Как приготовить свиную корейку в духовке: Свиная корейка в фольге в духовке рецепт с фото пошагово

Содержание

Как приготовить свиную корейку в духовке с гарниром?

Пошаговый фоторецепт приготовления запеченной в духовке свиной корейки с гарниром из овощей.

Для приготовления этого блюда корейку лучше выбрать свежую, не замороженную, с жирком сверху и внутри, так она будет еще нежнее и сочнее.

Ингредиенты

  • 1,8 кг корейка
  • 200 г сало свежее, соленое или копченый бекон
  • 150 г помидоры свежие
  • 150 г лук репчатый (по желанию)
  • 1 острый перец красный или зеленый
  • 2 головки чеснок
  • 3 ч. ложки соль
  • 2 ч. ложки перец черный или смесь перцев
  • 1 ч. ложка кориандр
  • 1 ч. ложка розмарин сухой или веточки
  • 1-2 лавровый лист
  • 100 мл масло растительное
  • 3 бамбуковые шпажки.

На гарнир:

  • 1,5 кг картофель молодой
  • 300 г помидоры маленькие или черри
  • 300 г лук репчатый
  • 2-3 головки чеснок
  • 2-3 перец красный
  • 100 г масло растительное
  • соль перец черный молотый.

Рецепт приготовления

1. Делаем на куске корейки поперечные надрезы шириной с палец сверху до ребер, но не прорезая насквозь, чтобы получилась своеобразная книжка с основанием у ребер.

2. Готовим натирку. Для этого в отдельную посуду выдавливаем чеснок, добавляем растительное масло, соль, молотый перец, кориандр и розмарин. Все ингредиенты тщательно перемешиваем и натираем этой смесью кусок мяса снаружи и внутри.

3. Сало или бекон нарезаем тонкими ломтиками и вкладываем в складки.

4. Затем очищаем свежий стручковый перец от зерен, тонко шинкуем кольцами в зависимости от остроты и также закладываем его между складками.

5. Помидоры тонко шинкуем кольцами поперек и также аккуратно закладываем между складками мяса по всей длине. Лавровый лист ломаем на мелкие кусочки и присыпаем им каждую складку. Если есть свежий розмарин, кладем по одной его веточке в каждую складку.

6. Чтобы фаршированный кусок корейки не распадался, его нужно заколоть бамбуковыми шпажками по всей длине, а на каждую шпажку с обеих сторон надеть по маленькой разрезанной вдоль луковице (лук здесь больше для красоты).

Сверху всю корейку последний раз присыпаем, на этот раз черным молотым перцем.

7. Рукав для запекания лучше взять широкий - 35 см. Завязываем его с одной стороны, делаем посередине подушку из порезанного кольцами лука, аккуратно укладываем на подушку мясо.

8. Переходим к гарниру. Картофель режем в отдельную посуду, добавляем растительное масло, солим, перчим и затем выкладываем его вокруг мяса. Сверху кладем маленькие помидоры, несколько целых, острых и сладких перчиков, зубчики нечищеного чеснока. Завязываем рукав с другой стороны, делаем сверху несколько проколов зубочисткой, чтобы он не лопнул при нагревании.

9. Ставим корейку в духовой шкаф примерно на 1,5 часа, при температуре 180°. Рукав до окончания готовки разрывать не рекомендуется.

Приятного аппетита!

С этим и другими замечательными рецептами вы можете ознакомиться в кулинарном блоге ankoros.livejournal.com

Вкусная и сочная свиная корейка в духовке рецепт с фото пошагово

Бекон варено-копченый 60-80г
Лук репчатый 500г
Яблоки кисло-сладкие 2шт
Соль/перец/розмарин/лавровый лист
Масло оливковое 20г
Корейка свиная на ребрышках 1,2кг (4 ребра)

Гарнир:
Чечевица 400г

1. Понадобится свиная корейка на косточках. Для красоты и удобства его еще конечно надо зачистить слегка, Но у меня ребер здесь уже нет поэтому зачищать ничего не надо, а так вообще надо удалить вот эту часть - чтобы косточки открылись. Эти обрезки можно пустить либо на фарш, либо в зажарку… кстати духовку надо включить 200 градусов, верхний нижний нагрев. Понадобится куча лука. Его надо нарубить помельче. Это будет луковая подушка для запекания.

Она соберет весь мясной сок и жир, сама даст свой сок. Станет отличной заправкой для чечевичного гарнира на дно формы немного оливкового масла, теперь лук сюда. А мясо надо приправить солью и перцем со всех сторон. И на луковую подушку ее. Еще понадобится лавровый лист и розмарин розмарин лучше конечно свежий - его после запекания удалить можно легко, когда он свои ароматы уже отдаст.

2. Но если нет свежего используйте конечно сухой. В таком виде отправляю в духовку. Для начала примерно на час. Периодически надо будет переворачивать на другой бочок и поливать выделяющимся соком час прошел, пора яблоки добавить. Ждем еще примерно минут двадцать, можно пока поставить варится чечевицу.

Она бывает разная - моя варится до готовности примерно 15 минут но бывает такая которой и 40 и 60 минут требуется. Так что время начала варки вы вычисляйте для своей чечевицы сами так, чтобы она оказалась готовой к моменту окончания запекания свинины. Ей кстати запекаться всего полтора-два часа в зависимости от размера куска прошло двадцать минут, надо проделать последнюю процедуру с мясом - разрежу - не до конца конечно куски. Это будущая порционная котлета на косточке.

3. И вот сюда нужно заложить варено-копченую грудинку… вот так. Для яркости вкуса и аромата. Ну и чтоб не разваливалось все обвяжу, вот так… отлично. Опять в духовку. Еще на 15-20 минут. Если у вас духовка не очень хорошо румянит, то можно на последнем этапе конвекцию включить. А если как раз таки все уже очень румяное, то наоборот фольгой можно мясо прикрыть. Короче все духовки пекут по разному и к своей надо приноравливаться.

А чечевица пока ждет своей участи. Все почти готово. Мясо запеклось, надо довести до ума гарнир вот эту луковую подушку надо смешать с чечевицей - только розмарин и лавровый лист удалить сок с мяса стекал, а мясо было приправлено солью и перцем. Но этой соли недостаточно для чечевицы поэтому пробуйте и выправляйте на свой вкус. Минут пять покипит и можно блендером пробить. обвязку уже можно удалить. На стол лучше подавать в целом виде и уже за столом каждому едоку оделять его порцию Видите- красиво, нарядно, просто.

Свиная корейка в духовке - рецепт от Джейми Оливера


По этому рецепту Джейми Оливера свиная корейка в духовке готовится достаточно быстро и просто. А чтобы получить прекрасную хрустящую корочку, сделайте надрезы по всей длине свиной корейки.

Ингредиенты

  • 800 г свиная корейка
  • 750 г картофеля
  • 2 луковицы фенхеля
  • 1 ч.л. семена фенхеля
  • 4 свежих лавровых листа
  • 150 г молодого шпината
  • 150 мл сливок для взбивания
  • 75 г сыра пармезан
  • 2 ст. л красного винного уксуса
  • 1/2 ч.л. английская горчица
  • оливковое масло
  • черный перец и морская соль

Количество порций — 4

Рецепт приготовления свиной корейки

1. Разогрейте духовку до сильного жара. Налейте и вскипятите чайник.

2. Вымойте картофель и разрежьте пополам вдоль, все картофелины должны быть примерно одного размера. Отрежьте покрытые листвой верхние части головок фенхеля. Порежьте каждую головку на 6 кусков.

3. Заполните большую кастрюлю кипятком из чайника, добавьте щепотку соли и поместите на высокую температуру на плиту. Добавьте картофель и куски фенхеля и вновь доведите до кипения.

4. После закипания варите овощи в течение 2 минут, затем слейте воду через дуршлаг и оставьте в нем овощи на время для просушки.

5. Измельчите семена фенхеля пестиком в ступке. С брызните оливковым маслом по свинине и приправьте щепоткой соли, перца и семенами фенхеля.


6. Во трите приправу в мясо, затем поместите свиную корейку в противень для жарки. Подложите лавровые листы под свининой.

7. Верните картофель и фенхель в кастрюлю, в которой они варились. Приправьте солью и перцем, добавьте оливкового масла и хорошенько перемешайте. Затем выложите их в противень для жарки и уложите вокруг корейки.

8. Уменьшите духовку до 180 градусов и готовьте в горячей духовке по рецепту 45 минут, или пока свиная корейка не будет приготовлена и станет золотистого цвета и хрустящей, а овощи хорошо запеченными. Тем временем…

9. Пока свинина с овощами запекается в духовке можно подготовить стол к трапезе.

10. Вымойте шпинат в большом количестве холодной воды затем просушите. Налейте уксус и горчицу в чистую банку, потом налейте в 3 раза больше оливкового масла.

11. Добавьте щепотку соли и перца в банку, закройте крышку и хорошо встряхните, чтобы всё смешать.

12. Проверьте свинину на готовность. Чтобы удостовериться что она уже готова, воткните тонкий нож в самую толстую часть и ждите в течение 10 секунд.
Затем выньте его и потрогайте — если он горячий, значит корейка уже готова.

13. Если вам кажется, что свинина должна еще немного запечься, поставьте её обратно в духовку и готовьте ещё 10 минут. Затем выньте противень из духовки и поместите свинину в блюдо. Закройте фольгой и оставьте на время.

14. Переведите духовку в режим гриль и дайте ему нагреться. Слейте лишний жир из подноса, затем выложите готовый картофель и фенхель в чистую глубокую миску и добавьте сливки и натертый сыр пармезан.

15. Хорошо перемешайте, затем выложите назад в противень для жарки и поместите овощи под горячим грилем по рецепту приблизительно на 10 минут, или до золотистого цвета и пузырей.

16. Разрежьте на порции корейку на чистой разделочной доске, получится где-то 4 толстых ломтика. Положите их сверху запечённых овощей. Посыпьте оставшимися лиственными верхушками фенхеля. Перемешайте шпинат с нашей заправкой. Запечённая свиная корейка с овощами может подаваться на стол в противне в котором её запекали, так она дольше будет оставаться тёплой.

Как приготовить свиную корейку в духовке сочно и вкусно

Соскучились по запечённому мяску? Тогда вы правильно сделали, что заглянули в этот рецепт 😉 В нём я расскажу как приготовить свиную корейку в духовке сочно и вкусно! К тому же, этот способ не требует больших усилий, особенных кулинарных навыков и существенных затрат времени в активе. А получается всегда мягко, нежно и совсем не сухо. Ну что, заинтересовались?

Начну с того, что свинина на кости в духовке рецепт с фото которой вы открыли, получается такой вкусняшкой во многом благодаря маринованию. То есть всё-таки время на пассивное приготовление отвести будет нужно.

Сколько? Зависит от ваших обстоятельств и предпочтений. Время может варьироваться от двух часов до двух суток. При этом если вы решили мариновать в течение короткого времени, до трёх часов, то лучше это делать в тепле (при комнатной температуре), а если дольше — то уже в холоде.

Я оставила в холодильнике на 1,5 суток просто потому, что мне так было удобнее по времени — так как купила чуть заранее, а готовила к праздничному ужину. А так, если нет никак внешних корректирующих факторов, то держу обычно сутки.

Итак, как приготовить свиную корейку в духовке сочно и вкусно? Подобрав хороший маринад. У меня это горчица домашнего приготовления, соль, молотая паприка, яблочный уксус, нерафинированное подсолнечное масло и репчатый лук.

Моя горчица всегда ядрёная. Признаюсь, я не понимаю, какой в ней смысл, если можно намазать толстым слоем на кусок хлеба. Для меня это значит, что она никакая... Горчица должна быть из серии "Вырви глаз" 😀

Паприку я просто обожаю! Это одна из моих самых любимых специй. Уксус можно взять любой 6-9%, в том числе, и малиновый. Или же винный, бальзамический, обычный столовый. С маслом тоже можно экспериментировать, но я всегда беру именно душистое (оливковое, кукурузное). С ним вкуснее, чем с рафинированным.

Как запечь свиную корейку в духовке — можно в фольге или рукаве.

Но в данном случае я просто выкладываю в форму. Получается одновременно и очень сочно, и подрумянено. Мне нравится! Главное следить, чтобы лук не подгорел. Для этого я пару раз вынимаю и перемешиваю его лопаткой. Для меня он не только элемент маринада, но и вкусное дополнение к готовому блюду.

Ну что, давайте приступать! Перед вами нежная свинина на кости в духовке рецепт с фото.

Ингредиенты на один свиной уголок весом примерно 450 граммов:

  • свиная корейка на кости — 400-500 г
  • горчица ядрёная — 0,5 ч.л.
  • соль — 0,5 ч.л.
  • молотая паприка — 0,25 ч.л.
  • уксус 6-9% — 0,5 ст.л.
  • нерафинированное подсолнечное масло — 1 ст.л.
  • репчатый лук — 150 г (в очищенном виде)

Свинина на кости в духовке рецепт с фото:

Я указала продукты в пропорциях на один мясной уголок, чтобы вам было проще сориентироваться вне зависимости от их количества. У меня было три штуки.

Промыла корейку прохладной проточной водой, обсушила бумажным полотенцем.

Каждый уголок хорошенько натёрла горчицей со всех сторон.

Затем такими же массажными движениями втёрла молотую паприку и соль.
Накрыла крышкой и оставила мариноваться на 20 минут.

По-прежнему отдельно в каждый уголок втёрла яблочный уксус.

А затем душистое масло.

Вся поверхность должна быть сдобрена уксусом и маслом.

Лук порезала четвертинками колец. Перемешала с мясом. Накрыла крышкой и отправила в холод. Как я уже отмечала выше, время маринования — от 2 часов до 2 суток. У меня — 1,5 суток.

Выложила мясо в форму. Лук уложила рядом и частично сверху. Отправила запекаться при 200 градусах. Через 30 минут вынула форму, сняла лопаткой лук с мяса и перемешала с тем, что был рядом с уголками. Ещё через 10 минут вынула, снова перемешала лук и поставила на верхний уровень духовки. Если у вас только один — не беда, пусть на нём и запекается дальше, подрумяниваясь сверху. Итого — 50 минут.

Ммммм... какой аромат! При одном воспоминании становится дурно!)

Можно подавать как с луком, так и без него. Как с гарниром, так и без всего. Это ну ооочень нежно!

Теперь вы знаете как приготовить свиную корейку в духовке сочно и вкусно! Сохраняйте рецепт себе в закладки браузера, на экран смартфона/планшета или на стену соцсети. Готовьте для близких с любовью! 😉

Смотрите анонсы лучших статей! Подпишитесь на страницы Выпечка-онлайн в Яндекс Дзен, ВКонтакте, Фейсбуке, Одноклассниках и Pinterest!

Свиная корейка в духовке - Вкусный дом

Запечённая в духовке свиная корейка на кости - простой вкусный рецепт, который подойдёт как для семейного ужина, так и для праздничного стола. Пошаговый рецепт с фото.

Для приготовления свиной корейки в духовке вы можете обойтись минимумом продуктов - только мясом, солью и перцем. Но для того, что бы мясо вышло более сочным и нежным мы рекомендуем вам замариновать его по одному из нескольких представленных ниже рецептов.  

Ингредиенты:

  • Корейка свиная - 1 кг.
  • Соль, перец - по вкусу

Маринад с кефиром:

  • Кефир - 500 мл.
  • Сахар 10 гр.
  • Лук репчатый - 1-2 шт.
  • Перец чёрный 

Приготовление маринада с кефиром: Лук натереть на тёрке, смешать с кефиром. Добавить сахар, соль, перец и перемешать.

Маринад с томатной пастой:

  • Томатная паста - 2 ст.л.
  • Паприка молотая - 1 ст.л.
  • Красный перец, кориандр, чёрный перец - по вкусу
  • Вода - 1 стакан

Приготовление маринада с томатной пастой: томатную пасту размешать в воде, добавить паприку, кориандр, перец.

Маринад с красным вином:

  • Красное сухое вино - 200 гр.
  • Сок лимона - 1 ст.л.
  • Чеснок - 3 зубка
  • Гвоздика - 2 шт.
  • Лавровый лист - 2 шт.
  • Тмин, перец - по вкусу

Приготовление маринада с красным вином: Вино налить в кастрюлю, добавить лимонный сок, пропущенный через пресс чеснок, гвоздику, лавровый лист, тмин и перец. Поставить на огонь, довести до кипения, поварить 1-2 минуты. Снять с огня, дать немного остыть. 

Приготовление свиной корейки на кости:

Приготовьте маринад по одному из рецептов. Мясо не солите! Поместите свиную корейку в маринад и оставьте его мариноваться минимум на 2 часа, а лучше на всю ночь. Достаньте мясо из маринада, натрите его солью. Если вы не маринуете мясо, то сразу натрите его солью и перцем. Также можете добавить пропущенный через пресс чеснок. 

 

Также рекомендуем попробовать: Свиной ошеек в духовке 

Подготовленную свиную корейку заверните в фольгу и поставьте в духовку (средняя температура) примерно на 40-60 минут.

Затем, достаньте мясо из духовки, аккуратно разверните фольгу и проткните вилкой или ножом. Из мяса должен выделиться прозрачный сок. Это свидетельствует о том, что мясо готово. Если сок с примесью крови, заверните мясо обратно в фольгу и поставьте его обратно в духовку.  

 

Если у вас в духовке есть гриль, то включите его и поставьте мясо под гриль для зарумянивания. 

 

Подавайте свиную корейку на кости горячей с любым гарниром. Приятного аппетита!

 

 

 

 

 

Подробности
Просмотров: 15792

Свиная корейка, запеченная в духовке

Ингредиенты:

1 кг филе свиной корейки одним куском (подойдет и свиная шейка),
1 чайная ложка соли,
½ чайной ложки свежемолотого черного перца,
1 чайная ложка молотого кориандра,
3 зубчика чеснока,
3-5 веточки свежего тимьяна,
3-5 листьев петрушки,
1 столовая ложка оливкового масла,
½ столовой ложки дижонской горчицы

Для овощного гарнира:

300 г картофеля,
300 г тыквы,
4 моркови,
3 шт. лука шалот или репчатого,
4-5 зубчика чеснока,
соль, перец,
1 столовая ложка сухих трав (например, орегано, петрушка, розмарин, тимьян майоран, и т. д.),
3 столовых ложки оливкового масла,
5-7 веточек свежего тимьяна,
1-2 столовые ложки измельченной свежей петрушки.

Рецепт приготовления свиной корейки

Свиную корейку обвязываем бечевкой с интервалом витков примерно в 3 см. Посыпаем солью, перцем и молотым кориандром. Вы также можете использовать любые другие травы и специи, которые вам нравятся.

В кухонном комбайне измельчаем чеснок, петрушку и тимьян. Вы также можете добавить розмарин в смесь трав, он будет хорошо сочитаться со свининой. Вы также можете пропустить через мясорубку чеснок и травы, если нет комбайна.

Добавляем оливковое масло и дижонской горчицы, хорошо перемешиваем.

Натираем ароматной травяной сместью корейку, убираем в фольгу и отправляем в холодильник на 4-8 часов. Вынув свиную корейку из холодильника, дайте ей принять комнатную температуру, пока вы подготавливаете остальные ингредиенты. Пусть полежит при комнатной температуре в течение хотя бы 30 мин.

Разогреваем духовку до 150 градусов С.  Размещаем свиную корейку на решетке внутри жаровни. Запекаем в предварительно разогретой духовке в течение 45 мин-1 часа, в зависимости от размера жаркого. Свиная корейка должна прогреться внутри до 45-50 градусов градусов С (температуру внутри куска можно измерить кулинарным термометром).

Пока запекается корейка, готовим гарнир. Нарезаем все овощи кубиками среднего размера. Помещаем картошку, тыкву и морковь в пароварку и готовим в течение 10 минут.

В большой миске смешиваем лук-шалот, чеснок, тимьян, сухие травы, соль, свежемолотый черный перец и оливковое масло. Добавляем смесь в полусырые паровые овощи и перемешиваем.

Когда корейка пожарится в течение 45 минут, увеличиваем температуру до 230 градусов С. Вынимаем жаровню и выкладываем на дно жаровни овощи (под решетку с мясом).

Жарим свиную корейку с овощами в духовке еще 25-35 минут, пока свинина не прогреется до 60-65 градусов С. Овощи за это время должны полностью прожариться. Затем перекладываем корейку с решетки на овощи, выключаем огонь и даем мясу отдохнуть в духовке не менее получаса.

Посыпаем блюдо измельченной свежей зеленью.

Подаем корейку с овощами горячей. Оставшееся после трапезы мясо можно охладить и использовать его для приготовления бутербродов. Очень вкусно, поверьте мне.

Свиная корейка, завёрнутая в бекон в духовке рецепт

Поделиться с друзьями:

Свиную корейку, обёрнутую в панчетту, можно подать к праздничному столу на Пасху, и сделать основным мясным блюдом в итальянском стиле. Натрите рулет из свиной корейки пряным оливковым маслом с чесноком и зеленью и оберните тонкими ломтиками итальянской панчетты. Во время запекания мясо будет пропитываться пряными соками, смешанными с вытопленным из бекона жиром и станет очень сочным и ароматным, покрытым сверху аппетитной хрустящей корочкой. Нарежьте готовую свинину тонкими ломтиками и подавайте с любыми гарнирами и вкусными соками, в которых она запекалась, вместо соуса. А остатки на следующий день можно использовать в приготовлении сэндвичей.


Рекомендуем

Время: 1 час. 25 мин.
Сложность: легко
Порций: 6 - 8

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 240 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
1/2 стакана (ст.) - 120 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

  • 1 перевязанный рулет из свиной корейки (1,5 - 2 кг.)
  • 8 больших зубчиков чеснока
  • 1 ст. л. мелко порубленных листьев розмарина
  • 1 ст. л. мелко порубленных листьев тимьяна
  • 1 ст. л. оливкового масла
  • 110 гр. тонко нарезанной панчетты
  • 1,5 ст. куриного бульона
  • 1,5 ст. сухого белого вина


Приготовление блюда по рецепту:


  1. В небольшом кухонном комбайне измельчите вместе чеснок, розмарин, тимьян и оливковое масло, время от времени соскабливая смесь со стенок чаши, пока чеснок не будет измельчён.
  2. Посыпьте свинину солью и чёрным перцем. Разложите ломтики панчетты на рабочей поверхности прямоугольником немного внахлёст. Распределите половину чесночной смеси по одной стороне свинины и между мышцами вырезки.

  3. Положите свинину, чесночной стороной вниз, в центр прямоугольника из панчетты. Намажьте на мясо оставшуюся чесночную смесь. Оберните ломтики панчетты вокруг корейки. Положите свинину в жаровню. Накройте и поставьте в холодильник минимум на 1 час или на сутки.
  4. Разогрейте духовку до 200°С.
  5. Налейте в жаровню 0,5 ст. бульона и 0,5 ст. вина. Добавляйте в жаровню больше вина и бульона каждые 20 минут. Запекайте свинину, пока термометр для мяса, вставленный в центр корейки, не покажет температуру 63°С для средней прожарки, около 1 часа.
  6. Переложите свинину на разделочную доску. Накройте алюминиевой фольгой и дайте постоять 10 минут. Перелейте жидкость из жаровни в мерный стакан и выловите ложкой с поверхности жир.
  7. Большим острым ножом нарежьте свинину на ломтики толщиной 0,5 см. и подавайте с соками из жаровни.
Категории:

Лучший рецепт жаркого из свиной корейки без костей

Свинину сложно готовить, потому что у нее плохая репутация из-за того, что она пресная и скучная. Но если приготовить правильно, то получится очень хорошо. На самом деле, достаточно, чтобы занять место на праздничном столе. Это наш любимый рецепт жареной свиной корейки, и ниже приведены ответы на вопросы, которые нам задают чаще всего.

Есть ли разница между свиной корейкой и свиной вырезкой?

Да.Хотя оба отруба нежирные, однородные по форме и мягкие по вкусу, жаркое из свиной корейки обычно крупнее и мяснее.

Надо ли его обыскивать?

Можно, , , но, на наш взгляд, это совсем не обязательно, потому что нет кожи. Чтобы получить эффект карамелизованной корочки, мы намазываем все масло сливочным маслом и коричневым сахаром и жарим его непосредственно перед нарезкой.

Сколько мне купить?

A от 3 до 4 фунтов.Жаркое из свиной корейки должно быть достаточно, обслужить от 6 до 8 человек. Но мы не против делать это в течение недели и наслаждаться остатками (желательно в бутерброде с майонезом) в течение всей недели.

Какие ароматы лучше всего добавлять в свинину?

Древесные травы, такие как тимьян и розмарин, придают много ароматного вкуса нежному мясу. Горчица всегда является классической (мы любим зернистый дижонский стиль !) И прекрасно сочетается с коричневым сахаром. Также масло. Всегда масло.

Какая температура я стремлюсь?

Мы всегда рекомендуем использовать термометр для быстрого приготовления мяса при приготовлении больших кусков мяса.Для свинины магическое число 145 °.

Мне нужно дать ему отдохнуть?

Ага! Точно так же, как говядина и курица, мясо необходимо для того, чтобы выдержать все эти соки.

Узнать больше + Читать меньше -

Реклама - продолжить чтение ниже

Урожайность: 6

Время подготовки: 0 часы 15 минут

Общее время: 1 час 15 минут

3 фунт.

Свиная вырезка без костей, хорошо обрезанная

1 чайная ложка

нарезанных листьев тимьяна

Перец черный свежемолотый

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержании на их веб-сайте.

  1. Разогрейте духовку до 400 °. Выстелите сковороду размером 13 x 9 дюймов фольгой и поместите сверху решетку.
  2. Сверните лоскут бескостной вырезки в цилиндр и с помощью кухонного шпагата завяжите свиной вырез через каждые несколько дюймов (это помогает приготовить свинины более равномерно.)
  3. В небольшой миске смешайте чеснок, горчицу, розмарин, тимьян, 1 1/2 чайной ложки соли и свежемолотый черный перец.Натереть смесью свинину и выложить в жаровню жиром вниз. Выпекайте 30 минут, затем осторожно переверните корейку и запекайте, пока термометр, вставленный в середину мяса, не покажет 145 °, около 20 минут.
  4. Смешайте топленое масло и коричневый сахар, затем смажьте им свиной вырез. Жарьте в течение 2 минут, чтобы дать карамелизироваться.
  5. Дайте постоять 10 минут, прежде чем нарезать кусочками 1/3 дюйма. Подавать свинину в теплом виде с дополнительными соками.

Этан Калабрезе

КУПИТЬ Поваренная книга Delish, amazon.ком

Лорен Мияширо Директор по питанию Лорен Мияширо - директор по питанию Delish.com.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама - продолжить чтение ниже

Рецепт жареной свиной корейки без костей

Рекомендации по питанию (на порцию)
596 калорий
34 г жир
7 г Углеводы
62 г Белок
См. Полное руководство по питанию Скрыть полные рекомендации по питанию ×
Пищевая ценность
Порций: 8
Сумма на порцию
калорий 596
% Дневная стоимость *
34 г 44%
Насыщенные жиры 11 г 57%
197 мг 66%
1010 мг 44%
7 г 2%
Пищевые волокна 1 г 3%
62 г
Кальций 99 мг 8%
*% дневной нормы (DV) показывает, сколько питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион. 2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Жареная свиная корейка - идеальный выбор для ужина, так как ее легко приготовить, и зачастую для ее приготовления требуется всего несколько простых ингредиентов. Этот рецепт жареной свиной корейки требует натереть свиную вырезку без костей простой смесью чеснока и свежих трав перед тем, как запечь ее до совершенства. Отрегулируйте соль и другие приправы по своему вкусу.

Хотя считалось, что из соображений безопасности свинина должна быть хорошо прожарена, теперь есть свидетельства того, что свинину можно (и нужно) готовить до средней температуры или от 140 до 145 F. Внутренняя часть будет иметь красивый розовый цвет и текстуру. не будет сухим или жестким. Но если вы не уверены, вы можете соответствующим образом отрегулировать и готовить, пока поясница не достигнет как минимум 150 F. Просто помните, какой бы ни была ваша конечная целевая температура, выньте жаркое на пять градусов до этого и дайте ему постоять, чтобы он достиг окончательной готовности .

Нажмите «Воспроизвести», чтобы увидеть этот рецепт жареной свиной корейки без костей

Как приготовить идеальную свиную вырезку в духовке

Сегодня мы покажем вам, как каждый раз готовить идеальную свиную вырезку в духовке! С этим руководством вам больше никогда не придется сидеть за обедом из высушенной безвкусной свиной вырезки.

Свиная вырезка давно стала одним из моих любимых обедов. Он доступен по цене, готовится быстро, имеет прекрасный вкус и идеально подходит для остатков еды, и по какой-то причине кажется немного более изысканным, чем наши обычные блюда, что делает его идеальным для званого ужина или семейного ужина в будние дни.Однако мне потребовалось некоторое время, прежде чем я, наконец, решил приготовить сочную, ароматную свиную вырезку. Без правильной техники вы легко можете получить сушеную мягкую свинину, но сегодня мы покажем вам, что именно нужно делать, чтобы каждый раз получать в духовке лучшую свиную вырезку!

В чем разница между свиной корейкой и свиной вырезкой?

Перво-наперво, давайте проясним распространенную путаницу! Хотя они могут звучать одинаково и на самом деле вырезаны из одной и той же части свиньи, свиная корейка и свиная вырезка - НЕ одно и то же.Вот сравнение этих двух:

  • Свиная вырезка - это большой кусок мяса, который обычно продается как жаркое на 3–5 фунтов. Он жирнее, чем свиная вырезка, обычно имеет жирную крышечку сверху и может быть как свиной вырез без костей, так и с костями. Здесь вы можете найти наш любимый рецепт свиной корейки.

  • Свиная вырезка - это небольшой кусок мяса, который обычно весит около фунта. Вырезка - это мышца, которая проходит вдоль позвоночника свиньи и не используется для движения. В результате оно намного нежнее других кусков мяса. Свиная вырезка также представляет собой нежирное мясо и имеет очень мягкий вкус.

Как приготовить свиная вырезка

Как упоминалось ранее, свиная вырезка - это очень нежирный кусок мяса, но что именно это означает? Помимо того, что это белок с низким содержанием жира, он также имеет очень низкий уровень вкуса. Если вам нужна ароматная свиная вырезка, мы рекомендуем ее замариновать или сильно приправить. Хорошая новость заключается в том, что, поскольку она такая мягкая, свиная вырезка легко приобретает аромат - вам просто нужно дать ей немного времени.Хотя вы, безусловно, можете добавить аромат, используя втирку из специй, мы любим добавлять аромат, замариновав свиную вырезку в одном из наших 3 восхитительных маринадов для свиной вырезки - бальзамическом и розмариновом (восхитительная смесь трав, чесночного порошка, бальзамического уксуса, дижонской горчицы и оливковое масло), кленовый дижон (отличное сочетание сладкого и соленого) или кунжутный имбирь (вкусный выбор в азиатском стиле, который включает соевый соус или кокосовые аминокислоты, мед и хлопья красного перца)! Дайте свинине мариноваться не менее 30 минут или, если у вас есть время, до 24 часов.

Как приготовить свиную вырезку в духовке

Хотя нам также нравится жарить свиную вырезку на гриле (или даже готовить ее весь день в мультиварке), сегодняшняя техника посвящена тому, как запекать свиную вырезку в духовке, потому что это самый доступный способ приготовления круглый год. После того, как вы замариновали свинину, пора приступать к приготовлению! Просто следуйте инструкциям ниже, чтобы получить идеальную свинину.

Шаг 1: Обжарьте свиную вырезку

Наши основные цели при приготовлении свиной вырезки - придать ей аромат, а не пережарить ее.Обжарка свинины имеет большое значение для создания вкуса! Он карамелизирует маринад, создавая снаружи восхитительную золотисто-коричневую корочку. Это также помогает запечатать сок перед его запеканием.

Для обжаривания свиной вырезки возьмите свой любимый чугун или другую сковороду с толстым дном, пригодную для использования в духовке, добавьте около 1/2 столовой ложки масла и нагрейте ее на среднем или сильном огне. Затем возьмите свиное филе и дайте стечь лишнему маринаду, переложите его на сковороду и жарьте примерно 3-4 минуты, пока не подрумянится.Через 3-4 минуты переверните свинину и жарьте еще 3-4 минуты, пока не подрумянится. Хотя вы можете обжечь его со всех четырех сторон, если хотите, мы считаем, что обжиг с двух сторон работает отлично!

Шаг 2. Выпекание свиной вырезки

Теперь, когда свиная вырезка обжарена, вы можете испечь ее на той же сковороде, в которой вы ее обжаривали, или переложить на противень с бортиками. Смажьте свиное филе дополнительным маринадом, затем запекайте в предварительно разогретой духовке при 425 ° F примерно 15-20 минут, пока свинина не достигнет температуры 145 ° F, затем выньте ее из духовки.Приготовление свиной вырезки при высокой температуре 425 градусов по Фаренгейту способствует быстрому приготовлению и предотвращает высыхание.

Шаг 3: Отложите свиную вырезку

Наконец, вы захотите дать свиной вырезке отдохнуть примерно на 8-10 минут перед подачей на стол. Если вы пропустите этот шаг и сразу нарежете его, сок выйдет из него. и у тебя останется сухая свинина.

Как узнать, когда свиная вырезка готова?

Мой совет №1 по приготовлению этого идеального рецепта свиной вырезки в духовке - купить термометр для мяса! Еще лучше, если вы можете купить термометр для духовки, который будет издавать звуковой сигнал, как только свинина достигнет желаемой температуры, у вас всегда будет идеальная свинина.Я часто использую свой термометр для жарки в духовке для свиной корейки и вырезки, куриной грудки и жарки целых цыплят и не могу рекомендовать его достаточно!

Температура свиной вырезки

Вы узнаете, что свинина готова, когда она достигнет внутренней температуры 145 ° F. Согласно рекомендациям Министерства сельского хозяйства США, приготовление свинины до 145 ° F является средне-редким. Свинина все равно будет немного розовой, но ее можно есть полностью. Однако, если вы хотите приготовить немного больше, при желании вы можете нагреться до 155 ° F, но знайте, что свинина будет продолжать готовиться еще немного после того, как ее вытащили из духовки.

Как определить, готовится ли свиная вырезка без термометра?

Если у вас нет термометра, соблюдайте рекомендованное время приготовления (15–20 минут), затем вытащите свинину из духовки и коснитесь самой толстой ее части. Вы можете точно оценить, насколько это сделано, выполнив пальцевой тест - просто помните, что вы ищете здесь средне-редкие и средние! Наконец, когда вы нарежете, свинина должна быть светло-розовой и очень сочной. Если он выглядит недоваренным, снова поставьте его в духовку на несколько минут.

Как использовать оставшуюся вырезку из свинины

Нам нравится использовать оставшуюся вырезку из свинины, потому что она остается нежной даже при повторном нагревании! В следующий раз, когда будете готовить свиное филе, подумайте о том, чтобы приготовить двойную партию, чтобы вы могли использовать остатки для остатков. Наш любимый способ использования - это жаркое, но вы также можете приправить его и использовать для приготовления тако, жареного риса или нарезать тонкими ломтиками для бутербродов (это было бы особенно идеально для кубинского сэндвича).

Мы надеемся, что это руководство по приготовлению идеальной свиной вырезки вдохновит вас на то, чтобы попробовать свиную вырезку!

Больше рецептов из свинины

Бальзамическое жаркое из свиной корейки

Фаршированная из козьего сыра с травами свиная корейка

Лучшие свиные отбивные

Медово-горчичное жаркое из свинины

Барбекю из свинины с подорожником Пицца с подорожником

Пицца из свинины с кубиками

Print

Идеальная свиная вырезка, запеченная в духовке

Попрощайтесь с пресной и скучной свиной вырезкой с этим рецептом ароматной, сочной, запеченной в духовке свиной вырезки!

  • Автор: Эмбер Гоулден
  • Время приготовления: 10 минут + 30 минут до маринада
  • Время приготовления: 35 минут
  • Общее время: 45 минут + время маринования
  • Урожайность: На 4 порции.
  • Обрежьте серебряную кожицу свинины - серебряная кожица - это белая жесткая полоска соединительной ткани, которая проходит примерно на полпути вниз по свиной вырезке. После того, как вы удалите его, приправьте свинину 1/2 чайной ложки крупной морской соли и 1/4 чайной ложки молотого черного перца.
  • Залить маринадом свинину. Охладите от 30 минут до 24 часов.
  • Разогрейте духовку до 425 F, затем нагрейте чугун или другую сковороду с толстым дном на среднем или сильном огне.
  • Добавьте 1/2 столовой ложки оливкового масла в сковороду, затем, когда оно станет горячим, выньте свинину из маринада и дайте излишкам стечь, затем поместите ее в сковороду. Варить 3-4 минуты до коричневого цвета, затем варить еще 3-4 минуты до коричневого цвета.
  • Снимите свиную вырезку с огня и смажьте ее дополнительным маринадом. Перенесите сковороду в духовку или поместите свинину на противень с бортиком и готовьте в течение 15-20 минут, пока свинина не достигнет внутренней температуры 145 F.Лучший способ обеспечить приготовление свинины до идеальной температуры - использовать термометр в духовке или вытащить его на отметке 15 минут, проверить температуру, а затем вернуться к запеканию еще на 2-3 минуты, пока она не достигнет температуры. желаемая температура.
  • Достаньте из духовки, дайте постоять 8-10 минут, затем нарежьте и подавайте!
  • Ключевые слова: свинина, свиная вырезка, печь, медовая горчица, азиатский, имбирь, кунжут, бальзамический, травы

    Жареная свиная вырезка, 30 минут

    Как приготовить самую сочную свинину за 30 минут .Нам нравятся простые рецепты. Вот почему этот рецепт жареной свинины является фаворитом здесь - вам понадобится горячая сковорода, натертые специями или травы и свиная вырезка (также называемая филе свинины за пределами США). Перейдите к рецепту легкой жареной вырезки из свинины или посмотрите видео с быстрым рецептом, показывающее, как мы ее готовим.

    Смотрите, как мы делаем рецепт

    Наш надежный метод приготовления свиной вырезки

    Свиная вырезка нежирная и почти не содержит жира.Так что сохранить его влажным и сочным бывает непросто. То есть, если вы не знаете эти шаги для получения самой сочной жареной свиной вырезки.

    ПОДРОБНЕЕ: мы используем тот же метод при приготовлении жареной свиной вырезки с перцем и луком.

    Для этого вам не нужен конкретный рецепт, только шаги для его наилучшего приготовления. Ароматы зависят от вас - ниже мы дали несколько советов.

    Шаг 1: Приправьте свинину

    Для получения лучшего свиного филе, промокните свинину насухо, затем обильно приправьте солью и перцем . Промокание мяса насухо помогает соли и перцу прилипнуть. Это также означает, что при поджаривании мяса на сковороде будет меньше брызг.

    Шаг 2: обжарить свинину на сковороде

    Перед запеканием мы всегда сначала обжариваем свинину со всех сторон. После приправы бросаем в горячую сковороду - за это нам очень нравится наша чугунная сковорода. Обжарьте со всех сторон, пока они не станут золотисто-коричневыми. Ничего страшного, если свинина посередине еще сырая.

    Когда свинина подрумянится со всех сторон, она готова к отправке в духовку.Если y вы используете какие-либо травы или приправы, сейчас самое время добавить их.

    Можно было добавить травы перед обжариванием свинины, но это рискует их сжечь. Добавляя их после обжаривания и перед запеканием, травы придадут аромат, но не станут коричневыми и горькими.

    Шаг 3: Готово в духовке

    Чтобы закончить приготовление свинины, опускаем ее в горячую духовку. Мы поддерживаем высокую температуру духовки и запекаем свинину 15-20 минут.

    Готовьте свинину до тех пор, пока внутренний термометр, вставленный в самую толстую часть, не покажет температуру от 145 до 150 градусов по Фаренгейту .Это будет означать, что свинина будет сочной и слегка розовой в середине. Если вам не нравится розовый, готовьте еще немного, но будьте осторожны, чтобы не переборщить.

    В нашем «Простом рецепте курицы с лимоном» мы используем тот же метод: приправляем, поджариваем, а затем готовим в духовке до полной готовности. Из него получается идеально приготовленная и сочная курица с хрустящей кожицей.

    Шаг 4: приготовление быстрого соуса для сковороды

    Для получения самой сочной свиной вырезки приготовьте быстрый соус для сковороды. Для этого на той же сковороде, на которой вы готовили свинину, добавьте около 3/4 стакана жидкости. Вы можете использовать яблочный сидр (это то, что мы сделали), вино, куриный бульон, овощной бульон или даже говяжий бульон. Готовьте эту жидкость, пока она не уменьшится вдвое, а затем добавьте столовую ложку масла.

    Сочетания вкусов

    Возможно, у вас в кладовой уже есть куча наполовину использованных специй. Вот несколько советов, как использовать их в этом рецепте. В нашем рецепте есть три вещи: свинина, натертые приправы и жидкость для удаления глазури для соуса.

    • Пряный соус с перцем, чесноком, может быть, чипотле + яблочный сидр, яблочный или клюквенный сок
    • Куриная приправа + куриный бульон
    • Приправа для стейка + красное вино или говяжий бульон
    • Смеси розмарина или тимьяна + белое сухое вино Сухое красное вино, говяжий бульон или куриный бульон

    Более простые рецепты из свинины

    Рецепт обновлен, первоначально опубликован в январе 2012 года. После публикации в 2012 году мы изменили рецепт, чтобы сделать его более понятным.- Адам и Джоанн

    Рецепт запеченной свиной вырезки за 30 минут

    • PREP
    • ПРИГОТОВЛЕНИЕ
    • ВСЕГО

    Перед тем, как закончить свиную вырезку со всех сторон, обжарить в печи. Выбирать смесь специй, которую вы используете; нам нравится использовать пряные смеси специй для стейков или свежие травы, такие как розмарин и тимьян. Мы любим подавать эту свинину с полентой или картофельным пюре.

    На 6 порций

    Вам понадобится

    2 свиных вырезки (от 1 до 1 1/2 фунта) (также называемое филе свинины)

    Соль и черный перец свежемолотый

    2 столовые ложки канолы или растительного масла

    1-2 столовые ложки смеси приправ на ваш выбор, свежих или сушеных

    3/4 стакана вина, бульона, яблочного сидра или их комбинации

    1 столовая ложка несоленого масла

    Указания

    • Приготовьте свинину
    • Нагрейте духовку до 425 градусов F.Обрежьте каждую вырезку любой серебряной кожицей (она может быть жесткой при приготовлении. Воспользуйтесь небольшим острым ножом и сдвиньте лезвие вниз и наружу, чтобы удалить его). Промокните свинину насухо бумажными полотенцами. Затем обильно посолить и поперчить.

      Нагрейте столовую ложку масла в большой чугунной сковороде или жарочной сковороде с толстым дном на среднем огне. Добавьте свиные вырезки и готовьте, периодически переворачивая, пока не подрумянится, примерно 2 минуты с каждой стороны. Посыпьте свинину смесью приправ или зеленью.

      Жарьте от 10 до 15 минут или пока внутренний термометр, вставленный в самую толстую часть, не покажет температуру от 145 до 150 градусов по Фаренгейту.

      • Завершение
      • Переложите свинину на большую тарелку и накройте алюминиевой фольгой. Дайте отдохнуть около 10 минут. Пока свинина отдыхает, снова поставьте сковороду на средний огонь. Добавьте яблочный сидр и тушите, пока не уменьшится вдвое. Добавьте масло, затем подавайте, сбрызнув свинину.

    Советы Адама и Джоанны

    • Когда готовится свиная вырезка? Мы готовим нашу свинину до 145 градусов F.Это означает, что свинина будет едва розовой в середине, безопасной для употребления и очень сочной. Вы можете приготовить свиную вырезку при температуре от 145 до 160 градусов по Фаренгейту. Просто имейте в виду, что поддержание температуры около 145 градусов по Фаренгейту приведет к получению самого сочного и нежного куска мяса.
    • Пищевая ценность: Приведенная ниже информация о питательной ценности является приблизительной. Мы использовали базу данных USDA для расчета приблизительных значений.

    Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #inspiredtaste - Нам нравится видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste

    Питание на порцию: размер порции 1/6 рецепта / 265 калорий / белок 34 г / углеводы 4 г / пищевые волокна 0 г / общее количество сахаров 3 г / общее количество жиров 12 г / насыщенные жиры 4 г / холестерин 101 мг

    АВТОР: Адам и Джоанн Галлахер

    Вырезка - Свинина Checkoff

    Вырезка получается из полностью свиной корейки.Как видно из названия, вырезка - одна из самых нежных свинины. Обычно свиная вырезка весит от до 1 ½ фунта.

    Свиная вырезка - это элегантное блюдо для небольшого званого обеда, но ее также можно запечь целиком или на гриле для быстрого ужина в будние дни. Если нарезать крест-накрест (как буханка французского хлеба), полученные медальоны тоже можно обжарить.

    Свиная вырезка обладает мягким вкусом, поэтому лучше всего ее готовить с добавлением специй, маринадом, начинкой или ароматным соусом.Чтобы вырезка оставалась сочной, готовьте при внутренней температуре от 145 ° до 160 ° F, затем сделайте 3-минутный перерыв.

    Вырезка получается из полностью свиной корейки. Это один из самых нежных и нежирных кусков свинины. Обычно свиная вырезка весит от до 1 ½ фунта.

    Как приготовить свиную вырезку

    Свиная вырезка - идеальный белок, поскольку ее можно приготовить множеством вкусных способов, она ароматная, нежирная и простая в приготовлении. Если вы ищете быстрый ужин в будние дни или что-то особенное, свиная вырезка - идеальный выбор.

    Свиная вырезка предлагает столько преимуществ, что получает высокую оценку домашних поваров, членов семьи и гостей. Он может быть впечатляющим с простыми приправами и жареным, жареным или обжаренным на гриле или использоваться в качестве ингредиента в различных рецептах. Это мягкий, постный и нежный нарез, который получают из полной свиной корейки и обычно весит от до 1½ фунтов.