Как приготовить савоярди в домашних условиях: савоярди — рецепты, статьи на Gastronom.ru

Содержание

савоярди - рецепты, статьи на Gastronom.ru

легко Йогуртовый террин с ягодой

Летний нехлопотный десерт без выпечки с использованием печенья савойярди. Десерт мы готовим в ...

легко Клубничное тирамису

Клубничное тирамису — прекрасная альтернатива классическому кофейному. Как нам кажется, ягодный ...

легко Летний торт из печенья савоярди

Торт-палочка-выручалочка! Если вы находитесь за городом, на даче, нет времени печь коржи или просто ...

легко Десерт из чернослива в сметанном соусе

Наверняка, многие помнят десерт из детства - чернослив в сметане.

А поклонники правильного питания ...

средне Печенье савоярди

Савоя́рди называют еще «дамскими пальчиками», так как это бисквитное печенье имеет вытянутую форму. ...

средне Изысканная шарлотка с манго и заварным кремом

 В этой шарлотке нет теста, яблок и даже выпекать ее не надо. Но если вспомнить, что когда-то ...

средне Торт-мороженое «Песочный замок»

Предлагаем приготовить оригинальный торт – символ пляжного сезона. Только заранее найдите для него ...

легко Тирамису с фисташками

Десерт тирамису, название которого переводится как "подними меня вверх" - идеальный десерт для .

..

Shefs 28 января 2018 легко Тирамису с клубникой сложно Кошерное тирамису

Тирамису – легкий десерт из воздушного нежного крема с печеньем савоярди, пропитанным свежесваренным ...

Shefs 26 ноября 2017 средне Йогуртовый чизкейк с миндалем и вареной сгущенкой

Нежный чизкейк с основой из савоярди, с ванильной йогуртовой начинкой и вареной сгущенкой.

сложно Чизкейк Тирамису

Этот чизкейк — имитация всем известного итальянского десерта.

средне Лимонный тирамису

Этот рецепт - подарок любителям этого знаменитого итальянского десерта. Вместо традиционного ...

средне Вкусный тирамису средне Трайфл чизкейк с сушеной вишней, апельсином и цветками лаванды средне Трайфл "Тирамису с клубникой"

Трайфл, это десерт из бисквитного теста или печенья (зачастую пропитанного вином или кофе) с . ..

легко Тирамису с апельсиновым сиропом и черносмородиновым пюре

Традиционно, на все праздники, помимо основного торта-пирога, я готовлю тирамису. Этот тирамису я ...

средне Тирамису с кофейным ликером и ромом

Важный момент: в тирамису яйца используются сырые, без термообработки. 

легко Тирамису "Зимняя сказка"

Это настоящий зимний вариант десерта! Сочная, яркая, сладкая хурма отлично сочетается с хвойной ...

сложно Мандариновый тирамису сложно Малиновая "шарлотка"

Это мой первый самостоятельно приготовленный самый настоящий торт. Было сложно и страшно, но, как ни ...

легко Пьяный тирамису

Еще одна чудесная мамина фантазия 🙂

средне Милкшейк тирамису от Алексея Мочнова

Для полного соответствия названию обязательно подайте к этому коктейлю ­ печенье савоярди.

средне Торт Тирамису

Савоярди в домашних условиях. Несколько секретов приготовления печенья савоярди. Торт из печенья Савоярди без выпечки

Однажды попробовав тирамису, забыть этот десерт вы уже не сможете. Равнодушным к этому итальянскому лакомству может остаться, пожалуй, только тот, кто не любит периодически баловать себя чем-нибудь сладеньким.

Чтобы попробовать идеальный тирамису, вовсе не обязательно отправляться в Италию (хотя и этот вариант вполне возможен). Вы можете с легкостью повторить этот изысканный десерт в домашних условиях. Нужно лишь проявить немного терпения и кулинарной сноровки.

Существует множество рецептов этого десерта, которые адаптированы для отечественных реалий. Однако они вам не подходят, если вы хотите приготовить классический тирамису и насладиться его истинным вкусом. Вам обязательно потребуется печенье савоярди, которое проще приготовить дома, чем найти в магазине.

Делимся секретами приготовления идеального печенья савоярди для тирамису. Сделать это гораздо проще, чем вам может показаться на первый взгляд!

Немного истории

Пожалуй, ни одно печенье в мире не имеет столько названий. В английском языке, например, эти нежные бисквиты именуются "дамские пальчики", а в Индонезии - "кошачий язык". Названий множество, но все они напрямую связаны с внешним видом савоярди. Печенье представляет собой бисквитные палочки вытянутой формы.

Впервые савоярди испекли в конце XV века при дворе герцогов Савойских. Повод для этого был весьма символичный и торжественный - приезд короля Франции. Савоярди так полюбилось при дворе, что вскоре получило статус "официального" печенья, которое дарили зарубежным гостям. Печенье стало главным символом местной кухни.

Сегодня савоярди используются для приготовления множества крутых десертов, среди которых и итальянское лакомство тирамису. Кондитеры полюбили печенье за нежный вкус и удачную консистенцию. Десерты из савоярди получаются по-особенному изысканными и вкусными.

Секреты приготовления печенья савоярди

  1. Используйте яйца комнатной температуры

Для приготовления тирамису лучше брать яйца комнатной температуры. Они лучше взбиваются, и десерт получится более нежным и вкусным. Берите на заметку этот факт и подготовьте все ингредиенты заранее, чтобы ничто не отвлекало вас от процесса приготовления десерта.

2. Хорошо взбейте желтки и белки

Взбивать яичные желтки и белки для приготовления савоярди нужно отдельно. Кстати, в этом рецепте "хорошо" для желтков и белков означает совершенно разные вещи. Яичные желтки можно взбивать подольше. Тогда тесто получится нежным и воздушным.

А вот при взбивании яичных белков важно не перестараться, иначе они потеряют свою форму и станут слишком жидкими. Кстати, это распространенная ошибка новичков. Если вы не уверены в своих силах, то добавьте в белковую массу немного винного камня (на 1 яйцо вам потребуется 1/8 чайной ложки винного камня). Это поможет сохранить нужную консистенцию.

3. Просейте муку

Не пренебрегайте этим советом. Отличительная особенность савоярди - это нежный вкус и воздушная консистенция. Добиться такого эффекта можно только с помощью просеянной муки. Сделать это лучше как минимум 3–4 раза.

4. Не медлите

Из готового теста для савоярди следует сразу же сформировать печенье. Чем дольше тесто будет стоять, тем хуже поднимется, а идеальное савоярди должно быть немного пышным. Затем отправляйте противень в предварительно разогретую до нужной температуры духовку.

И ожидайте вкуснейшего результата!

5. Не забудьте про сахарную пудру

Чтобы савоярди получилось с аппетитной хрустящей корочкой, необходимо посыпать печенье сахарной пудрой. Сделать это нужно перед отправкой печенья в духовку.

6. Набейте руку

Сформировать печенье "правильной" формы первое время бывает довольно сложно, хотя на первый взгляд может показаться, что это проще простого. Советуем потренироваться заранее и попробовать с помощью кондитерского мешка выложить тесто в виде тонких полосок (продолговатых "пальчиков").

Палочки Савоярди - это бисквитное печенье, созданное в конце 15 века в Савойе на юго-востоке Франции, находящееся у подножья Альп. Печенье было сделано при дворе герцогов Савойских как специальное угощение ко дню приезда короля Франции. С того момента палочки Савоярди получили статус официального печенья Савойи.

Палочки Савоярди представляют собой вытянутые и приплюснутые печенья из бисквитного теста сверху посыпанные сахарным песком. Их основная особенность заключается в том, что они быстро впитывают влагу и становятся мягкими, почему и применяются в кулинарии в качестве основы для тортов и тортов-мороженых. Палочки Савоярди используются, например, для приготовления торта Тирамису и пирога Шарлотка.

Состав магазинных палочек Савоярди:

  • мука из мягких сортов пшеницы;
  • дрожжи;
  • яйцо;
  • соль;
  • глюкоза;
  • возможно добавление различных ароматизаторов, разрыхлителей и стабилизаторов.

Рецепт приготовления палочек Савоярди в домашних условиях для Тирамису и других десертов

Ингредиенты для приготовления печенья Савоярди:

  • Мука – 140 грамм;
  • Сахарный песок – 140 грамм;
  • Ванильный сахар – 10 грамм;
  • Куриные яйца – 4 штуки;
  • Водка (виски, коньяк) – 2 столовые ложки;
  • Соль – 1 щепотка;
  • Сахарная пудра – 30 грамм;
  • Сливочное масло – 20 грамм;

Пошаговый рецепт приготовления палочек Савоярди в домашних условиях:

Изготовление печенья Савоярди в домашних условиях – процесс достаточно простой, но при некоторых обстоятельствах палочки Савоярди могут не получиться – может растечься тесто,

Бисквитное печенье Савоярди: рецепт в домашних условиях

Готовить десерт-торт Тирамису в домашних условиях без использования обязательных ингредиентов, сыра Маскарпоне и печенья Савоярди, мы уже умеем.

А ведь классический рецепт Тирамису в исконном виде по итальянской рецептуре, в обязательном порядке включает продолговатой формы хрупкое печенье под названием Савоярди (Savoiardi).

Готовое легкое бисквитное печенье Савоярди

Такое бисквитное печенье довольно таки легко готовится, и является основой известного кулинарного шедевра. Поэтому сегодня и научимся его создавать.

Ведь печенье Савоярди (известное еще под названием Дамские пальчики), может быть основой фактически любого торта без выпечки, так и самостоятельным десертом.

Десерт с печеньем Савоярди

Происхождение печенья Савоярди

Пирожное овальной формы или же печенье Савоярди, известное во всем еще и под названиями «Дамские пальчики», «Савойи», «Неапольское», во все эпохи считалось десертом Будуара. Практически за 900 лет рецептура бисквитного печенья мало изменилась. Датируется историческое происхождение рецепта Савойской династией с XI века. Предполагается, что именно потомки Берты Савойи (Савойская) (1051-1081 г. г.) распространили излюбленное лакомство по всей Европе.

Берта Савойская — королева Германии и императрица Священной Римской империи, супруга императора Генриха IV

Ингредиенты представлены для 36 штук-половинок

50 грамм муки

60 грамм кристаллического сахарного песка

3 штуки белка с куриных яиц

2 штуки желтка с куриных яиц

2,5-3 ст. ложки или 30 грамм пудры сахарной

Инвентарь

духовой шкаф

миски

миксер

сито

пергаментная бумага

противень для выпекания

кондитерский мешочек или корнетик

Как приготовить Савоярди: печенье для Тирамису

Успех в приготовлении Дамских пальчиков зависит от точности соблюдения технологии и этапов процесса. Печенье должно получиться хрупким и невесомым. Значит и тесто должно быть пышным.

Итак, разделяем куриные яйца на белковую часть и желтковую, помещая в разные сухие емкости для дальнейшей работы с ними.

Белковая яичная часть отделается от желтковой

Принимаемся за белковую часть, тщательно взбивая массу на самой маленькой скорости, которую способен выдать миксер.

Из белков мы должны получить пышный состав, увеличенный в объеме и белого цвета.

Взбивание куриных белков

К уже пышному белковому составу засыпаем половину подготовленного по рецептуре сахарного песка.

Взбиваем состав миксером, не останавливаясь, постепенно увеличивая скорость оборотов. Мы должны полностью растворить кристаллы сахара в белках, а сама масса должна загустеть.

Готовность качественно взбитых белков проверяется просто: миску аккуратно переворачиваем либо наклоняем, а состав остается на месте.

Отлично взбитые белки

Желтки взбиваем со второй половиной подготовленного сахарного песка.

Желтки смешиваем со второй половиной сахара

Как результат, желтковая масса увеличивается в объеме, светлеет и загустевает.

Взбитая желтково-сахарная масса

Воссоединяем желтковый состав с белковой воздушной массой. Примешиваем аккуратно белки путем поднятия ложкой снизу-вверх, чтоб обе взбитых массы не осели.

После чего примешиваем сразу весь объем пшеничной муки, тщательно просеивая сразу в емкость со взбитыми ингредиентами.

Смешивание составов с мукой

Таким же образом, ложкой снизу-вверх, примешиваем и муку. В итоге получаем однородное тесто без сгустков и комков, но не позволяем смеси осесть.

Готовое тесто для печенья Дамские пальчики

Подготовим противень для высадки печенюк: устилаем пергаментом, который присыпаем сверху сахарной пудрой.

Невесомую смесь закладываем в корнетик (кулинарный пакетик). Выдавливаем заготовки десерта полосками (длиной около 5-8 см), поддерживая между ними расстояние хотя бы в 3-5 см, присыпая все той пудрой из сахара.

Отправляем противень на выпекание в духовой шкаф при температуре около 190° минут на 15.

Отсаженные на противень печенье Савоярди

В процессе выпекания, следим, чтобы духовку никто не открывал раньше времени, иначе воздушное тесто очень быстро осядет и потеряет вид и структурность.

Процесс выпекания Дамских пальчиков в духовом шкафу

Остужать печенюки так же нужно при закрытом духовом шкафу, даже не подглядывая готовность. В итоге мы получим печенье Савоярди светло-бежевого тона. Сначала структура десерта будет мягкой, поэтому даем ему отлежаться в комнатных условиях до хрупкого рассыпчатого состояния.

Готовое рассыпчатое бисквитное печенье Савоярди

Хранить продукт рекомендовано в плотно закрытой посудине. К столу подаем в качестве самостоятельного десерта или же собираем домашний торт, выкладывая печенье слоями, и промазывая любым вкусным кремом.

Формирование торта в форме из печенья Дамские пальчики

Наслаждайтесь вместе с нами легко приготавливаемыми простыми изысканными десертами, и мир заиграет в новых красках!

Готовые десерты с печеньем Савоярди



Загрузка...

Тирамису в домашних условиях - 5 классических рецептов (пошагово)

Любимый итальянский десерт сочетает в себе сливочный вкус маскарпоне, кофейный аромат и нотки какао. На первый взгляд он кажется довольно сложным, хотя на его родине это простой и быстрый торт для большой семьи. Почему бы не попробовать и свои силы? Держи 5 классических рецептов, как приготовить тирамису в домашних условиях!

1. Тирамису от итальянского шефа

Авторский рецепт, очень простой и приятный в приготовлении!

Тебе понадобится: 5 яиц, 125 г сахара, 250 г маскарпоне, 325 г 30% сливок, эспрессо, 35-40 штук савоярди, какао.

Приготовление:
1. Взбей яйца с сахаром миксером на высокой мощности, пока они не увеличатся в объеме.

2. Отдельно взбей холодные сливки с холодным маскарпоне до пышного состояния на средней скорости. Соедини обе массы и перемешай лопаткой.

3. Обмакни савоярди в холодный эспрессо, залей слой крема, и продолжай таким образом чередовать слои. Убери тирамису на ночь в холодильник и посыпь несладким какао-порошком перед подачей.

2. Алкогольное тирамису без сливок

В этом рецепте меньше яиц, а в кофе добавляется вино или ликер для вкуса и аромата.

Тебе понадобится: 250 г маскарпоне, 2 яйца, 5 ст.л. сахарной пудры, 200 мл холодного кофе, 100 мл вина или 2 ст.л. сладкого ликера, 100 г савоярди.

Приготовление:
1. Отдели белки от желтков и взбей отдельно с 2 и 3 ст.л. сахарной пудры, соответственно. Должа быть красивая густая пена.

2. Добавь маскарпоне к желткам и перемешай до однородной массы ложкой, а потом – миксером. Добавь белки и смешай силиконовой или деревянной лопаткой.

3. Окунай савоярди в кофе с алкоголем на 1-2 секунды и выкладывай в форму. Следующий слой – крем, и чередуй дальше. Для красоты присыпь тирамису какао и убери его в холодильник.

3. Быстрое тирамису со сливочным сыром

Хоть в классическом рецепте тирамису идет маскарпоне, но ты можешь попробовать и другой сливочный сыр.

Тебе понадобится: 200 г савоярди, 500 г сливочного сыра, 4 яйца, 100 г сахара, 1 ч. л. кофе, 200 мл кипятка, порошок какао.

Приготовление:
1. Отдели белки от желтков. Взбей белки отдельно до устойчивой пены, а желтки разотри с сахаром.

2. Добавь мягкий сливочный сыр к желткам и перемешай до однородности. Аккуратно введи белковую пену и перемешай лопаткой (не миксером!)

3. Быстро обмакни каждое печенье в кофе на 1-2 секунды, чтобы оно не размякло. Выложи слой печенья, потом – слой крема, и снова печенье и крем. Сверху укрась какао и убери в холодильник на ночь.

4. Ванильное тирамису с заваренными желтками

Сырые желтки завариваются кипящим сахарным сиропом – это безопаснее.

Тебе понадобится: 300 г савоярди, 3 желтка, 115 г сахара, 35 г воды, 2 ч.л. ванильного сахара или ваниль, 300 мл кофе, 250 г маскарпоне, 250 г сливок 33-35%, 1-1,5 ч.л. какао, 2 ст.л. ликера.

Приготовление:
1. Влей в ковш воду, добавь сахар и вари, пока он не растворится. Увеличь температуру и провари сироп до тех пор, пока его можно будет капнуть в холодную воду и скатать из карамели шарик.

2. Желтки с ванильным сахаром взбей миксером до гладкой пышной массы. Влей сироп тонкой струей в яйца, продолжая взбивать еще 7-10 минут на максимальной скорости.

3. Смешай маскарпоне с желтковой массой и убери в холодильник. Взбей сливки до загустения и тоже подмешай их в крем.

4. Обмакни печенье в кофе с ликером и выложи ровным слоем. Залей кремом, выложи второй слой печенья и снова крем. Если у тебя небольшая высокая форма, сделай больше слоев. Посыпь какао и убери в холодильник на ночь.

5. Тирамису без яиц

Многие не любят сырые яйца в готовых блюдах, так что тирамису в домашних условиях можно приготовить и без них!

Тебе понадобится: 200 мл сливок от 33%, 1-2 ст. л. сахарной пудры, 400 г маскарпоне, 200 мл кофе, 1 ч.л. коньяка, 200 г савоярди, 1-2 ст.л. какао.

Приготовление:
1. Жирные сливки взбей миксером и, когда они начнут густеть, добавь сахар. Взбивай до мягких пиков 3-5 минут.

2. По частям выкладывай в сливки сыр и аккуратно перемешивай лопаткой до однородности.

3. Обмакни савоярди в кофе и выложи в форму или на тарелку первый слой. Сверху залей кремом, потом – снова печенье и снова крем. Сверху притруси тирамису какао и убери в холодильник.

Тирамису – классический рецепт десерта в домашних условиях

Главная » Торты » Тирамису – как приготовить классический десерт своими руками в домашних условиях

Впервые настоящий классический Тирамису я попробовала лет пять назад, когда мы ездили в гости к родственникам мужа, которые проживают в Италии. Я до сих пор помню его божественный, восхитительный сливочный вкус, приправленный яркими нотками терпкого кофе и шоколада.

А каким же он был красивым! Десерт был похож на нежное облако, покрытое легкой бархатной пыльцой! К нему даже жалко было прикасаться, чтобы не нарушить это кулинарное великолепие.

В общем, как только мы вернулись домой я, конечно же, сразу занялась поисками рецепта Тирамису, который бы можно было бы приготовить своим руками дома. В результате я нашла несколько простых и удачных рецептов, благодаря которым этот десерт теперь можно готовить, когда угодно и в каком хочешь количестве. И, что самое главное, получается он ничуть не хуже того, которым нас угощали в Италии.

Главными ингредиентами этот торта являются сыр Маскарпоне и печенье Савоярди. Компоненты, скажем, не самые ходовые и не дешевые, хотя купить их сегодня можно без проблем. Но оказывается даже без этих ингредиентов все равно можно приготовить этот замечательный десерт. Как это сделать, читайте ниже.

Навигация по статье

Как приготовить печенье для десерта Тирамису в домашних условиях

К сожалению печенье Савоярди не всегда есть в продаже, да и цена его все-таки «кусается». Именно поэтому я частенько пеку такое печенье сама. Получается оно точно таким же (ну почти), как и магазинное, только намного дешевле и безопаснее в плане всяких ГМО и добавок.

Самое главное, готовится оно не просто быстро, а супер быстро. Никакой мороки, а результат просто потрясающий. Савоярди получается рассыпчатым, нежным, с хрустящей корочкой и очень вкусным. В общем, как раз то, что надо для приготовления Тирамису.

  • 2 яйца;
  • 50 гр. сахара;
  • 60 гр. муки;
  • 1 ч. л. экстракта ванили;
  • щепотка соли.

Тесто готовится настолько быстро, что я советую сразу разогревать духовку на 190° и подготовить противень, застелив его пергаментной бумагой.

Отделяем белки от желтков. Посуда, в которой будем взбивать белки должна быть абсолютно чистой, без малейших следов жира. Сами белки должны быть холодными.

К белкам добавляем соль и начинаем взбивать миксером на небольших оборотах, постепенно их увеличивая.

Когда появится легкая пена с крупными пузырьками, начинаем понемногу подсыпать сахар. Взбиваем в крепкую пену, с устойчивыми пиками. Если вы перевернете миску вверх дном, то белки не будут вываливаться.

К желткам добавляем ваниль, оставшийся сахар и взбиваем их в пышную массу.

Примерно 1/3 взбитых белков перекладываем к желткам и начинаем аккуратно их вмешивать.

После того, как масса станет полностью однородной, в три приема подсыпаем просеянную муку. Вмешиваем ее при помощи лопаточки, аккуратно зачерпывая тесто с самого низа и перекладывая его на верх.

Также подмешиваем оставшиеся белки. Тесто должно получится очень нежным, пышным, воздушным.

Перекладываем его в кондитерский мешок. На подготовленный и застеленный противень отсаживаем тесто.

Чтобы палочки получились ровными и примерно одинакового размера, я делаю себе мукой пометки на бумаге.

Для этого опускаю в муку нитку, кладу ее на бумагу, натягиваю и слегка встряхиваю. Мука с нее падает и на бумаге остается след.

При выдавливании теста кондитерский мешок держите под углом 45°, чтобы печенье было объемным, а не плоским.

Также не забываем оставлять между палочками расстояние, так как в процессе выпечки они увеличатся в объеме.

Сверху печенье щедро посыпаем сахарной пудрой. Благодаря этому получится хрустящая корочка.

Выпекаем Савоярди, примерно, 12 минут. Печенье должно слегка подрумяниться. Сразу после выпечки духовку отключаем, а печенье оставляем в духовке до полного остывания. Можно немного приоткрыть дверцу, буквально за 2-3 секунды выпустить пар и закрыть.

Остывшее печенье перекладываем на решетку. Если вы хотите, чтобы оно получилось совсем сухим, как магазинное, то я советую еще досушить его при 100° минут 15.

Вот такая красота и вкуснота получается! И не надо тратить деньги на настоящее Савоярди.

вернуться к оглавлению ↑

Классический рецепт десерта Тирамису в домашних условиях

Это самый настоящий, классический рецепт Тирамису, в котором есть и печенье Савоярди, и сыр Маскарпоне. Подается он в керамической или стеклянной форме, а также в креманках или бокалах. Не забудьте, что посыпать какао его нужно непосредственно перед самой подачей, иначе оно просто раскиснет и будет выглядеть некрасиво.

  • 35-40 шт. печенья Савоярди;
  • 130 гр. сахара;
  • 250 гр. сыра Маскарпоне;
  • 325 мл сливок 33%;
  • 5 яиц;
  • 1 ч. л. кофе;
  • 200 мл воды;
  • ванилин;
  • 1 ст. л. ликера или рома;
  • порошок какао.

В миску разбиваем яйца, всыпаем сахар, ванилин и взбиваем на высокой скорости миксером. Масса должна получится пышной и однородной. Можно отдельно взбить белки и желтки, после чего их аккуратно смешать.

В отдельную холодную миску выливаем сливки и взбиваем их миксером до загустения.

Затем, постепенно добавляем сыр в несколько приемов и продолжаем перемешивать. Взбиваем сначала на самой минимальной скорости, которую постепенно увеличиваем до средней.

К взбитым яйцам добавляем сливки с сыром и аккуратно их перемешиваем.

Остывший кофе выливаем в мисочку, сюда же добавляем ликер или ром. Окунаем в него печенье Савоярди и выкладываем его в один ряд, в подготовленную форму.

Заливаем кремом и сверху него опять выкладываем ряд печенья, пропитанного кофе.

Таким образом, заполняем всю форму.

Последним слоем должен быть крем. Разравниваем его лопаточкой, накрываем форму пленкой и ставим в холодильник на 3-4 часа.

Перед подачей густо и обильно посыпаем торт Тирамису какао.

вернуться к оглавлению ↑

Тирамису со сливками и Маскарпоне без яиц

Этим рецептом десерта я всегда пользуюсь, когда готовлю Тирамису для своих внучат. В нем совершенно нет сырых яиц, а значит, лакомство абсолютно безопасно. Причем их отсутствие совершенно не ощущается в торте, и он получается таким же вкусным, нежным и воздушным.

  • 35 шт. печенья «Савоярди»;
  • 500 гр. сыра «Маскарпоне»;
  • 120 гр. сахарной пудры;
  • 250 мл сливок 33%;
  • 300 мл воды;
  • 2 ст. л. какао;
  • 2 ст. л. кофе;
  • 50 гр. кофейного или шоколадного ликера.

Начинаем с заваривания кофе. Для этого нужно взять просторную широкую посуду, в которой будет удобно обмакивать печенье.

Насыпаем в эту мисочку кофе, заливаем его кипятком и хорошо перемешиваем, чтобы оно полностью растворилось. Сюда же вливаем ликер и оставляем остывать до комнатной температуры.

Теперь займемся кремом. В холодную миску выливаем холодные сливки и взбиваем их до пышности миксером, пока не появятся устойчивый пики.

К взбитым сливкам добавляем сыр «Маскарпоне», всыпаем сахарную пудру и все хорошенько взбиваем миксером на минимальных оборотах.

Крем должен получиться пышным, нежным и густым.

Собирать торт можно на большом блюде, противне или доске. Для удобства можно воспользоваться формой, тогда торт будет выглядеть аккуратно и красиво.

Теперь надо каждую палочку печенья обмакнуть в кофе. Обязательно убедитесь, что кофе полностью остыл!

Слишком замачивать печенье не нужно, достаточно просто обмакнуть одной и другой стороной и вынуть. Выкладываем палочки в ряд.

Покрываем их сверху слоем крема.

На него опять укладываем пропитанные кофе палочки печенья и снова промазываем кремом.

Таким образом, у вас должно получиться два слоя. Верхний слой крема аккуратно разравниваем лопаточкой.

Готовый торт «Тирамису» накрываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник на 5-6 часов, а лучше всего на ночь.

Если вы его готовили в форме, то аккуратно ее снимаем и через мелкое сито густо посыпаем десерт какао. Это нужно делать перед самой подачей, так как какао быстро намокает от крема и нужного эффекта «бархатной» поверхности не получится.

вернуться к оглавлению ↑

Тирамису с клубникой без выпечки

Если у вас намечается какое-то семейное торжество, день рождения или Новый Год обязательно приготовьте этот десерт. Вы не представляете, насколько оригинальным, красивым и вкусным он получается. Причем летом я его готовлю со свежей клубникой, а зимой с консервированной. Вкуснотища нереальная!

Если вы хотите удивить гостей и порадовать близких, то обязательно приготовьте им такой тортик. Вот увидите, они будут в диком восторге от такого угощения.

  • 300 гр. печенья «Савоярди»;
  • 500 гр. сыра «Маскарпоне»;
  • 200 мл сливок 33%;
  • 100 гр. сахарной пудры;
  • 3 желтка;
  • 400 гр. клубники;
  • 2 ст. л. сахара;
  • 8 гр. желатина;
  • 48 гр. воды;
  • 1 ст. л. рома.

Если вас не смущает присутствие в рецепте сырых желтков, то тогда их надо просто растереть с третей частью сахарной пудрой. Если же вы переживаете, что это сможет причинить вред вашему здоровью, то я предлагаю воспользоваться таким способом.

На водяную баню устанавливаем миску, высыпаем в нее третью часть сахарной пудры и кладем желтки. Начинаем все тщательно перемешивать до однородной массы. Вода должна слегка кипеть на среднем огне, а миска не касаться ее поверхности.

Пока желтки остывают, подготавливаем клубнику. Хорошо ее моем, удаляем хвостики и сушим на бумажном полотенце. Крупные ягоды разрезаем пополам или на несколько частей, мелкие будем класть целиком.

Клубнику перекладываем в сотейник или кастрюлю, всыпаем сахар, вливаем ром или ликер.

Ставим кастрюлю на медленный огонь, хорошо прогреваем, но не кипятим. Нужно, чтобы клубника пустила сок, а сахар полностью растворился. Старайтесь аккуратно перемешивать ягоды, чтобы их не помять.

Клубнику перекладываем в сито и даем стечь соку.

Теперь подготовим печенье для будущего торта. У нескольких палочек отрезаем закругленный конец, чтобы торт был устойчивым.

На блюдо устанавливаем разъемное кольцо и по кругу выкладываем палочки печенья, у которых отрезаны кончики. На дно также кладем печенье. Оставшиеся свободные места заполняем кусочками и половинками печенья.

В отдельной миске взбиваем очень холодные сливки на небольших оборотах, постепенно увеличивая скорость. Взбиваем до появления устойчивых пиков.

Также взбиваем яичные желтки до легкой пышности. Добавляем к ним сыр «Маскарпоне», оставшуюся сахарную пудру и аккуратно перемешиваем миксером до однородности.

Желатин замачиваем в воде, разогреваем до жидкого состояния и вливаем в крем. Перемешиваем миксером на больших оборотах.

Соединяем взбитые сливки с творожным кремом и с помощью лопатки аккуратно перемешиваем.

Получается очень пышная, нежная, воздушная масса.

Теперь можно приступать к сборке торта.

Нижний слой печенья пропитываем клубничным сиропом. Слишком мочить его не надо, чтобы не размокли борта торта. Достаточно просто промазать его кисточкой.

Сверху печенье покрываем кремом и выкладываем клубнику.

Дальше опять слой печенья, крема и клубники.

Так заполняет до самого верха. Последним слоем должен быть крем.

Торт накрываем пищевой пленкой и ставим в холодильник на 4-5 часов.

По истечение времени достаем десерт, аккуратно снимаем с него кольцо.

Украшаем свежей клубникой и листиками мяты.

Торт получается настолько нежным и мягким, что я рекомендую нарезать его острым ножом, чтобы не помять.

вернуться к оглавлению ↑

Новый рецепт Тирамису – рулет с творожным кремом без сырых яиц

Большинство из нас привыкли к тому, что Тирамису подается в стеклянной форме в виде слоеного тортика. А что, если подать его в виде рулета? В таком виде десерт очень удобно подавать и нарезать порционно, в отличие от классического варианта. К тому же это оригинально, необычно и красиво.

  • 30 шт. печенья «Савоярди»;
  • 300 мл кофе с сахаром;
  • 500 гр. творога;
  • 400 мл сливок 33%;
  • 100 гр. сахарной пудры;
  • 2 ч. л. экстракта ванили;
  • ¼ ч. л. соли;
  • 100 гр. какао-порошка.

Творог протираем через мелкое сито или взбиваем 5 минут погружным блендером. Благодаря этому он станет очень пышным и воздушным. Добавляем к нему сахарную пудру, ванилин и еще раз взбиваем.

Всыпаем соль и продолжаем взбивать уже при помощи миксера, постепенно вливая холодные сливки.

Крем взбиваем до тех пор, пока он не загустеет и на его поверхности не появятся плотные устойчивые пики.

Обычно на это уходит всего пара минут.

На столе расстилаем пергаментную бумагу или пищевую пленку.

Окунаем каждое печенье в кофе и выкладываем на пергамент верхней стороной вниз.

Выкладываем три ряда, по 10 шт. в каждом. Палочки должны лежать плотно друг к другу.

Сверху на печенье выкладываем часть творожного крема. Аккуратно разравниваем его лопаточкой, стараясь не сдвинуть палочки.

Посыпаем поверхность какао-порошком через мелкое сито.

Теперь приподнимая края бумаги или пленки начинаем скатывать рулет.

Делаем это не спеша, чтобы не поломать и не сдвинуть печенье. Это легко будет сделать, поскольку печенье пропиталось кофе и стало более мягким, и эластичным.

Края бумаги заворачиваем, формируя как бы большую конфету. Отправляем рулет в холодильник, минимум на 4-5 часов, лучше всего, чтобы он простоял в нем всю ночь.

На следующий день достаем десерт, аккуратно снимаем с него бумагу и срезаем края, чтобы торт стал похожим на рулет.

Переносим его на блюдо и смазываем его оставшимся кремом и украшаем по своему вкусу.

Например, можно сделать полосочки при помощи вилки, а сверху из шприца отсадить башенки.

Посыпаем все какао-порошком и подаем на стол.

вернуться к оглавлению ↑

Бисквитный торт Тирамису без печенья со сливочно-шоколадным муссом

Не спорю, с этим рецептом придется немного повозиться. Но, поверьте, он того стоит. Полученный результат поразит вас до глубины души. Если вы хотите сразить гостей наповал, то обязательно приготовьте этот торт.

Поскольку он получается не слишком дешевым и затратным по времени, я готовлю его только на Новый Год или на чье-то день рождения. Словами не описать, какая красота и вкуснота получается. При виде такого Тирамису гости на несколько секунд впадают в реальный ступор. Ну, а уже через 15 минут от торта не остается ни кусочка.

Все продукты из расчета на форму, диаметром 18 см.

  • 2 яйца;
  • 60 гр. сахара;
  • 50 гр. муки;
  • 15 гр. кукурузного крахмала;
  • 2 ч. л. натурального кофе;
  • 200 мл воды;
  • щепотка соли.

Для шоколадно-кофейного мусса:

  • 50 мл крепкого кофе;
  • 50 гр. темного шоколада;
  • 35 гр. сахара;
  • 6 гр. листового или порошкового желатина;
  • 30 мл воды;
  • 130 гр. сливок.

Для сливочного мусса:

  • 60 гр. сахара;
  • 2 желтка;
  • 70 мл молока;
  • 8 гр. листового или порошкового желатина;
  • 40 мл холодной воды;
  • 60 гр. белого шоколада;
  • 40 мл ликера;
  • 200 гр. сыра Маскарпоне;
  • 200 мл сливок 33%.

Для крема:

  • 250 гр. Маскарпоне;
  • 50 гр. сахарной пудры;
  • 80 гр. сливок;
  • ваниль.

Начинаем с приготовления бисквита.

В глубокую миску разбиваем яйца, добавляем соль, сахар и взбиваем пока масса не станет пышной и белой.

Не пожалейте сил и времени и постарайтесь тщательно взбить желтки. Они должны получится густыми, хорошо держать форму и не растекаться по поверхности.

В несколько приёмов добавляем просеянную муку и крахмал.

При помощи лопаточки аккуратно подмешиваем сухие компоненты в яичную смесь. Движения должны быть снизу-вверх. Старайтесь хорошо промешивать тесто, зачерпывая его с самого дна.

Слишком долго вымешивать бисквитное тесто не надо. Как только масса стала однородной и вся мука полностью смешалась и распределилась, вымешивать прекращаем.

Готовое тесто выливаем в подготовленную форму и ставим выпекаться в духовку, разогретую до 180°, при режиме «Верх-Низ» без конвекции, примерно, 20 минут. Готовность бисквита обязательно проверяем зубочисткой. Если она чистая, бисквит готов.

Даем ему немного остыть в форме, затем, аккуратно ее снимаем.

Перекладываем корж на решетку, даем ему полностью остыть, заворачиваем в пищевую пленку и убираем в холодильник на несколько часов.

Теперь займемся приготовлением шоколадно-кофейного мусса. Для него я советую брать качественный кофе, например, тот, который показан на фото. Именно этот кофе обладает ярким, натуральным, устойчивым ароматом и вкусом.

Насыпаем его в турку, заливаем водой и ставим варится на плиту. Доводим его до кипения и как только начинает подниматься пенка, сразу его снимаем с огня.

Темный шоколад кладем в миску или стакан, добавляем к нему сахар и вливаем 50 мл очень горячего кофе.

Даем немного постоять, а затем, взбиваем погружным блендером до состояния эмульсии.

Желатин заливаем водой, даем ему набухнуть и добавляем его в кофейную смесь. Еще раз взбиваем. Даем шоколадной массе остыть до комнатной температуры.

Остывший бисквит разрезаем на два коржа.

Холодные сливки взбиваем до загустения и появления пиков, добавляем в них остывшую шоколадную массу.

Очень важно, чтобы шоколадная масса была полностью остывшей, иначе сливки потеряют свою воздушность и превратятся в жидкую смесь. Тщательно все перемешиваем.

Разъемное кольцо оборачиваем снаружи пищевой пленкой, а внутри прокладываем ацетатную пленку. Кладем один бисквитный корж и пропитываем его оставшимся крепким кофе.

Сверху выливаем весь шоколадный мусс. Аккуратно распределяем его лопаткой, выгоняя пузырьки воздуха.

Поверх мусса кладем второй корж. Также пропитываем его кофе.

В таком виде торт убираем в морозилку, до полной заморозки, примерно, на 10-12 часов.

Для приготовления основного мусса в сотейник разбиваем два желтка, всыпаем соль, сахар и хорошенько растираем до однородности. Масса должна побелеть, а сахар полностью раствориться.

Молоко нагреваем до горячего состояния и вливаем небольшими порциями в яичную смесь. Следующую порцию добавляем только после того, как хорошо размешали предыдущую.

Сотейник ставим на средний огонь и постепенно нагреваем при постоянном помешивании. Масса должна слегка загустеть. Следите, чтобы масса нагревалась, а не кипела, иначе желтки свернуться.

В горячий крем добавляем набухший желатин и хорошо перемешиваем. Добавляем к ней растопленный белый шоколад, ликер или ром и еще раз все тщательно взбиваем блендером.

В отдельной посуде взбиваем холодные сливки.

В шоколадную смесь кладем сыр и взбиваем погружным блендером.

Смешиваем сливки с шоколадно-сырной массой.

Второе разъемное кольцо диаметром 20 см оборачиваем пищевой пленкой, формируя из нее дно. Выливаем весь белый мусс и разравниваем его лопаточкой.

Поверх белого мусса кладем бисквит с шоколадным кремом и слегка утапливаем его. Т.е. первая часть торта должна оказаться внутри белого мусса. Накрываем все пленкой и ставим в морозилку.

После этого аккуратно снимаем кольцо, удаляем пленку и ленту.

Теперь готовим крем. Для этого взбиваем сыр, сахарную пудру, сливки и ваниль.

Поверхность торта украшаем башенками из крема, как в классическом Тирамису.

Сверху посыпаем какао и раскладываем кофейные зерна или листочки мяты.

Тирамису получается очень нежным, воздушным, как облачко, буквально тающим во рту!

вернуться к оглавлению ↑

Тирамису без Маскарпоне

А можно ли приготовить Тирамису без сыра Маскарпоне? Легко! Его прекрасно можно заменить жирным творогом. Чтобы он получился таким же нежным, как сыр, я советую протереть его через сито или взбить блендером.

  • 12-15 шт. печенья «Савоярди»;
  • 150 мл крепкого кофе;
  • 1,5-2 ст. л. какао-порошка;
  • 30 гр. черного шоколада;
  • несколько листиков мяты по желанию.

Для крема:

  • 4 желтка;
  • 100 гр. сахара;
  • 2 ст. л. муки;
  • 2 ст. л. кукурузного крахмала;
  • 500 мл молока;
  • 20 гр. сливочного масла;
  • соль, ванилин.

В миску кладем желтки, всыпаем сахар и взбиваем венчиком, пока масса не станет однородной и белой.

Добавляем крахмал, муку, соль, ванилин.

Все хорошенько перемешиваем.

Молоко подогреваем до 90° и горячим вливаем в тесто. Вливаем небольшими порциями, тщательно промешивая после каждого раза.

Готовую смесь процеживаем через сито и переливаем в кастрюлю.

Снова ставим на огонь и при постоянном помешивании варим до загустения на среднем огне.

В тесто добавляем сливочное масло и взбиваем.

Накрываем крем пленкой и охлаждаем.

Десерт будем подавать в креманках или бокалах. На дно выкладываем немного крема и на него укладываем кусочки печенья, смоченного в крепком кофе.

Посыпаем какао и натертым на терке шоколадом.

Дальше опять кладем слой крема, потом печенье и т.д.. Заполняем до верха формы. Десерт ставим в холодильник на 2-3 часа.

Перед подачей самый верхний слой посыпаем какао, тертым шоколадом и украшаем листочком мяты.

А вы часто готовите Тирамису? Как и чем вы украшаете этот десерт? Обязательно пишите мне об этом в комментариях. Мне будет интересно узнать ваше мнение. Также делитесь ссылкой на статью в своих соцсетях. Заранее всем очень признательна за это.

С уважением, Валентина Колесникова

Мужские и женские взгляды на приготовление пищи, уборку и другую работу по дому

Привет и добро пожаловать на подкаст BigAppleSchool. Меня зовут Сэм.

А я Барбара.

И сегодня мы спрашиваем, в чем суть кулинарии и уборки. Итак, мы узнаем, нравится ли нам готовить и убирать. Какие известные повара из наших разных стран, домашнее задание нам может не понравиться.

А как насчет кулинарных программ, кулинарных книг - нам они нравятся? Что означает для нас фраза «Домашняя еда мамы» или «Домашняя еда из штата»? Считаем ли мы, что сейчас хорошее время для семьи? У нас есть комплексные обеды в течение недели?

Готовить и убирать может исключительно жена? О, мы спросим, ​​узнаем больше позже.Вы найдете окончательный ответ на этот вопрос.

А должен ли одинокий парень или незамужняя женщина уметь хорошо готовить? Разве это важно, если они живут одни или со своими родителями и не умеют готовить? Разве это важно? И такие разные вещи. Хорошо. Все хорошо?

Ага.

Вы редкость и готовы пойти? Вы знаете это слово? Редко и…? Тебе нравится готовить?

Я не умею готовить. Так что у меня есть вещи, которые я делал, пока был ... сейчас в России я заливал оливковое масло в сковороду, нарезал овощи и бросал их.И это то, что я ела каждый день, так что это очень питательно.

А ваша дочь сказала бы, что вы тоже не умеете готовить?

Да, она умеет готовить. Потому что она вегетарианка, поэтому она очень разборчива и определенно умеет готовить.

А вы вегетарианец, не так ли?

Да, хотя… как меня зовут? Пескатарианец!

О боже мой, что это?

Я ем лосося.

Пескатарианец?

Пескатарианец.

Правый. Я не знала…

Это когда ты ешь рыбу.

Тот, кто ест рыбу, но не ест другое мясо?

Правый.

Правый. А вы бы ели молочные продукты?

Мне не положено, но поскольку я здесь, я не могу найти много еды, поэтому я ел сыр и йогурт. И мне не нравится это делать, но я должен.

Это для вашего здоровья или для вашей совести?

Ага, из-за животных.

Достаточно честно.Хорошо. И, если честно, я могу сказать, что к готовке мне отчасти безразлично. Мне это не нравится, я не ... Я думаю, если я отвлекаюсь на другие вещи во время готовки, знаете ли, если у меня включен телевизор, или что-то, что можно посмотреть, послушать или чем заняться, пока я готовлю.

До тех пор, пока приготовление пищи не отвлекает от выполнения других дел - я думаю, мне нравится, чтобы это было на заднем плане - я имею в виду приготовление пищи. Итак, у меня есть кое-что для приготовления пищи и ... У нас есть галогенная печь, которая ..

Это как стеклянный шар, а лампочки - это галогенные лампы, и они нагревают духовку, вы кладете материал в этот контейнер, закрываете его , и включите таймер, и он нагреет его галогенной лампой.Я думаю, что это действительно очень эффективно.

И он отключается, когда становится достаточно жарко, и включается, когда ему снова нужно нагреться, так что я думаю, что в этом отношении он довольно эффективен. А вот как - просто положи что-нибудь на 20-30-40 минут, и можешь оставить в покое.

И возвращайся, когда тебе нужно, ну или на плите на хмеле, так что. Я не ненавижу это, но я бы не сказал, что мне это нравится. Если честно, я бы тоже не сказал, что люблю готовить. Вам нравится убирать?

Обожаю уборку.

Вау!

Это заставляет меня чувствовать себя так… Как будто я чего-то добился. Так что, если моя жизнь была перевернута с ног на голову и если я что-то убираю, я чувствую себя действительно хорошо. И часто, если у меня есть какая-то большая задача, когда я учился в колледже и мне нужно было писать статью, мне приходилось убираться в доме, а затем я мог сесть и написать свои статьи. Люблю убирать! Я хорош в этом! Каждая мелочь.

И это хорошее упражнение.

Я делаю то, что я называю современным танцем швабры - должен ли я описать мой современный танец швабры?

Вперед.

Вы знаете, как нужно опускаться на четвереньки, если у вас нет швабры - если у вас есть швабра, вы просто стоите. Ну, у меня нет швабры, и я не встаю на четвереньки.

Мне нужно наклониться, и я делаю эти контр-круговые движения правой рукой, отталкиваясь в сторону, так что это очень быстро и эффективно. И это очень современно, как современный танец!

Очень хорошо! Не могли бы вы сделать это как перформанс?

Мог бы! Хотя я показывал это своей дочери, она не думала, что это было смешно, она не считала это творческим.Она вышла.

Она не была впечатлена.

Я не впечатлен, мама. До свидания. Вау, ладно. Я этого не ожидал, не ожидал. Так что уборка для меня… Я бы не сказала, что мне это не нравится, раньше я убирала небольшую квартиру без пылесоса. Мы называем это пылесосом, может быть, вы знаете его как пылесос. Вы называете это пылесосом?

Ну, пылесосом сделали.

Ага. Ну, иногда их делают пылесосом, ага.

Пылесосами мы их все называем или нет.

Хорошо. Так что, по крайней мере, в моем регионе, если не в Великобритании, мы склонны использовать пылесос, потому что я думаю, это была первая известная нам компания или, по крайней мере, она была популярна, которая производила пылесосы, поэтому мы просто называем их пылесосом и пылесосом, Я хочу пылесосить, я же пылесосил, знаете, и тому подобное.

Для австралийцев было странно, когда я им об этом рассказал, но мы ничего об этом не думаем, но так что… Гувернинг в порядке, знаете, я не против пылесосить, думаю. Может быть немного жарко, потому что из него выходит горячий воздух, но я не против.

Опять же, мне это не нравится, но я доволен результатами, знаете ли, когда вы чистите - и вы смотрите на это. Думаю, это тоже достижение. Я прибрался в квартире, и мне стало намного лучше.

А вы делаете узоры на коврике или ковре?

Нет. На данный момент у меня нет ковра.

Вы просто пользуетесь пылесосом на полу?

Ага. Есть… Так что вы можете настроить его для любого… Вы можете установить его для ковров или для твердых полов.Итак, на данный момент твердые полы. Никаких выкроек, нет. У моей мамы есть робот-пылесос. Вы слышали о них?

Ах да, кошки любят на них кататься.

У нас нет кошки, поэтому мы в безопасности. Моя собака этого боится. Собака моих родителей - они ее боятся. Но да, это рядом. Ему требуется немного больше времени, чтобы выполнить ту же работу, и он не так хорош, как обычный пылесос, но он спасает мою маму, которая иногда бывает не самой лучшей в своем здоровье.

Так что это сэкономит ей немного времени и прочего, так что это здорово.А потом они могут время от времени пылесосить, используя настоящий пылесос, если хотите, или настоящий пылесос. Хорошо. Итак, теперь мы знаем, где мы находимся. Какие самые известные повара в вашей стране?

Ну, я не знаю, потому что я никогда не смотрю настоящие шоу, но поскольку они очень театральные и драматические, я видел отрывки, когда один кричал на кого-то другого, и много сковородок и сковородок. летающий. Но моя единственная связь с шеф-поваром - это… Вы ведь слышали о Джулии Чайлд?

Думаю, да, но вы должны мне напомнить.

Да, я думаю, она была британкой. Джулия Чайлд?

Это не значит, что я ее знаю.

Это стереотип, правда? Это знают все англичане. В любом случае, я думаю, что она прошла. Но ее племянница была моей ученицей, взрослой ученицей в моем классе для взрослых. Так что это моя единственная связь с поваром.

И я уверен, что вас заинтересует кто-нибудь еще, что эта племянница Джулии Чайлд была замужем за метеорологом на канале погоды. Так что это моя связь.

Ага, верно.Это интересно. Вы знаете имя этого человека?

Дэйв.

Очень общий. Итак, я знаю Джейми Оливера, он очень популярный парень. И Гордон Рамзи, который, вероятно, один из тех парней, которые кидаются и ругаются, и на самом деле довольно экстремальны. Но я подозреваю, что это больше для камер, чем для чего-либо еще.

Может, временами он злится, но это больше из-за камер. Джейми Оливер - интересный парень - он пропагандирует здоровое питание в школах и тому подобное, так что на самом деле он довольно хорошо влияет на еду и прочее.А вы когда-нибудь смотрели или смотрите кулинарные программы?

Или вы покупаете поваренные книги?

Совершенно не любит готовить.

Хорошо, я знаю, как делать салаты, и это то, что я ем. Я делаю фруктовые салаты, зеленый салат, а потом вареные овощи, картофель, спагетти. А потом лосось. Моим любимым блюдом, которое я готовил все время, пока я был в штатах, был лосось, добавление клюквенного соуса, добавление салата из шпината. Я ел это каждый день.

Звучит хорошо. … Гордился бы. Вы едите вне дома?

Нет, я не ем вне дома.

Я тоже, я тоже. ты любишь суши?

Нет? Вау. Но ты любишь лосось, да?

Я люблю лосось, потому что он приготовлен, и это первоклассная рыба, что немаловажно. Суши я не уверена, они сырые, и мне это не нравится.

Я думаю, здесь на самом деле готовят лосось в суши. Да, но я не могу обещать.

Тогда я не думаю, что это суши.Если это приготовлено, то это не может быть суши.

Да, это вроде безопасные суши. Я только слышал об этом, честно говоря, я мало что об этом знаю.

Хорошо, когда я был в Лос-Анджелесе, когда мне было 20, на бульваре Сансет был знаменитый суши-бар, и Дэвид Ли Рот заходил туда. И поэтому иногда мы заходили туда и надеялись увидеть Дэвида Ли Рота. И вы знаете, кто такой Дэвид Ли Рот, верно? Ван Хален! Солист Van Halen!

Справа, справа.

В 80-е гг. Так что это моя единственная связь с суши.

Сходила в суши к одному известному парню. Я иногда ... то есть я не смотрю кулинарные программы, так что если я ... Потому что я действительно не смотрю телевизор, это уже не так важно, как обычный телевизор, который производят в стране. Поэтому я обычно смотрю YouTube и иногда смотрю на YouTube парня по имени Барри Луи.

Он парень, который утверждает, что не является ... И он не профессиональный повар, у него нет ресторана, на самом деле он не ... Знаешь, у него нет кулинарного образования, но он сам ... учил, и он учится у себя на собственной кухне.

И он показывает разные рецепты и способы их приготовления. На самом деле он довольно успешен. Он добился успеха со своим каналом на YouTube - он нравится многим людям, поэтому он Барри Луи, а его канал называется My Virgin Kitchen, потому что он говорит: «Я был совершенно новичком на кухне».

Но что ж, он уже давно этим занимается, так что не совсем ново. Но конечно. У него, вы знаете, очень домашняя атмосфера, и он не разговаривает с вами свысока, потому что некоторые из поваров могут, знаете, вот как вы режете лук, и похоже, что они делают какую-то бумагу ... Что ты называешь этих японцев…?

Оригами?

Оригами с луком и ножом… И нет никаких шансов, что я сделаю это.Но когда я слежу за этим парнем, я говорю: «О, я могу реально это сделать», знаете, что он делает, я могу реально…

Это напоминает мне о домашнем ec, потому что в те времена, когда ты еще не родился вероятно, в 60-х и 70-х годах я ходил в школу в 70-х, мы были обязаны ходить, мы должны были изучать домашнее хозяйство и должны были учиться готовить и шить.

Шить умела. А на уроке кулинарии мы узнали, как нарезать банан по шлепку, овальной формы.

Я изучал домашнее хозяйство.

О, они вас впустили?

У меня не было выбора.

Мастерская - это для мальчишек, слесарей.

Нет, ты прав, но когда я пришла в школу, они уже сказали, что это сексизм.

Верно!

Парням и девушкам приходилось заниматься столярным делом и техникой, поэтому девушки научились строить из дерева, кружить доски и все такое. А потом мы все вместе занимались домашним хозяйством.

Я имею в виду, что я очень гордился тем, что сделал, независимо от того, действительно ли он был настолько хорош, но да.

Как нарезать банан…

На самом деле я этого не узнал. Могу упустить. Я думаю, что это было больше… Если честно, я не думаю, что это было много учений. Я не хочу критиковать, но это более практично, и это, наверное, лучший способ.

Итак, мы научились накрывать на стол, и, конечно, я знал, как это делать, да.

Это было больше похоже на «давайте вместе готовим», а потом, если вы сделаете что-то решительно неправильное, они должны вам сказать, но ... я думаю, что это было действительно полезно.Моя мама, конечно ... Я многому научился у своей мамы. Думаю, мне в этом не было необходимости, но я научился у своей мамы.

И когда я был маленьким мальчиком, я наблюдал за своей мамой. Я наблюдал, как она готовит то, что мы называем булочками, которые, я полагаю, вы бы знали как кексы. И моя мама раньше ... Я любила смотреть, как моя мама готовит и печет, особенно на самом деле. Я всегда ждала булочки.

Она разрешила тебе есть тесто?

Иногда да. Да, тесто для печенья, или тесто для печенья, что бы там ни было.И да, мне нравилось помогать, но не особо.

В кавычках.

Ага. Совсем не помогает. Хорошо. Итак, если вы когда-нибудь смотрели YouTube, может быть, посмотрите…

Наверное, нет.

Наверное, нет, тебе это не так интересно. Может быть, некоторым из этих парней будет интересен Барри Луи. И вы можете получить еще несколько дополнительных подписчиков My Virgin Kitchen. Есть ли какие-то домашние дела или дела, которые вы действительно ненавидите? Помимо приготовления пищи.

Ой, ну а что еще есть?

Что ж, некоторые люди действительно ненавидят гладить.

Да, но кто гладит их одежду? Я имею в виду, разве вы не носите морщинистые рубашки?

Ну, до того, как я женился и когда жил один, у меня был предлог… Я решил, что куплю себе утюг, это действительно плохо. Люди подумают, что я ужасный, я не купил утюг, потому что сказал, что если куплю его, мне придется научиться им пользоваться.

Итак, я вроде ... Моя мама сказала мне: «Послушай, если ты сразу вынимаешь вещи из стиральной машины и вроде как вешаешь их, или, особенно, если это сушилка, если ты сразу их вешаешь, то сразу же вынимай. как можно и повесьте их, тогда не должно быть так плохо ».

Неплохо, но все равно будет морщинистой. Это наука - вы сначала берете кокетку рубашки, затем делаете кокетку, затем делаете воротник и манжеты, затем вы проверяете, что у вас есть складка вдоль рукава, а затем делаете переднюю, а затем заднюю.

На самом деле, это то, чему я хочу научиться, потому что в данный момент этим занимается моя жена. Я имею в виду, она не все за меня делает, но гладит все. Кажется, она не возражает против этого, но я хочу иметь возможность сделать это сам.

Кажется, она возражает.

Она не против. Она не жалуется. И я благодарю ее за это, но я хочу учиться. Я, наверное, буду смотреть на нее, и, может быть, если я увижу свою маму, я буду наблюдать за мамой. Поскольку однажды я пытался гладить, я ненавижу гладить, должен сказать.

Вы все еще умеете это делать.

Я не знаю, как это сделать.

Хороший учитель - нужно учиться, практиковать.

Мне нужно посмотреть, я думаю, посмотрю, а потом попробую сам, но однажды я попытался это сделать, и проблема была в том, что меня не было дома.Я тогда жил в Белфасте, это столица нашего региона. А в доме, где я жил, была железная доска, но не прямая, а гнутая.

Итак, я имею в виду, как вы могли гладить что-то на гладильной доске, а утюг тоже был…

Это нужно делать на кровати или на полу, это не оправдание.

Ага. Что ж, я все же попробовал, и это оказалось очень плохо, и мне потребовалось время. Я просто сдался. И я знаю, это звучит странно.

Я думаю, вы могли бы сказать, что в этом есть какой-то секрет, но на самом деле это не так, вам просто нужно знать.

Тяжелая работа и практика.

Да.

Так что я вроде как сдался, я имею в виду, но мне действительно нужно выучить это, потому что я думаю, что это нечестно ... Ну, спойлер на потом, но несправедливо ожидать, что она будет гладить все. Ага, так у тебя нет пылесоса? Глажка?

Ну, мне не нужно пылесосить, потому что у меня голые полы, и поэтому я танцую свой современный танец с шваброй.

Правый.

А потом не гладю, буду носить морщинистую. Так что мне больше нечего делать.

Хорошо. Итак, вы счастливы. Вытираю пыль?

Пыль, да, думаю, пудрит. Я просто положил это на чистку, и это все одно.

Это все одно.

Ага.

Хорошо. Так что вы не отказываетесь от чистки.

Я не думаю, что никто из нас. Что означает фраза "домашняя еда мамы"?

Ну, моя дорогая мама всегда ходила на работу, поэтому мы не всегда ели за столом, хотя были очень молоды.Так что мама готовила не очень много. Но я вам вот что скажу - был один случай, когда я родила ребенка.

Она вообще-то работала целый день, приходила домой и готовила мне этот ужин. Я чистил и делал все, так что вроде бы я ничего не делал. Но она готовила эту чудесную еду, и это было в то время, когда я ел немного мяса,

, так что у нее были очень тонкие, хорошо прожаренные и соленые свиные отбивные. Эта красивая кукуруза в початках и салат, который был нарезан именно так, положили эту заправку.И такой хороший и такой питательный.

Моя мама ... А десерт? Вы не слишком любите десерт, правда?

Я, наверное, съел три печенья за обедом или типа того.

Так что ... я должен сообщить вам - когда вы говорите печенье, я думаю ... Как мы называем в Великобритании, у нас есть печенье в американском стиле, поэтому они большие, как если бы вы когда-нибудь видели печенье в метро? Они вроде как, я не знаю ... Может, это будет 5 дюймов или что-то вроде того, что это? 25?

Не помню.Такой размер как на ладони. Он довольно большой. Ну ладонь моя. Он довольно большой. Если вы скажете cookie, я так и сделаю. Но я думаю, это не обязательно…

Да, печенье бывает разных размеров, поэтому я думаю о печенье Oreo, так что у меня было 3 или шоколадное печенье.

Значит они маленькие. Потому что в Великобритании, я сообщаю вам, у нас есть слово «бисквит», которое мы используем для обозначения Oreos, мы, вероятно, традиционно называем их бисквитами, верно? A

IELTS Speaking Topic: Кулинария - TED IELTS

На прошлых уроках мы научились говорить о еде для IELTS.Еда - одна из тех довольно предсказуемых тем IELTS, которые часто возникают в первой части разговорного экзамена. Обычно вы видите это в первой части, но также она может появляться и во второй или третьей. Я также видел еду на экзамене по чтению и даже в письменном задании 2. Однако сегодня мы выходим за рамки общей темы еды и более конкретно рассмотрим приготовление пищи. Еда будет проверять ваш словарный запас с точки зрения существительных и прилагательных, но приготовление пищи включает в себя ряд глаголов, а также некоторые новые существительные.Давайте посмотрим, что вам нужно знать, чтобы говорить о кулинарии для выступления на IELTS.

Словарь

Прежде всего, вам нужно пополнить свой кулинарный словарный запас по IELTS. К счастью, я сделал удобный PPT, который поможет вам учиться. Вы можете щелкнуть ссылку ниже и загрузить ее, чтобы использовать ее максимально эффективно. Вы увидите картинку (иногда движущийся GIF) и сможете угадать слово. Когда вы щелкните правой кнопкой мыши, он подскажет вам словарь и даст определение.

Вы должны выучить эти слова в контексте, ища примеры в Интернете.Попробуйте посмотреть кулинарные шоу на YouTube, чтобы немного попрактиковаться, и обратите внимание на то, как докладчик объясняет, что он делает.

Вопросы

Часть первая

В этом разделе вам зададут несколько коротких вопросов. Вам следует попытаться ответить всего несколькими предложениями. Не пытайся говорить слишком долго. Я дам вам несколько примеров ответов ниже:

Что можно приготовить?

  • Я умею готовить многие блюда, в том числе десерты и соленые блюда.Хотя в основном я готовлю макароны или рис.

Любишь готовить?

  • Если честно, нет, я не очень люблю готовить. Я считаю это рутиной, и я устаю готовить еду каждый день.

Как часто вы готовите?

  • Я готовлю три приема пищи в день, потому что там, где я живу, просто слишком дорого выходить, чтобы поесть, и мне некому готовить.

Какое блюдо ты готовишь лучше всего?

  • Я, вероятно, лучше всех готовлю вегетарианские блюда, потому что я вырос в вегетарианской семье, но я сам не вегетарианец и знаю, как приготовить приличную жареную курицу.

Кто-нибудь из членов вашей семьи любит готовить?

  • Да, мой папа любит готовить. По выходным он не работает, поэтому вы часто можете встретить его на кухне, экспериментирующего с рецептом, который он видел в Интернете.

Ваши родители умеют готовить?

  • Мои родители неплохо готовят. Они по очереди готовят ужин для семьи.

Как вы думаете, важно уметь хорошо готовить?

  • Я считаю, что это действительно важный жизненный навык, которому дети должны научиться в раннем возрасте.Умение готовить позволяет вести здоровый образ жизни, не полагаясь на нездоровую пищу и другие закуски.

Кто из ваших знакомых лучший повар?

  • У меня есть друг, который работает шеф-поваром в модном ресторане. Она, наверное, лучший повар, которого я знаю, потому что она профессионально обучена.

Какой у вас опыт кулинарии?

  • Я научился готовить, когда мне было около десяти лет. Меня учила мама, и мы часто вместе пекли на кухне после школы.В настоящее время я все еще люблю готовить и печь.

Кто научил тебя готовить?

  • Все в моей семье умеют готовить, и все мы учились у наших родителей. Во время школьных каникул мы собирались вместе и готовили сытные обеды, когда все что-то готовили, так что я научился этому.

В детстве вы помогали родителям готовить еду?

  • О да, нам пришлось принять участие. В моем доме тебе приходилось выполнять работу по дому и помогать разными способами.Это не было выбором! Но это было весело, и я вспоминаю те времена с любовью.

Насколько хорошо вы готовите?

  • Я думаю, что неплохо, но я никогда не смогу стать профессиональным поваром. Я умею делать много простых вещей, и они приятные на вкус, но я далек от эксперта.

Часть вторая

Вот подсказка к IELTS, часть 2, посвященная кулинарии:

Опишите кого-нибудь из ваших знакомых, кто хорошо готовит.

Вы должны сказать:

  • Кто этот человек
  • Откуда вы его знаете
  • Какую еду готовит

и объясните, почему этот человек хорошо готовит.

А это мой пример ответа:

Моя мама определенно лучший повар, которого я знаю, хотя большинство людей в моей семье умеют готовить довольно хорошо. Она знает много разных рецептов и всегда пробует новые, которые видела на кулинарных шоу или читала в журналах. Ее научила готовить ее мама, моя бабушка, когда она была маленькой девочкой, и она научила меня. Раньше мы вместе готовили, но теперь живем довольно далеко друг от друга. Тем не менее, мне иногда удается пойти домой и попробовать ее блюда.

Она готовит самые разные блюда. Не знаю, что у нее получается лучше всего, потому что у всех разные мнения, но мне очень нравится то, что она печет. Все в моей семье немного сладкоежка *, а она, как правило, много выпечки и десертов. Однако она также делает такие вещи, как макароны, а в последнее время она увлеклась приготовлением мексиканской еды, что мне очень нравится.

Думаю, что она так хороша в кулинарии, потому что она действительно заботится об этом, а также то, что она выучила основы, когда была очень маленькой, поэтому она может легко адаптироваться к новым вещам.По этим причинам она всегда может приготовить ** что-нибудь действительно вкусное для особого случая.

* сладкоежка означает страсть к сладкому

** на скорую руку означает быстро приготовить

Вот вам еще один:

Расскажите о блюде, которое вы умеете готовить.

Вы должны сказать:

  • какие ингредиенты необходимы для его приготовления
  • , где вы узнали это у
  • как вы готовите это блюдо

и скажите, легко это блюдо или нет.

И мой образец ответа:

Одно блюдо, которое я умею готовить, - это хлеб с розмарином. Я люблю печь, и это один из лучших видов хлеба, который я умею печь, поэтому я готовлю его довольно часто, когда знаю, что к мне придут друзья. Думаю, я узнал об этом около шести лет назад, когда вырастил большой куст розмарина.

Вообще-то это довольно просто сделать. Как вы понимаете, наиболее важными ингредиентами являются мука и розмарин. Конечно, вам также понадобятся дрожжи, вода и немного соли.Вы можете добавить еще немного трав или масла. Я не помню необходимое количество, потому что обычно обращаюсь к рецепту, когда пекаю.

Вам нужно смешать дрожжи и воду и оставить их на некоторое время, а затем вы просто смешиваете все ингредиенты вместе в большой пластиковой миске и перемешиваете их, пока они не образуют тесто. После этого вам нужно будет замешивать тесто руками в течение пяти минут. Затем вы оставите его на час, чтобы он поднялся, а затем поместите его в духовку и запекайте примерно четверть часа.

Я бы сказал, что это довольно простое блюдо в приготовлении, но просто убедитесь, что вы получаете ингредиенты в нужном количестве, иначе текстура будет неправильной!

Я даже записал это и добавил на YouTube! Переходите к 13:54, если хотите пропустить урок словарного запаса и услышать мой образец ответа.

Часть третья

На эти вопросы потребуются более длинные ответы, чем в первой части, но короче, чем в части второй, и у вас не будет времени на подготовку.Обратите внимание на вопрос и убедитесь, что вы ответили на него прямо, не отклоняясь от темы.

Как вы думаете, дети должны помогать своим родителям готовить еду?

  • Да, я действительно думаю, что это важно по нескольким причинам. Во-первых, это прекрасная возможность для родителей и детей сблизиться. Приготовление еды - полезное и важное занятие, которое может сплотить семью. Кроме того, это то, что может помочь ребенку в более позднем возрасте, поэтому изучение этого в раннем возрасте очень полезно.

Какие преимущества дает возможность готовить вместе семьями?

  • Совместное приготовление пищи может укрепить отношения между людьми. Это требует терпения и общения и дает возможность мудрости передаваться от одного поколения к другому. Дети не должны расти с мыслью, что еда появляется волшебным образом; скорее, они должны помочь в подготовке. Для них это что-то полезное, но и приятное.

В современном обществе важно, чтобы люди еще учились готовить?

  • В наши дни людям действительно не нужно готовить, но им все равно полезно учиться.Мы можем пойти в ресторан или заказать еду на вынос, но приготовление еды всегда останется важным навыком. Это то, что люди делали с незапамятных времен, и забыть об этом было бы отрицанием нашей природы. Более того, умение готовить может позволить вам лучше контролировать свой рацион.

Простая закваска для закваски | Пиршество дома

Как самостоятельно приготовить Закваска для закваски , используя простые ингредиенты без специального оборудования, за 6 дней, которую можно использовать в хрустящем хлебе на закваске, тесте для пиццы, вафлях, банановом хлебе, блинах, крекерах, булочках на закваске, лепешках на закваске и печенье.Закваску для закваски часто называют дикими дрожжами, она состоит из муки, воды и диких дрожжей, обитающих в воздухе вокруг нас. ( НОВИНКА Пошаговое видео.)

Когда вы понимаете одну вещь насквозь, вы понимаете все. ~ Shunryu Suzuki

Привет, друзья, я уже много лет хотел поделиться этим рецептом простого закваски Sourdough Starter , и, поскольку большинство из нас привязано к дому и не имеет дрожжей, доступных в продуктовых магазинах, я подумал, что сейчас самое время опубликовать его .Как вы знаете, мы находимся в Санта-Барбаре на зиму, и единственное, что я даже не подумал взять с собой, - это закваску для закваски .

На прошлой неделе я приготовил свежую партию, вчера испек буханку хрустящего хлеба на закваске - и испытал столько радости от этого простого удовольствия. Честно говоря, весь процесс вызывает у меня такое удивление.

Как прекрасен мир! К тому же нет ничего лучше, чем запах свежего хлеба, чтобы поднять настроение.

Во всяком случае, я знаю, что многие из вас на самом деле находятся в ситуации, когда у вас на меньше времени - дети дома из школы, работают удаленно, и я сочувствую вам - я понимаю, насколько это может быть сложно.И, возможно, не самое подходящее время для приготовления закваски для вас. Никакого давления никогда.

Но если вы, как и мы, без детей, немного скучаете и обнаруживаете, что у вас немного больше времени, это может быть прекрасной возможностью открыть для себя радость выпечки хлеба на закваске из вашей собственной закваски .

Это поистине невероятно! Основным инструкциям меня научил друг, адаптировавший их из Breadtopia и King Arthur Flour.Я позволил себе вольность и продолжил адаптацию, но оба эти источника - отличные ресурсы.


Как приготовить закваску | 20-минутное видео

*** Не смотрите видео? Подождите 15-20 секунд, чтобы загрузить его прямо здесь! *** (Все еще не видите? Убедитесь, что блокировщик рекламы отключен.)

Перемотка вперед к определенному дню по времени видео (с помощью полосы прокрутки под видео)

  • День 1 Утро: : 23
  • День 2 Утро: 4:10
  • День 3 Утро: 7:00
  • День 3 Вечер: 9:12
  • День 4 Утро: 11:50
  • День 4 Вечер: 13:37
  • День 5 Утро: 14:45
  • День 6 Вечер: 16:50
  • День 6 Утро: 18:12
  • День 6 Вечер: 20:10

Что такое закваска для закваски?

  • Думайте о закваске как о дрожжах.Только в этом случае, вместо того, чтобы покупать пакет дрожжей в магазине, вы сами зарабатываете «дикие дрожжи», сбраживая муку и воду . Это все! ТОЛЬКО 2 простых ингредиента! Когда он оживает, он похож на питомца, не требующего особого ухода.
  • Вы должны кормить его (вмешивать смесь муки и воды) один раз в неделю, чтобы он был здоров и счастлив. Вы знаете, когда он пузырится, он счастлив. 😉 И ДА, вы можете даже назвать это.
  • Некоторые люди считают, что хлеб, приготовленный на закваске, на самом деле лучше для вас , чем хлеб, приготовленный на дрожжах.Вот несколько статей, которые помогут вам начать собственное исследование. Хотя я не уверен, что это научно доказано, я знаю, что хлеб, приготовленный с использованием закваски, намного лучше на вкус, легче переваривается, имеет более сложную структуру и лучшую текстуру, чем хлеб, приготовленный на коммерческих дрожжах. Так что, если вы любитель хлеба - это абсолютно правильный путь, что касается качества вашего готового хлеба.

Что такое кормление?

  • Подкормка закваски - это, по сути, добавление смеси муки и воды к существующей закваске, чтобы она оставалась живой, счастливой и сытой.В закваске полно диких дрожжей, которые, как и мы, проголодались. Этим дрожжам нужна «пища» в данном случае, больше муки, чтобы оставаться здоровыми и активными.
  • Частота кормления во многом зависит от температуры. Закваска быстрее усваивает муку в теплой среде и медленнее в холодной (например, в холодильнике). Если вы храните закваску в холодильнике, вам нужно будет кормить ее только раз в неделю. Если вы будете сидеть на прилавке, вам, возможно, придется кормить его 1-2 раза в день, а иногда и больше, если вы живете в более теплом климате.

Как приготовить закваску (см. Подробную карту рецептов под постом)

Этот рецепт закваски для закваски занимает 6 дней и очень прост - без взвешивания, только простое измерение. Очень старая школа! Так меня учили, и у меня это всегда работает. Есть много более сложных рецептов, и я понимаю, если это больше ваш стиль - или вы чувствуете себя полным бездельником (хорошо, и , это - то самое время!), Погрузитесь в них.Накормите свою фантазию! Или посмотрите 20-минутное видео Sourdough Video выше!

    • День 1: Глядя утром или ночью, с помощью каменной кувшины с широким горлышком на 4 стакана или мультиварки или стеклянного мерного стакана смешайте 1 стакан цельнозерновой муки (разложенный и разровненный) или 120 грамм- с 1/2 стакана (120 граммов) профильтрованной воды с помощью вилки (или палочки для еды), убедившись, что вы смешали всю сухую муку. Для вашего первого измерения - рекомендуется взвесить его на кухонных весах, чтобы вы получили представление о том, как оно должно ощущаться. Должно получиться густая паста. Густой, как арахисовое масло. Если вам нужно добавить немного воды, чтобы смешать муку, ничего страшного. Слегка накройте крышкой (здесь очень удобно использовать банку Weck) или влажным полотенцем, чтобы сохранить влагу, или полиэтиленовой пленкой - и оставьте при комнатной температуре (70 градусов) на кухонном столе на 24-48 часов . Если вы не уверены, насколько тепло, используйте кухонный термометр и проверьте его через несколько часов. См. Примечания к ТЕМПЕРАТУРЕ.
    • День 2: По прошествии первых 24 часов может немного пузыриться, а может и не быть.Я предпочитаю дать этому отдыху, пока не увижу крошечную активность (пузыри), а иногда это занимает 36 или даже 48 часов. Когда вы увидите пузырьки, выбросьте все, кроме 1/2 стакана закваски (4 унции). Добавьте в закваску 1 стакан органической хлебной муки (120 грамм), размолотых и разровненных, и 1/2 стакана фильтрованной воды (120 грамм), хорошо перемешивая вилкой. Снова накройте и дайте смеси постоять при комнатной температуре еще 24 часа.
    • День 3: К третьему дню вы определенно должны увидеть некоторое пузырение, а если нет, отпустите его еще немного.В зависимости от того, насколько тепло у вас в доме и насколько активна ваша закваска, вам может потребоваться начать кормление чаще или перейти на кормления два раза в день, кормления утром и вечером. Короче говоря, вы хотите кормить закваску только после того, как она достигнет пика (метаболизирует всю муку из последнего кормления) и начнет опускаться или станет жидкой - это когда он голоден! Это может быть 12 часов, это может быть 14, может быть 18 или 24, в зависимости от температуры в вашем доме.В очень теплом климате это может быть всего 6-8 часов. Зимой это может занять 36 часов. Здесь лучше недокормить, чем перекормить. Для каждого кормления, как и раньше, вылейте все, кроме 1/2 стакана ЗАКУСКИ (оставив примерно ½ стакана закваски в банке). Добавьте 1 стакан хлебной муки (размазанной и разровненной) и 1/2 стакана воды в 1 / 2 чашки закваски и дайте ей постоять при комнатной температуре в течение 12-24 часов или пока закваска снова не станет «голодной», прежде чем повторить.

Выше вы увидите его пик, ниже вы увидите, как он сдувается и становится «голодным».Кормите при старте, только когда голодны. Это может сильно отличаться по времени - поэтому, даже если здесь для вас есть свободный график, поймите, что у вашего стартера есть собственное расписание, это живое существо - так что следите за ним и обращайте внимание! Перекармливание стартера делает его вялым.

Повторяю: главное - посмотреть . Не кормите закваску, пока она не станет голодной.

Обратите внимание на признаки «голода»: Вы увидите водянистые пузырьки вверху или даже слой жидкости.Посмотрите, как внизу на банке стартер скользит по стенке банки. Ищите метки «слайд» прямо под логотипом Weck. Если стартер не поднимается и не опускается, посмотрите на консистенцию. По мере того, как мука усваивается и становится голодной, она становится жидкой и жидкой, как если бы ее можно было вылить прямо из банки. Если он все еще густой, как паста, значит, мука еще не усвоена.

    • День 4: Кормите 1-2 раза, каждый раз выбрасывая закваску, кроме 1/2 стакана.Добавьте 1 стакан хлебной муки и 1/2 стакана воды. Ищите признаки голода. Надеюсь, вы начнете замечать взлеты и падения. Поместите закваску в чистую банку и отметьте начальный уровень (острием, веревкой или резинкой), чтобы вы могли легко это увидеть. *** Если по какой-либо причине ваша закваска выглядит так, как будто она все еще поднимается во время второго кормления (ночью), и нет никаких доказательств того, что он упал или нет следов скольжения, пропустите это кормление и кормите первым делом утром. СНОВА. Кормление, когда он «не голоден», в основном разбавит все растущие дрожжи и сделает его летаргическим. Лучше голодать, чем перекармливать.
    • День 5: Кормите снова, 1-2 раза с интервалом примерно в 12 часов, каждый раз выбрасывая закваску, кроме 1/2 стакана. 1 стакан хлебной муки, 1/2 стакана теплой воды. Стартер должен выглядеть заметно активным, пузырящимся, поднимающимся, , надеюсь, почти вдвое.
    • ДЕНЬ 6: Дайте ему последнее кормление.Выбросьте все, кроме 1/3 стакана. Добавьте 1 стакан муки (120 г) и 1/2 стакана воды и поместите его в чистую банку, чтобы вы могли отчетливо видеть действие. Вы можете использовать фломастер или обернуть банку резинкой, чтобы отметить начальный уровень. Мы надеемся, что закваска удвоится в объеме в течение 4-6 часов после кормления. Затем ПРОВЕРЬТЕ ПЛАВУЧИЙ ТЕСТ: Чтобы проверить закваску, поместите чайную ложку закваски (только сверху, не перемешивайте) в стакан с водой, она должна плавать. Если это так, вы можете испечь хлеб. Сегодня вечером! Дайте закваске постоять при комнатной температуре не менее 8 часов, чтобы она полностью усвоила муку, возможно, немного опустившись, прежде чем делать тесто.
    • На этом этапе, если ваш стартер не увеличился вдвое и не прошел испытание на плавучесть, не сдавайтесь! Часто это занимает больше времени. Продолжайте кормить один-два раза в день еще несколько дней, пока не увидите устойчивый, предсказуемый подъем и падение, а также плавание. Прочтите раздел об устранении неполадок. Если вам нужно сделать перерыв, положите его в холодильник и попробуйте еще раз через неделю. Не бросай это.

    • День 6 ВЕЧЕР: Используйте 1/3 стакана, чтобы испечь хлеб (если хотите), и переложите оставшуюся закваску (или, если хлеб не готовится, переложите все это) в чистую глиняную посуду, кувшин для каменщика и храните закваску в холодильнике, и кормите ее не реже одного раза в неделю, смешивая с любой жидкостью сверху, оставляя от до ½ стакана закваски, прежде чем скармливать его обычным 1 стаканом хлебной муки и 1/2 стакана воды.

На фотографии выше, на 6-й день , закваска была подана в 8 утра, она увеличилась вдвое в полдень, но поднялась еще выше примерно до 14:00, где она достигла пика. Затем, как вы можете видеть, оно начало сдуваться, и к 8 часам вечера оно стало ниже и снова «проголодалось». Видите эти нисходящие следы «скольжения» на банке?

Ищите это! Вот почему лучше положить закваску в чистую банку, чтобы вы могли хорошо их видеть. Они говорят вам, как высоко поднялся ваш стартер и что он достиг своего пика, а теперь идет вниз.Время кормить. Даже в 8 часов вечера он прошел тест «плавучести», поэтому я начал в это время приготовить буханку хлеба на закваске.

УСТРАНЕНИЕ НЕПОЛАДОК:

  • ЗАПАХ: Закуска должна пахнуть сладко и остро, а не «плохо». Если запах действительно неприятный, возможно, вы использовали нечистую банку или каким-то образом занесли другие вредные бактерии. Я бы начал сначала.
  • БЕЗ ДЕЙСТВИЙ: Если ваша закваска была в порядке, а затем выдохлась, попробуйте добавить немного цельнозерновой муки (цельнозерновой или ржаной), смешанной с хлебной мукой, в кормления и действительно контролируйте количество, убедившись, что вы кормите 1 / 2 стакана закваски на полный стакан муки (120 грамм).Проверьте температуру (с помощью термометра) и дайте ей еще немного времени, чтобы мука «переварилась». *** Иногда для того, чтобы закваске потребовалось больше муки, требуется больше 12 часов. Можно пропустить кормление ночью, если кажется, что оно все еще на пике или на подъеме.
  • МУКА: Попробуйте для начала использовать цельнозерновую муку, а затем ХЛЕБ. Использовать универсальную муку можно в крайнем случае (только изредка), но не годится, если использовать ее неоднократно - она ​​просто не так сильно поднимается в длинном зале. Совершенно нормально смешивать муку и менять ее - это добавляет различные виды диких дрожжей - это хорошо!
  • НЕ перекармливайте. Например, кормление 2 раза в день с 12-часовыми интервалами слишком часто. Вы хотите кормить после того, как закваска достигнет пика, а затем сдуется (см. Фото выше - вы увидите несколько скользящих отметок на банке), и это говорит вам, что он голоден. Если вы кормите закваску до того, как она успеет усвоить (или съесть) всю муку (до достижения пика), а затем выбросите часть и снова скармливаете, вы фактически разбавите все эти удивительные бактерии. Понятно? Итак, все дело в том, чтобы следить за стартером у вас дома.Здесь много переменных. Просто наберитесь терпения, обратите внимание и смотрите. Это живое существо - его не волнуют расписания и рецепты, а также то, что ему «следует» делать. Он будет «есть», когда «голоден», а иногда и любит есть медленно.
  • ВРЕМЯ: В более холодных условиях это может занять более 6 дней. Используйте кухонный термометр и измерьте его температуру. Это больше 65F? Найдите место, где может быть тепло. Не под прямыми солнечными лучами. Иногда это занимает 10-12 дней! Будьте терпеливы, продолжайте.Если он абсолютно ничего не делает, оставьте его на прилавке на 24-48 часов и посмотрите, что произойдет. Если у вас закончилась мука или вам нужен перерыв, не просто бросайте ее, положите в холодильник и посмотрите, получится ли у вас заработать через несколько дней.
  • КИСЛОТНОСТЬ: Если у вас все еще не получается запустить закваску, некоторые люди рекомендуют заменить воду на одно кормление ананасовым соком, что повысит уровень кислотности. Моя хорошая подруга просто попробовала это, и у нее получилось.
  • ЖИДКОСТЬ: Если вы видите какую-либо жидкость в верхней части стартера, это означает, что он голоден.Так что да, он все еще жив, и это хорошо! Вы можете размешать жидкость или вылить ее в любом случае, но накормить. Это знак того, что кормить его, возможно, придется чаще.
  • ПЛЕСЕНЬ: Если вы видите изменение цвета или плесень на поверхности, вероятно, стартер загрязнен. Если это только на поверхности, вероятно, можно сэкономить. Соскребите его, отложите 1/2 стакана закваски под ним и продолжайте. Кормите, нюхайте, руководствуйтесь здравым смыслом.
  • ТЕСТ ПОПЛАВКА: Попробуйте проверить, когда ваш стартер достигает пика.I f ваш стартер постоянно поднимается и опускается, но не проходит испытание на плавучесть, а прошло уже более 8-10 дней - просто попробуйте испечь буханку. Людям везет с хорошими хлебами, не проходя испытание на плавучесть. Может быть, мука…

Как поддерживать стартер:

  1. ХОЛОДИЛЬНИК И КОРМЛЕНИЕ НЕ РЕЖИМ РАЗ В НЕДЕЛЮ : Выберите запланированный день и постарайтесь придерживаться его, всегда оставляя 1/2 стакана и кормя его 1 стакан муки и 1/2 стакана воды.Выбросьте оставшееся или отдайте его, или храните отброс в отдельном контейнере, чтобы использовать его в вафлях, блинах, булочках на закваске, банановом хлебе, печеньях и т. Д. Я обычно не кормлю отходы, если не раздаю.
  2. Если вы забыли кормить его в течение одной недели, скорее всего, это нормально, просто кормите его 1-2 раза в день в течение 1-2 дней подряд, чтобы оживить его (не кладя на прилавок), пока он не начнет пузыриться и не станет активным. Я оставила свою закваску на месяц в отпуске (в холодильнике) без кормления и просто оживила ее, кормя ее 3 дня подряд, 2 раза в день.На самом деле его довольно сложно убить. Вы также можете заморозить его для более длительного хранения.
  3. Если вы обнаружите, что хотите чаще печь, вы можете убрать ее и кормить 1-2 раза в день. Или, если выпекается каждые несколько дней, вы можете вытащить его из холодильника, накормить за 4-8 часов до использования, не снимая, использовать то, что вам нужно, пока оно достигает пика, а затем снова положить в холодильник вечером. Сделайте то же самое через несколько дней, когда будете снова готовы к использованию. Так что это будет кормление 2-3 раза в неделю, лучше всего, если запекать 2-3 раза в неделю.

Советы по закваске:

    1. ТЕМПЕРАТУРА: Чем холоднее в вашем доме, тем дольше он будет

Тема 13 - Вы предпочитаете есть вне дома или поесть дома?

Практика письма на английском языке: Тема 13 - Образец 3

В настоящее время некоторые люди любят есть дома и готовить для себя еду, но другие отрицательно относятся к и предпочитают есть стороной в ресторане или в продуктовых ларьках. Насколько я понимаю, лучше дома есть. Есть множество причин, по которым я держусь, и я бы остановился здесь только на нескольких основных.

Нельзя отрицать, что у есть некоторое преимущество по первым очкам. Во-первых, состояние ресторана более комфортное и еда там обычно вкуснее. Тогда еда в ресторане станет отличным вариантом для встречи с друзьями. Кроме того, едят вне дома для удобства людей и быстрого доступа.Для людей, занятых работой, приготовление пищи для себя создаст хлопоты и напрасно тратит время. Для молодого человека, который не умеет готовить самостоятельно, перекус в киосках решает проблему.

Основная причина моей склонности к еде дома заключается в том, что еда дома и приготовление еды для себя могут усилить эмоции среди членов семьи и доставить удовольствие всем.

В современном обществе каждый день родители заняты работой и общением, а дети заняты учебой и играми.Для удобства и экономии времени они часто едят на улице. Тогда у них осталось так мало времени, чтобы поделиться ими. Ужин дома - это не только еда, но и возможность поговорить, пошутить и обменяться чувствами друг с другом. Может быть, кто-то думает, что приготовить ужин - это тяжелое бремя. Но я считаю, что готовить еду с семьей - это тоже весело, вероятно, ужин с семьей - это удовольствие. Помогите маме вместе с сестрами и братьями поесть на выходных, наслаждайтесь едой, и вы почувствуете, что все так хорошо.

Другая причина в том, что я считаю, что поесть дома более экономично, чем пойти в ресторан и сэкономить деньги. На то же количество денег вы можете купить в магазине больше и лучше еды, чем в ресторане. Вы можете приготовить сытную еду для своих детей, а не есть нездоровую пищу с киосков с едой. А сэкономленные деньги можно потратить на многие другие способы, например, купить новую одежду и посмотреть фильм.

Вообще говоря, поесть вне дома - это комфортно и удобно для нашей жизни, а поесть дома можно разделить с семьей.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *