Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Шоколадный кекс с жидким шоколадом. Шоколадные кексы с жидкой начинкой

С жидкой начинкой – это французский десерт, известный также под названием «шоколадный фондан». Готовится он с горьким темным шоколадом и подается только горячим, чаще с ванильным мороженым. Из-за преднамеренно короткого времени приготовления снаружи кекс получается запеченным, а внутри имеет жидкую консистенцию.

Вкус у этого прекрасного десерта просто потрясающий, особенно когда сотворен он своими руками. Давайте приготовим!

Шоколадные кексы с жидкой начинкой – рецепт

Ингредиенты:

• мука – 60 г;
• яичные желтки – 3 шт.;
• яйца – 2 шт.;
• сахарный песок – 50 г;
• сливочное масло – 100 г;
• соль – 3 г;
• шоколад темный – 200 г.

Приготовление

Сливочное маслице нарезаем, а шоколад разламываем на кубики, складываем в глубокую мисочку и топим на водяной бане или в микроволновой печи, помешивая. Яйца с желтками взбиваем в емкости подходящего размера с сахарным песком, до образования густой пены. Затем выливаем негорячую шоколадно-масляную смесь в посуду с яичной массой и размешиваем. Добавляем просеянную муку с солью и аккуратно, но быстро перемешиваем до однородности.

Заполняем получившейся массой формочки для кексов, не забывая предварительно промазать маслицем, и ставим в духовой шкаф, разогретый заранее до 200 градусов на семь-десять минут. Как только кексы поднимутся и на их поверхности появятся трещинки — достаем из духовки.

Подаем горячие шоколадные кексы с жидкой начинкой с ванильным и любыми ягодами.

Тесто для приготовления таких кексов прекрасно сохраняется в холодильнике в течение двух дней. При использовании холодного теста время приготовления необходимо увеличить до десяти-двенадцати минут.

Французские кексы с фундуком и жидкой начинкой

Ингредиенты:

• мука – 55 г;
• толченый фундук – 50 г;
• яйца – 2 шт.;
• сахарная пудра – 2 ст. ложки;
• мягкое сливочное масло – 60 г;
• шоколадно-ореховая масса – 1 ст. ложка;
• порошок какао – 1 ст. ложка;
• разрыхлитель – 3 г;
• соль морская – щепотка;
• шоколад горький – 100 г.

Приготовление

Шоколад разламываем на куски, складываем в глубокую мисочку и растапливаем на водяной бане. Добавляем шоколадно-ореховую массу, мягкое сливочное маслице и прогреваем до их растворения, помешивая. Затем взбиваем яйца, подсыпая понемногу сахарную пудру, до густой и плотной пены, добавляем сухую массу, полученную путем смешивания просеянной муки с разрыхлителем, солью и порошком какао, всыпаем толченый фундук и размешиваем до однородного состояния. Вводим аккуратно, но быстро полученную смесь в немного остывшую шоколадную массу. Разливаем в предварительно подготовленные кольца для выпечки, выстеленные промазанной маслом пергаментной бумагой и установленные на застеленный таким же промасленным листом бумаги противень. Отправляем в ранее нагретый до 200 градусов духовой шкаф на семь минут.

По истечении времени достаем кексы, подняв кольца, и подаем незамедлительно к столу на тарелке с ванильным мороженым. И наслаждаемся!

Можно присыпать также сверху кексы сахарной пудрой и положить несколько ягод малины, ежевики или голубики.

Шоколадный кекс с жидкой начинкой в микроволновке

Ингредиенты:

Приготовление

Взбиваем хорошенько яйцо с сахаром, добавляем просеянную муку, смешанную с порошком какао и корицей, перемешиваем до однородного состояния, добавляем воду, шоколад, разломанный на кусочки, снова перемешиваем и распределяем по промазанным маслицем чашечкам. Ставим в микроволновку и готовим при мощности 800 ватт одну минуту. Если мощность меньше, то время немного увеличиваем.

Готовые шоколадные кексы подаем к столу горячими или теплыми, но никак не холодными, так как шоколад внутри застынет и эффект будет уже не тот.

Наша статья посвящена сладким кондитерским изделиям — кексам. Но это будут не совсем обычные булочки с изюмом, а изумительные, ароматные и просто тающие во рту шоколадные кексы с жидкой начинкой. Главной особенностью восхитительной выпечки является то, что ее внутреннее содержимое напоминает вязкий молочный шоколад.

Чтобы получить изысканный французский десерт, вы должны четко следовать технологии приготовления. Гурманы высоко оценят этот кулинарный шедевр, а хозяйки смогут похвастаться им перед гостями. Выпекать лакомство рекомендуется в специальных силиконовых формочках, хотя это не принципиально. Зато эстетически привлекательно.

Восхитительный кекс с жидкой начинкой: рецепт первый

Состав: качественное сливочное масло (150 грамм), чуть меньше стакана сахарного песка, молоко (150 г), большая ложка кофе (натурального), какао-порошок (две ложки), виски (10 г), мука (сто грамм), три яйца, плитка горького шоколада.

Масло заранее выложить из холодильника, чтобы оно размякло, и смешать его с сахаром при помощи блендера. Сварить кофе на молоке, в горячий напиток добавить какао и хорошо размешать пока порошок полностью не растворится.

Соединить кофе с масляной основой, к массе добавить яйца, натереть шоколадную плитку и помешать венчиком до образования однородной смеси. В чашку к ингредиентами просеять указанное количество муки и влить алкогольный напиток. В итоге должно получиться густое, как сметана, тесто красивого коричневого цвета.

Настало время выпекать. Берем небольшие формочки, присыпаем каждую мукой и вливаем тесто. Прогреваем духовку до 180 градусов, выпекаем не больше 20 минут — это самый ответственный и важный момент. Если передержите шоколадные кексы с жидкой начинкой, то изделие получится твердым и невкусным. В этом и заключается секрет приготовления. Подавайте в горячем виде со взбитыми сливками.

Сказочный французский кекс с жидкой начинкой

Предлагаем попробовать настоящее традиционное лакомство, пришедшее к нам из Франции. Поверьте, однажды отведав десерт, вы навеки останетесь его поклонником. Для этого рецепта потребуются: пять яиц (два целых и три желтка), сливочное масло (сто грамм), мука (50 г), горький шоколад с 70 % содержанием какао — двести грамм. А также сахар, немного соли и пудра (100 г).

Пошаговое приготовление

1. Ломаем шоколадные плитки на мелкие кусочки и ставим в микроволновку, добавив несколько капель молока, на две минуты, чтобы продукт полностью растопился. Можно сделать это на водяной бане.
2. Берем два яйца, взбиваем их в пену с сахарным песком, затем добавляем три желтка с солью, снова перемешиваем.
3. Получившиеся массы соединяем, добавляем туда просеянную муку.
4. Насыпаем немного муки в форму для выпекания, помещаем готовое тесто и держим в духовке 10 минут при 200 градусах. Как только края пропекутся, немедленно выключайте газ.
5. Украсьте сахарной пудрой и свежей малиной.

Если вы не планируете сразу готовить шоколадные кексы с жидкой начинкой, то тесто можете перелить в стеклянную тару и хранить в холодильнике 24 часа. Вот только время приготовления потом придется увеличить на десять минут.

Творожные кексы с шоколадным наполнением

Воздушное и нежное кондитерское лакомство очень просто сотворить самостоятельно. Требуемые ингредиенты: яйцо, четыреста грамм творога, какао-порошок (50 г), сахарный песок, ванилин, мука (стакан), пекарский порошок (десертная ложка). Не обойтись без классического йогурта (1,5 стакана) и ложки растительного масла.

Для теста: в просеянную муку всыпать какао и пекарский порошок. В отдельной посуде взбить яйцо вместе с йогуртом, маслом и сахаром. К яичной смеси добавить мучную массу и хорошо перемешать.

Начинка: в творог положить желаемое количество сахара, ванилин и взбить блендером или венчиком.

Возьмем небольшие формочки, наполовину наполним их тестом, поверх выложим ложку творожной массы и закроем тестом. Помещаем в духовку на 15-20 мин. Испеченные шоколадные кексы с жидкой начинкой можно полить растопленным шоколадом.

Шоколадные маффины

Следующий рецепт просто фантастический. Такое блюдо подают в лучших ресторанах. Вы получите незабываемое наслаждение от поедания лакомства. Не будем долго томить, приступим к приготовлению. Компоненты для теста: мука и какао (по три больших ложки), сливочное масло (сто грамм), сода (половина десертной ложки), сахарный песок (50 г), два яйца.

Для начинки: горький шоколад (сто граммов), сливки 33 % или молоко (50 г), масло сливочное (30 г). Переломанный шоколад кладем в сливки, томим на очень слабом огне, чтобы он полностью в них растворился.

Теперь займемся тестом: в разогретое масло всыпаем какао (можно шоколад) с сахаром и соединяем с взбитыми яйцами. К массе следует добавить соду и муку.

В смазанные маслом формы выливаем часть теста, затем начинку и снова тесто. Маффины выпекаем 20 минут, чтобы влага сохранилась внутри. При подаче положите ванильное мороженое или взбитые сливки. Кексы с жидкой начинкой (внутри) — это уникальное сочетание шоколада и нежнейшего теста. От одного названия невозможно устоять — приятного чаепития!

Шаг 1: растапливаем шоколад с маслом.

Шаг 2: готовим тесто для маффинов с жидкой начинкой.

Шаг 3: приготовление маффинов с жидкой начинкой.

Шаг 4: подаем маффины с жидкой начинкой.

Маффины можно подавать вместе с шариком мороженного.

Если вы используете силиконовые формы для маффинов, смазывать их не обязательно, если керамические, то обязательно смажьте их маслом.

Если вы хотите приготовить маффины точно к приходу гостей, то можно поставить тесто в форме в холодильник. Когда гости придут, вы поставите маффины в духовку, и через 10 минут уже они приготовятся.

Выбирайте лучший рецепт шоколадных маффинов: с начинкой, банановым дополнением, с коньяком и самым вкусным шоколадом. Очень вкусные, нежные, лакомые шоколадные маффины!

Первый раз решила испечь шоколадные кексы — и они получились очень вкусными. Попробуйте эти шоколадные маффины, вам они тоже понравятся! Рецепт из расчета примерно на 12 кексов (в зависимости от размера формочек).

• сливочное масло 100 г
• Все рецепты с «сливочное масло»
• мука 230 г
• сахар 200 г
• молоко 150 мл
• какао (если берете несквик — нужно 9 ст. л., а сахара — 150 гр) 6 ст.л
• соль щепотка
• шоколад молочный 50 г
• яйца 3 шт.
• разрыхлитель 1 ст.л

Растопить масло в микроволновой печи или на водяной бане.

Добавить к маслу какао и сахар.

Хорошенько перемешать и оставить остужаться (масса должна быть теплой, но не горячей).

К остывшей какао-массе добавить яйца, муку, соль и разрыхлитель и кусочки шоколада (на фото их не видно, но они есть!).

Хорошенько все перемешать.

Поставить кексы в формочках в духовку. Пекутся маффины 15-25 минут, готовность проверяем зубочисткой.

Шоколадные маффины готовы. Приятного аппетита!

Рецепт 2: маффины с бананом и кусочками шоколада

Рецепт шоколадных маффинов с шоколадом. Тесто для маффинов готовится на йогурте и молоке, с добавлением какао-порошка, бананов и кусочков шоколада.

• Банан крупный — 1 шт.
• Какао-порошок — 0,25 стакана
• Шоколадные чипсы или шоколад (разломанный) — 0,5 стакана
• Йогурт натуральный — 0,75 стакана
• Мука цельнозерновая — 2 стакана
• Разрыхлитель — 1 ст. л.
• Сахар коричневый — 0,5 стакана
• Молоко — 1 стакан
• Яйцо крупное — 1 шт.
• Масло сливочное — 4 ст. л.

Включить духовку для предварительного разогрева до 200 градусов. Застелить бумажными корзинками 12 формочек для маффинов.

В большую миску просеять муку, добавить разрыхлитель, какао, сахар и шоколадные чипсы.

В другой миске смешать йогурт, молоко и яйцо, слегка взбить. Банана размять в пюре с помощью вилки.

В сотейнике растопить сливочное масло, добавить банановое пюре, перемешать. Выложить эту массу в молочную смесь.

Смешать сухие ингредиенты с молочно-банановой массой, перемешать до однородного состояния. Выложить тесто в подготовленные формочки и поместить в разогретую духовку. Выпекать маффины с кусочками шоколада примерно 20 минут, до чистой деревянной палочки при проколе.

Готовые маффины достать из духовки, дать остыть в формочках. Затем достать и подавать маффины с кусочками шоколада сразу же.

Рецепт 3: нежные шоколадные маффины (пошагово)

Нежнейшие маффины, тающие во рту! С ярким шоколадным вкусом, рыхлой влажноватой текстурой. Очень простой и доступный рецепт, справится начинающая хозяйка.

• Масло сливочное (маргарин) — 150 г
• Сахар — 150 г
• Молоко — 100 мл
• Какао-порошок — 5 ст. л.
• Яйцо куриное — 2 шт
• Разрыхлитель теста (1ч.л. гашеной соды) — 2 ч. л.
• Мука пшеничная — 200-250 г

В кастрюле смешать масло, какао, сахар, молоко. Довести до кипения, помешивая, убрать с огня.

Остудить. В остывшую массу добавить яйца, перемешать.

Добавить разрыхлитель и муку, замесить не очень густое тесто.

Формочки немного смазать маслом (у меня силиконовые, я их сбрызгиваю водой), наполнить тестом на 2/3. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать в течение 20-25 минут.

Остывшие маффины можно смазать кремом или шоколадной глазурью. Но они уже и так потрясающе вкусные!

Рецепт 4: шоколадные маффины с жидкой начинкой

• шоколад черный — 80 г
• масло сливочное — 80 г
• яйца куриные — 2 шт.
• сахар — 100 г
• мука пшеничная — 2 ст. л.
• коньяк — 2 ст. л.

Подготовим для маффинов все необходимые продукты — классический черный шоколад (78%), сливочное масло (жирность 67,7%), сахар, яйца куриные домашние, муку и коньяк. Соединим в жаропрочной кастрюльке куски шоколада и масла.

Пользуясь микроволновой печью, растопим шоколад и масло, включая ее на максимальную мощность три раза по двадцать секунд, без особых перерывов. Размешаем масляно-шоколадную смесь до однородности.

В подходящую для замешивания теста для маффинов емкость следует разбить предварительно вымытые и обсушенные свежие куриные яйца, добавить сахар.

Сахар и яйца надо немного взбить.

Всыплем муку в сахарно-яичную смесь. Тесто надо слегка взбить еще раз.

Вмешаем в тесто масляно-шоколадную смесь.

Хорошенько вымешаем тесто, взбивая его, и внесем последний штрих вкуса и аромата — хороший коньяк, в небольшом количестве.

Включаем духовку («верх – низ») на 200 градусов. Она успеет прогреться, пока мы будем заниматься формами для выпечки шоколадных маффинов с жидкой начинкой. Смажем каждую керамическую (силиконовую) форму для выпечки фонданов сливочным маслом. Присыплем формы мукой.

Распределим тесто равномерно на пять форм и отправим их в духовку.

После поднятия теста выпечку в духовке держим еще 3-5 минут, чтобы десерт успел пропечься, но серединка осталась жидкой. Достаем из духовки и сразу сервируем шоколадные маффины с жидкой начинкой к столу. Приятных гастрономических впечатлений!

Рецепт 5, пошаговый: маффины с шоколадной начинкой

Очень вкусные волшебные шоколадные кексы с жидкой начинкой, рекомендуется есть с мороженным.

• шоколад темный 70-80% — 200 гр
• масло сливочное — 100 гр
• сахар — 50 гр
• яйца — 3 шт
• мука — 60 гр
• соль — ¼ ч.л.

Сливочное масло нарезаем кусочками, шоколад разламываем и кладем их в миску или неглубокую тарелку.

Растапливаем масло и шоколад на водяной бане или в микроволновой печи (не перегрейте массу, иначе шоколад может свернуться. Если растапливаете в микроволновке, не ставьте сразу на длительное время, доставайте посуду с маслом и шоколадом и каждые 10-20 секунд помешивайте). Тщательно размешиваем до получения однородной массы, если она получилась очень горячая, то остужаем ее.

Яйца взбиваем с сахаром до получения густой пены.

Выливаем остывшую шоколадную массу в яичную пену и перемешиваем. Обязательно проследите за тем, чтобы шоколадно-масляная смесь не была очень горячей, иначе яйца могут свернуться.

Смешиваем муку и соль и просеиваем их в шоколадно-яичную массу. Перемешиваем до однородности, но не следует вымешивать очень долго, т.к. может выделиться клейковина из муки и тесто будет плотным, маффины плохо поднимутся.

Формочки для кексов смазываем маслом и разливаем по ним получившееся тесто, получилось 9 штук. Ставим в разогретую духовку 200 градусов. На 7-10 минут (вынимать, когда они поднимаются и начинают трескаться сверху).

Десерт подавать горячим. Приятного аппетита!

Рецепт 6, классический: вкусные шоколадные маффины

• Шоколад — 200 гр
• Масло сливочное/маргарин — 100 гр
• Сахарный песок — 80 гр
• Яйцо куриное — 2 шт
• Мука пшеничная — 150 гр
• Какао — 2 ст.л.
• Молоко — 50 мл
• Ванильный сахар — 1 ч.л. или ванильная эссенция — 2 капли
• Разрыхлитель — 1 ч.л. или сода+уксус — ½ ч.л.

В кастрюлю налить молоко, добавить сахарный песок, какао и 150 гр шоколада и нагреть постоянно помешивая, до полного растворения ингредиентов.

