Говядина в горшочках — рецепты в духовке с картошкой, гречкой, черносливом и овощами

Говядина в горшочках полюбилась многим хозяйкам за то, что непосредственно на приготовление уходит не более получаса, а остальное время горшочки томятся в духовке. Можно выбрать любую часть говяжьей тушки, а разнообразить продукт овощами, зерновыми, крупами.

Как приготовить говядину в горшочке в духовке?

Блюда из говядины в горшочках достойны занимать главное место на праздничных столах. По правилам кулинарии мясо нарезается кусочками и выкладываются дно небольших керамических горшков.

1. Время приготовления может варьироваться в зависимости от размеров говяжьих кусков.
2. Мясо укладывается на дно горшочков, но если смешать все ингредиенты, а потом разложить их по горшочкам, то будет в разы сочнее.
3. Чтобы сделать максимально сытное блюдо, класть следует пшено, гречку или рис.
4. Самая вкусная говядина в горшочках с картофелем, так как последний впитывает мясной сок и выходит очень ароматным.

Говядина в горшочках с картошкой

Эффектно смотрится на праздничном столе и просто во время ужина говядина с картошкой в горшочках в духовке. Компоненты для яства нужны самые простые, которые можно найти в каждом магазине — это мясо, лук и картошка! Говядину можно заменить молодой телятиной. Готовится блюдо полтора часа, но от хозяйки потребуется всего полчаса на подготовку всех элементов.

Ингредиенты:

• говядина – 400-450 г;
• картошка – 5-8 шт.;
• лук – 2-4 шт.

Приготовление

1. Лук в сковороде разжарить вместе с мясом, нарезанном кубиками.
2. Выложить на дно горшка. Сверху засыпать нарезанный кубиками картофель.
3. Томить в разогретой на 200 градусов духовой печи 45 минут.

Говядина с гречкой в горшочке

Ароматная гречка с говядиной в горшочках в духовке – прекрасное блюдо, которое стояло на боярских и купеческих столах еще на Руси. Гречневую крупу предварительно можно обжарить на сковороде 7-10 минут, и она будет более рассыпчатой. Чтобы каша получилась крупинка к крупинке, нужно оставлять не дольше, чем на 35 минут. С подливкой из томатной пасты, разведенной с водой, говядина с гречкой в горшочках очень вкусна.

Ингредиенты:

• говядина – 450 г;
• томатная паста – 35 г;
• гречка – 200-250 г;
• лук – 150-250 г.

Приготовление

1. Мясо разжарить на сковороде с мелко нарезанным луком. На дно большого горшка положить содержимое сковороды, затем промытую гречку.
2. Развести томатную пасту в литре воды. Залить в горшочек, чтобы подливка покрывала гречку и мясо на 1,5 см.
3. Оставить в духовке на 25-35 минут.

Чанахи в горшочках с говядиной — рецепт

Чанахи из говядины в горшочках – роскошное ароматнейшее блюдо, приготовленное по грузинским традициям. К классическом рецепте мясной составляющей является баранина, но тем, кому неприятен резкий запах этого мяса могут взять не менее аппетитную говядину. С овощами можно экспериментировать, белая фасоль для блюда отваривается отдельно. А если хочется чего-то оригинального, то вместо картофеля говядина в горшочке в духовке подается с каштанами.

Ингредиенты:

• мясо – 300 г;
• лук – 1 шт.;
• баклажан – 1 шт.;
• перец сладкий – 1 шт.;
• картошка – 150-250 г;
• томат – 1-3 шт.;
• кориандр, чеснок, острый перец, специи – по вкусу.

Приготовление

1. Нарубить мясо и овощи. Выложить все в горшок.
2. Добавить пару чашек воды.
3. Томить до двух в печи, пока говядина не станет мягкой.
4. Посыпать сверху помидорами и колечками лука.

Жаркое из говядины в горшочках

Не требует особых усилий от хозяйки жаркое по-домашнему из говядины в горшочках. Ароматным кушанье получается от того, что компоненты предварительно обжариваются в масле. Если сверху положить нарезанные томаты, то они дадут сок, сделав жаркое более нежным, мягким. Сверху можно посыпать укропом или смесью других трав: майораном, орегано, петрушкой.

Ингредиенты:

• мясное филе — 230 г;
• картофель – 150-180 г;
• грибы – 100 г;
• масло растительное – 50-75 г;
• помидор – 150-200 г;
• лук – 120 г.

Приготовление

1. На среднем огне 10 минут обжаривать мясо, а на другой сковороде – картофель.
2. Грибы и томаты нарезать отдельно.
3. В посуду выложить сперва картофельную составляющую, затем мясо, после грибы и помидоры.
4. Говядина запеченная в горшочке заливается литром воды и поливается сметаной. Запекается 25-35 минут.

Азу из говядины в горшочках в духовке

Азу — говядина с овощами в горшочке (первоначально по татарской традиции готовится с кониной). Многие заменяют конину на более доступную говядину, в качестве специй можно добавить сухой имбирь, молотый черный или белый перец. В оригинальном рецепте присутствуют соленые огурчики, которые можно заменить и маринованными, если соленых не окажется. Томаты хорошо взять в собственном соку, тогда получится говядина в горшочках гораздо сочнее.

Ингредиенты:

• говядина – 260-300 г;
• картофель – 4-6 шт.;
• томаты – 250 г;
• чеснок – 2 головки;
• огурец соленый – 120-140 г;
• лук репчатый – 60-100 г;
• растительное масло – по вкусу.

Приготовление

1. Разрезать мясо на мелкие куски и обжарить в масле (количество – по вкусу).
2. Добавить в сковороду мелко нарубленные огурцы и луковицу.
3. Выложить полученную массу на дно горшочка. Засыпать нарезанной картошкой.
4. Сверху положить перемолотые в блендере томаты. Посолить, поперчить по вкусу.
5. Печь 30 минут.

Гуляш из говядины в горшочке в духовке

Гуляшом называется говядина тушеная в горшочке в духовке, обжаренный на жире или сале, с большим количеством лука, томатов и сладкой паприки. Это традиционное блюдо венгерской кулинарии, но любят это яство и в чешской и венской кухнях. Это простое крестьянское блюдо превратилось, известное по всему миру, и оно вполне может украсить праздничный стол. Заправить можно сметаной, иногда такая говядина в горшочках приправляется красным вином и чесноком.

Ингредиенты:

• говядина – 450 г;
• картофель – 0,5 кг;
• лук – 1 шт.;
• паприка – 1-2 шт.;
• томаты – 3-4 шт.;
• чеснок – 4 зубца.

Приготовление

1. Мясо разжарить, вынуть, а в жире пожарить лук. Смешать с мясом. Выложить в горшочек.
2. Сверху положить картошку, слой нарезанной паприки, помидоры.
3. Держать в печи 45-55 минут.

Плов с говядиной в горшочке в духовке

Рис с говядиной в горшочках получается гораздо сочнее, чем приготовленный на сковороде или в утятнице, потому как в такой посуде весь сок от мяса сохраняется и впитывается овощами и рисом. Получится еще вкуснее, если закрыть горшок сверху фольгой, прижав плотно ее к краям керамической посуды. С рисом басмати получится гораздо рассыпчатее.

Ингредиенты:

• морковь – 2 шт.;
• говядина – 400-450 г;
• лук – 1 шт.;
• чеснок и другие специи – по вкусу;
• рис – 400-450 г.

Приготовление

1. Говядину обжарить до хрустящей корочки. Добавить нарезанный морковь, специи, лук.
2. Положить компоненты на дно горшка. Сверху засыпать рисом.
3. Долить сверху 2 см воды, добавить специй. Оставить в духовке на час.

Говядина в горшочках с картошкой и грибами

Универсальный праздничный вариант горячего – говядина с грибами в горшочках. Грибочки можно брать любые лесные, а можно взять и ароматные шампиньоны. Грибы из банок (например, маринованные маслята) подойдут тоже. Вместо сметанной заправки хорошо подходит майонез (такое же количество).

Ингредиенты:

• говядина – 400-450 г;
• картофель – 4-8 шт.;
• лук – 3 головки;
• грибы – 350-400 г;
• сметана – 7 ст. л.;
• масло растительное 2 ст. л.

Приготовление

1. Лук нарезать и обжарить.
2. Одну половину оставить в сковороде и жарить вместе с грибами. Другую половину смешать с нарезанным мясом и тоже обжарить.
3. Выложить на дно каждого горшочка сначала мясо, затем грибы, сверху картофель (предварительно можно его «зарумянить» на сковороде) и по ложке сметаны. Оставить на час в печи.

Говядина с черносливом в горшочке

Говядина с черносливом в горшочках в духовке – прекрасное нежное блюдо, не жирное и полезное, ведь масла для приготовления не нужно совсем. Сухофрукты лучше всего брать без косточек. Кроме стандартных овощей – морковки и лука, можно дополнить содержимое горшочка сладкой паприкой. Морковь можно натереть на крупной терке, но она также сочна и хороша, когда нарезана крупными кружочками. Говядина с черносливом в горшочках не заливается большим количеством воды – нужно 100-200 мл.

Ингредиенты:

• говядина – 550-650 г;
• чернослив – 150 г;
• картошка – 650-700 г;
• морковь – 150-200 г;
• лук – 150-250 г.

Приготовление

1. Нарезать все компоненты, смешать и посыпать специями.
2. Положить в горшочек, залить 100 мл воды и выпекать 30-45 минут.

Говяжья печень в горшочке

Говяжья печень в горшочке в духовке – невероятно нежное блюдо, а для его готовки требуется минимальное количество продуктов, подготовить все компоненты можно за 15 минут. Заправляется яство традиционно жирными сливками, но их можно заменить 25% сметаной. Количество лука может варьироваться по вкусу. Гарниром может стать картофель, рис или рассыпчатая гречневая каша.

Ингредиенты:

• говяжья печень – 350 г;
• лук – 150-250 г;
• сливки – 100-130 г;
• мука – 1-2 ст. л.

Приготовление

1. Почистить и промыть печень, нарезать ее крупными кусочками.
2. Обмакнуть каждый кусок в муке и выложить на дно горшка.
3. Сверху засыпать нарезанный жареный лук.
4. Подсолить сливки и залить все содержимое.
5. Выпекать 30-40 минут.

 

Говядина с картошкой в горшочках

Мясо с картошкой, луком, морковью будет тушиться в пряном томатном соусе полтора часа. Поэтому жаркое в горшочках получится очень нежным и вкусным.

• Автор рецепта: Ирина Сахарова
• После приготовления вы получите 6 порции
• Общее время приготовления рецепта: 120 минут

Ингредиенты

• Говядина 600 г
• Картошка 600 г
• Лук 1 штука
• Морковь 1 штука
• Чеснок 2–3 зубчика
• Растительное масло 1–2 ст. ложки
• Соль по вкусу
• Перец чёрный молотый по вкусу
• Специи по вкусу
• Вода 400 мл
• Томатная паста 2 ст. ложки
• Сливочное масло 50–70 г

Способ приготовления

• Мясо и картошку нарежьте небольшими кусочками, лук и морковь — мелкими, чеснок пропустите через пресс.

  Для этого блюда отлично подойдёт небольшая молодая картошка, которую можно использовать целиком.

• В большой сковороде разогрейте масло на среднем огне и за 5–7 минут обжарьте говядину, чтобы она слегка зарумянилась со всех сторон. Посыпьте её солью, перцем и другими специями.

• Картошку перемешайте с солью, перцем и специями. Выложите в горшочки, чтобы она занимала примерно ⅔ их объёма или немного меньше.

• На картошку положите мясо, а на него — лук и чеснок.

• Тёплую воду смешайте с томатной пастой и залейте в горшочки, чтобы она доходила примерно до половины.

  Воды может понадобиться больше или меньше в зависимости от размера ваших горшочков.

• Добавьте в каждый горшочек немного сливочного масла. Так картошка будет ещё вкуснее.

• Накройте горшочки крышками и поставьте в разогретую до 180 °С духовку на час-полтора.

• Когда мясо станет мягким, выключите плиту и оставьте горшочки в духовке ещё на 10–15 минут.

Вторые блюда Русская кухня

5.0 3

Вкусная говядина в горшочках в духовке

Практически у каждой хозяйки есть такой вид кухонной утвари, как глиняные горшочки. Издавна этот вид посуды пользуется огромной популярностью во многих уголках мира, поскольку готовить в них – одно удовольствие!

Самыми распространенными блюдами из горшочков являются мясные блюда. Существует огромное количество рецептов приготовления свинины, птицы, овощей в горшочках, но в данной статье мы раскроем все тонкости приготовления говядины в горшочках в духовке, расскажем о подготовке продуктов к запеканию и поделимся ценными советами.

Какие бывают виды обработки говядины перед запеканием в духовке

Перед запеканием блюда в горшочке можно предварительно термически обработать продукты, т.е. сварить или обжарить, таким образом, время, затраченное на томление в духовке – уменьшится.

Также мясо можно замариновать, это может добавить сочности и пряности блюду (в зависимости от специй и ингредиентов, используемых в маринаде).  И, наконец, можно использовать продукты в сыром виде.

Как выбрать мясо говядины для приготовления в горшочках

Как известно, говяжье мясо само по себе немного жесткое. Поэтому, предпочтение стоит отдать телятине.

Самой мягкой частью животного считается филейная вырезка и шея.

При выборе стоит заострить внимание на сухожилия и пленки – если они имеют розовато белые оттенки – это молодое мясо, желтые цвета говорят о том, что корова была не молодая. Перед приготовлением блюда необходимо промыть мясо, срезать пленки и удалить осколки от костей.

Готовим говядину в горшочке

Как приготовить нежнейшую говядину в сметанном соусе в горшочке? Воспользуйтесь нашим рецептом и насладитесь волшебным вкусом и ароматом кулинарного шедевра! Рассчитано на 4 порции. Для приготовления Вам понадобится:

• 1 кг филе говядины (телятины)
• 4 шт. репчатого лука
• 200 грамм сметаны
• 1 чайная ложка муки
• 1 чайная ложка горчицы
• 30 грамм сливочное масло или жир
• Соль, специи по вкусу
• По желанию зелень

Чтобы продукты не пригорели к стенкам, глиняные горшочки смазываем жиром или сливочным маслом.

Филе нарезаем квадратными кусочками 2-3 см, лук полукольцами, все соединяем и выкладываем в подготовленную посуду. Закрываем крышками, ставим в заранее разогретую до 170-180С духовку на 2 часа.

Готовим сметанный соус. Для этого смешаем муку, горчицу, сметану, соль и перец, и в равных пропорциях добавим к мясу. Перемешиваем, снова накрываем крышкой и отправляем в духовку еще на полчаса.

Так же вы можете воспользоваться одной большой стеклянной жаропрочной емкостью вместо глиняной посуды.

Домашняя картошечка с говядиной в горшочке

• 7-8 шт. картофеля
• 2-3 шт. репчатого лука
• 500-600 грамм говядины
• 3 маринованных огурца
• Майонез
• Сыр твердый 100 грамм (по желанию)
• Соль, перец
• Масло подсолнечное

Мясо нарезать небольшими кубиками, быстро обжарить на раскалённой сковороде. Разложить по горшочкам.

Морковь и лук измельчить и обжарить на растительном масле. Выложить на мясо.

Огурцы порезать тонкими колечками и добавить слоем поверх овощей.

Следующий слой – картофель, предварительно порезанный небольшими ломтиками.

Майонез развести с водой в пропорции 50/50, добавить в глиняные сосуды.

Запекать в духовке 1 час 20 минут при t 170-180 С.

По готовности можно посыпать тертым сыром и оставить в выключенной духовке на 10 минут.

Нежная говядина с капустой и грибами в горшочке

• Говяжья вырезка 700-800 грамм
• Картофель 5-6 шт.
• Капуста 400 грамм (1/4 кочана)
• Грибы свежие 300 грамм
• Томат 1-2 шт. свежий
• Лук репчатый 1-2 шт.
• Майонез или сметана
• Соль, специи по вкусу

Это блюдо можно готовить, используя все ингредиенты, не прибегая к термической обработке, или предварительно обжарить все до полуготовности. При первом варианте время запекания в духовке будет больше – 2 часа, во втором случае 1час 15 минут.

Подготовка продуктов к запеканию. Картофель помыть, порезать кубиками или небольшими ломтиками, нашинковать лук, капусту и порезать колечками томат.

Грибы очистить, отделить ножки от шляпок, порезать. Вырезку нарезать кубиками 2-3см.

Продукты разложить в глинные горшки слоями в следующей последовательности: картофель, лук, мясо, капуста, грибы, помидоры.

Сверху подливаем майонез или сметану, добавляем приправы и соль. Выпекаем в течение двух часов, t выбираем 160-170С.

При подаче можно украсить рубленой зеленью.

Овощи с говядиной по-летнему

Овощи, как известно, содержат много витаминов, антиоксидантов, полезных веществ. Поэтому мы не могли оставить Вас без рецепта говядины с овощами в горшочках. Этот рецепт довольно простой, не требует большого количества времени и довольно недорогой. Понадобятся следующие продукты:

• 800 грамм филе говяжьего
• Баклажан 2-3 шт.
• Картофель 6-7 шт.
• 2-3 луковицы
• 1 шт. болгарский перец
• Специи, соль по вкусу

Мясо требуется тщательно промыть, срезать пленки, удалить сухожилия и порезать кусочками 2-3см.

Помыть, почистить и порезать мелкими кубиками баклажаны, картошку и перец.

Лук нашинковать полукольцами. Можно использовать красный лук, он добавит блюду остроты, а также в красном луке содержится большое количество витамина С и важных для здоровья микроэлементов.

Добавить любую приправу для мяса или черный молотый перец, посолить.

Все смешать, разложить в посуду, запекать при 180С 1,5-2 часа.

Как приготовить говядину в горшочке с крупами?

Крупы пользуются большой популярностью во многих кухнях мира. Еда из гречки, риса, перловки получаются не только вкусными и сытными, но и невероятно полезными. Крупы неразрывно связаны как с взрослым меню, так и детским. В рационе любого человека обязательно должны присутствовать крупы для обогащения организма аминокислотами, питательными веществами

Чтобы добиться воздушности гречневой крупы, рекомендуется ее перебрать и замочить в воде. Далее нужно просушить гречку путем недолгой обжарки на сухой сковороде.

Рис требует тщательной промывки в дуршлаге, можно ненадолго его замочить, чтобы при запекании он получился рассыпчатым.

При готовке говядины с крупами, лучше использовать маринады, тем самым смягчая мясо и немного ускоряя процесс приготовления.

Гречка с говядиной в духовке по-домашнему

• 200 грамм гречневой крупы
• 400 грамм говяжьего филе
• 1-2 шт. красного лука
• Морковь 1-2 шт.
• Сливочное масло 20 грамм
• Паста томатная 50 грамм
• Масло подсолнечное 50 грамм
• Соль, специи

Говяжье филе промыть, отделить прожилки, порезать небольшими полосками 2 см и поджарить на растительном масле до зарумянивания (примерно 20-25 минут).

Гречку промыть, обжарить на сухой сковороде 5-7 минут.

Нашинковать лук и морковь, припустить на подсолнечном масле.

Выложить в глиняные горшочки сначала мясо, затем гречку и тушеные овощи.

2/3 стакана воды смешать с томатной пастой, влить в горшочки в равных долях, добавить соль, специи и поместить в духовку на 50 минут. Температура для духового шкафа 170-180С.

Как потушить говядину с рисом в горшочках

Для готовки в духовке лучше использовать длиннозерный рис, так как при тушении такой вид риса получится более рассыпчатым.

Круглозерный сорт больше подходит для каш и сладких десертов. Нам потребуются следующие ингредиенты:

• Рис 400 грамм
• Телятина 400 грамм
• Морковка 2 шт.
• Репчатый лук 2 шт.
• 3-4 зубчика чеснока
• Масло растительное
• Соль, специи

Рис промыть в холодной воде и замочить на 15-20 минут.

Телятину помыть, удалить пленки, нарезать небольшими брусочками, нашинковать овощи.

На дно горшка добавить 1 столовую ложку растительного масла, вложить продукты слоями: мясо, овощи, рис, немного присаливая каждый слой.

На рис сверху положить по одному неочищенному зубчику чеснок и залить каждый сосуд ½ стакана воды. Ставим в духовку на 50 минут. Температура запекания 170-180 градусов.

Небольшие секреты готовки говядины в горшочках

Чтобы говядина в горшочке получилась сочной и нежной, лучше выбирать нежирное мясо и добавлять воды. Если используются ингредиенты, выделяющие хорошее количество жидкости, то потребности в воде нет.

Ставить глиняные горшки рекомендуется в холодную духовку, так как при резкой перемене температуры могут возникнуть трещины и посуда быстро придет в негодность.

Если в процессе готовки возникла необходимость добавить воды – лучше подлить теплой или горячей жидкости, чтобы избежать резкого перепада температур и образования трещин у горшочков.

Если у глиняной посуды нет в комплекте крышек, их можно заменить фольгой.

По истечении времени приготовления, блюда лучше оставить «дойти» в духовке еще на 10-15 минут при выключенном огне.

К блюдам из говяжьего мяса можно подавать разую зелень: укроп, петрушку, лук зеленый, кинзу, базилик, салат.

Жаркое в горшочке в духовке

Жаркое в горшочке Жаркое в горшочке, сгоревшее в насыщенном коричневом соусе, может быть самым желанным блюдом из всех блюд. Этот, в частности, сияет намного выше остальных благодаря нескольким простым шагам, которые оставляют другие рецепты. Это все, что вам нужно знать, чтобы приготовить убийственную Pot Roast каждый раз.

Сегодня, в дополнение к обязательному рецепту, мы рассмотрим простую формулу надежного, идеально нежного жаркого в горшочке, как узнать, правильно ли вы прореагировали, простые шаги, чтобы добавить больше вкуса вашему Жаркое, и, наконец, как подать соус от хорошего к большому без сокращения!

СЕКРЕТ СОВЕРШЕННО ТЕНДЕРНОЙ РОСТОВСКОЙ РОСТ 9009

Когда дело доходит до приготовления идеального, нежного на вилке жаркого в горшочке, все дело в приготовлении правильного среза мяса, медленного и медленного, при правильной температуре, в правильном количество жидкости … за правильное количество времени.Когда все эти факторы идеально сочетаются друг с другом, вам гарантировано жаркое в горшочке. Лучшим кусочком говядины для жаркого в горшочке является жареная говяжья вырезка, а трехчасовая тушенка идеально подходит для 4-5-фунтового плеча.

Тушение звучит технически, но все это означает, что вы готовите что-то частично в жидкости (не обязательно погруженной в воду), в закрытой посуде. Голландские печи станут вашим лучшим другом в этом процессе приготовления.

Приготовление жареного говядины в духовке по-голландски

Голландские печи — безусловно, лучший продукт для тушения мяса, именно так мы собираемся готовить наше жаркое в горшочке. Использование голландской печи для приготовления вашего ростбифа позволяет создать невероятное количество аромата в одном сосуде. Он также является отличным распределителем тепла благодаря толстой чугунной косметике. Вот простой обзор того, как мы будем готовить ростбиф в голландской печи:

1. Приправить и обжарить мясо.
2. Обжарить овощи.
3. Добавить в тушеную жидкость и поджарить.
4. Готовить низко и медленно в течение 3 часов.

ВЫ ИЩЕТЕ НЕПРАВИЛЬНЫЙ ПУТЬ?

Идеальный рецепт жаркого в горшочке — все о создании аромата, а шип — это то место, где начинается аромат. После того, как жаркое обжаривается, оно оставляет множество соленых жиров и соков на полу в голландской печи. Затем овощи по очереди превращаются во все это мясистое совершенство, подбирая все те оставленные ароматы.Как только овощи немного размягчатся, в них входит смелая тушеная жидкость, собирающая все, что должна была предложить как говядина, так и овощи.

Но прежде чем мы сможем добраться до конца, мы должны начать с самого начала, и, как я уже говорил, все начинается с правильного шепота.

2 ОСНОВНЫЕ СОВЕТЫ ПО ПОИСКУ МЯСА

1. Чтобы приготовить жаркое, вы должны сначала промокнуть его насухо бумажным полотенцем, чтобы удалить излишки воды с кусочка говядины. Этот шаг важен для того, чтобы приготовить жаркое на гриле перед тушением, что, в свою очередь, равнозначно вкусу.
2. При обжаривании жареного мяса, вы должны быть уверены, что ваше мясо не попадает в ледяную духовку. Для лучшего обжаривания дайте поджариться около 30 минут при комнатной температуре.

НЕ ЗАБУДЬТЕ НА СЕЗОН ЛИБЕРАЛЬНО

Как только лишняя вода будет удалена, обильно приправьте говядину своей любимой приправой. Добавление приправы непосредственно к мясу поможет создать аромат. Я использую мой личный фаворит, TAK House Seasoning. Это смесь кошерной соли, черного перца, чесночного порошка и лукового порошка, и она идеально подходит для говядины.

В дополнение к достаточному количеству приправ, мы также покроем жареную муку перед обжариванием.

НЕФТЯНЫЕ ВОПРОСЫ И ЭТО ПОЧЕМУ

Тип масла, который вы используете для процесса обжига, важен . Чтобы получить хорошее мясо на мясе, вы должны работать со средней и высокой температурой. Масло канолы имеет высокую температуру дымообразования, а это означает, что оно не горит быстро или буквально начинает курить так быстро, как, скажем, масло с низкой температурой дымообразования. Вы можете использовать масло, отличное от рапса, просто убедитесь, что оно имеет температуру дымообразования 400 ° или выше.

СОХРАНЕНИЕ ОВОЩЕЙ ПРОСТАЯ

После того, как из обжарки образовалась хорошая корочка, говядина гаснет, а овощи быстро обжариваются. Это элегантное, но простое жаркое в горшочке, требующее только лука и моркови из овощного отдела. Морковь добавляет тонкую сладость к острому острому блюду, и она абсолютно идеально покрыта густым и сочным жареным соусом в горшочке.

GRAVY, НЕ ТРЕБУЮЩАЯ СНИЖЕНИЯ

Чтобы добиться более густой консистенции для подливки в горшочке, добавьте немного муки в овощи перед добавлением в тушеную жидкость.Этот подход также устраняет необходимость в каком-либо уменьшении температуры на плите после того, как жаркое в горшке закончило свою работу в духовке.

ПОЧЕМУ ВАМ НЕОБХОДИМО ИСПОЛЬЗОВАТЬ ВИНО В ВАШЕЙ ЖИВОТНОЙ ТОРМОЗЕ

Ранее мы затронули несколько моментов в процессе обжига, которые помогут нам придать вкус нашему жаркому в горшочке. Теперь мы доведем этот аромат до полного круга с идеальным завершением красного вина, говяжьего бульона и свежих трав. Смелое красное вино, такое как мерло или совиньон каберне, усилит вкус жареного картофеля и превратит его из хорошего в захватывающее.

После того, как вы добавили в смесь свою тушеную жидкость, ваше жаркое возвращается обратно, голландская духовка запечатана, и ее нужно будет готовить всего три часа. На полпути в процессе приготовления вы перевернете свое жаркое, гарантируя, что обе стороны примут все эти удивительные ароматы.

Помните, что тушеное мясо, скорее всего, является самой важной частью всего рецепта, и если жаркое в кастрюле будет готовиться медленно и медленно в течение необходимого времени, это обеспечит идеально нежное жаркое в горшочке каждый раз.

Как только холодные ветры наконец начинают дуть в Техас, мы с радостью приветствуем их с распростертыми объятиями. И, естественно, я начинаю тосковать по тем сердечным и согревающим блюдам, которые мы так любим, и я не знаю, что существует еще одна еда, которая более громко говорит об этой тяге, чем это жаркое в горшочке.

Тушеная низко и медленно, пока не станет нежной, вилкой, задушенной в густом и пикантном соусе, и пестрой с мягкой, сладкой морковью. Это воплощение комфортной еды.Это рецепт, который требует только простой подготовки, времени и сердечного аппетита.

9 БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ ПИЩЕВЫХ КОМФОРТНЫХ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ:

• Есть остатки? Сделайте этот горячий сэндвич с ростбифом — стиль Po ‘Boy! На самом деле, даже если у вас , а у нет остатков, этот рецепт хорошо снабжен легким рецептом жареной говядины, приготовленным на медленном огне, свежим хлебом и начинкой, заваленной высоким содержанием! Это идеальный, сытный бутерброд на ужин.
• Жареная говяжья вырезка легче приготовить, чем вы думаете.Promise. Просто немного свежемолотого перца, немного кошерной соли и правильный рецепт — все, что вам нужно. Этот рецепт идеально подходит для праздничных обедов и питания толпы.
• Easy Beef and Broccoli — это классическое китайское блюдо на вынос, которое вы можете попробовать дома! Он состоит из говядины быстрого приготовления, покрытой сладким и соленым соусом, подается со свежей брокколи над рисом. Идеальное решение для быстрого ужина!
• Easy Homemade Hamburger Helper — еще один любимый семейный ужин, который вы можете быстро приготовить! Здесь вы найдете ароматную говядину, приправленную свежим тертым сыром Чеддер и пасту! Вы можете рассчитывать на детей и мужа, чтобы сходить с ума от этого.
• Куриный жареный стейк с идеально обжаренными кубиками в панировке, покрытыми домашним деревенским соусом, и, по сути, это Техас на тарелке.
• Стейк из Солсбери — это то же самое, что приготовление собственного мясного рулета по размерам, что делает его идеальным семейным ужином с комфортной едой.
• Спагетти и фрикадельки — любимый ужин каждого ребенка, и этот, пожалуй, лучший из всех, с домашними фрикадельками, запеченными в духовке, и простым рецептом соуса маринара.
• Для другого мясного тушеного рецепта, подобного этому идеальному жаркому в горшочке, попробуйте несладкие, тушеные короткие ребрышки, поданные с грибами-кремини и соусом из красного вина!
• Энчиладас из говядины «текс-мекс» загружается говяжьим фаршем с сыром, так приправленным тако, и подавляется в идеальном соусе из энчилада. Больше нет необходимости выходить на мексиканскую еду. Вы можете официально сделать это лучше дома.

Жаркое в горшочке с вилкой

Легкий рецепт жаркого в горшочке, приготовленного в духовке.Рецепт включает запеченное в говяжьем бульоне и красном вине говяжье запеченное плечо с морковью, луком и свежей зеленью.

курс: основное блюдо

кухня: американская

порций: 8 порций

калорий: 599 ккал

автор: Kelly Anthony

ингредиенты

• 4 1/2 фунта жаркое из говяжьего цыпленка
• 4-5 ч.л. Приправа TAK (см. Примечания ниже) или используйте вашу любимую приправу из говядины — достаточно, чтобы покрыть жареную
• 4 столовые ложки универсальной муки, отделенной
• ¼ c Масло канолы
• 1 желтый лук нарезанный и тонко нарезанный
• 6 Морковь, очищенная и нарезанная ломтиками на ½ ”
• 2 зубчика чеснока рубленого
• 1 c Сухое и жирное красное вино, такое как Мальбек или Каберне Совиньон
• 2 c Несоленый говяжий бульон
• 1 чайная ложка кошерной соли
• ½ чайной ложки черного перца
• 2 Fresh Веточки розмарина
• 3 Веточки свежего тимьяна

Инструкции

1. Разогреть духовку до 325 ° С иль в жаровне на среднем огне.Обжарить насухо бумажным полотенцем и обильно посыпать TAK Seasoning равномерно с каждой стороны и растереть до прилипания. Смазать жаркое 2 столовыми ложками муки.

2. Поместить жаркое в жаровню и обжарить 4-6 минут с каждой стороны. Как только у всего жаркого образовалась золотисто-коричневая корочка, снимите ее с огня и отложите на большую тарелку.

   Добавить лук и морковь в жаровню и слегка обжарить, чтобы равномерно смазать маслом. Уменьшите огонь до среднего, накройте крышкой и дайте ему готовиться 5 минут, или пока он не станет мягким.Добавьте чеснок и обжарьте в течение минуты или около того.

3. Посыпать 2 столовыми ложками муки и размешивать, пока мука не приобретет желтый оттенок и овощи не будут равномерно покрыты. Медленно взбейте красное вино, затем говяжий бульон, затем говяжий бульон, соль и перец. Довести до кипения на среднем огне.

4. Добавьте жаркое обратно в жаровню вместе с розмарином и тимьяном. Накрыть крышкой, перенести в духовку и выпекать 1 ½ часа.Включите жаркое, вернитесь в духовку и запекайте еще полтора часа. Вынуть из духовки, дать остыть, подать и наслаждаться.

Видео-рецепт

Примечания к рецепту

Для быстрого приготовления смеси приправ TAK 2 чайные ложки кошерной соли, 1 чайная ложка черного перца, 1 чайная ложка чесночного порошка и 1/2 чайной ложки порошка лука в миске и смешать, чтобы объединить!

Факты о питании

Fork Tender Pot Roast

Количество на порцию

Калорий 599 Калорий из жира 324

% Суточная ценность *

Жир 36g 55%

130002 130002

%

Холестерин 176 мг 59%

Натрий 719 мг 31%

Калий 1288 мг 37%

Углеводы 11g 4% 8000g 9 0002

Сахар 3г 3%

Белок 51г 102%

Витамин А 7745IU 155%

Витамин С 4.5 мг 5%

Кальций 106 мг 11%

Железо 6,8 мг 38%

* Процент суточных значений основан на диете 2000 калорий.

.

Как приготовить говяжий шашлык так, чтобы он развалился

Прекрасно приготовленный говяжий шашлык станет прекрасным блюдом для воскресного жаркого или рождественского ужина. Чтобы приготовить его до тех пор, пока он не станет таким нежным, что он развалится, вам нужно выбрать соединение, такое как патрон и лезвие или говяжья грудинка, и тушить, медленно поджаривать или медленно готовить его в течение по крайней мере пары часов.

Выберите правильный сустав говядины

Вам понадобится сустав с небольшим количеством мраморного жира, а в идеале и с соединительной тканью, чтобы в итоге получилось нежное и распадающееся мясо.

После обжарки коллаген и соединительная ткань, содержащиеся в мясе, начинают разрушаться. При медленном обжаривании он будет плавиться более тщательно, а при добавлении жидкости он будет разрушаться еще быстрее, так как растворяется в воде. У более старых животных более крепкая соединительная ткань, поэтому вы должны принять это во внимание при выборе времени.

Говяжьи суставы, которые хорошо готовятся:

Чак и лезвие
Спинка животного, ближайшая к голове, часто продается как «тушеный стейк».Он сидит над грудинкой и требует более часа готовки, чтобы сделать его нежным. Ищите целые кусочки лезвия пера или жареного цыпленка.

Жаркое из говядины
Это первичный срез, часто используемый для приготовления стейков, но он не такой нежный, как филе.

Серебряная сторона
Относительно худой и должен быть приготовлен в жидком виде, если готовится как соединение.

Грудинка
Вырез из области груди, который обычно продается в прокат. Рекомендуется для медленного приготовления и тушения, так как в нем много соединительной ткани и жира, которые необходимо разрушить, но они могут стать жгучими, если их переварить.Некоторые мясники продадут вам грудинку с костью.

Шейка
Чаще всего встречается у мясников, имеет прекрасный вкус при медленном приготовлении. Если он продается в упаковке, то его обычно отмечают как тушеный стейк.

Ноги и голень
Эти порезы содержат много соединительной ткани, которая проходит через мясо в виде лент. Ткань разрушается, чтобы создать нежное мясо и богатый, липкий соус. Ищите суставы голени или кости.

Ребра говядины
Ребра на спине или короткие ребрышки, приготовленные в виде листа, содержат много соединительной ткани, которая превращается в липкий, неприязненный соус.Хотя технически их не считают совместными.

Используйте правильный метод приготовления

Тушение или запекание в кастрюле

Это включает в себя медленное приготовление сустава в жидкости, которая составляет около трети пути к мясу. Сустав лучше всего подрумянить сначала на сковороде, так как это придаст дополнительный вкус и цвет внешней стороне мяса. Горшок, который вы используете, должен быть плотно закрытым, поэтому выбирайте его с хорошо прилегающей крышкой или добавьте слой фольги между горшком и крышкой, чтобы облегчить его запечатывание.

Медленное жарение

Лучше всего готовить при 150-170 ° С, рецепты, требующие медленного жарения, сложнее контролировать с помощью домашней печи. Сначала обжарьте сустав, чтобы придать ему немного цвета, приготовьте его на медленном огне, а затем в конце включите огонь, чтобы обжарить мясо.

Мультиварка

Сначала обжарьте мясо, затем положите его в мультиварку с несколькими толстыми ломтиками лука и моркови. Добавьте достаточно жидкости, чтобы она немного попала в сустав.

Готовить его достаточно долго

Нет смысла пытаться приготовить говяжий сустав безупречно, не давая себе достаточно времени.Это займет два или более часа в зависимости от выбранного вами разреза.

Как определить, готово ли оно?

Вставить вилку в мясо, затем вытащить его — оно должно очень легко вставляться и выходить.

Простой рецепт говяжьей грудинки с отрывом от костей

Служит 6

• Говяжья грудинка 2 кг, аккуратно перевязанная
• масла, для подрумянивания
• 1 большая луковица, нарезанная толстыми ломтиками
• 3 зубчика чеснока
• 2 лавровых листа
• пучка свежего тимьяна
• 1 бульон или кубик для говядины

1. Разогрейте духовку до 150 / 130C вентилятор / газ 2.Приправить грудинку хорошо. Добавьте немного масла в большую сковороду и обжарьте грудинку на всем протяжении.
2. Положите кусочки лука в основу тяжелой запеканки и сверху положите грудинку. Добавьте чеснок и травы вокруг него.
3. Добавьте кастрюлю и достаточное количество кипящей воды, чтобы она достигла трети пути мяса (промойте сковороду, чтобы собрать остаточный аромат).
4. Переложить мясо в духовку, накрыть крышкой и варить в течение 6 часов, поворачивая один или два раза во время приготовления, пока не станет по-настоящему мягким.
5. Выньте говядину, накройте фольгой и оставьте на 15 минут, пока вы варите соус, чтобы немного его уменьшить.

Пять кусков говяжьего мяса, которые нужно попробовать:

Жаркое из говядины с соусом из французского лука
Это идеальное воскресное сочное блюдо с богатым соусом и жареной морковью.

Жаркое из говядины на медленном огне
Возьмите медленную плиту для этого рецепта, затем уйдите на 6 часов.

Короткие ребра в тушеном пиве
Ребра из говядины дают очень липкий результат, если тушить по рецепту в американском стиле.

Говядина с филе из хлопьев с начинкой
Говядина с куском, с копченым соусом, подается на обертках или с печеным картофелем

Говяжья грудинка с одним горшком и сельдерей
В этом рецепте используйте красное вино, чтобы приготовить богатый соус для говядины.

Другое мясо, которое вы можете медленно готовить, пока оно не развалится:

Баранина
Плечо: Этот сустав хорошо реагирует на медленное приготовление, так как в нем много жира. Это также экономично, так как вы можете купить все или половину плеч. Попробуйте наш популярный рецепт запеченного барашка.
Нога: Можно готовить медленно, пока он не развалится, но он будет худее плеча, поэтому будьте осторожны, чтобы не высушить мясо, готовя его слишком долго.

Свинина
Плечо: Это отличное соединение для медленной обжарки — просто убедитесь, что оно хорошо запечатано в жестяной банке во время приготовления, чтобы сделать его нежным. Используйте плечо свинины для вытащенной свинины.
Живот: Плита живота может быть приготовлена ​​в течение нескольких часов до тающей нежности. Включите нагрев в конце для хрустящего, хрустящего потрескивания — это лучшее из обоих миров!

Домашняя птица
Курица, индейка и утка могут быть приготовлены медленно, чтобы создать «раздвигающуюся» текстуру.Медленно приготовленная жареная курица почти рухнет с костей, когда вы нарежете ее.

.

Жаркое в горшочке The Kitchen Magpie

Эта публикация может содержать партнерские ссылки. Смотрите мою политику конфиденциальности для деталей.

Жаркое в горшочке из голландской печи

Если есть что-то, что я готовлю круглый год, это жаркое из кастрюли. Правда, я не смогу приготовить жареных в жареном горшке в течение летних месяцев (но опять же, я думаю о том, чтобы установить центральный кондиционер, потому что я действительно устал работать в кипящей горячей кухне, что произойдет снова лето) но я конечно сделаю их в своем горшке

Зачем готовить жаркое в горшочке в голландской духовке

Дело в том, что … насколько я люблю свой горшок с мультиваркой, нет ничего лучше жаркого в горшочке из голландской духовки. Ничего. Этот чугун готовит лезвие или жареный цыпленок примерно за 5 часов, и если вы используете цельные овощи, у вас есть хрустящее, но нежное жаркое и эти удивительные овощи, которые варились в говяжьем бульоне и вине все эти часы , Чугун помогает вам получить хрустящий снаружи, нежный на внутренней поверхности жареный котел, который вы не получите с мультиваркой.

Вы также просто не получаете овощи, которые так хороши, когда вы используете кастрюлю. Кожа местами может становиться хрустящей, и кажется, что она лучше поливает их тимьяном. Я не пытаюсь разбить мое жаркое из мультиварки, не поймите меня неправильно. Вот как я обычно делаю свое жаркое. Однако жареная в горшочке голландская духовка просто делает лучшую жареную кастрюлю!

Так что, хотя да, я люблю свою мультиварку, но если у меня есть время — и все в порядке, чтобы нагреть мою кухню с духовкой, которая будет работать в течение нескольких часов — вкусное жаркое в горшочке из голландской печи — единственный способ пойти.

Лучший тип жаркого из говядины для жарки в горшочке

Жаркое из горшка должно всегда быть жареным на сковороде, жареным на лезвии или всем, что ваш мясник называет жареным на горшочке. Предполагается, что жаркое в горшочке должно готовиться медленно и медленно в течение нескольких часов, тушить мясо до тех пор, пока оно не развалится на кусочки вкусной говядины. Вы НЕ хотите использовать филе или круглое жаркое для длинного жаркого в кастрюле.

Если вы хотите использовать другой жареный ломтик, пожалуйста, ознакомьтесь с моим разделом «Как приготовить жаркое из филе с маслом и маслом с чесноком и круглым жареным чесноком».Это более быстрые рецепты, так как эти куски говядины не будут разваливаться никогда, независимо от того, как долго вы их готовите, поэтому вы хотите готовить их быстрее и до определенной температуры.

Как приготовить жаркое в голландской духовке

• Разогрейте духовку до 325 F.
• Посыпать солью и перцем.
• Добавьте оливковое масло в жаровню и начните нагревать до средней температуры.
• Обжарить говяжье жаркое со всех сторон, примерно 1-2 минуты с каждой стороны.
• Поместите овощи вокруг жаркого и чеснока сверху.
• Смешайте говяжий бульон и красное вино вместе. Вылейте поверх жаркого.
• Посыпать тимьян сверху.
• Накрыть крышкой и поставить в духовку.
• Жарить в духовке 4-5 часов или до тех пор, пока мясо не раскроется, когда к нему подойдут две вилки. Секрет в низкой температуре и медленной!

Что такое жаровня?

Голландская духовка — это горшок с тяжелой крышкой, который можно использовать на плите или в духовке.Используется для тушения мяса и приготовления рагу, супов и многого другого.

Можете ли вы поставить духовку в духовке?

ДА! Причина, по которой голландские печи — это то, что вам нужно на вашей кухне, заключается в том, что они переходят с плиты на духовку, и вам не нужно беспокоиться о том, что что-то расколется от разницы температур! Вот почему

Итак, какой ВАШ любимый способ приготовить жаркое в горшочке? Мультиварка? Жаровня?

Счастливого приготовления детки!

Love,

Karlynn

ПИН ЭТОТ РЕЦЕПТ на свою доску РЕЦЕПТОВ НА УЖИНАХ И НЕМЕДЛЕННО СЛЕДУЙ ЗА СЛЕДУЮЩИМ МНЕ

Благодаря объявлениям на этом сайте, читатели The Kitchen Magpie теперь спонсируют 2 семьи в месяц через Edmonton Food Bank.Узнайте, как вы можете помочь здесь.

Научитесь готовить, как на кухне Сорока

Стол прерий

Ужин, угощение и социальные сети: приятные толпы рецепты, чтобы собрать людей вместе

Подробнее

1. Разогреть духовку до 325 F.

2. Посыпать соль и перец по жаркому.

3. Добавьте оливковое масло в жаровню и начните нагревать до средней температуры.

4. Обжарить говядину со всех сторон, примерно 1-2 минуты на сторону.

5. Поместите овощи вокруг жаркого и чеснока сверху.

6. Смешайте говяжий бульон и красное вино. Вылейте поверх жаркого.

7. Посыпать тимьян сверху.

8. Накрыть крышкой и поставить в духовку.

9. Жарить в духовке 4-5 часов или до тех пор, пока мясо не раскроется, когда к нему две вилки. Секрет в низкой температуре и медленной!

Жаркое из лопаток и патронов — ваши самые типичные «жареные в горшках», потому что они хорошо готовятся в течение многих часов.Если вы используете другой тип жареного мяса, такой как филе или булочки, то приготовление займет меньше времени и не получится так хорошо.

Убедитесь, что ваши овощи большие (цельный картофель), и они будут хорошими и мягкими к тому времени, когда жаркое будет готово. Если вы хотите кусочки меньшего размера, добавьте их в жаркое на последние два часа приготовления, иначе они будут очень вкусными.

Калории: 258 ккал, углеводы: 49 г, белок: 7 г, жир: 2 г, натрий: 184 мг, калий: 1215 мг, клетчатка: 4 г, сахар: 4 г, витамин А: 3130 МЕ, витамин С: 18.8 мг, кальций: 63 мг, железо: 2,6 мг

Все калории и информация основаны на стороннем калькуляторе и являются приблизительными. Фактическая информация о питании будет зависеть от используемых брендов, ваших методов измерения, размеров порций и многого другого.

Сделали этот рецепт?

Поделитесь своей фотографией в Instagram или Facebook и отметьте меня @thekitchenmagpie или сделайте хэштегом #thekitchenmagpie.

Пожалуйста, оцените этот рецепт в комментариях ниже, чтобы помочь своим коллегам-поварам!

No related posts.