Котлеты из куриной грудки рубленные: Рубленные котлеты из куриной грудки с крахмалом и 15 похожих рецептов: фото, калорийность, отзывы

Содержание

Рубленные котлеты из куриной грудки

Привет всем!

Не знаю, как вы, друзья, а я обожаю рубленные куриные котлетки. Всего одна маленькая деталь в приготовлении фарша делает блюдо потрясающе вкусным! Просто забудьте про мясорубку! Возьмите в руки острый ножик и нарежьте грудку на небольшие кусочки. Вот это и станет основой вашего нового рецепта. Все остальное – как в обычных котлетах: яйцо, мука и прочие ингредиенты.

Вы почувствуете новые вкусовые ощущения! Вкус мяса ощущается сильнее, они более сочные, невероятно аппетитные. В общем, эти оригинальные штучки должна уметь делать любая хозяйка-кулинарка!

Ну а те, кто являются верными поклонниками обычных котлеток из курицы, могут выбрать для себя что-то полезное здесь.

А мы вернемся к рубленным изделиям. Те, кто умеет их делать, наверняка согласятся с моим мнением, что они СУПЕР! А кто еще не умеет – вперед, давайте скорее их приготовим!

Рубленные котлеты из куриной грудки с сыром

Сейчас мы приготовим необычайно вкусные рубленые котлетки из куриного филе, сыра и зелени.

Это отличная замена привычным изделиям из фарша. В них ощущается присутствие насыщенного сырно-сливочного вкуса, что придает необыкновенную сочность белому мясу. Их можно готовить хоть каждый день и они никогда не надоедают.

Возьмем для рецепта:

  • Филе куриной грудки – 600 гр
  • Твердый сыр – 150-200 гр
  • Куриное яйцо – 1 шт
  • Зелень (петрушка, лук) – 50 гр
  • Крахмал (картофельный или кукурузный) – 3 ст.л.
  • Специи для курицы, прованские и кавказские травы – 2 ч.л.
  • Растительное масло для жарки
  • Соль, перец – по вкусу

Действия:

1. Подготовим основные продукты, из которых будем готовить фарш.

2. Прежде всего нужно мелко покрошить зеленый лук, натереть на терке сыр и маленькими кубиками нарезать куриную грудку.

  • Нарезав лучок, отправляем его в миску, в которой будем готовить фарш
  • Натираем сыр и также отправляем его к луку.
  • Мясо режем маленькими кусочками и складываем в общую емкость для фарша.

3. Нам осталось внести еще несколько ингредиентов, чтобы полностью подготовить фарш:

  • Для придания вкуса посолим и поперчим фарш, добавим специи для курицы и травки, которые вам нравятся. Вобьем яйцо (1).
  • Внесем 3 столовых ложки крахмала, чтобы котлетки не разваливались при жарке и держали форму (2).
  • Как следует перемешаем фарш. Он должен постоять минут 30, чтобы мясо пропиталось ароматами и усилились клейкие свойства крахмала.

4. На разогретую сковородку наливаем растительное масло и ложкой выкладываем котлетки небольшого размера. Обжариваем их с одной и другой стороны по 4-5 минут.

5. Готовые котлеты складываем на блюдо и подаем к столу с тушеными овощами или картофелем. Можно сложить в миску, прикрыть крышкой, чтобы котлеты еще некоторое время потомились.

До чего вкусные котлеты. Люблю их с любыми вкусными ингредиентами, но есть и самые любимые. Изделия с сыром – самые вкусные. Просто супер!!!

Рецепт рубленных котлеток из курицы с майонезом на сковороде

Хочу предложить вам самый простой рецепт удивительно вкусных котлеток из курицы, которые вы сможете приготовить за полчаса.

Хороши для завтрака, обеда и ужина!

Майонез, который добавлен в фарш, придает легкую остроту и сочность, а чеснок с сыром – чесночно-сырный аромат!

Очень вкусное кушанье с минимальным количеством жира!

Возьмем для рецепта:

  • Куриная грудка – 600 гр
  • Яйцо – 1 шт.
  • Майонез – 100 гр
  • Чеснок – 1 крупный зубчик
  • Мука – 2 ст.л. (с горкой)
  • Сыр твердый – 70 гр
  • Соль, перец черный – по вкусу
  • Растительное масло – 2-3 ст.л.

Действия:

1. Для приготовления фарша мы возьмем 600 грамм филе из куриных грудок и порежем их на мелкие кусочки. Сложим в миску. Посолим и поперчим.

2. Далее, согласно рецепту, натрем в фарш крупный зубчик чеснока, добавим одно куриное яйцо и внесем 100 грамм майонеза.

3. В заключение, отправим сюда же натертый твердый сыр и добавим 2 столовых ложки пшеничной муки.

4.

Очень хорошо размешаем фарш. Прикроем его крышкой или пищевой пленкой и дадим настояться от 15 до 30 минут.

5. Разогреем сковородку и нальем немного растительного масла. Ложкой разложим фарш небольшими порциями, немного примнем и прожарим на одной стороне до золотистой корочки. Затем перевернем котлетки и прожарим еще 3-5 минут. Куриные котлеты быстро прожариваются.

6. Готовые котлетки сначала выложим на бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло. Снаружи они станут сухими, а внутри очень сочные!

7. Получились очень нежные, мягкие, вкусные и ароматные котлетки. Подавайте их с овощным салатом, тушеными овощами,  или макарошками.

Такие лепешки очень любят детки и у вас отпадут проблемы, чем накормить ребенка. Папы, бабушки и дедушки тоже не откажутся полакомиться вкуснятиной. Ну а хозяюшкам достанется самое вкусное! Я лично всегда, как только пожарю первую партию, съедаю с аппетитом пару штучек. Да еще с хлебушком — ммм… как вкусно!!!

Как приготовить рубленные котлеты из куриного филе без муки в духовке

Не все люди любят жареное мясо.

Кому-то здоровье не позволяет, а кто-то о правильном питании заботится. Поэтому для них подойдет рецепт приготовления куриных котлеток в духовке.

Если вы думаете, что они менее вкусные, чем приготовленные на сковороде, вы ошибаетесь! Еще какие вкусные! Очень сочные, нежные. Их очень хорошо есть просто так с хлебом или подавать гарнир. Подойдут к обеду или к ужину. Давайте узнаем, как их испечь в духовке!

Возьмем для рецепта:

  • Филе куриной грудки – 750 гр
  • Лук репчатый – 1 шт
  • Твердый сыр – 150 гр
  • Яйцо – 3 шт
  • Соль – 1 ч. л. с горкой
  • Базилик сушёный – 1/2 ч. л.
  • Имбирь молотый — 1/3 ч.л.
  • Чеснок сушёный – 1/2 ч.л.
  • Паприка сладкая – 1/2 .л.
  • Крупа манная – 50 гр

Действия:

Соберем на столе все продукты, которые понадобятся для нашего рубленого фарша.

1. Начнем готовить с измельчения мяса и лука. Куриные грудки вымоем под проточной водой.

Обсушим бумажным полотенцем. Нарежем очень мелкими кусочками – это и не фарш из мясорубки, но это и не большие куски. Есть их будет очень удобно! После мяса мелко нарежем репчатый лучок.

2. Сыр натрем на мелкой терке и сразу же перенесем в миску с фаршем.

3. Разобьем три яйца (можно взять два) и добавим их в общую миску. Основные ингредиенты добавлены. Теперь осталось провести корректировку вкуса специями, травами, посолить.

4. Выбирайте те специи и травы, которые вам нравятся. Мы добавили по половине чайной ложки сушеной травы базилика, красной паприки и чеснока, а также треть ложечки молотого имбиря. Не забудем всыпать 50 гр манной крупы.

5. Хорошо перемешаем фарш. Закроем его пищевой пленкой и поставим в холодильник, чтобы он настоялся и пропитался всеми соками.

6. Духовку разогреваем до 180 градусов и подготовим противень, покрытый бумагой для выпечки.

Если вы хотите получить котлетки красивой формы, проявите немного смекалки и минимум творческих усилий.

Просто вырежьте удобную формочку из пластиковой бутылки. Котлетки будут ровненькими и красивыми.

7. Смазывать вощеную бумагу маслом не надо. Кстати, это ощутимое преимущество выпекания котлет в духовке над жаркой в сковородке и пригодится для тех, кто страдает избыточным весом или не все в порядке с пищеварением.

Лепешки делайте достаточно крупными и не очень плоскими. Иначе при запекании тонкие и маленькие котлетки пересушатся.

8. В духовке выпекаем 30 минут при 180 градусов. Дно котлеток зарумянится. А поверхность не стоит слишком зажаривать до румяной корочки. Они хорошо пропекутся, красивые и очень вкусные.

Приготовьте котлетки в духовке. Может быть вам такой способ больше понравится, чем привычная жарка. Они получаются очень сочными, мягкими. Мяско чувствуется при жевании, но это только доставляет удовольствие. Приятного аппетита.

Пышные рубленные котлеты со сметаной и без майонеза

Эти котлетки не только очень вкусные, но еще и наиболее полезные. Мясо не жирное. Заправка сметаной сделает белое мясо грудок очень сочным и мягким. В сметане, по сравнению с майонезом, меньше жира и различных пищевых добавок. Я всегда добавляю в рубленое мясо именно сметану. Но тот, кто любит легкую остроту в блюде, отдаст предпочтение именно майонезу. Это дело вкуса! Мы разберем и этот рецепт.

Возьмем для рецепта:

  • Куриная грудка — 700 гр
  • Мука пшеничная — 4,5 ст.л.
  • Соль — 1 ч.л.
  • Перец — ½  ч.л.
  • Сметана — 3 ст.л.
  • Куриное яйцо — 1 шт.
  • Растительное масло — 2 ст.л.
  • Зелень петрушки – 10 гр

Действия:

1. Основой нашего кушанья является мясо куриной грудки. Возьмем 700 грамм и нарежем на маленькие кусочки. Нужно, чтобы филе хорошо пропиталось специями, сметаной и остальными продуктами. Кроме того, хорошо, когда такую котлетку удобно в рот положить и жевать легко.

2. Перенесем порубленное филе в большую миску и последовательно добавим все продукты в соответствии с рецептурой:

  • За мясом последует мелко нарезанная петрушка.
  • Затем нужно посолить и поперчить. Добавить специи для курицы и травы.
  • Разобьем яйцо в маленькой мисочке, взболтаем его вилкой и также внесем в фарш.
  • Добавим 3 столовые ложки свежей, густой 20% сметаны.
  • Хорошо перемешаем все продукты.

3. В последнюю очередь вносим 4,5 столовой ложки пшеничной муки, размешаем и поставим фарш в холодильник, как минимум на 1 час. Лучше на несколько часов. Мясо должно пропитаться соками, замариноваться.

4. Очень скоро мы сможем попробовать наши замечательные котлетки, потому что их осталось лишь поджарить на сковороде. Разогреваем сковородку, наливаем немного растительного масла и столовой ложкой отправляем в нее небольшие порции фарша.

Они пекутся очень быстро. Достаточно прожарить котлетки с одной стороны 3-4 минуты. Затем перевернуть и столько же выдержать на другой стороне.

Большие котлеты делать нельзя – внутри они не успеют прожариться, а снаружи корочка почернеет.

Котлетки получились очень вкусные, просто во рту тают. При этом, почти диетические, прекрасно подойдут всем, кто заботится о своем здоровье. А чтобы стали полностью диетическими, замените пшеничную муку на овсяную. Приятного аппетита!

Готовим рубленые котлеты из куриной грудки с крахмалом

Фарш, в который добавляются яйца, сметана или майонез обычно получается жидким и котлетки при жарке могут разваливаться. Чтобы этого не происходило, в фарш добавляют склеивающие вещества – муку или крахмал.

Многих пугает, что калорийность этих продуктов высокая. Но утешает то, что 1-2 и даже три ложки муки или крахмала на 700-800 грамм мяса – это совсем немного и уж никак не повлияет на ваш вес. Если же у человека имеется непереносимость глютена (белка клейковины пшеницы, то ему, однозначно, нужно брать крахмал для повышения клейкости фарша.

Возьмем для рецепта:

  • Куриная грудка – 500 гр
  • Сыр – 100 гр
  • Лук репчатый – 1 шт
  • Яйцо – 1 шт
  • Майонез – 2 ст. л.
  • Крахмал – 2 ст.л.
  • Перец черный молотый – по вкусу
  • Соль – по вкусу
  • Растительное масло для жарки

Действия:

1. Мяско куриной грудки мы, как обычно, мелко порежем. А вот сыр будем не натирать на терке, а также порежем небольшими кусочками. Так сыр будет отчетливее ощущаться в изделии и будет только вкуснее. Репчатый лучок, напротив, натрем на терке, чтобы он буквально растворился и не похрустывал на зубах.

2. Следующим этапом – разобьем в фарш одно яйцо. Больше не стоит, чтобы фарш не был жидким. А вкуса достаточно! Добавим еще пару ложек домашнего майонеза. Как его готовить вы можете прочитать здесь.

3. Крахмал добавляем в количестве двух ложек. Он придаст вязкость и густоту фаршу. Они будут прочнее, лучше держать форму. В то же время сохранится сочность и упругость изделий.

4. Делаем последний штрих – подсолим и поперчим фарш. Хорошенько его перемешаем. Прикроем пакетом или пищевой пленкой и оставим на столе на полчаса. Если у вас в данный момент нет времени жарить котлетки, поставьте фарш в холодильник, хоть до следующего дня.

5. На разогретую сковородку льем пару столовых ложек растительного масла и ложкой наполняем сковороду котлетками. Они быстро прожариваются, буквально за 3-4 минуты. Перевернем их и обжарим пару минут на другой стороне. Потом со среднего огня перейдем на минимальный, закроем изделия крышкой и потомим еще 3-4 минуты.

6. Красивые котлетки переложим на сервировочное блюдо. Разрежем одну котлетки и увидим, какая она аппетитная, с плотненькими кусочками белого мяса. Аромат стоит потрясающий.

Крахмал в изделии никак не ощущается. Он только уплотняет котлетки, отчего они становятся еще вкуснее. Приятного аппетита!

Видео о том, как приготовить котлеты рубленные из грудок куриных с кабачком

Легкие, нежные куриные котлетки с рубленым фаршем и натертыми кабачками.

У меня они ассоциируются с летом, когда море кабачков, а рецептов их приготовления еще больше!

Вкусные, пышные. Готовятся очень легко и быстро! Очень подходят для обеда или ужина. Их любят дети и взрослые. Давайте их приготовим!

Возьмем для рецепта:

  • Филе курицы – 700 гр
  • Кабачок небольшой – 1 шт
  • Яйца – 2 шт
  • Мука – 2 ст.л.
  • Укроп – 1 пучок
  • Соль, перец – по вкусу
  • Масло растительное для жарки

Посмотрите это видео о том, как приготовить вкуснейшие рубленые, куриные котлетки с кабачками.

Дорогие друзья! Я постаралась убедить вас, что из рубленого куриного фарша можно приготовить такие котлетки, которые вам и не снились. Гораздо вкуснее, чем из фарша, перемолотого в мясорубке. Мне кажется, что те, кто не пробовал их на вкус, должны обязательно приготовить и попробовать! Уверена, что они вам понравятся. Я теперь только такие и делаю. Мясорубка стоит чистенькая, что тоже немаловажно. Чем проще рецепты, тем больше времени просто отдохнуть, сходить в кино, погулять или съездить за город!

Котлеты рубленые из куриных грудок – 9 самых вкусных рецептов

Здравствуйте, уважаемые читатели! Все согласны, что куриное мясо, особенно грудки – продукт ценный и диетический. Приготовить из него можно много чего. Сегодня мы обсудим тему котлет, без них сложно представить наши будни. Классический рецепт предполагает приготовление их из фарша, но я хочу предложить вам очень интересный вариант – рубленые котлеты. Это значит, что мясо измельчается не блендером и не мясорубкой. Понадобится только нож.

Итак, Вашему вниманию девять самых вкусных рецептов котлет рубленых из куриных грудок.

Напомню, что недавно мы уже обсудили подобные рецепты из филе с майонезом. Но тема настолько аппетитная и обширная, что хочется предложить Вам еще варианты приготовления.

В каждом есть своя фишка, какой-то ингредиент, придающий блюду новые вкусовые качества. Так что, вооружившись нашими подсказками, сделайте свою жизнь еще вкуснее и интереснее.

Самые вкусные рубленные котлеты из куриных грудок под сыром

Эти котлеты, конечно, отличаются от других. Мы их не просто пожарим. После этого, мы еще и запечем их под сыром. Благодаря праздничному виду, можно подавать их на горячее на любое торжество. И в остывшем виде они очень вкусные.

https://www.youtube.com/watch?v=JelI3fFHfaE

Готовятся они очень просто, из доступных продуктов. Порадуйте близких на обед или приготовьте их дорогим гостям на праздничный стол. Рекомендую!

Для приготовления нам понадобится:

  • Филе куриное – 600 г.
  • Оливки для украшения
  • Луковицы среднего размера – 1 шт.
  • Яйца сырые – 2 шт.
  • Сметана – 100 мл.
  • Мука – 2-3 ст.л.
  • Соль, молотый перец по вкусу
  • Помидоры свежие – 1-2 шт.

1. Куриное филе моем, нарезаем его сначала тонкими пластинками, затем соломкой, затем кубиками, мелко. Используйте острый нож. Также можно слегка подморозить мясо, чтобы оно стало тверже. Тогда его проще нарезать.

2. Перекладываем мясо в миску. Лук тоже мелко рубим. Пересыпаем в ту же миску.

3. Добавляем сюда яйца, майонез. Кладем на вкус соль, примерно чайную ложку. Всыпаем перец (можно смесь перцев на вкус).

4. Все хорошо перемешиваем. Затем всыпаем муку, снова размешиваем. Обтягиваем миску сверху пленкой. Убираем в холодильник минут на 15. Но хранить его там можно и дольше. Например, если с вечера сделать эту массу, то можно пожарить котлеты только утром или в обед.

5. На сковороде нагреваем масло. Сюда ложкой выкладываем будущие котлетки. Формируем их той же ложкой. Нам не нужно доводить их до готовности. Цель – только подрумянить изделия с двух сторон. Жарить будем на высокой мощности. Когда они зарумянятся снизу, перевернем их на другую сторону.

6. Противень или форму для выпечки изнутри выстилаем фольгой. Сразу со сковороды снимаем сюда котлеты и выкладываем в один слой.

Если все сразу не помещается или вы просто не планируете сразу готовить так много, можно остальные заготовки убрать в холодильник до завтра. Для более долгого хранения, можно заморозить их. Когда будет нужно, просто достаем их и готовим!

7. На каждую котлетку кладем по кружочку помидора. Посыпаем натертым сыром. В центр устанавливаем оливку без косточки. Убираем в печь, нагретую до 200 градусов, примерно на 15 минут.

Блюдо готово! Приятного аппетита!

Котлеты рубленые из куриных грудок с сыром

Такие котлетки можно приготовить буквально на скорую руку. Для измельчения мяса не понадобится ни мясорубки, ни блендера. Достаточно просто вооружиться острым ножом.

Готовить будем из куриного филе с твердым сыром. Это необычайно нежное сочетание. Если вы еще не пробовали готовить по такому рецепту, настоятельно рекомендую. Очень вкусно – пальчики оближешь!

https://www.youtube.com/watch?v=0OsUfctvzqk&t=35s

Для приготовления нам понадобится:

  • Куриное филе – 600 г.
  • Сырое яйцо – 1 шт.
  • Сыр твердый – 200 г.
  • Соль, молотый перец на вкус
  • Растительное масло для обжаривания
  • Зелень – на вкус
  • Крахмал (картофельный или кукурузный) – 3 ст.л.
  • Специи к курице – на вкус

1. Зелень моем, можно брать лук, укроп или петрушку по вкусу. Нарезаем максимально мелко.

Сыр трем на средней стороне терки. Отправляем в общую миску.

2. Филе можно брать с бедер. Тогда изделия получатся сочнее. Но, можно использовать и грудку. Тогда котлеты получатся более диетическими, да и разделывать грудку удобнее, чем ножки. Нарезаем его максимально мелкими кубиками. Нужно пользоваться острым ножом. Для удобства, мясо можно немного подморозить в морозилке.

Отправляем в ту же миску.

3. Солим, перчим на вкус. Добавляем любимые специи. Это могут быть прованские или другие ароматные травы, паприка, хмели-сунели и так далее. Можно использовать готовый букет специй к курице. Добавляем сырое яйцо, все старательно перемешиваем. Всыпаем крахмал и снова хорошо все вымешиваем.

Отставляем в сторонку на 15 минут.

4. Наливаем в сковороду немного растительного масла. Обычной столовой ложкой выкладываем сюда порционные кусочки. Формируем их в виде не очень толстых котлет. Огонь делаем чуть ниже среднего. Прожариваем с каждой стороны по 5-7 минут. С первой стороны жарим без крышки, а со второй крышкой нужно накрыть.

Сверху они получаются хрустящими, а внутри сочными и нежными.

Можно убрать лишнее масло с помощью бумажной салфетки. Подайте с гарниром или просто так.

Очень вкусный рецепт рубленых котлет из куриных грудок

Предлагаю вашему вниманию наглядный видео-рецепт куриных рубленых котлет с овощами. Они получаются очень вкусными, нежными. Покрыты аппетитной румяной корочкой, а внутри полностью пропеченные, но сочные.

Их можно готовить не только к семейному обеду, но и на праздничный стол. Они выглядят очень ярко и аппетитно, благодаря разнообразному составу. Готовятся очень просто, буквально за несколько минут.

Для приготовления нам понадобится:

  • Грудка куриная – 340 г.
  • Сметана – 1 ст.л.
  • Крупа манная – 2 ст.л.
  • Болгарский перец – на вкус
  • Приправа для курицы – 0,5 ч.л.
  • Масло растительное – примерно 3 ст.л.
  • Луковица среднего размера – 1 шт.
  • Морковь свежая – на вкус
  • Перец молотый – четверть ч.л. (на вкус)
  • Сырое яйцо – 1 шт.
  • Сливочное масло – 40 г.
  • Соль – 0,5 ч.л.

Подробнее узнаете из видео:

Вот так просто на Вашем столе появится настоящий кулинарный шедевр.

Котлеты рубленые из куриных грудок с крахмалом

Давайте рассмотрим еще один рецепт приготовления котлет из рубленого куриного мяса. В этом рецепте есть кефир, который придаст приятный сливочный вкус готовому изделию. Крахмал добавляется в состав в качестве связующего вещества. Тогда все ингредиенты будут крепко держаться между собой. А ароматный чеснок пробудит аппетит у всей вашей семьи.

Готовятся они очень просто. Продукты потребуются простые и доступные. Обязательно попробуйте.

https://www.youtube.com/watch?v=nZ7zTsBRYRo

Для приготовления нам понадобится:

  • Филе куриное – 600 г.
  • Кефир – 140 мл.
  • Сыр – 100 г.
  • Приправа к курице – 1/3 ч.л.
  • Меленый перец на вкус
  • Чеснок – 2 дольки
  • Яйцо сырое – 1 шт.
  • Крахмал – 3 ст.л.
  • Соль – примерно половина ч.л.
  • Луковица среднего размера – 1 шт.

1. Куриное филе моем. Обсушиваем.

2. Нарезаем его сначала на тонкие полоски, затем измельчаем мелким кубиком. Используйте очень острый нож. Также, для удобства, мясо можно немного подморозить. Твердое, оно лучше нарезается.

3. Можно использовать любой твердый сыр. Нарезаем его так же, мелкими кубиками.

4. Мясо, сыр соединяем в одной миске. Лук рубим максимально мелко. Можно измельчить блендером или теркой, как вам удобнее. Чеснок пропускаем через пресс прямо в общую массу. Всыпаем специи, перец, соль.

5. Добавляем сюда яйцо, кефир, все старательно перемешиваем до однородности. Теперь всыпаем крахмал. Снова все вымешиваем. В таком виде дадим массе постоять минут 15 или чуть больше.

Даже можно приготовить ее вечером, убрать в холодильник, а утром нажарить котлет. Крахмал со временем «заработает» и масса станет более плотной.

6. На сковороде нагреваем немного растительного масла. Ложкой выкладываем сюда порционные кусочки, формируя котлетки. Под крышкой на огне чуть ниже среднего жарим их до румяности.

Слишком зажаривать не нужно, чтобы они не получились сухими.

7. Прямо со сковороды выкладываем изделия на одноразовую салфетку. Она впитает излишки жира. Подавать потом можно любым способом – с гарниром или просто так.

Рубленые котлеты из куриных грудок с майонезом и крахмалом

В этом коротком видео автор приготовил очень вкусный, простой рецепт ежиков из куриной грудки. Кто-то привык готовить ежики с рисом. После того, как он разбухнет, напоминает колючки этого милого животного. Но в данном случае рис не используется. Неоднородная структура компонентов тоже внешне напоминает ежики.

Для приготовления нам понадобится:

  • Куриное филе – полкило
  • Майонез – 1 ст.л.
  • Луковица крупная – половина
  • Сырые яйца – 2 шт.
  • Сулугуни – 70 г.
  • Специи для курицы – 1 ч.л.
  • Кукурузный крахмал – 2 ст.л.
  • Масло для обжаривания
  • Соль, меленый перец на вкус
  • Сушеный чеснок – 1 ч.л.
  • Кукуруза консервированная – 2 ст.л.
  • Грибы отварные – 300 г.

Подробнее вы узнаете из видео:

Все продукты, входящие в состав отлично сочетаются между собой. Блюдо получается очень вкусным – пальчики оближешь!

Вкусные диетические котлеты рубленые из куриных грудок

Вкусное тоже может быть легким и полезным. Даже котлеты, жаренные в масле, можно съесть на диете, если ее правила это не запрещают. Лишний жир из них вытянут бумажные салфетки. По составу они очень полезны. Тут только мясо и овощи.

https://www.youtube.com/watch?v=Hsk0qGc03b8

По желанию, вы можете приготовить их в пароварке или духовке, вместо жарки на масле.

Для приготовления нам понадобится:

  • Куриное филе – 300 г. (примерно 1 крупная грудка)
  • Лук (шалот, порей, репчатый – на вкус) – 50 г.
  • Чеснок – 1 долька
  • Сладкий болгарский перец – 1 шт.
  • Соль, специи на вкус
  • Крахмал – 20 г.
  • Яйцо сырое – 1 шт.
  • Немного растительного масла
  • Кусочек сливочного масла

1. Куриное филе моем, нарезаем его мелким кубиком, размером примерно 1х1 см.

2. Перекладываем в посуду, где планируем смешивать ингредиенты.

3. Луковицу нарезаем максимально мелко. Для удобства, можно воспользоваться блендером, но я предпочитаю делать это ножом.

4. Сладкий перец вычищаем от семян, вырезаем все мягкие перепонки внутри. Снаружи и изнутри хорошо его промываем. Нарезаем максимально мелкими кубиками. Отправляем в миску с курицей, вместе с луком. Сюда же добавим мелко нарубленный или измельченный прессом чеснок.

5. Солим, приправляем на вкус. В качестве приправ вы можете взять готовый букет «К курице» или подобрать их самостоятельно. Например, отлично подойдет сушеный базилик и молотая сладкая паприка. И черный молотый перец, конечно же, не будет лишним. Вливаем сюда яйцо, всыпаем крахмал. Все старательно перемешиваем, до максимальной однородности.

6. Дадим постоять примерно четверть часа. Затем наливаем на сковороду немного растительного масла. Кладем небольшой кусочек сливочного. Разогреваем. Ложкой кладем порционные оладьи, формируя лепешку, не очень толстую.

Прикрываем крышкой и жарим на огне, чуть ниже среднего, пока не зарумянится нижняя сторона. Затем переворачиваем и таким же образом жарим с этой стороны.

После обжарки раскладываем их на блюде или доске, выстеленной бумажными полотенцами. Пусть они полежат в таком виде несколько минут, чтобы избавиться от излишка масла.

Рецепт котлет рубленых из куриных грудок в духовке

Просмотр этого видео займет у вас чуть более минуты. За это время автор в ускоренном режиме приготовит очень вкусные куриные котлеты из рубленого мяса. Набор ингредиентов очень простой. Можно запечь их буквально на скорую руку. Отличный вариант, когда времени на готовку катастрофически не хватает, а семья требует вкусного, сытного ужина.

Для приготовления нам понадобится:

  • Куриная грудка среднего размера – 2 шт.
  • Зелень – на вкус
  • Лук – половинка
  • Смесь трех перцев – на вкус
  • Соль – на вкус
  • Яйцо сырое – 1 шт.
  • Чеснок – 1 долька

Подробнее узнаете из видео:

Котлеты рубленые из куриных грудок с майонезом

Состав этого рецепта минимален. При этом всего в достаточном количестве, ничего лишнего. Благодаря бюджетности блюда, его смело можно отнести к разряду «холостяцкий» или «студенческий». Тем не менее, не только холостяки и студенты могут готовить себе такие котлетки. Экономные хозяюшки, обязательно берите себе его на вооружение!

https://www.youtube.com/watch?v=trl3o5qXY6U

Изделия получаются необычайно вкусными, сочными и нежными. Вся семья будет в восторге!

Для приготовления нам понадобится:

  • Куриное филе – полкило
  • Яйцо сырое – 1 шт.
  • Чеснок – 1 долька
  • Сухари панировочные или мука – 3 ст.л.
  • Луковица – 1-2 шт., в зависимости от размера
  • Майонез – 2 ст.л.
  • Соль – половина ч. л
  • Молотый перец, специи к курице на вкус
  • Растительное масло – 3-4 ст.л.

1. Куриное филе можно брать с любой части тушки. Если взять с ножек, то котлеты будут сочнее. С грудкой же легче работать, изделия получатся более легкими, диетическими. Нарезаем филе средними кубиками, размером примерно 1х1 см.

2. Лук нарезаем максимально мелко с помощью ножа. Можно, конечно, воспользоваться теркой или блендером. Но для рубленых котлет его лучше нарубить. Чеснок измельчаем таким же образом. Если вы чеснок не любите, можно не использовать его. Перекладываем ингредиенты в миску с курицей.

3. Добавляем сюда сырое яйцо, майонез. Солим, приправляем на вкус. Можно подключить любые любимые вами специи. Все вымешиваем до максимально однородного состояния. Всыпаем сюда панировочные сухари. Можно использовать в качестве альтернативы муку или крахмал. Все снова перемешиваем. Если время не поджимает, дадим массе постоять пол часика.

4. На сковороде нагреваем немного масла. Можно использовать только подсолнечное или добавить к нему немного сливочного. Ложкой в раскаленное масло выкладываем порционные оладьи. Аккуратно формируем их, чтобы изделия не были слишком толстыми. На среднем огне подрумяним их снизу. Затем перевернем и поджарим с другой стороны.

Готовое блюдо можно подать к гарниру или просто так. В любом случае, будет вкусно!

Рубленые котлеты из куриных грудок без крахмала

Как вы уже поняли из рецептов выше, в состав рубленых котлет часто добавляют крахмал. Так как все продукты нарезаются кубиками, без дополнительных связующих веществ и загустителей, держать форму масса не будет. Котлеты просто будут распадаться. Если крахмала у вас под рукой нет, так же как и муки, предлагаю добавить манку. Получаются такие котлеты очень нежными. Вы только попробуйте!

https://www.youtube.com/watch?v=93gZXztaorE

Для приготовления нам понадобится:

  • Филе куриное – 2 шт.
  • Соль – на вкус
  • Сыр сулугуни – 100 г.
  • Сырые яйца – 2 шт.
  • Манная крупа – 3 ст.л.
  • Сладкая горчица – 1 ст.л.

1. Куриное филе нарезаем сначала тонкими слайсами, затем полосочками.

2. Теперь нарезаем его маленькими кубиками. Отправляем в глубокую вместительную миску.

3. Сыр можно использовать не только Сулугуни, а любой твердый. Натираем его мелкой теркой. Отправляем к мясу.

4. Добавляем по вкусу соль. Можно приправить любимыми специями. Добавляем сладкую горчицу. Если у вас только острая, то уменьшите ее количество в два раза.

5. Вливаем яйца, размешиваем. Всыпаем манку. Снова все старательно перемешиваем. Чтобы крупа набухла и выполнила свои связующие свойства, нужно дать массе постоять хотя бы четверть часа. Вы заметите, что она стала гуще, плотнее.

6. На сковороде нагреваем масло. Когда оно хорошо накалится, столовой ложкой выкладываем сюда котлеты. Приплотняем, выравниваем. Изделия не должны быть слишком высокими. Иначе, они не успеют пропечься внутри.

Жарим на небольшой мощности, под крышкой, до румяности с двух сторон.

Блюдо готово, приятного аппетита!

Котлеты из рубленого куриного филе всегда получаются очень вкусными. Если вы еще не пробовали приготовить их таким образом, настоятельно рекомендую исправить это! ))

Забирайте нашу чудесную подборку нежнейших котлет себе на стену в социальные сети. Пусть они всегда будут под рукой, когда понадобятся.

Желаю вам успехов! Заходите к нам почаще, ведь впереди еще много нового и вкусного! До скорых встреч!

Автор публикации

Комментарии: 0Публикации: 112Регистрация: 15-08-2019

Рубленные куриные котлеты рецепт пошаговый с фото

Сегодня мы расскажем, как можно приготовить вкуснейшие рубленные куриные котлетыВсе готовиться очень быстро и просто. Вкус невероятный: котлеты получаются очень нежными и сочными.

Рубленные куриные котлеты

Пошаговый рецепт котлет рубленных с майонезом и чесноком
  • куриная грудка (филе) 500 грамм
  • майонез (2-3 ст.л.)
  • чеснок (1-2 зубчика)
  • крахмал (2-3ст. л.)
  • яйца (2шт)
  • соль, перец
  • свежая зелень (укроп, петрушка)

Как готовить рубленные куриные котлеты:

1. Необходимо промыть филе и обсушить бумажным полотенцем. Затем нарежьте мелкими кубиками  и выложите в посудину.

2. Добавляем к филе нарезанный чеснок, яйца, свежую зелень, майонез и тщательно перемешиваем. Далее всыпаем крахмал и снова все перемешиваем.

3. Помещаем в холодильник (1-2 часа) или отставляем в прохладное место на (40-60 мин). Это нужно для того, чтобы фарш хорошенько настоялся. Разогреваем сковороду, добавляем растительное масло и обжариваем котлеты до золотистого оттенка. Все готово!

Классический рецепт рубленных котлет из куриного филе 
  • филе куриное (600-700 грамм)
  • крахмал (или мука) 2 ст.л.
  • яйцо (1шт)
  • лук (1шт)
  • соль, перец
  • зелень

1. Нарезаем филе на мелкие кусочки (чтобы облегчить нарезание, подержите филе в морозилке 15 минут), добавляем яйцо, мелко нарезанный лук, соль, перец.

2. Далее всыпаем муку (крахмал) и зелень. Все хорошенько перемешиваем. Делаем лепешки и жарим до золотистой корочки (6-8 мин). Куриное филе не желательно долго готовить, может получиться очень сухим.

Рубленные котлеты из куриного филе с сыром
  • куриное филе (2шт)
  • кефир (0.5 стакана)
  • лук репчатый (1шт)
  • твердый сыр (100 грамм)
  • крахмал (2-3 ст.л.) можно заменить мукой (2-3 ст.л.)
  • соль, перец
  • зелень
  • чеснок (если желаете)

1. Подготовьте филе: промойте, обсушите и нарубите на небольшие кусочки. Нарезаем кубиками сыр, луковицу и добавляем в заготовленное филе.

2. Затем добавьте все остальные ингредиенты: кефир, крахмал (муку), чеснок (по желанию), зелень и специи. Тщательно все перемешайте  и поместите в холодное место на 20-30 минут. Примечание: заготовленный фарш можно приготовить с вечера и поставить в холодильник на ночь, тогда мясо курочки лучше пропитается кефиром, и получиться еще более нежным.

3. Слегка намочите руки, сформируйте лепешки из фарша и выложите на сковороду. Жарим на среднем огне до румяного оттенка.

Нежнейшие куриные рубленные котлеты
  • филе курицы (500 грамм)
  • мука пшеничная (2 ст.л.)
  • сметана (1 ст.л.)
  • яйцо (2 шт)
  • лук (1 шт)
  • соль, перец
  • свежая зелень

1. Промойте филе, обсушите и нарежьте небольшим кубиками (удобно работать, когда филе немного замороженное: поместите в морозильную камеру на 15-20 мин). Нарезаем мелко лук и жарим до золотистого оттенка. Затем порубите зелень.

2. В филе добавляем сметану, яйца, муку, лук, зелень, специи и тщательно перемешиваем. Разогреваем сковороду, наливаем масло и жарим на небольшом огне до румяной корочки. Вот такие вкусные и нежные рубленные куриные котлеты можно сделать в домашних условиях.

Рубленные котлеты из куриных грудок на сливках
  • филе куриных грудок (500 грамм)
  • мука (2-3 ст.л.)
  • сливки (2-3 ст. л.)
  • яйца (2 шт)
  • соль, перец
  • зелень

Промываем филе, обсушиваем бумажными салфетками и  нарезаем на небольшие кубики. Добавляем яйца, сливки, муку, зелень, специи и хорошенько перемешиваем. Оставляем на 1-2 часа мариноваться. Разогреваем сковороду, выкладываем котлеты и жарим на среднем огне до золотистой корочки. Рубленные котлеты из куриного филе готовы. Приятного аппетита!

Видео рецепт приготовления рубленных котлет из курицы.

Интересное по теме: Котлеты из куриного фарша.

Рубленные котлеты из куриной грудки — самый вкусный рецепт с майонезом

В данном рецепте хочу рассказать как я готовлю рубленные котлеты из курицы, многие хозяйки их называют пышками или оладьями, и жарят на сковороде или запекают в духовке.

Все таки они больше похожи на оладушки и фарш по консистенции не жидкий. Готовить их можно из грудки или бедра, а также, окорочка.

Филе не содержит шкуры и костей, поэтому его просто нарезаем, а если берете другие части, то снимаем шкурку, удаляем кость и рубим ножом. Для приготовления используем только нож, в этом и суть блюда.

Чтобы они получились сочные и нежные, я кладу крахмал, сыр и майонез. А дополнив зеленью и чесноком, получается еще красивый вид и непревзойденный аромат. Жарю их на растительном масле, выкладывая ложкой на расстоянии друг от друга.

Они прекрасно сочетаются с картофелем, гречкой, рисом и макаронами, или с другими крупами. Но их можно подавать с овощами, как самостоятельное блюдо. Летом я подаю с кабачками, томатами, зеленью и огурцами. Зимой они отлично гармонируют с кислыми овощами.

Такое блюдо я готовлю на праздничный стол, оно помогает отлично разнообразить меню, и служит хорошей альтернативой отбивным. А если добавить в фарш горошек или консервированную кукурузу, то вкус открывается по-новому.

Самые вкусные рубленные котлеты из куриной грудки с майонезом и сыром

Рецепт я подготовила пошаговый подробный с фотографиями, постаралась все отснять, и показать вам всю суть процесса. Чаще всего я готовлю их из филе или использую окорочка, снимая с них шкуру и убирая кость.

Ингредиенты:

  • 500 грамм куриного филе
  • 100 грамм твердого сыра
  • 1-2 яйца (я добавила 1 яйцо)
  • 3 ложки крахмала
  • 3 ложки майонеза (у меня 67%)
  • 2 зубчика чеснока
  • укроп
  • петрушка (по желанию)
  • зеленый лук (можно заменить обычным репчатым, понадобится 1 небольшая луковица)
  • соль и перец по вкусу

Шаг 1. Все продукты я подготовила, грудку я использую от деревенской курицы, нам частенько передает мама. Яйца домашние, сыр обычный российский. Люблю класть много зелени, для вкуса и аромата.

Шаг 2. Филе нужно вымыть, удалить пленки, срезаю их острым ножом. Обсушиваю бумажным полотенцем, и нарезаю. Сначала как на отбивные, затем полосками, а полоски кубиками. Нарезаю мелким кубиком, как бы рублю острым ножом.

Шаг 3. Сыр можно класть, или не класть, по желанию, я иногда добавляю, иногда готовлю без него. Нарезаю, также, мелкими кубиками, на дольки, дольки полосками, и крашу.

Шаг 4. Все продукты перемещаю в миску, также, нарезаю вымытую зелень. Вбиваю одно яйцо, можно парочку, выдавливаю через пресс чеснок, солю и перчу. Вместо зеленого лука можно мелко порубить обычную луковицу.

Шаг 5. Все перемешиваю, кладу картофельный крахмал и майонез. В соусе, он также содержится, а еще горчица и яйца.

Шаг 6. Все перемешиваю, у меня получается достаточно густая масса, совсем не жидкая, а довольно густая. Оставлю на 15-20 минут, на столе, при комнатной температуре, как говорила моя бабушка, чтобы все ингредиенты подружились между собой.

Моя бабушка, когда готовила котлеты, всегда пробовал фарш на язык, и если недостаточно соли, досаливала, говоря, что мясные изделия всегда должны быть слегка солоноватыми на вкус. Еще можно пожарить одну котлету и попробовать, если недостаточно соли и перца, можно добавить.

Еще, я кладу специи для курицы, семена кунжута, или смесь сухих трав, они придают специфический аромат и привкус, он не всем нравится, поэтому делюсь классическим рецептом.

 Сочные рубленные котлеты из куриного филе с крахмалом и майонезом

Шаг 7. Разогреваю сковороду, наливаю в нее рафинированное растительное масло. И выкладываю ложкой, формуя круглой формы, но можно овальной, продолговатой или используя кольцо.

Они не растекаются, не расплываются, и чудесно держат свою форму, не приливают к сковороде.

Шаг 8. Поджариваю по 3-4 минуты на среднем огне с каждой стороны, можно накрыть крышкой, чтобы они протушись под крышкой.

Шаг 9. Это не обязательно, но можно. Чтобы убрать излишки масла, выкладываем их на бумажную салфетку. Они получаются плоские, не пушистые, так как ничего нет в составе, которое бы создавало их объем.

Шаг 10. Очень вкусно подавать именно в теплом виде, но и в холодном есть можно. Я их пробовала и так так, чтобы оценить, как вкуснее. Конечно, в теплом сыр более мягче расплавленный.

Вкусно со свежим помидорчиком, или салатом из свежих овощей, и даже не нужно ничего больше. Обычными котлетами никого не удивишь, а вот такими, можно.

Готовить их можно добавив мелкими кубиками красный болгарский перец, он придаст яркий вид, я делала с кукурузой, такие, очень нравятся детям.

Попробуйте это удивительное блюдо, уверена, вы оцените и вкус и аромат. Ну а у меня, на сегодня, все. До скорой встречи в следующих выпусках статей. Всем приятного аппетита!

Рубленные котлеты из куриной грудки, филе курицы на сковороде

Главная » Блюда из курицы » Рубленные куриные котлеты – самые вкусные и простые рецепты рубленых котлет из филе курицы

Недавно готовила рубленные котлеты из курицы и вспомнила, что у меня как раз на примете есть несколько таких рецептов, которыми я могу поделиться с вами. Все они очень простые и настолько вкусные, что непременно должны вам понравиться. Некоторые рецепты рубленных куриных котлет я даже готовлю на Новый Год. А почему бы и нет, если блюдо выглядит очень аппетитно и презентабельно?

В моей семье это блюдо очень уважают. Муж даже соглашается лично нарезать кубиками филе, лишь бы я потом приготовила из него рубленные котлетки. Да я и сама не против побаловать себя этой вкуснятиной, ведь получаются они очень нежными, сочными и вкусными.

К котлетам из рубленой курятины подойдет абсолютно любой гарнир, например, картошечка по-селянски. Также блюдо можно подать со всеми любимым Оливье или сочным кабачковым салатом, или даже просто с любыми свежими или вареными овощами.

Навигация по статье

Как легко и просто приготовить рубленые куриные котлеты?

Удивительно, но многим хозяйкам не удается приготовить настоящие рубленные котлеты, особенно из куриной грудки. Они получаются через чур сухими и часто разваливаются при жарении.

Не скрою, раньше и у меня случались подобные промахи. Однако со временем рубленные котлеты из куриной грудки стали получаться выше всяких похвал – сочные, нежные, мягкие, с зажаристой, румяной корочкой.

А помогли мне всего несколько советов, о которых я и хочу рассказать вам.

Мясо для рубленных котлет должно быть нарезано кусочками, а не перемелено на мясорубке или в блендере. Оно должны быть именно «рубленным», т.е. нарезанным мелкими кусочками, а не перетертым в бесформенную массу.

Поверьте, от этого вкус котлет сильно меняется. Кусочки должны быть размером, не больше 5-7 мм.

Как легко нарубить мясо на котлеты. Для этого его надо предварительно слегка заморозить, чтобы он стало твердоватым. Тогда вам будет намного удобнее, легче и быстрее его нарезать кубиками.

Жарить рубленные котлеты надо на хорошо разогретом масле. Оно не должно дымится, но и не должно быть едва теплым.

Переворачивать котлеты на другую сторону можно только тогда, когда первая сторона хорошо зарумянится и зажариться. В этом случае котлеты не развалятся на части и будут хорошо держать свою форму.

Обязательно добавляйте в фарш крахмал или муку. Многие хозяйки считают, что эти ингредиенты совершенно лишние. Не буду спорить, но лично мне намного удобнее работать с фаршем, когда в него добавлен крахмал или мука.

За счет крахмала кусочки мяса как бы склеиваются и не распадаются на сковороде при обжаривании. Да и на вкус такие рубленные котлеты намного лучше и сочнее, чем без крахмала. Плюс, тратишь меньше нервов на то, что в процессе приготовления у тебя все распадается, отваливается, а котлета получается бесформенной и некрасивой.

вернуться к оглавлению ↑

Нежнейшие рубленые котлеты из куриной грудки

Очень простой и вкусный рецепт, который непременно понравится вам и вашим близким. Котлеты получаются очень нежными, сочными, мягкими и сытными. Это блюдо я еще готовлю с плавленым сыром или беру половину плавленого и половину твердого. Получается очень вкусно и пикантно. Также по желанию можете добавить сладкую паприку и сухие прованские травы.

  • 600 гр. куриных грудок или филе бедер;
  • 100 гр. сыра;
  • 1 яйцо;
  • 1 репчатая луковица;
  • 2 зубка чеснока;
  • 3 ст. л. крахмала;
  • 140 мл кефира;
  • ½ ч. л. соли;
  • ½ ч. л. приправы для курицы;
  • перец и другие специи по желанию.

Куриные грудки или филе бедер без кожи хорошо моем, высушиваем бумажным полотенцем и нарезаем мелкими кусочками. Как я уже говорила выше, чтобы это было легче сделать, мясо предварительно заморозьте до твердого состояния. Тогда нарезать его мелкими кубиками не составит никакого труда.

Аналогично мелкими кубиками нарезаем твердый сыр. Лук мелко рубим ножом.

Все ингредиенты перекладываем в глубокую миску и добавляем к ним пропущенный через пресс чеснок, а также все специи и перец.

Солим, добавляем яйцо, вливаем кефир и тщательно перемешиваем до однородного состояния. Вместо кефира можно взять сметану.

Насыпаем крахмал и еще раз все хорошенько вымешиваем. Даем фаршу постоять 15-20 минут, чтобы крахмал хорошо набух.

На сковороде и хорошенько его разогреваем масло. Столовой ложкой зачерпываем порцию фарша и выкладываем на сковородку. Разравниваем, формируя аккуратную котлетку и жарим с обеих сторон до румяной корочки.

Жарим на среднем огне, минут 5-7. За 2-3 минуты до окончания накрываем крышкой и тушим под ней.

Готовые куриные котлеты выкладываем на бумажное полотенце, чтобы оно впитало весь лишний жир.

Затем, перекладываем на тарелку и украшаем зеленью и овощами.

Котлеты получаются с хрустящей, зажаристой корочкой сверху и очень сочные, и мягкие внутри.

вернуться к оглавлению ↑

Пышные и нежные рубленые куриные котлеты с сыром и помидорами

Потрясающе вкусный и простой рецепт! Когда котлету разрезаешь горячей, сыр аппетитно тянется длинными нитями. Мясо получаются настолько сочным и нежным, что просто невозможно передать словами и устоять, чтобы не попробовать.

В моей семье котлеты, сделанные по этому рецепту, улетают со скоростью звука. Большое блюдо с огромной горой становится чистым уже через пару часов. Я даже не успеваю приготовить гарнир.

А чтобы котлеты действительно получились очень нежными я советую тщательно подготовить мясо. Обрежьте с него все жилки, хрящики, жир и кожу. В итоге у вас должно остаться только нежное куриное филе, без всего лишнего.

Ингредиенты:

  • 500 гр. куриного филе;
  • 1 яйцо;
  • 80 гр. сметаны;
  • 250 гр. муки или крахмала;
  • 0,5 ч. л. разрыхлителя;
  • 1 помидор;
  • 3 перышка зеленого лука;
  • 60 гр. любого твердого сыра;
  • 2 зубка чеснока;
  • пучок укропа;
  • соль, перец, другие специи по вкусу.

Филе грудки хорошо моем, высушиваем и нарезаем длинными полосками, а затем, режим их поперек мелкими кубиками. Рубленое мясо перекладываем в миску и сюда же оправляем натертый на мелкой терке чеснок, яйцо, сметану, соль, перец и специи.

Высыпаем муку и разрыхлитель. Все хорошо перемешиваем, чтобы все ингредиенты равномерно распределились между собой. Готовый фарш оставляем на 10-15 минут, чтобы он промариновался.

За это время мелко нарезаем зеленый лук и укроп.

Мелкими кубиками нарезаем помидор, удалив предварительно из него сочную середину с семенами.

Если этого не сделать, то фарш получится слишком жидким.

В миску с фаршем отправляем помидоры, сыр, зелень и тщательно перемешиваем. Обязательно попробуйте фарш на вкус, чтобы в нем хватало соли и специй.

Сковороду с маслом разогреваем и выкладываем на нее фарш, Котлеты не должны быть слишком толстыми, иначе они не прожарятся.

Хорошенько подрумяниваем и зажариваем с одной стороны и только потом переворачиваем на другую. Если котлеты плохо зажарить, то при переворачивании они могут развалиться.

Надо, чтобы кусочки мяса хорошенько прижарились друг к другу, тогда они будут крепко держаться, и котлетка не разломается. Обжариваем на среднем огне. В конце, буквально на 1-2 минуты накрываем их крышкой.

Выкладываем на блюдо, украшаем свежими овощами, зеленью и кушаем с большим аппетитом!

вернуться к оглавлению ↑

Рубленые котлеты из куриного филе на сковороде

Очень сочные и хрустящие! Именно такими получаются рубленные куриные котлеты по этому рецепту. Для них я советую брать филе бедрышек, причем кожу и немного жира я все-таки советую оставить. Так мясо будет намного сочнее и вкуснее.

  • 1,3 кг филе куриных бедрышек;
  • 2 репчатых луковицы;
  • 3 яйца;
  • 4 ст. л. пшеничной муки;
  • 4 ст. л. майонеза;
  • соль, перец.

Куриные бедра хорошо моем и отделяем мясо от кости. После этого нарезаем мясо вместе с кожей и жиром на мелкие кубики. По желанию кожу и жир можете конечно убрать, но я бы советовала их оставить. С ними котлеты получатся особенно сочными и вкусными.

Лук перемалываем в блендере или мелко нарезаем ножом. Добавляем его к куриному мясу.

Вбиваем яйцо, всыпаем муку, кладем майонез, солим и перчим по вкусу.

Все тщательно перемешиваем до однородного состояния. Готовому фаршу даем немного постоять при комнатной температуре, чтобы мука хорошо набухла.

На сковороде разогреваем масло и при помощи столовой ложки выкладываем фарш.

Формируем котлеты, слегка прижимаем их сверху и жарим на среднем огне до румяной корочки.

Обычно на это уходит 5-7 минут. Затем, котлеты переворачиваем на другую сторону и жарим еще столько же времени. В конце приготовления накрываем сковороду крышкой и тушим котлеты 1-2 минуты.

Готовые рубленные котлеты перекладываем на бумажное полотенце и даем стечь лишнему жиру.

Выкладываем их на блюдо, украшаем зеленью и зовем всех к столу.

вернуться к оглавлению ↑

Обалденные сливочные куриные котлеты рубленые с крахмалом

Секрет особого сливочного вкуса этих рубленных котлет из курицы – сливочный соус «Бешамель». Именно он придает им потрясающую сливочную нотку и делает мясо таким нежным и сочным, что его можно есть буквально одними губами.

Соуса я всегда готовлю много. Часть добавляю в фарш, а остальной подаю к котлеткам. Вы даже не представляете, как это нежно и вкусно!

  • 1-2 небольших куриных грудки;
  • 30 гр. сливочного масла;
  • 20 гр. муки;
  • 150 мл молока;
  • 1 яйцо;
  • 1 ст. л. крахмала;
  • соль, перец, немного мускатного ореха.

Филе куриной грудки нарезаем мелкими кубиками и перекладываем в глубокую миску.

На сковороде растапливаем сливочное масло. Добавляем в него муку и тщательно размешиваем. Держим на огне, буквально пол минутки.

Затем, вливаем молоко и начинаем мешать, пока соус не загустеет. Обычно на это уходит не больше двух минут. Главное, мешать не переставая, чтобы соус не пригорел. В конце солим его, перчим, добавляем мускатный орех и еще раз промешиваем.

Горячий сосу выкладываем к рубленной куриной грудке и тщательно вымешиваем, чтобы каждый кусочек был в соусе.

Вбиваем яйцо, всыпаем крахмал, при необходимости досаливаем и перемешиваем.

Готовый фарш накрываем пищевой пленкой и ставим в холодильник на 2 часа.

Сковородку с маслом хорошо разогреваем и выкладываем порциями фарш. Чтобы котлеты получились ровными, можно воспользоваться специальным кольцом.

Ставим его на сковороду и выкладываем в него фарш, разравниваем и аккуратно снимаем.

Жарим на среднем огне с двух сторон до появления румяной и золотистой корочки.

Готовые рубленые котлеты перекладываем на блюдо, украшаем зеленью и овощами.

Отдельно подаем сливочный соус в сотейнике и поливаем им горячие котлетки.

вернуться к оглавлению ↑

Праздничные рубленые котлеты из курицы с разными начинками

Этот рецепт можно смело назвать новогодним. Я часто готовлю его в качестве горячей закуски перед основными блюдами. Получается необычно, оригинально и неимоверно вкусно.

Чтобы блюдо получилось на все сто, для него желательно брать виноград без косточек.   Но, если такого нет, то я советую аккуратно удалить косточки из ягод, чтобы гости невзначай не поломали зубы. Еще вместо винограда можно положить крупный белый изюм. Так тоже будет вкусно.

  • 2 большие куриные грудки;
  • 2 яйца;
  • 150 мл сметаны, кефира или майонеза;
  • 2 ст. л. с горкой крахмала;
  • 1 помидор;
  • 2 ст. л. консервированной кукурузы;
  • небольшой пучок зеленого лука;
  • 50 гр. винограда;
  • 70 гр. сыра Сулугуни или Брынзы.

Филе куриных грудок зачищаем от жира, сухожилий и хрящей. Хорошо моем и высушиваем бумажным полотенцем. Нарезаем мелкими кубиками и перекладываем в глубокую миску.

Рубленое мясо солим, перчим, добавляем в него яйца, кладем сметану и крахмал. Все ингредиенты тщательно перемешиваем.

Готовый фарш отправляем в холодильник на 1-2 часа. Масса должна хорошенько настояться, тогда крахмал разбухает и склеиваем кусочки мяса между собой. В результате котлеты не разваливаются и получаются просто суперскими.

Но если у вас совершенно нет времени ждать, то можно жарить и сразу. Будет тоже очень вкусно и сочно.

Промаринованное рубленое мясо делим на две миски.

В одну часть добавляем измельченный зеленый лук, кукурузу и помидоры.

Во вторую часть фарша кладем сыр, нарезанный кубиками и виноград. Если он слишком крупный, то его можно разрезать пополам, хотя я советую взять мелкие ягодки, чтобы они были целыми.

Обе смеси хорошенько перемешиваем и отставляем.

На сковороде разогреваем масло и жарим котлеты как обычно на среднем огне. Крышкой можно не накрывать.

Готовые рубленные котлеты выкладываем на блюдо, украшаем по своему желанию и подаем на стол.

Бьюсь об заклад, ваши гости будут приятно шокированы таким необычным, оригинальным и очень вкусным блюдом.

вернуться к оглавлению ↑

Очень вкусные рубленые куриные котлеты с болгарским перцем

Для этого блюда я советую выбирать мясистый и сочный болгарский перец. Он придаст мясу не только дополнительную сочность, но и особый, пикантный вкус.

  • 3 больших куриных филе грудки;
  • 1 большой сочный болгарский перец;
  • 1 головка репчатого лука;
  • 1-2 яйца;
  • 3-4 ст. л. овсяных хлопьев;
  • соль, перец.

Куриное филе нарезаем мелкими кубиками и перекладываем в глубокую миску.

Болгарский перец очищаем от семян и хвостика и вместе с луком также нарезаем мелкими кубиками.

Перекладываем овощи к рубленой курятине. По желанию можно добавить пару зубчиков чеснока.

Сюда же кладем сушеный укроп, соль, перец, вбиваем яйцо и всыпаем измельченные овсяные хлопья. Измельчить их можно в блендере или кофемолке.

Массу хорошенько перемешиваем до однородного состояния.

За счет того, что фарш получается не жидким, котлеты можно сформировать заранее и уже потом выкладывать на сковородку. По желанию их можно обвалять в муке или манной крупе, тогда на них будет хрустящая вкусная корочка.

Обжариваем на хорошо разогретой сковороде, на среднем огне до золотистого и румяного цвета. Когда перевернете на вторую сторону накрываете котлеты крышкой и жарите 5-7 минут.

Выкладываем на блюдо и посыпаем зеленью.

вернуться к оглавлению ↑

Рубленые котлеты из куриного филе с рисовым гарниром в духовке

Еще один отличный рецепт, который я также часто готовлю на новогодние и семейные праздники. Его можно назвать 2 в1 – в одном блюде и мясо, и гарнир. Гарнир готовится из риса, но вместо него можно взять гречку или даже картошку. Получается блюдо, чем-то напоминающее очень вкусное мясо по-французски.

  • 1-2 куриных грудки;
  • 1 луковица;
  • 5 ст. л. соевого соуса;
  • 2 яйца;
  • 1 ст. л. крахмала;
  • 100 гр. риса;
  • 80 гр. консервированной кукурузы;
  • 100 гр. зеленой спаржевой фасоли;
  • соль, перец, специи.

Филе куриных грудок зачищаем от пленок, срезаем весь жир, сухожилья, хорошо моем и обсушиваем. Нарезаем мелкими кубиками и перекладываем в миску.

Сюда же отправляем измельченный лук, одно яйцо, столовую ложку крахмала, вливаем соевый соус и тщательно все перемешиваем.

Как только масса станет однородной, отправляем ее в холодильник мариноваться на 1-2 часа.

Рис тщательно промываем несколько раз и высыпаем в кастрюлю. Заливаем водой, в соотношении 1:2 (1 часть риса, 2 части воды) и с момента закипания варим 20 минут на среднем огне варим до готовности.

Одновременно с рисом отвариваем спаржевую фасоль. Она должна быть слегка недоваренной, так как в последствии мы ее будем доводить до готовности в духовке.

Вареную фасоль слегка остуживаем и нарезаем мелкими кусочками.

Готовый рис промываем через сито, даем стечь воде и перекладываем в миску. К нему добавляем консервированную кукурузу, фасоль, вбиваем яйцо, солим, перчим и перемешиваем.

Противень смазываем маслом и выкладываем на него рубленный фарш. Формируем котлетки. Для этого можно воспользоваться специальным кулинарным кольцом или же вырезать аналогичное кольцо из пластиковой бутылки.

Отправляем котлеты в разогретую до 200° духовку на 8-10 минут. Надо, чтобы мясо просто едва схватилось.

Теперь на каждую котлету ставим сервировочное кольцо и в него выкладываем рис с овощами.

Отправляем в духовку котлеты с гарниром и запекаем 12-15 минут.

Дальше на каждую котлету выкладываем по 1-2 кружка помидор и посыпаем тертым сыром.

Снова отправляем в духовку и запекаем, пока сыр не расплавиться.

Готовые рубленые котлетки с гарниром из риса и овощей готовы! Перекладываем их в тарелки и украшаем зеленью.

Ну, как можно устоять и не попробовать эту красоту? Вот увидите, ваши родные и гости съедят это блюдо первым.

вернуться к оглавлению ↑

Сочные рубленые куриные котлеты с кабачком

Такие котлеты я готовлю круглый год. Летом с кабачками со своего огорода, зимой с покупными. И в обоих случаях получается очень сочно, нежно и вкусно, а главное, полезно. Главное, хорошенько отжать кабачок, иначе из-за лишнего сока фарш будет слишком жидким и блюдо у вас просто не получится.

  • 2-3 филе курицы;
  • 1-2 кабачка;
  • 1 луковица;
  • 1-2 ст. л. муки или крахмала;
  • пучок петрушки;

Кабачок моем, срезаем кожицу и натираем на крупной терке. Солим и даем постоять 15-20 минут, чтобы с них стек лишний сок.

За это время куриное филе нарезаем мелкими кубиками. Зелень мелко рубим.

С кабачка сливаем сок и дополнительно отжимаем его руками. Перекладываем в миску к мясу. Туда же кладем измельченную петрушку и пропущенный через пресс чеснок. Солим, перчим, всыпаем любые специи по желанию и тщательно перемешиваем.

Всыпаем муку или крахмал и еще раз вымешиваем. Готовому фаршу даем постоять полчаса и можно жарить котлеты.

На сковородке разогреваем масло и столовой ложкой выкладываем фарш. Формируем котлетки и жарим их на среднем огне, примерно по 5-7 минут с каждой стороны.

Как только одна сторона хорошо зарумянится и на ней появится хрустящая, румяная корочка, переворачиваем на вторую. Крышкой можно не накрывать.

А вы готовите из курицы рубленные котлеты? Какой рецепт вам больше всего нравится и почему? Напишите мне обязательно в комментариях. А также обязательно делитесь ссылкой на статью в соцсетях. Заранее все благодарна.

С уважением, Валентина Колесникова

Рубленные котлеты из куриной грудки: как выбрать филе, рецепты

Рубленые котлеты – прекрасный аналог блюду из фарша. Во-первых – вкусно, во-вторых – быстро, в-третьих – оригинально.

Самыми удачными считаются рубленые котлеты, приготовленные из нежного филе курицы.

Но его еще нужно правильно выбрать. И для этого у нас есть парочка рекомендаций.

Содержание статьи

Правильное филе – залог вкусного блюда

Свежие, качественные ингредиенты – основа вкусного блюда. Поскольку в этой статье все внимание уделяется рубленным котлетам из куриного филе, то стоит особо внимательно подойти к его выбору.

Итак, вот несколько правил:
  1. Выбирайте исключительно охлажденное мясо, а не замороженное. Качество и полезность последнего сильно под сомнением.
  2. Хорошим будет являться тот кусок, мякоть которого сразу же выровняется после того, как на нее надавят.
  3. Не стоит «смущаться» филе с кожей. Некоторые даже считают, что такой вариант менее подвержен различным обработкам
  4. Обращайте внимание на цвет мяса: правильное филе обладает нежно-розовой мякотью.
  5. Цвет куска мяса должен быть равномерным, без переходов, пятен вкраплений и пр.
  6. Слизи и крови также не должно быть.
  7. Аромат охлажденного мяса должен быть естественным, без каких-либо специй и ароматизаторов. Тем более не должно быть тухлого запаха.
  8. Куриное филе должно быть плотным и упругим по консистенции.
  9. Не должно быть никаких выделений при надавливании на мякоть.
  10. Размер куска мяса должен быть умеренным, в пределах нормы. Если он привлекает своим крупным размером, то скорей всего курица была выкормлена кормом с добавление гормонов.

Соответствующее перечисленным параметрам мясо станет гарантией вкусного, сочного блюда.

Секрет сочности

Куриное мясо само по себе сухое. Поэтому важно не упустить такой момент, как их сочность. Для этого стоит воспользоваться несколькими секретами:

  1. Сочности будущему блюду придаст небольшое количество воды или молока, добавленные в фарш в конце его приготовления.
  2. Сочность будущего блюда будет зависеть и от сочности лука.
  3. Некоторые кулинары добавляют к рубленному фаршу кусочек сливочного масла.
  4. Вместо жидкой воды можно добавить пару кубиков льда.

Пошаговое приготовление классического рецепта

Рубленые котлеты имеют несколько вариантов приготовления. Но классический вариант является универсальным, поскольку содержит привычные всем компоненты. Такой вариант понравится всем.

Для приготовления такого рецепта необходимы ингредиенты:

  • куриное филе – 500 грамм;
  • мука – 200 грамм;
  • сметана – 100 грамм;
  • головка репчатого лука;
  • яйца – 2 шт. средних размеров;
  • масло подсолнечника – 2 ст.л.;
  • чесночные дольки – 2 шт.;
  • укроп – несколько веточек;
  • соль и перец – по предпочтениям.

Этапы приготовления:

Первый этап – подготовка мяса. Его хорошо промывают, остатки влаги промокают бумажным полотенцем. Имеющиеся жировые кусочки, пленку обрезают.

Подготовленное мясо нарезают на некрупные кусочки и закладывают их в миску.

Порубленное филе солят, перчат.

Следом в миску вбивают 2 яйца и выкладывают сметану. Перемешивают.

Лук очищают от шелухи и нарезают мелкими кусочками. Можно измельчить лук в блендере. В подготовленном варианте перекладывают овощи к филе и все перемешивают.

Зубчики чеснока нарезают на меленькие кусочки. Именно нарезают, не пропускают через пресс или терку.

Укроп моют, удаляют остатки влаги и также мелко нарезают. Вместе с чесноком выкладывают к мясу.

В миску с рубленным фаршем просеивают указанное количество муки и тщательно перемешивают до однородности.

Заготовку блюда еще рано выкладывать на сковороду. Прежде, фарш нужно оставить на 30 минут в холодильнике.

Спустя полчаса приступают к жарке. На горячую сковороду наливают масла и в него выкладывают сформированные котлеты. Обжаривают на умеренном огне по 4-6 минут с каждой стороны.

Это блюдо из куриного мяса по классическому рецепту, станет еще вкусней, если его подать со сметаной или с овощами в качестве гарнира.

Несколько вариантов рецептов

Классический рецепт не возбраняется видоизменять: что-то из продуктов убрать, что-то добавить. Далее представим несколько разновидностей рецептов, которые мало чем уступают «классике».

Рецепт с добавлением майонеза

Те, кто не переживает за количество калорий в своем рационе, должны оценить вариант с добавлением майонеза. Завершенное блюдо получится вкусным и очень сытным.

Для его приготовления потребуются определенные ингредиенты:

  • куриное мясо без костей и кожи – 0,5 кг;
  • майонез – 20 грамм;
  • яичные белки и желтки – достаточно по 2 штуки каждого;
  • крахмал картофельный – 2 ст.л.;
  • зубчики чесночные – 2-3 шт.;
  • соль и перец по усмотрению;
  • несколько веточек петрушки;
  • масло растительного вида для жарки.

Порядок приготовления:
  1. Куриное мясо следует предварительно промывают и просушивают. Далее его измельчают на небольшие кусочки. В таком виде выкладывают в миску.
  2. Куриные яйца также промывают под водой, а затем вбивают их в рубленный фарш.
  3. В миску выкладывают указанное количество майонеза и перемешивают.
  4. Петрушку промывают, убирают лишнюю воду и крошат. В таком состоянии петрушку отправляют в фарш и снова все хорошо перемешивают.
  5. Дольки чеснока мелко-мелко рубят. Можно пропустить через чеснокодавку. Закладывают в общую массу.
  6. В заключении подготовки основы, в нее насыпают картофельный крахмал и все тщательно перемешивают. Не должно быть никаких комочков.
  7. После приготовления основы сразу приступать к жарке не рекомендуется. Фарш должен настояться, пропитаться вкусом и ароматов добавленных ингредиентов. Чем дольше будет настаиваться основа, тем вкуснее получится блюдо. Итак, на 1 час его убирают в холодильник. Можно накрыть миску крышкой или пищевой пленкой.
  8. Спустя некоторое время приступают к жарке. На сильно прогревшуюся сковородку наливают масло и выкладывают сформированные котлетки. Обжаривают до аппетитного румянца с двух сторон. Время обжарки составит 6-7 минут для одной стороны, огонь выставляют умеренный.

Плюс такого рецепта заключается не только во вкусе готового блюда. Дело еще и в том, что подготовленный фарш можно оставить настаиваться в холодильнике на 3 дня, причем вкус его не ухудшится, а наоборот. Это удобно в том случае, когда ожидается домашнее застолье, для экономии времени.

Рецепт «Максимум пользы»

Для приготовления потребуется:

  • филе – 3 шт.;
  • соцветия цветной капусты – 0,3 кг;
  • перец сладкий – 1 средний;
  • яйца – 2 шт.;
  • твердый сорт сыра – 100 грамм;
  • нежирная сметана — 2 ст. л.;
  • мука – 2 ст.л.;
  • соль, перец;
  • зелень.

Процесс приготовления:
  1. Все ингредиенты: мясо, капусту, перец, зелень рубят на некрупные кубики, сыр натирают на терке.
  2. Все смешивают до однородности.
  3. Добавляют яйца, сметану, просеянную муку, соль и перец.
  4. Готовую смесь ингредиентов оставляют на 60 минут в холодильнике.
  5. Разогревают духовку до 180⁰С. Раскладывают на противне порции и запекают 20 минут.

Сыр как один из компонентов

Сыр сделает блюдо более нежным, вкусным. Задействовать можно как твердые сорта, так и плавленый сырок. При выборе последнего блюдо получится более ароматным.

Для приготовления нужно:

  • филе птицы – 0,5 кг;
  • яйцо – 1;
  • луковица – 1 средняя;
  • чеснок – 2 дольки;
  • мука пшеницы – 3 ст. л.;
  • плавленые сырки – 2 шт.;
  • соль;
  • майонез – 2 ст. л.

Готовится в несколько этапов:
  1. Мясо измельчают в кубики небольших по ширине и длине.
  2. Сырки натирают на мелкой терке и отправляют к мясу.
  3. Вбивают яйцо в общую массу. Все перемешивают.
  4. Чесночные дольки и лук крошат и закладывают к основе. Перемешивают.
  5. Добавляют майонез, соль, специи. Перемешивают.
  6. Просеивают муку. Окончательно перемешивают.
  7. Накаляют сковороду, наливают масло.
  8. Раскладывают сформированные котлеты и обжаривают по 6-7 минут с двух сторон.

Добавление крахмала

Не стоит опасаться, что при использовании крахмала вместо муки, котлеты получатся сухими. Крахмал не поглотит сочность, а придаст основе большей клейкости, что позволит блюду не терять формы.

Для приготовления потребуется:

  • филе курицы – 0,5 кг;
  • яйца курицы – 2 штуки средних размеров;
  • сметана – пара столовых ложек;
  • крахмал картофеля – 1 ст. л.;
  • соль, перец – по желанию;
  • масла растительных сортов для жарки.

Процесс приготовления:
  1. Мясо подлежит подготовке: мытью, удалению всего лишнего, просушиванию.
  2. Удобно будет порубить мясо в кухонном комбайне или блендере. Но можно и вручную. Готовый рубленный фарш выкладывают с миску.
  3. Следом отправляют в миску яичные белки и желтки, сметану, крахмал, а также специи.
  4. Все тщательно размешивают до достижения единой массы.
  5. На 1,5 часа убирают миску с фаршем в холодильник для настаивания.
  6. По прошествии указанного времени приступают к процессу обжарки: масло наливают на разогретую сковороду и туда же выкладывают котлеты. Жарят по 7-8 минут с каждого бока на умеренном огне.

При желании, картофельный крахмал возможно смело заменить кукурузным. На вкусе негативно такая замена не отразится, а клейкости не убавится.

Готовим без яиц

Даже если в холодильнике не осталось ни одного яйца – это не причина лишать себя удовольствия отведать вкусных рубленых котлет. Главное, чтобы остальные ингредиенты были в наличии.

Необходимые ингредиенты:

  • охлажденное куриное филе – 2-3 тушки;
  • крахмал из картофеля — 2 ст. л.;
  • сметана или майонез – 2 ст.л.;
  • головка репчатой луковицы – 1 средняя;
  • соль и приправы – по вкусу и предпочтению;
  • масло подсолнечника для жарки.

Если перечисленные компоненты имеются в наличии, то считайте, что вкусный обед или ужин вам гарантирован.

Процесс приготовления:

  1. Первое – подготовка мяса: мытье, обрезание лишнего, просушка, измельчение на мелкие кубики.
  2. В подготовленный куриный фарш добавляют майонез или сметану, крахмал, соль и специи. Все хорошо перемешивают.
  3. Луковицу чистят, обмывают под проточной водой. Далее ее нарезают вручную на небольшие кубики или рубят при помощи комбайна или блендера.
  4. Измельченный овощ отправляют в миску к общей смеси, снова все тщательно перемешивают.
  5. Если время позволяет, то на 1-1,5 часа отправляют заготовку в холодильник.
  6. Обжаривание на сковороде на масле займет не более 7 минут для каждой партии. Главные условия: умеренный огонь, немного растительного масла и достижение аппетитной румяности каждой котлетки.

Подавать готовые рубленные куриные котлеты лучше всего с овощами или рисом. Так будет намного питательнее.

Готовим в духовке

Куриные котлеты в духовке – не только вкусно, но и полезно. А для приготовления нужно:

  • куриное филе – 2-3 тушки;
  • манка сухая – 50 грамм;
  • сметана – 2 ст.л.;
  • яйцо – 1;
  • репчатый лук – 1;
  • соль и специи – по вкусу;
  • масло для смазывания.

Процесс приготовления:
  1. Мясо птицы измельчают в виде небольших кубиков.
  2. Далее к мясу отправляют яйцо и манку.
  3. Добавляют указанное количество сметаны.
  4. Луковицу крошат и отправляют в общую массу.
  5. Солят, перчат. Все тщательно перемешивают.
  6. Выделяют 20 минут, чтобы фарш пропитался.
  7. Тем временем разогревают духовку до 180⁰С. На противень застилают фольгу и промазывают ее маслом.
  8. На подготовленную форму выкладывают заготовки и отправляют в духовку. Температуру не меняют.
  9. Засекают 25 минут и ждут окончания процесса.

Из отварной курицы

Заменить охлажденное мясо курицы можно уже отварным. Блюдо получится ничуть не хуже.

А для приготовления необходимо:
  • вареное мясо курицы – 0,5 кг;
  • яйца – 2 шт.;
  • репчатая луковка – 1 средняя;
  • майонез – 2 ст. л.;
  • соль и перец – по усмотрению;
  • сухари для панировки.

Готовится блюдо по такому рецепту так:

  1. Отварное филе нарезают кубиками и складывают в миску.
  2. К нему добавляют яйца, майонез, соль и специи. Перемешивают до единой массы.
  3. Лук освобождают от шелухи и нарезают кубиками. Отправляют в фарш.
  4. Из полученного фарша формируют котлеты, обваливают каждую в панировочных сухарях и обжаривают на сковороде до золотистой корочки.

Такое блюдо подойдет к картофельному пюре и макаронам.

Рубленные котлеты как блюдо для правильного питания

Такое модное сейчас правильное питание не предусматривает отказ от куриных котлет. Рубленный вариант этого блюда не подвергают обжарке на масле, а заменяют приготовление в духовке, в пароварке или на сухой сковороде.

Перечень ингредиентов практически не меняется:
  • куриное филе без кожи – 400 грамм;
  • корнеплод моркови – 1 шт. крупных размеров;
  • головка репчатого – 1 шт.;
  • яйцо куриное – 1;
  • свежая зелень в виде петрушки или укропа;
  • соль и молотый перец – в небольших количествах.

Процесс приготовления:

  1. После подготовительных процедур куриное филе рубят небольшими кусочками и отправляют в глубокую миску.
  2. Следом к нему добавляют перетертую на мелкой терке морковь. Перемешивают.
  3. Лук нарезают небольшими кубиками и также закладывают в общую массу.
  4. Вымытую и просушенную зелень измельчают. Выкладывают к фаршу.
  5. Яйцо вбивают в фарш, затем добавляют соль и перец.
  6. Все ингредиенты в миске хорошо перемешивают. Получившейся фарш ставят на полку холодильника на 30 минут.
  7. После приступают к готовке. Если выбрано запекание в духовке, то сформированные котлеты выкладывают на противень и запекают четверть часа при 180⁰С. Если готовят в пароварке, то отводят для этого процесса 30 минут.

Подают с овощами в качестве гарнира.

Оригинальный рецепт

На этом разделе стоит остановиться тем, кто любит отведать что-либо оригинальное. Рубленные куриные котлеты с сухофруктами.

Для приготовления блюда необходимы следующие продукты:
  • чистое мясо курицы – 500 грамм;
  • курага – 5 шт.;
  • чернослив – 5 шт.;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • белый хлеб – 1-2 кусочка;
  • соль и специи – по желанию.

Процесс приготовления:

  1. Подготовка филе и его измельчение.
  2. К мясному фаршу добавляют соль и специи по вкусу.
  3. Вбивают куриное яйцо и все перемешивают.
  4. Хлеб «превращают» в маленькие кубики, отправляют к общей массе. Можно предварительно вымочить его в молоке.
  5. Фарш хорошо вымешивают до состояния однородности.
  6. Далее курагу и чернослив моют. Их можно нарезать кусочками, а можно оставить целыми. Эти ингредиенты не добавляют к фаршу. Они выступают в качестве начинки.
  7. Сковороду нагревают на огне и наливают в нее масло.
  8. Берут небольшое количество фарша, немного расплющивают его и в серединку выкладывают кусочки или целый сухофрукт. Формируют целую котлету с начинкой.
  9. Обжаривают каждую заготовку на умеренном огне по 4 минуты с двух сторон. После накрывают крышкой, уменьшают огонь, томят несколько минут.

Полезные советы

Чтобы рубленые котлеты из курицы получились вкусными, то стоит обратиться к советам профессионалов:

  1. Не стоит перебарщивать с теми или иными компонентами. Всего должно быть в меру. В противном случае вкус котлет получится «неравномерным».
  2. Сочность – одно из условий удачных рубленных котлет. Посмотрите на консистенцию приготовленного фарша. Если она слишком плотная и «сухая», то немного ее разбавить не помешает.
  3. Не стоит добавлять в рубленные котлеты куриную кожу. Она не только придаст жесткости блюду, но и сделает его более жирным, поскольку именно в ней большее его содержание.
  4. Не стоит игнорировать выдержку куриного фарша в холодильнике. Минимум 30 минут!
  5. Для любителей хрустящей корочки можно обвалять каждую будущую котлету в панировочных сухарях.
  6. Для лучшего, более насыщенного вкуса не стоит пренебрегать добавлением в фарш свежей зелени, а также лука и чеснока. Не испортит блюдо добавленная свежая морковь.
  7. Обжаривают котлеты с двух сторон до золотистости, а после накрывают крышкой и пропаривают несколько минут.

Рубленные куриные котлеты – это самый диетический вид котлет. Повышенное содержание белка делает блюдо питательней. Такое блюдо подойдет для детского меню, для тех, кто придерживается здорового питания.

Приготовьте, и вкусное, сытное блюдо дополнит ваш обед или ужин.

Фарш куриная грудка

, Стоковые Фотографии и Роялти-Фри Изображения куриная грудка фарш

куриная грудка, Стоковые Фотографии и Роялти-Фри Изображения куриная грудка фарш | Depositphotos®Мясной фаршМясные шарики на металлическом подносеМясные шарики на металлическом подносеМясной фаршКуриные оладьи с хлебом на доске Гамбургер с говядиной и сосиски, приготовленные на огне на грилеКуриные котлеты, запечённые в кисло-сливочном соусе, подаются с рисомСвинина на гриле с танцующим пламенем, приготовленные. Гамбургеры на гриле. Dancing Flames Cooked Вилка с кусочком фрикадельки из фарша из белого мяса, ветчины, сыра и петрушки, подается с жареными овощами и соусом из белого вина. Свиной фарш на гриле с приготовленным танцующим пламенем.Мясной фарш с яйцомОстрые сырные рулетики на белой тарелке, крупный планГамбургеры на гриле с танцующим пламенем Приготовленные фасоль и томатный суп-пюре с обжаренной куриной грудкой наливают в тарелку. Сырой органический куриный фарш, готовый к приготовлению. Концепция мяса и приготовления Готовы к приготовлению. Концепция мяса и приготовленияБобовый и томатный суп-пюре с жареной куриной грудкой наливают в тарелку. Сырой органический куриный фарш, готовый к приготовлению. Концепция мяса и приготовленияКонцепция мяса и приготовления Приготовление серии посылок с курицей, сыром и луком-пореем. Сырые фрикадельки, фарш из куриной грудки Приготовление серии посылок с курицей, сыром и луком-пореем. Обжаренная куриная грудка с фаршем. Приготовление серии посылок с курицей, сыром и луком-пореем. Обжаренная куриная грудка с фаршем. Приготовление серии посылок с курицей, сыром и луком-пореем. Обжаренная куриная грудка с фаршем. Приготовление серии посылок с курицей, сыром и луком-пореем. Свежий домашний паштет из куриной грудки в стеклянной банке. Свежий хлеб, помидоры черри и шпинат - фирменные блюда на деревянной доске Свежий домашний паштет из куриной грудки в стеклянной банке.Свежий хлеб, помидоры черри и шпинат - фирменные блюда на деревянной доске Свежий домашний паштет из куриной грудки в стеклянной банке. Свежий хлеб, помидоры черри и шпинат - фирменные блюда для паштета на деревянной доске Приготовление серии посылок с курицей, сыром и луком-пореем.

Рецепт запеченной бальзамической куриной грудки

Дом »Ужин» Рецепт запеченной бальзамической куриной грудки

отправлено Любомира 14 января, 2019

Рецепт запеченной бальзамической куриной грудки - это действительно самая сочная, вкусная и легкая в приготовлении запеченная куриная грудка.С простым вкусом его можно подавать отдельно или добавлять в макароны, салаты или миски для зерна.

Помните мои очень популярные бальзамические миски с брюссельской капустой и куриной киноа, которыми я поделился еще в 2015 году? Что ж, способ, которым я приготовил куриную грудку по этому рецепту, определенно заслуживает отдельного поста.

Этот бальзамический цыпленок так хорош! Сочный, слегка сладкий и чесночный. Готово не более чем за 40 минут, в зависимости от толщины куриной грудки.Я знаю, что переваривать куриную грудку нельзя, но если по какой-то причине она немного подсохнет, у вас есть хороший соус, с которым можно подавать.

Какие ингредиенты мне нужны для приготовления этого рецепта куриной грудки?

  • Куриная грудка без кожи и костей
  • оливковое масло
  • соевый соус
  • бальзамический уксус
  • чеснок
  • орегано
  • черный перец
  • соль (по желанию, так как соевый соус добавляет соли)

Как смягчить и разгладить куриную грудку?

Вам понадобится молоток для мяса или скалка.Есть два варианта, в зависимости от того, насколько толстая куриная грудка и насколько тонкой должен быть конечный результат.

  1. Разрежьте каждую куриную грудку пополам, через середину вдоль.
  2. Накрыть полиэтиленовой пленкой и с помощью молотка для мяса растолочь до желаемой толщины. Будьте осторожны, чтобы мясо не разбилось.
  3. Второй вариант - размягчить грудку целиком, не разрезая ее посередине.

Как приготовить запеченную куриную грудку в духовке?

Вы можете запекать мясо на противне или посуде из пирекса.

  1. Если куриная грудка слишком толстая, ее можно толкнуть мясным молотком до толщины 1/2 дюйма.
  2. Смешайте оливковое масло, бальзамический уксус, соевый соус, чеснок, орегано и черный перец в миске.
  3. Выложить курицу в форму для запекания. Залейте его маринадом, убедившись, что он равномерно покрыт. Если у вас есть дополнительное время, дайте ему посидеть 10 минут.
  4. Разогрейте духовку до 400 F. Выпекайте курицу при 400 F в течение 25 минут, или пока термометр, вставленный в самую толстую часть мяса, не покажет 165 F.

Как долго запекать куриную грудку в духовке при 400F?

Это действительно зависит от толщины куриной грудки. Тебе нужно будет за этим следить. Если у вас есть термометр для духовки, это будет еще проще. Термометр, вставленный в самый толстый парк, если температура мяса должна показывать 165 F (75 C).

Я запекал куриные грудки в духовке при 400 F в течение 35 минут. Мои были толщиной чуть меньше дюйма. Если вы измельчите свои, чтобы сделать их тоньше, или решите разрезать их пополам посередине, они будут готовы за меньшее время.

Идеальная толщина куриной грудки для запекания в 1/2 дюйма, и обычно ее готовка занимает около 25-30 минут при 400 F.

Еще рецепты с курицей:

Количество порций: 4

Рецепт запеченной бальзамической куриной грудки - это действительно самая сочная, вкусная и легкая в приготовлении запеченная куриная грудка. С простым вкусом его можно подавать отдельно или добавлять в макароны, салаты или миски для зерна.

Сочные темные куриные котлеты | Рецепты

Кошерное.com
  • РЕЦЕПТЫ
    Курсы
    • Сеть
    • Закуски
    • Стороны
    • Салаты
    • Супы
    • Десерты
    Диеты
    • Без глютена
    • Вегетарианец
    • Веганский
    Праздники
    • Шабат
    • Ту-Бишват
    • Пурим
    ПОСМОТРЕТЬ ВСЕ РЕЦЕПТЫ
  • ШОУ
    Популярные шоу
    • Жилой полный и бесплатный
    • Ужин с Даниэль
    • Легко справляется с Эсти Вольбе
    • солнечная сторона вверх с Наоми
    • Heimish @ Home с Юсси
    • Nosh and Nibble для детей
    • Ярлыки по семейной таблице
    • Кондитерская Сары
  • ОБРАЗ ЖИЗНИ
    Популярные статьи
    • Обзор рецептов
    • Выпечка
    • Готовка
    • Здоровье и благополучие
    • Кошерное путешествие
    • Поделки для детей
    • Презентация и покрытие
    • Шайла недели
  • УЧИТЬСЯ
    • Что такое кошерное
    • Кошерное - вопросы и ответы
    • Иудейское образование
  • ОКОЛО
    • КОНТАКТ
    • Наши повара
    • FAQ
  • СООБЩЕСТВО
АВТОРИЗОВАТЬСЯ ПРИСОЕДИНЯЙСЯ СЕЙЧАС
  1. Дом
  2. Рецепты
  3. Сочные темные куриные котлеты
Рецепт Хави Фельдмана 5
( 2 )
  • Кулинария и подготовка:

Рецепт кацу с курицей - как приготовить лучшую японскую жареную курицу

Ищете вкусную еду, но не хотите тратить слишком много времени на приготовление еды? У нас есть для вас рецепт куриного кацу.

Этот рецепт куриного кацу имеет невероятно хрустящий внешний слой из панировочных сухарей с влажной и сочной куриной грудкой внутри.

Самое приятное, что от приготовления до подачи на стол требуется менее тридцати минут.

Все, что вам нужно, это куриная грудка, а также несколько обычных ингредиентов, доступных на любой средней домашней кухне.

Отлично звучит?

Прежде чем приступить к приготовлению, ознакомьтесь с результатами нескольких тестов, которые я провел, чтобы получить наилучшее из возможных куриных кацу (на мой взгляд).Также прочтите советы, которые я перечислил после рецепта. (очень важно).

Как приготовить лучший куриный кацу

Куриный кацу (японский куриный шницель или куриная котлета) обычно подают со сладким и соленым соусом тонкацу, мелко нашинкованной капустой и огурцами. Вы можете есть его либо с рисом на пару, либо с раменом, либо с приготовленным куриным кацу дон.

Это обычная еда, широко популярная в Японии. Его просто приготовить, а основные ингредиенты подходят большинству вкусов.

Однако приготовление куриного кацу похоже на приготовление пасты. Вам необходимо освоить несколько основных техник, чтобы получить идеальный золотисто-коричневый, хрустящий, не слишком жирный, нежный и сочный куриный кацу.

Проблема в том, что у каждого есть свои рецепты и причины, а некоторые довольно противоречивы.

Итак, я решил опробовать несколько техник, чтобы выяснить, как лучше всего приготовить курицу катсу.

Читайте дальше, чтобы понять наиболее важные техники, которые нужно освоить.

Примечание: этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мое раскрытие, чтобы узнать больше. Я могу получать комиссионные за покупки, сделанные по ссылкам в этом посте.

1. Смажьте куриную грудку стандартным способом панировки

Я читал о двух разных подходах.

Первый подход предполагает использование стандартного метода панировки. Обвалять куриную грудку в муке, стряхнуть излишки и окунуть в ванночку для яиц.Затем посыпьте панировочными сухарями.

Обоснование покрытия мукой заключается в том, чтобы положить основу на поверхность мяса, нанеся много света грунтовочным слоем краски. Этот слой муки помогает запечатать грудку, защищая ее от горячего масла на случай, если часть панировочных сухарей отвалится от поверхности. Если такого грунтовочного покрытия нет, то любой разрыв слоя панировочных сухарей обнажит мясо и сделает поверхность более темной. Сначала обваляйте мясо в муке, чтобы получить более равномерное подрумянивание.

Другая теория состоит в том, что мука избыточна. Яичная ванна в любом случае будет прилипать к мясу, независимо от того, есть ли под ней слой муки. Яйцо удержит панировочные сухари на месте.

Результат

Давайте посмотрим на изображение в этом разделе.

Слева - курица кацу, покрытая мукой, затем яичной жидкостью и, наконец, панировочными сухарями. Справа только яичная жидкость и панировочные сухари.

Разница невелика, но у того, что покрыто мукой, более равномерное подрумянивание .

Еще одно отличие - текстура мяса. Тот, который покрыт мукой, чуть более нежный и сочный , возможно, это связано с дополнительным барьером, предотвращающим прямое попадание тепла от масла на мясо. Мука также образует первичный слой, поэтому залысины не должны контактировать с горячим маслом, из-за чего оно становится тягучим и сухим.

2. Приправить грудку солью и перцем (без рассола).

Рассол куриной грудки может добавить влаге мясу.

Куриное бедро не подходит для приготовления кацу, хотя оно более нежное и сочное. Мясо бедра имеет неправильную форму, и его трудно превратить в плоский кусок. Толщина куриной грудки более однородна и подходит для приготовления куриного кацу.

Но у куриной грудки есть проблема.

Сделать куриную грудку влажной и нежной - непросто.

Я читал о том, что из курицы в рассоле можно получить влажную и сочную курицу кацу. Итак, я сравнил результат двух куриных кацу.Один заправлен солью и перцем, а другой рассолом с солью и сахаром.

Рассол состоит из одного литра воды, 40 г соли и 40 г сахара. Растворяю в воде сахар и соль, затем погружаю котлету в рассол на три часа.

Результат?

Давайте посмотрим на изображение в этом разделе.

По внешнему виду существенной разницы нет.

Тогда вкус.

Удивительно, но та, что без рассола, такая же сочная, как и куриная грудка в рассоле.

У меня нет этому научного объяснения. Я просто предположил, что эта мука, яичная жидкость и панировочные сухари образуют эффективный барьер для тепла от курицы. Таким образом, даже несмотря на то, что я жарил курицу при температуре 350 ° F / 175 ° C, внутренняя температура грудки может достигать 70 ° C / 158 ° F, когда куриное мясо готово, даже если поверхность стала золотисто-коричневой. .

Пробовал измерить внутреннюю температуру кухонным градусником. Однако курица кацу слишком тонкая, чтобы получить единообразные измерения.

Мой вердикт: приправить куриную грудку солью и перцем и не добавлять рассол.

3. Жареные при правильной температуре

В некоторых рецептах рекомендуется, чтобы температура жарки куриного кацу составляла от 300 ° F / 150 ° C до 350 ° F / 175 ° C.

Я обжарил во фритюре два кусочка куриного кацу, один при 300 ° F / 150 ° C, а другой - при 375 ° F / 190 ° C, чтобы узнать, есть ли какие-то различия.

Поскольку тот, который был приготовлен при более высокой температуре, стал золотисто-коричневым быстрее, необходимое время было немного короче, чем у другого. Конечная точка - когда куриное кацу стало золотисто-коричневым. Стараюсь их не переваривать, чтобы сохранить сочность.

Давайте посмотрим на изображение в этом разделе.

Вы должны заметить, что тот, который приготовлен при 300 ° F / 150 ° C, имеет более однородную поверхность подрумянивания , тогда как тот, который готовится при более высокой температуре , имеет несколько темных пятнышек .Однако у курицы с более низкой температурой от курицы отделилась небольшая часть внешней корочки. Отслоение вероятно из-за низкой температуры.

После нескольких попыток я наконец нашел золотую середину, которая дает однородный цвет, а корочка полностью цела. Ответ: 350 ° F / 175 ° C.

4. Положите курицу в панировку перед жаркой.

Я наткнулся на инструкцию одного рецепта, чтобы курица в панировке оставалась на четыре часа в холодильнике перед жаркой во фритюре.

В рецепте не упоминаются причины и преимущества этого шага. Поэтому я решил выяснить, есть ли разница между цыпленком в свежей панировке и цыпленком с четырехчасовой задержкой.

Я делаю два куриных кацу. Один с четырьмя часами отдыха в холодильнике и сразу же обжаривание другого.

Результат? Оказалось, никакой разницы нет!

Отдых цыпленка не причинит вреда. На самом деле лучше подготовиться заранее, чтобы у вас было больше времени на приготовление других блюд, когда времени будет недостаточно.Однако, когда вы проголодались, просто приготовьте его и не ждите!

5. Фритюрница или сковорода - что лучше?

Есть несколько упомянутых рецептов, согласно которым для приготовления куриного кацу в домашних условиях удобнее использовать глубокую кастрюлю или сковороду. Это предположение, что многие домашние кухни не оборудованы электрической фритюрницей.

Я приготовил куриное кацу на глубокой сковороде, залитой маслом на 1 см, и сравнил его с приготовлением в электрической фритюрнице.Поскольку я готовлю обе котлеты одновременно, могу предположить, что все переменные постоянны, кроме оборудования.

Вот различия, основанные на моем наблюдении:

  • С помощью фритюрницы легче контролировать температуру. Вам просто нужно установить желаемую температуру для приготовления. Что касается глубокой кастрюли или сковороды, вам нужно угадать реальную температуру. Таким образом, возможно, он не сможет готовиться при той температуре, которую я предлагаю в предыдущем разделе.
  • Так как куриная котлета подвешена в металлической корзине электрической фритюрницы, курица может подрумяниться ровно. Что касается кастрюли, то нижняя часть курицы, которая соприкасается с кастрюлей, имеет тенденцию собирать остатки панировочных сухарей в масле. В результате он склонен к образованию темных пятен на поверхности. Чтобы свести к минимуму этот недостаток, вам нужно использовать свежее масло каждый раз, когда вы готовите следующую партию курицы, фильтруйте его с помощью проволочной сетки перед жаркой следующей партии курицы.
  • Возможно, вам придется чаще переворачивать и проверять цвет куриных котлет, если вы используете кастрюлю, чтобы убедиться, что курица приготовлена ​​до нужной степени готовности. Что касается электрической фритюрницы, то переворачивать ее не нужно, так как курица подвешена в масле.

Четыре самых важных момента, которые необходимо знать, чтобы получить наилучший результат

Вот краткое изложение того, что я узнал, как приготовить лучший куриный кацу.

1. Разотрите куриную грудку.(Убедитесь, что она имеет одинаковую толщину.)
2. Смажьте куриную грудку мукой, яичной жидкостью и панировочными сухарями. (Используйте стандартную технику панировки)
3. Приправьте мясо солью и перцем. (Забудьте о рассоле.)
4. Жареный во фритюре при нужной температуре. (350 ° F / 175 ° C)

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 5 минут

Общее время 15 минут

Инструкции

  1. Удалить кожу с куриной грудки.
  2. Разрежьте каждую половину куриной грудки на две котлеты.
  3. Измельчите куриные котлеты мясным молотком до толщины около 1 см.
  4. Приправить куриное мясо с обеих сторон солью и перцем.
  5. Куриное мясо обвалять в муке. Стряхните лишнюю муку.
  6. Вынуть и переложить во взбитые яйца. Переверните мясо так, чтобы яйца с обеих сторон были влажными.
  7. Поднимите и дайте стечь лишнему яйцу.
  8. Обвалять курицу в панировочных сухарях. Удалите лишнее.Слегка прижмите поверхность, чтобы панировочные сухари прилипли к ней.
  9. Жареный цыпленок в горячем масле при 175 ° C в течение пяти минут.
  10. Слейте масло на решетке или подносе, выстланном бумажными полотенцами.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о питании:

Доходность:

4

Размер порции:

4 порции
Количество на порцию: Калорийность: 356 Всего жиров: 10 г Насыщенные жиры: 3 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 6 г Холестерин: 140 мг Натрий: 675 мг Углеводы: 29 г Волокно: 1 г Сахар: 1 г Белки: 35 г

Эти данные были предоставлены и рассчитаны Nutritionix 26.05.2019

9 советов по приготовлению лучшего куриного кацу

Перед печатью рецепта прочтите следующие советы.Здесь есть много полезных моментов и длинных объяснений, которые я не включаю в рецепт.

  • Лучшая толщина куриной грудки - 1 см. Толщина должна быть однородной по всей длине куска мяса. Для этого нужно обрезать лишнее мясо грудки, если оно слишком толстое. Половина куриной грудки по горизонтали , чтобы получились две котлеты. Кусочки обрезки можно использовать для приготовления мясного фарша или блюд, для которых требуются небольшие кусочки мяса.
  • В этом рецепте я не упоминаю количество соли, так как оно зависит от веса куриных кусков. Я использую 1 г соли на каждые 100 г курицы . Например, если куриное мясо 150 г, я добавляю к нему 1,5 г соли, это примерно четверть чайной ложки. (Одна чайная ложка - 1,25 г).
  • Классическая панировка лучше всего подходит для куриного катсу. Обвалять курицу в муке, затем обмакивать во взбитые яйца и, наконец, посыпать панировочными сухарями.
  • С помощью молотка для мяса измельчите куриные котлеты до толщины 1 см.Равномерная толщина гарантирует равномерное подрумянивание. Если у вас нет молотка для мяса, вы можете использовать скалку или заднюю часть ножа, чтобы разбить его. Накройте котлеты полиэтиленовым листом, прежде чем толкать его, это поможет предотвратить прилипание мяса к молотку / скалке / ножу. Обязательно растолочь его ровно настолько, чтобы получился однородный кусок. Чрезмерный толчок приведет к тому, что котлета расколется.
  • Во время жарки во фритюре осторожно опустите одну треть курицы в горячее масло и подержите несколько секунд.После этого положите куриную котлету подальше от себя , чтобы масло не брызнуло на вас.
  • Идеальная температура для жарки куриного кацу - 350 ° F / 175 ° C . Вы можете использовать кухонный термометр, чтобы проверить температуру. Либо установите электрическую фритюрницу на желаемую температуру. Если у вас нет кухни, то

Итальянские рецепты куриной грудки и котлет

Куриные грудки, фаршированные сосиской

(на 8 порций) Ингредиенты: 1 пакет (10 унций) свежего шпината
1 мелко нарезанная луковица
2 измельченных зубчика чеснока
2-3 ​​столовые ложки оливкового масла
3 звена итальянской колбасы, вынутой из оболочки
1-1 / 2 стакана сыра рикотта
1/2 стакана тертого пармезана
Соль и перец
8 куриных грудок без костей и кожи

Для приготовления:
1/4 стакана оливкового масла
Мука для дноуглубления
3/4 стакана сухих Вино марсала
3/4 стакана куриного бульона
3 столовые ложки сливочного масла комнатной температуры
2 столовые ложки муки

Указания:

Положите шпинат горстями в большую сковороду.Готовьте до полного увядания, добавляя шпинат по мере его готовности. Слить и промыть под холодной водой. Выдавите как можно больше воды. Крупно нарезать и отложить.

Добавьте оливковое масло в сковороду. Обжарьте лук и чеснок в масле на среднем огне. Когда лук станет полупрозрачным, добавьте колбасу. Хорошо перемешайте, чтобы колбаса рассыпалась, и готовьте до коричневого цвета. Добавьте нарезанный шпинат. Приправить солью и перцем. Переложите смесь в миску и дайте остыть. Добавьте рикотту и сыр пармезан.

Куриные грудки бабочки. Приправить каждую грудку солью и перцем.
Поместите примерно 1/3 стакана начинки в центр каждой грудки. Плотно скатайте, чтобы обернуть начинку. Поместите куриные рулеты в холодильник на 2-3 часа, чтобы они остыли.
Это поможет грудке сохранить форму во время приготовления.

Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Обваляйте куриные рулеты в муке, стряхивая излишки. Обжарьте курицу 12-15 минут или пока она не подрумянится со всех сторон.Переложите на тарелку и накройте, чтобы согреться. Добавьте марсалу и куриный бульон в сковороду, очистив сковороду, чтобы удалить глазурь. Дайте жидкости уменьшиться вдвое.

Уменьшите огонь до минимума. Смешайте масло и муку; вмешайте в соус. Перемешивайте, пока соус не загустеет и не станет кремообразным. Выложите куриные грудки на сервировочное блюдо. Полить соусом и подавать.

Чтобы превратить куриные грудки в котлеты:
Положите куриную грудку на разделочную доску ладонью ладонью поверх нее.Используя большой острый нож, разрежьте грудку пополам, нарезав параллельно
разделочной доске. Если куриная грудка очень толстая, ее можно даже разрезать на три части. Положите лист полиэтиленовой пленки на ровную рабочую поверхность. Положите один кусок курицы
на полиэтиленовую пленку и накройте другим листом. Используя молоток, скалку или дно сковороды, измельчите курицу так, чтобы она равномерно распространилась на
1/4 дюйма.

Для приготовления куриной грудки бабочки:
Используйте тот же метод, что и для котлеты, но не разрезайте грудку полностью пополам.Прекратите резать, пока не дойдете до конца грудки. Раскройте грудку, как книгу, а затем разотрите между пластиковыми листами, чтобы получить ровную толщину около 1/4 дюйма.

Куриные грудки, фаршированные шпинатом и козьим сыром

(на 4 порции) Ингредиенты: 3 столовые ложки оливкового масла, разделенные на части
2 измельченных зубчика чеснока
10 унций свежего шпината
4 куриных грудки (6 унций)
4 унции козьего сыра
Соль и перец Инструкции:

Разогрейте духовку до 400 градусов F.

Нагрейте 1 столовую ложку масла в большой жаростойкой сковороде на среднем огне. Добавить чеснок и варить 30 секунд. Добавьте шпинат и приправьте солью и перцем. Готовьте, пока шпинат не увянет и не испарится жидкость, около 2 минут. Переложите шпинат на тарелку и отложите. Вытрите сковороду насухо бумажными полотенцами.

Острым ножом прорежьте карман в каждой куриной грудке. Откройте каждую грудку и равномерно налейте немного козьего сыра и шпината. Закрепите каждую грудку 1 или 2 зубочистками.Приправьте внешнюю сторону каждой грудки солью и перцем.

Нагрейте оставшееся масло в сковороде на среднем или сильном огне. Добавьте грудки и тушите, пока они не подрумянятся с обеих сторон, примерно по 3 минуты с каждой стороны. Поставьте сковороду в духовку и запекайте около 8 минут или до готовности. Обслуживать.

Куриные грудки с сыром рикотта

(2 порции) Ингредиенты: 1 куриная грудка без кожи и костей
Соль и перец
Чесночный порошок
2 столовые ложки оливкового масла
1/2 стакана сыра рикотта
2 столовые ложки тертого сыра Пармезан
2 сливовых помидора, с семенами и нарезанными кубиками
1/4 стакана тертого сыра моцарелла
2 столовые ложки свежего базилика с соломкой Указания:

Разрежьте куриную грудку пополам по горизонтали, чтобы сформировать 2 котлеты.Приправить солью, перцем и чесночным порошком.

Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Нагрейте масло в сковороде на среднем или сильном огне. Добавьте куриную грудку и обжарьте по 2-3 минуты с каждой стороны. Переложите курицу в форму для запекания, застеленную пергаментом или фольгой.

В небольшой миске смешайте рикотту и пармезан, приправьте солью и перцем. Равномерно распределите сырную смесь на каждой куриной грудке.
Сверху выложите сливовые помидоры и сыр моцарелла. Выпекайте от 10 до 12 минут.Перед подачей на стол посыпьте каждую порцию свежим базиликом.

ВЫДВИЖЕНИЕ КОТЛЕТОВ

Измельчение мяса или птицы молотком позволит получить неравномерную толщину, гарантируя, что мясо будет готовиться равномерно, а результат будет нежным и влажным. Хотя некоторые порезы от природы нежные, при расплющивании некоторые соединительные ткани разрушаются, и котлеты становятся еще более нежными.

Раздробить котлету - это искусство. Секрет в том, чтобы использовать мягкие, скользящие удары плоской стороной молотка.Взбивайте мясо твердыми, быстрыми движениями, пока котлета не станет толщиной примерно 1/4 дюйма. Это движение сохраняет внешний вид мяса, и при приготовлении котлета будет золотисто-коричневого цвета снаружи и влажной и сочной внутри.

Большая 16-дюймовая варочная поверхность с высокими боковыми стенками для уменьшения брызг. Жаркое, картофель фри, грили, тушеные блюда, запеканки, запеканки и многое другое. Полностью погружаемый со снятым терморегулятором для легкой очистки. Крышка из закаленного стекла позволяет видеть, что находится внутри. Отлично подходит для использования в качестве фуршета во время развлечений.

МНОГОФУНКЦИОНАЛЬНЫЙ SKILLET

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *