Тесто для выпечки орешков: Орешки со сгущёнкой » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Содержание

Орешки из жидкого теста рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Рецепт орешков из жидкого теста

Орешки с начинкой — любимое лакомство многих из самого детства. Такие орешки готовят из песочного теста, из сметанного теста, а также из жидкого теста. Каждый раз вы получите абсолютно другой результат, и орешки будут иметь другой вкус. Также на вкус такого лакомства влияет начинка, которую вы выберете для орешков.

Если вы любите мягкие и нежные орешки, которые пропитываются нежной начинкой, то этот рецепт создан именно для вас. Предлагаю вам приготовить орешки из жидкого теста с начинкой из заварного крема на кефире. Получается очень вкусное лакомство!

Как приготовить "Орешки из жидкого теста" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 3 Ссылка

Не прекращая взбивания, по 1 добавить 2 яйца.

Шаг 6 Ссылка

Специальную форму, для приготовления орешков на газу, первый раз смазать тонким слоем подсолнечного масла (0,5 ч.

л.) Выложить по 1 неполной чайной ложке теста в каждое углубление в форме.

Шаг 7 Ссылка

Выпекать на газу, нагревая форму на огне ниже среднего, по 2 минуты с каждой стороны, несколько раз переворачивая форму. Тесто должно стать слегка золотистым. Вынуть готовые горячие половинки, остудить и срезать или аккуратно отломать лишнее, выступившее за края углубления, тесто. Обрезки сохранить и измельчить.

Шаг 9 Ссылка

Наполнить подготовленные половинки орешков кремом.

Шаг 10 Ссылка

Соединить по 2 половинки, легко прижать их, чтобы между половинками выступила тонкая полоска крема. Посыпать полоску крема измельчёнными обрезками.

Шаг 11 Ссылка

Орешки из жидкого теста готовы.

Как сделать тесто на орешки со сгущенкой


Рецепты печенья орешек со сгущёнкой.

Орешки со сгущёнкой: рецепт классический в орешнице. Как приготовить тесто для орешков со сгущёнкой для орешницы

Рецепт орешки со сгущёнкой, печенья из песочного теста с нежным молочным кремом внутри, раньше, в советское время, был на пике популярности, и для сладких орешков в орешнице начинку традиционно делали из варёной сгущёнки с грецкими орехами. Орешки со сгущёнкой в домашних условиях готовятся за считанные минуты, если взять проверенный временем советский рецепт теста на орешки и сварить банку сгущённого молока накануне выпечки любимой сладости с кремом в специальной форме-орешнице для выпечки орешков.

Грибочки, орешки со сгущёнкой, рецепт СССР в формочках, в вафельнице, печенье орешек, сделанный в форме на газу, и простые рецепты орешков в домашних условиях с давних советских времён до настоящего времени вызывают тоску у рождённых в СССР по вкусу того самого домашнего печенья, как раньше. Бабушкин рецепт орешков на орешнице предназначался для старой, советской орешницы на газу. Приспособление представляло собой двухстороннюю сковородку с двумя ручками, напоминающую советскую вафельницу. Внутри чугунной сковородки-формы располагались ячейки в виде половинок орехов, грибочков, шишек, мишек – различных формочек.

Формы на газу для выпечки сладких песочных орехов в современных условиях заменяют улучшенные версии старой орешницы – специальные неэлектрические сковородки-формы, электрические приборы. Сегодня в домашних условиях рассыпчатое печенье орешки с кремовой начинкой внутри, сделать просто и быстро, имея под рукой необходимое приспособление в виде орешницы и старый рецепт орешков со сгущёнкой.

Как приготовить орешки со сгущёнкой со вкусом детства, какое тесто готовить для орешков, как сделать мягкое печенье по ГОСТу и как испечь песочный орешек внутри мягким, сверху хрустящим? Как лепить шарики из густого теста для ореховых скорлупок, как приготовить жидкое тесто и в чём ещё можно выпекать помимо орешницы любимые сладости в форме ореха с начинкой из варёной сгущёнки? Ответы в старых и новых рецептах приготовления орешков с начинкой из сгущённого молока – перед Вами.

Тестовед советует. Когда захочется полакомиться орешками как в детстве и под рукой не будет сковородки – формы, отдельных формочек половинок для выпечки печенья в духовке в виде грибочков, орешков, то ореховые скорлупки половинки сделайте без орешницы. Делайте домашнее хрустящее печенье орешек со сгущёнкой без формы просто и вкусно, и на вкус любимые из детства сладости будут не хуже, чем в орешнице.

Ингредиенты на печенье Орешки со сгущёнкой

Вкус орешков со сгущёнкой знаком детям и взрослым с детства. Сегодня любимое лакомство советских времён вернуло свою былую популярность. Современные мамы по причине занятости работой, домашними делами, стараются купить в магазине готовые орешки со сгущёнкой. Сладкое печенье с начинкой всё чаще покупают в магазине к чаю, украшают пирожными с нежным кремом праздничный стол, орешки на десерт включают в сладкое меню новогоднего застолья, забывая, что любимые сладости просто и быстро сделать дома самому.

Купить сладости в магазине проще, но покупка самой дорогостоящей магазинной выпечки не гарантирует покупателю хороший состав десерта и использование производителем высококачественных продуктов при изготовлении печенья.

Домашнее лакомство, приготовленное своими руками из самых простых ингредиентов, безопасно для детей и взрослых, вкус такой домашней выпечки лучше в разы, чем магазинные сладости с вредными добавками.

Рецепт орешков в орешнице по ГОСТу включает простые ингредиенты, доступные продукты и простейшую классическую технологию приготовления простого, вкусного печенья орешки со сгущёнкой в домашних условиях, которой легко овладеет любая хозяйка без кулинарного опыта.

Ингредиенты для «печенье Орешки со сгущёнкой»:

  • Сливочное масло или маргарин;
  • Мука пшеничная белая;
  • Куриные яйца;
  • Сахарный песок;
  • Питьевая сода;
  • Уксус, чтобы погасить соду;
  • Молоко сгущённое (варёное).

Глядя на простой список ингредиентов понимаешь, как можно быстро из простого набора продуктов вкусно приготовить орешки со сгущёнкой в орешнице дома, испечь, как в детстве целую гору любимого печенья.

Как приготовить орешки со сгущёнкой в домашних условиях

В орешнице орешки делают в идеале с варёной в домашних условиях сгущёнкой.

Рецепт орешков в орешнице по ГОСТу раньше знала любая мама и бабушка, рецептов советской сладости было не больше двух, и сгущённое молоко раньше варили дома самостоятельно. В традиционном старом рецепте орешков тесто на печенье готовится на основе сливочного масла либо маргарина. К масляной основе добавляют яйца, сахар, муку и разрыхлитель для выпечки. Из продуктов замешивают простое песочное тесто гладкое и послушное.

  1. Основа должна быть маслянистой, и тогда орешки лучше сохранят форму и приобретут лёгкий хруст.
  2. Если тесто прилипает к форме, орешницу перед выпеканием печенья хорошо промойте, протрите насухо и смажьте растительным маслом выемки орешницы и саму форму внутри.
  3. После закладки в готовые ореховые половинки варёного сгущённого молока, полуготовое печенье необходимо отправить в холодильник. После застывания начинки, части орешков проще склеются между собой, и печенье получится красивым, аппетитным и с ровными краями.
  4. Помимо сгущённого молока в качестве начинки любимой сладости взрослых и детей подойдёт фруктовое варенье, ягодный джем, домашнее повидло и любой густой сливочный крем.
  5. Придать праздничный вид выпечке проще простого, полив готовые печеньки шоколадной глазурью.

Предлагаем самые вкусные варианты приготовления любимой из детства сладости, простые рецепты, как приготовить орешки со сгущёнкой в домашних условиях – в орешнице, в формочках в духовке, как сделать домашнее лакомство на газовой плите традиционным способом.

В классическом варианте тесто для орешков всегда замешивают песочное, замес производят на сливочном масле (маргарине). Иногда в рецептах к масляной основе, чтобы тесто было мягким, добавляют сметану. Для приготовления простого домашнего печенья, праздничных пирожных с начинкой используют специальную форму – орешницу.

Орешница подойдёт старая советская неэлектрическая для выпекания орешков на газу либо орешки со сгущёнкой по классическому рецепту можно сделать в современной электрической орешнице.

  • яйца куриные крупные – 2шт.;
  • сахар – полстакана;
  • масло сливочное – 220 г;
  • майонез – 3,5 ст.
    л.;
  • сметана – полстакана;
  • сода – 1 ч.л.;
  • уксус столовый – 1 ч.л.;
  • мука пшеничная – 4 стакана.
  • сгущённое молоко варёное – 2 банки;
  • масло сливочное – 220 г;
  • экстракт ванили – 1 ч.л. (по желанию).
  1. В большой миске, используя погружной миксер или венчик, взбиваем яйца с сахаром в течение 5 минут. Добавляем предварительно растопленное и немного охлаждённое сливочное масло, майонез и сметану. Смешиваем до однородности. Вводим гашёную в уксусе соду и ещё раз перемешиваем. Добавляем муку и взбиваем сначала на медленной скорости, а затем на средней, до однородного состояния.
  2. Полученное тесто формируем в шарики. На каждый шарик идёт примерно три четверти чайной ложки теста. Когда большая часть или всё тесто скатано в шарики, разогреваем орешницу на газу. Шарики можно прикрыть пищёвой плёнкой, чтобы не пересохли.
  3. Когда орешница нагрелась, быстро помещаем по одному шарику из теста в каждую выемку, закрываем крышку и крепко сжимаем обе половинки формы.
    Готовим до золотистого цвета с одной и с другой стороны. Время приготовления зависит от Вашей плиты и используемой орешницы и может составлять от одной до трёх минут с каждой стороны.
  4. Когда заготовки для орешков пропеклись, вынимаем их из орешницы и небольшим острым ножом обрезаем все излишки теста. Таким образом готовим все орешки.
  5. Для приготовления начинки измельчаем обрезки теста в мелкую крошку с помощью кухонного комбайна или блендера либо помещаем в целлофановый пакет и разминаем скалкой. Взбиваем сливочное масло комнатной температуры вместе с варёной сгущёнкой и экстрактом ванили до однородного состояния. Добавляем размолотые обрезки печенья и ещё раз перемешиваем. Вместо крошки из теста можно использовать измельчённые орехи.
  6. Заполняем половинки орешков начинкой и соединяем две половины вместе. Излишки начинки убираем ножом. Таким образом собираем все орешки (должно получиться примерно 100-120 шт.). Подаём к столу сразу же, по желанию посыпав для украшения сахарной пудрой, либо храним печенье в плотно закрытом пищевом контейнере при комнатной температуре не дольше недели.

Печенье орешки со сгущёнкой: рецепт как в детстве

Орешки со сгущёнкой, рецепт в орешнице на газу – старый рецепт наизусть знали бабушки. Все бабушки готовили на огне газовой плиты в старой советской орешнице вкусные домашние сладости своим внукам в детстве. Рецепт орешков со сгущёнкой в орешнице на газу, классические рецепты в советской сковороде-орешнице, нередко хранились в семейных кулинарных книгах.

Форма-орешница продавалась в магазинах хозтоваров в отделе посуды, и рождённые в СССР помнят, как в детстве пекли орешки на тяжёлых чугунных сковородках-формах, предназначенных для выпечки домашнего печенья на плите. Орешница для плиты была рассчитана на выпекание одновременно 16 половинок орехов для формирования целых 8 орешков с одной дополнительной формочкой большего размера в центре орешницы.

Приготовим печенье орешки со сгущёнкой, как в детстве. Старый рецепт в специальной сковороде пробудит детские воспоминания, и вкус любимой в детстве сладости поможет мысленно вернуться в беззаботное советское детство, которого сегодня нам так не хватает.

Ингредиенты для приготовления печенья: мука – 400 г; разрыхлитель теста – четверть чайной ложки; куриные яйца – 2 шт.; сахар – 50 г; сливочное масло – 200 г; ванильный сахар – 1 ч.л.; растительное масло для смазывания формы; соль – половина чайной ложки.

Для крема: сгущённое молоко (варёное) – 1 банка; грецкие орехи – 100 грамм.

Как приготовить орешки, как в детстве. Яйца соединяем с обычным сахаром и взбиваем массу венчиком, добавив ванильный сахар. В отдельную посуду просеиваем подходящую для сладкой выпечки муку выбранного вида и сорта вместе с разрыхлителем. Всыпаем соль и перемешиваем мучную смесь. Сюда же трём на крупной тёрке застывшее масло. Руками растираем сухие ингредиенты с маслом до образования крошек.

Вливаем в песочную крошку взбитые яйца с сахаром и быстро замешиваем тесто, собираем его в единый ком. Перекладываем тесто в пакет и отправляем в морозилку на 30 минут. Вынимаем охлаждённую основу и начинаем выпекать песочные орешки. Сковороду для печенья смазываем растительным маслом, обходя кулинарной кисточкой отдельные выпуклости и ячейки в орешнице. От теста отрываем комочки размером чуть меньше грецкого ореха, руками лепим из них круглые колобки и заполняем ними каждое углубление.

Закрываем сковороду с печеньем, чтобы верхняя и нижняя часть формы соединились. Ставим на огонь, нагреваем пару минут, огонь уменьшаем до среднего. Быстро выпекаем первую партию печенья, время от времени переворачивая орешницу разными сторонами. Румяные песочные скорлупки складываем на большую тарелку. Снова формируем руками следующие скорлупки и выпекаем заготовки орешков из всего теста. Остывшие половинки начиняем варёным сгущённым молоком, смешанным с грецкими орехами, и соединяем по две половинки, формируя орешек с начинкой внутри.

Тесто для орешков со сгущёнкой для орешницы

Какое тесто лучше для орешков со сгущёнкой, мягкое пластичное, жидкое, маслянистое песочное, либо плотное, приготовленное на молоке, на майонезе, на сметане ответить сложно, все рецепты хороши. Любимое лакомство детей – мягкие орешки, хрустящие либо рассыпчатые. Вкусы у каждого разные, как и рецепты теста. Рецептов теста для печенья орешки существует несколько:

  1. Тесто на сметане, на майонезе, на кефире.
  2. Орешки из песочного тёртого и обычного теста.
  3. Печенье из жидкого теста.

Жидкий вариант приготовления основы представляет собой быстрый и простой рецепт традиционного жидкого теста для хрустящих вафель в вафельнице. Орешки из жидкого теста получаются нежные, тонкие и хрустящие. Выпекая жидкое тесто в орешнице, получаем печенье орешки, наливая жидкую основу на пластины вафельницы, имеем классические домашние вафли из давнего советского времени.

Классический рецепт теста на орешки в орешнице

Перед тем, как приготовить орешки на классическом тесте, нужно понимать, что в классической рецептуре приготовление сладкой выпечки предлагается из традиционного песочного теста. Простое  песочное тесто после правильного замеса и выпекания ореховых скорлупок приобретает присущую песочному тесту мягкость и хрусткость, крохкая оболочка готовых изделий из песочного теста получается рассыпчатой, ломкой, с едва ощущаемым хрустом.

Самый вкусный старый рецепт теста – тесто для орешков на маргарине. Песочное тесто с маргарином для печенья в орешнице, приготовленное согласно старой классической рецептуре, отличает испечённые сладости от обычных печений аппетитным поджаренным цветом и рассыпчатой структурой. Песочная скорлупка печенья орешки великолепно сочетается с коричневой начинкой из самого простого нежного крема, состоящего из двух ингредиентов – варёной сгущёнки и сливочного масла. Старый рецепт теста для орешков в орешнице на маргарине – это всего пять компонентов с учётом маргарина.

Ингредиенты для приготовления орешков на маргарине: мука – 3 стакана; маргарин – 200 г; сахар – 1 стакан; куриное яйцо – 2 шт.; сода пищевая – 0,5 ч.л.; соль – щепотка.

Как сделать тесто на орешки со сгущёнкой. С мягким маргарином соединяем сахар и растираем смесь. Вводим в массу яйца, перемешиваем. Всыпаем просеянную муку постепенно небольшими порциями. Тесто должно быть мягким, пластичным, чтобы из него просто слепились шарики.

Соду гасим ложкой уксуса и вливаем в тесто. Делаем замес, отщипываем от теста шарики величиной с половинку грецкого ореха. Кладём тесто в орешницу и выпекаем орешки. Половинки орешков начиняем кремом со сгущёнкой и маслом, формируем целые орехи.

Орешки: рецепт для орешницы

Такой рецепт подойдёт для орешницы советского типа и чтобы испечь орешки в электрической орешнице.

Тесто для орешков: мука пшеничная – 2 стакана; сливочное масло – 100 г; сметана – 100 г; крахмал – треть стакана; куриное яйцо – 2 шт.; сахарный песок – полстакана; растительное масло – 2 ст.л.; сода пищевая – 0,5 ч.л.; уксус столовый – 1 столовая ложка.

Начинка для орешков: сливочное масло – 100 г; варёное сгущённое молоко – 2 банки; измельчённые грецкие орехи или арахис – 100 г.

Рецепт орешков со сгущёнкой в домашних условиях на советской орешнице. Взбиваем яйца с сахаром в пышную пену. Добавляем растопленное сливочное масло и сметану и перемешиваем. Соду гасим уксусом и вливаем в тесто. Всыпаем просеянную муку, соединённую с крахмалом. Замешиваем пластичное негустое тесто. Накрываем его пищевой плёнкой и отправляем в холодильник на 1 час.

Орешницу советского типа смазываем растительным маслом и нагреваем форму на газовой плите или электроплите. Выкладываем тесто в разогретую форму, выпекаем печенье в сковороде-орешнице с двух сторон по 3 мин с каждой стороны. Смешиваем масло со сгущённым молоком и измельчёнными орехами, начинку хорошо перемешиваем. Наполняем кремом из сгущённого молока, сливочного масла и орехов половинки орешков и соединяем их попарно. Перед подачей на стол укладываем печенье горкой на блюдо и подаём сладкое лакомство к чаю.

Печенье орешки с майонезом

Очень вкусный вариант простого приготовления домашнего печенья на майонезе. Готовится печенье орешки с майонезом быстро и просто. Используем для выпечки орешницы, формы, любые приспособления для приготовления печенья в формочках – какие есть дома.

Ингредиенты: мука – 4 стакана; майонез – 200 г; маргарин – 250 г; яйцо – 1 шт. ; сахарный песок – 1 стакан; сода – 0,5 ч. л.; варёное сгущённое молоко – 1 банка.

Как приготовить печенье орешки в форме советского типа. Муку просеиваем. Натираем на крупной тёрке маргарин. Руками растираем маргарин с мукой в крошку. Добавляем сахар, майонез, гашёную соду, яйцо. Замешиваем тесто, затягиваем его в плёнку и убираем в холодильник на 30 мин.

Из охлаждённого теста скатываем размером с фундук, шарики. Комочки теста выкладываем в орешницу и выпекаем до золотистого цвета. Половинки орешков остужаем, убираем излишки теста. Каждую половинку орешка наполняем варёным сгущённым молоком и соединяем.

Рецепт орешков в электрической орешнице

В электроорешнице можно готовить песочные печенья в виде орешков, шишек, грибочков. Как приготовить рассыпчатое печенье указано в рецепте инструкции электрической орешницы. Классические рецепты орешков с варёной сгущёнкой можно смело использовать для приготовления в электроорешнице, регулируя температуру с помощью терморегулятора на своё усмотрение при выпекании ореховых скорлупок. Рецепт орешков используйте какой Вам больше нравится, вкус лакомства останется тем самым, как в детстве у того орешка внутри с начинкой из сгущёнки.

Ингредиенты для приготовления «Орешки на кефире»: мука – 500 г; кефир – 100 мл; маргарин – 200 г; сахарный песок – 0,5 стакана; яйца куриные – 3 шт.; сода – 1 ч.л.; масло для смазывания электроорешницы; ванилин.

Приготовление печенья на кефире. Взбиваем яйца с сахаром, ванилином. Смешиваем размягчённый маргарин с мукой. Добавляем кефир с содой и замешиваем тесто. Ячейки орешницы смазываем маслом, раскладываем в них по шарику основы. Включаем электроприбор в розетку, выставляем температуру, согласно инструкции – в пределах от 200 до 250 градусов.

Прикрываем первую рабочую поверхность с заполненными тестом формочками второй панелью (крышкой со встроенными выпуклыми формами). Выпекаем в течение 2 минут с каждой стороны. Проверяем на готовность. Если выпечка не подрумянилась, оставляем ещё на 1 минуту.

Вынимаем половинки на тарелку и снова наполняем формы орешков. Ингредиенты для начинки – варёная сгущёнка 200 г, масло сливочное 100 г и крошки от выпекания теста – соединяем и наполняем ею пирожные.

Печенье орешки, грибочки с начинкой: быстрый и простой рецепт без яиц

Быстрый способ приготовления, когда нет времени ждать охлаждения теста и нужно быстро испечь печенье орешки, грибочки с начинкой, ракушки без начинки. Такой универсальный рецепт теста на маргарине и сметане без яиц подходит для домашней выпечки с разными формами: орешки, грибочки, шишки и мишки с различными начинками.

Понадобится: мука – 3 стакана; маргарин – 250 г; сметана – 250 г; сахарный песок – половина стакана; сода – 0,5 ч.л.; растительное масло для смазывания формы; ванилин – по вкусу.

Приготовление. Топим маргарин на паровой бане. Добавляем сахарный песок, соду и сметану. Всё хорошо перемешиваем. Порционно засыпаем муку и вымешиваем тесто. Смазываем ячейки орешницы маслом. Делим тесто на маленькие кусочки, выпекаем скорлупки для будущего печенья.

Печенье орешки без начинки

Выпекать традиционные орешки без начинки можно двумя способами:

  1. Классическим в орешнице.
  2. Сформировать орешки в виде ароматных и вкусных пряников без яиц.

Ингредиенты: мука – 500 г; мёд – 100 г; сахар – 100 г; маргарин – 80 г; молоко – 2 ст.л.; цукаты (измельчённые) – 2 ст.л.; лимонная цедра – 1 ч. л.; сода – 1 ч. л.; ванильный сахар – 1 ч.л.; щепотка соли.

Вариант приготовления печенья орешки без начинки. Сахар, мёд и маргарин подогреваем. В полученный сладкий сироп всыпаем ванильный сахар, соль и цукаты. Соду растворяем в молоке, добавляем в остывший сироп. Высыпаем муку и замешиваем тесто. Даём тесту постоять 2 часа под плёнкой на кухонном столе. Формируем шарики величиной с грецкий орех. Выпекаем орешки в духовке при температуре 180-00 градусов в течение 10-15 минут.

Мягкие орешки со сгущёнкой: как сделать их мягкие

Тесто для орешков, замешанное на сметане и желтках, сделает орешки со сгущёнкой мягкие. Песочные орешки на сметане получаются нежные, мягкие, очень вкусные и никогда не бывают твёрдые. Рецепт на сметане простой, и готовые печенья, рассыпаясь, тают во рту.

Ингредиенты: сметана – 50 г; мука – 300 г; яичные желтки – 3 шт.; сливочное масло – 200 г; сахар – 50 г; соль – по вкусу.

Начинка: сгущённое молоко (варёное) – 1,5 банки.

Как приготовить орешки на сметанном тесте. Размягчённое при комнатной температуре масло растираем с сахаром. Добавляем сметану, соль и желтки. Всё перемешиваем. Постепенно подсыпаем муку, замешиваем тесто. Масса должна получиться мягкой, но не липнущей к рукам.

Выпекаем печенье в орешнице. Получится около 80 половинок. Начиняем заготовки сгущёнкой и соединяем их попарно.

Печенье орешки: рецепт в духовке в формочках

Печенье орешки в отдельных формочках удобнее выпекать в духовке, разложив наполненные тестом отдельные формочки на большой противень.

Ингредиенты для приготовления: мука – 3 стакана; масло сливочное – 250 г; яйца – 2 шт. ; сахарный песок – полстакана стакана; сода питьевая – 1 ч.л; лимонный сок – 1 ст. л.; соль – на кончике ножа;  половина стакана обжаренных ядер грецких орехов; 1 банка сгущённого молока (варёного).

Способ приготовления. Масло топим на огне, всыпаем сахар, соль и перемешиваем. Добавляем соду, погашенную соком лимона, яйца и муку. Тесто вымешиваем до однородной консистенции. Из него формируем небольшие шарики. Колобки теста кладём в смазанные растительным маслом формочки для орешков и выпекаем в духовке.

Сгущённое молоко варим в воде в закрытой металлической банке либо покупаем готовую варёную сгущёнку в магазине. Смешиваем сгущённое молоко с измельчёнными жаренными грецкими орехами. На половинку испечённого орешка выкладываем 1 чайную ложку массы из сгущённого молока, закрываем второй половинкой, – орешек готов.

Орешки со сгущёнкой без формы

Для приготовления сладких орешков без формочек выберите любой рецепт теста для орешков в орешнице из предложенных в подборке. Скатайте из мягкого песочного теста шарики по размеру не больше грецкого ореха. На каждый шарик надавите чайной ложкой и получите углубления в тесте для начинки.

Запеките ореховые скорлупки в духовке и после остывания начините их варёной сгущёнкой. Половинки орешков, наполненных сгущёнкой, соедините вместе, чтобы скорлупки склеились, и получился целый орешек – печенье без формочек готово. Смело наполняйте внутри рассыпчатые заготовки песочных орехов любимой с детства кремовой начинкой – варёным сгущённым молоком. В крем для орешков со сгущёнкой хорошо добавить рубленые ядра орехов.

testoved.com

Орешки со сгущенкой — классические рецепты в орешнице

Известное с советских времен печенье в виде орешков со сгущенкой, как правило, пекут по двум самым распространенным рецептам. Для первого замешивается классическое песочное тесто, а в список продуктов для второго включают сметану. Начинкой может быть просто вареная сгущенка или сливочный крем на ее основе, в серединку иногда прячут кусочек грецкого ореха. Особо кардинальных отличий касаемо общей технологии в рецептах нет. В любом случае не обойтись без уникальной кухонной утвари — специальной двойной сковороды с ячейками (называемой «орешница»). Берясь за приготовление, будьте готовы к тому, что после выпечки придется уделить время небольшой уборке — неизбежен процесс вытекания масла на плиту. Но это совсем не страшно, ведь результат стоит затраченных усилий! Не зря песочные орешки уже столько лет сохраняют популярность — проверку временем проходят только лучшие десерты!

Классический рецепт орешков со сгущенкой

В основе классической рецептуры — простое песочное тесто, которое в испеченном виде получается рассыпчатым и хрупким, с легким приятным хрустом и аппетитным румяным цветом. Ломкая оболочка печенья прекрасно сочетается с нежной начинкой, в качестве которой задействуем элементарный крем, состоящий всего из двух компонентов — вареной сгущенки и сливочного масла.

Ингредиенты:

Для теста:

  • сливочное масло — 200 г;
  • сахар — 50 г;
  • ванильный сахар — 1 ч. ложка;
  • яйца — 2 шт.;
  • мука — 370 г;
  • разрыхлитель теста — 1⁄4 ч. ложки;
  • соль — 1⁄2 ч. ложки.

Для крема:

  • сгущенное молоко (вареное) — 1 банка;
  • сливочное масло — 100 г.
Как приготовить орешки на классическом тесте

[ad#first]

[ad#second]

  1. Яйца взбиваем венчиком с ванильным и обычным сахаром.
  2. В рабочую миску просеиваем всю муку вместе с разрыхлителем. Добавляем соль, перемешиваем. Охлажденное твердое масло трем на крупной терке, загружаем к мучной смеси.
  3. Растираем содержимое миски вручную до образования крошек.
  4. На рассыпчатую мучную массу выливаем сахарно-яичную смесь.
  5. Быстро формируем тесто. Как только компоненты соберутся воедино, прекращаем замес. Если тесто получилось сильно липким, можно подсыпать немного муки. Если наоборот смесь вышла слишком сухая и невозможно слепить один ком, добавляем чуть-чуть холодной воды (только при необходимости!). Оборачиваем тесто пищевой пленкой и на 20-30 минут убираем в морозилку.
  6. Тем временем подготовим начинку для будущих орешков. Порция масла для крема должна быть размягченной, поэтому заранее отмеряем нужную дозировку и вынимаем из холодильника. Подтаявшую масляную массу взбиваем миксером до пышности.
  7. Добавляем вареную сгущенку, продолжая работать миксером. Как только масса станет гладкой и однородной, крем готов!
  8. Достаем охлажденное тесто и приступаем к выпеканию песочных орешков. Для начала смазываем растительным маслом сковороду для печенья — промазываем каждую ячейку, все выпуклости, а также ровную поверхность (этого смазывания хватит на весь процесс, до самого завершения выпечки). От теста отщипываем комочки и помещаем в каждую выемку. Размер колобков определяется опытным путем (примерно с половину грецкого ореха). Если центральная ячейка крупнее остальных, кусочек теста для нее тоже должен быть больше.
  9. Закрываем сковороду для печенья, чтобы ее нижняя и верхняя части соединились. Ставим на средний огонь. Время от времени переворачиваем орешницу с одной стороны на другую, чтобы печенье подрумянилось равномерно. Следим, чтобы орешки не подгорели и не пересушились! Периодически заглядываем вовнутрь, аккуратно приоткрывая крышку — как только песочные заготовки приобретут приятный румяный цвет, снимаем с огня. Орешница быстро прокалится, поэтому последующие партии печенья будут выпекаться гораздо быстрее.
  10. Высыпаем песочные «скорлупки» на тарелку или кухонную доску. Аналогично формируем и выпекаем заготовки, пока не израсходуется все тесто. Получится примерно 72 половинки (количество может отличаться). Если у печенья образовалось лишнее тесто по краям, обрезаем или аккуратно обламываем эту часть. Можно добавить обрезки к крему для начинки.
  11. Закончив с мучными заготовками, приступаем к формированию печенья. С помощью чайной ложки начиняем песочные «скорлупки» кремом, а затем соединяем по две половинки. Слегка прижимаем пальцами, но стараемся сильно не давить — печенье хрупкое и может раскрошиться.
  12. Таким образом, имеем цельные песочные орешки со сгущенкой внутри. Можно на 1-2 часа убрать печенье в холодильник для застывания.

Печенье орешки на сметане

Тесто для орешков, замешанное на сметане и желтках, получается более нежным и крохким, чем в классическом варианте. Многие хозяйки отдают предпочтение именно этому рецепту, поэтому нельзя оставить его без внимания. В качестве наполнителя теперь задействуем только вареную сгущенку, без использования масла. В начинку для разнообразия положим по кусочку грецкого ореха.

Ингредиенты:

  • сметана — 50 г;
  • яичные желтки — 3 шт.;
  • сливочное масло — 200 г;
  • сахар — 50 г;
  • соль — щепоть;
  • мука — около 300 г.

Для начинки:

  • сгущенное молоко (вареное) — 1-1,5 банки;
  • грецкие орехи — около 80 г.
Как приготовить орешки на сметанном тесте
  1. Размягченное при комнатной температуре масло растираем с сахаром.
  2. Добавляем сметану, соль и желтки. Перемешиваем массу.
  3. Частями подсыпаем муку, замешиваем тесто. Масса должна получиться мягкой и приятной на ощупь, при этом не прилипающей к ладоням. При необходимости увеличиваем дозировку муки, но стараемся не забивать тесто.
  4. Выпекаем печенье в орешнице таким же способом, как описано в рецепте выше. Получится около 80 половинок. Начиняем заготовки сгущенкой, добавляем кусочки грецких орехов и соединяем половинки между собой.
  5. Орешки со сгущенкой готовы!

Приятного чаепития!

Если понравился рецепт, напишите комментарий Написать комментарий

kulinarnia.ru

Как приготовить печенье орешки «Вкус детства»

19.02.2018

Печенье орешки! Ну кто из нас не пробовал это чудо лакомство. Думаю таких единицы. В советские времена это печенье было на пике популярности. Каждая, уважающая себя хозяйка, мечтала заиметь орешницу в своем арсенале кухонной утвари. В нашей семье такая «техника» была, и сладкие воспоминания о печенье «Орешки» со сгущенкой остались в моем сердце навсегда.

Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом, который нашла в кулинарной книге мамы. Можно встретить различные вариации приготовления печенья орешки, и мы обязательно обсудим эти моменты. Но я буду готовить следуя классическому рецепту.

Совецкой Орешницы у меня уже нет, но достойная замена ей — электроорешница, прижилась в нашей семье.

Классический рецепт печенья «Орешки» со сгущенкой

Чтобы приготовить печенье орешек как в советские времена нам понадобятся следующие ингредиенты:

  • Мука пшеничная — 3 ст. (стакан 200 мл)
  • Молоко сгущенное (вареное) — 2 упаковки
  • Сахар — 200 гр.
  • Масло сливочное — 200 гр.
  • Яйцо куриное — 2 шт.
  • Сода — 1 щепотка
  • Соль — 1 щепотка
  • Сок лимонный — 2 ст.л.

Процесс приготовления

Принцип работы советской Орешницы и электрической одинаковый. Две пластины, одна из которых имеет углубление, куда собственно и следует закладывать тесто, а вторая — наоборот с выпуклостями, которые прижимают «колобок», тем самым формируя «скорлупку» будущего ореха.

Сливочное масло растопить на плите, но не допускать закипания. Охладить до комнатной температуры.

Часто в старых рецептах использовали маргарин. Я считаю,что лучше заменить его более натуральным продуктом. Но масло следует выбирать качественное, без лишних добавок, особенно если планируете угощать деток.

Яйца с сахаром смешать, до растворения кристалликов.

В яичную смесь добавляем остывшее сливочное масло.

Добавить лимонный сок.

Этот ингредиент можно заменить уксусом, но я бы не советовала. Соли уксусной кислоты не выводятся из организма, что способствует развитию остеохондроза. Кроме того, соединив соду с уксусом, мы придадим тесту рыхлость, что более уместно в приготовлении бисквитов. У нашего же печенья текстура теста должна оставаться песочной. Сок лимона приятно оттенит вкус цитрусовой ноткой.

Муку просеять через сито. Добавить в нее соду и соль.

Всыпаем частями два с половиной стакана муки, энергично перемешиваем и выкладываем массу на остаток муки (полстакана). Выполнить замес до гладкого состояния.

Отщипывайте от теста кусочки и выкладывайте в ячейки как на фото.

Закрываем крышку и выпекаем около 5-7 минут.

Готовым «скорлупкам» корректируем края, обрезая излишки теста ножом.

Ну вот собственно и все, можно сказать! Дело за малым, заполнить начинкой наши орешки. У меня готовая вареная сгущенка. Поэтому я просто чайной ложкой наполняю «скорлупки» и соединяю их. Вуаля, вот что получилось! Внимание на фото!

Рецепт теста без яиц

Данная вариация старого рецепта печенья «Орешки» со сгущенкой прекрасно подойдет для аллергиков, так как в составе отсутствуют яйца.

Ингредиенты:

  • Сливочное масло — 120гр.
  • Сметана — 50гр.
  • Сахар — 50гр.
  • Сода — 1/2ч.л.
  • Мука пшеничная — 240гр.

Процесс приготовления

Размягченное масло растереть с сахаром. Добавить сметану, соду гашенную уксусом (либо как в рецепте выше — лимонным соком). Все смешать.

Всыпать муку, предварительно просеяв через сито, и замесить тесто. Далее выполнить с тестом те же действия, что и в классическом рецепте печенья орешек, приведенном выше.

Варианты начинки

Сразу скажу, чтобы печенье получилось крепким, половинки хорошо приклеились друг к другу, крем должен иметь густую и вязкую консистенцию. Рассмотрим какими вкусностями можно наполнить наши шедевры!

1. Одну банку сгущенки взбить миксером со 100 гр. сливочного масла. Вот вам и крем!

2. Для приготовления этой начинки нам понадобится:

  • джем либо густое варенье
  • яичные белки
  • сахар

Пропорции выбирайте сами, в зависимости от того на сколько сладким должен быть крем на ваш вкус. Белки взбить до бела, затем добавить сахар и взбить до устойчивых пиков.Одну скорлупку нужно наполнить джемом, вторую — белковым кремом и соединить.

3. Как вариант, можно наполнить орешки заварным кремом, смешанным с крошкой из обрезков от орехов.

4. Для разнообразия в вареную сгущенку добавьте кусочки орехов, тертый шоколад. Воплощайте рецепты в жизнь и делитесь в комментариях на Vkusnopech, что у вас из этого выходит. Приятного чаепития!

Автор статьи: Инна Кручкевич

vkusnopech. ru

Орешки со сгущёнкой

Орешки со сгущёнкой — те самые, из детства! Манящие, неприлично вкусные!) Старый советский рецепт, по шагам, с фото! Читай, готовь и наслаждайся!)

У вас есть старая советская орешница, которая лежит без дела? Тогда я иду к вам!

Всем привет! С вами — Анита Власова, и сегодня у нас простые, но прямо-таки неприлично вкусные орешки со сгущёнкой!

В наследство от бабушки мне достались три замечательные советские формы для выпечки: одна для тонких круглых вафель, вторая — для печенья и третья — для орешков! И это богатство я ни на что не променяю, ведь с ними у меня связаны самые приятные детские воспоминания. Возможно, и вас они посещают при фразе орешки со сгущёнкой. Если так, то это — повод приготовить замечательные… как назвать… пирожные, наверное… или печенье? В общем, этот замечательный десерт самостоятельно и прямо сейчас! Орешницу, кстати, если у вас нет раритета, можно купить и новую, сейчас такие тоже производят)

Рецепт, которым воспользовалась я, прилагался к форме (может, и у вас остался?), но в нём был указан маргарин, я же заменила его хорошим сливочным маслом, а также добавила капельку ванильного экстракта — тест-драйв прошёл на ура! Быстро, просто и оооочень вкусно!

Готовы? Тогда достаём нашу форму и вперёд!

Нам потребуется:

  • 250 г размягчённого сливочного масла комнатной температуры
  • 100 г сахара
  • 450 г муки
  • 2 яйца
  • 1/4 ч. л. соли
  • 1/4 ч. л. соды
  • капелька ванильного экстракта

…с солью и сахаром до плотной пены.

Пока взбиваются яйца, смешиваем просеянную с содой муку и масло до однородной массы. Прям ложкой можно)

…яйца с масляно-мучной массой…

…и вымешиваем до однородности. Я использовала К-образную насадку миксера. Тесто готово!

Достаём нашу чудесную орешницу и ставим её на средний огонь нагреваться.

Пока она греется, разделяем тесто на небольшие шарики по размеру формы, чтобы потом быстро заполнить её ими. Кладём наши шарики в форму, прижимаем крышкой и ставим на средний огонь выпекаться до румяной корочки. Пекутся быстро, ориентируйтесь на вашу плиту.

Не пугайтесь, если вы положили слишком много теста и ваш орешек стал похож на «шляпу»: «поля» можно будет легко обрезать!

Зарумянившиеся орешки выкладываем на тарелку. Если у вас есть «края», то пока орешки горячие, их можно легко обрезать ножом.

Таким образом выпекам все орешки!)

Для наполнения орешков нам потребуется варёное сгущённое молоко хорошего качества и орехи. В классическом рецепте — грецкие, но я больше люблю миндаль, поэтому решила взять именно его.

Обратите внимание, что нам нужно настоящее варёное сгущённое молоко, а не на растительных жирах. К сожалению, именно такое сейчас, в основном, лежит на прилавках магазинов. 

Если хорошего варианта не нашлось, то можно самим сварить банку качественного сгущённого молока: положить её в глубокую кастрюлю, чтобы вода покрыла её «с головой» (иначе банка может взорваться, и вся кухня будет в сгущёнке:)), поставить на средний огонь и варить в течение двух-трёх часов, обязательно подливая воду, по мере её выкипания. Остудить до комнатной температуры. Чем дольше варите, тем более тёмной получится сгущёнка.

Берём наши орешки, кладем внутрь сгущёнку, в одну половинку кладём орешек и скрепляем их. Так поступаем со всеми орешками.

Завариваем свой любимый чай или варим кофе, зовём домочадцев к столу и наслаждаемся. Приятного аппетита!

Ну, а если у вас нет орешницы, например, но сохранилась советская же форма для печенья, то из этого же теста в ней можно испечь вкусные печенюшки!)

Надеюсь, вам понравятся орешки со сгущёнкой по старому советскому рецепту) Буду рада, если вы поделитесь впечатлениями в комментариях!

Опубликовано: 10. 04.2018

(35 голосов, в среднем: 5 из 5) Категория: Разные сладостиТеги: Сгущённое молоко, К чаю, Сгущёнка, Советская выпечка, Советская классика, Родом из детства, Орешки со сгущёнкой, Варёная сгущёнка, Варёное сгущённое молоко

Хотите сказать спасибо? Лучшая благодарность - репост! Поделитесь с друзьями!

pteat.ru

Рецепт печенья Орешки - как приготовить Орешки со сгущенкой дома — УНИАН

Чтобы создать вкусности нужно лишь желание и специальная форма для выпечки – орешница.

Печенье "Орешки" со сгущенкой – вкусные, невероятно популярные и любимые детские лакомства. С радостью лакомятся ими также и взрослые.

Сделать такие вкусности дома совсем несложно, понадобится лишь желание и специальная форма для выпечки – орешница. А для наполнения печенья следует запастись вкусной сгущенкой, или же возможен вариант, например, с заварным кремом.

Печенье "Орешки"

  • Яйца - 3 шт.
  • Сахар - 0,5 ст.
  • Маргарин (или масло) - 250 г
  • Мука - 3 ст.
  • Соль - 0,5 ч.л.
  • Сода пищевая - 0,5 ч.л.

Для начинки

  • Вареное сгущенное молоко - 1 банка

Растереть яичные желтки с сахаром.

Растопить пачку маргарина (сливочного масла) до однородности. Всыпать просеянную муку. Добавить перетертые с сахаром яичные желтки, хорошо перемешать.

Как приготовить вкусные Орешки со сгущенным молоком / фото ua.depositphotos.com

Взять яичные белки, добавить к ним половину чайной ложки соли и взбить массу в густую пену. Добавить эту массу в тесто, перемешать.

Погасить соду уксусом, добавить в замешанное тесто. Выложить понемногу тесто в форму и выпекать половинки орешков. Когда все тесто испечется, наложить перемешанную начинку в каждую половинку, затем скрепить их между собой.

Печенье "Орешки" с заварным кремом

  • Мука - 2 ст.
  • Сливочное масло или маргарин - 100 г
  • Яйца куриные - 2 шт.
  • Сахар - 3-4 ст. л.
  • Сметана или майонез - 4 ст. л.
  • Сода - 0,5 ч. л.
  • Крахмал - 0,5 ст.

Для крема

  • Молоко - 250 г
  • Яйца - 2 шт.
  • Сахар - 100 г
  • Мука - 20 г
  • Масло сливочное - 50 г
  • Сахар ванильный - 1 пачка (или ванилин - 1 щепотка)

Сливочное масло заранее вынуть из холодильника.

В миску насыпать сахар и добавить яйца, взбить до белого цвета. Затем добавить сливочное масло комнатной температуры, сметану, муку, крахмал и соду. Замесить тесто для печенья "Орешки".

На среднем огне нагреть форму. Смазать ее немного маслом (только первый раз).

От теста отрывать маленькие кусочки и сделать шарики. Вложить их в отверстия в форме, немножко прижать пальцем. Прижать их другой частью формы и печь на среднем огне.

Читайте такжеПышные и сочные пирожки в духовке: как приготовить с мясом, капустой и абрикосами

Выпекать печенье "Орешки" в форме до золотистого цвета с обеих сторон.

Готовые "скорлупки" выложить из формы, если нужно, срезать лишнее.

Приготовление крема. Смешать яйца с сахаром. Затем с мукой и ванильным сахаром. Развести смесь холодным молоком, перемешать до однородности. Поставить на средний огонь и, непрерывно помешивая, довести до кипения. Остудить. Смешать с маслом.

Когда крем остынет, начинить им "скорлупки". Соединить половинки в целые "орешки".

Другие рецепты, которые могут заинтересовать:

Читайте последние новости Украины и мира на канале УНИАН в Telegram

Автор: УНИАН

Если вы заметили ошибку, выделите ее мышкой и нажмите Ctrl+Enter

Орешки со сгущенкой в орешнице: рецепт с фото

Печенье «Орешки» – вкусный десерт родом из детства. Для его приготовления можно использовать алюминиевую орешницу советского образца, которая подходит для газовой и электроплиты. Но она не пригодна для плит индукционного типа, поэтому в таком случае от алюминиевой формы придется отказаться в пользу ее более современного аналога – электрической орешницы.

Орешки со сгущенкой получаются хрустящими и нежными, они отлично пропитываются начинкой и становятся еще вкуснее на второй день после приготовления. Песочное тесто на маргарине выходит рассыпчатым, хорошо держит форму, не пристает к орешнице, по вкусу оно очень нежное и буквально тает во рту.

Для приготовления десерта лучше брать качественный маргарин и ни в коем случае не заменять его сливочным маслом, так как оно сделает тесто приторным по вкусу, орешки могут получиться жирными и менее рассыпчатыми.

Вареную сгущенку можно использовать готовую или сварить самостоятельно – в течение 1 часа, постоянно подливая воду.

При желании в начинку можно добавить измельченные грецкие орехи или приготовить на ее основе крем (соединить 500 г вареной сгущенки со 100 г сливочного масла и взбить миксером до однородной консистенции).

Ингредиенты

  • куриные яйца – 2 шт.
  • сахар – 0,5 ст.
  • пшеничная мука – 500 г
  • сода – 1/3 ч. л.
  • уксус 9% – 0,5 ч. л.
  • маргарин – 250 г
  • вареное сгущенное молоко – 500 г

Выход достаточно большой – 130 «скорлупок», то есть 65 штук. Можно его уменьшить, просто уменьшив количество ингредиентов в два раза.

Приготовление

В глубокую миску вбиваем яйца и соединяем их с сахаром. При помощи венчика слегка взбиваем, чтобы сахарный песок растворился в яичной смеси.

Маргарин растапливаем на водяной бане или в микроволновой печи – достаточно 30 секунд на максимальной мощности. Ни в коем случае нельзя кипятить маргарин, он может потерять свои свойства и превратиться в хлопья, лучше его прогреть, а затем дать немного размякнуть при комнатной температуре.

Вливаем теплый (но не горячий!) маргарин в миску и добавляем соду, гашеную уксусом. Постепенно вводим муку, просеивая ее через сито – в зависимости от качества муки может уйти 3 стакана или чуть меньше.

В результате должно получиться некрутое, мягкое и жирное тесто, абсолютно не липнущее к рукам.

Так как мы растапливали маргарин, теперь колобок теста нужно завернуть в пищевую пленку и поставить на полку холодильника «отдохнуть» на 1 час. За это время маргарин слегка подстынет, тесто станет очень эластичным и послушным, а главное – не будет гореть и сильно вытекать из орешницы, когда она будет греться.

Специальную форму для выпечки орешков щедро смазываем растительным маслом при помощи кисточки и докрасна разогреваем на плите. Если внутренняя поверхность орешницы в хорошем состоянии и к ней не налипает тесто, ее можно смазать маслом только первый раз, а все последующие выкладки теста делать на сухую поверхность (тесто достаточно маслянистое и содержит достаточно жира).

Отщипываем тесто приблизительно по 0,5 ч. л., формируем шарики и укладываем их в ячейки для «скорлупок».

Плотно закрываем форму и выпекаем по 2-3 минуты с каждой стороны – огонь должен быть максимальным или средним, чтобы форма хороша прокалилась.

Готовые «скорлупки» легко снимаются с основы. Очищаем их от лишнего теста и каждую половинку начиняем вареной сгущенкой. Склеиваем попарно, чтобы образовались орешки с начинкой.

Вкуснейший десерт отлично сочетается с горячим чаем, кофе или молоком.

Приятного аппетита!

Вам понравился рецепт? Поделитесь с друзьями:

Поставьте свою оценку

Также рекомендуем

NOSTALGIA ОРЕШКИ из советских времен: natasheba — LiveJournal


Предлагаю три варианта, которые очень вкусны и имеют отличия в исполнении. Все рецепты испробованы многократно мной и рассчитаны на разные вкусы. Выбирайте что вам по душе! Выпекать орешки в специальной форме - орешнице.
Тесто вариант 1(тесто-шарики):
Этот вариант Орешков более сдобный, плотный в результате орешки получаются мягкие, как-бы бисквитные. ..
100г масла (маргарина)
1\4 ст. сахара
2 яйца
3 ст. муки (+-)из расчета мягкого теста
1\3ст. картофельного крахмала
1ч.л. соды
1ст.л.уксуса
100г. майонеза
ваниль
Яйца взбить с сахаром, добавить размягченное масло, майонез, крахмал, соду, погашенную в уксусе, ванилин и хорошо размешать. Постепенно подсыпая муку, замесить мягкое, пластичное, не липнущее к рукам тесто.

Процесс приготовления:
Из приготовленного теста, накатать шариков на две выпечки. Диаметр шариков чуть больше 1 см(размером с вишню).

И только тогда на плиту поставить разогреваться орешницу. Прогреть каждую сторону по 3 минуты, огонь для выпекания ниже среднего.
Рядом поставить большую, глубокую чашку, куда будете вытряхивать выпеченные заготовки для орешков.
Теперь открыть орешницу, смазать чуть маслом растительным однократно(больше не потребуется)выложить первую партию заготовок, прижать хорошо крышкой. Услышите такое шипение...орешницу поставить на огонь. ..буквально через минуту перевернуть орешницу на другую сторону и выпекать 1 – 1,5мин...теперь можно приоткрыть орешницу и поглядеть, как там на золотистость...если не очень повторить прокрутку, на одну и другую сторону. При выпечке первых партий орешков, вам станет ясно какой величины нужно катать заготовки, какой огонь ставить и сколько времени выдерживать орешки. А степень золотистости цвета зависит от ваших вкусов. Из скорлупок вылетает без проблем. Да, тесто из сковороды не вытекает, плита чистая.

Тесто вариант 2(тесто-шарики):
Очень нежное рассыпчатое тесто. Как песочное, которое надо замешивать максимально быстро.

1ст. сахара
3 желтка
200г сливочного масла (размягченное)
3-4ст.л. сметаны
2,5-3ст. муки
Растереть сахар и желтки, добавить сливочное масло и снова растереть. Добавить сметану, муки - сколько берет тесто. Процесс приготовления как в рецепте 1.

Тесто вариант 3(жидкая заливка теста):
Это ближе к моему вкусу. Орешки более тонкие и нежно-хрустящие, как домашние вафли. Это мой избранный рецепт.

200гр.масла(сливочного маргарина)
1ст.сахара
5 яиц
1ст.муки
Масло размягчить при комнатной температуре. Здесь есть секрет: не растапливать масло, а использовать размягченное. Тогда орешницу можно не смазывать вообще, и ничего не прилипает. Масло и сахар соединить и взбить. Всыпать муку, перемешать. Добавить яйца и взбить на малых оборотах до равномерности. Тесто получится, как на оладьи, чуть гуще. Дать постоять 20 мин.
Тесто будет такое: лениво сползающее с ложки. В лунку для орешка будет сползать само. В лунку наливать чуть меньше полчайной ложечки. На такой способ выпечки уходит меньше времени.

Сборка:
Остывшие половинки орешков наполнить и скрепить кремом. На одну половинку выложить чайную ложку крема, накрыть второй половинкой и прижать, а излишки крема по бокам орешка аккуратно снять.

Начинки:
1 вариант.
Сгущенное молоко сварить. Для этого закрытую банку сгущенки залить в кастрюле водой (так чтобы банка была полностью под водой) и варить 2-3 часа. Чем дольше варить, тем сгущенка будет темнее. Вареную сгущенку соединить с очень мелко измельченными курагой, черносливом и грецкими орехами. Очень вкусно!
2 вариант.
Заварной крем: 3желтка растереть с 1ст. сахара,1ст.л.коньяка и 1ст.л.муки. Развести 1ст. молока комнатной температуры смешать до однородности, и варить в кастрюльке с толстым дном на водяной бане до загустения. Накрыть крышкой и дать остыть. Взбить с размягченным маслом 100г до пышного и устойчивого состояния. Рубленные орехи(2ст.) добавить в крем.
3 вариант:
1 банка вареной сгущенки + 100 г размягченного сливочного масла. Взбить. Добавить орехи и по желанию натертый на терке черный шоколад.
4 вариант:
150гр ирисок "Золотой ключик" освободить от оберток, сложить в кастрюльку. Добавьте 125гр сливочного масла и 2 ст.л. молока. Поставьте на небольшой огонь и растопите все в однородную массу. Остудить, периодически помешивая.
Вот сам вид орешницы...

Рецепт теста для формы МИШКИ И ШИШКА и ДАРЫ ЛЕСА(шишки, грибочки...)


Хозяюшки!!!

Тем у кого есть форма в виде МИШКИ или ДАРЫ ЛЕСА(шишки, грибочки).У меня есть формочки Мишки и Дары леса(шишики, грибочки..) Что касается Мишки: тесто заполнять на 2/3 объёма, т.к. тесто при выпечки увеличивается в объёме. А у печенья Дары леса тестом заполняют сразу обе половинки формы, затем их соединяют вместе, так чтобы совпало и получилась единая фигурка и начинают выпечку на конфорке. В итоге получается целенькая фигурка, склеивать не надо. И нужно следить, чтобы не было излишка теста, а то мыть печь прийдется. Изделия так похожи на бисквитики. У меня вкусовые ассоциации с печеньем Мадлен. А выпекать можно по такому родному(инструкция) рецепту:
Тесто:
3ст муки высшего сорта
200г маргарина сливочного
3 ст.л. сметанысметана
3яйца
1/2ч. л.соли
1ст.сахара
ваниль
1/2ч.л.соды
Яйца взбить со стаканом сахара до густой устойчивой масса, добавить сметаны, соль,соду, ваниль, растопленный остывший маргарин. Все аккуратно перемешать, постепенно добавляя муку.

Надеюсь пригодится!

Как приготовить орешки со сгущенкой

Если мы поставим перед собой задачу приготовить относительно не дорогой, но вкусный десерт, то можем попробовать сделать желе из варенья с желатином или ватрушки с творогом. А можем вернуться в прошлое и приготовить печенье орешки со сгущёнкой.

Наверняка, многие из нас помнят этот восхитительный десерт из детства. Рецепт печенья орешки тогда знала каждая хозяйка.

В настоящее время, конечно, можно приобрести печенье орешки в любом продуктовом магазине. Однако домашнее печенье орешки в разы вкуснее и аппетитнее.

Тесто для орешков со сгущёнкой

Перед тем, как рассматривать сам рецепт печенья орешки со сгущёнкой, следует поговорить про тесто для печенья орешки.

Готовится данный десерт из минимального набора ингредиентов. Чтобы сделать тесто для орешков со сгущенкой, нам необходимо запастись мукой, маргарином, яйцами, сахаром, солью и содой. Как видите, список ингредиентов для теста для печенья орешки довольно прост и незамысловат.

Однако существуют некоторые хитрости приготовления теста для орешков со сгущёнкой.

Чтобы сделать орешки, нам понадобится форма для выпечки орешков. Данный агрегат представляет собой круглую, квадратную или прямоугольную форму с выемками, в которые заливается тесто для орешков.

Тесто для орешницы должно быть достаточно густым, чтобы оно не вытекало из формы. Однако, в то же время, тесто для орешков со сгущенкой не должно быть слишком жидким.

Если ваше тесто для орешков получилось слишком жидким, можете добавить в него ещё немного муки.

С тестом для орешков со сгущёнкой мы разобрались. Теперь перейдём непосредственно к приготовлению самих орешков.

Рецепт печенья орешки

Чтобы сделать печенье в форме орешков, нам необходимо запастись орешницей, и следующим набором ингредиентов:

  • 3 стакана муки
  • 250 грамм маргарина
  • 2 яйца
  • ½ стакана сахара
  • ½ чайной ложки соли
  • ½ чайной ложки соды
  • 1 банка варёной сгущёнки.

Способ приготовления печенья орешки со сгущенкой:

Для начала сделаем тесто для орешков. Чтобы сделать тесто для орешков, нам необходимо немного растопить маргарин. Для этого можно просто оставить его при комнатной температуре на какое-то время. Размягчённый маргарин перемешиваем с мукой. В отдельной миске перетираем яйца с сахаром, содой и солью. Полученную смесь соединяем с маргариновой смесью.

Хорошо перемешиваем тесто для орешков. Оставляем наше тесто для орешков на 30 минут при комнатной температуре.

После этого вновь берём тесто для орешков и раскатываем его в довольно нетолстые жгуты. Каждый жгут нарезаем кусочками, примерно по 3 см. Из каждого кусочка скатываем небольшой шарик.

Далее готовим основу для печенья орешки. Выпечка орешки готовится в орешнице. Помещаем каждый шарик в углубление в орешнице. Закрываем крышку. Выпекаем орешки до золотистого цвета.

Заготовки для печенья орешки складываем в отдельную тарелку, и позволяем их остыть.

Далее готовим начинку для печенья орешки. Здесь существует 2 варианта. Вы можете купить в магазине варёную сгущёнку, или сварить сгущёнку самостоятельно. Во втором случае печенье орешки получатся более вкусными, поскольку магазинная варёная сгущенка, как правило, немного жидковата.

Если вы решили сварить сгущенку самостоятельно, то поместите банку со сгущенным молоком в кастрюлю с водой, поставьте на огонь, и варите 2 – 3 часа.

Каждую заготовку для печенья орешки начиняем вареной сгущенкой. Склеиваем половинки так, чтобы у нас получились цельные орешки.

Вот и всё. Наше печенье орешки готово.

При желании вы можете немного разнообразить рецепт, добавив в серединку каждого печенья арахис или миндальный орех.

Автор: Julia

Чтобы мы знали понравился вам рецепт или нет пожалуйста оставьте Ваш комментарий в форме ниже или нажмите на кнопку соц сетей. Спасибо!

Нажмите Ctrl+D для добавления страницы в закладки.
WordPress
комментариев 7 Оставить комментарий
ВКонтакте

Печенье Орешки пошаговый рецепт (16 фото)

Орешки - это вкус детства! Мама часто готовила нам с братом это лакомство. Сама за эту выпечку я взялась почему-то очень поздно - уже в институтские годы. Зато с тех пор пеку часто и постоянно экспериментирую не только с начинкой, но и с самим тестом.

В этот раз хочу вас познакомить с рецептом, в котором совсем не используется сливочное масло. Начинку я сделала на основе творога и сгущёнки, а в тесто добавила масло, но подсолнечное. С ним текстура орешков получается более рассыпчатой, что не мешает им пропитываться и хорошо скрепляться, даже наоборот! Итак...

Ингредиенты для печенья орешки


    для теста

  • Простокваша - 50 мл
  • Подсолнечное масло - 150 мл
  • Мука пшеничная - 3 ст.
  • Яйца - 2 шт.
  • Майонез - 3 ст. л.
  • Сахар - 3 ст. л.
  • Соль - 0,5 ч.л.
  • Сода - 0,5 ч.л.

    для начинки

  • Творог 9% - 400 г
  • Варёная сгущёнка - 370 г

Рецепт печенья орешки

  1. Начинка готовится очень быстро, а вот тесто и последующая выпечка орешков занимают приличное количество времени, поэтому начала я именно с этого. В ёмкость для смешивания просеяла муку, смешала её с содой и солью.

  2. К этой сухой смеси влила подсолнечное масло.

  3. Перетёрла руками в крошку.

  4. В отдельной посуде соединила яйца с сахаром (его количество при желании можно увеличить, ориентируясь на собственный вкус).

  5. Влила взбитые яйца к тесту.

  6. Перемешала и отправила сюда же простоквашу (её можно заменить сметаной) и майонез.

  7. Вымесила тесто.

  8. Сковороду-орешницу для первой партии смазала тонким слоем масла, а дальше уже пекла без смазки. Отщипнула небольшие кусочки теста и выложила в ямки. Накрыла второй частью орешницы и выпекала на среднем огне по 3-4 минуты с каждой стороны.

  9. Занялась начинкой.
    Выложила в глубокую ёмкость творог. Я взяла 9-процентный.

  10. Соединила его с банкой варёной сгущёнки.

  11. Тщательно взбила миксером.

  12. Перепекла все орешки и дала им остыть.

  13. В каждую половинку выложила начинку и соединила их попарно.

  14. Оставила на несколько часов для пропитки. Но, конечно же, мои домочадцы часть потаскали)) Сами понимаете, сложно удержаться от такого соблазна!

  15. Орешки получаются вкусными и в меру сладкими. Такое лакомство подойдёт для любого праздника и порадует как детей, так и взрослых! 😉

Приятного аппетита!

Основы: как поджарить орехи

Умение жарить орехи - полезный навык на кухне! Узнайте, как поджарить орехи в духовке, на плите или в микроволновой печи.

Орехи сами по себе являются вкусной и сытной закуской. Но когда дело доходит до выпечки и рецептов, поджаривание орехов добавит глубины как текстуре, так и вкусу, и позволит орехам конкурировать с более сильными вкусами, а не исчезать на заднем плане.

Подумайте о кексах с колибри - без поджаривания орехов пекан банан и ананас перебивают вкус, и все, что вы получаете, - это «хруст», когда вы находите орехи.

Если вы сначала поджарите орехи, вы получите дополнительный уровень вкуса в дополнение к текстуре орехов пекан.

Если вы никогда раньше не жарили орехи, возможно, вы чувствуете себя немного напуганным. Но в этом действительно нет необходимости!

Поджаривать орехи можно множеством способов - в духовке, на плите или даже в микроволновой печи - да, действительно, в микроволновой печи!

ЧТО ПРОИСХОДИТ, КОГДА ВЫ ПОЖАРЯЕТЕ ОРЕХИ?

При поджаривании орехов выделяются эфирные масла.Благодаря этому орехи становятся более ароматными и ароматными, чем в сыром виде.

НЕОБХОДИМЫЕ ИНСТРУМЕНТЫ

Для поджаривания орехов не так уж много, независимо от того, какой метод вы выберете.

Возьмите противень (метод духовки), сковороду (метод плиты) или тарелку, подходящую для использования в микроволновой печи (метод микроволновой печи), и лопатку.

Вам также понадобится чистое и сухое кухонное полотенце, если с орехов нужно удалить кожицу.

КАК ПОДГОТОВИТЬ ОРЕХИ В ПЕЧИ

Поджаривать орехи в духовке лучше всего, когда вы поджариваете большое количество орехов.

Этот метод удобнее, но будьте осторожны! Не уходите слишком далеко, пока обжариваете орехи, так как они могут очень быстро перейти из идеального состояния в подгоревшее.

Выложите орехи одним слоем на противне и готовьте их при температуре 350 ° F в течение времени, указанного в инструкции ниже. Если вы поджариваете ореховую смесь, обычно достаточно 15-20 минут, но не забывайте проверять их почаще.

Я также рекомендую перемешать орехи примерно на полпути, чтобы убедиться, что они поджариваются равномерно.

КАК ПОДГОТОВИТЬ ОРЕХИ НА ПЕЧИ

Чтобы поджарить орехи на плите, нагрейте большую сковороду на среднем или сильном огне. НЕ добавляйте масло или кулинарный спрей; в орехах достаточно масла, и они не прилипают к сковороде.

Когда сковорода станет горячей, добавьте один слой орехов и готовьте их, часто помешивая, пока они не станут золотисто-коричневыми и очень ароматными.

Обязательно выньте орехи из сковороды, когда они будут готовы, чтобы они не продолжали готовиться из-за остаточного тепла в сковороде.

КАК ПОДГОТОВИТЬ ОРЕХИ В МИКРОВОЛНЕ

Я знаю, вы, наверное, думаете, что я сошел с ума, утверждая, что орехи можно поджарить в микроволновой печи. Но вы действительно можете!

Вы не получите того же темного цвета, который вы получите при поджаривании их в духовке или на плите, но это отличный метод, который можно использовать, когда вы спешите и не хотите испачкать сковороду или нагревать до духовки.

Чтобы использовать этот метод, просто выложите один слой орехов на тарелку, подходящую для использования в микроволновой печи. Готовьте их с минутными интервалами на полной мощности, пока они не станут хрустящими, поджаренными и ароматными.

Время, необходимое для микроволнового метода, зависит от ореха, поэтому обязательно придерживайтесь 1-минутных интервалов и проверяйте их через каждую минуту!

ЧТО, ЕСЛИ НЕОБХОДИМО ОЧИСТИТЬ ОРЕХИ?

Иногда вам нужно очистить орехи, такие как арахис или фундук, после обжаривания.

Просто дайте им остыть в течение нескольких минут, затем поместите их в чистое сухое кухонное полотенце. Энергично протрите их полотенцем, и кожица сразу соскользнет.

Не беспокойтесь о остатках кожи; они не должны повлиять на ваше последнее блюдо, и их можно есть.

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ЖАРКИ ОРЕХОВ

Есть множество способов использовать жареные орехи на кухне!

Очевидным выбором будет выпечка, такая как рулет из грецких орехов с медом или кексы с черникой и грецкими орехами.

Но знаете ли вы, что орехи могут быть восхитительными в пасте? На ум приходит песто из свежего базилика, но и такие блюда, как спагетти с пармезаном, кедровыми орехами и коричневым маслом, тоже восхитительны.

И, конечно, нельзя забывать использовать их в качестве начинки! Они восхитительны в сочетании с салатами, йогуртом, овсянкой (попробуйте домашнюю овсянку с кешью и медом) или даже в составе мороженого с фруктами или жареного фундучного мороженого.

Материалы

  • Миндаль (нарезанный): 7-10 минут
  • Миндаль (цельный): 10 минут
  • Каштаны: 25 минут
  • Фундук: 12-15 минут
  • Орехи макадамия: 12-15 минут
  • Пеканы: 10-15 минут
  • Кедровые орехи: 5 минут
  • Грецкие орехи: 10-15 минут
  • Арахис (в скорлупе): 15-20 минут
  • Арахис (очищенный): 20-25 минут

Инструменты

  • Противень, сковорода или тарелка, подходящая для использования в микроволновой печи
  • Шпатель
  • Чистое, сухое кухонное полотенце

Инструкции

Духовка Метод:
  1. Разогрейте духовку до 350 ° F.
  2. Выложите орехи одним слоем на противне. Используйте указанное выше время, чтобы определить, как долго нужно запекать орехи.
  3. При желании, вовремя перемешайте и переверните гайки до половины хода, чтобы убедиться, что все орехи нагреваются равномерно.
  4. При использовании смешанных орехов 15-20 минут, вероятно, будет достаточно, чтобы убедиться, что все орехи готовы, но проверяйте их почаще.

Плита Метод:
  1. Нагрейте большую сковороду на плите на среднем или сильном огне.
  2. Когда сковорода станет горячей, добавьте один слой орехов. Не добавляйте масло или кулинарный спрей - в орехах достаточно масла для приготовления.
  3. Часто перемешивайте лопаткой, пока орехи не станут золотисто-коричневыми и ароматными.
  4. Снимите со сковороды и, если необходимо, снимите орехи со сковороды, так как они будут продолжать готовиться из-за остаточного тепла сковороды.

Микроволновый метод:
  1. Выложите один слой орехов на тарелку, пригодную для использования в микроволновой печи.
  2. Готовьте их с интервалами в 1 минуту на полной мощности, пока орехи не приобретут хрустящую корочку и не станут жареным вкусом и не станут ароматными. Количество времени, которое требуется, зависит от ореха. Вы не получите такого же темного цвета, как при поджаривании в духовке или на сковороде, но это будет делать в спешке, когда вы не хотите пачкать сковороду или нагревать духовку для такой простой задачи.

Снятие шкур с орехов:
  1. Если вы поджарили орехи с кожурой, например арахис или фундук, просто дайте им остыть в течение нескольких минут, а затем поместите орехи в чистое и сухое кухонное полотенце. .
  2. Тщательно потрите их полотенцем, и кожица сразу соскользнет. Однако не беспокойтесь о скинах, которые остались. Они не повлияют на пищу, в которую вы их добавляете, а кожуру можно есть.

    Банкноты

    Время, указанное выше для жарки в духовке, является ориентировочным. Духовки нагреваются по-разному, поэтому время может отличаться. Почаще проверяйте орехи и не забывайте помешивать их, если кажется, что орехи готовятся больше на одной стороне духовки.Вы также можете повернуть противень в духовке.

    Рекомендуемые товары

    Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Вы сделали этот проект?

    Покажи мне! Отметьте меня в социальных сетях. @jamiemba

    Crusty Cranberry Nut No Knead Bread

    Дрожжевой хлеб никогда не был таким простым. Этот простой метод смешивания позволяет получить самые красивые и хрустящие клюквенные орехи без замешивания хлеба практически без ручной работы!

    Вот рецепт, который вы запомните, и я не говорю это, потому что он очень простой.Я говорю это потому, что это невероятно и потрясающе вкусный домашний хлеб с крупной корочкой, мягкой и жевательной текстурой, а также множеством неотразимых орехов и сушеной клюквы, чтобы каждый кусок был интересным и уникальным. Вы не сможете перестать это делать. Вы не сможете перестать его есть. И, таким образом, вы быстро запомните рецепт. Это гарантия.

    Я сделал этот хлеб без замеса 4 раза за 2 недели, и я даже не хлебный человек. Но это сделало меня хлебом. Не уверены, что это плохо?

    «Домашний хлеб» и «легкий» - термины, которые обычно не идут рука об руку.Когда вы думаете о домашнем хлебе, вы сильно нервничаете, верно? Кажется ужасной идеей, в основном сложной и пустой тратой времени. Однако этот рецепт полностью изменит эту универсальную мысль. Я понимаю, что это довольно большие обещания, но я уверен, что ваше восприятие домашнего хлеба изменится с «слишком навороченного» на «вау, я могу это сделать».

    Выпечка с дрожжами

    Обращайтесь к этому руководству по выпечке с дрожжами всякий раз, когда вы работаете с пекарскими дрожжами. Я включаю практические ответы на все ваши распространенные вопросы о дрожжах.

    Этот хлеб, как и мой домашний хлеб ручной работы, имеет все навороты и не требует никаких усилий для приготовления. Если вам лень ... классно. Потому что этот рецепт для тебя.

    Обзор: как приготовить хлеб без замеса

    1. Смешайте 5 ингредиентов вместе. Даже не ломайте миксер.
    2. Добавьте дополнительные ингредиенты, такие как измельченные грецкие орехи и сушеную клюкву.
    3. Сформируйте шар и оставьте его в покое на день.
    4. Поднимите ноги и не замешивайте тесто.
    5. Сделайте крестик поверх теста, дайте ему отдохнуть, затем выпекайте.
    6. Готово.

    Вся эта концепция «не работать, не месить, не месить», «профессиональный хлеб дома» заполонила Интернет, и после некоторого исследования я обнаружил, что первоначально она пришла от Джима Лэхи из пекарни на Салливан-стрит в Нью-Йорке. Это все очень простые ингредиенты, но его метод уникален, который включает 18-часовое время подъема. 18 часов ?! Да! Не нервничайте, эти 18 часов дают тесту возможность забродить. А время брожения от вас абсолютно ничего не требует.Просто положите его на прилавок и забудьте об этом до следующего дня. Волшебство случается, когда ты не смотришь!

    Всего 5 ингредиентов для безмесного хлеба

    Для приготовления домашнего хлеба не нужно много ингредиентов, и вы, возможно, уже знаете это, если попробовали мой рецепт хлеба для сэндвичей. Здесь вам нужно всего 5 ингредиентов, в том числе кухонные продукты, такие как мука , соль и мед . Вам также понадобится немного теплой воды , чтобы соединить все ингредиенты и активировать дрожжи.Для дрожжей мы используем Red Star Platinum, мою любимую. Не нервничай - дрожжи не кусаются, обещаю. 🙂 Это просто еще один ингредиент, который вы добавляете.

    Мед обычно не добавляют в традиционные рецепты хлеба без замешивания, но мне здесь хотелось немного дополнительного вкуса. Добавьте пару столовых ложек муки. Также есть много грецких орехов и клюквы для интересной текстуры. Не то чтобы этот хлеб нуждался в помощи в категории текстуры. Он ТАК хрустящий и хрустящий.Вы только посмотрите на это! А долгое время созревания обеспечивает удивительно жевательную текстуру.

    Вы испечете хлеб в очень горячей голландской духовке. Если у вас ее нет, вы можете использовать любую прочную кастрюлю с крышкой, при условии, что она пригодна для использования в духовке.

    Зачем печь безмесный хлеб в голландской духовке?

    Выпечка хлеба с закрытой крышкой улавливает пар внутри кастрюли, создавая идеальную корочку. Крышка - ключ к успеху этого рецепта хлеба! Вы не пожалеете, что купили голландскую печь.

    Нет голландской печи? Нет проблем.

    Хотя выпечка хлеба в голландской духовке является ключом к текстуре этого хлеба, вы можете обойти это. Вместо этого поместите округлое тесто на форму для выпечки, выложенную пергаментной бумагой или обильно посыпанную мукой. (Нет необходимости предварительно нагревать форму в духовке, как в голландской духовке.) Надрезать хлеб, как указано в шаге 3 ниже. Разогрейте духовку. После того, как духовка предварительно нагрета, поместите неглубокую металлическую или чугунную форму для выпечки или сковороду (я обычно использую металлическую форму для выпечки размером 9 × 13 дюймов, не используйте стекло) на нижнюю решетку духовки.Осторожно и быстро влейте в него 3-4 стакана кипятка. Поместите тесто / форму для выпечки с надрезами на более высокую решетку и быстро закройте духовку, чтобы пар остался внутри. Пар помогает создать более хрустящую корочку. Выпекайте около 30 минут, но начинайте проверять через 25 минут. Слегка постучите по буханке - если он кажется пустым, хлеб готов.

    Это так просто, было бы глупо не попробовать. И вы действительно упустите возможность!

    Пошаговые картинки и дополнительные подсказки под рецептом.

    Распечатать значок часов Этот простой метод смешивания позволяет получить самые красивые и хрустящие клюквенные орехи без замешивания хлеба практически без ручной работы!


    Ингредиенты

    • 3 стакана + 2 столовые ложки (390 г) универсальная мука (ложка и разровненная), плюс еще для рук
    • 2 чайные ложки крупная морская соль (я считаю, что вкусовые качества отсутствуют при использовании обычной столовой соль)
    • 1/2 чайной ложки Red Star Platinum дрожжей (быстрорастворимые дрожжи)
    • 3/4 стакана (95 г) нарезанных орехов (я люблю грецкие орехи или пекан)
    • 3/4 стакана (105 г) сушеных клюквы *
    • 1 столовая ложка меда
    • 1 и 1/2 стакана (360 мл) теплой воды (около 35 ° C)

    1. * Не нужно смазывать чашу.* Смешайте первые 6 ингредиентов в большой миске. Вмешайте в теплой воде. Тесто будет довольно липким - не поддавайтесь соблазну добавить еще муки - вам нужно липкое тесто. Аккуратно сформируйте шар как можно лучше. Плотно накройте полиэтиленовой пленкой или алюминиевой фольгой. Поставьте на прилавок при комнатной температуре (честно говоря, подойдет любая нормальная комнатная температура!) И дайте ему подняться в течение 12-18 часов. Тесто увеличится вдвое, прилипнет к стенкам миски и покроется пузырьками воздуха.
    2. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и, используя слегка посыпанные мукой руки, сформируйте шар как можно лучше.Не обязательно быть идеальным! Перенести тесто на большой кусок пергаментной бумаги. (Достаточно большой, чтобы поместиться в вашей кастрюле, и такой, который безопасен при таком сильном нагреве. Я использую этот пергамент, и это никогда не было проблемой.)
    3. С помощью очень острого ножа аккуратно забейте X на вершине. Слегка накройте тесто полиэтиленовой пленкой и оставьте на 30 минут.
    4. За эти 30 минут разогрейте духовку до 475 ° F (246 ° C). (Да, очень горячая!) Поместите голландскую духовку (с крышкой) или сверхмощную кастрюлю внутрь на 30 минут, чтобы она была очень горячей, прежде чем тесто будет помещено внутрь.Через 30 минут выньте голландскую духовку из духовки и осторожно поместите тесто внутрь, приподняв его пергаментной бумагой и приклеив все - включая пергаментную бумагу - внутрь кастрюли. Накрываем крышкой.
    5. Выпекайте под крышкой 25 минут. Осторожно снимите крышку и продолжайте выпекать еще 8-10 минут, пока хлеб не станет золотисто-коричневым. Выньте кастрюлю из духовки, осторожно достаньте хлеб из кастрюли и дайте ему остыть на прилавке в течение 30 минут, прежде чем ломать / нарезать / сервировать.
    6. Накройте и храните остатки хлеба при комнатной температуре в течение 1 недели.

    color h4-transform.text-transform"> Примечания

    1. Инструкции по приготовлению и замораживанию: Тесто поднимается до 18 часов, так что это замечательный рецепт, чтобы начать его на 1 день раньше времени. Вы также можете испечь хлеб, дать ему остыть и заморозить на срок до 3 месяцев. Перед подачей на стол разморозьте в холодильнике и дайте ему остыть до комнатной температуры. Также можно заморозить тесто. Завершите рецепт на шаге 2.Оберните полиэтиленовой пленкой и поместите в контейнер, подходящий для морозильной камеры. Для запекания дайте тесту оттаять в холодильнике на ночь или 2-3 часа при комнатной температуре. Продолжайте с шага 3 и остальных инструкций рецепта.
    2. Голландская духовка: Голландская духовка на 6 литров или выше или любая большая пригодная для духовки кастрюля с крышкой (крышка имеет решающее значение - см. Сообщение!). Если ваша голландская духовка меньше 6 литров, вы можете разделить рецепт вдвое (инструкции останутся прежними, просто разделите каждый ингредиент вдвое) или приготовьте рецепт, как указано в шаге 1. На шаге 2 сформируйте из теста 2 шарика. Выпекайте их по одному в небольшой голландской духовке. Пока 2-е тесто ждет, слегка накройте крышкой и держите при комнатной температуре. Время выпекания (25 минут и 8-10 минут) немного короче для небольших буханок.
    3. Нет голландской печи? Альтернативу см. В сообщении выше.
    4. Дрожжи: Если у вас нет растворимых дрожжей, вы можете использовать active-dry. У меня никогда не было проблем с использованием активных сухих дрожжей в этом рецепте - и никаких других изменений не требовалось.Прекрасно работает!
    5. Специальный инструмент: Стеклянные чаши для смешивания | Деревянная ложка | Стеклянный мерный стакан на 2 чашки | Голландская печь
    6. Хлебная мука или Цельнозерновая мука: Я использую универсальную муку, поскольку она более доступна для большинства пекарей. Тем не менее, я люблю печь хлеб из хлебной муки, и ее определенно можно заменить без каких-либо других изменений в рецепте. Вы также можете заменить универсальную муку на цельнозерновую. Как и ожидалось, хлеб будет иметь более твердую и плотную консистенцию.Чтобы сохранить жевательную и более мягкую текстуру, используйте половину универсальной муки и половину цельнозерновой муки.
    7. Клюква: Сушеная клюква (или изюм!) Лучше всего подходит для этого влажного теста. Я не пробовала этот хлеб со свежей или замороженной клюквой.
    8. Пергаментная бумага: Если пергаментную бумагу можно нагреть только до определенной температуры, выпекайте хлеб при этой температуре. Выпекайте хлеб немного дольше, чтобы компенсировать более низкую температуру.
    9. Обратитесь к моему Руководству по выпечке с дрожжами, чтобы найти ответы на часто задаваемые вопросы о дрожжах.
    10. Рецепт адаптирован из дрожжей Red Star, метод первоначально от Джима Лэхи.

    Осторожно перемешайте все ингредиенты:

    Это будет очень липкое тесто. Помните, НЕ поддавайтесь соблазну добавить больше муки. Он прилипнет к вашим рукам. Это ничего, что не может исправить быстрая стирка!

    Дать тесту подняться при комнатной температуре. Этот рецепт очень щадящий. Подойдет любая нормальная комнатная температура. Вы узнаете, что тесто перестало подниматься, когда оно увеличилось вдвое и на его поверхности образовались пузырьки воздуха.

    Тесто после подъема все еще будет очень липким. Все в порядке! Слегка посыпанными мукой руками сформируйте из липкого теста шар и выложите на большой кусок пергаментной бумаги. Поставьте X сверху, затем дайте отдохнуть 30 минут:

    Выпекать! Есть! Наслаждаться!

    Как поджарить грецкие орехи - два простых способа

    Если вы никогда не жарили орехи перед тем, как добавить их в рецепт, этот совет по приготовлению пищи может изменить вашу жизнь. Поджаривание орехов подчеркивает их землистость и сводит к минимуму горечь сырых орехов.Всего за несколько минут орехи превратятся из бледных, слегка восковых и мягких по вкусу и запаху в золотисто-коричневые, с богатым вкусом, с интенсивным и восхитительным ароматом, который добавит совершенно новый уровень вкуса любому блюду. Вы никогда больше не сможете подавать сырые орехи!

    Поджарить грецкие орехи можно двумя способами: в духовке и на плите. Оба метода работают очень хорошо, но они оба требуют пристального внимания повара - грецкие орехи превращаются из поджаренных в обжарку в мгновение ока! Так что не забывайте выполнять задачу и установите таймер.Какой метод вы выберете, может зависеть от количества и времени (запекание в духовке может занять больше времени, но вмещает больше орехов).

    Ель

    Как поджарить грецкие орехи в духовке

    Разогрейте духовку до 375 F. Пока духовка нагревается, выложите грецкие орехи на противень (вы можете застелить его фольгой или пергаментной бумагой для легкой очистки). Убедитесь, что вы обжарили столько грецких орехов, сколько поместится на сковороде, в один слой - в идеале, в один слой с небольшим промежутком между грецкими орехами, чтобы вокруг них было место для равномерной циркуляции горячего воздуха.Когда духовка нагреется, поджарьте грецкие орехи, пока они не начнут подрумяниваться и не пахнуть поджаренными, 5-10 минут.

    Опять же, они очень быстро переходят от поджаренного к подгоревшему, поэтому начинайте проверять их через 5 минут; затем проверяйте их каждую минуту, пока не заметите, что они начинают коричневеть и пахнут орехами. Их остаточное тепло будет продолжать поджаривать грецкие орехи, когда они начнут остывать, поэтому обязательно вытащите их из духовки, как только заметите изменение цвета. Дайте грецким орехам полностью остыть перед измельчением или использованием.

    Как поджарить грецкие орехи на плите

    Нагрейте большую сковороду на среднем или сильном огне. Добавьте грецкие орехи в горячую сухую сковороду, обжаривая в один слой только столько грецких орехов, сколько поместится на сковороде. Готовьте, постоянно наблюдая и часто помешивая, пока грецкие орехи не начнут подрумяниваться и не станет пахнуть жареным - около 5 минут.

    Переложите грецкие орехи на тарелку или противень, чтобы они оставались одним слоем, чтобы помочь им равномерно остыть (и завершить поджаривание из-за остаточного тепла) и стать красивыми и хрустящими.

    Смотреть сейчас: 2 простых способа поджарить грецкие орехи

    Как использовать поджаренные грецкие орехи

    Если вы хотите научиться жарить грецкие орехи, возможно, у вас уже есть рецепт с их использованием. Но если вам нужно вдохновение, подумайте о добавлении жареных грецких орехов в салаты, например, грушевый салат с грецкими орехами и горгонзолой, или добавьте в хлопья или мюсли. Добавьте их в плов из полезных злаков или в жареные или обжаренные овощи, например, в брюссельскую капусту с грецкими орехами.Поджаренные грецкие орехи придают пасте с брокколи и грецкими орехами сочность и хрусткость и являются отличным способом добавить немного белка в это вегетарианское блюдо.

    И не будем забывать о десерте. Поджаренная начинка из грецкого ореха превращает любой слоеный пирог в нечто особенное, а поджаривание грецких орехов для шоколадного орехового пирога Кентукки Дерби делает декадентский десерт еще более неотразимым. Но давайте будем честными, горсть поджаренных грецких орехов - тоже прекрасная закуска!

    Рецепт жареных грецких орехов

    26 ноября 2018 20 комментариев

    Вы ищете способ удивить своих друзей и семью, делая при этом очень мало работы? Попробуйте эти рецепты жареных грецких орехов!

    Я нашел два идеальных рецепта, которые не только отмечают сезон, но и являются полезными (не нужно никому рассказывать о полезной составляющей).

    Оказывается, орехи могут быть одним из ключей к здоровью. Из статьи New York Times о научном исследовании медсестры «Snacking Your Way To Better Health»:

    Чем чаще употреблялись орехи, тем меньше вероятность того, что участники умирали от рака, сердечных и респираторных заболеваний, а не потому, что любители орехов заболели и другими болезнями. Уровень их смертности от любой причины был ниже в те годы, когда за ними наблюдали. (Речь идет о фисташках, миндале, бразильских орехах, кешью, фундук, макадамия, пекан, кедровые орехи, арахис и грецкие орехи.)

    Вы дарите не только вкусный подарок, но и долгую жизнь! Вы действительно не можете проиграть (если только вы не терпите человека, которому вы даете это).

    Я приготовил два разных рецепта с грецкими орехами, потому что это одни из моих любимых орехов, и они кричат ​​«праздник!». Лучше всего их есть в теплом виде, как и выпечку. Запах и текстура сказочные. Они также очень хорошо хранятся в плотно закрытой банке или пластиковом контейнере.

    Вы также можете приготовить мои фруктовые и ореховые батончики, которые очень похожи на батончики KIND или печенье с миндальным облаком.Облачные куки также не содержат глютен.

    Для приготовления этих рецептов вам понадобится большой мешок грецких орехов. Поищите в разделе продуктов пакеты от 12 унций до 16 унций - в разделе выпечки обычно есть только небольшие пакеты с грецкими орехами.

    СМОТРЕТЬ ВИДЕО ☺

    Если вы ищете пикантные закуски, попробуйте розмарин и соль. Для любителей десертов вы не ошибетесь с корицей и сахаром. Я использовал столовую ложку сливочного масла, чтобы усилить насыщенный вкус грецких орехов.

    Рецепт жареных грецких орехов с розмарином

    ☆☆☆☆☆

    ★★★★★

    4.3 из 6 отзывов

    На 8 порций чашки

    Печатный значок

    Ингредиенты

    2 чашки грецких орехов
    1 столовая ложка топленого масла
    1 чайная ложка сушеного или свежего розмарина
    соли по вкусу

    Инструкции

    Разогрейте духовку до 375 F. Line противень с бортиком, обернутый алюминиевой фольгой или пергаментной бумагой для облегчения очистки и распределения грецких орехов. Полить грецкие орехи маслом, добавить розмарин и соль. Перемешайте, чтобы покрыть. (На этом этапе вы можете попробовать грецкие орехи, чтобы определить, достаточно ли соли.)

    Выпекать 6 минут, перемешивать, чтобы обеспечить равномерное прожаривание, и выпекать еще 6 минут. Если грецкие орехи подрумянятся, значит, они готовы. Обязательно проверьте их, потому что они легко горят.

    Дайте остыть и ешьте, когда тепло, или дайте полностью остыть и упакуйте подарки.

    Пищевая ценность

    193 калории, 18,5 г жиров, 2,9 г насыщенных жиров, 3,1 г углеводов, 0,5 г сахара, 4,0 г белка, 2,1 г клетчатки, 45 мг натрия, 6 SmartPts

    Рецепт жареных грецких орехов с корицей и сахаром

    На 8 порций ¼ чашки

    2 чашки кусочков грецкого ореха
    1 столовая ложка топленого масла
    1 столовая ложка сахара
    1 чайная ложка корицы

    Разогрейте духовку до 375 F. Выстелите противень с бортиком алюминиевой фольгой или пергаментной бумагой для облегчения очистки и разложите грецкие орехи. Полить маслом грецкие орехи, добавить сахар и корицу. Перемешайте, чтобы покрыть.

    Выпекать 6 минут, перемешивать до равномерного прожаривания и выпекать еще 6 минут. Если грецкие орехи подрумянятся, значит, они готовы. Обязательно проверьте их, потому что они легко горят.

    Дайте остыть и ешьте, когда тепло, или дайте полностью остыть и упакуйте для подарков.

    200 калорий, 18.4 г жира, 2,9 г насыщенных жиров, 4,8 г углеводов, 2,1 г сахара, 4,0 г белка, 2,1 г клетчатки, 10 мг натрия, 7 SmartPts

    Баллы рассчитываются Snack Girl и предоставляются только для информации. Посмотреть все Рецепты Snack Girl

    Другие сообщения, которые могут вам понравиться:

    Nuts | CraftyBaking | Ранее Baking911

    Copyright © 2000 Сара Филлипс CraftyBaking.com Все права защищены.

    ОРЕХИ и СЕМЕНА - сырые, Бланшированные И ПОДЖАРКИ , протертые или измельченные до МУКА - добавляют вкус, питательные свойства и текстуру рецептам выпечки.

    ЧТО ТАКОЕ ОРЕХИ?
    Орехи - это крупные семян плодов с твердой внешней шелухой, которую снимают и которые затем называют очищенными орехами. (Исключением является арахис, который является корнем бобовых). В них много жира и калорий. Некоторые орехи не содержат холестерина, богаты белком и богаты «хорошими» жирами, которые, как было установлено, снижают риск сердечных заболеваний.

    Наиболее важным аспектом диетических преимуществ или недостатков орехов является способ их обработки и упаковки.Воздействие света и воздуха может привести к прогорканию орехов. Жареные орехи или орехи, приготовленные в масле, могут превратить полезные жирные кислоты в насыщенные жиры. Жареные орехи также не содержат некоторых питательных веществ. Когда орехи прогоркнут или на них растет плесень, они могут быть канцерогенными. Важно искать орехи, которые хранились вдали от света и были плотно упакованы. Контейнеры для больших объемов, в которых продаются орехи в большинстве магазинов здоровой пищи, имеют прозрачные крышки, через которые проникает постоянный свет. Некоторые из наиболее прогрессивных магазинов покрыли верхнюю часть крышек изображениями орехов внутри. Если их оставить в контейнерах или пакетах, их следует съесть в течение месяца. Орехи дольше хранятся в прохладном и сухом месте в закрытых емкостях, чем если их оставить открытыми или во влажных помещениях.

    САРА ГОВОРИТ: Жареные орехи с меньшей вероятностью утонут в тесте для торта и хлеба.

    Определения:

    • Рубленые и измельченные орехи: Измерьте орехи в сухой мерной чашке ПОСЛЕ измельчения или измельчения для использования в рецепте.
    • Жареные орехи мелкого помола: орехи, измельченные в кухонном комбайне до очень мелкого помола, но еще не сливочные.
    • Мелко нарезанные обжаренные орехи: орехи, нарезанные с немного более грубым, чем мелким помолом.
    • Обжаренные орехи среднего размера: орехи, нарезанные ножом на части размером от 1/16 до 3/8 дюйма.
    • Крупно нарезанные обжаренные орехи: орехи, нарезанные ножом на кусочки размером 1/4 дюйма или более.
    • Ореховая мука: муку, измельченную в мелкие частицы с помощью кухонного комбайна, можно использовать для инкрустирования рыбы или земснаряда для тушения или запекания.
    • Nut Butter: обжаренные орехи, обработанные до богатой маслянистой консистенции. Ореховое масло приготовить несложно. Взбейте в кухонном комбайне средние порции орехов без кожуры, пока они не превратятся в масло. Добавьте немного соли по вкусу и вуаля !!
    • Ореховая паста: По сути такая же, как ореховая паста, с добавлением натуральных подсластителей. Идеально подходит для марципана, глазури, мороженого и начинок для выпечки
    • Ореховое масло: ароматное масло с полным вкусом, полученное из орехов. Идеально подходит для заправки салатов и тушения.

    МИНДАЛЬ: Миндаль не только для сладостей, но и придает изысканный оттенок пикантным блюдам. Они относятся к семейству розовых, наряду с персиками, абрикосами и т. Д. С точки зрения питательности, миндаль, вероятно, является лучшим из всех орехов. Их содержание жира меньше, чем у большинства, около 60 процентов, а концентрация белка составляет почти 20 процентов.

    Миндаль также является хорошим источником растительного белка и мононенасыщенных жиров. Высокое содержание олеиновой кислоты, которая снижает уровень холестерина и сердечных заболеваний, а также клетчатки, которая помогает пищеварению.Они также не содержат холестерина и богаты кальцием, клетчаткой, железом, фолиевой кислотой и витамином Е. Миндаль содержит соединение под названием амигдалин, широко известное как лаэтрил, благодаря которому миндаль считается орехом, предотвращающим рак. Используйте сырые или жареные вместе с тушеными или жареными овощами; в печенье, хлебе и маффинах. Смешайте горячие и холодные каши.

    Как и все орехи, миндаль лучше хранить в холодильнике для кратковременного использования или в морозильной камере для более длительного использования. Менее знакомы, чем эти цельные орехи, некоторые миндальные продукты, которые продаются в местных магазинах натуральных продуктов. Миндальное масло, приготовленное из жареных и молотых орехов, является приятной альтернативой арахисовой пасте. Миндальное молоко, приготовленное путем замачивания миндальной муки в воде, обладает успокаивающими и лечебными свойствами. Миндальное масло, которое используется в производстве косметики из-за его благотворного воздействия на кожу, можно использовать как увлажняющий крем и для массажа. (Для изготовления 1 пинты миндального масла требуется 1000 фунтов миндаля.)

    МИНДАЛЬНЫЙ ЭКСТРАКТ

    МИНДАЛЬНАЯ МУКА ИЛИ ЕДА ​​ИЛИ ОРЕХА

    МИНДАЛЬНАЯ ПАСТА: Изготовлена ​​из бланшированного и измельченного миндаля, сахара и ароматизаторов, таких как экстракт миндаля и, возможно, яичные белки (я использую безопасные яичные белки *).Миндальная паста используется в печенье, кофейных тортах или в другой выпечке и десертах. Его добавление придает рецепту нежную влажность; аромат миндаля не выражен, но добавляет нежную сладость. 1 фунт миндальной пасты = 1 1/2 стакана

    Миндальную пасту в тубах или банках можно купить в отделе выпечки в супермаркете (я использую Solo Brand) или приготовить дома. Чтобы миндальная паста не смазывалась при смешивании с сахаром, старайтесь как можно реже обрабатывать смесь.Если ваша миндальная паста становится слишком жесткой, чтобы с ней можно было обращаться после хранения, поместите ее в верхнюю часть пароварки и нагрейте над горячей, а не кипящей водой, пока она не станет достаточно мягкой, чтобы ее можно было использовать. Или нагрейте в микроволновой печи (около 30 секунд на малой мощности), пока она не станет пластичной.

    ВОПРОС: В чем разница между миндальной пастой и марципаном? (см. Франжипан ниже)
    САРА ГОВОРЯЕТ: Марципан содержит больше сахара и более мелко измельчается; В миндальной пасте больше орехов и, следовательно, больше миндального вкуса.В качестве основы для марципана используется миндальная паста, но она более сладкая и податливая. Помимо миндальной пасты, марципан содержит сахарную пудру, яичные белки * и дополнительную жидкость, делающую его пластичным. Его можно раскрасить, а затем замесить в однородную массу и использовать для обертывания или слоения тортов и конфет. Из марципана также делают фигурки животных, фруктов и овощей. * Поскольку марципан очень хорошо есть сырым, и моя семья любит есть его кусочками, я использую безопасные яичные белки (пастеризованные яичные белки) в целях безопасности.

    БРАЗИЛИЙСКИЕ ОРЕХИ: Насыщенный сливочный вкус. Высокое содержание клетчатки. Бразильские орехи являются хорошим источником белка, но также содержат около двух третей жира, из которых более 20 процентов являются насыщенными. Бразильские орехи богаты кальцием, а также магнием, марганцем, медью, фосфором, калием, селеном, цинком и железом.
    CANDLENUT: Candlenut - это название тропического ореха, используемого в малазийской кухне. Свое название он получил из-за того, что масло ореха также используется для изготовления свечей. Свечи доступны только жареными, целыми или кусочками, потому что в сыром виде они очень токсичны.Свеча в сатае или карри предназначена для придания аромата и загустения.

    ДЕНЕЖНЫЕ СРЕДСТВА: Богат олеиновой кислотой, медью, магнием и кальцием, который защищает кости и снижает риск сердечных заболеваний. В кешью содержится немного магния, калия, железа и цинка. В кешью меньше кальция, чем в большинстве других орехов, а также в них меньше жира и больше углеводов. Сладко-сливочный вкус и текстура. Подходит в качестве перекуса к сухофруктам. Добавьте блюда из злаков, овощей или курицы и морепродуктов.

    Кешью произрастают в Америке, но с 16 века широко выращиваются в Индии и Африке. Вы никогда не увидите кешью в продаже в скорлупе, потому что между внешней и внутренней оболочками, покрывающими орех, находится чрезвычайно едкое масло. Внешнюю оболочку нужно поджарить или сжечь на масле (дым также является раздражителем). Затем ядра снова варят или жарят, и вторая оболочка удаляется.

    К семейству кешью относятся: кешью, сумах, лаковое дерево, дымное дерево, момбин, слива кафир, манго, фисташки, перуанское перечное дерево и ядовитый плющ.

    Кешью произрастают в регионе Амазонки и были завезены в Индию португальцами в 16 веке. Сегодня Индия и Восточная Африка являются крупнейшими производителями в мире.

    Масло из скорлупы орехов кешью используется в инсектицидах, тормозных накладках, производстве резины и пластмассы. Млечный сок дерева используют для изготовления лака.

    КАШТАНЫ: В Италии известен как каштан. Есть много разновидностей каштанов, и деревья распространены в Европе, Азии и Соединенных Штатах.Каштаны можно жарить, варить, протирать, консервировать и засахаривать. Выбирайте безупречные ракушки, на которых нет признаков высыхания. Каштаны содержат очень много крахмала и меньше белков и жиров, чем другие орехи. Каштаны имеют более низкий уровень большинства минералов по сравнению с другими орехами, но они по-прежнему очень богаты марганцем, калием, магнием и железом.

    КАШТАН: см. ОРЕХОВАЯ МУКА

    КОКОС (семена)

    FRANGIPANE: Crème Frangipane - крем для выпечки с насыщенным вкусом, приправленный молотым миндалем и используемый для начинки или верхней части пирожных и тортов.Название имеет очень необычное происхождение. В 16 веке итальянский дворянин маркиз Муцио Франжипани создал духи для ароматизации перчаток. Он был популярен в Париже, и кондитеры приправляли кондитерский крем миндалем и называли его «франжипаном», предположительно, чтобы воспользоваться популярностью ароматов.

    Фундук: Фундук, ранее известный как «фундук», - это плоды или семена небольшого куста или дерева, которое обычно вырастает от шести до двенадцати футов в высоту. Они происходят из деревьев как из Турции, так и из Орегона.Они являются очень хорошим источником линолевой кислоты (эфирного масла) и витамина Е. Фундук содержит изрядное количество витаминов группы В и богат большинством минералов, таких как кальций, магний, марганец, железо, медь и калий, а также как некоторые микроэлементы, включая цинк и селен.

    ОРЕХИ ГИКОРИ: Орехи гикори восхитительны, но, как правило, их очень трудно удалить из скорлупы, и их практически невозможно достать большими кусками. Я обнаружил, что гикори из шагреневой коры является одним из лучших и одним из самых простых для взлома.

    ОРЕХ МАКАДАМИЯ: Также известен как Квинслендский орех. Орех макадамия тесно связан с Гавайями, но возник в Австралии. Мясистый белый орех со вкусом кокоса. В Азии его используют в пикантных супах и рагу. В США макадамия используется в основном в сладостях. орехи имеют очень высокое содержание жира.

    МАРЦИПАН: Марципан - сладкая, податливая смесь миндальной пасты и сахара. Затем его можно раскатать в тонкий слой, чтобы покрыть торт или из которого сделаны красочные и реалистично выглядящие миниатюрные фрукты и овощи.Его также можно использовать в других рецептах. Марципан следует хранить в холодильнике шесть месяцев, если он хорошо запакован. Если нет необходимости, хорошо закройте и заморозьте. Чтобы миндальная паста не смазывалась при смешивании ее с сахаром для получения марципана, старайтесь как можно реже обрабатывать смесь.

    ОРЕХОВАЯ МУКА

    АРАХИС: Самый распространенный из всех орехов, арахис на самом деле не настоящий орех, а бобовые или гороховые. Многие люди едят жареный и соленый арахис больше, чем свежий.У некоторых людей сильная аллергия на арахис, поэтому будьте осторожны, используя арахис или арахисовое масло в рецепте для подачи вашим гостям.

    На юге и юго-западе Америки выращивают три основных типа арахиса: Бегуны: Бегуны, которые были введены в семидесятые годы и сейчас являются самым популярным типом, в основном перерабатываются в арахисовое масло; Арахис Вирджиния: Арахис Вирджиния продается жареными в скорлупе, и; Испанский арахис: маленькие круглые орехи с красновато-коричневой кожурой, испанский арахис используется в конфетах и ​​арахисовом масле, а также упаковывается в соленые орехи.

    Арахис примерно на 25 процентов состоит из белка и очень богат питательными веществами. Их жирность составляет около 50 процентов от ореха, около 20% насыщенных, 80% ненасыщенных. Содержание витамина B в арахисе лучше, чем в большинстве орехов, вероятно, потому, что это фасоль. Калий, магний и фосфор являются самыми высокими из минералов, в то время как кальций, железо, цинк, медь и марганец также содержатся в значительных количествах.

    Арахис продается обжаренным в масле, обжаренным в масле, бланшированным и вареным (вареный арахис очень популярен в регионах, где выращивают арахис).Мягкая обжарка арахиса может немного облегчить его переваривание и не слишком снизить его питательную ценность. Арахис всегда продается частично обезжиренным. Их обжаривают под давлением в сафлоровом или подсолнечном масле, при этом, как ни странно, удаляется от 60% до 80% жира. Обезжиренный арахис бывает соленым и несоленым. Доступен ряд продуктов из арахиса, в первую очередь арахисовое масло и, конечно же, арахисовое масло.

    Арахис в скорлупе и без нее находится в супермаркетах круглый год. Очищенные от скорлупы арахисы продаются в вакуумных банках, банках и в небольших пакетах для снеков. Арахис в скорлупе, жареный или необжаренный, продается в мешках, а иногда и оптом в отделе продуктов супермаркета.

    Самое главное при обращении с арахисом - обеспечить его правильное хранение дома. Высокое содержание жира в арахисе делает его чувствительным к прогорклости от длительного воздействия тепла, света и влажности. Важно отказаться от обесцвеченного или даже слегка заплесневелого или прогорклого арахиса, поскольку он может быть легко загрязнен афлатоксином - плесенью, которая связана с раком у лабораторных животных, но не у людей.

    Очищенный арахис следует хранить в холодильнике после открытия герметичной упаковки. Банку следует закрыть плотно. Переложите арахис из не закрываемых пакетов в пластиковые пакеты или контейнеры для заморозки. Очищенный арахис хранится в морозильной камере до одного года. Если они правильно завернуты, замораживание существенно не повлияет на их текстуру или вкус. Их не нужно размораживать для приготовления пищи. Орехи перед употреблением в пищу следует разморозить при комнатной температуре, а затем ненадолго поджарить или освежить в духовке.

    Не измельчайте арахис целиком, пока не будете готовы его использовать.

    Сырой неочищенный арахис, однако, очень хорошо хранится около шести месяцев в прохладном и сухом месте.

    Арахисовое масло: Я предпочитаю натуральные марки, доступные в продуктовом магазине; они не содержат консервантов, добавок или гидрогенизированных жиров. Однако, добавляя арахисовое масло в шоколад, например, при приготовлении баккейцев, я обнаружил, что лучше всего использовать продукт, купленный в магазине.Многие коммерческие арахисовые масла содержат гидрогенизированное растительное масло, которое эмульгирует арахисовое масло, избегая слоя арахисового масла, плавающего поверх натурального арахисового масла или плавающего поверх слоя шоколада. Если вы используете полностью натуральное арахисовое масло, вы можете добавить в смесь немного сахарной пудры, чтобы поглотить излишки масла.

    Из арахиса можно также измельчить арахисовое масло. Если вы все же хотите приготовить собственное, это не может быть проще: просто обработайте арахис в кухонном комбайне, пока масло не станет таким же толстым или гладким, если вам это нравится.Если хотите, добавьте немного масла и / или соли. Поскольку домашнее арахисовое масло не содержит консервантов, его следует хранить в холодильнике. Используйте любое арахисовое масло для соусов, маринадов, заправки для пасты, овощных соусов и, конечно же, для бутербродов.

    PECANS: Пеканы содержат небольшое количество витаминов A, E и C, ниацин и другие витамины группы B. В них мало натрия и много других минералов, включая цинк, железо, калий, селен и магний. Также присутствуют медь, кальций и марганец.Половинки пекана хорошего качества хрустящие и пухлые. Используйте в пирогах, печенье и кексах; мюсли и каши. Добавьте горькую зелень и пикантный плов из зерна. Хранить правильно, чтобы сохранить свежесть; имеют тенденцию быстро портиться.

    КОНТАКТЫ: Также известны как пиньоли и пинон. Кедровый орех - это семя кедра. Сливочный на вид и легкий вкус сосны. Часто используется в итальянской, испанской и ближневосточной кухне.

    ФИСТАКИ: Хороший источник витаминов группы В (очень мало витамина А), олеиновой кислоты, кальция, магния, железа и фолиевой кислоты, соединения, которое снижает риск сердечных заболеваний.Фисташковый орех в естественном состоянии зеленого цвета с коричневой скорлупой. В 1930-х годах некоторые дистрибьюторы фисташек начали красить скорлупу в красный цвет, чтобы выделить свой продукт и скрыть пятна, образовавшиеся во время сбора урожая. Эта практика продолжается и сегодня, поскольку эта красная оболочка до сих пор известна многим клиентам. Поскольку скорлупа раскалывается естественным образом, когда орехи готовы к сбору урожая, и после этого наносится краситель, вы можете рассмотреть возможность поиска коричневых скорлуп в их естественном состоянии - с зеленым орехом. Фисташки могут добавить аромата любому из ваших любимых рецептов. Они добавляют вкус, текстуру и цвет, а также улучшают питание! Попробуйте наш Базилик Фисташки Пармезан Песто Рецепт .

    Несколько советов:

    • 1 стакан фисташек в скорлупе = 1/2 стакана мускатных орехов.
    • Фисташки, хранящиеся в герметичной таре в холодильнике, имеют срок годности один год; в морозильной камере они имеют срок хранения два года.
    • Для восстановления потерявших свежесть фисташек поджарьте мускат при температуре 200 градусов F в течение 10-15 минут

    ОРЕХ: Родом из Азии, растут на ореховых деревьях внутри зеленых стручков, которые при сушке становятся коричневыми и древесными.Грецкий орех содержит около 65 процентов жира, из которых более 75% составляют ценные ненасыщенные жиры с незаменимыми жирными кислотами. Грецкие орехи очень универсальны, так как их можно есть сырыми или использовать в выпечке, а масло грецких орехов холодного отжима является очень хорошим растительным маслом. В грецких орехах содержится умеренное сочетание витаминов А, B (включая биотин), C и E. Их смесь минералов аналогична таковой в большинстве других орехов, причем многие из них находятся на хорошем уровне. Они также очень богаты калием и железом. Используйте в печенье, хлебе, кексах, мюсли и горячих кашах.Сверху добавить зерна и бобы или добавить в начинку. Посыпать зеленые салаты козьим сыром. Хранить правильно, чтобы сохранить свежесть; имеют тенденцию быстро портиться.

    САРА ГОВОРИТ: Грецкие орехи могут получить черный слой, если их запекать в кляре или тесте. Это потому, что тесто недостаточно кислое. Хитрость заключается в том, чтобы сначала поджарить их перед добавлением, и они сохранят красивый коричневый цвет снаружи во время выпечки. По сути, это защищает их от потемнения

    Черные грецкие орехи: Хотя есть соблазн отнести черные грецкие орехи к тому же классу, что и более часто употребляемый английский грецкий орех, у них совершенно разные вкусы. Черные грецкие орехи богаче маслами, поэтому вкус более богатый, однако английский грецкий орех легче скорлупить и поэтому используется чаще. Однако их дополнительное содержание масла означает, что они быстрее теряют вкус после очистки.

    Лущить черные грецкие орехи сложно! Я подозреваю, что природа наделила черные грецкие орехи гораздо более твердой скорлупой, чем обычно, чтобы защитить их обильные натуральные масла от прогорклости.) Лучший метод очистки черных грецких орехов, который я использовал, - это положить их свободно в мешок и пройти по ним покрышкой. на твою машину! Вы также можете просто купить орехи в скорлупе, хотя, возможно, это будет не так весело.

    Как жарить орехи - Рецепты вкусных жареных орехов

    Жареные орехи восхитительны, из них можно приготовить здоровые закуски, праздничные угощения и отличные подарки. Обжарка орехов усиливает их вкус, делая их еще более ореховыми и сложными.

    Сухое жарение и жарение
    Есть два основных способа обжарить орехи в духовке - сушить или с добавлением небольшого количества масла. Обжарка орехов с добавлением масла - действительно хороший способ добавить аромата и свежести. Вы можете использовать нейтральное масло, например масло виноградных косточек, или подобрать масло к ореху, например миндальное масло или масло грецкого ореха.В масло для ароматных орехов также можно добавлять различные специи. Жаркое в масле отлично подходит для добавления орехов в салаты или для украшения. Обжарьте орехи в сухом виде, если они собираются использовать в рецептах выпечки, потому что излишняя жирность может испортить рецепт.
    Если рецепт требует измельчения обжаренных орехов, измельчите ПОСЛЕ обжарки, так как измельченные орехи легко поджечь в процессе жарки. Кроме того, теплые орехи измельчают более чисто и без отслаивания.

    ОБЖАРЕНИЕ ОРЕХОВ В МАСЛЕ
    Состав:
    Орехи (в любом количестве)
    Масло (нейтральное масло, такое как масло виноградных косточек или ореховое масло, миндальное, грецкое ореховое и т.)

    Оборудование:
    Тяжелый противень или форма для выпечки
    Тарелка или противень для охлаждения

    Инструкции:

    1. Разогреть духовку до 350 ° F
    2. Выложить орехи ровным слоем на противне.
    3. Если вы обжариваете орехи в масле, сбрызните орехи небольшим количеством масла и перемешайте до равномерного покрытия. Форму для выпечки можно использовать для небольших порций, позволяя встряхнуть форму, чтобы равномерно распределить их.
      Используйте как можно меньше масла, начиная с одной-двух чайных ложек.
    4. Запекать в духовке 5 минут.
    5. Снимите через 5 минут, чтобы проверить, и перемешайте так, чтобы внешние гайки переместились к середине, а средние гайки - к краям. Если вы используете форму для торта, осторожно встряхните, чтобы равномерно распределить.
    6. Еще раз проверьте гайки через 3 минуты. Вы хотите, чтобы цвет был на несколько оттенков темнее. Вернитесь в духовку и проверьте еще раз через 3 минуты. Если им нужно больше времени, еще раз перемешайте. Орехи редко обжариваются дольше 15 минут, обычно около 8–12 минут.
    7. Проверить готовность. Вынуть из духовки и остудить, сразу переложив на другую тарелку или противень. НЕ ОХЛАЖДАЙТЕ НА ПРОТИВНЕ, НА КОТОРЫМ ОНИ ЗАПЕЧИЛИСЬ, иначе вы рискуете обжечь их.
    8. НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!

    Примечание. Во время обжарки орехи могут перейти от «правильного» к «подгоревшему» менее чем за минуту… так что внимательно следите.

    Вкусные вариации - рецепты жареных орехов
    Сладкие и пряные орехи для вечеринок, жареный миндаль с медом и корицей, пряные розмарин и тимьян, кленовые орехи с пряностями, тыквенный пирог со специями, миндаль, кленовый цитрусовый пекан, жареный пекан с какао, кардамоном, миндаль, эспрессо и многое другое…

    Вы можете использовать орехи любого типа или их сочетание по рецептам, приведенным ниже.

    Рецепт №1 - Жареный миндаль с медом и корицей

    Состав :

    • ¼ чашка меда
    • ¾ чайная ложка молотой корицы
    • ¼ чайная ложка молотого имбиря
    • 12 унций очищенного миндаля
    • 2 столовые ложки коричневого сахара
    • 1½ чайной ложки соли

    Инструкции:
    Разогрейте духовку до 325 градусов F. Выстелите большой противень пергаментной бумагой или подложкой для выпечки.В сковороде нагрейте мед, корицу и имбирь на слабом огне, помешивая, пока не смешаются. Добавьте миндаль и перемешайте, чтобы он покрыл миндаль. Снять с огня. Посыпьте коричневым сахаром и солью и перемешайте. Выложите миндаль с покрытием на противень и запекайте при температуре 325 ° F в течение 12-15 минут. Слегка отрегулируйте время приготовления в соответствии с предпочтениями жареного / жареного. Дайте остыть, помешивая пару раз, пока они остынут, чтобы они не слиплись. Перед хранением разбейте его на части после охлаждения.

    Рецепт № 2 - Розмарин и тимьян со специями

    Состав:

    • 3 с.большие целые орехи - например, 1 гр. кешью, 1 гр. орехи пекан и 1 гр. миндаль
    • 2 т. Оливковое масло
    • 2 T. Крупно нарезанные свежие листья розмарина
    • 1 ч. свежие листья тимьяна
    • 1 ч. тмин
    • 1/4 ч. Л. кайенский перец
    • 1 т. Сахара
    • 1 ч. кошерная соль
    • 1/2 ч. Л. свежемолотый черный перец

    Инструкции:
    Разогрейте духовку до 300 °. Поместите орехи в миску средней жаростойкости. Налейте масло в небольшую тяжелую кастрюлю и поставьте на средний или слабый огонь, пока оно не станет теплым.Не допускайте чрезмерного нагрева - масло пригорит. Добавьте розмарин и тимьян и перемешайте до получения аромата около 1 минуты. Снимите кастрюлю с огня и добавьте тмин и кайенский перец. Налейте ароматное масло на орехи и перемешайте, чтобы они покрылись равномерно. Посыпать сахаром, солью и черным перцем. Снова перемешайте. Переложить в форму для желейного теста или форму для запекания бортиками. Выпекать около 15 минут, помешивая первые 10 минут. Дайте остыть. Хранить в герметичном контейнере до двух недель.

    Рецепт №3 - Итальянские орехи, приправленные розмарином и чесноком

    Состав:

    • 1/4 стакана оливкового масла первого отжима (при желании можно уменьшить количество оливкового масла вдвое)
    • 1 столовая ложка свежего розмарина, мелко нарезанного
    • 3 чайные ложки морской соли в виде хлопьев
    • 1/4 чайной ложки кайенского перца
    • 1/4 чайной ложки гранулированного чеснока
    • 1/4 чайной ложки итальянской приправы

    Инструкции:
    Разогрейте духовку до 350 F. Смешайте орехи в средней миске. В отдельной небольшой миске смешайте оливковое масло с приправами. Налейте масляную смесь в ореховую смесь и перемешайте, чтобы покрыть все орехи. Выложите орехи на противень с бортиком. Для этого отлично подойдет сковорода размером 11 x 15. Выпекать 10-15 минут, помешивая каждые 5 минут, пока орехи не станут слегка коричневыми и ароматными. Дайте остыть и храните в герметичном контейнере.

    Рецепт №4 - Орехи с пряностями клен-чипотл

    Состав:

    • 2 упаковки (по 6 унций) половинок ореха пекан
    • 1 банка (6 унций) цельного натурального миндаля
    • 1-1 / 2 чайных ложки молотой корицы
    • 1/2 чайной ложки молотого тмина
    • 1/4 чайной ложки приправы для чипотле
    • 3 столовые ложки кленового сиропа
    • 2 яичных белка
    • Спрей для готовки

    Инструкции:
    Разогрейте духовку до 325 F.Смешайте орехи пекан, миндаль и следующие 3 ингредиента в большой миске. Добавьте кленовый сироп и яичные белки, хорошо перемешивая. Равномерно распределите по противню с фольгой, хорошо покрытому кулинарным спреем. Выпекайте при температуре 325 F в течение 10 минут. Перемешайте и запекайте еще 10-15 минут или до хрустящей корочки. Остудить и при необходимости разломить на кусочки.

    Рецепт №5 - Тыквенный пирог с миндалем

    Состав:

    • 1 стакан сырого миндаля
    • 1/2 ч. Л.корица
    • 1-1 / 2 ч. Л. пряность для тыквенного пирога
    • 1/4 чайной ложки морской соли
    • 2 ст. нектар агавы, мед или кленовый сироп
    • 1/2 ч. Л. экстракт ванили

    Инструкции:
    Начните с предварительного нагрева духовки до 325 градусов по Фаренгейту. Пока духовка разогревается, налейте 1 стакан миндаля в большую миску. Добавьте корицу, специи для тыквенного пирога и соль, чтобы они покрылись слоем. Сбрызните миндаль экстрактом агавы и ванили и перемешайте, пока весь миндаль не покроется специями и подсластителем. Обрызгайте противень для печенья, выложенный фольгой, спреем для приготовления пищи и разложите миндаль на противне в один слой. Готовьте 15-20 минут, перевернув один раз, пока миндаль не поджарится. Дайте полностью остыть перед хранением в герметичном контейнере.

    Рецепт №6 - Жареный пекан с кленовыми цитрусовыми

    Состав:

    • 8 унций сырых половинок пекана
    • 1/4 стакана чистого кленового сиропа (желательно сорт B - более темный и ароматный сироп)
    • щепотка мелкой морской соли
    • 1 чайная ложка экстракта апельсина
    • щепотка молотого имбиря

    Инструкции:
    Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту, поставив решетку посередине.Выложите орехи в один слой на пергамент или противень с бортиком, выстланный силпатом. Жарьте до ароматного около 10 минут. Переверните один раз щипцами. Уменьшите температуру духовки до 300 градусов F. В средней кастрюле доведите остальные ингредиенты до кипения на среднем огне. Выключите огонь. Перемешайте жареные орехи пекан с помощью жаропрочной лопатки. Равномерно разложите орехи пекан на выстланном противне для печенья. Убедитесь, что они в один слой. Запекать орехи 20-25 минут. Вынуть из духовки и дать орехам остыть перед подачей на стол.Хранить в герметичном контейнере в холодильнике.

    Рецепт № 7 - Сладкие, соленые, пряные орехи для вечеринок

    Состав:

    • 1 чашка необжаренных половинок грецкого ореха
    • 1 чашка поджаренных половинок ореха пекан
    • 1 чашка несоленого жареного миндаля
    • 1 чашка несоленых жареных кешью
    • 1 чайная ложка соли
    • 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
    • 1/4 чайной ложки молотого тмина
    • 1/4 чайной ложки кайенского перца
    • 1/2 стакана белого сахара
    • 1/4 стакана воды
    • 1 столовая ложка сливочного масла

    Инструкции:
    Разогрейте духовку до 350 градусов F (175 градусов C). Выстелите противень алюминиевой фольгой и слегка смазать кулинарным спреем. Смешайте половинки грецкого ореха, половинки пекана, миндаль и кешью в большой миске. Добавьте соль, черный перец, тмин и кайенский перец; бросить, чтобы покрыть. Нагрейте сахар, воду и масло в небольшой кастрюле на среднем огне, пока масло не растает. Варить 1 минуту и ​​снимать с огня. Медленно полейте миску с орехами масляной смесью и перемешайте, чтобы она покрылась слоем. На подготовленный противень переложить орехи и выкладывать в один слой. Запекать орехи в разогретой духовке 10 минут.Мешайте орехи, пока теплый сироп не покроет каждый орех. Выложите в один слой, верните в духовку и запекайте, пока орехи не станут липкими и жареными, около 6 минут. Дайте остыть перед подачей на стол.

    Рецепт № 8 - Грецкие орехи жареные с розмарином

    Состав:

    • 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
    • 2 столовые ложки свежего измельченного розмарина
    • 2 чайные ложки коричневого сахара
    • 1 чайная ложка кошерной соли
    • 1/2 чайной ложки кайенского перца
    • 3 стакана грецких орехов

    Инструкции:
    Разогрейте духовку до 350 ° F. Смешайте оливковое масло, розмарин, коричневый сахар, соль и красный перец в небольшой миске. Взбейте, чтобы хорошо перемешать.

    Рецепт № 9 - Смешанные орехи, обжаренные на гриле

    Состав:

    • 3 с. ореховая смесь (миндаль, кешью, грецкие орехи и др.)
    • 1 яичный белок
    • 1 1/2 ч. Л. кошерная соль
    • 2 ч. Л. светло-коричневый сахар
    • 1 ч. перец
    • 1 ч. сахарный песок
    • 1/4 ч. Л. чесночный порошок
    • 1/4 ч. Л.сухая горчица
    • 1/8 ч. Л. молотый тмин
    • 1/8 ч. Л. молотый имбирь

    Инструкции:
    Нагрейте духовку до 325 ° F. Выстелите форму для выпечки 15x10x1 дюймов прочной алюминиевой фольгой, растягивая фольгу по краям.
    Сливочное масло растопить в духовке на сковороде с фольгой. Смешайте в миске сахар, порошок эспрессо, корицу и соль; отложить. Выложите яичные белки в миску. Взбивайте на высокой скорости, часто очищая чашу, до образования мягких пиков. Продолжайте взбивать, постепенно добавляя сахарную смесь, до образования жестких пиков.Осторожно добавьте орехи и цедру апельсина. Выложите ореховую смесь на растопленное масло в кастрюле. Выпекайте, помешивая каждые 10 минут, 25-30 минут или пока орехи не подрумянятся и не останется масла. Полностью остыть. Хранить в таре с плотно закрывающейся крышкой.

    Рецепт № 10 - Какао Кардамон Эспрессо Жареный миндаль

    Состав:

    • 1/2 стакана сахарного песка
    • 2 столовые ложки какао-порошка
    • 2 чайные ложки порошка растворимого эспрессо
    • 1-1 / 2 чайных ложки молотого кардамона (для более тонкого вкуса кардамона используйте всего 1 чайную ложку)
    • 1/2 чайной ложки соли
    • 1 яичный белок
    • 1 столовая ложка ванильной пасты
    • 3 стакана сырого миндаля

    Инструкции:
    Разогрейте духовку до 275 ° F.Застелите противень силиконовой подложкой или пергаментной бумагой и отложите.
    В небольшой миске смешайте сахар, какао-порошок, порошок эспрессо, кардамон и соль. Взбейте венчиком, чтобы удалить комочки. В большей миске взбейте яичный белок и пасту из ванильных бобов до образования пены. Добавьте миндаль и перемешайте в яичной смеси. Вылейте смесь сахара и какао в миндаль и перемешайте, пока миндаль не станет равномерно покрытым. Переложить миндаль на подготовленный противень и выложить ровным слоем.Жарьте примерно 40–45 минут, помешивая каждые 10–15 минут. Остудить на противне, время от времени помешивая. Хранить в герметичном контейнере.

    Рецепт №11 - Жареный миндаль со специями и чаем

    Состав:

    • 3 стакана цельного миндаля
    • 1 яичный белок
    • 1 чайная ложка ванильной пасты
    • Несколько капель воды
    • 1/4 стакана темно-коричневого сахара, слегка упакованного
    • 1/4 стакана сахарного песка
    • 1 столовая ложка смеси специй для чая (или половина корицы, половина имбиря подойдет)
    • Соль щепотка

    Инструкции:
    Разогрейте духовку до 300 ° F. Выстелите противень силиконовым ковриком или пергаментной бумагой и отложите. В миске взбейте яичный белок, пасту из ванильных бобов и воду до образования пены. В отдельной миске смешайте коричневый сахар, сахарный песок, смесь специй для чая и соль. Добавьте миндаль к взбитой яичной смеси и перемешайте, чтобы он равномерно покрыл весь миндаль. Добавьте сахар и смесь специй и перемешивайте, пока весь миндаль не покроется. Выложите миндаль на подготовленный противень. Выпекать около 30 минут, дважды помешивая.Разложите миндаль на вощеной или пергаментной бумаге, чтобы они полностью остыли. Хранить в герметичном контейнере.

    Жареные орехи - это не только прекрасная закуска и праздничное угощение, но и отличный подарок. Поместите в маленькие полпинты каменщика, помеченные и украшенные, или в пластиковые пакеты, перевязанные лентой.

    НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ, чтобы узнать о пользе орехов для здоровья.

    Рецепт засахаренных грецких орехов | Дай мне немного духовки

    Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

    Этот рецепт засахаренных грецких орехов слегка подслащен, прост в приготовлении и невероятно вкусен. Идеально подходит для перекусов, добавления в салаты, подарков - что угодно!

    Друзья, у меня для нас новый рецепт засахаренных грецких орехов!

    И я должен сказать, что мне это нравится, потому что он освежающе не слишком сладкий.

    В этом рецепте я уменьшил количество сахара в традиционных цукатах на 75%.Но знаете что - на вкус они все равно восхитительно сладкие! И, как оказалось, более легкое «леденцовое» покрытие в этом рецепте имеет дополнительный бонус, позволяющий лучше почувствовать вкус самих жареных грецких орехов, а также смешанных с ними ванили, корицы и кайенского кайенского ореха. На мой взгляд, это идеальный баланс вкусов, и мы с мужем обнаружили, что эти грецкие орехи на 100% неотразимы. (Лол, серьезно, нашей первой партии даже двух дней не хватило!)

    Я также рад сообщить, что этот рецепт засахаренных грецких орехов очень просто приготовить в духовке (необходимо только одно размешать в середине). И они на вкус абсолютно удивительных , посыпанных салатами, добавленных в смеси, посыпанные сладким картофелем или - мой любимый - в виде сладкой закуски. Бонус: они также хорошо замораживаются и становятся отличными подарками, если вы хотите подарить немного поделок своими руками в этот праздничный сезон.

    В любом случае, я большой поклонник. Так что, если вы ищете рецепт более легких засахаренных грецких орехов, принесите домой немного орехов, и давайте вместе сделаем небольшую партию!

    Цукаты из грецких орехов Состав:

    Для приготовления этого рецепта засахаренных грецких орехов вам понадобится:

    • Грецкие орехи: Около 4 стаканов сырых половинок грецких орехов (или измельченных грецких орехов).
    • Яичный белок: Для связывания леденцов с грецкими орехами.
    • Экстракт ванили: Немного для аромата!
    • Коричневый сахар: Я использовал фасованный коричневый сахар, но вы также можете добавить вместо него белый (гранулированный) сахар или кокосовый сахар.
    • Специи: Молотая корица с нотками кайенского перца.
    • Мелкая морская соль: Я предпочитаю соль для этого рецепта. (Учтите, что если вы решите использовать поваренную соль, вам потребуется меньше соли.)

    Полные количества ингредиентов / направления включены в рецепт ниже.

    Как приготовить цукаты из грецких орехов:

    Чтобы приготовить этот рецепт засахаренных грецких орехов, просто…

    1. Смешайте леденцовую глазурь. В небольшой миске взбейте коричневый сахар, корицу, соль и кайенский перец до однородности.
    2. Подготовьте грецкие орехи. В большой миске взбейте яичный белок и ваниль. Затем добавьте грецкие орехи и перемешайте, пока они не покроются равномерно.Добавьте смесь коричневого сахара и снова перемешайте, пока грецкие орехи не станут равномерно покрытыми.
    3. Выпекать. Выложите грецкие орехи на застеленном пергаментом противне в один слой (старайтесь не перекрывать друг друга) и выпекайте 40 минут, убрав противень на полпути, чтобы грецкие орехи немного перемешались. Выньте из духовки и дайте остыть примерно 10 минут.
    4. Подавать. Эти засахаренные грецкие орехи лучше всего подавать свежими, пока они будут идеально теплыми и хрустящими! При этом их также можно хранить в закрытом контейнере до двух недель или замораживать до двух месяцев.

    Возможные варианты:

    Хотите немного изменить рецепт засахаренных орехов? Не стесняйтесь…

    • Отрегулируйте сладость. Если вы хотите более сладкие (более традиционные) засахаренные грецкие орехи, вы можете увеличить количество коричневого сахара с 1/4 стакана до 1 стакана.
    • Вместо этого используйте орехи пекан. Грецкие орехи и орехи пекан здесь взаимозаменяемы. Так что не стесняйтесь использовать вместо них орехи пекан или смесь 50/50!
    • Используйте разные приправы. Вы можете добавить специи для тыквенного пирога или чая вместо молотой корицы.
    • Используйте другой сахар. Как упоминалось выше, при желании можно использовать белый сахар-песок или кокосовый сахар вместо коричневого.
    • Пропустить (или увеличить) кайенский перец. Если вы предпочитаете, чтобы засахаренные грецкие орехи не были лишними, можете не добавлять кайенский перец. Или, если вы хотите, чтобы они были более острыми, вы можете удвоить количество (всего до 1/2 чайной ложки).

    Как подавать цукаты из грецких орехов:

    Некоторые из моих любимых способов подачи засахаренных грецких орехов включают…

    • Обычный: По общему признанию, это мой любимый способ поесть засахаренных орехов - просто добавить несколько штук в качестве сладкой закуски!
    • Салаты: Эти засахаренные грецкие орехи станут восхитительным дополнением к любым салатам.
    • Сладкий картофель: Цукаты из грецких орехов также имеют восхитительный вкус, если посыпать запеченный сладкий картофель, пюре из сладкого картофеля или запеканку из сладкого картофеля.
    • Snack mix: Смешайте их с Chex Mix или вашими любимыми миксами, чтобы получить дополнительную сладость.
    Печать

    Описание

    Этот рецепт засахаренных грецких орехов слегка подслащен, прост в приготовлении и настолько восхитителен. См. Примечания выше для возможных вариантов ингредиентов.


    Шкала 1x2x3x

    Состав

    • 1/4 стакана коричневого сахара в упаковке
    • 1 чайная ложка мелкой морской соли
    • 1 чайная ложка молотой корицы
    • 1/4 чайной ложки молотого кайенского перца
    • 1 яичный белок
    • 1 чайная ложка ванильного экстракта
    • 4 стакана (12 унций) сырых половинок грецкого ореха

    Инструкции

    1. Нагрейте духовку до 300 ° F.Выстелите большой противень пергаментной бумагой; отложить.
    2. В небольшой миске взбейте коричневый сахар, морскую соль, корицу и кайенский перец до однородности.
    3. В большой миске взбейте яичный белок и ваниль до однородности. Добавьте грецкие орехи и перемешайте, пока они не будут равномерно покрыты смесью яичных белков. Добавьте смесь коричневого сахара и перемешивайте, пока грецкие орехи не станут равномерно покрытыми.
    4. Выложите грецкие орехи ровным слоем на противне.Выпекать 20 минут. Достаньте противень из духовки и дайте грецким орехам немного перемешать. Верните в духовку и запекайте еще 20 минут. Вынуть и переложить на решетку, чтобы остыть в течение 10 минут.
    5. Подавайте немедленно или храните в закрытом контейнере до 2 недель.

    .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *