Как печь кексики без формочек — разные способы приготовления — Рецепты, продукты, еда

18 марта 2020, 13:00

Поделиться

Копировать ссылку

Формы для выпечки можно сделать своими руками

Хотите испечь вкусные домашние кексы, но у вас нет специальных формочек? Не беда, ведь формы можно легко смастерить из подручных материалов.

Читайте также:

Как испечь кексы на кефире с замороженными ягодами

Ниже представлены наиболее простые и доступные кулинарные хитрости, воспользоваться которыми сможет каждый кулинар.

Как печь кексики без формочек: используйте фольгу

10 рецептов кексов на любой вкус / Фото: freepik.com

Возьмите стакан и пищевую фольгу. Разрежьте фольгу на квадраты со стороной 10-12 см. Полученными заготовками плотно оберните дно стакана, покрывая его снаружи примерно до половины. Обрежьте и загните книзу неровные края. Аккуратно снимите получившиеся формочки. Наполните их тестом и пеките, как указано в рецепте. После выпечки дайте кексам немного остыть и снимите фольгу, чтобы тесто не отсырело.

Смотрите видео, как сделать формочки для печенья:

Как испечь кекс без формы: возьмите коробку от молока или сока

Если вы хотите испечь большой прямоугольный кекс, в этом вам поможет плотная картонная коробка от молока или сока. Просто срежьте лишнюю стенку и удалите пластиковую крышечку, если она есть. По желанию застелите получившуюся форму пекарской бумагой или фольгой. Налейте тесто и пеките согласно рецепту. Преимущество упаковок Тетра Пак для выпечки заключается в том, что они не горят в духовке.

Как печь кексы без формочек: налейте тесто в чашку

Кекс шоколадный в кружке / Фото: Depositphotos

Кексы в чашках – отличное решение, если у вас нет специальных формочек. Только помните, что далеко не вся посуда подходит для запекания в духовке или в микроволновке. Убедитесь, что вы используете жаропрочные емкости, и обязательно смажьте их маслом – сливочным или растительным.

Напомним, ранее мы рассказывали, как приготовить идеальные черничные маффины от Марты Стюарт. «Сегодня» также делились рецептом полезных цельнозерновых кексов с кабачками.

Читайте также:

Ирина Павлина редактор

Специализируется на кулинарной тематике уже более 10 лет. Написала сотни тысяч вкусных и полезных рецептов, и продолжает их старательно выискивать для читателей Сегодня.Lifestyle. Придерживается правильного питания и здорового образа жизни.

Больше статей автора

Как испечь кекс в духовке. Сколько выекать кексы в духовке и микроволновке и при какой температуре. Кекс с изюмом. Кекс с шоколадом. Кекс с какао. Как сделать кексы.

Формовые кексики печь в духовке при температуре 200 градусов 20 минут. Большие кексы печь при температуре 180 градусов 1 час.

Как печь формовые кексы (маффины) с изюмом в духовке

Ингредиенты для выпечки формовых кексов
Мука — 400 грамм
Куриные яйца — 2 штуки
Кефир — 200 миллилитров
Изюм — 100 грамм
Сахар — 200 грамм

Сода — половина чайной ложки
Сахарная пудра — столовая ложка

Рецепт выпечки кексов
Изюм промыть и замочить в горячей воде 30 минут. Яйца разбить в миску, растворить в них сахар, налить кефир. Добавить изюм и хорошо перемешать. Отдельно муку смешать с содой и всыпать в тесто, помешивая. Замесить до сметанной консистенции. Духовку прогреть до 200 градусов. Тесто для выпечки кексов выпекать в прогретой до 200 градусов 20 минут. Испеченные кексы посыпать сахарной пудрой.

Как запечь кекс в микроволновке

Продукты
Мука — 4 столовых ложки с горкой
Сахар — 3-4 столовых ложки по вкусу
Молоко — 3 столовых ложки
Куриное яйцо — 1 штука
Масло сливочное или подсолнечное — 25 грамм + 5 грамм для смазывания посуды для запекания
Какао (Золотой колос или Несквик) — 2 столовых ложки

Как запечь кекс в микроволновке

1. Растопить сливочное масло.
2. Муку просеять в миску, добавить сахар, влить молоко и всыпать какао.
3. Разбить яйцо и взбить его, добавить в тесто.
4. Влить сливочное масло, перемешать миксером до однородной консистенции.
5. Кружки или миски для использования в микроволновых печах изнутри смазать маслом.
6. Влить в миску для запекания тесто. Важно, что кекс поднимется при запекании в 2 раза, поэтому миску необходимо заполнять наполовину.
7. Поставить кружки в микроволновку, сам гаджет настроить на максимальную мощность (или 800 ватт) и время — 3 минуты.
8. Проверить кекс зубочисткой на готовность — если зубочистка входит легко, то кекс готов, если нет — вернуть в микроволновку ещё на 30-40 секунд.

Как испечь большой кекс с шоколадом

Ингредиенты для приготовления кекса с шоколадом
Тесто:
Масло сливочное — 250 грамм

Мука — 2,5 стакана
Сахар — 2 столовые ложки
Ванильный сахар — 1 столовая ложка
Крахмал — 3 столовые ложки
Куриные яйца — 4 штуки
Молоко — полстакана
Разрыхлитель — 2 чайной ложки
Соль — 1/4 ч. ложки
Порошок какао — 2-3 ст. ложки
Для глазури:
Тёртый шоколад — 2 столовые ложки
Сахарная пудра — 2 чайные ложки
Молоко — 2 столовые ложки молока
Крахмал — полчайной ложки

Приготовление кексов
Сливочное масло немного подогреть до жидкой консистенции, растереть с сахаром и ванилином. Добавить яйца и перемешать. Муку просеять с помощью сита, смешать с крахмалом, солью и разрыхлителем. Добавить частями, хорошо перемешивая, в смесь яйца и масла. Добавить молоко и ещё раз хорошо перемешать.

Тесто разделить на 2 части, в одну из которых добавить порошок какао, размешать какао. В форму для выпечки кекса поместить сначала тесто без какао, а сверху — тёмное тесто. Ложкой аккуратно провести один раз по кругу, чтобы кекс получился слоёным. Поместить форму с тестом для кекса в духовку и выпекать при температуре 180 градусов 1 час.

В конце выпекания кекса, приготовить глазурь: шоколад размешать с сахарной пудрой, молоком и крахмалом, поставить на тихий огонь, подогреть, полить сверху кекс глазурью.

10 самых вкусных кексов, которые стоит приготовить хотя бы раз / AdMe

Что может быть приятнее, чем начать утро с кофе и вкуснейшего кекса, который так аппетитно выглядит? Особенно если учесть, что есть множество разных потрясающих и простых рецептов этих маленьких радостей.

Редакция AdMe.ru хочет сделать утро (а может, день или вечер) каждого из вас немного слаще. Для этого мы выбрали самые крутые рецепты кексов, которые вам непременно захочется приготовить.

Кокосовые кексы с шоколадной начинкой

Вам понадобятся:

• кокосовая стружка — 100 г
• масло сливочное — 150 г
• молоко — 200 мл
• мука пшеничная — 350 г
• разрыхлитель — 2 ч. л.
• сахар — 100 г
• шоколад темный — 150 г
• яйца куриные — 2 шт.
• миндальные хлопья для украшения

Приготовление:

1. Для теста вначале соединяем куриные яйца с сахаром.
2. Взбиваем их добела и добавляем очень мягкое масло и молоко. Перемешиваем. 
3. Всыпаем кокосовую стружку, перемешиваем. Теперь вводим просеянную муку с разрыхлителем. 
4. Формочки для маффинов выстилаем бумажными капсулами и выкладываем в каждую по одной столовой ложке теста. Потом кладем по кусочку шоколада. 
5. Накрываем шоколад столовой ложкой теста. Помещаем маффины в предварительно разогретую духовку выпекаться 20 минут при 200 ºC. 
6. Украшаем маффины миндальными хлопьями.

Кексы «Тирамису»

Вам понадобятся:

• мука — 1 ½ стакана
• масло сливочное — 100 г
• сахар — 160 г
• яйцо — 2 шт.
• соль — щепотка
• разрыхлитель — 1 ½ ч. л.
• молоко — 200 мл
• ванилин — 2 г

• маскарпоне — 250 г
• сливки 33-35% — 150 г
• сахарная пудра — 5 ст. л.
• ванилин — 2 г
• какао — 2 ст. л.

• кофе свежесваренный  
• ром — 2 ст. л

Приготовление:

1. Взбить сливочное масло с сахаром, солью и ванилином. Поочередно добавить яйца. Затем добавить молоко и муку с разрыхлителем. Часть молока, часть муки, потом снова молоко и завершить мукой. Взбить.
2. Тесто выложить в бумажные формочки на 2/3 высоты. Выпекать в заранее разогретой до 180 ºC духовке примерно 25 минут. Готовность проверить шпажкой. 
3. Пока пекутся кексы, варим кофе, даем остыть. Как только испекутся кексы, не вынимая их из формы, делаем проколы по 10-12 штук в каждом.
4. Пропитываем кексы кофе. Можно с помощью чайной ложки или кисточки. Пропитки не жалейте.
5. Затем кексам даем полностью остыть.
6. Готовим крем. Для этого взбиваем маскарпоне. Отдельно взбиваем сливки с сахарной пудрой и ванилином.
7. Аккуратно смешайте маскарпоне и сливки. С помощью кондитерского мешка выложите крем на кекс. Сверху кексы посыпать какао.

Кексы «Красный бархат»

Вам понадобятся:

• 150 г сахара
• 150 г пшеничной муки
• 100 мл молока
• 100 г сливочного масла 
• 1 яйцо
• 2 ст. л. какао
• 1 ст. л. красного пищевого красителя
• 1 ст. л. уксуса
• 1 ч. л. разрыхлителя
• ванильный сахар или ванилин
• щепотка соли
• сахарная пудра для украшения

Приготовление:

1. Масло и яйцо необходимо заранее достать из холодильника — они должны быть комнатной температуры.
2. Смешайте мягкое масло с сахаром и ванильным сахаром (ванилином).
3. Взбивайте массу, пока она не посветлеет и не станет более воздушной.
4. Затем вбейте в масло яйцо и еще раз взбейте до однородного состояния на маленькой скорости. В результате должна получиться кремообразная основа для теста.
5. В отдельной посуде смешайте молоко, уксус, пищевой краситель. Смешайте вместе муку, какао, разрыхлитель и соль.
6. В масляно-яичную основу всыпьте треть мучной смеси и аккуратно вмешайте. Затем влейте треть молока с красителем и размешайте до соединения.
7. Чередуя таким же образом, введите всю муку и молоко. В конце, когда все ингредиенты будут соединены, можно еще раз немного взбить тесто миксером на маленькой скорости, чтобы разбить возможные комочки.
8. В форму для кексов вложите бумажные тарталетки и заполните их тестом не больше, чем на две трети.
9. Выпекайте кексы при температуре 170 ºC в течение 20-25 минут. При выпечке кексов важно не превышать эту температуру, иначе тесто получится не таким нежным.
10. Готовые кексы выньте из формы и присыпьте половиной сахарной пудры, а когда они остынут, присыпьте сверху еще раз. Это создаст на поверхности нежную сладкую корочку.

Кексы с нутеллой и орехами

Вам понадобятся:

• сливочное масло — 50 г
• орехи (любые на ваш вкус) — 100 г
• мука — 300 г
• разрыхлитель — 1ч. л.
• какао — 50 г
• сахар — 100 г
• нутелла — 200 г
• яйцо — 1 шт.
• сметана — 150 г
• ванилин
• полстакана молока

Приготовление:

1. Cахар, какао, соль, измельченные орехи и муку соединить.
2. Масло (предварительно растопить и остудить), нутеллу, яйцо, сметану, ваниль и молоко тщательно перемешать.
3. Взбивая венчиком, влить в сухие ингредиенты смесь, полученное тесто разлить по формочкам на 3/4.
4. Выпекать при температуре 180 ºC 20-25 минут. За 10 минут до готовности украсить орехами. 
    

Черничные кексы с творожным кремом

Вам понадобятся:

• 300 г муки 
• 2 ч. л. разрыхлителя 
• 1/4 ч. л. соли
• 150 г сливочного масла комнатной температуры
• 200 г сахара
• 3 больших яйца комнатной температуры
• 2 ч. л. экстракта ванили
• 50 мл растительного масла
• 2 ст. свежей черники и 1 ст. черники для украшения

• 2 пачки сливочного сыра Филадельфия
• 300 г масла
• 250 г сахарной пудры 
• 2 ч. л. ванильного экстракта.

​Приготовление:

1. Разогреть духовку до 175 °C. В форму для маффинов положить бумажные чашечки.
2. Чернику промыть и немного обсушить. Перед добавлением в тесто добавить ложку муки и обвалять в ней чернику.
3. Соединить вместе муку, крахмал, разрыхлитель и соль. Взбить миксером на высокой скорости сливочное масло и сахар до белой и пушистой консистенции.
4. Добавить яйца по одному за раз, взбивая несколько минут после каждого добавления. Добавить ванильный экстракт.
5. Снизить скорость до минимума. Добавить смесь муки в три захода, чередуя с двумя дополнениями растительного масла, и взбивать до полного соединения после каждого добавления ингредиентов.
6. Чернику добавить в тесто и аккуратно перемешать лопаткой вручную.
7. Равномерно заполнить тестом подготовленные формочки и выпекать в течение примерно 20-25 минут до слегка золотистой корочки.
8. Вытащить из духовки и положить на решетку на 5 минут для охлаждения. Затем полностью вынуть из железной формы и охлаждать около часа на решетке.
9. Масло и сливочный сыр должны быть обязательно комнатной температуры.
10. Масло взбить с сахарной пудрой добела. Добавить ванильный экстракт и хорошенько перемешать.
11. Отдельно миксером взбить сливочный сыр (около 5 минут).
12. Добавить взбитое масло в сливочный сыр и перемешивать до однородности деревянной лопаткой. И так пока не введете все масло.
13. Украсить кексы кремом и черникой.

Марципановые кексы с курагой

Вам понадобятся:

• мука — 300 г
• яйцо куриное — 2 шт.
• сливочное масло — 100 г
• марципан — 85 г
• курага — 85 г
• сахар коричневый — 50 г
• молоко — 100 мл
• разрыхлитель — 10 г
• сахарная пудра — 1 ч. л.
• соль морская — ½ ч. л.

Приготовление:

1. Духовку предварительно разогреть до 190-200 °С.
2. Курагу нарезать маленькими кубиками.
3. Сливочное масло растопить.
4. Муку перемешать с разрыхлителем и солью.
5. Марципан натереть на мелкой терке.
6. Соединить муку с натертым марципаном, курагой, сахаром, все перемешать — очень важно, чтобы марципан распределился равномерно.
7. Яйца слегка взбить венчиком, влить молоко и, продолжая перемешивать венчиком, добавить растопленное масло.
8. В муку с марципаном влить яично-молочную смесь и вымешать тесто.
9. В формы для маффинов поместить бумажные вкладыши и разложить тесто.
10. Выпекать маффины в разогретой духовке 20 минут.
11. Готовые маффины посыпать сахарной пудрой.

Шоколадно-апельсиновые кексы

Вам понадобятся:

• мука — 250 г
• шоколад черный — 150 г
• яйцо — 3 шт.
• сахар коричневый — 120 г
• масло сливочное — 100 г
• сметана — 100 г
• апельсиновые цукаты — 2 горсти
• молоко — 175 мл
• сливки — 50 мл
• какао — 40 г
• разрыхлитель — 1 ½ ч. л.
• соль морская — ½ ч. л

Приготовление:

1. Духовку предварительно разогреть до 200 ºС.
2. Сливочное масло растопить.
3. Муку перемешать с сахаром, какао, разрыхлителем и солью.
4. К муке с какао добавить цукаты (немного оставить для украшения), все перемешать.
5. 100 г шоколада порубить ножом на маленькие кусочки, добавить к муке с цукатами и перемешать.
6. Яйца, сметану и молоко перемешать венчиком, затем влить растопленное масло (немного оставить для смазки бумаги) и все вымешать.
7. Добавить муку с разрыхлителем и слегка перемешать.
8. Вырезать из пекарской бумаги 10-12 квадратов большего размера, чем формы для маффинов, чтобы края бумаги свешивались из форм.
9. Смазать бумажные квадраты оставшимся растопленным маслом, выстелить формы для маффинов и выложить тесто.
10. Выпекать кексы в разогретой духовке 25 минут.
11. Оставшийся шоколад поломать небольшими кусочками, выложить в кастрюлю, влить сливки и растопить.

12. Готовые маффины полить шоколадной глазурью и украсить оставшимися цукатами.

Творожные кексы с вишней

Вам понадобятся:

• мука пшеничная — 200 г
• разрыхлитель для теста — 5 г
• соль — ½ ч. л.
• сахар-песок — 80 г
• творог — 150 г
• молоко — 150 мл
• яйцо куриное — 2 шт.
• растительное масло — 60 мл
• вишня — 150 г 

Приготовление:

1. Муку нужно просеять, добавить разрыхлитель, соль и сахар.
2. Разомните творог. К творогу добавьте молоко, яйца и масло.
3. Размешайте. Небольшие творожные комочки в тесте — это нормально.
4. Соедините жидкую и мучную смеси и хорошо перемешайте.
5. В тесто добавьте свежую или предварительно размороженную вишню.
6. Разложите тесто по формочкам. Силиконовые формы можно не смазывать.
7. Пеките маффины в разогретой до 200 °С духовке около 30 минут.
    

Кексы-перевертыши с ананасом и вишней

Вам понадобятся:

• 1 банка консервированных ананасов
• 6 коктейльных вишен (или консервированных)
• 50 г масла
• 125 г сахара

• 125 г сахара
• 2 яйца
• 125 г муки
• 4 ст. л. ананасового сока
• 1 ч. л. разрыхлителя
• щепотка соли

Приготовление:

1. Сливочное масло растопить на водяной бане или в микроволновке, смешать с сахаром и распределить по формочкам.
2. Выложить в каждую формочку по 1 кольцу ананаса, а в серединку положить вишню.
3. Смешать яйца, ананасовый сок и сахар в миске. Добавить муку, разрыхлитель и щепотку соли.
4. Равномерно разлить тесто по формам.
5. Поставить в разогретую до 180 °С духовку и запекать в течение 20-25 минут.

Тыквенный кекс

Вам понадобятся:

• тыква — 400 г
• сахар — 250 г
• яйцо — 4 шт.
• щепотка соли
• мука — 300 г
• разрыхлитель — 2 ч. л.
• корица — 1 ч. л.
• горсть грецких орехов
• оливковое или растительное масло — 175 мл

• цедра лимона
• сок лимона — 1 ч. л.
• сметана — 2 ст. л.
• сахарная пудра по вкусу

Приготовление:

1. Тыкву очистить, нарезать кубиками.
2. Сложить в блендер, смолоть в пюре, всыпать сахар, яйца, перемешать в блендере, добавить соль, перемешать, добавить просеянную с разрыхлителем муку, 1 ч. л. корицы, горсть грецких орехов (можно заменить семечками подсолнуха или тыквы, маком, семенами льна).
3. Влить оливковое масло, замесить в блендере тесто.
4. Формочки смазать сливочным маслом, заполнить на 3/4 тестом, отправить запекаться в разогретую до 180 °С духовку на 20 минут.
5. После 10-минутного остывания кексы можно полить кремом.
6. Для крема: 1/3 часть лимона натереть на терке, добавить в цедру сок лимона, добавить сметану, сахарную пудру, все тщательно перемешать и полить кексы.

Кекс на маргарине и яйцах — рецепт с пошаговыми фото

Кекс — простая и вкусная выпечка английской кухни, очень популярная по всему миру. Рецептов кексов существует несчетное количество. Сегодня приготовим кекс на маргарине. Легкий, быстрый и недорогой рецепт удивит вас своим превосходным вкусом. Пошаговое фото поможет вам приготовить его правильно. С начинкой и добавками можно эксперементировать до бесконечности.

Рубрики: Выпечка Десерты Кексы, пирожные Рецепты С пошаговыми фото
Время подготовки: 10 минут
Время приготовления: 15 минут
Общее время: 25 минут
Выход: 10 кексов

Ингредиенты для кекса на маргарине

• Мука пшеничная — 9 ст. л
• Яйцо куриное — 2 шт
• Сахар — 0.5 ст
• Маргарин сливочный — 125 гр
• Молоко свежее — 2 ст. л
• Разрыхлитель теста — 1 ч. л

Пошаговый рецепт кекса на маргарине

Чтобы испечь кекс на маргарине нам потребуются следующие продукты: мука пшеничная — 9 столовых ложек с большой горкой, свежие куриные яйца, сахар, пол пачки маргарина, 2 столовые ложки свежего молока, кефира, или сметаны, разрыхлитель для теста или сода пищевая.

Маргарин размягчаем на паровой бане или в микроволновке. Разминаем вилкой.

Вбиваем два яйца, всыпаем сахар, разрыхлитель.

Вымешиваем венчиком.

Вливаем молоко.

Всыпаем просеянную муку.

Взбиваем венчиком до однородной, гладкой текстуры. Тесто должно получиться густым. Если тесто жидковатое, добавьте муки и снова перемешайте. В тесто можно добавить те ингредиенты, которые вам по душе и вкусу: кусочки шоколада, какао, ваниль, корицу, изюм, курагу, цукаты, орехи, фрукты, ягоды. Можно начинить готовые кексы кремом или джемом с помощью кондитерского шприца.

Выкладываем готовое тесто в подготовленные формочки. У меня формочки силиконовые. Из них очень удобно и легко доставать кексы. Если формочки металлические, то лучше постелите пергаментную бумагу.

Выпекаем в разогретой духовке до 220 градусов в течении 12-15 минут. Если не уверенны в готовности кексов, проткните их зубочисткой. Зубочистка должна остаться сухой. Если на зубочистке есть след теста, допеките кекс еще несколько минут.

Готовый кекс на маргарине получается высоким, красивого румяного цвета. Имеет приятную текстуру, достаточную пористость и волшебный вкус. Зеленый чай с мятой и корочкой мандарина прекрасно подчеркнет всю прелесть изумительного кекса. Приятного чаепития и кулинарных успехов!

Рубрика — Выпечка, Десерты, Кексы, пирожные, Рецепты, С пошаговыми фото

Кексы на сметане -пошаговый рецепт с фото

Первый раз я пекла кексы на сметане без раст. масла и что я заметила? Кексы выпекаются быстрее и нет той нежной сочности, как с раст. маслом. Нет, нет, они тоже вкусные, но я люблю прям, чтоб были вкусные.

В общем, довела рецепт до ума и вот делюсь с тобой, дорогой читатель!

Тесто для кексов готовится просто, почти как бисквит, но тут проще, так как можно работать венчиком.

Отправляем в чашу миксера яйца, сахар и ванильный сахар. Взбиваем до полного растворения сахара или до пышной массы.

Ко взбитым яйцам добавляем домашнюю сметану, спокойно перемешиваем венчиком. Сметану советую брать густую.

Следом присоединяю раст. масло и тоже перемешиваю венчиком.

И сухие ингредиенты. Это мука и сода. Что насчет соды? Можно ли ее заменить на разрыхлитель? Да, можно, но вот мне не очень  кексы с разрыхлителем. Тесто, в состав которого входят кисломолочные продукты, лучше готовить с пищевой содой.

А, вот, остальное тесто для кексов с разрыхлителем.

После добавления муки в три приема, оно получается вот таким однородным, блестящим и не жидким.

Пока вы готовите тесто для кексов, включите и духовку. Выставите 200 ºС и пусть себе разогревается!

Из замешанного теста получается 15 стандартных кексов. У меня в этот раз вкладыши большие, да и форма рассчитана только на 12 штук. Но ничего рядышком будут выпекаться кексы в силиконовых формочках.

Заполнять вкладыши тестом можно ложкой для мороженного, просто столовой ложкой или как я кондитерским мешком.

В холодильнике была пара ирисок, которые я тоже пустила в тесто. Итак, отправляем наши кексы на сметане в духовку и выпекаем 25 минут.

Во время выпечки они прекрасно поднимаются и получаются очень румяные.

Вот кексы на сметане поближе.

Для домашнего чаепития эти кексы хороши просто так, но если их принарядить кремом и ягодами — глаз не оторвать! Люблю такой наряд у кексов. Отличная коробочка, чтоб навестить друга или близких!

Так как 9 штук ушли в гости с подругой, остальные 5 штук остались для деток. Для них я сделала вот такое украшение.

Ну, и, конечно, я не ожидала, но для разреза попался кекс с ириской! А ну-ка иди сюда, я тебя съем!

Друзья, приятного всем чаепития и до новых рецептов на kulinaroman.ru!

👌 Как испечь пышный кекс на сметане, рецепты с фото

Сегодня я решила рассказать вам о том, как приготовить красивый, легкий и пышный кекс с добавлением яиц и сметаны – при должной подаче такая выпечка получается очень красивой и нарядной! А чтобы была она вкуснее обычного, мы добавим в неё приличную горсточку ярких красочных цукатов – дети будут в восторге от такой затеи!
 
Для того, чтобы испечь такой пышный и красивый кекс с цукатами, вам понадобится:
 

 
Уровень сложности приготовления такой выпечки: все очень просто
 
Сколько на всё понадобится времени: где-то чуть меньше часа
 
Ход предполагаемых во время приготовления кекса с цукатами действий:
 
Начинаем мы весь процесс с того, что разбиваем в достаточно большую и  объёмную посуду куриные яйца – в этой ёмкости мы и будем замешивать тесто для выпечки.
 

 
К яйцам пускаем заявленный по списку 1 стакан сахара.
 

 
Взбиваем эти продукты в пену, используя элекровенчик от блендера.
 

 
Теперь добавляем густую жирную сметану – я брала домашнего производства. Если же вы используете магазинный продукт, то желательно брать сметану не менее 20 процентов жирности.
 

 
Снова всё взбиваем венчиком.
 

 
Далее просеиваем в яично-сметанную массу муку, смешанную с чайной ложкой разрыхлителя.
 

 
И опять венчик нам в помощь – консистенция готового теста должна напоминать ту же жирненькую домашнюю сметану, которую мы в него добавляли.
 

 
Вот и пришла очередь ярких и красочных, а ещё таких вкусных разноцветных цукатов.
 

 
Перемешиваем тесто уже в последний раз – здесь можно воспользоваться уже просто ложкой или лопаткой.
 

 
Тесто выкладываем теперь в форму для выпекания – я решила воспользоваться силиконовой (её нужно смочить водой) с отверстием внутри, но это не обязательно – форма может быть абсолютно любой, удобной для вас.
 

 
Теперь отправляем форму, наполненную тестом, в духовой шкаф – температурный режим в нем должен быть не менее 180 градусов.
 
После 20-25 минут пребывания будущего кекса в духовке и «теста на сухую спичку» выпечку можно доставать – она станет высокой и золотистой.
 

 
Перед тем, как доставать кекс из формы, мы его немного остужаем, чтобы не обжечься и не повредить внешний вид выпечки.
 

 
При подаче кекс можно сдобрить сахарной пудрой и украсить цукатами – это уж как захотите.
 

 
Как видите, кекс получился очень пышным и воздушным, ну, а на вкус – он очень нежный и просто замечательный!
 

 
Готовьте с удовольствием!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Кекс в хлебопечке: 7 лучших рецептов

Хлебопечка – замечательная вещь, закинешь в нее все ингредиенты, она сама перемешает, настоИт и выпечет, но это касается только хлеба. Что касается кекса, то тут немного сложнее, так как замешивать тесто нужно самостоятельно. Получается, что никаких преимуществ нет, но ради интереса попробовать можно.

В целях испытания возможностей хлебопечки, я пару раз пекла в ней кекс. И, если честно, в духовке готовить такие постряпушки, на мой взгляд, лучше, но если вдруг любимый духовой шкаф сломался, а кекса хочется так, что просто жизни нет, но хлебопечь вам в помощь.))

Рецепты кекса в хлебопечке

Как я уже писала в статье с рецептами хлеба, к хлебопечке LG идет мерная чашка объемом 230 мл. И именно в чашках указывается дозировка. Если с жидкими ингредиентами все ясно, то с сыпучими – не очень. Поэтому рядом с ними я буду писать количество в обоих измерениях (в чашках и граммах).

Напомню, что в емкости объемом 100 мл помещается:

• 65 грамм муки,
• 70 грамм сахара,
• 90 грамм растопленного сливоч. масла.

В одной ст. ложке – 15 гр.,

В одной ч\. ложке – 5 гр.

Перед тем, как вылить в форму тесто для любого вида кекса, выньте тестоместитель и смажьте дно маслом.

Для выпечки кекса тестоместитель не нужен

Кекс «Золотой»

Один из моих любимых рецептов. Кекс, приготовленный по нему, действительно имеет красивый золотистый оттенок, да и рецепт, можно сказать, золотой, т. е. классический.

Ингредиенты:

Растопите масло в железной миске, пока оно горячее добавьте сахар и перемешайте. Разбейте яйца и взбейте.

Первый этап

После влейте молоко, добавьте соль, ванилин, разрыхлитель для теста и муку. Кстати, вместо ванильного сахара, я использовал ванилин кристаллический, разумеется, в меньшей пропорции.

Второй этап приготовления теста

Влейте тесто в форму и поставьте ее в хлебопечку. На самом первом фото видно, что теста в форме получилось совсем немного. (Максимальный объем моей формы 700 гр.) Установите программу «Кекс» и ждите вкусняшку.

Кекс, испеченный в хлебопечке

Вот такой крошка-кекс у меня получился. Да, не высокий, но в хлебопечке у меня никогда кексы не поднимаются, в этом ее главный минус. Если у вас выйдет лучше, поделитесь в комментариях, в чем секрет.

Кекс шоколадный

Второй в моем списке избранных – кекс с какао. Его фото, к сожалению, не сделала, но могу заверить, что получается он вкусным и красивым.))

Ингредиенты:

В отдельной чашке смешайте муку, какао, разрыхрытель и сахар. В миске среднего размера миксером взбейте масло до размягчения, разбейте яйца и взбейте все вместе. Добавьте сыпучие ингредиенты, перемешайте. Затем – молоко, ванильный сахар и лимонный сок. Взбейте тесто на низкой скорости. Влейте тесто в форму, отправьте в хлебопечь выберите программу «Кекс».

Кокосовый кекс

Смешайте муку, разрыхрытель и соль. Отдельно взбейте яйца, масло и сахар так, чтобы смесь посветлела. Добавьте сухие мучную смесь и молоко, продолжайте взбивать. В конце добавьте лимонную цедру и кокосовую стружку, перемешайте. Тесто – в форму, форму – в печь. Программа – «Кекс».

Кекс к кофе

Кекс будет еще вкуснее, если сверху смазать его кремом или глазурью. Я чаще всего смешиваю сгущенку со сметаной и этой смесью щедро поливаю разрезанный на кусочки кексик. А ниже приведет рецепт глазури, с которой можно сразу выпекать продукт.

Ингредиенты:

Смешайте муку, соль и разрыхрытель. В отдельной чашке взбейте яйца, сахар и масло. Добавьте молоко, после вновь взбейте. Добавьте сухие продукты, хорошо размешивая, масса получится густой.

В отельной миске взбейте ингредиенты для глазури. Смажьте половиной глазури дно формы. Влейте тесто. Оставшейся глазурью смажьте верх кекса.  Поставьте в хлебопечь на программу «Кекс».

Маковый кекс

Смешайте сыпучие продукты (муку, соль и разрыхрытель). В отдельной миске взбейте яйца, масло и сахар до посветления. Добавьте яйца, лимонный сок и мак. Все взбейте. Далее тесто в форму. Программа «Кекс».

И еще два замечательных рецепта из моей книги, правда, переписывать, как предыдущие, было некогда, поэтому просто сфотографировала страницы.

Мраморный кекс

Мраморный кекс

* мука 1 чашка + 2 ст. л. = 260 мл = 170 -180 гр,

* сахар 0,7 чашки = 160 мл = 112 гр.

Способ приготовления мраморного кекса

Белый кекс

Белый кекс

* мука и сахар в таком же количестве, как и для мраморного кекса,

* раст. масло 70 мл.

Как испечь белый кекс

10 советов по приготовлению идеального кекса

Этот пост является частью моей серии «Кулинария 101». Для получения дополнительных уроков по приготовлению кексов обязательно ознакомьтесь с «Кексами 102: глазурь», «Кексы 103: украшение» и «Кексы 104: хранение и замораживание кексов»!

Этот пост содержит партнерские ссылки: если вы что-то купите, мы бесплатно заработаем небольшую комиссию.

Хорошо, я давно работаю над этой серией кексов. ДЛИННЫЙ. ДЛИННЫЙ. время. И я съедал свой вес кексами, чтобы проверить все рецепты и сделать все фотографии.Я знаю, я знаю, КАКАЯ жертва. Это все для вас, ребята. Добро пожаловать.

]]>

На фото: Кексы из тыквенного эля с глазурью из кленового тыквенного эля

Начну с того, что мне очень повезло. Моя бабушка (пекарь свадебных тортов) начала учить меня украшать торты, когда я был ребенком, и когда я не учился у нее, я был на кухне с мамой (поставщиком провизии), так что я был в значительной степени покрыт фронт обучения кулинарии. Я не помню, чтобы когда-либо видел в нашем доме банку с любым кремом, а домашняя пицца и паста были совершенно нормальным явлением.Так были домашние кексы (YUM).

На фото: Жареные персиковые маффины

Только в колледже я действительно начал понимать, насколько мое кулинарное образование отличается от обычного. Я все время готовил (даже до того, как у нас была кухня — мой сосед и я получили контрабандную плиту и повесили несколько кастрюль и ложек на ленточках на стену нашего общежития. Это было очень шикарно), и я начал замечать, как часто я получить «Подожди … ты СДЕЛАНО это ?!» реакция друзей.

Я до сих пор делаю кексы для каждого особого случая (и во многих других случаях, которые лучше подходят к кексам), и я все еще получаю «Ты СДЕЛАЛ это ?!» хотя бы от одного человека.Каждый раз. Безошибочно.

И хотя я не могу научить весь мир любить готовить с нуля так, как это делаю я (по крайней мере, ЕЩЁ!), Я МОГУ дать вам несколько уловок, которые сделают ваши домашние кексы «ВАУ! ” Фактор, который, по мнению многих, можно получить только в магазине. Я разделил свой пост про капкейки на три раздела: Cupcakes 101 (все о выпечке!), Cupcakes 102 (все о глазури!), Cupcakes 103 (Как украсить кексы, как профессионал!) И Cupcakes 104 ( как заморозить и хранить кексы!)

Чтобы приготовить отличные кексы, сначала нужно овладеть основами.В конце концов, красиво оформленный кекс ничего не значит, если сам торт грубый. Вы должны начать с вкусного холста для кексов!

Итак, давайте начнем с моих 10 лучших советов по приготовлению идеального кекса!

Трудно углубиться в специфику выпечки тортов, не вдаваясь в подробности и технические подробности, поскольку рецепты тортов очень сильно различаются. Но в большинстве тортов (и кексов!) Действуют те же основные принципы:

1. ИСПОЛЬЗУЙТЕ НАИЛУЧШИЕ ДОСТУПНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ.

Думаете, вы не сможете отличить имитацию от настоящего ванильного экстракта, или что голландское обработанное какао не имеет значения? НЕПРАВИЛЬНЫЙ! Использование качественных ингредиентов имеет огромное значение. Если вы попробуете кекс с поддельными / дешевыми / безвкусными ингредиентами рядом с кексом с высококачественными продуктами, разница вас поразит. Вперед — смею вас! Мои любимые усилители вкуса — это чистый экстракт ванили

и какао-порошок, отмеченный справедливой торговлей — они оба такие богатые и обладают удивительной глубиной вкуса.Использование качественной ванили (и какао, если вы делаете шоколадную смесь) будет самым заметным преимуществом в приготовлении тортов, поэтому отдавайте предпочтение этим ингредиентам, если у вас мало средств или средств для выпечки. Если в вашем рецепте используется белый уксус, замените яблочный уксус для большей глубины. Я также предпочитаю делать пахту самостоятельно, а не покупать ее в магазине.

2. ДОБАВИТЬ ИНГРЕДИЕНТЫ ДО КОМНАТНОЙ ТЕМПЕРАТУРЫ.

Хорошо, признаюсь: я не всегда так делаю. Но мне действительно следует.Когда вы используете яйца или молоко (или пиво / вино / ликер, если вы делаете пьяные кексы!) Прямо из холодильника, они не так гладко смешиваются с сухими ингредиентами и ингредиентами комнатной температуры. Это может привести к тому, что комки одного ингредиента слипнутся и появятся в результате одного неудачного укуса, что неинтересно. Плохо сочетающиеся ингредиенты также могут сделать торт более плотным, чем легким и пушистым. Роуз Беранбаум (гуру «Библии тортов») предлагает довести масло до температуры 70 градусов по Фаренгейту, а яйца и другие жидкости нагреть до 60 градусов по Фаренгейту.Температура масла особенно важна: чем холоднее масло, тем больше времени потребуется, чтобы оно превратилось в кремовую консистенцию, а это значит, что вы рискуете чрезмерно перемешать тесто. Для наилучшего результата используйте мягкое сливочное масло. По словам Беранбаума, готовое тесто в идеале должно иметь температуру от 70 до 75 градусов по Фаренгейту. Вам не нужно вынимать градусник каждый раз, когда вы делаете торт, но прикоснитесь к ингредиентам и измерьте их приблизительную температуру. Если яйца и масло все еще холодные на ощупь, дайте им немного постоять, прежде чем приступить к выпечке.

3. НЕ ПЕРЕГРУЖАЙТЕ АККУМУЛЯТОР.

Вы знаете, как люди говорят, что выпечка — это наука? Ага. Это по-настоящему. Причина, по которой время смешивания так важно, заключается в том, что продолжительность смешивания определяет, сколько глютена в муке образуется (особенно с универсальной мукой, в отличие от муки для выпечки, которая изначально содержит меньше глютена). Мы раздавливаем некоторые пузырьки воздуха при чрезмерном перемешивании, и любые оставшиеся пузырьки воздуха должны работать с большей нагрузкой, чтобы расшириться, поскольку торт готовится из-за слишком большого образования глютена.Это означает, что внутри каждого воздушного пузыря создается тонна давления, и когда они лопаются, они лопаются с большой силой, а не с легким расширением. В результате внутри вашего торта получаются длинные полые туннели и потрескавшаяся поверхность, которая образуется, когда воздух прорывается сквозь нее, как вулкан. Полученный пирог будет более плотным, с более плотной текстурой. Когда мы перемешиваем, не хватает глютена , что мешает пирогу застывать правильно или формировать жесткую структуру, и в результате получается слоеный рассыпчатый пирог с опавшим центром.Чтобы обеспечить правильное перемешивание, взбивайте тесто для торта на слабом уровне до тех пор, пока ингредиенты не станут всего вместе. Не оставляйте миксер включенным и уходите! Внимательно следите, чтобы не взбивать смесь больше, чем нужно. PS — подробнее. О науке о выпечке читайте в статье «Как работает выпечка: изучение основ науки о выпечке». Это лучший

4. ИСПОЛЬЗУЙТЕ ЛОПАТКУ ДЛЯ ЗАПОЛНЕНИЯ ПОДКЛАДКИ КЕКСОВ — НЕ ГЛЯДИТЕ В ГЛАЗА.

Нет ничего хуже, чем вытащить поднос с кексами из духовки и обнаружить, что все они лежат в одной из двух категорий: переваренные или практически сырые внутри.Самый простой способ обеспечить равномерное время выпекания — убедиться, что вы добавляете одинаковое количество теста в каждый вкладыш для кексов. Это более важно для кексов, чем для пирожных, потому что они намного меньше — разница в несколько столовых ложек между двумя 8-дюймовыми формами для торта не будет иметь большого значения, но если два кекса отличаются на одинаковую величину, они могут радикально получиться. другой. Лучший способ обеспечить равномерное распределение теста — использовать большую ложку

для кексов стандартного размера и маленькую ложку для печенья для мини.Заполните лайнеры примерно на ⅔ для достижения наилучших результатов.

5. ПРЕДВАРИТЕЛЬНЫЙ НАГРЕВ, А ЗАТЕМ ИЗМЕРЕНИЕ ТЕМПЕРАТУРЫ.

Само собой разумеется, что вы должны предварительно нагреть духовку, но я все равно скажу: предварительно нагрейте духовку! Если вы поставите кексы до того, как духовка будет готова, это испортит их процесс выпечки. Кроме того, духовки могут быть привередливыми. Купите хороший термометр для духовки и пользуйтесь им! Дважды проверьте температуру в духовке, прежде чем ставить в нее кексы. Старые духовки особенно гнилые, когда дело доходит до определенной температуры, поэтому убедитесь, что внутренняя температура совпадает с цифрой на шкале духовки.Однажды у меня была такая старая духовка, что все значения температуры стерлись с циферблата — выпечка была ужасной игрой в угадывание. Термометр для духовки поможет решить проблему с загадочно пережаренными или недоваренными кексами и обеспечит контроль над процессом выпечки.

6. ВЫПЕКАЙТЕ В ЦЕНТРЕ ПЕЧИ.

Когда вы будете готовы выпекать, поставьте формы для кексов по центру решетки в самом центре духовки. Это обеспечит хорошую циркуляцию воздуха и поможет равномерно распределить тепло, предотвращая переваривание одной из сторон кекса.Если ваша духовка готовит неравномерно спереди назад, переворачивайте кексы на ⅔ в течение всего времени приготовления. Не чередуйте раньше, иначе кексы, возможно, не успели застыть должным образом. Если вы выпекаете несколько форм кексов за раз, поставьте каждую форму рядом на одну решетку. Если ваша духовка не достаточно широка для двух противней для кексов одновременно, поместите две решетки для духовки в крайние центральные положения духовок и расположите противни для кексов так, чтобы они не находились прямо друг на друге. Если одна форма для кексов находится прямо поверх другой, это затруднит циркуляцию воздуха в духовке и может привести к пере- или недоварке кексов.Дайте каждой сковороде как можно больше места, стараясь при этом держать ее как можно ближе к центру духовки.

7. СОПРОТИВЛЯЙТЕ НАПРОС НА ПИК.

Я знаю, что кексы — это здорово, но не открывайте дверцу духовки снова и снова, чтобы проверить, как идут дела! Если вы захлопнете дверцу перед началом приготовления, это может привести к лопанию хрупких пузырьков воздуха в кляре и получению плотного пирога. Даже если вы будете осторожно обращаться с дверцей духовки, поток холодного воздуха может нарушить структуру кексов, когда они начнут выпекаться.Молекулы глютена и жира в кляре — это то, что помогает кексу застывать и сохранять его пушистую и легкую структуру — дайте этим молекулам некоторое время (не менее от общего времени выпечки), чтобы они застыли и застыли, прежде чем вводить в атмосферу холодный воздух. засунув нос, чтобы проверить вещи. Если вы слишком быстро ковыряетесь, то можете обнаружить, что у вас плотные, затонувшие кексы.

8. НЕ ОСТАВЛЯЙТЕ КУХНЯ В ЕГО СФЕРАХ.

Дайте кексам остыть в формах для выпечки не более нескольких минут, прежде чем убрать их на решетку (мне нравится этот трехъярусный от Wilton!) Из-за высокой температуры кексы могут перевариться, и они высохнут. их.С помощью прихватки аккуратно вытряхните кексы из формы, затем поместите их на решетку и оставьте там, пока они полностью не остынут. Не пытайтесь заморозить кексы слишком рано! Даже немного тепла, исходящее от кекса, может растопить глазурь.

9. ХРАНИТЕ КЕКСКИ НАДЛЕЖАЩИМ образом.

Когда кексы полностью остынут, храните их в герметичном контейнере, чтобы они сохранили влагу. Вы можете использовать большую посуду (это мой лучший выбор, если я храню замороженные кексы — я использую высокую корзину, чтобы не сжимались кучи глазури!) Или, если вы ждете, чтобы их заморозить, завернуть плотно завернуть в полиэтиленовую пленку.Кексы сохранят влагу при комнатной температуре в течение дня или двух, но после этого лучше хранить их в холодильнике или заморозить на потом. Кексы хорошо замораживаются — по отдельности заверните незамороженные кексы в полиэтиленовую пленку и храните несколько в полиэтиленовом пакете, а затем положите в морозильную камеру. Разморозьте сумку всякий раз, когда почувствуете себя похожим на кекс, а затем заморозьте и наслаждайтесь!

10. ЗАМОРОЗИТЬ ВЕСЬ КЕКС, ЧТОБЫ УДЕРЖАТЬ ВЛАЖНОСТЬ.

Сухие кексы — это не весело, а кексы, оставленные слишком долго, определенно высохнут.Когда вы замораживаете кексы, глазурь действует как легкое уплотнение, помогая кексам удерживать влагу. Обязательно покройте всю открытую поверхность кекса глазурью как можно лучше, и ваши кексы будут дольше сохранять влажность. Это особенно полезно, если вы печете кексы для демонстрации или мероприятия, когда они будут лежать без накрытых в течение длительного периода времени.

На фото: шоколадные греческие йогуртовые кексы

Надеюсь, эти советы помогут вам в следующий раз, когда вы сделаете партию собственных кексов на скорую руку — не забудьте попробовать кексы 102 (глазурь), кексы 103 (украшение) и кексы 104 (хранение и замораживание кексов)!

ОН, и PS — Я сделал вам видео про кексы.Посмотрите это ниже!

Как долго печь кексы? — Кухня

Как долго нужно печь кексы?

Большинство рецептов кексов выпекают от 15 до 20 минут, поэтому, если вы не уверены в правильности своих расчетов, проявите осторожность и начните с более короткого времени выпекания (15 минут). Ваши кексы готовы к выпечке, когда деревянная зубочистка, вставленная в центр кекса, выходит чистой без крошек.

Сколько времени нужно, чтобы испечь кексы на уровне 325?

Для этого теста я взял точный контрольный рецепт, но выпекал его в духовке при температуре 325 ° F в течение 22 минут.Я заглянул в окно духовки, чтобы посмотреть, как эти кексы выпекаются, и они на удивление сильно выпирали во время выпекания, но продолжали слегка сжиматься в последние минуты выпечки и во время охлаждения.

Какая температура лучше всего подходит для выпечки кексов?

Температура выпечки кексов: Выпекайте кексы при температуре 350 градусов по Фаренгейту. Обязательно прочтите рецепт для получения точных инструкций, поскольку плотность теста может варьироваться. Если вы запекаете на сковороде с темной или антипригарной поверхностью, вам следует снизить рекомендуемую температуру рецепта на 25 ° F, чтобы избежать чрезмерного подрумянивания.

Как долго и при какой температуре вы выпекаете кексы?

Вот что вы делаете: попробуйте начать с 400 ° F в течение 5 минут, затем снизить до 350 ° F в течение еще 10–15 минут или до тех пор, пока кексы не будут готовы в соответствии с указаниями рецепта. Вы также должны быть уверены, что заполните формы для кексов на 3/4 жидким тестом.

Сколько нужно печь кексы при температуре 350?

Выпекайте при температуре 350 градусов от 30 до 35 минут. Проверить готовность через 30 мин. положив зубочистку в центр торта.

Как испечь идеальный кекс?

10 советов по приготовлению ЛУЧШИХ кексов по рецепту. Ну да. Ингредиенты при комнатной температуре. Этот может оказаться слишком длинным, поэтому я просто направлю вас на весь свой пост по этой теме. Не смешивайте слишком много, не смешивайте недостаточно. Прокладки для кексов высокого качества. Наполните формы для кексов надлежащим образом. Термометр духовки, каждый раз. 1 партия в центре. Обратный тест.

Что делает кекс воздушным и легким?

Молекулы глютена и жира в кляре — это то, что помогает кексу застыть и сохранить его пушистую, легкую структуру — дайте этим молекулам некоторое время (не менее 2/3 от общего времени выпечки), чтобы они застыли и застыли, прежде чем вводить холодный воздух. в атмосферу, сунув нос, чтобы проверить вещи.

Можно ли испечь торт при температуре 325 градусов?

Необходимо приложить все усилия, чтобы тесто не теряло воздух, тем более, что оно не содержит закваски. (Помните, яйца не являются разрыхлителем.) Выпекание торта в предварительно разогретой духовке при температуре от 300 до 325 градусов даст ему возможность выпекаться изнутри и образовать трещину.

Почему мои кексы эластичные?

Причина, по которой пирог становится эластичным, заключается в том, что чрезмерное перемешивание муки активирует глютен.Помимо глютена, недостаточное взбивание сахара и яиц также приведет к образованию плотной текстуры, потому что в смеси недостаточно воздуха, чтобы поднять ее.

Как сохранить кексы влажными?

Используйте эти 4 простых шага, чтобы кексы оставались влажными и свежими! Дайте кексам ПОЛНОСТЬЮ остыть. Остывшие кексы храните в емкости с плотно закрывающейся крышкой. Храните кексы на прилавке при комнатной температуре. Заморозить кексы в течении двух дней. Дайте кексам ПОЛНОСТЬЮ остыть.Плотно заверните кексы в полиэтиленовую пленку.

Как заставить мои кексы подниматься выше?

Поместите кексы в предварительно разогретую духовку до 400 градусов по Фаренгейту, независимо от того, какую температуру требует рецепт. Большинство рецептов кексов предполагают 350-375 градусов по Фаренгейту, что приводит к плоской вершине. Когда вы увеличиваете температуру, края кексов сначала затвердевают, позволяя центру приподняться, создавая куполообразный верх.

Какая настройка духовки лучше всего подходит для выпечки пирожных?

При использовании духовок как с принудительным вентилятором, так и с обычным режимом, лучше всего использовать обычный духовой шкаф, если вы выпекаете долго и медленно (например, для тортов), и духовой шкаф с вентилятором для быстрого приготовления при высоких температурах.Если вы используете духовку с вентилятором, как правило, понижайте температуру на 20 ° C, чтобы имитировать обычную.

Как узнать, когда кексы готовы?

Воткните зубочистку в кекс. Если он выходит сухим, кекс готов. Если он все еще влажный, верните форму для кексов в духовку еще на пять минут и повторите попытку. Второй способ сказать — просто прикоснуться к кексу и посмотреть, отскочит ли он.

Как долго нужно печь кексы при температуре 350 F 177 C?

Температура и время выпечки

	Температура (F / C)	Минут
Кекс	350 — 375 Ж 177 — 190 С	15–25
Слоеный торт	350 — 375 Ж 177 — 190 С	20–35
Торт Буханка	350 Ф 177 С	45–60
Торты без жира

Что делает хороший кекс?

8 простых советов по приготовлению кексов хлебобулочного качества на собственной кухне Используйте лучшие ингредиенты для рецепта кексов.Доведите ингредиенты до комнатной температуры. Не перемешивайте тесто слишком сильно. Для получения кексов одинакового размера используйте ложку для мороженого. Разогрейте духовку. Не оставляйте кексы на сковороде.

Лучшие кексы Dr Pepper — Как приготовить кексы Dr Pepper

Con Poulos

Вот рецепт для развлечения на кухне: добавьте немного Dr Pepper!

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 20 — 24 порции

Время подготовки: 0 часы 40 минут

Общее время: 1 час 20 минут

для КЕКСОВ

1 c.

вишня сушеная, крупно нарезанная

1 c.

(2 палочки) сливочное масло соленое

1/4 c.

какао-порошок несладкий

1 1/2 чайная ложка

ванильный экстракт

1 1/3 c.

сахарный песок

2 1/2 чайная ложка

приправы для тыквенного пирога

для МОРОЗА

1 1/2 c.

(3 палочки) сливочное масло сливочное, размягченное

1 ст.

тертая цедра лимона

1 ст.

тертая цедра апельсина

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

1. Разогрейте духовку до 325˚.Выровняйте две формы для кексов на 12 чашек бумажными вкладышами для кексов.
2. Для кексов: добавьте сушеную вишню в кастрюлю среднего размера. Влейте 1 стакан Dr Pepper, затем доведите его до медленного кипения на среднем огне. Готовьте 5 минут, затем снимите с огня и дайте остыть примерно на 20 минут.
3. В отдельной кастрюле растопите масло на среднем огне. Добавьте какао-порошок, затем влейте кипяток и взбейте до однородной массы. Отложите это, чтобы остыть.
4. В мерной чашке или миске для жидкости смешайте пахту, яйца, пищевую соду и ваниль и взбейте до однородности.Смешайте муку, сахарный песок и специи для тыквенного пирога в чаше электрического миксера, оснащенного лопастной насадкой. Включив миксер на низком уровне, сбрызните смесью масла и какао, затем влейте смесь пахты. Добавьте смесь Dr Pepper и вишни и перемешайте, пока все не смешается. (Поскребите стенки миски один раз на полпути.)
5. Используйте мерную ложку для мороженого или мерку на 1/4 чашки, чтобы заполнить тесто для вкладышей для кексов. Выпекайте, пока зубочистка не станет чистой, около 18 минут. Дайте кексам немного остыть, затем снимите их со сковороды и дайте полностью остыть, прежде чем замораживать.
6. Для глазури: осторожно отварите Dr Pepper в небольшой кастрюле на среднем огне, пока не уменьшится температура примерно до 1/2 стакана, в течение 20–25 минут. Отложите, чтобы полностью остыть.
7. Добавьте масло в чашу электрического миксера с насадкой для лопастей, затем добавьте сахарную пудру, цедру и ваниль. Выбейте смесь, пару раз соскребая по стенкам миски, пока смесь не станет легкой и пушистой. Когда миксер на низком уровне, медленно сбрызните соком Dr Pepper, пока все не смешается.Продолжайте взбивать и соскребать, пока глазурь не станет гладкой и идеальной. Затем заморозьте охлажденные кексы.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Как испечь кексы: руководство для начинающих

Выпекать кексы — это не , так просто, как вы думаете.Существует ряд распространенных проблем, связанных с кексами, с которыми вы можете столкнуться, в том числе выпечка, которая полностью проваливается. Но (отличные новости!) Этот рецепт гарантированно надежен. Вот как приготовить самые легкие и пушистые кексы.

Как испечь простые кексы

Выход: Примерно 20 стандартных кексов

Состав

• 2 стакана самоподнимающейся муки
• 1 чашка сахарного песка
• 1 стакан сливочного масла, размягченного (или комнатной температуры)
• 4 больших яйца
• ¼ чашка молока
• 2 чайные ложки ванильной эссенции или ванильного экстракта

Инструкции

1.Разогрейте духовку до 325 F для обычной духовки. Поместите 20 стандартных оберток для кексов в формы для кексов и соберите ингредиенты.

2. Просейте муку в миске и добавьте сахар, размягченное масло и яйца. Перемешивайте в течение 30 секунд с помощью ручного электрического взбивателя или стоячего миксера с лопастной насадкой на средней скорости, чтобы смешать все ингредиенты.

3. Добавьте молоко и ванильную эссенцию или экстракт и взбивайте еще 2 минуты или пока смесь не станет легкой и пушистой.

4. Выложите круглые шарики мороженого (± 1/4 стакана / 60 мл / 2 1/4 жидких унций) теста в обертки и запекайте примерно 20-22 минуты или до тех пор, пока вставленная шпажка или зубочистка не выйдет чистой.

5. Достаньте кексы из духовки и дайте им остыть в течение 5 минут. Выньте их из форм для кексов и положите на решетку для охлаждения.

6. Украсить кексы глазурью по вашему выбору.

Храните кексы без льда в течение 2 дней в герметичном контейнере при комнатной температуре или в морозильной камере на срок до 2 месяцев.Кексы со льдом хранятся 4 дня при комнатной температуре в герметичном контейнере.

Варианты

Шоколадные кексы

Замени стакана муки стакана несладкого какао-порошка. Добавьте в молоко 1 чайную ложку гранул растворимого кофе, чтобы придать кексам более глубокий аромат.

Кексы мраморные

Приготовьте ½ ванили по рецепту и 1/2 шоколадного теста по рецепту и ложите поочередно ложки теста в каждую обертку для кексов.С помощью зубочистки смажьте два жидкого теста для кексов вместе.

Клубничные кексы

Смешайте ½ стакана клубничного джема с тестом для кексов. Вы также можете добавить несколько капель красного пищевого красителя и клубничной эссенции вместо ванильной, чтобы создать аутентичный вид и аромат.

Арахисовое масло, ореховое масло или кексы с маслом для печенья

Смешайте ½ стакана арахисового масла с кусочками, орехового масла или масла для печенья с тестом для кексов.

Апельсиновые или лимонные кексы

Добавьте тертую цедру 1 апельсина или лимона в тесто для кексов и используйте сок апельсина или лимона с молоком, чтобы довести количество жидкости до чашки.

Миндальные кексы

Добавьте ¼ стакана молотого миндаля в тесто для торта и замените 1 чайную ложку ванильной эссенции или экстракта миндальной эссенцией или экстрактом.

Кофейные кексы

Размешайте чашки растворимого кофе в молоке перед тем, как добавить его в тесто для кексов.

Кексы карамельные

Используйте мягкую коричневую патоку или сахар Демерара вместо белого сахара и замените ванильную эссенцию или экстракт карамельной эссенцией.

Кексы с ананасом, яблоком, персиком или грушей

Добавьте ½ банки осушенных кусочков ананаса, осушенных кусочков яблока, осушенных и нарезанных ломтиков персика или груши в тесто для кексов, складывая их перед тем, как выложить смесь ложкой в ​​обертки для кексов.

Кексы с кокосом

Добавьте ⅓ чашки поджаренного несладкого сушеного кокоса в тесто для кексов и, если хотите, замените 1 чайную ложку ванильной эссенции или экстракта 1 чайной ложкой кокосовой эссенции или кокосового ликера.

Кексы с маракуйей

Замените ¼ стакана молока соком маракуйи или 1 маленькой банкой или стакана мякоти маракуйи с семенами или без них.

Кексы Чай

Замените молоко стакана охлажденного молочного чая и добавьте в смесь по ½ чайной ложки порошка имбиря, порошка корицы и мелко измельченного кардамона или смеси специй.

Кексы без глютена

Замените самоподнимающуюся муку самоподнимающейся мукой без глютена.

Кексы без молока

Замените 1 стакан соленого сливочного масла обезжиренным жиром или маргарином и добавьте щепотку соли в жидкое тесто. Замените ¼ чашки молока миндальным, соевым, рисовым или овсяным молоком.

9 отличных способов сделать кексы влажными

Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Если вы нажмете одну из этих ссылок и сделаете покупку, я могу получить комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Кроме того, как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.-

Все любят хороший кекс. Но никому не нужен сухой кекс. Кексы должны быть влажными и нежными, а не сухими и рассыпчатыми! Так как же приготовить идеальный влажный кекс, который так нужен всем? Позволь мне показать тебе!

У меня есть множество советов и рекомендаций, которые помогут вам насладиться мягким, влажным и вкусным кексом в любое время, когда вы захотите!

От чего кексы становятся влажными

Прежде чем я расскажу, как приготовить красивые, сочные кексы, давайте посмотрим, почему кексы получаются влажными.Все зависит от ингредиентов кекса и его приготовления.

Для начала вы должны быть уверены, что ваш рецепт торта содержит правильное количество влажных ингредиентов. К ним относятся такие продукты, как молоко, сливки, яйца, вода и иногда даже кофе (использование кофе в качестве ингредиента шоколадных кексов помогает выявить шоколадный вкус!).

Чтобы кексы были влажными, в вашем рецепте должно быть правильное количество влажных ингредиентов. Обязательно точно отмерьте все влажные ингредиенты, чтобы вся влага попала в миску.

Жир также увлажняет кексы и помогает пирогу оставаться нежным во время выпечки. В рецепте кекса должно быть масло, масло или альтернативный жир, чтобы торт оставался мягким.

Если вы готовите кексы с низким содержанием жира, у вас, скорее всего, будет яблочное пюре, йогурт или другой заменитель жира. Это также поможет сохранить кексы влажными и сочными!

Еще раз убедитесь, что правильно отмеряли ингредиенты и не пропустили жир — он нужен вам, чтобы ваши кексы не высыхали!

Если говорить о высыхании, то при выпекании кексы теряют много влаги.Высокая температура духовки приводит к испарению большого количества жидкости внутри торта. Тем не менее, это хорошо, так как именно так ваш кекс из жидкого теста превращается в запеченный пирог.

Время и температура выпекания — очень важные составляющие в головоломке с влажным кексом! При правильном времени и температуре выпечки получаются идеально приготовленные влажные кексы.

Теперь, когда вы знаете, что помогает сохранять кексы влажными, давайте рассмотрим, что вы можете делать, чтобы кексы всегда были мягкими и сочными.

1 — Используйте муку для торта

Многие рецепты тортов уже требуют использования муки для выпечки в качестве одного из основных ингредиентов. Мука для тортов содержит меньше глютена, чем обычная или хлебная мука, и делает ее гораздо более нежной.

Мука для жмыха также обычно отбеливается, что увеличивает содержание кислоты в муке. Кислая природа муки позволяет ей удерживать больше влаги во время выпечки — именно то, что вам нужно, когда вы хотите получить влажный кекс!

Если в вашем рецепте торта используется универсальная мука, вы можете подумать о замене этих ингредиентов на равные части муки для выпечки.Это простой способ сделать ваши кексы более мягкими и влажными.

2 — Используйте коричневый сахар

Белый сахар — самый распространенный подсластитель в рецептах тортов. Однако использование коричневого сахара определенно повысит уровень влажности ваших кексов.

Коричневый сахар получают путем добавления патоки к белому сахару. Добавление этого влажного густого подсластителя делает коричневый сахар намного более плотным и влажным, чем белый сахар. Эта дополнительная влага просвечивает ваши кексы и делает их очень нежными.

Конечно, коричневый сахар сделает тесто для кексов темным, поэтому он может быть не лучшим вариантом в рецепте белого торта. Если вам неудобно заменять весь белый сахар коричневым сахаром, просто замените половину. Это по-прежнему даст вам дополнительную влажность, не изменив кардинально внешний вид.

3 — Используйте масло вместо масла

Если ваш рецепт торта требует сливочного масла, подумайте о том, чтобы заменить его маслом канолы, оливковым маслом или кокосовым маслом. Хотя сливочное масло — вкусный вид жира, оно также частично состоит из воды.

Итак, масло на самом деле содержит немного меньше жира, чем масло, которое на 100% состоит из чистого жира. Добавление этого лишнего жира предотвратит накопление глютена в ваших кексах, затрудняя сцепление цепей глютена. Меньше клейковины — более мягкие кексы!

Замена сливочного масла таким же количеством масла гарантирует, что ваши кексы будут влажными.

4 — Попробуйте сметану или йогурт

Если в рецепте торта используется молоко, сливки или вода, попробуйте заменить их более плотным молочным продуктом.

В сметане и йогурте меньше воды, чем в обычном молоке, и они будут меньше испаряться при выпекании кекса. Они также более кислые, чем молоко и сливки, что также сделает ваши кексы более влажными.

Обязательно используйте простую сметану и простой йогурт, а не ароматизированные сорта — вы хотите добавить влаги, а не изменить вкус! При замене молока можно использовать равные части сметаны или йогурта.

Итак, если в вашем рецепте требуется 1 стакан молока, используйте 1 стакан простого йогурта.Такой простой переключатель!

5 — Добавьте немного майонеза

Майонез? В кексе? Абсолютно! Майонез может показаться странным ингредиентом для добавления в рецепт торта, но на самом деле это идеальный ингредиент для увеличения влажности вашего торта.

Майонез сделан из яиц и масла, которые уже есть в кексах! Сочный, жирный ингредиент придаст кексам густоту и влажность всего с одной мерной ложкой.

Кроме того, майонез содержит уксус, который является естественным консервантом, поэтому ваши кексы будут храниться дольше — это абсолютный выигрыш! Добавьте ¼ стакана майонеза и жиры в любой рецепт кекса из 12 частей.

6 — Смотри на часы

Один из самых распространенных способов высыхания кексов — это их пережаривание. Если оставить кексы в духовке слишком долго, они почти наверняка высохнут. Проверьте время выпечки, а затем установите таймер духовки на несколько минут раньше.

Вы можете проверить свои кексы, воткнув зубочистку в центр торта и вынув противень из духовки, когда зубочистка выйдет чисто. Вы также можете просто прикоснуться к верхней части кекса, и, когда он снова откроется на ощупь, все готово.

Когда ваши кексы полностью запекутся, они также начнут отрываться от стенок формы для кексов, и между бумажным вкладышем и поддоном для кексов останется небольшое пространство. Всегда лучше взять кексы на минуту раньше, чем на минуту позже!

Так что внимательно следите за духовкой, чтобы кексы не высохли из-за перепекания.

7 — Добавьте пудинга

Хотя смесь для пудинга сама по себе является десертом, она также является прекрасным способом изменить рецепт кекса, добавив влаги.

Вам не нужно использовать смесь для пудинга для замены каких-либо ингредиентов в рецепте, просто добавьте небольшую коробку объемом 3,5 унции смеси для пудинга в тесто для кексов, рассчитанное на 12 кексов.

Добавьте сухую смесь вместе с другими сухими ингредиентами рецепта. Смесь для пудинга содержит желатин, который сделает ваше тесто гладким, густым и, конечно же, влажным! Вы также можете использовать порошкообразную смесь для пудинга, чтобы придать кексам великолепный аромат.

Выберите шоколадный пудинг, чтобы сделать шоколадный торт еще более насыщенным.Ваниль усилит ванильный пирог. Мятный пудинг, добавленный в шоколадный торт, тоже может быть замечательным!

Смесь для пудинга — это интересный способ очень простым способом добавить влаги и вкуса.

8 — Добавить начинку

Если вы уже испекли кексы и обнаружили, что они немного суше, чем вам хотелось бы, вы всегда можете добавить начинку, чтобы помочь. Наполнение кексов не только преподнесет им восхитительный сюрприз, но и сделает сухой кекс более влажным.

Удалите центр кексов с помощью небольшого ножа или нижней части кондитерского наконечника. Выбросьте центр кекса (или съешьте его!). Затем выложите свою любимую толстую начинку в центр кекса.

Для начинки кексов можно использовать джемы, шоколадный ганаш, масляный крем или пудинги. Влага начинки впитается в торт и сделает ваши кексы красивыми и нежными.

9 — Кисть с простым сиропом

Сухие после выпечки кексы можно хранить.Замочить кексы в простом сиропе — верный способ придать им дополнительную влажность.

На самом деле, если пропитать кексы простым сиропом, из торта будет капать сочная сладость.

Сделайте простой сироп из равных частей сахара и воды. Используйте кисточку для выпечки, чтобы покрыть кекс сиропом, добавляя понемногу, чтобы пирог успел впитать сироп, а не заливать его сразу.

Вы также можете использовать небольшую бутылку для отжима, полную сиропа, чтобы выдавить сок прямо в кекс.Любой из этих методов гарантирует, что ваши сухие кексы почти мгновенно станут влажными!

Сочный нежный кекс всегда является победителем, и с помощью этих приемов вы можете гарантировать, что следующие кексы, которые вы испечете, будут безупречными. Сообщите мне, какие методы вы пробуете и какие из них вам больше всего нравятся! Удачной выпечки!

Кексы Easy Carrot Cake

Это наш любимый рецепт кексов из морковного торта! Они на 100% сделаны с нуля, их легко приготовить, они универсальны и очень вкусны.Эти кексы также созданы по одному из наших самых популярных рецептов! Перейдите к легкому рецепту кексов с морковным пирогом или прочтите наши советы по их приготовлению.

Несколько лет назад мы поделились нашим безусловным любимым рецептом морковного торта. С тех пор, как вы поделились им, многие из вас просмотрели его и поделились с семьей и друзьями. Нас также спросили, можно ли превратить его в кексы, и, хотя мы даем несколько быстрых советов по рецепту торта, мы подумали, что пора поделиться нашим рецептом кексов с морковным пирогом.

Эти кексы очень просты в приготовлении, и для приготовления теста не требуется никакого сложного оборудования. Позвольте мне провести вас через основной процесс, полный рецепт со всеми количествами ингредиентов приведен ниже.

Как приготовить кексы из морковного торта

Сделать эти кексы так же просто, как сделать морковный пирог. Если у вас есть пара мисок и вы можете перемешивать ингредиенты, то вы точно сможете приготовить эти кексы! Вот как мне это нравится:

1. Смешайте сухие ингредиенты в одной миске и влажные ингредиенты в другой: Мне нравится взбивать сухие ингредиенты в одной миске, пока они не станут хорошо перемешанными.Затем я взбиваю все влажные ингредиенты в другой миске.
2. Сложите вместе сухой и влажный ингредиенты: Для этого шага я беру резиновую лопатку или большую ложку и складываю два — влажный и сухой ингредиенты — вместе до тех пор, пока не перестану видеть большие полосы муки. (Мы используем тот же метод при приготовлении черничных маффинов и этого масляного черничного торта. Оба рецепта так хороши!)
3. Добавьте много тертой моркови, а если вы добавляете их, орехов и изюма: Когда у меня есть тесто готово, я добавляю морковь и, если она у меня есть, немного изюма и нарезанных орехов пекан.

Выпечка кексов

Мы разработали этот рецепт, так что из него получается около 12 кексов хорошего размера. Я использую стандартную форму для кексов. Запекаются в духовке от 20 до 25 минут.

После выпечки важно дать кексам остыть перед тем, как покрыть их любимой глазурью (в рецепте ниже мы использовали простую глазурь из сливочного сыра).

Если вы хотите приготовить полноразмерный торт, взгляните на наш Легкий рецепт морковного торта.

Часто задаваемые вопросы

Как вы храните кексы? Технически, поскольку кексы покрыты глазурью из сливочного сыра, их следует хранить в холодильнике, но большинство пекарей (даже профессиональных) не против оставлять на прилавке замороженные кексы на несколько часов (если на кухне нет жарко). В холодильнике кексы хранятся около 5 дней.

Можно ли использовать яблочное пюре вместо масла в кексах? Это то, что мы никогда не пробовали, поэтому вам, возможно, придется поэкспериментировать самостоятельно.Тем не менее, вы сможете без особых проблем заменить часть масла на яблочное пюре.

Можно добавить ананас в кексы с морковным пирогом? Да, конечно. Это добавит кексам еще больше влаги, поэтому используйте свежий ананас или, если вы используете консервы, слейте воду, прежде чем добавлять в торт. Мы не рекомендуем добавлять более 1/2 стакана.

Еще рецепты кексов

Легкие кексы с морковным пирогом

• PREP 20 минут
• ПРИГОТОВЛЕНИЕ 25 минут
• ИТОГО 45 минут

Эти кексы с морковным пирогом так просто приготовить.Для моркови мы предпочитаем ручную терку, чтобы получить самые мелкие кусочки моркови, которые тают в тесте для кексов, но вы также можете использовать кухонный комбайн. Натереть морковь на терке можно быстро, но кусочки будут немного больше. В некоторых продуктовых магазинах также продаются пакеты с тертой морковью.

Этот рецепт простителен. Вы можете приготовить это с орехами и изюмом или без них. Нам нравится использовать в этом и гранулированный, и коричневый сахар, но можно использовать тот или иной сахар.

На приготовление 12 кексов

Вам понадобится

Кексов

1 1/4 стакана (160 г) универсальной муки

1 чайная ложка пищевой соды

1/4 чайной ложки мелкой морской соли

3/4 чайной ложки молотой корицы

1/4 чайной ложки молотого имбиря, по желанию

1/4 чайной ложки молотого кардамона, по желанию

1/8 чайной ложки тертого мускатного ореха, по желанию

1/2 стакана (118 мл) канолы или другого растительного масла

1/2 стакана (100 граммов) сахарного песка

1/2 стакана (100 г) слегка упакованного коричневого сахара

1 чайная ложка ванильного экстракта

2 больших яйца

1 1/2 стакана (150 г) тертой очищенной моркови (2-3 средних моркови)

1/4 стакана (50 граммов) крупно нарезанных орехов пекан, по желанию

1/4 стакана (32 грамма) изюма, по желанию

Глазурь из сливочного сыра

8 унций (226 г) жирного блочного сливочного сыра, размягченного до комнатной температуры

1/2 стакана (115 г) несоленого сливочного масла, размягченного до комнатной температуры

1 чайная ложка ванильного экстракта

Щепотка мелкой морской соли

3 стакана (360 граммов) сахарной пудры (кондитерский сахар), при необходимости еще

Щепотка молотого корицы или молотого кардамона, по желанию

1/4 стакана (50 граммов) крупно нарезанных орехов пекан, по желанию

Указания

• Приготовьте тесто

Нагрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту (176 ° C).Выложите противень для кексов на 12 чашек с вкладышами для кексов.

В средней миске взбейте муку, пищевую соду, соль, корицу, имбирь, кардамон и мускатный орех до однородного состояния.

В отдельной миске взбейте масло, сахар и ваниль. Взбивайте яйца по одному, пока не смешаются.

Используйте большой резиновый шпатель. Поскребите стенки и дно миски, затем добавьте сухие ингредиенты 3 частями, осторожно помешивая, пока они не исчезнут и тесто не станет однородным. Добавьте морковь, орехи и изюм.

• Выпекать кексы

Разделить тесто между подготовленными формами для кексов так, чтобы заполнить их примерно на 3/4 до верха. Выпекайте до тех пор, пока верхняя часть кексов не станет упругой при прикосновении и пока зубочистка, вставленная в центр торта, не выйдет чистой, 20-25 минут.

Охладите кексы на сковороде в течение 5 минут, затем переложите на решетку для охлаждения и полностью остудите перед глазурью.

• Приготовьте глазурь

В большой миске взбейте сливочный сыр, масло, ваниль и соль с помощью ручного миксера на средней скорости до получения однородной массы примерно 2 минуты.

Для получения самой кремовой глазури просейте сахарную пудру или взбивайте до тех пор, пока не исчезнут самые крупные комочки.

Добавьте сахарную пудру, по 1/4 стакана за раз, пока она не станет однородной. Для более густой глазури добавьте еще 1/4 стакана к 1/2 стакана сахарной пудры.

Чтобы сделать глазурь со специями, добавьте щепотку молотой корицы или кардамона.

Советы Адама и Джоанны

• Дополнительные специи: В нашем оригинальном рецепте морковного торта мы используем только молотую корицу.Нам это нравится (как и многим нашим читателям), но мне также нравится немного более острая версия. Дополнительные молотый имбирь, кардамон и мускатный орех не подавляют кексы, но добавляют приятную теплую пряность.
• Глазурь: Если вы не планируете наносить много глазури на каждый кекс, у вас, скорее всего, останется немного глазури. Глазурь можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике несколько дней или несколько месяцев в морозильной камере.
• Рецепт вдохновлен и адаптирован из «Рецепта морковных кексов от Smitten Kitchen».
• Пищевая ценность: Приведенная ниже информация о питательной ценности является приблизительной. Мы использовали базу данных USDA для расчета приблизительных значений. Прикиды предполагают, что используется вся глазурь (а это очень много).

Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #inspiredtaste — Нам нравится видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste

Питание на порцию: размер порции 1 замороженный кекс / 465 калорий / всего жиров 24,2 г / насыщенные жиры 9.6 г / холестерин 70,4 мг / натрий 251,5 мг / углеводы 59,8 г / пищевые волокна 0,8 г / общее количество сахаров 48,1 г / белок 3,8 г

АВТОР: Адам и Джоанн Галлахер

Лучший рецепт ванильных кексов — Cooking Classy

В честь 10-летия классной кулинарии с этими идеальными ванильными кексами ! Это легкие и воздушные, мягкие и нежные, восхитительно сладкие и полные ванильного аромата.

Они быстро станут изюминкой любого торжества!

Если вы являетесь постоянным подписчиком или новым читателем, я хочу передать вам быстрое СПАСИБО! Я искренне ценю, что вы посетили мой сайт!

Я начал этот блог 10 лет назад в качестве хобби, и он превратился в нечто большее, чем я мог мечтать.Я очень благодарен вам за то, что вы готовите мои рецепты, оставляете отзывы и отзывы, отправляете электронные письма, а также за вашу поддержку и читателей!

Если хотите немного посмеяться, прочтите мой первый пост здесь. К счастью, с тех пор я кое-что узнал. 🙂

Я надеюсь, что впереди нас ждет еще 10+ замечательных лет вкусных, проверенных и усовершенствованных рецептов!

А теперь давайте отпразднуем эти соблазнительные ванильные кексы с богатой, пушистой, сочной масляной глазурью !!

Рецепт ванильных кексов

• 2/3 стакана (86 г) муки для выпечки (мерная ложка и уровень)
• 2/3 стакана (95 г) универсальная мука (мерная ложка и уровень)
• 1 1/2 чайной ложки разрыхлителя
• 1/4 чайной ложки соли
• 3/4 стакана (150 г) сахарный песок
• 1/2 стакана сливочного несоленого доведенного до комнатной температуры
• 2 больших яйца , доведенных до комнатной температуры
• 1/3 стакана цельного молока , доведенного до комнатной температуры
• 1/3 стакана пахты , доведенной до комнатной температуры
• 2 ч.л. ванильного экстракта
• Ингредиенты для глазури, перечисленные в поле с рецептами ниже, если вы хотите добавить ванильный сливочный крем.

Как приготовить ванильные кексы

1. Нагрейте духовку, приготовьте сковороду: Разогрейте духовку до 350 градусов. Выложите противень для кексов стандартного размера на 12 чашек бумажными вкладышами. Отложите в сторону.
2. Взбейте сухие ингредиенты: Взбейте в средней миске муку для выпечки, универсальную муку, разрыхлитель и соль (хорошо взбейте), отставьте.
3. Сливочное масло и сахар в миксере: В дежи электрического настольного миксера, снабженного лопастной насадкой (или в миксерной чаше с использованием ручного миксера), взбейте сахар и масло на низкой скорости до смешивания, затем увеличьте до высокая скорость и взбивать, пока не станет очень легким и пушистым.Очистите миску.
4. Смешайте яйца: Добавьте 1 яйцо и перемешайте до однородной массы, затем добавьте второе яйцо и ваниль. Очистите миску.
5. Добавьте муку вместе с молочными продуктами: Добавьте 1/3 мучной смеси и перемешайте на низкой скорости до однородности. Добавьте молоко и перемешайте до однородности. Добавьте еще 1/3 муки, перемешайте. Добавить пахту, перемешать. Закончите, добавив последнюю 1/3 мучной смеси.
6. Осторожно сложите тесто: Снимите дежу со стационарного миксера, соскребите дежу и аккуратно перемешайте смесь, чтобы ингредиенты смешались равномерно.
7. Наполните чашки для маффинов на 2/3 жидким тестом: Разделите тесто на подготовленные чашки для маффинов, наполнив каждую примерно на 2/3.
8. Выпекайте кексы до застывания: Выпекайте в предварительно разогретой духовке до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой, примерно от 17 до 23 минут.
9. Охладите, затем заморозьте: Дайте остыть в кастрюле всего несколько минут, затем переложите на решетку, чтобы остыть. Затем заморозить желаемую глазурь.

Использование электрического или ручного миксера

• Мне удалось использовать этот рецепт как с настольным, так и с ручным миксером.
• Стационарный миксер требует более частой остановки и очистки дежи, а ручной миксер немного утомителен, но любой из них должен дать вам отличный конечный результат.
• В последнее время я думаю, что предпочитаю ручной миксер, потому что меня очень раздражает царапание дежи.
• Ручным миксером нужно перемешивать еще немного, чтобы масло получилось легким и воздушным.

Зачем использовать муку для жмыха и универсальную муку?

• Мне нравится использовать смесь двух видов муки, потому что, используя муку для выпечки, мы можем добавить немного больше жидкости, а также сделать кексы более мягкими, нежными и воздушными.
• Использование всей муки для выпечки может привести к сушке кексов, поэтому я предпочитаю эту смесь.

Есть ли заменитель муки для торта?

• Если у вас нет муки для выпечки, вы можете использовать заменитель муки для выпечки из универсальной муки и кукурузного крахмала.
• Соотношение муки для выпечки «сделай сам» здесь будет 1/2 стакана + 1 столовая ложка универсальной муки, взбитой с 4 чайными ложками кукурузного крахмала.
• Имейте в виду, что кексы не будут такими мягкими и пушистыми, но все равно вкусными!

Есть ли заменитель пахты?

• Если у вас нет под рукой пахты, вы можете использовать ее заменитель — молоко, смешанное с лимонным соком или уксусом.
• Соотношение здесь: 1/3 стакана молока, смешанного с 1 чайной ложкой уксуса или лимонного сока.

Зачем использовать ингредиенты при комнатной температуре?

• Ингредиенты комнатной температуры смешиваются лучше (особенно яйца и масло).
• Кексы поднимутся лучше.
• Кексы имеют лучшую текстуру, так как ингредиенты хорошо сочетаются.

Как быстро довести ингредиенты до комнатной температуры

Некоторым профессиональным пекарям эти советы могут не понравиться, но пока они мне подходят.

• Чтобы яйца нагрелись до комнатной температуры, в миске отдохните в теплой воде 5 минут.
• Смягчите масло с 3-секундными интервалами в микроволновой печи, вращая в следующую сторону между интервалами, пока оно не станет мягким (совсем не тает).
• Нагрейте молоко в микроволновой печи до комнатной температуры. Пахту также можно осторожно нагреть в микроволновой печи до 70 градусов или поставить мерную чашку в таз с теплой водой.

Как хранить кексы

• Кексы можно хранить при комнатной температуре 3 дня.
• Для продления срока хранения их можно хранить в холодильнике до 6 дней.
• Храните кексы в плотно закрытом герметичном контейнере.

Можно ли заморозить кексы?

• Да, домашние кексы можно заморозить.
• Я рекомендую заморозить без глазури, а после оттаивания добавить глазурь, чтобы она была красивой и пушистой.

Полезные советы по приготовлению лучших кексов

• Используйте кухонные весы, если они у вас есть для точного измерения ингредиентов (мне здесь нравятся).
• Для достижения наилучших результатов используйте ингредиенты комнатной температуры.
• Если мука для жмыха очень комковатая, просейте ее перед использованием. То же и с сахарной пудрой.
• Будьте осторожны, не перемешайте тесто слишком сильно, иначе кексы могут получиться густыми и, возможно, даже жевательными.

Еще пять декадентских кексов, которые стоит попробовать

Ванильные кексы

Идеальные ванильные кексы! Это легкие и воздушные, мягкие и нежные, восхитительно сладкие и полные ванильного аромата.

Порций: 12

Подготовка30 минут

Готовка 20 минут

Охлаждение1 час

Готовность: 1 час 50 минут

• 2/3 стакана (86 г) муки для выпечки (мерная ложка и уровень по размеру)
• 2/3 стакана (95 г) универсальной муки (мерная ложка и уровень по размеру)
• 1 1/2 чайной ложки разрыхлителя
• 1/4 чайной ложки (с горкой) соли
• 3/4 стакана (150 г) сахарного песка
• 1/2 стакана (113 г) несоленого сливочного масла, доведенного до комнатной температуры
• 2 больших яйца, доведенных до комнатной температуры
• 1/3 стакана (80 мл) цельного молока, доведенного до комнатной температуры
• 1/3 стакана (80 мл) пахты, доведенного до комнатной температуры
• 2 ч.л. ванильного экстракта

Ванильная глазурь с маслом

• 1/2 стакана (113 г) несоленого сливочного масла, доведенного до комнатной температуры
• 1/4 стакана (56 г) соленого масла, доведенного до комнатной температуры
• 2 1/4 стакана (270 г) сахарной пудры
• 2 столовые ложки жирных сливок
• 1 ч.л. экстракта ванили

• Разогрейте духовку до 350 градусов.Выложите противень для кексов стандартного размера на 12 чашек с отложенным бумажным вкладышем.

• В средней миске взбейте муку для выпечки, универсальную муку, разрыхлитель и соль, отставьте.

• В дежи электрического настольного миксера, оснащенного лопастной насадкой (или в миксерной чаше с помощью ручного миксера) взбейте сахар и масло на низкой скорости до смешивания, затем увеличьте скорость до высокой и взбивайте до очень легкой и пушистая, около 4 минут. Очистите миску.

• Добавьте 1 яйцо и перемешайте до однородной массы, затем добавьте второе яйцо и ваниль. Очистите миску.

• Добавьте 1/3 мучной смеси и перемешивайте на низкой скорости до однородного состояния. Добавьте молоко и перемешайте до однородности. Добавьте еще 1/3 смеси муки, перемешайте. Добавить пахту, перемешать. Закончите, добавив последнюю 1/3 мучной смеси.

• Снимите дежу со стационарного миксера, поскребите дежу и аккуратно перемешайте смесь, чтобы ингредиенты смешались равномерно.

• Разделите тесто на подготовленные чашки для кексов, наполнив каждую примерно на 2/3.

• Выпекайте в предварительно разогретой духовке до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой, примерно от 17 до 22 минут.

• Дайте остыть в кастрюле в течение нескольких минут, затем переложите на решетку, чтобы полностью остыть. *

• Для глазури: в чаше электрического настольного миксера (или используя ручной миксер и миксерную чашу ) сливки вместе 1/2 стакана несоленого сливочного масла и 1/4 стакана соленого сливочного масла до бледности и пышности.

• Добавьте сахарную пудру, жирные сливки и экстракт ванили и взбивайте до очень бледного и пушистого состояния (его воздушность должна напоминать взбитые сливки). Заморозить охлажденные кексы.

• * Для достижения наилучших результатов используйте кухонные весы, чтобы отмерить ингредиенты, чтобы получить наиболее точные и стабильные результаты. Мне здесь нравится этот.
• ** Мне нравится охладиться на решетке около 30 минут, а затем переложить в герметичный контейнер, чтобы закончить охлаждение, чтобы они не высохли.
• Я использовал насадку Ateco 827, чтобы заморозить те, что изображены здесь. Если вы хотите много глазури, как на фото, используйте рецепт в 1,5 раза больше (если вы очень сладкоежка).

Пищевая ценность

Ванильные кексы

Сумма на порцию

калорий 389 Калорий в составе жира 189

% дневная стоимость *

Жиры 21 г 32%

Насыщенные жиры 13 г 81%

Транс-жиры 1 г

Полиненасыщенные жиры 1 г

Мононенасыщенные жиры 6 г

938 9000 S 5 4%

Калий 106 мг 3%

Углеводы 47 г 16%

Клетчатка 1 г 4%

Сахар 35 г 39%

Белок 3 г 6

Витамин A 684IU 14%

Витамин C 1 мг 1%

Кальций 52 мг 5%

Железо 1 мг 6%

* в процентах от суточных значений диета на 2000 калорий.