Малосоленая семга в домашних условиях, рецепт с фото

Малосоленая семга сможет украсить ваш праздничный стол, и все гости оценят ваши старания по достоинству.

Семга – рыба благородная и дорогая, поэтому чаще всего ее покупают для особых случаев, в основном на праздники.

Не многие знают, что семгу очень легко засолить в домашних условиях. Домашняя малосоленая семга намного вкуснее, чем магазинные экземпляры.

Предлагаю вам засолить семгу с добавлением соли, сахара, а также коньяка. Можно использовать и водку, но коньяк имеет более интересный аромат. Благодаря алкоголю мясо семги сохранит свой яркий цвет и останется упругим.

Как приготовить

Готовить семгу очень удобно, ведь в ней очень мало костей. А те, которые есть, очень легко вынимаются пинцетом. Остается только удалить хребет, который легко срезать острым ножом.

Соленая рыба всегда очень популярна, ее можно подать на праздничный стол, приготовить из нее вкусные салаты и бутерброды. Отлично выглядят канапе с красной рыбой.

Вариантов употребления такой рыбы очень много, поэтому главное ее вкусно засолить, а как ее употреблять – решать вам.

Также можно засолить красную рыбу, используя только соль и сахар.

Ингредиенты

---

• Семга охлажденная — 400 г
• Соль — 1 ст. л.
• Сахар — 1 ч.л.
• Коньяк — 1 ст. л.

---

Как приготовить малосоленую семгу

1. Смешать в удобной емкости соль и сахар.

   Сахара нужно добавлять немного, чтобы рыба не получилась сладкой.

   В зависимости от вкусовых особенностей соли ее количество может меняться. В среднем, на 400 г рыбы может уйти от 1 ч. л. – 1 ст. л. соли.

2. Почищенную семгу со шкуркой натереть со всех сторон сухой смесью из соли и сахара.

3. org/HowToStep»>

   Переложить рыбу в подходящий по размеру контейнер.

   Можно воспользоваться как пластиковой, так и стеклянной формой.

4. Сверху рыбу полить коньяком, и слегка натереть ее чистыми руками.

   Контейнер накрыть крышкой, оставить мариноваться семгу в холодильнике на сутки. Через сутки рыба полностью готова.

   Слить с нее образовавшийся сок, срезать шкурку и подготовить к подаче.

5. Малосоленая семга готова.

   Рыбу нарезать на тонкие ломтики и подать на стол.

Приятного аппетита!

Как засолить семгу в домашних условиях

Категория:

Блюда с рыбой

Автор:

org/Person»> Мария Квашонкина

Ингредиенты

Имбирь	15-20 г
Чеснок	1 зубчик
Красный жгучей перец	7 г
Семян кунжуга	30-40 г
Семга	1 шт.
Сельдерея	1 стебель
Соевый соус	50 мл
Кунжутное масло	25 мл

Думаю, ни для кого не секрет, что семга, как и другие рыбы семейства лососевых, является природным источником полезнейших для нашего организма микроэлементов и витаминов. Печально, что многие из них обычно разрушаются при заморозке или даже тепловой обработке. Но выход есть! Сегодня я предложу вам раз и навсегда ответить на важный вопрос, как правильно солить свежую семгу в домашних условиях по простому пошаговому рецепту, который позволяет рыбе сохранить все свои вкусовые и полезные свойства. Сам рецепт достался мне от деда, который умел обращаться с рыбой так же легко, как мы умеем разделывать мясо. Именно его секреты я хотела бы сегодня раскрыть, чтобы каждый кулинар отныне смог убедиться что соление семги — не такое уж сложное дело, с легкостью самостоятельно посолить эту чудесную рыбу и насладиться удивительно вкусной соленой семгой в любое время года.

Знаете ли вы?Как выбрать семгу, чтобы засолить ее дома без использования профессиональной кулинарной техники? Ответ очень прост: обратите внимание на глаза рыбы. Они должны быть прозрачными и не затуманенными, а от самой тушки должен исходить приятный аромат.

Кухонная техника

Очень важно заранее подготовить всю необходимую посуду, приборы и кухонные инструменты для успешного изготовления вкусной засоленной семги: две просторные сковороды с противопригарным покрытием диаметром от 24 до 27 см, несколько вместительных мисок емкостью от 200 до 900 мл, деревянную лопатку, сито, острый нож, разделочную доску, среднюю или крупную терку, венчик металлический, мерную посуду или кухонные весы, полотенца хлопчатобумажные и льняные, а также кухонные прихватки. Помимо этого используйте по возможности блендер и кухонный комбайн для приготовления идеального маринада для рыбы. Важно! Тщательно вымойте и высушите инструменты и приборы, которые вы выбрали для приготовления маринада и засолки семги. Застарелый жир и остатки продуктов могут испортить вкус готового изделия.

Необходимые ингредиенты

Основа

Имбирь	15-20 г
Чеснок	1 зубчик
Красный жгучей перец	7 г
Семян кунжуга	30-40 г
Семга	1 шт.
Сельдерея	1 стебель
Соевый соус	50 мл
Кунжутное масло	25 мл

Знаете ли вы? По данному рецепту можно засолить в домашних условиях как филе семги, так и ее брюшки и икру, поскольку он универсален и дает возможность кушать рыбку сразу после приготовления, без длительного процесса копчения.

Дополнительно

• 50 мл подсолнечного или оливкового масла.

Последовательность приготовления

Подготовка

1. Рыбу промываем и разрезаем вдоль, аккуратно отрезаем филе, которое затем тонко нарезаем на ломтики под углом приблизительно 45 градусов.
2. Затем перекладываем получившиеся ломтики на просторное, чистое и насухо вытертое блюдо.
3. Имбирь чистим и нарезаем на очень мелкие кубики, можно также измельчить компонент в кухонном комбайне с соответствующей насадкой.
4. Перец и чеснок тоже мелко-мелко рубим, также пользуясь ножом или специальным измельчителем.
5. Стебель сельдерея тщательно моем, избавляем от жестких ребер и подгнивших частей, затем аккуратно нарезаем под углом, в восточном стиле.

Знаете ли вы? Чтобы сделать рыбу вкуснее и ароматнее, подготовьте некоторые другие компоненты к добавлению в заливку, если у вас есть такое желание – к примеру, отлично подойдет к рыбе свежий лимонный сок, натертый на крупной терке мускатный орех и специальная приправа для красной рыбы, которая продается в супермаркетах.

Первая стадия приготовления

1. Первую сковороду ставим на самый сильный огонь, хорошенько ее разогреваем.
2. Проверяем степень подогрева капелькой воды – если она «запрыгала» по поверхности посуды, на сковороде можно начинать готовить.
3. Высыпаем на сковородку кунжут, немного его перемешиваем.
4. Спустя полминуты начинаем интенсивное размешивание компонента, который нам нужно поджарить до ярко-золотистого цвета.
5. Пока кунжут жарится, ставим на средний огонь вторую сковородку.
6. Выливаем на нее приблизительно половину подсолнечного масла и хорошенько подогреваем.
7. Далее высыпаем туда же подготовленный имбирь и жгучий перец, перемешиваем.
8. Затем добавляем нарезанный чеснок, еще раз размешиваем и готовим массу около трех минут.

Важно! Чтобы подготовленные вами компоненты идеально поджарились и не сгорели на сковороде, постоянно помешивайте их шумовкой или специальной лопаткой. Отложите остальные дела на потом, поскольку испортить ингредиенты можно даже за несколько секунд.

Приготовление

1. Готовый кунжут пересыпаем в миску и позволяем ему немного остыть.
2. В жарящуюся чесночно-перечную смесь добавляем соевый соус и кунжутное масло.
3. Готовим еще минуты две, затем добавляем оставшееся подсолнечное масло.
4. Перемешиваем, кипятим получившуюся заливку еще примерно три минуты.
5. Затем поливаем этим горячим соусом подготовленную на блюде рыбу.
6. После этого выкладываем на семгу нарезанный сельдерей, желательно не распространять его по всей тарелке, а сложить кучкой посредине.
7. В самом конце посыпаем наше изделие жареным кунжутом и сразу же подаем на стол.

Сделано, ваша ароматнейшая соленая семга полностью готова к немедленному употреблению! Не позволяя рыбе остыть, подавайте ее на стол, посыпав сверху мелко нарезанной зеленью кинзы либо полив небольшим количеством лимонного сока. Моя бабушка подавала к соленой рыбе свежие овощные салаты, белый хлеб и яблочный компот – в итоге никто за столом не мог оторваться от своей порции. Постарайтесь не хранить готовое блюдо слишком долго, поскольку семга быстро становится рыхлой и не слишком вкусной.

Внимание на видеорецепт

Посмотрите на видео, как правильно приготовить соленую семгу с пряностями.

С чем кушать соленую рыбу

Эти удивительно ароматные изделия могут играть роль самостоятельного блюда или подаваться как гарнир к различным первым и вторым блюдам. Кроме того, могу посоветовать от себя несколько отличных вариантов повседневного использования засоленной семги или другой красной рыбы.

• Используйте соленую семгу в качестве основного блюда, только не забудьте подать его с прохладительными напитками, поскольку кушать крепко засоленную рыбу без питья очень сложно.
• Приправьте ваше изделие кетчупом, светлым соусом или острыми приправами. Также к рыбе превосходно подходит классический соевый соус без добавок.
• Придумайте для изделий оригинальный гарнир: это может быть картофельное пюре, луковые кольца или зеленый горошек.
• Из залежавшейся соленой рыбы можно сделать отличный рыбный салат. Для этого уберите пряности и нарежьте мелко замаринованное филе, добавьте к нему отварной в мундире картофель и натертый сыр.

Напоследок мне очень хотелось бы посоветовать вам пару-тройку других вариантов рыбных блюд, которые я довольно часто готовлю для собственной семьи на обед или ужин. Попробуйте классический Рыбный суп из семги, который я часто запекаю для своих деток, не могущих долго прожить без этого аппетитнейшего блюда. Кроме того, не проходите мимо Паэлья с морепродуктами – это ароматнейшее изделие понравится ценителям испанской кухни. Вдобавок не могу не порекомендовать очень вкусную Паста с морепродуктами и довольно непривычное для жителей нашей страны Ризотто с морепродуктами. Напоследок посоветую приготовить непередаваемо нежный и приятный на вкус Салат из морепродуктов, попробовав который, я переменила свое скептическое мнение о рыбных салатах. Все предлагаемые рецепты я много раз проверила лично, так что вы можете не опасаться наткнуться среди них на ненадежный или откровенно нерабочий.

Удачных вам экспериментов на кухне и неизменно хорошего настроения! Напишите мне, пожалуйста, несколько строк по поводу вышеприведенного рецепта – вдруг я допустила какую-то неточность. Также очень приветствую конструктивную критику и ваши советы по способам приготовления маринада и засолке семги. Приятного всем аппетита!

Другие рецепты блюд с рыбой

Как засолить рыбу для суши в домашних условиях | ХозОбоз

Именно для того, чтобы рыбка вашего фирменного посола всегда была выше всяких похвал, ХозОбоз решил посвятить свой очередной обзор именно процедуре выбора рыбы и технологии ее правильного посола. Всем давно и хорошо известны чудесные свойства рыбы, особенно рыбы лососевых пород. Ведь в рыбе содержится огромное количество ненасыщенных жирных кислот Омега-3, которые прекрасно очищают сосуды. Кроме этого, в ней много жирорастворимых витаминов групп А, D, E и F, а также минеральных веществ, основные из которых фосфор, фтор, марганец и цинк. При всем этом рыба, при условии приготовления без жира, переваривается в несколько раз быстрее мяса и совершенно не перегружает печень и поджелудочную железу. Именно благодаря этим чудесным способностям рыба по праву называется продуктом диетическим.

Вполне естественно, что именно рыба соленая не самый полезный и безопасный вариант приготовления, ведь уже из названия становится понятно, что соли в таком блюде содержится более чем достаточно, да и выбрать рыбу качественную, учитывая отсутствие термической обработки, не так уж просто. О вреде соли всем давно и хорошо известно. Не секрет, что она может откладываться в организме и препятствует выведению жидкости, что приводит к отекам и общему дискомфорту. Что касается качества сырья, то это в принципе отдельный разговор. Однако, если при выборе и посоле соблюдать несколько основных правил, то свежесоленая рыба может быть не только не вредной, но даже полезной.

Как купить качественную/свежую рыбу

Чтобы выбрать на самом деле качественную рыбу для посола и правильно ее засолить соблюдайте следующие правила:

• Никогда не покупайте рыбу в местах стихийной торговли. Мы бы даже не советовали Вам делать это на рынке. Для покупки рыбы лучше всего выбрать крупный магазин, где хороший и быстрый оборот товара – рыба там не залеживается.
• При покупке обращайте внимание на внешний вид рыбы: глаза не должны быть мутными, на коже не может быть слизи и крови.
• Для посола лучше выбирать рыбу свежую, охлажденную. В замороженном продукте гораздо проще скрыть все недостатки, начиная от недоброкачественности и заканчивая признаками болезни и присутствия паразитов. Более того, в замороженном виде под дорогими сортами чаще всего скрываются дешевые.
• Если говорить о вреде соли, то в этом случае для минимизации вреда организму достаточно просто не злоупотреблять этим продуктом и использовать соль морскую, а не обычную поваренную. Какими должны бать правильные пропорции для засолки рыбы ХозОбоз изложт в своем рецепте.

Итак, чтобы по-настоящему вкусно засолить рыбу лососевых пород, необходимо просто придерживаться рецепта, который мы с удовольствием предлагаем Вашему вниманию.

Ингредиенты для приготовления соленой рыбы

• Филе лососевых рыб – примерно 300 гр.
• Соль морская – 1 ст.л
• Сахарный песок – 1\2 ст.л.

Способ приготовления соленой рыбы

1. Прежде всего, необходимо подготовить филе по методу, изложенному в нашей статье-руководстве по разделке рыбы;
2. Обратите внимание на то, что необходимо освободить рыбу от костей, шкуры и даже животика – так рыба будет одинаковой толщины и равномерно засолится;
3. Рыбное филе споласкиваем под струей чистой холодной воды;
4. Теперь на дно небольшого лоточка насыпаем 1 столовую ложку крупной морской соли и половину столовой ложки сахара. Затем все хорошо перемешиваем.

   1

5. Тщательно обваливаем рыбу в смеси соли и сахара со всех сторон;

   2

6. Кладем рыбу в тот же лоток и накрываем крышкой;

   3

7. Теперь оставляем рыбу при комнатной температуре примерно часов на 12;
8. По прошествии 12 часов, открываем лоток и сливаем образовавшуюся жидкость;

   4

9. Лоток протираем насухо бумажным полотенцем и кладем в него обратно уже готовую рыбу.

   5

10. Теперь рыба готова к употреблению и хранить ее следует в холодильнике или можно сразу отправлять на стол.

Как Вы, вероятно, уже успели заметить, рецепт очень прост и не затейлив. Благодаря тому, что для посола мы использовали морскую соль, да еще и небольшое количество, польза блюда бесспорно возросла. Кроме того, что мы получим все полезные вещества из самой рыбы, еще и благодаря морской соли восполним дефицит йода. Вы только подумайте, ведь обычная поваренная соль на 99% состоит из хлорида натрия в то время как морская содержит в себе почти всю таблицу Менделеева: и упоминавшийся уже йод, и натрий, и кальций, и селен, и бром, и железо, и цинк, и марганец и мн. др. Если представить себе, что в результате рыба соединит в себе всю пользу использованных продуктов, то можно с уверенностью утверждать, что устоявшийся стереотип относительно вреда соленой рыбы сломан. Более того, если такую рыбу использовать для суши или просто употреблять с рисом – вред соли просто нивелируется за счет свойств этого драгоценного злака.

ХозОбоз надеется, что предложенная нами холодная закуска станет на вашем столе частым гостем благодаря своим исключительным вкусовым качествам и пользе, которую при соблюдении всех тонкостей приготовления, она может вам принести. Мы же продолжим экспериментировать и с удовольствием предложим вам все самое вкусное и питательное, что хранит в себе современное кулинарное искусство. ХозОбоз всегда ваш верный друг в борьбе за здоровье и красоту.

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Засолка красной рыбы в домашних условиях

Graavilohi — слабосоленый лосось по-фински

Многие туристы, посещающие Финляндию, помимо осмотра достопримечательностей, отдыха на природе и занятий рыбалкой, обязательно заглядывают в рыбные магазины или рыбные отделы в супермаркетах, чтобы купить свежего малосоленого лосося или форель.

Финский слабосоленый лосось — наслаждение с нежнейшим вкусом. Рыба идеально подходит для салатов, бутербродов, легких закусок, а так же для праздничного стола.

A магазинах Финляндии слабосоленого лосося можно найти по ценникам и вывескам Graavilohi. В крупных супермаркетах так же можно попросить разделать рыбу на филе, засолить (делают это очень качественно), упаковать в вакуумную упаковку для дольшего хранения и вывоза.

Слабосоленый лосось — скандинавское блюдо. Готовится очень легко в домашних условиях. Основной секрет засолки лосося или другой красной рыбы — свежая рыба и помимо крупной морской соли, сахара и перца, добавление небольшого количества коньяка или бренди!

Вкусный рецепт засолки красной рыбы

Для приготовления потребуется:

1) Филе лосося или форели или другой жирной красной рыбы (500 гр)
2) Крупная морская соль, сахар
3) Укроп (по желанию)
4) Коньяк (примерно 20-30 мл на 500 гр рыбы)

Как засолить красную рыбу:

1. Возьмите промытое филе лосося (500 гр). При необходимости удалите кости и плавники. Положите филе на бумагу для выпечки или пищевую пленку кожей вниз.

Фото: http://www.kotijakeittio.fi/blogit/saariston-martta/ruoka/graavilohta-hiukopalaksi

2. Смешайте соль (морская соль крупного помола) и сахар. Проворции 2,5 столовых ложки соли на 1 столовую ложку сахара на 500 гр рыбы.

3. Посыпьте смесью соли и сахара филе рыбы со всех сторон. Добавьте сверху укроп (свежий или сушоный), можно добавить немного перца.

Фото: http://www.kotijakeittio.fi/blogit/saariston-martta/ruoka/graavilohta-hiukopalaksi

4. Полейте филе рыбы 20-30мл коньяка, виски или бренди (финны используют напиток Jaloviina). Алкоголь равномерно распределит жир по всему рыбному филе, и придаст рыбе приятный аромат. Так же он выступает в качестве консерванта и придает плотность текстуре рыбы.

5. Соедните куски филе макотью внутрь, а кожей наружу. Заверните в бумагу или пленку. Положите в пластиковый пакет и в холодильник. На рыбу можно поставить легкий вес. Если кусок филе у вас один, то положить его надо кожей вверх. Рыба выделит сок и мякоть будет солиться в рассоле.

Фото: http://www.kotijakeittio.fi/blogit/saariston-martta/ruoka/graavilohta-hiukopalaksi

Слабосоленый лосось будет готов к употреблению через 1-2 суток в зависимости от размера рыбы и ваших предпочтений по степени просола.

Соус для слабосоленого лосося и форели

Очень хорошо для слабосоленого лосося в качестве закуски подходит горчичный соус. Рецепт соуса очень простой: 1 банка сметаны (200 гр), 1 стакан мелконарезанной руколы, 2 столовые ложки Дижонской горчицы, 0,5 чайной ложки лимонного сока, немного соли и перца. Все ингридиенты смешать и хранить соус в холодильнике. Доставать непосредственно перед пожачей на стол.

Засолка красной рыбы видео

Видео совет от финской компании Valio по разделке и засолке красной рыбы в домашних условиях. Как быстро вынуть кости из филе рыбы любыми подручными средствами. Классический рецепт засолки рыбы, без пикантного добавления коньяка. Видео опнятно без знания языка. Все очень наглядно.

Нужен коттедж для рыбалки в Финляндии?

Пришлите нам запрос на подбор коттеджа для рыбалки в Финляндии в свободной форме. Мы вышлем Вам свободные коттеджи, соотвествующие Вашим требованиям, а так же с хорошими отзывами рыбаков об улове в этих коттеджах.

Дополнительно к подбору коттеджей мы подскажем как купить лицензии на рыбалку в Финляндии, какая рыба водится в озере или реке рядом с коттеджем, по запросу вышлем карту глубин озера. В некоторых коттеджах сами владельцы — рыбаки, которые готовы помочь гостям, подсказать снасти, рыбные места и некоторые хитрости рыбалки. Такие коттеджи мы рекомендуем в первую очередь, чтобы туристы получили максимальное удовольствие от рыбалки и по возможности интересный улов.

Viber: 358 45 8557055

Skype chat

WhatsAPP: +358 45 8557055

Facebook Messenger

Viber: 358 45 8557055

Skype chat

WhatsAPP: +358 45 8557055

Facebook Messenger

Как замариновать семгу в домашних условиях, простой рецепт с фото пошагово

Маринованная семга – обязательное блюдо для праздничного стола. Она яркого цвета, приятного вкуса, а замариновать рыбу не составить труда. Рецепт, который предлагаю, не предполагает длительного ожидания. Семгу можно есть сразу после приготовления. Внимательно отнеситесь к выбору рыбы. Мякоть стейка должна быть упругой, влажной, с приятным запахом. Лучше приобретать рыбу в крупных супермаркетах. Масло для маринования выбирайте лучше оливковое — сорта ExtraVirgin. Сухие специи вариативны. И так, как замариновать семгу в домашних условиях. Простой рецепт с фото пошагово поможет легко повторить все действия.

Вам понадобится:

• стейк семги – 200 грамм;
• лимон — 0,5 штуки;
• масло оливковое – 5 столовых ложек;
• горчица зерновая – 1 чайная ложка;
• соль – 1 чайная ложка;
• перец черный – 0,3 чайной ложки;
• чеснок — 2 зубчика;
• перец чили – 5 грамм;
• кориандр – 1 чайная ложка;
• прованские травы – 1 чайная ложка;
• тмин – 0,5 чайной ложки;
• чабрец – несколько веточек;
• базилик сушеный — 2 листочка.

Выполнение

У семги снять шкуру, отделить кости.

Нарезать рыбу кусочками по 10-12 грамм.

Лимон ошпарить и нарезать тонкими дольками.

Семгу выложить в посуду для маринования. Посолить добавить перец. Оставить на 7 минут.

Выложить половину нормы лимона. Вторую половину оставить для подачи. Смесь перемешать энергично, выжимая лимонные дольки.

Чеснок и перец чили нарезать мелко и выложить сверху горкой на рыбу.

На сковороду высыпать сухие травы и специи. Залить маслом и нагреть до появления дыма.

Горячее масло вылить сверху через сито на чеснок и перец. Быстро размешать смесь и оставить на 5-7 минут. Удалить лимон.

Выложить семгу на тарелку для подачи вместе со свежими лимонными дольками. Полить маринадом и подать.

Рыба отлично подойдет для праздничного стола и фуршета.

Подайте к семге небольшие хлебцы или крутоны.

Вкус у готового блюда очень благородный, ожидаемо приятный.

Все ваши рецепты будут на этой странице.

Поделиться записью в соц. сетях:

 

Рыба нежная как масло — как вкусно засолить красную рыбу дома

Способ засолки подходит для разных видов красной рыбы: лосось, семга, форель, горбуша. Рыба получается очень сбалансированная по вкусу, нежная, мягкая. Степень просола можно регулировать в зависимости от личных пожеланий.

Ингредиенты

Рыба красная (лосось, семга и др.)	1 кг
Соль	2 ст.л.
Сахар	1 ст.л. (по желанию)

Общая информация

Сложность

Легкий

Видеорецепт

1. Рыбу помыть и очистить от чешуи. Отделить филе от костей.

2. Смешать соль с сахаром. Можно солить и без сахара, но с сахаром более сбалансированный вкус. Солить нужно в стеклянной емкости в холодильнике.

3. В зависимости от размера и веса красной рыбы засаливать можно от 12 часов до 36 часов. Под действием сахара и соли из рыбы выйдет много жидкости, ее нужно слить и хранить рыбу в чистом стеклянном контейнере.

Поделись рецептом с друзьями!

Как засолить обрезь семги в домашних условиях

Как правильно солить обрезь семги?

Семга является одной из самых питательных и полезных пород рыб. Но в большинстве случаев, во время термической обработки многие полезные вещества теряют свои свойства. Поэтому лучшим вариантом приготовления, позволяющим сберечь микроэлементы, считается засолка.

Но семга имеет один важный недостаток – это высокая цена. В целях экономии можно использовать обрезь.

Как правильно солить обрезь семги в домашних условиях?

Чтобы результат порадовал нас своим вкусом, нужно тщательно выбрать главный ингредиент. При покупке следите, чтобы обрезь имела розоватый оттенок и не имела никаких неприятных запахов.

Для засолки сухим способом на 0,5 кг обрези семги нам понадобится 1 ст. л. соли и ½ ст. л. сахара.

Мякоть промываем, так как на ней может оставаться чешуя, обсушиваем бумажным полотенцем. Дальше соединяем специи с кусочками филе и хорошо перемешиваем. Укладываем в судок, накрываем и ставим в прохладное место. Спустя сутки соленая обрезь будет готова. Теперь ее можно класть в различные салаты, на бутерброды или употреблять как отдельную закуску.

Как правильно засолить обрезь семги в рассоле?

Для приготовления по данному рецепту на 1 кг кусочков семги берем черный перец горошком (несколько штук), соль (4 ст. л.), сахар (1 ст. л.), сок лимона (2 ст. л.) и вода (1 л).

Сначала кипятим воду и размешиваем в ней все специи. После остывания процеживаем и добавляем лимонный сок. Обрезь семги укладываем в подготовленную посуду (желательно эмалированную), заливаем тузлуком и отправляем в холод на 24 часа. Перед употреблением продукт можно промыть (если окажется очень соленым) и обсушить.

Как правильно засолить обрезь семги пряным посолом?

Любители специй могут засолить кусочки филе с пряностями и зеленью. Для этого рецепта нам нужно взять:

• кусочки семги – 1 кг;
• 4 ст. л. соли;
• 2 ст. л. сахара;
• веточки петрушки и укропа – по 1-3 штуки;
• лавровый лист молотый – 1 ч. л.;
• смесь молотых перцев (черного, белого, душистого) – 1 ч.л.;
• измельченные мускатный орех и гвоздику – по 1 ч. л.

Для начала готовим засолочную смесь – соединяем все специи. Затем обваливаем в ней каждый кусочек семги и выкладываем в подготовленную тару, пересыпая измельченной зеленью. Если смесь осталась, можно притрусить обрезь семги сверху. Оставляем такую заготовку на сутки в холоде.

Как засолить обрезь семги в коньяке?

Для данного рецепта на 0,5 кг рыбы возьмем соли 20 г, 10 мл коньяка, 10 г белого молотого перца и пучок зелени. Также нам понадобится пищевая пленка.

Соединяем перец с солью и на пленке распределяем часть этой смеси. Дальше насыпаем немного измельченной зелени, сверху укладываем половину обрези и сбрызгиваем коньяком. Затем распределяем остаток специй и кусочков рыбы. Заворачиваем края пленки и обматываем все в пергамент. Выдерживаем сутки в холодильнике. Теперь заготовку можно дегустировать.

Как засолить обрезь семги быстро?

Обрезь семги при любом способе приготовления засаливается достаточно быстро – в течение всего лишь суток. Но можно это время сократить до 2-3 часов, если использовать небольшие, тонкие кусочки обрези, а заготовку поместить под гнет, для равномерного просаливания. Такой продукт может получиться немного малосольным, но вполне пригодным для употребления в пищу.

Как засолить брюшки красной рыбы своими руками ?

Не знаете, как засолить брюшки красной рыбы? Мы вас научим : как солить брюшки семги, лосося, горбуши и форели. Самые вкусные рецепты.

Как засолить брюшки красной рыбы ?

Во все времена актуален вопрос о том, как солить брюшки красной рыбы в домашних условиях, ведь все мы любим, полакомиться деликатесом?

В статье будут представлены лучшие рецепты посола брюшек:

• семги;
• лосося;
• форели;
• горбуши.

Итак, обо все подробнее.

Как засолить брюшки семги ?

Для засола можно взять разные части семги, это могут быть стейки, брюшки, разного рода обрезки. А вот голову рыбы солить нельзя, она подходит для ухи.

Плюс этих частей семги заключается в том, что они приготавливаются очень быстро.

Брюшки/хребты рыбы в солёном виде подойдут под пенный напиток или для закусок, салатов.

Их вкусно можно засолить сухим способом.

Понадобится подготовить следующие продукты:

1. Обрезь кусочки — кило.
2. Соль — 2 ложки.
3. Сахарный песок — 1 ложка.

Готовить деликатес не так сложно:

1. Брюшки и хребты нужно обсыпать составом из соли и сахарного песка.
2. Далее продукт надо уложить в ПВХ или стеклянный контейнер и убрать на 5-6 часов в холодильную камеру.
3. Получится слабосоленый деликатес.

Как засолить брюшки лосося?

Отличное решение для маленьких бутербродов, т.е. вид их особенного значения не имеет, а вкусовые качества продукта – супер!

Как приготовить:

• Необходимо смешать соль и сахарный песок в пропорциях 2 части соли – 1 часть сахара. Также к смеси надо добавить немного смолотого перца, лучше белого.
• На пищевую плёнку нужно посыпать мелко нашинкованный укроп, уложить рыбные брюшки со всех сторон обтереть смесью приправ, соли и сахара, равномерно.
• Далее надо сбрызнуть рыбный продукт соком лимона и оставить в плёнке на пару часов на кухонном столе.
• Далее поверхность рыбных кусочков надо смочить 2 ложками коньячного напитка и убрать на сутки в холодильную камеру.
• Спустя 24 часа деликатес из лосося готов к употреблению.

Необходимо:

• попробовать приготовленный продукт;
• если очень солено, можно промыть брюшки;
• промазать рыбные ломтики подсолнечным маслом и лимонным соком;
• хранить в контейнере.

Некоторые люди хранят соленые брюшки в морозильной камере, говорят, сохраняется продукт хорошо. Но, профессионалы все-таки рекомендуют кушать блюдо сразу, не хранить его долго.

Использовать брюшки семги можно как закуску к пиву или для приготовления небольших бутербродов с огурцом и зеленью.

Как  засолить брюшки форели ?

Солёная красная рыба в торговых центрах стоит довольно дорого и не всем этот деликатес доступен.

Однако выход есть – посолить форелевые брюшки дома, самостоятельно.

Так, вполне реально значительно сэкономить, получить вкуснейший, а главное, питательный продукт, идеально подходящий для суши.

Также брюшки можно кушать отдельно, или включать в сытные, праздничные салаты. Засолить форель правильно проверенным традиционным методом.

Рецептура несложная, требует применение минимуму продуктов.

Солиться красная рыба будет 48 часов.

Для посола нужно взять следующие компоненты:

1. Брюшки форели — полкило.
2. Соль крупная — 2 ложки.
3. Сахарный песок — 1 ложка.
4. Чёрный перец — 1 ложечка.

Приготовление:

1. Первым делом форель необходимо хорошо вымыть и просушить бумажным полотенцем. Смешать соль, сахарный песок и перец.
2. Этим составом надо обсыпать подготовленную рыбу.
3. Важно, промазать куски равномерно.
4. Каждый кусок надо обернуть бумажным полотенцем, уложить в любой закрывающийся контейнер и убрать в холодильную камеру на 24 часа.
5. Когда сутки пройдут рыбные кусочки надо завернуть вновь и оставить в холодильной камере еще на 24 часа.
6. После этого продукт надо очистить от бумаги, уложить в стеклянную банку, добавить растительное масло.
7. Можно кушать!

Как засолить брюшки горбуши?

Важно купить не порченую рыбную продукцию, так как она не будет обрабатываться в духовке, и есть все шансы получить отравление.

При покупке горбуши продукт надо понюхать, не должно быть плохого запаха с маслянистыми нотками.

Рыба должна быть розовой, красивого окраса и вкусного аромата.

Для засола потребуется:

1. Брюшки — полкило.
2. Соль/сахар — половина ложки.
3. Уксус — 1 ложка.
4. Перец горошком — 10 шт.
5. Вода чистая — 250 мл.

Приготовление достаточно простое:

1. Первым делом форелевые обрезы надо хорошо промыть в воде и убрать с них чешую.
2. Можно и не убирать, но кушать деликатесное блюдо будет неудобно.
3. Далее кусочки горбуши надо отправить в подготовленную емкость, засыпать солью, сахарным песком, добавить перец и все хорошо смешать.
4. Следующим шагом надо взять миску для посола и лучше всего, если она будет стеклянной или из нержавейки.
5. Маринад должен покрывать рыбу полностью, поэтому посуда не должна быть широкой.
6. В миску надо отправить подготовленный продукт.
7. Следующим шагом надо смешать воду и уксус и залить составом горбушу.
8. Сверху надо устроить гнет. Все готово к отправке в холодильную камеру на 48 часов.
9. После того как пройдет 2 суток маринад надо слить, а кусочки горбуши можно кушать, как отдельно, так и в составе других блюд, закусок и салатов.

Теперь вы знаете,как засолить брюшки красной рыбы своими руками. Этот питательный деликатес сделает меню на каждый день более сбалансированным и ценным.

Подробный пошаговый рецепт засолки брюшек лосося, смотрите здесь

Как засолить брюшки лосося или семги: 3 способа

• Брюшки семги или лосося — 500 г
• Соль — 2 ст. л.
• Сахар — 1,5 ст.л.
• Черный молотый перец — 1,5 ч.л.
• Лавровый лист — 2 шт.
• Вода — 1 стак.

1. Для засаливания лучше использовать керамическую посуду.
2. В тарелку насыпьте соль, сахар, перец и положите лавровый лист.
3. Залейте стаканом воды и перемешайте до растворения соли и сахара.
4. Брюшки очистите от шкурки, промойте и просушите бумажным полотенцем.
5. Положите в раствор для засаливания.
6. Оставьте брюшки на 1,5-2 часа засаливаться при комнатной температуре.

Читай также: Брюшки лосося с овощами: пошаговый рецепт

Сухое засаливание брюшек лосося или семги

Ингредиенты:

• Брюшки семги или лосося — 500 г
• Соль — 2 ст.л.
• Сахар — 1,5 ст.л.
• Перец — по вкусу

Способ приготолвнеия:

1. Смешайте соль, сахар и перец.
2. Очистите брюшки от шкурки, промойте и просушите полотенцем.
3. Натрите брюшки смесью соли, перца и сахара.
4. Заверните брюшки в фольгу или бумажные полотенца.
5. Оставьте засаливаться в течении суток.
6. Перед употреблением прополосните.

Читай также: Блюдо дня: уха из брюшек лосося

Малосольные брюшки семги или лосося

Ингредиенты:

• Брюшки семги или лосося — 400 г
• Соль — 1 ст.л.
• Сахар — 1 ст.л.
• Лимонная кислота — 1 ч.л.

Способ приготолвения:

1. Смешайте соль, сахар и лимонную кислоту.
2. Очистите брюшки от шкурки, промойте и просушите полотенцем.
3. В керамической посуде пересыпьте брюшки смесью из соли, сахара и лимонной кислоты.
4. Уберите в холодильник на 15-20 часов для засаливания.
5. Перед подачей обязательно промойте проточной водой.

Читай также: Брюшки лосося, запеченные с картошкой — идея сытного ужина

Приятного аппетита!

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

Как засолить брюшки семги в домашних условиях быстро | Заготовки на зиму

У меня есть замечательный рецепт, как засолить брюшки сёмги в домашних условиях быстро и без проблем и я хочу с вами им поделиться. Наверное, многие из вас видели в продаже такие брюшки на рыбных рынках, и как их с удовольствием покупают, особенно, пенсионеры. Я никогда не могла понять, что из них можно вообще приготовить, ведь мне казалось, что это просто пищевые отходы, и в лучшем случае годятся только для приготовления концентрированного бульона. Но к моему удивлению, оказалось, что такие брюшки вполне можно засолить! Как-то сотрудница принесла на работу очень вкусные бутерброды, основным ингредиентом которых были засоленные ею дома брюшки. Как же мне они понравились, такие сочные, пикантные, в меру жирные, просто таяли во рту. И абсолютно ничем не отличались по вкусу от малосольной семги, которую также засолила сотрудница. Я поняла, что это не только вкусно, но и значительная экономия, ведь брюшки стоят в разы дешевле филейной части. А если готовить домашние закусочные бутербродики, роллы или готовить закусочные салаты, то всё равно мясо нужно измельчать, поэтому можно смело покупать брюшки. Я вот только боялась, что они будут слегка жирноваты, но приготовив дома порцию такой закуски, поняла, что ошибалась, всё получилось просто отменно. Важно купить хорошие качественные обрезки, чтобы они были не замороженными, имели приятный вкус и плотную текстуру. Солить брюшки можно разными способами, используя при этом специи и пряности по вашему вкусу. Я предлагаю базовый рецепт, основными ингредиентами в котором являются соль, сахар и уксус. Хранить такую закуску нужно в холодильнике не более 3-5 суток. Итак, как засолить брюшки семги в домашних условиях — рецепт с фото

Ингредиенты:

— обрезки сёмги (брюшки) — 0,5 кг, — соль морская или каменная — 2 ст.л., — сахар песок — 1 ст.л., — уксус – 0,5 ч.л.

Промываем тщательно брюшки, обязательно просушиваем полотенцем. Укладываем брюшки в пластиковый контейнер, в котором будем их солить.

Далее посыпаем их смесью соли и сахара, слегка сбрызгиваем уксусом и хорошо перемешиваем друг с другом.

Ставим контейнер в холодильник на 10-12 часов.

За это время несколько раз его перетряхиваем.

Достаём просоленные брюшки семги и промываем водой, чтобы смыть соль и сахар, а далее очищаем от кожицы и плавников. Затем помещаем обратно в контейнер и используем для бутербродов или закусок.

Приятного аппетита!

Так же можно приготовить маринованные брюшки лосося.

Как засолить брюшки семги или лосося в домашних условиях

Семгу, форель и некоторые другие сорта рыбы, относящиеся к довольно дорогостоящим предложениям на рынке, называют «красная» не сколько из-за цвета мяса, сколько с целью подчеркнуть тем самым и удивительный вкус, и невероятную пользу продукта. В семейство лососевых входит много видов, но они очень схожи между собой, так что рецепт приготовления одной рыбы может быть вполне успешно применен и для другой.

Предлагаю подборку рецептов, как засолить брюшки семги или другой красной рыбки в домашних условиях, как их правильно хранить, с чем подавать, а также почему они должны присутствовать в рационе каждой семьи.

Чем полезны брюшки красной рыбы

Малосольная рыба встречается на прилавках магазинов довольно часто, а лосось – это настоящий деликатес.

Позволить себе покупку может далеко не каждый, тем более регулярно.

Хотя тратить деньги порой и смысла не имеет.

Если правильно приготовить брюшки, они будут нести для организма исключительно пользу, а в свежемороженом виде стоят они в несколько раз дешевле, чем в уже засоленном.

В первую очередь речь идет о поступлении в необходимого для полноценной жизнедеятельности количества витамина В, Р, а также жирных омега-кислот.

Регулярное употребление лосося способствует:

• нормализации работы нервной системы;
• улучшению сна;
• повышению работоспособности;
• стимуляции обмена веществ;
• регулированию сахара в крови;
• восстановлению работы всех внутренних систем и органов.

Пользу здоровью приносят все части тушки, но все-таки более всего ценятся именно брюшки, а парадокс в том, что они еще и самые дешевые.

Это из-за жира.

Почему-то считается, что после обрезки этих частей, представители лососевых мгновенно переходят в разряд диетического продукта.

На самом деле жиры и другие полезные компоненты равномерно распределены по всей тушке, так что поправиться не бойтесь.

Да, продукт это довольно калорийный, но ведь никто не кушает брюшки килограммами. А за счет жирных кислот, задачей которых наоборот является стимулирование обмена веществ, лишний вес не только не появляется, а еще и довольно эффективно уходит.

Следует отметить и то длительное ощущение сытости, которое отмечается при употреблении в пищу лососевых брюшек, а это также шаг к стройной фигуре.

Однако пользу рыба принесет только в том случае, если будет качественной. Идеально, если в продаже вы встретите лосося, выращенного в природных условиях. К сожалению, популяция его не так велика, как спрос, а еще сложности добычи влияют на итоговую стоимость. Поэтому чаще всего в продажу поступает лосось, выращенный в искусственных условиях.

Какие лучше выбрать для засолки и как правильно это сделать

Для засолки могут быть использованы любые сорта красной рыбы. Дело не в виде, а больше в размере. Чем крупнее особь, тем более сочны брюшки, тем они в итоге вкуснее получатся.

Покупая в магазине брюшки, отдавайте предпочтение охлажденным, а не замороженным. Обязательно осмотрите продукт и понюхайте его. На вид лососевые брюшки имеют цвет от нежно-оранжевого, до насыщенно-розового. Запаха практически не имеют.

Избегайте покупать слишком яркие, скорее всего для продления срока годности производитель использовал консерванты и искусственные красители.

Для сохранения свежести единственное что допускается, так это использование соли. Внимательно читайте информацию на упаковке и не покупайте продукты сомнительного качества.

Лососевые брюшки не могут храниться более 30 дней и то, только при условии наличия герметичной упаковки и соблюдения всех требований. Не гонитесь за мнимой экономией, покупайте только качественные товары.

Как засолить брюшки лосося

Можно сэкономить, купив не только брюшки, а суповой набор. Он стоит сущие копейки, а подойдет не только чтобы приготовить слабосоленое угощение, но и для варки сытного первого блюда.

Отобрав подходящие кусочки, выложите их в отдельную посуду. Лучше использовать керамическую или стеклянную тарелку.

Ингредиенты:

• 500 гр рыбы;
• 2 ст. ложки соли;
• 1,5 ст. ложки сахара;
• 1,5 чайн. ложки черного молот. перца;
• несколько листочков лаврушки;
• стакан воды.

Приготовление

Соль, сахар, перец и лаврушку выложить в тарелку.

Залить водой и тщательно перемешать.

Выложить в получившийся раствор кусочки рыбы и оставить на 1,5-2 часа при комнатной температуре.

Перед использованием лосося надо хорошо его промыть, а потом обязательно промокнуть кухонным полотенцем. Не пропускайте этот пункт. Лишняя влага может негативно отразиться на вкусе готового продукта.

Получается очень вкусно и нежно. Видно, что часть жира выходит из рыбы, рассол становится как будто пропитанным маслом.

Это классический рецепт. Он всегда получается беспроигрышным, но можно попробовать и другие варианты.

Другие варианты

1. Один из самых простых способов – перемешать 2 столовые ложки соли, 1,5 сахара, добавить смесь перцев по вкусу, тщательно натереть каждый кусочек получившейся смесью и завернуть в фольгу или просто бумажные полотенца. Солится так семга или любой другой представитель лососевых сутки. Перед употреблением надо прополоснуть.

2. Очень вкусные получаются малосольные брюшки с лимонной кислотой. На 400 гр рыбы понадобится по столовой ложке соли и сахара и ½ ложки лимонки.

Полученной смесью пересыпать рыбные кусочки, убрать в холодильник на 15-20 часов. Перед едой промыть проточной водой. 3. Дома можно засолить брюшки и с помощью уксуса. Для этого понадобится стеклянная емкость и из расчета на полкило рыбы стакан воды, по полложки соли и сахара, 8-10 горошинок перца, щепотка приправы по вкусу.

Все смешать, залить маринадом рыбку, убрать в прохладное темное место на пару суток.

4. Любителям японской кухни придется по вкусу семга малосольная в соевом соусе.

На полкило брюшек нужно взять ложку оливкового масла, 6 десертных ложек соуса, корень имбиря примерно 3,5 см в длину и сок одного лайма.

Рыбку надо промыть, просушить и тщательно натереть приготовленной из ингредиентов смесью.

Готово спустя 20 минут.

Но лучше подержать 2-3 часа, чтобы наверняка промариновалось.

Если решили использовать соевый соус, не экономьте на покупке и внимательно выбирайте продукт. Он просто не может стоить дешево. По правилам его производят довольно длительное время. Это результат брожения соевых бобов. К сожалению, большинство того, что представлено на выбор покупателя в супермаркете, является жалкой подделкой.

5. Для тех, кто любит удивлять своих гостей новыми рецептами, пригодится рецепт засолки брюшек семги в коньяке. На полкило рыбы берется чайн. ложка соли, 10 мл коньяка и столько же белого перца. Очень хорошо, если в наличии есть свежий укроп. Если нет, можно заменить его замороженным, на крайний случай сушеным. Другие добавки лучше не использовать. Брюшки надо пересыпать получившейся смесью, замотать в пищевую пленку, оставить на сутки в холодильнике. Вкус получается невероятный. Нежность и очень приятное послевкусие – вот лишь часть характеристик.

Много существует рецептов и чтобы выбрать наиболее подходящий для себя, надо их обязательно попробовать. Проверенный вариант — бутерброды со сливочным маслом на черном хлебушке. Но не останавливайтесь на этом. Попробуйте разнообразить свой рацион.

Проверенные рецепты подачи

Использовать лососевые брюшки можно для приготовления разных блюд. Из свежемороженных можно суп приготовить или вкусное жаркое, но и малосольным применение найдется.

Канапе картофельное

Для приготовления оригинальной закуски понадобятся один картофель, помидор, огурец и брюшки. Овощи желательно подбирать одинакового диаметра, чтобы канапе получилось не только вкусным, но и красивым. Нарезать все ингредиенты. Закрепить шпажками. Можно дополнить закуску дольками твердого сыра и оливками.

Пирог с малосольными лососевыми брюшками

Блюдо простое в приготовлении, но получается таким вкусным, что не стыдно будет подать и на праздничный стол. Кстати, мало кто из гостей сможет понять, что именно выполняет роль основного ингредиента.

На полкило лососевых брюшек понадобится 300 гр картошки, пара среднего размера луковиц, 2-3 ложки раст. масла, 300 гр готового теста, соль и специи по вкусу.

Картофель промыть, очистить и нарезать тонкими дольками, лук полукольцами. Тесто разморозить и разделить на две части. Если липнет к рукам, можно немного посыпать мукой. Первую часть следует раскатать довольно тонко. Толщина не должна быть более см. Выложить его на противень, смазанный маслом. Потом равномерно распределить дольки картошки, нарезанную небольшими кусочками рыбку. Добавить соль и специи. Лук можно использовать сырым, а можно предварительно протомить его на сковороде.

Осталось лишь накрыть будущий пирог второй половиной теста, смазать все взбитым яйцом и запечь в разогретой до 180 градусов духовке на протяжении 40-45 минут, пока не появится румяная корочка.

После пусть немного постоит и можно пробовать.

Салат с малосольными брюшками лосося

На три части рыбы берется часть вареных яиц, часть вареной картошки и немного листьев салата для украшения.

Заправлять блюдо лучше оливковым маслом и сметаной, а выбирая специи, остановитесь на семенах льна или фенхеля.

«Икра» лососевая

Красная икра любима в каждой семье, но купить качественный продукт довольно сложно, да и позволить себе дорогостоящее лакомство можно далеко не всегда.

Попробуйте приготовить аналог. На 400 гр готовых брюшек надо взять одну большую вареную морковку, примерно 200 гр качественного сливочного масла и все перемолоть на мясорубке. Получается очень вкусно и часто намного лучше, чем поставляемый в баночках продукт.

Правила хранения и подачи

Каждый продукт имеет свой срок годности, так и малосольные брюшки семги. Составим шпаргалку для всех любителей этого сорта рыбы, чтобы ее употребление приносило исключительно удовольствие.

Сколько и как хранить малосольную рыбу

Сорт	Температура	Срок
Семга малосольная, приготовленная в домашних условиях	При комнатной температуре	1-2 дня
В холодильнике	2-5 дней
Малосольные брюшки магазинные	В вакуумной упаковке при комнатной температуре	До 12 дней
Брюшки в рассоле	При комнатной температуре	Не более 5 дней
В холодильнике	Примерно неделю

Если рыба куплена готовой, лучше не менять упаковку, домашние же вариации лучше держать в стекле и герметично упакованными.

Засолить брюшки семги в домашних условиях совсем не сложно. Обязательно освойте хотя бы несколько рецептов, чтобы имеет возможность в любое время порадовать свою семью вкусной и полезной закуской.

А еще советуем вам посмотреть полезное видео. С ним будет еще проще разобраться во всех тонкостях.

https://youtube.com/watch?v=4Ubsd95RvLE

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Мы старались написать лучшую статью. Если понравилось — пожалуйста, поделитесь ею с друзьями или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо!

Как засолить обрезки семги в домашних условиях

ВАЖНО ЗНАТЬ! Рыбаки поймали 25 кг рыбы с помощью активатора клева Fish XXL! Читать далее…

Соленая красная рыба – это продукт, который способен украсить любой повседневный и праздничный стол. Использовать это вкуснейшее блюдо можно в различных вариантах: как самостоятельная закуска или как добавка к вареному или тушеному картофелю.

Браконьеры выловив 317 кг рыбы не понесли наказания

Группа рыболовов на допросе раскрыла название секретной приманки.

Рубрика: региональные новости.

ПОДРОБНЕЕ →

В наше время большинство домохозяек все чаще выбирают вариант самостоятельного посола красной рыбы. Чтобы купить готовый продукт, придется заплатить немало денег, да и качество продукта желает быть лучше. Мало того, имеется возможность приобрести испорченный продукт, что в наше время не является редкостью. Что касается домашнего приготовления, то здесь существует огромное количество рецептов и существует возможность приготовить именно то блюдо, которое нравится. Плюс ко всему, домашняя соленая рыба – это всегда свежее блюдо, если ее выбрали правильно.

Какая красная рыба годится для засолки

За 7 лет активного увлечения рыбалкой мною найдены десятки способов улучшить клев. Приведу самые эффективные:

• Активатор клева. Эта феромоновая добавка сильнее всех приманивает рыбу в холодной и теплой воде. Обсуждение активатора клева «Голодная рыба».
• Повышение чувствительности снасти. Читайте соответствующие руководства по конкретному типу снасти.
• Приманки на основе феромонов.

Для домашнего приготовления подойдет любая рыба этого семейства, например:

• кета;
• форель;
• белорыбица;
• семга;
• нерка;
• горбуша;
• нельма.

В список входят наиболее известные виды красной рыбы, которые прекрасно подходят для приготовления уникальных блюд, в том числе и высокой кухни. Блюда из красной рыбы являются имиджевыми для любого ресторана. Поэтому, имеется возможность выбора рыбы, в зависимости от предпочтений отдельно взятой семьи. Любая из них порадует членов семьи вкусным, нежным, без всяких посторонних примесей мясом, если его приготовить самостоятельно.

Как выбрать свежую, качественную рыбу

Во-первых, следует ответственно подойти к процессу выбора тушек рыбы. Очень многое о рыбе могут сказать ее глаза: если они красные и чистые, значит рыба свежая. Наличие у тушки мутных глаз говорит о несвежести продукта. Немаловажное значение имеет и внешний вид. Если рыба несколько раз подвергалась заморозке, то на светлых местах может появиться желтоватый оттенок, похожий на ржавчину. Как правило, несвежая рыба, если на нее посмотреть более внимательно, имеет не очень привлекательный внешний вид, что сразу же бросается в глаза.

Если тушки рыбы упакованы в полиэтилен, то их так же не следует приобретать, поскольку так очень сложно определить свежесть продукта, тем более, если слоев несколько.

Те, кто занимается приготовлением рыбы в домашних условиях, советуют покупать красную рыбу целыми тушками. Внутри нее можно обнаружить икру, которая стоит больших денег. Кстати, икру так же можно приготовить самостоятельно, причем, обойдется этот экзотический продукт намного дешевле, чем купить его в торговой точке.

Правильная разделка рыбы

Разделка рыбы – это не такая и простая операция, как кажется на первый взгляд. Чтобы разделать рыбу качественно нужно иметь острый нож, такие же острые ножницы и резиновые специальные перчатки, чтобы тушки рыбы не выскальзывали из рук.

• Для начала, рыба очищается от чешуи и хорошо промывается в проточной воде.
• После этого, рыба обезглавливается с обрезанием хвоста и плавников и удалением внутренностей.
• Вдоль всей спины делается надрез для более равномерной пропитки рыбы солью.

Это тот случай, когда красная рыба планируется к засолке целиком. Если хочется засолить филе рыбы, то действия будут несколько другими.

• Рыба разделывается со спины.
• По всей спине делается глубокий надрез.
• После этого, мясо рыбы отделяется от хребта.
• Затем удаляются брюшные и спинные плавники.
• В заключение с помощью рук отделяют кости и шкуру от мяса. Как результат, получается два куска филе красной рыбы.

Совет! Рыбу рекомендуется разделывать в условиях, когда она еще не полностью оттаяла. Тогда все надрезы окажутся ровными и аккуратными. Такие части, как голова, хвост и плавники сгодятся для приготовления очень вкусной и полезной ухи.

Как солить красную рыбу

В первую очередь, следует заготовить правильную посуду. Для этого подойдет либо стеклянная, либо эмалированная тара. Не следует солить рыбу в металлической посуде. Как вариант, подойдет пластиковая тара для пищевых продуктов.

Как правило, для засолки используется крупная соль, тогда мясо красной рыбы получится сочным, вкусным и не пересоленным. Лишняя соль остается на поверхности. Благодаря крупным фрагментам соли, мясо удерживается в пространстве и не сползает. Крупная соль больше обжигает мясо, делая его более плотным, чем мелкая соль. В результате получится качественный готовый продукт.

Сухой посол

Это самый простой, доступный и быстрый способ. Смысл этой технологии заключается в том, что мясо красной рыбы натирается со всех сторон смесью соли и сахара, взятых в одинаковых пропорциях. Если имеется желание, то в этот состав можно добавить различные специи, такие как горчицу, перец горошком, кориандр, лавровый лист и прочие. Хотя это уже будут более сложные способы приготовления, а самый простой – это смесь соли и сахара.

Интересно знать! На каждый килограмм мяса рыбы следует взять одну столовую ложку соли и одну столовую ложку сахара.

ВАЖНО ЗНАТЬ! Рыбаки поймали 25 кг рыбы с помощью активатора клева Fish XXL! Читать далее…

После обволакивания рыбы в сухом соляном с сахаром растворе, ее заворачивают в сухую плотную ткань и помещают в холодильник, от 1 до 3 суток. Чем больше она пробудет в холодильнике, тем окажется солоней. Здесь все зависит от того, насколько соленую рыбу требуется получить.

Другой вариант предполагает укладку натертой рыбы в посуду, после чего на нее помещается крышка с грузом. Рыба, под действием соли и сахара, пустит сок и будет готовиться в собственном соку. Если имеется желание добавить различные приправы, то ими присыпают рыбу после натирания солью с сахаром.

После того, как рыба пройдет через этот этап засолки, ее нарезают на куски оптимального размера и помещают, например, в банку. Куски рыбы укладывают пластами, и каждый из пластов перекладывается кольцами репчатого лука. В заключение, мясо рыбы заливают растительным маслом.

Мокрый посол красной рыбы

Мокрый посол – это приготовление мяса красной рыбы в рассоле. Самый простой и быстрый рецепт состоит в следующем: берется 1,5л воды, а также 0,5кг соли и 0,4кг сахара с приправами, количество которых подбирается по вкусу. Маленькие кусочки красной рыбы заливают этим рассолом, и помещают в холодильник на 12 часов. Через это время рыбу можно брать и кушать. Некоторые любители домашней рыбной продукции вместо сахара добавляют мед. Для этого берется 0,5кг красной рыбы и заливается рассолом, состоящим из 1л воды, 5 ст. ложек соли и 1 ст. ложки меда. Уже через 4 часа рыбу можно подавать к столу, залив предварительно растительным маслом.

Браконьеры выловив 317 кг рыбы не понесли наказания

Группа рыболовов на допросе раскрыла название секретной приманки.

Рубрика: региональные новости.

ПОДРОБНЕЕ →

Красная рыба в маринаде

Настоящий маринад состоит из сахара, специй и уксуса (или лимонной кислоты). Очень часто в маринад добавляют растительное масло, горчицу порошком или готовую покупную. Принцип приготовления маринада классический, как и при заливке рассолом. Хотя имеется некоторая разница в применении приправ, что делает готовый продукт более разнообразным по вкусу.

Очень хорошие результаты можно получить, если воспользоваться двумя способами приготовления сразу: сначала замариновать в рассоле, а затем залить маринадом. Например, если взять мясо, подготовленное в рассоле, то его нарезают кусочками и укладывают слоями в посуду. Каждый слой перекладывается полукольцами лука, посыпается перцем и орошается соком лимона. В заключение, блюдо заливается подсолнечным маслом. Готовое блюдо помещается в холодильник на ночь.

Насколько полезна красная рыба

С давних времен, красная рыба считалась любимым блюдом царей и фараонов. Причем, ценилась она не только за нежное и вкусное мясо, но и за массу полезных элементов, которые находились в ее мясе. Наиболее ценной и значимой считается рыба, которая населяет холодные моря, реки и океаны.

Чтобы сохранить все питательные составляющие этой рыбы, ее лучше готовить на пару. Не менее полезным окажется мясо, если его запечь в духовке или приготовить на гриле.

За 7 лет активного увлечения рыбалкой мною найдены десятки способов улучшить клев. Приведу самые эффективные:

• Активатор клева. Эта феромоновая добавка сильнее всех приманивает рыбу в холодной и теплой воде. Обсуждение активатора клева «Голодная рыба».
• Повышение чувствительности снасти. Читайте соответствующие руководства по конкретному типу снасти.
• Приманки на основе феромонов.

Красная рыба полезна потому, что:

• В ее мясе находиться большое количество жирных кислот омега-3 (и 6). Эта кислота оптимизирует работу человеческого организма, снижая уровень холестерина и укрепляя сосуды.
• Употребляя мясо красной рыбы, можно предупредить появление злокачественных новообразований, предупредить депрессию.
• Если есть красную рыбу, то можно поспособствовать улучшению обмена веществ, поспособствовать нормальному кровообращению, укрепить нервную систему, обеспечить нормальную работу печени.
• Регулярно употребляя мясо, можно избавиться от одышки, аритмии и синдрома хронической усталости.
• Благодаря содержанию кальция, имеется большая вероятность усиления костной ткани.

Вполне естественно, что вариантов приготовления красной рыбы намного больше, поэтому имеется возможность выбора любого из них, как наиболее приемлемого. Домашняя засолка имеет ряд достоинств и ее нельзя сравнить с рыбой заводского приготовления, в силу того, что вариантов заводской засолки не так уж и много и выбрать не из чего. В домашних условиях хозяйка сможет положить именно те ингредиенты, которые делают красную рыбу наиболее вкусной.

Чистилка для рыбы

Способы правильного очищения икры от пленки…

Как хранить копченую рыбу

Какая икра лучше кеты или нерки?

Польза и вред семги

Рыба кунджа

Как приготовить провесную скумбрию

Скумбрия — польза и вред

Хе из толстолобика по-корейски

Как засолить лосось | BluGlacier

Вы действительно не прогадаете, если выберете питательный лосось в качестве еды или закуски. Из него всегда получится вкусная тарелка, будь то легкий обед или основное блюдо для элегантного или интимного ужина. Как вы знаете, существует множество способов приготовить лосось. Вы можете коптить холодным копчением, жарить на гриле, обезвоживать, запекать в духовке. На самом деле все идет. Это просто зависит от того, какую атмосферу вы хотите и какие вкусы вам интересны.Сегодня мы хотим поговорить о менее популярном и совершенно недооцененном способе приготовления вкусного лосося — его мариновании. Да, вы правильно прочитали. Сегодня мы поговорим о том, как замариновать лосось, а также поделимся несколькими действительно вкусными рецептами из наших любимых блогов о еде.

Как засолить лосось

Травление — это «процесс сохранения или продления срока хранения пищевых продуктов путем анаэробной ферментации в рассоле или погружения в уксус» (источник). Когда вы замариваете пищу, особенно лосось, она может изменить текстуру и, конечно же, общий вкус.Но, честно говоря, это очень вкусно и один из наших любимых способов поесть лосося.

Чтобы правильно засолить лосося, выполните следующие действия:

Шаг 1. Создайте рассол

Вам нужно решить, какой вкус маринада вам нужен. Однако в основе всего маринования лежит уксус. Прозрачный бесцветный уксус изготавливается из ферментированных зерен. Это важная часть процесса травления. Обычный рассол может включать уксус, воду, соль, сахар и любые ароматические вещества или ароматизаторы, которые вы хотите добавить.

Шаг 2: Варите смесь для солений

Положите все ингредиенты в кастрюлю. Довести до кипения, пока ингредиенты не растворятся. Когда ингредиенты полностью растворятся, охладите смесь.

Шаг 3: Замочите лосось

Вымачивая рыбу в рассоле в течение 10 минут, вы получите пористый, легко усваиваемый и легко пережевываемый маринованный лосось. Вы можете увеличить время выдержки до 15 минут, если у вас более толстые ломтики. При желании вы можете мариновать рыбу дольше, но помните, что чем дольше она вымачивается, тем более кислой она будет на вкус.

Маринованный лосось Срок годности

В идеале рассол хранится до одной недели. Маринованный лосось можно дольше хранить в холодильнике.

Идеи рецепта маринованного лосося

Вы можете проявить творческий подход к рецептам маринованного лосося. Ниже приведены некоторые из наших любимых блюд, которые мы рекомендуем попробовать дома.

Маринованные укусы лосося от Taste Guru

Нам нравится этот рецепт, потому что он отличается изысканным вкусом и эстетикой. Смешайте этот рецепт и сделайте закуску или небольшие закуски, чтобы разделить семейный стиль.

Маринованный лосось от Марты Стюарт

Маринованный лосось — это интересный способ оживить утренний бублик и лосось. Кроме того, мы искренне любим все, что написано Мартой. Ее рецепт маринованного лоха — один из лучших! Мы определенно рекомендуем попробовать его для следующего бранча или завтрака.

Маринованные бутерброды с лососем и пальцами от CDKitchen:

Еще один отличный вариант закуски! Мы любим их для коктейльных вечеринок, закусок или даже просто винных вечеров с друзьями. Они отлично сочетаются с шампанским и легкими закусками.

Кисло-сладкие маринованные стейки из лосося от From The Grapevine:

Хотите приготовить полноценный обед или поразить гостей на следующем ужине? Этот идеально подходит для вас! Нам очень нравятся эти кисло-сладкие маринованные стейки из лосося. Он легкий и свежий, но вполне удовлетворительный для первого блюда.

Легкий, легкий салат из маринованного лосося по рецептам на вынос

Это отличный вариант, если вы пытаетесь есть легкую, но при этом чувствуете себя сытым и удовлетворенным. Этот салат легко приготовить, и он очень вкусный.Вы можете сложить их вместе на вечеринку из одного человека или приготовить отдельные салаты, когда у вас есть гости на ужин.

Есть много разных способов насладиться маринованным лососем. Надеюсь, маринованный лосось теперь в вашем списке, чтобы попробовать. Если вы пробовали маринованный лосось, мы хотели бы узнать, как вы его подаете и какие рецепты вам нравятся.

Маринованный лосось | почти правильно

Мариновать лосось в холодильнике — просто, вкусно, из него получится отличная закуска! Имея постоянный запас (а часто даже избыток!) Лосося, мы делаем, едим, дарим и обслуживаем это быстрое приложение с начала сезона лосося на Медной реке в июне и вплоть до августовского забега аляскинского кижуча.

Холодильный метод быстрого маринования — это просто! Честно говоря, с точки зрения вкуса я предпочитаю его традиционным методам маринования, при которых лосось остается сильно посоленным и соленым. В отличие от этого, маринование в холодильнике дает рыбу яркого и свежего вкуса. Готовый продукт отлично подойдет для посыпки нарезанного багета или кростини. И я всегда подаю его с лимонным дижонским айоли из моего рецепта на гриле из нерки. После ужина из нескольких блюд с гораздо более изысканными блюдами маринованный лосось часто остается самым востребованным блюдом.Нет ничего плохого в простом увлечении публикой.

Когда я разрабатывал рецепт приправы для маринования, я имел в виду маринованный лосось. Я много лет возился с соотношениями и ингредиентами и знал, что хочу, чтобы они работали как с овощами, так и с рыбой. И это так. Должен сказать, это самая универсальная комбинация, которую я нашел. Чтобы приготовить маринованный лосось, вы можете использовать любую приправу для маринования — купленную в магазине или домашнюю, — но я предлагаю попробовать свою приправу для маринования по этому рецепту.

Поскольку наступила пора долгих дней, босых ног, кострищ и охлажденных напитков, охлажденные банки с маринованным лососем «наготове» для импровизированной закуски сэкономили мне больше раз, чем я могу сосчитать.Чтобы завершить распространение, я добавляю миску вишни (или винограда, или ягод…), бутылку Пино Гриджио и кувшин холодного чая, чтобы в последнюю минуту повеселиться на заднем дворе, когда наши соседи случайно зайдут.

Летнее время пришло. Надеюсь, вы присоединитесь ко мне и насладитесь всеми сезонными благами!

Этот рецепт был адаптирован из рецепта маринованного лосося нашими друзьями из Drifter’s Fish .

Следите за нами и ставьте лайки:

Распечатать рецепт

Маринованный лосось

Восхитительная закуска для украшения багета или кростини.Приготовлено с использованием метода быстрого маринования в холодильнике для получения яркой свежей рыбы и восхитительно хрустящих фенхеля и лука!

Ингредиенты

Лосось

• 1. 5 фунтов кожи и булавочных костей нерки удалены
• 3+ столовых ложки кошерной соли, достаточной для того, чтобы полностью покрыть обе стороны филе лосося

инструкции

1. Промокните лосося насухо и тщательно посыпьте филе кошерной солью.Заверните в полиэтилен и поставьте в холодильник на 24 часа.

2. После того, как лосось «застынет» в течение 24 часов, вы можете приготовить рассол и собрать остальную часть рецепта.

3. В кастрюле смешайте воду, яблочный уксус и сахар. Нагрейте на среднем огне, постоянно помешивая, пока сахарные гранулы не растворятся. Не перегревайте. Мы не хотим, чтобы уксус испарился слишком сильно. Как только сахар растворится, снимите с огня и отставьте.

4. Используйте очень острый нож для филе, чтобы нарезать «вяленого» лосося очень тонкими ломтиками.

5. Добавьте маринованную специю в смесь яблочного уксуса.

6. Выложите слоями лосося, красный лук и фенхель в стеклянные банки так, чтобы они были заполнены не более чем на 2/3.

7. Разложите нарезанный чеснок по банкам и добавьте в каждую банку лавровый лист и одну большую веточку укропа.

8. Добавьте рассол для маринования, чтобы заполнить банку на 1/2 дюйма от верха. Перемешайте содержимое банки, чтобы рассол контактировал со всем содержимым банки.

9. Закройте крышку и поставьте в холодильник минимум на 48 часов. Принимайте в течение одной недели.

Примечания к рецепту

* Я разработал свой рецепт приправы для маринования с учетом маринованного лосося.Вы можете найти рецепт здесь.

Связанные

SANDRA’S WILD ALASKA НАБОР ЛОСОСЬ (в банке)

Несмотря на трудоемкость, вы будете получать вознаграждение во много раз больше, чем , каждый раз, когда открываете банку и съедаете вкусности маринованной нерки…

Урожайность: (ок.3 Doz., 36, Пинтовые банки)

Отверждение: 24 часа.

Подготовка: от 6 до 8 часов.

— 3 ящика (36) широкогорлых банок Мейсона с крышками и диски стерилизованные — Важно! ~~~~ [Я стерилизую банки, используя горячую настройку в моем в посудомоечной машине и прокипятите крышки и края в воде в средней кастрюле с крышкой. в течение 10 минут]

— 16 кварт. охладитель (очищенный горячим

вода, мыло и Clorox) — Важно!
2 больших горшка из нержавеющей стали с крышками 1 кастрюля из нержавеющей стали среднего размера с крышкой -Воронка с широким горлом (опция), экономит время на очистку

— Задняя крышка

-Одноразовые перчатки (или очень чистые руки, мыть часто)

Отверждение:

10 Дикий аляскинский нерка

2 (4 фунта.) Коробки Консервная и маринованная соль (не заменять)

1 стакан темно-коричневого сахара

Очистите и разделите пополам 10 нерки (20 половинок филе). Положите два скругления вдоль и бок о бок в нижней части холодильника кожицей вниз и посыпьте верхнюю часть каждого филе несколькими пригоршнями маринованная соль; повторяйте процесс, пока не останется 2 филе. Выложите последние 2 филе кожицей вверх, затем равномерно полейте оставшиеся засолить всю рыбу солью. Убедитесь, что рыба полностью покрыта солью для маринования (используйте больше при необходимости посолить солью). Наконец, добавьте 2 большие пригоршни темно-коричневого сахара, равномерно посыпав их. поверх маринованной соли. Закройте крышку и дайте лечите лосось толщиной 1 дюйм в течение 24 часов — добавьте дополнительный день для лечения, если используется более толстое на дюйм филе, время от времени перемещая (чистыми руками), чтобы гарантировать, что филе не прилипают друг к другу . (Примечание: не пугайтесь, так как соль / сахар образует собственную соленую жидкость и в конечном итоге покрывает и сушит все филе.)

После отверждения в течение 24 часов промойте филе в холодная вода.

Промойте и очистите кулер и отложите в сторону.

Снимите кожицу с каждого филе и вырежьте полоску кости по диагонали . (Примечание: мой муж начинает филе самого широкого конца филе, затем, удерживая мясистую часть одной рукой он буквально «стягивает» кожицу до хвостовая часть — гениальная, быстрая, при этом мясо рыбы остается целым больше, чем при помощи ножа до конца!)

Наполните чистый охладитель наполовину очень холодной водой. Резать рыбу на куски толщиной 1 дюйм и добавьте в холодильник, чтобы начать 1-часовой процесс полоскания; подмените холодную воду в середине. Быть при этом время от времени помешивайте рыбу.

Поместите длинные ряды полиэтиленовой пленки на столешницу длинными рядами. бумажное полотенце (чтобы соль не испортила встречная поверхность) . Слейте куски рыбы из воды чистыми руками и поместите кусочки рыбы в большую миску. Равномерно распределите в один слой поверх бумажных полотенец на прилавок. Дайте высохнуть на воздухе в течение 1 часа (вы увидите мягкую форму глазури по типу кожи, которая усиливает вкус и упругость. качество конечного продукта) .

Рассол (2 партии):

(Примечание: я готовлю емкости с рассолом примерно за 6 часов до убедитесь, что у них достаточно времени, чтобы остыть, чтобы они были готовы, когда я начал трясти процесс)

8 стаканов воды

4 стакана белого дистиллированного уксуса

1 — ½ стакана белого сахара-песка

½ стакана темно-коричневого сахара

8 стаканов воды

4 стакана белого дистиллированного уксуса

1 — ½ стакана белого сахара-песка

½ стакана темно-коричневого сахара

* (Примечание: я обнаружил, что органические приправы для маринования имеют гораздо более ароматный вкус, чем обычные купленные в магазине версии, поэтому вы можете рассмотреть возможность увеличения количества рассола на горшок до 3/4 или 1 чашки) Добавьте все ингредиенты рассола в обе кастрюли; перемешайте, чтобы соединиться. Доведите рассол в каждой кастрюле до кипения, накройте крышкой, убавьте огонь и дайте покипеть 30. минут. Дать полностью остыть при закрытой крышке — Важно! [Примечание. Чтобы ускорить процесс охлаждения; как только рассол немного остынет, аккуратно выложите весь кастрюля (и) в раковине (ах) наполнена холодной водой так, чтобы холодная вода была примерно на четверть высоты снаружи от дна (й) кастрюли.]

Сделайте 2 партии …

Jarring:

— Готовые рыбные куски

— Подготовленный рассол

4 большие белые луковицы, разрезанные на четвертинки и нарезанные полосками 1/8 дюйма

— (Я накрываю ломтики влажным бумажным полотенцем, чтобы уменьшить слезотечение)

4 больших лимона, разрезанных на четыре части, без семян и нарезанных на 1/8 дюйма толстые прямоугольники

* См. Совет ниже для варианта с маринованным лососем халапеньо

Настройте сборочную линию, поместив все банки горлышком вверх, на чистых кухонных полотенцах, включая крышки и края отдельных полотенец к.Поместите подготовленный лук и лимоны в отдельно стоящие миски рядом; плюс рассол, черпак и нож для масла.

Начните наполнение банок с установки воронки с широким горлом. поверх верхнего края каждого. На дно выложить слой кусочков рыбы, лук, один ломтик лимон; повторить до ½ полного. Перемешать рассол, чтобы равномерно распределить специи, и налить 1 половник. в банку. Продолжайте укладывать ингредиенты слоями, как и раньше, заканчивая слоем лук и долька лимона, чтобы полностью покрыть рыбу. Перемешайте рассол, затем наполните банку ковшом до дюйма от верха обода.Снимите воронку и запустите нож для масла. вокруг внутреннего края банки, чтобы выпустить пузырьки воздуха. Протрите внешний обод влажной бумажное полотенце и плотно закрывающую банку с крышкой и ободком. Повторяйте процесс, пока все банки не будут заполнены.

Маркируйте крышки перманентным маркером: маринованная нерка, финик. jarred, и 6 месяцев

как срок годности. Важный! — Место плотно закрепленные банки сначала «перевернутыми», чтобы они оставались в холодильнике в течение 7 дней (чтобы специи равномерно распределить), а затем перевернуть в холодильнике «лицевой стороной вверх», пока Дата окончания срока.Маринованная нерка хранится в холодильнике до 6 месяцев, не трясясь. Дата. ~ Наслаждайтесь!
* Наконечники:

Для «Маринованного лосося в халапеньо» просто поместите 3 на 4 купленных в магазине «горячих» маринованных ломтика халапеньо на дне банок перед розливом с остальными ингредиентами, перечисленными выше.

ВАЖНАЯ ИНФОРМАЦИЯ: Не используйте метод водяной бани для герметизации банок, так как при мариновании происходит процесс отверждения / варки.Просто храните продукт до истечения срока годности в холодильнике, а не в кладовой.

SANDRA’S ALASKA СОБИРАЕМЫЙ КОРОЛЕВСКИЙ ЛОСОСЬ

Полезная и вкусная закуска, которой можно часто наслаждаться в течение долгих месяцев предстоящие зимние месяцы …

Урожайность: (Приблизительно 1 доза пинтовых банок)

Отверждение: 24 часа. [Для кусков толщиной 1 дюйм, но для каждого дюйма большего размера добавьте дополнительный день (дни) для надлежащего отверждения]

Подготовка: от 6 до 8 часов.

— 1 ящик (12) широкогорлых банок Мэйсона с крышками и ободками, стерилизованные — Важно! ~~~~ [Я стерилизую банки в посудомоечной машине на горячем режиме и кипячу крышки и края в воде в средней кастрюле с крышкой в ​​течение 10 минут]

— 16 кварт. охладитель (очищенный горячим

вода, мыло и хлорокс) — Важно!
1 большая кастрюля из нержавеющей стали с крышкой 1 кастрюля из нержавеющей стали среднего размера с крышкой -Воронка с широким горлом (опция), экономит время на очистку

— Задняя крышка

-Одноразовые перчатки (или очень чистые руки, которые вы будете часто мыть)

Отверждение:

12 фунтов дикого королевского лосося

1 (4 фунта. ) ящик консервной и маринованной соли (не заменять)

1/2 стакана темно-коричневого сахара

Очистите и разделите филе на половину королевского лосося (2 половинки филе), затем нарежьте по размеру, чтобы поместиться в холодильнике. Выложите филе на дно более прохладной поверхности кожицей вниз и посыпьте каждую верхнюю сторону мякоти несколькими горстями соли для маринования; повторяйте процесс, пока не останется 2 филе. Выложите последние 2 филе кожицей вверх, затем равномерно полейте рыбу оставшейся солью для маринада. Убедитесь, что рыба полностью покрыта солью для маринования (при необходимости используйте больше соли для маринада).Наконец, добавьте 1 большую горсть темно-коричневого сахара, равномерно посыпанную поверх соленой соли. Закройте крышку и дайте высохнуть в течение 24 часов для филе толщиной 1 дюйм — добавьте один день для дополнительной толщины королевского лосося — Важно! Время от времени перемещая их (чистыми руками), чтобы филе не прилипало друг к другу, а раствор покрыл все без исключения филе . (Примечание: не пугайтесь, так как соль / сахар будут образовывать собственный рассол и в конечном итоге покроют и посолят все филе.)

После отверждения в течение 24 часов промойте филе в холодной воде.

Промойте и очистите кулер и отложите в сторону.

Снимите кожу с каждого филе, , включая обрезку ВСЕГО ЖИРА с королевского лосося (, поскольку оно имеет тенденцию к прогорканию, поэтому я снимаю его заранее ) и вырежьте полоску костей по диагонали вдоль .

Наполните чистый кулер наполовину очень холодной водой. Разрежьте рыбу на куски размером 1 дюйм и добавьте в холодильник, чтобы начать 1-часовой процесс полоскания; подмените холодную воду в середине. Обязательно время от времени помешивайте рыбу.

Положите на столешницу длинные ряды полиэтиленовой пленки и бумажные полотенца большой длины (чтобы соль не испортила поверхность столешницы) . Слейте куски рыбы из воды чистыми руками и поместите в большую миску. Затем равномерно распределите в один слой поверх бумажных полотенец на прилавке. Дайте высохнуть на воздухе в течение 1 часа (вы увидите мягкую глазурь по типу кожи, которая улучшит вкус и твердость конечного продукта) .

Рассол для травления:

(Примечание: я готовлю горшок с рассолом примерно за 6 часов до этого, чтобы он успел остыть, чтобы он был готов, когда я начал процесс встряхивания.)

8 стаканов воды

4 стакана белого дистиллированного уксуса

1 — ½ стакана белого сахара-песка

½ стакана темно-коричневого сахара

Добавьте все ингредиенты рассола в кастрюлю; перемешайте, чтобы соединиться. Доведите рассол до кипения, накройте крышкой, убавьте огонь и дайте покипеть 30 минут. Дать полностью остыть при закрытой крышке — Важно! [Примечание: для ускорения процесса охлаждения; как только рассол немного остынет, осторожно поместите всю кастрюлю в раковину, наполненную холодной водой, так, чтобы холодная вода была примерно на четверть высоты снаружи дна кастрюли. ]

Ярринг:

— Готовые рыбные куски

— рассол подготовленный охлажденный

2 большие белые луковицы, разрезанные на четвертинки и нарезанные полосками 1/8 дюйма

— (Я накрываю ломтики влажным бумажным полотенцем, чтобы уменьшить слезотечение)

2 больших лимона, разрезанных на четвертинки, без семян и нарезанных прямоугольниками толщиной 1/8 дюйма

* См. Совет ниже для варианта с маринованным лососем халапеньо

Организуйте сборочную линию, поместив все банки горлышком вверх на чистые кухонные полотенца, включая крышки и края на отдельных полотенцах поблизости.Поместите подготовленные лук и лимоны также в отдельные тарелки рядом; плюс рассол, черпак и нож для масла.

Начните наполнение банок, сначала поместив воронку с широким горлышком на верхний край каждой банки перед заполнением. На дно выложить слой кусочков рыбы, лук, одну дольку лимона; повторить до ½ полного. Перемешайте рассол, чтобы равномерно распределить специи, и налейте 1 половник в банку. Продолжайте укладывать ингредиенты слоями, как и раньше, заканчивая слоем лука и долькой лимона, чтобы полностью покрыть рыбу. Перемешайте рассол, затем наполните емкость ковшом до уровня within дюйма от верха обода.Снимите воронку и проведите ножом для масла по внутреннему краю банки, чтобы выпустить пузырьки воздуха. Протрите внешний край влажным бумажным полотенцем и плотно закройте банку крышкой и ободком. Повторяйте процесс, пока все банки не будут заполнены.

Отметьте крышки перманентным маркером: маринованный королевский лосось, дата в банке и срок годности 6 месяцев. Важный! — Поместите плотно закрытые банки в холодильник сначала «вверх дном», чтобы они застыли в течение 7 дней (чтобы специи равномерно распределились) перед едой, а затем переверните оставшиеся банки, хранящиеся в холодильнике, до истечения срока годности «лицевой стороной вверх».Охлажденный маринованный королевский лосось хранится до 6 месяцев с момента консервирования. ~ Наслаждайтесь!

* Совет: для «Маринованного королевского лосося с халапеньо» просто поместите от 3 до 4 купленных в магазине маринованных ломтиков халапеньо на дно каждой банки перед заполнением оставшимися вышеперечисленными ингредиентами.

Рецепт маринованного лосося — Island Fisherman Style

Несколько лет назад отдыхая в Тофино, мы ужинали в «Волке в тумане».Моя жена, будучи немного знатоком, заказала своему фавориту «Цезарь». Низкий, и вот, это был не обычный Цезарь. Нет, не было ни стопки овощей и гамбургера, ни бекона с луковыми кольцами. Это было с полосой маринованного лосося. «Что это за странная магия ?!» Я запел.

С тех пор я был в поисках идеального рецепта маринования лосося. Хотелось бы думать, что я это прибил, но есть так много тонких различий, которые можно использовать в таком потрясающе простом рецепте, что мой поиск единственного рецепта, чтобы управлять ими всеми, еще не окончен, и, возможно, никогда не будет. Но если вы готовы попробовать эту версию, я обещаю вам это — вы не будете разочарованы.

Предупреждение: Если вы никогда раньше не готовили маринованный лосось, вы пнете себя. Это должен быть один из самых простых и приятных для публики рецептов, которые вы когда-либо готовили. Это превратит лососевых снобов в лососевых попрошаек. Это сдвинет горы. Прежде чем вы это узнаете, кошки и собаки будут спать вместе. Это так хорошо.

Я узнал, что обычно существуют поляризованные лагеря, когда дело доходит до процесса и ингредиентов:

A) Бланшируйте лосось или нет

B) С кетчупом или без

C) Белый или яблочный уксус

D) Стандартные специи для маринования или отборные вручную специи

Похоже, что все рецепты маринованного лосося сходятся во мнении, что их следует заправлять луком, но это не значит, что они согласны в выборе типа — красный, сладкий или белый.Выбор, выбор…

Готовы? Вот так!

Маринованный лосось — Island Fisherman Style

Джоэл Юников

Простой рецепт аппетитного лакомства

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 10 минут

Хранить перед едой 4 дня

Курс Закуска

Кухня Русская

Порций 5 банок

Калорий 170 ккал

• 3 фунта Филе лосося без костей, без кожи) нарезать прим. 1 дюйм, маленькие полоски / кубики
• 1 большая луковица
• 2 стакана воды
• 1 стакан кетчупа
• 1 стакан яблочного уксуса
• 1/2 стакана сахара
• 2 столовые ложки соли
• 24 перца
• 8 лавровых листьев
• 8 гвоздик
• Горячий соус Dash (по желанию, по вкусу)

• В большой кастрюле доведите воду до кипения.

• Бланшируйте лосось, чтобы он укрепился. Я считаю, что 2–3 минуты — это хорошо; одни предпочитают варить дольше, а другие вообще не варят.Вынуть лосось и хорошо обсушить его бумажным полотенцем.

• Приготовьте лук, лосось и сковороду с соусом.

• Выложите лосось и лук слоями в стеклянные банки, стараясь не упаковать их слишком плотно. Обязательно оставьте место для жидкости.

• В большой кастрюле доведите до кипения воду, кетчуп, уксус, сахар, соль, перец горошком, лавровый лист и гвоздику.

• Осторожно разлейте смесь по банкам, убедившись, что все содержимое закрыто. Примечание: если у вас заканчивается смесь, вы можете долить немного воды или просто сделать еще больше.

• Поставьте банки до комнатной температуры. Закройте банки и поставьте в холодильник на 4 дня.

Примечание: это рецепт не для длительного хранения, так что будьте готовы наслаждаться и делиться!

Ключевое слово маринованный лосось, лосось, морепродукты

Есть рецепт, который вы хотели бы опубликовать? Могут быть задействованы призы! Кликните сюда.

Предыдущая статьяЭйко Джонс: Заклинатель лососяСледующая статья Изменения в правилах развлекательного креветки в 2020 году

Как приготовить маринованный лосось Аппетитного Брэда

Как приготовить маринованный лосось Аппетитного Брэда

Вкусно, свежее и вкусно .

Маринованный лосось Брэда . Рецепт Маринованного Лосося из нашей категории Морская Рыба! Этот восхитительный сочный маринованный лосось вместе с ломтиком свежих помидоров и зеленью станет элегантной начинкой из кростини — отличным вариантом закуски для следующего блюда. Подавать лосось с маринованным луком с мацой и маслом, а также нарезанные огурцы со сметанной заправкой.

У меня есть то, что я считаю лучшим рецептом маринованного лосося, сделанным человеком.Простая, но вкусная закуска из маринованного лосося, лука и свеклы. Прекрасное дополнение к вашему празднику или вечеринке в любое время! Вы можете приготовить маринованный лосось Брэда, используя 13 ингредиентов и 6 шагов. Вот как это приготовить.

Ингредиенты маринованного лосося Брэда

1. Приготовьте 2 фунта свежего филе серебряного лосося. Обвалка, дескиннинг, куб 1 дюйм.
2. Приготовьте 1 кусок красной луковицы, нарезанной ломтиками.
3. На банку понадобится 1 чайная ложка измельченного чеснока.
4. Приготовьте 1 ломтик лимона из каждой банки.
5. Приготовление для маринования сока.
6. Это 3 литра воды.
7. Это 1 кварта белого уксуса.
8. Вам понадобится 1/2 стакана кошерной соли.
9. Это 6 столовых ложек маринованной специи.
10. Приготовьте 3 столовые ложки коричневого сахара.
11. Рассол для рыбы.
12. Приготовьте 1/4 стакана коричневого сахара.
13. Вам нужно 2 ст.ложки кошерной соли.

Наш рецепт жареного лосося — это простой рецепт жареного лосося с простым и быстрым маринованным огурцом. Положите лосось на сковороду кожей вниз и осторожно прижмите, чтобы кожа оставалась плоской и внутри.Подарите лососю неповторимую сладкую и соленую начинку с добавлением маринованной черники. Завершают этот простой и вкусный рецепт фиолетовый лук и крем-фреш. Перед подачей на стол нарезать лосось тонкими поперечными ломтиками.

Brad’s Инструкции по маринованному лососю

1. Подготовить рыбу. Смешайте ингредиенты рассола с рыбой. Рассол не менее 2 часов ..
2. Стерилизуйте крышки и кольца банок в кипящей воде.
3. Смешайте в кастрюле ингредиенты для маринованного сока.Довести до кипения..
4. Упакуйте банки. На дно положите ломтик лука. Потом лимон, потом чеснок. Залить сырым лососем, нарезанным кубиками. Сверху залить кипящим маринованным соком ..
5. Протрите горлышко банки влажной тканью.
6. Непосредственно из кипящей воды накрыть крышкой щипцами. Затяните кольца. Поместите в холодильник. Будет готов через 4-5 дней. Продержится до 6 недель. Но не в моем доме. Ржунимагу..

Это прекрасное первое блюдо или закуска, которую подают на тонко нарезанном темном хлебе или на ржаных крекерах.Нарежьте лосось тонкими полосками и подавайте с маринованными огурцами. Подавайте лосось и соленые огурцы как часть рождественского шведского стола с ржаным хлебом, крем-фрешом, кресс-салатом и измельченной свеклой для a. ЛУЧШИЙ ЛОСОСЬ, СОБИРАЕМЫЙ В ДОМЕ Как мариновать лосось? Покупайте лосося на лосось, форель, нерка, горбушу, кету или кижуч.

Индекс | Контакт | Авторские права | DMCA | Политика конфиденциальности

Маринованный дикий лосось — Drifters Fish

Created with Filson

Маринованный лосось — традиция, распространенная глубоко на Аляске, позволяющая сохранить летний урожай, чтобы выдержать холодную зиму. Он стал одним из основных продуктов в моем холодильнике, там всегда есть банка — даже в нашем крошечном месте на рыбацкой лодке в сезон лосося. Дикий лосось — это невероятно полезный белок, а маринованная рыба — это питательный укус в любое время дня. Океан дает миру один из наших последних по-настоящему диких продуктов, и я призываю вас искать дикого лосося, когда вы находите рыбу для еды. Аляска тщательно управляет своим рыбным промыслом для обеспечения устойчивости в будущем, и выбор дикого лосося Аляски поддерживает сотни трудолюбивых рыбаков с небольших лодок и прибрежные сообщества.На борту нашей небольшой лодки мы уделяем время и усилия, чтобы как можно тщательнее обращаться с уловом в диком океане, чтобы обеспечить людей высококачественным и вкусным диким лососем. Тренироваться на воде так приятно, и я очень благодарен за дикого лосося, который дает мне средства к существованию и образ жизни.

Для лосося:
1 ​​½ фунта дикого лосося, снятая кожа и булавочные кости
Кошерная соль

Для рассола:
2 стакана яблочного уксуса
2 стакана воды
2 столовые ложки оливкового масла
¼ стакана специй
½ стакана сахара
2 лавровых листа
1 ​​зубчик чеснока, тонко нарезанный

Для банок:
2 тонко нарезанных красных луковицы

1. Положите филе кожей вниз в большую посуду и засыпьте кошерной солью. Обязательно полностью накройте рыбу. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на 24 часа.

2. Вынуть лосось из соли и хорошо промыть.

3. С помощью ножа для филе удалите кожу с филе.

4. Нарежьте лосося на небольшие кусочки. Отложите в сторону.

5. Чтобы приготовить рассол для соления, смешайте в кастрюле уксус, воду, оливковое масло, специи для маринования, сахар, лавровый лист и чеснок.Нагрейте до кипения и медленно растворите сахар в уксусе. Когда сахар полностью растворится, снимите с огня, достаньте лавровый лист и дайте остыть.

6. Когда рассол остынет, нарежьте красный лук тонкими ломтиками.

7. Выложите кубики лосося и нарезанный красный лук в банки и вылейте сверху охлажденный рассол для маринования, чтобы полностью заполнить банку.

No related posts.