Суп из сайры на наваристом овощном бульоне с томатом и зеленью

Рыбный суп сайры можно готовить на ужин, делая его более пряным и добавлять томат. В отличие от сардин в собственном соку или масле, консервированная сайра более ароматная, и нет риска перебивания вкуса и запаха рыбы. Основой для первого блюда выступает овощной бульон, в который добавляется томат или протертый помидор, а перед самым окончанием готовки немного измельченное содержимое консервы «Сайра натуральная в масле».

Если есть возможность, для супа можно использовать свежую рыбу. Из сайры можно сварить рыбный бульон с овощами. Чтобы в супе остались целые кусочки рыбы, их надо заранее вытащить из отвара, доварить суп, а рыбу разложить в тарелки и залить жидкостью перед самой подачей. При таком способе готовки суп из сайры получается максимально ароматным и вкусным.

Традиционно рыбные супы делаю немного гуще, чем другие. Весьма часто за счет овощной и рыбной массы они ближе к рагу. Также их иногда дополнительно загущают с помощью соуса бешамель, муки или крахмала, разваренного картофеля. Когда готовится рыбный суп из консервы, часто загустителем выступает сама рыба – ее разминают вместе с жидкостью из банки, затем добавляют в суп.

Доступная сайра в консервах уже давно не дефицит. В банки закатывают кусочки рыбы, которые предварительно подвергают легкому копчению, с добавкой специй, масла. Вероятно, в консервах присутствуют консерванты. Мне в детстве нравилась именно сайра в масле, ее вкус и аромат. Мы часто, когда ездили на дачу или ходили в «поход», готовили роскошные бутерброды из измельченного содержимого банки, которое намазывали как паштет на самый-самый свежий хлеб и немного посыпали мелко нарезанным сладким луком.

Совет по выбору консервы в суп из сайры

Если хорошо знаете продукцию определенного производителя, не стоит заниматься поисками. Желательно, чтобы срок годности не подходил к концу, а банка была не деформированной и ни в коем случае вздутой.

Для супа подберите обычные свежие овощи – морковку, лук, несколько картошин. Это основа для блюда и наваристого овощного бульона. Для улучшения вкуса я добавил в бульон немного чеснока. Для придания супу цвета и вкуса, чтобы не добавлять томатную пасту, я использовал очень спелый помидор. Для подачи супа приготовьте зелень петрушки и укропа. Если хотите, чтобы суп был слегка острым, в него можно добавить свежий или сухой «чили».

пошаговый рецепт с фото и видео от Всегда Вкусно!

Рецепт

Если вам захотелось отведать вкусной, ароматной, наваристой ухи, приготовьте её из семги. Бульон вы приготовите из головы, плавников и хвоста рыбы, а филе добавьте крупными кусочками в конце приготовления, есть и еще несколько секретов, они в нашем видео рецепте. Приятного аппетита!

Дата загрузки: 2020-06-15

1. Рыбу из набора для ухи промыть под холодной водой, вырезать жабры и убрать рыбную чешую, положить в кастрюлю, налить 2,3 литра воды, и как только, при нагревании появится пена, обязательно всю пену удалить 
2. Добавить в бульон 1 целую луковицу и морковь, разрезанную на четыре части. Закрыть крышкой и варить на медленном огне 1 час.
3. org/HowToStep»> Достать из бульона рыбу и овощи. Рыбу очистить от костей, а овощи больше не понадобятся. 
4. Бульон процедить через мелкое сито. В процеженный бульон добавить нарезанный лук, морковь, картофель, лавровый лист, перец горошком и соль, закрыть крышкой и варить на медленном огне 15 минут. 
5. В бульон положить очищенную от костей рыбу и филе семги, нарезанное небольшими кусочками, добавить черный молотый перец и водку. Закрыть крышку и варить 3 минуты. Добавить укроп с петрушкой и выключить огонь. 
6. Дать ухе настояться 15 минут. Уха готова.

Как сварить уху в домашних условиях

Кулинарния » Супы » Супы с рыбой и морепродуктами

Распечатать рецепт

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Сегодня мы рассмотрим как сварить уху в домашних условиях. Это вкусное и универсальное первое блюдо запросто можно назвать бюджетным, ведь для его приготовления вовсе необязательно использовать целую рыбу — ее мы оставим для других рецептов, а в данном случае пустим в ход оставшиеся обрезки.

Сборная уха отличается от рядовой тем, что в ее состав входит как речная, так и красная рыба. Какую именно рыбу выбрать и в каком соотношении — решать вам! Строгих пропорций здесь нет, все на усмотрение кулинара!

---

Ингредиенты в расчете на трехлитровую кастрюлю:

• обрезки речной рыбы (головы, хвосты и т.п.) — около 300-400г;
• обрезки красной рыбы (головы, хвосты и т.п.) — около 300-400г;
• морковь — 2 шт.;
• картофель — 2-3 шт.;
• лимон — 2-3 ломтика;
• луковица — 1 шт.;
• укроп — ½ пучка;
• лавровый лист — 1-2 шт.;
• соль, душистый перец горошком — по вкусу.

---

к содержанию ↑

Рецепт ухи из красной рыбы и речной

Как сварить уху в домашних условиях сборную

1. Для рецепта можно взять любую речную мелочь (окуней, ершей и т.п.) или применить обрезки крупных рыб (судака, щуки, сома и т.д.). Так как уха у нас сборная, не забываем добавить красную рыбу (семгу или форель). Берем головы, хвосты, плавники, хребты, оставшиеся от приготовления других блюд. Складываем рыбное «ассорти» в кастрюлю. Добавляем целую очищенную луковицу и морковь. Доверху заливаем ингредиенты холодной водой, кипятим.
2. После закипания убавляем огонь, снимаем образовавшуюся пену. Для аромата закладываем в кастрюлю несколько горошин перца и 1-2 лавровых листа. Чтобы «перебить» сильный запах рыбы, добавляем пару ломтиков лимона.
3. Через 20-30 минут шумовкой извлекаем готовую рыбу, перекладываем в отдельную посуду, оставшиеся овощи и специи выбрасываем. Бульон процеживаем через мелкое сито, переливаем в чистую кастрюлю и доводим до повторного закипания. Очищенные картофельные клубни нарезаем равными кубиками, загружаем в бульон. Одновременно добавляем оставшуюся морковь, предварительно очищенную и нашинкованную тонкими кружочками или соломкой. Варим около 10-15 минут, пока не солим.
4. Параллельно занимаемся рыбой: отделяем мясо от костей, нарезаем произвольными кусками. Как только овощи станут мягкими, приправляем бульон солью по вкусу. Следом закладываем подготовленную рыбу.
5. Чистый укроп мелко рубим, добавляем в кипящий отвар. Через 2-3 минуты снимаем уху с плиты. Настаиваем свежесваренный суп минут 5 под крышкой.
6. При подаче для пикантной кислинки добавляем в тарелки по одному ломтику лимона. Наше полезное, ароматное и согревающее первое блюдо готово!

Теперь вы точно знаете, как сварить уху в домашних условиях быстро, просто и вкусно! Приятного аппетита!

• Калорийность: 24 кКал на 100 г
• Белки: 2,29 г
• Жиры: 0,6 г
• Углеводы: 2,3 г

• Общее время: 1 ч. 30 мин.
• Количество порций: 12
• Кухня: Русская
• Общий вес: 2740 г

Похожие записи

---

Как приготовить уху дома | NUR.KZ

Традиционная уха: Pixabay

Говорят, настоящую уху можно готовить только на рыбалке. Дескать, тут рыба свежее и атмосфера располагает. Так себе доводы, ведь вкусно получится и на кухне, главное — знать, как приготовить уху дома. Для этого мы дадим вам несколько важных советов и два рецепта наваристой ухи.

Как приготовить уху: общие рекомендации

Мастера приготовления ухи утверждают, что научиться этому нельзя: необходим талант. Чепуха! Все, что необходимо, — это соблюдать основные правила и практиковаться.

Итак, вот главные секреты приготовления этого блюда:

1. Не всякая рыба подходит. Лучший бульон получается из окуня, сазана, карася, судака, щуки, семги и карпа. Их мясо сладковатое, нежное и обладает достаточной клейкостью. Из морских видов спокойно отправляйте в казан нототению, треску и палтуса.

Читайте также

Щука в сметане в духовке с картошкой: рецепт

Важно: никудышная уха выходит из мяса тарани, воблы, любой селедки. Лещи и плотва также не подходят.

Бывалые кулинары советуют класть в бульон несколько сортов рыбы. Так уха получается насыщеннее.

1. По поводу овощей есть одна главная рекомендация: их не должно быть слишком много, иначе уха превратится в рыбный суп. Знатоки советуют нарезать картофель и морковь крупными кусками. Луковицы разрезают пополам, так они лучше отдают сок.

Что касается зелени и пряностей, то здесь список практически не ограничен. В различных рецептах, кроме петрушки и укропа, можно встретить: мускатный орех, анис, шафран, имбирь и фенхель.

1. Как варить уху? Навсегда запомните, что готовится она на медленном огне. Кроме того, не накрывайте казан крышкой. Это необходимо, чтобы бульон получился ароматным и прозрачным.

Читайте также

Баклажанная икра на зиму: проверенный рецепт

Чтобы у ухи был насыщенный вкус, рыбу закидывают не в сырую воду, а в отвар из овощей. Старайтесь не отходить от казанка надолго, чтобы вовремя снимать пену.

Важно не передержать мясо на огне. До готовности морской рыбы должно пройти не менее 10–15 минут, речной — от 8 до 20 минут в зависимости от размера кусков. Крупные северные виды нужно томить в бульоне не менее получаса. Когда рыба готова, ее мясо отстает от костей.

Несколько фишек в нагрузку:

• Снимайте кожу с осетровых: у нее неприятный вкус.
• Не перемешивайте отвар, чтобы не превратить уху в кашу. Вместо этого кастрюлю слегка потрясите.
• Солите уху непосредственно перед разливом по тарелкам, иначе рискуете испортить вкус.
• Голова и плавники — обязательные ингредиенты.
• Чтобы избавиться от специфического запаха, бросьте в казан небольшую дольку лимона.
• Отвар из костлявой рыбы перед подачей лучше процедить.

Читайте также

Пирог из кабачков: рецепт приготовления с фото

Это были основные рекомендации для приготовления. Теперь перейдем к более практической информации — рецептам.

Как варить уху из карася

Рецепт ухи из карася прост, так как это доступная и неприхотливая в обработке рыба. Кроме того, она очень вкусная. Для приготовления понадобится:

• карась — 1 кг;
• морковь — 1–2 шт.;
• вода — 2 л;
• репчатый лук — 2 средние луковицы;
• корень петрушки (или сельдерея) — 1 шт. или 30 г;
• картофель — 3–4 клубня;
• петрушка — 1 ст. л;
• пшено — 70–100 г;
• чеснок — 2 дольки;
• лавровый лист — 2 шт.;
• перец молотый — 3 г;
• перец душистый — 3 шт.;
• черный перец (горошек) — 5 шт.

Читайте также

Скумбрия в духовке: пошаговый рецепт с фото

Источник фото: goodhouse.ru

Читайте также: Фасолевый суп: рецепт классический

Как готовить уху из карася:

1. Рыбу очистите от чешуи и внутренностей. Головы отрежьте и обязательно выньте жабры и желательно глаза.
2. Тщательно промойте тушки и положите в кастрюлю вместе с головами.
3. На медленном огне доведите до кипения и варите двадцать минут. В процессе не забывайте снимать пену.
4. Когда караси почти сварятся, выложите их на отдельную тарелку и займитесь овощами (этим можно заниматься и параллельно).
5. Почистите картофель и порежьте клубни на 4–6 частей. С луковиц снимите кожуру и разрежьте пополам.
6. Морковь порубите кольцами. Корень петрушки мелко нарежьте или натрите на терке.
7. Промойте пшено. Дополнительно можно обдать кипятком.
8. Чеснок порежьте мелкими кусочками.
9. Овощи и корень петрушки поместите в бульон и доведите до кипения, добавьте пшено и варите около 20–25 минут, пока не сварится картофель.
10. Верните карасей в компанию чеснока, лаврового листа, перца и петрушки. Пусть еще 10 минут покипит и можно снимать.

Читайте также

Бастурма: рецепт из говядины в домашних условиях

Посолите уху и подавайте на стол. Если этот рецепт не устраивает, рассмотрим еще один.

Уха из судака: рецепт

Одной из самых вкусных считается уха из судака. Бульон из этой рыбы получается наваристым, да и готовится сравнительно быстро.

Чтобы приготовить блюдо, запаситесь продуктами:

• судак — 400–500 г;
• картофель — 3–4 средних клубня;
• репчатый лук — 1 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• лавровый лист — 2 шт.;
• петрушка или укроп — по вкусу;
• перец горошком — 3–5 шт.;
• соль — по вкусу;
• черный молотый перец — по вкусу.

Некоторые «знатоки» с пеной у рта доказывают, что в ухе из судака не должно быть ничего, кроме рыбы, лука и картошки. Что ж, каждый имеет право на мнение, однако, чтобы блюдо получилось более насыщенным, без моркови, зелени и специй не обойтись. Иногда, чтобы сделать уху плотнее, в нее добавляют пшено.

Читайте также

Варенье из облепихи: подборка рецептов

Как приготовить уху из судака:

1. Очистите рыбу от чешуи, извлеките внутренние органы и жабры, отрежьте голову. Чтобы тушка легче чистилась, несколько секунд подержите ее в кипятке.

Примечание: судак — колючая рыба, поэтому перед чисткой рекомендуется срезать плавники и хвост.

Источник фото: sudak.pro

1. Отрезанные части рыбы опустите в кастрюлю с холодной водой. На медленном огне доведите до кипения и варите 30 минут. Не забывайте снимать пену.
2. Почистите морковь и лук. Морковку порубите на средние кружочки, луковицу разделите пополам. Все это вместе с лавровым листом бросьте в бульон и варите еще полчаса.
3. Процедите отвар. Голову, плавники и хвост можно убрать. Морковь и лук верните обратно.
4. Очистите картофель и порежьте на 4–6 частей. Рыбную тушу разделите на порционные куски и вместе с картошкой опустите в бульон.
5. Добавьте молотый черный перец и горошек. Варите на среднем огне до готовности картофеля. В среднем на это уходит около 10–15 минут.
6. За несколько минут до конца присолите уху, добавьте мелко нарезанную петрушку или укроп.
7. Перед тем как подавать на стол, дайте настояться еще около 10 минут.

Читайте также

Что взять на пикник из еды?

В приготовлении ухи нет ничего сложного, главное — соблюдать порядок действий и следить за временем. Чтобы блюдо получилось вкуснее, возьмите на вооружение маленькие хитрости, которые мы обсудили в начале статьи.

Надеемся, рецепты придутся вам по вкусу. Удачи и приятного аппетита!

Читайте также: Как приготовить щуку в духовке целиком

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/family/food/1685329-kak-prigotovit-ukhu-doma/

как приготовить действительно вкусную уху?

uha na kostre

Наверное, ни одно блюдо не готовят так часто на отдыхе, как рыбную уху. Особенно без нее не обходится ни одна выездная рыбалка. Ведь так приятно после активного дня на открытой природе выпить теплый питательный суп. И, конечно, уха на костре намного вкуснеq и ароматней, чем приготовленная в домашних условиях.

Несколько слов о выборе посуды и разведении костра

При выборе посуды лучше всего обратить свое внимание на специальные походные котелки. Их удобно устанавливать на костре за счет специальной ручки, которую можно подвесить на сооруженную своими руками опору. Материал посуды должен быть из неокисляющихся видов.

Для этого подойдут чугунные, эмалированные котелки или посудины из нержавеющей стали. Предпочтителен чугун, так как его толстые стенки позволят томиться, а не кипеть. Такой процесс подарит готовому блюду особенный аромат.

Не подходят для варки блюда кастрюли из алюминия или меди. Они могут исказить истинный вкус ухи из рыбы.

Для приготовления ухи лучше использовать посуду из чугуна

Самым удобным вариантом является использование специальной металлической треноги, но если найти ее не представляется возможным, то можно соорудить опору для котелка из 3 толстых веток: 2 вкапываются в землю, а третья становится перекладиной между ними.

Костер разжигается стандартно, но есть один нюанс. Огонь для ухи в казане на костре должен быть таким, чтобы суп лишь слегка подкипал, а не булькал со всей силой. Для этого под рукой лучше иметь крупные дрова или поленья, которые позволят вовремя обуздать огонь при необходимости.

Как приготовить уху на костре: выбор ингредиентов

Для того чтобы получить вкусную уху, не достаточно знать только, как ее сварить, ведь немаловажно и ответственно подойти к выбору ингредиентов. Все они должны быть свежими и в тех пропорциях, которые указаны в рецепте. Иначе на выходе можно получить обычный овощной суп с еле прослушивающимся привкусом рыбы.

Для приготовления вкусной ухи можно использовать сразу несколько видов рыб

Основные ингредиенты:

• Рыба – 1-1,5 кг. Можно взять любую, вполне допускается использование сразу несколькоих видов. Считается, что самый вкусный вариант получается из щуки, судака или окуня. Чем свежее рыба, тем лучше;
• Картошка – 3-4 средних шт;
• Репчатый лук – 1 шт;
• Морковь – 2 шт;
• Вода – 2-3 л;
• Зелень и приправы по вкусу.

Крупу для приготовления ухи лучше не использовать, она превратит ее в обычный суп. Овощей также не должно быть слишком много.

Крупу для приготовления ухи лучше не использовать, она превратит ее в обычный суп. Овощей также не должно быть слишком много.

Как варить уху на костре: пошаговый рецепт

Рецепты ухи на костре могут быть различными. Некоторые из них подразумевают использование пшена, сала и даже помидоров. Но для первого раза лучше воспользоваться базовым рецептом, который требует наличие рыбы и самых простых овощей.

Мелкую рыбу можно класть в уху целиком

Процесс приготовления:

1. В закипевшую подсоленную воду добавить почищенный и порезанный крупно картофель. Снова дождаться закипания, вовремя снимая образующуюся пенку;
2. Добавить нарезанную кружочками морковь. Ни в коем случае не стоит ее тереть на терке. Крупно порезанные овощи – изюминка ухи;
3. Вместе с морковью в суп можно опустить целую луковицу. Разрезать ее не надо, она необходима лишь для придания аромата. После приготовления ее можно удалить из кастрюли;
4. Когда овощи будут уже почти готовыми, можно добавлять почищенную рыбу. Готовится она быстро, поэтому нет смысла класть ее раньше, она просто разварится. Мелкий вид можно забрасывать целиком, а если она достаточно крупная, то стоит разделить на несколько частей;
5. Как только уха закипит необходимо убрать пенку, если она образовалась, и добавить любимые овощи и травы;
6. Осталось дождаться готовности рыбы. На этой уйдет не больше 5-8 минут. Уха готова, можно снять ее с огня, прикрыть крышкой и дать немного настояться.

Через 10 минут после снятия  с огня можно разливать суп по тарелкам. Хорошая уха не требует дополнительных компонентов, достаточно нарезать к ней свежий белый хлеб.

Маленькие хитрости и особенности

Для того чтобы уха на костре получилась максимально вкусной, можно прислушаться к следующим советам:

• Во время приготовления кастрюлю лучше не накрывать крышкой. Сделать это стоит только после окончания процесса для того, чтобы дать супу дойти до идеальной консистенции;
• Считается, что лучшей водой для ухи будет являться та, из которой выловили рыбу. Но поскольку уровень загрязненности водоемов в настоящее время достаточно высок, лучше не рисковать;
• Количество воды необходимо обдумать в самом начале приготовления, поскольку ее долив во время процесса нежелателен, как и добавление масла в бульон;
• Количество овощей и специй не должно быть большим, так как они легко могут перебить рыбный вкус;
• Такие части рыбы, как молока, икра, плавательные пузыри, не стоит выбрасывать при чистке. Они вполне уместны в супе.

Если ответственно подойти к выбору ингредиентов и процессу приготовления, готовая уха никого не оставит равнодушным.

Видео по теме

Варись, рыбка. Как приготовить вкусную уху на костре | Кухня

Летом многие стараются проводить как можно больше времени на природе. Лучшим полезным блюдом, которое можно приготовить на костре, по праву может считаться уха. Её главный козырь – простота и отличный естественный вкус.

Чтобы уха была прозрачной, её нужно варить без картошки

«АиФ-Челябинск» собрал самые лёгкие и вкусные рецепты походного супчика.

Белая уха

Рыба для ухи может быть разнообразной. Уха из речной рыбы: ерша, окуня, судака, сиги называется белой. Самой вкусной принято считать уху из ерша. 

• 600 г речной рыбы
• корень петрушки
• 1 морковь
• 1 луковица
• 2 л воды

Свежую рыбу очистить, отделить голову, удалить жабры, плавники, хорошо промыть и нарезать на порционные куски, уложить в кастрюлю, залить холодной водой. Добавить уроп и луковицу, нарезанную дольками. Посолить и варить при слабом огне до готовности. Готовую рыбу вынуть из кастрюли, головы и плавники оставить варить еще в течение 20 минут. Бульон процедить.

Чёрная уха

Такой суп готовится из жереха, сазана, голавля, карася, карпа, краснопёрки.

• 400 г карася
•  1,2 л бульона
• 5-6 картофелин
• 1 луковица
• 1 помидор
• 50 г сливочного масла
• 1 корень петрушки
• лавровый лист
• перец, зелень, соль по вкусу

Рыбу почистить, помыть и разделить на филе. Из рыбных костей, плавников, голов и хвостовой части сварить бульон. Процедить бульон, положить картофель, лук, корень петрушки, предварительно все нарезать дольками, варить в течение 20-25 минут. За 10-15 минут до готовности в кипящий бульон опустить филе судака, а через несколько минут — помидор и специи. В конце варки в уху добавить сливочное масло.

Красная уха

Готовится из красной рыбы. 

• горбуша
• 1-2 луковицы
• соль, перец горошком
• лавровый лист, рубленая черемша

Опустить в подсоленную кипящую воду голову, плавники, лук, перец, лавровый лист. Через 20-25 минут в бульон положить порезанное филе рыбы и варить еще 10-15 минут до готовности. Посыпать рубленой черемшой.

Рыбацкая уха

Рыбацкую уху готовят из любой рыбы. Как варить уху знает любой рыбак: вода должна быть из реки, в почти готовой ухе надо затушить тлеющую головешку, в готовый суп добавить немного водки или перцовки.

• 1 кг рыбы
• 1 луковица
• 1 корень петрушки
• 1 лук-порей
• 2,5 л воды
• соль, лавровый лист

Подготовленную рыбу положить в кастрюлю, залить холодной водой, добавить очищенные коренья, лук, соль, лавровый лист и довести до кипения при медленном нагревании (от 40 минут до одного часа). Через 3-5 минут кипения уха готова. После этого бульон процедить. В самом начале варки в уху можно добавить сырой очищенный картофель.

Советы

1. Не стоит варить уху в алюминиевой посуде
2. Уха считается готовой, как только глаза рыбы станут белыми
3. После варки ухе нужно дать немного настояться 
4. После приготовления не нужно вынимать из неё лавровый лист, иначе уха может горчить
5. Зелень лучше положить в тарелку с ухой, а не в кастрюлю

Как приготовить уху в мультиварке -пошаговый рецепт с фото

Описание

Приветствую Вас, дорогие читатели и гости, сайта  kulinaroman.ru!

Вы не знаете, как приготовить уху или может хотите узнать, как приготовить её вкуснее обычного?  Разумеется, если я вам обещала рассказать маленький секрет вкусной ухи, значит вы его найдёте в моей статье. Но перед тем, как начать сам процесс приготовления ухи, скажите, пожалуйста, из какой рыбы вы любите готовить уху?

Возможно вы готовите уху из нескольких сортов рыбы. Насколько это вкусно я не знаю, но знаю точно, что уха — это наваристый бульон из рыбы. И если у вас получился такой бульон, значит и уха у вас будет вкусной. На как приготовить такой наваристый бульон, рыба ведь не очень жирная? Да, я с вами соглашусь.

Выходит, что нужно готовить уху либо из большого количества рыбы (из всей тушки), что я не очень приветствую (долго играться с костями), либо добиться такого бульона можно, сварив его из головы или нескольких голов (если рыба маленькая). Ведь голова — это самая жирненькая часть тушки. Кто-то со мной может сейчас не согласиться, но покупая толстолобика (доступная и недорогая рыба) все головы и плавники у меня идут именно на приготовление домашней ухи. Разумеется не все сразу, а порционно. То есть для одного обеда мне достаточно одной головы  толстолоба (общий вес одной рыбы не менее 3 кг. ) и задняя часть хвоста. Оставшуюся часть тушки мы любим запекать в мультиварке или духовке с овощами. За рецептом можно заглянуть в эту статью.

Даже если у вас толстолоб небольшой, необязательно класть несколько голов. Я в таком случае заливаю рыбу не простой водой, а бульоном, который был сварен на кануне или лежит замороженный в морозилке из утки или курицы. Уха получается очень вкусной и сытной, при этом рыбный вкус остаётся. Вы заметили это уже второй секрет вкусной ухи. Вас ждёт ещё один. Читайте внимательнее. А сейчас я расскажу про продукты, которые пойдут на приготовление ухи.

Ингредиенты:

небольшая голова, плавники толстолобика + задняя часть хвоста — примерный вес 1 кг.,

рис — пол мульти стакана,

одна средняя морковь,

картошка — 3-4 клубня,

репчатый лук — 1 шт.,

чеснок — 2 зубчика,

лавровый лист — 2-3 шт.,

вода или на половину с бульоном — 2 литра,

соль, специи на вкус,

одна обычная консерва рыбная (у меня сардинелла в масле) — 240 гр.,

лимонный сок — 2 ст. ложки или кислый квас пол мульти стакана (в моём случае),

зелень петрушки — небольшой пучок.

Как приготовить:

Быстро и без лишних хлопот, вкусную уху нам поможет приготовить мультиварка. Раньше я готовила уху иначе: закладывала все продукты и рыбу, в том числе, в кастрюлю и варила.  Но все мы знаем, что рыба варится очень быстро, поэтому для себя я решила, что сначала лучше будет отварить рыбу. То есть сварить бульон. Таким способом я варю уху до сих пор и очень довольна.

В чашу мультиварки выложить голову толстолоба (разумеется очищенную), можно ещё пару кусочков тушки и плавники (необязательно). Залить холодной водой и в режиме «тушение» проварить рыбу около 50 минут. За 10 минут до отключения режима бульон посолить.

 

Дальше рыбу извлечь из мультиварки, а бульон процедить. В чашу выложить продукты для ухи: очищенную измельченную  картошку, морковку, лук, рис и пару листиков лаврового листа. Залить всё горячим бульоном и включить режим «суп» на 30 минут.

 

Для более насыщенного аромата ухи, я советую прибегнуть к использованию одной баночки консервы.  Я люблю брать сардинеллу. Рыбка целая в банке и очень вкусная. Рыбу из банки добавляем в чашу за 10 минут до завершения режима.

 

Следом добавляем измельченный чеснок. Он придаст нашей ухе дополнительный аромат. На этом этапе уху при необходимости и посолить.

 

Ну, вот на дисплее осталось 5 минут, добавляем в уху наш последний секрет вкусной ухи — это кислый домашний квас. А за неимением этого полезного продукта, воспользуйтесь обычным лимонным соком, но не в коем случае  не лимонной кислотой.

 

Закрываем крышку и буквально на последней минуте готовки нужно добавить измельченную зелень петрушки.

Мультиварка после звукового сигнала автоматически переходит в режим «поддержание температуры». Оставляем её в этом режиме минут на 15. А я пока подготовлю тарелки для первого блюда и позову всех кушать. Вы можете спросить, а что с головой от толстолобика делать? Кушать разумеется. Пока она ещё теплая, очищаем её от мяска. Остальные мягкие кусочки, не такие приятные для съедения, пойдут на обед для нашего любимца — котика.

Мультиварка прекрасно приготовила уху — вкусную, ароматную.

 

Уху, как и гороховый суп мы любим кушать вот с такими румяными сухариками.

Приятного аппетита и до новых рецептов!

Легкий и быстрый азиатский рыбный суп с имбирем

Легкий и быстрый рыбный суп с азиатским имбирем — Узнайте, как быстро приготовить вкусный и ароматный рыбный суп, который быстро станет вашим еженедельным продуктом. Загружен ароматами.

Легкий и быстрый азиатский рыбный суп

РЕЦЕПТ ПРОСТОГО РЫБНОГО СУПА

Легкий и быстрый азиатский рыбный суп именно так, как кажется. Я просто назвал его азиатским рыбным супом, потому что он не специфичен для какой-либо страны, но в рецепте действительно используется общий ингредиент Юго-Восточной Азии, такой как рыбный соус.Это одно из любимых блюд нашей семьи. Моя дочь любит филе рыбы, потому что они такие нежные и тают во рту, когда вы их едите. Основу этого супа также невероятно легко сделать. Если у вас есть рыбные запасы, отлично, вы можете использовать их для приготовления супа. Я этого не делал, просто использую воду, и она все равно получается такой вкусной.

КАКУЮ РЫБУ Я МОГУ ИСПОЛЬЗОВАТЬ В ЭТОМ РЕЦЕПТЕ?

Для этого рецепта подойдет любое филе белой рыбы. Раньше я использовал подошву и филе сваи.Вы можете использовать такую ​​рыбу, как треска, сом, тилапия и многие другие.

ПОЧЕМУ ВАМ ПОНРАВИТСЯ ЭТО РЫБНЫЙ СУП

Во-первых, это действительно просто и кормит всю семью. Этот суп вызывает сильное привыкание. Мы это любим!!! так много! Он выглядит красным из-за помидоров, а не потому, что он смертельно острый В этом супе идеально сбалансированы пикантность, легкая сладость и легкая терпкость (от сока лайма). Когда вы его пробуете, он напоминает вам типичные блюда Юго-Восточной Азии: сладкие, соленые, кислые.Его также можно сделать острым, добавив немного перца чили с высоты птичьего полета, когда вы обрабатываете ароматические вещества в кухонном комбайне.

КАК СДЕЛАТЬ СУПЕР ЛЕГКИЙ АРОМАТНЫЙ АЗИАТСКИЙ РЫБНЫЙ СУП

1. Нарежьте рыбу крупными кусками (примерно 3 дюйма).
Не нарезайте меньше, чем это, иначе они разобьются в супе.

2. Замариновать ломтики рыбы.
Замариновать с небольшим количеством кукурузного крахмала и рыбным соусом для 15 минут. Некоторые из вас спрашивали, нужен ли мне кукурузный крахмал? Моя мама любит делать это с мясом и рыбой, потому что кукурузный крахмал помогает придать гладкую текстуру и помогает немного смягчить мякоть.Вы можете пропустить кукурузный крахмал, если не хотите.

3. Поместите ароматические углеводороды в кухонный комбайн, чтобы мелко нарезать их, или вы также можете сделать это вручную.

4. Разогрейте большую кастрюлю с толстым дном. Добавьте растительное масло. Обжарить ароматические углеводороды на среднем огне до получения ароматических углеводородов, около 5 минут.

5. Влить куриный бульон и довести до кипения. Поскребите дно кастрюли, чтобы ослабить застрявшие ранее кусочки.

6. Добавьте сельдерей (если используется) и помидоры и готовьте около 10 минут.

7.Добавьте рыбные ломтики и сок лайма и готовьте, пока рыбные ломтики не будут приготовлены с помощью

8. Окончательно попробуйте и при необходимости добавьте еще рыбного соуса по своему вкусу. Снять с огня. Украсить свежими нарезанными листьями кинзы

Конечный продукт будет выглядеть так.

ЧТО ПОДАТЬ С РЫБНЫМ СУПОМ

Вы можете подавать это с миской простого белого риса / коричневого риса, приготовленной квиноа. Идеально подходит к рисовой лапше, а также к лапше из бобовых нитей.Просто приготовьте лапшу отдельно, а затем вылейте суп и кусочки рыбы поверх лапши. Вот и он, азиатский рыбный суп с лапшой. Мои дети любят его с лапшой из бобовых ниток.

Легкий и быстрый азиатский рыбный суп с имбирем

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 25 минут

Порции 4 порции

Ингредиенты

1x2x3x

• 2 фунта филе Swai или филе подошвы, нарезанное крупными кусками
• 1 столовая ложка растительного масла
• 6 чашек куриного бульона
• 4 помидора рома с семенами и нарезанными кубиками
• 2 чашки нарезанного сельдерея по желанию

Ароматика :

• 5 мелко нарезанных луковиц-шалот
• 2 дюйма тертого имбиря
• 2 мелко нарезанных зубчика чеснока

Непосредственно перед подачей супа:

• 1 стебель зеленого лука мелко нарезанный
• Листья кинзы
• 2 свежих лайма дополнительный

Инструкции

Приготовление:

• Разогрейте большую кастрюлю с толстым дном и добавьте немного масла.Добавьте измельченный имбирь, чеснок, лук-шалот и обжаривайте на среднем огне примерно 2-3 минуты. Добавьте куриный бульон и доведите до кипения. Добавьте сельдерей, если используете (я не использовал в видео). Затем уменьшите огонь и дайте ему покипеть около 15 минут, пока сельдерей не станет мягким. До этого момента вы можете подготовиться заранее.

• Когда вы будете готовы подавать рыбный суп, снова доведите суп до слабого кипения и добавьте помидоры и рыбное филе. Если рыбу прожарить насквозь, то она легко отслаивается, в противном случае дайте ей вариться еще немного.Не пережаривайте рыбу. Попробуйте и при необходимости добавьте еще рыбного соуса. Снимите с огня

• Выложите суп в сервировочную или индивидуальную сервировочную миску и украсьте кинзой и зеленым луком непосредственно перед подачей на стол и соком лайма, если хотите.

Легкий рецепт рыбного супа с тофу

Каждый раз, когда мы сталкиваемся с любимым блюдом, нам не терпится поделиться им с нашими читателями здесь, на TWOL.Сегодня я хотел бы поделиться нашей новой любовью: этот простой суп из рыбы и тофу (白菜 豆腐 鱼汤) или буквально китайский рыбный суп бок-чой-тофу.

Зима пришла, и мы все могли бы использовать хорошую тарелку супа, чтобы согреться, и для вас, любителей рыбы и супа из тофу, вот оно!

Это блюдо — отличное сочетание двух блюд, которые я люблю: Шуй Чжу Юй (水煮 鱼) и Рыбный суп с тофу. Шуй Чжу Ю — это сычуаньское блюдо из рыбы, отварной в масле, с ростками фасоли, чили и горошинами сычуаньского перца.

Я люблю это блюдо, но в нем много масла.Что касается рыбного супа с тофу, то его обычно готовят из цельной рыбы, которую обжаривают на сковороде, а затем добавляют в бульон для кипячения. Этот рыбный суп намного проще, чем самые простые рыбные рецепты:

1. Не нужно заниматься чисткой целой рыбы (головы, хвоста и прочего).
2. Не нужно жарить рыбу, от этого в вашем доме может пахнуть морепродуктами в китайском квартале.
3. Мы используем филе, поэтому вам не нужно перебирать надоедливые кости.
4. Он намного менее жирный, чем классический сычуаньский.

Впервые я попробовал этот суп в ресторане Grand Sichuan в Джерси-Сити, и мне он показался великолепным. Рыба без костей нежная и вкусная, суп отличный, да и вообще очень полезный. Вот как это сделать!

Рыбный суп с тофу: инструкция по приготовлению

Начните с маринования рыбы. В средней миске смешайте нарезанную рыбу с кукурузным крахмалом, легким соевым соусом, вином шаосин, кунжутным маслом, солью и белым перцем.

Отложите, пока будете готовить другие ингредиенты (около 15-20 минут).У вас должны быть готовы все ингредиенты, прежде чем вы включите плиту!

Когда вы будете готовы готовить, разогрейте 2 столовые ложки масла в большом воке на среднем огне. Добавьте имбирь и грибы шиитаке и тушите в течение 2 минут, пока они не станут ароматными и слегка подрумянятся.

Добавьте сушеный красный перец чили, если используете, и готовьте еще 30 секунд.

Добавьте ростки сои (ростки маша тоже подойдут) и перемешивайте еще минуту.

Добавьте куриный бульон, воду, капусту Напа, нарезанный твердый тофу и кунжутное масло. Довести до кипения и посолить по вкусу.

После закипания выложите каждый кусок рыбы на поверхность супа (делайте это по одному. Вы не хотите, чтобы рыба слипалась в одну кучку). Температура по-прежнему должна быть от средней до высокой.

Осторожно переместите рыбу вокруг супа, чтобы каждый кусочек погрузился в горячую жидкость. Доведите суп до кипения, и готово.Подавать с луком и кинзой сверху.

Главное — сначала замариновать рыбу, чтобы она была вкусной и влажной. Как видите, этот рыбный суп с тофу очень простой и быстрый. Он достаточно особенный для выходных и достаточно быстрый для буднего дня. Наслаждаться!

Ищете более аутентичные рецепты? Подпишитесь на нашу рассылку и обязательно подпишитесь на нас в Pinterest, Facebook, Instagram и Youtube!

Легкий рыбный суп с тофу

Рецепт рыбного супа с тофу с ростками фасоли и чили — идеальное зимнее блюдо.Это супер быстро и здорово. Рыбный суп с тофу — отличный способ получить больше рыбы в своем рационе.

Автор: Джуди

Курс: рыба и морепродукты

Кухня: китайская

Ключевое слово: рыбный суп с тофу

порций: 4 порции

Подготовка: 20 минут

Готовка: 15 минут

Всего: 35 минут

Инструкции

• Начните с маринования рыбы. Смешайте рыбу и ингредиенты маринада в миске и отставьте, пока вы готовите другие ингредиенты (примерно 15-20 минут).У вас должны быть готовы все ингредиенты, прежде чем вы включите плиту!

• Когда вы будете готовы готовить, разогрейте 2 столовые ложки масла в большом воке на среднем огне. Добавьте имбирь и грибы и тушите 2 минуты, пока они не станут ароматными и слегка подрумянятся. Добавьте сушеный перец чили, если используете, и готовьте еще 30 секунд. Добавьте ростки фасоли и перемешивайте еще минуту.

• Добавьте куриный бульон, воду, капусту напа, нарезанный тофу и кунжутное масло. Довести до кипения и посолить по вкусу.

• После закипания выложите каждый кусок рыбы на поверхность супа (делайте это по одному. Вы не хотите, чтобы рыба слипалась в один комок). Температура по-прежнему должна быть от средней до высокой. Осторожно переместите рыбу вокруг супа, чтобы каждый кусочек погрузился в горячую жидкость. Доведите суп до кипения, и готово. Подавать с луком и кинзой сверху.

• Главное — сначала замариновать рыбу, чтобы она не была пресной. Как видите, суп получается очень легко и быстро.Он достаточно особенный для выходных и достаточно быстрый для буднего дня. Наслаждаться!

Пищевая ценность

Калорийность: 234 ккал (12%) Углеводы: 9 г (3%) Белки: 23 г (46%) Жиры: 13 г (20%) Насыщенные жиры: 2 г (10%) Холестерин: 28 мг (9%) Натрий: 634 мг (26%) Калий: 536 мг (15%) Клетчатка: 2 г (8%) Сахар: 3 г (3%) Витамин A: 315 МЕ (6%) Витамин C: 9,3 мг (11%) Кальций: 107 мг (11%) Железо: 1,9 мг (11%)

Рецепт супа из рыбы в имбире

Рецепт супа из рыбы в имбире похож на рецепт Песанг Исда, за исключением того, что в нем больше супа и мы используем листья малунггая, которые, как известно, обеспечивают наш организм большим количеством витаминов и питательных веществ.

Вам следует попробовать следовать рецепту «Рыба в имбирном супе», начиная с этого времени года, когда температура начинает падать. Употребление этого супа поможет вам согреться и почувствовать себя комфортнее в холодное время года.

Я попытался использовать рыбное филе в этом рецепте супа из рыбы в имбирном соусе, потому что я хочу быстро насладиться рыбой, не беспокоясь об удалении рыбных костей. При приготовлении этого блюда всегда можно использовать целую рыбу, если ее выпотрошить и почистить. По правде говоря, это придает супу больше аромата, чем рыбное филе.

Попробуйте эту рыбу в рецепте супа с имбирем и отправьте нам свой отзыв.

Рыба в имбирном супе

Ключевое слово рецепт филиппинской рыбы, рыбный суп, песанг исда

Ингредиенты

• 1/2 фунта рыбного филе, красный окунь или белил
• 1 столовая ложка имбиря, нарезанная тонкими ножками
• 1 кусок желтого лука, нарезанный ломтиками
• 2 столовые ложки рыбного соуса
• 1/4 чайной ложки молотого черного перца
• 2 стакана листьев малунггая
• 3 стебля лемонграсса, измельченного
• 4 стакана воды
• 1/2 части лимона
• 1 столовая ложка растительного масла

Инструкции

• Нагрейте растительное масло в глубокой кастрюле

• Обжарьте имбирь и лук в течение 1 минуты

• Добавьте молотый черный перец и лемонграсс.Готовьте еще минуту.

• Залейте воду. Дать закипеть.

• Добавка для рыбы и рыбного соуса. Дайте жидкости снова закипеть, а затем варите 5-8 минут.

• Добавьте листья малунггая и сок половинки лимона. Осторожно перемешайте и готовьте на слабом или среднем огне в течение 3 минут.

• Подавать. Делитесь и наслаждайтесь!

Питание

Калорийность: 450 ккал | Углеводы: 44 г | Белок: 40 г | Жиры: 13 г | Насыщенные жиры: 1 г | Холестерин: 56 мг | Натрий: 1501 мг | Калий: 1287 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 3 г | Витамин C: 539.5 мг | Кальций: 1109 мг | Железо: 4,9 мг

Рецепт пряного карибского рыбного супа | Food Network Кухня

Убрать выделение со всего

5 столовых ложек несоленого сливочного масла

2 луковицы, нарезанные

3 стебля сельдерея, нарезанного

Кошерная соль

4 стакана куриного бульона с низким содержанием натрия

3/4 стакана сока моллюсков

1 1/4 фунта картофеля Yukon Gold, очищенного и нарезанного на кусочки размером 2,5 см

4 лавровых листа, желательно свежие

1 перец чили виски

1,5 фунта филе трески или хека без кожи, нарезанного кусочками по 2,5 см

3 тонко нарезанных лука

Нарезанная свежая петрушка, для посыпки

Свежемолотый перец

Тушеная средиземноморская рыба (30-минутный рецепт)

Средиземноморское рыбное рагу (30-минутный рецепт)

Давайте устроим сцену.Малыш устал и плачет. Нам нужно уложить ее спать через 1 час, а это значит, что мы должны поесть в следующие 30 минут. Все, что у нас есть, — это основные овощи; морковь и картофель; и фунт палтуса. Это моя любимая проблема, которую нужно решать. Как приготовить вкусную еду из того, что есть под рукой, и сделать это быстро. Средиземноморское рагу из рыбы — одно из таких блюд: быстрое (5 минут на приготовление, 25 минут на плите), вкусное (даже нашему малышу это понравилось) и достаточное количество остатков на обед на следующий день.

Скажу честно, даже несмотря на свою любовь ко всему средиземноморскому, я не так часто готовлю рыбу. Обычно у меня больше шансов поймать рыбу, когда я ем вне дома, чем когда я дома. Хотя я люблю готовить тушеную рыбу. Я ел несколько потрясающих рыбных рагу, сидя в небольших тавернах с видом на Средиземное море на Крите, и мне нравится простота нескольких овощей, свежих трав или специй, рыбы и хорошего бульона. Плюс к этому было дополнительное преимущество — наблюдать за рыбаками, которые приходят с уловом утром, а потом едят его днем.

Средиземноморское тушеное мясо из рыбы прекрасно сочетается с любой белой рыбой. Я пробовал и с палтусом, и с камбалой. Это настолько просто сделать, что даже новичку на кухне будет проще простого. Вам даже не нужно разрезать рыбу перед тем, как положить ее в бульон, потому что она развалится сама собой.

Самый простой гарнир, с которым можно подать тушеную средиземноморскую рыбу, — это немного хлеба и греческий салат. Когда мы ели тушеную рыбу на острове, мы часто выпивали бокал вина и немного цацики.

Загрузите нашу бесплатную электронную книгу сегодня!

О шеф-поваре

Билл Брэдли, Р. Д.

Страсть Билла — жить и учить принципам хорошей еды, щедрости и тому, как открывать свои сердца, заботясь о себе и других. Подробнее …

Подробнее об этом шеф-поваре ..

Рецепты по теме

Рыбный суп — Уха (Уха)

Один из самых простых и полезных ухи — русская уха.Приготовленный путем приготовления рыбного бульона из цельной рыбы, вы затем добавляете в этот прозрачный и ароматный бульон горсть дополнительных овощей, таких как лук, морковь, сельдерей, картофель, свежий укроп и петрушку.

Уха уже сотни лет является частью русской кухни. Это простой деревенский суп, восхитительно легкий и ароматный. Сделано после удачной рыбалки с дневным уловом, либо на кухне вашего дома, либо прямо над огнем на берегу реки.Мой муж не занимается рыбной ловлей, поэтому мы обычно используем рыбу, купленную в магазине :).

Однажды летом, когда мы отправились в миссионерскую поездку в Сибирь, мы взяли группу мальчиков из центра заключения для несовершеннолетних на день, проведенный на красивой русской улице. Это был замечательный день, наполненный футболом, пением, бегом, свежим воздухом и солнцем. Рыбалка тоже была частью дня, и наш обед-пикник включал в себя этот рыбачий суп — уху, приготовленный самими мальчиками.

Что такое Уха или Уха?

Уха (Ыха) — русский рыбный суп из всех разновидностей рыбы. Рыба готовится целиком, от головы до хвоста, чтобы получился прозрачный бульон, а затем добавляются простые овощи, такие как лук, морковь, картофель и зелень. Бульон имеет одновременно концентрированный рыбный вкус, а также очень легкий и свежий. Он кристально чистый, и каждый ингредиент очень индивидуален.

Какую рыбу использовать для уха?

Для этого супа можно использовать практически любую рыбу.Чаще всего уха готовится из цельной рыбы. Чаще всего я использую радужную форель, окунь, окунь и / или окунь. Однако возможности безграничны. Конечно, в России хорошо известна щука. Вы можете использовать любую рыбу, вкус которой вам нравится. Мне очень нравится делать это с лососем.

В этом супе замечательно то, что вы можете использовать кусочки рыбы, если у вас нет целой рыбы, или даже использовать комбинацию разных видов рыбы. Использование целой рыбы с головой и костями сделает бульон более насыщенным, концентрированным и ароматным, но вы, безусловно, можете использовать рыбное филе и отдельно.

Овощи для рыбного супа

Уха традиционно готовится только из лука, картофеля, моркови и свежей зелени. Мне нравится добавление сельдерея, потому что он так хорошо сочетается с морепродуктами. Вы также можете добавить другие овощи, такие как чеснок, болгарский перец, помидоры, цукини и т. Д., Но это, конечно, будет совсем другая версия и не будет иметь того культового ясного и простого вкуса, которым так хорошо известна Уха.

Приготовление рыбного бульона

• Если вы покупаете рыбу в продуктовом магазине или на рыбном рынке, ее очищают и снимают чешую, что экономит ваше время и избавляет от лишних хлопот.Очистить рыбу несложно, но чешуя летает повсюду! Если вы поймали рыбу самостоятельно, удалите внутренности и очистите рыбу ножом или инструментом для чистки рыбы, двигаясь против направления чешуи. Тщательно вымойте рыбу. Если рыба действительно большая, разрежьте ее на несколько частей, если нет, можете оставить целой.

• Добавьте лавровый лист, перец горошком и соль, вливая примерно 10 стаканов воды.
• Доведите воду до кипения, убавьте огонь и варите около 20 минут, пока рыба не сварится.Если вы используете более крупную рыбу, это может занять больше времени. (Я использовал радужную форель весом чуть меньше фунта.) Попробуйте бульон и при необходимости добавьте еще соли.
• Отличным дополнением к бульону являются овощные кусочки овощей, которые вы позже будете использовать в супе. Это совершенно необязательно, но мне нравится дополнительный вкус, и это отличный способ использовать ваши продукты. В этом случае, конечно, сначала хорошо вымойте все овощи, прежде чем снимать внешний первый слой лука, срезать верхушки и концы лука, сельдерея, очищать морковь, а затем добавлять все это в бульон.
• Когда рыба будет готова, процедите суп через мелкое сито. Если бульон мутный, можно сначала выстелить сито марлей или бумажным полотенцем. Отложите приготовленную рыбу. Выбросьте приготовленные овощные обрезки, лавровый лист и перец горошком.

Как приготовить самый простой и полезный рыбный суп:

1. Из цельной рыбы приготовить рыбный бульон. (Инструкции выше.) Процедите бульон и отставьте.

2. Когда рыба достаточно остынет, выбросьте рыбную кожу и кости и отложите приготовленную рыбу, чтобы добавить ее в суп в самом конце.(Рыба очень легко пережаривается, поэтому не добавляйте ее, пока все овощи не будут прожарены и вы не будете готовы подавать суп.)

3. Пока готовится рыбный бульон, подготовьте все овощи. Очистите и нарежьте лук, нарежьте морковь и сельдерей, очистите и нарежьте картофель и нарежьте зелень — мои любимые блюда в этот суп — укроп и петрушка.

4. Когда бульон приготовится, промойте и протрите кастрюлю, в которой вы готовили бульон, снова налейте бульон и добавьте все овощи, кроме зелени.На этом этапе вы можете добавить больше воды, если хотите, чтобы суп был более жидким, и добавить больше соли, молотого черного перца по вкусу, если это необходимо. Доведите до кипения, убавьте огонь до кипения и варите 15-20 минут, пока все овощи не станут мягкими и прожарены.

5. Добавьте в суп рыбу и зелень и подавайте на стол. Храните остатки в холодильнике, хорошо накрытым, в течение недели.

Можно ли приготовить рыбный суп из рыбного филе вместо целой рыбы?

Да, вы можете использовать рыбное филе любого вида, который вам нравится, например, лосось, треску, окунь, пикшу, путассу, щуку и т. Д.

В этом случае готовьте овощи в воде до полной готовности (приправьте солью, перцем, добавьте лавровый лист и цельные горошины перца для аромата) и в самом конце добавьте филе рыбы. Готовьте всего 5-7 минут, пока рыба не приготовится. Рыба готовится очень быстро, поэтому будьте осторожны, чтобы не пережарить ее. Украсить свежей зеленью.

Суп не будет таким ароматным, как при приготовлении рыбного бульона из цельной рыбы, но все равно будет вкусным. Вы также можете использовать овощной бульон вместо воды.

Другие рыбные супы:

В нашей семье мы любим рыбные супы. Даже мои маленькие мальчики, которым сейчас 3 и 5 лет, ели эти супы с младенчества, особенно этот.

Суп из картофеля и лосося (у меня также есть видео с этим рецептом), суп из картофеля и трески и крем-суп из креветок также восхитительны. Если вы еще не пробовали мою похлебку из моллюсков, я тоже ее очень рекомендую.

Распечатать часы значок часовСтоловые приборы значок флага значок папки значок папкиинстаграмин значок Instagrampinterestпопулярный значокfacebook значокпечать значокквадратные квадраты значоксердце значоктвердое сердце значок сердца

---

Описание

Один из самых простых и полезных ухи — русская уха.Приготовленный путем приготовления рыбного бульона из цельной рыбы, вы затем добавляете горсть дополнительных овощей, лук, морковь, сельдерей, картофель, свежий укроп и петрушку в этот прозрачный и ароматный бульон.

---

• 1 целая рыба, 1–1 1/2 фунта, очищенная (окунь, форель, окунь, лосось и т. Д.)
• 10 стаканов воды
• 1/2 столовой ложки цельного черного перца
• 3 сухих лавровых листа
• соль по вкусу
• 1 крупная луковица, нарезанная
• 3–4 моркови, очищенные и нарезанные ломтиками
• 3–5 стеблей сельдерея, нарезанные ломтиками
• 3 средних картофеля, очищенных и нарезанных
• 1/2 — по 1 столовой ложке свежей петрушки и укропа, мелко нарезанных

---

1. Приготовьте рыбный бульон, поместив рыбу в большую кастрюлю или голландскую печь.Добавьте воду, черный перец, сухой лавровый лист и соль по вкусу. (Я также люблю добавлять овощные цедры и кусочки, которые вы будете использовать для супа — лук, морковь и сельдерей. Это необязательно.) Доведите воду до кипения, уменьшите до кипения и готовьте под крышкой около 20 минут. минут, пока рыба не приготовится.
2. Пока готовится рыбный бульон, подготовьте остальные ингредиенты. Очистите и нарежьте лук и картофель, очистите и нарежьте морковь, нарежьте сельдерей и нарежьте зелень.
3. Отложите рыбу в сторону, пока она не остынет. Процедите рыбный бульон через мелкое сито. Выбросьте перец горошком, лавровый лист и овощные обрезки, если используете. Когда рыба достаточно остынет, выньте ее и отложите, чтобы добавить в суп в самом конце. Выбросьте кожу, кости и голову рыбы.
4. Промойте кастрюлю, в которой вы варили рыбный бульон. Верните бульон в кастрюлю и добавьте все овощи, кроме зелени. Добавьте еще воды, если хотите, чтобы суп был более жидким.Это необязательно. При необходимости посолить и поперчить по вкусу.
5. Доведите суп до кипения, уменьшите до кипения и варите под крышкой 15-20 минут, пока картофель и морковь не станут мягкими и прожарятся.
6. Добавить мясо рыбы в суп и украсить зеленью. Подавать горячим. Храните остатки в холодильнике на 5-7 дней.

---

Ключевые слова: рыбный суп, прозрачный рыбный бульон, цельный рыбный суп, форелевый суп, русский рыбный суп,

Еще один уникальный способ приготовления ухи — использовать небольшие целые картофель и морковь, а не нарезать их.Весной и в начале лета, когда у вас есть молодой картофель и морковь в вашем саду или вы найдете их на фермерском рынке или в продуктовом магазине, это очень эффективная презентация, и ее тоже приятно поесть.

Приготовьте рыбный бульон, как указано в инструкции, затем, наливая в кастрюлю процеженный рыбный бульон, добавьте в суп измельченный лук, нарезанный сельдерей и целиком очищенный молодой картофель и небольшую весеннюю морковь. Их приготовление займет немного больше времени, но когда картофель и морковь станут мягкими и готовыми, добавьте рыбу и зелень и подавайте.

Это обновленная версия рецепта Рыбного супа Уха, которая была первоначально опубликована 26 августа 2013 года. Я обновил изображения и уточнил инструкции, но рецепт остался прежним. Это любимое блюдо нашей семьи на протяжении многих лет. Наслаждаться!

Рецепт рыбного рагу — Рыбный суп

Ищете вкусную тушеную рыбу? Не смотрите дальше, это будет лучше всего! Надо немного поработать, но ничего хорошего не дается бесплатно.

Наверное, немногие, кто вырос на копченом лососе и салате из тунца, подумали бы о приготовлении супа из рыбы, но там, где в изобилии приправ и специй, нет ничего невозможного.

Приготовление супов было частью нашего кулинарного наследия, так как люди могут нагревать воду в полых камнях и глиняных блюдах, но дни славы долго обходились без этой скромной формы приготовления пищи.

Тем не менее, мы не можем винить себя в том, что супы обходятся стороной, учитывая, что одна из основных причин, по которой супы существуют, заключается в том, чтобы сделать пищу съедобной, к которой трудно получить доступ или что иным образом мало желательно.Вот как мы используем куриные кости, свиные вырезки и все, что нужно годами, чтобы соскрести с их тушек.

Конечно, поскольку французы открыли мирпуа, суп ру или бешамель вряд ли помнят по их первоначальному назначению. Теперь мы готовим суп не только для того, чтобы израсходовать соскоб, но и сэкономить копейки при наполнении живота.

Мы готовим суп для собственного удовольствия или неудовольствия, если кому-то посчастливилось подать в качестве супа ложку риса или макарон с куриным бульоном.

Поскольку суп может различаться по текстуре из-за различных методов приготовления, мы можем еще раз поблагодарить французов за их категоризацию, тем самым наведя некоторый порядок в хаотичном мире приготовления пищи с использованием воды.

Для тех, кто увлечен подводным миром, загляните в нашу базу знаний и познакомьтесь с увлекательным миром супов.

Наш ухи попадает в категорию бисквитного печенья, но мы не собираемся использовать ракообразных для приготовления блюда.

Традиционно этот суп готовят из рыбы, у которой много костей, или как способ сохранить как можно больше питательных веществ из туш.Удаление мякоти с костей путем кипячения в воде — гораздо более эффективный метод, чем отсасывание крошечных рыбьих костей за остатками сочной мякоти.

Обычно туше требуется больше времени для приготовления мяса, чем филе рыбы. В зависимости от количества и размера партии мы легко можем потратить час на приготовление рыбного бульона для нашего супа.

После отделения костей от жидкости можно использовать прочное сетчатое ситечко, чтобы сделать пасту из оставшегося мяса на костях, продавив его через сито.

Если мы склонны использовать иммерсионный блендер — что может быть полностью понятно после 5 минут соскабливания кусочков рыбы через отверстия — постарайтесь не поддаться искушению сделать это, поэтому, если мы используем рыбу с большим количеством костей и кожи, это может превратить суп в консистенцию, отличную от той, которую мы планировали изначально.

Эта с трудом заработанная рыбная паста придаст нашему супу густоту естественным образом без использования крахмала или сливок. Добавлять больше овощей, чтобы оживить наш суп, всегда приветствуется и настоятельно рекомендуется поэкспериментировать.

Когда наш бульон готов идеально, у нас есть несколько филе, на приготовление которого нужно максимум 20 минут, в зависимости от рыбы, которую мы используем, но в большинстве случаев меньше.

Однако приготовление ухи поначалу кажется утомительным приключением, в конце концов, это суп. Супы снисходительны по своей природе, поэтому, если пропустить пару шагов или травы или заменить их другими ингредиентами, мы все равно получим что-то вполне съедобное, даже если это не то же самое, что использовала наша мать, подавая нам на Рождество.

Учитывая абсурдную нехватку ингредиентов, это рагу можно использовать с любой рыбой. Лучше всего он работает с жирной пресноводной рыбой, но нет никаких ограничений на его использование и с морской рыбой. Хотя на лососе он еще не тестировался.

Состав

• 2 фунта / 1 кг Рыбные обрезки (голова, позвоночник, хвост)
• 1 фунт / 500 г Рыба
• 2 Лук репчатый (нарезанный)
• 3 чайные ложки Паприки
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка черного перца
• 2 стакана / 500 мл воды
• 1 чайная ложка Парика

Как приготовить тушеную рыбу

1. Очистите рыбу и выпотрошите ее.
2. Отрежьте хвост и голову и положите их в кастрюлю.
3. Нарезать лук кубиками.
4. Добавьте в кастрюлю лук, перец, по желанию соль и черный перец.
5. Заполните кастрюлю водой до тех пор, пока все ингредиенты не погрузятся в воду, и доведите ее до кипения.
6. Варите на медленном огне 60–90 минут, пока мясо не отделяется от костей.
7. Отделите твердые части от жидкости, затем запустите процесс отжима мяса.
8. Размять мясо рыбы через отверстия в прочном сите.Это душераздирающий труд, поэтому лучше обзавестись специальным оборудованием, предназначенным для чистки вещей. Еще лучше, если он будет электрическим.
9. Перелейте рыбное пюре обратно в жидкость, и у нас готов восхитительный рыбный бульон.
10. Выложите рыбный бульон на плиту, добавьте еще немного паприки и снова доведите до кипения.
11. Добавьте нарезанные кусочки рыбы и готовьте на средней готовности примерно 10-20 минут, в зависимости от ширины и типа рыбы, которую мы используем.

Наслаждайтесь!

Примечание. Поскольку рыбный промысел является трудоемкой и довольно сложной задачей, рекомендуется делать большие партии и замораживать запасы для более удобного использования в дальнейшем.

F.A.Q.

Как называется тушеная рыба?

Это зависит от того, в какой стране мы находимся. Cioppino — это итальянско-американское рыбное тушеное мясо, происходящее из Сан-Франциско, а Bouillabaisse — французское рыбное рагу из Марселя.

Рыбный суп полезен?

Если упустить из виду тот факт, что некоторые виды рыбы содержат тяжелые металлы, а пластиковая рыба — это здоровая пища, наполненная полезными веществами, в которых нуждается наш организм. Суп из здоровой рыбы будет столь же полезен, как и сама рыба, но вкуснее.

Можно ли заморозить тушеную рыбу?

Рыбное тушеное мясо можно заморозить, и оно немного потеряет свой первоначальный вкус, так как оно было заморожено вскоре после приготовления.

Рецепт рыбного рагу — Рыбный суп

Ищете вкусное тушеное мясо из рыбы? Не смотрите дальше, это будет лучше всего! Надо немного поработать, но ничего хорошего не дается бесплатно.

Блюда с низким содержанием углеводов, Блюдо, Суповая кухня Без молочных продуктов, Без глютена, Кето, Рецепт с низким содержанием углеводов, Палео, Рецепт без сахара Время приготовления 1 час 30 минут

• Очистите рыбу и выпотрошите ее.

• Отрежьте хвост и голову и положите их в кастрюлю.

• Лук нарезать кубиками.

• Добавьте в кастрюлю лук, перец, по желанию соль и черный перец.

• Заполните кастрюлю водой до тех пор, пока ингредиенты не погрузятся в воду, и доведите ее до кипения.

• Варите на медленном огне 60–90 минут, пока мясо не отделится от костей.

• Отделите твердые части от жидкости, затем запустите процесс экстракции мяса.

• Разомните мясо рыбы в отверстиях прочного сита. Это душераздирающий труд, поэтому лучше обзавестись специальным оборудованием, предназначенным для чистки вещей. Еще лучше, если он будет электрическим.

• Вылейте рыбное пюре обратно в жидкость, и у нас готов восхитительный рыбный бульон.

• Положите рыбный бульон на плиту, добавьте еще немного паприки и снова доведите до кипения.

  No related posts.