Как сделать спаржу по корейски: Спаржа по-корейски, рецепт как приготовить спаржу по-корейски

Содержание

Спаржа по-корейски, рецепт как приготовить спаржу по-корейски

Фото спаржи по-корейски

Фучжу (соевая спаржа) — плёнка, снятая с соевого молока. Употребляется как свежей, так и высушенной. Ингредиент восточноазиатской кухни. В России и Казахстане фучжу известна под ошибочным названием «соевая спаржа», хотя к настоящей спарже никакого отношения не имеет.
После пропитывания свежей сои её подвергают дефибринированию, отфильтровывая выжимки соевого творога. Одновременно производится соевое молоко. Потом соевое молоко подвергается кипячению. На поверхности образуется твёрдая прослойка с высоким содержанием жира. Эта прослойка и есть фупи. Специальное оборудование снимает и подвешивает эту плёнку. Снятую прослойку можно сразу же употреблять в пищу или засушить. Подвешенная фупи приобретает вытянутую сморщенную форму, что называется фучжу. Затем плёнка сушится в горизонтальном положении.


Употребление.
В Китае фупи обычно засушивают, потом используют в приготовлении пищи. В Японии предпочитают употреблять в свежем виде. Сырую фупи можно употреблять как в качестве закуски, так и есть, обмакивая в соевый соус.

Ингредиенты рецепта спаржи по-корейски

  • Спаржа соевая- 100 гр
  • вода — 1,5 л
  • морковь — 1 шт
  • чеснок — 2 зуб.
  • лимон -1 шт
  • сахар -2 ст. л
  • соль — 1ч. л
  • паприка — 0,5 ч. л
  • кориандр — 0,5 ч. л
  • масло растительное — 3 ст. л

Как приготовить спаржу по-корейски, рецепт с фото

Спаржу наломать на куски по 4- 5 см, залить холодной водой. Оставить набухать спаржу на 12 часов. Спаржа очень сильно увеличивается в размере.
Готовую спаржу выжать от воды. Морковь натереть на терке. Приготовить маринад, для этого смешать лимоный сок, сахар, соль, измельченный чеснок и растительное масло. В маринад выложить морковь и спаржу, все перемешать. Оставить мариноваться 1 час. Через час спаржа готова к употреблению.

26386

133

3
  • Ириша_я
  • Пташка
  • Алина Козлова
6
  • Светлана2508
  • Zoe
  • Юлия_Липецк
  • Ириша_я
  • Пташка
  • Алина Козлова

Спаржа по-корейски — рецепт себе на стену:

Спаржа по-корейски: простой рецепт | NUR.

KZ Салат из спаржи по-корейски: YouTube/Камчатникова Татьяна

Спаржа по-корейски, рецепт которой знаком всем китайцам и японцам, на самом деле никак не связана с известным зеленым растением. Не зря в ее названии фигурирует дополнение «по-корейски». Речь идет о продукте на основе соевого молока. Для нас он необычен, но вкусен и полезен.

Спаржа по-корейски — одна из самых вкусных закусок. Как уже знаете, это не привычное нам растение, а белковый продукт. Его официальное название — фучжу. Однако жители других стран переиначили название на свой лад и почему-то сравнили продукт со спаржей.

На самом деле соевая спаржа — это высушенная пенка, которую сняли с соевого молока при его кипячении. Продукт снимают, подвешивают и высушивают. Сама по себе такая спаржа пресная на вкус. Однако если ее правильно приготовить, то фучжу превращается в настоящий деликатес.

Восточные народы считают, что такой соевый продукт — кладезь полезных веществ. Это недалеко от истины: в фучжу много полезных веществ. Кроме того, это отличный источник белка.

Заинтригованы и хотите скорее отведать блюдо? Конечно же, можно купить уже готовое блюдо. Однако вы не будете уверены в его свежести и качестве. Лучше приготовьте салат из спаржи самостоятельно.

Высушенный полуфабрикат фучжу можно приобрести в супермаркете. Дополнительные ингредиенты помогут придать продукту остроту и пикантность. Так как соевая спаржа не обладает ярко выраженным вкусом, ее приправляют любыми специями.

Традиционно спаржу перемешивают с морковью по-корейски. Вы также можете дополнить блюдо этим ингредиентом или любым другим продуктом, замаринованным по-корейски. Соевый продукт отлично сочетается с маринованными или жареными грибами и любыми свежими овощами.

Салат из спаржи по-корейски — отличное дополнение к любому блюду — от жареной картошки до мяса по-французски. Убедитесь в этом сами, попробовав приготовить закуску.

Прежде всего оговорим, что готовить блюдо просто, однако особой подготовки требует спаржа. Салат попробуете не сразу: потребуется время, чтобы довести фучжу до нужной кондиции.

Описание

  • Кухня: Корейская
  • Категория: Закуска
  • Время подготовки: 12 часа
  • Время готовки: 2 часов 30 минут
  • Калорийность на порцию: 428 ккал

Приготовление

  • 1. Замачиваем спаржу

    Замочите спаржу в воде: YouTube/КУЛИНАРИЯ Любовь Ким

    Если уже приобрели полуфабрикат, то знаете: фучжу очень твердая. Поэтому продукт нужно предварительно размочить. Это достаточно долгий процесс, который требует соблюдения особых правил. Положите соевую спаржу в достаточно большую емкость и залейте холодной водой. Жидкость должна полностью покрывать полуфабрикат. Придавите спаржу чем-то тяжелым, чтобы она не всплывала. Через час смените воду. Увидите, что спаржа разбухла и начинает белеть. Поменяйте жидкость еще 2–3 раза (можно и больше). Спаржа, рецепт которой приведен в статье, должна вымачиваться около 12 часов. Поэтому рекомендуем оставить ее в воде на ночь. Если в течение дня планируете находиться дома, замочите спаржу с утра и следите за ее состоянием. Некоторые полуфабрикаты пригодны к употреблению уже через 8–10 часов. Опытные кулинары предлагают совместить этап замачивания с маринованием в соевом соусе, разведенном водой, и уксусе. Попробуйте и такой способ. Готовность спаржи определяйте так: она белая, полностью мягкая, хорошо гнется, а внутри нет твердых прожилок.

  • 2. Нарезаем фучжу

    Нарежьте фучжу кусочками любой формы.

  • 3. Готовим маринад и заливаем им фучжу

    Приготовьте маринад: смешайте измельченный чеснок с уксусом, лимонным соком, соевым соусом и приправами.

    Залейте спаржу маринадом и хорошо все перемешайте.

  • 4. Подготавливаем лук для жарки, жарим

    Очистите лук и нарежьте произвольно. Обжарьте его в растительном масле. После удалите — сам лук в салате не нужен, используют лишь масло, оставшееся после жарки. Однако если вам жалко выбрасывать продукт, то попробуйте добавить его в салат. Возможно, так блюдо будет еще вкуснее.

  • 5. Вливаем получившееся луковое масло к спарже

    Сверху влейте горячее масло и снова все перемешайте.

  • 6. Маринуем фучжу

    Маринование соевой спаржи с морковью: YouTube/КУЛИНАРИЯ Любовь Ким

    Рецепт спаржи по-корейски предполагает маринование хотя бы в течение 2-х часов. Чем дольше фучжу пробудет в маринаде, тем вкуснее станет. Если хотите добавлять в спаржу дополнительные ингредиенты, делайте это перед заливкой маринада.

    Вы узнали, как приготовить спаржу корейскую в домашних условиях. Простое, но вкусное блюдо непременно понравится всем любителям восточной кухни и пряных закусок. Обязательно попробуйте приготовить фучжу в домашних условиях.

  • Видео с рецептом

    Простой рецепт спаржи по-корейски: YouTube/Наталья Ким
Автор: Галина Григорив

Спаржа с морковью по-корейски рецепт – Корейская кухня: Салаты. «Еда»

Спаржа с морковью по-корейски рецепт – Корейская кухня: Салаты. «Еда»

+ Подбор рецептов

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

Салат айсбергКрабыКрабовые палочкиКиноаСвекла

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Маргарита порций:  6ГОТОВИТЬ:  

1 час 20 минут

1 час 20 минут

Добавить в книгу рецептов360

Автор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Соевая спаржа

250 г

Приправа для моркови по-корейски

по вкусу

Морковь

1 штука

Белый винный уксус

по вкусу

Растительное масло

по вкусу

Молотый черный перец

по вкусу

Инструкция приготовления

1 час 20 минут

Распечатать

1Спаржу поломать на куски длиной 2–5 см, выложить в глубокую емкость, залить кипятком, прижать чем-то (чтобы не всплывала), оставить на час.

2Морковь мелко потереть, перемешать с уксусом, маслом, приправами.

3Когда спаржа размокнет и остынет, все перемешать, добавить по вкусу специй (если чего-то не хватает), поставить в холодильник.

4Через час салат готов к употреблению.

Популярные запросы:

Комментарии (2):

1

Я добавляю еще пару чайных ложек обжаренного кунжута, получается очень ароматно. А в первом пункте одного часа маловато, можно смело оставлять на потора.

ОтветитьПожаловаться

0

спасибо за совет, Алиса! попробую!)

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Солнцева Марианна

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

16 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Спаржа по-корейски: рецепт

Блюда из спаржи — и не важно, белая она, фиолетовая, розовая, зеленая или лиловая — весьма полезны. Ведь в этом растении нет ни жира, ни холестерина, ни натрия. Зато в ней есть витамины С и А. Хочу познакомить вас с несколькими рецептами блюд из белой и зеленой спаржи. Например, спаржа по-корейски. Рецепт довольно прост.

Готовят в основном сейчас спаржу из фучжу. Так называется спаржа соевая, высушенная. Именно из нее делают такой популярный салат, как «Спаржа по-корейски». Рецепт, к примеру, самый простой. 100 г фучжу замочим на часиков этак 10 в прохладной воде. Если у вас мало времени, можно ускорить процесс, залив сушеную спаржу кипятком, этак минуток на 40-50. Правда, так вы уничтожите в фучжу вещества, приносящие пользу, поэтому постарайтесь применять такой способ как можно реже. Чтобы ускорить процесс, можно измельчить уже разбухшую в воде спаржу, поломать ее на небольшие кусочки либо нарезать брусочками по 4-5 см.

Итак, спаржа размокла и готова к дальнейшей обработке. Мы ее отжимаем. Лук репчатый чистим, режем полукольцами потоньше и обжариваем на масле, разумеется, растительном. Кто-то так и оставляет жареный лук в масле и готовит вместе с ним салат «Спаржа по-корейски». Рецепт, которым пользуюсь всегда я, подразумевает иной способ приготовления. То есть мы с вами вынимаем из масла лук и выкладываем в миску, а в масло опускаем чеснок (2-3 зубочка), пропущенный через чесночницу. К нему присоединяем по вкусу перец молотый, красный. Быстренько перемешав, еще горячими эти ингредиенты добавляем к спарже. Вот она и готова к подаче на стол.

Чтобы разнообразить этот салат, в него обычно добавляют морковь по-корейски. Для заправки такого блюда идеально подходит уксус рисовый. После перемешивания всех компонентов салата его следует поставить в холодное место на 2 часа, чтобы насыщеннее был вкус. Торопитесь? Время можно сократить до 20 минут, но вкус будет не таким оригинальным.

Помимо моркови, в такой салат можно добавлять грибы, куриное отварное мясо, нарезанное тонкими брусочками либо соломкой, свежие помидоры и огурцы. И каждый раз салат будет приобретать новый вкус и вид. Какими еще специями, соусами, приправами, душистыми травами можно приправлять блюдо «Спаржа по-корейски»? Рецепт предлагает несколько вариантов (все зависит от ваших предпочтений): кунжут, соус соевый, сельдерей, лимон, тимьян, соль, лук зеленый, масло оливковое, сахар, петрушка, уксус винный, даже сироп из варенья.

Ну, я теперь попробуем приготовить что-нибудь вкусненькое из другого вида этого растения. Спаржа белая, рецепты из которой я вам предлагаю, самая нежная, вкусная и мягкая. Именно белая разновидность спаржи считается классической. Итак, готовим салат «Белая спаржа со сливками и ветчиной». Почистим спаржу от кожицы и свяжем ее стебли в пучок. Воду вскипятим и посолим. Опустим в нее спаржу и будем варить около 10 мин. Достанем стебли и удалим с них нитки. Завернем в тонко нарезанный ветчинный ломтик каждый стебель спаржи и выложим на противень. Зальем спаржу сливками. Посыпав ее нарубленной петрушкой, отправим в разогретую до 200°С духовку на 10 мин. Подавать спаржу на стол мы будем, полив ее сливочным соусом, который образовался в процессе готовки. Невероятно вкусное блюдо, которым вы удивите всех!

Следующий рецепт из белой спаржи порадует вас быстротой приготовления. Разогреваем духовку до 120°С. На огнеупорные тарелочки кладем козий сыр, нарезанный ломтиками, на него — отваренную спаржу и ставим на 5-6 мин. в духовку. За это время мы успеем приготовить заправку, смешав лимонный сок с маслом, посолив и поперчив все. Достав из духового шкафа блюдо, сразу же подаем его на стол, полив только приготовленным соусом и посыпав измельченной зеленью (укроп, петрушка и пр.).

Белую спаржу можно сочетать в блюдах с зеленой. Перед вами один из таких рецептов. Очищаем спаржу, у белой сняв кожицу и удалив кончики жесткие, а у зеленой убрав только нижнюю часть побегов. Нарезаем и ту, и другую на кусочки по 3 см. Готовим воду для отваривания спаржи, взяв 3 стакана воды, 0,5 ч.л. соли, масло растительное и сахар. Все это перемешиваем и доводим до кипения. Кладем в кипящую воду белую спаржу на 15 минут, но через 5 минут после этого добавляем к ней и зеленую. Здесь главное – не переварить овощ. Пока спаржа варится, очищаем помидоры от кожицы при помощи кипятка и разрезаем их на половинки, удалив семена. Помидорную мякоть режем на кубики. С сельдерея и петрушки ощипываем листики, нарезаем колечками лук зеленый, а щавель – полосками тонкими. Капусту пекинскую, разобрав на листочки, раскладываем на тарелках. На эти листья кладем спаржу (остывшую) и помидоры, посыпаем их щавелем. Осталось только полить заправкой, которую мы готовим из лимонного сока, перца, соли и масла растительного. Полив салат из спаржи соусом, украшаем его луком зеленым, сельдереем и петрушкой.

У вас есть только зеленая спаржа? Рецепт ее приготовления выбирайте любой из предложенных выше. Я уверена, что салаты из спаржи станут одним из любимейших блюд в вашей семье!

спаржи по корейски

   В последние годы на довольно популярным стал салат, который мы все называем спаржей по-корейски. Сегодня, когда полуфабрикат для приготовления этого салата уже есть в супермаркетах, спаржу по-корейски можно легко сделать в домашних условиях.

Традиционно салат подают со сливочным голландским соусом или горячим растопленным маслом. Итальянцы обожают ризотто со спаржей, сыром Пармезан и Пармской ветчиной.

Для приготовления выбирайте плотные, уже сформировавшиеся спаржевые стебли. Если приобретаете спаржу, упакованную в коробке, особо тщательно осмотрите нижний слой коробки, проверьте кончики. Более толстые стебли спаржи имеют восхитительный аромат, но обычно у них слишком твердое основание, которое приходится подрезать. Если спаржу завязать в пучок, она начинает быстро гнить — кончики стеблей становятся склизкими и появляется неприятный запах.

        Ингредиенты рецепта

-Сухая соевая спаржа — 100 г
-Соевый соус — 2 столовые ложки
-Уксус — 1 ч. ложка
-Несколько зубчиков чеснока
-Репчатый лук
-Специи (лучше купить готовую) — 1 ч. ложка
-Растительное масло — 3 ст. ложки
        Способ приготовления

  На самом деле самым главным ингредиентом салата является не спаржа, а специальный соевый полуфабрикат, который называется фучжу. Его можно получить из пенки, которая образуется при медленном томлении соевого молока. Пенка снимается с поверхности и высушивается, после чего она приобретает сморщенную вытянутую форму.
  Перед приготовлением салата соевый полуфабрикат необходимо замочить в воде. Если у вас не так много времени, залейте полуфабрикат кипятком на тридцать минут. Но имейте в виду, что в идеале соевую спаржу рекомендуется вымачивать в холодной воде, и этот процесс может длиться несколько суток. Когда фучжу немного разбухнет, аккуратно выжимаем из палочек воду и нарезаем их на маленькие брусочки. Фучжу можно добавлять в любой салат из спаржи.
  Репчатый лук обжариваем полукольцами. Масло, которое осталось после обжарки, отделяем от лука. Чеснок смешиваем с маслом и все это добавляем в спаржу. Важный момент: в спаржу можно добавлять только горячее масло.
  Специфический вкус салата зависит от специй. Обязательны красный перец или кориандр. Можно использовать и приправу, которая предназначена для заправки корейской моркови. Не забудьте добавить соевый соус.
  Лучше всего подавать спаржу по-корейски после того, как она постояла в холодильнике пару часов.

  Приятного аппетита!!!

Сколько килокалорий в маринованной спарже. Польза и вред соевой спаржи по-корейски

Спаржа по-корейски — вкусное и любимое многими блюдо. Для салата используют соевую спаржу или фучжу. На настоящий овощ этот продукт похож только внешне, но, тем не менее, он обладает замечательным нежным вкусом.

Соевая спаржа является диетическим продуктом. Она не калорийна, но содержит много белков и достаточно питательна. Во многих магазинах продаются готовые салаты, но можно приготовить такое блюдо самостоятельно. Кроме салатов из соевого полуфабриката готовят и др. блюда: его варят, тушат и жарят вместе с овощами и специями.

В продаже можно встретить сухую спаржу в пакетах по 400 и 500 г. После размачивания получается примерно 1,5 л продукта, готового к приготовлению различных блюд.

Спаржа по-корейски: калорийность и польза

Польза сои для человека известна с давних времен. Ею успешно заменяют мясные блюда и используют во время диеты. Благодаря высокому содержанию белка и клетчатки, блюда из соевой спаржи способствуют быстрому насыщению и заполнению желудка. Поэтому среди худеющих людей этот продукт достаточно популярен. В 100 г соевой спаржи содержится около 440 ккал.

Делают этот продукт из переработанных специальным способом соевых бобов и воды. Также он содержит много витаминов и минералов. Блюда из сои полезны людям, страдающим болезнями сердца и сосудов. Высокое содержание полиненасыщенных кислот помогает восстановить здоровье этих органов и укрепить организм в целом.

Но, несмотря на всю пользу спаржи, злоупотреблять ею не следует. Частый прием в пищу сои может стать причиной нарушения функции поджелудочной железы. Ее полезно есть людям, которым необходимо ограничить мясо и др. животные продукты или вовсе исключить их из рациона.

Продукт на 40% состоит из белка, на 20% — из растительных жиров. В соевой спарже содержится много необходимых нашему организму аминокислот. А вот холестерина в ней нет совсем.

Калорийность корейских салатов со спаржей невысока. В среднем, на 100 г продукта приходится 105 ккал. Калорийность, разумеется, меняется, в зависимости от того, с какими компонентами смешивают спаржу. В этом случае калорийность блюда можно вычислить по специальной таблице.

Как приготовить спаржу по-корейски?

Прежде всего, нужно подготовить сухой полуфабрикат. Варить его не желательно — иначе он утратит свой вкус и запах, станет мягким и неприятным. Лучше всего замочить соевую спаржу в холодной чистой воде и оставить на некоторое время для набухания.

Если времени мало, можно залить продукт кипятком на 1 ч. После этого воду слить, а спаржу охладить и отжать лишнюю влагу. После этого ее можно использовать для приготовления различных блюд.

Спаржа по-корейски: рецепты приготовления

Пряная спаржа в маринаде


Состав:
  1. Соевая спаржа — 500 г
  2. Масло рафинированное подсолнечное — 6 ст. л.
  3. Чеснок — 4 дольки
  4. Соль — 1 ст. л.
  5. Соус соевый — 3 ст. л.
  6. Сахар — 1 ст. л.
  7. Перец молотый (черный и красный) — по вкусу

Приготовление:
  • Спаржу предварительно замочите в холодной воде на ночь, или залейте кипятком на 1 ч, как описано выше.
  • Соевый соус соедините растительным маслом, сахаром и солью. Добавьте пропущенный через пресс чеснок.
  • Полученной смесью заправьте спаржу, добавьте черный и красный молотый перец. Перемешайте.
  • Настаивайте в холодильнике в течение 12 ч. За это время фучжу пропитается маринадом и приобретет неповторимый аромат специи.

Салат со спаржей и морковью

Состав:
  1. Соевая спаржа — 500 г
  2. Чеснок — 5 долек
  3. Морковь — 3 шт.
  4. Масло рафинированное (подсолнечное или кукурузное) — 1 ст.
  5. Лист лавровый — 2 шт.
  6. Уксус (столовый или яблочный) — 5 ст. л.
  7. Соль — 1 ст. л.
  8. Сахар — 1 ст. л.
  9. Перец душистый горошком — 7 шт.
  10. Перец красный молотый — по вкусу

Приготовление:
  • Заранее подготовленную спаржу нарежьте тонкими полосочками. Морковь натрите на терке (лучше использовать специальную терку для моркови по-корейски).
  • В глубокой миске смешайте спаржу, морковь и пропущенный через пресс чеснок.
  • Приготовьте заправку из растительного масла, сахара и соли. Поставьте кастрюльку на маленький огонь, добавьте красный и душистый перец, специи по вкусу.
  • Когда заправка закипит, положите в нее лавровый лист, влейте уксус и сразу же снимите с огня.
  • Полученным соусом заправьте спаржу с овощами, тщательно перемешайте. Настаивайте спаржу в холодильнике не менее 3 ч, но блюдо будет гораздо вкуснее и ароматнее, если настаивать его 12 ч.

Салат из редьки и спаржи с грибами


Состав:
  1. Спаржа соевая — 300 г
  2. Грибы маринованные (лучше опята) — 300 г
  3. Редька — 2 шт. (некрупные)
  4. Лук зеленый — 1 пучок
  5. Масло кунжутное — 4 ст. л.
  6. Уксус столовый — 1 ст. л.
  7. Перец красный молотый — 1 ч. л.
  8. Кориандр — 1 ч. л.
  9. Соль — по вкусу

Приготовление:
  • Маринованные грибы промойте под проточной водой, чтобы удалить слизь, нарежьте тонкими пластинками.
  • Предварительно замоченную спаржу нарежьте тонкими полосочками. Также нарежьте очищенную от кожуры редьку.
  • Соедините редьку и грибы, посолите и оставьте на 10 мин. За это время выделится сок, который необходимо слить, чтобы он не придал салату водянистость.
  • После того, как сок слит, добавьте в салат спаржу и мелко нарезанный зеленый лук.
  • В отдельной емкости смешайте масло кунжута, уксус (можно заменить лимонным соком) и специи.
  • Полученным соусом заправьте салат. Настаивайте в холодильнике в течение 3-5 ч.

Из соевой спаржи можно приготовить много интересных и вкусных салатов, которые разнообразят повседневный рацион и дополнят праздничное меню. Во время диеты употребление небольшого количества спаржи также будет полезным. Кроме овощных салатов, с фучжу можно готовить и мясные блюда, добавляя в них курицу или свинину. Тонко нарезанная спаржа подчеркнет вкус блюд из рисовой и бобовой лапши.

Спаржа – универсальное растение, которое используется в кулинарии, в медицинских и декоративных целях. О полезных свойствах спаржи люди знали с древних времен. В Древнем Египте это растение было в особенном почете, изображение спаржи даже наносили на памятники. Жители Древнего Рима выращивали спаржу на своих приусадебных участках.

Спаржа может быть белой и зеленой. Белая спаржа особенно популярна в Германии. У нее мягкие побеги и более нежный вкус. Количество калорий в спарже белого цвета больше, чем в зеленой из-за более высокого содержания сахара. Чтобы растение стало белым, его побеги и розетку полностью окучивают почвой. Побеги спаржи без солнечных лучей не производят фотосинтеза. Благодаря довольно низкой калорийности спаржа имеет высокую диетическую ценность.

Состав, польза и калорийность спаржи

При низкой калорийности спаржа – отличный источник минералов, витаминов, углеводов, белков и других полезных компонентов. В состав ее отростков и корней входят витамины группы В, витамины А, K и Е. В растении содержится марганец, фолиевая кислота, калий, медь, каротин, кумарин, рибофлавин, пищевая клетчатка и другие полезные соединения. Калорийность спаржи гораздо меньше, чем у других овощей. Низкая калорийность спаржи (30 ккал на сто граммов молодых побегов) объясняется тем, что она на 93% состоит из воды. В ней практически нет жира, углеводов – 4,5%, белка – 1,9%.

Несмотря на то, сколько калорий в спарже, в этом растении содержится достаточное количество полезных углеводов. А значит, этот продукт может дать необходимый заряд энергии человеческому организму на целый день.

Так как в состав спаржи входят кумарины и, учитывая то, сколько калорий в спарже, то особенно полезно ее употреблять при сердечно-сосудистых заболеваниях. Кумарины, как известно, регулируют свертываемость крови. Они предотвращают образование тромбов в сосудах. Благотворно влияют на сосуды и сердце калий, который также содержится в продукте в значительном количестве. Каротины растения помогают предупредить онкологические заболевания и улучшить зрение. Сапонины спаржи при попадании в желудок раздражают его слизистую, а это приводит к усилению функции всех желез. Спаржа благотворно влияет на состояние почек, печени, мочеполовой и нервной системы. При регулярном употреблении данный продукт значительно облегчает состояние при бронхо-легочных заболеваниях.

Благодаря низкой калорийности спаржа отлично походит для диетического питания. Питательные свойства продукта высоки, поэтому ее очень полезно включать в рацион после тяжелых болезней, операций, а также в период беременности. При сочетании с другими продуктами спаржа не теряет своих целебных свойств.

Спаржа в питании

Свежесобранная спаржа обладает наибольшей питательной ценностью и прекрасными вкусовыми качествами. В пищу принято употреблять молодые побеги этого растения. Оптимальные сроки снятия его с грядки – май-июнь. По количеству калорий спаржа в свежезамороженном виде не отличается от свежего продукта. Консервированная, замороженная спаржа имеет много полезных свойств, хотя она уже не столь питательна и вкусна.

Способы приготовления данного продукта разнообразны. Калорийность спаржи напрямую зависит от способа приготовления. Ее готовят на пару, жарят на гриле или в масле, отваривают. Некоторые употребляют растение в сыром виде, что позволяет в полном объеме получить все имеющиеся микроэлементы и витамины. При термической обработке количество калорий в спарже увеличивается, а количество полезных компонентов уменьшается. Растение можно использовать в качестве гарнира или основного блюда, его добавляют в различные соусы, супы, салаты.

Полезные свойства и калорийность спаржи по-корейски

Спаржа по-корейски (юка, фучжу, соевая спаржа) – соевый полуфабрикат, популярное блюдо национальной китайской кухни. В России этот продукт еще называют китайским папоротником. По калорийности соевая спаржа значительно превосходит истинную спаржу. Ее изготавливают из соевого молока. При кипячении на поверхности молока образуется пленка (фупи). Пленка при высушивании приобретает вытянутую форму. Полученный продукт и называется спаржей по-корейски. При небольшой калорийности спаржа по-корейски представляет собой белковый концентрат, который содержит незаменимые аминокислоты.

Так как калорийность соевой спаржи составляет примерно 234 ккал на сто граммов готового продукта, то ее можно включать в вегетарианское и постное меню для того, чтобы компенсировать дефицит белка.

Употребление соевой спаржи полезно для профилактики онкологических и сердечно-сосудистых заболеваний.

Хотя калорийность соевой спаржи невысокая, ее желательно употреблять в умеренных количествах. Так как в сое содержатся фитоэстрогены, то при ежедневном употреблении данного продукта повышается риск развития болезней щитовидной железы у женщин.

Рецепт приготовления спаржи по-корейски

Для приготовления спаржи по-корейски понадобится сто граммов сухой соевой спаржи, один небольшой зубчик чеснока, небольшое количество соевого соуса и растительного масла, немного приправы и перцевого соуса.

Сухую спаржу (соевый полуфабрикат) надо залить кипятком и дать настояться около часа. Одновременно на разогретой сковороде обжарить в растительном масле нарезанный полукольцами лук. Туда же добавить перцовый соус, измельченный чеснок, одну столовую ложку соевого соуса, все тщательно обжарить.

Затем все ингредиенты добавить в спаржу, заранее процедив продукт от воды. После этого добавить приправу и дать блюду остыть.

Благодаря небольшой калорийности спаржу по-корейски можно использовать в диетическом питании. Свежий чеснок снижает уровень холестерина, снижает артериальное давление, повышает иммунитет. Лук в составе соевой спаржи снижает отеки, возбуждает аппетит, стимулирует перистальтику.

Китайская и корейская кухня стала пользоваться большой популярностью в современном мире. Соевая спаржа является блюдом национальной азиатской кухни. Она успела полюбиться многим поклонникам этой кухни. Каковы свойства этого популярного продукта, его калорийность? Что приносит он организму, пользу или вред?

Спаржа соевая по-корейски

Этот продукт имеет несколько названий — фучжу, фупи, доули юка. Соевая спаржа по-корейски представляет собой салат, приготовленный на основе высушенной пенки соевого молока. К спарже это не имеет никакого отношения. В Китае и Японии это блюдо стали употреблять очень давно. Первые упоминания о нем зафиксированы в XV веке.

Пенка соевого молока не отличается изысканным вкусом, но жители азиатских стран смогли улучшить ее вкусовые качества и сделать из нее пикантное блюдо. В Японии пенку соевого молока едят в сыром виде , в Китае ее сушат. С помощью правильно подобранных приправ пенке соевого молока можно придать замечательный вкус. Благодаря этому получилось вкусное и полноценное азиатское блюдо.

Соевую спаржу готовят из бобов сои. Их измельчают и затем вываривают, в момент варки поднимается пенка над молоком ее собирают и затем подвешивают . В таком виде она становится волокнистой, после чего ее сушат и она поступает в продажу.

Продукт содержит в своем составе много белка, из-за чего ее употребляют вегетарианцы, а также спортсмены. Растительный белок в соевой спарже полностью усваивается организмом. Кроме, белка в ней так же много и других полезных веществ:

  • минералов;
  • витаминов;
  • нерастворимых волокон.

Из нее научились готовить натуральный соевый соус, молоко и сыр для вегетарианцев. В продукте содержится большое количество:

  • железа;
  • магния;
  • кальция;
  • селена;
  • фитоэстрогенов.

Соевая спаржа богатая на клетчатку, что способствует устранению запоров, улучшает работу органов пищеварения. Соевый белок и нерастворимые растительные волокна помогают понизить уровень холестерина в крови. Жирные полиненасыщенные кислоты служат профилактическим средством для сердечно сосудистой системы. Растительные эстрогены помогают снизить риск заболевания молочной железы у женщин.

Большое содержание аминокислот способно обновлять клетки нашего организма, отчего улучшается состояние кожи, мышц и замедляется процесс старения всего организма . Если регулярно употреблять спаржевый салат по-корейски волосы становятся намного лучше и практически не выпадают. Благодаря фитогормонам соевая спаржа — отличное профилактическое средство при остеопорозе.

Калорийность продукта

Если говорить о калорийности спаржи по-корейски, то этот показатель может отличаться в зависимости от вида продукта. Его приобретают в двух видах — сушеной или готовой к употреблению. Калорийность готового блюда составляет на 100 гр 440 ккал:

  • белки — 45 гр — 180 ккал;
  • жиры — 20 гр — 180 ккал;
  • углеводы — 20 гр — 80 ккал.

Энергетическая ценность готовой спаржи по-корейски, соотношение БЖУ выглядит так:

  • белки — 41%;
  • жиры — 41%%
  • углеводы — 18%.

Такой показатель калорийности позволит быстро насытиться организму и не набрать лишних килограммов. Блюдо стали часто включать в меню различных диет . Если сравнивать блюдо с другими белковыми продуктами, то сразу заметно, что в нем больше белка и гораздо меньше калорий.

Вред или польза

Неоднократно проводились исследования в области соевых продуктов. Большинство ученых считает, что чрезмерное количество соевой пищи вредит здоровью. Соя может негативно отразиться на состоянии поджелудочной железы . Содержащиеся в сое фитоэстрагены могут вызвать в детском возрасте нарушения полового развития, а у женщин привести к нарушению работы щитовидной железы.

Медики считают, что вводить в свой рацион соевые продукты нужно с осторожностью. Каким бы вкусным ни получилось блюдо из спаржи по-корейски, его нужно есть понемногу и не каждый день. Только небольшие порции такого продукта способны принести пользу организму.

Не так давно было разрешено использовать при производстве соевых продуктов ГМО , поэтому покупая их нужно всегда обращать внимание на этот показатель. Если постоянно употреблять продукты с ГМО, есть риск заболеть онкологическими болезнями.

Спаржа по-корейски очень богата на белок, с большим содержанием аминокислот. Соевая спаржа отличается приятным вкусом. Из нее готовят салаты и гарниры, закуски, используют как самостоятельное блюдо. Если правильно приготовить блюдо, оно раскроет все свои ценные свойства и даст возможность насладиться приятным вкусом.

Любой человек, который пробовал натуральную спаржу, не сразу узнает ее на прилавке корейской кухни. Это и не удивительно: по своей природе эти продукты абсолютно разные, и если первый является растением, то второй – продукт из соевого молока. Соответственно и их будет существенно отличаться. Из этой статьи вы узнаете, сколько калорий в корейской спарже и как ее можно применять в диетическом питании.

Калорийность спаржи по-корейски

То, что мы называем спаржей по-корейски, по калориям существенно отличается от обычной растительной спаржи, в которой всего 15 ккал на 100 грамм. Корейская спаржа состоит из сои: точнее, это пена, которая при кипячении образуется на поверхности соевого молока, а затем высушивается и вытягивается. В готовом виде этот экзотический продукт имеет 234 ккал на каждый 100 г веса.

В магазинах можно найти аналогичный продукт не только в готовом к употреблению виде, но сушеный, в пачках. В этом варианте корейская спаржа имеет более высокую калорийность – 440 единиц на 100 г.

Интересно и то, что этот продукт очень гармоничен: 40% — белки, еще 40% — углеводы, и оставшиеся 20% — это жиры. Несмотря на довольно высокую пищевую ценность, продукт можно включать в низкокалорийное меню – особенно тем людям, которые отказались от пищи животного происхождения и нуждаются в замещении его растительным белком.

Зная, сколько калорий в спарже по-корейски, можно использовать ее в качестве дополнения к овощным салатам – это будет не только приятно разнообразить их вкус, но и позволит не нарушать общий строй легкого питания.

Кстати, если обычную спаржу (15 ккал) приготовить по-корейски, со специями, ее калорийность не слишком увеличится, и ее вполне можно позволить себе при низкокалорийной диете.

Спаржа по-корейски и диета

Рассмотрим вариант включения соевой спаржи по-корейски в диету для похудения, основанную на правильном питании. Использовать этот вариант можно всем, кто любит спаржу, но при этом хотел бы скорректировать свой вес. Если вы будете четко выполнять предписания этой диеты, вы гарантированно будете снижать вес на 1–1,5 кг в неделю.

Основные принципы диеты таковы:

  • в день должно быть три основных приема пищи и 1-2 дополнительных;
  • ежедневно нужно выпивать не менее 1,5 литров воды – именно воды, а не соков, чая и прочих жидкостей;
  • строго запрещено пропускать завтрак и ужинать позднее, чем за три часа до сна;
  • контролируйте размер порций – не более одной полной салатной тарелки на прием;
  • на время похудения нужно убрать из рациона выпечку, белый хлеб, торты, пирожные и вообще все мучное;
  • откажитесь от калорийных гарниров – картофеля, белого риса и макарон, предпочтите вместо них ;
  • откажитесь от жарки, особенно в панировке, вместо этого преимущественно запекайте, варите, тушите пищу, готовьте па гриле или на пару;
  • откажитесь от сладостей – они слишком калорийны, и вызывают скачки уровня сахара в крови, которые, в свою очередь, провоцируют быстрое наступление голода.

Соблюдая эти несложные правила, вы сможете быстро корректировать свой вес. Чтобы система была более понятной, предлагаем вашему вниманию примерные варианты рациона:

  1. Завтрак : полпачки творога, стакан кефира.
  2. Второй завтрак : маленькая порция спаржи, стакан воды (если есть не хочется, этот прием пищи можно пропустить).
  3. Обед : порция овощного супа, салат с морепродуктами.
  4. Полдник : яблоко, или пара киви, или половинка грейпфрута, или апельсин.
  5. Ужин : порция нежирной рыбы, говядины или курицы и овощной гарнир на ваш вкус.

В таком рационе много белка, а значит, жировые ткани будут таять на глазах. Соблюдайте диету столько, сколько нужно для достижения желаемого веса – для организма она безвредна.

Спаржа – распространенный продукт на прилавках магазинов. Довольно часто покупателям предлагают не только свежее или замороженное растение, но и консервированное или прошедшее термическую обработку. Важно знать, что полезными свойствами, о которых ниже будет сказано подробнее, обладает исключительно свежее растение, любая термическая обработка ведет к утрате витаминов или минералов.

Полезные свойства спаржи

Целебные свойства этого растения известны не только в народной медицине, но и за ее пределами. Известно, что еще многие века назад, а именно в Древнем Риме, впервые были установлены целебные свойства спаржи. Из недоступного деликатеса этот продукт превратился в ценный продукт, который теперь встречается повсеместно.

Установлено, что спаржа является одним из главных источников витаминов и минералов. Низкой калорийностью продукта обусловлена популярность продукта среди вегетарианцев и тех, кто заботится о своем питании.

Этот продукт обладает мочегонным эффектом, который позволяет избавиться от лишней жидкости в организме, что соответственно способствует избавлению от лишних килограммов.

Доказано, что систематическое употребление спаржи гарантирует улучшению общего состояния и нормализации обменного процесса, кроме того, имеющиеся витамины обеспечивают здоровье волосам и коже. Среди немаловажных положительных факторов можно отметить препятствие развитию раковых заболеваний, а также снятию нервного напряжения.

Еще наши предки распознали целебное свойство спаржи, направленное на лечение дыхательной системы, а также при сердечно-сосудистых заболеваниях. Спаржа является натуральным тонизирующим и успокаивающим продуктом, его постоянное употребление гарантирует предотвращение образования тромбов, а также заметно уменьшит проявления аллергических реакций организма.

В современной медицине отмечены прецеденты благоприятного воздействия продукта на жизнедеятельность организма, в том числе влияющие на очищение тканей, уровень кислотности крови и в качестве натурального слабительного средства. Практическим путем установлено воздействие спаржи на повышение мужской силы и на увеличение женского либидо, это не могло не сказаться на работе мочеполовой системы, освобождая организм от содержания фосфатов, хлоридов или мочевины.

Спаржа является натуральным продуктом, который содержит в себе огромное количество витаминов и минералов, способствующих нормальному функционированию организма. Являясь одним из источников витаминов группы В и А, этот продукт обладает большим разнообразием полезных микроэлементов, таких как:


Обогащенная клетчаткой, спаржа благоприятно воздействует на функционирование работы желудочно-кишечного тракта. Оказывающее сосудорасширяющее свойство способно гарантировать нормализацию артериального давления. Происходит бережное очищение мочеполовой системы, укрепление сердечной мышцы, а также проявляются антибактериальные и противовирусные свойства продукта.

После продолжительно приема спаржи отмечено заметное улучшение здоровья волос, кожи и ногтей, общего самочувствия. Многие отмечают для себя повышение мужской потенции и женского либидо. Научные данные не предоставляют точных данных об этом положительном свойстве, но его уникальные свойства отмечены высококвалифицированными специалистами.

Калорийность

Калорийность продукта напрямую зависит от способа его приготовления, но так или иначе, спаржа является весьма низкокалорийным продуктом, который эффективен не только при похудении, но и при приверженности к здоровому питанию. Рассмотрим количество калорий спаржи, в зависимости от способа ее приготовления:

Исходя из приведенных данных, следует знать, что продукт является одним из ключевых в похудении, главное – придерживаться строгого рациона питания и установленного режима дня. Обогащение спаржей ежедневного рациона проявляется в работе жизненно важных систем организма. Свойства продукта могут быть сугубо индивидуальными, но в целом, общая картина не может быть испорчена. Показания к применению продукта многократно превышают уровень ожидаемых результатов. Свежее растение сохраняет в своем составе максимум полезных веществ.

Вред

Следует знать, что употребление спаржи в некоторых случаях может нанести организму вред. Употребление этого растения может спровоцировать появление аллергической реакции, безусловно, исходя из индивидуальных особенностей организма. Также спаржа не рекомендована людям, страдающим циститом, простатитом или язвой, не только при обострении заболевания, но и при хроническом течении.

Зафиксированы случаи, когда чрезмерное употребление растения способствовало развитию заболеваний поджелудочной железы. Поэтому очень важно искусно балансировать между пользой и вредом.

В борьбе с лишними килограммами спаржа может оказать неоценимую помощь. Диетическая практика подразумевает жесткий контроль в подсчете калорий. Существуют определенные нормы, которые ограничивают употребление свыше 900-1000 калорий в сутки. При этом условии, чтобы не нанести вред организму, следует придерживаться не только перекусов, но и стараться обогатить свой рацион витаминами и минералами.

Как уже упоминалось ранее, спаржа обладает весьма низким содержанием калорий, при этом является источником многих витаминов и минералов, так необходимых для полноценной работы всех жизненно важных систем.

Калорийность – не самое основное преимущество этого продукта в процессе похудения, гораздо весомее уникальное свойство, которое способствует быстрому сжиганию жировой ткани. Многие знают не понаслышке, что порой очень сложно избавиться от жировых отложений в некоторых местах тела. Физические нагрузки не всегда приносят ожидаемый эффект, нередко требуется много времени, чтобы скорректировать ту или иную часть тела. Спаржа оказывает неоценимый вклад в ускорение процесса, способствуя интенсивному сжиганию жира.

Рецепт со спаржей, который подойдет худеющим вы найдете в следующем видео:

Несомненно, спаржа должна разнообразить ежедневный рацион питания, только при отсутствии некоторых заболеваний во избежание их обострения. Обогащенный витаминами и минералами продукт не только улучшит самочувствие, но и укрепит иммунную систему, значительно увеличивая защитные функции организма.

Спаржа способствует нормализации работы важных систем жизнеобеспечения, а также заметно скорректирует фигуру, уменьшая жировую ткань. Употребление растение рекомендовано не только народной медициной, но квалифицированными специалистами, которые сумели распознать в этом растении кладезь витаминно-минерального комплекса.

Вконтакте

Читайте также.
..

Салат по-корейски из спаржи – новое веяние в кулинарии

Спаржу нечасто можно увидеть на столе и обусловлено чаще всего это тем, что хозяюшки просто не знают, как правильно ее приготовить, какие блюда с ее участием вообще бывают. Особое место среди всех рецептов занимает салат со спаржей и морковью по-корейски. Спаржа в них становится просто необыкновенно вкусной. Да и приготовить такие блюда проще простого. Главное, спаржу заранее замочить в воде, чтобы она как следует набухла, а дальше – все уже совсем просто. В этой статье подобраны самые лучшие, простые и при этом оригинальные рецепты «Корейских» салатов со спаржей. Они непременно должны понравиться и хоть изредка, но появляться на столе.

Для любителей пикантных блюд в нашей копилке рецептов есть также варианты приготовления салата с корейской морковью и курицей, а также с болгарским перцем. Поэтому внимательно изучите всю нашу кулинарную книгу и выберите блюда на свой вкус.

Салат из спаржи по-корейски

Баклажаны в корейских блюдах встречаются частенько, но в такой интерпретации их еще мало кто пробовал. Изумительно вкусно получается. Салатик можно отнести к разряду бюджетных, сравнительно недорогих. Естественно, что такое блюдо можно готовить намного чаще, чем более изощренные вариации, при этом радовать близких и себя столь необычным, но вкусным салатом.

Необходимые компоненты:

  • 200 гр. сухой спаржи;
  • 400 гр. баклажанов;
  • 1 крупный и плотный помидор;
  • 1 болгарский желтый перец;
  • 150 гр. морковки по-корейски;
  • 2 крупных яйца;
  • 400 гр. куриного мяса;
  • 30 гр. лимонного сока;
  • 5 гр. перца;
  • 4 гр. соли;
  • 1 лавровый листик;
  • 20 гр. рафинированного растительного масла.

Салат спаржа по-корейски:

  1. Баклажаны изначально промывают, при желании, освобождают от шкурки, режут небольшими квадратиками и ссыпают на сковородку. Подливают туда маслица и прожаривают. После уже выкладывают на салфетку, просушивают.
  2. Спаржу заливают водой, присаливают и оставляют в покое до тех пор, пока она не окажется мягкой. Потом воду сливают, а саму спаржу режут маленькими кусочками.
  3. Курицу выкладывают в кастрюлю, заливают водой,  добавляют лавровый лист и немного соли, минуточек двадцать пять проваривают. Этого времени ей должно быть достаточно. После ее остужают, не доставая из бульона, режут маленькими кубиками.
  4. Выкладывают в кастрюлю яйца, заливают их водой и отваривают не более двенадцати минут. По их истечении кипяток сливают, а заливают холодную воду, в которой их и остужают. Затем уже чистят и режут кубиками.
  5. Помидор промывают, протирают и режут кусочками.
  6. Болгарский перец разрезают, убирают семена и вырезают прожилки, нарезают средними кусочками.
  7. Морковку по-корейски немного измельчают.
  8. Ссыпают все подготовленные продукты в салатник, приперчивают и заправляют лимонным соком, смешивают ложкой.

Важно! Чтобы избавиться от горечи баклажанов, их после измельчения нужно посолить и дать настояться около тридцати минут. Вместе с выделенным соком уйдет и горечь. Их потом нужно будет только промыть.

Салат со спаржей по-корейски

Морепродукты, в особенности кальмары, в салатах получаются невероятно вкусными. Их добавление в столь пикантное блюдо совсем не случайно. Именно они придают некое изящество и благородство. Даже спаржа становится более изысканной, нежной. В такой интерпретации блюдо получается просто необыкновенным, перед ним никто не сможет устоять.

На спаржа салат по-корейски нужно:

  • 240 гр. консервированных кальмаров;
  • 1 крупная морковка;
  • 100 гр. сушеной спаржи;
  • 5 гр. кориандра;
  • 5 гр. паприки;
  • 5 гр. зеленого базилика;
  • 10 гр. 9% уксуса;
  • 5 гр. сахара;
  • 5 гр. соли;
  • 40 гр. растительного масла;
  • 35 гр. петрушки;
  • 5 гр. красного перца;
  • 5 зубцов чесночка.

Корейский салат из спаржи рецепт:

  1. Спаржу заливают водой и настаивают около трех часов.
  2. Морковку с помощью щеточки промывают, чистят и потом трут на специальной терке, чтобы получились тонкие, но длинные полоски.
  3. Морковку солят и приминают руками, целый час не беспокоят.
  4. Кальмары достают из баночки и нарезают ножиком небольшими кусочками.
  5. Воду со спаржи сливают и режут ее вдоль на две части, опрокидывают на дуршлаг и обдают кипятком.
  6. В миску с морковкой выкладывают спаржу, кальмары.
  7. В центре миски делают небольшую ямочку и ссыпают туда все специи, очищенный и измельченный чесночок, уксус.
  8. Масло выливают на сковородку и нагревают, заливают им специи.
  9. Присыпают все промытой и мелко измельченной зеленью, перемешивают и настаивают сутки в холодильнике.

Совет: этот корейский салат спаржа с кальмарами можно есть уже сразу после окончания готовке, но вкуснее и насыщеннее он все же получается только в том случае, если в течение суток настоится.

Корейский салат со спаржей

Удивительное корейское блюдо оставить без внимания можно считать настоящим преступлением. Приготовление его совсем простое, продуктов необходимо минимум, но результат превосходит все мыслимые ожидания. Уж очень вкусное, невероятно ароматное, немного острое, но при этом восхитительное творение, которое подойдет к любому гарниру, а лучше всего сочетается с мясом.

Вы также можете попробовать приготовить и другие салаты из корейской кухни, например, салат с морковью и мясом или сухариками.

На салат с корейской спаржей надо:

  • 500 гр. сухой спаржи;
  • 2 крупные морковки;
  • 6 зубцов чесночка;
  • 15 гр. приправы по-корейски;
  • 30 гр. 9% уксуса;
  • 5 гр. сахара;
  • 5 гр. соли;
  • 30 гр. соевого соуса;
  • 30 гр. рафинированного растительного масла.

Корейский салат из спаржи:

  1. Спаржу руками ломают и помещают в кастрюльку, заливают водой и настаивают часа три, не менее. По их истечении сливают всю воду, а саму же спаржу режут помельче и вновь помещают в кастрюльку.
  2. Промывают щеточкой морковку, очищают ее и трут на терке, используемой для приготовления корейских салатов, высыпают в кастрюльку к спарже и перемешивают.
  3. Чесночок очищают и измельчают в чесночнице, добавляют в состав салата.
  4. Продукты заливают уксусом, соевым соусом добавляют все сыпучие ингредиенты и смешивают, затем добавляют растительное масло.
  5. Сверху кладут тарелку и придавливают все содержимое кастрюльки гнетом, в прохладе настаивают сутки.

Совет: если спаржу заливать кипятком, а не холодной водой, то она будет намного мягче. В этом случае и под гнетом ее держать сутки не нужно, достаточно окажется и нескольких часов.

Салат из спаржи с морковью по-корейски

Особенность столь простого салатика в том, что в процессе приготовления все продукты нужно обжаривать. Именно эта процедура позволяет добиться непревзойденного аромата и насыщенного вкуса. Салатик получается невероятным, даже спаржа в нем особенная, вкус она приобретает совершенно иной, необычный.

Необходимые компоненты:

  • 400 гр. сухой спаржи;
  • 2 крупных огурца;
  • 1 крупная морковка;
  • 5 зубцов чесночка;
  • 30 гр. зелени;
  • 30 гр. соевого соуса;
  • 20 гр. маслица;
  • 5 гр. соли;
  • 5 гр. красного перца;
  • 5 гр. черного перца;
  • 5 гр. мускатного ореха;
  • 5 гр. кориандра.

Приготовление поэтапно:

  1. Спаржу заливают кипятком и настаивают около тридцати минуточек.
  2. Морковку щеточкой промывают и сразу чистят, выкладывают на доску и режут тонкими полосками. Можно воспользоваться также и специальной теркой.
  3. Огурчики промывают и режут небольшими брусочками.
  4. Промывают и мелко рубят зелень.
  5. Со спаржи сливают воду, отжимают ее руками, выкладывают на сковородку, подливают маслица и прожаривают.
  6. Добавляют туда все остальные продукты, а также очищенный и чесночницей измельченный чесночок, специи.
  7. Пару минуточек все прожаривают и выкладывают в салатник.

Совет: масла нужно добавлять совсем немного. Оно необходимо только для того, чтобы ничего не пригорело.

Спаржа салат корейский

Благодаря морковке по-корейски все используемые в данном случае продукты получаются особенно вкусными и необычными. Аромат же блюдо просто ошеломительный. Именно благодаря этому невозможно устоять перед этим блюдо. На столе он попросту не задержится, настолько аппетитно выглядит и изумительно пахнет. Даже ламинария здесь становится изысканной и привлекательной.

Необходимые компоненты:

  • 300 гр. спаржевой фасоли;
  • 30 гр. лимонного сока;
  • 200 гр. морковки по-корейски;
  • 200 гр. ламинарии;
  • 4 гр. соли;
  • 10 гр. соевого соуса;
  • 30 гр. рафинированного растительного масла.

Салат из спаржи корейский:

  1. Фасоль спаржевую прежде всего промывают, обрезают хвостики и поочередно каждый экземпляр режут на три части.
  2. В кастрюльку вливают воду, присаливают и кипятят. Добавляют туда измельченную спаржу и проваривают не более семи минут.
  3. Готовую фасоль откидывают на дуршлаг, обдают ледяной водой. Благодаря этой процедуре она не потеряет свой привлекательный цвет.
  4. Лимонным соком сбрызгивают фасоль.
  5. Морковку по-корейски кладут на доску и ножиком разрезают, присоединяют к фасоли.
  6. Тоже самое проделывают и с ламинарией.
  7. Салатик заливают маслом и соевым соусом, перемешивают ложкой все как следует.
  8. Перекладывают блюдо в салатник.

Чаще всего для «Корейского» салата используется сушеная спаржа, но не менее вкусным это блюдо получается со спаржевой фасолью. Каждое из представленных блюд имеет свою особенность. В них добавляются самые разнообразные продукты, среди которых могут быть и дары моря, и мясо, и овощи. При этом вкус получается каждый раз новый и всегда превосходный. Несмотря на то, что по сей день спаржа не обладает огромной популярностью, такие салаты должны готовиться хотя бы периодически. Это ведь не только возможность разнообразить меню, но и очередной повод научиться сему-то новому, узнать совершенно новые вариации корейских салатов, столь любимые всеми. Тем более, что здесь можно не бояться экспериментировать, варьировать с составом. Эти простые блюда дают уникальную возможность пофантазировать, добавлять свои любимые продукты и специи, за счет чего на столе и окажется по-настоящему вкусное и оригинальное кулинарное творение.

Обязательно испытайте и другие наши рецепты, салатов с морковью корейской, которые мы собрали специально для вас.

Рецепт жареной соевой и кунжутной спаржи | Allrecipes

«Неприятный» вкус, описанный рецензентом, может быть связан с приготовлением на «поджаренном» кунжутном масле (темном). Его используют для отделки, так как он ломается при высоких температурах. Для приготовления можно использовать не обжаренное (светло-янтарного цвета) кунжутное масло. Великолепный микс вкусов — простой и отчетливый. Я использовал 2 чайные ложки арахисового масла для покрытия перед приготовлением, а затем залил 1 чайной ложкой поджаренного кунжутного масла после завершения приготовления.

Учитывая, что сегодня в Висконсине было 20 градусов тепла, я уверен, что буду прощен за то, что не зажарил это на гриле.Я бросил спаржу со смесью соевого соуса прямо на выложенный фольгой противень и жарил 10 минут при 425 градусах. Изначально я не собирался добавлять коричневый сахар, но все же решил, что это было так мало. Вы действительно не можете попробовать его на вкус, но я считаю, что он служил для того, чтобы приручить горький вкус, который иногда может иметь спаржа, и смягчить его. Мне понравилась комбинация ароматов здесь — просто убедитесь, что вы не путаете поджаренное кунжутное масло, которое в основном является маслом для финишной обработки, с обычным кунжутным маслом, иначе вы потеряете много вкуса.

Я постоянно готовлю этот рецепт! Я не добавляю коричневый сахар и использую 1/2 чайной ложки. тмин. Я делаю этот маринад для французской стручковой фасоли (от costco), но использую 1 1/2 маринада. Запекаю в духовке при 425 минут 25-30. (Для стручковой фасоли — сначала я отрезаю угол пакета, помещаю ее в микроволновую печь в течение 9 минут, затем кладу в жаростойкую форму, заливаю маринадом и запекаю около 30 минут — пока верхняя часть стручковой фасоли немного не увянет. Я добавляю поджаренные семена кунжута.Меня всегда спрашивают об этом рецепте !!!

Замечательный летний гарнир! Я люблю спаржу на гриле, вкус копченого обугливания восхитителен. Я готовил спаржу на пару около 3 минут внутри маринованной, а затем на пару минут положил на гриль вместе со свиной вырезкой. Так рада, что вы поделились этим!

Я думал, что это ужасно на гриле. Вкус был слабым, и я не мог получить такой нежный, как мне нравится, без того, чтобы кончики не стали черными обугленными. НО я хотел дать идее этого рецепта второй шанс, поэтому в следующий раз, когда я попробовал его, я приготовил его в сотейнике, а не на гриле. Я смог получить его красивым и нежным, но при этом все еще наслаждаюсь советами и ВКУСОМ. Так как он приготовил ароматизаторы на сковороде, а не вылил их наружу и впитал дым на гриле. ЧЕТЫРЕ ЗВЕЗДЫ В КАДРЕ !!!

Я точно следовал рецепту, не внося никаких изменений, и это было потрясающе! Мой муж пожаловался, когда все ушли. Мое единственное предупреждение — быть осторожным, когда жарим на сильном огне, некоторые из наших были сожжены, но мой муж все еще вдыхал его.

Это было действительно хорошо.Я попытался поджарить свою под жаровней. В одну минуту все было хорошо, в следующую — каша. Но мы все равно его съели. Обязательно сделаю еще раз и уделю больше внимания.

Это было действительно хорошо! У меня не было семян кунжута, но я следил за ним в остальном. Вот как я теперь буду делать спаржу.

Пошаговое руководство по легкому приготовлению в микроволновой печи спаржи Намул (салат в корейском стиле)

Легко в микроволновке Спаржа Намуль (салат по-корейски)

Привет всем, надеюсь, у вас сегодня замечательный день. Сегодня мы собираемся приготовить специальное блюдо, легкое в микроволновке, спаржу намуль (салат по-корейски). Это один из моих любимых рецептов еды. Лично я сделаю немного вкусненьким. Это будет вкусно пахнуть и выглядеть.

Спаржа, приготовленная на пару в микроволновой печи, — это самый быстрый путь от фермерского рынка до пиршества. Перед приготовлением на пару промойте и обрежьте спаржу. Как и любой другой метод приготовления, приготовленную на пару спаржу необходимо промыть и обрезать перед приготовлением.

Легко в микроволновке Спаржа Намуль (салат в корейском стиле) — одна из самых популярных в мире современных пищевых продуктов.Его ежедневно оценивают миллионы. Это легко, быстро, вкусно. Легко в микроволновой печи Спаржа Намул (салат в корейском стиле) — это то, что я любил всю свою жизнь. Они в порядке и прекрасно выглядят.

Чтобы начать работу с этим рецептом, нам нужно подготовить несколько ингредиентов. Вы можете легко приготовить в микроволновой печи спаржу намуль (салат по-корейски), используя 4 ингредиента и 3 этапа. Вот как это приготовить.

Ингредиенты, необходимые для приготовления в микроволновой печи спаржи Намуль (салат в корейском стиле):
  1. Взять 1 пучок спаржи
  2. Получить 3 щепотки соли
  3. Приготовьте 1 чайную ложку кунжутного масла
  4. Возьмите 1 ч.л. семян кунжута белого

Вот несколько советов по приготовлению этого очень простого рецепта.Сукджу намуль или корейский салат из ростков маша, является одним из самых популярных гарниров, которые вы, вероятно, найдете в Корее. Он свежий, вкусный, полезный, и его легко приготовить. Ростки фасоли быстро портятся, поэтому в отличие от многих других корейских гарниров, это блюдо нельзя долго хранить в холодильнике.

Инструкции по приготовлению в микроволновой печи спаржи Намуль (салат в корейском стиле):
  1. Разгладьте стебли спаржи ножом. Разрезать пополам по длине, затем на кусочки длиной 4-5 см.
  2. Положите спаржу, соль и кунжутное масло в жаропрочную посуду и осторожно перемешайте.
  3. Микроволновая печь в развернутом виде при 600 Вт в течение 2 минут. При необходимости добавьте еще соли и кунжутного масла и для завершения посыпьте небольшим количеством белых кунжутных семян.

Легкий весенний салат из жареной или жареной спаржи с маринованными сердцами артишока и помидорами черри. Хотя по большей части спаржу можно собирать круглый год, я обычно получаю ее только весной, когда она в сезон.Спаржа — один из самых универсальных овощей, поэтому кажется, что она всегда попадает в наши продуктовые тележки и в И да, вы можете даже приготовить спаржу в микроволновой печи! В результате этого метода получаются удивительно нежные и нежные копья, приготовленные на пару, которые станут быстрым гарниром к ужину. Спаржа в микроволновке — как приготовить вкусную спаржу в микроволновой печи.

Итак, на этом закончим эту исключительную легкую еду по рецепту спаржи намуль (салат по-корейски) в микроволновой печи. Большое спасибо за ваше время.Уверен, что дома у тебя получится. Скоро появятся интересные блюда по домашним рецептам. Не забудьте сохранить эту страницу в своем браузере и поделиться ею со своими близкими, коллегами и друзьями. Еще раз спасибо за чтение. Готовь!

Пошаговое руководство по приготовлению отмеченного наградами легкого приготовления спаржи Намул (салат в корейском стиле) в микроволновой печи

Легко в микроволновке Спаржа Намуль (салат по-корейски)

Привет всем, это я, Дэйв, добро пожаловать на нашу страницу рецептов.Сегодня я собираюсь показать вам, как приготовить особое блюдо, легко в микроволновой печи спаржа намуль (салат по-корейски). Один из моих любимых рецептов еды. На этот раз я сделаю немного вкуснее. Будет очень вкусно.

Салат из приправленных ростков бобов мунг по-корейски (Сукджу Намул Мучим) — Придает пикантный ореховый вкус. Приготовленная на пару спаржа в микроволновой печи — самый быстрый путь от фермерского рынка до пиршества. Перед приготовлением на пару промойте и обрежьте спаржу.

Легко в микроволновке Спаржа Намуль (салат в корейском стиле) — одно из самых популярных блюд в мире.Это просто, быстро, вкусно. Ежедневно его ценят миллионы. Они в порядке и прекрасно выглядят. Легко в микроволновой печи Спаржа Намул (салат в корейском стиле) — это то, что я любил всю свою жизнь.

Чтобы начать работу с этим рецептом, мы должны сначала подготовить несколько компонентов. Вы можете легко приготовить в микроволновой печи спаржу намуль (салат по-корейски), используя 4 ингредиента и 3 этапа. Вот как это приготовить.

Ингредиенты, необходимые для приготовления в микроволновой печи спаржи Намуль (салат в корейском стиле):
  1. Взять 1 пучок спаржи
  2. Получить 3 щепотки соли
  3. Приготовьте 1 чайную ложку кунжутного масла
  4. Приготовить 1 ч.л. белых семян кунжута

Салат из ростков фасоли — Намул ナ ム ル.Намул (나물) относится к корейскому овощному блюду с приправами. Моя семья любит это блюдо в жаркие летние дни, так как я люблю заранее приготовить салат из ростков фасоли и охладить в холодильнике перед подачей на стол. Вот несколько советов по приготовлению этого очень простого рецепта.

Как легко приготовить в микроволновке Спаржа Намуль (салат в корейском стиле):
  1. Разгладьте стебли спаржи ножом. Разрезать пополам по длине, затем на кусочки длиной 4-5 см.
  2. Положите спаржу, соль и кунжутное масло в жаропрочную посуду и осторожно перемешайте.
  3. Микроволновая печь в развернутом виде при 600 Вт в течение 2 минут. При необходимости добавьте еще соли и кунжутного масла и для завершения посыпьте небольшим количеством белых кунжутных семян.

Корейские салаты легко приготовить, но они являются неотъемлемой частью корейской трапезы — особенно с барбекю, которое помогает избавиться от жирного вкуса. Эти корейские салаты хороши тем, что их легко и быстро приготовить. Обычно их добавляют в легкую острую заправку. Есть несколько способов приготовить спаржу в микроволновой печи.Продолжайте читать, чтобы узнать больше о каждом из них.

Итак, завершим это исключительное блюдо, приготовленное по рецепту спаржи намуль (салат в корейском стиле) в микроволновой печи. Большое спасибо за ваше время. Я уверен, что вы сделаете это дома. В домашних рецептах будет больше интересной еды. Не забудьте добавить эту страницу в закладки в своем браузере и поделиться ею со своей семьей, коллегой и друзьями. Еще раз спасибо за чтение. Готовь!

Шашлык из шашлыка по-корейски со спаржей

Рецепт спаржи из Кореи нелегко найти в книге рецептов.Как и в Сирии, спаржа — нетипичный овощ, потребляемый в стране. К счастью, у фройлейн Кимчи много воображения и таланта. Вот летний вариант корейского барбекю со спаржей на гриле.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Стейк из говядины 500 г, нарезанный полосками длиной примерно 10 см, толщиной 2 см
  • 1 пучок зеленой спаржи, разрезанной пополам
  • 10 полосок бекона (альтернатива)
  • ¼ чашки соевого соуса
  • ¼ стакана сахара
  • поджаренное кунжутное масло
  • зеленый лук, мелко нарезанный
  • Поджаренные семена кунжута
  • рисовый уксус
  • 1 столовая ложка кочуджан (паста из корейского перца чили)
  • 5 зубчиков мелко измельченного чеснока
  • ½ протертого лука среднего размера
  • ¼ яблочное пюре
  • белый перец
  • Бамбуковые шпажки

КАК

Бланшируйте спаржу примерно 30 секунд, затем сразу же промойте ее в ледяной воде. Нарезать говядину соломкой. Смешайте все ингредиенты до состояния и оставьте говядину маринадом не менее 1 часа. Сохраните зарезервированный маринад, чтобы использовать его во время приготовления барбекю.

Поместите бамбуковые шпажки в холодную воду как минимум за час до того, как вы планируете приготовить барбекю, чтобы они впитали воду и не пригорели на гриле.

Добавьте бланшированную спаржу в смесь маринада для говядины и начните лепить шашлык. Используя две бамбуковые шпажки, положите на каждую порцию по 3 полоски говядины и 3 половинки спаржи.Готовьте шашлык на горячем гриле до тех пор, пока на говядине и спарже не появятся приятные отметины. Мне нравится мясо на редкой стороне, поэтому я готовлю его на гриле только 1-2 минуты. Смажьте их оставленным маринадом, чтобы аромат проник в мясо и спаржу. Подавать с соусом для макания.

СОУС ДЛЯ ОПУСКАНИЯ

  • равные части корейского или японского рисового уксуса и соевого соуса
  • немного поджаренного кунжутного масла
  • 1 чайная ложка жареных семян кунжута
  • 1 столовая ложка измельченного зеленого лука
  • 1 чайная ложка кочукару (хлопья корейского перца чили)

Что мне больше всего нравится в лето в Корее, так это культура барбекю. Нет ничего, что мы любим больше, чем разогревать уголь и готовить на открытом воздухе куски мяса и овощей. Поскольку корейская кухня также очень сезонна, мы едим овощи, которых много, в данном случае спаржу! Это шашлык для барбекю в корейском стиле с зеленой спаржей Белиц. Вы также можете заменить спаржу морковью, зеленым луком или другими сезонными овощами. Подавайте с рисом и кимчи, и вы получите то, что я считаю идеальным блюдом!

Вас интересуют другие рецепты спаржи из разных пищевых культур? Посмотрите наш видеоролик о мероприятии уличной еды Spargel International!


У вас есть другой способ приготовить спаржу? Поделитесь с нами в комментариях!

Самфир, зверобой, морская спаржа · bburi kitchen

Путешествуя по юго-западному побережью летом, вы можете встретить ярко-зеленое, похожее на суккулент растение, тянущееся вверх, как крошечное деревце из илистого отмели.Это хамчо (함초, samphire или glasswort, Salicornia herbacea ), зеленый пляж, когда-то известный только местным жителям, а теперь популярный на Южно-Корейском полуострове. В просторечии он известен как тунгтунг-мади (퉁퉁 마디), что буквально означает «пухлые суставы», подходящее описание его пухлых сегментированных зеленых пальцев. Родственников хамчо можно найти в Северной Америке, Европе, Южной Африке и Азии, а некоторые западные источники называют это «морская спаржа» или «морские бобы», так что есть вероятность, что вы также сможете найти его на местном фермерском рынке.Сообщите нам в комментариях, если вы видели хамчо в своем районе!

Самая отличительная черта

Hamcho становится очевидной, когда вы откусываете — он невероятно, естественно, соленый. Хамчо — это вид галофита, сололюбивого растения, которое процветает в (и требует) соленой среды. Из всех цветущих растений в мире только 0,65% составляют галофиты, но эта необычная категория может также дать будущее сельскому хозяйству, поскольку пахотных земель становится все меньше.

После сбора урожая в дикой природе, выращивание хамчо всерьез началось здесь, в Корее, в течение последних 10-15 лет. Мы посетили ферму Jeoeo-sae Hamcho (저어새 함초 농장), расположенную на острове Канхва, примерно в часе езды к западу от Сеула. Был невероятно жаркий летний день, но владелец фермы любезно отвел нас на поля, которые были низкими, грязными равнинами, больше похожими на рисовые поля. Осенью они засевают поля, а зимой перекачивают морскую воду из океана прямо через насыпь. Молодые растения хамчо начинают всходить в апреле, но уже в июле и августе, когда они готовы к сбору урожая, и все это делается вручную. Вы должны срезать их (отрыв вручную может повредить нежные побеги), и они вырастут снова в течение 20 дней, хотя фермеры на Jeoeo-sae собирают урожай только один раз в сезон, чтобы собрать полностью выросшие нежные побеги.После лета растения хамчо становятся ярко-алыми, и эти поля коралловых структур напоминают своего рода красивый инопланетный пейзаж.

В областях, где хамчо растет в дикой природе, он используется в народной медицине для борьбы с пищеварительными заболеваниями, от диареи до запора, а также считается полезным для людей с диабетом и высоким уровнем сахара в крови.

этот знак гласит: «Хамчо: диабет, высокое кровяное давление, диета»

Заметки повара

Хамчо более известен в кругах храмовой кухни или в кругах здорового питания здесь, в Корее, поэтому, хотя большинство людей знают, что он существует, это не то, что вы покупаете очень часто, если вообще покупаете.Но благодаря проекту Bburi у нас была возможность поиграть с этим ингредиентом, и он оказался невероятно веселым и универсальным!

вкусовой профиль: Как вы можете себе представить, большинство пляжных зелени может ощущаться на вкус, профиль вкуса хамчо довольно минеральный и соленый. Первая нота — это зеленый минеральный вкус, за которым следует интенсивная соленость. Этот продукт довольно соленый, поэтому, если вы готовите какой-либо соус с хамчо, вам не понадобится дополнительная соль. По текстуре он имеет очень пухлую, мясистую хрустящую корочку, почти как крошечные пальчики алоэ.Говорят, что благодаря соленой воде, которую он потребляет, он содержит более 90 различных видов минералов, поэтому вы получите много сложных минералов (если вы действительно достаточно чувствительны, чтобы попробовать все 90!).

как выбрать: Ищите хамчо с несколькими костяшками пальцев и пухлыми листьями на стебле. Более свежий хамчо будет относительно жестким, а не гибким, хотя у разросшегося хамчо будут деревянистые твердые стебли, что не принесет удовольствия от еды.

как есть:

Сушеный: Так как хамчо считается здоровой пищей (полезной для пищеварения, богатой клетчаткой и минералами), люди часто сушат его, измельчают в порошок и принимают как лечебную добавку.Иногда его смешивают с солью и называют hamcho sogeum (함초 소금, соль самфира). Солевая форма на самом деле является одним из наиболее распространенных способов ее употребления в Корее, и ее довольно легко найти на большинстве рынков.

Fresh: Хамчо можно добавлять в салаты, заправляя любым из ваших любимых масел и уксусом. Но поскольку он уже достаточно соленый, смешивание с другими овощами поможет сбалансировать вкус. Корейцы также бланшируют хамчо и заправляют его кочучжаном.

Hyoso (효소, ферментный сироп): В большой миске смешайте свежую зелень хамчо с сахаром (соотношение 1: 1).Храните эту смесь в банке и дайте ей забродить. Полученный сироп можно использовать как основу для солено-сладкого напитка (при смешивании с водой / льдом) или использовать в кулинарии.

напиток, приготовленный из хамчо хёсо на ферме

рецепт: хамчо чапчэ

Чапче всегда должен иметь пять основных цветов, поэтому большинство людей используют шпинат в качестве зеленого. Использование хамчо вместо этого создает забавную текстуру с всплесками соленого вкуса в каждом укусе.

способ хранения: При температуре от -1 ° C до -2 ° C он будет храниться в течение месяца (благодаря высокой солености), а при средней температуре холодильника он может храниться около 15 дней.

Bulgogi (корейская говядина BBQ) + спаржа с соусом Gochujang #BBQWeek #Sponsored

Это спонсируемый пост, написанный мной от имени Michigan Asparagus
совместно с #BBQweek. Все мнения мои собственные.


Добро пожаловать на #BBQWeek. Но, во-первых, я должен выразить огромную благодарность Эллен из Family Around the Table за организацию этой недели. Эти мероприятия веселые, но они также представляют собой массу работы для тех, кто занимается серверной частью. Престижность, Эллен.

Давайте разожжем гриль, подадим гамбургеры, стейки или курицу, а также вкусные гарниры и десерты! Следите за #BBQWeek в социальных сетях, чтобы не пропустить ни одного вкусного рецепта. На этой неделе запланировано более 20 рецептов от замечательных блоггеров. Так что, пожалуйста, зайдите также в среду и пятницу.

Сегодня, в начале нашего мероприятия, у нас также есть особый подарок: один из наших спонсоров — Michigan Asparagus — дарит одному победителю две корзины для гриля и подарочную карту на 50 долларов.Вауза! Введите в конце этого сообщения.


Свежая спаржа определенно является предвестником весны, а штат Мичиган — один из крупнейших отечественных производителей спаржи в Соединенных Штатах. Мичиганская спаржа доступна с середины мая по июнь и является единственной собранной вручную спаржей, что означает более пригодную для использования спаржу и меньшее количество отходов.

Местные фермеры Мичигана производят около 25 миллионов фунтов мичиганской спаржи в течение 6-7 недель сбора урожая в штате. Мичиганская спаржа обладает прекрасным вкусом и долгим сроком хранения.Это богатый питательными веществами, низкокалорийный овощ без жира, холестерина и с очень низким содержанием натрия.

Творения BBQWeek со спаржей!


Мое предложение …
Когда Эллен впервые выступила на этой неделе, я был рад поделиться некоторыми международными рецептами барбекю и хотел начать с семейного фаворита: корейской говядины барбекю под названием Bulgogi . Когда она добавила оговорку, что в наш начальный рецепт должна быть включена спаржа, я решил поделиться простым блюдом, которое демонстрирует свежую спаржу и охватывает профиль вкуса из Кореи. Я впервые познакомился с bulgogi , когда учился в колледже в Беркли, и мои родители приехали в гости. Мы искали место, где можно было бы перекусить, и наткнулись на фуд-корт всего в квартале от кампуса. В то время я был вегетарианцем, но мой отец заказал бульгоги ; моя мама выбрала пибимпап ; и я пошел на яп чае . Ресторан стал любимцем всей семьи, и каждый раз, когда приходили мои родители, мы ходили туда. Со временем я снова стал всеядным и полюбил bulgogi .Ням.

Когда есть время, делаю свое. Но в городе есть корейский ресторан, куда я всегда схожу с семьей, когда нам нужен вкусный и сытный ужин. Когда я вхожу, хозяин здоровается со мной и спрашивает: « Bulgogi и Jap Chae ?» Да, пожалуйста!

Bulgogi

Шашлык из говядины по-корейски

Состав

  • От 1 1/2 до 2 фунтов тонко нарезанной вырезки (вот секрет: я заставляю мясника нарезать ее за меня!)
  • 1 ч. Растительного масла для гриля (я использовал арахисовое масло)
  • 6 ч. Соевого соуса без глютена или тамари
  • 3 т органического темно-коричневого сахара
  • 2 т рисового вина (мирин)
  • 1 ч. Поджаренного кунжутного масла
  • 1/2 очищенного и тонко нарезанного органического лука
  • 2-3 зубчика чеснока, очищенных и отжатых
  • 1 органическое яблоко, очищенное и натертое (я думаю, что традиционно его делают из груш)
  • 1 т свежего очищенного и тертого имбиря
  • 1/8 т молотого черного перца

Процедура

Взбейте все ингредиенты для маринада.Поместите мясо в емкость (я использовала плоскую стеклянную емкость с крышкой) и полейте соусом. Надеюсь, мясо полностью погрузилось в воду. В противном случае вам нужно переворачивать мясо каждые пару часов. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на ночь или не менее 4 часов.

Для приготовления разогрейте гриль или сковороду на плите и смочите арахисовым маслом, чтобы мясо не прилипало. Готовьте мясо на сильном огне по 4–5 минут с каждой стороны, пока оно не подрумянится. Подавать горячим.



Вы можете подавать bulgogi с рисом на пару и другими корейскими гарнирами.Я предлагал его с кунжутной лапшой без глютена, кимчи и спаржей с соусом кочуджанг.

Спаржа с соусом Кочуджан

Состав

  • 1 фунт свежей спаржи
  • 1 т. Соли
  • вода


Соус Gochujang

  • 2 ч. Гочучжан (паста из корейского красного перца чили)
  • 2–3 ч. Рисового уксуса
  • 1 т сахара
  • 2 т соевого соуса без глютена или тамари
  • 1 зубчик чеснока, очищенный и нарезанный кубиками
  • 1 т кунжутного масла
  • 1/2 т кунжута

Процедура

Обрежьте жесткие концы спаржи.Нарежьте на кусочки длиной 2 дюйма. Бланшируйте спаржу в кипящей соленой воде в течение 1 минуты. Слейте воду и протрите ее холодной водой. Слейте еще раз и отложите.

Взбейте ингредиенты соуса в небольшой миске. Разложите спаржу по тарелкам. Выложите соус на спаржа. Подавать немедленно. розыгрыш лотереи Розыгрыш открыт для жителей США в возрасте 18 лет и старше. Приз будет отправлен после окончания розыгрыша. Блогеры не несут ответственности за выполнение призов.

Вы можете найти Мичиганскую спаржу …

Самая сливочная паста из спаржи! — Нью-Йорк Таймс

Доброе утро. Эрик Ким поделился прекрасной историей в The Times на этой неделе об использовании морских водорослей для добавления тонкого умами в блюда, как в этом сливочном рецепте пасты со спаржей (выше), который немного напоминает креветки Альфредо, хотя он не содержит морепродуктов. (Впрочем, вы всегда можете добавить креветки. Это было бы отлично.) Присыпанная сверху закуска из тертых морских водорослей — вот что делает это, а также готовят макароны в быстрой версии корейского бульона, известного как дасима юксу. Не могли бы вы попробовать этот рецепт на этой неделе?

Думаю, что если вы начнете готовить с использованием водорослей, то будете делать это постоянно. Некоторое время назад шеф-повар Нед Болдуин из Houseman в Нью-Йорке заставил меня готовить с использованием тусклого масла, смеси несоленого масла и земли, сушеного морского салата, который веками собирали на побережье Ирландии и на берегах Северной Атлантики. . (Слово «дульсе» имеет гэльское происхождение.) Он намазывает этим филе филе синей рыбы, заворачивает их в мангольд и готовит на пару в духовке.Я использую его вместо масла с травами в этом идеальном рецепте жареной рыбы, а иногда и в качестве основы для этого простого супа из морепродуктов.

Морские водоросли играют большую роль в нашем рецепте чаши для лоха из Shalom Japan в Бруклине, в этой — для овощного шабу-сябу с имбирем и бульоном комбу, а в этой — для сливочно-белой фасоли и рагу из морских водорослей с пармезаном. Готовьте с водорослями!

Но не только с водорослями. Я также думаю, что было бы неплохо, например, на этой неделе родить голландского ребенка.Я думаю, было бы неплохо приготовить это весеннее овощное раго с кус-кусом из коричневого масла, а также тефтели из свинины и рикотты. Мне нравится идея этого супа из креветок, кинзы и тамаринда.

А еще пельмени: свинина и чеснок? Или обжаренный как гёза? Определенно эти хрустящие клецки с чили. В последнее время я покупаю в магазине обертки для клецок, и это перенесло весь процесс ужина с клецками в сферу возможностей для будних ночей. Мы делаем их вместе, как семья, и, как всегда говорит Ким Северсон, командная работа воплощает мечту в жизнь.

На NYT Cooking вас ждут тысячи и тысячи рецептов. Поищите среди них и посмотрите, что вас проголодает.

Сохраните рецепты, которые хотите приготовить. Оцените сделанные вами и, если хотите, оставьте о них заметки для себя или других. Вы даже можете научиться делать мороженое! Конечно, вам понадобится подписка. Подписки поддерживают нашу работу.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.