Домашняя колбаса вяленая рецепт с фото

Нарезаем мясо. Мясо для вяленой колбасы можно нарезать двумя способами. В первом случае: свинину перекручивают на мясорубке с крупной сеткой, ее часто называют колбасной. Во втором: мясо рубят ножом на кусочки размером 1 х 1 сантиметр. Для того, что бы порубить мясо примерно одинаковыми кусочками режем его на одинаковые полоски, потом их рубим большим ножом поперек.

Готовим фарш. На мясорубку надеваем мелкую сетку и пропускаем предварительно очищенный чеснок. Добавляем его к порубленному мясу, туда же кладем соль из расчета 28-30 грамм на килограмм мяса. Следует строго выдерживать эту пропорцию, в противном случае колбаса может испортиться во время сушки. Фарш перчим черным и красным перцем на свой вкус. Перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем его в миске на столе (приблизительно на 5 часов). Пока фарш будет стоять нужно периодически его перемешивать, что бы соль и специи равномерно впитались.

Выдержав мясо, добавляем к нему майоран и спирт, опять перемешиваем и можно формировать колбасу.

С мясорубки снимаем сетку, а на ее место одеваем специальную насадку в виде трубки и закрепляем ее кольцом. Кишку промываем под краном, пропуская через нее воду. Проверяем, чтобы не было дырок, режем кишку на части примерно в 50 сантиметров длиной. Каждую часть по очереди надеваем на насадку и завязываем на конце ниткой. Фарш пропускаем через мясорубку, постепенно снимая кишку с трубки по мере наполнения. Начиняя колбасу, придерживаем ее рукой, регулируя плотность и равномерность начинки, что бы она не лопнула. Когда кишка равномерно наполнится, завязываем ниткой второй конец. Так формируем все колбаски.

Готовые колбаски прокалываем иглой в нескольких местах, удаляя воздух. Бинт смачиваем в соленом растворе (3 чайные ложки соли на стакан воды), оборачиваем им колбасу и подвешиваем в месте для сушки, где не должно быть сквозняков (но важно обеспечить доступ свежего воздуха и света). Температура для удачного процесса должна быть в районе +13 градусов.

Через 3 дня, когда колбаса немного подсохнет, снимаем ее и немного раскатываем скалкой, придавая ей приплюснутый вид. После чего снова развешиваем вялиться, но уже без бинта. Через 2 недели колбаски снимаем и складываем в холодильник, они уже практически готовы к употреблению. Пробуем колбасу на срез. Если она не полностью провялилась в середине, то оставляем ее в холодильнике еще примерно на неделю (в отделе для свежего мяса при температуре +2 градуса).

Готовую вяленую домашнюю колбасу можно подать как на праздничный стол, так и просто на завтрак.

Приятного аппетита!

сушеная колбаса в сушилке, в духовке, на открытом воздухе, сыровяленая

Один из самых популярных продуктов, который присутствует на каждом столе, колбаса. Существует множество рецептов ее приготовления. Если хозяек не устраивает продукция, которая продается в магазине, то можно попробовать сделать деликатес самостоятельно. Она получается вкусная, питательная и ароматная. Большое значение в приготовлении домашней колбасы имеет правильная сушка. Это длительный процесс, занимающий от двадцати дней до двух месяцев, в зависимости от выбранного рецепта. Предлагаем ознакомиться, как приготовить сушеную колбасу в домашних условиях.

Специфика сушки колбасы

Обычно домашней колбасы получается достаточно много: из 1 кг мяса выходит 400 — 500 граммов колбасы – это больше, чем стандартная палка колбасы

В производственных масштабах сушка происходит в специальных шкафах, где устанавливаются температурный режим и влажность. Дома такие условия отсутствуют, поэтому цель хозяев приблизить их к требуемым, чтобы не испортить продукт. Сушить колбасу надо для того, чтобы она приобрела однородность, а также стойкость при хранении. Длительность процесса зависит от выбранного рецепта. Существуют общие правила, которых надо придерживаться для приготовления качественного продукта.

1. Фарш требуется забивать плотно и хорошо завязывать оболочку с двух сторон.
2. Перед вывешиванием надо сделать несколько проколов.
3. Каждую колбаску оборачивают бинтами, смоченными в солевом растворе.
4. На четвертый день сушки надо немного раскатать изделие. Бинты снимаются.
5. Помещение, в котором проходит сушка должно быть проветриваемое, но без сквозняков.
6. Требуемая температура составляет 12-15 градусов при влажности 75 процентов.

Для сушки колбасы можно использовать сушилку для белья

Проверить степень готовности можно, надрезав продукт. Если она приобрела однородный цвет по краям и в середине, то надо снимать и помещать в холодильник при температуре +2 еще на неделю.

Способы сушки в домашних условиях

При отсутствии сушильных шкафов и производственного оборудования надо использовать имеющиеся агрегаты или доводить до кондиции колбасные изделия на открытом воздухе. При несоблюдении норм, верхний слой превращается в корочку, внутри образуются пустоты, способствующие загниванию фарша. Чтобы этого избежать, надо соблюдать температурный режим, влажность и скорость потоков воздуха.

Как высушить в духовке для длительного хранения

При сушке в духовке необходим термодатчик для контроля температуры в середине батона.

Быстрый способ приготовления домашний колбасы в духовке позволяет сэкономить время и получить качественный продукт. Перед началом процесса готовые батоны лежат в холодильнике от 10 до 12 часов, а затем 3 часа при комнатной температуре. По истечении этого времени она раскладывается на решетке так, чтобы кусочки не соприкасались. В один батон надо воткнуть термодатчик, чтобы постоянно видеть температуру внутри.

В течение трех часов температура духовки поднимается до 75-80 градусов. Вынимать деликатес надо, когда термодатчик покажет 69-70 градусов внутри. Батоны остужаются с помощью холодного душа и вытираются от влаги. Затем их подвешивают на 10 часов в прохладном помещении. Еще неделю она сохнет при температуре 15-20 градусов. Когда продукт приготовится, его надо положить в холодильник.

Какой технологии лучше придерживаться при сушке на открытом воздухе

Оптимальная температура для сушки – не больше 16 градусов

Большое количество колбасы целесообразно сушить на открытом воздухе. Обязательное условие: отсутствие сквозняков и хорошая вентиляция. Процесс сушки занимает от 20 дней до 2 месяцев, в зависимости по какой технологии готовить.

1. Колбаски развешиваются на небольшом расстоянии друг от друга. Каждое изделие прокалывается в нескольких местах и обматывается бинтами, обработанными солевым раствором.

2. Температура в комнате должна быть 13-15 градусов при влажности 75 процентов.

3. Через три дня надо убрать бинты и раскатать колбаски, чтобы устранить воздух из центра и убрать корочку.

4. В течение 16-18 дней батоны сохнут при равномерной температуре.

5. По истечении 20-22 дней колбаса перемещается в каретку холодильника еще на неделю, чтобы дозреть.

Такое изделие хорошо хранится при температуре +2 градуса. В холодильнике оно лежит несколько месяцев. Если рецептура требует более длительной сушки, то температура в помещении снижается до 6-12 градусов.

Как готовить сушеную колбасу в электросушилке

Процесс сушки колбасы в электросушилке является самым быстрым

Современная электросушилка ВОЛТЕРА 1000 Люкс позволяет высушить вкусную колбасу быстро. После того, как оболочка заполнена фаршем, батоны должны пролежать в холодильнике двое суток, после чего надо переходить к процессу сушки.

Чтобы колбаса быстрее приготовилась, ее надо слегка приплюснуть, а затем поместить в сушилку. На среднем режиме батоны сушатся в течение 3-4 часов с каждой стороны. Если прибавить температуру и установить высокую мощность, то достаточно 2-3 часов. За время сушки допускается переход от самого мощного режима до среднего. Через указанное время колбаса извлекается из поддона и помещается в холодильник на сутки. Ее можно сразу употреблять в пищу или выждать еще день, чтобы быть уверенным в полной готовности.

Делать сухую колбасу дома несложно, но довольно хлопотно

Также не забудьте ознакомиться с оригинальными способами сушки овощей: картофеля, моркови, перца и спаржи. В сушилке также прекрасно удается приготовить сушеные опята, лисички, баклажаны и кабачки.

Как приготовить сыровяленую колбасу

Вместо обычной соли для приготовления домашней сухой колбасы мы будем использовать соль нитритную, она убивает патогенную микрофлору, которая может привести к ботулизму

Колбасные изделия не вывешивают на солнце, они доходят до готовности только в условиях хорошо проветриваемого помещения. Батоны боятся сквозняка и интенсивных потоков воздуха, поэтому их можно поместить в коробку, создав искусственную препону для ветра. Чтобы сушка проходила равномерно, надо создать оптимальный температурный режим в 12-15 градусов и влажность, не выше 75 процентов и вялить до готовности. В таких условиях сыровяленая колбаса вызревает в течение 22-25 дней. Затем ее надо хранить в холодильнике при температуре +2 градуса.

Интересно будет узнать, как приготовить чипсы из овощей в домашних условиях и душистый чеснок. Это разнообразит ваши домашние заготовки и обогатит ежедневное меню.

Рецепт «Домашняя колбаса сыровяленая в условиях квартиры»

Рецепт «Вкуснейшая домашняя колбаса в условиях квартиры»:

 

 

Забегая наперед расскажу особенности технологии в пригототовлении домашней колбасы. Расклад примерно такой- ночь в коридоре висит а днем в холодильнике лежит. Так же не забудем про закал, для этого пару раз, на опережение, на несколько дней будем завязывать колбасу в пакет и оставлять в холодильнике.

Определяем на ощупь, типа сверху твердеть собирается а внутри мягкая. Вялим домашнюю колбасу до потери 40% веса. Это относится ко всем сыровяленым колбасам.

Колбаса у нас будет со стартовыми культурами. (вкратце это закваска для фарша. В Германии, Франции, США- широко их используют и добавляют в колбасы и мясо ПРЕМИУМ качества) К тому же удобно и ускоряет процесс созревания фарша. 

 

Ингредиенты:

Состав фарша: — грудинка, соотношение мясо – жир 50х50 
Специй взяли по минимуму, но каждый кладет себе по вкусу.

Специи на 1кг. 

1. Соль нитритная — 20гр. 
2. Стартовые культуры Бессастарт – 0.6гр. 
3. Кристаллют – 6гр. 
4. Перец – 3гр. 
5. Перец душистый – 2гр. (либо добавить смесь специй для колбасок)

6. Оболочка коллагеновая

Все необходимые ингредиенты можно приобрести тут: Sampokolbasam.by

Оболочка коллагеновая,

первый раз ее использовал, очень понравилась ( в сыровялении не сравнима с натуральными кишками). 
Далее наши фотографии самого процесса, для понимания что все очень просто. 

 

 

Для начала возьмем свинюшку, рассортируем ее, для правильного соотношения мясо – жир 50х50 далее в морозилку ее, что б подморозить чуток, что б резалась нормально да и температура фарша во время всей работы не должна быть выше 10 градусов. 

Свинюшки не хватило по сему бекончиком сырым добил до нужного веса.

 

 

Теперь когда мясо готово, подморожено, приступаем к фаршу, не надо его через мясорубку, ну не надо!

Берете нормальный нож и меленько режете, именно мелко. Достаете не большими порциями мясо, режете, скидываете в миску и в холодильник ее, что б не нагревался фарш. Вот такая фракция у фарша быть должна.

 

Фарш для нашей сыровяленной колбасы готов, отмеряем на весах специи, старты разводите в не большом количестве тепленькой водичке, видите рюмка на заднем плане. 

Достаете миксер с тестовыми насадками и приступаете к вымешиванию. Сначала стартовая культура и кристаллют вносится и хорошо перемешивается , а потом все остальное. 

Вымешиваем очень тщательно! Не забываем следить за температурой фарша, если ползет к 10градусам, то миску в морозилку и перекур. 

Теперь все готово перед замеской и набивкой. 

 

 

Фарш очень тщательно вымешиваем, но не разбиваем! Жир не должен размазаться. И очень важно следите за температурой. ОБЯЗАТЕЛЬНО – Держите ТЕМПЕРАТУРУ!

 

 

Здесь для получения настоящих магазинных по фракции колбас лучше использовать шприц для набивки колбас( он не размазывает фарш, не перемалывает шнеком, а просто заталкивается в оболочку-засчет этого в магазине колбасы такие хоро). К тому же экономит время приготовления раз так в 20-30!!! И очень большое удобство с комфортом при пользовании шприцом для колбас.

Набиваем батоны и вяжем колбасу обычной колбасной веревкой.

 

После взвешиваем каждый батон, записываем вес, от этого веса мы смотрим, как она будет сушится.

Подвесить ее на ферментацию, что б стартовая культура запустилась.

 

 

Стартовым культурам нужно 24-36 часов, двое суток для ферментации

 

Прошло 48 часов, на фото можно увидеть как изменился цвет и приобрел такой красивый яркий красный оттенок.

Значит все ок и можно приступить к комбинированному методу сушки

 

 

 

Снимаем нашу сыровяленую колбасу и убираем на день в холодильник.

 

 

Вечером, перед сном достаем и на ночь опять вывешиваем, и такая дребедень каждый день.

 

 

Вечером, перед сном достаем и на ночь опять вывешиваем, и такая дребедень каждый день.

 

Потом опять на ночь в коридор ее, днем в холодильник и так дней 5-7… 
Потом опять в пакеты, но не на 48 часов а на 4 дня! Потом опять комбинашка до готовности. Смотрим вес каждый раз, нам надо усушить ее на 40%. 
Вот на фото она уже потеряла 36% 

 

Наша колбаса потеряла 40% значит готова! Можно кушать и наслаждается своим сыровялом. 
Колбаса вялилась 18 дней. Без стартовых культур примерно было бы 28-30 дней

На вкус просто шедевр, по сравнению с магазинными химикатами.

 

Все необходимые ингредиенты можно приобрести тут: Sampokolbasam.by 

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА.

 

 

ПРИМЕЧАНИЕ:
Мы пересмотрели технологии производства сыровяленных колбас, основываясь на опыте приготовления более 2-ух лет.. Самый первый способ после которого возникло бурное обсуждение- был применен из-за отсутствия стартовых культур и в жаркое лето, когда температура в комнате была в районе 35 градусов Цельсия. 
ВАЖНО — если нет стартовых культур — то посол и ферментацию в батонах мы должны проводить только в холодильнике при +4+6 град Цельсия в течении 4-7 дней, потом можно чередовать сушку в комнате и отдых в холодильнике. (в таком случае также увеличивается срок созревания наших колбас примерно на 40%)

Если у нас есть стартовые культуры -то после набивки мы помещаем батоны колбасы в тепло! При 24-28 град Цельсия на 2 суток, до сильного покраснения батонов и образования приятного аромата ветчины. Далее продолжаем сушку по тем же режимам как и в первом варианте. Стартовые культуры добавляются из расчета 0,5-0,6 гр на 1 кг фаршемассы или куска мяса. 

польза и вред, приготовление в домашних условиях

Вкусная и приятно пахнущая сыровяленая колбаса – настоящий деликатес, который так и хочется попробовать. Действительно, перед ее вкусом и ароматом бывает очень сложно устоять. Сыровяленую колбасу едят и как самостоятельное кушанье, и используют в качестве компонента различных блюд – пиццы, салатов, бутербродов, запеканок. В итоге увеличивается их питательная ценность.

Как делают сыровяленую колбасу

Сыровяленая колбаса имеет плотную, суховатую упругую структуру. Ее изготавливают методом продолжительной сушки. Это отличает такую колбасу от более дешевых сортов, когда прибегают к отвариванию или копчению.

Так как для качественной сыровяленой колбасы берется мясо только самого высшего сорта – свинина и говядина, иногда добавляют баранину и конину – ее стоимость низкой быть не может. В фарш, который после станет колбасой, добавляют самые разные специи, пряности, а иногда коньяк и пчелиный мед.

Изготавливая сыровяленую колбасу, важно в точности следовать технологическому процессу, в частности держать оптимальный баланс по содержанию в ней жиров (38%) и белков (22%).

Приготовление сыровяленой колбасы в домашних условиях

Сразу отметим, что самостоятельное приготовление сыровяленой колбасы для тех, кто не имеет достаточно кулинарного опыта может оказаться сложным делом. Но если вы уверены в своих силах, то будете вознаграждены вкусным и натуральным продуктом.

На первом этапе готовится фарш – берется мясо, сало, добавляются специи, все перемалывается. Перемешав все, нужно накрыть фарш пленкой и поместить в холодильник на 12 часов.

Как только срок вышел – берется натуральная оболочка, которую останется наполнить готовым фаршем. Оболочка завязывается с обоих концов, так чтобы образовалось кольцо. Теперь колечки подвешиваются для просыхания, для этого нужно выбрать хорошо проветриваемое помещение. Теперь потребуется еще пять дней на то, чтобы колбаса полностью была подготовлена к употреблению – это время она должна провести в прохладном помещении.

Польза и вред сыровяленой колбасы

Такая колбаса, несмотря на свою калорийность (минимум 400 калорий на 100 гр), очень полезна. В ее составе – многие необходимые нашему организму витамины и микроэлементы. Ведь при вялении полезные вещества, содержащиеся в мясе, практически не разрушаются.

Главный недостаток сыровяленой колбасы – довольно высокое содержание соли, без которой колбаса при вялении может испортиться.

Приготовление сыровяленой колбасы из лося

Сыровяленой колбасой из лося гордится любой охотник. Мясо лося обладает полезными свойствами. В нём содержится мало жира и холестерина. А кроме того, лосиное мясо считается экологически чистым, так как животное обитает в чистых лесах и его мясо не подвергается обработке химическими веществами и гормонами.

Приготовить сыровяленую колбасу из лося в домашних условиях может каждый. Достаточно следовать этому рецепту. Маленький совет: чтобы мясо не стало тёмным, нужно использовать водку или пищевую селитру при приготовлении.

Можно добавить мясо косули и кабана (жирное мясо с брюха) в равных количествах. Но для этого должна быть стопроцентная уверенность в свинине.

Рецепт приготовления домашней колбасы

Ингредиенты

Лосиное мясо — 3 килограмма
Водка или пищевая селитра – 100 грамм
Свиное сало – 1,2 килограмма
Тмин – 1 столовая ложка
Тонкие кишки
лавровый лист – 7 штук
Чеснок – 2 головки
Соль и перец (черный молотый) – по вкусу
Горчица зерновая – 12 зерен

Необходимая посуда

Острый нож
Насадка для колбасы на мясорубку
Кастрюля

Подготовка

Перед тем, как начать готовить колбасу, всё необходимо подготовить. Возьмите лосиное мясо, помойте его, обсушите бумажными полотенцами и нарежьте на мелкие кусочки острым ножом. Сало также нарезать на мелкие кусочки. Чем меньше вам удастся нарезать кусочки мяса и сала, тем лучше. На крупной мясорубке мясо крутить нельзя, вкус будет испорчен.

Помолоть нужно только лавровый лист. Далее берёте уже нарезанные кусочки мяса лося и сала, перемешиваете, добавляете лавровый лист, горчицу, тмин, соль и перец по вкусу. Ко всему этому добавляете водку или селитру пищевую (совет: лучше добавлять водку) и опять всё как следует перемешиваете.

Заготовку нужно поставить в холодильник на три-четыре дня. Можете поставить не в холодильник, а просто в холодное место. Периодически необходимо перемешивать. За эти три-четыре дня она должна дойти до необходимой кондиции.

Следующий этап – подготовка кишок. Возьмите кишки, хорошо промойте их и поскоблите тупым ножом. Очень важно не порезать кишки, пока будете их скоблить.

Процесс приготовления

Итак, заготовка стоит в холодильнике, и через два дня необходимо проверить правильность засолки. Чтобы проверить это, достаточно взять маленько мяса, положить на сковороду и обжарить до готовности. На вкус мясо должно быть солоноватым. Если чего-то все же не хватает – соли или черного перца – добавьте сколько вам надо и снова поставьте заготовку в холодильник.

Когда прошло четыре дня и мясо приобрело нужную кондицию, его нужно достать из холодильника. Теперь — самый ответственный момент, который, можно сказать, решает всё. Набивание кишок мясом. Мы назвали этот этап ответственным, поскольку даже небольшая ошибка и невнимательность может привести к тому, что колбаса быстро испортится и заплесневеет. Самое главное – это набивать мясом кишки туго. Это очень важно, потому что если вы набьете кишки недостаточно туго, у вас получится фарш, а не колбаса и в нём пойдёт плесень.

Для этого берется насадка для колбасы на мясорубку и вручную набиваются фаршем подготовленные заранее кишки. Концы набитых кишок хорошо нужно завязать. Колбасу подвешивают над электрической или газовой плитой, чтобы колбаса подвялилась. Висеть колбаса должна примерно около трех дней, пока на ней не образуется корочка.

Как только корочка на колбасе образовалась, и колбаса немного подвялилась, перевесьте её в темное, сухое и прохладное место. Место обязательно должно быть тёмным, и лучше, если колбаса будет висеть на сквозняке. Если место, куда вы её повесили, будет сырым, то всё заплесневеет.

Через три недели колбасу можно доставать, она уже готова и приобрела деликатесный вкус.

На стол сыровяленая колбаса из лося подается в качестве холодной закуски.

Нашли ошибку? Выделите её и нажмите Ctrl+Enter. Будем благодарны за помощь.

Категория: В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ |

Оценить:

Сыровяленая колбаса

Всем сортам колбасы я предпочитаю сыровяленую, и давно мечтал приготовить ее в домашних условиях. Первый опыт обнадежил: оказалось, что это не столько сложно, сколько долго, но получившийся результат с лихвой оправдывает все ожидания. Французские, испанские, итальянские колбасы в магазинах и гастрономических лавках выглядят призывно, имеют сногсшибательный вкус, но бывают опасны для кошелька. Себестоимость домашней колбасы намного ниже, к тому же так вы можете контролировать качество исходного сырья (не то чтобы я не доверял честным французским колбасникам) и экспериментировать со специями на свой вкус. При этом самодельная колбаса — еще и отличный подарок. В общем, в этом деле главное — не слишком увлекаться, а то ваша квартира очень скоро превратится в колбасный завод.

Хотите ПОДАРОК лично от меня? Введите емейл, и я пришлю вам бесплатную книгу рецептов!

Домашняя сыровяленая колбаса

Ингредиенты

2 средних или 6 маленьких колбас

1 м. свиной черевы

500 г. свинины

380 г. говядины

120 г. свиного сала

23 г. нитритной соли

10 мл. сухого красного вина

3 г. сушеного чеснока

3 г. белого перца

2 г. черного перца

0,4 г. семян фенхеля

0,3 г. семян горчицы

0,3 г. молотой паприки

Приготовление сыровяленой колбасы — дело небыстрое, поэтому давайте не будем спешить и как следует подготовимся. Следующие приспособления превратят утомительный труд колбасника в детскую забаву:

— прохладная лоджия и/или холодильник с системой «No Frost»
— мясорубка с насадкой для колбасы
— весы
— шпагат (можно заменить бечевкой или обычными нитками)

В принципе, все из этого (кроме лоджии) можно купить через интернет. Натуральную оболочку для колбасы и нитритную соль я заказал на сайте kolbaskidoma.ru, где меня также снабдили подробными инструкциями по изготовлению колбасы, за что им большое спасибо.

Итак, мясо — средней жирности свинину, например, окорок, и говядину без костей — нарежьте кубиками со стороной 2,5-3 см., уложите в емкость и уберите в морозилку на 3 часа. Сало нарежьте пластинами и залейте питьевой водой. Через 2 часа воду слейте, а сало уберите в морозилку.

Раздавите в ступке черный перец крупно, остальные специи — максимально мелко.

Достаньте мясо и прокрутите на мясорубке с большими отверстиями. Подмороженное сало, которое теперь легко режется, нарежьте мелким кубиком. Смешайте фарш, сало, специи, добавьте нитритную соль и красное вино, и все это как следует перемешайте. Накройте емкость с фаршем и уберите в холодильник на 24-36 часов.

Нитритная соль

В тех рецептах сыровяленой колбасы, которые я видел в интернете, для дезинфекции часто применяются дедовские методы, вроде добавления крепкого алкоголя — или не применяется никаких. При этом слово «ботулизм», которым называют тяжелейшее заболевание, часто приводящее к летальному исходу, происходит именно от латинского botulus — колбаса. С другой стороны, про нитрит натрия часто пишут разные страшилки, в то время как это единственный надежный метод предохранения от вредных микроорганизмов. А нитритная соль — это смесь обычной поваренной соли и 0,6% нитрита натрия, разрешенная к использованию и у нас, и в Евросоюзе.

Промойте свиную череву в проточной воде (обычно она продается соленой, и эту соль нужно смыть) и максимально плотно набейте фаршем. Процитирую подробное описание этого процесса из рецепта домашних колбасок:

Для набивки колбасок удобно использовать мясорубку – в комплекте современных моделей обычно уже есть насадка для колбасок, а если нет, такую насадку можно купить в интернет-магазине. Наденьте череву на насадку, складывая ее до тех пор, пока она не будет надета полностью. Плотно утрамбуйте фарш в мясорубку и начните набивать колбаски, а когда мясо начнет появляться, завяжите конец черевы узлом (если сделать это раньше, у вас получится воздушный пузырь). После этого плотно и равномерно, не оставляя внутри воздуха, набивайте кишки, придерживая их руками: сподручнее всего делать это вдвоем, один придерживает череву, а другой обеспечивает подачу фарша. Когда фарш кончится, завяжите кишку узлом с другой стороны, а затем сделайте из одной большой колбасы множество колбасок, отмеряя необходимое количество и скручивая череву. Старайтесь оставлять небольшой промежуток между колбасками – так их будет удобнее резать.

Перевяжите колбасы шпагатом, уложите в емкость, накройте и уберите в холодильник еще на 12-16 часов, чтобы они сохранили форму.

Плесень

Традиционные сыровяленые колбасы обычно имеют тонкий налет белой плесени. Если вы спросите у европейского мясника, можно ли есть такую колбасу, он, скорее всего, покрутит пальцем у виска: эта плесень имеет довольно приятный запах и вкус, и является не признаком испорченного продукта, а, скорее, наоборот. Ваша колбаса тоже может покрыться плесенью, если воздух будет слишком влажным. Если вы захотите от нее избавиться — смочите небольшой кусок марли винным уксусом и протрите колбасу.

Вывесите колбасы в сухом, прохладном месте в тени (именно для этих целей удобнее всего подходит лоджия) на 10-12 часов, затем уберите в холодильник на ночь. Повторяйте это в течение 5 дней: пусть днем колбаса сохнет, а ночью «отдыхает» в холодильнике. По истечении 5 дней уберите колбасы в холодильник и оставьте там дозревать, время от времени переворачивая их на другой бок. Через 3-6 дней они должны быть готовы, хотя в моем случае этот процесс занял вдвое больше. Показателем готовности будет твердая, упругая консистенция колбас и потеря 30-40% от первоначального веса.

Поздравляю, ваши колбасы готовы! Съешьте их с красным вином, раздарите друзьям и немедленно начинайте готовить новые.

PS: Смесь специй, указанная в этом рецепте, дает отчетливо перечный вкус и аромат, характерный для некоторых испанских колбас. Если вы по каким-то причинам не жалуете перец, сократите количество белого перца вдвое, а черный размелите мелко. Взамен можете добавить другие специи, которые вам нравятся.

10 простых рецептов для ужинов за 15 минут Введите емейл и получите книгу рецептов — мгновенно и бесплатно!

Автор: Алексей Онегин

Кто это такой?..

Домашняя колбаса горячего копчения — Прокоптим

В нынешнее время, рассматривая на прилавках колбасу в мясном отделе магазина, находишься в небольшом смятении, а настолько ли ее внешний красивый вид соответствует ее полезности. Ведь ни один продавец не сможет гарантировать 100% качество данного продукта. Домашняя колбаса горячего копчения, приготовленная самостоятельно в домашних условиях, сделана не только из высококачественно мяса, но и пропитана заботой и любовью ваших рук. Она непременно станет визитной карточкой любого праздника.

Ингредиенты

• Мясо свинины (подойдет любая часть: задняя часть, крестец, шея и т.д.)
• Сало (если свинина жирная, то можно обойтись и без него.)
• Специи: соль, перец, сахар, семена горчицы
• Чеснок
• Вода
• Свиные кишки
Время приготовления: двое суток.

Процесс приготовления домашней колбасы горячего копчения

Заранее промойте мясо и просушите его полотенцем.

Порежьте его ножом на небольшие квадратные кубики.

Добавьте соль, перец и тщательно перемешайте. Все специи добавляются исключительно по вашему вкусу и желанию.

Добавьте семена горчицы и тщательно перемешайте. В рецепте на 5 кг мясо, добавляли 100 гр. семян горчицы.

Мелко нарежьте чеснок и добавьте его к содержимому.

Добавьте немного сахара (на 5 кг мяса – 2 чайные ложки сахара) и воды (было добавлено 100 гр.), все тщательно перемешайте.

И поставьте мясо в холодное место на сутки, чтобы оно хорошо промариновалось.

Начинка колбасы

Начинять колбасу следует на следующий день после мариновки. Промойте тщательно свиные кишки под холодной проточной водой. Проверьте мясо на наличие соли. Если соли не достаточно, подсолите и тщательно перемешайте.

Для начинки мяса в кишку, необходимо иметь мясорубку и специальную насадку в виде длинной круглой трубки, которую можно приобрести в любом магазине. Наденьте аккуратно кишку на трубку.

Добавляя мясо в мясорубку и крутя ручку, у вас получится колбаса.

Начинять колбасу следует плотно, так как во время копчения она даст усадку. Края колбасы свяжите друг с другом плотно толстой ниткой, образуя кольцо.

Коптильня

Для приготовления домашней колбасы горячего копчения понадобится коптильня, которую легко смастерить самостоятельно.

Коптильня на фотографии состоит из вертикальной бочки (бочка из нержавейки), немного вкопанной в землю и из трубы (длина 2,5 м, радиус 40 см). Труба лежит горизонтально и полностью закопана в землю, кроме входа (отверстия), куда кладутся дрова.

Для копчения колбасы лучше подходят дрова плодовых деревьев. Дым от их сгорания белый и придает колбасе приятный аромат и неповторимый вкус. Если вы хотите, чтобы домашняя колбаса горячего копчения имела насыщенный красный оттенок, тогда можно добавить дрова орешника. Помните, к выбору древесины следует подходить осознанно. Даже одно неправильное полено способно испортить вкус всей колбасе.

Как узнать, что температура в бочке подходящая для копчения колбасы? Следует прислонить ладонь руки к бочке, если сможете продержать ее 5 секунд, то бочка считается прогретой. При такой температуре следует начинать копчение и в течение 2 или 2,5 часа колбаса приготовится. Колбаса во время копчения накрывается двумя слоями мешковины. В процессе копчения очень важно следить за температурой, чтобы она была не ниже необходимой. Нужно все время проверять бочку рукой. Слишком горячая бочка – тоже плохо скажется для колбасы. Она будет не копченая, а запеченная.

Копчение домашней колбасы

Для копчения колбасы понадобятся:
• Длинные толстые палки, для подвешивания колбасы
• Мешковина
• Дрова

Коптить колбасу желательно в подвешенном состоянии. Предварительно разогрев хорошо бочку, повести кольца колбасы на палку, на расстоянии друг от друга на 2-3 см.

Положите ее в бочку.

И накройте мешковиной.

Периодически проверяйте нагрев бочки. Колбаса коптиться примерно два часа. Через час нужно перевешать колбасу, нижний край перевешать наверх. Через два часа колбаса будет иметь золотисто красновато-коричневый цвет.

Готовность колбасы проверьте следующим образом: сделайте небольшой надрез. Если мякоть повсюду розового цвета, значит колбаса готова. После копчения протрите влажным полотенцем всю колбасу от копоти и поместите ее в холодное место до полного остывания, а потом переложите в холодильник.

Колбасу лучше принимать в пищу через сутки после копчения. Все специи за это время лучше пропитают мясо, и появится более выраженный вкус копчёности.

Домашнюю колбасу горячего копчения можно употреблять в холодном виде с любым гарниром или просто со свежем черным хлебом, помазав ее хреном.

Колбаса, сделанная с душою, лучшее угощение для дорогих гостей. Жаль, что аромат и вкус колбасы не передается через фотографию. Приятного и полезного аппетита!

 

By ProkoptimUa on 05/01/2016

Домашняя колбаса горячего копчения, приготовленная самостоятельно в домашних условиях, непременно станет визитной карточкой любого праздника.

Prep Time: 2 hours, 0 minutes

Cook Time: 4 hours, 30 minutes

Ingredients:

• Мясо свинины
• Сало
• Соль
• Перец
• Сахар
• Семена горчицы
• Чеснок
• Вода
• Свиные кишки

Instructions:
Мясо нарезать мелкими кубиками, добавить специи и перемешать. Начинить кишку мясом с помощью мясорубки с насадкой. Коптить в бочке не менее 2-2,5 часов.

Dziuk’s Meat Market — Foodways Texas

Марвин Бенделе: Я сегодня здесь с г-ном Марвином Дзюком на мясном рынке Дзюка в Кастровилле, штат Техас. Это примерно в двадцати милях к западу от Сан-Антонио. Хорошо, мистер Дзюк, я хотел бы попросить вас назвать свое имя и написать его по буквам, указать дату рождения, и я проверю уровни, чтобы убедиться, что все в порядке.

Марвин Дзюк: Конечно, Марвин Дзюк, это пишется M-a-r-v-i-n, фамилия D-z-i-u-k, а дата рождения — семь, пять, пятьдесят шесть.

—

Вы сказали по-эльзасски и по-польски. В чем разница между двумя разными стилями колбасы?

Ну, в основном эльзасская колбаса — я думаю, для кого-то, кто не из южного Техаса, лучший способ описать эльзасскую колбасу — это что-то вроде отродья. Это сырая колбаса, в которой нет… без консервантов. Поэтому, когда вы готовите его, он будет коричневым, а не красным. Это похоже на сырые сосиски, но основным ингредиентом, из которого делают эльзасские колбасы по-эльзасски, является кориандр.Это продукт — пряность, которую я больше нигде и нигде не видела, — это кориандр в колбасе. Они делают в этой уникальной — этой области — и это очень уникально для этой области, и люди здесь думают, что это величайшее событие, которое когда-либо происходило, но после того, как вы выберетесь из этой непосредственной области, вы обнаружите, что большинство людей никогда не слышали о это и не заботится об этом.

Ну, я знаю — мой опыт с эльзасской колбасой, выросшей в этом районе, показывает, что ее обычно готовят, а в моей семье ее всегда готовили вареными.Вы знаете много людей, которые на самом деле готовят его или готовят на гриле, и что вы обычно делаете с ним, когда готовите?

Ну это можно как угодно, каждому свое. Я имею в виду, когда вы варите колбасу, для меня вы как бы… часть аромата проникает в воду, которую вы кипятите. А когда вы жарите колбасу на гриле или на гриле, она, как правило, сохраняет весь аромат, поэтому готовый продукт намного богаче. Это просто полностью меняет вкус, так что вы можете приготовить колбасу двумя разными способами, и в итоге вы получите два совершенно разных продукта.

—

Один из продуктов, который я здесь пробовал, — это сушеные колбасы. На протяжении многих лет я ела это здесь и там, и я признаю, что иногда вкус немного отличается от того, что бывает из года в год. Ребята, вы меняете рецепты, или это просто функция мяса в конкретный год или что-то в этом роде?

Что ж, это действительно странно. Я имею в виду, что мы много перерабатываем оленей, и иногда в сушильную камеру помещается более сотни, двести партий в день, и по какой-то причине, которую я не могу полностью объяснить, будет ли каждая из этих партий его собственная индивидуальная неповторимость.Итак, все начинается с того, насколько хорошо животное было разделано в полевых условиях после того, как его забили. Это восходит еще дальше к тому, что, вероятно, ело это животное, когда его зарезали — каков был состав мышц, потому что, если вы займетесь бизнесом на откормочных площадках, вы узнаете, что чем больше кормится зерном, тем другое — зерно влияет на вкус мяса. Но мы обнаруживаем, что даже в колбасах и просто во всех продуктах практически невозможно изготавливать каждый раз один и тот же продукт — особенно сушеную колбасу, когда это продукт естественного брожения, когда он помещается в сушильную камеру в течение нескольких дней. .Удаление воды — это не всегда одно и то же в каждой партии. Это действительно сложно понять, но это так — каждая партия имеет свою небольшую уникальность, но мы немного подправляем, но не сильно. По прошествии стольких лет мы обнаружили, что вкусовые рецепторы каждого человека уникальны в том смысле, что каждый измеряет колбасу — то, что они едят, от того, что они привыкли есть. Итак, на чем бы вы ни выросли, вы оцениваете все остальное по этим критериям. Итак, не имеет значения, что вы делаете — я всегда говорю, что это похоже на мнение: у каждого есть свое мнение, и вы помещаете десять человек в одну комнату с одним и тем же продуктом, и у вас будет десять разных мнений.То же самое и с колбасой.

И это…? Я думаю, что в этой области это, вероятно, даже немного больше, так как группа людей здесь тоже делает свои собственные колбасы. Как вы думаете, это, вероятно, часть всего?

Ну да, большинство людей не понимают, что существует, знаете ли, столько разных способов, которые вы можете сделать, но здесь мы обнаружили, что эти люди — каждый, каждый в этой области имеет свой собственный рецепт колбасы. .И их лучше, чем у других, и никто другой не хорош, кроме их, потому что это то, что они привыкли есть. Таким образом, они оценивают всех остальных по своему вкусу. Итак, это действительно несправедливый тест для чего-либо — чтобы что-то достигнуть.

—

Ну, не могли бы вы — при приготовлении колбасы или ее готовить здесь, — как можно подробнее пройти — как можно подробнее, просто процесс изготовления колбасы? Без, конечно, раскрытия каких-либо секретов, но…

Конечно, ну ладно, главное, что у вас должно быть, — это правильное соотношение жира и мяса.В мясе должно быть немного жира, потому что аромат и вкус мяса определяются жирностью мяса. Другими словами, если в мясе есть — да — я уверен, что у всех было слишком нежирное мясо. У него нет вкуса. Вот почему филе миньон должно иметь бекон, потому что в нем нет жира — оно не имеет вкуса. Итак, вы должны где-то его найти — значит, вкус в жире. Итак, у вас должно быть немного жира, но вы не хотите, чтобы он был слишком жирным, потому что тогда у вас возникнут проблемы с количеством процентов — прикуса.Вы не хотите, чтобы оно было жирным, но и не хотите, чтобы оно было сухим, поэтому у вас должно быть действительно хорошее соотношение жирности и постного мяса. Кому-то нравится вся свинина, кому-то — мы на самом деле делаем колбасу из свинины и говядины. Добавляем в него немного говядины — он немного меняет продукт. Итак, что вы делаете, так это находите хороший и правильный бережливый продукт — вероятно, бережливый продукт на восемьдесят пять процентов — это то, что мне нравится. Мне не нравится, что он меньше этого, потому что, если вы поставите его меньше, чем восемьдесят пять процентов, у вас будет продукт, который, на мой взгляд, будет мучнистым и сухим и отчасти развалится на вас.Тогда, конечно, вы должны иметь правильное количество соли, потому что соль извлекает белок из мяса и таким образом связывает молекулы, молекулы жира, извлекает белок и придает ему текстуру колбасы. . А потом после этого, я имею в виду, мальчик, тогда вся банка червей открывается. Это соль — у вас есть перец и кайены, и халапеньо, и чеснок, и сыры, и кориандр, а все остальное, что вы можете найти в кладовой, отправляется после этого. Но опять же, это все личные предпочтения, но главное в колбасе — это мясо хорошего качества, соль и немного перца, а потом — уже личные предпочтения.Я имею в виду, что вы можете сделать отличный продукт с солью и перцем и, может быть, с небольшим количеством чеснока, и у вас есть замечательный продукт, и он действительно очень близок к тому, что представляет собой наша польская колбаса — соль, перец, чеснок и красный перец — просто настоящая простая колбаса типа «не вернусь и не буду вас преследовать». Это просто отличный продукт, и это, конечно же, так — в этой области все вместе измельчают, смешивают в миксере механического типа. Затем его помещают в свиную оболочку — мы используем натуральную свиную оболочку, чтобы фаршировать колбасу, и потому что — в этой области не верят в консерванты, которые нитрат является основным консервантом, используемым в колбасе, и этот консервант является что делает колбасу — вот почему окорок красный, поэтому бекон красный, вот почему все это красное.Если добавить в него консерванты, в готовом виде он станет красным. Наша колбаса выглядит коричневой, жареной в готовом виде, потому что в ней нет нитратов. А поскольку в нем нет нитратов, он не имеет длительного срока хранения. Итак, нам нравится делать колбасу и видеть, что она потребляется не более чем за два, три, максимум четыре дня, тогда как в магазинах и продуктовых магазинах не может быть такого типа колбасы, потому что они не могут ее достать. благодаря централизованному распределению так быстро.Таким образом, они должны либо заморозить его, либо упаковать в вакууме, либо попытаться продлить срок хранения, потому что натуральный продукт, как мы обнаружили, — это просто совершенно уникальный продукт.

Как происходит процесс набивки? Я знаю много людей, которые делают это здесь самостоятельно, просто смешивая оленину и свинину, у них есть свои… у некоторых из них есть шприцы. Что вы, ребята, используете?

Ну, в основном то, что мы используем, у нас есть шприц для воды. По сути, это поршневая машина, у которой есть цилиндр, и этот цилиндр представляет собой поршень, и с одной стороны поршня находится вода, а с другой стороны поршня — продукт, а затем это давление воды фактически проталкивает его через набивку. рог в кожух.Но есть вакуумные шприцы, есть механические шприцы с шестеренчатым приводом. Вода просто — используйте давление воды, это то, что мы используем, но, безусловно, есть отличные механические шприцы. И, как я уже сказал, лучшая и новейшая вещь на рынке — это вакуумные шприцы, и продукт на самом деле набивается под вакуумом, так что они дают вам немного другую текстуру — немного другой вкус. Но это больше для массового производства — вы знаете, мы делаем каждую маленькую партию отдельно. Итак, половины наших партий не хватило бы даже на то, чтобы вынуть что-нибудь из машины.Так что они предназначены для непрерывного использования.

Что касается курения, вы курите одни из них дольше, чем другие? И какое это имеет отношение к его вкусу?

На самом деле причина курения — по двум причинам. Во-первых, они говорят, что дым снаружи — скорее консервант и, конечно же, для аромата дыма. Многие люди говорят, что им нравится аромат дыма, но это опять же личные предпочтения. Что вы делаете, так это пытаетесь коптить колбасу, когда она есть — когда оболочка колбасы еще влажная и непроницаемая [sic] , то есть когда вы используете дым.А затем, когда оболочка высохнет, начнется процесс копчения — дым больше не проникает. Только — дым проникает в кожух только тогда, когда кожух становится липким на ощупь. Итак, это когда вы применяете дым. И затем, как только оболочка высохнет, ее запечатывают. Итак, если вы делаете сухую колбасу, основная причина для копчения — это, конечно, срок годности и вкус — свежая колбаса точно так же, для аромата, потому что некоторые люди не всегда готовят ее на гриле, но если вы все равно собираетесь жарить его на гриле, неважно, копчен ли он или нет — вы получите весь дым на нем, когда будете жарить его на гриле.Если вам не нужен определенный аромат дыма, например, гикори или что-то в этом роде, но опять же, в копчении нет необходимости, и большая часть эльзасской колбасы продается сырой — даже не копченой.

Есть ли — сколько времени обычно уходит на приготовление сухой колбасы? Сколько времени нужно, чтобы высохнуть? И я думаю, конечно, это зависит от того, насколько велики колбаски. Но также вяленое мясо — сколько времени это — каков процесс и сколько времени это занимает?

Вы переходите к сушеной колбасе — я могу приготовить ее, если нужно, за двадцать четыре часа.Но то, что мы предпочитаем — мы предпочитаем более естественный, более медленный процесс сушки, который занимает около пяти дней, и то, что он дает — мы делаем это при гораздо более низкой температуре, высокой влажности, но более низкой температуре. И когда мы делаем сухую колбасу за один день, а не за пять, конечный продукт будет совершенно другим. Если все сделать так же, за исключением процесса сушки, то, если сделать это за пять, он будет иметь один вкус, а другой сделает его вкус совершенно другим продуктом. Итак, вам снова нужно довести внутреннюю температуру до 151 градуса, чтобы убедиться, что он полностью приготовлен, и мы делаем это, но некоторые люди не всегда подвергают свои продукты термической обработке.Но нам нравится подвергать их термической обработке только из соображений безопасности потребителей. И опять же, вы можете изменить процесс дюжиной разных способов и получить в конце дюжину разных ароматизированных продуктов. Итак, вам просто нужно найти то, чем вы хотите заниматься и что работает для вас, вашего предприятия и клиента, и произвести этот продукт. И, как вяленое мясо, мы производим настоящий тонкий продукт примерно на одну восьмую, может быть, на восьмую, может быть, на три шестнадцатой продукта, где мы на самом деле его нарезаем, — нарезаем мясо на ломтики.Сначала его нагревают, чтобы вы могли нарезать его, не замороженным, не полностью размороженным, примерно на полпути между ними — нарезать, а затем дать ему полностью оттаять. А затем мы кладем его в стакан для мяса, добавляем ингредиенты и бросаем туда, и это фактически массирует его и смешивает приправу, и мы помещаем его в коптильню, и через четыре часа оно будет готово. Вы знаете, а затем у нас есть еще один более густой продукт, который мы фактически маринуем и оставляем на 48 часов в холодильнике. А затем выньте его и курите в течение дня, а затем дайте ему высохнуть в течение двух дней.И это больше похоже на продукт толщиной в один дюйм. Итак, это два совершенно разных продукта, приготовленных из одного и того же мяса, просто из-за разного процесса.

Jim’s Jarhead Jerky — Пряная маринованная колбаса — Отзывы на говяжью палочку Отзывы на говяжью палочку

23 февраля | в смешанном мясе | , Стив Дж. | с комментариями к записи Jim’s Jarhead Jerky — Пряная маринованная колбаса отключены

Вкус: 70 %%

Жевание: 100 %%

Консистенция мяса: 90 %%

Аромат: 60 %%

Чистая обработка: 80 %%

Острота: 50 %%

Хорошо

Резюме:

Jim’s Jarhead Jerky — создание Джима Юэна, морского пехотинца на пенсии, живущего в Медфорде, штат Нью-Джерси.

Бренд появился в 2009 году, когда Джим начал отправлять партии вяленого мяса домашнего приготовления своему сыну, находящемуся в Ираке. Его сын поделился этим с другими, и вскоре Джим обнаружил, что регулярно отправляет сотни фунтов вяленого мяса в Ирак и Афганистан. После того, как его сын вернулся домой, Джим продолжил успех, заключив контракт с производителем и продавая свое знаменитое вяленое мясо в магазинах.

«Пряная маринованная колбаса» — это новое дополнение к бренду Jim’s Jarhead. Это возврат к старому красному стилю, созданный для того, чтобы упаковать лишнее «Ооо!» в твоем «Ура!»

Состав : Свинина, говядина, растительный глицерин, чарсол (жидкий дым), сорбат калия, соль, светло-коричневый сахар, красный молотый перец, кайенский перец, черный перец, современное лекарство, актива, перец, чеснок, Red 40.

Обзор

Эти сосиски имеют легкую оболочку, в которую легко надкусить. Как только я откусил, колбаса издает легкий хруст и хруст и жевать с консистенцией, больше похожей на обычную колбасу / сардельку, а не так мягко, как у крупных брендов, таких как Tijuana Mama.

Он также имеет более чистый вкус, гораздо менее жирный и жирный.

В остальном он очень похож на стандартную сардельку, но замаринован с классическим уксусом, чесноком и приправой кайенского перца.Хочу сказать, что в нем чуть больше укропной приправы, сравнимой с укропом, но все же легкой.

Пряность : Определенно пряные. Но они не «горячие». По моей личной шкале тепла я бы оценил их как «средние» (уровень 3 из 5). Я чувствую явное ощущение тепла на языке, которое возникает сразу же, но никогда не достигает уровня дискомфорта. Во всяком случае, уксус и соль могут сделать его более острым, чем есть на самом деле.

Жевательная текстура : Вначале на ощупь хрустящая корочка, кусается с легким щелчком.Он имеет такую ​​же текстуру и строение, как настоящий хот-дог / сарделька, только что вынутые из упаковки. Во всяком случае, он может казаться более жестким. Это легкая оболочка, которую легко пережевывать и прокусывать, и на самом деле она сохраняет ваши пальцы несколько чистыми, чем если бы вы держали настоящую колбасу.

Вердикт

Что касается маринованной колбасы, то она мне очень нравится. Меня особенно впечатлила жевательная текстура. Мне нравится хрустящая корочка и ощущение настоящей свежей сардельки из упаковки.

У него чистый вкус, не жирный и не маслянистый, и он не так пахнет, как другие марки маринованных колбас. Легкий кожух действительно помогает сделать это более приятным.

Если вы уже являетесь поклонником Tijuana Mama, Fire Cracker или Hannah’s, я думаю, вам действительно понравятся эти новые сосиски от Jim’s Jarhead Jerky.

Купить

http://www.jimsjarheadjerky.com/

Дневной разработчик веб-сайтов и вечный энтузиаст мотоциклов, я нахожу сумку с вяленой говядиной и несколько говяжьих палочек на весь день.Я компьютерный фанат с 1981 года, интересующийся онлайн-вычислениями, но я также блогер, который любит писать. Может ты поймаешь меня на дороге на моем мотоцикле.

»Мясное ассорти» Вяленое мясо Jim’s Jarhead — пряный маринованный …

«Копчености герцога» Короткие колбаски

Любимая дорожная еда техасаниста — Texas Monthly

Любой, кто съел слишком много хот-догов с подогревом, задушенных перцем чили, знает, что еда, съеденная по дороге к месту назначения, может стать одним из ужасов поездки.Чтобы помочь вам направить ваши гастрономические прогулки этим летом, мы попросили нашего обозревателя посоветоваться с его пятью закусками.

Вяленое мясо из говядины

Ничто не заставляет пройти мили так, как расслабляющая, изматывающая челюсть закуска из соленого вяленого мяса, и всегда весело рыскать по заправке в поисках региональных блюд. В магазинах Whittington’s Jerky and General Store в Джонсон-Сити и Prasek’s Hillje Smokehouse в Эль-Кампо производятся хорошие пакеты с хорошо копченым и хорошо приправленным мясным вкусом (доступны на ваших лучших заправочных станциях), но также и во многих менее известных коптильнях. .Дорога продолжается вечно, и рывки, к счастью, никогда не заканчиваются — в основном потому, что они застревают в зубах, пока вы не доберетесь до мотеля.

Dip Cone

Когда слишком много часов горячего тротуара измотали и его мозг, и его масляный поддон, техасанец начинает иметь видения проезда DQ. Лучше отказаться от этих новомодных и ярких метелей и выбрать классический конус, особенно большой коричневый дерби с ножками и мокасинами. «Ноги» подразумевают передвижение, а «мокасины» относятся к ложке шоколадного сиропа кордовского цвета, который вы найдете на дне конуса после его завершения.

Колачес

Техасанист никогда не был в Чехии, но он воображает, что там шоссе полно веселых водителей с жирными пальцами. И почему бы нет? Вкусная чешская выпечка, известная как колаче, является идеальной дорожной едой, которую когда-либо изобрели. Куда бы вы ни отправились, найдите способ добраться до популярной чешской остановки на I-35 к северу от Уэйко на западе, где вам подойдет блюдо из свежей колбасы, известное как Hot Chubbie. просто хорошо.

Peaches

Было сказано (доктором техасаниста), что человек не может жить только на вяленом мясе, Brown Derbys, Chick-O-Sticks, Dr Pepper и Hot Chubbies. Придорожные фруктовые киоски нашего штата предлагают альтернативу освежению автомобилей, и если вы можете найти сад, который вы собираете сами, это также хороший способ размять ноги. Техасец предпочитает сладкое мясо персика округа Гиллеспи, которое он ест рядом с бушелем, когда оказывается в таком положении. Спой вместе с ним: «Страна холмов изобилует персиковыми зарослями.”

Dr Pepper и две куриные палочки

Когда ваши веки станут тяжелыми, остановитесь и возьмите Dr Pepper и две куриные палочки. Это вас сразу поправит. Хотя название вызывает в воображении домашнюю птицу, в Chick-O-Stick ее нет. Это конфетка. Точнее, восхитительное и хрустящее сладкое с арахисовым маслом и легким кокосом (вспомните внутренности Баттерфингера с намеком на тропики) от компании Atkinson Candy Company из Лафкина. Лучшие хиты Two Chick-O-Sticks, Dr Pepper и Judy Garland доставят вам четыреста миль в мгновение ока.

Палочки из перца | Forestiere, LLC

Ваша покупка содержит:
(6) палочек (12 унций) Перцовые палочки

Наслаждайтесь этой готовой колбасной закуской на ходу. Копченый перец Forestiere наполнен белком, и его можно купить для себя или подарить по этому особому случаю. Эти мясные палочки сделаны с особой тщательностью, и их трудно перестать есть. Наслаждайтесь этой изысканной едой, которая превосходит любой тонкий джим или вяленое мясо!

Чем отличается ООО «Форестьер»? Мы гордимся свежестью.Мы используем полностью натуральную оболочку, без химикатов и консервантов, и просим вас употреблять колбасу сразу после ее получения. Наш продукт изготавливается вручную сертифицированным шеф-поваром, который использует только качественные ингредиенты. Затем колбаса искусно копчится и сушится для получения идеальной хрустящей корочки.

Колбасу можно сразу съесть, приготовить на гриле или добавить в любимое блюдо. Колбаса Forestiere обладает потрясающим вкусом, а копченый перец, как говорят, вызывает легкое привыкание.Колбаса действительно содержит посолочную соль, однако, пожалуйста, поставьте ее в холодильник, если ее не употребляли сразу, чтобы обеспечить консистенцию, вкус и качество нашего продукта.

Каждая упаковка копченой сухой колбасы:
• Колбаса для гурманов, вяленая, копченая колбаса из свинины в натуральной оболочке
• Без глютена, без сахара, полностью натуральная, кето-дружественная, отличный источник белка
• Термоупаковка в специальный пакет для максимальной «свежести»

Колбаса упакована со вкусом, и ваше персональное сообщение (если добавлено) будет размещено сверху.Forestiere отправит ваш заказ через Priority Mail (1-3 дня). Пожалуйста, планируйте свой заказ соответствующим образом, так как мы стремимся к свежести и быстрой доставке.

Это скоропортящийся продукт питания; поэтому неправильный уход негативно скажется на качестве нашей колбасы. Срок годности нашего продукта составляет 2 недели при немедленном охлаждении.

Наша колбаса также является отличной закуской для: походов, кемпинга, охоты, рыбалки, гриля, вечеринок И подарков по любому поводу.

В ближайшие недели мы обновим несколько новых продуктов!

* СПЕЦИАЛЬНЫЕ ЗАКАЗЫ И КОЛИЧЕСТВО могут быть приняты, однако обработка может занять до 10 рабочих дней.

* Пожалуйста, заказывайте внимательно, так как мы не принимаем возврат. Пожалуйста, немедленно свяжитесь с нами, если возникнет проблема, и мы будем более чем рады заменить ваш товар или решить проблему в меру наших возможностей. Наш продукт относится к категории скоропортящихся продуктов, поэтому планируйте свой заказ соответствующим образом.

Мы отправляем очень быстро и не несем ответственности за посылки, оставленные без присмотра, без охлаждения или проявившие халатность со стороны покупателя. Мы будем более чем счастливы оформить заказ на замену, если это применимо, и если ваша покупка находится в пределах 2-недельного срока.

Есть идея или вкус, который вы бы хотели, чтобы мы попробовали? Отправьте нам личное сообщение, и мы будем более чем рады удовлетворить ваши вкусовые рецепторы!

Оригинальное вяленое мясо Джека Линка | Как приготовить вяленое мясо из говядины

Перетащите меня в корзину Товара нет в наличии Сначала выберите варианты продукта

Скоро будет…

Паста с тушеной говядиной Описание: «Медленно тушеный мясной соус с нежной тушеной говядиной и итальянской колбасой, перемешанный с тушеной пастой паппарделле и легким соусом альфредо — как в рецепте Нонны».

Ошибочно полагать, что рецепт, опубликованный на сайте сети ресторанов, является настоящим рецептом блюд, которые там подают. Я обнаружил, что это относится ко многим рецептам Olive Garden, и этот не исключение. Широко распространенный рецепт, который якобы дублирует классический болоньезе сети, на самом деле был создан на собственном веб-сайте Olive Garden, и если вы сделаете этот рецепт, вы будете разочарованы, когда конечный продукт даже не приблизится к настоящему.Я не буду вдаваться в подробности того, что не так с этим рецептом (слишком много вина, оставьте немного для питья!), Но с первого взгляда легко увидеть, что несколько важных ингредиентов, содержащихся в традиционных болонских соусах, бросаются в глаза. отсутствуют, включая молоко, базилик, лимон и мускатный орех.

Я включил все эти недостающие ингредиенты в этот новый рецепт, подправил несколько других вещей, а затем протестировал несколько методов тушения говядины, чтобы она получилась идеально нежной: покрытая, открытая и комбинированная.Техника, которую я выбрал, заключалась в том, чтобы готовить соус под крышкой в ​​течение 2 часов, а затем открывать еще на 1 час, чтобы соус уменьшился, а говядина превратилась в ароматную бомбу, которую можно расслаивать в виде вилки. Да, его производят в Olive Garden, но этот болоньезе лучше, чем все, что я пробовал в ресторанах, которые платят вдвое дороже, например, у Рао, где мясо перемалывается, а не тушится, и вам предлагают 30 долларов.

Кстати, в меню Olive Garden сказано, что блюдо идет с взлохмаченной пастой паппарделле, но на самом деле это мафалдин, более узкая лапша с фигурными краями (показана в правом верхнем углу фотографии).Паппарделле, традиционная паста, которую подают с болоньезе, представляет собой очень широкую лапшу с прямыми краями, и она более знакома, чем мафалдин, так что, возможно, именно поэтому в меню этот факт искажается. В конце концов, не имеет значения, какую пасту вы выберете. Просто знайте, что лучше всего подходит широкая лапша. Здесь даже феттучини хорош.

Чтобы сэкономить время, я выбрал немного соуса альфредо, выложенного ложкой в ​​середину блюда. Вы также можете сделать это с нуля, если хотите (у меня есть отличный прием для соуса Alfredo от Olive Garden), но это настолько небольшое количество, что готовый соус либо в охлажденной ванне из секции гастрономов, либо в бутылке с полки. здесь отлично работает.

Этот рецепт был нашим № 3 по популярности в 2019 году. Ознакомьтесь с другими четырьмя наиболее открытыми рецептами года: Роллы Texas Roadhouse (№ 1), KFC Extra Crispy Fried Chicken (№ 2), Pizzeria Uno Chicago Deep Dish Pizza (№ 4 ), Запеченная фасоль в стиле кантри Буша (№ 5).

И другие мои рецепты клонов Olive Garden можно посмотреть здесь.

Специальный отчет: Бизнес, где человеческие тела были разделаны, упакованы и проданы

ФЕНИКС (Рейтер) — Сэм Каземи стоял над трупом старика.Рядом лежат плоскогубцы, скальпель и моторизованная пила, предназначенная для резки гипсокартона и труб.

На снимке экрана из обучающего видео 2013 года, проведенного Центром биологических ресурсов в Фениксе, штат Аризона, показана строительная пила, которую техники использовали для удаления позвоночника мужчине. Видео BRC через REUTERS.

В напряженный день Каземи мог забрать части тел пяти или шести человек, которые пожертвовали свои тела науке. В этот день в ноябре 2013 года труп перед Каземи олицетворял доноров, которые передали свои останки его работодателю, Центру биологических ресурсов.

Мужчина был заводским рабочим на пенсии с девятиклассным образованием. Он жил со своей женой в передвижном доме в долине Мохаве, штат Аризона, и умер шестью днями ранее в возрасте 75 лет. Его звали Конрад Патрик.

Но после того, как он умер и его тело было пожертвовано, Патрик стал товаром, известным по инициалам компании и номеру: BRC13112103.

Рейтер проверил тысячи внутренних записей BRC и конфиденциальных документов правоохранительных органов, содержащих профили Патрика и 2 280 других жертвователей.Документы включают счета-фактуры и опись тысяч частей тел, извлеченных у этих людей. Они показывают, как препарировали их тела, какие части тела были отправлены, и почему покупатели получили их.

Каземи помог разрезать и упаковать Патрика на семь частей. BRC отправила левую ногу Патрика в ортопедическую лабораторию Чикаго. Его левое плечо было отправлено в компанию из Лас-Вегаса, которая проводит хирургические семинары. Его голова и позвоночник ушли на проект, которым руководит армия США. А «внешние репродуктивные органы» Патрика отправили в местный университет.Его правая ступня и левое колено были помещены в морозильные камеры компании, где они стали частью запасов мяса и костей BRC стоимостью в миллион долларов.

Рейтер более года изучал американскую торговлю телом, малоизвестную и практически не регулируемую отрасль. Эти предприятия, которые называют себя банками тканей, не занимающихся трансплантацией, также известны как брокеры тела.

Операции напоминают мясокомбинаты. В BRC собирали и продавали части тела от головы до ногтей.По субботам утром Каземи учил студентов расчленять трупы в лаборатории компании. Он также снялся в ужасном обучающем видео, демонстрирующем, как вырезать мужчине позвоночник с помощью моторизованной пилы.

Документы, полученные Рейтер, наряду с десятками интервью со следователями, бывшими сотрудниками BRC и семьями доноров, предлагают беспрецедентный взгляд на то, как работал один из основных брокеров Америки.

Записи, никогда ранее не обнародованные, также показывают, насколько мало правительство или сами доноры понимают, что происходит в компании, и наглядно демонстрируют, как труп становится товаром.

Счета-фактуры продаж подробно описывают многие из этих операций.

За 607 долларов BRC продала печень дворника государственной школы компании, производящей медицинское оборудование. За туловище бывшего управляющего банком, купленное швейцарским исследовательским институтом, было продано 3191 доллар. Крупная система здравоохранения Среднего Запада заплатила 65 долларов за две бедренные артерии, одну у священника. А нижние ноги профсоюзного активиста были куплены компанией по разработке продуктов из Миннесоты по 350 долларов за штуку.

Что касается сырья, промышленность в значительной степени полагается на людей, слишком бедных, чтобы позволить себе похороны, предлагая кремировать часть каждого пожертвованного тела бесплатно.

Анализ Reuters донорских файлов BRC с 3 мая 2011 г. по 20 января 2014 г. подтвердил, насколько важны для бизнеса обездоленные. Подавляющее большинство доноров BRC приехали из районов, где средний доход домохозяйства был ниже среднего по штату. Четыре из пяти доноров не закончили колледж, что примерно в два раза больше, чем по стране в целом.

Прежде чем брокеры принимают тело, они обычно представляют донору или ближайшим родственникам форму согласия. Эти соглашения часто составлены на техническом языке, который, по словам многих доноров и родственников, им трудно понять.Документы дают брокерам право расчленять мертвых, а затем продавать или сдавать в аренду части тел исследователям-медикам и преподавателям, часто за сотни или тысячи долларов. Записи показывают, что в BRC все тело было продано за 5 893 доллара.

С 2004 года, когда федеральная комиссия по здравоохранению безуспешно призвала правительство США регулировать отрасль, Reuters обнаружило, что более 2357 частей тела, полученные брокерами по меньшей мере от 1638 человек, в конечном итоге подверглись неправильному использованию, жестокому обращению или осквернению.

Документы, рассмотренные для этой статьи, показывают, что эти цифры сильно занижены.Масштабы деятельности BRC удивили даже следователей, совершивших рейд на компанию из Феникса в 2014 году.

Там агенты обнаружили 10 тонн замороженных человеческих останков — всего 1755 частей тела, включая 281 голову, 241 плечо, 337 ног и 97 шипов.

Применяя закон штата о конфискации имущества, власти вывезли содержимое морозильных камер BRC, заполнив 142 мешка для трупов. В одной сумке были детали не менее 36 разных людей.

Конфискация была настолько большой, что официальные лица изо всех сил пытались правильно обработать части тела.Когда планы кремации останков зашли в тупик, официальные лица принесли три морозильных камеры на военную базу и сложили мешки с трупами внутри друг на друга. Части 851 человека оставались в этих морозильных камерах почти три года, прежде чем были кремированы.

Рейд на BRC был частью более широкого федерального расследования предполагаемых действий одного из его клиентов, Артура Рэтберна. Брокер из Детройта, Рэтберн не признал себя виновным по обвинению в обмане клиентов. Во время обыска на складе Рэтберна в 2013 году федеральные агенты обнаружили гниющие части тела вместе с четырьмя сохранившимися зародышами, как показывают конфиденциальные фотографии, рассмотренные Рейтер.Неясно, как Рэтберн приобрел зародыши и что он планировал с ними делать. Ему было предъявлено обвинение в том, что он якобы продавал больные части тела без предупреждения покупателей. Суд над ним назначен на январь.

После рейда BRC компания вышла из бизнеса. Ее основатель и бывший владелец Стивен Гор позже признал себя виновным в мошенничестве — не в продаже частей тела, а в том, что они вводили клиентов в заблуждение, отправляя им зараженные образцы. Его наказание: испытательный срок. Ожидается, что он даст показания на суде над Рэтберном.

Адвокат Гора, Кларк Деррик, сказал, что Гор всегда старался действовать в интересах своих жертвователей. «В какой-то момент бизнес рос в геометрической прогрессии, нам не хватало рабочих рук, мы срезали некоторые углы, и за это я приношу свои извинения и исправляю ситуацию», — сказал Деррик от имени Гора.

ПРИБЫЛЬ ОТ БЕДНЫХ

Гор разместил свой бизнес в здании площадью 9000 квадратных футов, которое когда-то занимало страховое агентство — одноэтажный объект рядом с двумя межгосударственными автомагистралями и аэропортом Феникс. Согласно судебным протоколам, с 2005 по начало 2014 года BRC получила около 5000 человеческих тел и распространила более 20 000 частей тела.

Как сообщало агентство Reuters в прошлом году, BRC также продавала части тела подрядчикам армии США для проведения военных экспериментов. Представитель Пентагона заявила, что BRC предоставила части тела «под ложным предлогом», введя в заблуждение армию, что было получено согласие на использование доноров в разрушительных испытаниях.

Среди деталей, проданных BRC для армейских экспериментов, были головы и шипы Конрада Патрика и Леона Смолла, 71-летнего пенсионера, который когда-то руководил мебельной фабрикой.

В бланках согласия, подписанных Патриком и Смоллом, каждый мужчина поставил галочку, в которой говорилось, что он не желает, чтобы его использовали в военных или разрушительных испытаниях, как показывают записи.

Но всего через несколько дней после смерти Патрика и Смолла сотрудник BRC позвонил их вдовам и убедил их изменить формы, чтобы их мужья могли использоваться военными, согласно записям звонков, рассмотренным Рейтер. Вдовы сказали, что звонки поступили в тяжелое для них время.

«Я не поняла, о чем они говорили», — сказала донья Патрик. «Но я сказал« хорошо »».

Тела или части по крайней мере 20 доноров BRC были использованы без их согласия в армейских экспериментах, обнаружило Рейтер.Частей от Смолла и Патрика, однако, не было. Военные прекратили испытания, когда узнали о рейде на BRC.

Плечи обоих мужчин были отправлены в коммерческую компанию по обучению хирургии в Неваде.

Вдовы, Карен Смолл и донья Патрик, находятся среди двух десятков ближайших родственников, которые сказали, что были удивлены, узнав, что BRC извлекла выгоду из пожертвованного тела родственника.

«Они охотятся на людей, у которых нет денег, которые бедны, у которых нет страховки — таких как мы», — сказал Патрик.

Члены семей некоторых жертвователей сказали, что сотрудники BRC заставили их поверить в то, что пожертвование тел регулируется федеральными властями и властями штата, и что продажа частей тела является незаконной. На основании этих данных родственники заявили, что, по их мнению, останки не будут проданы. По правде говоря, правил торговли телами практически нет.

«Это ужасно, — сказал Смолл. «Больной.»

В заявлении для Reuters в прошлом году Гор сказал, что его сотрудники «очень позаботились о том, чтобы доноры и их семьи были хорошо информированы о процессах».При вынесении приговора Гор признал, что он полагался на книги и Интернет, чтобы узнать, как обращаться с телами, которые он продал.

«ДОМАШНИЙ УЖАСНЫЙ ФИЛЬМ»

В 2012 году BRC наняла лаборанта Каземи. Он зарабатывал 21 доллар в час. Из его резюме видно, что до прихода в компанию он провел предыдущее десятилетие, работая агентом по недвижимости, официантом в стейк-хаусе Morton’s и менеджером ресторана Olive Garden.

Когда он прибыл в BRC, ему было 35 лет, и он только что окончил Университет штата Аризона по специальности кинезиология, изучающая движения тела.В АГУ он был ассистентом преподавателя в анатомической лаборатории.

В 2013 году Каземи снялась в обучающем видео BRC. Он открывается резким заголовком, подчеркнутым акцентом: «Обрезанный шейный отдел позвоночника!»

Видео начинается с крупного плана Каземи в маске, перчатках, очках и хирургическом халате. Затем он отодвигается, обнажая лежащее на столе лицо лицом вниз. Плечи и руки мужчине уже оторваны. Голова покачивается из стороны в сторону, пока Каземи не удерживает ее.

С помощью скальпеля он делает надрезы вдоль шеи и спины, затем снимает кожу и кожу головы мужчины.Примерно через семь минут после начала видео Каземи берет строительную пилу.

«На этом, — говорит он о трупе, — мы используем прочное, более толстое 9-дюймовое лезвие. Убедитесь, что лезвие достаточно длинное, чтобы протянуть его от уха до уха через спину ».

В своем интервью Reuters Каземи охарактеризовал видео как клиническое и «не вызывающее неуважения к донорам». По его словам, он предназначен только для внутреннего использования. Каземи также сказал, что он не знает, как BRC приобрела доноров или куда были отправлены части тела.

Оглядываясь назад, Каземи сказал, что использование моторизованной пилы было неправильным, потому что ее нельзя чистить достаточно хорошо, чтобы избежать распространения болезней.

«Сделал бы я что-то подобное сейчас, когда я знаю лучше? Нет, — сказал Каземи. «Но в то время это было то, что мне было предоставлено».

Два вышедших на пенсию следователя генерального прокурора Аризоны сказали, что даже ветераны прокуратуры отшатнулись, когда они просмотрели 24-минутное видео.

«Это было похоже на самодельный фильм ужасов», — сказал Чарльз Лофтус, бывший помощник главного агента.

«Я не мог спать по ночам, увидев это», — сказал Мэтью Паркер, еще один бывший агент, который сказал, что вышел на пенсию с инвалидностью — посттравматическим стрессовым расстройством — в связи с его работой по этому делу. «Это было похоже на мясорубку на свалке, где они просто рвут на части».

СТАЖИРОВКА В BRC

Каземи также проводил субботу в лаборатории BRC, обучая студентов колледжа анатомии.

Однажды в субботу в конце 2013 года младшая студентка ASU Эмили Глинн сказала, что она пришла на свой первый день в лабораторию.По специальности диетолог.

«Я был очень удивлен, когда попал на стажировку, потому что у меня не было никакого опыта», — сказал 20-летний Глинн. «Просто пошел в первый день и узнал кое-что на работе».

В тот первый день под руководством Каземи стажеры использовали плоскогубцы для удаления ногтей у доноров, вспоминает Глинн.

«Не хочу сказать, что это было варварством, но это было странно», — сказала она. «Однажды я обнаружил, что держу за руку 70-летнюю женщину, и почувствовал, что мне нужно извиниться перед ней, чтобы сказать:« Мне очень жаль.’”

По их словам, ни Глинн, ни Каземи не знали, как использовались ногти, и Рейтер не смог найти счета-фактуры по этому заказу. Но информационное агентство идентифицировало ногти 22 других доноров, которые были проданы BRC. Они обратились в биоинженерную исследовательскую компанию SciKon Innovation из Северной Каролины.

Генеральный директор SciKon Рэнди Макклелланд сказал, что не знал, что на BRC совершило набег ФБР. Он сказал, что его бизнес помогает компаниям изучать, как продукты попадают в кровоток через ногти.«Как новая косметика, которая наносится на вашу кожу», — сказал он.

В другую субботу, сказал Глинн, Каземи собрал стажеров вокруг тела другой пожилой женщины.

«Он говорит:« Эмили, ты никогда раньше не отрубала голову, как и все остальные, так что ты хочешь попробовать? »- вспоминал Глинн.

Когда она держала в руках сабельную пилу, сказал Глинн, Каземи усилила хватку.

«Это была не полноценная бензопила, как в фильмах ужасов, это была уменьшенная версия», — сказал Глинн.«А потом я просто пошел на это. Я ожидал много крови, но не так уж и много. Это произошло сразу », — сказала она о голове женщины.

Каземи сказал, что не помнит, как помогал стажеру отрезать голову или другие части тела. По его словам, субботние занятия были больше похожи на лекции, во время которых он показывал интернам различные органы и другие части тела.

В своей дипломной работе Глинн иначе описала свое время в BRC.

«В ходе стажировки я удалил подкожный жир с позвонков шейного отдела позвоночника, практиковал выполнение крикотиротомии (надрезы на горле), зашил расчлененные ноги с помощью иглы и шпагата большого размера и обезглавил пожилую женщину тем, что выглядело и звучала как бензопила из Home Depot », — написала Глинн в своей диссертации.«Я ни разу не проходил формальное обучение или инструктаж».

ЧАСТИ ТЕЛА ДЛЯ СРЕДНЕГО ЛИЦА

Клиенты BRC не всегда напрямую приобретали части тела у брокера для своего собственного медицинского образования, исследований или программ обучения. Согласно счетам-фактурам, некоторые клиенты были посредниками — брокерами, которые перепродавали или арендовали части тела, первоначально подаренные BRC. Формы согласия давали BRC право выбирать своих клиентов, но в формах не говорилось, что части тела могут быть перепроданы третьими сторонами.

В 2012 и 2013 годах BRC продал не менее 961 части тела, в том числе не менее 224 человеческих голов, трем таким посредникам.

Одним из них был Innoved Institute LLC, поставщик медицинских лабораторий в районе Чикаго, который также поставляет части человеческого тела. Innoved был одним из лучших клиентов BRC. Он получил как минимум 32 партии с 277 частями тела. Руководители Innoved не ответили на запросы о комментариях.

Другим был Рэтберн, брокер из Детройта, которому в следующем месяце предстоит суд. Он получил как минимум 26 голов от BRC.Адвокаты Рэтберна не ответили на запрос о комментарии.

Третьим посредником был Центр биологических ресурсов Иллинойса, еще один брокер из Чикаго. Более известный как BRC-IL, он получил от BRC как минимум 658 частей тела. BRC-IL работал независимо от BRC. Но на него также совершили набег агенты ФБР в рамках федерального расследования предполагаемого мошенничества в отношении доноров и клиентов. Никому не было предъявлено обвинение в преступлении по делу BRC-IL, и его руководители не ответили на запросы о комментариях.

Одно из плеч, доставленных BRC-IL, было от тела Роберта Луи ДеРозье, сотрудника службы безопасности казино. Он умер в возрасте 64 лет после долгой борьбы с диабетом.

Его вдова, Тама ДеРозье, живет в парке передвижных домов в долине Мохаве, штат Аризона. Она сказала, что ее муж пожертвовал свое тело, надеясь, что оно может помочь в исследованиях диабета. Она не ожидала, что кто-то заработает на продаже его останков.

«Это ужасно, — сказала вдова. «Жадность — ужасная вещь».

Рассел Паркер-младший, который помогал ухаживать за своим умирающим братом Тоддом, сказал, что был удивлен, узнав от репортера, что BRC продала правое колено Тодда и предложила продать голову Тодда.Он сказал, что друзья рекомендовали BRC. И когда компания вернула прах его брата, все казалось, что «все идет хорошо, очень профессионально».

«Позор BRC за проявление такого неуважения», — сказал Паркер. «Это так неправильно. Это похоже на торговлю людьми «.

НЕПРЕРЫВНОЕ СОГЛАСИЕ

Сопровождающий одного донора указал на еще одну проблему, вызывающую недоумение: использование BRC термина «ткань».

В рекламных презентациях и в формах согласия телесные брокеры обычно говорят о получении тканей у доноров.Для медицинского сообщества «ткань» означает любую часть тела — от органа до туловища.

Но в интервью Reuters члены семей некоторых доноров сказали, что, по их мнению, «ткань» означает только образцы кожи. Хотя BRC действительно продавала кожу, эти продажи составили всего 2% ее бизнеса, как показывают счета-фактуры.

Морин Крюгер сказала, что ее 42-летний партнер, Фидель Сильва, в свои последние дни сказала женщине, работающей в хосписе, что он хочет кремации.

«И тогда она подняла вопрос:« Не могли бы вы пожертвовать салфетки? »- вспоминал Крюгер.

В ее понимании, сказала Крюгер, несколько образцов кожи будут взяты для исследовательских целей. Взамен BRC кремировал Сильву бесплатно. Сильва, 69-летний строитель со средним образованием, засыпала работника хосписа вопросами.

«Он спросил:« Ну, вы уверены? Что они собираются делать? »- сказал Крюгер. «Он хотел знать. И тогда она заверила его, что это были только ткани тела, они только брали образцы, они не удаляли какие-либо органы или части или что-то еще.Это были просто салфетки. И тогда Фидель согласился ».

Беседа произошла в хосписе Хавасу в Аризоне. Его исполнительный директор Дэн Мэтьюз заявил, что не может обсуждать этот вопрос из-за законов о конфиденциальности пациентов. Но он сказал, что хоспис, который предлагает своим клиентам возможность пожертвовать свои тела науке, «удалил эту компанию BRC из нашего списка поставщиков», узнав, что в отношении нее ведется расследование.

Внутренние записи BRC показывают, что посредник убрал голову Сильвы, а также его правую и левую руки от плеча до руки.Каждый был помечен номером отслеживания и подготовлен к продаже.

«Вау, — сказал Крюгер. «Я действительно не понимал, что они могут все это. То есть, я вообще не понимал, что будет с Фиделем ».

ЧАСТИ ТЕЛА В ЛИМБО

После рейда на BRC федеральными агентами и агентами штата, части тела, захваченные властями, оставались в подвешенном состоянии в течение почти трех лет. Их судьба, подробно описанная в конфиденциальных государственных журналах, заявлениях под присягой и фотографиях, никогда не разглашалась.

В день рейда начались логистические проблемы, сказали бывшие агенты Паркер и Лофтус. По их словам, власти были ошеломлены, обнаружив в BRC столько человеческой плоти.

«Мы ожидали две морозильные камеры и несколько сотен фунтов частей тела», — сказал Лофтус, который сейчас баллотируется на пост представителя штата. «Вместо этого мы нашли 40 морозильных камер с 10 тоннами корпусов и деталей».

Агенты проникли в защитное снаряжение и взяли биопсию с каждой части тела для сохранения в качестве доказательства. Записи показывают, что затем агенты поместили 1755 частей в 142 мешка для трупов.

Мешки были отправлены в 10 местных похоронных бюро для кремации останков. Но записи и интервью показывают, что BRC и другие лица, для которых он хранил части тел, возражали против их уничтожения. Они утверждали, что стоимость деталей превышает 1 миллион долларов.

По словам бывших агентов Лофтуса и Паркера, планы кремации были приостановлены, но вскоре власти столкнулись с серьезной проблемой. В похоронных бюро можно было охлаждать, но не замораживать части тела, и морги начали жаловаться на то, что некоторые части начали таять.

В качестве решения власти получили три промышленных морозильных камеры с открытой дверцей и установили их на военной базе Национальной гвардии Аризоны. Затем, труп за мешком, морги доставили детали, а Лофтус и Паркер помогли отнести их в морозильные камеры.

В одном из интервью Паркер вспомнил, как части тела плескались внутри пакетов, когда он их перемещал. Из некоторых пакетов протекла кровь, запачкавшая его штаны и обувь. По его словам, этот опыт привел к тому, что ему поставили диагноз посттравматического стрессового расстройства.

«Это не то, как вы относитесь к людям, человеческим останкам», — заявил Паркер в показаниях в рамках своего заявления о посттравматическом стрессе. «Вы не бросаете их в кучу пакетов для трупов, а затем бросаете в морозильную камеру, как груду мусора».

Представитель прокуратуры Аризоны заявила, что части тела были сохранены для федеральных властей «в качестве доказательства в текущих уголовных расследованиях и судебных преследованиях по всей стране». Представитель ФБР от комментариев отказался. В феврале, после почти трех лет хранения в контейнерах, останки были кремированы и возвращены семьям, которые их просили, сообщила пресс-секретарь штата.

В ответ на дело Гора губернатор Аризоны подписал закон, требующий, чтобы такие брокеры, как BRC, имели лицензии и регулярно проверялись. Новый закон призывает брокеров соблюдать набор стандартов и нанимать врача для надзора за деятельностью компании.

Хотя закон был принят полтора года назад, он еще не вступил в силу: Департамент здравоохранения штата по-прежнему должен установить особые правила для брокеров. Неизвестно, когда это произойдет. Официальные лица министерства здравоохранения, как сообщила пресс-секретарь, «в настоящее время не называют предполагаемой даты завершения.

Шиффман сообщил из Феникса и Вашингтона. Левинсон сообщил из Феникса и Нью-Йорка. Сообщается о росте из Атланты. Под редакцией Блейка Моррисона

Slim Jim — Snack History

Slim Jim — это вяленая закуска из говядины. Оригинальная версия бренда представлена ​​в виде круглой говяжьей палочки в пластиковой упаковке. Slim Jim можно узнать по его желто-оранжевой окраске на упаковке. Это закуска, которую часто берут с собой в дорогу для соленого мясного угощения. Изначально закуска Slims Jim’s готовилась из таких ингредиентов, как говядина и механически разделенная курица. Они соленые, и их легко положить в карман, так как они тонкие.

Snack History участвует в программах Amazon Associate и Ebay Partner Network и получает доход от соответствующих покупок. Snack History сохраняет нейтралитет.

История Slim Jim

Slim Jim — это торговая марка продуктов на основе мяса, наиболее известная как простой кусок мяса из говядины и курицы, отделенной механическим способом. Стандартный Slim Jim — это маленькая или длинная коричневая палочка, упакованная в пластик, коричневого цвета с соленым пикантным вкусом.Другие побочные версии бренда Slim Jim включают в себя такие продукты, как вяленое мясо говядины и полоски нежного стейка. Slim Jim был изобретен в 1940-х годах в США, в Филадельфии. Изобретателем Slim Jim был Адольф Левис, американский бизнесмен и филантроп. Адольф Левис бросил школу, и в 1920-х годах Адольф Левис мариновал мясо, как свиные ноги, и овощи вместе со своим братом, и продавал продукты в магазины и таверны, расположенные в Филадельфии. В 1940-х годах Адольф Левис заметил популярность закусок из сушеных мясных продуктов, таких как пепперони, которые имели форму колбасы.Адольф Левис и его партнер, Джозеф Черри, наняли упаковщика мяса в этом районе, чтобы создать закуску из говяжьих палочек, которая была меньше и легче для людей, чем сосиски обычного размера. Чтобы помочь продавать продукт, родился талисман — человек в цилиндре и трости, чтобы попытаться создать высококлассный образ продукта. И талисман, и закуску из говяжьей палочки звали Slim Jim. Оригинальные Slim Jim’s разливали в банки с уксусом и продавали в основном в местные бары для употребления. В некоторых сообщениях говорится, что Левис разработал свой собственный трехмесячный процесс лечения после того, как увидел популярность закусок пепперони и сначала продал продукт под названием «Penn Rose», прежде чем сменить название на Slim Jim.

К 1950-м годам компания Cherry-Levis Food Products, производившая Slim Jim, начала продавать Slim Jim в более привычной для продукта форме целлофановой упаковки. Slim Jim рекламировался и продавался в Пенсильвании и на северо-востоке США как готовая к употреблению колбаса за 10 центов. Похоже, у Slim Jim’s дела идут хорошо, и в 1967 году Адольф Левис продал свою компанию Cherry-Levis General Mills, той же компании, которая производит такие продукты, как Fruit Roll-Ups и Dunkaroos. Cherry-Levis был продан General Mills примерно за 20 миллионов долларов, и Адольф Левис продолжал работать с компанией в отношении Slim Jim около года, прежде чем полностью отказаться от своего участия в Slim Jim и компаниях, ответственных за его производство.Адольф Левис был описан одним из руководителей General Mills как «очень предприимчивый и экономный, ведущий почти бережливый образ жизни», и это, можно сказать, отразилось в Sim Jim, поскольку это довольно дешевый продукт.

После того, как Адольф Левис продал свою компанию Cherry-Levis Food Company компании General Mills, компания Cherry-Levis Food Company была переименована в Slim Jim, Inc. В 1970 году компания Jesse Jones Sausage Co была куплена General Mills и слилась с Slim Jim. Inc., чтобы создать новую компанию по производству продуктов Slim Jim’s под названием GoodMark Foods.GoodMark Foods в конечном итоге превратилась в отдельную компанию после того, как исполнительный выкуп у General Mills перешел в собственность компании, и она продолжала производить Slim Jim под своим брендом закусок, пока GoodMark не была приобретена компанией ConAgra в 1998 году за 225 миллионов долларов США. В то время, когда ConAgra Inc. приобрела права на Slim Jim вместе с GoodMark Foods, годовые продажи GoodMark составляли около 172 миллионов долларов, при этом большая часть продукции приходилась на Slim Jim и колбаски Penrose. По состоянию на 2019 год Slim Jim в настоящее время производится под брендом ConAgra.В одном из отчетов New York Time говорится, что в 2000 году было продано Slim Jim’s на сумму около 150 миллионов долларов, что примерно на 10 миллионов долларов больше, чем когда Адольф Левис продал свою компанию.

Slim Jim активно рекламировал свой бренд с помощью талисманов, телевизионных рекламных роликов и спонсорства. Один талисман, рекламирующий бренд, назывался тем же именем, что и продукт, Slim Jim. Слим Джим, талисман Слима Джима, изначально был разработан, чтобы придать Слиму Джиму ощущение класса и элегантности, хотя более поздние изображения объясняются противоположным.«Человек-мачо» Рэнди Сэвидж, рестлер, появлялся в качестве талисмана Слима Джима с 1993 по 2000 год. Помимо типичных телевизионных рекламных роликов и талисманов, Слим Джим также рекламировал себя через спонсорство NASCAR и видеоигры.

Slim Jim за свою историю имел несколько неудач в довольно хорошем пробеге. Утечка природного газа вызвала взрыв и пожар на заводе по производству Slim Jim в Гарнере, Северная Каролина. 9 июня 2009 года производство Slim Jim на заводе в Гарнере было остановлено, в результате взрыва и пожара 4 человека погибли, а 350 рабочих были уволены в течение 5 месяцев.20 мая 2011 года фабрика в Гарнере закрылась, в тот же день, когда скончался бывший талисман и представитель компании «Мачо Мэн» Рэнди Сэвидж. На пике своего развития на заводе Garner работало около 700 сотрудников, но после его закрытия осталось всего около 216 человек. В то время представитель ConAgra Дэйв Джексон сказал, что в настоящее время там работают 216 человек, и что менее 20 останутся, чтобы помочь закрыть сайт. По словам Джексона, одиннадцать сотрудников запросили перевод на другие заводы ConAgra, и все они были удовлетворены.https://www.wral.com/news/local/story/9618740/

С момента своего создания Slim Jim добавлял в бренд Slim Jim большое разнообразие типов в дополнение к его оригинальной версии, более 21 разновидности по состоянию на 2017 год. Также было несколько дополнительных продуктов к основному бренду Slim Jim, в том числе Премиум-версия, Tender Steak Strips, Turkey, Premium Beef Jerky, Bacon Jerky, небольшие кусочки и жевательная резинка на мясной основе марки Slim Jim. Формула Slim Jim менялась несколько раз за годы, прошедшие с момента основания Slim Jim.Из рецепта Slim Jim было исключено мясо органа, как и некоторые добавки, такие как глутамат натрия и куриное мясо, а также измененная смесь специй, используемых для приготовления Slim Jim. В 2018 году более 1 миллиарда Slim Jim было произведено в год на заводе, расположенном в Трое, штат Огайо, и Slim Jim ежегодно производит около 200 миллионов долларов мировых продаж. Заводу в Трое потребовалось 45 дней или меньше, чтобы преобразовать свою деятельность в производство Slim Jim’s после повреждения завода в Северной Каролине, когда этот завод столкнулся с ограниченной производительностью из-за взрыва и пожара после утечки газа.

Год изобретения стройного Джима

Slim Jim был изобретен в 1940-х годах в Филадельфии. Он был вдохновлен желанием создать закуски, похожие на колбасу, из-за их популярности в то время. Конечно, даже в наше время довольно популярны мясные закуски, такие как Slim Jim.

Изобретатель Slim Jim

Человек, который изобрел Slim Jim, — человек по имени Адольф Левис, американский бизнесмен и филантроп.Он начал делать закуски, такие как маринованные свиные лапки, прежде чем изобрел Slim Jim. В конце концов, он нанял упаковщика мяса в окрестностях, чтобы создать закуску из говяжьих палочек, которая стала стройным Джимом. Адольф Левис скончался в возрасте 89 лет в хосписе.

Компания, которая делает стройного Джимса

Slim Jim производятся ConAgra с 2019 года и первоначально производились Cherry-Levis Food Company до того, как были проданы General Mills примерно за 20 миллионов долларов. Слим Джим перешел в другую компанию под названием GoodMark, прежде чем в 1998 году был приобретен ConAgra за 225 миллионов долларов.ConAgra теперь является владельцем Slim Jims и ее бренда.

Лозунги

Slim Jim популяризировал слоган «Snap into Slim Jim!». Эта линия регулярно использовалась в коммерческой рекламе Slim Jim в качестве слогана продукта. Еще один слоган, используемый талисманом Slim Jim, — «Eat Me», игра о том, как мужчина, который играет на талисмане, выглядит как Тонкий Джим.

Список вкусов Slims Jim’s

Вот список различных вкусов для Slim Jims:

• Оригинальный ароматизатор (размеры Snack Stick, Giant и Monster)
• Мягкий вкус (размеры Snack Stick и Giant)
• Специя Tabascoo (размеры Giant и Monster)
• Philly Cheese Steak (Giant Size — Flavors Of America edition Slim Jims) )
• Sweet and Hot (гигантский размер)
• Sim Jims со вкусом начо (гигантский размер)
• Cali Taco (гигантский размер — издание Flavors Of America)
• New York Buffalo (Giant size — издание Flavors Of America)
• Crackd Перец (гигантский размер)
• Slim Jims с приправой Табаско (гигантский размер)
• Острый острый перец чили (Dare eddition)
• Чертовски острый халапеньо (выпуск Dare)
• Really Freaking Hot (Slims Jim’s Dare edition)
• со вкусом Habanero Giant Sized)
• Tangy BBQ Slim Jim (Giant Sized)
• Smokehouse Original (Premium версия)
• Пряный чили-чесночный аромат (Premium Slim Jims)
• Memphis BBQ (Premium версия)
9 0525 Savage Salsa (Monster size)
• Redhouse Chili аромат (Monster size)
• Zesty Garlic Slim Jim (Monster Size)
• Jamicain Style Jerk (Giant Size)
• Со вкусом чили (Giant Size)
• Honey BBQ (Monster Size) )

Размеры Slim Jims

Основной продукт линейки Slim Jim, мясная палочка Slim Jim, выпускается в 3 различных размерах.Самый маленький размер — это маленькие палочки для закусок, которые обычно бывают оригинального и мягкого вкуса. Они небольшие, их можно купить пачками или по отдельности. Следующий размер — гигантская версия, они длинные, хотя и имеют примерно такой же обхват, как и меньшая вариация закусочных палочек. Кроме того, есть Slim Jim размером с монстра, и оба они длинные и намного толще, чем гигантские версии Slim Jims и закуски. Большие размеры имеют больше вариантов вкуса, чем маленькие палочки для закусок.

Slim Jim Обзор

Этот обзор относится к оригинальному вкусу Slim Jim, размер закуски.

Размер Slim Jim — это первое, что бросается в глаза при рассмотрении. Оригинальный Slim Jim именно такой, тонкий, и его легко укусить. Slim Jim выглядит как легкая закуска, а не более широкие и сытные закуски, которые предполагают больше усилий, например Butterfinger. У Slim Jim нет красочного рисунка конфет, но, опять же, он больше похож на леденцовое мясо, поэтому не ожидается, что он будет привлекать внимание кричащими взглядами.

При извлечении Slim Jim из упаковки ощущается легкий мясной запах, затхлый, но вызывающий чувство голода. Изделие удобно держать в руке, так как это вариант для снеков. На первый взгляд Slim Jim мгновенно поражает сильным мясным вкусом. Пикантный вкус умами проявляется сразу же, еще до того, как вы его откусили, а вкус становится немного сильнее после того, как вы начнете жевать. В то время как внешний слой Slim Jim может быстро потерять любой аромат, покрывающий его поверхность, внутренности заполнены странно текстурированной, но очень пикантной смесью мясных веществ, которая заставит вас грызть мясную палочку, пока она не будет полностью съедена. .Что-то в этом аромате умами, будучи верным пикантному описанию его вкуса, просто хочет, чтобы вы продолжали есть Slim Jim.

Slim Jims несколько мягкие, их легко жевать, они соленые и довольно ароматные. Они имеют приятный вкус и в целом предлагают приятную мясную закуску. Одного запаха достаточно, чтобы вызвать тягу к соли, пикантному вкусу и мясу. Хотя не всем может понравиться очень соленый вкус этой интересной палочки из комбинированного мяса, Slim Jim избегает необходимости добавлять пряный аромат или другие отвлекающие факторы, которые используют многие конкурирующие мясные закуски, и может сосредоточиться на сильном пикантном вкусе.В целом, Slim Jim — хорошая закуска, когда вы хотите что-то соленое, пикантное, быстрое и легкое. Принесите напиток, потому что эта мясная палочка может вызвать у вас небольшую жажду.

Обзор Slim Jim Pepperoni ‘n Cheese

Этот обзор относится к стикам Slim Jim Pepperoni ‘n Cheese.

Поставляемая мясная палочка очень похожа на говядину, но по вкусу напоминает пепперони. Мясная палочка, в состав которой входит смесь говядины и свинины, а также пепперони, имеет пряный, пикантный вкус умами.Сыр, американская белая версия, имеет очень мягкий вкус, разделяя небольшую остроту мясной палочки с пепперони, с которой он сочетается. Похоже, что поедание и сыра, и мясной палочки смягчит пряный вкус, который есть у каждого из них.

Мясная палочка — гораздо более мощная из двух закусок, включенных в Sim Jim’s Pepperoni Beef and Cheese. В целом закуска хорошая, но более острая, чем ожидалось. Версия Slim Jim с начинкой из говядины и сыра Pepperoni — это пряный привкус от обычной версии, она очень отличается, но все же имеет вкус «Slim Jim» где-то глубоко внутри.Эта более острая версия бренда Slim Jim с мясом и сыром хорошо сочетается с газированными напитками, чтобы освежиться после мягкого, но более сильного, чем ожидалось, пряного вкуса, который дает эта закуска.

Информация о покупке Slim Jims

Slim Jims широко доступны и их можно найти во многих магазинах. Популярность Slims Jim привела к тому, что вы часто можете найти в магазинах много разных вкусов. Вы часто можете купить Slims Jim в таких магазинах, как Family Dollar, Costco и Walmart.Если вам сложно определить конкретный аромат, который вы хотите купить, или вы хотите купить Slim Jims оптом, вы можете поискать хорошие предложения в Интернете. Вы можете проверить ниже более полный список магазинов, которые продают или продают Slim Jim. Ниже вы можете ознакомиться с предложениями по покупке Slim Jims через Интернет, а также с предложениями по некоторым дополнительным продуктам продукта, которые может быть труднее найти.

Магазины, продающие Slim Jim

Вот список магазинов, которые продают или продают Slim Jims:

1. Продовольственные магазины Sam’s
2. Продовольственные магазины Krauszer
3. Shell
4. Citgo
5. Walgreen’s
6. Walmart
7. S&S Mini Mart
8. CVS
9. Rite Aid
10. CVS
11. Rite Aid
12. Семейный доллар 905
13. Stop And Shop
14. Lowe’s

Купите Slim Jim в Интернете!

---

Фотографии Slim Jims

• УПАКОВКА SLIM JIM
• НАЗАД УПАКОВКИ SLIM JIM

Slim Jim Advertisings

Вот несколько рекламных роликов о Slim Jims.

---

ДРУГАЯ КОММЕРЧЕСКАЯ РЕКЛАМА SLIM JIM.

Оригинал Slim Jims Nutrition and Ingredients

Это информация для закусок Slim Jims с оригинальным вкусом:

Ингредиенты: Говядина, свинина, курица, механически разделенная, вода, текстурированная соевая мука, кукурузный сироп, соль, содержит менее 2%: натуральных ароматизаторов, декстрозы, паприки и экстрактов паприки, гидролизованного соевого протеина, мальтодекстрина, молочной кислоты. Закваска, экстракт ячменного солода, лимонная кислота, соевый лецитин, нитрат натрия.

Содержит: Соя

Пищевая ценность: Размер порции: 4 палочки (32 грамма) {палочки для перекуса}, калорий на порцию: 150, общий жир: 11 грамм (14% суточной нормы), насыщенные жиры: 4 грамма (20% суточной нормы), транс Жиры: 0 грамм, холестерин: 35 мг (12% суточной нормы), натрий: 530 мг (23% суточной нормы), общее количество углеводов: 6 грамм (2% суточной нормы), пищевые волокна: 1 грамм (4% суточной нормы), общее количество сахаров: 1 грамм ; Включает <1 грамма добавленных сахаров (1% суточной нормы), белка: 6 граммов (13% суточной нормы), витамина D: 0 мкг (0% суточной нормы), железа: 0.8 мг (4% суточной нормы), кальций: 40 мг (4% суточной нормы), калий: 150 мг (4% суточной нормы).

DV = процент дневной нормы. Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

(Информация взята с обратной стороны коробки из 4 упаковок Slim Jim’s оригинального размера в 2019 году)

Slim Jim Pepperoni ‘n Cheese Nutrition and Ingredients

Эта информация относится к комбинации стиков для закусок Slim Jim Pepperoni ‘n Cheese.

Ингредиенты: — Пепперони в палочке: Говядина, свинина, вода, соль. Содержит менее 2%: кукурузного сиропа, специй, натуральных ароматизаторов, гидролизованного соевого протеина, экстрактов специй, включая паприку, эриторбат натрия, молочную закваску, нитрат натрия. .

Состав: — Пастеризованный технологический американский сырный пищевой стик: Пастеризованный технологический американский сырный продукт (кисломолочное пастеризованное молоко, вода, натрий, фосфат натрия, натуральные ароматизаторы, соль, сорбиновая кислота, {консерванты} ферменты).

Содержит : молоко, соя

Пищевая ценность: Размер порции: 42 грамма, калорий на порцию: 150, калорийность жиров: 110, общий жир: 12 грамм (18% суточной нормы), насыщенные жиры: 6 грамм (30% суточной нормы), трансжиры: 0 г. , Холестерин: 50 мг (17% суточной нормы), натрий: 590 мг (25% суточной нормы), калий: 95 мг (3% суточной нормы), общее количество углеводов: 2 грамма (1% суточной нормы), пищевые волокна: <1 грамм (2% суточной нормы) , Сахар 0 г, белок: 10 г (10% суточной нормы), витамин A 6%, витамин C 0%, кальций 15%, железо 2%.Процент дневной нормы (DV) основан на диете в 2000 калорий.

(информация взята с обратной стороны упаковки «Slim Jim Pepperoni‘ n Cheese »в 2019 году)

Slim Jim’s Advertising В рекламе

Slim Jim, как правило, используется высокоэнергетический подход, а при рекламе бренда Slim Jim — субъективно более рискованный подход. В коммерческой рекламе Slim Jims изображается, что употреблять Slim Jims довольно рискованно, от чего у вас разорвется живот.Талисман бренда по имени Slim Jim — придурок, возможно, потому, что он изрядно оторван и ведет себя подлым образом. Слим Джим будет избивать других, растерзать людям внутренности и, как правило, не очень дружелюбный человек. В других рекламных роликах Slim Jim изображена небольшая «острая» сторона людей, которая бурно реагирует на еду Slim Jim, предназначенная для рекламы острых Slim Jims. Эта «острая» сторона человека имеет тенденцию сжигать ковры, мусорить дома и мучить других, бросая в них какие-то вещи.В некоторых рекламных объявлениях Slim Jim мало внимания уделяется самому Slim Jim, а вместо этого делается акцент на остроумных, забавных или дерзких рекламных роликах, которые удивляют людей или пытаются рассмешить их.

Еще одна серия рекламы Slim Jim — это американский профессиональный рестлер Macho Man Рэнди Сэвидж. В рекламных роликах с участием Macho Man часто использовалась очень энергичная реклама с быстрой речью, громкими шумами и взрывами. Мачо-мэн часто повторял лозунг «Попади в стройного Джима!», Часто выкрикивая его.Slim Jim иногда использует «витрины с закусками», где их товарный знак и продукты выставлены на стеллажах в магазинах. Бренд Slim Jim также попытался привлечь внимание потребителей, например, создав веб-сайт, который позволяет людям загружать фотографии и создавать аватар, чтобы показать свою «пряную сторону»; Возможно, в настоящее время веб-сайт больше не обслуживается.

Slim Jim также участвует в различных спонсорских программах, особенно в экстремальных видах спорта. Бренд Slim Jim принимал участие в турах X-Games, Gravity Games и Mirra.Слим Джим также выступил спонсором спортивного мероприятия «Вертикальный подъем» на гоночной трассе Канзаса в 2004 году. Слим Джим был спонсором Дэйва Мирры, известного спортсмена, который известен тем, что является гонщиком BMX.

Популярность Slim Jim

Slim Jim — довольно популярная закуска, бренд произвел более 1 миллиарда Slim Jims в 2018 году. Теперь это много Slim Jims, но что делает эту мясную палочку такой популярной? Продукт не уникален, существует множество закусок из мясных палочек, но все же это одна из самых популярных мясных закусок.Может быть, дело в уникальном вкусе худощавого Джима? Этот соленый пикантный вкус, кажется, так хорош при производстве? Это также может быть маркетинг бренда, поскольку Slim Jim — одна из самых популярных закусок на основе мясных палочек. У бренда также есть совершенно безумные рекламные ролики, которые помогают удерживать Slim Jim в сознании людей и помогают популяризировать продукт своими шокирующими рекламными роликами. Решения по брендингу Slim Jim также могут помочь сохранить популярность продукта; Упаковка Slim Jim выделяется своими яркими и теперь уже знакомыми цветами.

Slim Jim — Отбрасывание вяленого мяса с говядиной

Slim Jim Beef Jerky — это продукты из говядины более высокого качества, входящие в стандартный ассортимент компании. Вяленая говядина получается сочной и сладкой. Вяленая говядина Slim Jim — это продукт, производимый компанией Slim Jim. Вяленая говядина Slim Jim бывает пяти оригинальных вкусов: перец чили, халапеньо, хабанеро и терияки. Он относится к ароматам перца чили, составляющим особый вкус и текстуру продуктов, как «отчасти острый», к халапеньо как «чертовски горячий» и к хабанеро как «чертовски горячий».Оригинальный вкус вяленого мяса Slim Jim’s не содержит витамина А, витамина С или кальция, но содержит 15% железа и 140 калорий в одной порции. Slim Jim также имеет множество мясных продуктов, вкусов и пряностей. Другие вкусы, которые производит Slim Jim, — это «острый перец», «копченый гикори», «шашлык из меда», «ямайский джерк», «пинкин карне асада», «со вкусом клена», «мягкий», «начо», «пепперони», «Дымчатый мескит», «сладкий и острый», «острый аромат барбекю», «приправленный табаско», «скрученный терияки» и «острый чеснок». Slim Jim также использует различные рекламные акции, такие как боевые наборы Battlefield 4 с кодами, найденными в их продуктах, и пользователи, которые создают сообщение, побуждающее компанию отправить пакет Slim Jim в войска.Они также используют авантюрную маркетинговую технику, в которой они говорят, что их продукция является лекарством от потери мужской пряности, и отмечают, что она борется с потерей мужской пряности. Продукты Slim Jim доступны для потребителей на их официальном веб-сайте, где вы можете выбрать свой вкус и размер упаковки, из которой вы хотели бы совершить покупку.

Упаковка

Slim Jim можно купить во множестве различных упаковок, но стиль остается неизменным. Вы можете купить Slim Jims по отдельности в небольших версиях для закусок в магазинах, купить их в квадратных упаковках из твердого картона или купить их в виде больших палочек размером с монстра.Упаковка отдельных стиков Slim Jims сделана из пластика, но упаковки из нескольких стиков сделаны из картона с несколькими отдельными стиками Slim Jims внутри.

Slim Jim обычно имеет желто-красный художественный стиль на упаковке, который, как правило, остается неизменным. Желто-красная окраска помогла Slim Jim выделиться благодаря его продвижению и давнему месту в полках с закусками. Со временем расцветки бренда slim Jim стали узнаваемы для многих.Палочки Slim Jims, как правило, имеют красную область в верхней части палочки и желтые по всей средней части до низа пластиковой упаковки. Картонные коробки, которые содержат несколько Slim Jim, как правило, различаются в пользу красного или желтого, но, как правило, на упаковке используются оба цвета. В зависимости от вкуса, полоска другого цвета может использоваться в качестве этикетки для определения вкуса Slim Jim, которым является продукт. Название продукта «Slim Jim» обычно пишется маленькими белыми буквами в верхней части упаковки отдельной палочки для мяса.

Единственным исключением из обычных желтых и красных цветов бренда Slim Jim является Premium Slim Jim. В отличие от ярко-желто-красной окраски обычного Slim Jim, «Premium» версия Slim Jim имеет более серьезную коричневую упаковку и, как правило, не упаковывается отдельно. Логотип Slim Jim напечатан красным цветом на упаковке версии Premium. В отличие от других брендов, которые показывают свой талисман на многих своих продуктах, таких как Planters Peanuts, вы не склонны видеть талисман Slim Jim на упаковке закусок бренда.

Отзыв продукта Slim Jim У

Slim Jim был по крайней мере один отзыв продукта под своей торговой маркой. 17 февраля 2008 года был массовый отзыв 143 миллионов фунтов мяса, произведенного компанией Hallmark / Westland Meat Packing Company. Бренд Slim Jim использовал в своем продукте немного мяса, которое было включено в отзыв. Были отозваны продукты Slim Jim, которые могли быть произведены с использованием мяса из Hallmark / Westland, хотя сообщалось, что риск для здоровья человека был низким.

Иски

Conagra, компания, производящая Slim Jims, была привлечена к суду из-за взрыва на одном из их заводов по производству Slim Jims, расположенном в Северной Каролине. В судебных документах говорится, что в результате взрыва погибли 3 человека и по меньшей мере 60 получили ранения. Компания Jacobs Engineering сначала подала в суд по поводу взрыва на заводе Slim Jim, затем они уладили это дело и, в свою очередь, подали в суд на Conagra. В результате вердикта присяжных Conagra было приказано выплатить чуть менее 109 миллионов долларов по иску о мировом соглашении.Conagra подала апелляцию, но Верховный суд Небраски оставил в силе вердикт присяжных. Сообщалось, что взрыв произошел в результате заполнения насосного отделения газом и последующего возгорания. OSHA Северной Каролины обнаружило, что компания Джейкобса не участвовала во взрыве. (Jacobs Engr. Group против Conagra Foods, Верховный суд Небраски, № S-16-896, 14.09.18)

Против ConAgra Foods был подан иск за участие в ложной рекламе. В иске утверждалось, что продукты Slim Jim были обманчиво упакованы с использованием большего запаса провисания, чем было необходимо, чтобы создать впечатление, что потребитель покупает продукт, чем он был на самом деле.Это действие было добровольно отклонено с нанесением ущерба в виде оговоренного добровольного увольнения. Причины увольнения в настоящее время неизвестны. (Дело 1: 15-cv-02334-MKB-RML)

Подробнее Закуски!

Принглс

Pringles — хрустящая закуска в форме седла, приготовленная из картофеля.

No related posts.