Испанская Тортилья — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Картофель чистим и режем на шайбы толщиной в 3-5 мм.
Лук чистим и мелко рубим.
Перец моем и режем на полукольца.
Петрушку моем и рубим мелко.

В сковороде разогреваем раст. масло, складываем в нее вместе картофель, лук, перец. Солим, перчим и обжариваем до готовности.

В отдельной емкости разбалтываем яйца, солим, перчим.

Картофель готов. Складываем все к яйцам, добавляем рубленную петрушку, перемешиваем.

Разогреваем сковороду с более меньшим диаметром с каплей раст. масла.
Выкладываем в нее плотненько всю нашу смесь, убавляем огонь и пропекаем минуты 5.

С помощью широкой тарелки переварачиваем тортилью…

. .. и пропекаем с другой стороны так же минут 5.

Все, наслаждаемся. Можно как самостоятельное блюдо, можно как гарнир к овощам или салату.
Можно в горячем виде, можно в холодном.

Очень хороший вариант завтрака. С вечера приготовить все продукты, как полуфабрикат. А утром только смешать с яйцом и выпечь.
Приятного аппетита!

Поделись рецептом с друзьями!

Испанская тортилья с бататом — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Батат — «сладкий картофель» — овощ, очень похож по вкусу на обычный картофель, но сладковатый и с несколько другой текстурой. Батат оранжевого цвета и, я так понимаю, хорошо распространен в Южной Америке. Этот овощ мы однажды попробовали в блюде по рецепту Картофель и батат с сыром фета от Джейми Оливера и после этого влюбились в него. Правда для нас это все-таки деликатес, который трудно найти и стоит довольно дорого.

Итак — Испанская тортилья с бататом
Купил я, значит, батат и решил приготовить испанскую тортилью с бататом. Каково же было мое удивление, когда я не обнаружил этого рецепта на моем любимом сайте

Так что спешу исправить данное недоразумение, т.к. считаю это блюдо весьма и весьма недурственным
Для справки: испанская тортилья — это своего рода яичница с начинкой, в отличии от мексиканской тортильи — лепешки, которая готовится из пшеничной или кукурузной муки.

В принципе количество батата и яиц определяется скорее размерами сковороды. Поэтому для моей большой сковороды — 6 яиц. Если у вас меньше — берите 4 яйца и соответствующее количество батата. Я нарезал батат кубиками, но можно порезать просто как для жарки.

Ингредиенты

батат	500 г (один большой клубень)
лук репчатый	1 шт (большая)
яйцо куриное	6 шт
острый перец чили	по вкусу (у меня два маленьких стручка)
оливковое масло	5 ст.л.
нейодированная соль	1 ч. л. с горкой
свежемолотый черный перец	1 щепотка

Общая информация

Почистите батат. Нарежьте его кубиками со стороной в полтора сантиметра, или как для жарки. Осторожней с бататом. Он намного более жесткий чем картофель и можно легко порезаться.

Порубите мелкой соломкой острый перец.

Смешайте батат, острый перец и половину оливкового масла. Посолите и поперчите батат. Поставьте форму с бататом в предварительно разогретую духовку до 200 градусов. Запекайте 30 минут до мягкости. Не забудьте несколько раз перемешать.

Теперь необходимо нарубить лук. Я для этого срезаю стрелку, разрезаю лук пополам вдоль, снимаю кожуру (так намного легче снять).

После этого, не отрезая попку режу вдоль, но не до конца, затем поперек. Таким образом слои не распадаются и кубики получаются легко и просто.

Разбейте яйца. Посолите и поперчите. Взбейте яйца.

На оставшемся масле обжарьте в предварительно разогретой сковороде на среднем огне лук. Помешивайте лук и обжарьте его в течение 5 минут. Лук не должен сильно карамелизоваться, лишь стать прозрачным и немного размягчиться.

Проверьте батат. Он должен быть уже готов.

Добавьте батат к луку и хорошо перемешайте.

Залейте батат яйцами, перемешайте. Убавьте огонь до минимального.

Накройте крышкой и жарьте 10 минут. Затем переверните тортилью и жарьте еще минуты три. Чтобы перевернуть тортилью, накройте сковороду тарелкой, переверните вместе со сковородой, а когда тортилья «упадет» на тарелку, поставьте сковороду обратно на огонь и снимите тортилью в сковороду. Таким образом тортилья обжарится с обеих сторон.

Снимите тортилью со сковороды. Так как у меня был достаточно неострый перец, я украсил тортилью дополнительной порцией, а также мелко порезанным шнитт-луком (резанец).

В качестве гарнира я использовал листья салата Романо, молодой кресс-салат и ломтик лимона.

Поделись рецептом с друзьями!

Испанская тортилья: правила и секреты приготовления

Испанская тортилья – блюдо, которое пользуется огромной популярностью на протяжении нескольких столетий. По сути, тортилья навсегда изменила испанскую кухню, и стала любимым блюдом конкистадоров.

Многие иностранцы, приезжая в Испанию, ходят по ресторанам и барам в надежде отыскать в меню это блюдо. Они сообщают официантам, что желают отведать испанскую тортилью, а те недоумевают. Все потому, что в Барселоне и Мадриде это блюдо именуют картофельным омлетом. 

История блюда

История появления испанской тортильи имеет две версии. Одни считают, что блюдо появилось в 19 веке, во времена войн в Испании. Генерал, командовавший войском, остановился на ночлег в одной из провинций у местной гостеприимной хозяйки.

Он долго думал, чем накормить верных солдат, но не находил выхода из положения. Хозяйка приготовила омлет из куриных яиц с картофелем. Блюдо оказалось очень сытным и дешевым, благодаря чему проблема голода быстро решилась.

По второй версии, испанская тортилья впервые была приготовлена в 17 веке, когда в страну завезли картофель. Однако долгое время считалось, что этот корнеплод только для бедных крестьян, в связи с чем блюдо не получило широкого распространения. И только многим позже – в 18 веке, картофель стали выращивать массово, в результате чего изменилось и отношение к национальному блюду.

Важно! Кроме испанской, существует мексиканская тортилья. Это совершенно другое блюдо, состоящее из тонкой кукурузной лепешки и начинки. Говоря «тортилья», всегда необходимо уточнять национальную принадлежность во избежание путаницы.

Тортилья является настоящим символом Испании наряду с паэльей. В общем и целом, тортилья представляет собой яично-картофельную запеканку с добавлением репчатого лука. Но сегодня существуют и другие рецепты с добавлением дополнительных ингредиентов. Сейчас национальное испанское кушанье подается на завтрак, обед, ужин или в качестве перекуса. Примечательно и то, что блюдо всегда украшает любой праздничный стол, являясь достоянием нации. 

Секреты приготовления тортильи

Несмотря на то, что рецепт национального блюда прост до безобразия, существуют некоторые секреты. Благодаря многовековой истории тортильи, хозяйки научились готовить кушанье в совершенстве и вынесли для себя полезные советы. Именно они и помогут справиться с приготовлением испанского яства. 

Ингредиенты

Существует классический вариант тортильи, при котором блюдо готовят из картофеля, яиц и лука. Но в не самых распространенных рецептах кушанье можно приготовить с различными добавками. На самом деле, в тортилью можно добавить любые ингредиенты, которые сочетаются между собой. В неклассических рецептах часто можно встретить морепродукты, грибы, сыр, пряности или овощи. Главное – соблюдать технологию приготовления.

Специи

Испанский народ славится своей огромной любовью к пряностям. В тортилью также часто включают массу приправ. Если нет твердой уверенности в своих действиях, количество пряностей лучше сократить – это пагубно повлияет на конечный вкус блюда. Обычно вполне хватает щепотки сушеного базилика. Именно эта приправа идеально подчеркивает вкус испанского блюда и придает ему своеобразную изюминку. 

Масло

И снова играют роль любимые испанскими народами масла. Как правило, люди этой нации предпочитают готовить исключительно на оливковом масле холодного отжима. И именно в Испании у хозяек получается идеальная тортилья.

Чтобы на своей кухне сотворить нечто подобное, стоит воспользоваться советом испанских хозяек. Несмотря на то, что масла для приготовления требуется совсем немного, от растительного масла кушанье значительно потеряет в своих вкусовых качествах.  

Качество продуктов

Для приготовления любого хорошего блюда требуются качественные продукты. Для испанской тортильи также необходимо выбирать лучшие продукты. Картофель желательно должен быть молодым, с тонкой кожурой, яйца – свежие и высшей пробы. В конце концов, свежие продукты – это элементарная забота о своем здоровье. 

Приготовление тортильи

Приготовить тортилью собственноручно совсем не трудно. Тем более, основные ингредиенты для этого блюда привычны и доступны. Обычно блюдо жарят на сковороде, но если отклоняться от традиционного рецепта, можно запечь тортилью в духовке или вовсе приготовить в мультиварке. 

Готовое блюдо напоминает запеканку или омлет с хорошо очерченными ломтиками картофеля – это обязательное условие. В кушанье можно добавить другие овощи или морепродукты. В Испании хозяйки часто делают целые торты из тортилий. Они готовят несколько таких лепешек, накладывают друг на друга, промазывая соусом по вкусу, и подают на стол. 

Классический рецепт

В рецептуру классической испанской тортильи входит всего 4 ингредиента:

• 1 кг молодого картофеля;
• 1 ст. л. оливкового масла для жарки;
• 1 щепотка соли;
• 4 отборных куриных яйца.

Также по желанию можно добавить молотый перец, петрушку или укроп.  

Приготовление состоит из нескольких шагов:

1. Очистить картофель от кожуры, промыть и нарезать ломтиками толщиной 0,5 см. 
2. Нагреть сковороду с оливковым маслом, переложить картофель. Жарить до появления румяной корочки, не забывая перемешивать. Если корнеплод хоть немного подгорит, вкус конечного блюда будет безнадежно испорчен.  
3. Когда овощ приготовится, его необходимо переложить в подходящую емкость. При этом нельзя «пересыпать» картофель – жир стечет в посуду. 
4. Разбить в ту же миску все яйца. Содержимое тщательно перемешать. Если некоторые ломтики картошки развалились, не страшно – это национальная изюминка и свидетельство домашнего блюда. Перемешанное содержимое посолить и добавить молотый перец (по вкусу).
5. Снова разогреть сковороду с оставшимся жиром, вылить содержимое миски и разровнять поверхность с помощью деревянной лопаточки. 
6. Убавить огонь, накрыть будущую тортилью крышкой и готовить около 20 минут.
7. Перевернуть блюдо и продолжать готовить на маленьком огне еще 10 минут под крышкой.

Как правило, все приготовление занимает не более 40-50 минут. При подаче испанскую тортилью следует переложить на плоское блюдо или круглую деревянную доску, разрезав предварительно на порционные кусочки. Для дополнения вкуса можно подать сметанный соус. 

Испанская кухня славится разнообразными и порой оригинальными блюдами. Тортилья – одно из них, которое радует хозяев и гостей страны на протяжении многих лет. О тортилье, которая когда-то накормила целое войско, слагают легенды.

Возможно, этим и обусловлена популярность блюда. Но как бы не было, испанское блюдо – превосходный перекус. Необычный омлет всегда порадует гостей и членов семьи. А если освоить азы приготовления, можно легко перейти на более сложные рецептуры. 

Испанская тортилья в домашних условиях

Испанская кухня довольно оригинальна и изобилует наличием морепродуктов и овощей. На её формирование в своё время оказали влияние кухни многих стран мира. От французской и итальянской она почерпнула широкое применение томатов, чеснока, зелёного перца и оливкового масла.

От арабской — различные пряности, рис и миндаль. От южно-американской, в ней отлично прижились кукуруза, шоколад и картофель.

Коренная испанская кухня в своём основании достаточно проста. Предполагает наличие лука, сладкого перца, чеснока, зелени и оливкового масла. Основными кулинарными приёмами являются: обжаривание на гриле, запекание и тушение в вине.
Среди всего разнообразия испанской кухни, самым, можно сказать, ходовым и любимым является знаменитое классическое блюдо – tortilla (тортилья).

Его приготовлением мы сегодня и займёмся, тем более, что всё необходимое имеется у нас практически в каждом доме.

Ингредиенты

Возьмём следующие продукты:

• 4 куриных яйца
• один картофель (среднего размера)
• одна головка репчатого лука
• зелень в виде укропа и петрушки
• свежий помидор
• Растительное масло (в идеале, разумеется, оливковое)
• соль, перец по вкусу.

Приготовление

Конечно, возможны различные импровизации в плане добавки сладкого перца, кабачков или баклажанов. Но мы будем готовить классическую тортилью, а это значит, что выше перечисленных продуктов вполне достаточно.

Картофель очистим от кожуры и, нарезав тонкими пластинками, отправим на разогретую сковороду с растительным маслом. Пусть обжарится с двух сторон.

А сами займемся репчатым луком. Разрежем его на четыре части и нашинкуем полосками.

За это время наш картофель обжарился, и мы снимаем его со сковородки. А на его место отправляем подготовленный лук. С ним поступаем также, как и с картофелем.
Пока готовится лук, нарезаем мелко зубочек чеснока. Добавляем его к луку.

Далее следует черёд зелени. Измельчаем укроп и петрушку.

Яйца разбиваем в глубокую посуду, перчим, солим и взбиваем венчиком.

Нарезанную зелень высыпаем во взбитую яичную массу.

Возвращаем на сковороду (к луку и чесноку) наш предварительно обжаренный картофель.

Затем всё это сверху заливаем яйцом с зеленью.

Готовим на медленном огне под крышкой. Хотя по канонам испанской кухни нужно под конец приготовления перевернуть содержимое сковороды на большую тарелку, а затем с неё снова вернуть тортилью на доготовку обратно на сковородку. Но теперь уже лицом вниз, с целью обжарки её с двух сторон.
В результате через несколько минут наше блюдо готово.

Снимаем его, выкладываем на тарелку, посыпаем мелко нарезанным помидорчиком и приглашаем всех, кто оказался рядом на дегустацию.

Вот такая она – испанская тортилья, легкая и одновременно достаточно сытная. Попробуйте! Однозначно, она придётся вам по вкусу.

Лебедь Людмила, специально для сайта Лучшие рецепты для вас.

Как приготовить испанскую тортилью

от семьи Марбелья
(Марбелья)

Испанская тортилья

Если вы живете в Испании, вы наверняка когда-нибудь пробовали настоящую испанскую лепешку.Это простое блюдо из картофеля, яиц, лука, соли и оливкового масла. Мои дети любят тортилью и сами стали настоящими экспертами.

Я искал в Интернете видео о том, как приготовить испанскую тортилью, и, на самом деле, это не так просто. Существует слишком много американизированных или британских версий, которые слишком неуместны. Или слишком много диалога со стороны так называемых «экспертов». Один из поваров промахнулся и заговорил о своей «фриттате». Другой повар решил поставить свою лепешку в духовку! Однозначное «нет» в Испании.

Однако есть одно видео, которое я нашел очень достоверным. На самом деле его кухня похожа на типичную испанскую, и здесь нет диалога. Просто простой текст время от времени. Единственное изменение, которое я бы внес в его рецепт, — это нарезать картофель на куски, а не на ломтики, и добавить лук. Это всего лишь вариация, и ароматы получаются одинаковыми, так что не беспокойтесь.

Посмотрите видео о том, как приготовить испанскую тортилью. Прочтите комментарии под видео, они интересны и полезны.

Рецепт испанской тортильи:

Не воспринимайте этот рецепт слишком буквально. Каждый по-разному наслаждается своей лепешкой. Многое зависит от размера картофеля, яиц и лука. Поэкспериментируйте с разными пропорциями, пока не добьетесь нужного результата. Только будьте осторожны, чтобы не пережарить тортилью. Никому не нравится слишком сухое.

3 картофеля
4 яйца
1 луковица
1/2 — 1 стакан оливкового масла (достаточно, чтобы слегка покрыть картофель)
соль по вкусу

Приготовление

1.Налейте оливковое масло в сковороду на среднем или сильном огне; когда он горячий, добавьте лук и часто помешивайте, пока он не станет мягким, около 5 минут. Добавьте картофель, соль и перемешайте до образования покрытия. Варить около 10 минут, пока картофель не станет мягким.

2. Тем временем в большой миске взбить яйца с небольшим количеством соли. Добавить картофельную смесь и аккуратно перемешать. Удалите масло со сковороды, но дайте немного покрыться. Когда сковорода нагреется, влейте яично-картофельную смесь. Уменьшите огонь до средне-слабого и готовьте, пока яйца не начнут застывать, а дно не станет слегка подрумяненным, 5-8 минут.

3. Переверните маисовую лепёшку и готовьте только одну или две минуты, чтобы дно было готово. Убедитесь, что вы не пережарили лепешку. Он должен быть мягким и немного влажным в середине.

Наслаждайтесь!

Испанская тортилья (tortilla Española) — Caroline’s Cooking

Эту простую, но вкусную испанскую тортилью (tortilla Española) можно приготовить из традиционного картофеля или заменить ее на брюкву на версию с низким содержанием углеводов. Отлично подойдет как часть закуски тапас, или взять его на пикник или на вечеринку.Универсальный, удобный и такой хороший.

Этот пост может содержать партнерские ссылки, по которым мы зарабатываем на соответствующих покупках. См. Более подробную информацию на странице политики.

Tortilla Española, или tortilla de patatas, — это то, что можно увидеть практически в каждом баре и кафе, где подают еду в Испании. Для тех, кто не знаком, это омлет, испанская версия фритатты, чаще всего готовящаяся с картофелем и луком.

Некоторые из них будут относительно «нормального» размера, в то время как другие могут иметь толщину добрых трех дюймов (если вам интересно, существуют специальные двусторонние сковороды, которые могут помочь, но это все же требует определенных навыков).

Когда я жил там, это всегда было постоянным посетителем нашего выбора тапас, обычно сидя во внутреннем дворике. И действительно, на открытом воздухе это блюдо отлично подойдет. Вы можете подумать об этом в ресторане или дома, но он также идеально подходит для пикника. Он довольно надежен и идеально подходит для обмена.

Как я уже сказал, испанские тортильи чаще всего готовят из картофеля, но иногда я также готовлю их из брюквы, которая имеет очень похожую консистенцию, но немного менее крахмалистая и содержит меньше углеводов, если это важно для вас.

Я также ел его с кусочками цуккини / кабачка, смешанными с картофелем, который хорошо сочетается.

Как приготовить испанскую тортилью

Используете ли вы картофель или брюкву, вы очищаете и нарезаете тонкие кусочки размером с укус, прежде чем обжарить их с луком. Готовьте их, пока картофель не станет мягким до острия ножа.

Взбить яйца, затем добавить к яйцам приготовленные овощи, немного соли и перца. Осторожно перемешайте, затем перелейте смесь обратно в сковороду.Оставьте вариться на слабой температуре, пока яйца не застынут.

Посмотрите, как это получается, в коротком видео!

Как я уже упоминал, вы можете приобрести специальные двусторонние сковороды, которые позволят вам перевернуть их на одной и той же сковороде, но они не так распространены за пределами Испании.

Вместо этого, если у вас его нет, распространенная альтернатива — поставить тарелку сверху, перевернуть сковороду, а затем задвинуть лепешку обратно в сковороду другим путем вверх.Честно говоря, иногда работают лучше, чем другие.

В наши дни я часто немного жульничаю и все больше использую метод приготовления фриттаты, завершая ее под грилем / жаровней. Вероятность того, что вы упадете / упадете на пол или другие подобные проблемы, меньше! Делай как хочешь.

Испанская тортилья — отличная вещь, которую можно взять с собой на пикник, так как ее легко транспортировать, она не слишком грязная, и вы можете разрезать ее либо на кусочки клина, либо на небольшие кубики, чтобы было легко есть.Он также хорошо сочетается со всем и действительно вкусен, так что может быть лучше?

Блюда для пары с испанской тортильей включают:

Если вы хотите узнать больше о тапас, зайдите в мой пост о тапас, в котором также есть много классики, которую можно попробовать. Вы также найдете много других испанских рецептов в архивах.

Распечатать рецепт

Испанская тортилья

Испанская тортилья — это классический пункт меню тапас и не зря. Отлично подходит для обеда или как часть тапас.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 40 минут

Курс: обед, тапас / мезе

Кухня: испанский

Порций: 2-8 в зависимости от того, как подается

калорий: 347 ккал

Автор: Caroline’s Cooking

СохранитьСохранено!

Ингредиенты

• 13 унций картофеля 370 г, или вы можете использовать брюкву / брюкву (я использую около 14 унций / 400 г с этим)
• 1 луковица маленькая-средняя
• 1 ½ столовой ложки оливкового масла
• 4 больших яйца
• соль и перец

Инструкции

• Очистите картофель / брюкву и лук. Нарежьте картофель / брюкву на относительно тонкие диски — это, вероятно, проще всего, если вы разрежете куски размером около 1 дюйма / 2,5 см или немного меньше, а затем нарежете их толщиной около & frac18; дюйма / 3 мм. Лук очистить и нарезать кубиками.

• Нагрейте масло в небольшой сковороде / сковороде на среднем огне, затем добавьте картофель / брюкву и лук. Готовьте, регулярно помешивая, чтобы нижние кусочки переместились вверх и не поджаривали в течение примерно 20 минут, пока ломтики картофеля / брюквы не станут мягкими до острия.

• Взбить яйца в средней миске и приправить солью и перцем. Добавьте приготовленный картофель / брюкву и лук и перемешайте.

Как приготовить лепешки + полезные советы

Скромная тортилья выдержала испытание временем, впервые ее подали более 10 000 лет назад. В оригинальных рецептах использовалась кукуруза, и они были очень простой версией того, что мы сегодня называем лепешкой.

Тортилья стала основным продуктом питания во всем мире, и ее популярность продолжает расти. Ожидается, что к 2028 году мировое потребление этого пункта меню вырастет до 12 324 миллионов. Легко понять, почему. Один укус этих мягких пресных лепешек, и вас зацепит. Они идеально подходят для начинки из всех ваших любимых ингредиентов и могут быть адаптированы по индивидуальному вкусу. Тортилья — это удобный способ готовить в середине недели, когда вы заняты и хотите быстро перекусить.

Если вы хотите научиться , как приготовить лепешки , продолжайте читать. Их на удивление легко приготовить, и дети любят готовить сами!

Тортилья происходит от испанского слова «торта», что означает круглый торт.

Как приготовить лепешки

Главный ингредиент — мука, и больше ничего не нужно вытаскивать из кухонного шкафа. Важно, чтобы шарики из теста оставались накрытыми на 20 минут, прежде чем раскатывать их. Когда придет время раскатывать тесто, вы захотите его очень тонко придавить; намного тоньше, чем основа для пиццы.

На 12 порций. Время приготовления: 5 минут. Время приготовления: 15 минут.

Ингредиенты

Метод

1. Добавьте муку, разрыхлитель и соль из большой миски и перемешайте до однородности.
2. Добавьте пальцами оливковое масло, пока оно не станет похоже на кукурузную муку.
3. Добавьте воду, пока не образуется тесто.
4. Замесите тесто на слегка посыпанной мукой поверхности, пока текстура не станет эластичной.
5. Разделите тесто на 12 частей и сформируйте шарики. Дать отдохнуть 20 минут.
6. С помощью посыпанной мукой скалки создайте свою первую плоскую маисовую лепешку и положите ее в разогретую сковороду с добавленным кусочком масла.
7. Готовьте до золотистого цвета, затем выньте и продолжайте готовить оставшиеся лепешки.

Наконечник: Рекомендуется использовать чугунную сковороду. Ознакомьтесь с нашим подробным обзором посуды, в котором рассматриваются плюсы и минусы каждого типа посуды, включая чугунную, эмалированную и антипригарную.

Чтобы лепешки не черствели, заверните их в фольгу и поставьте в духовку на очень слабом огне.

После того, как лепешки приготовлены, можно начинать их чем угодно. Вот некоторые из распространенных начинок:

• курица или говядина
• салат
• авокадо
• помидор
• красный лук
• подушечки нопале
• огурец
• сальса

видео для приготовления тортов

Часто задаваемые вопросы о хранении

Можно ли заморозить лепешки?

Тортильи можно хранить в морозильной камере до 6 месяцев.Поместите между ними лист пергаментной бумаги, чтобы они не слипались, затем положите в пакет для заморозки и закройте.

Как долго хранятся лепешки?

Тортильи хранятся в герметичном контейнере в холодильнике до 2 недель. В замороженном виде они хранятся до 6 месяцев.

Нужно ли охлаждать лепешки

Тортильи можно хранить на прилавке или в корзине для хлеба, однако хранение их в холодильнике увеличит их продолжительность жизни.

No related posts.