Калифорния суши фото: Роллы «Калифорния» — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

пошаговый рецепт приготовления в домашних условиях, фото

Роллы Калифорния стали очень популярны у нас в стране. Однако, не каждый может позволить себе постоянно заказывать японские суши, и поэтому сегодня мы предлагаем классический рецепт роллов «Калифорния» в домашних условиях.

Роллы «Калифорния», пошаговый рецепт с фото

Ингредиенты:

  • огурец (средний) — 1 шт;
  • рис круглозерный — 1 стакан;
  • авокадо (средний) — 1 шт;
  • вода — 1,5 стакана;
  • уксус для суши (можно рисовый уксус) — 1 стол.л.;
  • филе лосося, охлажденное — 100 г;
  • листы нори — 2 шт;
  • мясо краба — 80 г;
  • сыр Филаделфия — 80 г;
  • икра тобико — 50 г;
  • васаби (паста) — 20 г;
  • маринованный имбирь — 40 г;
  • соевый соус — 50 мл.

Рецепт приготовления роллов «Калифорния» на фото

1. Промывать рис водой до тех пор, чтобы вода была чистой. Переложить рис в кастрюльку мультиварки, налить воды, она должна укрывать рис на 1 см, в режиме «гречка» варить до сигнала об окончании.

2. Когда рис сварен выкладываем в широкую посуду, остужаем до состояния теплого, вливаем уксус для суши и перемешиваем.

3. Огурец очистить и нарезать в длину тонкими брусочками.

4. Авокадо почистить, снять кожуру, достать косточку и нарезать мякоть такими же брусочками.

5. Филе лосося тщательно проверить на наличие косточек и удалить их. Нарезать лосось брусочками  немного крупнее, чем овощи. Крабовое мясо нарезаем или разламываем.

6. На одну сторону листа нори выложить рис ровным,плотным,но не слишком толстым слоем.

7. Потом перевернуть рисом вниз. На другую сторону листа нори вдоль будущего ролла выложить по брусочку огурца, полоски мякоти авокадо, филе лосося, кусочки мяса краба и сыра Калифорния.

8. Используя циновку свернуть плотный ролл рисом наружу. Осторожно обвалять в икре тобико со всех сторон, можно выложить икру только сверху ролла. Выложить на разделочную доску и используя, острый нож, смоченный в воде, разрезать. Выложить роллы на тарелки, пополнить имбирем и васаби, в мелких мисочках или тарелочках подать соевый соус. Ролл «Калифорния» не обязательно обваливать в икре тобико, можно заменить ее кунжутом — это разновидность классического рецепта.

Как самим приготовить хрустящие чипсы.

Роллы Калифорния » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Ещё один очень популярный вид суши. Я их приготовил по традиционной рецептуре, но думаю, что от неё можно легко отойти и свои замечания по этому поводу будут в рецепте. Также, готовя эти роллы и сделав ошибку, я понял суть эстетического вида готовых изделий в Японской кухне и обращу на это Ваше внимание. И конечно же, будет практичный рецепт роллов Калифорния. Для приготовления нам, как всегда понадобиться набор для суши.

 

Ингредиенты для ролов Калифорния (на 4 порции):

водоросли

рисовый уксус

васаби

огурец

авокадо

крабы (у меня консервы 150 гр.)

майонез

кунжут или икра летучей рыбы

Приготовление роллов Калифорния:

Предварительно приготовить рис для суши. Нам понадобиться пол листа водорослей. А на циновку желательно положить пищевую плёнку.

Водоросли кладём блестящей стороной вниз. Смазываем водоросли рисовым уксусом. Руки смочить холодной водой и взять риса (рекомендуется 120-140 гр). Распределить рис по водорослям ровным слоем. Так, чтобы с одной стороны (снизу) 1 см. водоросли остался свободным, а с другой рис выступал на 1 см. Этот рис склеит роллы.

Накрыть рис с водорослями циновкой, как показано на фото. И перевернуть. Должна получиться картина как на фотографии.

На водоросли намазать тонкий слой васаби. На васаби нанести слой майонез. Выложить огурец (я не чищу его от шкурки – мне так вкуснее) и авокадо (а авокадо обязательно чищу от кожуры). Авокадо нужно брать спелый, если попался недозревший. То со стороны противоположной плодоножке он спелее, можно срезать от туда. Ещё я заменял авокадо яблоком, получалось тоже вкусно.

И последний штрих, выкладываем мясо краба. На 4 порции достаточно одной банки консервированных крабов весом 150 гр. Но, я думаю вполне можно обойтись и охлаждёнными крабовыми палочками(не кидайте в меня шапками). Роллы свернуть, сформировать. Тут нужна тренировка и приходит это только с практикой. Сформированные роллы украсить кунжутом или икрой летучей рыбы. Вот тут-то я и совершил эстетический ляп. Я понял, почему Японцы используют икру Тобика. Она красная и делает роллы красивее. Белый рис в кунжуте смотрится бледновато, по сравнению с икрой. Но икры я не купил. А на вкусе это не особо сказывается.

Роллы осталось нарезать и подавать к столу.

Практичное приготовление:

Ролл "Калифорния" — пошаговый рецепт с фото

1 Готовим рис.

Вообще суши готовятся быстро. Приготовление риса самый длительный и самый ответственный этап. Прежде всего рис нужно правильно отмерить. Если есть кухонные весы - замечательно, если нет то запомните, что 200 г - это не стакан риса, а примерно 3/4 стакана объемом 250 мл. Это важно, чтобы не нарушить пропорции воды и риса.
Затем рис нужно обязательно промыть и очень тщательно. Сделать это можно в той же кастрюле, которой планируете его варить или в миске. Лучше всего варить рис в кастрюле из нержавейки, особенно если готовить не 200 г, а больше.
Промывайте рис до тех пор, пока вода не станет такой же прозрачной, как из под крана. Обычно 7-8 раз повторения процесса залить-слить бывает достаточно.
Лучше всего заливать рис горячей водой, чтобы не ошибиться при отмеривании - если налить холодную, пока она нагреется, часть воды испарится и как потом определить сколько нужно добавить? А так добавили 300 мл кипятка и готово.

Кастрюлю с рисом и водой ставим на средний огонь. Ждем пока вода закипит, огонь уменьшаем и плотно закрываем крышкой. Дальше готовим примерно 12 минут, плюс пару минут не катастрофа. Через 12 минут огонь выключаем, крышку ни в коем случае не открываем и оставляем еще на 12 минут доходить до готовности. Чем плотнее прилегает крышка, тем лучше - меньше потери пара.
Пока рис настаивается нужно сделать для него заправку. Дело это не сложное, проще простого: добавьте в теплую кипяченую воду рисовый уксус, соль и сахар. Обязательно попробуйте заправку, у нее должен быть кисло-сладкий вкус.
Заправку можно не делать, а купить в магазине готовую. Особенно, если не получилось найти рисовый уксус, его не заменит ни обычный уксус, ни лимонный сок.

Пока занимались заправкой, рис настоялся. Открывайте крышку и взрыхлите его деревянной палочкой или вилкой, переложите в миску. Оставьте рис остывать до комнатной температуры. Затем добавьте заправку, но не всю, достаточно немного сбрызнуть, чтобы рис хорошо слипался.
2 Подготавливаем другие ингредиенты.

Огурец и авокадо очистите и нарежьте длинной соломкой. Крабовое мясо или его имитацию нарежьте небольшими кусочками.

Дальше поджарим кунжут. Высыпайте его на сковороду и обжаривайте на небольшом огне, время от времени перемешивая. Сначала появится приятный кунжутный запах. Затем семена станут золотистого цвета. Все, этого достаточно. Выключайте огонь, пересыпайте кунжут в тарелку и оставляйте остывать. На сковороде лучше его не оставлять, может подгореть.

Листы нори нужно разрезать на две равные части. Проще всего это сделать ножницами. Из одного листа получается два больших ролла.
Осталось заварить слабый зеленый чай. Он понадобится в процессе приготовления роллов - будем обмакивать в него пальцы, чтобы рис не прилипал. Если заварить чай, когда сварится рис, то он успеет остыть до комфортной температуры.
3 Делаем роллы "Калифорния".

Итак, все компоненты готовы, осталось сделать из них роллы. Расстелите бамбуковую салфетку, чтобы проще было переворачивать нори с рисом ее можно накрыть сверху пищевой пленкой или полиэтиленом (можно разрезать обычный пакет).
Перед тем как брать рис, руки тщательно вымойте и обязательно обмакните пальцы в зеленый чай. Если забудете - рис прилипнет к пальцами и придется мыть руки снова.
Распределите рис равномерно по всей поверхности слоем примерно 0,5 см.

Накройте нори с рисом пленкой и второй бамбуковой салфеткой, аккуратно переверните, чтобы рис оказался снизу.

Выложите на середину нори огурец, авокадо и крабовое мясо.

Поднимайте край циновки, аккуратно сворачивайте ролл, чтобы не сместилась начинка.

Посыпьте ролл кунжутом со всех сторон и переложите на разделочную доску.

Когда все роллы будут свернуты, остается их только нарезать. Чтобы рис не прилипал к ножу его можно смочить зеленым чаем, который у нас уже готов или водой. К мокрому ножу рис не будет прилипать.
Отрезайте первый - высота примерно 4-6 см, он будет ориентиром, затем все остальные и перекладывайте на тарелку.
4 Подаем роллы "Калифорния".

Готовые роллы нужно сразу подавать, свежеприготовленные самые вкусные. Ну и конечно, не забудьте про маринованный имбирь, васаби и соевый соус - куда же без них?
Приятного аппетита!

– Вместо крабового мяса можно взять качественные крабовые палочки. Если вам не нравится имитация крабового мяса, то вместо него можно использовать слабосоленую семгу или лосось.

– Если у вас нет бамбуковой салфетки, вместо нее можно использовать лист пергамента. Накрывать его полиэтиленом не нужно, просто выбросите пергамент, после того, как свернете ролл.

Ролл "Калифорния" с крабовым мясом - рецепт, фото, как приготовить вкусно, быстро и просто

До 70-х годов никто даже и не подозревал о том, что суши можно сделать без нори. При этом большинству посетителей настолько не нравился запах и вкус японских водорослей, что они вообще не покупали роллы. Именно тогда шеф-повар первого японского ресторана в США и придумал спрятать нори внутри суши. Водоросли почти не чувствовались — и роллы стали самым популярным заказом.

Для приготовления роллов понадобится:

  1. Огурец
  2. Крабовое мясо
  3. Листы нори
  4. Рис для суши
  5. Икра тобико (икра летучей рыбы) (мы взяли икру мойвы)
  6. Соевый соус
  7. Васаби
  8. Маринованный имбирь

Рис отвариваем по рецепту, описанному ранее в нашей статье. Циновку обкручиваем пищевой пленкой, чтобы не замазать ее рисом и икрой. Лист нори разрезаем пополам поперек перфорации. Одну половинку выкладываем на циновку блестящей стороной внизу, а вторую пока откладываем в сторону для следующей порции.

Далее покрываем нори слоем риса, смещая его на 1 см вперед, т.е. один край нори оставляем пустой, а второй закрываем рисом с нахлестом. Теперь переворачиваем нашу основу на другую сторону так, чтобы рис оказался снизу. Для этого будет удобно воспользоваться циновкой, накрыв ей нори и перевернув.

В качестве начинки берем нарезанные полосочки огурца и крабового мяса. Выкладываем их поверх нори. По желанию его можно также предварительно смазать тоненькой полоской васаби. Теперь, когда начинка лежит на своем месте, сворачиваем ролл с помощью циновки в рулет, стараясь, чтобы рис полностью покрыл всю площадь ролла.

Далее украшаем суши при помощи икры тобико. Для этого обсыпаем ею сам ролл, а также коврик рядом с ним. Катая рулет по циновки вперед-назад и немного прижимая икру, приклеиваем ее к суши.

Наконец, разрезаем полученный рулет на 6-8 частей. Делаем это хорошо наточенным ножом, периодически макая его в воду и снимая прилипший рис. Когда роллы будут готовы, выкладываем их на тарелку и подаем с соевым соусом, васаби и маринованным имбирем.

Приятного аппетита!

Прямая ссылка
HTML ссылка (ЖЖ и прочие)
BB ссылка (для форумов)
Выберите ссылку, которая вам подходит и нажмите CTRL + C

9.33 из 10 проголосовало 3.

Суши: роллы «Калифорния» - фото рецепт кулинарного портала Oede.by


20 минут

Сложность: Средне

Вегетарианство: пескетарианство (допускается рыба)

Добавить рецепт:

Рассказать друзьям

Продукты, входящие в рецепт

Количество порций:

Приготовление

Шаг 1:

Сварить рис для суши.

Шаг 2:

Коврик для суши застелить обычной пищевой пленкой, так как роллы «Калифорния» крутятся наизнанку. Приготовить небольшую чашу с водой для увлажнения пальцев, чтобы рис не липнул к кончикам пальцев.

Шаг 3:

Теперь берем лист нори, аккуратно складываем его пополам, затем делим на две части по сгибу сгиба.

Шаг 4:

Положить один лист нори в сторону нижней части ковра. Слегка увлажнить пальцы водой и сверху выложить небольшое количество готового риса для суши.

Шаг 5:

Кончиками пальцев аккуратно разложить рис на края нори тонким равномерным слоем.

Шаг 6:

Посыпать рис кунжутом, затем перевернуть рис и нори так, чтобы рис оказался внизу, а нори наверху.

Шаг 7:

Вдоль нижнего края нории разложить несколько полосок огурца, а затем несколько полосок авокадо. Разложить крабовое мясо поперек рулона.

Шаг 8:

Аккуратно скрутить ролл.

Шаг 9:

Подаваются роллы «Калифорния» с соевым соусом и васаби.

Понравился рецепт?

Подпишитесь на рассылку и получайте вкусные и полезные рецепты!

ИЛИ

Особенности рецепта

Национальность: Вегетарианство: Способ приготовления:

Вкусные рецептики

Роллы Калифорния Классик с Краб-кремом и Икрой Масаго

КИЕВ, ВИШНЕВОЕ, С.Б., П.Б., ПОГРЕБЫ:

БЕСПЛАТНАЯ ДОСТАВКА от 199 грн
-----------------------------------------------------

ПРИГОРОД:

БЕСПЛАТНАЯ ДОСТАВКА от 399 грн
-----------------------------------------------------

ПРИЕМ ЗАКАЗА: с 10:00 до 22:00

-----------------------------------------------------

ВРЕМЯ ДОСТАВКИ: от 45 до 90 мин.

-----------------------------------------------------

Оплата:

Для удобства наших покупателей мы предоставляем несколько вариантов оплаты:

  • Оплата наличными в магазине;
  • Оплата терминалом в магазине;

При доставке курьером, Вы также легко можете оплатить заказ удобным для Вас способом: наличными или картой (курьер приедет с терминалом).

-----------------------------------------------------

Сделали заказ через сайт – в течении нескольких минут оператор свяжется с Вами для подтверждения.

За приготовление вашего заказа отвечают только профессиональные повара-сушисты. При этом, каждое блюдо готовится непосредственно после звонка и подтверждения заказа оператором Sushi-Point.

Как и требуют традиции японской кухни, все заказы суши и роллов комплектуются набором из обязательных позиций БЕСПЛАТНО: палочки для суши, набор соевого соуса и гарниров из маринованного имбиря и васаби.
Любите больше остроты и соусов? Не проблема - стоимость дополнительного набора соевого соуса и гарниров – 8 грн. А комплекта дополнительных палочек – всего 1 грн.

Для тех, кто любит готовить суши дома самостоятельно, мы предлагаем специальную услугу. Готовьте, как профессиональные повара сушисты, ведь мы легко привезем вам домой все необходимые ингредиенты, и самые свежие продукты для суши.
При этом минимальная сумма заказа продуктов – всего 299 грн, а их доставка всего 30грн. А если накрываете настоящий праздничный пир и ваш чек заказа продуктов от 599 грн., доставим все максимально быстро и абсолютно бесплатно.

Приятного вам аппетита и быстрой доставки Sushi-Point!

Рецепт ролл калифорния в домашних условиях с фото


Роллы калифорния рецепт в домашних условиях

Если попросить поклонников японской кухни назвать несколько самых любимых блюд, большинство сразу вспомнят роллы Филадельфия и Калифорния. Именно эти представители являются самыми востребованными и популярными в различных восточных кафе и суши-барах. Но сегодня мы не станем отправляться в ресторан, чтобы насладиться этим японским лакомством, а самостоятельно сделаем роллы калифорния в домашних условиях. Для этого нам понадобится минимум ингредиентов и чуточка терпения. Итак, изучаем простой рецепт вкуснейших роллов калифорния в домашних условиях!

Ингредиенты:

  • рис — 1 стакан;
  • заправка для риса — около 50 мл;
  • авокадо (или свежий огурец) — 1 шт.;
  • крабовое мясо (или крабовые палочки) — 200 г;
  • листы нори — 3-4 шт.;
  • икра тобико — около 100 г.

Для подачи:

  • соевый соус — по вкусу;
  • имбирь/васаби — по вкусу.

Роллы Калифорния рецепт

Как делать роллы Калифорния в домашних условиях

[ad#first]

[ad#second]

  1. Циновку (коврик для роллов) оборачиваем пищевой пленкой, можно зафиксировать края липкой лентой. Каждый лист нори разрезаем на 2 равные части. Одну такую половинку располагаем на циновке так, чтобы шершавая сторона японских водорослей оказалась сверху.
  2. Промытый рис отвариваем до готовности по инструкции, описанной здесь. Подостывшие до комнатной температуры рисовые зерна, заранее пропитанные специальной заправкой, рассортировываем тонким слоем по нори.  Не забываем соблюдать границы:  с одной стороны оставляем примерно 1 см свободного пространства, а с другой наоборот заступаем рисом за край нори (как показано на фото ниже).
  3. Аккуратно переворачиваем лист японских водорослей с рисом на другую сторону. Немного отступив от края, наносим начинку: несколько ломтиков очищенного авокадо и пару полосок крабового мяса/палочек. Иногда в роллы «Калифорния» вместо авокадо добавляют свежий огурец — дело вкуса!
  4. Теперь переходим к сворачиванию роллов — начинаем с того края нори, на котором мы оставили свободное от риса пространство. Поднимаем коврик для суши, придерживая пальцами крабовое мясо и авокадо. В итоге начинка должна спрятаться под листом нори с рисом.
  5. Плотно прижимая, продолжаем сворачивать рулон. Полученный в результате рулет должен получиться ровным и однообразным.
  6. Завершающим штрихом наносим икру тобико с помощью чайной ложки. Этот ингредиент для роллов «Калифорния» можно приобрести в специализированных магазинах для суши. Однако если вы не нашли эту икру в продаже — ничего страшного! В домашних условиях можно оформить роллы, например, кунжутными семенами.
  7. Оборачиваем полученный рулет пищевой пленкой, чтобы при нарезке не повредить его целостность и не задеть икру. Острым ножом делим заготовку пополам.
  8. Каждую часть разрезаем еще на 3-4 одинаковых по размеру кусочков. Аналогичным образом готовим роллы из оставшихся ингредиентов.
  9. Подаем японское блюдо, конечно же, вкупе с соевым соусом, а также имбирем и васаби.

Роллы Калифорния в домашних условиях готовы! Приятного аппетита!

Загрузка...

Если понравился рецепт, напишите комментарий Написать комментарий

Роллы “Калифорния” в домашних условиях. Пошаговый рецепт с фото

Порций: 2   Время приготовления: 45 03. 11. 2015

Приготовьте самостоятельно очень вкусные роллы “Калифорния” в домашних условиях, пошаговый рецепт с фото сделает этот процесс очень легким и понятным, что особенно важно для новичков. Интересным моментом в этих роллах является то, что они готовятся как бы наизнанку – рис получается сверху. Это придает блюду большую сочность.

  • сто грамм риса круглозернистого;
  • двадцать грамм рисового уксуса;
  • один лист нори;
  • пятнадцать грамм авокадо;
  • тридцать грамм крабового мяса;
  • пятнадцать грамм майонеза;
  • икра летучей рыбы «Тобико» тридцать пять грамм;
  • имбирь для подачи;
  • васаби для подачи.
  • 1.Подготовьте все продукты, указанные в рецепте. Они уже продаются в готовом виде, вам только нужно сварить рис для роллов. Вы это можете сделать с помощью мультиварки или в обычной кастрюльке на медленном огне. После того как рис будет готов, промывать его не нужно. Переложите его в мисочку и заправьте уксусом мицукан. Перемешайте. Рисовый уксус следует брать из расчета: на 100 грамм риса – 20 грамм уксуса.

    2.Теперь приступим к очистке авокадо. Вымойте его хорошенько, затем возьмите острый нож и разрежьте его по кругу. Нож вводите как можно глубже, пока не дойдете до косточки. Затем проверните фрукт по линии разреза в разные стороны – он распадется на две половины. Выньте с помощью чайной ложки косточку из одной половины. Затем аккуратно снимите кожицу с каждой части авокадо. Желательно сбрызнуть фрукт лимонным соком, чтобы он не потемнел. После очищенный авокадо порежьте тонкими дольками.

    3.Возьмите коврик для скручивания роллов и застелите его пищевой пленкой. Разделите лист нори на две части, одну из них положите на коврик.

    4.На готовый листик следует выложить тонким равномерным слоем рис, как показано на фото.

    5.Затем аккуратно сложите пополам бамбуковый коврик и переверните заготовку – лист нори должен оказаться вверху, а рис – внизу.

    6.Смажьте посередине майонезом, сверху выложите крабовое мясо и подготовленные дольки авокадо.

    7.С помощью циновки придайте роллу форму рулета.

    8.Затем обваляйте его в икре тобико со всех сторон. Повторите ту же процедуру и с другим листом нори – сформируйте еще один рулетик.

    9.Каждый ролл нужно разрезать на шесть частей. Для этого вам понадобится острый нож. Для удобства накройте готовый рулетик бамбуковым ковриком, и только потом разрезайте.

    Вкусные роллы «Калифорния» готовы. Подавайте их к столу вместе с соусом васаби и имбирем. Приятного аппетита!

    Суши роллы Калифорния в домашних условиях

    Популярно сейчас:

    Салат из огурцов, Салат из помидоров, Салат из курицы, Простые, легкие, быстрые салаты, Салат с капустой, Салат из кабачков, Крабовый салат, Салат с луком, Салат помидоры и огурцы, Салат с фасольюОгурцы на зиму, Помидоры на зиму, Салаты на зиму, Кабачки на зиму, Болгарский перец на зиму, Лечо, Кабачковая икра, Варенье домашнее, Баклажаны на зиму, Салат из огурцов на зиму, Малосольные огурцы, Компоты на зиму, Сок на зиму, Без стерилизации, Пальчики оближешь на зиму, Маринованные огурцы на зиму, Сливы на зиму , Джем на зиму, Варенье из абрикосов, Засолка огурцов, Яблоки на зиму, Варенье из смородины, Аджика рецепты, Маринованные помидоры на зиму, Желе из смородины, Лук на зиму, Помидоры пальчики оближешь на зиму, Консервирование, Капуста на зиму, Варенье из сливы, Лечо из помидор, Салат из помидор на зиму, Варенье из крыжовника, Помидоры в собственном соку, Аджика из помидор, Морковь на зиму, Салат из баклажанов на зиму, Черная смородина на зиму, Соус на зиму, Сок томатный домашний, Соления, Вишня на зиму, Баклажаны с помидорами на зиму, Варенье из малины, Варенье из вишни, Помидоры с перцем, Варенье из яблок, Грибы на зиму, Салат пальчики оближешь на зиму, Компот из яблокПироги, Шарлотка, Пирожки, Оладьи, Печенье домашнее, Блины и блинчики, Шарлотка с яблоками, Сырники, Оладьи из кабачков, Булочки, Блины и блинчики на молоке, Пирожное, Пирог с яблоками, Драники, Пончики, Манник - манный пирог, Пироги в духовке, Оладьи на кефире, Хачапури, ЛепешкиБорщ, Окрошка, Рассольник, БульоныВ духовке, Фаршированные блюда, Замораживание, Кабачки в духовке, На сковороде, Фаршированный перец, Картошка в духовке, В мультиварке, Курица в духовке, Мясо в духовке, Помидоры в духовкеКаша, Котлеты, Запеканки, Плов, Рагу, Вареники, Омлет, Стейки, Запеканка творожная, Голубцы, В кляре, Пицца, Паста, спагетти, Запеканка из кабачков, Овощное рагу, Каши на молоке, Чебуреки с мясом и без, ЛагманКабачки быстро, Баклажаны быстроКрема для торта и выпечкиШаурма, Рулеты и рулетики, Огурцы в пакете, Заливное, холодец, студеньДомашнее вино, Квас домашний, Компот из сливы, Домашние наливкиДрожжевое тесто, Тесто для пиццы, Тесто для пирогов, Тесто для пирожковТкемали домашний, ПодливкиКабачки с фаршем, Кабачки с помидорами, Картошка с мясом

    Смотри весь каталог

    Шикарное ресторанное блюдо на вашей кухне! Заметьте, не менее вкусно!

    А вы знаете, что классические роллы Калифорния можно приготовить в домашних условиях? И на собственном примере убедиться, что эта еда японской кухни неслучайно считается пищей королей. Этот кулинарный рецепт я нашла на одном хорошем сайте в интернете. Признаюсь честно, готовила его не я, а моя подруга – я только рядом присутствовала и, конечно же, снимала первую пробу. Надо ли говорить, что роллы получились просто объеденье. Тщательно промытый рис опускаем в сотейник, заливаем стаканом воды и варим минут десять сначала на среднем, затем на слабом огне. Делаем это под крышкой. После даем рису настояться еще десять минут. Сами вливаем в кастрюлю уксус, ложку кипяченой воды, солим и сахарим и подогреваем на огне. Затем заливаем рис полученной жидкостью и резко размешиваем одной рукой, второй развеивая веером выходящие уксусные пары. Снова накрываем крышкой и отставляем в сторону до полного остывания. Очищаем от кожуры авокадо и режем его продолговатыми ломтиками. Каждую креветку делим пополам. Берем майонез и заправляем его васаби и соевым соусом, доводим до однородного состояния. Рядом ставим кастрюлю с водой, разбавленной столовой ложкой уксуса.

    Нори укладываем на коврик глянцевой стороной к столу. Смачиваем руки в уксусной воде, берем рис и выкладываем на нори равномерно. Переворачиваем на другую сторону и заполняем нашей начинкой: авокадо, креветками и соусом – одну половинку нори. Теперь с помощью коврика придаем нашим роллам четырехугольную форму, вынимаем их и обваливаем в красной икре форели. После разрезаем на порционные кусочки.

    Как использовать нори

    Нори для приготовления суши и роллов перед приготовлением слегка смачивают раствором из воды и уксуса - достаточно пару взмахов кисточкой по поверхности водоросли. Чтобы завернуть сформированный ролл…

    Как выбрать рис для суши

    Для приготовления суши или роллов выбирай круглозернистые сорта риса. Такой рис содержит большое количество крахмала, который делает его более клейким. Он не рассыпается и не теряет форму при варке и…

    Где хранить суши

    Наиболее оптимальное место для хранения суши - холодильник. Положи блюдо на плоскую тарелку и плотно оберни пищевой пленкой.Не храни суши в пластиковых контейнерах, они не поддерживают необходимую вл…

    Как варить рис для суши

    Основа вкусных суши и роллов – правильно сваренный рис. Вкусный рис для суши можно сварить и без рисоварки, и из обычного риса. Но все нужно выполнять по технологии, на глаз не получится. Я не …

    С чем подавать роллы

    К роллам обязательно подавай соевый соус, но обмакивай его так, чтобы соус не попал на рис, по традиции сначала почувствуй вкус нори, потом рыбы и риса. Не забудь про васаби и имбирь, неотъемлемые со…

    Чтобы икра не сохла...

    Чтобы икра в банке не подсыхала, залейте ее растительным маслом.

    Как чистить авокадо.

    Смотрите на картинки и следуйте инструкциям по цифрам. 1) Авокадо разрежьте ножом вдоль до жесткой сердцевинки. 2) Раздвиньте обе половинки авокадо, отделив их друг от друга. 3) Жесткая сердцевинка …

    • Креветки консервированные - 81 ккал/100г
    • Креветки отварные - 95 ккал/100г
    • Креветки очищенные замороженные - 60 ккал/100г
    • Креветки свежие - 97 ккал/100г
    • Дикий рис сырой - 353 ккал/100г
    • Рис - 344 ккал/100г
    • Рис белый витаминизированный вареный - 109 ккал/100г
    • Рис белый витаминизированный сырой - 363 ккал/100г
    • Рис белый, обваренный паром, с длинными зернами вареный - 106 ккал/100г
    • Рис белый, обваренный паром, с длинными зернами сырой - 369 ккал/100г
    • Рис коричневый вареный - 119 ккал/100г
    • Рис коричневый сырой - 360 ккал/100г
    • Рис мгновенного приготовления сухой - 374 ккал/100г
    • Рис мгновенного приготовления, готовый к употреблению - 109 ккал/100г
    • Авокадо - 208 ккал/100г
    • Соевый соус - 51 ккал/100г
    • Сахар - 398 ккал/100г
    • Сахар-песок - 398 ккал/100г
    • Майонез - 300 ккал/100г
    • Майонез «провансаль» - 627 ккал/100г
    • Майонез легкий - 260 ккал/100г
    • Майонез салатный 50 % - ной жирности - 502 ккал/100г
    • Майонез столовый - 627 ккал/100г
    • Винный уксус (3%) - 9 ккал/100г
    • Уксус - 11 ккал/100г
    • Уксус 9% - 11 ккал/100г
    • Уксус бальзамический - 88 ккал/100г
    • Уксус яблочный - 14 ккал/100г
    • Икра горбуши зернистая - 230 ккал/100г
    • Икра лососевая зернистая - 245 ккал/100г
    • Нори - 3 ккал/100г
    • Васаби - 143 ккал/100г
    • Соль - 0 ккал/100г
    • Вода - 0 ккал/100г
    Калорийность продуктов: Сахар, Соевый соус, Авокадо, Соус Васаби, Рис, Нори, Креветки, Икра красная, Майонез, Соль, Уксус, Вода

    Роллы Калифорния в домашних условиях

    Моя вторая половина любит японскую кухню, особенно суши-роллы. Как известно в нее включено множество блюд с сырой или малосоленой рыбой, о достоинствах которой можно писать и говорить очень долго. Ведь в подавляющем большинстве продукты, употребляемые в пищу сырыми приносят больше пользы, чем после тепловой и прочей обработки. Благотворное влияние рыбы, как таковой, и сырой в особенности — не оспорима! Но это только в том случае если она достойного качества.

    Так как моя семья не относится к счастливым обладателям «небольшого домика» на берегу Тихого океана и, соответственно, не может себе позволить съесть на обед рыбу, выловленную с утра из океанских глубин, то я с подозрением отношусь к блюдам из водной фауны не прошедшим тепловую обработку и стараюсь их не употреблять сама, тем более не давать их детям. Но что же делать, когда хочется побаловать себя суши-роллами? Отличным выходом для меня и моей семьи стали суши-роллы Калифорния, в которых рыба заменена на крабовое мясо. Хотя это и не совсем японское блюдо, но все равно очень вкусно.

    Классический ролл Калифорния относится к так называемым роллам «наизнанку», то есть рисом наружу, или суши-роллам урамаки. Базой суши-роллов Калифорния являются: краб, рис и нори. По желанию можно добавить огурец или авокадо. Сверху ролл посыпают жареным кунжутом или используют тобико (икра летучей рыбы). В ресторане нам подадут урамаки с настоящим мясом краба, а в домашних условиях можно сэкономить, заменив деликатес демократичными крабовыми палочками (мясом).

    Перед приготовлением дам несколько советов.

    • Рис должен быть круглозерного сорта. Его необходимо хорошо промыть от примесей, пыли и лишнего крахмала (лучше замочить на 10-15 мин). Варят крупу под плотно закрытой крышкой, затем настаивают, поместив под крышку полотенце. Полотенце впитает лишнюю влагу, и рис будет рассыпчатым.
    • Воды нужно брать на 15-25 % больше риса, то есть вода должна быть на 1-1,5 см выше крупы.
    • При покупке рисового уксуса обратите внимание на состав, чаще всего в него уже добавлены соль и сахар, тогда его сразу можно добавлять в отварной рис. Если сыпучих ингредиентов нет в составе, их нужно добавить (на 50 мл рисового уксуса, 30 г сахара, 10 г соли) и подогреть смесь до их растворения.
    • Если в наличии не оказалось рисового уксуса, его можно заменить на столовый. Для этого необходимо 9 % столовый уксус (50 мл) смешать с водой (90 мл), солью (2 ч.л) и сахаром (4 ст.л) до полного растворения сыпучих продуктов. Данного раствора хватит для заправки 1 кг риса (в сухом виде).
    • Рис необходимо использовать в теплом состоянии.
    • Чтобы лист нори хорошо склеивался, его нужно слегка смочить водой.
    • Чтобы не отмывать долго и мучительно циновку от риса, заверните ее в два-три слоя в полиэтиленовую пищевую пленку.
    • Размер ролла должен быть таким, чтобы его можно было целиком поместить рот, не откусывая.
    • Перед нарезанием роллы необходимо охладить, так все ингредиенты лучше раскроют свой вкус, а ролл будет более плотным и однородным.

    Теперь приступим к рецепту этого потрясающего экзотического блюда.

    БЖУ: 6/6/19.

    Ккал: 144.

    ГИ: средний.

    ИИ: средний.

    Время приготовления: активное 25 мин + 15-20 мин на остывание риса, 30 мин в холодильнике.

    Количество порций: 3 ролла (900 г).

    Ингредиенты блюда.

    • Рис круглозерный — 250 г.
    • Заправка для риса (уксус рисовый) — 50 мл.
    • Огурец — 60 г.
    • Сливочный сыр Филадельфия — 100 г, можно заменить на майонез.
    • Крабовое мясо — 100 г.
    • Нори — 3 шт.
    • Кунжут белый — 20 г.
    • Кунжут черный — 20 г.

    Подготовим ингредиенты. Мне  захотелось придать суши-роллам Калифорния сливочный оттенок, поэтому для начинки я буду использовать мягкий сливочный сыр Филадельфия, который я приготовила на кануне (рецепт можно посмотреть на сайте). Сливочный сыр можно заменить обычным майонезом.

    Рис промываем холодной водой, пока последняя не станет прозрачной.

    Помещаем крупу в сотейник и заливаем водой, примерно на 1-1,5 пальца выше риса. Ставим на максимальный огонь до закипания воды.

    После того как рис закипит, убавляем огонь до минимума и варим еще 12 мин.

    Пока рис варится, слегка обжариваем кунжут (5-7 мин на среднем огне).

    Сваренную крупу снимаем с огня, плотно закрываем крышкой, поместив под нее полотенце, оно впитает лишнюю влагу и рис получится рассыпчатым. Оставляем его в таком состоянии на 15 мин.

    Огурец нарезаем длинной соломкой (без семян).

    Крабовое мясо (палочки) натираем на терке или измельчаем ножом.

    Лист нори разрезаем пополам.

    В готовый рис выливаем заправку, тщательно перемешиваем деревянной лопаткой и ждем пока остынет.

    К измельченному крабовому мясу добавляем сливочный сыр, перемешиваем.

    Все ингредиенты подготовлены, можно «крутить» суши-роллы.

    На циновку помещаем лист нори.

    Поверх листа влажными руками ровным слоем выкладываем рис, таким образом, чтобы он был выше листа на 1-2 см и на такое же расстояние не заходил на него снизу. На этом этапе рис можно сразу посыпать кунжутом и слегка придавить циновкой, чтобы не облетел.

    Приподнимаем лист нори за свободный край и переворачиваем от себя рисом вниз.

    На середину листа нори выкладываем начинку: крабовое мясо с сыром и полоски огурца (фото с огурцом забыла сделать).

    С помощью циновки загибаем на себя верхнюю часть листа нори, так чтобы начинка была крепко запечатана внутри и не выходила наружу. Затем загибаем нижнюю часть циновки, формуя «колбаску». Несколько раз проводим вдоль нее руками, не разворачивая циновки, добиваемся равномерной плотности.

    Вот такой беленький ролл у нас получился.

    В тарелку насыпаем обжаренный ранее кунжут.

    И осторожно, чтобы не повредить форму ролла, обваливаем его в кунжуте со всех сторон.

    Не расстраивайтесь если Вы слегка помяли наш суши-ролл Калифорния, положите его снова на циновку и придайте необходимую форму.

    Убираем приготовленное в холодильник на 30 мин.

    Готовые суши-роллы Калифорния нарезаем на 8 частей и подаем с соевым соусом, имбирем или другими приправами.

    Приятного аппетита!

    Роллы Калифорния

    Эти яркие и очень вкусные роллы являются одними из самых популярных роллов. В состав роллов «Калифорния» входит: икра летучей рыбы тобико (оранжевая), крабовое мясо, авокадо и японский майонез.

    Но к сожалению, как показывает практика, во многих суши-барах в роллы Калифорния» вместо настоящего крабового мяса используют его заменитель-крабовые палочки. Это делается для снижения себестоимости ролла, ведь как известно крабовые палочки намного дешевле настоящего крабового мяса. Вы конечно можете заменить крабовое мясо крабовыми палочками, но по вкусу они естественно будут сильно отличаться. Если вы не нашли настоящее крабовое мясо, но хотите приготовить роллы «Калифорния», тогда замените его креветками, ролл «Калифорния» с креветками очень вкусный!!! Также вы можете заменить авокадо свежим огурцом и не добавлять японский майонез, но не заменяйте его на обычный майонез, это огромная разница, японский майонез по вкусу нежнее обычного.

    Пошаговый фото рецепт приготовления роллов «Калифорния»:

    Нам понадобится:
    • рис для суши (японский, круглозёрный) — 350 гр
    • вода — 360 мл
    • готовая приправа для суши (или приготовленная дома) — 80-100 мл
    • сушёные водоросли Нори (листы Нори)
    • икра летучей рыбы тобико (оранжевая)
    • крабовое мясо (или крабовые палочки или креветки)
    • авокадо (или свежий огурец)
    • японский майонез ( можно и без него)
    • бамбуковая циновка для приготовления роллов (Макису)
    • пищевая плёнка

    Приступим к приготовлению:

    Самым главным ингредиентом в суши и роллах я считаю рис!!!Рис для суши должен быть круглозёрный и специальный (на упаковке должно быть написано для суши) именно такой рис обладает хорошей клейкостью. Правильное приготовление риса для суши — это половина успеха!!! Поэтому к этому процессу надо подойти с ответственностью.

    1. Итак, нам нужно сварить рис. — Возьмите рис и хорошенько промойте его до чистой воды, затем дайте постоять просушиться минимум полчаса, максимум час. Из своего опыта могу сказать, что несколько раз мне было некогда ждать когда рис просохнет и всё равно рис получался хороший и существенной разницы я не заметила) Но всё-таки лучше дать просохнуть рису. Если вы собираетесь всё же варить рис не просушенный, тогда при его варке надо добавить чуть меньше воды. Риса можно брать сколько Вам угодно, главное соблюсти пропорции риса и воды. 1:1-1,2. Из двух стаканов риса у меня получается примерно около двадцати роллов.

    — Затем перекладываем рис в кастрюлю побольше (так как рис увеличивается в объёме) и заливаем водой. А если рис не просушенный, тогда 300 мл воды.

    — Накрываем крышкой (лучше прозрачной,чтобы НЕ открывая крышки, увидеть когда вода закипит). И варим на среднем огне, пока вода не закипит, затем уменьшаем огонь до минимума и варим (ВАЖНО: НЕ поднимая крышку) 20 минут.

    — Потом убираем кастрюлю с огня и опять же НЕ поднимая крышки, даём постоять 20 минут. Итого у нас, приготовление риса занимает 40 минут.

    — Перекладываем рис в деревянную, стеклянную или пластмассовую посуду и рубящими движениями перемешайте рис деревянной лопаткой, так чтобы слегка отделить рисовые зёрна друг от друга, а не размазать их!!!

    — Полейте равномерно заправкой из рисового уксуса, продолжая помешивать (деревянной лопаткой), пока не убедитесь, что рисовый уксус (приправа для риса) попал(а) на все зёрнышки.

    Рис для суши готов!!! Теперь только осталось накрыть рис полотенцем, так как рис во время приготовления суши должен быть не горячим и не холодным, а тёплым!!!

    2. Теперь надо приготовить все ингредиенты для суши. Мой совет: так как рис во время приготовления суши должен быть тёплым и чтобы он не остыл пока вы приготавливаете все ингредиенты, я вам советую заниматься всеми ингредиентами пока готовится рис.

    — Завернуть бамбуковую циновку «Макису» в пищевую плёнку. Вы можете купить себе одну единственную бамбуковую циновку для приготовления роллов «Макису» и просто перед каждым использованием заворачивать её в обычную пищевую плёнку и пользоваться ею сколько угодно и она у вас будет всегда чистой. А после использования её даже не нужно будет мыть, а просто снять плёнку и всё!!! Я заворачиваю циновку в плёнку раз 5, чтобы она точно не развернулась))

    — Приготовьте листы Нори. Для приготовления роллов Урамаки нужна только половина листа Нори. Конечно же если у вас не получится скрутить ролл из половины листа, тогда можно взять чуть больше 2/3 листа.

    — Возьмите целый лист Нори.

    — И разрежьте его пополам.

    Из одной из этих половинок листа Нори мы и будем готовить роллы «Калифорния».

    — Авокадо очистите и нарежьте брусочками. Крабовое мясо разморозьте, разделите его на волокна и все удалите жёсткие соединения.

    Как я уже говорила, необязательно готовить этот ролл именно с крабовым мясом, также вы можете заменить его креветками, а авокадо свежим огурцом, а японский майонез вообще можно не добавлять, это уже дело вкуса!!! В любом случае получится вкусно!!!

    Итак, все ингредиенты у нас подготовлены.

    Приступим к приготовлению роллов «Калифорния».

    — Возьмите бамбуковую циновку «Макису», на неё положите половинку листа Нори гладкой стороной вниз, на ближнюю к вам часть циновки. Для приготовления роллов Урамаки (роллы рисом наружу) надо использовать половину или 2/3 листа Нори.

    Теперь нам нужен рис для суши и холодная вода.

    — Выкладываем рис на лист Нори тонким слоем (обязательно перед тем как взять часть риса, каждый раз надо смачивать пальцы в воде, иначе рис будет прилипать к пальцам) сделав смещение от себя на 1-1,5 см (это нужно чтобы у готового ролла не было улитки на срезе). То есть на ближний к вам край Нори рис не выкладывать (он остаётся свободным), а выложить на всю остальную часть нори и ещё выложить рис 1-1,5 см на циновку без Нори. Рис только выкладываем, не приминая пальцами.

    Если вы собираетесь приготовить роллы Урамаки (роллы рисом наружу) с икрой летучей рыбы или с кунжутом, тогда уже на этом этапе надо распределять по рису икру или кунжут, а вот если вы собираетесь готовить роллы с рыбой «Филадельфия» или роллы со стружкой тунца «Бонито», тогда оставьте рис как есть.

    — Равномерно распределите икру летучей рыбы Тобико по рису. Конечно можно и уже на готовый ролл распределить икру или вообще окунуть его в миску с икрой или каждый нарезанный ролл окунуть в икру, это уже на ваше усмотрение, как вам будет удобней).

    — Теперь нам нужно перевернуть лист Нори. (Только на этом фото я делала другой ролл и здесь рис без икры и я его вам показываю для примера, как именно надо переворачивать лист Нори с рисом и этот ролл вы переворачивайте точно также, как на этом фото) Для этого накройте Нори с рисом второй половиной циновки.

    Переверните циновку вместе с Нори и рисом, слегка прижимая ладонью.

    Разверните циновку.

    Рис с икрой должны оказаться внизу, а Нори сверху.

    — Теперь выложите на середину Нори начинку. В роллы «Калифорния»я положила крабовое мясо, авокадо и японский майонез. По желанию вы можете заменить её другой начинкой.

    — Теперь нам нужно скрутить наш ролл, достаточно плотно,чтобы при нарезке он не потерял своей формы. Для этого приподнимите край циновки и одновременно одной рукой придерживайте начинку на себя, а другой рукой заворачивайте ролл, так чтобы пустые края Нори соединились друг с другом, а начинка осталась внутри.

    Затем равномерно нажимая на циновку, прокатываем ролл несколько раз, чтобы он получился равномерно плотным. И циновкой придаём роллу форму: круглую, квадратную или треугольную, на ваш выбор.

    Вот какой ролл Урамаки (ролл рисом наружу) у нас получился) Таким же способом сворачиваем и роллы »Бонито», «Канада» и т.д.

    — Осталось только нарезать наш ролл на 6 или 8 частей. Для этого наш НОЖ ДОЛЖЕН БЫТЬ ОЧЕНЬ ОСТРЫЙ, иначе при нарезке ролл развалится и потеряет свой красивый вид. Желательно перед нарезкой подточить нож, а ещё лучше всего, если нож у вас специальный для суши! А чтобы ролл не развалился обязательно перед каждым нарезанием смачиваем нож в холодной воде и убираем с ножа частички риса и сыра!!! Для этого сначала разрезаем ролл ровно пополам, затем положите обе половинки ролла рядом друг с другом и разрежьте каждую половинку на 4 части. У вас получится 8 роллов.

    Роллы «Калифорния»

    КатегорииЗакуски

    В статье рассматривается процесс приготовления роллов Калифорния в домашних условиях. Пошаговые инструкции, ингредиенты и комментарии.

    Трудно поверить, но прочно обосновавшиеся на гастрономическом пьедестале суши и роллы появились в кафе и ресторанах по всему миру относительно недавно – в 1980-е годы. К слову, известная всем «Кока-Кола» гораздо раньше роллов получила всеобщее признание – еще в конце 19-го века. Сейчас роллы – одно из самых популярных блюд в заведениях общественного питания. Далеко не все решаются приготовить их самостоятельно. Да и своеобразный колорит японских ресторанов подкупает посетителя.

    Роллы «Калифорния» – это одна из разновидностей макидзуси (скрученных суши) – урамаки, придуманная, к слову, не в Японии, а в США. Хотя создатель этого вида суши все же японец. Считается, что классический ролл «Калифорния» должен быть начинен сыром «Филадельфия», кусочками авокадо, огурцом и лососем. Традиционная «одежда» – икра летучей рыбы (тобико) или обжаренный кунжут.

    Но традиции японской кухни, формирующиеся вне самой Японии, полны вариативности исполнения. Вот и сегодняшний рецепт – это лишь вариант, один из многих. Но этот факт ничуть не умаляет его привлекательности и совершенно не сказывается на вкусе готового блюда.

    Ингредиенты

    • рис (можно обычный круглозерный) – 300 г;
    • нори – 2 листа;
    • огурец – 1 плод;
    • сливочный сыр – 100 г;
    • семга слабосоленая – 80 г;
    • уксус рисовый – 2 ст. ложка;
    • кунжут – 50 г;
    • соль – 1 ч. ложка;
    • сахар – 1 ч. ложка

    На рисунке нужные ингредиенты

    Рецепт

    Очень хорошо промойте рис. Подготовка риса – один из важнейших пунктов в процессе приготовления роллов. Если рис приготовить неправильно, вы не получите того вкуса, который так всем нравится. Итак, рис должен быть промыт до прозрачной воды.

    Варите рис на достаточно медленном огне и в небольшом количестве воды под закрытой крышкой до полной готовности (пока вся вода не испарится). Определить необходимое для приготовления количество воды просто: вода в кастрюле должна быть на 1 см выше риса.

    Возьмите две столовые ложки рисового уксуса, немного нагрейте его на огне или в СВЧ-печи, растворите в нем соль и сахар.

    Залейте рис получившимся соусом. Перемешайте деревянной ложечкой.

    Подготовьте огурец: разрежьте на 2 части, выньте ложкой семена, в роллах они не нужны.

    Тонкой соломкой нарежьте сёмгу. Чтобы она лучше резалась, её можно поместить на 20 минут в морозильную камеру. Вместо сёмги можно взять филе лосося или хека.

    Нарежьте огурец, соломкой. Начинка для роллов подготовлена.

    Один лист нори разрежьте на две одинаковые части.

    Ваш бамбуковый коврик лучше всего обернуть пищевой пленкой. Выложите на одной половине коврика рис. Руки смачивайте в воде с уксусом.

    Накройте рис половиной листа нори.

    Есть и другой способ: сначала положите нори, а затем выложите на него тонким слоем рис, отступив от края листа водоросли около 0,5 сантиметра и зайдя за него с другой стороны примерно на 1 сантиметр.

    Накройте заготовку свободно стороной коврика или вторым ковриком. Переверните.

    Получается то же самое, но более ровно и плотно.

    Положите на лист нори сливочный сыр.

    Затем положите остальную начинку.

    Помогая ковриком, аккуратно сверните всё в рулет.

    Если рис получился подходящим, у вас выйдет плотный не разваливающийся рисовый рулон с начинкой внутри.

    Посыпьте коврик кунжутом. Перед этим его нужно протереть от следов риса салфеткой. Так как кунжут зачастую продается сырым (необжаренным), его можно предварительно обжарить в микроволновке. Для этого около 3–4 минут держите его в СВЧ-печи на плоской тарелке, иногда перемешивая. Прокатите ролл в коврике несколько раз, по необходимости подсыпайте кунжут.

    Ролл готов, его осталось только нарезать на ровные кусочки.

    Для этого можно использовать линейку или специальную резку для роллов. Разновидности роллов урамаки обычно разрезают на 8 частей.

    

    Рецепт суши-ролла «Калифорния» | Видео

    Суши - одна из тех вещей, которые вы, скорее всего, оставите профессионалам? Если да, то вы упускаете из виду, потому что домашние суши далеко не так сложно, как все думают. Порежьте зубы роллом «Калифорния», затем начните экспериментировать с разными начинками; мы покажем вам наши надежные техники для всего, от приправы и распушения риса до раскатки основных и вывернутых наизнанку рулетов.

    О Брэнди: закрытый топ и украшения Эдварда Аведиса

    Суши-роллы Калифорния

    From POPSUGAR Food

    Ингредиенты

    1. 2 стакана среднезернистого японского риса
      2 столовые ложки приправленного рисового уксуса
      1 нарезанный авокадо
      Имитация краба 8 унций
      1 тепличный огурец
      Маринованный имбирь
      Васаби
      Жареные семена кунжута
      Соевый соус
      1 упаковка нори

    Указания

    1. Промойте рис под холодной водой, пока он не станет прозрачным, затем готовьте в соответствии с инструкциями на упаковке.После приготовления переложите в большую миску и смешайте с рисовым уксусом. Используя плоскую деревянную ложку, сложите сам рис и обмахивайте его веером, пока температура не превысит комнатную.
    2. Соберите суши-ролл, положив обертку из водорослей нори блестящей стороной вниз на бамбуковый коврик так, чтобы его перфорированные линии (которые позже помогут вам разрезать суши) бегут вверх и вниз. Смочите пальцы и положите пару столовых ложек риса на обертку, оставив 1-сантиметровое пространство наверху водорослей. Затем положите 2 ломтика авокадо поверх риса, пару кусочков краба, затем несколько ломтиков огурца.Окуните пальцы в воду и закройте 1-дюймовое пространство вверху.
    3. Начиная с ближайшего к вам края нори, плотно уложите овощи в нори и скатайте их от тела, используя бамбуковую обертку, чтобы направлять вас. Когда суши полностью завернуты в бамбуковую обертку, плотно сожмите их, чтобы убедиться, что суши запечатаны. Снимите бамбуковую обертку и положите суши на разделочную доску швом вниз. Слегка влажным острым ножом разрежьте суши пополам, а затем каждую половину на другую половину, а затем разрежьте эти кусочки еще раз, пока у вас не получится 8 кусочков.Подавать с соевым соусом, имбирем и васаби!

    Информация

    Категория
    Рис, основные блюда
    Кухня
    Японская
    Урожайность
    Около 4 суши-роллов
    Распечатать рецепт

    Миски для суши-роллов California с рисом из цветной капусты

    Деконструированные роллы суши «Калифорния» подаются с рисом для суши из цветной капусты с низким содержанием углеводов. Это легкий обед, который можно приготовить заранее для еженедельного приготовления еды.

    Калифорнийские суши-роллы не могут быть настоящими японскими суши, но они восхитительны. Обожаю простое сочетание краба, авокадо и огурцов. Они также великолепны на вкус в форме суши-рисовой миски. Вы получаете все вкусы ролла, не делая из них суши-роллы (это может стать грязным и отнимать много времени).

    Однако в суши-чашах обычно много риса, который может стать тяжелым. Поэтому я решил использовать рис с цветной капустой. Я приготовил рис с цветной капустой так же, как рис для суши, заправив его приправленным рисовым уксусом, чтобы он был похож на рис для суши.


    Это сделало легкую и легкую еду. И он идеально подходит для приготовления еды, так как в нем нет сырой рыбы или риса. Имитация мяса краба сделана из вареной рыбы. Рис для суши обычно нужно употреблять сразу, так как он плохо хранится и не разогревается, но рис с цветной капустой на следующий день будет таким же вкусным.

    Советы по рецептам

    • Обязательно используйте рисовый уксус с приправами, а не обычный рисовый уксус. Приправленный рисовый уксус менее кислый и более сладкий, чем обычный рисовый уксус, и используется для приготовления риса для суши.
    • Черные и белые семена кунжута придают миске разные вкусы, поэтому я определенно рекомендую добавить оба.

    Ищете более простые рецепты приготовления еды? Вам могут понравиться мои острые тарелки с тунцом или просмотреть всю мою коллекцию рецептов приготовления еды здесь.

    • 4 чашки риса с цветной капустой
    • 2 столовые ложки приправленного рисового уксуса
    • 1 большой авокадо без косточек, очищенный и тонко нарезанный
    • Имитация крабового мяса объемом 12 унций можно заменить настоящим крабовым мясом
    • 2 персидских огурца, тонко нарезанных
    • 1 столовая ложка жареного черного семена кунжута
    • 1 столовая ложка обжаренных белых семян кунжута
    • 1 лист нори, измельченный на мелкие кусочки
    • 2 тонко нарезанных зеленых лука
    майонез шрирача
    • 1/4 стакана майонеза
    • 3-4 чайные ложки соуса шрирача
    • В небольшой миске смешайте майонез и соус шрирача до однородного состояния.Отложите в сторону.

    • Рис с цветной капустой на пару до готовности. Пока рис еще горячий, сбрызните рисовым уксусом и смешайте с рисом. Попробуйте и при необходимости добавьте еще уксуса.

    • Добавьте 1 стакан риса для суши с цветной капустой в каждый контейнер для приготовления еды

    • Добавьте 3 унции крабового мяса в каждую миску. Равномерно распределите огурцы и авокадо по мискам. Украсить черным и белым кунжутом. Украсить зеленым луком. Сбрызнуть соусом шрирача.Храните миски в холодильнике до 3 дней. Непосредственно перед едой добавьте в миску измельченные нори. Не стоит добавлять нори заранее, потому что он почти сразу станет мягким.

    • Обязательно используйте рисовый уксус с приправами, а не обычный рисовый уксус. Приправленный рисовый уксус менее кислый и более сладкий, чем обычный рисовый уксус, и используется для приготовления риса для суши.
    • Я использовал контейнеры для приготовления круглой муки Pakkon. *
    • Если вы соблюдаете кето или другую ограничительную низкоуглеводную диету, используйте настоящее крабовое мясо вместо имитационного краба.Большая часть углеводов в этой миске получена из имитационного крабового мяса, которое содержит примерно 13 углеводов на порцию.
    * Некоторые ссылки на продукты, содержащиеся в этом сообщении, являются партнерскими ссылками. Как и в случае с реферальными кодами, это означает, что я получаю небольшую комиссию, если вы покупаете упомянутый мной продукт (без дополнительной оплаты).

    Порция: 0,25 рецепта, калории: 312 ккал, углеводы: 25,3 г, белки: 9,9 г, жиры: 18,1 г, насыщенные жиры: 2,8 г, натрий: 660,3 мг, клетчатка: 6,5 г, сахар: 8.4 г, ЧИСТЫЕ УГЛЕВОДЫ: 19 г

    Представленная информация о питании является приблизительной, основанной на онлайн-калькуляторе питания. Я не сертифицированный диетолог. Пожалуйста, проконсультируйтесь с профессиональным диетологом или врачом для получения точной информации и любых диетических ограничений и проблем, которые могут у вас возникнуть.

    НИКОГДА НЕ ПРОПУСТИТЕ СООБЩЕНИЕ!

    Получайте мои последние сообщения в свой почтовый ящик, подписавшись по электронной почте

    ОСТАВАЙТЕСЬ НА СВЯЗИ!

    Instagram | Pinterest | Facebook | Twitter

    Связанные рецепты

    Ищете более простые рецепты приготовления еды? Вы можете просмотреть всю мою коллекцию рецептов приготовления еды здесь.

    Миски фахита с рисом из цветной капусты

    Чаша для тако с индейкой и цветной капустой с рисом

    Новый суши-бар повышает ставку в Лагуна-Бич - Orange County Register

    Новый суши-ресторан, Seabutter, недавно открылся в Лагуна-Бич на верхнем этаже, ранее занимаемом Sushi San Shi Go, с видом на главную улицу к югу от центра города.

    Меню смещено в сторону калифорнийских суши и сашими «нового стиля», то есть, рыба чаще всего сочетается с другими вкусами, такими как фрукты, халапеньо, трюфель, грибы, травы и многое другое, вместо того, чтобы поощрять рыбу говорить сама за себя.В отличие от более строгих японских традиций, это суши, предназначенные для людей, которым в противном случае не понравился бы неприкрашенный вкус сырой рыбы.

    • Сашими из лосося в новом стиле с халапеньо и юзу кошо в Seabutter в Лагуна-Бич (фото Брэда А. Джонсона, Orange County Register / SCNG)

    • Месиво из голубого тунца в Сибуттер в Лагуна-Бич (Фото Брэда А. Джонсона, Регистр округа Ориндж / SCNG)

    • Суши с морскими гребешками в ресторане Seabutter в Лагуна-Бич (фото Брэда А.Джонсон, регистр округа Ориндж / SCNG)

    • Прессованные суши с альбакором, гобо и тертым лимоном в Seabutter в Лагуна-Бич (фото Брэда А. Джонсона, Orange County Register / SCNG)

    • Хрустящий рис с пряным желтохвостом в Seabutter в Лагуна-Бич (фото Брэда А. Джонсона, Orange County Register / SCNG)

    • Ролл с лобстером в ресторане Seabutter в Лагуна-Бич (фото Брэда А. Джонсона, Orange County Register / SCNG)

    • Пропустить: Креветки в темпуре в ресторане Seabutter на пляже Лагуна (фото Брэда А.Джонсон, регистр округа Ориндж / SCNG)

    • Саке в Seabutter в Лагуна-Бич (Фото Брэда А. Джонсона, Регистр округа Ориндж / SCNG)

    И поскольку этот стиль идет, за очень короткое время Seabutter уже обогнал большую часть конкурентов Южного округа. Выбор рыбы ограничен основным - лосось, альбакор, голубой тунец, палтус, канпачи, хамачи, юни, гребешок и сладкие креветки - но качество превосходное, а работа поваров прекрасна.

    Закажите попурри из хон магуро, и вы получите квартет нигири из синего тунца идеального размера, каждый из которых немного отличается от других. Один чистый и простой, без украшений, но для классической капли васаби. Другой приправлен никири и трюфелем. (Никири - это мягко-тонкая смесь соевого соуса и мирина или саке, которую повара часто наносят на суши, когда они не хотят, чтобы вы добавляли соевый соус самостоятельно.) Два других - это торо (жирный тунец, отрезанный от живота), одна сильно обожженная, другая застекленная.

    Суши с морским гребешком, которые уже по своей природе маслянистые, украшены калифорнийским морским ежом, что делает его еще более маслянистым. Это отличный глоток. Сашими из лосося залито понзу с перцем халапеньо и кисло-острым юзу кошо, приправленным горсткой кинзы и зеленью микро-салата.

    Одно из моих любимых блюд - прессованные суши с альбакором, маринованным гобо и бритыми лимонами. Конечно, в этом блюде теряется мягкий характер тунца, но получаемый вкус невероятно веселый и освежающий.Кроме того, это очень красиво.

    Повара придумывают всевозможные суши-роллы в калифорнийском стиле, а я еще не рисковал заходить на эту территорию, если не считать хрустящего риса. Хрустящий рис - это классическое творение долины Сан-Фернандо, которое устраняет разрыв между суши нигири и суши-роллами. Рис формируется в маленькие блоки и обжаривается, а затем покрывается начинкой, которая в противном случае превратилась бы в рулет, например, желтохвостый фарш, смешанный с острым майонезом и сбрызнутый соусом из угря.Вам понадобится огромный рот, чтобы съесть один из них за один укус, не подавившись. Пришлось попросить нож.

    Примечание. Единственное, что здесь нехорошо, - это темпура, она тяжелая, жесткая и жевательная, полная противоположность тому, чем она должна быть. Пропустите это.

    Морское масло

    Где : 1100 S. Coast Highway, третий этаж, Laguna Beach

    Когда : только ужин, вторник-воскресенье

    Телефон : 949-942-6042

    Бамбуковые суши

    OREGON

    Заказать сейчас

    Открыт: Озеро Освего, юго-запад Портленда, юго-западный Портленд и северо-западный Портленд (северо-западный Портленд временно закрыт)

    КАЛИФОРНИЯ

    Заказать сейчас

    Открыто: Valley Fair (Санта-Клара) и City Centre Bishop Ranch (Сан-Рамон)

    ВАШИНГТОН

    Заказать сейчас

    Открыт: Университетская деревня (Сиэтл)

    КОЛОРАДО

    Заказать сейчас

    Открыто: LoHi (Денвер)

    БАМБУК НА ВЫБОР

    Легко, как раз, два, три!

    СТЕП ОДИН

    Нажмите
    «ЗАКАЗАТЬ ОНЛАЙН» и выберите свое местоположение.

    ЗАКАЗАТЬ ОНЛАЙН

    ШАГ ВТОРОЙ

    Приготовьте еду из нашего полного меню и
    разместите заказ .

    ШАГ ТРЕТИЙ

    Возьмите еду и
    наслаждайтесь принятыми правильными решениями.

    Не можете к нам добраться? Мы также доступны по телефону:


    УСТОЙЧИВОСТЬ

    В 2008 году Bamboo Sushi стал первым в мире сертифицированным экологически чистым суши-рестораном.

    НАШИ ОБЯЗАТЕЛЬСТВА

    В Bamboo Sushi мы принимаем каждое решение с большим уважением к этому миру и людям в нем. От прозрачности источников питания до сокращения выбросов углекислого газа и обогащения сообществ, в которых мы живем; наша миссия - изменить то, как люди едят, вдохновив на перемены в ресторанной индустрии и за ее пределами.


    Все права защищены © Sustainable Restaurant Group || Веб-WLCR.io

    Партнерство и сертификаты

    Аквариум Монтерей-Бей / Наблюдение за морепродуктами

    Наш поиск начинается с понимания состояния здоровья отдельной популяции океана в рамках программы Seafood Watch в Аквариуме Монтерей-Бей. Их руководящие принципы содержат наиболее исчерпывающие рекомендации по выбору экологически безопасных морепродуктов. Аквариум Монтерей-Бэй

    Фонд Джеймса Берда / Smart Catch

    Smart Catch - это программа экологически безопасных морепродуктов, созданная поварами для поваров с целью повышения устойчивости цепочки поставок морепродуктов.Bamboo Sushi имеет статус «лидера» в рамках этой программы благодаря нашей ведущей в отрасли приверженности к экологически безопасным источникам. Фонд Джеймса Бирда

    Морской попечительский совет (MSC)

    MSC - это ведущая в мире независимая сторонняя программа сертификации и экологической маркировки экологически чистых морепродуктов. Мы используем их рекомендации по устойчивому рыболовству и отслеживанию морепродуктов, чтобы установить новый стандарт в нашей отрасли.Морской попечительский совет (MSC)

    Ассоциация зеленых ресторанов

    Будучи первым суши-рестораном, сертифицированным Ассоциацией зеленых ресторанов, они подтвердили нашу приверженность устойчивому развитию над водой: низкий уровень выбросов углерода, использование возобновляемых источников энергии и упреждающий подход к сокращению наших отходов. Ассоциация зеленых ресторанов

    Фонд океана

    Понимание нашего углеродного следа побудило нас стать партнером Ocean Foundation, поддерживая их проект SeaGrass Grow по компенсации выбросов в наших ресторанах и восстановлению важнейших морских местообитаний Ocean Foundation

    Фонд Surfrider

    Программа Ocean Friendly Restaurants удостоверяет тех, кто принимает решительные меры по сокращению загрязнения океана за счет сокращения пластиковых отходов, энергоэффективности и экономии воды Surfrider Foundation

    20 лучших суши-ресторанов в Бостоне прямо сейчас

    Ищете дешевый и легкий острый ролл с тунцом или омакасэ из нескольких блюд, вот куда можно пойти.


    Преданные гурманы и новички в ресторанах любят The Feed. Подпишитесь на нашу новостную рассылку дважды в неделю.

    Невероятные суши обычно не входят в репертуар большинства домашних поваров-любителей, учитывая, что главными ингредиентами являются супер-свежие морепродукты и точная работа ножами. К счастью, Бостон предлагает фантастические возможности, позволяющие экспертам творить чудеса. Ниже мы составили список лучших мест в Бостоне, где можно найти надежно вкусные суши, независимо от того, ищете ли вы дешевый и легкий острый ролл из тунца во вторник или хотите отведать осетровой икры в субботу вечером.

    Владелец шеф-повара Сейзи Имура филе свежего улова в Café Sushi, неизменном приверженце Кембриджа. / Фото Toan Trinh

    Café Sushi

    Стрип-моллы вряд ли соотносятся с качественными суши-ресторанами или знаменитым омакасэ в этом отношении. Но Café Sushi существует вопреки стереотипу о его местонахождении. Шеф-повар Сейзи Имура, унаследовавший ресторан от своих родителей в 2007 году, изменил меню (а в последнее время и интерьер) этого давнего суши-заведения Кембриджа, собрав преданных поклонников суши и получив несколько наград Best of Boston. по пути.Секрет успеха Имуры? Никакие оборки. Простой нигири Имуры позволяет сиять свежестью каждого куска рыбы.

    1105 Mass Ave., Гарвард-сквер, Кембридж, 617-492-0434, cafesushicambridge.com.

    Фотография любезно предоставлена ​​Chiharu

    Chiharu Sushi & Noodle

    Есть причина, по которой этот ресторан Route 9 стал фаворитом местных жителей в последние годы в Бруклине и за его пределами: неизменно креативные, хорошо сбалансированные суши-роллы от шеф-повара Цюнь Ли.С 2017 года он подает всегда свежие маки по разумной цене, такие как рулет из домашнего тунца с манго и золотой фольгой; Бойлстонский ролл с тамаго (японский омлет) и салатом из омаров; и острый ролл с тунцом «Поцелуй огня».

    370 Бойлстон-стрит, Бруклин, 617-487-8684, chiharusushi.com.

    Douzo

    Если современная обеденная зона Douzo в стиле лаундж не сразу задает тон идзакая, то такие закуски, как севиче из осьминога со сладким перцем и жареный лосось со сладким салатом из крабового мяса, определенно помогут.Суши, однако, также являются первоклассными в суши-ресторане Jack Huang’s Back Bay, от ролла торо халапеньо, начиненного спаржей и прослоенного поджаренным торо, до сладкого ролла мисо из желтохвоста с манго и жареным луком. А если это особый случай, начните с торо XO - ломтиков жирного тунца на пылающем камне, залитых осетровой икрой и острым соусом.

    131 Dartmouth St., Back Bay, Бостон, 617-859-8886, douzosushi.com.

    Ebi Sushi

    Оживленная площадь Юнион-сквер в Сомервилле каждый день привлекает новых посетителей, и они обратили внимание на местного любимца: Ebi Sushi.Недавно отремонтированное заведение обожают своим бредовым жареным животом лосося, омакасэ из 10 частей за 42 доллара и формованным в коробку роллом Somerville, украшенным тартаром из тунца и зеленым луком, посыпанным кунжутом. Застряли на другом берегу реки? Владелец Ebi Sushi Хосе Гарсия открыл в 2017 году ресторан Sushi Kappo в районе Фенуэй.

    290 Somerville Ave., Somerville, 617-764-5556, ebisushi.com.

    Маки в Fat Baby / Фото предоставлено

    Fat Baby

    Гладкий интерьер, обшитый деревянными панелями, хамачи крудо, грандиозные пудровые портреты на стенах, а также много саке и сангрии - что еще можно пожелать из супер-модного азиатского фьюжн-ресторана? Наряду с паназиатскими блюдами, такими как клецки и лапша, ожидайте неожиданные суши-роллы, такие как Белый тигр (обжаренный альбакор с крабовой палочкой и кунжутным айоли) и So Beefy, короткий ролл из ребер с острой фреской кесо.Яркая атмосфера также является отличным местом для веселых напитков, таких как замороженное мороженое и острый Cry Baby с приправой Ghost Tequila.

    118 Дорчестер Стрит, Южный Бостон, 617-766-3450, fatbabysouthboston.com.

    Суши-бар Fish Market

    Хотя название может ввести вас в заблуждение, это недорогой суши-ресторан Allston - это ресторан, а не магазин. Меню изобилует основными продуктами для суши, такими как роллы с гусеницей и радугой, а также множеством более причудливых блюд. Если выбор из 16 кусочков свежего нигири от шеф-повара за 30 долларов не впечатляет, вам подойдет нигири из фуа-гра с трюфелем.

    170 Brighton Ave., Allston, 617-783-1268, fishmarketsushibar.com.

    Опаленный лосось Нигири из Fuji в Ink Block / Фото предоставлено

    Fuji в Ink Block и WoC

    В 2016 году открытие Fuji в Ink Block ознаменовало преобразование бывшей промышленно-коммерческой полосы Южного конца в горячую сцену для дневных и ночных ужинов, покупок и собраний. Fuji в Ink Block - это 10-й ресторан, открытый шеф-поваром JP Fuji Group Джимми Ляна. Он выделяется изящным обслуживанием и элегантной отделкой, соблазняя как экспертов, так и новичков омакасэ и доступным меню a la carte.Между тем, флагманский магазин Fuji от JP Fuji Group в WoC в Куинси-центре, тем временем, также известен своим тонким прикосновением, со специальными блюдами маки-меню, такими как залитый медом Siren's Kiss, наполненный креветками темпура в стиле кацу, авокадо и огурцом, а также с острыми маринамами, приготовленными на меду, морскими гребешками и черным тобико.

    352B Harrison Ave., Южный Бостон, 617-936-3282, fujiatinkblock.com; 1420 Hancock St., Quincy, 617-770-1546, fujistwoc.com.

    JP Seafood Cafe

    Его непринужденная, удобная столовая - прекрасное место, чтобы расслабиться, но этот корейский ресторан с суши-суши также считается надежной опорой еды на вынос на Ямайской равнине.Sunshine maki - основной продукт меню и яркий летний вкус с лососем, лимоном, кинзой и огурцом; Тем не менее, есть огромное меню, в котором есть что-то на любой вкус, от острого супа из морепродуктов до сашими и вегетарианских роллов маки.

    730 Centre St., Jamaica Plain, 617-983-5177, jpseafoodcafe.com.

    Микрозелень на булочке в кафе Laughing Monk / Фото предоставлено

    Кафе Laughing Monk

    Булочки с коричневым рисом от шеф-повара суши Ника Корбуна не соответствуют обычным нормам суши и могут озадачить традиционалистов.Тем не менее, его особенно искусные конструкции, напоминающие микрозелень и цветы, выращенные в его личной оранжерее, тем не менее соблазняют голодных посетителей. Хотя кафе Laughing Monk также предлагает обширное и аутентичное меню тайской кухни, креативные маки Корбуна являются изюминкой благодаря таким блюдам, как паучий ролл, состоящий из мягкого краба и листа шисо, с соусом, залитым на тарелку в форме прозрачная паутина.

    737 Хантингтон авеню, Бостон, 617-232-8000, кафе «Смехингмонк».com.

    LoLa 42

    Наряду с широким выбором фирменных суши, в этом ресторане Seaport также есть обширное меню бистро с отличным ужином на набережной. Это (дорогое) глобальное меню, ответвление нантакетского ресторана Lola 41, черпает вдохновение из стран, расположенных вдоль 42-й параллели, от итальянских ньокки-болоньезе до японских блюд. Сюда входят фирменные маки, такие как Hoka Sake, маки-ролл из хамачи и авокадо с поджаренным лососем, соусом унаги и зеленым луком.

    22 Liberty Drive, Seaport, Boston, 617-951-4002, lola42.com.

    Momi Nonmi

    Если вам не хватало спонтанных откровений, связанных с опытом омакасэ - когда вы кусаете за кусочком свежие, изысканные головы морепродуктов прямо от шеф-повара суши к вашему столу - отправляйтесь в Momi Nonmi, где теперь предлагает Крис Чанг такие ужины из нескольких блюд по прихоти шеф-повара на месте (требуется предварительный заказ). По-прежнему можно заказать блюда по меню на вынос, и не забудьте спросить о запасных бутылках саке.

    1128 Cambridge St., Inman Square, Cambridge, 617-945-7328, mominonmi.com

    Шеф-повар Колин Линч за стойкой суши в ресторане No Relation. / Фото Рейгана Бирна

    No Relation

    Шеф-повар Колин Линч, возможно, больше всего известен прибрежным итальянским крудо и пастой в своем первом ресторане Bar Mezzana, но он тоже талантливый суши-повар, отточивший свои навыки нарезки и ринга пребывание в O Ya. В ресторане No Relation суши-бар на девять мест, расположенный в его втором ресторане в Саут-Энде, Shore Leave, предлагает омакасэ из 14 блюд - подумайте о хамачи нигири с соей, луком и черными трюфелями или адзи сашими в стиле суномоно с кунжутом и даси. - продемонстрировать то же мастерство вкусовых сочетаний, которое принесло «крудо» Bar Mezzana столько похвал.Бонус: неожиданный выбор уникальных вин и саке от генерального директора Кевина Эштона.

    11 Уильям Э. Маллинз Уэй (расположен в Шор-Лейв), Саут-Энд, Бостон, 617-530-1772, norelationboston.com.

    Oishii

    В детстве отец шеф-повара Тинг Йена заставил его работать в своем ресторане, привив ему уважение к кулинарному искусству, которое сохраняется и по сей день. Для Йена и его отца особенно важна была свежесть рыбы, которую он собирал на рынке каждое утро.Столь же пристальное внимание Йен уделяет своему собственному ресторану, который неоднократно был удостоен награды Best of Boston. Испытайте мастерство Йена, приготовив такие творения, как несладкие обжаренные хамачи и маки с трюфелями или ролл «Калифорния» с настоящим снежным крабом.

    1166 Вашингтон-стрит, Саут-Энд, 617-482-8868, oishiiboston.com.

    Oppa Sushi

    Этот крошечный ресторанчик в подвале на Гарвардской авеню превосходит все ожидания. Если вам нужны свежие суши по доступной цене в Оллстоне, попробуйте впечатляющие роллы, такие как Fire Bruins Maki, ролл с креветками в темпуре, заправленный в лодочку из алюминиевой фольги и поданный в буквальном смысле горячим пламенем.Даже со складными креслами и эклектичным декором этот скромный суши-ресторан заслужил репутацию основного продукта соседской кухни.

    185 Harvard Ave., Allston, 617-207-8960, facebook.com.

    O Ya

    Когда в 2007 году новички-рестораторы Тим и Нэнси Кушман открыли свою первую закусочную в Кожаном районе, они даже представить себе не могли, что ее назовут лучшим новым рестораном США. И тем не менее, их компания продолжает расти. с Hojoko и Bianca Fenway в Chestnut Hill, а также ресторанами Нью-Йорка и O Ya Mexico City, их оригинальный суши-бар по-прежнему является жемчужиной короны.С обширным меню саке и внушительной ценой (великий омакасе обойдется вам в 250 долларов) суши-меню шеф-повара Тима Кушмана наполнено роскошными закусками, которые могут включать в себя вагю нигири домашнего копчения, сашими из морских гребешков с бордовым трюфелем и знаменитые блюда. Нигири «ножки и яйца» с лапками мэнского лобстера, белой осетровой икрой и айоли из томатов.

    9 East St., Южный Бостон, 617-654-9900, o-ya.restaurant.

    Сашими в PABU Boston / Фото Брайана Сэмюэлса

    Pabu Boston

    Этой модной идзакая в Millenium Tower управляют всемирно известные шеф-повара Кен Томинага и Майкл Мина.Он может похвастаться одними из самых свежих морепродуктов в Бостоне и является популярным местом для свиданий. Как и впечатляющие списки японских виски и саке, в том числе Tsujizenbei Tobingakoi в голубых бутылках, которых нет ни в одном другом ресторане страны. Если вы хотите попробовать что-то новенькое, попробуйте роскошное блюдо суши от Pabu, в котором представлены такие редкие куски, как исидай (пятнистая челюсть), кинмедай (золотоглазый окунь) или камасу (японская барракуда).

    3 Franklin St., Бостон, 857-327-7228, michaelmina.сеть.

    Ruka Restobar

    Ультрасовременный, но естественный декор столовой Ruka привлекает и дополняет друг друга, как и меню nikkei японской и перуанской кухни фьюжн. В суши-меню это приводит к нескольким роллам, которые отличаются своим южноамериканским колоритом, например, «Дракон Насу» с жареными баклажанами, шисо чимичурри и аджи верде.

    505 Вашингтон-стрит, Бостон, 617-266-0102, rukarestobar.com.

    Umami Omakase

    Осенью 2019 года давний дом Hana Sushi стал новым рестораном мечты шеф-повара Гэри Лея (ранее работавшего в Uni): Umami Omakase - это интимное место, предлагающее прогрессивные комплексные меню с самыми свежими блюдами. ингредиенты.Для эпохи еды на вынос у Лей есть несколько вариантов: мини-омакасэ с девятью нигири и роллом маки по выбору шеф-повара, а также гарниром мисо-супа; коробка сезонного бенто сашими и деликатесов; и миски для риса на вынос. Узнайте, почему это наш действующий победитель Best of Boston в своей категории.

    2372 Массачусетс авеню, Кембридж, Массачусетс, 617-868-2121, umamiomakase.com.

    Нигири омакасэ из 10 предметов в Uni. / Фото любезно предоставлено Uni Boston

    Uni

    Обладатель премии Джеймса Берда Тони Мессина переехал со своего места в современной идзакая Uni, известного ресторатора Кена Орингера, в Бэк-Бэй.Теперь новый шеф-повар Дэвис Базирган выставляет напоказ свое дело и оставляет свой след. Однако одна вещь, которая не изменилась, заключается в том, что Uni остается лучшим местом в городе для суши благодаря маки, например, торо с луком-шалотом и икрой, а также обильным вариантам нигири, включая лосось Ora King, морской лещ и многое другое. конечно, уни.

    370A Commonwealth Ave., Back Bay, 617-536-7200, uni-boston.com.

    Zuma Boston

    Это было большим событием, когда пару лет назад на втором этаже отеля Four Seasons One Dalton открылись этот шикарный суши-бар и гриль-гриль.Не зря: Zuma Boston, 12-й аванпост международного бренда с другими офисами в крупных городах, таких как Лондон и Дубай, выглядит на миллион долларов. Что еще более важно, он предлагает на фронте еды всевозможные нигири и маки, украшенные сибирской икрой, на дополнительном побережье, включая такие изобретательные идеи, как жареный живот лосося с томатным вкусом и свежий трюфель.

    1 Dalton St. (Four Seasons), Бостон, 857-449-2500, zumarestaurant.com.


    После угроз убийством со стороны ультраправой группы, русский ресторан показывает рекламу с изображением черного человека

    Москва - Российская сеть доставки суши извинилась в своих аккаунтах в социальных сетях после публикации рекламы с чернокожим мужчиной.Владелец ресторана сказал, что его засыпали смертельными угрозами со стороны националистической группы ненависти, и он был вынужден снять рекламу.

    Компания

    Yobidoyobi, имеющая магазины в 65 городах России, 14 августа разместила свой первый рекламный ролик с изображением черной модели - мужчины в окружении трех женщин со славянскими чертами лица. easting sushi, и аккаунты сети в социальных сетях быстро заполнились ненавистными комментариями.

    Фотография, использованная российской сетью суши-ресторанов Yobidoyobi, которая, по словам основателя сети, была удалена из-за негативной реакции на использование модели Black.

    Основатель Yobidoyobi, Константин Зимен, приписал нападения группе ненависти под названием «Мужское государство» и сказал, что шквал угроз последовал после того, как лидер движения Владислав Поздняков поделился рекламой сети в своих аккаунтах.

    «Мужское государство» и «Поздняков», которые называют себя движением, продвигающим «традиционные ценности» в России, ранее угрожали российским женщинам с детьми двух рас, активистками ЛГБТК и феминистками и другими.

    На своих страницах в социальных сетях группа насчитывает более 100 000 членов. Поздняков был ранее осужден за разжигание ненависти к женщинам и в 2018 году был приговорен к условному наказанию, которое было отменено годом позже.

    »На телеграм-канале Позднякова его последователи призывают к« реальным »действиям, они публикуют ссылки на аккаунты в социальных сетях девушек, которые также были упомянуты в рекламе, и оставляют отрицательные отзывы на всех сайтах, онлайн-картах, в AppStore и Google Play », - написал Зимен в письме, опубликованном в его блоге.

    Он добавил, что ему неоднократно угрожали смертью и что его личный номер телефона просочился в сеть, что привело к десяткам звонков с ненавистью.

    Поздняков также призвал своих сторонников размещать поддельные заказы, а затем отказаться платить за еду, чтобы навредить бизнесу Йобидоёби, сказал Зимен.

    «Yobidoyobi известна своим провокационным маркетингом, но в этот раз мы не преследовали эти цели - мы просто сделали очень обычное промо для социальных сетей. Многие бренды используют изображения разных моделей, которые могут отличаться по цвету кожи, полу и т. Д. ", - сказал Зимен Inc.Россия розетка. «В этом не было никакой провокации - это просто голос времени. Мне жаль, что кто-то думает, что фото черного мужчины (особенно рядом с якобы« славянскими »девушками) в Интернете недопустимо».

    Вторая из двух рекламных роликов, размещенных в Интернете - но затем удаленных - российской суши-сетью Yobidoyobi с изображением модели Black.

    Yobidoyobi снял рекламу и опубликовал на своей странице в Instagram извинения: «От имени всей компании мы хотим извиниться за то, что оскорбили публику нашими фотографиями.Мы удалили весь контент, который вызвал эту шумиху ».

    На своей странице« Вконтакте », российской социальной сети, похожей на Facebook, где мужское государство приобрело известность, Йобидойоби сказал, что извинился« перед русским народом »за то, что« причинил вред русскому ». люди »с фотографиями.

    Многие подписчики Йобидойоби в Instagram были возмущены тем, что реклама была удалена.

    « Вам самому не стыдно за это позорное извинение, написанное так, как будто талибы с автоматами стояли над вами? »- спросили вы. один человек.

    Инцидент с Ёбидоёби произошел через несколько недель после того, как российская сеть продуктовых магазинов «ВкусВилл» удалила рекламную кампанию с участием ЛГБТ-семьи, что вызвало массовую реакцию. Однополые семьи, фигурирующие в промо, с тех пор покинули Россию, ссылаясь на угрозы убийством.

    Giorgio’s, Sushi Confidential прибывает в центр Морган-Хилл | Морган Хилл Таймс

    По словам городских властей, два ресторана с известными популярными местами в Южном заливе готовятся к открытию новых заведений в центре Морган-Хилл.

    Один из новых ресторанов - Giorgio’s Italian Grill & Pizzeria - переедет в пустое здание на юго-восточном углу Монтерей-роуд и Второй улицы, которое пустовало с тех пор, как было построено почти три года назад. Имущество площадью 8000 квадратных футов - бывшее место расположения Royal Clothier - с новым открытым внутренним двориком расположено по адресу 17380 Monterey Road.

    По словам городских властей, по соседству, по адресу 17340 Monterey Road, Sushi Confidential планирует открыть новое место.В Sushi Confidential, популярном благодаря своим суши и азиатскому меню, в настоящее время есть рестораны в Кэмпбелле и центре Сан-Хосе. В Morgan Hill они откроются на месте бывшего ресторана Prova, который закрылся в 2020 году.

    Согласно заявлению городских властей от 1 сентября, владельцы Giorgio’s и Sushi Confidential недавно подписали договоры аренды с соответствующими владельцами в обоих местах.

    «Для Sushi Confidential большая честь и радость быть частью сообщества Morgan Hill», - сказал Рэнди Мустерер, основатель Sushi Confidential.«Мы высоко ценим ощущение маленького городка и сильное чувство общности. Наша цель - помочь и дальше создавать исключительные впечатления от ужина и пополнить группу процветающих ресторанов в центре города ».

    Он планирует открыть ресторан Morgan Hill Sushi Confidential до конца этого года.

    Giorgio’s Italian Food - это семейный бизнес, основанный в 1959 году. Первоначально он располагался в торговом центре Foxworthy в Сан-Хосе. Сегодня семья Д’Амброзио, владеющая сетью, владеет ресторанами в Сан-Хосе и Милпитасе.

    Они также владеют рестораном Frankie, Johnnie & Luigi Too !, который строится в Маунтин-Вью, по словам сотрудников города Морган Хилл. И они владеют колбасной фабрикой в ​​стиле Нью-Йорка в Саннивейле, которая в этом году отмечает свое 70 годовщину. Их колбасные изделия можно найти в крупных розничных продуктовых магазинах.

    Семейный ресторан в Морган-Хилл будет известен как Giorgio’s Italian Grill & Pizzeria, и его открытие запланировано на 2022 год, сообщили сотрудники городского управления.

    «Семья Д’Амброзио всегда восхищалась Морган-Хиллом как сообществом и центром города как одной из скрытых жемчужин в районе залива», - сказал совладелец Майк Д’Амброзио. «Кроме того, мы считаем, что это будет хорошее место, поскольку многие из наших давних клиентов и сторонников переехали в Южный округ. Мы с нетерпением ждем возможности укорениться в обществе и в центре города ».

    Место, куда переезжает Giorgio’s в Морган-Хилл, в основном пустовало с тех пор, как в 2015 году Royal Clothier переехал через улицу.Недвижимость ранее принадлежала Агентству реконструкции города, которое было распущено государством в 2011 году.

    В рамках процесса роспуска RDA девелопер Стив Пейс приобрел недвижимость у города в 2015 году за 880 000 долларов. Подрядчики Pace снесли бывшее здание и построили существующее коммерческое здание, которое спроектировано специально для ресторана с просторным обеденным двориком на открытом воздухе.

    Строительство здания 17380 Monterey Road было завершено к 2019 году, и Giorgio’s будет первым владельцем этого объекта.

    Два новых ресторана добавят к «растущей ресторанной сцене» в центре Морган-Хилла, по словам директора по экономическому развитию города Мэтта Мохуда. Эта сцена включает Craft Roots, 17230 Monterey Road, который 31 августа журнал Gotham назвал одним из 19 лучших веганских ресторанов США

    .

    «Даже во время пандемии Covid-19 центр города Морган-Хилл смог остаться процветающим районом с региональным и национальным признанием за то, что он предлагает лучшие обеденные зоны на открытом воздухе в районе залива и один из лучших веганских ресторанов в стране», - сказал Махуд.«Мы рады добавить в наши кулинарные предложения Sushi Confidential и Giorgio’s».

    После закрытия Prova бывший владелец Сал Калиси смог сосредоточить свои усилия на Odeum, своем первом ресторане в центре Морган-Хилл на Депот-стрит. После того, как в прошлом году истек пятилетний срок аренды Прова, он решил, что больше не хочет держать ресторан в этом месте из-за шумной атмосферы на Монтерей-роуд и нехватки места для обедов на открытом воздухе.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *