Классическая лазанья с фаршем: Лазанья классическая с фаршем — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру | Старорусская кухня 18, 19, начала 20 века | Рецепты блюд русской кухни времен Российской империи

Содержание

Классическая лазанья с фаршем — пошаговый рецепт с фото

Лазанья — знаменитое итальянское блюдо, которое готовится на основе мясного фарша, соуса Бешамель и специальных макаронных изделий, так называемых листов лазаньи. Здесь представлен классический рецепт лазаньи с фаршем — сытное пикантное блюдо.

Ингредиенты для блюда

Энергетическая ценность (beta)
Общая масса ингредиентов: 2.5 кг.
Калорий на 100г: 193 ккал
Калорий на порцию: 602 ккал
Калорий всего блюда: 4814 ккал
Белки: 102
Жиры: 245.6
Углеводы: 240.6

Для лазаньи
Фарш говяжий
600г.
Лук репчатый
2шт.
Листы лазаньи
8шт.
Паста томатная
2ст. л.
Сыр пармезан
50г.
Масло растительное
для жарки
Перец черный молотый
по вкусу

Для соуса
Масло сливочное
50г.

Как приготовить Классическая лазанья с фаршем — пошаговое описание

1Лук мелко нарезаем и обжариваем на сковороде вместе с фаршем в течение 5-7 минут. Солим, перчим и добавляем базилик.

2В чашу блендера кладем нарезанные кусочками помидоры, предварительно сняв с них кожу, обдав кипятком. Также кладем нарезанный кусочками чеснок. Измельчаем до однородности и протушиваем на минимальном огне в течение 15 минут. Смешиваем с фаршем.

3Готовим соус. В сковороде или сотейнике растапливаем сливочное масло и постепенно всыпаем муку. Обжариваем быстро в течение минуты. Затем постепенно вливаем молоко, непрерывно помешивая смесь. Варим соус на медленном огне, пока он не загустеет. Слегка подсаливаем.
4Форму смазываем растительным маслом и вливаем немного соуса. Затем выкладываем листы лазаньи, чередуя их с фаршем и поливая слои соусом.
5Сверху посыпаем тертым сыром и отправляем в духовку на 30-40 минут, предварительно разогретую до 180 градусов.
6Лазанья готова. Приятного аппетита!
Или сохраните, чтобы не потерять
Похожие рецепты
30 минут на кухне: классическая лазанья с мясом
©Shutterstock / Fotodom
Лазанья – очень вкусное и сытное блюдо итальянской кухни, получившее признание во всем мире. Сливочный соус бешамель придает блюду особую нежность. Классический рецепт предполагает приготовление лазаньи с мясным фаршем в духовке. Из продуктов понадобятся:
мясной фарш (лучше свинина и телятина) – 600 г;
готовый соус болоньезе – 600 г;
сливочное масло – 60 г;
пшеничная мука – 2,5 ст. л.;
оливковое масло – 2 ст. л. и немного для жарки;
молоко – 750 мл;
сухие листы для лазаньи – 10 штук;
твердый сыр – 500 г.
Способ приготовления:
В сотейник положить сливочное масло, добавить 2 ложки растительного масла, растопить. В масло постепенно добавить муку, перемешивая так, чтобы не было комочков, пишет сайт «Еда».
Добавить молоко. После этого убавить огонь и томить соус до нужной консистенции: не слишком густой, но и не жидкой. Должна получиться консистенция нежирной сметаны.

Раскалить на сковороде оливковое масло. Выложить мясной фарш и обжарить до полуготовности. Добавить соус болоньезе, поперчить и посолить по вкусу.
Разогреть духовку до 180 градусов. Смазать форму для выпечки сливочным маслом. Вылить на дно немного соуса бешамель, чтобы он закрыл дно.
Сыр натереть на терке.
Сухие пласты для лазаньи выложить на соус. Сверху положить слой фарша, а на него – натертый сыр. Полить соусом бешамель. На него выложить сухие пласты. Края листов нужно хорошо промазывать, иначе они будут суховаты.
Повторить процедуру.
Последний слой листов полить соусом бешамель и засыпать тертым сыром. Дать блюду постоять 7-10 мин.
Поставить лазанью в духовку. Запекать 30 мин.
Лазанья с фаршем классическая. Лазанья с мясным фаршем и соусом бешамель
Классическая лазанья с мясным фаршем – это традиционное итальянское блюдо, имеющее много разновидностей. Не самое быстрое и далеко не самое диетическое. Основных компонента четыре: собственно сами пласты лазаньи, соус бешамель, мясной соус и сыр пармезан. Все эти составляющие чередуются и как итог – вкуснейшее блюдо итальянской кухни.

Общее время готовки – 2 часа
Активное время готовки – 45 минут
Стоимость – 7 $
Калорийность на 100 гр – 150 ккал
Количество порций – 4-6 порций
Как приготовить лазанью с мясным фаршем
Ингрeдиенты :
Лазанья – 250 грамм (листы)
Фарш говяжий – 500 грамм
Морковь – 120 грамм
Лук репчатый – 120 грамм
Сельдерей стеблевой – 2 штуки
Чеснок – 2 зубчика
Вино красное сухое – 100 грамм
Томаты в собственном соку – 400 грамм
Пармезан – 70 грамм
Масло сливочное – 70 грамм
Молоко – 700-800 грамм
Мука пшеничная – 40 грамм
Орех мускатный – 1/2 чайной ложки
Лавровый лист – 1-2 штуки
Масло растительное – для жарки
Соль – по вкусу
Перец черный – по вкусу
Не устану повторять – старайтесь не покупать уже перемолотый фарш. Лучше возьмите кусок мяса и прокрутите сами, вырезав жилы. Фарш очень желателен именно говяжий. Вполне допустимо примешать немного телячьего и (или) свиного.
Не игнорируйте вино, без него намного скучнее ароматы и вкус. Вино должно быть сухим. Не берите лишь бы какое, пусть оно будет тем, которое вы пьете сами или посоветуют знающие люди.
Про пармезан. Конечно, это довольно дорогой сыр и не каждый себе может позволить его купить. Он желателен, но если вы замените на какой-то другой сыр, именно твердых сортов (например, Джюгас) – катастрофы не произойдет.
Пласты лазаньи я покупаю. Практически везде сейчас их можно найти на полках супермаркетов. Если их делать, то время готовки еще порядком увеличится, а оно и так не самое маленькое. На упаковке всегда написано надо ли их отваривать перед использованием. Лично мне никогда такие не попадались, только те, которые используются сразу, без отваривания.

Приготовление:
Для начала займемся соусом бешамель. Налейте молоко в кастрюльку и доведите практически до кипения. Кипятить не надо, но оно должно быть горячим.Возьмите кастрюлю с толстым дном, растопите масло и быстро примешайте всю муку. Тут зевать не надо, поэтому фотографирую в 3 секунды.
Берем молоко и тонкой струйкой начинаем вливать к заваренной муке, непрерывно перемешивая венчиком. Туда же идут пару щепоток соли, пару щепоток молотого мускатного ореха и лавровый лист. Как только начнет густеть – снимите с огня. Всё, соус готов. Перед тем как его использовать, выкиньте лавровый лист. На всё про всё у вас уйдет буквально 3-5 минут.
Мясной соус. Для начала очистить лук, морковь и чеснок. Лук режем кубиком, чеснок измельчить, а морковь и сельдерей я тру на Бернер маленькой соломкой. В раскаленную сковороду (берите большую, у меня 28 см в диаметре) налить растительное масло. Сначала немного обжарить лук и чеснок, затем к нему примешать морковь и сельдерей. Обжариваем еще пару минут.

Отодвиньте овощи на самый край сковороды, влейте еще немного растительного масла, увеличьте огонь до максимального и быстро обжарьте фарш, разбивая его лопаткой или вилками. Лично я пользуюсь двумя вилками, благо сковорода не боится царапин.
Как только исчезнет розовый цвет и уйдет вся жидкость перемешайте его с овощами. Добавьте вино, слегка выпарите его, далее примешайте измельченные помидоры вместе с соком, убавьте огонь, закройте крышкой и оставьте тушиться минут на 30, периодически помешивая.
Про сыр я уже писала. Трем его на терке. Примерно третья часть всего сыра пойдет на верх – его отложите, остальное распределите по слоям. Количество сыра можно увеличить по желанию. У меня его не очень много.
Так, прошло 30 минут – вернемся к мясному соусу. Добавьте по вкусу соль, перец, 2-3 щепотки молотого мускатного ореха, перемешайте и еще потушите минут 10.
Начинаем сборку. У меня форма примерно 22Х32 см. Дно получается чуть уже и туда прекрасно помещаются 3 листа лазаньи.
По дну формы распределяем немного соуса и выкладываем первый слой листов.
Сверху выкладываем часть мясного соуса, поливаем соусом бешамель и сверху немного сыра. Визуально, на глаз, разделите мясной и бешамель соусы на столько частей, сколько у вас получается по листам лазаньи с учетом того, что на самые верхние листы пойдет только бешамель.
Строим нашу конструкцию, пока все ингредиенты не закончатся, кроме 1 порции листов и бешамеля – ими мы и закончим. Соуса не должно быть мало, залейте щедро, не забывая про все края и уголки.
Ставим все в разогретую до 170 градусов духовку на 30 минут. По истечении этого времени достаем нашу уже практически готовую лазанью, засыпаем верх сыром и ставим обратно еще на 10 минут.
На самом деле всё не так уж сложно. Первый раз скорее всего займет немного больше времени, но потом всё прочувствуете и пойдет как по маслу. Я делаю лазанью исключительно по просьбе старшего сына – он от нее в восторге. Мне тоже вкусно, но уж очень калорийно. А вот мужу и среднему с младшим всё равно – они к ней равнодушны. Сделала – хорошо, поедим, не сделала – ну и не надо). А вы попробуйте и решите – может вы окажетесь именно восторженными любителями! Приятного вам аппетита!

Классическая лазанья наравне с пиццей является настоящим традиционным итальянским блюдом, а также кулинарным символом этого государства. По внешнему виду блюдо представляет собой оригинальный тортик, в котором функцию коржей выполняют специальные листы, а соус бешамель соединяет их между собой, дополняя ароматом и нежным вкусом. Как приготовить вкусную и аппетитную классическую лазанью пошагово, мы расскажем в нашей статье.
История лазаньи
Первоначально слово «лазанья» использовали для определения посуды, согласно переводу с греческого языка — так называли горячие пластины. У римлян под лазаньей понимали котлы, в которых варились каши. Однако спустя много лет, пройдя различные семантические превращения, значение слова трансформировалось и обрело смысл, который является понятным в наше время.

Рецепт классической лазаньи знаком с давнего времени. Раньше ее готовили на сковороде, накладывая на листы из тонкого теста сверху рагу или соус бешамель совместно с натертым сыром. Немного позже жители Польши поменяли форму подачи и назвали итальянское блюдо лазанкой.
Обязательным атрибутом современной классической лазаньи является изумительный соус, который можно приобрести в супермаркете или приготовить самостоятельно, что не требует много сил или времени. Подробное описание приготовления соуса можно найти в представленных нами рецептах итальянского блюда.
Во время приготовления классической лазаньи у начинающих хозяек, которые всегда боятся испортить вкусовые качества нового для них блюда, могут появиться несколько спорных вопросов, касающихся правильности выбранных составляющих. Мы постараемся разобраться, что может влиять на вкус итальянского блюда.
В том случае, если за основу лазаньи берутся готовые покупные листы, нужно внимательно ознакомиться с инструкцией, возможно, их предварительно следует опустить в кипяток.
Отличной заменой томатной пасты послужат свежие помидоры.
Чтобы лазанья получилась сочной и хорошо пропиталась, не стоит экономить на количестве соуса бешамель.
Перед употреблением лазаньи ей необходимо дать немного постоять, чтобы все слои лучше склеились и ее было удобно резать на кусочки.
Пошаговый рецепт классической лазаньи
В первый раз приготовление традиционного итальянского блюда может занять не менее половины дня. Это связано с тем, что помимо готовки самой лазаньи необходимо уделить немало времени составляющим частям блюда, а именно: подготовить соус и тонкие листы теста. Однако это того стоит. Блюдо получается сочное, питательное, сытное, а также божественно вкусное.
Для теста пригодятся такие продукты:
яйцо — 1 шт.;
мука — 300 г;
растительное масло — 2 ст. л.
Для начинки:
фарш — 350 г;
томатная паста — 3 ст. л.;
лук — 2 шт.;
сыр — 150 г.
Для соуса:
сливочное масло — 120 г;
сливки — 300 мл;
мука — 1 ст. л.
Как приготовить соус?
Чтобы начать приготовление лазаньи классической (фото блюда есть в статье), необходимо подготовить ингредиенты для соуса бешамель. Для этого нужно растопить масло, добавив к нему сливки, муку, а также какие-нибудь специи. Как правило, для этого берут молотый мускатный орех, но также можно остановиться на орегано или базилике. После этого будущий соус тщательно мешают, до того момента, пока в нем не пропадут комки из муки. В том случае, если при использовании перечисленных ингредиентов бешамель получается слишком жирным, можно сливки заменить молоком.
Кроме этого для усиления вкусовых качеств соуса, в зависимости от предпочтений повара, также используют измельченный чеснок и немного перца.
Практическая часть
Приготовление лазаньи следует начать с подготовки теста. Для этого необходимо смешать такие ингредиенты, как мука, соль, яйцо, вода и небольшое количество растительного масла. После получения однородной массы замес нужно выложить на присыпанный мукой стол и на протяжении некоторого времени помять его руками, чтобы он не прилипал к ладоням. Затем его нужно прикрыть полотенцем и оставить на полчаса.
Это время нужно посвятить приготовлению начинки. Подготовленный лук измельчить на небольшие кубики и обжарить на растительном масле до полуготовности, после чего добавить к луку фарш. Протушить на протяжении 3 минут и с помощью лопатки растереть все крупные кусочки мяса. Затем на сковороду нужно выложить томатную пасту и довести все до кипения.
По прошествии определенного времени необходимо вернуться к тесту. Его следует раскатать на 3 равные части по толщине около 2 мм и обрезать края по размерам противня, из которых должен получится еще один такой же пласт.
После этого можно приступить к формированию лазаньи. Для этого дно противня стоит промазать соусом бешамель, затем уложить первый лист и сверху на него разместить третью часть фарша. Далее идет снова слой соуса, который покрывают натертым сыром. Так все слои повторяются по очереди 3 или 4 раза, в зависимости от полученного количества раскатанных листов. Верхушку лазаньи покрывают бешамелем и густым слоем натертого сыра. Выпекается этот шедевр итальянской кухни на протяжении 40 минут в духовке.
Рецепт классической лазаньи с фото
Если приготовить блюдо, основываясь на этом варианте рецепта, лазанья получается достаточно сытной, аппетитной и необыкновенно вкусной. Как правило, многие хозяйки отдают предпочтение мясной начинке, однако ее можно разнообразить овощами, рыбой, а также грибами с маслинами. Полученное блюдо отлично подходит как для обеда, так и для ужина. На своей родине классическая лазанья подается в качестве первого блюда. Готовить ее удобней отдельными порциями.
Пригодятся такие компоненты:
фарш — 350 г;
листы для лазаньи — 500 г;
морковь — 1 шт.;
лук — 1 шт.;
сыр — 250 г;
мука — 3 ст. л.;
сливки — 450 г;
вино — 180 мл;
сливочное масло — 65 г.
Приготовление соуса и листов для лазаньи
Процесс нужно начать с подготовки ингредиентов. Для этого в сотейнике необходимо растопить сливочное масло, муку и сливки. Тщательно помешивать содержимое, чтобы не образовывалось комков.
Приобретенные пласты необходимо проварить около 5 минут. Воду, в которой они будут вариться, необходимо посолить и добавить в нее немного растительного масла.
Приготовление итальянского популярного блюда необходимо начать с измельчения репчатого лука и моркови. Затем овощи нужно обжарить в разогретой сковороде до полуготовности, после чего добавить фарш и перемешать все ингредиенты. Обжаривая, нужно постоянно мешать, пока содержимое не станет светло-коричневого цвета.
В то время, когда из мяса уйдет сок, на сковороду можно вылить немного красного вина. Далее начинку стоит протушить до полного испарения спиртного напитка. Следующий этап — это добавление к фаршу томатной пасты или мелко нарезанных консервированных помидор (паста должна полностью покрыть будущую начинку). Содержимое нужно довести до кипения, посолить, поперчить, добавить лавровые листики и оставить тушиться на протяжении 45 минут.
После отведенного времени необходимо приступить к формированию классической лазаньи. Для этого нужно тщательно смазать противень для запекания маслом, затем выложить на дно первый приготовленный слой листов для лазаньи, третью часть начинки, немного соуса бешамель и натертый сыр. Повторить действия необходимо 3 раза. Верхушку национального итальянского блюда стоит промазать слоем соуса и усыпать натертым сыром. Запекать блюдо на протяжении 20 минут в разогретой духовке при 200 °С.

Огромный простор для кулинарных экспериментов предоставляет хозяйкам такое блюдо как лазанья. Рецепт приготовления в домашних условиях его опубликованы далее. Это отобранные варианты с различными составляющими – с мясом, птицей, овощами, позволят разнообразить меню.
Классическая итальянская лазанья с фаршем
По такому рецепту основой начинки для обсуждаемого угощения станет говяжий фарш. Его берется полкило. Остальные ингредиенты: 14 листов теста, 420 мл томатного соуса, луковица, 70 г пармезана, полпачки сливочного масла, 2 большие ложки муки, 4 ст. жирного молока, соль.
Для приготовления соуса на сливочном масле обжаривается мука. В получившуюся массу медленно вливается молоко. После закипания жидкость варится 12-14 минут до загустения. Можно по вкусу посолить ее и сдобрить белым перцем.
Фарш мелко разминается вилкой и обжаривается с кубиками лука. Далее он заливается соусом из томатов и тушится около 20 минут.
В промасленную форму выкладываются слоями листы теста – соус – начинка из мяса – тертый пармезан. Они повторяются, пока не кончатся продукты. Последний слой получится сырным.
Лазанья с фаршем запекается в духовом шкафу 25 минут.
Рецепт приготовления с курицей
Это нежнейшее и простое блюдо готовится очень быстро, а своим вкусом точно порадует и гостей, и домашних. Ингредиенты: 12 листов теста, 1 ст. жирных сливок, куриная грудка, полпачки сливочного масла, 900 мл молока, 3 большие ложки муки, 300 г любого твердого сыра и 130 г пармезана, щепотка мускатного ореха, соль.
Филе птицы варится в соленой воде и мелко рубится.
Оба вида сыра трутся на крупной терке.
Курица заливается сливками и тушится на сковороде до загустения жидкости. Можно сразу посолить массу по вкусу.
Для соуса на растопленном масле обжаривается мука (до золотистости), затем к составляющим вливается горячее молоко. Ингредиенты хорошо размешиваются, чтобы не появлялись комочки.
Соус приправляется солью и мускатным орехом, после чего варится, пока не загустеет.
Форма смазывается получившейся смесью. Далее на нее выкладывается первый лист теста. Слои получатся следующими: тесто – курица – два вида сыра – соус. Они повторяются, пока не кончатся продукты.
Выпекается 55 минут в очень жаркой духовке.
Готовое блюдо подается с рубленой зеленью.
С добавлением грибов
Можно разнообразить традиционный итальянский рецепт добавлением шампиньонов. Грибов нужно взять полкило. В состав входит: пачка листов для лазаньи (250 г), 600 г куриного фарша, луковица, 380 г твердого сыра, 1 ст. сметаны, соль, 900 мл молока, 4 большие ложки светлой муки, полпачки качественного сливочного масла.
Курятина отваривается до готовности и режется мелкими кусочками.
Мелкорубленая луковица пассируется до аппетитной золотистости. Далее овощ жарится уже с тонкими слайсами грибов до готовности последних.
В отдельной сковороде кусочки филе заливаются сметаной. Масса солится и тушится 7-8 минут.
Для соуса на сливочном масле обжаривается мука, затем вливается молоко, и смесь томится до загустения.
В форму продукты выкладываются в следующем порядке: соус – лист теста – курица со сметаной – соус — тертый сыр – лист теста – грибы с луком – соус – тертый сыр.
Последний лист обильно поливается соусом и присыпается сыром.
Готовится 45 минут в жарком духовом шкафу.
Можно подавать лазанью и горячей, и холодной.
Вегетарианская лазанья с овощами
Для вегетарианцев существует отдельный легкий рецепт обсуждаемого блюда. Ингредиенты: 6 листов теста, половина баночки маслин без косточек, морковка, крупный болгарский перчик, 2 томата, 160 мл воды, 2 большие ложки томатной пасты, соль, 2 мал. ложки сахарного песка, смесь итальянских трав, готовый соус бешамель, 180 г адыгейского сыра и 320 г любого твердого.
На разогретом масле обжаривается тертая морковка, брусочки сладкого перца и кубики помидоров.
Когда овощи достаточно размягчатся, можно их посолить, подсластить, залить водой, добавить томатную пасту и итальянские травы. Масса будет тушиться 7-8 минут.
Каждый слой теста смазывается соусом, затем поливается овощной начинкой, присыпается смесью из двух видов тертого сыра.
Последний из них украшается половинками маслин.
Запекается 45 минут.
При желании можно не обжаривать томаты, а просто нарезать их тонкими кружочками и выкладывать поверх овощной начинки.
Как приготовить из лаваша?
Такой вариант лазаньи можно назвать ленивым. Для начинки берется полкило смешанного фарша из свинины и курицы. Остальные ингредиенты: 3 листа лаваша, репчатая луковица, чеснок по вкусу, стакан жирных сливок, 2 сочных томата, 230 г тертого сыра, полпачки сливочного масла, 3 большие ложки светлой муки, по щепотке итальянских трав и мускатного ореха, соль.
Фарш с кубиками лука обжариваются до аппетитной корочки.
Томаты без шкурки режутся кубиками и высыпаются к мясу. Туда же выливается стакан воды. Масса тушится до полного выпаривания жидкости.
На сливочном масле обжаривается мука с измельченным чесноком. Туда же выливаются сливки. Соус готовится до загустения при постоянно помешивании. Далее солится по вкусу и приправляется специями.
Сыр трется на мелкой терке.
В форму, смазанную соусом, выкладывается первый лист лаваша. По нему распределяется начинка, тертый сыр и снова соус. Слои повторяются.
Выпекается лазанья из лаваша в духовке до румяности.
Достаточно готовить около получаса.
С фаршем, помидорами и сыром
Томаты добавляют начинке сочности. Главное, выбрать спелые мясистые овощи. Ингредиенты: 380 мл сливок, пачка листов для лазаньи (250 г), 90 г пармезана, 60 г сливочного масла, 40 г светлой муки, щепотка мускатного ореха, соль, луковица, 3 помидора, морковка, 1,5 ст. воды, 370 г мясного фарша.
Сначала на разогретом масле хорошо обжариваются все измельченные овощи. Затем они томятся уже с размятым вилкой фаршем. Масса заливается водой и тушится при минимальном нагреве плиты 20 минут.
Из сливочного масла, муки и сливок готовится соус бешамель. Он солится по вкусу и присыпается мускатным орехом.
Сыр трется при помощи крупной терки.
Форму обязательно нужно смазать соусом, чтобы низ угощения не подсыхал. Далее слои чередуются в следующем порядке: лист теста для лазаньи – фарш с овощами – сыр – соус. Последний ряд получится сырным.
Готовится 35-45 минут при средней температуре нагрева духовки.
Фарш можно использовать любой, но лучше выбирать смешанный из двух видов мяса.
Рецепт из макарон с соусом болоньезе
Для приготовления лазаньи можно использовать даже обычные макароны-рожки. Их нужно взять 270 грамм. Остальные ингредиенты: 2 репчатых луковки, морковка, 680 г фарша, 2 большие ложки томат-пасты, соль, 3 помидора, 1 ст. сливок, по щепотке смеси перцев и мускатного ореха, 60 г сливочного масла, 160 г твердого сыра.
Для красного соуса очень мелко нарезанный лук и тертая морковка обжариваются до мягкости. К перечисленным ингредиентам выкладывается размятый вилкой фарш и немного кипятка. Вместе продукты тушатся пару минут.
Далее в сковородку выкладываются кубики томатов без шкурки и паста. Содержимое солится, перчится и тушится до состояния соуса 25 минут.
Для белого соуса мука обжаривается на сливочном масле и заливается горячими сливками. В массу всыпается мускатный орех. Смесь томится до загустения.
Макароны отвариваются до полуготовности. Первый их слой выкладывается в форму, смазанную белым соусом. Сверху отправляется фарш с овощами, снова белый соус и тертый сыр. Слои повторяются, пока не закончатся продукты.
Запекается 35 минут.
Последним слоем обязательно должен получиться сырный, который в итоге превратится в румяную корочку.
Листы для лазаньи дома — пошаговый рецепт
Чтобы не покупать готовую основу для обсуждаемого блюда, можно сделать ее самостоятельно. Ингредиенты: 220 г светлой муки, мал. ложка соли, 2 куриных яйца, большая ложка оливкового масла.
Удобно использовать в процессе кухонный комбайн. С его помощью все ингредиенты соединяются и хорошо вымешиваются 15-17 минут.
Масса получится довольно крутой и нелипкой. Она будет настаиваться в тепле полотенцем полчаса.
Тесто делится на 6 частей, которые раскатываются в листы для лазаньи.
Заготовки должны получиться очень тонкими.
В мультиварке
Даже «умная кастрюля» может быть задействована в приготовлении такого угощения. Ингредиенты: 380 г свино-говяжьего фарша, 2 большие ложки томат-пасты и столько же муки, соль, 310 мл жирного молока, луковица, 80 г сливочного масла, упаковка листов для лазаньи, 170 г твердого сыра, щепотка смеси перцев и мускатного ореха.
В программе выпечки обжаривается лук. Через 5-6 минут к нему выкладывается фарш. Масса перчится и солится.
К перечисленным продуктам выкладываются мелкие кубики томатов без шкурки. Смесь готовится до состояния соуса. Далее он перекладывается в иную посуду, а чаша устройства моется.
В том же режиме мука обжаривается на сливочном масле. В массе не должно быть комков. Когда смесь закипит, в нее выливается молоко. Соус приправляется мускатным орехом. Загустевший продукт можно перелить в другую посуду. Мыть чашу не нужно.
В мультиварку слои блюда выкладываются в следующем порядке: лист лазаньи – белый соус – смесь овощей и мяса – тертый сыр.
Лазанья классическая — общие принципы приготовления
Итальянская лазанья по праву завоевала себе популярность во всем мире. Классическая лазанья состоит из нескольких слоев теста и начинки — овощной или мясной. Вот основные принципы приготовления этого блюда.
Соус Бешамель. Этот соус просто обязателен для классической лазаньи. Его используют чаще всего для заливки блюда, но если начинка густая, им также смазывают тесто. Готовить его несложно, вам понадобится сливочное масло (примерно 150 грамм), сливки (300 мл), мука (1-2 ст.л.) и специи. Чаще всего используют молотый мускатный орех, но можно взять орегано или базилик. Нужно растопить в сотейнике масло, влить к нему сливки, добавить муку и специи, а затем мешать до тех пор, пока не исчезнут мучные комочки. Если вам кажется, что соус жирный, то вы можете заменить сливки молоком. Также по своему усмотрению можете добавить в Бешамель базилик, чеснок, перец.
Правило второе, которому следуют при приготовлении классической лазаньи — тесто должно быть сделано из неочищенной муки. По вкусу оно будет не таким нежным, к которому мы привыкли в пельменях и варениках. Не мудрено, ведь для выпечки мы чаще всего используем муку высшего сорта. С точки зрения правильного питания это неверно — очищенная мука во время обработки «избавляется» от полезных минералов, которые содержатся в пшеничном зерне. Знающие люди едят отрубной и ржаной хлеб, а пасту готовят только из твердых сортов пшеницы. Итальянцы для всех своих кулинарных произведений всегда используют «правильную» муку. Если вы готовите листы для лазаньи сами, имейте это в виду.
Классическая лазанья должна быть сочной. Если вы пересушите блюдо, оно получится несъедобным. Секрет не только в добавлении соуса, но и в правильной технологии приготовления. Температура выпекания не должна 160 градусов. Время приготовления — 30 минут для мясной начинки и 25 минут — для лазаньи с овощами. Важно помнить о фольге -перед тем как отправлять лазанью в духовой шкаф накройте ею деку.
Классическая лазанья — подготовка продуктов и посуды
Прежде всего, выберите хорошие листы теста для блюда. Лучше приобретать импортный продукт. Не так давно тесто для лазаньи стали делать и отечественные производители макарон, но в большинстве случаев его готовят из обычной муки.
Также вам понадобятся компоненты для начинки. Все зависит от того, какую именно лазанью вы планируете готовить — мясную, с грибами, рыбой или курицей. Впрочем, какой бы рецепт вы ни выбрали, вам точно пригодится лук для зажарки, масло, сыр, специи.
Классическую лазанью готовят не только в духовом шкафу, но и в мультиварке. Сложите в чашу, смазанную маслом, слоями ингредиенты, залейте половиной соуса и оставьте выпекаться на 25 минут в режиме «Выпечка». За 5 минут до окончания программы нужно полить лазанью остатками соуса и посыпать сыром.
Рецепты классической лазаньи:
Рецепт 1: Классическая лазанья (с овощами)
Одним из самых популярных видов блюда была и остается лазанья с овощами. Вам понадобятся грибы и баклажаны. Итальянцы выбирают именно эти овощи, поскольку имеют плотную структуру и аромат, схожий с мясным.
Требуемые ингредиенты:
Тесто
Баклажан — 1 шт.
Грибы — 230 гр.
Кефир — 230 гр.
Луковицы — 2 шт.
Специи
Сливки — 250 мл
Сыр — 130 гр.
Мука — 1,5 ст. л.
Сливочное масло — 100 гр.
Яйцо — 1 шт.
Способ приготовления:
Приготовьте овощи. Баклажан очистите и мелко порежьте. Грибы помойте и порежьте. Луковицы нашинкуйте. Овощи обжаривайте в небольшом количестве масла в течение 13-15 минут.
Приготовьте соус Бешамель.
Твердый сыр натрите на терке.
Миксером соедините яйцо, специи и кефир. Добавьте в соус сыр.
Слоями выкладывайте тесто и обжаренные овощи. Каждый слой нужно смазать кефирным соусом. Последний слой лазаньи нужно залить соусом Бешамель.
Рецепт 2: Классическая лазанья с курицей
Для лазаньи можно использовать любые сорта мяса, в том числе и мясо птиц. Попробуйте приготовить классическую лазанью с курочкой. Можете использовать любые части мяса — ножки, бедрышки или филе.
Требуемые ингредиенты:
Тесто для лазаньи
Мясо курицы — 340 гр.
Лук-порей — 170 гр.
Сметана — 200 мл
Сливки — 240 гр.
Масло сливочное — 100 гр.
Мука — 1,5 ст. л.
Мускатный орех
Способ приготовления:
Мясо птицы отмочите в течение 10 минут. Снимите с него шкуру, отделите от костей и порежьте как можно мельче.
Порежьте лук-порей (для блюда вам понадобится только белая часть).
Обжарьте на сковороде лук, добавьте курочку и тушите 10 минут. Добавьте сметану, сделайте меньше огонь и потушите еще 3 минуты.
Приготовьте соус Бешамель.
Выкладывайте в деку попеременно слои теста и начинку. Сверху лазанью залейте соусом Бешамель.
Рецепт 3: Классическая лазанья с сыром и грибами
Какую бы начинку вы ни придумали, лазанья получится вкусной. Итальянцы смешивают мягкий сыр и обжаренные грибы, приправляют лазанью соусом Бешамель и наслаждаются неповторимым нежным вкусом. Вы можете взять любой мягкий сыр, но в Италии отдают предпочтение моцарелле, так как она имеет низкую температуру плавления.
Требуемые ингредиенты:
Сыр моцарелла — 200 гр.
Грибы — 210 гр.
Лук репчатый — 2 шт.
Морковь — 1 шт.
Листы для лазаньи
Сливки — 270 мл
Масло сливочное — 130 гр.
Мука — 1 ст. л.
Специи
Способ приготовления:
Почистите лук и морковь, грибы помойте. Овощи мелко нарежьте, морковь натрите.
Обжарьте лук и морковь в небольшом количестве масла, добавьте грибы. Обжаривайте овощи 12 минут.
Морцареллу натрите на крупной терке. Соедините с остывшими овощами.
Сделайте соус Бешамель.
Выкладывайте слоями тесто и начинку, каждый лист лазаньи смазывайте соусом Бешамель, им же залейте верхний слой. Выпекайте 25 минут.
Рецепт 4: Классическая лазанья с фаршем
Фарш для этого блюда можете брать любой, но лучше смешайте свиной и говяжий.
Требуемые ингредиенты:
Листы теста
Томаты — 4 шт.
Фарш — 360 гр.
Лук — 1 шт.
Базилик
Ингредиенты для соуса Бешамель
Способ приготовления:
Помидоры ошпарьте, аккуратно снимите с них кожицу и измельчите в пюре.
Луковицу мелко порежьте.
Выложите фарш на разогретую сковородку и начинайте обжаривать. На шестой минуте введите лук, еще через пять минут влейте томатное пюре, посолите, добавьте сухой базилик. Тушите фарш еще около 3-4 минут, после чего выключите огонь.
Соедините масло, сливки и соль, чтобы получить соус Бешамель.
Выкладывайте ингредиенты слоями. Начинку не нужно ничем смазывать, так как благодаря томатному соусу лазанья получится в достаточной степени сочной.
Рецепт 5: Классическая лазанья с морепродуктами
Для этого блюда вы можете взять любые ингредиенты, но если говорить о классической лазанье, то чаще всего используются красная рыба, мидии и осьминоги.
Требуемые ингредиенты:
Тесто в листах
Плавленый сыр — 100 гр.
Сыр твердый — 110 гр.
Рыба красная (филе) — 180 гр.
Осьминоги — 120 гр.
Мидии — 120 гр.
Сливки — 300 мл
Масло сливочное — 120 грамм
Мука — 1 ст. л.
Способ приготовления:
Помойте рыбу, убедитесь, что в филе нет костей, порежьте его и мясо осьминогов.
Твердый сыр нужно натереть, плавленый — порезать кубиками.
Выложите в горячий сотейник морепродукты. Помешивая, обжаривайте их 5 минут. Налейте в сотейник половину сливок, положите плавленый сыр. Закройте крышку и сделайте меньше огонь. Через 6 минут снимайте сотейник с огня — начинка для классической лазаньи с морепродуктами готова.
Смешайте оставшиеся сливки с растопленным маслом, добавьте муку и натертый твердый сыр — это соус для заливки.
Выкладывайте слоями листы теста и рыбную начинку.
Лазанья с грибами — секреты и полезные советы от лучших кулинаров
Если вы не можете достать листы для лазаньи, то их можно приготовить самостоятельно. Обычная мука для теста не подойдет — она очищенная и не несет в себе никакой ценности. Здесь можно поступить следующим образом. Первый — соедините ржаную муку и обычную белую в пропорции 1:1. В этом случае на 400 грамм муки вам понадобится 5 яиц и 2 столовые ложки воды.
Второй способ — это добавить в муку измельченные отруби. В магазинах и на рынке продаются пищевые отруби и стоят они недорого. Все что нужно, так это измельчить их в кофемолке до состояния муки, и после этого добавить в тесто. Пропорции отрубей к муке — примерно 80 грамм на 300 грамм обычной муки. В тесто также нужно добавить 4 яйца.
Вы сделали тесто, но оно кажется вам бледноватым? Все верно, чаще всего в тесто для классической лазаньи добавляют немного куркумы. Это индийская пряность ярко-лимонного цвета с легким приятным ароматом. Добавьте на полкило муки 1 чайную ложку пряности, и листы получаться приятного оттенка.
Соус бешамель является одним из базовых соусов французской кухни, но используется он и для приготовления традиционных блюд других стран. Например, итальянская лазанья немыслима без белого соуса, который, по сути, и является известным во всем мире соусом бешамель. К слову, французская кухня обогатилась им благодаря итальянцу, заведовавшему королевской кухней французских монархов. Так или иначе, рецепт белого соуса обязан знать любой повар, готовящий блюда европейской кухни. Однако для того, чтобы сделать соус бешамель для лазаньи, не нужно быть великим кулинаром. Базовый рецепт его прост, его вариации тоже не являются сложными. Достаточно знать несколько тонкостей, чтобы приготовить на своей кухне безупречный белый соус.
Особенности приготовления
Приготовление любого соуса требует определенного мастерства. Не зная тонкостей технологии, можно получить неожиданный результат: комочки, крупные куски овощей, несбалансированный вкус сведут ваши старания на нет, а использованные продукты будут испорчены. Если вам еще не приходилось готовить соус бешамель, то вам пригодятся советы опытных кулинаров.
Базовый рецепт белого соуса включает в состав лишь четыре компонента: муку, сливочное масло, молоко и соль. Молоко при желании можно заменить сливками, вкус дополнить приправами. Чаще всего в состав добавляется молотый мускатный орех, но ввести в него можно пряные травы, перец, другие специи. Проявлять фантазию не возбраняется, однако при этом необходимо помнить о чувстве меры: специи и пряности, использованные в большом количестве, могут перебить основной вкус соуса, да и всего блюда.
Чтобы специи и пряности могли раскрыться, отдав свой аромат соусу, но не перебив его вкуса, их добавляют в уже теплое молоко, а не сразу.
Густота соуса зависит от соотношения компонентов. Для лазаньи подойдет достаточно густой соус, приготовленный из 0,5 л молока и 50–100 г муки. На это количество обычно берут не менее 50–100 г сливочного масла, щепоть мускатного ореха.
Не спешите добавлять муки, если вам кажется, что соус получается слишком жидким: если его поварить подольше, он загустеет.
Существует две технологии приготовления соуса бешамель. Один способ предполагает обжаривание муки на сухой сковороде с последующим добавлением к ней соли и молока, второй вариант предполагает растапливание на сковороде масла с последующим введением муки и молока. Выбор способа зависит от того, какого оттенка соус вы хотите получить. В первом случае соус будет иметь кремовый оттенок, во втором случае он получится почти совсем белым.
Готовить соус лучше всего в глубоком сотейнике с толстым дном. Повара часто используют для этой цели посуду из нержавеющей стали, не имеющую антипригарного покрытия. Связано это с тем, что при приготовлении соус бешамель необходимо интенсивно размешивать, даже взбивать, чтобы предотвратить образование комочков. Антипригарное покрытие при этом можно повредить. Поэтому, если вы все же пользуетесь посудой с антипригарным покрытием, необходимо приобрести венчик из пластика с силиконовым покрытием.
Чем медленнее будет выливаться на сковороду молоко, тем проще будет избежать образования в соусе комков. Поэтому перед тем как добавлять молоко, его желательно перелить в кувшин или молочник с удобным горлышком.
Соус бешамель может храниться в холодильнике в течение двух суток. Чтобы он не подсыхал, сверху можно полить его растопленным маслом. Перед использованием холодный соус необходимо подогреть.
Базовый рецепт соуса бешамель
пшеничная мука высшего сорта – 100 г;
свежее молоко (не менее 3,2 % жирности) – 0,5 л;
сливочное масло – 90 г;
соль – по вкусу;
мускатный орех – щепоть.
Способ приготовления:
Всыпьте муку на сковороду. Обжаривайте ее на медленном огне, помешивая деревянной лопаткой, пока она не приобретет выраженный кремовый оттенок.
Добавьте сливочное масло, обжаривайте с ним муку в течение 3–5 минут, интенсивно размешивая лопаткой.
Тонкой струйкой влейте на сковороду молоко, при этом взбивая соус венчиком. В соусе не должно быть ни одного комочка.
Добавьте соль и мускатный орех, размешайте соус.
Продолжайте варить соус, взбивая его венчиком, еще 8–12 минут, пока он не станет достаточно густым.
После этого соус можно использовать. Применять его следует горячим. Если он остынет, то перед тем, как поливать лазанью или смазывать тесто, соус бешамель необходимо подогреть.
Соус бешамель на оливковом масле
мука пшеничная – 50 г;
оливковое масло – 120 мл;
лук-шалот – 75 г;
молоко (коровье или кокосовое) – 0,4 л;
душистый перец – 2 шт.;
лавровый лист – 1 шт.;
мускатный орех – на кончике ножа;
соль – по вкусу.
Способ приготовления:
Лук нарежьте мелкими кусочками.
Разогрейте на сковороде немного масла, обжарьте в нем лук, пока он не станет мягким.
Добавьте муку, обжаривайте все вместе до тех пор, пока мука не приобретет золотистый оттенок.
Влейте на сковороду оставшееся масло, тщательно перемешайте содержимое сковороды деревянной лопаткой.
Медленно влейте молоко, интенсивно размешивая соус. Когда молоко закончится, снимите сковороду с огня и взбейте соус венчиком, чтобы в нем не осталось комков.
Положите в соус специи, подсолите его. Верните на плиту.
Варите соус до тех пор, пока он не приобретет нужную густоту.
Перед применением из соуса стоит извлечь горошины перца и лавровый лист. Этот рецепт соуса бешамель идеально подойдет для вегетарианской лазаньи. Правда, тесто для нее тоже придется приготовить по специальному рецепту собственноручно.
Соус бешамель с укропом
сливочное масло – 100 г;
пшеничная мука – 40 г;
молоко высокой жирности – 0,3 л;
репчатый лук – 100 г;
свежий укроп – 50 г;
черный перец – щепоть;
мускатный орех – щепоть;
соль – по вкусу.
Способ приготовления:
Половину сливочного масла растопите на сковороде.
Положите в него нарезанный мелкими кусочками лук, обжарьте его до золотистого оттенка.
Всыпьте муку, размешайте. Пожарьте ее с луком в течение минуты.
Влейте молоко и тщательно размешайте.
Всыпьте мелко порубленный укроп, соль, перец и мускатный орех.
Поварите соус бешамель, помешивая, пока он не станет достаточно густым.
Добавьте оставшееся масло. Когда оно растопится полностью и смешается с соусом, снимите его с огня.
Соусом, приготовленным по этому рецепту, лазанью поливают непосредственно перед подачей к столу. Он придаст ей неповторимый аромат.
Пикантный соус бешамель для лазаньи
пшеничная мука – 100 мл;
сливочное масло – 80 г;
яичные желтки – 2 шт.;
рыбный или овощной бульон – 0,2 л;
маринованные огурцы – 100 г;
каперсы – 25 г.
Способ приготовления:
Растопите сливочное масло, заварите в нем муку.
Тесто разведите бульоном, старательно размешивая.
Снимите соус с огня, процедите через сито с не слишком мелкой сеточкой. Для ускорения процесса можно пользоваться силиконовой лопаткой.
Отлейте немного соуса, взбейте с желтками.
Введите массу в соус.
Мелко порежьте огурцы.
Добавьте огурцы и каперсы в соус.
Тщательно размешайте и полейте соусом готовую лазанью.
Соус бешамель, приготовленный по данному рецепту, особенно хорошо подходит к рыбной лазанье. Заранее его готовить нельзя, использовать нужно свежим, пока он не остыл. Важно, что этот рецепт можно использовать лишь в том случае, если вам удалось достать яйца, в безопасности которых вы уверены.
Сладкий соус бешамель
пшеничная мука – 50 г;
сливки питьевые – 0,25 л;
сливочное масло – 100 г;
соль – щепоть;
мед – 50 мл;
ядра грецких орехов – 0,2 кг.
Способ приготовления:
Орехи тщательно измельчите до состояния пасты.
На сухой сковороде обжарьте до кремового оттенка муку.
Добавьте орехи, пожарьте их в течение 2 минут вместе с мукой.
Добавьте масло, обжаривайте с ним ореховую массу в течение 3 минут.
Добавьте мед и соль, размешайте.
Через пару минут разведите густую массу сливками. Взбейте, чтобы не было комочков, а соус приобрел однородную консистенцию, после чего снимите сковороду с огня.
Фруктовую лазанью готовят редко, но если вы относитесь к числу таких гурманов, приведенный рецепт соуса бешамель вам наверняка пригодится.
Соус бешамель можно использовать не только для лазаньи, но и для других блюд. Его подают к мясу, рыбе, грибным и овощным блюдам.
Классический рецепт лазанья с фаршем
Лазанья классическая с фаршем
Сохранить Я приготовил(а) Оценить Распечатать
Любите итальянскую кухню? Тогда вы непременно должны знать, как приготовить лазанью классическую с фаршем. Это простой рецепт одного из самых известных в мире сытных мясных блюд.
Описание приготовления:
Ингредиенты:
Фарш говяжий — 600 Грамм
Помидоры — 3 Штуки
Лук репчатый — 2 Штуки
Листы для лазаньи — 8-10 Штук
Масло сливочное — 50 Грамм
Чеснок — 3 Зубчика
Молоко — 600 Миллилитров
Мука пшеничная — 5 Ст. ложек
Паста томатная — 2 Ст. ложки
Пармезан — 50 Грамм
Базилик — 1 Чайная ложка
Соль, перец — По вкусу
Масло растительное — 2 Ст. ложки
Количество порций: 6-8
Как приготовить «Лазанья классическая с фаршем»
Оценить рецепт Лазанья классическая с фаршем:
Пожалуйста, введите символы с картинки
Томаты добавьте к фаршу потушите это все и вот вам начинка
Паста добавляется в фарш после его обжарки или же вместо него выше указанная смесь из помидоров, также она идёт как слой после листов
Впервые приготовила Лазанью, выбрала этот рецепт. Получилась Лазанья вкусная. Молоко заменила сливками 10%. Пасту с ешала вместе с чесноком и помидорами. У меня форма небольшая, поэтому я сделала 4 слоя. Спасибо автору за хороший рецепт.
У меня свой рецепт, на этот рецепт только ориентировалась, редко готовлю лазанью
ну решите сами когда и куда,а я вот вместо базилика ,добавил прованские травы.
тоже не поняла куда томатпасту , ни где не указано
А томатную пасту куда добавлять? Вместе с помидорно-чесночным соусом к фаршу?
А томатную пасту куда добавлять? Вместе с помидорно-чесночным соусом к фаршу?
рецепт замечательный, всегда мечтала научится готовить вкусно это блюдо, наконец-то нашла свой рецепт!
Лазанья с фаршем в духовке — 4 классических рецепта
Всем привет! Сегодня предлагаю для вас несколько рецептов приготовления известного итальянского блюда — лазанья. Традиционно ее готовят с соусом болоньезе (мясной фарш с овощами и томатами) и бешамель.
Мы же рассмотрим в данном обзоре как классические варианты, так и более упрощенные рецепты. Рекомендую попробовать все и выбрать для себя наиболее приемлемые и удобные способы.
По сути своей лазанья — это запеканка. У меня есть еще парочка интересных рецептов запеканки из фарша из макарон с сыром (кстати, нам такие готовили в детском садике). Если интересно, то тоже ознакомьтесь с ними.
Лазанья с фаршем в духовке — классический рецепт
И начнем мы с классического итальянского рецепта. Единственный нюанс, вы можете заранее отварить листы для лазаньи или они приготовятся уже непосредственно в духовке. В зависимости от фирмы производителя, лучше читайте инструкцию на упаковке.
Ингредиенты:
Листы для лазаньи
Фарш — 600 гр
Лук репчатый — 2 шт.
Морковь — 1 шт.
Молоко — 700 мл
Мука — 5 столовых ложек
Сливочное масло — 50 гр
Томатная паста — 3 столовых ложки
Вода — 400-500 мл
Соль, черный молотый перец — по вкусу
Красный молотый перец — по вкусу
Мускатный орех молотый — по вкусу
Сыр — 300 гр
Растительное масло
Приготовление:
1. Начнем с соуса Болоньезе. Репчатый лук и морковь очистите и отдельно измельчите при помощи блендера. Затем влейте в сковороду растительное масло и разогрейте. Выложите туда измельченные овощи и обжарьте до мягкости. Следом добавьте к ним фарш. Разомните его и перемешайте. Обжаривайте все 10 минут, помешивая лопаточкой.
2. Далее добавьте соль, перец и томатную пасту. Все перемешайте и влейте воду. Еще раз размешайте, закройте сковороду крышкой и убавьте огонь. Тушите 20-25 минут.
Можно вместо воды влить 500 мл томатного соуса и добавить 1 столовую ложку томатной пасты.
3. Теперь займемся соусом бешамель. В сотейник положите кусочек сливочного масла и растопите его. Затем добавьте муку и перемешайте с маслом. Мука должно приобрести немного румяный цвет.
Следом влейте молоко, добавьте соль, перец и мускатный орех. Еще раз хорошенько перемешайте и доведите до кипения при постоянном помешивании. Как только закипело, соус готов.
4. Наступило время формировать само блюдо. Смажьте форму растительным маслом. Потом влейте первым слоем немного соуса бешамель. Следом выложите и распределите часть болоньезе. Далее покройте частью заранее натертого сыра. Сверху уложите листы для лазаньи.
Таким образом повторите слои еще 3-4 раза (сколько у вашей формы хватит высоты). Последний слой листов смажьте соусом бешамель и обильно покройте тертым сыром.
Можно немного изменить порядок слоев: сначала бешамель, листы, болоньезе, тертый сыр. Затем кладите листы, белый соус, фарш и сыр. Но последний слой должен быть, как описано выше.
5. Поставьте наполненную форму в заранее разогретую до 180 градусов духовку. Запекайте блюдо 30-40 минут. Время может меняться, в зависимости от особенностей вашей духовки. Готовую лазанью поделите на равные порции и подавайте к столу в горячем виде.
Пошаговый рецепт лазаньи с соусом бешамель
Данный вариант немного отличается от классического рецепта. Но лазанья получается все равно вкусной. Перед подачей ее следует слегка остудить и разрезать на порции. Попробовав это блюдо, ваши родные останутся сытые и довольные.
Ингредиенты:
Листы для лазаньи — 18 шт. (или сколько поместиться)
Сыр твердый — 350 гр
Фарш мясной — 700 гр
Морковь — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Соус томатный — 400 гр
Масло растительное — 2 столовые ложки
Масло сливочное — 30 гр
Вода — 100 мл
Соль — 1 чайная ложка (или по вкусу)
Базилик сушеный — 1 чайная ложка
Смесь перцев — по вкусу
Сушеный чеснок — по вкусу
Смесь итальянских трав — по вкусу
Для соуса Бешамель:
Молоко — 1 литр
Мука пшеничная — 4-5 столовых ложек
Масло сливочное — 60 гр
Соль — 0,5 чайной ложки
Мускатный орех молотый — 1 чайная ложка
Приготовление:
1. Лук мелко порежьте. Морковь нарежьте не большими кубиками. Влейте в сковороду растительное масло и 30 гр сливочного масла. Хорошенько разогрейте и выложите туда порезанные овощи. Перемешайте, накройте крышкой и тушите на медленном огне 10 минут.
2. Далее выложите туда фарш (в моем случае говяжий, но можно любой по вкусу). Хорошо перемешайте и обжаривайте на среднем огне 10 минут. После добавьте томатный соус, перемешайте и тушите под крышкой 5 минут на небольшом огне.
3. Затем посолите и добавьте все подготовленные специи с приправами. Влейте воду, перемешайте и продолжайте все тушить 20-30 минут (также под закрытой крышкой и на медленном огне).
4. Пока тушиться мясное рагу, займитесь соусом Бешамель. В сотейнике растопите сливочное масло и добавьте муку. Перемешайте и оставьте на огне на 2-3 минуты, помешивая. Мука начнет комковаться, это нормально.
5. Затем постепенно, непрерывно помешивая, добавьте туда горячее молоко. Перемешивайте все до растворения комочков, чтобы получилась однородная масса. Варите ее до загустения. В конце добавьте соль и мускатный орех. Еще раз хорошенько размешайте и снимайте с огня.
6. Когда предварительная подготовка продуктов закончена, пора формировать лазанью. На дно формы выложите 3-4 столовые ложки белого соуса и равномерно распределите по всему периметру. Далее выложите слой листов, сверху распределите мясной фарш с овощами. Снова полейте соусом и покройте тертым сыром.
7. Затем все четыре слоя повторите: листы, мясной фарш, бешамель, тертый сыр. В завершении покройте слой листов, смажьте его белым соусом, посыпьте сыром и снова смажьте соусом.
Отправьте подготовленное блюдо в духовку, заранее разогретую до 180 градусов. Запекайте 30 минут, затем вытащите форму, посыпьте поверхность сыром и поставьте обратно еще на 10 минут.
Лазанья из лаваша с фаршем в духовке
Можно отойти от традиционного рецепта и приготовить лазанью с использованием обычных тонких листов армянского лаваша. Получиться не менее вкусно и аппетитно. Все слои хорошо пропитываются и блюдо получается сочным.
Ингредиенты:
Тонкий армянский лаваш — 4-5 листов (по размеру чуть меньше формы для запекания)
Фарш домашний — 800 гр
Лук репчатый — 2 шт.
Морковь — 2 шт.
Сыр твердый — 200 гр
Томатная паста — 2 столовые ложки
Соль, перец, специи (карри, приправа для мяса, смесь пряных трав)- по вкусу
Сливочное масло — 50 гр
Мука пшеничная — 4 столовые ложки
Молоко — 1 литр
Мускатный орех — 1 чайная ложка
Растительное масло — для жарки
Приготовление:
1. Начнем с мясной начинки. Почистите и нарежьте лук мелкими кубиками. Очищенную морковь натрите на крупной терке. Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла и выложите туда лук. Обжаривайте его до золотистого цвета. Затем добавьте морковь и продолжайте обжаривать, пока она не станет мягкой.
2. Далее добавьте в сковороду мясной фарш и перемешайте. Обжаривайте до готовности фарша (примерно 20-25 минут). Дождитесь, когда выпарится вся жидкость и уменьшите огонь. Добавьте специи и приправы по 1 чайной ложке или по вкусу. Посолите и влейте томатную пасту. Еще раз все перемешайте, накройте крышкой и потушите около 10 минут.
3. Пока начинка доходит до готовности, займитесь приготовлением соуса бешамель. Поставьте кастрюлю или сотейник на слабый огонь. Добавьте туда кусочек сливочного масла и растопите. Затем добавьте муку, перемешайте и слегка обжарьте, постоянно помешивая, до образования комочков.
Затем порционно вливайте теплое молоко и быстро перемешивайте, чтобы комочки полностью растворились и образовалась однородная масса. Как только соус закипит, добавьте туда немного соли и мускатный молотый орех. Перемешайте и снимайте с огня.
4. Когда начинка и соус будут готовы, включите духовку для разогревания до 180 градусов. Нарежьте листы лаваша так, чтобы они стали чуть меньше размера вашей формы для запекания.
5. Форму смажьте растительным маслом и выложите первый лист лаваша. Следом выложите часть мясной начинки и равномерно ее распределите. Обильно полейте соусом, но не увлекайтесь, чтобы осталось для следующих слоев. Таким образом повторите слои еще 2-3 раза, пока не закончится весь фарш. Сверху накройте листом лаваша. Также смажьте его белым соусом и отправьте в духовку.
6. Запекайте лазанью около 40 минут. За 10-15 минут до завершения посыпьте ее тертый сыром и отправьте обратно в духовку. Готовое блюдо слегка остудите и нарежьте на порционные куски для подачи.
Видео-рецепт лазаньи с куриным фаршем в духовке
Предлагаю еще один упрощенный вариант приготовления лазаньи без соуса бешамель. Посмотрите видео-ролик с полным его описанием. Готовиться это блюдо проще и быстрее, чем по традиционному рецепту. Уверена, что и этот способ на скорую руку вы тоже оцените по достоинству.
Ингредиенты:
Куриный фарш — 700 гр
Лук репчатый — 0,5 шт.
Томатная паста — 50 гр + 150 мл воды (или томатный сок)
Соль — 2 чайные ложки
Мускатный орех — 0,5 чайной ложки (или по вкусу)
Сливки — 200 мл
Листы для лазаньи сухие — сколько поместиться
Сыр — 300 гр
Базилик — 0,5 чайной ложки
Смесь перцев — по вкусу
На сегодня мой обзор рецептов закончен. Думаю, что все рецепты вам были понятны. Попробовав каждый из них, вы сможете выбрать для себя наиболее удобный и вкусный вариант, от классического до менее традиционного. Главное, чтобы ваши близкие оценили ваши старания на кухне.
Классическая лазанья
✅ Лазанья с фаршем — одно из самых популярных блюд итальянской кухни. Приготовление лазаньи — довольно трудоемкий процесс, но имея подробную инструкцию, можно освоить все тонкости без особого труда. Я хочу показать рецепт соуса болоньезе (это томатный соус с мясом и специями), классический соус бешамель (молочный соус, благодаря которому лазанья приобретает очень нежный сливочный привкус) и конечно листы для лазаньи.
Ингредиенты для «Классическая лазанья»:
Листы для лазаньи
Мука пшеничная / Мука (может понадобиться чуть большее количество 320-370 г все будет зависеть от муки.) — 320 г
Яйцо куриное — 4 шт
Соль — 0.5 ч. л.
Масло растительное — 50 мл
Соус бешамель
Масло сливочное — 50 г
Мука пшеничная / Мука — 2 ст. л.
Молоко — 500 мл
Соль — по вкусу
Перец черный — по вкусу
Орех мускатный — 0.5 ч. л.
Соус болоньезе
Фарш мясной — 700 г
Помидор — 3 шт
Лук репчатый (150 г.) — 3 шт
Морковь (130 г.) — 1 шт
Чеснок — 2 зуб.
Соус томатный (томатная паста — 5 ч.л. + вода — 200 мл.)
Приправа (приправа для мяса, итальянские травы.) — по вкусу
Соль — по вкусу
Перец черный — по вкусу
Время приготовления: 150 минут
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда
ккал
3625.8 ккал белки
86.9 г жиры
113.4 г углеводы
371.3 г
Порции
ккал
362.6 ккал белки
8.7 г жиры
11.3 г углеводы
37.1 г
100 г блюда
ккал
137.9 ккал белки
3.3 г жиры
4.3 г углеводы
14.1 г
Рецепт «Классическая лазанья»:
Как приготовить лазанью с фаршем:
1. Листы для лазаньи. Для теста, смешиваем яйца с растительным маслом. К муке добавляем соль, делаем углубление в центре и вливаем яично- масляную смесь. Аккуратно, вилкой, замешиваем тесто. Вымешиваем 7-10 минут. Из получившегося теста формируем шар, кладем в пакет и даем отдохнуть 30 минут. Спустя 30 минут достаем тесто, немного обминаем и раскатываем в очень тонкий пласт. Нарезаем на необходимые листы.
2. Соус Бешамель. Сливочное масло растопить и добавить муку. Все хорошо перемешать и обжарить, постоянно помешивая, 1-2 минуты. После, постепенно добавляем молоко, специи и варим до загустения ( ПОСТОЯННО МЕШАЯ ВЕНЧИКОМ) на среднем огне (не варите соус на слишком сильном огне, т. к. он может подгореть, либо молоко может свернуться).
3. Соус болоньезе. Обжариваем лук, чеснок и морковь на небольшом количестве растительного масла. После добавляем фарш и жарим 3-5 минут. Добавляем специи, помидоры (предварительно натертые на терке, либо пюрированые блендером), томатный соус и тушим все в течение 1 часа на маленьком огне.
4. Собираем лазанью в следующей последовательности: бешамель, тесто для лазаньи, бешамель, болоньез, тесто для лазаньи и так до тех пор, пока не кончатся ингредиенты. По желанию можно каждый слой посыпать сыром.
5. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут. После приготовления посыпаем сверху сыр и убираем в духовку еще на 5 минут.
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
Поделиться рецептом с друзьями:
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
✅ Лазанья с фаршем — одно из самых популярных блюд итальянской кухни. Приготовление лазаньи — довольно трудоемкий процесс, но имея подробную инструкцию, можно освоить все тонкости без особого труда. Я хочу показать рецепт соуса болоньезе (это томатный соус с мясом и специями), классический соус бешамель (молочный соус, благодаря которому лазанья приобретает очень нежный сливочный привкус) и конечно листы для лазаньи.
Похожие рецепты
Голубцы от любимой бабушки
Капустная запеканка «Душечка»
Мясной рулет с савойской капустой
Котлеты печеночно-мясные «Микс»
Голубцы ленивые с чечевицей
Кебаб в баклажанах
Стожки с мясным фаршем
Мятная фантазия
Биточки по-селянски
Попробуйте приготовить вместе
Салат с куриной грудкой
Закусочный торт
Йоркширские пудинги
Комментарии и отзывы
Все
Вопросы по рецепту
Отзывы
9 ноября 2019 года svitlana75 #
9 ноября 2019 года DaVkusno # (автор рецепта)
8 ноября 2019 года Bad Robot #
8 ноября 2019 года DaVkusno # (автор рецепта)
8 ноября 2019 года 7Катюша77 #
8 ноября 2019 года DaVkusno # (автор рецепта)
8 ноября 2019 года 7Катюша77 #
8 ноября 2019 года NDemon #
8 ноября 2019 года DaVkusno # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:
Лазанья классическая с фаршем
Ингредиенты
Листы для лазаньи — 15-18 шт. (400г)
Сыр «Пармезан» — 200 г
Для отваривания листов для лазаньи:
Соль — 1-2 щепотки
192 кКал
45 мин.
45 мин.
Фото готового блюда
Оцените рецепт
Пошаговый рецепт с фото и видео
Классическая итальянская лазанья – фантастически вкусное блюдо, которое должен попробовать каждый. Подробно рассказав о том, как приготовить в домашних условиях вкуснейшие соусы и листы для лазаньи, было бы преступлением не приготовить саму лазанью. Итак, давайте приготовим вкуснейшую классическую лазанью с фаршем!
Подготовьте ингредиенты. Для приготовления классической лазаньи с фаршем вам понадобится соус Болоньезе, приготовленный на основе говяжьего фарша, а также соус Бешамель, листы для лазаньи и сыр пармезан.
Сыр, конечно, проще всего купить готовый, а вот все прочие необходимые составляющие лазаньи можно с легкостью приготовить в домашних условиях: подробный рецепт листов для лазаньи + пошаговый рецепт соусов для лазаньи.
В широкой кастрюле вскипятите 2 литра воды.
Когда вода закипит, добавьте 1-2 щепотки соли, уменьшите огонь так, чтобы вода постоянно слабо кипела, и порциями отварите листы для лазаньи до полуготовности. Листы для лазаньи домашнего приготовления необходимо варить 30 секунд. Если используете готовые листы – придерживайтесь инструкции на упаковке.
Извлеките листы для лазаньи из воды и выложите на кухонное полотенце, для того чтобы впитались излишки влаги.
На дно формы для запекания выложите немного соуса болоньезе. Для приготовления лазаньи лучше всего подойдет толстостенная керамическая или стеклянная форма для запекания.
Добавьте в форму слой подготовленных листов для лазаньи.
Слой мясного соуса, который мы добавили ранее, не только пропитает листы своим ароматом и вкусом, но и выполнит защитную функцию, не позволив листам пригореть или прилипнуть к форме.
Смажьте листы соусом Болоньезе.
А затем добавьте слой соуса Бешамель и присыпьте все небольшим количеством натертого пармезана.
Повторите слои в той же последовательности: листы для лазаньи, Болоньезе, Бешамель и сыр, пока не закончится соус Болоньезе или не заполнится форма для запекания. Классическая лазанья, как правило, состоит из 5-6 слоев теста (6 слоев — эталонный вариант).
Выложив в форму для запекания финальный слой листов для лазаньи, смажьте листы толстым слоем соуса Бешамель и присыпьте оставшимся натертым сыром.
Подготовленную лазанью поместите в разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте 35-45 минут, до золотистого цвета.
Классическая лазанья с фаршем готова. Приятного аппетита!
Рецепты лазаньи с фаршем
Лазанья с фаршем, помидорами и сыром
Лазанья с фаршем в духовке
Лазанья с фаршем и грибами
Лазанья из макарон
Ленивая лазанья с грибами
Лазанья с патиссонами
Лазанья болоньезе
Лазанья в мультиварке
Лазанья из лаваша с фаршем
Лазанья классическая с фаршем
Видео версия рецепта:

Лазанья классическая с фаршем
Лазанья классическая с фаршем в духовке простая
Очень вкусное и сытное блюдо итальянской кухни! Лазанья классическая с фаршем в духовке является, пожалуй, самым известным мясным блюдом, которое готовится просто и довольно легко. Бархатный, сливочный соус Бешамель делает блюдо нежным и ярким!
Главная
Категории рецепта
Лазанья классическая с фаршем в духовке простая
Ингредиенты и как готовить
ингредиенты на 6 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>
чайная ложка 5 мл
десертная ложка 10 мл
столовая ложка 20 мл
стакан 200 мл
Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава: 239 ккал
Белков: 8 гр
Жиров: 15 гр
Углеводов: 17 гр
Б/Ж/У: 20 / 37 / 43
Н 18 / С 65 / В 17
Время приготовления: 40 мин
Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Подготовить продукты, необходимые для приготовления лазаньи с фаршем.
Шаг 2:
Почистить лук, помыть его и нарезать произвольно некрупно.
Шаг 3:
В сковородке разогреть растительное масло, отправить туда фарш и лук. Обжарить всё около пяти минут, постоянно помешивая. Нужно постараться сделать так, чтоб из фарша не формировались комочки в процессе обжаривания.
Шаг 4:
Чеснок почистить и нарубить мелко. Помидоры помыть, нарезать кубиками. С помидора предварительно можно снять кожицу. Для этого сделать крестообразный надрез на помидоре, залить томаты кипятком на пару минут, затем горячую воду слить и без труда убрать кожуру. Добавить в сковородку с фаршем томатную пасту, помидоры, чеснок. Посолить по вкусу.
Шаг 5:
Всё хорошо перемешать, огонь убавить до среднего и тушить фарш под закрытой крышкой около 10 минут.
Шаг 6:
Пока тушится фарш приготовить соус Бешамель. Для этого в сотейнике растопить сливочное масло.
Шаг 7:
Всыпать муку и, непрерывно помешивая венчиком, слегка её обжарить.
Шаг 8:
Постепенно влить молоко, продолжая перемешивать массу венчиком,чтоб не образовалось комочков. Довести до состояния густых сливок, снять с огня и остудить.
Шаг 9:
Дно формы для запекания смазать растительным маслом или застелить пекарской бумагой. Залить дно соусом Бешамель.
Шаг 10:
Выложить листы для лазаньи первым слоем. Если требует того инструкция, то листы предварительно отварить. Сверху листы снова полить соусом.
Шаг 11:
Следующим слоем выложить фарш и присыпать его слегка тёртым сыром.
Шаг 12:
Залить фарш соусом. Повторить все слои пока не заполнится форма. Последний слой с листами нужно очень хорошо залить соусом, особенно края, иначе есть вероятность, что лист теста засохнет и пригорит в процессе приготовления.
Шаг 13:
Завершающим слоем сделать тёртый сыр.
Шаг 14:
Отправить лазанью в разогретую духовку на 30-35 минут при 190-200 градусах (ориентируйтесь на свою духовку, на лазанье должна образоваться аппетитная золотистая корочка). Готовое блюдо вынуть из духового шкафа и дать настояться около 10 минут. Разрезать лазанью на порции и разложить по тарелкам. Подавать горячей.
Для приготовления лазаньи можно использовать любой фарш или смешать несколько видов мяса.
На этапе, когда фарш тушится в сковороде можно добавить щепотку сухого базилика или иные любимые приправы.
Готовые листы лазаньи в наши дни можно купить практически в любом магазине. Чаще всего инструкция по приготовлению не требует предварительного отваривания теста. Но если вы используете маленькую форму для запекания, в которую трудно помещается сухой пласт, то листы лучше подержать в кипящей воде около двух- трёх минут, так они станут мягкими и податливыми и их без труда можно будет уложить в любую форму, а лишние края обрезать ножом.
Приготовьте и подайте лазанью к праздничному столу, порадуйте себя и близких вкусным и ярким блюдом!
Лазанья с фаршем
Любители итальянской кухни никогда не пройдут мимо этого блюда. Попробовав лазанью, вы сразу же влюбитесь в это необыкновенное сочетание продуктов. Попробуйте сами приготовить итальянскую лазанью дома, это не сложно, как может показаться на первый взгляд. Лазанью можно смело готовить к праздничному столу. Блюдо получается очень сытным, поэтому из указанного количества ингредиентов можно накормить довольно большую компанию. И не сомневайтесь, домашняя лазанья понравится всем без исключения.
Классический рецепт лазаньи с фаршем
Полезные советы в приготовлении лазаньи:
Некоторые производители рекомендуют предварительно отваривать листы лазаньи в кипящей воде, поэтому перед приготовлением обязательно ознакомьтесь с инструкцией на упаковке.
Если во время приготовления соуса Бешамель у вас образовались мучные комочки, то исправить эту ситуацию очень легко. Просто взбейте соус погружным блендером до однородности.
Мясной соус Болоньезе можно приготовить заранее и использовать непосредственно при сборке лазаньи в форму. Соус прекрасно сохранит все свои вкусовые качества при хранении в холодильнике.
В традиционной лазанье используют фарш свинины и говядины, но можно смело экспериментировать и готовить с куриным фаршем. Блюдо получится более нежным по вкусу, но не менее вкусным!
Горячая лазанья при разрезании на порции не держит свою форму и разваливается. Если вы хотите подать красивые ровные кусочки, то лучше разрезать блюдо в охлажденном виде, а затем порционно разогреть.
Спасибо огромное за такой чудесный рецепт! Готовлю по нему уже раз 10-ый, и всегда получается безумно вкусно. Только в бешамель кладу не перец, а молотый мускатный орех, пармезан иногда смешиваю или заменяю другим похожим сыром. Готовьте, экспериментируйте, вкладывайте в блюдо что-то своё. И будет мега аппетитно!
Это не рецепт, а какое-то недоразумение! Рагу нужно тушить не менее двух часов, а лучше 4. Где красное вино,где сельдерей, где мускатный орех для соуса бешамель? Проходите мимо, есть гораздо более интересные и приближенные к аутентичным рецепты( тот же самый покашеварим)
Огромное спасибо за великолепный рецепт))))) Обалденно вкусно. Жду мужа с работы, думаю он это вкусняшку оценит))) Ещё раз большое спасибо. Чувствуешь себя королевой кухни))))
Огромное спасибо. Красиво! Безумно вкусно. очень просто, понятно и быстро.
Листы подержала в горячей воде, вместо молока -400 мл сливок и чуть водички,а помидорки заменила аджичкой, но в меньшем количестве. Вся большая семья в один голос сказала:» пальчики оближешь»
С этим рецептом лазанья с фаршем получается пальчики оближешь! В фарш добавляю овощи, так семье больше нравится. Листы кладу сырые, вместо помидоров томатную пасту. Спасибо за рецепт, теперь я не боюсь слова «бешамель» ;))
Доброе время суток! Готовили с сыном лазанью с фаршем в духовке по вашему рецепту, СПАСИБО! Получилось быстро,вкусно,а главное весело и просто! Наперегонки посыпали начинку, только листы для лазаньи заменили на лаваш, получилось очень нежное и сочное блюдо! Ещё раз спасибо !
Не поверите, в первые в жизни попробовала приготовить лазанью по вашему рецепту, я чуть руку свою не съела вместе с вилкой! Вкуснятиииииищеееее.
Лазанья с куриным фаршем получилась очень вкусная, готовлю не первый раз и именно по этому рецепту. Иногда сокращаю порцию сыра или фарша, и помидоры заменяю кетчупом(и так тоже вкусно).
Уже не первый раз делаю по вашему рецепту, и всегда очень вкусно! От себя иногда добавляю итальянских приправ, грибов, или делаю лазанью на курином фарше. Тут уже у кого как с фантазией и кто что больше любит) Спасибо за вкусные рецепты! Люблю Вас!
Я добавила слой жареных грибов. И с соусом тоже не заморачиваюсь: если комочки, то процеживаю сквозь сито, тоже вместо помидоров добавляю соус, просто не сезон для них. А, в целом, классно. Такой мощный удар по фигуре и желудку
Лазанья получилась очень вкусная! Единственное, я немного водички налила по краю формы, получилось очень сочно! И фарша у меня было 700г.
Первый мой опыт приготовления этого блюда был не слишком удачный, я уж было решила, что это блюдо мне не освоить, но подруга порекомендовала этот рецепт, и всё получилось! Спасибо автору!
Спасибо за рецепт приготовления лазаньи, отлично получилось ! Никогда не готовила такую вкусную лазанью единственное, чтобы было быстрее я не только для помидор использовала блендер, а и для лука, моркови и чеснока!
классический рецепт с фото пошагово
Лазанья с фаршем в духовке – вкусное блюдо, которое пользуется большой популярностью. На самом деле приготовить ее несложно, особенно если использовать приведенные ниже классические рецепты. Справится даже начинающая хозяйка!
Лазанья с фаршем и овощами
Очень вкусной и сытной выходит лазанья с фаршем в духовке, если сделать ее по классическому рецепту с овощами. Ее можно готовить как с соусом, так и без – как покупным, так и магазинным.
Ингредиенты:
листы для лазаньи – 9 штук;
свиной фарш – 400 грамм;
томат – 2 штуки;
сладкий перец – 1 штука;
твердый сыр – 120 грамм;
майонез – 100 грамм;
соль – 1 чайная ложка;
перец – по вкусу;
подсолнечное масло – 2 столовых ложки.
Приготовление:
Помыть и очистить лук, а затем порезать его квадратиком небольшого размера. Поместить в раскаленную сковородку с маслом и обжарить до смягчения. Потом внести фарш и минуты 2 постоянно его помешивать, а как только мясо даст сок, прикрыть посуду крышкой и готовить еще минут 7.
Сладкий перец промыть и почистить, вырезать все лишнее. Нашинковать соломкой небольшой толщины. По окончании указанного выше времени отправить овощ к мясу.
Удалить кожицу с томатов (для этого удобно их ошпарить кипятком). Нарезать кусочками небольших размеров и бросить в сковородку к остальным ингредиентам.
Как только начинка дойдет до нужной кондиции, присолить ее и добавить специй по желанию.
Выложить на дно формы для запекания 3 листа лазаньи. Выложить половину начинки, хорошо промазать майонезом. Положить наверх еще 3 листа лазаньи, очередную порцию мяса с овощами. Сформировать майонезную сеточку.
Прикрыть оставшимися листами и посыпать измельченным при помощи терки сыром. Отправить в духовку, прогретую до 180 градусов, и выпекать в течение 25 минут. Подавать в горячем виде.
Совет!
Список овощей можно варьировать по своему усмотрению.
Лазанья с грибами
Лазанья с фаршем в духовке – классическое итальянское блюдо, которое понравится даже придирчивым гурманом. Указанный далее рецепт позволит порадовать домочадцев очень сытным ужином.
Ингредиенты:
пласты лазаньи – 500 грамм;
фарш – 400 грамм;
лук – 1 штука;
шампиньоны – 250 грамм;
томатная паста – 200 грамм;
оливковое масло – 50 миллилитров;
чеснок – 3 зубчика;
сыр – 100 грамм;
базилик – по вкусу;
соль – по вкусу.
Для соуса:
молоко – 500 миллилитров;
сливочное масло – 100 грамм;
мука – 2 столовых ложки;
лавровый лист – 2-3 штуки;
мускатный орех – по вкусу;
соль – по вкусу.
Приготовление:
Поджарить нашинкованные лук и чеснок на оливковом масле. Как только они смягчатся, внести нарезанные кубиком грибы и потушить еще 5 минут.
Добавить фарш и пожарить до нужной кондиции. Залить томатную пасту, добавить соли и перца, базилика. Потомить около сорока минут.
Для соуса поджарить муку на сливочном масле. Отдельно довести до кипения молоко, сдобрить его мускатным орехом и лавровым листом. Подождать минут 10, после чего лавровый лист извлечь.
Аккуратно внести в молоко муку. Вскипятить, помешивая, и добавить соли.
Взять форму для запекания и разместить в ней пласты лазаньи. Положить немного начинки, накрыть новыми пластами и промазать из соусом. Чередовать так слои, пока не кончится начинка и соус.
Верхний слой присыпать перетертым сыром. Затем отправить лазанью в духовку, прогретую до 180 градусов, на 40 минут.
На заметку!
Грибы можно использовать абсолютно любые.
Лазанья с соусами «Болоньезе» и «Бешамель»
Многим кажется, что классический рецепт лазаньи с фаршем в духовке очень сложный. На самом же деле все очень легко, если разобраться с соусами. Пошаговое описание приготовления поможет сделать это блюдо.
Ингредиенты для соуса «Болоньезе»:
говяжий фарш – 800 грамм;
морковь – 200 грамм;
репчатый лук – 200 грамм;
чеснок – 3 зубчика;
консервированные помидоры – 6 штук;
сливки – 150 миллилитров;
красное сухое вино – 150 миллилитров;
смесь прованских трав – 1 чайная ложка;
молотый кайенский перец – половина чайной ложки.
Для соуса «Бешамель»:
молоко – 500 миллилитров;
сливочное масло – 40 грамм;
пшеничная мука – 3 столовых ложки;
соль и мускатный орех – по вкусу.
Дополнительно:
твердый сыр – 200 грамм;
сливочное масло – 200 грамм.
Приготовление:
Для начала требуется заняться соусом «Болоньезе». Промыть и очистить морковь и нашинковать кубиком небольших размеров.
Прогреть сухую сковородку и поджарить на ней фарш, быстро его перемешивая. Положить в отдельную посуду, жидкость со сковороды не сливать.
Положить в сковородку измельченные овощи и готовить минут 5. Затем внести фарш и молотый перец. Тщательно смешать, залить вином и опять смешать. Готовить 5 минут.
Убрать с помидоров шкурку и помять их до пюре. Залить массой мясо и смешать. Пламя установить минимальное, накрыть посуду крышкой и потомить заготовку в течение сорока минут, иногда помешивая.
Спустя указанный промежуток времени засыпать мясо прованскими травами, добавить сливки и снова смешать. Продолжать готовку еще 40 минут под крышкой, не забывая помешивать.
Теперь можно сделать «Бешамель». Взять чашу, подходящую для готовки в микроволновке, растопить в СВЧ сливочное масло.
Добавить к маслу просеянную муку и смешать все венчиком. В отдельной емкости прогреть молоко.
Внести в масляную массу перемолотый мускатный орех, соль, добавить молоко и хорошенько перемешать. Комочков быть не должно.
Проварить соус в микроволновке на максимальной мощности в течение 7 минут.
Подготовить тесто для лазаньи и перетереть сыр на крупной терки. Пятую часть убрать в сторону. Как только все будет готово, можно начинать сборку блюда.
Положить пласт для лазаньи в форму для выпекания. Равномерно распределить по четверти соусов и посыпать все это сыром.
Выложить новый пласт, повторить действия, указанные в предыдущем пункте. Продолжать до окончания начинки.
Верхний пласт посыпать тертым сыром. Также положить сверху несколько кубиков сливочного масла.
Отправить лазанью в духовку, прогретую до 180 градусов, и готовить в течение сорока минут. При подаче можно добавить к лазанье овощную нарезку.
Очень сочная и вкусная лазанья
Если хочется приготовить сытную лазанью с фаршем в духовке, можно взять на заметку данный классический рецепт. Тесто можно сделать самостоятельно, а можно купить в магазине. Использовать рекомендуется маленькие листы для удобной порционной подачи.
Ингредиенты:
говяжий фарш – 200 грамм;
морковь – 1 штука;
лук – 1 штука;
болгарский перец – половинка;
помидор – 1 штука;
маленькие пласты для лазаньи – 14 штук;
вино – 50 грамм;
чеснок – 1 зубчик;
оливковое масло – для жарки;
молоко – 400 миллилитров;
сливочное масло – 40 грамм;
мука – 40 грамм;
тертый сыр – 40 грамм;
зелень и лавровый лист – по вкусу.
Приготовление:
Для начала нужно подготовить листы для лазаньи, руководствуясь инструкциями производителя.
Лук нашинковать небольшими кусочками. Морковь измельчить при помощи крупной терки. Поджарить овощи на оливковом масле до смягчения.
Как только пласты лазаньи дойдут до готовности, извлечь их из кастрюли и положить на влажную салфетку. Прикрыть второй влажной салфеткой.
Жареные овощи смешать с фаршем, присолить и добавить перца. Готовить еще несколько минут, после чего добавить измельченный перец. Жарить еще около 5 минут.
По истечении указанного промежутка времени залить начинку вином и готовить до его испарения. Для аромата можно положить зелени, нарубленного чеснока и томатную мякоть. Томить 6 минут, чтобы вся жидкость выпарилась. Потом накрыть посуду крышкой и отставить в сторону.
Теперь сделать соус. Растопить масло и смешать с мукой. Проварить на маленьком огне до золотистого оттенка. Нужно часто помешивать данную массу.
Медленно залить в соус молоко, еще сильнее уменьшив огонь. Добавить соли и перца, смешать. Перед окончанием готовки положить лаврушку. Как только соус закипит, сразу отключить плиту.
Уложить в форму для запекания один пласт лазаньи, положить на нее начинку, полить соусом, потом снова пласт и продолжать так. Должно получиться 7 лазаний. Посыпать сверху тертым сыром.
Убрать в духовку, прогретую до 180 градусов, и выпекать около 30 минут.
На заметку!
Если листы твердые, то при готовке были допущены ошибки.
Лазанья с грибами, сыром и свино-говяжьим фаршем
Эта лазанья с фаршем в духовке отличается от всех остальных классических рецептов, поскольку делается с добавлением орегано. Очень сытно и аппетитно!
Ингредиенты:
листы для лазаньи – сколько потребуется;
сыр – 200 грамм;
свино-говяжий фарш – 500 грамм;
растительное масло – 2 столовых ложки;
репчатый лук – 1 штука;
чеснок – 2 зубчика;
грибы – 200 грамм;
помидоры в собственном соку – 5-6 штук;
соль и перец – по вкусу;
орегано – 1 чайная ложка.
На соус:
сливочное масло – 50 грамм;
мука – 40 грамм;
молоко – 500 миллилитров;
мускатный орех – половина чайной ложки;
соль – по вкусу.
Приготовление:
Прогреть сковородку с растительным маслом и отправить туда фарш, слегка помять его. Внести нашинкованные лук с чесноком. Жарить до половины готовности мяса.
Порезать шампиньоны пластинками. Смешать с фаршем и потомить еще минут 10. Затем присолить, добавить орегано и снова смешать.
Добавить в фарш измельченные томаты, хорошо все замешать и потушить 15 минут на небольшом огне.
Теперь сделать соус. Растопить в походящей посуде сливочное масло, внести муку. Аккуратно залить молоко, постоянно помешивая и варить до густой структуры. Присолить и засыпать мускатный орех.
Заняться формированием лазаньи. Смазать форму для выпекания соусом и выложить несколько листов теста. Выложить часть начинки.
Снова повторить слой. Продолжать, пока не кончится начинка и соус. Верхушку посыпать перетертым сыром.
Отправить в духовку, прогретую до 180 градусов, выпекать 40 минут.
Интересно!
Орегано предварительно лучше всего растереть руками, чтобы специя лучше дала свой аромат и вкус.
Лазанья Болоньезе
Классическая лазанья Болоньезе с фаршем готовится по простому рецепту в духовке. Ингредиенты вполне доступны, их можно найти в любом магазине.
Ингредиенты:
лазанья – 250 грамм;
сыр Пармезан – 150 грамм.
На соус Болоньезе:
морковь – 1 штука;
лук – половинка;
сельдерей черешковый – 1 стебель;
фарш – 600 грамм;
красное сухое вино – 150 миллилитров;
помидоры в собственном соку – 400 грамм;
соль и перец – по вкусу.
На соус Бешамель:
мука – 50 грамм;
сливочное масло – 50 грамм;
молоко – 700 миллилитров;
соль и мускатный орех – по вкусу.
Приготовление:
Сначала сделать Болоньезе: нашинковать морковь с сельдереем квадратиком небольших размеров и поджарить до мягкости.
Внести фарш и хорошенько прожарить. Залить красным вином и подождать испарения.
Внести в блюдо помидоры, присолить и добавить перца. При желании добавить сахар.
Готовить соус на небольшом огне в течение двух часов, периодически помешивая.
Для Бешамель подтопить сливочное масло и смешать его с мукой.
Ввести подогретое молоко и все вскипятить, постоянно помешивая. Проварить около пяти минут.
Сыр измельчить при помощи мелкой терки.
Смазать форму для выпекания сливочным маслом, положить на дно немного соусов. Положить несколько пластов лазаньи.
Чередовать соусы и пласты лазаньи, периодически присыпая их тертым сыром. Верхний слой смазать соусом Бешамель.
Отправить лазанью в духовку. Выпекать при температуре 180 градусов в течение получаса. Потом убавить температуру до 160 и готовить еще 20 минут.
Советы по готовке лазаньи
Перед приготовлением лазаньи с фаршем в духовке по классическому рецепту стоит учесть несколько полезных советов:
При использовании покупных пластов лазаньи стоит внимательно изучать рекомендации производителя по готовке.
Укладывать листы лазаньи рекомендуется крестообразно.
Лучше всего для выпекания использовать ровные квадратные формы из стекла или керамики.
Классические сыры – пармезан или моцарелла, но еще более интересной лазанья получится, если смешать оба этих вида.
Детям можно приготовить сладкую лазанью.
Классические рецепты лазаньи с фаршем в духовке помогают порадовать домочадцев и гостей вкусным ужином.
Хотя сначала кажется, что данное блюдо не такое простое в приготовлении, на самом деле все очень просто и понятно.
классический рецепт, с лавашом, блинами
Мясная лазанья с фаршем — одна из самых популярных вариаций этого итальянского блюда. Обычно готовят такую лазанью с сухими пластами теста. В Италии это блюдо называют «лазаньей аль фоно». Традиционно его делают на основе пластин теста, мясного фарша, сыра пармезана и соуса бешамель.
Разновидности лазаньи с фаршем
Хотя классическая лазанья с фаршем предполагает использование только пластин теста, мясной начинки, соуса бешамель и сыра, рецепт претерпел изменения, и теперь не обязательно придерживаться традиционного исполнения. Такможно дополнять это блюдо не бешамелем, а другим соусом для лазаньи, например, томатным. Что касается начинки, то лазанью с фаршем можно дополнять овощами, например, кабачками или томатами, шпинатом, грибами. Можно также делать сырно-мясную начинку.
Традиционно посыпают готовое блюдо пармезаном, но можно использовать и другие сорта твердого сыра
Листы для лазаньи можно купить уже готовые или сделать их самостоятельно. Однако обратите внимание, что для теста традиционно используют только муку из твердых сортов пшеницы.
Что касается фарша, то здесь также хозяйки могут варьировать рецепт лазаньи. Так это может быть куриный фарш, говяжий или свиной, а можно делать смешанный фарш из нескольких видов мяса.

Посмотреть эту публикацию в Instagram

22 Янв 2018 в 9:06 PST
Способ приготовления:
Сначала подготовим мясную начинку, для чего нарезаем и обжариваем лук, затем вводим его в фарш и обжариваем уже до готовности мяса. Не забудьте приправить начинку солью и специями.
В фарш добавляем томатное пюре или пасту. Можно также использовать свежие помидоры, очищенные от кожицы и мелко нарезанные. Начинку с томатами готовим на небольшом огне до тех пор, пока сок не испарится. В готовую начинку добавляем зелень.
Теперь приступаем к соусу бешамель. Растапливаем сливочное масло, в него вводим муку. На каждом этапе приготовления соуса необходимо помешивать смесь, чтобы не образовались комочки. Молоко предварительно разогреваем, но не кипятим, и горячим вводим в смесь масла и муки. Соус варим на медленном огне при постоянном помешивании до загустения.
Теперь можно формировать нашу лазанью. Форму смазываем маслом, выкладываем листы, распределяем соус, далее начинку. Затем повторяем слои. Последним должен быть слой соуса. Посыпаем лазанью тертым сыром.
Отправляем наш итальянский пирог в печь. Лазанья в духовке готовится примерно 30 минут при температуре 200 градусов.
Лазанья, приготовленная в домашних условиях по такому рецепту, ничуть не уступает блюду, которое подают в итальянских ресторанах.
«Ленивая» лазанья с армянским лавашом
Традиционно лазанью готовят с листами тестами, но вместо них можно использовать и армянский лаваш. На фото домашней лазаньи, приготовленной по такому рецепту, можно увидеть, что готовое блюдо ничем не отличается от классической лазаньи. Рассмотрим пошаговый рецепт лазаньи с лавашом, или «ленивой» лазаньи.
Ингредиенты:
лаваш;
фарш 0,5 кг;
луковица 1 шт.;
помидор 1 шт.;
молоко 0,5 стак.;
мука1 ст. л.
соль
сыр.

Посмотреть эту публикацию в Instagram

4 Фев 2018 в 6:16 PST
Способ приготовления:
Сначала пожарим блинчики, для чего яйца, муку, сахар, соль и молоко хорошо перемешиваем до однородной массы. Если вы хотите сделать более пышные блины, то можно добавить крахмал и соду. Блины обжариваем на хорошо разогретой сковороде. Чтобы лазанья получилась более сочной, каждый блинчик можно промазать сливочным маслом.
Теперь делаем соус болоньезе. Лук нарезаем и обжариваем в сковороде, затем добавляем фарш и опять обжариваем. В начинку добавляем или томатную пасту, или измельченные помидоры в собственном соку. Помимо томатов можно добавить в соус и мелко нарезанный сладкий перец. Соус варим на медленном огне, затем добавляем в него соль и перец, а также мелко покрошенную зелень. Соус держим на огне до тех пор, пока не выпарится лишняя жидкость.
Делаем соус бешамель по традиционному рецепту.
Теперь приступаем к формированию нашей лазаньи. Сначала выкладываем блинчики: если они толстые, то достаточно одного, если тонкие, то выкладываем два или три. Блинчики чередуем с соусом болоньезе и фаршем. Послойно формируем лазанью, последним слоем накрываем ее блинчиком, поливаем соусом бешамель, посыпаем тертым сыром.
Выпекаем в разогретой духовке 30 минут.
Этот рецепт можно по-разному варьировать. Так, например, кто-то обходится без соуса болоньезе и использует только бешамель для пропитки всей лазаньи. Можно также дополнить начинку из фарша грибами.
Очень важный момент: подавать лазанью можно только после того, как она немного остынет, иначе блюдо при разрезании распадется
Капустная лазанья с фаршем
Еще одна интересная вариация лазаньи — капустное блюдо. Как уже можно догадаться, для формирования слоев в этом рецепте используют не листы теста или блины, а капустные листы. Готовится это блюдо по такому же рецепту, как и предыдущие. Для формирования слоев используем крупные, неповрежденные листы капусты, которые предварительно нужно опустить в кипящую воду и проварить в течении 5 минут. После листья остужаем.
Формируем лазанью так: на дно формы выкладываем немного соуса бешамель, затем капустные листы, следом фарш. Если вы используете и овощную начинку, то ее выкладываем на фарш, затем все поливаем соусом. Слои повторяем. В конце капустные листы посыпаем тертым сыром. Блюдо запекаем в духовке в течении 30-40 минут при температуре 170 градусов.
Как приготовить лазанью с фаршем вы узнаете, посмотрев видео:
Лазанья с фаршем: классический рецепт
Национальная кухня Италии ассоциируется у всех с тремя коронными блюдами: пастой, пиццей и лазаньей. Все они были доставлены эмигрантами с Апеннинского полуострова в Новый Свет. А уж американцы позаботились о том, чтобы сделать их всемирно известными. Но если пицца и макароны стали синонимами фастфуда, то лазанья сохранила свой имидж ресторанного, праздничного блюда. Но с пастой ее роднят пластины из теста.
Лазанья похожа на пиццу тем, что ее покрывает такой же аппетитный слой запеченного пармезана. Выглядит блюдо как прямоугольная или квадратная запеканка. Если разрезать ее, то видно, что состоит она из нескольких слоев теста, перемежающихся начинкой. Этот фарш в каждом регионе Италии готовят по-разному. Существуют рыбные и овощные лазаньи. Но поскольку блюдо придумали в Болонье, классический рецепт предполагает использование для начинки говяжьего или телячьего фарша.
Пластины пропитывают особым соусом, получившим имя в честь города, а сверху посыпают сыром пармезан. В данной статье вы найдете подробный и пошаговый рецепт лазаньи с фаршем. В домашних условиях приготовить это блюдо будет нетрудно. Главное – иметь пластины для лазаньи. Их продают в супермаркетах, в том же отделе, что и пасту.
История лазаньи
Будет непростительным умолчать о том, когда родилось это восхитительное блюдо. Имя изобретателя затерялось в веках. Ведь пекли лазанью еще древние римляне. Но, судя по этимологии названия, не они были первыми. Lasanum — это латинское транскрибирование древнегреческого слова «ласанон». Эти термины в античном мире означали сначала «выставлять на горшок», а потом и саму эту посудину. С падением Римской империи блюдо, по причине своей бюджетности, забыто не было. В Средние века лазанью готовили уже повсеместно.
А первые два записанных рецепта этого блюда найдены далеко от Болоньи – в Неаполе. Они датируются 30-ми годами XIII и началом XIV веков. Классическая лазанья «Болоньезе» в течение столетий обросла вариациями. Они коснулись не только начинки (мясного фарша), но также соуса (им может быть бешамель или песто) и даже пластин (в тесто могут втирать шпинат или сушеные перцы или помидоры, отчего оно меняет цвет). В древности блюдо готовили в специальном горшке, от которого оно и получило название. Особенности классической лазаньи с фаршем («Болоньезе») состоят в том, что выпекают ее в духовке. Полное название блюда — lasagne al forno. Это значит, что готовят его в печи.
Лазанья классическая: ингредиенты
О главном компоненте блюда мы уже упоминали. Это пластины теста, которые приготовить в домашних условиях так же трудно, как и итальянскую пасту. Ведь готовят муку для макарон и лазаньи из сортов твердой пшеницы. Зато эти пластины легко купить в любом европейском супермаркете. Они продаются, как и макароны, в сухом виде. Позже мы расскажем, как готовить этот специфический вид пасты.
Нам понадобится от 6 до 20 пластин – в зависимости от того, какого размера у вас форма для запеканки и сколько слоев вы планируете создать в блюде. Но три «этажа» — это минимум для классической лазаньи с фаршем. Кулинарные рецепты разрешают использовать для блюда один из двух соусов: болоньезе и бешамель. Перемежать пласты мы будем специальным рагу, для создания которого нужно запастись килограммом говядины, полутора литрами молока, 6 помидорами, 2 луковицами, чесноком, свежей и сухой зеленью, а также 100 миллилитрами столового белого вина.
Раскрываем секреты вкусной лазаньи
Создание блюда можно условно разделить на три этапа. Первый – это приготовление рагу. Он наиболее трудоемкий, поэтому многие кулинары предпочитают посвятить лазанье два дня. В первый мы готовим рагу и, возможно, соус. Эти ингредиенты должны быть холодными. На второй день мы складываем классическую лазанью с фаршем.
Секреты приготовления вкусного блюда просты. Поскольку пластины теста отдельно не варятся, они размягчаются под действием горячего соуса. Поэтому этого ингредиента не жалеем и особенно тщательно промазываем края запеканки. Если этого не сделать, лазанья получится сухой, точнее, полусырой. Перед тем как отправить блюдо в духовку печься, нужно дать ему постоять хотя бы 10 минут. Так соус пропитает пластины и рагу. Нарезать горячее блюдо следует очень острым ножом. Но и тогда у вас вряд ли получатся ровные квадратики.
Фарш
С ингредиентами мы определились. Пора рассказать, как приготовить классическую лазанью «Болоньезе»:
Первым делом превращаем килограмм телятины в фарш. Пропускаем ее через мясорубку. Здесь возможны варианты. Некоторые кулинары используют сугубо говядину. Другие добавляют к ней немного свинины.
Можно также спассеровать мелко нашинкованные луковицы на растительном масле и добавить их к фаршу. Но можно оставить этот ингредиент для второго этапа – приготовления рагу.
Разогреваем в сотейнике или в сковороде с высокими бортиками оливковое масло.
Выкладываем фарш.
Помешивая деревянной лопаткой, жарим до испарения пущенного мясом сока.
Приготовление рагу (соуса болоньезе)
Если вы не вмешали лук в сырой фарш, добавьте этот ингредиент сейчас.
Также для аромата можно положить в сотейник несколько зубчиков чеснока. Когда они отдадут весь аромат рагу, мы их вытащим.
Далее пошаговый рецепт классической лазаньи с фаршем предписывает нам влить в сотейник стакан молока. Этот ингредиент уменьшит кислоту томатов, которые мы добавим позже, а также соединит все компоненты рагу.
Готовим еще 10 минут.
Ошпариваем помидоры, снимаем с них кожицу. Трем томаты. Для простоты позволяется заменить свежие помидоры пастой или кетчупом (1 стакан).
Выкладываем томатный соус в фарш. Перемешиваем.
Далее используем итальянские травы. Можно воспользоваться одноименной сухой приправой, но лучше мелко посечь свежую зелень. По канону, нужно взять хотя бы по несколько стеблей тимьяна, розмарина и базилика. Не будут лишними орегано и майоран. Если используем сухую приправу «Итальянские травы», то сыплем полную столовую ложку.
Не забудем посолить и поперчить рагу.
Заливаем 100-150 миллилитров белого вина. Продолжаем жарить три минуты.
Уменьшаем огонь. Тушим под крышкой еще минут 20.
Выключаем огонь. Остужаем рагу под крышкой.
Почему нужен соус бешамель
Сама консистенция болоньезе довольно густая. Его называют соусом условно, когда подают к пасте или используют в пицце. Но по сути, болоньезе представляет собой мелко порезанное мясное рагу. Поданное с пастой, оно напоминает блюдо советской кухни – макароны по-флотски. В любом случае одного соуса болоньезе явно не хватает для приготовления классической лазаньи с фаршем. Ведь пластины у нас будут или полностью, или наполовину сырые. Поэтому запеканка явно нуждается в жидком соусе, в котором макаронное тесто дойдет до полной готовности. Поэтому некоторые рецепты упрощенной лазаньи по-болонски предусматривают совсем иной алгоритм действий:
пассеровка лука с чесноком,
обжарка фарша,
добавление томатов,
непродолжительное тушение в вине,
заправка травами и зеленью.
Приготовление соуса бешамель
Пошаговый рецепт классической лазаньи с мясом предписывает нам:
В кастрюльке с толстым дном растопить около ста граммов сливочного масла (его надо порезать меньшими кусочками). Замена этого ингредиента спредом удешевит блюдо, но негативно отразится на его вкусе.
Когда масло станет жидким, выкладываем в сотейник 80 граммов просеянной муки.
Хорошенько размешиваем лопаткой, чтобы не осталось комочков.
Продолжаем держать на огне, пока масса не станет желтого цвета.
Вливаем оставшееся молоко. Перед этим его нужно нагреть.
Трем немного мускатного ореха, солим соус по вкусу.
Варим на маленьком огне около пяти минут.
Соус должен слегка загустеть, но оставаться жидким – консистенции сметаны
Пластины
Наиболее задаваемый вопрос, который тревожит тех, кто никогда еще не готовил лазанью с фаршем и соусом бешамель, — как приготовить макаронное тесто? Классический рецепт предусматривает использование сухих пластин. Они варятся непосредственно в духовке. В печи они контактируют с соусом бешамель. Но бывают случаи, когда пластины следует предварительно отварить до полуготовности.
Если соуса получилось мало, включайте огонь под кастрюлей с водой и вооружайтесь пинцетом. Когда жидкость закипит, погружайте пластину в кипяток и держите ее ровно две минуты. Вытаскивайте и окунайте в ледяную воду. Так вы прекратите процесс доваривания за счет остаточного тепла. Пластины нужно хорошенько обсушить от воды. Следует следить, чтобы они не деформировались, ведь тесто стало мягким. Обсушим их на разделочной доске.
Сборка изделия
Что нам предлагает делать дальше пошаговый рецепт классической лазаньи с фаршем? Состав блюда известен — пластины теста, рагу болоньезе и соус бешамель). Их нужно соединить вместе в строгом порядке. Но сначала выберем форму для запекания. Помимо того что она должна быть жаропрочной, ей необходимо иметь высокие стенки. Это требование обязательно для тех случаев, когда вы собираетесь приготовить высокую праздничную лазанью из четырех и более слоев.
Наливаем на дно формы немного соуса бешамель.
Выкладываем пластины сплошным слоем, стараясь, чтобы зазор между ними был минимальным.
Поверх теста наливаем еще немножко бешамеля.
Раскладываем часть рагу болоньезе.
Разравниваем и прикрываем еще одним слоем пластин. Снова соус и рагу.
Так повторяем, пока не закончатся компоненты блюда.
Завершение сборки
На самом верху изделия у нас должен быть слой пластин, щедро смазанный соусом бешамель. Пусть блюдо постоит в таком виде минут десять. А пока мы разогреем духовку до 180 градусов и потрем сыр. В идеале это должен быть пармезан — так гласит рецепт классической лазаньи с фаршем.
В отзывах о лазанье российские повара уверяют, что любой сыр твердых сортов в духовке плавится точно так же, как и оригинальный продукт. Вы можете взять голландский, эстонский и другие сорта. Сыром лазанью не испортишь, поэтому трите его сверху блюда (на слой бешамеля) сколько не жалко.
Запекание
Ставим форму в духовку. Сказать точно, сколько потребуется времени на запекание классической лазаньи с фаршем, сложно. Ведь здесь играют роль такие факторы, как ширина противня и высота самого изделия. Ориентируйтесь на полчаса приготовления. Если вы заранее отварили пластины, то время запекания может уменьшиться до 15-20 минут.
Когда вы выключили духовку, не спешите вытаскивать лазанью. Дайте ей немного настояться и потомиться внутренним теплом. Также не торопитесь сразу же резать запеканку на порционные куски. Когда изделие немножко охладится, соус загустеет и пласты «схватятся». Тогда резать пирог будет намного легче.
Очень быстрая лазанья с фаршем
Классический рецепт довольно сложен, поэтому повара не устают искать более простые варианты приготовления блюда. Вот один из них:
На сковороде пассеруем лук.
Когда он пожелтеет, добавляем фарш.
Обжариваем до полуготовности.
Добавляем томатную пасту или кетчуп. Солим, перчим, приправляем специями и сухими итальянскими травами.
Снимаем с огня.
Топим на сковороде сливочное масло.
Добавляем муку. Растираем.
Доливаем молоко. Размешиваем до исчезновения комочков.
Делаем меньше огонь и томим под крышкой, пока бешамель не загустеет. Но помним: соус должен оставаться жидким. Если он получился слишком густым, подливаем горячего молока.
Далее приступаем к сборке изделия по описанной выше схеме. Запекаем при 180 градусах.
Хранение лазаньи
Это блюдо очень сытное. В нем много белка, углеводов, жиров. Стоит съесть небольшой порционный квадратик, как голод не напомнит о себе в течение долгих часов. При этом никакой тяжести в желудке и чувства переедания вы не ощутите. В этом и состоит ценность блюд итальянской кухни. Калорийность лазаньи зависит от ее начинки. Ведь можно сделать блюдо полностью вегетарианским – со шпинатом, помидорами, другими овощами. Также можно варьировать начинку добавлением сыров – моцареллы, рикотты и других итальянских сортов.
Но классическая лазанья (с фаршем) особо калорийна. Готовить блюдо сложно, а вот съест семья запеканку вряд ли всю сразу. Что делать с остатками? В отличие от пасты, лазанья отлично хранится. Но нужно сделать так, чтобы воздух меньше проникал в блюдо. Порежьте лазанью на куски и упакуйте их в контейнеры с герметическими крышками. Храните их в морозильной камере. Перед использованием такую лазанью достаточно просто разогреть в микроволновке или в духовке. По гастрономическим качествам ее никто не отличит от приготовленной только что.
Сделайте большую лазанью и ешьте ее в течение нескольких дней
Официально это время года, когда у нас нет времени ни на что, кроме текущей задачи. В наши дни все выглядит по-другому, что касается праздников, но попытки вызвать волшебный дух все еще занимали меня и моего мужа.
Мы покупаем подарки, рассылаем рождественские открытки и, как правило, пытаемся создать праздничное настроение, несмотря на странности 2020 года.
С точки зрения еды, это означает много удобных блюд и не так много времени, чтобы их приготовить.Вот почему в последнее время в ходу гигантская лазанья. Это блюдо, которое я обычно ассоциирую с этим временем года, вероятно, вдохновлено моим итальянским прошлым. Большой поднос с пузырями — это то, что вам нужно, когда вам нужно что-то, что быстро удовлетворит.
Лазанья, как и большинство итальянских блюд, начинается с соуса. Мы делаем довольно простой из консервированных помидоров (целых и измельченных, для некоторого разнообразия текстуры), лука, чеснока и мясного фарша. Говядина обычно помогает. Также будет восхитителен свиной фарш или их смесь.Ну или острая итальянская колбаса. Вы можете сказать, что я голоден?
Вы можете приготовить соус заранее и приготовить его, если хотите, или можете приготовить его, пока он кипит на плите, пока вы готовите остальные ингредиенты.
Для сыра обязательным условием является рикотта, а также моцарелла из-за ее коэффициента плавления. Я люблю кусочек козьего сыра в лазанье, смешанный прямо со смесью рикотты. И любой твердый, гранулированный, тертый сыр подойдет для завершения: пармезан, пекорино и т. Д.
Для еды нужно что-то свежее, но быстрое, поэтому я люблю нарезать капусту, посыпать ее измельченными орехами и любыми фруктами, которые у меня есть (фаворитами являются яблоки и виноград), и заправить простой смесью лимонного сока. оливковое масло и мед. Также на столе должен быть хлеб. Я не устанавливаю правила. Тем больше средств к существованию, чтобы пережить конец этого странного года.
Классическая лазанья
Для соуса:
1/4 стакана оливкового масла первого отжима
1 средний белый или желтый лук, мелко нарезанный
2 больших зубчика измельченного чеснока
Соль
Свежемолотый черный перец
Приблизительно 1 фунт говяжьего или свиного фарша
1 банка (28 унций) целых очищенных помидоров
1 банка (28 унций) измельченных помидоров
3 столовых ложки томатной пасты
Для лазаньи:
1 (15 унций) контейнер с сыром рикотта
2 больших яйца
1 стакан тертого сыра пармезан
½ стакана нарезанной свежей петрушки, по желанию
1 фунт тертой моцареллы
16 листов лапши лазаньи
Приготовить соус: разогреть масло в большой голландской духовке или кастрюлю на среднем или слабом огне.Добавьте лук и измельченный чеснок и готовьте, помешивая, 10 минут, пока лук не увядет. Обильно приправить солью и перцем. Слегка увеличьте огонь, добавьте говядину или свинину и готовьте, пока мясо не подрумянится, около 15 минут. Добавьте в кастрюлю помидоры целиком, по мере добавления измельчая их руками. Добавьте банку измельченных помидоров и томатной пасты и добавьте 1 стакан теплой воды. Перемешать и тушить 1 час. Если он слишком густой, добавьте еще 1 стакан воды.
Погрузитесь в кулинарные заведения Тампа-Бэй
Подпишитесь на нашу бесплатную рассылку Taste
Каждый четверг вы будете получать новости о ресторанах и барах, рекомендации по питанию и лучшие рецепты.
Вы все зарегистрировались!
Хотите получать больше бесплатных еженедельных информационных бюллетеней в свой почтовый ящик? Приступим.
Изучите все возможные варианты
Приготовьте лазанью: нагрейте духовку до 375 градусов. В большой миске смешайте рикотту, яйца, пармезан, петрушку, если вы используете, и все, кроме 1 чашки моцареллы. Хорошо приправить солью и перцем. Тщательно перемешайте.
Выложите толстый слой соуса на дно сковороды размером 9 на 12 дюймов. Покройте слоем лапши. Сверху полейте еще ложкой соуса, затем добавьте треть сырной смеси.Повторите то же самое еще для двух слоев, используя весь соус и сыр. Сверху выложите слой лапши и залейте оставшимся соусом. Равномерно посыпьте оставленную моцареллу сверху. Выпекать 20 минут или пока сыр не расплавится и не подрумянится. Дайте постоять 10 минут перед подачей на стол.
Источник: по материалам New York Times
Классическая лазанья с мясным соусом — итальянские рецепты
Когда вы думаете об итальянской кухне, лазанья, скорее всего, — одна из первых вещей, которые приходят на ум.Это блюдо можно приготовить разными способами, но классическим итальянским вариантом считается лазанья с мясным соусом. Этот рецепт следует этому классическому стилю, но с добавлением нашего собственного «классического» соуса Classic Marinara.
Состав
3/4 фунта лапша лазаньи
1 ч. оливковое масло первого холодного отжима
1 фунт говяжьего фарша
2 зубчика чеснока, рубленый
1 ч. сушеный орегано
Кошерная соль
Перец черный свежемолотый
1 банка Pasta Jay’s Classic Marinara
16 унций.рикотта из цельного молока
1/2 с. свежий тертый пармезан, частей
1/4 стакана петрушки, нарезанной
1 1/2 фунта моцареллы, нарезки
Как сделать
ШАГ 1: Разогрейте духовку до 375º. В большой кастрюле с соленой кипящей водой варить макароны в соответствии с инструкциями на упаковке до состояния al dente, менее 2 минут. Слейте воду и сбрызните оливковым маслом, чтобы лапша не слипалась.
ШАГ 2: Тем временем нагрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем или сильном огне. Обжарьте говяжий фарш до тех пор, пока он не перестанет быть розовым, измельчите его деревянной ложкой, затем слейте жир.
ШАГ 3: Верните приготовленную говядину в сотейник, добавьте чеснок и орегано и перемешивайте в течение 1 минуты. Приправить солью и перцем, затем добавить Pasta Jay’s Classic Marinara и перемешать, пока не нагреется.
ШАГ 4: Смешайте рикотту, 1/4 стакана пармезана и петрушку в большой миске.Приправить солью и перцем и отложить.
ШАГ 5: В большой форме для запекания намажьте тонкий слой мясного соуса, один слой лапши лазаньи, слой смеси рикотты и один слой моцареллы, затем повторите, чтобы создать слои. Сверху последний слой лапши полейте мясным соусом, пармезаном и моцареллой.
ШАГ 6: Накрыть фольгой и выпекать 15 минут, затем увеличить температуру до 400º и выпекать без крышки 18–20 минут. Украсить петрушкой и подавать.
Классическая лазанья с мясным соусом Рецепт
В этом рецепте для этого популярного блюда используется лапша без кипячения — она очень экономит время. Выложите их прямо из упаковки с большим количеством соуса; по мере того, как лазанья запекается и впитывает жидкость, паста размягчается и расширяется. Если в вашей упаковке 15 макарон, используйте дополнительную лапшу на первые 3 слоя при сборке лазаньи.
Как приготовить классическую лазанью с мясным соусом
Ваш классический рецепт лазаньи, который сочится восхитительным мясным соусом, прежде чем он будет задушен слоем восхитительного сыра.
Подготовка: 30 минут
Повар: 1 час 5 минут
Общий: 1 час 35 минут
Состав
Мясной соус:
8 унция сладкие звенья итальянской колбасы, кожухи удалены
8 унция постный говяжий фарш
1 небольшой лук, нарезанный кубиками
2 дольки чеснока, рубленый
28 год унция целые помидоры в соке, + 1 14 1 / 2-16 унций.жестяная банка
2 столовая ложка томатная паста
½ чайная ложка поваренная соль
2 столовая ложка свежие листья базилика, нарезанный
Сырная начинка:
1 большой яйцо
½ чайная ложка молотый черный перец
15 унция часть обезжиренного сыра рикотта
4 унция часть обезжиренного сыра моцарелла, измельченные (1 кл.)
¾ чашка Сыр пармезан, тертый
8 унция лазанья, лапша, без кипячения (12 лапши)
Инструкции
Для приготовления мясного соуса:
Нагрейте кастрюлю объемом 4 литра на среднем огне до горячего состояния.
Добавить колбасу и говяжий фарш и варить, помешивая, 1 минуту.
Добавьте лук и готовьте, пока мясо не подрумянится, а лук не станет мягким, около 5 минут, периодически помешивая и разламывая колбасу стороной ложки.
Слейте капли из кастрюли.
К мясной смеси в кастрюле добавить чеснок и варить 1 мин.
Вмешать помидоры с соком, томатной пастой и солью, измельчить помидоры ложкой; нагреть до кипения.
Уменьшите огонь до среднего и готовьте без крышки 20 минут, периодически помешивая.
Добавьте базилик. На 6 стаканов соуса.
Тем временем в средней миске смешайте яйцо, перец, рикотту, 1/2 стакана моцареллы и 1/2 стакана пармезана до однородности.
Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. В стеклянную форму для выпечки размером 13×9 дюймов равномерно ложите 2 чашки соуса.
Выложите 3 лапши поверх соуса, следя за тем, чтобы лапша не касалась стенок блюда (они расширятся).
Сверху выложите 1 ¼ чашки смеси рикотты, 3 лапши и 2 чашки соуса.
Сверху выложить 3 лапши; намазать оставшейся смесью рикотты.
Сверху выложите оставшуюся лапшу, моцареллу и пармезан.
Если вы собираетесь на день вперед, накройте и поставьте в холодильник.
Накройте лазанью фольгой и запекайте 30 минут (1 час в холодильнике) или до образования пузырей.
Дайте лазанье постоять 10 минут, чтобы ее было легче подавать.
Питание
Кальций: 321 мг
Калорий: 338 ккал
Углеводы: 25 г
Холестерин: 75 мг
Толстый: 16 г
Волокно: 1 г
Железо: 2 мг
Калий: 491 мг
Белки: 23 г
Насыщенный жир: 8 г
Натрий: 583 мг
Сахар: 4 г
Витамин А: 776IU
Витамин С: 17 мг
Предупреждение о питании
Классическая лазанья — Семейный праздник®
Классический рецепт лазаньи, который должен быть у каждого в своей коллекции рецептов!
PIN ЭТОГО РЕЦЕПТА!
Сегодняшний рецепт классической лазаньи из коллекции рецептов моего мужа Джека! Это восхитительная адаптация, сочетающая старый семейный рецепт лазаньи с версией, которую он готовил много лет назад во время своей карьеры в сфере общественного питания.Это замечательный классический рецепт лазаньи — ничего особенного, только слои пасты, мясной соус, сырная смесь рикотта и моцарелла — и это тот, который должен быть у каждого в своей собственной коллекции рецептов!
Джек и я оба «олдскульные», когда дело доходит до приготовления лазаньи — мы оба предпочитаем использовать традиционную сухую ленточную лапшу, которую необходимо частично приготовить, прежде чем собирать все слои блюда! Хотя мы согласны с тем, что вы не можете превзойти по удобству предварительно приготовленную лапшу для лазаньи (или замороженные листы пасты в общепите), мы оба считаем, что лучшая на вкус лазанья с лучшей текстурой происходит от использования сухой пасты.(Вы, конечно, можете использовать предварительно приготовленную лапшу, если хотите!)
PIN ЭТОГО РЕЦЕПТА!
Мы также используем смесь мяса в нашем соусе, но если вы предпочитаете простоту, просто используйте весь говяжий фарш или любую другую комбинацию мяса, которая вам больше нравится. Лазанья — очень щадящее блюдо, поэтому вы можете настроить мясо, приправы и даже пропорцию сыра и соуса, используемых в каждом слое этого замечательного блюда, чтобы оно было именно таким, как оно нравится вашей семье!
Вам могут понравиться другие рецепты лазаньи:
Распечатать часы значок часов
Описание
Вместо того, чтобы использовать смесь говяжьего фарша и колбасы, перечисленных в этом рецепте, вы можете использовать любое мясо, которое нравится вашей семье — просто запланируйте всего около двух фунтов.
Коробка с сухой лапшой для лазаньи на 1 фунт (вам понадобится 16 лапши. Коробка на 1 фунт содержит 20 лапши, так что у вас будет еще четыре. Обычно некоторые ломаются, так что обычно это помогает)
Для мясного соуса
2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
1 чашка нарезанного лука
1 столовая ложка измельченного чеснока
Говяжий фарш 1 фунт
Молотая итальянская колбаса 0,5 кг (острая или сладкая на ваш выбор)
1 консервированные измельченные помидоры объемом 28 унций (мы используем Cento)
2 столовые ложки томатной пасты
1 чайная ложка соли
¼ чайная ложка свежемолотого черного перца
1 чайная ложка сухого орегано
2 столовые ложки сухого базилика или 3 столовые ложки нарезанного свежего базилика
Щепотка красного перца
2 чайные ложки нарезанной свежей мяты
Для сырной смеси
Сыр рикотта из цельного молока 2 фунта
1 чашка тертой моцареллы
Взбитые 2 яйца
1 стакан тертого сыра Пармезан
1 чайная ложка соли
¼ чайная ложка свежемолотого черного перца
½ стакана нарезанной свежей итальянской плоской петрушки
Другие необходимые вам ингредиенты
2 ½ стакана томатного соуса (рецепт см. Здесь)
8 унций свежей моцареллы, нарезанной 12 ломтиками
3 чашки измельченной моцареллы
½ стакана тертого сыра Пармезан
Приготовьте лапшу с лазаньей в соответствии с инструкциями на упаковке, но держите ее слегка недоваренной (готовьте примерно 7-8 минут).Они все равно должны хорошо их перекусить. Промыть и остудить. Сохраняйте влажность, пока готовите остальное блюдо.
В большой сковороде разогрейте оливковое масло и готовьте лук примерно две минуты на среднем огне. Добавьте чеснок и готовьте еще одну минуту. Добавить мясо, перемешать и варить, пока не перестанет быть розовым. В зависимости от жирности мяса, которое вы используете, вам может потребоваться слить немного жидкости. После приготовления мяса должно остаться всего несколько столовых ложек жидкости. Добавьте измельченные помидоры, томатную пасту, 1 чайную ложку соли, ¼ чайной ложки перца, орегано, базилик, хлопья красного перца и мяту.Уменьшить до среднего и тушить десять минут, время от времени помешивая. Отложите в сторону.
В средней миске смешайте рикотту, 1 стакан измельченной моцареллы, взбитые яйца, 1 стакан сыра пармезан, 1 чайную ложку соли, ¼ чайной ложки перца и мелко нарезанную петрушку. Смешайте и отложите.
Разогрейте духовку до 375 градусов и поставьте решетку в центр духовки.
В стеклянной форме для запекания 9X13X3 налейте одну чашку томатного соуса на дно и выложите четыре лапши лазаньи, слегка перекрывая друг друга. Добавьте одну треть этой сырной смеси, одну треть мясной смеси и половину нарезанной свежей моцареллы.(Нарезанная моцарелла не покроет всю сковороду, просто распределите как можно более равномерно). Повторите то же самое с еще четырьмя макаронами, одной третью сырной смеси, одной третью мясной смеси и другой половиной нарезанной свежей моцареллой. Накрыть еще четырьмя лапшами и посыпать оставшейся сырной смесью, оставшейся мясной смесью и 1 ½ стакана тертого сыра моцарелла. В завершение добавьте еще четыре лапши, 1 ½ стакана томатного соуса, 1 ½ стакана тертой моцареллы и ½ стакана тертого сыра Пармезан.
Положите сверху кусок пергаментной бумаги и плотно накройте фольгой.Накройте противень фольгой и поместите решетку в сковороду с фольгой. Теперь поместите покрытую лазанью на решетку и поставьте в духовку. Решетка должна обеспечивать циркуляцию тепла, а нижняя кастрюля будет задерживаться и капать.
Выпекать один час под крышкой. Снимите фольгу и пергамент и готовьте без крышки еще 30 минут. Дайте отдохнуть 15-30 минут перед тем, как разрезать.
PIN ЭТОТ РЕЦЕПТ СЕЙЧАС!
Показано в этом посте для классической лазаньи
Знакомьтесь, автор: Марта
Марта — часть команды мужа и жены, которая создает Семейный праздник.Она любит готовить и развлекать семью и друзей и считает, что подача отличной еды — один из лучших способов показать кому-то свою заботу. Марта — домашний повар-самоучка, любит читать поваренные книги и пробовать новые рецепты. После десятилетий карьеры в бизнесе и онлайн-маркетинге она теперь руководит A Family Feast на постоянной основе. Ее фирменные блюда — выпечка, десерты, блюда из овощей и пасты.
Лазанья классическая и соус Болоньезе
Мы отправили электронное письмо с инструкциями по созданию нового пароля.Ваш существующий пароль не был изменен.
Мы отправим вам ссылку для создания нового пароля.
{* #forgotPasswordForm *} {* традиционныйSignIn_emailAddress *}
{* Кнопка назад *} {* ForgotPassword_sendButton *}
{* / ForgotPasswordForm *}
{* mergeAccounts *}
{* public_profileBlurb *}
Отображаемое имя:
{* public_displayName *}
{* public_name *} {* public_gender *} {* public_birthdate *} {* public_emailAddress *} {* публичный адресс *} {* public_phoneNumber *}
Мы отправили письмо с подтверждением на номер {* emailAddressData *} .Пожалуйста, проверьте свою электронную почту и нажмите на ссылку, чтобы активировать свою учетную запись.
С возвращением,
{* welcomeName *} ! {* loginWidget *}
Или
С возвращением,!
{* #userInformationForm *} {* традиционныйSignIn_emailAddress *} {* традиционныйSignIn_password *}
{* традиционныйSignIn_signInButton *}
{* / userInformationForm *}
Или
С существующей учетной записью от
{* loginWidget *}
Или
С учетной записью электронной почты
{* #userInformationForm *} {* традиционныйSignIn_emailAddress *} {* традиционныйSignIn_password *} {* традиционныйSignIn_signInButton *} {* TraditionalSignIn_createButton *} {* / userInformationForm *} {* #tradAuthenticateMergeForm *} {* традиционныйSignIn_emailAddress *} {* mergePassword *}
{* Кнопка назад *} {* традиционныйSignIn_signInButton *}
{* / tradAuthenticateMergeForm *}
Пожалуйста, подтвердите информацию ниже перед регистрацией.
{* #форма регистрации *} {* TraditionalRegistration_firstName *} {* TraditionalRegistration_lastName *} {* традиционныйRegistration_emailAddress *} {* TraditionalRegistration_displayName *} {* традиционный пароль_регистрации *} {* традиционныйRegistration_passwordConfirm *} Нажимая «Создать учетную запись», я подтверждаю, что я прочитал и понял все условия обслуживания и политику конфиденциальности веб-сайта и согласен с ними.
{* Кнопка назад *} {* createAccountButton *}
{* /форма регистрации *}
Проверьте свою электронную почту, чтобы найти ссылку для сброса пароля.
Мы отправили электронное письмо с инструкциями по созданию нового пароля. Ваш существующий пароль не был изменен.
Мы не узнали этот код для сброса пароля. Введите свой адрес электронной почты, чтобы получить новый.
{* #resetPasswordForm *} {* традиционныйSignIn_emailAddress *}
{* ForgotPassword_sendButton *}
{* / resetPasswordForm *}
Пароль успешно обновлен.
{* newPasswordForm *} {* новый пароль *} {* newpasswordConfirm *}
{* submitButton *}
{* / newPasswordForm *}
Спасибо, что подтвердили свой адрес электронной почты.
К сожалению, нам не удалось проверить этот адрес электронной почты. Введите свой адрес электронной почты ниже, и мы отправим вам еще одно письмо.
{* #resendVerificationForm *} {* традиционныйSignIn_emailAddress *}
{* submitButton *}
{* / ResendVerificationForm *}
Рецепт классической богатой и мясной лазаньи
Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.
С нашим классическим рецептом богатой и мясистой лазаньи вы сможете накормить небольшую толпу или, по крайней мере, свою суперголодную семью!
Одна мысль о гостях за городом и званых обедах меня немного утомляет.Я слишком беспокоюсь о том, чтобы хватило еды на всех, и думаю, понравится ли им то, что я приготовил. На помощь приходит классическая лазанья!
Этот восхитительный рецепт, адаптированный из New York Times , состоит из нескольких компонентов, каждый из которых легко изготовить заранее и собрать в нужный день. Нельзя сказать, что это легкий будничный ужин, нужно немного времени, чтобы полюбить эту красивую сковороду домашней лазаньи в духовке. С фантастическим домашним соусом, нарезанными фрикадельками, итальянской колбасой и большими порциями восхитительной сырной смеси с рикоттой вы задаетесь вопросом, не являетесь ли вы частично итальянцем! О сыр, да, нам здесь, в SRFD, он очень нравится, и в этом рецепте есть все великие исполнители — от романо до пармезана и от рикотты до сливочной моцареллы.Подается с восхитительным свежим салатом с оливками и большим количеством намазанного маслом чесночного хлеба, ваши счастливые гости будут хорошо нафаршированы и взволнованы тем, что пришли к вам домой на ужин!
Не ждите, пока у вас будет вечеринка, чтобы приготовить этот рецепт мясистой лазаньи. Включите это в свое зимнее меню на выходных, потому что вы знаете, что в любом случае не хотите выходить на улицу в эту ненастную холодную погоду. На приготовление соуса, смеси мяса и сыра уходит около 4 часов, но это очень просто.Начните рано утром или приготовьтесь накануне, все хорошо. Даже лучше, если у вас небольшая семья. Разделите невыпеченную лазанью на несколько форм для выпечки хлеба и заморозьте, чтобы получился замечательный быстрый ужин. Разморозьте замороженную лазанью в холодильнике на ночь и оставьте при комнатной температуре, предварительно разогревая духовку. Вы также можете заморозить отдельные выпеченные порции для сытного обеда или легкого ужина в будние дни. Я люблю «остатки еды» и готовые обеды, которые всем нравятся!
В рецепте этой лазаньи есть как фрикадельки ручной работы, так и звенья итальянской колбасы.Сначала я подумал, что странно тратить силы на приготовление и подрумянивание фрикаделек только для того, чтобы разрезать их на один из слоев. Однако на вкус фрикадельки намного лучше, чем раскрошенное жареное мясо на сковороде, и они остаются нежными и влажными. Я также скептически относился к слегка обваливанию фрикаделек в муке. Но потом я понял, что немного муки помогает загустеть и сделать соус более плотным. То же самое и с итальянской колбасой в стиле ссылки. Обжаривая сосиски на сковороде, а затем готовя остаток в соусе, звенья остаются нежными и сочными.Я люблю получать маленькие кусочки фрикаделек и колбасы в каждом кусочке! Бьюсь об заклад, так делают старые итальянские бабушки, используя оставшиеся фрикадельки, чтобы выложить лазанью. Настолько совершенен!
Я приготовил несколько кастрюль из этой лазаньи, и всем она нравится. Он хорошо держится, не является водянистым или неряшливым, имеет прекрасный вкус, сытный и вкусный! Вы не пожалеете, что нашли время исправить это, а я нет!
Спасибо за ПОДКЛЮЧЕНИЕ!
Мы будем рады связаться с вами в социальных сетях.Если вы попробуете наш рецепт, используйте хэштег #savingroomfordessert в INSTAGRAM, чтобы мы могли подарить вашему посту немного любви! И обязательно СЛЕДУЙТЕ Saving Room for Dessert на FACEBOOK | INSTAGRAM | ПИНТЕРЕСТ | TWITTER для всех последних рецептов и обновлений.
С нашим классическим рецептом богатой и мясистой лазаньи вы сможете накормить небольшую толпу или, по крайней мере, свою суперголодную семью!
Ингредиенты
Для соуса:
1/2 стакана оливкового масла, разделенного на части
2 красных лука, мелко нарезанных
3 больших зубчика чеснока, измельченного
свежемолотого черного перца
1 1/2 стакана итальянского красного вино
2 банки (28 унций) итальянские сливовые помидоры, очищенные
1/4 стакана томатной пасты
2 столовые ложки сахарного песка
1 чайная ложка хлопьев красного перца
Для фрикаделек и колбас:
1 / 2 стакана универсальной муки
3/4 фунта молотого филе
1/4 стакана свежего тертого сыра пекорино Романо
1 большое яйцо
1/4 стакана нарезанных свежих листьев петрушки
2 больших измельченных зубчика чеснока
1 фунт итальянской колбасы (звенья в оболочке) полусладкий, полусладкий, при желании полусладкий
Для лазаньи:
1 контейнер рикотта емкостью 15 унций
2 больших яйца
1 стакан свежего тертого пекорино по-римски o сыр
1 стакан свежего тертого сыра Пармезан, плюс дополнительно для сервировки
1/2 стакана нарезанных листьев петрушки
1 чайная ложка свежемолотого черного перца
1/2 чайной ложки соли
1 фунт тертого сыра моцарелла, разделенный на части
20 -24 лапши лазаньи (см. Примечания)
Инструкции
Для приготовления соуса:
Нагрейте 1/4 стакана оливкового масла в большой кастрюле с толстым дном или в голландской духовке на слабом огне.Добавьте лук и готовьте, часто помешивая, около 10 минут или пока лук не увядет. Добавьте измельченный чеснок и перемешайте до появления аромата. Приправить перцем. Увеличьте огонь до среднего и добавьте вино. Готовьте, время от времени помешивая, примерно 20 минут, пока вино не станет более однородным. Обжарьте помидоры в кастрюле (вручную) вместе с любым консервированным соком. Добавьте томатную пасту, сахар, хлопья красного перца и 2 стакана теплой воды. Варить на медленном огне, периодически помешивая, без крышки в течение 1 часа.
Для приготовления фрикаделек и колбасы:
Пока соус кипит, приготовьте тефтели.В неглубокую миску или тарелку для пирога всыпьте муку и отставьте. В большой миске смешайте филе, сыр, яйца, петрушку и чеснок. Слегка приправить солью и большим количеством черного перца. Руками смешайте все ингредиенты до однородного состояния. Сформируйте фрикадельки размером с мяч для гольфа и отложите в сторону.
Нагрейте оставшиеся 1/4 стакана оливкового масла в большой сковороде на среднем или сильном огне. Обвалять тефтели в муке, стряхнуть излишки и добавить в горячее масло. Вам нужно будет сделать это несколькими партиями в зависимости от размера вашей сковороды.Обжарьте фрикадельки со всех сторон, но не готовьте. Переложите подрумяненные фрикадельки в соус.
Осторожно протрите сковороду бумажными полотенцами и обжарьте сосиски на среднем или сильном огне. Добавьте в соус обжаренные колбаски. Варить на медленном огне 1,5 часа без крышки, время от времени осторожно помешивая.
Вытащите фрикадельки и сосиски из соуса и отставьте, чтобы они немного остыли. Нарезать крупно и отложить для использования в качестве слоя лазаньи, не возвращайте мясо в соус.
Чтобы приготовить сырную смесь:
В большой миске смешайте рикотту, яйцо, пекорино романо, пармезан, петрушку и все, кроме 1 чашки моцареллы. Приправить солью и перцем. Тщательно перемешайте.
Для сборки:
Когда все будет готово к сборке, разогрейте духовку до 350 градусов. Слегка покройте сковороду для лазаньи или глубокое блюдо размером 13×9 дюймов растительным спреем. Приготовьте лапшу для лазаньи в соответствии с инструкциями на упаковке (см. Примечание ниже) и отложите.Чтобы собрать лазанью, на дно подготовленной сковороды налейте толстый слой соуса (без мяса). Покройте слоем лапши.
Ложка 1/4 оставшегося соуса сверху, затем посыпьте треть мяса и треть сырной смеси ложками размером со столовую ложку.
Повторите то же самое для еще двух слоев, начиная со слоя лапши, 1/3 оставшегося соуса, 1/2 оставшегося мяса и 1/2 оставшегося сыра.
Сверху выложите слой лапши, 1/2 оставшегося соуса, остатки мяса и весь оставшийся сыр.
Сверху выложите еще один слой лапши и оставшийся соус. Равномерно посыпьте оставленную моцареллу сверху. Выпекайте 45-60 минут или пока лазанья не станет пузырящейся и не прогреется. Чтобы предотвратить чрезмерное подрумянивание, накройте фольгой в течение последних 15 минут выпечки. Дайте лазанье постоять 15-20 минут перед подачей на стол. Пассик свежий тертый пармезан для сервировки
Примечания к рецепту
Приправа — Не спешите добавлять соль, так как сыры Романо и Пармезан естественно соленые, как и консервированные помидоры.Когда соус будет готов, проверьте его и приправьте соответствующим образом. Сборка: После сборки у вас будет 5 слоев соуса, 4 слоя лапши, 3 слоя мяса и 3 слоя смеси рикотты. Лапша с лазаньей — можно использовать свежую или сушеную лапшу без кипячения. Обязательно следуйте инструкциям на упаковке, чтобы приготовить лапшу. Я использую сушеную лапшу, которую нужно кипятить перед добавлением в запеканку. Я рекомендую замочить лапшу без кипячения в горячей воде на несколько минут, а затем слить перед использованием.Лапша для лазаньи бывает разных размеров. Оцените количество, которое вам понадобится, исходя из 4 слоев, которые поместятся в большую и глубокую форму для лазаньи. Лапша может немного перекрываться. Если вы используете меньшую форму для выпечки 13×9 дюймов, вам, вероятно, понадобится вторая небольшая форма для запекания, которая подойдет, потому что она хорошо замораживается! Сделайте вперед — Каждый компонент может быть изготовлен заранее и собран в тот день, когда вы хотите его обслуживать. Храните соус, нарезанное мясо и сырную смесь в отдельных закрытых емкостях до 24 часов до запекания.Кроме того, не стесняйтесь собирать всю запеканку заранее и хранить в холодильнике закрытой до тех пор, пока она не понадобится. Дайте лазанье постоять при комнатной температуре примерно за 1 час до запекания. Взято из рецепта New York Times Реджины Шрамблинг
Попробуйте нашу любимую изумительную сковороду для лазаньи. Он прекрасно готовит, легко моется, безопасен для жарки, мытья в посудомоечной машине и микроволновой печи, а также отлично сохраняет тепло — стоит каждой копейки! Кликните на фото для получения дополнительной информации:
Если вы решите купить что-то на Amazon после перехода по моей партнерской ссылке, я получаю небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас, которую я использую для оплаты веб-хостинга и услуг для этого блога.Спасибо за поддержку SRFD!
Если вы все еще настроены на классическую итальянскую кухню, не пропустите наши легкие и вкусные Марсала с курицей и эти Домашние картофельные ньокки с обучающими видео! Давний семейный фаворит в нашем доме — это Easy Pasta Salad с пикантной итальянской заправкой . Отлично подходит для всех ваших встреч!
Чтобы немного изменить это, я бы полюбил эту итальянскую колбасу и белую фасоль с шалфеем для быстрого приготовления или мультиварки от Kalyn’s Kitchen.И еще мне нравится этот сырный, восхитительный рецепт запеченных зити с итальянской колбасой от Brown Eyed Baker. И, наконец, мне не терпится попробовать эти низкоуглеводные лодки с итальянскими цуккини от Valerie’s Kitchen — так вкусно!
Спасибо, что заглянули!
Триша
.
No related posts.