасоль, то время приготовления уменьшается до 30-40 минут.

Микроволновка, скороварка, пароварка

В скороварке и микроволновке белая фасоль готовится так же, как и красная. В пароварке этот вид фасоли нужно варить не менее 2,5 часов при тепловом режиме 80 градусов, периодически проверяя уровень воды в чаше.

Зеленая стручковая фасоль

В отличие от других сортов, у этой фасоли главная съедобная часть — не бобы, а стручки, и их приготовление значительно отличается от белой или красной. Поэтому на пп-сайтах нередко встречается вопрос: «сколько минут варить стручковую фасоль?», а также «сколько варить замороженную стручковую фасоль?». Ответ порадует многих хозяек — этот вид бобовых варится считанные минуты!

Варим в кастрюле

Перед варкой свежую фасоль желательно обмыть под холодной водой. Возьмите большую кастрюлю, налейте в нее воды, доведите до кипения, немного посолите и кидайте в нее стручки. Вода должна еще раз закипеть, после чего подождите 8 минут и снимите пробу. Готовая фасоль будет мягкой, но все еще хрустящей.

Пароварка и спаржевая фасоль

Чтобы вкусно приготовить стручковую фасоль на гарнир, выложите ее на поддон пароварки и немного посолите. Свежие либо размороженные овощи варятся 10-15 минут, замороженные — 20-25. После этого стручки можно слегка полить растительным маслом и сразу подавать на стол.

Отваривание в мультиварке

Налейте в чашу мультиварки воду, дождитесь, пока она закипит и посолите. Теперь кладем стручки и варим их не более 6-7 минут.

Также можно приготовить стручковую фасоль в мультиварке на пару, в этом случае время готовки увеличивается до 10-15 минут.

Самый быстрый способ

Для быстрой варки фасоли нужно будет порезать ее кусочками, залить водой, закрыть крышку кастрюли и поставить в микроволновку на 5 минут, включив прибор на полную мощность. После этого можно добавить соль и специи и варить еще минут 5 до готовности.

Всё о хранении сваренных бобов и стручков

Вареная фасоль — красная и белая — может храниться в холодильнике 4-5 дней, не теряя своих свойств. А вот стручковую фасоль лучше употребить как можно быстрее, она долго не пролежит.

Но и ту, и другую можно заморозить для дальнейшего использования. В таком виде вареные овощи хранятся до полугода, но их повторное замораживание недопустимо. Тут, кстати, все секреты заморозки стручковой фасоли.

Если вы готовите, например, борщ с фасолью, то предварительно размораживать ее не обязательно — просто достаньте заморозку из холодильника и положите в кастрюлю столько, сколько вам нужно.

Советы диетологов

Абсолютно вся фасоль — практически универсальный продукт. То есть из неё можно приготовить самые разные блюда, за исключением, пожалуй, десертов: борщи и супы, различные салаты и закуски, великолепные гарниры, вегетарианские котлетки-биточки. В пп-кулинарии фасоль вообще незаменима — это и разнообразие, и уникальный растительный белок, и полезные медленные углеводы. Даже при похудении можно включать в свой рацион фасоль.

Диетологи советуют:

  • бобы фасоли лучше есть до 15 часов, если ваша цель — снижение веса. Это хоть и источник растительного белка, но и углеводов в бобах немало. А вот по стручковой фасоли ограничений нет;
  • фасоль — продукт многокомпонентный, там есть и клетчатка, и белок, и сложные углеводы. Это значит, что самый правильный вариант — есть её без разных дополнений, в чистом виде. Правда, так не очень вкусно;
  • сочетать бобы хорошо с другими овощами, добавив немного растительного масла. Также удачна «дружба» с жирной рыбой, постным мясом. Стручки идеально дополняют яйца, сыр;
  • а вот другие углеводы (крупы, например) с точки зрения пп и похудения — не самый лучший «союзник» для фасоли;
  • даже правильно сваренные фасолевые бобы — это тяжеловатая пища для любого человека. Поэтому не стоит налегать на фасоль каждый день, не желательно и съедать больше 250 г за раз.

Лайфхаки и полезности

Варка фасоли — процесс непростой и длительный, а потому его всегда хочется как-то улучшить. Про трюк с содой вы уже в курсе. А вот ещё несколько советов, благодаря которым варить фасоль будет проще.

После закипания каждые 10 минут доливайте чашку ледяной воды — это ускорит варку минут на 15-20, в зависимости от сорта.

Не солите фасоль в начале готовки — только за 10 минут до окончания!

Если в воду, где варятся бобы, добавить немного сухой морской капусты, то вкус и аромат получаются очень насыщенными.

Стручковая фасоль с мясом и овощами: фото-рецепт

Стручковая или спаржевая фасоль — очень вкусный и полезный овощ, в последнее время она мне даже больше нравится, чем обычная. Чаще всего я добавляла стручковую фасоль в овощное рагу, но как-то раз попробовала потушить её с мясом, получилось очень вкусно, все домашние оценили новое блюдо по достоинству и через несколько дней потребовали повторить его на бис.

Фото этого рецепта я делала ещё летом, когда спаржевая фасоль была снята с маминых грядок. А вот до написания и публикации статьи добралась только сейчас. Думаю, рецепт будет актуален в любое время, ведь можно использовать замороженную фасоль. Мы ежегодно делаем запасы свежезамороженных домашних овощей, в том числе и фасоли. Да и в магазине сейчас можно приобрести практически любой растительный продукт в зимнее время года.

Спаржевая фасоль, тушеная с мясом и овощами: рецепт

Заметила одну интересную вещь: стручковая фасоль превосходно сочетается с любыми овощами, потому состав данного рецепта можно изменять по своему усмотрению. Что-то можно добавить, что-то исключить, а что-то заменить. К примеру, можно дополнить блюдо болгарским перцем или баклажанами.

Ингредиенты:

  • Мясо (лучше всего подойдет свинина) — 300 грамм,
  • Лук — 1 шт. (если мелкий, можно взять 2),
  • Морковь — 1 шт.,
  • стручковая фасоль — 400 гр.,
  • Помидоры — 3 штуки среднего размера,
  • Чеснок — 2 зубца,
  • Вода — 1,5 стакана,
  • Соль,
  • Свежая зелень.

Мясо обжариваем до появления красивого румянца. Я обжаривала в казане, можно также использовать глубокую сковороду.

Обжариваем мясо на раст. масле

Лук и морковь нарезаем кубиками и отправляем к мясу. Обжариваем все вместе минут 5.

Добавляем лук……и морковь

По-хорошему помидору нужно обдать кипятком и снять с них шкурку. Но я обхожусь без этого, просто режу на кусочки и закидываю в казан. Перемешиваем все вместе,  накрываем наше блюдо крышкой и тушим минут 10 на среднем огне, не забывая периодически помешивать.

Закидываем помидоры

Стручковую фасоль моем, отрезаем кончики и нарезаем кусочками по 2 — 3 см. Закидываем ее к овощам и мясу, подливаем воды, перемешиваем и вновь накрываем крышкой.

Помидоры должны дойти примерно до такого состоянияПосле чего можно опускать в казан стручковую фасольПеремешиваем и добавляем воду

Стручковую фасоль с мясом и овощам тушим минут 30 — 40. В завершении добавляем соль и измельченный чеснок.

Добавляем чеснок и любимые специиСтручковая фасоль с мясом и овощами готова!

Готовое блюдо посыпаем свежей зеленью. Мне еще очень нравится добавлять соевый соус. Приятного аппетита 🙂

Рагу со стручковой фасолью (с кабачком и баклажаном)

В конце лета, когда свежих овощей много, хочется разнообразить ими любое блюдо. Так, в рецепт представленный выше, я еще добавляю кабачок, баклажан и болгарский перец. Можно добавить какой-то один из этих овощей, или заменить картофелем, все зависит от того, что имеется у нас в холодильнике. Итак, вот еще один рецепт рагу со стручковой фасолью, мясом и овощами.

Ингредиенты:

  • Мясо,
  • лук,
  • морковь,
  • перец болгарский,
  • баклажан,
  • кабачок,
  • помидоры,
  • стручковая фасоль,
  • вода,
  • чеснок и зелень.

Точно так же готовим мясо, затем лук и морковь. А после закидываем нарезанные кусочками перцы и баклажан, хорошенько обжариваем.

Режем баклажан и перец и добавляем к обжаренному мясу, луку и моркови

Кожа овощи хорошенько обжарятся, закидываем к ним нарезанные кусочками помидоры и кабачок. Эти овощи дадут сок, в котором все содержимое казана должно потушиться минут 20.

После отправляем в казан кабачок и помидоры

Затем закидываем фасоль и подливаем воду. Перемешиваем, солим и оставляем тушиться на медленном огне в течении получаса.

Закидываем фасоль, подливаем воду и тушим все вместе полчаса после закипания

В конце пробуем фасоль на готовность, добавляем измельченные чеснок и зелень. Перемешиваем и накрываем крышкой. Даем рагу настояться минут 20, после чего подаем на стол.

Стручковая фасоль с мясом и овощами

Стручковая фасоль в мультиварке рецепты приготовления с фото

Фасоль пришла к нам из Южной Америки. Стручковая фасоль относится к овощным сортам, богата белком, аминокислотами. В фасоли есть вещество глюкокинин, благоприятно действующее на регулирование уровня сахара в крови. Приготовить блюда из стручковой фасоли в мультиварке несложно, они полезны для обмена веществ, рекомендуются для здорового питания.

Виды фасоли, предварительная подготовка

Стручки фасоли могут быть свежими, замороженными или консервированными.

  • У свежей фасоли предварительно нужно удалить кончики, порезать стручок на части. Используют только молодую свежую фасоль овощных сортов.
  • Замороженную фасоль размораживают в теплой воде для ускорения процесса.
  • Фасоль консервированная уже готова к употреблению.

Способы приготовления и сочетание с другими продуктами

Мультиварка позволяет готовить стручковую фасоль, свежую или замороженную, разными способами: варка, приготовление на пару, жарка, запекание. Основной «минус» стручковой фасоли можно определить так: кому-то она может показаться безвкусной. Это легко исправить, приготовив фасоль со специями с добавлением различных ингредиентов: масла, сметаны, сыра, орехов, зелени.

Стручковую фасоль можно использовать как самостоятельное блюдо, сложный гарнир, а также готовить вместе с мясом, яйцами. Интересным и несложным вариантом могут заинтересоваться любители диетического питания, приготовив запеканку из стручковой фасоли. Достаточно приготовленную зеленую фасоль залить смесью для омлета и запечь в течение 5 минут в мультиварке.

Вкусный рецепт приготовления зеленой фасоли с орехами

По этому рецепту можно приготовить фасоль с минимумом затрат времени и усилий.

Состав:

  • фасоль стручковая – 500 г.
  • грецкие орехи – 5-6 шт.
  • соль, черный перец
  • зелень
  • лимонный сок или уксус
  • масло растительное – 1 столовая ложкаv

Приготовление:

  1. Стручки фасоли положить в чашу мультиварки и готовить на пару примерно 15 минут.
  2. Фасоль смешать с перцем, солью, измельченными ядрами орехов, лимонным соком, маслом.
  3. Получившееся блюдо посыпать зеленью. Любителям острого можно посоветовать добавить чеснок.

Рецепт хорош тем, что блюдо быстро готовится, легкое, полезное, сытное.

Для тех, кому зеленый цвет готового блюда кажется бледным, рекомендуется добавить яркие пятна в виде консервированной кукурузы и красного болгарского перца.

Этот базовый рецепт можно изменить, добавив любимые продукты. Так блюдо превратится в новый кулинарный шедевр.

Как приготовить замороженную стручковую фасоль на гарнир

Замороженные овощи позволяют даже зимой готовить полезные, витаминные блюда. Как правильно приготовить вкусный гарнир из замороженной стручковой фасоли, чтобы сохранить все полезные вещества в продукте? Сколько времени требуется для приготовления блюд?

Из стручковой свежей или замороженной фасоли можно приготовить множество блюд

Из стручковой зеленой фасоли готовят гарниры, салаты. Она хорошо сочетается с другими овощами, рыбой, мясом. Для приготовления можно использовать его как в свежем, так и в замороженном виде.

Как приготовить гарнир из стручковой фасоли

Замороженную стручковую фасоль можно приготовить на пару, сварить, обжарить. Блюда готовят на сковороде, в духовке или мультиварке. Для приготовления вкусного и полезного гарнира требуется минимум продуктов и времени.

Не все хозяйки знают, сколько времени нужно предварительно варить стручковую замороженную фасоль. Продукт нужно класть в кипящую воду в неразмороженном виде, после закипания варить 2-4 мин. Или просто предварительно разморозить при комнатной температуре, после промыть проточной водой.

В вопросе, сколько стручковой фасоли нужно, чтобы приготовить гарнир, отталкивайтесь от количества порций. На небольшую семью достаточно 200-400 г замороженного продукта.

В среднем на приготовление гарнира из стручковой замороженной фасоли уходит полчаса. Чтобы сохранить яркий зеленый цвет стручков фасоли, ее сразу из кипятка нужно поместить в емкость с ледяной водой.

Рецепты блюд

Стручковая зеленая фасоль – прекрасный вариант быстрого гарнира для семейного ужина.

С томатами и яйцами

В кипящую воду засыпать 400 г замороженных стручков, проварить 4 мин., откинуть на дуршлаг. Лук мелко нарезать, пассеровать на сковороде до полуготовности, добавить фасоль. Очистить от кожицы, мелко порезать 2 средних томата, добавить к остальным овощам.

Овощную смесь обжаривать 5 мин. на огне средней мощности. В отдельной миске немного взбить вилкой 6 яиц с солью и специями, залить овощи, быстро перемешать, тушить под крышкой 5 мин.

Рецепт в духовке

Овощную запеканку можно готовить в духовке. Предварительно обжаренные овощи выложить в форму для запекания, 6 яиц взбить с 50 мл молока или сметаны, залить овощи, посыпать тертым сыром. Чтобы приготовить такое блюдо, нужно примерно 10 минут, до появления аппетитной корочки.

В стручковую зеленую фасоль можно смело добавлять любые сезонные овощи – баклажаны, кабачки, болгарский перец, цветную капусту и брокколи. От этого гарнир станет еще полезнее и вкуснее.

Как приготовить стручковую фасоль в мультиварке

Рецепт тоже несложный:

  1. Промыть 500 г замороженного продукта под проточной водой.
  2. Луковицу и морковь среднего размера очистить. Лук нарезать тонкими полукольцами, морковь – тонкой соломкой. Помидор и болгарский перец нарезать кубиками.
  3. В чаше мультиварки разогреть 10 мл растительного масла, обжарить овощи 6 минут. Добавить томаты и перец, специи, продолжать обжаривать.
  4. Через 7 минут высыпать зеленые стручки, перемешать, готовить еще 10 минут.
  5. В конце добавить зелень, немного измельченного чеснока. Выключить мультиварку через 5 минут.
Легкий салат

Отварить 3 минуты в подсоленной воде 200 г стручковой фасольки, она должна оставаться немного хрустящей. Отварить вкрутую 3 яйца. Порезать фасоль, болгарский перец и яйца небольшими кусочками. Добавить соль, немного черного перца. Для заправки смешать 30 мл оливкового масла, 5 г дижонской горчицы и 5 мл лимонного сока. Заправить салат, дать настояться 5 минут.

С мясом

Из полезных стручков можно приготовить не только гарнир, но и полноценный ужин. Измельчить 3 зубчика чеснока и 1 небольшую луковицу, пассеровать на смеси из растительного и сливочного масла. Приготовить фасоль – сварить ее до полуготовности. Нарезать мелкими кусочками 500 г мяса (можно брать любое), добавить в сковороду к луку. Тушить до готовности, можно добавить немного воды.

К готовому мясу добавить зеленые стручки, очищенный и порезанный на кубики помидор, немного жгучего перца. Завершающий этап – посыпать блюдо измельченными грецкими орехами, молотым имбирем и сушеной мятой.

Сколько полезных веществ содержится в стручковой фасоли

Стручковая разновидность фасоли содержит в большом количестве клетчатку, серу, магний, хром. В ней много углеводов, практически нет жиров, мало калорий, что делает ее незаменимой для диетического питания. В состав входит аргинин – вещество, которое контролирует уровень сахара в крови. Поэтому стручковую свежую или замороженную фасоль рекомендуют людям, страдающим от сахарного диабета.

Белки, которые содержатся в стручковой разновидности фасоли, схожи с протеинами животного происхождения. Она может стать достойной альтернативой мясу во время поста или для вегетарианцев.

Полезные свойства продукта:

  • нормализует работу желудка и кишечника;
  • выводит из организма токсины;
  • устраняет усталость;
  • улучшает потенцию;
  • укрепляет защитные функции организма, устраняет воспалительные процессы;
  • улучшает эластичность сосудов.

Стручковая фасоль содержит фолиевую кислоту, которая нормализует гормональный фон женщины. В период полового созревания, во время беременности, климакса и беременности нужно обязательно включать ее в рацион.

Много в составе и витаминов – бета-каротин, аскорбиновая кислота, все представители витаминов группы B. Благодаря наличию в составе гистидина полезны зеленые стручки детям.

Используют продукт и в лечебных целях. Он обладает мочегонным и слабительным эффектом, благотворно влияет на нервную систему, улучшает кроветворение. Помогает при воспалительных в организме, способствует омоложению.

В фасоли содержится токсичное вещество – феназин, который разрушается под воздействием высоких температур. Поэтому ее нельзя употреблять в сыром виде. Противопоказаны зеленые стручки при подагре, гастрите, язвах, во время обострения панкреатита.

Замороженная зеленая фасоль позволяет приготовить быстро и вкусно множество полезных и низкокалорийных гарниров и салатов. Продукт можно использовать самостоятельно. В сочетании с яйцами получится яркая запеканка, а если добавить овощи – сочное, аппетитное рагу.

Жареная зеленая фасоль с пармезаном - Skinnytaste

Жареная зеленая фасоль , покрытая пармезаном, получается идеально обугленной и нежной - НАСТОЛЬКО хорошо, я могу буквально съесть всю партию и приготовить ее всего из четырех ингредиентов!


Жареная зеленая фасоль с пармезаном

Я не поклонник вареных или мягких зеленых бобов, поэтому я люблю их жареные. Они получаются нежными, но хрустящими и очень вкусными, особенно в качестве гарнира к таким блюдам, как жареный цыпленок с розмарином и лимоном! Попробуйте и эти завернутые в бекон! А если стручковая фасоль не для вас, вы можете попробовать ее со спаржей.

Легкий гарнир, который я готовлю довольно часто, вы можете приправить их, как вам нравится, добавить немного измельченного красного перца для небольшого пика или оставить пармезан, чтобы они не содержали молочных продуктов. Если вы хотите удвоить рецепт, я предлагаю использовать два противня. Для достижения наилучших результатов сразу же подавайте их из духовки.

Как приготовить жареную зеленую фасоль

Другие рецепты из зеленой фасоли

Жареная зеленая фасоль с пармезаном

55 кал 2,5 Белок 6.5 углеводов 3 жира

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 15 минут

Общее время: 20 минут

Жареная зеленая фасоль с пармезаном выходит идеально обугленной и нежной - НАСТОЛЬКО хорошо, я могу буквально съесть всю пармезан и сделан всего из четырех ингредиентов!

  • 12 унций зеленой фасоли, обрезанной (убедитесь, что она сухая)
  • 2 чайные ложки оливкового масла
  • кошерная соль + свежий треснутый перец по вкусу
  • 1/4 чайной ложки чесночного порошка
  • 1 1/2 столовые ложки тертого пармезана, Пропустить для всего 30
  • Разогрейте духовку до 425 ° F.Выстелите противень алюминием для облегчения очистки.

  • Выложите стручковые бобы на противень и сбрызните их маслом. Приправить солью, перцем и чесночным порошком и перемешать до равномерного покрытия.

  • Разложите их на противне так, чтобы они все лежали ровно, и поместите на нижнюю треть духовки.

  • Выпекать 10 минут, встряхнуть сковороду, чтобы она перевернулась; выпекать 5 дополнительных минут.

  • Вынуть из духовки и посыпать тертым сыром.

Порция: 1 чашка, калорийность: 55 ккал, углеводы: 6,5 г, белок: 2,5 г, жиры: 3 г, насыщенные жиры: 1 г, холестерин: 1,5 мг, натрий: 37 мг, клетчатка: 3 г

Blue Smart Points: 1

Green Smart Points: 1

Purple Smart Points: 1

Points +: 1

Ключевые слова: жареные зеленые бобы с пармезаном, рецепт жареных зеленых бобов с пармезаном, жареные зеленые бобы с пармезаном, жареные зеленые бобы с сыром пармезан

опубликовано 15 ноября 2011 г. автор Gina

Не пропустите рецепт!

Получите новые бесплатные рецепты и эксклюзивный контент, доставленный прямо на ваш почтовый ящик:

6 простых способов приготовления стручковой фасоли

Свежая стручковая фасоль, приготовленная правильно, просто кричит весной, с ее нежной хрустящей текстурой и легким травянистым вкусом, который служит идеальным холст для любимых специй.Избавьтесь от плохих воспоминаний о пережаренных, грустных и мягких зеленых бобах. Зеленые бобы готовятся быстро - им просто нужна правильная техника, чтобы они засияли во всей своей зеленой красе.

Выложите горсть стручковой фасоли на разделочную доску и отрежьте концы целого пучка. Предоставлено Видья Рао

Как приготовить свежие зеленые бобы

Положите свежие зеленые бобы на дуршлаг и тщательно промойте прохладной водой. Чтобы просохнуть, стряхните их (если Тейлор Свифт играет на заднем плане, то еще лучше). Выровняйте горсть стручковой фасоли на разделочной доске и отрежьте концы целого пучка.Разверните их и сделайте вторую сторону. В зависимости от рецепта, для которого вы их используете, вы можете разрезать их на более мелкие кусочки (добавлять в салаты, запеканки, тушеные блюда или блюда из риса) или оставить их целыми (это работает для большинства гарниров, где стручковая фасоль играет главную роль) .

Быстрое кипячение стручковой фасоли в подсоленной воде также известно как бланширование. Предоставлено Видья Рао

Как приготовить стручковую фасоль

Вы хотите избежать переваривания стручковой фасоли, но вы также не хотите недоваривать ее, или, как это обычно бывает , пережарьте снаружи, пока внутренняя часть остается жесткой и волокнистой.Одно из решений - быстро отварить стручковую фасоль в подсоленной воде, что также называется бланшированием. Доведите кастрюлю с водой до кипения и добавьте хорошее количество соли (как и в случае с макаронами, вы хотите, чтобы вода была соленой, как океан, чтобы придать стручковой фасоли аромат изнутри). Добавьте порезанную стручковую фасоль и готовьте около 3 минут. Слейте воду и положите стручковую фасоль в миску с ледяной водой. Это называется шокированием, и он останавливает процесс приготовления. Теперь они готовы к употреблению в виде салатов. Вы можете бросить их в запеканку из зеленой фасоли или выпечку из макарон, прежде чем они отправятся в духовку, или добавить их в последние пару минут приготовления картофеля на сковороде.После того, как зеленая фасоль будет бланширована, вы также можете заменить ее консервированной зеленой фасолью в большинстве рецептов. Если у вас много свежих зеленых бобов, бланшируйте их и встряхивайте, прежде чем замораживать.

Обжаривание бобов ледяной водой останавливает процесс приготовления. Предоставлено Видья Рао

Как обжарить стручковые бобы на сковороде

Обжарить стручковые бобы для фантастического гарнира, особенно когда они очень чесночные. Нагрейте сковороду на среднем огне и используйте нейтральное масло с высокой температурой дыма, такое как виноградное, каноловое или подсолнечное масло.Когда все станет горячим, добавьте целые стручковые стручковые бобы и немного соли. Обжаривайте, часто помешивая, в течение 6-7 минут, по середине добавляя чеснок. Добавьте 2 столовые ложки воды и сразу накройте крышкой. Дайте пару около 2 минут. Это шаг, который обеспечит полное приготовление зеленой фасоли. Снимите крышку и перемешайте. Посолить по вкусу. Кроме того, я люблю добавлять ложку китайского соуса из бобов чили для более глубокого вкуса умами. Вы можете добавить немного масла, другой соус, например песто или кокосовое карри, немного лимонного сока или просто есть.

Добавьте ложку китайского соуса из бобов чили в обжаренные бобы для получения глубокого аромата умами. Предоставлено Видья Рао

Как жарить зеленые бобы

Зеленые бобы жарятся очень быстро, а карамелизация при приготовлении в духовке добавляет глубину аромата. Люди, которым нравится мягкая стручковая фасоль, могут также захотеть поджарить стручковую фасоль. Разогрейте духовку до 425F. После мытья убедитесь, что стручковая фасоль полностью высохла. Бросьте стручковые бобы в масло и приправы по вашему выбору; вы можете использовать чеснок и соль или любую комбинацию специй: тмин, кориандр и порошок чили; за'атар; шичими тогараси или прованские травы.Варить около 15 минут.

Сопутствующие товары

Как жарить зеленую фасоль на воздухе

Фритюрница может легко творить чудеса со стручковой фасолью. Есть несколько способов сделать это. Во-первых, вы можете действовать просто и прямо. Разогрейте фритюрницу до 400. Бросьте порезанные зеленые бобы в масло и выбранные вами приправы, положите их в корзину и готовьте 6-8 минут, встряхивая корзину на полпути. Чтобы сделать что-то более праздничное, вы можете приготовить картофель фри из зеленой фасоли.Смочите стручковую стручковую фасоль в мыльном растворе, затем посыпьте приправленной миндальной мукой или смесью панировочных сухарей. Обрызгайте неаэрозольным масляным спреем и готовьте при 400 в течение 6-8 минут. Наслаждайтесь хрустящей вкусной закуской!

Как приготовить стручковую фасоль в микроволновой печи

Хотя это не самый предпочтительный метод приготовления, вы можете легко приготовить стручковую фасоль на пару в микроволновой печи и при этом получить довольно хороший гарнир. Поместите нарезанную стручковую фасоль в миску, подходящую для микроволновой печи. Добавьте в миску около 2 столовых ложек воды.Накройте миску тарелкой или крышкой, подходящей для использования в микроволновой печи. Варить 4–5 минут, пока стручковая фасоль не станет нежной. Слейте воду. Чаша и пар будут горячими, поэтому будьте осторожны. Добавьте немного соли, перца и сливочного или растительного масла и перемешайте. Если вам нужен дополнительный аромат, попробуйте добавить немного пасты sambal oelek chili или немного соевого соуса.

Как приготовить мягкую зеленую фасоль

Если нежно-хрустящая зеленая фасоль вам не нравится, есть множество приготовлений для мягкой зеленой фасоли. Добавляйте стручковую фасоль в супы и рагу; вы можете добавить их в последние 20 минут приготовления или, если вы предпочитаете, чтобы стручковая фасоль была тающей, добавьте ее раньше вместе с другими овощами.Вы также можете приготовить их в бульоне с небольшим количеством бекона и на медленном огне в течение часа плюс, как в этом южном гарнире, который едят с кукурузным хлебом.

Как бы вы ни любили их есть, просто ешьте! Зеленые бобы так легко приготовить и так универсальны. Откажитесь от консервов и выберите свежий вариант - ваши вкусовые рецепторы обязательно будут вам благодарны.

Видья Рао

Видья Рао - писатель и редактор из Лос-Анджелеса, специализирующийся на еде, здоровье и благополучии, а также на малых предприятиях. Она учится в школе журналистики и кулинарной школе, специализируется на приготовлении пищи на растительной основе.

Южные зеленые бобы - легко и вкусно!

Южные зеленые бобы приправлены беконом и готовятся на медленном огне, пока они не станут мягкими. Эти зеленые бобы так легко приготовить, и они являются обязательным гарниром на каждом южном столе.

Открою вам секрет: я предпочитаю жареных зеленых бобов с чесноком , но моя семья любит эти старомодных южных зеленых бобов , приготовленных до смерти и полных жира.

Я научился готовить стручковые бобы в молодом возрасте, потому что это один из тех рецептов, который не является рецептом , а скорее является техникой и прекрасным способом начать работу маленьких детей на кухне.

Я включил сюда измерения для тех, кому это нужно, но приготовление южных зеленых бобов - это , действительно о вкусе .

После того, как вы приготовили эти зеленые бобы раз или два , вы будете знать примерно, сколько приправы нужно бросить в кастрюлю для начала, а затем вы попробуете , когда бобы почти готовы и добавьте еще, если нужный.

Инструменты для приготовления стручковой фасоли

Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Для этих зеленых бобов по-южному типу не требуются специальные инструменты. Все, что вам нужно, это большая голландская печь, и вперед. Мне нравится от Le Creuset или менее дорогой вариант, от Lodge отлично или от Amazon Basics .

** Совет для профессионалов: Если вы ищете посуду Le Creuset, поищите ближайший к вам аутлет или распродажу Factory to Table - вы найдете отличные предложения!

Ингредиенты для южной зеленой фасоли

👋 Хотите рецепт для печати? Просто прокрутите вниз!

  • 2 фунта стручковой фасоли - вы можете использовать свежую или замороженную стручковую фасоль
  • 6-7 ломтиков бекона - нарезать на кусочки в дюйм
  • Куриный бульон на 6 чашек - или достаточно, чтобы покрыть фасоль, может быть меньше в зависимости от вашего горшка
  • 2 ст.чесночный порошок
  • 1 / 2-1 столовая ложка соли
  • 1 чайная ложка - 1 столовая ложка перца
  • 1/4 стакана несоленого сливочного масла - 1/2 обычной палочки

How to Cook Green Фасоль в простых шагах

Шаг 1.

Обжарьте бекон в большой голландской духовке до готовности , но не до хрустящей корочки .

Шаг 2.

Вынуть бекона из кастрюли шумовкой и сохранить на тарелке.

Шаг 3.

Добавьте зеленые бобы в кастрюлю и перемешайте бобы до тех пор, пока они не покроются жиром бекона.

Шаг 4.

Затем добавить бекон обратно в кастрюлю с зеленой фасолью.

Шаг 5.

Добавьте бульон и приправы и доведите до кипения. Как только бобы закипят, убавьте до средне-слабого и продолжайте кипеть на слабом огне.

Шаг 6.

Примерно через 25 минут добавьте половину палки сливочного масла , затем тушите еще 10 минут или , пока бобы не станут мягкими .Попробуйте и при необходимости добавьте еще приправ.

По вкусу будут как бабушкины! Наслаждаться!

Что сочетается с южной зеленой фасолью?

Если вы когда-нибудь заходили в ресторан на юге , вы знаете, что стручковая фасоль всегда в меню. И действительно, они подходят практически ко всему.

Некоторые из моих любимых блюд с южной зеленой фасолью - это жареный цыпленок , мясной рулет или запеченные свиные отбивные , и, конечно же, у нас всегда есть зеленая фасоль в нашем меню благодарения .Говоря о Дне благодарения, возможно, вы захотите добавить в это меню Исключительную запеканку из зеленой фасоли !

И , ваша еда не будет полной без Южного пахтового печенья или Кукурузного хлеба !

А что подавать на десерт?

Как насчет традиционных южных десертов , таких как Southern Banana Pudding или моего знаменитого Fudge Pie , Cream Cheese Pound Cake или Peach Cobbler .Любой из них поможет вам дополнить лучших южных блюд зеленой фасолью!

Советы по приготовлению зеленой фасоли

  • Если использует свежие бобы , отломите концы бобов, а затем расколите бобы примерно на 2-дюймовые части .
  • Тщательно вымойте свежие бобы.
  • При использовании замороженных бобов не нужно размораживать перед приготовлением . Всего обжарьте замороженные бобы прямо в жирном беконе , как указано.
  • Можно добавить в кастрюлю мелкий картофель и готовить вместе со стручковой фасолью.

Хранение южной зеленой фасоли

  • Зеленые бобы следует хранить в холодильнике до и после приготовления.
  • Приготовленные зеленые бобы можно хранить в холодильнике в течение нескольких дней, поэтому это отличное блюдо для готовки .

Как заморозить стручковую фасоль

  • Чтобы заморозить стручковые бобы, дайте фасолью остыть , а затем поместите в контейнер, пригодный для заморозки, вместе со всей жидкостью и беконом.
  • Поместите контейнер в морозильную камеру и храните до 6 месяцев .

Если вы пробовали этот рецепт, пожалуйста, оцените рецепт и оставьте комментарий ниже!

Вы также можете подписаться на меня на Facebook , Twitter , Instagram и Pinterest .

И, пожалуйста, присоединяйтесь к группе Southern Food and Fun на Facebook , чтобы получить все рецепты Southern Food and Fun.

Состав
  • 2 фунта. стручковая фасоль (замороженная или свежая)
  • 6-7 ломтиков бекона, нарезанного кусочками толщиной в дюйм
  • 6 стаканов куриного бульона (возможно, вам все это не понадобится - просто накройте фасоль в кастрюле)
  • 2 ст. чесночный порошок
  • 1/2 ст. соль
  • 1 чайная ложка черного перца
  • 4 ст. несоленое масло
Инструкции
  1. Если вы используете свежую стручковую фасоль, отрежьте концы, а затем нарежьте фасоль на 2-дюймовые кусочки.Тщательно промойте.
  2. Сварить бекон до хрустящей корочки, затем вынуть из кастрюли.
  3. Добавьте стручковые бобы в жир бекона и перемешайте, чтобы они хорошо покрылись.
  4. Добавьте бекон обратно в кастрюлю. Добавьте бульон, чесночный порошок, соль и перец.
  5. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите до готовности, 30-45 минут. Периодически пробуйте и при необходимости добавляйте приправы.
  6. Добавьте масло в кастрюлю, когда бобы почти готовы. При необходимости приправить солью и перцем.
Банкноты
Советы по приготовлению зеленой фасоли
  • Если вы используете свежую фасоль, отрежьте концы фасоли, а затем расколите фасоль примерно на 2-дюймовые части.
  • Тщательно вымойте свежие бобы.
  • При использовании замороженных бобов нет необходимости размораживать перед приготовлением. Просто обжарьте замороженные бобы прямо в жире для бекона, как указано.
  • Можно добавить в кастрюлю мелкий картофель и готовить вместе со стручковой фасолью.
Хранение южной зеленой фасоли
  • Зеленую фасоль следует хранить в холодильнике до и после приготовления.
  • Приготовленные зеленые бобы можно хранить в холодильнике несколько дней, так что это отличное готовое блюдо.
Как заморозить стручковую фасоль
  • Чтобы заморозить стручковую фасоль, дайте фасолью остыть, а затем поместите в безопасный для замораживания контейнер вместе со всей жидкостью и беконом.
  • Поместите контейнер в морозильную камеру и выдержите до 6 месяцев.
Информация о питании:
Выход: 8 Размер порции: 8 порций
Количество на порцию: Калорийность: 172 Насыщенные жиры: 5 г Холестерин: 26 мг Натрий: 1199 мг Углеводы: 10 г Волокно: 3 г Сахар: 3 г Белки: 5 г
Вы ​​приготовили этот рецепт?

Поделитесь фотографией и отметьте меня!

Примечания к обновлению: Этот пост был первоначально опубликован 17 сентября 2010 г., а 21 ноября 2018 г. был обновлен одним или несколькими из следующих элементов: пошаговые фотографии, видео, обновленный рецепт, новые советы.

Еще больше овощных рецептов, которые вам понравятся:

Чтобы узнать больше об использовании зеленой фасоли, прочтите этот пост на сайте Southern Living с 31 рецепт зеленой фасоли !

Этот пост является частью моей любимой коллекции Southern Foods at Home .

15-минутный быстрый и легкий рецепт здоровой зеленой фасоли с чесноком

Этот быстрый и легкий рецепт зеленой фасоли с чесноком заставит вас снова и снова наслаждаться стручковой фасолью.Идеально подходит для приготовления полезного гарнира, который понравится вашей семье. И вы также можете добавить эти обжаренные стручковые бобы в свой праздничный план питания.

Как приготовить свежую стручковую фасоль? Как включить стручковую фасоль в свой рацион?

Обычно я нарезаю стручковые бобы на кусочки длиной около дюйма и добавляю их в овощной рис бирьяни или в смесь овощей в индийском стиле вместе с другими овощами.

Совсем недавно я начал делать обжаренные зеленые бобы с чесноком, оливковым маслом и небольшим количеством лука.Он станет отличным гарниром и превратит любое основное блюдо в полезное блюдо.

Здесь я поделюсь с вами этим простым и полезным рецептом стручковой фасоли с чесноком.

Что вам понадобится?
  • Свежие зеленые бобы - для этого рецепта используйте целые зеленые бобы. Просто обрежьте концы
  • Чеснок - мелко нарезать или пропустить через мясорубку
  • Лук - нарезать мелкими кубиками
  • Оливковое масло - или используйте любое другое кулинарное масло по вашему выбору
  • Хлопья с красным чили - можете пропустить, если не хотите, чтобы фасоль была острой

Рецепт здоровой зеленой фасоли с чесноком

Готовьте на пару или варите зеленую фасоль до мягкости или по своему вкусу.В большой сковороде приготовьте свежемолотый чеснок с хлопьями чили в небольшом количестве оливкового масла. Затем добавить нарезанный лук и обжаривать минуту. Теперь добавьте вареную стручковую фасоль и приправьте солью и перцем. Хорошо перемешайте и выключите огонь.

Для дополнительного вкуса рассмотрите возможность добавления тертого сыра пармезан. Иногда пользуюсь.

Вот и все! Супер простая и быстрая сторона готова к посещению обеденного стола.

Советы по подаче стручковой фасоли с чесноком!
Зеленая фасоль с чесноком - полезные советы!
  • Свежие зеленые бобы - для этого рецепта выбирайте твердые и средние зеленые бобы.Не покупайте бобы, которые кажутся мягкими и легко сгибаются вместо того, чтобы ломаться надвое. Отрежьте концы бобов руками. Если они легко режутся, но не сгибаются, значит, бобы свежие и не перезрелые.
  • Сварите стручковые бобы (на пару или отварите) по своему вкусу, прежде чем обжаривать их с чесноком и маслом. Я готовлю их на пару, пока они не станут нежными. Вы также можете сделать их хрустящими.
  • Вы также можете добавить немного сыра пармезан в конце приготовления, чтобы получить сырный вкус.
  • Если у вас есть тыквенное масло, добавьте его чайную ложку, когда блюдо будет готово, и хорошо перемешайте.Придает блюду насыщенный ореховый привкус и усиливает его питательность. Если у вас его нет, не нужно покупать тыквенное масло просто по этому рецепту.
Вам также понравятся эти рецепты на одну сковороду

Зеленая фасоль с чесноком, 15 минут, быстро и легко

Этот быстрый и простой рецепт стручковой фасоли с чесноком заставит вас снова и снова наслаждаться стручковой фасолью. Идеально подходит для приготовления полезного гарнира, который понравится вашей семье.

Курс: гарнир

Кухня: интернациональная

Порций: 4

калорий: 78 ккал

Автор: Свати Кадам Гулати | Смотри, что ты ешь
Ингредиенты
  • 1 1/2 фунта зеленой фасоли
  • 1/2 маленькой луковицы или используйте 2 луковицы шалота
  • 2 больших измельченных зубчика чеснока
  • ¼ чайных ложки красных хлопьев чили (необязательно)
  • ½ столовых ложки оливкового масла
  • соль и перец
Инструкции
  • Готовьте зеленую фасоль на пару около 5 минут (см. Примечания).

  • Нагрейте масло в сковороде на среднем огне. Готовьте чеснок с хлопьями чили в течение нескольких секунд.

  • Затем добавьте лук и слегка обжарьте около одной минуты.

  • В конце добавить вареную стручковую фасоль, соль и перец и осторожно перемешать. Выключите огонь.

Notes
  • Варка зеленой фасоли на пару - доведите до кипения немного воды в большой сковороде или сковороде. Поставить корзину пароварки со стручковой фасолью, накрыть крышкой и варить по своему вкусу.Я использую эту пароварку из нержавеющей стали для приготовления овощей на пару. Если у вас есть что-то подобное, вы можете использовать его с любой большой сковородой.
  • Если у вас нет возможности варить фасоль на пару, просто сварите ее в воде.
  • Приготовление лука - лук не пережаривать. Держите их немного хрустящими.
  • В готовые бобы также можно добавить оливковое масло первого холодного отжима или тыквенное масло. Иногда добавляю.
Питание

Калорийность: 78 ккал

Пробовали рецепт? Отметьте нас в Instagram @watchwhatueat или отметьте тегом #watchwhatueat! ИЛИ оставьте нам комментарий и оценку ниже.Ваше мнение очень важно для нас.


Этот пост содержит партнерские ссылки. Для получения дополнительной информации о нашей Политике в отношении аффилированных лиц и рекламы щелкните здесь.

Лучший способ приготовить замороженную зеленую фасоль

Это разгар зимы, и вы устали от безвкусного импортного салата, зеленой капусты, лука-порея и брюссельской капусты.

Вы помните пакет органических замороженных зеленых бобов в морозильной камере. Независимо от того, как вы их готовите - обжаренные, тушеные, жареные, вареные - они всегда хромые.Скрипит между зубами, вялый и мягкий.

Но на этот раз, вдохновившись электронным письмом от Saveur, вы попробуете что-то совершенно другое.

Карамелизованная замороженная зеленая фасоль

Разогрейте чугунную сковороду, добавьте лучшую часть куска масла (масло не потеет). Когда он тает и пузырится, отправьте фунт замороженной стручковой фасоли. Сидят и начинают париться, потом постепенно теряют иней.

Когда они становятся ярко-зелеными, вы слышите шипение и хлопки, вы перемешиваете и видите многообещающие признаки цвета - охристого и коричневого.

Вы заботитесь о посуде, детях, беспорядке из цветной бумаги на их игровом столе. Вы возвращаетесь и перемешиваете - еще несколько бобов теряют цвет зеленой травы и пухлость.

Это продолжается большую часть часа, перемешивание, а затем вы оставляете их для успокаивающего шипения.

Когда часть замороженных зеленых бобов становится коричнево-черной, вы пробуете бобы, чтобы убедиться, что вы на правильном пути.

То, что вам нужно, - это самые хрустящие зерна в центре сковороды.Маслянистый и приятно соленый, он на самом деле слегка хрустит во рту, как нежный картофель фри, который безошибочно представляет собой зеленую фасоль.

Вы продолжаете, давая бобам готовиться, пока они могут стоять, а затем съедаете половину сковороды, прежде чем позвать кого-нибудь на ужин.

Вы жаждете чего-то зеленого? Попробуйте эти карамелизированные замороженные зеленые бобы, которые меняют правила игры.

Карамелизованная замороженная зеленая фасоль с грибами

Этот рецепт взят из книги Анны Уиллан, автора поваренной книги, которая называет их «обожженными бобами».Он решает проблему мягких зеленых бобов, которые случаются, когда вы готовите любую замороженную зеленую фасоль - даже ту, которую вы собрали, бланшировали и заморозили прямо из своего сада. Но в этом рецепте фасоль готовится на медленном огне до хрустящей корочки. Не беспокойся о масле.

  • 6 столовых ложек несоленого масла или топленого масла на пастбище
  • 1 фунт замороженных зеленых бобов
  • 1/2 чайной ложки морской соли
  • 1/8 чайной ложки черного перца
  • 1 средний лук-шалот, тонко нарезанный
  • 4 средних гриба кремини, нарезанный по желанию
  1. Нагрейте большую чугунную сковороду или сковороду на среднем или сильном огне и добавьте сливочное масло.

  2. Когда масло вспенится, добавьте стручковые бобы, перемешайте, чтобы они покрыли сливочное масло, и дайте им нагреться, пока они не перестанут покрыться инеем, примерно на 5 минут.

  3. Добавьте соль и перец. Уменьшите огонь до средне-слабого, чтобы вы все еще слышали шипение, и периодически помешивайте бобы, пока они не станут сморщиваться, не станут морщинистыми и примерно половина из них не станет темного цвета, еще примерно 30 минут.

  4. Добавьте лук-шалот и грибы в течение последних 10–15 минут приготовления, пока грибы не станут коричневыми, а лук не станет мягким.

  5. Вкус для приправы перед подачей на стол.

По некоторым причинам замороженные зеленые бобы бывают разных размеров, от 10 унций до 19 унций. Я написал этот рецепт для 1 фунта замороженных зеленых бобов, выращенных в домашних условиях или в коммерческих целях, так что вы можете легко масштабировать его до любого количества зеленых бобов, которое у вас есть под рукой.


Этот пост содержит партнерскую ссылку на продукт, который я полностью одобряю, поскольку я лично использую его на домашней кухне - за который я могу получить небольшую комиссию для поддержки этого блога.

Как приготовить зеленую фасоль

Зеленая фасоль доступна круглый год, и я все еще не могу насытиться ею. Приготовление зеленой фасоли с чесноком раскрывается лучше всего, а вкус более концентрированный, чем если бы вы просто готовили ее на пару. В этой статье я дам вам советы, как идеально приготовить стручковую фасоль на плите.

Зеленая фасоль с чесноком - идеальный гарнир как на обед, так и на ужин. В качестве бонуса их просто сложить вместе, пока ваше основное блюдо готовится на плите.

Какая на вкус идеально приготовленная зеленая фасоль

Идеально приготовленная зеленая фасоль хрустящая, нежная и ароматная, и вам должно понравиться ее есть, используя быструю двухэтапную технику.

Как покупать стручковые бобы

В продуктовом магазине вы найдете два вида стручковых бобов.

  1. Зеленая или кустарниковая фасоль - это стручковая фасоль, которая растет весной и ранней осенью. Они больше и длиннее по размеру.
  2. Haricots verts - французская разновидность поменьше и тоньше.
  3. Не покупайте замороженные или консервированные зеленые бобы . Этот рецепт подойдет для них, но они будут слишком мягкими и определенно более бледными. Поэтому я бы посоветовал вам вместо этого покупать свежую стручковую фасоль.

Как обрезать стручковую фасоль

  1. Перво-наперво, промойте стручковую фасоль под прохладной водой и встряхните насухо.
  2. Следующие обрежьте концы стеблей от бобов. Особенно, если они жесткие и увядшие.Сделать это можно ножом или ножницами.
  3. Разрежьте очень длинных бобов пополам.

Как приготовить стручковые бобы на плите

В той же сковороде добавьте оливковое масло и растопите масло. Добавьте измельченную петрушку, чеснок, острый соус, красные измельченные хлопья перца чили. Добавьте лимонный сок и куриный бульон и убавьте соус на пару минут, пока он не загустеет.

Теперь добавьте предварительно приготовленную стручковую фасоль.

Готовьте стручковую фасоль в течение 4–5 минут, регулярно помешивая, пока она не приготовится по вашему вкусу.

Что подавать с зеленой фасолью рядом с

Курица с пармезаном

Сладкие и соленые куриные бедра

Фрикадельки, запеченные с моцареллой

Распечатать рецепт

Зеленая фасоль с лимоном и чесноком

Зеленая фасоль с лимоном и чесноком хрустящая, нежная и ароматная!

Время приготовления10 минут

Время приготовления15 минут

Общее время25 минут

Курс: Гарнир

Кухня: Американская

Ключевое слово: стручковая фасоль

Порций: 4

Автор: Оля

Ингредиенты .стручковая фасоль
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 2 столовые ложки сливочного масла
  • 1/2 стакана свежей нарезанной петрушки
  • 4 измельченных зубчика чеснока
  • 1 столовая ложка Шрирача (или любого другого острого соуса)
  • 1/4 чайной ложки соли и свежий измельченный черный перец
  • Сок 1/2 лимона
  • 1/2 стакана куриного бульона
  • Инструкции
    • Добавьте фасоль в большую сковороду. Бобы не должны быть покрыты водой, так как они будут осторожно приготовлены паром, который испаряется из воды.Доведите воду до кипения и варите под крышкой, пока фасоль не станет немного мягкой. Это займет около 4-6 минут. Снимите со сковороды и процедите.

    • В той же сковороде добавьте оливковое масло и растопите сливочное масло. Добавьте нарезанную петрушку, чеснок, острый соус, красные измельченные хлопья перца чили и предварительно приготовленную стручковую фасоль и готовьте 4–5 минут, регулярно помешивая, пока не приготовите по своему вкусу. Добавьте лимонный сок и куриный бульон и убавьте соус на пару минут, пока он не загустеет.

    Пищевая ценность

    Лимонно-чесночная зеленая фасоль

    Количество на порцию

    Калорий 103 калорий из жиров 54

    % дневной нормы *

    Жиры

    9% жира 19%

    Холестерин 15 мг 5%

    Натрий 190 мг 8%

    Калий 324 мг 9%

    Углеводы

    Углеводы %

    Сахар 4 г 4%

    Белок 3 г 6%

    Витамин A 1590IU 32%

    Витамин C 27.1 мг 33%

    Кальций 58 мг 6%

    Железо 1,7 мг 9%

    * Процент дневных значений основан на диете на 2000 калорий.

    Совместное использование - это забота!

    Рецепт обжаренной зеленой фасоли с чесноком и оливковым маслом

    Я люблю готовить, это очевидно, правда? Я знаю, что люблю есть так же сильно, как люблю готовить. Так недавно, когда Le Creuset спросил меня, хочу ли я участвовать в их фотоконкурсе Pairings, я ухватился за шанс.Не только потому, что я люблю продукты Le Creuset, но и потому, что люблю готовить. Мне очень повезло работать с таким удивительным брендом, я не только люблю продукты, но и люблю работать с людьми, которые представляют этот бренд.

    Задача заключалась в том, чтобы сфотографировать их новую круглую французскую духовку Marseille blue, а также две сковороды из нержавеющей стали (2 кварты кастрюли из нержавеющей стали с крышкой и сковороды из нержавеющей стали 9,5 дюймов). Я был так взволнован, что они спросили меня, когда пришли детали, я был в тупике! Сначала я снимал продукты, в которых ничего не было, но это казалось неправильным.

    Затем я подумал о том, какие идеальные сочетания бывают, когда дело доходит до еды, и мне на ум пришли мясо и картофель. Затем я добавил зеленую фасоль. Я хотел дать ощущение, что ужин готов, и позволить продуктам сиять. После того, как я закончил снимать, мы с Кертисом сели обедать. 🙂

    Снимок выше - это то, что я отправил на конкурс. Другие фуд-блогеры представили несколько замечательных работ, и это довольно жесткая конкуренция.Я был бы очень признателен за ваш голос - это действительно просто, все, что вам нужно сделать, это как эта фотография на pinterest. Если я выиграю, я смогу подарить тот же набор выше одному из читателей «Маленькой кухни»!

    Мне нравится новый цвет Marseille blue, и я заметил, что они изменили дизайн своих французских духовок! Ручки немного больше и их легче держать, ручка крышки тоже немного больше. Как всегда, французские духовые шкафы Le Creuset всегда легко чистить.

    О рецептах посуды Le Creuset. Я приготовила классический ростбиф Кристины Ферраре и ее чудесный картофельный пюре.Это абсолютно мой самый любимый рецепт ростбифа, а картофель всегда остается моим любимым. Я всегда делаю дополнения, поэтому у меня остаются остатки!

    Я тоже влюблен в эти трехслойные изделия из нержавеющей стали, ручки почти не нагреваются, пока я готовил, так что не беспокойтесь о ожогах.

    И эти зеленые бобы - фаворит и главный продукт праздничных обедов в моей семье. Этот рецепт зеленых бобов - лучший вариант: сначала вы отварите их попарно (варите всего 4-5 минут), а затем поместите их в ледяную ванну и обжарьте, когда будете готовы к ужину.

    Скажи мне, не надо больше сырой, пережаренной стручковой фасоли! Этот рецепт - надежный способ убедиться, что у вас все еще есть зеленый цвет в бобах, а также хороший хруст.

    Рецепт

    Обжаренная зеленая фасоль с чесноком и оливковым маслом

    Урожайность: Обслуживает 3-4 человека

    Время подготовки: 5-8 мин

    Время приготовления: 15 мин.

    Общее время: 25 мин

    Идеальная зеленая фасоль каждый раз.Больше никаких сырых зеленых бобов!

    Состав:
    • 1 фунт стручковой фасоли с оторванными концами или срезанными концами
    • 2 ч.л. оливкового масла
    • 2 измельченных зубчика чеснока
    • соль и перец
    Направления:
    1. Подготовьте стручковую фасоль и доведите до кипения воду. Дайте зеленой фасоли закипеть 4-5 минут, чтобы она не изменила цвет и не потеряла хрустящую корочку.
    2. Слить стручки с фасоли и положить в ледяную баню. Слейте воду и отложите до готовности.
    3. Нагрейте кастрюлю или сковороду на среднем огне с оливковым маслом не менее 3 минут.

    Как и сколько варить зеленую стручковую фасоль

    Стручковая зеленая фасоль способна разнообразить рацион, и украсить блюда. Предварительно необходимо сварить бобовые. Рассказываем о времени варки, предлагаем варианты рецептов с фасолью.

    Сколько варить зеленую фасоль

    Замороженную зеленую фасоль забрасывают в кипящую воду не размораживая. Перед приготовлением можно промыть ее под струей горячей воды. Свежую стручковую фасоль промывают проточной водой, обрезают кончики, нарезают на небольшие части.

    Время варки зависит от состояния продукта и требования к мягкости готового блюда. Свежую фасоль варят 5-15 минут, замороженную — 3-5 минут. Чем короче процесс варки, тем стручки получаются более хрустящими. Если хочется большей мягкости, то продолжительность варки можно слегка увеличить.

    Яркость цвета сваренных бобов можно сохранить, если сразу после окончания варки опустить их в ледяную воду. При этом сильно потемневшие стручки от длительной варки не восстановят яркую окраску.

    Как варить свежую стручковую зеленую фасоль

    Варка в кастрюле включает следующие этапы:

    1. Кастрюлю наполняют холодной водой, ставят ее на сильный огонь. Добавляют соль по вкусу.
    2. Свежую стручковую фасоль промывают, обрезать у нее кончики, нарезают на кусочки необходимой длины.
    3. В кипящую воду забрасывают подготовленный продукт.
    4. После повторного закипания свежая зеленая фасоль приготовится за 10-15 минут.

    При желании стручковую фасоль можно приготовить на пару. Для этого:

    1. В кастрюлю наливают воду, сверху устанавливают специальную перфорированную форму.
    2. Выкладывают зеленую фасоль, накрывают крышкой.
    3. После закипания воды для готовности бобов достаточно 12-17 минут.

    Как варить замороженную зеленую фасоль

    Замороженная стручковая фасоль не требует подготовительных мероприятий.

    Алгоритм действий:

    1. Кастрюлю наполняют водой, количества которой будет достаточно для полного погружения продукта.
    2. Воду подсаливают по вкусу, включают плиту.
    3. После закипания в кастрюлю загружают замороженную зеленую фасоль.
    4. После повторного закипания огонь уменьшают до среднего.
    5. До достижения мягкости замороженной фасоли будет достаточно 3-5 минут.

    При использовании пароварки время готовки увеличивают на 2 минуты.

    Салат с зеленой фасолью

    Стручковая зеленая фасоль в салатах хорошо сочетается по вкусу с курицей, грибами, рыбой. Предлагаем рецепт с шампиньонами и грецкими орехами. Второй вариант — теплый салат с курицей.

    Ингредиенты:

    • замороженная стручковая фасоль — 400 г;
    • свежие шампиньоны — 300 г;
    • репчатый лук — 2 небольшие луковицы;
    • морковь — 1 крупная;
    • грецкие орехи — 80 г;
    • сахар — 0,5 ч.л.;
    • растительное масло — 2-4 ст.л. (для жарки).
    • соль, молотый черный перец — по вкусу.

     

    Этапы приготовления:

    1. Зеленую фасоль забрасывают в кипящую воду. После повторного закипания варят 4-5 минут. Отбрасывают на сито, промывают холодной или ледяной водой. Оставляют для хорошего стекания воды.
    2. Лук и морковь очищают, нарезают любым удобным способом (кольцами, соломкой или кубиками).
    3. Хорошенько разогревают сковороду, смазывают ее растительным маслом. Выкладывают подготовленные лук с морковью.
    4. Во время обжаривания овощи периодически помешивают лопаткой до достижения золотистого цвета.
    5. Выключают огонь, зеленую фасоль добавляют к обжаренным луку и моркови.
    6. Шампиньоны очищают, нарезают небольшими кусочками, обжаривают на отдельной сковороде.
    7. Все ингредиенты смешивают вместе, добавляют соль, сахар, обжаривают в течение 5 минут.

    После остывания ингредиенты перекладывают в салатник, посыпают черным молотым перцем и измельченными грецкими орехами. При желании салат можно полить растительным маслом или добавить майонез.

    Теплый салат с курицей и зеленой фасолью

    Для теплого салата понадобится:

    • куриное филе — 300 г;
    • замороженная стручковая фасоль — 300 г;
    • болгарский перец — 1 шт;
    • лук репчатый — 2 небольшие луковицы;
    • чеснок — 2-3 дольки;
    • масло растительное — 3-4 ст.л.;
    • соевый соус — 2 ст.л.;
    • соль, перец — по вкусу.

    Алгоритм действий:

    1. Подготовка ингредиентов. Овощи очищают, промывают и нарезают. Филе промывают и нарезают небольшими кусочками.
    2. На разогретой сковороде обжаривают до готовности кусочки куриного филе.
    3. На сковороде обжарьте лук с болгарским перцем.
    4. Добавьте зеленую фасоль и обжаривайте все вместе еще 3 минуты.
    5. К готовым овощам добавьте нарубленный чеснок, соевый соус и курицу.
    6. Закройте сковороду крышкой и потушите ингредиенты на слабом огне 5-6 минут.

    Теплый салат с зеленой фасолью готов к употреблению. Ему дают немного остыть, блюдо подают теплым.

    Суп с зеленой фасолью

    Ингредиенты:

    • стручковая зеленая фасоль — 200 г;
    • болгарский перец — 200 г;
    • картофель — 400 г;
    • свежие помидоры — 300 г;
    • морковь — 1 крупная;
    • лук репчатый — 1 крупная луковица;
    • лавровый лист — 1 шт;
    • соль — 1,5 ч.л.;
    • перец черный молотый — по вкусу;
    • масло растительное — 2-3 ст.л.;
    • вода — 1,7-2 л.

    Свежие помидоры можно заменить консервированными в собственном соку или томатной пастой. Главное условие — отсутствие кожицы. Если выбрали томатную пасту, то количество воды стоит уменьшить, чтобы готовый суп не оказался слишком жидким.

    Этапы приготовления:

    1. Подготовка овощей. Из болгарского перца удаляют семена. Картофель, лук и морковь очищают и промывают. Помидоры ошпаривают кипятком для снятия кожицы.
    2. Лук, морковь и перец нарезают кубиками и соломкой. Стручковую фасоль достают из морозилки.
    3. На разогретую сковороду, смазанную маслом, выкладывают все подготовленные ингредиенты. Добавляют лавровый лист, соль и перец. Все вместе обжаривают до мягкого состояния, постоянно помешивая. Пассировать овощи можно сразу в кастрюле, если ее покрытие подходит для этого.
    4. Добавляют стручковую фасоль, все вместе готовят еще 3 минуты.
    5. Если овощи готовили в сковороде, то сейчас их перекладывают в кастрюлю.
    6. Добавляют помидоры, тушат под закрытой крышкой 10 минут.
    7. Добавляют нарезанный картофель.
    8. Наливают воду. На сильном огне доводят содержимое до кипения. Уменьшает огонь и варят в течение 20 минут.
    9. После выключения плиты суп должен настояться 15-20 минут.

    Подавать готовый суп с зеленой фасолью можно со сметаной и свежей зеленью.

     

    Как приготовить стручковую фасоль, сколько времени варить

    О пользе стручковой фасоли говорят многие врачи, диетологи и кулинары. Это просто кладезь микроэлементов, витаминов различных групп. Поэтому игнорировать ее при составлении своего меню будет очень опрометчиво. Но как же приготовить стручковую фасоль, чтобы она не растеряла всех своих ценных качеств, была на вкус нежна и приятна, а на внешний вид аппетитна и красива? Давайте ответим на эти вопросы.

    Как выбрать стручковую фасоль

    Для того, чтобы правильно приготовить стручковую фасоль, или, как ее еще называют, спаржевую фасоль, необходимо ее правильно выбрать. Все стручки обязательно должны быть одинаковой степени зрелости. Конечно, нужно выбирать те экземпляры, что помоложе. Их легко определить по цвету. Они имеют нежно-желтый или нежно-зеленый оттенок.

    Перезревшие стручки будут не такими нежными на вкус. Они обладают волокнистой структурой, дольше варятся, а, как известно, при долгой варке уменьшается количество витаминов.

    Как и сколько времени варить стручковую фасоль

    Готовить фасоль начинают с ее чистки. Необходимо удалить все стебли, ветки. Затем тщательно промыть под струей проточной воды и положить в слегка подсоленную воду. Варить молодую фасоль нужно не более 5-7 минут. Ее готовность достаточно легко определяется на глаз. Переваривать ее не нужно. Кроме того, что она при этом растеряет все витамины, она еще станет неприятной на вкус. Более зрелые стручки варят немного дольше – примерно 10 минут.

    По окончании варки фасоль откидывают на дуршлаг и дают воде стечь. Фасоль готова к дальнейшему приготовлению. Ее можно добавить в омлет, яичницу-глазунью, а также в качестве дополнительного компонента к овощному рагу.

    Рецепты блюд из стручковой фасоли

    Для приготовления яичницы растапливаем сливочное масло или нагреваем немного растительного масла, выкладываем на сковороду фасоль, отваренную предварительно. Если стручки длинные, то их можно порезать на несколько частей. Затем добавляют сырые яйца. Как только они приготовятся, полезная и вкусная яичница готова. Это отличный завтрак.

    Для приготовления овощного рагу очищенный картофель и кабачок тушат в небольшом количестве воды. Через некоторое время к ним присоединяют нарезанный лук и паприку. За несколько минут до готовности добавляют фасоль и нарезанные помидоры. Готовность всего блюда определяют по степени готовности картофеля. Не забудьте посолить и добавить любимые приправы и зелень.

    сколько варить стручковую фасоль. Как варить стручковую фасоль.


    Сколько варить замороженную фасоль

    Непосредственное время варки замороженной фасоли после ее закипания колеблется в среднем от 3 до 7 минут. Если проварить бобы 12-15 минут, то они поменяют приятный зеленый цвет на болотный, сильно разварятся, потеряют вкусовые качества и станут “волокнистыми”.

    Ориентировочное время варки замороженной фасоли:

    • Небольшие кусочки — 2-4 минуты;
    • Молодая — 5-7 минут;
    • Перезревшая — 8-10 минут.

    Для получения идеального блюда лучше всего пробовать фасоль на вкус, чтоб точнее корректировать время готовки.

    Особенности выбора ингредиентов

    Выбирайте только свежие ингредиенты для блюда. Фасоль должна храниться в морозилке не более 6 месяцев. Покупайте качественное сливочное масло без сторонних ароматов.

    Замена ингредиентов

    Не всегда дома есть необходимые продукты. Если нет сливочного масла, можно заменить его любым растительным – оливковым, подсолнечным. Для повышения вкусовых качеств добавьте соевый соус. При смешивании с маслом он приобретает великолепный вкус. По вкусу добавьте чеснок – это не только полезный ингредиент. Он также придает аромат готовому блюду.

    Замороженная фасоль – это полезный продукт. Замороженный овощ готовиться достаточно просто. Уже через 15 минут у вас будет полноценный обед и ужин.

    Инструкция варки замороженной фасоли

    Часто фасоль выступает как один из основных компонентов блюда, которое жарится, варится или запекается в общей посуде. Поэтому для нее нет необходимости в предварительной варке. Но если зеленые стручки выступают как самостоятельный гарнир, то тогда фасоль должна подвергнуться правильной термической обработке. Она должна остаться хрустящей и при этом не потерять аппетитный вид.

    Для правильно приготовленного гарнира необходимо несколько шагов.

    1. Воду в широкой кастрюле довести до кипения.
    2. При использовании целых стручков обрезать у фасоли хвостики.
    3. При необходимости длинные плоды разрезать на 2 части.
    4. Стручки обдать струей горячей воды. Это позволит избавить фасоль от лишнего льда и снега.
    5. * А еще такая процедура не снизить температуру воды для варки лишним льдом и не повлечет за собой увеличения времени готовки.
    6. В кипящую жидкость бросить подготовленную замороженную фасоль.
    7. Посолить стручки по вкусу.
    8. * Это позволит не вывариться всем полезным веществам из продукта.
    9. После закипания, дать фасоли отвариться до готовности несколько минут.
    10. Сразу же слить горячую жидкость, а бобы выложить в ледяную воду.
    11. * Эта процедура сохранить насыщенный цвет.
    12. Через 2 минуты откинуть стручки на дуршлаг, дать им стечь. Подавать фасоль на гарнир сообразно своим предпочтениям.

    Как варить стручковую фасоль в кастрюле

    • Чтобы сохранить больше питательных веществ, стручки закладывают в кипящую воду, которую солят (на литр воды берут 10 г соли).
    • Чтобы стручки не лишились зеленого цвета, их варят в большом количестве воды (на килограмм фасоли берут 3—4 литра воды).
    • Варят до готовности, стараясь их не переварить. Это примерно около 5—7 минут. Но все же время варки зависит от зрелости фасоли: чем старше стручок, тем он дольше будет вариться.
    • Затем фасоль откидывают на дуршлаг.

    Стручковую фасоль можно припускать в небольшом количестве подсоленной воды. Крышка при этом должна быть закрыта. В таком случае воду не сливают, а отваренные стручки смешивают со специями, выкладывают в салатник и посыпают зеленью.

    Вкусные блюда с фасолью

    Есть множество блюд на основе стручков зеленой фасоли. Их любят и готовят вегетарианцы, поклонники здорового питания, приверженцы диеты и заядлые гурманы. Супы и легкие диетические гарниры, блюда с грибами и мясом, салаты и запеканки — распространенные рецепты из замороженных стручков. Помимо сытости и пользы, дополнительное достоинство каждого блюда — простота приготовления за короткое время.

    Быстрый завтрак “стручковая фасоль с яйцом”

    Сытный и витаминный завтрак для работающих, активных спортсменов и всех любителей стручковой фасоли.

    • Фасоль — 300 гр
    • Яйцо — 1 шт.
    • Сливочное масло — 20 гр
    • Соль, перец — по вкусу

    Замороженные стручки отварить до готовности, нарезать одинаковыми кусочками. В сковороде растопить небольшой кусочек сливочного масла. В горячее масло выложить фасоль и вбить в нее сырое яйцо. Блюдо посолить и приправить перцем по вкусу. Перемешать компоненты и жарить до готовности.

    Питательный обед “рыбный суп с овощами”

    Максимально полезный и простой суп для любителей зеленых овощей.

    • Рыба — 500 гр
    • Фасоль замороженная — 100 гр
    • Горошек зеленый замороженный — 100 гр
    • Брокколи — 150 гр
    • Морковь — 1 шт.
    • Лук — 1 шт.
    • Перец душистый — 2 шт.
    • Лавровый лист — 1 шт.
    • Соль — по вкусу

    Рыбу отварить в 2 л воды с лавровым листом и душистым перцем горошком. Готовый бульон процедить, а рыбу разобрать от костей, нарезав филе порционными кусками.

    Морковь с луком очистить и промыть. Нарезать их мелкими кубиками. Пассеровать овощи в масле на горячей сковороде до мягкости.

    В кипящий рыбный бульон выложить овощную зажарку. Добавить все замороженные овощи и варить суп 8-10 минут.

    Подавать суп порционно, добавив в тарелку филе рыбы.

    Полезный полдник “овощное рагу с фасолью”

    Тушеные овощи не оставят голодным никого, насытив организм полезными и питательными элементами.

    • Фасоль замороженная — 200 гр
    • Картофель — 200 гр
    • Кабачок — 200 гр
    • Лук — 100 гр
    • Помидоры -100 гр
    • Перец болгарский — 100 гр

    Овощи помыть и почистить. Кабачок с картофелем нарезать кубиками. Болгарский перец и лук нашинковать кольцами. Стручки фасоли нарезать кусочками, а томаты — дольками.

    В сковороде нагреть растительное масло. Высыпать картофель с кабачком. Тушить овощи до размягчения с добавлением небольшого количества воды. Положить к ним перец и лук. Пассеровать все 5-7 минут. Последними добавить томаты и стручковую фасоль. Все перемешать, приправить рагу солью, перцем, специями. Тушить до полной готовности.

    Сытный и легкий ужин “куриный салат с йогуртом”

    Полноценный ужин для всех: кто любит сытно и с аппетитом поесть, кто придерживается диеты и заботится о фигуре.

    • Филе курицы — 500 гр
    • Салат зеленый — 1 пучок
    • Стручковая фасоль — 200 гр
    • Лук фиолетовый — 1 шт.
    • Огурец — 200 гр
    • Помидоры — 4 шт.
    • Яйца перепелиные — 10 шт.
    • Соль, перец — по вкусу
    • Заправка
    • Йогурт греческий — 200 мл
    • Масло оливковое — 1 ст. ложка
    • Петрушка — 3 веточки
    • Чеснок — 3 зубчика
    • Соль, перец — по 1 щепотке

    Яйца приготовить вкрутую, остудить, разрезать пополам. Замороженную фасоль отварить в подсоленной воде. Овощи помыть и обсушить.

    Куриное филе натереть смесью из соли, перца и оливкового масла. Обжарить мякоть на сковороде по 4 минуты с каждой стороны. Дать филе остыть и нарезать кусочками.

    Огурец нашинковать брусочками, а лук — тонкими полукольцами. Укроп с чесноком измельчить. Для салатной заправки смешать в миске йогурт, оливковое масло, зелень с чесноком. Все посолить и поперчить, перемешать.

    В глубокую миску нарвать чистые и сухие листья салата. Добавить к ним лук с огурцом и стручковой фасолью. Выложить куриное филе. Заправить салат соусом и аккуратно перемешать. Перед подачей украсить блюдо перепелиными яйцами.

    Автор: Елизавета Коляева

    Колоритный супчик для всей семьи

    Из зеленой фасоли в стручках готовят много разнообразных блюд. Такой продукт может стать одним из основных ингредиентов легкого, согревающего супчика. Зачастую добавляют стручковую фасоль в теплые салаты, рагу. А какие вкуснейшие гарниры получаются из этой бобовой культуры! Предлагаем вам приготовить супчик с фрикадельками – и сытно, и просто.

    Ингредиенты:

    • фарш смешанный свежемороженый – 300 г;
    • фасоль зеленая в стручках – 150 г;
    • луковица – две головки;
    • чеснок – один-два зубчика;
    • морковь – один корнеплод;
    • молотый душистый перчик, хмели-сунели, соль;
    • вода фильтрованная – 2500 мл;
    • сладкий перчик болгарский – одна штука;
    • рафинированное масло растительное – 30 мл;
    • картофель – пять клубней.

    Приготовление:

    1. Такой супчик вы можете приготовить на водной основе либо на бульоне. Для приготовления бульона используйте любое мясо на кости или суповой набор.
    2. Начнем с фрикаделек. Для начала очищаем луковицы и нарезаем их меленькими кубиками.
    3. Половину мы откладываем в сторону для приготовления поджарки.

    4. В миску перекладываем смешанный мясной фарш. Добавляем к нему лук, соль и молотый душистый перчик.

    5. Все компоненты активно размешиваем, чтобы масса приобрела однородную консистенцию.

    6. Слепим небольшие фрикадельки и пока отправим их в холодильную камеру.
    7. Очищаем морковку, промываем и шинкуем ее на терке со средней перфорацией.

    8. Сладкий перчик очищаем от плодоножки, семенной коробки, промываем и нарезаем мякоть кубиками.

    9. Измельчаем чесночный зубчик ножом.
    10. В сковородке разогреваем рафинированное растительное масло. Пассеруем в нем морковь с луком. Затем добавляем измельченный сладкий перец и чеснок.
    11. Все овощи обжариваем до полной готовности.

    12. Очищенные картофельные клубни нарезаем брусочками среднего размера.

    13. Заливаем картофель фильтрованной водой и начинаем варить супчик. После закипания воды снимаем пену и томим на минимальном огне.
    14. Достаем из холодильника фрикадельки, но пока не добавляем их в суп.

    15. Когда картофель дойдет до полуготовности, добавим к нему фасоль в стручках. Замороженный продукт мы предварительно не размораживаем.

    16. По истечении 5-7 минут с момента закладки фасоли добавляем в супчик фрикадельки.

    17. В последнюю очередь добавляем овощную поджарку.

    18. Провариваем еще пару минут и можем подавать блюдо к столу.

    Лучшие рецепты с стручковой фасолью


    Стручковая (спаржевая) фасоль

    Жареная стручковая фасоль с яйцом

    Это быстро готовящееся блюдо одним из первых приходит на ум при разговоре о там, как приготовить стручковую фасоль. Замороженную или свежую – неважно, подойдет и та, и другая. Жареное яйцо с фасолевыми стручками — очень сытное блюдо, не являющееся при этом высококалорийным. Для приготовления порции на двух человек понадобится 200 гр. стручков, 1-2 куриных яйца, ½ среднего томата, ½ средней луковицы, веточка укропа, немного масла для жарки и специи с солью по вкусу.

    Приготовление:

    1. Промыть стручки, отсечь концы, порезать на кусочки небольшого размера и пробланшировать в кипящей подсоленной воде не больше 4 минут.
    2. Во время обработки кипятком нарезать лук и томаты кубиком, мелко порубить укроп.
    3. Взбить в отдельной миске яйца со специями.
    4. Нагреть сковороду, плеснуть немного масла и начать обжаривать лук.
    5. Когда лук обретет молочный оттенок, выложить на сковородку фасоль. Посыпать специи.
    6. Помешивая обжаривать одну минуту.
    7. Вылить в сковородку яйца и перемешивать их деревянной лопаткой.
    8. После загустения яиц добавить укроп и томаты.
    9. Потушить еще две минуты, постоянно помешивая.

    Вкусное блюдо для бодрого начала дня готово! Его можно есть отдельно или подавать с гарниром.

    Как приготовить стручковую фасоль с мясом

    Необходимые продукты:

    • 600 грамм говядины или свинины;
    • 1 средняя луковица;
    • 2 средних болгарских перца;
    • 300 грамм фасолевых стручков;
    • 2 крупных помидорки;
    • 3 чесночных зубца;
    • пучок петрушки;
    • молотый перец и имбирь;
    • масло растительное.

    Как жарить фасоль с овощами и мясом:

    1. Порезать мясо на небольшие кусочки, перцы – соломкой, лук и томаты – кубиком, фасоль – небольшими кусочками.
    2. В нагретую сковороду налить пару столовых ложек масла, подсолить мясо и обжаривать со всех сторон на среднем огне в течение 5-7 минут.
    3. Переложить в сковородку перец и лук.
    4. Через 5 минут досыпать порезанные стручки. Жарить еще 5 минут.
    5. Смешать все с помидорами, имбирем, молотым перцем. Залить в сковородку ½ стакана воды и закрыть крышкой.
    6. Тушить на слабом огоньке до готовности свинины. В это время нужно попробовать блюдо на вкус, чтобы вовремя подсолить или добавить сахара, если будет слишком кислот от томатов.
    7. За 5 минут до снятия с плиты дополнить блюдо мелкорубленным чесноком и петрушкой.

    Приготовленные по этому рецепту тушеные с мясом стручки фасоли станут главным гвоздем обеда, если подать их с гарниром из макарон или крупы.

    Жаренная брокколи со стручковой фасолью

    Продукты:

    • свежий вилок капусты;
    • 300 грамм стручков;
    • 3 средних картошки;
    • 1 морковка;
    • 1 луковица средних размеров;
    • специи, масло, соль.

    Как приготовить стручковую фасоль и брокколи:

    1. Нарезать морковь и лук кубиком или четвертинка кольца и отправить на горячую сковороду с маслом обжариваться до золотистого оттенка.
    2. Насыпать фасоль, порезанную на куски по 2-3 сантиметра длиной и пробланшированную в течение 3 минут.
    3. Спустя 2-3 минуты переложить в сковороду картошку, нарезанную мелким кубиком и разделенную на соцветия капусту, тоже предварительно проваренную в кипятке 3-5 минут.
    4. Тушить, постоянно помешивая, пока картофель не дойдет до готовности. Добавлять специи и соль непосредственно перед финишем готовки.
    5. Подавать со свежей или сушеной зеленью.

    Пикантный салат с фасолью

    Состав:

    • Фасоль стручковая замороженная -100 г
    • Оливки — 50 г
    • Сыр твёрдый – 100 г
    • Салат – 1 пучок
    • Базилик -1 пучок
    • Петрушка – 1 пучок
    • Бекон — 100 г
    • Соус:
    • Оливковое масло — 2 ст. л.
    • Уксус
    • Чеснок — 1 зубчик
    • Горчица в зёрнах -0.5 ч. л.
    • Перец чёрный молоты — 1 щепотка
    • Соль – по вкусу

    Приготовление:

    1. Опустите замороженную стручковую фасоль в кипяток и варите примерно 1 мин. Далее переложите ее в тарелку и дайте остыть.
    2. Бекон порежьте на тонкие полоски. Обжарьте его на оливковом масле до хрустящей корочки. Затем полоски бекона выложите на бумажные салфетки, чтобы убрать лишний жир.
    3. Сыр порежьте кубиками. Петрушку мелко порубите. Салат и базилик порвите руками. Оливки порежьте на половинки.
    4. Сделайте для салат заправку из горчицы, уксуса и оливкового масла, выдавите туда зубчик чеснока и добавьте щепотку соли и чёрного молотого перца. Соедините ингредиенты, полейте заправкой и перемешайте.

    Как варить стручковую фасоль в мультиварке

    • У стручков обрывают хвостики и удаляют прожилку, скрепляющую обе створки.
    • Лопатки моют в холодной воде.
    • Наливают в мультиварку воду, солят и доводят до кипения.
    • Опускают стручки и варят 6—7 минут. Если варят замороженную стручковую фасоль, то время варки увеличивается минут на пять.
    • Откидывают на дуршлаг для стекания воды. Используют в зависимости от рецепта.

    Если в мультиварке есть функция «Варка на пару», то зеленые стручки фасоли можно сварить на пару. Для этого в мультиварку наливают немного воды, фасоль помещают в специальную чашу с отверстиями. Варят до мягкости лопаток, это примерно 10—15 минут.

    Видео-рецепт по случаю:

    :

    Классический рецепт

    Сваренная стручковая фасоль

    Варка позволяет получить низкокалорийный продукт с маленьким содержанием жиров. Стручковая фасоль может сочетаться с первым и вторым блюдом.

    Ингредиенты:

    • фасоль не более 500 г;
    • растительное масло 2-3 ст. л;
    • зубчики чеснока на свой вкус;
    • маленький пучок петрушки;
    • черный молотый перец;
    • поваренная соль 1 ч. л;
    • холодная вода для варки.

    Для того, чтобы вкусно приготовить стручки по классическому рецепту, важно не переварить блюдо. На 500 г продукта, понадобится 2,5 л чистой воды. Ее следует налить в глубокую емкость и поставить на максимальный огонь. Далее следует стручки положить в воду и дождаться повторного закипания. После этого необходимо добавить соль, приправы, петрушку, зубчики чеснока и уменьшить огонь. Соль поможет сохранить все важные вещества в готовом продукте.

    При варке крышка должна быть закрыта не плотно. Необходимо, чтобы лишний пар выходил. В среднем стручки необходимо термически обрабатывать не более 5-7 минут. Время зависит от качества и возраста фасоли. Если овощи передержать в кипятке, то структура и вкус изменится. Проверить готовность можно при помощи вилки и одного стручка. При необходимости можно поварить еще 2-3 минуты.

    Готовую фасоль требуется выложить в сухую емкость и промыть в кипяченой воде. Для вкуса можно полить оливковым маслом. Оно богато полезными веществами и благотворно влияет на здоровье человека.

    Как приготовить замороженную стручковую фасоль?

    Зимой, когда витаминов не хватает, одним из самых доступных способов восполнить витаминный запас являются замороженные ягоды, фрукты, овощи, в том числе, фасоль стручковая замороженная. Она содержит множество легкоусваиваемых белков, витаминов и микроэлементов. Поэтому сегодня мы рассмотрим рецепт приготовления замороженной стручковой фасоли.

    Как готовить замороженную стручковую фасоль?

    Ингредиенты:

    • фасоль стручковая замороженная – 500 г;
    • сливочное масло – 50 г;
    • лимонный сок – 2 ст. ложки;
    • петрушка – небольшой пучок;
    • соль, перец – по вкусу.

    Приготовление

    Чтобы узнать, как приготовить замороженную стручковую фасоль так, чтобы она не потеряла аппетитного вида и оставалась хрустящей, недостаточно изучить упаковку. Обычно там пишут, как варить стручковую фасоль замороженную, и указывают время варки 10-15 минут. Если честно, за это время фасоль станет болотного цвета и сильно разварится. Поэтому сейчас мы рассмотрим, как готовить замороженную стручковую фасоль так, чтобы ее полезные качества не уступали эстетическим.

    Для этого нам понадобится большая кастрюля, наполовину заполненная водой. Воду довести до кипения. Перед тем, как выложить в кастрюлю нашу фасоль, ее рекомендуется промыть под струей горячей воды. Это смоет лишний снег и лед, и когда вы выложите фасоль в кастрюлю, вода продолжит кипеть. Если фасоль сразу из пачки высыпать в воду, то лишняя замерзшая вода, находящаяся в пачке, может снизить температуру воды в кастрюле, и время до готовности увеличится.

    В кастрюле фасоль нужно посолить – это предотвратит вываривание полезных веществ из продукта. Накрывать крышкой не обязательно. После 5-7 минут варки нужно попробовать блюдо. Как правило, к этому моменту фасоль уже готова, но все еще хрустит и сохраняет цвет.

    Готовую стручковую фасоль нужно выложить в дуршлаг и промыть под холодной водой. Дать как следует стечь воде. Для приготовления гарнира из стручковой фасоли, уже сваренную, ее нужно положить на сковороду или в сотейник и как следует подогреть, в течение примерно 2-4 минут. В разогретую фасоль добавить сливочное масло, соль, перец и другие специи. После того, как масло растворится, выложить на тарелки. Перед подачей на стол сбрызнуть лимонным соком и посыпать мелко нарезанной петрушкой.

    Полезные свойства фасоли

    Замороженная стручковая фасоль идеально подходит тем, кто следит за фигурой и придерживается принципов здорового питания. Калорийность готового блюда минимальна – 23 Ккал на 100 г, при этом фасоль содержит достаточно много белков, а содержание жира равно 0. Другими словами, ее можно есть буквально, сколько влезет, и не поправиться ни на грамм. Потому что помимо белков и витаминов, именно стручковая фасоль имеет огромное количество пищевых волокон, которые улучшают моторику кишечника и очищают его от шлаков и токсинов.

    Также зеленая стручковая фасоль содержит магний, калий и витамин К, которые укрепляют сердечно-сосудистую систему. Помимо этого, в фасоли содержатся практически все витамины группы В, а также А, С, Е. Витамины группы В отвечают за стабильность нервной системы. К тому же, витамины группы В способствует выработке в печени L-карнитина, который хорошо известен своими жиросжигающими свойствами. Содержащиеся в фасоли витамины А, С и Е защитят организм от свободных радикалов, укрепят иммунитет и улучшат состояние кожи.

    Одним словом, минусов употребления стручковой фасоли просто нет, зато польза огромная. Особенно это актуально зимой, когда выбор натуральных полезных продуктов гораздо меньше, чем летом.

    Как готовится тушеная стручковая фасоль

    Вариантов тушения фасоли множество: ее можно готовить и подавать как самостоятельное блюдо в качестве гарнира, а можно готовить совместно с другими овощами и мясом. Один из самых простых и распространенных рецептов тушеной фасоли выглядит следующим образом:

    • 1 луковицу нарезать полукольцами, 1 морковь измельчить в блендере или натереть на мелкую терку. Эти компоненты обжарить на растительном (лучше оливковом) масле, положив лук на несколько минут раньше моркови;
    • добавить 400 грамм стручковой фасоли, посолить;
    • залить овощную смесь 300 мл воды;
    • добавить 3 ст. ложки томатной пасты;
    • накрыть крышкой и тушить в течение 20 минут.

    Видео по теме:

    Сколько варить зеленую фасоль (замороженную, стручковую)?

    Фасоль в стручках относят к числу бобовых культур, которая обладает потрясающими вкусовыми качествами и полезными свойствами. Сегодня стручковую фасоль часто используют для приготовления различных салатов, гарниров, овощных рагу. В любом случае сначала продукт нужно отварить. Поэтому давайте обсудим, сколько варить зеленую фасоль.

    Сколько варить зеленую стручковую фасоль?

    Готовится такой продукт относительно недолго. Чтобы точно определить время, необходимо учесть, в каком виде зеленую фасоль вы используете – свежем либо замороженном. Так сколько времени варить зеленую фасоль? Длительность ее тепловой обработки варьируется от 8 до 25 минут.

    Также на время варки будет влиять размер стручков и степень их зрелости. Разумеется, молоденькая фасоль приготовится чуть быстрее. Теперь давайте подробнее обсудим особенности варки фасоли в стручках.

    Быстрее всего, как показывает практика, доходит до готовности именно свежий продукт. С момента повторного закипания жидкости фасоль проваривают от 6 до 8 минут. И после этого ее сразу можно употреблять в пищу.

    На заметку! Независимо от того, в каком виде вы используете бобовую культуру, закладывать ее нужно только в кипящую воду и засекать время варки с момента повторного закипания водички.

    А сколько варить зеленую фасоль замороженную? Продукт в замороженном виде будет готовиться чуть дольше с учетом того, что перед тепловой обработкой мы его не размораживаем. В кипящую воду погружают замороженную зеленую фасоль и после закипания воды засекают от 10 до 12 минут. Если фасоль готова, она должна стать мягкой, но при этом сохранить свою форму. А вот переваривать стручковую фасоль крайне нежелательно, иначе бобовая культура превратится в неаппетитную кашу.

    Приверженцы здорового питания в последнее время отказываются от жарки, варки, тушения и запекания продуктов в пользу паровой обработки. Стручковую фасоль также можно обработать паром. Именно при таком приготовлении в стручках сохранится максимальное количество микро- и макроэлементов.

    Для приготовления вы можете использовать мультиварку либо пароварку. Свежая фасоль приготовится буквально за 15-20 минут. А вот в замороженном виде фасоль в стручках варится на пару чуть дольше – около 25 минут.

    Совет! Чтобы сократить время приготовления, в контейнер мультиварки или пароварки вливайте уже горячую воду. В противном случае прибору необходимо нагреть жидкость самостоятельно, что отнимет время. Продолжительность паровой обработки фасоли в стручках указана без учета времени для доведения воды до состояния кипения.

    Если вам досталась фасоль в свежем виде, то стручки необходимо перебрать, хорошенечко промыть и только после этого отваривать. С замороженным полуфабрикатным продуктом все немного проще. Зеленую фасоль можно сразу погружать в кипящую воду.

    Нужно ли солить воду? Обязательно это сделайте перед закладыванием фасоли, но после закипания жидкости. Слишком много воды добавлять не нужно, достаточно, чтобы она хорошо покрывала фасоль.

    Совет! После приготовления фасоль в стручках перекладываем в дуршлаг либо сито и промываем охлажденной водой. Так вы сохраните яркий цвет фасоли и ее хрусткость.

    Почему профессиональные кулинары не рекомендуют переваривать стручковую фасоль. Дело в том, что длительная тепловая обработка убивает все полезное в бобовой культуре. Но и это не самое страшное. В идеале стручковая фасоль после варки должна стать мягкой, но при этом остаться хрустящей. Если вы долго будете томить фасоль в стручках в кипящей воде, она размякнет, будет расползаться. Даже опытные хозяйки всегда засекают время варки.

    Колоритный супчик для всей семьи

    Из зеленой фасоли в стручках готовят много разнообразных блюд. Такой продукт может стать одним из основных ингредиентов легкого, согревающего супчика. Зачастую добавляют стручковую фасоль в теплые салаты, рагу. А какие вкуснейшие гарниры получаются из этой бобовой культуры! Предлагаем вам приготовить супчик с фрикадельками – и сытно, и просто.

    Ингредиенты:

    • фарш смешанный свежемороженый – 300 г;
    • фасоль зеленая в стручках – 150 г;
    • луковица – две головки;
    • чеснок – один-два зубчика;
    • морковь – один корнеплод;
    • молотый душистый перчик, хмели-сунели, соль;
    • вода фильтрованная – 2500 мл;
    • сладкий перчик болгарский – одна штука;
    • рафинированное масло растительное – 30 мл;
    • картофель – пять клубней.

    Приготовление:

    1. Такой супчик вы можете приготовить на водной основе либо на бульоне. Для приготовления бульона используйте любое мясо на кости или суповой набор.
    2. Начнем с фрикаделек. Для начала очищаем луковицы и нарезаем их меленькими кубиками.
    3. Половину мы откладываем в сторону для приготовления поджарки.
    4. В миску перекладываем смешанный мясной фарш. Добавляем к нему лук, соль и молотый душистый перчик.
    5. Все компоненты активно размешиваем, чтобы масса приобрела однородную консистенцию.
    6. Слепим небольшие фрикадельки и пока отправим их в холодильную камеру.
    7. Очищаем морковку, промываем и шинкуем ее на терке со средней перфорацией.
    8. Сладкий перчик очищаем от плодоножки, семенной коробки, промываем и нарезаем мякоть кубиками.
    9. Измельчаем чесночный зубчик ножом.
    10. В сковородке разогреваем рафинированное растительное масло. Пассеруем в нем морковь с луком. Затем добавляем измельченный сладкий перец и чеснок.
    11. Все овощи обжариваем до полной готовности.
    12. Очищенные картофельные клубни нарезаем брусочками среднего размера.
    13. Заливаем картофель фильтрованной водой и начинаем варить супчик. После закипания воды снимаем пену и томим на минимальном огне.
    14. Достаем из холодильника фрикадельки, но пока не добавляем их в суп.
    15. Когда картофель дойдет до полуготовности, добавим к нему фасоль в стручках. Замороженный продукт мы предварительно не размораживаем.
    16. По истечении 5-7 минут с момента закладки фасоли добавляем в супчик фрикадельки.
    17. В последнюю очередь добавляем овощную поджарку.
    18. Провариваем еще пару минут и можем подавать блюдо к столу.

    Читайте также:

    Правильно приготовленная стручковая фасоль должна быть мягкой, но хрустящей. Вот почему так важно запомнить, сколько времени необходимо для ее тепловой обработки. Приятного аппетита!


    Статья принадлежит сайту whattimes.ru При копировании ссылка на источник обязательна.

    Стручковая фасоль на зиму - классический пошаговый рецепт с фото быстро и просто от Юлии Косич и Алены Каменевой

    Вариант 2: Новый рецепт стручковой фасоли на зиму

    Спаржевую фасоль часто используют для приготовления салатов и супов. Однако в зимнее время приобрести ее в свежем виде невозможно. Поэтому мы рекомендуем закрыть маринованную стручковую фасоль на зиму в простом прозрачном маринаде. А для разнообразия можно попробовать и другие варианты, например, в остром или пряном соусе с добавлением разных специй, овощей или зелени.

    Ингредиенты:

    • килограмм стручковой фасоли;
    • столовая ложка соли;
    • литр фильтрованной воды;
    • две столовые ложки сахара;
    • две столовые ложки уксуса;
    • вода для варки фасоли;
    • зонтик укропа и смородиновый лист в банку;
    • зубец чеснока в банку.

    Пошаговый рецепт стручковой фасоли на зиму

    Шаг 1:

    Стручковую фасоль по одной замыть в чистой воде. Обрезать края с обеих сторон. Промокнуть полотенцами (сухими и чистыми). Разрезать стручки на две-три части в зависимости от длинны.

    Шаг 2:

    Подготовленный ингредиент закинуть в большую кастрюлю. Залить водой. Проварить на протяжении двадцати минут.

    Шаг 3:

    Потом горячий отвар слить, а мягкую фасоль разложить плотными слоями по стерилизованным банкам, на дно которых уложить укропный зонтик, нарезанный кусочками чесночный зубчик и смородиновый лист. Прикрыть.

    Шаг 4:

    Отдельно закипятить литр фильтрованной воды. Всыпать сахар и крупную соль. Обе специи полностью растворить.

    Шаг 5:

    Снять маринад с огня и влить внутрь уксус. Перелить заправку в банки со стручковой фасолью на зиму. Поставить на стерилизацию.

    Шаг 6:

    Через шестнадцать минут консервацию закатать. Отправлять ее на место хранения допустимо только после полного остывания.

    Спаржевую фасоль очень важно предварительно отварить, иначе в итоге она останется твердой. Хотя если вас не смущает данный факт, заложите стручки сразу же после промывки, не забыв просушить салфетками или на полотенце.

    Вариант 3: Быстрый рецепт стручковой фасоли на зиму

    Чтобы сделать стручковую фасоль на зиму быстро, рекомендуем взять уже мороженый вариант, который уже отварен и порезан.

    Ингредиенты:

    • 500 грамм мороженой отварной фасоли;
    • два стакана кипятка;
    • 9-10 соли;
    • 20-21 грамм сахара;
    • 10-12 мл уксуса;
    • лавр в банку;
    • перчинки в банку.

    Как быстро приготовить стручковую фасоль на зиму

    Шаг 1:

    Мороженую фасоль перекинуть в дуршлаг. Ошпарить кипятком и оставить для оттаивания.

    Шаг 2:

    Спустя 20-30 минут образовавшуюся воду слить. Разложить фасоль в ошпаренные полулитровые банки, куда заранее всыпать перчинки и разместить лист лавра.

    Шаг 3:

    Параллельно прокипятить воду в электрочайнике, перелить ее в сотейник и всыпать сахар и соль. Все растворить.

    Шаг 4:

    В конце добавить уксус и снять посуду с плиты. Залить полученным кипящим маринадом фасоль стручковую на зиму в банках по горлышки.

    Шаг 5:

    Тут же закрутить полезную консервацию крышками и, остудив, переставить в холодное место хранения.

    Благодаря использованию мороженой фасоли нам не придется ее мыть, резать и отваривать. Достаточно оставить в дуршлаге, ошпарив в кипятке, а затем залить кипящей соленой заправкой и закатать. Все будет очень быстро!

    Как и сколько варить стручковую фасоль замороженную и свежую в супе, для салата?

    Почти ризотто

    Рис с овощами — казалось бы, простое блюдо, но выглядит оно ярко и аппетитно. Кроме того, оно очень вкусное и быстрое — по крайней мере, долго стоять у плиты вам не придется. При желании такой рис можно приготовить за 15 минут (если отварить крупу заранее), главное — чтобы он получился рассыпчатым, а для этого нужно соблюдать правильные пропорции. Воды всегда должно быть в полтора-два раза больше, чем крупы.

    Ингредиенты:

    • длиннозерный рис — 1 стакан
    • вода — 1,5 стакана
    • стручковая фасоль — 200 г
    • зеленый горошек — 100 г
    • кукуруза — 100 г
    • красный болгарский перец — 1 шт.
    • половина луковицы
    • чеснок — 1 зубчик
    • растительное масло, соль и перец по вкусу
    • любимые специи — по вкусу

    Промойте рис и немного обжарьте его на растительном масле в посуде с толстым дном, не забывая постоянно помешивать. После залейте рис кипятком, еще раз перемешайте и поставьте вариться. Как только вода закипит, уменьшите огонь до минимума, накройте посуду крышкой и варите до готовности около 20 минут. Не открывайте кастрюлю в процессе приготовления и не перемешивайте, иначе рис превратится в кашу. Сняв с огня, обязательно дайте ему настояться 10–15 минут.

    Пока варится рис, займитесь овощами. Нарежьте фасоль на несколько частей, порубите кубиками болгарский перец и лук, измельчите чеснок. Зеленый горошек и кукуруза должны быть свежими или замороженными.

    Обжарьте фасоль на растительном масле в течение 3 минут, постоянно помешивая, потом добавьте все остальные ингредиенты. Жарьте еще несколько минут до полуготовности — овощи должны получиться не мягкими, а хрустящими. Добавьте рис, посолите, поперчите блюдо и подавайте к столу!

    Вариант 1: Стручковая фасоль с чесноком и соевым соусом на гарнир

    Очень простой и пикантный гарнирчик из стручковой фасоли. Подать можно абсолютно к любым блюдам. Веганам и вегетарианцам можно кушать прямо так, либо подать с отварными рисом/гречкой/макаронами по выбору.

    Продукты:
    • Фасоль стручковая – 400 г
    • Сливочное масло – 1 ст.л.
    • Растительное масло – 1 ст.л.
    • Чеснок – 2-3 зубчика
    • Соевый соус – 1-2 ст.л. (по вкусу)
    • Кунжут (семена) – 1-2 ст.л.

    Как готовить:

    1. Зеленую фасоль отварить до полуготовности. Промыть и обсушить.

    2. Обжарьте чеснок на сливочном и растительном масле.

    3. Выложите фасоль в сковороду, влейте соевый соус, тушите 3 минуты.

    4. Добавьте кунжут, перемешайте и прогрейте.

    Приятного аппетита!

    Подробный рецепт с пошаговыми фото + видео: https://www.iamcook.ru/showrecipe/13669

    Секреты приготовления стручковой фасоли

    • Готовить стручковую фасоль нужно только в фильтрованной воде. Так как соли кальция в жёсткой воде испортят цвет готового продукта.
    • Чтобы сохранить больше полезных минералов и витаминов, резать стручки нужно на крупные куски – в идеале пополам.
    • Сырую фасоль опускают в подсоленный кипяток. Если особенно важно, чтобы она хрустела и не переварилась, то в кастрюлю добавляют 0.5 чайной ложки соды на 1 кг продукта.
    • Чтобы стручки приобрели ярко-зелёный цвет, сразу после варки их необходимо опустить в ледяную воду.
    • Варить стручковую фасоль для салата по времени столько же, сколько и для гарнира.
    • Стручки готовы, когда они стали мягкими, но при этом сохранили хрустинку.

    Как варить стручковую фасоль?

    Варят стручковую фасоль в кастрюле, микроволновке или пароварке.
    Прежде чем перейти непосредственно к процессу термической обработки, стручки нужно подготовить.

    Перед употреблением любой растительный продукт следует вымыть. Хорошо высыпать стручки французской фасоли в кастрюлю или ведро, залить водой, прополоскать и откинуть на дуршлаг. Повторяют такую процедуру несколько раз
    Кончики у спаржевой фасоли бывают грубыми, в них находятся жесткие растительные волокна, которые следует удалить.

    Время варки свежих стручков фасоли зависит от их размеров.

    Известно, что время варки продукта зависит от его размеров. Стручковая же фасоль бывает разной длины. Поэтому ее следует нарезать на одинаковые кусочки, которые проварятся равномерно. Режут ее ножом или ножницами (этот вариант более быстрый).
    Если варят спаржевую фасоль на плите в кастрюле:

    • всыпают стручки
    • заливают их водой так, чтобы они были покрыты на 3-4 см
    • на сильном огне закипятить воду
    • посолить по необходимости
    • в течение необходимого количества времени варить стручки, накрыв кастрюлю крышкой

    ВАЖНО: Если стручки фасоли отвариваются предварительно, как заготовка для какого-то другого блюда, солить воду не обязательно.

    В воду для варки спаржевой фасоли можно добавлять соль, перец, лавровые листочки, по желнию.

    Сегодня микроволновая печь есть, наверное, в каждом доме. Сварить стручковую фасоль можно и в ней:

    • подготовленные стручки выкладывают в посуду, пригодную для использования в микроволновке
    • заливают их кипятком
    • варят с мощностью прибора 800-900 Вт
    • солят уже готовую стручковую фасоль

    Приготовленная на пару французская фасоль сохраняет свой привлекательный темно-зеленый цвет и получается хрустящей. Готовится в ней она немного дольше, чем в кастрюле с водой.

    Стручковая фасоль получается вкусной на пару.

    Свойства и калорийность стручковой фасоли

    В настоящее время существует множество видов искусственно выведенной зеленой фасоли. Но самая вкусная появилась в Европе в результате постепенного изменения ее свойств и приведения к оптимальному сочетанию нежности и сочности стручков. Ее назвали «французской» и в настоящее время выращивают во многих странах.

    Стручковая фасоль – настоящий кладезь полезных веществ. В ней содержится много клетчатки, ряд важнейших минералов, в т. ч. йод, железо, калий, необходимые для организма витамины, фолиевая и лимонная кислота. Также в стручках найдены аминокислоты, аргинин, бета-каротин, но и это далеко не все ее преимущества.

    Стручковая фасоль – настоящий кладезь полезных веществ

    Удивительным свойством зеленой фасоли является полная невосприимчивость к негативному воздействию окружающей среды. Она не впитывает в себя токсины и другие отравляющие примеси, оставаясь практически в идеальном состоянии до самого попадания на тарелку. Благодаря этому стручки можно употреблять в пищу даже аллергикам и маленьким детям.

    Фасоль обладает крайне низкой калорийностью, содержа всего лишь от 16 до 32 килокалорий на 100 грамм продукта, в зависимости от сорта. Но, к сожалению, употреблять ее в таком виде в пищу нельзя, поэтому блюдо из нее будет немного питательней. Так, вареные стручки в среднем имеют калорийность от 50 до 100, а жареные 150-175 ккал/100 г. Впрочем, это тоже крайне мало, поэтому фасоль рекомендована при диетическом и лечебном питании.

    Как приготовить стручковую фасоль с курицей

    Блюдо для правильного диетического питания, на 100 гр. сплошного удовольствия содержит всего 71 ккал. Можно и добавки попросить.

    Необходимо:

    • Курная грудка – 0,5 кг.
    • Замороженная стручковая фасоль – 400 гр.
    • Чеснок – 3 дольки.
    • Морковка.
    • Луковица.
    • Помидор.
    • Болгарский перец.
    • Томатная паста – 1,5 большие ложки.
    • Приправы для курицы (готовая), соль, перец, оливковое масло.

    Как готовить:

    1. Заблаговременно сварите курицу, остудите, нарежьте соломкой.
    2. Нарежьте луковку полукольцами, крупной стружкой потрите морковку. Удалите из перца сменную коробку, мякоть настрогайте соломкой. Помидоры порежьте мелким кубиком.
    3. Обжарьте сначала лук, затем забросьте морковную стружку. Спустя 3-4 минутки интенсивного обжаривания, добавьте перец с помидорами. когда овощи станут мягкими, выключите плиту.
    4. На отдельной сковороде пожарьте до красивого золотистого цвета куриную соломку. В конце подсолите её, поперчите, сдобрите приправами.
    5. Отдельно обжарьте стручки фасоли. Добавьте к ним курицу, овощи. Раздавите прессом чесночные зубчики, добавьте в блюдо. Прикройте крышкой, потушите пару минут.

    Жарить или варить

    В качестве гарнира стручковая фасоль вкусна не только вареная, но и жареная. Со свежей фасолью никаких проблем не возникает, главное, следить, чтобы она не пригорела. На сковороде должно быть достаточное количество растительного масла, а стручки во время жарки нужно постоянно перемешивать.

    Перед жаркой свежую фасоль можно отварить или бланшировать, так она станет мягче (воду, в которой варилась фасоль, нужно слить, стручки откинуть на дуршлаг и оставить стекать). На сковороду к фасоли можно добавлять другие овощи – лук, морковь, чеснок, цветную капусту, специи.

    Замороженную фасоль размораживать не нужно: ее высыпают на горячую, смазанную растительным маслом сковороду и жарят. Сначала фасоль тушится (испаряется вода) – 5-7 минут, затем – непосредственно обжаривается – еще 2-3 минуты.

    Читайте также
    Рецепт винегрета с квашенной капустой и фасолью
    Винегрет с квашенной капустой и фасолью – один из любимых многими салатов Он не требует дорогих продуктов и прост в…

    Сколько минут варить стручковую фасоль замороженную в супе?

    Перед заморозкой стручки фасоли почти всегда бланшируют, поэтому время ее последующей термической обработки несколько сокращается и составляет 3-4 минут.

    1. Суп с французской фасолью готовится на мясном или овощном бульоне, Стручки добавляют в самом конце, за указанные 3-4 минуты до его выключения.
    2. Также можно отдельно отварить стручки, слегка припустить их на сливочном масле и добавит в суп перед его подачей.
    3. В заготовку для супа-пюре замороженные стручки фасоли добавляют, когда самый твердый овощ начнет размягчаться (как правило, это картофель), но не позднее, чем за 5-7 минут до его полной готовности. Иначе стручки останутся жесткими и довести их до гомогенного состояния будет трудно.

    ВАЖНО: Чем дольше варится французская фасоль, тем меньше в ней остается полезных веществ. Поэтому для супа-пюре рекомендуют сразу же пропустить ее через мясорубку и уже в таком виде проварить с остальными овощами всего 3 минуты.

    В суп стручковую фасоль добавляют в последнюю очередь.

    Как и сколько варить стручковую фасоль замороженную для салата?

    Важно, чтобы в салате стручковая фасоль выглядела презентабельно. Она должна быть зеленой и упругой. После заморозки отваривают ее положенные 3 минуты, а после:

    • опускают в ледяную воду, если салат подается холодным
    • в течение 2 минут обжаривают на сливочном масле, если салат подается теплым

    Для теплого салата отваренные стручки фасоли можно слегка обжарить на сливочном масле.

    6. Стручковая фасоль в томатном соусе с фетой

    YouTube-канал «Аймкук — кулинарные рецепты с фото и видео»

    Ингредиенты

    • 1 луковица;
    • 2 столовые ложки растительного масла;
    • 2–3 зубчика чеснока;
    • соль — по вкусу;
    • 2 щепотки сахара;
    • 400 г стручковой фасоли;
    • 2 столовые ложки томатной пасты;
    • 400 г резаных помидоров в собственном соку;
    • 2 чайные ложки приправы «Итальянские травы»;
    • молотый чёрный перец — по вкусу;
    • несколько веточек петрушки;
    • 150–200 г феты.

    Приготовление

    Нарежьте лук мелкими кубиками и выложите на сковороду с разогретым маслом. Помешивая, обжаривайте на среднем огне до золотистого цвета. Добавьте мелко нарезанный чеснок, соль и 1 щепотку сахара и готовьте ещё пару минут.

    Выложите в сковороду фасоль, перемешайте и обжаривайте 2–3 минуты. Соедините с томатной пастой и оставьте ещё на 2 минуты. Затем добавьте помидоры и доведите блюдо до кипения.

    Приправьте «Итальянскими травами», солью, перцем и 1 щепоткой сахара. Убавьте огонь, прикройте крышкой и тушите 10–15 минут до мягкости фасоли.

    Перед подачей посыпьте блюдо рубленой петрушкой и украсьте небольшими кубиками феты.

    Как варить стручковую фасоль в пароварке

    В пароварке приготовить стручки фасоли ещё проще. Наш рецепт покажет, как это сделать.

    1

    Берём воду и стручковую фасоль.

    2

    Для начала нужно помыть стручки в воде.

    3

    Обрезаем края стручков с двух сторон.

    4

    Режем их на куски длиной 4-5 см.

    5

    Наливаем воду в соответствующий отсек пароварки.

    6

    Выкладываем стручки в подставку. Они могут соприкасаться друг с другом, но не должны лежать в несколько слоёв. При необходимости можно воспользоваться несколькими ярусами.

    7

    Включаем пароварку на 7 минут.

    8

    Готовую фасоль нужно посолить, по желанию можно приправить любимыми специями и полить растопленным сливочным маслом.

    Полезна ли стручковая фасоль?

    Использование этой культуры в пищу вполне оправдано. Дело в том, что стручковая фасоль, в отличие от большинства других овощей, не вбирает в себя вредные вещества из окружающей среды. Имеются в ней и важные для здоровья витамины и провитамины: С, А, Е, витамины группы В. А входящие в состав овоща фолиевая кислота, клетчатка и минералы делают фасоль практически незаменимой в профилактике инфарктов. Стручковая фасоль улучшает пищеварение, помогает в лечении ревматизма и бронхита. За счет содержащегося в овоще железа культура отлично подходит для людей, страдающих анемией. Положительно влияет стручковая фасоль и на нервную систему.

    Особо пристальное внимание на стручковую фасоль рекомендуют обратить страдающим диабетом. Из всех овощей она лучше всех помогает снижать содержание сахара в крови. Это возможно благодаря содержащемуся в фасоли веществу с названием аргинин, по своему действию похожему на инсулин.

    Обладает стручковая фасоль и мочегонным эффектом – выводит из организма соли, помогает избавиться от мочекаменной болезни. Доказано и влияние этой культуры на настроение. Те, кто активно употребляют ее в пищу, всегда спокойны и бодры.

    Незаменима стручковая фасоль для женщин. Она помогает укреплять волосы, сохранять здоровой кожу, и широко применяется для профилактики заболеваний груди.

    Рекомендована для использования она и людям, следящим за своим весом. В стручковой фасоли содержится всего 24 калории.

    Многослойный заливной пирог  

    Категория: Выпечка Изделия из теста Пироги

    Моя бабушка всегда говорила, что стол на Пасху должен быть сытным и разнообразным. Вот такой многослойный пирог я приготовила для своих родных на праздник. Выглядит очень эффектно, ярко, необычно! Но в тоже время по-домашнему уютно! Надеюсь, что он порадует вас и ваших близких своим вкусом и ароматом!

    Яйцо куриное Кефир Мука пшеничная Сода Разрыхлитель теста Соль Фарш мясной Шампиньоны Сыр твердый Рис Лук репчатый Чеснок Базилик Укроп Масло растительное Фасоль стручковая

    Видео: спаржевая фасоль по-корейски

    Поклонникам острой корейской кухни понравится данный вариант салата. В меру острый, приятный на вкус, и аппетитно выглядящий.

    Видео: стручковая фасоль с мясом по-китайски

    Вам будет интересно почитать:

    Фасоль с грибами “Постный беспредел”  

    Категория: Горячие блюда Блюда из овощей, грибов, бобовых Горячие блюда с грибами

    Признаться, название мне не очень то нравиться, но уж так его назвала автор этого замечательного блюда Светлана. Я еще в прошлом году нашла это блюдо в нете. Уверяю, что это так вкусно, что не постящиеся, тоже кушают с удовольствием и просят приготовить его в обычное время (не в пост).

    Грибы Фасоль стручковая Фасоль консервированная Лук репчатый Чеснок Зелень

    Пищевая ценность

    Содержание в 100 г % от нормы
    Калорийность 23 кКал 1.49%
    Белки 2.5 г 2.69%
    Жиры 0.3 г 0.44%
    Углеводы 3 г 2.13%
    Пищевые волокна 3.4 г 17%
    Вода 90 г 3.29%

    Как приготовить зеленую фасоль

    Зеленая фасоль доступна круглый год, и я все еще не могу насытиться ею. Приготовление зеленой фасоли с чесноком раскрывается лучше всего, а вкус более концентрированный, чем если бы вы просто готовили ее на пару. В этой статье я дам вам советы, как идеально приготовить стручковую фасоль на плите.

    Зеленая фасоль с чесноком - идеальный гарнир как на обед, так и на ужин. В качестве бонуса их просто сложить вместе, пока ваше основное блюдо готовится на плите.

    Какой вкус идеально приготовленной стручковой фасоли

    Идеально приготовленные зеленые бобы хрустящие, нежные и ароматные, и вам должно понравиться их есть, используя технику быстрого двухэтапного приготовления.

    Как купить стручковую фасоль

    В продуктовом магазине вы найдете два вида стручковой фасоли.

    1. Стручковая фасоль или кустарниковая фасоль - это стручковая фасоль, которая растет весной и ранней осенью. Они больше и длиннее по размеру.
    2. Haricots verts - французская разновидность поменьше и тоньше.
    3. Не покупайте замороженные или консервированные зеленые бобы . Этот рецепт подойдет для них, но они будут слишком мягкими и определенно более бледными. Поэтому я бы посоветовал вам покупать вместо этого свежую стручковую фасоль.

    Как обрезать стручковую фасоль

    1. Перво-наперво, промойте стручковую фасоль под прохладной водой и встряхните насухо.
    2. Следующие обрежьте концы стебля от бобов. Особенно, если они жесткие и увядшие.Сделать это можно ножом или ножницами.
    3. Разрежьте очень длинных бобов пополам.

    Как приготовить стручковую фасоль на плите

    В той же сковороде добавьте оливковое масло и растопите сливочное масло. Добавить мелко нарезанную петрушку, чеснок, острый соус, красные измельченные хлопья перца чили. Добавьте лимонный сок и куриный бульон и убавьте соус на пару минут, пока он не загустеет.

    Теперь добавьте предварительно приготовленную стручковую фасоль.

    Варите стручковую фасоль 4–5 минут, регулярно помешивая, пока она не приготовится по вашему вкусу.

    Что подавать стручковую фасоль рядом с

    Цыпленок с пармезаном

    Сладкие и соленые куриные бедра

    Фрикадельки, запеченные с моцареллой

    Распечатать рецепт

    Зеленая фасоль с лимоном и чесноком

    Зеленая фасоль с лимоном и чесноком хрустящая, нежная и ароматная!

    Время приготовления 10 минут

    Время приготовления 15 минут

    Общее время25 минут

    Курс: гарнир

    Кухня: американская

    Ключевое слово: зеленая фасоль

    Порций: 4

    Автор: Оля

    Состав

    • 1 фунт.стручковая фасоль
    • 1 столовая ложка оливкового масла
    • 2 столовые ложки сливочного масла
    • 1/2 стакана свежей нарезанной петрушки
    • 4 измельченных зубчика чеснока
    • 1 столовая ложка Шрирача (или любого другого острого соуса)
    • 1/4 чайной ложки соли и свежий молотый черный перец
    • Сок 1/2 лимона
    • 1/2 стакана куриного бульона

    Инструкции

    • Добавьте бобы в большую сковороду. Бобы не должны быть покрыты водой, так как они будут осторожно приготовлены паром, который испаряется из воды.Доведите воду до кипения и варите под крышкой, пока фасоль не станет немного мягкой. Это займет около 4-6 минут. Снимите со сковороды и процедите.

    • В той же сковороде добавьте оливковое масло и растопите сливочное масло. Добавьте нарезанную петрушку, чеснок, острый соус, красные измельченные хлопья перца чили и предварительно приготовленную стручковую фасоль и готовьте 4–5 минут, регулярно помешивая, пока не приготовите по своему вкусу. Добавьте лимонный сок и куриный бульон и убавьте соус на пару минут, пока он не загустеет.

    Пищевая ценность

    Зеленая фасоль с лимоном и чесноком

    Сумма на порцию

    калорий 103 Калорий в составе жира 54

    % дневная стоимость *

    Жиры 6 г 9%

    Насыщенные жиры 3 г 19%

    Холестерин 15 мг 5%

    Натрий 190 мг 8%

    Углеводы 10 г 3%

    Клетчатка 3 г 13%

    Сахар 4 г 4%

    Белок 3 г 6%

    Витамин A 1590IU 32%

    Витамин C 27.1 мг 33%

    Кальций 58 мг 6%

    Железо 1,7 мг 9%

    * Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

    Поделиться - это забота!

    Жареная зеленая фасоль с пармезаном - Skinnytaste

    Жареная зеленая фасоль , посыпанная пармезаном, получается идеально обугленной и нежной - НАСТОЛЬКО хорошо, я могу буквально съесть всю партию из четырех ингредиентов!


    Жареная зеленая фасоль с пармезаном

    Я не поклонник вареных или мягких зеленых бобов, поэтому люблю их жареные.Они получаются нежными, но хрустящими и такими восхитительными, особенно в качестве гарнира к таким блюдам, как жареный цыпленок с розмарином и лимоном! Попробуйте и эти завернутые в бекон! А если стручковая фасоль не нравится, вы можете попробовать ее со спаржей.

    Легкий гарнир, который я готовлю довольно часто, вы можете приправить их, как вам нравится, добавить немного измельченного красного перца для небольшого пика или оставить пармезан, чтобы они не содержали молочных продуктов. Если вы хотите удвоить рецепт, я предлагаю использовать два противня.Для достижения наилучших результатов сразу же подавайте их из духовки.

    Как приготовить жареную зеленую фасоль

    Еще рецепты из зеленой фасоли

    Жареная зеленая фасоль с пармезаном

    55 ккал 2.5 Белок 6.5 Углеводы 3 жира

    Время приготовления: 5 минут

    Время приготовления: 15 минут

    Общее время: 20 минут

    Жареная зеленая фасоль, посыпанная пармезаном, получается идеально обугленной и нежной - НАСТОЛЬКО хорошо, я могу буквально съесть всю партию из четырех ингредиентов!

    • 12 унций стручковой зеленой фасоли (убедитесь, что она сухая)
    • 2 чайные ложки оливкового масла
    • кошерная соль + свежий треснувший перец по вкусу
    • 1/4 чайной ложки чесночного порошка
    • 1 1/2 столовые ложки тертого пармезана, опустить для всего 30
    • Разогрейте духовку до 425 ° F.Выстелите противень алюминием для облегчения очистки.

    • Выложите стручковые бобы на противень и сбрызните их маслом. Приправить солью, перцем и чесночным порошком и перемешать до равномерного покрытия.

    • Разложите их на противне так, чтобы все они лежали ровно, и поместите на нижнюю треть духовки.

    • Выпекать 10 минут, встряхнуть сковороду, чтобы она перевернулась; выпекать 5 дополнительных минут.

    • Вынуть из духовки и посыпать тертым сыром.

    Порция: 1 чашка, калорийность: 55 ккал, углеводы: 6,5 г, белок: 2,5 г, жиры: 3 г, насыщенные жиры: 1 г, холестерин: 1,5 мг, натрий: 37 мг, клетчатка: 3 г

    Blue Smart Points: 1

    Зеленых смарт-очков: 1

    Фиолетовых умных очков: 1

    Очки +: 1

    Ключевые слова: жареные зеленые бобы с пармезаном, рецепт жареных зеленых бобов с пармезаном, жареные зеленые бобы с пармезаном, жареные зеленые бобы с сыром пармезан

    Как сделать стручковые бобы нежными и ароматными

    Сезон зеленой фасоли в самом разгаре, и, если огород моего друга является точным показателем, в этом году это отличный урожай.Многие из бобов романо имеют длину почти фут, и за ними стало почти так же трудно угнаться, как за цукини.

    Романо - это фасоль, такая же, как и их желтые кузены - испанская музыка, зеленая стручковая фасоль, желтая стручковая фасоль и фасоль верт. Все они могут быть приготовлены одинаково, хотя вертлы из крошечной фасоли нужно готовить гораздо меньше, чем другие. Все остальные сорта следует готовить достаточно долго, чтобы они потеряли свою сырую текстуру, а их аромат начал цвести.Недоваренные зеленые бобы часто попадают в компост, оставленные на тарелке как в ресторанах, так и дома.

    Джулия Чайлд была печально известна своей нелюбовью к недоваренной и несоленой зеленой фасоли. Несколько лет назад во время ланча в ее честь Жак Пепин наклонился ко мне и прошептал: «Слава богу, стручковая фасоль достаточно приготовлена!»

    Для правильного приготовления стручковой фасоли вода для варки должна быть достаточно соленой, а приготовленную фасоль нужно снова посолить перед подачей на стол.

    Я редко сверяюсь с рецептом, когда готовлю стручковую фасоль. Мне больше всего нравится их нарезанный картофель, нарезанные армянские огурцы, красный лук, нарезанное вкрутую яйцо и простой лимонный винегрет. В этом легком картофельном салате подойдет любой вид фасоли.

    Бобы Snap богаты полезными питательными веществами и низкокалорийны. Одна половина чашки содержит 2 грамма клетчатки, 22 калории, 29 миллиграммов кальция, 187 миллиграммов калия и значительное количество витаминов A, C и E.

    Мы можем без особого удовольствия наслаждаться ими в сезон, и как только мы научимся их правильно готовить, мы будем рады это делать.Если вы не в восторге от этого восхитительного летнего овоща, подумайте о том, чтобы попробовать еще раз.

    Зеленая фасоль и базилик - счастливые компаньоны, и их можно употреблять разными способами. Это один из самых простых.

    Зеленая фасоль с маслом и базиликом

    Обслуживает 4

    Кошерная соль

    Зеленая фасоль Blue Lake, 1 фунт, обрезанная (см. Примечание ниже)

    3 столовые ложки сливочного масла

    8-10 свежих листьев базилика, нарезанных тонкой лентой

    Черный перец в мельнице

    Наполните среднюю кастрюлю на две трети водой, добавьте столовую ложку соли на каждые 2 литра и доведите до кипения на сильном огне.Когда вода закипит, добавьте стручковую фасоль, перемешайте и наблюдайте, пока вода не закипит. Варить 3 минуты, достать фасоль и тщательно попробовать на вкус. Продолжайте проверять каждые 30 секунд, пока бобы не будут полностью приготовлены; Ваши зубы должны легко прокусываться, но при этом должно быть небольшое сопротивление.

    Немедленно слейте воду с фасоли, перелейте в разогретую сервировочную миску, добавьте сливочное масло и половину базилика, перемешайте и приправьте солью и несколькими оборотами черного перца.Посыпьте сверху оставшимся базиликом и сразу же наслаждайтесь.

    Примечание: стебель зеленой фасоли нужно отрезать, а кончики соцветий удалять не нужно. Самый простой способ сделать это - разложить фасоль на рабочей поверхности так, чтобы концы стебля были ровно выровнены вместе. Срежьте острым ножом вплотную к стеблю.

    В 1950-х и 60-х годах многие мамы добавляли бекон в консервированные зеленые бобы, чтобы побудить детей есть больше овощей. У меня это сработало, но я также довольно хорошо умел выбирать кусочки бекона, чтобы откусить их отдельно.

    Зеленая фасоль и помидоры черри с теплым винегретом из бекона

    Обслуживает от 4 до 6

    Кошерная соль

    1 фунт зеленой фасоли Blue Lake

    3 или 4 ломтика бекона

    1 небольшой измельченный лук-шалот

    2 столовые ложки красного винного уксуса или свежевыжатого лимонного сока

    Черный перец в мельнице

    4 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима

    1 пинта помидоров черри, предпочтительно смешанных цветов, разрезанные на четвертинки

    2 прессованных зубчика чеснока

    3 столовые ложки нарезанной свежей итальянской петрушки

    Наполните среднюю кастрюлю на две трети водой, добавьте столовую ложку кошерной соли и доведите до кипения на сильном огне.Когда вода закипит, добавьте стручковую фасоль и осторожно перемешайте, пока вода не закипит. Готовьте, пока не станет мягким, но не мягким, примерно от 4 до 4 ½ минут.

    Тем временем готовьте бекон на среднем огне, пока он не станет хрустящим; перевод на впитывающую бумагу. Слейте все, кроме 2 столовых ложек сала. Верните сковороду на средний или слабый огонь, добавьте лук-шалот и варите около 7 минут, пока он не станет мягким и ароматным. Добавьте уксус или лимонный сок, оливковое масло и несколько оборотов черного перца.Снять с огня.

    Когда фасоль полностью приготовится, тщательно слейте воду, переложите в широкую и неглубокую сервировочную миску и сразу же добавьте помидоры и чеснок; осторожно перемешайте.

    Попробуйте винегрет, при необходимости прогрейте и добавьте соли. Полить стручковой фасолью и помидорами и аккуратно перемешать.

    Работая быстро, покрошите бекон. Посыпьте все петрушкой, затем раскрошенным беконом и сразу же наслаждайтесь.

    Ваш новый любимый быстрый гарнир.

    Я много говорил о том, как сильно люблю авокадо из-за того, насколько легко с ним подавать богатые питательными веществами овощи (ладно, на самом деле это фрукт, но я считаю его «вегетарианцем» во время обеда). Нарежьте, нарежьте, подавайте. Предварительно промытая зелень также является палочкой-выручалочкой. Но по ночам, когда у меня есть несколько лишних минут на приготовление овощного гарнира - а я имею в виду всего несколько - я полагаюсь на эти семиминутные зеленые бобы.

    Это буквально занимает семь минут, знаете ли, более или менее. И определенно меньше, если вы приобретете предварительно промытую и порезанную стручковую фасоль.

    Это скорее метод, чем рецепт, но не волнуйтесь, если вы не умеете готовить. Вы получите это немедленно. Нет ничего проще, и пока ваши дети едят стручковые бобы в целом, я обещаю, что они будут их есть.

    Связано: 5 простых способов заставить детей есть больше овощей - без попрошайничества, подкупа или ссор.

    Да, кстати, вы можете попробовать этот метод с другими овощами, хотя время приготовления может отличаться.Он подойдет для спаржи, моркови, разрезанной пополам или пополам, цветной капусты и соцветий брокколи.

    1. Вымойте и обрежьте фасоль. Не беспокойтесь о сушке - это не обязательно.

    2. Бросьте фасоль в сковороду с крышкой. Добавьте достаточно воды, чтобы покрыть дно кастрюли. Закройте сковороду крышкой и поставьте на средний или сильный огонь.

    3. Готовьте бобы на пару, пока они не станут мягкими и ярко-зелеными, 2-5 минут в зависимости от толщины бобов и их количества на сковороде.

    4. Снимите кастрюлю с огня и осторожно слейте воду. Верните сковороду на средний или сильный огонь с фасолью внутри. Выдвиньте овощи по периметру сковороды и добавьте в центр кусок несоленого сливочного масла. Сковорода все еще остаётся горячей, поэтому масло должно мгновенно таять. Как только она полностью растает, перебросьте фасоль щипцами, убедившись, что она покрыта равномерным слоем. Обильно приправить солью и перцем.

    5. Оставьте фасоль на огне еще на несколько минут, время от времени помешивая, пока она не станет полностью мягкой и, если хотите, не обуглится.

    6. Снимите с огня, добавьте соли и перца и сразу подавайте.

    Готово.

    Теги: помощь с ужином, легкие рецепты, семейные блюда, быстрые рецепты, рецепты, гарниры, советы и хитрости, овощи, будний вечер

    Рецепт южной зеленой фасоли - Went Here 8 This

    Автор Danielle , Обновлено

    Это сообщение может содержать партнерские ссылки.Пожалуйста, прочтите мое раскрытие.

    Нежные зеленые бобы, тающие во рту, тушенные на медленном огне в течение нескольких часов, подаются, сбрызнутые сливочным маслом и посыпанные хрустящим покрошенным беконом ... да, эти южные зеленые бобы станут прекрасным дополнением к любому обеду.

    Хорошо, мы большие поклонники этих Пряных тушеных зеленых бобов и этих обезболивающих язык Сычуаньских зеленых бобов , но есть что-то в старых добрых зеленых бобах, тушенных в бульоне и поданных с маслом и беконом, что просто заставляет твое сердце становиться теплым и расплывчатым.

    Связано: Мы также ЛЮБИМ делать эти зеленых бобов sous vide (по-итальянски!)

    Потому что бекон = любовь. Немного пикантной приправы каджун и лука делают эту южную зеленую фасоль с беконом еще лучше. Это идеальные ингредиенты для комфортной еды.

    Я имею в виду, мы думали, что это Instant Pot Creamed Corn было лучшим гарниром, но эти зеленые бобы дают взбитую кукурузу за свои деньги! И подается с этими жареных свиных отбивных , Blackened Catfish , жареный цыпленок су-вид или Пирог с раком , у вас есть идеальное южное блюдо!

    Не забудьте ознакомиться с веб-историей южных зеленых бобов !

    Состав

    Здесь рекомендуются свежие зеленые бобы , но вы также можете использовать замороженные в крайнем случае.Тем не менее, для достижения наилучших результатов я настоятельно рекомендую свежие.

    Мне нравится использовать для этого бекон с перцем , но подойдет любой бекон.

    Приправа каджун используется, чтобы придать стручковой фасоли немного южного каджунского чутья. Обратите внимание, что вам может потребоваться отрегулировать содержание соли в зависимости от марки, которую вы используете. Тони Чашерес Креольская приправа популярна, но содержит много соли. Моя домашняя приправа для каджуна содержит немного соли, но не так много.

    Полный список ингредиентов можно найти на карточке рецепта внизу сообщения.

    Пошаговые инструкции

    Обрезать кончики зеленой фасоли. Вы также можете разрезать их пополам, если предпочитаете более короткие (более легкие в употреблении) бобы.

    Приготовить бекон, процедить и покрошить. Отложите его для использования в конце.

    Используя ту же кастрюлю , все еще содержащую жир для бекона , добавьте лук и обжарьте на среднем огне , пока он не станет мягким, примерно 2–3 минуты .

    Добавить стручковую фасоль и куриный бульон и довести до кипения .

    Убавить огонь, накрыть крышкой и варить на медленном огне 90 минут .

    Добавьте масло, приправу каджун и бекон в конце и при необходимости добавьте соли.

    Ваш южный обед был бы неполным без этого Southern Peach Cobbler или этого классического пирога с пахтой .

    А кукурузный хлеб для фритюрницы отлично сочетается с зелеными бобами!

    Варианты
    • Используйте куска ветчины вместо бекона.Приготовьте ветчину с зеленой фасолью.
    • Варите зеленую фасоль на медленном огне с ветчиной вместо бекона.
    • Используйте копченую колбасу вместо бекона.
    • Добавьте измельченного чеснока вместе с луком.
    • Добавьте пару щепоток измельченного красного перца для добавления специй.

    Вам также могут понравиться эти 20+ рецептов деревенской кухни !

    Советы экспертов
    1. Добавьте бекон после того, как стручковая фасоль тушится.В противном случае у вас будет сырой бекон, что не очень хорошо.
    2. Отрегулируйте соль по вкусу . Если вы используете приправу каджун с солью, вам, скорее всего, не понадобится дополнительная соль. Помните, что бекон, добавленный в конце, тоже будет соленым.

    Вы приготовили этот рецепт? Оцените его и оставьте комментарий, чтобы я знал, как он вам понравился!

    Южные зеленые бобы

    Нежные зеленые бобы, тающие во рту, тушенные на медленном огне в течение нескольких часов, подаются сбрызнутыми сливочным маслом и посыпаны хрустящим покрошенным беконом

    ]]> Распечатать

    Курс: гарнир

    Кухня: американская

    Время приготовления: 5 минут

    Время приготовления: 1 час 35 минут

    Общее время: 1 час 40 минут

    Порций: 6 порций

    калорий: 245 ккал

    Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

    Инструкции

    • Обрежьте кончики зеленой фасоли. Вы также можете разрезать их пополам, если предпочитаете более короткие (более легкие в употреблении) бобы.

    • Приготовить бекон, процедить и покрошить . Отложите его для использования в конце.

    • Используя тот же горшок , все еще содержащий жир для бекона , добавьте лук и обжарьте на среднем огне , пока он не станет мягким , примерно 2-3 минуты.

    • Добавьте стручковую фасоль и куриный бульон и доведите до кипения.

    • Убавить огонь, накрыть крышкой и варить на медленном огне 90 минут .

    • Добавьте масло, приправу каджун и бекон в конце и добавьте еще соли, если необходимо .

    Советы экспертов:

    1. Добавьте бекон после того, как стручковая фасоль тушится. В противном случае у вас будет сырой бекон, что не очень хорошо.
    2. Отрегулируйте количество соли по вкусу . Если вы используете приправу каджун с солью, вам, скорее всего, не понадобится дополнительная соль. Помните, что бекон, добавленный в конце, тоже будет соленым.

    Nutrition

    Порция: 4 унции | Калории: 245 ккал | Углеводы: 9 г | Белок: 8 г | Жиры: 20 г | Насыщенные жиры: 8 г | Холестерин: 37 мг | Натрий: 389 мг | Калий: 336 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 4 г | Витамин А: 981 МЕ | Витамин С: 10 мг | Кальций: 34 мг | Железо: 1 мг

    Зеленая фасоль, обжаренная в духовке - свежая зеленая фасоль, обжаренная в духовке

    Зеленая фасоль, обжаренная в духовке , станет лучшим гарниром за считанные минуты и потребует всего несколько простых ингредиентов. Подавайте его с запеченным цыпленком или рыбой на вкусный ужин.

    Зеленая фасоль, запеченная в духовке

    Мне просто пришлось на днях купить свежую стручковую фасоль в магазине. Они были не по лучшей цене, но выглядели так красиво.

    Если вы меня знаете, то я думаю (или раньше думал) свежие зеленые бобы отвратительны. Не знаю почему - но они восковые, и их трудно есть.

    Больше нет! Теперь, когда я попробовала эти восхитительные и удивительные зеленые бобы в духовке, я не могу насытиться! Этот гарнир не только вкусный, но и такой простой!

    До сих пор стручковая фасоль была единственным овощем, который моей семье просто нужно было консервировать.Этот рецепт жареной зеленой фасоли теперь является нашим любимым способом приготовления зеленой фасоли.

    Я приготовил этот рецепт из свежей стручковой фасоли и даже замороженной стручковой фасоли. Каждый раз они имели прекрасный вкус.

    Этот легкий гарнир вам обязательно понравится!

    Жареная стручковая фасоль восхитительна на вкус!

    После ударов ногами и крика (да, я немного драматичен) и отказа попробовать свежую стручковую фасоль, я стал наркоманом. 😉 Вчера вечером я снова приготовила свежую стручковую фасоль, и всем она понравилась.Каждый раз… УСПЕХ !!

    Они хрустящие, но не воскообразные, а вкус восхитительный - вкус шокирует вас, потому что здесь мы не используем никаких необычных приправ.

    Наконец-то я фанат свежей зеленой фасоли! Woohoo! Думаю, это значит, что я теперь большая девочка, верно?

    Состав
    • свежая стручковая фасоль
    • оливковое масло
    • рубленый чеснок (Попробуйте чесночный порошок, если это все, что у вас есть под рукой.)
    • соль и перец

    Как жарить стручковые бобы:

    Сначала разогрейте духовку. Пока духовка разогревается, срежьте кончики зеленой фасоли. Убедитесь, что они хорошо вымыты.

    Во-вторых, смешайте оливковое масло и чеснок.

    Затем выложите стручковую фасоль на противень. Убедитесь, что они хорошо разложены в один слой.

    Возьмите миску со смесью оливкового масла и полейте ею стручковую фасоль.Посыпьте все солью и перцем.

    Наконец, поставьте стручковую фасоль в духовку. Я люблю готовить их, пока они не станут слегка коричневыми.

    Подавайте и наслаждайтесь этим простым гарниром. Это действительно так вкусно.

    Другие варианты, которые вы можете попробовать:

    • Приправьте хлопьями красного перца, если вам нравится немного тепла.
    • Добавьте к стручковой фасоли тертый сыр пармезан.

    Жареная стручковая фасоль вам понравится. Каждый кусочек нежный, хрустящий и восхитительный.Наверное, это наш любимый рецепт жареных овощей.

    Что можно подавать со стручковой фасолью?

    Попробуйте жареные свежие зеленые бобы!

    Этот рецепт действительно настолько прост и является идеальным гарниром. Они выглядят так модно, что будут отличными, когда у вас будет компания.

    Теперь я думаю о том, чтобы приготовить это на гриле - что вы думаете?

    Возможно, вам понравится этот Рецепт сырной картофельной запеканки в мультиварке! Это еще один вкусный картофельный рецепт, который отлично сочетается практически со всем!

    Наконечник для экономии денег:

    Убедитесь, что вы скачали бесплатно «Что нового в сезоне»? Сезонный календарь фруктов и овощей для печати, который покажет вам, когда вы найдете продукты по самой низкой цене.Это лучший способ сэкономить в следующий раз, когда вы будете готовить печеную стручковую фасоль.

    За годы работы я узнал, что покупка и приготовление еды на основе продаж действительно помогает нашему продуктовому бюджету. Со временем они накапливаются и существенно влияют на наш бюджет.

    Это помогает сохранить разумный бюджет на продукты и прокормить большую семью. Делая покупки, когда вещи распродаются, я экономлю на продуктах, и это действительно помогает нашему бюджету. Можно сэкономить и накормить большую семью.

    Я сократил наш счет за продукты на 50%, следуя этим 8 советам по экономии денег на продукты при планировании меню!

    Распечатайте рецепт жареной зеленой фасоли в духовке ниже:

    Вкусная жареная свежая зеленая фасоль

    Жареная зеленая фасоль - определенно лучший способ есть свежую зеленую фасоль. Больше не ешьте консервы, потому что жареные зеленые бобы так же просты и обладают прекрасным вкусом.

    Курс: Гарнир

    Кухня: Американец

    Ключевое слово: Вкусная жареная свежая зеленая фасоль

    Количество порций: 4

    Калорийность: 54 ккал

    Автор: Едим за десять центов

    Состав

    • 1 фунт Свежая зеленая фасоль
    • 2 чайная ложка Оливковое масло
    • 1 чайная ложка измельченный чеснок
    • 1/4 чайная ложка Поваренная соль
    • 1/4 чайная ложка перец

    Инструкции

    1. Разогрейте духовку до 400 градусов F.

    2. Обрежьте у зеленой фасоли кончики и тщательно вымойте их.

    3. Смешайте оливковое масло и чеснок в небольшой миске.

    4. Выложите стручковые бобы на противень.

    5. Сбрызните стручковую фасоль смесью оливкового масла.

    6. Приправить солью и перцем.

    7. Варить 15-20 минут, пока стручковая фасоль не подрумянится.

    8. Подавайте сразу же и наслаждайтесь!

    Примечания к рецептам

    Вы также можете приправить примерно 1/4 чайной ложки хлопьев красного перца, если вам нравится острый вкус, или посыпать четвертью стакана тертого сыра пармезан для сырных зеленых бобов с чесноком!

    Пищевая ценность

    Вкусная жареная свежая зеленая фасоль

    Сумма на порцию

    калорий 54 Калорий в составе жира 18

    % дневная стоимость *

    Жир 2 г 3%

    Насыщенный жир 1 г 6%

    Натрий 152 мг 7%

    Калий 244% 7%

    Углеводы 7%

    Углеводы Клетчатка 3 г 13%

    Сахар 4 г 4%

    Белок 2 г 4%

    Витамин A 783IU 16%

    Витамин C 14 мг 17%

    Кальций 44 мг 4%

    Железо 1 мг

    9000 в процентах диета на 2000 калорий.

    Обычно самые низкие цены на свежую стручковую фасоль в летние месяцы, например, в июне. Запаситесь ими, чтобы наслаждаться ими все лето. Однако иногда можно встретить их в продаже в зимние месяцы. Если вы не можете найти много, помните, замороженная стручковая фасоль - это экономная альтернатива, и по этому рецепту они хорошо готовятся.

    Более простые рецепты гарниров:

    Более простые рецепты из зеленой фасоли:

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *