Конфеты с кунжутом в домашних условиях: Домашние конфеты с кунжутом — рецепт с фотографиями

Содержание

Домашние конфеты с кунжутом - рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

35 мл100 г
35 г1 щеп.
1 щеп.80 г
1 ст. л.2 ст. л.

Описание рецепта — Домашние конфеты с кунжутом:

Сладости, приготовленные в домашних условиях, всегда пользовались и будут пользоваться популярностью. Это не только вкусно - готовя сладкие угощения своими руками, мы можем проконтролировать качество используемых ингредиентов и учесть вкусовые предпочтения. Сегодня я хочу предложить вам приготовить очень вкусные конфетки. Такие конфеты могут долго храниться в холодильнике, они имеют приятный карамельный вкус с пряными нотками и благодаря белому и чёрному кунжуту выглядят пёстро и аппетитно.

Домашние конфеты с кунжутом: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Углеводы 50,52 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee.

 Рецепты для iPhone, iPad и Android

421

килокалория

Шаг 1:

Для приготовления домашних конфет нам понадобятся следующие ингредиенты: сухое молоко, сахар, вода, сливочное масло, корица молотая, какао-порошок, мускатный орех, чёрный и белый кунжут.

Шаг 2:

В небольшую кастрюльку наливаем воду.

Шаг 3:

В воду всыпаем сахар.

Шаг 4:

Перемешиваем сахар с водой и ставим на плиту, на сильный огонь. Даём сиропу закипеть и варим его 5 минут на среднем огне.

Шаг 5:

В готовый сахарный сироп добавляем кусочек сливочного масла.

Шаг 6:

Вслед за маслом в сироп всыпаем молотую корицу и щепотку мускатного ореха. Перемешиваем всё до однородного состояния.

Шаг 7:

Затем в сахарно-сливочную массу всыпаем сухое молоко.

Шаг 8:

Вмешиваем сухое молоко, перекладываем массу в миску и всыпаем какао-порошок. Перемешиваем смесь до однородного состояния.

Шаг 9:

Теперь из получившейся массы формируем небольшие конфетки в форме шариков. Если масса жидкая, шарики не лепятся, поставьте её в холодильник минут на 30.

Шаг 10:

Обваливаем конфетки в смеси чёрного и белого кунжута.

Шаг 11:

Домашние конфеты с кунжутом готовы.

Шаг 12:

Очень вкусные конфеты со специями и кунжутом, приготовленные в домашних условиях, подавайте к столу во время десерта.
Приятного аппетита!

Конфеты из кунжута домашние. Бурфи: рецепт из сухого молока. Индийские сладости


Большинство взрослых и детей обожает сладости: конфеты, пирожные, торты и домашнюю выпечку. Возможно, поэтому в разных странах такое огромное количество всевозможных рецептов десертов на любой вкус. Но восточные сладости особенно привлекают своей экзотичностью и необычностью ингредиентов.

Я очень люблю Индию и ее своеобразную кухню за обилие пряностей и насыщенный вкус. Поэтому интересуюсь новыми рецептами, не обходя стороной и сладости. Из последней поездки привезла новый вид десерта без выпечки — бурфи. Спешу поделиться с вами.

Ароматный процесс

Из посуды нам понадобится сковорода с толстым дном и небольшие формочки для кексов или льда.

  • Сливочное масло топим на медленном огне.
  • Добавляем в сковороду кунжут и прогреваем его до золотистого цвета, наслаждаясь чудесным ароматом. Необходимо постоянно помешивать смесь, не допуская ее пригорания.
  • «Жаркий» процесс окончен — оставляем смесь остывать до комнатной температуры.
  • Засыпаем сахарную пудру и тщательно перемешиваем «солнечную» массу.
  • Теперь пришла очередь сухого молока. Должна заметить, что если вы не употребляете продукты с лактозой, то смело можете заменить его на соевое. Только оно тоже должны быть обезвожено. Добиваемся однородной структуры нашего «теста».
  • Выкладываем его в подготовленные формочки. Если у вас нет подходящих, то вполне сойдут и пластиковые контейнеры для яиц. Только их следует перед началом процесса тщательно вымыть со средством для посуды и высушить.
  • Отправляем заготовки в морозильную камеру минимум на час.

Великолепный десерт без выпечки готов! Приятного аппетита!

Конфеты с кунжутом и какао к Новому году — рецепт

Как видите, продуктов для приготовления конфет своими руками к новому году потребуется совсем немного. Да собственно и приготовить их не составляет никакого труда. А ведь как вкусно получится. Я вас уверяю. Для начала вам необходимо будет соединить все сыпучие ингредиенты. В небольшую ёмкость, в которой будете замешивать тесто для конфет, всыпьте сухое молоко. Я замешивала тесто для конфет в тарелочке.

Я приготовила совсем немножко конфет. Поэтому взяла небольшие дозы всех ингредиентов. Если же у вас большая семья, много детишек или сладкоежек взрослых, то, конечно же, увеличьте порции требуемых продуктов.

К сухому молоку добавьте какао-порошок. При покупке какао старайтесь обращать внимание на качество товара. В наше время на прилавках магазинов большой ассортимент товаров. Иногда можно взять некачественный товар. Однажды я купила какао. Открыла пакетик. Знаете, такого какао я никогда раньше не встречала.

Это было совсем не какао, а видимо, какой-то порошок с красителем. Поэтому впредь я покупаю известные для меня марки производителей какао. Конечно, в идеальном случае это какао золотое руно, фабрики Красный Октябрь. Но такого здесь, где я живу, нет. Но я нашла для себя очень добросовестного производителя какао. И теперь всегда беру это какао.

К какао и сухому молоку всыпьте семена кунжута. Что касается семян кунжута, то ценовая политика в разных магазинах сильно разнится. Если вы с Украины, то вы понимаете, где я покупаю семена кунжута. В этой пачке семена очень хорошие. Они не грязные и не прогорклые. И цена их меня полностью устроила.

Помните! Никогда не добавляйте сгущённого молока много. Вливайте его по чуть-чуть. Добавили немного и сразу же перемешивайте тесто для конфет. Если видите что тесто суховато, то подлейте ещё немного сгущённого молока. В противном случае, если вы добавить много сгущённого молока, тесто у вас может получиться жидким. И тогда конфеты вы не сформируете.

Приготовленное тесто поставьте в холодильник на час. По прошествии часа достаньте тесто для конфет. Положите чайной ложечкой немного массы на ладошку и сформируйте шарик. Шарик потом приплюсните.

Сформированную конфетку положите в семена кунжута и обваляйте её.

Вот и получилась первая конфетка у меня.

Таким способом сформируйте все конфетки и обваляйте их в семенах кунжута. Выложите на тарелочку. Поместите тарелочку с конфетами в холодильник. Это нужно чтоб конфетки настоялись, вся смесь пропиталась.

Когда новогодние конфеты с кунжутом и какао

будут готовы, их можно подавать к столу. Можно заварить чашечку крепкого вкусного чая или же кофе. И попить чайку с конфетками. В новогоднюю ночь, после обильного ужина попить чай с конфетами, сделанными своими руками — это очень хорошо. Приятного аппетита.

эта неделя была посвящена конфетам

. Раздумывая приготовить конфеты, можно пойти двумя путями — сделать ставку на шоколад, или же на сахар — то бишь карамель. Поскольку трюфели — самые простые шоколадные конфеты — пали в немилость модераторов сообщества, я вспомнила о не менее простых конфетах, только карамельных.

Карамельные конфеты с кунжутом
. В англоязычных источниках эти конфеты называют Brittle… У нас бы их, наверное, назвали козинаки…

Что внутри?

Сахар, естественно. — Вода — только чтобы растворить сахар. Она вся испарится в процессе приготовления. — Сироп глюкозы, кукурузный сироп — или кислота — чтобы избежать кристаллизации сахара. — Орехи — любые орехи, семечки и тп. Они должны быть сырые. — Соль — очень хороший контраст со сладкой карамелью. — Ванильный экстракт — для большего аромата. — Сливочное масло — добавит нежности и вкуса. — Сода — сделает конфеты более нежными и воздушными.

Как делать?

Невероятно просто. Сахар нагревают вместе с орехами до образования карамели, затем добавляют масло, соль, ванильный экстракт и соду. Как только эти ингредиенты хорошо распределятся в карамели, массу выливают на бумагу или противень, остужают до комнатной температуры и разламывают на кусочки.

Как есть?

С удовольствием.

Как хранить?

Храниться эти конфеты могут очень долго — с сахаром, которого в них в избытке, ничего не случится. Единственная задача — защищать конфеты от влаги — то есть хранить их в плотно закрытой коробке.

РЕЦЕПТ

  • 2стакана сахара
  • 1 стакан сиропа глюкозы, или кукурузного сиропа (corn syrup) — у нас не встречала.
  • Или: 3 стакана сахара и несколько капель лимонного сока.
  • пол стакана воды
  • полтора стакана кунжутных семечек, или 3 стакана крупно порубленных не жаренных орехов.
  • 1 чл соли
  • 2 ст л сливочного масла
  • 1,5 чл ванильного экстракта
  • 1,5 чл соды

1. В ковшике соедините сахар, воду и сироп глюкозы (или лимонный сок), помешивая доведите до кипения, накройте ковшик крышкой и кипятите на среднем огне в течение 4-х минут. За это время конденсат с крышки будет стекать по стенкам ковшика и не даст образовываться сахарным кристаллам. Снимите крышку и продолжайте готовить, не перемешивая, до стадии «мягкий шарик» — то есть когда пузырьки на поверхности сиропа начнут лопаться медленнее и станут крупнее.

2. Добавить кунжутные семечки и хорошо перемешать.

3. Продолжать готовить, постоянно помешивая пока сахар не начнет карамелизоваться — то есть коричневеть. Должен появиться характерный запах. Это может занять около 20 минут, в зависимости от температуры.

4. Уберите ковшик с огня, добавьте оставшиеся ингредиенты — масло, соль, ваниль и соду. Хорошо перемешайте.

5. Карамель начнет очень сильно пузыриться и станет такой что-ли пушистой… Пока этот процесс не закончился, вылейте смесь на пекарскую бумагу или на смазанный маслом противень. В принципе, можно оставить так как есть, а можно распределить массу ножом по противеню. Дать остыть до комнатной температуры, а потом разломать на кусочки. Иногда в этом помогает молоток…

Несколько маленьких секретов:

— После того, как вы добавите орехи, карамель нужно постоянно помешивать, чтобы предотвратить кристаллизацию сахара.

Сода придаст карамели более насыщенный темный цвет, поэтому перед тем, как добавить соду, карамель должна быть лишь слегка коричневой…

Карамельные конфеты… Возможно, ваш стоматолог и не одобрил бы, но меня лично в этих конфетах подкупает простота, интересное сочетание карамели, соли и орехов — и, конечно же, их невероятная популярность… Угощайтесь!

La Patissiere

Вы когда-нибудь пробовали индийские сладости? Этот древний народ бережно хранит как свою историю, так и традиции. Данное утверждение касается также и национальных блюд. Предлагаем вам приготовить в домашних условиях бурфи. Десерт является знаменитым молочным лакомством в этой загадочной стране. Несмотря на известную приверженность индусов к острым и пряным блюдам, ставшую практически частью их культуры, жители этого государства обожают также и сладкие яства. Индийское бурфи в переводе с древнего санскрита обозначает словосочетание «молочная помадка».

Войти на сайт

Шоколадная конфета из кунжутаPosted on 15.09.2010 by Светлана

РЕЦЕПТ

30 граммов какао бобов

30 граммов кунжута

Всё вместе перемалываем в кофемолке

Для того чтобы получилась нужная консистенция (до выделения масла какао) перемалываем несколько раз: при перемалывании масса прилипает к стенкам, 3 – 4 раза снимаем массу со стенок кофемолки ложечкой, перемещаем её к центру и снова включаем. Так делаем до тех пор, пока не выжмется масло какао в достаточном количестве. То есть получается однородная пластичная масса вся пропитанная маслом какао. Возможно, Вам покажется, что процесс займёт слишком много времени. Фактически на всё уходит 1 – 2 минуты. Гораздо больше времени уходит на описание процесса.

Полученную массу выкладываем в плоскую тарелку, добавляем туда 1 столовую ложку сиропа топинамбура (можно мёд) всё перемешиваем ложкой до получения однородной массы. Потом руками, или ложкой придаём плоскую форму шоколадки, ножом разрезаем на квадратики (прорезаем до тарелки) примерно 1*1 см. На несколько минут ставим в холодильник, чтобы конфета затвердела. Всё вкусная, а главное очень полезная конфета готова. Она не тает, Вы можете брать её с собой на работу, давать детям в школу. Это очень сытная, вкусная и полезная еда.

Семена – это источник новой жизни. Поэтому они всегда питательны и полезны. Второе название кунжута – сезам. Возможно, именно к нему обращался Али – Баба в знаменитой сказке «Али – Баба и сорок разбойников».

В нем содержится суточная норма кальция, а также цинк, фосфор, железо, магний, витамины B и E.

Он помогает при различных видах легочных заболеваний, одышке, астме.

Также он благоприятно влияет на состав крови.

Помимо вышеперечисленного, его следует использовать при заболевании сахарным диабетом. При ожирении он улучшает обмен веществ и помогает сбросить несколько килограммов, в целом укрепляя тело. Как и любые семена, кунжут является отличным источником энергии и полезных веществ.

Сироп из топинамбура предназначен в первую очередь для замены сахара на фруктозу. Особую ценность сироп из топинамбура представляет для больных сахарным диабетом. Являясь инулиносодержащим биологически активным компонентом питания и замены сахара, он снижает потребность в инсулиновых препаратах и стабилизирует уровень сахара в крови.

Как иммуностимулирующий продукт, сироп рекомендуется для повышения работоспособности и жизненного тонуса организма для людей умственного и физического труда, в условиях неблагоприятной экологической среды проживания человека.

Может быть рекомендован к использованию при восстановлении функций желудочно-кишечного тракта, при расстройствах неясной этиологии и при проявлениях дисбактериоза.

В клубнях земляной груши собрана практически целая кладовая полезных веществ: витамины и минеральные соли (соли цинка, кремния, железа и калия), белки, сахара, пектиновые вещества и органические кислоты. И самая главная их особенность – растительный аналог инсулина – инулин. Он способен быстро расправится с лишней глюкозой в организме.

Всё здесь>>>

И наконец, король суперфуда КАКАО БОБЫ: Магний, кальций, хром, йод, железо, цинк, минеральная сера, пептиды, антиоксиданты. Всем известный кверцитин, эпикатехин, клетчатка с энзимами и ферментами, теобромин, незаменимые аминокислоты, жирные кислоты – омега 3 и омега 6…

Это не полный перечень составляющих какао бобов.

Какао является источником аргинина – природного афродизиака, триптофана – мощного антидепрессанта.

Потерю веса при употреблении живого какао отмечают многие исследователи этого продукта.

С одной стороны его употребление ведет к ускорению обменных процессов, усилению работы эндокринной системы, увеличению уровня гормонов роста, улучшению жирового баланса в обменных процессах.

С другой стороны, живое какао имеет способность подавлять аппетит. Само какао-масло обладает способностью растворять имеющиеся жировые отложения в клетках и выводить их из организма. При этом оно также является прекрасным транспортером жирорастворимых витаминов в клетки организма и служит прекрасным регулятором жирового баланса для человека.

Также клетчатка какао прекрасно чистит кишечник и выводит шлаки, что также позитивно отражается на сбросе веса.

Важным является в живом какао содержание йода. Йод является необходимым для активности мозга.

Если говорить о содержание железа, то какао опять находится среди призеров по его содержанию среди земных растений.

какао препятствует воздействию канцерогенов в клетках человеческой печени, а также восстанавливает микрофлору кишечника. Этому способствует наличие пептидов, энзимов и ферментов.

Регулярное употребление живого какао позволит изменить ваш стиль жизни. Вы обретете здоровье, прекрасный внешний вид, устойчивость к стрессам и депрессии, остроту ума и восприятия, добьетесь новых успехов в своей профессиональной деятельности и в частной жизни.

Всё здесь>>>

Резюмируя, можно посоветовать использовать в еде как можно более натуральную пищу, ведь в ней содержится самый богатый жизненный комплекс витаминов.

Приятного аппетита!

С уважением Светлана Кацук.

Конфеты-трюфели из сухофруктов и кунжута

Конфеты-трюфели из сухофруктов можно отнести к разряду фитнес-сладостей. В наборе ингредиентов представлены только полезные продукты, не приводящие к набору веса.

Эти трюфели можно готовить не только во время поста, конфеты понравятся всем, кто привык после спортивных тренировок подкрепиться чем-нибудь вкусным, не выходя за разумные рамки. Если семейные праздники приходятся на время поста, конфеты из сухофруктов украсят стол и порадуют присутствующих своим изысканным вкусом.

Продукты

  • вяленый чернослив – 200 г;
  • изюм – 100 г;
  • белый кунжут – 100 г;
  • кокосовая стружка – 40 г;
  • какао – 1 ст. л.;
  • джем из черной смородины – 1 ст. л.;
  • водка (коньяк) – 1-1,5 ст. л.

Рецепт приготовления

Густой джем необходим для придания пластичности конфетной массе. Черная смородина идеально сочетается по вкусу с изюмом и черносливом.

1. Синий изюм и чернослив моют в теплой воде.

2. Все сухофрукты нарезают тонкими полосками. Чем мельче нарезка, тем вкуснее конфеты.

3. Кусочки изюма и чернослива поливают водкой или коньяком. Для ароматизации можно использовать бренди, ром или другие крепкие напитки. Вино для этих целей не подходит. Сухофрукты перемешивают и оставляют на 10 минут для пропитывания и размягчения.

4. Сухофрукты смешивают с кокосовой стружкой. Количество стружки может варьироваться от 20 до 40 грамм, остатки используются для обваливания готовых конфет.

5. Кунжут подсушивают на сковороде до светлого золотистого цвета.

6. Половину кунжута оставляют для финального оформления конфет, все остальные зерна высыпают в миску с сухофруктами.

7. Набирают столовую ложку с горкой качественного порошка какао, высыпают в миску с конфетной массой.

8. Добавляют густой кисло-сладкий джем из молотой черной смородины.

9. Вымешивают конфетную массу до однородности.

10. Из густой массы скатывают конфеты шарики. Затем моют и вытирают руки. Обваливать трюфели нужно только сухими руками. Основная «конфетная панировка» — кунжут, зерна высыпают на плоскую тарелку. Но часть конфет можно обвалять также в порошке какао и кокосовой стружке, ведь вкусным трюфелям необходимо разнообразие.

11. Трюфели прокатывают между ладонями, чтобы верхняя оболочка хорошо закрепилась и не осыпалась. Постные трюфели кладут в бумажные корзиночки-фантики.

Охлаждать конфеты не нужно, они хранятся при комнатной температуре. Конфеты-трюфели из сухофруктов подают к вечернему чаю.

Приятного аппетита!

receptino.ru

Популярные рецепты

  • Минтай, тушеный в томатном соусе
  • Гусь, запеченный в рукаве
  • Куриное филе, запеченное с овощами и сыром
  • Путассу, запеченная в духовке
  • Греческий мясной пирог

Новые рецепты

  • Творожные кексы с изюмом в мультиварке
  • Желейный десерт из йогурта, семян чиа, одуванчиков
  • Рисовый суп с кнелями из индейки
  • Творожные пончики
  • Гуляш из курицы

Рецепт индийских сливочных конфеты бурфи с кунжутом

Индийская кухня одна из самых необычных, разнообразных и таинственных, поэтому она всегда желанный гость на нашем столе. Мы очень любим сладости, и когда нам хочется вкусных и полезных конфет, то всегда вспоминаем про молочную сладость бурфи. Конфеты делаются просто и быстро, а их сливочный вкус завораживает. А чтобы сделать сладость максимально полезной добавим кунжут.

Чем полезны семена кунжута?

Кунжут содержит:

  • белки
  • витамины А, Е, С, В
  • аминокислоты
  • минералы (кальций, фосфор, магний, железо)
  • много кальция: он оказывает благоприятное воздействие не только на кости и суставы, но и на ногти, волосы
  • семена способствуют улучшению обмена веществ и выводит холестерин из крови.

Многие отмечают, что игра вкусов в этих сладостях очень напоминает белый шоколад. Сейчас я расскажу вам, как быстро и легко приготовить вкусную молочную сладость с кунжутом.

Для приготовления бурфи нам потребуется:

  • 300 гр. (2 упаковки) качественного сухого молока
  • 2 пачки сливочного масла (82,5%)
  • 170 гр. кунжута
  • 150 гр. сахара.

В кастрюле растопим сливочное масло и смешаем его с кунжутом. Для получения более мягкой консистенции размельчите кунжут в кофемолке или блендере. Если такой возможности нет, то добавляйте целые семена кунжута.

Чем дольше вы обжариваете кунжут в масле, тем более насыщенный (жареный) вкус получите. Бурфи получатся более темные по цвету. Любителям нежного вкуса кунжут следует обжаривать не дольше 3-5 минут.

После получения однородной массы, мы снимаем кастрюлю с плиты и добавляем сахар. Все тщательно перемешиваем. Получаем густую, рыхлую массу сливочного цвета.

Полученная масса должна полностью остыть. После остывания добавьте сухое молоко. Масса будет густая, сухая и светлая. Сухое молоко отвечает за сливочный вкус конфет, кроме того, оно поглощает жирность масла: конфетки не получатся жирными и не будут быстро таять при комнатной температуре.

Разложите массу в формочки для льда, конфет или просто выложите слоем (2-3 см) на противень. Формы разместите в холодильник на несколько часов (5-6 часов) или в морозильную камеру на 1-2 часа.

Наслаждайтесь вкусными сливочными конфетами с кунжутом! Не забудьте угостить родных и друзей этой нежной и полезной индийской сладостью!

Кунжутное бурфи - пошаговый рецепт с фото

Рецепт от: Ольга П. (Миста-хаста)

Это очень вкусные, нежно-тающие конфеты из кунжута. Я их готовлю уже несколько лет, и у меня все время спрашивают рецепт.

Сначала я делала кунжутное бурфи полностью кэробовым. Но однажды мне захотелось что-то изменить и я придумала сделать его наполовину белым, а наполовину насыщенно-шоколадного цвета. И вот, из малопривлекательных внешне конфеток, они превратились в эффектных черно-белых красавцев.

Состав:

  • 250 г сливочного масла
  • 220 г кунжута
  • 150 г сухого молока
  • 150 г сахарной пудры
  • 1,5 ст. л. кэроба средней или сильной обжарки
  • щепотка ванилина

Как приготовить кунжутное бурфи – рецепт:

  1. Растапливаем масло и доводим его до кипения. На этом этапе добавляем весь кунжут.

    Всыпаем кунжут в разогретое масло

  2. Далее мы не отходим от кастрюли и все время тщательно перемешиваем кунжутную массу. Таким образом, мы обжариваем кунжут на среднем огне до легкого золотистого цвета. В этот момент нужно сразу снять кастрюлю с огня. А еще лучше, перелить смесь в другую посуду и постараться охладить (например, поставив в холодную воду). Это нужно для того, чтобы кунжут не пережарился. Дело в том, что масло продолжает сохранять высокую температуру, а семя кунжута очень маленькое и может быстро пережариться.

    Обжариваем

  3. Просеиваем в миску сухое молоко, сахарную пудру и ванилин. Тщательно перемешиваем все «сухое».

    Смешиваем сухие ингредиенты

  4. После того, как кунжут остынет до комнатной температуры, соединяем его с «сухой» смесью и все хорошенько перемешиваем.

    Маленький секрет: если мы поторопимся и как следует не остудим кунжут, то готовые бурфи будут слишком жидкими и не будут держать форму. И, в итоге, нам потребуется большее количество сухого молока!

     

    Добавляем кунжутную смесь

  5. Итак, у нас получилась почти готовая конфетная масса. Без кэроба такие конфеты тоже имеют право на жизнь. Полученную массу делим на две равные части (на глаз или при помощи весов).

    Вымешиваем

  6. Одну часть оставляем белой, а во вторую добавляем кэроб.

    Добавляем в часть кэроб

  7. Наступает самый интересный момент – формирование кунжутного бурфи. Если у вас есть формочки, то прекрасно, будем работать с ними. Нужно заполнить формочки до «пояса» сначала белой смесью, а потом кэробной. Если же у вас нет формочек, тоже не страшно. Просто берем одинаковое количество белой и кэробной массы и соединяем их, катая в ладонях. Получается такой шарик «Инь-Ян».

    Формируем конфеты

  8. Конфетки отправляем в морозилку до застывания. После застывания наше готовое кунжутное бурфи достаем и наслаждаемся прекрасным вкусом!

Хранить такие конфетки нужно в холодильнике.

Посмотрите похожий рецепт приготовления бурфи с кунжутом или морковного бурфи.

Приятного аппетита!

Ольга П. (Миста-хаста) автор рецепта

Рецептов: 11

Loading...

Домашние ПП конфеты (15 лучших рецептов): диетические, низкокалорийные, полезные

Правильное питание ни в коем случае не означает полный отказ от сладостей! Ведь в арсенале пп такой выбор полезных и диетических десертов, что вы всегда можете выбрать то, что вам по душе! Любите конфеты? Мы собрали для вас 15 лучших рецептов пп конфет, которые покорят не только вас, но и ваших близких!

ПП конфеты Птичье молоко на агар-агаре

Приготовить легкие и диетические конфеты можно с помощью обезжиренного молока. Это будет отличная замена любимым конфетам «Птичье молоко».

  • 200мл молока. Используем нежирное молоко 1% жирности. В 100 граммах такого молока содержится всего 30−35 калорий.
  • 3 яйца. Использовать мы будем только белки, поэтому аккуратно отделите их от желтка, чтобы вам было легче взбивать их.
  • 2 чайные ложки агар-агара. Этот натуральный продукт совсем не содержит калорий, но при этом богат пектином.
  • 1 чайная ложка лимонного сока.
  • Любой подсластитель по вашему вкусу.
  • 200 мл холодной воды. Она нам понадобится для приготовления глазури.
  • 4 чайных ложки какао. Здесь речь идет о натуральном какао без добавления сахара. Хорошо, если оно еще и будет обезжиренным.

В молоко кладем 1 чайную ложку агар-агара и сахарозаменитель и ставим на плиту. Пока молоко греется, мы взбиваем белки до твердых пик. Как только ваше молоко закипело, снимаем его с плиты и потихоньку добавляем к белкам, не прекращая взбивать молочную смесь миксером. При желании в полученное суфле вы можете добавить любые сухофрукты. Раскладываем пп конфеты по формочкам.

Теперь займемся приготовлением глазури для диетических конфет. Для этого в 200 мл воды кладем агар-агар, сахарозаменитель и какао, все перемешиваем и ставим на огонь. Глазурь должна прокипеть около минуты, после чего снимаем ее и поливаем наши пп конфеты!


ПП конфеты из сухофруктов, овсянки и орехов

Конфеты марципановые

Если вы любите марципан, то вам обязательно понравятся марципановые конфеты.

Итак, вам понадобится:

  • 250 грамм марципана. Для того чтобы получить марципан, вам нужно будет взять миндаль, залить его горячей водой и оставить на одну минуту. Затем слить горячую воду и залить холодной. Оболочка миндаля сама начнет отходить от ореха, и вы сможете легко их очистить. После этого выкладываем орехи на салфетку и слегка подсушиваем. Перемалываем миндаль в самую мелкую крошку — и наша основа для конфет практически готова.
  • 3 перепелиных яйца. Будем использовать исключительно белки
  • 5 мл рома.
  • Немного ванилина.
  • Натуральный подсластитель. В этом рецепте мы будем использовать сироп агавы.
  • 10 грамм натурального какао.

Итак, в миндальную смесь добавляем белок перепелиных яиц, ром, сироп агавы и ванилин. Тщательно перемешиваем. Формируем небольшие шарики и обваливаем каждый шарик в какао. ПП конфеты готовы!

ПП конфеты из творога и кокосовой стружки

Любимый продукт всех худеющих — это творог! Так что вы просто обязаны приготовить эти низкокалорийные конфеты!

  • 250 грамм творога. В этом рецепте диетических конфет мы будем использовать обезжиренный творог. В 100 граммах этого продукта содержится всего около 70 калорий. В этом рецепте лучше использовать мягкий творог, так ваши конфеты будут лепиться намного быстрее.
  • 35 грамм кокосовой стружки.
  • Любой сахарозаменитель по вашему вкусу.

Приготовить эти пп конфеты очень легко. Просто смешайте творог с сахарозаменителем. Затем лепим небольшие творожные шарики и обваливаем их в кокосовой стружке. Поставьте наши пп конфеты в холодильник на 15−20 минут!

Фото:regina_haritonova

Творожные конфеты диетические

Еще одни полезные конфеты на пп — это конфеты с творогом и сухофруктами.

  • 100 грамм творога. Используем любой нежирный творог, главное, чтобы он не был кислым.
  • 10 штук кураги. Можно заменить черносливом при желании.
  • Цедра апельсина или лимона. Фрукт обдаем горячей водой, вытираем и натираем аккуратно цедру на терке.
  • 1 пакетик ванилина
  • Любой натуральный подсластитель.
  • 1 чайная ложка натурального какао.

Для начала приготовим курагу. Для этого зальем ее кипятком и оставим на некоторое время, чтобы она разбухла. Затем помещаем ее в блендер и взбиваем до однородной консистенции. Туда же кладем творог, цедру, какао, ванилин и подсластитель. Еще раз все взбиваем в блендере. Наша конфетная масса готова, осталось вылепить пп конфеты и поместить их в холодильник на 30 минут. Если ждать нет сил, то можно положить в морозильную камеру на 10 минут!

Как приготовить диетическое творожное суфле

Фото:pp_katee

Фитнес конфеты

Эти диетические конфеты станут не только отличным десертом, но даже и полноценным завтраком!

  • 100 грамм кураги. Вы можете заменить на чернослив при желании.
  • 50 грамм любых орехов. Хорошо использовать миндальные или грецкие орехи.
  • 200 грамм овсяных хлопьев. В этом рецепте используйте быстрорастворимые хлопья.
  • 20 грамм любого растительного масла. Можно использовать кокосовое масло, оно придаст прекрасный аромат нашим диетическим конфетам.
  • 20 грамм меда. Но вы можете использовать любой натуральный подсластитель по вашему вкусу.

Первое, что нужно сделать, — это тщательно измельчить орехи и курагу. Вы можете использовать сырые орехи, так как наши конфеты мы все равно будем немного запекать. К измельченным орехам и кураге добавьте все остальные ингредиенты и как следует перемешайте. Выпекать пп конфеты нужно в духовке при температуре 180 градусов в течение 15−20 минут.

Протеиновые конфеты

Приготовить пп конфеты можно и с использованием протеина. Такие конфеты будут не только полезны, но и богаты белком.

  • 70 грамм фиников. Так как финики сами по себе очень сладкие, то нам не понадобится сахар или сахарозаменитель.
  • 15 грамм арахисовой пасты.
  • 25 грамм протеина. Хорошо использовать протеин с шоколадным вкусом.
  • Немного молотого миндаля. Достаточно будет одной чайной ложки.
  • 1 чайная ложка воды. Если масса будет суховатой, то можно добавить немного воды, чтобы конфеты хорошо лепились.
  • Какао.

Заливаем финики горячей водой, даем немного набухнуть, затем достаем косточки. Кладем все ингредиенты в блендер и взбиваем до получения однородной густой массы. Лепим небольшие шарики и обваливаем их в какао. Обязательно отправьте пп конфеты в холодильник хотя бы на 15−20 минут.

Фото:katja_finik

Шоколадные пп конфеты

Для приготовления шоколадных пп конфет идеально подходит арахис.

  • 150 грамм арахиса. Берите уже очищенный сырой арахис. Вам нужно будет только слегка поджарить его до золотистого цвета на сухой сковороде.
  • 3 столовые ложки сухого молока. Лучше использовать обезжиренное сухое молоко.
  • 6 столовых ложек нежирного молока. В этом рецепте мы будем использовать молоко 1,5% жирности, но можно использовать и молоко 1% или 0,5% жирности.
  • Любой натуральный сахарозаменитель по вашему вкусу.
  • 1 столовая ложка натурального какао.

Половину орехов для наших пп конфет нужно взбить в блендере, а вторую половину покрошить ножом. Соедините в одной емкости сухое молоко, какао и сахарозаменитель, добавьте 6 ложек молока и перемешайте. Теперь в эту смесь добавляем весь арахис. Из полученной массы лепим шарики и отправляем в холодильник на 20 минут.

Конфеты со стевией

Приготовить вкусные и полезные конфеты можно на стевии. Этот натуральный сахарозаменитель очень частый ингредиент пп рецептов.

  • 2 столовые ложки сушеной стевии.
  • 10 грамм желатина. Лучше использовать быстрорастворимый желатин.
  • 3 столовые ложки сухого молока. Постарайтесь найти именно обезжиренное сухое молоко, чтобы уменьшить калорийностью наших пп конфет.
  • 100 мл обычного нежирного молока 1%-0,5% жирности.
  • 500 мл кипятка. На нем мы будем настаивать листья стевии.
  • 1 чайная ложка натурального какао.

Первым делом замачиваем листья стевии в кипятке и даем настояться, пока не получим очень сладкую настойку. Затем добавляем к стевии желатин и ставим на плиту. Готовим, пока желатин не растворится, но не доводим до кипения.

На сухой сковороде обжариваем сухое молоко, пока оно не станет нежно-золотистым. К сухому молоку добавляем какао и тщательно перемешиваем. Эту смесь смешиваем с желатиновой массой и добавляем последний ингредиент — нежирное молоко. Разливаем пп конфеты по формочкам и оставляем в холодильнике.


Конфеты батончики своими руками

Любите конфеты-батончики? Тогда вы обязательно должны приготовить эти конфеты для похудения.

  • 300 грамм фиников. Этот ингредиент вы можете заменить и на изюм при желании.
  • 70 грамм овсяных хлопьев грубого помола. Они богаты клетчаткой, которая так необходима при правильном питании. Если у вас мощный блендер, вы можете использовать овес.
  • 70 грамм любых орехов. Можете взять смесь из любимых орехов.
  • 90 грамм любых семечек. В этом рецепте мы будем использовать 20 грамм семян льна и 70 грамм семян тыквы.
  • Корица или любые специи по вкусу.

В блендере смешиваем все орехи, овсяные хлопья, семечки и специи.

Затем в блендере взбить финики или изюм до получения однородной густой массы. Смешайте эту смесь с ореховой и тщательно перемешайте. Если смесь получилось слишком сухой, то можете добавить немного воды, если же, наоборот, смесь жидкая, то вы можете добавить еще немного овсяных хлопьев. Выкладываем наш пп батончик в форму 20 на 10 и убираем в холодильник на несколько часов. После чего разрезаем на длинные порционные кусочки и наслаждаемся пп конфетами!


Конфеты из нута диетические

Приготовить конфеты для похудения можно и из нута. На 100 грамм нута приходится 19 грамм белка, поэтому этот продукт обязательно нужно включать в меню для похудения.

  • 300 грамм отварного нута. Готовить нут лучше с вечера, залив его кипятком на ночь, так как варится он долго.
  • 3 столовые ложки тахинной пасты. Этот продукт можно приготовить и в домашних условиях, готовится он из кунжута.
  • Сироп агавы по вашему вкусу. Если нет, то можно заменить на натуральный мед.
  • 40 грамм черного шоколада.
  • 15 грамм кокосового масла.
  • 1 чайная ложка корицы.

Готовый нут смешать с тахинной пастой, сиропом агавы и корицей. Взбить все в блендере до получения густой однородной массы. Слепить небольшие шарики и отправить в холодильник.

Теперь займемся глазурью. На водяной бане нужно растопить кокосовое масло и шоколад.

Готовые пп конфеты насаживаем на зубочистки и обмакиваем каждый шарик в шоколадную глазурь. Дать глазури застыть и наслаждаться диетическими конфетами!

Фото:irina_guru_usa

Конфеты с семечками

Если вы любите семечки и козинаки, то вам обязательно понравятся эти полезные конфеты.

  • 100 грамм семечек. Вы можете использовать семечки подсолнуха, тыквы и льна. Пропорции выбираете по своему вкусу.
  • 1 столовая ложка меда.
  • 50 грамм горького шоколада.
  • Немного кокосовой стружки.

Итак, рецепт крайне прост. Обжариваем все семечки на сухой сковороде до золотистого цвета. Потом взбиваем в блендере. Не волнуйтесь, если ваша смесь будет сильно сухой. Добавьте 2 или 3 столовые ложки воды, чтобы можно было вылепить пп конфеты. Когда шарики готовы, отправьте их в холодильник.

Растопите на водяной бане черный шоколад и обмакните каждую конфетку, потом посыпьте кокосовой стружкой. Вкусные и полезные конфеты готовы!

Сникерс конфеты — рецепт

Любите ореховые батончики, но придерживаетесь правильного питания? Вы можете приготовить сникерс дома и побаловать себя полезным десертом.

  • 200 грамм арахиса. Берем сырой и уже очищенный арахис. Вам нужно будет просто обжарить его до золотистого цвета.
  • 50 грамм сухого обезжиренного молока.
  • 30 грамм протеина. Это добавит больше белка в наши диетические конфеты.
  • 2 столовые ложки сиропа агавы. Этот ингредиенты вы можете заменить медом.
  • 50 грамм горького шоколада. Будем использовать его для глазури.
  • Немного воды

Возьмите 150 грамм арахиса и смолите его в блендере вместе с сухим молоком и протеином. В полученную смесь добавляем сироп агавы или мед и 2−3 столовые ложки воды. Все перемешиваем и кладем оставшуюся часть цельных орехов. Из полученной массы лепим пп конфеты и кладем холодильник.

Растопите шоколад и обмакните в него пп конфеты. Дождитесь, пока глазурь застынет, и наслаждайтесь непревзойденным вкусом!


Желейные диетические конфеты

Приготовить полезные конфеты можно и с помощью любого сока. Этот рецепт удобен тем, что все ингредиенты всегда доступны.

  • 200 грамм вишневого сока. Вы можете использовать любой другой сок. Чтобы конфеты были низкокалорийные, берите сок без добавления сахара.
  • 10 грамм желатина
  • Любой подсластитель по вкусу. Мы будем использовать сироп агавы.
  • Тертые орешки или кокосовая стружка для украшения пп конфет.

Замачиваем желатин в соке. Как только он набухнет, ставим на маленький огонь и готовим немного до полного растворения. Доводить до полного кипения смесь не нужно. В готовую смесь кладем сахарозаменитель по вашему вкусу. Заливаем пп конфеты в формочки (лучше всего подходят силиконовые) и сверху посыпаем тертыми орехами или кокосовой стружкой и кладем в холодильник! Наши пп конфеты готовы!

ПП конфеты из льняной муки

Можно ли приготовить пп конфеты из муки? Можно, если вы возьмете льняную муку, которая идеально подходит для правильного питания.

  • 2 столовые ложки льняной муки. Эту муку вы можете приготовить сами из семян льна. Смолите в кофемолке несколько ложек семян на высокой скорости до порошкообразного состояния. Важно, чтобы семена льна были полностью сухими при этом.
  • 60 мл воды. Чтобы разбавить нашу смесь.
  • Горсть орехов. Идеально подходят кешью, так как имеют нежный и утонченный вкус.
  • 1 столовая ложка меда. Можно заменить на сироп топинамбура или агавы.
  • 10 штук кураги. Предварительно залейте горячей водой, чтобы она размякла.
  • Льняную муку смешиваем с водой. В блендер кладем орехи, мед, курагу и льняную смесь. Взбиваем все до получения густой массы. Лепим конфеты и оставляем в холодильнике на один час.

Банановые пп конфеты

Любите бананы? Почему бы не приготовить полезные конфеты из любимого лакомства.

  • 2 банана. Возьмите спелые и сладкие бананы, тогда вам не понадобится сахарозаменитель.
  • 2 чайные ложки какао. Используем только натуральное какао без сахара и добавок.
  • Обезжиренная кокосовая стружка. Добавлять будем по надобности, пока не получим нужную консистенцию пп конфет.

Взбиваем бананы с какао в блендере. В полученную массу добавляем кокосовую стружку, пока у нас не получится густое банановое тесто. Теперь можно лепить пп конфеты. Дайте им постоять в холодильнике 30 минут!

Понравились рецепты пп конфет? Обязательно пробуйте их и делитесь своими впечатлениями! И не забудьте угостить друзей и близких! Возможно вы вдохновите их на правильное питание!

Конфеты из чёрного кунжута, грецких орехов и мёда в домашних условиях. Полезные свойства для здоровья.

Польза и вред использования чёрного кунжута, грецких орехов и мёда в рационе питания. Недавно на глаза мне попался один очень интересный продукт. .

О том, что данная пряность на Востоке широко используется знала давно. Решила узнать и попробовать данное изобретение. Не знаю, как Вы, но я привыкла доверять, но проверять.Сначала узнаем ценность данного продукта. Разберём все индигриенты в отдельности. Кунжут. Для справедливости скажем, что кунжут бывает белый и чёрный. Белый я давно использую в выпечках. С чёрным познакомилась недавно.

Содержание витаминов и минералов впечатляет. Обратите внимание на кальций его на много больше, чем в молоке, сыре, много магния, который нам необходим для работы сердца, укрепления нервной системы. Пока только одна польза для организма. Вред заключается только в калориях. Кто не хочет поправляться принимать ограниченно.

масло хорошо использовать для заправки салатов. Обратите внимание на углеводы для диабетиков.

То же неплохо. Появились новые витамины.

Химический состав мёда впечатляет, неправда ли? Одно существенное ограничение по углеводам для диабетиков. Но в составе рецепта мёд используется в основном для связки индигриентов. Итог: пользы больше, чем вреда.А если соблюдать пропорции изготовления и приёма, можно вред свести на нет. Применение и профилактика лечения многих заболеваний. укрепляет сердечно-сосудистую систему; понижает кровяное давление; улучшает пищеварение; защищает кожу; предотвращает малокровие, улучшает состав крови; поддерживает здоровье костей, полезен при артритах и артрозах, останавливает развитие остеопороза; снижает тревожность и укрепляет нервную систему; понижает холестерин; регулирует сахар в крови; улучшает память; положительно влияет на потенцию у мужчин; стимулирует половую активность у женщин; улучшить обмен веществ; выводить вредные вещества; ускорить регенерацию клеток; замедлить старение; нормализует сон. Если у Вас появилось желание попробовать данный продукт, то представьте на минуточку, как измениться Ваша жизнь и улучшится здоровье. Не буду оригинальной, данный рецепт применяется в китайской медицине давно. Пора и нам узнать о нём. Ещё одна хорошая новость – изготовить этот продукт можно дома.

Читать также: ВОТ, ЧТО ЩЕПОТКА КУРКУМЫ НА ЕЖЕДНЕВНОЙ ОСНОВЕ МОЖЕТ СДЕЛАТЬ ДЛЯ МОЗГА И ПАМЯТИ

Пошаговый рецепт изготовления конфект из чёрного кунжута, грецких орехов и мёда.

Шаг 3. Перемешиваем индигриенты, добавляем мёд. Делаем конфеты любой формы.Обваливаем в орехах. Готовые конфеты храним в холодильнике.

Если для Вас статья оказалась полезной, делитесь своим мнением в социальных сетях, в комментариях, подписывайтесь на сайт и ставьте лайки.

Источник: zen.yandex.ru

Козинаки из кунжута (кунжутный грильяж)


Летят самолёты, стучат поезда, катят колеса, а кто-то пешком… =) Пару слов об отдыхе. Если вам надоело вальяжное прожаривание на турецко-египетском солнце, если вы хотите чего-то провинциально-русского, дремуче-спокойного, подумайте о Суздале. Конечно, есть еще Карелия, Петербург, Байкал. Но для средней полосы Суздаль – самое то. Десятки церквей, ярмарки, праздник Огурца, русская баня с веником. Деревья и цветы. Гостиниц и гостевых домов – уйма, выбрать не сложно. Со своей стороны порекомендую Suzdal Inn (да, я субъективна). Всё очень по-домашнему, приветливые хозяева, русский стол с натуральными продуктами. Советую. А подробности на сайте гостиницы.

Ну и готовим сегодня кунжутный козинак (от грузинского «гозинак», кстати). Другое понятное название – кунжутный грильяж.

Козинаки из кунжута (кунжутный грильяж)

Ингредиенты:

  • — семя кунжута (250 г),
  • — сахарный песок (200 г),
  • — сливочное масло (20 г).

3.1

https://33recepta.ru/deserty/kozinaki-iz-kunzhuta/

Также пригодятся:
— пергаментная бумага,
— скалка.

Этот вариант сложно назвать диетическим – сливочное масло, горы песка. Пусть это будет пробный козинак из кунжута. Следующий обещаю сделать диетическим.

Кунжут предварительно нужно обжарить – прокалить на сухой сковороде на слабом огне до изменения цвета. Кунжут нужно постоянно перемешивать, чтобы не подгорел – имеет свойство превращаться в угольки так же неожиданно, как и убегающее молоко.

Имея подготовленное кунжутное семя, растапливаем сахарный песок на сковороде.

Добавляем кусочек сливочного масла, размешиваем до образования однородной массы (на самом деле она не совсем однородная, но это не очень важно).

Высыпаем кунжут и быстро перемешиваем.

Выкладываем массу на половину листа пергамента, под который подкладываем разделочную доску.

Накрываем второй половиной листа и быстро раскатываем кунжутную массу в тонки слой при помощи скалки.

Затем также быстро, пока масса для кунжутного грильяжа не застыла, разрезаем ножом на кусочки необходимой формы – ромбики, квадратики, трапеции и на что там у вас фантазии хватит. Надрезы можно делать не до конца, а слегка придавив массу – этого будет достаточно, чтобы потом наломать козинак на ровные ломтики.

Если не успели (или не захотели) сделать надрезы, не беда. Можно и так поломать. Получатся симпатичные хаотичные кусочки.

Ломаем кунжутный грильяж когда остынет, буквально через несколько минут, если слой получился тонким, около 2-3 мм.

Еще вам пригодятся такие рецепты:

Конфеты из кунжута

Козинак из овсяных хлопьев

Вареный молочный сахар (щербет)

Десерты кунжут, сахарный песок, сливочное масло

Easy Sesame Candy Recipe (芝麻 糖)

Эти кунжутные конфеты - одно из моих любимых лакомств от Mama Lin. Это так легко сделать. Все, что вам нужно, это 5 основных ингредиентов: семена кунжута, семена черного кунжута, сахар, мед и масло. Для этого рецепта кунжутных конфет не требуется термометр.

Мама Линь известна тем, что готовит кунжутные и арахисовые конфеты и раздает их друзьям. Каждое Рождество мы с мужем тащим большую кадку с этими конфетами в Англию для моих родственников.Все любят есть эти конфеты!

Конфеты моей матери популярны, потому что они хорошо хрустят и не слишком сладкие. Я съел так много купленных в магазине конфет, которые настолько сладки, что у меня практически выпадают зубы. Вот почему я их никогда не покупаю. Однако я могу съесть конфеты мамы Линь в любой день.

Я наконец узнал рецепт кунжутных конфет Мамы Линь, и я рад поделиться им с вами! Сделать это так просто, обязательно нужно попробовать!

ЗАМЕЧАНИЯ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ КУНЖУТНЫХ КОНФЕТ
  • Конфетный термометр не нужен. : Все, что вам нужно сделать, это растопить сахар с медом и маслом в течение нескольких минут.Как только сахар полностью растворится и смесь растопленного сахара станет похожей на кленовый сироп, выключите огонь. Всыпьте семена кунжута в сироп.
  • Работайте быстро : Сахарная смесь затвердевает довольно быстро, поэтому вам нужно поскорее переложить смешанные семена кунжута на силиконовый коврик и раскатать. Иначе у вас не получится раскатать кунжутную конфету в тонкий пласт.
Могу ли я сделать это кунжутное конфет из одного меда?

Я бы не советовал делать леденцы только из меда, потому что леденец не затвердевает.Через день или два все леденцы кунжута потеряют форму, и у вас останется масса семян кунжута. Мама Линь проверила партию кунжутных конфет, используя только 2 столовые ложки сахара и 3 столовые ложки меда. Хоть и на вкус, конфета не могла держать форму (см. Фото ниже).

Причина использования меда в рецепте (помимо добавления аромата кунжутным конфетам) заключается в том, чтобы помочь сахару быстрее таять. Кроме того, мед даст вам немного больше времени, когда вы раскатываете конфету и нарезаете ее.Мама Линь раньше использовала кукурузный сироп вместо меда, и конфеты тоже имеют прекрасный вкус.

Легкие конфеты кунжута

Доходность: На 8 порций

Время подготовки: 5 минут

Время приготовления: 15 минут

Общее время: 20 минут

Эти восхитительные кунжутные конфеты хранятся несколько недель!

Состав

  • 1/2 стакана черного кунжута
  • 1/2 стакана семян кунжута
  • 1 1/2 чайной ложки рапсового или растительного масла
  • 2 столовые ложки меда
  • 1/3 стакана сахара
Дополнительное оборудование

Инструкции

  1. Положите силиконовый коврик на рабочую поверхность. Вы будете использовать это для раскатки кунжутных конфет.
  2. Вылейте семена черного кунжута в большую сковороду и жарьте их на средне-сильном огне в течение 3-4 минут, часто помешивая. Из-за их черного цвета сложно определить, когда кунжут поджаривается. Когда семена кунжута готовы, они обычно источают слабый аромат. Вы также можете увидеть струйки дыма, идущие по бокам сковороды. Выключите огонь и переложите семена кунжута в миску.
  3. Затем обжарьте семена кунжута без добавок в течение 3-4 минут, периодически помешивая.Переложите поджаренные семена в миску с черным кунжутом. Смешайте два вида семян.
  4. В большую сковороду из нержавеющей стали добавьте масло, мед и сахар на среднем огне. Все перемешайте и подождите, пока сахар полностью растворится. Это займет несколько минут, при этом сироп должен получиться жидким. Обязательно часто помешивайте, чтобы сахар не подгорел.
  5. Как только сахар растворится, выключите огонь. Добавьте семена кунжута и перемешайте, чтобы они покрыли семена сиропом.
  6. Быстро высыпьте семена кунжута на силиконовый коврик. Попробуйте сложить все семена в одну массу. Положите второй силиконовый коврик на семена и осторожно надавите. Раскатайте кунжутную конфету с помощью скалки. Здесь нужно действовать быстро, чтобы можно было раскатать конфету в тонкий пласт.
  7. Поднимите верхний силиконовый коврик. Положите на конфету разделочную доску. Осторожно переверните конфету на разделочную доску. Снимите силиконовый коврик.
  8. Острым ножом обрежьте края листа кунжутных конфет так, чтобы края были ровными.Разрежьте конфетный лист на полоски конфет шириной 2,5 см. Нарежьте каждую полоску на конфеты длиной от 1,5 до 2 дюймов. Не волнуйтесь, если ваши конфеты неодинаковы по размеру. Мои никогда не бывают идеальными.
  9. Вы можете сразу же наслаждаться конфетой. Конфета будет продолжать затвердевать, пока остынет до комнатной температуры. После охлаждения храните конфеты в герметичном контейнере в течение нескольких недель.

Банкноты

Мне нравится поджаривать семена кунжута прямо перед приготовлением конфет, независимо от того, были ли они предварительно обжарены. Это дает больше орехового вкуса. Если вы используете жареные семена кунжута и чувствуете себя ленивым, вы можете пропустить этот шаг.

Информация о питании:
Выход: 8 Размер порции: 1/8 рецепта
Количество на порцию: Калории: 127 Всего жиров: 9,8 г Насыщенные жиры: 1,4 г Холестерин: 0 мг Натрий: 2,3 мг Углеводы: 17 г Волокно: 2,1 г Сахар: 12,7 г Белки: 3,2 г

Вы приготовили этот рецепт?

Отметьте @hellolisalin в Instagram или оставьте оценку и комментарий в блоге!

Конфеты из семян кунжута - Вкус Бейрута

8 мая 2020 г. • Категория: Конфеты

Это были мои любимые конфеты для взросления (называлось semsemeeyyeh из semsem для кунжута); мы покупали их у уличных торговцев, которые держали свои тележки прямо перед единственным общественным парком в Бейруте. В форме крошечных брусков или тонких кружочков, завернутых в целлофан, блестящие, хрустящие и хрустящие, они были лучшим угощением!

Хорошая новость в том, что их очень легко сделать, если у вас есть термометр для конфет. Конфетный термометр не даст вам варить сироп слишком долго; приготовление сиропа до стадии софтбола (отмеченной на термометре) сделает конфеты достаточно твердыми, но все же немного жевательными.


Эти конфеты популярны во всем арабском мире, а в некоторых странах, например в Ираке, они сделаны с использованием финикового сиропа и приправлены молотым кардамоном.Не стесняйтесь использовать карамельные добавки, которые вам нравятся или которые есть в вашем шкафу, и приправлять их кардамоном или корицей или просто сохранять их сладкими. Я использовал сахар, коричневый сахар, виноградную патоку, кардамон и готов экспериментировать в следующий раз с финиковой патокой (которая очень сладкая и вкусная).

Единственный трудоемкий этап в этом рецепте - поджаривание семян кунжута. Этого можно вообще избежать, купив их уже обжаренными!

Конфеты из семян кунжута

Джумана Аккад Средиземноморская, Ближневосточная 8 мая 2020 Конфеты, карамель, ломкость, семена кунжута, конфеты,

8-12 порций

Время на подготовку: 45 минут

Время приготовления: 5 минут

Пассивное время: 30 минут

Состав

2 1/4 стакана сырых семян кунжута

Фисташки 1/4 стакана (очищенные, жареные) (по желанию)

1/2 стакана коричневого сахара

1/2 стакана меда

1 чайная ложка свежего лимонного сока

См. Примечание ниже для немного другого рецепта.

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 290F или 300F; вылейте семена кунжута в два противня для печенья и запекайте в духовке, пока они не станут равномерно золотистыми и не испарится. Вы также можете поджарить их на среднем / медленном огне в большой сковороде на плите. Очень важно проверять их каждые 10 минут, если они находятся в духовке, и часто помешивать, если они находятся на плите. Если они горят, их нужно выбросить, поэтому здесь очень важно следить за ними.Тем временем смажьте два куска пергаментной бумаги спреем или кистью, смоченной маслом (здесь хорошо подойдет кунжутное масло, если оно у вас есть), и отложите.

2. Достаньте из духовки поджаренные семена кунжута; переложите их в большую миску и дайте им остыть на прилавке. На этом этапе вы можете добавить около 1/4 стакана фисташек, если хотите, или орехов другого типа, например грецких.

3. Перелейте сахар и мед в кастрюлю и доведите до кипения на среднем огне; добавьте лимонный сок и перемешайте.Смесь будет вспениваться и пузыриться примерно через 5 минут, часто помешивайте ее и проверяйте температуру термометром для конфет, она должна показывать около 225F.

4. Снимите с огня и постепенно поливайте семена кунжута, аккуратно перемешивая их большой ложкой. Когда все семена склеятся вместе с сиропом, вылейте смесь на пергаментную бумагу и аккуратно разгладьте обратной стороной ложки.

5. Накройте семена другой бумагой и аккуратно раскатайте скалкой, чтобы тесто получилось как можно сильнее и равномернее.

6. Нарежьте неправильные стороны теста и сформируйте шарики, а затем нарежьте оставшуюся часть ровными квадратами или прямоугольниками. Храните батончики кунжута, покрытые смазанной бумагой, в плотно закрытой коробке. Они будут храниться две-три недели.

Примечания к рецепту

Я приготовил его из разных ингредиентов, и это сработало. Пока соблюдается температура приготовления сиропа (стадия софтбола около 225F). Вот что я вчера использовал

2 чашки кунжута (предварительно поджаренных)

1/2 стакана темно-коричневого сахара

1/4 стакана сахара

1/4 стакана виноградной патоки (3 столовые ложки)

1 чайная ложка белого уксуса

щепотка кардамона

Готовьте эту смесь на среднем огне и через 3 минуты вставьте ледяной термометр, чтобы проверить температуру; когда она достигнет 225F (софтбол), добавьте семена кунжута и снимите с огня. Хорошо перемешайте и переложите на противень для печенья на пергаментной бумаге. Сверху кладем бумагу и раскатываем скалкой. Нарежьте фигурки, когда он немного остынет, через пару минут. Хранить в контейнере в холодильнике.


Здравствуйте! Все фотографии и контент защищены авторским правом. Пожалуйста, не используйте наши фотографии без предварительного письменного разрешения. Если вы хотите переиздать этот рецепт, пожалуйста, перепишите рецепт своими собственными уникальными словами и сделайте ссылку на исходный рецепт здесь на вкусофбейрут.com. Спасибо!


2 комментария • Лента комментариев

Конфеты индийской кухни, богатые железом - Fresh Bites Daily

Примечание Аманды. Вот еще одна замечательная статья Рамьи Венкатешварана, которую мы обнаружили в Индии на ее веб-сайте WildTurmeric.net. Здесь она дает рецепт популярной в Индии конфеты, которая также помогает наполнить вас железом. Вы знаете, что вам нужно просто внести свой вклад, поедая свой утюг… 😉

***
Эти конфеты из семян кунжута, называемые ellu urundai , известны в Индии и очень полезны. На самом деле это одно сладкое, которое я прошу своего сына часто есть из-за высокого содержания железа. В этой конфете всего два ингредиента: семена кунжута и неочищенный сахар (сахар на основе патоки). И семена кунжута, и пальмовый сахар богаты железом, а также другими минералами и витаминами. Фактически, пальмовый сахар рекомендуется всем анемичным людям в Индии.

Эти шарики из семян кунжута - прекрасный способ употребления семян кунжута и неочищенного пальмового сахара, так как они полезны для здоровья. Мне нравится хрустящий вкус и аромат семян кунжута, и в моем доме я стараюсь включать как можно больше семян кунжута в свою кулинарию.

Что касается пальмового сахара, то в прошлом году я посетил цех по производству пальмового сахара недалеко от моего дома и воочию увидел производство пальмового сахара. На это было интересно смотреть и немного страшновато, потому что сок кипел при очень высокой температуре в открытых кастрюлях и жара была очень сильной. Неочищенный пальмовый сахар получают путем кипячения сока сахарного тростника до загустения при высокой температуре. Затем его разливают в емкости для застывания. Традиционно химикаты не добавляются, но в настоящее время людям не нравится темно-коричневый цвет, поэтому производители добавляют водный раствор, чтобы получить белый цвет в джаггери, который придает джаггери другой вкус.Всегда старайтесь получать высококачественный, органический, не содержащий воды джаггери для лучшего вкуса и аромата.

Что касается семян кунжута, на рынке есть два типа семян кунжута: один - это семена черного кунжута, а другой - семена кунжута с белой шелухой и удаленной внешней оболочкой. Для приготовления этого сладкого мы используем белый сорт. Я люблю покупать семена кунжута оптом и хранить их в холодильнике.

Эту сладость можно приготовить за считанные минуты, но, как и любой рецепт конфет, очень важна правильная консистенция (стадия твердого шарика), иначе конфета не будет хрустящей, как должна быть.Использование термометра для конфет облегчит вам задачу, или вы можете проверить это, добавив каплю сиропа на тарелку. Вы должны сформировать из него твердый шар на тарелке. Если вы добавите семена кунжута до или после необходимой консистенции, они будут либо слишком жевательными, либо очень твердыми. Как только вы узнаете правильную консистенцию сиропа, приготовить эти вкусные и полезные конфеты станет проще простого.

Ингредиенты для конфет кунжута

  • 1/4 стакана белого кунжута
  • 1/4 стакана джаггери (или коричневого сахара)
  • 1/3 стакана воды
  • 1 чайная ложка топленого сливочного масла (или любого безвкусного масла)

Sesame Candy Steps

  1. Возьмите противень с толстым дном и обжарьте семена кунжута до золотистого цвета.Когда вы жарите, семена кунжута начнут лопаться, и появится приятный аромат. Следите за тем, чтобы они не сгорели. Удалите и отложите.
  2. В кастрюле нагрейте отмеренный пальмовый сахар вместе с водой, помешивая, чтобы помочь ему раствориться. Как только пальмовый сахар полностью растворится, процедите смесь с помощью мелкоячеистого сита. Процедура удаляет любые загрязнения с пальмового сахара.
  3. Снова нагрейте смесь джаггери, пока она не станет твердым шариком (250–266 градусов по Фаренгейту или 126–128 градусов Цельсия, используя термометр для конфет).Когда сироп достигнет желаемой стадии, немедленно выключите.
  4. Добавьте обжаренные семена кунжута, хорошо перемешайте и выключите огонь, если вы еще этого не сделали.
  5. Подождите, пока смесь немного остынет, а затем смажьте палец небольшим количеством топленого масла. Делайте конфеты небольшими кружочками, плотно прижимая шарики пальцами. Вычерпайте смесь небольшой ложкой. Это помогает превратить его в равномерные раунды. Если смесь затвердеет, прежде чем превращать ее в кружочки, немного разогрейте смесь и сформируйте кружочки.
  6. Подождите, пока шары полностью остынут, а затем храните их в герметичных емкостях.

Эти конфеты хорошо хранятся в герметичной коробке и из них тоже получаются отличные подарки.

Рецепт конфет с кунжутом

КУНЖУТ КОНФЕТЫ

Домашние кунжутные конфеты, липкие, сладкие, вкусные

Время работы: 45 минут
Время подготовки к столу: 90 минут
Достаточно для подноса 11x15, около 80 штук

  • 2 стакана семян кунжута
  • 2 столовые ложки черного кунжута, по желанию
  • 1/2 стакана меда
  • 1/2 стакана коричневого сахара
  • 1/2 чайной ложки молотого имбиря
  • 1/2 чайной ложки корицы
  • 1/2 чайной ложки поваренной соли

Смажьте маслом противень и лист пергамента или силиконовый коврик.

В большой сковороде или голландской духовке поджарьте семена кунжута на среднем огне до золотистого цвета и ароматного аромата. (СОВЕТЫ: ​​держите поблизости несколько необжаренных семян кунжута для сравнения. Изменение цвета незначительное. Если используются как светлые, так и темные семена кунжута, поджаривайте их отдельно, чтобы изменение цвета было более очевидным.) Очень часто помешивайте вначале, затем непрерывно, пока семена начинают окрашиваться. (СОВЕТ: они быстро превращаются из идеальных в обгоревшие, поэтому продолжайте помешивать, будьте готовы переложить в прохладный контейнер, дождавшись, как только они будут готовы, чтобы удалить источник тепла.) Отложите в сторону.

В той же сковороде смешайте оставшиеся ингредиенты. Доведите до кипения на среднем огне, непрерывно помешивая, затем дайте закипеть в течение 2 минут, продолжая помешивать. Снять с огня.

Работая быстро, перемешайте семена с горячей сахарной смесью. Сразу переложить на противень, как можно лучше разложив лопаткой. Положите сверху намазанный маслом пергамент или силиконовый коврик (разумеется, смазанной маслом вниз) для защиты от горячего сахара, а затем ладонью прижмите семена к ровному и тонкому листу.(СОВЕТ: для тонких, ровных деталей используйте скалку.)

Все еще быстро работая ножом, разрежьте кунжутные конфеты на ромбовидные кусочки. Как только вся часть будет отмечена, вернитесь и прорежьте ее. (СОВЕТ: чтобы пропустить этап нарезки, дайте остыть в течение 15 минут. Снимите весь лист с противня, разломите леденец на кусочки.)

Хранить слоями, разделенными вощеной бумагой.

ИНФОРМАЦИЯ О ПИТАНИИ На порцию (предполагается, что из одной партии 80 штук): 33 калории; 2 г всего жира; 0 г насыщенных жиров; 0 мг холестерина; 15 мг натрия; 4 г углеводов; 1 г клетчатки; 3 г сахара; 1 г белка.ОЧКИ ДЛЯ ВЕСОМОРА Старые баллы 0 и баллы плюс 1 (2 штуки = старые баллы 1 и баллы плюс 2).

Benne Seed Candy Ma's Microwave Seed Seed Candy Хрупкий рецепт

Эта маслянистая хрупкая конфета Бенне наполнена поджаренными семенами бенне (кунжутом) и приготовлена ​​прямо в вашей микроволновой печи менее чем за 10 минут!

Переверните леденец на голову и добавьте вместо него семена бенне (или семена кунжута). Позвольте рассказать вам историю о том, кто создал этот рецепт. Вирджиния М.Карри (Моя мама) была удивительной, забавной и невероятно сильной женщиной, которая наклонялась назад, чтобы помочь тем, кто в этом нуждался.

Самое главное, она научила меня не мириться с чьей-либо ерундой не только потому, что это была пустая трата вашего драгоценного времени, но и потому, что вам не нужно было этого делать. Поверьте мне, когда я говорю, что за свои 75 лет она никогда не делала этого!

У меня много воспоминаний о моей маме, например о ее осенних пряных орехах, но этот, безусловно, мой любимый, потому что он затрагивает именно эту черту.

Однажды, когда я жил с мамой и папой, мы с ней побежали в продуктовый магазин за продуктами для ужина.

Пока Ма припарковалась позади стоянки, чтобы оставить более близкие места для тех, кто в них нуждался, водитель подъехал к передней части магазина, припарковался на пожарной аллее и вошел в магазин. Огромная моя любимая мозоль, если не считать подвешивания рулона туалетной бумаги назад на держателе.

Увидев этот акт, она повернулась ко мне и спросила, считаю ли я парковку в этом месте приемлемым занятием.

Поскольку я был молод, я сказал что-то глупое, вроде пожарной машины, которая может его сбить. Она согласилась в этом отношении, но затем сказала, что это было грубо и невнимательно и поэтому неправильно. Почему он должен парковаться впереди, а остальным из нас приходилось парковаться на парковочном месте?

Ма взяла свою губную помаду (которая была ярко-красной) и написала на лобовом стекле машины большими буквами: «НЕ ПАРКОВАТЬСЯ НА ПОЖАРНОЙ ПОЛОСЕ!» Она сунула его обратно в сумочку, и мы вошли внутрь, чтобы забрать свои вещи, как будто ничего не случилось.

Пока мы ходили по магазинам, я все представлял, чья это была машина и что они собирались делать, когда выйдут, и яркие буквы. Я также смотрел, как она справляется с этим, потому что я боялся, что кто-то увидит меня и скажет об этом менеджеру магазина. Она вела себя как в любой другой день, мы закончили делать покупки и вышли из магазина. Когда мы вышли, машины уже не было, и я вздохнул с облегчением.

Это сообщение может содержать партнерские ссылки.Я получаю небольшую комиссию за свою поддержку, рекомендацию, отзыв и / или ссылку на любые продукты или услуги с этого сайта. Ваша покупка помогает поддержать этот блог без каких-либо дополнительных затрат и позволяет мне продолжать предлагать вам вкусные рецепты и забавные истории. Чтобы просмотреть всю мою политику раскрытия информации
, нажмите здесь .

Когда мы вернулись домой, я спросил ее, почему она использовала свою хорошую помаду и не оставила вместо этого записку. Она сказала, что урок прошел бы лучше, если бы им пришлось смыть всю жирную помаду с окна, с дополнительным бонусом, если бы они попытались смыть ее дворниками.

Плюс такие люди, вероятно, просто бросят записку на землю, и она рассыпается.

Из всех воспоминаний о Ма, которые у меня есть, это одно из моих любимых, потому что в нем много уроков, объединенных в одну встречу. Я скучаю по ней каждый день, и теперь, когда наступают каникулы, я снова мечтаю о ее конфетах из семян Бенне!

Я решил поделиться этим рецептом для ее Benne Candy, так как она больше не может делиться собой с миром.Подумайте о маме и ее губной помаде, когда съедите ее!

Состав

  • 1/2 стакана светлого кукурузного сиропа Karo
  • 1 стакан сахара
  • 1 чашка Benne (жареные семена кунжута)
  • 1 чайная ложка ванили
  • 1 чайная ложка соли
  • 11/2 чайных ложки сливочного масла
  • 1 чайная ложка пищевой соды

Инструкции

  1. В сухую сковороду добавьте семена бенне и жарьте на слабом огне в течение 6 минут или до тех пор, пока они не станут ароматными и не станут коричневыми.
  2. Смотрите внимательно, они очень легко горят!
  3. Я стараюсь поджарить все семена, которые есть у меня под рукой, чтобы сэкономить время для следующей партии.
  4. Поджаривание всех семян и орехов за один раз - отличный способ использовать ваши будущие рецепты!
  5. Застелите форму для запекания силиконовым противнем или листом пергаментной бумаги, обработанным антипригарным спреем.
  6. В большую стеклянную миску на 6–8 чашек добавьте сахар и кукурузный сироп Karo.
  7. Перемешайте и поставьте в микроволновую печь на сильную мощность в течение 2 1/2 минут.
  8. Вытащите (будет горячим) и добавьте поджаренные семена бенне.
  9. Перемешайте и поставьте в микроволновую печь на сильную мощность еще 2 1/2 минуты.
  10. Выньте микроволновую печь и добавьте соль, ваниль и масло.
  11. Перемешайте и поставьте в микроволновую печь в третий раз на 1,5 минуты.
  12. Сразу после удаления добавьте пищевую соду.
  13. Немедленно, поскольку он начнет быстро затвердевать, вылейте его на подготовленную форму и разложите как можно лучше.
  14. Я использую шпатель или шпатель для украшения торта, на который наносится антипригарный спрей.
  15. Конфеты затвердеют примерно через 10 минут.
  16. Когда остынет, разломать на небольшие кусочки и поместить в герметичный контейнер.

Банкноты

* Если вам понравился этот рецепт, оставьте мне комментарий и поставьте ему несколько звезд !!

Информация о питании:
Выход: 8 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калории: 182Общие жиры: 3 г Насыщенные жиры: 2 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 1 г Холестерин: 7 мг Натрий: 456 мг Углеводы: 41 г Волокно: 0 г Сахар: 41 г Белки: 0 г

Эта информация о питании была создана третьей стороной, Nutritionix, и не несет ответственности за какие-либо неточности в предоставленной информации.

Вы приготовили этот рецепт?

Подпишитесь на меня в Pinterest, чтобы узнать больше забавных рецептов!

Если вам нравится читать мои посты и видеть мои рецепты, подпишитесь на меня в своем любимом канале в социальных сетях, чтобы увидеть закулисные фотографии и многое, многое другое: Pinterest , Facebook , Instagram и Twitter !

© TakeTwoTapas.com . Контент и фотографии защищены авторским правом.Обмен этим рецептом приветствуется и приветствуется. Копирование и / или добавление полных рецептов в любые социальные сети строго запрещено.

Эти медово-кунжутные конфеты - жевательная, ореховая, 30-минутная закуска.

И все же в конфетах есть что-то такое, что вызывает у меня - и у многих из нас такое чувство ностальгии. Может быть, это связано с теми центрами удовольствия для мозга, которые загорались и заставляли нас тянуться к Рунтам, а не к брюквам. Или, может быть, это хорошие воспоминания, связанные с конфетами.Я до сих пор помню, как ел мятные леденцы Анд в офисе квартиры, где в детстве я сопровождал маму, чтобы платить за квартиру. У меня менее отчетливые воспоминания - может быть, конфетница моей двоюродной бабушки? - из тех клубничных присосок, которые тверды снаружи и липкие внутри.

Но кунжутные медовые конфеты, индивидуально завернутые кубики размером с мизинец, навсегда и с любовью будут ассоциироваться с моим дедом. Вероятно, прошли десятилетия с тех пор, как он вытащил один из кармана для меня и моих братьев, и тем не менее ассоциация остается.Я сразу вспомнил об этом, когда откусил одну из этих конфет с кунжутом из новой поваренной книги « Israel Soul: Easy, Essential, Delicious, » от шеф-повара Майкла Соломонова из Филадельфии Zahav и его делового партнера Стивена Кука. (Дуэт будет в Вашингтоне на мероприятии в следующем месяце.) В книге он назван хрупким, но мы думали, что текстура была скорее тягучей, чем трескучей.

Конфеты передают сладкий ореховый привкус покупной продукции без раздражающих целлофановых оберток.Аромат усиливается менее традиционным добавлением тахини. Тахини также не дает конфетам стать такими твердыми, как те, которые вы могли бы купить, и это хорошо в моей книге (в детстве мне приходилось некоторое время посасывать их, чтобы они размягчились до жевательной консистенции).

При тестировании я получил более поджаренный карамельный вкус, когда использовал темный мед и сделал смесь более темного цвета. Если вы пойдете по этому пути, просто будьте осторожны, потому что карамель может быстро пригореть. Если вы хотите, чтобы плита была толще, чем тонкие кусочки, созданные по этому рецепту, вы можете положить смесь в сковороду с меньшей площадью поверхности, например, на противень для хлеба.У вас, вероятно, останется меньше штук.

В существующем виде рецепт состоит из 64 маленьких квадратов. (Мне нравится сходство с плитками Scrabble. ) Так что есть что съесть, и у вас еще есть чем поделиться. Думаю, пора отплатить за услугу и поделиться ею с дедушкой.

Совет по покупке: вам понадобится около двух банок для специй по 2 унции с кунжутом; часто можно купить семена оптом.

Make Ahead: Конфеты можно хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре до 2 недель.

Отмасштабируйте и получите версию рецепта для печати.

Ингредиенты

  • Масло канолы для сковороды
  • 1 стакан кунжутных семян (не поджаренных; см. ОБЗОР)
  • 1 4 стаканов меда
  • 1 4 стаканов сахара
  • Щепотка кошерной соли
  • 1 столовая ложка тахини, хорошо перемешать

Шаг 1

Слегка смажьте маслом форму для выпечки или сковороду размером 8 дюймов.

Смешайте семена кунжута, мед, сахар и соль в маленькой глубокой кастрюле. Довести до кипения на среднем или сильном огне и варить 2 минуты, интенсивно помешивая.

Шаг 2

Добавьте тахини; как только смесь снова закипит, варите 1,5–2 минуты или пока смесь не загустеет. Энергично перемешайте и быстро нанесите смесь в подготовленную форму для запекания, используя тыльную сторону ложки, чтобы распределить ее ровным слоем. (Если на тыльной стороне ложки немного больше масла или кулинарного масла, это может помочь, если оно прилипает к смеси.)

Шаг 3

Дайте немного остыть, затем используйте круглый столовый нож или тонкий пластиковый шпатель, чтобы ослабить пластину по краям. Поместите его на разделочную доску, затем разрежьте на кусочки по 2,5 см.

Подавайте сразу (они будут немного вязкими) или дайте им постоять при комнатной температуре, пока они не затвердеют, примерно на 1 час.

Отмасштабируйте и получите версию рецепта для печати. Анализ питания проводили по кусочкам.

Питание

Калорийность: 25; Всего жиров: 2 г; Насыщенные жиры: 0 г; Холестерин: 0 мг; Натрий: 10 мг; Углеводы: 2 г; Пищевые волокна: 0 г; Сахар: 2 г; Белки: 0 г.

Халва из семян кунжута - это конфета, о которой вы не знали, что пропали без вести

Хотите конфеты, которые вам нравятся? Рассмотрим халву. Кондитерские изделия, приготовленные в основном из семян кунжута, являются прекрасным источником минералов. (В чашке семян кунжута больше железа, чем в чашке брокколи.) Слишком много сахара, чтобы избавить от чувства вины, но это не помешало знатоку красоты Бобби Брауну недавно назвать кунжут - производных продуктов «увлажняющим кремом для твои внутренности. " Все это очень мило, но не поэтому я пристрастился к халве Seed + Mill.

Если честно, началось не очень хорошо. Единственный мой предыдущий опыт с конфетами - это столкновение с песчаными коммерческими продуктами, которые походили на поедание сладкого песка. Поэтому, когда друг взволнованно предложил мне откусить «этой замечательной новой кустарной халвы», я возразил.

Многие конфеты сладкие и насыщенные, но халва - это съедобная выходка, выходящая далеко за рамки вкуса.

Но она казалась настолько разочарованной, что я неохотно попробовал. Мой рот наполнился взрывом сладости, которая быстро перешла в ореховый привкус кунжута.Самым удивительным было то, как сухая шелушащаяся конфета медленно превращалась в медовый сироп, а затем волшебным образом испарялась. Этот вихревой диапазон текстур был таким захватывающим опытом, что я откусил еще раз. И другой.

Попробовав настоящую вещь, легко понять, почему османский султан XVI века Сулейман Великолепный построил специальную кухню, посвященную халве. (Он назывался хельвахане , или дом халвы.Повара султана, несомненно, были вдохновлены древней арабской кулинарной книгой Китаб ат-Табих , где и появился первый известный рецепт. Вскоре конфеты распространились из Османской империи на остальной Ближний Восток и далее в Индию, Среднюю Азию и все Средиземноморье.

Халва прибыла в Америку на рубеже прошлого века; его продавали в основном в магазинах здоровой пищи и еврейских лавках. Но когда совладелица Seed + Mill Лиза Мендельсон переехала в США из Израиля в 2013 году, она была настолько шокирована качеством нашей халвы, что стала привозить немного из каждой поездки домой.Когда ее подруги Рэйчел Саймонс и Моника Моленаар попробовали леденец, загорелась лампочка. "Я адвокат. Я не рос, думая, что буду заниматься халвой, - говорит Саймонс. «Но я люблю хорошую еду». Вскоре женщины занялись бизнесом, и теперь у них есть магазин на Манхэттенском рынке Челси и надежный бизнес по доставке по почте.

Есть три ключевых ингредиента для их исключительной халвы, которую вы можете купить за четверть фунта или в виде шестифунтовых пирожных.Первый - это семена кунжута с сильным ароматом, которые они получают прямо из Эфиопии. Второе - сапонария, корни которой обладают почти волшебной способностью превращать другие вещества в пену. Чтобы приготовить халву Seed + Mill, они добавляют небольшое количество сапонарии в сахар, что делает его пеной, без использования яиц, и получается смесь, похожая на безе.

Последний секрет на самом деле не ингредиент, а то, что их халва смешивается вручную очень маленькими партиями, чтобы добиться этой интригующей текстуры с различными вкусами, включая шоколадно-апельсиновый, карамельный и, мой любимый, фисташковый.

Также случается, что этот древний десерт является веганским, что соответствует одной из самых распространенных сегодня тенденций в области питания. «Мы этого не знали, - говорит Саймонс, - но растительное сообщество искало что-нибудь сливочное и сытное». Разве мы не все?

Эта история опубликована в выпуске журнала Town & Country за май 2020 г.

Рут Райхль Соучастник редактора Райхль - отмеченный наградами писатель и редактор.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *