Подготовьте все продукты, которые вам нужны для лобио. Всыпьте в глубокую миску требуемое количество фасоли, чеснок и репчатый лук освободите от шкурки, а зелень сполосните под проточной водой и промокните бумажным полотенцем. Можно воспользоваться и простым кухонным.

Если фасоль сразу оправить вариться, она будет слишком жесткой и процесс приготовления такого ингредиента растянется на несколько часов. На лобио из красной фасоли её необходимо предварительно замочить на 6 или 8 часов. Чем дольше бобы будут замачиваться, тем лучше они размокнут. Можно залить их водой на ночь, а грузинское блюдо приготовить с утра.

Процедура замачивания помогает не только размягчить фасоль и ускорить процесс её приготовления, но также придает каждому бобу требуемый объем. В идеале красная фасоль должна стать больше в два или даже два с половиной раза.

После этого с бобов необходимо слить воду, промыть их под проточной водой и залить новой порцией водицы. Она должна полностью покрывать продукты. Солить фасоль на этом этапе приготовления не нужно, чтобы она не стала твердой. Дождитесь, пока отвар закипит, а потом варите главный ингредиент около 60-90 минут до полной готовности.

Очищенный репчатый лук нужно сполоснуть, обсушить и порезать тонкими полукольцами. Если луковица у вас слишком крупная, можно порезать её четвертинками.

Чеснок и зелень добавляют в лобио из красной фасоли для пряного вкуса и исключительного аромата. Очищенный чеснок можно отправить под пресс, но тогда он потеряет весь сок, поэтому лучше использовать острый нож, чтобы порубить его мелкими кубиками. Зелень петрушки стоит порезать как можно мельче.

Разогрейте небольшое количество масла на сковородке. Когда оно раскалится, всыпьте к нему измельченный лук. Аккуратно помешивайте овощ, чтобы он равномерно прожарился до румяной корочки.

Теперь на сковородку к обжаренной луковице можно отправить красную фасоль после варки, зелень и чеснок в измельченном виде, пряности с солью по вкусу. Тщательно перемешайте продукты, а дальше переведите огонь на минимальный уровень, накройте лобио из красной фасоли крышкой и готовьте такое грузинское лакомство еще 5 минут. Ингредиенты должны вдоволь пропитаться ароматами друг друга.

Теперь вы знаете, как готовить лобио по классическому рецепту. Это блюдо уж точно вас не разочарует. Приятного аппетита!

Лобио из красной фасоли с морковью и луком– как правильно приготовить лобио из красной фасоли, пошаговый рецепт с фото

Блюда из фасоли очень полезны, так как бобы содержат большое количество легкоусвояемого белка, без которого наш организм не может нормально функционировать. Классический рецепт лобио из красной фасоли с такими овощами, как морковь и лук – довольно простое  приготовление блюдо, которое непременно нужно попробовать приготовить. Надеюсь, что мой пошагово оформленный рецепт с фото будет вам полезен.

Для приготовления лобио нам понадобится следующий набор продуктов:

• фасоль красная сухая — 350 грамм;
• морковь крупная – 1 штука;
• лук – 1 штука;
• томатная паста — 3 столовых ложки;
• чеснок свежий — 3 крупных зубчика;
• петрушка свежая – пучок;
• масло растительное — 4 столовых ложки;
• специи «Хмели-сунели» — 1 столовая ложка;
• специи «Смесь перцев» — 0,5 чайной ложки;
• соль – по вкусу.

Как приготовить фасоль с овощами на сковороде

Если вы решили приготовить такую тушеную фасоль с овощами, то позаботиться о таком продукте, как фасоль, нужно заранее.

Подготовленное количество бобов заливаем холодной водой так, чтобы она покрывала фасоль на 4-5 сантиметров. Вымачивать фасоль будем не менее 12 часов. Если вы покупаете бобы в магазине и не знаете точно когда они были собраны, то вымачивать фасоль лучше 24 часа. Воду пару раз поменяем на чистую.

После вымачивания сливаем с фасоли воду и промываем ее под проточной водой. Перекладываем продукт в кастрюлю и заливаем чистой холодной водой так, чтобы жидкость покрывала бобы на 3 сантиметра. Закрываем кастрюлю крышкой и варим фасольку на маленьком огне в течение 1,5 часов.

Крупную луковицу чистим и разрезаем на четвертины. Каждую часть режем полосками.

Морковь должна быть крупная, так как этот ингредиент является одним из основных. Чистим ее и трем на самой крупной терке. Я предпочитаю измельчать корнеплод на терке для корейской моркови.

На сковороду наливаем растительное масло и выкладываем на нее лук.

Обжариваем лук до того момента, пока он не станет полупрозрачным. Добавляем нарезку из моркови.

Обжариваем овощи вместе в течение 5 минут.

За 5 минут до конца варки бобовых солим их.

К обжаренным овощам добавляем фасоль вместе с остатками жидкости, в которой она варилась.

Отвар должен покрывать овощи наполовину. Если его не хватает, то добавьте обычной воды. Добавляем 3 столовых ложки томатной пасты.

Перемешиваем содержимое сковороды и добавляем «Хмели-сунели» и смесь перцев.

Закрываем сковороду крышкой и томим содержимое в течение 15 минут на среднем огне.

Большой пучок петрушки моем и мелко нарезаем листья. Чеснок давим плоской стороной ножа и измельчаем. Добавляем овощи к остальным продуктам.

Все тщательно перемешиваем и выключаем огонь.

Чтобы все ингредиенты полноценно обменялись ароматами, даем настояться блюду 15 минут под крышкой.

Раскладываем лобио из красной фасоли с овощами по тарелкам и подаем к столу.

Фасоль тушеная с овощами – это очень вкусное и питательное блюдо. Я уверена, попробовав хоть раз приготовить классический лобио из красной фасоли, вы навсегда будете покорены его остро-пряным вкусом и незабываемым ароматом!

Лобио из красной фасоли в мультиварке

Это блюдо пришло к нам из грузинской кухни. Существует примерно около 30-ти разновидностей рецептов лобио. Здесь мы приготовим самый простой и быстрый вариант, который подойдет и в качестве самостоятельного, и в качестве основного блюда. Пряное, острое, ароматное, сытное блюдо понравится особенно любителям восточной и этнических кухонь. Благодаря мультиварке очень просто готовится.

Ингредиенты:

• фасоль красная   – 4 мультистакана;
• лук – 1 штука;
• чеснок – 6 зубчиков;
• зелень кинзы – 70 грамм;
• соль, перец, приправа (например, — хмели-сунели), сахар – по вкусу;
• паста томатная – 100 грамм;
• растительное масло – 1 столовая ложка.

Приготовление блюда

До приготовления блюда фасоль желательно замочить часа на 4, еще лучше — на всю ночь. Это необходимо для того, чтобы на приготовление лобио ушло как можно меньше времени.  

Лук, зелень, чеснок хорошо помыть и очистить. Лук порезать мелкими кусочками, чеснок крупными, кинзу – средними.  Чеснок и кинзу отложить в отдельную посуду, они понадобятся только в конце приготовления.

В чашу мультиварки налить ложку растительного масла и обжарить до золотистого цвета лук. После его приготовления переложить его в отдельную посуду. Замоченную фасоль переложить в кастрюлю мультиварки и залить водой так, чтобы она покрывала фасоль примерно на один палец. Закрыть крышку и включить режим «Тушение» на 1,5 часа. После того, как время выйдет, открыть крышку и добавить в фасоль зелень кинзы с чесноком, обжаренный лук, томатную пасту. Посолить, поперчить, добавить хмели-сунели по вкусу, немного присыпать сахаром (примерно чайная ложка).

После этого – все хорошенько перемешать пластиковой лопаткой. Снова закрыть крышку и поставить в режим «Тушение» еще на час или полтора. После истечения времени – проверьте готовность фасоли и вкус блюда. Фасоль должна быть разваристой, не твердой.

Если все готово, то можете подавать блюдо. Украсить лобио можно крошкой из грецких орехов.

Приятного аппетита вашей семье!

Понравился рецепт? Поставьте оцену:

1. 5
2. 4
3. 3
4. 2
5. 1

admin

Салат из красной фасоли по-грузински (лобио): рецепт вкуса

Лобио (грузинский: ლობიო) — популярное блюдо из фасоли, которое обычно едят с мчади и маринованными овощами. Грузинское слово «лобио» означает «фасоль». Есть несколько разновидностей этого блюда, и мы покажем, как приготовить одно из самых популярных. Ингредиенты (4 порции): 400 г сушеной красной фасоли.

Грузинское слово «лобио» (по-грузински: ლობიო) означает «фасоль», и существует ряд разновидностей блюд лобио. В этом семейном рецепте мы покажем, как приготовить лобио с жареной ветчиной. Состав: 300 г фасоли. 100 грамм ветчины. Хороший слой жира придаст блюду отличный аромат.

Какие бобы используются в лобио?

Перед приготовлением замочите фасоль в холодной воде на два часа. Слейте воду и добавьте фасоль, лавровый лист и соль в глубокую кастрюлю с 1,5 литрами воды. Варить на среднем огне, пока фасоль не станет мягкой. Нарезать свежий кориандр и лук. Добавьте в ступку свежий и сушеный кориандр, голубой пажитник, чеснок, черный перец и щепотку соли.

Какой вкус у белой фасоли?

Белая фасоль обычно бледно-кремово-белого цвета и имеет умеренно землистый вкус с ореховым оттенком.

Какое растение представляет собой фасоль?

Описание завода. Белая фасоль — это однолетнее травянистое растение, которое имеет привычку лазать, но многие сорта классифицируются как кустарниковая фасоль или стручковая фасоль, в зависимости от их стиля роста. К ним относятся фасоль, морская фасоль, пегая фасоль и восковая фасоль.

ЛОБИО (ГРУЗИНСКОЕ Блюдо из фасоли)

, 10 июня 2017 г. — Этот рецепт взят из первой недели моего блога о еде Travel by Stove. Я готовлю по одному блюду из каждой страны мира, начиная с Абхазии. Это абхазский гарнир, представляющий собой фасолевое пюре, приправленное кинзой и грецкими орехами.

Амолезили Лобио (тушеные красные бобы и грецкие орехи) Сливочное пюре из поджаренных грецких орехов придает сочность и глубину этому сытному рагу из фасоли. Посмотреть рецепт приготовления Амолезили Лобио »

Домашняя красная фасоль из сушеной фасоли, медленно тушенная с тринити, беконом, копченой колбасой и хорошей ветчиной с косточкой или ветчиной, если она у вас есть, подается с горячим рисом.Подается с обжаренной свиной отбивной и южной зеленой фасолью.

Лобио (суп из красной фасоли) В этом ресторане в Сан-Франциско шеф-повар Борис Портной приготовил блюда грузинской / русской кухни. Этот густой сытный суп был одним из фирменных блюд — блюдом, которое подавали на каждый стол на Кавказе (пограничный регион между Европой и Азией) на завтрак, обед и ужин.

Это вегетарианское грузинское блюдо состоит из капусты, баклажанов, шпината, бобов, свеклы и других измельченных овощей. В сочетании с грецкими орехами, уксусом, луком, чесноком и зеленью, чтобы приготовить восхитительное блюдо, его добавляют вместе с пюре из грецких орехов.Самые распространенные варианты — пхали из шпината, свеклы и белой фасоли.

Рецепты из фасоли

Добавьте обжаренные кабачки в миску. Измельчите зеленый кориандр, зубчики чеснока и соль. Добавьте в миску майонез, аджику, красный перец и измельченный зеленый кориандр / чеснок. Тщательно перемешайте. Подача: Добавьте острый соус к обжаренным кабачкам и подавайте (тёплым или холодным).

По текстуре лобио находится где-то между обжаренными бобами и супом, консистенция достигается за счет измельчения медленно приготовленных бобов в ступке с пестиком, но настоящее откровение заключается во вкусе: бодрящая каша из жареного лука, кинзы, уксуса, сушеных ноготков и т. Д. и перец чили перемешивают в кастрюле непосредственно перед подачей на стол.

13 февраля 2014 г. — Посетите доску Koutisse London «Сенсационные вкусы!» на Pinterest. Больше идей о грузинской еде, грузинской кухне, рецептах.

Я наконец приготовил их вчера вечером, чтобы поесть с рисом — очень нежный и приятный на вкус. Сегодня вечером остатки станут Pasta e Fagioli. Также для тех, кто действительно любит фасоль, «За столом» Ани фон Бремзен есть рецепт грузинского салата из фасоли с кинзой и грецкими орехами, за который стоит умереть.

Зеленая слива, Эрик: терпкий вкус весны и рецепт соуса ткемали.Цукаты и ароматный сироп из цветов. Острый и пряный клюквенный соус. Уксус, настоянный на лепестках роз и малине. Бельгийская клубничная столица и русское клубнично-ревеневое варенье. Цукаты из апельсиновой цедры (рецепт Pierre Herme): звездчатый анис и ваниль.

Абхазия: Рецепт орехового лобио

Грузинское слово «лобио» (по-грузински: ლობიო) означает «фасоль», и существует ряд разновидностей блюд лобио. В этом рецепте мы покажем, как приготовить вкусный суп с лобио, овощами и специями. Ингредиенты: 300 г лобио (фасоль), 2 картофеля, 1 помидор, 1 луковица, 1 морковь, 4 зубчика чеснока, 4 лавровых листа.

Белая фасоль, научно известная как Phaseolus vulgaris, — это однолетнее травянистое растение из семейства Fabaceae (бобовые или фасолевые), которое возникло в Центральной и Южной Америке и в настоящее время выращивается во многих частях мира для получения бобов, которые можно собирать и употреблять в пищу. незрелые, все еще в съедобной стручке или созревшие, очищенные от скорлупы и высушенные.

Красная чечевица, сладкий картофель, гамбургеры из конопли.Три боба восторга. Копченый гороховый суп со сладким картофелем и темно-синей фасолью. Белая фасоль томатилло-поблано. Домашний веганский йогурт. Мексиканский суп из фасоли Фава (Sopa de Habas) Тушеное мясо из эфиопского колотого гороха — Kik Alicha. Кильбаса эксперимент. Восемь сокровищ Congee.

108 подписчиков, 373 подписчика, 3061 пин — посмотрите, что Юлия Лысогорова (jlysogorova) обнаружила в Pinterest, самой большой в мире коллекции идей.

12 апреля 2020 г. — Этот рецепт лобио — одно из самых вкусных блюд грузинской кухни.Рецепт веганский, легкий в приготовлении, он содержит полезные жиры и аромат.

16 грузинских рецептов, выходящих за рамки хачапури

Это сытное рагу из фасоли, которое традиционно сочетается с мчади или кукурузным булочкой. Самое интересное в этом рагу в том, что его вкус может сильно различаться, и каждый грузин делает его немного по-своему. Чаще всего это подаётся под названием лобио нигозит, то есть холодное блюдо на основе красной фасоли.

Красная фасоль и киноа по южному стилю Это теплое южное блюдо с традиционным вкусом «фасоли и кукурузного хлеба» без добавления калорий.Определенно отличное веганское блюдо без глютена, наполненное клетчаткой и белком.

Салат из красной фасоли по-грузински (лобио): рецепт вкуса — Жасминский лес. Рецепт красного лобио (салат из фасоли по-грузински). Крис Петерсон. Фасоль в рецептах. Рецепты из говядины. Куриные рецепты. Здоровые рецепты. Обеды и ужины. Супы и рагу. Семейное питание. Основные блюда. Любимые рецепты.

Лобио (грузинская фасоль) Это блюдо из фасоли можно приготовить разными способами. В одном из классических вариантов используются чеснок, лук, лавровый лист, сушеная мята, сушеный и свежий кориандр, сушеный летний чабер, свежая петрушка и соль по вкусу.На последнем этапе по классическому рецепту смешиваются яйца. 13. Хинкали (Пельмени)

Для фасоли я использовала консервированную северную. С фасолью и красным болгарским перцем рецепт томатного супа более сытный, чем я привык, а это означает, что это был хороший вегетарианский основной обед, сопровождаемый паровой зеленой фасолью с лимонным винегретным салатом, хрустящим багетом и козьим сыром. К супу хорошо подошло вино Совиньон блан.

28 лучших рецептов фасоли

17 рецептов полезных сладких яблок.20 полезных рецептов овсянки на ночь. 70+ полезных рецептов смузи и сока для очищения и детоксикации. Рецепт зеленого смузи с зеленым чаем для начинающих. Рецепт смузи с бананом и капустой асаи. Рецепт французских тостов с начинкой из миндаля. Рецепт кофейного торта из яблочного пахты.

Ищите темно-красную фасоль (в индийских продуктовых магазинах ее называют бади раджма). 1 фунт (2 стакана или 454 г) сушеной темно-красной фасоли Морская соль 6 столовых ложек (90 мл) оливкового масла первого отжима 1 большая луковица, мелко нарезанная 2 моркови, 2 мелко нарезанных сельдерея 2 ребра сельдерея, мелко нарезанные 4 зубчика чеснока, измельченные

Купати (Доступно с 3:00 до закрытия) две домашние свиные колбаски, кубанель на гриле, фенхель, лук, лепешки из теста хачапури на гриле, горчица с грузинскими специями.26,00 долларов США. Чкмерули (доступно с 15:00 до закрытия) Жареный молодой цыпленок из местных амишей в сливочно-чесночном соусе.

Лобио (грузинский салат из фасоли)

Одна из моих любимых вещей в жизни в Санкт-Петербурге — это прогулки по Хеймаркету, одному из крупных городских рынков под открытым небом.

Изобилие и цвет, громко хвастаются торговцы медом с Алтая, соблазняя пробными ложками, груды дынь, привезенные из Азербайджана, сухофрукты из Узбекистана, маринованное все — грибы, капуста, чеснок, огурцы.

Лучше всего были столы и переполненные ведра специй и чая отовсюду. Золотые кучи календулы из Джорджии, в лепестках и порошке, терпкий европейский барбарис, измельченный или цельный, и голубой пажитник. Вам предлагается попробовать все на вкус.

Во многом как у голландцев есть рисовые столы, у британцев — карри, у русских — грузинская кухня.

Лобио, основной продукт питания в Грузии и России, обманчиво прост, он сочетает в себе фасоль, кинзу и пажитник.Я подал его вместе с жареным цыпленком, натертым сумахом, чесноком и оливковым маслом, приготовленным на решетке с пряными приправленными свежими сливами и луком-шалотом. Вне сезона можно использовать чернослив и абрикосы или даже хурму.

Состав

1 ч. семена кориандра

1 ч. семена фенхеля

1/4 ч. Л. семена пажитника

3 ст. масло

1 небольшая луковица, нарезанная ломтиками

1 мешок сушеной красной фасоли объемом 16 унций или 14.Банка красной фасоли на 5 унций

1 ч. хересный уксус

1/2 ч. Л. коричневый сахар

1/2 пучка кинзы, нарезанной

2 веточки петрушки, нарезанной

2 веточки укропа, мелко нарезанные

Морская соль и молотый черный перец

Готовить

Слить воду и промыть консервированную фасоль или варить сушеную фасоль до готовности.

Нагрейте небольшую сухую сковороду и обжарьте кориандр, фенхель и семена пажитника до появления аромата, затем измельчите в ступке с щепоткой соли.

Нагрейте 2 столовые ложки масла в сковороде на среднем огне. Добавить нарезанный лук и варить, периодически помешивая, до янтарного и сладкого запаха 10-15 минут. Добавьте фасоль и прогрейте.

Смешайте в миске оставшуюся 1 столовую ложку масла, уксуса, сахара, измельченных специй, зелени, соли и перца. Смешайте с тёплой фасолью и подавайте в тёплом или холодном виде.

По материалам книги Оля Геркулес: Мамушка

Бобовый лобио с мясным рецептом.Бин Лобио

Бобовые содержат много белка, при этом их низка калорийность и они не оказывают отрицательного воздействия на холестерин. По этой причине они востребованы в диетическом питании, вегетарианцы с удовольствием включают их в меню, многие блюда из этих продуктов можно есть в пост. Фасоль очень популярна в кулинарии, потому что она получается вкусной, если ее тушить с мясом, или готовить без него, с овощами. Это может быть основа первых блюд или салатов, горячих или холодных закусок.Блюда из фасоли популярны в разных странах. Широкую популярность приобрели грузинские рецепты. В этой стране блюда из него называют лобио, что с грузинского переводится как «фасоль». Особенно часто лобио готовят из красной фасоли, так как она имеет не слишком плотную оболочку и хорошо варится. Если потушить еще немного, а потом замесить, получится блюдо с неповторимым вкусом. Именно за этим рецептом закрепилось название «лобио» в нашей стране. Однако есть и другие популярные рецепты, которые стоит приготовить хозяйкам в их кулинарной книге.

Функции приготовления

Знания рецептов иногда недостаточно, чтобы приготовить вкусное блюдо. Ведь на самом деле от его вкуса и аромата зависит не только соотношение продуктов. Немаловажную роль играют и тонкости технологии приготовления.

• Красные бобы для лобио необходимо предварительно замочить не менее 5-6 часов, а лучше на ночь. Это позволит вам приготовить его быстрее и при этом исключит побочное действие бобовых на организм, например, метеоризм.
• Если вы хотите, чтобы фасоль была более нежной, ее можно замачивать не в воде, а в пиве.
• Не смешивайте разные сорта фасоли, так как все они готовятся по-разному.
• Лобио, как и все грузинские блюда, должен быть острым и пряным. Иначе это будет не лобио, а просто тушеная фасоль. Даже если вы не едите острое, ничто не мешает вам использовать травы и ароматные специи: эстрагон, чабер, кориандр, петрушку, кинзу, чеснок.
• Если фасоли много, а лука мало, не приступайте к приготовлению лобио — в этом блюде должно быть много овощей, среди которых лук является лидером.
• Готовить лобио лучше всего на толстостенной сковороде или казане. В этом случае фасоль быстрее разлетится.

В грузинской кухне грецкие орехи — одно из самых популярных блюд. Классический рецепт лобио требует их обязательного использования. Однако есть рецепты, позволяющие приготовить лобио без орехов.

Классический рецепт лобио из красной фасоли

• красная фасоль — 0,3 кг;
• репчатый лук — 0,25 кг;
• помидоров — 0,3 кг;
• ядер грецкого ореха — 120 г;
• чеснок — 3 зубчика;
• масло растительное — 60 мл;
• уксус винный (3-процентный) — 60 мл;
• кинза свежая — 50 г;
• мята сушеная — 10 г;
• хмеля сунели — 10 г;
• соль по вкусу.

Способ приготовления:

• Перебрать, промыть фасоль. Залейте водой и оставьте на ночь или на 6–8 часов, если вы начали готовить лобио только утром.
• Кинзу вымыть, обсушить. От стеблей срезать ножницами листья. Стебли мелко раздавить ножом и залить уксусом. Поместите в холодильник примерно в то же время, в которое замачивались бобы.
• Фасоль снова промыть, выложить в кастрюлю с толстым дном. Влейте воду так, чтобы ее уровень был примерно на сантиметр выше уровня фасоли.Поставьте кастрюлю на средний огонь. Когда вода закипит, убавить огонь, накрыть кастрюлю крышкой. Варить фасоль 50-60 минут, следя за тем, чтобы вода не закипела. Если после закипания фасоли в кастрюле осталось немного воды, ее нужно будет слить.
• Очистите лук и нарежьте его кубиками не слишком большими, но и не слишком маленькими.
• вскипятить воду. Помидоры вымыть, сделать крестообразный надрез на стороне плода, противоположной плодоножке. Помидоры опустить в кипяток, через 30 секунд вынуть шумовкой и переложить в кастрюлю с холодной водой. Снять, обсушить салфеткой и очистить. Обрезать уплотнение возле цветоноса, мякоть помидора нарезать небольшими кубиками (примерно сантиметр).
• Разогреть на сковороде масло, положить в него лук и обжарить на медленном огне до золотистой корочки.
• Положите помидоры в лук и тушите вместе с ними 10-15 минут на слабом огне.
• Ядра грецких орехов нарезать ножом.
• Листья кинзы измельчить.
• Смешайте орехи и кинзу с овощами, в том числе маринованными в уксусе стеблями.
• Всыпать мяту, хмель-сунели, перец и соль, не забывая при этом, что в хмеле-сунели уже есть перец.
• Перемешайте и тушите еще 10 минут.
• Переложить овощную массу в кастрюлю к фасоли, прямо в нее выдавить чеснок.
• Поставьте сковороду на медленный огонь и затемните лобио из красной фасоли примерно на 15 минут.

Подается классический рецепт горячего лобио с теплой кукурузной лепешкой. Вместо лепешек можно подать грузинский лаваш.

Лобио по-грузински

• красная фасоль — 0,2 кг;
• лук репчатый — 0,4 кг;
• помидоров — 0,2 кг;
• ядер грецкого ореха — 50 г;
• чеснок — 2 зубчика;
• хмеля сунели — 15 г;
• соль, зелень — по вкусу.

Способ приготовления:

• Предварительно замоченные бобы промыть, залить водой, посолить по вкусу. Поставить на медленный огонь и варить, при необходимости добавляя воды, пока фасоль не расколется и не станет полностью мягкой.
• Залейте помидоры кипятком.
• Нарезать лук мелкими кубиками.
• Выложить овощи в кастрюлю с фасолью, всыпать хмель, перемешать. Тушить все вместе 20 минут.
• Чеснок, орехи и зелень измельчить ножом. Добавьте их в лобио, перемешайте. Фасоль немного размять ложкой или «раздавить».
• Затемнить лобио из красной фасоли на слабом огне еще 10 минут.

Лобио по-грузински подают как в горячем, так и в холодном виде.

Лобио с мясом

• красная фасоль — 0.5 кг;
• помидоров — 0,5 кг;
• баранина — 0,5 кг;
• репчатый лук — 0,3 кг;
• чеснок — 1 головка;
• укроп, петрушка, кинза — по вкусу;
• соль, перец — по вкусу.

Способ приготовления:

• Фасоль замочить, через 6-8 часов слить воду, положить фасоль в кастрюлю, залить чистой водой и варить, пока она не станет полностью мягкой.
• Мясо вымыть, обсушить. Нарезать небольшими кусочками и обжарить на раскаленном масле 30 минут, не забывая помешивать.
• Пока жарится баранина и варится фасоль, подготавливаем овощи: помидоры заливаем кипятком, очищаем и нарезаем кубиками, очищенный от шелухи лук мелко нарезаем.
• Добавить к мясу овощи, посолить, поперчить, тушить 15 минут.
• Выдавить в сковороде чеснок, положить в него мелко нарезанную зелень, перемешать. Тушить 5 минут.
• Размять фасоль и смешать с мясом и овощами. Опустить на огонь 10-15 минут.

Лобио из красной фасоли с мясом подается в горячем виде.Это очень вкусное и сытное блюдо.

Лобио из красной фасоли с грибами

• красная фасоль — 0,25 кг;
• шампиньонов свежих — 0,2 кг;
• морковь — 100 г;
• репчатый лук — 100 г;
• соевый соус — 50 мл;
• масло кукурузное — сколько пойдет;
• перец, зелень, зелень — по вкусу.

Способ приготовления:

• Фасоль промыть, залить водой и довести до кипения. Снимите с огня и дайте остыть. Слейте воду.Залить кипяченой водой, снова довести до кипения и варить на медленном огне до готовности.
• Грибы вымыть, обсушить, нарезать некрупными кубиками.
• Очищенный лук измельчить ножом.
• Морковь, очистить, мелко натереть.
• Обжарить грибы с луком и морковью. Жарить на масле необходимо на медленном огне до испарения выделившейся из грибов жидкости со сковороды.
• Зелень нашинковать.
• Добавить к бобам грибы с овощами, зеленью и соевым соусом.Запомните, перемешайте, поставьте на слабый огонь. Слить под крышкой 15 минут.

Лобио из красной фасоли с шампиньонами можно есть натощак. Понравится это блюдо и вегетарианцам.

Лобио из красной фасоли с овощами

• красная фасоль — 0,25 кг;
• репчатый лук — 100 г;
• морковь — 100 г;
• перец сладкий — 100 г;
• перец острый — 1 шт .;
• томатная паста — 15 г;
• масло растительное — сколько пойдет;
• соль, приправы — по вкусу.

Способ приготовления:

• Замоченную фасоль промыть заранее, залить водой и варить до готовности.
• Сладкий перец очистить от семян, нарезать квадратиками.
• Лук нарезать мелкими кубиками, морковь натереть на крупной терке.
• Обжарить лук и морковь до мягкости, добавить болгарский перец с томатной пастой, тушить 5 минут.
• Переложите жаркое в кастрюлю с фасолью, приправьте лобио и посолите. Перемешать. Сверху выложить стручок острого перца.
• Поставьте кастрюлю на слабый огонь и нагрейте 10 минут. Вынуть острый перец, перемешать фасоль.

При подаче посыпать свежей зеленью по своему вкусу. Этот рецепт приготовления лобио самый простой.

Лобио из красной фасоли — сытное и вкусное блюдо, подаренное нам грузинской кухней. Одно дело готовится долго, но в то же время несложно.

Грузинская кухня — колорит, домашний вкус, приятные и простые блюда. Не учитывать и не любить совершенно невозможно.Например, одно из самых известных блюд Грузии — лобио с мясом, где под этим названием принято готовить фасоль с мясом.

Причем он идеален всех видов: зеленый, белый, красный, зернистый, зеленый. Исходя из этого, готовится невероятное количество. Кроме того, блюдо еще дополняют всевозможными продуктами.

Среди самых популярных: мясо, грибы, грецкие орехи, кинза, специи и специи. Также можно комбинировать сразу несколько компонентов.

Фасоль всегда вкусна и питательна, а главное — это источник витаминов, минералов и растительных белков.Четверть состава фасоли состоит из белка, который усваивается организмом на 80 процентов.

Наличие в продукте магния, железа, калия и других полезных свойств делает его не только полезным, но и чрезвычайно важным для диеты, особенно для людей старше 40 лет.

Давно замечено, что любители фасоли уравновешены, спокойны и обладают доброжелательным характером. Диетологи рекомендуют употреблять фасоль в недельном меню не менее 2-х раз.

Для приготовления фасоли нужно учесть некоторые тонкости:

1. Во-первых, ни в коем случае нельзя смешивать несколько его разновидностей, потому что у каждой разное время термообработки.
2. Во-вторых, те, кто следит за своим весом, должны учитывать, что большая часть калорий содержится в белой фасоли. Красные и черные сорта очищают организм и замедляют процессы старения.
3. В-третьих, чтобы не было вздутий и метеоризма в желудке, продукт следует замачивать не менее 6 часов.

Лобио рецепт с мясом

Состав:

• Фасоль — 250 граммов
• Томатная паста — 3 ст.
• Свинина — 400 грамм
• Лавровый лист — 2-3 шт.
• Репчатый лук — 1 шт.
• Масло растительное — 3 ст. для жарки
• Соль с перцем — по вкусу
• Горчица — 1 ч. Ложка

Пошаговое приготовление:

1. Фасоль отсортировать от мусора, залить холодной водой и оставить на 6-8 часов. Если возможно, несколько раз смойте воду. Это предотвратит брожение продукта.

2. Затем залейте фасоль чистой водой и тушите без крышки около 1,5-2 часов.Проверяем его готовность на мягкость продукта. А когда фасоль закипит, слейте воду и промойте.

3. Свинину вымыть, протереть сухим полотенцем и нарезать некрупными кусочками. Хорошо разогрейте масляную сковороду и выложите мясо. Установите высокую температуру и обжаривайте, периодически помешивая, до образования коричневой корочки с обеих сторон. Доводить его до готовности не нужно, потому что мясо будет тушиться дальше.

Вместо свинины можно использовать любое мясо. В качестве диетических продуктов используйте кроличью, индейку или куриную грудку.

4. Лук очистить, измельчить и нарезать в масле до прозрачности.

5. Соедините вместе все продукты: вареную фасоль, жареную свинину и обжаренный лук. Добавьте в сковороду томатную пасту, горчицу, соль, перец и любые травы или специи.

Ароматное лобио из красной фасоли — самое популярное блюдо в Грузии. Для него выбирают бобы именно этого цвета, так как они быстро и хорошо варятся. Обязательно добавляйте в угощение большое количество специй и ароматных трав.

Состав: 220 г красного лука, 2 помидора, 340 г красной фасоли, 90 г ядер грецкого ореха, 3 зубчика чеснока, соль, 70 мл рафинированного масла, 60 мл винного уксуса, 8 г хмеля сунели сушеного. мята, пол пучка свежей кинзы.

1. Компоненты фасоли удаляются, промываются и заливаются холодной водой на всю ночь.
2. Кинза промывается, смахивается лишняя жидкость. Листья измельчают ножницами, а стебли заливают уксусом и оставляют на несколько часов.
3. Готовые бобы готовятся около часа.
4. Мелкие кусочки лука обжаривают на любом жире. Затем к нему добавляют нарезанный помидор без кожицы. Чтобы помидоры легко очистить от кожуры, их нужно просто ошпарить кипятком.
5. Тушите продукты вместе 12-14 минут.
6. Орехи и листья кинзы мелко нарезать и перемешать. К ним добавляются и нарезанные маринованные стебли. Всыпать соль и приправы. Добавлен чеснок. Массу перекладываем на овощи. Тушите ингредиенты еще 8-9 минут.
7. Содержимое кастрюли отправляем в фасоль. Блюдо томится под крышкой еще 10-12 минут и подается к столу.

Этот классический рецепт лобио можно немного изменить, добавив новые специи и травы.

С мясом в горшочках в духовке

Состав: фунт красной фасоли, 3 луковицы, соль, 630 г говяжьей мякоти, фунт помидоров, щепотка орегано, долька чеснока, пучок свежей кинзы. . О том, как приготовить лобио с мясом в горшочках, рассказывается ниже.

1. Бобовые замачивают не менее 5-6 часов, после чего варят до мягкости и слегка вымешивают лопаткой.
2. Мясо моют, нарезают кусочками и обжаривают до готовности с любым способом нарезанным луком.
3. Помидоры бланшируют, нарезают кубиками и добавляют к мясу вместе с измельченным чесноком, кинзой и орегано.
4. В самом конце массу соединяют с фасолью и раскладывают по горшочкам.

Лобио будет томиться в хорошо разогретой духовке еще 20-25 минут.

Красная фасоль по-грузински

Состав: 230 г красной фасоли, 440 г белого лука, 60 г ядер грецких орехов, большая ложка сунели хмеля, 250-300 г помидоров, 2 зубчика чеснока, соль.

1. Предварительно замоченные бобовые промывают и кипятят в подсоленной кипящей воде до полного размягчения.
2. Лук слегка нарезать, помидоры ошпарить кипяченой водой и нарезать кружочками. Овощи перекладываем в кастрюлю к отварной фасоли.Туда идет соль, приправы.
3. Примерно через 20-25 минут тушения в емкость насыпают измельченные орехи и измельченный чеснок. Массу разминаем немного «давить».

Еще через 10-12 минут томления, при медленном нагревании тарелки, на стол подается лобио из красной фасоли по-грузински.

Вариант для мультиварки

Состав: крупный белый лук, 30 г томатной пасты, пучок кинзы 1,5 ст. красная фасоль, 4-5 зубчиков чеснока, соль, ароматные травы.

1. В первую очередь лук нарезается кубиком. Затем обжаривается до румяной корочки на хорошо разогретом масле в режиме запекания.
2. Фасоль выкладываем в емкость и заливаем фильтрованной водой. Жидкость должна не только покрывать все ингредиенты, но и находиться примерно на 2 пальца выше их поверхности.
3. В программе, предназначенной для тушения, масса томится под крышкой 80-90 минут. Далее к ингредиентам отправляется томатная паста, толченый чеснок, соль и измельченная зелень. Добавлен еще один стакан воды в мультиварку.

Блюдо томится еще 60-70 минут и подается на ужин.

Как приготовить консервированную фасоль?

Состав: помидор крупный, 3-4 дольки маринованного чеснока, 70-80 г ядер грецких орехов, стандартная банка консервированной фасоли (красной), половина луковицы, 3 щепотки мелкой соли, 25 мл бальзамического уксуса, пучок различных трав.

1. Орехи мелко нарезаны. Удобно использовать пищевую пленку и тяжелую скалку. Затем они соединяются с измельченной зеленью и измельченным маринованным чесноком.
2. В массу добавляется мелкая соль и наливается бальзамический уксус.
3. В толстостенной посуде обжаривают измельченный лук с кусочками помидора, предварительно не очищенные от кожицы. Вместо свежих овощей можно взять пару больших ложек томатной пасты. В этом случае главное не забыть использовать щепотку сахара, чтобы добавка была менее кислой.
4. Когда овощи станут мягкими, к ним выкладывают бобы из банки без жидкости.
5. Сюда же добавлена ​​дозаправка с первого шага. Масса томится под крышкой 3-4 минуты. А потом оставил на охлаждающей плите еще на 8-9 минут.

Подается с красными консервированными бобами лобио и свежими лепешками. Его главное преимущество — скорость приготовления.

Ред Лобио Аджария

Состав: 320 г сушеных красных бобов, 80-90 г ядер грецких орехов, пучок свежей кинзы, 2-4 дольки чеснока, щепотка молотого перца, лук, соль.

1. Бобовые хорошо промывают проточной водой, после чего заливают кипятком и оставляют на ночь.Перед варкой жидкость меняется на свежий состав, а фасоль уваривается до полного размягчения. К окончанию варки содержимое кастрюли солится.
2. Затем бобы оставляют в воде для охлаждения. Сливать жидкость из кастрюли не нужно.
3. Кинза, чеснок, лук и грецкие орехи измельчаются с помощью подходящей насадки блендера или любым другим удобным способом.
4. В остывшие бобы добавляют соль и перец, массу хорошо перемешивают и слегка вымешивают ложкой.
5. Здесь выложена смесь из третьего шага.
6. Осталось нагреть содержимое сковороды на среднем огне, хорошо перемешать, тушить 3-4 минуты и разложить по тарелкам.

Блюдо восхитительно как в горячем, так и в холодном виде. Прекрасно дополнит его домашний хлеб или пшеничные лепешки.

Лобио на зиму

Состав: фунт красной фасоли, крупная морковь, 2 сладких болгарских перца, 70-80 г ядер грецких орехов, щепотка сушеной кинзы, базилик, хмель сунели, граненый стакан толстого помидора. сок, соль, 2 зубчика чеснока.

1. Бобовые замачивают в воде на несколько часов перед кипячением до мягкости. Помимо соли в воду можно добавить лавровый лист для приятного аромата. Когда фасоль полностью будет готова, лаврушку выбрасывают.
2. Грецкие орехи измельчают в блендере. Масса должна быть максимально однородной.
3. Морковь, лук и перец нарезать тонкими длинными ломтиками. Затем их нужно обжарить на рафинированном масле до румяной корочки.
4. В кастрюлю отправляем массу из блендера и томатный сок.Смесь солят, посыпают приправами и тушат 25 минут. Далее — еще 15-17 минут уже с фасолью.
5. За это время нужно подготовить небольшие банки и крышки — простерилизовать. В них блюдо выкладывается еще горячим. Заполненные емкости стерилизуют еще 6-7 минут, закатывают и убирают в прохладном месте.

Лобио — общие принципы и способы приготовления

Грузинская кухня — это вкус, колорит, простые и приятные блюда в домашних условиях.Даже если вы не являетесь поклонником этой страны, игнорировать национальные грузинские блюда просто невозможно. Например, лобио (фасоль) — прекрасная закуска, и одновременно гарнир к основным блюдам. В Грузии видов больше, чем самих хозяйок. Каждый знает несколько способов, но муж все равно будет готовить по-своему. Фасоль — это не только вкусный и питательный продукт, но и источник растительных белков, витаминов и минералов. Четверть состава составляет белок, поэтому фасоль по стоимости превосходит некоторые виды мяса. Приготовив блюдо из фасоли, мы помогаем своему организму, ведь белок усваивается на 80 процентов.

Давно замечено, что любители фасоли — спокойные и уравновешенные люди с доброжелательным характером. Наличие железа, калия, магния и других полезных веществ делает его не просто продуктом, а исключительно полезным продуктом питания. Это особенно важно для людей после 40 лет. Диетологи рекомендуют употреблять фасоль не реже 2 раз в неделю.

Lobio — подготовка продукта

Различные сорта фасоли никогда не смешивают в одном блюде, чтобы из-за разного времени приготовления не получить неоднородную консистенцию.Фасоль нужно очень сильно отварить. Иногда его обычно замешивают, чтобы получить пасту. Известные грузинские специи придают блюду изюминку. Здесь есть место свежей зелени (кинза, лук, петрушка), хмелю-сунели (тимьян (тимьян), майоран, пажитник, горчица белая, розмарин, чабер, лавровый лист, мята, базилик, шалфей, перец, корица, укроп, кориандр. , тмин, гвоздика и шафран). Получается чрезвычайно ароматное, но не пикантное блюдо, по вкусу добавляется черный и красный перец. Непременный атрибут грузинских блюд — измельченные орехи.Перед варкой фасоль замачивают на несколько часов не только для того, чтобы она набухла и быстрее сварилась, но и для удаления веществ, вызывающих вздутие живота. Затем его заливают пресной водой и кипятят на умеренном огне около полутора часов до готовности.

Лобио — лучшие рецепты

Рецепт 1: Лобио с помидорами

Это блюдо отлично подходит для поста. Многие люди считают нежирную пищу безвкусной и вредной — но не лобио! Это блюдо может быть вкуснее даже обычных мясных блюд.

Состав. сухая красная фасоль (200 грамм, 1 стакан), лук (400 грамм), помидоры (200 грамм), хмель (200 грамм), масло растительное, соль, черный молотый перец, кинза, петрушка, зеленый лук, измельченные грецкие орехи (2 столовые ложки), чеснок (2 зубчика).

Сварите фасоль до мягкости, заранее приготовленную и пропитанную, оставьте сковороду на плите, чтобы она еще больше размякла. Лук очистить и крупно нарезать, добавить приправы и нарезать помидоры кубиками. Тушить до закипания овощей. Слейте воду из фасоли и добавьте к лобио.Чеснок и грецкие орехи измельчить, все добавить в овощную смесь, посолить и поперчить. Добавьте мелко нарезанную зелень, закройте сковороду крышкой и выключите огонь. Блюдо вкусно и в теплом, и в холодном виде, если остыло, то нельзя его разогревать, чтобы чеснок и специи не потеряли своих качеств.

Рецепт 2: Лобио с мясом красной фасоли

Красная фасоль — самый богатый источник клетчатки. Придает необычайное чувство сытости. ВОЗ (Всемирная организация здравоохранения) рекомендует ежедневно употреблять 20-40 г клетчатки, она помогает выводить токсины из организма и стабилизировать уровень сахара в крови.Эти калории не являются лишним весом, поэтому можно не бояться и готовить лобио из красной фасоли хотя бы каждый день.

Состав. красная фасоль (500 грамм), мякоть ягненка (600 грамм), помидоры (600 грамм), лук (2-3 шт. ), чеснок, реган (базилик), чеснок (4-5 зубчиков), кинза, укроп, острый перец , соль, масло растительное.

Замоченную фасоль отварить 1,5 часа. Мясо для лобио готовим в самом начале. Нарезать небольшими кусочками и обжарить на растительном масле около получаса. Добавить нарезанный лук, очищенные и нарезанные кубиками помидоры.Зелень и перец мелко нарезаем, чеснок измельчаем в чесночной коробке — все отправляем к мясу на сковороде. Фасоль измельчить, смешать с остальными ингредиентами, оставить на медленном огне еще 5-7 минут.

Рецепт 3: Лобио с грибами

Для блюда с грибами важно, чтобы фасоль оставалась целой, поэтому готовьте ее на очень слабом огне.

Состав. лук (средний) (5 шт.), шампиньоны (250 грамм), чеснок (3-4 зубца), красная фасоль (1 стакан), грецкие орехи или кешью (50 г), растительное масло (50 мл).

Фасоль замочить на ночь, затем отварить в воде не менее 1,5 часов. Грибы крупно нарезать и обжарить на масле до румяной корочки. Затем выложите их на тарелку и выдавите чеснок — аромат будет на весь дом. Орехи крупно нарезать. Соединяем все компоненты, соль и перец. Действительно очень аппетитно!

Рецепт 4: Лобио на зиму с овощами

Консервы из домашней фасоли — блюдо достаточно редкое, проще купить в магазине. Но тщетно.Попробуйте овощное блюдо, в котором бобы играют главную роль, и вы не пожалеете об этом.

Состав. фасоль (3 стакана), сладкий перец (1 кг), морковь (1 кг), спелые помидоры (2 кг), растительное масло (1 стакан), соль (2, 5 столовые ложки), сахар (300 грамм), уксус (70 мл).

Фасоль отварить в подсоленной воде до готовности. Очищаем перец от семян и нарезаем соломкой. Морковь натереть, помидоры пропустить через мясорубку. Перемешать овощи, добавить сахар, масло, соль, варить на медленном огне 30 минут после закипания.Уксус вводят за 10 минут до приготовления. Горячую массу разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Наибольшее количество калорий содержит белая фасоль. Именно она придает телу полноту. Красная и черная фасоль обладают очищающими свойствами, а также содержат большое количество антоцианов — веществ, замедляющих старение.

Зеленый лобио — блюдо очень вкусное. Достаточно усвоить основной принцип, и из стручков зеленой фасоли можно готовить различные блюда. Например, лобио с яичницей, сациви, мясом, грецкими орехами, яйцами и множеством других вариантов.Фасоль отварить в кипящей воде примерно 40-50 минут, затем смешать с зеленью и положить топленое масло. Ставим в сотейник на 10 минут — заготовка готова.

Ароматное и острое блюдо со стручками зеленой фасоли, говядиной и зеленью подойдет к любому столу. О том, как приготовить лобио из говядины со стручковой фасолью, читайте и смотрите дальше.

Рецепт лобио с говядиной и стручковой фасолью по шагам

Грузинское блюдо лобио, это даже не блюдо как таковое.Слово «лобио» означает фасоль, а это значит, что любое блюдо, содержащее фасоль, уже можно смело называть лобио. Не будем спорить, что это так, ведь каждая кухня имеет свои нюансы и вариации.

Предлагаю вам приготовить необычный вариант лобио из говядины и стручковой фасоли. Пикантная зелень придает сытному блюду необычный и оригинальный аромат.
Итак, рецепт.

Рецепт лобио с говядиной и стручковой фасолью

Состав:

• 300 гр говядины
• 300 гр зеленая фасоль
• петрушка
• зеленая кинза
• лук
• 2 зуба.чеснок
• 1 ст. кипяток
• перец черный молотый
• масло растительное

Способ приготовления:

1. Мякоть говядины нарезать кубиками, посолить и приправить перцем.

2. Лук нарезать соломкой, затем небольшим кубиком.

3. В сотейнике обжарить мясо на 2-3 ст. л.растительного масла, затем добавить лук и закрыть крышкой.

4. Тушить говядину с луком под крышкой не менее 15 минут.

5. Свежую стручковую фасоль нарезать кусочками по 4-5 см и переложить в сотейник для мяса. Если фасоль заморожена, сразу же выложите стручки фасоли в мясо, не размораживая.

6. Залейте кастрюлю кипятком, закройте посуду крышкой и дайте лобио потушиться на слабом огне не менее 40 минут.

7. Измельчить чеснок и зелень.

8. Положить в лобио измельченную зелень с чесноком, посолить и поперчить. Тушить еще 5-7 минут.

9. Снимите кастрюлю с огня и дайте блюду постоять под крышкой в ​​течение нескольких минут.

10. Лобио из стручковой фасоли и говядины готов, можно подавать и угощать своих близких вкусным блюдом.

Приятного аппетита!

Подробнее в видео рецепте.

Видео рецепт «Говядина со стручковой фасолью»

Готовьте с удовольствием и будьте здоровы!

Всегда Ваша Алена Терешина.

Превратите одну партию красной фасоли в четыре разных блюда | Еда

В сушеном или консервированном виде я всегда питал слабость к красной фасоли.Я бы очень расстроился, если бы мама забыла добавить их в свой говяжий борщ, особенно зимой. Сливочные и слегка пережаренные, они так хорошо дополняли нежную грудинку. На Кавказе существует множество рецептов лобио (буквально «фасоль»), от сытного тушеного мяса до салата из зеленой фасоли с тертыми чесночными помидорами. Одно из блюд здесь было вдохновлено грузинским лобио , которое можно есть как основное, смешанное с оставшимся рисом и кусочком масла, или как гарнир.

Вот четыре способа превратить скромную сковороду фасоли в набор уютных блюд. Конечно, если вам не хватает времени и энергии, просто перемешайте немного тонко нарезанного красного лука, сумаха, оливкового масла и лимонного сока через фасоль и полейте фетой и другими травами, которые есть в вашем холодильнике. Я мог бы жить на лобио вот так!

Для приготовления партии фасоли
Вместо того, чтобы выбрасывать овощные обрезки — будь то морковь и луковая кожура, жесткие части фенхеля или лука-порея — положите их в кастрюлю вместе со стеблями петрушки и тимьяном и приготовьте быстрый бульон для варки фасоли. Если у вас всего этого нет, не волнуйтесь, просто используйте воду и ягоды душистого перца.

1,3 кг сушеной красной фасоли (для всех четырех блюд), замоченных на ночь
Горсть луковой шелухи
Горсть кожуры и обрезков моркови
Горсть обрезков фенхеля
2 зубчика чеснока в синяках
Горстка стеблей петрушки
1 лавровый лист
2 веточки тимьяна
Несколько горошин перца
Несколько ягод душистого перца
Хлопья морской соли

1 Слить воду с бобов. Выложите их в большую кастрюлю с остальными ингредиентами, кроме соли.Залить холодной водой. Доведите до кипения в течение 10 минут, затем уменьшите огонь и варите 1 час или до мягкости. Хорошо приправить солью и дать остыть в жидкости.

2 Слейте воду и храните в герметичном пластиковом контейнере до тех пор, пока они вам не понадобятся.

Убедитесь, что к этой сочной тарелке у вас есть прекрасный хлеб — нет ничего лучше, чем корочка закваски с пятнами чоризо. Если вы любите тепло, приготовьте пару чили с красным перцем.

На 4 порции
2 красных перца
250 г чоризо, нарезанные
300 г вареной красной фасоли
2 веточки лимонного тимьяна, собранные листья
200 г кальмаров, очищенных и нарезанных ломтиками
Выдавливание лимона
2 нарезанных зеленых лука

1 Положите перец на открытый огонь плиты, время от времени переворачивая его щипцами, пока он не станет мягким и почти черным, или слегка смажьте его маслом и поместите под решетку духовки.

2 Положите приготовленные перцы в миску, накройте пищевой пленкой и отложите.

◀ Совет повара: если вы используете консервированную фасоль, постарайтесь не пережарить ее. Сначала приготовьте все элементы и добавьте их в конце.