Консервированные: Патиссоны, консервированные на зиму — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Стоит ли есть замороженные и консервированные овощи? Ответ вас удивит.

Во время карантина многие ограничивают походы в магазин, поэтому вопрос о том, полезно ли есть замороженные и консервированные овощи, актуален как никогда. На этот вопрос ответит доктор наук о здоровье Дамиан Пароль (Damian Parol), авторитет в области диетологии, психодиетологии, фитнес-инструктор и популяризатор научного подхода к питанию. 

Ниже приводим текст авторства доктора Дамиана Пароля.

 Многие считают полезными исключительно свежие овощи и фрукты, а заморозку и консервы считают чем-то второго сорта или даже чем-то вредным. Однако сейчас многие закупились продуктами надолго, чтобы минимизировать выходы на улицу. Правильно ли они сделали? Если коротко – очень правильно. А вот длинный ответ требует объяснения пары нюансов и может кого-то сильно удивить.

 Начнем с замороженных овощей и фруктов. С точки зрения пищевой ценности консервация овощей и фруктов посредством замораживания – это идеальный способ. Сам процесс заморозки и подготовки к заморозке может лишить продукты небольшого количества витаминов. Зато после этого потеря пищевой ценности минимальна, даже спустя много месяцев. Это довольно парадоксально, ведь если неделю-другую свежие овощи и фрукты перевозить, а потом хранить на складе, в магазине и дома, то они могут потерять больше пищевой ценности, чем продукт, который приехал к нам замороженным. Это происходит, т.к. заморозка осуществляется сразу после сбора, и  и именно это сохраняет пищевую ценность наших овощей и фруктов. Более того, продукты обычно замораживают на пике сезона, когда их больше всего и как раз когда в продуктах больше всего витаминов.

 В то же время замороженные продукты не теряют количество содержащейся клетчатки и минеральных веществ (например, кальция и магния). Единственный аспект, который может пострадать из-за заморозки – это консистенция, но это не имеет значения, т.к. эти продукты мы все равно едим в приготовленном виде. Некоторые могут опасаться контакта замороженного продукта с пластиком. К счастью, в этом нет ничего плохого, более того, даже свежие овощи и фрукты в какой-то момент транспортировки и хранения тоже контактируют с искусственными материалами. Стоит также обратить внимание на то, что замороженные продукты портятся в значительно меньшей степени (они не испортятся за несколько дней), благодаря чему они гораздо более экономичны и полезны для окружающей среды. 

 С консервами все немного сложнее. В консервированном виде мы можем найти кукурузу, разные бобовые, помидоры и фрукты. Проблема с овощами из банки заключается в том, что в них добавлена соль, которую многим из нас стоит ограничивать. Это не такая уж большая проблема, если мы не солим все блюда, которые готовим, но стоит обратить на это внимание и, если требуется, промыть консервы водой перед приготовлением.

 Интересно, что консервированные бобовые с точки зрения переваривания многими людьми переносятся лучше, чем свежие бобовые после обычной термообработки. Виновниками этого являются рафиноза и стахиоза, которые часто становятся причиной вздутия и болей в животе. В консервированных бобовых этих веществ содержится меньше, чем в бобовых после обычной термической обработки при приготовлении. Также не стоит забывать, что бобовые очень полезны, но часто бывает так, что если их надо сначала замочить, а потом приготовить, то мы отказываемся от них, потому что приготовление занимает слишком много времени. Именно по этой причине я сам ем практически только консервированные бобовые.

 В свою очередь консервированные фрукты не являются таким уж хорошим выбором. Причина в том, что очень часто в консервированные фрукты добавляют много сахара, поэтому они становятся более калорийными. Конечно, это не означает, что подобным фруктам вообще не место на нашем столе, но лучше выбирать те фруктовые консервы, в которых как можно меньше добавленного сахара. Либо стоит обратить внимание на замороженные фрукты.

 Остается разобраться только с одной вещью – бисфенолом А. Консервированные продукты могут быть источником этой довольно опасной субстанции. Конечно, как и в случае каждой субстанции, – опасность зависит от количества. На данный момент мнение Европейского агентства по безопасности продуктов питания, а также большинства ученых в мире таково: наличие бисфенола А в продуктах малó и не влияет на здоровье. В то же время, сейчас проводят повторные исследования данного вещества, и, возможно, мнение Агентства может измениться. До того момента я бы рекомендовал не опасаться употребления консервированных продуктов.

 Итого: замороженные продукты являются отличной заменой свежим, и, кроме ситуации с консистенцией, им трудно предъявить какие-либо претензии. В ситуации с консервами можно найти некоторые минусы (например, повышенное содержание соли и сахара), но трудно игнорировать аспект удобства и меньшие проблемы с перевариванием бобовых.


Оригинал статьи: https://www.jadlonomia.com/poradniki/czy-warto-jesc-warzywa-mrozone-lub-z-puszki/

Перевод: Александра Рыжкова для “Едим лучше”

 

консервированный — Викисловарь

Содержание

  • 1 Русский
    • 1. 1 Морфологические и синтаксические свойства
    • 1.2 Произношение
    • 1.3 Семантические свойства
      • 1.3.1 Значение
      • 1.3.2 Синонимы
      • 1.3.3 Антонимы
      • 1.3.4 Гиперонимы
      • 1.3.5 Гипонимы
    • 1.4 Родственные слова
    • 1.5 Этимология
    • 1.6 Фразеологизмы и устойчивые сочетания
    • 1.7 Перевод
    • 1.8 Библиография

Морфологические и синтаксические свойства[править]

консервированный

Прилагательное.

Корень: --.

Произношение[править]

Семантические свойства[править]

Значение[править]
  1. являющийся консервами, в виде консервов ◆ Консервированная рыба.
  2. спец. не портящийся, не гниющий, не засыхающий вследствие специальной обработки ◆ Консервированная пальма.
Синонимы[править]
Антонимы[править]
Гиперонимы[править]
Гипонимы[править]

Родственные слова[править]

Ближайшее родство
  • глаголы: консервировать

Этимология[править]

От ??

Фразеологизмы и устойчивые сочетания[править]

Перевод[править]

Список переводов

Библиография[править]

Для улучшения этой статьи желательно:
  • Уточнить парадигму словоизменения, используя более конкретный шаблон словоизменения
  • Добавить описание морфемного состава с помощью {{морфо-ru}}
  • Добавить транскрипцию в секцию «Произношение» с помощью {{transcription-ru}}
  • Добавить синонимы в секцию «Семантические свойства»
  • Добавить гиперонимы в секцию «Семантические свойства»
  • Добавить сведения об этимологии в секцию «Этимология»
  • Добавить хотя бы один перевод в секцию «Перевод»

Правда и ложь про консервированные овощи - Все о еде и ее приготовлении

Прежде всего, консервированные овощи – стратегический запас на зиму любой семьи. Не секрет, что в крупных городах концентрация населения и рост показателей занятости женщин привели к большому снижению доли домашнего консервирования, что восполняется консервированными овощами из магазина. При этом рост благосостояния покупателей благоприятно сказался на ассортименте и качестве продукции: если раньше домашние консервы – всевозможные огурчики-помидорчики – хозяйкам давали повод для гордости, то сейчас вышло на первый план, скорее, умение найти в магазинах что-то не только вкусное, но также и интересное, например, модные сегодня натуральные консервированные овощи, яркие смеси овощей для вкусного салата, супчик в банке, маленькие замаринованные помидорчики или корнишоны для интересной сервировки стола.

Как правило, консервированные овощи обычно стоят дешевле, чем замороженные. Кроме того, консервы имеют более долгий срок хранения по сравнению с замороженными продуктами. Они могут быть пригодными для употребления в течение 1-2 лет, и это их явное преимущество.

Но, к сожалению, консервированные овощи зачастую во время консервирования теряют большинство питательных веществ, и это печальная правда.

Ведь процесс консервирования для уничтожения бактерий требует воздействия высоких температур, поэтому разрушаются полезные вещества, в первую очередь витамин C. Но не для всех овощей это верно. Так, тыква и помидоры сохраняют свою пищевую ценность. Фрукты и овощи, прошедшие консервацию, порой содержат много натрия, если до еды их промыть, можно уменьшить его содержание.

Для экономных покупательниц консервы являются хорошим вариантом. Только разброс цен слишком велик. Давайте разберемся, как не прогадать и купить хорошие овощи по приемлемой цене, ведь в банках вроде бы лежат одни и те же помидоры и огурцы. Запомните: правило «дорогое равно качественное» для соленых помидоров не работает. Поэтому, покупая консервированные помидоры, следите за качеством самих плодов, а не их стоимостью. Треснувших томатов быть не должно.

Как бы вам не хотелось, не экономьте на консервированном горохе и кукурузе. Как правило, недобросовестные производители продают по низкой цене кормовые сорта горошка и кукурузы. Также не советуем экономить на маринованных огурчиках. Качество здесь зависит от размера.

Теперь разберем подробнее, что же содержится в различных консервированных овощах. Корнеплоды (сельдерей, морковь, столовая свекла), а также лук репчатый, чеснок, салат, шпинат, капуста, томаты, тыква, фасоль, горох, перец, дыня и т.п. содержат очень мало белков и жиров (это не относится к гороху и фасоли), но достаточно витаминов, минералов, органических кислот, клетчатки, пектин, необходимые для правильной работы кишечника, удаления вредных веществ из организма. Именно поэтому в рацион питания необходимо вводить как можно больше овощей в разных видах. К сожалению, в консервированных овощах содержится значительно меньше витаминов, чем в свежих. Исключением является квашеная капуста – ценнейший источник витамина С.

Порой производители обогащают дополнительно консервированные овощи некоторыми витаминами (аскорбиновой кислотой, каротином). Не страдает при консервировании пищевая ценность, калорийность, содержание пищевых волокон, органических кислот, фенольных и пектиновых веществ.

Консервированные овощи бывают в виде натуральных, обеденных консервов, соусов, соков, маринованной продукции, диетических консервов, консервов для детей, сушатся и замораживаются. Используемое для консервации сырье должно быть без повреждений, тщательно вымыто, очищено и нарезано при необходимости.

При выборе натуральных консервов учтите, что чем больше в банке воды, тем меньше витаминов в самих овощах. Качественный продукт изготавливается из свежих овощей без соли, сахара и консервантов. Закусочные овощные консервы при производстве подготавливают к употреблению – обжаривают, фаршируют. Наиболее популярна икра баклажанная, кабачки, баклажаны фаршированные, перец, салаты. Обеденные консервы сокращают время приготовления пищи, это обеспечивает им растущую популярность. Из обеденных блюд чаще выпускают щи, борщ, рассольник, суп, из вторых – солянки с капустой, овощи с мясом, рагу и т.д.

К консервированным овощам для детского питания предъявляются повышенные требования к качеству сырья, к технологии производства. Гарантийные сроки хранения для них более короткие. Часто они содержат комплекс витаминов и лечебных трав.

При заболеваниях желудочно-кишечного тракта, гипертонии, при наличии избыточного веса не рекомендуется употреблять консервированные овощи без консультации с лечащим врачом.

Теперь вы знаете, какие консервированные овощи выбрать и не причинить вред себе и своей семье.

Автор: Жанна Ш. (специально для Calorizator.ru)
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

ЧЕМ ОПАСНЫ КОНСЕРВИРОВАННЫЕ ПРОДУКТЫ

14.11.2018 Многие не знают, но история консервированных продуктов уходит далеко в прошлое – еще в древние времена. В то время, когда не было холодильников для сохранения продуктов впрок, использовалось как раз консервирование. От этого запаса зависело не просто зимнее пропитание, а выживание. Также консервы активно применялись (как и сейчас) для обеспечения питанием во время длительных путешествий, войн или походов. Первым консервантом принято считать соль, благодаря которой сало и мясо можно было сохранить на длительное время. Однако со временем методы консервации совершенствовались, и сейчас консервированные продукты применяются не только в качестве провианта во время длительных походов, но и в обычной жизни.

Сейчас на полках магазинов помимо привычных консервов с мясом и рыбой можно найти и готовые каши, и полноценные блюда. А что, казалось бы, удобно – открыл, разогрел (и то не всегда это требуется) и обед готов. Помимо этого, консервы помогают весьма выгодно приобрести экзотические продукты, которые в обычном виде из-за недолговечности или не сезонности бывают крайне дороги. Кругом сплошные плюсы и достоинства. Почему же тогда специалисты не рекомендуют увлекаться консервированными продуктами? Сейчас во всем разберемся.

Начнем с простого: обилие соли, сахара и уксуса – известные консерванты с самых древних времен. Мы уже много раз писали, что эти ингредиенты в больших количествах вредят организму.

Например, переизбыток соли нарушает водно-солевой обмен в организме, а сахар является быстрым и вредным углеводом, который портит зубы и способствует ожирению. Уксус и другие кислоты в больших количествах могут существенно навредить пищеварительной системе человека.

 Важно понимать, что практически во всех консервах содержится большое количество какого-либо из трех вышеперечисленных элементов. Это относится как к домашним, так и к заводским заготовкам. Вспомните, что вся консервированная рыба соленая, про огурцы даже можно не говорить, а ананасы наоборот неестественно сладкие и запечатаны в сахарном сиропе.

Что касается покупных консервов, то вы не можете точно знать, какие продукты использовались для готовки. Мясные консервы могут содержать большое количество жира или масла. Поэтому обязательно обращайте внимание на состав и выбирайте только проверенных производителей. Не рекомендуем покупать откровенно дешевые консервы, поскольку есть вероятность, что производитель где-то сэкономил, а это могут быть и продукты.

Однако и домашние консервы могут быть не менее вредны для здоровья. Все дело в ботулотоксине. Это не очередной консервант или какая-то «E-шка», это нейротоксин белковой природы, который считается одним из сильнейших органических ядов. Попадание ботулотоксина в организм провоцирует ботулизм – тяжелое токсикоинфекционное заболевание, характеризующееся поражением нервной системы. Несмотря на то, что это заболевание встречается не столь часто, как другие кишечные инфекции и отравления, эта болезнь продолжает оставаться актуальной и опасной для жизни.

В последнее время чаще всего регистрируются случаи появления этой болезни в связи с употреблением грибных консервов домашнего изготовления. Одним из признаков наличия ботулотоксина в запасенной еде является вздутая крышка. Безусловно, это не всегда гарантия наличия бактерий, но лучше не рисковать. Важно понимать, что при накоплении ботулотоксина у еды не меняется запах. Кислая среда (pH 4,5), большое кол-во сахара, низкая температура (ниже 3 градусов Цельсия, 10% и выше), концентрация соли препятствуют размножению бактерий, но не убивают их, поэтому при благоприятных условиях снова начнется размножение и выделение токсина в еду.

Мы не говорим, что консервированные продукты чистое зло, заточенное в стеклянную или металлическую банку. Порой обойтись без консервов нельзя, однако важно тщательно выбирать производителя и рекомендуем избегать покупки домашних заготовок, особенно грибов. Также важно не злоупотреблять едой такого типа.

Возврат к списку


консервированный - Перевод на английский - примеры русский

На основании Вашего запроса эти примеры могут содержать грубую лексику.

На основании Вашего запроса эти примеры могут содержать разговорную лексику.

Я подогревала консервированный суп у камина.

Been warming up canned soup in my fireplace.

Важнейшим экспортным товаром является консервированный тунец, однако в последние 10 лет быстро росла торговля консервированными ракообразными.

Canned tuna is the main export item, but trade in canned crustaceans has grown rapidly over the last 10 years.

Консервированная ветчина, консервированный горох, консервированная фасоль и...

Tinned ham, tinned peas, tinned beans and...

А сейчас, ты, мистер консервированный Персик.

Ну, у тебя изюмные шарики, консервированный томатный соус мятный чатни и затем картофельные чипсы для вкуса во рту.

Well, you got your raisin balls, canned tomato sauce mint chutney and then potato chips for mouth feel.

Должно быть, это все тот консервированный суп.

Must've been all that canned soup you had.

Экспорт переработанной промышленным способом пищи, такой как консервированный тунец, ананасы и замороженные креветки, находится на подъёме.

Exports of industrially processed foods such as canned tuna, pineapples, and frozen shrimp are on the rise.

Практически 100 процентов экспортной продукции представляет собой консервированный тунец.

Canned tuna accounts for almost 100 per cent of exports.

Основу частного сектора составляет лов тунца и заводы по его переработке, а консервированный тунец - это главная статья экспорта.

Tuna fishing and tuna processing plants are the backbone of the private sector, with canned tuna as the primary export.

У вас есть консервированный паштет, Стэн?

Have you got any tinned pate, Stan?

Импортируется в основном продовольствие и нефтепродукты, запасные части к машинам, строительные материалы, изделия из текстиля и одежда; 97 процентов экспорта составляет консервированный тунец6.

Imports are mainly food and petroleum products, machine parts, building materials, textiles and clothing; canned tuna accounts for 97 per cent of exports.

Это ведь даже не настоящий консервированный ананас, да ведь?

This isn't even real tinned pineapple, is it?

Основу частного сектора составляет промысел тунца и его переработка, при этом консервированный тунец является главной статьей экспорта, за счет которого на 20 процентов удовлетворяются потребности рынка США в этой продукции.

Tuna fishing and tuna processing plants are the backbone of the private sector, with canned tuna as the primary export, meeting 20 per cent of the United States market.

К их числу относится панированное филе хека, производимое в Аргентине и Уругвае для крупнейших европейских компаний; приготовленные и очищенные креветки в пластиковой упаковке и консервированный тунец, поступающие из Таиланда на рынки Соединенных Штатов, ЕС и Японии; и консервированные сардины из Марокко.

Examples include breaded hake fillet produced in Argentina and Uruguay for the main European brands; cooked and peeled shrimps on a plastic ring, and canned tuna from Thailand for the United States, EU and Japanese markets; and canned sardines from Morocco.

мелкорубленых кусочков - мелко порезанный, мелко измельченный или тертый или порезанный на маленькие кубики консервированный ананас.

Crushed - consists of finely cut, finely shredded or grated, or small diced pieces of canned pineapple.

Консервированный апельсиновый сок, растворимый кофе.

Canned orange juice, instant coffee.

Консервированный тунец, суши, свинцовая краска.

Canned tuna, Sushi, lead paint.

Консервированный сладкий картофель, если мне надоест тыква?

Canned yams for when I get tired of canned pumpkin?

P-38 больше не используется американскими вооружёнными силами, так как консервированный С-рацион заменён неконсервированным сухим пайком в 1980-х.

P-38s are no longer used for individual rations by the United States Armed Forces, as canned C-rations were replaced by soft-pack MREs in the 1980s.

Его сердце должно быть размером с консервированный окорок.

Guy's heart must be the size of a canned ham.

Английский перевод – Словарь Linguee

Россия пища большой на разнообразные ягоды и орехи, грибы, свежие и консервированные овощи.

moscowonhudson.com

Russian food is great on a variety of berries and nuts, mushrooms, fresh and tinned vegetables.

moscowonhudson.com

Консервированные овощи и фрукты, пусть часто и [...]

низкокалорийные, могут содержать меньше витамина C, клетчатки и других питательных

[. ..]

элементов, чем их свежие аналоги, так что проверяйте этикетки на предмет калорийности продукта, содержания в нем витаминов и клетчатки, а также любого добавления сахара.

herbalifenutritioninstitute.com

Canned vegetables and fruits, while often low [...]

in calories, can contain less vitamin C, fiber and other nutrients than their

[...]

fresh varieties, so check the labels for calories, the vitamin and fiber content and any added sugars.

herbalifenutritioninstitute.com

К настоящему докладу приобщается также приложение с описанием

[...] [...] продуктов питания, закупленных Министерством юстиции и труда для различных пенитенциарных центров страны в 2009 году и включавших следующее: мясные продукты; сухие и консервированные продукты; скоропортящиеся продукты.

daccess-ods.un.org

Also attached to the present report is a description of the food products (beef, dried foods, canned foods and perishables) purchased by the Ministry of Justice and Labour in 2009 for the various prisons in the country.

daccess-ods.un.org

Основываясь на этом, шеф-повар черпает

[...]

вдохновение из других стилей

[...] китайской кухни, добавляя консервированные яйца по-кантонски, шанхайское [...]

желе из бобовых и горячий

[...]

соус по-сычуаньски.

mehongkong.com

From here, the chef draws inspiration from other Chinese cooking

[...] styles by adding a Cantonese preserved egg, some Shanghai bean [...]

jelly and Sichuan-style searing hot sauce.

mehongkong.com

Мясо, рыба, птица и дичь; мясные

[...] экстракты; овощи и фрукты консервированные, сушеные и подвергнутые [...]

тепловой обработке; желе, варенье,

[...]

компоты; яйца, молоко и молочные продукты; масла и жиры пищевые.

wipo.int

Meat, fish, poultry and game;

[. ..] meat extracts; preserved, dried and cooked fruits and vegetables; [...]

jellies, jams, compotes; eggs,

[...]

milk and milk products; edible oils and fats.

wipo.int

Диапазон участием консервированные овощи, консервированные фрукты, мясные консервы и свежие заводы партнера [...]

orange.our имеют свои собственные плантации

[...]

и производственной базы, обеспечивая строгий контроль сырья и этапов обработки материалов и гарантируют высокое качество products.our качества основывается на BRC, IFS, HACCP системы.

chinatrader.ru

The range is involving canned vegetables,canned fruits,canned meat and fresh orange.our partner factories [...]

have their own plantation and production

[. ..]

bases ,providing strict control of raw material processing stages and guarantee high quality products.our quality is based on BRC,IFS,HACCP system.

chinatrader.ru

Сверла в соответствии с потребностями технологии, благодаря своей модульной расширяемость буровые установки работают: сверху, сбоку, сверху, снизу и кручение, а также автоматической подачи и ленточных пил подрезания с большим успехом в одном защищенном цикла obwiercanie различных частей мебели, такие как дверные петли консервированные или подрывает obwiercanie и ящик фронтах.

lignum-maszyny.eu

Drilling Units can be equipped with multi-spindle heads and special linear. Drills according to the needs of technology, thanks to its modular expandability of drilling units working: top, side, top, bottom and torsion, and an automatic feeder and band saws undercutting with great success in one secure cycle obwiercanie various furniture parts such as door hinges canned, or undercutting obwiercanie and drawer fronts.

lignum-maszyny.eu

Объем и количество государственных функций и услуг при устаревших процедурах их оказания

[...]

демонстрируют существующую ущербность в их

[...] организации, а значит, консервируют проблему высоких госрасходов [...]

в этих сферах.

iep.ru

The volume and the number of public functions and services in tandem with antiquated procedures of their delivery

[...]

exhibit current defects in their organization and, therefore, preserve

[...] the problem of huge public costs in the said areas.

iep.ru

Армянская сторона, понимая невозможность удовлетворения

[...]

максималистских интересов, отстаивает «пакетный»

[...] подход, позволяющий консервировать конфликт в порочном [...]

круге переговорного процесса.

ypc.am

that it is impossible to carry our its maximalist intentions, is in favour of

[...]

the «package» approach, which

[...] makes it possible to freeze the conflict in the vicious circle [...]

of the negotiating process.

ypc.am

В развитых странах инновации в повышении степени обработки в основном направлены на наращивание производства продуктов, готовых к употреблению, и на расширение ассортимента продуктов с высокой добавленной стоимостью, главным

[...]

образом в сыром, мороженом,

[...] панированном, копченом или консервированном видах, которые реализуются [...]

как готовые и/или фасованные

[...]

пищевые продукты равного качества.

fao.org

In developed countries, innovation in value addition is converging on convenience foods and a wider range of high-valueadded products, mainly in

[. ..]

fresh, frozen, breaded, smoked or canned forms to be

[...] marketed as ready and/or portion-controlled, uniform-quality meals.

fao.org

Она обычно поступает в продажу в живом, свежем, охлажденном, замороженном, термически обработанном, ферментированном, сушеном, копченом, соленом, маринованном,

[...]

вареном, жареном, сублимированном,

[...] рубленом, порошковом или консервированном виде, или в сочетании [...]

двух или более этих видов.

fao.org

It is generally distributed as live, fresh, chilled, frozen, heat-treated, fermented, dried, smoked,

[...]

salted, pickled, boiled, fried, freeze-dried, minced,

[...] powdered or canned, or as a combination of two or more of these forms.

fao.org

Стратегически этот союз консервирует Украину в зоне низких [. ..]

зарплат и оставит нас сырьевым экспортером, не гарантируя нам

[...]

позитивного внешнеторгового сальдо с членами Таможенного союза», - добавил эксперт.

institute.gorshenin.ua

From the strategic

[...] standpoint, the Customs Union freezes Ukraine in the sector [...]

of low wages and will keep us a raw materials

[...]

supplier but does not guarantee us a positive balance in foreign trade with the Customs Union's members,” the expert said.

gorshenin.eu

Выставляет ли он их как трофеи в

[...] коридорах зловещих замков, или консервирует их, как еду?

dota2wiki.com

Does he mount them along the halls of an eldritch temple, [...]

or pickle the souls in necromantic brine?

dota2wiki.com

Сегодня инфицирование при переливании крови или использовании препаратов

[. ..]

крови во всех западных

[...] странах практически исключено, так как консервированная кровь тестируется на наличие гепатита [...]

и многих других возбудителей.

tpiweb.com

These days, an infection via blood

[...] transfusion or blood products can be practically ruled out in all Western countries, as all blood stocks [...]

are tested for hepatitis and many other pathogens.

tpiweb.com

Одними из ключевых факторов успешной реализации проекта явились готовность заказчика отказаться от своих стереотипов во имя будущих конкурентных преимуществ и понимание того, что CRM-система автоматизирует будущие отношения с клиентами, а не консервирует существующие.

crm-design.ru

One of the key factors for successful implementation of the project were the customer's willingness to abandon their stereotypes in the name of future competitive advantage and understanding of what CRM-system automates future relationships with customers, not existing preserves.

crm-design.ru

Например, в нем указывается, что свежее

[...] мясо выдается пять раз в неделю, в остальное время используется консервированное мясо.

daccess-ods.un.org

For example, it states that meat is provided 5 times a week the rest is canned meat.

daccess-ods.un.org

Но данная повестка дня их и не

[...] может переделать, скорее консервирует старые представления.

russiahouse.org

But this agenda cannot

[...] alter them either and instead preserves the old ideas.

russiahouse.org

Затем оливки сортируют и освобождают от косточек, режут на

[...] ломтики, фаршируют или просто консервируют целиком.

corrado-food.com

Then the olives are sorted and freed from bones,

[. ..] cut into slices, stuffed, or simply canned entirely.

corrado-food.com

Теперь женщины покупают

[...]

фрукты и овощи в период, когда они стоят дешевле,

[...] т.е. в конце сезона, и консервируют их для потребления [...]

в другое время года.

fao.org

The women now buy fruit and vegetables

[...]

when they are at their cheapest – at the end of the season – and

[...] preserve them for consumption at other times of the year.

fao.org

Например, в Соединенных Штатах Америки в

[...] секторе производства консервированной говядины и свинины доминируют [...]

четыре компании («Тайсон,

[...]

Каргилл», Свифт & Ко.

daccess-ods.un.org

For example, in the United States

[. ..] of America, the beef and the pork packing industries are dominated [...]

by four firms (Tyson, Cargill, Swift & Co.

daccess-ods.un.org

В настоящее время в достаточном

[...] [...] количестве разработано, издано и распространено листовок, плакатов, брошюр, баннеров среди населения по вопросам профилактики пищевых отравлений (ботулизм) и отравлений ядовитыми грибами, ядохимикатами и минеральными удобрениями, консервированными продуктами домашнего приготовления и из-за нарушений технологий их изготовления.

medt.tj

Currently there is sufficient number of developed, published and disseminated leaflets, posters, brochures, banners among population on prevention of food poisonings (botulism) and poisonings with mushrooms, pesticides and mineral fertilizers, canned home-made products, and of literature on safe technology of food production.

medt.tj

У нашей компании более

[...] чем 1000-летняя традиция производства консервированных овощей!

europages.com.ru

Our company has an over

[...] 1000-year old tradition in production of canned vegetables!

europages.cz

Не остается без развития также «Дело ЮКОСа». Моментально

[...]

удовлетворяемые иски близких к «Сибнефти»

[...] зарубежных оффшоров консервируют ситуацию, в которой [...]

акционеры «ЮКОС» не в состоянии ни

[...]

вступить в управление приобретенной ими компанией «Сибнефть», ни получить обратно более чем $3 млрд. уплаченных средств.

iep.ru

The immediately satisfied claims of foreign offshore

[...]

companies closely affiliated with

[...] Sibneft conserve the situation not allowing YUKOS shareholders [. ..]

to take control over Sibneft

[...]

they purchased or receive back more than US $ 3 billion paid for that company.

iep.ru

На третьей странице книги сделана запись:

[...]

"Книга рецептов лекарственных

[...] снадобий, настоек, соков, консервированных продуктов и кулинарных [...]

рецептов миссис Фэншоу, записанных

[...]

одиннадцатого дня в декабре 1651 года, мною, Джозефом Эвери".

wdl.org

Page three of the book contains the notation: “Mrs: Fanshawes

[...]

Booke of Receipts of Physickes

[...] Salves, Waters, Cordialls, Preserves and Cookery written the eleventh [...]

day of December 1651. by Me Joseph Averie.

wdl.org

И даже продукты, содержащие

[...] [...] меньше белка, такие, как, напрмер, зерновые, овощи, и даже пиво, соевый соус и консервированный апельсиновый сок, – все они после тепловой обработки содержат много HCA.

waiworld.com

But also prepared foods containing less protein contain HCAs, like prepared grains and vegetables, and even foods like beer, soy sauce and canned orange juice.

waiworld.com

Осуществлению этой программы оказывают поддержку министерство по вопросам международного развития Соединенного Королевства Великобритании и Северной Ирландии, организация «Айриш Эйд» и учреждения, фонды и программы Организации Объединенных Наций. Например,

[...]

Всемирная организация

[...] здравоохранения предоставила запасы консервированной крови и оборудование, [...]

позволяющее свести к минимуму

[...]

возможность переливания крови, не соответствующей установленным требованиям.

daccess-ods.un.org

The programme was supported by the Department for International Development of the United Kingdom of Great Britain and Northern Ireland, Irish Aid and United Nations agencies, funds and programmes among which, for example, the

[. ..]

World Health Organization

[...] provided blood banks and equipment to minimize transfusions of unsafe [...]

blood and implemented capacity-building

[...]

programmes for health personnel.

daccess-ods.un.org

Однако, производство соков, консервированных овощей, ягод и фруктов, [...]

и некоторых других, похоже, имеет хороший потенциал

[...]

для расширения и экспорта.

lib.agro-asia.com

However,

[...] the processing of juices, vegetables, pickles, fruits and berries, [...]

and many others seems to have good potential for expansion and exports.

lib.agro-asia.com

Таблица 33

[...] Динамика производства консервированных овощей и фруктов и соков [...]

в Республике Молдова и АТО Гагаузия, тонн

docs. moldova.org

Table 33 Production dynamics of canned fruits and vegetables and juices [...]

in Republic of Moldova and ATU Gagauzia, tons

docs.moldova.org

FIAL, справедливого и профессионального монографии, является крупнейшей выставке на юго-западе Иберийского насколько пища, то, при наличии лучших специалистов в отрасли в области вина и спиртных

[...]

напитков, ветчины и колбасы,

[...] оливковое масло и фрукты , консервированных овощей, замороженных, [...]

мед, кофе и чай, молочные продукты

[...]

и их производные, в частности.

ukrstart.com

Fial, fair and professional monograph, is the largest show in the Southwest Iberian as far as food is concerned, with the presence of top professionals in the sector in the fields of wine and spirits, hams and sausages,

[. ..]

olive oils and fruits , canned vegetables,

[...] frozen, honey, coffee and tea, dairy products and derivatives, among others.

ukrstart.com

Объем консервированных фруктов также сократился за 2006 и [...]

2007 годы, хотя их доля в общем по Республике Молдова производстве

[...]

составляла 15% в 2007 году.

docs.moldova.org

The volume of canned fruits has also reduced during 2006 [...]

and 2007, although their share in the total volume of the Republic

[...]

of Moldova was equal to 15% in 2007.

docs.moldova.org

Восемь консервированных продуктов, которые должны быть на вашей кухне • INMYROOM FOOD

Для многих из нас консервированные продукты являются синонимом вредной пищи, лишенной витаминов и питательных веществ. Отчасти это правда, особенно если речь идет о консервированных фруктах, куда производители добавляют сахар.

Однако современные технологии все же позволяют сохранить в консервах многие полезные элементы, а некоторые из продуктов в консервированном виде даже полезнее, чем в свежем. Подробную информацию о том, какие консервированные продукты можно смело покупать и хранить на кухонной полке, вы найдете в нашем обзоре. 

1. Консервированное кокосовое молоко

Этот продукт появился на европейском рынке относительно недавно, но уже успел завоевать любовь многих хозяек. Помимо полезных свойств, кокосовое молоко ценят за его приятный экзотический вкус, который отлично подходит для приготовления основных блюд в азиатском стиле, а также для выпечки и десертов. В консервированном виде этот продукт сохраняет все свои питательные и вкусовые свойства. 

2. Консервированные помидоры

В отличие от предыдущего продукта, консервированные помидоры давно заняли почетное место на кухонной полке. Без них не обходится приготовление очень многих блюд. Помидоры — удивительный продукт, который, подвергаясь консервации и тепловой обработке, сохраняет все свои полезные свойства. К тому же это весьма бюджетный и доступный вариант. 

3. Консервированная фасоль

Еще один продукт, который не теряет питательные вещества при консервации, — это фасоль. Она станет прекрасной основой вегетарианских блюд, а также отлично подойдет людям, страдающим диабетом. Главным плюсом консервированной фасоли, помимо очевидной пользы, является быстрота приготовления. Просто слейте лишнюю жидкость из банки, и фасоль готова к использованию. Не надо ее предварительно замачивать и долго варить. 

4. Консервированная чечевица

Если говорить об удобстве использования, то в один ряд с консервированной фасолью можно поставить и консервированную чечевицу. Она является великолепным диетическим продуктом, улучшающим обменные процессы в организме. Все ее полезные свойства остаются и после консервации, так что можете смело включать этот продукт в свой рацион.  

5. Консервированные моллюски

Для тех, кто любит морепродукты, консервированные моллюски станут отличным вариантом. Достаточно открыть банку, слить лишнюю жидкость и добавить моллюски в салат. Получается также вкусно и полезно, как с предварительно замороженными, а затем отваренными морепродуктами. Моллюски богаты железом, фосфором, магнием, калием и жирными кислотами, так что они станут прекрасным дополнением к вашему рациону. 

6. Консервированная скумбрия

Консервированная скумбрия — это великолепный альтернативный вариант для любителей копченой рыбы, которая, как известно, является не самым лучшим продуктом для здоровья. У консервированной скумбрии похожий вкус, но при этом в ней содержится значительно больше омега-3 кислот и протеина. Разомните консервированную рыбу вилкой, смешайте со сливочным сыром, и нежный паштет готов. Как вам такая идея? 

7. Консервированный тунец

Тунец считается достаточно капризной в приготовлении рыбой. Если жарить обычный стэйк из тунца, он довольно часто получается суховатым, да и качество самой рыбы, которую предварительно замораживали, не всегда идеальное. Именно поэтому, вы с легкостью можете заменить этот полезный продукт, богатый протеинами и витамином В12, на консервированный аналог. Добавляйте тунец в салаты и запеканки, готовьте с ним паштеты и соусы. Вариантов очень много и все зависит только от вашей фантазии. 

8. Консервированные сардины

Продолжая тему рыбных консервов, хочется особо отметить консервированные сардины, которые многие любят и часто покупают. Они действительно не только вкусные, но и полезные для нашего организма, ведь содержащийся в них витамин В12 влияет на многие процессы, в том числе на умственную деятельность. Но мы все же советуем не покупать сардины в томате, а отдать предпочтение сардинам в масле, которое нужно предварительно слить и не использовать в пищу. 

COVID 19 Воздействие и восстановление до 2030 г.

Нью-Йорк, 4 февраля 2021 г. (GLOBE NEWSWIRE) - Reportlinker.com объявляет о выпуске отчета «Отчет о мировом рынке консервов и пищевых продуктов для окружающей среды до 2021 г .: Воздействие COVID 19 и восстановление до 2030 г. "- https://www.reportlinker.com/p06018919/?utm_source=GNW
73 миллиарда в 2020 году до 266,2 миллиарда долларов в 2021 году при среднегодовом темпе роста (CAGR) 11%. Рост в основном связан с перестройкой компаниями своей деятельности и восстановлением после воздействия COVID-19, которое ранее привело к ограничительным мерам сдерживания, включая социальное дистанцирование, удаленную работу и закрытие коммерческой деятельности, что привело к операционным проблемам.Ожидается, что в 2025 году рынок достигнет 361,06 миллиарда долларов при среднегодовом темпе роста 8%.

Рынок консервирования, маринования и сушки фруктов и овощей состоит из продаж консервированных, маринованных и сушеных овощей, фруктов и специальных продуктов питания организациями (организациями, индивидуальными предпринимателями и товариществами), производящими консервированные, маринованные и сушеные овощи, фрукты. и фирменные блюда. Эти заведения могут упаковывать высушенные или обезвоженные ингредиенты, которые они производят, вместе с другими покупными ингредиентами. Компании, работающие в отрасли, упаковывают и распространяют свою продукцию через различные каналы сбыта как отдельным клиентам, так и коммерческим предприятиям.Рынок консервов и овощей разделен на консервы для фруктов и овощей; специализированные консервы и сушеные и обезвоженные продукты.

Западная Европа была крупнейшим регионом на мировом рынке консервов и пищевых продуктов, на долю которого в 2020 году приходилось 32% рынка. Азиатско-Тихоокеанский регион был вторым по величине регионом, на который приходилось 27% мирового рынка консервов и пищевых продуктов без добавок. Африка была самым маленьким регионом на мировом рынке консервов и других продуктов.

Некоторые производители консервов и других пищевых продуктов используют органические фрукты и овощи, чтобы не отставать от меняющихся предпочтений потребителей в отношении органических фруктов и овощей, не содержащих пестицидов. Органические консервированные фрукты и овощи содержат незначительное количество пестицидов и удобрений и сравнительно безопаснее и полезнее, чем продукты, выращенные традиционным способом. Некоторые из компаний, специализирующихся на органических консервированных продуктах, включают Simpletruth, Native Forest, Naturz Organics.

Вспышка коронавирусной болезни (COVID-19) в 2020 году стала серьезным ограничением на рынке консервированных продуктов и пищевых продуктов, поскольку цепочки поставок были нарушены из-за торговых ограничений, а потребление снизилось из-за ограничений, введенных правительствами во всем мире.COVID 19 - это инфекционное заболевание с симптомами гриппа, включая жар, кашель и затрудненное дыхание. Вирус был впервые обнаружен в 2019 году в Ухане, провинция Хубэй Китайской Народной Республики, и распространился по всему миру, включая Западную Европу, Северную Америку и Азию. Производители продуктов питания и напитков зависят от поставок сырья от отечественных и зарубежных поставщиков. Поскольку многие правительства ограничивали перемещение товаров между странами и на местном уровне, производителям приходилось останавливать производство из-за нехватки сырья.Кроме того, спаду способствовали ограничения на торговлю второстепенными товарами и страх заражения через производственные мощности. Ожидается, что вспышка продолжит оказывать негативное влияние на бизнес в течение 2020 года и в 2021 году. Однако ожидается, что рынок производства консервов и других пищевых продуктов восстановится после шока в течение прогнозируемого периода, поскольку это событие «черный лебедь». и не связаны с текущими или фундаментальными слабостями рынка или мировой экономики.

Многие страны мира переживают падение цен на зерновые культуры из-за избыточных производственных мощностей; Ожидается, что это приведет к снижению затрат на сырье для компаний, производящих продукты питания и напитки.Например, в 2019 году правительство Индии потратило 873 миллиона долларов на субсидирование экспорта сахара в результате перепроизводства сахарного тростника, тем самым снизив цены. Таким образом, перепроизводство определенных культур, вероятно, приведет к повышению рентабельности компаний по производству продуктов питания и напитков. Более высокие нормы прибыли получат компании, производящие консервы и другие продукты питания, чтобы увеличить свое производство и продвинуть рынок вперед.
Прочтите полный отчет: https://www.reportlinker.com/p06018919/?utm_source=GNW

О Reportlinker
ReportLinker - это отмеченное наградами решение для исследования рынка.Reportlinker находит и систематизирует самые свежие отраслевые данные, чтобы вы могли мгновенно получать все необходимые исследования рынка в одном месте.

__________________________

 Клэр: [email protected]
США: (339) -368-6001
Intl: +1 339-368-6001 

определение консервативного словаря Free Dictionary

Быть брошенным на остров не входило в мои расчеты, поэтому у нас не было ни чайника, ни каких-либо кухонных принадлежностей; но я переменился с жестяной банкой, из которой спрятали лодку, а позже, когда мы израсходовали наш запас консервов, у нас накопилось довольно внушительное множество посуды для приготовления пищи.

Моим пожертвованием были консервы из говядины, обжаренные с крошенным морским печеньем и водой.

Другие холостяки-поселенцы использовали молочные консервы, чтобы избежать неприятностей. В зависимости от сезона она консервировала овощи, фрукты, топленое сало и клала свинину. Он узнал многочисленные предметы с круизера - походную печь, некоторые кухонные принадлежности, винтовку и множество боеприпасов, консервы, одеяла, два стула и детская кроватка - и несколько книг и периодических изданий, в основном американских. Ибо прежде, чем ваша голова успеет испортиться, вы можете консервировать ее, и таким образом ее можно хранить на неопределенный срок. .«Некоторые консервные компании, такие как Amy's, Bionaturae, Crown Prince Seafood, Eden Foods, Farmer's Market, Muir Glen, Westbrae Natural и Wild Planet Foods, среди прочих, полностью изъяли из упаковочных банок прокладки из бисфенола А. победитель конкурса Надия Хуссейн и писатель Джек Монро в последние недели превозносили достоинства консервов - и теперь телеведущий Фил Викери говорит, что вы должны оловить их, чтобы выиграть. ОДИН РАЗ, связанный с проживанием за чертой хлеба, консервы теперь становятся хитрым ходом. - для потребителей, которые хотят удобство, качество и средство сокращения затрат на кухне.Фил Викери, повар в ITV's This Morning, говорит: «Я большой сторонник консервов, и они давно стали неотъемлемой частью моей домашней кухни из-за их множества преимуществ, ключевой из которых является качество еды, доступной в банках. .MANILA, Филиппины Консервированные сардины являются основным продуктом питания почти каждой филиппинской семьи из-за их доступности и удобства. [USPRwire, понедельник, 22 апреля 2019 г.] В отчете исследуется «Рынок консервированных насосов для мотопомпы» во всем мире, особенно в Северной Америке, Европе и Юго-Востоке. Азия, Индия и другие регионы с производством, размером, ростом, доходом, потреблением, импортом и экспортом в этих регионах.

Консервирование | пищевая промышленность | Britannica

Консервирование , метод предохранения пищевых продуктов от порчи путем их хранения в герметично закрытых емкостях, а затем стерилизованных нагреванием. Этот процесс был изобретен после продолжительных исследований Николя Аппера из Франции в 1809 году в ответ на призыв его правительства о средствах сохранения продуктов питания для использования в армии и на флоте. Метод Апперта заключался в плотном закрытии еды внутри бутылки или банки, нагревании ее до определенной температуры и поддержании тепла в течение определенного периода времени, после чего емкость хранили запечатанной до использования.Прошло 50 лет, прежде чем Луи Пастер смог объяснить, почему пища, обработанная таким образом, не испортилась: жар убивал микроорганизмы в пище, а герметизация не позволяла другим микроорганизмам проникнуть в банку. В 1810 году Питер Дюран из Англии запатентовал использование оловянных железных банок вместо бутылок, а к 1820 году он в больших количествах поставлял консервы Королевскому флоту. Вскоре после этого европейские методы консервирования достигли и Соединенных Штатов, и эта страна в конечном итоге стала мировым лидером как в автоматизированных процессах консервирования, так и в производстве банок в целом. В конце 19-го века Сэмюэл С. Прескотт и Уильям Андервуд из США установили консервирование на научной основе, описав конкретные требования к нагреву по времени и температуре для стерилизации консервов.

домашнее консервирование

Консервированные овощи и фрукты, обработанные методом домашнего консервирования.

Библиотека Конгресса, Вашингтон, округ Колумбия (номер цифрового файла: LC-DIG-fsac-1a35476)

Подробнее по этой теме

выпечка: Консервная

Рынок хлебобулочных изделий в жестяных банках невелик, но консервы для охотников и отдыхающих удобны. Консервирование защищает ...

Изначально банки представляли собой лист луженого железа, свернутый в цилиндр (известный как корпус), к которому вручную припаяны верх и низ. Эта форма была заменена в начале 20-го века современной санитарной банкой с открытым верхом, составные части которой соединены переплетенными складками, которые загибаются или прижимаются друг к другу. Полимерные герметики наносятся на торцы или крышку, швы, а швы корпуса могут быть герметизированы снаружи пайкой.Современная жестяная банка на 98,5% состоит из листовой стали с тонким покрытием олова (, то есть белой жести ). Его производят на полностью автоматических линиях оборудования со скоростью сотни банок в минуту.

Большинство овощей, фруктов, мяса и молочных продуктов, а также полуфабрикатов хранятся в жестяных банках, но безалкогольные напитки и многие другие напитки теперь обычно хранятся в алюминиевых банках, которые легче и не ржавеют. Алюминиевые банки производятся методом ударной экструзии; корпус банки вырубается за одно целое из цельного алюминиевого листа с помощью штампа.Эта бесшовная деталь с закругленным дном закрывается второй частью в качестве крышки. Вкладыши, используемые в банках с крышкой, также сделаны из алюминия. Биметаллические банки изготавливаются из алюминиевых корпусов и стальных крышек.

Консервные заводы обычно расположены рядом с зонами выращивания упаковываемого продукта, поскольку желательно консервировать продукты как можно быстрее после сбора урожая. Сам процесс консервирования состоит из нескольких этапов: очистка и дальнейшая подготовка пищевого сырья; побледнение; заполнение контейнеров, как правило, под вакуумом; закрытие и опломбирование контейнеров; стерилизация консервов; и маркировка и складирование готовой продукции.Обычно при очистке сырые продукты пропускаются через резервуары с водой или под струей воды под высоким давлением, после чего овощи или другие продукты нарезаются, очищаются от кожуры, очищаются от сердцевины, нарезаются ломтиками, сортируются, замачиваются, протираются и т. Д. Почти все овощи и некоторые фрукты требуют бланширования путем погружения в горячую воду или пар; Этот процесс смягчает ткани овощей и делает их достаточно пластичными для плотной упаковки, а также служит для инактивации ферментов, которые могут вызвать нежелательные изменения в продуктах питания перед консервированием.Бланширование также служит дополнительной или окончательной очисткой.

Оформите подписку Britannica Premium и получите доступ к эксклюзивному контенту. Подпишитесь сейчас

Наполнение банок производится автоматическими машинами; банки наполняются твердым содержимым и, во многих случаях, сопутствующей жидкостью (часто рассолом или сиропом), чтобы как можно больше заменить воздух в банке. Наполненные банки затем пропускают через водяную или паровую баню в вытяжной бокс; это нагревание расширяет пищу и вытесняет оставшийся воздух; таким образом, после герметизации, термической стерилизации и охлаждения банки сжатие содержимого создает частичный вакуум внутри контейнера.Некоторые продукты упаковываются в вакуумную упаковку, в результате чего банки механически опорожняются с помощью специально разработанных машин для вакуумного запечатывания банок.

Сразу после того, как банки израсходованы, они закрываются и запечатываются; машина помещает крышку на банку, и изгиб крышки банки и фланец на корпусе банки скручиваются в нужное положение, а затем выравниваются вместе. Тонкий слой герметизирующего состава, изначально присутствующий на ободе крышки, распределен между слоями металла, чтобы обеспечить герметичное уплотнение. Затем запечатанные банки стерилизуют; , то есть , их нагревают при достаточно высоких температурах и в течение достаточно длительного времени, чтобы уничтожить все микроорганизмы (бактерии, плесень, дрожжи), которые все еще могут присутствовать в содержимом пищевых продуктов. Нагревание осуществляется в паровых котлах высокого давления или плитах, обычно при температуре около 240 ° F (116 ° C). Затем банки охлаждаются в холодной воде или на воздухе, после чего на них наносится этикетка.

Консервирование сохраняет большинство питательных веществ в пищевых продуктах. Это не влияет на белки, углеводы и жиры, а также на витамины A, C, D и B 2 .Удержание витамина B 1 зависит от количества тепла, используемого во время консервирования. Некоторые витамины и минералы могут растворяться в рассоле или сиропе в банке во время обработки, но они сохраняют свою питательную ценность при употреблении этих жидкостей.

Консервирование продуктов в домашних условиях | Информационный центр для дома и сада

Консервирование - важный и безопасный метод консервирования продуктов питания при правильном применении. Процесс консервирования включает в себя помещение продуктов в банки и нагревание их до температуры, которая уничтожает микроорганизмы, которые могут представлять опасность для здоровья или вызывать порчу продуктов.Консервирование также инактивирует ферменты, которые могут испортить пищу. Воздух выходит из банки во время нагрева, и по мере охлаждения образуется вакуумное уплотнение. Вакуумное уплотнение предотвращает попадание воздуха обратно в продукт, принося с собой микроорганизмы для повторного заражения продуктов.

Домашнее консервирование - важный и безопасный метод консервирования пищевых продуктов при правильном применении.
Мари Хеглер, © 2016, Clemson Extension

Чтобы безопасно хранить консервы в домашних условиях и предотвратить пищевые болезни, необходимо придерживаться научно обоснованных методов консервирования.Ботулизм - это заболевание пищевого происхождения, наиболее часто связанное с домашними консервами. Центры по контролю и профилактике заболеваний сообщили, что с 1996 по 2014 год было зарегистрировано 210 вспышек ботулизма, из которых 145 были связаны с домашними консервами. Пищевые заболевания, связанные с потреблением консервированных продуктов в домашних условиях, часто связаны с тем, что человек, консервирующий продукты, не соблюдает научно обоснованные инструкции по консервированию, не использует консервные банки для малокислотных продуктов и игнорирует признаки порчи или недостаток знаний о ботулизме. в домашних консервах.

Бактерии Clostridium botulinum являются основной причиной, по которой консервирование под давлением абсолютно необходимо для консервирования малокислотной пищи. Бактериальные клетки погибают при температуре кипения, но они могут образовывать споры, которые выдерживают такие температуры. Споры хорошо растут в продуктах с низким содержанием кислоты, в отсутствие воздуха, например, в овощных и мясных консервах. Когда споры начинают расти, они производят смертельный ботулотоксин.

Эти споры можно уничтожить, консервируя пищу при температуре 240 ° F или выше в течение правильного периода времени.Эта температура выше точки кипения воды (212 ° F), поэтому ее можно достичь только в автоклаве.

Безопасные методы консервирования

Есть три безопасных способа консервирования, в зависимости от типа консервируемых продуктов. Это метод кипящей водяной бани, метод консервного банки с атмосферным паром и метод консервирования под давлением.

Кипящая водяная баня: Кипящая водяная баня безопасна для фруктов, помидоров и солений, а также для варенья, желе и других консервов.В этом методе банки с едой нагревают, полностью покрывая их кипятком (212 ° F на уровне моря).

Высококислотные продукты (pH 4,6 или ниже) содержат достаточно кислоты, чтобы споры Clostridium botulinum не могли расти и вырабатывать смертельный токсин. К продуктам с высоким содержанием кислоты относятся фрукты и правильно маринованные овощи. Эти продукты можно безопасно консервировать при температуре кипения на кипящей водяной бане. Помидоры и инжир имеют значение pH, близкое к 4,6. Чтобы консервировать их на кипящей водяной бане, необходимо добавить кислоту в виде лимонного сока или лимонную кислоту.

Атмосферный паровой метод консервирования: Паровой автоклав должен использоваться с естественно кислыми или правильно подкисленными пищевыми продуктами, имеющими pH ниже или равный 4,6. Это включает большинство фруктов, консервов и маринованных овощей. Паровой автоклав НЕ предназначен для продуктов с низким содержанием кислоты, таких как овощи и мясо.

В прошлом исследований паровых консервных машин с атмосферным воздухом (т. Е. Паровых консервных машин) было недостаточно, чтобы рекомендовать их для производства безопасных домашних консервов. Однако в 2015 г.Барбара Ингхэм из Университета Висконсина в сотрудничестве с Национальным центром консервирования домашней еды опубликовала рецензируемое исследование по использованию паровых консервных машин. Результаты исследования предоставили важную информацию и методы, которым необходимо следовать для производства безопасных пищевых продуктов, консервированных в паровой банке вместо консервной установки с кипящей водяной баней. В паровых консервных банках подготовленные банки устанавливают на решетку над резервуаром с водой. Пар, образующийся при кипячении воды, обеспечивает термическую обработку банок.У использования парового автоклава есть несколько преимуществ. Паровая консервная машина использует меньше воды, чем консервная баня с кипящей водой, быстрее достигает температуры обработки и требует меньше энергии.

Методы консервирования под давлением: Консервирование под давлением - единственный безопасный метод консервирования продуктов с низким содержанием кислоты (с pH более 4,6). К ним относятся все овощи, мясо, птица и морепродукты. Из-за опасности ботулизма эти продукты необходимо консервировать в автоклаве. Банки с едой помещают в емкость для консервов под давлением на 2-3 дюйма воды и затем нагревают до температуры не менее 240 ° F.Этой температуры можно достичь только в автоклаве.

Выбор рецепта

Рецепты должны быть разработаны для метода консервирования, который вы используете, и должны поступать только из источников, основанных на исследованиях, таких как Министерство сельского хозяйства США, Национальный центр консервирования домашних продуктов и дополнительные ресурсы. Инструкции по рецепту должны включать ингредиенты, подготовку ингредиентов и время обработки кислых и правильно подкисленных продуктов.

Если вы консервируете на высоте более 1000 футов, проверьте, есть ли какие-либо корректировки для каждого типа продуктов.Рецепты консервирования обычно рассчитаны на высоту от 0 до 1000 футов. Если вы находитесь на большей высоте, то время обработки нужно будет скорректировать. Хотя это не относится к большей части Южной Каролины, в северной части штата есть районы, такие как северная часть Окони и графство Пикенс возле горы Сассафрас, которые находятся на высоте от 1001 до 3000 футов. Попросите представителя вашего округа помочь вам определить вашу высоту или обратитесь в местный аэропорт.

Готовимся к банке

Соберите и вымойте оборудование и контейнеры перед сбором фруктов и овощей.Собирайте продукты заранее, когда они находятся на пике качества. Не используйте перезрелые продукты. Соберите или купите ровно столько, сколько сможете обработать в течение 2–3 часов.

Тщательно вымойте продукт, обрабатывая небольшие количества за раз. Выньте продукты из воды, слейте воду и продолжайте полоскание, пока вода не станет чистой и свободной от грязи. Грязь содержит некоторые из бактерий, которые труднее всего убить. Не позволяйте пище замачиваться; он потеряет вкус и питательные вещества. Чем чище сырые продукты, тем эффективнее процесс консервирования.Не разрешается употреблять гнилые или поврежденные продукты.

Подготовка банок и крышек: Осмотрите банки и выбросьте те, которые имеют зазубрины, трещины и неровности. Эти дефекты не позволят герметично закрыть банку, что приведет к порче продуктов. Все консервные банки следует вымыть в мыльной воде, хорошо ополоснуть и затем держать в горячем состоянии. Это можно сделать в посудомоечной машине или поместив банки в воду, которая нагревается в консервной банке. Банки необходимо поддерживать в горячем состоянии, чтобы они не разбились, когда они наполняются горячим продуктом и помещаются в консервный автомат для обработки.

Банки, которые будут наполняться пищей и обрабатываться менее 10 минут в консервной бане с кипящей водяной баней, необходимо стерилизовать путем кипячения в течение 10 минут. ПРИМЕЧАНИЕ: Если вы находитесь на высоте 1000 футов или более, кипятите дополнительную минуту на каждые 1000 футов дополнительной высоты. Банки, обработанные в автоклаве с кипящей водяной баней в течение 10 минут или более или в автоклаве, будут стерилизованы во время обработки.

Обязательно используйте новые двухсекционные крышки. Следуйте инструкциям производителя по их лечению.Некоторые нужно довести почти до кипения, а затем оставить в горячей воде, в то время как другие нужно кипятить некоторое время.

Методы упаковки

Фрукты и овощи могут быть упакованы в сыром виде или они могут быть предварительно нагреты, а затем упакованы в консервные банки. Горячий компресс дает лучший цвет и аромат, особенно когда продукты обрабатываются на кипящей водяной бане. Как для сырой, так и для горячей упаковки должно быть достаточно сиропа, воды или сока, чтобы заполнить твердую пищу в банке и покрыть ее. Если верхняя часть продукта не покрыта жидкостью, она темнеет и приобретает неестественный вкус. На литровую банку требуется от ½ до 1½ стакана жидкости.

Raw Pack: Для этого метода кладите сырые, неотапливаемые продукты прямо в банки. Залейте пищу кипятком, соком или сиропом, чтобы освободить свободное пространство.

Фрукты и большинство овощей, упакованные в сыром виде, должны быть плотно упакованы, так как они будут давать усадку во время обработки; однако кукурузу, фасоль, картофель и горох следует упаковывать неплотно, поскольку они расширяются во время консервирования.

Hot Pack: Для этого метода нагрейте пищу до кипения (или готовьте ее в течение определенного времени), а затем расфасуйте горячую пищу и кипящую жидкость в банки. Усадка уже произошла, поэтому упакуйте продукты достаточно свободно, чтобы они могли быть окружены жидкостью.

Шаги для метода кипящей водяной бани

Используйте кипящую водяную баню только для консервирования продуктов с высоким содержанием кислоты, таких как фрукты, помидоры и соленые огурцы.

  • Заполните консервный автомат примерно наполовину горячей водой.Включите конфорку и нагрейте воду.
  • Для банок с сырой упаковкой: вода в консервном банке должна быть горячей, но не кипящей, чтобы не разбить банки, когда они помещаются в консервный автомат. Для горячих банок используйте горячую или слегка кипящую воду.
  • Заполняйте по одной банке за раз, как описано выше в разделе «Способы упаковки», оставляйте необходимое свободное пространство, удаляйте пузырьки воздуха и отрегулируйте крышки, как описано ниже, затем поместите заполненную банку в консервный автомат.
  • Обеспечьте надлежащее свободное пространство над продуктом в соответствии с инструкциями по обработке определенных продуктов, чтобы удалить весь лишний воздух во время обработки и создать герметичное вакуумное уплотнение.
  • Проведите свободным от пузырей или любой другой пластиковой или резиноподобной посудой по краям банки, осторожно перемещая продукты, чтобы освободить воздух. При необходимости добавьте жидкости в банку, чтобы обеспечить свободное пространство над ней.
  • Протрите края банок чистой влажной тканью.
  • Закрутите крышки, но не слишком плотно - во время обработки должен выходить воздух.
  • Поместите наполненные стеклянные банки на решетку в консервном банке. Добавьте еще кипятка или при необходимости достаньте немного, чтобы вода была не менее чем на 1 дюйм над крышками банок.Если вы добавите еще воды, наливайте ее между банками, а не прямо на них, чтобы не разбить. Закройте консервный автомат крышкой и установите максимальную температуру.
  • Когда вода в консервном банке закипит, начните отсчет правильного времени обработки. Отрегулируйте огонь, чтобы поддерживать легкое и устойчивое кипение, и при необходимости добавьте еще кипящей воды.
  • Если вода перестает закипать в какой-либо момент во время процесса, включите самый высокий уровень нагрева, снова доведите воду до сильного кипения и начните отсчет времени процесса заново, с самого начала (используя общее исходное время обработки) .
  • Когда банки были обработаны в кипящей воде в течение рекомендованного времени, выключите огонь и снимите крышку консервного автомата. Подождите 5 минут, прежде чем снимать банки.
  • Используйте подъемник для банок, чтобы осторожно извлечь банки. Поместите горячие банки лицевой стороной вверх на решетку для охлаждения торта или сухие полотенца, чтобы банки не разбились при контакте с холодной поверхностью.
  • Не ставьте банки на холодный сквозняк. Не накрывайте банки полотенцами и не заворачивайте в них. Оставьте не менее 2,5 см пространства между банками.
  • Дайте банкам остыть нетронутыми в течение 12–24 часов. Не затягивайте кольцевые ленты на крышках и не давите на центр плоских металлических крышек, пока банки полностью не остынут.

Этапы метода консервирования в паровой атмосфере

Используйте кипящую водяную баню только для консервирования продуктов с высоким содержанием кислоты, таких как фрукты, помидоры и соленые огурцы. Следуйте рецептам, основанным на исследованиях. Рецепты, предоставленные производителем парового автоклава, не считаются проверенными исследованиями и поэтому не должны использоваться.Паровые консервные машины можно использовать по утвержденным рецептам с использованием ½ пинты, пинты или литровых банок. Общее время обработки, включая любые поправки на высоту, должно быть менее 45 минут. Время обработки ограничено, потому что должно быть достаточно воды для выпуска чистого пара в течение всего времени обработки, а консервный автомат нельзя открыть во время обработки, чтобы добавить больше воды.

Консервирование с использованием атмосферного пара - это эффективный и безопасный метод консервирования пищевых продуктов, если он выполняется должным образом и в соответствии с инструкциями, основанными на исследованиях.
Кимберли Бейкер, © 2019, Clemson Extension

  • Перед началом обработки из парового автоклава должен быть выпущен чистый пар. Будьте осторожны при работе рядом с паром, так как горячий пар и вода могут вызвать серьезные ожоги. Чистый пар должен оставаться при температуре кипящей воды (212 ° F на уровне моря) в начале обработки и в течение всего времени обработки. Температуру пара можно контролировать с помощью термометра, осторожно помещенного в вентиляционное отверстие.Убедитесь, что зонд термометра не касается банки, поскольку это может привести к неточным показаниям температуры. Примечание: не кипятите воду слишком сильно. Это может привести к тому, что консервная машина высохнет всего за 20 минут, что может быть до завершения обработки.
  • Разогрейте банки перед наполнением и залейте горячей жидкостью для сырых продуктов или продуктов, упакованных в горячую упаковку. Сведите к минимуму охлаждение перед началом обработки.
  • Паровой автоклав не требует предварительного нагрева. Однако предварительный нагрев может помочь банкам оставаться горячими после наполнения.
  • Позвольте банкам быть консервированными на все время обработки.
  • По истечении времени обработки выключите огонь и осторожно снимите крышку с себя, чтобы пар не обжег вас. Подождите 5 минут, прежде чем снимать банки с помощью подъемника для банок.
  • Охладите банки на решетке или полотенце при комнатной температуре вдали от сквозняков. Держите банки на расстоянии не менее 1 дюйма друг от друга. Дайте банкам остыть при комнатной температуре в течение 12-24 часов. Примечание. Не нагружайте холодные банки силой.Медленный процесс охлаждения способствует наибольшему уничтожению всех патогенов, которые могут присутствовать в банке.

Этапы метода розлива под давлением

Помните, что консервирование под давлением - единственный безопасный метод обработки продуктов с низким содержанием кислоты, таких как овощи, мясо, птица и рыба. Обязательно прочтите инструкции производителя по использованию автоклава. Консервные машины с круговой шкалой необходимо проверять на точность каждый год перед началом сезона консервирования. Позвоните в местный офис службы поддержки, чтобы назначить встречу для проверки вашего устройства для консервирования с циферблатом.

  • Налейте в консервную банку 2–3 дюйма воды. При консервировании сырых продуктов она должна быть горячей, но не кипящей; горячий или слегка кипящий для продуктов, упакованных в горячем виде. Убедитесь, что у вас все еще есть 2–3 дюйма воды, когда вы будете готовы загрузить консервную машину.
  • Заполните банки, как описано выше в разделе «Способы упаковки». Обеспечьте необходимое свободное пространство, удалите пузырьки воздуха, протрите края банок и закройте крышки. См. Подробные инструкции выше в разделе «Шаги по использованию методов кипящей водяной бани».
  • Установите банки с продуктами на решетку в консервном банке, чтобы пар мог обтекать каждую банку.Закрепите крышку консервного банки, чтобы пар не выходил, кроме как через вентиляционное отверстие. Увеличьте огонь и наблюдайте, пока пар не начнет выходить из вентиляционного отверстия. Дайте пару устойчиво выйти в течение 10 минут. Этот шаг необходим для всех консервных банок под давлением, чтобы удалить воздух, который в противном случае мог бы снизить температуру и привести к неполной обработке.
  • Закройте выпускное отверстие с помощью груза, клапана или винта, в зависимости от типа консервной машины. Если у вас есть автоклав с взвешенным манометром, который выдерживает разное давление, убедитесь, что вы используете правильное давление.
  • Для консервной машины с циферблатным индикатором дайте давлению быстро подняться до 8 фунтов. Слегка отрегулируйте температуру горелки и дайте давлению подняться до нужного значения. (Если бы горелка оставалась на высоком уровне, давление было бы трудно регулировать при достижении правильного давления.) Начните отсчет времени обработки, как только давление будет достигнуто.
  • Для консервных машин с утяжелителем: сначала дайте устройству быстро нагреться, а затем немного уменьшите температуру до тех пор, пока вес не начнет мягко раскачиваться или «покачиваться» два-три раза в минуту, в зависимости от типа используемого вами консервного устройства.Начните отсчет времени обработки, как только вес выполнит одно из этих действий.
  • Отрегулируйте температуру под автоклавом, чтобы поддерживать постоянное давление на уровне или чуть выше правильного манометрического давления. Если давление становится слишком высоким, убавьте огонь под автоклавом. Не снижайте давление, открывая вентиляционное отверстие или поднимая груз.
  • Падение давления в любой момент может привести к неполной переработке или приготовлению небезопасных продуктов. Если в какой-то момент давление упадет ниже рекомендованного значения, верните давление в консервный автомат и начните отсчет времени процесса с самого начала (используя общее исходное время обработки).
  • Когда обработка будет завершена, осторожно снимите автоклав с огня. Если консервная машина слишком тяжелая, просто выключите ее.
  • Дайте давлению в автоклаве упасть до нуля. Это займет от 30 до 45 минут в стандартной консервной машине с толстыми стенками и почти час для более крупной консервной машины на 22 литра. Более новые тонкостенные консервные машины разгерметизируют быстрее. Не ускоряйте охлаждение, опуская автоклав в воду или промывая его холодной водой. Никогда не поднимайте груз и не открывайте вентиляционное отверстие, чтобы ускорить снижение давления.Принудительное охлаждение может привести к порче продуктов.
  • В старых консервных машинах сбрасывается давление, когда манометр на консервном устройстве с циферблатом показывает ноль или когда легкое толкание груза на консервном станке с утяжеленным калибром не вызывает ни пара, ни сопротивления. Новые консервные машины оснащены предохранителем. Эти консервные банки сбрасываются, когда предохранительный замок опускается в нормальное положение. Когда давление в консервном банке сброшено, откройте вентиляционное отверстие или снимите груз. Подождите десять минут, а затем откройте автоклав.
  • Иногда заедает предохранитель, расположенный на ручке консервного автомата.Если толкание грузика для консервной машины показывает, что давление сброшено, снимите груз, подождите 10 минут и затем проведите лезвием ножа между ручками, чтобы разблокировать фиксатор.
  • Откройте крышку и наклоните дальней стороной вверх, чтобы пар выходил от вас. Не оставляйте банки в закрытом контейнере для охлаждения, иначе еда внутри может испортиться.
  • Используйте подъемник для банок, чтобы осторожно вынуть банки из консервного устройства. Поставьте горячие банки на решетку для охлаждения торта или сухие полотенца лицевой стороной вверх, чтобы банки не разбились при контакте с холодной поверхностью.Оставьте по крайней мере 1 дюйм пространства между банками.
  • Не затягивайте крышки. Дайте банкам остыть в течение 12–24 часов.

Безопасное обращение с обработанными банками

Проверьте крышку на герметичность: Большинство двухсекционных крышек закрываются с хлопком во время охлаждения. Когда полностью остынет, проверьте крышку. Он должен быть загнут вниз и не должен двигаться при нажатии пальцем. Если банка не запечатана, охладите ее и используйте неиспорченные продукты в течение 2–3 дней, переработайте в течение 24 часов или заморозьте.

Если жидкость из запечатанных банок была потеряна, не открывайте их, чтобы заменить ее, просто спланируйте сначала использовать их. Пища может обесцветиться, но если ее запечатать, а уровень жидкости лишь немного ниже, чем у еды, то она безопасна.

Этикетка и хранение банок: Снимите винтовые ленты с закрытых банок, чтобы они не ржавели. Вымойте, просушите и сохраните винтовые ленты для дальнейшего использования. Вымойте остатки пищи с внешней стороны банок и ополосните. Этикетка с указанием содержимого, даты и номера партии (если в этот день вы консервировали более одного консервного завода).

Хранить в чистом, прохладном, темном, сухом месте. Лучшая температура - от 50 до 70 ° F. Избегайте хранения консервов в теплом месте возле горячих труб, плиты или печи или под прямыми солнечными лучами. Они теряют качество в течение нескольких недель или месяцев, в зависимости от температуры, и даже могут испортиться. Держите консервы сухими. Влага может вызвать коррозию металлических крышек и протекание, что приведет к порче продуктов. Для получения наилучшего качества используйте консервы в течение одного года.

Для переработки продуктов из открытых банок

Если вы решили переработать пищу из негерметичных банок, сделайте это в течение 24 часов.Для этого снимите крышку и проверьте уплотняющую поверхность на банке на наличие мелких зазубрин. При необходимости замените банку, добавьте новую обработанную крышку и повторите обработку, используя то же время обработки. Промаркируйте банки с продуктами, которые были повторно консервированы, и сначала используйте эти продукты. Они будут более мягкими по текстуре и более низкой питательной ценностью, чем пища, обработанная только однажды.

На страже от порчи

Не пробуйте и не используйте консервы с признаками порчи! Внимательно осмотрите все банки, прежде чем открывать их.Выпуклая крышка или протекающая банка - признак порчи. Открывая банку, обратите внимание на другие признаки, такие как брызги жидкости, неприятный запах или плесень. Испорченные консервы следует выбрасывать в такие места, где они не будут съедены людьми или домашними животными.

Все подозрительные контейнеры с испорченными малокислотными продуктами, включая овощи, мясо, морепродукты и помидоры, должны рассматриваться как продуцирующие ботулинический токсин и обрабатываться осторожно одним из двух способов:

  • Если банки все еще запечатаны, поместите их в тяжелый мешок для мусора.Закройте и поместите пакет в обычный контейнер для мусора или закопайте его на ближайшей свалке.
  • Если банки или банки распечатаны, открыты или протекают, их следует очистить от токсинов перед утилизацией.

Неправильно консервированные продукты с низким содержанием кислоты могут содержать токсин, вызывающий ботулизм, без признаков порчи. Банки с продуктами питания, которые не были должным образом обработаны, также должны быть выброшены, или, если они распечатаны, открыты или протекают, их необходимо детоксифицировать и выбросить, как указано выше, даже если нет признаков порчи.Продукты с низким содержанием кислоты считаются консервированными неправильно, если выполняется одно из следующих условий:

  • Пища не обрабатывалась в автоклаве.
  • Калибр консервного завода был неточным.
  • Современные исследованные время обработки и давление не использовались для размера банки, типа упаковки или типа пищевых продуктов.
  • Пропорции ингредиентов были изменены по сравнению с оригинальным утвержденным рецептом.
  • Время обработки и давление не соответствовали высоте, на которой консервировалась еда.

Как детоксифицировать консервированные продукты с низким содержанием кислоты

Контакт с ботулотоксином может быть смертельным, независимо от того, попадает он внутрь или через кожу. Будьте предельно осторожны, чтобы не разбрызгивать и не соприкасаться с подозрительной пищей или жидкостью. Надевайте одноразовые резиновые или толстые пластиковые перчатки. Носите одежду и фартуки, которые можно отбелить или выбросить в случае загрязнения.

Пошаговые инструкции по детоксикации:

  • Осторожно поместите банки крышками по бокам в кастрюлю или консервный автомат на 8 литров или больше.
  • Тщательно вымойте руки в перчатках.
  • Осторожно, не разбрызгивая, налейте в кастрюлю достаточно горячей воды, чтобы полностью покрыть банки с уровнем воды не менее 1 дюйма над ними.
  • Закройте кастрюлю крышкой и доведите воду до кипения.
  • Кипятите 30 минут, чтобы убедиться, что продукты и контейнеры полностью очищены.
  • Охладите и выбросьте контейнеры, их крышки и продукты в мусор или выбросьте на ближайшую свалку.

Как очистить загрязненные поверхности:

  • Наденьте резиновые или толстые пластиковые перчатки для очистки загрязненных рабочих поверхностей и оборудования, включая консервные ножи и одежду, которая могла контактировать с подозрительными продуктами питания или жидкостями.
  • Используйте свежий раствор из 1 части жидкого бытового хлорного отбеливателя без запаха (5–6% гипохлорита натрия) на 5 частей чистой воды.
  • Обрызгайте или намочите загрязненные поверхности раствором отбеливателя и дайте постоять 30 минут. Избегайте вдыхания отбеливателя и контакта с кожей.
  • Вытрите обработанные пятна бумажными полотенцами и поместите бумажные полотенца в полиэтиленовый пакет, прежде чем выбросить их в мусор.
  • Снова нанесите раствор отбеливателя на все поверхности и оборудование, дайте постоять 30 минут и смойте.
  • Вымойте все прилавки для детоксикации, контейнеры, оборудование, одежду и т. Д.
  • Выбросьте перчатки после завершения процесса очистки.

Для получения дополнительной информации о консервировании пищевых продуктов в домашних условиях см. HGIC 3020, Оборудование для домашнего консервирования или HGIC 3000, Консервирование продуктов .

Источники:

  1. Рейнольдс, Сьюзен и Полетт Уильямс. Так легко сохранить. Кооперативная служба распространения знаний, Университет Джорджии.Отредактировано в 2006 году Элизабет Андресс и Джуди Харрисон.
  2. USDA. 2009 Полное руководство по домашнему консервированию.
  3. Blakeslee, K. 2015. Практическое руководство по консервированию в водяной бане и консервированию с паром. Доступно по адресу: https://www.bookstore.ksre.ksu.edu/pubs/mf3241.pdf. Проверено 22 февраля 2019 г.
  4. Центры по контролю и профилактике заболеваний (CDC). 2018. Защитите себя от ботулизма. Атланта, Джорджия: Центры по контролю и профилактике заболеваний. Доступно по адресу: https: //www.cdc.gov / botulism / consumer.html. Проверено 22 февраля 2019 г.
  5. Харрис, Л.Дж., и Соул, К.Е. 2017. Руководство по безопасному консервированию кислых продуктов в паровой консервной машине. Доступно по ссылке: https://anrcatalog.ucanr.edu/pdf/8573.pdf. Проверено 22 февраля 2019 г.
  6. Ингхэм, Б. 2015. Руководство по использованию паровой консервной установки для хранения домашних продуктов. Доступно по адресу: https://extension.oregonstate.edu/sites/default/files/documents/8836/sp501004guidelines-atmosphericsteamcanner.pdf. Доступ 22 февраля 2019 г.
  7. Национальный центр консервирования домашних продуктов питания (NCHFP). 2015. Горящий выпуск: Использование атмосферных паровых консервов. Афины, Джорджия: Национальный центр консервирования домашних продуктов. Доступно по адресу: https://nchfp.uga.edu/publications/nchfp/factsheets/steam_canners.html. Проверено 22 февраля 2019 г.
  8. Уиллмор, П., Этцель, М., Андресс, Э. и Ингам, Б. 2015. Обработка кислых продуктов в домашних условиях в консервных банках с атмосферным паром и кипящей водой. Тенденции защиты пищевых продуктов. 35 (3): 150-160.

Автор (ы):

E.Х. Хойл, доктор философии, специалист по безопасности пищевых продуктов на пенсии, Университет Клемсона
Памела Шмутц, бывший специалист по безопасности пищевых продуктов HGIC на пенсии, Университет Клемсона

Если этот документ не отвечает на ваши вопросы, обратитесь в HGIC по адресу [email protected] или 1-888-656-9988.

Консервы: хорошо или плохо?

Консервы часто считаются менее питательными, чем свежие или замороженные продукты.

Некоторые люди утверждают, что они содержат вредные ингредиенты, и их следует избегать.Другие говорят, что консервы могут быть частью здорового питания.

В этой статье объясняется все, что вам нужно знать о консервированных продуктах.

Что такое консервы?

Консервирование - это метод длительного хранения продуктов путем их упаковки в герметичные контейнеры.

Консервирование было впервые разработано в конце 18 века как способ обеспечить солдат и моряков стабильным источником пищи на войне.

Процесс консервирования может незначительно отличаться в зависимости от продукта, но состоит из трех основных этапов.К ним относятся:

  • Обработка. Пища очищается, нарезается ломтиками, нарезается, очищается от косточек, очищается от кожуры или готовится.
  • Уплотнение. Обработанные пищевые продукты запечатаны в консервные банки.
  • Отопление. Банки нагреваются для уничтожения вредных бактерий и предотвращения порчи.

Это позволяет продуктам быть стабильными при хранении и безопасными для употребления в течение 1–5 лет или дольше.

Обычные консервы включают фрукты, овощи, бобы, супы, мясо и морепродукты.

Резюме

Консервирование - это метод, используемый для хранения продуктов в течение длительного времени.Есть три основных этапа: обработка, запечатывание и нагрев.

Как консервирование влияет на уровень питательных веществ?

Консервы часто считаются менее питательными, чем свежие или замороженные продукты, но исследования показывают, что это не всегда так.

На самом деле консервирование сохраняет большую часть питательных веществ в продуктах питания.

Этот процесс не влияет на белки, углеводы и жиры. Также сохраняется большинство минералов и жирорастворимых витаминов, таких как витамины A, D, E и K.

Таким образом, исследования показывают, что продукты с высоким содержанием определенных питательных веществ сохраняют высокий уровень питательных веществ после консервирования (1, 2).

Тем не менее, поскольку консервирование обычно требует высокой температуры, водорастворимые витамины, такие как витамины C и B, могут быть повреждены (3, 4, 5).

Эти витамины в целом чувствительны к теплу и воздуху, поэтому они также могут быть потеряны при нормальной обработке, приготовлении пищи и хранении в домашних условиях.

Однако, хотя процесс консервирования может повредить определенные витамины, количество других полезных соединений может увеличиться (6).

Например, помидоры и кукуруза выделяют больше антиоксидантов при нагревании, что делает консервированные продукты из этих продуктов еще лучшим источником антиоксидантов (7, 8).

Помимо изменений в индивидуальных уровнях питательных веществ, консервы являются хорошим источником важных витаминов и минералов.

В одном исследовании люди, которые ели 6 или более консервов в неделю, потребляли больше 17 основных питательных веществ по сравнению с теми, кто ел 2 или меньше консервов в неделю (9).

Сводка

Уровень некоторых питательных веществ может снизиться в результате процесса консервирования, а других - повыситься. В целом консервированные продукты могут обеспечивать уровни питательных веществ, сравнимые с их свежими или замороженными аналогами.

Консервы доступны по цене, удобны и не портятся легко

Консервы - это удобный и практичный способ добавить в свой рацион больше продуктов, богатых питательными веществами.

Доступность безопасных и качественных продуктов питания отсутствует во многих частях мира, а консервирование помогает обеспечить людям доступ к большому разнообразию продуктов питания в течение года.

Фактически, сегодня в банке можно найти почти любую еду.

Кроме того, поскольку консервы могут безопасно храниться в течение нескольких лет и часто требуют минимального времени на приготовление, они невероятно удобны.

Более того, они обычно дешевле, чем свежие продукты.

Резюме

Консервы - удобный и доступный источник основных питательных веществ.

Они могут содержать следовые количества BPA.

BPA (бисфенол-A) - это химическое вещество, которое часто используется в упаковке пищевых продуктов, включая консервные банки.

Исследования показывают, что BPA в консервированных продуктах может мигрировать из внутренней поверхности банки в пищу, которую она содержит.

Одно исследование проанализировало 78 консервов и обнаружило BPA более чем в 90% из них.Кроме того, исследования показали, что употребление консервированных продуктов является основной причиной воздействия BPA (10, 11).

В одном исследовании участники, которые потребляли 1 порцию консервированного супа в день в течение 5 дней, испытали повышение уровня BPA в моче более чем на 1000% (12).

Хотя доказательства неоднозначны, некоторые исследования на людях связывают BPA с проблемами со здоровьем, такими как болезни сердца, диабет 2 типа и мужская сексуальная дисфункция (13, 14).

Если вы пытаетесь свести к минимуму воздействие BPA, употребление большого количества консервов - не лучшая идея.

Резюме

Консервы могут содержать BPA, химическое вещество, которое было связано с такими проблемами со здоровьем, как сердечные заболевания и диабет 2 типа.

Они могут содержать смертельные бактерии.

Консервы, которые не были обработаны должным образом, встречаются крайне редко, но они могут содержать опасные бактерии, известные как Clostridium botulinum .

Употребление зараженной пищи может вызвать ботулизм - серьезное заболевание, которое при отсутствии лечения может привести к параличу и смерти.

Большинство случаев ботулизма возникает из-за продуктов, которые неправильно консервировались дома. Ботулизм из коммерческих консервов встречается редко.

Важно никогда не есть из консервных банок, которые вздуты, помяты, потрескались или протекают.

Резюме

Консервы, которые не были обработаны должным образом, могут содержать смертельные бактерии, но риск заражения очень низок.

Некоторые содержат добавленную соль, сахар или консерванты

Соль, сахар и консерванты иногда добавляют в процессе консервирования.

Некоторые консервы могут содержать большое количество соли. Хотя для большинства людей это не представляет опасности для здоровья, для некоторых это может быть проблематично, например для людей с высоким кровяным давлением.

Они также могут содержать добавленный сахар, который может иметь вредные последствия.

Избыточный сахар связан с повышенным риском многих заболеваний, включая ожирение, сердечные заболевания и диабет 2 типа (15, 16, 17, 18, 19).

Также можно добавлять множество других натуральных или химических консервантов.

Резюме

Соль, сахар или консерванты иногда добавляют в консервы для улучшения их вкуса, текстуры и внешнего вида.

Как сделать правильный выбор

Как и со всеми продуктами, важно читать этикетку и список ингредиентов.

Если вас беспокоит потребление соли, выберите вариант «с низким содержанием натрия» или «без добавления соли».

Чтобы избежать лишнего сахара, выбирайте фрукты, консервированные в воде или соке, вместо сиропа.

Осушение и полоскание продуктов также может снизить содержание в них соли и сахара.

Многие консервы вообще не содержат каких-либо добавок, но единственный способ узнать наверняка - это прочитать список ингредиентов.

Резюме

Не все консервы одинаковы. Важно прочитать этикетку и список ингредиентов.

Итоги

Консервы могут быть полезным вариантом, когда свежие продукты недоступны.

Они содержат необходимые питательные вещества и невероятно удобны.

При этом консервы также являются важным источником бисфенола А, который может вызвать проблемы со здоровьем.

Консервы могут быть частью здорового питания, но важно читать этикетки и выбирать соответственно.

Консервы: питание, безопасность, история, какие консервы покупать

Пандемия коронавируса привела к значительным изменениям в образе жизни почти всех нас, не в последнюю очередь из-за того, как мы едим. Люди, которые раньше полагались на рестораны, учились готовить еду дома, в то время как опытные повара заново изобретали любимые рецепты, используя меньше свежих ингредиентов и больше обработанных продуктов.Поэтому неудивительно, что консервы вместе с туалетной бумагой и дезинфицирующим средством для рук стали одними из самых желанных и хранимых товаров в Америке.

Если ваш консервный нож в настоящее время находится в интенсивной ротации, и вас интересуют такие вещи, как пищевая ценность, безопасность и история консервированных продуктов, читайте дальше. Кто знает, вас могут даже убедить сохранить запас консервов в кладовой еще долго после того, как нынешний кризис закончится.

Почему и как производится консервирование?

Проще говоря, консервирование предназначено для того, чтобы продукты были безопасными, питательными и вкусными еще долгое время после того, как в противном случае они испортились бы.Это достигается за счет использования методов, которые подавляют рост вредных микроорганизмов, деактивируют ферменты, вызывающие разрушение продуктов, удаляют кислород, который способствует порче, и предотвращают потерю влаги. Ключом к консервированию является использование барьера, в данном случае герметичной металлической банки, для удержания продуктов в контролируемой среде во время хранения. После наполнения банка, обычно сделанная из переработанной стали или алюминия, подвергается термообработке до 250 ° F для удаления нежелательных микроорганизмов.

Как долго хранятся консервы?

Большинство консервов безопасны для употребления в течение неограниченного времени, если сама банка не сильно заржавела, не имеет глубоких вмятин, протекания или вздутия (что является предупреждающим признаком того, что могут присутствовать бактерии или другие нежелательные организмы). Тем не менее, Министерство сельского хозяйства США рекомендует ограничить срок хранения кислых консервов, таких как помидоры и другие фрукты, 18 месяцами, а для консервированных овощей, бобов, мяса и птицы - от двух до пяти лет. Попробуйте написать даты на банках, чтобы указать, когда вы их купили.

«Использовать до» или «лучше всего, если употребить до» на консервированных продуктах, если они есть, относятся к качеству пищевых продуктов, а не к безопасности. Чтобы консервы имели оптимальный вкус, текстуру и внешний вид, храните их при температуре ниже 85 ° F (лучше всего от 50 до 75 ° F, если это возможно), вдали от горячих труб, плиты и прямых солнечных лучей. Также важно следить за тем, чтобы банки не промокли, потому что продолжительный контакт с влагой может вызвать коррозию, что приведет к утечкам и порче.

Необходимые банки для кладовой

Банки, необходимые для вашей кладовой

Если у вас достаточно места для хранения вещей и солидный бюджет, вы можете побаловать себя некоторыми роскошными консервированными товарами (импортным мармеладом?), Но большинству из нас, вероятно, следует придерживаться основ, которые обеспечивают максимальную питательную ценность за доллар. Вот наши лучшие выборы.

Чем по питательности консервированные фрукты и овощи отличаются от свежих и замороженных?

Оказывается, неплохо. Подобно замороженным фруктам и овощам, продукция, предназначенная для консервного завода, обычно обрабатывается с максимальным качеством в течение нескольких часов после сбора, тем самым сохраняя многие из своих питательных веществ. Напротив, свежие продукты часто путешествуют на большие расстояния (часто в менее чем идеальных условиях), прежде чем попасть к вам.Во время этого транзитного этапа - и любого последующего периода хранения, будь то в супермаркете или дома, - количество питательных веществ уменьшается, многие из которых сохраняются в аналогичных консервированных продуктах.

Обзор, опубликованный в журнале Journal of the Science of Food and Agriculture в 2007 году, действительно сообщил, что первоначальная тепловая обработка консервов вызывает потерю некоторых питательных веществ, включая витамин C и витамины B. Но впоследствии уровни стабилизировались, а это означает, что дальнейших потерь питательных веществ после консервирования не было из-за нехватки кислорода в банке (по сравнению со свежими продуктами, которые со временем продолжают терять питательные вещества).

Более того, консервирование некоторых продуктов на самом деле улучшает их питательность. Например, консервированная тыква содержит даже больше питательных веществ и каротиноидов, унция на унцию, чем свежая, потому что тепловая обработка удаляет большую часть воды (делая ее более концентрированной) и высвобождает каротиноиды из «матрицы» клеточной стенки, поэтому они более доступны. . То же самое и с консервированными помидорами и морковью.

Есть ли еще преимущества консервов?

Длительный срок хранения может быть самым большим преимуществом консервов, когда вы не можете достать свежие продукты, но цена, удобство и круглогодичная доступность делают их отличным выбором даже в лучшие времена.Консервы часто дешевле свежих; Время на подготовку во многом зависит от того, сколько времени у вас уйдет на то, чтобы задействовать консервный нож и, при необходимости, нагреть содержимое; и снег на улице не означает, что внутри не может быть кукурузы или персиков.

На что следует обращать внимание при выборе консервов?

Одним словом: натрий. Консервы обычно содержат много соли (40% натрия и 60% хлорида). Но все легче найти варианты с низким содержанием натрия и без добавления соли.Хотя соль может действовать как консервант, она не требуется в консервах, потому что консервирование происходит в процессе консервирования. Вместо этого добавляется соль, чтобы улучшить вкус, внешний вид, консистенцию и текстуру (чтобы не получилась каша). Если вы не можете найти консервированные бобы и овощи с низким содержанием натрия или без добавления соли, вы можете слить жидкость из банок и промыть пищу водой, чтобы снизить уровень натрия.

Добавленный сахар - проблема большинства фруктовых консервов. Например, полстакана консервированных нарезанных груш Del Monte в густом сиропе содержит 14 граммов добавленного сахара в виде кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы, сахара и кукурузного сиропа, что эквивалентно примерно 3.5 чайных ложек сахара. В «облегченной» версии меньше, но все же примерно чайная ложка добавленного сахара на порцию. Ищите консервированные фрукты без сахара, которые залиты водой, а не сиропом.

А как насчет BPA в покрытиях банок?

Бисфенол А (BPA) - это химическое вещество, используемое в покрытиях банок для пищевых продуктов и напитков для предотвращения коррозии и поддержания безопасности и качества содержимого внутри. Но следовые количества, которые могут мигрировать из этих покрытий в пищу, были связаны с проблемами развития, репродуктивной функции и поведения у детей, а также с сердечно-сосудистыми заболеваниями, диабетом 2 типа, ожирением и другими расстройствами у взрослых.По данным Института производителей банок, по состоянию на начало 2018 года как минимум 90 процентов покрытий пищевых банок больше не содержали BPA; как правило, сегодня вместо бисфенола А используются акриловые и полиэфирные формулы. К примеру, гигант по производству консервов Campbell’s перешел на все свои консервированные супы, продаваемые в США и Канаде. Но вам может быть непросто узнать, что находится в подкладке, поскольку консервы не дают достоверных сведений о том, «не содержат ли они бисфенола А», даже если химическое вещество отсутствует. Более того, есть опасения, что некоторые ингредиенты, используемые вместо BPA, включая другое химическое вещество бисфенола (бисфенол S), могут иметь свойства, аналогичные BPA.

Консервирование: революционная идея - буквально

Консервирование: революционная идея - буквально

Популярность консервов во время кризисов предшествовала пандемии коронавируса 2020 года и включает в себя кормление солдат во время войны, а также обычных людей в периоды экономической депрессии. Вот краткая история.

Что еще я должен знать о консервах?

  • Неправильные консервы и поврежденные банки создают идеальную среду для размножения бактерий, вызывающих ботулизм, смертельное пищевое отравление. Хотя обычно виновником является домашнее консервирование, любую тару, которая протекает, вздувается или сильно вмятина, следует упаковать в двойной пластиковый пакет (чтобы избежать утечки токсинов, которые могут присутствовать) и выбросить.
  • Можно охлаждать неиспользованные части открытой пищевой банки в оригинальной банке, но для лучшего сохранения качества и вкуса (продукты, особенно кислые, могут приобретать металлический привкус из банки), переложите остатки в контейнер для хранения продуктов. с крышкой.
  • Консервы не нуждаются в консервантах для предотвращения порчи, и большинство из них фактически не содержат консервантов.
  • Самые продаваемые консервы в США: кусочки легкого тунца, суп (грибной крем, куриная лапша, куриный крем, помидор), венская колбаса, сладкая кукуруза, спагетти и фрикадельки, а также стручковая фасоль.
  • Кажется почти все, что можно консервировать консервировать консервировать. Сюда входят целые цыплята (ага), чизбургеры, скорпионы, жареные сверчки, рыбьи пасти, а также мясо северного оленя, гремучей змеи и крокодила.
  • Консервирование в домашних условиях - старая идея, которая все еще остается хорошей идеей - , если вы все сделаете правильно .Если у вас есть домашний огород, вы можете подумать о консервировании излишков помидоров, перца и других продуктов или превратить купленные в магазине свежие овощи и фрукты в консервы в качестве домашнего проекта. Но вы должны использовать правильное оборудование и следовать научно разработанным процедурам; в противном случае пища может быть небезопасной (см. риск ботулизма выше). Надежный ресурс - Национальный центр консервирования домашней еды.

За банкой

Если ваша способность покупать свежие продукты ограничена, консервированные продукты могут быть одним из ваших лучших вариантов для продуктов, богатых белком, а также овощей и фруктов, если вы читаете этикетки с питанием и проверяете ингредиенты.Но вам также следует запастись замороженными фруктами и овощами (без соусов и других ингредиентов, которые добавляют много натрия, жира или сахара). И не забывайте о других продуктах длительного хранения, включая цельнозерновые (например, коричневый рис, киноа и цельнозерновые макаронные изделия), упакованное молоко (молочное или немолочное) и бульон с низким содержанием натрия, а также орехи, ореховое масло, и семена; они не требуют охлаждения, хотя низкие температуры продлевают свежесть и замедляют прогоркание продуктов с высоким содержанием жира, таких как орехи и семена.

Попробуйте это: рагу из нута и фарро

Попробуйте это: рагу из нута и фарро

Это блюдо в деревенском стиле включает ту же основную технику приготовления, что и макароны и фаджиоли (паста и фасоль), но здесь фарро придает восхитительное жевание и слегка ореховый вкус.

Эта статья опубликована в июльском номере журнала UC Berkeley Wellness Letter за 2020 год.

См. Также Бакалея в Интернете: разрушитель диеты?

Супы, тунец среди 25 самых продаваемых консервов в США

Автозапуск

Показать эскизы

Показать подписи

Последний слайдСледующий слайд

На протяжении веков люди находили способы сохранить пищу.Способ хранения в банке восходит к Франции в начале 19 века. Военные голодали, и правительство предложило награду каждому, кто придумал экологически безопасный способ сохранения продуктов питания.

Молодой шеф-повар начал использовать бутылки для шампанского, запечатанные сыром и лаймом. Позже он экспериментировал с жестяными банками, а остальное уже история.

Перенесемся в 21 век: консервы настолько популярны, что большинство американцев используют их, даже когда готовят дома. 98% американцев хранят консервы на своих кухнях - в среднем 24 банки - и 86% родителей говорят, что они не обходятся и неделю без еды из консервных банок.

Чтобы определить самые продаваемые консервы в Соединенных Штатах, компания 24/7 Tempo провела обзор отчета Canned Food Alliance о продажах консервов за 2018 год. Продажи основаны на закупках в стране по универсальному коду продукта (UPC). Цена за упаковку поступает от крупных интернет-магазинов, торгующих продуктами, таких как Walmart, Amazon, Target и Jet.com.

Munchies: Dunkin 'запускает Snackin' Bacon 'и возвращает кофе Irish Creme

Panera Bread: Новая программа подписки на кофе предлагает неограниченное количество кофе за 8 долларов.99 в месяц

Самая большая категория продуктов, которые хранятся в банках, - это супы. Только 11 самых популярных консервированных супов продали более 420 миллионов банок в 2018 году. Вторая по величине категория продуктов питания - это тунец - почти 286 миллионов единиц, проданных среди девяти наиболее распространенных брендов, за которым следуют полноценные блюда, такие как спагетти и фрикадельки, более чем 253 миллиона продано среди пяти самых распространенных типов. Овощи также являются популярными консервированными продуктами, в первую очередь кукуруза. Около 63% американцев консервировали кукурузу дома.Зеленая фасоль и помидоры занимают второе и третье место.

Продукты питания составляют третье место по расходам на жизнь, и консервированные продукты часто более доступны, чем свежие или замороженные - они стоят примерно половину стоимости замороженных продуктов и пятую часть стоимости замороженных свежих продуктов. Это может быть полезно иметь в виду, поскольку мы часто в конечном итоге платим за еду больше, чем должны.

Томатный соус Hunt's, 15 унций. (Фото: любезно предоставлено компанией Hunt & # 039; s)

25. Томатный соус Hunt's, 15 унций.

• Продано в 2018 г .: 34.7 миллионов

• Продажи в 2018 году: 36,1 миллиона долларов

• Цена за упаковку 0,88 доллара за банку

• Категория: Томатный соус

24. Помидоры нарезанные кубиками Rotel Mild и зеленый перец чили, 10 унций.

• Продано в 2018 году: 34,9 миллиона

• Продажи в 2018 году: 36,4 миллиона долларов

• Цена за упаковку 0,98 доллара за банку

• Категория: Помидоры

23.Клюквенный соус Ocean Spray Jellied Cranberry Sauce, 14 унций.

• Продано в 2018 г .: 35,5 млн

• Продажи в 2018 г .: 54,7 млн ​​долл.

• Цена за упаковку 1,59 долл. За банку

• Категория: Клюквенный соус

22. Swanson Куриный бульон, 14,5 унций.

• Продано единиц в 2018 году: 35,5 миллиона

• Продажи в 2018 году: 31,8 миллиона долларов

• Цена за упаковку 0 долларов.76 шт. В банке

• Категория: Бульон

21. StarKist Твердый белый тунец альбакора в воде, 5 унций.

• Продано в 2018 году: 36,1 миллиона

• Продажи в 2018 году: 48,5 миллиона долларов

• Цена за упаковку 6,89 долларов за упаковку из 4

• Категория: Тунец

Bumble Bee Solid Белый тунец альбакор в воде, 5 унций. (Фото: любезно предоставлено Bumble Bee)

20. Bumble Bee Твердый белый тунец альбакора в воде, 5 унций.

• Продано в 2018 г .: 40,7 млн ​​

• Продажи в 2018 г .: 59,1 млн долл.

• Цена за упаковку 6,74 долл. За упаковку из 4 банок

• Категория: Тунец

19 Оригинальная запеченная фасоль Буша, 28 унций.

• Продано единиц в 2018 году: 41,5 миллиона

• Продажи в 2018 году: 78,2 миллиона долларов

• Цена за упаковку 2,39 доллара за банку

• Категория: Стороны

18. Паста Chef Boyardee Beefaroni в томатно-мясном соусе, 15 унций.

• Продано единиц в 2018 году: 41,9 миллиона

• Продажи в 2018 году: 40,6 миллиона долларов

• Цена за упаковку 1,19 доллара за банку

• Категория: Полноценный обед

Покупки продуктов: 20 признаков того, что вы, возможно, тратите слишком много денег в супермаркете

Банкрот: Бойскаутам, возможно, потребуется продать искусство Нормана Роквелла, чтобы заплатить жертвам сексуального насилия

17.Консервированная паста Campbell's SpaghettiOs с фрикадельками, 15,6 унций.

• Продано в 2018 году: 43,3 миллиона

• Продажи в 2018 году: 45,1 миллиона долларов

• Цена за упаковку 0,98 доллара за банку

• Категория: Полноценный обед

16. Manwich Оригинальный соус Sloppy Joe Sauce, 15 унций.

• Продано единиц в 2018 году: 45,7 миллиона

• Продажи в 2018 году: 49,4 миллиона долларов

• Цена за упаковку 1 доллар.00 за банку

• Категория: Приготовление соуса

Цыпленок из морского куска Светлый тунец в воде 5 унций. (Фото: любезно предоставлено компанией Chicken of the Sea)

15. Цыпленок морского куска светлого тунца в воде 5 унций.

• Продано в 2018 г .: 50,0 млн

• Продажи в 2018 г .: 46,4 млн долл.

• Цена за упаковку 0,99 долл. За банку

• Категория: Тунец

14. Van Camp's Свинина и фасоль в томатном соусе 15 унций.

• Продано в 2018 г .: 50,1 млн

• Продажи в 2018 г .: 38,5 млн долл.

• Цена за упаковку 1,40 долл. За упаковку из 2 банок

• Категория: Стороны

13 Равиоли из говядины Боярди в томатном и мясном соусе 15 унций.

• Продано единиц в 2018 году: 52,2 миллиона

• Продажи в 2018 году: 51 миллион долларов

• Цена за упаковку 3 доллара.12 штук в банке

• Категория: Полноценный обед

12. Целое ядро ​​сладкой кукурузы Del Monte Golden, 15,25 унций.

• Продано единиц в 2018 году: 54,5 миллиона

• Продажи в 2018 году: 52,9 миллиона долларов

• Цена за упаковку 3,98 доллара за упаковку из 4

• Категория: Кукуруза

11. Равиоли с говядиной Chef Boyardee, 15 унций.

• Продано единиц в 2018 году: 55,2 миллиона

• Объем продаж в 2018 году: 53 доллара США. 4 миллиона

• Цена за упаковку 0,88 доллара за банку

• Категория: Полноценный обед

Сокращения зеленой фасоли Del Monte. (Фото: любезно предоставлено компанией Del Monte)

10. Отрезки зеленой фасоли Del Monte, 14,5 унций.

• Продано в 2018 году: 55,3 миллиона

• Продажи в 2018 году: 52,7 миллиона долларов

• Цена за упаковку 1,14 доллара за банку

• Категория: Зеленая фасоль

9.Шеф-повар Боярди Спагетти и тефтели 14,5 унций.

• Продано в 2018 году: 60,8 миллиона

• Продажи в 2018 году: 58,8 миллиона долларов

• Цена за упаковку 0,88 доллара за банку

• Категория: Полноценный обед

8. Общий Золотая сладкая кукуруза из цельного зерна 15,25 унций.

• Продано единиц в 2018 году: 61,3 миллиона

• Продажи в 2018 году: 30,2 миллиона долларов

• Цена за упаковку 5 долларов.94 для упаковки из 6

• Категория: Кукуруза

Любимые продуктовые магазины: Trader Joe's и Publix - одни из самых популярных супермаркетов в США

Обзор: Почти половина 40-летних получают огромные ошибка с их пенсионными планами

7. Куриный крем Кэмпбелла 10,5 унций.

• Продано единиц в 2018 году: 64,2 миллиона

• Продажи в 2018 году: 67,9 миллиона долларов

• Цена за упаковку 3 доллара.98 за банку

• Категория: Суп

6. Томатный суп Campbell's 10,75 унций.

• Продано в 2018 году: 65,6 миллиона

• Продажи в 2018 году: 67,6 миллиона долларов

• Цена за упаковку 3,48 доллара за банку

• Категория: Суп

Rotel Original Diced Tomatoes. (Фото: предоставлено RO TEL)

5. Оригинальные нарезанные кубиками помидоры Rotel и зеленый перец чили 10 унций.

• Продано в 2018 г .: 66.6 миллионов

• Продажи в 2018 году: 69,1 миллиона долларов

• Цена за упаковку 1,29 доллара за банку

• Категория: Помидоры

4. Конденсированный куриный суп с лапшой Campbell, 10,75 унций.

• Продано единиц в 2018 году: 74,6 миллиона

• Продажи в 2018 году: 76,7 миллиона долларов

• Цена за упаковку 8,30 долларов за упаковку из 4

• Категория: Суп

3.Венская колбаса Armor, оригинальная, 4,6 унции.

• Продано в 2018 году: 75,5 миллиона

• Продажи в 2018 году: 41,1 миллиона долларов

• Цена за упаковку 5,76 долларов за упаковку из 12

• Категория: Обеденная колбаса

2. Сгущенный грибной крем Campbell's, 10,5 унций.

• Продано единиц в 2018 году: 78,8 миллиона

• Продажи в 2018 году: 82,4 миллиона долларов

• Цена за упаковку 3 доллара.98 в упаковке из 4 шт.

• Категория: Суп

StarKist Chunk Light Tuna in Water, 5 унций. (Фото: любезно предоставлено StarKist)

1. StarKist Кусок легкого тунца в воде, 5 унций.

• Продано в 2018 году: 91,6 миллиона

• Продажи в 2018 году: 87,4 миллиона долларов

• Цена за упаковку 0,86 доллара за банку

• Категория: Тунец

24/7 Wall Street - контент-партнер USA TODAY, предлагающий финансовые новости и комментарии.Его содержание производится независимо от США СЕГОДНЯ.

Прочтите или поделитесь этой историей: https://www.usatoday.com/story/money/2020/03/02/soup-tuna-top-selling-canned-foods-in-america/111338376/

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *