Как сделать пышный бисквит в духовке: Бисквит для торта пышный и простой в духовке рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Идеальный бисквит в духовке и мультиварке: основные секреты

Как легко приготовить вкуснейшую выпечку в домашних условиях.

Содержание 

Бисквит можно приготовить не только как вкусный десерт, но и взять его за основу для приготовления тортов, пирожных и других лакомств. Мы собрали для вас самые простые рецепты для выпекания ароматного кондитерского изделия.

Какие продукты нужны для идеального бисквита

В составе классического бисквита только 3 продукта: яйца, сахар и мука. Важно! Яйца для бисквита должны быть комнатной температуры, это очень влияет на пышность и, соответственно, высоту готового бисквита. Главный секрет идеального бисквита - яйца с сахаром нужно взбивать не менее 10 минут.

На каком режиме готовить бисквит в духовке

Выпекать бисквит лучше всего в режиме конвекции. Первые полчаса - при 180 °C, затем уменьшить температуру до 160 °C. Если тесто поднимается "горбом", это значит, что ваша духовка нагревается неравномерно. В следующий раз при выпечке поставьте на верхний уровень дополнительный противень.

На каком режиме готовить бисквит в мультиварке

Если вы решили выпекать десерты из теста в мультиварке, то используйте на приборе функцию или программу "Выпечка". Такой режим предусматривает нагрев всего, что имеется в чаше, до температуры кипения. Затем эта температура поддерживается в течение определенного времени.

Как сделать бисквит пышным

Чтобы ваша выпечка получилась пышной, нужно соблюдать несколько простых правил. Все ингредиенты бисквита должны быть одинаковой температуры. Просеивайте муку через сито несколько раз. Посуда должна быть тщательно обезжиренной. Важна правильная последовательность добавления ингредиентов. Чтобы пузырьки воздуха не разрушились, не следует очень долго перемешивать готовую массу.

Почему бисквит трескается при выпечке

Если бисквит при выпекании трескается, это может означать чрезмерное количество соды или разрыхлителя в тесте. На данный фактор также может повлиять слишком высокая температура, под воздействием которой быстро образовалась корочка сверху, а пирог еще не успел подняться.

Как правильно остужать бисквит

Извлеченный из формы бисквит стоит переложить на решетку верхушкой вниз до полного остывания. Так вы сможете выровнять ваш бисквит, если у него образовалась шапочка. Перед приготовлением торта полностью остывший бисквит лучше всего обернуть пищевой пленкой и на несколько часов убрать в холодильник.

Рецепты бисквитов

Рецепт пышного бисквита в духовке

Ингредиенты:

  • кефир - 2 ст.;
  • сахар - 2 ст.;
  • яйца - 4 шт.;
  • мука - 3 ст.;
  • разрыхлитель - 1 ч.л.;
  • сода - 1 ч.л.;
  • соль - по вкусу;
  • ванилин - по вкусу;
  • масло сливочное - 1 ст.л.

Способ приготовления: Разбиваем яйца в глубокую миску, с помощью миксера взбиваем их до образования пышной пены. Затем продолжая взбивать всыпаем понемногу в яичную массу сахар. Добавляем щепотку соли и ванилин. Смешиваем кефир с яичной массой. Муку просеиваем через сито, добавляем в нее соду и разрыхлитель теста, перемешиваем. Небольшими порциями добавляем муку в тесто, снова перемешиваем.  Форму для выпечки смазываем сливочным маслом, заполняем ее тестом, ставим в духовку. Выпекаем при температуре 180 градусов 35-40 минут. 

Пышный бисквит. Фото: pixabay

Простой рецепт бисквита

Ингредиенты:

  • яйца - 6 шт.;
  • сахар - 1 ст.;
  • мука - 1 ст.;
  • сода - 1 ч.л.;
  • уксус - 1 ст.л.

Способ приготовления: Разбиваем яйца в высокую миску, всыпаем стакан сахара и взбиваем миксером до образования пышной массы. Высыпаем сверху соду, гасим ее уксусом и перемешиваем. Затем постепенно добавляем стакан просеянной муки, тщательно перемешивая ложкой. На дно формы нужно застелить бумагу и смазать растительным маслом. Выливаем тесто в форму. Ставим форму в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем при такой же температуре в течение 45 минут.

Бисквит идеально подходит в качестве коржей для любого десерта. Фото: smachno

Рецепт шоколадного бисквита

Ингредиенты:

  • яйцо - 4 шт;
  • мука - 100 г;
  • сахар - 150 г;
  • какао - 3 ст.л.

Способ приготовления: Яйца нужно брать охлажденные, аккуратно отделить белки от желтков. К желткам добавить половину сахара. Тщательно взбить желтки с сахаром до увеличения массы в объеме. Белки взбивать с оставшимся сахаром до получения пышной устойчивой пены. К желткам добавить третью часть белков, перемешать лопаткой. Муку необходимо несколько раз просеять вместе с какао. Всыпать муку к взбитым желткам. Тщательно перемешать до однородности. Добавить оставшиеся белки и аккуратно перемешать тесто (перемешивать лучше короткими движениями сверху-вниз). Дно формы для запекания застелить пергаментной бумагой и заполнить тестом. Духовку разогреть до 180 градусов. Бисквит выпекать 40 минут.

Шоколадный бисквит сделает ваш десерт не только красивым, но и придаст нежный привкус какао. Фото: pixabay

Рецепт бисквита на кефире

Ингредиенты:

  • масло сливочное - 100 г;
  • яйцо - 3 шт.;
  • мука - 2 ст.;
  • сахар - 1 ст.;
  • кефир - 1 ст.;
  • сахар ванильный - 0,5 ч.л.;
  • соль - щепотка;
  • уксус столовый;
  • сода.

Способ приготовления: Взбиваем яйца, сахар и размягченное масло до однородной массы. Добавляем муку, соду (ее нужно предварительно погасить в небольшой емкости), соль, ванильный сахар и тщательно перемешиваем. Вливаем кефир и еще раз перемешиваем. В итоге должно получиться тесто средней густоты, чуть гуще чем на оладьи. 

Разогрейте духовку до 200 градусов. Форму для выпечки застелите пергаментом, чтобы готовый бисквит было проще доставать. Выложите тесто в форму и разровняйте поверхность. Выпекайте бисквит на кефире примерно 30-40 минут.

Бисквит на кефире. Фото: tvcook

Классический рецепт бисквита

Ингредиенты:

  • сахар - 180 г;
  • мука - 150 г;
  • яйца 4 шт.;
  • ванильный сахар - 1 ч.л.

Способ приготовления: Отделяем белки от желтков. Начинаем взбивать белки на самой маленькой скорости миксера. Добавляем сахар и ваниль, взбиваем. Добавляем желтки, продолжая при этом взбивать. Убираем миксер и начинаем просеивать в миску с белками муку, аккуратно вымешивая ложкой по направлению снизу вверх. Готовое тесто выливаем в форму (идеально 21-23 см, так бисквит получается более высоким). Дно желательно застелить кружком из пергаментной бумаги. Бортики не смазывать. Отправляем бисквит в разогретую до 190-200 градусов духовку на 20-25 минут.

Классический бисквит. Фото: domashniy

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ

Пышный бисквит в духовке. Пошаговый рецепт приготовления

Пышный бисквит в духовке легко и просто приготовить…

Воздушный и нежный бисквит, который можно использовать для любого торта.

Тесто бисквитное считается самым капризным, при неумелом обращении оно может легко опасть, и Вы вместо пышного бисквита получите простой коржик))

У меня первый бисквит получился перекошенный)).

Для приготовления пышного бисквита в духовке нам понадобится: 

  • 6 яиц
  • 1 стакан муки
  • 1 стакан сахара
  • 1 ч. л. экстракта ванили
  • 1 ч. л. разрыхлителя
  • 2 ст. л. сока лимона

Пышный бисквит в духовке. Рецепт приготовления

Шаг 1.  Отдаляем белки от желтков.

Шаг 2. Желтки взбиваем с половинкой сахара, добавляем ваниль, погашенный лимонным соком разрыхлитель.

Шаг 3. Белки взбиваем с второй половинкой сахара до устойчивой пены.

Шаг 4. Добавляем к желткам муку, хорошенько вымешиваем до однородности.

Если тесто получается очень густое и мешать его тяжело, добавить треть белковой массы.

Шаг 5. Вмешиваем остальные белки, осторожно перемешивая, чтобы не упал объем.

Шаг 6. Разогреваем духовку до температуры 180 градусов.

Шаг 7. Выкладываем тесто в форму и выпекаем примерно 20-30 минут, пока бисквит не станет румяным.

Воздушный бисквит в духовочке, который всегда получается. Пошаговый рецепт

Вкусный бисквит для торта. Пошаговый рецепт приготовления

Ну, теперь, после просмотра видео, я думаю, у Вас точно получится идеальный пышный ароматный и вкусный бисквит в духовке к любому тортику!

И любой Ваш праздник не останется без вкусного тортика!

На сайте kuhnja.biz есть так же рецепт приготовления вкусного бисквита в мультиварке.

4.9 / 5 ( 9 голосов )

Прочитано: 2 084

Пышный бисквит рецепт классический в духовке

Испеките такой бисквит: рецепт классический в духовке с самым простым способом приготовления. Каждая хозяйка должна уметь его испечь, а такой вариант точно получиться даже у новичка.

Рецепт бисквитного торта в домашних условиях мне нравиться за его вкус и простоту приготовления, которые подкупают. Вместо таких фруктов можно добавлять любые другие или даже ягоды, с которыми также получается вкусно. Попробуйте испечь такой тортик!


Ингредиенты:

Тесто:

  • Сахар – 240 г
  • Яйцо куриное – 5 шт.
  • Мука – 200 г
  • Сода гашенная – 0,5 ч.л

Крем:

  • Сметана от 20% — 500 г
  • Сахарная пудра – 3 ст.л

Пропитка:

  • Вода – 12 ст.л
  • Сахар – 6 ст.л

Фрукты:

  • Апельсин – 1 шт.
  • Киви – 1 шт.
  • Яблоко – 1 шт.

Глазурь:

  • Какао-порошок – 3 ст.л
  • Молоко – 4 ст.л
  • Сахар – 3 ст.л
  • Сливочное масло – 60 г

Дополнительно:

  • Красная кокосовая стружка

219 Ккал на 100 г

Количество порций: 6

Выпекание в духовке: 35 минут

Как делать бисквитный торт

Это рецепт бисквита, который всегда получается, и у всех, поэтому начинаю с его приготовления. В чашу миксера вбиваю яйца и всыпаю сахар. Если миксер мощный, то нет необходимости отделять желтки от белков. И взбиваю их пять минут на высокой скорости до очень пышной пены.

Затем добавляю просеянную муку и лопаткой аккуратно ее вмешиваю в остальную массу.

В итоге тесто выходит очень воздушным, легким и полностью однородным, без малейших комочков.

Для того, чтобы бисквит получился ровным, необходимо проделать определенные хитрости. Для начала, вырезаю круглое дно из пергамента по размеру формы, и боковые части, которые делаю высотой немного выше самих бортиков. Последние загибаю примерно на 1,5 – 2 см и в этих местах делаю надрезы по всей длине.

Духовку включаю нагревать до 180 градусов. Форму смазываю совсем немного растительным маслом, а затем сначала на бока прикрепляю подготовленные части, а после на дно.

В подготовленную емкость выливаю тесто и равномерно его распределяю лопаткой, чтобы высота готового бисквита везде была одинаковой.

Ставлю выпекать его на 35 — 40 минут до золотистой корочки и сухого теста внутри. Готовность теста проверяю, проткнув его деревянной зубочисткой, и если она остается сухой, то можно вынимать из духовки.

Когда он готов, достаю его из формы и выкладываю на решетку, после чего оставляю до полного остывания.

Чтобы не перепутать, где какая сторона бисквита, помечаю его тремя зубочистками, благодаря которым корж станет на свое место в процессе формирования тортика. И только после этого разделяю его на три равные части.

Фрукты чищу и нарезаю небольшими кусочками. Не обязательно брать только такие фрукты как у меня, а можно заменить их, на другие, которые больше нравятся.

Для того, чтобы сделать сметанный крем для бисквитного торта, в сметану добавляю сахарную пудру, которую можно сделать дома в кофемолке, если нет уже готовой.

Перемешиваю их и крем готов. По желанию, если хотите, добавьте еще немного ванили в крем, для приятного аромата.

У меня часто спрашивают, чем пропитать бисквит, и самый простой вариант пропитки, это когда для нее смешиваю сахар с водой и ставлю на огонь. Как только сахар полностью раствориться, снимаю с огня, даю ей немного остыть и поливаю этой сладкой водичкой все три коржа.

На нижний корж тортика выкладываю часть сметанного крема и половину фруктов в хаотичном или другом порядке.

Далее сверху еще добавляю немного крема, учитывая, что на один слой уходит половина.

Таким образом, формирую весь тортик.

Для украшения готовлю густую шоколадную глазурь, а именно соединяю сахар, какао и молоко, ставлю на огонь и когда сахар раствориться, добавляю масло. После чего варю на маленьком огне, помешивая, еще около трех минут до загустения.

Вот такой у меня получился замечательный бисквит: рецепт классический в духовке, думаю он понравиться многим, так как с ним можно сформировать очень много вариаций тортиков. А сам торт получился вкусным, в меру сладким, невероятно мягким и нежным на вкус. Попробуйте и вы такой замечательный десерт. Приятного аппетита!

Как испечь бисквит, чтобы он не осел: советы и секреты

Готовый бисквит: YouTube / Яна Федорова Популярное видео

Пышный и воздушный бисквитный корж — мечта каждой хозяйки. Однако большинство кулинаров сталкиваются со сложностями, когда готовят такую основу для торта. Наиболее распространенная проблема — корж опадает. Как избежать этого? Как испечь бисквит, чтобы он был пышным? Все секреты раскроем в статье.

Как испечь бисквит, чтобы он не осел

Бисквитное тесто считают капризным, несмотря на то что его делают из простых продуктов. Обычно в состав входит большое количество яиц, муки и сахара. В процессе выпечки тесто хорошо поднимается.

Однако случается и так, что после духовки корж становится приплюснутым и больше похож на блин. Чтобы этого не произошло, воспользуйтесь подсказками опытных кондитеров, как правильно печь бисквит.

Читайте также

Зеленые помидоры на зиму: подборка рецептов

Для бисквита всегда выбирайте муку высшего сорта с большим уровнем клейкости и свежие яйца. Также рекомендуем добавить в выпечку крахмал (всего 15 г на стандартный стакан муки).

Чтобы сделать пышный бисквит, следуйте такому алгоритму:

Отделите белки от желтков

Чтобы тесто получилось пышным и воздушным без единой капли разрыхлителя, важно отдельно вводить белки и желтки в тесто. Раскрываем все секреты:

  1. Разделяйте составляющие яиц очень тщательно. Если хоть капля желтого вещества попала в белки, последние не взобьются.
  2. Миску с белками отправьте в холодильник на 20 минут. Желтки при этом оставьте на столе.
  3. Доставайте белки непосредственно перед взбиванием и добавьте в них щепоть соли.

Читайте также

Брокколи на зиму: рецепты заготовок

Ингредиенты для бисквита: YouTube / Яна Федорова Популярное видео

Соблюдайте последовательность закладки продуктов

Хотите, чтобы сделанный бисквит стал образцово-показательным по пышности? Тогда хорошо просейте муку не один, а два–три раза.

Далее делайте так:

  1. Разотрите желтки с половиной порции сахара добела.
  2. Соедините массу с мукой.
  3. Взбейте белки с половиной порции сахарного песка. Этот ингредиент добавляйте постепенно, по чайной ложке.
  4. Постепенно (по столовой ложке) добавляйте белковую массу к основным ингредиентам. Осторожно мешайте тесто снизу вверх в одном направлении.
Взбитые белки: YouTube / Яна Федорова Популярное видео

Выпекайте

Настало время испечь бисквит. Для этого заранее прогрейте духовой шкаф. При какой температуре печь бисквит? Начинайте со 180 °C (первые 15 минут), затем убавьте температуру до 150 °C.

Рекомендуем соблюдать такие правила:

Читайте также

Как солить капусту на зиму кусочками: простые рецепты

  1. Предварительно охладите форму для запекания.
  2. Застелите ее промасленным пергаментом.
  3. Аккуратно выкладывайте тесто в форму.

Бисквит в духовке проведет около 25 минут. Пропеклось тесто или нет, проверяйте не деревянной шпажкой, а силиконовой лопаткой: слегка нажмите на корж. Пружинит? Бисквит готов.

Тесто выложите в форму: YouTube / Яна Федорова Популярное видео

Мы выяснили, как печь бисквит. Уверены, что после прочтения подробной инструкции проблем с приготовлением коржа не будет.

Почему оседает бисквит?

Разобрались, как выпекать бисквит, однако все равно столкнулись с проблемами? Разберем наиболее распространенные ошибки.

Итак, почему оседает бисквит:

Неправильно взбили белки

Если белки взбиты не в крепкую пену, забудьте о пышном бисквите. Четко соблюдайте рекомендации из предыдущего раздела. Однако также не перестарайтесь: перебитые белки превратят тесто в резину.

Читайте также

Как хранить яблоки на зиму в домашних условиях

Следите, чтобы белки не контактировали с кислой средой — лимонами, уксусом. Во многих источниках можете встретить рекомендацию протереть миску кислотами для обезжиривания. Не делайте этого: прозрачная масса свернется.

Нарушили консистенцию теста

Бисквитное тесто очень деликатное и не терпит грубого обращения. Поэтому:

  • Вводя ингредиенты, делайте это очень аккуратно и медленно. Никакого интенсивного помешивания! Не используйте для этого кухонные гаджеты: только вручную.
  • Помните, что не стоит перемешивать тесто слишком долго. Это пойдет не на пользу готовому коржу.
  • Еще одно условие, обязательное к соблюдению, — не допускайте пауз при приготовлении. Смешали желтки с мукой? Сразу же взбивайте белки и вводите в тесто. Уже готовый продукт тут же перелейте в форму. Промедление губительно для структуры теста.

Читайте также

Как хранить тыкву зимой правильно

Как испечь бисквит, чтобы он не осел: советы: Nur.kz

Допускаете ошибки при выпечке

Тщательно соблюдайте все рекомендации касательно выпекания бисквита:

  • Никогда не ставьте корж в холодную печь.
  • После того как поставили корж в духовку, не прикасайтесь к ней в течение 20 минут. Откроете дверцу — вместо пышного коржа получите плоский.
  • Не делайте температуру в духовке выше 180 °C. Белки не терпят высоких температур — слипаются и оседают.

Сколько печь бисквит? Обычно корж готов через 20–25 минут. Аккуратно извлеките его из формы после приготовления, предварительно поставив на влажную ткань.

Мы рассмотрели, почему падает бисквит и как этого избежать. Тщательно изучите все рекомендации и направляйтесь на кухню, чтобы испечь бисквит и проверить действенность всех советов. Уверены: в этот раз получится высокий и пышный бисквит на зависть всем опытным кондитерам.

Читайте также

Как солить грузди на зиму холодным и горячим способом

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/food/useful-tips/1719113-kak-ispec-biskvit-ctoby-on-ne-osel/

Пышный бисквит рецепт: рецепт приготовления

Описание рецепта

Пышный бисквит, рецепт которого приведен здесь, должна уметь испечь каждая хозяйка. Во-первых, он печется быстро, поэтому за полчаса можно приготовить вкусный десерт к чаю. А во-вторых, бисквит служит основой множества всевозможных тортов – праздничных и на каждый день.

  • 3 яйца;
  • 1 стакан сахарной пудры;
  • щепотка соли;
  • 2/3 стакана муки;
  • 1 ст. ложка растительного масла;
  • 1 ст. ложка молока;
  • 1 чайная ложка ванилина (ванильный порошок просеивают вместе с мукой).

Готовим по шагам:

Разогрейте духовку до 180 гр.С. Просейте через сито муку и ванильный порошок вместе и отложите их в сторону.
Используя миксер или кухонный комбайн, взбейте яйца, добавив в них соль и сахарную пудру. Добавляйте пудру постепенно, продолжая взбивать яйца до жесткой пены.

Просеянную муку высыпьте на взбитые яйца – всю сразу и быстро перемешайте, используя миксер.
В другой миске смешайте молоко и масло вместе (если вы используете жидкий ванильный экстракт вместо порошка, то добавьте его тоже). Зачерпните немного теста из яичной смеси и добавьте к молоку с маслом, размешайте и вылейте к обратно в тесто. Хорошо перемешайте с помощью шпателя.

Нагрейте немного форму для выпечки в духовке. Если вы используете тефлоновую форму, просто смажьте ее кусочком масла. Если другую – застелите дно формы промасленной бумагой.
Вылейте хорошо перемешанное тесто в форму для выпечки и выпекайте в предварительно разогретой духовке 25-30 минут.

По истечении этого времени проверьте выпечку на готовность с помощью деревянной зубочистки или спички: проколите ваш бисквит в центре, если он готов спичка будет сухой.
Выньте готовый бисквит из духовки.

Поставьте форму с выпечкой на 15-20 минут на подставку, а затем тонким ножом аккуратно проведите между боками бисквита и формой (не повредите тефлоновое покрытие!). Переверните форму и выньте бисквит на решетку. Дайте ему час, чтобы полностью остыть.

Готовый бисквит разрежьте горизонтально тонким остры ножом на две части. Смажьте срезы любым кремом (я использовала 4 ст. ложки гутой домашней сметаны, соединенной с 3 ложками сахарной пудры).
Соедините две половинки бисквита и посыпьте его сверху сахарной пудрой. Разрезайте и подавайте к столу.
Приятного аппетита!

Как испечь пышный бисквит секреты приготовления


Рецепты и секреты пышного бисквита

Всем, кто хотя бы раз пробовал приготовить бисквит своими руками, хорошо известно, что тесто - это продукт с весьма капризным и непостоянным нравом. Порой создается впечатление, что оно само решает, когда коржик получится по-настоящему высоким и пышным, а когда, наоборот, - резиновым и плоским. Кроме того, нередко такая выпечка подводит хозяйку в самый ответственный момент. Но неужели исправить ситуацию и сделать бисквит вкусным и пышным нельзя? На самом деле существует несколько правил, соблюдая которые вы научитесь готовить коржи для торта безупречно.

Несколько слов о лакомстве

Бисквит заслуженно считается среди кондитеров универсальной выпечкой. Ведь без него не обходится почти ни один торт. К тому же на основе бисквита частенько создаются различные кулинарные шедевры в виде всевозможных пирожных и рулетов. Он действительно способен стать основой практически для любого десерта.

Пышные, словно облако, и достаточно плотные, со сливками или маслом, с яблоками и изюмом - бисквиты бывают совершенно разными, но их всегда объединяет технология изготовления. Каким бы ни было тесто, для него необходимо тщательно взбить яйца и максимально осторожно ввести остальные ингредиенты. Именно благодаря воздуху, добавленному в процессе обработки, в духовке бисквит будет приподниматься.

Общие принципы приготовления

Во время термообработки в такой выпечке протекает два явления. Прежде всего воздух внутри нагревается и расширяется, что собственно и заставляет тесто подниматься, увеличиваясь в объеме. Кроме того, если температуры хватает, стенки разрастающихся пор запекаются, покрываясь красивой корочкой. Другими словами, главный секрет пышного бисквита кроется в тщательном взбивании яиц. Очень важно добавить в тесто максимум воздуха и не допустить его потери.

Бисквит в большей степени, чем любая другая выпечка, нуждается в тщательном подборе компонентов, соблюдении порядка их смешивания и выборе температурного режима. Именно поэтому так важно знать особенности изготовления этого лакомства и некоторые правила.

Для того чтобы приготовить пышный, мягкий бисквит с превосходными вкусовыми качествами, нужно запастись исключительно свежими ингредиентами. Кроме того, очень важно грамотно выбрать их. Зная секреты пышного бисквита, можно без особого труда приготовить вкуснейший десерт своими руками.

  • Мука. Бисквиты покрываются румяной корочкой за счет крейстеризации крахмала - во время термообработки его структура меняется, становясь более вязкой и густой. Именно поэтому для этой выпечки его наличие очень важно, так что готовить коржик можно почти из любой муки - пшеничной, гречневой, рисовой, кукурузной. Если частично заменить ее крахмалом, бисквит получится пористым, рассыпчатым и прочным. Можно и вовсе обойтись без муки. А вот в ореховом порошке крахмала нет, поэтому бисквиты на его основе выходят менее прочными и сильно оседают. Но несмотря на это, кулинары частенько добавляют в свои изделия молотые орешки, не в силах отказаться от такого лакомства. Лучше всего отдать предпочтение муке с 28-35% клейковины. Если этот показатель будет выше, бисквит получится слишком плотным, а если меньше - чересчур рассыпчатым.
  • Яйца. Без чего бисквит попросту нереально приготовить, так это без них. Именно яйца дополняют выпечку пышностью и прочностью. Тщательно взбитая смесь заслуженно считается залогом успеха в приготовлении вкусного, высокого бисквита.
  • Сахар. Конечно же, рафинад может быть самым обыкновенным, но все же желательно выбрать продукт с мельчайшими кристалликами. Они намного быстрее растворяются и, следовательно, их легче взбить с яйцами.

Как сделать пышный бисквит для торта

Мука, сахар и яйца - именно на основе этих компонентов можно приготовить вкуснейшую выпечку. Тесто для бисквита обладает довольно незатейливым вкусом, составом и времени на его приготовление понадобится совсем немного. Однако для приготовления качественного коржа, который будет прекрасно держать форму и не опадать после выпекания, потребуются определенные навыки и знания базовых секретов. Пышный бисквит обязательно получится с первого раза, если следовать всем описанным рекомендациям.

  • Все подготовленные продукты должны обладать одинаковой температурой. Причем, чем ниже она будет, тем лучше. Это, кстати, касается и посуды, которая будет использоваться в процессе.
  • Муку следует обязательно просеять, желательно даже несколько раз. Только так ее можно насытить кислородом и избавить от всяческих примесей.
  • Непременно отделите желтки от белков. Причем сделать это нужно очень внимательно, чтобы ни одна капля не попала в другую посуду. Белки прекрасно взбиваются только в чистом, охлажденном виде. Желтки в процессе обработки должны стать светлее и в несколько раз увеличиться в объеме. А правильно взбитые белки преобразовываются в белоснежную плотную массу. Если вы перевернете посуду с таким содержимым, оно не выпадет и не вытечет.
  • Еще один секрет пышного бисквита кроется в чистоте используемой посуды. Емкости, в которых вы будете взбивать ингредиенты, должны быть абсолютно сухими и обезжиренными. Для этого можно протереть посуду полотенцем, смазать кусочком лимона или уксусом.
  • Некоторые кондитеры советуют заменять часть муки крахмалом, в особенности если речь идет о бисквите с подогревом. Правда, такое решение понравится далеко не всем, ведь изделие, приготовленное таким способом, получается очень пористым и сильно крошится.
  • Не забывайте о том, что приготовление бисквита является быстрым процессом, так что тесто не должно надолго оставаться без внимания. Как только вы перелили его в форму, сразу же отправляйте заготовку в печь. И еще: первые 20 минут не открывайте духовку, иначе бисквит может опасть.

Последовательность - этот нюанс является чрезвычайно важным в приготовлении любого бисквита. Первым делом к желткам добавляются белки, затем идет сахар. И уже в последнюю очередь высыпается подготовленная мука.

Если у вас не получается превратить яйца в пышную пену, добавьте в них немного горячей воды или меда. Кстати, пчелиный продукт в таком случае выполняет функцию разрыхлителя и делает корочку коржа упругой и мягкой.

Качество выпечки во многом зависит также от правильности перемешивания теста. Не стоит делать это ложной, лучше воспользоваться венчиком. Миксер для этого процесса тоже не подойдет - из-за его использования тесто может осесть. Вдобавок очень важно тщательно размешать муку, чтобы не осталось комочков. Не стоит высыпать ее в одну точку, аккуратно распределяйте порошок по всей поверхности теста.

Если в тесто добавляется хотя бы немного жира, например, какао, то в него непременно стоит ввести и разрыхлитель. Правда, очень важно не переборщить - от слишком большого количества масса станет слишком тяжелой, а сам корж будет напоминать кекс. На каждые 6 яиц достаточно брать чайную ложку разрыхлителя.

Особенности выпекания

Очень важно заранее включить духовку, чтобы она хорошо разогрелась. Тесто не нужно отстаивать, сразу же после взбивания его следует перелить в холодную форму и отправить в печь. Кстати, если у вас нет подходящей посуды, воспользуйтесь обыкновенной кастрюлей.

Выпекать бисквит необходимо 20-50 минут, в зависимости от его толщины. Так, корж, толщиной до 40 мм нужно томить в печи примерно 40 минут при 180 градусах. Если же изделие имеет толщину всего 10 мм, вполне хватит 20 минут.

Как испечь пышный бисквит в домашних условиях? Нужно попросту придерживаться описанных рекомендаций. Имейте в виду, что при чересчур низкой температуре корж выйдет ломким и сухим, а при слишком высокой, напротив, - подгоревшим и недопеченным. Так что не отступайте от указаний в рецептуре. Если вы используете в процессе печь с конвекцией, то выставьте мощность на 20 градусов ниже той, которая предложена.

Ингредиенты для классического бисквита

Существует масса вариантов приготовления этой выпечки. Однако начинать свое знакомство с бисквитом стоит с простого базового рецепта, который, к слову, получается совсем не хуже самых сложных кулинарных шедевров.

Итак, для приготовления вам потребуется:

  • 120 г сахара;
  • столько же муки;
  • 4 яйца.

Как видите, набор продуктов в классической рецептуре минимален. К тому же он полностью исключает добавление разрыхлителя.

Классический рецепт бисквита в духовке

Первым делом просейте муку, несколько раз подряд пропустив ее через сито. Отделите желтки от белков, добавьте к ним половину сахара и тщательно взбейте миксером. Постепенно они должны превратиться в густую белую массу. На этом этапе, вы уже можете включить духовку.

Теперь взбейте отделенные белки, не забыв предварительно вымыть венчики. Когда масса станет густой, высыпьте в нее оставшийся сахар. В результате у вас должна получиться белоснежная плотная смесь.

Теперь добавьте к желткам белки и аккуратно перемешайте, чтобы масса стала однородной. В завершение отправьте в емкость муку и вымешайте тесто. Только не нужно размешивать массу долго, чтобы она не стала плотной. Как только вы избавитесь от комочков, остановитесь.

Переложите приготовленное тесто в подходящую форму, выровняйте его поверхность и незамедлительно отправьте в духовку. По классическому рецепту бисквит следует выпекать всего 20 минут при 180 градусах. При этом ни в коем случае не открывайте дверцу печи.

Заключение

Готовое изделие покрыто равномерной золотистой корочкой, а при нажатии на него ладонью оно пружинит. Пышный бисквит на яйцах всегда получается очень прочным, мягким и упругим.

В завершение осталось только остудить изделие на решетке и разрезать на несколько коржей. Для этого нужно воспользоваться специальной струной. Теперь вы умеете готовить высокий, пышный бисквит для торта своими руками.

Как правильно и вкусно сделать воздушный бисквит

Правильный бисквит должен быть высоким и воздушным. Но получается он таким не всегда и не у всех. А ведь бисквит — это великолепные торты, пирожные и печенье.

Тесто для бисквита

От теста зависит очень многое. Для бисквитного теста нужно шесть яиц среднего размера, 130 г муки, 210 г сахара и ванилин (или граммов 10 ванильного сахара). У всех шести яиц следует отделить желток от белка. Совет: охладите яйца, и они будут взбиваться быстрее. Ни соды, ни разрыхлителя в бисквитное тесто не кладут. Но если вы не надеетесь на свои взбивательные способности, добавьте немного разрыхлителя — по крайней мере, он не так чувствуется в готовом изделии.

К желткам добавить ванилин или ванильный сахар, 105 г обычного сахара и растереть полученную массу вилкой. Венчик для взбивания тоже подойдет. Масса должна стать белой и увеличиться в несколько  раз в объеме. Поэтому взбивать следует достаточно интенсивно.

Муку для бисквита следует обогатить кислородом. Для этого ее просеивают через сито несколько раз. Если хотите шоколадный бисквит, добавьте в муку три-четыре ложки какао-порошка.

Белки, отделенные от желтков, взбивают в другой посуде, чистой и абсолютно сухой. Для этого лучше взять погружной миксер и начинать взбивание на самой малой скорости. Как только появилась пена, скорость миксера увеличьте до максимальной. Через некоторое время белки начинают густеть. Тогда, не прекращая взбивания, к белкам добавьте оставшийся сахар и взбейте массу до крепкой пены. Треть взбитых белков аккуратно добавляем к взбитым желткам и широкой лопаточкой нежно перемешиваем до однородной массы.

На поверхность полученной смеси просеиваем муку, перемешиваем, а затем все перекладываем в миску к взбитым белкам. И, конечно, опять все осторожно перемешиваем. Полученное тесто выливаем в форму.

Посуда для выпекания бисквита

Выпекать бисквит можно в какой угодно форме. Если бисквит нужен для торта, лучше всего взять разъемную жестяную форму диаметром около 23–24 см. Дно формы смазывают маслом и чуть-чуть присыпают мукой или манной крупой. Можно выстелить дно пекарской пергаментной бумагой.

А вот стенки формы смазывать не следует. Ведь бисквит должен будет подниматься. Скользкие же стенки не дадут тесту подняться — оно просто будет сползать вниз. Когда бисквит испечется, пройдитесь ножичком по периметру, аккуратно отделяя его от стенок. Если вы боитесь, что бисквит пристанет к несмазанным стенкам формы, лучше тоже закройте их пергаментной бумагой.

Духовку следует включить еще до того, как вы начали взбивание и перемешивание. Для хорошего пропекания бисквита 180°С будет вполне достаточно. Духовка должна быть разогрета заранее, ведь бисквитное тесто — это не тесто для пирожков, стоять ему нельзя. Выпекают бисквит примерно полчаса. Как бы вам ни хотелось поглядеть на свой бисквит в процессе выпекания, открывать духовку категорически запрещено. Иначе от потока холодного воздуха нежный бисквит просто опадет, и на выходе получится тонкий сладкий блин, а не бисквит.  Если хочется подглядеть — смотрите через стекло, включив подсветку. Готовый бисквит пружинит под пальцами, а на зубочистке, воткнутой в бисквит, не остается налипшего непропеченного теста. Совет: ставьте бисквит на центральную полку. Иначе есть вероятность, что высоко поставленный бисквит растрескается сверху, а бисквит, расположенный слишком низко, подгорит, не успев пропечься.

Разрезать бисквит очень удобно прочной толстой нитью. А пропитывать коржи следует после того, как бисквит остынет и немного постоит, то есть часов через 5 после того, как бисквит испекся.

Пышный бисквит – 11 секретов удачной выпечки.

   Для создания таких десертов, как пирожные, пироги и торты, используются разные виды теста: слоеное, песочное, рубленое или ложное слоеное, дрожжевое. Но наиболее часто используемым можно назвать бисквитное тесто.

   Для человека, не пытавшегося испечь бисквит, кажется, что в этом нет ничего сложного, но бисквиты капризны. Они так и норовят опасть и потерять свою пышность. И чтобы кулинарный шедевр не превратился в твердую коврижку, пекарю придется очень постараться. На кулинарных форумах и в тематических публикациях можно найти множество советов о том, как испечь идеальный бисквит. Но всем ли им можно верить? Что из них есть правда, а что – миф? Ответить на эти вопросы поможет лишь свой путь из проб и ошибок, но и, конечно, здравый смысл.

Так, руководствуясь логикой, можно найти объяснение или опровержение некоторым советам.

11 секретов пышного бисквита

Совет №1. Муку для бисквита нужно просеивать несколько раз. Муку для любого теста, не только бисквита, перед использованием нужно просеять. Это поможет избежать попадания в выпечку посторонних предметов, которые могут находиться в муке, и обогатить ее кислородом, что положительным образом скажется на пышности бисквита.

Совет №2. Часть муки для бисквита нужно заменить крахмалом. Крахмал сделает структуру теста более вязкой и плотной, что уменьшит вероятность того, что бисквит опадет.

Совет №3. Нельзя заглядывать в духовку и открывать ее дверцу до тех пор, пока бисквит не приготовится и не остынет. Резкий перепад температуры при открытии духовки спровоцирует опадание бисквита, поэтому лучше набраться терпения и довериться своему чутью кондитера.

Совет №4. Посуда для взбивания белков должна быть чистой и обезжиренной долькой лимона. Этот совет так же, как и первый, касается абсолютно любого теста, а как показывает практика, качество взбитых белков существенно не изменится от того, обезжирим ли мы чашу миксера лимоном или нет.

Совет №5. Смешивать ингредиенты нужно в строго определенной последовательности. Да, последовательность операций существует, как и при приготовлении любого блюда, но определяется она лишь рецептом, а рецептов бисквитов существует великое множество.

Совет №6. Духовка должна быть заранее разогрета до определенной температуры. Свою пышность бисквит получает за счет пузырьков воздуха, которые образовались в нем во время взбивания яиц или за счет использования разрыхлителя (соды), и чем раньше на тесто будет воздействовать горячая температура (указанная в рецепте), тем больше пузырьков воздуха и пышности бисквиту удастся сохранить.

Совет №7. Выпекать бисквит стоит при температуре 180 градусов, тесто надо ставить в духовку сразу после приготовления.

Совет №8. Если вы видите, что пирог пригорает сверху, а время выпечки еще не закончилось, но не ранее 25 мин., положите на бисквит смоченное в воде бумажное полотенце. Этот совет касается любой выпечки.

Совет №9. Многие настаивают, чтобы ингредиенты были одинаковой температуры. На практике это не всегда получается, да и не надо. Главное, если рецепт требует отделить желтки от белков, их нужно подержать в холодильнике. Холодными они лучше взбиваются.

Совет №10. Когда бисквит готов, не спешите вынимать его из духовки около получаса, пусть он там дойдет. Прежде чем проводить с ним какие-то манипуляции, дайте ему хорошенько остыть в течении 7 – 10 часов при комнатной температуре. Сверху положите чистое полотенце или салфетку.

Совет №11. Если бисквит не выходит из формы, поставьте ее на мокрое полотенце минут на 10, потом переверните и очень аккуратно извлеките пирог.

Перечень советов может быть практически бесконечным, но главный совет заключается в том, что только пробуя разные рецепты, можно найти свои секреты идеального бисквита, которые будут работать всегда на 100%.

   По ссылке вы можете посмотреть рецепт бисквита, который всегда получается.

   Друзья кулинары! Добавляйте в комментариях свои советы, выстраданные за многие годы вашей кулинарной деятельности! Я буду вам крайне признательна!

Секреты пышного бисквита

Всем, кто пытался выпекать бисквитные коржи, известно, что тесто обладает капризным и непостоянным характером. Кажется, что оно само решает, когда бисквит выйдет пышным и высоким, а когда опавшим и резиновым. К тому же обычно не удается бисквит в самые ответственные моменты. Неужели нет выхода из этой ситуации? Оказывается, что есть некоторые правила, при соблюдении которых бисквит всегда будет пышным и пушистым.

Подготовка продуктов

Для бисквита необходимо брать только свежие и высококачественные продукты. В норме в муке должно быть 28-34% клейковины. Если клейковины больше, то бисквит выйдет слишком плотным. Если клейковины меньше нормы, то корж будет крошиться. Вся посуда должна быть чистой, без малейших следов воды и жира. Чтобы бисквит вышел пушистым, необходимо хорошо взбить яйца, растворить полностью сахар, муку хорошо просеять. Для большого бисквита взбивают отдельно белки и желтки, а для маленького – все вместе. Также форма взбивания зависит от качества миксера. Если миксер хорошо взбивает, то белки и желтки можно взбивать вместе. Если же он взбивает не очень качественно, то лучше их разделить, а сахарный песок заменить сахарной пудрой.

При приготовлении сливочного бисквита масло не растапливают, а размягчают.

Готовим тесто

Чтобы получить хороший бисквит, следует правильно приготовить тесто. Сначала взбивают белки до крутой пены на самой высокой скорости до тех пор, пока масса не увеличится в 3 раза. Добавляют в них 2/3 сахара и продолжают взбивать, пока сахар не растворится. Отдельно взбивают желтки с 1/3 сахара. Затем соединяют белки с желтками и добавляют в полученную смесь просеянную муку. Яйца лучше взбиваются при комнатной температуре, а белки – охлажденными. Если яйца не хотят образовывать пышной пены, то к ним добавляют немного кипящей воды или жидкого меда. Мед в бисквите играет роль разрыхлителя и делает верхнюю корочку мягкой и упругой. Поэтому его рекомендуется понемножку добавлять в любой бисквит. Чтобы бисквит не осел, рекомендуется четвертую часть муки заменить крахмалом. Муку необходимо подмешивать понемногу и вручную. Если воспользоваться миксером, то пена осядет. Если в тесте содержится хоть немного жира, в том числе какао, то обязательно нужно добавлять разрыхлитель. Но от большого количества разрыхлителя тесто утяжеляется и уплотняется, а бисквит становится похожим на кекс. Рекомендуется на 6 яиц добавлять 1-1,5 чайной ложки разрыхлителя.

Гашеная сода дает слабый эффект, так как весь углекислый газ, который поднимает тесто, уходит в воздух. Если в тесте есть кисломолочные продукты, то они сами погасят соду. При их отсутствии соду перемешивают с мукой, а лимонный сок добавляют в жидкие компоненты.

Приступаем к выпечке

Тесто не отстаивают, а сразу же после взбивания выкладывают в форму, которая должна быть холодной. Духовку перед помещением в нее теста следует разогреть. Выпекая бисквит, выстилают бумагой только дно формы, а бока не выстилают и не смазывают. Но некоторые хозяйки утверждают, что при смазывании боков тесто лучше поднимается. Удобно застилать дно формы скомканной и смоченной пергаментной бумагой. Если нет подходящих форм, то можно воспользоваться обычной кастрюлькой или коробкой из-под печенья. Лучше не открывать духовку до тех пор, пока не появится запах бисквита. Если открыть раньше, то торт может осесть. Также нельзя рядом с духовкой прыгать, стучать и кричать. Печется бисквитный корж 10-55 минут в зависимости от толщины. Бисквит толщиной 25-40 миллиметров выпекают 35-50 минут при 180-200° С, а толщиной 10 миллиметров – 10-20 минут при той же температуре. Некоторые бисквиты не пекут, а «засушивают» при 150°С. Если температура в духовке будет низкой, то бисквит получится сухим и ломким. Если же температура будет слишком высокая, то коржи окажутся подгоревшими и недопеченными.

Если торт выпекается в духовке с конвекцией, то температуру выставляют ниже на 20°С, чем рекомендуется в рецепте.

Остужаем тесто

Готовый бисквит оставляют на 20-30 минут (а лучше на 1-2 часа) охлаждаться в форме. Желательно форму с бисквитом поставить на влажное полотенце, чтобы корж легче отошел от краев. Рекомендуется остужать бисквит перевернутым, поставив его на решетку. Затем корж извлекают из формы и оставляют настаиваться на 8-10 часов (в крайнем случае на 2-3 часа) при температуре 15-20°С. Если его пропитать раньше, то он раскиснет и развалится. Если нет возможности долго выдерживать бисквит, то можно остудить его часа 2 при комнатной температуре, а затем поместить в холодильник на 2 часа или в морозилку на полчаса.

Режут коржи с помощью специальной струны. Полезные советы по разрезанию бисквита Вы найдете по ссылке.

Если необходимо сохранить коржи некоторое время, то их помещают в холодильник (на несколько дней) или в морозилку, где они могут храниться до месяца. Но сначала коржи следует плотно завернуть пищевой пленкой или уложить в коробку из-под торта и переложить пергаментом. Размораживать коржи следует в холодильнике.

Если вы будете соблюдать вышеперечисленные правила, то ваш бисквит всегда будет таять во рту и получать заслуженные похвалы гостей.

Секрет приготовления пышного бисквита

Сейчас я вам расскажу секрет приготовления пышного бисквита, которому научила меня еще моя бабушка. Такой замечательный бисквит отлично подойдет для приготовления тортов или можно просто так пить чай. Зная этот рецепт, ваш бисквит всегда будет пышным и никогда не осядет.

Ингредиенты:

  • Мука — 150 грамм;
  • Яйца — 4 штуки;
  • Сахар — 150 грамм;
  • Разрыхлитель — 1 чайная ложка.
Секрет приготовления пышного бисквита. Пошаговый рецепт
  1. Яйца разбейте в подходящую посуду, добавьте сахар и поставьте посуду на водяную баню. И постоянно мешаем, когда сахар растворится можно снимать.
  2. Взбейте хорошо миксером. И тут я вам раскрою небольшой секрет: взбивать нужно до такого состояния массы, чтоб проведя по нему пальцем остался след.
  3. Муку нужно просеять. Добавляем взбитые яйца и перемешиваем аккуратно сверху вниз. Добавьте разрыхлитель и замесите тесто.
  4. Форму нужно смазать. Духовку поставить на 200 градусов.
  5. Бисквит нужно выпекать до 25 минут. Проверить готовность следует легким нажатием руки, и когда он будет возвращаться в свою форму, бисквит готов.

Бисквит по этому рецепту получается пышный, вкусный и делать его проще простого. Приятного чаепития!

Источник

Секреты пышного бисквита

Десять секретов пышного бисквита

Наверно, каждая хозяйка сталкивалась с ситуацией, когда бисквит никак не получался пышным.

Даже когда все делаешь как положено, по рецепту, порой нужного результата добиться не удается.

Чтобы получился классический бисквит, который можно использовать для десертов, пирожных и тортов, существуют некоторые тонкости.

Их важно знать и обязательно соблюдать. Тогда не возникнет никаких проблем.

Итак, как приготовить пышный бисквит.

Секрет №1: температура ингредиентов

Абсолютно все ингредиенты бисквита должны быть одинаковой температуры. Чем ниже будет температура, тем лучше. Это же касается и посуды, в которой вы будете перемешивать ингредиенты.

Секрет №2: мука

Просеивайте муку через сито несколько раз.

Секрет №3: тщательное разделение

Отделяйте белки от желтков. Причем, делать это нужно очень аккуратно, чтобы в белках не осталось ни одной капельки желтка. Это важно соблюдать, чтобы потом хорошо взбились белки.

Секрет №4: охлажденные белки

Пока будете заниматься приготовлением, белки можно поставить в холодильник. В охлажденном виде они лучше взбиваются.

Секрет №5: посуда

Залогом пышности бисквита также является посуда, в которой будут взбиваться белки.

Она должна быть обезжиренной, поэтому протрите ее бумажным полотенцем.

Не забудьте его смочить уксусом или соком лимона, чтобы лучше обезжирить поверхность.

Секрет №6: последовательность закладки всех ингредиентов

Залог пышного бисквита — правильная последовательность добавления ингредиентов. Необходимо следовать этим правилам.

Последовательность закладки продуктов:

Итак, положите желтки в миску, добавьте к ним полпорции сахара и ванильного порошка. Затем все тщательно перемешайте.

Растирайте их, пока они не побелеют и не увеличатся в объеме. Это можно делать вилкой, миксером, венчиком или стержневым измельчителем. Что у вас есть под рукой и чем удобнее.

Взбейте белки до образования пышной легкой пены. Продолжая взбивать, понемногу добавляйте сахар. Когда введете весь сахар, взбивайте до густоты.

Далее необходимо ввести белки (третью часть) к желткам. Перемешивайте очень аккуратно, снизу-вверх.

Просеянную муку добавьте в эту массу и опять хорошо перемешайте. После этого вводите оставшиеся белки и перемешивайте снизу-вверх, словно вы поднимаете слой за слоем.

Перемешивайте тесто в одном направлении, иначе тесто может потерять воздушность.

Секрет №7: не перемешивать долго

Чтобы пузырьки воздуха не разрушились, не следует очень долго перемешивать готовую массу.

Это влияет на пышность коржа. Выложите тесто в форму, смазанную маслом, и отправляйте в разогретую духовку.

Выпекать бисквит нужно примерно 30-35 минут.

Секрет №8: температура духовки

Духовку нужно нагреть своевременно. Если готовое тесто бисквита не выпекать сразу, о пышности можно и не мечтать.

Поэтому к тому моменту, когда тесто будет готово, духовка уже должна быть разогрета (180 градусов).

Секрет №9: не спешите открывать духовку

Первые 20-25 минут дверцу духовки при выпекании коржа не открывайте, иначе он осядет. Лучше ее не открывать вообще, пока корж не приготовится.

Вы сможете определить готовность бисквита, когда он немного съежится.

Секрет №10: делайте все аккуратно

Извлекайте готовый корж из формы очень аккуратно, иначе он может потерять пышность от вашего воздействия.

Чтобы при пропитке сиропом бисквит не размокал и не крошился при нарезании, дайте ему остыть.

Накройте бумажным полотенцем (салфеткой), и пусть он выстоится 8-12 часов при комнатной температуре.

Приятного аппетита!

Бисквит для торта — простой рецепт пышного бисквита в духовке

Здравствуйте друзья! Сегодня расскажу, как сделать вкусный бисквит – это обычная основа для торта, пирожных и разных десертов. Готовить его буду с кукурузным крахмалом и яйцами. Без этих главных ингредиентов тесто опадает, а с ними бисквит всегда получается высоким и воздушным.

Раньше, когда я был маленький, родители всегда готовили для меня эту сладкую выпечку. Затем разрезали её на несколько частей и коржи, которые получились пропитывали сгущёнкой. Сверху посыпали тёртым шоколадом, чтобы получился вкусный торт. С тех пор у нас в семье заведено почти постоянно готовить пышный бисквит. Скажу так, даже ничем его не пропитывая, с чаем или молоком торт съедается за один раз. Особенно нравится он детям на завтрак.

Вообще, если вы будете готовить по классическому рецепту, то на одно яйцо берётся 26 грамм муки, 30 гр. сахара и 6 гр. кукурузного крахмала. Для шоколадного бисквита на яйцо берётся 16 грамм муки, какао 10 гр. и 6 гр. крахмала. В зависимости от вашей формы, все ингредиенты можно удваивать.

Для моего способа, все продукты идеально подходят для пышного бисквита и он получается ничуть не хуже, чем в классическом варианте. Готовя по нему уже много лет, тесто ни разу не подводило, а самое главное не опускалось. Поэтому, обязательно попробуйте его приготовить. Сложности в процессе нет, всё делается очень просто, а значит с ним справится даже начинающий кулинар.

Для того, чтобы приготовить вкусную выпечку, нам потребуется миксер, чтобы взбивать яйца с сахаром. Если тесто взбивать вручную, уйдёт много времени (более 15 минут), поэтому лучше это делать техникой для взбивания. Далее можно мешать в ручную, самое главное, чтобы не осталось комочков после добавления муки и крахмала.

Простой и пышный бисквит для торта. Пошаговый рецепт

Воздушный и мягкий корж, по данному рецепту получается всегда. Для пышности в нём, будем использовать разрыхлитель, а нужный объём придаст взбитая яично-белковая масса. Для аромата добавим совсем немного ванилина.

Ингредиенты: 

  • Яйца – 5 шт.;
  • Мука – 160 гр.;
  • Крахмал кукурузный – 70 гр.;
  • Ванилин – 1 гр.;
  • Разрыхлитель – 1 ч. ложка;
  • Сахар – 200 гр.;
  • Растительное масло – для смазки формы.

Шаг 1. Некоторые кулинары для выпечки используют только яйца комнатной температура, но могу сказать обратное. Без разницы холодные они будут или тёплые, это же вам не масло, которое должно стать мягким. А в этом рецепте его нет, поэтому какая температура будет у продуктов без разницы. Также для теста не обязательно отделять белки от желтков. Такая процедура делается, когда у Вас нет миксера и нужно мешать вручную, по отдельности проще взбить до пышной массы.

Вообщем, не имеет значения как у вас будет происходить замес, просто нужно взбить яйца с сахаром до пышной формы. Как мне показалось, это самое долгое время для приготовления бисквита. Конечно же, кроме выпечки.

Шаг 2. Теперь в яичную смесь, нужно добавить просеянную муку, крахмал, ванилин и разрыхлитель.

Обратите внимание! Муку нужно обязательно просеивать. Делается эта процедура для того, чтобы напитать её кислородом. Также уберутся нежелательные комочки, которые образовались при транспортировки.

Шаг 3. Теперь нам нужно всё перемешать до однородной массы, чтобы не осталось ни одного комочка.

Запомните, если Вы мешаете миксером, делать это нужно с низу в верх, но не наоборот, чтобы вся масса не осела.

Шаг 4. Теперь смазываем форму растительным маслом и наливаем в неё бисквитное тесто. Не забываем про бока, их также нужно смазать. Если у вас есть разъёмная ёмкость, то конечно же для выпечки взять лучше её. Но у меня такой нет, поэтому пришлось взять обычную. Идеально будет, если у Вас есть форма размером 24-26см.

Шаг 5. Всё тесто вылили, посмотрите на фото ниже, сколько его получилось в форме. После выпечки оно станет гораздо больше.

Как приготовить пышный бисквит для торта в духовке?

Шаг 6. Разогреваем духовку до 180°. Лучше это сделать заранее. Отправляем тесто выпекаться на 35-40 минут. Готовность проверяем зубочисткой. Воткнув её в изделие, она должна оставаться сухой, без теста.

Важно! Ни в коем случае нельзя открывать дверцу духового шкафа в течении 25 минут. Иначе из-за потока холодного воздуха тесто может осесть. А это нам совсем ни к чему. А ещё, как только пройдёт время выпекания, желательно шкаф выключить и дать остыть бисквиту постепенно, путём не большого открывания дверцы.

Теперь можно посмотреть, какая пышная масса стала после выпечки. Как видно, значительно поднялась в объёме.

Шаг 7. Аккуратно вынимаем бисквит из формы, но вначале, нужно провести ножом по самому краю, отделив выпечку от ёмкости. Оставляем корж остыть, накрыв его чем-нибудь, а затем заворачиваем пищевой плёнкой и убираем в холодильник на 8 часовой отдых.

Сделать эту процедуру необходимо для того, чтобы в дальнейшем, когда будете разрезать бисквит, он не рассыпался. Плёнка же не даст коржу засохнуть.

Всё бисквит готов, теперь можно делать с ним всё, что хотите, торт или пирожное. А можно сверху просто помазать каким-нибудь кремом и кушать с чаем, будет также очень вкусно.

Хотелось бы ещё сказать, что в классическом рецепте тесто делается без разрыхлителя. Пробовал делать выпечку разными способами, добавляя его и нет. Но скажу честно вкус остаётся абсолютно одинаковым, меняется только высота коржей. Еще изделия можно делать в мультиварке, но об этом способе расскажу в одной из следующей статьи.

Ну и на последок, та выпечка, которая делается в домашних условиях, намного вкуснее и нежнее, чем готовят в цеху. Поэтому решать только Вам, купить бисквит или приготовить самому.

До новых встреч друзья! Если в процессе приготовления возникнут какие-нибудь вопросы, спрашивайте в комментариях постараюсь ответить.

Печенье из разрыхлителей - Искусство еды и вина

Разрыхлитель Печенье слоеное, пушистое, легкое, готово за 30 минут

Всего 6 ингредиентов, необходимых для вкусного домашнего печенья

Посмотрим правде в глаза - невозможно устоять перед теплым бисквитом высотой в милю! Это легкое в приготовлении печенье можно вырезать или сделать каплевидное печенье, если у вас не хватает времени. Вам даже не понадобится скалка.

Этот пост может содержать партнерские ссылки.Более подробную информацию см. В разделе «Информация для аффилированных лиц».

Ингредиенты, необходимые для легкого печенья:

Сделать домашнее печенье просто, а ингредиенты очень простые. Больше не нужно использовать консервированное печенье!

  • Универсальная мука
  • Разрыхлитель
  • Сахар
  • Соль
  • Сливочное масло
  • Молоко

Как приготовить пушистое печенье из разрыхлителя

При приготовлении мягкого пушистого печенья следует помнить несколько важных советов:

  • Используйте легкие нежные прикосновения к ингредиентам.Для печенья, а также для быстрого приготовления хлеба требуется минимальное перемешивание.
  • Убедитесь, что все ингредиенты SUPER холодные. Мне нравится взбивать сухие ингредиенты, нарезать масло на мелкие кусочки, добавить в миску, а затем поставить миску в морозильную камеру на 10 минут, прежде чем продолжить.
  • Разогрейте духовку до 425 ° F и убедитесь, что решетка для духовки находится в среднем положении для равномерного выпекания.
  • Взбейте вместе все сухие ингредиенты - муку, разрыхлитель, сахар и соль.
  • Добавьте очень холодные кусочки сливочного масла и разрежьте их на тесто с помощью кондитерской или 2 столовых ножей, пока они не станут однородными. Ищите крупную крошку размером с горошину.
  • Влейте холодное молоко и перемешайте вилкой до тех пор, пока сухие ингредиенты не увлажнятся и не смешаются.
  • Выложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и несколько раз замесите, чтобы тесто слиплось.
  • Раскатайте тесто в круглую форму толщиной примерно 3/4 дюйма. Не нужно использовать скалку, так как она может слишком сильно разгладить тесто.
  • Разрежьте печенье на 3 ″ круглые или квадраты с помощью посыпанного мукой устройства для резки печенья.
  • Надавите резак прямо вниз, а затем снова вверх, и не скручивает .
  • Соберите все обрезки, снова аккуратно сложите вместе и нарежьте оставшееся печенье.
  • Поместите на противень на расстоянии 1 ″ друг от друга.
  • Выпекать около 14-17 минут или пока печенье не подрумянится.
  • Снимите со сковороды и дайте остыть на решетке духовки в течение нескольких минут.
  • Храните остатки в герметичном контейнере до 2 дней при комнатной температуре.

Как сделать печенье воздушным:

  • Нарезание сливочного масла на мелкие кусочки перед добавлением в мучную смесь помогает избежать чрезмерного перемешивания. Избыточное перемешивание теста приведет к получению крутого печенья.
  • Самый простой способ нарезать масло без чрезмерного перемешивания - использовать блендер для выпечки или два столовых ножа. Тепло ваших рук может растопить масло, поэтому не смешивайте его руками. Тесто должно быть перемешано, но все еще немного взлохмаченным.
  • Цель состоит в том, чтобы масло оставалось очень холодным до тех пор, пока печенье не попадет в духовку. Кусочки ледяного масла смешиваются с мукой более равномерно, улучшая вкус и текстуру теста.
  • Сливочное масло образует пар, поскольку оно тает в духовке, а затем тающее масло расширяется между слоями теста. Это создает воздушные карманы, в результате чего получается пушистое слоеное печенье. Вы должны увидеть небольшие кусочки масла в тесте до того, как оно испечется.
  • Поскольку в муку будет добавляться соль, для печенья рекомендуется использовать несоленое масло.
  • Замес для печенья
  • Тесто для печенья, готовое к нарезке

Убедитесь, что у вас свежий разрыхлитель для пушистого печенья

Для большинства видов хлеба, печенья, быстрых хлебцев, тортов и многих других печений используются химические разрыхлители, такие как разрыхлитель или пищевая сода, которые необходимы для «подъема» выпечки.

Почти все разрыхлители «двойного действия», что означает, что они вступают в двойную реакцию: один раз с образованием пузырьков углекислого газа в жидком тесте при добавлении жидкости, а второй раз при нагревании духовки.

Убедитесь, что у вас еще свежее самое высокое печенье. Разрыхлитель волшебный для домашнего печенья из разрыхлителя.

Печенье с разрыхлителем

Советы по приготовлению лучшего пушистого печенья:

  • Осторожно перемешайте все
  • Слегка посыпьте мукой разделочную доску, руки и устройство для резки печенья, чтобы добиться наилучшего результата без пригорания.
  • Осторожно скатайте тесто для печенья в круг толщиной 3/4 дюйма руками, а не скалкой.
  • Если у вас нет резака для печенья, просто раскатайте тесто в форме квадрата и разрежьте на квадраты или треугольники острым ножом, посыпанным мукой.
  • Надавите резаком прямо вниз и НЕ крутите .При вращении резака тесто уплотняется по бокам и не поднимается.
Разрыхлитель печенье готовое к выпечке

Пирожное печенье для сервировки

Традиционный способ подавать печенье - с хорошим соленым маслом, джемом или ароматным составным маслом, таким как апельсиновое медовое масло или острое чесночное масло с чесноком

Приготовление песочного печенья

Этот рецепт отлично подходит для летнего клубничного песочного печенья с добавлением нескольких ингредиентов.

  • Добавьте 1 чайную ложку ванили в молоко перед добавлением к мучной смеси
  • Смажьте верхнюю часть печенья смесью из 1 чайной ложки сахара, растворенного в 1 чайной ложке молока, перед выпеканием, чтобы добавить сладости к верхней корочке
Печенье с разрыхлителем имеет красивые слои!

Идеи для надстроек:

Это печенье идеально подходит для добавления других вкусов. Убедитесь, что все мелко нарезано или измельчено, чтобы печенье по-прежнему поднималось равномерно.Добавьте в конце этапа перемешивания.

Вот несколько идей:

  • Зелень мелко нарезанная. Мы любим 1 столовую ложку розмарина, но попробуйте свежий чеснок или тимьян.
  • Цедра цитрусовых - 1 столовая ложка цедры апельсина или лимона придает этому печенью яркий вкус!
  • Тертый сыр - лучше всего подходят твердые сыры, такие как пармезан, романо или пекорино. Чеддер тоже подойдет. Добавьте примерно 2-3 столовые ложки.
  • Мелко нарезанные кубиками сушеные фрукты, такие как клюква, вишня или смородина, станут отличным дополнением.Используйте примерно 1-2 столовые ложки.
  • Для получения острого бисквита используйте половину молока и половину пахты.

Еще больше отличных рецептов хлеба, чтобы попробовать:

Печенье для разрыхлителей

Разрыхлитель Печенье слоеное, воздушное, легкое, готово за 30 минут. Это печенье можно вырезать или сделать каплевидное печенье. Для песочных коржей добавьте немного сахара.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 30 минут

Курс: печенье, хлеб

Кухня: американская, британская

Порций: 12 бисквитов

калорий: 173 ккал

  • 4 стакана муки
  • 2 столовые ложки разрыхлителя
  • 3 столовые ложки сахара
  • 1 чайная ложка соли
  • 12 столовых ложек сливочного масла, очень холодного, нарезанного мелкими кусочками
  • 1 ½ стакана цельного молока, очень холодного
  • Поместите решетку в середину духовки и разогрейте ее до 425 ° F.Выстелите противень пергаментной бумагой или слегка смажьте сковороду маслом.

  • В большой миске смешайте муку, разрыхлитель, сахар и соль.

  • Добавьте кусочки масла. Нарезать мучную смесь двумя ножами или блендером до тех пор, пока смесь не превратится в крупные грубые крошки размером с горошек. Не перемешивайте слишком много!

  • Влейте молоко и перемешайте вилкой до тех пор, пока сухие ингредиенты не станут влажными.

  • Переверните тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и осторожно вымешайте несколько раз, пока тесто не слипнется.Раскатайте тесто в круглую форму толщиной около дюйма.

  • Нарежьте печенье с помощью круглого ножа (рекомендуется 3 дюйма). Обязательно разрежьте печенье, нажав прямо вниз и подняв вверх. Не перекручивайте резак.
  • Поместите печенье на подготовленный противень на расстоянии около 1 дюйма друг от друга. Соберите обрезки, аккуратно сформируйте круглую форму толщиной ¾ дюйма и вырежьте оставшееся тесто.
  • Выпекайте печенье, пока оно не подрумянится, примерно 15-17 минут. Если не подаете сразу, дайте ему остыть на решетке.Хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре до 2 дней.
При использовании для песочного печенья: Добавьте в молоко 1 чайную ложку ванили, прежде чем добавлять в мучную смесь. Перед выпеканием смажьте верхнюю часть печенья смесью из 1 чайной ложки сахара, растворенного в 1 чайной ложке молока, чтобы придать сладости верхней корочке.

калорий: 173 ккал

слоеное печенье из пахты | Готовить, спать, читать

Лучшее слоеное печенье из пахты, которое вы когда-либо съедаете! Их легко настроить и сделать своими руками, их можно испечь в любое время! Где-то бисквитный час!

Бисквит с розмарином и романо с черным перцем

Дорога в город Бисквит

Вы могли подумать, что, родившись в округе Чаттахучи, штат Джорджия, я бы много лет назад потерял свою игру в Flaky Buttermilk Biscuit.К сожалению нет. Большинство печенья в моем детстве производилось из консервных банок. Поппин Фреш был моим приятелем.

Время от времени я был совершенно избалован невероятным печеньем из пахты моей бабушки Ольги Мэй. Каждое воскресное утро, перед тем как уходить в церковь, она подбрасывала этих жирных маслянистых красоток, как будто это было пустяком. Я мечтал воссоздать для нее все сливочное печенье, слой за слоем, слой за слоем.

Когда я стал «взрослым», я задумался о том, как вытащить печенье моей мечты из головы на тарелку.Я прочитал много рецептов, пробовал много, различных техник и сделал несколько поистине отвратительных хоккейных шайб. Но я никогда не сдавался! Я продолжал попытки и, наконец, собрал всю свою тяжелую работу в одном из самых пушистых, слоеных и нежных печений за пределами Юга.

Слоеное печенье из пахты, запеченное на чугунной сковороде

Что вам понадобится для приготовления этого печенья

  • Универсальная мука Мясной муки здесь нет. Я использую небеленую универсальную муку King Arthur, но подойдет любая марка.
  • Пищевая сода Пищевая сода сразу вступает в реакцию с пахтой, придавая вашему печенью приподнятый вид.
  • Разрыхлитель Разрыхлитель также действует сразу же при смешивании с жидкостью (пахтой), но имеет «двойное действие», что означает, что он также приподнимает ваше печенье при нагревании. Чтобы убедиться в этом, проверьте срок годности разрыхлителя. Вы хотите использовать самое свежее, чтобы получить высокое печенье!
  • Прикосновение сахара Печенье, которое я люблю больше всего, всегда имеет легкую сладость.Вы можете оставить это позже, но попробуйте только сейчас. Думаю, тебе понравится!
  • Соль Никогда не оставляйте соль без соли, если только врач не посоветовал вам не использовать ее. Будь то выпечка или приготовление пищи, соль усиливает аромат всех ингредиентов. Друг, а не враг, если не указано иное.
  • Пахта Пахта помогает сделать печенье в целом более высоким, вкусным, слоеным и воздушным. Кто этого не хочет? У меня в холодильнике всегда есть пахта, но если у вас нет, то приготовить заменитель самостоятельно легко.На каждую чашку пахты добавьте 1 столовую ложку белого уксуса или лимонного сока и оставьте на 5 минут, чтобы он загустел.
  • Масло Холодное. Холодно. Холодное 🥶 Высокая температура вашей духовки поражает холодное, холодное масло. Масло выделяет пар, который выталкивает тесто вверх и выходит из него, создавая слоящиеся слои, что является потрясающим побочным эффектом. Люблю науку!
Добавление замороженного масла в сухие ингредиенты для печенья

Приготовим печенье!

  • Взвесьте ингредиенты! Я включаю как объем (чашки), так и вес (граммы) для большинства ингредиентов, но лично я всегда использую вес.Раньше я просто черпал муку и уходил, но моя выпечка никогда не получалась всегда одинаковой. Когда я переключился на взвешивание ингредиентов, я обнаружил, что получаю гораздо более стабильные результаты. Если вы попробуете один из моих рецептов выпечки, и он не получится, скорее всего, наша «чашка» будет немного другой. Когда вы идете по весу, 260 грамм - это 260 грамм каждый раз. Мои дочери подарили мне весы на одно Рождество, но вы можете найти точные, простые в использовании весы в Интернете всего за 10 долларов.
  • Смешайте сухие ингредиенты В миске или в кухонном комбайне смешайте все сухие ингредиенты, чтобы не было комков разрыхлителя или соли в одном месте. Ук.
  • Добавьте масло Я обычно работаю быстро и смешиваю масло с сухими ингредиентами пальцами, точно так же, как я делаю это при приготовлении начинки для хрустящей корочки или крошки, но иногда я иду по пути кухонного комбайна. Если я использую кухонный комбайн, я заранее замораживаю масло на 10-15 минут, чтобы не разбивать его слишком сильно.Смешивание более крупных кусков сливочного масла - один из способов сделать печенье красивым.
  • Добавить холодную пахту Вне зависимости от того, режу ли я масло вручную или машиной, я добавляю пахту в миске с помощью плоской лопатки, рисовой лопатки или венчика для датского теста. Не будет похоже, что у вас достаточно жидкости, но доверяйте процессу! Все будет собрано вместе.
  • Резка и укладка Я узнал о процессе укладки печенья в стопку от Брайана Харта Хоффмана из журнала «Выпечка с нуля».Вместо того, чтобы раскатывать тесто и вырезать печенье, я раскладываю тесто в форме квадрата, разрезаю на четвертинки и складываю их друг на друга, как тестовые лего. Затем я просто толкаю их к стойке, пока они снова не образуют единый квадрат. Я повторяю этот процесс в общей сложности четыре раза, и каждое нарезание и складывание добавляет больше слоев к вашему печенью. Кроме того, каждый раз, когда вы режете и складываете, вы добавляете больше случайных сухих битов. Все это собрано вместе! Затем, поскольку тесто уже находится в форме квадрата, я немного вдавливаю его в ровный прямоугольник и вырезаю квадратное печенье.В качестве альтернативы вы можете использовать традиционный нож для печенья, чтобы вырезать круглое печенье, собрать обрезки и продолжать работу, пока не будет использовано все тесто.
Приготовление слоеного печенья из пахты методом разрезания и штабелирования.
  • Охлаждение печенья При охлаждении теста для печенья масло снова становится холодным, а холодное масло плюс горячая печь равняется расслоению! Это связано с тем, что при попадании тепла на масло выделяется пар, который еще больше раздвигает созданные вами слои.О боже, наука - это круто!
  • Мытье для яиц Хотя это печенье было бы великолепно запеченным в том виде, в каком оно есть, мытье яиц придаст верхушке нашего печенья блестящую коричневую поверхность, и всем известно, что коричневая еда вкуснее! Белки в белке и желтке способствуют потемнению, а жиры в желтке придают приятный блеск. Красиво и вкусно!
  • Выпекать быстро и горячо Теперь, когда вы ученый, поставьте духовку на 450 ° F и выпекайте печенье примерно 15 минут или до золотистого цвета.Высокая температура сделает все; подрумянивайте печенье, создавая все слои. Удивительный!
Поместите противень с печеньем с сыром Розмарин Романо в духовку

Зажигайте ваше печенье!

Теперь, когда вы знаете, как приготовить слоеное печенье из пахты, вы можете поиграть с ними и сделать их своими руками! Я люблю добавлять травы и сыр, а также различные белки в мою сухую смесь непосредственно перед тем, как добавить пахту, чтобы усилить вкус! Я приготовила ветчину и швейцарский бекон, бекон и грюйер, чеснок и чеснок, а эти восхитительные печенья с розмарином и сыром романо стали огромным хитом!

Бисквит с розмарином и романо с черным перцем

Делаем из них капельное печенье

Ладно, мне кажется, печенье звучит немного менее устрашающе.Однако, если вы не готовы ко всем выкатываниям и вырезаниям (или сегодня утром чувствуете себя немного ленивым 🥱), я вас прикрыл. Одно из самых распространенных печений на юге - это простое печенье в форме капель, где вы буквально все перемешиваете, «бросаете» ложки в сковороду или на противень и запекаете. Как превратить этот рецепт печенья в дроп-бисквиты?

Печенье из пахты с чеддером и беконом
  • Смешайте все сухие ингредиенты и порежьте сливочным маслом. Без изменений.
  • Добавьте 1 стакан холодной пахты (на стакана больше, чем в оригинальном рецепте) и перемешайте.Будет липко.
  • Бросьте большие холмы бисквитного теста либо в чугунную сковороду, либо на противень, выстланный пергаментом. Я предпочитаю использовать мерную ложку на 2 унции (чашки) для еще более легкого печенья.
  • Смажьте кистью яйцо и выпекайте, как указано.

Ищете другие способы испечь печенье? Попробуйте эти:

  • Разогрейте духовку до 450 ° F. Выстелите большой противень пергаментной бумагой или маслом на чугунной сковороде и отставьте. В миске взбейте все сухие ингредиенты.
  • Перемешайте кубики холодного масла с сухими ингредиентами и, используя кондитерский нож или пальцы, смешайте холодное масло до тех пор, пока не получите смесь плоских кусочков и рассыпчатых кусочков масла размером с горошину, смешанных с мукой.

  • ИНСТРУКЦИИ ДЛЯ АЛЬТЕРНАТИВНОГО ПИЩЕВОГО ПРОЦЕССОРА: Положите кубики масла в морозильную камеру на 10-15 минут, пока соберете все остальные ингредиенты. Выложите все сухие ингредиенты в чашу кухонного комбайна. Несколько раз взболтайте, чтобы перемешать.Добавьте охлажденное масло к сухим ингредиентам и взбейте 5-6 раз, или пока большая часть масла не превратится в кусочки размером с горошину или меньше. Перелейте в миску для смешивания и выполните остальные инструкции.

  • Сделайте углубление в центре смеси и добавьте холодную пахту. Аккуратно соедините влажное и высохшее тесто, пока не получите однородное рыхлое тесто. Мука не будет выглядеть полностью смешанной, и это нормально. Это соберется вместе.

  • Вылейте смесь сливочного масла и сухих ингредиентов на слегка посыпанную мукой поверхность.Руками аккуратно соберите все вместе в грубый квадрат.

  • С помощью скребка или ножа разрежьте на четыре меньших квадрата. Сложите кусочки бисквитного теста друг на друга. Снова разбейте все это на квадрат. Повторите эту процедуру резки и складывания еще 2 раза.

  • Формируйте из теста прямоугольник толщиной не менее ½ дюйма. Используя скребок или нож, нарежьте печенье квадратной формы и положите каждый кусок на противень, выстланный пергаментом.Перед выпеканием поместите противень в морозильную камеру на 10-15 минут. (Если вы выпекаете печенье на чугунной сковороде, вам нужно заморозить печенье на противне (или другой устойчивой поверхности, например, на разделочной доске. Не замораживайте чугун! Ледяная холодная чугунная сковорода = отложенное время приготовления!)
  • Круглое печенье: Вырежьте печенье с помощью формочки для печенья или формочки для печенья. Не поворачивайте резак при нарезке! Это эффективно закроет края печенья, не давая им полностью подняться. .Просто нажмите прямо вниз и поднимите прямо вверх. Собирайте обрезки по ходу движения, аккуратно сформируйте их вместе и нарежьте как можно больше печенья. Поместите в морозильную камеру, как указано выше.

  • Достаньте печенье из морозильной камеры. Слегка смажьте верхнюю часть печенья яичной жидкостью и при желании посыпьте слоистой солью.

  • Выпекать в духовке при 450 ° в течение 15-18 минут или до золотистого цвета.

Связанные

Масло, рассыпчатое печенье из разрыхлителя

Печенье не часто появлялось на нашем столе, когда я был ребенком.Нет, мы больше походили на семью итальянского хлеба из продуктового магазина - в тот день мы всегда покупали свежие, с хрустящей корочкой снаружи и мягкой, воздушной внутри.

Поскольку я не был поклонником хрустящей корочки снаружи, я вырывал у хлеба внутренности, скатывал его в тесто и ел таким образом. Странно, я знаю, но мне так понравилось.

Не волнуйтесь, я, , больше не ем хлеб . Просто не могу уйти с этим по телефону 31.

Но дело не в моих привычках есть хлеб.Мы здесь, чтобы поговорить о печенье. Хотя в детстве я не ел их много, на самом деле я их люблю и часто готовлю зимой. Нежное, пушистое печенье - мечта.

Тем не менее, я разборчив в своем печенье. В то время как я люблю кремовое печенье и мои специальные многослойные бисквиты из цельной пшеницы, я свысока посмотрел на печенье с разрыхлителем, потому что оно казалось более плотным, тяжелым, сухим и скучным. Так они всегда получались, когда я их делал. Но оказалось, что я что-то упустил.Все дело в рецепте (разве так не бывает?). В этом случае я обратился к классике.

Недавно я купил на eBay коробку старых рецептов и кулинарных книг. Я немного помешан на старинных кулинарных книгах и рецептах, поэтому, когда я увидел этот набор, мне пришлось его взять. Рецепты - много из 20-х, 30-х и 40-х годов - представляют собой удивительный взгляд на то, как люди готовили раньше.

В эти выходные я просматривал их и наткнулся на Поваренную книгу Уоткинса 1926 года, небольшую книгу рецептов от J.Компания Р. Уоткинса. Компания производила (на самом деле они все еще производят) всевозможные предметы для выпечки, включая разрыхлитель (среди прочего).

Пока я его листал, мне бросился в глаза рецепт печенья с разрыхлителем.

Это потрясающее печенье - легкое и пушистое с слегка хрустящей рассыпчатой ​​поверхностью. Моя версия адаптирована из оригинала и обновлена ​​для современной кулинарии.

Хотя в исходном рецепте не указывалась температура приготовления, я проверил несколько температур, чтобы выяснить, что работает лучше всего - в итоге получилось сочетание более медленного приготовления и жарки.Я также заменил масло, которое требовалось в оригинальном рецепте, и добавил масло сверху перед жаркой, что было просто магией печенья.

Масляный верх превращает их из пушистого печенья в небесное.

Сделать это просто. Вам понадобится всего несколько основных ингредиентов. У вас, наверное, сейчас есть все для этого на кухне. (Без изображения: молоко)

И несколько инструментов. Примечание: я не использовал резак для печенья, изображенный на фотографии, когда делал их - он был слишком большим.Для этого необходим 2-дюймовый резак для печенья меньшего размера.

Сначала вы просеиваете сухие ингредиенты.

Затем вы режете масло.

Добавьте молоко и помешивайте, пока тесто не станет однородным. Выложите его на присыпанную мукой доску и немного разомните.

Раскатайте его до толщины 1/2 дюйма. Затем нарежьте печенье 2-дюймовым ножом. Или баночку с желе, как я. Обязательно надавите и потяните резак (или банку), не поворачивая его.Это гарантирует, что стороны останутся проигрышными и будут готовы к восстанию.

Переложите их с разделочной доски на противень, застеленный пергаментом или алюминиевой фольгой с антипригарным покрытием. Потом их запекаешь. Как только они начинают окрашиваться, вы смазываете их сливочным маслом и жарите еще пару минут. В итоге они имеют идеальный золотистый цвет с удивительной внутренней и внешней текстурой.

В целом, на их изготовление уходит около 10 минут (правда. Я сделал их сегодня дважды, чтобы убедиться, что у меня есть время, температура и метод).У тебя есть время, чтобы за 10 минут взбить печенье, верно?

Состав

  • 1 стакан универсальной муки
  • 1/2 чайной ложки кошерной соли
  • 2 ч.л. разрыхлителя
  • 2 ст.ложки холодного несоленого сливочного масла, нарезанного кусочками
  • 1/4 стакана плюс 2 столовые ложки нежирного молока
  • 1 чайная ложка соленого сливочного масла

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 350 градусов.Выстелите противень пергаментной бумагой или алюминиевой фольгой с антипригарным покрытием. Отложите в сторону.
  2. Просейте в большой миске муку, соль и разрыхлитель до однородного состояния (около 30 секунд). Нарежьте кусочки холодного несоленого сливочного масла на мучную смесь, пока они не станут крошечными и однородными. Добавьте молоко и хорошо перемешайте, пока тесто не превратится в шершавый шар.
  3. Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность (я использую большую деревянную разделочную доску). Затем слегка замесите присыпанными мукой руками, пока тесто не станет более гладким.Похлопайте в круг. С помощью посыпанной мукой скалки раскатайте тесто до толщины 1/2 дюйма. Воспользуйтесь 2-дюймовым ножом для печенья (или банкой для желе), чтобы вырезать кружочки из теста. Замесите кусочки и раскатайте тесто по мере необходимости, пока вы не израсходуете все, кроме небольшого количества.
  4. Разложите печенье на противне. Поместите в духовку и запекайте 14-15 минут, пока верхняя часть не начнет слегка окрашиваться. Вынуть из духовки. Выключите духовку и запустите жаровню. Тем временем растопите соленое масло и смажьте им верхнюю часть печенья.
  5. Поместите противень в духовку и жарьте 1-2 минуты, внимательно наблюдая, пока печенье не станет золотистым.
  6. Подавать немедленно.

Домашнее печенье для фритюрницы - My Forking Life

Поделиться - это забота!

Эти домашние печенья для фритюрницы так быстро и легко приготовить, что каждый раз они выходят идеально! Замечательно пушистое, это традиционное печенье - отличное блюдо впереди.

Этот пост содержит партнерские ссылки, пожалуйста, прочтите мой полный отказ от ответственности здесь.

Полный рецепт Ингредиенты / инструкции доступны на карточке рецепта
внизу сообщения.
Вы можете найти важные советы / рекомендации в записи блога
.

Традиционное южное печенье из пахты только что изменилось! Запекание их во фритюрнице делает весь процесс таким быстрым и легким, и они получаются такими восхитительными! Сделайте двойную партию и заморозьте половину, я наслаждаюсь ими с таким большим количеством блюд!

Несколько лет назад у меня была возможность приготовить печенья Bonjangles на их тестовой кухне.Я узнал так много замечательных советов и уловок и знаю, что могу поделиться своим собственным идеальным рецептом печенья со всем миром.

Это печенье отлично сочетается с моим Instant Pot Sausage Gravy на завтрак или Air Fried Chicken на обед или ужин.

Как приготовить домашнее печенье для фритюрницы

  • Соберите ингредиенты. Вам понадобится самоподнимающаяся мука, несоленое масло с жиром (нарезать небольшими кусочками) и пахта. Убедитесь, что все остыло.
  • Добавьте муку, масло и масло в большую миску и с помощью кондитерского изделия или пальцами смешайте масло и масло. Вы также можете использовать 2 вилки. В мучной смеси должны остаться кусочки сливочного масла и шортенинга размером с горошину.
  • Освободите место в середине миски и влейте пахту.
  • Возьмите деревянную ложку и перемешайте муку и пахту, пока она не станет мягким и липким тестом.
  • Обваляйте чистую столешницу (примерно с 2 столовыми ложками муки), мраморную плиту или большую разделочную доску и вылейте на нее тесто. Смочите руки мукой и осторожно замесите тесто один или два раза, пока оно не станет однородным. Раскатайте тесто в форме квадрата толщиной около 3/4 дюйма.
  • Воспользуйтесь 2-дюймовым ножом для печенья, посыпьте мукой и вырежьте печенье.

Удалите обрезки вокруг вырезов. Используйте оставшиеся обрезки и вылейте их в формочку для печенья.Не пытайтесь перекатывать тесто, это намного проще и позволяет избежать перегрузки печенья.

  • Поместите комбинезоны на подкладку из пергаментного листа фритюрницы (или кусок пергаментной бумаги, отрезанный по размеру фритюрницы) на расстоянии около 1 дюйма друг от друга.
  • Жаркое на воздухе при 400 градусах Фаренгейта в течение 9–10 минут и золотистое покрытие сверху. Смажьте растопленным маслом и подавайте.

Как долго они хранятся?

Когда печенье остынет до комнатной температуры, храните его в герметичном контейнере.Они будут храниться при температуре воздуха от 2 дней до недели в холодильнике. Вы также можете заморозить выпеченное печенье и разморозить его при комнатной температуре.

Можно ли запечь их в духовке?

Это печенье прекрасно получается во фритюрнице, но его также можно запечь в духовке, если это то, что у вас есть. Просто запекайте их в духовке при температуре 450F на противне с выстланной подкладкой в ​​течение 14-15 минут до золотистого цвета.

Что вы с ними обслуживаете?

Эти печенья для фритюрницы очень универсальны и отлично подходят к большинству блюд.Вы, конечно, можете подавать их с традиционным деревенским белым соусом, но я также люблю подавать их в качестве позднего завтрака с яичницей, гарниром или с фруктовым консервом! Они также отлично подходят к любому южному ужину. У меня всегда есть готовая партия!

Примечания к рецептам и советы

  • Чтобы печенье подействовало и поднялось, все ингредиенты должны быть холодными. Если на формирование печенья уходит больше времени, чем ожидалось, или если оно начинает казаться слишком липким, выполните дополнительный шаг и положите его в холодильник, чтобы оно снова остыло.
  • Они подходят для замораживания. Выпекайте их во фритюрнице или духовке прямо из морозильной камеры в течение того же времени.
  • Мне нравится использовать самоподнимающуюся муку, чтобы сократить количество необходимых ингредиентов. Если вы используете универсальную муку, смешайте с мукой 3 чайные ложки разрыхлителя и 1/2 чайной ложки соли.

Более простые рецепты фритюрницы

Домашнее печенье для фритюрницы

Это домашнее печенье для фритюрницы так быстро и легко приготовить, что каждый раз получается идеально! Замечательно пушистое, это традиционное печенье - отличное блюдо впереди.

Ключевое слово печенье фритюрница, легкий рецепт печенья, домашнее печенье

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

  • 2 стакана самоподнимающейся муки плюс стакана для измельчения картона и резака для печенья
  • 3 столовые ложки несоленого масла, нарезанного мелкими кусочками
  • 2 столовые ложки жира, нарезанного мелкими кусочками
  • 3/4 стакана пахты
  • 2 столовые ложки несоленого сливочного масла плавленый для посыпки
  • Добавьте муку, нарежьте масло, нарежьте масло и с помощью кондитерского изделия или пальцами смешайте масло и масло.В мучной смеси должны остаться кусочки сливочного масла и шортенинга размером с горошину.

  • Сделайте пространство в середине миски и влейте пахту. Деревянной ложкой смешайте муку и пахту, пока тесто не станет мягким и липким.

  • Намейте мукой чистую столешницу (около 2 столовых ложек муки), мраморную плиту или большую разделочную доску и вылейте на нее тесто. Смочите руки мукой и осторожно замесите тесто один или два раза, пока оно не станет однородным.Раскатайте тесто в форме квадрата толщиной около ¾ дюйма.

  • Воспользуйтесь 2-дюймовым ножом для печенья, посыпьте мукой и вырежьте печенье. У вас должно получиться около 8 печенья.

  • Необязательный шаг: положите печенье в холодильник на 10 минут, чтобы оно оставалось холодным.

  • Положите печенье на пергаментную прокладку (или кусок пергаментной бумаги, отрезанный по размеру вашей фритюрницы) на расстоянии около 1 дюйма друг от друга. Поместите в корзину фритюрницы и обжарьте на воздухе при температуре 400 градусов по Фаренгейту в течение 9-10 минут и подрумяните сверху.Смажьте растопленным маслом и подавайте.

Вы также можете испечь их в традиционной духовке, если у вас нет фритюрницы. Указания по духовке: Разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту, прежде чем приступить к приготовлению печенья. Как только печенье сформируется, выложите его на противень, застеленный пергаментной бумагой, на расстоянии около 1 дюйма друг от друга. Выпекать 14-15 минут, пока верхушки не станут золотистыми. Вынуть из духовки и смазать растопленным сливочным маслом.
  • Чтобы печенье подействовало и поднялось, все ингредиенты должны быть холодными. Если на формирование печенья уходит больше времени, чем ожидалось, или если оно начинает казаться слишком липким, выполните дополнительный шаг и положите его в холодильник, чтобы оно снова остыло.
  • Они подходят для заморозки. Выпекайте их во фритюрнице или духовке прямо из морозильной камеры в течение того же времени.
  • Мне нравится использовать самоподнимающуюся муку, чтобы сократить количество необходимых ингредиентов. Если вы используете универсальную муку, добавьте к ней 3 чайные ложки разрыхлителя и 1/2 чайной ложки мелкой соли.
  • Я предпочитаю комбинировать масло и масло для печенья, но вы можете использовать все сливочное масло, если не являетесь его поклонником.

калорий: 219 ккал | Углеводы: 24 г | Белок: 5 г | Жиры: 12 г | Насыщенные жиры: 6 г | Холестерин: 22 мг | Натрий: 25 мг | Калий: 62 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 259 МЕ | Кальций: 32 мг | Железо: 1 мг

Подпишитесь на мой канал на YouTube, чтобы смотреть полноформатные видеоролики с рецептами. Щелкните значок колокольчика, чтобы получить уведомление о загрузке нового видео. Хотя файл myforkinglife.com пытается предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания в свежих продуктах и ​​способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом данном рецепте. Ни при каких обстоятельствах myforkinglife.com не несет ответственности за любые убытки или ущерб, возникшие в результате того, что вы полагались на информацию о питании.

Поделиться - это забота!

Домашнее печенье - Fraiche Living

Легкое и пушистое домашнее печенье, разогретое в духовке, - лучше не найти комфортной еды! Серьезно, если вы хотите произвести впечатление на свою семью (и на себя), сделайте это печенье! Подается с горячей тарелкой супа или тушеного мяса, и вы станете самым популярным человеком в доме - а это очень много значит в наши дни!

Это печенье (также известное как печенье из разрыхлителя или печенье из пахты) было одним из первых рецептов, которые я приготовил в подростковом возрасте для своей семьи, и сразу же стало хитом.

Я рекомендую подавать их горячими из духовки, чтобы получить наилучшие отзывы. Они хрустящие снаружи и легкие и шелушащиеся внутри - в общем, совершенство. Я так рада поделиться с вами одним из моих любимых старинных рецептов сегодня, чтобы приготовить его для вашей семьи!

Как сделать идеальное печенье

Определенно есть несколько уловок, чтобы сделать идеальное печенье. Во-первых, их нужно делать легкой рукой. Печенье должно быть легким и пушистым, и один из способов получить его - аккуратно перемешать тесто (я люблю использовать вилку) и просто слегка взбить тесто в конце.Вам нужно добавить столько жидкости, чтобы они слиплись, но не слишком много. Тесто будет выглядеть грубым, если вылить его на присыпанную мукой рабочую поверхность (см. Рисунок).

Во-вторых, используйте очень холодное масло (или веганское масло). Я люблю нарезать его кубиками и поместить в холодильник или морозильную камеру, прежде чем замесить тесто. Хитрость заключается в том, чтобы при выпекании маленькие кусочки масла оставались холодными, чтобы они образовывали небольшие карманы в тесте - это то, что формирует слоеные слои. Блендер или нож для выпечки - это золотой стандарт для использования, но вы можете использовать два ножа для масла или пальцы (как я), если вы работаете быстро.

Чтобы сделать печенье, вы можете использовать резак для печенья (лучше всего), стакан или просто разрезать тесто на части острым ножом, в зависимости от того, насколько вы придирчивы к их форме. Если вы используете резак или стекло, чтобы нарезать их по форме, не тратьте отходы - я осторожно сжимаю их и разрезаю снова. Если вы используете резак для печенья, вы можете просто взять обрезки и вдавить их через верх резака в печенье, чтобы ничего не пропало!

Изменение печенья

Это мой основной рецепт печенья, но пусть это не помешает вам изменить его.При желании можно добавить тертый сыр или изюм (или другие сухофрукты). Если вы хотите сделать их немного слаще (с изюмом), вы также можете добавить к сухим ингредиентам пару столовых ложек сахара. Я включил инструкции по добавлению любого ингредиента в раздел примечаний ниже, но вам просто нужно сначала размешать их с сухими ингредиентами.

Для этого рецепта можно использовать любое несладкое молоко; Лучше всего подойдет пахта, но подойдет любое молоко. Вы также можете приготовить их из цельнозерновой муки, если хотите, или даже из 1/2 и 1/2 (универсальная и цельнозерновая).Если вы ищете рецепт веганского печенья, перейдите на страницу 235 кулинарной книги! Попробуйте сочетать это печенье с гороховым супом, картофельным супом из лука-порея или миской томатного супа с красным перцем.

Надеюсь, у вас все хорошо, и вы чувствуете себя дома в безопасности и уюте!

xo

Тори

Домашнее печенье

Домашнее печенье

Это старомодное печенье не содержит молочных продуктов, оно легкое, пушистое и в основном идеальное.Подавайте их на завтрак или с горячим супом или тушеным мясом.

Состав

  • 2 чашки мука
  • 4 чайные ложки порошок для выпечки
  • 1/2 чайная ложка поваренная соль
  • 1/3 чашка холодное масло, нарезанное кубиками (или веганское масло)
  • 1 яйцо
  • 1 / 2-3 / 4 чашка молоко или пахта (подойдет любое несладкое молоко)

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 450F и выстелите противень пергаментной бумагой.

  2. В большой миске взбейте муку, разрыхлитель и соль.

  3. Добавьте масло в муку и пальцами или блендером измельчите масло до размера горошка. Вы хотите, чтобы масло было холодным, поэтому работайте быстро.

  4. В небольшую стеклянную мерную чашку добавьте яйцо и взбейте. Добавьте молоко или пахту до отметки 3/4 стакана.Добавьте молочную смесь к мучной и аккуратно перемешайте. Будьте осторожны, чтобы не перемешать слишком много - тесто будет выглядеть грубым, но должно держаться вместе и содержать всю муку. При необходимости можно добавить еще пару чайных ложек молока.

  5. Переложите тесто на посыпанную мукой столешницу и скатайте в круг толщиной 1 дюйм. С помощью круглого ножа для печенья нарежьте печенье на круги. Осторожно сожмите кусочки, чтобы избежать отходов, и разрежьте снова.В качестве альтернативы используйте острый нож и разрежьте тесто на 6-8 клиньев. Выложите печенье на подготовленный противень, оставив пространство между каждым печеньем, и выпекайте, пока оно не станет золотистым, примерно 12 минут. По желанию подавать тёплыми со сливочным маслом.

Примечания к рецепту

В это тесто можно добавить изюм (1/3 стакана) или тертый сыр (1 стакан) - перемешайте с сухими ингредиентами перед добавлением жидкости.

Тостер Печенье на двоих

Toaster Oven Biscuits For Two, простой рецепт из трех ингредиентов для легкого и пушистого печенья, запеченного в духовке.

Несколько месяцев назад я слушал подкаст «Вещи, которые знают повара» от Real Simple, когда Сара Карнасевич (повар) рассказала о безумно легком рецепте печенья. Как легко спросите вы? 3 простых ингредиента легко!

Я сразу понял, что вам понравится рецепт крошечного трехкомпонентного печенья для ваших тостеров. Но оригинальный рецепт предполагает использование универсальной муки и жирных сливок. И того, и другого у меня под рукой не было.

У нас в холодильнике редко бывают жирные сливки (как и большинство людей, я полагаю).Хотя всегда есть холодная бутылка на половину кофе… всегда 🙂 Я подумал, что нет ничего плохого в том, чтобы попытаться заменить их сливками.

Затем, осмотрев муку в морозильной камере (лучшее место для хранения цельнозерновой муки), я волновался, что пшеничная или полба из цельнозерновой муки может быть слишком тяжелой. Поэтому я остановился на муке из цельнозернового теста.

Теперь все, что оставалось сделать, это превратить рецепт на шесть порций в небольшую партию печенья для тостера на двоих.

Тостер, печенье на двоих (шаг за шагом):

Разогрейте тостер до 425ºF, найдите несмазанный противень и соберите свои ингредиенты.В небольшой миске (эту роль будет играть моя миска для хлопьев) смешайте муку и разрыхлитель.

Сделайте углубление в центре мучной смеси и вылейте половину и половину в углубление.

Смешайте ингредиенты, пока не образуется легкое тесто. Как с этими батончиками бананового хлеба с клубнично-шоколадной стружкой, постарайтесь не смешивать слишком много. Тесто собирается очень быстро, и чрезмерное перемешивание убьет его легкую воздушность и повлияет на окончательную текстуру печенья.

Разделите тесто на две равные части. Положите один кусок на слегка посыпанную мукой разделочную доску, присыпьте небольшим количеством муки. Осторожно скатайте тесто в шар и слегка похлопайте в небольшой 2,5-дюймовый круг.

Поместите кружок на несмазанный противень. Повторите то же самое с оставшейся частью теста. Держите круги разделенными, если вы хотите, чтобы их поверхность была хрустящей, или поместите их рядом, чтобы края были мягче.

Выпекайте при температуре 425ºF в течение 9–12 минут, пока печенье сверху не станет золотисто-коричневым.

Подавайте печенье теплым с кусочком масла, бальзамической жареной клюквой или вашими любимыми начинками для печенья.

Состав

  • 1/2 стакана цельнозерновой муки (плюс еще для замешивания)
  • 3/4 чайной ложки разрыхлителя
  • 1/4 стакана половина и половина (при необходимости добавляйте больше)

Инструкции

  1. Разогрейте тостер до 425 F и возьмите несмазанный противень.
  2. В небольшой миске смешайте муку и разрыхлитель. Сделайте углубление в центре мучной смеси. Вылейте половину и половину в углубление и перемешайте ингредиенты до образования легкого теста (старайтесь не перемешивать слишком быстро, тесто собирается очень быстро, и чрезмерное перемешивание убьет легкую воздушность теста и повлияет на окончательную текстуру печенья).
  3. Тесто разделить на две ровные части. Положите один кусок на слегка посыпанную мукой разделочную доску, присыпьте небольшим количеством муки. Осторожно скатайте тесто в шар и слегка похлопайте в маленькие 2.5-дюймовый круг. Поместите кружок на несмазанный противень. Повторите то же самое с оставшейся частью теста. Держите круги разделенными, если вы хотите, чтобы их поверхность была хрустящей, или поместите их рядом, чтобы края были мягче. Выпекайте при температуре 425 F в течение 9-12 минут, пока печенье не станет слегка золотисто-коричневым сверху и снизу.
  4. Подавать печенье теплым с начинкой по вашему выбору.

Банкноты

Из теста можно приготовить 4 маленьких печенья или одно большое печенье, идеально подходящее для большого яичного сэндвича.

Начните проверку степени готовности на несколько минут раньше для меньшего печенья и на несколько минут позже для более крупного одиночного печенья.

Информация о пищевой ценности - это приблизительная оценка для 1 простого печенья.

Рецепт, созданный на основе этого рецепта.

Информация о питании:
Выход: 2 Размер порции: 1 бисквит
Количество на приём: Калорийность: 140 Всего жиров: 4,1 г Насыщенные жиры: 2,3 г Холестерин: 11,2 мг Натрий: 285,6 мг Углеводы: 24.3 г Волокно: 3,9 г Сахар: 1,6 г Белки: 3,8 г

Рецепт, основанный на этом рецепте печенья с 3 ингредиентами и адаптированный из него.

Домашнее печенье для фритюрницы ⋆ от Pink

Покажи немного любви!

Печенье для воздушной фритюрницы является таким удовольствием, независимо от того, подаете ли вы его в качестве гарнира или подаете подливку к печеньям во фритюрнице. Пахта очень проста в приготовлении.

Легкое, пушистое домашнее печенье, которое можно быстро приготовить до золотистого цвета.Вы можете приготовить это домашнее печенье, а затем сделать эту фритюрницу McDonald’s Copy Cat Egg McMuffin.

Вы будете так рады, что сделали!

Как приготовить печенье во фритюрнице

Я не ненавижу консервы с печеньем, у них есть своя работа, когда ты испытываешь нехватку времени. Но ничто не сравнится с теплым свежим печеньем, в которое можно добавить ложку сливочного масла или намазать желе или джемом. Это то, что я ел и люблю сегодня.

Рецепт печенья для фритюрницы

Вместо традиционного способа приготовления печенья в духовке я взял фритюрницу.Это дает вам золотисто-коричневую текстуру на внешней стороне печенья с шелушащейся и теплой серединой. Поверьте, этот рецепт стоит попробовать.

Печенье из пахты - то же самое, что и булочки

Как бы безумно это ни звучало, но это правильный вопрос. Одно из самых больших различий между этими двумя рецептами заключается в том, что в булочках есть яйца, а в бисквитах их нет. Затем лепешки часто смешивают с травами, фруктами или покрывают глазурью. Но, в некотором смысле, основа рецепта может быть похожей.

Как хранить печенье во фритюрнице

Дайте печенье полностью остыть, а затем переложите его в герметичный контейнер или герметичный пакет. Затем уберите печенье в холодильник на срок до одной недели. Или, если вы хотите оставить их на прилавке, их хватит на 2-3 дня. Я считаю, что хранение в холодильнике обеспечивает более длительный срок хранения и предотвращает меньшее количество отходов.

Можно ли жарить замороженное печенье на воздухе?

Разогрейте фритюрницу до 320 в течение 5 минут. Поместите замороженное печенье в корзину для фритюрницы или решетку на 4 минуты с одной стороны, затем переверните и готовьте печенье еще 6 минут с другой стороны.

Почему бы вам не поднять печенье во фритюрнице

Убедитесь, что вы используете холодное масло и что ваш разрыхлитель еще в хорошем состоянии. Часто разрыхлитель может испортиться, и вы добавите его в рецепт и обнаружите, что ваше блюдо разваливается, а это последнее, чего мы хотим от печенья.

Как узнать, хорош ли разрыхлитель

Чтобы узнать, хорош ли ваш разрыхлитель, просто возьмите чайную ложку и налейте ее в миску, которая безопасна для духовки.Затем вскипятите воду и налейте примерно 1/4 стакана воды на разрыхлитель. Если он начнет пузыриться и шипеть, порошок все еще хорош. Если нет, пора покупать новые.

Лучший способ разогреть печенье во фритюрнице

Равномерно поместите их в корзину AF или решетку духового шкафа для фритюрницы. Бросьте в духовку фритюрницы с температурой 300 градусов и нагревайте, пока печенье полностью не прогреется. Если вы обнаружите, что духовка пережаривает печенье снаружи, сделайте палатку из алюминиевой фольги и накройте печенье, чтобы предотвратить дальнейшее поджаривание.

Жажда большего количества рецептов хлеба

Время подготовки: 30 минут

Время готовки: 8 минут

Общее время: 38 минут

Печенье для воздушной фритюрницы

- это быстрый и простой способ приготовить по классическому рецепту с минимальным временем приготовления. Это печенье из пахты отлично подойдет отдельно или даже в качестве гарнира к вашему любимому супу или салату!

Состав

  • 1 ½ стакана универсальной муки
  • ½ стакана муки для пирожных
  • ½ чайной ложки разрыхлителя
  • ¼ чайной ложки пищевой соды
  • 1 чайная ложка сахарного песка
  • ¾ чайная ложка соли
  • 4 столовые ложки холодного несоленого масла, нарезанного кубиками
  • 1 столовая ложка топленого масла
  • ¾ стакана пахты

Инструкции

  1. Просейте 1 и 1/4 стакана универсальной муки, муки для выпечки, разрыхлителя, пищевой соды, сахара и соли в миску среднего размера.
  2. С помощью кондитерской втирайте холодное масло в муку, пока кусочки масла не станут размером с горошину.
  3. Добавьте пахту и перемешивайте, пока молоко и мука не сойдутся, чтобы сформировать тесто.
  4. Не смешивайте слишком много.
  5. Установите температуру фритюрницы на 400 градусов.
  6. Насыпьте оставшуюся универсальную муку на рабочую поверхность и выложите тесто поверх муки.
  7. Руками выдавите из теста прямоугольник толщиной 1/2 дюйма.
  8. С помощью резака, присыпанного мукой, вырежьте 10 кругов из теста.
  9. При резании теста вращательными движениями надавливайте прямо вниз, чтобы тесто не поднималось. Выложите печенье в один слой на сковороде, подходящей для вашей фритюрницы, и смажьте растопленным сливочным маслом.
  10. Поместите тесто для печенья во фритюрницу и закройте.
  11. Установите таймер на 8 минут и продолжайте обжаривать печенье на воздухе, пока оно не станет золотисто-коричневым.
  12. Достаньте из фритюрницы и подавайте с маслом и любимой начинкой.

Информация о питании
Доходность
10
Размер порции
1
Количество на порцию Калории 153 Всего жиров 6 г Насыщенные жиры 4 г Трансжиры 0 г Ненасыщенные жиры 2 г Холестерин 16 мг Натрий 260 мг Углеводы 21 г Волокно 1 г Сахар 1 г Белки 3 г

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Facebook

Покажи немного любви!

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *