Как приготовить картофельные зразы с фаршем: Картофельные зразы с фаршем » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Содержание

Картофельные зразы с грибами » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Приготовьте картофельные зразы с грибной начинкой однажды, и это простое блюдо может стать одним из самых любимых в Вашей семье. В моем случае получилось именно так — зразы с грибами готовлю несколько раз в месяц. Со временем выработалось несколько советов по приготовлению этого блюда, которыми спешу поделиться с Вами.

Ингредиенты для картофельных зраз с грибами

Для картофельной основы

картофель — 12 шт. (среднего размера)

яйцо — 2 шт.

мука — 5 ст.л.

лук — 1 шт.

соль — 1 ч.л.

лавровый лист

Для начинки:

шампиньоны свежие — 500г

лук — 1 шт.

сливочное масло — 30 г

соль — по вкусу

молотый перец — по вкусу

Для жарки:

растительное масло — 5-6 ст.л.

панировочные сухари — 1 стакан

Рецепт картофельных зраз с грибами

1. Моем и чистим картошку, режем на крупные кусочки, кладем в кастрюлю с водой. Добавляем целую луковицу, несколько лавровых листочков, ставим на сильный огонь. Когда картошка закипит, солим и убавляем огонь.

2. Когда картошка сварится, полностью сливаем воду, вынимаем лук и лаврушку. Далее картошку надо растолочь и дать немного остыть. В теплую, но не горячую, картошку разбиваем 2 яйца


3. Хорошенько перемешиваем, добавляем муку. Муку класть обязательно, чтобы зразы держали форму при жарке.

4. Опять хорошо перемешиваем. Пюре должно получиться плотным, хорошо «лепиться».
5. Теперь готовим начинку. Начинка очень простая — нужно пожарить грибы с луком. Я обычно беру свежие шампиньоны. Итак, чистим шампиньоны. Режем их пластинками.

6. Режем мелко лук. На разогретую сковороду добавляем 3 ст.л. растительного масла и сливочное масло — грибочки очень любят жариться именно в смеси растительного и сливочного масел. Жарим лук до прозрачности

7. Добавляем грибы и жарим до готовности. Грибочки нужно посолить и поперчить по вкусу в процессе жарки.Готовую начинку перекладываем в отдельную посуду.

8. Теперь приступим к приготовлению наших зраз. Берем пюре, делаем из него лепешку.

9. В серединку кладем начинку — примерно 1 ст. ложку.

10. В плоскую тарелку насыпаем панировочные сухари и хорошенько обваливаем зразу в сухарях.

11. На разогретую сковородку наливаем немного растительного масла. Выкладываем наши зразы неплотно, чтобы было удобно переворачивать их. Важно не переборщить с количеством масла — если зразы будут плавать в масле, они могут размякнуть и «поплыть», хрустящей корочки не выйдет.

12. Жарим зразы на сильном огне до золотистой хрустящей корочки. Аккуратно переворачиваем на другую сторону.
13. Наши зразы готовы. Подавайте к столу со сметанкой, зеленью и свежими овощами.

Картофельные зразы — это весьма экономичное блюдо — в моей семье домочадцы любят их больше, чем мясные котлеты. Поэтому ассортимент начинок для картофельных зраз у меня очень широк — картофельные зразы с капустой, картофельные зразы с луком, картофельные зразы с фаршем, картофельные зразы с печенью, картофельные зразы с яйцом. Надеюсь, и Вам мои рецепты помогут разнообразить повседневное меню без нагрузки на семейный бюджет!

Картофельные зразы с фаршем: пошаговый рецепт приготовления

По форме и методу приготовления зразы напоминают котлеты, но внутри обязательно начинены фаршем. Впервые слово «зразы» появилось в Польше в XVII веке и означало отбитый кусок мяса с начинкой, свернутый рулетом. Со временем блюдо изменилось до неузнаваемости – теперь в качестве основы используется картофельное пюре или обычное тесто, а начинкой служит фарш из мяса, грибов, овощей или яиц. Иногда вместо обжарки на сковородке зразы запекают в духовке.

Благодаря доступности продуктов, картофельные зразы с фаршем из мяса – один из самых популярных вариантов этой группы. Мы рассмотрим классический рецепт и пошаговую технологию приготовления. Весь процесс, включая предварительную подготовку, займет около 2-х часов.

1. Картошку почистить, помыть, разрезать на 3-4 части, отварить в подсоленной воде до готовности.

2. Слить с кастрюли всю воду. Картофельную мякоть истолочь ступкой до состояния пюре. Охладить до комнатной температуры.

Внимание! В этом рецепте для измельчения мякоти нельзя использовать блендер, иначе картофельное тесто для зраз получится слишком вязким.

3. Мясо пропустить через мясорубку. Лук нарезать мелкими кубиками, обжарить на разогретой сковородке до золотистого цвета, затем протушить, пока он не станет мягким.

4. Смешать лук с мясным фаршем, добавить соль и перец по вкусу. Перемешать до однородной консистенции. Начинка готова.

5. В холодное картофельное пюре выбить яйцо, добавить 2-3 столовые ложки муки. Перемешать. Получится своеобразное тесто.

Если масса вышла немного жидкой, не нужно добавлять больше муки, иначе зразы получатся жесткими и твердыми.

6. Посыпать мукой разделочную доску или другую поверхность, на которой будут делаться картофельные зразы.

7. Из теста сформировать 5-8 шариков (чем меньше количество, тем больше размер одной зразы), затем раскатать шарики в лепешки. В центр каждой лепешки выложить начинку из фарша и завернуть края теста, сформировав пирожки. Слегка прижать полученные заготовки сверху, придав зразам плоскую форму, потом немного обвалять в муке.

Чтобы тесто меньше прилипало к рукам, перед лепкой и формированием каждой заготовки пальцы можно смачивать холодной водой.

8. Разогреть сковородку с растительным маслом. Выложить зразы швом вниз. Обжарить на среднем огне с каждой стороны до румяной корочки.

9. Готовые картофельные зразы с фаршем выложить на тарелку и немного остудить, чтобы их можно было спокойно взять в руку. В горячем виде они хорошо сочетаются со сметаной и подходят вместо хлеба к первым блюдам – супу и борщу. Еще зразы можно подавать холодными в качестве закуски, брать с собой в дорогу или на работу.

Картофельные Зразы "Пальчики оближешь!" - пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Готовим дома картофельные зразы с мясом и грибами. Зразы по этому рецепту получаются бюджетные и очень вкусные, Вам понравятся! Это простой рецепт и он всегда выручит вас если не знаете, что приготовить на ужин. Зразы можно замораживать и быстрый ужин всегда будет на вашем столе! Подписывайтесь на наш канал с рецептами Готовим Дома

Ингредиенты

картофель 1 кг
яйцо 1 шт
мука 2-3 ст.л. + на подпыл
соль
по вкусу
свежемолотый перец по вкусу
фарш мясной 300-400 г
луковиица 1 шт
морковь 1 шт (небольшая)
шампиньоны (или другие грибы) 150-170 г
растительное + сливочное масло для жарки
соль по вкусу
свежемолотый перец по вкусу
чеснок 1 зубчик
петрушка или укроп горсть

Общая информация

Сложность

Легкий

Видеорецепт

Сначала ставим вариться картофель. Картофель можно сварить как очищенный, так и в мундирах.

Пока варится картофель, мелко нарезаем репчатый лук и обжариваем на растительном масле до мягкости.
Добавляем к луку морковь, тертую на крупной терке.
И обжариваем еще пару минут.
Шампиньоны моем и нарезаем маленькими кубиками.
Добавляем грибы к луку с морковью.
Немного солим, по вкусу. Для сочности и более нежного вкуса, добавим кусочек сливочного масла.
Обжариваем грибы с овощами примерно 5-7 минут.

Сдвигаем овощи в сторону и выкладываем фарш.
Фарш можно обжарить на отдельной сковороде, но у меня сковорода довольно большая, поэтому обжариваю все вместе.
Постоянно разминаем фарш, чтобы не было крупных комочков.

Фарш с овощами обжариваем тоже примерно 5-7 минут на среднем огне.
Солим и перчим по вкусу.
И в конце добавляем зубчик чеснока и горсть рубленого укропа. Какой аромат сейчас разносится по всей кухне – не передать!
Начинка для зраз готова. Снимаем с огня и даем остыть.

Картофель тоже сварился. Разминаем картофель картофелемялкой. Делаем из него пюре.

Совет
И здесь есть секрет удачных картофельных зраз, которым хочу поделиться. В картофельном пюре не должно быть лишней влаги, иначе зразы будут расползаться, и по этой причине, мы либо варим картофель в мундирах, либо тщательно сливаем всю воду с отварного картофеля и можно немного подержать картофель без воды на горячей плите, нам нужно максимально удалить из него лишнюю влагу.

Добавляем к картофелю яйцо. Обратите внимание, картофель должен быть теплым, но не горячим.
Солим и перчим по вкусу. Можно добавить щепотку сушеных трав для аромата. Хорошо перемешиваем.
Добавляем муку и еще раз хорошо перемешиваем.

И сразу начинаем формировать зразы. Не оставляйте готовое тесто долго стоять.
Руки подпыливаем мукой, ложкой набираем картофельное тесто.
Делаем углубление.

И кладем начинку. Мы любим, чтобы мясной начинки было много.

Аккуратно закрываем начинку тестом и формируем зразы.

Вот такая зраза у нас получилась.

Форма у зраз может быть любая: круглая или продолговатая – как вам больше нравится.
Зразы можно формировать на ладони или на столе, посыпанном мукой – как вам удобнее.

Сковороду разогреваем с растительным маслом и выкладываем зразы.
Обжариваем с двух сторон до красивой золотистой корочки.
Т.к. в зразах уже готовая начинка, они подрумянятся очень быстро, по 2-3 минуты с каждой стороны будет достаточно.

Зразы готовы.

Выкладываем на тарелку и подаем со сметаной.
Вкуснятина получилась, скажу я вам! Обязательно попробуйте приготовить зразы по этому рецепту!

Совет
Благодарю Вас за ЛАЙК!
СОХРАНИТЕ рецепт, чтобы не потерять!
Жду Ваши впечатления и фотоотчеты в комментариях!

Приятного Вам аппетита, и пусть Ваши Зразы будут вкусными!
Ваша Олеся

Поделись рецептом с друзьями!

Картофельные зразы с фаршем в духовке рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Как сделать картофельные зразы с фаршем? Подготовьте необходимые продукты. Фарш можно взять любой: куриный или мясной. У меня смешанный (свинина, говядина). Чем сочнее фарш, тем вкуснее получатся зразы.

  • Шаг 2:

    Предварительно вымытый в воде со щеткой картофель очистите. Каждый клубень разрежьте на 2-4 части в зависимости от его размера. В подходящей по размеру кастрюле вскипятите воду, выложите подготовленный картофель, доведите до кипения. Картофель посолите, варите на умеренном огне до готовности. Важно не переварить картофель. Иначе он потеряет часть крахмала и впитает воду. Тогда картофельное тесто будет более влажным и лепить зразы будет не очень удобно.

  • Шаг 3:

    Пока варится картофель, приготовьте начинку. Репчатый лук очистите, помойте. Нарежьте лук мелкими кубиками.

  • Шаг 4:

    На сковороде с добавлением растительного масла обжарьте лук, периодически помешивая, до мягкости. Нагрев сделайте умеренным, чтобы лук не пригорел.

  • Шаг 5:

    На сковороду к луку выложите фарш. Обжарьте фарш с луком, активно помешивая. Мясные комочки разминайте, чтобы фарш стал более однородным.

  • Шаг 6:

    Обжарьте фарш до изменения цвета. В конце приготовления фарш посолите, добавьте специи по вкусу, перемешайте. Готовьте еще 1-2 минуты. Дайте начинке остыть.

  • Шаг 7:

    С готового картофеля слейте всю воду. Горячий картофель разомните картофелемялкой в однородное пюре, остудите.

  • Шаг 8:

    Чтобы картофельное пюре остыло быстрее, можно переложить его в подходящую по размеру миску. Пюре должно быть слегка теплым, не горячим, чтобы не свернулось добавляемое яйцо.

  • Шаг 9:

    Вбейте в картофельное пюре яйцо, перемешайте.

  • Шаг 10:

    Всыпьте муку, хорошо перемешайте.

  • Шаг 11:

    Получается мягкое, однородное картофельное тесто. Оно будет немного липкое, поэтому при формировании зраз припудривайте руки мукой или смазывайте растительным маслом.

  • Шаг 12:

    Как слепить зразы? Из порции теста сформируйте нетонкую лепешку, выложите ее на поверхность, присыпанную мукой. В центре лепешки сделайте углубление.

  • Шаг 13:

    Заполните середину лепешки начинкой.

  • Шаг 14:

    Края теста соедините. Слепите зразы по типу пирожка, придавая продолговатую форму.

  • Шаг 15:

    Аналогично сформируйте остальные зразы. Выложите зразы на смазанный растительным маслом противень. Я застелила дно фольгой, но это необязательно.

  • Шаг 16:

    В небольшой мисочке взбейте яйцо вилкой до однородности.

  • Шаг 17:

    С помощью кулинарной кисти смажьте зразы сверху взбитым яйцом, чтобы при запекании они приобрели красивый румянец.

  • Шаг 18:

    Запекайте зразы в предварительно разогретой до 180С духовке 20-25 минут до зарумянивания. Время и температуру определяйте по своей духовке.

  • Шаг 19:

    Подавайте картофельные зразы горячими как самостоятельное блюдо. Приятного аппетита!

  • Как приготовить картофельные зразы с фаршем | ХозОбоз

    История картофельных зраз

    В кулинарных книгах под зразами подразумевают завернутую в кусок цельного отбитого мяса начинку. Впервые слово «зразы» (переводится как отрезанный кусок) употребили в 17 веке поляки, когда на сдобренный приправами кусочек говядины уложили начинку и свернули творение рулетом. По одной из версий, зразы польских поваров научила готовить миланская принцесса Бона Сфорца, супруга правителя Речи Посполитой (в то время им был Сигизмунд Первый). Если верить «Хроникам Славного Королевства Польского», то зразы очень любил польский король Владислав Ягелло.

    Сегодня рецепт зраз несколько видоизменился, ведь в настоящее время основой для зраз служит и картофельное пюре, и творожная и даже гороховая масса. Список продуктов, которыми можно начинять зразы, также расширился. В него вошли грибы, овощи, вареные яйца, рыба, куриный фарш. Но, главенствующую позицию по-прежнему занимает мясной фарш. Предлагаем тем, кто еще не знает, как приготовить зразы картофельные, познакомиться с пошаговым рецептом.

    Ингредиенты для зраз из картофеля

    Для картофельной массы
    • Картофель - 1кг.
    • Яйцо - 1 шт.
    • Сливочное масло – 30-35 гр.
    • Мука – 2-3 ст.л.
    Для начинки
    • Мясо (свинина) – 500 гр.
    • Лук репчатый – 2 средние по размеру головки
    • Черный молотый перец
    • Соль
    Так же потребуется для приготовления зраз
    • Растительное масло для обжаривания
    • Мука для обваливания
    • Сметана (для подачи блюда и украшения)

    Все готово, поэтому переходим к самому интересному. Итак, начинаем готовить

    Зразы картофельные - рецепт с фото

    Пошаговое приготовление зраз картофельных:

    1. Очищаем картофельные клубни, нарезаем большими кусками и отвариваем до полной готовности. Не забудьте посолить.

      Почистите картошку и отварите в соленой воде

    2. Не давая картофелю остыть, превращаем его в пюре ступкой. Блендер использовать не нужно, так как должна получиться вязкая картофельная масса, а не воздушное пюре.

      Раздавите вареную картошку в пюре

    3. Оставляем картофельную массу в покое до тех пор, пока она не станет прохладной. Мясо пропускаем через мясорубку.

      Перекрутите мясо в фарм мясорубкой

    4. Репчатый лук очищаем от шелухи и мелко нарезаем кубиками.

      Очистите репчатый лук и нарежьте кубиками

    5. Лук отправляем на разогретую сковородку, и сначала обжариваем до золотистой корочки, а затем тушим до размягчения.

      Обжарьте лук на сковороде

    6. Мы готовим картофельные зразы с фаршем, поэтому подмешиваем к полуготовому луку перекрученное мясо.

      Не снимая лук с огня, добавляем фарш на сковороду

    7. В фарш добавляем специи - молотый перец, соль и любые другие по-желанию.

      Добавьте в фарш специи по вашему жеанию и посолите

    8. В остывшую картофельную массу вбиваем яйцо, добавляем муку и перемешиваем.

      Добавьте в картофель муку и яйцо. Перемешайте

    9. На доску распыляем немного муки.

      Слегка посыпьте мукой разделочную доску, что бы картофельное тесто для зраз к ней не прилипало

    10. Формуем из картофельного теста шарики.

      Слепите шарики из теста

    11. Превращаем шарик в лепешку.

      Сформируйте из шариков лепешки 🙂

    12. А в ее центр кладем фарш.

      Выложите на каждую лепешку чуть фарша

    13. Формуем картофельный пирожок, аккуратно защепив края лепешки.

      Заверните края лепешки так, что бы получился своего рода пирожок

    14. Слегка обваливаем готовый пирожок в муке. На сковородку наливаем небольшое количество растительного масла. На раскаленной сковородке картофельные зразы обжариваем сначала с одной стороны, а затем с другой.

      Обжарьте зразы из картофеля на сковородке

    15. Выкладываем картофельные зразы. Фото тех, что получились у нас, вы видите ниже.

      И с этой стороны

    16. Подавать блюдо можно со сметаной.

      Вот такие картофельные зразы получились у ХозОбоз-а 🙂

    Советы от «ХозОбоза»

    • Для того чтобы приготовить зразы картофельные с мясом, любой картофель не подойдет. Выбирайте некрупные мучнистые клубни белого цвета.
    • Даже если при добавлении муки в картофельную массу Вам будет казаться, что она (масса) жидковатая, муку добавлять не стоит. Излишняя мука испортит вкус готовых зраз, сделав их твердыми и грубыми.
    • Если есть возможность, добавьте в тесто только желток, отказавшись от использования белка.
    • Чтобы тесто не прилипало к рукам, их необходимо перед лепкой каждой зразы смачивать холодной водой.

    Польза картофельных зраз

    Для хозяйки польза картофельных зраз заключается в том, что готовятся они очень быстро. Если же говорить о витаминном составе блюда, то зразы картофельные с мясом, фото которых «ХозОбоз» уже показывал, богаты минералами, крахмалом природного происхождения, клетчаткой, фолиевой кислотой, пектином и белком.

    Спектр витаминов, содержащихся в зразах, также широк: C, PP, B6, B1, B2. Кроме этого, самостоятельно приготовленные зразы гораздо вкуснее и полезнее покупных. Фарш вы будете готовить из свежего, не перемороженного мяса, а, значит, он полностью сохранит мясной белок, усваиваемый организмом на 96%.

    Теперь Вы знаете, как готовить зразы картофельные – быстро и просто. А если в наличии имеется вчерашнее пюре, то на готовку вообще уйдет 15-20 минут! Можно поэкспериментировать и с начинками. Картофельное тесто можно начинить отварными грибами, смешанными со шпиком и даже консервированными кальмарами, предварительно измельченными на мясорубке с жареным луком.

    Похожие рецепты

    Добавить комментарий

    Картофельные зразы с мясом - рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

    Видео к рецепту «Картофельные зразы с мясом»

    Картофельные зразы с фаршем

    Зразы — это блюдо литовской, белорусской, польской и украинской кухонь. По сути это лепёшка с начинкой — сытное и питательное блюдо. Основа лепёшки чаще всего картофельная, а вот начинки могут быть самыми разными — грибы, мясо, овощи и т.д.

    Я покажу вариант картофельных зраз с мясной начинкой — один из самых распространенных видов. Для начинки возьму свинину, но и с говядиной или курицей тоже будет очень вкусно. Картофель нужно брать, тот который хорошо разваривается, чтобы затем из него приготовить однородное картофельное тесто. Муки в тесто идет 3-5 столовых ложек — добавлять муку надо постепенно в остывший картофель, до тех пор пока тесто не станет плотным и чуть липким.

    Обжаривать зразы надо буквально 1-2 минуты, до румяного цвета. Подавать их стоит со сметанным соусом — соединить по вкусу сметану, зелень, чеснок и соль. Приятного аппетита!

    Как приготовить "Картофельные зразы с мясом" пошагово с фото в домашних условиях

    Шаг 1 Ссылка

    Для приготовления картофельных зраз с мясом нам понадобится картофель, свиной фарш, куриное яйцо, репчатый лук, морковь, панировочные сухари, мука пшеничная, соль, чёрный молотый перец, масло подсолнечное рафинированное.

    Шаг 2 Ссылка

    Свиной фарш 350 г обжариваем на подсолнечном рафинированном масле 2-3 ст.л., пока мясо не посветлеет.

    Шаг 4 Ссылка

    1 морковь чистим и нарезаем мелкой соломкой или натераем на крупной тёрке. Добавляем морковь к мясу.

    Шаг 5 Ссылка

    Обжариваем мясо с овощами до готовности, перекладываем в миску. Мясной фарш для зраз готов.

    Шаг 6 Ссылка

    Картофель 5-7 штук чистим, режем на крупные куски, складываем в большую кастрюлю, заливаем водой и ставим на огонь. Когда вода закипит, солим её, и варим картофель до полной готовности на медленном огне.

    Сколько варить картофель

    Шаг 7 Ссылка

    С отваренного картофеля сливаем воду, даём пять минут слегка остыть.

    Шаг 8 Ссылка

    Вбиваем в картофель 1 сырое куриное яйцо.

    Шаг 9 Ссылка

    Разминаем картофель с яйцом в однородное плотное, но гладкое пюре. Добавляем муку 3-5 ст.л., вымешиваем картофельное тесто. Оно должно хорошо держаться на ложке, если её перевернуть.

    Шаг 10 Ссылка

    Из картофельного теста формируем небольшие лепёшки.

    Шаг 11 Ссылка

    Выкладываем на середину лепёшки фарш.

    Шаг 12 Ссылка

    Закрываем фарш картофельным тестом, формируя зразы овальной формы. Обваливаем их в панировочных сухарях.

    Шаг 13 Ссылка

    Обжариваем с двух сторон на подсолнечном рафинированном масле до получения золотистой корочки.

    Шаг 14 Ссылка

    Подаём в горячем или тёплом виде. Из данного количества ингредиентов у меня получилось 12 картофельных зраз.

    Картофельные зразы с мясным фаршем (пошаговый рецепт с фото)

    В мою кулинарную книгу


    Хорошее блюдо эти картофельные зразы с мясной начинкой. Полноценный обед, где тебе есть и мясо, и гарнир, только объединены в одну форму. Остается нарезать салатик – и можно подавать обед к столу.

    Картофельные зразы с фаршем готовятся не сложно и не долго. Лично для меня самым трудным моментом в приготовлении является их лепка, но и тут с определенной сноровкой можно справиться со всем за 5 минут. Блюдо это удивительно вкусное, красивое, удобное (можно взять с собой на перекус). Детям картофельный зразы обязательно понравятся:)

    Многие, кто пробовал готовить зразы из картофеля, жалуются на липкое и непослушное картофельное тесто. Эта проблема решается одной хитростью, при помощи муки. Просто перед формированием картофельного пирожка комочек картофельного пюре (картофельного теста) обваливается в муке и больше не липнет к рукам, благодаря чему дальнейшие действия по лепке зраз становятся не просто легкими, но даже увлекательными.

    Давайте я расскажу и наглядно покажу как готовить картофельные зразы с начинкой из фарша и вы убедитесь, что в этом рецепте нет ничего сложного.

    Ингредиенты:

    • 1,2 кг картофеля
    • 350 г фарша (у меня свинина)
    • 0,5 луковицы
    • 0,5 моркови
    • 3 столовые ложки муки (и еще немного)
    • 1 яйцо
    • 3 столовые ложки панировочных сухарей
    • подсолнечное масло для обжарки
    • соль
    • молотый перец

    Картофельные зразы с мясным фаршем, пошаговый рецепт

    Чистим картошку, режем на четвертинки, заливаем водой и начинаем варить на среднем огне. Соль на этом этапе приготовления не добавляем.

    Для начинки нам потребуется примерно 350 г фарша, у меня из свинины, но вы можете использовать для приготовления начинки любое мясо – говядину, курицу, индюшатину или смешанный фарш. В общем, любое мясо, которое найдется в морозильной камере, отлично подойдет в качестве начинки для картофельных зраз.


    Но для начинки нам нужны еще морковка и лук.

    Небольшую морковь или половину крупной (мой вариант) очистить и нарезать мелкими кубиками. А вообще можно воспользоватся теркой или измельчить при помощи блендера. Лук также мелко нарезаем.


    На разогретую сковороду добавляем немного подсолнечного масла и обжариваем сначала морковку с луком до полной готовности (около 3-х минут на среднем огне с частым помешиванием), а затем добавляем фарш и продолжаем обжаривать мясную начинку для зраз до полной готовности мяса. Фарш в процессе обжаривания следует разбивать при помощи лопатки на более мелкие составляющие. Сначала он побледнеет и пустит небольшое количество сока, затем мясной сок испарится и крупинки фарша слегка подрумянятся. Это будет означать, что начинка для зраз готова.

    Солим и перчим мясную начинку по вкусу.


    Дожидаемся полной готовности картофеля и сливаем всю оставшуюся жидкость.


    Толчем картошку в пюре. Ждем, когда немного остынет и затем добавляем три столовые ложки муки и яйцо, а также солим картофельное тесто по вкусу.


    Продолжаем топтать картофельное тесто (пюре) до однородного состояния.


    В одну глубокую тарелку насыпаем 2-3 столовые ложки муки, в другую – столько же панировочных сухарей.

    При помощи столовой ложки зачерпываем картофельное тесто (ложку с горкой) и выкладываем тесто в тарелку с мукой. Затем переворачиваем. Теперь тесто будет удобно начинить фаршем и оно не будет липнуть к рукам. Руки при этом обязательно должны быть сухими.


    Сплющиваем картофельное тесто в лепешку, где в центре будет углубление для фарша. Накладываем столовую ложку начинки (без горки) и скрепляем края пирожка. Зразы очень податливые и мягкие. Окончательную форму мы придадим им после обваливания в сухарях.


    Обваливаем каждую зразу в панировке из сухарей, затем ладонями придаем ей окончательную продолговатую приплюснутую форму. Выкладываем зразы на доску.


    Разогреваем сковороду и добавляем подсолнечное масло (примерно 20 мл, но по мере приготовления зраз один раз добавим еще немного масла).

    Обжариваем картофельные зразы с мясной начинкой на среднем огне с двух сторон до золотистой корочки. Жарьте сразу по нескольку зраз, в итоге у вас получится примерно 3 захода обжаривания.


    У меня получилось 13 зраз размером с женскую ладонь. Все ровненькие и симпатичные. Храним картофельные зразы с фаршем в холодильнике не более 2 суток.


    А к столу подаем картофельные зразы со сметаной или томатным соусом. Приятного аппетита!

    Как быстро приготовить картофельные зразы с мясным фаршем

    Привет всем, я надеюсь, у вас сегодня невероятный день. Сегодня мы приготовим особое блюдо - картофельные зразы с мясным фаршем. Это один из моих любимых рецептов еды. Лично я сделаю это немного вкуснее. Это будет вкусно пахнуть и выглядеть.

    Potatos zrazy с мясным фаршем - одно из самых популярных блюд в мире в последнее время. Ежедневно им наслаждаются миллионы.Это просто, быстро, вкусно. Картофельные зразы с мясным фаршем - это то, что я любил всю свою жизнь. Они в порядке и прекрасно выглядят.

    Бесплатная доставка по Великобритании для подходящих заказов! У нас есть почти все на eBay. Картофельные зразы с фаршем: популярные рецепты Когда в повседневном меню вас беспокоит однообразие, хочется сделать что-то необычное и вкусное. Например, можно приготовить не только жареный или тушеный картофель с мясом, но и приготовить картофельные зразы с фаршем.

    Чтобы начать работу с этим рецептом, мы должны подготовить несколько ингредиентов. Вы можете приготовить картофельные зразы с мясным фаршем, используя 11 ингредиентов и 20 шагов. Вот как это приготовить.

    Ингредиенты, необходимые для приготовления картофельных зразы с мясным фаршем:
    1. Готово 1 кг картофеля
    2. Получим 250 г фарша (я использовала фарш говяжий)
    3. Взять 150 г лука
    4. Возьмите 3 ст.ложки панировочных сухарей
    5. Приготовить 300 г муки
    6. Приготовьте 1 яйцо
    7. Получить соль
    8. Готовый перец
    9. Готово Растительное масло для жарки
    10. Получите 50 г масла для готовых блюд
    11. Получить 50 г сыра на готовые блюда

    Соединить фарш (лучше свиной, потому что он жирнее, получаются более сочные зразы), яйцо, нарезанная морковь, лук.Картофельные зразы с фаршем - общие принципы приготовления. Основные ингредиенты блюда - картофель и фарш. В картофельное тесто добавляют яйцо, муку и различные приправы.

    Шаги по приготовлению картофельных зразы с мясным фаршем:
    1. Картофель отварить в мундире в подсоленной воде до готовности. Остыть.
    2. Лук чистый, мелко нарезанный.
    3. Обжарить лук на растительном масле до прозрачности.
    4. Добавить панировочные сухари, жарить, помешивая, 2-3 минуты.
    5. Добавить начинку. Жарить примерно 15-20 минут, пока не приготовится фарш.
    6. Фарш нужно разобрать лопаткой на отдельные куски, чтобы она поджарилась равномерно. готов
    7. Фарш соль и перец, хорошо перемешать.
    8. Картофель чистый, натереть на терке.
    9. Добавить яйцо, слегка посолить и перемешать.
    10. Части всыпать муку и хорошо перемешать (тесто достаточно липкое).
    11. Руки, хорошо смоченные водой. Отдельный кусок теста.
    12. Сформировать в руках лепешку, внутрь положить порцию начинки.
    13. Оберните края теста и сформируйте буханку.
    14. Готовые шарики положить на мокрую тарелку.
    15. Слепой, поэтому все шары каждый раз смачивают руки водой.
    16. Воду в кастрюле довести до кипения, посолить.
    17. Опустить зразы в кипяток (спала шумовкой).
    18. Готовьте 10 минут после появления пузырьков.
    19. Картофель выложить на тарелку зразы, хорошо смазанную маслом.
    20. Сыр натереть на терке.

    Основными ингредиентами блюда являются картофель и фарш.В картофельное тесто добавляют яйцо, муку и различные приправы. Улучшают вкус еды морковь, лук, чеснок и специи. Для начала нужно отварить картофель. Вода должна покрыть его на сантиметр.

    Итак, завершим это исключительное блюдо, картофель зразы по рецепту фарша. Большое спасибо за ваше время. Я уверен, что ты сможешь сделать это дома. Скоро появятся более интересные блюда по домашним рецептам. Не забудьте добавить эту страницу в закладки в браузере и поделиться ею со своими близкими, друзьями и коллегами.Еще раз спасибо за чтение. Готовь!

    Простой способ приготовления домашнего картофеля зразы с мясным фаршем

    Привет всем, это Джон, добро пожаловать на мой сайт рецептов. Сегодня мы приготовим особое блюдо - картофельные зразы с мясным фаршем. Это один из моих любимых рецептов еды. На мой взгляд, я сделаю его немного уникальным. Это будет действительно вкусно.

    Potatos zrazy с мясным фаршем - одно из самых популярных блюд на Земле в последнее время.Миллионы людей наслаждаются им каждый день. Это легко, быстро, вкусно. Картофельные зразы с мясным фаршем - это то, что я любил всю свою жизнь. Они милые и прекрасно выглядят.

    Картофельные зразы с фаршем: популярные рецепты Когда в повседневном меню вас беспокоит однообразие, хочется сделать что-то необычное и вкусное. Например, можно приготовить не только жареный или тушеный картофель с мясом, но и приготовить картофельные зразы с фаршем. Кроме того, вместо мяса можно использовать самые разные овощи.Ингредиенты для приготовления зразы из картофеля с фаршем.

    Чтобы начать работу с этим рецептом, мы должны подготовить несколько ингредиентов. Вы можете приготовить картофельные зразы с мясным фаршем, используя 11 ингредиентов и 20 шагов. Вот как этого добиться.

    Ингредиенты, необходимые для приготовления картофельных зразы с мясным фаршем:
    1. Получить 1 кг картофеля
    2. Возьмите 250 г фарша (я использовала фарш говяжий)
    3. Приготовить 150 г лука
    4. Возьмите 3 ст.ложки панировочных сухарей
    5. Возьмите 300 г муки
    6. Возьмите 1 яйцо
    7. Готовая соль
    8. Возьмите перец
    9. Готово Растительное масло для жарки
    10. Взять 50 г масла для готовых блюд
    11. Приготовить 50 г сыра для готовых блюд

    Улучшите вкусовые качества блюд из моркови, лука, чеснока и специй.Для начала нужно отварить картофель. Вода должна покрыть его на сантиметр. Картофель варится на медленном огне, солится сразу после закипания.

    Шаги по приготовлению картофельных зразы с мясным фаршем:
    1. Картофель отварить в мундире в подсоленной воде до готовности. Остыть.
    2. Лук чистый, мелко нарезанный.
    3. Обжарить лук на растительном масле до прозрачности.
    4. Добавить панировочные сухари, жарить, помешивая, 2-3 минуты.
    5. Добавить начинку. Жарить примерно 15-20 минут, пока не приготовится фарш.
    6. Фарш нужно разобрать лопаткой на отдельные куски, чтобы она поджарилась равномерно. готов
    7. Фарш соль и перец, хорошо перемешать.
    8. Картофель чистый, натереть на терке.
    9. Добавить яйцо, слегка посолить и перемешать.
    10. Части всыпать муку и хорошо перемешать (тесто достаточно липкое).
    11. Руки, хорошо смоченные водой. Отдельный кусок теста.
    12. Сформировать в руках лепешку, внутрь положить порцию начинки.
    13. Оберните края теста и сформируйте буханку.
    14. Готовые шарики положить на мокрую тарелку.
    15. Слепой, поэтому все шары каждый раз смачивают руки водой.
    16. Воду в кастрюле довести до кипения, посолить.
    17. Опустить зразы в кипяток (спала шумовкой).
    18. Готовьте 10 минут после появления пузырьков.
    19. Картофель выложить на тарелку зразы, хорошо смазанную маслом.
    20. Сыр натереть на терке.

    Вода должна покрывать его на сантиметр. Картофель варится на медленном огне, солится сразу после закипания.ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Чистый картофель (лучше взять крупный, тем лучше натереть). Половину натереть на крупной терке, другую половину - на мелкой. Соединить фарш (лучше свиной, потому что он жирнее, получаются более сочные зразы), яйцо, нарезанная морковь, лук.

    Итак, завершим это специальное блюдо, картофель зразы с рецептом мясного фарша. Большое спасибо за чтение. Я уверен, что вы сделаете это дома. Скоро появятся интересные блюда по домашним рецептам.Не забудьте сохранить эту страницу в своем браузере и поделиться ею со своими близкими, коллегами и друзьями. Еще раз спасибо за чтение. Готовь!

    Картофельные зразы с фаршем в духовке, сковороде, паровой и мультиварке

    Картофельные зразы с фаршем можно приготовить по классическому рецепту или по очень нетрадиционной технологии, если хотите разнообразить характеристики любимого блюда. Продукция в любом исполнении порадует отменным вкусом.

    Как приготовить зразы из картофеля с фаршем?

    Техника приготовления проста, лишена кулинарных изысков, хотя для ее выполнения потребуется некоторое время.

    1. Основа для приготовления блюд - картофель. В зависимости от рецепта клубни варят в мундире или предварительно очищают, а в некоторых случаях используют в сыром виде. Подготовленную картофельную массу перемалывают доступным способом: с помощью мясорубки, терки, блендера или толкотни.
    2. Начинкой для продуктов послужит мясной фарш, который готовят из свинины, говядины, мяса птицы или рыбы. Начинка редко используется в сыром виде и часто разрешается на сковороде до готовности.
    3. Смоченными руками картофельные зразы, фаршированные мясным фаршем, формируются из основы, придавая изделиям продолговатую форму. Обвалять заготовки в муке или панировочных сухарях, обжарить на масле с двух сторон, запечь в духовке или отварить на пару.

    Зразы из картофельного пюре с фаршем

    Самыми нежными, мягкими являются вареные зразы из картофеля с фаршем на пюре. Необязательно готовить основу намеренно: можно подавать оставшийся картофель после последнего приема пищи, добавив в гарнир яйцо и муку.При желании начинке мешают зеленый лук или измельченная зелень.

    Состав:

    • картофель - 1,5 кг;
    • яйца - 2 штуки;
    • мука - 5 ст. ложки;
    • фарш - 0,5 кг;
    • лук репчатый - 1 штука;
    • масло - 100 мл;
    • панировочные сухари - 1 стакан;
    • соль, перец, масло сливочное.

    Подготовка

    1. Картофель отварить, растереть с маслом до однородной массы.
    2. После охлаждения всыпать яйца, муку.
    3. Обжарить фарш в масле с луком и приправами.
    4. Из картофельной паштеты и начинки формуют продукты, панированные в панировочных сухарях.
    5. Жарить вкуснейшие картофельные зразы с фаршем с двух сторон.

    Зразы из сырого картофеля с фаршем

    Зразы из сырого картофеля с фаршем и сырым картофелем хорошо переносятся теплом и жаром, так как после охлаждения теряют сочность. Для формирования изделий удобно использовать марлю или отрез ткани.На него выкладываем порции картофельного теста в виде лепешек, добавляем начинку и, приподнимая края ткани вверх, формируем заготовку.

    Состав:

    • картофель - 1 кг;
    • яйцо - 1 штука;
    • чеснок - 1 зуб;
    • фарш - 0,5 кг;
    • лук репчатый - 1 штука;
    • масло растительное - 50 мл;
    • масло сливочное - 50 г;
    • соль, перец, прованские травы.

    Подготовка

    1. Измельчите сырой картофель.
    2. Отжать марлей от сока картофельной пасты.
    3. В полученную основу добавляют чеснок, соль, перец, яйцо и зелень Прованса.
    4. Фарш соль, перец, добавление лука.
    5. Из основы и начинки сформировать картофельные сырые зразы с мясным фаршем, обжарить на растительном масле, а при подаче полить топлеными сливками.

    Картофельные зразы с мясом и грибами

    Особый вкус приобретают вареные картофельные зразы с мясным фаршем и грибами.При использовании сушеных грибов их вымачивают не менее часа, а затем режут и используют по прямому назначению. Свежие лесные грибы предварительно готовят, а грибы или вешенки обжаривают сразу после нарезки без варки.

    Состав:

    • картофель - 1 кг;
    • желток - 1 штука;
    • грибы - 400 г;
    • фарш - 400 г;
    • лук репчатый - 2 штуки;
    • масло - 50 г;
    • соль перец.

    Подготовка

    1. Картофель отварить или запечь, очистить и измельчить удобным способом.
    2. Добавить желток, соль, перец, перемешать.
    3. Обжарить отдельно фарш и грибы с луком, соединить, приправить.
    4. Сформировать из основы и начинки заготовки и обжарить картофельные зразы с фаршем на сковороде в масле с двух сторон.

    Зразы с мясным фаршем и сыром

    Невероятно вкусные, особенно в горячем виде, зразы с мясом и сыром.В этом случае начинку дополняют овощной жаркой с морковью. По желанию можно добавить другие овощи или мелко нарезанную петрушку, укроп. Сорт сыра не простой: продукт твердый или плавленый.

    Состав:

    • картофель - 1 кг;
    • яйцо - 1 штука;
    • сыр - 70 г;
    • фарш - 500 г;
    • лук и морковь - 1 шт .;
    • масло - 50 мл;
    • мука - 150 г;
    • соль перец.

    Подготовка

    1. Картофель отварить, натереть на терке до однородности, после остывания смешать яйцо, соль, перец, муку.
    2. Жарить лук, морковь.
    3. Добавить фарш, обжарить, натереть комочки.
    4. Приправить начинку, добавить после остывания тертый сыр.
    5. Сформировать зразы из картофеля с сыром и мясным фаршем, обжарить на масле с двух сторон.

    Картофельные зразы с сырым фаршем

    Картофельные зразы с куриным фаршем готовятся из смеси сырого и вареного картофеля с сырой начинкой.Сформированные и подрумянившиеся продукты в этом случае допускаются под крышкой с добавлением воды или ароматизированного бульона по вкусу. При желании в соус можно добавить сметану или сливки.

    Состав:

    • картофель - 1,5 кг;
    • фарш - 500 г;
    • лук репчатый - 1 штука;
    • масло - 40 мл;
    • соль, перец, специи.

    Подготовка

    1. 500 г картофеля варят в мундире, а остальное очищают и измельчают до кашицы.
    2. Выдавить массу из сока, всыпать протертые отварные клубни, всыпать соль, перец.
    3. В лук добавить лук, приправы, сформировать своеобразные котлеты для начинки.
    4. Из картофельной массы сделать лепешки, по центру выложить котлеты из фарша, придать продукту форму пирога.
    5. Обжарить зразы с двух сторон, добавить немного воды, специй и шарить под крышкой 30 минут.

    Картофельные зразы с фаршем в духовке - рецепт

    Картофельные зразы с фаршем будут самыми полезными, если запекать их в духовке.Фарш для начинки нельзя жарить, оставив и лук, и мясо в сыром виде. Однако в этом случае необходимо увеличить время выпечки на треть, накрыв сформированные изделия на противне на первые 15 минут листом фольги.

    Состав:

    • картофель - 1,5 кг;
    • яйцо - 1 штука;
    • мука и крахмал - 1,5 ст. ложки;
    • фарш - 500 г;
    • лук репчатый - 1 штука;
    • желток - 1 штука;
    • соль, перец, панировочные сухари.

    Подготовка

    1. Картофель отварить в мундире, очистить, вымесить с добавлением яиц, муки, крахмала и специй.
    2. Обжарить фарш с луком, приправить.
    3. Сформировать заготовки, панированные в панировочных сухарях, выложить на противень, смазать желтком.
    4. Запеченные картофельные зразы с фаршем в духовке 30 минут при 180 градусах.

    Картофельные зразы с рыбным фаршем

    Очередной рецепт для ценителей рыбных блюд.Зразы готовят из рыбного фарша, который традиционно жарят с добавлением лука. Дополнительный вкус придадут вареные яйца, которые следует пропустить через терку или мелко нарезать. Не слишком много в начинке будет укропа.

    Состав:

    • картофель - 1,5 кг;
    • яйцо - 1 штука;
    • мука - 100 г;
    • яйца - 3 штуки;
    • рыбный фарш - 500 г;
    • лук репчатый - 1 штука;
    • укроп - 1 пучок;
    • масло - 50 мл;
    • соль, перец, панировочные сухари.

    Подготовка

    1. В вареное и пюре добавить яйцо, приправы, муку.
    2. Обжарить лук и начинку.
    3. Добавить яйца, укроп.
    4. Форма зразы из картофеля с фаршем из рыбы, панированные в сухарях, обжаренные с двух сторон.

    Картофельные зразы с мясным фаршем и яйцом

    Рецепт картофельного крахмала с мясом можно выполнить, предварительно отварив кусок мяса. Начинка дополнена вареными яйцами и зеленым луком, что придает сочность и компенсирует отсутствие шага обжаривания фарша.По максимально диетическому варианту продукт можно запекать в духовке.

    Состав:

    • картофель - 1,5 кг;
    • яйцо - 5 шт .;
    • крахмал - 4 ст. ложки;
    • фарш - 700 г;
    • зеленый лук - 1 пучок;
    • масло - 50 мл;
    • соль, перец, сметана.

    Подготовка

    1. Мясной фарш готовится из отварной и рубленой мясной отбивной.
    2. Добавить 3 вареных и измельченных яйца, зеленый лук, приправы.Если начинка осыпается, добавьте сметану.
    3. Картофель отварить, растолочь с толстолобом, добавить 2 яйца и крахмал.
    4. Сформируйте зразы, обжарьте их с двух сторон.

    Зразы картофельные с фаршем на пару

    Приготовление крахмала картофельного с мясом по следующей рецептуре отличается от оригинальной технологии способом термической обработки продуктов. Результатом их приготовления на пару станет диетическое блюдо без поджаренной румяной корочки и излишков масла, что по достоинству оценят сторонники здорового питания.

    Состав:

    • картофель - 1,5 кг;
    • яйцо - 1 штука;
    • крахмал - 4 ст. ложки;
    • фарш - 500 г;
    • лук репчатый - 1 штука;
    • мука - 300 г;
    • соль, перец, оливковое масло.

    Подготовка

    1. Слегка обжарить лук с фаршем на оливковом масле, приправить.
    2. Картофель отварить в мундире, очистить, вымесить.
    3. Добавить яйцо, муку, крахмал, соль, перемешать.
    4. Сформировать мокрыми руками зразу с начинкой, кипятить пару минут 10-15.

    Картофельные зразы ленивые с фаршем - рецепт

    Когда лень возиться с формированием классической картофельной закваски с начинкой, на помощь придет следующий рецепт. В основу для ленивых продуктов можно добавить жареные грибы, грибные яйца или пассекровку из овощей. Разнообразного вкуса блюда добьешься за счет добавления мелко нарезанной зелени, сушеной зелени.

    Состав:

    • картофель - 1,5 кг;
    • яйцо - 1 штука;
    • фарш - 500 г;
    • лук репчатый - 1 штука;
    • мука - 1,5 стакана;
    • чеснок - 1 зуб;
    • масло растительное - 50 мл;
    • соль перец.

    Подготовка

    1. Картофель отварить, размять в пюре.
    2. После охлаждения всыпать яйцо, муку, обжаренную с луковым фаршем, чесноком, солью, перцем.
    3. Сформировать массу из ленивых картофельных зраз с мясом, обжарить с двух сторон.

    Картофельные зразы с фаршем в мультиварке

    Рецепт картофельных палочек с начинкой можно выполнить в мультиварке. В аппарате можно не только обжарить сформированные продукты или приготовить их на пару. Устройство отлично справится с приготовлением картофельной основы и начинки, однако на такое приготовление уйдет больше времени, чем обычно.

    Состав:

    • картофель - 1,5 кг;
    • яйцо - 1 штука;
    • фарш - 700 г;
    • лук репчатый - 1 штука;
    • крахмал - 4 ст.ложки;
    • зелень - 0,5 балки;
    • масло растительное - 50 мл;
    • соль перец.

    Подготовка

    1. Картофель отваривают в режиме «На пару» или «Суп» до мягкости, кладут в посуду, вымешивают толстолком, смешивают с яйцом, солью, перцем и крахмалом.
    2. Переключить прибор в программу «Жарка» или «Выпечка».
    3. В чашу налить немного масла, выложить лук, а через 5 минут фарш.
    4. Обжарить начинку до испарения влаги, добавить зелень, соль, перец.
    5. Сформировать картофельную пасту и начинку, обжарить на масле с двух сторон.

    Как правильно приготовить зразы из картофеля с фаршем. Пошаговый рецепт с фото. Видео рецепт зраза из картофеля с фаршем

    Хорошее блюдо - это картофельные зразы с начинкой из мяса. Полный обед, в котором есть и мясо, и гарнир, только объединенные в одну форму. Осталось салат нарезать - и можно подавать обед к столу.

    Картофельные зразы с фаршем приготовить несложно и недолго.Лично для меня самый сложный момент в подготовке - это их лепка, но даже здесь, обладая определенным мастерством, можно со всем справиться за 5 минут. Блюдо изумительно вкусное, красивое, удобное (можно взять с собой на перекус). Детям обязательно понравятся картофельные зразы 🙂

    Многие, попробовавшие картофельные зразы, жалуются на липкое и непослушное картофельное тесто. Эта проблема решается одной уловкой, с помощью муки. Непосредственно перед формированием картофельного пирога комок пюре (картофельного теста) обваливается в муке и больше не липнет к рукам, так что дальнейшие действия по лепке зраза станут не только легкими, но даже веселыми.

    Расскажу и наглядно покажу, как приготовить зразы из картофеля с фаршем, и вы убедитесь, что в этом рецепте нет ничего сложного.

    Состав:

    • 1,2 кг картофеля
    • 350 г фарша (у меня свинина)
    • 0,5 луковицы
    • 0,5 моркови
    • 3 столовые ложки муки (и еще немного)
    • 1 яйцо
    • 3 столовые ложки панировочных сухарей
    • Масло подсолнечное для жарки
    • перец молотый

    Зразы картофельные с фаршем, пошаговый рецепт

    Очистите картофель, разрежьте на четвертинки, залейте водой и готовьте на среднем огне.На этом этапе приготовления не добавляйте соль.

    Для начинки нам понадобится около 350 г фарша, у меня свинина, но для начинки можно использовать любое мясо - говядину, курицу, индейку или смешанный фарш. В общем, любое мясо, которое есть в морозилке, отлично подойдет в качестве начинки для картофельного зраза.


    Но для начинки нам понадобятся еще морковь и лук.

    Очистить небольшую морковь или половину большой (мой вариант) и нарезать мелкими кубиками. В общем, можно использовать терку или измельчить блендером.Лук мелко нарезать.


    Добавьте немного подсолнечного масла в разогретую сковороду и сначала обжарьте морковь и лук до полной готовности (около 3 минут на среднем огне с частым перемешиванием), затем добавьте фарш и продолжайте обжаривать мясную начинку для заз, пока мясо полностью готово. Фарш при жарке следует измельчить лопаткой на более мелкие составляющие. Сначала он побледнеет и впустит небольшое количество сока, затем мясной сок испарится и зерна фарша слегка подрумянятся.Это будет означать, что начинка для зраза готова.

    Мясную начинку посолить и поперчить по вкусу.


    Дожидаемся полной готовности картофеля и сливаем всю оставшуюся жидкость.


    Измельчите пюре. Дожидаемся, пока она немного остынет, затем всыпаем три ложки муки и яйцо, солим картофельное тесто по вкусу.


    Продолжаем растирать картофельное тесто (пюре) до однородности.


    Насыпьте 2-3 столовые ложки муки в одну глубокую тарелку и столько же панировочных сухарей в другую.

    Возьмите столовую ложку картофельного теста (ложка с горкой) и положите тесто в миску с мукой. Потом переворачиваем. Теперь тесто будет удобно заправлять фаршем и оно не будет липнуть к рукам. При этом руки должны быть сухими.


    Раскатайте картофельное тесто в лепешку, в центре которой будет углубление для фарша. Кладем столовую ложку начинки (без горки) и скрепляем края торта. Зразы очень податливые и мягкие.Окончательную форму придадим им после обваливания в панировочных сухарях.


    Обваляйте каждую зразу в панировочных сухарях, затем ладонями придайте ей окончательно продолговатую приплюснутую форму. Выкладываем зразы на доску.


    Разогрейте сковороду и добавьте подсолнечное масло (около 20 мл, но после приготовления добавьте еще немного).

    Картофельные зразы с мясной начинкой обжарить на среднем огне с двух сторон до румяной корочки. Жарить сразу несколько раз, в итоге получится примерно 3 прохода жарки.

    Картофельные зразы с мясом - это все, чего только может пожелать гостеприимная хозяйка: недорогие ингредиенты, отличный вкус и даже сочная начинка в качестве «изюминки». По сути, это те же картофельные котлеты, но с богатым внутренним содержанием. Их приготовить немного сложнее, но попробовать стоит. Особенно, если в холодильнике простаивает кастрюля со вчерашним пюре, которую, как показывает практика, никто не съест, а выбрасывать жалко. Разве это не повод приготовить золотые картофельные зразы с фаршем? Пошаговый рецепт с фото не только расскажет и покажет, как слепить «пирожки» из упрямого «теста», но и какой картофель лучше выбрать, чтобы не было неприятных сюрпризов.

    Необходимые продукты:

    Для картофельной основы зраз:

    Для наполнения:

    Как приготовить зразы из картофеля с фаршем (простой пошаговый рецепт с фото):

    Чтобы приготовить гладкое и воздушное «тесто» без комочков картофеля, используйте клубни с высоким содержанием крахмала. Такой картофель быстро и хорошо отваривается. Из него получается гладкое, воздушное пюре, а не вязкая масса. Сердцевина у такого картофеля обычно желтоватая и рыхлая. Хорошо промойте клубни.Очистите их. Разрезать на мелкие кусочки. Поместите в кастрюлю. Налейте достаточно чистой холодной воды, чтобы полностью покрыть ломтики картофеля. Поставить на огонь. После закипания уменьшить интенсивность нагрева. Готовьте картофель до полной готовности. Обычно это занимает 30-40 минут.

    Этого времени достаточно, чтобы приготовить начинку из фарша и даже немного отдохнуть. Очистите среднюю луковицу. Нарезать небольшими кубиками. Если не любите лук, класть его не нужно.Зато сделает наполнитель более сочным и вкусным.

    Вместе с луком на мясо можно положить морковь. Вы получите стандартный и вкусный набор. Но я, как всегда, «отличился» и забыл, что у меня кончилась морковь. Но шампиньоны нашлись. И решила добавить в картофельные зразы грибов. Получилось тоже вкусно. Если у вас есть морковь, нарежьте ее соломкой или натрите на крупной терке. Если грибы, нарежьте их небольшими кубиками.

    В хорошо нагретом масле оставить лук до прозрачности.

    Добавьте к нему грибы. Жарить на среднем огне, пока вся жидкость не испарится.

    Затем добавьте фарш. Как заядлый мясоед, я считаю, что для картофельных колосьев нет лучшей начинки - сытной, вкусной и простой. У меня был комбинированный фарш - свинина и говядина в равных пропорциях.Можно брать только свинину. Но не советую класть в зразы фарш из нежирной говядины или куриной грудки - может получиться немного суховатым. Перемешайте содержимое сковороды. Жарить, пока мясо не станет мягким. Когда фарш станет сероватым, добавьте соль и перец. Можно добавить один-два измельченных зубчика чеснока или щепотку других специй по вкусу. Раньше нельзя было солить, потому что фарш покроется комками и станет жестким. Остудить начинку для зраза.

    Когда картофель закипит, полностью слейте воду.Поднимите это.

    Вбить яйцо и добавить кусок сливочного масла. Измельчите картофель в однородное пюре. Если у вас есть блендер со специальной насадкой, вы можете использовать и его.

    Приправить картофельное тесто солью и перцем.

    Добавьте несколько столовых ложек просеянной пшеничной муки. Помешивать. Картофельная масса должна быть в меру плотной и не слишком липкой, чтобы можно было аккуратно «упаковать» фарш внутрь.

    При формировании зраза можно смочить руки в холодной чистой воде, тогда картошка точно не будет прилипать к ладоням. Взять небольшое количество картофельного «теста». Сделайте продолговатую (или круглую) лепешку. Поместите немного начинки в центр. Покройте фарш картофельной массой и вылепите аккуратный глазок руками.

    Обвалять заготовки в муке или несладких толченых крекерах, чтобы при жарке появилась корочка.

    Обжарить зразы на подсолнечном масле до золотистого цвета. Чтобы нежная картофельная масса не приставала ко дну сковороды, перед приготовлением хорошо разогрейте растительный жир. Обжарьте зразы на медленном огне, чтобы они хорошо пропеклись внутри. А чтобы получить вкусную золотистую корочку, не накрывайте сковороду крышкой.

    Подавайте румяна теплыми. Нежное картофельное пюре прекрасно дополнит фарш.А если подать к блюду свой любимый соус (томатный, сметанный, йогуртный), он будет идеальным.

    Приятного приготовления!

    Описание

    Картофельные зразы с фаршем - популярное славянское блюдо, которое мы сегодня приготовим необычным способом. В классическом варианте зразы - это мясные котлеты с какой-то начинкой по своему вкусу. Будем делать наоборот: котлеты - из картофеля, начинка - из мяса. Приготовить такое блюдо в домашних условиях можно очень просто и быстро.Его лучше подавать на завтрак или ужин как самостоятельное блюдо.

    Мясную начинку приготовим из говядины (можно любой другой фарш) и обжарить на сковороде с луком. В эти начинки можно добавлять ряд специй и ароматных сухих трав. К мясу идеально подходят душистый и сладкий перец, ароматный перец, базилик, мята и кориандр, гвоздика и тмин. Можно использовать специи на свой вкус, что значительно разнообразит и улучшит вкус блюда.

    Для подачи картофельного зраза с фаршем мы будем использовать нежную сметану и зелень. Сочетание жареного во фритюре картофеля и сметаны считается одним из самых вкусных и популярных в мире.

    Как именно можно вкусно приготовить зразы из картофеля с говяжьим фаршем, вы узнаете ниже, прочитав наш пошаговый рецепт этого блюда с фото.

    Приступим к приготовлению.

    Состав


    • (3 шт.)

    • (60 г)

    • (1 шт.)

    • (100 г)

    • (1 шт.)

    • (для подачи)

    • (вкус)

    • (вкус)

    • (сколько уйдет блюдо)

    • (500-600 мл для фритюра)

    Этапы приготовления

      Подготовим все необходимые ингредиенты.

      Кусок говядины под моей холодной водой, обсушить бумажным полотенцем и измельчить на мясорубке вместе с половиной луковицы.Доводим фарш руками до нужной консистенции.

      Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла и обжарьте, а затем тушите на ней приготовленный фарш. Половину луковицы нарезать небольшими кубиками и обжарить с мясом на сковороде до румяной корочки.

      В глубокую кастрюлю налейте воды, немного посолите и положите туда указанное количество картофеля, варите, а затем очистите клубни картофеля, натрите их на мелкой терке.

      В чашу, в которой мы натерли отварной картофель ранее, всыпаем яйцо, всыпаем туда небольшое количество муки, солим и перчим по вкусу, тщательно перемешиваем ингредиенты. Хорошо вымесите картофельное тесто до однородной массы.

      Делим тесто на две части, из каждой формируем своего рода плотные оладьи. В центр получившегося коржа выложить столовую ложку мясной начинки.

      Заворачиваем и заклеиваем края зраз как показано на фото.

      Высыпать панировочные сухари в небольшую миску и обвалять в них получившиеся картофельные котлеты.

      Жареный такой зраз идеален.Для этого заполните кастрюлю растительным маслом, чтобы зразы свободно плавали в ней. Готовые котлеты опустить в кастрюлю и варить до румяной корочки.

      Выкладываем картофельные котлеты на подушку из сметаны и зелени, подаем еще горячими. Картофельные зразы с фаршем готовы.

      Приятного аппетита!

    В нашей семье все просто обожают картошку, в абсолютно любом виде. Все любят, запеченное в духовке, отварное - с маслом, с селедкой и квашеной капустой.Они всегда с удовольствием едят свежеприготовленное воздушное пюре. Кстати, как приготовить такое пюре я уже знаю.

    Еще мы готовим котлеты из картофельного пюре, различные запеканки с начинками, картофельные оладьи ... Перечислять наши любимые блюда можно бесконечно.

    А еще одно любимое блюдо, которое любят в нашей стране все от мала до велика, - это картофельные зразы с говяжьим фаршем. Готовится такое блюдо без особого труда, а главное, на его приготовление не нужно тратить много времени.Даже если вы приходите с работы домой, а ужин еще не готов, вы можете приготовить его за 30-40 минут.

    Самое сложное в их приготовлении - очистить их и натереть картофель. И, конечно, с этим справится любой.

    Ну раз уж мы решили приготовить что-нибудь вкусненькое, и желательно не тратя на это много времени, не будем тратить время на разговоры, а сразу приступим к приготовлению. Предлагаю вам пошаговый рецепт с фото для удобства приготовления.

    Картофельные зразы с говяжьим фаршем и овощами

    Нам понадобится: (на 6 штук)

    • фарш говяжий - 200 гр.
    • морковь - 1 шт.
    • лук репчатый - 1 шт.
    • картошка -6 шт.
    • масло растительное
    • специи
    • зелень
    • соль перец

    Подготовка:

    1. Я сам приготовил фарш, поэтому скрутил вместе с мясом небольшую луковицу и небольшую морковку. Всякий раз, когда вы перекручиваете мясо, оно частично остается в мясорубке. А так и мясо скручивается, без остатка, и фарш получается вкуснее.

    2. Теперь фарш нужно посолить, поперчить и добавить любимые специи. В мясо всегда добавляю молотый кориандр с тмином (ровно столько, сколько нужно в ступке), обязательно использую мускатный орех на кончике ножа и измельченные сушеные травы - базилик, укроп, петрушку.

    3. Тщательно вымесить фарш, добавить столовую ложку любого бульона, хоть овощного, хоть куриного, хоть мяса. А если нет бульона, не беда ... на одну ложку не варим. Добавьте всего ложку теплой кипяченой воды.

    4. Картофель очистить и промыть. В среднем расход такой: на одну котлету - один довольно крупный клубень.

    .

    5. Очищенные овощи протереть бумажным полотенцем и натереть на средней терке. Я натираю по три за раз, потому что у меня на сковороде всего три зразы. Больше нет необходимости тереть, во-первых, картошка быстро темнеет, во-вторых, дает много сока и крахмала. И мы не хотим, чтобы все вкусности просочились наружу. Поэтому они натерли три штуки и сразу зажарили.

    6. Посолите смесь и перемешайте.

    7. Пока занимаемся картошкой, наша сковорода с маслом уже должна разогреться. Поставьте на небольшой огонь, масло не пригорит, а только нагреется как надо. Налейте совсем немного масла, чтобы сковорода была едва покрыта.

    8. Теперь берем натертую массу в ладони, слегка сжимаем, на ладони формируем лепешку толщиной около 1-1,5 см. Сверху на лепешку выложить полную столовую ложку фарша. Распределяем тонким слоем по всему коржу.

    9. Теперь свободной рукой берем тертый картофель, совсем немного отжимаем сок и покрываем фарш, формируя сверху лепешку.

    10. Обеими руками формируем котлету (как-то язык не поворачивается писать «зразу») и сразу кладем на раскаленную сковороду с маслом

    11. Проделайте то же самое с еще двумя зразами.

    12. Жарить с каждой стороны в среднем 7 минут.

    13. Если на сковороде совсем нет масла, картошка может все его поглотить, под каждую котлету подсыпать чуть-чуть.

    14. Когда будете готовы, выложите жареных комаров на тарелку, всегда на 4 слоя бумажных полотенец, так, чтобы излишки масла были по всему стеклу.

    15. Готовность времени определить очень легко. Когда каждая сторона приобретает приятный коричневый цвет, значит, он полностью обжарен как внутри, так и снаружи.

    16. Чтобы не терять время, когда одна сторона обжаривается, а вы перевернули ее на другую, можно натереть 3 оставшихся клубня.

    17. Тоже обжариваем и кладем на бумажное полотенце.

    18. Крышка с высокой крышкой. Крышка микроволновой печи подойдет. Он высокий и зрази в нем не слипаются, ведь им еще нужно полежать не менее 5-7 минут.


    На гарнир я кашу перловую приготовила, но можно в принципе любой гарнир приготовить.

    Кстати, обратите внимание - зразы можно приготовить с разными начинками. Можно приготовить их с грибами или сыром. Они очень хороши с яйцом и мясным фаршем. Если вы не любитель жирной пищи или по каким-то причинам совсем не едите жареные продукты, то их не нужно жарить на сковороде в масле, а просто запекать в духовке.

    Здесь вы можете придумать все, что захотите. Картофель хорошо сочетается со многими продуктами. Поэтому фантазируйте. Где еще можно пофантазировать, как не на кухне? И тогда каждый день на вашем столе будет новый. вкусное блюдо ... И вся ваша семья будет в восторге от ваших кулинарных успехов и того, как вкусно они обедают или ужинают каждый день.

    Приятного аппетита!

    Картофельные зразы с фаршем, пожалуй, царит среди экономных, вкусных и питательных блюд!

    Ингредиенты для зраз картофельного фарша

    Для картофельной основы

    Картофель

    - 12 шт.(средний размер)

    яйцо - 2 шт.

    мука - 5 столовых ложек

    лук репчатый - 1 шт.

    соль - 1 чайная ложка

    Лавровый лист

    Для наполнения:

    фарш - 500 г

    лук репчатый - 1 шт.

    соль по вкусу

    перец молотый - по вкусу

    Для жарки:

    масло растительное - 5-6 столовых ложек

    панировочные сухари - 1 стакан

    Рецепт картофельного зраза с фаршем

    1. Сварить картофель, добавить цельный лук и лавровый лист для вкуса.Посолить после закипания. Когда картофель приготовится, полностью слейте воду. Немного остудить, всыпать муку и яйца, все хорошо перемешать. Осталось приготовить начинку.


    2. Лук мелко нарезать, нагреть на сковороде, обжарить лук до прозрачности. Добавьте фарш. Обжарить фарш с луком, помешивая, 15 минут. 5 минут до готовности, посолить и поперчить. Начинка готова.


    3. Возьмите картофель на 1 прием пищи. Если картофельное тесто прилипает к рукам, их можно смочить водой.
    Делаем «лепешку» как на пирожках, кладем начинку. Формируем зраз, обваливаем его в панировочных сухарях.


    Разогрейте сковороду (желательно с антипригарным покрытием), добавьте немного растительного масла. Выкладываем зразы. Зразы очень нежные, переворачивать их нужно очень аккуратно. Поэтому не складывайте их плотно. Обжарить до золотистой корочки.

    Как приготовить зразы с грибами. Секреты приготовления картофельного зраза с грибами

    Любителям грибов придется по вкусу картофельные зразы с грибами.Их можно приготовить с курицей или сыром, экспериментируя с тестом, выпечкой и специями. Это удивительно вкусное, сытное и простое в приготовлении блюдо едят горячим со сметаной.

    Для приготовления зраза важно правильно выбрать и отварить картофель, он должен быть крахмалистым, с белой кожицей. Его можно приготовить в мундире или очистить от кожуры в небольшом количестве воды.

    Продукция:
    • картофель - кг;
    • пару яиц и лук;
    • грибов граммов 200;
    • соль и перец;
    • панировочные сухари - 50 г;
    • масло для жарки.
    Приготовление:
    1. Картофель варить до готовности. Помимо соли, в воду для вкуса можно добавить 1 лавровый лист и 3 горошины черного перца.
    2. Слейте воду с готового картофеля, превратите его в пюре и дайте ему остыть.
    3. Обжарить лук на масле, нарезав его полукольцами или небольшими кусочками.
    4. Грибы нашинковать (можно шампиньоны или вешенки). Обжарить их на масле, приправить солью и перцем.
    5. В остывший картофель положить щепотку соли, половину обжаренного лука и яйца. Замесить картофельное тесто.
    6. Добавьте к грибам вторую половину лука.
    7. Сделать лепешки из картофельного теста, выложить начинку, защипнуть. Полученные пирожки панировать в панировочных сухарях и обжарить на растительном масле на раскаленной сковороде.

    Замечательные золотисто-коричневые картофельные котлеты очень вкусны в горячем виде с маринованными огурцами или квашеной капустой.

    Как приготовить блюдо в духовке?

    В духовке зразы запекаются на противне.Они не такие золотистые, как на сковороде, но не менее вкусные.

    Продукция:
    • картофель - 900 г;
    • яйцо крупнее;
    • лампочка;
    • 200 г шампиньонов;
    • соль - 1 ч.
    • масло растительное - 2 ст. л .;
    • мука - столько же.
    Приготовление:
    1. Картофель очистить, варить и нагревать, полностью сливая воду, до образования пюре.
    2. Грибы вымыть, мелко нарезать и обжарить с 1 ст.л. масло и лук.
    3. Добавьте к картофелю муку, щепотку соли и яйцо. Замесив ложкой, у вас получится густое картофельное тесто.
    4. Сформировать лепешки (на тесто нужно около 2 столовых ложек).
    5. В каждую лепешку положить по чайной ложке фарша.
    6. Сформируйте пирожки.
    7. Выпекать в духовке на смазанном маслом противне при температуре 180 ° C около получаса.

    Подавать горячим, с майонезом, сметаной или томатным соусом.

    Приготовление из фарша

    Из фарша можно взять курицу, телятину или свинину - все зависит от ваших вкусовых предпочтений.

    Продукты:
    • картофель - 900 г;
    • пару яиц;
    • филе - 200 г;
    • 150 г шампиньонов;
    • лампочка;
    • 100 г панировочных сухарей;
    • 100 г масла растительного;
    • соль и перец.
    Приготовление:
    1. Картофель очистить и отварить в подсоленной воде до готовности. Слейте воду, всыпьте картофель и дайте остыть.
    2. Приготовьте фарш, пропустив куриное филе через мясорубку.
    3. В сковороде обжарить на масле вымытые и мелко нарезанные грибы. Добавьте к ним нарезанный лук.
    4. На другой сковороде обжарить фарш до готовности.
    5. Смешайте курицу и грибы, соль и перец.
    6. В картофельное пюре добавить яйца и соль, замесить тесто. Если он окажется жидким, можно добавить пару столовых ложек муки.
    7. Сделайте из теста лепешки, в середину выложите курино-грибной фарш, защипните и сформируйте продолговатые пирожки.
    8. Обвалять зразы в панировочных сухарях и обжаривать на раскаленном масле до золотистого цвета с обеих сторон.

    Горячие картофельные зразы с мясным фаршем и грибами можно смазать сливочным маслом для аромата.

    Нежирные картофельные зразы с грибами

    Эти зразы готовятся без муки и яиц. Внутри они хрустящие и нежные.

    Продукция:
    • картофель - 1 кг;
    • шампиньоны 700 грамм;
    • пара луковых головок;
    • 100 г манной крупы;
    • соль и перец;
    • масло для жарки.
    Приготовление:
    1. Картофель, очистив его, готовить до готовности. Слейте воду и разотрите в пюре.
    2. Грибы и лук нарезать, обжарить на сковороде.
    3. Сделать лепешки из картофеля и положить внутрь жареные грибы.
    4. Обвалять получившиеся пирожки в сухой манке.
    5. Обжарить в небольшом количестве масла с обеих сторон на среднем огне.

    Постные зразы необходимо аккуратно переворачивать широким шпателем, так как они достаточно мягкие.

    Рецепт пюре с шампиньонами

    Зразы можно приготовить не только из картофельного пюре, но и из мясного или рыбного фарша. Но более популярны картофельные зразы с грибами.

    Продукты:
    • картофель - 1 кг;
    • вдвое меньше грибов;
    • лук и большое яйцо;
    • 3-4 ул. л. мука;
    • масло растительное - 100 мл;
    • 20 г сливочного масла;
    • соль, специи.
    Приготовление:
    1. Из очищенного картофеля приготовить пюре, добавив 1 ст.ложка масла и соль.
    2. Вымытые грибы мелко нарезать.
    3. Сделайте то же самое с луком и обжарьте его на растительном масле.
    4. Добавить к нему грибы и обжарить до готовности.
    5. В конце добавляем соль и специи.
    6. Приготовить картофельное тесто из картофеля, добавив муку и 1 яйцо.
    7. Из полученной массы лепить небольшие лепешки. Поместите грибы в середину каждого и защипните края.
    8. Обжарить на растительном масле до красивой золотистой корочки с двух сторон.

    Зразы подавать со сметаной.

    С грибами и сыром

    Тертый твердый сыр, добавленный в начинку, тает при жарке, благодаря чему зразы становятся сочными и вкусными.

    Продукция:
    • картофель - 900 г;
    • 280 г грибов;
    • сыр - 150 г;
    • 1 луковица;
    • яйцо - 1 шт .;
    • 60 г муки;
    • панировочных сухарей.
    Приготовление:
    1. Картофель отварить в подсоленной воде и размять.
    2. Грибы нарезать ножом. Можно любой - вешенку или шампиньоны. Обжарить их с луком на сковороде.
    3. Натереть сыр.
    4. В остывшую картофельную массу добавить муку и яйцо, замесить тесто.
    5. Сформировать из теста лепешки, в середину выложить грибной фарш и посыпать тертым сыром.
    6. Зажмите лепешки, чтобы получился ровный пирог. Их можно сделать продолговатыми или круглыми по желанию.
    7. Обжарьте картофельные пироги в горячем масле, панированные в сухарях с двух сторон.

    Подавать с салатом из свежих овощей и зелени.

    С сушеными грибами

    Если в продаже нет свежих шампиньонов, но очень хочется приготовить зразы с грибной начинкой, выручат осенние запасы сушеных грибов.

    Продукты:
    • картофель - 900 г;
    • 1 ст. сушеные грибы;
    • яйца куриные - 2 шт .;
    • 1 луковица;
    • соль и специи;
    • масло для жарки.
    Приготовление:
    1. Приготовить сушеные грибы и обжарить их на сковороде с мелко нарезанным луком на масле. Не забудьте посолить и поперчить.
    2. Приготовить картошку, можно использовать остатки вчерашнего пюре. Добавьте к картофелю яйцо, соль и перец.
    3. Приготовить лепешки из теста, сверху выложить грибную начинку и защипнуть края.
    4. Зразы обжарить на среднем огне в масле до золотистого цвета.

    Подавать со сметанным соусом и свежими овощами.

    Зразы из картофеля и моркови с грибами

    Если в картофельное тесто добавить отварную морковь, готовое блюдо придаст интересный сладковатый вкус и жизнерадостный оранжевый цвет.

    Продукты:
    • 3 крупных картофеля;
    • 1 крупная морковь;
    • яйцо - 1 шт .;
    • 300 г грибов;
    • лук репчатый - 1 шт .;
    • соль и специи;
    • масло для жарки.
    Приготовление:
    1. Обварить картофель и морковь в мундире в небольшом количестве воды до готовности.
    2. Слить воду, растолочь овощи в пюре, пока они горячие.
    3. На сковороде обжарить в масле грибы и мелко нарезанный лук, приправить солью и перцем по вкусу.
    4. В морковно-картофельное пюре добавить сырой яичный желток и специи по вкусу. Это может быть сладкий перец, хмель-сунели или универсальная приправа с сушеными травами.
    5. Сформировать из теста лепешки, в середину каждой выложить фарш, защипнуть и обжарить на масле до румяной корочки.

    Зразы с грибами можно приготовить по разным рецептам.Их объединяет способ обжаривания грибов и принцип приготовления картофельного теста. Но изюминку придают различные добавки к грибам и картофелю, а также ароматные специи.

    Зраза с грибами - это всегда очень вкусно и практично, их с удовольствием едят и взрослые, и дети. К тому же это просто незаменимое блюдо во время поста, так как в нем нет ни мяса, ни молока, ни яиц. Также для вегетарианцев подойдут картофельные зразы с грибной начинкой, и просто любители вкусного их оценят.

    Состав:

    (на 4 порции)

    • 1 кг. картофель
    • 200-250 гр. грибы
    • 1 луковица
    • соль и перец по вкусу
    • 2-3 ст.л. муки для панировки
    • масло растительное
    • сметана или майонез (по желанию)
    • Чтобы приготовить зразы с грибами, нам в первую очередь понадобится плотное пюре. Для этого картофель очистите и отварите. Варить в подсоленной воде.
    • Когда картофель приготовится, слейте воду и разотрите картофель в ступке или пюре.Молоко не добавляем, если это очень густое пюре, то можно совсем немного воды, в которой варился картофель.
    • Пробуем пюре с солью. При необходимости добавьте немного соли. Дать пюре остыть.
    • Пока картофель варится, лук очистить и мелко нарезать. Грибы промываем, мелко нарезаем. На картофельные зразы можно брать любые грибы: с белыми грибами получаются вкуснейшие зразы, очень хорошо сочетаются шампиньоны или вешенки.
    • В небольшом количестве растительного масла сначала тушить лук.Когда лук станет прозрачным и мягким, добавьте нарезанные грибы.
    • Обжарить грибы с луком до испарения грибного сока. Обязательно посолите и поперчите начинку. Чтобы зразы с грибами были вкусными, грибная начинка должна иметь ярко выраженный вкус, поэтому пробуем, солим, перчим.
    • Дать начинке остыть. Кстати, и пюре, и начинку для зраза можно приготовить заранее, и то и другое отлично хранится в холодильнике. Правда, лепить зразы проще из свежеприготовленного пюре.
    • Итак, положите в руку ложку пюре, сформируйте картофельную лепешку. В центр коржа выложить грибную начинку. Накладывать начинку не стоит слишком дорого, иначе лепить зразы будет сложно.
    • Формируем картофельный пирог с грибной начинкой внутри. Само острие можно сделать более-менее плоским, как хотите.
    • Обвалять зразы с грибами в муке. Вместо муки можно использовать панировочные сухари, но следует учитывать, что крекеры впитывают гораздо больше масла, чем мука.
    • Зразы обжарить на растительном масле на хорошо разогретой сковороде. Когда они подрумянятся с одной стороны, переверните зразы с грибами на другую бочку. Жарить на другой стороне.
    • Здесь важно развести такой костер, чтобы довольно быстро образовалась румяная корочка, а сами зразы при этом не горели. Жарить на медленном огне не рекомендуется, так как картофель впитывает много масла, а сами зразы могут «плавать» - стать слишком мягкими, и их будет сложно перевернуть.Также грибные зразы можно запекать в духовке.
    • Подавать горячие и ароматные зразы с грибами со сметаной или майонезом. Тем, кто придерживается строгого поста, для тех, кто без сметаны и майонеза))) Еще эти зразы вкусные и холодные.

    Из остатков ужина можно быстро и элегантно превратить вкусные котлеты. Например, если у вас есть картофельное пюре со вчерашнего ужина, приготовьте картофельные зразы с грибами. Сообразительные хозяйки умеют каждый раз готовить, не повторяя.Вместе с грибами выложить в начинку лук, сыр, яйца, фарш из куриного мяса. Каждый раз угощая домочадцев разнообразными одноименными сладостями.

    Какие грибы можно готовить? Любые, от свежих лесных до заготавливаемых и замороженных на зиму. Чаще используются шампиньоны, они доступны хозяйкам круглый год.

    С чем подавать зразы

    Самый лучший и быстрый соус - сметана. Цедру соусу добавляют горчица, пряные травы, зеленый лук.Ниже я познакомлю вас с некоторыми вариантами.

    Как приготовить зразы из картофеля с грибами

    Вот простейший рецепт зраза, классического приготовления. Если исключить из ингредиентов яйцо, блюдо получится постным.

    Требуется:

    • Картофель - 1 кг.
    • Грибы - 400 гр.
    • Крупный лук.
    • Яйцо.
    • Перец молотый, масло подсолнечное, соль.

    Пошаговый рецепт с фото:

    Картофель очистить и отварить.Влить в пюре.

    Вбить яйцо. Еще раз проработать толкушкой, распределив ее по картофельной массе. Если пюре получилось слишком жидким, добавьте ложку муки, масса лучше прилипнет.

    Пока картофель готовится, одновременно варить грибы. Я замороженные грибы. Поэтому сначала разморозила их в микроволновке, потом нарезала и выложила на сковороду без масла.

    Когда грибы полностью растают, жидкость испарилась, влить масло.Добавьте лук. Обжарить грибы до полной готовности.

    Картофельное пюре немного охладите, чтобы рука могла его выдержать. Приступаем к формированию зраз.

    Смочите руки водой. На ладонь кладем порцию пюре, выкладываем в лепешку.

    Поместите начинку в середину.

    Соединить края торта, закрывая начинку внутри. Если остались дыры, не заблудитесь, возьмите немного картофельного пюре и закройте их.

    Обжарить зразы на разогретом масле на сковороде. Время жарки зависит от размера кусочков. Но, поскольку грибы и картофель уже готовы, времени на это уйдет совсем немного.

    Дождитесь появления золотистой корочки с одной стороны, переверните и завершите приготовление.

    Хорошие новости! Калорийность простого зраза с грибами и картофелем на сто грамм составляет всего 100-115 ккал. Не расстраивайтесь, если вы увлечетесь любимым блюдом и позволите себе добавку.

    Простые картофельные зразы с сыром и грибами

    Вам понадобится:

    • Картофель - 1 кг.
    • Грибы - 100 гр.
    • Сливочное масло.
    • Яйцо.
    • Лук репчатый.
    • Сыр - 50 гр.
    • Лук зеленый, петрушка, панировочные сухари, перец, соль.

    Подготовка:

    1. Картофель отварить, размять.
    2. Зелень нарезать. Добавьте пюре, затем отправьте масло. Помешивать.
    3. Обжарить лук и грибы вместе, добавить в начинку перец и соль.Охладите.
    4. Слепить торт, всыпать грибную начинку, добавить кусочек сыра (можно натереть на терке и смешать с остывшей начинкой).
    5. Зрапес овальной формы аккуратно сформируйте. Обвалять в панировочных сухарях. Обжарить до образования корочки с двух сторон.

    Как приготовить зразы с курицей и грибами

    Куриный фарш сделает блюдо невероятно сытным. Он больше подходит для начинки зраза, чем другие мясные продукты. Возьмите более жирную часть, она сочнее, грудка не очень хорошо ложится.

    Возьмите:

    1. Картофель - килограмм.
    2. Яйцо - 3 шт.
    3. Куриное филе отварное - 300 гр.
    4. Морковь.
    5. Шампиньоны - 200 гр. (Допустима замена маринованными грибами из банки).
    6. Сметана - 3 ст.
    7. Лук репчатый.
    8. Мука для панировки.
    9. Нежирное масло, соль, перец, другие приправы к мясу по желанию.

    Пошаговое приготовление:

    1. Приготовить пюре, отварить картофель, посолить, добавить 2 яйца.
    2. Лук и морковь нашинковать, обжарить до прозрачности.
    3. Положить мелко нарезанные грибы, обжарить до готовности начинки.
    4. Куриное филе превратить в фарш (через мясорубку, блендер, перемешать). Лично мне нравятся не слишком мелкие кусочки, поэтому беру большую решетку болгарки.
    5. Добавляйте к овощам гриль. Перец, если любите зелень, нашинкуйте и выложите.
    6. Влить сметану, еще раз перемешать. Дать закипеть, снять с конфорки, остудить.
    7. Сделайте зраз заготовки с куриной начинкой внутри.
    8. Жарить до корочки.

    Картофельные зразы в духовке с грибами и луковым соусом

    Предлагаю приготовить вкусный соус для зразама, который отлично дополнит блюдо.

    Требуется:

    • Клубни картофеля - 1 кг.
    • Шампиньоны - 300 гр.
    • Лампочка.
    • Морковь.
    • Перец, другие любимые специи, соль, масло.

    Ингредиенты для соуса:

    • Лук зеленый - несколько перьев.
    • Сметана - ½ стакана.
    • Горчица - маленькая ложка.
    • Яйца вареные - пара штук.
    • Масло растительное - 4 большие ложки.
    • Перец, соль.

    Как приготовить:

    1. Клубни отварить, нарезать в пюре, остудить.
    2. Шампиньоны, лук, морковь измельчить. Обжарить на масле, выкладывая по одной (в последнюю очередь кладут грибы).
    3. Добавить специи, довести начинку до мягкости и также остудить.
    4. Слепые зразы (технология описана в первом рецепте).Отправьте на полку холодильника на полчаса.
    5. Выложить на противень, застелить бумагой для выпечки сверху. Температура в духовке 200 o C. Выпекать 40 минут. При желании незадолго до приготовления посыпать сырной стружкой.
    6. Одновременно с выпечкой приготовить соус. Для этого лук мелко нарезать, переложить в чашу блендера. Добавьте остальные ингредиенты для соуса. Пробить до однородной массы. Луковый соус готов.

    Постные зразы с грибами и картофелем

    Для вегетарианцев и голодающих пригодится простой рецепт нежирных котлет из картофеля с грибами.

    Возьмите:

    • Картофель - 8 средних штук
    • Репчатый лук - 2 шт.
    • Грибы (шампиньоны) - 200 гр.
    • Панировочные сухари, соль, масло растительное без запаха, перец.

    Подготовка:

    1. Отварить клубни картофеля, сбрызнуть растительным маслом, размять в пюре.
    2. Лук нарезать кубиками, обжарить до золотистой корочки. Добавить к луку мелко нарезанные грибы. Приправить солью и перцем. Жарить до готовности начинки.
    3. Сформируйте зразы, как описано в рецептах выше. Хлеб с панировочными сухарями обжарить на сковороде с небольшим количеством масла.

    В помощь начинающим кулинарам я подготовила видео-рецепт с пошаговым рассказом о приготовлении картофельного зраза с грибами. Узнай, повторяя действия автора. Пусть вам всегда будет вкусно!

    Основа зраза - отварной картофель. Есть два варианта приготовления картофеля: отварить картофель «в мундире», очистить от кожуры, протереть через сито; или отварить очищенный картофель и размять его.Выбираю второй вариант - так традиционно готовят женщины в моей семье. Картофель очищаю и отправляю вариться. В процессе приготовления можно добавлять соль. Картофель приготовится без моего участия, а я пока приготовлю начинку.
    Для начинки использую грибы, обжаренные с луком. Грибы в принципе любые. С грибами, предлагаемыми в магазинах, будет проще и быстрее разобраться: шампиньоны или вешенки - они не требуют дополнительной термической обработки, их достаточно обжарить.
    Нарезать наугад лук и шампиньоны, затем измельчить их блендером.

    Слегка обжарьте грибы, затем добавьте лук. Посолила, добавила черный молотый перец. Если ничего не имеете против мускатного ореха - добавьте щепотку молотого - ваше блюдо приобретет приятный пикантный вкус и аромат. Готовые изделия снимаю с огня и оставляю остывать.


    Тем временем картошка готова. Сливаю воду и перетираю в пюре без добавления масла, воды, молока - только картофель.


    В пюре вбиваю яйцо, всыпаю муку, замешиваю тесто.


    Формируют зразы, как пирожки: положить начинку, защипнуть, немного прижать. Картофельное тесто не самое «послушное». Поэтому призываю на помощь панировочные сухари, с ними легче формовать, руки чище, зразы гарантированно не прилипают к сковороде, а в готовом виде изделия приобретают аппетитный золотистый оттенок, в целом солидные плюсы .


    Рецепты зраза есть в украинской, русской, польской, белорусской и литовской кухне.По сути, это своеобразная котлета, слегка приплюснутая, внутри которой находится начинка (грибы, печень, капуста и т. Д.). Чаще всего готовят картофельные и мясные зразы. Причем мясо в разных рецептах можно либо перемолоть в фарш, либо тонко взбить, а потом завернуть в виде рулета с начинкой.

    Делюсь с вами своим любимым рецептом мясного зраза с грибами. Готовятся они ничуть не сложнее обычных котлет, но намного вкуснее. Вы только посмотрите фото, какие они сочные, да еще с хрустящей корочкой! Как можно отказаться от такой вкусняшки?

    Состав

    • фарш свиной 500 г
    • репчатый лук 1 шт.
    • чеснок 2 зуба.
    • белая булочка 2 ломтика
    • вода 50 мл
    • соль 0,5 ч. Л.
    • Смесь перца молотого 1 стружка.
    • Яйцо и панировочные сухари
    • Масло растительное для жарки

    Ингредиенты для начинки

    • шампиньоны 300 г
    • репчатый лук 1 шт.
    • соль 2 стружки.
    • Смесь перца молотого 2 стружки.
    • Масло растительное 1,5 ст. л.

    Как приготовить мясные зразы с грибами

    1. Первым делом готовлю грибную начинку.Для этого на сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте на нем нарезанный кубиками лук. Как только он станет мягким, добавить в сковороду нарезанные тонкими ломтиками грибы. Продолжаю жарить еще 10 минут, чтобы со сковороды полностью удалилась вся влага, а грибы слегка подрумянились. В самом конце посолить и поперчить по вкусу.

    2. Теперь, пока начинка остывает, можно готовить фарш. В пищу использую свинину - 450 г мякоти и 50 г сала для сочности.Мясо, бекон, а также лук, чеснок и замоченный в воде батон измельчить через мясорубку (при помощи средней решетки). В получившийся фарш добавляю соль и перец. Хорошо вымешиваю руками, затем собираю в клубок и с силой кидаю на стол - так взбиваю 6-8 раз, за ​​счет чего фарш получится эластичным и сохранит свой хорошо формировать даже без добавления яйца.

    3. Когда фарш и начинка будут готовы, можно формировать мясные зразы.Для этого сначала нарезаю фарш на порции по 100 грамм. Затем формирую небольшие лепешки.

    4. Выкладываю грибную начинку в центр каждого мясного торта - примерно по 1 столовой ложке.

    5. А края защипываю (как при лепке пельменей), чтобы начинка оказалась внутри котлеты.

    6. Чтобы зразы получились румяными, с хрустящей корочкой, я их сначала окунаю в рассыпчатое яйцо, а потом обваливаю в панировочных сухарях.

    7. Обжарить на раскаленной сковороде до золотистого цвета.Не жалею о нефти. Варю на среднем огне, без крышки, по 6-7 минут с каждой стороны.

    8. Этого времени вполне достаточно, чтобы зразы хорошо прожарились, ведь слой фарша намного тоньше, чем в котлетах, а начинка внутри уже полностью готова.

    Зразы с грибами - это вкусно! Красновато-золотистый, с хрустящей корочкой, но сочный внутри, с ярко выраженным вкусом шампиньонов. Обязательно приготовьте их хотя бы один раз - я уверен, что это блюдо станет одним из ваших любимых!

    Картофельные зразы с фаршем.Картофельные зразы с мясом

    Картофельные зразы - это картофельная лепешка или рулет с начинкой. Картофельные зразы - блюдо литовской, белорусской, русской и украинской кухни.

    В Украине их называют картопланами и готовят их из пюре отварного, с добавлением муки, яиц. Из полученной массы сделать котлеты с начинкой, обвалять в муке и обжарить на масле или сале. В качестве начинки используйте любое мясо, шкварки, грибы, печень, сельдь, капусту.

    Сегодня подготовим:

    Технология приготовления зразы из картофеля с различными начинками существенно не отличается друг от друга.Все они готовятся на основе отварного картофеля, протертого на убое.

    Некоторые хозяйки делают пюре из отварного очищенного картофеля, а другие варят картофель в своей униформе. На мой взгляд, пюре из очищенного картофеля и зразы из него намного нежнее, но это дело вкуса.

    Зразы, обжаренные на сковороде с растительным маслом. Их можно запекать в духовке, тогда тесто должно быть немного круче, а при формировании обвалять сначала в муке, затем в яйце и последнем слое панировочных сухарей.Ставим на противень с пергаментом, чтобы они находились на определенном расстоянии друг от друга. Выпекать при 180 градусах 10-15 минут, пока не подрумянится. Получается очень вкусно.

    Зразы картофельные с капустой


    Нам нужно:

    • 1 кг картофеля очищенного 700 г)
    • 1 кг свежей капусты
    • 1 шт морковь средняя
    • 1-2 яйца
    • 3-4 ст.л. муки
    • 20 г сливочного масла
    • 1 ч.л. томатной пасты
    • 1/2 чайной ложки лимонной кислоты
    • 1 чайная ложка сахара растительного масла для жарки зраз и капусты

    Готовка:

    1.Очистите картофель от кожицы, вымойте его и поставьте вариться до полной готовности. Посолить. Полностью слейте воду и перемешайте толкателем или блендером. Добавить масло, дать немного остыть, вбить яйцо. Количество яиц регулируем сами. Посолить и тщательно перемешать.


    Добавлять яйца в тесто не нужно.

    2. Чтобы получить картофельное тесто, всыпьте муку и замесите тесто, оно должно быть похоже на заварной крем, но не прилипать к рукам.Стараемся не злоупотреблять мукой, чтобы не забивать тесто. Количество рецептурной муки в самый раз.

    3. Пока варился картофель, нарезать капусту, выложить тушенку в кастрюлю с растительным маслом. Лук нарезать мелкими кубиками и соединить с капустой.

    4. Морковь натереть, на средней терке добавить к капусте, продолжить жарить. Капусту посолить, добавить сахар, немного масла, тщательно перемешать и варить. Если хотите придать капусте кислинку, добавьте лимонную кислоту и томатную пасту.Перемешать, продолжать тушить до готовности. Прохладный.


    Для начинки можно использовать квашеную капусту, тогда не добавляйте лимонную кислоту и помидоры, а добавьте еще немного сахара и томатного соуса.

    5. Тесто готово, начинка тоже, приступаем к приготовлению зраза. На разделочной доске насыпьте муку и приготовьте небольшую миску с водой, чтобы намочить пальцы.

    6. Налейте в кастрюлю 2 столовые ложки. растительного масла и на среднем огне, тёплое.

    7. Формируем зразы. Их можно сформировать двумя способами:

    • 1-й - ложкой набрать тесто, раскатать его руками в шарики, выложить на присыпанную мукой поверхность. Затем берем шарик в ладонь, а другой месим, чтобы получилась лепешка, кладем на нее начинку, не жалея ее, и лепим пирог. Обвалять в муке, формируя котлету.



    • Из второго теста делаем колбасу и нарезаем равными ломтиками, делаем лепешки, а потом, как и в первом случае.

    8. Образовавшиеся зразы выложить на сковороду, обжарить с двух сторон до золотистого цвета. Осторожно, широким шпателем снимите и положите на бумажное полотенце, удалите излишки масла.



    Картофельные зразы с нежирными грибами, без яиц и муки

    Нам нужно:

    • 700 г шампиньонов
    • 1 кг картофеля
    • 2 шт. Крупные луковицы
    • соль, перец по вкусу
    • Манная крупа для панировки
    • масло растительное

    Готовка:

    1.Лук измельчить, обжарить на растительном масле.

    2. Грибы измельчить, добавить к луку, обжарить до испарения жидкости. Соль и перец.

    3. Из очищенного и отварного картофеля делаем пюре, соль и перец.

    4. Изготавливаем зразы, фаршированные начинкой

    и хлеб в манной крупе.

    Выложить на сковороду с небольшим количеством горячего масла, обжарить с двух сторон.

    Осторожно вынуть и положить на тарелку.Остудить до теплого состояния.

    Рецепты начинки для картофельных зразов:

    Рецепты начинки рассчитаны на 1 кг картофеля.

    Начинка мясная


    Нам нужно:

    • 500 г сырого мяса, любое
    • 1 шт репчатый
    • соль, перец черный молотый по вкусу
    • мясные приправы по желанию
    • 2 столовые ложки растительного масла

    Готовка:

    1. Для начинки можно использовать свинину, говядину, курицу.

    Мясная начинка выполняется двумя способами:

    • Первое мясо отварить и мелко нарезать, либо пропустить через мясорубку (блендер).Добавить фарш, положить перец и специи, перемешать. Лук нарезать мелкими кубиками, обжарить на растительном масле, по желанию добавить к нему натертую морковь, немного посолить и потушить. Обжаренный лук смешать с фаршем.
    • 2-е мясо измельчить на мясорубке с луком, посолить и обжарить до готовности. В конце поперчить, приправить специями.

    Формируем зразы из картофеля как в первом рецепте.

    Фарш из куриной печени


    Нам нужно:

    • 200 г куриной печени (говяжья)
    • 1 крупная луковица
    • 2 столовые ложки растительного масла
    • соль, перец по вкусу

    Готовка:

    1.Нарежьте лук очень мелко и поставьте его жарить на сковороде с растительным маслом.

    2. Куриную печень измельчить на мясорубке, добавить к луку и тушить до испарения жидкости. Остыть.

    Формируем зразы и хлеб сначала в муке, потом в яйце и панировочных сухарях. Сформированные продукты ставим в холодильник на 20 минут, а затем обжариваем на сковороде.

    Бюджетная начинка из печени с грибами


    Нам нужно:

    • 300 г отварных легких
    • 50 г отварного сердца
    • 50 г свежего бекона
    • 100 г отварных грибов
    • соль, перец по вкусу

    Готовка:

    1.Зажигаем, сердце и жир измельчаем на мясорубке. Соль и перец.

    2. Нарезанные грибы выложить на сковороду, варить до испарения жидкости.
    3. Смешать печень с грибами и перемешать. Пробуем соль, надо - солим. Начинка готова.

    Грибная начинка


    Нам нужно:

    • 200 г маринованных грибов, в ассортименте или в свежем виде 300 г
    • 1 шт репчатый лук большой кочан
    • 1 чайная ложка кориандра
    • 1/2 чайной ложки мускатного ореха
    • соль, черный перец по вкусу
    • 2 столовые ложки растительного масла
    • 1 чайная ложка муки

    Готовка:

    1.Грибы нарезать, но не очень мелко.

    2. Лук наоборот старайтесь нарезать как можно мельче.

    3. Лук сварить на растительном масле, добавить грибы. Посолить, поперчить, добавить кориандр, мускатный орех и муку, перемешать, поставить на огонь 1 минуту и ​​вынуть. Остыть.

    Сырная начинка


    Нам нужно:

    • 100-150 г твердого сыра
    • 2-3 зубчика чеснока
    • 1 пучок укропа (шпинат)
    • 1 столовая ложка сметаны

    Готовка:

    1.Три твердых сыра на крупной терке. Выдавите в него чеснок.

    2. Зелень мелко нарезать, соединить с сыром и смешать со сметаной.

    Зразы можно начинить твердым сыром, без добавок.

    Начинка из яиц и лука


    Нам нужно:

    • 20 г сливочного масла
    • От 2 до 3 вареных яиц
    • 1 пучок зеленого лука
    • соль, перец по вкусу

    Готовка:

    1.Растопите масло в микроволновой печи.

    2. Яйца очистить и нарезать, смешать с маслом.

    3. Измельчить зелень лука и смешать с яйцом, посолить, поперчить.

    Начинка из чернослива с чесноком


    Нам нужно:

    • 100 г чернослива без косточек
    • 2-3 зубчика чеснока

    Готовка:

    1. Чернослив залить кипятком, выдержать 20 минут, до набухания. Слить воду через дуршлаг и измельчить.

    2. Чеснок выдавить через пресс в чернослив и перемешать.Начинка готова.

    Это только часть начинки, из которой делают зразы из картофеля. Включите свое воображение и дерзайте.

    Приятного аппетита!

    »» »» Зразы картофельные

    Картофельные зразы - довольно простое блюдо, которое готовится из самого доступного продукта на постсоветском пространстве, то есть из картофеля. Поэтому второе название картофельного зраза - «картоплан». Несмотря на простоту рецепта, это блюдо смело можно подавать к праздничному столу, конечно, если немного дополнить стандартный рецепт какой-либо дополнительной изюминкой.

    Основа зраза - обычное картофельное пюре. Картофель достаточно отварить, а затем измельчить «трутовиком». Также можно измельчить его в кашицу с помощью мясорубки или блендера. При этом в картофельную массу не добавляют воду, несмотря на то, что она вроде как «тестовая основа» будущего блюда, а кладут яйца, муку и масло. Именно из полученной массы замешивается «тесто», из которого в дальнейшем лепятся зразы.

    Если с приготовлением «теста» все стандартно, то с выбором начинки начинки просто нет. При этом используют мясо, рыбу, грибы, овощи, и этот список можно продолжать и дополнять любыми актуальными продуктами.В связи с этим существует столько рецептов картофельного зраза. Именно поэтому вы всегда можете придумать свой вариант рецепта, который раньше никто не пробовал.

    Лепить, вернее сказать, сформировать зразы несложно. На ладонях теста делаем лепешку-заготовку и выкладываем на нее начинку. После этого лепим их, как обычные пирожки, которые вы делаете из обычного дрожжевого теста. После этого выложите их на сковороду или противень и обжарьте или запекайте до готовности.

    Описание

    Картофельные зразы с фаршем - популярное славянское блюдо, которое мы сегодня не будем готовить самым обычным способом.В классическом варианте зразы - это мясные котлеты с некоторой начинкой по вкусу. Будем делать наоборот: котлеты - из картофеля, начинка - из мяса. Приготовить такое блюдо в домашних условиях можно очень просто и быстро. Подавать лучше на завтрак или ужин как самостоятельное блюдо.

    Мясную начинку приготовим из говядины (можно любой другой фарш) и обжарить на сковороде с луком. В такую ​​начинку можно добавлять ряд специй и ароматных сушеных трав. К мясу идеально подходят сладкий и сладкий перец, душистый перец, базилик, мята и кориандр, гвоздика и тмин.Вы можете использовать специи на свой вкус, чем значительно разнообразить и улучшить вкус блюда.

    Для подачи картофельных зраз с фаршем мы будем использовать нежную сметану и зелень. Сочетание жареного во фритюре картофеля и сметаны считается одним из самых вкусных и популярных во всем мире.

    Как приготовить вкусные картофельные зразы с говяжьим фаршем вы узнаете ниже, прочитав наш пошаговый рецепт этого блюда с фото.

    Приступим к приготовлению.

    Состав


    • (3 шт.)

    • (60 г)

    • (1 шт.)

    • (100 г)

    • (1 шт.)

    • (для подачи)

    • (вкус)

    • (вкус)

    • (сколько займет блюдо)

    • (500-600 мл для фритюра)

    Этапы приготовления

      Подготовим все необходимые ингредиенты.

      Кусочек моей говядины под холодной водой, просушенный бумажным полотенцем и измельченный на мясорубке с половиной луковицы. Руками доводим мясо до нужной консистенции.

      Разогреваем сковороду с небольшим количеством растительного масла и обжариваем, а затем тушим на ней приготовленный фарш. Половину лука нарезать мелкими кубиками и обжарить вместе с мясом на сковороде до румяной корочки.

      В глубокую кастрюлю налить воды, немного посолить и обмакнуть туда указанное количество картофеля, варить, а затем очистить клубни картофеля, натереть на мелкой терке.

      В посуду, в которой мы предварительно натерли отварной картофель, всыпаем куриное яйцо, всыпаем туда небольшое количество муки, солим и перчим по вкусу, тщательно перемешиваем ингредиенты. Тщательно вымесите картофельное тесто до однородной массы.

      Делим тесто на две части, из каждой формируем своеобразные плотные оладьи. В центре получившихся коржей выкладываем столовую ложку мясной начинки.

      Заворачиваем и закрываем края зраз как показано на фото.

      В небольшую миску насыпать панировочные сухари и обвалять получившиеся картофельные котлеты.

      Приготовление таких блюд во фритюре идеально. Для этого заполните сотейник растительным маслом, чтобы зразы в нем свободно плавали. Подготовленные котлеты обвалять в сковороде и варить до румяной корочки.

      Выкладываем картофельные котлеты на подушку из сметаны и зелени, подаем к столу еще горячими. Картофельные зразы с фаршем готовы.

      Приятного аппетита!

    Для приготовления зраша картофель отварить без кожуры, окунув его в кипящую воду так, чтобы овощи были покрыты на 1-2 см.Соль берется из расчета 10 г. на 1 литр воды. Готовые корнеплоды протирают или протирают из свежеотваренного картофеля. В теплую массу вводятся яйца и другие продукты для фарша.

    Зразы формируют массой 75-85 г, панированные в панировочных сухарях или муке, обжаривают в небольшом количестве жира. Иногда блюдо запекают, залив сметаной или сливками.

    Картофельные зразы подавать 2 частями. на порцию, заправленные молочным или грибным соусом, сметаной и майонезом. Для украшения используйте свежие и маринованные овощи, зеленый горошек или стручковую фасоль.

    Классические картофельные зразы на сковороде

    Если картофельный фарш получается редко, добавьте пару столовых ложек просеянной муки или молотых крекеров. Добавьте сырое яйцо в теплое картофельное пюре, иначе яичный белок может свернуться и образовать некрасивые хлопья.

    Состав:

    • клубни картофеля - 1 кг;
    • яйцо сырое - 1 шт;
    • репчатый лук - 2 шт;
    • яйцо вареное - 2 шт;
    • свежие грибы - 150 гр;
    • масло растительное - 40 гр;
    • жир для жарки - 50-75 гр;
    • соль и специи по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Очищенный и высушенный сырой картофель протереть через терку. Смешать взбитое с солью и специями яйцо с картофельным пюре.
    2. Обжарить нарезанный лук маслом, добавить нарезанные грибы, нагреть несколько минут и остудить. Вареные яйца натереть на терке, посолить, добавить к грибной массе и присыпать специями.
    3. Обвалять лепешки из картофельного фарша, в середину каждой выложить чайную ложку яично-грибной начинки. По краям защипать, придать овальную форму, обвалять в панировочных сухарях.
    4. Обжарить зразы с каждой стороны до золотистого оттенка.

    Картофельные зразы с сыром в духовке

    На зраз возьмите отварной картофель - это розовые сорта. Молодые корнеплоды варятся дольше сезонных, учтите это при расчете времени.

    Время приготовления - 1 час 15 минут.

    Состав:

    • картофель - 600 гр;
    • желток яичный - 1 шт;
    • мука - 2-3 ст.
    • грибы свежие - 200 гр;
    • мягкий сливочный сыр - 170 гр;
    • сыр голландский - 100 гр;
    • Панировочные сухари пшеничные для панировки - 0.5 чашек;
    • сметана - 1 стакан;
    • зелень измельченная - 2 ст.
    • соль - 1 ч.
    • Набор приправ для картофеля - 1 ч. Л.

    Способ приготовления:

    1. Вареный картофель с грибами нарезать кружочками, нарезать густым пюре блендером.
    2. К картофельной и грибной начинке смешать взбитый с солью желток, всыпать муку и специи.
    3. В середину мясного торта диаметром 7-8 см положить ложку сливочного сыра, свернуть в виде сигары и защипнуть края.
    4. Хлебные зразы в панировочных сухарях залить ими на сковороде, залить сметаной, сверху посыпать тертым сыром.
    5. Выпекать 20-30 минут в духовке, разогретой до 180 ° С. Готовое блюдо посыпать зеленью.

    Состав:

    • картофель сырой - 12 шт .;
    • яйцо сырое - 1 шт;
    • Куриное филе вареное - 200 гр;
    • мука - 2-3 ст.
    • чеснок - 1 зубчик;
    • панировочные сухари - 1 стакан;
    • масло подсолнечное - 100 мл;
    • смесь перцев - 1 ч.
    • соль - 10-15 гр.

    Для начинки:

    • Вареное куриное филе - 100 гр;
    • шампиньоны отварные - 7-8 шт .;
    • лук репчатый - 1 шт;
    • масло сливочное - 2 ст.

    Способ приготовления:

    1. Куриное филе нарезать кусочками, отварной картофель взбить в блендере. Яйцо взбить с солью и перцем, добавить к фаршу с мукой и тертым чесноком.
    2. Смешать нарезанные отварные грибы и куриное мясо с нарезанным луком и обжарить на масле.
    3. Приготовить лепешки из картофельного фарша, завернуть в них начинку из грибов и мяса, сформировать продолговатые зразы.
    4. Обжарить с каждой стороны на раскаленной сковороде с подсолнечным маслом.

    Сырные панировочные сухари с луком и яйцом

    Чтобы картофельное пюре получилось великолепно, попробуйте взбить миксером на средней скорости. Если не боитесь запаха чеснока, используйте вместо пудры 2-3 измельченных зубчика.

    Время приготовления - 1,5 часа.

    Состав:

    • картофель - 800 гр;
    • чеснок сушеный молотый - 1-2 ч.
    • яйцо сырое - 1 шт;
    • манная крупа - 2-3 столовые ложки;
    • соль - 0.5 ч. Л .;
    • перец черный молотый - 0,5 ч.
    • масло растительное - 100 мл;
    • Сыр твердый для панировки - 200 гр.

    Для начинки:

    • зеленый лук - 2-3 веточки;
    • укроп - 2-3 веточки;
    • яйца вареные - 2-3 шт;
    • масло сливочное - 2 ст.
    • соль и специи по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. В подготовленное картофельное пюре всыпать сухую манку и яичный желток, смешанный с солью и перцем.Перемешать до однородности, дать настояться полчаса, чтобы манная крупа набухла.
    2. Для начинки смешать измельченную зелень, тертые вареные яйца, мягкое масло, соль и специи.
    3. Набрать картофельную массу ложкой, слегка приплюснуть в ладони в лепешку. Сверху добавить начинку, защипнуть с боков, придать форму котлету.
    4. Сыр натереть на мелкой терке, готовые изделия раскатать.
    5. На сковороде разогреть растительное масло, обжарить до румяной корочки.

    Запеченные картофельные зразы с фаршем в сливочном соусе

    Для зраша можно использовать фарш из отварной свинины или курицы.Перед тем, как начать зразы, смешайте измельченное отварное мясо с пассивированным луком и молотым перцем.

    Сухую массу для зраза развести несколькими столовыми ложками бульона или картофельного бульона.

    Время приготовления - 1 час 40 минут.

    Состав:

    • картофель свежий - 500 гр;
    • яйцо сырое - 0,5-1 штука;
    • сухарики пшеничные молотые - 0,5 стакана;
    • соль - 15 г;
    • хмель-сунели - 1 ч. Л.

    Для начинки:

    • мясной фарш - 100 гр;
    • зеленый лук - 2-3 пера;
    • горчица столовая - 1 ч. Ложка

    Для соуса:

    • мука пшеничная - 15 г;
    • масло сливочное - 15 гр;
    • сливки - 100 гр;
    • соль, специи - по вкусу;
    • сыр тертый - 2 ст.

    Картофельные зразы с фаршем, мое любимое блюдо с детства, хотя в нашей семье их называли картопланами. Зразы готовят с различными начинками - с мясом, грибами, яйцом и луком, сыром, квашеной капустой, рыбой и действительно, какой душе угодно, начинка внутри картофельного пюре. Зразы - очень вкусное, экономичное и питательное блюдо, попробуйте его приготовить, и оно понравится всей вашей семье.

    Зразы есть практически в каждой национальной кухне, вне зависимости от того, в какой стране проживает человек.Они могут состоять не только из картофеля, но и иметь совершенно разную основу. Подобной может быть только часть продуктов, из которых состоит блюдо, и принцип приготовления.

    Сложно однозначно сказать, в какой стране впервые приготовили зразы. Многие приписывают оригинальный рецепт польским поварам, другие - литовским, одни считают, что родоначальниками этого блюда являются белорусы, остальные предполагают, что они украинцы. Но независимо от того, какая страна открыла этот рецепт миру, его популярность - явный успех.

    Зразы изначально готовили только из мясного фарша, который тонко раскатывали и заворачивали в него овощную начинку, реже яйца или кашу. Также были распространены грибы и сыры. И только со временем стали готовить зразы из картофеля, которые гармонично сочетаются с любыми видами мяса, грибами, овощами, сырами и т. Д.

    Рецепты кулинарии имеют множество вариаций, каждый раз вы можете экспериментировать со вкусовой палитрой и находить идеальное блюдо, которое понравится всей вашей семье.А если приготовить блюдо с любовью, то оно обязательно получится отличным и близкие оценят его по достоинству, а похвала близких - награда для каждой хозяйки.

    Рецепт прост в реализации и обязательно понравится любителям экономии. Блюдо получается невероятно вкусным, а продукты, необходимые для приготовления, стоят недорого.


    Состав:

    • Картофель - килограмм.
    • Отборное яйцо - 1 штука.
    • Мука пшеничная - 100 грамм.
    • Масло сливочное - 40 грамм.
    • Панировка - 2 ст.
    • Масло растительное - 1/2 стакана.
    • Фарш - 300 грамм.
    • Лук - кочан.
    • Шампиньоны - 6 шт.
    • Соль и специи по желанию.

    Блюдо рассчитано на 6 персон.

    Процесс приготовления:

    1. Картофель предварительно очистить от кожуры и вымыть. Обязательно готовьте из старого, потому что в нем больше крахмала. Режем на четыре части, заливаем водой и ставим на огонь вариться до полной готовности.

    2. Лук очистить и измельчить на мелкие кусочки.

    3. Грибы тщательно вымыть и нарезать мелкими кубиками.

    4. Поставить сковороду на огонь, залить растительным маслом и обжарить до румяной корочки.

    5. Затем вылить грибы к луку и тушить на медленном огне, пока вся жидкость из грибов не испарится.

    6. Добавьте фарш и непрерывно перемешивайте, пока ингредиенты полностью не приготовятся.

    7. Когда картофель сварится, нужно слить всю воду и растолочь.

    8. Дать картофелю немного остыть, затем вбить яйцо, добавить масло и продолжать вымешивать до густой, однородной и гладкой массы.

    9. Посолить и поперчить по вкусу.

    10. В полученное пюре добавить 2 столовые ложки пшеничной муки и замесить картофельное тесто. Мука придаст картофельному пюре липкости и позволит сформировать зразы нужного размера.

    11. Смочите руки в воде, затем сделайте из картофельного теста толстую лепешку. В середину кладем остывшую начинку из фарша, грибов и лука.Со всех сторон аккуратно закрыть начинку и сформировать пирог.

    12. Обвалять картофельный пирог в панировочных сухарях.

    13. Налейте в сковороду растительное масло и нагрейте перед сверлением. На небольшом огне обжарить до полной готовности заранее сформированные зразы до полной готовности.

    Не покрывайте сковороду золотисто-коричневым цветом.

    14. Перед подачей на стол выложить картофельные зразы и залить сметанно-чесночным соусом.

    Посмотреть видео рецепт:

    У нас готово комплексное блюдо, которое можно использовать как на обед, так и на ужин.Осталось только добавить салат из овощей с легкой заправкой.

    Ешьте с удовольствием!

    Быстрые зразы с мясным фаршем

    Наверняка у всех бывают ситуации, когда времени на готовку очень мало, и хочется угостить близких вкусным и сытным блюдом. Предложенный рецепт значительно ускорит процесс и упростит задачу, а также поможет накормить даже самых требовательных ценителей кулинарии.

    Состав:

    • Картофель - килограмм.
    • Репчатый лук -3 головки.
    • Идеальное яйцо - вещь.
    • Фарш - 450 грамм.
    • Мука пшеничная - стакан.
    • Масло растительное - 12 стаканов.
    • Spice.
    • Соль.
    • Сухари панировочные - пачка.
    • Соус.

    Блюдо рассчитано на 7 персон.

    Кулинария:

    1. Картофель очистить, залить водой и варить до готовности. Посолить и добавить лавровый лист.

    2. Вымесить картофель в пюре.Добавить муку, растительное масло, вбить яйцо и влить немного картофельного бульона.

    3. Лук измельчить и отправить к фаршу и перемешать. Разогрейте сковороду, добавьте растительное масло и выложите фарш. Жарить до готовности, добавляя специи по вкусу.

    4. Выложите панировочные сухари в тарелку.

    5. Подготовьте рабочую поверхность.

    6. Выложить картофельную основу поверх сухарей. Сформируйте торт.

    7. В середину коржа выкладываем подготовленный фарш.

    8.Закройте края, сформировав котлету.

    9. Ставим сковороду на плиту, вливаем масло, нагреваем и ставим зразы так, чтобы они не касались друг друга. Обжарить их с двух сторон до золотистого цвета.

    10. Снимите с огня. Разложить по тарелкам, по желанию полить сметаной или соусом и сверху посыпать зеленью.

    Готовить это блюдо - одно удовольствие, так как не требует особых навыков и уловок. Зразы тают во рту и придают неповторимый вкус. Готовить их можно как в обычные дни, так и к праздничному столу.

    Рецепт из запеченного картофеля

    Рецепт понравится всем, кто придерживается правильного питания и здорового образа жизни. Он имеет непревзойденный вкус и содержит меньше всего калорий. Начинкой может служить что угодно.

    Состав:

    • Клубни картофеля - 1,2 кг.
    • Мука стеклянная.
    • Яйцо идеальное.
    • Вода.
    • Панировочные сухари.
    • Мускатный орех.
    • Масло растительное.
    • Начинка - 450 грамм.
    • Лук репчатый.
    • Перец и соль.

    Блюдо рассчитано на 5 человек.

    Процесс приготовления:

    1. Очистить лук, промыть водой. Измельчить и обжарить до золотистой корочки. Затем добавить к нему фарш и жарить до появления однородной массы серого цвета.

    2. Перекладываем мясную начинку в блендер, взбиваем. Начинка однородная и нежная.

    3. Следующим шагом будет приготовление пюре. Очищенный и промытый в воде картофель разрезаем на четыре части и отправляем в кастрюлю.Влейте в него воду и поставьте вариться на плиту.

    4. Картофель остудить, замесить, всыпать муку, яйцо и мускатный орех и хорошо вымесить картофельное тесто.

    5. Пюреобразную массу необходимо перемешать несколько раз, чтобы она была однородной и очень липкой.

    6. Смажьте руки растительным маслом. Возьмите несколько ложек картофельной массы и сделайте густую лепешку. В центр выложить начинку и накрыть зразы со всех сторон.

    7. Булочки обвалять в панировочных сухарях и выкладывать на противне, предварительно застеленном пергаментом.

    8. Разогреваем духовку и отправляем наши заготовки на 30 минут. За это время зразы необходимо один-два раза перевернуть, чтобы со всех сторон получилась хрустящая золотистая корочка.

    Отличным дополнением к этому блюду является сметана нежирная и рубленая зелень. Картофельное пюре выходит нежной консистенции, благодаря небольшому количеству муки в его составе. Это блюдо понравится даже самым требовательным кулинарным критикам.

    • Чтобы картофельное тесто не прилипало при формировании зраза, смажьте руки подсолнечным маслом или смочите в холодной воде.
    • Чтобы получить хрустящую корочку для панировки, используйте муку грубого помола.
    • Еще один способ получить хрустящую корочку - сначала покрыть заготовки яйцом, а затем обвалять в панировочных сухарях.
    • Картофель можно не измельчать, а натереть.
    • Многие начинки к этому блюду неуместны, так как зразы просто разваливаются, и вместо вкусных котлет получается картофельно-мясная масса.

    Имея под рукой простые продукты, приготовить кулинарный шедевр легко и быстро. Таковы зразы.Приправив их сметанным соусом, вы получите на выходе невероятно вкусное блюдо, от которого будет в восторге вся ваша семья.

    Приятного аппетита! Ешьте с удовольствием!

    Картофельные зразы с адыгейским сыром. Нежные картофельные зразы с сыром, яйцом и зеленью

    Состав:

    1. картофель - 1 кг
    2. яйца - 3 шт.
    3. сыр (моцарелла) - 150 г
    4. пшеничная мука - 3 столовые ложки
    5. растительное масло
    6. панировочные сухари - 4 столовые ложки

    Зразы, котлета с начинкой.И, конечно же, зразы могут быть мясными, рыбными и овощными. Изначально появились мясные зразы, но с появлением картофеля популярность приобрели зразы из картофеля. Картофельные зразы получаются нежными, вкусными и понравятся всем. Начинка для картофельного зраза может быть совершенно разной. Для любителей сытно поесть можно использовать мясо или грибы. Для приверженцев диетического питания отличной альтернативой являются капуста, фасоль или спаржа. Еще одно преимущество картофельного зраза в том, что его очень легко и быстро приготовить.

    Картофельные зерна - очень популярное блюдо в Польше, Литве, Беларуси и Украине. Наиболее популярны картофельные зразы с мясом.

    Отварить картофель и вымесить его.

    Добавьте яйца и муку. Можно добавить еще немного муки, если яйца очень большие, а картофель слегка крахмалистый. Композиция должна получиться такой, чтобы из нее можно было лепить зразы.

    Для сыра взяла моцареллу. Это мой любимый сыр, и его соленый вкус придаст вашей еде изумительный вкус.Но здесь можно использовать как обычный, так и дешевый для нас сыр, хуже от этого не станет.

    Нарезать сыр небольшими квадратиками.

    Лепим плоский круг из. В центр положите кусочек сыра и заверните его в округлый ромб

    .

    - одно из самых вкусных блюд из картофеля. Их можно приготовить с мясной и овощной начинкой с добавлением грибов и яиц. Очень вкусные зразы получаются при использовании сыра для начинки в сочетании с другими продуктами.Если вы любите сыр, то рецепты, о которых мы сегодня поговорим, для вас.

    Зразы картофельные с грибами и сыром

    Состав:

    • картофель - 1,5 кг;
    • грибов (можно брать любые) - 500 г;
    • сыр твердый - 120 г;
    • яйцо - 2 шт .;
    • масло сливочное - 30 г;
    • петрушка и укроп - 25 г;
    • сухарики или мука для панировки - 75 г;
    • масло растительное - 100 мл;
    • соль и перец по вкусу.

    Препарат

    Картофель очистить, обжарить с добавлением соли до готовности, слить воду, добавить сливочное масло, замесить толкотней (не блендером) и дать остыть. Затем добавить яйца, измельченную зелень и хорошо перемешать.

    Пока картошка варится и остывает, приступим к заливке. Промытые, нарезанные грибы обжарить с луком до готовности. Приправить по вкусу солью и перцем. Натереть сыр.

    Теперь формируем зразы. В центр картофельного коржа выложить грибы и сыр.Затем закатываем лепешку, чтобы скрыть начинку, придаем зразу красивую овальную форму, обваливаем в панировочных сухарях или муке и обжариваем на растительном масле с двух сторон до подрумянивания.

    Состав:

    Препарат

    В охлажденное картофельное пюре из картофеля и пюре с маслом вбить яйца и перемешать. Для начинки нарезать ветчину кубиками или соломкой, сыр натереть на терке. В центр картофельного коржа выложить ветчину и сыр, сформировать зразы и обжарить на растительном масле до красивого темно-золотистого цвета.Аналогичным образом можно приготовить картофельные зразы с сыром и яйцом или с сыром и зеленью. В любом случае получится очень вкусно, а вот со сметаной - пальчики просто оближешь!

    Картофельные зразы готовятся без яиц, с начинкой из адыгейского сыра и зелени. Они получаются очень вкусными, нежными, со сметаной в целом супер.

    Зразы картофельные с сыром

    Соединение:

    • 1 кг картофеля
    • 1 стакан (250 мл) муки
    • 300 гр Адыгейского сыра
    • Пучок укропа с петрушкой
    • специй: по 1/2 чайной ложки куркумы, молотый черный перец
    • Масло растительное для жарки

    Приготовление:

    1. Очищенный картофель отварить до готовности и слить воду (или отварить в пароварке).

      Картофель отварной

    2. В горячем виде растолочь в картофельном пюре.
    3. Приправить солью, добавить куркуму и перемешать.
    4. Добавить муку и хорошо перемешать.

      Пюре для варки зраз

    5. Пока остынет, сделать начинку (можно от). Для этого требуется натереть адыгейский сыр на крупной терке.

      Тёртый сыр

    6. Посолить, если сыр недостаточно соленый.
    7. Добавить мелко нарезанные травы и специи. Смешивание.

      Сырная начинка

    8. Стол хорошенько посыпать мукой, взять немного остывшего картофельного пюре и сделать лепешку пальцами на столе.
    9. Вторую сделайте так же.
    10. На один корж выложить начинку (примерно 1 ст. Ложка).

      Зраз картофельный с сырной начинкой

    11. Накрыть второй лепешкой и немного придавить край.Возьмите его в руку и сформируйте гладкий зраз. Присыпать немного мукой и разровнять.

      Формованные зразы картофельные с сыром

    12. Обжарить в небольшом количестве масла на среднем огне с обеих сторон до золотистого цвета.

      Жаровня зраз

    Готовые зразы можно подавать со сметаной, а еще лучше - со сметаной. Будет вкусно!

    Если у вас осталась начинка, используйте ее быстро.

    П.С.А если рецепт вам понравился, вы можете подписаться, чтобы узнавать о новых вегетарианских рецептах по почте.

    Приятного аппетита!

    Юлия автор рецепта

    Зразы картофельные - общие принципы и способы приготовления

    В некоторых странах это блюдо называют картофельными пирогами, но в нашей стране они известны как зразы. Привлекательная золотистая корочка и маленький секрет в виде начинки привлекают любителей необычных блюд… Хотя в зразах нет ничего необычного - обычное картофельное пюре в виде котлеты и спрятанная внутри начинка.Самое распространенное блюдо белорусской кухни, близкий родственник колдунов, хотя само слово скорее польское, на русский язык переводится как нарезанный кусок.

    Картофельные зразы - приготовление пищи

    Вкус блюд зависит не столько от продуктов, сколько от технологии приготовления. Подойдет любой вид картофеля. Можно приготовить его в мундире и очистить от кожуры в готовом виде, а можно сразу очистить и порезать на части, здесь все на выбор хозяйки. Картофельную массу охладите, пока она не станет хорошо теплой, чтобы она была более пластичной и легко лепилась руками.В качестве начинки можно использовать все, что хорошо сочетается с картофелем - мясо или фарш, лук, обжаренный до золотистого цвета, шпинат и другая зелень с яйцами, овощами, сосисками или сосисками. Обжарить на овощах или масле.

    Картофельные зразы - лучшие рецепты

    Рецепт 1: Зразы из картофеля с мясным фаршем

    Вкусное и сытное блюдо получается из простых компонентов: картофеля и жареного фарша с луком. Это особенное блюдо. Ведь зразы мы не жарим, а варим.Из липкого картофельного теста сложно сформировать булочку, но не рекомендуется добавлять много муки. Корпус движется намного быстрее, если смочить руки холодной водой.

    Состав. картофель (1 кг), фарш (250 грамм), лук (3 штуки), панировочные сухари (3 столовые ложки), мука (300 грамм), яйцо (1 штука), соль, перец, масло растительное. масло и сыр для украшения готового блюда и сервировки.

    Картофель отварить в мундире и остудить. Обжарить лук на растительном масле, добавить сухарики и жарить еще 3 минуты.Добавить фарш и обжаривать, периодически помешивая, пока фарш не будет готов. Замешивая фарш, лопаткой ломать куски, чтобы он равномерно прожарился. Очищенный картофель натереть на крупной терке и добавить яйцо. Частями всыпать муку, хорошо помешивая. Смочите руки водой и отделите кусок теста, затем сформируйте лепешку, поместите внутрь фарш и закройте его в виде булочки. Положите их на тарелку, так как они быстро обжариваются, и желательно одновременно довести их до полного приготовления.После всплытия варить 10 минут. Готовые продукты выложить на тарелку, смазать маслом и засыпать тертым сыром.

    Рецепт 2: Зразы из картофеля с капустой

    Это, пожалуй, самый популярный рецепт. Капуста с картошкой - классика жанра. Кстати, если у вас нет свежей капусты, можно использовать квашеную капусту. Лучше всего смешать его пополам со свежей зеленью.

    Состав. картофель (10 шт.), мука (3 ложки), лук (2 шт.), морковь (2 шт.), капуста (1 кочан, 1 кг), яйцо, соль, перец.

    Картофель отварить и пропустить через мясорубку. Яйцо разбить и перемешать, всыпать муку. На сковороде обжарить лук, добавить морковь. Капусту мелко нашинковать, добавить к луку. Можно добавить свежий зеленый лук или другую зелень. Готовую начинку остудить. Лепим зразы руками - давим в виде лепешки. В середину выложить начинку и накрыть ею. Обжарить зразы с двух сторон на раскаленной сковороде с маслом.

    Рецепт 3: Зразы картофельные с грибами

    Классическое сочетание картофеля с грибами.Сначала приготовьте грибы, а затем спрячьте их в картофельном тесте и обжарьте. Просто и вкусно.

    Состав: грибы свежие или замороженные (500 грамм, идеально подходят шампиньоны), лук (1 штука), растительное масло (4 столовые ложки), панировочные сухари, сметана (150 грамм), соль, черный перец, картофель (500 грамм).

    Приготовить начинку - обжарить небольшие кусочки на растительном масле, всыпать лук и жарить 5-7 минут. Соль и перец. Остыть. Картофель чистим и отвариваем в подсоленной воде. Вымешивая картофель, всыпать немного бульона или горячего молока, муку.Тесто должно быть мягким. Формируем кусочки и лепим пирожки. В центр выложить грибной фарш, края защипнуть, придав форму длинных котлет. Обвалять в панировочных сухарях и обжаривать на сковороде. Подавать на блюде со сметаной и мелко нарезанным зеленым луком.

    Рецепт 4: Зразы из картофеля с печенью

    Зразы с печенью - это здорово и вкусно. Даже если печень вам не очень нравится, ее характерный вкус сочетается с жареным луком и картофельным пюре.

    Состав.печень курицы или индейки (400 грамм), пюре (1 кг, картофель 1,5 кг), яйца (2 шт), лук (2-3 шт), укроп и петрушка, масло растительное, соль, перец, панировочные сухари.

    Приготовьте картофель целиком или нарежьте на кусочки, процедите и вымесите. Курицу или печень индейки обжарить на растительном масле с луком недолго, чтобы она стала мягкой. Куриные яйца отварить вкрутую и мелко нарезать. Также нужно отдельно обжарить лук, а затем приготовить фарш - пропустить печень через мясорубку, добавить лук и измельченные вареные яйца... Можно также добавить перья зеленого лука. В картофельную массу разбить сырое яйцо, посолить, поперчить и перемешать с 3-4 столовыми ложками муки. Осталось только сформировать лепешки и слепить зразы, похожие на пирог, и обжарить их до румяной корочки.

    Очищенный картофель лучше готовить без соли, а соль добавлять только с мукой. Хороший эффект получится, если перед жаркой булыжник окунуть во взбитое яйцо, а затем в сухарики. Если после панировки вся конструкция сломалась - сразу выровняйте руками, придайте красивую форму.

    Очень вкусное постное блюдо - картофельные зразы с рыбой. Технология их приготовления в принципе очень похожа на другие варианты. Лучше взять рыбу без костей, отварить в небольшом количестве воды, пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Можно добавить обжаренный на растительном масле лук.

    Интересные статьи

    Картофельные зразы готовятся без яиц, с начинкой из адыгейского сыра и зелени. Они получаются очень вкусными, нежными, со сметаной в целом супер.

    Таким же образом можно приготовить зразы с начинкой из соевого фарша. Как приготовить такой фарш, смотрите в рецепте вегетарианских пирожков.

    Зразы картофельные с сыром

    Ингредиенты: 1 кг картофеля 1 стакан (250 мл) муки 300 г адыгейского сыра пучок укропа с приправами петрушка и соль по 1/2 ч. куркума, асафетида, растительное масло черного перца молотое для жарки. Приготовление: Очищенный картофель отварить до готовности и слить воду (или приготовить в пароварке).

    Картофель отварной

    В горячем виде растолочь в картофельном пюре. Посолить, добавить куркуму и перемешать. Добавьте муку и хорошо перемешайте.

    Пюре для варки зраз

    Пока пюре остывает, сделайте начинку (можно использовать соевый фарш). Для этого адыгский сыр натрите на крупной терке.

    Тертый сыр

    Посолить, если сыр недостаточно соленый. Добавьте мелко нарезанные травы и специи.Смешивание.

    Сырная начинка

    Стол хорошенько посыпать мукой, взять немного остывшего картофельного пюре и пальцами сделать на столе лепешку. Второе проделайте таким же образом. На один корж выложить начинку (примерно 1 ст. Ложка).

    Зраз картофельный с сырной начинкой

    Накрыть второй лепешкой и немного придавить край. Возьмите его в руку и сформируйте гладкий зраз. Присыпать немного мукой и разровнять.

    Формованные зразы картофельные с сыром

    Обжарить в небольшом количестве масла на среднем огне с обеих сторон до золотистого цвета.

    Жарочный зраз

    Готовые зразы можно подавать со сметаной, а еще лучше - с соусом Цацики. Будет вкусно!

    Зразы картофельные со сметаной

    Если у вас осталась начинка, используйте ее для быстрого приготовления. картофельная запеканка на сковороде.

    Приятного аппетита!

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *