Как приготовить калачи: Творожные калачики жареные рецепт с фото и видео

Содержание

Калачики на сметане домашние. Рецепты вкусных калачиков

Автор admin На чтение 3 мин. Просмотров 3.4k. Опубликовано Обновлено

Калачики на сметане в духовке

Готовим калачики на сметане по домашним бабушкиным рецептам.

Ингредиенты:

Для теста:

  • 100гр сливочного масла
  • 350-400 гр сметаны 15%
  • 2 яйца
  • 1/4 ч.л. соли
  • 1/2 стакана сахара
  • 1-2 ч.л. разрыхлителя
  • 3-4 стакана муки

Сахар смешиваем с яйцами. Добавляем 1/4 ч.л. соли. Добавляем сметану и все размешиваем.

Добавляем растопленное сливочное масло. Размешиваем. Сыпем разрыхлитель с мукой и замешиваем тесто.

Тесто делим на небольшие части и раскатываем колбаски, из которых формируем калачики. Калачики укладываем на противень, смазанный растительным маслом.

Выпекаем калачики в нагретой до 190 градусов духовке в течение 25 минут до приобретения ими золотистого цвета. Готовые калачики можно посыпать сахарной пудрой.

Сметанные калачики по рецепту нашей бабушки. Готовые сметанные калачики получаются немного тягучими с хрустящей корочкой.

Ингредиенты:

  • 400 гр сметаны 15%-20%
  • 1 яйцо
  • 1 стакан сахара
  • щепотка соли
  • 1-2 ч.л. разрыхлителя
  • 3-4 стакана муки

Все ингредиенты кроме муки смешиваем. Сыпем муку и замешиваем тесто. Тесто получается липким. Разделать тесто на калачики.

Испечь калачики в духовке при температуре 190 градусов до золотистого цвета. Калачики можно посыпать сахарной пудрой.

Ингредиенты:

  • 400 гр сметаны 15%
  • 2 яйца
  • 1/2 стакана молока
  • 3/4 стакана сахара
  • ванильный сахар
  • 200 гр сливочного масла
  • 2 ч.л. разрыхлителя
  • 4-5 стаканов муки

Сметану, молоко, яйца, сахар, разрыхлитель смешать. Добавить половину нормы муки.

Предварительно размягченное сливочное масло размешать с тестом. Добавить оставшуюся часть муки и замесить не слишком густое тесто на калачики. Разделать тесто на калачики и разложить на лист для выпекания.

Калачики выпекаем в нагретой до 180-190 градусов в духовке.

Ингредиенты

  • 400 гр сметаны 15%
  • 3 яйца
  • 1 стакан кофе
  • 1 стакан сахара
  • 200 гр сливочного масла
  • 2 ч.л. разрыхлителя
  • 5 стаканов муки

Сварить кофе из расчета 6 чайных ложек молотого кофе на чашку воды. Смешать яйца, сахар, сметану, кофе, разрыхлитель.

Сливочное масло растопить и добавить к остальным ингредиентам.

Добавить муку и замесить тесто.

Разделать тесто на калачики и разложить на лист для выпекания.

Испечь калачики в нагретой до 180 градусов духовке до готовности.

Ингредиенты:

  • 200 гр сливочного масла
  • 1 стакан сахара
  • 3 яйца
  • 400 гр сметаны 15%
  • 1/2 стакана грецкого ореха
  • 2-3 яблока
  • 4 стакана мука
  • разрыхлитель

Яйца смешать с сахаром и размягченным сливочным маслом. Это удобно сделать при помощи блендера.

Добавить сметану, разрыхлитель и тщательно размешать.

Грецкий орех измельчить и добавить в тесто.

Яблоки очистить от кожуры и натереть на крупной терке в тесто. Перемешать. Сыпем муку постепенно замешивая тесто.

Тесто не должно быть слишком густым. Тесто можно сложить в кондитерский мешок и выдавить из него на смазанный растительным маслом калачики. Если нет кондитерского мешочка, то можно смачивая руки в холодной воде сформовать из теста калачики.

Выпекаем калачики в разогретой до 180 градусов духовке в течение 25-30 минут. Готовые ореховые калачики посыпать сахарной пудрой.

Ингредиенты:

  • 300 гр сметаны 15%
  • 3 яйца
  • 1 1/4 стакана сахара
  • 200 гр сливочного масла
  • 2 ч.л. разрыхлителя
  • 4-5 стаканов муки
  • 3 стол. ложки какао
  • 1/3 ч.л. корицы

Замесить тесто без какао и корицы. Разделить тесто на 2 части. В одну часть добавить какао и корицу.

Вымесить тесто.

Из каждого теста раскатываем жгутики. Сплетаем между собой жгутики разных цветов и скручиваем их в калачик. Испечь калачики при температуре 190 градусов до готовности (около  30 минут). Калачики посыпать сахарной пудрой.

Калачики на кефире - подробные и вкусные рецепты

Автор admin На чтение 3 мин. Просмотров 1.4k. Опубликовано

09.02.2020 Обновлено

Калачики на кефире

Приготовить калачики на кефире — это быстро и просто. Вы относите себя к любителям на десерт выпечки, к примеру, пирожных, калачиков, печенья. Для большинства людей употребление выпечки приносит огромное удовольствие и поднимает настроение. Да и сам внешний вид выпечки уже способствует аппетиту.

Свежая домашняя выпечка имеет особые преимущества перед покупной выпечкой. Вы сами контролируете процесс закладки продуктов и стараетесь использовать натуральные продукты без добавок, усилителей вкуса, красителей. А потом то, что готовится в небольших объемах зачастую,  получается вкуснее, чем еда, приготовленная на большое количество людей.

Вы можете порадовать себя и своих домашних в любое свободное время свежеиспеченной выпечкой. Тем более что изделия из пресного теста можно приготовить за относительно небольшой промежуток времени.
Среди всего разнообразия форм и рецептов выпечки можно выделить калачики по своей особенной форме.

Предлагаем приготовить дома калачики из пресного теста на кефире. Тесто на кефире получается нежнее, чем на молоке или сметане. Это связано со свойствами кефира. Кефир – кисломолочный продукт, получаемый путем брожения. Что заметно по внешнему виду этого напитка – на его поверхности всплывают пузырьки.

Поэтому при добавлении в тесто кефир будет усиливать роль разрыхлителя и способствовать формированию пористой структуры замешиваемого теста. А значит, при выпекании тесто будет пропекаться лучше, испеченные изделия получатся пышными и вкусными.

 Калачики на кефире в духовке

Ингредиенты для теста на калачики:

  • 2 яйца
  • 500 мл кефир
  • 1 стакан сахара
  • ½ ч.л. соль
  • разрыхлитель
  • мука

Замесить тесто. Разделить тесто на кусочки, из которых скрутить колбаски и закрутить их в калачики.

Выпекаем калачики при 180 градусов в духовке до золотистого цвета. Готовые горячие калачики можно подавать вместе с молоком.

Рецепт жареных калачиков из дрожжевого теста на кефире

Ингредиенты:

  • 10-15 гр свежих дрожжей
  • 1,5 стакана кефира
  • 1 яйцо
  • 3 стол.ложки сахара
  • 1/3 ч.л. соли
  • 3-3,5 стакана муки

Дрожжи растворить в 1/3 стакана воды. Добавить кефир, яйцо, сахар, соль. Все тщательно размешать. Сыпем постепенно муку и  замешиваем тесто. Дать тесту расстояться в течение 1 часа. Разделать дрожжевое кефирное тесто на калачики. В кипящем масле обжарить калачики и разложить на салфетку, чтобы удалить излишки растительного масла.

Калачики творожные на тесте с кефиром в духовке

Ингредиенты:

  • 1 стакан кефира
  • 200 гр  творога
  • 1 ч.л. разрыхлителя
  • 1/3 ч.л. ванилина
  • 1/2 стакана сахара
  • 1 яйцо
  • 100 гр сливочного масла
  • 3,5 — 4 стакана муки

Творог, кефир, яйцо, сахар, ванилин и разрыхлитель смешать. Добавить растопленное сливочное масло.

Добавить постепенно муку и замесить тесто. Разделать тесто на калачики и разложить на лист, смазанный растительным маслом.

Испечь калачики при температуре 190-200 градусов до золотистого цвета. Посыпать сахарной пудрой.

Калачики дрожжевые из теста на молоке, кевире, с творогом

Автор admin На чтение 3 мин. Просмотров 240 Опубликовано

01.02.2020 Обновлено

Дрожжевые калачики получаются не менее вкусные, чем калачики из пресного теста. Их можно печь в духовке либо обжаривать в масле.

Калачики дрожжевые

Пышные и нежные домашние калачики из сдобного дрожжевого теста.

Ингредиенты для теста:

  • 20 гр свежих дрожжей
  • 1 стакан воды
  • 1 стакан сахара
  • ванильный сахар
  • 1/3 ч.л. соли
  • 1,5 стакана молока или кефира
  • 2 яйца
  • 200 гр растительного масла
  • мука

Дрожжи развести водой и добавить 1 стол. ложку сахара. Минут через 20-30 добавить сахар, яйца, соль, молоко (кефир). Все размешать и добавить 2 стакана муки. Затем влить растительное масло. Тщательно размешать. Затем добавляем муку и вымешиваем тесто до тех пор, пока оно будет легко отставать от рук.

Далее тесту необходимо расстояться. В нашем случае тесто находилось сутки в холодильнике, где медленно «подходило». Если есть время наблюдать за тестом, то дать тесту расстояться при комнатной температуре  (увеличиться в объеме в 2-3 раза), сделать обминку, и еще раз дать тесту расстояться.

Затем тесто разделать на калачики либо большие калачи и разложить на лист для выпекания, смазанный растительным маслом.

Перед выпечкой калачики должны снова расстояться (увеличиться в объеме примерно в 2 раза). Выпекать калачи в нагретой до 230 градусов духовке до  золотистого цвета. Испеченные калачики посыпать сахарной пудрой.

Если вам нравятся калачики, жареные в масле, то калачики опускаем в предварительно нагретое в кастрюле растительное масло и обжариваем до золотистого цвета.

Калачики дрожжевые с яблочной начинкой

Вкусные калачики  из дрожжевого теста с яблоками. Тесто для калачиков готовится по вышеприведенному рецепту.

Для начинки необходимо взять сладкие яблоки, очистить их от кожуры и семечек, мелко порезать и посыпать сахаром. Разделать тесто на лепешки.

Каждую лепешку раскатать. Положить яблочную начинку узкой полоской ближе к краю и свернуть руликом. Сложить рулик из теста калачиком.

Калачики разложить на лист для выпекания в духовке, смазанный растительным маслом. Испечь калачики в предварительно нагретой до 220-230 градусов духовке до готовности. Испеченные калачики посыпать сахарной пудрой.

Калачики из творожного дрожжевого теста

Рецепт нежных творожных дрожжевых калачиков в духовке.

Ингредиенты:

  • 25 гр свежих дрожжей
  • 2 яйца
  • 0,5 стакана сахара
  • 350 гр творога
  • щепотка соли
  • 2 стакана кефира
  • 0.5 стакана растительного масла
  • 5 стаканов муки

Дрожжи растворить в небольшом количестве воды. Яйца смешать с сахаром и солью.

Добавить кефир и творог. Все тщательно размешать и добавить дрожжевую смесь. Тщательно размешать.

Добавить 3 стакана муки и размещать. Добавить растительное масло и снова тщательно вымесить тесто.

Добавить оставшуюся муку и вымесить тесто. Затем тесто накрыть крышкой и оставить для подъема на 2-3 часа.  После того, как тесто увеличится в объеме в  2-3 раза, сделать обминку.

Разделать тесто на калачи и калачики. Дать расстояться. Расстоявшиеся калачики испечь в предварительно нагретой до 220-230 градусов духовке до зарумянивания (около 20 минут).

Испеченные  творожные калачики посыпать сахарной пудрой. Творожные калачики также можно обжарить в масле.

Калач Московский - рецепт

Один из старейших видов белого хлеба, который испокон веков пекли на Руси. По текстуре и вкусу готовые московские калачи можно сравнить с французскими багетами – они отличаются таким же скважистым мякишем и тонкой хрустящей корочкой. Считается, что приготовить московский калач по силам лишь профессионалам, но сегодня предлагаю сломать этот стереотип и сделать его дома своими руками!

В Древней Руси выпекать калачи было принято в форме замка с круглой дужкой. Продавалась эта выпечка на улице, а горожане ели их прямо на ходу, держа за эту дужку (ручку). Интересно, что из соображений гигиены сама ручка в пищу не использовалась – ее отдавали нищим или бросали собакам. Есть версия, что про тех людей, которые не брезговали съесть дужку от калача, говорили: “Дошел до ручки”. На сегодняшний день выражение “дойти до ручки” означает потерять человеческий облик, совсем опуститься.

Исключительно русская выдумка – форма и названия для отдельных частей калача. Самая выдающаяся, пухлая часть этой выпечки называется животик (пузико). На ней есть губа (верхняя вздутая часть, которая получается благодаря надрезанию заготовки). Ну, и, естественно, ручка, или, по правильному, дужка (в древности ее называли перевясло). Для каждой части калача характерны свои вкусовые нюансы, так как различная форма и объем даже при одинаковом времени выпекания дают разную степень поджаривания.

Ее немного истории. Издавна в России были известны не только калачи московские, но и муромские. Муромские калачи готовили из ситного теста (то есть муку пропускали не через решето, а сито). Главной особенностью мякиша муромских калачей была его скважистость. Тесто для этой выпечки долго мяли (”терли”) руками на льду, за счет чего содержащийся в нем углекислый газ не испарялся, а готовые изделия получались сильно пористыми, с большими внутренними пустотами. Именно из-за этого второе название у калача муромского калача тертый.

Калачики: рецепт приготовления в духовке хрустящей выпечки

Один из самых старых видов домашней выпечки, которому сегодня уделяется незаслуженно мало внимания, это калачики: маленькие, румяные, хрустящие. Их часто готовили наши бабушки и прабабушки, а вот современные хозяйки про них почти не вспоминают, предпочитая слойки, кексы, булочки. Однако калачики могут выручить в условиях нехватки продуктов для более сложного лакомства или в момент, когда гости на пороге, а подать к чаю нечего, да и времени лишнего нет. Так как же их правильно готовить?

Бабушкины калачи на сметане в духовке: рецепт из старой книжки

Количество муки в такой выпечке очень сложно предугадать, поскольку многое зависит от размеров яиц, жирности сметаны, поэтому указанный в рецепте объем – примерный. Вам нужно отслеживать, сколько возьмет тесто, чтобы оно стало эластичным и хорошо удерживающим форму. Такой рецепт калачиков на сметане в духовке раньше часто использовался для рождественского стола, но ввиду своей простоты может стать и палочкой-выручалочкой при необходимости срочно сообразить что-то к приходу гостей. А ввиду отсутствия сливочного масла эта выпечка может даже считаться условно-диетической.

Ингредиенты:

  • яйца 2 кат. – 2 шт.;
  • сметана 30% – 400 г;
  • сахар – 200 г;
  • мука – 500-600 г;
  • разрыхлитель – 1 чайн. ложка;
  • соль;
  • сахарная пудра – опционально.

Способ приготовления:

  1. Разотрите яйцо с сахаром, подмешайте сюда сметану, щепотку соли.
  2. Добавляйте просеянную муку порциями, в самом начале вместе с ней подсыпав разрыхлитель.
  3. Вымешивайте тесто до тех пор, пока оно не начнет отставать от рук.
  4. Разделите на шарики среднего размера, из каждого скатайте короткую тонкую колбаску, сверните калачиком.
  5. Выпекайте при 190 градусах около 25-30 минут, пока калачики не станут золотистыми. Сразу после этого их можно посыпать сахарной пудрой и дать остыть на противне.

Быстрые калачики из творога в духовке: рецепт к вечернему чаю

Любителям выпечки из творога понравится этот несложный способ приготовления калачиков на творожном тесте, благодаря которому они имеют нежную структуру и долго не засыхают внутри. Хранить такую выпечку желательно в холодильнике, если Вы сделали очень большую порцию. По желанию творог можно заменить рикоттой, что создаст еще более необычный вкус, но количество муки потребуется увеличить, поскольку она очень влажная.

Ингредиенты:

  • яйца 2 кат. – 2 шт.;
  • творог 5-9% – 300 г;
  • сахар – стакан;
  • мука – 550 г;
  • сливочное масло – 100 г;
  • разрыхлитель – 1 чайн. ложка.

Способ приготовления:

  1. Творог вместе с яйцами положите в кухонный комбайн и прокрутите, чтобы получилась мягкая однородная масса. Если у Вас рикотта, можете просто размять её вилкой: она уже имеет нужную текстуру.
  2. Добавьте сахар, мягкое сливочное масло и разрыхлитель.
  3. Постепенно подсыпайте муку: её нужно столько, чтобы тесто стало гладким и не липким.
  4. Отщипывайте от него шарики чуть больше грецкого ореха, раскатывайте их в колбаски и формируйте калачики.
  5. Выпекайте при 200 градусах до красивой корочки – минут 25-30.

Итальянские калачики: рецепт в духовке

В одних источниках эту выпечку называют калачиками, в других – сушками, но внешний вид от этого не меняется, как и потрясающий вкус. Таралли – блюдо очень простое, несмотря на то, что для него используется дрожжевое тесто: значительного подъема ждать не нужно, сама работа быстрая. По классической рецептуре в таралли добавляют семена фенхеля, но Вы можете также использовать розмарин, тмин или просто смесь прованских трав.

Ингредиенты:

  • мука – 250 г;
  • масло оливковое – 75 г;
  • сухое белое вино – 25 г;
  • дрожжи прессованные – 5 г;
  • фенхель (семена) – 1 чайн. ложка;
  • вода – 50 мл;
  • соль – щепотка.

Способ приготовления:

  1. Размять дрожжи, залить теплой (40 градусов) водой.
  2. Не дожидаясь бурления, добавить семена фенхеля, соль, постепенно подсыпать муку.
  3. Периодически между порциями муки вводите белое вино и оливковое масло.
  4. Вымешивайте тесто руками, пока оно не станет гладким и эластичным.
  5. Накройте полотенцем и оставьте на 1,5 часа в согретой до 50 градусов и закрытой духовке (она должна быть выключена).
  6. Поделите тесто на несколько частей, раскатайте тонкой колбаской, разрежьте её на короткие отрезки длиной с указательный палец. Сформируйте маленькие калачики.
  7. Выложите их на застеленный пергаментом противень, выпекайте при 190 градусах до потемнения – примерно полчаса. Дайте остыть на противне и подавайте.

Калачи на кефире в духовке: рецепт с пошаговой инструкцией

В качестве жидкой основы для такой выпечки кефир идеален, если Вы хотите не очень сладкие калачики. Желательно использовать кефир, постоявший неделю, а не свежий. Для более нежного вкуса замените его йогуртом, но без добавок и исключительно питьевым. Орехи, использованные здесь с целью внести разнообразие в калачики, можно брать не только грецкие – фундук, миндаль или пекан пойдут не хуже.

Ингредиенты:

  • яйца 1 кат. – 2 шт.;
  • кефир – 500 мл;
  • сахар – 180 г;
  • мука – 3-4 стакана;
  • разрыхлитель – 1 чайн. ложка;
  • орехи грецкие – 50 г;
  • щепотка соли.

Способ приготовления:

  1. Сахар растворите в кефире, введите отдельно взбитые яйца.
  2. Подсолите, аккуратно подмешайте порциями муку с разрыхлителем.
  3. Хорошо вымешайте тесто, чтобы получился упругий ком.
  4. Поделите его на небольшие кусочки, раскатайте их в колбаски и сделайте маленькие калачики.
  5. Ядра грецких орехов прокрутите в блендере, посыпьте этой крошкой заготовки.
  6. Разложите по застеленному пергаментом противню, отправьте запекаться при 200 градусах. Примерное время, которое требуют калачики для зарумянивания – 35 минут.

Читайте также:

Кефирное и сметанное тесто для калачиков, которые родились в славянской кухне, считается традиционным и самым простым, ведь эти продукты всегда были в холодильнике. Творожное – современная модификация, которая подходит тем, кто хочет получить лакомство с хрустящей корочкой, но очень мягкой серединой. А вот калачики на дрожжевом пресном тесте скорее экзотика, чем привычная выпечка, но определенно заслуживающая внимания.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Калачики, жаренные в масле, – рецепт с фото приготовления выпечки на ydoo.info

По желанию калачики можно дополнительно украсить. Это несложно. Удобно задействовать для этих целей сахарную пудру, впрочем, можно использовать и измельченные до состояния муки грецкие орехи.

  • Чтобы приготовить выпечку, возьмите большую миску и вылейте в нее теплое молоко (температурой примерно 35-40 градусов). Затем введите дрожжи, сахар и соль. Перемешайте жидкость до растворения всех ингредиентов.

  • Теперь следует слегка растопить сливочное масло, чтобы оно было мягким. Выложите продукт в миску с дрожжевой массой, добавьте туда просеянную пшеничную муку (порционно) и начинайте вымешивать тесто. Как только заметите, что продукт собирается в комок, выложите его на рабочую поверхность, например, на разделочную доску, которая была слегка присыпана мукой. Продолжайте обминать и вымешивать на протяжении еще 5-7 минут. Сначала тесто будет липким, а по готовности станет мягким и упругим.

  • Уложите тесто в емкость (можно в ту же), сверху укройте полотенцем (оно должно быть слегка влажным) и установите в теплое место примерно на один час. Можно отправить и в духовку, где поддерживается температура 30-40 градусов. По истечении указанного времени можно заметить, что тесто увеличилось в объеме примерно в три-четыре раза.

  • Хорошенько обомните тесто и соберите в шар.

  • Теперь приступим к выпечке наших калачиков. Для этого отщипывайте от теста по небольшому кусочку и формируйте изделия желаемой формы. Их нужно выложить на рабочую поверхность или противень, слегка присыпанный мукой или смазанный маслом. В таком виде оставьте подготовленные изделия примерно на 10-15 минут. Они напитаются и станут пышнее.

  • Отправьте кастрюлю с растительным маслом (желательно использовать рафинированное, то есть без запаха) на плиту и дождитесь накаливания. После этого поочередно опускайте калачики в кипящее масло примерно на 30-40 секунд.

  • Изделия должны быть равномерными по цвету. Обжаривать нужно со всех сторон.

  • По готовности пончики нужно выложить на бумажное полотенце, чтобы избавиться от излишков жира.

  • Дайте калачикам, жаренным в масле в домашних условиях по простому пошаговому фоторецепту, слегка остыть, а затем присыпьте их сахарной пудрой. Можно лакомиться вкусной дрожжевой выпечкой. Ее можно дополнить ароматным шоколадным или сгущенным кремом. Блюдо точно понравится, ведь оно очень нежное, мягкое и вкусное. Приготовить аппетитную выпечку предельно просто. Приятного аппетита!

  • 5 полезных рецептов спринг-роллов • Шеф-повар из сладкого горошка

    Наслаждайтесь этими 5 различными рецептами здоровых спринг-роллов из вегетарианских, протеиновых и даже фруктовых спринг-роллов, а также приготовьте для каждого из них специальный соус для спринг-роллов - эти спринг-роллы действительно веселые, свежие и очень простые!

    Теплые и солнечные весенние и летние дни всегда вызывают у меня тягу к легким блюдам, полным свежих сезонных овощей. Они просто делают эту безумную жару более терпимой, понимаете?

    Когда речь заходит о таких легких закусках, сразу приходят на ум салаты.Будь то один из моих рецептов салата Mason Jar из моих блюд или этот нарезанный тайский салат с арахисовой заправкой, на одном салате не выжить летом. Ну, по крайней мере, не могу.

    Извини, Салат, я все еще тебя очень люблю.

    Войдите в Spring Roll. Если у вас никогда не было спринг-ролла, подумайте о нем как о связке ваших любимых свежих хрустящих овощей в красивой тонкой рисовой оберточной бумаге. И вы можете окунуть его в восхитительный пикантный соус. Ням! Что не любить?

    Но опять же - мне нужно разнообразие.Итак, я решила собрать все свои любимые рецепты полезных спринг-роллов в одном месте. От хрустящих овощных спринг-роллов до протеиновых и пряных, а также фруктовых спринг-роллов. Мало того, я делаю соус для каждого из них.

    КАК ИЗГОТОВИТЬ ПРУЖИНЫ

    Если вы когда-нибудь задумывались, как приготовить блинчики с начинкой, то хорошая новость в том, что это очень просто. Просто следуйте этим простым шагам, и вы в кратчайшие сроки попадете в рай для спринг-роллов:

    1. Во-первых, вам нужно получить гибкую рисовую бумагу для упаковки блинчиков с начинкой, поэтому окуните один в теплую воду примерно на 3-4 секунды или подержите под проточной водой, пока бумага не станет полностью смоченной водой.
    2. Затем положите обертку на рабочую поверхность, которая должна быть чистой и ровной.
    3. Рядом с нижней частью блинчика с начинкой в ​​центре выложите овощи, белок или фрукты. Если вы хотите, чтобы что-то было видно снаружи спринг-ролла (например, нарезанная клубника или креветки, выстроенные в ряд, это должен быть последний ингредиент для начинки.
    4. Сложите нижнюю часть пружинного валика над концом начинки, затем загните открытые стороны внутрь, затем плотно сверните обертку до конца.Идея состоит в том, чтобы получить его как можно плотнее.

    Видите? Сделать самодельные блинчики с начинкой очень просто и легко. Вы также можете посмотреть пошаговые изображения выше, чтобы узнать, как именно наполнить спринг-ролл, а также как свернуть спринг-ролл.

    СОВЕТ: Убедитесь, что все ингредиенты нарезаны и подготовлены ДО того, как намочить обертку спринг-ролла. Чем дольше находится обертка, тем более гибкой она становится, и вам нужно, чтобы она сидела всего 30-60 секунд, прежде чем вы начнете ее раскатывать, иначе она станет липкой и ее будет труднее свернуть.

    ЧТО ТАКОЕ РИСОВАЯ БУМАГА?

    Чтобы приготовить блинчики с начинкой, вам понадобится рисовая бумага, которую можно купить в пачке. Самое замечательное в рисовой бумаге то, что ее не нужно готовить, пока она размягчена. Это означает, что вы получите здоровую обертку без масла и жиров. Все, что находится в обертке, - это белая рисовая мука, мука из тапиоки, соль и вода.

    Чтобы сделать рисовую бумагу гибкой для упаковки наших блинчиков с начинкой, окуните рисовую бумагу в теплую воду примерно на 3-4 секунды или подержите под проточной водой, пока бумага не станет полностью увлажненной водой.Затем положите обертку на рабочую поверхность, которая должна быть чистой и ровной. Рисовая бумага впитает воду и станет мягкой и податливой примерно за 30 секунд, за это время вы положите все свои наполнители на обертку, прежде чем начнете раскатывать.

    Ищете, где купить обертки для спринг-роллов (рисовую бумагу)? Обычно рисовую бумагу можно найти в азиатских отделах большинства супермаркетов. Вы можете получить упаковку из 30 оберток менее чем за 3 доллара, так что они отлично подходят для ограниченного бюджета.Вы также можете купить его здесь.

    ПРУЖИННЫЕ РУЛЕТЫ ЗДОРОВЫЕ?

    Все дело в пломбах. Если вы хотите сделать свои блинчики с начинкой очень полезными, положите в них свежие сезонные овощи. Просто смешайте и сочетайте, пока не получите идеальную вкусовую комбинацию и используйте все свежие овощи. Свежая морковь, огурцы, капуста и перец отлично подходят для спринг-роллов. Чтобы ваши блинчики с начинкой стали скорее едой, чем легкой закуской, добавьте немного постного белка, например креветок или приготовленную куриную грудку. Добавьте несколько ломтиков авокадо, и все готово!

    Типа, буквально .

    Спринг-роллы великолепны, потому что их тоже легко сделать палео. Просто заверните их в листья салата или листовую капусту вместо рисовой бумаги. Хотя я люблю яичные роллы, выбор вместо них блинчиков с начинкой может сократить количество калорий и жира из вашей еды более чем на половину.

    СКОЛЬКО ДЕЙСТВУЮТ ВЕСНЫЕ РУЛЕТЫ?

    Спринг-роллы вкуснее всего, когда они свежие. Но вы определенно можете хранить оставшиеся блинчики с начинкой (если они есть) в холодильнике на потом.Просто заверните каждый блинчик в полиэтиленовую пленку и положите в герметичный контейнер. Обертка из рисовой бумаги немного просохнет в холодильнике, что сделает текстуру немного более эластичной, но блинчики с начинкой все равно останутся великолепными!

    ИДЕИ ДЛЯ ОПУСКАНИЯ СОУСОВ ДЛЯ ВЕСЕННИХ РУЛЕТОВ

    Ах, провалы.

    Как и в случае с начинкой для спринг-роллов, здесь можно сойти с ума и окунуть спринг-роллы в любой соус, который вам нравится. Если вы пытаетесь ограничить потребление натрия и обработанных пищевых продуктов (ага!), Лучше воздержаться от соусов, приобретенных в магазине.К счастью, вы в любом случае можете приготовить свой вкусный соус за считанные минуты. Просто прокрутите вниз и откройте для себя 5 моих любимых соусов для спринг-роллов и с какими рецептами спринг-роллов они лучше всего подходят!

    Итак, вы готовы катиться? 🙂

    Спринг-роллы с радугой и имбирно-арахисовым соусом

    Съешьте радугу с моими здоровыми спринг-роллами «Радуга», начиненными свежими хрустящими овощами. Добавьте немного специй, окунув их в мой имбирно-арахисовый соус!

    Съешьте радугу с моими здоровыми радужными блинчиками с начинкой, начиненными свежими хрустящими овощами.Добавьте немного специй, окунув их в мой имбирно-арахисовый соус!

    Категории: Закуска, Чистая еда, Легкий ужин, Без глютена, Обед

    Сложность: Легко

    Порции: 6 спринг-роллов

    Калорийность: 107 ккал

    Автор: Лэйси Байер

    Для весенних рулетов Rainbow:

    • 6 рисовые блинчики с начинкой
    • 1 красный перец, тонко нарезанный
    • 2 морковь, тонко нарезанный
    • 1 желтый болгарский перец, тонко нарезанный
    • 1 большой пучок листьев мяты
    • 1 большой пучок кинзы
    • ¼ Красная капуста, тонко нарезанный

    Для имбирно-арахисового соуса:

    • 1/2 чашка арахисовое масло
    • 1 1/2 столовая ложка соевый соус с низким содержанием натрия
    • 1 столовая ложка необработанный мед
    • 2 столовая ложка свежевыжатый сок лайма
    • 1/2 чайная ложка Соус-чили
    • 1 чайная ложка свежий тертый имбирь

    Для весенних рулетов Rainbow:

    1. Чтобы рисовая бумага стала гибкой для упаковки наших блинчиков с начинкой, окуните ее в теплую воду примерно на 3-4 секунды или подержите под проточной водой, пока бумага не станет полностью смоченной водой.Затем положите обертку на рабочую поверхность, которая должна быть чистой и ровной.

    2. У основания блинчика с начинкой в ​​центре выложите красный сладкий перец, затем тонко нарезанную морковь, желтый сладкий перец, свежую мяту и кинзу и тонко нарезанную красную капусту.

    3. Сложите нижнюю часть овощей, затем загните открытые стороны внутрь и плотно сверните обертку до конца.Идея состоит в том, чтобы получить его как можно плотнее. Затем повторите с остальными ингредиентами.

    Для имбирно-арахисового соуса:

    1. В небольшой миске смешайте арахисовое масло, соевый соус с низким содержанием натрия, сырой мед, свежевыжатый сок лайма, пасту чили и свежий тертый имбирь.

    2. Перемешать до однородной массы. При необходимости арахисовое масло можно размягчить, поместив в микроволновую печь на 10-15 секунд.

    Пищевая ценность

    Спринг-роллы Радуга с имбирно-арахисовым соусом

    Количество на порцию (1 спринг-ролл с соусом)

    калорий 107 Калорий в составе жира 61

    % дневная стоимость *

    Жир 6,8 г 10%

    Насыщенный жир 1,4 г 7%

    Натрий 123 мг 5%

    Углеводы 9.6 г 3%

    Клетчатка 3,9 г 16%

    Белок 4,9 г 10%

    * Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

    Спринг-роллы с креветками и острым миндальным соусом

    Приготовленные креветки - один из моих любимых белковых продуктов, и в сочетании с овощами они создают отличный аромат и текстуру. Попробуйте этот полезный рецепт спринг-роллов с креветками с острым миндальным соусом и убедитесь в этом сами!

    Приготовленные креветки - один из моих любимых белковых продуктов, и в сочетании с овощами они создают отличный вкус и текстуру.Попробуйте этот полезный рецепт спринг-роллов с креветками с острым миндальным соусом и убедитесь в этом сами!

    Категории: Закуска, Чистая еда, Без молочных продуктов, Легкий ужин

    Сложность: Легко

    Порции: 6 роллов

    Калорийность: 105 ккал

    Автор: Лэйси Байер

    Для спринг-роллов с креветками:

    Рецепт куриных яичных рулетов или хрустящих спринг-роллов

    Легкий рецепт куриных яичных рулетов

    Этот рецепт куриных яичных рулетов всегда радует всех, и они идеально подходят для совместного использования.Потому что серьезно, кто не любит хрустящие, острые, пикантные яичные булочки или хрустящие блинчики с начинкой? Эти курино-яичные рулетики сделаны из куриного фарша и являются не только идеальной закуской и едой для вечеринок, но и в сочетании с салатом или миской риса отлично подходят в качестве основного блюда. Эти хрустящие яичные булочки всегда были любимыми детьми наших соседей. Если бы они хорошо учились в школе, мы бы отправили горячую партию этих куриных рулетов с овощами и яйцами. А потом родители всегда бесконечно благодарили нас и говорили, как сильно они любят их так же, как и детей.Мы поняли подсказку и поняли, что всегда нужно сдавать двойную партию. 🙂

    Видео для куриных рулетов и яиц

    В этом рецепте куриных рулетов мы написали его туда, где вы сначала готовите куриную начинку. Или вы можете начать с сырой курицы, а затем обжарить ее в обертках. Ролл с сырым мясом - это то, как мы традиционно делаем это в наших вьетнамских семьях. Готовка с сырой курицей внутри дает очень ароматную и влажную начинку яичным рулетам. Соки из начинки остаются в обертках.Просто убедитесь, что яичные рулеты не обжарились на слишком сильном огне, иначе они будут сырыми внутри. Или, как мы впервые упомянули, вы можете предварительно приготовить начинку. Далее заверните приготовленную начинку в фантики и обжарьте до румяной корочки.

    Некоторые обертки плохо обжариваются на воздухе

    Не все обертки одинаковы, и вы получите разные результаты с разными марками. Некоторые из них толще и все еще могут быть сырыми в середине, в то время как другие готовятся с хрустящей корочкой и полностью.

    Лучшие обертки для спринг-роллов

    Вот наши предложения по любимым оберткам. Обычно они упаковываются как «спринг-роллы» или «обертки для кондитерских изделий» и их можно найти в азиатских супермаркетах или на некоторых специализированных рынках. Они тоньше, чем большинство оберток для яичных рулетов, которые продаются на традиционных супермаркетах, которые толще. Текстура легкая и хрустящая, а не густая и тестообразная.

    Чем меньше, тем лучше

    Попробуйте использовать обертки меньшего размера, потому что яичные рулетики будут готовиться быстрее и четче.Чем больше слоев обертки у вас в рулоне, тем больше шансов, что внутренние слои останутся сырыми, потому что фритюрница не может прожарить все слои. Если вы используете большие обертки, попробуйте скатать яичные рулеты большего размера, чтобы у вас было меньше внутренних слоев обертки, которые остались бы неотваренными.

    Рецепт приготовления яичных рулетов

    Вот как выглядят яичные рулетики, когда вы используете более толстые обертки «яичных рулетов». В этой жареной версии мы приготовили сырую куриную начинку.Как всегда, приготовлены на отлично. Яичные рулеты жарились дольше, чтобы сырые ингредиенты полностью прожарились.

    Попробуйте все наши -> рецепты вкусных яичных рулетов здесь

    Наш рецепт куриных яичных рулетов для фритюрницы здесь

    Спринг-роллы! | RecipeTin Eats

    Вы никогда не пробовали спринг ролл, пока не попробовали домашние !! Этот рецепт спринг-ролла намного лучше, чем обычные китайские рестораны в пригороде, он потрясающе хрустящий снаружи с сочной начинкой из свинины, овощей и грибов.

    Этот рецепт спринг-ролла поставляется с пошаговыми фотографиями и кратким видеоуроком, так что вы быстро станете мастером спринг-ролла!

    Рецепт спринг-ролла

    Когда вы в последний раз заказывали блинчики с начинкой в ​​китайском ресторане? Вы откусили его и задались вопросом, что на самом деле было внутри? И если это было действительно плохо, возможно, вас даже лечили от попадания масла в рот, когда вы его кусали.

    Это в значительной степени описывает заурядные спринг-роллы в местных китайских ресторанах и закусочных в фуд-кортах.Я имею в виду, вы можете получить по-настоящему отличные спринг-роллы в «шикарных» китайских ресторанах, где вы можете заплатить 13 долларов за 2 (да - 2, два, ДВА спринг-ролла).

    Или - вы можете приготовить целую партию спринг-роллов дома менее чем за 10 долларов!

    Подождите сек. Это яичные роллы?

    Нет. Яичные роллы разные. Здесь, в Австралии, яичных рулетов нет, но в Штатах я получил свою долю.

    Не волнуйтесь, Австралия, мы ничего не пропустим. Спринг-роллы намного лучше! Они потрясающе хрустящие снаружи, тогда как яичные роллы имеют тенденцию быть немного жевательными и более жирными.

    Начинка для спринг-роллов

    На самом деле нет четких правил относительно того, что входит в состав Spring Rolls. Но обычно вы найдете смесь какого-то мяса (обычно свиной / фарш) с мелко нарезанными или тертыми овощами и приправой.

    Мне нравится добавлять нарезанные грибы, которые добавляют в подачу дополнительных умами (пикантный вкус).

    Упаковщики для спринг-роллов

    Обертки для спринг-роллов, сделанные из пшеничной муки, поставляются замороженными и охлажденными, готовыми к использованию.Хотя они тонкие, они податливы, просты в обращении и менее хрупкие, чем вы можете себе представить.

    Они бывают разных размеров: от маленьких квадратов, из которых получаются спринг-роллы, до размера, который я использую здесь, который составляет 21,5 см / 8 дюймов, из которых получаются спринг-роллы длиной примерно 10-12 см / 4-5 дюймов.

    Обертки для спринг-роллов продаются в азиатских продуктовых магазинах. Хотя в настоящее время обертки от спринг-роллов широко доступны в Австралии в крупных супермаркетах (Woolworths and Coles, морозильная камера. ↓↓↓).

    Я знаю, что блинчики с начинкой - одна из тех вещей, в которых может показаться сложным попробовать свои силы.Но на самом деле это совсем не так сложно. Оборачивать блинчики с начинкой проще, чем вонтоны или гёза (японские пельмени). Кроме того, с оберткой для спринг-роллов легче обращаться, чем с большинством теста - она ​​растягивается, ее можно даже сморщивать, крутить и танцевать с ней по кухне, а затем все еще можно использовать. Правдивая история. (Я мог бы это сделать)

    Плюс есть видео с рецептами. 🙂 Очень удобно для демонстрации процесса упаковки спринг-ролла.

    Существует много литературы о том, как приготовить идеальные блинчики с начинкой.Но я действительно не считаю необходимым писать длинный список советов и приемов, чтобы приготовить отличные блинчики с начинкой. Просто следуйте рецепту, шаги абсолютно простые. 🙂

    Более здоровые запеченные спринг-роллы

    Чтобы получить настоящий спринг-ролл, нельзя отрицать, что жарка - лучший выбор. Вот как сделать красивый золотистый блинчик с начинкой, который будет слоеным и хрустящим, как и должно быть (подождите, пока вы не увидите конец видео!).

    Тем не менее, вы наверняка можете их испечь.Лучше всего их запечь маслом и запекать на решетке, переворачивать не нужно. Они получатся золотистыми и очень хрустящими. Хрустительность - это не совсем та нежная хрустящая корочка, которую вы получаете от жарки во фритюре, но она, несомненно, хрустящая. Основное отличие заключается во вкусе: когда вы запекаете, вкус обертки для спринг-ролла более доминирующий, чем при жарке, т.е. с жареными спринг-роллами вы можете почувствовать вкус начинки сильнее.

    Вот сравнение печеного и жареного: верхний - запеченный, нижний - жареный.Вы можете увидеть, как жареный имеет более ровный золотистый цвет. Но особой разницы нет!

    Соус для спринг-роллов

    Спринг-роллы обычно подаются с кисло-сладким соусом. его действительно стоит сделать самостоятельно - это действительно быстро и легко! Я поместил рецепт в примечания к рецепту.

    Один кусочек этих спринг-роллов, и вы будете поражены. Вот какими должны быть блинчики с начинкой на вкус . Вы действительно можете попробовать начинку.У него настоящая текстура, а не просто загадочная каша.

    Он не жирный, вы не получите брызг масла, когда откусите свои домашние блинчики с начинкой.

    И , какая разница, если ваши блинчики с начинкой получатся немного шаткими и кривыми ? Это не повлияет на вкус ВООБЩЕ! - Наги хх

    Еще больше отличных рецептов Ям Ча / Дим Сам

    Рецепт спринг-ролла
    Посмотрите, как его приготовить

    Видео рецепт домашнего спринг-ролла!

    Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.

    Рецепт спринг-ролла

    Автор: Nagi

    Подготовка: 20 минут

    Готовка: 10 мин.

    Всего: 30 минут

    Стартер

    Китайский

    Порций15-20

    Нажмите или наведите указатель мыши для масштабирования

    Рецепт видео выше. Всеми любимые спринг-роллы, сделанные дома! Ничего похожего на те, что продаются в пригородных китайских закусочных на вынос, с непонятной мягкой начинкой и чрезмерно жирной.Они невероятно хрустящие и золотистые, такими, какими они должны быть, и вы действительно сможете почувствовать вкус начинки!

    Ингредиенты

    Кисло-сладкий соус (на ~ 2/3 стакана):

    Инструкции

    ЗАПОЛНЕНИЕ:
    • Нагрейте масло в сковороде или воке на сильном огне. Добавьте чеснок, быстро перемешайте, затем добавьте свинину. Готовьте, разбивая его, пока он не станет белым.

    • Добавьте морковь, ростки фасоли, капусту и грибы. Варить 3 минуты или пока овощи не увянут.Добавьте кукурузный крахмал, соевый соус и устричный соус, готовьте 1 минуту, пока жидкость не исчезнет. Начинка не должна быть водянистой, она должна быть липкой (водянистая начинка = сырые блинчики с начинкой =?).

    • Cool Filling (очень быстро: разложить на подносе, поставить в холодильник на 5 минут). (Горячее наполнение = блинчики с начинкой лопаются =?)

    ПРУЖИННЫЙ РУЛОН:
    • Смешайте кукурузный крахмал и воду в небольшой миске (для запечатывания роллов).

    • Осторожно снимите одну обертку с блинчиками с начинкой, остальные накройте влажным кухонным полотенцем.

    • Поместите обертку ГЛАДКОЙ СТОРОНОЙ ВНИЗ (Примечание 3) в положение ромба. На дно выложить очень большую десертную ложку начинки. Сверните наполовину, сложите стороны, затем сверните. Для герметизации используйте осадок кукурузного крахмала. (Смотрите ВИДЕО ниже). Они должны быть около 12 см / 5 дюймов в длину и 2,5 см / 1 дюйм в ширину после упаковки.

    • Налейте достаточно масла в вок или большую кастрюлю (примечание 4), чтобы оно было вдвое больше, чем спринг-роллы. Нагрейте на среднем огне до горячего состояния - воткните бамбуковую палочку для еды или ручку деревянной ложки, если появляются быстрые пузыри, значит, достаточно горячо.

    • Осторожно поместите блинчики с начинкой в ​​масло (примерно по 4–5 за раз) и готовьте, время от времени переворачивая, до темно-золотистого цвета - примерно 1,5–2 минуты. Перенести на бумажные полотенца, чтобы высушить

    • Повторите то же самое с оставшимися блинчиками с начинкой. Подавать в горячем виде с кисло-сладким соусом!

    СОУС СЛАДКО-КИСЛОРОДНЫЙ:
    • Смешайте ингредиенты в небольшой кастрюле на среднем огне. Доведите до кипения, регулярно помешивая, затем тушите, пока он не загустеет по вкусу (около 3–5 минут).

    Примечания к рецепту:

    1. Грибы шитааке: замочите сушеные грибы в большом количестве кипяченой воды на 20 минут или до регидратации (не делайте этого шага, если используете свежие грибы). Слить воду, выжать из грибов лишнюю воду (как губку), затем мелко нарезать. Сушеные грибы шитааке продаются в азиатских продуктовых магазинах и в азиатских отделах некоторых супермаркетов здесь, в Австралии. Это целые сушеные грибы, и, как и у белых грибов, грибной вкус более интенсивный, поэтому они придают большую пикантность («умами») всему, к чему они добавлены.Если вместо этого вы приготовите свежих грибов , мелко нарежьте их и добавьте перед морковью, чтобы дать им преимущество в приготовлении, чтобы вся влага внутри выпарилась (потому что влажная начинка = блинчики с начинкой лопаются). 2. Обертки для спринг-роллов можно приобрести в супермаркетах Австралии! Секция замороженных продуктов, Woolies, Coles, Harris Farms. Обертки для спринг-роллов изготовлены из пшеницы. Вы также можете сделать это с обертками для спринг-роллов из рисовой бумаги (которые используются для изготовления таких вещей, как вьетнамские рулоны из рисовой бумаги), но их нужно сначала замочить перед упаковкой, и спринг-ролл выйдет хрустящим с пузырящейся поверхностью. насквозь, как эти хрустящие посылки с рыбой из рисовой бумаги.3. Присмотритесь к обертке, и вы заметите, что одна сторона немного шероховатая, а другая более гладкая. Вы хотите, чтобы внешняя сторона спринг-ролла была гладкой - она ​​выглядит красивее. Не убийца сделок. 🙂 4. Из-за формы вок использовать масло более эффективно, чем в кастрюле или сковороде. То есть у вока больше площади поверхности при меньшем использовании масла. 5. ЖАРКА vs ВЫПЕЧКА: Смотрите фотографии в посте для сравнения выпечки и жареной - они очень похожи! При жарении блинчики с начинкой становятся более нежными, хрустящими и слоеными, какими они должны быть.При выпечке обертка все еще очень хрустящая, но уже не такая нежная, шелушащаяся текстура. Также при выпечке аромат обертки немного преобладает. Совет по выпечке: ОЧЕНЬ ХОРОШО СМЫВАТЬ маслом !! Если вы не используете решетку, поверните блинчики с начинкой примерно через 15 минут. 6. СДЕЛАЙТЕ ВПЕРЕДИ / ЗАМОРАЖИВАНИЕ: Заморозьте их перед приготовлением готовить из замороженных. Лучше всего подавать свежеприготовленные, поэтому не пытайтесь хранить готовые. 🙂 7. Питание на спринг-ролл, без соуса. Это то, что я считаю консервативной оценкой, так как я не могу определить, сколько масла впитывается пружинами.Я принял 1 чайную ложку на спринг-ролл, что является консервативным, это трудно представить, потому что обертка не впитывает масло, а начинка не становится жирной при жарке. Я исследовал, и другие источники предполагают, что это около 150 калорий на блинчик с начинкой.

    Пищевая ценность:

    Порция: 75 г Калорий: 176 ккал (9%)

    Ключевые слова: Рецепт спринг-ролла, Спринг-роллы

    Вы приготовили этот рецепт? Мне нравится слышать, как вы применили мои рецепты! Отметьте меня в Instagram на @RecipeTinEats.

    Срок службы бульдозера

    Типичный день в RecipeTin HQ:

    Я: Беспорядочная булочка, угги, руки в еде;

    Dozer: думая, что если он будет смотреть на еду достаточно пристально, она может спрыгнуть со стола ему в рот ...

    СохранитьСохранить

    СохранитьСохранить

    СохранитьСохранить

    СохранитьСохранить

    СохранитьСохранить

    СохранитьСохранить

    СохранитьСохранить

    СохранитьСохранить

    СохранитьСохранить

    СохранитьСохранить

    СохранитьСохранить

    Сохранить

    Как долго готовить индейку

    перейти к содержанию

    Верхняя навигация

    Исследовать Все рецепты Все рецепты Поиск

    Меню профиля

    Присоединяйся сейчас Вниз треугольник Предыдущий Присоединяйся сейчас

    Счет

    • Создать Профиль
    • Информационные бюллетени
    • Помогите, эта ссылка открывается в новой вкладке

    Подробнее

    • Список покупок
    • Школа кулинарии эта ссылка откроется в новой вкладке
    • Спросите у сообщества, эта ссылка открывается в новой вкладке
    Ваш счет Вниз треугольник Предыдущий Ваш счет

    Счет

    • Твой профиль
    • Настройки электронной почты
    • Помогите, эта ссылка открывается в новой вкладке
    • Выйти

    Подробнее

    • Список покупок
    • Школа кулинарии эта ссылка откроется в новой вкладке
    • Спросите у сообщества, эта ссылка открывается в новой вкладке
    Авторизоваться Получить журнал Allrecipes Штырь FB Закрыть

    Изучить все рецепты

    Все рецепты Все рецепты
    • Поиск
    • Найти рецепт Предыдущий Найти рецепт Рецепт или ключевое слово

      Ключевое слово

      Включите эти ингредиенты Найдите ингредиенты для включения Добавьте список ингредиентов, разделенных запятыми, для включения в рецепт.Не включайте эти ингредиенты Найдите ингредиенты, которые нужно исключить Добавьте список ингредиентов, разделенных запятыми, которые нужно исключить из рецепта.

      Поиск

    • Исследовать Предыдущий

      Исследуйте

      • 20 самых любимых рождественских печений
        Читать дальше Далее
      • 20 лучших традиционных рождественских блюд
        Читать дальше Далее
      • Лучшие новые кулинарные книги в подарок в 2020 году
        Ни один подарок не подходит одержимым едой людям в вашей жизни, как поваренная книга.Читать дальше Далее
    • Рецепты завтраков и бранчей Предыдущий

      Рецепты завтраков и бранчей

      Посмотреть все рецепты завтраков и бранчей
      Мини-завтрак для гриля, чтобы спасти ваше утро
      • Рецепты буррито на завтрак
      • Рецепты запеканки на завтрак
      • Рецепты блинов
      • Рецепты Яиц
      • Рецепты французских тостов
      • Рецепты фриттаты
      • Рецепты Гранолы
      • Рецепты омлета
      • Рецепты овсяных хлопьев на ночь
      • Рецепты блинов
      • Рецепты Киша
      • Рецепты вафель
    • Рецепты обедов Предыдущий

      Рецепты обедов

      Посмотреть все Рецепты Обедов
      15 классических бутербродов, которые сделают обед легендарным
      • Рецепты здорового обеда
      • Рецепты сэндвичей
      • Рецепты обертывания для сэндвичей и ролл-ап
      • Идеи и рецепты школьных обедов
    • Рецепты ужинов Предыдущий

      Рецепты ужинов

      Посмотреть все Рецепты Ужинов
      Идеи для ужина «14 ночей» до 2 долларов за порцию
      • Ужин Fix
      • Куриные Рецепты
      • Рецепты Куриной Грудки
      • Рецепты Куриного Бедра
      • Рецепты из говядины
      • Рецепты из говяжьего фарша
      • Рецепты пасты и лапши

    Как приготовить жаркое на гриле - Практические инструкции

    На мой взгляд, приготовление на гриле всегда было синонимом быстрого приготовления, такого как стейки, гамбургеры и куриные грудки.Но как бы мне ни нравилась легкость и скорость этих случайных трапез на открытом воздухе, иногда мне хочется приготовить что-нибудь более существенное, не отказываясь от удовольствия готовить на открытом воздухе. Так что я научился использовать свой гриль как своего рода уличную печь, готовя жаркое, такое как говяжья вырезка и свиная корейка, на косвенном огне. Если у вас есть хороший огонь, этот метод приготовления не займет больше времени, чем запекание в духовке, а результаты будут еще лучше. Мясо очень влажное, сочное и ароматное, с неповторимым вкусом летнего дыма.

    Выберите нежное жаркое, естественно

    Лучшие нарезки для жарки на гриле - это те, которые вы обычно жарили при сильном огне в духовке, - вырезки из филейной части, вырезки, вырезки, окорочка и круглой вырезки. Я обычно придерживаюсь небольшого или среднего уровня обжарки (от 2 до 6 фунтов), так как обычно могу приготовить его, не заправляя огонь. (Хороший огонь на углях продержится более полутора часов - достаточно времени, чтобы приготовить жаркое такого размера.) Вы, безусловно, можете использовать тот же метод, чтобы приготовить более крупное жаркое, например ребро, но вам придется заплатить больше внимание к огню.

    Избегайте чрезмерно жестких или жирных порезов, таких как лопатка или грудинка; они требуют нежного медленного нагрева тушеного мяса или слабого дымного тепла традиционного барбекю, чтобы они стали нежными. Мне также нравится придерживаться жареного мяса без костей при приготовлении на гриле, потому что я часто подаю ужин на открытом воздухе, и мне легче не возиться со сложной резьбой. Хорошее решение для куска мяса, такого как баранья нога, - заказать его без костей и свернуть в аккуратное жаркое цилиндрической формы.

    Перед запеканием натрите мясо приправами для получения восхитительного вкуса.Хотя подойдет горсть крупной соли и свежемолотый перец, мне очень весело экспериментировать со смесями специй и трав (см. Рецепты напротив). Обычно я не беспокоюсь о маринадах, потому что их вкус и смягчающий эффект едва проникают через поверхность большого куска мяса, они имеют тенденцию быть грязными и, что более важно, вызывают вспышки. Единственное исключение - свиная корейка: очень нежирное мясо действительно выиграет от нескольких часов в простом маринаде из йогурта. В этом случае я вытираю излишки маринада перед жаркой, а затем покрываю филейную часть специями, чтобы получить пикантную корочку.

    Готовьте жаркое на прохладной стороне гриля. При закрытой крышке гриля жаркое будет постоянно получать умеренный косвенный нагрев, но оно не подгорит, пока оно не закончится.

    Лучше всего подойдет большой гриль для чайника

    С грилем диаметром 22 дюйма или больше у вас будет достаточно места для огня и мяса. Купол крышки чайника-гриля создает идеальную конвекционную среду тепла и дыма для равномерного прожаривания мяса. Я также убежден, что лучшим топливом для жарки на гриле является древесный уголь, потому что он дает самый чистый и продолжительный огонь.Вы можете использовать газовый гриль для жарки на гриле, если вы можете нагревать только одну сторону и устанавливать жаркое на другой стороне.

    Сделайте хороший слой углей на одной стороне гриля для непрямого огня. Когда угли хорошо подгорают, установите жаркое на другой стороне решетки. Верхние и нижние вентиляционные отверстия должны быть почти полностью приглушены, но не полностью, иначе огонь погаснет. Этот метод обеспечивает температуру от 325 ° до 375 ° F, что идеально подходит для жарки мяса. Если у вашего гриля есть внешний термометр, ожидайте, что он покажет более высокие значения, поскольку он регистрирует среднюю температуру внутри гриля, а не только температуру стороны, наиболее удаленной от огня.Я установил обычный термометр духовки на решетку с прохладной стороны, чтобы следить за температурой.

    Постарайтесь не открывать гриль слишком часто. Первые несколько раз, когда я пробовал жарить на гриле, я не мог не заглядывать довольно часто. Поднятие крышки не является катастрофическим, но позволяет уйти большему количеству тепла и заставляет огонь быстрее сгорать, что увеличивает время жарки. Теперь я просто проверяю каждые 25-30 минут.

    Переверните мясо один раз в середине приготовления. Сторона жаркого, ближайшая к огню, подрумянится немного быстрее, поэтому вращение жаркого поможет обеспечить его равномерное приготовление.Используйте таблицу слева, чтобы оценить общее время приготовления, чтобы вы могли перевернуть его на полпути. Как и при жарке любого мяса, лучший тест на степень готовности - воткнуть термометр мгновенного считывания в самую толстую часть жаркого. Когда температура мяса станет примерно на 10 градусов ниже желаемой, можно в течение нескольких минут катать его прямо по углям, переворачивая так, чтобы со всех сторон образовалась хорошо подрумяненная корочка. Подрумянивание жаркого после приготовления (а не до него) - это нетрадиционно, но я предпочитаю его, потому что это занимает гораздо меньше времени, так как мясо уже горячее.Это также позволяет мне подрумянивать мясо только в том случае, если оно кажется необходимым. Затем дайте мясу постоять 10-15 минут перед разделкой.

    Составьте гибкое меню к жареному. Поскольку жарка на гриле не является точной наукой (переменные, такие как ветер и прохладная погода, могут замедлить процесс), приготовьте салаты, сладкие блюда и сальсу, которые могут подождать, и дайте гостям что-нибудь перекусить.

    Для непрямого жарения положите горячие угли на одну сторону гриля. Огонь готов, когда угли тлеют и их покрывает тонкий слой золы, как показано здесь.

    Нарезки и время приготовления жаркого

    Для приготовления узкого жаркого обычно требуется от 35 до 50 минут при средней температуре 350 ° F, так как все они примерно одинаковой толщины. Однако лучший способ оценить время приготовления более жирного и округлого жаркого - это от 15 до 20 минут на фунт. Такие переменные, как погода или неравномерный огонь, могут повлиять на время приготовления, поэтому проверяйте температуру в самой толстой части мяса с помощью мгновенного термометра. Удалите баранину и говядину при температуре 125 ° F для мяса средней прожарки; свинина при 135 ° F.Во время отдыха от 10 до 15 минут температура повышается примерно на 10 градусов.

    • Длинное и узкое жаркое (от 2 до 5 фунтов): свиная вырезка по центру, говяжья вырезка, жаркое из говядины, три кончика говядины = общее время приготовления от 35 до 50 минут (чередовать через 20 минут)
    • Жирное и круглое жаркое (от 3 до 6 фунтов): круглое жаркое из говядины, жаркое из говяжьей вырезки, рулет из филе, рулет из баранины с завязками, жаркое из двойной свиной корейки = 15-20 минут на фунт (перевернуть в середине)

    поваров.com | Поиск рецептов и многое другое

    Избранные статьи на Cooks.com


    Prize Fudge - Cooking School –– Fudge - одна из самых популярных домашних конфет, и одна это очень часто делается плохо.
    Сахарное печенье - Кулинарная школа –– С несколькими хорошо продуманными ароматизаторами нет необходимости ожидать, что красивое печенье должно быть скучным! Большинство приведенных здесь принципов создания файлов cookie применимы ко всем типам файлов cookie.
    Коллекция праздничного печенья –– Эти вкусные рецепты печенья, специально подобранные для праздничного сезона. Плюс практические советы по приготовлению печенья!

    ПРЕДЛАГАЕМЫЕ РЕЦЕПТЫ
    ИСПЫТАНЫ И УТВЕРЖДЕНЫ
    Crockpot Holiday Wassail Punch, шоколадно-арахисовые кластеры, чесночный толченый картофель, креветки с травами в чесночном масле, оладьи из свинины или оладьи, оладьи с беконом Пудинг, Банановый ореховый пирог, Морковно-имбирный пирог, Лайфайетский имбирный пирог, Яблочный пирог с корицей, Еврейский яблочный пирог, Французские тосты с яйцом и ногами, Картофельные оладьи, сырные блины Грэмми, булочки с корицей, молниеносный соус, шарики с арахисовым маслом, идеальный яблочный пирог , Пряники для вырезок, Универсальный мясной рулет с различными вариациями, Вафли из пахты, Банановый ореховый хлеб, Шоколадное печенье, Пудинг с горячей помадкой, Простой бисквит - Кулинарная школа, Итальянские фрикадельки, Говяжьи рулетики, Йогуртовые имбирные пряники, Домашний суп с курицей , Кокосовое миндальное печенье, запеченное зити (кулинарная школа), слоеное тесто для пирога (кулинарная школа), шарики из колбасы Bisquick, имбирь объявление, тыквенный пирог Новой Англии, хлеб с клюквенным орехом, Snickerdoodles, сахарное печенье на каждый день, итальянский праздничный пирог (Pizzagaina), печенье Spritz со сливочным сыром, праздничные звезды, призовая помадка - Кулинарная школа, Сахарное печенье для катания (кулинарная школа)
    Еще новые рецепты...

    Печенье с шоколадной крошкой –– С добавлением ванильного вкуса. Попробуйте эту вариацию на тему шоколадной крошки.
    Простой бисквит - Кулинарная школа –– Этот суперпростой бисквит без разрыхлителя и пищевой соды станет прекрасной основой для многих фруктовых десертов.
    Как приготовить итальянский праздничный пирог –– Этот рецепт пиццагайны был любимым блюдом в нашей семье на протяжении многих поколений.

    Как приготовить идеальный яблочный пирог –– Уникальный метод приготовления соуса, а свежий имбирь усиливает аромат.
    Цукаты из сладкого картофеля или батата –– Любимое угощение на День Благодарения!
    Как приготовить домашний бульон из индейки –– Когда индейка поступит в продажу, приготовьте бульон! Вот как придать вкус домашнему бульону и супу.

    Фермы для индейки –– Подарите своей птице благодарности элегантность в этот праздничный сезон.
    Приготовление индейки –– Следуйте нашему руководству по приготовлению птицы в этот праздничный сезон.
    Как приготовить домашний бульон из индейки –– Этот ароматный бульон, приготовленный на день вперед, украсит все ваши праздничные блюда, требующие бульона.

    Домашняя смесь для печенья –– Экономьте деньги с этой удобной и простой в приготовлении смесью для печенья, которую вы готовите дома. Отлично подходит для блинов, вафель и печенья.
    Клинья из лаваша для вечеринки –– Ваши гости будут наслаждаться этой быстрой и легкой пиццей для вечеринки.
    Сбор солений –– Сохраним урожай.

    Лайм-шифоновый пирог для десерта в конце лета –– Прохладный и освежающий лайм очень ценен в конце лета.
    Горячий сэндвич с ростбифом –– Всего 15 минут на приготовление - отлично подходит и для остатков!
    Цукини Пармезан –– Перемешайте баклажаны!

    Пирог с курицей в бисквитном тесте –– Пирог с курицей в горшочке с легко готовящейся корочкой.
    Как приготовить консервирование из свежего базилика –– Настоящая итальянская техника хранения свежесорванного базилика в вашем саду.
    Тесто для пиццы - Кулинарная школа –– Забудьте о еде на вынос! Сделать пиццу дома несложно.

    Котлеты из телятины в итальянском стиле –– Настоящие итальянские котлеты из телятины становится все труднее найти в местных ресторанах; не дайте себя обмануть имитацией телятины. Вот способ остаться дома, сэкономить деньги и выполнить настоящую сделку.
    Как приготовить арахисовое масло в домашних условиях –– В наши дни приготовление собственного свежего и полезного арахисового масла в домашних условиях приносит много дивидендов.
    Суп из эскароле и фасоли –– В любое время года, ароматный настоящий итальянский суп на медленном огне.

    Салаты и заправки для салатов –– Ищете ли вы легкое летнее меню для знойного вечера или просто хотите сократить калорийность, салаты - это легкая в приготовлении, прохладная и полезная альтернатива повседневным блюдам из мяса и картофеля.


    Запрос рецептов: Поделитесь своими любимыми рецептами с сообществом Cooks.com! Щелкните ссылку «Добавить рецепт» вверху каждой страницы.

    НОВЫЕ ВОЗМОЖНОСТИ

    Ознакомьтесь с нашими популярными рецептами!

    Находите рецепты с помощью наших новых и улучшенных окон поиска - теперь с полезными советами!

    TalkFood! где говорят повара

    Узнайте время приготовления большинства видов мяса и нарезок!

    Новые рецепты, Новые рецепты II, Новые рецепты III и Новые рецепты IV, чтобы узнать о последних рецептах!

    Доступен персонализированный диетический отчет (RDA / REE / IBW / BMI)!

    Пусть повара.База данных Nutrition Facts от com поможет вам спланировать свой рацион!

    Посетите наших рекламных партнеров. Реклама помогает сохранить этот сайт бесплатным.

    «Мы можем жить без поэзии, музыки и искусства;
    Мы можем жить без совести и жить без сердца;
    Мы можем жить без друзей, мы можем жить без книг;
    Но цивилизованный человек не может жить без поваров .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *