Как приготовить творожное печенье треугольники: Печенье из творога треугольники с сахаром в духовке рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Творожное печенье Треугольники с сахаром (пошаговый рецепт с фото)

Описание блюда.

Добро пожаловать на сайт, уважаемые посетители!

Каким образом можно скрасить чаепитие или просто приятную встречу с друзьями? Разумеется, для этого отлично подойдет какой-нибудь десерт. Современные магазины предлагают множество достойных вариантов, но я лично люблю все делать сама — так можно быть уверенной в качестве еды. Думаю, многим знакомы разговоры о вредном пальмовом масле, которое нечистые на руку кондитеры, стремясь набить карманы, пичкают все и вся.

Однако приготовить что-то, что может составить ощутимую конкуренцию машине кулинарной промышленности достаточно сложно. В большинстве своем рецепты десертов трудоемкие и требуют наличия специальных навыков, а также инструментов. В борьбе за здоровье в людях чаще побеждает лень и стремление к удобству, и я здесь не исключение.

Но этот рецепт как раз является решением описанной проблемы. Он прост, как все гениальное, отнимет немного времени, а в результате получится превосходное ароматное печенье, которое порадует и своим эстетичным внешним видом, и отличным вкусом. Удивительно, но это так. К тому же данная сладость является весьма бюджетной, а польза творога, входящего в состав, настолько разносторонняя и многогранная, что заслуживает отдельной статьи. Кстати, чтобы на сто процентов быть уверенным в качестве главного ингредиента, можно приготовить творог в домашних условиях.

Поэтому советую испечь ниже представленное творожное печенье, это блюдо, которое должно быть в книге рецептов каждого кулинара…

Пищевая ценность блюда на 100 гр.

БЖУ: 10/18/33.

Ккал: 325.

ГИ: высокий.

ИИ: высокий.

Время приготовления: 15 мин активного + 20 мин на охлаждение теста + 20 мин в духовке.

Количество порций: 30 шт (1200 г).

Ингредиенты блюда.

  • Творог 9 % — 500 г.
  • Маргарин или сливочное масло — 200 г.
  • Мука пшеничная высшего сорта — 320-340 г (2 ст).
  • Соль — 2 г (1/4 ч.л).
  • Разрыхлитель — 5-6 г (1 ч.л).
  • Сахар — 150 г (3/4 ст).
  • Корица (по желанию) — 5 г (1 ч.л).

Рецепт блюда.

Подготовим ингредиенты. В качестве основного продукта можно взять любой творог, корме соленого в сливках, чем выше его жирность и влажность, тем больше потребуется муки для теста, а следовательно, итоговый продукт станет более калорийным.

В целях дополнительной экономии вместо сливочного масла я использую маргарин, который для облегчения работы лучше заморозить.

Те, кто не любит корицу в выпечке, могут ее не использовать.

Пшеничную муку перед применением лучше просеять.

Итак, начнем приготовление. Замороженный маргарин или сливочное масло (200 г) натираем на крупной терке в миску.

Затем к измельченному ингредиенту добавляем творог (500 г).

Перетираем содержимое посуды до однородного пастообразного состояния. Я для этой цели использую блендер.

Далее всыпаем в миску пшеничную муку, в зависимости от влажности творога необходимо самостоятельно регулировать количество этого продукта, у меня ушло 2 ст.

В итоге должно получиться упругое, мягкое, не липнущее к рукам тесто. Скатываем его в шар, убираем в полиэтилен и кладем в холодильник на 20 мин.

Через указанное время ставим разогреваться до 230-240 С духовку, достаем нашу охлажденную основу и выкладываем на подпыленный мукой стол.

Раскатываем тесто в пласт толщиной около 5 мм и вырезаем из него круги нужного диаметра, у меня он равен 8 см. Проделываем эти два этапа до тех пор, пока не закончится тесто.

Сахар (3/4 ст) смешиваем с корицей (1 ч.л).

Обмакиваем творожную лепешку в сахаре три раза: сначала целый круг, затем полукруг, полученный путем сворачивания пласта пополам, и, наконец, треугольник — свернутый пополам полукруг. Таким образом, у нас получился полуфабрикат печенья, с одной стороны посыпанный сахаром, а с другой нет.

Равномерно выкладываем полученные изделия на противень чистой стороной вниз, оставляя небольшие промежутки свободного места между ними на случай поднятия теста. Выпекаем их в заранее разогретой до 230-240 С духовке в течение 20 мин до образования румяной корочки.

В горячем виде печенье очень мягкое и нежное, а в остывшем — хрустящее и рассыпчатое.

Перекладываем вкусняшки на тарелку и подаем к столу с молоком, чаем или кофе.

Приятного аппетита!



Как приготовить творожное печенье треугольники по пошаговому рецепту с фото. Подготовим необходимые продукты

Многие обожают творожное печенье, однако секреты его правильного приготовления известны отнюдь не всем. Часто случается, что после долгих и упорных стараний хозяйка получает совсем не то чудесное лакомство, памятное всем нам с детства.

Моя бабушка оставила мне отличный рецепт с пошаговыми фото печенья из творога с сахаром в форме треугольников, который никогда не подводил меня. Изделия всегда получаются очень пышными, вкусными и невероятно аппетитными на вид.

Так что сегодня я решила представить на ваш суд простой семейный пошаговый рецепт с фото творожного печенья «Треугольники» с сахаром, который обязательно понравится как опытным хозяйкам, так и начинающим кулинарам.

Творожное печенье треугольники

Кухонный инвентарь: просторный противень для выпечки в духовке; несколько столовых ложек, вилки и длинный нож; пластиковая крышка или форма для вырезания заготовок; полиэтиленовый пакет;отрез пергаментной бумаги; лопатка деревянная; доска разделочная; прихватки кухонные; скалка; венчик; сито; весы.

Ингредиенты

Как выбрать нужные ингредиенты

  • Настоятельно рекомендую использовать при приготовлении печенья мелкозернистый творог, а лучше всего – пастообразный, с которым гораздо меньше возни в процессе замеса теста. Однако если вы не любите слишком жирный творог, возьмите рассыпчатый обезжиренный и хорошенько разомните его вручную.
  • Сливочное масло должно быть высшего сорта и очень свежее. Рецепт также допускает использование сливочного маргарина во время подготовки теста , однако спреды и низкокачественные смеси добавлять в заготовку не рекомендуется, поскольку такие ингредиенты могут существенно ухудшить вкус готовых изделий.
  • Помимо корицы, при приготовлении печенья можно использовать самые разные кондитерские добавки. По моему мнению, свежий имбирь, лимонная цедра, измельченный мармелад и разноцветная кондитерская присыпка прекрасно дополняют печенье, делая его по-настоящему вкусным и ароматным.

Пошаговый процесс приготовления

  1. Сливочное масло в количестве 80-100 г извлекаем из холодильника для размягчения в комнатной температуре. Высыпаем в глубокую посуду 220-250 г творога, добавляем к нему мягкое масло. При помощи вилки разминаем массу, соединяя масло с творогом. На этой стадии также можно воспользоваться ручным блендером – он поможет существенно сократить время размешивания.
  2. В однородную массу высыпаем 230-250 г просеянной пшеничной муки, туда же отправляем 10-12 г разрыхлителя.

  3. Перемешиваем тесто ложкой, затем начинаем ручной замес. Масса должна получиться однородной, гладкой и не прилипать к рукам.

  4. Перекладываем готовое тесто в полиэтиленовый пакет, заворачиваем его и отправляем массу в холодильник примерно на 40 минут.

  5. Спустя указанное время вынимаем тесто из пакета и раскатываем его вручную в толстую колбаску, которую делим на три части. Одну из частей раскатываем в тонкий пласт, из которого вырезаем при помощи крышки или формы круглые лепешки-заготовки.

  6. Высыпаем 40-60 г сахарного песка на тарелку, перемешиваем его с корицей по вкусу.

  7. Обваливаем в получившейся смеси одну из заготовок с одной стороны. После этого складываем лепешку пополам так, чтобы сахарная сторона оказалась внутри.

  8. Снова обваливаем получившийся полумесяц в сахарно-коричной массе и заворачиваем его в треугольник.

  9. Полученное изделие обваливаем в корице с сахаром со всех сторон. Выпекаем его примерно 15-20 минут в разогретой до 180 градусов духовке.

  10. Готово!

Видео рецепта творожного печенья «Треугольники»

Если вам необходима дополнительная информация, касающаяся приготовления вкусного творожного угощения по вышеописанному рецепту, посмотрите предлагаемый ниже ролик.

  • Обязательно просеивайте муку перед ее добавлением в тесто, это поможет насытить ее кислородом и сделать ваше печенье более нежным и воздушным. Также стоит помнить, что даже в самой качественной муке может содержаться небольшое количество посторонних элементов, таких как шелуха от зерен, нитки из мешков или остатки полиэтиленовых пакетов. Избавив муку от этих нежелательных компонентов, вы будете точно уверены в качестве своего печенья.

Важный момент: перед тем, как отправлять на противень вторую и последующие партии печенья, убедитесь, что он полностью остыл, иначе ваши изделия непременно подгорят.

  • Вместо разрыхлителя для теста часто используют соду, гашеную уксусом. Однако я не советую делать это, поскольку в твороге может содержаться недостаточно молочной кислоты для взаимодействия с содой и ваши изделия получатся слишком плотными, а уже на следующий день после выпечки сильно затвердеют.
  • Если перед выпечкой вы убедились в том, что одного противня не хватит на всю партию заготовок, используйте второй противень, либо выпекайте изделия партиями, одну после другой.

Как украсить и подавать печенье

  • Чтобы сделать угощение еще более привлекательным перед подачей, промажьте горячие изделия капелькой сгущенного молока и посыпьте кондитерской присыпкой. Таким же образом можно украсить изделия мелко дроблеными орехами, цукатами или разноцветным мармеладом.
  • Кроме того, я нередко украшаю готовые треугольнички растопленным на водяной бане черным или молочным шоколадом. При помощи кондитерского шприца можно нанести очень красивые узоры на поверхности изделий.
  • Не забывайте, что данные изделия очень сладкие и их не стоит подавать, уложив горкой на большом блюде. Лучше разложить печенье по 3-4 штуки на десертных тарелочках и подавать к столу по одной, так ваши детки смогут избежать переедания.
  • Что же касается напитков, то лучше всего к данному печенью подходит молоко. Если же вы решили подавать изделия с соками, то выбирайте несладкий фреш без добавления сахара.

Полезная информация

Если вам понравились изделия, приготовленные по только что описанному рецепту, рекомендую ознакомиться с другими вариантами вкусных и аппетитных угощений.

  • Попробуйте удивительно ароматное и незабываемо нежное —песочное печенье—, которое можно быстро приготовить по надежнейшему рецепту с подробными фото.
  • Также не пропустите невероятно вкусное , отличающееся запоминающимся ароматом и очень привлекательным видом.
  • Вам определенно стоит попробовать восхитительные , славящиеся простотой в приготовлении, доступной даже начинающим и неопытным кулинарам.
  • Быстрые, вкусные и очень мягкие по-настоящему порадуют всех членов вашей семьи, а также заглянувших на огонек гостей. Такие пряники обладают удивительной особенностью – они почти не черствеют со временем.
  • Если в холодильнике недостаточно продуктов для приготовления сложных угощений, попробуйте взяться за потрясающе нежное , по своим вкусовым качествам ничем не отличающееся от аналогов на яйцах и масле.

Спасибо за ваше внимание к рецепту! Обязательно поделитесь своим мнением о вышеописанном руководстве в комментариях! Кроме того, может быть, у вас остались вопросы по замесу теста и выпечке изделий? Или вы умете готовить это печенье по-другому, с использованием необычных ингредиентов? Поделитесь своими наработками, давайте вместе разработаем идеальный рецепт всеми любимого печенья! Приятного всем аппетита и побольше впечатляющих кулинарных идей!

Творожное печенье Треугольники по старинному рецепту моей бабушки пышное, хрустящее, со слоистой структурой.

Здравствуйте, уважаемые читатели моего блога и зрители канала YouTube.

Сегодня испечем печенье по старинному рецепту моей бабушки — Творожное печенье Треугольники. На днях перечитывала я старую домашнюю тетрадь с рецептами и наткнулась на рецепт этого печенья. Как раз творог деревенский купила. А уж раз всё совпало, то надо побаловать семью вкусным печеньем.

А еще в моей старинной тетрадке оказался рецепт из этого же творожного теста. Вкус совсем другой и очень нарядно смотрится на тарелке. Очень рекомендую испечь и его.

Вообще творожное тесто универсальное. Из него можно печь не только сладкое печенье, но и пироги и пирожки с несладкой начинкой. Творожное тесто готовится без сахара и приготовить его можно заранее. Хранить творожное тесто в холодильнике можно до трех дней в пищевой пленке и даже заморозить.

  • 350 гр. муки
  • 1 ч. л. разрыхлителя
  • 1/3 ч. л. соды
  • 200 гр. очень холодного масла
  • 400 гр. творога
  • сахар для посыпки

Видео рецепт творожного печенья Треугольники

На рабочую поверхность просеиваем 300 гр. муки, соду и разрыхлитель. В этом рецепте очень важно не переложить лишней муки. Поэтому сначала берем только 300 гр. муки, а оставшиеся 50 гр. добавим после того, как вытащим тесто из холодильника, если будет необходимость. Многое зависит от влажности творога. Если муки слишком много в тесте, то печенье не получится рассыпчатым.

В муку кладем очень холодное масло и рубим ножом, превращая в мучно-маслянную крошку. Масло рубим ножом, чтобы не нагревать тесто теплом рук. При таком способе приготовления теста, печенье будет слоеным.

В крошку добавляем творог. Если творог имеет крупнозернистую структуру, то его следует протереть через сито. Снова рубим ножом, соединяя все компоненты вместе.

Заканчиваем замешивать тесто руками. Долго месить тесто руками не следует. Просто быстро собрать тесто в шар.

Готовое тесто заворачиваем в пищевую пленку и убираем в холодильник минимум на один час. Можно приготовить тесто вечером, а выпекать печенье на следующий день.

Достаем тесто из холодильника. Отрезаем половину и делаем печенье. Вторую половину пока убираем в холодильник.

Слегка посыпаем поверхность мукой. Из теста раскатываем жгут и разрезаем на кусочки. Каждый кусочек теста скатываем в шарик величиной с грецкий орех. Каждый шарик раскатываем в тонкую лепешку. Не обязательно, чтобы лепешки были идеально круглыми.

Посыпаем лепешку сахаром, сворачиваем пополам, снова посыпаем сахаром и еще раз сворачиваем пополам. У нас получаются треугольника.

Хочу предложить вам приготовить творожное печенье треугольники, пошаговый рецепт которого подробно расписан ниже. Творожное тесто для печенек готовиться очень просто и быстро, а главное с ним не возникает никаких сложностей. В классическом варианте нет корицы, а у меня есть, если вы ее не любите, просто не добавляйте. Данный рецепт проверен мной уже несколько раз, поэтому я уверена, что и у вас все получиться идеально. Творог я беру домашний, но можно и с магазина главное, чтобы он был свежим.

Такие печенюшки полюбят даже те, кто не ест творог, особенно деткам они очень нравятся. Ведь кому может не понравиться вкусное, сладкое, мягкое, сахарное печенье. Если вы захотите, чтобы оно еще больше напоминало гусиные лапки, то при помощи ножа, внизу треугольника делаем надрезы. А еще печенье гусиные лапки из творога по этому рецепту готовят уже очень много лет, и даже наши бабушки готовили по нему, поэтому советую его испробовать. Порадуйте своих близких такой вкусной выпечкой.

Ингредиенты:

  • Творог – 200 г
  • Сливочное масло – 100 г
  • Мука – 1 ст.
  • Сода гашенная – 0,5 ч.л
  • Корица – 1 ч.л
  • Сахар – 0,5 ст.

Количество печений: 24 шт.

Европейская кухня

Время выпекания: 15 минут

Способ приготовления: в духовке

Калорийность: 343 кКал на 100 г

Как приготовить творожные печеньки в духовке

В первую очередь делаю тесто. В глубокую миску перетираю через сито творог и добавляю размягченное сливочное масло. Растапливать масло не нужно, так как результат получиться немного не тот.


Масло с творогом смешиваю и добавляю соду гашенную уксусом или лимонным соком, а также всыпаю муку.


После этого замешиваю мягкое творожное тесто, оно не прилипает к рукам и с ним легко дальше работать.


Поверхность на которой будем раскатывать тесто, посыпать мукой и переложить его туда. Много муки насыпать не нужно, так как это помешает свернуть такое печеньки.


Чтобы сформировать печенье треугольники из творога, сначала раскатываю тесто пластом и толщиной примерно 5 мм. При помощи небольшого стакана выдавливаю в нем кружочки, а чтобы стакан не прилипал его нужно немного опустить в муку.


Сахар смешиваю с корицей, и каждый кружочек обваливаю в нем с двух сторон, стараясь как бы вдавить его в тесто.



Сформированные треугольнички перекладываю на противень с пекарской бумагой, благодаря которой они не прилипнут к нему. Печеньки выкладываю на небольшом расстоянии друг от друга, так как при выпечке они еще немного подрастут. Из этих продуктов у меня вышло 24 маленьких треугольника.


Выпекаю их в предварительно разогретой духовке, при температуре 200 градусов 15-20 минут или до золотистого цвета.


Вкусное творожное печенье треугольники готово и этот пошаговый рецепт поможет вам с легкостью его повторить.

Теперь главное удержаться и дождаться, чтобы оно немного остыло и тогда уже попробовать это лакомство. Приятного аппетита!

Видео-рецепт творожного печенья:

В татарской кухне эта восхитительная выпечка называется «эчпочмак», в славянской больше известна как «гусиные лапки», «сахарные ушки» или «треугольники». Любой из вариантов будет верным и предстанет в виде творожного слоеного печенья, которое быстро готовится, и еще быстрее съедается. Какой рецепт лучше и как правильно испечь это лакомство?

Как приготовить печенье из творога Треугольники

Классический рецепт, который для многих является приветом из детства, выглядит простым. Тесто формируется почти как на сырники, только более эластичным и плотным, чтобы можно было придавать ему отчетливую форму – это хорошо видно на пошаговых фото профессионалов. Основные составляющие печенья – творог, сливочное масло, мука, яйца. Для сладкоежек вводится сахар, диетические варианты могут подразумевать мед или яблочное пюре.

Как приготовить творожное печенье Треугольники? Несколько советов:

  • Замешивайте тесто на холодном сливочном масле, которое порублено ножом – так будет сразу ясно, сколько муки нужно.
  • Перед раскаткой подержите тесто в холоде час-полтора – масляная составляющая схватится, придавать форму выпечке будет легче.
  • По рецепту творожного печенья Треугольники можно сделать выпечку любой формы. Только не забывайте корректировать время работы духовки: если кусочки теста не сложены друг на друга, пропекутся они быстрее.
  • Не используйте подкисший творог для творожного печенья Треугольники, если готовите в духовке – сахар не перебьет этот привкус, если не жарить продукт.

Рецепт печенья творожные Треугольники

Оригинальный способ приготовления такого лакомства найти сложно, поэтому ниже предложено несколько особо удачных версий, опробованных не одной сотней хозяек и профессионалов кулинарного искусства. Пошаговые технологии помогут вам приготовить идеальное творожное печенье Треугольники, а советы специалистов научат самостоятельно варьировать набор ингредиентов.

С сахаром

У классического варианта данной выпечки есть важная особенность, которая делает этот рецепт очень удобным для хозяек. Печенье из творога Треугольники с сахаром требует равного соотношения масла и творожной составляющей, а муки берется столько же, сколько они дают по весу совместно. Доля сахара выбирается по вкусу, поэтому ее даже запоминать не приходится. Яйцо тоже вводится на глаз, поскольку отвечает только за эластичность теста.

Ингредиенты:

  • творог – 250 г;
  • масло сливочное – 250 г;
  • мука – 500 г;
  • сахар коричневый – 3 ст. л.;
  • сахар-песок – полстакана;
  • яйцо 2 кат.;
  • корица – 1 ч. л.;
  • разрыхлитель – 1 ч. л.

Способ приготовления:

  1. Рубленое ножом масло быстро руками перемешать с творогом.
  2. Добавить сахар-песок (белый), корицу, разрыхлитель.
  3. Через четверть часа, когда крупинки сахара в творожном тесте разойдутся, добавлять порционно муку.
  4. Когда масса будет однородной, сразу начать раскатывать.
  5. Из тонкого слоя вырезать круги, сложить их пополам. Обмакивать в коричневый сахар обеими сторонами, затем снова сложить вдвое. Принцип оформления печенья хорошо виден на пошаговых фото.
  6. Раскладывать по противню на отдалении друг от друга. Выпекать при 200 градусах 17-20 минут до золотистого цвета.

Без яиц

Профессионалы уверены, что для такой выпечки нужны только вкусный домашний творог, мука и жидкий компонент, поэтому от некоторых ингредиентов можно отказаться. Орехи, указанные в рецепте, можно заменить кунжутными семечками либо отказаться от них совсем. Печенье из творога без яиц на фото не отличить от классической версии – такое же румяное, такое же хрустящее, даже в разрезе очень похоже.

Ингредиенты:

  • домашний творог – 180 г;
  • масло сливочное – 150 г;
  • мука – 270 г;
  • мед – 2 ст. л.;
  • орехи – 40 г;
  • сахар – для посыпания;
  • сода – 1/2 ч. л.;
  • уксус – для гашения.

Способ приготовления:

  1. Творог с маслом и мукой перемешать вручную.
  2. Добавить мед и погашенную соду. Обжарить орехи, измельчить ножом.
  3. Подержать творожное тесто в холодильнике полчаса. Раскатать.
  4. Вырезать большие круги, сложить пополам.
  5. Посыпать дроблеными орехами, сложить еще раз. Обмакнуть печенье в сахар.
  6. Выпекать при 200 градусах 15-17 минут на среднем уровне.

Без масла

Очень простой вариант этой вкусной выпечки нравится женщинам, ищущим рецепты низкокалорийных лакомств. У творожного печенья Треугольники без масла структура не менее воздушная, нежели у традиционной версии, зато для поджелудочной оно приятнее. За нежность текстуры отвечает хорошее измельчение продуктов и жидкий компонент. Если вам не удалось найти творожное зерно со сливками, добавьте полстакана йогурта.

Ингредиенты:

  • творожное зерно в сливках – 350 г;
  • яйцо 1 кат.;
  • сахар-песок – 3 ст. л.;
  • мука – 280 г;
  • разрыхлитель – 1 ч. л.

Способ приготовления:

  1. Пересыпать творожное зерно сахаром, дать постоять 10-12 минут. Хорошо перемешать.
  2. Добавить взбитое яйцо, смешать миксером.
  3. Вводить ложками муку, с последней порцией всыпав и разрыхлитель.
  4. Делать треугольники можно не только через раскатку: сформируйте из теста толстую колбаску, нарежьте ее поперечно ломтиками. Растяните каждый из них руками, сложите дважды.
  5. Разложите печенье по противню, застеленному пергаментом. Готовьте 20 минут при 190 градусах.

На сковороде

Единственный минус у такой выпечки заключается в повышении ее жирности и отсутствии той подсушенной хрустящей корочки, которую дает духовка. Печенье из творога Треугольники на сковороде получается очень мягким, зато максимально похоже на выпечку из детства, которую готовили наши бабушки. Для такого рецепта рекомендован протертый жирный творог, который делает печенье очень нежным и вкусным.

Ингредиенты:

  • творожная масса 18% – 250 г;
  • мука – около стакана с горкой;
  • яйцо 2 кат.;
  • соль;
  • сахар – 3 ст. л.;
  • масло сливочное холодное – 60 г;
  • растительное масло – на сковороду.

Способ приготовления:

  1. Просеять муку, добавить творожную массу, быстро перетереть их руками.
  2. Кусочек масла мелко порубить ножом, ввести в тесто.
  3. Добавить соль, сахар. Перемешать лопаточкой.
  4. Отдельно взбить яйцо, влить в тесто.
  5. Вымешивать руками, по необходимости добавляя муки, чтобы масса не липла к ладоням.
  6. Раскатать на силиконовом коврике. Слой для печенья должен быть тонким – до 3-4 мм.
  7. Вырезать стаканом или специальной формочкой круги (диаметр около 10 см), сложить дважды, формируя треугольник.
  8. Выкладывать печенье на нагретую сковороду, сохраняя небольшое расстояние.
  9. Огонь при жарке должен быть умеренным – для обычной электрической плиты около 70%, для индукционной и газовой желательно оставить 85%, поскольку тепло она не держит.
  10. Для каждой стороны нужно около 4 минут, за которые должна появиться отчетливая коричневая корочка.
  11. Снимая со сковороды готовые печенья, их рекомендовано сначала складывать на салфетку, чтобы убрать лишнее масло.

Из творога и кефира

Данная вариация татарских эчпочмаков отличается особой мягкостью теста и готового продукта. Рецепт печенья с творогом и кефиром позволяет использовать и питьевой йогурт, и ряженку, и даже не слишком жирную сметану, которые видоизменяют вкус выпечки. Творог для такого лакомства можно брать сухой (0-5%), поскольку он пропитается жидкой составляющей.

Ингредиенты:

  • маргарин – 170 г;
  • творог – 500 г;
  • яйца 1 кат. – 2 шт.;
  • кефир (йогурт, ряженка и т.д.) – 380 мл;
  • сахар-песок – стакан;
  • мука – 450 г;
  • изюм черный – 40 г;
  • сода – 2/3 ч. л.

Способ приготовления:

  1. Холодный маргарин натереть, смешать с сахаром.
  2. Изюм запарить.
  3. Яйца взбить, аккуратно подмешать к сахарно-маргариновой крошке.
  4. Добавлять порциями муку. Когда будет высыпана примерно половина, влить кефир.
  5. Ввести оставшуюся муку с содой.
  6. Изюм измельчить, добавить в творожное тесто.
  7. Вымесить гладкий ком, раскатать толсто (5-6 мм). Нарезать ножом на треугольники, складывать их не нужно.
  8. Готовить печенье полчаса при 170 градусах, и еще 10-12 минут румянить при 190 градусах.

Очень нежное

От остальных вариантов Треугольников тот, что предложен в этом блоке, отличается контрастом хрустящей корочки и влажной внутренней части. Такое творожное печенье мягкое, нежное, имеет особую структуру, которой можно добиться только при добавлении рикотты. Учитывайте, что ее должно быть больше, чем творога, иначе слоистости не будет. Перемалываться главные компоненты тоже должны с особой тщательностью.

Ингредиенты:

  • масло сливочное мягкое – 200 г;
  • рикотта – 250 г;
  • творог 2%-ный – 150 г;
  • белок яичный;
  • мука – 2 стакана;
  • сахарная пудра – полстакана;
  • разрыхлитель – 1 ч. л.

Способ приготовления:

  1. Творог и рикотту очень хорошо перемешать. Можно это сделать миксером для большей надежности: важно, чтобы не встречалось отдельных кусочков одного или другого ингредиента в печенье.
  2. Взбить яичный белок с щепоткой сахарной пудры.
  3. Всыпать муку в творожную смесь, с последней порцией добавить разрыхлитель.
  4. Подмешать мягкое масло и остатки сахарной пудры.
  5. Аккуратно ввести белковую пену.
  6. Замешивать тесто быстро, но плавно, чтобы не сбить объем.
  7. Быстрое формирование мягкого печенья: отщипывая кусочки, скатывать в шарик и превращать в лепешку. Ее складывать дважды, делая треугольник.
  8. Готовить печенье в духовке, выставив температуру в 210 градусов. Так будет образована хрустящая корочка с нежным центром. Время приготовления – четверть часа.

Как правильно сделать творожное тесто для печенья

Основные моменты работы с такой выпечкой были рассмотрены выше. Однако у хорошего творожного слоеного теста есть еще несколько условий, без соблюдения которых печенье (или иное угощение на его основе) может не получиться:

  • Используйте только сухой зернистый творог – никакой протертой влажной массы, иначе слоистости не будет.
  • Не топите масло для такого печенья! Рубите ножом, вымешивайте недолго, чтобы кусочки не растаяли.
  • Правильная текстура творожного теста до введения яиц – мелкая крошка, а не однородный ком. Иначе рассыпчатое печенье не получится.
  • Температура для выпекания треугольников из творожного теста – 200 градусов. Время зависит от толщины печенья и начинки, колеблется в пределах 25-40 минут.

Видео

Поцелуйчики, лапки, конвертики, ракушки, ушки…, а по сути и форме все же получаются треугольники. Вот сколько названий есть у этого лакомства, которое мы будем сегодня печь. Творожное печенье треугольники печется легко, получается вкусным и не очень калорийным, а польза творога сохраняется! Дело в том, что при термической обработке творога количество кальция в нем практически не меняется, поэтому, если ваши дети не едят сырой творожок самостоятельно, можете смело прятать его в выпечке. Пусть кости и зубки ваших малышей будут крепкими и здоровыми, а на столе каждый день присутствует ароматная домашняя выпечка!

Ингредиенты:

  • Творог (можно использовать продукт любой жирности) — 180 г. (1 стандартная упаковка)
  • Масло сливочное (180 г.)
  • Пшеничная мука — 270-300 г.
  • Ванильный экстракт — несколько капель
  • Разрыхлитель — 2 ч. ложки
  • Сахарный песок — 100 г.

Творожное печенье «Треугольники» пошаговый рецепт с фото

Как готовить печенье из творога «Гусиные лапки»

Творог разминаем с помощью вилки в однородную массу. В творожной массе не должно быть комков, в этом случае тесто будет гладким, и печенье из творога удастся на славу!

Холодное сливочное масло (180 г.) рубим ножом или натираем на терке со средними отверстиями. Чем холоднее будет масло, тем проще будет это сделать (можно положить брусок масла в морозилку на 5-10 минут перед началом приготовления).

В натертое масло просеиваем муку (270-300 г.)

2 чайной ложки разрыхлителя всыпаем в тесто. Соединяем с творогом.

Замешиваем тесто. Выкладываем на припудренную мукой поверхность, раскатываем корж толщиной 0,5 см. Выдавливаем с помощью стакана круги из теста (я использовала обычный граненый стакан). Чем больше будет диаметр круга, тем крупнее получится печенье.

Сахарный песок насыпаем в плоскую тарелку.

Обмакиваем каждое печенье из творога в сахар с обеих сторон. Затем складываем круг вдвое, затем вчетверо. Получается заготовка дл печенья в форме «гусиные лапки», она также похожа на обычные треугольники.

Выкладываем печенье на противень, покрытый бумагой для выпечки. У меня бумага была новая, непроверенная, поэтому я решила смазать ее растительным маслом дополнительно для подстраховки.

Помните о том, что между печеньем нужно соблюдать расстояние в 3-4 см., так как при выпекании выпечка будет увеличиваться в размере.

Творожное печенье треугольники пошаговый рецепт

Фото: Kashevarnya.com

Простой рецепт нежного творожного печенья состоит всего из пяти ингредиентов, которые наверняка есть у вас всегда.

Рецепт этого печенья не есть чем-то новым, а, скорее, напоминание забытого старого. Это и есть то самое нежное печенье, с насыщенным сливочным вкусом.

Я привыкла считать, что кладу в рот. Считаю навскидку. Этого печенья я могла съедать штук восемь, и мне хотелось еще, но десять это уже много. Я нашла лайфхак, готовлю печенье большего размера, и совесть чиста. Что и вам советую.

Больше чем творожное, я люблю морковное печенье – с орехами, пряностями и сухофруктами.

Ингредиенты

  • Мука — 300 г
  • Сливочное масло — 150 г
  • Творог — 350 г
  • Разрыхлитель — 1 ч.л.
  • Сахар — 4-5 ст.л.

Пошаговое приготовление печенья

Для приготовления теста соединить масло комнатной температуры и творог.

Фото: Kashevarnya.com

Смешать масло и творог любым удобным методом до однородной пасты.

Фото: Kashevarnya.com

Муку соединить с разрыхлителем, перемешать венчиком и добавлять постепенно к масляно-творожной массе.

Фото: Kashevarnya.com

Замесить плотное творожное тесто.

Фото: Kashevarnya.com

Тесто обернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник на пару часов, чтобы оно стабилизировалось. После охлаждения тесто станет более эластичным менее ломающимся.

Фото: Kashevarnya.com

Теста из этих ингредиентов получится много, поэтому его можно разделить на две части.

Тесто раскатать в тонкий пласт, и вырезать кружочки с помощью чашки.

Фото: Kashevarnya.com

Каждый кружочек обмакнуть в сахар одной стороной. Сложить круг сахарной стороной внутрь чтобы сверху оказалась липкая сторона.

Фото: Kashevarnya.com

Полукруг, который получился сложить в треугольник.

Фото: Kashevarnya.com

Липкую сторону треугольника обмакнуть в сахар.

Печенье отправить в разогретую до 180 °C духовку и выпекать 20 минут.

Фото: Kashevarnya.com

Ну вот печенье и готово.

Фото: Kashevarnya.com

Для того, чтобы печенье оставалось как можно дольше мягким, храните печенье в пакете или пластиковом контейнере.

Фото: Kashevarnya.com

Читайте также

ингредиенты, рецепты и варианты приготовления, калорийность

Одним из самых излюбленных и распространенных рецептов выпечки творожных изделий является печенье творожные «Треугольники» или «Гусиные лапки». Они поражают своим нежным сливочным вкусом. Невозможно описать их структуру. Являясь хрупкими слоеными уголочками, они в то же время мягкие внутри и просто тают во рту. Что может быть приятней, чем семейные посиделки с чаем или какао, да еще и с ароматным домашним печеньем? Творожное печенье «Треугольники» с удовольствием поедается даже теми, кто абсолютно не любит творог. Многие так и не могут понять его состав, так что можете сделать это своим маленьким секретом. Чтобы приготовить творожное печенье «Треугольники», рецепт даже не придется записывать. Он настолько прост, что если сделать их однажды, уже не забудешь. Как приготовить творожное печенье «Треугольники»?

Чем привлекает данная выпечка?

Одним из главных плюсов творожного печенья является то, что можно менять некоторые ингредиенты. Многие в наше время переживают за свою фигуру, поэтому стараются максимально исключать из рациона продукты, содержащие большое количество жиров. Так вот интересный факт в том, что калорийность творожного печенья «Треугольники» можно регулировать по своим предпочтениям. Творог можно брать любой жирности, а можно вообще заменить его творожной массой.

Многие рекомендуют именно массу при выпекании творожного печенья «Треугольники» для детей. Ведь она имеет более нежную и равномерную структуру. Можно заменить сливочное масло спредом, который, являясь продуктом растительных жиров, менее калорийный, чем сливочное масло, а вот на вкус и красоту творожного печенья «Треугольники» это никак не повлияет.

Ингредиенты для теста, приготовление

Понадобятся:

  • творог — 200 г;
  • масло сливочное — 180 г;
  • ванилин на кончике ножа или несколько капель ванильного экстракта;
  • половина стакана сахарного песка;
  • одна чайная ложка разрыхлителя для теста или четверть чайной ложки соды пищевой, погашеной соком лимона или уксусом;
  • мука — около 300-400.

Разотрите масло (или спред) с творогом и сахаром. Добавьте разрыхлитель (соду), ванилин, смешайте. Оставьте на пятнадцать минут.

Когда творог растворит сахар, появится немного жидкости, именно в этот момент аккуратно введите муку, ее необходимо столько, чтобы можно было замесить легкое тесто.

Разнообразие творожного печенья «Треугольники»

Кроме калорийности печенья, можно его немного менять, проявив смекалку и фантазию. Печенье творожное «Треугольники» с сахаром — это классический вариант, в который можно внести свои нотки в зависимости от вкусовых предпочтений. Можно смешать сахарный песок с маком, тогда получится новое блюдо, но ничуть не хуже.

Еще о плюсах

Дело в том, что творожное печенье «Треугольники» очень быстро готовится. Поэтому, если все не поместится на один противень, можно тут же заготовить второй. Благодаря тому, что оно поднимается и увеличивается в размерах только при выпекании, ничего не случится с печеньем на втором противне, пока готовится первый.

Большим плюсом является то, что продуктов требуется минимальное количество, да и в основном те, что обычно есть в холодильнике у каждой хозяюшки. Калорийность выпечки в среднем составляет 315 ккал на 100 г, но, как было отмечено раньше, ее можно корректировать.

Можно регулировать и степень мягкости этого печенья. Если раскатать тесто тоньше, оно будет более хрустящим и рассыпчатым, если же тонко не раскатывать, то оно будет более нежным и воздушным.

Как выбрать творог для домашнего печенья?

Творог для печенья выбирается по личным предпочтениям. Вот несколько советов:

  1. Это может быть жирный домашний творог, печенье с ним будет более жирным, тяжелым и с ярко выраженным сливочным вкусом.
  2. Можно взять и зернистый творог. С ним в печенье будет чувствоваться рыхлая текстура, а крупинки порадуют любителей творога.
  3. Если вы захотите угостить такой выпечкой привереду, например, ребенка, который категорически отказывается употреблять творог, то лучше возьмите за основу мягкую кремообразную творожную массу. Ваше чадо с удовольствием полакомится полезным продуктом, не подозревая об этом.

Приготовление теста для печенья «Гусиные лапки»

У творожного печенья «Треугольники» рецепт довольно простой, но имеются свои тонкости, забегая вперед, расскажем, что масло должно быть сильно охлажденным, можно даже немного подмороженным. Его не нужно будет топить или размягчать заблаговременно, мы будем тереть его на терке или стругать ножом, а для этого оно должно быть твердым.

Не забудьте готовое тесто перед формированием треугольничков уложить в полиэтиленовый пакет или пищевую пленку и остудить в холодильнике. В остальном все просто:

  1. Берем подготовленное охлажденное сливочное масло или спред, натираем его на крупной терке, можно порубить или настрогать его широким острым ножом. Не забудьте при этом о безопасности ваших рук, острый нож может соскользнуть по маслу, поэтому на данном этапе будьте более осторожными, чем торопливыми.
  2. Выкладываем нужную порцию творога в чашу к измельченному маслу и хорошенько перетираем полученную смесь до однородной массы.
  3. Добавляем разрыхлитель и ванилин. Как говорилось раньше, можно заменить разрыхлитель гашеной пищевой содой.
  4. Начинаем постепенно добавлять муку, тщательно перемешивая тесто. Сперва нужно делать это ложкой или деревянной лопаткой, так как тесто на начальной стадии очень липкое и любители замешивать руками рискуют оставить его на пальчиках. Добавляем муку до образования довольно густого теста, после этого, посыпав рабочую поверхность мукой, можно вымешивать его руками до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к рукам, а станет податливым, легко будет сохранять форму.
  5. Обернем наше тесто пищевой пленкой или целлофановым пакетом и отправим в холодильник, пусть отдохнет минут 30.

Лепим печенье «Треугольники»

Готовое и достаточно охлажденное в холодильнике (не в морозилке) тесто вынимаем из пленки, размягчаем руками до податливого состояния.

Для удобства делим его на две или три равные части. Раскатываем каждую часть скалкой до толщины четыре-пять миллиметров. Не забудьте присыпать рабочую поверхность и скалку заблаговременно мукой, чтобы тесто не прилипло.

Заранее подготовьте противень для выпекания. Его можно смазать слегка растительным маслом без запаха (или натереть сливочным) или выложить на него пергаментную бумагу. Плюс бумаги в том, что с ее помощью получится надежнее защитить противень от случайного попадания и дальнейшего пригорания сахара, который не только неприятно пахнет при горении, но и довольно сложно отмывается.

Теперь из готового пласта теста нужно вырезать ровные кружочки, примерно по 7-10 сантиметров в диаметре. Для этого можно воспользоваться специальным формовочным кольцом или горлом стакана, перевернутого вверх дном и обмакнутого в муку. В печенье творожном «Треугольники» с сахаром сложно переборщить. Нужно насыпать песок в удобную мисочку, затем каждый кружок-заготовку тщательно обмакиваем в этом сахаре. Можно слегка прижимать (как бы вдавливая тесто в сахар), чтобы его прилипло больше. Этим точно печенье не испортишь.

Теперь складываем наши сахарные лепешки пополам еще раз пополам, то есть вчетверо. Выкладываем на подготовленный противень наши заготовки, не забываем оставлять между ними место, ведь «Гусиные лапки» прилично увеличиваются в размерах.

Ставим в разогретую до 180 градусов духовку примерно на минут 20-30. Но в процессе выпекания не забывайте поглядывать за печеньем, ведь оно быстро достигает готовности и подрумянивается. При золотистом цвете выпечка готова.

Минусы творожного печенья «Гусиные лапки»

Не обойтись без недостатков рецепта. Самым главным и единственным минусом этого печенья является то, что оно очень быстро съедается и хочется его снова и снова, поэтому хозяйке придется стабильно готовить такое лакомство, чтобы удовлетворить аппетит своей семьи! Но делать такое блюдо очень просто, времени на его создание много не уходит. Да и рецепт не отличается сложностью, а продукты, которые входят в состав печенья, есть на кухне у каждой хозяйки. Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления творожного печенья Треугольники с фото

12 порций

1 час

220 ккал

5/5 (1)

Многие обожают творожное печенье, однако секреты его правильного приготовления известны отнюдь не всем. Часто случается, что после долгих и упорных стараний хозяйка получает совсем не то чудесное лакомство, памятное всем нам с детства.

Моя бабушка оставила мне отличный рецепт с пошаговыми фото печенья из творога с сахаром в форме треугольников, который никогда не подводил меня. Изделия всегда получаются очень пышными, вкусными и невероятно аппетитными на вид.

Так что сегодня я решила представить на ваш суд простой семейный пошаговый рецепт с фото творожного печенья «Треугольники» с сахаром, который обязательно понравится как опытным хозяйкам, так и начинающим кулинарам.

Творожное печенье треугольники

Кухонный инвентарь: просторный противень для выпечки в духовке; несколько столовых ложек, вилки и длинный нож; пластиковая крышка или форма для вырезания заготовок; полиэтиленовый пакет;отрез пергаментной бумаги; лопатка деревянная; доска разделочная; прихватки кухонные; скалка; венчик; сито; весы.

Ингредиенты

Творог220-250 г
Мука пшеничная230-250 г
Масло сливочное80-100 г
Разрыхлитель для теста10-12 г
Сахарный песок40-60 г
Корица молотаяпо вкусу
Масло подсолнечное15-20 мл

Как выбрать нужные ингредиенты

  • Настоятельно рекомендую использовать при приготовлении печенья мелкозернистый творог, а лучше всего – пастообразный, с которым гораздо меньше возни в процессе замеса теста. Однако если вы не любите слишком жирный творог, возьмите рассыпчатый обезжиренный и хорошенько разомните его вручную.
  • Сливочное масло должно быть высшего сорта и очень свежее. Рецепт также допускает использование сливочного маргарина во время подготовки теста, однако спреды и низкокачественные смеси добавлять в заготовку не рекомендуется, поскольку такие ингредиенты могут существенно ухудшить вкус готовых изделий.
  • Помимо корицы, при приготовлении печенья можно использовать самые разные кондитерские добавки. По моему мнению, свежий имбирь, лимонная цедра, измельченный мармелад и разноцветная кондитерская присыпка прекрасно дополняют печенье, делая его по-настоящему вкусным и ароматным.

Пошаговый процесс приготовления

  1. Сливочное масло в количестве 80-100 г извлекаем из холодильника для размягчения в комнатной температуре. Высыпаем в глубокую посуду 220-250 г творога, добавляем к нему мягкое масло. При помощи вилки разминаем массу, соединяя масло с творогом. На этой стадии также можно воспользоваться ручным блендером – он поможет существенно сократить время размешивания.
  2. В однородную массу высыпаем 230-250 г просеянной пшеничной муки, туда же отправляем 10-12 г разрыхлителя.
  3. Перемешиваем тесто ложкой, затем начинаем ручной замес. Масса должна получиться однородной, гладкой и не прилипать к рукам.
  4. Перекладываем готовое тесто в полиэтиленовый пакет, заворачиваем его и отправляем массу в холодильник примерно на 40 минут.
  5. Спустя указанное время вынимаем тесто из пакета и раскатываем его вручную в толстую колбаску, которую делим на три части. Одну из частей раскатываем в тонкий пласт, из которого вырезаем при помощи крышки или формы круглые лепешки-заготовки.
  6. Высыпаем 40-60 г сахарного песка на тарелку, перемешиваем его с корицей по вкусу.
  7. Обваливаем в получившейся смеси одну из заготовок с одной стороны. После этого складываем лепешку пополам так, чтобы сахарная сторона оказалась внутри.
  8. Снова обваливаем получившийся полумесяц в сахарно-коричной массе и заворачиваем его в треугольник.
  9. Полученное изделие обваливаем в корице с сахаром со всех сторон. Выпекаем его примерно 15-20 минут в разогретой до 180 градусов духовке.
  10. Готово!

Видео рецепта творожного печенья «Треугольники»

Если вам необходима дополнительная информация, касающаяся приготовления вкусного творожного угощения по вышеописанному рецепту, посмотрите предлагаемый ниже ролик.

Советы по приготовлению блюда

  • Обязательно просеивайте муку перед ее добавлением в тесто, это поможет насытить ее кислородом и сделать ваше печенье более нежным и воздушным. Также стоит помнить, что даже в самой качественной муке может содержаться небольшое количество посторонних элементов, таких как шелуха от зерен, нитки из мешков или остатки полиэтиленовых пакетов. Избавив муку от этих нежелательных компонентов, вы будете точно уверены в качестве своего печенья.

Важный момент: перед тем, как отправлять на противень вторую и последующие партии печенья, убедитесь, что он полностью остыл, иначе ваши изделия непременно подгорят.

  • Вместо разрыхлителя для теста часто используют соду, гашеную уксусом. Однако я не советую делать это, поскольку в твороге может содержаться недостаточно молочной кислоты для взаимодействия с содой и ваши изделия получатся слишком плотными, а уже на следующий день после выпечки сильно затвердеют.
  • Если перед выпечкой вы убедились в том, что одного противня не хватит на всю партию заготовок, используйте второй противень, либо выпекайте изделия партиями, одну после другой.

Как украсить и подавать печенье

  • Чтобы сделать угощение еще более привлекательным перед подачей, промажьте горячие изделия капелькой сгущенного молока и посыпьте кондитерской присыпкой. Таким же образом можно украсить изделия мелко дроблеными орехами, цукатами или разноцветным мармеладом.
  • Кроме того, я нередко украшаю готовые треугольнички растопленным на водяной бане черным или молочным шоколадом. При помощи кондитерского шприца можно нанести очень красивые узоры на поверхности изделий.
  • Не забывайте, что данные изделия очень сладкие и их не стоит подавать, уложив горкой на большом блюде. Лучше разложить печенье по 3-4 штуки на десертных тарелочках и подавать к столу по одной, так ваши детки смогут избежать переедания.
  • Что же касается напитков, то лучше всего к данному печенью подходит молоко. Если же вы решили подавать изделия с соками, то выбирайте несладкий фреш без добавления сахара.

Полезная информация

Если вам понравились изделия, приготовленные по только что описанному рецепту, рекомендую ознакомиться с другими вариантами вкусных и аппетитных угощений.

  • Попробуйте удивительно ароматное и незабываемо нежное —песочное печенье—, которое можно быстро приготовить по надежнейшему рецепту с подробными фото.
  • Также не пропустите невероятно вкусное овсяное печенье из овсяных хлопьев, отличающееся запоминающимся ароматом и очень привлекательным видом.
  • Вам определенно стоит попробовать восхитительные имбирные пряники, славящиеся простотой в приготовлении, доступной даже начинающим и неопытным кулинарам.
  • Быстрые, вкусные и очень мягкие пряники на кефире по-настоящему порадуют всех членов вашей семьи, а также заглянувших на огонек гостей. Такие пряники обладают удивительной особенностью – они почти не черствеют со временем.
  • Если в холодильнике недостаточно продуктов для приготовления сложных угощений, попробуйте взяться за потрясающе нежное постное печенье, по своим вкусовым качествам ничем не отличающееся от аналогов на яйцах и масле.

Спасибо за ваше внимание к рецепту! Обязательно поделитесь своим мнением о вышеописанном руководстве в комментариях! Кроме того, может быть, у вас остались вопросы по замесу теста и выпечке изделий? Или вы умете готовить это печенье по-другому, с использованием необычных ингредиентов? Поделитесь своими наработками, давайте вместе разработаем идеальный рецепт всеми любимого печенья! Приятного всем аппетита и побольше впечатляющих кулинарных идей!

Рецепт Творожное печенье «Треугольники». Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Творожное печенье «Треугольники» богат такими витаминами и минералами, как: витамином B12 — 11,2 %, витамином E — 38,9 %, витамином PP — 12,4 %, фосфором — 11,2 %, кобальтом — 13,2 %, марганцем — 14,6 %, молибденом — 11,9 %, селеном — 19,4 %
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен — эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
ещескрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Как сделать творожное печенье Треугольники по пошаговому рецепту с фото

Категория:
Без рубрики

Автор:
Виктор Афанасьев

Вкусной выпечки никогда не бывает много – так говорила моя бабушка, когда выпекала на всю семью целые горы творожного печенья по рецептуклассических советских «Треугольников» с сахаром. И правда, всего за один долгий зимний вечер домашние умудрялись не только уничтожить те самые «горы», но и потребовать еще. Со временем, когда у меня появилась собственная семья, я неожиданно вспомнила об этом удивительном печенье из творога в форме аппетитных треугольников с сахаром. Бабушкин рецепт с подробнейшими рекомендациями и фото готового продукта не только сохранился по сей день, но и обрел новую жизнь, когда я решила впервые угостить мужа и детей этим лакомством. Результат был потрясающим: на семейном голосовании творожному печенью «Треугольники» отдали пальму первенства в категории «готовить каждые выходные». Сегодня я поделюсь с вами простейшим и быстрейшим рецептом этого семейного угощения. Подберите необходимые приборы и посуду для удачной выпечки печенья «Треугольники»: противень с противопригарным покрытием диагональю от 25 см, несколько глубоких мисок объемом от 250 до 800 мл и одну небольшую и неглубокую, отрез пергаментной бумаги, столовые и чайные ложки, мерную чашку или кухонные весы, деревянную лопатку, острый нож, большую чашку или стакан (для вырезания печенья из теста), среднее сито, скалку, разделочную доску и металлический венчик. Если у вас совершенно нет времени на долгий замес теста, используйте кухонный комбайн со специальной насадкой для ускорения процесса.

Лично я предпочитаю использовать творог мелкозернистый, в виде пасты, чтобы с ним было меньше возни во время приготовления теста. Но вы можете взять любой приглянувшийся, особенно если следите за фигурой – рецепт допускает использование совершенно любых видов творога, даже полностью обезжиренного.

Ингредиенты

Сливочное масло
150 г

Творог
250 г

Сахарный песок
100 г

Пшеничная мука
350 г

Корица в порошке
7 г

Пищевая сода
5 г

Столовый уксус
5 мл

Время приготовления:

40 мин

Последовательность приготовления

  1. Сливочное масло убираем из холодильника, нарезаем его на кусочки.
  2. Затем оставляем в теплом месте (либо на батарее), чтобы оно хорошенько размякло.
  3. Творог помещаем в сито и протираем массу через него.
  4. Муку также высыпаем в сито, расположенное над миской.
  5. Несколько раз просеиваем ее, чтобы избавить от комочков.

Помимо комочков, в муке грубого помола могут содержаться другие примеси, которые плохо повлияют на качество вашего деликатного печенья – например, шелуха, оставшаяся от зерен или мелкие остатки пластиковых пакетов, а также нити из мешков. Так что не пропускайте этот этап, чтобы во время чаепития вам не пришлось вытаскивать из печенья отвратительные посторонние добавки.

Тесто
  1. К творожной массе добавляем растаявшее (но не растопленное) масло.

Некоторые предпочитают не гасить соду уксусом, поскольку в твороге содержится достаточно молочной кислоты, чтобы она «заиграла» с мукой. Но я предпочитаю не надеяться на это. Если вы все же сомневаетесь, используйте вместо соды чайную ложку разрыхлителя для теста.

Сборка
  1. При помощи венчика или ложки перетираем ингредиенты друг с другом.
  2. Затем выкладываем массу в чашу кухонного комбайна и включаем медленную скорость.

  3. Через минутку добавляем половину муки, увеличиваем скорость.
  4. Всыпаем вторую половину муки, замешиваем массу еще пару минут и выключаем комбайн.

  5. Соду гасим уксусом, добавляем в тесто и вручную тщательно вмешиваем ее.

Если вы хотите, чтобы ваши изделия после выпечки приобрели более выраженный, приятный румяный цвет, на финальной стадии окуните ваш треугольник во взбитое яйцо, а уже после этого обваляйте в сахаре с корицей. Также можно добавить в сухую сахарную смесь другие кондитерские приправы, такие как ореховая пудра или цедры цитрусовых.

Выпечка
  1. Сахарный песок перемешиваем с корицей в неглубокой мисочке.
  2. Затем берем наше тесто, отщипываем от него кусок.

  3. Раскатываем в небольшой пласт толщиной приблизительно 5 мм.
  4. При помощи чашки или стакана вырезаем на пласте ровные круги.
  5. После этого берем круг, с одной стороны обваливаем его в сахарной смеси.

  6. Затем складываем его пополам, внутрь сахарной стороной.

  7. Получившийся полумесяц снова обваливаем в сахаре с одной стороны.

  8. Еще раз заворачиваем в треугольничек сахарной стороной.
  9. Теперь обваливаем изделие в сахарно-коричной смеси с обоих сторон.

  10. Защипываем тесто с одного края, чтобы наши треугольники не раскрывались.

  11. Весь этот процесс проделываем поэтапно со всей массой теста.

  12. Духовой шкаф настраиваем на прогрев до 180 градусов.

  13. Противень выстилаем пекарской бумагой и обрезаем края.

  14. Затем сверху промасливаем нашу бумагу маргарином.

  15. Выкладываем получившиеся треугольнички на пергамент, слегка придавливаем.

  16. Помещаем противень в духовку и запекаем печенье около 25 минут.

  17. После того, как время истекло, проверяем на готовность визуально.

  18. При необходимости запекаем еще 5 или 10 минут.

  19. Готовое печенье ставим остывать прямо на противне, потом перекладываем на блюдо.

Видеорецепт приготовления

Внимательно проследите на видео, как правильно и легко замесить по-настоящему идеальное тесто для творожного печенья «Треугольники». 

Важный момент: если у вас получилось слишком много печенья и все количество сразу не поместилось на противне, выпекайте вторую партию только после того, как противень остыл до комнатной температуры, чтобы ваши изделия не сгорели!

На этом приготовление окончено! Рассыпчатое и нежное печенье можно дополнительно украсить несколькими способами, которые я уже несколько раз испробовала: присыпка сахарной пудрой придаст изделиям еще более аппетитный вид, а растопленный шоколад, нанесенный аккуратными полосками, превратит ваши «треугольники» в нечто невообразимо красивое и очень праздничное, хорошо подходящее для детского дня рождения. Также хочу заметить, что для приятных посиделок под чаек или кофе подавайте такую выпечку на нескольких небольших и красивых блюдцах, в каждом по 3-4 печенья.

Приглашение к обсуждению и возможные доработки

Спасибо всем за внимание! Если у вас еще остались вопросы, пишите их в комментариях. Также очень прошу прокомментировать состав теста и украшения – может быть, вы делаете все по-другому? Поделитесь с нами! Удачной вам выпечки и приятного аппетита!

Другие рецепты

Русские творожно-сырные пирожные — Печенье «Гусиная лапка»

Я наткнулся на несколько интересных пирожных на Pinterest. После долгих поисков я обнаружил, что эти русские пирожные были приготовлены из сухого творога «Тварог». Тварог — русское название сыра, в остальной части Восточной Европы у него разные, но похожие названия. В некоторых местах он также известен как фермерский сыр. Думаю, его тоже часто называют кварком.

Когда тесто раскатывается, а затем складывается, оно до некоторой степени напоминает гусиную лапку, отсюда и название.

Посмотрев несколько рецептов и просмотрев несколько видеороликов, я решил, что это будет что-то очень вкусное. В некоторых отношениях оно похоже на французское печенье Kouign Amman, хотя оно сделано из слоеного теста и, вероятно, более сладкое.

Рецепт действительно очень прост и не содержит большого количества ингредиентов, и для тех, кто не может найти тварог, творог, фермерский сыр или творог, хорошей заменой будет сухой творог или любой очень рассыпчатый, но влажный сыр.

После того, как тесто приготовлено, его нужно просто охладить, а затем раскатать в круглые кружки, которые с одной стороны покрывают сахаром, затем складывают и снова покрывают глазурью. Складывание происходит по крайней мере три раза, а в моем случае я сделал четыре сгиба в форме треугольника, который мог бы напоминать гусиную лапку.

Затем выпекаются около 20 минут, и полученное тесто должно иметь восхитительный вкус.

Моя получилась очень хорошей, хрустящей и хрустящей снаружи и мягкой и жевательной внутри.Действительно, очень хороший, с маслянистым вкусом, но не слишком сладким. Думаю, это был бы идеальный перекус утром или после полудня с чаем или кофе.

Русское творожно-сырное тесто

Творожно-сырные пирожные — Видео Состав:
  • 180 г (1 1/2 стакана) простой муки
  • 200 г творога (я использовала польский вариант Тварога)
  • 100 г (6 столовых ложек) топленого масла
  • 5 г (1 чайная ложка) разрыхлителя
  • 5 мл (1 чайная ложка) ванильного экстракта
  • 100 г сахарной пудры или сахарной пудры (нельзя использовать полностью)

Метод:

  1. Смешайте муку и разрыхлитель.
  2. Поместите творог и растопленное масло в большую миску и перемешайте до однородной консистенции (я использовал свой ручной миксер).
  3. Добавьте экстракт ванили и 1/3 мучной смеси и перемешайте.
  4. Добавьте оставшуюся муку двумя порциями и перемешивайте, пока все не начнет слипаться.
  5. Руками вытяните смесь в мягкое тесто, не перемешивая слишком сильно.
  6. Сформируйте бревно или диск и заверните в полиэтиленовую пленку, затем охладите не менее часа.
  7. Разогрейте духовку до 190C / 170C Fan / 375 F.
  8. Застелить противень пергаментной бумагой.
  9. Разделить тесто на 12 равных частей.
  10. Скатайте каждый кусок в круг размером от 6 до 7 дюймов (15-17 см).
  11. Положите сахар на большую тарелку.
  12. Положите кусок раскатанного теста на сахар, чтобы он покрыл одну сторону.
  13. Сложите тесто пополам так, чтобы сахар находился внутри складки. (1-я кратность)
  14. Снова прижмите сложенное тесто к сахару и еще раз сложите с сахаром внутри (2-я кратность).
  15. Снова прижмите сложенное тесто к сахару и еще раз сложите с сахаром внутри (3-я кратность).
  16. Вы можете сделать еще один сгиб, если хотите, используя ту же технику.
  17. Затем просто прижмите одну сторону сложенного теста к сахару и поместите его несахаренной стороной вниз на противень.
  18. Повторите то же самое для всех тестовых заготовок.
  19. Выпекать в духовке 20–30 минут, пока тесто не приготовится и не окрасится.
  20. Выньте из духовки и дайте остыть в течение нескольких минут на противне, затем переложите на решетку, чтобы полностью остыть перед подачей на стол.

Настоящие британские булочки • Curious Cuisiniere

Настоящая британская лепешка — идеальное дополнение к вашей горячей чашке чая, особенно если у вас есть взбитые сливки и джем!

Что такое лепешка?

Когда вы слышите слово «булочка», вы думаете о модном британском спреде для чаепития? Или вы думаете о посыпанной сахаром выпечке в витрине Starbucks, которую вы, возможно, захотите взять, чтобы пойти с утренним кофе?

Настоящие британские булочки не едят на завтрак.Скорее, их подают с чаем в качестве легкой закуски к «чаю со сливками» в середине утра или к послеобеденному чаю. (Не путать с «полдником», который включает больше пикантных закусок.)

Британские лепешки — это небольшие кусочки, которые сами по себе довольно просты, но их традиционно едят с джемом и взбитыми сливками, что делает их настоящим удовольствием.

Булочка — это печенье?

Когда вы впервые попробуете настоящую британскую лепешку, у вас может возникнуть соблазн подумать о ней как о бисквите. (Если, конечно, вы не из южных штатов США, где изготовление печенья — это искусство.Никакая настоящая лепешка не обманет южанина как бисквит, это точно.)

Но нельзя отрицать, что они похожи.

Основные ингредиенты для печенья и лепешек действительно одинаковы: мука, закваска, немного соли, немного жира, молока и, возможно, немного сахара. Процесс тоже похож: нарежьте жир на сухие ингредиенты, добавьте жидкость, рулет и запекайте.

Разница заключается в тонкой текстуре и в том, как они подаются.

Британские лепешки более плотные, немного более сухие и рассыпчатые, чем печенье.Как правило, они содержат гораздо меньше масла, чем печенье.

Хотя печенье, скорее всего, произошло из британской лепешки, оно было преобразовано и теперь является масляным кузеном булочки. Из-за дополнительного количества масла печенье должно быть легким и пушистым с нежными слоями.

В то время как лепешки намазывают джемом и взбитыми сливками (которые вы можете приготовить как сливки с запеканием или как сливки медленного приготовления), печенье чаще используется в пикантных аппликациях, например, с подливкой для колбасы или яйцом и беконом.

Американская лепешка против британской лепешки

Если вы зайдете в кофейню в Штатах, вы обязательно столкнетесь лицом к лицу с каким-нибудь вкусным угощением с надписью «булочка». Он, вероятно, будет сладким, скорее всего, наполненным любым количеством сладких добавок и, возможно, даже покрытым сладкой глазурью.

По текстуре он может быть похожим на бисквит или быть более пирожным, в зависимости от заведения. И, вероятно, он будет размером с вашу руку.

К настоящему времени вы знаете лучше.

Это не традиционные британские лепешки! Они слишком большие, слишком милые и слишком обособленные. Не говоря уже обо всех вкусовых добавках, которые неслыханны, когда дело доходит до традиционной лепешки. (Что может привести к добавлению изюма в тесто, но это настолько безумно, насколько это вообще возможно.)

Кроме того, когда в последний раз вы рискнули полить свою американскую лепешку вареньем? (Как будто ему нужен дополнительный сахар.)

Как сделать британские булочки

При этом, если вы умеете печь печенье, то можете делать и лепешки.

Тесто для лепешек готовится из простых ингредиентов, которыми, вероятно, есть запасы в кладовой. Таким образом, вы можете получить партию булочек опасно быстро.

Единственное различие, которое мы делаем между приготовлением печенья и лепешек, заключается в том, что для лепешек мы руками массируем масло в сухие ингредиенты. В результате получается мелкая песочная консистенция, которая придает булочкам классическую текстуру. (Для печенья мы разрезаем масло на сухие ингредиенты, в результате чего большие куски масла остаются нетронутыми, создавая вкусные маслянистые слои.)

Называете ли вы это печенье или лепешку, эти вкусные угощения отлично подходят как для завтрака, так и для полдника.

Только не забудьте варенье и сливки!

Настоящие британские булочки

Настоящая британская лепешка — идеальное дополнение к чашке согревающего чая, особенно если у вас есть взбитые сливки и джем! Выход: 10 (2 дюйма) лепешек.

Время приготовления 25 минут

Время приготовления 12 минут

Общее время37 минут

Курс: завтрак, закуска

Кухня: британская

Порций: 10 человек

Автор: Сара | Любопытный Cuisiniere

  • 2 столовые ложки небеленой универсальной муки
  • 2 столовые ложки сахара
  • 4 чайные ложки разрыхлителя
  • ½ чайных ложки соли
  • 3 столовые ложки несоленого масла, холодное
  • ⅔ молока
  • 1 яичный желток, взбитый с 1 столовой ложкой молока (до глазурь)
  • Клубничное варенье (для подачи)
  • Сливки, при комнатной температуре (для подачи)
  • Разогрейте духовку до 425F.

  • В миску среднего размера положите муку, сахар, разрыхлитель, соль и масло. Разотрите смесь пальцами, чтобы масло рассыпалось, пока смесь не станет похожей на панировочные сухари.

  • Добавляйте молоко медленно, перемешивая по мере добавления, используя столько молока, чтобы тесто собралось и не осталось комков. (Ваше тесто должно быть довольно липким.)

  • Выложите тесто ложкой, пока поверхность не станет хорошо присыпанной мукой. Обильно посыпьте тесто сверху и замесите тесто 2-3 раза, чтобы оно покрылось мукой и выровняло поверхность.Выдавите из теста круглую форму толщиной примерно 1 дюйм.

  • Используя хорошо посыпанную мукой форму для печенья, нарежьте тесто на 2-дюймовые круги. ( Обязательно нажимайте на формочку для печенья прямо вниз и вверх. Вращение формочки для печенья повлияет на приподнятость ваших лепешек. )

  • Поместите круглые формы на смазанный маслом и посыпанный мукой противень. Осторожно смажьте их смесью яичного желтка и молока.

  • Выпекайте лепешки 12-15 минут, пока они не станут золотистыми и не станут твердыми.

  • Достаньте испеченные лепешки из духовки и дайте им остыть в течение 30 минут (если вы можете сопротивляться). Если вам нравятся более мягкие лепешки, накройте их чистым кухонным полотенцем, пока они остынут.

Это тесто для булочек хорошо замораживается. Нам нравится замораживать предварительно нарезанные кружочки теста для легкого выпекания (просто разморозьте и запекайте, как указано). Вы также можете заморозить выпеченные лепешки и разогреть в духовке с низкой температурой в течение 5-10 минут после размораживания на прилавке. Хотите преобразовать в измерения ВЕС? Ознакомьтесь с нашим руководством по переработке ингредиентов.

Если вам понравился этот рецепт, вот еще несколько похожих блюд, которые могут вам понравиться!

Сара — одна из основателей дуэта Curious Cuisiniere. Ее любовь к культурной кухне рано привила ей франко-канадская бабушка. Ее опыт на кухне и в разработке рецептов основан на многолетней работе на профессиональных кухнях. Она много путешествовала и любит возвращать ароматы своих путешествий, чтобы создавать простые в приготовлении рецепты.

The Food & Wine Guide to Biscuits

Каждый продукт, который мы представляем, был независимо выбран и проверен нашей редакционной группой.Если вы совершите покупку по включенным ссылкам, мы можем получать комиссию.

В австралийских писаниях о печеньях есть своя ирония.

У нас их даже нет в моей стране. Я родом из того, что мы называем «печеньем». Мы едим круглые, пушистые вещи, похожие на печенье, но называем их «лепешками» (как королева). И нет, у нас нет лепешек в форме треугольников. Еще не запутались? Я был уверен. Поскольку трансплантант был озадачен, но очарован этими различиями, я решил докопаться до сути U.С. Традиция выпечки печенья. То, что я обнаружил, оказалось даже более тонким, чем я мог представить.

Мнений о печенье столько, сколько способов его испечь. Вы используете масло, сало или жир? Пахта, сливки или сметана? Белая лилия или король Артур? (Или, как это делает известный шеф-повар Келли Филдс в книге The Good Book of Southern Baking , 00 паста из муки?) Вы разрезаете их квадратными или круглыми? Я пришел к выводу, что нет единственного правильного пути; Многие переменные в приготовлении печенья — это красота этого жанра.

«Вы должны спросить себя, чего вы хотите от печенья?» говорит шеф-повар, автор и телезвезда Карла Холл. «Вы хотите наслаждаться им как есть? В качестве носителя? В качестве бутерброда? От ответа будет зависеть метод и ингредиенты, которые вы используете». То, что Холл хочет от своего печенья, — это самый легкий и пушистый интерьер с хрустящей основой и золотым верхом, который она подает без каких-либо украшений. Ее печенье такое нежное и мягкое, что оно достаточно мягкое, чтобы его можно было съесть на следующий день. «На мои часы никаких твердых печений!» она шутит.Помимо скромности, Холл превращает печенье, которое знало лучшие времена, в крекеры с хрустящим печеньем, идеально подходящие для ее любимого сопровождения — сыра пимиенто.

Холл занимается выпечкой печенья на протяжении десятилетий и является страстным учителем, даже принимая свою мудрость в дорогу для тура «Время печенья». Целью тура, организованного в 2018 году Холл и ее другом и коллегой-профессионалом в области печенья Чедвиком Бойдом, является «создание сообщества с помощью печенья» в таких городах, как Чикаго, Чарльстон, Нью-Йорк и Атланта.В феврале 2020 года они даже увезли его в Германию, чтобы испечь вместе с военнослужащими США и их семьями.

Это Бойд, предприниматель, кулинарный писатель и телеведущий, отвечает за мое постоянное образование в области печенья. Он сделал десятки тысяч («если не сотни тысяч») печенья на кухнях по всему миру, и какое-то время он помогал организовывать Международный фестиваль печенья в Ноксвилле, штат Теннесси, куда однажды пригласил меня в качестве приглашенного судьи. . Там я познакомился с множеством вариантов печенья, каждое уникальное, каждое по-своему вкусное.Бойд согласен с тем, что не существует единственного способа успешно приготовить печенье. «Печенье похоже на пирог — оно требует практики, проб и ошибок. Вам не нужно жить на юге, чтобы хорошо их готовить. И вам не нужно расти с бабушкой, которая вас учила», — он говорит. Его фирменное блюдо — ароматное печенье; он овладел искусством добавления фруктов или вареных овощей для создания творческих интерпретаций классических блюд.

Еще один талантливый босс по бисквитам — 2021 Food & Wine Лучший новый шеф-повар Тесса Диадема, курирующая программу выпечки в All Day Baby в L.A. Она и ее команда выпекают около 1000 печений в неделю для сэндвичей с печеньем в ресторане, случайно ставших звездой меню. «Мы не думали, что печенье сработает; я думал, что буду делать поднос в день!» восклицает она. Диадема провела месяцы исследований, чтобы усовершенствовать печенье, прежде чем, наконец, придумала версию, которой она была довольна за неделю до открытия. И хотя она не с юга, Диадема настаивает на одной константе в своих кукурузных бисквитах с пикантными травами штрейзеля: муке из белой лилии.«Есть причина, по которой Белая лилия является таким основным продуктом для выпечки печенья на Юге — она ​​снисходительна и работает. Зачем чинить то, что не сломалось?»

Этот австралиец — который приехал с самого юга, — говорит, аминь.

Biscuit Wisdom от Carla Hall

«Я специально призываю к муке короля Артура; мне нравится, что это частично соложеная ячменная мука, а частично — озимая пшеница, и в ней есть немного орехового вкуса. Это дает мне хрустящую корочку. и цвет, который я хочу сверху.»

» Я использую разрыхлитель и соду: порошок дает подъем; пахта активирует пищевую соду и придает ей неприятный запах. Я использую сахар, чтобы немного сбалансировать кислотность. «

» В моем печенье есть растительный жир; это делает их мягкими и снисходительными. Вмешайте его в муку, пока не получите текстуру кукурузной муки грубого помола. Я беру его и растираю между большим и указательным пальцами, опускаю и повторяю. «

» Переверните тесто в конце перед тем, как разрезать, чтобы гладкая сторона теста была вверху; это увеличивает высоту печенья.»

Biscuit Wisdom от Chadwick Boyd

» Я смешиваю винный камень с пищевой содой, чтобы сделать свой собственный разрыхлитель; это чистый разрыхлитель. «

» Это метод бабушки; это тактильный способ смешивания масла и муки руками. Вы буквально щелкаете его между пальцами и большим пальцем. Сначала промойте руки холодной водой! »

« Если сомневаетесь, остынь! Если кажется, что масло быстро тает, положите смесь в холодильник на 10-15 минут.Люди настраиваются на плоское печенье, если масло становится слишком теплым ».

« Вместо того, чтобы складывать тесто, как букву, ламинировать и создавать слои, я выдавливаю его и складываю слои. Это более простой способ добиться того же эффекта ».

Biscuit Wisdom от Thessa Diadem

« White Lily All-Purpose — это превосходная мука с низким содержанием белка, а белок — это то, что способствует развитию глютена; [мука] очень снисходительна. Если вы не можете найти его, замените его мукой для пирожных. «

» Лабнех имитирует жирную пахту, и кислота помогает ему подняться.Учитывая, что это густой йогуртовый сыр и он не удерживает столько влаги, как обычный йогурт, он работает очень хорошо «.

Замороженное или свежее

» Сублимированная кукуруза лучше, чем свежая кукуруза, в которой слишком много влаги. . Кроме того, сублимированное масло имеет более насыщенный вкус и более концентрированный вкус. «

» Я настоятельно рекомендую искать европейское масло с более высоким содержанием жира. Сливочное масло с низким содержанием жира может перерасти тесто, что приведет к получению жесткого бисквита. »

Шаг 1
Нагрейте духовку до 190 ° C / 170 ° C вентилятором / 375 ° F / газом 5.

Шаг 2
Сделайте имбирный пряник. Просейте муку, бикарбонат соды, имбирь и корицу в миску среднего размера.

Шаг 3
Нагрейте масло, сахар и сироп в средней кастрюле на среднем огне, пока они не дойдут до кипения, помешивая, пока сахар не растворится. Снимите смесь с огня и перемешивайте 2–3 минуты, пока она не остынет.

Шаг 4
Сделайте углубление в центре муки и влейте горячую сахарную смесь, затем перемешайте, чтобы сформировать тесто.Как только смесь остынет, чтобы ее можно было обрабатывать, размазывайте круг диаметром 20 см (примерно 20 см в диаметре) на листе бумаги для выпечки и поставьте в холодильник на 20 минут, пока не остынет.

Шаг 5
Сделайте апельсиновый творог. Выложите апельсиновый сок и цедру, а также сахар и яичные желтки в небольшую кастрюлю. Взбейте, чтобы смешать, затем готовьте на среднем или сильном огне, пока творог не загустеет настолько, чтобы покрыть заднюю часть деревянной ложки (около 10 минут).

Шаг 6
Когда творог загустеет, пропустите его через сито в чистую миску, затем добавьте сливочное масло и перемешайте до полного растворения.Охладите до готовности.

Шаг 7
Раскатайте охлажденные имбирные пряники на поверхности, слегка присыпанной мукой, до толщины около 3 мм. С помощью формочки для печенья вырежьте двенадцать прямоугольников размером 9 х 6 см. (Если форма для печенья недостаточно глубокая, чтобы разрезать тесто, используйте ее, чтобы сделать углубление, а затем с помощью ножа вырежьте отмеченные прямоугольники.)

Шаг 8
Поместите прямоугольники на выстланную форму для выпечки лист, расположив их на расстоянии друг от друга, чтобы дать им возможность растекаться во время разламывания, и запекать 10–15 минут, пока не приобретут более темный коричневый оттенок по краям.Вынуть из духовки и дать остыть на 2–3 минуты.

Step 9
Положите печенье по одному на разделочную доску. Поместите формочку для печенья на теплый имбирный пряник и обрежьте края, если они расползлись, так чтобы получилось 12 прямоугольников одинаковой формы. Переложите в охлаждающую стойку на 5–10 минут, чтобы он затвердел и полностью остынет.

Step 10
На поверхности, слегка посыпанной кукурузным крахмалом, раскатайте белую помадку до прямоугольника размером примерно 30 x 20 см и 2.Толщина 5 мм. Снова используя прямоугольную формочку для печенья, вырежьте 10 прямоугольников, при необходимости скатывая обрезки.

Step 11
С помощью кондитерской кисти смажьте имбирный пряник съедобным клеем или водой и приклейте сверху прямоугольники из помады, чтобы они выглядели как игральные карты.

Шаг 12
На поверхности, слегка посыпанной кукурузным крахмалом, раскатайте красную и черную помадку до такой же толщины, как и белая помадка.

Step 13
Используя сердце, лопату, алмаз и резцы для булав, вырежьте 7 черных фигур и 7 красных фигур.Используя кисть и съедобный клей или воду, приклейте форму сердца, булавы, ромба или лопатки в центре или в углах карточек, получая 5 красных и 5 черных карточек. Отложите в сторону.

Step 14
Сделайте апельсиновую творожную начинку из маскарпоне. Смешайте 3 столовые ложки охлажденного апельсинового творога с маскарпоне до однородного состояния. Не перемешивайте слишком много, иначе маскарпоне будет слишком жидким. Поместите в трубку и нанесите слой оранжевого творожного маскарпоне поверх двух черных карточек, оставив 5-миллиметровую границу по краю.Сложите карты вместе и сверху положите одну украшенную карту. (У вас останется немного творога — используйте его как соус для оставшегося печенья или наслаждайтесь им на тосте.)

Шаг 15
Используя диаграмму в качестве руководства, сложите 9 украшенных карточек в башню — положите 2 в качестве основы, затем уравновешивая 4 сверху, чтобы сформировать 2 треугольника, затем еще одну плоскость по концам треугольников и последние 2 печенья в качестве вершины стопки в последнем треугольнике. Подавать вместе с оранжевой колодой карт маскарпоне.

Рецепт пушистых и вкусных булочки с йогуртом

Пищевая ценность (на порцию)
186 калорий
6 г жир
28 г Углеводы
4 г Белок
Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×
Пищевая ценность
Порций: 8
Сумма на порцию
калорий 186
% дневная норма *
6 г 8%
Насыщенные жиры 4 г 19%
17 мг 6%
177 мг 8%
28 г 10%
Пищевые волокна 1 г 3%
Всего сахаров 5 г
4 г
Витамин C 0 мг 1%
Кальций 113 мг 9%
Железо 2 мг 9%
Калий 84 мг 2%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Булочки — это заветная выпечка из Соединенного Королевства, которая традиционно изготавливается из нескольких простых ингредиентов, включая масло, яйца, муку и разрыхлитель. Они не такие сладкие и имеют шелушащуюся текстуру, как у американского печенья. Этот рецепт из «Новая полная международная еврейская поваренная книга» Эвелин Роуз, немного отличается.Возможно, это не настоящий британский, но вам понравится пушистая текстура из-за добавления йогурта. Вы можете добавить золотой изюм (также известный как султан), чтобы добавить легкую сладость, или оставить сухофрукты для простой лепешки, которая идеально подходит для заправки вареньем. Тем не менее, подавайте эти булочки с йогуртом с горячим чаем, чтобы получить классический британский вариант.

Сырно-творожное печенье | Делайте покупки в местных магазинах, ешьте свежие на фермерском рынке Саратоги

Сладкие и пикантные вкусы от производителя сыра аргайл

Компания Argyle Cheese Farmer, от небольшого ассортимента сладких греческих йогуртов до популярных пикантных вкусов сырного творога, привлекла немало поклонников благодаря своим высококачественным молочным продуктам.

Argyle Cheese Farmer начал свою деятельность, когда Дэйв и Мардж Рэндлз решили выйти на рынок молочных продуктов с добавленной стоимостью, чтобы добиться большей отдачи от фермы Randles Fairview Farm на 50 коров в Аргайл (округ Вашингтон), которая работает более 150 лет.

Сыровар Мардж Рэндлс использует молоко, произведенное на ферме, для создания высококачественных йогуртов и домашних сыров. Выставка Argyle Cheese Farmer на фермерском рынке Саратоги обычно включает в себя разнообразные продукты: творог, дольки твердого сыра, блоки фета, сырные пасты, традиционный и греческий йогурт, смузи на основе йогурта и кисломолочную пахту.

Цельное молоко и греческий йогурт состоят из простых ингредиентов: негомогенизированного молока, активных культур, а иногда и кленового сиропа и чистой ванили. В отличие от многих брендов в супермаркетах, йогурт не содержит желатина, наполнителей или кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы. Большие банки йогурта представлены в перерабатываемых, многоразовых стеклянных тарах, которые многие рыночные покупатели с верой возвращают обратно каждую субботу, когда покупают следующую банку.

Идеально подходит для детей, путешествующих на ходу, или взрослых, желающих предварительно порционировать. Коллекция греческого йогурта размером с закуску представлена ​​такими вкусами, как мед, шоколадный мусс, клубничный ревень, черника и малина.

На ферме также можно приобрести «шмир», в который смешивают творог с фермы (мягкий сыр, похожий на сливочный сыр) с маслом, овощами и специями. Подходящий для намазывания на крекеры или рогалик, Schmear также можно использовать вместо масла на запеченном картофеле или в качестве начинки для макарон.

Ферма рекомендует смешивать два своих более твердых сыра, Мерси и Грейс, для приготовления изысканных домашних макарон с сыром. Грейс похожа на Гауда; Мерси — сыр из сырого молока, сочетающий в себе острый вкус чеддера с гладкой кремовой текстурой.Среди других твердых сыров на ферме — Хаварти; Caerphilly, мягкий, полутвердый сыр маслянистой текстуры; и Возрождение, основанное на шотландском чеддере.

Ферма продает товары на фермерских рынках и в розничной торговле, а также через свой веб-сайт cheesefarmer.com. Интерес к ферме продолжает расти: во время недавней поездки на трехдневную международную ресторанную выставку в Нью-Йорке ферма предложила образцы своего йогурта и сырного творога, что вызвало интерес и деловые контакты из более чем 200 ресторанов, баров и поставщики провизии, посетившие выставку.

Сырно-творожное печенье

Подавать теплым с супом или салатом.

(* Ингредиенты доступны на рынке.)

Можно получить 12 больших печений или 18 маленьких

Состав

2 стакана универсальной муки

3 ч. Л. разрыхлитель

1 ч. соль

1/3 стакана холодного масла

2 ст. рапса или растительного масла

6 унций. сырного творога Argyle Cheese Farmer * (с любым вкусом), мелко нарезанного

штуки

½ стакана молока *

Проезд

В большую миску всыпать муку, разрыхлитель и соль, перемешать вилкой.Добавьте масло и нарежьте мучной смесью кондитерской или вилкой, пока тесто не превратится в крупные комочки размером с горошину.

Добавить масло и творог, перемешать вилкой до однородного состояния. Добавляйте молоко понемногу, тщательно перемешивая после каждого добавления. Тесто должно быть влажным, без видимой сырой муки. При необходимости добавьте молока.

Руками сформируйте печенье в форме шара и выложите его на несмазанный противень. Или используйте большую ложку, чтобы придать печенье форме и выложить его на форму.

Выпекать 15-17 минут в предварительно разогретой духовке 400 .

Печенье «Гусиные лапки» с творогом

Вкусное маленькое печенье с творогом, также известное как Тварог, с интересным названием. Своей слоистой текстурой они действительно напоминают французскую выпечку, но также напоминают мне полированные блины с начинкой из творога, которые всегда уносят меня домой.

Я считаю, что название произошло от их внешнего вида и делает их веселыми и веселыми.Они довольно популярны, и многие люди в Польше думают о своем детстве, когда их едят. У меня нет этих воспоминаний, потому что я познакомился с рецептом совсем недавно, но я их абсолютно обожаю. Это небольшие печенья на один или два укуса, которые просто исчезнут в мгновение ока.

Я делал разные рецепты из этого печенья, но мне пришлось добавить немного ванильного сахара с настоящим ванильным экстрактом и сахарной пудрой, чтобы сделать их немного слаще, так как мне нравится сочетание творожного сыра с ванилью, и у меня есть немного более сладкий зуб.

Как обычно, отправляю вас в ближайший к вам магазин полиролей за основным компонентом — сыром. Twaróg (творожный сыр) очень популярен в Польше. Мы любим его отдельно с йогуртом и джемом или медом, с крепами, в качестве намазки к хлебу с редисом и огурцом или просто с гречкой. Я был удивлен, увидев его в местных магазинах, таких как Asda или Lidl.

Печенье «Гусиные лапки» с творогом

Необычно вкусно

Время приготовления 40 минут

Время приготовления 20 минут

Десертное блюдо

Польская кухня

  • 2 стакана простой муки
  • 250 г творога
  • 200 г несоленого масла
  • 2 яичного желтка
  • 1/2 стакана сахарной пудры
  • 12 г ванильного сахара
  • Холодное масло нарезать кубиками и выложить в большую миску с просеянным через сито сыром, яичным желтком, ванильным сахаром, мукой и сахарной пудрой.Смешайте все ингредиенты руками и замесите тесто, пока оно не станет однородным и гладким.

  • Поставить в холодильник на 30 мин. По истечении времени охлаждения начните раскатывать тесто на рабочей поверхности, обильно присыпанной мукой. Это тесто довольно липкое, поэтому при необходимости не бойтесь добавить больше муки. Также можно делать это по частям. Скажем, 1/3 теста за раз. Раскатайте его как можно тоньше, толщиной не более 0,5 см.

  • Разогрейте духовку до 180 ° C, без вентилятора.

  • С помощью круглого ножа или большого стакана вырежьте формы из теста. Дважды сложите каждый круг пополам, чтобы получился округлый треугольник. Продолжайте, пока все тесто не будет готово.

  • Положите печенье на противень, застеленный пергаментной бумагой с антипригарным покрытием, оставив между ними некоторое пространство. Смажьте каждое печенье взбитым яйцом и посыпьте сверху сахаром. Поставить в духовку и выпекать 15-18 мин. Я обычно запекаю булочки, так как у вас должно получиться около 64 печенек.

  • Наслаждайтесь свежим в тот же день.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.