Как приготовить шурпу в домашних: Шурпа из баранины, рецепт с фото в домашних условиях

Содержание

Шурпа из баранины, рецепт с фото в домашних условиях

Очень простой рецепт приготовления шурпы из баранины.

Шурпа — популярное первое блюдо азиатской (в основном) кухни. И не какой-нибудь один-единственный рецепт, пусть и потрясающе вкусный. Это много, много вариаций: из разного мяса, с разной технологией приготовления, из разных стран. Есть суп-шурпа по-узбекски, татарская шурпа, и даже молдавская.

Хотя готовить этот суп можно из любого мяса, классический рецепт шурпа — рецепт шурпа из баранины. Мясо должно быть жирным, либо, если куски диетические, в масле обжариваются овощи. В домашних условиях шурпа из баранины получается ароматной, наваристой, сытной и очень вкусной. Настроение после такого блюда определенно меняется в лучшую сторону – забирайте в кулинарную книгу рецепт!

Ингредиенты

  • 600 г мясо баранины на кости
  • 1 шт. репчатого лука
  • 1 шт. болгарского перца
  • 1 шт. морковь
  • 2 – 3 шт. помидора
  • 4 -5 шт. картофеля
  • 1 пучок петрушки
  • оливковое масло
  • соль, черный молотый перец
  • свежий или сушеный базилик

*Количество ингредиентов рассчитано на 3х литровую кастрюлю

Приготовление

Большие фото Маленькие фото
  1. Баранину хорошо промыть, положить в 3-х литровую кастрюлю, залить водой и поставить на огонь. Как только мясо закипит, обязательно убрать выделившуюся на поверхности пенку. Кастрюлю накрыть крышкой, убавить огонь и продолжать варить баранину в течение 1,5 часов. Когда баранина сварится, ее следует вынуть из бульона и избавить от кости. Мясо порезать небольшими кусочками, после чего вернуть в бульон.

  2. Помидоры и болгарский перец нарезать крупными ломтиками.

  3. В небольшой сковороде обжарить до золотистого цвета мелко нашинкованный лук.

  4. Морковь очистить, порубить тонкими кольцами.

  5. Картофель очистить, порезать кубиками.

  6. В кипящий бульон с мясом выложить нарезанные помидоры с болгарским перцем.

  7. Поварить овощи около 10 минут, после чего отправить в кастрюлю обжаренный репчатый лук.

  8. Далее морковь.

  9. Затем картофель.

  10. Варить суп шурпа 20 минут. В конце варки суп посолить, поперчить по вкусу, добавить немного базилика и мелко нарезанную петрушку, хорошо перемешать.

  11. Накрыть шурпу крышкой и дать настояться еще 20 минут, затем подавать к столу.

Шурпа из баранины рецепт с фото, как приготовить в домашних условиях на Webspoon.ru

Как приготовить шурпу из баранины дома

Хотя мы не узбеки, но блюда восточной кухни очень любим и часто готовим. Сегодня предлагаю приготовить шурпу с бараниной — лёгкий вариант приготовления. Конечно, лучше бы приготовить её на костре, но уж если не получается, то можно и на плите готовить, получается вкусно и ни чем не хуже.

Блюдо немного моей импровизации, так как в классический рецепт нужно добавлять много свежего перца. У меня его под руками не оказалось, и я решила добавить сладкую сухую паприку.

Как приготовить "Шурпа из баранины" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Подготовьте необходимые ингредиенты для приготовления шурпы: морковь, картофель, лук, мясо, чеснок, аджику и специи.

Разделка баранины

Шаг 2 Ссылка

Мясо порубите на небольшие куски и приправите кумином, кориандром и чабрецом, перетёртыми в ступке.

Шаг 3 Ссылка

Тем временем очистите все овощи. Лук нарежьте небольшими ломтиками.

Шаг 4 Ссылка

Морковь нарежьте кольцами толщиной около 1 сантиметра. Не стоит её мелко нарезать, так как при варке она может развариться.

Шаг 5 Ссылка

Картофель залейте холодной водой. В этом блюде его измельчать не придётся.

Шаг 6 Ссылка

Начинаем приготовление. Выберите самые жирные куски мяса и обжарьте в чистой и сильно разогретой кастрюле, чтобы вытопился жир. Добавьте остальное мясо и жарьте до тех пор, пока баранина не поменяет цвет.

Шаг 7 Ссылка

Всыпьте лук и перемешайте, жарьте до мягкости.

Шаг 8 Ссылка

Киньте морковку, жарьте около 1 минуты, помешивая.

Шаг 10 Ссылка

Влейте воду, чтобы все ингредиенты в кастрюльке были накрыты. Тушите около 1 часа, помешивая и периодически подливая холодную воду.

Шаг 11 Ссылка

После истечения 1 часа, влейте воду до краёв кастрюли, добавьте картофель и варите 25 минут.

Шаг 12 Ссылка

Посолите по вкусу и по желанию добавьте зелень петрушки.

Шаг 13 Ссылка

Доведите до кипения и всё, можно пробовать супчик, а ещё лучше, если это возможно, дать ему настояться около 1 часа.

Как готовить шурпу в домашних условиях рецепт с фото 🍎

Шурпа – это суп. получивший первоначально распространение непосредственно на Востоке, где он более всего известен под названиями: шурпа, чорпа, шорпо, сорпа, чорба. Отличительной особенностью шурпы, можно назвать то, что ее готовят на предварительно обжаренном мясе и овощах. Этот способ называют ковурма. При приготовлении шурпы выделяют несколько особенностей. Прежде всего, она характеризуется насыщенным жирным бульоном.

Затем, при приготовлении этого супа, используют большое количество зелени и всевозможных пряностей. И, конечно же, в этом блюде используют достаточно крупно нарезанные овощи ( морковь. картофель. лук ) и в большом количестве, в некоторых регионах добавляют фрукты – яблоки. курагу. айву, сливы .

Для бульона. как правило, берут баранину. хотя допустимо использовать мясо птицы или дичь. Более того, следует отметить, что шурпа может быть приготовлена также и из рыбы (асы-сорпа), такое блюдо готовят в прибрежных районах Туркмении.

Зелень и пряности в разных регионах используют разные. В Узбекистане, например, добавляют в больших количествах зиру и базилик. В Молдавии добавляют большое количество паприки.

В Татарии под шурпой, понимают крепкий бараний бульон. с довольно таки большим количеством необжаренного лука. а также мелко нарезанного картофеля и еще тонко нарезанной лапшой с добавлением небольшого количества зелени и перца.

В данном фото рецепте мы предлагаем Вам лишь интерпритацию шурпы, приготовленную в домашних условиях!

Ингредиенты

  • Баранина
    (1 кг)
  • Картофель
    (200 г)
  • Лук репчатый
    (100 г)
  • Морковь
    (260 г)
  • Перец сладкий болгарский
    (1 шт.)
  • Петрушка
    (10 г)
  • Перец черный молотый
    (1/4 ч.л.)
  • Перец чили молотый
    (1/4 ч.л.)
  • Укроп
    (10 г)
  • Масло сливочное
    (60 г)
  • Поваренная соль
    (1 ч. л.)
  • Кинза
    (10 г)
  • Чеснок
    (4 зубчика)

Шаги приготовления

Нарезать небольшими кубиками 1 кг бараньей шеи. Обжарить мясо несколько минут в собственном жиру.

Мясо переложить в кастрюлю и залить кипятком (2.5 -3 л). Положить в бульон луковицу и очищенную морковь. Варить мясо на медленном огне в течении 2-3 часов.

Из бульона достать овощи. Морковь нарезать кольцами и отправить обратно в бульон.

Очищенный картофель крупно нарезать и отправить в бульон.

Варить около 10-15 мин.

Очистить и крупно нарезать сладкий перец. Добавить в кастрюлю и варить еще несколько минут.

Приготовить пассировку из сливочного масла и нескольких помидоров, добавить туда чеснок. Соединить все с бульоном.

* Посолить и поперчить блюдо по вкусу.

Нарезать зелень мелко и добавить при подаче блюда.

 

восточный заправочный суп на европейской кухне

Не секрет, что шурпа, которую готовят на Кавказе, варится на баранине. Кавказские народы издревле отдают предпочтение этому виду мяса, щедро используя его и в первых, и во вторых блюдах. По своему составу и консистенции, шурпа – это наваристый, густой, с насыщенным мясоовощным вкусом суп. Его учат готовить и подавать с детства. У него множество названий. В Молдавии вам подадут чорбу, а в некоторых восточных странах могут предложить чорпу, сорпу или шорпо. Все это национальные разновидности шурпы. Объединяет их принцип приготовления и используемые ингредиенты.

А вот в Татарстане такой суп выглядит совсем иначе, чем традиционная кавказская шурпа.

Там его принято готовить с лапшой и подавать как сопутствующее блюдо. У каждой народности Кавказа есть свой рецепт супа, но подают его обязательно с лавашем или лепешками. Мы предлагаем приготовить шурпу, рецепт которой легко приготовить и в домашних условиях.

Какие необходимы ингредиенты

Опытные хозяйки отмечают, что готовить интересный кавказский суп очень легко и просто. Тем, кто впервые решился приготовить блюдо, может показаться, что оно слишком калорийное. Одна стандартная порция супа содержит примерно 430 ккал. Взяв классический рецепт, мы решили готовить это восточное кушанье не с бараниной, а с говядиной. В домашних условиях она предпочтительней, чем баранина. Благодаря специям, у нас получится суп с кавказским характером, но с более утонченным вкусовым букетом.

Нам понадобится:

  • говядина – 600-650 граммов;
  • картошка – 8-9 средних клубней;
  • болгарский перец – 2 крупных плода;
  • репчатый лук – 3 головки;
  • морковка – 2 шт.
    ;
  • помидоры – 5 шт.;
  • чеснок – 2 крупных зубчика;
  • куркума, перец черный (молотый), соль, зира – по вкусу;
  • лавровый лист – 2-3 шт.;
  • масло растительное для обжарки;
  • зелень – по небольшому пучку укропа, петрушки, кинзы;
  • вода – 2,5 литра.

Почти такой же рецепт используют, собираясь готовить блюдо с бараниной. По времени готовить суп надо около 1,5-2 часов. Рецепт составлен на 4-5 порций.

Подготовка продуктов

В наш суп входит большое количество овощей, но в домашних условиях их легко обработать. После того как овощи будут правильно обработаны, пора двигаться к приготовлению блюда.

Обрабатываем так

  1. Мясо надо промыть, нарезать тонкими, 1,5-2 см пластами. Затем необходимо уложить их в пищевой пакет и хорошенько отбить с обеих сторон.
  2. Отбитые пласты говядины нарезаем небольшими кусками.
  3. Обмываем и очищаем картофель, лук, чеснок, морковь. Из болгарского перца удаляем зерна.
  4. Промываем зелень.

Мы закончили предварительную обработку продуктов. Приступаем к приготовлению шурпы. Готовить будем в обычной кастрюле.

Последовательность приготовления

Для приготовления блюда возьмите еще и сковороду.

Переходим к готовке
  1. На сковороду выливаем масло, разогреваем на среднем огне, выкладываем кусочки мяса и жарим так, чтобы с двух сторон получилась корочка.
  2. Обжаренные кусочки говядины закладываем в кастрюлю и наливаем воду. На сильном огне доводим до кипения, сбавляем огонь до минимума и варим примерно 1 час. Солим по вкусу.
  3. Головки лука разрезаем на 4 части. Морковь режем на крупные бруски. Крупными частями нарезаем картошку и болгарский перец. Рецепт блюда тем и интересен, что в нем все овощи нарезаются крупно.
  4. С помидоров снимаем кожицу, режем на 4 части.
  5. Когда говядина проварилась в течение часа, добавляем к ней морковку и лук, продолжаем варить еще 15 минут.
  6. Затем вводим в похлебку картошку, провариваем еще 10 минут.
  7. Потом докладываем в бульон болгарский перец и томаты. Снова готовим 10 минут.
  8. Вводим в блюдо чеснок, разрезав зубчики пополам. За ним засыпаем порубленную зелень и специи. Даем провариться 5 минут и заканчиваем приготовление. Оставляем на плите, чтобы кушанье настоялось минут 20. Подаем суп в горячем виде в глубоких тарелках.

Совет: при подаче в бульон можно добавить сметану, но учтите, что классический рецепт с бараниной не предусматривает такой вольности.

Удивительно, но существует вариант блюда с рыбой. Очень часто его готовят с мясом птицы. Попробуйте и вы, может быть, вам больше понравятся такие версии блюда.

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

Одноклассники

Как правильно готовить шурпу из говядины в домашних условиях?

Если вы хотите приготовить вкусную шурпу из говядины, нужно владеть некоторыми секретами ее создания. Шурпа является одной из самых востребованных традиционных узбекских блюд. В восточных странах ее готовят из баранины и овощей, но также можно легко использовать говядину. 

Отличительной чертой, которая отличает ее от простого заправочного супца, считается большая калорийность шурпы, при этом мясо и овощей в ней больше, а само блюдо добротно приправляется приправами и травами. Удивляться нечего, ведь традиционные азиатские блюда всегда отличались особенным запахом и остринкой.

Классический рецепт


Чтобы создать шурпу из говядины дома, необходимо взять толстый казан и перечень требуемых ингредиентов. Для этого нам потребуются:

  • говядина - 1 кг;
  • морковка;
  • лук;
  • перец;
  • картошка;
  • томаты;
  • перец чили;
  • специи;
  • зелень;
  • азиатский горох.

Возьмите на заметку: перед тем, как готовить шурпу из говядины, из мяса нельзя доставать кости. Оно варится полностью на кости для того, чтобы суп стал концентрированным.


Необходимо предварительно оставить в воде горох, чтобы он набух. В казан нужно сложить вымытую говядину, порезанное большими кусками. Дополните порезанный полуколечками лук, лавровый лист и соль. Когда вода закипит, нужно убрать пену и варить несколько часов. За 15 минут до готовности положите горох. 

Пока суп готовится, за это время нужно разобраться с овощами. Их нужно хорошенько помыть и почистить. Картошку и морковку порезать большими квадратиками. Лук, томаты и перец порезать полуколечками. Перец чили и зелень мелко нарубить. Как только мясо приготовится, в казан нужно положить лук и морковь. Они должны прокипеть 15 минут. Затем добавляется картошка. Ее нужно отварить в течение 20 минут. За 6 минут до завершения варки блюдо необходимо попробовать, добавить необходимые приправы и зелень. 

После этого приготовленное блюдо должно чуть надышаться. При подаче в каждую супницу сложить говядину и добавить суп с овощами. Теперь можно получать удовольствие от изумительного запаха и вкуса созданной шурпы. Вы уже знаете, как готовить шурпу из говядины в казане, рецепт обязательно сохраните!

Рецепт шурпы из жареного мяса

Создание распространенного узбекского блюда из жареного мяса немного отличается от классического варианта. Чтобы приготовить это блюдо, нам потребуются:

  • говядина;
  • картошка;
  • лук;
  • морковка;
  • сладкий перчик;
  • томатная паста;
  • подсолнечное масло;
  • зелень;
  • соль;
  • специи.

Промойте говядину, порежьте ее на средние куски. Именно в шурпе они должны быть средние, только не большие, так как их сложно потом жарить, они не прожарятся до конца. Овощи нужно помыть, снять кожицу. Картошку порезать большими ломтиками. Морковь режется маленькими кусочками, лук и перец нарезают полуколечками.  


На горячей сковороде нужно пожарить лук, морковь, перец. Туда добавить кусочки мяса и жарить еще 10 минут. Потом к мясу и овощам влить томатную пасту и обжарить все продукты, переворачивая в течение 5 минут. Потом мясо с овощами нужно положить в толстую кастрюлю, налить воду или мясной бульон так, чтобы вода была выше обжарки на 6 см. После кипения положить в кастрюлю картошку, специи и соль. Как только закипит, пусть варится еще час. Перед завершением варки посыпьте зеленью.

Быстрый рецепт шурпы из говядины в мультиварке

При всей изумительности этого рецепта именно томат должен быть натуральным. Выделите несколько минут и найдите большой томат вместо томатной пасты. Также будет хорошо, если оба вида перца вы помолете сами перед самым применением. Итак, готовим шурпу из говядины дома. 

Для приготовления нам потребуются:

  • говядина;
  • парочка лука;
  • два средних сладких перца;
  • большой картофель;
  • морковь;
  • лавровый лист;
  • полстакана измельченного укропа;
  • микс пахучего и острого перца;
  • соль;
  • три зубчика чеснока.

Начинаем готовить аппетитную шурпу из говядины в домашних условиях:

  1. Небольшими кусочками порежьте говядину. Если у вас мясо на кости, то ее не убирайте, а зачистите и сложите в емкость вместе с мясом, добавьте соли и приправы.
  2. Лук очистите от кожуры и порежьте кубиками, добавьте к говядине.
  3. Устранив семечки из сладкого перца, порежьте его тонкими пластинами, морковь очистите и нашинкуйте, а картошку порежьте на кубики.
  4. Добавляем все овощи в емкость, смешиваем, заправляем томатной пастой.
  5. Кладем лавровый лист, добавляем три литра горячей воды.
  6. Чистим чеснок и также кладем в емкость.
  7. Нажимаем на приборной панели режим тушения, ставим на час, прочно закрываем крышку.

За пять минут до завершения установленного режима попробуйте блюдо, посолите, если нужно, добавьте по вкусу перец. После выключения суп нужно выдержать еще 10 минут.

Густая шурпа из говядины по-татарски

Как правильно готовить суп шурпа из говядины? Вы решили готовить шурпу, выбрали ингредиенты, но не нашли зиру? Можно блюдо приготовить и без этого или на замену использовать тмин. Другой специей является карри, но ее добавлять нужно всего за пару минут до отключения функции подогрева.

Для приготовления нам потребуются:

  • кусочек сала - 100 грамм;
  • вырезка из говядина - 600 грамм;
  • картошка;
  • три луковицы;
  • зелень;
  • соль;
  • мука;
  • кориандр и зира.

Начинаем готовить:

  1. Промойте под холодной водой мясо, высушите и очистите от сала и пленок.
  2. Порежьте маленькими кусочками и пожарьте до карамельного оттенка, влейте в кастрюлю пару ложек масла. Потом добавьте горячую воду 2 литра.
  3. Начните варить при среднем кипении около часа, в середине процесса насыпьте соль и приправы. В течение всего времени варения добавляйте муку. Бульон при этом перемешиваем, чтобы комки не появились.
  4. Сало мелко порежьте, отдельно пожарьте на сковородке. Шкварки выложите и хорошенько посолите. Их нужно подавать к столу отдельно, а жир добавьте в шурпу.
  5. Очищаем овощи от кожицы, нарезаем картофель кубиками, а лук - шашками, кладем в казан. Все это нужно готовить 40 минут, в конце добавляем зелень.

Теперь вы знаете, как готовить шурпу из говядины, видео можно посмотреть в любой момент и освежить свои познания.


Абгушт - иранская шурпа с нутом

Возьмите к названному числу два больших лука, в конце порежьте их кружочками, разбейте на отдельные кольца и после отключения нагрева положите поверх шурпы. Если вы готовили согласно рецепту, то наверху должна быть картошка, бульон чуть ниже, а лук не должен в него погрузиться. 

Разливая порции, сначала нужно положить в миску лежащий сверху лук, его дают отдельно. Секрет в том, что лук обогащает своим запахом блюдо и утратить горьковатый привкус, а сам остается хрустящим.

Для этого нам потребуются:

  • нут - 200 грамм
  • картошка;
  • томаты;
  • сладкие перцы;
  • морковь и лук;
  • вырезка из говядины;
  • подсолнечное масло;
  • соль;
  • перец;
  • куркума, кориандр, зира;
  • зелень;
  • яблоки.

Приступаем к приготовлению:

  1. В казане нужно разогреть масло. Мясо моем под холодной водой, высушиваем, режем кусками вместе с косточками. Погружаем мясо в казан и миксуем. Быстренько чистим и большими ломтиками режем лук и добавляем к мясу. 
  2. После того как говядина и лук покроются румяной корочкой, добавляем к ним томаты и сладкий перец. Морковку чистим от кожицы, нарезаем большими брусками, кладем в казан. Сыпем соль и приправы, заливаем горячую воду в казан. Погружаем промытый нут и большие дольки картошки. Режем зелень и добавляем ее после того, как закипит шурпа. 
  3. Перемешивая блюдо, контролируем готовность картошки. Когда она станет мягкой, то добавляем яблоко. Варим шурпу еще 10 минут, потом даем надышаться 10 минут.

Вкусные рецепты, как готовить шурпу из говядины узбекскую, можно открыть в любое время. Приятного аппетита!

Вам понадобится:

Купить баранину или ягнятину

Купить Каре ягнёнка

Купить Филе ягнёнка

Купить Стейк из баранины

Купить шашлык из каре ягнёнка

Купить люля кебаб из баранины

Купить шашлык из филе ягнёнка Экстра

Купить вырезку ягнёнка

Шурпа из говядины тушеной – вкусный домашний рецепт с фото от шеф-повара

Шурпа из говядины – знаменитый восточный суп по вкусному и простому рецепту от шеф-повара. Оригинальность – в том, что это – домашний рецепт с тушенкой и отличный рецепт на обед!

С арабского языка слово «шурпа» дословно переводится как «суп». Рецепт шурпы обычно подразумевает использование баранины. Но в данном случае мастер кулинарии предлагает приготовить шурпу в домашних условиях по рецепту с говядиной. Поэтому мы говорим уже об определенных нотках татарской кухни.

Как рецепт с тушенкой, суп готовится быстрее и проще, поскольку Вы экономите значительное время на варке мяса. Бульон же при этом получается столь же наваристым и ароматным.

В остальном технология готовки и набор ингредиентов соответствуют давним традициям. Причем, для домашней кулинарии чрезвычайно привлекательным является то, что это первое блюдо готовится из самых обычных овощных ингредиентов – картошки, морковки, лука, болгарского перца и помидоров. Это делает угощение еще и блюдом недорогим – бюджетным.

Как и все рецепты с тушенкой на нашем сайте, шеф-повар снабдил рецепт шурпы фото. То есть каждый этап можно без особых усилий воспроизвести на практике, в том числе и тем, кто еще не пробовал готовить данное угощение.

На нашем сайте Вы найдете многочисленные примеры рецептов супов, а в разделе рецептов с тушенкой из говядины есть и первые блюда, и вторые, салаты и закуски, пиццы и выпечка. Для приготовления шурпы мы предлагаем Вам купить говяжью тушенку. Отборное крупнокусковое мясо – идеальный ингредиент и экономия времени, о чем с удовлетворением говорят сами пользователи нашего сайта!

Сформируйте набор ингредиентов, помыв овощи и зелень. Морковку, лук и картошку почистите сразу, чтобы не отвлекаться на эти процедуры уже в процессе готовки. Подготовьте заранее приобретенную банку говядины тушеной Войсковой Спецрезерв.

Картошку нарежьте крупными кусочками. Вполне достаточно будет разделить картофелины на четвертинки. Столь же крупными дольками порежьте помидоры и перец. Лук рекомендуется также нашинковать крупно, а зубчики чеснока – просто почистить, не разрезая (за исключением случаев, когда зубки попадаются очень большими – тогда их можно разделить пополам). Морковку порежьте на тонкие колечки.

Теперь важно соблюдать последовательность действий. Обжарьте на масле картошку до появления легкого золотистого оттенка.

Затем к картошке переложите лук с морковкой и все вместе обжаривайте примерно пять минут.

Обжарку переложите в кастрюлю. Туда же поместите ранее нарезанные помидоры, болгарский перец, чесночные зубчики

и мясо из банки говяжьей тушенки Войсковой Спецрезерв (причем, мясо можно оставить крупными кусками или же немного поделить кухонной лопаткой или вилкой). После этого влейте в кастрюлю пару стаканов кипятка.

Варите шурпу около 30 минут на среднем огне и подавайте в горячем виде.

Как показано на фото шурпы, красиво оформить блюдо помогут листики зелени и стручки острого перца чили. Один из них можно положить в тарелку, а пару других – возле нее. Это придаст угощению ощущение остроты восточных блюд.

классический рецепт с фото как приготовить

Друзья, сегодня Вкусная кухня расскажет как приготовить в домашних условиях шурпу по классическому рецепту. Это первое блюдо можно готовить не только на плите, но и на костре в походных условиях. Восточное блюдо по этому рецепту получается очень вкусным — наваристым, сытным, ароматным, а в походном котелке — с дымком.

В классическом узбекском первом блюде основой мясного бульона служит баранина. Однако кроме нее можно использовать свинину или говядину, все зависит от ваших предпочтений.

Это довольно простой и быстрый рецепт шурпы, блюдо готовится за 1,5 часа. А в каждой порции супа, сваренного на говяжьем бульоне содержится 310 ккал.

Шурпа в домашних условиях по классическому рецепту

Ингредиенты:

  • Говядина — 500 г
  • Картофель — 550 г
  • Лук — 3 головки
  • Морковь — 3 шт.
  • Помидоры — 2 шт.
  • Паста томата-пюре — 2 ст. л.
  • Специи (красный и черный перец, зира, кориандр) — по вкусу
  • Пучок кинзы
  • Лавровый лист — 2-3 шт.
  • Соль — по вкусу

Как приготовить:

  1. Мясо вымоем, нарежем кусками. Положим в кастрюлю или котелок (около 3 л.), зальем водой.

    Сварим в течение часа мясной бульон, периодически снимая с него пенку.

  2. Морковь и лук очистим, ополоснем. Положим к мясу 1 луковицу, 1 морковку, лавровый лист.
  3. Через 30 мин вынем овощи из бульона. И выложим в кастрюлю или котелок оставшиеся лук и морковь, порезав их колечками. Всыплем треть специй.
  4. Варим еще 20 мин. Добавим помидоры, предварительно вымыв их и порезав четвертинками. Еще через 10 мин — вымытый и очищенный картофель. Через 15 мин выложим в суп половину кинзы, томат-пюре, оставшиеся специи и соль. Доведем до кипения, проварим шурпу еще 10 мин и снимем с огня.

Шурпа готова, дадим супчику настояться под крышкой в течение 15 мин.

Подавайте его порционно, посыпав оставшейся зеленью. Приятного аппетита!

Смотрите на Вкусной кухне рецепты блюд заслуживающих внимания:

Легкий овощной суп на курином бульоне. Раскрываем секреты вкусного супчика

Как приготовить вкусную окрошку на квасе

Шурпа из свинины

Не классический вариант вкуснейшего супа Шурпа из свинины в домашних условиях, вкусное и ароматное блюдо на каждый день.

Состав

Свинина с жиром - 1,5 кг

Болгарский перец (желтый) - 2 шт.

Помидоры спелые - 3 шт.

Чеснок - 1 головка

Репчатый лук - 1 головка

Морковь - 2 шт.

Картофель - 3-5 клубней

Свежий укроп - 1 пучок

Поваренная соль - по вкусу

Кориандр (горох) - 5 г

Вода - 2 л

Процесс приготовления

Шурпа из свинины невероятно насыщенная обеденное блюдо! Рецепт восточной шурпы в классическом варианте обязательно включает баранину, но вкус ее не всем по вкусу.Суп из свинины Шурпа - намного более привычный и «привычный»…

Приготовьте изделия для приготовления шурпы из свинины. Овощи нужно хорошо промыть в проточной воде. Промойте свинину. Также подготовьте лук, чеснок, свежий молодой укроп, кориандр (горох) и поваренную соль.

Сварим шурпу из свинины в казане - это довольно удобно. Мясо предварительно нарезают ломтиками и обжаривают в рубленом жире до золотистого цвета. Солить не надо.

Морковь очищают и измельчают удлиненной соломкой, а затем обжаривают вместе со свининой.

Вот и лук. Его необходимо очистить и нарезать в произвольной форме.

Когда мясо с морковью и луком немного сойдет, нужно добавить в казан очищенный и измельченный чеснок, а также соль и тертый кориандр.

Идем дальше. Болгарский перец режем небольшими кусочками и отправляем в Казань после приправ.

Клубни картофеля идут на шурпу с большой соломкой. Картофель необходимо предварительно очистить.

Для картофеля отправляем измельченные помидоры. На этом этапе метод стрижки совсем не принципиален.

Все аккуратно перемешано.

Заливается кипятком. Добавьте в воду соль.

И много измельченной зелени - у нас очень молодой фенхель. Всем это нравится! Ставим емкость на тарелку и закрываем крышкой. В процессе варки колючка удаляется. Готовим сытное угощение примерно 1.5 часов на среднем огне.

Подается это на удивление яркое, витаминное и питательное первое блюдо высокого качества. Его обязательно дополняют зеленью. При желании шурпу из свинины можно слегка приправить перцем чили.

Шурпа из свинины готова - попробуйте!

Как приготовить шурпу из говядины в домашних условиях. Шурпа из говядины

Рецепты шурпы

Шурпа из говядины

6-10

2 часа 30 минут

125 ккал

5 / 5 (1 )

Рецепт приготовления шурпы из говядины по-узбекски

Кухонная утварь
  • Для приготовления супа, конечно, нам понадобится вместительная кастрюля, а лучше всего взять казан.
  • Без сомнения, нам не обойтись без ножа и доски, на которой мы будем резать еду.
  • Для удобства лучше иметь под рукой несколько емкостей для выкладывания измельченных ингредиентов.
  • Вам также понадобится большая деревянная ложка, чтобы размешать суп.

Необходимые ингредиенты

продукты количество
говядина 500-550 г
средняя морковь 2 шт.
лук средний размер 2 шт.
помидор 2 шт.
чеснок 3-4 зубчика
картофель 600-800 г
томатная паста 30-40 мл
перец болгарский сушеный 10-20 г
семена кориандра 5-10 г
семена тмина 5-10 г
петрушка сушеная, укроп 20-30 г
соль вкус

Как правильно выбрать ингредиенты

  • Картофель средних и поздних сортов намного вкуснее ранних, потому что чем меньше времени нужно овощу для созревания, тем меньше в нем крахмала - это существенно влияет на вкусовые качества корнеплодов. Кроме того, для приготовления шурпы выбирайте белый картофель - при варке он меньше разваривается.
  • Выбирайте помидоры розовых сортов, они славятся мясистостью, которая обеспечит наше блюдо необходимым количеством сока и смягчит говядину. При использовании другого сорта помидоров рекомендую удвоить их количество.
  • Для приготовления шурпы лучше всего выбирать самую жирную часть говяжьей тушки. Обычно я использую грудинку - она ​​мне кажется идеальным вариантом к этому блюду.
  • Выбирая мясо, обратите внимание на его цвет: кусок должен иметь сочный розово-красный оттенок.Также важен запах говядины: если вы чувствуете запах специй, например, чеснока или перца, не покупайте этот продукт, так как это мясо, скорее всего, уже разморозилось и потеряло свежесть. Свежая говядина имеет приятный запах исключительно мяса.

Шурпа приехала к нам из далекого Узбекистана и сразу покорила сердца любителей вкусно покушать. Это блюдо отличается от простых супов наличием большого количества мяса, овощей и небольшого количества бульона.

Плотное мясное блюдо под названием «шурпа» считается традиционным у восточных народов и, как правило, готовится из баранины в большом котле.Но сделаем проще: используем обычную говядину, а котел, который редко встречается на наших кухнях, заменим на обычную кастрюлю с толстым дном.

Еще одна особенность этого блюда - нарезка продуктов - все ингредиенты не измельчаются, а нарезаются довольно крупными кусочками, благодаря чему в супе прекрасно ощущается вкус каждого компонента, что делает блюдо невероятно аппетитным и сытным. Давайте вместе приготовим это традиционное узбекское блюдо.

Последовательность приготовления

  1. Налейте воду в кастрюлю и поставьте на огонь.
  2. Мясо тщательно промываем, удаляем сухожилия и жилки, после чего разрезаем на куски довольно крупных размеров.
  3. Мы кладем говядину в кастрюлю и готовим на медленном огне почти до полной готовности, около 30-40 минут, не забывая при этом удалить пену.

  4. Лук тем временем очистить и нарезать полукольцами большой толщины.
  5. Когда бульон закипит, перелить в кастрюлю нарезанный лук, все перемешать и варить бульон 10 минут.


  6. Пока мясо варится, очистите морковь и нарежьте овощ большими толстыми кубиками.
  7. Помидоры нарезать толстыми полукольцами или даже кольцами.
  8. Затем в сковороду отправляем измельченные овощи и добавляем томатную пасту.

  9. Все хорошо перемешать и всыпать специи: сушеный болгарский перец, семена кориандра, тмин, сушеную петрушку и укроп.

  10. Когда бульон закипит, перемешайте и варите еще 10-15 минут.
  11. Тем временем клубни картофеля очистите, промойте и нарежьте толстыми кружками.
  12. Затем в кипящий бульон осторожно положить нарезанный картофель.

  13. Снова перемешайте суп и готовьте, пока картофель полностью не приготовится.
  14. Пока суп варится, очистите чеснок и нарежьте его круглыми дольками.

  15. Отправляем в бульон измельченный чеснок и только теперь солим блюдо по вкусу.
  16. Обязательно дайте готовому блюду настояться не менее 15 минут.
  17. Затем разлить шурпу по тарелкам и подавать.

Приготовление шурпы по-узбекски на видео

Для всех, кто лучше воспринимает информацию визуально, я выбрал видео с подробной пошаговой инструкцией приготовления классической узбекской шурпы по приведенному выше рецепту.

Узбекская шурпа из говядины

https://i.ytimg.com/vi/sT2gFmRSIvY/sddefault.jpg

2014-06-08T07: 56: 02.000Z

  • Для приготовления узбекской шурпы можно использовать любые специи, которые есть в наличии. Также вам решать, острый суп или нет, поэтому добавьте острые специи по желанию.
  • Вместо сушеного болгарского перца можно добавить свежий перец, тогда блюдо приобретет неповторимый свежий аромат. Для этого его нужно нарезать полукольцами широкой толщины, а затем добавить в бульон вместе с помидорами.
  • Томатную пасту легко заменить на качественный кетчуп: по мнению некоторых едоков, шурпа от этого не потеряет вкусовых качеств.
  • Для приготовления этого супа можно использовать не только говядину, но и свинину, баранину и даже курицу.Все они придадут шурпе своеобразный вкус, но уже не совсем узбекское блюдо.
  • Чтобы сократить время приготовления шурпы, мясо можно нарезать крупными кусками и предварительно обжарить его со всех сторон на растительном масле до золотистого цвета и только потом отправлять в кипяток.

  • Если вы используете свежую зелень, советую добавлять ее на начальном этапе приготовления шурпы - так блюдо приобретет очень интересный и приятный аромат.
  • Толстая шурпа или тонкая - зависит от вашего решения. Количество воды, необходимое для приготовления блюда, выбирайте по вкусу вашей семьи.
  • Вы также можете обжарить все овощи, указанные в рецепте, вместо того, чтобы добавлять их в суп в сыром виде. Это придаст вашему блюду неповторимый аромат и более насыщенный вкус.
  • Добавьте в блюдо лавровый лист, шалфей и базилик. Эти специи отлично сочетаются с говядиной и придают блюду оригинальный, пикантный вкус.
  • Нарезанный картофель рекомендую залить холодной водой на несколько минут, чтобы избавиться от лишнего крахмала, и только потом использовать продукт для приготовления узбекского блюда.
  • Овощи для шурпы можно выбрать абсолютно любые, в зависимости от сезона или ваших личных предпочтений.
  • Маленький секрет: Шурпу лучше всего подавать со сметаной, черным хлебом и свежим острым перцем ... В результате получается неповторимое вкусовое сочетание - пальчики оближешь!

Другие забавные способы приготовления и заливки

  • Для большого семейного праздника настоятельно советую приготовить по классическому узбекскому рецепту ... Несмотря на то, что не все любят баранину, ее можно приготовить просто великолепно на вкус , главное строго следовать рецепту.
  • Как я уже говорил, это блюдо можно приготовить и из другого мяса. Предлагаю вам пошаговую реализацию, такое блюдо никого не оставит равнодушным, вкусные возгласы гурманов в ваш адрес гарантированы.
  • Раз уж мы говорим о традиционных национальных блюдах восточной кухни, тоже рекомендую готовить. Еще не так давно это блюдо можно было попробовать только в специализированных восточных ресторанах, но сегодня все кулинарные секреты поваров раскрыты и лагман стал доступен для приготовления в домашних условиях.Также существует упрощенный вариант блюда для тех, кто хочет удивить близких, но не имеет возможности проводить много времени на кухне.

На этом мы закончим. Очень хотелось бы услышать ваши отзывы и впечатления о приготовлении шурпы на узбекском языке. Если у вас есть вопросы, пишите их в комментариях, и я обязательно свяжусь с вами и помогу избежать различных ошибок. На самом деле шурпу легко приготовить, а ее вкус во многом зависит от вашей фантазии и кулинарных навыков.Приятного аппетита и только больших побед на кулинарном поприще!

Доброго времени суток, дорогие читатели нашего кулинарного блога ... Муж очень любит первые блюда, поэтому мне постоянно приходится находить и включать новые рецепты в свой кулинарный арсенал. Сегодня я расскажу, как я готовлю в домашних условиях сытный и вкусный национальный узбекский суп. Представьте себе рецепт шурпы с говядиной в домашних условиях.

Традиционно его готовят из баранины, но я использую говядину. Я, конечно, не гарантирую, что готовлю так, как в Узбекистане, но все равно получается очень вкусно.Кстати, даже на родине этого блюда вы найдете не один рецепт его приготовления.

Состав:

1. Говядина на кости - 1000 гр. (мяса должно быть много)

2. Картофель - 6 шт. (средний размер)

3. Морковь - 1 шт.

4. Лук репчатый - 2 шт.

5. Помидоры - 3 шт.

6. Болгарский перец - 1 шт.

7. Зелень - 1 пучок

8. Соль по вкусу

9. Черный перец по вкусу

10.Душистый перец и черный перец горошком - 4-5 шт.

11. Лавровый лист - 2-3 шт.

12. Чеснок - 3 зубца

13. Специи (тмин, кориандр, чили) по вкусу

Способ приготовления:

1. Для начала нужно отварить бульон, потому что это самый длительный этап нашего приготовления. Мясо на кости залить водой и варить. После того, как вы снимете всю пену и бульон закипит, убавьте до минимума (чтобы он еле закипал) и варите около трех часов.

За это время мясо хорошо приготовится и легко отделится от костей.

2. Пока бульон варится, у вас будет время приготовить все остальные ингредиенты. Основная особенность приготовления овощей для этого супа в том, что нарезка выполняется крупными кусками, некоторые овощи могут быть целыми.

Что нужно знать о шурпе из говядины:

Узбеки часто добавляют в шурпу нут - нут. Для этого его замачивают в холодной воде на ночь. Добавляйте за полтора часа до готовности бульона. Посмотрите, как готовится шурпа из нута, по этому описанию.

В Узбекистане есть еще один вид шурпы - это каурма шурпа. При его приготовлении вырезанное из кости мясо предварительно обжаривается с луком и морковью, а затем снова варианты. Влить воду и вскипятить бульон, постепенно добавляя остальные ингредиенты. Или добавить перец с помидорами, тушить минут сорок, положить картофель, залить водой и варить, добавляя остальные ингредиенты.

Иногда в шурпу добавляют капусту, баклажаны, айву, яблоки, абрикосы, сливы, курагу.

Шурпу лучше всего готовить в казане или толстостенной сковороде. На этом мой рецепт завершен, спасибо за внимание. Буду очень рад, если этот рецепт обсудят. Готов ответить на все ваши вопросы лично.

Грудинку тщательно вымыть, разрезать на 2–3 части.

Залить 2,5 литра очищенной воды и варить.

Когда вода в кастрюле закипит, осторожно удалите всю пену. Добавьте в бульон лук и морковь.Накройте кастрюлю крышкой и варите бульон на самом слабом огне, не допуская сильного кипения, чтобы бульон был прозрачным. Готовьте, пока мясо не станет мягким, около 1 часа или дольше.

Красный болгарский перец рекомендую запекать целиком или запекать, это придаст нашему супу дополнительный аромат. Если вы не любите запеченный перец или не хотите с ним связываться, добавьте в суп сырые перцы. Обжарить перец на сковороде: в сковороду налить немного масла, положить перец, смазанный маслом со всех сторон. Накрыть крышкой и поставить на слабый огонь.

Перец начнет жариться, его нужно периодически переворачивать со всех сторон, осторожно, чтобы не проткнуть.

Когда перец поджарится, переложите его в чистый полиэтиленовый пакет и завяжите. Оставить остывать.

Затем очистить перец и семена. Очистите помидоры.

Когда бульон сварится, мясо станет мягким, вынуть его, отделить от костей. Бульон процедить, вернуть мясо и нарезанную вареную морковь (лук можно выбросить). Довести до кипения, посолить и добавить картофель.

Добавьте в суп специи. Варить до полной готовности картофеля.

Вкусный и ароматный суп "Шурпа" из говядины готов.

Приятного аппетита, порадуйте своих близких!

Блюдо, которое известно во всем мире, приготовлено из баранины по классическому рецепту. Густой и наваристый суп согревает, насыщает человека, а также радует гурманов. В кулинарии лучше использовать баранину или говядину на кости, ребрышки - так бульон будет наваристым, а само блюдо - ароматным.

Как приготовить шурпу из говядины

Кухня Востока известна такими блюдами, как плов, шашлык из баранины, азу, люля-кебаб, харчо, но особое место занимает суп: шурпа готовится как в будние, так и в праздничные дни. Приготовление шурпы из говядины состоит из следующих этапов: первичная обработка продуктов, разделка, приготовление и подача готовых угощений. Этот суп отличается высоким содержанием жира, приятным ароматом и острым вкусом. Все продукты в блюде нарезаны крупно, даже ребро, в большом количестве подается с зеленью.

Шурпа в казане

В Интернете можно найти более десятка рецептов этого супа. Классический вариант - шурпа на костре в казане, на Востоке так готовят блюдо. В нашей стране этот вариант используют на пикнике или в походе, потому что так лакомство получается ароматным дымом. Если нет возможности приготовить блюдо на костре, то можно приготовить его дома в казане, добавив приправы на аналогичный вкус. Для супа лучше выбирать баранину на кости, если этого мяса нет в наличии, то также подойдет свинина и говядина.

Шурпа с говядиной в мультиварке

Раньше шурпу готовили по несколько часов, а сегодня на кухне есть разные помощники, что облегчает жизнь многим женщинам. Приготовленная шурпа из говядины в мультиварке уже не классический рецепт, но еще и получается вкусной и ароматной. Развитие современных технологий поможет избежать неудобств с нехваткой времени на приготовление восточных блюд ... Вам просто нужно подготовить продукты, положить их в чашу мультиварки, установить нужный режим.

Рецепт шурпы в домашних условиях

  • Время приготовления: 125 минут.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность: 2528 ккал.
  • Назначение: для обедов.
  • Кухня: узбекская.

Есть желание удивить близких восточным блюдом и приготовить что-нибудь необычное? Для любителей пикантной и сытной еды предлагаем пошаговый рецепт шурпы из говядины в домашних условиях. Для обеда вам понадобятся жирные части говядины, большое количество овощей и разные интересные приправы.Домашний рецепт приготовления супа не займет много времени, и каждый член семьи будет рад отведать такой ужин.

Состав:

  • говядина жирная - 0,5 кг;
  • нухат (горох) - 100 г;
  • репа лук репа - 140 г;
  • морковь свежая - 140 г;
  • помидоры - 150 г;
  • перец болгарский - 1 шт .;
  • картофель свежий - 6 шт .;
  • масло - 70 г;
  • соль поваренная - 5 г;
  • зубчиков чеснока - 4 шт.;
  • карри, перец черный молотый - по 2 г;
  • лавровый лист - 3 шт .;
  • приправа зира - 5 г;
  • зелень - 30 г.

Способ приготовления:

  1. Очистить корнеплоды, отрезать все несъедобные части. Сладкий перец промойте и снимите семенной короб с плодоножкой. Очистите лук и зубчики чеснока. Мякоть очистить от прожилок, снять пленки.
  2. Луковые головки нашинковать соломкой.
  3. Кастрюлю (желательно с толстым дном) поставить на плиту, налить масло, дождаться полного прогрева.Добавить нарезанный лук, обжарить до прозрачности.
  4. Нарежьте мясо на куски среднего размера. Место с луком, обжарить.
  5. Морковь нарезать кружочками, добавить в сковороду. Смешивание. Посолить. Прокипятить 15 минут, залить 1,2 л чистой воды. Влейте нухат.
  6. Когда содержимое сковороды закипит, удалите образовавшуюся пену, убавьте огонь на плите, продолжите процесс готовки в течение 45 минут.
  7. Картофель нарезать крупными кусочками. Помидоры опустить в кипяток, снять кожицу, крупно нарезать.Зубчики чеснока измельчить на терке.
  8. Перец нарезать тонкими ломтиками.
  9. Как только нухат готовится до полуготовности, добавить клубни картофеля и перец. Готовьте, пока все ингредиенты не станут мягкими.
  10. Положите ломтики помидоров, восточные специи и чеснок за 10 минут до приготовления.
  11. Добавьте специи и чеснок за 5 минут до окончания приготовления. Смешивание.
  12. Подавать в глубоких суповых тарелках, обильно посыпав сверху зеленью.

Рецепт классической шурпы

  • Время приготовления: 135 минут.
  • Порций в упаковке: 9 персон.
  • Калорийность: 2617 ккал.
  • Назначение: для обедов.
  • Кухня: узбекская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Суп по представленному рецепту получается наваристым, очень густым и вкусным. Блюдо можно приготовить как к обычному обеду, так и к любому празднику, ведь его внешний вид пробуждает аппетит у каждого. Лучше всего подавать со свежей измельченной зеленью. Классический рецепт шурпы из говядины прост, поэтому приготовить это угощение сможет даже шеф-повар начального уровня.

Состав:

  • мякоть говяжья - 1 кг;
  • картофель - 0,6 кг;
  • лук репчатый - 1 шт .;
  • морковь - 100 г;
  • томатная паста - 60 г;
  • перец болгарский - 80 г;
  • лаврушка в листьях - 3 шт . ;
  • зира - 5 г;
  • перец горошком - 5 г;
  • перец черный молотый - 5 г;
  • масло (растительное) - 15 г.

Способ приготовления:

  1. Мясо нарезать кусочками.
  2. Картофель очистить, разрезать пополам.Выложите на дно кастрюли и долейте необходимое количество воды.
  3. Очистите лук, морковь и перец. Измельчите следующим образом: лук и перец - соломкой, морковь - кружочками.
  4. Налейте масло в сковороду, нагрейте. Добавить овощи, кроме картофеля, обжарить на среднем огне пять минут.
  5. Добавить мясо, продолжать тушить.
  6. Добавить томатную пасту к содержимому сковороды, жарить 7 минут, регулярно помешивать.
  7. Обжаренное мясо с овощами выложить в глубокую кастрюлю, залить водой (можно приготовить бульон на косточке) и поставить на огонь.Дождитесь закипания, вскипятите.
  8. Добавьте картофель, приправы. Довести до кипения, поставить на средний огонь. Продолжайте готовить (60 минут).
  9. Проверить все изделия на готовность.
  10. Разлить в глубокие тарелки готовую еду, посыпать зеленью.

Суп шурпа из говядины - рецепт с фото

  • Время приготовления: 1,5 часа.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность: 1391 ккал.
  • Назначение: для обедов.
  • Кухня: узбекская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Суп шурпа из говядины - рецепт очень простой и понятный. Подготовленные продукты очищают, обжаривают, кладут в кастрюлю и варят до готовности. Все просто, а по желанию добавляются специи. Готовый суп раскладывается по порционным тарелкам и подается со свежей зеленью. Незабываемым вкусом и оригинальной подачей будет легко удивить близких и близких.

Состав:

  • Говядина бескостная - 400 г;
  • зелень кинзы - 10 г;
  • лук репчатый - 1 шт.;
  • морковь - 1 шт .;
  • перец болгарский - 1 шт .;
  • приправа «Зира» - по вкусу;
  • соль;
  • масло растительное - 40 мл;
  • перец красный острый - 1 г;
  • помидоры - 150 г;
  • яйцо - 3 шт.

Способ приготовления:

  1. Нарежьте сладкий перец и очистите семенной ящик.
  2. Мякоть говядины очистить от жилок. Разрезать на мелкие кусочки. Поместите в чугунную сковороду и обжарьте.
  3. Лук, морковь и перец нарезать соломкой.Выложить на сковороду и обжарить. Соль.
  4. Помидоры нарезать кружочками и выложить вместе с тушеными овощами. Варить на медленном огне, пока вся жидкость не испарится.
  5. Положите мясо и овощи в чистую кастрюлю. Залить водой.
  6. Поставить на разогретую плиту, варить в течение часа. За несколько минут до окончания варки добавить специи, довести блюдо до желаемого вкуса.
  7. Перед подачей блюда нужно обжарить яичный корж. Основной ингредиент вбить в глубокую тарелку, взбить вилкой, вылить на горячую сковороду и обжарить с двух сторон.
  8. Пирог мелко нарезать.
  9. Готовую шурпу вылить в тарелку, добавить немного яичного коржа. Украсить зеленью.

Шурпа по-узбекски - рецепт приготовления

  • Время приготовления: 2 часа.
  • Порций в упаковке: 9 персон.
  • Калорийность: 3451 ккал.
  • Назначение: для обедов.
  • Кухня: узбекская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Шурпа из говядины по-узбекски готовится двумя способами.Первый основан на предварительной термической обработке пищи, в данном случае - жарке. Второй способ - заложить сырую пищу в бульон - каинатма. Представленный рецепт относится к первому варианту и называется «каурпа». Следуя пошаговому описанию, вы сможете приготовить блюдо в домашних условиях.

Состав:

  • говядина - 800-900 г;
  • масло подсолнечное - 100 мл;
  • морковь - 2 шт .;
  • лук репчатый - 2 шт .;
  • перец болгарский - 150 г;
  • помидор свежий - 200 г;
  • картофель - 6 клубней;
  • приправы для узбекских блюд - 20 г;
  • лавр - 3 листика;
  • перец красный острый - 1 стручок;
  • веток зелени - 5 шт.;
  • соль.

Способ приготовления:

  1. Подготовьте мясо. Поставить кастрюлю с толстым дном на плиту, залить маслом и выложить говядину.
  2. Лук нашинковать соломкой, добавить в кастрюлю.
  3. Помидоры нарезать дольками, добавить к мясу, тушить 10 минут.
  4. Добавить специи, приправы, перемешать.
  5. Морковь нарезать толстыми брусками, выложить в кастрюлю.
  6. Обжаренные ингредиенты залить водой, довести до кипения, варить на медленном огне 60 минут.После закипания добавить стручок красного перца, мелко нарезанную зелень.
  7. Картофель нарезать крупными кубиками. Поместите в кастрюлю с супом. Довести до кипения, продолжать варить до полной готовности продуктов.
  8. Подавать сразу, предлагая потребителям отдельно разные виды зелени.

Шурпа из говядины - рецепт с нутом

  • Количество порций: 8 человек.
  • Калорийность: 2146 ккал.
  • Назначение: для обедов.
  • Кухня: узбекская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Вторым способом можно приготовить суп шурпа с говяжьим нутом. Это будет не так сытно, но для организма полезно. Представленный рецепт включает репу, которая придаст блюду интересный своеобразный вкус. В приготовлении все очень просто, но самое главное следующее: перед тем, как приступить к приготовлению, нут замочите, чтобы он набух. Перед подачей посыпать мелко нарезанным базиликом.

Состав:

  • говядина - 750 г;
  • нут - 150 г;
  • репчатый лук - 200 г;
  • морковь - 1 шт .;
  • перец сладкий - 150 г;
  • помидоры - 250 г;
  • репа свежая - 100 г;
  • картофель - 4 шт .;
  • смесь дальневосточных пряностей - 10 г;
  • веточек свежей зелени;
  • соль.

Способ приготовления:

  1. Нут промыть в холодной воде и залить.Набухание займет 12 часов.
  2. Мясо нарезать средними кусками, переложить в кастрюлю и поставить на огонь. Как закипятить - снимаем пену.
  3. Положить нут, варить после закипания 90 минут.
  4. Пока еда закипает, стоит приготовить овощи.
  5. Нарежьте их следующим образом: картофель и репу - крупными кусками, морковь - кольцами, лук и перец - полукольцами, помидоры - средними дольками.
  6. Поместите продукты в кастрюлю. Кипятить.Добавьте восточные специи.
  7. Снимите с плиты, закройте крышку и дайте постоять некоторое время.
  8. Подавать с зеленью.

Шурпа с говяжьей лапшой

  • Время приготовления: 2,5 часа.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность: 2514 ккал.
  • Назначение: для обедов.
  • Кухня: узбекская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Многие хозяйки не умеют готовить шурпу с говяжьей лапшой.Сделать это в домашних условиях не так уж и сложно, ведь технология приготовления блюда проста. В представленном рецепте мясо ягненка заменено телятиной. Готовое узбекское угощение нужно оставить на плите, чтобы оно настоялось. Лучше перед подачей в гости добавить измельченную зелень.

Состав:

  • мясо говядины - 0,7 кг;
  • репчатый лук - 70 г;
  • клубней картофеля - 500 г;
  • бобов - 200 г;
  • томатная паста - 40 г;
  • лапша - 150 г;
  • кипяченая вода - 2 л;
  • соль;
  • перец чёрный - 5 г.

Способ приготовления:

  1. Мясо целиком выложить в кастрюлю с холодной водой, посолить.
  2. Очищенный картофель разрезать на 4 части, добавить к мясу.
  3. Сухие бобы промыть, вылить в кастрюлю.
  4. Лук нарезать кубиками (среднего размера). Смазать сковороду. Жарить, пока лук не станет прозрачным. Добавьте томатную пасту.
  5. Добавьте пассированный лук и лапшу. Продолжайте готовить еще 15 минут.
  6. За несколько минут до окончания всыпать свежую зелень базилика, выключить плиту.

Шурпа по-татарски из говядины

  • Время приготовления: 3 часа.
  • Количество порций: 8 персон.
  • Калорийность: 1242 ккал.
  • Назначение: для обедов.
  • Кухня: узбекская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Шурпа из говядины по-татарски имеет множество способов приготовления. Сегодняшний рецепт - один из вариантов представленного блюда. Подавать с большим количеством свежей мелко нарезанной зелени. Особенно вкусной шурпа будет, если использовать мясо молодого животного - телятину. Каждому повару будет полезно знать, как приготовить этот суп.

Состав:

  • телятина - 0,7 кг;
  • лук репчатый - 2 шт .;
  • морковь - 200 г;
  • помидор - 150 г;
  • картофель - 4 шт .;
  • перец болгарский - 100 г;
  • соль;
  • чистая вода - 3 л.

Способ приготовления:

  1. Телятина промыть, нарезать кусочками.
  2. Поместите в емкость, залейте водой. Варить 2 часа.
  3. Клубни разрезать на четыре части, очистить морковь и нарезать полукругами. Лук нашинковать.
  4. Помидоры и перец нарезать кружочками среднего размера.
  5. Положите в бульон все готовые продукты. Варить до готовности. За несколько минут до конца добавить все специи.
  6. Добавляйте зелень только при подаче.

Шурпа с капустой и говядиной

  • Время приготовления: 3 часа.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность: 3152 ккал.
  • Назначение: для обедов.
  • Кухня: узбекская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Настоящая шурпа должна иметь насыщенный бульон, густую консистенцию и насыщенный вкус. Приготовленная шурпа с капустой и говядиной не исключение. Вкус этого угощения становится необычным из-за предварительной прожарки еды. Этот рецепт считается отличным вариантом для морозной зимы, особенно если очень хочется немного подзарядиться.

Состав:

  • говядина на кости - 1 кг;
  • нут - 40 г;
  • вода кипяченая - 5 л;
  • масло растительное - 40 мл;
  • картофель - 6 шт .;
  • лук репчатый - 2 шт .;
  • чеснок - 15 зубчиков;
  • помидоры - 150 г;
  • перец сладкий - 80 г;
  • морковь - 150 г;
  • капуста белокочанная - 250 г;
  • соль - 5 г;
  • специи восточные - 10 г;
  • зелень - 20 г.

Способ приготовления:

  1. Мясо нарезать кусочками.
  2. Лук нарезать соломкой.
  3. Установить казан на плиту, налить масло. Добавить мясо, лук, обжарить до хрустящей корочки. Влить жидкость. Довести до кипения, убавить огонь и варить 150 минут.
  4. Добавить нут, специи, лук.
  5. Морковь нарезать кольцами и добавить в кастрюлю.
  6. Пропустите чеснок через давку. Добавьте в суп.
  7. Помидоры нарезать, перец нашинковать соломкой, все выложить в суп.
  8. Картофель нарезать 4 дольками, выложить в сковороду вместе с нарезанной капустой.
  9. Продолжайте готовить до полной готовности.
  10. Перед подачей посыпать свежей зеленью.

Как приготовить шурпу из говядины - секреты приготовления

Рассмотрев, как приготовить шурпу из говядины разными способами, можно выделить несколько полезных моментов:

  • Приготовление шурпы из мяса молодняка предпочтительнее, чтобы суп был вкуснее.
  • Чтобы мясо стало мягким, необходимо довести до кипения и слить получившийся бульон, затем снова залить водой и варить до готовности.
  • Чтобы мясо сохранило все полезные вещества и элементы, его необходимо залить горячей кипяченой водой.
  • Чтобы отварить шурпу с нутом, ее необходимо сначала промыть и замочить.

Видео: Узбекская шурпа

Сытный, горячий и ароматный суп шурпа из овощей и говядины - то, что нужно для прекрасного обеда!

Шурпа из говядины получается насыщенной, густой и богатой на вкус.

  • Говядина - 1 кг
  • Репчатый лук (средний) - 2 штуки
  • Перец болгарский (средний) - 2 штуки
  • Помидор (Можно заменить томатной пастой.) - 4 шт.
  • кинза - 2 пучка
  • Чеснок - 5 зубцов.

Вымойте и нарежьте говядину кусками. Кусочки говядины выложить в кастрюлю, залить холодной водой, поставить на плиту. Снимаем пену с мяса. Закрыть крышкой, варить 1,5 часа на слабом огне.

Лук и болгарский перец нарезать мелкими кубиками. Когда мясо отделится от костей, добавьте к ним нарезанные овощи.

Три помидора натереть на терке и добавить в суп.

Когда содержимое кастрюли закипит, добавить соль, перец, чеснок по вкусу. Убавьте огонь, накройте наполовину крышкой и готовьте 30 минут. В самом конце добавить мелко нарезанную зелень.

Шурпа из говядины готова! Приятного аппетита!

Рецепт 2: Узбекская шурпа из говядины (пошаговые фото)

При желании к основному списку ингредиентов добавьте сухофрукты: чернослив, сушеные яблоки или курагу. Это сделает ваш суп еще более интересным по вкусу и аромату.Кроме того, вместо обычного водяного мясного бульона можно использовать заранее приготовленный овощной бульон.

  • Говядина 350-400 г
  • Вода (очищенная кипяченая) 2 л
  • Картофель 400-500 г
  • Лук 1 шт.
  • Морковь 1-2 шт.
  • Помидор 1 шт.

Дополнительно:

  • томатная паста 50 мл;
  • 25 мл подсолнечного масла;
  • 7 г молотого черного перца;
  • 7 г кориандра;
  • 6 г тмина;
  • 2 - 3 зубчика чеснока;
  • 25 г сушеных трав (кинза, петрушка, укроп).

Лук очистить и нарезать кольцами или полукольцами.

Снимаем кожицу с моркови, нарезаем крупными кубиками.

Картофель чистим, моем и разрезаем на четыре-пять частей.

Тщательно промываем мясо, избавляемся от лишнего жира и сухожилий.

После этого разрезаем на довольно крупные порционные куски.

Помидор разрезать пополам и нарезать ломтиками или тремя на крупной терке.

Чеснок нарезать дольками или измельчить в блендере.

Положите мясо в кастрюлю и залейте кипяченой водой.

Ставим посуду на сильный огонь и доводим жидкость до кипения.

Удалите образовавшуюся пену шумовкой, затем уменьшите огонь до средне-слабого.

Готовьте бульон до тех пор, пока мясо не будет легко протыкаться ножом.

После этого снимите его с огня и процедите через мелкое сито.Дать мясу немного остыть, затем вернуть его в процеженный бульон. Поставьте кастрюлю на плиту и доведите суп до слабого кипения.

Выкладываем картофель и даем вариться до готовности.

Налить в кастрюлю подсолнечное масло, всыпать подготовленный лук.

Поставьте посуду на средний огонь примерно на три минуты.

После этого перемешать луковую массу и добавить к ней нарезанную морковь.

Накройте сковороду крышкой и тушите около семи минут.

Проверьте мягкость моркови, затем добавьте помидоры в сковороду.

Еще немного потушить, влить томатную пасту и хорошо перемешать массу.

Добавьте один черпак мясного бульона и нагревайте, помешивая, еще три-четыре минуты.

Сразу после этого влить в суп приготовленную обжарку. Бульон довести до слабого кипения, всыпать подготовленный чеснок. Наш настой поперчить и посолить, добавить оставшиеся приправы и сушеные травы.

Закрываем сковороду крышкой и готовим нашу шурпу минут пять-семь.

После выключения плиты дать супу немного настояться. Вот и все, твоя изумительно вкусная говядина шурпа полностью готова!

Рецепт 3: шурпа из говядины в домашних условиях

  • Говядина на кости - 1000 гр. (мяса должно быть много)
  • Картофель - 6 шт. (средний размер)
  • Морковь - 1 шт.
  • Лук репчатый - 2 шт.
  • Помидоры - 3 шт.
  • Перец болгарский - 1 шт.
  • Зелень - 1 пучок
  • Соль по вкусу
  • Перец черный молотый по вкусу
  • Душистый перец и перец черный - 4-5 шт.
  • Лавровый лист - 2-3 шт.
  • Чеснок - 3 зуба
  • Специи (тмин, кориандр, перец чили) по вкусу

Для начала нужно отварить бульон, потому что это самый длительный этап нашего приготовления. Мясо на кости залить водой и варить.После того, как вы удалите всю пену и бульон закипит, убавьте до минимума (чтобы он почти не закипал) и варите около трех часов.

За это время мясо хорошо приготовится и легко отделится от костей.

Пока бульон варится, у вас есть время приготовить все остальные ингредиенты. Основная особенность приготовления овощей для этого супа в том, что нарезка выполняется крупными кусками, некоторые овощи могут быть целыми.

Лук нарезать крупными полукольцами.Морковь, либо крупными кружками, либо решетками. Картофель, если он не крупный, можно разрезать только пополам. В кипящий бульон поместить овощи. Также на этом этапе добавляем перец горошком.

После кипячения в течение пяти минут положить перец в бульон, нарезанный крупными кубиками. После того, как суп снова закипит, убавьте огонь, чтобы кипение было слабым - едва заметным.

Когда овощи почти готовы, примерно через сорок минут поместите нарезанные помидоры на сковороду.Посолить, добавить тмин, примерно по чайной ложке. Варить все при умеренном кипении 10-15 минут.

На последнем этапе добавьте измельченный чеснок и зелень, лавровый лист, черный перец и остальные специи. Настояться пять минут и оставить на выключенной плите настаиваться еще 10-15 минут. Блюдо готово, приятного аппетита!

При подаче посыпать свежей зеленью, для этого хороши петрушка и кинза.

Рецепт 4, пошаговый: суп шурпа из говядины в казане

  • мясо говядины 400-500 грамм
  • 3 крупных картофеля
  • 1 баклажан
  • 1 кабачок
  • 2 моркови
  • 1 сладкий перец
  • 1 средняя луковица
  • 8-10 средних помидоров
  • чеснок 2 зубчика
  • зелень: укроп, петрушка, кинза
  • масло растительное 50 грамм
  • перец черный молотый
  • лавровый лист 2 штуки

Во-первых, нам понадобится казан для приготовления шурпы из говядины.У меня есть казан на 5 литров. Наше мясо нарезать небольшими кусочками. Прямо в казане обжариваем мясо с добавлением 50 грамм растительного масла. Обжарить до золотистого цвета с добавлением молотого черного перца по вкусу.

Пока мясо обжаривается, очистите и крупно нарежьте лук, перец, морковь. Морковь ни в коем случае не трое на терке. Морковь нарезать крупными продолговатыми кусочками. Готовим наши помидоры. Обмакиваем помидоры в кипяток, а затем снимаем с них кожицу. Наши помидоры разрезаем на четыре части, освобождая их от «попки».Когда наше мясо поджарится, добавляем крупно нарезанный лук.

Добавьте подготовленный болгарский перец, нарезанный крупными кусочками. Я взял большой красный «мясистый» перец. Если вы купили перец на рынке, то перед тем, как бросить перец в шурпу, нужно его попробовать. Не исключено, что он рос рядом с острым перцем и мог опыляться. Такой перец будет горьким, я с этим не раз сталкивался. Не бойтесь, что перец крупно порезан, в процессе приготовления он все равно выкипит.

Добавьте крупно нарезанную морковь. Шурпа отличается от других первых блюд именно большой нарезкой овощей.

Добавляем наши помидоры без кожицы и «попку», разрезанную на четыре части. Кожица будет отставать от помидора и свернуться трубочками, если мы ее не снимем. Заливаем все это водой и продолжаем готовить нашу шурпу из говядины. Долил не много, всего 1,5 литра. У меня казаны не большие, всего 5 литров, и еды у меня много.

Готовим шурпу еще 20-30 минут.Можно даже готовить, пока морковь не сварится, на приготовление уходит больше всего времени. А пока готовится наша шурпа, готовим наши баклажаны и кабачки. Баклажаны очистить и порезать. То же поступаем и с кабачками. Кабачок у меня был молодой, поэтому я его не чистила, а порезала вместе с кожицей.

Когда морковь будет почти готова, посолим шурпу, добавим нарезанные кабачки. Добавляю 1,5 чайной ложки соли. Для меня этого было достаточно, но жена положила немного себе на тарелку.

Добавьте очищенные и нарезанные баклажаны.Пока овощи варятся, будем готовить картошку. Для этого очистим и разрежем на части. Мы стараемся сделать кусочки похожими по размеру на нашу морковь, но это необязательно.

Добавьте наш подготовленный картофель. Картофель добавляем только тогда, когда все овощи приготовлены. Пока варится наша картошка, подготавливаем зелень. Шурпа без зелени - это не шурпа, поэтому берем небольшой пучок укропа, небольшой пучок петрушки и веточку базилика. Все это хорошо промывается и режется.Затем очищаем чеснок и тоже его измельчаем.

Примерно за 5 минут до того, как наша шурпа из говядины будет готова, мы добавляем измельченную зелень, чеснок и два лавровых листа. Вы можете добавить больше зелени, если хотите. Также можно добавить зелень в свежем виде в тарелку с шурпой. Кто бы это ни любил.

Так выглядит наша шурпа из говядины. Шурпа получилась густой, сытной и очень вкусной. Подавать шурпу можно как с майонезом, так и без майонеза.

Рецепт 5, классический: суп шурпа из говядины

Шурпа классический - густой наваристый суп, который готовится в основном из мяса, большого количества овощей, зелени и специй. Шурпа - довольно жирный суп, но приветствуется и говядина. Помимо мяса, шурпу варят даже из рыбы, ну это совсем другой вариант. Также для приготовления шурпы иногда используются фрукты - яблоки, айва или слива, именно эти плоды прекрасно дополняют суп и придают ему особую пикантность. Положите в шурпу зелень на свой вкус, это может быть кинза, укроп, петрушка, базилик и др. Итак, пойдем на кухню, приготовим весь набор продуктов и приготовим на ужин очень вкусный суп - шурпу.

  • Вода 1,2 л
  • Говядина 600 г
  • Сладкий зеленый перец 180 г
  • Картофель 360 г
  • Морковь 100 г
  • Лук репчатый 90 г
  • Чеснок 2 зубчика
  • Укроп по вкусу
  • Томатная паста 1,5 ст. Ложки
  • Масло растительное 60 мл
  • Помидоры 150 г
  • Молотый перец 1 ч.л.
  • Соль по вкусу
  • Перец черный молотый по вкусу

Для начала поставьте кастрюлю с водой на плиту, дайте ей закипеть. Говядину хорошо промыть под прохладной водой, обсушить, мясо нарезать средними кусочками. Лук очистить и нарезать некрупными кубиками. Параллельно поставить сковороду на плиту, прогреть ее растительным маслом. Подготовленные ингредиенты переложить на сковороду, жарить пять минут.

Затем добавить морковь - очистить, промыть и крупно нарезать соломкой. Количество овощей можно увеличить по своему усмотрению. Готовьте морковь с луком и мясом еще несколько минут.

Затем порезанный кусочками болгарский перец отправить в сковороду.Перцы можно брать разного цвета - по желанию. Также можно добавить перец чили, этот вариант подойдет любителям острого.

Переложите обжаренные овощи и мясо в кастрюлю.

Добавьте большие палочки очищенного картофеля. Картофель при желании также можно обжарить на растительном масле.

Затем добавьте измельченные помидоры и томатную пасту.

Налейте воду в кастрюлю, которая изначально была настроена на кипение. Кипяток смешать с овощами и мясом, добавить все специи по вкусу. Варить шурпу час.

В конце пропустить пару зубчиков чеснока на прессе, добавить зелень по вкусу.

Очень вкусно и ароматно. Приятного аппетита!

Рецепт 6, простой: как приготовить шурпу из говядины

Шурпа из говядины, рецепт с фото в домашних условиях сытного и невероятно вкусного первого блюда. Шурпа готовится на основе разных видов мяса, чаще всего это говядина, телятина или баранина, иногда из птицы - индейка, курица.

Овощи нарезаются очень крупно, готовятся вместе с мясом, что очень удобно, так как не требует особого внимания со стороны хозяйки, несмотря на длительность приготовления. Так что внимательно следите за тем, как готовится шурпа из говядины, рецепт с фото в домашних условиях описан ниже.

  • говядина (без костей) - 850 гр .;
  • репчатый лук - 250 гр .;
  • морковь - 300 гр .;
  • картофель - 300 гр .;
  • помидоров черри - 250 гр . ;
  • петрушка, кинза - 100 гр.;
  • лавровый лист, хмель сунели, соль, масло растительное.

Нагрейте рафинированное растительное масло в суповой кастрюле с толстым дном. Добавить мелко нарезанный крупный лук, обжарить до прозрачности 5-6 минут.

Нарежьте бескостную говядину большими кубиками размером около 5 сантиметров. Прожилки и пленки можно оставить, так как они станут мягкими в процессе длительного приготовления.

Выложите мясо на подрумяненный лук, быстро обжарьте, пока он не станет слегка хрустящим.

Теперь добавьте нарезанную крупными кубиками морковь, также обжарьте ее вместе с говядиной и луком.

Очищаем картошку. Крупные клубни разрезать пополам, мелкие оставить нетронутыми, добавить в сковороду картофель.

Положите в суп помидоры черри целиком. Можно использовать обычные помидоры, разрезав их на 2-4 части.

2 литра воды вскипятите в чайнике, налейте в кастрюлю так, чтобы кипяток полностью покрыл все продукты. Посолить по вкусу, 2-3 лавровых листа, 2 чайные ложки хмеля-сунели.

Довести до кипения, плотно закрыть, сделать минимальный нагрев.Варим 2 часа, в конце достаем кусок говядины, пробуем, если мясо стало мягким, то можно снимать блюдо с плиты и добавлять зелень.

Большой пучок петрушки и кинзы мелко нарезать, положить в кастрюлю, снова плотно закрыть крышкой, накрыть шурпу из говядины полотенцем. И оставить на 30 минут - 1 час.

Подавать горячим, приправить свежемолотым черным перцем. Надеюсь, вам понравился мой рецепт с фото в домашних условиях шурпа из говядины и вы приготовите ее для дома.

Рецепт 7: наваристая шурпа из говядины (пошагово)

Сегодня у нас не совсем обычная шурпа, но с предварительно обжаренными овощами и мясом, и она получается богаче и вкуснее. Итак, представляю: шурпа из говядины, рецепт с фото в домашних условиях прилагается пошагово. Это блюдо желательно готовить в казане или толстостенной посуде, чтобы оно не пригорело.

  • Говядина на кости - 400-500 г;
  • Репчатый лук - 3 шт .;
  • Морковь - 3 шт.;
  • Картофель - 5 шт .;
  • перец болгарский - 1 шт .;
  • Баклажан - 1 шт;
  • Помидоры - 2 шт .;
  • Масло растительное для жарки;
  • Соль по вкусу;
  • Холодная вода - 2 литра;
  • Перец черный молотый - ½ чайной ложки;
  • Перец красный молотый - ч.
  • Кориандр - ¼ ч.л.

Мясо хорошо вымыть, чтобы не образовались мелкие косточки, просушить.

Налейте в казан растительное масло, нагрейте и начинайте обжаривать мясо до румяной корочки.

Лук очистить, нарезать кружочками или полукольцами, как вам нравится. Добавляем в жаркое с мясом.

Подготовить морковь (очистить и вымыть), нарезать полторы моркови большим куском, оставшуюся половину натереть на терке. Добавьте морковь к луку, когда он станет золотистым. Не забывайте постоянно вмешиваться.

Подготовить картофель, разрезать его пополам. Добавить в жаркое, продолжать жарить.

Снимите семенной ящик с перца, промойте, нарежьте узкими полосками.Баклажаны вымыть и нарезать дольками примерно 2,5 см. Выложите овощи в казан.

Помидоры вымыть, нарезать кружочками, выложить вместе с остальными овощами. Добавьте специи, соль, перемешайте.

Когда жаркое будет хорошо прожарено, добавьте холодную воду.

Довести суп до кипения, убавить огонь и варить шурпу 2-2,5 часа, чтобы мясо стало мягче.

Подготовленную шурпу из говядины разлить по глубоким тарелкам, сверху посыпать измельченной зеленью.

Рецепт 8: Узбекская шурпа из телятины (с фото)

Предлагаем сдержанный вариант узбекской шурпы - не слишком жирный, приготовленный из телячьей мякоти. По этому рецепту шурпа получается необычайно ароматной, вкусной и сытной. Попробуйте, вам обязательно понравится этот восточный суп.

  • говядина 400 г
  • картофель 5 шт.
  • лук репчатый 3 шт.
  • морковь 2 шт.
  • нут 100 г
  • перец болгарский 1 шт.
  • масло растительное 30 г
  • лавровый лист 2 шт.
  • приправа к мясу по вкусу
  • тмин (зира) 1 стружка.
  • соль по вкусу
  • укроп 2 ст.ложки
  • петрушка 2 столовые ложки
  • помидор 2 шт.
  • перец черный молотый по вкусу
  • вода 500 мл

Нарежьте морковь большими кружками или полукругами и выложите их в кастрюлю. Влейте горячую воду и добавьте нут. Варить все на медленном огне около часа.

Рецепт 9: шурпа из говядины в мультиварке

Шурпа из говядины, рецепт которой можно увидеть ниже, очень простое блюдо. Приготовить его несложно, но безвкусным получиться просто не может. Но вам понадобится килограмм хорошего мяса и качественных свежих овощей, а также побольше зелени и специй: укроп, петрушка, кинза, черный и красный перец или перец.

Шурпа из говядины Рецепт приготовления в казане или в мультиварке.

  • 1 кг говядины или баранины;
  • 1 луковица, нарезанная кубиками
  • 2 стакана нарезанной моркови
  • 1 болгарский перец, нарезанный кубиками
  • 2 стакана нарезанных помидоров (без кожуры)
  • 8 мелких картофелин;
  • ½ пучка нарезанной свежей петрушки;
  • 5 зубчиков чеснока;
  • 1 ч.л. паприки;
  • 1 ст. ложка черного перца;
  • соль по вкусу;
  • масло для жарки.

Подготовьте все ингредиенты для рецепта.Вымойте кусок мяса (желательно нежирную говядину с костью, лучше ребра с мясом). Мясо промокнуть салфетками и нарезать кубиками примерно 3 х 4 см. Очистите и нарежьте овощи, как вы привыкли. Лук нарезаю кубиками, морковь - кольцами, помидоры (у меня черри) - пополам, картофель (у меня молодой) - не очищаю, просто хорошо промываю щеткой.

Добавьте немного масла в разогретую кастрюлю и обжарьте лук до золотистого цвета.

В мультиварке - это режим «Жарить» («Выпечка») на 30 минут.

Добавьте мясо в кастрюлю и обжарьте, часто помешивая, пока куски не подрумянятся со всех сторон до золотистого цвета. Все посыпать паприкой, перцем и солью - по вкусу.

Добавьте в кастрюлю 3 литра воды и варите суп на медленном огне не менее 60 минут. Затем добавьте морковь, помидоры и сладкий перец, перемешайте и продолжайте варить на маленьком огне около 20 минут.

Что касается приготовления в мультиварке, переключитесь в режим «Тушение» и продолжайте в этой программе до конца приготовления.Время то же самое. Залейте в мультиварку горячую воду.

Добавьте в кастрюлю картофель и нарезанную зелень. Дать супу покипеть, пока картофель полностью не сварится (25-30 минут).

Перемешайте блюдо и попробуйте, при необходимости добавьте соли.

Подавайте шурпу из говядины сразу, пока она горячая. Добавьте белый хлеб или лаваш. Приятного аппетита!

Рецепт 10: простая шурпа из говядины и овощей

  • 800 г говядины на кости
  • 2 сладких перца
  • 2 моркови
  • 4 средних картофеля
  • 4 помидора
  • 2 луковицы
  • зелень, соль

, http: // tvoirecepty. ru, http://namenu.ru, http://prostye-retsepty.com, https://buljon.ru, http://multivarka-receptik.ru, http: // postrjapushki .ru

Все рецепты тщательно продуманы выбрано кулинарным клубом сайта

Вкусная шурпа. Как приготовить шурпу в домашних условиях. Узбекская шурпа из баранины

Шурпа без преувеличения можно считать шедевром среднеазиатской, в том числе узбекской кухни. Этот суп - одновременно невероятно вкусное, питательное блюдо и настоящее лекарство, рекомендованное самим великим Авиценной.Лечебные свойства шурпы обусловлены наличием концентрированного мясного бульона и большого количества овощей, в частности лука, которые подвергаются щадящей термической обработке, сохраняющей большую часть витаминов. Шурпа - это не суп в прямом смысле слова, так как после приготовления он делится на первые и вторые блюда. Мясо с картофелем и овощами выкладывается на отдельном подносе, а суп подается в больших мисках. Таким образом, вы можете насладиться вкусом свежеприготовленной баранины (или говядины) и запить ее ароматным овощным супом. Но больше не буду вас интриговать, сразу перейду к описанию, как приготовить шурпу в домашних условиях, чтобы мясо было вкусным и мягким, а суп наваристым и ароматным.

Состав:

(5-6 порций)

  • 1 кг. мясо с костью (баранина или говядина)
  • 2 стр. вода
  • 1 маленькая луковица для бульона
  • 1 небольшой морковный бульон
  • 4 средних моркови
  • 1 кг. картофель (5-6 шт.)
  • 4 помидора (средние)
  • 2 болгарских перца (средние)
  • 2 стручка острого перца
  • 3-4 зубчика чеснока
  • 4 ст.л. томатный соус
  • 2 шт. сладкий лук
  • пучок кинзы или петрушки
  • 4-5 шт. лавровый лист
  • 10 горошин черного перца
  • 1 ч.л. хмеля-сунели (или кориандра + зира)
  • соль по вкусу
  • Для приготовления шурпы, как и любого другого супа, в первую очередь нужна чистая, вкусная мягкая вода. Лучше всего использовать родниковую воду, но если ее нет, то можно использовать минеральную воду или, на худой конец, фильтрованную воду.
  • Второй очень важный ингредиент - это, конечно, мясо.В классическом рецепте шурпы используется баранина, но она не всегда доступна (включая цену). Поэтому баранину с успехом можно заменить говядиной. Для супа нужно мясо на кости. Это может быть голень, грудинка, ребра.
  • Для указанного мной количества ингредиентов вам следует использовать казан или кастрюлю на 4-5 литров. В него поместите все продукты, и на плиту ничего не вытечет.
  • Начинаем работу над шурпой с приготовления мясного бульона. Для этого в кастрюлю наливаем 2 литра.холодной воды, положить туда мясо и поставить на огонь. Очень важно, чтобы мясо изначально было погружено в холодную воду, а не в горячую. Только в этом случае у нас получится прозрачный как слеза бульон.
  • Вместе с мясом в сковороду кладут очищенную и промытую морковь и одну луковицу в шелухе. Лук также следует тщательно промыть, отрезать ту часть, из которой растут корни, и разрезать пополам. Морковь и лук придадут бульон аромат, а луковые шкурки также придадут красивый золотистый цвет. Мясной бульон ни в коем случае нельзя солить - это закон приготовления! Затем вы будете солить суп, но не бульон.
  • Ставим огонь на максимум, чтобы вода как можно быстрее закипела. После закипания воды убавляем огонь. Пена начнет собираться на поверхности воды. Это свернувшийся мясной сок и остатки крови. В пенке нет ничего плохого, она вполне съедобна, но поскольку мы боремся за красивый прозрачный суп, пену следует полностью поймать шумовкой и выбросить.
  • Собрав пену, накройте сковороду крышкой и готовьте мясо на самом слабом огне до готовности. Время приготовления во многом зависит от самого мяса. Например, баранина приготовится примерно за 30 минут, телятина за 45 минут, тягучая говядина старого животного будет готовиться не менее 1 часа. Поэтому мой вам совет - не ленитесь, достаньте из сковороды кусок мяса и попробуйте.
  • Убедившись, что мясо приготовлено или почти приготовлено, достаем из кастрюли морковь, лук и вылавливаем луковую шелуху, которая, скорее всего, к этому времени уже отдельно плавает. Все это выбрасываем и приступаем к закладке растительной составляющей шурпы и специй.
  • Поскольку морковь готовится дольше, чем другие овощи, мы кладем ее в первую очередь. Морковь очищаем, промываем, нарезаем кружочками толщиной 0,5 сантиметра и травим в кастрюле, чтобы составить мясную компанию.
  • Через 5-7 минут настала очередь картошки. Он закладывается вторым по порядку, так как готовится немного быстрее, чем морковь. Картофель также чистим, моем, нарезаем и отправляем в кастрюлю.При этом следует учитывать, что картошку мы будем есть не в супе, а вместе с мясом, поэтому его нужно нарезать крупными кусками. Лично я делю каждый клубень пополам, а в крайнем случае - на три части.
  • После овощей длительного хранения кладем черный перец горошком, который предварительно прессуем, чтобы суп стал более острым и ароматным.
  • Вместе с черным перцем положить стручки острого перца. На этом ингредиенте я остановлюсь более подробно, потому что, если положить перца больше, чем нужно, можно испортить всю работу и кучу дорогих продуктов. Для шурпы стараюсь покупать зеленый острый перец, так как он дает очень нежную горечь и остроту, переборщить с ним практически невозможно. Но если вы используете красный острый перец (особенно сушеный), ни в коем случае не ломайте стручки! Более того, внимательно осмотрите их и не используйте те, у которых есть трещины и червоточины. Горечь изнутри перца не должна попасть в кастрюлю.
  • Примерно через пять минут положите сладкий болгарский перец, нарезанный крупной соломкой, в кастрюлю.Перец может быть любого цвета: красный, зеленый, желтый и даже слегка морщинистый или вялый. Единственное неоспоримое требование - он должен быть ароматным.
  • Добавьте соль по вкусу, лавровый лист и другие специи. Добавьте три больших зубчика чеснока. Чеснок не режем, а только очищаем от кожуры. После окончания варки шурпы зубчики можно поймать и выбросить или съесть, если в семье есть любитель вареного чеснока.
  • Через 5 минут после закладки салат из перцев настала очередь помидоров. Промываем, снимаем окурки, нарезаем крупными ломтиками и отправляем в кастрюлю.
  • Помидоров хватит, чтобы шурпа подкислить, но, конечно, не для придания супу насыщенного, густого, насыщенного цвета. Именно поэтому вместе с помидорами в сковороду добавляем 4 столовые ложки томатного соуса или томатного сока. Хочу обратить внимание на соус, а не на томатную пасту! Пробуем суп на соль и специи.
  • Варим суп еще 5 минут, после чего начинается завершающий этап приготовления шурпы - это кладка сладкого лука.Лук очищаем, промываем и нарезаем полукольцами. Сладкий лук варится всего 3-4 минуты, после чего казан или горшок с шурпой снимают с огня.
  • На этом процесс приготовления шурпы завершен. Осталось только выловить из супа кусочки мяса и картофеля, красиво выложить их на блюдо или поднос, а затем разлить густую жидкость, пропитанную овощами, по мискам или тарелкам. Финальный аккорд - посыпать шурпу измельченной кинзой. Конечно, можно использовать и петрушку, но все же настоящее среднеазиатское блюдо нужно заправлять кинзой.
  • Вот и все, наша домашняя шурпа готова. Вы сможете насладиться его неповторимым вкусом, ароматом и в то же время почувствовать, как тело наполняется силой и здоровьем. Если вам нравится среднеазиатская кухня, то тоже рекомендую

Простые и вкусные первые блюда на каждый день

Сытное мясное блюдо родом с Востока легко приготовить дома. На приготовление шурпы из говядины уходит несколько часов, но вкус того стоит. Рецепт с фото

1 ч 30 мин

150 ккал

5/5 (1)

Стараюсь регулярно готовить первые блюда на обед.Я уже много рецептов перепробовала. Борщом и супами моих привередливых гурманов, мужа и дочери, вас не удивишь. Однажды мой ребенок пришел на кухню и объявил, что приготовит суп из телевизора. Решила поддержать юный кулинарный талант и помочь.

В результате было непонятно, кто кому помогает. Через пять минут дочку унесло ветром в сторону ее комнаты и мультфильмов.

Но, как любит говорить наш дедушка, главное - правильно отдать приказ.Приготовили шурпу ... Я часто слышал и читал об этом восточном супе. Но я не решился сделать это дома. Казалось, что это слишком хлопотно и, скорее всего, я не найду нужных приправ. Но все оказалось намного проще. И теперь вы убедитесь в этом.

Почему стоит попробовать шурпу

Как оказалось, люблю восточную кухню. Сам вид ее блюд вызывает аппетит. Шурпа (сурпа) - национальный узбекский суп ... Основные продукты в нем - мясо, овощи, специи. Обычно шурпу готовят с бараниной. Но если этот вид мяса слишком специфичен для вас, то с говядиной получится очень вкусно.

Стоит попробовать хоть для разнообразия. Но я уверен, что шурпа станет одним из ваших любимых первых блюд в вашем доме. Особо будут оценены кулинарные усилия папы. Суп мясистый, сытный и очень сытный ... Итак, я расскажу вам свой путь.

Как приготовить настоящую шурпу в домашних условиях: пошаговый рецепт с фото

По этому случаю мы пригласили друзей на обед. Они живут по соседству. Мы с подругой часто бежим друг к другу под видом одалживания соли и сидим пить чай. Но вернемся к нашему рецепту. Первый раз приготовила шурпу из говядины. Она как-то настороженно относилась к баранине и решила не рисковать.

Домашняя шурпа из говядины - рецепт с фото

Мне нравится сначала получать все продукты и расставлять их, как на кулинарных шоу. Готовить так удобно, что сразу видно, чего не хватает и почему стоит отправить мужа в магазин. Для шурпы с говядиной нужно:

Состав

Если кинзы нет, с первого раза можно обойтись без нее.Что касается мяса, куплю мякоть с косточкой ... У нас должен получиться наваристый бульон. И мяса не должно хватать.

Моя говядина.

  1. Залить водой и приготовить. Чем дольше варится бульон, тем насыщеннее будет блюдо. Тем более что говядина любит готовить. Поэтому лучше заранее спланировать приготовление и приступить к приготовлению, чтобы успеть на обед.
  2. Пока мясо готовится, приступаем к переработке других продуктов.
  3. Особенность супа - овощей крупно нарезаны ... Терка тут не пойдет. Очистите лук и превратите его в большие полукольца. Морковь нарезать кружочками, а перец - крупной соломкой.
  4. Время от времени вспоминаем бульон и снимаем пену.
  5. Через несколько часов отправляем овощи к мясу и ждем, пока все закипит.

АЗС для готовки .

  1. Добавьте к томатной пасте измельченный чеснок, соль и перец. Мы кладем его в суп.
  2. Мы заметили, что картошка осталась без внимания.Она идет к шурпе последней. Предварительно нарезать его крупными кубиками.
  3. Наконец, добавьте зелень. Когда картофель сварится, убавить огонь и дать суп. варить еще 20 минут под плотно закрытой крышкой.

Узбекская шурпа из баранины - рецепт приготовления в домашних условиях

А вот и рецепт восточного супа из баранины. Для его приготовления нужно взять:

  • 1 кг баранины на кости или с жиром;
  • 3 средних картофелины;
  • 3 болгарских перца;
  • 3 свежих помидора;
  • 1 луковица;
  • 2 зубчика чеснока;
  • тмин или тмин по вкусу;
  • пучок кинзы и укропа;
  • соль и перец по вкусу.

Кожица снимается без проблем. Не поленитесь это сделать. Кожуру оставлять не нужно. В противном случае он испортит внешний вид супа и помешает. Пришло время очищенного и нарезанного картофеля. Когда все овощи будут готовы, добавьте измельченный чеснок и зелень.

Пока я готовил, я узнал много интересного о приготовлении шурпы. Надеюсь, эти советы пригодятся вам во время ваших кулинарных экспериментов.

  • В настоящую узбекскую шурпу кладут узбекских гороха или нута. Его необходимо предварительно замочить примерно на 12 часов. Теплая вода ускорит процесс в три раза.
  • Если вам не нравится вареный лук, вы можете отварить целиком, а затем просто удалить. То же самое и с чесноком. Его кладут в целые гвоздики.
  • Овощи иногда кладут целиком. Можно отрезать частично.
  • Чтобы бульон стал прозрачным, готовьте его на слабом огне.
  • Баранина перед приготовлением замочить на 1-1,5 часа в подсоленной воде.
  • В качестве приправы можно использовать карри по вкусу, кориандр, хмель-сунели, чабер.
  • Шурпа получается вкуснее в чугунной кастрюле .
  • Количество чеснока можно изменить по вкусу.
  • Если суп собирается съесть ребенок, готовьте его нежирный и мягкий из говядины.
  • Иногда суп загущают кукурузной мукой.
  • Острый перец добавлен для пикантности.
  • По некоторым рецептам в шурпу добавляют разные крупы. Затем количество картофеля уменьшают.


Среди мусульманских народов широко распространено такое блюдо, как шурпа.Он существует под несколькими названиями, например, чорп, сурпа, шорпо и т. Д.

Неизвестно, где именно он появился, но считается, что его изобрели кочевые народы Азии. Позже его стали готовить во всем мире.

Это блюдо представляет собой бульон для заправки. Обычно его готовят из баранины, но есть много других вариантов приготовления с другими видами мяса.

Основным ингредиентом шурпы является мясной бульон. Поэтому очень важно выбирать свежее мясо, чтобы блюдо получилось максимально эффективно.Чаще всего употребляют баранину, но разрешены говядина, индейка.

