Как приготовить спринг-роллы с креветками на скорую руку?

Вкусное и довольно простое блюдо, которым приятно похрустеть. Нужные ингредиенты есть почти в любом супермаркете. Хорошая новость для всех спешащих: готовка займёт не более часа.

Это не аналог японских суши-роллов, а блинчики из рисовой бумаги. В них заворачивают буквально всё: мясо, морепродукты, овощи, зелень. Кладут даже фрукты и сыр. Мы же приготовим спринг-роллы с креветками.

Ингредиенты

Без рисовой бумаги не обойтись. Её продают в крупных супермаркетах, азиатских магазинах. Для одной порции хватит 5-6 листов.

Само собой, понадобятся креветки (сырые или замороженные) – 15-20 штук. Вдобавок нужно 150 г рисовой лапши.

Овощи и зелень придадут роллам хруст. Нам понадобятся:

• салат – 10 листьев;
• морковь – 2 штуки;
• краснокочанная капуста – 50 г.

Для пряности и свежести можно добавить кинзу (25 г), мяту (по вкусу).

Рецепт

Начинаем с креветок:

1. Если они сырые, то отвариваем в кипящей воде на протяжении 1-2 минут. Далее каждую креветку очищаем и режем вдоль напополам.
2. Если замороженные, то их не варим, а размораживаем в микроволновке или просто даём оттаять в тёплом месте. После этого каждую креветку очищаем и разрезаем вдоль на две части.

Далее – остальная начинка:

• Овощи. Первым делом промываем их. Морковку нарезаем соломкой (тонкими полосками), капусту шинкуем.
• Зелень, пряности. Просто промыть и просушить.
• Рисовая лапша. Выкладываем её в миску, заливаем горячей водой и оставляем минут на 5-6. Далее промываем лапшу холодной водой и откладываем в сторону.

Когда начинка готова и ждёт своего часа, приступаем к рисовой бумаге:

1. Берём объёмную миску или тарелку, наливаем в неё тёплую воду.
2. Опускаем туда один лист рисовой бумаги на несколько секунд (должен стать мягким).
3. Кладём его на свободную тарелку или разделочную доску.
4. Повторяем всё то же самое и для остальных листов. Не складывайте их один на другой – слипнутся в неделимый блин! Распределяйте каждый лист по отдельной тарелке.

Ждём буквально пару минут, чтобы намоченная рисовая бумага точно стала мягкой, и заворачиваем начинку:

1. Выкладываем на края мягкого листа небольшое количество зелени, овощей, рисовой лапши.
2. Делаем один оборот, кладём несколько половинок креветок.
3. Продолжаем сворачивать ролл до половины листа. Главное – заворачивать максимально плотно, чтобы ролл выглядел аппетитно, и начинка не вываливалась в процессе еды.
4. Скрутив до половины листа, складываем боковые стороны внутрь.
5. Закручиваем ролл до конца, причём всё так же плотно.
6. Готовое блюдо лучше выкладывать не на доску (тоненькое тесто может к ней прилипнуть), а на тарелку или вообще на влажное кухонное полотенце. Сверху ничем накрывать не нужно.

Повторяем то же самое и с остальными листами. Первые попытки могут получиться комом, но опыт готовки приходит с практикой. Это блюдо можно подавать целым или разрезать напополам.

Закажите спринг-роллы с креветками, овощами или чем ещё угодно

Нет времени или желания готовить самому? Хочется настоящих спринг-роллов от профессиональных поваров? Закажите их в SoluxeClub – в нашем меню закусок есть варианты с любыми начинками. Доставляем прямо до порога.

Мастер-класс по приготовлению роллов в Санкт-Петербурге

Блюда японской кухни прекрасны в своей минималистичности и аккуратной сервировке. И, конечно, мы любим их за потрясающий вкус и грамотное сочетание продуктов. Но найти хороший японский ресторан не так-то просто даже в крупном городе. Что делать? Научиться этому искусству самому, чтобы радовать себя и удивлять знакомых!

Хотите научиться готовить самые популярные виды роллов, рецепты которых завоевали весь мир? Узнать не только тонкости готовки суши, но и историю появления этого блюда? И просто приятно провести время в компании друзей или других энтузиастов? Приглашаем на наши мастер-классы по приготовлению суши!

Как всё проходит?

Вы бронируете себе место (как это сделать — расскажем ниже) или места, если хотите посетить мероприятие с друзьями. В назначенный день и время приходите в нашу студию. Начинаем с фуршета и знакомства с командой. Далее следует сам мастер-класс. На нем шеф-повар рассказывает и показывает все тонкости готовки блюда. Су-шеф следит, чтобы гости не растерялись, сворачивая роллы. Харизматичный ведущий поддерживает атмосферу, вовремя привлекая внимание и, наоборот, не мешая, когда вы заняты приготовлением. А бармен следит, чтобы бокал был полон не только наполовину.

Вы научитесь тонкостям варки риса для суши, особенностям разных начинок, искусству сворачивания ролла и секретам правильной сервировки. Профессиональный шеф-повар готов ответить на самые каверзные вопросы про это популярное восточное блюдо. С нами вы если не станете мастером-сушистом, то точно сможете удивить уже своих гостей лучшими суши в Санкт-Петербурге — вашего приготовления.

Где проходят мастер-классы?

Мероприятия проводим в просторных и уютных студиях на набережной реки Мойки, в здании универмага «У Красного моста». Студии оснащены всем необходимым, чтобы вы могли насладиться мастер-классом.

Вы можете записаться на любой из наших мастер-классов в одиночку или с друзьями. Гости любят отмечать с нами Дни рождения, юбилеи, встречи друзей и одноклассников, свадьбы и другие памятные даты. А многие проводят с нами романтические вечера. Научиться готовить суши вместе — чем не лучшее свидание?

После мероприятия каждый участник получит электронные рецепты суши и роллов и памятный диплом. Это событие точно запомнится надолго, а вы захотите посетить нас снова!

Чтобы записаться на МК по суши или любое другое наше мероприятие, переходите в расписание и выбирайте мастер-класс. Если же вы хотите забронировать студию, чтобы вам точно никто не помешал, отправляйте заявку — наш менеджер свяжется с вами и проконсультирует по всем вопросам. До встречи в наших студиях!

Как приготовить роллы в домашних условиях

Роллы – популярнейшее блюдо японской кухни, которое стало очень востребованным среди жителей нашей страны в последние годы. Красивые и сытные роллы являются атрибутом хорошего отдыха у людей, знающих толк в еде. Правда, не каждый человек, особенно в период нарастающего кризиса, готов тратить деньги на услуги опытных поваров в кафе и ресторанах. Поэтому вопрос о том, как приготовить роллы в домашних условиях, становится все более актуальным. В этом процессе нет никаких сложностей, если вы запасетесь терпением и необходимыми продуктами, то также сможете сделать замечательные роллы и порадовать ими родных и близких.

Чтобы создать красивые и вкусные роллы в домашних условиях понадобится приобрести необходимые ингредиенты. Усилия кулинара в готовке этого блюда направляются по следующим задачам: приготовление начинки, создание заправки, выбор хорошей рыбы и овощей. Каждый пункт важен, ошибки в приготовлении любого указанного компонента могут испортить все предыдущие труды. Рассмотрим поэтапно весь процесс самостоятельного создания роллов дома.

Как делать роллы правильно

Приготовление ролл требует выбора вкусной рыбы, огурчиков, авокадо, зелени на ваш вкус, правильной заправки и начинки. Те или иные конкретные компоненты зависят от типа роллов, которые вы планируете приготовить. Рассмотрим наиболее простой вариант обычных роллов с минимумом компонентов для понимания общего принципа их создания.

Запаситесь следующими продуктами:

• Для самих роллов: рис, мясо лосося или тунца, огурцы, авокадо, листья салата, листочки нори. Если вместо риса планируется другая начинка, то приобретите необходимое для ее создания. К примеру, роллы «фитнес» делаются с творогом, смешанным с укропом и немного просоленным. Можно начинкой сделать простые куриные яйца;
• Для создания заправки понадобится: обычный уксус столовый, яблочный, соль, сахар. Можно использовать рисовый уксус, предпочтение за вами.

Чтобы сделать роллы, похожие на фирменные, не пожалейте и купите специальный бамбуковый коврик. На нем будет происходить магия сворачивания всех указанных выше компонентов в цельный продукт и создание непосредственно роллов. При завертывании роллов, их резке, руки и нож потребуется регулярно смачивать уксусной водой, запаситесь ею заранее, чтобы не отвлекаться в процессе готовки.

Готовя роллы дома, уделите особое внимание варке риса. Надо выбрать круглозернистый белый рис, не содержащий в упаковке никаких посторонних шлаков. Рис должен иметь примерно одинаковую фракцию каждой крупинки, равномерный цвет. Предпочтение отдается крупе повышенной калорийности, она обязательно не должна быть пропаренной. Иначе в продукте не будет требуемой клейковины и достаточного количества крахмала.

Варить рис допускается как в простой кастрюле на плите, так и применяя мультиварку, рисоварку на программе «Рис», «Крупа» и т.п. Надо постараться и не пересушить крупу в процессе варения для того, чтобы она была достаточно насыщенной влагой и не распадалась при создании роллов. На создание роллов уходит много времени, сил и денег и, как бы странно это ни звучало, проще и дешевле просто заказать роллы проверенной службе доставки. Но, если у вас в планах готовить роллы ежедневно или вы, например, хотите стать профессиональным поваром, а может быть просто освоить ещё один полезный навык для себя, то дальше мы расскажем подробно как приготовить роллы самостоятельно.

Роллы дома: готовим рис

Классический вариант начинки роллов – рис. Желательно начинать готовить этот продукт с ним, а с опытом применять другие продукты. Такие роллы, рецепт которых мы подробно разберем, простые, вкусные, питательные и полезные. Очень много в успехе их готовки зависит от приготовления самого риса. Процесс выглядит пошагово так:

• Выбираем в магазине требуемый для роллов рис. Это должен быть белый рис, с круглыми зернами, высокой калорийности. Пропаренный, бурый рис с продолговатыми крупинками не годится, в нем нет крахмала, начинка не будет связываться и держать форму. Выбирая рис, смотрите на таблицу калорийности на упаковке, отдавая предпочтение самому питательному варианту. В большом супермаркете найти подходящий продукт будет проще;
• Варить рис надо так. Первым делом рис промывается 7-10 раз проточной холодной водой. Если какие-то крупинки начали всплывать – смело выкидывайте, они уже не пригодны. После промывки надо оставить крупу на полчаса на сите;
• Используя кастрюлю и газовую либо электрическую плиту, варите риск под крышкой на огне средней степени интенсивности. Воды надо добавлять примерно 1 л на 600 граммов крупы;
• Не давайте воде закипеть, при малейших признаках этого снизьте интенсивность огня до небольшого уровня, пусть рис поварится так еще 10 минут.

После этого, надо снять кастрюлю с плиты и оставить рис немного постоять, положив под крышку кусок хлопчатобумажной ткани. Он поможет забрать лишнюю влагу из крупы, в ней вообще не должно остаться воды. Чтобы сделать вкусные роллы самому, надо использовать для варки риса кастрюлю с толстым дном, она будет плавнее регулировать температуру готовки.

Далее потребуется добавить так называемую заправку. Рис должен быть вкусным и достаточно клейким, чтобы держать форму роллов. Заправка в этом помогает. Для приготовления возьмите предпочитаемый вами уксус (японский, блочный, столовый, белый винный и т.п.), киньте в него пару чайных ложек соли, а также 0,5-1 чайную ложку сахара, рассчитывая на объем пиалы среднего размера. Смесь надо поставить на слабый огонь и перемешивать до полного растворения компонентов, не давая заправке начать кипеть.

Далее берется рис, в него потихоньку подливаем заправку и плавно все смешиваем. Для этого используйте деревянную лопатку. Сделать качественно и правильно рис – задача непростая, берите это во внимание и сразу выделяйте много времени на его готовку.

Как сделать отличные роллы самостоятельно

Даже не имея опыта, можно роллы приготовить самому и получить хороший результат. Для этого:

• Выберите желаемые роллы, домашний рецепт приготовления зависит от того, какой именно продукт вы собираетесь делать. Существуют роллы хосомаки, урамаки, футомаки, макидзуси, норимаки и т.п. отличаются начинкой, используемыми ингредиентами. К примеру, хосомаки характеризует использование риса, только морепродуктов и мяса рыбы одного типа. Выберите, что вам ближе и купите необходимые ингредиенты;
• Запаситесь минимумом инструмента: кастрюля с толстым дном, остро наточенный нож, бамбуковый коврик для сворачивания роллов, уксусная вода для окропления рук, ножа при готовке, пиала и ложка для создания заправки;
• Обязательно посмотрите 1-2 видео о том, как приготовить роллы, не имея опыта. В Сети изобилие видеоматериалов по этой теме, лучше их посмотреть, чтобы иметь минимальное представление, что и как делается. Особенно актуально для людей с малыми кулинарными навыками;
• Не занимайтесь самодеятельностью, если не имеете соответствующих навыков и опыта. На вкус роллов влияет масса мелочей, поэтому лучше придерживать указанных в рецептах рекомендаций, ведь даже лишняя щепотка соли может все испортить.

Также не забудьте о финишном аккорде – правильной подаче блюда на стол перед родными. Заранее купите для этого красивые салфетки, выберите плоский тип посуды большой площади, купите немного зелени для декорирования еды. Создавать роллы в домашних условиях пошагово не так просто, как кажется на первый взгляд, но после нескольких попыток будет легче. Если же со временем всё также с трудом даются роллы, возможно, стоит попробовать себя в чём-нибудь другом, ведь роллы всегда можно просто заказать и их доставят в течение нескольких часов прямо к столу.

Как делать роллы пошагово

Рецепт роллов в домашних условиях с применением минимума компонентов простой и для его реализации потребуется выполнить следующие:

• Еще раз: купите требуемые продукты, то бишь рыбу (лосося, семгу, тунца), подходящий рис, огурцы и авокадо, листы нори, уксус предпочитаемого типа;
• Приготовьте рис, следуя указанной выше инструкции;

Когда рис готов, приступаем к поэтапному созданию роллов:

• Разложите бамбуковый коврик или если его нет, какую-то подобную подстилку для работы с продуктами;
• Перережьте лист нори пополам и возьмите одну половину, уложите ровным слоем на бамбуковый коврик или то, что его заменяет;
• Начинайте укладывать на нори рис. Слой крупы должен быть равномерным по толщине на всей площади листа морепродукта, при этом от краев надо отступить на примерно 1 см и оставить их свободными, без начинки;
• Сверху на слой риса укладывается в произвольной последовательности рыба, огурцы и авокадо, все это нарезается продольными полосками. Подбирайте такую ширину полос, чтобы было проще свернуть лист нори в трубочку;
• Далее роллы пошагово делаются так: аккуратно сворачиваем лист нори так, чтобы выложенная начинка оставалась на своих местах, не съезжала, не переворачивалась, не выпадала. Чтобы закрепить форму ролла, край листа нори, который оставлялся без начинки, надо смочить водой. Через небольшое время он станет липким и можно завершить сворачивание, приклеив его к трубочке.

Остается выполнить финальное действие – порезать получившуюся трубочку продукта на отдельные роллы. Для этого надо взять острый нож, смочить его лезвие уксусной водой, это надо, чтобы он не приставал к рису и другим продуктам, не разрушил структуру еды, не помял ее. Далее лист нори перерезается сначала пополам на две равные части, а каждая полученная часть делится на 3-4 ролла. Все готово, можно приступать к дегустации созданных роллов.

Разновидности начинок для роллов

Начинка для роллов – индивидуальный выбор каждого повара, зависящих как от выбранной рецептуры, так и от личных предпочтений. Вначале своего кулинарного пути в области японских блюд лучше изготовить роллы по рассмотренному выше простому рецепту с минимумом компонентов. Если же Вы интересуетесь другими вариантами роллов с различной оригинальной начинкой, то можете использовать:

• Рыба: тунец, семга, форель, лосось, морской окунь, копченый угорь. Предпочтение отдается свежей рыбе, но можно использовать слабо копченые или даже копченые типы мяса. Рыба должна быть морской, так как в сочетании с другими морепродуктами, той же нори, это создает особый вкус и полезно для организма. Если вообще нет или не хочется рыбы, просто используйте вареное, копченое или жареное куриное мясо;
• Вместо риса можно применять другие начинки. Приготовьте творог, просто добавив в массу чайную ложечку соли, мелкого укропа и немного перца. Чтобы творог стал более вязким и держал форму роллов, надо смешать его с небольшим количеством какого-либо йогурта. Также популярен такой вариант заменителя риса, как простые куриные яйца. Единственное – их надо приготовить в виде блинов, которые будут укладываться по листы нори. Можно пойти самым простым путем – пожарить яйца без изобилия жира, предварительно хорошенько их взбив
• По зелени: наиболее популярные огурчики в сочетании с авокадо. Также можно применять грибы, морковку, маринованную редьку, или такуан, васаби, зеленый салат. Отличный вариант – сделать так называемые радужные роллы, используя для этого обычную и цветную капусту, свеклу, морковь. Все это красиво укладывается на листы ноги, в готовом виде роллы выглядят красиво и ярко.

Также для приготовления начинки роллов можно использовать практически любые привычные нам фрукты: яблоки, груши, бананы, апельсины, киви и прочее. Вместо рыбы можно попробовать использовать крабовое мясо, крабовые палочки, креветки. Лучше отдавать предпочтение морепродуктам. Вообще сейчас используют огромное разнообразие начинок, это можно подсмотреть у различных доставок японской кухни. Можно сначала заказать суши или роллы, попробовать на вкус и уже понравившееся начинки использовать для приготовления собственных роллов в будущем.

Сыр для роллов

Отдельного внимания заслуживает сыр. Существует масса рецептов роллов с применением сыров в качестве заменителя рису или даже полноценной начинки. К примеру, очень популярны роллы под названием «Филадельфия», которые имеют главной особенностью наличие в составе сыра. Нововведение было придумано также японцем, но жившем в Америке, то чего и название.

Зачем сыр в роллах? Он придает вкусу более нежный оттенок, пикантность, дополнительную привлекательность. Да и полезность роллов с сыром возрастает.

В российских супермаркетах можно найти сыры, созданные специально для роллов и имеющие мягкий приятный вкус, без излишества соли. Это российский «Буко», итальянский «Рикотта», «Маскарпоне», также профессионалы рекомендуют использовать греческий сыр «Фета». Ну и самым лучшим вариантом будет использование оригинального сыра «Филадельфия» американского производителя. Ведь именно от него свое название получили и популярные роллы.

Не путайте сыр для применения в роллах с классическим твердым сыром. Там много соли и ненужных в японском продукте компонентов, ведь соль и так будет в морепродуктах. Надо покупать только сливочный сыр. Он имеет мягкую структуру, достаточно густой, создается с использованием натурального молока и различной закваски.

Если нет возможность купить качественный сливочный сыр, то можно сделать его самостоятельно. Для этого:

• Возьмите 200 грамм сметаны с 20% жирности, пол-литра йогурта, смешайте это все на двойной марлевой ткани;
• Сверните края ткани, формируя мешок, поставьте массу в холодильник, придавив сверху небольшим грузом.

После 2 суток настаивания сыр для роллов готов. Для вкуса в него можно добавить ваши любимые приправы.

Рецепты роллов в домашних условиях

Собираясь делать роллы, прежде всего определитесь с рецептом. Их существует великое множество, поэтому все можно легко найти в сети. Алгоритм готовки одинаков и рассмотрен выше.

Вот некоторые примеры интересных вариантов роллов:

• Роллы «Филадельфия». Приготовьте рис, сливочный сыр, нори, семгу, огурцы и авокадо. Также для вкуса можно применить соевый соус и васаби. Лучше использовать сыр «Филадельфия»;
• Маки-суши. Надо рис, огурцы, нори, мясо лосося и тунца, рисовый уксус, можно дополнительно украсить продукт имбирем или васаби;
• Роллы с курицей. Компоненты: рис, длинные огурчики, куриное мясо, лучше всего голени, листы нори, мягкий сливочный сыр.

Выбирайте сначала рецепты попроще, чтобы не запутаться в готовке.

Теперь мы полностью разобрали, как делать роллы в домашних условиях и вы можете смело отправляться на кухню экспериментировать!

Если же вы вдруг хотите покушать вкусные роллы без необходимости самостоятельно их делать — «Империя восходящего солнца» ждет всех ценителей этого продукта! Компания предлагает большой выбор роллов, созданных по эксклюзивным рецептам, поэтому здесь вы наверняка узнаете, что такое настоящие роллы высокого качества!

Ещё совсем недавно роллы в нашей стране считались экзотикой. Сейчас же их можно купить буквально на каждом шагу. Более того, можно сделать всего один звонок и через некоторое время готовые суши привезут прямо на дом. И, глядя на эти произведения японской кулинарии, как-то мало кто задумывается о том, что роллы совсем не сложно приготовить самостоятельно в домашних условиях.

СОДЕРЖАНИЕ

• Как приготовить рис для роллов
• Домашние роллы, пошаговый рецепт №1
• Домашние роллы, пошаговый рецепт №2
• Тонкости и хитрости приготовления
• Рецепты популярных роллов: сяке маки, филадельфия, калифорния, горячие темпура
• Видео рецепт от шеф повара

Ингредиенты:

• Рис (не пропаренный) – 1 стакан
• Огурец свежий – 1 штука
• Листы нори – 5-7 штук
• Красная рыба (слабосоленая) – 200 грамм
• Сыр творожный плавленый – 100 грамм (1 баночка)
• Кунжут
• Рисовый уксус – 2 ст. л
• Сахар – 1 ч.л
• Соль – 0,5 ч.л

Как приготовить рис для роллов в домашних условиях

3. Добавляем 1 ч.л сахара + половину чайной ложки соли. Перемешиваем до растворения.

4. Теперь тонкой стройкой поливаем рис и перемешиваем его с заправкой. Может показаться, что такого количества заливки недостаточно, это не так.

Как приготовить домашние роллы, вариант №1

1. Циновку можно обернуть пищевой пленкой, поскольку в этом варианте приготовления домашних роллов, рис на внешнем слое и может застревать между прутьями бамбукового коврика. Если нет циновки, используйте обычное кухонное полотенце, также обернутое пищевой пленкой.

2. Лист нори кладем на коврик гладкой, блестящей стороной вниз. В зависимости от размера желаемых роллов, можно лист разрезать пополам.

3. Рис распределяем тонким слоем по шершавой поверхности листа, оставляя свободный край 1-1,5 см. Чтобы рис не приливал сильно к рукам, смачиваем пальцы рисовым уксусом.

4. Затем аккуратно берем за края лист нори в том месте, где нет риса и переворачиваем таким образом, чтобы гладкая сторона водорослей оказалась сверху, а рис снизу.

5. Выкладываем тонкую полоску свежего огурца. С плотных огурцов можно не снимать кожуру и не удалять семена. Просто нарежьте длинными полосками огурчик в том виде, котором есть.

6. Затем выкладываем творожный сыр (замена сыра Филадельфия) полоской возле огурца.

7. С другой стороны от огурчика, выкладываем полоску красной рыбы.

8. Закручиваем роллы, начинаем с того края, где нет риса. Постепенно, приподнимая циновку, закручиваем лист нори с начинкой в плотный рулет. Форму круглую или квадратную можете придавать по желанию.

9. Обваливаем рулет в кунжуте. Нарезаем на 6-8 частей. Важно, чтобы красиво нарезать роллы, нож должен быть очень острым. Также можно предварительно смазывать лезвие рисовым уксусом.

Роллы в домашних условиях, вариант №2

1. Разложить лист нори гладкой стороной вниз. Распределить рис, смачивая пальцы в рисовом уксусе. Оставляем свободный край листа. Сверху, на расстоянии 1,5 см от края риса, выкладываем полоски огурца и рыбы.

2. Сворачиваем рулет.

3. Сверху обмазываем сливочным сыром.

4. Затем обваливаем рулет в кунжуте. Нарезаем острым ножом на 6-8 частей.

Вкусные домашние роллы готовы

Приятного аппетита!

Из чего делают роллы

В Японии приготовление роллов уже давно возведено в ранг искусства. Тут учитывается каждая мелочь. Но особенно трепетно настоящие мастера относятся к выбору продуктов. Они должны не только быть свежими, но и хорошо дополнять друг друга, создавая во рту настоящую гармонию вкуса. Так что прежде чем приступить к приготовлению собственных роллов, нужно правильно подобрать все необходимые ингредиенты.

Рис

Для приготовления роллов подойдёт не каждый сорт риса. Чтобы не слишком заморачиваться можно просто приобрести специальные сорта японского риса. Сейчас они продаются в специализированном отделе практически любого сетевого магазина. Конечно, такой продукт стоит не слишком дёшево.

На самом деле для роллов подойдёт и обычный рис, который стоит значительно дешевле специального. Главное, чтобы рис был в меру клейким, но при этом не слишком сильно разваривался. Поэтому оптимальным вариантом является покупка круглозернистых сортов, а лучшим из них – обычный краснодарский круглый рис. Чего действительно не стоит делать, так это покупать прозрачный и пропаренный рис.

Васаби

С чем в наших магазинах нет проблем, так это с васаби. Правда, у нас в стране можно приобрести только дешёвую имитацию этой приправы. Настоящий васаби даже у себя на родине не каждый японец себе может позволить. Основными составляющими имитации являются хрен и горчица, сдобренные ещё несколькими ингредиентами. Это конечно не совсем васаби, но по вкусу очень его напоминает.

Сразу совет: покупать приправу лучше в порошке. Такой васаби нужно просто развести водой и приправа готова. Уже готовый васаби в тюбиках тоже можно использовать для роллов, но вероятность содержания в них различных не очень полезных консервантов гораздо выше.

Рисовый уксус

Чтобы роллы получились вкусными, не стоит экономить на уксусе. Для данного блюда лучше всего брать именно японский рисовый уксус, так называемый су. В отличие от нашего кислого и достаточно жгучего уксуса, су обладает приятным слегка сладковатым привкусом. К тому же он совсем не острый.

Нори

Неотъемлемым ингредиентом для роллов являются листы водорослей или по-другому – нори. Их продают в виде больших тёмных листов. Размер у них бывает разный, однако наиболее оптимальной шириной такого листа считается 20 см или около того.

Каких-то рекомендаций по выбору нори, в принципе и нет. Единственный нюанс: чем более тёмный цвет имеют водоросли, тем более насыщен их аромат.

Имбирь и соевый соус

Роллы, конечно, можно сделать и без этих двух ингредиентов, но вот подавать их столу без маринованного имбиря (гари) и соевого соуса как-то неправильно.

Как правило, роллы едят, обмакивая в соевый соус. По большому счёту нет особой разницы, какую из разновидностей соусов покупать. Главное, чтобы это был продукт естественного брожения и чтобы расфасован он был в стеклянную тару. Во всём остальном можно полностью положиться на свой вкус.

Что касается имбиря, то тут тоже нет ничего сложного. Надо только следить, чтобы продукт был свежим. Да, и ещё один нюанс. Имбирь бывает белым и розовым. Любителям острой пищи лучше брать розовый имбирь, а остальным – белый. Хотя на самом деле вкус имбиря особого значения не имеет. Ведь его едят для того, чтобы удалить вкусовые ощущения от только что съеденного ролла, прежде чем отправить в рот следующий.

Некоторые тонкости

В приготовлении роллов есть свои тонкости. У профессиональных мастеров есть ещё и свои хитрости. Но поначалу можно обойтись стандартными правилами, тем более что их не особо-то и много.

Как правильно готовить рис

Про то, как выбирать рис, уже было написано выше. Теперь некоторые нюансы подготовки и варки крупы.

Для начала рис надо промыть. Сначала его просто надо залить водой и немного пожать руками, чтобы очистить от мусора и шелухи. Даже если рис чистый, вода всё равно приобретёт молочно-белый оттенок. Эту воду надо слить, после чего снова «пожамкать» крупу массирующими движениями, залить водой и повторить всю операцию. Сделать это нужно 5-7 раз. Этого будет вполне достаточно, чтобы вода после проделанной процедуры осталась прозрачной.

Рис надо варить в достаточно глубокой кастрюле. Воды надо наливать из расчёта на 1 часть риса 1,5 части воды. Варить крупу следует на небольшом огне. Когда рис впитает всю воду, рис надо снять с огня и оставить настаиваться под закрытой крышкой примерно на 15 минут. Только после этого рис для роллов можно считать готовым.

Начинка и заправка для роллов

Сварить рис – это полдела. Его ещё надо и заправить. Для заправки нужно смешать соль, сахар и уксус. При этом су (рисовый уксус) можно немного подогреть, тогда приправы растворяться быстрее.

Ещё не остывший рис нужно выложить в достаточно широкий контейнер. Полученную заправочную смесь аккуратно, тонкой струйкой по деревянной лопаточке, ввести в рис, постоянно перемешивая той же лопаточкой. Мешать рис желательно горизонтальными движениями, чтобы каждое зернышко пропиталось заправочной смесью. Затем контейнер надо накрыть бумажным полотенцем и оставить на некоторое время.

Теперь можно заняться начинкой. Наиболее часто в качестве таковой в роллах используется рыба, которая нарезается тонкими и длинными ломтиками. Если для начинки будут использоваться и другие продукты, то их, как правило, тоже надо порезать полосочками.

Как сворачивать роллы?

Самый простой вариант домашних роллов – хосо-маки или тонкие роллы. Разумеется, для их приготовления необходимо обзавестись специальным бамбуковым ковриком – макису.

Для начала надо положить коврик на стол и приготовить миску со смесью воды и уксуса для смачивания рук. На коврик следует положить половинку листа нори. Класть надо шершавой стороной вверх. На водоросли выложить четыре столовые ложки риса. Ложки должны быть полными – с горкой. Смоченными в воде с уксусом руками нужно распределить рис по поверхности листа нори так, чтобы сверху осталась свободная полоска около 10 мм шириной, а снизу – около 5 мм. В итоге должен получиться пласт риса толщиной примерно в 7 мм.

Про выкладку начинки говорить нет смысла. Она просто выкладывается слоями или дорожками на рис. А вот дальше начинается самое интересное – сворачивание рулетика. Сделать это не так сложно, как кажется на первый взгляд. Для начала нужно нижний край листа нори выровнять с краем коврика. Придерживая начинку приподнять макису и начать сворачивать заготовку для роллов движениями вперёд-вверх. Когда рулетик будет свёрнут до конца, края коврика следует слегка согнуть и покатать ролл немного взад и вперёд. Давить при этом на него не надо. После этой процедуры заготовку можно считать готовой.

Как нарезать роллы?

Нарезать из рулета ровные роллы – тоже своего рода искусство. Делать это лучше всего следуя традициям японских мастеров роллоделания. Для начала надо смочить нож смесью воды и уксуса. Такая своеобразная «смазка» позволит ножу пройти сквозь рис, как сквозь масло. Подготовленный рулет нужно разрезать сначала посередине, а затем каждую часть разделить на три или четыре равных ролла. Вот, собственно, и вся хитрость.

Рецепты популярных роллов

Видов роллов невероятно много. Есть простые рецепты, есть сложные, есть популярные, а есть малознакомые. Сделать дома, в принципе, можно любые. Начинать лучше с самых простых или, в крайнем случае, популярных разновидностей.

Роллы сяке маки

Пожалуй, это самые простые роллы, которые в Японии может приготовить даже ребёнок. Всё что для них нужно, так это приготовленный по описанному выше рецепту рис, нори и сёмга. Делаются саке маки невероятно просто. Для этого нужно на половину листа нори выложить рис слоем толщиной 5-7 мм, отступив от края примерно 1 см. В данном случае подразумевается, что рисом заполняется не вся площадь листа водорослей, а только её половина. Посередине слоя риса выкладывается «дорожка» из нарезанной продолговатыми кусочками сёмги. После этого заготовка сворачивается в рулет, а затем разрезается на 8-16 роллов.

Кстати, по такому же принципу можно сделать роллы с креветками или крабовым мясом. Единственный нюанс заключается в том, что очищенные креветки предварительно надо обжарить на масле в течение 5 минут, а потом потушить с небольшим количеством соевого соуса (можно добавить и немного хереса) до полного выпаривания жидкости.

Роллы «Филадельфия»

Приготовление данного вида роллов, разумеется, не может обойтись без риса, нори и рисового уксуса. Для начинки же понадобятся следующие ингредиенты:

• красная рыба;
• огурец;
• сливочный сыр «Филадельфия» (можно взять и другой подобный сливочный сыр).

Описывать приготовление риса в данном случае нет смысла. Об этом рассказано достаточно подробно в предыдущих разделах.

На коврик из бамбука положить разделенный пополам лист нори, и выложить на него тонким слоем рис (примерно 4 столовые ложки). Помогая себе циновкой перевернуть нори рисом вниз и снова уложить на коврик. Блестящую сторону листа водоросли смазать сыром Филадельфия, а на него выложить тонкие пластинки огурца. После этого надо свернуть рулетик вышеуказанным способом.

Заготовку ролла положить на край коврика, а перед ним выложить слой тонко нарезанной красной рыбы. По ширине он должен соответствовать полученному рулетику, а по длине быть таким, чтобы покрыть весь рис. При помощи коврика «обернуть» заготовку ролла красной рыбой и слегка его прикатать.

Осталось разрезать рулет сначала пополам, а затем каждую из частей ещё на 3 или 4 части. Роллы Филадельфия готовы.

Роллы «Калифорния»

Родиной этой разновидности роллов является не Япония, а Соединённые Штаты. В принципе, именно поэтому они и называются «Калифорния». Для их приготовления понадобится достаточно много дополнительных компонентов, помимо риса, уксуса и листьев водорослей:

• форель;
• авокадо;
• огурец;
• сыр творожный;
• икра летучей рыбы (тобико). Если тобико найти в супермаркете не удалось, то можно взять и икру трески или минтая. Правда, по вкусу такие роллы будут отличаться от настоящей Калифорнии.

Технология приготовления «Калифорнии» во многом схожа с той, которая используется при работе с «Филадельфией». Ведь и та и другая разновидности роллов является вывернутой наизнанку, т.е. в готовых изделиях нори находится не снаружи, а внутри мини-рулетика.

Для начала на половинку листа водорослей выкладывается рис. Сверху на него кладётся тонкий слой икры. Теперь лист нори с выложенной начинкой надо перевернуть икрой вниз, а его гладкую поверхность смазать тонким слоем сыра. Далее выкладываются тонкие ломтики авокадо, огурца и форели. После этого заготовку можно сворачивать в рулет, придать ему с помощью коврика более квадратную форму и нарезать на 6 или 8 роллов.

Данные роллы можно немного модифицировать, используя вместо сыра соус-майонез (лучше японский) и крабовое мясо вместо форели или вместе с ней.

Горячие роллы «Темпура»

Роллы можно подавать не только в «сыром» виде. Даже в Японии это блюдо часто зажаривают или запекают. Рис для таких роллов готовится точно также как и для всех остальных разновидностей. А кроме него и нори для Темпура понадобятся:

• сливочный сыр;
• сёмга или лосось слабого посола;
• огурец;
• икра летучей рыбы;
• яйцо;
• темпурная мука;
• панировочные сухари.

На нори выложить рис и обильно смазать его сливочным сыром. Сверху равномерно распределить икру летучей рыбы и выложить нарезанные полосочками рыбу и огурец. Заготовку свернуть в рулет.

Теперь надо приготовить кляр, смешав в длинном прямоугольном контейнере яйцо с темпурной мукой. Последний продукт можно купить, но можно и приготовить самостоятельно. Для этого надо смешать пшеничную и рисовую муку, крахмал, чесночный порошок, чёрный перец и разрыхлитель.

Подготовленный рулет нужно обмакнуть в кляр, обвалять в панировке и обжарить со всех сторон на разогретом в сковороде растительном масле. Только после этого заготовку порезать на 6 кусочков и сразу же подавать к столу.

***

Вот собственно и всё. Конечно, разновидностей и рецептур роллов на свете имеется несчётное количество. Но делаются они все по тем принципам, что были описаны выше. Ну а с начинками можно и поэкспериментировать, добавляя те ингредиенты, которые больше нравятся. Приятного аппетита!

Источники

2 веганских рецепта. Рецепты роллов

Длинные выходные дарят нам отличную возможность для кулинарных экспериментов. В самом деле — ну сколько можно заказывать доставку роллов, пора уже научиться их готовить! А чтобы было интереснее, предлагаем неожиданные варианты — не какую-нибудь «Калифорнию» или «Филадельфию», а рецепты роллов, разработанные специально для веганских ресторанов. Не пугайтесь: все продукты для них — вполне понятные и доступные.

1. Курой темпе ролл — рецепт с рисом и баклажанами

На 1 порцию (1 ролл):

• Водоросли нори — 1 лист
• Отварной черный рис — 80 г
• Нектар агавы — 1 ч.л.
• Уксус рисовый — 1 ч. л.
• Темпе из сои — 40 г
• Баклажан 30 г
• Салат романо — 1 лист
• Соль — 2 щепотки
• Перец красный острый — 2 щепотки
• Соус терияки — 1 ст.л.

Для соуса терияки:

• Соевый соус тамари — 2 ст.л.
• Вода — 100 мл
• Имбирь молотый ½ ч.л.
• Чеснок — 1 зубчик
• Нектар агавы — 2 ст.л.
• Кукурузный крахмал — 1 ч.л.
• Вода 2 ст.л.

Приготовление

Соус терияки: все ингредиенты, кроме крахмала, смешать в блендере, потом перелить в сотейник. Проварить 5 минут на медленном огне, затем добавить крахмал и проварить еще 3 минуты.

Ролл: в вареный рис добавить нектар агавы, уксус и щепотку соли.

Темпе нарезать брусочками и обжарить на сковороде в соусе терияки, приправив солью и щепоткой красного перца.

Баклажан нарезать брусочками и обжарить на сковороде с растительным маслом, острым красным перцем.

Сервировка: выложить лист нори на циновку. С нижнего края нори и до середины выложить рис, плотно прижимая пальцами.

Выложить посередине листа брусочки жареного темпе, рядом на рис — баклажаны, а поверх них — порванный на несколько частей лист романо.

Верхний край нори намочить водой, плотно завернуть ролл и нарезать на 6–8 равных частей.

2. Киноко ролл — рецепт с грибами и сельдереем

На 1 порцию (1 ролл):

• Водоросли нори — 1 лист
• Нектар агавы — 1 ч.л.
• Корень сельдерея — 80 г
• Уксус рисовый — 1 ч.л.
• Соль — 1 щепотка
• Грибы вешенки — 2-3 шт.
• Грибы шимиджи — 5-6 шт.
• Соевый соус тамари — 2 ст.л.
• Оливковое масло — 1 ст.л.
• Зеленый лук — 2 побега
• Томат — 30 г (1/2 томата)
• Авокадо — 30 г (примерно 1/5 шт.)
• Кинза — 1 веточка

Приготовление

1. Вешенки и шимиджи замариновать в оливковом масле и соевом соусе на 30 минут.
2. Корень сельдерея измельчить в кухонном комбайне или блендере, отжать через марлю и добавить нектар агавы, уксус и соль.
3. Снять кожу с томатов и очистить от косточек. Томаты и авокадо нарезать соломкой или брусочками.
4. Выложить лист нори на циновку, от нижнего края до середины нори утрамбовать «рис» из корня сельдерея. Посередине листа нори выложить вдоль маринованные грибы, сверху зеленый лук (без белой части), рядом на «рис» выложить томаты и авокадо и сверху веточку кинзы.
5. Смочить верхний край нори водой, свернуть плотный ролл и разрезать его на 6 равных частей.

06.01.2020

Обновлено 06.01.2020

Как приготовить роллы с лососем (рецепт)

Приветствуем Вас, дорогие читатели susi-college! Сегодня мы рады Вам представить  несложный, но очень вкусный рецепт суши роллов —  роллы с лососем. Хотя эти суши не отличаются особым набором ингредиентов или особой сложностью в приготовлении — они являются одними из самых распространенных, как среди любителей японской кухни, так и среди кулинаров.

Почитайте также статью суши быстрого приготовления, там есть чему порадовать свой желудок… Так как в данной статье мы будем говорить о суши с лососем, хотим обратить Ваше внимание на полезные качества этой рыбы, а в конце рецепта Вас ожидают пару интересных фактов.

Лосось имеет высокую питательную ценность, порция в 120 грамм обеспечивает человеку дневную норму витамина D, на что способен не каждый продукт. Лосось содержит жирные кислоты омега-3, магний, B12, B6 неоцин и селен, а так же в лососине повышенное содержание белка. Существует даже лососевая диета, которая используется для потери веса, а так же помогает поднять общий тонус здоровья. Тому яркий пример — диета на лососе Джулии Робертс. Одним из ее пунктов диеты является потребление лосося, не совмещая с сахаром и жирами. Таким способом она подтягивает кожу лица и борется с морщинами.

А если Вы особо не соблюдаете диету, то роллы калифорния будут Вам в самый раз 😉

Ну что ж, интересного понемножку. Приступаем к рецепту — роллы с лососем!

Для одной порции Вам нужно :

• половинка листа нори для суши
• рис(белый круглозернистый сорт риса) 2,5-3 ст ложки + суши уксус ( рисовый уксус + сахар + соль)
• филе лосося, несколько длинных кусочков(свежий или копченый — на Ваше усмотрение)
• пиалка с теплой водой
• острый нож
• доска
• циновка ( бамбуковый коврик — makisu) + пищевая пленка

Этап первый :

Всего 4 этапа и роллы с лососем готовы! Начнем с риса — его нужно промыть и отварить, как это сделать смотрите в подробной статье как приготовить рис для суши и роллов. Далее берем острый нож, разделочную доску, кладем на нее филе лосося и нарезаем соответствующим способом для суши роллов, как происходит этот процесс смотрите здесь.

Этап второй :

Кладем на стол циновку для суши, предварительно обмотав ее пищевой пленкой, и кладем на нее один лист нори глянцевой стороной вниз. Смачиваем слегка руки в пиалке с теплой водой и выкладываем рис на нори тонким слоем, чтобы нори немного просвечивалось через рис. И обязательно оставляем каемку в 1-1,5 см. Как правильно выложить рис на нори, можете посмотреть в видео снизу :

Этап третий :

После того как Вы выполнили выше написанное, выкладываем кусочки лосося по середине. И скручиваем ролл с помощью циновки. На картинке и видео можете посмотреть пошаговую технику скручивания ролла.

(В данном видео не используется роллы с лососем, но хорошо видно технику скручивания. )

Этап четвертый :

Нарезаем полученный ролл на восемь частей. Важно, перед тем как начать нарезку —  смочить лезвие ножа в воде для того, чтобы рис не прилипал к ножу и не повредил ролл. Разрезаем ролл пополам, далее половинки еще пополам и все половинки еще раз пополам. У Вас должно получиться 8 ровных сушек.

Вот и Ваши роллы с лососем готовы.

P.S. Как мы и обещали, в дополнении к статье-рецепту еще пару интересных фактов :

Знали ли Вы, что Япония ежегодно потребляет 300 000 тонн лосося? Чтосоставляет треть мировой добычи. Интересно, сколько лосося уходит на суши? Этого мы не узнаем никогда, подобной информации нет нигде. (во всяком случае мы не нашли, если у Вас — друзья имеется такая информация, то просим от лица всех читателей блога susi-college поделиться ею).

Знали ли Вы, что после нереста у лосося организм начинает программу старения, а именно самоликвидацию? У лосося начинаются гормональные сдвиги и он умирает в течение 2-3 недель. Гормональные сдвиги при старении лосося и человека совпадают до деталей. Но у человека они протекают во много раз медленнее.

Также смотри: чем отличается суши от роллов, вагаси рецепты и как приготовить жареный рис.

Посмотрите короткое видео внизу для разряжения учебной обстановки (не в коммерческих целях):

Приятного аппетита!!!

Легкие дрожжевые булочки — Feast and Farm

Всего дюжина простых дрожжевых булочек? Ты получил это. Ни больше, ни меньше, и все простые шаги, которые вам нужны, чтобы сделать легкие, воздушные булочки в любое время, когда они вам нужны.

Этот рецепт был впервые опубликован в марте 2014 г.

Дрожжевые булочки, похоже, слишком многих пугают. Ты один из них? Или, может быть, вы искали самые мягкие и ароматные простые дрожжевые булочки, которые не составляют голубую тонну и не требуют 3 фунтов муки для приготовления.

Вам нужно всего 12!

В какой бы ситуации вы ни оказались, эти простые дрожжевые булочки помогут вам. Этот вариант готовится путем раскатывания двух шариков из теста диаметром около 2 дюймов и помещения их рядом в форму для маффинов, чтобы они поднялись. Вот как вы получаете разделение посередине. Мы назвали это взрослением. Вы можете понять, почему очевидно.

Если вы не хотите катать шарики, просто положите их в форму для кексов в один шарик большего размера или поместите их в круглую форму для кекса, едва соприкасаясь друг с другом — это еще один простой способ приготовить простые дрожжевые булочки с меньшими усилиями.

Они выйдут из духовки такими мягкими, теплыми и просят масла и варенья.

Как сделать эти простые дрожжевые булочки

• Вам придется заняться дрожжами. Да, я знаю. но ты можешь сделать это. Если вам нужна помощь, прочтите мой пост о том, как активировать дрожжи. Это занимает около 5 минут. Вы можете справиться с этим. Вы также можете посмотреть, как я активирую дрожжи на YouTube.
• На протяжении многих лет я перепробовал много муки — и много марок муки — чтобы найти ту, которая работает лучше всего.Я на самом деле считаю, что чем дешевле мука, тем лучше она работает, в результате чего получается более легкое тесто. Если вы хотите использовать только универсальную муку, мне больше всего нравятся King Arthur, мука Aldi или Hogsdon Mills от Walmart. Я ни в коем случае не рекомендую Pillsbury или Gold Medal.
• Хлебопекарная мука здесь также превосходна, и я действительно только начал использовать ее в последние полтора года или около того. Мне это здесь очень нравится — в нем больше глютена, и оно придает тесту большую структуру по мере его подъема, и я думаю, что дрожжевые булочки легче.Мне нравится Король Артур за хлеб из муки. Вы также можете сделать половину цельной и половину хлебной муки, если хотите пойти по этому пути.
• Не добавляйте слишком много муки в тесто, когда вы замешиваете его на столе. Небольшая липкость никому не повредит. Держите свои руки в муке и не высыпайте ее на само тесто.
• Если вы хотите, чтобы ваше тесто имело более сильный дрожжевой вкус, дайте ему подняться в более прохладном месте подольше – дрожжи разовьются более полно и придадут вам характерный аромат.

Разница между активными сухими и быстрорастворимыми дрожжами и как их заменить

Было много вопросов о разнице между активными сухими и быстрорастворимыми дрожжами. Этот рецепт требует активных сухих дрожжей, которые необходимо активировать в теплой воде перед использованием. Я использую активные сухие дрожжи, потому что это был стандартный тип дрожжей, разработанных до растворимых, и большинство рецептов, проверенных временем, написаны для этого типа, но один не обязательно лучше или хуже другого.

Мгновенные дрожжи можно активировать в воде ИЛИ их можно добавлять сухими прямо в муку или сухие ингредиенты, а затем добавлять в рецепт. Быстрорастворимые дрожжи не поднимаются быстрее, чем активные сухие, несмотря на пометку «быстрый подъем» на упаковке.

Если под рукой есть только быстрорастворимые дрожжи

Если у вас есть только растворимые/быстродействующие дрожжи, добавьте воду (теплую), которая используется в рецепте, к яйцам и маслу. Затем откройте пакет с дрожжами и добавьте их в муку, прежде чем добавить их в рецепт, и действуйте, как указано в рецепте.

Помните: быстрорастворимые дрожжи все еще могут дать сбой

Тот факт, что вам не нужно активировать растворимые дрожжи, не означает, что они автоматически поднимутся. Ваша вода должна быть правильной температуры (слегка теплая), другие ингредиенты также должны быть комнатной температуры. Слишком холодно, а дрожжи все равно не проснутся и не заквасят ваши булочки.

Не хотите работать с дрожжами? Попробуйте мои быстрые булочки без дрожжей и нанесите на любую из версий большое количество яблочного масла, приготовленного в мультиварке.

Смотрите, как я делаю эти роллы на YouTube

Получите инструкции по этому рецепту в виде буханки хлеба здесь.

Домашние дрожжевые булочки

Идеальный рецепт дюжины вкуснейших дрожжевых булочек.

Распечатать Штырь Сохранить Рецепт сохранен! Текст на телефон

Курс: Гарнир

Кухня: Американская

Время подготовки: 2 часа 30 минут

Время приготовления: 12 минут

Общее время: 2 часа 42 минуты

Количество порций: 12 человек

калорий: 171 ккал

Автор: Рэйчел Баллард

Запустить режим приготовления Предотвратить потемнение экрана

• 1 чашка воды температурой около 110 градусов или чуть теплее теплой
• 1 упаковка активных сухих дрожжей *см. примечание 1 для использования быстрорастворимых дрожжей
• 3 столовые ложки сахарного песка
• 2 столовые ложки масла без запаха Я предпочитаю авокадо, но также растительное или рапсовое работы
• 1 яйцо комнатной температуры
• 3/4 чайной ложки соли
• 3-3 1/2 стакана муки общего назначения

• В большой миске растворите дрожжи в теплой воде.

• Добавьте сахар, масло, яйцо, соль и половину муки и перемешайте до однородности.

• Добавьте еще один стакан муки и перемешайте, пока мука снова не смешается.

• Добавьте от 1/2 стакана до 1 стакана оставшейся муки по мере необходимости, пока тесто не станет мягким, но не липким. (Мне обычно требуется около 3/4 чашки, но зависит от погоды и влажности)

• Сбрызните поверхность кулинарным спреем и накройте полиэтиленовой пленкой.

• Дайте подняться в теплом месте в течение одного часа или до увеличения вдвое.

• Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность и вымесите 4–5 раз, пока тесто не станет слегка гладким.

• Сбрызните форму для кексов кулинарным спреем.

• Отщипните шарики теста диаметром около 1 1/2 дюйма и положите по два в каждую формочку для маффинов рядом.

• Дайте подняться еще примерно один час, пока тесто снова не удвоится.

• Выпекайте при 400°С в течение 12-15 минут и смажьте верхушки растопленным сливочным маслом, когда достанете их из духовки.

Примечание 1: При использовании растворимых дрожжей добавьте теплую воду, необходимую для активации дрожжей, в миску с сахаром, маслом, яйцом и солью. Добавьте пакет дрожжей в миску, когда вы добавляете первую половину муки, и продолжайте по рецепту, как написано.

калорий: 171 ккал

Легкие 30-минутные булочки для ужина

Эти простые 30-минутные булочки для ужина — идеальный рецепт хлеба, который можно подавать к любому блюду. Они отлично подходят для праздников, будних вечеров и практически в любое время, когда вы хотите быстро приготовить домашние булочки на столе.Они мягкие, пушистые и одни из самых простых булочек, которые вы когда-либо готовили.

Меня все время спрашивают, действительно ли ты можешь приготовить эти 30-минутные булочки за 30 минут. Ответ ДА, и они получаются такими мягкими и пушистыми. Мне всегда нравилось печь домашний хлеб, но мне не нравится, как много времени уходит на приготовление домашних булочек.

Этот 30-минутный рецепт рулетов так легко приготовить даже в самые загруженные будние дни. Они являются отличным гарниром к тарелке горячего супа или даже являются основой некоторых из наших любимых рецептов слайдера.

Если у вас остались домашние булочки, они очень вкусны с вашим любимым джемом или желе по утрам.

Ингредиенты для этих простых 30-минутных булочек

• Теплая вода: Температура воды должна быть в пределах 115-125 градусов. Чем холоднее, тем дрожжам потребуется больше времени для расстойки, чем горячее вы рискуете убить все дрожжи.
• Сахар: Я использовала белый сахарный песок.
• Дрожжи: Я использовал активные сухие дрожжи.Обязательно проверьте срок годности ваших дрожжей. Если они просрочены, выбросьте их и купите свежие дрожжи. Просроченные дрожжи могут привести к тому, что ваши булочки не поднимутся.
• Растительное масло: Вместо растительного масла можно использовать оливковое масло.
• Соль: Соль помогает замедлить рост дрожжей в выпечке, делая однородную и стабильную текстуру.
• Яйцо: Яйца помогают связать ингредиенты вместе и увеличить объем.
• Мука: Для этих булочек я использовала универсальную муку.

Как приготовить 30-минутные булочки для ужина

• Противень для выпечки размером 9×13 см застелите пергаментной бумагой или слегка смажьте маслом.
• В чаше стационарного миксера смешайте теплую воду, сахар и дрожжи. Дать расстояться примерно 2-5 минут.
• Добавить масло, соль, яйцо и муку (по 1 стакану за раз). Смешайте с помощью стационарного миксера до объединения. Позвольте вашему настольному миксеру сделать всю работу и дайте ему замесить тесто в течение примерно 4 минут. Тесто будет достаточно мягким. (Добавление слишком большого количества муки сделает булочки плотными.Я знаю, что вы, возможно, захотите добавить больше муки, пока тесто не станет липким, но вы хотите смешать ровно столько муки, чтобы вы могли слепить из нее шарики жирными руками).
• Сбрызните руки спреем для выпечки и сформируйте из теста 15 отдельных шариков. №
• Поместите тесто в подготовленную форму для выпечки 9×13 и накройте кухонным полотенцем.
• Разогрейте духовку до 375 F, поместите противень наверх и дайте тесту подняться, пока духовка разогревается.

• Выпекайте в предварительно разогретой духовке в течение 20 минут или пока верх булочек не станет золотисто-коричневым.
• Достаньте из духовки и перед подачей смажьте верх растопленным сливочным маслом. Наслаждаться!

Почему мой хлеб такой плотный?

Эти булочки должны получиться легкими и пушистыми, как на фотографиях в этом посте. Если вы обнаружите, что ваши булочки не поднимаются или получаются плотными, ниже приведены несколько рекомендаций.

• Замешивание: хотя этот рецепт не требует замешивания в качестве отдельного шага, хлеб необходимо замесить, чтобы образовалась клейковина, которая делает хлеб легким и воздушным.Это может быть так же просто, как позволить вашему миксеру замесить тесто в течение пары дополнительных минут. Вы всегда можете замесить тесто вручную, прежде чем сформировать отдельные шарики.
• Проверьте ваши дрожжи: Если ваши дрожжи не показали себя, это может быть связано с тем, что срок годности ваших дрожжей истек, или вода была не той температуры, и дрожжи погибли. Если вода слишком холодная, дрожжам может потребоваться больше времени для расстойки, а если вода слишком горячая или просроченная, они вообще не будут расти.
• Слишком много муки: Добавление слишком большого количества муки сделает булочки плотными.Я знаю, что вы, возможно, захотите добавить больше муки, пока тесто не станет липким, но вы хотите смешать ровно столько муки, чтобы вы могли слепить из нее шарики жирными руками.

Как хранить остатки обеденных булочек.

Я обнаружил, что эти обеденные булочки лучше сохраняются, если поместить их в герметичный контейнер в холодильнике, потому что они не содержат консервантов. Просто достаньте их из холодильника за 15 минут до подачи на стол и дайте им нагреться до комнатной температуры или поместите их в микроволновую печь на 30 секунд, чтобы нагреть.

Вариации и добавки к 30-минутным обеденным булочкам

• Медовое масло: Я больше всего люблю есть теплые булочки с медовым маслом. Они будут даже вкусными, если их сбрызнуть небольшим количеством меда.
• Чесночные рулеты: Просто смажьте верх этих теплых булочек чесночным маслом, теплым из духовки. Они были бы восхитительны, если бы их подали с итальянским блюдом, таким как наш домашний соус для спагетти.
• Сыр пармезан: Мы большие любители сыра пармезан в нашем доме.Посыпьте теплые булочки с маслом сыром пармезан, и ваша семья будет на небесах.

Какие дрожжи работают лучше всего?

При приготовлении этих булочек я рекомендую использовать активные сухие дрожжи. Вы можете купить дрожжи в банке и хранить их в холодильнике или морозильной камере для более длительного хранения. Я считаю, что это удобнее, чем покупать эти маленькие пакетики дрожжей.

Должен ли я использовать настольный миксер?

Нет, вам не нужно использовать миксер, чтобы приготовить эти простые обеденные булочки.Хотя я люблю использовать стационарный миксер, я также использовала хлебопечку.

Если у вас есть хлебопечка, просто следуйте приведенным ниже инструкциям, как если бы вы использовали стационарный миксер. В зависимости от хлебопечки установите настройку на настройку теста. Дайте хлебопечке замесить тесто, затем достаньте тесто и сформируйте отдельные шарики.

Другие любимые рецепты

30-минутные обеденные булочки

Апрельский король

30 Minute Dinner Rolls — идеальный рецепт хлеба, который можно подавать к любому блюду. Они отлично подходят для праздников, будних вечеров и практически в любое время, когда вы хотите быстро приготовить домашние булочки на столе. Они мягкие, пушистые и невероятно вкусные.

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 30 минут

Гарнир к курсу

Американская кухня

Порции 15 булочек

Калорийность 169 ккал

• 1 1/4 стакана теплой воды
• 1/4 стакана сахара
• 2 ст.дрожжи
• 1/3 стакана растительного масла
• 1 ч.л. соль
• 1 яйцо
• 3 3/4 стакана муки общего назначения

• Противень для выпечки размером 9×13 см застелите пергаментной бумагой или слегка смажьте маслом.

• В чаше стационарного миксера смешайте теплую воду, сахар и дрожжи. Дать расстояться примерно 2-5 минут.

• Добавить масло, соль, яйцо и муку (по 1 стакану за раз). Смешайте с помощью стационарного миксера до объединения. Позвольте вашему настольному миксеру сделать всю работу и дайте ему замесить тесто в течение примерно 4 минут.Тесто будет достаточно мягким. (Добавление слишком большого количества муки сделает булочки плотными. Я знаю, что вы, возможно, захотите добавить больше муки, пока тесто не станет липким, но вы хотите смешать достаточное количество муки, чтобы вы могли слепить из нее шарики жирными руками).

• Сбрызните руки спреем для выпечки и сформируйте из теста 15 отдельных шариков.

• Поместите тесто в подготовленную форму для выпечки 9×13 и накройте кухонным полотенцем.

• Разогрейте духовку до 375 F и поместите противень в верхнюю часть духовки и дайте тесту подняться, пока духовка разогревается.

• Выпекайте в предварительно разогретой духовке в течение 20 минут или пока верх булочек не станет золотисто-коричневым.

• Достаньте из духовки и перед подачей смажьте верх растопленным сливочным маслом. Наслаждаться!

Питание Отказ от ответственности: Вся информация, представленная на этом сайте, предназначена только для информационных целей. Пищевая ценность является оценочной, и ее точность не гарантируется. Я не сертифицированный диетолог, и любая информация о питании публикуется на Modernmealmakeover.com следует использовать только в качестве общего руководства.

Порция: 1 рулет Калории: 169 ккалУглеводы: 25,4 г Белки: 3,3 г Жиры: 5,7 г Холестерин: 10,5 мг Натрий: 158,5 мг Калий: 3,4 мг Клетчатка: 1 г Сахар: 3,3 г Кальций: 0,3 мг Железо: 0,3 мг

Ключевое слово Ужин за 30 минут, хлеб, булочки

Вы пробовали этот рецепт?

ОЦЕНИТЕ и КОММЕНТИРУЙТЕ ниже! Я хотел бы услышать ваш опыт. Получение обратной связи от вас помогает мне и другим читателям тоже!

Кроме того, если вы поделитесь в INSTAGRAM, используйте хэштег #modernmealmakeover и отметьте меня (@modernmealmakeover), чтобы мы могли заглянуть и полюбить ваш пост.Спасибо!

Король апреля

Привет, я Эйприл! Я замужем за своим мужем Брентом уже 15 лет, и у нас трое детей, которые не отстают. Я люблю создавать легкие, простые, но вкусные семейные рецепты. Если меня нет на кухне, вы можете найти меня на парковке, на танцевальных концертах, сидя на футбольном поле или гоняясь за нашим занятым малышом.

Булочки в форме тыквы – всегда осень

В сегодняшнем посте: Эти булочки в форме тыквы великолепны и вкусны! Используйте мой любимый рецепт рулетов ИЛИ замороженное тесто для хлеба, чтобы сделать их.

Я в восторге от сегодняшнего поста: БУЛОЧКИ В ФОРМЕ ТЫКВЫ! 😂 Серьезно, я не могу передать, какие они милые.

Вы можете подумать, что у меня слишком много свободного времени, потому что кому на самом деле нужны обеденные булочки в форме тыквы? Наверное никто, но ладно. Несмотря на то, что эти маленькие хлопья выглядят причудливо, они готовятся всего на 15 минут дольше, чем обычные обеденные булочки… и все знают, что домашние булочки, горячие из духовки и намазанные маслом, — это лучшее, что вы когда-либо ели.

Идеи для этих восхитительных булочек я придумала не сама – я действительно увидела их в эпизоде ​​Британского кулинарного шоу. Как только я их увидел, я понял, что выясню, как их сделать, чтобы я мог поделиться всеми инструкциями с вами, ребята. Потому что тот факт, что вы здесь читаете этот пост, означает, что вы по крайней мере наполовину так же без ума от такого рода вещей, как и я 😉 .

Как приготовить рулетики из тыквы

Эти булочки требуют на 15 минут больше времени, чем обычные обеденные булочки, но они настолько прекрасны, что я думаю, они того стоят! Хорошей новостью является то, что если вы не хотите делать собственное тесто для хлеба, вы можете использовать замороженное тесто Rhodes, чтобы сделать его — я пробовал оба способа, и это сработало прекрасно.

Если вы хотите приготовить тесто самостоятельно, я рекомендую вам использовать мой любимый рецепт обеденных булочек , который я включил ниже. Вы можете получить дополнительную помощь по этому рецепту, включая пошаговое видео, посетив этот пост: Лучший рецепт обеденных булочек

Как приготовить рулетики из тыквы ВИДЕО

Посмотрите это видео, чтобы узнать, как сформировать булочки. За видео следует карточка с рецептами, а после карточки с рецептами вы найдете еще больше советов и фотографий!

Рецепт рулетиков в форме тыквы

Наконечники для рулетов в форме тыквы

Если вы делаете тесто для булочек самостоятельно, запланируйте 3 часа, чтобы булочки начали готовиться, плюс около 20 минут, чтобы дать им остыть, прежде чем снимать нить.Вы будете месить тесто и давать ему пройти первый подъем, как обычно. Затем обомните тесто и выложите его на посыпанную мукой поверхность. Возьмите нож для пиццы и отрежьте небольшой кусочек теста размером с мяч для гольфа и отложите его в сторону. Разделите оставшееся тесто на 12 частей и сформируйте из каждой части шар, поместив шарики теста на застеленный бумагой противень. Слегка накройте и дайте им отдохнуть около 15 минут (они немного поднимутся).

Если вы хотите использовать замороженное тесто, я рекомендую использовать булочки Rhodes размера Texas.Немного сложно точно предсказать, сколько времени потребуется булочкам, потому что то, сколько времени они будут размораживаться, зависит от температуры в вашем доме. По крайней мере, за 6 часов до того, как вы захотите съесть булочки, выньте 13 булочек и положите их на противень, застеленный бумагой для выпечки. Сбрызните их антипригарным спреем и накройте полиэтиленовой пленкой. Следите за ними и дайте им полностью оттаять, чтобы они больше не были холодными (3-5 часов). Если вы позволите им идти слишком долго, и они начнут подниматься, ничего страшного. Просто сформируйте из каждого рулета плотный шар.Дайте им отдохнуть минут 15 (они немного поднимутся).

Для любого варианта: Пока шарики теста отдыхают в течение 15 минут, отрежьте 12 кусков кухонной бечевки длиной 32 дюйма. Это обычная струна, которую можно купить в любом крупном магазине. Поместите струны в маленькую миску, налейте столовую ложку или две растительного масла и перемешайте струны, чтобы покрыть их. Сейчас самое время включить духовку на 350 градусов.

Как сформировать рулетики из тыквы

Теперь вы завернете шарики из теста в форму тыквы. Пожалуйста, посмотрите видео, чтобы увидеть это в действии. Шарики из теста немного поднимутся, поэтому аккуратно берите каждый. Держите его нижней стороной вверх. Аккуратно оберните кусок веревки вокруг середины шарика из теста. Когда струна встретится сама с собой, вы повернетесь примерно на 45 градусов и снова намотаете струну. Повторите поворот и оберните еще дважды, пока нить не разделит шарик теста на 8 равных частей. Вам не нужно быть точным здесь, но рулет будет больше похож на тыкву, если эти части будут достаточно ровными.Свяжите два конца веревки вместе, а затем положите шарик теста узлом вниз на противень, застеленный бумагой для выпечки.

После того, как вы завернули все 12 булочек, дайте им отдохнуть и подняться еще на 10-15 минут. А пока возьмите лишний кусок теста. Сплющите его в прямоугольник и с помощью ножа для пиццы нарежьте его на 12 стеблей. Поместите стебли также на противень.

Как только вы увидите, что булочки начинают подниматься, а тесто начинает выпирать между нитями, пора выпекать!

№

Вы будете выпекать около 22–24 минут, пока булочки не подрумянятся сверху. Эти булочки нужно готовить немного дольше, чем вы думаете, чтобы убедиться, что они готовы внутри. Не волнуйтесь, если кусочки каждой «тыквы» не идеально ровные — некоторые из моих вышли из духовки довольно шаткими, но как только вы вытащите нить и поместите стебли в каждый рулет, они выглядят просто отлично. !

После того, как булочки вынуты, дайте им остыть не менее 20 минут, прежде чем снимать нить. Чтобы снять нить, переверните рулон и найдите узел, затем разрежьте узел ножницами.Теперь можно аккуратно размотать нить из рулона.

После того, как все булочки будут развернуты, проткните стебель сверху каждой булочки, и они готовы к подаче!

Если вам нравится эта идея, обязательно зацените мою миску для паучьего хлеба.

Думаете, приготовить булочки своими руками слишком сложно? Этот рецепт докажет, что вы ошибаетесь.

Если и есть один рецепт, который должен быть в арсенале каждого домашнего повара, то это хороший рецепт обеденных булочек. В этом варианте без замеса получаются пышные, красивые рулетики с минимумом усилий, но вы получите максимум комплиментов от своих гостей. Все, что вам нужно, это несколько основных ингредиентов, деревянная ложка и немного терпения.

Эти рулетики идеально подходят для праздничного стола, но вы найдете миллион поводов подавать их круглый год, например, в качестве дополнения к нарезанной спиралью ветчине на вечеринке. Добавьте горшок необычной горчицы и позвольте вашим гостям сделать свои собственные бутерброды.

Кожух для варочной панели

Легкие обеденные булочки без замеса

12

10 минут плюс 1 час 40 минут на подъем

20 минут

2 часа

1 столовая ложка дрожжей

½ стакана теплой воды

¼ стакана плюс 1 столовая ложка сахара, разделить

4 стакана муки для хлеба

1 чайная ложка кошерной соли

1 чашка теплого молока

3 столовые ложки несоленого сливочного масла, растопленного и охлажденного

2 больших яйца комнатной температуры, слегка взбитых

Кулинарный спрей с антипригарным покрытием

В средней миске смешайте дрожжи, теплую воду и 1 столовую ложку сахара. Дайте постоять до образования пены, около 5 минут.

В другой средней миске смешайте муку, соль и оставшуюся ¼ чашки сахара.

Сделайте углубление в центре сухих ингредиентов и влейте дрожжевую смесь, молоко, масло и яйца. Взбивайте деревянной ложкой, пока тесто не соберется в липкий шар.

Накройте миску чистым кухонным полотенцем и поставьте в теплое место без сквозняков, например, на кухонную столешницу или в духовку с включенным светом, и дайте подняться, пока тесто не увеличится вдвое, 60–90 минут.

Обомните тесто и переложите его на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность. Разделите тесто на 12 равных частей и сформируйте из них шарики. Слегка сбрызните шарики антипригарным разбрызгивателем, а затем накройте полиэтиленовой пленкой. Дать подняться, пока оно снова не увеличится вдвое, около 45 минут.

Пока тесто поднимается во второй раз, разогрейте духовку до 400 F и сбрызните противень размером 9 на 13 дюймов антипригарным кулинарным спреем.

Когда шарики увеличатся вдвое, выложите их в подготовленную форму для запекания.Выпекайте до золотисто-коричневого цвета, от 15 до 20 минут.

Достаньте из духовки и дайте остыть в течение минуты или двух в форме. Подавать теплым.

Роллы Copycat Texas Roadhouse — Ваша чашка пирога

Как сделать ужин еще более вкусным и особенным? Домашние роллы! Эти восхитительные роллы Copycat Texas Roadhouse идеально пушистые и восхитительны на любом ужине!

Булочки на День Благодарения

Приближается День Благодарения! У вас есть все готовое меню? У меня есть много отличных рецептов ко Дню Благодарения, если вам нужно немного вдохновения.Я знаю, что в этом году празднование без семьи или друзей настолько отличается от того, что мы обычно видим, так что сделайте что-нибудь веселое и необычное для своего стола на День Благодарения! Приготовьте забавный газированный напиток, масло с травами или причудливый новый рецепт булочек!

Легкие домашние булочки для ужина

Я знаю, что приготовление дрожжевого хлеба может быть пугающим для начинающих пекарей, но все, что вам нужно, это простой рецепт и немного дрожжей, которые не лежат на вашей полке годами! Я замешиваю много своего хлеба вручную, но чтобы сделать этот рецепт действительно простым, я использовала только свой настольный миксер с насадкой для хлеба.

Из этих рулетиков Copycat Texas Roadhouse можно сделать узлы, спиральные рулеты, полумесяцы, традиционные булочки или что угодно! Я сделал простые квадраты, потому что хотел, чтобы они выглядели как Texas Roadhouse Rolls. Кроме того, так легко сделать квадраты, если раскатать тесто в квадрат или прямоугольник. Мне нравится использовать свой удобный резак для пиццы, когда я нарезаю булочки.

Рулоны Copycat Texas Roadhouse

В детстве мы никогда не готовили домашние булочки. Но как только я начал печь тонны в колледже, я сделал их на День Благодарения, и мы никогда не возвращались! Я делаю домашние булочки на каждый праздничный ужин, и сколько бы я ни делала, их всегда мало.Они идеальны с джемом, маслом, бутербродами… ням! День Благодарения уже?

Хотите попробовать вкусные булочки на ужин? Смажьте их маслом, когда достанете из духовки! Вы даже можете сделать это примерно за 4 минуты до того, как они будут готовы выйти из духовки, чтобы они приобрели идеальный золотисто-коричневый цвет.

Если вы ищете другой рецепт рулета, то эти Картофельные рулетики — это те самые рулетики, которые мама умоляет меня готовить на каждый праздник!

Рулоны Copycat Texas Roadhouse

Эти булочки маслянистые, мягкие и идеально подходят к любому блюду!

Ингредиенты

• 1 чашка цельное молоко теплый
• 2 ½ чайная ложкаДрожжи Я использую 1 пакет (активные сухие дрожжи)
• ¼ чашка медовый
• 4 чашки порошок
• 1 яйцо комнатная температура
• 5 столовая ложка топленое масло
• 1 чайная ложка соль

Инструкции

1. 1.Разогрейте духовку до 350 градусов.

   2. Смешайте теплое молоко, дрожжи и мед и оставьте на 5 минут.

   3. В стационарный миксер с помощью крюка для хлеба добавьте муку, яйцо и растопленное масло.

   4. Добавьте дрожжевую смесь и перемешайте.

   5. Добавьте соль и продолжайте помешивать.

   6. Месить в миксере в течение 4 минут, а затем добавить в смазанную маслом миску. Накройте и дайте постоять 1 час.

   7.Обмять тесто и раскатать на посыпанной мукой поверхности толщиной около 1 дюйма, затем нарезать на квадраты.

   8. Накройте и дайте подняться в теплом месте в течение 20 минут.

   9. Выложите на смазанный маслом противень и выпекайте 14–16 минут.

Другие рецепты, которые вам понравятся!

Домашние булочки с обедом — Девушка, которая ела все

Домашние булочки для ужина , такие мягкие внутри и достаточно быстрые для ужина в будний день.Мягкие роллы не обязательно должны быть жесткими. Эти рулетики готовятся за считанные минуты, а для надежного рецепта используются быстрорастворимые дрожжи.

ДОМАШНИЕ БУЛОЧКИ

Игра в сравнение может быть сложной. Каждый старается быть лучшей версией себя и жить лучшей жизнью, на которую он способен. А затем показать все это в Instagram.

Не знаю, то ли это из-за моего воспитания, то ли из-за того, что я самый младший из десяти детей, но жизненная конкуренция меня никогда особо не беспокоила.Возможно, у десяти детей всегда был брат или сестра, который был красивее, умнее, спортивнее, изобретательнее, лучше танцевал или веселее меня. Это был просто факт. Ты победил. Следующий.

Так что теперь, если у кого-то дом побольше, машина покрасивее, дети с хорошим поведением или одежда покрасивее… меня это не беспокоит и не похоже на соревнование. Повезло тебе! Думаю, это не соревнование, если я не соревнуюсь.

Другое дело, когда дело доходит до еды. Я пошел в дом друга, который сделал несколько удивительных батончиков с яблочным пирогом.Я попросила рецепт, а потом поняла, что это рецепт кого-то, кого я знаю. Ждать? Какие? Я почувствовал укол того, что, как я догадался, было ревностью. Почему я не мог создать что-то настолько вкусное?

Я знаю, это странно. Я преодолел это. Но в мире блогов о еде все зависит от того, у кого лучшее печенье, лучший пирог, лучший рецепт рулета или рецепт восхитительного чизкейка.

Эти булочки, на мой взгляд, чертовски близки к идеалу. Вы знаете, я люблю свои Lion House Rolls, но они часто скручиваются и поднимаются, рецепт, который я готовлю для особых случаев, но не для еды в будний день.

ЧТО СДЕЛАЕТ ИДЕАЛЬНУЮ БУЛОЧКУ?

Идеальная булочка для ужина должна быть легкой, мягкой и маслянистой. Их несложно приготовить, а рецепта достаточно для семейного ужина, а не для армии.

КАК СДЕЛАТЬ ИДЕАЛЬНЫЕ БУЛОЧКИ?

• Важно сформировать из теста шарики одинакового размера. Хотя в этом нет необходимости, кухонные весы очень помогают убедиться, что ваши шарики из теста имеют одинаковый размер и пропекутся равномерно.
• Убедитесь, что у вас есть теплая среда для подъема булочек. Поскольку в моем доме всегда холодно, я включаю духовку на 350 градусов и даю тесту подняться поверх духовки.
• Не добавляйте слишком много муки! Слишком много муки сделает ваши булочки сухими или заставит их не подняться. Добавьте ровно столько муки, чтобы тесто не было слишком липким.
• Убедитесь, что вы месите тесто достаточно долго, чтобы образовалась клейковина, которая делает тесто мягким.

В ЧЕМ РАЗНИЦА МЕЖДУ АКТИВНЫМИ СУХИМИ ДРОЖЖАМИ И ИНСТРУМЕНТИРУЕМЫМИ ДРОЖЖАМИ?

• АКТИВНЫЕ СУХИЕ ДРОЖЖИ используются в большинстве рецептов.Активные сухие дрожжи перед добавлением в рецепт необходимо подвергнуть расстойке (растворить в теплой воде и активировать). Для подъема требуется больше времени, чем для быстрорастворимых дрожжей, поэтому добавьте к времени подъема как минимум 15 минут.
• РАСТВОРИМЫЕ ДРОЖЖИ или БЫСТРОДЕЙСТВУЮЩИЕ ДРОЖЖИ  не требуют расстойки перед добавлением в рецепт.
• Оба вида дрожжей могут использоваться в рецептах взаимозаменяемо, но если используются активные сухие дрожжи, перед использованием их необходимо подвергнуть расстойке.

ДРУГИЕ РЕЦЕПТЫ РУЛЕТОВ:

Ингредиенты

• от 2 до 2-1/2 стакана универсальной муки
• 2 столовые ложки сахара
• 1 упаковка (1/4 унции) быстродействующих дрожжей (растворимые дрожжи, не активные сухие)
• 3/4 чайной ложки соли
• 3/4 стакана теплой воды
• 2 столовые ложки плюс еще 1 столовая ложка для смазывания маслом после выпечки
• 2 чайные ложки меда

Инструкции

1. В большой миске смешайте 1-1/2 стакана муки, сахар, дрожжи и соль.Добавьте теплую воду и 2 столовые ложки сливочного масла; взбивайте на средней скорости в течение 3 минут или до получения однородной массы. Вмешайте ровно столько оставшейся муки, чтобы получилось мягкое тесто (примерно от 1/2 до 1 стакана больше). Тесто начнет отходить от стенок миски, когда у вас будет достаточно муки. Не добавляйте слишком много муки, иначе они будут сухими.
2. С помощью стационарного миксера замешивайте в течение примерно 4–6 минут или до получения однородной массы. Вы также можете месить вручную на присыпанной мукой поверхности, если у вас нет стационарного миксера. Накройте и дайте постоять 10 минут.Делим на 12-14 частей. Сформируйте из каждого гладкий шар, потянув верхние части шара вниз и защипнув. Поместите в смазанную жиром 9-дюймовую круглую или квадратную форму для выпечки или даже в форму для пирога. Накройте и дайте подняться в теплом месте, пока тесто не увеличится вдвое, примерно на 30 минут.
3. Разогрейте духовку до 375°. Выпекать булочки 11-14 минут или пока слегка не подрумянятся. Растопить оставшуюся 1 столовую ложку сливочного масла в небольшой формочке и добавить мед. Смажьте рулетики.

Примечания

адаптировано из книги «Вкус дома».Исключил сыр, добавил больше соли в тесто и исключил чесночную соль из масла.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

Пищевая ценность:

Выход: 14 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калорийность: 90 Всего жиров: 0 г Насыщенных жиров: 0 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 0 г Холестерина: 0 мг Натрия: 115 мг Углеводов: 19 г Волокна: 1 г Сахаров: 2 г Белков: 3 г

Ингредиенты

• от 2 до 2-1/2 стакана универсальной муки
• 2 столовые ложки сахара
• 1 упаковка (1/4 унции) быстродействующих дрожжей (растворимые дрожжи, не активные сухие)
• 3/4 чайной ложки соли
• 3/4 стакана теплой воды
• 2 столовые ложки плюс еще 1 столовая ложка для смазывания маслом после выпечки
• 2 чайные ложки меда

Инструкции

1. В большой миске смешайте 1-1/2 стакана муки, сахар, дрожжи и соль.Добавьте теплую воду и 2 столовые ложки сливочного масла; взбивайте на средней скорости в течение 3 минут или до получения однородной массы. Вмешайте ровно столько оставшейся муки, чтобы получилось мягкое тесто (примерно от 1/2 до 1 стакана больше). Тесто начнет отходить от стенок миски, когда у вас будет достаточно муки. Не добавляйте слишком много муки, иначе они будут сухими.
2. С помощью стационарного миксера замешивайте в течение примерно 4–6 минут или до получения однородной массы. Вы также можете месить вручную на присыпанной мукой поверхности, если у вас нет стационарного миксера. Накройте и дайте постоять 10 минут.Делим на 12-14 частей. Сформируйте из каждого гладкий шар, потянув верхние части шара вниз и защипнув. Поместите в смазанную жиром 9-дюймовую круглую или квадратную форму для выпечки или даже в форму для пирога. Накройте и дайте подняться в теплом месте, пока тесто не увеличится вдвое, примерно на 30 минут.
3. Разогрейте духовку до 375°. Выпекать булочки 11-14 минут или пока слегка не подрумянятся. Растопить оставшуюся 1 столовую ложку сливочного масла в небольшой формочке и добавить мед. Смажьте рулетики.

Примечания

адаптировано из книги «Вкус дома».Исключил сыр, добавил больше соли в тесто и исключил чесночную соль из масла.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

Пищевая ценность:

Выход: 14 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калорийность: 90 Всего жиров: 0 г Насыщенных жиров: 0 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 0 г Холестерина: 0 мг Натрия: 115 мг Углеводов: 19 г Волокна: 1 г Сахаров: 2 г Белков: 3 г

Булочки с мягким ужином | Что делает Меган

от меган на 18 ноября 2015 г. 76

Эти домашние булочки мягкие и пушистые и идеально подходят для семейного ужина или праздников!

Я долго искала рецепт хороших домашних булочек для ужина и наконец-то нашла то, что мне нравится! Я так рад поделиться им с вами, потому что я предполагаю, что вы полюбите эти роллы так же сильно, как и мы. 🙂 Они получились такие мягкие и пушистые — именно то, что я искала в обеденном рулете.

Я часто отвечаю за роллы на семейные обеды и праздники, и это стало моим любимым рецептом! Я готовила эти роллы бесчисленное количество раз, и каждый раз они пользуются большим успехом. Мне нравится, что есть возможность сделать заранее — это обязательное условие для насыщенных отпусков!

 Роллы просты в приготовлении и прекрасно замораживаются. Часто я готовлю их за несколько дней, замораживаю после выпечки и достаю из морозилки, когда они мне нужны.Вы даже можете сформировать из теста рулетики и заморозить их перед выпечкой — как домашнюю версию популярных рулетов Rhodes! (Примечание: я вырос, ел роллы Rhodes на каждый праздник, и как бы я ни любил их, обещаю, что они вкуснее!)

Если вы новичок в выпечке хлеба, не сообщайте об этом. Просто следуйте инструкциям, как написано, и все будет хорошо! Суть в том, чтобы добавить ровно столько муки, чтобы получилось мягкое тесто, которое лишь слегка липнет. Я гарантирую, что вы почувствуете себя рок-звездой на кухне, когда достанете эти пышные булочки из духовки!

Этот рецепт идеально подходит для всех предстоящих праздничных мероприятий – я уже приготовила несколько партий и знаю, что сделаю еще несколько в ближайшие месяцы.🙂

По этой ссылке вы найдете комментарии пекарей, которые попробовали и ПОЛЮБИЛИ этот рецепт на Pinterest!

Ищете рецепты ужина, с которыми можно сочетать эти мягкие булочки? Вы не ошибетесь, если приготовите средиземноморскую свинину, приготовленную на медленном огне, пуэрториканскую рваную свинину, приготовленную на медленном огне, или орекьетте с мини-куриными фрикадельками!

Булочки с мягким ужином

Мягкие и пушистые домашние булочки идеально подходят для семейного ужина или праздника!

Ингредиенты:

• 2 чашки теплого молока
• 2 ст. л. активных сухих дрожжей
• 1/4 стакана сахарного песка
• 2 ч.л. соли
• 6 ст.л. соленого сливочного масла, размягченного
• 2 больших яйца
• 6 стаканов муки общего назначения
• 1 ст.л. растопленного соленого масла (для смазывания)

Проезд:

1. Смешайте молоко, сахар и дрожжи в чаше стационарного миксера.Оставьте на 5 минут или пока смесь не начнет пениться. Добавьте соль, масло, яйца и 5 1/2 стакана муки. Смешайте крюком для теста на низкой скорости, пока все хорошо не перемешается. Добавьте оставшиеся полстакана муки. Переключитесь на среднюю скорость и месите, пока тесто не начнет отставать от стенок чаши, примерно 4–5 минут. Тесто должно быть слегка липким и мягким.
2. Переложите тесто в слегка смазанную маслом миску. Накройте полотенцем и дайте подняться в течение 90 минут или пока тесто не увеличится вдвое.
3. Слегка смажьте жиром две формы 9×13. Обомните тесто и сформируйте 30 булочек. Поместите в подготовленные противни, делая пять рядов по три штуки в каждом противне. Накройте и дайте подняться 1 час.
4. Разогрейте духовку до 375 градусов. Выпекайте рулетики в течение 12-14 минут, пока они не подрумянятся сверху и не пропекутся. Достаньте рулеты из духовки и смажьте растопленным сливочным маслом. Подавайте рулетики теплыми или остывшими, дайте постоять 15 минут на сковороде, прежде чем переложить на решетку для охлаждения. После полного остывания хранить в полиэтиленовом пакете.

*Примечание. Чтобы заморозить невыпеченные булочки, следуйте рецепту, формируя булочки. Рулетики сразу же поместите в морозильную камеру. После заморозки переложите их в пакет для заморозки, пока вы не будете готовы их использовать. Чтобы испечь, поместите замороженные булочки в смазанную маслом форму, накройте крышкой и дайте оттаять и подняться, примерно на 5 часов, в зависимости от температуры вашей кухни.

No related posts.