Как жарить стейк из рыбы на сковороде: Сочная семга, жареная на сковороде — рецепт приготовления | Старорусская кухня 18, 19, начала 20 века | Рецепты блюд русской кухни времен Российской империи

Содержание

Сколько жарить стейки рыбы на сковороде. Жареная семга на сковороде. На овощной подушке

Рыбные стейки считаются ресторанными блюдами, поэтому мы не так часто их готовим, а зря. Ведь рыба идеально подходит не только для званого обеда, но и для романтического ужина, это вкусное блюдо выглядит изысканно и не отличается сложностью в приготовлении. К тому же рыба очень полезна и питательна, и можно не ждать торжественного события или другого особого случая, чтобы насладиться морскими деликатесами. Стейки из рыбы можно делать на выходных, а если вы заранее узнаете, как приготовить вкусный стейк из рыбы, то не допустите типичных ошибок в процессе. Ваши домочадцы уже предвкушают, что скоро вы угостите их сочным и нежным рыбным стейком? Тогда не откладывайте надолго этот кулинарный эксперимент, который непременно будет удачным!

Как выбрать рыбу для стейка

Считается, что для стейка лучше всего подходят жирные сорта, но на самом деле можно взять любую рыбу.

Самое главное, чтобы она имела плотную мякоть и содержала минимум костей.

Для приготовления стейка подойдут форель, зубатка, лосось, семга и тунец. Желательно, чтобы рыба была крупной, поскольку правильный стейк должен быть размером с ладошку. В магазинах продают готовые стейки, но, как правило, в замороженном виде, и кто знает, сколько времени они пролежали в холодильниках. Для торжественного обеда лучше всего купить свежую рыбу и разделать ее самостоятельно, а для ужина на скорую руку подойдут и готовые стейки. Выбирая стейк, внимательно осмотрите его, чтобы не было темных пятен и разводов, слегка надавите на кусок пальцами — мякоть у свежей рыбы упругая, а косточки не отходят от мяса.

Важные моменты при выборе рыбы

Если вы покупаете рыбу целиком, то степень ее свежести определить легче: у нее ясные и чистые глаза, плотно прилегающая к тушке чешуя, цельные плавники, красные или розовые жабры и приятный, чуть солоноватый запах. Вас должны насторожить следующие моменты — слишком сухая чешуя, мутные глаза, сероватые жабры и слишком рыбный запах, все это говорит о несвежести рыбы.

При выборе замороженных стейков и рыбы обращайте внимание на срок годности продукта и его форму — если рыба выглядит деформированной или поврежденной, ее замораживали не один раз. О повторной заморозке говорит и ржавый оттенок ледяного слоя на рыбе.

Разделываем рыбу правильно

Хорошо промойте рыбу, очистите ее от чешуи, отрежьте плавники и обсушите полотенцем. Выложите рыбу на разделочную доску, отделите острым ножом голову и разрежьте тушку на порционные куски толщиной 1,5-2,5 см. Что касается брюшка, то многие повара не рекомендуют его надрезать, если вы готовите стейки, поскольку брюшные мышцы содержат много ценного жира. Проще всего удалить содержимое без надреза самого брюшка, непосредственно при разделке на стейки.

Маринуем рыбу для стейка

Самые лучшие продукты для маринада — лимонный или апельсиновый сок, соевый соус, оливковое масло, белое вино и пряности, среди которых особенно хороши розмарин и ароматная зелень. Сначала рыбу пересыпают сухими приправами, а потом уже сбрызгивают соком цитрусовых и маслом, равномерно распределяя маринад по поверхности стейков. В маринад для вкуса можно добавить немного майонеза, чеснока, лука, сахара или меда, продолжительность маринования зависит от плотности рыбы и составляет 20-30 минут.

Как жарить стейк из рыбы на сковороде

В первые 7 минут рыбу жарят на медленном огне при закрытой крышке, чтобы она хорошо пропарилась и стала мягкой. После этого можно снять крышку и прибавить огня для румяной корочки (если масло слишком разбрызгивается, накройте сковороду специальной сеткой). Готовность стейка проверяется легко — нужно проткнуть его ножом; если на поверхность выступит белок, рыба готова.

Другие способы приготовления стейка

Сейчас очень популярна сковорода гриль-газ, предназначенная для газовых плит. Она представляет собой поддон с отверстием для газового пламени, с решеткой для гриля и крышкой. В такой сковороде жир стекает прямо в поддон, а не сгорает рядом с продуктами, выделяя вредные вещества. Стейки можно жарить прямо на решетке, а если вы завернете их предварительно в фольгу, они получатся мягче и нежнее, хотя у них не будет поджаристой корочки.

В духовке стейки тушат с белым вином, под майонезом и сыром, с зеленью и лимонными дольками. Для этого хватит и 25 минут, в фольге рыба готовится обычно 15-25 минут, а на мангале — 10-12 минут. В мультиварке на пару в течение 20 минут готовятся диетические стейки, в режиме выпечки вам понадобится 30 минут, но при этом у рыбы будет легкая румяная корочка. В аэрогриле рыбу нужно запекать при высокой температуре прямо на решетке в течение 20 минут, а некоторые делают рыбные стейки даже в микроволновке за 4-10 минут.

Несколько секретов приготовления стейка из рыбы

Шеф-повара ресторанов утверждают, что лучшая приправа для рыбных стейков — обычный зеленый чай без ароматических добавок, в котором обваливают куски рыбы на стадии подготовки к обжариванию. Зеленый чай придает рыбе удивительную свежесть и пикантный вкус.

Если вы готовите стейки из красной рыбы, имейте в виду, что от лимонного сока она может побледнеть, причем неравномерно, поэтому лучше сбрызнуть лимоном уже готовое блюдо.

Не злоупотребляйте маслом во время жарки, особенно если вы готовите стейки из жирных лососевых рыб, лучше всего распределить масло по сковороде кулинарной кистью. Некоторые повара для получения красивой поджаристой корочки добавляют в соль немного муки. Если вы запекаете рыбные стейки в духовке в фольге, незадолго до готовности вытащите их из фольги, чтобы они подрумянились, как и положено настоящим стейкам. В фольгу к стейку рыбы также можно положить лук, чеснок, лимон и пряности.

Некоторые хозяйки в конце жарки добавляют в посуду немного воды, белого вина, лимонного сока или сливок, а потом тушат до готовности.

Как подавать стейки

Как приготовить вкусный , вы уже знаете, осталось научиться красиво подавать этот вкусный деликатес. Если вы жарите стейк на гриле, то поместите с рыбой на решетку кусочки овощей — баклажаны, кабачки, тыкву, болгарский перец, лук и морковь. В качестве гарнира вместе с овощами подают рис, кускус, картофель или пасту. С рыбными стейками хорошо сочетаются запеченная спаржа, брокколи с зеленым горошком, овощное пюре и зелень. Из заправок подходят тартар, бешамель, соевый или сырный соус, украсить блюдо можно оливками и лимоном.

Марокканский стейк из тунца

На приготовление этого блюда у вас уйдет минимум времени, но при этом получится настоящий кулинарный шедевр. Сделайте соус из 1 ст. л. лимонного сока, 2 долек чеснока и пучка любой ароматной зелени, взбив ингредиенты в блендере на очень медленной скорости. Небольшими порциями подлейте 150 мл оливкового масла, пока не получится пюре, а потом поставьте его на 15 минут в морозильник. Хорошо промойте и обсушите четыре стейка тунца, смажьте их с обеих сторон половиной соуса, выложите в миску, накройте пищевой пленкой и поставьте на час в холодильник, чтобы рыба хорошо замариновалась.

Уберите с поверхности стейков кусочки зелени и чеснока, чтобы они не подгорели на раскаленной сковороде, обжарьте рыбу на гриле или на сковороде без масла, поскольку маринад был достаточно маслянистым. Подавайте аппетитные стейки с оставшимся соусом и любым гарниром. Это один из самых простых рецептов стейка из рыбы, который всегда получается очень вкусным.

Выложите треску в форму, смазанную маслом, каждый кусок намажьте луково-лимонной приправой и поставьте на 10 минут в духовку, разогретую до 190 °С. Измельчите 20 г чипсов и смешайте их со 100 г натертого сыра, посыпьте стейки этой смесью и запекайте еще 15-20 минут. Если вы не едите чипсы, то замените их панировочными сухарями или оставьте один сыр.

На сайте «Едим Дома» вы найдете фоторецепты стейков из разной рыбы, которые легки в приготовлении и неизменно вкусны. С ними полезное меню составлять гораздо проще, ведь рыбные стейки — лучший вариант здоровой еды для всей семьи!

Семга — богатый источник белка, фосфора, омега-3 кислот и йода. Эта рыба обладает отличным вкусом, проста в приготовлении и не требует длительной термической обработки. Далее в статье мы рассмотрим, как приготовить сочный стейк из семги.

Стейки из семги

Стейки из рыбы являются ресторанными блюдами, но приготовить их можно и самостоятельно на сковороде-гриль в обычных условиях. Блюдо порадует ярким вкусом и непревзойденным качеством. Романтический ужин, обед для любимых гостей, любое мероприятие может быть украшено рыбным стейком. Изысканность, прекрасные вкусовые характеристики впишутся в любой праздничной стол. Гости оценят качество, прекрасную работу хозяйки. Рыбные блюда отличаются питательностью, пользой для организма. Морской деликатес может стать и повседневным блюдом.

Выбор рыбы для стейка

Ошибок в приготовлении на сковороде-гриль стейка из семги допускать нельзя. Блюдо должно быть сочным и вкусным. Чтобы приготовить стейк, берутся сорта рыбы повышенной жирности. Сегодня мы будем готовить блюдо из семги, но можно также использовать форель, зубатку, лосося, тунца. Полученное блюдо имеет размер ладошки человека. Готовые стейки вкусны, но для сохранения качеств реализовывают их, подвергая процессу заморозки, поэтому есть риск приобрести некачественный товар. Для приготовления отменного блюда нужна свежая рыба, но для повседневного меню можно взять и замороженный продукт.

На стейке не должно быть пятен, разводов, свежие мягкие ткани при нажатии должны упруго прогибаться.

Разделка рыбы

Для приготовления на сковороде-гриль стейка из семги изначально нужно рыбу хорошо промыть под водой. Очистка от плавников, сушка с помощью тканевого полотенца – следующий этап в обработке перед приготовлением. Острым ножом тушка на доске приводится в состояние готовности перед обжаркой. На разделочном материале отделяется голова, рыба разрезается на части в виде порционных кусков толщиной от 1,5 до 2,5 см. Брюшко не режется, потому что в мышцах находится большое количество полезного жира. Не надрезая брюшную часть, содержимое рыбы удаляют из тушки. При разрезе на куски содержимое удаляется.

Маринование рыбы для приготовления стейков

Для приготовления стейка из семги на сковороде-гриль куски рыбы солятся с двух сторон, обсыпаются белым перцем, приправами. Объем координируется в зависимости от вкусовых предпочтений. Мариновка приветствуется, она ускоряет процесс обжарки, насыщает рыбу вкусами и ароматным запахом. Уксус уничтожает рыбный запах, блюдо получится пресным. Используют для приправы соки лимона и апельсина, соевый соус, масло оливок, вино, пряности. Можно сдобрить розмарином, зеленью, посыпать сухими приправами. Майонез, чеснок, лук, сахар, мед, любые вкусовые добавки применять по мере необходимости. Потрясающий запах появляется уже во время засолки. Маринование продолжается от 20 до 30 минут, в зависимости от плотности рыбы.

Как жарить на сковороде-гриль стейк из семги

Процесс обжарки происходит на поверхности сковороды. Посуда нужна с эффектом гриля. Использовать масло или нет – решать хозяйке. Если человек не употребляет жирные продукты, лучше жарить без масла, тогда вкусовые качества сохранятся, обеспечивая потребление меньшего количества жира. Румяная корочка образуется непосредственно во время жарки. Она обеспечивает сочность и сохраняет полезные жиры. На ребристой поверхности сковороды-гриль стейк красиво зарумянится и получит узор на обеих сторонах продукта.

Другие способы приготовления

Гриль-сковорода очень популярна для готовки данного блюда. Газовые плиты приспособлены для приготовление в этом изделии. Такая сковорода напоминает поддон, в котором видно отверстие для пламени. Вставляется решетка и дополняется крышкой. Отличная идея для удаления жирового потока из основной емкости в поддон. Это обеспечивает защиту от вредных продуктов во время жарки, они не будут поступать в блюдо.

В духовке обжарка происходит с добавлением белого вина. Можно присоединить майонез, сыр, зеленые травы и порезанный лимон. Приготовление займет 25 минут. Процесс обжаривания в фольге сокращает приготовление блюда на 10 минут. В течение 15 или 25 минут рыба будет доведена до готовности. Приспособления в виде мангалов еще сокращают время – до 10 минут.

Несколько секретов по приготовлению блюда

Рассмотрим несколько советов по приготовлению стейка из семги на сковороде-гриль.

Лучшие повара называют отличной приправой зеленый чай. Она обеспечивает сочность и вкус. Перед приготовлением куски необходимо обвалять в растворе зеленого чая. Свежесть, приятный запах, пикантность рыбе придаст именно он. Стейки из красной рыбы не сбрызгиваются лимонным соком перед обжаркой, а после выемки из сковороды они поливаются лимонной смесью. Масла не должно быть много, его нужно добавлять необходимое количество, не злоупотреблять. Наносить кулинарной кистью. Можно в соль добавить муку для приготовления смеси нужной консистенции.

Как подавать стейки

Стейк из семги, на сковороде-гриль приготовленный, подают по-разному. Можно на решетке расположить кусочки овощей, разложить красиво и подрумянить с рыбой. Часто совмещают с вкусной рыбой баклажаны, кабачки, тыкву, перец, морковь, другие овощные заготовки. В качестве гарнира можно использовать рис, картофель или пасту. Спаржа, брокколи, горошек, овощи в виде пюре также хорошо подойдут к сочному блюду.

Немаловажный процесс в приготовлении – подача. Блюдо подают на стол с оливками и лимоном. Из заправок подходит сырный, соевый соус, бешамель или тартар.

Марокканский стейк

Рецепт стейка из семги на сковороде-гриль не займет много времени, но продукт будет соответствовать всем требованиям кулинарного шедевра.

Понадобится соус из 1 столовой ложки лимона, 2 долек чеснока, зелени. Продукты измельчаются в блендере на небольшой скорости. Добавляется масло оливковое в размере 150 мл. Полученная смесь выглядит как пюре. Оставить для охлаждения в холодильнике на 15 минут. 4 части рыбы промыть и высушить, смазать соусом. Накрыть пленкой и убрать в холодное место. Таким образом происходит маринование.

Во время обжарки на рыбе не должна находиться зелень во избежание подгорания. Масляный маринад не должен совмещаться с дополнительным маслом. Соус и гарнир будут питательными добавлениями к рыбе. Форму промазывают маслом, стейки – луковой и лимонной смесями. Выпекается блюдо в течение 10 минут при температуре 190 градусов. Для приготовления приправы используют 20 грамм чипсов и 100 граммов сыра, растертого на терке. Запекают 20 минут. Заменить чипсы могут сухари или один сыр.

Семга на сковороде-гриль

Ниже рассмотрим самый распространенный рецепт приготовления семги на сковороде-гриль. Для сочности рыбы советуют использовать оливковое масло, но если вдруг его не окажется под рукой, то можно использовать любое другое, например подсолнечное, главное – оно не должно иметь яркого запаха.

Время приготовления стейка из семги на сковороде-гриль – 20 минут.

Ингредиенты

Для приготовления блюда понадобится:

2 стейка семги;
1 ст. л. масла оливкового;
пол-лимона;
1 ч. ложка сушеных трав;
по щепотке черного перца и соли.

Способ приготовления

Рассмотрим, как готовить по данному рецепту стейк из семги на сковороде.

Хорошенько промываем семгу и просушиваем при помощи салфеток до полного исчезновения воды. Очень важно, чтобы на рыбе не остались капельки влаги, иначе масло не сможет полностью впитаться в стейки, и ее сочность снизится практически до нуля. Если используется замороженная семга, то размораживать ее необходимо на нижней полке холодильника.
Натираем рыбу со всех сторон оливковым маслом, добавляем все специи, которые сделают наше блюдо ароматным. Это может быть черный перец, розмарин или иные приправы. При желании можно использовать итальянские травы. Не забудьте рыбу посолить и полить лимонным соком. После этого оставляем семгу немного промариноваться в собственном соку.
Теперь на подготовленную и разогретую сковороду-гриль выкладываем семгу. Периодически переворачиваем, чтобы стейк не подгорел, а равномерно поджарился. Коричневые полоски будут свидетельствовать о том, что рыба полностью готова. Переносим стейки на блюдо, еще раз сбрызгиваем лимоном и посыпаем душистыми травами.

Семга на сковороде-гриль в сливочном соусе

Предлагаем еще один простой и вкусный рецепт стейка из семги на сковороде. Главная его особенность в белом сливочном соусе. Приготовить это блюдо можно за 15 минут.

Для приготовления понадобится:

500 гр. стейка с кожицей;
соль, перец молотый черный;
1 ст. л. муки;
2 ст. л. сливочного масла;
полстакана белого вина;
240 мл сливок;
пучок зеленого лука.

Готовим блюдо

Рассмотрим, как готовить на сковороде-гриль стейк.

Рыбу нужно посолить, добавить специи. Обвалять каждый кусочек в муке и выложить на разогретую сковороду с маслом. Обжарить до готовности.

Пока готовится стейк из семги на сковороде-гриль, положить в небольшую кастрюлю сливочное масло и поставить на средний огонь. Растопить масло, добавить в него муку и хорошо перемешать. Затем быстро добавить вино со сливками. Соус нужно постоянно помешивать: он должен хорошо загустеть. Снять посуду с огня, посолить и поперчить соус.

Выложить кусочки рыбы на тарелку и подавать с соусом. Сверху посыпать блюдо мелко порубленным зеленым лучком.

Приготовление изысканных блюд: семга в лаваше

Наверное, у каждой хозяйки есть коронный рецепт на случай прихода нежданных гостей. Одной из быстрых и необычных закусок считается рулет из лаваша. Начинка у него может быть любой, но с семгой закуска получится очень изысканной и пикантной.

Чтобы приготовить вкусное блюдо из семги, рыбу можно запечь, пожарить и даже отварить на пару. Некоторые люди считают, что жареная рыба вредна для организма. Диетологи уверяют, что при правильном приготовлении блюдо получается не очень жирным. В данном случае важно не переборщить с количеством растительного масла, которое необходимо для обжарки.

Для кулинарной обработки лучше всего использовать именно охлажденную семгу . Она имеет более высокую пищевую ценность и плотную консистенцию. Замороженный полуфабрикат тоже вполне пригоден для обжарки. Но перед тем, как приступать непосредственно к приготовлению, его нужно разморозить. Желательно проводить этот процесс на воздухе, так как в данном случае удается избежать значительных потерь тканевого сока вместе с растворенными в нем витаминами и минеральными веществами.

Семга на пару – низкокалорийный диетический вариант. Смотрите видео!..

Жареные стейки семги

Как приготовить :

Для обжарки удобнее всего использовать стейки семги.

Для приготовления этого полуфабриката рыбу необходимо промыть, отрезать ей голову, хвост, боковые плавники, вскрыть брюшную полость и удалить внутренности.

Готовые стейки следует посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком и выложить в глубокую миску на 15 минут. Этого времени вполне достаточно для того, чтобы полуфабрикат промариновался.

Для придания рыбе особой мягкости можно обмазать ее горчицей.

Сковороду с толстым дном можно смазать растительным маслом и поставить на огонь.

Когда сковорода накалится, следует выложить на нее маринованные стейки и обжарить с каждой стороны по 4-6 минут.

После этого нужно убавить огонь до минимального, закрыть сковороду крышкой и дать рыбе пропариться в течение 3-5 минут.

Готовые стейки следует выложить на бумажное полотенце для того, чтобы удалить из рыбы излишки жира.
Жареную семгу нужно разложить по порционным тарелкам, украсить рубленой зеленью или кружочками лимона.

К рыбе можно подать соус. Семга отлично сочетается с рисом, свежими овощами и картофелем.

Жареное филе семги с зеленью и сыром

Надо :

600 гр рыбного полуфабриката;

80 гр сыра.

Как приготовить :

Филе нужно выложить на раскаленную сковороду, смазанную растительным маслом, и обжарить рыбу с каждой стороны в течение 3-5 минут.

Сковороду следует накрыть крышкой и уменьшить огонь до минимального.

Под закрытой крышкой семгу нужно готовить еще 4-5 минут.

После этого жареную рыбу нужно разложить по порционным тарелкам и посыпать рубленым укропом.

Украсить блюдо можно кусочком лимона или маслинами.

Жареная семга отлично сочетается с отварным рисом или картофелем, а также со свежими овощами.

Ответ прост: можно взять на вооружение рецепты стейков из рыбы. Благо, они сегодня представлены в большом разнообразии. Чтобы приготовить сочное, ароматное кушанье, не нужно иметь незаурядные поварские способности. Достаточно следовать пошаговой рецептуре, и блюдо получится просто превосходным. Для приготовления рыбных стейков подходит любая крупная рыбка, как правило, морская, в речной слишком много костей. Великолепное кушанье получится из форели, семги, кижуча, зубатки, тунца, сибаса и многих других их водных собратьев. Приготовить стейки с успехом можно на сковороде, на гриле и в духовом шкафу.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах:

К ним прекрасно подходят всевозможные пряные травы и специи (розмарин, лавровый лист, черный и красный перец, укроп, базилик, тархун, петрушка, имбирь и т.д.). Разнообразить вкус помогут различные соусы, от привычного майонеза до соевой и чесночной заправки. Рыбные стейки могут выступать в качестве самостоятельного блюда, либо их можно дополнить всевозможными гарнирами, например, овощным рагу, отварным рисом или запечённым картофелем. В любом случае, лакомство получится необыкновенно оригинальным и тающим во рту!

Стейк из красной рыбы полезен для каждого, кто хочет насытиться дозой витаминов. Омега ведь всем нужна. Готовьте в свое удовольствие, выбрав понравившийся рецепт из предложенных ниже.

Рецепт на скорую руку

Как готовить стейк из красной рыбы на сковороде:

Куски рыбы промыть, обсушить их салфетками;
Далее стейки нужно проверить на наличие костей в самом филе;
Если кости есть, вынуть их с помощью специального рыбного пинцета;
Переложить форель в миску, приправить по вкусу, добавить розмарин;
Обмять массу руками, равномерно распределяя специи;
Далее полить соком цитруса, снова обмять, но в этот раз оставить на тридцать минут;
После этого разогреть масло на сковородке, выложить рыбу;
Жарить на протяжении восьми минут с одной стороны;
Затем все кусочки перевернуть и жарить еще по четыре минуты;
Закрыть крышку после этого, уменьшить огонь до минимального;
Готовить еще восемь минут и к столу.

Как приготовить стейк из красной рыбы в сливочном соусе

30 мл сока лимона;
15 г сливочного масла;
10 г укропа;
150 г стейка горбуши;
5 г муки;
5 мл масла;
160 мл сливок;
15 г лососевой икры.

Время – 55 минут.

Калории – 159.

Порядок действий:

Стейк промыть, вынуть косточки пинцетом, обсушить рыбу;
Приправить горбушу специями по вкусу, полить соком цитруса;
Убрать в холодильник на тридцать минут;
После этого достать и поместить на противень, смазанный маслом;
Убрать в духовку на двадцать минут при 180 по Цельсию;
За это время подготовить соус, положив в сковороду сливочное масло;
Растопить его и постепенно ввести муку, размешивая все венчиком или лопаткой;
Масса должна получиться однородной;
Начать понемногу вливать сливки, после каждого раза доводя соус до гладкости;
Укроп ополоснуть, мелко его покрошить;
Всыпать зелень в соус, довести его до кипения;
После этого снять сотейник с содержимым с огня;
Достать рыбу из духовки, поместить на блюдо, полить соусом, украсить икрой и подать.

Маринованный рыбный стейк на сковороде гриль

30 мл лимонного сока;
15 г кедровых орешков;
650 г рыбного стейка;
30 мл масла оливы;
15 г дижонской горчицы.

Время – 40 минут.

Калории – 177.

Метод готовки:

Стейк из лосося, запеченный в духовке

2 лососевых стейка;
20 г свежего имбиря;
30 г меда;
10 г кунжута;
15 мл соевого соуса;
½ лимона;
5 г горчицы.

Время – 1 час и 45 минут.

Калории – 145.

Готовка блюда:

Рыбу промыть, удалить кости рыбным пинцетом;
Обсушить ее сухими салфетками и выложить на большой лист фольги, на противень;
Сверху выложить куски лосося, отставить их;
Приготовить маринад, вылив соевый соус и мед в миску;
Добавить к нему горчицу, сок лимона, кунжут и перемешать;
Имбирь почистить ножом или ложкой, натереть его и добавить в миску;
Все компоненты перемешать, полить ими стейки и убрать в холодильник на один час;
За это время прогреть сковороду до 180 по Цельсию;
Лососевые стейки завернуть в фольгу, запекать десять минут;
После этого фольгу раскрыть и вернуть еще на двадцать минут.

Стейк из красной рыбы с овощами на мангале

15 мл масла оливы;
3 томата;
5 г смеси перцев;
1 лимон;
3 картошки;
1 цукини;
3 стейка лосося;
1 сладкий перец;
1 щепоть соли.

Время – 50 минут.

Калории – 86.

Как пожарить:

Рыбные куски промыть, обсушить их сухими салфетками;
Сбрызнуть их маслом, натереть специями;
Цукини вымыть, нарезать слайсами вдоль;
Перец сполоснуть, вырезать середину и нарезать дольками;
Помидоры нарезать толстыми слайсами;
Картошку почистить, нарезать кольцами;
Лук очистить, помыть и нарезать кольцами;
Сложить в решетку лосося, цукини, перец, картошку, лук и томаты;
Закрыть и жарить на углях до полной готовности;
Готовую рыбу сбрызнуть соком лимона и подавать с овощами к столу.

Рецепт приготовления стейка из красной рыбы с сыром

30 мл масла;
270 г сыра;
1200 г красной рыбы.

Время – 1 час.

Калории – 193.

Запекание рыбы:

Рыбу промыть, срезать голову, хвост, плавники;
Порубить ее толстыми слайсами, чтобы получились стейки;
Все кусочки натереть солью с добавлением перца;
В форму для выпечки поместить фольгу, выложить сверху рыбу;
Сбрызнуть маслом и отставить;
Сыр натереть и выложить сверху на стейки;
Разогреть духовку до 200 градусов и печь рыбу 20-25 минут.

Рыбный стейк со сливочно-грибным соусом

250 г стейка семги;
10 мл лимонного сока;
1 лук;
15 г муки;
10 мл масла оливы;
130 г шампиньонов;
220 мл сливок;
1 ветка розмарина;
20 мл масла.

Время – 40 минут.

Калории – 134.

Алгоритм действий:

Рыбу в первую очередь промыть, обсушить салфетками и натереть специями;
Сбрызнуть соком цитруса, а также маслом;
Поместить стейки в форму, убрать их в духовку на двадцать минут при 180 градусах;
Лук почистить, ополоснуть его и покрошить;
Грибам зачистить ножки и шляпки, порезать их пластинками;
Разогреть на сковороде еще немного масла, всыпать лук и тушить его две минуты;
После этого добавить грибы и готовить еще пять минут;
В конце приготовления содержимое посуды можно посолить, перемешать;
Всыпать муку, хорошо развести ее венчиком, чтобы не было комков;
Далее начать постепенно вливать сливки, но тоже мешать, чтобы соус не расслоился;
Довести массу до кипения и варить около трех минут, помешивая;
Розмарин сполоснуть, мелко покрошить и добавить в соус, приправить по вкусу;
После этого закрыть сковороду крышкой и дать покипеть еще столько же времени;
Семгу можно подавать, дополняя ее соусом.

Приготовление форели с картофелем в духовке

5 картошек;
2 кусочка чеснока;
400 г форели;
2 томата;
1 луковица;
60 мл сливок;
30 мл масла оливы;
40 мл сока лимона.

Время – 1 час и 10 минут.

Калории – 106.

Как готовить:

Стейки рыбы вымыть, обсушить их сухими салфетками;
Приправить специями по вкусу, сбрызнуть маслом;
Полить соком цитруса и дать постоять десять минут;
Картошку почистить, нарезать ее кольцами и промыть;
Сливки залить в пиалу, добавить специи, пропущенный через давку чеснок;
Перемешать и отставить;
Лук почистить, ополоснуть и нарезать его кольцами;
Помидоры тоже вымыть, измельчить на колечки;
Форму смазать маслом и выложить туда картошку, которую предварительно нужно перемешать с подготовленным чесночным соусом;
Сверху выложить кусочки томатов и лука;
Далее положить форель и завернуть все фольгой;
Убрать в духовку при средней температуре на 40 минут.

Если вы хотите максимально пряную, ароматную рыбку, то после того, как вы ее натерли специями, ее можно оставить хотя бы на двадцать минут, чтобы специи проникли внутрь и сделали вкуснее все блюдо, а не только его оболочку. Если мариновать рыбу дольше, то при жарке она будет разваливаться. Лимонный сок разъедает мясо и в итоге получается не блюдо, а каша.

Самый удачный выбор специй и пряностей – сок лимона, масло и ароматные травы. Чаще всего это розмарин, тимьян, кинза, тархун. И, конечно же, соль с черным перцем.

Если ваша рыба заморожена, то ни в коем случае нельзя размораживать ее кипятком, проточной водой или микроволновкой. Продукт должен разморозиться естественно и постепенно. Ее нужно поместить в сито или дуршлаг, а его, в свою очередь, в миску, чтобы лишняя вода стекала вниз, а не впитывалась стейком.

Чтобы определить готовность рыбы, но не разрезать ее, советуем надавить на нее или проколоть зубочисткой. В первом варианте рыба должна быть упругой, ведь если она сырая, то прежнюю форму принимать не будет. Во втором же случае из дырочки вытечет сок – значит, готово.

Если вы боитесь, что стейк приклеится к сковороде, то помните о том, что ее нужно предварительно хорошо прогреть. А если он запекается в духовке, то форму или противень обязательно нужно смазать маслом.

Уже приготовили вкусный обед или ужин по одному из наших рецептов? Если нет, то приступайте скорее. После пробы вы пожалеете лишь о том, что не приготовили стейк из красной рыбы раньше.

Как жарить красную рыбу на сковороде стейк. Как приготовить стейк из рыбы в духовке? Нерка в сырной шубке

750 г стейков форели;
10 г розмарина;
½ лимона;
40 мл масла оливы.

Время — 1 час.

Калории — 129.

Как готовить стейк из красной рыбы на сковороде:

Куски рыбы промыть, обсушить их салфетками;
Далее стейки нужно проверить на наличие костей в самом филе;
Если кости есть, вынуть их с помощью специального рыбного пинцета;
Переложить форель в миску, приправить по вкусу, добавить розмарин;
Обмять массу руками, равномерно распределяя специи;
Далее полить соком цитруса, снова обмять, но в этот раз оставить на тридцать минут;
После этого разогреть масло на сковородке, выложить рыбу;
Жарить на протяжении восьми минут с одной стороны;
Затем все кусочки перевернуть и жарить еще по четыре минуты;
Закрыть крышку после этого, уменьшить огонь до минимального;
Готовить еще восемь минут и к столу.

Как приготовить стейк из красной рыбы в сливочном соусе

30 мл сока лимона;
15 г сливочного масла;
10 г укропа;
150 г стейка горбуши;
5 г муки;
5 мл масла;
160 мл сливок;
15 г лососевой икры.

Время — 55 минут.

Калории — 159.

Порядок действий:

Стейк промыть, вынуть косточки пинцетом, обсушить рыбу;
Приправить горбушу специями по вкусу, полить соком цитруса;
Убрать в холодильник на тридцать минут;
После этого достать и поместить на противень, смазанный маслом;
Убрать в духовку на двадцать минут при 180 по Цельсию;
За это время подготовить соус, положив в сковороду сливочное масло;
Растопить его и постепенно ввести муку, размешивая все венчиком или лопаткой;
Масса должна получиться однородной;
Начать понемногу вливать сливки, после каждого раза доводя соус до гладкости;
Укроп ополоснуть, мелко его покрошить;
Всыпать зелень в соус, довести его до кипения;
После этого снять сотейник с содержимым с огня;
Достать рыбу из духовки, поместить на блюдо, полить соусом, украсить икрой и подать.

Маринованный рыбный стейк на сковороде гриль

30 мл лимонного сока;
15 г кедровых орешков;
650 г рыбного стейка;
30 мл масла оливы;
15 г дижонской горчицы.

Время — 40 минут.

Калории — 177.

Метод готовки:

Читайте также: Как я похудела на 19 кг за полтора месяца

Стейк из лосося, запеченный в духовке

2 лососевых стейка;
20 г свежего имбиря;
30 г меда;
10 г кунжута;
15 мл соевого соуса;
½ лимона;
5 г горчицы.

Время — 1 час и 45 минут.

Калории — 145.

Готовка блюда:

Рыбу промыть, удалить кости рыбным пинцетом;
Обсушить ее сухими салфетками и выложить на большой лист фольги, на противень;
Сверху выложить куски лосося, отставить их;
Приготовить маринад, вылив соевый соус и мед в миску;
Добавить к нему горчицу, сок лимона, кунжут и перемешать;
Имбирь почистить ножом или ложкой, натереть его и добавить в миску;
Все компоненты перемешать, полить ими стейки и убрать в холодильник на один час;
За это время прогреть сковороду до 180 по Цельсию;
Лососевые стейки завернуть в фольгу, запекать десять минут;
После этого фольгу раскрыть и вернуть еще на двадцать минут.

Стейк из красной рыбы с овощами на мангале

15 мл масла оливы;
3 томата;
5 г смеси перцев;
1 лимон;
3 картошки;
1 цукини;
3 стейка лосося;
1 сладкий перец;
1 щепоть соли.

Время — 50 минут.

Калории — 86.

Как пожарить:

Рыбные куски промыть, обсушить их сухими салфетками;
Сбрызнуть их маслом, натереть специями;
Цукини вымыть, нарезать слайсами вдоль;
Перец сполоснуть, вырезать середину и нарезать дольками;
Помидоры нарезать толстыми слайсами;
Картошку почистить, нарезать кольцами;
Лук очистить, помыть и нарезать кольцами;
Сложить в решетку лосося, цукини, перец, картошку, лук и томаты;
Закрыть и жарить на углях до полной готовности;
Готовую рыбу сбрызнуть соком лимона и подавать с овощами к столу.

Рецепт приготовления стейка из красной рыбы с сыром

30 мл масла;
270 г сыра;
1200 г красной рыбы.

Время — 1 час.

Читайте также: Как я увеличила грудь на 2 размера за 1 неделю

Калории — 193.

Запекание рыбы:

Рыбу промыть, срезать голову, хвост, плавники;
Порубить ее толстыми слайсами, чтобы получились стейки;
Все кусочки натереть солью с добавлением перца;
В форму для выпечки поместить фольгу, выложить сверху рыбу;
Сбрызнуть маслом и отставить;
Сыр натереть и выложить сверху на стейки;
Разогреть духовку до 200 градусов и печь рыбу 20−25 минут.

Рыбный стейк со сливочно-грибным соусом

250 г стейка семги;
10 мл лимонного сока;
1 лук;
15 г муки;
10 мл масла оливы;
130 г шампиньонов;
220 мл сливок;
1 ветка розмарина;
20 мл масла.

Время — 40 минут.

Калории — 134.

Алгоритм действий:

Рыбу в первую очередь промыть, обсушить салфетками и натереть специями;
Сбрызнуть соком цитруса, а также маслом;
Поместить стейки в форму, убрать их в духовку на двадцать минут при 180 градусах;
Лук почистить, ополоснуть его и покрошить;
Грибам зачистить ножки и шляпки, порезать их пластинками;
Разогреть на сковороде еще немного масла, всыпать лук и тушить его две минуты;
После этого добавить грибы и готовить еще пять минут;
В конце приготовления содержимое посуды можно посолить, перемешать;
Всыпать муку, хорошо развести ее венчиком, чтобы не было комков;
Далее начать постепенно вливать сливки, но тоже мешать, чтобы соус не расслоился;
Довести массу до кипения и варить около трех минут, помешивая;
Розмарин сполоснуть, мелко покрошить и добавить в соус, приправить по вкусу;
После этого закрыть сковороду крышкой и дать покипеть еще столько же времени;
Семгу можно подавать, дополняя ее соусом.

Приготовление форели с картофелем в духовке

5 картошек;
2 кусочка чеснока;
400 г форели;
2 томата;
1 луковица;
60 мл сливок;
30 мл масла оливы;
40 мл сока лимона.

Время — 1 час и 10 минут.

Калории — 106.

Как готовить:

Стейки рыбы вымыть, обсушить их сухими салфетками;
Приправить специями по вкусу, сбрызнуть маслом;
Полить соком цитруса и дать постоять десять минут;
Картошку почистить, нарезать ее кольцами и промыть;
Сливки залить в пиалу, добавить специи, пропущенный через давку чеснок;
Перемешать и отставить;
Лук почистить, ополоснуть и нарезать его кольцами;
Помидоры тоже вымыть, измельчить на колечки;
Форму смазать маслом и выложить туда картошку, которую предварительно нужно перемешать с подготовленным чесночным соусом;
Сверху выложить кусочки томатов и лука;
Далее положить форель и завернуть все фольгой;
Убрать в духовку при средней температуре на 40 минут.

Самый удачный выбор специй и пряностей — сок лимона, масло и ароматные травы. Чаще всего это розмарин, тимьян, кинза, тархун. И, конечно же, соль с черным перцем.

Рецепт на скорую руку

Как готовить стейк из красной рыбы на сковороде:

Куски рыбы промыть, обсушить их салфетками;
Далее стейки нужно проверить на наличие костей в самом филе;
Если кости есть, вынуть их с помощью специального рыбного пинцета;
Переложить форель в миску, приправить по вкусу, добавить розмарин;
Обмять массу руками, равномерно распределяя специи;
Далее полить соком цитруса, снова обмять, но в этот раз оставить на тридцать минут;
После этого разогреть масло на сковородке, выложить рыбу;
Жарить на протяжении восьми минут с одной стороны;
Затем все кусочки перевернуть и жарить еще по четыре минуты;
Закрыть крышку после этого, уменьшить огонь до минимального;
Готовить еще восемь минут и к столу.

Как приготовить стейк из красной рыбы в сливочном соусе

30 мл сока лимона;
15 г сливочного масла;
10 г укропа;
150 г стейка горбуши;
5 г муки;
5 мл масла;
160 мл сливок;
15 г лососевой икры.

Время – 55 минут.

Калории – 159.

Порядок действий:

Стейк промыть, вынуть косточки пинцетом, обсушить рыбу;
Приправить горбушу специями по вкусу, полить соком цитруса;
Убрать в холодильник на тридцать минут;
После этого достать и поместить на противень, смазанный маслом;
Убрать в духовку на двадцать минут при 180 по Цельсию;
За это время подготовить соус, положив в сковороду сливочное масло;
Растопить его и постепенно ввести муку, размешивая все венчиком или лопаткой;
Масса должна получиться однородной;
Начать понемногу вливать сливки, после каждого раза доводя соус до гладкости;
Укроп ополоснуть, мелко его покрошить;
Всыпать зелень в соус, довести его до кипения;
После этого снять сотейник с содержимым с огня;
Достать рыбу из духовки, поместить на блюдо, полить соусом, украсить икрой и подать.

Маринованный рыбный стейк на сковороде гриль

30 мл лимонного сока;
15 г кедровых орешков;
650 г рыбного стейка;
30 мл масла оливы;
15 г дижонской горчицы.

Время – 40 минут.

Калории – 177.

Метод готовки:

Стейк из лосося, запеченный в духовке

2 лососевых стейка;
20 г свежего имбиря;
30 г меда;
10 г кунжута;
15 мл соевого соуса;
½ лимона;
5 г горчицы.

Время – 1 час и 45 минут.

Калории – 145.

Готовка блюда:

Рыбу промыть, удалить кости рыбным пинцетом;
Обсушить ее сухими салфетками и выложить на большой лист фольги, на противень;
Сверху выложить куски лосося, отставить их;
Приготовить маринад, вылив соевый соус и мед в миску;
Добавить к нему горчицу, сок лимона, кунжут и перемешать;
Имбирь почистить ножом или ложкой, натереть его и добавить в миску;
Все компоненты перемешать, полить ими стейки и убрать в холодильник на один час;
За это время прогреть сковороду до 180 по Цельсию;
Лососевые стейки завернуть в фольгу, запекать десять минут;
После этого фольгу раскрыть и вернуть еще на двадцать минут.

Стейк из красной рыбы с овощами на мангале

15 мл масла оливы;
3 томата;
5 г смеси перцев;
1 лимон;
3 картошки;
1 цукини;
3 стейка лосося;
1 сладкий перец;
1 щепоть соли.

Время – 50 минут.

Калории – 86.

Как пожарить:

Рыбные куски промыть, обсушить их сухими салфетками;
Сбрызнуть их маслом, натереть специями;
Цукини вымыть, нарезать слайсами вдоль;
Перец сполоснуть, вырезать середину и нарезать дольками;
Помидоры нарезать толстыми слайсами;
Картошку почистить, нарезать кольцами;
Лук очистить, помыть и нарезать кольцами;
Сложить в решетку лосося, цукини, перец, картошку, лук и томаты;
Закрыть и жарить на углях до полной готовности;
Готовую рыбу сбрызнуть соком лимона и подавать с овощами к столу.

Рецепт приготовления стейка из красной рыбы с сыром

30 мл масла;
270 г сыра;
1200 г красной рыбы.

Время – 1 час.

Калории – 193.

Запекание рыбы:

Рыбу промыть, срезать голову, хвост, плавники;
Порубить ее толстыми слайсами, чтобы получились стейки;
Все кусочки натереть солью с добавлением перца;
В форму для выпечки поместить фольгу, выложить сверху рыбу;
Сбрызнуть маслом и отставить;
Сыр натереть и выложить сверху на стейки;
Разогреть духовку до 200 градусов и печь рыбу 20-25 минут.

Рыбный стейк со сливочно-грибным соусом

250 г стейка семги;
10 мл лимонного сока;
1 лук;
15 г муки;
10 мл масла оливы;
130 г шампиньонов;
220 мл сливок;
1 ветка розмарина;
20 мл масла.

Время – 40 минут.

Калории – 134.

Алгоритм действий:

Рыбу в первую очередь промыть, обсушить салфетками и натереть специями;
Сбрызнуть соком цитруса, а также маслом;
Поместить стейки в форму, убрать их в духовку на двадцать минут при 180 градусах;
Лук почистить, ополоснуть его и покрошить;
Грибам зачистить ножки и шляпки, порезать их пластинками;
Разогреть на сковороде еще немного масла, всыпать лук и тушить его две минуты;
После этого добавить грибы и готовить еще пять минут;
В конце приготовления содержимое посуды можно посолить, перемешать;
Всыпать муку, хорошо развести ее венчиком, чтобы не было комков;
Далее начать постепенно вливать сливки, но тоже мешать, чтобы соус не расслоился;
Довести массу до кипения и варить около трех минут, помешивая;
Розмарин сполоснуть, мелко покрошить и добавить в соус, приправить по вкусу;
После этого закрыть сковороду крышкой и дать покипеть еще столько же времени;
Семгу можно подавать, дополняя ее соусом.

Приготовление форели с картофелем в духовке

5 картошек;
2 кусочка чеснока;
400 г форели;
2 томата;
1 луковица;
60 мл сливок;
30 мл масла оливы;
40 мл сока лимона.

Время – 1 час и 10 минут.

Калории – 106.

Как готовить:

Стейки рыбы вымыть, обсушить их сухими салфетками;
Приправить специями по вкусу, сбрызнуть маслом;
Полить соком цитруса и дать постоять десять минут;
Картошку почистить, нарезать ее кольцами и промыть;
Сливки залить в пиалу, добавить специи, пропущенный через давку чеснок;
Перемешать и отставить;
Лук почистить, ополоснуть и нарезать его кольцами;
Помидоры тоже вымыть, измельчить на колечки;
Форму смазать маслом и выложить туда картошку, которую предварительно нужно перемешать с подготовленным чесночным соусом;
Сверху выложить кусочки томатов и лука;
Далее положить форель и завернуть все фольгой;
Убрать в духовку при средней температуре на 40 минут.

Рецепт на скорую руку

Как готовить стейк из красной рыбы на сковороде:

Куски рыбы промыть, обсушить их салфетками;
Далее стейки нужно проверить на наличие костей в самом филе;
Если кости есть, вынуть их с помощью специального рыбного пинцета;
Переложить форель в миску, приправить по вкусу, добавить розмарин;
Обмять массу руками, равномерно распределяя специи;
Далее полить соком цитруса, снова обмять, но в этот раз оставить на тридцать минут;
После этого разогреть масло на сковородке, выложить рыбу;
Жарить на протяжении восьми минут с одной стороны;
Затем все кусочки перевернуть и жарить еще по четыре минуты;
Закрыть крышку после этого, уменьшить огонь до минимального;
Готовить еще восемь минут и к столу.

30 мл сока лимона;
15 г сливочного масла;
10 г укропа;
150 г стейка горбуши;
5 г муки;
5 мл масла;
160 мл сливок;
15 г лососевой икры.

Время – 55 минут.

Калории – 159.

Порядок действий:

Стейк промыть, вынуть косточки пинцетом, обсушить рыбу;
Приправить горбушу специями по вкусу, полить соком цитруса;
Убрать в холодильник на тридцать минут;
После этого достать и поместить на противень, смазанный маслом;
Убрать в духовку на двадцать минут при 180 по Цельсию;
За это время подготовить соус, положив в сковороду сливочное масло;
Растопить его и постепенно ввести муку, размешивая все венчиком или лопаткой;
Масса должна получиться однородной;
Начать понемногу вливать сливки, после каждого раза доводя соус до гладкости;
Укроп ополоснуть, мелко его покрошить;
Всыпать зелень в соус, довести его до кипения;
После этого снять сотейник с содержимым с огня;
Достать рыбу из духовки, поместить на блюдо, полить соусом, украсить икрой и подать.

Маринованный рыбный стейк на сковороде гриль

30 мл лимонного сока;
15 г кедровых орешков;
650 г рыбного стейка;
30 мл масла оливы;
15 г дижонской горчицы.

Время – 40 минут.

Калории – 177.

Метод готовки:

Стейк из лосося, запеченный в духовке

2 лососевых стейка;
20 г свежего имбиря;
30 г меда;
10 г кунжута;
15 мл соевого соуса;
½ лимона;
5 г горчицы.

Время – 1 час и 45 минут.

Калории – 145.

Готовка блюда:

Рыбу промыть, удалить кости рыбным пинцетом;
Обсушить ее сухими салфетками и выложить на большой лист фольги, на противень;
Сверху выложить куски лосося, отставить их;
Приготовить маринад, вылив соевый соус и мед в миску;
Добавить к нему горчицу, сок лимона, кунжут и перемешать;
Имбирь почистить ножом или ложкой, натереть его и добавить в миску;
Все компоненты перемешать, полить ими стейки и убрать в холодильник на один час;
За это время прогреть сковороду до 180 по Цельсию;
Лососевые стейки завернуть в фольгу, запекать десять минут;
После этого фольгу раскрыть и вернуть еще на двадцать минут.

Стейк из красной рыбы с овощами на мангале

15 мл масла оливы;
3 томата;
5 г смеси перцев;
1 лимон;
3 картошки;
1 цукини;
3 стейка лосося;
1 сладкий перец;
1 щепоть соли.

Время – 50 минут.

Калории – 86.

Как пожарить:

Рыбные куски промыть, обсушить их сухими салфетками;
Сбрызнуть их маслом, натереть специями;
Цукини вымыть, нарезать слайсами вдоль;
Перец сполоснуть, вырезать середину и нарезать дольками;
Помидоры нарезать толстыми слайсами;
Картошку почистить, нарезать кольцами;
Лук очистить, помыть и нарезать кольцами;
Сложить в решетку лосося, цукини, перец, картошку, лук и томаты;
Закрыть и жарить на углях до полной готовности;
Готовую рыбу сбрызнуть соком лимона и подавать с овощами к столу.

Рецепт приготовления стейка из красной рыбы с сыром

30 мл масла;
270 г сыра;
1200 г красной рыбы.

Время – 1 час.

Калории – 193.

Запекание рыбы:

Рыбу промыть, срезать голову, хвост, плавники;
Порубить ее толстыми слайсами, чтобы получились стейки;
Все кусочки натереть солью с добавлением перца;
В форму для выпечки поместить фольгу, выложить сверху рыбу;
Сбрызнуть маслом и отставить;
Сыр натереть и выложить сверху на стейки;
Разогреть духовку до 200 градусов и печь рыбу 20-25 минут.

Рыбный стейк со сливочно-грибным соусом

250 г стейка семги;
10 мл лимонного сока;
1 лук;
15 г муки;
10 мл масла оливы;
130 г шампиньонов;
220 мл сливок;
1 ветка розмарина;
20 мл масла.

Время – 40 минут.

Калории – 134.

Алгоритм действий:

Рыбу в первую очередь промыть, обсушить салфетками и натереть специями;
Сбрызнуть соком цитруса, а также маслом;
Поместить стейки в форму, убрать их в духовку на двадцать минут при 180 градусах;
Лук почистить, ополоснуть его и покрошить;
Грибам зачистить ножки и шляпки, порезать их пластинками;
Разогреть на сковороде еще немного масла, всыпать лук и тушить его две минуты;
После этого добавить грибы и готовить еще пять минут;
В конце приготовления содержимое посуды можно посолить, перемешать;
Всыпать муку, хорошо развести ее венчиком, чтобы не было комков;
Далее начать постепенно вливать сливки, но тоже мешать, чтобы соус не расслоился;
Довести массу до кипения и варить около трех минут, помешивая;
Розмарин сполоснуть, мелко покрошить и добавить в соус, приправить по вкусу;
После этого закрыть сковороду крышкой и дать покипеть еще столько же времени;
Семгу можно подавать, дополняя ее соусом.

Приготовление форели с картофелем в духовке

5 картошек;
2 кусочка чеснока;
400 г форели;
2 томата;
1 луковица;
60 мл сливок;
30 мл масла оливы;
40 мл сока лимона.

Время – 1 час и 10 минут.

Калории – 106.

Как готовить:

Стейки рыбы вымыть, обсушить их сухими салфетками;
Приправить специями по вкусу, сбрызнуть маслом;
Полить соком цитруса и дать постоять десять минут;
Картошку почистить, нарезать ее кольцами и промыть;
Сливки залить в пиалу, добавить специи, пропущенный через давку чеснок;
Перемешать и отставить;
Лук почистить, ополоснуть и нарезать его кольцами;
Помидоры тоже вымыть, измельчить на колечки;
Форму смазать маслом и выложить туда картошку, которую предварительно нужно перемешать с подготовленным чесночным соусом;
Сверху выложить кусочки томатов и лука;
Далее положить форель и завернуть все фольгой;
Убрать в духовку при средней температуре на 40 минут.

Приготовление изысканных блюд: семга в лаваше

Семга на пару – низкокалорийный диетический вариант. Смотрите видео!..

Жареные стейки семги

Как приготовить :

Для обжарки удобнее всего использовать стейки семги.

Для придания рыбе особой мягкости можно обмазать ее горчицей.

Сковороду с толстым дном можно смазать растительным маслом и поставить на огонь.

К рыбе можно подать соус. Семга отлично сочетается с рисом, свежими овощами и картофелем.

Жареное филе семги с зеленью и сыром

Надо :

600 гр рыбного полуфабриката;

80 гр сыра.

Как приготовить :

Сковороду следует накрыть крышкой и уменьшить огонь до минимального.

Под закрытой крышкой семгу нужно готовить еще 4-5 минут.

После этого жареную рыбу нужно разложить по порционным тарелкам и посыпать рубленым укропом.

Украсить блюдо можно кусочком лимона или маслинами.

Жареная семга отлично сочетается с отварным рисом или картофелем, а также со свежими овощами.

Здравствуйте, дорогие мои читатели. Как известно, рыбные блюда полезнее мясных, так как в них, помимо незаменимых аминокислот, в большом количестве содержатся еще и полиненасыщенные жирные кислоты (Омега-3), которые способствуют улучшению липидного обмена, работы центральной нервной системы, регулируют сахар в крови, выступают в качестве антиоксиданта, а также помогают замедлить процесс старения всего организма человека. Но многие хозяйки боятся их готовить, так как зачастую после тепловой обработки мясо рыбы становится сухим, жестким и не таким привлекательным как, например, свинина или говядина.

Это блюдо преобразит любой обед, переквалифицируя его из обыденного и будничного в торжественное и праздничное кушанье. Красная рыба в таком исполнении получается всегда яркой, аппетитной и сочной. Также стейк из семги достаточно быстро и надолго утоляет голод, не принося лишних калорий (практически не содержит углеводов), поэтому он прекрасно подойдет даже для позднего ужина, так как не требует дополнительного гарнира, можно лишь добавить немного зелени и овощей для красоты.

А еще данное блюдо поможет разнообразить Ваше меню в пост (в рыбные дни), надолго оставив чувство сытости.

Пищевая ценность блюда на 100 гр.

БЖУ: 20 /8 /0 .

Ккал: 154 .

ГИ: низкий.

ИИ: низкий.

Время приготовления: 20 мин.

Количество порций: 1 порция (350 г) .

Ингредиенты блюда.

Стейк из семги охлажденный — 350 г.
Сок лимона — 10 мл (1 ст.л).
Соль — 8 г (1 ч.л).
Специи (паприка, кориандр, сушеные укроп и петрушка) — 8 г (1 ч.л).
Масло подсолнечное или оливковое — 15 мл (1,5 ст.л).

Рецепт блюда.

Подготовим ингредиенты. Лучше использовать охлажденную рыбу, но если у Вас замороженная, ее необходимо разморозить.

Стейк из семги моем, выкладываем на тарелку с углублением и поливаем (сбрызгиваем) лимонным соком (1 ст.л).

Затем посыпаем рыбу специями и солью (по 1 ч.л). Много пряностей использовать не нужно, так как они могут перебить вкус семги.

Чтобы стейк получился сочным и тающим во рту, с обеих сторон смазываем его растительным маслом (подсолнечным или оливковым) и оставляем мариноваться на 5-10 мин.

За это время рыба впитает в себя аромат приправ, а ее мясо станет мягким и нежным.

Переворачиваем семгу на другую сторону с помощью лопатки или специального зажима (кулинарных щипцов) и жарим 1-2 мин.

Когда стейк подрумянится с обеих сторон, сковороду накрываем крышкой, убавляем огонь до минимального и томим нашу рыбку еще 5 мин до готовности.

При таком способе приготовления образовавшаяся на поверхности корочка сохраняет весь сок внутри продукта, тем самым делая мясо рыбы нежным и сочным.

Выкладываем стейк из семги на листья салата и подаем горячим с овощами или как самостоятельное блюдо.

Приятного аппетита!

Как жарить стейк из красной рыбы. Как правильно приготовить стейк из красной рыбы

Раньше семга считалась блюдом царей и придворных, простым людям она была недоступна, поэтому о прекрасном вкусе рыбы народ знал лишь понаслышке.

Сейчас времена изменились, рыба стала более доступна, и хотя цена на неё достаточно высокая, желающие узнать, как пожарить стейк из семги на сковороде — есть всегда. Практически любая рыба имеет очень нежное мясо, и если ее передержать на огне, то она потеряет сочность и начнет разваливаться, поэтому важно соблюдать технологию жарки.

Подготовка стейков сёмги к жарке

Покупка рыбных стейков

Удобнее всего купить готовые порционные стейки из семги. Конечно, самый идеальный вариант – это свежая рыба.

Учтите, что у свежего мяса — красивый оранжево-красный цвет и приятный рыбный (не отталкивающий) запах. Если кусочки местами побелели, на них появился налет или цвет филе стал тусклым – рыба несвежая.

Также для жарки подойдут и замороженные стейки. Обязательно посмотрите дату заморозки и срок хранения на упаковке — убедитесь, что все в норме.

Маринование рыбных кусков

Если вы хотите получить по-настоящему вкусное блюдо — рыбу нужно замариновать. Не переживайте, долго ждать не придется, на это уйдет всего 20-25 минут.

Замороженные стейки необходимо оттаять. Свежую рыбу можно мариновать сразу.

Для маринования вам понадобится (из расчета на 1 кг рыбы):

Лимонный сок — с 1 шт.;
Масло растительное – 4 ст.л.;
Соль – 1 ч.л.;
Пряности и специи — по вкусу.

Стоит заметить, что лучше всего с семгой гармонируют такие приправы как: черный душистый перец, кориандр, розмарин, паприка, белый перец, имбирь. Но вы можете использовать и любые другие на свое усмотрение.

Поместите кусочки в удобную емкость, полейте их свежим соком лимона, обсыпьте специями, добавьте масло и соль.
Тщательно перемешайте рыбу, чтобы маринад равномерно распределился по поверхности кусочков.
Накройте посуду крышкой и дайте стейкам настояться 15-20 минут, этого времени будет вполне достаточно для полного приготовления.

Как жарить стейк из семги на сковороде

Идеальная сковорода для приготовления стейков – с антипригарным покрытием и толстым дном.

Налейте в емкость растительное масло так, чтобы оно покрыло дно примерно на 1 см.
Поставьте сковороду на огонь и накалите масло. Затем убавьте огонь до средней интенсивности и с помощью щипцов выложите на сковородку стейк из семги.
Жарьте одну сторону 3-5 минут.
Убедитесь, что образовалась румяная корочка, затем переверните кусок и жарьте вторую сторону 2-3 минуты. После этого сбавьте немного огонь, сковороду накройте крышкой и готовьте стейк еще 3-4 минуты.
Откройте крышку, переверните кусочек и снова потомите его под крышкой 3 минуты.

По прошествии указанного времени рыбка будет готова. Выкладывайте ее на тарелку и подавайте к столу.

Если вы хотите получить более зажаристую хрустящую корочку, то добавьте в сковороду в 2 раза больше масла, и жарьте стейк по 5-6 минут с каждой стороны, не закрывая её крышкой.
Невозможно с точностью до минуты указать, сколько жарить стейк из семги на сковороде. Все зависит от толщины кусочка и качеств сковороды. В среднем, рыба прожаривается за 15 минут, с учетом средней толщины филейных кусочков. Правда, для готовки тонких кусков рыбы на сковороде, сделанной из материала, который быстро нагревается, может хватить и 10 минут.

Если держать рыбу на огне больше 15 минут, то она может начать разваливаться на кусочки.

3. Не используйте для переворачивания стейков вилку, так вы можете повредить нежную и хрупкую структуру рыбьего мяса. Делайте это специальными щипцами или лопаточкой.

Эта простая технология, как пожарить стейк из семги на сковороде, всегда поможет вам в домашних условиях приготовить отличное блюдо. Рыба сохранит изумительный вкус, сочность и будет буквально таять во рту.

Подавать стейк можно с гарниром из пюре, риса или тушеных овощей. Дольки лимона, веточки розмарина, укропа, а также листья салата станут прекрасным украшением, и без того, замечательного блюда.

Самый простой ужин или обед можно сделать торжественным, если приготовить стейк из семги на сковороде. Красная рыбка в таком приготовлении всегда без исключения получается аппетитной, яркой, сытной. Она сама буквально так и простится в рот. Однако такое блюдо привлекательно и по другим причинам. Подать его к столу можно самыми разными образами. Жареные стейки из лакомой семги хороши в качестве самостоятельной закуски. Однако и гарнир, поданный с приготовленной в таком формате рыбкой, окажется совершенно уместным. Также с кусками красной аппетитной рыбы можно положить свежую зелень, соусы или салаты. Получается просто волшебно!

Время приготовления –30 минут.

Количество порций – 2.

Ингредиенты

Чтобы сделать аппетитное блюдо, вам вовсе не потребуется скупать половину товаров, представленных на прилавках ближайшего магазина. Список продуктов, которые потребуются в процессе, более чем скромен. Вот он:

стейки семги – 2 шт.;
оливковое масло – 80 мл;
лимонный сок – 1 ст. л.;
соль и приправы – по вкусу.

Как приготовить стейк из семги на сковороде

Если вы никогда ранее не пробовали готовить стейки из красной рыбы на сковороде, не стоит переживать. Это, как показывает практика, совершенно несложно. С подобной кулинарной задачей на «5+» справится даже начинающий повар, который только приступил к освоению элементарных рецептов на кухне.

Итак, если вы решили пожарить стейк семги на сковороде, то первым делом рекомендуется удобно расположить на столе все необходимые продукты, чтобы потом не суетиться в поисках того или иного ингредиента. После подготовительных мероприятий стоит сразу же заняться рыбой. Куски семги следует переложить в просторную и удобную емкость. Прямо в ней продукт нужно обильно сбрызнуть соком, который был выжат из лимона только что.

Следующий этап приготовления красной рыбки по предложенному рецепту – использование специй. Стейки нужно присолить. Потом они присыпаются выбранными приправами. Отличным решением, которое выгодно подчеркнет природный и естественный вкус лакомства, выступает сочетание из кориандра, шафрана и паприки. Если вы по тем или иным причинам не используете что-то из этих специй, то можете сдобрить рыбку только тем, что вам нравится.

На заметку! Решив посыпать семгу специями, очень важно не перейти грань между пикантностью и чрезмерностью. Если вы переборщите с приправами, то они просто перебьют вкус рыбы. Кстати, если вы и вовсе не являетесь ценителем восточных мотивов при приготовлении пищи, то можете смело отказаться от специй и использовать только соль и сок лимона. Это всегда вкусно!

Потом потребуется немного полить рыбные заготовки оливковым маслом. Чтобы красная рыбка получилась по-настоящему вкусной, нежной и сочной, рекомендуется обильно промазать им куски с каждой стороны. На несколько минут следует оставить рыбку. Это позволит ей слегка замариноваться. Достаточным окажется выдержать лакомство в таком виде буквально 10 минут.

Следующий этап приготовления стейка семги по такому рецепту – это непосредственно сам процесс жарки. Рекомендуется воспользоваться для этого сковородой с толстым дном. Она ставится на плиту. В нее вливается оливковое масло. Емкость потребуется разогреть, и только на раскаленную поверхность сковороды нужно выкладывать куски красной рыбы, которые мы успели предварительно подготовить. Поддерживая мощный нагрев, заготовки следует жарить буквально 2 минуты. Это позволит образоваться румяной корочке с одной стороны стейка.

Рыбку потребуется быстренько перевернуть. Лучше всего для этого воспользоваться не лопаточкой, как привыкли многие хозяюшки, а специальными кулинарными щипцами. Так будет намного удобнее.

Обратите внимание! Обычно масло сильно шкварчит, так что будьте очень осторожны.

Когда стейк зарумянится, огонь следует убавить. Сковорода закрывается крышкой. Жарить рыбу надо еще минут 5, не более того. Привлекательность такого способа жарки состоит в том, что сок сохраняется внутри продукта под хрустящей корочкой.

Как выбрать рыбу для стейка

Считается, что для стейка лучше всего подходят жирные сорта, но на самом деле можно взять любую рыбу. Самое главное, чтобы она имела плотную мякоть и содержала минимум костей.

Важные моменты при выборе рыбы

Разделываем рыбу правильно

Маринуем рыбу для стейка

Посолите куски рыбы с обеих сторон, посыпьте их белым перцем и любимыми приправами. Для ускорения обжарки и насыщения рыбы новыми вкусами и ароматами стейки можно замариновать, только не используйте для маринада уксус, напрочь уничтожающий аромат рыбы. Самые лучшие продукты для маринада — лимонный или апельсиновый сок, соевый соус, оливковое масло, белое вино и пряности, среди которых особенно хороши розмарин и ароматная зелень. Сначала рыбу пересыпают сухими приправами, а потом уже сбрызгивают соком цитрусовых и маслом, равномерно распределяя маринад по поверхности стейков. В маринад для вкуса можно добавить немного майонеза, чеснока, лука, сахара или меда, продолжительность маринования зависит от плотности рыбы и составляет 20-30 минут.

Как жарить стейк из рыбы на сковороде

Жарят на сковороде, в духовке, на углях, в мультиварке или в аэрогриле. В сковороде-гриль можно обжаривать стейки без масла, но это актуально только в том случае, если вы на диете. Небольшое количество масла (около 1 ст. л. на сковороду) необходимо для формирования вкусной и аппетитной корочки, благодаря которой в рыбе сохраняются соки и полезные жиры. Кроме того, стейки, приготовленные на ребристой поверхности, выглядят красиво и аппетитно, хотя жарить их можно и в чугунной посуде. В первые 7 минут рыбу жарят на медленном огне при закрытой крышке, чтобы она хорошо пропарилась и стала мягкой. После этого можно снять крышку и прибавить огня для румяной корочки (если масло слишком разбрызгивается, накройте сковороду специальной сеткой). Готовность стейка проверяется легко — нужно проткнуть его ножом; если на поверхность выступит белок, рыба готова.

Другие способы приготовления стейка

Несколько секретов приготовления стейка из рыбы

Как подавать стейки

Марокканский стейк из тунца

750 г стейков форели;
10 г розмарина;
½ лимона;
40 мл масла оливы.

Время — 1 час.

Калории — 129.

Как готовить стейк из красной рыбы на сковороде:

Куски рыбы промыть, обсушить их салфетками;
Далее стейки нужно проверить на наличие костей в самом филе;
Если кости есть, вынуть их с помощью специального рыбного пинцета;
Переложить форель в миску, приправить по вкусу, добавить розмарин;
Обмять массу руками, равномерно распределяя специи;
Далее полить соком цитруса, снова обмять, но в этот раз оставить на тридцать минут;
После этого разогреть масло на сковородке, выложить рыбу;
Жарить на протяжении восьми минут с одной стороны;
Затем все кусочки перевернуть и жарить еще по четыре минуты;
Закрыть крышку после этого, уменьшить огонь до минимального;
Готовить еще восемь минут и к столу.

Как приготовить стейк из красной рыбы в сливочном соусе

30 мл сока лимона;
15 г сливочного масла;
10 г укропа;
150 г стейка горбуши;
5 г муки;
5 мл масла;
160 мл сливок;
15 г лососевой икры.

Время — 55 минут.

Калории — 159.

Порядок действий:

Стейк промыть, вынуть косточки пинцетом, обсушить рыбу;
Приправить горбушу специями по вкусу, полить соком цитруса;
Убрать в холодильник на тридцать минут;
После этого достать и поместить на противень, смазанный маслом;
Убрать в духовку на двадцать минут при 180 по Цельсию;
За это время подготовить соус, положив в сковороду сливочное масло;
Растопить его и постепенно ввести муку, размешивая все венчиком или лопаткой;
Масса должна получиться однородной;
Начать понемногу вливать сливки, после каждого раза доводя соус до гладкости;
Укроп ополоснуть, мелко его покрошить;
Всыпать зелень в соус, довести его до кипения;
После этого снять сотейник с содержимым с огня;
Достать рыбу из духовки, поместить на блюдо, полить соусом, украсить икрой и подать.

Маринованный рыбный стейк на сковороде гриль

30 мл лимонного сока;
15 г кедровых орешков;
650 г рыбного стейка;
30 мл масла оливы;
15 г дижонской горчицы.

Время — 40 минут.

Калории — 177.

Метод готовки:

Читайте также: Как я похудела на 19 кг за полтора месяца

Стейк из лосося, запеченный в духовке

2 лососевых стейка;
20 г свежего имбиря;
30 г меда;
10 г кунжута;
15 мл соевого соуса;
½ лимона;
5 г горчицы.

Время — 1 час и 45 минут.

Калории — 145.

Готовка блюда:

Рыбу промыть, удалить кости рыбным пинцетом;
Обсушить ее сухими салфетками и выложить на большой лист фольги, на противень;
Сверху выложить куски лосося, отставить их;
Приготовить маринад, вылив соевый соус и мед в миску;
Добавить к нему горчицу, сок лимона, кунжут и перемешать;
Имбирь почистить ножом или ложкой, натереть его и добавить в миску;
Все компоненты перемешать, полить ими стейки и убрать в холодильник на один час;
За это время прогреть сковороду до 180 по Цельсию;
Лососевые стейки завернуть в фольгу, запекать десять минут;
После этого фольгу раскрыть и вернуть еще на двадцать минут.

Стейк из красной рыбы с овощами на мангале

15 мл масла оливы;
3 томата;
5 г смеси перцев;
1 лимон;
3 картошки;
1 цукини;
3 стейка лосося;
1 сладкий перец;
1 щепоть соли.

Время — 50 минут.

Калории — 86.

Как пожарить:

Рыбные куски промыть, обсушить их сухими салфетками;
Сбрызнуть их маслом, натереть специями;
Цукини вымыть, нарезать слайсами вдоль;
Перец сполоснуть, вырезать середину и нарезать дольками;
Помидоры нарезать толстыми слайсами;
Картошку почистить, нарезать кольцами;
Лук очистить, помыть и нарезать кольцами;
Сложить в решетку лосося, цукини, перец, картошку, лук и томаты;
Закрыть и жарить на углях до полной готовности;
Готовую рыбу сбрызнуть соком лимона и подавать с овощами к столу.

Рецепт приготовления стейка из красной рыбы с сыром

30 мл масла;
270 г сыра;
1200 г красной рыбы.

Время — 1 час.

Читайте также: Как я увеличила грудь на 2 размера за 1 неделю

Калории — 193.

Запекание рыбы:

Рыбу промыть, срезать голову, хвост, плавники;
Порубить ее толстыми слайсами, чтобы получились стейки;
Все кусочки натереть солью с добавлением перца;
В форму для выпечки поместить фольгу, выложить сверху рыбу;
Сбрызнуть маслом и отставить;
Сыр натереть и выложить сверху на стейки;
Разогреть духовку до 200 градусов и печь рыбу 20−25 минут.

Рыбный стейк со сливочно-грибным соусом

250 г стейка семги;
10 мл лимонного сока;
1 лук;
15 г муки;
10 мл масла оливы;
130 г шампиньонов;
220 мл сливок;
1 ветка розмарина;
20 мл масла.

Время — 40 минут.

Калории — 134.

Алгоритм действий:

Рыбу в первую очередь промыть, обсушить салфетками и натереть специями;
Сбрызнуть соком цитруса, а также маслом;
Поместить стейки в форму, убрать их в духовку на двадцать минут при 180 градусах;
Лук почистить, ополоснуть его и покрошить;
Грибам зачистить ножки и шляпки, порезать их пластинками;
Разогреть на сковороде еще немного масла, всыпать лук и тушить его две минуты;
После этого добавить грибы и готовить еще пять минут;
В конце приготовления содержимое посуды можно посолить, перемешать;
Всыпать муку, хорошо развести ее венчиком, чтобы не было комков;
Далее начать постепенно вливать сливки, но тоже мешать, чтобы соус не расслоился;
Довести массу до кипения и варить около трех минут, помешивая;
Розмарин сполоснуть, мелко покрошить и добавить в соус, приправить по вкусу;
После этого закрыть сковороду крышкой и дать покипеть еще столько же времени;
Семгу можно подавать, дополняя ее соусом.

Приготовление форели с картофелем в духовке

5 картошек;
2 кусочка чеснока;
400 г форели;
2 томата;
1 луковица;
60 мл сливок;
30 мл масла оливы;
40 мл сока лимона.

Время — 1 час и 10 минут.

Калории — 106.

Как готовить:

Стейки рыбы вымыть, обсушить их сухими салфетками;
Приправить специями по вкусу, сбрызнуть маслом;
Полить соком цитруса и дать постоять десять минут;
Картошку почистить, нарезать ее кольцами и промыть;
Сливки залить в пиалу, добавить специи, пропущенный через давку чеснок;
Перемешать и отставить;
Лук почистить, ополоснуть и нарезать его кольцами;
Помидоры тоже вымыть, измельчить на колечки;
Форму смазать маслом и выложить туда картошку, которую предварительно нужно перемешать с подготовленным чесночным соусом;
Сверху выложить кусочки томатов и лука;
Далее положить форель и завернуть все фольгой;
Убрать в духовку при средней температуре на 40 минут.

Стейки из семги

Выбор рыбы для стейка

Разделка рыбы

Маринование рыбы для приготовления стейков

Как жарить на сковороде-гриль стейк из семги

Другие способы приготовления

Несколько секретов по приготовлению блюда

Рассмотрим несколько советов по приготовлению стейка из семги на сковороде-гриль.

Как подавать стейки

Марокканский стейк

Семга на сковороде-гриль

Время приготовления стейка из семги на сковороде-гриль – 20 минут.

Ингредиенты

Для приготовления блюда понадобится:

2 стейка семги;
1 ст. л. масла оливкового;
пол-лимона;
1 ч. ложка сушеных трав;
по щепотке черного перца и соли.

Способ приготовления

Рассмотрим, как готовить по данному рецепту стейк из семги на сковороде.

Хорошенько промываем семгу и просушиваем при помощи салфеток до полного исчезновения воды. Очень важно, чтобы на рыбе не остались капельки влаги, иначе масло не сможет полностью впитаться в стейки, и ее сочность снизится практически до нуля. Если используется замороженная семга, то размораживать ее необходимо на нижней полке холодильника.
Натираем рыбу со всех сторон оливковым маслом, добавляем все специи, которые сделают наше блюдо ароматным. Это может быть черный перец, розмарин или иные приправы. При желании можно использовать итальянские травы. Не забудьте рыбу посолить и полить лимонным соком. После этого оставляем семгу немного промариноваться в собственном соку.
Теперь на подготовленную и разогретую сковороду-гриль выкладываем семгу. Периодически переворачиваем, чтобы стейк не подгорел, а равномерно поджарился. Коричневые полоски будут свидетельствовать о том, что рыба полностью готова. Переносим стейки на блюдо, еще раз сбрызгиваем лимоном и посыпаем душистыми травами.

Семга на сковороде-гриль в сливочном соусе

Для приготовления понадобится:

500 гр. стейка с кожицей;
соль, перец молотый черный;
1 ст. л. муки;
2 ст. л. сливочного масла;
полстакана белого вина;
240 мл сливок;
пучок зеленого лука.

Готовим блюдо

Рассмотрим, как готовить на сковороде-гриль стейк.

🚩 Стейк из семги на сковороде: 5 пикантных блюд

Сколько существует видов рыбы, но одно из лидирующих мест по праву занимает семга. Полезная, сочная, нежная, богатая полезными микроэлементами и ПНЖК всегда с удовольствием принимается на столе еще и потому, что рецепты ее приготовления несложные и всегда удаются.

Сочный вариант

Самый простой рецепт приготовления семги – правильно обжарить на сковороде.

Важно!!! В этом рецепте нет единственно правильного алгоритма – сколько держать, нужно смотреть по вкусу.

Семга 400гр
Лимон 1шт.
Горчица 1ст. ложка
Растительное масло 1ст. ложки
Соль и приправы по вкусу

Калории: 518 ккал

Белки: 44.2 г

Жиры: 43 г

Углеводы: 2.25 г

С сыром и зеленью

Более питательный рецепт семги на сковороде получится, если добавить к ней немного сыра.

Свежепойманная семга на столе – это большая редкость. Чаще всего до нас добирается замороженная рыба. Поэтому размораживать ее следует аккуратно, сначала поместить рыбу в холодильник, потом завершить процесс при комнатной температуре. Ускорение процесса неизбежно приведет к ухудшению вкуса.

На 4 порции:

Филе семги – 400 грамм;
Лимон – 1 штука;
Укроп – 20 грамм;
Сыр – 60-80 грамм;
Оливковое масло – 1-2 ст.л.;
Соль, приправы – по вкусу.

Среди сыров, которые хорошо плавятся, первое место отводится моцарелле. Ее неудобно тереть, поэтому если выбор падет на нее, то лучше отрезать необходимую пластину и накрыть ею стейк. Порекомендовать для данного рецепта еще можно грюйер и чеддер. Они отлично тянутся, и их вкус прекрасно будет гармонировать со вкусом рыбы.

Подготовка:

С филе удалить плавники и кости, промыть и обсушить бумажным полотенцем.
Выдавить сок лимона на стейки, посолить и посыпать пряными травами, оставить на 10 мин.
Натереть или нарезать сыр.
промыть зелень укропа под проточной водой, обсушить полотенцем и мелко порезать.

Время на подготовку: 10-15 минут.

Семга в любом рецепте будет отлично сочетаться с белым или розовым перцем, душицей и чабрецом.

Приготовление

В сковороде разогреть масло, опустить кусочки филе семги и на сильном огне пожарить по 4 минуты с каждой стороны.
Уменьшить огонь до минимума, аккуратно уложить сыр сверху семги, под закрытой крышкой подержать рыбу с сыром минут 10-12.
При подаче посыпать зеленью.
Семгу с сыром хорошо дополнит отварной рис.

Время на приготовление: 20 минут.

КБЖУ блюда: 1258,7 / 105 / 91,7 / 3,9

КБЖУ 1 порции: 314,6 / 26,3 / 23 / 1

В сливочном соусе

Жареная семга в сливочном соусе – необыкновенно нежное блюдо, где все компоненты рецепта идеально подходят друг другу.

На 4 порции:

Филе семги – 400 грамм;
Лимон – 1 штука;
Лук – 1 шт.;
Сливки 10%-ные – 300 мл;
Мука – 1 ст.л.;
Масло сливочное и оливковое – по 80 грамм;
Пармезан – 50 грамм;
Соль, приправы – по вкусу.

Подготовка:

Подготовить семгу: удалить лишнее, промыть, просушить полотенцем.
Выдавить сок лимона на филе, посолить, добавить приправы. Оставить на 10 мин.
Измельчить луковицу блендером, либо натереть на терке – должна получиться кашица.
Натереть на терке сыр.

Время на подготовку: 25-30 минут.

Уязвимое место этого рецепта – гладкий однородный соус. Если вдруг на сковороде не выходит, то можно взбить его блендером.

Приготовление:

Потребуется 2 сковороды. В одной разогреть оливковое масло, положить кусочки филе. Жарить на сильном огне по 4-5 минут с каждой стороны.
Параллельно в другой сковороде готовится соус. Растопить в ней сливочное масло.
Добавить луковую кашицу, жарить 3-4 мин.
После чего добавить муку, обжаривать, постоянно помешивая еще 5 мин.
Уменьшить огонь и постепенно вливать сливки. Здесь важно хорошо размешивать, чтобы не было комочков.
Соус немного посолить и добавить совсем чуть-чуть мускатного ореха. Он придает необыкновенную пикантность сливочному соусу.
Добавить тертый сыр, дождаться, пока он расплавится и вылить соус на жареную семгу.
Сделать огонь минимальным и готовить семгу в соусе чуть меньше получаса.
Подавать сразу.

Время на приготовление: 35-40 мин.

В данном рецепте не стоит использовать более жирные сливки. Это сделает блюдо более тяжелым.

КБЖУ блюда: 2264,8 / 117,4 / 182,8 / 37, 9

КБЖУ 1 порции: 566, 2 / 29, 4 / 45,7 / 9,5

На сковороде-гриль

Вкусно получается семга, если ее приготовить на сковороде-гриль.

Гриль запечатывает стейк, не позволяя блюду стать сухим. В этом рецепте хорошая сковорода и правильно приготовленный маринад являются залогом вкусного блюда.

На 4 порции:

Стейки семги – 4 шт;
Лимон – 2 шт.;
Оливковое масло нерафинированное – 2/3 стакана;
Крупная морская соль – щепотка;
Чеснок – 2 зубчика;
Пряные травы – по вкусу.

Подготовка:

Готовые стейки промыть, просушить. Уложить в стеклянную или керамическую посуду.
Приготовить маринад: выдавить сок лимонов, влить масло, раздавить чеснок и добавить в маринад. Все размешать и залить семгу.
Оставить ненадолго – чуть менее получаса.

Время на подготовку: ½ часа.

Приготовление:

Семгу извлечь из маринада, посолить, посыпать травами и отправить на хорошо разогретый гриль.
Готовить по 5-6 минут с каждой стороны.
Снять семгу с гриля, оставить отдохнуть в течение непродолжительного времени и подавать к столу.

Вариантов маринадов может быть несколько – с соевым соусом, белым вином, гранатовым или апельсиновым соком. Главное, что все они довольно простые по составу и время маринования минимальное.

Время на готовку: 10-15 минут.

КБЖУ блюда: 2500,3 / 174,6 / 197,9 / 6

КБЖУ 1 порции: 625 / 43,7 / 49,5 / 1,5

С креветками

Рецепт нежной семги с креветками – тот случай, когда два вида морепродуктов с успехом дополняют друг друга.

На 4 порции:

Филе семги – 800 грамм;
Креветки очищенные – 400 грамм;
Сливки 10%-ные – 300 мл;
Лук репчатый – 1 шт.;
Вино белое полусухое или полусладкое – 200 мл;
Оливковое масло – 2 ст. л.;
Соль и приправы – по вкусу.

Подготовка:

Лук помыть, почистить, измельчить в блендере до состояния кашицы.
Семгу помыть и обсушить полотенцем.

Время на подготовку: 10 мин.

Приготовление:

Выложить семгу, жарить на сильном огне до румяного бока с каждой стороны.
выложить на бумажные полотенца, чтоб ушло лишнее масло.
На ту же сковороду выложить лук, пассеровать до прозрачности.
Добавить креветки. Обжаривать в течение 5 мин.
Влить вино, перемешать, тушить до выпаривания вина.
Влить сливки, посолить, поперчить соус.
Выложить семгу в соус, накрыть крышкой и томить около четверти часа.
Подавать с рисом или молодым картофелем и салатом.

Время на приготовление: 1 час.

КБЖУ блюда: 2430,5 / 262,3 / 131,9 / 26,9

КБЖУ 1 порции: 607,6 / 65,6 / 33 / 6,7

Стейки из рыбы. Стейк из красной рыбы на сковороде рецепт

Раздумываете над праздничным меню? Стейк из рыбы может стать отличным решением для торжественного обеда или романтического ужина на двоих. Не стоит думать, что это блюдо слишком тривиально. Вовсе нет, приготовить стейки из рыбы ничуть не легче, чем из мяса. Придется повозиться и с выбором ингредиентов, и с процессом. Зато каков результат!

Выбор рыбы

Очень многие виды рыбы подходят для приготовления стейков. Но подбирая основной продукт, следует помнить о некоторых особенностях. Отдавайте предпочтения тем сортам, которые отличаются плотной стабильной структурой и малым количеством костей. Чтобы приготовить стейк из рыбы на сковороде, отлично подойдет тунец, лосось, зубатка, форель, пиленгас и многие другие виды. Оптимальными по размеру считаются стейки величиной с ладонь или немного меньше.

Красота в простоте: как сделать стейки

Перед началом работы наточите крупный плоский нож без зазубрин. Может пригодиться и узкий тонкий для филирования. Многие повара советуют не вскрывать рыбе брюхо, если вы хотите разделать ее для стейков. В брюшных мышцах содержится большое количество жира, а если сделать надрез, он быстро вытопится во время обжаривания. Проще производить очистку от содержимого брюха уже после разделки на стейки.

Снимите всю чешую, обсушите кожу полотенцами. Положите рыбу на деревянную разделочную доску и отделите голову. Нарежьте на порционные куски. Стейк из рыбы обычно делают толщиной около 1,5 см и готовят порционные кусочки по количеству гостей.

Предварительное маринование

Задача маринада — наполнить мякоть ароматами пряностей и ускорить процесс приготовления. Прежде чем начать жарить стейк из рыбы, многие кулинары ненадолго маринуют кусочки. Не стоит заливать рыбу уксусом, его запах забьет ее естественный аромат. Лучше используйте лимонный сок, соевый соус, специи.

Соль экстра — тоже не лучший вариант. Она просаливает только верхний слой мяса, а средина остается несоленой. А вот морская крупная соль — это лучшее решение при приготовлении стейков.

Следующий рецепт маринада можно взять за основу и дополнять его любимыми ингредиентами по своему усмотрению. Вам понадобится:

сок половины лимона;
2 ст. л. оливкового масла;
веточка розмарина;
щепотка морской соли;
по вкусу.

Смешайте сухие компоненты, натрите ими стейки. Выложите рыбу в посуду одним слоем, притрусите иголочками розмарина. Залейте соком лимона и оливковым маслом, равномерно распределяя жидкость. Через 15 минут переверните стейки и оставьте еще на 15 минут. Замаринованные таким образом кусочки можно запекать над углями или в духовке, готовить в мультиварке и пароварке, ну и, конечно же, жарить в сковороде.

Приготовление стейка в сковороде гриль

Большинство моделей подобных сковородок подразумевают возможность приготовления продуктов без использования масла. Но многие опытные хозяйки уверены, что небольшое количество оливкового масла обеспечивает появление красивой корочки. Она не только приятна на вкус, но также позволяет «запечатать» соки и жирок внутри куска, не давая ему вытекать. Добавьте около столовой ложки оливкового масла, прежде чем будете готовить стейк из рыбы на сковороде гриль.

Рецепт с фото дает возможность понять, как красиво выглядит поверхность кусочка, запеченного на ребристой сковороде. Чтобы получить такой же результат, первые 5-7 минут прикрывайте емкость крышкой и готовьте на маленьком огне. За это время рыба пропарится. Затем снимите крышку и добавьте газ — это позволит запечь красивую корочку. Если масло и истекающий жирок начнут слишком сильно разбрызгиваться, накройте сковороду специальной сеткой.

и ее особенности

Подобная посуда появилась на рынке относительно недавно, но уже успела обзавестись множеством поклонниц. Если в вашем распоряжении есть эта чудесная посуда, обязательно приготовьте стейк из рыбы на сковороде гриль-газ.

Продукты в такую сковороду выкладываются в один слой или прямо на решетку, или сперва заворачиваются в фольгу. Во втором случае стейки будут сочнее и мягче, в первом получится более выраженная корочка.

Вы можете вместе с рыбой выложить на решетку и овощи: баклажаны, морковь, болгарский перец, лук. Их вы сможете подать вместе с рыбой в качестве гарнира. Время приготовления составит в среднем 20-25 минут.

Подача к столу и гарнирование

Стейк из рыбы — это праздничное блюдо. К нему стоит подобрать достойное дополнение. Если у вас нет возможности мудрить над гарниром, можно подать даже обычное картофельное пюре или отварной рис. Подойдет также хорошая паста.

Отличным дополнением может стать запеченная белая или зеленая спаржа, пюре из брокколи или зеленого горошка, Подайте к рыбе соевый, бешамель или белый сырный.

В летнее время можно и вовсе обойтись без горячего. Стейк из рыбы можно подать к свежим сезонным овощам и оливкам. Не забудьте о вкусном белом или ржаном хлебе.

Время приготовления –30 минут.

Количество порций – 2.

Ингредиенты

стейки семги – 2 шт.;
оливковое масло – 80 мл;
лимонный сок – 1 ст. л.;
соль и приправы – по вкусу.

Как приготовить стейк из семги на сковороде

Итак, если вы решили пожарить стейк семги на сковороде, то первым делом рекомендуется удобно расположить на столе все необходимые продукты, чтобы потом не суетиться в поисках того или иного ингредиента. После подготовительных мероприятий стоит сразу же заняться рыбой. Куски семги следует переложить в просторную и удобную емкость. Прямо в ней продукт нужно обильно сбрызнуть соком, который был выжат из лимона только что.

Обратите внимание! Обычно масло сильно шкварчит, так что будьте очень осторожны.

Блюда из деликатесных сортов рыбы украсят самый изысканный праздничный стол. Фуршетные канапе и бутерброды, стейки, рыбное заливное, малосольная или копченая, запеченная в тесте – красная рыба вкусна в любом виде! Запеченная семга или лосось – это настоящее искушение для гурмана.

Как приготовить красную рыбу в духовке

Запекание не требует особых кулинарных навыков от хозяйки: нужны лишь качественные свежие продукты и немного терпения. Перед запеканием рыбу надо очистить, удалить внутренности и крупные кости. Готовить можно целиком, без добавок, или начинять разнообразными добавками: это могут быть грибы, сыр, смеси ароматных трав, овощи. Приготовление красной рыбы в духовке будет легким и быстрым, если найти пошаговые рецепты с фото и следовать инструкциям.

Сколько запекать

Чтобы определить оптимальное время запекания любой рыбы, нужно учитывать из ее размеров, массы и разновидности. Например, семга, завернутая в фольгу, готовится на протяжении 15-20 минут, горбуша – 30-40, а форель запекается от 20 минут до получаса. Чтобы определить, сколько готовить рыбу в духовке, нужно ориентироваться и на способ приготовления: запекание целиком (до 50 минут), стейком или с начинкой.

Красная рыба в духовке — рецепты с фото

Самой благородной из всех сортов красной рыбы считается семга. Эта рыбка хороша в любом виде: ее можно солить, запекать кусочками, фаршировать, готовить стейки или шашлык. Рецепт приготовления красной рыбы в духовке несложен: семгу или лосось разделывают на филе, приправляют и запекают на гриле либо с помощью фольги, чтобы максимально сохранить сочность и вкус продукта.

Ознакомьтесь также с рецептами, чтобы получилось вкусно.

В фольге

Сытное вкусное блюдо будет уместно на праздничном столе. Преимуществом рецепта является то, что красная рыба в фольге в духовке может запекаться порционно или целиком. Отлично подойдет как бюджетная горбуша, так и деликатесный лосось, семга, форель (не перепутайте с речной форелью, это белый сорт). Вначале нужно обязательно приправить филе специями: белым перцем, розмарином, мускатным орехом или кориандром.

Ингредиенты:

лосось – 5 стейков;
сладкий лук – 1 шт.;
томаты – 300 г;
укроп, петрушка – 30 г;
специи, соль;
немного масла.

Способ приготовления:

Подготовленные рыбные стейки приправьте специями и солью по вкусу.
Лук и томаты нарежьте тонкими кольцами, укроп мелко порубите.
Отрежьте от рулона фольги лист 10 на 10 сантиметров, слегка смажьте маслом.
Выложите на фольгу стейк, заверните края. Отправьте выпекаться при температуре 180С на протяжении 20-25 минут.

Филе

Самый простой рецепт запекания лосося или форели – приготовление в собственном соку, с минимальным добавлением дополнительных специй и приправ. При подаче можно лишь слегка сбрызнуть мясо лимонным соком и приправить крупной морской солью. Филе лосося в духовке готовится очень быстро, это идеальный вариант для угощения нежданных гостей.

Ингредиенты:

лосось – 800 г;
перец, соль — по вкусу.

Способ приготовления:

Тушку лосося разделайте на небольшие кусочки, аккуратно удалив кости. Если вы используете стейки, оставьте как есть.
Посолите, поперчите каждый кусочек, дайте промариноваться. Можно слегка полить лимонным соком.
Заверните кусочки в фольгу, поместите на противень, слегка сбрызнутый водой.
Запекайте лосось на протяжении 25 минут при температуре 180-190С.
При подаче разверните фольгу, украсьте лосося долькой лимона или веточкой зелени.

С картошкой

Если нужно быстро приготовить что-то сытное, вкусное к приходу гостей, то рыба, запеченная с картофелем – оптимальный вариант. Горбуша – менее дорогая представительница семейства лососевых, но от не менее полезная. Нужно лишь нарезать филе кусочками, выложить картофель, полить соусом и запечь под аппетитной сырной корочкой.

Ингредиенты:

картофель – 600 г;
горбуша – 600 г;
сливочное масло – 50 г;
молоко – 180 мл;
яйца – 3 шт.;
сыр – 120 г.

Способ приготовления:

Разморозьте тушку горбуши, очистите от чешуи, разделайте на филе. Порежьте его кусочками по 4-5 сантиметров.
Форму, где будет запекаться рыба, смажьте сливочным маслом, выложите горбушу.
Картофель очистите, помойте, нарежьте тонкими кружочками, выложите на горбушу.
Приправьте солью, перцем, приправами.
Смешайте венчиком молоко, яйца. Залейте этим соусом горбушу.
Отправьте форму с горбушей запекаться при температуре 180-190С на протяжении 40 минут.
Когда блюдо будет почти готово, посыпьте натертым сыром, сбрызните растопленным сливочным маслом.

С овощами

Для приготовления угощения по этому рецепту подойдет любая рыба семейства лососевых: кета, форель, семга, горбуша и другие. Классический вариант предполагает использование кеты – ее мясо более нежное, диетическое, оно хорошо подходит для людей, следящих за своим весом. Фото кеты, рецепт с описанием того, как приготовить рыбу правильно, можно встретить в кулинарных книгах. Красная рыба с овощами в духовке получится еще вкуснее, если на финальном этапе запекания посыпать ее сыром.

Ингредиенты:

кета – 700 г;
лук – 2-3 шт.;
цветная капуста – 400 г;
помидоры – 1-2 шт.;
морковь – 2 шт.;
сыр твердый – 100 г;
сметана – 180 мл;
яйцо куриное – 1 шт.;
лимонный сок – 2 ч.л.;
специи, укроп, соль.

Способ приготовления:

Разделайте кету на порционные куски (косточки можно оставить), сбрызните лимонным соком.
Обжарьте немного каждый кусок на растительном масле до румяности.
Очистите лук, морковь, мелко нарежьте. Пассеруйте овощи в небольшом количестве масла.
Цветную капусту разделите на соцветия, бланшируйте 5-10 минут.
Форму заполните жареной кетой, выложите сверху овощи.
Томаты нарежьте тонкими слайсами, мелко порубите укроп. Добавьте к остальным овощам.
Взбейте яйцо со сметаной, подсолите. Залейте содержимое формы этим соусом, равномерно распределите.
Запекайте кету 30-40 минут при температуре 180С. На финальном этапе присыпьте сыром.

Семга

Диетологи утверждают, что семга богата полиненасыщенными жирами, которые чрезвычайно полезны для нашего организма. Приготовление семги в духовке не займет много времени, а компоненты блюда просты и доступны. Идеально подать угощение с гарниром из овощей и любым кисло-сладким или сливочным соусом, тогда рыбка станет отличным праздничным блюдом.

Ингредиенты:

семга – 750 г;
прованские травы – 25 г;
лимон – 1 шт.;
лук – 1 шт.

Способ приготовления:

Готовые стейки промойте, обсушите на бумажном полотенце. Можно использовать филе, тогда время запекания придется сократить, иначе оно может стать слишком сухим.
Смешайте прованские травы, соль, натрите смесью стейки с двух сторон, полейте соком лимона.
Маринуйте рыбу на протяжении 15-20 минут.
На каждый кусок выложите кольцо лука, поместите его на лист фольги, заверните края. Запекайте семгу 15-20 минут при максимальной температуре. На последнем этапе приготовления разверните фольгу, дайте рыбке подрумяниться.

Стейк лосося

Жирное, нежное, сочное рыбное филе словно обволакивается ароматами трав, если правильно запечь стейк из лосося в духовке: поэтому его так любят гурманы. Хорошо подходит лимонный перец, сушеные укроп и петрушка: можно купить готовый пакетик со смесью специй для рыбных блюд, особенно если вы не уверены в своих кулинарных способностях.

Ингредиенты:

стейки лосося – 5 шт.;
морская соль – 3 щепотки;
лимонный черный перец – щепотка;
сушеные петрушка и укроп – 15 г;

Способ приготовления:

Помойте стейки и обсушите на салфетке или полотенце.
Натрите каждый кусок солью, перцем, выложите на алюминиевую бумагу. Для запекания стейка понадобится лист фольги размером с альбомную страницу.
Присыпьте лосося укропом и петрушкой, заверните конвертик.
Запекайте стейки на протяжении 25 минут. Духовка должна быть предварительно разогрета до 180С.

Под маринадом

Таким способом можно приготовить любую рыбу, но особенно вкусно получается лосось. Приготовление красной рыбы в духовке не занимает много времени, а на гарнир рекомендуется использовать рис с овощами (с горошком или кукурузой, например), чтобы угощение выглядело ярко и нарядно. В этом рецепте маринад для рыбы в духовке содержит горчицу, однако можно экспериментировать, выбирая, например, тертую морковку с большим количеством сладкой паприки.

Ингредиенты:

филе лосося – 600 г;
дижонская (сладкая) горчица – 100 г;
сушеный укроп – 1 ст. л.;
прованские травы – 1 ст. л.;
оливковое масло – 60 мл.

Способ приготовления:

Стейки хорошо промойте и выложите на бумажное полотенце.
Противень выстелите листом фольги, смажьте его слегка маслом.
Переместите стейки на противень, смажьте их смесью оливкового масла и горчицы со всех сторон.
Посыпьте лосося сушеными травами, посолите. Отправьте филе запекаться при температуре 190С на протяжении 15-20 минут.

Со сметаной

Отличный рецепт на тот случай, когда некогда стоять у плиты. Понадобится только почистить горбушу, приправить и довести до готовности. Рыба, запеченная в сметане, подается порционно, украшается листьями салата, а на гарнир рекомендуется предложить овощи и зелень. Таким же способом можно приготовить другие виды: лосося, семгу, белугу, стерлядь – результат будет неизменно восхитительным!

Ингредиенты:

горбуша – 1 кг;
специи для рыбы – 1-2 ст.л.;
зелень укропа и петрушки – 30 г;
сметана – 400 г;
чеснок – 1-2 зубка;
растительное масло – 30 мл.

Способ приготовления:

Тушку горбуши хорошо промойте, очистите от чешуи, удалите плавники, голову, внутренности. Обсушите рыбу внутри и снаружи полотенцем.
Нарежьте тушку кусками по 3-4 сантиметра.
Натрите каждый стейк солью, специями, оставьте мариноваться 5-7 минут.
Форму выстелите фольгой, смажьте маслом.
Смешайте пропущенный через пресс чеснок, сметану, специи, соль. Если нужно, добавьте немного воды, чтобы соус не был слишком густым.
Переложите стейки на противень, залейте соусом. Запекайте горбушу 15-20 минут при температуре 190С.

Стейки кеты

Часто хозяйки спрашивают, как запекать красную рыбу в духовке так, чтобы она осталась сочной и сохранила все полезные вещества. Кета – очень вкусная рыбка, и ее можно приготовить по-особому: с кисло-сладким соусом и кунжутом. Стейк кеты в духовке пропитывается ароматом меда, специй, а затем посыпается семечками. Подайте рыбное блюдо с капустой брокколи, приготовленной на пару, либо со стручковой зеленой фасолью.

Ингредиенты:

кета – 1 кг;
мед – 2 ст.л.;
горчица – 2 ст.л.;
чеснок – 6-7 зубчиков;
соевый соус – 1 ст.л.;
кунжут – 2 ст.л.;
соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

Тщательно перемешайте горчицу, мелкорубленый чеснок, жидкий мед, соевый соус, соль и приправы. Хорошо размешайте соус.
Предварительно разделанную кету промойте, обсушите, нарежьте на аккуратные кусочки по 3-4 сантиметра.
Смажьте каждый стейк соусом с двух сторон. Поместите на противень, выстеленный фольгой.
Запеките кету при температуре 180-190 градусов на протяжении 40 минут. За пять минут до готовности щедро посыпьте стейки кунжутом.

Узнайте больше рецептов приготовления .

В сливочном соусе

Рыба в сливочном соусе в духовке стала уже классикой кулинарного искусства: в любом ресторане мира знают, как приготовить её. Сливки придают нежность и особый вкус рыбному филе, делая его еще более сытным и аппетитным. Можно по желанию добавить рубленую зелень и чеснок, выигрышно смотрятся в этом блюде мелко порубленные шампиньоны.

Ингредиенты:

филе красной рыбы – 800 г;
горчица – 1 ч.л.:
сливки – 250 мл;
оливковое масло – 30 мл;
зелень укропа – 30 г;
перец горошек, лавровый лист – по вкусу;
чеснок, соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

Промойте и разделайте тушку так, чтобы ее удобно было класть на противень.
Приготовьте соус: смешайте сливки, соль, приправы, рубленую или сухую зелень. Добавьте горчицу – она придаст пикантный вкус блюду. Тщательно перемешайте соус и доведите до кипения на слабом огне, непрерывно помешивая.
На противень, смазанный оливковым маслом, выложите стейки, залейте сливочным соусом, добавьте перец горошек, лавровый лист.
Отправьте форму с рыбой запекаться при температуре 180-190С на протяжении 25-40 минут. Немного соуса можно оставить, чтобы подать отдельно.

Блюда из красной рыбы в духовке разнообразны и аппетитны. Одних только видов деликатесной рыбы можно насчитать более сотни. Из нее готовят котлеты, запеканки, блюда в рукаве, знаменитые стейки. Семгу и лосось часто запекают под разнообразными маринадами, соусами, подают с овощами и изысканными гарнирами.

Чтобы красная рыба в духовке получилась особенно вкусной, нужно знать некоторые секреты шеф-поваров:

Отдавайте предпочтение не замороженной, а охлажденной рыбе – она получится сочнее и вкуснее.
Семгу, форель, лосося можно пожарить, обваляв в муке, но лучше всего подавать их в печеном виде.
Если хочется придать большей кислоты соусу или маринаду для семги или форели, добавьте немного белого вина или лимонный сок. Некоторые предпочтут сделать его с каплей уксуса.
Не стоит держать стейки и филе слишком долго в духовом шкафу – они будут сухими и невкусными. На приготовление должно уйти не более 25 минут, для целой тушки не более часа.

Видео

Время приготовления –30 минут.

Количество порций – 2.

Ингредиенты

стейки семги – 2 шт.;
оливковое масло – 80 мл;
лимонный сок – 1 ст. л.;
соль и приправы – по вкусу.

Как приготовить стейк из семги на сковороде

Итак, если вы решили пожарить стейк семги на сковороде, то первым делом рекомендуется удобно расположить на столе все необходимые продукты, чтобы потом не суетиться в поисках того или иного ингредиента. После подготовительных мероприятий стоит сразу же заняться рыбой. Куски семги следует переложить в просторную и удобную емкость. Прямо в ней продукт нужно обильно сбрызнуть соком, который был выжат из лимона только что.

Обратите внимание! Обычно масло сильно шкварчит, так что будьте очень осторожны.

Попробуйте так: Стейк рыбный
3 крупных стейка (семга, форель), оливковое масло, сухая зелень, черный перец, соль, лимон.
Для соуса: укроп, чеснок, сметана, майонез, соль.
Стейки оставить целые, не снимать с них кожу. Тогда рыба после приготовления будет гораздо красивее, сохранит больше сока. Стейки натереть с обеих сторон маслом и солью. Пряностями и травами можно натереть только с одной стороны — тогда стейки будут красивее выглядеть при сервировке — с той стороны, которая не будет посыпана специями, мясо сохранит свой красивый розовый цвет. При желании можно сбрызнуть рыбу соком лимона. Запекать стейки на решетке при высокой температуре 10-15 минут — рыба готовится очень быстро. Тем временем приготовить соус: мелко-мелко нарезать укроп, растереть с солью. Чеснок растереть с зеленью. Смешать со сметаной и майонезом в равных пропорциях. Лучшим гарниром к этой рыбе и соусу будет отварной молодой картофель.

Маринад можно сделать и таким
1. Чтобы жареная или печеная рыбка всегда получалась сочной, нежной и ароматной, опытные повара предварительно маринуют ее в соке лимона с добавлением различных специй (орегано, перец белый, перец черный, смесь перцев). Этот маринад идеально подходит для красной рыбы, придавая благородный аромат лимона и белого перца.
2. Больше подходит для семги. Смешать сметану и специи (на Ваш вкус). Замариновать на 30 мин.

Интересный совет: Где-то читала, что рыба любит три «п» — посолить, поперчить, подкислить. Поэтому солю, перчу и обильно заливаю лимонным соком. Вместо соли можно брать соевый соус, но не все любят его привкус.

варианты приготовления. Готовим лосось в духовке

Стейк сёмги разморозить, удалить кости, чешую и кожу. Рыбу присолить и поперчить чёрным или белым перцем. Разогрейте на сковороде немного масла и обжаривайте стейк c 2 сторон до румяной золотистой корочки 2-5 минут (сильно зависит от толщины куска). Если вы жарите сёмгу с кожей, то с этой стороны жарить не надо, чтобы не прилипла к сковороде. После жарки оставьте рыбу на несколько минут для того чтобы жар проник в центр.

Как жарить сёмгу

Простой способ
Продукты
Сёмга замороженная – стейки или кусочки суммарным весом 0,5 кило Лимон – половинка Чеснок – 2 зубца Соль – 1 чайная ложка Чёрный молотый перец – щепотка Розмарин – 2 веточки Оливковое масло – 3 столовых ложки

Как пожарить сёмгу на сковородке

1. Семгу разморозить, удалить кости и чешую, шкурку с семги можно снять, но можно и оставить (по вкусу). 2. Если берётся крупный кусок семги, то порезать её кусками толщиной 2-2,5 сантиметра, каждый кусок промыть и промокнуть бумажным полотенцем. 3. Стейки замариновать на полчаса в такой смеси: соль, лимонный сок, измельченный чеснок, черный перец, измельчённые листья розмарина. 4. Разогреть сковородку, влить оливковое масло и выложить кусочки сёмги. 5. На среднем огне без крышки кусочки семги обжаривать по 5 минут с каждой стороны. 6. Затем накрыть сковородку c сёмгой крышкой, тушить еще 2-5 минут, в зависимости от размера кусков.

Как засолить сёмгу

Для засолки сёмги подойдёт как свежая, так и замороженная сёмга.
Для засолки сёмги понадобится

серединный кусок сёмги весом полкило, 2 столовых ложки соли, 3 столовых ложки сахара, перец горошком — 8-9 шт, 3-4 листа лаврового листа.

Как приготовить сёмгу

Сёмгу промыть, посушить салфетками. Разрезать сёмгу вдоль хребта, вынуть косточки, кожу не снимать. Натереть солью, смешанной с сахаром. Соединить куски шкурой наверх, сверху положить приправы. Обернуть хлопковой тряпочкой, положить в пакет. Держать в холодильнике 1 день, затем перевернуть рыбу, оставить ещё на 1 день. Перед подачей солёную сёмгу нарезать тонкими кусками, подавать с дольками лимона и зеленью.

Слабосалёную сёмгу хранить после засолки неделю максимум.

Сахар при засолке сёмги можно заменить мёдом; по вкусу можно добавить хрен, укроп.

Стоимость продуктов для приготовления слабосолёной рыбы в домашних условиях позволяет сэкономить до половины магазинной цены.

Семгу подвергают различным видам тепловой обработки – ее отваривают, запекают на открытом огне либо в духовом шкафу, тушат, обжаривают, готовят над паром. Рыбка эта недешевая, обладающая потрясающими вкусовыми качествами. Чтобы не испортить морепродукт, необходимо знать, сколько варить голову семги. Давайте это обсудим в нашей статье.

В каком виде только не предлагают продавцы приобрести семгу! Вы можете взять ее в свежем замороженном либо охлажденном виде, целиком или разделанную на стейки. Не торопитесь при разделывании семги выбрасывать голову. Она пригодится для приготовления наваристого, ароматного и необычайно вкусного бульона. Так сколько варить голову семги для супа? Длительность ее тепловой обработки составляет около 35 минут.

Приготовление семги путем варки имеет ряд тонкостей, которые каждому любителю этой рыбки необходимо знать. Сначала тушку размораживают и разделывают. На поверхности семги нет чешуи, поэтому достаточно ее промыть, используя щетку с жесткой щетиной.

Жабры, плавники, хвост, голова – это все удаляется. Вот только выбрасывать голову и хвостик опытные хозяюшки не торопятся, ведь можно приготовить изысканную уху.

Совет! Не снимайте перед варкой с семги кожицу, в противном случае филе будет распадаться.

А вот хребет и кости желательно убрать, чтобы потом нечаянно не подавиться костью и не повредить стенки пищевода.

Запомните простое правило – семгу погружают исключительно в хорошо кипящую и соленую водичку.

Некоторым интересно, а можно ли сварить семгу в слабосоленом виде? Вы будете удивлены, но можно. Сначала рекомендуется филе вымочить в пастеризованном молоке в течение одного часа, чтобы избавиться максимально от соли. А вот солить воду не спешите, ведь эта приправа будет выделяться из рыбного филе.

Мы с вами выяснили, сколько варить голову семги на уху. А как готовить другие части тушки семги? Если речь идет о стейках, то длительность тепловой обработки зависит непосредственно от их размера и толщины. Но в среднем стейк семги дойдет до готовности в кипящей воде за полчаса.

А вот брюшки со спинками готовятся чуть быстрее. Вам понадобится ориентировочно 20-25 минут. Кстати, эти части семги также можно использовать для приготовления наваристого бульона.

Стоит отметить, что филейная часть семги, подобно губке, впитывает в себя запахи. Поэтому использовать чересчур много приправ и пряностей для приготовления такой рыбы не стоит. Идеальный набор – свежеотжатый лимонный сок, соль и молотый душистый перчик.

Конечно, вкус рыбы можно подчеркнуть и другими приправами, но не каждому удается почувствовать их баланс. Неопытным кулинарам следует четко соблюдать рецептурные пропорции и не экспериментировать.

Отварить голову семги и другие части тушки можно не только в кастрюле, но и в мультиварке. Принцип приготовления ничем не отличается за исключением выбора программного режима. Подойдут программы «Супы» или «Варка на пару».

На заметку! Время варки мы засекаем с момента повторного закипания водички.
Если бульон получился мутным, а вы вовремя не сняли шумовкой пену, можете его процедить после приготовления рыбы через сито и повторно довести до кипения.

Чаще всего мутным рыбный бульон получается из-за глаз и жабров. Поэтому перед приготовлением их желательно удалить. Также профессионалы советуют вымачивать голову семги перед варкой в охлажденной водичке в течение 40-60 минут.

Как жарить стейки сёмги в сметане

Сложный способ
Продукты
Стейки рыбы сёмги – 4 штуки шириной 2-3 сантиметра Лимон – 1 штука Прованские травы – пол чайной ложки Сметана – 2 столовых ложки Соевый соус – 1 столовая ложка Карри – пол чайной ложки Оливковое масло – 3 столовых ложки Соль – чайная ложка

Как пожарить стейки сёмги на сковородке

1. Стейки сёмги разморозить, обмыть и обсушить. 2. Приготовить маринад: лимонный сок 1 лимона, половину чайной ложки прованских или итальянских трав, 3 столовые ложки оливкового масла и соль. 3. Каждый стейк семги смазать маринадом, уложить в ёмкость и поставить в холодильник на полчаса, затем перевернуть стейки и мариновать ещё полчаса. 4. Стейки жарить на сковороде: раскалить сковородку, налить и разогреть оливковое масло. 5. Выложить стейки и обжаривать на большом огне по 1 минуте с каждой стороны. 6. Соус к стейкам из сёмги: смешать 2 столовых ложки сметаны, ложку соевого соуса и пол чайной ложки карри. 7. Уменьшить огонь до среднего, выложить сверху на стейки сметанный соус и готовить 2 минуты. 8. Готовить ещё 2 минуты. 9. Подавать сёмгу, полив сметанным соусом.

Как вкусно прожарить стейк из семги на сковороде-гриль

Маринад для красной рыбы можно выбрать любой из ниже перечисленных. Здесь я даю рецепт блюда для праздничной подачи в лучших японских традициях, поскольку в ход идет острый маринад. Идею можно использовать для стейков горбуши, зубатки.

Понадобится:

Стейки семги – 4 шт.
Оливковое масло – 2 большие ложки.
Листья салата – 8 шт.
Помидоры черри – 12 шт.
Оливки без косточек – 4 ложки.
Соль, укроп.

На маринад:

Соевый соус – 50 мл.
Сахар – маленькая ложка.
Оливковое масло – 30 мл.
Чеснок – долька.

Как приготовить:

Сделайте маринад, распустив сахар в соевом соусе. Влейте оливковое масло, раздавленный прессом чеснок. Перемешайте, подержите на столе 10 минут.
Помойте рыбу, просушите. Замаринуйте соусом на 20-30 минут.
Разогрейте масло на сковородке, отправьте заготовки рыбы жариться. Время приготовления – 5-7 минут с нижней стороны. Затем переверните стейки, закончите приготовление. Обратите внимание, что вторая сторона жарится быстрее.
Постелите на широкое блюдо листья салата, положите рыбу, посыпьте кусок рубленым укропом. По краям украсьте половинками черри, оливками.

Фкуснофакты о жареной семге

Про семгу для жарки

В Россию семга поставляется, в основном, в виде замороженных стейков. При этом самыми вкусными считаются куски, нарезанные поперёк тушки. В продольные же кусочки, как правило, попадают косточки и хребет – их можно использовать для засолки, но при жарке такие кусочки получаются суховаты. Можно использовать для жарки с предварительной обработкой и целую рыбу, что выйдет дешевле чем покупать стейки, однако такая рыба точно будет неочищенной и скорее всего крупной: хранение 5-6 килограммов замороженной рыбы может оказаться неудобным. Частично задачу может решить засолка рыбы: солёная семга может храниться без заморозки, а слабосоленую семгу даже можно жарить (ведь по сути, это хорошо промаринованная рыба).

Про чистку стейков сёмги

Чешую при подготовке стейков к жарке необходимо обязательно счищать. При этом кожу лучше затрагивать минимально: именно кожа посодействует тому, чтобы стейк сохранил правильную форму. Если снять чешую с уже разделанного стейка представляется неудобным, имейте ввиду: кожицу с готового стейка снять гораздо легче.

О специях к сёмге

Семга считается деликатесом, и рекомендуется насладиться её вкусом с добавлением минимальных приправ. Вкус рыбы очень восприимчив к специям и если со специями переборщить, вкусовой букет семги просто не раскроется. Поскольку порционные кусочки сёмги довольно толстые, их рекомендуется, как минимум, выдержать в соли полчаса, чтобы готовое блюдо внутри не было пресным.

Готовность жареной сёмги

Сверху и по боковым граням кусочек жареной сёмги должен быть розовым.

Срок хранения жареной сёмги

Жареная семга хранится в холодильнике до трех дней.

Калорийность жареной семги

197,1 ккал/100 грамм.

Польза семги

Жирные кислоты “Омега-3”, содержащиеся в семге, омолаживают организм, понижают уровень холестерина, поддерживают обмен веществ и регулируют вес. Употребление в пищу семги улучшает работу сердца, очищает сосуды и помогает организму бороться с атеросклерозом. Витамины А, В, D, РР, С, Е, содержащиеся в семге, поддерживают необходимый баланс витаминов в организме и способствуют долголетию. Микроэлементы: Железо, калий, фтор, йод, кальций, магний и другие омолаживают и защищают клетки от старения.

Сливочный соус к жареной сёмге

Продукты на 700 грамм

Сливки – 400 мл (жирность 20%) Мука – 3 ст. ложки Сливочное масло 10 грамм Зелень (кинза, петрушка или укроп) Соль и перец – по вкусу
Рецепт приготовления
Растопить в сковородке сливочное масло, добавить муку, растереть ее в масле, до кашицеобразного состояния. Медленно влить сливки, постоянно помешивая до получения консистенции сметаны или крема. Добавить мелко нарезанную зелень, соль, перец. Перед подачей рыбы полить сверху соусом, или подать его отдельно в соуснике в горячем виде.

Быстрый маринад для семги

Продукты на 400 грамм

Оливковое масло – 5 столовых ложек Соль и сахар – по половине чайной ложки Орегано – половина чайной ложки Лимон – половина чайной ложки

Рецепт приготовления

В оливковое масло добавить сок половины лимона, по пол чайной ложки орегано, соли и сахара. Все размешать и добавить в чашу с рыбой. Аккуратно распределить маринад, слегка втереть его в рыбу. Накрыть сёмгу, убрать в холодильник на 30 минут.

Жареная семга на сковороде

Сделать рядовой будничный день праздничным поможет жареная на сковороде семга. Яркие и аппетитные стейки, дополненные овощным салатом или любым гарниром, смотрятся действительно торжественно и эффектно! А на вкус такая рыбка получается просто изумительной!
p, blockquote 1,0,1,0,0 –>

Главное в этом деле — не передержать стейки на огне, чтобы получить мягкую и сочную, а не пережаренную рыбу! Сегодня рассмотрим как пожарить семгу на сковороде самым элементарным и доступным способом.

p, blockquote 2,0,0,0,0 –>

Ингредиенты в расчете на 2 порции:

p, blockquote 3,1,0,0,0 –>

стейки семги — 2 шт.;
сок лимона — 1 ст. ложка;
оливковое масло — 80-100 мл;
соль, специи — по вкусу.

Жареная семга — нюансы

Приготовление семги на сковороде – дело нехитрое. Однако есть нюансы, которые позволят сохранить ее неповторимый вкус. Об этом говорят профессионалы кулинарного дела. Тогда вам понравится жареная семга, рецепты приготовления на сковороде сейчас узнаете.

Так, чтобы сохранить оригинальный вкус, не стоит также усердствовать со специями. Для того, чтобы блюдо получилось первоклассным, достаточно соли и черного перца. Тогда семга на сковороде, рецепты с фото которой найдете здесь, получится действительно отличной.

Кроме того, пережарить красную рыбу – значит лишить себя ее сочного, нежного вкуса. Белок, которого в семге много, при долгой жарке сделает мясо жестким. Быстрая обжарка с двух сторон, как это делается при готовке стейков, будет вполне достаточной. Что такое жареная семга — рецепты с фото ниже.

Семга жареная на сковороде рецепт

Как пожарить семгу на сковороде в домашних условиях

p, blockquote 4,0,0,1,0 –>

p, blockquote 5,0,0,0,0 –>

Стейки семги выкладываем в удобную посуду. Сбрызгиваем рыбу лимонным соком.
Далее слегка посыпаем кусочки солью и любимыми специями. Можно применить паприку, шафран, кориандр. Главное — не переборщить с добавками, чтобы не перебить вкус основного блюда! По желанию можно и вовсе обойтись только солью и соком лимона.
Каждый стейк слегка поливаем оливковым маслом и промазываем с обеих сторон. Оставляем рыбу в таком виде на пару минут.

Сколько жарить семгу на сковороде

Также с этой рыбой можно сделать и другие блюда! Не менее вкусными получаются запеченные стейки, фетучини, соленая рыба. Семга жареная на сковороде готова! Приятного аппетита!

Сочная семга, жареная на сковороде — рецепт приготовления

Для кулинарной обработки лучше всего использовать именно охлажденную семгу

. Она имеет более высокую пищевую ценность и плотную консистенцию. Замороженный полуфабрикат тоже вполне пригоден для обжарки. Но перед тем, как приступать непосредственно к приготовлению, его нужно разморозить. Желательно проводить этот процесс на воздухе, так как в данном случае удается избежать значительных потерь тканевого сока вместе с растворенными в нем витаминами и минеральными веществами.

Семга на пару

– низкокалорийный диетический вариант.
Смотрите видео.

Жареные стейки семги

Для обжарки удобнее всего использовать стейки семги.

Далее нужно разрезать тушку на кусочки толщиной 1,5-2 сантиметра.

Для придания рыбе особой мягкости можно обмазать ее горчицей.

Сковороду с толстым дном можно смазать растительным маслом и поставить на огонь.

Готовые стейки следует выложить на бумажное полотенце для того, чтобы удалить из рыбы излишки жира. Жареную семгу нужно разложить по порционным тарелкам, украсить рубленой зеленью или кружочками лимона.

К рыбе можно подать соус. Семга отлично сочетается с рисом, свежими овощами и картофелем.

Рецепт приготовления стейка из семги на гриле

Этот рецепт я особенно люблю за изысканность вкуса, простоту и легкость, даже не смотря на длительность приготовления. Проверьте, вы получите удовольствие уже от самого процесса.
Кухонная техника и утварь: гриль, половина мешка углей, 2 таблетки горючего, щепа и лопатка для переворачивания стейков и овощей, деревянная досочка, нож, 2 миски (большая глубокая для овощей и маленькая для соуса).

Ингредиенты

семга	1,5 кг
оливковое масло	по вкусу
крупная морская соль	по вкусу
мелкая каменная соль	по вкусу
черный молотый перец	по вкусу
лимон	1 шт.
баклажаны	3 шт.
кабачки	2 шт.
сливки 20%	300 мл
хрен белый	1,5 ст. л.
чеснок	2 зубчика
укроп	2-3 веточки
сахар	1 ч. л.
панировочные сухари	1,5-2 ст. л.

Как правильно выбрать ингредиенты

Если рыбу солить крупной морской солью, то она возьмет лишь необходимое ее количество, и вы будете застрахованы от пересола или недосола.
Оливковое масло вы будете добавлять на глаз, поэтому рекомендую иметь бутылочку категории «extra virgin» объемом 250 мл.
Хрен для соуса берите обычный магазинный, но без добавления свеклы, а панировочные сухари не должны иметь в своем составе специй или других вкусовых добавок.

Пошаговое приготовление

Приготовление этого блюда поэтапное, поэтому рекомендую следовать той последовательности, которая указана в рецепте.

Маринуем овощи для гриля

Порежьте 3 баклажана и 2 кабачка кружками толщиной до 1 см.
Выкладывая их небольшими порциями на дно миски, поливайте небольшим количеством оливкового масла и посыпайте солью и перцем по вкусу с обеих сторон.
Оставьте овощи мариноваться на 30 минут.

Готовим соус

Очистите и измельчите 2 зубчика чеснока.
Измельчите 2-3 веточки укропа. Выдавите сок половины лимона.
В небольшую миску налейте 300 мл сливок и добавьте к ним 1,5 ст. ложки хрена. Хорошенько перемешайте до однородности.
Добавьте 1 ч. ложку сахара и соль по вкусу.
Теперь отправьте туда чеснок, укроп и сок лимона. Перемешайте.
Для густоты всыпьте в соус 1-2 ст. ложки панировочных сухарей, чтобы соус получился по консистенции, как нежирная сметана.
Дайте ему настояться в течение 30 минут.

Маринуем семгу

Семгу порежьте на четыре равных по толщине куска.
Каждый кусок с обеих сторон смажьте оливковым маслом, поперчите и посолите крупной морской солью по вкусу.
Полейте соком половины лимона каждый кусок с обеих сторон. Оставьте мариноваться на 25 минут.

Подготавливаем гриль

Наполните стартер гриля углем. Достаточно будет половины мешка.
Подожгите на нижней решетке гриля две таблетки горючего поставьте стартер с углем сверху.
Когда угли покроются серым пеплом, высыпьте их на половину решетки.
Положите сверху верхнюю решетку и закройте крышку гриля на 5 минут.
Теперь, когда гриль прогрелся, вы можете специальной щеткой почистить решетку.

Жарим на гриле

Начинаем жарить с баклажанов и овощей, выкладывая их на ту сторону, где лежат угли. Готовность овощей определяйте визуально и следите, чтобы они не слишком подгорели.
Прочистите решетку еще раз.
Стряхните с рыбы соль и выложите на решетку над углями.
Обжарьте каждый кусок до золотистой корочки с обеих сторон в течение 1-2 минуты.
Положите на угли щепу и выложите семгу уже на непрямой жар (на другую половину гриля). Закройте его крышкой и готовьте 10-15 минут.
Снимите рыбу с гриля с помощью лопатки, стараясь, чтобы кусочки не распадались.

Видеорецепт приготовления стейка из семги на гриле

Предложенный мною рецепт простой и не очень трудоемкий, но требует последовательности, поэтому предлагаю посмотреть видео с демонстрацией приготовления.

Рецепт приготовления сочной семги на сковороде

Рецепт семги на сковороде хоть и прост, но имеет несколько существенных нюансов. Чтобы получить идеальный рыбный стейк его можно мариновать, подавать с соусом или особым образом обжаривать. Освойте этот способ приготовления, и у вас всегда будет отличный ужин.

Количество порций: 2
Время подготовки: 10 минут
Время приготовления: 10 минут

Пошаговый рецепт приготовления семги на сковороде

Семга довольна жирная и при этом низкокалорийная рыба. Она содержит незаменимые омега-3 кислоты, которые способствуют очищению сосудов от холестериновых бляшек и продлевают молодость. Нарядная и аппетитная, эта рыба украсит и праздничный, и будничный стол.

Рыбные стейки должны быть аккуратно разморожены при комнатной температуре. По возможности берите свежие.
Срежьте су кусков брюшки и верхний плавник.
Смажьте маслом с двух сторон, полейте лимонным соком и оставьте мариноваться на 5-7 минут.
Пока стейки маринуются, разогрейте сковороду с ложкой масла до сизого дымка.
Положите маринованные стейки в сотейник, посолите и приправьте перцем. Обжаривайте 3 минуты с одной стороны.
Аккуратно переверните, лучше воспользоваться специальными щипцами для мяса или двумя лопатками. Не прокалывайте куски вилкой. Посолите и поперчите с другой стороны. Обжаривайте 2-3 минуты.
Уменьшите нагрев до минимума. Если подгорает, подлейте пару ложек кипяченой воды. Накройте крышкой и доведите до готовности на малом огне примерно 5 минут.

Семга на сковороде по этому рецепту получается очень сочной, с хрустящей румяной корочкой и мягким мясом. Подавайте со свежими или отварными овощами, отварным бурым рисом и хрустящим тостами. Дополните трапезу бокалом белого вина, и она станет праздничной.

Сколько жарить семгу на сковороде

Как пожарить семгу на сковороде

Кулинарния » Горячее » Блюда из рыбы и морепродуктов

Распечатать рецепт

Ингредиенты в расчете на 2 порции:

стейки семги — 2 шт.;
сок лимона — 1 ст. ложка;
оливковое масло — 80-100 мл;
соль, специи — по вкусу.

к содержанию ↑

Семга жареная на сковороде рецепт

Как пожарить семгу на сковороде в домашних условиях

[ad#first]

[ad#second]

Стейки семги выкладываем в удобную посуду. Сбрызгиваем рыбу лимонным соком.
Далее слегка посыпаем кусочки солью и любимыми специями. Можно применить паприку, шафран, кориандр. Главное — не переборщить с добавками, чтобы не перебить вкус основного блюда! По желанию можно и вовсе обойтись только солью и соком лимона.
Каждый стейк слегка поливаем оливковым маслом и промазываем с обеих сторон. Оставляем рыбу в таком виде на пару минут.
к содержанию ↑
Сколько жарить семгу на сковороде
Дно толстодонной сковороды покрываем слоем оливкового масла, разогреваем. На раскаленную поверхность выкладываем стейки семги и выдерживаем на сильном огне 1-2 минуты (до появления румяной корочки на нижней стороне).
Далее быстро переворачиваем рыбу. Удобнее всего это сделать с помощью специальных кулинарных щипцов, но если таковых у вас нет, можно воспользоваться двумя кухонными лопатками. Горячее масло может сильно брызгать, поэтому будьте осторожны, чтобы не обжечься!
Вновь дожидаемся появления румяной корочки, после чего снижаем температуру до минимума, накрываем сковороду крышкой и доводим рыбу до полной готовности в течение 3-5 минут. Такой способ позволяет получить максимально сочные, не пережаренные стейки! Благодаря оперативной обжарке на сильном огне, рыба быстро покрывается корочкой, а весь сок при этом остается внутри!
Подаем готовую рыбку с любым гарниром или просто в сопровождении легких салатов или овощной нарезки. Теперь вы знаете как пожарить семгу на сковороде максимально быстро и получить сочные, аппетитные стейки.

Загрузка…

Если понравился рецепт, напишите комментарий Написать комментарий

kulinarnia.ru

Сколько жарить сёмгу. Как жарить сёмгу на сковороде. На каком огне жарить семгу. Как сделать сёмгу.

Как жарить сёмгу

Простой способ
Продукты
Сёмга замороженная — стейки или кусочки суммарным весом 0,5 кило
Лимон — половинка
Чеснок — 2 зубца
Соль — 1 чайная ложка
Чёрный молотый перец — щепотка
Розмарин — 2 веточки
Оливковое масло — 3 столовых ложки

Как пожарить сёмгу на сковородке
1. Семгу разморозить, удалить кости и чешую, шкурку с семги можно снять, но можно и оставить (по вкусу).
2. Если берётся крупный кусок семги, то порезать её кусками толщиной 2-2,5 сантиметра, каждый кусок промыть и промокнуть бумажным полотенцем.
3. Стейки замариновать на полчаса в такой смеси: соль, лимонный сок, измельченный чеснок, черный перец, измельчённые листья розмарина.
4. Разогреть сковородку, влить оливковое масло и выложить кусочки сёмги.
5. На среднем огне без крышки кусочки семги обжаривать по 5 минут с каждой стороны.
6. Затем накрыть сковородку c сёмгой крышкой, тушить еще 2-5 минут, в зависимости от размера кусков.

Как жарить стейки сёмги в сметане

Сложный способ
Продукты
Стейки рыбы сёмги — 4 штуки шириной 2-3 сантиметра
Лимон — 1 штука
Прованские травы — пол чайной ложки
Сметана — 2 столовых ложки
Соевый соус — 1 столовая ложка
Карри — пол чайной ложки
Оливковое масло — 3 столовых ложки
Соль — чайная ложка

Как пожарить стейки сёмги на сковородке
1. Стейки сёмги разморозить, обмыть и обсушить.
2. Приготовить маринад: лимонный сок 1 лимона, половину чайной ложки прованских или итальянских трав, 3 столовые ложки оливкового масла и соль.
3. Каждый стейк семги смазать маринадом, уложить в ёмкость и поставить в холодильник на полчаса, затем перевернуть стейки и мариновать ещё полчаса.
4. Стейки жарить на сковороде: раскалить сковородку, налить и разогреть оливковое масло.
5. Выложить стейки и обжаривать на большом огне по 1 минуте с каждой стороны.
6. Соус к стейкам из сёмги: смешать 2 столовых ложки сметаны, ложку соевого соуса и пол чайной ложки карри.
7. Уменьшить огонь до среднего, выложить сверху на стейки сметанный соус и готовить 2 минуты.
8. Готовить ещё 2 минуты.
9. Подавать сёмгу, полив сметанным соусом.

Фкуснофакты о жареной семге

Про семгу для жарки
В Россию семга поставляется, в основном, в виде замороженных стейков. При этом самыми вкусными считаются куски, нарезанные поперёк тушки. В продольные же кусочки, как правило, попадают косточки и хребет — их можно использовать для засолки, но при жарке такие кусочки получаются суховаты. Можно использовать для жарки с предварительной обработкой и целую рыбу, что выйдет дешевле чем покупать стейки, однако такая рыба точно будет неочищенной и скорее всего крупной: хранение 5-6 килограммов замороженной рыбы может оказаться неудобным. Частично задачу может решить засолка рыбы: солёная семга может храниться без заморозки, а слабосоленую семгу даже можно жарить (ведь по сути, это хорошо промаринованная рыба).

Про чистку стейков сёмги
Чешую при подготовке стейков к жарке необходимо обязательно счищать. При этом кожу лучше затрагивать минимально: именно кожа посодействует тому, чтобы стейк сохранил правильную форму. Если снять чешую с уже разделанного стейка представляется неудобным, имейте ввиду: кожицу с готового стейка снять гор

www.timefry.ru

«Сколько жарить стейк из семги на сковороде?» – Яндекс.Знатоки

Сёмга на сковороде жарится недолго, по 4-5 минут на каждой стороне. Можно немного увеличить время, чтобы получить корочку.

Вот рецепт, когда рыбка готовится без поджарки.

Чтобы получить корочку нужно немного изменить метод.

Нагрейте большую, желательно, антипригарную сковороду на среднем огне. Влейте оливковое масло, подождите, пока оно прогреется.
Положите стейки, слегка прижмите лопаткой, чтобы нижняя часть полностью соприкасалась с донышком. Обжаривайте 5-7 минут, пока не получится хрустящая корочка.
Переверните, через 2-3 минуты обжарки второй стороны, добавьте в сковородку сливочное масло, чеснок и петрушку, распределите продукты по свободным от рыбы местам. Когда сливочное масло растает, влейте вино, дайте выпариться.

Рецепт полностью.

Ещё несколько рецептов для сёмги.

yandex.ru

Как пожарить стейк из семги на сковороде

Благодаря своим вкусовым качествам семга является весьма популярной рыбой. Но для того, чтобы насладиться приготовленным из нее блюдом, следует внимательно относиться к выбору семги. Прежде чем совершить покупку в магазине, проверьте наличие сертификата на хранение рыбной продукции.

Затем внимательно присмотритесь к самой рыбе. Так, свежая семга должна иметь ярко выраженный рыбный аромат. Брюшко и бока рыбы должны быть серебристого цвета, а спинка — черного и переливающего. Если вы заметили, что тушка семги черная с цветными пятнами, то лучше оказаться от ее покупки. Такой окрас говорит о том, что рыба была выловлена в период нереста. А значит, она будет сухой и невкусной.

Как вкусно пожарить семгу на сковороде — простой рецепт жареных стейков из семги

ИНГРЕДИЕНТЫ:

4 стейка из семги (900 – 1000 г)
3 ст. л. соевого соуса
6 ст. л. оливкового масла
2 ст. л. лимонного сока
смесь перцев

Соус:

1 ст. л. муки
½ ст. сухого вина
½ ст. воды
½ ч. л. сушеного тимьяна
щепотка молотого черного перца
щепотка мускатного ореха

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Для того чтобы приготовить сочную жареную семгу на сковороде, сначала необходимо правильно замариновать рыбу. Для этого в небольшой миске следует смешать соевый соус, лимонный сок и 3 ст. л. ароматного нерафинированного оливкового масла первого холодного отжима. Простой и вкусный маринад для жареной семги готов!
Рыбу хорошо промыть проточной водой и обсушить на бумажных полотенцах. Если она продавалась одним куском, то ее надо нарезать на массивные стейки толщиной 2 – 2.5 см. Мельчить в этом деле не стоит, так как тонкие кусочки могут легко пересохнуть на сковороде.

Совет! По размещенному здесь рецепту жаренной на сковороде красной рыбы можно приготовить не только популярную семгу, но и различные другие виды лососевых рыб. Так, чуть более дешевая морская форель обладает очень сходными с семгой вкусовыми свойствами, поэтому скорее всего вы не заметите никакой существенной разницы между этими двумя видами рыб. Кроме того, в продаже часто встречаются бюджетные нерка и горбуша, и хотя эти виды заметно уступают семге во вкусе, тем не менее, их тоже вполне можно использовать ради их полезных и питательных свойств.

Стейки семги окунуть с двух сторон в маринад, сложить в миску и оставить при комнатной температуре на полчаса. Время от времени следует переворачивать рыбу, чтобы она дополнительно пропитывалась маринадом.
Затем стейки вынуть из маринада, слегка промокнуть бумажным полотенцем и посыпать молотым черным перцем, а лучше – ароматной смесью из разных перцев. Солить не нужно, поскольку рыба будет хорошо пропитана соленым соевым соусом.
В сковороду с антипригарным покрытием влить оставшиеся 3 ст. л. оливкового масла и очень хорошо его разогреть, иначе рыба может сильно прилипнуть ко дну и развалиться при попытке ее перевернуть. В раскаленное масло положить семгу и обжарить ее на среднем огне по 3 – 4 минуты с каждой стороны, после чего вынуть рыбу на тарелку, накрыть крышкой и оставить на 10 минут, чтобы она «дошла» внутри.

Совет! Если вы не планируете готовить соус для рыбы по дальнейшему рецепту, то жарить стейки можно в самой большой сковороде, чтобы уложиться в один заход. Но для приготовления соуса такая сковорода не подойдет, поэтому я жарила рыбу в два приема в сотейнике среднего размера.

Жареная семга, приготовленная на сковороде по этому рецепту, получается настолько вкусной, нежной и сочной, что очень хороша сама по себе, однако, я советую вам потратить еще буквально 5 минут времени и сделать для нее изысканный деликатесный соус.
Чтобы приготовить соус для рыбы, в сковороду, где она жарилась, нужно всыпать 1 ст. л. муки и обжарить ее на среднем огне в течение 1 – 2 минут при постоянном помешивании.
В обжаренную муку влить воду, вино и оставшийся от семги маринад и интенсивно перемешивать эту смесь лопаткой до полного расхождения комочков муки и превращения соуса в однородную массу. Затем соус довести до кипения и заправить специями, после чего готовить его 1 – 2 минуты на маленьком огне до загустения и снять с плиты. Возможно, его также потребуется слегка подсолить, если соевого соуса от маринада в нем окажется недостаточно много. Подавать этот соус для рыбы нужно обязательно в горячем виде, так как после остывания он становится чрезмерно густым.

Нежная, сочная и необычайно вкусная жареная семга на сковороде готова! Поскольку это довольно жирная рыба, то идеальным гарниром к ней будут любые овощи с низким содержанием крахмала, а также коричневый рис. Приятного аппетита!

Как жарить сёмгу

Продукты:

Сёмга замороженная — стейки или кусочки суммарным весом 0,5 кило
Лимон — половинка
Чеснок — 2 зубца
Соль — 1 чайная ложка
Чёрный молотый перец — щепотка
Розмарин — 2 веточки
Оливковое масло — 3 столовых ложки

Как пожарить сёмгу на сковородке:

Семгу разморозить, удалить кости и чешую, шкурку с семги можно снять, но можно и оставить (по вкусу).
Если берётся крупный кусок семги, то порезать её кусками толщиной 2-2,5 сантиметра, каждый кусок промыть и промокнуть бумажным полотенцем.
Стейки замариновать на полчаса в такой смеси: соль, лимонный сок, измельченный чеснок, черный перец, измельчённые листья розмарина.
Разогреть сковородку, влить оливковое масло и выложить кусочки сёмги.
На среднем огне без крышки кусочки семги обжаривать по 5 минут с каждой стороны.
Затем накрыть сковородку c сёмгой крышкой, тушить еще 2-5 минут, в зависимости от размера кусков.

Жареное филе семги с зеленью и сыром

Необходимо:

600 гр рыбного полуфабриката;
80 гр сыра.

Как приготовить:

Филе нужно выложить на раскаленную сковороду, смазанную растительным маслом, и обжарить рыбу с каждой стороны в течение 3-5 минут.
Далее нужно натереть сыр на крупной терке и посыпать им филе.
Сковороду следует накрыть крышкой и уменьшить огонь до минимального.
Под закрытой крышкой семгу нужно готовить еще 4-5 минут.
После этого жареную рыбу нужно разложить по порционным тарелкам и посыпать рубленым укропом.
Украсить блюдо можно кусочком лимона или маслинами.
Жареная семга отлично сочетается с отварным рисом или картофелем, а также со свежими овощами.

Продукты:

Стейки рыбы сёмги — 4 штуки шириной 2-3 сантиметра
Лимон — 1 штука
Прованские травы — пол чайной ложки
Сметана — 2 столовых ложки
Соевый соус — 1 столовая ложка
Карри — пол чайной ложки
Оливковое масло — 3 столовых ложки
Соль — чайная ложка

Как пожарить стейки сёмги на сковородке:

Стейки сёмги разморозить, обмыть и обсушить.
Приготовить маринад: лимонный сок 1 лимона, половину чайной ложки прованских или итальянских трав, 3 столовые ложки оливкового масла и соль.
Каждый стейк семги смазать маринадом, уложить в ёмкость и поставить в холодильник на полчаса, затем перевернуть стейки и мариновать ещё полчаса.
Стейки жарить на сковороде: раскалить сковородку, налить и разогреть оливковое масло.
Выложить стейки и обжаривать на большом огне по 1 минуте с каждой стороны.
Соус к стейкам из сёмги: смешать 2 столовых ложки сметаны, ложку соевого соуса и пол чайной ложки карри.
Уменьшить огонь до среднего, выложить сверху на стейки сметанный соус и готовить 2 минуты.

Подавать сёмгу, полив сметанным соусом.

Как приготовить стейк из семги на сковороде

Казалось бы, приготовить семгу — очень просто. Но на деле это не так. Банально выложить рыбу на сковороду гриль или противень и пожарить ее недостаточно. Следует знать особенности и нюансы приготовления семги.

К примеру, важно знать, как замариновать стейк из семги правильно. Маринад способен сделать эту рыбку нежнее, подчеркнуть ее вкус и придать ей особый аромат. Чаще всего для маринада используется свежий лимонный сок, растительное масло, различные пряные травы, соль и перец по вкусу. При этом пряности следует использовать осторожно.

В противном случае они перебьют вкус семги и испортят все блюдо.
Для того, чтобы семга замариновалась, потребуется всего пятнадцать минут. Здесь очень важно не передержать рыбу. Иначе в процессе приготовления она потеряет свою текстуру и развалится.

Семгу можно готовить в различных вариациях, но есть проверенный рецепт, что весьма прост в приготовлении. Итак, если вы решили пожарить семгу на сковороде, то вам потребуются следующие ингредиенты:

Стейки семги, 2 штуки.
Один лимон.
Несколько столовых ложек оливкового масла.
Соль, специи и приправы по вкусу.

Как приготовить стейк из семги на сковороде:

Для начала промоем стейки семги под проточной водой. Дадим воде стечь и обсушим рыбу с помощью бумажного полотенца. Затем оботрем рыбу солью, специями и пряностями. Сбрызнем лимонным соком и дадим ей постоять.

Нальем оливковое масло в глубокую миску и обмакнем в нем стейки со всех сторон. Поставим на огонь сковороду с оливковым маслом. Подождем, пока оно прогреется. Как только масло начнет дымиться, выложим в него стейки.
Как пожарить стейк из семги на сковороде и сколько по времени жарить правильно? Следует обжаривать семгу на одной стороне три — четыре минуты. Как только образуется золотистая корочка, рыбу переворачиваем.

Дождемся, когда стейк со второй стороны будет практически готов. Затем убавим огонь вполовину. Накроем сковороду крышкой и будем обжаривать рыбу еще минут пять. Не все знают, сколько времени следует готовить стейки семги. Ведь очень важно не пережарить, и не пересушить эту деликатесную рыбку.
Время приготовления семги зависит, прежде всего, от ее толщины. Так, кусочки толщиной около 2,5 сантиметров потребуют обжарки от пяти до десяти минут. Если же вы решили запечь рыбу целиком, то приготовьтесь ждать около получаса до полной готовности.

Доведем стейки до готовности и выложим их на тарелку. Дадим немного постоять, украсим зеленью. Теперь их можно подавать гостям.

Приятного аппетита!

На гриль-сковороде

Если вам захотелось вкуса рыбы с дымком, а на улице слякотная погода, то вопрос можно решить очень просто. Приготовим полезного хищника на гриль-сковороде. Это приспособление продается в специализированном магазине и не требует к себе особого подхода.

Для этого возьмем 2 стейка в среднем по 400 граммов. Вес можно тщательно не рассчитывать. Если у вас цельная тушка, значит, ее моем, обрабатываем, отрезаем 2 куска. Остальное откладываем в холодильник.

Семгу маринуем следующим образом. Наливаем в отдельную миску 35 мл соевого соуса. В него высыпаем перец душистый и перец острый. По вашему желанию можно добавить в маринад готовые специи для рыбы. Специи и соус перемешиваем и вливаем 1 столовую ложку растительного масла. Если вы любите блюда более соленые, то добавьте в маринад немного соли. Этим составом натираем нашу рыбу. Оставляем на 10 минут мариноваться.

Разогреваем гриль-сковороду и выкладываем в нее куски семги. Затем на каждый отдельный кусок рыбы льем специю «жидкий дым». Примечание: добавлять специю «жидкий дым» нужно дозировано, при помощи пипетки. Нескольких капель достаточно, чтобы продукт приобрел неповторимый аромат. Специя «жидкий дым» совершенно безвредна для организма, так как представляет собой водный раствор натурального дыма. Продается в отделе приправ.

Одну сторону стейка жарим в течение 4-5 минут. Затем переворачиваем каждый кусок при помощи лопатки на другую сторону и повторяем процедуру. Обе стороны стейка должны приобрести золотистый цвет.

При готовке на гриль-сковороде стейк получается сочным внутри и хрустящим снаружи. Готовую рыбу подаем с грибами (можно с лесными).

Если вам кажется, что грибов к рыбе будет недостаточно, чтобы насытить свой организм, то тогда отварите еще 4 картофелины средних размеров. Их нужно предварительно помыть и почистить. После варки обжарьте картошку в жиру, оставшемся от семги. Получившиеся стейки раскладываем по тарелкам, рядом располагаем грибы и картофель. Украшаем веточками зелени. Сытный и полезный ужин готов.

На заметку! Решив посыпать семгу специями, очень важно не перейти грань между пикантностью и чрезмерностью. Если вы переборщите с приправами, то они просто перебьют вкус рыбы

Советы и рекомендации

Стейк лосося можно запекать практически с любыми овощами и грибами.
При наличии возможности лучше использовать не замороженные, а охлаждённые полуфабрикаты.
Любая замороженная рыба размораживается в холодильнике, а не при комнатной температуре или в воде.
Каждый рецепт можно корректировать по своему усмотрению. Например, некоторые люди исключают из компонентного состава соль, потому что считают, что морской рыбе такой ингредиент не нужен.
Если на только что пожаренные куски лосося положить немного сливочного масла, то это придаст рыбе сливочный вкус.
Чтобы получить возможность без проблем развернуть фольгу с целью образования румяной корочки на стейке в процессе её запекания, следует заворачивать куски рыбы «конвертиком».

gotovimrybu.ru

Кулинарные советы. Быстрый мастер-класс: семга на сковороде-гриль

Семга — прекрасный источник белка, омега-3 кислот, фосфора и йода. Эта рыба из семейства лососевых обладает отличными вкусовыми качествами, не требует длительной термической обработки и проста в приготовлении. Чтобы сохранить морские нотки и подчеркнуть богатый вкус рыбы, используйте натуральные специи и оливковое масло. Друзья, сегодня готовим ароматную семгу на сковороде-гриль!

Ингредиенты: стейки семги — 2 шт., оливковое масло — 1 ст. л., лимоны — 0,5 шт., соль морская — 1 щепотка, перец свежемолотый, смесь — 1 щепотка.

Способ приготовления:

1. Стейки семги промойте под прохладной водой и хорошо обсушите бумажными полотенцами.

2. Выложите семгу на тарелку и смажьте каждый стейк с обеих сторон оливковым маслом с помощью силиконовой кисточки. Слегка посолите и поперчите рыбу.

3. Оставьте стейки на 5 минут. Тем временем хорошо разогрейте сковороду-гриль, не смазывая маслом.

4. Пожарьте семгу с каждой стороны по 3,5 минуты. При этом если стейки толще 2 см, время приготовления стоит увеличить до 4 минут с каждой стороны. Рыба покроется аппетитной золотистой корочкой, а внутри останется нежной и сочной.

5. Готовые стейки сбрызните соком лимона, добавьте специи по вкусу. Подавайте с салатом из свежих овощей.

На заметку

✓ Лучше брать свежую семгу. Если вы используете замороженные стейки, предварительно оставьте их оттаять на нижней полке холодильника.

✓ Для рыбы возьмите морскую соль крупного помола. Мелкая соль быстрее тает, поэтому легко переборщить и испортить блюдо.

✓ Поливайте лимонным соком уже готовую рыбу, не сырую. Ни в коем случае нельзя перебить вкус красной рыбы, нужно его слегка подчеркнуть.

✓ Чтобы придать рыбе новые вкусовые оттенки, используйте различные маринады. Также будет вкусно, если подать семгу с нежным белым соусом.

Еще больше советов по приготовлению любимых блюд вы найдете в разделе «Кулинарные советы». Приятного вам аппетита и отличного настроения!

www.edimdoma.ru

Сколько минут жарить семгу на сковороде

p, blockquote 1,0,1,0,0 —>

p, blockquote 2,0,0,0,0 —>

Ингредиенты в расчете на 2 порции:

p, blockquote 3,1,0,0,0 —>

стейки семги — 2 шт.;
сок лимона — 1 ст. ложка;
оливковое масло — 80-100 мл;
соль, специи — по вкусу.

к содержанию ↑

Семга жареная на сковороде рецепт

Как пожарить семгу на сковороде в домашних условиях

p, blockquote 4,0,0,1,0 —>

p, blockquote 5,0,0,0,0 —>

Стейки семги выкладываем в удобную посуду. Сбрызгиваем рыбу лимонным соком.
Далее слегка посыпаем кусочки солью и любимыми специями. Можно применить паприку, шафран, кориандр. Главное — не переборщить с добавками, чтобы не перебить вкус основного блюда! По желанию можно и вовсе обойтись только солью и соком лимона.
Каждый стейк слегка поливаем оливковым маслом и промазываем с обеих сторон. Оставляем рыбу в таком виде на пару минут.
к содержанию ↑

Сколько жарить семгу на сковороде

Как жарить сёмгу

Фкуснофакты о жареной семге

О специях к сёмге
Семга считается деликатесом, и рекомендуется насладиться её вкусом с добавлением минимальных приправ. Вкус рыбы очень восприимчив к специям и если со специями переборщить, вкусовой букет семги просто не раскроется. Поскольку порционные кусочки сёмги довольно толстые, их рекомендуется, как минимум, выдержать в соли полчаса, чтобы готовое блюдо внутри не было пресным.

Готовность жареной сёмги
Сверху и по боковым граням кусочек жареной сёмги должен быть розовым.

Срок хранения жареной сёмги
Жареная семга хранится в холодильнике до трех дней.

Калорийность жареной семги
197,1 ккал/100 грамм.

Польза семги
Жирные кислоты «Омега-3», содержащиеся в семге, омолаживают организм, понижают уровень холестерина, поддерживают обмен веществ и регулируют вес. Употребление в пищу семги улучшает работу сердца, очищает сосуды и помогает организму бороться с атеросклерозом.
Витамины А, В, D, РР, С, Е, содержащиеся в семге, поддерживают необходимый баланс витаминов в организме и способствуют долголетию.
Микроэлементы: Железо, калий, фтор, йод, кальций, магний и другие омолаживают и защищают клетки от старения.

Сливочный соус к жареной сёмге

Продукты на 700 грамм
Сливки – 400 мл (жирность 20%)
Мука – 3 ст. ложки
Сливочное масло 10 грамм
Зелень (кинза, петрушка или укроп)
Соль и перец — по вкусу
Рецепт приготовления
Растопить в сковородке сливочное масло, добавить муку, растереть ее в масле, до кашицеобразного состояния. Медленно влить сливки, постоянно помешивая до получения консистенции сметаны или крема. Добавить мелко нарезанную зелень, соль, перец.
Перед подачей рыбы полить сверху соусом, или подать его отдельно в соуснике в горячем виде.

Быстрый маринад для семги

Продукты на 400 грамм
Оливковое масло — 5 столовых ложек
Соль и сахар — по половине чайной ложки
Орегано — половина чайной ложки
Лимон — половина чайной ложки

Рецепт приготовления
В оливковое масло добавить сок половины лимона, по пол чайной ложки орегано, соли и сахара. Все размешать и добавить в чашу с рыбой. Аккуратно распределить маринад, слегка втереть его в рыбу. Накрыть сёмгу, убрать в холодильник на 30 минут.

Для кулинарной обработки лучше всего использовать именно охлажденную семгу. Она имеет более высокую пищевую ценность и плотную консистенцию. Замороженный полуфабрикат тоже вполне пригоден для обжарки. Но перед тем, как приступать непосредственно к приготовлению, его нужно разморозить. Желательно проводить этот процесс на воздухе, так как в данном случае удается избежать значительных потерь тканевого сока вместе с растворенными в нем витаминами и минеральными веществами.

Семга на пару – низкокалорийный диетический вариант. Смотрите видео.

Жареные стейки семги

Для обжарки удобнее всего использовать стейки семги.

Далее нужно разрезать тушку на кусочки толщиной 1,5-2 сантиметра.

Для придания рыбе особой мягкости можно обмазать ее горчицей.

Сковороду с толстым дном можно смазать растительным маслом и поставить на огонь.

К рыбе можно подать соус. Семга отлично сочетается с рисом, свежими овощами и картофелем.

face-super.ru

Стейк из сёмги. Сколько минут жарить стейк из сёмги на сковороде?Нужно тушить после жарки?(духовки нет)

Примерно 3 минуты с каждой стороны. Если духовки нет, а Вам кажется стейк сыроватым, то заверните его на 20 минут в пленку или фольгу. Дойдет. Общее европейское правило жарки рыбы — не более 5 минут на сантиметр толщины.

Обжаривать пока стейк не станет розовым, тушить не надо

Делаю просто и быстро. Ставлю жарить рыбу 2-3 минуты с одной стороны и то же с другой. В конце обжаривания солю, перчу, сбрызгиваю лимоном. На отдельной сковороде обжариваю лук, перец болгарский разных цветов, помидоры и зелень. Когда все это даст сок и пойдет умопомрачительный запах, перекладываю овощи в рыбу и тушу до готовности еще минут 10-15.

Перед тем как жарить, нужно полить лим. соком, специи по вкусу, пусть полежит мин. 15.Тогда, стейк не развалится.

не портите рыбу — все равно выйдет как всегда — отдайте котам её !!! 5 минут с одной стороны и 5 с другой и под крышкой- время от силы огня зависит !! но будет сухомятина …отдайте сразу котам лучше

Несколько минут с одной стороны, потом с другой. По рыбному стейку сразу видно, когда он готов-меняется цвет и если слегка придавить вилкой, то выделяемый сок будет прозрачный.

что бы сохрантть сочность семги, ее готовят так <a rel=»nofollow» href=»http://video.mail.ru/mail/strelkov1/395/418.html» target=»_blank»>http://video.mail.ru/mail/strelkov1/395/418.html</a>

Семга со сливочным соусом и грибами Состав стейк семги (форели, лосося) — 200-300 г, оливковое масло — 1-2 чайных ложки, сок лимона — 1-2 чайных ложки, соль, перец для соуса шампиньоны — 100-150 г, лук репчатый — 1 шт, молоко или сливки — 200 мл, мука — 1 столовая ложка, зелень укропа, растительное масло, соль, перец Приготовление Рыбу вымыть, обсушить, натереть солью и перцем (стейк можно разрезать поперек на две половинки) . Сбрызнуть соком лимона и смазать оливковым маслом. Выложить рыбу в смазанную маслом форму для запекания и запекать при температуре ~200°С ~15-20 минут. Лук мелко порезать. Шампиньоны вымыть, обсушить и нарезать пластинками. На сковороде с разогретым растительным маслом обжарить лук ~2 минуты. Добавить шампиньоны, и жарить, помешивая, ~5 минут, посолить. Добавить к луку с грибами муку и перемешать. Влить в сковороду молоко или сливки, интенсивно размешивая лопаточкой, чтобы не образовались комки. Довести до кипения, уменьшить огонь и варить ~2-3 минуты, помешивая. Соус должен загустеть и стать однородным. Добавить рубленую зелень укропа, посолить, поперчить. Накрыть крышкой и оставить на 2-3 минуты. Семгу выложить на тарелку, полить соусом и украсить зеленью.

по пять мин. с каждой стороны

Пару минут на одной стороне и пару минут на другой. . нельзя тушить..

touch.otvet.mail.ru

Стейк из семги жаренный на сковороде (пошаговый рецепт с фото)

Описание блюда.

Поэтому сегодня я хочу поделиться с Вами рецептом приготовления вкусного, тающего во рту, ароматного стейка из семги жаренного на сковороде.

А еще данное блюдо поможет разнообразить Ваше меню в пост (в рыбные дни), надолго оставив чувство сытости.

Пищевая ценность блюда на 100 гр.

БЖУ: 20/8/0.

Ккал: 154.

ГИ: низкий.

ИИ: низкий.

Время приготовления: 20 мин.

Количество порций: 1 порция (350 г).

Ингредиенты блюда.

Стейк из семги охлажденный — 350 г.
Сок лимона — 10 мл (1 ст.л).
Соль — 8 г (1 ч.л).
Специи (паприка, кориандр, сушеные укроп и петрушка) — 8 г (1 ч.л).
Масло подсолнечное или оливковое — 15 мл (1,5 ст.л).

Рецепт блюда.

Стейк из семги моем, выкладываем на тарелку с углублением и поливаем (сбрызгиваем) лимонным соком (1 ст.л).

За это время рыба впитает в себя аромат приправ, а ее мясо станет мягким и нежным.

Далее выкладываем стейк на раскаленную сковороду с маслом (1 ст.л) и обжариваем на максимальном огне в течение 2 мин до золотистой корочки.

Выкладываем стейк из семги на листья салата и подаем горячим с овощами или как самостоятельное блюдо.

Приятного аппетита!

www.pro-vkusnyashki.ru

Стейк из сёмги на сковороде гриль | Булочка.ру — рецепты с фото и отзывы

Разместил Денис

В этом рецепте я расскажу, как приготовить стейк из сёмги на сковороде гриль. В принципе, процесс достаточно простой, но есть советы, о которых я расскажу. Приступим!

Для приготовления стейков из сёмги на гриль-сковороде нам понадобятся:

Стейки из сёмги — 2 шт. (300−400 г каждый)
Смесь специй — 1 ч. ложка (состав: морская соль, имбирь молотый, чеснок, лук, семена горчицы кориандр, цедра лимона, мята, семена укропа, петрушка)
Масло оливковое — 1 ст. ложка
Розмарин — 2 веточки
Сковорода гриль

Как приготовить стейки сёмги на сковороде гриль

Стейки сёмги промоем. Промокнём бумажными полотенцами и переложим в чашку.
Посыпаем сверху приправами, натираем каждый стейк, чтобы он был равномерно покрыт смесью специй. Если не хотите использовать пряности, просто посолите и поперчите рыбу. Оставляем на 10−15 минут.
Разогреваем сковороду гриль достаточно сильно (жар выше среднего, я ставлю 7−8 из 9 делений). Наливаем в центр оливковое масло и на него выкладываем пару веточек розмарина, чтобы масло пропиталось ароматом. Подождём минуту-полторы. Веточки розмарина можно теперь убрать на край гриль-сковороды. А с помощью кулинарной кисти смажем всю поверхность сковороды маслом.
Выкладываем куски рыбных стейков на гриль. От того, какой рисунок вы хотите получить на стейке, зависит, как его разместить — вдоль или поперёк ребристой плоскости сковородки. Я делаю полоски вдоль. А можно, кстати, дважды сменить направление во время запекании каждый стороны стейка, тогда получается сетка из ромбиков или квадратиков.
На каждой стороне стейк из сёмги необходимо запекать в зависимости от толщины. Обычно кусок толщиной 2−2,5 см необходимо запекать 2−3 минуты с одной стороны. В общей сложности не больше 5−7 минут. Этого вполне достаточно, чтобы стейк из сёмги приготовился. По окончанию приготовления, рыбке нужно дать отдохнуть пару минут и можно подавать!

Вот так несложно можно приготовить стейк из сёмги на сковороде гриль.

Подавать стейк можно как отдельное блюдо, добавив немного зелени и овощей в качестве сопутствующего гарнира.

Приятного аппетита!

Улыбайтесь и всё обязательно получится!

Поделитесь рецептом Стейк из сёмги на сковороде гриль в социальных сетях:

www.bulochka.ru

Как вкусно пожарить семгу на сковороде

Эта рыба является одной из самых вкусных и деликатесных, плюс ко всему она обладает огромным множеством полезных свойств. Её мясо очень нежное и имеет особый сладковатый вкус, но чтобы получить поистине сказочное яство — нужно знать, как пожарить семгу на сковороде правильно.

Именно об этом мы и поговорим сегодня, освоим пару-тройку рецептов маринада и научимся идеально готовить красную рыбу своими руками.

к содержанию ↑

Как правильно пожарить семгу на сковороде

Семга – рыба довольно деликатная и требует очень бережной термообработки, впрочем, как и любой другой морепродукт. В мясе «родственницы лосося» содержится много белка, который, при продолжительном нагреве, может превратиться в «резинку», чем полностью испортит гастрономический потенциал продукта.

Чтобы этого не произошло, а рыба получилась исключительно вкусной, нежной и сочной — необходимо точно знать, сколько по времени жарить семгу на сковороде?

Стейки семги следует жарить по 5 минут с каждой стороны на среднем огне или чуть выше среднего, а затем еще пару минут протушить рыбку под крышкой при малом нагреве.
Если вы хотите приготовить семгу без масла, то просто отправьте промаринованные рыбные куски на теплую сковородку, долейте немного воды (соуса или белого сухого вина) и протушите блюдо 15 минут под крышкой на огне немного ниже среднего.

Для того, чтобы приготовить банкетное филе семги на коже — следует сначала обжарить кусочек рыбы (со стороны мяса) на среднем огне 2 минуты до легкого аппетитного румянца, а уже затем перевернуть кусок на кожу и довести филе до готовности (10-12 минут без крышки + 2 минуты под крышкой).

к содержанию ↑

Маринады для семги на гриле

Мясо семги само по себе невероятно вкусное, и даже просто подсоленная рыбка всегда получается идеальной. Однако смеси специй для рыбы, кориандр, перец (черный и белый), а также подсушенная толченая зелень и капля лимонного сока еще больше смогут облагородить вкус и без того царской рыбы.

Если вы будете готовить рыбу на гриле, тогда семгу обязательно замаринуйте. В помощь мы хотим вам предложить четыре восхитительных рецепта маринада на любой вкус, чтобы и в домашних условиях ваша кухня была изысканной и утонченной – не хуже, чем во французских ресторанах.

Пивной маринад

Этот маринад сделает семгу невероятно мягкой и ароматной, с легким луково-портерным оттенком. Для его приготовления понадобится:

100 мл светлого (желательно живого) пива смешать с одной мелко рубленой репчатой луковицей, 1 ч.л. сахарного песка, 5 г черного мелкомолотого перца и солью по вкусу.
Полученный состав тщательно перемешиваем и замачиваем в нем семгу на 20 минут.

Соевый маринад

Для этого классического маринада наиболее актуальна солено-сладкая комбинация, поэтому на 50 мл соевого соуса добавляем 1 ч.л. (без горки) сахарного песка и все перемешиваем до растворения сладких крупиц.
Теперь добавляем в маринад оливковое масло (30 мл), пропущенную через пресс 1 дольку чеснока, после чего настаиваем состав 10 минут в тепле.
Только спустя указанное время, замачиваем в ароматной смеси семгу и выдерживаем ее в маринаде полчаса-час.

Маринад «Прованс»

Данный вариант маринада был назван в честь основного ароматического ингредиента в своем составе – смеси прованских трав. Замачивание рыбы в такой ароматной французской смеси делает семгу удивительно вкусной, а непередаваемый традиционный запах Прованса создаёт истинно романтический настрой на трапезу.

Итак, из ¼ плода лимона отжимаем сок через марлю, чтобы не попали косточки и мякоть.
Добавляем в сок 1 ч.л. (с горкой) смеси «прованских трав», 20 мл оливкового масла и 1 ч.л. сахарного песка.
Все перемешиваем, полученной массой обмазываем стейки из семги и даем им отлежаться в таком виде 15 минут.

Медово-лимонный маринад

Это самый лучший, оригинальный и вкусный способ маринования семги. Рыба после такой ароматерапии получается сказочно-легкой и нежной, с тонким оттенком меда во вкусе.

¼ часть лимона отжимаем, а полученный сок пропускаем через ситечко. Также на мелкой терке натираем лимонную цедру и смешиваем её с соком.
В лимонную массу добавляем 1 ст.л. лугового жидкого меда, 30 мл оливкового масла, ¼ пучка мелко рубленой свежей петрушки, острый красный перец порошком (на кончике ножа), соль по вкусу и перемолотый в кашицу чеснок (1 зубок).

Полученной массой натираем рыбные стейки и оставляем их мариноваться на 20-30 минут.

к содержанию ↑

Как жарить семгу на сковороде-гриль

Вкусно и красиво приготовить своими руками семгу можно за считанные минуты. Маринад для рыбы вы можете выбрать из предложенных выше, либо воспользоваться каким-то своим фирменным рецептом. Также для приготовления этого супер блюда нам понадобится сковорода-гриль.

Ингредиенты

Семга – 4 стейка;
Соль крупная – по вкусу;
Маринад – 4 порции;
Оливковое масло – 2 ст.л.;
Помидоры черри – 12 шт.;
Листья салата – 8 шт.;
Зелень укропа – 2 веточки;
Оливки бескостные – 4 ст.л.

Как пожарить семгу на сковороде

Стейки из семги слегка споласкиваем под струей прохладной воды, затем обсушиваем их бумажными салфетками.
После этого замачиваем рыбу в маринаде (см. рецепты выше). Тут вы можете использовать или один маринад на все кусочки, или каждый стейк отмочить в разных ароматических составах.
Спустя 15-30 минут, промаринованную семгу извлекаем из соуса и удаляем с поверхности мяса частички, которые могут подгореть: цедру, чеснок, лук, зелень и т.п. Так мы сможем сохранить эстетичный вид блюда от начала и до конца приготовления.
Теперь разогреваем на среднем огне гриль сковороду, смазываем ее маслом и отправляем на обжарку стейки.
Жарить рыбу следует по 5 минут с каждой стороны. Этого времени хватит, чтобы семга попеклась и не стала пережаренной и сухой.

Для подачи, на блюдо выстилаем листья салата, сверху кладем стейк, а по краям укладываем томаты черри, оливки и посыпаем рыбу мелко рубленым укропом.

к содержанию ↑

Как пожарить семгу на сковороде: рецепт с креветками

Ингредиенты

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

Как жарить сёмгу на сковороде с кожей

Этот пошаговый рецепт научит и без видео уроков жарить семгу так, что мясо будет сочным, мягким и тающим во рту. Особой фишкой данного блюда является то, что филе рыбы готовится с кожей.

Это выглядит очень оригинально и красиво, словом, блюдо поистине достойно праздничного стола.

Кусочки семги (толщиной в 3 см) натираем солью и приправой для рыбы, после чего отправляем филе на разогретую и смазанную маслом сковороду. Кладём кусочек мясом вниз. Таким образом жарим рыбу на среднем огне совсем недолго, буквально 1-1,5 минуты, добиваясь нежного румянца, после чего переворачиваем её на кожу.
Теперь добавляем в сковороду нарезанный тонкими дольками лук, зелень укропа целыми веточками и готовим рыбу с овощами пару-тройку минут.

Спустя указанное время, вливаем в ёмкость стопку воды, немного убавляем огонь, всыпаем к рыбе очищенные креветки, маленькую щепотку соли и накрываем сковороду крышкой.
Спустя 3 минуты, блюдо можно считать готовым.

к содержанию ↑

Как вкусно пожарить филе семги на сковороде

Этот рецепт, без сомнения, достоин занять почетное первое место среди самых вкусных рыбных блюд. Нежная сливочная подливка в сочетании с семгой – это классика, актуальная во все времена. Стоит отметить, что блюдо это очень быстрое и простое в приготовлении.

0,7 кг филе семги режем на порционные кусочки, которые следует посолить и умастить специями по вкусу (перец, приправы для рыбы).
После этого каждый ломтик следует обвалять в пшеничной муке высшего сорта (3 ст.л.) и отправить на прогретую сковороду, смазанную сливочным маслом (50 г).

Обжариваем семгу по 5 минут с каждой стороны на среднем огне до уверенного румянца.

Тем временем, в сотейник выкладываем 2 ст.л. сливочного масла и на малом огне растапливаем его, после чего, помешивая венчиком, вводим в масло муку (2 ст.л. без горки). Перемешиваем компоненты очень тщательно, чтобы не было комков.
Далее тонкой струйкой вводим в соус 250 мл сливок и 100 мл белого сухого вина. Вновь все мешаем, солим, перчим по вкусу, варим на малом огне до сгущения.
На раздаточные тарелки укладываем ломтики жареной семги, сверху посыпаем рыбу мелко рубленым зеленым луком (½ пучка) и подаем блюдо вместе со сливочным соусом.

Вот и все наши секреты на сегодня. Теперь вы сами сможете приготовить великолепные рыбные угощения на праздничный стол, а заодно поведать подружкам, как правильно и вкусно пожарить семгу на сковороде, чтобы вышло так же аппетитно и красиво, как у вас.

Угощайтесь!

tvoi-povarenok.ru

Семга, жареная на сковороде, рецепт с фото пошагово в домашних условиях

Опубликовано 07.11.2019
Разместил: dream [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано Семга, жареная на сковороде – это блюдо, которое готовится легко и просто. Семга обладает отличными вкусовыми качествами и богата витаминами. Мясо семги очень полезное и практически не имеет костей: лишь несколько крупных хребтовых косточек, остальное нежнейшая мякоть. Такую рыбу зачастую подают в кафе и ресторанах. Готовится она быстро и просто. Также легко приготовить семгу и в домашних условиях — достаточно использовать немного специй, лимонного сока и оливкового масла. Простой рецепт с фото пошагово поможет вам приготовить жареную на сковороде семгу без всяких сложностей. А на гарнир можно подать рис, овощи или нежное картофельное пюре.

Ингредиенты:
— семга охлажденная, стейк – 250-300 г;
— лимонный сок – 1-1,5 ст. л.;
— оливковое масло – 1-1,5 ст. л.;
— соль, перец – по вкусу.

Стейк семги промыть, просушить бумажными салфетками, затем натереть солью и перцем по вкусу. С солью не переборщите, чтобы рыба не испортила вкус.

Сбрызнуть семгу лимонным соком, рыба станет еще вкуснее после обжарки.

Полить семгу оливковым маслом. Слегка натереть, чтобы филе хорошо пропиталось. В других маринадах семга не нуждается. Небольшое количество специй, лимонного сока и масла будет вполне достаточно, чтобы подчеркнуть вкус рыбы.

Кусочек семги выложить на разогретую сковороду с антипригарным покрытием, масло не добавлять, чтобы рыба не получилась сильно жирной. Достаточно будет того количества масла, которым уже смазана рыба. Жарить семгу по 3-4 минуты с каждой стороны, чтобы рыба слегка схватилась, но не пережарилась. Мясо должно остаться нежным и сочным. Если долго жарить семгу, она станет сухой и не такой вкусной.

Готовый жареный стейк семги сразу подавать к столу, дополнив блюдо свежими овощами и зеленью. Семгу можно подавать и без гарнира – как самостоятельное блюдо. Приятного вам аппетита!
А в сезон пикников советуем приготовить вкусный шашлык из семги на мангале.

namenu.ru

Жареное рыбное филе на сковороде (по-гонконгски) | Рецепты Кристины: простые китайские рецепты

Рыбное филе отлично прожаривается на сковороде, а соус просто сбалансирован. Подходит для детей и пожилых людей, и, конечно же, для любителей мяса, отлично сочетается с горячим рисом, приготовленным на пару.
Это одно из моих любимых домашних блюд, которые часто готовит моя мама. Я всегда чувствую, что она лучше всех готовит.

Жареное рыбное филе (по-гонконгски) Рецепт (Рецепт для печати)
By Christine’s Recipes
Course : Морепродукты
Кухня : Китайская
Время приготовления : 5 минут
Время приготовления : 15 минут
Выход : от 3 до 4 порций
Состав :

1 штука рыбного филе (скумбрия или другая белая рыба)
соль по вкусу
перец по вкусу
½ столовые ложки вина Шаосин
Кукурузный крахмал / крахмал, для покрытия рыбного филе
1 чайная ложка измельченного лука-шалота
2-3 ломтика имбиря, тертого
1 стебель зеленого лука, нарезанный кубиками или тертый

Соус :

1½ столовой ложки легкого соевого соуса
2 ч.л. темного соевого соуса
2 ч.л. сахара
6 столовых ложек воды
кунжутное масло по вкусу
перец по вкусу

Утолщение :

1 чайная ложка кукурузного крахмала
2 столовые ложки воды

Метод :

Промойте рыбу и вытрите насухо кухонной бумагой.Приправить солью, перцем и вином. Оставьте на 10 минут. Слегка посыпьте кукурузным крахмалом. Отложите в сторону.
Нагрейте масло на сковороде с антипригарным покрытием. Обжарьте рыбу на среднем или сильном огне, пока обе стороны не станут золотисто-коричневыми и прожарятся. Снимите со сковороды, накройте крышкой, чтобы она не остыла.
Залейте в поддон еще немного масла. Обжарить лук-шалот, имбирь и кубики белого зеленого лука. Влить соус. Довести до кипения. Добавьте загуститель и готовьте до желаемой консистенции. Полить рыбу соусом. Украсить зеленым луком.Подавать немедленно.

Note ：

Вы можете использовать любое любимое филе белой рыбы.

Рецепт жареного королевского рыбного стейка — Здоровая жареная рыба

Рецепт жареного королевского рыбного стейка

Рецепт жареного стейка из королевской рыбы с пошаговыми фото. Фрай королевской рыбы очень популярен в Южной Индии и всегда был важным источником белка для местных жителей. Я уже публиковал жареную королевскую рыбу, королевскую рыбу на гриле и рыбное карри.Итак, на этот раз я готовлю рецепт жареной королевской рыбы, используя оливковое масло, а не обжаривая его во фритюре. Он мне очень нравится, он полезен и вкусен. Добавление свежих листьев карри придает этому рецепту больше аромата. Итак, друзья, попробуйте это и поделитесь своими комментариями!

Рецепт жареного королевского рыбного стейка

Наконец, вам также могут понравиться другие мои рецепты из морепродуктов, такие как стейк из королевской рыбы на гриле, стирфри из креветок, жареная рыба, бирьяни с креветками, лосось в глазури с апельсином и медом, острое филе лосося на гриле, золотые жареные креветки, острое и острое филе лосося, тако с креветками и жареные креветки. Рис.

Рецепт жареного стейка из королевской рыбы

2021-01-16 04:32:55

1 кг кусочков королевской рыбы
4 столовые ложки оливкового или кокосового масла
листьев карри

2 столовые ложки порошка красного перца чили
1/2 чайной ложки порошка куркумы
2 чайных ложки имбирно-чесночной пасты
1/2 чайной ложки порошка черного перца
2 чайных ложки соли или по вкусу
1/2 лимонного сока среднего размера
2 столовые ложки оливкового масла
1 или 2 чайные ложки воды или по необходимости.

В широкую миску добавьте все ингредиенты, полученные при мариновании, хорошо перемешайте до однородной массы.
Затем нанесите эту пасту на каждый кусок с обеих сторон или до тех пор, пока он не будет хорошо покрыт, и оставьте на 30 минут или дольше в холодильнике.
Нагрейте сковороду с маслом на среднем огне, когда масло нагреется, выложите кусочки рыбы порциями и выложите несколько листьев карри, обжарьте их, пока они не станут золотисто-коричневыми с обеих сторон.
Проделайте то же самое с остальными деталями.
Если у вас есть остатки маринада, храните его в пакете с застежкой-молнией в морозильной камере для следующего приема пищи.

Шанти Тереза

Индийский глиняный горшок http://theindianclaypot.com/

В широкую миску добавьте все ингредиенты
, полученные при мариновании, хорошо перемешайте
до однородной массы.

Затем нанесите эту пасту на каждую деталь
с обеих сторон или до тех пор, пока она не будет хорошо покрыта
, и оставьте ее на 30 минут или на
дольше в холодильнике.

Нагрейте сковороду с маслом на среднем огне,

Когда масло нагреется, поместите кусочки рыбы
порциями и положите немного листьев карри,

обжарить их, пока они не станут золотисто-коричневого цвета
с обеих сторон.

Как долго жарить филе рыбы? — Кухня

Сколько времени нужно, чтобы жарить рыбу?

Жарьте рыбу по два или три куска за раз в горячем масле до тех пор, пока покрытие не станет золотистым и рыба не начнет расслаиваться при испытании с помощью вилки, перевернутой один раз.Это занимает около 3 или 4 минут на партию.

Как узнать, что рыба готова к жарке?

Внутренняя температура вашей рыбы должна быть 145 ° F, когда она будет готова. После того, как рыба приготовлена , а тесто превратилось в золотистую хрустящую корочку, осторожно удалите филе из масла с помощью скиммера и поместите на решетку для охлаждения или тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы избавиться от излишков масла.

Сколько времени нужно на приготовление рыбы?

Готовьте рыбу примерно 10 минут на дюйм, переворачивая ее по истечении половины времени приготовления.Например, рыбный бифштекс толщиной 1 дюйм должен быть приготовлен 5 минут с каждой стороны, всего 10 минут . Кусочки толщиной менее 1/2 дюйма переворачивать не нужно. Тест на готовность.

Как жарить рыбу на сковороде?

Растопите сливочное масло в большой сковороде в большой тяжелой сковороде на среднем или сильном огне. Добавьте масло, а затем осторожно добавьте рыбных филе. Готовьте, регулируя температуру по мере необходимости, чтобы масло не подгорело.Осторожно переверните рыбку , когда она станет золотой на дне, от 1 до 3 минут.

В каком масле лучше всего жарить рыбу?

лучших масел для жарки во фритюре имеет высокую температуру копчения и вкус, который хорошо сочетается с рыбой , не мешая и не подавляя вкус рыбы . Рапсовое масло , арахисовое масло , подсолнечное масло , сафлоровое масло и растительное масло — все это хороших вариантов .

Почему моя рыба разваливается при жарке?

Как и при жарке во фритюре , супер-горячий сотейник быстро пережарит внешность нежного филе рыбы , заставляя его крошиться, а разваливаться на части . Присыпка крахмала образует корку, защищающую рыб от переварки и , которые разваливаются. Просто обжарьте рыбы кожей вниз, пока не образуется золотисто-коричневая и хрустящая кожа.

Плавает ли жареная рыба после приготовления?

Независимо от того, как вы ее готовите, вы знаете, что рыбы — это готовой , когда она легко расслаивается и перестает быть прозрачной.Глубоко обжаренная рыба будет всплыть на поверхность, если тщательно приготовить . Рыба «» лучше всего готовится, когда она равномерно нарезана толщиной в один дюйм.

При какой температуре нужно жарить рыбу в кляре?

Поместите рыбное филе в жидкое тесто, хорошо покройте и дайте постоять 15 минут. Нагрейте фритюрницу до 375 градусов F ( 190 градусов C ). Поместите рыбу в горячее масло и обжарьте до золотистой корочки. Готовьте рыбу партиями, чтобы поддерживать температуру масла.

При какой температуре жарить рыбу на сковороде?

Поддержание температуры масла имеет решающее значение. Большинство морепродуктов следует обжаривать при температуре от 350 до 375 градусов. Куски меньшего размера должны быть приготовлены около 375, более толстые куски около 350.

Как приготовить толстые куски рыбы?

Как жарить на сковороде Толстая рыба Филе

Приправьте филе по выбранному вами рецепту или добавьте небольшое количество морской соли и щепотку черного перца.
Положите филе мясной стороной вниз в небольшое количество масла на горячей сковороде и готовьте 5-7 минут на среднем огне.
Переверните филе на приготовьте с другой стороны и полейте сверху соком, чтобы оно оставалось влажным.

Как лучше всего приготовить рыбу?

В целом, самых здоровых методов приготовления пищи ограничивают потерю здоровых жиров омега-3, сохраняют большинство питательных веществ и сводят к минимуму образование вредных соединений.В общем, это означает, что ваши рыбы — это ваши лучшие варианты в сушке, микроволновке, запекании, приготовлении на пару и браконьерстве.

Как лучше приготовить рыбу?

Простые Способы приготовления рыбы

Выпекать. Нагрейте духовку до 450 ° F.
Обжарить или обжарить на сковороде. Благодаря этой методике пища становится нежной до хрустящей корочки.
Сковорода жарить. Более толстые нарезки, толщиной не менее 1 дюйма, — это лучше всего , поэтому рыбы не станут слишком сухими во время жарки.
Микроволновая печь. Практически любое филе / стейк рыбы без костей можно готовить в микроволновой печи.
Гриль.
Poach.
Фритюр.

Можно ли жарить рыбу без муки?

Жарить рыбу без муки так же просто, как положить рыб в горячее масло. Многие рецепты от до даже не требуют муки . Просто нанесите несколько ударов по рыбам и добавьте специи (имбирно-чесночная паста, термарик, соль и щепотка порошка красного чилла), на медленном огне обжарьте на масле.

Как жарить замороженную рыбу на сковороде?

Если вы панировали рыб , вы можете положить их полностью замороженных в противень и накрыть толстым слоем панировочных сухарей и специй. Готовьте вдвое дольше, чем свежее рыбы . Вы можете приготовить замороженной рыбы , но обычно готовите рыбу , или поищите идеи в разделе рецептов.

Как долго вы жарите замороженное рыбное филе?

DEEP FRY : РАЗМЕСТИТЬ ЗАМОРОЖЕННЫЕ В ВОЗДУХЕ ФИЛЕ В ПРЕДВАРИТЕЛЬНО РАЗОГРЕВАЕМОМ МАСЛЕ 180 ° C / 350 ° F В ТЕЧЕНИЕ ПРИБЛИЗИТЕЛЬНО 6-7 МИНУТ ИЛИ ДО КОНЦА.ДЛЯ НАИЛУЧШИХ РЕЗУЛЬТАТОВ НЕ ПЕРЕСЕЧАЙТЕ КОРЗИНУ ФРИТЮРНИЦЫ И НЕ ПЕРЕСЕЧАЙТЕ.

Жареная рыба на сковороде | Уютный фартук

Золотой и хрустящий, мой рецепт жареной рыбы на сковороде превращает легкое слоеное филе тилапии в ароматное рыбное блюдо, идеально подходящее в качестве простой трапезы в будние дни или как часть праздничной пасты. Маринованное с лимоном, чесноком и специями, затем слегка обжаренное в панировке с панировочными сухарями панко и небольшим количеством тертого пармезана, эти обжаренные на сковороде рыбные филе завершаются начинкой из обжаренной зелени горчицы, поцелованной с лимоном и чесноком для дополнительного аромата!

Рыбное блюдо, подходящее для праздников или любого дня

Когда я была маленькой девочкой, мне нравилось слушать, как мои родители рассказывают истории о том, как они отмечали праздничный сезон, когда росли в Словакии, и все такое махинации с кузенами, братьями и сестрами в это праздничное время года.

Мне понравилось слышать подробности о том, из чего состоят их рождественские ужины, и как все было уютно, хотя жизнь была довольно скромной для них обоих, с довольно скудными деньгами.

Для моих родителей рыбное блюдо было всегда частью их праздничного ужина, обычно жареным и подаваемым очень просто, и это было излюбленной частью еды для них обоих.

Они ценили традиции и восхитительный вкус, который это успокаивающее рыбное блюдо добавит им впечатлений от отпуска.

Слышать их истории всегда согревало мое сердце, и я часто находил много радости в том, что черпал вдохновение из собственного наследия и прошлого при создании собственных вкусных и утешительных блюд, этот рецепт жареной рыбы — прекрасный пример.

Я хотел рецепт, который был бы не только фантастическим и элегантным предложением на праздничный стол, но и достаточно простым, чтобы приготовить в любой день недели, когда требовалось немного здоровой комфортной еды.

Мой рецепт жареной рыбы с обжаренной зеленью горчицы

Хотя для этого рецепта вы, безусловно, можете использовать любое легкое рыбное филе с мягким вкусом, которое вам нравится, я предпочитаю легкое и слоеное филе тилапии.

Я всегда находил, что они действительно хорошо передают вкус хорошего маринада и позволяют быстро готовить с сочными результатами.

В качестве маринада я использую оливковое масло, лимонный сок и цедру, перец, чеснок, а также соль и перец, и оставляю на маринование от 30 минут до 4 часов. Это влияет на вкус жареной рыбы, предлагая много пикантности в каждом укусе.

В дополнение к быстрому окунанию в немного муки, а затем взбитых яиц, я люблю обвалять маринованное филе смесью из хрустящих панировочных сухарей панко и пармезана, потому что вместе эта комбинация создает потрясающую хрустящую хрустящую корочку золотистого цвета, и даже намек на аромат.

Так как мне нравится жареная рыба с добавлением зелени, я также очень быстро обжариваю горчичную зелень с добавлением оливкового масла и чеснока, а также выжатый из лимона, а затем кладу их поверх хрустящей жареной рыбы. филе, непосредственно перед подачей на стол.

Вот небольшой взгляд на то, как я готовлю свой рецепт жареной рыбы: (или просто переходите к полному рецепту …)

Для начала я мариную свое рыбное филе в оливковом масле, лимоне, чесноке и т. Д. перец, соль и перец в течение примерно 30 минут или до четырех часов.
После маринования я осторожно посыпаю каждое филе небольшим количеством муки, затем взбиваю яйца, затем смесь панировочных сухарей панко и пармезан, а затем кладу их на блюдо.
Когда все рыбное филе вычерпано, я нагреваю достаточно масла в большой сковороде для мелкой жарки (около ½ стакана масла). Разогревая, я обжариваю по несколько филе до золотисто-коричневого цвета с каждой стороны, примерно 4 минуты с первой стороны, примерно 3 минуты со второй.
Я даю обжаренному в сковороде рыбному филе стечь на решетке, а затем быстро обжариваю горчичную зелень в небольшом количестве оливкового масла с чесноком и лимоном.
Для подачи я кладу жареную рыбу на сервировочное блюдо, сверху обжаренную зелень, посыпаю нарезанным миндалем и украшаю ломтиками лимона.

Рецепт

Жареная рыба на сковороде

от Ingrid Beer

Эта хрустящая жареная рыба маринована в оливковом масле, чесноке и лимоне, а затем покрыта панко и пармезаном для получения слегка хрустящей текстуры!

Категория: Вход
Кухня: Американская

Урожайность: На 4 порции

Информация о питании: 240 калорий на порцию

Время приготовления: 25 минут (не включая маринование)
Время приготовления: 12 минут
Общее время: 37 минут

Ингредиенты:

4 филе тилапии
Оливковое масло
4 зубчика чеснока, выдавленные через чесночный пресс, разделенное использование
Соль
¾ чайная ложка перца, разделенное использование
¼ чайная ложка плюс щепотка измельченного черного перца, разделить на
2 чайные ложки свежего лимонного сока, разделить на
½ чайной ложки тертой цедры лимона
¼ чашки плюс 2 столовые ложки муки
2 взбитых яйца
¾ чашки панировочных сухарей панко
¼ чашка мелко натертого сыра пармезан
Растительное масло для жарки на сковороде (около ½ стакана)
4 стакана (с горкой) зелени горчицы, крупно нарезанной и удаленных деревянистых ребер / стеблей
¼ чашки жареного, нарезанного миндаля
Ломтики лимона для украшения

Приготовление:

Начните со сбора и подготовки всех ваших ингредиентов в соответствии со списком ингредиентов выше, чтобы подготовлены и организованы для использования.
Выложите филе тилапии на большое блюдо и добавьте к ним примерно 2 столовые ложки оливкового масла, 2 зубчика прессованного чеснока, пару щепоток хорошей соли, примерно ½ чайной ложки перца, ¼ чайной ложки треснувшего. черный перец, 1 чайную ложку лимонного сока и ½ чайной ложки лимонной цедры и аккуратно распределите эти ингредиенты по филе, чтобы они равномерно покрыли каждое из них. Мариновать филе от 30 минут до 4 часов, в зависимости от того, насколько насыщенно оно вам нравится.
После того, как филе замариновали, приготовьте его обвалять: добавьте муку в большую неглубокую миску, взбитые яйца в другую миску и смешайте панко с пармезаном в третьей большой неглубокой миске вместе со щепоткой соли. , оставшиеся ¼ чайной ложки болгарского перца и щепотка измельченного черного перца.
Обмакните обе стороны каждого филе в муке, затем во взбитых яйцах, затем в смеси панко с пармезаном и отложите филе в панировке.
Затем поместите большую сковороду с антипригарным покрытием на средний или сильный огонь и добавьте растительное масло примерно в ½ стакана.Дайте маслу нагреться (вы можете проверить это, бросив в него небольшую крошку панировки, и если оно плавает, шипит и жарится, оно достаточно горячее, чтобы поджарить рыбу), и как только оно станет горячим, добавьте филе в сковороду. (при необходимости работая порциями) обжаривайте филе на сковороде примерно 4 минуты для первой стороны или до золотисто-коричневого цвета и примерно 3 минуты для второй стороны.
После того, как филе обжарено, выложите его на решетку, чтобы оно высохло, сохраняя тепло, пока вы готовите зелень горчицы.
Чтобы приготовить зелень горчицы, поместите большую сковороду с антипригарным покрытием на средний огонь и добавьте примерно 2 столовые ложки оливкового масла. Когда масло станет горячим, добавьте оставшиеся 2 зубчика прессованного чеснока, и как только чеснок станет ароматным, выключите огонь из-под сковороды и добавьте зелень горчицы, аккуратно перемешивая их с чесночным маслом. покрыть, позволяя зелени слегка увядать и нагреваться.
Добавьте щепотку соли и оставшуюся 1 чайную ложку лимонного сока и перемешайте.
Для сервировки поместите обжаренную в сковороде рыбу на сервировочное блюдо, сверху выложите равные части зелени и посыпьте сверху примерно 1 столовой ложкой поджаренного, нарезанного миндаля и украсьте полукруглой долькой лимона. Подавать с рисом, жареным картофелем или любым любимым гарниром.

Советы и лакомые кусочки для моего рецепта жареной рыбы:

Замены для тилапии: Если вы предпочитаете использовать другой вид рыбы для жарки на сковороде, другие отличные варианты, похожие на тилапию, — сом, камбала, полосатый окунь, или красный окунь.По возможности выбирайте мягкую, легкую, слоеную рыбу, так как она не такая жирная и восхитительно передает вкус маринада.
Другая восхитительная зелень, которую можно обжарить или использовать: Не любите горчичную зелень? Не стесняйтесь выбирать шпинат или капусту или даже просто посыпать жареное рыбное филе свежей зеленью рукколы, заправленной небольшим количеством оливкового масла и лимона.
Превосходные варианты для сопровождения: Ароматный рис басмати или жасминовый рис действительно вкусен вместе с жареной рыбой или даже с жареным картофелем.

Хотите еще рыбных блюд? Посмотрите на обжаренного лосося, запеченного палтуса, жареного лосося или этого Чоппино!

Cook’s Note: этот рецепт был первоначально опубликован в 2012 году и был обновлен с еще большей любовью!

Как приготовить идеальное рыбное филе — Практические инструкции

Я рос в католической семье. Пятница означала на ужин рыбу, а это означало консервированный лосось или рыбные палочки. Креветки и крабы не были в бюджете, если бабушка Фогарти не угощала.Хотя эти блюда были легкими в приготовлении, они (к счастью) остались позади, так как мои навыки повара улучшились, и я понял, насколько хорошим может быть жареное рыбное филе. Теперь, 30 лет спустя, для меня совсем несложно приготовить красивую рыбу с нежной корочкой и все еще влажной внутри — и вы тоже можете, научившись запекать.

Этот ресторанный прием начинается с обжаривания филе с одной стороны в сотейнике, а затем переворачивания и завершения приготовления в горячей духовке. В результате получается красиво подрумяненное филе, которое также идеально прожарено.Ничто так не даст вам великолепного ароматного жареного мяса, как тяжелая сковорода на горячей плите. Но если вы перевернете рыбу и закончите готовить ее на этой горелке, вам нужно будет уделить ей все свое внимание и больше, чем немного изящества. Вам придется постоянно регулировать температуру конфорки и очень внимательно следить за рыбой; в противном случае вы можете слишком сильно подрумянить снаружи, прежде чем рыба будет готова внутри. С другой стороны, если вы закончите его в духовке, жар обволакивает филе и готовит его более равномерно, что дает вам больше контроля над степенью готовности.

Запекание хорошо работает для многих видов рыбы, таких как лосось (не консервированные рыбные консервы из моего детства), палтус, треска, тунец и рыба-меч. С этой техникой лучше всего подойдет твердое мясистое филе, а не хрупкое филе, такое как тонкий кусок подошвы.

Прочная жаростойкая сковорода имеет жизненно важное значение для реализации этой техники, , поскольку она помогает создать подрумянившуюся корочку. Размер тоже важен; для приготовления четырех рыбных филе отлично подойдет 12-дюймовая неглубокая сковорода. Если вы переполните сковороду, вы рискуете, что филе будет готовиться на пару, а не на пару.Работайте партиями или используйте более одной сковороды, если вы хотите более четырех порций.

Обязательно начните с нагрева сковороды и духовки. Сковорода должна быть горячей, иначе у вас не образуется ароматная корочка. А поскольку обжиг занимает всего несколько минут, вам не нужно ждать, пока духовка нагреется до 425 ° F.

Лосось, натертый и обжаренный со специями, с фенхелем в медовой глазури
Как только вы добавите рыбу в сковороду, дайте ей быть. Я знаю, что есть соблазн подтолкнуть и переставить филе, но возня с рыбой предотвратит образование корки — и эта корка преобразуется в аромат.Не поддавайтесь желанию начать проверять рыбу в течение примерно двух минут, когда вы можете осторожно приподнять угол с помощью лопатки, чтобы увидеть, не подрумянилось ли дно (см. Фото слева). Если это так, вы готовы перевернуть филе, а затем поставить сковороду в духовку, чтобы закончить приготовление.
Несколько факторов определяют, сколько времени понадобится вашей рыбе, чтобы закончить приготовление в духовке: температура вашей горелки и как долго вы обжариваете филе, фактическая температура вашей духовки, толщина филе и тип рыбы. .Чтобы определить, полностью ли приготовлена рыба, сделайте небольшой надрез ножом для очистки овощей, чтобы увидеть, не превратилась ли мякоть из полупрозрачной в непрозрачную.
Чтобы получить максимальную отдачу от этого простого и быстрого метода приготовления, важно хорошо приправить рыбу. Иногда я люблю промокнуть смесь специй перед обжариванием, чтобы добавить цвета и аромата. Если вы не пользуетесь специями, хорошо приправьте рыбу солью и перцем перед обжариванием. Я также люблю украшать богатство жареной рыбы хрустящим салатом со свежим вкусом или маринованными огурцами.Для каждого из этих рецептов я сочетал рыбу с интенсивно ароматной овощной смесью, которую можно подавать поверх филе.
Жареная рыба | Профессиональные секреты
Холодная рыба хочет горячую сковороду, желательно большую
Не скупитесь на жир
Готовность в духовке при 175 ° C
Покрытие придает аромат и предотвращает распад хрупкой рыбы
При жарке во фритюре все куски должны быть одинакового размера
Жарение рыбы придает аромат в виде жира для жарки и подрумянивания поверхности.В рыбе больше воды и зачастую меньше жира, чем в мясе, поэтому она может совсем не подрумяниться — или она пригорит и прилипнет к сковороде. Рыбный белок также легко распадается.
Правильная температура для рыбы
Слишком высокая температура означает, что рыба подгорит и прилипнет, но если температура будет слишком низкой, она закипит в собственной жидкости. Познакомьтесь с варочной панелью и сковородой и жарьте на большом количестве жира.
Уловка для круглой рыбы
Уловка при жарке целой круглой рыбы: положите ломтик сырого картофеля под хвост, и тонкая часть не будет пережарена.
«Жарить рыбу на кости и без кожи. В результате получается вкуснее и сочнее ».
— Шеф-повар Линн Сёдерстрём, Restaurang Ekstedt, Operakällaren и другие
Переверните рыбу один раз
Переверните рыбу на сковороде только один раз и запекайте в духовке, чтобы увеличить ваши шансы, что она останется целой. Используйте два кусочка рыбы приличного размера. Жарьте при высокой температуре, чтобы добавить цвета, а затем поместите рыбу в умеренно теплый духовой шкаф при температуре около 175 ° C (не больше, иначе масло подгорит) на пару минут, пока она не достигнет желаемой внутренней температуры.
Не слишком много сразу в кастрюле
То же самое и с рыбой, что и со всем остальным, что вы жарите: слишком много (холодной) рыбы на сковороде означает, что в ней недостаточно тепла для испарения воды. Так рыба будет не жареной, а отварной.
Сначала протрите
Рыба должна быть приправлена солью и перцем и полностью высохла на поверхности, когда вы кладете ее в сковороду. Используйте кухонное или кухонное полотенце.
«Сливочное масло, сливочное масло, сливочное масло».
— Стефан Эккерт раскрывает профессиональную тайну
Сливочное масло или масло рыбное
Жарьте рыбу в смеси масла и сливочного масла, это создает более жаростойкий жир для жарки.Масло должно войти первым. Подождите, пока масло не перестанет разбрызгиваться, и поливайте рыбу во время жарки.
После того, как вы обжарили кусок рыбы на масле, вы фактически создали свой соус на сковороде. Используйте обычное соленое масло. На осветленном сливочном масле жарить еще проще, не рискуя пригорать, но вкус уже не такой хороший. Коричневый цвет коричневого масла — вот что делает его таким приятным на вкус. Топленое масло нельзя подрумянивать.
«Ничто не сравнится со вкусом подрумяненного масла.Это очень просто.»
— Шеф-повар Пер Ренхед любит масло почти так же сильно, как шеф-повар Стефан Эккерт
Сковорода правая для рыбы
Сковорода должна иметь толстое дно, способное удерживать тепло, достаточное для разогрева рыбы из холодильника. Стефан Эккерт из Lisa Elmqvist рекомендует чугун, который тяжелый и прочный. Сковорода должна справляться с намазыванием масла ложкой, чего нельзя сказать о тефлоне.
Один из приемов жарки — слегка встряхнуть сковороду в первые секунды, чтобы рыба подрумянилась, не пригорая.И / или дать время, чтобы получилась карамелизованная жареная поверхность, которая отделяется от основы. Сохранение кожицы на рыбе облегчает жарку.
Правильная температура духовки
Разогрейте духовку и приготовьте ее. Когда вы ставите жареную рыбу в духовку, температура должна быть ниже 200 ° C, чтобы масло не пригорело. Начните с 175 ° C и снимайте оттуда.
Жареные креветки в масле
Большие креветки лучше жарить на масле. Избегайте качественного оливкового масла холодного отжима, так как оно не выдерживает высоких температур.В завершение добавьте кусочек сливочного масла для большего аромата и «округлости».
Гребешки
Удалите твердую белую насадку, прикрепленную к круглой части, перед жаркой. Люди часто забывают об этом шаге. Осветленное масло позволяет жарить при более высокой температуре и дает хороший цвет. Покрытие гребешков в поджаренной муке — это способ добиться идеального цвета.
Жарение нескольких камбал
Если вам нужно зажарить за один раз больше камбалы, чем у вас есть большие сковороды, вот как: жарьте их все в течение 3 минут с одной стороны и 1 минуты с другой.Выложите их на противни в духовку. Закончите при немного более высокой температуре.
Примерное время жарки:
• Тонкое филе, обжарить 1-2 минуты с каждой стороны.
• Толстое филе и котлеты, от 3 до 5 минут на каждую сторону.
Покрытие рыбы
Покрытие рыбы перед жаркой придает нежирной рыбе больше вкуса, так как покрытие создает ощущение хрустящей корочки во рту и впитывает аромат жарящегося жира.
Покрытие делает приготовление нежной рыбы еще проще. Покрытие образует оболочку, которая удерживает легко повреждаемый белок вместе и предотвращает его прилипание к сковороде.
При жарке рыбы, покрытой оболочкой, особенно важна температура. Если вы будете жарить при слишком низкой температуре, рыба будет выделять столько жидкости, что с рыбы снимется пленка. Если жарить при слишком высокой температуре, покрытие пригорит еще до того, как рыба будет готова. Следовательно, сковорода и жир для жарки должны быть должным образом нагреты, когда вы кладете туда рыбу, но после этого их можно будет опустить.
Простое покрытие из муки à la meuniére — самый простой способ из всех.
Пикантная глазурь, например пикката, представляет собой хлебную глазурь с добавлением ароматизаторов.
Покрытие рыбы как у профи
Рыба во фритюре
Если вы часто жарите во фритюре, купите фритюрницу. Жарение во фритюре не считается лучшим в кулинарии, но это отличный способ приготовить нежирную нежирную рыбу:
Температура масла должна составлять 180 ° C.
Порезать рыбу на кусочки одинакового размера.
Перед нанесением покрытия приправить солью и перцем.
Жарьте порциями, чтобы рыба не слипалась и температура масла не падала.
Также солить после жарки.
Маленькие креветки, креветки и мидии также можно жарить во фритюре.
«Жарить во фритюре можно абсолютно все».
Пеппе Эльмквист, торговец рыбой четвертого поколения
Жарка рыбы в сухом виде
Рыбу можно жарить в сухом виде на сковороде без масла, но с большим количеством соли. Это идеальный метод для жирной рыбы, такой как сельдь, лосось или скумбрия. ему нужна высокая температура, поэтому лучше всего подойдут сковороды из чугуна или углеродистой стали.
Жарка / тушение рыбы, перемешивая
Быстрое и легкое приготовление идеально подходит для рыбы, но не обрабатывайте ее на сковороде слишком грубо, так как нежный белок развалится.Попробуйте с твердыми видами рыбы или обжарьте рыбу отдельно и подавайте ее поверх жареных / обжаренных ингредиентов. Многие моллюски и кальмары очень вкусны в жареном виде.
Жареное рыбное филе на сковороде — Файл рецептов
На прошлой неделе я зажарил четырехфунтовое жаркое из ребер (вместо жаркого из ребрышек, потому что я был слишком дешев, чтобы готовить ребрышки только для статьи). Ну вот, наконец-то я доел жаркое.(После первого застолья я нарезал жаркое на стейки, а затем разогрел на сковороде в течение пары минут с каждой стороны с небольшим количеством лукового порошка и соли сельдерея, чтобы приготовить нежный стейк среднего или среднего размера на ужин.) После стейка (и жареная говядина нескольких сортов из-за выходных 4 июля), Тина решила, что ей нужно немного рыбы.
}?>
У нас было несколько довольно толстых (около дюйма) филе сома, которые я решил жарить на сковороде (или тушить, но обычно я оставляю это слово для еды, которая на самом деле будет постоянно перемещаться по сковороде).Я всегда использую большую сковороду с антипригарным покрытием, когда хочу зажарить рыбу, но у меня было четыре филе сома. Я решил провести эксперимент и приготовить все четыре блюда одновременно — два на моей сковороде с антипригарным покрытием и два на моем традиционном сотейнике. Меня больше всего беспокоило то, что рыба прилипнет к дну традиционной сковороды из нержавеющей стали. После некоторого исследования выяснилось, что редакторы Cook’s Illustrated (в «Лучшем рецепте») полагают, что нагрев традиционной сковороды перед приготовлением позволит рыбе не приставать к нержавеющей стали.Я подумал, что стоит попробовать.
Я нагрел обе сковороды на среднем или сильном огне. Пока сковороды нагреваются, я просто приправила четыре филе солью и перцем. Я налил примерно столовую ложку масла в обе сковороды и смотрел, как оно мерцает. Затем я поместил два филе в противень с антипригарным покрытием и два филе в традиционный противень. Я начал с кожи вверх.
Поскольку толщина филе составляла около дюйма, я установил таймер на 5 минут. Я даю рыбе сидеть и готовить, разбрызгивая масло повсюду на время, прежде чем попытаться вытеснить их.Антипригарное покрытие было довольно простым. Я взял сковороду за ручку и резко дернул. Рыбное филе скользит по сковороде примерно на дюйм. Затем я перевернул их лопаткой и запустил еще один таймер на пять минут. Затем я перешел к традиционной сковороде и так же толкнул ее. Никакого движения. Я слегка ткнул лопаткой, и мне показалось, что рыба почти прилипла к сковороде. Я капнул еще масла и дал ему вариться еще тридцать секунд. Затем я снова попробовал рывок.Ничего такого. Не желая переваривать рыбу, я взял лопатку и осторожно вставил край лопатки под рыбу. Обходя филе, мне удалось освободить его и перевернуть. Я проделал то же самое со вторым. Что меня удивило, так это то, что цвет рыбы на традиционной сковороде был богатым золотисто-коричневым, в то время как сковорода с антипригарным покрытием дала мне более темную коричневую корочку. Соскрести рыбу с традиционной сковороды, не повредив при этом филе, было своего рода болью. Я запустил второй таймер для традиционной сковороды — тоже на 5 минут.
Когда для каждой кастрюли истекли пять минут, я сразу же переложил ее на сервировочную тарелку. В обоих случаях рыба была приготовлена идеально — хрустящая снаружи и почти шелушащаяся (но не совсем чешуйчатая) внутренняя часть. Кроме того, цвет традиционной сковороды был немного лучше, чем цвет антипригарного (хотя я не заметил разницы во время дегустации). Однако сковорода с антипригарным покрытием обеспечивает дополнительную гарантию того, что перевернуть ее можно будет быстро, легко и эффективно. Кроме того, дополнительное масло, используемое в традиционной сковороде, создавало еще больший беспорядок, который нужно убрать.Когда я обычно использую сковороду с антипригарным покрытием, я наношу масло на филе рыбы, а затем обжариваю на сковороде без дополнительного масла. Это создает очень мало шипения или брызг и позволяет быстро очистить кухню.
}?>
Жареное рыбное филе на сковороде
1 ст. масло нагреть жаркое на сковороде
Рыбное филе сезон
Соль
Перец

Время жарки на сковороде
Толщина филе Время приготовления с каждой стороны Жир
Толстый — 1 дюйм 5 минут 1 ст.оливковое масло
Среднее — 3/4 дюйма 4 минуты 1/2 ст. оливковое масло и 1/2 ст. сливочное масло
Тонкое — 1/2 дюйма 3 минуты 1 ст. сливочное масло
Авторские права Майкл Чу 2004
Оливковое масло должно иметь высокую температуру дымления — используйте либо высококачественное оливковое масло первого холодного отжима для большего вкуса, либо легкое оливковое масло.
Обновление: Некоторые люди упоминали, что никогда не следует обжаривать мясо на оливковом масле первого отжима из-за низкой температуры дыма.
No related posts.