Котлеты из рубленного свиного мяса: Рубленные котлеты из свинины с майонезом

Содержание

Котлеты из рубленного мяса рецепт – Основные блюда. «Еда»

Котлеты из рубленного мяса рецепт – Основные блюда. «Еда»

+ Подбор рецептов

Основные блюда

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

Салат айсбергКрабыКрабовые палочкиКиноаСвекла

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Анастасия Зотова порции:  4ГОТОВИТЬ:  

30 минут

30 минут

Добавить в книгу рецептов156

Добавить
фотоАвтор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Пшеничная мука

3 столовые ложки

Майонез

3 столовые ложки

Картофельный крахмал

2 столовые ложки

Куриное яйцо

3 штуки

Репчатый лук

1 головка

Молотый черный перец

по вкусу

Растительное масло

по вкусу

Инструкция приготовления

30 минут

Распечатать

1Мясо мелко порубить, добавить муку, мелко нарезанный лук, майонез, крахмал, яйца, соль, перец и все тщательно перемешать. Дать немного постоять.

2Слепить небольшие котлеты, обжарить с обеих сторон в раскаленном масле.

Популярные запросы:

Комментарии (3):

0

Оригинальный рецепт: получаются котлетки-оладушки.

ОтветитьПожаловаться

0

котлеты просто супер. Александр

ОтветитьПожаловаться

0

А можно ли узнать примерные пропорции?

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

19 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Рубленные котлеты — Вкусно — всем

Рубленные котлеты из свинины

Этот вкусный рецепт порой встречается для описания приготовления «Министерских», а еще «Албанских» котлет. Меняется только количество ингредиентов, но базовый набор состава всегда стандартный, что и определяет узнаваемость вкуса. Кстати, готовятся рубленные котлеты из свинины не только из мяса, но и из куриного, и рыбного фарша.

Некоторые хозяйки предпочитают обходиться без майонеза в составе рецепта, но именно он придает некоторую солоноватую нежность фаршу и без него вкус обедняется. Если вы не хотите использовать покупной майонез, приготовьте его сами, рецептов существует огромное множество, а продуктов потребуется всего ничего.

Самый простой рецепт (кликните по синим словам) приготовить домашний майонез из яиц, подсолнечного или оливкового масла и лимонного сока.

Рецепт приготовления котлет из свинины

Подготавливаем мясо
1. Для рубленых котлет мясо через мясорубку не прокручивается. Сперва необходимо его вымыть, обсушить бумажным полотенцем и нарезать очень маленькими кубиками шириной 0,5-0,8 мм.

Измельчаем лук и чеснок
2. Мелко нарезаем луковицу и продавливаем в чеснокодавилке дольки чеснока. Полученную массу добавляем к мясным кубикам и смешиваем. Оставляем на 5-10 минут для выделения сока.

Готовим фарш
3. Добавляем яйцо, солим, перчим, в окончании добавляем майонез, доводим до однородной консистенции, перемешивая.

Добавляем манку и крахмал
4. Эти ингредиенты добавляются в последнюю очередь, так как они связывают массу для рубленых котлет из свинины, но при этом не успевают расплыться в киселеобразные сгустки.

Маленький секрет:
Если хотите, чтобы котлетки были посуше и потоньше, а также немного хрустели, вместо манки добавьте еще одну порцию крахмала.
С манкой котлеты получаются толще и пышнее.

Оставляем фарш набирать сочность
5. Полученную смесь ставим в закрытой таре в холодильник на 2 часа. Лучше использовать стеклянную посуду, но ни в коем случае не металлическую, так как она придаст фаршу заметный железистый привкус. За это время мясо впитает в себя вкус всех ингредиентов, выделит сок, слегка размягчится.

Жарим котлетки – с одной стороны…
6. Из емкости достаем массу большими столовыми ложками и выкладываем на сковороду с уже подогретым маслом.
Размер котлет будет оптимальным, чтобы пожарить порцию всего за 2 минуты. Достаточно разогреть плиту до 180 градусов.
Ждем 5 секунд и сразу же закрываем сковороду крышкой. Так под действием пара котлеты и не подгорят, и распарятся, внутренняя часть будет нежной, а наружная не получится сухой.

Кроме того, пар прихватит верхнюю сторону, и котлеты будет просто и легко переворачивать.

…и с другой стороны
7. Поднимаем крышку, переворачиваем рубленные котлеты из свинины, когда увидим, что они слегка схватились и стали чуть меньше размером. Поджариваем вторую сторону уже без закрывания крышкой.

Выкладываем котлеты на блюда, подаем с любыми соусами к мясу и гарнирами. Прекрасно подчеркивает вкус котлет томатный соус.

Приятного аппетита и прекрасного Вам дня!

Посмотрите интересное видео, как приготовить рубленые котлеты из индейки. Получается очень сочные и вкусные котлеты. Приготовьте и попробуйте!

Рецепт рубленых котлет из свинины. Рубленные котлеты из свинины Котлеты из рубленного мяса свинины

    Рубленые котлеты из свинины не потребуют от хозяйки особых усилий и затрат времени, но при этом получаются удивительно вкусными!

    Все, что нужно – порубить мелко мясо, добавить немного ингредиентов, которые всегда есть под рукой и все – отличное мясное блюдо готово!

    Рубленые котлеты из свинины. Ингредиенты

    600 гр. филе свинины

    2 столовые ложки муки

    Луковица

    Соль, черный молотый перец по вкусу

    Рубленые котлеты из свинины. Приготовление:

    Свежее мясо следует вымыть, просушить и порезать на маленькие кусочки.


    Рубленую свинину выкладываем в глубокую миску.


    Добавляем муку, яйцо, при желании – мелко порезанную луковицу.


    Солим, перчим по вкусу и тщательно перемешиваем мясной фарш.


    Сковороду с растительным маслом нужно как следует нагреть, после чего при помощи ложки выкладывать полученную массу.


    Жарим свиные котлеты на среднем огне, с двух сторон, до появления золотистой корочки.


    Затем в центр сковороды следует налить небольшое количество воды, и продолжать обжаривать котлеты до тех пор, пока вода полностью не испарится – так блюдо получится очень вкусным и нежным.


    Рубленые котлеты из свинины отлично подойдут ко многим гарнирам, овощным блюдам, салатам.

    Рубленые котлеты с перцем и сыром

    Наличие перца и сыра – основное отличие от классического рецепта приготовления рубленых котлет. И именно благодаря этим продуктам блюдо приобретает ни с чем несравнимый вкус и аромат!

    Ингредиенты

    400 гр. свиного филе

    1 луковица

    3 столовые ложки майонеза

    3 зубчика чеснока

    2 столовые ложки муки

    200 гр. болгарского перца

    150 гр. любого твердого сыра

    Соль, перец, специи по вкусу

    Приготовление

    Мясо нарежьте небольшими кубиками (делать это будет легче, если филе предварительно охладить в морозильной камере в течение 10 минут).

    Лук мелко покрошите, а зубчики чеснока измельчите в чесночице.

    Уложите продукты в глубокую миску, добавьте майонез, посолите, поперчите по вкусу.

    Сыр натрите на мелкой терке, нарежьте помельче болгарский перец. Добавьте к мясу измельченный перец и сыр, яйцо, муку, любимые специи. Тщательно все перемешайте и начинайте обжаривать котлеты.

    При помощи столовой ложки следует набирать полученный фарш и панировать в муке, руками формируя котлеты. Жарить следует на подсолнечном масле, до появления аппетитной румяной корочки.

    Затем котлеты следует уложить в кастрюльку, наполнить водой (2/3 стакана) и 15 минут тушить на небольшом огне.

    Подавать рубленые котлеты следует в горячем виде, с любимым гарниром или соусом.

    Рубленые свиные котлеты с грибами

    Свиные котлеты заиграют по новому, если их рецепт обогатить грибами. При желании свинину можно заменить другим мясом, например, более нежным куриным филе.

    Ингредиенты

    1 кг филе

    2 луковицы

    500 гр. свежих грибов

    4 столовые ложки сметаны

    4 зубчика чеснока

    Пучок свежей зелени

    4 столовые ложки муки

    Соль, перец по вкусу

    Растительное масло

    Приготовление

    Нарежьте филе и лук небольшими кубиками.

    Шампиньоны мелко покрошите и обжарьте в растительном масле вместе с луком до румяности.

    Затем добавьте к ним измельченное филе, яйца, сметану, муку, выдавленный через пресс чеснок. Перемешайте все продукты, добавьте по вкусу соль и перец.

    Разогрейте на сковороде растительное масло и при помощи ложки выкладывайте фарш. Обжаривать котлеты следует поочередно с двух сторон на среднем огне, до появления золотистого цвета.

    Рубленые котлеты из свинины просты в приготовлении и выручат в тех случаях, когда на скорую руку нужно приготовить вкусное и сытное блюдо.

    Приятного аппетита!

    Что подать к празднику на второе из мясного, да так чтобы и вкусно, и сытно, и полезно? Удивите своих родных бабушкиным блюдом из прошлого. Невероятно сочные и питательные рубленные котлеты из свинины способны покорить желудки заядлых мясоедов на «раз, два, три». Сегодня именно такие котлеты у нас на ужин. Советуем спрятать мясорубку на дальнюю полку, чтобы ненароком не соблазниться на привычное приготовление фарша.

    Рубленные котлеты из свинины готовятся из отборной свиной мякоти. Для удобства рубки свинина слегка замораживается. Также потребуются мука, куриное яйцо, репчатый лук, крахмал, соль, масло для жарки котлет и листовой салат – для украшения.

    Как уже писала выше, свинину перед рубкой необходимо слегка подморозить. После чего измельчим мякоть ножом в фарш.

    И отправляем в миску для фарша. Солим по вкусу.

    Репчатый лук очистим и порежем мелким кубиками.

    Лук отправляется следом за свининой. Плюс в фарш нужно разбить куриное яйцо.

    Добавить муку и картофельный крахмал.

    Перемешать в однородный фарш и оставить на 10 минут для насыщения.

    Приготовление. Разогревается сковорода. Не забудьте ее хорошо смазать маслом для жарки. Возьмите столовой ложкой часть фарша и сформируйте мокрыми руками небольшие шарики. Сдавите шарики между ладоней в котлеты. Переместите котлеты в сковородку и поджарьте при хорошем нагреве.

    Переверните, убавьте огонь и поджарьте другую сторону котлет. Добавьте в котлетки немного кипятка, закройте крышкой и потомите до выкипания жидкости.

    Рубленные котлеты из свинины приготовлены! Перед подачей украсьте сервировочные тарелки листовым салатом. Поместите на каждую тарелку по три-четыре котлеты.

    Посыпьте тертым сыром и поднесите к праздничному ужину. Гарнир — на ваше усмотрение. Хорошо сочетается с мясом салат из квашеной капусты, а также закуски из летних овощей.

    Рубленые котлеты из свинины – это простое и сытное блюдо, которое готовится максимум полчаса, и непременно порадует всех ваших близких.

    Традиционный вариант с минимальным набором ингредиентов.

    Необходимые продукты:
    • специи на свой вкус;
    • 700 грамм свинины;
    • луковица и яйцо;
    • большая ложка муки.
    Процесс приготовления:
  1. Мясо промываем и с помощью ножа превращаем в небольшие кубики.
  2. К нему добавляем порезанный лук, выбранные специи, вбиваем яйцо и всыпаем указанное количество муки. Полученную массу тщательно перемешиваем.
  3. Формируем котлеты среднего размера и доводим до готовности, на горячей сковороде обжаривая с обеих сторон по несколько минут.

Как приготовить в мультиварке?

Приготовить рубленые котлеты можно и в мультиварке. В результате получится нежное насыщенное мясо, которое можно подать с любым гарниром.

Необходимые продукты:
  • луковица;
  • одно яйцо;
  • около 500 грамм свинины;
  • две ложки муки;
  • приправы на свой вкус.
Процесс приготовления блюда:
  1. Начинаем готовить с мяса, его необходимо промыть и разрезать ножом на небольшие кубики, не более одного сантиметра с каждой из сторон.
  2. К нему добавляем измельченный лук, всыпаем специи по своему вкусу.
  3. Туда же вбиваем яйцо, тщательно перемешиваем и кладем муку. Она нужна для того, чтобы фарш был более клейким.
  4. Из полученной массы формируем котлеты и выкладываем их на дно чаши мультиварки.
  5. Включаем устройство в режим «Жарка» на 40 минут, и доводим до готовности, обжаривая с каждой из сторон по 10 минут. Так как все котлеты сразу не поместятся, то этот процесс придется повторить несколько раз.

Под сливочным соусом в духовке

Котлеты в духовке, да еще и под соусом, что может быть лучше для обеда? Блюдо получается аппетитным, нежным, а соус придает мягкости. Хорошо сочетается с картофельным пюре или пастой.

Необходимые продукты:
  • примерно 800 грамм мяса;
  • стакан молока;
  • приправы по желанию;
  • любая зелень на свой вкус;
  • 150 грамм сыра;
  • луковица и яйцо;
  • 100 грамм муки.
Процесс приготовления:
  1. Начнем с приготовления соуса. Для этого вливаем молоко в кастрюлю, доводим его до кипения. Всыпаем немного муки, держим на огне, пока смесь не станет более густой, постоянно помешивая состав. Затем добавляем приправы и рубленую зелень. Доводим до готовности в течение двух минут. Не забываем посолить.
  2. Свинину нарезаем на мелкие куски, смешиваем с нарезанным луком, специями, перемешиваем. Разбиваем туда яйцо и засыпаем муку. Должна выйти клейкая масса.
  3. Из нее вылепляем котлеты среднего размера, отправляем их в форму для выпекания и заливаем все приготовленным соусом.
  4. Осталось только покрыть тертым сыром и готовить в горячем духовом шкафу 35 минут при температуре в 180 градусов.

С кабачками

Еще один вариант как можно разнообразить привычный рецепт, добавив в него овощ, который сделает котлеты более сочными.

Необходимые продукты для приготовления:
  • один средний кабачок;
  • 600 грамм свинины;
  • две ложки муки;
  • луковица;
  • приправы по вкусу;
  • яйцо.
Процесс приготовления:
  1. Лук и мясо нарезаем на квадратики. Желательно чтобы они были как можно мельче.
  2. К ним вбиваем яйцо, кладем специи и муку, все хорошо вымешиваем.
  3. К полученной массе добавляем тертый на крупной терке кабачок без шкурки и доводим до однородного состояния.
  4. Из теста формируем котлеты, выкладываем их на горячую сковороду и доводим до готовности, обжарив по несколько минут с двух сторон.

Сочные рубленые котлеты из свинины и говядины

Хороший рецепт для тех, кто не хочет слишком жирных котлет или же в холодильнике осталось два вида мяса по небольшому кусочку. Такое сочетание считается одним из идеальных для приготовления котлет.

Необходимые продукты:
  • по 300 грамм говядины и свинины;
  • одна луковица и яйцо;
  • приправы по вкусу;
  • 100 миллилитров молока;
  • кусочек хлеба;
  • 20 грамм муки.
Процесс приготовления:
  1. Хлеб освобождаем от корки, вымачиваем в молоке и помещаем в миску.
  2. Туда же выкладываем порезанное на мелкие кусочки мясо. Старайтесь, чтобы куски получились максимально мелкими.
  3. Луковицу измельчаем и соединяем с остальными ингредиентами, перемешиваем.
  4. Засыпаем выбранные специи, разбиваем туда яйцо и делаем массу более густой за счет муки. Должна получиться липкая консистенция.
  5. Из приготовленного фарша формируем небольшие котлетки и жарим их с обеих сторон примерно по 4 минуты на горячей сковороде. По желанию довести до готовности можно и в духовке на 180 градусах в течение 35 минут.

С добавлением зелени

Многие используют свежую зелень в качестве украшения, а ведь если положить ее в блюдо, то она придаст ему особый вкус.

Необходимые продукты:
  • пучок любой зелени;
  • 20 грамм муки;
  • два зубчика чеснока;
  • специи на свой вкус;
  • 700 грамм свинины;
  • одно яйцо и луковица.
Процесс приготовления блюда:
  1. В миску помещаем предварительно мелко нарубленное мясо, так чтобы кусочки было максимально маленькими.
  2. К нему добавляем порезанный квадратиками лук и нарубленную зелень.
  3. Туда же всыпаем специи, давленый чеснок, вбиваем яйцо, кладем муку и тщательно все вымешиваем до однородности.
  4. Из получившегося фарша формируем котлеты, доводим их до румяности в духовке в течение 30 минут на 180 градусах или обжарив с обеих сторон на сковороде по несколько минут.

С майонезом

Конечно, это не самая полезная добавка в пищу, но именно в сочетании с мясом она дает хороший результат – делает его более мягким.

Необходимые продукты:
  • приправы по своему вкусу;
  • 600 грамм свинины нежирной;
  • ложка майонеза;
  • луковица и яйцо;
  • две больших ложки муки.
Процесс приготовления блюда:
  1. В миску выкладываем нарезанную на кубики свинину, порезанный лук. Приправляем специями по вкусу.
  2. Туда же кладем майонез, вбиваем одно яйцо и добавляем столько муки, чтоб масса получилась густая и липкая.
  3. Из фарша вылепливаем небольшие котлетки и отправляем их готовиться на горячую сковороду. Обжариваем с обеих сторон по 4-5 минут, пока они не приобретут красивый румяный цвет.

Если обычные котлеты уже надоели и приелись, приготовьте рубленые котлеты. Набор продуктов практически тот же, а вот вкус совсем иной. Ниже вас ждут рецепты рубленых котлет из свинины.

Рецепт рубленых котлет из свинины

Ингредиенты:

  • 350 г;
  • лук репчатый – 100 г;
  • майонез – 1 ст. ложка;
  • зелень укропа – 30 г;
  • соль, перец;
  • мука для панировки;
  • масло.

Приготовление

Мясо режем на мелкие кусочки. Это легче сделать, если мясо немного подморожено. Репчатый лук и зелень укропа меленько рубим и отправляем к мясу. Добавляем майонез и перемешиваем. Формируем котлетки, обваливаем их в муке и на растительном масле жарим с двух сторон до готовности.

Котлеты из рубленого мяса свинины

Ингредиенты:

  • свинина – 800 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • майонез – 5 ст. ложек;
  • мука – 2 ст. ложки;
  • соль, специи.

Приготовление

Свинину нарезаем меленькими кусочками. Посыпаем его солью, специями – отлично подойдут мускатный орех, перец. Добавляем майонез, перемешиваем и убираем в холодильник часа на 2. После этого вбиваем яйца, перемешиваем и подсыпаем муку. Формируем котлеты и жарим их на подсолнечном масле. Готовность проверяем так – прокалываем ножом в центре, если выделяющаяся жидкость прозрачная, значит, котлеты готовы.

Приготовление рубленых котлет из свинины

Ингредиенты:

  • 400 г;
  • лук репчатый – 90 г;
  • куриное яйцо – 1 шт.;
  • майонез 67%-ной жирности – 50 мл;
  • картофельный крахмал – 25 г;
  • чеснок – 30 г;
  • соль, перец.

Приготовление

Лук чистим и шинкуем меленько. Мясо нарезаем маленькими кусочками. Соединяем подготовленные ингредиенты, добавляем яйцо, перец, соль, измельченный чеснок, майонез и картофельный крахмал. Хорошенько перемешиваем и убираем массу в холодильник часа на 3, чтобы крахмал хорошенько набух. На сковороду вливаем растительное масло, хорошенько его нагреваем и только после этого столовой ложкой выкладываем котлеты. Обжариваем до готовности.

Вкусные рубленые котлеты из свинины

Ингредиенты:

  • свиное мясо (ошеек) – 650 г;
  • репчатый лук – 200 г;
  • кефир – 30 мл;
  • кетчуп – 20 мл;
  • крупные яйца – 2 шт. ;
  • твердый сыр – 50 г;
  • зелень петрушки – 40 г;
  • соль, перец, лавровый лист.

Приготовление

Мясо свинины режем маленькими кубиками, лук измельчаем как можно мельче. Смешиваем подготовленные продукты, добавляем к ним кефир, кетчуп, молотый перец и соль по вкусу. Руками хорошенько все это перемешиваем, добавляем пару лавровых листиков, накрываем и ставим в холодильник. Чем дольше мясо промаринуется, тем нежнее будут котлеты. По истечению времени мясо достаем, лавровые листики убираем, вбиваем яйца, тертый сыр и измельченную зелень петрушки. Снова все хорошо перемешиваем. Мокрыми руками лепим котлетки (они должны быть невысокими, тоньше, чем обычные котлеты). Обжариваем их примерно минут 7 с одной стороны, огонь при этом должен быть небольшим. Потом их переворачиваем, накрываем сковороду крышкой и доводим до готовности.

Вкусные рубленые котлеты из свинины с кинзой

Ингредиенты:

Приготовление

Мясо нарезаем меленькими кусочками, солим, добавляем специи, тертый картофель. Лук меленько крошим и кладем к остальным ингредиентам. Добавляем яйца, измельченную зелень кинзы. Хорошенько перемешиваем, добавляем муку, снова перемешиваем. Должна получиться довольно тягучая масса, чтобы котлетки на сковороде не расползались. Итак, выкладываем столовой ложкой «фарш» в раскаленное масло и обжариваем минут по 7 с обеих сторон.

Хорошая альтернатива приевшимся основным горячим блюдам – рубленные котлеты из свинины. Вкусное угощение легко приготовить в домашних условиях, дополнив ароматными специями, сочными овощами, зеленью. Подавать блюдо можно с любым гарниром, а некоторые оригинальные рецепты можно адаптировать для праздничного меню.

Как приготовить рубленные котлеты из свинины?

Сделать рубленные свиные котлеты не сложно, если учитывать простые правила работы с мясом. Такой способ приготовления блюда пригодится тем хозяйкам, у которых нет мясорубки или комбайна, или попросту нет желания включать приборы.

  1. Чтобы без хлопот порезать мясо мелким кубиком, его нужно немного подморозить перед разделкой. Кусок сперва нарезают пластинами, затем соломкой и только потом можно получить ровные аккуратные кубики.
  2. Вкусные свиные котлеты получаются с добавлением чеснока, специй и рубленной зелени.
  3. Для сочности и необыкновенного вкуса добавляют рубленный лук. Можно положить и свежий и спассерованный.
  4. Фарш получается мягким, слепить из него заготовки сложно, поэтому приготовление рубленных котлет из свинины схоже с жаркой оладий: порции набирают ложкой и выкладывают в сковороду.
  5. Сгущают фарш мукой, крахмалом, панировочными сухарями, манной крупой.

Прекрасной альтернативой привычному блюду станут рубленные котлеты из свинины, рецепт которых очень простой и бесхлопотный. Благодаря нестандартному подходу к измельчению мяса угощение получается более насыщенным, сочным и оригинальным. Такие блюда — находка для тех, у кого нет времени с формовкой изделий, перемалыванием фарша. Котлеты готовы сразу после жарки, но при желании их можно потомить под крышкой 5-10 минут.

Ингредиенты:

  • свинина – 500 г;
  • лук – 50 г;
  • чеснок – 2 зубка;
  • яйцо – 1 шт.;
  • мука – 100 г;
  • перец, соль.

Приготовление

  1. Промытое и обсушенное мясо нарезать мелким кубиком.
  2. Смешать с рубленным луком и чесноком.
  3. Добавить яйцо, муку.
  4. Приправить солью и перцем.
  5. Перемешать фарш, оставить мариноваться на 1-2 часа в холодильнике.
  6. Жарить рубленные котлеты из свинины, как оладьи, накладывая ложкой порции.

Рубленные котлеты из свинины с майонезом — рецепт


Котлеты рубленные из свинины с майонезом называют министерскими, их рецепт приготовления очень простой, а результат всегда необыкновенный. Такое блюдо станет хорошим дополнением праздничного стола, а в повседневном меню найдет место как за полноценным обедом, так и в качестве перекуса. Для связки ингредиентов добавляют немного муки. В холодильнике фарш маринуется и выстаивается, чтобы каждый кусочек напитался ароматами других компонентов и специй.

Ингредиенты:

  • свинина – 500 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • чеснок – 2 зубка;
  • майонез – 3 ст. л.;
  • мука – 2 ст. л.;
  • соль и перец.

Приготовление

  1. Свинину нарезать кубиком.
  2. Порезать мелко лук, чеснок пропустить через пресс.
  3. Соединить все ингредиенты.
  4. Добавить соль и перец, яйцо и майонез.
  5. Перемешать до кашеобразного состояния.
  6. Выкладывать мясную массу ложкой порционно.
  7. Накрыть крышкой, жарить с двух сторон на среднем огне.

Рубленные котлеты из свинины с крахмалом


Котлеты свиные рубленные – рецепт, который обязательно должна освоить каждая хозяйка. Сгустить фарш можно не только мукой, но и кукурузным крахмалом. Подготовленной основе для котлет нужно дать промариноваться хотя бы в течение часа, а лучше оставить под крышкой в холодильнике на ночь, чтобы каждый кусочек размягчился и напитался ароматом специй и добавленных овощей.

Ингредиенты:

  • свинина – 400 г;
  • лук – 100 г;
  • сладкий перец – 1 шт.;
  • чеснок – 2 зубка;
  • яйцо – 1 шт.;
  • крахмал – 2 ст. л.;
  • майонез – 100 г;
  • перец, соль, хмели-сунели, красная паприка.

Приготовление

  1. Мясо нарезать, смешать с рубленным луком, перцем и чесноком.
  2. Добавить яйцо, майонез, крахмал.
  3. Приправить солью, перцем, специями, перемешать.
  4. Оставить мариноваться на несколько часов.
  5. Жарить рубленные котлеты из свинины, выкладывая ложкой порции.

Тем, кто не хочет отказываться от любимого блюда, но желает снизить его калорийность, подойдет предложенный далее рецепт. и свинины готовятся не сложнее классических, в фарш можно еще добавить сладкого перца и свежей зелени, лучше укропа. Чеснок сделает блюдо ароматнее, а достаточное количество муки сделает фарш густым и изделия можно слепить и запанировать в сухарях, так блюдо получится с ароматной хрустящей корочкой.

Ингредиенты:

  • филе – 500 г;
  • свинина – 700 г;
  • лук, морковь, сладкий перец – по 1 шт.;
  • чеснок – 3 зубка;
  • яйцо – 1 шт.;
  • укроп – 20 г;
  • мука – 3 ст. л.;
  • сухари для панировки;
  • соль, черный перец, куркума, красная паприка.

Приготовление

  1. Порезать все мясо мелким кубиком.
  2. Натереть на терке лук, морковь, чеснок, добавить мелкорубленую зелень.
  3. Соединить все компоненты, ввести яйцо, специи.
  4. Вымесить массу, оставить на 1 час в холодильнике.
  5. Сформовать рубленные котлеты из курицы и свинины, запанировать в сухарях.
  6. Жарить с двух сторон до готовности.

Рубленные котлеты из свинины и говядины


Чтобы приготовить восхитительно вкусные рубленные котлеты ассорти, свинина и говядина берется в пропорции 1:2. В фарш добавляют лук, хлебного мякиша (или панировочные сухари) и яйца. Благодаря такому набору составляющих, блюдо получится сочным и вкусным. Жирная свинина компенсирует сухость говядины, хлеб добавит мягкости и аромата, лук — сочности, а яйцо свяжет ингредиенты воедино.

Ингредиенты:

  • говядина — 500 г;
  • свинина – 1 кг;
  • лук — 2 шт.;
  • батон — 1 кусок;
  • молоко — 50 мл;
  • яйцо — 1 шт.;
  • мука для панировки.

Приготовление

  1. Размочить батон в молоке.
  2. Порезать мелко мясо, лук, хлеб размять.
  3. Добавить яйцо, приправить, отбить фарш и охладить в течение 1 часа.
  4. Слепить котлеты, запанировать в муке.
  5. Жарить на сильном огне по 3 минуты с каждой стороны.
  6. Накрыть крышкой, убавить огонь до минимального, томить 10 минут.

Рубленные котлеты из свинины с сыром


Очень вкусными и необычными получатся котлеты из рубленного свиного мяса с добавлением сыра. Последний нужен твердого сорта, несоленый, с легким сливочным вкусом. Чем дольше фарш промаринуется, тем нежнее будут котлеты. Лепить котлеты удобнее влажными руками, так как масса будет липковатой. Благодаря добавлению муки получиться немного тягучая масса, чтобы заготовки на сковороде не распались.

Ингредиенты:

  • свинина – 600 г;
  • лук – 200 г;
  • кефир – 30 мл;
  • кетчуп – 20 мл;
  • яйца – 2 шт.;
  • твердый сыр – 50 г;
  • зелень петрушки – 20 г.

Приготовление

  1. Мясо порезать, лук измельчить как можно мельче.
  2. Смешать, добавить кефир, кетчуп, перец и соль.
  3. Накрыть и поставить в холодильник на пару часов.
  4. Вбить яйца, ввести тертый сыр и измельченную зелень петрушки. Хорошо перемешать. Мокрыми руками слепить рубленные котлеты из сыра и свинины.
  5. Обжарить на малом огне с двух сторон.
  6. Накрыть крышкой и потомить 10 минут.

Очень вкусные рубленные котлеты из свинины и понравятся тем, кто хочет сделать повседневное меню более легким и полезным. Особого вкуса, в данном рецепте, привнесут специи: куркума и готовая смесь карри, сухие травы и свежий базилик. Жарится блюдо, как и любые другие котлеты, формовать их лучше увлажненными руками, толщиной не больше 1,5 см.

Ингредиенты:

  • свинина – 600 г;
  • филе индейки – 400 г;
  • майонез – 50 г;
  • лук – 100 г;
  • мука – 50 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • куркума, карри, сухие травы – по 1/2ч. л.;
  • зелень базилика, петрушки и укропа;
  • соль.

Приготовление

  1. Мясо нарезать как можно мельче.
  2. Измельчить луковицу и свежую зелень, смешать все компоненты, добавить яйцо, майонез, муку и специи.
  3. Слепить котлеты, жарить на масле с двух сторон до готовности.

Рубленные котлеты из свинины с манкой


Базовый можно разнообразить манкой. Изделия получаются нежнее и пышнее, чем в классическом виде. Готовая манная крупа имеет гладкую текстуру, при жарке впитывает все мясные соки, поэтому котлеты всегда получаются мягкими, сочными и держат форму. Следует учесть, что она хорошо работает с жирными фаршами, а вот в постный — ее лучше добавлять совсем не много.

Ингредиенты:

  • свинина — 500 г;
  • манка — 50 г;
  • яйцо — 1 шт.;
  • майонез — 20 г;
  • лук — 1 шт.;
  • мука — 100 г.

Приготовление

  1. Порезать мясо, соединить с тертым луком.
  2. Добавить майонез, яйцо и манку.
  3. Охлаждать 20 минут.
  4. Сформовать небольшие лепешки.
  5. Обвалять рубленные котлеты из свинины в муке и обжарить.

Рубленные котлеты из свинины в духовке — рецепт


Рубленные находятся в выигрышном положении перед другими рецептами. Их можно готовить из нежирного фарша. Хороший способ снизить калорийность блюда и избавится от хлопот – запечь их в духовке в аппетитном соусе. Не нужно добавлять много воды в подливку, чтобы заготовки не распались в процессе выпекания.

Ингредиенты:

  • чеснок – 3 зубка;
  • лук – 100 г;
  • свиная вырезка — 500 г;
  • яйцо — 1 шт.;
  • сметана – 200 г;
  • вода – 1 ст.;
  • пармезан – 100 г;
  • сухари — 120 г.

Приготовление

  1. Поджарить рубленный лук. Смешать его с яйцом и рубленным мелко мясом, приправить по вкусу.
  2. Слепить котлеты, обвалять в сухарях выложить в промасленную форму.
  3. Соединить сметану с водой и тертым пармезаном, немного присолить, вылить поверх котлет.
  4. Запекать при 180 градусах 45 минут.

Как правило, готовят при желании ввести в детский или диетический рацион более полезное и низкокалорийное блюдо. Готовится угощение из нежирного мяса, для сочности и необычного аромата добавляют в фарш сладкий перец, чеснок и зелень. Пышности и большей массы добавит кабачок, тертый на крупной терке.

рецепт приготовления в домашних условиях


4

Приготовил : Dashuta

20.08.2014 Время приготовления: 1 ч. 20 мин

СохранитьЯ приготовил(а)ОценитьРаспечатать

Хотите приготовить действительно вкусный ужин своим домашним, да так чтобы они еще и добавки потом попросили? Есть у меня для вас один замечательный рецептик, с ним ваш ужин уж точно пройдет на ура.

Простые котлеты с майонезом – рецепт из свинины

Чтобы получить по-настоящему вкусное блюдо, необходимо приобрести качественную свинину. Лучший выбор для рубленых биточков — это мясо молодого животного, которое не повергалось предварительной заморозке. Такие котлеты готовятся без добавления хлеба или яиц, а присутствующие в составе майонез и укроп придадут им соблазнительную пышность и свежесть.

Время приготовления: 25 минут

Количество порций: 5

Энергетическая ценность

  • калорийность – 341 ккал;
  • белки – 14.5 г;
  • углеводы – 6.8 г;
  • жиры – 26.7 г.

Ингредиенты

  • свиная мякоть – 0.4 кг;
  • укроп – 5 веточек;
  • майонез – 60 г;
  • соль йодированная – по вкусу;
  • хмели-сунели – 2 г;
  • паприка – 1-2 г;
  • перец молотый – 3 г;
  • луковица (фиолетовая) – головка;
  • мука (из пшеницы) – 45 г;
  • рафинированное масло – 40 мл.

Пошаговое приготовление

  1. Свиное мясо вымыть и обмокнуть бумажным полотенцем. Затем порубить его острым ножом на очень мелкие кубики.

  2. Освободить луковицу от кожуры, сполоснуть проточной водой. Почищенный овощ нашинковать миниатюрными квадратиками, стараясь, чтобы их размер был не больше мясных кусочков.

  3. Укроп помыть, слегка обсушить, порезать на маленькие части.

  4. Соединить рубленый фарш с луковой нарезкой, добавить зелень, ввести майонез. После этого засыпать муку, присолить, заправить специями и активно размешать.
  5. Сковороду с раскалённым маслом заполнить заготовками из мясной смеси, формируя их столовой ложкой в виде небольших овальных лепёшек.

  6. Жарить котлетки на умеренном огне пять минут, затем перевернуть на другую сторону и готовить ещё 3-4 мин. до золотисто-коричневого цвета.



Другие способы приготовления

Рубленные котлеты из свинины можно запечь в духовке, а не только жарить на сковороде. Для этого противень выстилаем пекарской бумагой, смазываем ее растительным маслом и выкладываем ложкой горки фарша с расстоянием в 1-1,5 см друг от друга. Запекаем в духовке около получаса при температуре 200°.

Если у вас есть куриное филе, приготовьте знаменитые пожарские котлеты, которыми в свое время восхищались А.С Пушкин и император Николай I. Если ручная нарезка мяса вам кажется слишком трудоемкой, возьмите мясорубку и приготовьте котлеты из фарша по классическому рецепту. Для тех, кто придерживается диеты, будет интересен рецепт приготовления их на пару. А если вы не едите мясо, приготовьте котлеты из нута, не менее богатые белком.

Приятного аппетита! Надеюсь, этот рецепт помог вам приготовить вкусный обед. Оставьте комментарии, опишите впечатления или поделитесь своим рецептом рубленых котлет. Хорошего вам настроения!



Пышные биточки из кусочков мяса в духовке

Свиные котлеты с манкой и майонезом, запечённые в духовке под слоем фольги, получаются воздушными, мягкими и аппетитными. Они медленно томятся в собственном соку, без применения масла, поэтому считаются более лёгкими и полезными.

Время приготовления: 50 минут

Количество порций: 8

Энергетическая ценность

  • калорийность – 275 ккал;
  • белки – 13.8 г;
  • углеводы – 6.2 г;
  • жиры – 3.8 г.

Ингредиенты

  • свинина (нежирная) – 0.65 кг;
  • лук – 90 г;
  • яйцо (большое) – 1 шт.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • майонез – 75 г;
  • манная крупа – 60 г;
  • соль (морская) – 5-6 г;
  • тимьян – 2 г;
  • смесь перцев – 3 г;
  • кориандр – 2-3 г.

Пошаговое приготовление

  1. Мясо промыть, обсушить чистой тканью, затем мелко порубить ножом.

  2. С луковицы срезать кожуру, вымыть и разделить на несколько частей. Почистить от шелухи чесночные дольки, сполоснуть их проточной водой.
  3. Подготовленные овощи заложить в блендер и растереть.
  4. Соединить измельчённую свинину с овощной кашицей, вбить яйцо, ввести майонез. После этого смесь посолить, приправить специями и добавить манку (засыпав её небольшими порциями).

  5. Приготовленный фарш старательно вымешать, накрыть крышкой и оставить в прохладном месте на двадцать минут. За это время крупа немного набухнет, мясная масса станет плотнее и хорошо подойдёт для лепки котлет.
  6. Чтобы сформировать биточки, надо мокрыми ладонями набрать небольшое количество фарша (90-100 г), затем превратить его в шарик и слегка придавить с обеих сторон. По такому же принципу следует вылепить остальные изделия.
  7. Застелить противень фольгой, выложить на него полученные заготовки, сверху накрыть их слоем фольги и поставить в горячую духовку.

  8. Готовить при температуре 190 градусов около двадцати пяти минут. Затем верхнее покрытие снять и выпекать ещё четверть часа.

Совет: чтобы мясное блюдо получилось сочным, не стоит долго томить его в духовке. Биточки можно считать готовыми, когда их формы станут более пышными, а поверхность приобретет румяный оттенок.

Запечённое угощение разложить на сервировочном подносе, декорировать салатными листьями, и пригласить всех к столу. Кушанье желательно сочетать с зелёным горошком, тушёными овощами и бурым рисом.

Последовательность приготовления

Подготовка

  1. Свинину тщательно промываем, избавляем ее от пленок и лишнего жира.
  2. Затем нарезаем ее кубиками и еще раз хорошенько моем под проточной водой.

  3. Чеснок шинкуем на разделочной доске, можно также измельчить его в блендере.
  4. Яйца стараемся максимально охладить перед началом приготовления.
  5. Зелень (петрушку, укроп) измельчаем при помощи ножа или кухонного комбайна.

Некоторые хозяйки советуют немного проварить свинину перед тем, как делать из нее рубленые котлеты. Эта процедура позволяет быть уверенной в том, что котлеты будут готовыми после поджаривания. Однако я не рекомендую делать так, поскольку свинина «отдаст» бульону почти все свои вкусовые свойства и котлеты из нее выйдут не такими восхитительными, как вы ожидали.

Первый этап

  1. Мясные кубики хорошенько разминаем ложкой, добавляем к ним майонез, черный перец и поваренную соль.
  2. Активно перемешиваем массу, стараясь максимально хорошо соединить компоненты друг с другом.
  3. Последним всыпаем крахмал, разбиваем куриные яйца, снова усердно размешиваем заготовку.

  4. Накрываем миску с фаршем полиэтиленовой пленкой или крышкой, помещаем ее в холодильник.

  5. Выдерживаем заготовку там не менее 12 часов, а лучше позвольте фаршу настояться около суток.

Чтобы ваши изделия получились нежными, хорошо прожарились на сковороде и не распались во время термической обработки, не пропускайте этап расстойки – чем дольше ваш фарш будет находиться в холодильнике, тем лучше мясо пропитается соусом.

Второй этап

  1. Убираем фарш из холодильника и посыпаем его приправой для свинины.
  2. Хорошенько перемешиваем ложкой, добавляем измельченный чеснок.

  3. Еще раз размешиваем нашу заготовку и позволяем ей несколько минут постоять в комнатной температуре.
  4. Тем временем разогреваем сковородку, предварительно полив ее подсолнечным маслом.
  5. При помощи столовой ложки выкладываем порции фарша на поверхность сковороды, стараясь сформировать одинаковые котлетки.

  6. Жарим до тех пор, пока одна сторона котлет не станет приятного светло-коричневого цвета.
  7. Переворачиваем изделия на другую сторону при помощи лопатки, продолжаем жарить изделия до готовности.
  8. Готовые котлеты посыпаем измельченной зеленью прямо на сковороде и позволяем им немного остыть.

Великолепные рубленые котлеты можно изготовить и при помощи мультиварки. Для получения по-настоящему идеального результата, налейте в чашу подсолнечное масло и подогрейте его при помощи встроенных программ, а затем добавьте туда же несколько порций заготовки для котлет. Готовьте изделия в режиме «Тушение» или «Поджаривание» не менее семи минут, а затем переверните котлетки на другую сторону. Старайтесь лишний раз не открывать крышку устройства во время приготовления рубленых котлет.

Вот и все, теперь вы знаете, как быстро и без лишних хлопот приготовить удивительно нежные и вкусные рубленые котлеты из свинины. Украсьте их перьями оставшейся зелени, кислыми ягодами или фруктами, а также попробуйте красиво оформить блюдо с помощью отварных яиц и чеснока.

Подавайте котлеты в сочетании с овощным пюре, жареной картошечкой или зелеными салатами без майонеза. К слову, мой муж обожает употреблять эти котлеты просто с ломтем хлеба, так что если вы проголодались во время приготовления этих аппетитнейших вкусняшек, то вооружайтесь вилками и вперед!


Рецепт рубленных котлет из свинины с майонезом и крахмалом

Котлеты из кусочков мяса с крахмалом после обжарки приобретают отменный вкус, восхитительный аромат и золотистую хрустящую корочку. Такое лакомство можно без труда сделать на своей кухне, имея подходящие продукты и немного свободного времени.

Время приготовления: 35 минут

Количество порций: 6

Энергетическая ценность

  • калорийность – 345 ккал;
  • белки – 13.4 г;
  • углеводы – 7.4 г;
  • жиры – 17.4 г.

Ингредиенты

  • свиная вырезка – 0.43 кг;
  • яйцо – 1 шт. ;
  • майонез (лёгкий) – 65 г;
  • лук (маленький) – 3 шт.;
  • крахмал (картофельный) – 70 г;
  • соль поваренная – на свой вкус;
  • масло оливковое – 40 мл;
  • перец (чёрный) – 2 г;
  • куркума – 1-2 г;
  • паприка (красная) – 3 г.

Пошаговое приготовление

  1. Свинину помыть холодной водой, затем высушить кухонными салфетками. После этого нарезать маленькими квадратиками (5 на 5 мм).
  2. Избавить от шелухи луковицы, затем вымыть и мелко нашинковать.
  3. В объёмной миске соединить порезанные компоненты, добавить соль, приправить специями, ввести яйцо. Затем влить майонез, насыпать крахмал и интенсивно размешать.

  4. Готовую мясную массу поставить в холодильник на 2-3 часа, чтобы она хорошо промариновалась, а входящий в состав крахмал помог лучше связать все компоненты.
  5. По истечении этого времени разогреть сотейник с оливковым маслом, и с помощью ложки выложить на жарочную поверхность маленькие «оладьи» из свиного фарша.
  6. Готовить котлетки на среднем огне, по четыре минуты с обеих сторон. Затем накрыть посуду с изделиями крышкой, убавить температуру до минимума и потомить ещё 3-4 минуты.

Совет: перед приготовлением свинину рекомендуется слегка подморозить — затвердевшее мясо будет проще нарезать. Картофельный крахмал можно заменить кукурузным, он тоже сделает котлеты воздушными и поможет сохранить их форму во время тепловой обработки.

Готовые изделия разложить по сервировочным тарелкам и угостить родных и друзей. Обжаренные биточки будут отлично гармонировать с маринованными грибами, соусом на основе сметаны или острой аджикой.

Советы по приготовлению

  • Измельчение мяса не покажется долгим и трудоемким, если нож будет очень острым. Не поленитесь и заточите его как следует.
  • Чтобы котлеты получились максимально сочными и мягкими, быстро обжарьте их на сильном огне с обеих сторон, а затем, накрыв крышкой, протушите минут 5 на очень слабом.
  • Можно добавить в фарш зубок чеснока или щепотку любимых пряностей для мяса, чтобы придать блюду индивидуальность, сделать еще ароматнее и вкуснее.
  • Правильная сковорода для жарки котлет – толстостенная алюминиевая или чугунная.
  • Желательно масло в сковороде менять после обжаривания каждой партии котлет, но вряд-ли многие будут следовать этому совету. Поэтому убирайте со сковороды перед закладкой следующей партии всевозможные пригарочки, образующиеся из вытекшего сока и мелкие кусочки фарша.

С добавлением орехов и зелёного лука

Необычные котлеты из рубленой свинины с зеленью и мускатным орехом обладают просто изумительным вкусом. Изысканное угощение удивит всех участников обеденной трапезы и заслужит много комплиментов во время дегустации.

Время приготовления: 1 час

Количество порций: 7

Энергетическая ценность

  • калорийность – 334.1 ккал;
  • белки – 14. 2 г;
  • углеводы – 7.2 г;
  • жиры – 8.3 г.

Ингредиенты

  • свиное мясо – 0.55 кг;
  • зелёный лук – 5 перьев;
  • майонез – 50 г;
  • мука (овсяная) – 110 г;
  • яйца – 3 шт.;
  • тимьян – 2-3 г;
  • белый перец – 3 г;
  • соль – 5 г;
  • орегано – 2 г;
  • карри – 3 г;
  • мускатный орех (дроблёный) – 4 г;
  • масло (растительное) – 60 мл.

Пошаговое приготовление

  1. Вымытую свинину просушить кухонным полотенцем, затем мелко порубить и выложить в глубокую миску.
  2. Зелёный лук сполоснуть чистой водой, нарезать миниатюрными колечками.

  3. В тарелку с мясом положить измельчённый лук, ввести майонез, одно яйцо, посолить и сдобрить приправами. После этого засыпать муку (65 г), добавить толчёные орехи и тщательно перемешать смоченными водой руками.

  4. Посуду с мясной массой накрыть крышкой, затем поставить в холодное место на тридцать минут.
  5. Из настоявшегося фарша вылепить небольшие биточки удлинённой формы, учитывая, что их размер должен быть одинаковым.
  6. В глубокую ёмкость разбить два яйца и интенсивно взболтать с помощью венчика (или вилки). Затем добавить к ним оставшуюся муку, слегка присолить и хорошо перемешать.
  7. Мясные заготовки окунуть в приготовленный кляр и выложить на сковороду с раскалённым маслом.

  8. Обжарить изделия по семь минут со всех сторон, до светло-коричневого оттенка.

Совет: если фарш получился слишком густой, в него можно налить небольшое количество молока и размешать. Оно разбавит мясную массу и сделает вкус котлет мягче, приятнее.

Горячие рубленые изделия поместить на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира. Подавать блюдо следует порционно, в сочетании с отварными макаронами и овощным салатом.

Вам понадобятся

Кухонный инвентарь

Подготовьте загодя все инструменты, посуду и приборы, которые вам будут необходимы в процессе приготовления превосходных котлеток из рубленой свинины: сковороду просторную, желательно с толстым дном и противопригарным покрытием, диаметром от 23 см, миски глубокие (несколько штук) емкостью от 350 до 750 мл, чайные ложки, полотенца хлопчатобумажные или льняные, столовые ложки, мерную чашку или кухонные весы, мелкое сито, терку среднюю или крупную, шумовку, острый нож, деревянную лопатку, кухонные прихватки и разделочную доску.

Рекомендуется также держать наготове блендер или кухонный комбайн с измельчителем, чтобы правильно подготовить некоторые ингредиенты к добавлению в фарш.

Ингредиенты

Основа

Свежая свинина750-850 г
Яйца2 шт.
Картофельный крахмал50-60 г
Майоне50-70 г

Картофельный крахмал можно заменить кукурузным, но остерегайтесь использовать обычную муку: она может сделать ваш фарш слишком плотным, а готовые котлетки получатся твердыми. Помимо этого, постарайтесь выбрать для ваших котлет свиную мякоть или лопатку – по моему опыту, они просто созданы для этого блюда.

Дополнительно

  • 4-5 зубчиков чеснока;
  • 10 г свежей зелени;
  • 55-65 мл подсолнечного масла;
  • 12 г приправы для свинины;
  • 6 г черного молотого перца;
  • 6 г поваренной соли.

Если есть желание, допускается добавить в котлетный фарш другие приправы, однако помните, что свинина не терпит слишком большого количества пряностей. К примеру, к стандартной приправе для этого вида мяса не подойдут красный перец, хмели-сунели или мускатный орех.

Свиные биточки под сливочным соусом

Шикарные котлеты из свинины, запечённые в соусе из сливок и сыра, покорят всех любителей мясных блюд. Такое угощение можно употреблять с гарниром на обед или использовать в качестве закуски во время посиделок с друзьями.

Время приготовления: 55 минут

Количество порций: 7

Энергетическая ценность

  • калорийность – 285.2 ккал;
  • белки – 13. 4 г;
  • углеводы – 7.9 г;
  • жиры – 16.7 г.

Ингредиенты

  • мякоть свиная – 0.7 кг;
  • чеснок – 3 дольки;
  • сливки (25%) – 0.25 л;
  • майонез (оливковый) – 70 г;
  • базилик – 5 веточек;
  • сыр (сулугуни) – 140 г;
  • луковица (большая) – 1 шт.;
  • яйцо – 2 шт.;
  • пшеничная мука – 90 г;
  • соль – 6 г;
  • паприка – 3 г;
  • майоран – 2 г;
  • розмарин – 2-3 г;
  • смесь перцев – 4 г.

Пошаговое приготовление

  1. Вначале необходимо сделать заливку. Для этого сливки нужно налить в небольшую кастрюлю и довести до кипения. Затем тонкой струёй всыпать муку (30 г) и постоянно помешивая, варить на минимальном огне, пока состав не станет гуще (около 3-4 минут). Потом ввести приправы, добавить немного соли, засыпать мелко нарезанный базилик и потомить ещё две минуты.

  2. Свиное мясо тщательно вымыть, промокнуть салфетками, порубить на мелкие куски.
  3. Очищенную луковицу помыть проточной водой, затем нашинковать маленькими квадратиками.

  4. Соединить измельчённую свинину с луком, добавить сырое яйцо, ввести майонез, засыпать оставшуюся муку. Полученную массу присолить, заправить смесью перцев и старательно размешать до однородности.
  5. Из готового фарша сформировать круглые изделия, диаметром 5-6 см. Лепить котлеты надо влажными ладонями, тогда они получатся гладкими и красивыми.
  6. Взять форму с высокими бортиками, смазать её постным маслом и заполнить мясными заготовками. Биточки необходимо расположить на небольшом расстоянии друг от друга, чтобы они не слиплись в процессе приготовления.
  7. Залить котлеты сваренным соусом и поставить в духовку, разогретую до 185 градусов.

  8. Сыр пропустить через тёрку с крупными отверстиями.
  9. Выпекать изделия двадцать пять минут, затем достать, посыпать сырной стружкой и снова отправить в печь. Готовить ещё десять минут, до получения румяной корочки.

Совет: комочки, образовавшиеся в подливе при добавлении муки, могут испортить её вкус и внешний вид. Если их появления не удалось избежать, необходимо протереть соус через мелкое сито, затем снова поставить на плиту, и проварить 1-2 минуты.


Ароматные биточки из рубленой свинины слегка остудить и распределить по нарядным тарелкам. Каждую порцию желательно декорировать кружочками свежих огурцов, консервированными маслинами и поставить на стол. Приятного аппетита!

Описание приготовления:

В первую очередь, этот простой рецепт котлет рубленых из свинины подойдет тем людям, у которых, к сожалению, нет мясорубки и которые не доверяют готовому магазинному фаршу. Я сама узнала о нем, когда моя мясорубка сломалась, а муж потребовал на ужин именно котлеты, тогда-то я и приготовила впервые такие котлеты рубленые из свинины в домашних условиях. Скажу вам честно, они получились такими вкусными и сочными, что понравились мужу даже больше чем обычные, поэтому теперь такие котлетки довольно часто появляются на нашем столе. Обязательно попробуйте их приготовить, уверяю вас, это совершенно не сложно, да и результат вас определенно порадует. Назначение: На обед / На ужин Основной ингредиент: Мясо / Свинина Блюдо: Горячие блюда / Котлеты

Сочные рубленые котлеты из свинины и говядины

Хороший рецепт для тех, кто не хочет слишком жирных котлет или же в холодильнике осталось два вида мяса по небольшому кусочку. Такое сочетание считается одним из идеальных для приготовления котлет.

Вкусный рецепт: рецепт рубленных котлет из куриной грудки

Необходимые продукты:
  • по 300 грамм говядины и свинины;
  • одна луковица и яйцо;
  • приправы по вкусу;
  • 100 миллилитров молока;
  • кусочек хлеба;
  • 20 грамм муки.
Процесс приготовления:
  1. Хлеб освобождаем от корки, вымачиваем в молоке и помещаем в миску.
  2. Туда же выкладываем порезанное на мелкие кусочки мясо. Старайтесь, чтобы куски получились максимально мелкими.
  3. Луковицу измельчаем и соединяем с остальными ингредиентами, перемешиваем.
  4. Засыпаем выбранные специи, разбиваем туда яйцо и делаем массу более густой за счет муки. Должна получиться липкая консистенция.
  5. Из приготовленного фарша формируем небольшие котлетки и жарим их с обеих сторон примерно по 4 минуты на горячей сковороде. По желанию довести до готовности можно и в духовке на 180 градусах в течение 35 минут.

Рубленые котлеты

Всегда хочется порадовать близких и друзей оригинальными, вкусными блюдами, не требующими значительных материальных и временных затрат.

Предлагаем вашему вниманию несложные рецепты приготовления рубленых котлет.

Рубленые котлеты из свинины

Свинину порезать кубиками 0,5 см х 0,5 см. Перемешать мясо, яйца, майонез и крахмал. Посолить и поперчить по вкусу. Оставить в холодильнике, как минимум, на 30 – 40 минут. Готовят котлеты на растительном масле на среднем огне. На хорошо разогретую сковороду ложкой в виде оладьев помещают смесь и обжаривают с двух сторон до образования золотистой корочки.

Для приготовления рубленых котлет вам понадобится0,5 кг
свинины (лучше жирной) 4 яйца 4 столовые ложки майонеза4 столовые ложки картофельного крахмала Соль, перец по вкусу
Рубленые котлеты из свинины и говядины

Свинину, говядину и сало порезать кубиками 0,5 см х 0,5 см. Лук потереть на мелкой тёрке. Все ингредиенты перемешать и полученной смеси дать настояться в течение 20 – 30 минут. Котлеты жарятся также, как и в рецепте приготовления рубленых котлет из свинины, описанном выше.

Для приготовления рубленых котлет вам понадобится250 грамм
свинины250 граммговядины50 граммсвиного сала 1 луковица 4 яйца 4 столовые ложки майонеза 4 столовые ложки картофельного крахмала Соль, перец по вкусу
Рубленые котлеты из куриного филе

Куриное филе порезать небольшими кубиками. Лук и укроп мелко нарезать, чеснок порубить. Всё перемешать и дать постоять несколько минут. Готовят котлеты также как описано в первом рецепте.

Для приготовления рубленых котлет вам понадобится500 грамм
куриного филе 2 яйца 4 столовые ложки майонеза 1 луковица укроп 1 – 2 зубчика чеснока 2 – 3 столовые ложки муки Соль, перец по вкусу
Удобство этих блюд в том, что смесь можно оставить в холодильнике и на ночь. От этого котлеты не станут хуже. Мясо пропитается майонезом и станет более нежным.

В процессе приготовления рубленых котлет у хозяйки появляется возможность проявить свою фантазию. Это блюдо может стать фирменным, долгие годы радующим родных и знакомых своей неповторимостью и приятным вкусом.

Рубленые котлеты могут стать прекрасной альтернативой традиционным домашним котлетам.

Средняя:

Ваша оценка: Пусто Средняя: 4.4 (49 голоса)

rutxt.ru

С добавлением зелени

Многие используют свежую зелень в качестве украшения, а ведь если положить ее в блюдо, то она придаст ему особый вкус.

Необходимые продукты:
  • пучок любой зелени;
  • 20 грамм муки;
  • два зубчика чеснока;
  • специи на свой вкус;
  • 700 грамм свинины;
  • одно яйцо и луковица.
Процесс приготовления блюда:
  1. В миску помещаем предварительно мелко нарубленное мясо, так чтобы кусочки было максимально маленькими.
  2. К нему добавляем порезанный квадратиками лук и нарубленную зелень.
  3. Туда же всыпаем специи, давленый чеснок, вбиваем яйцо, кладем муку и тщательно все вымешиваем до однородности.
  4. Из получившегося фарша формируем котлеты, доводим их до румяности в духовке в течение 30 минут на 180 градусах или обжарив с обеих сторон на сковороде по несколько минут.

Рубленные котлеты — Вкусно — всем

Рубленные котлеты из свинины

Этот вкусный рецепт порой встречается для описания приготовления «Министерских», а еще «Албанских» котлет. Меняется только количество ингредиентов, но базовый набор состава всегда стандартный, что и определяет узнаваемость вкуса. Кстати, готовятся рубленные котлеты из свинины не только из мяса, но и из куриного, и рыбного фарша.

Некоторые хозяйки предпочитают обходиться без майонеза в составе рецепта, но именно он придает некоторую солоноватую нежность фаршу и без него вкус обедняется. Если вы не хотите использовать покупной майонез, приготовьте его сами, рецептов существует огромное множество, а продуктов потребуется всего ничего.

Самый простой рецепт (кликните по синим словам) приготовить домашний майонез из яиц, подсолнечного или оливкового масла и лимонного сока.

Рецепт приготовления котлет из свинины

Подготавливаем мясо 1. Для рубленых котлет мясо через мясорубку не прокручивается. Сперва необходимо его вымыть, обсушить бумажным полотенцем и нарезать очень маленькими кубиками шириной 0,5-0,8 мм.

Измельчаем лук и чеснок 2. Мелко нарезаем луковицу и продавливаем в чеснокодавилке дольки чеснока. Полученную массу добавляем к мясным кубикам и смешиваем. Оставляем на 5-10 минут для выделения сока.

Готовим фарш 3. Добавляем яйцо, солим, перчим, в окончании добавляем майонез, доводим до однородной консистенции, перемешивая.

Добавляем манку и крахмал 4. Эти ингредиенты добавляются в последнюю очередь, так как они связывают массу для рубленых котлет из свинины, но при этом не успевают расплыться в киселеобразные сгустки.

Маленький секрет: Если хотите, чтобы котлетки были посуше и потоньше, а также немного хрустели, вместо манки добавьте еще одну порцию крахмала. С манкой котлеты получаются толще и пышнее.

Оставляем фарш набирать сочность 5. Полученную смесь ставим в закрытой таре в холодильник на 2 часа. Лучше использовать стеклянную посуду, но ни в коем случае не металлическую, так как она придаст фаршу заметный железистый привкус. За это время мясо впитает в себя вкус всех ингредиентов, выделит сок, слегка размягчится.

Жарим котлетки – с одной стороны… 6. Из емкости достаем массу большими столовыми ложками и выкладываем на сковороду с уже подогретым маслом. Размер котлет будет оптимальным, чтобы пожарить порцию всего за 2 минуты. Достаточно разогреть плиту до 180 градусов. Ждем 5 секунд и сразу же закрываем сковороду крышкой. Так под действием пара котлеты и не подгорят, и распарятся, внутренняя часть будет нежной, а наружная не получится сухой. Кроме того, пар прихватит верхнюю сторону, и котлеты будет просто и легко переворачивать.

…и с другой стороны 7. Поднимаем крышку, переворачиваем рубленные котлеты из свинины, когда увидим, что они слегка схватились и стали чуть меньше размером. Поджариваем вторую сторону уже без закрывания крышкой.

Выкладываем котлеты на блюда, подаем с любыми соусами к мясу и гарнирами. Прекрасно подчеркивает вкус котлет томатный соус.

Приятного аппетита и прекрасного Вам дня!

Посмотрите интересное видео, как приготовить рубленые котлеты из индейки. Получается очень сочные и вкусные котлеты. Приготовьте и попробуйте!

vkusno-vsem.com

С кабачками

Еще один вариант как можно разнообразить привычный рецепт, добавив в него овощ, который сделает котлеты более сочными.

Необходимые продукты для приготовления:
  • один средний кабачок;
  • 600 грамм свинины;
  • две ложки муки;
  • луковица;
  • приправы по вкусу;
  • яйцо.
Процесс приготовления:
  1. Лук и мясо нарезаем на квадратики. Желательно чтобы они были как можно мельче.
  2. К ним вбиваем яйцо, кладем специи и муку, все хорошо вымешиваем.
  3. К полученной массе добавляем тертый на крупной терке кабачок без шкурки и доводим до однородного состояния.
  4. Из теста формируем котлеты, выкладываем их на горячую сковороду и доводим до готовности, обжарив по несколько минут с двух сторон.

Как приготовить в мультиварке?

Приготовить рубленые котлеты можно и в мультиварке. В результате получится нежное насыщенное мясо, которое можно подать с любым гарниром.

Необходимые продукты:
  • луковица;
  • одно яйцо;
  • около 500 грамм свинины;
  • две ложки муки;
  • приправы на свой вкус.
Процесс приготовления блюда:
  1. Начинаем готовить с мяса, его необходимо промыть и разрезать ножом на небольшие кубики, не более одного сантиметра с каждой из сторон.
  2. К нему добавляем измельченный лук, всыпаем специи по своему вкусу.
  3. Туда же вбиваем яйцо, тщательно перемешиваем и кладем муку. Она нужна для того, чтобы фарш был более клейким.
  4. Из полученной массы формируем котлеты и выкладываем их на дно чаши мультиварки.
  5. Включаем устройство в режим «Жарка» на 40 минут, и доводим до готовности, обжаривая с каждой из сторон по 10 минут. Так как все котлеты сразу не поместятся, то этот процесс придется повторить несколько раз.

Это интересно: котлеты из куриного фарша — рецепт

Идеальные котлеты: как их правильно приготовить и с чем есть

Что составит идеальную пару картофельному пюре и даже в холодном виде вкусно с хлебом и кетчупом? Правильно, котлета! Какое мясо выбрать, как его лучше всего измельчить, что добавить в фарш для сочности, есть ли правила панировки и жарки? «Афиша Daily» разобралась в котлетном вопросе с поваром и гастрономическим журналистом Викторией Боярской.

Виктория Боярская

Повар и гастрономический журналист

В отличие от классической гастрономии в русском языке слово «котлета» имеет другое семантическое значение. Для обычного потребителя котлета — блюдо из рубленого фарша, но во Франции côtelette — приготовленный кусок мяса на кости. Помните об этом, когда заказываете котлеты в ресторане.

Фрикадельки, тефтели, кнели, кюфта и так далее — все это ряд похожих блюд, но отличия все же есть: это касается и размера, и формы, и технологии приготовления. Конечно, такие отличия не записаны в академической литературе, их объясняют на пальцах. Котлеты можно считать в полной мере гастрономическим народным творчеством; даже титулованные повара с образованием будут ориентироваться на образ и вкус, которые закрепились в их подсознании еще в детстве.

Из какого мяса?

Котлеты делают практически из любого мяса: телятины, свинины, баранины, мяса дикого кабана или оленя, домашней и дикой птицы. Но чаще всего котлеты готовят из классического сочетания свиного и говяжьего фарша.

Глупо делать котлету из первоклассной вырезки, это расточительно — традиционно для котлет мясо выбирают по остаточному принципу. Если не романтизировать период советского дефицита, когда искали ну очень дешевые мясные обрезки, то сейчас, на мой вкус, подходят говяжья и свиная лопатка. Это идеальное текстурное сочетание фарша для котлет: достаточное количества жира и плотного текстурного мясного волокна — такие котлеты мы любим.

Котлета из говядины, трюфельный демигласс, картофельное пюре в ресторане «Дом культур»

© «Дом культур»

А из рыбы?

Рыбные котлеты тоже делают прагматично из более костлявых видов. Филе не сделаешь ни из щуки, ни из окуня, а котлеты — легко. В домашних условиях с рыбой работают ножом, только на больших производствах используют мясорубки. Ближайшие родственники домашних рыбных котлет — кнели, их часто формуют ложкой, поэтому они получаются такими идеально овальными.

Овощи?

Овощные котлеты без мяса — уже постмодерн, который сложно назвать котлетой в полном смысле этого слова. Все-таки настоящая котлета — мясное изделие.

Купить фарш или сделать самостоятельно?

«Покупать ли готовый фарш?» — это вопрос доверия к производителю мяса. Если вы покупаете мясо у производителя, которому доверяете, то и фарш там можно купить. Это сэкономит вам время, но не деньги.

Если уж беретесь делать фарш сами, пожалуйста, не измельчайте мясо в блендере — у вас получится протеиновая жижа. Если есть время, можно порубить мясо вручную ножом — получается что‑то вроде тартара, но для жарки. Использовать мясорубку гораздо проще и удобнее.

Поклонникам силовых видов спорта рекомендую использовать механическую мясорубку, особенно если вам нужно приготовить небольшое количество фарша. Лучше достать с антресоли тяжелую железную бабушкину мясорубку, чем покупать пластиковую (да, такие бывают). Пластиковые мясорубки часто не выдерживают нагрузку и ломаются. Это не только неудобно, но и опасно — осколки пластика в фарше еще никому не улучшили жизнь.

Самый удобный и современный вариант — бытовая электрическая мясорубка, с ней фарш получается таким же, как и в механической, а усилий затрачивается намного меньше. В крайнем случае можно воспользоваться и кухонным комбайном с ножами, но лучше тогда выбрать режим «Пульс», чтобы, опять же, не превратить мясо в пюре.

Котлеты из баранины со стручковым горошком в ресторане Ruski

Что положить в фарш, кроме мяса?

Чтобы котлета прожарилась, но внутри осталась сочной, в фарш необходимо добавить дополнительные ингредиенты: яйцо, хлеб, а лучше еще и припек.

Сырое яйцо помогает котлете держать форму. Существует конспирологическая теория, что в фарш нужно добавлять исключительно желток. Мне же кажется, что нужно просто основательно вымешать фарш — тогда белок никак не повредит ни вкусу, ни внешнему виду котлет.

Хлеб помогает сформировать текстуру. Если фарш жидкий, то добавляют немного панировочных сухарей. Отличный выбор — насушить сухари из бриоши: они придадут котлетам развратный сдобный недиетический оттенок. Если фарш суховат, то следует вмешать смоченный в воде или молоке хлеб, но предварительно отжать его. Если захочется придать котлете дополнительный мясной аромат, то можно использовать постный хлеб, смоченный в мясном бульоне.

Припек обогащает текстуру и вкус. Он помогает сохранить влажность и сконцентрировать вкус котлеты. Это может быть что угодно: лук, тертый кабачок, рис, тертый сыр (например, пармезан), рубленая зелень или яблоко. Только не измельчайте продукты в пюре — котлета может «поплыть» и потерять свою форму.

Подробности по теме

Как понять хороша ли ваша «Маргарита»: по цвету, состоянию помидоров и происхождению сыра

Как понять хороша ли ваша «Маргарита»: по цвету, состоянию помидоров и происхождению сыра

Как убрать луковый привкус у котлет?

Луковый вкус — вопрос предпочтений. Лично мне нравится лук в сочетании с мясом. Я для котлет нарезаю лук брюнуаз (очень мелким кубиком. — Прим. ред.) и не обрабатываю его термически.

Можно использовать более нежные сорта лука, например, сладкий крымский, молодой порей или шалот. И, конечно, лучше брать самые свежие луковицы. Чем лук взрослее, тем он «злее» — в нем начинают преобладать насыщенный сернистый запах и горечь.

Чтобы избавиться от лукового духа, если он вам не нравится, можно его либо обжарить, либо предварительно замариноватьНа одну среднюю луковицу две столовые ложки лимонного сока и по чайной ложке соли и сахара., но в последнем случае он будет немного кислить. Если лук не любите совсем, то и не кладите его. Хорошие заменители сочного лука — перетертое на терке зеленое яблоко и измельченные молодые стебли кинзы.

Как не оплошать с пропорциями специй?

Разумеется, фарш приправляют. Его солят и добавляют специи: перец, кориандр, паприку, молотую зиру и самую разную рубленую зелень. Котлеты солят до приготовления, в отличие, например, от бургеров. Вся котлета должна быть одного вкуса и одного посола. История «забыли посолить — значит, посолим потом» здесь не сработает. Можно попробовать сырой фарш, в этом нет ничего страшного, но в готовых котлетах соль и специи могут проявить себя по-другому. Поэтому, если сомневаетесь, лучше всего приготовить маленькую котлетку и попробовать. Даже суперопытные повара иногда делают так.

Домашние котлеты в ресторане «Сибирьсибирь»

Нужна ли панировка?

Нигде в определении котлеты не сказано, что она должна быть непременно пожарена с панировкой, в отличие от шницеля, например. Панировка помогает создать плотную хрустящую корочку. Если душа и гости просят этого, доставайте сухари. Можно самостоятельно насушить, а можно не заморачиваться и использовать готовые панировочные.

В качестве панировки подходят также семолина, манка, картофельные или кукурузные хлопья. Мне очень нравится японская панировка панко — очень легкая и воздушная, при этом она дает ощутимую хрустящую корочку. Но котлеты без панировки тоже вкусно: сладкий карамелизованный фарш снаружи сам по себе будет отлично контрастировать с нежной мякотью внутри.

Жарить или готовить на пару?

Среди любителей всего диетического популярна идея приготовления котлет на пару, но таким способом лучше готовить более деликатные кнели. У котлет должна присутствовать ярко выраженная корочка. Она помогает держать форму, то есть котлета не развалится, когда вы будете ее переворачивать или резать. И, конечно же, корочка у котлет — это вкусно. Это дополнительная текстура, которая нам так нравится.

Котлеты жарят на масле на достаточно прогретой сковороде. Большинство поваров сходятся во мнении, что идеально смешать оливковое и сливочное масла. Так мы совмещаем плюсы обоих — достаточно высокую температуру горения оливкового и приятную сдобность сливочного масла. Если сливочное масло не нравится, то можно смешать оливковое с любым растительным. У Extra Virgin температура горения не такая большая, поэтому его важно смешивать.

Накрывать крышкой?

Накрывать котлеты крышкой нужно только для того, чтобы довести их до готовности. Если мы качественно обжарили котлеты, то можно накрыть сковороду крышкой и дать им дойти. Но если хочется сухой хрустящей корочки в панировке, то лучше поставить сковороду без крышки в духовку на 10–15 минут. Разумеется, никаких пластиковых деталей у сковороды быть не должно.

Котлета из индейки с картофельным пюре в ресторане «Техникум»

В чем отличие котлеты для бургера от домашней?

Котлета для бургера на все 100% состоит из мяса. Там нет яйца и хлеба, поэтому текстура гораздо более рыхлая и рассыпчатая. И если бургер можно прожарить до степени medium и даже rare, то домашняя котлета должна быть приготовлена well done. Готовность внутри важна даже не столько из‑за безопасности, сколько из‑за эстетических соображений; сырой котлетный фарш — это невкусно.

А холодные котлеты есть не стыдно?

Если вкусно, то почему нет? Отдельное удовольствие — съесть холодную котлету с хлебом и кетчупом. Холодные котлеты могут довольно долго храниться, их даже можно заморозить. Но разогретые котлеты не будут такими же вкусными, как только что пожаренные. К сожалению, гастрономическая наука тут бессильна и никаких лайфхаков, чтобы это исправить, не существует.

А на гарнир что будете?

Картофельное пюре, разумеется. Если кто‑то считает, что есть какой‑то более идеальный гарнир, то этого человека надо будет лечить, жалеть и кормить картофельным пюре. Ничего лучше картофельного пюре к котлетам пока не придумали. Это брак, заключенный на небесах.

Подробности по теме

Идеальные сырники — это как? Рассказывает шеф-повар Антон Ковальков

Идеальные сырники — это как? Рассказывает шеф-повар Антон Ковальков

Готовим вкусные круглые котлеты из отбивного или рубленого мяса

Мясные блюда всегда занимают важное место на столе. К примеру, круглые котлеты из отбивного или рубленого мяса, также называемые биточками, будут отличным вариантом обеда или ужина для всей семьи. Они сочетаются с любым гарниром, вкусны и питательны, да и в приготовлении не слишком сложны. Круглая котлета может быть сделана из курятины, свинины, говядины, даже из кролика, все зависит от вкуса и желаний хозяйки. Вот несколько заслуживающих внимания вариантов.

Белорусские битки

Сделать такие круглые котлеты из рубленного мяса не очень сложно. Возьмите шестьсот пятьдесят граммов говяжьего филе, сто граммов репчатого лука, одно яйцо, сорок граммов топленого масла, шестьсот пятьдесят граммов отварной картошки, двести граммов маринованных грибов, соль. При помощи крупной решетки прокрутите мясо на мясорубке. Добавьте мелко нашинкованный репчатый лук, нарезанное отварное яйцо и посолите. Вылепите из полученной массы круглые котлеты, обжарьте их на разогретой сковороде с маслом. Подавать к столу вкуснее всего с отварным картофелем и маринованными грибочками. Круглые котлеты из отбивного или рубленого мяса получаются с насыщенным вкусом говядины и обязательно понравятся любителям мясных блюд. Для тех, кто предпочитает более легкие блюда, подойдет рецепт с омлетом.

Биточки в омлете

Как уже было отмечено, круглые котлеты из отбивного или рубленого мяса могут быть сделаны как из говядины, так и из свинины или курицы. Для этого рецепта потребуется пятьсот граммов свинины, четыре зубчика чеснока, две столовые ложки жира, четыре яйца, две столовые ложки муки, треть стакана молока, столовая ложка сливочного масла, перец, соль. Крупно перекрутите мясо на мясорубке, добавьте специи и измельченный чеснокодавилкой чеснок, перемешайте и вылепите битки. Обваляйте в муке и обжарьте. Форму для запекания смажьте жиром, выложите туда готовые котлеты и залейте смесью из молока и взбитых яиц. Запеките в духовке. Ароматные мясные котлеты в пышном яичном омлете вряд ли смогут оставить кого-то из домашних равнодушными. Удобство этого блюда заключается в том, что к нему не требуется дополнительный гарнир, разве что нужно будет нарезать немного хлеба.

Кроличьи биточки

В этом рецепте предлагается сделать круглые котлеты из отбивного или рубленого мяса кролика. Вам потребуется килограмм крольчатины, десяток яиц, пятьдесят миллилитров молока, пятьдесят граммов муки, пятьдесят граммов маргарина или сливочного масла, соль, перец. Мясо можно измельчить ножом или при помощи мясорубки, после чего его нужно приправить, добавить пять яиц и все тщательно взбить. Вылепите из полученного фарша биточки и уберите в холодильник на пару часов. Замесите тесто из растопленного масла, муки, оставшихся яиц и молока. Каждый биточек окунайте в тесто, после чего обжаривайте на небольшом огне до появления аппетитной корочки. Такой способ приготовления крольчатины очень оригинален, а значит, наверняка задержится в вашей копилке рецептов.

Котлеты из свиного мяса как делать. Котлеты из свинины в мультиварке – рецепт. Сочные котлеты запеченные в духовке

Шаг 1: Подготавливаем фарш.
Фарш нужно обязательно разморозить, он не должен быть излишне жидким или иметь резкий неприятный запах. Помните, что для приготовления годится только качественный мясной продукт.
Если вы хотите, чтобы котлеты получились очень нежными, то будет не лишним прокрутить фарш через мясорубку повторно. Так же можно воспользоваться блендером, но в таком случае не стоит увлекаться, превращая мясной фарш в жидкую массу.
Шаг 2: Подготавливаем хлеб.


Кусочки хлеба поместите внутрь небольшого, но глубокого блюдца и залейте молоком. Подождите пока он размякнет, пропитается и начнет разваливаться.
Шаг 3: Подготавливаем лук.


Луковицы очистите от шелухи. Прежде чем добавлять этот ингредиент в фарш, его надо очень сильно измельчить. Для этого вы можете перетереть его на терке, перемолоть в блендере или порубить в мясорубке.
Шаг 4: Подготавливаем чеснок.


Чеснок точно так же, как и лук очищаем от шелухи. Измельчаем данный ингредиент помощью специального пресса.
Шаг 5: Замешиваем котлетную массу.


Сложите размороженный свиной фарш в большую глубокую тарелку, в которой будете готовить котлетную массу. К рубленному мясу добавьте измельченный лук и чеснок. Слейте с размякшего хлеба лишнее молоко и слегка отожмите, а после так же добавьте к фаршу. Разбейте пару куриных яиц, посолите и поперчите по вкусу. Столовой ложкой размешайте получившуюся котлетную массу. У вас должна получиться однородная по своей консистенции смесь, при том достаточно густая, а не растекающаяся.
Шаг 6: Формируем котлеты.


Чуть влажными руками отщипывайте от котлетной массы небольшие кусочки и в ладонях или на доске скатывайте их в шарики. Получившиеся сферы чуть сплющиваем, тем самым формируя заготовки для котлет. Вы можете сделать ваши котлеты таким размером и формами, которые будут для вас наиболее приемлемыми.
Шаг 7: Обжариваем котлеты.


В большой сковороде нагрейте достаточное для жарки количество растительного масла. А пока оно нагревается, высыпьте на плоское блюдо немного пшеничной муки. Отправляйте котлеты жариться в сковородку, предварительно обваливая их в мучной панировке.
Готовить котлеты из свиного фарша нужно на среднем огне. Сначала обжарьте одну сторону в течении 5-7 минут до характерной золотистой корочки, затем так же другую. Когда котлеты подрумянились, сковороду с ними накрывают крышкой, чуть убавляют огонь и готовят еще в течении 12-15 минут . Проверить готовность блюда очень легко, достаточно проткнуть изделия вилкой или ножом, если потечет прозрачная белая жидкость, или ее не будет вовсе, то все готово, если же жидкость будет розоватой, то необходимо продолжить готовку.
Шаг 8: Подаем котлеты из свиного фарша.


Котлеты из свиного фара выкладывайте на порционные тарелки, дополняя их гарниром, вариантов которого может быть целая масса, например, вареный рис, овощи или же картофельное пюре. Так же хорошо предложить к данному мясному блюду какой-нибудь соус, например, томатный. Вот и все, наслаждайтесь нежными свиным котлетками, приготовленными своими руками.
Приятного аппетита!

Если вы готовите котлеты в том числе и для совсем маленьких детишек, то постарайтесь слепить специально для них совсем небольшие мясные шарики, чтобы не испугать юного едока большой, непомерной для него порцией.

Вместо пшеничной муки для панировки можно использовать сухари. Их можно приготовить дома, просто перемолов в блендере зачерствевший хлеб или купив в магазине.

Используйте только качественные и свежие ингредиенты, помните, что от их качества зависит не только вкус готового блюда, но и ваше здоровье.

Обязательно подвергайте тепловой обработке продукты из мяса. Не имеет значение, будете вы готовить данные котлеты на пару или обжаривать, нельзя допустить, чтобы внутри они оставались хоть чуть-чуть сырыми.

Кто не любит вкусные котлетки с разнообразным гарниром? Мои домашние и друзья часто просят приготовить это блюдо. А все потому что котлеты получаются сочными и нежнейшими. Как только их приготовлю, сразу как по заказу слетаются все!

Нам понадобится

  • Свинину выбираем пожирней или покупаем готовый фарш. Я взяла окорок свиной с жирком – 800 гр,
  • лук репчатый – 1 средняя луковица,
  • чеснок — 3-4 зубчика,
  • яйцо сырое – 1-2 шт,
  • соль и специи. Я обычно беру молотый перец (или смесь перцев), приправу для фарша и хмели-сунели.

Приготовление

Я не очень люблю покупной фарш, стараюсь всегда делать его сама (спасибо электрической мясорубке). Но если некогда заморачиваться, то можно и купить.

Перекручиваю все мясо, лук и чеснок в мясорубке.

Перемешиваю руками – фарш готов.

После этого добавляю в него разные специи (по вкусу), соль и яйцо. Снова перемешиваю. Даю постоять ему мину 5-7.

Затем на раскаленную сковороду с небольшим количеством растительного масла начинаю выкладывать маленькие котлетки. Для этого смачиваю руки в воде, леплю небольшие шарики, немного приминаю их и котлетки готовы

Совет. Для этой «работы» отлично подходят дети – им нравится лепить и немного сминать эти «шарики»))

Многие любят сначала налепить, заготовить на доске и потом все вместе выкладывать на сковороду. Я обычно по одной штучке выкладываю.

Поскольку котлетки у нас из свинины, то долго жарить не надо. Достаточно на раскаленной сковороде по 2-3 минуты с каждой стороны. У меня с этого количества мяса получается 2,5 сковороды.

Каждую нажаренную порцию складываю в кастрюльку. Как только все котлетки уложены, добавляю грамм 50-100 кипятка и ставлю тушить на маленький огонь минут на 15-20, аккуратно помешивая раза 3-4 лопаткой или ложкой. Иногда я вместе с водой добавляю немного

Как приготовить котлеты из свиного фарша — сочные и мягкие? Почему котлеты получаются сухими или разваливаются при жарке? Добавлять яйцо или нет? Давайте разберемся во всем по порядку.

7 бабушкиных секретов приготовления сочных котлет

  1. Готовьте фарш самостоятельно, из свежего мяса. Магазинный фарш бывает некачественный, иногда перемороженный — при разморозке из мяса вытекают все соки, а значит, ваши котлеты получатся сухими.
  2. Выбирайте для фарша кусок свинины «с жирком» или добавьте при перемалывании кусочек сала, чтобы котлеты не были пресными.
  3. Для большей сочности обязательно влейте в фарш немного воды. Я замачиваю в ледяной воде пару кусочков хлебного мякиша, который впитывает и удерживает в себе всю влагу.
  4. Хорошенько отбейте фарш. Конечно же, молоточек не понадобится. Для этого нужно собрать фарш в комок и несколько раз как бросить с силой в миску. За счет такой нехитрой процедуры мясо будет хорошо держать форму, то есть не развалится при жарке. А главное на поверхности котлет не будут образовываться трещинки, через которые может вытекать ценный мясной сок.
  5. Не бойтесь добавлять в котлеты яйцо. И хотя по этому поводу среди кулинаров ведутся бесконечные споры, я в фарш из свинины всегда добавляю крупное куриное яйцо. И ни разу не случалось такого, чтобы котлеты с яйцом получались жесткие или невкусные.
  6. Запанируйте котлеты в муке — ее нужно совсем немного, чтобы «запечатать» внутри мясные соки.
  7. Обжаривайте на сильно раскаленной сковороде, чтобы жир и сок не вытекал. А затем пропарьте котлеты под крышкой, добавив в сковороду немножко воды — за счет этого они не только дойдут до полной готовности, но и получатся более пышными и мягкими.

Конечно же, у каждой хозяйки найдется пара своих секретов самых вкусных в мире котлет. Кто-то добавляет картофель (пюре или сырой), кто-то кладет в фарш ложку майонеза. А как готовите вы?

Ингредиенты

  • свинина 500 г
  • сало 100 г
  • вода 100 мл
  • батон 2 ломтика
  • репчатый лук 1 шт.
  • чеснок 2 зуб.
  • черный молотый перец 2 щеп.
  • соль 3/4 ч. л.
  • крупное яйцо 1 шт.
  • мука для панировки 2 ст. л.
  • растительное масло для жарки

Как приготовить сочные котлеты из свиного фарша

Наверное, нет ни одного человека, который отказался бы попробовать котлеты. Их готовят из мяса и рыбы, овощей и даже каши. Вкусные, сочные котлеты, например, из свинины – идеальный вариант для завтрака (можно поджарить их с яичницей), обеда (сервируем с макаронами, пюре или гречкой) или ужина (просто добавляем немного паровых, тушеных или свежих овощей).

К сожалению, не все знают, как приготовить сочные котлеты из свинины, а это не очень сложно, надо знать пару секретов и следовать простым правилам.

Правила и секреты:
  1. Любой рецепт сочных начинается с правильного выбора мяса. Из жесткого мяса немолодого животного при всех ухищрениях не удастся приготовить вкусные и полезные котлетки. Поэтому мясо должно быть свежим (желательно, сегодняшним). Светлым: свинина – розовой, телятина – светло-красной, говядина – насыщенного красного цвета. Ни в коем случае не берите темно-красное или бордовое мясо.
  2. Второй секрет – мясо не должно быть постным. Не стоит впадать в другую крайность, из слишком жирного мяса тоже не получатся сочные котлеты, из свинины выбираем шейную часть, из телятины – спинную вырезку или .
  3. Сочность котлетам придают овощи. Можно добавить в фарш (на 1 кг) пару луковиц, 2-3 не очень крупные картофелины или маленький кабачок. Помимо этого обязательно замешиваем в фарш яйца, куриные или перепелиные. Сочность котлетам придаст также вымоченная в молоке несладкая булка или батон.
Котлетки из свиного фарша

Ингредиенты:

  • кусочек свиной шеи с жировыми прослойками – 1,5 кг;
  • батон белый пшеничный – ½ шт. ;
  • молоко или сливки нежирные – 0,4 л;
  • соль каменная без добавок – 2 щепотки;
  • перец свежесмолотый на мельничке – 1 маленькая щепотка;
  • репчатые или белые луковицы – 0,2 кг;
  • картофель белый разваристый – 3 шт.;
  • перепелиное яйцо I сорта – 12-15 шт.

Приготовление

Начинаем с того, что мясо нарезаем не очень большими (примерно со спичечный коробок) кусочками, чистим лук и картофель. Замачиваем ломтики батона в молоке или сливках. Перемалываем на мясорубке крупной насадкой или рубим с помощью кухонного комбайна или блендера мясо, в отдельную мисочку перемалываем лук и картофель, сцеживаем сок. Хлеб отжимаем и тоже перемалываем. Соединяем фарш, овощи, хлеб, добавляем соль, перец, яйца, перемешиваем и начинаем отбивать фарш. Можно положить его в полиэтиленовый пакет. Чем лучше отбит фарш, тем котлеты из свинины получатся более сочные, рецепт которых простой, жарим на сковороде на прогретом подсолнечном масле небольшие котлетки по 3 минуты на каждой стороне.

По такому же рецепту готовим котлеты из фарша говядины и свинины, наиболее сочными они получатся, если взять 2 части свинины и 1 часть телятины.

Котлеты из фарша – популярное блюдо, которое готовят из говядины, рыбы, индейки, свинины, курицы или мясного ассорти. Котлеты запекают в духовке, жарят или тушат на плите или в мультиварке. Фарш дополняют ароматными специями и свежими травами, овощами, белым хлебом, панировочными сухарями и куриными яйцами.

Потрясающе вкусными, сочными и ароматными получаются котлеты из свиного фарша с подливкой приготовленные на сковороде. Готовим простую подливу из воды с добавлением томатной пасты, майонеза и сладкой паприки.

Пошаговый рецепт котлет из свиного фарша с подливкой

Ингредиенты:

  • Свиной фарш – 450 г;
  • Репчатый лук (небольшой) – 1 шт.;
  • Майонез – 1 ст. л.;
  • Томатная паста – 2 ч. л.;
  • Куриное яйцо (небольшое) – 1 шт.;
  • Панировочные сухари – 3 ст. л.;
  • Мука – 1 чашка;
  • Растительное масло – 4 ст. л.;
  • Сладкая паприка – 1 ч. л.;
  • Молотый перец;
  • Соль.

Время приготовления котлет — 65 минут.

Как пожарить котлеты из свиного фарша на сковороде

1. Очищенный лук измельчаем в чаше блендера или очень мелко нарезаем. Отправляем готовый фарш в миску, добавляем подготовленный измельченный лук, паприку, сухари, соль, яйцо и перец. Перемешиваем мясную заготовку и слегка отбиваем. Частями берем фарш в руку и ударяем о дно миски. Так котлетки получатся пышными.

2. Формируем 4 котлетки и отправляем в муку.

3. Хорошо обваливаем, муку оставляем.

4. В горячее масло выкладываем котлеты в панировке на сковороду, накрываем и жарим на сильном огне, пока одна сторона не станет коричневого цвета.

5. Переворачиваем на другую сторону, готовим еще 2-3 минуты.

Подливка для котлет из томатной пасты и майонеза

6. В миску отправляем томатную пасту (можно заменить на кетчуп по вкусу 2 ст. л.), майонез, соль (2 щепотки), паприку, перец, остатки муки (2 ст. л.).

7. Вливаем воду (3-4 ст. л.), перемешиваем и затем доливаем до 1 литра. Могут образовываться комочки, при тушении они размякнут.

8. В обжаренный котлетки вливаем подготовленную смесь, накрываем.

9. Тушим на медленном огне 40-45 минут, пока подлива не станет густой. Она еще получается яркой и очень красивой.

10. Вкуснейшие сочные свиные котлеты с подливкой перекладываем на тарелки с гарниром (подойдет любой гарнир из круп, макарон или пюре из овощей) и подаем с любимыми соленьями или легким салатиком из овощей.

Советы в приготовлении котлет из свинины:

  • Сухари можно заменить на булку (2 кусочка), которую предварительно замачиваем в воде или молоке. С сухарями котлетки получаются более плотными.
  • Подливку можно приготовить на основе мясного бульона и вместо майонеза добавить сметану. Она придаст легкую кислинку и сливочный вкус.
  • Чтобы разнообразить блюдо, дополните мясную заготовку обжаренными грибами. Отлично подойдут вешенки, шампиньоны или лесные. Лесные грибы (лисички, белый гриб, опята) добавят чудесный неповторимый аромат и вкус.
  • Поливку можно дополнить консервированными в собственном соку или свежими нарезанные помидорами. Со свежих помидор нужно удалить кожицу, погрузив их в кипяток на 20-30 секунд.
  • Если фарш дополнить тонко нарезанной капустой и промытым рисом, то получатся ленивые голубцы.

Menchi Katsu (котлета из мясного фарша) メンチカツ • Just One Cookbook

Пробовали ли вы гамбургер, который одновременно очень хрустящий и сочный? Эти мэнчи кацу (японские котлеты из мясного фарша), одно из популярных блюд йошоку (японская еда в западном стиле) в Японии, доставляют удовольствие от вкусного мяса и х-фактор обжаренного во фритюре вкуса. Панированные в золотых панировочных сухарях, они действительно хороши!

По сравнению с известными блюдами японской кухни в западном стиле ( йошоку ), такими как стейк для гамбургеров, омурисе и японское карри, Menchi Katsu (メンチカツ) может быть не так узнаваем за пределами Японии. Однако, если вы находитесь в мясных магазинах и гастрономах Японии, вы сможете купить свежеприготовленные, сочные и вкусные котлеты из фарша, также известные как Менчи Катсу. На самом деле их довольно легко приготовить, так что попробуйте этот рецепт дома!

Что такое Менчи Катсу?

Проще говоря, Menchi Katsu (メンチカツ) – котлета из мясного фарша. В Кансае (район Осаки) он называется Minchi Katsu (ミンチカツ), поскольку Minchi или Menchi на японском языке означает «фарш», а katsu — «котлета», то есть все, что панировано в панировке и обжарено во фритюре.

Если вы пробовали хамбагу (стейк Солсбери в японском стиле), Менчи Катсу — это, по сути, хамбагу, панированный в сухарях панко, как тонкацу, а затем обжаренный во фритюре. Как гамбургер меньшего размера, но с дополнительным слоем хруста от панко, похожего на хлопья.

Менчи Катсу возник в японском ресторане в западном стиле в Токио в эпоху Мэйдзи, то есть более 100 лет назад. Затем, в начале эпохи Сёва, он стал популярен в регионе Кансай, где известен как Минч Катсу.

Сегодня одним из лучших мест, где можно отведать Менчи Катсу , являются мясные лавки, поскольку они используют самое свежее мясо для приготовления котлет и жарки в магазине.

3 простых совета, которые следует помнить при приготовлении мэнчи кацу

1. Используйте сочетание говядины и свинины

Обычно менти кацу готовят из говядины и свинины, причем говядины немного больше, чем свинины. Вы можете регулировать соотношение по своему усмотрению, но использование этих двух видов мяса делает котлеты сочными и нежными.

2. Вымесить мясную смесь, пока она не станет липкой и бледной.

Важно хорошо вымесить мясо руками или деревянной лопаткой. Смесь приобретет бледный цвет и станет липкой.

3. Разотрите руки маслом перед формированием мясной смеси

Чтобы мясо не прилипло к рукам, перед формированием мясных котлет руками нанесите небольшое количество масла на руки.

4.Выпустите воздух, подбрасывая котлеты

Когда в котлетах появятся воздушные карманы, их можно легко разломать на кусочки. Обязательно перемешайте котлеты между руками и дайте воздуху выйти из мясного котлета.

5. Охладите котлеты не менее 30 минут

Пока вы формируете котлеты из мясной смеси, часть жира расплавится. Чтобы получить сочные котлеты, вам нужно будет затвердеть растаявший жир. Охладите котлеты в течение 30–60 минут, прежде чем переходить к следующему шагу.

Наслаждайтесь менчи-кацу с домашним соусом тар-тар

Менчи-кацу очень вкусен без соуса, но иногда его подают с соусом тонкацу, вустерширским соусом (японский соус усута) или комбинацией тонкацу и вустерширского соуса. соус.

Мне нравится подавать Менчи Катсу с домашним соусом тартар. Сливочное яйцо и майонез вместе с острыми маринованными огурцами очень хорошо сочетаются с Мечи Катсу. Как правило, жареные во фритюре блюда хорошо сочетаются с острым соусом, поэтому лучше всего подходит соус Тонкацу или Вустершир.

Если у вас нет времени на приготовление домашнего соуса тартар, подавайте менчи-кацу прямо или с простым соусом, например, соусом тонкацу или вустерширским соусом.

Дома нельзя жарить во фритюре? Как насчет запеченного менчи кацу?

Вы можете использовать мою технику панко перед обжариванием, чтобы приготовить запеченный мэнчи кацу точно так же, как рецепты запеченного цыпленка кацу, запеченного тонкацу и запеченных крокетов.

Наслаждайтесь Менчи Катсу с тарелкой пропаренного риса и супом мисо.

Хотите узнать больше о японской кухне? Подпишитесь на нашу бесплатную рассылку , чтобы получать кулинарные советы и обновления рецептов! И оставайтесь на связи со мной в Facebook, Pinterest, YouTube и Instagram.

Menchi Katsu

Панированные в сухарях панко и обжаренные во фритюре до золотистого цвета, эти Menchi Katsu (японские котлеты из мясного фарша) являются одним из популярных блюд йосоку (западная японская кухня) в Японии.

Время подготовки: 30 минут

Время отдыха: 30 минут

Время отдыха: 30 минут

Общее время: 30 минут

Общее время: 1 час 30 минут

Ингредиенты

US CustomialMetric

1x2x3x

Японское замена ингредиента: Если вы хотите заменители японских приправ и ингредиентов, нажмите здесь.

Инструкции

  • Соберите все ингредиенты.

  • Измельчить лук.

  • Нагрейте оливковое масло в сковороде на среднем огне и обжарьте лук, пока он не станет прозрачным и золотисто-коричневым.

  • Переложите лук в большую миску и дайте ему остыть.

  • В большую миску с луком добавьте мясной фарш, 2 столовые ложки панко, 1 столовую ложку молока, 1 большое яйцо, ½ чайной ложки мускатного ореха, ½ чайной ложки кошерной соли и свежемолотый черный перец.

  • Хорошо вымесить руками, пока мясная смесь не станет бледной и липкой.

  • Грубо разделите смесь на 6 шариков.

  • Перебрасывайте каждый шарик из одной руки в другую примерно 5 раз, чтобы выпустить воздух внутри шарика, чтобы котлета не порвалась при жарке во фритюре.

  • Теперь сформируйте из каждого шарика овальную лепешку и положите на тарелку. Накрыть пленкой и оставить в холодильнике на 30-60 минут, чтобы жир застыл.

  • Подготовьте 3 отдельные миски: муку, взбитые яйца и панировочные сухари. Обваляйте и обваляйте каждую котлету в муке, яйце и панировочных сухарях.

  • Когда будете покрывать панко, придайте котлетам красивую овальную форму.

  • Нагрейте масло до 340ºF (170ºC) и аккуратно положите котлеты в масло. Не перегружайте масло, так как мясные котлеты слишком быстро уменьшат температуру масла.

  • Обжаривать во фритюре по 3 минуты с каждой стороны (всего 6 минут). Первые 2 минуты не прикасайтесь к котлетам, так как они мягкие и легко рвутся.

  • Слейте масло на 1-2 минуты, и оставшееся тепло приготовит пирожок внутри. Соберите крошки в масле, когда они потемнеют в масле и прилипнут к новым котлетам.

  • Подавайте сразу же с соусом тонкацу, вустерширским соусом, комбинацией двух соусов или домашним соусом тартар.

Для хранения
  • Дайте Menchi Katsu полностью остыть и храните в герметичном контейнере. Заморозить можно на месяц.Когда вы будете готовы к употреблению, разогрейте в духовке до 350ºF (180ºC). Во фритюре замороженные сырые котлеты труднее жарить до полной готовности. Поэтому я рекомендую сначала обжарить котлеты во фритюре, прежде чем замораживать их.

Питательная ценность

Калорийность: 477 ккал · Углеводы: 25 г · Белки: 32 г · Жиры: 27 г · Насыщенные жиры: 15 г · Полиненасыщенные жиры: 2 г · Мононенасыщенные жиры: 8 г · Трансжиры: 1 г · Холестерин: 182 мг · Натрий: 425 мг · Калий: 506 мг · Клетчатка: 1 г · Сахар: 2 г · Витамин А: 169 МЕ · Витамин С: 1 мг · Кальций: 74 мг · Железо: 5 мг

Автор: Намико Чен

Курс: Основное блюдо

Кухня: Японская

Ключевое слово: говядина, свинина

©JustOneCookbook. com Контент и фотографии защищены авторским правом. Распространение этого рецепта поощряется и приветствуется. Копирование и/или вставка полных рецептов на любой веб-сайт или в социальные сети строго запрещено. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой использования фотографий здесь.

Примечание редактора: Первоначально этот пост был опубликован 14 января 2011 года. Изображения, содержание и рецепт были обновлены в августе 2018 года. рядом с шабове — самое популярное польское мясо для обеда.Их подают в большинстве домов в Польше раз в неделю или две, и их довольно легко приготовить дома.

Почему эти котлеты по-польски так популярны? Они легкие в приготовлении, вкусные, хрустящие, сытные и имеют прекрасный вкус как в горячем, так и в холодном виде.

И они очень похожи на мой рецепт клопсов, рецепт вегетарианских яичных котлет и рецепт шабовых котлет из свинины!

Кто придумал котелты Миелоне?

Kotelty mielone – это разновидность маленьких круглых силезских фрикаделек, называемых karminadle. Никто точно не знает, кто изобрел kotlety mielone, но эти плоские котлеты из региона Верхней Силезии, возможно, изначально были приготовлены из кроличьего мяса.

Польские котлеты из свинины!

Созданные на основе фрикаделле, эти силезские карминадели встречаются в поваренных книгах 19 века. А особенно популярными они стали во времена Народной Польской Республики (НРЛ). Они были особенно популярны в барах и пабах, где гостям подавали эти котлеты миелоне из разного мяса, картофельного пюре и овощей.

В настоящее время котлеты миелоне изготавливают из свинины, говядины или смеси свинины и говядины. Некоторые также используют фарш из индейки или куриного мяса.

Советы по приготовлению котлет Mielone

Ингредиенты для котлет mielone!

Используйте свежий рулет, если у вас нет жесткого.

Хотя рекомендуется использовать черствый хлеб, так как он лучше впитывает молоко, подойдет и свежая булочка.

Вместо молока можно использовать воду.

Вкус будет немного другим, но все равно вкусным.

Влажными руками сформировать котлеты.

Это отличный способ избежать прилипания смеси к рукам.

Котлеты из свинины в панировке готовы к жарке!

Дополнительные советы по приготовлению котлет Mielone

  • Если нужно, добавьте панировочных сухарей.
  • При желании добавьте нарезанную морковь или горошек в мясную смесь котлет.
  • Используйте чугунную сковороду, чтобы получить более хрустящую и хрустящую корочку!
  • Если добавить еще одну луковицу, блюдо станет слаще.
  • Если вы хотите, чтобы котлеты миелоне были более хрустящими, обжарьте их во фритюре в масле.
  • Добавьте орегано или сушеный майоран для большего аромата!
  • Польские котлеты из свинины идеально сочетаются с салатом из горошка со сливками!
  • Перед подачей посыпать рубленой петрушкой или кориандром!

С чем подавать котлеты из свинины по-польски?

Kotelty Mielone или Котлеты из свинины по-польски хороши с картофельным пюре и салатом!

Kotlety mielone вкуснее всего со свежим картофельным пюре. Если у вас нет картофельного пюре, подавайте с отварным картофелем, крупой, рисом или поджаренным хлебом.

Что касается салата, подавайте его с любым из этих вариантов:

При желании вы можете подать эти польские котлеты из свинины со сметаной и отварным картофелем со свежим укропом!

Часто задаваемые вопросы о приготовлении котлет из свинины по-польски – Kotlety Mielone

Я не ем свинину? Могу ли я использовать любое другое мясо для приготовления котлет миелоне?

Да, вместо свинины можно использовать говядину, птицу или смесь разных видов мяса.

В чем разница между Kotlety Mielone и польскими фрикадельками Klopsy?

Разница между этими популярными kotlety mielone и klopsy заключается в том, что kotlety mielone жарят во фритюре, а klopsy готовят на медленном огне или тушат.

Еще одно отличие заключается в размере. Котлеты миелоне обычно вдвое или втрое крупнее фрикаделек клопсы.

Как называются эти свиные фрикадельки в других культурах?

Эти жареные фрикадельки из свинины, называемые kotlety mielone, в Европе называются по-разному.

  • Frikadelle – Дания, Скандинавия, Германия, Бельгия
  • Karmindale – Силезский Польша
  • Kotlety Mielone – Польша
  • Шницель – Австрия и Польша
  • Frikadel – Индонезия

Из свиного фарша можно приготовить множество блюд.Вот некоторые популярные рецепты:

Какие панировочные сухари можно использовать?

Вы можете использовать любые панировочные сухари, которые вы предпочитаете – подойдут как домашние, так и купленные в магазине. Если вы предпочитаете панировочные сухари, купленные в магазине, используйте эти кето-панировочные сухари с низким содержанием углеводов.

Какой черствый хлеб следует использовать?

Традиционно эти котлеты миелоне готовили из черствых булочек кайзер. Если вы можете их достать, то отлично, но если нет, вы можете использовать любой доступный хлеб.

Польские котлеты mielone – свиные котлеты в панировке!

Как узнать, готовы ли котлеты из свиного фарша?

Чтобы узнать, готовы ли котлеты из свинины, возьмите вилку и слегка проткните их. Если выходящий сок бесцветный, котлеты из свинины сварились внутри. Если, с другой стороны, вытекающая жидкость все еще имеет некоторый цвет, значит, свиные отбивные нужно готовить дольше.

Как хранить котлеты Mielone?

Накройте котлеты миелоне фольгой и храните в холодильнике несколько дней или переложите в герметичный контейнер и храните в холодильнике несколько месяцев.

Как разогреть котелки Mielone?

Разогрейте котлеты миелоне на сковороде со сливочным маслом, свиным салом или растительным маслом.

Традиционный польский Kotlety Mielone Recipe

Prep Time 10 минут

10 минут

Cook Time 10 минут

Общее время 20 минут

Ингредиенты

  • 1 фунт земной свинины
  • 1 яйцо
  • 1 Ролл (несвежий хлеб)
  • 1 чашка молока
  • 1 большой лук
  • 2 Горных чеснока 4
  • 2
  • соль, перец
  • Хлеб крошки
  • Масло в FRY

Инструкции

  1. Инструкции
    1. около 5 минут с небольшим количеством масла (средний огонь).
    2. Положите черствую булочку в молоко и подождите, пока она пропитается.
    3. Поместите все ингредиенты в миску и тщательно перемешайте руками. Если смесь покажется вам слишком кашеобразной, добавьте немного панировочных сухарей.
    4. Вымойте и высушите руки, налейте масло на сковороду и включите огонь.
    5. Возьмите глубокую тарелку или небольшую миску и насыпьте в нее панировочные сухари.
    6. Начинайте формировать маленькие котлеты мокрыми руками.
    7. Обваляйте каждую котлету в панировочных сухарях.
    8. Обжарьте их в горячем масле примерно по 8-12 минут с каждой стороны.

    Примечания

    Если у вас нет твердого рулона, вы можете использовать новый.

    Чеснок не нужен, его можно пропустить.

    Рекомендуемые продукты

    Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Информация о питании:
    Доходность:
    6
    Раздел:
    6
    Размер:
    : 25 г

    Эти данные являются ориентировочными и рассчитаны Nutritionix. Поделитесь своими мыслями в комментариях!

    Котлеты из фарша в микроволновке

    Если вам нужно приготовить вкусные котлеты практически без масла, быстро и небольшими партиями, к тому же вы не хотите мыть большую сковороду и плиту – этот рецепт котлет в микроволновка именно для вас! Котлеты из фарша получаются пышными, сочными и аппетитными, по вкусу очень похожими на жареные.Попробуй!

    Домашние котлеты из фарша

    Это рецепт для работающих домохозяек. Домашние котлеты из фарша жарим на ужин, в готовом виде. Готовить: 30 мин Количество порций: 6 Ингредиенты Фарш – 500 г Яйцо (желток) – 1 шт. Лук репчатый – 1 шт. Белый хлеб (мякоть) – 80 г Молоко – 50 г Соль – 1 чайная ложка Г…

    Фарш для классических котлет

    Любую еду лучше всего готовить дома.Никаких магазинных продуктов, и тогда вкус будет невероятным. Я, например, готовлю мясные блюда с самого начала. Стараюсь все делать сам, как здесь. Приготовление: 30 минут Количество порций: 8 Ингредиенты Свинина, мякоть – 150…

    Картофель с фаршем и сыром в микроволновой печи

    Картошка с фаршем и сыром может стать настоящей палочкой-выручалочкой для владельцев микроволновок, когда нужно быстро накормить семью. Делается все просто: кладем фарш между слоями нарезанного картофеля, заливаем сметаной с ароматной добавкой…

    Бургер с мясным фаршем и сырной котлетой

    Котлета для этого бургера приготовлена ​​из говяжьего фарша с добавлением сыра с плесенью. Приготовление: 18 минут Количество порций: 4 Ингредиенты Говяжий фарш – 450 г Сыр с плесенью (раскрошенный) – 30 г Помидор (нарезанный) – 4 ломтика Лук репчатый (нарезанный) – 0,25 стакана Соль – 0,25 чайной…

    Котлеты из фарша в кукурузной панировке

    Мы любим рецепты фарша и часто готовим его. Сегодня один из таких рецептов, который хочется повторить – отбивные из фарша (фрикадельки) в панировке с кукурузными хлопьями. Ни в коем случае не добавляйте лук! Ингредиенты Фарш – 700 г Яйца – 2 шт. Мука – 3-4…

    Котлеты по-киевски

    Настоящая киевская котлета – сложное и дорогое блюдо. Предлагаю вам более простой, но не менее вкусный вариант – котлеты из фарша по-киевски. Гораздо проще, но тоже очень вкусно. Приготовление: 50 минут Количество порций: 4 Ингредиенты Куриное филе – 500 грамм Творог – 200 грамм Яйцо – …

    Котлеты из фарша из индейки

    А сегодня на обед у нас сочные, ароматные котлеты из индейки с нежной начинкой. Ингредиенты Для фарша: Филе индейки Грудинка (варено-копченая) Яйца (2 желтка) Лук Соль Смесь перцев Шамбала молотая (пажитник) Масло растительное (для жарки) Для лезона…

    Картофель с мясом (в микроволновке)

    Сочетание свинины, картофеля, лука и сыра всегда дает беспроигрышный результат. Картошка и мясо в микроволновке получаются очень нежными и сочными, с аппетитной сырной корочкой сверху. Приготовление: 20 минут Количество порций: 3 Ингредиенты Картофель – 350 г (3 шт.) Пор…

    Котлеты из крабового мяса

    Нежные крабовые котлеты с необычным вкусом… Крабовые котлеты можно использовать как самостоятельное блюдо или подать с гарниром… Ингредиенты Крабовое мясо – 600 г Картофель свежий – 1 шт. Лук репчатый – 1 шт. Чеснок – 1 зубчик (по желанию) Хлеб – буханка хлеба Сырое яйцо – 2 шт…

    Котлеты мясные «Пышные»

    Вкусные, хрустящие-хрустящие котлеты из свиного фарша. Готовить: 30 мин Количество порций: 6 Ингредиенты Свинина фарш (не жирная) – 600 г Яйцо куриное – 1 шт. Лук репчатый – 1 шт. Чеснок – 2 зубчика Белый батон – 100 г Молоко – 50 г Картофель – 1 шт. Соль по вкусу Перец по вкусу Бре…

    Лаваш с котлетой из фарша с грибами и болгарским перцем

    Лаваш с котлетой из фарша на гриле с грибами, жареным сладким перцем и йогуртом и соусом фета. Ингредиенты Лаваш – 1 шт. Фарш свиной – 300 г Шампиньоны – 75-100 г Перец сладкий (жареный) – 2-3 шт. Зеленый лук – 4 шт. Чеснок – 1 зубчик Свежий розмарин –…

    Бургер с котлетами из баранины

    Классические бургеры, но с котлетами из бараньего фарша. Приготовление: 15 минут Количество порций: 4 Ингредиенты Булочки для бургеров – 4 шт. Баранина (фарш) – 450 г Свежие панировочные сухари – 1 и 2/3 стакана Лук репчатый (мелко нарезанный) – 1 шт. Свежая зелень (мята, розмарин, тимьян) (рубленая) – 3 ст…

    Котлеты из куриной грудки из фарша

    Куриное мясо (особенно грудинка) полезное и низкокалорийное, поэтому котлеты из фарша куриной грудки можно считать полезным блюдом. Попробуйте приготовить! Приготовление: 50 минут Количество порций: 8 Ингредиенты Куриные грудки – 1 кг Лук – 3 шт. Яйца – 2 шт. Ми…

    Котлеты из куриного фарша в духовке

    Котлеты в духовке очень просты в приготовлении и получаются нежными и вкусными. А самое главное, они готовятся без обжаривания на масле и поэтому получаются вдвойне полезными и совсем не жирными. Приготовление: 1 час Порций: 5-6 Ингредиенты Цыпленок…

    Котлеты из куриного фарша с начинкой

    Котлеты из куриного фарша готовятся быстро, получаются нежными и вкусными. Разнообразить куриные котлеты можно, добавив сырную начинку с яйцами и зеленью. Сыр добавит пикантности нежному куриному мясу. Приготовление: 30 мин.Порции: 6 Ингредиенты Куриное филе – …

    Котлеты мясные и рыбные «Дружба»

    Жареные котлеты по этому рецепту получаются плотными и сочными за счет мяса и с ярко выраженным рыбным ароматом за счет морской рыбы. Об этом блюде нельзя сказать: «Ни рыба, ни мясо». Напротив! Оба продукта успешно «подружились» в котлетах…

    Мясной пирог или котлета с начинкой

    Я уверена, что простые рецепты самые вкусные! А сегодня – именно так. Запеканка из фарша с картофелем и сыром. Продукты доступны по цене – проще не придумаешь, готовится просто! А в результате получается очень эффектный, ароматный…

    Мясные котлеты с рулетиками из омлета

    Котлеты-сюрпризы, которые прекрасно украсят любой праздничный стол! Сочные, вкусные и сытные! Ингредиенты Фарш (свинина) – 700 г Картофель – 2 шт. Яйцо – 1 шт. Лук репчатый – 1 шт. Соль по вкусу Перец черный молотый – по вкусу Для начинки: Яйца – 3 шт.Мил…

    Картофельные котлеты с куриным мясом

    Шикарное обеденное блюдо – рекомендую картофельные котлеты с курицей. Вкусные. Приготовление: 1 час 30 минут Количество порций: 6 Ингредиенты Картофель – 1 кг Куриная ножка – 1 шт. Лук репчатый – 1 шт. Соль по вкусу Перец по вкусу Масло сливочное – 40 г Мука пшеничная – 4-5 ст.л Яйца куриные – 2 шт…

    Котлеты из фарша из «Ресторан в другой мир»

    Узнайте, как приготовить здесь!

    Ресторан в другой мир У есть интересная концепция — это аниме, в центре которого находится волшебный ресторан с дверью, ведущей во множество разных миров. Члены тех других миров, которые встречаются с этой волшебной дверью и входят в нее, открывают для себя несравненную вкусную еду. От бедняков до королев нет ограничений на то, кто может прийти и насладиться деликатесами ресторана.

    Что мне больше всего нравится в этом шоу, так это то, как оно превращает обыденную еду в волшебство. Во второй серии охотник за сокровищами натыкается на ресторан и заказывает блюдо дня: котлеты из мясного фарша. А вот котлеты из фарша, на мой взгляд, звучат не так уж и восхитительно.Шоколадный мусс? ВАУ! Слегка поджаренный ахи тунец? ИЗУМИТЕ! Пирожки с мясным фаршем… О. Понимаете? Я просто не думаю, что фарш имеет какую-то особую привлекательность. Это кажется немного дешевым, немного скучным. Но когда Сара Голд, охотница за сокровищами, впервые откусила скромную котлету из мясного фарша, ее опыт поедания изменил мое представление об этом блюде.

    Для нее все было новым и уникальным. Хрустящая панировка? Ранее неслыханное! Мясо мелкого помола, приправленное специями? Так нежно! Все, что я считал само собой разумеющимся в этом блюде, она видела как что-то новое и удивительное. Глядя, как она ест его, я проголодался, поэтому я решил попробовать приготовить это блюдо, и я очень, очень счастлив, что сделал это. Я не уверен, что боги благословили меня на этой неделе, но рецепт, который я придумал, феноменален!

    На самом деле, на полпути к тестированию этого рецепта я совсем разочаровался. Мои пирожки разваливались, а панировку я все равно ненавижу… Я просто не чувствовал этого. Но вместо того, чтобы отказаться от рецепта, я решил попробовать приготовить всего одну котлету, чтобы посмотреть, как она на вкус. В тот момент, когда я откусил кусочек своей закуски, я понял, что должен продолжать — котлета была такой сочной и ароматной, что мне очень захотелось поделиться ею с вами, ребята!

    В аниме пирожок внутри выглядит очень белым, поэтому вместо обычной смеси говяжьего и свиного фарша я решил использовать куриный и свиной фарш.Я думаю, что это было отличное решение, потому что оно оставило вкус пирожка легким и ароматным, а другие ароматы, такие как мускатный орех и лимон, проявились очень хорошо. Однако был один ингредиент, в котором я не был уверен… Сара назвала его «орани». Я посмотрел это, и понятия не имею, что это значит. Если кто-то может сказать мне, это было бы здорово! Я не смог найти перевод на японский, английский или итальянский (моя следующая лучшая догадка), поэтому я не уверен, является ли это загадочным ингредиентом, местным только для ее мира (моя текущая теория), или редким словом по нашим меркам.Я знаю, что это правильно переведено, потому что в аниме она очень четко говорит «орани». Возможно, это навсегда останется загадкой.

    В любом случае, я надеюсь, что у вас будет шанс попробовать это! Сара отправилась в абсолютный ПОИСК, чтобы найти этот рецепт, поэтому по сравнению со всем, через что она прошла, просто приготовить его самостоятельно будет намного проще. 🙂

    Посмотрите видео ниже, чтобы узнать больше о том, как сделать котлеты из фарша своими руками!

    Ингредиенты для котлет из мясного фарша:

    *Примечание: получается МНОГО, минимум 16 котлет. Я бы уменьшил вдвое, если вы кормите только себя или одного или двух других людей.

    Котлеты -1 фунт свиного фарша -1 фунт куриного фарша -1 чашка панко -1/2 стакана молока -2 яйца, омлет -1/8 ч.л. мускатного ореха -Соль и перец

    Панировка -Панко -Порошок -4 яйца, омлет

    Дополнительно -Рапсовое масло -Кочан капусты -1 лимон — Соус Кацу -1 Желтый лук

    Для котлеты из фарша:

    1. Подготовьте овощи. Лимон нарежьте дольками, лук измельчите, капусту нарежьте тонкими ломтиками.Отложите на потом.

    2. Смешайте 1 стакан панко с 1/2 стакана молока и отставьте в сторону.

    3. Смешать мясной фарш с солью и перцем. Добавьте взбитые яйца и снова перемешайте. Добавьте смесь панко и снова перемешайте. Добавьте лук и снова перемешайте. В конце добавьте мускатный орех и снова перемешайте. (Все перемешивание помогает равномерно распределить жиры по всей смеси, чего мы и добиваемся).

    4. Сформируйте из мяса небольшие котлетки. Убедитесь, что они немного тоньше в середине, чем по краям. Отложите в морозильную камеру примерно на 30 минут или пока немного не затвердеет.

    5. Нагрейте масло канолы до 350 F (если вы вставите ручку деревянной ложки, она будет пузыриться в масле). На сковороде должно быть достаточно масла, чтобы покрыть котлеты или подняться хотя бы наполовину.

    6. Затем обваляйте котлеты. Обвалять котлеты сначала в муке, потом в яйце, потом в панировке. Немедленно положите во фритюрницу для самых хрустящих результатов.

    7. Готовьте по 3–5 минут с каждой стороны, или до золотисто-коричневого цвета, или до тех пор, пока из котлеты не потечет прозрачный сок. Слейте на бумажные полотенца.

    8.Как только вы закончите жарить, накрывайте тарелки! Украсьте долькой лимона, капустой и соусом катсу.

    Надеюсь, вам понравился этот пост! Загляните на следующей неделе за другим рецептом. Чтобы узнать больше рецептов аниме-блюд, посетите мой блог . Если у вас есть какие-либо вопросы или комментарии, оставьте их ниже! Недавно у меня появился Twitter, так что вы можете подписаться на меня по адресу  @yumpenguinsnack  , если хотите, и ОБЯЗАТЕЛЬНО не стесняйтесь присылать мне запросы на еду! Мой Tumblr: yumpenguinsnacks. tumblr.com .Найдите меня на Youtube, чтобы увидеть больше видеоуроков! Наслаждайтесь едой, и если вы решите воссоздать это блюдо, покажите мне фотографии! 😀

    #Delicious #summerseason2017 #meat #katsu #RestauranttoAnotherWorld #котлеты из мясного фарша #Аниме #Crunchyroll

    Котлеты из индийской свинины на гриле (супер сочные и вкусные!)

    по Лавина // опубликовано 12 июля 2021 г.

    Этот пост содержит партнерские ссылки.

    Эти котлеты из индийской свинины на гриле легко приготовить , невероятно сочные и ароматные ! Котлеты из свинины маринованные со свежими азиатскими ароматами, йогуртом, специями и приправами и лимонным соком, затем обжариваются на гриле, пока не станут удивительно сочными внутри и идеально обугленными снаружи ! Не стесняйтесь использовать свиные отбивные или стейки вместо свиных котлет.

    Итак, летний гриль продолжается!!

    На этой неделе у нас ИЗУМИТЕЛЬНО вкусные, невероятно сочные и аппетитные котлеты из индийской свинины на гриле!! 😍

    Маринад похож на тот вкусный, который я использовал в своих роллах Panner Tikka Kathi, Chicken Tikka Naanza (Naan Pizza!), Chicken Tikka Nachos, свиных ребрышках Tikka Masala, остром индийском жареном лососе, цыпленке Tikka, приготовленном на гриле. Барабаны, а для панира в этом Панир Масала Масала (Панир Махани).Если вы пробовали ЛЮБОЙ из этих рецептов, вы ЗНАЕТЕ, что эти индийские свиные котлеты на гриле просто ЭПИЧЕСКИЕ!

    Хотя здесь я использовала свиные котлеты, вы можете использовать стейки из свинины, свиные отбивные или другие толстые куски свинины, подходящие для гриля. Независимо от нарезки, которую вы используете, я гарантирую, что вам понравится эта сочная и вкусная свинина на гриле в индийском стиле!

    Почему этот рецепт работает

    • Это простое в приготовлении , идеальное для летних посиделок или для легкого основного блюда на будний день .
    • С ароматным индийским маринадом для свинины получаются СУПЕР вкусные свиные котлеты!
    • Приправление стейков из свинины солью придает им вкус и делает мясо нежным. Йогурт и лимонный сок в маринаде также помогают смягчить мясо.
    • Вы можете подавать его как закуску со свежей зеленью, дольками лимона, нарезанным огурцом и луком, кинзой и мятным соусом для макания, или как основное основное блюдо с вареным рисом.
    • Вы можете приготовить в помещении на сковороде-гриль/сковороде или чугунной сковороде на плите или на открытом гриле для барбекю .

    Ингредиенты

    • Свинина: Я использовала свиные котлеты на кости, вырезанный из корейки, который отлично подходит для гриля, жарки на сковороде или барбекю. Но вместо этого вы можете использовать стейки из свинины или свиные отбивные (с костями или без костей), если хотите.
    • Кошерная соль: Для ароматизации и смягчения свинины.
    • Гарам масала: Можно купить в магазине, но домашнее намного вкуснее! Посмотрите мой пост о домашнем гарам масала, который вы можете легко приготовить для этих жареных на гриле индийских котлет из свинины, а также использовать для других индийских рецептов.
    • Молотый кайенский перец: Традиционно порошок кашмирского чили используется в индийской кухне. Я предпочитаю вкус молотого кайенского перца, но подойдет любой из них. Не стесняйтесь опустить его, если хотите, чтобы котлеты были мягкими, или отрегулируйте количество по вкусу.
    • Красный перец чили: Я использовал перец чили «Птичий глаз», но подойдет любой острый красный перец чили. Отрегулируйте количество по вкусу или не добавляйте, если желателен более мягкий вкус.
    • Лимон: Для свежевыжатого лимонного сока.Лимон также действует как смягчающее средство для мяса.
    • Йогурт по-гречески: Или используйте простой йогурт из цельного молока.
    • Оранжевый/красный пищевой краситель Порошок: Не является обязательным и используется исключительно для окрашивания, так как не влияет на вкус. Вы можете заменить его 1-2 каплями красного или оранжевого жидкого пищевого красителя или вообще отказаться от него.
    • Масло канолы: Или используйте растительное масло с нейтральным вкусом и высокой температурой дымления.
    • Для подачи: Нарезанный кориандр (кинза), нарезанные листья мяты, дольки лимона для выдавливания, кинза и мятный соус, нарезанный красный лук, нарезанный огурец, вареный рис (по желанию).

    Полный список ингредиентов и количество указаны в карточке рецепта ниже.

    Как приготовить котлеты из индийской свинины на гриле

    1. Приправьте свинину кошерной солью. Если ваши котлеты очень толстые, используйте молоток для мяса, чтобы равномерно отбить их, пока они не станут кусочками толщиной ½ дюйма. Переложите на тарелку и приправьте обе стороны кошерной солью.

    2. Приготовить маринад. Нарежьте чеснок, имбирь и красный перец чили, затем растолките их в пасту с помощью ступки и пестика.Переложите пасту в миску и добавьте греческий йогурт, лимонный сок, специи и приправы, а также оранжевый/красный пищевой краситель. Перемешайте ложкой до однородного состояния.

    3. Замариновать свинину. Добавьте котлеты из свинины в миску и переверните. Накройте и поставьте в холодильник мариноваться на 3-4 часа или на ночь для лучшего вкуса.

    4. Свинина на гриле. Нагрейте антипригарную сковороду/гриль или чугунную сковороду на среднем огне и смажьте маслом канолы.С помощью щипцов достаньте свиные котлеты из миски и стряхните лишний маринад. Положите свиные котлеты на сковороду и готовьте несколько минут, часто переворачивая, пока они не подрумянятся. Убавьте огонь и продолжайте готовить еще несколько минут, часто переворачивая. Как только свинина приготовится по вашему вкусу, выключите огонь.

    5. Остальные . Переложите котлеты на чистую тарелку и дайте постоять несколько минут.

    6. Нарежьте и подавайте! Нарежьте жареную свинину ломтиками и положите на сервировочную тарелку, затем полейте оставшимся соком.Украсьте нарезанным кориандром и/или листьями мяты и сразу же подавайте с дольками лимона для выжимания, кинзой и мятным соусом, нарезанным красным луком и огурцом и, при желании, отварным рисом!

    Полные подробные инструкции в карточке рецепта ниже.

    Советы повара

    • Мелко нарежьте чеснок, имбирь и перец чили перед измельчением. Или используйте мини-блендер, чтобы смешать его в однородную пасту, если у вас нет ступки и пестика. Цель состоит в том, чтобы сделать ароматическую пасту как можно более однородной, чтобы предотвратить слишком сильное пригорание во время приготовления.
    • Не прикасайтесь руками к маринаду или маринованной свинине. Используйте щипцы или одноразовые перчатки, так как удалить красный/оранжевый пищевой краситель с кожи может быть сложно.
    • Маринуйте на ночь в холодильнике, чтобы придать больше вкуса. В то время как через 3-4 часа вы получите ароматные индийские свиные котлеты на гриле, чем дольше свинина находится в маринаде, тем нежнее и ароматнее будет мясо.
    • Включите вытяжной вентилятор или откройте окно, если используете сковороду-гриль в помещении. Маринады на основе йогурта имеют тенденцию немного подгорать во время приготовления, и в небольших закрытых помещениях может образовываться дым.
    • Убедитесь, что нагрев не слишком сильный. Уменьшите огонь по мере необходимости и при необходимости во время приготовления свинины, чтобы предотвратить слишком сильное пригорание/почернение. Соскребите лишние пригоревшие кусочки со сковороды-гриля и при необходимости выбросьте их во время приготовления.

    Часто задаваемые вопросы

    Можно ли жарить индийскую свинину на открытом гриле для барбекю?

    Разогрейте гриль слишком сильно.Смажьте решетку гриля рапсовым или растительным маслом. Стряхните лишний маринад со свинины, затем положите на гриль. Жарьте в течение 8-12 минут, часто переворачивая, пока свинина не подрумянится снаружи, а середина не приготовится по вашему вкусу. Не смазывайте дополнительным маринадом, так как он будет слишком сильно дымиться, а йогурт может подгореть на гриле для барбекю. Переложить на тарелку и дать отдохнуть 5 минут. Затем нарежьте и подавайте.

    Можно ли приготовить свиные котлеты на сковороде с антипригарным покрытием?

    Нагрейте масло канолы в чугунной сковороде или сковороде с антипригарным покрытием.Когда она нагреется, стряхните лишний маринад и положите свинину на сковороду. Обжаривайте в течение минуты, затем переверните свинину и обжаривайте с другой стороны еще минуту. Уменьшите огонь до среднего и слегка смажьте оставшимся маринадом. Продолжайте готовить в течение 6-8 минут, часто переворачивая, пока свинина не подрумянится снаружи и не приготовится по вашему вкусу. Переложить на тарелку и дать отдохнуть 5 минут. Затем нарежьте и подавайте.

    Как узнать, что свинина готова?

    По данным Министерства сельского хозяйства США, внутренняя температура свинины должна достигать 145°F/63°C, чтобы ее можно было безопасно есть.Лучший способ узнать, готова ли свинина, — использовать цифровой кулинарный термометр. Имейте в виду, что температура поднимется примерно на 5 ° F во время отдыха, поэтому лучше снять с гриля, как только свинина достигнет внутренней температуры 140 ° F / 60 ° C. Если у вас нет термометра для мяса, снимайте свинину с гриля, когда она станет твердой (но не жесткой). Когда вы нарезаете его, оно может быть немного розовым, но оно готово, если мясо нежное и довольно легко отделяется от кости.

    Больше летних рецептов гриля


    СДЕЛАЛ ЭТОТ РЕЦЕПТ? Если вы приготовите этот рецепт, оставьте комментарий и оцените его ниже, поставив звездочку! Я всегда ценю ваши отзывы.Сделайте фото и обязательно отметьте его @thatspicychick в Instagram и добавьте к нему хэштег #thatspicychick, чтобы я мог видеть.

    ОСТАВАЙТЕСЬ НА СВЯЗИ! Вы также можете подписаться на меня в Pinterest, Facebook или Instagram. Подпишитесь на мою рассылку, чтобы еженедельно получать мой последний рецепт в свой почтовый ящик!

    Распечатать

    Жареные индийские свиные котлеты

    Эти жареные свиные котлеты по-индийски легко приготовить, невероятно сочные , и НАСТОЛЬКО ИЗУМИТЕЛЬНО ароматные ! Свиные котлеты маринуются во вкусном маринаде в индийском стиле , затем обжариваются до обугливания снаружи и сочные внутри совершенство ! Идеально для летних посиделок!

    • Автор: Лавина
    • Время подготовки: 15 минут
    • Время неактивности: 30 минут
    • Время приготовления: 10 минут
    • Общее время: 55 минут
    • Выход: 4 1x
    • Категория: Закуска
    • Метод: Гриль
    • Кухня: Индийская
    • Диета: Без глютена
    Масштаб 1x2x3x

    Ингредиенты

    • 2 Свиные отбивные, на кости (около 400 г / 14 унций – куски толщиной ½ дюйма) – очищенные и обсушенные (см. примечания по использованию других отрубов свинины)*
    • Кошерная соль ¾ TSP, по вкусу
    • 4 ст. л. греческого йогурта (или используйте простой йогурт из цельного молока)
    • 4 зубчика чеснока – грубо нарезать
    • ½ ст.л. рубленого имбиря
    • 2–4 красных чили (я использовала птичий глаз, но подойдет любой острый красный чили), по вкусу – мелко нарезать
    • 1 ст.л. свежевыжатого лимонного сока
    • ¾ TSP свежемолотый черный перец
    • 1.75 ч.л. гарам масала (можно купить в магазине, но домашний гарам масала вкуснее)
    • 1 ч.л. молотого тмина
    • 1 ч.л. порошка кориандра
    • 1 ч.л. порошка куркумы
    • 1 ч. л. молотого кайенского перца (по желанию — или используйте порошок кашмирского чили), по вкусу
    • ½ ч.л. оранжевого/красного пищевого красителя в порошке (по желанию — или используйте 1–2 капли красного или оранжевого жидкого пищевого красителя)
    • 2 ст. л. масла канолы (или любого растительного масла с нейтральным вкусом и высокой температурой дымления)
    • Для подачи (по желанию): Нарезанный кориандр (кинза), нарезанные листья мяты, дольки лимона для выдавливания, кинза и мятный соус, нарезанный красный лук, нарезанный огурец, рис, приготовленный на пару

    Инструкции

    1. Приправьте свинину: Очистите и обсушите свиные котлеты бумажными полотенцами.Работая с одной котлетой за раз, поместите котлету между двумя большими листами пищевой пленки на разделочную доску и с помощью молотка для мяса отбейте кусочки толщиной ½ дюйма. Переложите на большую тарелку и приправьте обе стороны кошерной солью. Отложите в сторону, пока вы готовите маринад.
    2. Мариновать свинину: Крупно нарезать чеснок, измельчить имбирь и мелко нарезать красный перец чили. С помощью ступки и пестика разотрите ароматические вещества в однородную пасту. В миску среднего размера добавьте греческий йогурт, растертую пасту, лимонный сок, свежемолотый черный перец, гарам масала, молотый тмин, порошок кориандра, порошок куркумы, молотый кайенский перец и оранжевый/красный пищевой краситель (если с использованием).Перемешайте ложкой до однородной массы, затем добавьте свиные котлеты в миску и переверните, чтобы покрыть. (Примечание: лучше всего использовать щипцы, чтобы пищевой краситель не попал на пальцы). Накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник мариноваться на 3-4 часа или на ночь для лучшего вкуса.
    3. Свинина на гриле: Достаньте миску с маринованной свининой из холодильника за 40–60 минут до начала приготовления, чтобы не остыла. Нагрейте сковороду-гриль с антипригарным покрытием или чугунную сковороду на среднем огне и смажьте маслом канолы.Когда они нагреются, используйте щипцы, чтобы достать свиные котлеты из миски и стряхнуть лишний маринад (оставьте маринад). Положите котлеты из свинины на сковороду и готовьте около 3 минут, переворачивая каждые 30-45 секунд, пока они не подрумянятся. Затем убавьте огонь до среднего и слегка смажьте свинину оставшимся маринадом. Готовьте еще 4-5 минут, часто переворачивая. Используйте щипцы, чтобы держать котлеты, чтобы обжарить жирную сторону кости в течение 30-45 секунд или до тех пор, пока они не подрумянятся. Как только свинина приготовится по вашему вкусу или достигнет внутренней температуры не менее 140°F/60°C, выключите огонь и переложите на чистую тарелку.
    4. Отдых и нарезка: Дать отдохнуть 5 минут, чтобы сок внутри котлет застыл. Затем положите на разделочную доску и срежьте жирную костную часть, затем нарежьте мясистую часть на ломтики толщиной ¼ – ½ дюйма.
    5. Для подачи: Переложите свинину (включая жирную часть кости) на сервировочную тарелку и полейте оставшимся соком. Украсьте нарезанным кориандром и/или листьями мяты и сразу же подавайте с дольками лимона для выжимания, кинзой и мятным соусом, нарезанным красным луком и огурцом и, при желании, отварным рисом.

    Примечания

    1. Свиная вырезка. № Я использовала свиные котлеты на кости, вырезанный из корейки, который отлично подходит для гриля, жарки на сковороде или барбекю. Но вместо этого вы можете использовать стейки из свинины или свиные отбивные (с костями или без костей), если хотите. Время приготовления будет варьироваться в зависимости от толщины и размера куска свинины.
    2. Молотый кайенский перец и красный перец чили: Отрегулируйте количество по вкусу или не добавляйте, если желателен более мягкий вкус.
    3. Для приготовления на гриле: Разогрейте гриль слишком сильно.Смажьте решетку гриля рапсовым или растительным маслом. Стряхните лишний маринад со свинины, затем положите на гриль. Жарьте в течение 8-12 минут, часто переворачивая, пока свинина не подрумянится снаружи, а середина не приготовится по вашему вкусу. Не смазывайте дополнительным маринадом, так как он будет слишком сильно дымиться, а йогурт может подгореть на гриле для барбекю. Переложить на тарелку и дать отдохнуть 5 минут. Затем нарежьте и подавайте.
    4. Для приготовления на сковороде: Нагрейте масло канолы в чугунной сковороде или сковороде с антипригарным покрытием.Когда она нагреется, стряхните лишний маринад и положите свинину на сковороду. Обжаривайте в течение минуты, затем переверните свинину и обжаривайте с другой стороны еще минуту. Уменьшите огонь до среднего и слегка смажьте оставшимся маринадом. Продолжайте готовить в течение 6-8 минут, часто переворачивая, пока свинина не подрумянится снаружи и не приготовится по вашему вкусу. Переложить на тарелку и дать отдохнуть 5 минут. Затем нарежьте и подавайте.
    5. Без глютена: Этот рецепт на 100 % не содержит глютена.
    6. Информация о пищевой ценности. Информация о питательной ценности относится только к котлетам из свинины, а не к каким-либо дополнительным продуктам для подачи с котлетами.

    Питание

    • Размер порции: 1/2 свиной котлеты
    • Калорий: 285
    • Сахар: 3,4 г
    • Натрий: 301,9 мг
    • Жир: 17,4 г
    • Насыщенные жиры: 2.9г
    • Ненасыщенный жир: 10,1 г
    • Трансжиры: 0,1 г
    • Углеводы: 7,7 г
    • Волокно: 1,4 г
    • Белок: 23,5 г
    • Холестерин: 72,3 мг

    Представленная информация о пищевой ценности является приблизительной и может варьироваться в зависимости от нескольких факторов. Его следует использовать только в качестве общего руководства. Для получения дополнительной информации см. наше раскрытие информации.

    Все изображения и текст © That Spicy Chick.

    Этот пост может содержать партнерские ссылки. Мы участвуем в партнерской программе Amazon Services LLC, партнерской рекламной программе, предназначенной для предоставления нам средств для получения небольшой комиссии (без дополнительных затрат для вас) путем ссылки на Amazon.com и аффилированные сайты. Представленная информация о питании является приблизительной и может варьироваться в зависимости от нескольких факторов. Его следует использовать только в качестве общего руководства. Для получения дополнительной информации см. наше раскрытие информации.

    Рецепт любимых котлет из свиного фарша с ветчиной и капустой

    Котлеты из свиного фарша с ветчиной и капустой . Когда капуста с первого шага размякла, отожмите всю воду. Ветчину нарежьте небольшими кусочками. Капуста и шварцвальдская ветчина придают текстуру и насыщенный вкус картофельному пюре Yukon Gold.

    Добавьте капусту, лук, чеснок и семена тмина в сковороду. Добавить в кастрюлю капусту и морковь. Уменьшите огонь и положите котлету на сковороду.

    Привет всем, я надеюсь, что у вас сегодня замечательный день. Сегодня я покажу вам, как приготовить особое блюдо, котлеты из свиного фарша с ветчиной и капустой. Один из моих любимых рецептов еды. На этот раз я сделаю его немного вкуснее. Это будет действительно вкусно.

    Одна замечательная вещь в переходе к «зеленому» — это решение относиться к жизни проще и получать удовольствие на этом пути. Это возможно независимо от того, насколько занята и безумна ваша жизнь. Мы должны вернуться к тому моменту, когда было намного лучше избегать болезней.К сожалению, большинство людей не заботятся о своем здоровье, так как считают, что могут принять таблетку, чтобы решить проблему позже. Вы не можете обернуться, не увидев рекламу текущих таблеток для решения ваших проблем со здоровьем. Конечно, некоторые из этих таблеток могут помочь, но только если вы сочетаете их с изменением образа жизни. В отличие от покупки новой машины, вы не сможете обменять свое измученное тело на новое. Вам нужно как можно скорее научиться заботиться о своем здоровье. Ваше тело нуждается в достаточном количестве питательных веществ, чтобы работать на своем лучшем уровне.

    Рецепт котлет из свиного фарша с ветчиной и капустой на любой вечер недели

    Котлеты из свиного фарша с ветчиной и капустой — одно из самых популярных блюд в мире. Каждый день им пользуются миллионы. Это просто, это быстро, это вкусно. Котлеты из свиного фарша с ветчиной и капустой – это то, что я любила всю свою жизнь. Они в порядке и выглядят прекрасно.

    Когда капуста с первого шага размякла, отожмите всю воду.Ветчину нарежьте небольшими кусочками. Капуста и шварцвальдская ветчина придают текстуру и насыщенный вкус картофельному пюре Yukon Gold.

    Чтобы начать с этого рецепта, мы должны сначала подготовить несколько ингредиентов. Вы можете приготовить котлеты из свиного фарша с ветчиной и капустой, используя 10 ингредиентов и 8 шагов. Вот как вы можете этого добиться.

    Ингредиенты для приготовления котлет из свиного фарша с ветчиной и капустой:

    1. Получите от 4 до 6 листьев капусты.
    2. Получите 4 ветчины.
    3. Приготовьте 300 г свиного фарша.
    4. Получить 1 из ? Яйцо.
    5. Получить 3 столовые ложки ? Панко.
    6. Возьмите 1 чайную ложку соли.
    7. Получите 1 л растительного масла.
    8. Приготовьте 1 муку.
    9. Приготовьте 1 порцию Панко.
    10. Получите 1 яйцо (для покрытия).

    Обжарьте их на среднем огне до золотистого цвета. Переверните котлеты и дожарьте, пока котлеты не станут золотисто-коричневыми с обеих сторон. Эти ингредиенты будут расположены слоями и приготовлены в духовке.Количество ингредиентов относительно их пропорций, а также количество слоев зависит от вкусов и привычек каждого.

    Инструкции по приготовлению котлет из свиного фарша с ветчиной и капустой:

    1. Капусту нашинкуйте и положите в миску. Посыпьте чайной ложкой соли и дайте отдохнуть, пока листья не станут мягкими. Это займет минут 10-15..
    2. Когда капуста с первого шага размякла, отожмите всю воду. Ветчину нарежьте небольшими кусочками..
    3. В миске смешайте свиной фарш, яйцо и панировочные сухари, отмеченные знаком ? и сформировать котлеты (на фото 6 больших котлет и 2 маленьких)..
    4. Обваляйте котлеты в муке, окуните во взбитые яйца, а затем в панко. Жарить в масле, нагретом до 170°С, пока котлеты не станут золотисто-коричневыми (можно жарить их в минимальном количестве масла).
    5. Хотя это зависит от размера котлет, обычно на их приготовление уходит около 8 минут.Если слить масло и отложить котлеты ненадолго после приготовления, это поможет внутренностям стать мягче.
    6. Подавайте на тарелке и наслаждайтесь! Ешьте с соусом, майонезом или кетчупом по своему вкусу.
    7. 30.08.2010′ Обновлены фотографии.
    8. Это новая картина. Розовый — это ветчина. Его прожарили..

    В большой сковороде обжарьте и перемешайте свинину в масле на среднем огне, пока она не перестанет быть розовой; снять согревание.Их не нужно полностью готовить, так как они продолжат готовиться в капусте. Перемешать с луком и обжарить до мягкости. Добавьте нарезанную капусту и хорошо перемешайте. Сливочная чесночная свинина и капуста в одной сковороде.

    Вы должны помнить, что ваши родители говорили вам, чтобы вы ели овощи, в основном потому, что это действительно важно для здорового тела. Возможно, вы уже поняли, что большинство витаминов, которые вам нужны каждый день, можно найти в различных овощах, но вы также сможете найти необходимый калий в овощах.Одним из овощей, которые обеспечат вас необходимым калием, является брокколи. Вы также можете начать есть больше шпината, так как в нем намного больше витаминов и минералов, чем в других овощах.

    Вот и подошла к концу эта особенная еда – котлеты из свиного фарша с ветчиной и капустой. Спасибо за прочтение. Я уверен, что вы можете сделать это дома. Будут интересные блюда по домашним рецептам. Не забудьте добавить эту страницу в закладки в своем браузере и поделиться ею со своими близкими, друзьями и коллегами.Спасибо за чтение. Иди готовь!

    Котлеты из свиного фарша — Gauchas

    Делаем простые котлеты из свиного фарша, которые сможет приготовить каждый. Они не только простые, но и вкусные. Надеемся, они вам понравятся! Ваше здоровье!

    Получите наши книги Поддержите нас на YouTube

    ИНГРЕДИЕНТЫ
    Мясо
    1,2 кг свиного фарша
    2 яйца
    1 ч. л. соль
    0,5 ч. л. перец
    1 ч. л.сушеный базилик
    1 ч. л. специи для свиного фарша
    Овощи
    Масло
    3 нарезанные луковицы
    300 г (10,6 унции) моркови
    Топпинг
    120 г (4,2 унции) сыра
    2 ст. майонез
    Тмин (на мясо)

    НАПРАВЛЕНИЯ
    1. Обжарьте лук и морковь, пока они не станут мягкими. При необходимости добавьте соль, перец и другие специи;
    2. Хорошо перемешайте все мясные ингредиенты;
    3. Смешайте все ингредиенты для начинки;
    4. Сформируйте мясную котлету и положите ее на противень, смазанный маслом.Добавьте немного овощей на котлету. Выложите на овощи немного начинки. Добавьте немного тмина в топпинг;
    5. Готовьте в предварительно разогретой до 190 °C (370 °F) духовке около 30 минут или до готовности;
    6. Подавайте с любимыми овощами.

    Привет!

    Подпишитесь на наш канал YouTube Следите за нами в Instagram

    Mūsų knygos Tapkite mūsų rėmėju

    ИНГРЕДИЕНТАЙ
    Месай
    1,2 кг мальтос киауленос
    2 киаушиняй
    1 а.ш. друшкос
    0,5 а. ш. пипиру
    1 а. ш. джиовинту базилику
    1 а. ш. maltos mėsos prieskonių
    Daržovėms
    Aliejaus (kepti)
    3 pjaustyti svogūnai
    300 g morkų
    Viršui
    120 g majonezo
    Kmynų (ant mesos)

    PARUOSIMAS
    1. Apkepkite svogūnus ir morkas, kol jie suminkštės. Jei reikia, įberkite druskos, pipirų ir kitų prieskonių;
    2. Gerai sumaišykite visus mesos ингредиентус;
    3.Sumaišykite visus viršaus ингредиентус;
    4. Suformuokite mėsos kotletą ir įdėkite jį į kepimo skardą, su šiek tiek aliejaus. Uždėkite daržovių ant kotleto. Ant daržovių uždėkite griežinėlį sūrio, majonezo. Užberkite kmynų ant viršaus;
    5. Kepkite kotletus iki 190 °C laipsnių Tempatūros įkaitintoje orkaitėje maždaug 30 minučių arba kol jie iškeps;
    6. Patiekite su mėgstamomis daržovėmis.

    Сканаус!

    .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.