В суп также есть овощи. Лучше использовать свежие - в них больше полезных веществ. Покупая их в магазине, стоит обратить внимание на их цвет, запах, внешний вид. Если продукты хранились дома какое-то время, то перед началом работы нужно их осмотреть и удалить почерневшие и гнилые участки.

Можно также использовать замороженные или консервированные овощи. При этом следует учитывать, что консервы не нуждаются в длительной термической обработке, а замороженные овощи лучше всего использовать сразу после разморозки.

Приправы к блюду стоит покупать в специализированных магазинах. Причем выбирать следует именно те, которые указаны в рецепте - так вы сможете ощутить вкус традиционного блюда.

Классический рецепт шурпы по-узбекски

Для правильного приготовления шурпы понадобятся следующие ингредиенты:

  • баранина - 1 кг;
  • картофель - 200 г;
  • репчатый лук - 100 г;
  • морковь - 260 г;
  • масло сливочное - 60 г;
  • перец красный болгарский - 1;
  • чеснок - 4 зубчика;
  • томатная паста - 40 г;
  • кинза - 10 г;
  • перец черный - четверть ч.
  • укроп - 10 г;
  • соль - 1 ч.
  • чили - четверть чайной ложки;
  • петрушка - 10 г.

Из перечисленных продуктов можно приготовить суп на 8 человек.

Классический пошаговый рецепт шурпы на фото:

  1. Баранину нарезать кусочками и выложить на разогретую на сильном огне сковороду. Мясо нужно обжаривать без масла.
  2. Налейте около 3 литров воды в большую кастрюлю. Его нужно отварить. В эту жидкость кладут жареную баранину, а также целую морковь и лук. Убавить огонь до минимума и варить пищу 2 часа.Затем из бульона вынимаются морковь и лук.
  3. Остальную морковь очистить, крупно нарезать и положить в бульон. Через 10 минут после этого в кастрюлю кладут большие дольки очищенного картофеля.
  4. С болгарского перца удаляют серединку, остаток также делят на части и отправляют на картошку. Ингредиенты должны вариться еще 15 минут.
  5. Разогреть на сковороде сливочное масло, добавить к нему томатную пасту и мелко нарезанный чеснок. Все это обжаривается и выливается в суп. Готовое блюдо приправляют специями, а перед подачей украшают зеленью.

Пищевая ценность 100 г шурпы 86 калорий. В нем 7 г углеводов, 12 г белков, 8 г жиров.

Видео-рецепт шурпы из баранины:

Шурпа жареная с нутом

Иногда шурпа из баранины готовится с добавлением нута. Это придает блюду своеобразный вкус.

Компоненты для приготовления:

  • баранина - 500 г;
  • масло растительное - 50 г;
  • нут - 100 г;
  • репа - 1;
  • вода - 2 стакана;
  • петрушка;
  • лук репчатый - 2;
  • чеснок - 5 зубчиков;
  • зира;
  • морковь - 2;
  • сладкий перец - 2;
  • картофель
  • - 5;
  • кориандр;
  • укроп;
  • помидоров - 2;
  • кинза;
  • перец острый;
  • соль.

Нут залить теплой водой и оставить на ночь. Перед началом работы его необходимо несколько раз промыть. Мясо нарезают крупными кусками. Его следует обжарить на кипящем масле до румяной корочки.

Лук нарезают полукольцами и прикрепляют к баранине. Смесь необходимо заправить специями и солью. Жарка продолжается до тех пор, пока кусочки лука не станут прозрачными.

В котел добавляется вода и после кипячения пена удаляется.Затем добавить в блюдо нут и чеснок. Зубчики чеснока измельчать не нужно.

Морковь нарезать крупными ломтиками и положить в суп вместе с чесноком. Можно добавить целую репу (если планируете убрать позже) или нарезать ее небольшими кубиками.

Через час в смесь добавляют нарезанный картофель. Очищенные от плодоножек помидоры и сладкий перец нарезаем кусочками и через 20 минут после картошки отправляем в казан.

Приготовление продолжается еще 15 минут.В самом конце добавить мелко нарезанную зелень.

В 100 г блюда содержится 101 калория. Полученного количества супа хватит на 5 порций.

Препарат «Шурпа» позволяет использовать в нем кукурузу.

Для создания такого блюда вам понадобится:

  • баранина - 300 г;
  • картофель
  • - 2 шт .;
  • перец черный;
  • масло растительное - 50 мл;
  • лавровый лист;
  • кукуруза - 3 шт .;
  • кинза;
  • лук репчатый - 3 головки;
  • соль;
  • помидоров - 2.

Крупно нарезав баранину, ее обжаривают на раскаленном подсолнечном масле. Когда кусочки подрумянятся, к ним добавляется нарезанный дольками лук и морковь.

С помидоров снимают кожуру, измельчают и отправляют в казан. Смесь присыпать специями и солью, залить горячей водой (3 л).

Через час в блюдо добавляют кубики картофеля и кукурузные зерна. Когда картофель отварится, суп можно считать готовым. Присыпать свежей зеленью и дать немного настояться.

Получилось 4 порции шурпы. Количество калорий на 100 г - 95.

Охотничья шурпа

Этот вариант приготовления особенно популярен в районах, где распространена охота. Вместо обычного барашка в блюдо добавляют дичь.

Необходимые по рецепту ингредиенты:

  • дичь - 3 кг;
  • масло подсолнечное - 100 мл;
  • картофель
  • - 6;
  • морковь - 5;
  • перец;
  • водка
  • - 200 мл;
  • лук репчатый - 5;
  • зелень;
  • чеснок - 4 зубчика;
  • соль.

Сначала вы должны разделить игру. Крупные кусочки положить в чайник с горячим маслом и жарить до образования корочки. Очищенную морковь нарезаем дольками и добавляем к мясу. Далее следует нарезанный кольцами лук и дольки чеснока.

Посыпьте ингредиенты солью и специями, добавьте воды в емкость (так, чтобы она покрывала продукты) и продолжайте готовить, пока мясо не будет готово. Огонь должен быть небольшим.

Картофель очистить и нарезать кубиками. Когда мясо станет нежным и легко отделится от костей, добавьте эти кубики в смесь.Через 10 минут в нее вливается водка. Готовую шурпу посыпать измельченной зеленью.

Примерное количество калорий в блюде - 104 (на 100 г). Приготовленного супа хватит на 6 человек.

Шурпу можно приготовить из мяса птицы. Очень часто для этого используют индейку.

Для этого варианта нужно приготовить следующие продукты (на 5 порций):

  • индейка - 450 г;
  • перец болгарский - 200 г;
  • масло растительное - 50 г;
  • помидоров - 100 г;
  • лук репчатый - 2;
  • чеснок - 3 зубчика;
  • картофель - 300 г;
  • морковь - 150 г;
  • соль.

Вместо индейки можно использовать утку или гуся. Тушку разрезают на части и заливают водой. Емкость ставится в огонь. После закипания жидкости снимаем пену и убавляем пламя.

Приготовление следует продолжать около часа. Затем мясо вынимают, кости удаляют и снова кладут в бульон. Туда же кладут крупно нарезанный картофель. После очистки моркови ее нарезают соломкой и кладут в отдельную сковороду.

Туда же разливают подсолнечное масло. За морковью следует нарезанный полукольцами лук. Когда оба ингредиента станут мягкими, добавьте к ним измельченный чеснок. Эта смесь сочетается с мясом и картофелем, поливается специями и варится до готовности. Незадолго до подачи блюдо украшают зеленью.

Энергетическая ценность такой шурпы - 94 ккал.

Если вы хотите увеличить калорийность блюда, можно добавить в него репу.

На 4-5 порций необходимо приготовить:

  • ребрышки ягненка - 500 г;
  • лук репчатый - 150 г;
  • нут - 150 г;
  • морковь - 200 г;
  • чеснок - 3 зубчика;
  • помидоров - 200 г;
  • репа - 150 г;
  • базилик;
  • соль.

Ребра ягненка заливают водой и ставят на огонь. Они должны вариться 2,5-3 часа. Нут предварительно замачивают. Когда мясо готово, к нему добавляют нарезанные на четвертинки, нарезанные кубиками репу, горох и морковь. На приготовление всего этого уйдет еще полчаса.

За это время лук нарезается полукольцами и обжаривается на подсолнечном масле. К нему прилагаются помидоры (делятся на четвертинки), затем чеснок.

В луково-томатную смесь добавляют баранину, перемешивают и добавляют специи.Блюдо довести до кипения, посыпать измельченным базиликом и снять с плиты.

На каждые 100 г продукта приходится 118 калорий.

Шурпа из говядины

Настоящая узбекская шурпа обычно готовится из баранины, но ее можно заменить говядиной.

Вам понадобятся следующие продукты:

  • говядина - 500 г;
  • лук репчатый - 1;
  • картофель
  • - 7;
  • морковь - 2;
  • чеснок - 5 зубчиков;
  • помидоров - 1;
  • специи;
  • болгарский перец - 3;
  • соль.

Говядину нарезают кубиками и помещают в воду. Варить его следует около 2,5 часов, периодически снимая пену. Картофель нарезают средними кусочками, а когда говядина готово, добавляют к ней.

На отдельной сковороде разогреть подсолнечное масло и положить в него нарезанный полукольцами лук. Его следует обжарить до прозрачности. Затем добавить в сковороду кружочки помидора.

У сладкого перца удаляются семена и стебли. Остальное нарезать соломкой и тоже обжарить.Когда они будут готовы, смешайте овощную смесь с мясом и картофелем. Блюдо должно закипеть, после чего приправляется специями. Зелень добавляется в самом конце.

Приготовленный суп можно разделить на 5 средних порций. Энергетическая ценность блюда - 89 ккал.

Этот вариант нельзя назвать традиционным, поскольку у мусульман не принято есть свинину. Идея употребления свинины появилась в России.

Этот вид шурпы готовится с добавлением следующих ингредиентов:

  • свинина - 500 г;
  • репчатый лук - 150 г;
  • картофель - 300 г;
  • чеснок - 3 зубчика;
  • помидоры - 50 г;
  • соль;
  • морковь - 100 г.

Свинину разрезают на кусочки и помещают в глубокую сковороду с разогретым маслом. Мясо предполагается немного прожарить. К нему добавляются луковые кольца. Когда они станут прозрачными, смесь заливают водой и оставляют кипеть на 40 минут.

Морковь нарезаем небольшими кусочками и отправляем к остальным ингредиентам. Затем следует нарезанный кубиками картофель. Через 15 минут добавить в блюдо помидоры.

Когда жидкость закипит, туда всыпают специи и измельченный чеснок.После смешивания компонентов выключите огонь, накройте емкость крышкой и дайте настояться.

Шурпа из свинины содержит 123 калории на каждые 100 граммов пищи. Количество порций - 4-6.

Рассольник, и другие первые блюда, готовим классическую шурпу с говядиной и овощами. Насыщенный, густой бульон, обволакивающий соблазнительным ароматом и превосходным вкусом, - вот основные характеристики этого сытного восточного супа.

Для более насыщенной и плотной шурпы говядину можно заменить бараниной.Овощной «микс» и набор приправ также легко регулируются. Этот пошаговый рецепт шурпы предлагает базовую технологию, допускающую вариации.

Состав на 3-х литровую кастрюлю:

  • говядина - 500 г;
  • картофель - 2-3 шт .;
  • луковица - 1 крупная;
  • морковь - 1 шт .;
  • перец болгарский - 1 шт .;
  • помидоры свежие - 2 шт .;
  • томатная паста - 1-2 ст. ложки;
  • чеснок - 2-3 зубца;
  • масло растительное - 2-3 ст.ложки;
  • специй по вкусу;
  • зелени - пучок;
  • перец чили - по желанию и по вкусу.

Классическая шурпа из говядины пошаговый рецепт

  1. Для приготовления шурпы выбираем кастрюлю с толстым дном или казан. Дно емкости залить тонким слоем растительного масла, прогреть. Сняв шелуху, крупную головку лука нарезать мелкими кубиками. Обжарить на среднем огне до светло-золотистого цвета. Следите, чтобы луковые дольки не подгорели.
  2. Параллельно нарезаем предварительно промытую и высушенную говядину на куски среднего размера. К обжаренному луку загружаем мясо, перемешиваем. Ждем, пока говядина испарится.
  3. Тем временем промываем все овощи, очищаем клубни картофеля и морковь. Сладкий перец нарезать мелкими кубиками, предварительно удалив косточки и внутренние перегородки. Три моркови крупно или мелко нарезать. Картофель нарезать кубиками одинакового размера, стандартного для супа.
  4. У томатов удаляем места роста стеблей, а затем сочные плоды нарезаем небольшими кусочками.Для приготовления шурпы мы отдаем предпочтение спелым и «мясистым» помидорам.
  5. Когда вся влага в мясе испарится и куски говядины начнут готовиться на гриле, загрузите морковную стружку в сковороду. Обжарить все вместе пару минут. По желанию добавьте специи / травы (тмин, сушеный базилик, кориандр и т. Д.).
  6. Добавьте в морковно-мясную смесь нарезанный ломтиками сладкий перец.
  7. Далее - ломтики помидоров. Для усиления вкуса добавьте 1-2 столовые ложки консервированной пасты.Кроме перечисленного в рецепте овощного набора, при желании в сковороду можно добавить нарезанную кубиками зеленую редьку - она ​​придаст блюду дополнительный вкусовой «оттенок» в виде легкой и приятной горечи.
  8. Залить кипятком (жидкость должна полностью покрывать содержимое кастрюли). Тушите смесь мяса и овощей на медленном огне под крышкой примерно 40 минут или немного дольше (пока говядина не станет мягкой). Время приготовления зависит от «возраста» мяса.
  9. К готовому мясу загружаем картошку.
  10. Заливаем кастрюлю доверху кипятком, варим шурпу при слабом кипении минут 10-15 (до готовности кусочков картофеля). Ближе к концу варки первое блюдо посолить, по желанию добавить «обжигающий» чили и по вкусу отжать дольки чеснока через пресс.
  11. Дать настояться не менее 10-15 минут, разлить приготовленную шурпу по тарелкам, обильно дополнить зеленью и приступить к трапезе.

Шурпа из говядины готова! Приятного аппетита!

лучших супов мира, которые вы захотите попробовать...Ммммм!

В тарелке восхитительного супа такой комфорт. Неудивительно, что во всем мире любят супы, от легких золотистых бульонов до сытных сытных рагу. Читайте дальше, чтобы открыть для себя лучшие супы мира. Вы можете попробовать их достоинства во время путешествий или приготовить их самостоятельно дома. В любом случае выбрать фаворита будет сложно.

Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, смотрите мое раскрытие для получения дополнительной информации. Как партнер, я получаю небольшую комиссию каждый раз, когда вы совершаете соответствующую покупку по одной из моих партнерских ссылок (если применимо) без каких-либо дополнительных затрат для вас.

Основные кухонные принадлежности для приготовления лучших супов в мире

Прежде чем мы исследуем одни из лучших супов мира, давайте сначала обрисуем всю кухонную утварь и оборудование, которые вам понадобятся, чтобы приготовить некоторые из этих сочных и чудесно успокаивающих супов дома. Потому что, хотя многие из нас в настоящее время не путешествуют за границу, мы все же можем привнести немного этого мира на нашу собственную кухню, создав некоторые из ярких и чудесно ароматных супов, описанных ниже.

Итак, чтобы приготовить эти невероятные блюда, вам понадобится следующее:

  • Разделочная доска - Для любого отличного супа вам сначала понадобится набор свежих высококачественных ингредиентов - разнообразные фрукты, овощи, специи и мясо, которые нужно будет разделить на более мелкие кусочки. Для этого вам сначала понадобится прочная высококачественная разделочная доска, которая сохранит пищу в чистоте и защитит столешницу. И именно здесь в игру вступает эта удивительная органическая бамбуковая разделочная доска с антимикробными свойствами.Он не только продается в розницу всего за 16,97 долларов США (с бесплатной доставкой в ​​США), но также имеет гарантию возврата денег, является профессиональным, имеет полезные боковые ручки, которые делают его идеальным подносом для подачи сыра, и включает в себя встроенный в канавках, в которых скапливаются лишние соки от всего, что вы режете.
  • Высококачественный поварский нож. Вам также понадобится фантастический поварский нож, чтобы сочетаться с этой потрясающей разделочной доской. Что-то вроде этого немецкого 8-дюймового Chef’s Knife PAUDIN Pro Kitchen, сделанного из углерода, нержавеющей стали и оснащенного специально разработанной эргономичной ручкой для дополнительного комфорта.Этот нож также очень острый, продается всего за 25,99 долларов, с красивым рисунком на рукоятке и невероятно многофункциональным, что позволяет быстро и легко позаботиться обо всех ваших повседневных кулинарных потребностях.
  • Котелок для бульона. Когда все ингредиенты для супа будут собраны вместе, вам понадобится фантастический горшок для бульона, в котором можно все приготовить. вкусы, которые вы найдете в некоторых из лучших супов мира.И эта кастрюля HOMI CHEF на 16 литров позволит вам это сделать! Он изготовлен из высококачественной нержавеющей стали, не содержащей никель, и оформлен с учетом вневременной французской кухонной элегантности, которая отражается в зеркально отполированном корпусе кастрюли. Он также имеет толстое основание, устойчивое к деформации, и является идеальным дополнением к вашей кухне по цене 59,74 доллара за штуку.
  • Fine Mesh Strainer - Нет ничего хуже, чем ужасно комковатый суп, который на самом деле должен быть гладким и кремообразным. Итак, чтобы получить нужную текстуру и консистенцию любого супа, который вы готовите, попробуйте сначала процедить основу через ситечко Zesproka.Потому что всего за 12,95 доллара вы получите набор из трех фильтров из нержавеющей стали, которые легко хранить, безопасно использовать и на которые приятно смотреть. Они также бывают трех разных размеров, что делает их невероятно универсальным кухонным инструментом, который можно использовать для приготовления множества вкусных блюд.
  • Погружной блендер - когда дело доходит до приготовления вкусного супа, консистенция является ключевым фактором. Вот почему вам понадобится высококачественный погружной блендер, чтобы без труда объединить все ваши ингредиенты. И хотя многие блендеры могут стоить более 100 долларов каждый, этот тяжелый австрийский погружной блендер из нержавеющей стали от Mueller стоит всего 34 доллара. 97 и включает в себя ручной блендер, венчик, вспениватель молока и простое для понимания руководство пользователя. Он также имеет изысканный дизайн, который включает в себя нескользящую эргономичную ручку, прочный медный мотор и съемную ручку для смешивания с фиксированными фиксаторами лезвий, которые помогут вам быстро перемешать суп.
  • Половник для супа - Чтобы быстро и легко подать суп из глубокой кастрюли, вам понадобится что-то экономичное и универсальное, например, этот ковш для супа Zulay. Каждая ложка продается по цене 6,99 долларов и имеет большую нейлоновую лопатку, удобную ручку, пожизненную гарантию и исключительно простую очистку.
  • Поваренная книга супов суперпродуктов - Ищете дополнительное вдохновение для супов этой зимой? Тогда ознакомьтесь с этой удивительной кулинарной книгой суперпродуктов. Это подробное руководство по супам, созданное Джули Моррис, включает более 100 различных рецептов супов, которые вкусны, просты в приготовлении и абсолютно полезны. Это потому, что каждый рецепт в этой книге содержит богатые питательными веществами суперпродукты на растительной основе, которые переполнены вкусами, которые понравятся вашей семье. Он также продается по цене 16,95 долларов и станет идеальным подарком для любого любителя супа в вашей жизни.

А теперь давайте поговорим о некоторых из этих любимых интернациональных супов, которые вы захотите попробовать.

Краткий список лучших супов мира

СОДЕРЖАНИЕ: Из этой статьи вы узнаете больше об этих лучших супах мира, включая то, что делает каждый из них особенным:

Мисо Никоми Удон [Нагоя, Япония]

Автор: Лена Ямагути из Nagoya Foodie | Facebook

Мисо Никоми Удон подается горячим в глиняном горшочке.

Лучшее время для посещения Нагои, Япония, - это ноябрь или декабрь, когда осенняя листва достигает пика.Есть много красивых парков, садов, святынь и храмов по всему городу, которые ждут своего открытия.

После того, как вы немного изучили город и будете готовы снова почувствовать тепло, самое время попробовать мисо Никоми Удон. Подают это блюдо в горячем виде в глиняном горшочке и оно согреет вас прямо изнутри.

Мисо Никоми Удон или Мисо Тушеный Удон - местный деликатес из Нагои и один из лучших супов мира. Лапша удон подается в темно-красновато-коричневом супе из красной ферментированной соевой пасты мисо.

Мисо из Нагои особенный, потому что он сделан только из соевых бобов (в то время как другие пасты мисо используют рис или пшеницу, а также соевые бобы) и ферментируется гораздо дольше (2-3 года по сравнению с парой месяцев).

Блюдо украшено яйцом, луком-пореем и камабоко (рыбный пирог на пару). В вариациях блюда используются другие начинки, такие как курица, жареные во фритюре креветки и грибы.

Мисо Никоми Удон едят палочками и ложкой. Поместите меньшие порции в сервировочную миску или крышку глиняного горшочка, чтобы немного остыть перед едой.И будьте осторожны, чтобы не забрызгать рубашку!

Жители Нагои очень любят Мисо Никоми Удон. Вы можете найти его в большинстве ресторанов Удон в городе. Моя рекомендация - Ямамотоя.

Однако, если вы не можете поехать в Японию, вы всегда можете попробовать рамэн со вкусом мисо прямо здесь. Его готовит Ниссин (король Рамена) и готовится всего за четыре минуты.

Ашлян-фу [Средняя Азия]

Стивен из Asia-Hikes | Instagram

Похмелье? Может помочь немного ашлян-фу.И это один из лучших супов в мире!

Ашлян-фу - это холодный суп с лапшой, распространенный по всему Кыргызстану (и найденный в других странах Центральной Азии), особенно известный как лекарство от похмелья.

Приписываемое этническому меньшинству дунган, мусульманской китайской группе, бежавшей из Китая в Среднюю Азию во время и после «войны меньшинств хуэй» в конце 1800-х годов, это блюдо является наиболее широко известным представителем дунганской кухни в регионе.

Начиная со смешанной овощной и мясной бульонной основы, в суп для кипячения добавляется паста из жареного перца и чеснока, известная как лажан . Затем все блюдо охлаждается. К охлажденному бульону добавляют уксус, который затем подают к вытянутой вручную лапше из пшеницы laghman , покрытой крахмальным желе, нарезанным на полоски.

Традиционно блюдо подается с пирожками , жареным тестом, обычно с начинкой из картофеля и иногда с жукаи (зеленым луком).

Хотя ашлян-фу можно найти широко по всему Кыргызстану, а иногда и в соседнем Казахстане и Узбекистане, поклонники в основном согласны с тем, что лучше всего его попробовать в небольших деревнях, окружающих треккинговый центр Каракол в Восточном Кыргызстане.

Более известная как отправная точка для эпических походов, таких как Поперечник Ак-Суу, дунганская община в городе и его окрестностях в последние годы также стала центром внимания культурно мыслящих путешественников, причем несколько семей предлагают `` Дунганский семейный ужин '' или «Уроки дунганской кулинарии» для посетителей.

Лохикейтто [Финляндия]

By Jordan of Inspired by Maps | Facebook

Суп из финского лосося - незаменимое блюдо долгой северной зимы.

Традиционный финский суп из лосося, или Lohikeitto , как его называют на родине, - это сытный кремовый суп, популярный в Финляндии как среди детей, так и среди взрослых. Это один из лучших супов в мире, приготовленный из свежего лосося, моркови и картофеля в сливочном бульоне, он обещает согреть вашу душу, что необходимо в долгую северную зиму.

Температура здесь, в Финляндии, часто может достигать -40 ° C или -40 ° F, также известная как таинственная точка, когда встречаются значения Цельсия и Фаренгейта, и Лохикейтто помогает многим финнам пережить это.Кроме того, его просто, легко и быстро сделать, что еще больше усиливает его привлекательность.

Финляндия богата лососем, так как река Тана протекает через Лапландию и является одной из лучших рек для лосося на Земле. Во многих местных блюдах здесь используется лосось - его можно обжарить, запечь, коптить, отловить или засолить, но лохикейтто - это блюдо, которое подают повсюду, от школ до рабочих столовых и дома бабушки. Таким образом, даже когда Финляндия модернизировалась, Лохикейтто сохранил прочный ностальгический шарм.

Однако есть много способов его приготовить.

Некоторые рецепты требуют большого количества бульона и лишь нескольких кусочков лосося («суп для бедняков»), но в лучших рецептах много лосося и кусочков овощей.

Вы можете попробовать приготовить это дома холодной зимней ночью, но один из лучших способов попробовать это во время посещения Хельсинки в Финляндии - зайти в столовую Kappel. Традиционный суп из лосося, который подается с толстыми булочками, просто нереален!

Пити [Азербайджан]

Кристин из "Приключений с ванной" | Pinterest

Пити - это блюдо из баранины, которое, как считается, возникло в древнем городе на Великом шелковом пути.

Пити считается национальным блюдом в Азербайджане, но вариации этого супа можно найти по всему Кавказу и даже на Балканах. Сделанный из баранины, нута, картофеля, лука, сушеной сливы и шафрана, он готовится в духовке в течение 8–9 часов в глиняном горшочке. Если вы готовите его дома, по большинству рецептов время приготовления составляет 2 часа.

Его подают почти в каждом ресторане Азербайджана, но самый известный вариант - из Шеки, древнего города на Великом шелковом пути.Предполагается, что именно здесь возникло блюдо, и его отличает то, что оно приготовлено из каштанов, а не из картофеля. Блюдо также включает в себя бараний жир, и традиционный способ его приготовления - с хвостиком, но пусть это вас не пугает!

Суп подается в глиняном горшочке, в котором он готовится, вместе с пустой миской и хлебом. Правильный способ есть - это измельчить хлеб, положить его в миску, влить немного бульона, и по мере того, как хлеб впитает бульон, он станет похож на клецки.После того, как это было съедено, остальная часть пити растирается в горшочке и служит основным блюдом.

Минестроне [Италия]

Кэти Кларк из Untold Travel | Facebook

Итальянский Минестроне восходит к римским временам и не имеет определенного рецепта.

Один из самых известных и любимых итальянских супов - скромный Minestrone . Это сытное блюдо, приготовленное из бульона, помидоров, овощей, бобов и макарон или риса, имеет древнее происхождение.

Историки кулинарии считают, что первые версии супа были созданы во времена Римской империи.Однако только в 16 веке, когда помидоры и картофель были введены в итальянскую кухню, это блюдо приобрело те характеристики, которые мы знаем сегодня. Это один из лучших супов в мире!

Нет специального рецепта для Минестроне. В некоторых версиях может использоваться овощной бульон, а в других - говяжий или куриный бульон. Затем добавляют сезонные овощи с макаронами и бобами берлотти.

Этот суп традиционно был идеальной пищей для фермеров и рабочих, которым требовалась недорогая, но здоровая пища.

И вы найдете региональные версии по всей стране. В Генуе и Лигурии минестроне подают с соусом песто из базилика, оливкового масла и кедровых орехов. В то время как в Кампании обычно добавляют баклажаны. Часто для дополнительного аромата добавляют большую горсть сыра Пармиджано Реджано.

Минестроне можно найти в домах и скромных тратториях от Рима до Милана. Но все чаще современные итальянские повара обновляют суп более изысканными способами, всегда признавая его место как одно из самых важных блюд страны.

В конце концов, название minestrone происходит от слова minestra , что по-итальянски означает суп.

А если вы хотите дома вкусный, аутентичный и ароматный суп Минестроне, то попробуйте Органический суп Минестроне от Эми. Конечно, он может быть не таким хорошим, как в Италии, но он полезен, содержит множество овощей и стоит менее 3 долларов за банку.

Расам, мощный ароматный южно-индийский напиток

By Anuradha из парочки загородных прогулок | Facebook | Instagram

Расам, фирменное блюдо Южной Индии, можно употреблять с рисом или в качестве напитка.

Расам - популярное остро-остро-сладкое фирменное южно-индийское блюдо, которое готовят в каждом доме как часть повседневной еды. Также известный как Чаару, Саару, Саатамудху или Сару пани, традиционный Расам не называется «супом», но его можно принимать вместе с рисом или пить отдельно.

Сложное южноиндийское меню тали, фестивалей или свадеб всегда неполно без Расама. В последнее время «Расам как суп» был добавлен в меню в различных ресторанах из-за его популярности, вкуса и преимуществ.

Существует 45-50 различных видов Расама, в том числе:

  • Tomato Rasam
  • Dhal Rasam
  • Чеснок Rasam
  • Pepper-Cumin Rasam
  • Long Pepper Rasam
  • Ананасовый Rasam
  • Lemon Rasam
  • Apple Rasam
  • Apple Rasam Apple Rasam Apple Rasam сок, измельченные помидоры, сухой обжаренный порошок специй, куркума, молотый перец, соль и асафеотида. Кому:

    • Apple Rasam, добавить измельченную яблочную пасту.
    • Чеснок Расам, добавить жареный чеснок.
    • Дхал Расам, добавить отварной и протертый дхал.

    Затем ингредиенты кипятят вместе с двумя стаканами воды до образования пены и пузырьков. В завершение жидкость добавляют маслом, горчицей, тмином, листьями карри и украшают кориандром.

    Являясь одним из быстро приготовленных рецептов среди южно-индийских блюд, с добавлением бесчисленного множества ароматов (как упоминалось выше) южные индейцы считают, что Расам имеет лечебных ценности .Любой, кто заболел гриппом или простудой, употребляет горячий Расам в традиционном «стакане» , а лечебные свойства Расама успокаивают горло и мгновенно снимают простуду.

    Заболели ли вы гриппом, или на улице прохладная погода, или даже если все в порядке, Расам - САМАЯ утешительная еда в любое время!

    Зуппа Галлурезе [Сардиния]

    Клаудиа Тавани из Строго Сардинии | Instagram

    Zuppa Gallurese настолько густой и богатый, что мало похож на суп.

    Зуппа галлурезе - одно из самых традиционных блюд Сардинии, которое едят в регионе Галлура и обычно можно встретить в небольших городах, таких как Санта-Тереза-ди-Галлура. Также называется « suppa cuata », несмотря на то, что название блюда относится к форме супа, конечный результат получается настолько густым и насыщенным, что мало похоже на суп.

    Блюдо готовится путем наслоения ломтиков черствого традиционного сардинского хлеба (приготовленного из манной крупы из твердых сортов пшеницы) с обильным овечьим бульоном и обильной порцией тертого сыра пекорино, мяты и петрушки.Готовый противень помещают в духовку и запекают до полного растворения сыра. В более легком варианте используется говяжий или овощной бульон.

    Блюдо предназначено для подачи в горячем виде и является прекрасным, успокаивающим блюдом в холодные зимние дни. Вы найдете его в хороших агроусадьбах и традиционных ресторанах в регионе Галлура на Сардинии. Если повезет, вы сможете съесть его даже летом - хотя это вряд ли рекомендуется!

    Если вы захотите попробовать, вы можете посетить Trattoria Gallurese в Темпио Паузании или Ristorante Taverna da Tommy в Луогосанто. Наконец, чтобы насладиться полноценной сардинской трапезой, в которую входит хорошая Zuppa Gallurese, отправляйтесь в Agriturismo Stazzu li Paladini, недалеко от Ольбии.

    Санкочо [Доминиканская Республика]

    Крис из туристического блога Пунта-Кана | Facebook

    Санкочо, приготовленный из семи видов мяса, подают по особым случаям.

    Санкочо - национальный доминиканский суп и, без сомнения, часть доминиканского наследия, поскольку его готовят в основном по особым случаям и праздникам.

    В нем много местных корнеплодов (чаще всего это юкка), бананов и других овощей. В зависимости от способа приготовления в нем может быть до 7 видов мяса, даже если его обычно готовят только из 1 или 2 разных видов.

    Заказывая Санкочо, вы всегда получаете его с дополнительной тарелкой вареного риса и 2 или 3 кусочками лайма для дополнительного вкуса. Как и большинство традиционных супов, это суп медленного приготовления, приготовление которого занимает несколько часов (не менее 4 часов). Это делает его одним из лучших супов в мире.

    Хотя жители Доминиканской Республики могут есть санкочо в местных закусочных в разные дни, они готовят его дома только в особых случаях.

    Новый год - один из них, когда доминиканцы начинают готовить прямо в полночь, продолжают пить и, наконец, едят санкочо в 5 или 6 часов утра.

    Другая распространенная практика - после игр в крикет или софтбол проигравшая команда - особенно в сельской местности - приглашает победителей на санкочо и пиво, что может закончиться большой уличной вечеринкой.

    Если вы приедете в Доминикану и захотите съесть Санкочо, вы можете заказать его во многих высококлассных ресторанах с доминиканским меню, которое обойдется вам примерно в 10-15 долларов США. Кроме того, если вы хотите съесть его так, как это делают местные жители, зайдите в любой продуктовый киоск (« comedor ») и спросите, есть ли у них в меню санкочо - лучше всего по понедельникам. Цена обычно составляет около 3 долларов.

    Яхни Суп [Кашмир, Индия]

    Клаудиа Рохас из Visa Project | Facebook

    Кашмир Яхни готовят из курицы или баранины на медленном огне в йогурте.

    Если вы посещаете Индию, еда всегда будет важной частью вашего путешествия. Индия - страна с богатыми и разнообразными гастрономическими традициями и множеством умопомрачительных разновидностей супов. И если вы, как и я, иностранец с супругом-индианкой, вы обязательно будете время от времени пробовать много новых индийских супов.

    Кашмир Яхни - традиционный суп (или шорба), который обычно едят на северо-западе индийского Кашмира. Медленно приготовленный в йогурте, он готовится из курицы или баранины.И он приправлен многими специями и ингредиентами, такими как кардамон, корица, цельная гвоздика, асафетида и порошок семян фенхеля. В отличие от других индийских супов (или карри), приправленных куркумой или красным перцем чили, это один из лучших супов в мире.

    Куриный яхни занимает очень важное место в культуре Кашмира. Если это особый случай или вы гость в кашмирской семье, вы можете рассчитывать на то, что это вам подадут. Вы можете найти его в большинстве ресторанов Кашмира.

    Яхни подают с горячим дымящимся рисом, а холодная погода Кашмира делает его идеальным сочетанием.

    Хотя, если вы впервые попробуете курицу, вероятно, будет лучше, поскольку курица встречается чаще, чем баранина в большинстве частей мира, и вы, вероятно, уже знаете, какой у нее вкус.

    Кальдо де Галлина [Перу]

    Автор: Шон из LivingOutLau | Pinterest

    Caldo de Gallina, суп из куриного бульона, приготовленного на медленном огне, может обладать восстанавливающими свойствами.

    Кальдо де Галлина , или куриный суп по-английски, - одно из самых традиционных блюд в Перу. Не путайте это с обычным куриным супом, потому что это не так. Куры обычно относятся к самкам, которые содержатся в дикой природе и питаются определенной диетой, в результате чего получается чрезвычайно ароматное и жесткое мясо.

    Чтобы аромат раскрылся, курицу сначала готовят в супе в течение длительного периода времени. После того, как куриная эссенция полностью проявится в супе, добавляются такие ингредиенты, как лапша, яйца и картофель, чтобы получилось простое, но сытное блюдо.

    Никто точно не знает, сколько лет этому традиционному супу существовало в Перу. Он вообще родом из Перу, или перуанцы только что съели вариацию обычного куриного супа с лапшой? Никто точно не знает. Но, учитывая то, как он обычно встречается и широко потребляется во всех регионах Перу, Caldo de Gallina определенно имеет корни в Перу.

    Считается, что Кальдо де Галлина обладает восстанавливающими свойствами и помогает «разогреть» ваше тело, что идеально подходит для всех, кто совершает какие-либо походы по Перу.В высокогорных районах Перу, таких как Куско и Уарас, климат намного прохладнее, и вы найдете множество ресторанов, специализирующихся на Кальдо-де-Галлина. Обязательно просите Caldo de Gallina, а не Caldo de Pollo, это просто куриный суп, но не такой вкусный!

    И хотя, возможно, не такой вкусный, насыщенный и ароматный суп Кэмпбелла из куриной лапши, запеченный в медленном чайнике, быстро и легко удовлетворит вашу тягу к Кальдо де Галлина дома. Кроме того, цена составляет всего 2,75 доллара за чашку.

    Расам [Индия]

    , автор - Вайбхав Мехта из «Блуждающих овощей» | Pinterest

    Расам - острый суп с лечебными свойствами, который традиционно едят с рисом и идлис.

    Расам , что по значению переводится как «сок», но на самом деле это суп, который с любовью едят в Южной Индии. Это восхитительное суповое блюдо, которое в основном готовят из тамаринда, помидоров, чечевицы, чеснока, лимона и нескольких индийских специй. Традиционно его едят вместе с рисом и идлис (рисовые лепешки), но его также можно употреблять индивидуально как острый суп.

    Блюдо возникло в Мадурае (Тамил Наду) в 16 веке и является основным продуктом питания штата. Он имеет идеальный баланс сладкого, кислого и пряного вкуса, поэтому его обязательно стоит попробовать, если вы гурман и посещаете любой из штатов Южной Индии, таких как Тамил Наду, Карнатака, Телангана, Андхра-Прадеш или Керала.

    Расам также обладает несколькими лечебными свойствами. Он помогает при кашле, простуде, боли в горле, запорах, высоком кровяном давлении и проблемах с дыханием.Тамаринд и черный перец, используемые в этом блюде, являются основными ингредиентами, полезными для здоровья. Текстура расама очень тонкая, поэтому он легко усваивается.

    Известная версия супа - томатный расам, в котором, как следует из названия, есть помидоры, чтобы придать ему пикантный вкус. Основные специи, придающие блюду пикантность, - это черный перец, тмин, горчица и красный перец чили, что делает Расам одним из лучших супов в мире. Листья кориандра и карри используются в качестве гарнира, чтобы придать ему цвет и аромат.

    Расам - суп, богатый необходимыми витаминами и минералами. Это не просто пикантное блюдо, но и очень питательное. Это комфортная еда, которую можно есть в течение всего года. Попробуйте один раз, и вы будете зависимы от этого на всю жизнь!

    Kjötsúpa: традиционный исландский суп из баранины [Исландия]

    Автор: Маюри из ToSomePlaceNew | Instagram

    Kjötsúpa - это исландский суп из баранины, который подается с хлебом и придает чувство тепла.

    Традиционный суп из баранины - популярный деликатес из Исландии.Этот суп, известный как Kjötsúpa , состоит из простых ингредиентов - мяса и овощей. Мясо здесь - исландская баранина, местные продукты и картофель практически без приправ.

    В качестве приправы можно использовать такие травы, как тонкие ломтики сушеного пастернака, моркови и лука-порея. Овощи, которые используются в кьётсупе, - зимние, и в большинстве мест суп не всегда загущен чем-то крахмалистым, но картофель и мягкое мясо дадут вам полный комфорт!

    Подается в миске с хлебом.В Исландии также можно попробовать этот суп с лавовым или ржаным хлебом. Вы можете попробовать его в любых ресторанах Исландии.

    Этот традиционный суп имеет культурное значение для исландцев и является одним из лучших супов в мире. Он также имеет тесную культурную связь с национальными мясными супами других северных стран.

    Наше любимое место, где можно попробовать суп, - кафе Icelandic Street Food в Рейкавике. Он предлагает лучшее соотношение цены и качества и дает вам неограниченное количество порций супа. И это вкусно подается в хлебной тарелке.

    Гаспачо [Испания]

    Автор: Милиджана Габриэль из WorldTravelConnector | Facebook

    Подается охлажденным. Гаспачо представляет собой мягкую смесь помидоров, перца, чеснока, масла и уксуса.

    Испанский Гаспачо , вероятно, самый известный суп на основе томатов в мире и определенно одно из самых популярных испанских блюд. По сути, суп гаспачо - национальное блюдо Испании.

    Хотя гаспачо происходит из Андалусии, в настоящее время этот аппетитный суп можно отведать по всей Испании.Классический андалузский гаспачо готовится из помидоров, болгарского перца, огурцов, чеснока, первоклассного андалузского оливкового масла, настоящего андалузского уксуса хереса и хлеба. Он идеально уравновешивает спелость и сладость во вкусе, при этом имеет гладкую текстуру.

    В отличие от многих популярных супов в мире, настоящий испанский гаспачо традиционно едят холодным из стакана или традиционной миски. Подается охлажденным, а не теплым! Этот полезный и освежающий суп - идеальный суп для жарких летних дней.

    Итак, неудивительно, что у андалузского гаспачо появилось много преданных во всем мире после отпуска в Испании. Вкусный гаспачо - это идеальный способ взбодриться в жаркие летние дни во время путешествия по Андалусии. Вы можете насладиться настоящим андалузским гаспачо в солнечной Малаге, богемной Гранаде, королевской Севилье, Хересе в стиле фламенко, исторической Кордове, древнем Кадисе, живописной Ронде и других местах Андалусии.

    Если бы суть жарких летних дней юга Испании можно было передать в одном блюде, то это блюдо было бы ароматным гаспачо.Если вы гурман и планируете поездку в Андалусию, не забудьте попробовать настоящий андалузский гаспачо!

    Чтобы попробовать прохладный и освежающий испанский суп на основе томатов дома, попробуйте вкусный, готовый к употреблению, TIO Гаспачо. Этот полностью натуральный суп сделан из уникальной смеси моркови и желтых помидоров, что создает сладкий, яркий и острый вкус, который обязательно удовлетворит даже самых требовательных едоков,

    Суп с говядиной и лапшой [Тайвань]

    Тхань Уэйн Данг из Daily Tourist | Блог

    Delicious Beef Noodle Soup является относительно недорогим блюдом на Тайване.

    Когда вы думаете о стране Тайвань, вам в голову приходит одна вещь. А это « Суп с говядиной и лапшой ». Суп с говядиной и лапшой - национальное блюдо Тайваня, его подают по всей стране. Это одно из самых приятных, но вкусных блюд, которые вы когда-либо пробовали.

    Блюдо, состоящее из говяжьего бульона, лапши, некоторых овощей и кусков говядины (обычно рульки или грудинки), является популярным блюдом, которое многие заказывают круглый год. Вы можете найти его почти в каждой лапшевой по всей стране.

    И в зависимости от того, где вы пойдете за ним, это блюдо обычно сочетается с некоторыми гарнирами, такими как тушеный сушеный тофу, водоросли или даже свиные кишки.

    Это относительно дешевое блюдо, так как вы можете найти его в большинстве магазинов, продающих миску по цене от 100 до 150 тайваньских долларов или от 3 до 5 долларов.

    Суп с говяжьей лапшой настолько популярен, что каждый год в стране проводится даже ежегодный фестиваль говяжьей лапши, на котором различные повара и рестораны пытаются соревноваться друг с другом за звание «Лучшая лапша с говядиной на Тайване».”

    Вот почему, если у вас когда-нибудь появится возможность посетить Тайвань, вы должны попробовать вкусный суп с говядиной и лапшой.

    А чтобы приготовить сытный и сытный суп из говядины с лапшой, попробуйте тарелку супа с лапшой из говядины Нонгшим. Этот мягкий, но пикантный суп со вкусом говядины сделан с множеством пикантных вкусов и поставляется в простой в использовании посуде, полностью пригодной для вторичной переработки. Итак, просто поставьте этот суп в микроволновую печь, и через несколько коротких минут у вас будет теплая и вкусная еда, которую легко съесть, которая идеально подойдет в дороге.

    Пакистанский куриный кукурузный суп [Пакистан]

    Саманта Ши из «Преднамеренных обходов» | Instagram

    Допускается пить пакистанский курино-кукурузный суп из миски или ложкой.

    Пакистанский курино-кукурузный суп , пожалуй, один из самых вкусных супов, которые вы можете съесть в Исламской Республике Пакистан. Вкусное блюдо простое, но очень сытное.

    Измельченная курица, куриный бульон, кукурузное пюре, одно взбитое яйцо, яйца вкрутую, соевый соус, острый соус и большое количество перца смешиваются в кастрюле и смешиваются вместе, чтобы сделать эту пакистанскую зиму незаменимой.

    Суп особенно популярен в таких городах, как Лахор, где с ноября по март даже немного прохладно. Обычно его подают в миске с ложкой для супа, последнюю из которых вы, возможно, видели в местном китайском или японском ресторане. Хотя некоторые люди предпочитают просто пить этот деликатес, можно увидеть оба метода.

    Хотя это блюдо обычно готовят дома в пакистанских домах, как только погода остынет, его можно легко найти на городских уличных продовольственных рынках.В некоторых версиях супа может быть много кусочков сваренных вкрутую яиц, в то время как в других может быть всего несколько. Однако именно острый соус и перец придают этому рецепту уникальную пикантность (и очень пакистанскую).

    Супы не так распространены в Пакистане по сравнению с другими продуктами, такими как знаменитые карахи и бирьяни , но если вы окажетесь в стране в зимние месяцы, это блюдо, которое вы абсолютно не можете пропустить. Не удивляйтесь, если, вернувшись домой, вы обнаружите, что пытаетесь воссоздать рецепт.Это далеко не обычный куриный суп с лапшой… это один из лучших супов в мире.

    А если вы хотите суп из курицы и кукурузы, но не можете добраться до Пакистана, попробуйте этот сытный суп из курицы и кукурузы от Campbell’s. Он сделан из высококачественной курицы, стоит всего 1,75 доллара за банку и содержит 14 граммов белка на порцию.

    Борщ [Восточная Европа]

    Линдси Пульс «Имей одежду, буду путешествовать» | Instagram

    Главный ингредиент этого сытного кислого супа из Восточной Европы - это, скорее всего, свекла.

    Борщ - восхитительное блюдо, которое нельзя не попробовать в Восточной Европе. Это сытный кислый суп, основным ингредиентом которого, как правило, является свекла. Это то, что придает ему темно-красный цвет. Вы удивлены, увидев, что это один из лучших супов в мире?

    Хотя его происхождение горячо оспаривается, обычно именно Украине приписывают создание борща. Наиболее популярен в Польше, Украине и России. (Если вы когда-нибудь были в России, то лучшие рестораны Москвы, где можно попробовать борщ, - это Café Pushkin и Mari Vanna.)

    Скорее всего, каждое место будет немного по-своему. Его можно приготовить из говядины, рыбы или полностью овощей. Овощи, используемые в борще, также различаются: морковь, помидоры, капуста, картофель, лук и другие. Во многих рецептах также используется укроп, который почти всегда подается со сметаной. Борщ также можно подавать горячим или холодным.

    Борщ достаточно выносливый, чтобы его можно было съесть, но обычно его подают в качестве закуски. Прекрасно сочетается с пельменями (русскими пельменями) холодным зимним днем.

    Ищете настоящий восточно-европейский борщ поближе к дому? Тогда попробуйте этот борщ по-украински, который легко приготовить, по разумной цене и невероятно вкусный.

    Тортеллини в Бродо [Италия]

    Автор: Лори Соррентино из Травлинмада | Facebook

    Тортеллини в Бродо традиционно украшают свежим сыром Пармеджано Реджано.

    Часто говорят - и обычно это правда, - что самая простая еда всегда вкуснее. То же самое и с одним из лучших супов в мире, приготовленным с любовью из одного из самых известных блюд Болоньи - Тортеллини в Бродо.

    Пасту любят во всей Италии, а на севере Италии, в регионе Эмилия-Романья, вы найдете ярко-желтые яичные макароны, которые часто фаршируют, и они очень вкусные. Самая известная фаршированная паста - это, несомненно, тортеллини в форме кольца. Крошечные тортеллини, смоделированные по изгибу женского пупка, ежедневно изготавливаются женщинами в местной лавке sfogline или макаронных магазинах.

    Самый распространенный способ поесть эти крошечные кошельки с макаронами, начиненными смесью свинины, сыра, зелени, а иногда и немного шпината, - это простая ванна с приправленным бульоном, обычно с бульоном из каплунов.Сочетание сваренных на медленном огне тортеллини и бульона создает самые ароматные и удивительно текстурные вкусовые ощущения во рту.

    Тортеллини в Бродо можно найти по всей северной Италии и в каждом меню Болоньи, Модены и всей Эмилии-Романьи. Это болонский куриный суп с лапшой, который часто подают на местных праздниках. Натереть на терке столовую ложку свежего сыра Пармиджано Реджано, и получится один из самых простых и самых известных блюд Италии.

    Если вы ищете сытную и вкусную тарелку супа тортеллини за пределами Италии, попробуйте Rill Foods Thorpellini, суповая смесь тортеллини.Каждая упаковка производится на местном семейном предприятии в Вашингтоне и включает в себя выбор высококачественных ингредиентов, таких как тортеллини с сыром, которые производятся одними из лучших производителей пасты в Италии.

    Гороховый суп [Нидерланды]

    , автор - Козетта из КарсТравелс | Pinterest

    Другое название горохового супа в Нидерландах - «Снерт».

    Гороховый суп или «Снерт», как его называют в Нидерландах, - восхитительный традиционный суп, который едят во всех Нидерландах.Зимой нет ничего лучше, чем таз толстого напитка, чтобы согреться.

    Snert традиционно готовят из мясного бульона (приготовленного с нуля из соленого мяса) с колотым горошком. Затем добавляют лук-порей, сельдерей, морковь и лук. Часто в суп также добавляют картофель, стебель сельдерея и листовой сельдерей.

    Ваша миска Snert должна также содержать нарезанные ломтики rookworst (копченая колбаса). Другое мясо, которое добавляют в суп, - это полоски свиной грудинки, свиные отбивные, свиная ножка или ребра.Ваш Snert должен быть настолько толстым, чтобы ложка могла стоять прямо в нем.

    Снерта обычно едят ложкой из миски. В ресторанах его подают с ржаным хлебом и катенспек (копченый бекон). Когда очень холодно и можно кататься на коньках, по льду стоят стойла ‘koek’ и ‘zopie ’. Они обычно продают Snert в чашках, и тогда вы пьете Snert из чашки или маленькой ложкой.

    Гороховый суп имеет давние традиции, его готовили еще в Древней Греции.Первый голландский рецепт датируется началом 16 века. Голландский вариант такой густой, что в нем больше каши, чем супа.

    Ежегодно на севере Нидерландов проводится чемпионат мира по «snert koken» (кулинария Snert). Победитель получает серебряный черпак.

    И хотя гороховый суп Эми, возможно, никогда не выиграет в этом соревновании, он легкий, с низким содержанием натрия, 100% органический продукт, по разумной цене и его легко достать, когда вы застряли дома и хотите суп из гороха.

    Рамэн [Япония]

    Сидней Мир в пределах досягаемости | Instagram

    Дымящуюся миску рамана нужно быстро съесть, пока лапша не намокла!

    Нет ничего вкуснее, чем насладиться дымящейся чашей рамена после знакомства с Японией.В Японии рамен - это намного больше, чем стандартная миска лапши быстрого приготовления, которую любят бедные студенты колледжей; скорее, это восхитительный суп с лапшой с пшеничной лапшой и различными начинками в бульоне, чаще всего на мясной основе.

    В Японии можно найти несколько различных разновидностей рамена.

    • Рамэн Tonkotsu , один из самых популярных сортов, готовится из бульона на основе свиной кости и обычно включает сверху нарезанную свиную грудинку.
    • Хоккайдо известен своим мисо-раменом.
    • Цукемен - это разновидность рамена, в которой холодная лапша окунается в теплый бульон.

    Вы можете попробовать все виды рамэн на улице Рамен на вокзале Токио, что является обязательным условием для любого списка желаний Токио. Еще одно место, которое любят как туристы, так и местные жители, - это Ичиран, сеть магазинов раменов, которые можно найти по всей Японии.

    Вполне приемлемо, когда вы наслаждаетесь раменом, проглотив лапшу. Рамен следует есть быстро, так как лапша становится мокрой, если она сидит слишком долго.

    С конца октября до начала ноября в Токио проходит Tokyo Ramen Show, огромный фестиваль, на котором можно попробовать тонны различных видов рамэн. Это обязательное место для любителей рамена, посещающих Японию!

    Тем не менее, любители рамена, которые в настоящее время не находятся в Японии, всегда могут вместо этого попробовать Menraku Shoyu Ramen. Он насыщенный, ароматный и легкий в приготовлении. Но лучше всего то, что вы можете найти его недалеко от дома и насладиться вкусом Японии, даже не выходя из дома.

    Шурпа [Средняя Азия]

    Автор: Цзяи Ван из «Дневника кочевника» | Instagram

    Шурпа - простой, но ароматный суп, который также является популярным блюдом на узбекских свадьбах.

    Один из лучших супов в мире, который вы можете попробовать во время путешествий, - это Шурпа , очень простой, но ароматный суп, который особенно популярен в Узбекистане и Средней Азии в целом. На самом деле, вы можете в значительной степени насладиться им во время 10-дневной поездки в Узбекистан, где его можно найти практически в каждом ресторане города.

    Шурпа состоит из баранины и овощей (таких как картофель, лук и морковь), приготовленных на сале. Внутри также много трав и специй, таких как красный перец, кинза и петрушка.Обычно вы кладете его в суповую тарелку и пьете оттуда, и вкус такой богатый; они безмерно удовлетворят ваши вкусовые рецепторы.

    Шурпа также очень популярна на узбекских свадьбах; настолько, что даже праздник начинается с его распития! Его также глубоко любили как Амир Тимур (национальный герой и бывший правитель Узбекистана), так и Чингисхан.

    Шурпа в Узбекистане особенная, потому что ее часто готовят в котле (в отличие от маленькой сковороды в других странах).Открытый огонь в котле - одна из причин, по которой ингредиенты внутри супа так богаты вкусом. Легко понять, почему это один из лучших супов в мире.

    Обязательно попробуйте шурпу в некоторых особенно замечательных ресторанах по всему Узбекистану, таких как чайхана Бибиханум в Самарканде, Doston House в Бухаре и Terrassa Cafe & Restaurant в Хиве!

    Escudella [Каталония, Испания]

    Вики Франц из Vickiviaja, путешествовать может каждый | Facebook

    В Каталонии вы найдете множество вкусных версий супа Escudella, одного из лучших супов мира.

    Хотя многие считают Валенсию гастрономической столицей Испании, часто забывают, что испанский регион Каталония также может предложить отличные блюда.

    Одним из самых популярных блюд в Каталонии является суп Escudella . Он широко распространен по всей Каталонии, существует несколько разновидностей этого супа. Самый простой вариант Escudella подается с бульоном и пастой или рисом. Обычно его едят в качестве закуски. Эскуделла - популярное блюдо, особенно в горах и зимой, потому что оно согревает и защищает от простуд.

    Если вы едите эскуделлу в качестве основного блюда, в бульон обычно добавляют мясо. Альбондигас, испанские котлеты, очень популярны. Но так называемый carn d’ olla , популярный способ приготовления мяса в Каталонии, также часто добавляют в суп, особенно зимой.

    Однако Эскуделла особенно популярна на Рождество. Затем его подают с лапшой из моллюсков под названием Escudella de Nadal (Рождественская эскуделла). Это популярный обычай среди многих каталонских семей.

    Неудивительно, что существует столько разновидностей этого супа, ведь его корни уходят в 14 век. Потому что уже в средние века это было популярное блюдо у каталонцев.

    Том Кха [Таиланд]

    , автор - Венди Вернет из «Кочевого вегана» | Instagram

    Сливочный Том Кха сделан из специй, включая лемонграсс и кокосовое молоко.

    Популярный во всем Таиланде, а также в тайских ресторанах по всему миру, Tom Kha - это сливочный и ароматный суп.Он готовится с использованием традиционных тайских трав и специй, таких как галангал, лемонграсс и листья кафр-лайма.

    Однако, благодаря добавлению кокосового молока, он не такой острый, как многие другие тайские блюда. Если вы плохо переносите острую пищу, а тайский остро-кислый суп, известный как «Том Ям», вам не по вкусу, тогда вы можете попробовать Том Кха.

    А поскольку молоко, используемое в Tom Kha, представляет собой кокосовое молоко, а не коровье молоко, Tom Kha также является отличным вариантом для веганов в Таиланде! Это, конечно, до тех пор, пока не добавляется мясо.По общему признанию, одна из наиболее распространенных форм Тома Кха сделана из курицы и обычно переводится как «Том Кха Кай» или «Том Кха Гай».

    Однако есть и другие версии этого блюда, в которых не используются продукты животного происхождения, например, Том Кха Таоху с тофу и Том Кха Хет с грибами.

    Отличное место, чтобы попробовать вегетарианскую версию Тома Кха, - это May Kaidee’s. Этот семейный ресторан начинался как небольшая дыра в стене в Бангкоке, но с тех пор расширился до нескольких витрин в Таиланде, и у них даже есть место в Нью-Йорке!

    Что касается истории Тома Кха, суп в том виде, в каком его едят сегодня, - относительно недавнее изобретение, но он по-прежнему остается одним из лучших супов в мире.Всего сто лет назад имя «Том Кха» означало совсем другое. Книга рецептов той эпохи описывает его как блюдо из утиного или куриного мяса, приготовленное в галангале и кокосовом бульоне, а затем обмакнутое в пасту чили.

    Связанные : Узнайте больше о культурных нормах Таиланда здесь.

    Суп Энчеболладо [Эквадор]

    Теган и Алекс из WhyNotWalk | Instagram

    Суп энчеболладо, тушеная рыба, возможно, возник в доках на побережье Эквадора.

    Если вы в Эквадоре, обязательно попробуйте суп Encebollado хотя бы один раз! Возможно, связанный с Locro de Papa, национальным супом Эквадора, Encebollado - это тушеная рыба, что примерно переводится как «приготовленное с луком» или «с луком».

    Encebollado, как говорят, были созданы докерами и рыбаками на эквадорском побережье. Они использовали ингредиенты, которые были под рукой, чтобы приготовить начинку и полезное рагу. В те дни, когда еще не было охлаждения, было необходимо быстро приготовить свежую рыбу, чтобы она не испортилась, поэтому рыбаки часто брали свой дневной улов прямо на место ожидания.

    В наши дни энчеболладо - это повсеместное и настраиваемое блюдо, которое можно найти практически в каждом ресторане Эквадора, особенно на побережье. Ходят даже слухи, что это лекарство от похмелья!

    Чтобы приготовить Энчеболладо, начните с базы sofrito (обжаренная смесь томатов, сельдерея, тмина, кинзы и, конечно же, лука), а затем добавьте свежий тунец и корень маниоки (или юка) для белка и крахмала. . Маринованный лук - традиционная начинка для Энчеболладо, но другие вкусные варианты начинки включают:

    • Хрустящие поджаренные зерна кукурузы
    • Измельченные чипсы подорожника или банана
    • Кетчуп и горчица
    • Авокадо

    Конечно, Энчеболладо не обходится без щедрого выжимания свежевыжатого сока лайма, а также часто добавляются различные моллюски. Что ж.

    Если вы находитесь в районе Пласа-Фош в Кито, обязательно попробуйте Encebollado в Cevichería Siete Mares. Он находится менее чем в 10 минутах ходьбы от Плаза, и во время еды здесь всегда полно туши и . Часто приходится ждать, но оно того стоит!

    Связанные : Лучшие направления на острова (включая Галапагосские острова, у побережья Эквадора).

    Суп из красной лавы [Исландия]

    Кей из «Неуклюжего путешественника» | Instagram

    Легко понять, почему лавовый суп - один из лучших супов в мире… Он станет прекрасным теплым дополнением леденящего кровь тура по Исландии.

    Если перед отъездом нужно кое-что узнать об Исландии, так это то, что в Исландии очень ветрено, а от холода еще больше остывает. Тем не менее, загляните в семейный ресторан The Soup Company в Вик, чтобы попробовать их знаменитый суп из красной лавы .

    Исландские семьи собираются вместе в холодные дождливые дни, и компания Soup Company воплотила эту традицию, чтобы посетители со всего мира могли ощутить тепло страны огня и льда.

    Ресторан расположен напротив музея, в котором выставлена ​​НАСТОЯЩАЯ расплавленная лава, знаковая для Исландии, поэтому Суп из красной лавы является ее символом.

    Суп состоит из некоторых исландских продуктов: мяса, бобов, чечевицы и помидоров, с добавлением ложки исландского йогурта, чтобы его запить.

    Вместе с заказом супа в стоимость входит вторая порция, а также хлеб с маслом в неограниченном количестве. В то время как вы найдете итерации Red Lava Soup по всему острову, в The Soup Company царит уютная и теплая атмосфера, а в задней части ресторана есть настоящий тур по лаве.

    Плюс, если вы хотите еще супа, у них даже есть вариант с супом, чтобы вы могли отведать разнообразные вкусы исландского супа.Спойлер: Все они вкусные. Так что не стесняйтесь проводить столько же времени, исследуя и купаясь в бирюзовых водах Голубой лагуны, суп будет ждать вас, когда вы будете готовы!

    Бисквит с лобстером [Франция]

    Тереза ​​из "Подпитываемая страстью к путешествиям" | Instagram

    Самые настоящие бисквиты с омарами сгущены измельченными панцирями ракообразных.

    Lobster Bisque , или просто Bisque, - суп, который появился во Франции примерно в 17 веке.Биск - это традиционно густой мягкий суп из сливок, вина и моллюсков.

    Уникальность Bisque заключается в том, что для приготовления супа используются и панцири ракообразных, и мясо. В то время как подлинные версии перемалывают скорлупу в пасту, используемую для загустения супа, сегодня довольно часто используют рис в качестве загустителя. Мясо можно либо полностью измельчить в суп, чтобы сделать его еще более густым и придать ему аромат, либо часть его можно использовать в качестве вкусных кусочков лобстера в супе.

    Хотя бисквит из лобстера возник во Франции, сегодня это популярный вид супа, который можно найти в большинстве стран западного мира. Его можно есть в ресторанах повсюду, от высококлассных и дорогих до повседневных и дешевых. Качество, конечно же, будет варьироваться от места к месту.

    В наше время, особенно в Соединенных Штатах, значение слова «биск» стало немного разбавленным. Многие рестораны используют слово «бисквит» в названии любого супа-пюре, особенно в овощных супах, таких как «Томатный биск» и «Тыквенный биск».Это технически неправильно, поскольку суп по определению должен быть приготовлен из ракообразных.

    Теперь вы знаете, как смотреть на любой бисквит в меню вопросительно, а также обращать внимание на тонкости вашей следующей тарелки бисквитного лобстера.

    И хотя у вас может не получиться получить настоящий французский биск из омаров дома, вы можете вместо этого попробовать этот восхитительный биск из омаров из изысканных блюд Blount. Эта компания из штата Мэн известна своими восхитительными морепродуктами и поставляет высококачественные, совершенно декадентские замороженные бисквиты из омаров для любителей супа по всей территории Соединенных Штатов.Это отличный способ насладиться одним из лучших супов в мире дома.

    Гуляш [Венгрия]

    Клэр из фильма «Любитель путешествий» | Instagram

    Паприка приправляет это знаменитое тушеное мясо, которое было основным продуктом питания мадьярских пастухов 9 века.

    Гуляш - одно из самых известных блюд в Центральной Европе и, вероятно, самое известное блюдо в Будапеште и Венгрии. Во многих странах он известен как мясное рагу, приправленное перцем, но в Венгрии гуляш подают в качестве супа.

    Gulyas буквально переводится как пастух или пастух, а происхождение гуляша восходит к Венгрии 9 века, где мадьярские пастухи готовили тушеное мясо, чтобы брать с собой, когда они выходили пасти своих овец.

    Перед тем, как отправиться в путь, они приготовили переносной запас еды, медленно готовя куски мяса с луком и приправами, пока жидкость не впиталась. После высыхания мяса его упаковывали в мешки из бараньих желудков. Затем, когда они были готовы поесть, пастухи добавили в мясо воды, чтобы приготовить вкусный суп.

    В наши дни нет мешков из овечьего желудка, но, заказав гуля , вы все равно сможете насладиться насыщенным и ароматным супом. Гуляш в Венгрии - один из лучших супов мира. Обычно его готовят из кусков говяжьего мяса, медленно приготовленных в бульоне, со смесью корнеплодов, таких как картофель и морковь, и щедро приправленных паприкой.

    Суп всегда подают с хлебом, и это один из самых вкусных и успокаивающих супов, которые вы можете попробовать! Гуляш тоже дешевый и является одним из традиционных венгерских блюд, которые вам просто необходимо съесть в Венгрии.

    А если вы не можете приехать в Венгрию, чтобы попробовать настоящий гуляш, вы всегда можете приготовить свой гуляш с Knorr Fix Goulash. Это настоящий пакет немецких специй, в котором есть все вкусы, необходимые для приготовления гуляша в домашних условиях.

    Чечевичный суп [Египет]

    Надин Араб из Curls в пути | Instagram

    Интересный факт: рецепт супа из чечевицы, найденный на папирусе древних египтян, насчитывает 4000 лет!

    Египтяне известны своими аппетитными пиршествами, и ни один обеденный стол в Египте не обходился бы без супа, неотъемлемой закуски, чтобы начать вечеринку в вашем животе, которое скоро станет счастливым.Некоторые предпочитают овощной суп; некоторым нравится их суп из куриного бульона с вермишелью; и большинству нравится традиционное орзо. Однако зимой Чечевичный суп всегда в выигрыше!

    Еда является неотъемлемой частью египетской культуры, и поскольку Египетская кухня славится широким спектром блюд, чечевичный суп существует уже довольно давно. На самом деле, рецепт супа из чечевицы был найден на папирусе древних египтян, что свидетельствует о том, что он был основным продуктом египетской кухни более 4000 лет! На протяжении веков рецепт, возможно, менялся, но чечевичный суп по-прежнему занимает свое место в сердце (и желудке) каждого египтянина.

    Суп из чечевицы не только идеален для холодных дней, но и в целом очень питателен. Это отличный источник белка и других питательных веществ, таких как железо и калий. Итак, вегетарианец или нет, это рай в теплой миске! Только не забудьте обмакнуть кусок хлеба baladi (традиционный египетский хлеб, похожий на лаваш), пока копаете.

    А вкусный суп из чечевицы в любое время можно отведать из смеси супа из сицилийской чечевицы Alessi Lenticchie. Внутри каждого пакета вы найдете богатый выбор специй, чечевицы и пасты, которые помогут вам приготовить идеальную тарелку чечевичного супа в холодный зимний день.Итак, если у вас есть пятнадцать минут, значит, у вас более чем достаточно времени, чтобы приготовить идеальную тарелку чечевичного супа.

    Вьетнамский тел.

    Эмили из Wander-Lush | Facebook

    У каждой вьетнамской семьи есть свой рецепт фо .

    В мире супов и рагу есть несколько блюд более знаковых, чем Вьетнамское phở .

    Распространенный с севера на юг и, как правило, его едят на завтрак. Ph - сытный суп, состоящий из насыщенного пряностями, мутного бульона с рисовой лапшой, зеленью и тонкими ломтиками курицы или говядины.В некоторых регионах можно найти фу из утиного, буйволиного или козьего мяса. Некоторые специализированные кафе в Ханое и Сайгоне теперь обслуживают туристов с вегетарианскими или даже веганскими версиями ph.

    Phở является основным продуктом меню любого ресторана, но его лучше всего есть на скромных уличных кухнях и на рынках. У каждой семьи есть свой рецепт фо-бульона, и соотношение аниса, перца чили и других специй часто является тщательно охраняемым секретом. Если вы хотите из-за кулис посмотреть, как готовят любимое блюдо страны, гурман во Вьетнаме обязательно должен посетить мастер-класс по phở.

    Phở легко заказать и просто съесть. Паровая миска, которая приходит к вам на стол, не совсем готова - прежде чем вы погрузитесь в нее, вы должны настроить бульон в соответствии со своими вкусовыми рецепторами, добавив сахар, соль, рыбный соус и перец чили из банок для приправ на столе. В завершение добавьте немного лайма и перемешайте все вместе палочками. Это хороший этикет - проглотить лапшу (не сдерживаясь звуковых эффектов) и выпить бульон из прилагаемой ложки.

    К счастью для вас, Pho больше не встречается только во Вьетнаме.Вместо этого такие компании, как Snapdragon, теперь продают готовые к употреблению, совершенно восхитительные миски для фотографий, которые можно доставить прямо к вам домой. Итак, отведайте немного Вьетнама, не выходя из собственной кухни.

    Саравак Лакса [Борнео, Малайзия]

    Бет Джарретт, экономная женщина за рубежом | Facebook

    Саравак лакса - суп с лапшой, который очень острый и ароматный.

    Саравак Лакса - одно из самых заметных блюд, которые стоит съесть при посещении Кучинга, Саравак на острове Борнео, Малайзия.Путешествуя по этому региону, убедитесь, что вы нашли место, где его продают!

    Саравак-лакса - суп с лапшой, очень острый и очень ароматный. Говорят, что он был привезен в регион примерно в 1945 году китайским иммигрантом Гохом Ликом Теком.

    Саравак Лакса имеет основу самбала белакана, что способствует его цвету. Суп также готовят из кокосового молока. Есть много других комбинаций ингредиентов, которые можно использовать для создания этого восхитительного блюда. Тем не менее, в блюдо обычно входят основные ингредиенты: вермишель, лапша, креветки и курица.

    Еда в Кучинге восхитительна и известна. В некоторых местах лакшу продают утром, но часто ее распродают рано. Одно из самых популярных мест для его поиска - на Карпентер-стрит в Кучинге. Даже Энтони Бурден включил Саравак лаксу в свой телесериал «Без оговорок».

    Саравак Лакса намного тоньше, чем другие карри. Тем не менее, этот суп согреет вас в холодный дождливый день.

    Это идеальное блюдо, которое стоит попробовать во время поездки в Кучинг, Малайзия.Вы не будете разочарованы! Вот почему теперь вы можете найти восхитительную лапшу быстрого приготовления Lee Fah, Sarawak Laksa прямо здесь, в Соединенных Штатах. И что самое лучшее? Они на 100% подходят для вегетарианцев.

    Бак Кут Тех [Малайзия / Сингапур]

    Николас из Rambling Feet

    Бак кут в версии Teochew содержит прозрачный бульон с острым перцем и чесночным вкусом.

    Когда несколько лет назад костный бульон стал модным в западном мире, малазийцы и сингапурцы смотрели на него с удивлением.В конце концов, у них есть оригинал на протяжении десятилетий, и они знают его как «bak kut teh» . Это означает «чай из свиных костей» на хоккиенском языке южного Китая (многие китайские мигранты в Юго-Восточную Азию в начале 20 века прибыли из этой части Китая).

    Это началось как форма уличной еды, которая питала рабочих, которые работали в портах и ​​подъездах; сегодня это обычная еда в дождливый день для обычных людей, особенно китайского происхождения.

    В Малайзии преобладает версия Хоккиена (также известная как Klang bak kut teh).Закажите один, и вы получите тарелку свиных ребрышек в темном пикантном супе, приправленном соевым соусом и лекарственными травами.

    В Сингапуре более распространен вариант Теочью. (Теочью - еще одна группа южно-китайского народа). У вас тоже есть ребрышки, но суп прозрачный, острый и чесночный.

    Для обеих версий рис, тушеные овощи и полоски жареного теста являются стандартными добавками, и вы запиваете их все чайником китайского чая.

    В обеих странах есть много сетей и семейных магазинов, специализирующихся на этом блюде.Это незаменимая часть малайзийской и сингапурской кухни.

    Старайтесь не взвешивать, у кого версия лучше, потому что это бесконечный спор!

    Тем не менее, если вы хотите попробовать Бак Кут Тех в более китайском стиле, вы можете попробовать эту восхитительную смесь специй от A1. Откройте каждый пакет, и вы найдете восхитительный ассортимент специй, в том числе корицу и перец Анжелика. звездчатый анис и многое другое.

    Последние мысли о лучших супах мира

    Итак, у вас есть невероятная, аппетитная коллекция лучших супов мира.Некоторые из них передавались веками из поколения в поколение; другие, как говорят, обладают лечебными свойствами. Большинство из них используют свежие местные продукты.

    Несмотря на то, что каждый из них представляет собой уникальный рецепт супа, вкус которого зависит от культуры и региона, у них есть общая тема: из них готовят фантастическую комфортную еду.


    Напомнила ли вам какая-либо из этих восхитительных идей супа о ваших путешествиях, семейном рецепте супа или вдохновила вас на собственное кулинарное творчество? Я хотел бы услышать ваши мысли в комментариях ниже.

    Не забудьте сохранить этот значок для дальнейшего использования на Pinterest!

    Когда посещать 36 мечтательных направлений

    Вы мгновенно получите БЕСПЛАТНЫЙ помесячный путеводитель

    Помесячный путеводитель уже в пути. Проверьте свой почтовый ящик прямо сейчас!

    Связанные

    Вкусная и ароматная шурпа по-узбекски. Классический рецепт Кайнатмы.

    Поклонникам восточной кухни, несомненно, знакомо такое блюдо, как шурпа.Для тех, кто впервые слышит это название, отмечу, что шурпа - не что иное, как суп. Но не наши традиционные, а оригинальные, которые после приготовления обычно подают тремя отдельными блюдами: наваристый ароматный бульон, нежное хорошо приготовленное мясо и овощи.

    Поскольку шурпа - традиционное блюдо в странах Центральной Азии, готовят его из баранины, реже из говядины и курицы, а свинина в этих странах вообще не используется. Поэтому настоящую шурпу по-узбекски готовят из куска баранины (лопатки, спины) или бараньих ребер.

    В каждом регионе есть свои оригинальные рецепты приготовления этого блюда. Но есть два основных варианта приготовления. Первый, в котором сначала жарят мясо и овощи, а затем готовят в супе. Второй предполагает немедленное приготовление сырого мяса и добавление в полученный бульон овощей.

    Чтобы шурпа получилась вкусной и насыщенной, необходимо соблюдать определенные правила.

    Сначала готовить в казане или чугуне, с толстыми стенками, на сковороде.

    Во-вторых, узбекскую шурпу нужно варить на медленном огне.На это нужно много времени, но со временем бульон получается более насыщенным и ароматным.

    В-третьих, баранины должно быть много (около килограмма на 3 литра воды). Он должен быть достаточно маслянистым и свежим (т. Е. Незамороженным). Только такое мясо придаст блюду яркий насыщенный вкус.

    В-четвертых, все овощи, используемые для приготовления, необходимо нарезать крупными кусочками.

    И, пожалуй, последнее - традиционная шурпа по-узбекски предполагает наличие в ней большого количества зелени и пряностей.

    Рецептов и вариаций, как приготовить шурпу, существует огромное количество. В каждой восточной семье его готовят по-разному, добавляя что-то в свой основной рецепт. Предлагаю один из множества рецептов этого блюда - шурпу по-узбекски, не требующую предварительной жарки мяса (каинатма).

    Нам понадобится баранина, кусок жирного жира (150 г), 2 кг красного лука (может быть белого) или один килограмм красного и белого, болгарский перец 2-3 шт. одноцветное или разноцветное, несколько спелых помидоров, полкилограмма моркови и картофеля, петрушка, кинза, базилик, кориандр, специи (зира, барбарис, семена кориандра, перец горошком), чистая родниковая вода или вода из бутылки.

    Сэкономив все необходимое, готовим шурпу. В казан или кастрюлю наливаем воду и кидаем в нее вымытую баранину, нарезанную крупными кусочками. Немного посолить и довести до кипения, не забывая вовремя снимать пену. Убавить огонь и варить мясо на небольшом огне около получаса. Килограмм лука нарезать крупными кольцами, морковь очистить и разрезать на несколько частей, если морковь большая, или на две, если мелкая. Закидываем в казан морковь и лук, а также кориандр и зир.Оставляем вариться на небольшом огне еще полчаса.

    Нарежьте оставшийся лук тонкими кольцами. Картофель очищаем и, если он слишком большой, разрезаем на две части, если нет, оставляем клубни целыми. Очищаем семена болгарского перца и разрезаем крупными кольцами или на четыре части. Выложите все ингредиенты в кастрюлю. После того, как узбекская шурпа закипит, подождите еще 5 минут и положите в нее помидоры, которые предварительно очищают от кожуры и разрезают на четыре части. Солим по вкусу.Добавляем зелень и оставшиеся специи и доводим нашу шурпу до готовности.

    После того, как все ингредиенты сварены, шурпаин узбекский готов к употреблению. Его можно подавать в одном блюде как суп, а можно отдельно перелить бульон в глубокие пиалоты и отдельно выложить мясо и овощи на большую тарелку, украсив все зеленью. Выбрать самостоятельно.

    Как приготовить шурпу из свинины? »Сайт женского здоровья и красоты

    Шурпа - Восточный суп, приготовленный из баранины с большим количеством специй и овощей.Но благодаря баранине он получился очень жирным и сытным, поэтому для тех, кто не любит слишком жирную пищу, но желает ощутить вкус оригинального супа, мы покажем, как приготовить шурпу из свинины.

    Этот вариант служит просто так, так как по вкусу не уступает классическому, а приготовление шурпы в домашних условиях не так уж сложно и требует много времени.

    Свинина шурпа - рецепт

    Состав:

    • Свинина - 500 г;
    • картофель
    • - 400 г;
    • лук репчатый - 2 шт.;
    • Морковь - 2 шт .;
    • Помидор - 3 шт .;
    • сельдерей и петрушка - 100 г;
    • перец болгарский - 1 шт .;
    • сметана - 200 г;
    • Масло растительное - 2 ст. ложки;
    • петрушка, соль, черный и красный перец по вкусу.

    приготовление

    Промойте кусок свинины и отварите в подсоленной воде до готовности. Полученный бульон процедить, а мясо нарезать небольшими кусочками (не слишком мелко).Корень петрушки и сельдерея промыть и поместить в холодную воду на 1 час.

    В это время снимите кожуру с картофеля и нарежьте ее крупными кубиками, а лук - кольцами. Когда настанет час, натрите на терке петрушку и сельдерей. Морковь очистить и нарезать мелкими кубиками, перец - жульен, а помидоры - крупными кусочками, предварительно сняв их с кожуры.

    Обжарьте свинину несколько минут, затем добавьте к луку, моркови, корню петрушки и сельдерею, помидорам и перцу, хорошо перемешайте и тушите все 15 минут.Все это переложить в кастрюлю, залить бульоном и довести до кипения. Затем добавить картофель, соль, перец и варить до готовности.

    Подавая суп к столу, положить сметану и присыпать ее мелко нарезанной зеленью.

    Шурпа суп из свинины

    Состав:

    • Свинина - 700 г;
    • репчатый лук - 2 шт .;
    • Морковь - 2 шт .;
    • помидоры - 2 шт .;
    • перец - 2 шт .;
    • картофель - 6 шт.;
    • Чеснок - 2 зубчика;
    • томатная паста - 3 ст. ложки;
    • соль, перец, специи и зелень по вкусу.

    подготовка

    Лук очистить, мелко нарезать и обжарить на растительном масле. Мясо отварить в подсоленной воде, нарезать ломтиками и отправить в жареный лук. Отвар процедить. С моркови и помидоров снять кожицу, сначала натереть на терке, а помидоры нарезать крупными дольками. Палочки для измельчения перца.

    Отправить все овощи к мясу и луку, добавить томатную пасту и залить бульоном так, чтобы он полностью покрыл мясо и овощи, накрыть крышкой и тушить все 30 минут.Готовя овощи, очистите картофель и нарежьте как хотите.

    Затем переложить мясо с овощами в кастрюлю, туда же картофель, залить всем оставшимся бульоном, приправить солью и перцем и варить до готовности картофеля. В конце добавляем зелень, пропущенный через пресс чеснок и специи.

    Шурпа из свинины на огне

    Обращаем ваше внимание, что шурпу можно приготовить не только в домашних условиях. Многие любители природы вместо этого часто готовят шашлык на пикнике именно в этом супе.Так что если вы тоже любите расслабиться на свежем воздухе и отведать чего-нибудь вкусненького, мы поделимся рецептом, как приготовить шурпу из свинины на костре.

    Состав:

    • свинина жирная на кости - 1 кг;
    • помидоры - 5 шт .;
    • перец - 5 шт .;
    • лук репчатый - 3 шт .;
    • Картофель - 2-3 шт .;
    • лавровый лист - 2-3 шт .;
    • черный перец горошком, соль по вкусу;
    • укроп, петрушка, кинза по вкусу.

    препарат

    Свинина и овощи (кроме томатов) вымыть и нарезать кусочками. В большой чайник налить 3 литра воды и выложить мясо. Как только вода закипит, удалите образовавшуюся пену. Учтите, что вода тоже не должна закипать. Когда мясо начнет отделяться от кости, добавьте в казан целые помидоры, нарезанный лук, болгарский перец и картофель.

    Суп следует варить 3 часа, за 5 минут до окончания положить в казан перец, лавровый лист и соль.Когда шурпа будет готова, посыпьте ее измельченной зеленью и ешьте теплой.

    шурпа | КНИГА ДНЕЙ СКАЗКИ

    Сегодня День независимости Туркменистана, ранее известного как Туркмения, одного из тюркских государств в Центральной Азии. Туркменистан граничит с Казахстаном на северо-западе, Узбекистаном на северо-востоке и востоке, Афганистаном на юго-востоке, Ираном на юге и юго-западе и Каспийским морем на западе. Современный Туркменистан занимает территорию, веками находившуюся на перекрестке цивилизаций.В средневековье Мерв (сегодня известный как Мария) был одним из величайших городов исламского мира и важной остановкой на Шелковом пути, главной магистрали, использовавшейся для торговли с Китаем до середины 15–932–24– годов. Присоединенный к Российской империи в 1881 году, Туркменистан позже сыграл заметную роль в антибольшевистском движении в Средней Азии. В 1924 году Туркменистан стал республикой, входящей в состав Советского Союза, Туркменской Советской Социалистической Республики (Туркменская ССР). Он стал независимым после распада Советского Союза в 1991 году.

    У меня есть определенная свободная политика в отношении тематики моих сообщений, одна из которых заключается в том, что я обычно избегаю чествовать страны с плохой репутацией в области прав человека. Сегодня в Туркменистане одно из худших мест в мире. Но точно так же, как я иногда пишу о войнах, потому что они ознаменовали важные поворотные моменты в истории, я отмечаю Туркменистан сегодня, потому что там вопросы прав человека не отражают ни население в целом, ни общую историю страны, и потому что страна, вероятно, не хорошо известен на Западе и должен быть.

    В 8 932–24 годах нашей эры тюркоязычные огузские племена переселились из Монголии в современную Среднюю Азию. Являясь частью мощной конфедерации этнических групп, эти огузы составляли основу современного туркменского населения. В 10 годах название «туркмены» впервые было применено к огузским группам, принявшим ислам и начавшим оккупировать современный Туркменистан. Там они находились под властью Сельджукской империи, которая состояла из групп огузов, проживающих на территории современного Ирана и Туркменистана.Туркменские солдаты на службе империи сыграли важную роль в распространении тюркской культуры, когда они мигрировали на запад, в современный Азербайджан и восточную Турцию.

    В 12 годах туркмены и другие группы свергли Империю Сельджуков. В следующем столетии монголы захватили более северные земли, на которых поселились туркмены, рассредоточив туркмен на юг и способствуя образованию новых общин и ассоциаций.16 -е и 18 века ознаменовались серией расколов и конфедераций среди туркмен-кочевников, которые оставались стойкими независимыми и внушали страх своим соседям. К 16, 932, 24, векам большинство этих групп находилось под номинальным контролем двух оседлых узбекских ханств, Хивы и Бухары. Туркменские солдаты были важным элементом узбекских вооруженных сил того периода. В 19, 932, 24, веках набеги и восстания туркменской группы Йомуд привели к их расселению узбекскими правителями.

    Русские войска начали оккупировать туркменскую территорию в конце 19, , века. Со своей базы на Каспийском море в Красноводске (ныне Туркменбаши) русские в конце концов победили узбекские ханства. В 1881 году последнее значительное сопротивление на туркменской территории было подавлено в битве при Геок Тепе, и вскоре после этого Туркменистан вместе с прилегающей узбекской территорией был присоединен к Российской империи. В 1916 году участие Российской империи в Первой мировой войне вызвало резонанс в Туркменистане, поскольку восстание против призыва на военную службу охватило большую часть российской Средней Азии.Хотя русская революция 1917 года не имела прямого воздействия, в 1920-х годах туркменские силы присоединились к казахам, киргизам и узбекам в так называемом восстании басмачей против правления недавно сформированного Советского Союза. В 1924 году на территории царской провинции Закаспия была образована Туркменская Советская Социалистическая Республика. К концу 1930-х годов советская реорганизация сельского хозяйства разрушила то, что осталось от кочевого образа жизни в Туркменистане, и Москва контролировала политическую жизнь. В результате землетрясения 1948 года в Ашхабаде погибло более 110 000 человек, что составляет две трети населения города.

    В течение следующих полувека Туркменистан играл отведенную ему экономическую роль в составе Советского Союза и оставался вне курса основных мировых событий. Даже крупное либеральное движение, потрясшее Россию в конце 1980-х годов, не имело большого влияния. Однако в 1990 году Верховный Совет Туркменистана объявил суверенитет националистическим ответом на предполагаемую эксплуатацию со стороны Москвы. Хотя Туркменистан был плохо подготовлен к независимости, а лидер коммунистов Сапармурад Ниязов предпочел сохранить Советский Союз, в октябре 1991 года фрагментация этого образования вынудила его провести общенациональный референдум, одобривший независимость.

    Туркменский народ традиционно был кочевником и наездником, и даже сегодня после распада СССР попытки урбанизировать туркмен не увенчались успехом. Они никогда не образовывали единую нацию или этническую группу до тех пор, пока Иосиф Сталин не объединил их в одну в 1930-х годах. Скорее они делятся на кланы, и каждый клан имеет свой диалект и стиль одежды. Туркмены славятся производством туркменских ковров, которые на Западе часто ошибочно называют бухарскими коврами. Это сложные и красочные ковры, которые тоже помогают различать различные туркменские кланы.

    Туркмены - мусульмане-сунниты, но они, как и большинство кочевников региона, довольно свободно придерживаются ислама и сочетают ислам с доисламской анимистической духовностью.

    Туркмен можно узнать где угодно по традиционному телпеку - большим черным лохматым шапкам из овчины. Для национальной одежды мужчины носят телпек и красные мантии поверх белых рубашек. Женщины носят длинные платья-мешочки поверх узких брюк (брюки оторочены полосой вышивки на щиколотке). Женские головные уборы обычно состоят из серебряных украшений.Браслеты и броши инкрустированы полудрагоценными камнями…

    За пределами столицы наиболее распространен национальный туркменский язык. В Ашхабаде будет сложно найти человека, не говорящего по-русски, однако благодаря недавним усилиям по возрождению древней культуры Туркменистана туркменский язык быстро возвращает себе место в качестве основного языка государства.

    Несколько веков назад почти все туркменские ковры производились кочевыми кланами, почти полностью из местных материалов, шерсти из стад и растительных красителей или других природных красителей из земли.Они использовали геометрические узоры, которые варьировались от клана к клану; самые известные из них - Йомут, Эрсари, Сарык, Салор и Текке. Неровности, которые многие коллекционеры ковров считают частью очарования, были довольно обычным явлением, поскольку натуральные материалы варьируются от партии к партии, а шерстяная основа или уток могут растягиваться, особенно на ткацком станке, который регулярно складывают для транспортировки и устанавливают заново в другом лагере.

    Совсем недавно в городах появились большие ковровые мастерские, неровностей стало меньше, а технология кое-что изменилась.Примерно с 1910 года наряду с натуральными стали использовать синтетические красители. Размер ковров кочевников ограничен тем, что можно сделать на переносном ткацком станке кочевника; Коврики большего размера всегда производились в деревнях, но теперь они стали более распространенными. Использование хлопка для нитей основы и утка также стало обычным явлением.

    Коврики, производимые в больших количествах на экспорт в Пакистан и Иран и продаваемые под названием «туркменские ковры», в основном сделаны из синтетических красок, с хлопковой основой и утком, а также ворсом шерсти.У них мало общего с оригинальными туркменскими коврами. В этих экспортных коврах используются различные узоры и цвета, но наиболее типичным является узор бухарского дизайна, который происходит от главного ковра Текке, часто с красным или коричневым фоном. Еще один фаворит - главный ковер Эрсари с изображением восьмиугольной ноги слона.

    Туркменская кухня похожа на кухню остальной части Средней Азии. Плов (плов) - основной продукт повседневной еды, который также подают на торжествах.Он состоит из кусков баранины, моркови и риса, обжаренных в большом чугунном котле, похожем на голландскую печь. Манты - это пельмени с фаршем из мяса, лука или тыквы. Шурпа - суп из мяса и овощей. В ресторанах и на базарах можно приобрести самые разнообразные пироги с начинкой и жареные пельмени, в том числе сомсу, гутап (часто со шпинатом) и ишлыклы. Они популярны среди путешественников и водителей такси, так как их можно быстро съесть на бегу, и их часто продают на придорожных киосках.В туркменской кухне обычно не используются специи или приправы, а для придания аромата используется большое количество хлопкового масла.

    Шашлык, нарезанные на вертела куски баранины, свинины, курицы или иногда рыбы, приготовленные на углях и украшенные сырым нарезанным луком и специальным соусом на основе уксуса, подают в ресторанах и часто продают на улице. В ресторанах Туркменистана подают в основном блюда русской кухни, такие как пельмени, гречка (гречка), голубцы, а также самые разные салаты на основе майонеза.Лагман, уйгурское блюдо из лапши, также можно найти в некоторых районах.

    Я не был в Туркменистане, но я знаком с тюркской евразийской едой из поездок в общий регион. Я нахожу его слишком мягким и скучным на свой вкус, но супы мне нравятся. Шурпа, которую также называют чорба, шорба, шорва, чорба, шорпа, шорпо и сорпа, является одним из различных видов супа или тушеного мяса, которые можно найти в национальных кухнях Балкан, Восточной Европы, Центральной Азии и Ближнего Востока. Я полагаю, что основной рецепт такой: накрыть немного мяса и лука в кастрюле, тушить их, пока мясо не станет мягким, затем добавить овощи, варить до мягкости и подавать с хлебом.Туркменская шурпа обычно готовится из баранины или баранины, а выбор овощей зависит от сезона. Мне он нравится, потому что он острее большинства местных блюд.

    Туркменская Шурпа

    Состав

    ¼ стакана оливкового масла
    1 p фунта тушеного ягненка, нарезанного кусочками толщиной 1 дюйм
    1 стакан нарезанного лука
    10 стаканов говяжьего бульона
    1 большая репа, очищенная и нарезанная кубиками ½ дюйма
    1 большой цуккини, нарезанный ½-дюймовые кубики
    2 моркови, нарезанные на ½-дюймовые кубики
    2 больших зеленых болгарских перца, очищенных от сердцевины, семян и нарезанных полосками
    1½ фунта помидоров, очищенных, очищенных от семян и нарезанных (или используйте консервированные помидоры, нарезанные)
    1½ чайной ложки тмина
    ½ чайной ложки хлопьев острого перца
    1 чайная ложка молотого кориандра
    1 фунт вареного нута
    соли
    3 столовые ложки белого уксуса
    ½ стакана нарезанной свежей кинзы

    Инструкции

    Нагрейте масло на сильном огне в голландской духовке и тщательно обжарьте мясо и лук.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *