Котлеты рыбные из щуки: Вкуснейшие котлеты из щуки, пошаговый рецепт на 2509 ккал, фото, ингредиенты

Содержание

Пошаговый рецепт приготовления рыбных котлет из щуки

Категория:
Рецепты вкусных котлет

Автор:
Виктор Афанасьев

Мой муж увлекается рыбалкой. Поэтому у нас дома часто бывает рыба. Я уже перепробовала практически все возможные рыбные блюда. Но больше всего моей семье понравились котлеты из щуки. Жарить или запекать эту рыбу дело неблагодарное. Щука часто получается суховатой. А вот котлеты получаются сочные и ну очень вкусные, за счет добавления в состав фарша сливочного масла. Чтобы вкусно пожарить катлеты, щуку нужно правильно разделать и обработать.

Подготовка

Кухонный инвентарь: мясорубка и сковорода.

  • Щуку моем и просушиваем бумажным полотенцем.
  • Делаем надрез возле жабр и острым ножом под углом отделяем мясо от хребта.
  • Делаем то же самое с другой стороны.
  • Убираем с филе остатки костей и внутренностей.
  • Затем аккуратно отделяем ножом мясо от шкурки.
  • Протираем филе бумажными полотенцами.
  • Отправляем в мясорубку.

Фарш из щуки для котлет у нас готов. Кости и голову можно использовать для приготовления ухи. Если собираетесь готовить котлеты сразу, то в мясорубке филе чередуем со сливочным маслом (из расчета 100 грамм масла сливочного на 1 килограмм филе щуки).

Как выбрать ингредиенты
  • Сливочное масло должно быть 82,5 % жирности.
  • Можно добавить любые приправы по вашему вкусу.

Ингредиенты

Щука
1,5 кг

Яйца
1 шт.

Масло сливочное
100 г

Лук
2 шт.

Хлеб
3 кусочка

Молоко
100 мл

Чеснок
3 зубка

Сухарика
Для панировки

Смесь из перцев
По вкусу

Соль
По вкусу

Время приготовления:

40 мин

Последовательность приготовления

  1. Замачиваем хлеб в молоке на 4 минуты.
  2. Пропускаем через мясорубку филе щуки, масло сливочное, лук, чеснок и хлеб.
  3. Вбиваем яйцо, всыпаем смесь из перцев и соль, перемешиваем.
  4. Накрываем пленкой и отправляем в холодильник на 25 минут.

  5. Формируем из фарша котлетки, обваливаем в сухарях панировочных.
  6. Обжариваем на среднем огне до готовности с двух сторон.

Видеорецепт приготовления

Вы сможете подробно увидеть весь процесс приготовления котлет из щуки. В видео очень подробно показана разделка щуки на филе.

Подавать котлеты можно с разнообразными гарнирами и овощными салатами.

Добрые советы

  • Чтобы избавиться даже от мелких костей, филе нужно пропустить через мясорубку два раза.
  • Можно добавить в фарш тертую морковь или капусту.
  • Чтобы котлеты получились плотнее, можно сначала панировать во взбитом яйце, а затем в сухарях.
  • Чтобы фарш не прилипал к руками, постоянно споласкивайте их под холодной водой.
Могу порекомендовать один универсальный рецепт котлет для любого вида рыбы Рыбные котлеты рецепт . Так же вам понравятся котлеты куринные в духовке . Если вы хотите  приготовить что-то диетическое, попробуйте Котлеты на пару

Друзья, делитесь в комментариях своими вариантами приготовления котлет из щуки.

Другие рецепты

Что добавить в котлеты из щуки

Что нужно добавить в фарш из филе щуки, чтобы сделать рыбные котлеты из щуки нежными и вкусными. 2 варианта.

Щука, как известно, довольно суховата, если говорить о филе этой рыбы. И это нередко служит поводом для утверждений о том, что щука рыба невкусная, особенно крупные экземпляры. И можно согласиться с такими доводами, если попробовать жареную щуку, приготовленную неумелой хозяйкой. Если просто нарезать крупную щуку также крупными кусками и просто поджарить на сковороде, то сверху ломти будут красивыми и румяными, но внутри рыба будет полусырой и жёсткой. То же самое будет, если сделать котлеты только из одной щуки.

Что нужно добавить в фарш из филе щуки? Есть два варианта.

Первый способ сделать рыбные котлеты из щуки нежными и жирными заключён в добавлении жирной речной или морской рыбы. Лучше если это будет горбуша, кета, лосось, у которых брюшная часть очень нежная и жирная. Морскую рыбу вроде скумбрии можно добавлять только свежую. Полежавшая рыба будет отдавать прогорклым рыбьим жиром.

Свиное сало более жирное и не имеет ярко выраженного запаха. Поговорим о том, как приготовить котлеты из щуки со свиным салом.

После того, как щука будет освобождена от чешуи при помощи рыбочистки и выпотрошена, нужно сделать рыбный фарш. Сначала остановимся на основных компонентах щучьего фарша. Но следует заметить, что для хороших ароматных, нежных и вкусных котлет из щуки нужна непременно свежая рыба, лучше только что из лунки. Никакой заморозки и разморозки. Иначе не добиться эффекта, который попросту называется – «пальцы отъешь…». Конечно, из размороженной щуки тоже получатся вкусные котлеты, но это будет не высший класс.

Итак, что нужно, чтобы приготовить рыбный фарш?

В первую очередь – одну увесистую или пару средних щук. Из рыбин надо вырезать полтора килограмма филе, желательно избегая попадания в него костей, хотя полностью от костей не избавиться. Здесь поможет только мясорубка с мелкими отверстиями в решётке. Можно сделать двойную обработку филе в мясорубке, начиная с грубого помола и заканчивая фаршем мелкой фракции.

Филе вырезают из тушки рыбы тонкими пластами, снимая мясо с кожи. Здесь очень пригодятся филейные перчатки, защищающие руки от порезов. Перчатки выполнены из металлизированного материала. Они нередко продаются в комплекте с ножом и точилкой. Филейный нож также необходим при разделке щуки. Он гораздо удобнее обычного кухонного ножа. Перед тем, как снимать филе с кожи, мясо лучше отделять от хребта руками, словно выжимая его и выдавливая с костей.

Теперь об ингредиентах

Как уже говорилось, потребуется 1,5 кг филе щуки. Такого количества рыбного мяса хватит, чтобы накормить котлетами среднюю семью. Свиного сала лучше тоже добавлять, не жалея. Оно не перебьёт вкус щуки, но сделает котлеты сочными и с жирком. На 1,5 кг щучьего филе сала можно добавить 600-700 граммов. Далее следует репчатый лук. На это количество рыбы и сала потребуется не менее 5-7 средних луковиц. Но есть люди, которые не любят большого количества лука в пище. Здесь расклад может быть другой и для фарша хватит 3 луковиц. То же самое относится и к чесноку. Котлеты с чесночком имеют свой особенный вкус, но на любителя. Если добавлять чеснок, то его потребуется 4-6 долек. Чеснок перемалывается вместе с филе и прочими ингредиентами.

В готовый фарш выливается 2 куриных яйца, добавляется соль по вкусу, перец чёрный молотый или смесь перцев. На полученную массу рыбы и сала перца можно добавить около чайной ложки. Я добавляю даже больше.

Это, так сказать, основной костяк рыбного фарша. По сути, котлеты уже можно жарить. Но в варианте эконом-класса, если можно так выразиться, когда рыбы маловато, к примеру, полкило филе, вполне допустимо добавить немного варёного риса или молотых сухарей. Иногда хороший эффект создаёт белая булка, вымоченная в молоке. Котлеты делаются ещё более нежными. В экономном варианте на 500 граммов филе добавляется 200 граммов свиного сала. Не помешает для такого вида рыбного фарша и одна морковка, перемолотая вместе с другими компонентами фарша.

Котлеты обжариваются с двух сторон до подрумянивания, а затем их следует потушить с добавлением воды под крышкой. Минут через пять они будут готовы.

Для всех операций с чисткой рыбы и разделкой очень кстати будет разделочная доска с прищепкой, которой можно удерживать рыбу во время чистки и нарезки на дольки.


Котлеты из мойвы

Рыбацкие деликатесы

Котлеты из щуки рецепт с фото пошагово в домашних условиях на Webspoon.ru

Вкусные рыбные котлеты из щуки

Я не такой уж и поклонник рыбы, но этот рецепт у меня лежал уже очень давно. Рецептов котлет из щуки очень много, на любой вкус. Но эти мне понравились своей мягкостью и сочностью. Единственное, в следующий раз хочу попробовать приготовить с сырым луком. Мне его не хватало. Зато, эти котлеты оценила дочь, что меня очень обрадовало. Советую попробовать их, они уж очень схожи с куриными, только чуть слышно привкус рыбы.

Как приготовить «Котлеты из щуки» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления котлет возьмём подготовленную щуку, яйцо, лук, молоко, сливки, хлеб чёрствый, масло сливочное, соль, перец по вкусу, масло подсолнечное для жарки.

Шаг 4 Ссылка

Лук мелко нарезаем кубиками.

Шаг 5 Ссылка

Обжариваем в сливочном масле до золотистого цвета.

Шаг 6 Ссылка

Нарезаем батон небольшими кусочками и замачиваем в молоке.

Шаг 7 Ссылка

Филе щуки, лук, батон вместе с остатками молока пропускаем через мясорубку. Можно два раза.

Шаг 8 Ссылка

Перемешиваем фарш, подливая небольшими порциями сливки. Слегка отбиваем. Солим и перчим по вкусу. Как сделать смотрите на фото.

Шаг 9 Ссылка

В отдельной ёмкости отделяем яичный белок и взбиваем в пышную пену.

Шаг 10 Ссылка

Данный шаг нужно делать очень аккуратно. Перемешиваем взбитый яичный белок с фаршем.

Шаг 11 Ссылка

Смачиваем руки в воде и формируем котлеты.

Шаг 12 Ссылка

Выкладываем котлеты на разогретую сковороду с небольшим количеством подсолнечного масла.

Шаг 13 Ссылка

Обжариваем на среднем огне с двух сторон до золотистого цвета.

Шаг 14 Ссылка

Самые вкусные котлеты готовы. Приятного аппетита!

Рыбные котлеты из щуки — готовим щучьи котлеты

Уважаемые коллеги — рыболовы! Этим материалом мы начинаем публикацию рецептов от нашей хорошей знакомой, рыбачки и кулинара, Оксаны Загородько, которая делится на страницах нашего сайта своими прекрасными рецептами приготовления щуки в городских и походных условиях, а также вариантами заготовки щучьего мяса и икры впрок.

Сегодня мы публикуем несколько рецептов, которые объединяет одно  — это котлеты из щуки, которые можно приготовить в различных вариантах и различными способами.

Если кто-то говорит, что не любит щуку – значит, он не умеет её готовить. Только тот человек, которому не приходилось пробовать фаршированную щуку или рыбные щучьи котлеты может говорить, что эта рыба невкусная.

Испробовав один раз блюдо из щуки, вы наверняка захотите добавить его в меню своей семьи. Большинство хозяек с уверенностью могут сказать, что котлеты из щуки одни из самых вкусных. Рецептов приготовления этого вкуснейшего блюда есть много, а какой именно выбрать – решает сама хозяйка.

В щучьи котлеты можно добавлять манку, свиной фарш или сало, яйца. Щучьи котлетки жарят, парят или запекают.

Давайте прибавим в свою книгу рецептов несколько способов приготовления щучьих котлет, которые наверняка станут любимым блюдом членов вашей семьи.

Котлеты из щуки с кунжутом

Ингредиенты:

  • свежая, только что пойманная щука – 700 г,
  • морковь,
  • лук,
  • 2 зуб. чеснока,
  • соль, перец,
  • 1 ст.л. сметаны,
  • белый хлеб,
  • черные сухари,
  • мука,
  • панировочные сухари,
  • 2 яйца,
  • 1 ст.л. крахмала,
  • кунжут,
  • зелень,
  • масло растительное.

Чистим свежую щуку, голову и хвост оставляем для рыбного супа. Отделяем аккуратно филе рыбы от косточек и с помощью мясорубки делаем рыбный фарш из щуки, лука, чеснока и черных сухарей. На мелкой тёрке отдельно трём морковь, рубим зелень и добавляем всё это в фарш вместе с двумя яйцами, ложкой крахмала и ложкой сметаны.

Предварительно замачиваем в молоке кусочек белого хлеба и добавляем в фарш. Теперь можно посолить и поперчить.

Чтобы щучий фарш стал воздушнее, сбейте его в блендере или отбейте тушку свежепойманной хищницы об стол.

Муку, кунжут и панировочные сухари смешиваем и обваливаем сформированные котлетки со смеси. Жарим на сковородке на растительном масле. Сначала первую сторону котлет жарим под крышкой, а вторую – без крышки.

Подают на стол котлеты с любым гарниром, например, с картофельным пюре.

Паровые котлеты из щуки

Этот рецепт прекрасно подойдёт вашим деткам или для диетического питания взрослых рыбаков и рыбачек.

Ингредиенты:

  • щука – 1,2 кг,
  • батон – 1 шт,
  • масло – 30 г,
  • яйцо – 1 шт,
  • лук – 1 шт,
  • соль, перец по вкусу,
  • специи для рыбы по вкусу.

Замочить батон в воде. Измельчаем лук и чистим щуку, отделяя её от костей. В мясорубке прокручиваем отжатый батон, филе щуки и масло сливочное. В фарш добавляем яйцо, лук, специи и тщательно всё перемешиваем. Формируем котлетки и готовим их на пару 20 минут.

Постные щучьи котлеты

Этот рецепт подойдёт во время поста или как диетическое блюдо.

Ингредиенты:

  • щука – 2 кг,
  • лук – 2 шт,
  • чёрствый белый хлеб – 100 г,
  • укроп свежий,
  • соль, перец по вкусу,
  • мука или панировочные сухари,
  • растительное масло.

Почистить щуку, и филе прокрутить на мясорубке на самой мелкой решётке. Мякиш хлеба нарезать кубиками, залить водой и оставить на 10 минут, чтобы набух. Отжать хлеб и добавить в фарш вместе с измельчённым укропом. Мелко порезать лук, обжарить его на растительном масле и добавить в фарш.

Перчим, солим и тщательно всё перемешиваем руками. Смоченными в воде руками формируем котлетки, по желанию обкачиваем в панировочных сухарях или муке и обжариваем в раскалённой сковороде с обеих сторон.

Когда котлеты с обеих сторон получили румяную корочку, вливаем в сковороду 2 ст.ложки горячей воды и с накрытой крышкой тушим пять минут. Если вода испарилась, добавляем растительное масло и ещё раз обжариваем с обеих сторон до румяной корочки.

Рыбные котлеты из щуки в духовке

Такие котлетки получаются сочными и нежными и могут быть блюдом для высоких гостей на свадьбе или большом юбилее.

Ингредиенты:

  • 1,5 кг щуки,
  • 250 г свиного сала,
  • 250 г свиного мяса,
  • 1 яйцо,
  • 2 зубчика чеснока,
  • перец, соль по вкусу,
  • белый батон, размоченный в молоке,
  • лук – 1 шт.

Чистим щуку от чешуи, или делаем филе, и филе вместе со свиным салом и мясом, луковицей и чесноком прокручиваем в мясорубке. Добавляем остальные ингредиенты и тщательно вымешиваем фарш, чтобы он получился воздушным.

Формируем небольшие котлетки и готовим их любым способом: жарим, парим или запекаем. Особенно вкусными получаются щучьи котлетки в духовке. Чтобы котлеты не пригорали, добавляем немного воды на противень.

Щучьи котлеты, тушёные в томатном соусе

Ингредиенты:

  • филе щуки – 400 г,
  • белый хлеб – 1 шт,
  • лук репчатый – 1 шт,
  • соус из томатов – 100 г,
  • полстакана молока,
  • масло растительное,
  • зелень петрушки,
  • перец, соль.

Размачиваем в теплом молоке белый хлеб. Через мясорубку пропускаем филе щуки и луковицу. Добавляем в фарш соль, перец, измельчённую петрушку. Формируем котлетки-шарики, раскладываем их на раскалённую сковороду и обжариваем 7 минут со всех сторон. Заливаем обжаренные котлеты томатным соусом и тушим 20 минут под крышкой.

В томатный соус можно добавить сметану или майонез. К столу подаём котлетки, политые соусом, вместе с гарниром (картофелем, рисом или гороховым пюре).

Несколько полезных советов для приготовления рыбных котлет:

  1. Приготовленные рыбные котлеты в духовке или на пару (в пароварке, мантоварке или в мультиварке) получаются не только очень вкусными, но и полезными;
  2. В рыбный фарш можно добавлять и рыбную икру;
  3. Чтобы рыбные котлеты получились сочнее, в фарш добавляют жирную свинину или сало;
  4. Интересным получается вкус щучьих котлет с творогом или сыром.

Приятного аппетита!

С уважением ко всем рыболовам — щукарям и их хозяйкам, Оксана Загородько.

Котлеты рыбные

А Вы когда-нибудь пробовали рыбные котлеты из минтая? Думаю, что не всем приходила в голову такая мысль. Ведь рыбные котлеты обычно принято делать из щуки. Вот почему-то так заведено, если есть щука — то значит будут обязательно котлеты! Это совершенно неверное представление о рыбных котлетах. Их можно делать из разной рыбы, в том числе и из морской рыбы — минтая.

Эти котлеты из минтая также будут сочными и нежными и наверняка доставят Вам массу удовольствия. Минтай — рыба доступная, наша семья её очень уважает, поэтому захотелось немного поэкспериментировать. Будем жарить котлеты рыбные из минтая.

Потребуется:

  • Минтай — 2 шт (1 кг.)
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Сало — 100-150 гр.
  • Яйцо — 1-2 шт.
  • Ломтик белого хлеба (или чёрного), размоченного в молоке.
  • Мука — для обваливания котлет (по желанию)
  • Соль и чёрный молотый перец — по вкусу.
  • Масло растительное — для жарки котлет.

 

Как приготовить домашние рыбные котлеты из минтая:

Тушки минтая размораживаем (если они заморожены). С хребта снимаем всё рыбное филе. Для удобства пропускания через мясорубку, режем его кусочками.

Добавляем сало, репчатый лук и чеснок. Всё пропускаем через мясорубку.

И конечно не забываем про кусочек хлеба, вымоченного в молоке. В рыбный фарш добавляем яйцо.

Солим и перчим фарш по вкусу. Полученный фарш тщательно вымешиваем.

Смачиваем руки водой и начинаем формировать котлеты. Рыбные котлеты я делаю немного вытянутой формы. По желанию можно перед жаркой каждую котлетку отвалять в муке, манке или сухарях. Укладываем рыбные котлеты на сковороду с раскалённым растительным маслом.

И жарим их с обеих сторон до характерной румяной корочки. Складываем готовые котлетки с кастрюлю или глубокую миску. Подавать котлетки можно как самостоятельно, например с салатом или свежими овощами, так и с абсолютно любым на Ваш вкус гарниром. Ну очень вкусные вышли у нас котлетки из минтая. Всем рекомендую приготовить и насладиться их нежностью и вкусом.

Приятного аппетита желает Всем Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

 

Как приготовить вкусные домашние котлеты из щуки и мелких судачков — Вы найдёте в пошаговом рецепте с фото

Хотите получать новые рецепты на почту?

пошаговые рецепты приготовления, как приготовить фарш без сала, фото

Котлеты из щуки получаются вкусными, нежными и ароматными. Особенно стоит приготовить это блюдо тем, кто любит котлеты из рыбы. Они хороши тем, что их можно подавать на стол практически с любым гарниром.

Многие избегают готовить такие блюда, думая, что фарш из щуки для котлет будет сухим, и отчасти они правы. Однако при правильном приготовлении все, кто попробует такие рыбные биточки, будут в восторге.

Как подготовить щуку

Для того чтобы правильно разделать щуку, потребуются доска разделочная из дерева и острый поварской нож.

Чтобы почистить щуку, следует первым делом ее хорошо промыть в прохладной воде и просушить бумажными полотенцами.

  1. Удалите большой плавник, в области брюшка прихватив вместе с ним небольшой участок кожи.
  2. От хвоста аккуратно вспорите брюхо и выньте все внутренности.
  3. Сделайте глубокий надрез вдоль хребта и разделите верхнюю часть рыбы на две половины. Так будет удобнее разделить ее полностью.
  4. Одну часть отделите (в ней не должно быть крупных хребтовых и реберных костей).
  5. Вторую половину положите на разделочную доску и слегка придавите ладонью. Аккуратно ножом удалите хребет, но постарайтесь не отрезать его от реберных костей. В противном случае их вам придется удалять вручную по отдельности.
  6. Отделите шкуру от тушки, подцепив ее ножом и осторожно стянув.
  7. В завершении пройдитесь по половинкам рыбы и с помощью пинцета удалите большие и средние кости.

Возможно, с первого раза и не все пройдет гладко, но зато, немного приловчившись, все будет получаться быстро и аккуратно.

После завершения подготовительного процесса следует пропустить получившееся мясо через мясорубку. А чтобы оно получилось мягким и нежным, стоит учесть некоторые хитрости.

  1. Лучше всего использовать охлажденные тушки, которые не подвергались глубокой заморозке.
  2. Специи и другие добавки соединять с фаршем следует в последнюю очередь.
  3. Не начинайте готовить сразу после приготовления фарша. Ему необходимо дать немного отстояться.
  4. Для того чтобы склеить массу, следует добавлять в нее 1 или 2 куриных яйца.
  5. Чтобы из массы убрать излишки влаги, не стоит его отжимать, лучше в него добавить немного муки или крахмала и тщательно перемешать.

Приготовить рыбные котлеты из щуки несложно, хотя на первый взгляд может показаться иначе. Главное – не пугаться больших рецептов с большим количеством ингредиентов.


Разделывать рыбу следует хорошим и хорошо наточенным ножом, это облегчит и ускорит процесс

Рецепты

Для тех, кто не знает, как приготовить такие рыбные котлеты, существует множество рецептов. Главное – выбрать из них один, который максимально придется по вкусу, и готовить его для родных и близких.

Читайте также:

Простые котлеты из щуки

Для приготовления рыбных котлет из щуки потребуется следующий набор продуктов:

  • 600 – 800 г щучьего филе;
  • 100 г лука репчатого;
  • 2 куриных яйца;
  • 80 – 100 г панировочных сухарей.

Из специй потребуется соль и при необходимости можно использовать небольшое количество перца молотого.

  1. Очистите лук и промойте его.
  2. Пропустите через мясорубку филе с луком.
  3. Смешайте получившийся фарш с яйцами и специями.
  4. Дайте ему настояться 15 минут и сформируйте из него небольшие котлеты.
  5. Обваляйте в панировочных сухарях.

Обжаривайте на разогретом в сковороде масле с обеих сторон до образования хрустящей румяной корочки.

Такое блюдо можно подавать с картофелем, макаронами, гарнирами из круп и свежими овощами. На его приготовление уйдет примерно 45 – 55 минут, а калорийность составит всего 140 – 163 ккал на 100 г готового блюда.


При необходимости их можно перед жаркой обвалять не только в сухарях, но и в муке

Биточки щучьи с салом

Для приготовления этого кулинарного шедевра понадобятся:

  • 550 – 650 г филе или готового фарша;
  • 250 – 300 г сала свиного;
  • 4 зубчика чеснока среднего размера;
  • 50 г муки или панировочных белых сухарей;
  • 2 куриных яйца.

Также потребуются соль и специальный набор специй для приготовления рыбы.

  1. Если у вас филе, то пропустите его через мясорубку с салом и чесноком. Если уже готовый фарш, то отдельно измельчите сало с чесноком и смешайте с рыбной массой.
  2. Смешайте все со специями и яйцами.
  3. Сформируйте небольшие и немного плоские биточки, а после обваляйте их в панировке или муке.

На сковороде с толстым дном следует разогреть небольшое количество масла подсолнечного и выложить в него полуфабрикаты. Обжаривать их необходимо с каждой стороны до появления румяной корочки.


Лучше всего делать это на небольшом огне, так они будут нежными и сочными

Котлеты из щучьего фарша в духовом шкафу

Для того чтобы приготовить вкусные котлеты из щуки в духовке, потребуется следующее:

  • 750 – 850 г щучьего филе;
  • 5 зубчиков чеснока;
  • 100 г панировочных сухарей;
  • 45 – 55 г масла сливочного;
  • 120 г сыра твердых сортов.

В необходимом количестве следует добавить соль и перец черный молотый.

  1. Приготовьте фарш путем измельчения мяса на мясорубке с чесноком и сухарями.
  2. Нарежьте сыр небольшими кубиками примерно по 1 см.
  3. В мясную массу добавьте приправы и специи.
  4. Сформируйте небольшие котлетки и в середину каждой вложите кубик сыра и масла сливочного.
  5. Противень смажьте тонким слоем масла растительного и выложите на него подготовленный полуфабрикат.

Разогрейте духовой шкаф до 160 градусов и поместите в него противень на 35 – 45 минут. Возможно, время приготовления будет отличаться от указанного в рецепте. Это связано с тем, что все духовки готовят по-разному. В таком случае следует регулярно посматривать и, как только они зарумянятся, вынимать.


Фото таких рецептов могут подсказать, как лучше украсить блюдо

Котлеты из щуки с творогом

Биточки из щуки с творогом можно приготовить из следующих ингредиентов:

  • 1 кг филе или рыбной массы;
  • 2 куриных яйца;
  • 250 г творога;
  • 100 г репчатого лука;
  • 2 кусочка небольшого размера белого батона;
  • 250 мл молока средней жирности;
  • 2 – 3 чесночных зубчика;
  • 1 пучок свежей петрушки и укропа;
  • 40 мл подсолнечного масла;
  • 50 г муки первого сорта.

Также следует подготовить соль и перец черный молотый в необходимом количестве.

Приготовить биточки из щуки можно с помощью пошаговой инструкции.

  1. Подготовленное филе пропустите через мясорубку 2 или 3 раза. Обязательно проверьте, чтобы в массе не было больших костей.
  2. Хлеб размочите в молоке и измельчите в мясорубке.
  3. Очистите от шелухи лук и промойте, а затем измельчите его после хлеба.
  4. По такому же сценарию подготовьте чеснок, зелень и творог, а затем также измельчите.
  5. Все продукты, подвергшиеся измельчению, соедините вместе и хорошо перемешайте. После вмешайте в массу яйца со специями.
  6. Наделайте небольших круглых шариков и обсыпьте их мукой со всех сторон.

В сковороде следует разогреть небольшое количество масла и выложить в него шарики. Обжаривать их следует на протяжении 3 – 5 минут с каждой стороны. Если золотистая корочка появится раньше, то их надо будет перевернуть, не выжидая время до конца. В противном случае блюдо можно испортить.


Котлеты по такому рецепту получаются очень сочными и аппетитными

Котлеты из щучьего фарша с манкой

Рецепт котлет из щуки с манкой можно приготовить из таких продуктов:

  • 500 – 600 г рыбного филе;
  • 250 – 300 г белого хлеба;
  • 140 – 160 мл молока, доведенного до кипения;
  • 20 – 30 г крупы манной;
  • 2 куриные яйца;
  • 200 г репчатого или красного лука;
  • 50 мл постного масла;
  • 1 небольшой пучок свежей зелени.

Также потребуется соль (можно использовать йодированную или витаминизированную) и перец черный молотый. Для любителей острых блюд можно использовать красный перец.

Приготовление будет удобным и быстрым, если использовать описанный пошаговый рецепт.

  1. От шелухи очистите лук и разделите его на небольшие дольки.
  2. Мясо с луком поместите в чашу блендера и молите до получения однородной массы.
  3. Хлеб размочите в горячем молоке и через 8 – 11 минут достаньте, а затем отожмите.
  4. Яйца взбейте в отдельной глубокой тарелке и добавьте в него хлеб, измельченную зелень и приправы со специями.
  5. После в получившуюся массу вмешайте часть манки, тарелку накройте крышкой и дайте постоять 13 – 16 минут.
  6. Смешайте рыбную массу с приготовленными яйцами и хорошо все перемешайте.
  7. Сформируйте биточки с помощью рук или ложек и обваляйте их в оставшейся манной крупе.

На сковороде необходимо заранее разогреть масло, а затем выложить котлетки. Обжаривать их следует на среднем огне с каждой стороны примерно по 3 – 4 минуты.

На стол блюдо можно подавать с отварным картофелем или овощами.


Приготовить котлеты из щуки можно на сливочном масле, тогда они будут очень вкусными и нежными

Котлеты из щучьего мяса на пару

Котлеты из щуки на пару получаются пышными и мягкими, а также в них сохраняется большинство минералов, витаминов и полезных веществ.

Для их приготовления потребуются:

  • 1 кг рыбного мяса;
  • 1 белый батон из белой муки;
  • 1 куриное яйцо;
  • 100 г репчатого или красного лука;
  • 30 г сухарей панировочных серых;
  • 200 – 250 мл молока;
  • 25 мл масла подсолнечного.

Также потребуются соль, перец и пряности в необходимом количестве.

  1. Хлеб размочите в теплом молоке.
  2. Мясо измельчите в блендере или мясорубке вместе с очищенным луком.
  3. В получившуюся массу поместите хлеб (предварительно отожмите), разбейте яйцо и масло. Все тщательно перемешайте.
  4. Из фарша сделайте небольшие шарики и обваляйте их в сухарях.
  5. В мультиварку поместите специальную насадку для пара, а на дно чаши налейте небольшое количество отфильтрованной воды.
  6. Котлеты разместите на форме и закрепите ее наверху.
  7. Закройте крышку мультиварки и выберите подходящую программу. Обычно используют «Варка на пару» или что-то подобное. Время выставите на 20 – 25 минут.

Такой рецепт рыбных котлет из щуки подходит для людей, соблюдающих диетическое питание. Блюдо на стол можно подавать с отварными или сырыми овощами, а также рисом или картофелем.

Также хорошо такие биточки сочетаются со сливочной подливой из нежирной сметаны.

Соусы для котлет

Ни для кого не секрет, что для того, чтобы сделать котлеты сочнее, стоит использовать соусы.

Соус для рыбных котлет из щуки лучше всего делать из сметаны или сливок средней жирности.

Для этого основу следует выложить в тарелку с глубокими краями, добавить в нее свежевыжатый сок лимона, рубленую зелень петрушки, укропа или кинзы и добавить при необходимости специи и приправы.


На стол соус подается в отдельной от основного блюда тарелке

Советы и подсказки по приготовлению

Сделать сочные, вкусные и ароматные котлеты из фарша щуки можно с помощью некоторых кулинарных хитростей.

Мясо или тушка для приготовления должна быть обязательно свежей, лучше всего подбирать свежевыловленную рыбу и готовить ее в день покупки.

Если котлеткам необходимо придать сладковатый привкус, то тогда в фарш стоит добавить капусту или морковь.

Если под рукой не оказалось панировочных сухарей, а использовать муку нет желания, то тогда стоит заменить их измельченными отрубями.

Биточки из щучьего мяса можно готовить многими способами. Они хороши тем, что подходят как для любителей плотно перекусить, так и для людей, соблюдающих диету. Вторым прекрасно подойдут котлеты из щуки без сала и приготовленные на пару.

Вкусные котлеты из щуки со сливочным маслом

Рыбные котлеты должны быть рыбными. Сало? Свинина? Это не наша тема! Делаем рыбные котлеты из щуки, которые станут максимально сочными благодаря обычному сливочному маслу.

Рецепт сочных котлет из щуки со сливочным маслом

Нежные котлеты из щуки — вот настоящее блаженство для истинных ценителей рыбы.

  • филе щуки 300 гр
  • масло сливочное 50 гр
  • лук 70 гр
  • молоко 50 мл
  • мякиш хлебный 30 гр
  • яичный желток 1 шт
  • растительное масло 100 мл
  • соль 1/2 ч. л.

Калории: 278.53 ккал

Белки: 10.27 г

Жиры: 24.35 г

Углеводы: 4.02 г

  • Чтобы уберечь себя и домочадцев от случайного попадания в котлете косточки, филе щуки пропускаем через мясорубку неоднократно. Затем добавляем масло и вновь прокручиваем.

  • Следом добавляем измельченный лук. Совсем не обязательно прокручивать, можно натереть его на терке. А вот хлебный мякиш вымачивать в молоке обязательно. Это еще один секрет сочности котлет.

  • Так как в фарше уже есть и масло, и остатки молока от хлебного мякиша, берем только желтки. Солим и перчим фарш.

  • Из фарша формируем котлеты и выкладываем в горячее масло на сковороду.

  • Жарим щучьи котлеты с маслом на протяжении 5-7 минут с каждой стороны.

  • Рыбные котлеты из щуки готовы. Подаем их к столу с пылу с жару.


Котлеты из щуки со сливочным маслом получаются отменными. Они отлично сочетаются как с овощными гарнирами, так и с крупами. Приятного аппетита!

Котлеты из самых популярных видов рыбы: 9 рецептов

Среди всех представленных в продаже замороженных или свежих видов рыбы можно выделить самые популярные: путассу, минтай, сом, окунь, форель, щуку, хек, треску, лосось. . В этой статье мы расскажем, как приготовить вкусные рыбные котлеты из этих видов рыб.

Конечно, для рыбных котлет, как и для мяса, придумано множество универсальных рецептов, по которым можно приготовить такое милое и детское, и взрослое блюдо, как котлеты, можно из любых видов рыбы.Рассказываем об индивидуальных рецептах для каждого вида рыбы: судака, форели, путассу, щуку, горбушу, треску, хек, сом, минтай. Это проверенные, надежные рецепты рыбных котлет, которые помогут превратить рыбу в настоящий кулинарный шедевр, даже если вы сначала приготовите ее.

Первый рецепт: Рыбные котлеты хек

Вам понадобится: филе хека 500 г, 1 кусок белого хлеба, морковь, лук и яйцо, панировочные сухари, перец, соль, масло растительное для жарки.

Как приготовить котлеты из хека.Размороженное замороженное филе хека перекручиваем на мясорубке. Лук и морковь мелко нарезать (можно натереть на мелкой терке), обжарить в небольшом количестве сливочного масла до готовности, остудить и пропустить через мясорубку. Соединить овощи и рыбный фарш, вбить яйцо, выложить прессованный, предварительно размоченный в молоке ломтик батона, тоже перекрутить его на мясорубке. Перец и соль, вылепленные из нее отбивные желаемого размера и формы, панированные в панировочных сухарях и обжариваемые с двух сторон до подрумянивания.

Обычно для достижения достаточной готовности рыбные котлеты в общей сложности около 20 минут, т.е.е. По 10 с каждой стороны, но если опасаетесь, что после запекания можете выложить их на противень и некоторое время запекать в духовке. Не потеряйте хрустящую корочку, полученную при жарке, как это часто бывает, если накрыть котлеты после запекания крышкой и тем самым довести до готовности.

Второй рецепт: Рыбные котлеты для отбеливания

Вам потребуется: 600 г целиком, 100 г муки, 100 мл растительного масла, 2 яйца, черный перец, соль.


Как приготовить котлеты из путассы. Рыбу очистить, нарезать филе, затем скрутить филе на мясорубке.Полученный фарш поперчить и посолить, и из него слепить котлеты, обмакнуть каждую в слегка взбитое яйцо, затем обвалять в муке и выложить на сковороду с горячим маслом, обжарить с двух сторон на среднем огне до готовности.

Третий рецепт: Рыбные котлеты из сома

Вам понадобится: 700г филе сома, 50 мл молока, 1 луковица и долька чеснока, 3 ч.л. крахмала картофеля, перец, соль.

Как приготовить котлеты из сома. Рыбное филе мелко нарезать кусочками по 0,5 см. Лук мелко нарезать на мелкой терке натереть чеснок и добавить к нарезанной рыбе, влить молоко, добавить крахмал, перец и соль, все очень тщательно перемешать.На сковороде разогреть немного масла, ложкой намазать приготовленную котлетную массу и обжарить котлеты до подрумянивания с двух сторон. При подаче полить сметаной котлеты сом.

Рецепт четвертый: Рыбные котлеты из щуки

Вам понадобятся: филе щуки 600 г, белый хлеб 200 г мякоти, 100 г маргарина, 50 г лука, 5 г молотого мускатного ореха, 3 яйца, панировочные сухари, перец и соль.

Как приготовить котлеты из щуки. Филе щуки нарезать кружочками, лук обжарить мелко, остудить и добавить к рыбе, перекрутить на мясорубке, взбить 1 яйцо, приправить солью, перцем, мускатным орехом, фаршем Перемешать до однородности.Из приготовленного фарша сформировать котлеты, оставшиеся яйца слегка взбить, обмакнуть в них каждую котлету, затем панировать в панировочных сухарях и намазать на сковороде с горячим маслом. Для гарнира такие котлеты лучше подойдут в виде пюре, жареного или вареного.

Рецепт пятый: Рыбные котлеты из минтая

Вам понадобятся: 500 г филе минтая, 150 мл молока, 50 г пшеничного хлеба, 40 мл растительного масла, 2 столовые ложки панировочных сухарей? морской соли, щепотка молотого черного перца.

Как приготовить котлеты из минтая.Влейте молочный хлеб, дождитесь набухания, затем скрутите его в мясорубке с филе минтая или измельчите все блендером. Перец измельчить, посолить и вымесить руками — это обеспечит пластичность замеса, его однородность и котлеты не развалятся. Формованные котлеты, панированные в панировочных сухарях, выложить на раскаленную сковороду с маслом и обжарить до коричневого цвета с каждой стороны без крышки.

Рецепт шестой: Рыбные котлеты из трески

Вам понадобится: 1 кг филе трески, 2 яйца и лук, 1 пучок укропа и петрушки, 4 столовые ложки пшеничной муки, 3 столовые ложки растительного масла 1-й.л. сахар, соль и перец.

Как приготовить котлеты из трески. Размороженное филе вымыть, обсушить, мелко нарезать, измельчить лук, измельченную зелень, затем все можно перемешать блендером или перевернуть на мясорубке. В фарш добавить половину муки, сахар, соль, перец, вымесить руками до воздушности и охладить в течение часа, чтобы удалить. Формировать небольшие котлеты из фарша, обвалять каждую в муке, обжаривать по 5 мин с каждой стороны на сковороде с горячим маслом. Подавать лучше с отварным рисом или пюре.

Седьмой рецепт: Рыбные котлеты с грибами горбуша

Потребность: 1 кг горбуши целиком 2 луковицы, 1 стакан сушеных грибов, панировочные сухари / мука, мякоть белого хлеба, зелень, перец и соль.

Как приготовить котлеты из горбуши с грибами. Вдоль гребня нарезать горбушу, удалить кости и кожу, филе нарезать ножом. Залить грибы водой и оставить 2 часа, затем отварить их в подсоленной воде и мелко нарезать лук. Перемешать грибы, мелко нарезанный лосось, лук, зелень, замоченные в воде, панировочные сухари, перец и соль. Вылепить котлеты из фарша, панировать их в панировочных сухарях или муке, обжарить с двух сторон до готовности.

Гамбургеры лепите всегда мокрыми руками — тогда начинка к ним не прилипнет.

Рецепт восьмой: Рыбные котлеты судак

Вам понадобится: 1 кг судака целиком 50 г сала, 1 луковица, яйцо и белая булочка, черный перец, соль.

Как приготовить котлеты из судака. Рыбу выпотрошить, удалить кожицу, костный гребень. Очистить от кожного сала вместе с филе окуня перекрутить на мясорубке, поперчить, посолить, добавить замоченный в воде хлеб (мякиш без корочки), вбить 1 яйцо до однородной массы, руками все вымесить. Формованные котлеты среднего размера с обеих сторон обжарить до подрумянивания в горячем масле.

Ну и последняя в нашей коллекции — рыбные котлеты из форели, которая для многих сегодня — самая любимая рыба.

Рецепт девять: Рыбные котлеты с форелью

Вам понадобится: 500 г картофеля и филе форели, 125 г панировочных сухарей, 25 г сливочного масла, 1 яйцо, лук-резанец и петрушка и стакан молока, 1-2 столовые ложки муки? соль, масло растительное.

Как приготовить рыбные котлеты из форели. Картофель очистить и отварить до готовности, заправить небольшим количеством молока и масла, пюрировать, добавить пюре из зелени.Выложить рыбное филе в сковороду, залить молоком, довести до кипения и кипятить 5 мин на слабом огне, откинуть на дуршлаг, обсушить, кун


Щучьи котлеты — ADVENTURESS Magazine

Нажмите, чтобы просмотреть эту статью в зимнем выпуске журнала ADVENTURESS за 2019 год.

С соусом Ремулад

Чанда Гебхардт из Field в Fork Minnesota Style

Многим людям нравится готовить рыбу разными способами. Пару лет назад я начал искать разные способы приготовления рыбы.Именно тогда я понял, что могу превратить крабовые котлеты в рыбные! Я использовал этот рецепт для приготовления северной щуки, судака, краппи и рыбных остатков.

Этот рецепт немного менее традиционный, но в нем используются те продукты, которые я обычно храню в холодильнике. Вы также можете поискать в Интернете всевозможные рецепты крабового пирога — выберите один и сделайте его самостоятельно!

Ознакомьтесь с зимним выпуском журнала ADVENTURESS за 2019 год!

ПОДГОТОВКА:

— Начните с очистки северных и удаления всех костей.Затем замочите на ночь в воде с морской солью.

— На следующий день или после того, как филе затвердеет, вскипятите воду и добавьте банку 7UP или немного сахара. Я люблю немного подслащивать мясо для пирогов. Это займет всего несколько минут, чтобы их приготовить. Затем слейте жидкость и положите на бумажные полотенца, чтобы они высохли и остыли.

Соус ремулад:

1 чашка майонеза

1 столовая ложка кетчупа

1 чайная ложка чесночного порошка

2 чайные ложки приготовленного хрена

1 столовая ложка лимонного сока

2 чайные ложки Old Bay приправы (или аналогичной)

Соус Табаско, пара порций в зависимости от уровня специй

— Смешайте и охладите.

Состав:

1 фунт северного (2 рыбки или 1 большая) от 1/4 до 1/3 стакана майонеза

1 чайная ложка приправы Old Bay (или аналогичной)

1 чайная ложка лимонного сока / 1 кусочек выжатого

3/4 стакана панировочных сухарей панко

1 яйцо

4 нарезанных зеленых луковицы (оставьте немного для украшения)

перец черный свежий треснутый, по вкусу

От 1/2 до 3/4 стакана тертого сыра пармезан

рыбная панировка (здесь используется шеф-повар Роберт) или более панко для внешнего покрытия

НАПРАВЛЕНИЯ:

— После приготовления и варки северного в отдельной посуде начинаем перемешивать майонез, приправу Old Bay, лимонный сок, панировочные сухари панко, яйцо, зеленый лук, перец и тертый пармезан.Затем добавьте измельченный северный. Я люблю аккуратно добавлять рыбу, а затем обжаривать ее.

— Котлеты выложить на пергаментную бумагу и заморозить на 15–30 минут. (Кажется, они лучше держатся вместе, когда вы идете их жарить на сковороде.)

— Наконец, обваляйте котлеты в рыбной панировке. Это запечатывает сыр и создает красивое внешнее покрытие!

— Готовьте с каждой стороны от 4 до 5 минут. Должен быть золотисто-коричневого цвета.

— Украсить сохраненным зеленым луком.Сразу же подавайте с соусом ремулад и наслаждайтесь!

~ Найдите больше рецептов на странице Field to Fork Minnesota Style в Facebook!

~~~

Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Рыбных котлет с овсяными хлопьями. Рецепт восхитителен. Рыбные котлеты из минтая с овсяными хлопьями в мультиварке Котлеты из щуки с овсяными хлопьями

Муж поймал четыре щуки.

Такая красивая, просто сказка про Емелю)! Мне даже было жалко их готовить.
Хочу сразу уточнить, что к рыбе я абсолютно неравнодушен. Я могу жить без мяса, без молока и яиц тоже, хоть и с трудом, но без рыбы совсем не могу. Я ем от сорока до шестидесяти граммов в день, иначе я не мужчина!
В рыбных котлетах самое главное — очистить рыбу от чешуи, внутренностей и костей. Этот процесс самый долгий. Тем более, что щука не карась, в раковину не помещается, чистить надо в ванне!

Чистим щуку / чистим — я имею в виду супруга, так как сама все время травмирую руки, муж защищал меня от чистки рыбы /

от чешуи, костей и плавников.

Отрежьте голову.

Выходим. Тогда приготовим уху!

Полученное филе пропускаем через мясорубку.

Чтобы детали не застревали, их лучше отшлифовать.

При этом дать набухнуть половине стакана овсяных хлопьев.

Если взять еще, котлеты будут очень сухими, если немного положить, они развалятся.
Очищаем лук. Берем большую. Чем больше лука, тем сочнее будут котлеты.
Можно через мясорубку пройти, можно кубиками нарезать, вот как больше нравится. Можно измельчить в блендере.

Данную манипуляцию проделываю по-разному, в зависимости от времени, отведенного на приготовление котлет, от макияжа / если глаза накрашены. измельчить в блендере /.

Стараюсь не превращать лук в кашу.

Пропускаем бекон или бекон через мясорубку, это тоже зависит от вашего желания.У меня был шпион

, поэтому они его пропустили.

Но вы можете также сырой бекон, это нормально. Главное, чтобы он был свиным. Если вы не едите свинину, замените ее жиром, который вы едите: оливковым маслом, подсолнечным маслом или сливочным маслом. Если не добавлять жир, котлеты будут очень сухими. если жир неприемлем, замените его молочно-яичной смесью.
Смешайте скрученное филе щуки с беконом и большим количеством лука.

Добавьте набухшую овсянку, яйцо и приправленную солью.

Все тщательно перемешать. Лучше размешивать ложкой, вручную помешивать не приемлю.

Пробуем на соль. Масса должна быть консистенции не густое тесто, соли лучше положить меньше нормы. Дело в том, что во время жарки частично уйдет луковый сок и бекон. Таким образом, соли будет достаточно.
Фарш готов. Разогреваем сковороду. Жарю на сковороде с тефлоновым покрытием, масла не добавляю, бекон тает и котлеты прекрасно прожариваются «в собственном соку».«
Жарю на огне ниже среднего. Так как нужно дать овсяным хлопьям время приготовиться. Обжарить каждую сторону до золотистого цвета.
Я формирую котлеты круглой формы, но можно и овальной формы. Многие люди катят рыбу лепешки в панировочных сухарях, я не очень люблю панировочные сухари.
Жарить котлеты около 30-35 минут.

Подавать горячими, но и холодными они тоже очень вкусные!
По вкусу они очень похожи на птицу или телятину. Нежные , сочная, просто тает во рту!

Думаю, котлеты из щуки — отличная альтернатива мясным блюдам.

Время приготовления: ПТ00ч40М 30 мин.

Рыбные котлеты из щуки — одно из самых популярных блюд каждый день. Не все хозяйки умеют их делать, но те, у кого есть такой опыт, часто балуют ими своих близких. Если в доме есть члены семьи, увлекающиеся рыбалкой, блюдо тоже выгодное, позволяет накормить всех вкусным и сытным ужином, не тратя деньги на покупку дорогих продуктов. В качестве гарнира к котлетам из щуки подойдет жареный картофель и овощи, которые тоже вас не испортят.

Процесс приготовления рыбных котлет из щуки мало чем отличается от приготовления аналогичных изделий из фарша. Но готовить их берутся не все хозяйки, опасаясь, что в результате блюдо окажется сухим и будет иметь специфический запах. Эти проблемы легко исправить, если знать несколько тонкостей.

Пошаговый видео-рецепт

  • Чтобы нейтрализовать неприятный запах грязи, щуку можно замочить в молоке. С этой задачей справляются и пряные травы: тимьян, розмарин, петрушка, укроп.Добавление их в фарш сделает котлеты ароматными.
  • Чтобы в фарш не попали мелкие кости, щуку сначала нарезают на филе, затем 2-3 раза переворачивают через мясорубку. С первого раза могут остаться кости.
  • Мясо щуки не жирная пища. Это хорошо для людей, сидящих на диете, но плохо для гурманов, предпочитающих сочную пищу. Для придания сочности продуктам в фарш добавляют тертый картофель, нарезанный на мясорубке сало.
  • Придать сочности котлетам также помогает лук.Это также позволяет бороться со специфическим запахом. Его можно нарезать на мясорубке или нарезать небольшими кусочками. Нежелательно уменьшать количество этого ингредиента относительно указанного в рецепте.
  • Чтобы котлеты были сочными, их обжаривают в кипящем масле на среднем или сильном огне. Когда они подрумянятся, уменьшите интенсивность пламени и готовьте котлеты еще 10 минут на сковороде или другим способом. Их можно тушить, запекать, готовить на пару.

Технология приготовления рыбных котлет может отличаться в зависимости от рецепта, но общие принципы останутся прежними.

Классический рецепт котлет из щуки

  • щука — 1 кг;
  • репчатый лук — 0,2 кг;
  • яйцо куриное — 1 шт .;
  • масло сливочное — 20 г;
  • соль, специи — по вкусу;
  • мука пшеничная — сколько потребуется;
  • Щуку очистить, порезать, измельчить на мясорубке.
  • Добавьте в рыбный фарш мелко нарезанный или измельченный лук.
  • Разбейте яйцо в миску с фаршем. Вымешать фарш и взбить, чтобы он стал плотнее.
  • Добавьте топленое масло, соль и специи. Тщательно перемешайте.
  • Поместите фарш в холодильник на полчаса.
  • Сформируйте рыбный фарш в маленькие котлеты, окунув руки в холодную воду. Обваляйте их в муке. Поместите в кипящее масло.
  • Жарить на среднем огне без крышки, пока дно котлет не подрумянится.
  • Переверните, накройте крышкой, убавьте огонь и готовьте 10 минут.

Если хотите, чтобы котлеты получились нежнее, перевернув их на другую сторону, обжарить минуту, не убавляя огонь, затем влить смесь молока и воды (50 мл молока и 100 мл воды) накрыть крышкой и тушить, убавляя интенсивность пламени, 7-8 минут…

Котлеты из щуки с манкой

  • фарш из щуки — 0,5 кг;
  • батон — 0,3 кг;
  • молоко — 150 мл;
  • манная крупа — 100 г;
  • куриное яйцо — 2 шт .;
  • репчатый лук — 0,2 кг;
  • петрушка свежая — 50 г;
  • масло растительное — по необходимости;
  • соль, перец — по вкусу.
  • Буханку просушить, измельчить блендером, залить теплым молоком. Через 10 минут отжать, переложить в таз. Добавить сырое яйцо, тщательно перемешать.
  • Лук очистить, разрезать на несколько частей, измельчить на мясорубке или блендере. При отсутствии кухонной техники лук можно натереть на терке.
  • Щучий фарш смешать с луком, батоном, яйцом.
  • Добавьте мелко нарезанную ножом петрушку.
  • Добавьте соль, специи, половину манки, указанной в рецепте. Взбейте миксером, затем вымесите руками.
  • Нагрейте масло в сковороде.
  • Слепые маленькие котлетки, обвалять их в оставшейся манке, выложить на сковороду.
  • Жарить с двух сторон 5-6 минут.
  • Накройте крышкой и дайте готовиться на слабом огне. Для этого достаточно 5-7 минут.

Котлеты с манкой получаются нежными и пушистыми. Их с удовольствием едят не только взрослые, но и дети.

Котлеты из щуки с салом и капустой

  • мясо щуки — 0,6 кг;
  • репчатый лук — 100 г;
  • сало — 100 г;
  • капуста белокочанная — 100 г;
  • батон — 150 г;
  • молоко — 100 мл;
  • яйцо куриное — 1 шт.;
  • соль, приправы — по вкусу;
  • панировочных сухарей — по необходимости;
  • масло растительное — по необходимости.
  • Филе щуки пропустить через мясорубку.
  • Лук очистить, крупно нарезать.
  • Порубить капустный лист.
  • Переверните лук и капусту через мясорубку, добавьте в фарш, перемешайте.
  • Добавить яйцо, приправы, соль, еще раз перемешать.
  • Смешайте с буханкой, смоченной в теплой воде.
  • Вымесить фарш руками.
  • Обжарить котлеты с двух сторон в неглубокой сковороде, переложить на противень.
  • Поставить в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать 15 минут.

Сочные котлеты из щуки, приготовленные по этому рецепту, никого не оставят равнодушными.

Котлеты из щуки с творогом

  • филе щуки — 0,35 кг;
  • творог — 150 г;
  • яйцо куриное — 1 шт .;
  • чеснок — 3 зубчика;
  • масло сливочное — 40 г;
  • овсяные хлопья быстрого приготовления — 60 г;
  • мука — 50 г;
  • соль, перец — по вкусу;
  • масло растительное — по необходимости.
  • Внимательно осмотрите филе щуки, удалите кости пинцетом. Филе нарезать ножом небольшими кусочками.
  • Творог размять вилкой, соединить с рубленой рыбой.
  • Добавить яйцо, соль, специи. Мясной фарш вымесить, отбить, поставить в холодильник.
  • Чеснок нарезать дольками, обжарить в масле, затем вынуть из него.
  • Смешайте муку с овсяными хлопьями.
  • Сформируйте пирожок, разгладьте его, поместите небольшой кусочек сливочного масла в центр, приподнимите края и запечатайте сливочное масло.
  • Панированные котлеты в смеси муки и овсянки, выложить на сковороду с кипящим растительным маслом.
  • Таким же образом слепить хлеб и положить остальные котлеты в кипящее масло.
  • Обжаривайте их с двух сторон 6-7 минут.

Готовые котлеты темно-золотистого цвета, выглядят аппетитно и получаются очень сочными. Этот необычный рецепт стоит принять к сведению тем, кто следит за своим здоровьем, но готовить котлеты по нему нужно не на сковороде, а в духовке или на пару.

Как приготовить нежные, сочные и полезные рыбные котлеты с овсянкой в ​​духовке — очень вкусный пошаговый рецепт с фото. Рыбные котлеты с овсяными хлопьями — рецепт в мультиварке. Рецепт аппетитного томатного соуса для рыбных котлет с овсянкой.

Полезные и вкусные котлеты получаются практически из любой рыбы. Подойдут как жирные, так и более сухие сорта. Добавляя в фарш различные продукты, можно добиться уникальных результатов. Овощи и крупы часто используются в качестве добавок, от которых фрикадельки становятся нежными и тают во рту.

Попробуйте приготовить рыбные котлеты из овсянки — рецепт представляет собой восхитительное сочетание этих двух ингредиентов, а пропитанные молоком овсяные хлопья придают блюду сочности. Получается вполне сытно, но в то же время лёгким. А в запекании такое блюдо станет для вас самым желанным диетическим шедевром.

Совет: лучше использовать нежирную рыбу с небольшим количеством костей. В этом случае подумайте о хеке. Также хороши минтай, треска, щука и судак.


Рыбные котлеты, запеченные в духовке с овсяными хлопьями

Время приготовления: 45 минут

Порций: 9

  • калорийность — 198,3 ккал;
  • ,
  • белков — 17,8 г;
  • жиры — 8,8 г;
  • углеводов — 12,1 г.

Состав

  • филе или готовый фарш любой рыбы — 800 г;
  • куриное яйцо — 2 шт .;
  • лук репчатый — 1 шт .;
  • хлопья овсяные — 4 столовые ложки;
  • молоко 3.2% жирности — 150 мл;
  • сметана 20% — 2 столовые ложки;
  • масло растительное — 1 столовая ложка;
  • зелень укропа — несколько веточек;
  • цедра лимона — 1 ч.
  • чеснок, дольки — 2 шт .;
  • соль по вкусу;
  • смесь перцев по вкусу;
  • тимьян и розмарин по вкусу.

Пошаговое приготовление

  1. Залить овсяные хлопья теплым молоком. Оставьте их набухать на 10 минут.
  2. Если вы купили рыбное филе, а не готовый фарш, то нарежьте его.Снимите кожу и проверьте, нет ли костей. При необходимости удалите их пинцетом. Рыбу нарезать ножом или перекрутить на мясорубке.
  3. Очищенный лук натереть на терке. Зелень укропа нашинковать. Выдавить чеснок через пресс. Смешайте все эти ингредиенты с рыбным фаршем и размоченной овсянкой. Тщательно перемешайте.
  4. Удалить цедру лимона специальным ножом или натереть на мелкой терке. Добавьте к полученной котлетной массе вместе с яйцом и сметаной. Приправить все солью и перцем.Добавьте тимьян и розмарин.
  5. Хорошо перемешайте и взбейте приготовленный фарш. Это нужно для того, чтобы тефтели не развалились в процессе запекания и имели аккуратную форму.
  6. Готовую массу для котлет поставить в холодильник на 10 минут. Тем временем духовку разогрейте до 180 ° С. Противень смазать растительным маслом.
  7. Сделайте котлеты из фарша. Аккуратно выложите полуфабрикаты на лист и отправьте в духовку. Варить 20 минут.

Совет: можно использовать не целые геркулесовые хлопья, а молотые.В этом случае, чтобы блюдо получилось сочнее, перед запеканием на каждую котлету кладем кусочек сливочного масла.

Котлеты с овсяными хлопьями в мультиварке

Самое диетическое блюдо — приготовленное на пару. Для этого используется мультиварка или пароварка. В этом варианте рецепта используется судак.



Время приготовления: 50 минут

Порций: 12

Энергетическая и пищевая ценность

  • калорийность — 200.6 ккал;
  • белков — 20 г;
  • жиры — 9 г;
  • углеводов — 9,9 г.

Состав

  • любая нежирная рыба — 1000 г;
  • репчатый лук — 100 г;
  • морковь — 150 г;
  • творог обезжиренный — 100 г;
  • овсяные хлопья — 120 г;
  • масло сливочное — 20 г;
  • куриное яйцо — 2 шт .;
  • молоко 2,5% жирности — 150 мл;
  • масло растительное — 2 столовые ложки;
  • чеснок, дольки — 2 шт .;
  • соль по вкусу;
  • перец черный молотый — по вкусу;
  • тимьян сушеный — щепотка.

Пошаговое приготовление

  1. Возьмите рыбный фарш или приготовьте его самостоятельно, используя рецепт выше.
  2. Залейте овсянку теплым молоком и оставьте примерно на 5-10 минут. Лучше взять овсяные хлопья быстрого приготовления.
  3. Морковь и лук очистить, натереть на терке.
  4. Нагрейте сковороду с налитым в нее растительным маслом на плите и выложите туда овощи. Тушить 7-10 минут на слабом огне и немного остудить.
  5. Соединить с рыбным фаршем, добавить творог и топленое масло.Все тщательно перемешать.
  6. Добавьте яйца и измельченный чеснок.
  7. Приправить солью и перцем. Добавьте специи. Хорошо перемешайте фарш и отбейте.
  8. Слепите одинаковые котлеты и поместите в емкость для мультиварки, предназначенную для приготовления на пару (или на специальную решетку). В нижнюю чашу налить воду, установить режим «Пар». Требуемое время обработки — 20 минут.

Совет: чтобы котлеты стали еще полезнее, можно добавить кабачки, картофель или капусту, нарезанную на терке.


Рецепт вкусной подливки

Соус сделает рыбное блюдо еще сочнее и нежнее. Можно использовать базилик и зелень, чтобы придать ему пикантный оттенок.

Время приготовления: 30 минут

Порций: 12

Энергетическая и пищевая ценность

  • калорийность — 89,3 ккал;
  • ,
  • белков — 0,7 г;
  • жиры — 7,5 г;
  • углеводов — 4,7 г.

Состав

  • морковь — 2 шт.;
  • лук репчатый — 2 шт .;
  • масло подсолнечное — 4 столовые ложки;
  • томатная паста — 3 столовые ложки;
  • лавровый лист — 3 шт .;
  • вода — 500 мл;
  • соль по вкусу;
  • сахар — 1 ч.
  • перец черный молотый — по вкусу.

Пошаговое приготовление

Совет: вместо макаронных изделий можно использовать сок или свежие помидоры. Тогда добавлять воду в подливу не нужно.



Блюдо идеальное для диетического ужина.Приготовление гарнира из картофеля, риса, гречки или гороха даст вам полноценный обед. Томатный соус идеально дополнен болгарским перцем, пряными травами и лимоном. Котлеты хорошо сочетаются с овощным салатом из огурцов, помидоров и болгарского перца, заправленным оливковым маслом. Готовьте на здоровье!


Несложный рецепт рыбных котлет с овсянкой пошагово с фото.

Простой рецепт рыбных котлет с геркулесом из авторской кухни с фото и пошаговым описанием приготовления.Легко приготовить дома за 1 час. Содержит всего 171 ккал.

  • Национальная кухня: Авторская кухня
  • Тип блюда: Вторые блюда
  • Сложность рецепта: Несложный рецепт
  • Время приготовления: 12 минут
  • Время приготовления: до 1 часа
  • Порций: 7 порций
  • Калорийность: 171 ккал

Ингредиенты на 7 порций

  • Филе минтая 500 г.
  • Хлопья овсяные Геркулес 0,75 ст.
  • Куриное яйцо 1 шт.
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Микс перцев по вкусу
  • Тимьян тимьян 5 г.
  • Орегано сушеный орегано 0,5 ч. Л.
  • Морская соль по вкусу
  • Панировочные сухари 4 ст. ложка
  • Масло растительное 2 ст. ложка

Шаг за шагом

  1. Рыбные котлеты с овсяными хлопьями приготовить очень просто. Котлеты получаются мягкими и нежными. Для котлет подойдет филе любой рыбы.Я сделала филе минтая. Желательно использовать Геркулес, не требующий длительного приготовления. Я добавила в фарш лук (забыл добавить на фото), яйцо, морскую соль, смесь перца, орегано и тимьяна (он же тимьян). Вы можете добавить свои любимые специи и травы, а также обычную поваренную соль. Обжариваю котлеты на подсолнечном масле без запаха.
  2. Первый шаг — разморозить филе минтая и высушить его от лишней влаги, например, бумажным полотенцем. Затем переверните филе через мясорубку.Очищенный лук с рыбой прокрутить через мясорубку.
  3. Я вбила в рыбный фарш яйцо, добавила овсяные хлопья, морскую соль, смесь перца, орегано и тимьяна. И тщательно перемешала котлетную массу. Как я уже говорил, вместо морской соли можно использовать простую, а вместо смеси перца, тимьяна и орегано добавлять любые специи, которые вам нравятся.
  4. Теперь сформируем котлеты из котлетной массы. Получила семь котлет.
  5. Затем каждую котлету нужно панировать в панировочных сухарях, и сразу же выложить их на хорошо разогретую сковороду с растительным маслом.
  6. Сначала обжарьте котлеты с двух сторон. Огонь средний.
  7. Затем убавляем огонь до минимума, накрываем сковороду крышкой, доводим котлеты до полной готовности. Время около 15-20 минут.
  8. Готовые рыбные котлеты можно подавать с картофельным пюре или просто с овощами.

Подготовьте необходимые ингредиенты. Замороженную рыбу нужно предварительно вынуть из холодильника на 5-6 часов, чтобы она растаяла. Если нет времени, но нужно готовить прямо сейчас, можно разморозить рыбу в микроволновке 10-20 минут, в зависимости от мощности духовки и размера рыбы, в режиме «Размораживание».Размороженную рыбу вымыть, удалить внутренности и черную пленку с брюшка, снять кожу. Отделите мясо от костей.

Пропустить мясо через мясорубку с мелким ситечком или измельчить блендером.

Лук и чеснок очистить, измельчить и добавить к фаршу.

Добавьте в фарш куриное яйцо.

Тщательно перемешайте смесь. Если вам кажется, что масса получилась густой и суховатой, добавьте еще яйцо или просто желток.Оставить фарш на 10-15 минут, накрыв его фольгой.

Обжарьте котлеты на среднем огне до золотистого цвета (примерно 3-4 минуты) с каждой стороны.

Готовые рыбные котлеты, приготовленные с добавлением овсянки, выложить на салфетку, чтобы удалить излишки масла.

Чтобы приготовить более диетическое блюдо, запекайте котлеты в духовке. Для этого выложите сформированные котлеты в форму для запекания на пергаментной бумаге и запекайте в разогретой духовке 20 минут при температуре 180 градусов.

Жареные и запеченные рыбные котлеты с овсяными хлопьями нежные, сочные, ароматные и очень и очень вкусные. Их обожают все мои родственники и даже, как ни странно, дети.

Приятного аппетита! Готовьте с любовью!

Рыбные котлеты из щуки

Pike er erfitt að hringja í vinsælan fisk, ví vinsælasta grunnurinn til a elda köku. Að eru tveir ástæður fyrir þessu: Í fyrsta lagi er pike erfitt að finna í hvaða matvörubúð, og í öðru lagi verður það að vera hægt að elda, ervel emurki feat.Leiðsögn með ráðgjöf okkar, þú getur búið til ljúffenga fiskiskeri úr Pike.

Рыбные котлеты úr Pike með beikon — uppskrift

Til að gera котлеты meira safaríkur og feitari mun hjálpa, í raun fitu sjálft, eða öllu holdur lítið magn af fitu bætt vi kjöt hak.

Innihaldsefni:

  • flök af Pike — 1,1 кг;
  • svínakjöt — 270 г;
  • лаукур — 95 г;
  • Манга — 35 г;
  • яйцо — 1 стыкка;
  • brauðbrauð.

Undirbúningur

Áður en fiskur er búinn að undirbúa fiskakjöt, skal fylgjast með fiskflökum fyrir bein. Þar sem Pike er bein fiskur, er mikilvægt að athuga það til að forðast meiðsli meðan á máltíð stendur.

egar þú hefur snúið seiðflökinu skaltu senda sneið af fitu við hliina á ví. Лучшая рука скера, ví í brenglað formi gefur það of mikið safa. Blandið flökunum með beikon og laukum, þá stökkðu hálfkreminu og sláðu egginu.Leyfðu massanum sem myndast í um að bil 15 mínútur til að gleypa vökvann og myndaðu síðan skíturnar úr henni og rúlla hver í brauðmola og brenna það síðan.

Sem sósa fyrir skikkjur úr fiski er hægt að ekkja tartar, tómatsósu eða Beshamel.

Hvernig á að gera fiskskeri úr grisju með osti?

Innihaldsefni:

лаукур — 95 г;
  • flök af Pike — 830 г;
  • яйцо — 1 стыкка;
  • klípa múskat;
  • harður osti — 90 г;
  • манная крупа — 45 г.

Undirbúningur

Snúðu fiskfiskanum og blandaðu það með hakkað lauk, egg og múskati. Bæta við saltinu. Skrúfið ostinn. Af fiskiinnihaldi myndast skeri og setja hluta af í í miðju hvoru. Snúðuðu brúnirnar saman og rúlla hnífapörunum í munnstykki. Жарить поджарить þeirra frá öllum hliðum.

Uppskriftin fyrir ljúffenga fiskskeri úr Пайк

Önnur Leid сезам að Гера hamborgara эр safaríkari OG mýkri prófuð í áratugi: Bætið við fyllinguna, СЭМ liggja í í bleyti mjólkurbrauðkrummu, СЭМ мун Ekki aðeins breyta áferð tilbúins fatsins Хельдур einnig bæta við бинди.

Innihaldsefni:

  • фискфлёк — 980 г;
  • sneiðar af loafi — 3 штуки;
  • мьолк — 115 мл;
  • brauð mola.

Undirbúningur

Skerið skorpu úr mola og fyllið það með mjólk. Skerið gosflökin úr beinum og snúðu eim. Kreistu út umfram raka úr brauðkrumbunni og blandið því saman við fiskhakkað kjöt. Smelli á blönduna og myndið skúffurnar úr henni. Stylaðu með hverju brauð og steikið þar til útboðið er útboðið.

На крючке на щуку и рецепт тоже Миа Анстин — поощряет всех выходить на улицу, охотиться, ловить рыбу, стрелять и выжить вместе с другими в позитивном ключе.

С первого раза, когда я поймал щуку на крючок, я знал, что ловить на нее весело, но с новым рецептом я теперь тоже буду есть ее!

Приближается День памяти

, и это всегда означает, что наступает летнее время, время на свежем воздухе и время рыбалки. Черт! Нам нужно сделать гораздо больше, но мы ограничим наши возможности ловли щуки на сегодня.

Также читайте — Best Day Ever! — #FlyFishing

В перерывах между работой, путешествиями, гидом и сельским хозяйством, которыми мы занимались, мы нашли время, чтобы поделиться с маленьким другом немного лечения лошадьми.

Так весело видеть молодых людей с огромными улыбками в гостях у наших лошадей. Для них те времена бесценны и для нас тоже . Нам никогда не нужна плата за такие посещения, но папа этой милой девочки, который раньше рыбачил с нами, хотел дать нам перерыв в дневной работе на Веселой ферме и провести время на местном озере.

Удивительно, что время на свежем воздухе делает с человеком, а пребывание на озере бесценно. Я вырос на этом водоеме. На меня, независимо от того, сколько раз я бываю там, нахлынул поток прекрасных воспоминаний. Мы весело делились историями, болтали о наших детях, размышляли об обществе и говорили о том, какие приманки и приманки лучше всего. Это все, правда? — ПРАВИЛЬНО!

Конечно, много рыбы мы поймали. Никогда не держал окуня или щуку. Ты можешь в это поверить?! Я признаюсь.Это правда.

Поймали пару десятков маленьких пастушьих и не менее полдюжины щуок. Друг написал в социальных сетях: «Это вкусно!» Я попросил его рецепт, который вы найдете ниже, и я пойду обратно, чтобы поймать и оставить один или два этих острых зуба, чтобы приготовить его в будущем.

Какой ваш любимый рыбный рецепт?

Рецепт идеальной щуки от Мэтью

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 10 минут

Порций: 8

  • 2 литра арахисового масла (предварительно нагретого до 375 градусов по Фаренгейту)
  • 2 филе щуки, молния снята, кости удалены
  • 1 чашка Drake’s Crispy Fry Mix (используйте их рыбный рецепт на коробке)
  • 12 унций пива (комнатная температура)
  • Снимите филе и очистите филе, затем переверните его и нарежьте темное мясо (толщиной около 1/8 дюйма).Промокните насухо и нарежьте небольшими кусочками. Смешайте Drake’s и пиво, пока оно не станет однородным и хорошо перемешанным. Окуните филе в жидкое тесто, а затем щипцами поместите его в горячее масло. Дайте им готовиться, пока они не станут золотисто-коричневыми. Выньте их из масла и положите на поднос, застеленный бумажным полотенцем, чтобы остыть. Наслаждайтесь рыбой с вашим любимым кетчупом или соусом тартар! «Если вы не любите жареную рыбу, выложите филе в алюминиевую фольгу, затем добавьте оливковое масло, много майонеза, лимонный перец и ваши любимые приправы.Будьте осторожны с этим, затем закройте алюминиевую фольгу и поставьте на решетку при 350-370 градусов на 5-7 минут и наслаждайтесь !!! » (Рецепт с кухни Мэтью Бокбрейдера.)

Связаться с Mia — ►Twitter ►Facebook ►Pinterest ►YouTube ►Instagram

Помогите мне создавать лучшие видео для ВАС, показывая свою поддержку в Patreon — https://www.patreon.com/MiaAnstine.

Реклама на этом сайте не выражает и не отражает мнение MAC Outdoors или Mia Anstine.В этой статье есть партнерские ссылки.

Как это:

Нравится Загрузка …

Пошаговый рецепт, особенности и рекомендации

Видов рыбы, филе которой очень много полезных ненасыщенных жирных кислот. Но особенно много этих незаменимых для здоровья человека веществ содержится в щуке. Приготовленные блюда из щуки всегда вызывают гордость хозяйок и одобрение гостей. Настоящие виртуозы — это те, кто умеет делать из щуки щуку.Именно из рыбного фарша можно приготовить настоящие кулинарные изыски, от которых не откажутся гости за праздничным столом.

Говяжий фарш — дело тонкое

Сегодня мы раскроем вам несколько секретов и подробно расскажем, как приготовить рыбный фарш из щуки. Сразу заметим, что на такой кулинарный подвиг решаются только очень терпеливые хозяйки. Разделка щуки, а также последующее приготовление фарша — дело хлопотное и трудоемкое.

Прежде чем описывать вам процесс приготовления фарша из пикето, давайте подробнее рассмотрим вопрос потрошения этой рыбы.Есть несколько важных функций, без которых резка является пустой тратой времени, денег и энергии. Итак, приступаем.

Кипяток и лимон в помощь хозяйкам

Опытные рыбаки знают, что лучше разделывать живую, а не замороженную рыбу. Но если у вас нет возможности купить живую щуку, то довольствуемся, как говорится, тем, что есть. Чтобы рыбу удобнее потрошить, ее нужно размораживать в естественных условиях, а не с помощью микроволновки.

Как приготовить фарш (филе) из щуки и не пораниться в нем? Вопрос, который беспокоит многих домохозяек.Опытные кулинары советуют использовать для разделки щуки резиновые перчатки. Поверх них рекомендуется надеть вату. Если перчатки будут мешать вам в работе, то просто постарайтесь не касаться зубов и острых щуковых плавников. Чем спокойнее, аккуратнее и медленнее процесс потрошения, тем он безопаснее.

Кипяток очень хорошо помогает при резке. Перед процедурой просто залейте рыбу кипятком и немного подсушите полотенцем. Но лимонный сок помогает бороться с запахом реки, который часто преследуют туши щуки, приобретенные у местных рыбаков.

Соль удержит хвост

Если вы хоть раз подрезали щуку, знайте, что на поверхности тела этой рыбы очень большое количество слизи. Именно она, а не острые зубы, затрудняет чистку и потрошить рыбу. Опытные хозяйки советуют использовать соль. Ей можно присыпать не только хвост, но и всю тушку. Соляной чехол предотвратит соскальзывание пальцев и режущего ножа.

При чистке туши соленый рыбий хвост следует оставить.Выделение из чешуи происходит по направлению от хвоста. Плавники снимаются, брюшко разрезается ровно посередине. Убираем внутренности.

Как приготовить фарш из щуки для котлет

После того, как рыба потрошена и промыта, необходимо приступить к извлечению филе. Именно из этого будет приготовлен вкуснейший рыбный фарш. На гребне делается надрез так, чтобы нож касался ребер. Филе аккуратно нарезается очень острым ножом, чтобы не перегружать.Кости из филе удаляются пинцетом или собственными пальцами. Кожа очищается в последнюю очередь.

Сейчас в работу входит мясорубка. С его помощью нарежьте кусочки рыбного филе. Опытные хозяйки советуют проделать это два раза. Сначала будут раздавлены мелкие кости, которые вы могли пропустить, при двойной обработке. Во-вторых, фарш будет сочнее и нежнее.

Если вы собираетесь сразу приступить к приготовлению котлеты, то в третий раз можно перекрутить фарш вместе с луком.В целом принцип понятен — чем больше «работает» мясорубка, тем вкуснее, нежнее, сочнее и безопаснее будет рыбный фарш.

Котлеты из щучьего фарша

Самым популярным блюдом, конечно же, являются котлеты. Как приготовить вкусный фарш из щуки для котлет, чтобы он не был сухим и свежим? Потребуются следующие продукты:

  • Репчатый лук — 150 г.
  • Фарш из мяса щуки — 250-300 г.
  • 150 мл йогурта.
  • Два яйца.
  • Соль (по вкусу).
  • Перец молотый.
  • Буханка или белый хлеб.
  • Масло растительное (для жарки) сливочное (для котлет).

Приготовление

В целом процесс приготовления рыбных котлет из щуки практически не отличается от мясного варианта. Все ингредиенты, перечисленные выше, смешиваются вместе. Но у котлет из щуки есть одна проблема — они часто получаются подсушенными. На это жалуются многие хозяйки, решившиеся приготовить блюда из такой начинки.Как исправить этот момент? На помощь придет кусочек сливочного масла, который необходимо положить в центр котлетки во время ее формирования.

Рыбные котлеты можно измельчить как в панировочных сухарях, так и в муке. Жарить нужно на среднем огне, с каждой стороны по пять минут. Рыба готовится быстрее, чем мясо, поэтому, чтобы котлеты не пережарились, долго держать их на сковороде не стоит.

Что можно сделать из щукового фарша (кроме котлет)

Многим кажется, что, сделав фарш из щуки, можно приготовить из него только котлеты.Совершенно неправильно! Вариантов блюд, в которых основным ингредиентом является рыбный фарш, очень много. Приведем несколько примеров.

Кнели

Из фарша формируем небольшие котлеты — коленки и варим их в слабосоленой воде минут пять. Подается на стол с сырным соусом и шпинатом.

Рулетики

Зная, как сделать из щуки щуку, можно приготовить вкусные рулеты. В ошпаренные кипятком листья капусты следует обернуть рыбным фаршем, смешанным с яичным желтком и сливками.Добавьте кунжут, мелко нарезанный укроп и специи. Рулетики заворачивают в фольгу и укладывают на противень. Готовим в духовке при температуре 190 градусов 25 минут.

Гамбургеры

На специальные булочки выкладываем обжаренные до золотистой корочки рыбные котлеты. Кладем туда лист салата, кольца красного лука (сладкого), сметанный соус с чесноком и пару свежих помидоров.

Рыбный хлеб

Обычный белый хлеб залить молоком и настаивать 30 минут. Затем отжать, добавить сливочное масло и рыбный фарш из щуки.Солим, кладем яичный желток и перец молотый. Полученную массу можно заливать в специальные формы для хлеба и просто переложить в глубокую емкость для запекания. Ставим в духовку на 150-160 градусов и выпекаем хлеб 50-60 минут.

Котлеты с гречкой

В заключение поделимся еще одним популярным рецептом и расскажем, как приготовить щуковый фарш с гречкой. Такие котлеты будут не только полезными, но и удивительно вкусными, сытными и ароматными. Используя вместе с фаршем гречневую крупу, вы получите полноценное блюдо, не требующее даже дополнительного гарнира.

Возьмите 600 г рыбного фарша из щуки, пару яиц, небольшой кусочек сыра (100 г), соль, перец, молотый перец, кашу гречневую (уже приготовленную, но не соленую) — 5 столовых ложек.

Смешайте перечисленные ингредиенты, сформируйте котлеты и обжарьте их на растительном масле. Подавать это блюдо рекомендуется с ароматным чесночным соусом. Вы можете приготовить его из пары зубчиков чеснока, капли оливкового масла и густой сметаны.

p>

Калорийность жареных котлет из щуки. Рецепт котлеты из щуки.Калорийность, химический состав и пищевая ценность

г.

Щука, калорийность которой будет представлена ​​ниже, — одна из вкусных и полезных рыб. Сегодня мы поговорим о том, какие блюда из него можно приготовить, а также рассмотрим его полезные свойства. Но для начала определимся, можно ли использовать эту рыбу в диетическом питании.

Щука: калории

Могут ли люди с избыточным весом есть эту рыбу, не опасаясь за свою фигуру? Чтобы ответить на этот вопрос, давайте посмотрим на его состав.Калорийность щуки всего 82 ккал на 100 грамм. В жареных калорий будет немного больше — 122.

В рыбе много белка и почти нет жира. Кроме того, он содержит следующие элементы: фосфор, калий, железо и многие другие. Углеводов нет, но есть витамины: А, группы В, С. Таким образом, с учетом всего вышеперечисленного, щуку не только можно, но и нужно использовать в диетическом питании.

Полезные свойства


Рецепты щуки

В кулинарии эту рыбу использовали с давних времен.Благодаря прекрасным вкусовым качествам и полезным свойствам щука может подвергаться различным термическим обработкам: тушению; жарить; печь; готовить. Вот самые простые и вкусные рецепты приготовления.

Жареная щука

Один из самых популярных рецептов. Что нам понадобится для приготовления?

  • Щука — 1 средняя рыба.
  • Мука — 3-4 ст. л
  • Соль по вкусу.
  • Масло растительное — 2-3 ст. л
  • Специи.

Необходимо правильно приготовить рыбу.Для этого удалите плавники и внутренности, отрежьте голову, очистив от чешуи. Нарезать небольшими порциями, которые можно сбрызнуть лимоном. Это придает особый запах и неповторимый вкус. Костные кусочки щуки в муке, смешанной с солью и специями. Это может быть перец или специальные смеси для приготовления рыбы. В сковороду налить масло, нагреть и добавить щуку. Обжарить каждую сторону. Через 10-15 минут блюдо будет готово.

Щука в фольге

Вариантов приготовления этого блюда много, но мы выбираем самый быстрый.Нам понадобится:

  • щука;
  • репчатый лук — 1-2 штуки;
  • помидоров — 2-3;
  • майонез или сметана — полстакана;
  • масло подсолнечное;
  • соль — 0,5 ч.
  • специи.

Подготовленную рыбу (без внутренностей, чешуи, плавников) натереть солью и специями как внутри, так и снаружи. Смажьте майонезом, чтобы убрать сухую щуку. Противень смазываем маслом, кладем на него фольгу, затем рыбу. Лук и помидоры чистим и измельчаем.Равномерно выложите овощи на щуку. Можно добавить зелень. Затем аккуратно заверните рыбу в фольгу и поставьте в разогретую духовку. Хочется дать хозяйкам небольшой совет: после 20 минут приготовления рыбу можно развернуть, чтобы она подрумянилась.

Котлеты из щуки

Еще одно вкусное и полезное блюдо. Правда, некоторые хозяйки считают, что на приготовление уходит слишком много времени. Постараемся убедить, что это не так. Будет интересно узнать, что калорийность котлет из щуки в духовке составляет 274 ккал.Но если вы захотите немного уменьшить этот показатель, то можно приготовить блюдо на пару. Выберите тот вариант, который вам будет более полезен. Для приготовления потребуются:

  • филе щуки;
  • манная крупа — 2-3 ст. л .;
  • соль, специи;
  • кетчуп — 3-4 ст. л .;
  • вода;
  • масло сливочное — 100 грамм.

В первую очередь нам понадобится филе щуки без костей. Чтобы облегчить задачу, можно купить уже готовое филе, но можно и самому приготовить.Подготовленную рыбу (потрошеную, без кожи и костей) пропустить через мясорубку. Лук нашинковываем и обжариваем. Добавить в фарш, посолить, поперчить. Затем сформируем котлеты. Противень или глубокую сковороду смазать сливочным маслом. Разогрейте духовку. Котлеты можно обвалять в панировочных сухарях или манке. Затем выложите их в кастрюлю и поставьте в духовку на несколько минут. Затем залейте водой с кетчупом и поставьте на 15-20 минут.

Чтобы блюда из щуки были вкусными и ароматными, предлагаем воспользоваться некоторыми хитростями:

  • Если вы хотите, чтобы рыба сохранила свой вкус и полезные свойства, ни в коем случае не подвергайте ее замораживанию.Щуку едят только в свежем виде.
  • Чтобы сохранить все полезные свойства этой рыбы, сделайте из нее рыбный фарш.
  • Для приготовления лучше всего использовать щуку, которая весит не более трех килограммов.
  • Для смягчения некоторых сухих блюд из щуки используйте сметану или майонез.
  • Если вы решили приготовить жареную рыбу, то готовьте ее сначала на сильном огне, а потом на среднем. У щуки будет красивая аппетитная корочка, и она хорошо прожарится.

Наконец

Рецепты из щуки, приведенные в статье, легко приготовит даже неопытная хозяйка.Это не только вкусные, но и очень полезные блюда. Фаршированная щука на иврите и многие другие блюда из этой рыбы могут украсить ваш праздничный стол.

Люблю рыбных котлет ? Попробуйте. В мясе этой реки много полезного белка, микро- и макроэлементов — полезный продукт. Котлеты из щуки , калорийность которых не превышает 107,5 ккал на 100 грамм, станут отличным кормом для тех, кто. Готовим котлеты из щуки , добавляем в фарш кусочек сливочного масла — так они будут сочнее.
Приготовление щуки — Этот процесс только кажется замысловатым. Рыбу очищать от чешуи необязательно, шкуру еще срежете, ну а дальше все просто. Для начала нужно промыть рыбу, кишку, удалить плавники, голову. Сделайте надрез по спинке щуки по всей длине. Разрезать мякоть по гребню, перевернуть рыбу, отрезать остальное филе. Остальные кости удалите пинцетом.
Мы приготовили в мультиварке котлет из щуки — То же хорошо.

  • Щука — 2-2,2 кг
  • Лук репчатый — 1 штука
  • Чеснок — 3 зубца
  • Хлеб — 100-150 грамм
  • Молоко для замачивания хлеба
  • Сливочное масло — 30 грамм
  • Яйцо — 1 штука
  • Растительное масло
  • Соль и перец по вкусу

Как приготовить котлеты из щуки

Купите еще рыбы, 2-2,5 кг. Здесь 2,2 кг. У крупной рыбы более толстые кости, и ее легче вытащить.

Крошку белого хлеба залить молоком и слегка вымесить.Дайте хлебу пропитаться молоком и впитайте его.

Филе щуки, лук, чеснок и пропитанный хлеб измельчить на мясорубке. Добавить в фарш размягченное масло. Соль и перец. Вымесить фарш и придать форму. Обвалять котлеты в муке или панировочных сухарях не нужно, от этого вы забьете вкус щуки.

Выложить котлет из щуки в хорошо разогретую на растительном масле сковороду.

Обжарить тефтели на среднем огне с каждой стороны до румяной корочки.

Вкусно готово!

— это блюдо, которое должно хотя бы раз в неделю находиться на обеденном столе.Готовить их можно практически из любой рыбы, основное отличие будет в калорийности продукта, а также содержании в нем полезных веществ и микроэлементов. Чаще всего это блюдо готовят из минтая, щуки, судака.

Котлеты на пару — диетические блюда

Прежде чем переходить к рассмотрению калорийности, необходимо понять, полезен ли этот продукт или лучше рыбные котлеты заменить тушеной или жареной рыбой ?! В детских садах, школах, общественных столовых в меню всегда есть рыбные котлеты.Их нет потому, что их себестоимость довольно низкая и готовить не так сложно, а в основном потому, что рыбные котлеты обладают рядом положительных и полезных свойств, среди которых:

  • Быстрое усвоение рыбьего белка тело. Период усвоения составляет примерно три часа.
  • Рыбные котлеты намного нежнее и мягче мясных, поэтому их легко есть даже маленьким детям.
  • Большое количество витамина D, способствующего снижению холестерина в крови
  • Содержание витаминов B6 и B12 в рыбе говорит о том, что рыба способствует укреплению иммунитета, а также нормализации работы нервной системы
  • Высокое содержание различных аминокислот кислоты, которые участвуют в метаболизме таких веществ, как кальций, натрий и др.
  • Положительно влияет на структуру опорно-двигательного аппарата, так как в рыбе содержится фосфор

Рыбные котлеты содержат почти все необходимые витамины, минералы и минералы, которые необходимы человеческому организму для нормального функционирования. Именно поэтому есть рыбные котлеты не только выгодно, но и очень полезно.

Рыбные котлеты

Калорийность этого блюда прямо пропорциональна тому, какой метод приготовления был выбран, а также какие виды рыбы используются.Итак, если говорить о средних показателях, то в одной рыбке содержится порядка 120-140 калорий (даже небольшая котлета болтается на 100 грамм.). Отдельно стоит рассказать о способах приготовления и их влиянии на калорийность. Итак, к примерным показателям можно отнести:

  • — примерно 70-76 калорий на сто грамм
  • Котлеты в духовке — примерно 80-90 калорий на сто грамм
  • Котлеты, обжаренные на растительном масле — примерно 200 калорий на сто грамм

Также калорийность блюда, как уже говорилось выше, зависит от сорта рыбы.Итак:

  1. Котлеты из минтая — 104 калории на 100 грамм
  2. Котлеты из хека — 140 калорий на сто грамм
  3. Котлеты из трески — 110 калорий на сто грамм
  4. Котлеты из щуки — 280 калорий на сто грамм

Несмотря на то, что котлеты из щуки считаются самыми вкусными, они не очень подходят для диабетического питания, так как очень калорийны. Отдельно стоит сказать о котлетах на пару, так как их чаще всего готовят диабетикам, маленьким детям, а также людям с проблемами желудка.
Низкая калорийность в данном случае вызвана не употреблением растительного масла, а минимумом дополнительных продуктов. Чаще всего стейки готовят из:

  • Лосося — 180 калорий на 100 грамм готового продукта
  • Минтай — 40 калорий на 100 грамм готового продукта
  • Горбуша — 90 калорий на 100 грамм готового продукта

Перед тем, как решиться на приготовление котлет, необходимо уточнить, какова калорийность самой рыбы, особенно если она играет важную роль для человека.

Некоторые рецепты рыбных котлет

Калорийность рыбных котлет зависит от сорта самой рыбы

Существует множество рецептов приготовления рыбных котлет. Основную часть, конечно же, составляют котлеты из щуки, минтая, трески. Тем, кто сидит на специальной диете (то ли по медицинским показаниям, то ли для похудания) очень подходят котлеты на пару, калорийность которых едва достигает 30:

  1. Нужно взять рыбу, грамм 300, одно яйцо, лук, отруби, лимонный сок, соль и перец.
  2. Рыбу перекрутить через мясорубку, лук нашинковать.
  3. Затем все вышеперечисленные компоненты объединяют, смешивают.
  4. После этого готовятся небольшие котлеты, которые готовятся в пароварке.

Другие рецепты рыбных котлет:

  • Рецепт 1. или хек. Вам нужно взять килограмм филе, два яйца, четыре куска свежего хлеба, 200 граммов бекона, 6 луковиц, щепотку сахара, соль и перец. После разморозки необходимо хорошо отжать филе, чтобы избавиться от лишней воды.Затем через мясорубку перекрутите филе, лук и сало. После этого батон замачивается и добавляется в фарш, там же взбиваются яйца. После того, как фарш будет полностью готов, сделайте небольшие котлеты, которые обмакните в муке и обжаривайте на сковороде около 20 минут.
  • Рецепт 2. Котлеты в духовке. Нужно взять по килограмму любой белой рыбы, пекинской капусты (около 100 грамм), моркови, лука, яиц, хлеба, зелени, соли и перца. Филе рыбы размораживаем, выжимаем из воды и нарезаем кусочками.Рыба перекручивается с остальными компонентами, затем туда же добавляется хлеб. Затем противень смазывается маслом, на него выкладываются котлеты, которые в процессе варки необходимо также сбрызнуть маслом для получения золотистого цвета
  • Рецепт 3. Рыбные котлеты на пару. Нужно взять 400 грамм любой рыбы (филе), желательно белой или красной, моркови, лука, яиц, лавровых листьев, гвоздики, соли, перца, масла. Все компоненты необходимо хорошо промыть, овощи и рыбу мелко нарезать. Затем возьмите блендер и положите в него все.Одновременно налейте воду в заросли мультиварки и положите в нее лавровый лист и другие приправы. Здесь вам понадобятся силиконовые формочки, в которые нужно будет выложить начинку. После этого формы помещают в мультиварку на 20 минут

— это одно из низкокалорийных и очень полезных блюд, которое могут есть как взрослые, так и дети.

Ищете рецепт рыбных котлет? Тогда посмотрите это видео — рецепт рыбного блюда:


Расскажи друзьям! Поделитесь этой статьей с друзьями в своей любимой социальной сети с помощью кнопок социальных сетей.Спасибо!

Telegram

Вместе со статьей читают:


  • Рыбные котлеты: Рецепт минтая — заслуженное место на …

Тяжелая пища нам не подходит. В частности, много споров вызывает мясо. Слишком частое потребление приводит к избытку азотистого шлака. Это сказывается на работе почек и сердца. Блюда из этого продукта легко заменить рыбой. По стоимости его белок ни в чем не уступает мясу.Все дело в том, что они имеют очень похожий состав аминокислот. Только этот микроэлемент, содержащийся в рыбе, усваивается намного легче. Из многих видов водной флоры и фауны щука наименее жирна. Поэтому любые блюда из него будут более-менее диетическими. Калорийность котлет из щуки зависит от конкретных добавок и способов приготовления.

В чем польза речной рыбы

Блюда имеют следующие преимущества:

  • В них высокое содержание полезных микроэлементов: фосфора, йода, цинка, магния.Они стимулируют работу сердечно-сосудистой системы, щитовидной железы, укрепляют кости и мышцы.
  • Котлеты из щуки также являются источником таких важных витаминов, как: A (улучшает зрение), группы B (способствует укреплению иммунитета), D (нормализует холестерин). Ту же функцию выполняет жир свежей щуки.
  • Они помогают восполнить недостаток восьми незаменимых аминокислот.
  • Мякоть щуки содержит антисептические вещества, успешно борющиеся с бактериями.
  • Отличная профилактика сахарного диабета, при условии, что в котлетах нет хлеба, картофеля и манной крупы, и их готовят на пару.

Пищевая ценность мяса щуки

Широко используется в питании. И этому есть логическое объяснение. В мясе этой рыбы совсем нет углеводов, количество жиров минимальное — от 1 до 3%, а белков чуть более 18%.

Примечание! В 100 граммах свежепойманной рыбы всего 82 килокалории, в вареной — 98, а в жареной больше всего — 122 ккал.

От чего зависит калорийность котлет

Подобный вопрос интересует многих женщин.Но этот показатель может отличаться. Сколько калорий в одной котлете из щуки, зависит от дополнительных ингредиентов, которые использовались для их приготовления. Количество, содержащееся в чистой мякоти, дополняется пищевой ценностью добавок (сало, сливки, масло, творог, овощи), а также учитывается способ приготовления (жарка, запекание в духовке и т. Д.).

Калорийность котлеты из рыбы из щуки, приготовленной на пару, самая низкая –160 ккал на сто грамм. Запеченные или тушеные с добавлением небольшого количества воды содержат от 170 до 190 ккал.Наиболее сложно перевариваются жареные продукты. Калорийность 100 грамм такой котлеты из щуки может достигать 270 ккал.

Как снизить пищевую ценность блюда

Приготовить диетическое блюдо помогут следующие советы:

  • Если добавить в фарш морковь, количество калорий уменьшится, а вот животные и растительные жиры, творог и сливки, жареные грибы и лук только увеличат пищевую ценность.
  • Готовые котлеты из сковороды нужно на время выложить на бумажное полотенце.Впитывает часть жира. Но калорийность жареных котлет из щуки всегда будет больше, чем запеченных или паровых.
  • Не стоит часто готовить блюдо во фритюре, лучше отдать предпочтение духовке или пароварке.
  • Калорийность мяса щуки в брюшной полости. Лучше нарезать их перед приготовлением фарша.

Лучший подарок, который мы можем сделать себе, — это следить за своим здоровьем и питанием. Помните, что калорийность котлет из щуки, приготовленных на пару, самая низкая.Потребляя как можно больше здоровой пищи, мы уменьшаем нагрузку на наш организм. Просто разнообразьте свой стол такой полезной и диетической рыбой, как щука. И из нее можно приготовить множество блюд. В том числе легкие котлеты на двоих или в духовке.

На видео представлен рецепт котлет из щуки:

Котлета из щуки богата такими витаминами и минералами, как: витамин PP — 33,9%, фосфор — 25%, хлор — 12,9%, кобальт — 198,3%, медь — 12,2%, хром — 104.5%

  • Витамин PP участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Кобальт входит в состав витамина B12. Активирует метаболизм жирных кислот и ферменты метаболизма фолиевой кислоты.
  • Медь Входит в состав ферментов, которые обладают окислительно-восстановительной активностью и участвуют в метаболизме железа, стимулирует всасывание белков и углеводов. Участвует в процессах снабжения тканей организма кислородом.Дефицит проявляется нарушением формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.