Добавить сливочное масло, растворить, перемешать. Получившуюся массу слегка охладить.

Добавить куриные яйца, быстро перемешать.

Добавить муку с разрыхлителем, перемешать.

Должно получится тесто по консистенции как густая сметана, медленно стекать с ложки, образовывая горку.

Заполнить формочки для маффинов тестом на половину.

Можно запечь маффины в силиконовых формочках или бумажных.

Вы можете использовать любые формочки: бумажные одноразовые, тефлоновые и силиконовые смазывать не нужно, металлические необходимо смазать растительным маслом. Духовку разогреть до 180 градусов и выпекать маффины на среднем уровне 20 минут.

Готовые маффины полить оставшимся (50 гр) растопленным шоколадом.

Рецепт 7, простой: маффины — шоколадные кексы

Воспользуйтесь очень доступным рецептом, чтобы испечь шоколадные маффины (рецепт с фото пошагово). Шоколад для них берите хорошего качества, черный, с высоким содержанием какао (не меньше 60%). Шокоголикам советую добавить в тесто шоколадные капли – очень шоколадно и вкусно!

Заранее выложите сливочное масло из холодильника. Если же вы этого не сделали по какой-либо причине, то просто порежьте холодный брусочек на кусочки, соединив с поломанной плиткой шоколада.

Затем возьмите миску побольше, налейте в нее горячую воду.

Ставьте миску с шоколадом и маслом в воду, периодически помешивайте ингредиенты.

В результате под действием горячей воды шоколад и масло растают.

Выньте миску из воды, всыпьте сахар в получившуюся масляно-шоколадную смесь. Перемешайте все.

Добавьте в массу по одному яйца, каждый раз перемешивая её.

Осталось всыпать просеянную муку и разрыхлитель. Перемешайте до однородности, но не долго. На этом же этапе добавьте шоколадные капли.

Возьмите специальные формочки. Лучше, если они будут силиконовые, тогда смазывать их не нужно. Если вы берете другие (металлические, например), то обязательно смажьте их маслом. Разложите тесто по формам, однако помните, что во время выпечки оно несколько поднимется по высоте, поэтому не заполняйте емкость до краев.

Разогрейте духовку до 140 градусов и выпекайте маффины где-то 40 Min. Через указанное время они совсем готовы. Конечно же, подавая эти вкуснейшие маффины, не забудьте заварить кофе или чай. Приятного аппетита!

Рецепт 8: маффины шоколадные на йогурте (с фото)

Любителям хрустящей корочки на выпечке наверняка понравится этот рецепт маффинов. Шоколадные вкусняшки готовятся на муке пшеничного сорта и любом йогурте.

• мука – 250 г;
• яйцо – 2 шт.;
• соль – 0,5 ч. л.;
• какао – 2 ст. л.;
• сахар – 180 г;
• сода – 0,5 ч. л.;
• йогурт – 200 мл;
• разрыхлитель – 1 ч. л.;
• масло сливочное – 100 г;
• горький шоколад – плитка весом 200 г.

Сначала шоколадку ломают и вместе с нарезанным маслом топят на водяной бане. Состав дополняют сахаром, перемешивают и держат на плите еще 3 минутки. Затем в массу вливают яйца и снова перемешивают, добавляют йогурт и еще раз тщательно вымешивают весь состав.

Муку соединяют с солью, разрыхлителем, порошком какао и содой. Сухую массу хорошенько размешивают.

Шоколадный маслянистый состав выливают в муку и производят перемешивание движением сверху вниз. Как только мука превратится в тесто, действие прекращают.

Теперь занимаются духовкой. Агрегат разогревают до 200°C. На противне для маффинов размещают бумажные приспособления. Массу в них выкладывают ложкой. Для получения аккуратной верхушки формочки заполняют чуть больше чем наполовину. Для получения пышной продукции смесь кладут с избытком.

В горячую духовку помещают противень и засекают 20 минут. Готовность выпечки проверяют палочкой или спичкой. Ее сухость говорит о том, что маффины можно дегустировать.

Кушать изделия лучше на следующий день. Постояв ночь, они изнутри станут более нежными и мягкими. Приведенный рецепт рассчитан на получение 12 порций. Пробуйте сами и угощайте близких людей. Приятного чаепития!

Рецепт 9: простые маффины с кусочками шоколада

• Масло – 150 г
• 1 и ½ ст. муки (около 200 г)
• 75 г сахара
• 2 яйца куриных
• 2 ст.л. какао
• Разрыхлитель – 2 ч.л.
• Кусочки черного шоколада

Шоколадные маффины требуют обязательного наличия следующих продуктов: муки, масла, яиц, сахара, какао и шоколада.

Приступим к приготовлению теста. Сливочное масло в полном объеме необходимо растопить до жидкого состояния любым удобным способом (на плите, в микроволновке). Сливаем растопленное масло в миску и добавляем туда же сахарный песок. По желанию можно добавить немного ванильного сахара или ванилина.

К маслу с сахаром вбиваем два сырых куриных яйца и с помощью венчика или миксера немного все взбиваем.

Муку перед использованием для приготовления теста нужно обязательно перемешать с разрыхлителем и просеять все вместе (чтобы насытить воздухом и избежать попадания в десерт мусора или комочков). Понемногу всыпаем муку к остальным ингредиентам и начинаем аккуратно вымешивать.

Высыпаем в миску какао-порошок.

Последний этап приготовления теста – окончательное перешивание. Здесь нужно добиться исчезновения каких-либо комочков и образования однородной густой массы приятного шоколадного цвета. Готовую массу нужно разложить ложкой по формочкам (бумажным, силиконовым или металлическим) примерно на две трети объема и сверху воткнуть небольшой кусочек шоколада. Для выпекания нагреваем духовой шкаф до 180 градусов. Время приготовления — около 25 минут.

Десерт готов! Можно украсить их веточкой мяты, присыпать сахарной пудрой.

Рецепт 10: вкусные маффины шоколадные с бананом

Есть время чтобы порадовать своих родных вкусной, домашней выпечкой, тогда непременно приготовьте бананово-шоколадные маффины. Их неповторимый вкус, нежного бананового теста в сочетании с притягательным шоколадом, оценят не только сладкоежки, но и те, кто равнодушен к сладкому. При этом приготовить их сможет любая хозяйка и времени затратится совсем немного.

• Мука 225 грамм
• Какао 3 столовые ложки
• Бананы 3 штуки
• Яйца куриные 2 штуки
• Сахар 100 грамм или по вкусу
• Масло растительное 125 миллилитров
• Сода 1 чайная ложка

Бананы очищаем от шкурки и выкладываем в тарелку.

Вооружаемся вилкой или картофелемялкой и измечаем банановую мякоть в пюре.

Яйца промываем под горячей проточной водой и разбиваем в отдельную тарелку. Высыпаем сахар и растительное масло, с помощью венчика взбиваем до однородного состояния. Затем выливаем в пюре из бананов и тщательно все перемешиваем столовой ложкой.

Далее в сито высыпаем необходимое количество муки, какао и соды. Просеиваем в широкую удобную миску и перемешиваем. Просеивать нужно для того, чтобы избавиться от комочков, а также обогатить все кислородом, ведь так выпечка получится еще более воздушнее и нежнее.

Итак, сладкую банановую массу выливаем к муке и венчиком или с помощью миксера тщательно все взбиваем. Жидкое тесто должно быть однородного цвета и без комочков.

Форму для выпечки тщательно промазываем сливочным или растительным маслом или, как в нашем случае, раскладываем бумажные формочки. Затем столовой ложкой выкладываем приготовленное тесто, заполняя формочки примерно на 2/3, ведь наше тесто немного поднимется. И можно переходить к выпеканию.

Разогреваем духовку до 220 градусов Цельсия и только после этого, устанавливаем форму в духовку. Выпекаем маффины до полной готовности в течение 15 — 20 минут. За это время они должны подняться и покрыться красивой корочкой. А готовность можно проверить с помощью зубочистки, шпажки или вилки. Если при втыкании шпажки, на ней останется след от сырого теста, значит выпечка еще не готова, а если она будет сухая, тогда смело выключаем духовку и достаем форму, помогая себе кухонными прихватками.

http://shokoladka.net , http://gotovit-prosto.ru , https://www.tvcook.ru

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта сайт

Не секрет, что американские маффины пользуются популярностью у всех сладкоежек и поэтому их частенько мечтают научиться выпекать своими руками.

Предлагаем вашему вниманию шоколадные кексы с жидкой начинкой, которые станут отличной и более полезной альтернативой покупному угощению. Как известно, нет ничего лучше домашней ароматной сдобы, приготовленной с любовью из свежих продуктов!

Классический рецепт кексиков с шоколадом

Ингредиенты

• — 50 г + —
• — 100 г + —
• — 3 шт + —
• — щепотка + —
• — 50 г + —
• Шоколад — 200 г + —

Как сделать кексики с шоколадом

Мы рекомендуем использовать для приготовления этого лакомства только горький шоколад с максимально высоким содержанием какао-бобов. Дело в том, что традиционно такие кексы подаются с шариком пломбира, поэтому вся горечь нивелируется сладостью мороженого.

1. Сливочное масло следует нарезать на небольшие кусочки, чтобы оно лучше плавилось. Плитку шоколада же мы ломаем на дольки и добавляем в емкость к маслу.
2. Теперь нам нужно растопить всю эту массу. Лучше всего воспользоваться для этого водяной баней – на ней просто невозможно перегреть шоколад или сжечь его. В том же случае, если у вас такой возможности нет, то вы можете воспользоваться микроволновой печью, только будьте аккуратны и следите за смесью.
3. Когда наша смесь хорошо прогрелась и приобрела однородную структуру – размешиваем ее ложкой и отставляем в сторону, чтобы она немного остыла.
4. В отдельную миску разбиваем яйца, сюда же всыпаем сахар и при помощи миксера или же венчиком хорошенько взбиваем.
5. К этому моменту шоколадная смесь должна немного остыть, мы охлаждали ее для того, чтобы при контакте с яйцами белок не начал сворачиваться. Все перемешиваем.
6. Отдельно смешиваем пшеничную муку с солью, эту сыпучую массу нужно как следует просеять. Затем добавляем ее к жидким компонентам.
7. Все перемешиваем до однородности. Не перестарайтесь и не месите тесто слишком долго, иначе наши кексики получатся не мягкими, а забитыми.
8. Духовку разогреваем до 200 градусов, а в это время смазываем формочки растительным маслом и заливаем в них наше тесто.
9. Отправляем кексы в духовой шкаф на 10 минут. Вполне возможно, что на выпекание потребуется меньше времени, следите за кексиками – если они начали трескаться сверху, то можно вынимать.

Вполне возможно, что у вас возник закономерный вопрос – где же жидкая начинка. На самом деле она образуется внутри сама собой. Кексы снаружи запекаются и получается своего рода корочка из теста, горький шоколад же плавится внутри и становится жидким.

Шоколадные кексы с вишневым центром

Торт «Черный лес», который любят очень многие, удачно сочетает в себе шоколад и вишню. Мы постараемся повторить то же самое, но сделаем это, готовя небольшие кексы.

Ингредиенты

• Молоко – 150 мл;
• Сливки средней жирности – 50 мл;
• Какао-порошок – 50 г;
• Сливочное масло – 100 г;
• Сахар-песок белый – 150 г;
• Мука пшеничная – 250 г;
• Яйцо куриное – 2 шт;
• Соль – по вкусу;
• Разрыхлитель – ½ ч.л.;
• Лимонный сок – 1 ст.л.;
• Ванильный сахар – щепотка;
• Вишневый джем – для начинки.

Как приготовить шоколадные кексы с вишней

1. Сливочное масло должно быть мягким, для этого оставляем его при комнатной температуре на 10-15 минут подтаивать.
2. Всыпаем в емкость с маслом сахар, яйца, сливки, молоко и какао. Взбиваем все при помощи миксера или используем венчик.
3. В отдельной миске смешиваем муку, разрыхлитель и соль, просеиваем получившуюся сыпучую массу.
4. Смешиваем жидкие и сухие ингредиенты, всыпаем ванильный сахар и вливаем лимонный сок, все хорошо перемешиваем до однородности.
5. Ставим духовку разогреваться до двухсот градусов, а сами тем временем занимаемся формированием кексиков. Формочки смазываем растительным маслом и заливаем в них тесто. Оно должно занимать треть объема.
6. В центр каждой формочки, поверх теста, кладем чайную ложку вишневого джема.
7. Добавляем еще нашего теста, треть объема формочки должна пустовать, так как наши кексики поднимутся во время выпекания. Кстати, вы можете немного ослабить этот процесс, если сделаете небольшие углубления пальцами в центре каждого жидкого кекса.
8. Отправляем формочки в духовку на полчаса. За это время кексы должны подрумяниться.

Совсем не обязательно использовать джем, если на дворе жаркая пора, а полки рынков и супермаркетов ломятся под тяжестью свежих ягод, то вы можете использовать и их. Просто удалите предварительно косточки, и превратите плоды в пюре при помощи блендера.

Творожные кексики с жидким шоколадом внутри

Если вы любите выпечку, в составе которой имеется творог, то вам наверняка очень понравятся подобные кексики. Текстура подобного лакомства несколько плотнее, что делает его более сытным.

Ингредиенты

• Творог – 250 г;
• Сливочное масло – 200г;
• Сахар-песок белый – 100 г;
• Ванильный сахар – 1 ч.л.;
• Мука пшеничная – 1 стакан;
• Разрыхлитель – 1 ч.л.;
• Яйцо куриное – 3 шт;
• Шоколад – 50 г.

Как делаются творожные кексики с жидкой начинкой

1. Прежде всего, займемся сливочным маслом. Его нам нужно растопить, сделать это можно на водяной бане, либо в микроволновой печи.
2. Теперь при помощи миксера в отдельной емкости взбиваем яйца и ванильный сахар, чтобы получилась густая пена.
3. Затем добавляем творог и вливаем наше растопленное сливочное масло, перемешиваем.
4. Смешиваем отдельно муку и разрыхлитель, просеиваем и добавляем к жидким ингредиентам. Замешиваем тесто.
5. Формочки смазываем маслом и выкладываем внутрь каждой из них небольшое количество получившегося теста.
6. Шоколад делим на дольки и кладем поверх теста по одной.
7. Накрываем шоколад сверху таким же объемом теста. В итоге у нас должно оставаться немного свободного пространства в верхней части каждой формочки.
8. В разогретую до 180 градусов духовку помещаем наши кексики и выжидаем от 20 до 25 минут до готовности.

Как видите, шоколадные кексы с жидкой начинкой имеют множество способов приготовления, вы вполне можете поэкспериментировать и создать свой собственный рецепт, который высоко оценят не только близкие, но и гости.

рецепты, ингредиенты и особенности выпечки

В основе всех кексов с жидкой начинкой лежит рецепт известного французского пирожного, который более известен под названием шоколадный брауни. Существует несколько его разновидностей. Один из таких десертов называется Fudgy brownies. Это не что иное, как кекс с жидкой серединкой внутри. Десерт может иметь консистенцию торта или печенья. В нашей статье представим фото и рецепты кексов с жидким центром. В первую очередь остановимся на классическом варианте приготовления этого популярного пирожного.

Классические кексы брауни с жидким центром

Вам будет интересно:Шоколадный брауни с творогом и вишней: ингредиенты, рецепт с описанием, особенности приготовления

Этот десерт обязан своим появлением простому случаю. Однажды неопытный французский повар достал свои кексы из духовки раньше положенного времени. И каково же было его удивление, когда они оказались необыкновенно вкусными. Жидкая начинка, вытекающая из середины пирожного, сделала десерт необыкновенно сочным и нежным. Сегодня он пользуется огромной популярностью во всем мире.

Вам будет интересно:Домашние пирожки с повидлом в духовке: рецепт

Процесс приготовления кексов с жидким центром не так прост, как может показаться на первый взгляд. Даже опытные кондитеры не всегда способны найти ту грань, когда полуготовое пирожное нужно извлечь из духовки. К столу десерт подается исключительно в теплом виде, поскольку после остывания начинка уже не будет жидкой. А в этом и есть изюминка этого лакомства.

Секреты и тонкости приготовления: создаем шедевр

Любопытно, что еще не все видят разницу между привычными порционными кексами и маффинами с жидкой начинкой. Однако важно понимать, что в нашем десерте шоколад непременно должен оставаться в жидком виде. При этом вся оболочка пропекается.

Вот несколько интересных фактов.

• Начинка. Здесь она может впечатлять разнообразием. Используются всевозможные наполнители, шоколад дополняют ягодами и сладкими соусами, орехами.
• Технология замеса тоже особенная. Маффины меньше весят, они не так калорийны, если сравнивать с традиционными кексами, приготовленными из яиц и муки с сахаром.
• Форма оригинальная. Маффины относительно небольшие, готовятся в компактных круглых формочках. А вот кексы вполне могут быть крупными, квадратными или прямоугольными.
• Вес тоже имеет значение. Маффин более плотный, весит он больше.

Как видим, наш десерт является своеобразной разновидностью кекса, но во многом от него отличается.

Список ингредиентов

Для приготовления кексов с жидким центром понадобится следующий набор продуктов:

• темный шоколад – 200 г;
• сливочное масло – 120 г;
• сахар – 80 г;
• яйца – 4 шт.;
• мука – 80 г;
• соль – ¼ ч. л.

В зависимости от размера формочек, из указанного в рецепте количества ингредиентов должно получиться 8-12 кексов. Рекомендуется использовать темный шоколад с содержанием какао не ниже 7 %. Именно он обладает самой хорошей текстурой. При подаче такого пирожного вкусный шоколад будет хорошо вытекать из серединки как настоящая лава. Все используемые ингредиенты должны быть комнатной температуры.

Учитесь на чужих ошибках

Чтобы лакомство всегда получалось отменным, нельзя допускать распространенных ошибок кулинаров.

• Пробуйте то, что готовите, чтобы вместо сахара не всыпать 200 г соли в десерт.
• Рецепт надо читать до конца, заранее. Некоторые компоненты покупают за 2-3 дня и обрабатывают. Так, сметана вкуснее, после того, как сутки простоит в холодильнике, на марле, в дуршлаге и избавится от сыворотки.
• Менять в рецепте компоненты надо с осторожностью, чтобы не ухудшить вкус готового изделия.

• Шоколад должен растворяться на самом малом огне, в водяной бане или микроволновке, чтобы не была нарушена консистенция. Последние кусочки должны таять уже без подогрева.
• Нельзя, чтобы шоколадная глазурь кипела. Как только по смеси пойдут пузыри, ее снимают с огня.
• Сливочное масло добавляют в тесто мягким, но не топленым.
• Чтобы обезжиренные молочные продукты не сворачивались, их надо стабилизировать щепотью крахмала или муки.
• Полезно знать характер своей духовки.

Любящие мамочки стараются угощать своих детей и близких изысканными десертами. Чуть изменив рецепт, можно разнообразить сюрпризы, удивлять гостей и радовать родных.

Автор: Елена Старецкая специально для сайта Шоколад.Тудей

Пошаговый рецепт шоколадных кексов с жидким центром

Вам будет интересно:Замороженные чизкейки: как приготовить и сохранить вкус десерта?

Приготовить этот изысканный десерт под силу даже начинающей хозяйке. Вот только представленной инструкции следует придерживаться неукоснительно:

• Разогреть духовку до температуры 200°.
• Соорудить на плите водяную баню. В расположенную сверху миску положить разломанный на кусочки шоколад и мягкое сливочное масло.
• Растопить ингредиенты до однородной консистенции. Шоколадно-сливочная масса должна получиться гладкой и глянцевой. На этом этапе важно не перегреть шоколад, чтобы он не свернулся.
• В чашу миксера разбить яйца. Добавить к ним сахар и соль. Многие хозяйки пропускают последний ингредиент, а ведь именно он подчеркивает всю сладость блюда.
• Взбить ингредиенты на низких оборотах миксера в течение 1 минуты. Пышная пена в этом случае не нужна.
• Вылить шоколадную массу в миску. Хорошо перемешать ложкой или лопаткой. Важно, чтобы шоколадная часть теста не была горячей. В противном случае яйца могут свернуться.
• Формочки для выпекания смазать маслом и присыпать порошком какао или мукой. Первый вариант более предпочтителен, если речь идет о приготовлении шоколадной выпечке.
• Поставить противень с формочками в духовку.
• Выпекать кексы с жидким центром 10 минут. Когда они немного приподнимутся, а серединка начнет немного проваливаться внутрь, брауни можно вынимать из духовки.
• Горячие кексы перевернуть из формочек на тарелки. Подавать десерт рекомендуется с шариком ванильного мороженого .

Твердый снаружи, жидкий внутри

Во французской кухне существует два варианта этого пирожного — fondant au chocolat («тающий шоколад») и moelleux au chocolat («мягкий шоколад»). В первом случае шоколадная начинка очень жидкая, во втором — мягкая и воздушная. Естественно, в данных рецептах шоколадного фондана используются разные пропорции продуктов, варьируется время и температура приготовления. Очень важно не передержать десерт в духовке, иначе жидкая начинка затвердеет и получится обычный кекс.

Фондан готовится из шоколадного бисквитного теста, которое делается из сливочного масла, сахара, яиц, муки, какао или шоколада. Сначала смешиваются яйца и сахар, потом — сливочное масло и шоколад, а далее обе смеси соединяются вместе. Рецепт десерта достаточно прост, самое главное — следовать точным пропорциям, и все получится! В процессе приготовления нередко используются сливки, белый шоколад, алкоголь, ароматные травы и специи.

Шоколадные брауни в микроволновке

Следующий рецепт относится к категории «гости на пороге». Готовить такие кексы рекомендуется в большой кружке. Но если время позволяет, можно разлить тесто по силиконовым формочкам и отправить их вместо микроволновки в духовку на 10 минут. Получится немного дольше, но более презентабельно на вид.

Итак, рецепт кексов брауни с жидким центром для микроволновки выглядит следующим образом:

Секреты, тонкости, хитрости — готовьте с изюминкой!

Теперь вы знаете, как готовить шоколадный фондан, осталось ознакомиться с некоторыми тонкостями, благодаря которым десерт получится вкусным, правильно пропеченным и красивым. Масло используйте только мягкое — в этом случае тесто будет однородным, поэтому изделие хорошо пропечется. Шоколад лучше брать горький, с высоким процентом какао, поскольку он считается более натуральным, а десерты с ним отличаются утонченным вкусом. Яйца перед взбиванием лучше охладить, чтобы пена получилась более легкой и воздушной, а если хочется добиться особой пышности теста, добавьте к яйцам в процессе взбивания немного соли. Желтки и белки лучше взбивать отдельно, а потом соединять их в общей массе.

В некоторых рецептах вместо муки добавляется какао, и в этом случае выпечка получается более невесомой и нежной. Следует доставать фондан из духовки, как только на нем появится пленочка. Это значит, что он достиг нужной степени готовности. Шоколадный фондан также можно испечь в микроволновке, мультиварке и аэрогриле.

Шоколадные кексы со сгущенкой внутри

Приготовить это сладкое лакомство под силу каждому:

Шоколадные маффины с начинкой из сливочного сыра

По вкусу этот изысканный десерт больше напоминает не кекс, а самый настоящий шоколадный чизкейк. А чтобы убедиться в этом, нужно просто попробовать приготовить его. Тем более что сделать это совсем несложно:

Приготовленных по этому рецепту кексов с жидким центром хватит для целой компании гостей. Их получается целых 24 штуки, но со стола они разлетаются за 10 минут.

Шоколадный брауни с вишневым джемом

Рецепт этого простого в приготовлении, но вместе с этим изысканного десерта состоит из следующих этапов:

Шоколадные кексы без муки с жидкой начинкой «Красный бархат» рецепт

Тающие шоколадные кексы – это не просто фондан с жидкой серединкой, а настоящее удовольствие, которое тает на языке с каждым кусочком. Ведь главный секрет этих кексов – отсутствие в составе муки. Пшеничную муку в тесте заменяет пара ложек какао, которое также придаёт кексам, замешанным на тёмном шоколаде, более интенсивный вкус. Чтобы кексы поднялись в духовке, нужно предварительно тщательно взбить яйца с сахаром, а затем эту объёмную массу вмешать в шоколадное тесто. Жидким центром каждого кекса станет шоколадный трюфель из ганаша, который растает при выпекании. Подавать тающие кексы нужно сразу после выпекания, чтоб насладиться их волшебной текстурой.

Рекомендуем

Время: 1 час. 15 мин.
Сложность: легко
Количество: 4 суфле

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) — 240 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Тающие кексы

• 0,5 ст. сливочного масла, нарезанного на кусочки
• 120 гр. тёмного шоколада, нарубленного
• 2 больших яйца, комнатной температуры
• 2 больших яичных желтка, комнатной температуры
• 1/4 ст. сахара
• 2 ст. л. какао-порошка
• Сахарной пудры, для посыпки
• Взбитые сливки, для подачи

Ганаш

• 1/4 ст. сливок для взбивания
• 60 гр. тёмного шоколада, нарубленного

Приготовление блюда по рецепту:

1. Ганаш: нагрейте сливки, чуть-чуть не доводя до кипения, а затем перелейте их на измельченный шоколад. Дайте постоять минуту, затем аккуратно перемешайте лопаткой, начиная от центра и двигаясь по кругу, пока шоколад полностью не растает и ганаш не станет однородным. Поставьте застывать в холодильник примерно на 2 часа.
2. Разогрейте духовку до 220°С. Смажьте маслом четыре рамекина объёмом 150 мл., присыпьте их сахаром, стряхнув излишки, и поставьте на противень.


3. Растопите сливочное масло и шоколад в металлической миске, установленной над кастрюлей с медленно кипящей водой, помешивая до получения однородной массы. Снимите миску с водяной бани (масса всё ещё может быть теплой) и вмешайте 1/2 ч. л. красного пищевого красителя.
4. Взбейте яйца, яичные желтки и сахар, пока смесь не удвоится в объёме, и будет стекать лентой с поднятого венчика, примерно 3 минуты. Вмешайте растопленный шоколад, затем просейте в эту же миску какао-порошок и вмешайте (с помощью миксера). Разлейте тесто по 4 рамекинам и поставьте в холодильник на 15 минут.
5. Сформируйте из застывшего ганаша 4 трюфеля (вы можете скатать трюфели между ладонями) и аккуратно поместите их в центр каждого кекса, немного прижав, но, не опуская на дно.
6. Выпекайте тающие кексы в течение примерно 9 минут, пока верхушка каждого кекса не поднимется куполом и не потускнеет. Оставьте пирожные на 2 минуты. Возьмите каждый кекс, держа полотенцем, и пройдитесь тонкой лопаткой между кексом и стенками рамекина, чтобы ослабить его, накройте сверху тарелкой, переверните и снимите рамекин. Присыпьте кексы сахарной пудрой и сразу же подавайте.

   Вы также можете замесить тесто, разлить его по рамекинам и поставить в холодильник до готовности к запеканию и подачи. Только в этом случае увеличьте время выпекания на 2 минуты.

   Рецепт Шоколадных капкейков с вытекающим трюфелем.

Кекс с жидкой шоколадной начинкой Шоко-лава или лава кейк

Всем сладкоежкам посвящается! Знаменитый Кекс с горячим шоколадом внутри приносит невероятные сладостные ощущения своим вкусом и умопомрачительное наслаждение. Нежная текстура, ароматная начинка которую вы можете выбрать сами и самое главное легкость приготовления! Представляем вашему вниманию – Кекс с горячим шоколадом внутри!

Приготовление

Подготавливаем все ингредиенты. Хорошо, если яйца будут не очень холодными, можно достать их из холодильника заранее или просто подержать их немного в теплой воде.

Шоколад разламываем на кусочки, добавляем к нему сливочное масло. Растапливаем их на водяной бане или в микроволновой печи (будьте аккуратны, не перегрейте массу, иначе шоколад может свернуться. Если растапливаете в микроволновой печи, не ставьте сразу длительное время, доставайте посуду с маслом и шоколадом из микроволновки каждые 10-20 секунд и хорошо перемешивайте). Тщательно размешиваем до получения однородной массы, если она получилась очень горячая, остужаем её. Если на этом этапе масса не становится жидкой, то либо вы перегрели шоколад и он свернулся, либо он не очень хорошего качества и обладает плохой текучестью.

В посуду для взбивания выбиваем яйца, добавляем сахар и соль.

Перемешиваем их до однородности и растворения сахара и соли, сильно взбивать не нужно, просто перемешиваем миксером, венчиком или даже просто вилкой.

Выливаем остывшую шоколадную массу в яичную и перемешиваем. Обязательно проследите за тем, чтобы шоколадно-масляная смесь не была очень горячей, иначе яйца могут свернуться.

Просеиваем муку в шоколадно-яичную массу. Перемешиваем до однородности, но не следует вымешивать очень долго, т.к. при долгом вымешивании может выделиться клейковина из муки и тесто будет плотным, кексы могут получится слишком плотными.

Если вы используете силиконовые формочки, то их просто смазываем тонким слоем сливочного масла, если же используете фарфоровые, керамические или металлические формы, то их стоит не только смазать маслом но и присыпать затем тонким слоем муки или какао-порошком. Второй вариант мне нравится больше, потому что мука может немного остаться на кексах после выпечки, что испортит их внешний вид, а какао будет совсем не заметно. Из формочек, подготовленных таким способом будет гораздо проще извлечь готовые кексы не повредив их. Разливаем тесто по формам, у меня получилось 4 штуки. Ставим в разогретую до 200°С духовку на 7−10 минут (я вынимаю кексы из духовки, когда они слегка поднимаются, а серединка немного проваливается внутрь).

Вот так выглядят готовые кексики, я просто переворачиваю формочки на тарелку.

Итак, шоколадный фондан готов, подавайте этот десерт сразу, пока он не остыл. И не забывайте про мои рекомендации про мороженое, поверьте, горячие шоколадные кексы с жидкой начинкой очень вкусны с шариком холодного мороженого. Приятного аппетита!

Описание приготовления:

Если вы любите шоколад так же, как я, вы вряд ли прошли мимо этого великолепного десерта. Ароматные кексы с жидкой шоколадной начинкой, шарик холодного мороженого — и ваше настроение будет великолепным в любую погоду. Рецепт приготовления кексов очень простой, продуктов потребуется мало, но у всех нас разные духовки, поэтому необходимо немного поэкспериментировать с режимом выпечки.Готовим? 🙂

Пищевая и энергетическая ценность:

Ингредиенты

Яйцо куриное – 1 шт.

Сахар – 30 г

Мука пшеничная – 20 г

Шоколад темный – 40 г

Масло сливочное – 40 г

• 399 кКал
• 25 мин.
• 25 мин.

Ингредиенты

• 150 г шоколада 70–90% какао
• 50 г сливочного масла
• 2 яйца
• 50 г сахара
• 30–40 г муки

Секреты, тонкости, хитрости — готовьте с изюминкой!

Теперь вы знаете, как готовить шоколадный фондан, осталось ознакомиться с некоторыми тонкостями, благодаря которым десерт получится вкусным, правильно пропеченным и красивым. Масло используйте только мягкое — в этом случае тесто будет однородным, поэтому изделие хорошо пропечется. Шоколад лучше брать горький, с высоким процентом какао, поскольку он считается более натуральным, а десерты с ним отличаются утонченным вкусом. Яйца перед взбиванием лучше охладить, чтобы пена получилась более легкой и воздушной, а если хочется добиться особой пышности теста, добавьте к яйцам в процессе взбивания немного соли. Желтки и белки лучше взбивать отдельно, а потом соединять их в общей массе.

В некоторых рецептах вместо муки добавляется какао, и в этом случае выпечка получается более невесомой и нежной. Следует доставать фондан из духовки, как только на нем появится пленочка. Это значит, что он достиг нужной степени готовности. Шоколадный фондан также можно испечь в микроволновке, мультиварке и аэрогриле.

Оцените рецепт

Рейтинг 4.96 из 5
на основе 48 голосов

Как и зачем оценивать рецепт?

Аймкук

Аймкук

«Мраморные» кексы с шоколадной начинкой

Ванильные кексы с шоколадной начинкой

Мягкие ароматные кексы с жидким центром из темного шоколада нужно готовить следующим образом:

• Растопить 100 г сливочного масла. Когда оно немного остынет, добавить 1 яйцо и 100 мл молока.
• Соединить 150 г муки с сахаром (50 г), ванильным экстрактом (1 ч. л.) и разрыхлителем (½ ч. л.).
• В сухую смесь влить сливочно-яичную массу.
• Хорошо взбить тесто миксером. Оно должно стать однородным, гладким и глянцевым.
• Теперь можно заняться начинкой. Для этого в сотейнике соединить 60 мл сливок с ложкой ванильного экстракта и довести их до кипения.
• Шоколад (100 г) разломать на кусочки. Залить его горячими сливками и перемешать.
• Подготовить формочки. Разлить в них тесто, а сверху выложить по 2 ложки шоколадной массы.
• Отправить их в разогретую духовку (180°) на 25 минут. Если разрезать кексы горячими, их центр будет жидким. После полного остывания шоколадная начинка застынет, но от этого будет не менее вкусной.

Шоколадные кексы с творожной начинкой

Шоколадный фондан с орехами

Орехи придают бисквитному тесту особую нежность и новые оттенки вкуса. Попробуйте этот рецепт, если вам хочется приготовить что-то особое, яркое и интересное. Обратите внимание, что среди ингредиентов отсутствует мука, ее заменяют какао и измельченные орехи.

Растопите на водяной бане 100 г темного шоколада и 30 г сливочного масла, измельчите в блендере полстакана грецких орехов. Взбейте 2 яйца и 50 г сахара до пышной пены, осторожно добавьте 30 г (2 ч. л.) какао и хорошо перемешайте. Всыпьте орехи в масляно-шоколадную смесь, а потом соедините ее с взбитыми яйцами.

Выложите тесто в смазанные маслом формочки, можно бумажные, и выпекайте 5–8 минут. Чем меньше формочки, тем короче время приготовления, и со временем вы научитесь безошибочно его определять.

Выложите фондан на тарелку, поместите сверху шарик ванильного мороженого и наслаждайтесь шоколадным деликатесом!

Видеорецепт

Приятного чаепития!

Главный молочник

Делаю полезную пищу вкусной и наоборот.

Шоколадный кекс-пирог с творожно-сырной начинкой

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Шоколадный фондан с жидким центром (55 фото)

Шоколадный фондан

Шоколадный фондан фонтан

Якитория фондан

Шоколадный фондан с пломбиром

Десерт шоколадный фондан

Пирожное с жидким центром

Шоколадный фондан с мороженым сверху и топингом

Фондан это горячий десерт

Десерт лава

Коломенская фондан

Рейчел ку шоколадный фондан

Шоколадный фондан

Пирожное «фондан» шоколадный

Шоколадный фондан кекс

Большой шоколадный фондан с жидким центром

Фондан из белого шоколада

Шоколадный фонтан пирожное

Шоколадный фондан с жидким

Начинка Брауни с шоколадом

Шоколадный фондан

Рейчел ку шоколадный фондан

Горький шоколадный фондан

Фондан матча

Пирожное «фондан» шоколадный

Школьный фондан

Шоколадный фондан

Карамельный фондан

Шоколадный фондан с мороженым

Фондан из темного шоколада

Банановый фондан

Шоколадный фондан со сливочным мороженым

Шоколадный фондан с ванильным мороженым

Шоколадный фондан с пломбиром

Шоколадный фондан

Шоколадный десерт с жидким центром

Шоколадный Флан с мороженым

Пирожное «фондан» шоколадный

Холодные Десерты европейской кухни

Фондан на тарелке

Шоколадный фонтан с мороженым

Шоколадный фонтан с мороженым

Шоколадный фондан

Брауни с жидким центром

Брауни с жидким центром

Суфле шоколадное горячее

Шоколадный фондан кекс

Шоколадный фондан

Фондан шоколадный с жидкой начинкой

Бенжамен фондан

Рейчел ку шоколадный фондан

Фондан шоколадный с жидкой начинкой

Кекс фондан

Апельсиновый фондан

Рейчел ку шоколадный фондан

Десерт фондан. Шоколадный фондан с жидким центром пошаговый рецепт с фото

Шоколадный фондан переводится с французского как «тающий шоколад». Этот оригинальный и очень вкусный десерт представляет собой шоколадный кекс с жидким шоколадом внутри. Иногда его называют lava cake — «пирожное с лавой», очень популярны названия «шоколадный вулкан» и «шоколадная лава». При разрезании кекса из него вытекает шоколад, и очень трудно удержаться от этого гастрономического соблазна.

Интересно, что первый фондан был испечен французскими кондитерами совершенно случайно — как-то кексы вынули из духовки раньше времени, и они остались внутри немного сыроватыми. с сюрпризом может стать украшением праздничного стола, поэтому, если вы хотите удивить гостей, вам придется узнать, как приготовить шоколадный фондан. Знакомьтесь с кулинарными секретами, тонкостями и изучите пошаговый рецепт, а потом радуйте гостей и близких очередным шедевром.

Твердый снаружи, жидкий внутри

Во французской кухне существует два варианта этого пирожного — fondant au chocolat («тающий шоколад») и moelleux au chocolat («мягкий шоколад»). В первом случае шоколадная начинка очень жидкая, во втором — мягкая и воздушная. Естественно, в данных рецептах шоколадного фондана используются разные пропорции продуктов, варьируется время и температура приготовления. Очень важно не передержать десерт в духовке, иначе жидкая начинка затвердеет и получится обычный кекс.

Фондан готовится из шоколадного бисквитного теста, которое делается из сливочного масла, сахара, яиц, муки, какао или шоколада. Сначала смешиваются яйца и сахар, потом — сливочное масло и шоколад, а далее обе смеси соединяются вместе. Рецепт десерта достаточно прост, самое главное — следовать точным пропорциям, и все получится! В процессе приготовления нередко используются сливки, белый шоколад, алкоголь, ароматные травы и специи.

Секреты, тонкости, хитрости — готовьте с изюминкой!

Теперь вы знаете, как готовить шоколадный фондан, осталось ознакомиться с некоторыми тонкостями, благодаря которым десерт получится вкусным, правильно пропеченным и красивым. Масло используйте только мягкое — в этом случае тесто будет однородным, поэтому изделие хорошо пропечется. Шоколад лучше брать горький, с высоким процентом какао, поскольку он считается более натуральным, а десерты с ним отличаются утонченным вкусом. Яйца перед взбиванием лучше охладить, чтобы пена получилась более легкой и воздушной, а если хочется добиться особой пышности теста, добавьте к яйцам в процессе взбивания немного соли. Желтки и белки лучше взбивать отдельно, а потом соединять их в общей массе.

В некоторых рецептах вместо муки добавляется какао, и в этом случае выпечка получается более невесомой и нежной. Следует доставать фондан из духовки, как только на нем появится пленочка. Это значит, что он достиг нужной степени готовности. Шоколадный фондан также можно испечь в микроволновке, мультиварке и аэрогриле.

Пошаговый рецепт шоколадного фондана

На весь экран

Давайте попробуем приготовить в домашних условиях, используя пошаговую инструкцию и секреты французских кулинаров. У вас все получится, главное — используйте свежие и качественные продукты, а также будьте уверены в себе!

Ингредиенты : сливочное масло — 50 г, горький шоколад — 100 г, яйца — 3 шт., пшеничная мука — 75 г (3 ст. л.), сахар — 50 г.

Способ приготовления:

1. Разломайте на мелкие кусочки шоколад.
2. Порежьте кубиками сливочное масло.
3. Смешайте в емкости масло с шоколадом.
4. Поставьте емкость на водяную баню и дождитесь, пока все ингредиенты не растопятся.
5. Перемешайте массу и снимите ее с огня.
6. Соедините яйца с сахаром и взбивайте в течение нескольких минут до пышности и увеличения объема.
7. Добавьте муку к яйцам и хорошо размешайте до однородности.
8. Соедините остывшую, но еще теплую шоколадную массу с взбитыми яйцами. Яйца должны слегка завариться, но не свернуться.
9. Хорошо перемешайте все ингредиенты.
10. Смажьте сливочным маслом формочки для кексов или маффинов, присыпьте их какао, манкой или мукой.
11. Выложите тесто в формочки, учитывая, что оно поднимется не очень высоко.
12. Разогрейте духовку до 180°С и на 8 минут поставьте туда формочки с тестом.
13. Как только на поверхности появилась пленочка, вынимайте кексы и подавайте к столу!

Шоколадный фондан — королевский десерт для любого праздника. Теперь вы с этим согласны?

Шоколадный фондан с орехами

Орехи придают бисквитному тесту особую нежность и новые оттенки вкуса. Попробуйте этот рецепт, если вам хочется приготовить что-то особое, яркое и интересное. Обратите внимание, что среди ингредиентов отсутствует мука, ее заменяют какао и измельченные орехи.

Растопите на водяной бане 100 г темного шоколада и 30 г сливочного масла, измельчите в блендере полстакана грецких орехов. Взбейте 2 яйца и 50 г сахара до пышной пены, осторожно добавьте 30 г (2 ч. л.) какао и хорошо перемешайте. Всыпьте орехи в масляно-шоколадную смесь, а потом соедините ее с взбитыми яйцами.

Выложите тесто в смазанные маслом формочки, можно бумажные, и выпекайте 5-8 минут. Чем меньше формочки, тем короче время приготовления, и со временем вы научитесь безошибочно его определять.

Выложите фондан на тарелку, поместите сверху шарик ванильного мороженого и наслаждайтесь шоколадным деликатесом!

Шоколадный фондан с облепиховым соусом

Приятная ягодная кислинка изумительно сочетается с горьковатой сладостью шоколадного деликатеса. Этому рецепту могли бы позавидовать лучшие кондитеры Франции!

Разломайте на кусочки 100 г темного шоколада и порежьте кубиками 100 г сливочного масла, а потом растопите их на водяной бане. Смешайте 2 яйца, 75 г сахара и 1 ч. л. ванильного сахара (по желанию), а потом хорошо взбейте массу венчиком. Всыпьте в массу 50 г муки и хорошо размешайте, чтобы не осталось комочков. Соедините шоколад с взбитыми яйцами и снова хорошо вымешайте.

Смажьте формочки сливочным маслом, обсыпьте какао, выложите тесто и испеките в духовке, разогретой до 200°С. Время выпекания — не более 10 минут, хотя все зависит от размеров формочек.

Для соуса сварите облепиху с сахаром — в любых пропорциях, чтобы было вкусно и достаточно сладко. Для этого хватит 10 минут. Протрите ягоды через сито и полейте соусом фондан, выложенный на блюдце. Рядом положите шарик мороженого и обсыпьте десерт сахарной пудрой.

Фондан с коньяком и черносливом

Не совсем обычное сочетание, правда? И все же этот шоколадный десерт удивит вас ярким и непредсказуемым вкусом. Итак, замочите в 40 г коньяка 100 г чернослива на два часа. Растопите на водяной бане 150 г поломанного на кусочки шоколада и 150 г порезанного на кубики сливочного масла. Взбейте 3 яйца и 75 г сахарной пудры до пышной пены, добавьте к яйцам шоколадную смесь и просейте к получившейся массе 30-35 г пшеничной муки.

Смешайте тесто с черносливом и коньяком. Смажьте формочки сливочным маслом, обсыпьте какао и выложите в них тесто. Выпекайте 10 минут при температуре 200°С. Подавайте десерт с нежнейшими взбитыми сливками.

Дегустируйте фондан в течение 10 минут после готовности, так как потом начинка застывает и десерт теряет свою изюминку. Шоколадный фондан подают на отдельной тарелке, посыпав сахарной пудрой, шоколадной крошкой, со свежими ягодами или с орехами. По устоявшейся традиции в тарелку также кладут шарик мороженого. Разве это не восхитительно? На сайте вы найдете шоколадный фондан от Юлии Высоцкой и множество рецептов от пользователей сайта. Пробуйте новое и не забывайте классику!

Настоящий французский фондан — это нежный кекс небольшого размера с хрустящей шоколадной корочкой и жидкой начинкой, которая вытекает из теплой выпечки при разрезании. Именно эта начинка и дает право блюду называться «фондан».

Чуть ниже несколько самых простых рецептов блюда, пришедшего из Франции, имеющего красивое название – фондан. Однако опытные хозяйки знают, чтобы добиться идеального результата, придется постараться.

Настоящий шоколадный фондан в домашних условиях – фото рецепт пошагово

Выпечка очень проста в приготовлении, но требует точности в приготовлении. Если передержать ее в духовке, то серединка станет твердой и получится обычный кекс. Поэтому желательно потренироваться на первом изделии, чтобы правильно определить время выпекания.

Ваша оценка:

Время приготовления: 35 минут

Количество: 2 порции

Ингредиенты

• Шоколад черный горький: 120 г
• Сливочное масло: 50 г
• Сахар: 50 г
• Мука: 40 г
• Яйцо: 2 шт.
• Какао: 1 ст. .л.

Инструкция приготовления

Как приготовить шоколадный фондан с жидким центром

Один из самых популярных рецептов – это шоколадный фондан, а дополнением к нему может служить мороженое, сливочный, шоколадный, фруктовый крем. Но сначала стоит попробовать приготовить наиболее простой шоколадный фондан.

Ингредиенты:

• Шоколад горький (70-90%) – 150 гр.
• Масло сливочное – 50 гр.
• Яйца куриные свежие – 2 шт.
• Сахар – 50 гр.
• Мука (сорт высший, пшеничная) – 30-40 гр.

Алгоритм действий:

1. Этой порции продуктов должно хватить на 4 кекса, как раз для того, чтобы удивить семейство на ужин. На первом этапе необходимо соединить шоколад с маслом, а яйца с сахаром.
2. Шоколад поломать на дольки, положить в огнеупорную емкость, добавить масло. Емкость поставить на водяную баню и прогревать, помешивая, до получения однородной массы. Охладить.
3. Яйца взбить с сахаром, проще всего это сделать с помощью миксера. Сахарно-яичная масса должна увеличиться в несколько раз, по консистенции напоминать пену.
4. Теперь к ней добавить масляно-шоколадную массу. Подсыпать муку и перемешать.
5. Тесто должно получиться густым, но спадать с ложки. Его нужно разложить по формочкам, которые предварительно смазать маслом и присыпать мукой (вместо нее можно взять какао-порошок).
6. Поставить в духовой шкаф, его предварительно разогреть. Установить температуру – 180°C. Продолжительность выпекания от 5 до 10 минут, в зависимости от духовки и формочек.
7. Фондан достать из духовки, оставить на время и аккуратно вынуть из формочек. Перевернуть и подавать, пока они теплые.

Возможно, в первый раз нужного эффекта добиться не удастся – чтобы снаружи был кекс, а внутри жидкий шоколадный крем. Но упорная хозяйка найдет оптимальные условия, чтобы, действительно, поразить домашних своим мастерством.

Шоколадный фондан в микроволновке

Первоначально микроволновая печь предназначалась только для разогревания продуктов. Но умелые хозяйки очень скоро обнаружили, что с ее помощью можно творить чудеса на кухне. Ниже рецепт приготовления шоколадного фондана.

Ингредиенты:

• Шоколад (горький, 75%) – 100 гр.
• Масло сливочное – 100 гр.
• Яйцо куриное (свежее) – 2 шт.
• Сахар-песок – 80 гр.
• Мука (пшеничная, сорт высший) – 60 гр.

Алгоритм действий:

1. Процесс приготовления этого шоколадного фондана немного отличается от предыдущего. На первом этапе нужно взбить яйца с сахаром.
2. В отдельную емкость просеять муку, чтобы она «наполнилась» воздухом, тогда выпечка тоже будет более воздушной.
3. К яично-сахарной смеси добавить муку, можно перемешать с помощью того же миксера.
4. В отдельной емкости растопить шоколад и масло, микроволновая печь для этого процесса тоже подойдет.
5. Хорошо размешать, чуть остудить, добавить к яично-сахарной массе.
6. Формы, которые подходят для микроволновой печи, смазать маслом, посыпать мукой. Выложить тесто.
7. Поставить в микроволновку на 10 минут. Достать, остудить, перевернуть на порционные тарелки.

Подавать с шариками мороженого, смотрится эффектно, а вкус потрясающий!

Главное в этом деле – пристроиться к собственному духовому шкафу или микроволновой печи, понять, сколько нужно времени для получения настоящего фондана – с хрустящей аппетитной корочкой снаружи и жидким, шоколадным кремом.

Технология приготовления примитивно проста – в одной емкости смешиваются яйца и сахар, в другой масло и шоколад. Но есть небольшие секреты.

1. Например, масло стоит оставить на некоторое время при комнатной температуре, тогда при замешивании смесь получится более однородная.
2. Шоколад для фондана берется горький, от 70%, он имеет приятный аромат, горчинка чувствоваться не будет, поскольку используется сахар.
3. Для того, чтобы яйца легко взбивались, их нужно охладить. Можно добавить несколько крупинок соли, опытные кулинары говорят, что это тоже облегчает процесс взбивания.
4. Классический способ взбивания – сначала отделить желтки от белков. Желтки растереть с небольшим количеством сахара. Отдельно взбить с сахаром белки, затем соединить все вместе, еще раз взбить.
5. В отдельных рецептах совсем нет муки, ее роль играет какао. Для улучшения аромата фондана можно добавить немного ванилина или использовать ванильный сахар для взбивания с яйцами.

В общем, фондан достаточно простое блюдо, но оставляет много возможностей для кулинарных экспериментов. Причем это касается не только ингредиентов или выбора способа выпекания, но и подачи на стол, и использования различных добавок.

Ждем ваших комментариев и оценок — это для нас очень важно!

Шоколадный фондан – рецепт, позволяющий получить максимум удовольствия от таящего во рту десерта. Лакомство представляет собой кекс с хрустящей корочкой снаружи и жидким центром внутри. Подают его в теплом виде с шариком ванильного мороженого, дополнив при желании ягодами или листиком мяты.

Как приготовить шоколадный фондан?

Шоколадный фондан – рецепт, не требующий обилия замысловатых ингредиентов, и исполняется по доступной технологии.

1. По сути техника приготовления десерта сводится к замесу шоколадного бисквитного теста с добавлением растопленного шоколада, других составляющих с последующим выпеканием изделий в формочках.
2. Шоколадный фондан оправдает свое название и получится жидким внутри, если правильно соблюсти пропорции компонентов, температурный режим и время пребывания изделий в духовке.
3. Для выпекания лакомства понадобятся силиконовые формы, или металлические кольца, которые предварительно смазывают маслом.
4. При подаче готовый десерт декорируют сахарной пудрой, какао, ореховой крошкой или свежими ягодами.
5. Приготовить можно и шоколадный фондан с какао без шоколада, но с последним лакомство будет на порядок вкуснее.

Шоколадный фондан с жидким центром

Рецепт шоколадного фондана с жидкой начинкой важно исполнять без отклонения от предложенных пропорций и не превышать время выпекания изделий в духовке. Немаловажным является и качество используемых продуктов: шоколад и масло должны быть натуральными, а яйца свежими. Подают десерт сразу же из духовки горячим, переложив на тарелку и дополнив мороженым.

Ингредиенты:

• яйца – 3 шт.;
• мука – 60 г;
• шоколад темный – 200 г;
• сахар – 50 г;
• масло сливочное – 100 г;
• соль – ¼ ч. ложки.

Приготовление

1. Растапливают масло с шоколадом на водяной бане.
2. Взбивают яйца с сахаром и солью 10 минут, вмешивают шоколадную массу и муку.
3. Раскладывают массу по формам, отправляют в прогретую до 200 градусов духовку.
4. Через 7 минут фондан с жидким шоколадом внутри будет готов.

Шоколадный фондан с мороженым

Приготовить собственноручно можно не только любимый шоколадный десерт, но и мороженое для совместной подачи. При наличии качественных сливок для взбивания процесс не займет много времени и порадует отменным результатом. Основа для фонданов готовится без масла, благодаря чему лакомство будет менее калорийным.

Ингредиенты:

• яйца – 3 шт.;
• мука – 80 г;
• шоколад темный – 100 г;
• сахар – 140 г;
• сливки – 200 мл;
• разрыхлитель – 0,5 ч. ложки;
• соль – ¼ ч. ложки.

Приготовление

1. Для мороженого взбивают сливки, добавив 50 г сахара, замораживают, периодически взбивая.
2. Взбивают яйца с оставшимся сахаром.
3. Растапливают на водяной бане шоколад, вмешивают в яичную основу вместе с разрыхлителем, мукой.
4. Раскладывают массу по формам и выпекают при 180 градусах 10 минут.
5. Подают горячий шоколадный десерт фондан с шариком мороженого.

Шоколадный фондан в микроволновке – рецепт

Шоколадный фондан – рецепт, который легко исполнить в микроволновке. В качестве формы подойдет керамическая кружка объемом более 400 мл или другой подходящий сосуд. Шоколад для наполнения можно использовать не только темный, но и молочный, белый, а вместо растительного масла взять растопленное сливочное.

Ингредиенты:

• молоко – 60 мл;
• мука – 40 г;
• шоколад темный – 40 г;
• сахар и растительное масло – по 2 ст. ложки;
• какао – 2 ст. ложки;
• разрыхлитель – ¼ ч. ложки.

Приготовление

1. Смешивают муку, какао, сахар, разрыхлитель и соль.
2. Добавляют молоко и масло, растирают до однородности.
3. Переливают массу подходящую емкость, притапливают по центру ломтики шоколада.
4. Готовят шоколадный фондан в микроволновке примерно 1,5 минуты.

Фондан с карамельной начинкой

Шоколадный фондан – рецепт, качественно разнообразить который удастся, добавив в качестве наполнения . Добавку можно заменить зефиром, другими сладкими компонентами. Перед заполнением форм их можно не только смазать маслом, но и присыпать орехами или крошкой из песочного печенья.

Ингредиенты:

• яйца – 4 шт.;
• мука – 90 г;
• шоколад темный – 120 г;
• сахар – 70 г;
• масло сливочное – 120 г;
• карамельные конфеты, соль.

Приготовление

1. Растапливают на водяной бане шоколад с маслом.
2. Взбивают до пены яйца с сахаром, смешивают с шоколадом и просеянной мукой.
3. Перекладывают массу в формы, притапливают в тесто по 1-2 конфеты.
4. Отправляют емкости на 10 минут в прогретую до 180 градусов духовку.

Шоколадный фондан с малиной

Шоколадный фондан с малиной – рецепт, не менее простой, нежели классический. После заполнения форм тестом в него просто закладывают замороженные ягоды. Благодаря добавке жидкий центр лакомства приобретает приятный малиновый аромат, легкую кислинку. Вместо малины с тем же успехом можно использовать клубнику, чернику, смородину.

Ингредиенты:

• яйца – 5 шт.;
• мука – 40 г;
• шоколад темный – 100 г;
• сахар – 70 г;
• масло сливочное – 70 г;

Приготовление

1. Растапливают масло с шоколадом, поместив на водяную баню.
2. Добавляют муку, растертые с сахаром желтки и взбитые до пиков белки.
3. Размешивают тесто, раскладывают по формам, дополняя ягодами малины.
4. Выпекают пирожное фондан 10 минут при 200 градусах, подают горячим.

Рецепт фондана с шоколадной пастой

Приготовление фондана по следующему рецепту позволит оценить преимущества добавления в тесто . Десерт приобретает особенно изысканные вкусовые ноты и тонкий оригинальный аромат. Полученное лакомство будет особенно вкусным с шариком шоколадного мороженого или крем-брюле.

Ингредиенты:

• яйца – 2 шт.;
• мука – 60 г;
• шоколад темный – 100 г;
• сахар – 50 г;
• масло сливочное – 30 г;
• какао – 2 ч. ложки;
• паста шоколадная – 1 ст. ложка;
• разрыхлитель – 1/3 ч. ложки;
• соль – 1 щепотка.

Приготовление

1. Растапливают с добавлением масла шоколад, поместив емкость на водяную баню.
2. Вмешивают шоколадную пасту.
3. Взбивают с сахаром яйца.
4. Добавляют разрыхлитель, соль, какао и муку, соединяют с шоколадной основой.
5. Распределяют массу по формам и выпекают изделия 7 минут при 200 градусах.

Фондан с базиликом

Шоколадный десерт фондан – рецепт на каждый день или для особого случая, особенно, если приготовить лакомство с базиликовой начинкой из свежих ароматных зеленых листьев. Взяв за основу изложенную ниже идею, можно сделать таким же манером освежающее мятное наполнение или пикантное с ароматом эстрагона.

Ингредиенты:

• яйца – 3 шт.;
• мука – 70 г;
• шоколад темный – 75 г;
• сахар – 75 г;
• масло сливочное – 90 г;
• листья базилика – 10 г;
• белый шоколад – 100 г;
• сливки – 50 г.

Приготовление

1. Сливки нагревают на тихом огне с базиликом до кипения, пюрируют блендером, при желании добавив немного зеленого красителя.
2. Горячую смесь смешивают с белым шоколадом до его растворения и еще раз пробивают блендером.
3. Переливают массу в форму слоем до 1,5 см и отправляют на пару часов в холод.
4. Растапливают масло и темный шоколад.
5. Добавляют взбитые с сахаром яйца и муку, размешивают до однородности.
6. Раскладывают тесто по формам, добавив по чайной ложке базиликового ганаша и притопив его немного.
7. Выпекают десерт 10 минут при 200 градусах.

Фондан из белого шоколада

Феерия вкуса следующего десерта потешит рецепторы сладкоежек. Готовится шоколадный фондан с белым шоколадом и сгущенным молоком, благодаря чему получается сладким, тающим во рту и невероятно сливочным. В качестве дополнения подойдут обжаренные орехи: миндаль или фундук, которые следует добавить в центр изделий перед выпеканием.

Ингредиенты:

• яйцо – 1 шт.;
• мука – 80 г;
• шоколад белый – 200 г;
• сгущенка – 250 г;
• масло сливочное – 100 г.

Приготовление

1. Растапливают на водяной бане шоколад, вмешивают масло.
2. Взбивают яйцо, добавляя порциями сгущенку и шоколадную массу с маслом.
3. Вмешивают просеянную муку, раскладывают тесто по формам, которые отправляют в прогретую до 200 градусов духовку на 10 минут.

Фондан в мультиварке

Шоколадный фондан, простой рецепт которого предполагает приготовление в мультиварке, имеет жидкую середину благодаря ломтикам шоколада, добавленным в тесто перед выпеканием. Использовать можно темную плитку, молочную или белую, получая каждый раз иной итог. Допускается сочетать наполнение с ягодами или орехами.

Ингредиенты:

• яйца – 2 шт.;
• мука – 3 ст. ложки;
• шоколад темный – 200 г;
• сахар – 50 г;
• масло сливочное – 50 г.

Приготовление

1. Растапливают со сливочным маслом 100 г шоколада.
2. Добавляют взбитые с сахаром яйца, муку, вымешивают до однородности.
3. Раскладывают массу по формам, в каждую добавляют по пару ломтиков шоколада, притапливая их вовнутрь.
4. Помещают формы в чашу и пекут фондан 30 минут в программе «Выпечка».

Шоколадный фондан от Юлии Высоцкой

Классический шоколадный фондан получается максимально шоколадным, если приготовить его по совету Юлии Высоцкой с добавлением порции какао и . При подаче лакомство можно посыпать измельченным фундуком и при желании дополнить немного подтаявшим шариком ванильного мороженого.

А это лакомство подойдет для романтичного ужина в домашней атмосфере. Хотите удивить свою вторую половинку и отведать ресторанный десерт, не выходя из дома? Тогда к вашим услугам – шоколадный фондан с жидким центром. Пошаговый рецепт я подробно опишу ниже, потому что это блюдо хоть и готовится легко, а выпекается совсем уж считанные минуты, но все же требует соблюдения некоторых нюансов. На выходе вы получите нежнейшее французское пирожное, которое на родине подают с шариком мороженого, а вы можете поэкспериментировать с подачей самостоятельно, как истинный шеф-повар!
Итак, приступим.

Рецепт шоколадного фондана на две порции:

• Шоколад (в оригинальном рецепте горький, с 70-90 % какао) — 70 грамм (я использовала молочный без добавок, потому что люблю его больше, чем темный)
• Сливочное масло комнатной температуры — 25 г.
• Куриное яйцо — 1 шт.
• Сахарный песок — 25 г.
• Мука пшеничная — 30 г.

Как приготовить:

Шоколад (70 г.) разломить на кусочки, поместить в миску вместе с кусочком сливочного масла (25 г.) Нам нужно растопить шоколад и масло на водяной бане. Как я это делаю, рассказывала в отдельном рецепте, но и в этом тоже покажу.

В сотейнике нужно вскипятить воду и снять с огня. Установить миску с шоколадом и маслом на водяную баню.

Накрыть плотной крышкой и отставить на пять минут. По истечении этого времени шоколад растопится и станет однородной смесью.

В отдельной миске взбиваем миксером одно яйцо и сахарный песок (25 гр).

Яично-сахарная смесь будет постепенно светлеть.

В итоге станет светлой пышной массой.

Тем временем шоколад и масло расплавились и нам осталось лишь помешать с помощью лопатки.

Однородную шоколадную смесь добавляем во взбитое яйцо с сахаром при постоянном помешивании.

Затем добавляем муку (30 г.) и перемешиваем уже не миксером, а с помощью лопатки.

Тесто для шоколадного фондана должно получиться жидким. При подъеме лопатки, будет сливаться с нее крупной лентой.

Формочки небольшого размера смазываем сливочным маслом (можно также присыпать какао-порошком) и наливаем тесто на 2/3 формы.

В заранее разогретую духовку (до 180 С) ставим фондан для выпечки. В моей электрической духовке он выпекается 7 минут. Все духовки разные, вам нужно приноровиться к индивидуальным особенностям своей духовки, чтобы понять, какое время выпекания пирожного необходимо вам, чтобы центр остался жидким. Для этого советую вам выпекать десерты по одному. Если первый передержали в духовке, значит, для следующего время сокращаем.

Готовое шоколадное лакомство остужаем.

Переворачиваем на блюдце и присыпаем сахарной пудрой.

Подаем фондан теплым. Нужно разломить пирожное ложечкой, чтобы начинка вытекла, смешавшись с мороженым или ягодным соусом, с которым подается фондан.

А сейчас я покажу вам, что получится, если пирожное подержать в духовке подольше. Например, этот кекс я выпекала 12 минут: он замечательно поднялся и вырос в размерах. Этот десерт невозможно испортить! Если у вас не получится фондан с жидким центром с первого раза, в крайнем случае выйдет вкуснющий шоколадный кекс или выпечка, похожая на шоколадные капкейки

По своей структуре шоколадный фондан, передержанный в духовке, получается вкусным кексом с воздушным мякишем.

Существует несколько видов этого потрясающего десерта: с жидким центром (они подаются теплыми), с мягким центром (очень схожи с брауниз), а также не запеченные, а остуженные в холодильнике. Все эти разновидности объединяет общая особенность: благодаря большому количеству масла и шоколада эти пирожные просто тают во рту!

Кстати, в переводе с французского, fondant — означает «тающий», подходящее название для пирожного.

Приятного аппетита! Я рада ответить на все вопросы, возникающие к рецепту! Пожалуйста, не стесняйтесь задавать вопросы, делиться отзывами, добавлять фото получившихся десертов. Мне будет очень приятны любые отклики.

Вконтакте

Сегодня готовим шоколадный фондан с жидким центром, пошаговый рецепт которого предоставила нам Татьяна. Она продолжает обучение в кулинарной школе, готовит для своих родных, делает фото-отчеты для нас и рассказывает .

За этот десерт я прям очень благодарна Танюше, так как фондан я готовить не пробовала. Думаю, я вместе с читателями буду пробовать и уже в комментариях поделюсь своими успехами. Хотя, я больше, чем уверена, что с таким описанием и детальными фото шоколадный фондан с жидким центром у меня получится. Надеюсь, этот десерт и у вас получится таким же красивым и вкусным, как на картинке.

Урок кулинарной школы. Готовим шоколадный фондан с мороженым

Я с трепетом ждала этого урока в Школе еды Зимина, потому что я знала, что это беспроигрышно вкусно. Это вкусно так, что ум отъешь. И богато. Это шоколадный шоколад. Это квинтэссенция шоколадного пирожного. Это шоко-шок. Забегая вперёд, сообщаю: муж сказал, что это нормальный такой достойный дорогого ресторана десерт. А ведь я знала, что так и будет. Я боялась, что сделать его будет трудно, а оказалось – раз плюнуть. Ну вот правда, даже начинающий кулинар может сделать это умопомрачительное пирожное. Представляете?

Почему тогда все всегда в семьях пекут на праздники , а не фондан? Почему мы делаем кексы и шарлотки, но не делаем фонданов? Не знаю. Может быть, оттого, что шоколад дороже яблок, а может, оттого, что тут довольно много масла… Не знаю, честно. Но если вы подадите этот фондан, я вас уверяю, даже самые объевшиеся и спящие лицом в салате оценят это буйство.

Ингредиенты

Чтобы приготовить шоколадный фондан с жидким центром, необходимы такие продукты:

• сливочное масло – 200 г (150 г для шоколада плюс 50 г для смазки рамекинов)
• тёмный кондитерский шоколад – 200 г (если нет кондитерского, а он просто без примесей, то можно взять просто плитку тёмного шоколада, чем больше содержание какао, тем лучше)
• мука – 85 г
• сахар – 120 г
• яйцо – 5 шт (4 из них превратятся в желтки)
• какао-порошок – 6 ч.л.
• карамельный соус – 100 г (можно заменить варёной сгущенкой)
• мороженое – 200 г (для подачи)

Сложность: просто, но требуется внимание.

Как приготовить фондан в домашних условиях

1. Девочки! И мальчики! Дальше всё просто так, что в это трудно поверить. Вот смотрите, все ингредиенты перед вами. Из этого делают тот самый шоколадный фондан с жидким центром.
2. Начинаем со смазывания рамекинов. Если у вас нет таких индивидуальных керамических форм, не беда. Возьмите силиконовые формы для мафинов. Возьмите кокотницы, на худой конец. Просто будьте аккуратны с температурным режимом приготовления шоколадного фондана с жидкой начинкой, потому что рамекины чуть больше по размеру, чем формы для мафинов.
3. Зачем заморачиваться таким вот многоступенчатым смазыванием форм? Для того, чтобы потом шоколадный фондан легко выскользнул, ведь он будет нежным и мягким. Так что растапливаем 50 г сливочного масла на плите или в микроволновке. Главное – это чтобы оно не расслоилось. Так что растапливаем недолго и не до кипения. В микроволновке это займёт 15 секунд.
4. Берём кисточку и подробно смазываем каждую форму изнутри маслом. Кладём форму в холодильник.
   
5. Теперь растопим на водяной бане шоколад с маслом. Идея в том, чтобы пирожное внутри было мягкое, кремовое, поэтому нам нужно привести шоколад в жидкий вид. Можно топить и на прямом огне, но водяная баня обезопасит процесс. Рекомендую. Берём кастрюлю, наливаем воды, кипятим.
   
6. Наверх ставим миску (металлическую или стеклянную, не важно). Миска нагревается от тепла от кастрюли и никогда не перегревается.
7. В миску кладём 200 г шоколада и 150 г сливочного масла.
   
8. Периодически помешиваем, ждём, когда растает.
   
9. Когда растает, снимаем с огня и даём остыть 7 минут.
   
10. Пока – достаем из холодильника формы и смазываем их вторым слоем масла. Первый застыл, как лак, кладём второй. И – обратно в холодильник.
    
11. 4 желтка и 1 целое яйцо взбиваем с сахаром. Взбиваем подробно, чтобы желтки взяли сахар.
    
12. Не переставая взбивать, струйкой вливаем остывшую шоколадную смесь. Если остужать смесь слишком долго, она затвердеет, так что вливаем вполне себе горячую смесь.
    
13. Затем всыпаем через сито муку. Сито нужно для аэрации.
    
14. Перемешиваем. Тесто для шоколадных фонданов готово.
    
15. Достаём формы из холодильника, посыпаем какао-порошком, излишки стряхиваем.
    
16. Выкладываем тесто до 2/3 объема. И – обратно в холодильник. В таком виде тесто будет ждать своего звёздного часа вплоть до суток. Если нужно отложить выпекание на большее время, лучше тесто в формах заморозить.
    
17. Когда пришло время, разогреваем духовку до 190 градусов. В горячую духовку кладём формы с тестом прямо из холодильника и выпекаем 7 минут (если из морозилки прямо, то добавить 5-7 минут).
    
18. Достаём.
    
19. Переворачиваем. Аккуратно вытряхиваем из горячей прямо формы. Добавляем карамельный соус и мороженое. Подаем шоколадные фонданы незамедлительно. Горячими.
    
20. Фишка в том, что снаружи они твёрдые и запеченные, а внутри – полны мягкого жидкого шоколада.
    
21. Мой шоколадный фондан с жидким центром не очень течёт, пока он готовился к фотосесси, начал остывать. Теперь у вас есть правильный пошаговый рецепт и у вас все получится.
    
22. Он прекрасен, но уже взялся, а мог бы и вытекать (его же снимают для миллиона зрителей), как желток из яйца-пашот. Ищите ваш идеал! Готовьте на здоровье и в удовольствие!
    

Видео-рецепт приготовления фондана

Читайте также…

Как начинить кексы — Пекарня Колибри

Скрытый центр может превратить простой кекс в понравившуюся публику. Мы поделимся простой техникой, как наполнить ваши кексы без использования корки для кексов.

Попробовав наполнять кексы дома, вы поймете, насколько это просто, и вы не сможете устоять перед опробованием всех заманчивых комбинаций начинок.

Удаление сердцевины кекса означает удаление небольшого кусочка губки, после чего начинка подается по трубопроводу или аккуратно ложкой в ​​центр, идея заключается в том, что когда вы надкусите кекс, вы получите дополнительный сюрприз в виде сладкой серединки.

Как сделать сердцевину и наполнить кекс

Следуйте нашему пошаговому руководству по вырезанию сердцевины кекса:

1. Холодные губки необходимы для этой техники. Дайте губкам для кексов полностью остыть в формах. Выложите их на решетку через 10 минут, чтобы ускорить процесс охлаждения. Удаление сердцевины из еще теплого бисквитного кекса — проблема, так как он будет слишком мягким и может рассыпаться в крошки.
2. Возьмите небольшой острый нож, похожий на нож для очистки овощей, и нарежьте на губке квадрат.Слегка наклоните кончик ножа к центру кекса. Так будет легче удалить кусок губки. Яблочные ядра или шарики для дыни также хорошо подойдут, просто поверните яблочную сердцевину в середину губки, чтобы удалить кусочек, или используйте лопатку для дыни, чтобы выкопать отверстие в центре кекса. Нам нравится использовать технику ножа, так как отверстие можно сделать более широким, чем с помощью яблочного стержня, а оставшийся кусок губки совершенно аккуратный, в отличие от дыни.
3. Вырезав квадрат губки, осторожно вытащите его из центра кекса, чтобы осталось отверстие. Оставшееся отверстие должно быть примерно на три четверти длины губки, вы же не хотите, чтобы прокладка была полностью… беспорядок на рубашке будет неправильным сюрпризом для ваших гостей!
4. Используя кондитерский мешок с насадкой среднего размера, заполните кекс до верха полости джемом, сливочным кремом, сливками, заварным кремом или желаемой начинкой.
5. В наших пекарнях мы иногда добавляем две разные начинки, одну поверх другой, так что оставьте место, если хотите удвоить вкус.
6. Обрежьте отрезанный кусок губки, чтобы получилась небольшая крышка. Замените это на кекс. Это не обязательно, но нам нравится делать это таким образом, чтобы начинка полностью находилась в основе губки. Не хотим портить сюрприз…
7. Нанесите глазурь на верхнюю часть кексов мастихином или нанесите на нее кондитерский мешок.

Варианты начинки для кексов:

Кремовая глазурь

Глазурь из сливочного сыра

Взбитые сливки

Глазурь заварной крем

Маскарпоне глазурь

Итальянская или швейцарская глазурь безе

Свежие фрукты, вкусные кусочками со свежими сливками или заварным кремом

Наши любимые кексы с вареными фруктами, ревенем и заварным кремом

Джем, мармелад или творог

Компот фруктовый

Nutella спред

спред Biscoff

Шоколадная паста

Шоколадный мусс

Пудинги быстрого схватывания, эл.грамм. ириски, шоколад, карамель

Арахисовое масло

Dulce de leche, добавить немного морской соли для соленой карамели

Зефирный пух, восхитительный, добавленный в глазурь из сливочного сыра

Заварной крем с корицей или чаем

Тесто для печенья

Начинка для шоколадных батончиков, раздавите вашу любимую плитку шоколада и смешайте щедрые кусочки с шоколадной глазурью или спрячьте отдельные мини-плитки шоколада в центре бисквита

Наши любимые начинки для кексов:

Клубничное варенье, кусочки свежей клубники и заварной крем

Малина целиком и ванильный крем

Гладкое арахисовое масло и виноградное варенье (американское виноградное желе, если есть)

Малиновое варенье и миндальная глазурь из маскарпоне

Ганаш из белого шоколада с мятой и шоколадно-масляной глазурью

А если вы хотите по-настоящему сходить с ума от десертного пюре, есть кексы с МОРОЖЕНЫМ кремом…

Подготовьте все и работайте быстро, иначе ваше мороженое превратится в лужу.

Так как вы хотите, чтобы порция мороженого составляла 1-2 столовые ложки на кекс, используйте нож для очистки овощей, чтобы вырезать большое отверстие.

Разрежьте блок мороженого на кусочки и положите в центр каждого кекса или добавьте мороженое ложкой. Само собой разумеется, что губки для кексов должны быть полностью холодными, чтобы избежать расплавления.

После того, как ваши кексы будут наполнены мороженым, накройте их обрезанным кусочком губки и заморозьте на несколько часов.

Когда вы будете готовы подавать кексы с мороженым, приготовьте глазурь и любые посыпки и сразу же украсьте их перед подачей на стол.

Вы можете подавать сразу же, не замораживая, но лучше всего подавать их вашим гостям небольшими партиями, чтобы мороженое оставалось твердым.

Этот рецепт хорошо сочетается с шоколадным бисквитом для кексов, ванильным мороженым и радужной посыпкой.

Вы можете посыпать клубничным соусом, вишней и шоколадной стружкой для мороженого в мини-кексе!

Устранение неполадок кексов (ВЫПОЛНЕНО) — Как приготовить идеальные кексы

Устранение неполадок с кексами — это наука, но это ПОЛНОСТЬЮ стоит того, чтобы углубиться в мельчайшие детали приготовления идеальных кексов!

Нет ничего лучше идеального кекса.Идеальное печенье — это круто … Но есть что-то в достижении совершенства в таком нежном, как кекс!

Они имеют тенденцию раскрывать все недостатки, которые могут быть у вас в ваших навыках выпечки … Вот почему мы в конечном итоге покрываем их слишком большим количеством глазури , чтобы вы не могли увидеть под ними плохую выпечку.

Каждый домашний пекарь знает, что шоколад, глазурь, свежие ягоды и посыпка покрывают множество грехов!

Мое путешествие по приготовлению идеальных кексов было почти таким же интенсивным, как и у , когда я готовил блестящую корочку пирожного .

В Интернете есть довольно много полезных статей, но действительно сводился к тому, чтобы испечь кексы 1000 раз, чтобы во всем разобраться.

Еще раз, поставляет кексы в рестораны и кафе , что дало мне широкие возможности поэкспериментировать! Так благодарен!

Вот ПОЛНОЕ руководство по устранению неполадок с кексами, которое поможет вам лучше понять драмы с кексами.

Устранение неполадок с кексами (общие ошибки с кексами):

Я должен начать со списка устранения неполадок с кексами, прежде чем поделиться своими дополнительными методами.О, черт возьми, список длинный, и все мы знаем, как ужасно разочаровывают эти результаты!

Я добавлю несколько своих мыслей по каждому пункту и дам свои любимые ссылки, в которых эти темы обсуждаются более подробно.

В СЛЕДУЮЩЕЙ СТАТЬЕ я делюсь своими более продвинутыми секретными советами, которые я использую, чтобы сделать свои кексы исключительными, а не просто безошибочными!

Устранение неполадок с кексами Проблема A:
Капкейки с заостренным верхом:

Изображение из блога Академии поваров

1.Ваша духовка слишком горячая

НИКОГДА не выпекайте кексы на тепловентиляторе или конвекционной печи! КОГДА-ЛИБО! Вентилятор нагнетает горячий воздух в духовку, но делает среду слишком напряженной, чтобы тесто могло с ней справиться.

Внешние края кексов запекаются слишком быстро, становятся хрустящими и перестают очень быстро подниматься, в то время как центр продолжает подниматься и в конечном итоге проталкивается через верх кексов — заостренный!

Самый ужасный эпизод с острыми кексами, который у меня когда-либо был, был, когда я испек кексы в конвекционной печи.Я плакал.

Еще одна причина — переборщить с тестом. Убедитесь, что вы следуете инструкциям своего рецепта. Убедитесь, что вы добавили все ингредиенты в соответствии с указаниями, чтобы не добавлять ингредиенты после того, как были объединены влажные и сухие ингредиенты.

Некоторые рецепты тортов требуют тщательного взбивания после того, как все ингредиенты были объединены. Просто убедитесь, что придерживается необходимого времени взбивания вашего конкретного рецепта .

Лучшая ссылка — «Как получить плоские кексы сверху» от HubPages.

Устранение неполадок с кексами Проблема B:
Кексы усаживаются / тонут после выпечки:

Изображение restingdough.com

Ах, чувак, это разочарование!

Ваши кексы выглядят идеально, когда они выходят из духовки (они кажутся немного меньше, но это нормально, правда?). Затем, в течение следующих 3 минут, они превращаются в крошечные мелочи, и текстура также становится слишком плотной. Почему это происходит ?!

Это случилось со мной 7 раз по 6 разным причинам:

2.Кексы недо выпечены:

Совершенные кексы, очевидно, не пережариваются, но важно, чтобы они испеклись должным образом. Я обнаружил, что идеально, если одна или две влажные крошки прилипнут ко дну шампура после тестирования. Тогда у вас будет идеальная выпечка.

На шампуре ни в коем случае не должно быть следов жидкого теста. Также не забудьте вставить вертел до дна кексов, а не только до центра.

Если тесто не приготовилось и не сформировало надлежащую структуру, оно будет провисать (и вылетать) из духовки.

3. Чрезмерное взбивание теста:

Чрезмерное взбивание теста приводит к перегрузке глютена, делает его жестким и с меньшей вероятностью поднимется. Другая аналогия заключается в том, что вы взбиваете слишком много воздуха, который затем улетучивается, когда ваши кексы вынуты из духовки, заставляя их сжиматься.

4. Самоподнимающаяся мука проваливается / Старый разрыхлитель:

Это удобный ингредиент, да, но, по моему опыту, не всегда заслуживает доверия. Летом я делаю самые восхитительные кексы с маракуйей и малиной.Каждый раз перед этим днем ​​они выходили идеально.

Я всегда покупал лучшую самоподнимающуюся муку, которую может предложить наша страна. В один прекрасный день они канули в Лету!

Сделал еще раз — результат тот же. Затем я приготовил их еще раз, но на этот раз из муки и разрыхлителя — идеальные кексы!

С того рокового дня я заменил самоподнимающуюся муку универсальной мукой и разрыхлителем. Просто используйте 2 т разрыхлителя на 160 г (1 стакан) муки.Идеально!

5. Сахар низкого качества:

Я не ожидал этого. Сахар — это сахар, правда?

Оказывается, нет.

В нашем продуктовом магазине была такая сахарная башня с ярко-красными знаками «распродажа» — конечно, я собирался ее купить! Это был бренд, о котором я никогда раньше не видел и не слышал, но давай! В ПРОДАЖЕ! Я купил несколько… Она мало что знала…

Плохие кексы уменьшились примерно до половины своего первоначального размера всего за 2 минуты после выхода из духовки. Я приготовил их снова из проверенного сорта сахара — идеальные кексы! Мы закончили тем, что использовали сахар низкого качества в нашем чае и кофе.

6. Слишком много сахара:

Эту ошибку выявила просто из-за недостатка фокуса. В голове было много вещей…

Ближе к концу перемешивания теста я не мог вспомнить, добавлял ли я сахар… Важно отметить, что этот рецепт содержал 3 разных типа сахара. Белый, демерара и золотой сироп, так что я не мог просто попробовать его и разобраться.

Я не был уверен, добавил ли я белый сахар. Что делать?

Так что торт был бы чересчур сладким, если бы я мог добавить что-то особенное.

Однако усадка кексов — это большое дело. И они уменьшились. Обязательно сосредоточьтесь, следуйте рецепту и не добавляйте лишнего сахара!

7. Слишком много яиц:

Яйца различаются по размеру. Я обычно очень расстраиваюсь, когда в рецепте не указывается, какой размер яйца вам следует использовать.

Слишком много яиц уменьшит ваши кексы.

Однажды я добавил примерно в 1,5 раза больше яиц, чем указано в тесте, потому что я не хотел терять половину яйца. В конце концов, вместо этого я потратил впустую партию кексов!

Я всегда ВЕСЮ то количество яйца, которое я использую.

Разбейте его в чашке, слегка взбейте вилкой и взвесьте точное количество добавленных вами грамм. Если кексы получились идеальными, отметьте в рецепте вес яйца, которое вы использовали , чтобы вы узнаете, сколько использовать, когда снова приготовите рецепт.

Если вы чувствуете, что для торта нужно еще немного яйца, запишите и это. Взвешивание количества яиц, которое я использую, имеет решающее значение для моей выпечки.

Если после этих усилий у меня получатся идеальные кексы, я буду более чем счастлив сделать это.

Готовы ли вы пожертвовать одной минутой дополнительных усилий ради идеальных кексов? Если вы так думаете, оно того стоит

8. Важные примечания о жидком тесте:

Если в тесте много жидкости, после выпечки произойдет усадка.Жидкость выделяет много пара. Этот пар вздувает кекс, но после выпечки он испарится, и ваши кексы сожмутся.

Самые удивительные рецепты шоколадных кексов требуют кипячения воды, что совершенно нормально. Я всегда просто добавляю воды примерно на 1/5 меньше, чем указано в рецепте — на всякий случай!

Лучшая ссылка — «5 способов не дать вашим тортам утонуть» от Always Order Dessert.

Проблема устранения неполадок с кексами C:
Кексы Более поток:

Сначала вы волнуетесь, потому что видите, как ваши кексы так хорошо поднимаются в духовке.Как мило! «Это будут мои самые идеальные кексы!» вы думаете вслух.

Затем они продолжают подниматься… вверх, а затем наружу! Подожди, стой! Нееет!

Итак, что вызывает это?

9. Слишком много разрыхлителя:

Чаще всего причина кроется в слишком большом количестве разрыхлителя или бикарбоната соды. Особенно с бикарбонатом соды. «Сода намазывается, пуховки», — всегда говорит Kitchen Conundrums.

Я всегда взвешиваю разрыхлитель и пищевую соду, просеивая все вместе сухие ингредиенты.Серьезно, 1 маленький грамм действительно имеет значение!

Подумайте, насколько опасно измерение. Некоторые вынимают уплотненную чайную ложку разрыхлителя, а другие выливают ее из упаковки. Слишком много места для ошибки.

Запишите на каждом рецепте точный вес используемого разрыхлителя, чтобы знать, когда в следующий раз будете готовить этот рецепт, и получить стабильные результаты. Также придерживайтесь одного бренда! Все они отличаются, пусть и незначительно.

10.Переполнение кексов:

Если вы видите, что теста слишком много, лучше испечь половину кекса. Лучше возьмите один маленький (который в любом случае служит вашим подлым угощением) и 11 идеальных кексов вместо 11 переполненных кексов.

11. Слишком низкая температура духовки:

Разогрейте духовку до определенной температуры, прежде чем ставить кексы в духовку. Если температура слишком низкая, внешнее тесто будет готовиться дольше, что продлит фазу подъема кексов сверх нормы.

Подумайте о покупке дополнительного термометра, который можно повесить в духовке. Термостаты духовки не всегда так точны. Дополнительный градусник — ОБЯЗАТЕЛЬНО для газовой духовки.

12. Слишком высокая кислотность:

Однажды я попробовал рецепт лимонного кекса, который требовал добавления в тесто лимонного сока. Я сделал партию с лимонным соком и одну без. Замес с лимонным соком полностью переполнился.

Кислотность также может действовать как повышающий агент. Подумайте о традиционном торте «Красный бархат».Уксус вместе с бикарбонатом соды заставляет торт подниматься.

Лучшая ссылка — «Основы и устранение неполадок» от Cupcake Blog.

Проблема устранения неполадок с кексами D:
Кексы выпекаются в причудливых маленьких конечностях:

Изображение предоставлено maisoncupcake.com [/ caption]

1. Слишком высокая температура в духовке:

Если температура духовки слишком высокая, внешний слой теста запечется и затвердеет слишком быстро.В центре кекса по-прежнему будет жидкое тесто, которое нужно расширить и куда-то уйти!

Он найдет самое слабое место на кексе и вытолкнет себя на в этом направлении.

13. Неравномерно перемешанное тесто:

При использовании настольного миксера всегда будьте осторожны, чтобы тесто для торта было перемешано неравномерно. Фактически, это также может происходить при использовании портативного электрического взбивателя.

Осторожно обойдите чашу резиновым шпателем , чтобы удалить масло и сахар, которые могли остаться на этапе взбивания.

Обязательно проделайте это также на дне чаши. Осторожно складывайте тесто с помощью резиновой лопатки, пока на нем не останется полосок масла.

8. Слишком много разрыхлителя:

Это может вызвать полное переполнение (как описано выше) или спорадическое переполнение в выбранных областях по краям.

Лучшая ссылка — «Основы и устранение неполадок» от Cupcake Blog.

Проблема устранения неполадок с кексами D:
Кекс отделяется от обертки самостоятельно:

Изображение Джессики Харрис Дизайн тортов

Это обычно происходит, когда я печю кексы без глютена.Я предполагаю, что это потому, что товары без глютена содержат меньше связующих веществ. В этом случае имеет смысл меньшее связывание между кексом и его оберткой.

Я решаю эту проблему, используя оберток для кексов среднего качества. У них плохая антипригарная способность, поэтому они очень хорошо прилипают к кексам. С обычными кексами это может раздражать, но с кексами без глютена это работает отлично!

14. Выпекаются кексы:

В случае с обычными кексами это обычно происходит из-за недостаточной выпечки кексов.Когда кексы остынут, они сжимаются внутрь и оставляют обертку.

15. Необычные вкладыши для кексов:

Эта проблема также возникает с необычными обертками для кексов. Все кексы после выпечки хоть немного усадятся. Если ваша обертка жесткая, форма кекса изменится после выпечки, но обертка останется прежней.

По этой причине я действительно предпочитаю рифленые бумажные обертки для кексов, которые расширяются и сжимаются вместе с кексом.

Лучшая ссылка — «Тайна обертки для кексов — РЕШЕНА!» пользователя Jessica Harris Cake Design.

На этом мой ПОЛНЫЙ поиск и устранение неисправностей кексов завершен! Спасибо за прочтение! Если у вас были другие проблемы с кексами, которые не обсуждаются в этом посте, поделитесь ими. Я отвечу на них в меру своих возможностей или направлю вас к тому, кто сможет.

Хотите идеальные рецепты кексов?

Сегодня ваш счастливый день, потому что я предлагаю вам свои 3 самых популярных и совершенных рецепта кексов БЕСПЛАТНО! Я потратил 7 лет на совершенствование этих рецептов и испек и продал буквально ТЫСЯЧИ этих кексов.

1. Рецепт идеальных ванильных кексов — присоединяйтесь к бесплатной библиотеке ресурсов для домашних пекарей, чтобы получить рецепт.
2. Ultimate Carrot Cupcakes Recipe — нажмите здесь, чтобы получить рецепт в моем блоге.
3. Конечный рецепт шоколадных кексов — нажмите здесь, чтобы получить рецепт в моем блоге.

Надеюсь, вам понравилось мое полное устранение неполадок с кексами! Щелкните здесь, чтобы прочитать ЧАСТЬ 2 книги «Как испечь идеальные кексы». В этом посте я делюсь своими более продвинутыми секретными советами, которые я использую, чтобы сделать свои кексы исключительными, а не просто безошибочными!

Удачной выпечки! Спишемся позже!

Aurelia 🙂

Лавовые кексы с шоколадом и арахисовым маслом

Эти Лавовые кексы с шоколадом и арахисовым маслом — брак, заключенный на небесах! Мои новые и улучшенные пушистые шоколадные кексы наполнены чашками Риза и начинкой из ганаша с арахисовым маслом! Завершите это глазурью из шоколада и арахисового масла и получите впечатляющий десерт, понравившийся публике!

* Этот рецепт был первоначально опубликован 29 сентября 2017 года и обновлен 25 мая 2021 года новым рецептом, фотографиями и полезными советами *

Это сообщение может содержать партнерские ссылки.Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Подробную информацию см. В моей полной политике раскрытия информации .

Обновлено сверху вниз

Как упоминалось выше, этот рецепт был первоначально опубликован в 2017 году, всего через несколько месяцев после начала этого блога. С тех пор мои навыки выпечки и рецепты немного улучшились. Поэтому вместо того, чтобы оставить вас со старым базовым рецептом, я решил обновить каждую композицию, чтобы получить кекс с шоколадом и арахисовым маслом еще ЛУЧШЕ!

Четыре компонента в этом рецепте

Если вы пекарь-любитель, вы можете прокрутить вниз до списка ингредиентов и сразу же испугаться его длины.Поверьте мне, когда я скажу вам, что каждую часть этого рецепта очень легко приготовить!

1. Шоколадные кексы: , когда я изначально опубликовал этот рецепт, я использовал свой рецепт легких влажных шоколадных кексов . Однако с тех пор, как я разместил эти кексов из темного шоколада , я влюбился в эту гораздо более влажную, нежную и мягкую версию! Вы все еще можете использовать старый рецепт, если хотите, но я гораздо больше предпочитаю новые!
2. Лавовая начинка из арахисового масла: Я помню, когда я разрабатывал этот рецепт, я создал излишне сложный соус из арахисового масла примерно из 5 ингредиентов.На этот раз я все упростил, предложив ганаш из 2 ингредиентов с арахисовым маслом, который можно приготовить в микроволновой печи!
3. Шоколадный крем с арахисовым маслом: Боже мой. В прошлый раз, когда я разместил это, моя глазурь была слишком мягкой и начала таять. Я винил в этом погоду, но, честно говоря, добавил слишком много молока. На этот раз я полностью переработал оба рецепта: они очень пушистые и прекрасно выдерживаются при комнатной температуре в течение нескольких часов!
Новые и улучшенные шоколадные кексы

В старом рецепте шоколадного кекса я просто смешивал сухие ингредиенты в одной миске, влажные ингредиенты в другой, а затем взбивал их вместе.Легко, правда?

Одна из причин, по которой я отказался от этого рецепта на этот раз, заключается в том, что он был немного на меньше света. Мне показалось, что наполненная внутри лавовая начинка и чашка арахисового масла слишком велики для такого воздушного кекса. Я помню, как все так легко разваливалось, когда я откусил. Больше не надо!

Мои новые кексы имеют более прочную и плотную крошку, поэтому мы можем наполнить их шоколадными стаканчиками с арахисовым маслом, заполнить середину и заполнить ганашем, не беспокоясь о том, что они могут разрушить кексы!

Это рецепт кекса на основе сливочного масла, поэтому мы начинаем со взбивания сливочного масла и сахара вместе, пока он не станет бледным и пушистым.Это должно занять не менее 5 минут. Это помогает создать структуру в нашем кексе!

Оттуда мы добавляем яйца для дополнительной структуры, сметану для нежности, ваниль и кофейные гранулы для аромата (и для усиления вкуса шоколада). Теперь добавьте & frac13; сухих ингредиентов и перемешайте, затем ½ пахты и перемешайте. Продолжайте добавлять больше сухого, оставшегося влажным, затем оставаясь сухим. Благодаря этому тесто для кексов остается гладким на протяжении всего процесса смешивания, что предотвращает чрезмерное перемешивание.

Чтобы наполнить чашку арахисовым маслом внутрь, сначала добавьте столовую ложку жидкого теста на дно вкладышей. Затем добавьте чашку арахисового масла. Убедитесь, что он заморожен, чтобы он не растаял при попадании в духовку. Добавьте сверху еще тесто, пока оно не станет & frac23; путь полный.

Начинка для ганаша с арахисовым маслом

Эти кексы не только наполнены восхитительной чашкой с арахисовым маслом Риз, они еще и наполнены расплавленной арахисовой начинкой из лавы, которая извергается у вас во рту при каждом укусе!

Начинка из арахисового масла приготовить несложно.Это просто ганаш с арахисовым маслом, приготовленный из чипсов арахисового масла Риз и жирных сливок. Если вы не можете найти чипсы с арахисовым маслом, вы можете заменить их шоколадной стружкой или ознакомьтесь с моим рецептом ганаша с арахисовым маслом и шоколадом . Можно даже растопить арахисовое масло в микроволновой печи и залить им кексы.

Чтобы заполнить кексы, на верхнюю часть набиваем сердцевину для кексов. Затем, используя ложку или одноразовый кондитерский мешок, заполните центры начинкой из арахисового масла.Насколько великолепно это выглядит?

Глазурь из шоколада и арахисового масла

Это кекс со вкусом шоколада и арахисового масла, так какой смысл использовать один вкус глазури, если можно использовать оба!

Для шоколадного сливочного крема: смешайте масло и соль до образования пышной массы. Добавьте 1 и ½ стакана сахарной пудры и весь какао-порошок, затем взбивайте на медленном огне до однородности. Добавьте растопленный шоколад, не забудьте растопить его перед тем, как начать, чтобы он успел остыть! Несколько чайных ложек ванили, оставшаяся сахарная пудра и несколько столовых ложек сливок, чтобы смягчить / взбить!

Для глазури из арахисового масла: замените половину масла сливочным арахисовым маслом и взбейте их вместе со щепоткой соли.Еще раз добавляем половину сахарной пудры, сливки, ваниль, затем оставшуюся сахарную пудру.

Как нанести на кексы обе глазури
• Метод 1: ложкой шоколадной глазури с одной стороны большого кондитерского мешка и арахисовой пасты с другой стороны. Этот метод немного запутан, поскольку вы можете видеть, что на шоколадной стороне моего завитка глазури есть немного арахисового масла.
• Метод 2: добавьте обе глазури в отдельные одноразовые кондитерские пакеты или большой пакет с застежкой-молнией и отрежьте кончик.Положите большой лист полиэтиленовой пленки и чередуйте полосу шоколадной глазури и полосу арахисовой пасты рядом с ней в середине пластика. Возьмите одну сторону полиэтиленовой пленки и сложите ее на глазури, затем сверните все в цилиндр. Возьмитесь за концы пластика и немного покрутите цилиндр, чтобы затянуть свободные концы. Отрежьте один конец и положите в кондитерский мешок. Этот метод немного утомительнее, но результаты намного лучше.
• Метод 3: добавьте обе глазури в отдельный кондитерский мешок с одинаковым наконечником.Чередуйте нанесение на каждый кекс шоколадной или арахисовой глазури.
• Метод 4: используйте один из этих специальных « multi- трубчатые пакеты для глазури », чтобы сделать жизнь намного проще!

Метод 2: (старая фотография)

ПОДЕЛИТЬСЯ СВОИМИ ФОТОГРАФИЯМИ!

Следуйте за мной в Instagram и отметьте #queensleeappetit , чтобы я мог видеть и делиться всеми вашими творениями Queenslee Appétit в моих историях и в электронном письме QA N !

>> PIN ME ДЛЯ ПОЗЖЕ <<
ПОДПИСАТЬСЯ НА QUEENSLEE APPÉTIT

Нравится то, что вы видите? Убедитесь, что вы подписались на Queenslee Appétit, чтобы узнать больше о вкусных рецептах!

Pinterest | Instagram | Facebook |

Есть вопросы по рецепту? Свяжитесь со мной здесь , и я буду рад помочь!

НАСЛАДИТЕ СВОЙ ЯЩИК!

ПОДПИСАТЬСЯ на информационный бюллетень Queenslee Appétit , чтобы получать уведомления о новых рецептах, ежемесячные советы по выпечке, краткие сведения о готовящихся рецептах, эксклюзивные рецепты и многое другое!

Приступаем к выпечке!

Доходность: 19 кексов

Время подготовки: 45 минут

Время готовки: 20 минут

Общее время: 1 час 5 минут

Эти кексы из лавы с шоколадом и арахисовым маслом созданы на небесах! Мои новые и улучшенные пушистые шоколадные кексы наполнены чашками Риза и начинкой из ганаша с арахисовым маслом! Завершите это глазурью из шоколада и арахисового масла и получите впечатляющий десерт, понравившийся публике!

Состав

Шоколадные кексы:

• 19 чашек для арахисового масла замороженного
• 1 чашка + 2 столовые ложки (135 г) универсальной муки
• ¾ чашки (63 г) несладкого какао-порошка
• ¾ чайная ложка соли
• 1 и & frac18; чайная ложка пищевой соды
• ½ чайной ложки разрыхлителя
• ¾ чашки (170 г) несоленого сливочного масла, комнатной температуры
• 1 стакан + 2 столовые ложки (223 г) сахарного песка
• 2 больших яйца, комнатной температуры
• 6 столовых ложек сметаны, комнатной температуры
• 2 и ½ чайных ложки чистого экстракта ванили
• 2 и 1/2 чайных ложки растворимого кофе в гранулах
• 1 чашка + 2 столовые ложки (255 г) пахты, комнатной температуры

Начинка для ганаша с арахисовым маслом:

• 1 чашка (170 г) чипсов Reese’s с арахисовым маслом
• & frac13; чашка (76 г) жирных сливок

Шоколадный сливочный крем:

• 1 стакан (227 г) несоленого сливочного масла, размягченного до комнатной температуры
• ⅛ чайная ложка соли
• 3 стакана (340 г) сахарной пудры, просеянной
• ¼ чашка (21 г) несладкого какао-порошка, просеянного
• 8 унций (227 г) полусладких шоколадных чипсов, растопленных и охлажденных
• 2 чайные ложки чистого экстракта ванили
• 4-6 столовых ложек жирных сливок или молока

Крем с арахисовым маслом:

• ½ стакана (113 г) несоленого сливочного масла, размягченного до комнатной температуры
• ½ стакана (135 г) сливочного арахисового масла
• & frac18; чайная ложка соли
• 3 стакана (340 г) сахарной пудры, просеянной
• 6 столовых ложек жирных сливок для взбивания
• 1 и ½ чайных ложки чистого экстракта ванили

Начинка:

Инструкции

Для шоколадных кексов:

1. Разогрейте духовку до 350 ° F (177 ° C) и выстелите 2 стандартные формы для кексов бумажными вкладышами.
2. В большую миску просейте муку, какао, соль, разрыхлитель и пищевую соду. Взбейте, чтобы смешать, отложите.
3. В дежи настольного миксера с лопастной насадкой или в большой миске с помощью ручного миксера взбейте масло и сахар на средней скорости до бледности и пышности в течение 5 минут. Очистите стенки и дно миски.
4. Уменьшите скорость до средне-низкой и добавляйте яйца по одному, перемешивая после каждого добавления до однородного состояния. Очистите стенки и дно миски.
5. В небольшой миске смешайте гранулы ванили и растворимого кофе. Добавьте сметану в жидкое тесто вместе с ванильно-кофейной смесью и взбивайте на средней скорости до однородности.
6. Добавить & frac13; сухих ингредиентов и взбивайте, пока не смешано, добавьте ½ пахты и продолжайте перемешивать. Повторите смешивание с ½ оставшихся сухих ингредиентов, затем с оставшейся пахтой, а затем с оставшимися сухими ингредиентами. Не забывайте перемешивать после каждого добавления.
7. Зачерпните столовую ложку жидкого теста на подложку для кексов, затем поместите сверху стакан с замороженным рисом, слегка придавив его.
8. Зачерпните еще немного теста и залейте их & frac23; путь полный. Удалите все незаполненные лайнеры. У вас должно получиться около 19 кексов. Выпекайте по одному противню в течение 18-20 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой.
9. Выньте кексы из духовки и дайте им остыть в сковороде примерно на 5 минут, затем переложите их на решетки для охлаждения, чтобы полностью остыть перед замораживанием.

Для начинки ганаша с арахисовым маслом:

1. Налейте чипсы из арахисового масла и жирные сливки в теплостойкую миску и микроволновую печь с 30-секундными интервалами, пока сливки не станут горячими.Это занимает у меня около 1 минуты.
2. Медленно перемешивайте, пока смесь не образует густой ганаш. Отложите, пока готовите глазурь.

Для шоколадного сливочного крема:

1. В дежи настольного миксера, снабженного лопастной насадкой, или в большой миске с помощью ручного миксера взбейте масло и соль на средней скорости до получения легкой и воздушной массы, примерно 5-6 минут. Очистите стенки и дно миски.
2. Включите миксер на минимальную мощность, постепенно добавьте половину сахарной пудры и какао и взбивайте на низкой скорости до однородного состояния.Влейте охлажденный растопленный шоколад и ваниль и перемешайте на средне-низкой скорости до однородности.
3. Постепенно добавить оставшуюся сахарную пудру и перемешать до однородности. Добавляйте жирные сливки или молоко по 1 столовой ложке за раз, пока не получите однородную кремообразную консистенцию.
4. Увеличьте скорость миксера до средне-высокой и взбивайте, пока она не станет легкой и пушистой, примерно 5-7 минут. Отложите в сторону.

Для сливочного крема с арахисовым маслом:

1. В дежи настольного миксера с лопастной насадкой или в большой миске ручным миксером взбейте масло, арахисовое масло и соль на средней скорости до легкого состояния. и пушистая, около 5-6 минут.Очистите стенки и дно миски.
2. Включите миксер на минимальную мощность, постепенно добавьте половину сахарной пудры и взбивайте на низкой скорости до однородного состояния. Влейте жирные сливки и ваниль и перемешайте на средней или низкой скорости до однородности.
3. Постепенно добавить оставшуюся сахарную пудру и перемешать до однородности. Если глазурь слишком густая, добавляйте жирные сливки или молоко по 1 столовой ложке за раз, пока не получите гладкую кремообразную консистенцию.
4. Увеличьте скорость миксера до средне-высокой и взбивайте, пока она не станет легкой и пушистой, примерно 5-7 минут.Отложите в сторону.

Сборка:

1. Выровняйте центры каждого кекса, используя стержень для яблока или кексов.
2. Используя ложку или одноразовый кондитерский мешок, наполните кексы ганашем с арахисовым маслом.
3. Установите большой одноразовый кондитерский мешок с большим наконечником в виде звезды (я использовал Wilton 8B ). Положите его на столешницу.
4. Осторожно нанесите шоколадную глазурь на нижнюю половину кондитерского мешка. Вы можете получить немного на верхней половине, но постарайтесь не набирать слишком много.
5. С помощью чистой резиновой лопатки нанесите глазурь из арахисового масла на верхнюю половину кондитерского мешка. Шоколадная глазурь должна быть на одной стороне пакета, а глазурь из арахисового масла — на другой стороне.
6. Выдавите глазурь i в миску, пока не увидите, как выходят обе глазури. Затем нанесите глазурь на каждый кекс. Сверху поставьте мини-чашку с шоколадным арахисовым маслом и наслаждайтесь!

Банкноты

1. Готовим заранее: (1) кексы можно приготовить на 1-2 дня раньше срока.Их можно хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре сутки или в холодильнике 2 суток. (2) обе глазури можно приготовить заранее и хранить накрытыми в холодильнике. Дайте ему постоять при комнатной температуре около 30 минут, прежде чем снова взбить до образования пышной массы. (3) Ганаш с арахисовым маслом можно приготовить заранее и хранить накрытым в холодильнике. Поставьте в микроволновую печь примерно на 20-30 секунд и перемешайте, пока он снова не станет однородным и жидким.
2. Замораживание: кексов можно хранить в морозильной камере до 2 месяцев.Дайте ему оттаять в холодильнике на ночь, а затем нагреться до комнатной температуры перед подачей на стол.
3. Инструменты, которые я использовал: Стационарный миксер | Сковорода для маффинов на 12 чашек | Подложки для кексов | Ручной миксер | Совок малый | Apple Corer | Одноразовые пакеты для трубок
4. Удаление сердцевины кексов: вместо сердцевины кексов или яблок вы можете использовать нижнюю часть большого наконечника трубок для сердцевины кексов.
5. Ганаш с арахисовым маслом: не можете найти чипсы с арахисовым маслом? Просто растопите ¾ стакана сливочно-арахисового масла в микроволновой печи на 15-30 секунд и залейте кексы. Вы также можете оставить их простыми.
6. Растапливание шоколада: растопите шоколад в микроволновой печи с 30-секундными интервалами, помешивая после каждого интервала, пока он не растает и не станет однородным.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 19 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калории: 403 Всего жиров: 23 г Насыщенные жиры: 11 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 11 г Холестерин: 40 мг Натрий: 303 мг Углеводы: 45 г Волокно: 3 г Сахар: 29 г Белки: 8 г

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Любовь, Дедра

© QUEENSLEE APPÉTIT.Все изображений и содержимого защищены авторским правом. Пожалуйста, не используйте мои изображения без предварительного разрешения. Если вы хотите переиздать этот рецепт, перепишите его своими словами или дайте ссылку на этот пост для получения рецепта.

Чизкейк Шоколадные кексы (супервлажные)

Чизкейк Шоколадные кексы наполнены восхитительным шоколадом и наполнены кремообразным острым сюрпризом внутри. Это не обычные шоколадные кексы.

Кексы могут быть как удачными, так и пропущенными.В большинстве случаев они полностью высохли, а сверху на них лежит ложка взбитых сливок. Часто вы можете слизать взбитые сливки сверху и отбросить кусок торта в сторону. Довольно обидно, если вы спросите меня.

Эти кексы преобладают несмотря ни на что из-за одного яркого звездного ингредиента: сливочного сыра. Паста из сливочного сыра, нанесенная прямо в центр кекса, создает непревзойденную влажность и текстуру. Приготовьтесь перевернуть все ваши представления о кексах.

Cheesecake Chocolate Cupcakes: The Low Down

• Аромат : все дело в том, как шоколад и сливочный сыр дополняют друг друга. Какао-порошок делает торт насыщенным, шоколадная стружка придает необходимую текстуру, а сливочный сыр связывает все вместе. Конечным результатом является идеально сбалансированный кекс, который заставит вас задуматься, почему вы вообще пошли по пути, купленному в магазине.
• Текстура: Лучшие кексы плотные, не воздушные.Что отличает этот рецепт от остальных, так это влага, которая удерживается в жидком тесте.
• Время : Смеситель не требуется. Этот рецепт складывается в мгновение ока и практически не требует опыта в выпечке.

Как приготовить шоколадные кексы с чизкейком

Несмотря на то, насколько впечатляюще они выглядят, эти кексы очень просты в приготовлении. Следуйте приведенным ниже инструкциям, чтобы каждый раз прибегать к рецепту.

• Смешайте сливочный сыр, яйцо и сахар до получения однородной массы.
• Добавьте шоколадную стружку. Отложите в сторону.
• Смешайте муку, сахар, какао, пищевую соду и соль. Смешайте воду, масло и уксус.
• Наполните чашки для кексов наполовину жидким тестом. Сверху выложите ложку сливочно-сырной смеси.
• Выпекайте при температуре 350 ° F примерно 25 минут. Остудить 5 минут и выложить на решетку.
• Смешайте сливочный сыр, масло, ванильный экстракт и кондитерский сахар до образования пышной массы.
• Наполните кондитерский мешок смесью и добавьте кексы по своему желанию.

Советы по приготовлению лучших шоколадных кексов

Эти кексы, несомненно, простые, но следуйте приведенным ниже советам, чтобы сделать их гораздо более надежными.

• Масло и сливочный сыр комнатной температуры. Не беспокойтесь о предплечьях и доведите сливочный сыр и масло до комнатной температуры для легкого перемешивания.
• Не переполнять. Небольшая ложка имеет большое значение. Не переусердствуйте с начинкой из сливочного сыра, иначе кексы могут деформироваться.
• Не смешивайте слишком много. Перемешивание теста может привести к потере его характерной воздушности.
• Измерения. Когда дело доходит до выпечки, измерение имеет значение. Проявите должную осмотрительность и тщательно измерьте каждый ингредиент. Это будет иметь решающее значение, когда дело доходит до текстуры и влажности.

Советы по украшению кексов

Пришло время проявить творческий подход. Следуйте приведенным ниже советам, чтобы приготовить кексы, которые будут слишком красивыми, чтобы их можно было есть.

• Возьмите правый наконечник. Так много советов, так мало времени. Выберите тот наконечник, который вам нравится.
• Нанести воск, стереть. Не любите начинку для кексов? Просто взбейте сливки и начните заново.
• Держите крем холодным. Храните кексы в холодильнике, чтобы сырный крем не плавился.

FAQ

Что делает кекс влажным и пушистым?

Белый уксус делает торт очень влажным, а сливочно-сырная начинка приносит его домой.Комбинация этих двух элементов создаст наилучшую возможную текстуру.

Почему кексы сжимаются / тонут после выпечки?

Высокое содержание жидкости заставит ваши кексы расширяться и сжиматься. Не волнуйтесь — это естественный процесс, а значит, ваши кексы получатся густыми и сочными.

Можно ли заморозить кексы с чизкейком?

Совершенно верно! Эти кексы идеально подходят для заморозки, чтобы потом насладиться ими. Когда вы будете готовы к употреблению, дайте им оттаять в холодильнике на ночь.Нагрейте в микроволновке 30-45 секунд и наслаждайтесь.

Еще шоколадные угощения!

Любите шоколад? Попробуйте некоторые из этих других сладких угощений!

Рецепт

Рецепт предоставил: Наталья Дрожжина

Чизкейк Шоколадные кексы наполнены сочным шоколадом и наполнены кремовым острым сюрпризом внутри. Это не обычные шоколадные кексы.

Начинка

• 8 унций размягченного сливочного сыра
• 1/3 стакана сахара
• 1 яйцо
• 1/8 чайной ложки соли
• 1 стакан мини-шоколадных чипсов

Начинка для кексов

• Взбить сливочный сыр, яйцо и сахар в миске до образования пышной массы.

• Добавить шоколадную стружку и отставить.

Глазурь для чашек

• Сливочный сыр вместе со сливочным маслом, экстрактом ванили и кондитерским сахаром взбить до образования пышной массы.

• Наполните кондитерский мешок кремом и украсьте его по своему желанию.

Пищевая ценность

Чизкейк Шоколадные кексы (супервлажные)

Количество на порцию

калорий 321 калорий из жиров 162

% Дневная норма *

18000 Насыщенные жиры 11 г 55%

Холестерин 39 мг 13%

Натрий 252 мг 11%

Калий 76 мг 2%

2%

Углеводы 1 г 4%

Сахар 28 г 31%

Белок 4 г 8%

Витамин A 419IU 8%

Витамин C 1mg10

0

0 Calium 10 1% 36 мг 4%

Железо 1 мг 6%

* Процентные суточные значения основаны на Диета на 2000 калорий.

Дом и семья: Джорджтаунский кекс, шоколадный ирис, кексы с паутиной

Восхитительный рецепт кекса, который стоит попробовать на следующей вечеринке в честь Хэллоуина.

Шоколадные ириски кексы с паутиной

Сезонное событие:

Хэллоуин

Состав

Кексов:

• 1 чашка просеянной универсальной муки
• ½ чайной ложки пищевой соды
• ¼ чайная ложка соли
• 8 столовых ложек несоленого масла
• 1 чашка сахара
• 2 больших яйца
• 1¼ чайная ложка ванильного экстракта
• 1 стакан молока
• ½ стакана просеянного какао-порошка
• ½ стакана измельченного ириса

Глазурь для сливочного крема:

• 16 столовых ложек несоленого масла
• 4 стакана просеянного кондитерского сахара
• 1 чайная ложка молока
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 1/8 чайной ложки соли
• пурпурный пищевой краситель 1 чайная ложка

Украшения паутины:

• Топпинг для помадки ½ стакана, слегка подогретый

НАПРАВЛЕНИЯ:

Для кексов:

1. Разогрейте духовку до 350˚F.Выровняйте форму для кексов с двенадцатью бумажными стаканчиками для выпечки, а на втором противне — шестью стаканами для выпечки.
2. Просейте вместе муку, пищевую соду и соль в миске и отставьте.
3. В дежи настольного миксера или в миске ручного электрического миксера взбейте сливки
4. вместе с маслом и сахаром на средней скорости, пока они не станут легкими и пушистыми, примерно от 3 до 5 минут.
5. Добавьте яйца по одному, медленно перемешивая после каждого добавления.
6. Смешайте ваниль и молоко в большом мерном стакане для жидкости.
7. Добавьте одну треть мучной смеси в масляную смесь, затем постепенно добавьте одну треть молочной смеси, медленно взбивая, пока она хорошо не смешается. Добавьте еще треть мучной смеси, а затем еще треть молочной смеси. Остановитесь, чтобы очистить миску по мере необходимости. Добавьте оставшуюся мучную смесь, а затем оставшуюся молочную смесь и взбивайте до однородности.
8. Добавьте какао-порошок, взбивая на малой скорости, до тех пор, пока он не смешается.
9. Используя лопатку, аккуратно добавьте измельченный ирис.
10. Используя ложку стандартного размера для мороженого, наполните каждую форму для выпечки на две трети. Выпекайте 18-20 минут (начните проверять через 15 минут) или пока зубочистка, вставленная в центр кекса, не выйдет чистой. Переложите сковороды на решетку, чтобы они полностью остыли.

Для глазури для сливочного крема:

1. Поместите все ингредиенты в чашу стационарного миксера или ручного электрического миксера. Взбивайте до однородной массы или пока глазурь не станет легкой и пушистой.
2. Перелейте глазурь в пластиковый кондитерский мешок с большим круглым металлическим наконечником.

Глазурь для кексов:

1. Нанесите «фирменный водоворот» глазури Georgetown Cupcake поверх каждого кекса, начав с центра кекса, надавив на пакет и обойдя кекс по кругу. движения, затем снова заканчиваясь в центре взрывом давления.

Создание украшений для выдумки из паутины:

1. Переложите верхнюю часть помадки (слегка подогретую) в пластиковый пакет для заморозки.Вырежьте крошечное отверстие в углу пакета и выдавите верхнюю часть кекса, чтобы создать узор паутины: одна линия помадки по центру, одна линия помадки по центру, две линии по каждой диагонали, а затем соедините все линии короткими слегка изогнутыми штрихами, чтобы закончить паутину. Повторите для каждого кекса. Подавайте и наслаждайтесь!

Подробнее об этом выпуске >>

Узнайте больше о вкусных рецептах на странице Pinterest для дома и семьи

Как лучше всего начинать кексы

Как сделать кекс еще лучше? Вы их, конечно же, наполняете!

В мире выпечки мало что может быть приятнее кексов.Скромный и сладкий, что может быть лучше кекса? Кекс с начинкой! Залейте их глазурью, джемом или кремом. Что-нибудь. Мы все согласны с тем, что единственный способ сделать кексы лучше — это наполнить их!

Вы можете подумать, что начинка кекса выходит за рамки ваших навыков выпечки. Что, если вы его переполните? Как вообще что-то запихнуть в кекс? Не волнуйтесь, это действительно просто, независимо от вашего уровня мастерства выпечки. Просто следуйте этим простым шагам.

Выбирайте начинку!

Выбор правильной начинки очень важен.Подумайте, с каким вкусом кексов вы имеете дело, и выберите начинку, которая их дополняет. Вы можете выбирать из множества продуктов, например мороженого, шоколада, фруктов, джема, сливочного крема и лимонного творога. Лимонный творог — универсальный выбор, так как его можно добавлять до или после выпечки.

Узнайте о лучшем мороженом для немолочного мороженого. Вам также может понравиться этот пост о банках под давлением для домашнего консервирования , которые позволят вам приготовить свои собственные джемы!

Выпекайте кексы.

Чтобы получить сверхсекретный совет по приготовлению идеальных кексов, см. Этот пост о шариках для мороженого, которые заставят вас печь как профессионал . И не забудьте взвесить ингредиенты.

Если вы наполняете кексы после выпечки, первым делом нужно дать кексам достичь комнатной температуры. Если они будут слишком теплыми, это повлияет на вашу начинку. Как правило, он тает и делает кекс сырым и нежелательным. Сделайте перерыв и дайте им остыть в течение часа.

Посмотреть на Amazon

Проверьте стойку для охлаждения и выпечки проволоки из нержавеющей стали CoolingBake на Amazon

Методы начинки перед выпечкой. Наполнить кексы можно до или после выпечки. Это просто как пирог!

Если вы хотите наполнить кексы перед выпечкой, вам понадобится начинка, которая не испортится и не растворится в духовке. Лучше всего подойдут начинки на основе шоколада и сливочного сыра. Чашечки с арахисовым маслом или шоколадная стружка также являются отличным дополнением.

Правильно растапливайте шоколад. Вот лучшие пароварки для работы.

После того, как вы выбрали желаемую начинку, переложите тесто для кексов в блюдо, пока оно не станет примерно наполовину. Добавьте начинку сверху, затем залейте оставшееся тесто поверх начинки. Не забывайте всегда оставлять достаточно места, чтобы тесто расширилось, иначе оно переливается и растекается по противню.

Посмотреть на Amazon

Обратите внимание на силиконовую форму для выпечки кексов и кексов Keliwa на 12 чашек на Amazon

Методы начинки после выпечки.

Есть несколько способов добавить начинку в кекс. Просто нужно найти подходящий для вас метод. От выбранной начинки зависит и способ наполнения. Толстая или крупная начинка не поместится в кондитерский мешок, поэтому для таких вещей, как фрукты или мороженое, вам нужно использовать метод конической вершины.

Вставьте нож для очистки овощей в верхнюю часть и наклоните его к центру кекса. Вырежьте круглое отверстие в верхней части кекса, удалив форму конуса.Вы хотите сделать в лепешке небольшую полость, внутрь которой можно положить ложку выбранной начинки. Не заполняйте его полностью до самого верха, так как вы захотите поставить крышку, так сказать, снова наверх. Снимите нижнюю часть конуса и снова положите верх поверх начинки. Вот почему так важно не наполнять кекс до самого верха.

Посмотреть на Amazon

Проверьте одноразовые 16-дюймовые декоративные сумки Wilton на Amazon

Другой метод наполнения кексов, используемый для более тонких начинок, — это кондитерский мешок.К тому концу, где выдавливается начинка, прикреплен узкий наконечник. Вдавите кончик в кекс примерно на дюйм и выдавите на него около двух чайных ложек начинки.

Посмотреть на Amazon

Ознакомьтесь с набором наконечников для обледенения Wilton 418-1700 Round Star, Small на Amazon

Не переборщите с начинкой, какой бы соблазнительной она ни была. Возможно, вы захотите провести несколько пробных запусков с менее красивыми кексами, поскольку в партии всегда есть пара гадких утят.

Гранд-финал.

Для завершения работы лучше заморозить кексы. Это не только добавляет аромата на новый уровень, но и скроет дырку, которую вы проделали на поверхности при заполнении кексов. Посыпьте торты посыпкой или вишней (посмотрите несколько отличных вишневых косточек) и вуаля! Теперь у вас есть вкусные, красивые кексы с начинкой.

Как видите, начинка кексов далеко не так сложна, как вы могли подумать. Любой может добиться блеска в выпечке кексов, если правильно подобрать начинки, подходящие к вашему тесту, и не переполнять их!

Нужен кристаллизованный имбирь для следующей партии кексов? Узнайте, как кристаллизовать имбирь без сахара.

Вы любите выпечку так же, как и я? Читайте о лучших противнях с бортиками и отличных формах для чизкейков! Если вы иногда наводите беспорядок в своей самоочищающейся духовке, вам также стоит прочитать этот пост о чистящих средствах для духовки.

Брауни из кексов с коричневым маслом | ВКУС

В Food52 Baking редакторы Food52 составили сборник рецептов, предназначенных для быстрого и легкого выпечки в будние дни.

Требуется настоящий гениальный ход, чтобы улучшить что-то, что уже и так чертовски идеально, но так обстоит дело с этими сладкими пирожными из кексов: участник Food52 Филлис Грант адаптировала их из блестящих какао-пирожных Элис Медрич с коричневым маслом и Грецкие орехи, опубликовано в журнале Sinfully Easy Delicious Desserts .Они обладают всеми преимуществами торта из расплавленной лавы (шоколадная слизь! Театральный трепет!) Без какого-либо стресса — их жидкая сердцевина возникает из-за того, что в середину каждого кекса перед выпечкой кладут шоколадную стружку. После запекания они чудесно застывают: для разогрева просто поставьте замороженные кексы в духовку при температуре 325 ° F на 15 минут, чтобы разбудить липкий центр. Для дополнительного блеска подавайте с мороженым.

Проезд

1. Разогрейте духовку до 325 ° F.Обильно смажьте маслом и мукой форму для маффинов с антипригарным покрытием или выложите на чашки большую бумагу для кексов.
2. Растопите масло в большой кастрюле на среднем или медленном огне, помешивая. до тех пор, пока он не начнет подрумяниваться и пахнет ореховым, около 8 минут. Снимите с огня и сразу же добавьте сахарный песок, какао, воду, ваниль и соль. Дать остыть 5 минут.
3. Добавляйте яйца по одному, тщательно взбивая после каждого добавления.Добавьте муку и энергично перемешивайте около 1 минуты. Добавьте грецкие орехи.
4. Выложите тесто ложкой в ​​подготовленную форму для кексов, равномерно распределяя его; Чашку для кексов можно наполнять почти до верхнего края, потому что кексы почти не поднимаются. (У вас может быть один или два дополнительных кекса. Выпекайте их после того, как первая партия выйдет из формы и она снова остынет, или приготовьте пару чашек новой формы для маффинов, заполнив пустые места парой столовых ложек воды каждый.) Вдавите немного шоколадной стружки в центр каждого кекса, чтобы получился шоколадный центр.
5. Выпекать около 15 минут, пока края не застынут, а середина не застынет. немного липкий. При необходимости нарежьте один кекс ножом для очистки овощей, чтобы определить, застыло ли тесто.
6. Дайте остыть в сковороде в течение 10 минут, затем аккуратно выньте каждый.Подавайте сразу, при желании посыпав кондитерским сахаром. Остатки магазина в закрывающемся пакете при комнатной температуре до 3 дней или заморозить на несколько месяцев.

Перепечатано с разрешения Food52 Baking, авторское право © 2015 Редакция Food52. Издано Ten Speed ​​Press, издательством Penguin Random House LLC. Авторские права на фотографии © 2015 Джеймс Рэнсом

.

No related posts.