Красный бархат классический: Классический «Красный бархат». Кулинарный блог | Старорусская кухня 18, 19, начала 20 века | Рецепты блюд русской кухни времен Российской империи

Содержание

отзывы, фото. Как приготовить крем для торта Красный Бархат и украсить торт?

Что такое «Красный бархат»? История торта «Красный бархат»

В современных кондитерских каталогах и меню ресторанов все чаще встречается такой десерт, как «красный бархат». Но, мало кто знает, что этот торт считается «американской классикой». Корни этого блюда уходят глубоко в 19 век. С тех пор торт потерпел несколько трансформаций и видоизменений, обрел свою особенность в виде необычного цвета и мировое признание.

В оригинале торт называется, как “Red velvet cake”. Впервые десерт «заявил о себе в 1817 году, но назывался он просто “Velvet cake” («Бархатный торт») без какого-то цветового обозначения. Особенностью десерта была нежная текстура бисквитов, которая так же была очень мягкой и влажной. Интересно то, что бисквит был очень маслянистым и имел лимонный оттенок вкуса.

ИНТЕРЕСНО: Только в 40-х годах прошлого века торт обрел свой красный оттенок. Произошло это из-за того, что в те времена использовался только натуральный какао-порошок, который вступал в химическую реакцию с кефиром и содой, давая немного красноватый оттенок. Тот красный цвет существенно отличался от современного «Красного бархата», который имеет яркость и насыщенный оттенок.

Искусственно красить торт, то есть добавлять в него пищевой краситель, кондитеры начали в 70-х годах прошлого века. Красили десерт, в который не добавлялся шоколад и потому поваренные книги не редко публиковали рецепт «Арбузного торта», который имел розовые оттенки. Только потом, путем многоэтапного экспериментирования был найден идеальный и сбалансированный рецепт «Красного бархата».

Об этом рецепте узнал весь мир только тогда, когда на экранах телевизоров появился американский фильм «Стальные магнолии», где в одной из картин свадебного торжества появился необычный торт яркого красного цвета в виде броненосца. За несколько лет торт завоевал топовые позиции в рейтинге лучших десертов и стал настоящим любимчиком.

Некоторые современные рецепты десерта все-таки разнятся (в одни добавляется сливочное масло, в другие растительное, разнообразны пропитки и крема). Тем не менее, приготовить «Красный бархат» в домашних условиях, удивить и порадовать им окружающих вполне реально как опытным кулинарам, так и начинающим домохозяйкам.

Классический «бархатный» торт

Современный торт «Красный бархат»

Кадр из фильма «Стальные магнолии»: торт «Красный бархат»

Торт Красный Бархат: оригинальный, классический рецепт

Классический рецепт предполагает наличие в нем тех компонентов, из которых был приготовлен первый торт «Красный бархат» или, вернее, «Бархатный торт».

Вам пригодится (коржи):

Кефир – 250-255 мл. (как правило, жирность кефира должна быть 1-2%, обезжиренный кефир слишком водянистый, его лучше не использовать).
Мука – 225-230 г. (использовать следует только самого высокого качества муку и перед тем, как добавить ее в тесто, муку желательно дважды просеять – это секрет пышного и красивого бисквита).
Какао – 20-25 г. (постарайтесь найти оригинальный какао-порошок, не проходящий алкализацию, найти такой товар можно в магазинах здорового и вегетарианского питания).
Маргарин (или растительно-сливочная смесь) – 110-115 г. (можно так же использовать и обычное сливочное масло, но оно сделает ваши коржи суше, чем предполагает классический рецепт).
Сахар – 150-160 г. (это точное количество, если добавить больше – вы получите приторный вкус, меньше – не ощутите сладость вовсе).
Яйцо – 2 шт. (лучше отдавать предпочтение крупным домашним яйцам).
Сода пищевая – 1 ч.л. (гасить ее не нужно, так как это произойдет посредствам совмещения соды с кефиром).

Вам пригодится (оригинальный крем):

Крем-сыр – 200-210 г. (можно использовать сливочный сыр, сырную массу или даже мелко перетертый или взбитый блендером творог со сметаной).
Жирные сливки (не менее 30%) – 190-200 мл. (можно приобрести специальные кондитерские сливки).
Сахарная пудра – 60-70 г. (использовать следует именно пудру, так как сахар будет хрустеть на зубах).

Готовка:

Муку просейте один раз или дважды. С мукой смешайте какао и соду. Все тщательно перемешайте.
В отдельной мисочке следует тщательно перемешать растаявшую сливочно-растительную массу с сахаром до тех пор, пока кристаллики сахара станут не ощутимы.
В эту сливочную массу следует медленно вводить кефир, все тщательно и аккуратно перемешивая.
Вбейте яйца, желательно перемешать все равномерно с помощью миксера и маленькими порциями подбавлять сухие компоненты.
Текстура должна получиться не густой, ее следует вылить желательно в силиконовую форму (в разъемной тесто потечет).
Выпекание происходит на средних температура 180-185 градусов около 30-35 минут. После этого времени проверьте корж на готовность и оставьте остывать.
Крем готовится очень просто: для приготовления взбейте сливки и тщательно их перемешайте со сливочным кремом и пудрой.
Крем нужно разделить на две практически одинаковые порции: одна в серединку торта (пропитка, начинка), вторая – украшение торта.
Остывший один корж ниткой делится на равные пласты. Торт промазывается кремом, на него кладется еще одна половинка. Оставшийся крем-чиз (сырный крем) лопаткой распределяется по поверхности с помощью хаотических движений.

Торт в оригинале

Торт Красный Бархат: рецепт от бабушки Эммы

Бабушка Эмма – это популярный кулинарный блогер, который прославился огромным количеством рецептов на страницах многих сайтов в интернете. Ее рецепты просты и всегда радуют вкусным результатом. Бабушка Эмма предлагает вам приготовить торт «Красный бархат» по своему рецепту.

Вам следует запастись:

Мука – 380 г. (просеять, можно просеивать вместе с какао).
Какао – 15 г. (выбирайте качественное какао без примесей сахара, ванили и других добавок).
Кефир (1%, но лучше 2,5%) – 400 мл. (обезжиренный кефир лучше не использовать, так как с ним вы не сможете получить необходимую плотность бисквита).
Красный раситель пищевой (гелеобразный) – 1 ч.л. (не больше, иначе мы не сможете достичь необходимого цвета).
Масло сливочное (жирное 70-80%) – 200 г. (размягчить)
Сахар – 300-400 г. (меньше сахара можно добавить в том случае, если вы не любите очень сладкие десерты).
Яйцо – 3 шт. (желательно в тесто добавлять домашние яйца)
Ванильный сахар – 20 г. (можно заменить ванилином или экстрактом ванили).
Соль – 1 ч.л. (если добавляете меньше сахара, то уменьшайте и количество соли, соль в бисквите – усилитель вкуса).
Сода пищевая – 1 ч.л. (ее следует раздельно заранее погасить любым уксусом: столовым, яблочным или винным).
Крем «чиз» (сливочный сыр) – 500 г. (любой)
Масло сливочное для крема – 300-350 г. (смотрите по консистенции полученного крема).
Пудра сахарная – 300-350 (смотреть по консистенции крема)

Готовка:

Смешайте муку с какао и просейте в подготовленную посуду для замешивания.
В отдельной посуде смешайте кефир с пищевым красителем и тщательно все перемешайте.
Миксером в миске смешайте мягкое масло, постепенно подбавляя в него сахар.
После сахара добавьте в масло яйца, соль, ванилин, гашеную соду. Все тщательно и аккуратно перемешайте.
Чередуя подбавляйте муку с какао и кефир с красителем, все тщательно перемешивайте, чтобы масса была однородной.
Массу залейте в форму, печь ее следует на средних температурах духовке в 180-185 градусов не более 30-35 минут.

ВАЖНО: Все тесто можно разделить на две части и запекать раздельно или же выпекать только один корж, который потом аккуратно разрезать пополам. Крем наносите только на остывшие коржи.

Сырный крем:

Взбейте миксером сливочный сыр
Маленькими порциями добавляйте сахарную пудру сливочное масло.
Взбивайте до тех пор, пока крем не примет необходимую консистенцию и желаемую плотность.
Готовой массой промажьте коржи и украсьте торт.

Холодный десерт с брауни и «Орео»

Что понадобится:

тёмный горький шоколад – 170 г;
слив. масло – 120 г;
печенье «Орео» — 1 пачка;
сахар – 170 г;
творожный сыр – 0,6 кг;
яйца куриные – 3 шт.;
какао-порошок – 40 г;
мука – 80 г;
ореховая паста – 250 г;
желатин – 1 пакетик.

Растапливаем в небольшой мисочке шоколад и масло на среднем огне. Это нужно, чтобы шоколад не перегрелся. Когда масса станет однородной, добавляем туда сахар, размешиваем и подогреваем ещё 2 минуты.

У двух яиц белки отделяются от желтков и кладутся в смесь. Желток должен быть один. Положите в миске к шоколаду, перемешайте и следите, чтобы яйца не начали сворачиваться. Добавляется какао и напоследок мука.

Подготавливается круглая форма для выпечки. В это время нужно начать разогревать духовую печь до 180 градусов сверху и снизу. Шоколадная масса выливается на дно формы и выпекается до готовности полчаса. Это и будет основа для десерта.

Для приготовления начинки в первую очередь нужно замочить в воде желатин. Сливки и 100 г сахара ставятся на плиту и доводятся до кипения. Отдельно смешивается ореховая паста и сливочный сыр. Когда желатин набухнет, он добавляется к сливкам. Когда тот полностью растворится, сырная и сливочная часть соединяются и хорошо перемешиваются.

Интересно: Рецепт вкуснейшего Чизкейка

Печенье «Орео» разламывается на мелкие кусочки и добавляется в полученную массу. Чтобы они не превратились в крошку, лучше перемешать смесь лопаточкой. Достаньте из духовки основу десерта и залейте в форму начинку. Блюдо убирается на ночь в холодильник. Можно украсить сверху тёртым шоколадом.

Торт Красный Бархат: рецепт Энди Шефа

Ande Chef – популярный российский кулинарный блогер, который представляет пользователям интернета массу вкусных рецептов, в частности, торта «Красный бархат».

Вам пригодится:

Мука (высокого качества) – 330-340 г. (просеять один или два раза).
Какао – 1-1,5 ст.л. (просеивать можно вместе с мукой).
Сахар – 250-300 г. (половина в сахар и половина в крем).
Соль – одна небольшая щепотка, в качестве усилителя вкуса.
Яйца – 3 шт. (крупные домашние яйца, желательно).
Масло растительное (рафинированное) – 300 мл (лучше всего подойдет подсолнечное).
Сода – 1 ч.л. (гасить ничем не нужно)
Разрыхлитель для выпечки – 2-2,5 ч.л.
Пищевой краситель красного цвета – 1,5-2 ч.л. (вам необходим гель-краситель).
Жирные сливки (30-35%) – 150 мл.
Жирная сметана (25-30%) – 150 г. (если использовать домашнюю сметану крем получатся вкуснее).
Сахарная пудра – 200 г. (ориентироваться по своему вкусу и предпочитаемой сладости крема).

Готовка:

Просеянную муку смешайте с остальными сыпучими компонентами, такими как: ванилин (он по желанию), сода и разрыхлитель, какао.
Взбейте яйца с сахаром (для этого следует использовать миксер или комбайн). Туда же подмешивается масло и сухие ингредиенты: мука, разрыхлитель, сода, соль.
Влейте краситель, масса должна получиться очень насыщенного красного цвета.
Выпекайте корж приблизительно полчаса, температура не должна быть больше 180-190 градусов.
Пока выпекаются и остывают коржи, следует подготовить крем.
Взбейте сливки, добавьте сметану и сахарную пудру, все тщательно перемешайте до однородности.
Остывший корж (или коржи) промажьте кремом, готовый десерт можно украсить бисквитной крошкой.

Рецепт от Энди Шефа

Нежный фисташковый десерт

Пробовали ли вы когда-нибудь чизкейк с добавлением фисташек? Попробуйте сделать это оригинальное лакомство у себя дома, порадовав себя и близких. Сам рецепт дошёл до нас из Китая.

Учитывайте несколько правил при его приготовлении:

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Поэтому достаньте их из холодильника заранее.
Сначала добавляются самые жидкие ингредиенты, а потом самые густые. Это связано с постепенным разжижением сырной массы для чизкейка.
После каждого добавления нового составляющего, смесь тщательно перемешивается.

Что понадобится:

сыр «Маскарпоне» — 300 г;
ореховая паста с фисташками – 80 г;
печенье – 100 г;
сахар – 80 г;
жирная сметана – 150 г;
сливки 33% — 150 мл;
яйца куриные – 4 шт. ;
слив. масло – 50 г.

В миску кладётся сыр и сахар. Аккуратно перемешиваем их лопаткой, или взбиваем миксером на минимальной скорости. Добавляется сметана и ореховая паста, после чего смесь снова перемешивается. Не забываем об одном из правил. Затем в смесь кладутся сливки и пара яиц. От третьего яйца отделяется желток и также вводится в сырную массу. Следим, чтобы на поверхности не появлялось пузырьков воздуха.

Интересно: Вкусный Чизкейк с белым шоколадом

Теперь на очереди приготовление основы для чизкейка. Печенье измельчается в крошку любым удобным для вас способом и смешивается с размягчённым кусочком масла. Добавляется одно яйцо. Берётся форма для запекания, дно устилается пергаментной бумагой. Ровно выкладывается основа и утрамбовывается стаканом или руками. Теперь выливаем туда равномерно сырную массу. По высоте должно получиться около 5 с половиной сантиметров.

Разогреваем верх и низ духовки до 100 градусов, ставим туда форму и выпекаем чизкейк таким образом около 3-х часов. Через два часа приоткройте дверцу духовой печи и следите за десертом. Если середина начала «дрожать» — можно вынимать. Украсьте готовое блюдо рублеными фисташками и тёртым белым шоколадом.

Торт Красный Бархат от Александра Селезнева: рецепт

Пригодится (на корж):

Мука лучшего качества (высший сорт) – 340-350 г. (обязательно просеивается 1 или 2 раза).
Какао 2-3 ст.л. (просеивается вместе с мукой)
Сахар – 200-300 г. (по своим предпочтениям сладости торта).
Масло (растительное) – 280-300 мл. (подсолнечное)
Кефир жирный (2,5%) – 280-300 мл. (можно так же использовать 1%).
Разрыхлитель – 2 пакетика
Сода — 0,5 ч.л.
Соль – несколько щепоток для усиления вкуса
Красный краситель пищевой – 2-2,5 ч.л. (желательно без ароматизаторов).
Яйцо – 3 шт. (предпочтительно использовать домашние).

Пригодится (на крем):

Сыр сливочный или творожный – 350-400 г. (любой доступный, к примеру, «Филадельфия»).
Масло сливочное (высокой жирности) – 150-160 г.
Сахарная пудра (можно заменить на сахар) – 100 г. (если используете сахар, размешивайте его очень тщательно, чтобы не было кристалликов).
Можно добавить немного ванилина

Готовка:

Мука и остальные сухие компоненты тщательно смешиваются.
Масло размягчается, в него добавляются смешанные сухие ингредиенты: мука, разрыхлитель, сода, соль.
Вливается краситель, тесто следует залить в силиконовую формочку (она подходит лучше всего).
Выпекайте корж на 180-190 градусах не более 33-35 минут.
Крем готовится путем смешивания сырного крема и масла с пудрой.
Остывший корж (или коржи) промажьте кремом

Рецепт А. Селезнева

Крем творожный

Как правило, классический рецепт десерта содержит состав без изменений и именно в таком виде, каким и придумал Энди Шеф морковный торт. В поисках лучшего крема можно, конечно, поэкспериментировать. Итак, крем творожный:

творог или творожный сырок – 350 гр.;
масло сливочное – 100-150 гр.;
сахар – 100 гр.;
экстракт или сахар, ароматизированный ванилью, – 0,5 гр. или 1 пакетик.

Рецепт не требует особых умений и знаний. Для приготовления идеального крема сыр охлаждают до твердого состояния, а сливочное масло (лучше брать жирностью 82%) доводят до мягкой консистенции (но не топить). В миске соединить все предложенные ингредиенты, размешать и тщательно взбить до образования однородной консистенции крема на протяжении 5-7 минут. Крем творожный готов.

Торт Красный Бархат простой рецепт со свеклой (свекольным соком), без красителя

Свекла – сладкий корнеплод, сок и тертую мякоть которой можно использовать для придания бисквиту особого цвета и нежности. Текстура торта не будет слишком отличаться от того, что печется с красителем. Тем не менее, десерт будет очень вкусным.

Вам пригодится:

Мука – 230-250 г. (смотрите на консистенцию)
Какао – 1 ч.л. (или же ровно 5 г.)
Молоко – 140-150 мл. (жирное или домашнее)
Соль – маленькая щепотка
Свекольное пюре – 150 г. (мелко тертая молодая свекла, можно использовать 100 мл свекольного сока, муки можно добавить больше).
Разрыхлитель для выпечки – 1,5—2 пакетика
Подсолнечное масло – 140 мл
Ванилин – 1 упаковка
Сахар – 140-150 г. (по вкусу)
Яйца – 2 шт. (крупные, домашние)
Кефир – 70 мл. (желательно жирный в 2,5%)
Вода с сахаром для пропитки (90 мл с 40-50 г. песка).
Сливочный крем – 250 г. (любой доступный)
Масло сливочное (в крем) – 100-150 г. (высокой жирности)
Сахарная пудра в крем по вкусу

Готовка:

Просейте муку, смешав ее со всеми сухими компонентами рецепта
Взбитые яйца смешайте с кефиром и молоком, сахарам и свекольным пюре, растительным маслом.
Добавьте сыпучие ингредиенты и все тщательно перемешайте.
Тесто выпекайте в форме до готовности 35-40 минут при 185-190 градусах, потом дайте остыть.
Сливочный крем взбивается с маслом и пудрой до необходимого плотного состояния.

Свекольный «Красный бархат»

Лёгкий чизкейк с манго

Вкуснейший десерт с экзотическими манговыми нотками.

Что понадобится для приготовления:

слив. сыр – 400 г;
сыр «Рикотта» — 400 г;
яйца куриные – 4 шт.;
сахар – 150 г;
песочное печенье – 200 г;
манго – 1 шт. ;
слив. масло – 70 г;
желатин – 1 пакетик.

В первую очередь ставится разогреваться духовка, так как приготовление десерта не отнимет у вас много времени. Печенье перетирается в мелкую крошку и смешивается с растопленным маслом. Основа утрамбовывается на дно формы для выпечки, стягивается сверху стрейч-плёнкой и отправляется в холодильник.

В другой миске смешивается «Рикотта» и сливочный сыр. К ним по одному вбиваются яйца и сахар. Смесь перемешивается до получения однородной массы. Затем она выливается в форму для выпечки и ставится в духовую печь на 1,5 часа. После этого чизкейк должен остывать ещё час и только тогда форму можно вытащить.

Желатин разводится в воде и ставится набухать. Манго очищается от кожуры, нарезается дольками и измельчается в погружном блендере до состояния пюре. Желатин смешивается с сахаром и доводится в кастрюле до кипения. После этого он помешивается пару минут, остывает и смешивается с манго. Чизкейк тем временем можно выложить на тарелку и сверху полить манговым пюре. Ставим десерт в холодильник на 4 часа. Перед подачей к столу его можно украсить по желанию.

Торт Красный Бархат с клубничным конфетти

Конфетти или конфи – это покрытие для десерта из ягодной массы, перебитой с сахаром. Такая глазурь для торта «Красный бархат» весьма актуальна. Она может подчеркнуть тонкий вкус «влажного» и нежного бисквита вместе со сливочным крем «чизом».

Как приготовить конфи. Что нужно:

Клубника – 250-280 г. (смотрите на консистенцию)
Сахар – 80-100 г. (по своим предпочтениям)
Кукурузный крахмал – 12-15 г.
Желатин – 8-9 г. (можно заменить на агар агар)
Вода – 40-50 мл. (для разбухания желатина)

ВАЖНО: Клубнику следует перебить в пюре блендером. Желатин замочите предварительно. Крахмал необходимо смешать с сахаром. В пюрированную клубнику, поставленную на маленький огонь, добавьте набухший желатин и крахмал, доведите до кипения и дайте остыть. Покройте конфи торт.

«Красный бархат» с клубничным конфи

Торт Красный Бархат: рецепт в мультиварке

Вам следует запастись:

Мука – 350-380 г. (просеять с какао).
Какао – 15 -20г.
Кефир (1%-2,5%) – 380-400 мл.
Красный краситель пищевой (гелеобразный) – 1 ч.л. (или заменить на рюмку свекольного сока).
Масло сливочное (70-80%) – 200 г. (размягчить)
Сахар – 350-380 г. (по своему предпочтению сладости).
Яйцо – 3 шт. (желательно в тесто добавлять домашние яйца)
Сода пищевая – 1 ч.л. (ее следует раздельно заранее погасить любым уксусом: столовым, яблочным или винным).
сливочный сыр или крем сырная масса – 500 г. (любой)
Масло сливочное – 150-200 г.
Пудра сахарная – 200-250 (смотреть по консистенции крема и вкусу).

Готовка:

Смешайте муку с какао и просейте
В отдельной посуде смешайте кефир с красителем или свекольным соком.
Взбейте мягкое масло, подсыпая сахар
Добавьте в масло яйца, соль, ванилин, гашеную соду
Смешайте все ингредиенты в одно тесто
Массу залейте в чашу, включите режим «Запекание» на 30-40 минут.
Ниткой разрежьте корж на несколько слоев

ВАЖНО: Крем для торта готовится путем смешивания и взбивания сыра с маслом и добавлением пудры.

В мультиварке

Как приготовить шоколадный торт на раз, два, три

Обязательным компонентом для такого рода выпечки является какао, которое и придает десерту неповторимый вкус. Приготовить шоколадный бисквит от Энди Шефа можно как в обыкновенной духовке, так и в мультиварке, что значительно упростит весь процесс. Для праздничного стола пирог следует разрезать вдоль, переслоить любым кремом и украсить фруктами, а для домашнего чаепития — просто полить ганашом.

Персидская кошка
Расчет пенсии для родившихся до 1967 года — формула и зарплатный коэффициент
Упражнения в бассейне для похудения

Торт Красный Бархат с ягодами. Как украсить торт Красный Бархат?

Ягоды не только дополняют вкус торта, подчеркивая его тонкий сливочный вкус и сочные мягкие коржи. Ягоды способны внешне преобразить торт. Добавлять их можно не только в прослойку, но и на боковые, верхние части торта, в крем.

Варианты декора торта «Красный бархат» ягодами:

Многоэтажный свадебный торт с ягодами

С голубикой, малиной и смородиной

С клубникой в качестве декора

Ягодами и ягодным крем «чизом»

С ягодами и фруктами

С ягодами и шоколадом

Торт Красный бархат: пошаговый рецепт с фото — Все про торты: рецепты, описание, история

В нашей стране огромной популярностью стали пользоваться вкусные американские десерты. При этом стоит сказать, что такие лакомства нравятся не только деткам, но и взрослым. Практически в каждом кафе можно увидеть изысканные десерты, имеющие американское происхождение, это может быть привычный для нас чизкейк, панкейки или брауни. В кондитерских можно увидеть несколько десятков необычных и вкусных тортиков, по самым разнообразным ценам. Одним из самых красивых и изысканных считается торт под названием «Красный бархат». Выглядит это кондитерское изделие празднично и дорого, при этом можно сделать торт «Красный бархат» по оригинальному рецепту с фото от Энди Шефа своими руками, не тратя деньги на его покупку.

Название лакомства говорит само за себя, десерт имеет яркий красный оттенок корже. При правильном приготовлении теста, бисквит получается пористым и блестящим. Сами коржи в итоге имеют нежный вкус, а благодаря пропитке, торт выходит не сухим и очень вкусным. Кондитеры не знают, откуда был привезен данный рецепт торта, некоторые говорят о том, что впервые лакомство было приготовлено в Канаде, но на данный момент десерт считается американским.

Важно следовать всем указаниям подготовки теста для бисквита, если сделать все правильно, то готовые коржи выходят очень нежными и воздушными. А так как в составе присутствует какао, тортик может действительно удивить своим вкусом даже самых изысканных гурманов. Ниже мы расскажем подробнее о том, как сделать своими руками торт «Красный бархат» по оригинальному рецепту от Гордона Рамзи.

Торт «Красный бархат» — рецепт классический

Данный вариант приготовления торта имеет не совсем оригинальную рецептуру. Все дело в том, что в американском десерте используются такие ингредиенты, которые в наших обычных магазинах достать крайне сложно. По этой причине кондитеры незначительно изменили рецептуру, заменив недоступные ингредиенты более привычными, что позволяет получить невероятно нежный и вкусный торт.

Ингредиенты на коржи:

красный краситель пищевой — 30-40 граммов;
куриные яйца — не менее 4 штук;
растительное масло подсолнечное — 2 стакана;
сахар — половина килограмма;
какао-порошок — не больше 30-40 граммов;
кефир — 370-390 граммов;
мука пшеничная — 600-700 граммов;
мелкая соль — 5 граммов;
сода столовая — 40 граммов.

На крем:

сливки высокой жирности (не меньше 30%) — полтора стакана;
сахарная пудра — 5 больших ложек;
сыр творожно-сливочный — 400-450 граммов.

Способ приготовления:

Для начала приступают к подготовке бисквита для торта «Красный бархат» по оригинальному рецепту от Рамзи, так как коржам необходимо будет остыть перед нанесением на них крема. Для начала берется глубокая миска, в которую разбивают пять крупных куриных яиц. В массу всыпают указанное в рецептуре количество сахара, и все взбивают до получения достаточно густой белой смеси. Далее берется необходимое количество соды и кефира. Сыпучий ингредиент добавляют в напиток. При этом гасить соду уксусом не надо, так как кефир имеет собственную кислую среду.
Полученный состав хорошо перемешивается, а затем туда же выливают жидкий пищевой красный краситель. Если оттенок получился слишком бледный, то количество красящего вещества увеличивают. В уже окрашенный кефир наливают небольшое количество растительного масла, используется продукт без запаха, чтобы не испортить вкус и аромат будущего торта.
Теперь берется мука, её просеивают два раза через сито, чтобы насытить воздухом и избавить от комочков. К муке добавляют какао в порошке и немного соли, все тщательно перемешивают. Муку с какао перекладывают к яичной массе, и туда же сразу наливают окрашенный кефир. С помощью миксера взбивают тесто до получения однородной структуры. Очень важно, чтобы тесто полностью окрасилось в красный оттенок.
Для выпекания торта «Красный бархат» по оригинальному рецепту с фото пошагово, хозяйке понадобится две формы, имеющие диаметр не более 25 сантиметров. Обе емкости смазывают сливочным маслом, а затем туда выливают тесто. Чтобы бисквит легко отделить от формы. Стоит использовать специальную бумагу для выпечки, достаточно только застелить с её помощью дно каждой из форм.
Емкости для выпечки перемещаются в уже прогретый духовой шкаф, температура внутри должна быть не слишком высокой, а коржи будут выпекаться в течение получаса. Когда отведенное время истечет, можно проверить готовность коржей. Для этого с помощью зубочистки протыкают бисквит в середине, если палочка сухая, то тесто хорошо пропеклось. Емкости с коржами вынимают из духовки и дают им остыть при комнатной температуре. Таким образом, у нас получается уже готовый полуфабрикат для торта «Красный бархат» по оригинальному рецепту с фото, он будет далее использоваться для сборки десерта.
Холодные бисквиты необходимо нарезать на две одинаковые части по горизонтали, таким образом, хозяйка получит сразу четыре коржа.

Приготовление крема:

Для начала берутся сливки, они должны быть хорошо охлаждены, так как в теплом виде они не смогут взбиться достаточно хорошо. Сливки выливают в большую миску и взбивают с помощью миксера в стойкую пену. Далее берется отдельная чашка, в которую кладут сахарную пудру и сливочный сыр, оба ингредиента слегка взбиваются миксером, чтобы получить мягкую однородную массу. Теперь сливочный сыр перемешивают с подготовленными сливками. При этом перемешивать крем необходимо с большой осторожностью, делать это лучше деревянной лопаткой снизу вверх.

Формовка:

Для начала хозяйке понадобится одно большое плоское блюдо, на него укладывается один корж. Далее на бисквит выкладывают небольшое количество крема и хорошо распределяют по поверхности коржа. Сверху слой крема накрывают следующим коржом, и повторяют процесс смазывания кремом. Когда сборка будет завершена, можно смазать верхнюю часть десерта с помощью оставшейся кремовой массы, а также использовать его для оформления боков лакомства. Так как без оформления «Красный Бархат» выглядит не так привлекательно, можно использовать украшения из шоколадной или разноцветной посыпки. Можно применять листики мяты или любые виды свежих ягод. Готовый тортик отправляют в холодильную камеру, как минимум на три часа для пропитки.

«Красный бархат» — вариант №2

Это еще один простой вариант приготовления торта «Красный бархат» по оригинальному рецепту, который под силу даже начинающей хозяйке, так как готовится лакомства быстро и легко. Стоит отметить, что в данном рецепте количество используемых продуктов изменено, что, безусловно, скажется на вкусовых качествах десерта. А если дома не найдется сливочного сыра для приготовления кремовой массы, то его можно заменить жирной сметаной.

Ингредиенты для коржей:

какао в порошке — 50-60 граммов;
яйца куриные — 2 штуки;
масло сливочное — около 220 граммов;
сахар — 240 граммов;
сода столовая — 5-7 граммов;

мука высшего сорта- 310-330 граммов;
экстракт из ванили или ванилин — пять граммов;
жидкий краситель красный — 5-10 мл;
кефир средней жирности — 230-250 граммов.

Для крема:

cахарная пудра — 280-300 граммов;
любой мягкий сливочный сыр или сметана — 230-250 граммов;
масло сливочное — 220 грамм.

Приготовление:

Для приготовления торта «Красный бархат» по оригинальному рецепту с видео, необходимо взять какао в порошке и муку, оба ингредиента перемешивают и оставляют на некоторое время.
Далее берется два яйца, их взбивают с помощью миксера в глубокой чаше с сахаром. Как только масса станет достаточно пышной, можно прекратить взбивать.
В стакан наливают кефир, туда же вливают необходимое количество красного пищевого красителя и добавляют соду. Необходимо тщательно перемешать кисломолочный напиток, чтобы красящее вещество разошлось.

К яйцам добавляют немного ванильного экстракта, кладут сливочное масло, насыпают подготовленную муку с какао и наливают окрашенный кефир. Массу взбивают до тех пор, пока тесто не станет однородной консистенции.
Полученное тесто делится на две части, а затем разливается по формам, используются две круглые емкости для выпечки, диаметр которых составляет 22 сантиметра.
Выпекают коржи около 20 минут, после чего дают им охладиться и нарезают на равные пласты, чтобы получилось четыре коржа. Пока коржи будут остывать, можно приготовить кремовую массу для нашего десерта. Для этого творожный сыр соединяют с маслом, а затем добавляют туда сахарную пудру.
Полученная масса взбивается до пышного состояния, далее собирают торт «Красный бархат», как в первом рецепте.

Торт Красный бархат – рецепт в домашних условиях с фото (Red Velvet Cake)

Торт Красный бархат Red Velvet Cake – на самом деле шоколадный торт с коржами красного или красно-коричневого цвета, украшенный кремом из сливочного сыра. Оригинальный рецепт торта Красный бархат, который подавали в начале и середине ХХ века в знаменитом нью-йоркском отеле Уолдорф-Астория, включал в себя белый масляный крем. Но приготовление такого крема – процесс долгий и трудоёмкий, поэтому на замену ему пришёл более быстрый и не менее вкусный сливочный крем из сливочного сыра.

Торт Красный бархат Red Velvet Cake это американский торт с красными коржами, пропитанными белым кремом. Какой на вкус торт Красный бархат? Сочный, невероятно нежный и вкусный тортик, по-настоящему бархатный на вкус. Ярко-красный цвет коржей и белоснежный цвет крема в ярком контрасте с красным, вывел торт Красный бархат в разряд нарядных праздничных тортов.

Празднично украшенный торт Красный бархат станет шикарным украшением праздничного стола, яркими красками засверкает на новогоднем застолье.

Как приготовить торт Красный бархат в домашних условиях

Вариации красного бархатного торта готовят с маскарпоне, творожным кремом или даже заварным, хотя лучший рецепт Красного бархата – несомненно со сливочным сыром.

Чем пропитать торт Красный бархат в домашних условиях. В некоторых рецептах торта Красный вельвет можно встретить такой пункт, как пропитка торта. И хотя в целом пропитка ещё не повредила ни одному торту, пропитывать Красный бархат по рецепту ниже нет абсолютно никакой нужды. Кефир в составе делает коржи в торте более влажными, а комбинация сливочного и растительного масел обеспечивает сливочный вкус и сочную текстуру.

Совет от Чудо-Повара. При приготовлении торта Красный бархат добавлять в тесто крахмал – обязательно. Крахмал препятствует излишнему образованию глютена в процессе выпечки, что делает коржи более мягкими, как в классическом рецепте Red Velvet Cake.

Чтобы торт Красный бархат получился не только сочным и мягким, но ещё и воздушным, рецепт предполагает использование в тесте яичных желтков отдельно от белков. Белки в процессе взбивания насыщаются воздухом, что придаёт тесту дополнительный объём после их введения.

В оригинальном рецепте торта Красный бархат используется пахта, мы же предлагаем заменить её ближайшим и более доступным кисломолочным продуктом – кефиром. В домашнем рецепте использовался нежирный кефир, хотя с жирным кефиром тесто для коржей получается ничуть не хуже. Если кефира не оказалось под рукой, в стакан обычного молока добавьте 1 ч.л. свежевыжатого сока лимона, перемешайте и оставьте на 5 минут. Такое скисшее молоко – отличная альтернатива кефиру в шаге №5.

Почему Красный бархат красный

Красный цвет торту Красный бархат (история происхождения названия торта тому подтверждение) придавала именно химическая реакция между пахтой и входящих в состав какао антоцианов. Но какао-порошок, доступный в продаже сегодня, как правило, подвергается т. н. голландской обработке, которая нейтрализует антоцианы, поэтому получить красный оттенок коржей стало возможно, лишь добавив в тесто красящее вещество.

Чем заменить краситель в торте

Красному бархату придать красный оттенок можно и с помощью натурального красителя, самый распространенный природный заменитель искусственных красителей – свекольный сок. Хотя сок свеклы не даст такого сочного цвета, как, к примеру, гелевый краситель, его также часто применяют в рецептах торта Красный вельвет.

Количество красителя в рецепте торта Красный бархат можно менять по своему усмотрению. Чтобы получить яркий, насыщенный красный цвет у торта как на фото, используйте 3,5 ст.л. пищевого красителя. Добавляйте столько красителя, сколько посчитаете нужным, чтобы добиться желаемого по яркости красного цвета. Можно испечь шоколадный тортик совсем без красителя. Шоколадный торт Красный бархат без красителя – не менее вкусный и красивый.

Для украшения торта в этом рецепте используется крошка из коржей, хотя по желанию можно украсить Красный бархат фруктами, мастикой либо оформить торт в виде красного сердца.

Порция: 10

120 мин

395 кКал на 100 г

Ингредиенты

Для приготовления торта Красный бархат (Red Velvet Cake) понадобятся:

Коржи для Красного бархата

мука пшеничная – 350 г;
крахмал кукурузный – 3 ст.л.;
сода пищевая – 1 ч.л.;
какао-порошок – 2 ст.л.;
соль – 0,5 ч.л.;
ванилин – 1 пакетик;
масло сливочное – 120 г;
сахар-песок – 400 г;
масло растительное – 250 мл;
яйца куриные крупные – 4 шт.;
уксус столовый – 1 ч.л.;
краситель пищевой жидкий или гелевый – 3-3,5 ст.л.;
кефир – 250 мл.

Сливочный крем для Красного бархата

сливочный сыр – 450 г;
масло сливочное – 120 г;
сахарная пудра – 450-500 г;
сливки или молоко – 2-3 ст.л.;
ванилин – 1 пакетик.

Оригинальный рецепт приготовления торта Красный бархат

Муку вместе с крахмалом просеиваем в большую миску. Соединяем с содой, какао, солью и ванилином; тщательно перемешиваем и отставляем.
Отдельно взбиваем масло комнатной температуры с помощью миксера на высокой скорости в течение 1 минуты. Добавляем сахар и взбиваем ещё 2 минуты или до однородного состояния.
Вливаем масло и продолжаем взбивание ещё около двух минут. Если сливочное масло не выглядит полностью однородным с растительным, – ничего страшного, это нормально.
Отделяем белки от желтков (яйца должны быть комнатной температуры). Желтки взбиваем миксером на средней скорости. Вбиваем уксус разведённый до столового уксуса и краситель.
Взбивая на низкой скорости, добавляем сухие ингредиенты в три приёма, чередуя с кефиром. Начать и закончить нужно сыпучими ингредиентами, каждый раз тщательно взбивая массу до однородности.
Взбиваем яичные белки до крепких пиков (около трёх минут). Вмешиваем взбитые белки в тесто с помощью резиновой лопатки или деревянной ложки.
Две формы для запекания диаметром 22 см смазываем маслом, каждую заполняем тестом на две трети. Запекаем в предварительно разогретой до 180^оС духовке в течение 30-32 минут. Если хотим испечь 3 коржа, заполняем три формы тестом поровну и выпекаем в течение 20-24 минут. Готовность проверяем зубочисткой, верх готового коржа должен слегка пружинить.
Вынимаем коржи из духовки и оставляем до полного остывания.
Для приготовления крема в большой миске с помощью миксера или блендера с насадкой венчиком на средней скорости взбиваем сливочное масло и сыр (оба комнатной температуры) до однородности, около двух минут.
Добавляем сахарную пудру, ванилин и 2 ст.л. сливок, взбиваем ещё 2 минуты. Пробуем крем – если получился слишком густым, добавляем ещё 1 ст. л. сливок и взбиваем ещё в течение двух минут; если слишком сладким, немного подсаливаем.
Перед сборкой торта с помощью зубчатого ножа (для нарезки хлеба) срезаем верхушки с коржей, чтобы они получились ровными. Остатки не выбрасываем, они нам еще пригодятся для украшения.
Укладываем первый корж на блюдо и покрываем его кремом. Закрываем вторым коржом, обмазываем верх и бока торта оставшимся кремом.
По желанию обрезки коржей измельчаем в крошку и украшаем нею торт. Нарезаем на кусочки и подаём к столу.

Готовый торт Красный бархат может храниться в холодильнике до 7 дней, при этом подавать его всегда лучше не холодным, а комнатной температуры.

Торт Красный бархат лучший рецепт с фото

Мой любимый рецепт мягкого бисквитного торта красный бархат. Это торт из красного бисквита с кремом из сливочного сыра. В рецепте я поделюсь своими трюками и советами, а вы уже усовершенствуете классический рецепт у себя дома. Попытаюсь как можно подробнее объяснить, как выпечь и торт красный бархат в домашних условиях, ниже фото.

Ингредиенты:

Как испечь красный бисквит на торт Красный бархат, ингредиенты

Мука — 340 гр.
Сахар — 300 гр.
Какао — 1 ст.л.
Соль — 1/4 ч.л.
Разрыхлитель — 2 ч.л.
Сода — 1 ч.л.
Яйца — 3 шт.
Растительное масло — 300 гр.
Пахта/кефир — 280 гр.
Гелевый краситель — 2 ч.л.
Сок половинки лимона

Для крема

450 грамм жирного сливочного сыра, размягченного при комнатной температуре
1/2 чашки или 115 грамм сливочного масла (размягченного)
сахар (сахарная пудра) 150 грамм
2-3 столовые ложки жирных сливок
2 чайные ложки ванильного экстракта

Приготовление:

Разогрейте духовку до 180 градусов. градусов. Подготовьте форму для торта 9×2, смажьте сливочным маслом и присыпьте мукой. Отложите.
Взбейте муку, какао-порошок, и соль в большой миске. Отложите.
С помощью миксера и кухонной машины Кенвуд, либо другой марки ;), взбейте растительное масло с сахаром на средней скорости, примерно в течении одной минуты до однородного состояния.
Добавьте сахар и взбейте уже высокой скорости в течение 2 минут, пока все не перемешается достаточно хорошо.
Очищайте во время взбивания края миски для взбивания резиновым шпателем по мере необходимости.
Добавьте пахту или йогурт.

Добавьте четыре яичных желтка и ваниль. Продолжайте взбивать но уже на средней скорости. Не забывайте очищать по мере необходимости стенки чаши.
Погасите пищевую соду в уксусе.
Добавьте пищевой краситель пока не достигните желаемого цвета. Потребуется около трех чайных ложек пищевого красителя.
Миксером на низкой скорости, добавьте сухие ингредиенты, можно чередовать с пахтой во время замешивания теста.
Сильно не усердствуйте, здесь все смешиваем не долго.
Далее в другой чаше миксера взбейте 4 яичных белка до устойчивых пик. Примерно около 3 минут. Сложите белок в тесто с помощью резинового шпателя или деревянной ложки.
Вылейте тесто в форму для торта заполнив примерно 2/3 формы.
Выпекайте 30-32 минут или до тех пор, пока воткнув зубочистку она не выйдет из центра бисквита сухой.
Главное не «перепеките» бисквит, а то он будет слишком сухим.
Выньте из духовки и дайте немного остыть торту в форме, затем переложите пирог на решетку и дайте окончательно остыть.

Сделайте крем:

в большой миске миксера, взбейте на маленькой скорости масло и сыр до гладкого состояния примерно в течении 2 минут.
Добавьте сахар и 2 столовые ложки сливок.
Продолжайте взбивать течение 2 минут.
Добавьте ваниль и еще 1 столовую ложку сливок, если это необходимо, чтобы немного сделать крем мягче, если это необходимо.
Добавьте щепотку соли.

Сборка торта Красный бархат

Во-первых, с помощью большого ножа с зазубринами разрежьте пирог на тонкие слои.
Прежде всего срезайте верхушку, чтобы сделать корж ровным.
Всего получится три или четыре слоя.
Отложите эти тонкие куски пирога в сторону.
Поместите 1 слой пирога на подставку для торта или плоское блюдо.
Равномерно покройте верхний и каждый последующий слой кремом.
Затем покройте кремом бока торта.
Покрошите срезанную верхушку с торта на маленькие кусочки и уложите их миску.
Украсьте стороны и верхние края торта с красной бисквитной крошкой.
Поставьте торт в холодильник на 2- 3 часа. Хранить торт можно в закрытом контейнере при комнатной температуре 3-4 дня, а в морозильнике до 7 дней.

Я настоятельно призываю вас использовать специальную муку для сдобы в этом рецепте. Если мука не совсем хорошая, то добавьте кукурузного крахмала две три ложки от общей массы. Муку и крахмал обязательно просейте.

Количество красного пищевого красителя зависит от вашего вкуса. Чтобы получить темно-красный цвет, который вы видите на фото, используйте 3 и 1/2 столовые ложки жидкого пищевого красителя.

Пахта или йогурт требуется с большим содержанием жира. Можете вместо йогурта или пахты использовать смесь молока 1 процентного и 2 процентного, дав молоку немного скиснуть. Или можете использовать кефир пожирнее!

Торт Красный Бархат: непревзойденная классика вкуса

Современные кондитерские каталоги предлагают десерт с красивым названием «Красный бархат». Корнями этот торт уходит далеко в XIX век. С этих пор торт претерпел много трансформаций и обрел мировую популярность.

Особенности десерта

Впервые этот торт появился в 1817 году.

Мягкая, нежная структура имела нежный маслянистый вкус с нотками лимона. Назывался он “Velvet cake”. В 40-х годах ХХ века торт стал красным: натуральный порошок какао вступал в реакцию с содой и кефиром и давал красноватый цвет.

Но ярко-красным торт стал лишь тогда, когда на заре 80-х стали добавлять туда краситель. Рецепт торта стал популярен, когда все посмотрели зарубежную мелодраму «Стальные магнолии», где фигурировал красный торт в форме броненосца. С тех пор появилось множество интерпретаций, которые вполне можно приготовить в домашних условиях.

Торт Красный Бархат: классический рецепт

На коржи:

кефир – большой стакан;
мука в/с – большой стакан;
какао – 2 большие ложки;
маргарин или спред – 120 гр.;
сахар – половину стакана;
яйцо – 2 шт.;
сода гашеная – 1 чайную ложку;
сыр сливочный – 200 гр.
сливки 30% — большой стакан;
пудра сахарная – половину стакана.

Готовка:

Сеянную муку нужно смешать с содой и какао.
Отдельно смешать маргарин с сахаром в топленом виде.
В масло влить кефир, смешать.
Взбить яйца и смешать с сыпучими компонентами.

Текстура будет негустая. Выпекать полчаса. Далее приготовить крем, взбив сливки с масляным кремом и пудрой.

Крем делится на две части: одна – в середину, вторая – украшение. Как только корж остынет, его нужно ниткой поделить на пласты. Торт промазать, а остатки крема распределить сверху.

Бабушка Эмма –популярный блогер, советует приготовить этот торт из тех же продуктов, но по своему рецепту

Итак, муку смешивают с какао. В отдельной посуде кефир мешают с пищевым красителем.
Мягкое масло смешивают с сахаром песком, затем туда же кладут соль, 3 яйца, сода с ванилью. Все вымешивают.
Подбавляют муку, какао, кефир и краситель, все снова вымешивают.
Массу заливают в форму и пекут 30 минут.
Для промазки сыр на сливках перерабатывают миксером, туда же добавляют сахарную пудру. Готовым составом десерт украшают и охлаждают.

Торт Красный Бархат простой рецепт со свекольным соком

Свекла заменяет пищевой краситель. В остальном ингредиенты те же самые.

Муку нужно просеять и вымешать с какао, солью и ванилью.
Далее нужно добавить взбитое яйцо, кефир, сахар-песок, постное масло и сок свеклы. Все хорошо смешивается с мукой.
Тесто готовится 40 минут.
Для крема сливочный сыр взбивают со сливочным маслом и сахарной пудрой.

Торт Красный Бархат с клубничным конфетти

Конфетти представляет собой глазурь для покрытия торта. Для этого 300 граммов клубники перемешивают в блендере. Желатин нужно замочить. Полторы столовых ложки кукурузного крахмала смешать с половиной стакана сахара. Клубнику поставить на малый огонь. Затем все вместе с желатином отправить к клубнике, довести до кипения, дать остыть. В остальном, торт готовится так же, как и в предыдущих рецептах.

Торт Красный Бархат: рецепт в мультиварке

Ингредиенты и их количество такое же, как в предыдущих рецептах.

Муку смешивают с какао.
Отдельно мешают кефир, рюмку сока свеклы.
Мягкое масло взбивают вместе с сахаром.
Добавляют яйца, соду, соль и ваниль.
Замешивают из всего этого тесто.
Массу выливают в чашу и включают «запекание» на 40 минут.
Готовый корж делят нитью и промазывают вместе с верхом сливочным кремом из сыра, масла и сахара.

А какой рецепт выберете вы?

Как испечь торт «Красный бархат» — Со Вкусом

Сладкоежки, трепещите, мы подготовили для вас рецепт непревзойденного торта «Красный бархат». Этот вкуснейший торт пришел к нам из Америки, его по праву называют классикой американского кондитерского дела. Мягкие коржи с нежным кремом скрасят даже самый тоскливый серый день.

Чтобы придать коржам цвет, мы используем краситель, но вы можете обойтись и без него, просто добавьте в тесто немного больше какао, вкус от этого не пострадает. Также по желанию можете заменить сыр «Филадельфия» более доступным сливочным сыром.

Ингредиенты

Приготовление

В глубокой посуде смешайте просеянную муку с какао, содой, разрыхлителем и солью. Добавьте сахар и хорошенько всё перемешайте. Затем влейте в смесь кефир (с большим процентом жирности), сливки (33 % жирности), подсолнечное масло, яйца и краситель. С помощью миксера замесите тесто.
Смажьте дно и бортики формы для выпечки подсолнечным маслом, вылейте в форму половину теста и отправьте его в разогретую до 170 градусов на 25 минут. Проделайте то же самое со второй частью теста.
С помощью миксера взбейте размягченное сливочное масло с сахарной пудрой и сыром «Филадельфия» до однородной массы.
С одного готового коржа срежьте верхушку, разломайте ее на небольшие кусочки, поместите их в блендер и измельчите в крошку.
Смажьте коржи и их бортики кремом, присыпьте крошкой торт так, как показано в видео.

Рекомендуем оставить торт на ночь, чтобы коржи как следует пропитались. Ну как? Правда просто? Надеемся, вы захотите повторить такой десерт дома. Посмотрите, как готовить классический «Наполеон» и обязательно расскажите о таких находках своим друзьям!

Автор рецепта

Ольга Макарова

Любовь к творчеству и всему прекрасному Ольга выражает в своих фирменных блюдах, которые давно прослыли шедеврами у близких и знакомых девушки.

Считает кулинарию настоящим искусством. Редактор «Со Вкусом» обожает простые рецепты с необычной подачей, даже классическая «Мимоза» у Ольги получается необыкновенно эффектной и, конечно же, аппетитной!

Торт «Красный бархат» | Кулинарные рецепты с фото

Сначала хочется сказать пару слов о составе торта, а именно о количестве масла и красителя, так как они вызывают наибольшее число сомнений, нареканий или некоторого негатива в адрес этого знаменитого сладкого американца.
Итак, что касается растительного масла его тут много, да. На каждый полноценный взрослый кусочек торта приходится две полные столовые ложки, но… Во-первых, оно не ощущается по запаху или на вкус, во-вторых, торт абсолютно не кажется жирным в итоге, а тесто при этом получает неповторимую нежность и сочность. Да, он не диетичен и его вряд ли можно назвать образцом разумной калорийности, но почему тогда нет нападок на классический Наполеон с кучей масла в тесте, на какие-нибудь меренги, зефир, маршмеллоу, которые состоят из сплошного сахара и тд, и тд. Расслабьтесь и позвольте себе изредка насладиться чем-то, на что, возможно, давно заглядывались.

Ингредиенты для торта

Тесто:

375 г муки,
250 мл молока,
1 ст.л. лимонного сока,
300 г сахара,
350 г растительного масла,
2 яйца,
1 пакетик ванильного сахара или 2ч.л. ванильного экстракта,
10 г какао,
1 ч.л. соды,
1 ч.л. соли,
1 ч.л. уксуса 5-7%,
2ч.л. гелевого красного красителя (беру Americolor red red 119).

Про краситель. Cамый часто используемый здесь краситель, дающий яркий, сочный, убедительный цвет — это гелевый Americolor red-red (номер 119). В количестве 2 ч.л. на весь объем теста. И вот об этом еще активнее, чем о содержании масла в тесте, ведутся нешуточные дебаты на просторах интернета. Запрещены ли составляющие этого красителя в Европе, сколько мкг на единицу мышечной массы допустимо и как вообще все мы безбожно травимся от раза к разу чем ни попадя. Я не сторонник откровенного безобразия в питании и сама не жалую зеленые сырники, голубые бисквиты и розовое пюре, но вот когда таааак красиво, при этом вкусно и давно хочется попробовать, то почему-почему нет? Особенно, если ты предполагаешь не увлекаться одним и тем же тортом каждые выходные. На худой конец можно сделать и без красителя совсем. За счет содержания какао коржи будут легкого шоколадного оттенка.

Пропитка:
3 ст.л. фруктового ликера (Лимончелло или люой другой),
3 ст.л. лимонного сока,
или 6 ст.л. малины, протертой через сито в жидкое пюре.

Крем:
500 г маскарпоне,
500 г творожного сыра,
200 г сливочного масла,
130 г сахарной пудры.

Форма 22 см диаметром (в идеале две одинаковые одновременно).

Рецепт приготовления торта

Готовим тесто. В молоко вливаем лимонный сок и оставляем на 5-10 минут для легкого загустения. Таким образом мы заменим пахту, изначально фигурирующую в классическом рецепте «красного бархата». Если совсем лениво, можно взять жидкий маложирный кефир, но они отличаются, и лучше готовить на молоке с лимоном.
Смешиваем сахар, яйца и масло с загустевшим молоком и красителем.
Муку просеиваем с какао, солью и содой.
В чаше миксера смешиваем плоской насадкой жидкую часть с сухой до однородности. В самом конце добавляем ложку уксуса и снова хорошо перемешиваем.
Печем торт. Выливаем тесто в две формы, выстеленные пергаментом и выпекаем при 165 градусах С около 30 минут. Если двух одинаковых форм нет, то желательно месить тесто и выпекать в два захода или как минимум оставить одну часть теста без уксуса и ввести его перед выпеканием. Можно испечь 3 таких коржа, чтобы слои теста были чуть потоньше, но мясистые высокие коржи этому торту к лицу.
Коржи остужаем на решетке и затем пропитываем каждый выбранной пропиткой. Оставляемна пару часов.
Для крема размягченное сливочное масло взбиваем до пышности с сахарной пудрой.
Два вида сыра комнатной температуры смешиваем, доведя до однородности и продолжая процесс, вводим дробно порциями взбитое масло.
Убираем крем охладиться и принять более плотную консистенцию.
Сборку делаем в кольце, но можно и без него. Каждый корж покрываем примерно 400 г крема, остальное оставляем на выравнивание торта с торцов. Удобнее делать это в три захода с промежуточным охлаждением торта в морозилке или холодильнике до уплотнения каждого слоя крема. В первый слой запечатываем крошки так, чтобы они затем не тянулись за шпателем. Затем следующий промежуточный слой и в конце третий финишный. Оставляем торт после сборки на 8 часов.

Торт «красный бархат» готов. Приятного аппетита!

PS: в попытках уйти от кажущегося излишним растительного масла и красителя были испробованы две версии Red velvet. На 350 мл растительного с 2 ч.л. Americolor и на 150 г сливочного с 1 ч.л Americolor. Тортики получаются разные по текстуре и по цвету. Оба вкусные, но первый вариант на растительном масле гораааздо интереснее, гораздо! Плотнее, бархатистее, с изюминкой. На сливочном обычный рыхленький знакомый на вкус по другим видам выпечки полукекс-полубисквит.

Рецепт самого удивительного торта из красного бархата

Самый удивительный рецепт торта «Красный бархат» — влажный, пушистый и идеально сбалансированный между кислотностью и шоколадом. Завершите его глазурью из сливочного сыра и получите идеальный торт Red Velvet, о котором вы мечтали!

Читатели уже много лет запрашивают самый удивительный красный бархатный торт. Мы адаптировали наш рецепт самого удивительного шоколадного торта, чтобы подарить вам идеальный красный бархатный торт, который, как мы знаем, вам понравится, так же, как вы любили оригинальную шоколадную версию .Это не просто шоколад или белый торт, окрашенный в красный цвет. В нем добавлена кислотность, чтобы придать ему неповторимый вкус.

Многие задаются вопросом, действительно ли красный бархатный торт — это просто шоколадный торт? Хотя красный бархатный торт, безусловно, имеет шоколадный вкус и какао-порошок в качестве основного ингредиента, это не шоколадный торт. В нем гораздо меньше какао-порошка, чем в традиционном рецепте шоколадного торта.

Чем отличается шоколадный торт от красного бархата?
Этот красный бархатный торт основан на рецепте самого удивительного шоколадного торта, поэтому есть некоторые сходства, но есть также несколько ключевых отличий, которые придают Red Velvet Cake его уникальный вкус и текстуру.Красный бархатный торт содержит меньше какао-порошка, поэтому шоколадный вкус намного мягче. И наш шоколадный торт, и красный бархатный торт используют пахту, но пахта является обязательным ингредиентом для красного бархатного торта. В него также добавлены уксус и красный пищевой краситель для придания кислотности и классического красного цвета.
Каков вкус торт из красного бархата?
Красный бархатный торт имеет кисловатый вкус, который возникает из-за использования пахты и уксуса, а также сливочного сыра в глазури.Кислотность уравновешивается сладостью самого торта. В него также добавлен какао-порошок для мягкого шоколадного вкуса.
Как масштабировать этот рецепт для разницы размеров кастрюль?
Отчетливые ароматы красного бархатного торта исходят от пахты, уксуса, какао-порошка и глазури из сливочного сыра. В некоторых рецептах торта из красного бархата используется всего одна или две столовые ложки какао-порошка, что практически не дает шоколадного вкуса. Это заставляет некоторых людей думать, что торт из красного бархата — это просто белый торт, окрашенный в красный цвет.Настоящий красный бархатный торт — это отличный шоколадный вкус в дополнение к легкому кислому вкусу.

Что придает красному бархатному торту его аромат?
Отчетливые ароматы красного бархатного торта исходят от пахты, уксуса, какао-порошка и глазури из сливочного сыра. В некоторых рецептах торта из красного бархата используется всего одна или две столовые ложки какао-порошка, что практически не дает шоколадного вкуса. Это заставляет некоторых людей думать, что торт из красного бархата — это просто белый торт, окрашенный в красный цвет.Настоящий красный бархатный торт — это отличный шоколадный вкус в дополнение к легкому кислому вкусу.
Какую глазурь вы используете для торта из красного бархата?
Красный бархатный торт традиционно готовится с глазурью из сливочного сыра или с глазурью из горностая.
Есть ли заменитель пахты?
Пахта — ключевой компонент в этом рецепте торта. Если у вас нет доступа к пахте, используйте заменитель пахты. Вариантов много, и вы обязательно найдете тот, который подойдет вам ЗДЕСЬ, в нашей статье о заменителях пахты.
Какой пищевой краситель мне следует использовать?
Этот рецепт был изготовлен и протестирован с использованием красного жидкого пищевого красителя. Вы также можете использовать гелевый пищевой краситель или натуральный красный пищевой краситель из свеклы. На Amazon можно найти широкий выбор натуральных пищевых красителей.

Если вам нравится этот рецепт, возможно, вас заинтересуют другие наши удивительные рецепты тортов:

Посмотрите видео ниже , где Рэйчел проведет вас через каждый шаг этого рецепта.Иногда помогает визуальное представление, и мы всегда предлагаем вам кулинарное шоу. Вы можете найти полную коллекцию рецептов на YouTube , Facebook Watch или на нашей Facebook странице , или прямо здесь, на нашем веб-сайте, с соответствующими рецептами.

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 35 минут

Общее время 55 минут

Состав

Пирог:

3 стакана универсальной муки
3 стакана сахарного песка
1/2 стакана кукурузного крахмала
1/2 стакана несладкого какао-порошка
1 столовая ложка пищевой соды
1½ чайной ложки разрыхлителя
1½ чайной ложки соль
4 больших яйца
1½ стакана пахты
1½ стакана теплой воды
1/2 стакана растительного масла
1 чайная ложка ванильного экстракта
1 чайная ложка дистиллированного белого уксуса
2 столовые ложки красного пищевого красителя

Глазурь:

16 унций размягченного сливочного сыра
1 чашка размягченного масла
4 чашки сахарной пудры
1 чайная ложка ванильного экстракта

Инструкции

Разогрейте духовку до 350 градусов. Смажьте маслом три 9-дюймовых раунда торта. Присыпать мукой и удалить излишки.
Смешайте муку, сахар, кукурузный крахмал, какао, пищевую соду, разрыхлитель и соль в стационарном миксере на низкой скорости до однородности.
Добавьте яйца, пахту, теплую воду, масло, ваниль, уксус и пищевой краситель. Взбивать на средней скорости до однородной массы. Это займет всего пару минут.
Разделите тесто на три подготовленные формы.
Выпекать 30-35 минут, пока пирог не пройдет испытание зубочисткой (воткните зубочистку, и он выйдет чистым).
Охладите на решетке в течение 15 минут, затем переверните коржи на решетку и дайте полностью остыть перед глазурью.
Сделайте глазурь. В большой миске взбейте сливочное масло и сливочный сыр до образования пышной массы. Для достижения наилучших результатов используйте ручной миксер или настольный миксер. Добавьте ванильный экстракт. Взбить до однородности. Взбивайте сахарную пудру по 1 стакану, пока глазурь не станет однородной.
Соберите и заморозьте полностью остывший пирог.

Банкноты

Для получения более яркого красного цвета уменьшите количество какао-порошка до 1/4 стакана.

Классический красный бархатный торт

Этот классический красный бархатный торт сделан так, как мой бывший муж с юга рос, ел свой торт… с нарезанными орехами пекан В глазури.

Отважные пекари снова за дело.

В этом месяце мы выбрали классический красный бархатный торт, который делали очень немногие, но я делаю ежемесячно для своего южного джентльмена.

Я, как и многие мои знакомые, познакомился с тортом из красного бархата из фильма «По кражам магнолий».

Там, на свадьбе, был ужасный торт для жениха, броненосец, который, когда разрезал его, представлял собой кроваво-красный, красный бархатный торт.

Не совсем аппетитно для меня, но никто в фильме не считал это необычным.

Перед встречей с мужем я ела красный бархатный торт несколько раз, но никогда не делала его раньше. Но когда я встретил его, одна из немногих вещей (мы уже установили, что он разборчивый в еде) он сказал, что действительно любит есть, — это торт из красного бархата.

Итак, я пошел делать это.

Я был очень горд, когда впервые сделал это.

Вот и все три слоя торта, покрытые глазурью из сливочного сыра, сверху посыпаны рублеными орехами пекан.

Я была взволнована реакцией моего мужа (он не знал, что я делаю это).

Когда я протянул торт, на его лице было выражение ужаса.

«Это не торт из красного бархата», — сказал он.

Я заверил его, что по рецепту это действительно был торт из красного бархата, и если он разрезал его, то увидел бы, что он был совсем красным.

«Орехи пекан идут В глазурь, а не сверху!»

Какая разница я думал?

По-видимому, он есть… и с того дня я кладу нарезанные орехи пекан в глазурь, а не сверху.

Это приводит меня к моему первому предупреждению об этом торте.

Морозу сука.

Если вы собираетесь попробовать красивый торт, это не то.

На этом торте обязательно должен быть слой крошки.

Ты получишь красные кусочки в твоей красивой белой глазури… да ладно.

Я приготовил несколько рецептов, и он, кажется, не предпочитает никого из них.

Каждый раз, когда я слышу: «На вкус, как на красный бархатный торт».

Он такой услужливый.

Итак, когда мы (то есть Daring Bakers) выбрали красный бархатный торт, я решил выбрать рецепт, который еще не пробовал.

Этот был взят из поваренной книги южного пансионата и выглядел довольно традиционно, так что я его покрутил.

Изначально это был трехслойный торт, но мой нетерпеливый муж не мог дождаться следующего дня после того, как я сделала фотографии, чтобы съесть его… поэтому верхний слой достался ему.

На самом деле я сделал три мини-слоя и один обычный торт (который достался другу).

Еще одно нетерпение было то, что у меня не было орехов пекан.

Когда я сказал ему это, он сказал: «Хорошо, просто возьми другой орех».

Все, что у меня было, — это нарезанный миндаль, вот что я использовал.

Казалось, он не возражает, когда он говорит мне: «На вкус приятный, на вкус как красный бархатный торт».

Grrrrr… .men.

Хотите еще рецепты Red Velvet?

Попробуйте эти:

Мраморный торт Red Velvet с баварской начинкой из сливочного сыра Red Velvet Oreo

Белые русские красные бархатные кексы

Молочный коктейль Red Velvet

Кексы Kalimotxo Chocolate Red Velvet Cupcakes

Red Velvet Cream Cheese Swirl Brownies

Красный бархатный торт с вишней

Состав

Для торта:
2 яйца
1 1/2 стакана сахара
1 1/2 стакана растительного масла
1 чайная ложка белого уксуса
2 1/2 стакана муки для выпечки
1 чайная ложка пищевой соды
От 2 до 3 TBSP какао-порошка
1 стакан пахты
1 чайная ложка ванили
5/8 унции красный пищевой краситель
Глазурь из сливочного сыра:
1 (8 унций) упаковка сливочного сыра, размягченного
1/2 стакана сливочного масла
1 (1 фунт) коробка кондитерского сахара
1 чашка нарезанных орехов пекан
1 чайная ложка ванильного экстракта

Инструкции

Для торта:
Разогрейте духовку до 350F.
Взбить яйца, сахар, масло и уксус.
Просейте муку для выпечки, пищевую соду и какао вместе.
Добавьте мучную смесь к взбитым ингредиентам во время взбивания.
Медленно добавьте пахту.
Продолжая взбивать, добавить ваниль и пищевой краситель.
Разлейте по трем формам толщиной 8 дюймов и запекайте около 25 минут.
Слегка нажмите; если слои рыхлые, значит, торт готов.
Заморозить охлажденные слои, собрать и заморозить верх и бока.
На 12–14 порций.
Для глазури:
Смешайте сливочный сыр и масло и растопите на очень слабом огне.
Добавьте сахар, орехи пекан и ваниль и хорошо перемешайте.
Если глазурь становится слишком густой, добавьте немного молока.
Заморозьте один 8-дюймовый или 9-дюймовый слоеный пирог.

Классический красный бархатный торт — Simply Scratch

Классический красный бархатный торт домашнего приготовления — влажный, насыщенный и декадентский. Чтобы посмотреть мои кексы Red Velvet, нажмите здесь!

Вы заметили, как я поразил вас несколькими полезными рецептами, прежде чем я забил вас этим дудзи? Это единственный способ компенсировать то, что вы собираетесь увидеть.

Дни рождения, когда росли, всегда были большим событием, и все еще остаются.

Когда мы с сестрами были детьми, мы должны были выбрать то, что мы хотели бы съесть на наш день рождения, и мы даже выбрали вкус торта! Моя проблема была в том, что в детстве я никогда не любил торты.Это была глазурь. Поэтому я всегда выбирал вместо них шоколадные плитки печенья или чизкейк. Это традиция, которую я передал своим девушкам. Моя старшая, как и ее отец, просит шоколадно-шоколадный торт с кремовой глазурью. Что прекрасно и совершенно вкусно.

Но моя младшая такая же, как и я (извините за девчонку, но это правда), она тоже не торта любви-любви. Для нее это тоже глазурь. Если она его съела, то это глазурь из сливочного сыра и все такое. Вот почему последние два года она просила его на свой праздничный торт. Но в этом году все было иначе. На свой 8-й день рождения она специально попросила торт из красного бархата.

Какой 8-летний ребенок мечтает о красном бархатном торте на 8-летие? Гурман в процессе становления, вот кто. Я так горжусь!

Чтобы сделать этот классический красный бархатный торт, вам понадобится:

яйца
Масло из виноградных косточек или легкое масло без запаха
Пахта нежирная
уксус дистиллированный
чистый экстракт ванили
красный пищевой краситель
Универсальная мука 2-1 / 2 стакана
2 стакана сахарного песка
1-1 / 2 столовые ложки несладкого какао
1 чайная ложка кошерной соли
1 чайная ложка пищевой соды

Поскольку я ел только торты из красного бархата и никогда в жизни не готовил их, мне пришлось провести небольшое исследование. Я немного поработал и немного подправил и сделал то, что решил, что это лучший красный бархатный торт, который я когда-либо ел в своей жизни. Я так долго колебался, потому что так много красной еды умирает, что я не мог заставить себя сделать ее. Но я верю всему в меру и плюс, когда пара мягких карих глаз стала похожей на котенка, спрашивая меня, сделаю ли я это специально для ее дня рождения … Я сдался. Хорошо, все, что она сказала, это «красный бархат …». и я был как Флинн.

Начните с разбивания 2 больших яиц в большую мерку (это облегчает наливание) и быстро их взбейте.

Добавьте 1 стакан нежирной пахты и 1 столовую ложку дистиллированного белого уксуса.

1–1 / 4 чайных ложки чистого ванильного экстракта.

И 2, да две бутылки (1 унция) красного пищевого красителя.

Не зря его называют красным бархатом, верно?

Добавьте 1-1 / 2 стакана масла из виноградных косточек к яичной смеси.

Масло из виноградных косточек имеет мягкий вкус и прекрасно подходит для приготовления тортов.Не говоря уже о том, что это НАМНОГО лучше для вас. Должен быть какой-то баланс с ДВУМЯ бутылками красного красителя, верно ?!

Перемешать. И не упустите красные капли, которые могут испачкать все и ВСЕ! Поверьте, я говорю на собственном опыте … Прощай, любимое кухонное полотенце с цветочным рисунком, тебя будет не хватать.

Отложите это в сторону и приступайте к работе с сухими ингредиентами.

В чаше миксера смешайте 2-1 / 2 стакана универсальной муки, 2 стакана сахарного песка, 1-1 / 2 столовые ложки несладкого какао, 1 чайную ложку кошерной соли, 1 чайную ложку пищевой соды.

Быстро взбить венчиком и приготовиться к КРАСНОМУ.

Добавьте КРАСНЫЕ влажные ингредиенты в сухие и установите в миксер насадку для взбивания.

Включите ее и перемешайте, пока все полностью не смешается.

Серьезно! Я хочу помаду И пару туфель того же цвета . .. и клатч. А может, лак для ногтей тоже !?

Я смазал, посыпал мукой и выложил свои 9-дюймовые формы для торта.

Мне нравится использовать мерный стакан, чтобы разделить тесто для торта. Он держит все в порядке.

Залить.

Проведите пальцем по экрану и попробуйте!

Постучите по формам для выпечки, чтобы из них вышли пузырьки воздуха. Теперь просто запекайте в разогретой до 350 градусов духовке примерно 25-30 минут. В зависимости от вашей духовки вам может потребоваться повернуть противни для равномерного выпекания.

Дайте пирогам остыть в течение 10 минут, прежде чем вынимать их из формы.

После удаления дайте им полностью остыть. Теперь я приготовила торт по этому рецепту на день вперед. Я завернула торты по отдельности и поставила их в холодильник до следующего дня для глазури. Но вам не нужно этого делать.

Глазурь из сливочного сыра, мне это нравится . .. Я не большой поклонник излишне сладкой глазури, и эта идеально подходит!

Пошаговый рецепт приготовления этой глазури из сливочного сыра Щелкните здесь.

А теперь самое интересное.

Положите один слой на подставку для торта. Добавьте обильное количество глазури и равномерно распределите ее, чтобы часть ее начала падать с боков торта. Сверху кладем следующий слой.

Положите сверху большее количество глазури и разровняйте сверху и по бокам.

Я взял лопатку и соскоблил ее, чтобы в нее попали крошки, а затем положил в холодильник на один час, чтобы глазурь немного затвердела, что называется «слой крошек».

По прошествии часа я выложил оставшуюся часть своей глазури из сливочного сыра и намазал ею слой крошки.

Бам.

Красный бархат.

Я не хочу бросать там слово на букву М, но серьезно, это самый мах-мух-самый влажный торт, который я когда-либо имел удовольствие съесть. И я даже не большой поклонник тортов, так что это огромный!

Но что было еще лучше, чем этот классический красный бархатный торт?

Было, когда моя дочь сказала мне: «Спасибо, мама», и как «ей повезло, что у нее есть мама, которая любит печь».Ага! Я знаю … Я сейчас совсем задыхаюсь.

Итак, теперь в эти выходные вы должны полностью испечь этот классический красный бархатный торт. Делайте снимки и делитесь ими со всем миром (или со мной на Facebook)! Я говорю тебе … это так просто, как приготовить торт. Торт идеальный, соотношение глазури из сливочного сыра и торта идеальное… так почему бы и нет?

Ps… Красный бархат — новый шоколад.

Если вам интересно, можно ли по этому рецепту классического красного бархатного торта приготовить кексы, ответ — ДА! Вот пост с подробностями о том, как приготовить ЛУЧШИЕ кексы Red Velvet (температура выпечки, время и т. Д.)) и глазурью из сливочного сыра из белого шоколада.

Наслаждайтесь! И если вы попробуете этот классический рецепт торта из красного бархата, дайте мне знать! Сделайте фото и отметьте меня в Twitter или Instagram!

Время подготовки 35 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 1 час 5 минут

Состав

ТОРТ ИЗ КРАСНОГО БАРХАТА:

2 целых крупных яйца
1-1 / 2 стакана виноградного масла или легкого масла без запаха
1 стакан пахты
1 столовая ложка дистиллированного уксуса
1-1 / 4 чайной ложки ванильного экстракта
2 унции красного пищевого красителя
2-1 / 2 стакана универсальной муки
2 стакана сахарного песка
1-1 / 2 столовые ложки несладкого какао
1 чайная ложка кошерной соли
1 чайная ложка пищевой соды

СЛИВОЧНЫЙ СЫР ЗАМОРОЗКА:

2 упаковки сливочного сыра (по 8 унций каждая) размягченного и комнатной температуры
8 столовых ложек (1 палочка) несоленого сливочного масла, размягченного и комнатной температуры
2 чайные ложки чистого экстракта ванили
4 стакана сахарной пудры

Инструкции

Разогрейте духовку до 350 °.
Выровняйте, опрыскайте и посыпьте мукой (вытряхните излишки муки) две 9-дюймовые формы для выпечки. Отложите их в сторону.
Яйца слегка взбить венчиком, а затем добавить масло, пахту, уксус, ваниль и пищевой краситель. Взбейте до однородности.
В чаше миксера смешайте муку, сахар, какао, пищевую соду и соль.
Добавьте влажные ингредиенты к сухим и перемешайте на средней до однородности, соскребая дно чаши один или два раза.
Используйте мерный стакан, чтобы равномерно распределить тесто между подготовленными формами.Несколько раз постучите по стойке, чтобы выпустить пузырьки воздуха.
Выпекайте 25-30 минут или пока тестер не будет вставлен и не выйдет чистым. В зависимости от вашей духовки, вы можете повернуть противни для равномерного выпекания.
Дайте пирогам остыть в формах в течение 10 минут, прежде чем переложить их на решетку.
Как только пирог остынет, пора заморозить.

ДЛЯ ЗАМОРОЗКИ:

Достаньте сливочный сыр и масло из холодильника и положите на стол за 1 час до приготовления глазури.
Поместите размягченный сливочный сыр в чашу миксера. Взбивайте на средней скорости до образования сливок.
С помощью резиновой лопатки соскребите края, прежде чем добавить масло и ваниль. Взбивайте на низкой скорости, пока не смешается со сливочным сыром.
Постепенно добавляйте 4 стакана кондитерского сахара (от 1/3 до 1/2 стакана за раз), хорошо перемешивая после каждого добавления.
После смешивания соскребите по бокам и переключитесь на венчик. Перемешивайте на высокой скорости от 10 до 15 секунд.
По этому рецепту будет достаточно глазури для 9-дюймового двухслойного торта, 1 торта 9×13 или примерно 2 дюжин кексов.

Банкноты

Для большей взбитой глазури взбивайте (с венчиком) дольше на 10 секунд.

Для некоторых своих тортов я предпочитаю наносить «слой крошки» или тонкую глазурь, чтобы запечатать крошки. По этому рецепту я приготовил двойную порцию глазури. Сначала нанесите большое количество между слоями, затем нанесите тонкий слой снаружи. Я охладила торт перед нанесением последнего слоя глазури. Этот шаг не является обязательным, но если вы все же решите нанести слой крошки … добавьте еще час ко времени подготовки. Возможно, у вас осталось немного глазури, но я уверен, что вы можете проявить изобретательность, как ее использовать 😉

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

Размер порции:

1
Количество на порцию: Калорий: 785 Всего жиров: 47 г Насыщенные жиры: 9 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 35 г Холестерин: 55 мг Натрий: 402 мг Углеводы: 88 г Волокно: 1 г Сахар: 71 г Белки: 4 г

Вся информация, представленная на сайте, предназначена исключительно для ознакомительных целей.Я не сертифицированный диетолог, и любая информация о питании, размещенная на SimplyScratch.com, должна использоваться только в качестве общего руководства.

Этот пост может содержать партнерские ссылки.

Рецепт классического торта «Красный бархат»

Эмульсия для выпечки «Красный бархат» придает этому классическому рецепту великолепный, насыщенный оттенок красного и легкий привкус.

Распечатать рецепт PDF

ИНГРЕДИЕНТЫ

Пирог:
2 1/2 стакана муки для выпечки
3 столовые ложки какао-порошка
1 1/2 чайных ложки разрыхлителя
1/2 стакана (1 палочка) несоленого масла, комнатная температура
2 стаканов сахарного песка
2 яйца плюс 1 желток, комнатной температуры
2 столовые ложки эмульсии LorAnn Red Velvet (добавляет цвет и аромат! Никаких дополнительных красителей не требуется)
1/2 чайной ложки соли
3 столовые ложки теплой воды
1 чашка пахты
1 чайная ложка выпечки соды
1 столовая ложка яблочного уксуса

Глазурь для сливочного сыра:
1 стакан (2 палочки) несоленого сливочного масла, размягченного
3 1/2 стакана пудры тростникового сахара
От 1 до 3 столовых ложек жирных сливок
1 чайная ложка или по вкусу сливочного сыра LorAnn Эмульсия для выпечки
капель морской соли (по желанию)

НАПРАВЛЕНИЯ

Разогрейте духовку до 350º F.
Обильно смажьте маслом и мукой две 9-дюймовые круглые формы для выпечки.
В средней миске смешайте муку, какао и разрыхлитель и отставьте.
В большой миске (или чаше миксера) взбейте сливочное масло и сахар. Добавляйте яйца и желток по одному. Вмешайте эмульсию и соль, затем воду.
Добавить мучную смесь поочередно с пахтой. Растворите пищевую соду в уксусе и смешайте с жидким тестом.
Равномерно разлейте по формам для выпечки и выпекайте 25–30 минут, пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой.Остудить коржи и вынуть из сковороды.

Для приготовления глазури:

С помощью электрического миксера или настольного миксера с насадкой для венчика смешайте сливочное масло и сахар на низкой скорости до смешивания, затем взбивайте на средней скорости в течение 3-4 минут.
Добавляйте сливки по одной столовой ложке за раз, пока не получите желаемую консистенцию.
Добавьте эмульсию и соль и взбивайте еще 1 минуту.

Примечание:
Для 2 отдельных 9-дюймовых кексов нанесите глазурь на торты, а затем по бокам.При желании нанесите декоративную глазурь на бордюр вокруг верха и основания.
Для двухслойного торта — намазать глазурью один слой торта, затем положить вторую сверху и заморозить верхнюю часть и стороны.
Для 4-слойного торта разрежьте каждый 9-дюймовый торт горизонтально, чтобы получилось 4 слоя.

By LorAnn Oils
Эмульсия для выпечки Red Velvet придает этому классическому рецепту великолепный насыщенный оттенок красного и легкий привкус.
Ингредиенты
— 2 1/2 стакана муки для выпечки
— 3 столовые ложки какао-порошка
— 1 1/2 чайной ложки разрыхлителя
— 1/2 стакана (1 палочка) несоленого масла, комнатная температура
— 2 стакана сахарного песка
— 2 яйца плюс 1 желток, комнатной температуры
— 2 столовые ложки эмульсии LorAnn Red Velvet (добавляет цвет и аромат! Никаких дополнительных красителей не требуется)
— 1/2 чайной ложки соли
— 3 столовые ложки теплой воды
— 1 чашка пахты
— 1 чайная ложка пищевой соды
— 1 столовая ложка яблочного уксуса
— Для глазури:
— 1 чашка (2 палочки) несоленого сливочного масла, размягченного
— 3 1/2 стакана пудры тростникового сахара
— 1-3 столовые ложки жирных сливок
— 1 чайная ложка или по вкусу Эмульсия для выпечки сливочного сыра LorAnn
— немного морской соли (по желанию) Время приготовления: минуты
Время приготовления:
Общее время:
Выход: 1 2-х слойный круглый торт 9 дюймов

Классический красный бархатный торт

Средний рейтинг: 5
Голосов: 4
Revie ws: 1

Лучший рецепт домашнего торта из красного бархата

У каждого должен быть хороший рецепт торта из красного бархата в заднем кармане — вот и все. У него декадентский шоколадный вкус и нежнейшая крем-сырная глазурь. Сочетание уксуса и пахты делает красный бархатный торт нежным, легким и воздушным. Яркий красный цвет делает его незабываемым. Если у вас остались остатки торта, вы можете приготовить эти кусочки чизкейка Red Velvet.

Какой пищевой краситель лучше всего использовать?

Не все пищевые красители созданы одинаково, и это правда. Чем более концентрированным будет ваш пищевой краситель, тем лучше будет торт.Нужно так, чтобы шоколадное тесто окрасилось так, чтобы после выпекания оно стало красивым ярко-красным. Две столовые ложки, указанные в этом рецепте, предполагают, что вы используете классический краситель на водной основе, такой как McCorrmick. Если у вас есть краситель на гелевой основе, который обычно более пигментирован, вы сможете использовать меньше пищевого красителя, возможно, примерно вдвое.

Какая лучшая глазурь для торта «Красный бархат»?

Мы не думаем, что вы можете превзойти классическое сочетание красного бархата и сливочного сыра. Острый сливочный сыр в сочетании с шоколадом и легкий привкус пахты — идеальная пара! Если сливочный сыр вам не нравится, попробуйте наш классический сливочный крем!

Уже пробовали? Сообщите нам, как это было, в комментариях ниже!

Узнать больше + Читать меньше —

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 10 — 12 порции

Время подготовки: 0 часы 10 минут

Общее время: 1 час 30 минут

Для торта

1 c.

(2 палочки) сливочное масло размягченное

1 чайная ложка

чистый экстракт ванили

2 1/2 c.

мука универсальная

1/4 c.

Какао-порошок голландского производства

1 ст.

уксус белый дистиллированный

2 ст.

краситель пищевой красный

Для глазури из сливочного сыра

(8 унций) блоков сливочного сыра, размягченного

1/2 c.

(1 палочка) сливочное масло размягченное

1 чайная ложка

чистый экстракт ванили

1/4 чайная ложка

Щепотка кошерной соли

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержании на их веб-сайте.

Разогрейте духовку до 350 °.Выложите две 8-дюймовые круглые формы для выпечки пергаментной бумагой и смажьте кулинарным спреем. В большой миске с помощью ручного миксера (или в миске настольного миксера) взбейте масло и сахар до образования пышной пышности. Добавьте яйца по одному. , хорошо взбивая после каждого добавления, затем добавьте ваниль.
В другой большой миске взбейте муку, какао, пищевую соду и соль. Добавьте половину сухих ингредиентов к влажным ингредиентам, взбивая, пока они не смешаются. Добавьте пахту, уксус и красный пищевой краситель, взбивание, чтобы соединить.Добавьте оставшиеся сухие ингредиенты.
Разделите тесто на подготовленные формы для выпечки и выпекайте до тех пор, пока зубочистка, вставленная в середину, не станет чистой, 25–30 минут. Дайте остыть 15 минут, затем переверните на решетку, чтобы полностью остыть.
Тем временем приготовьте глазурь: в большой миске с помощью ручного миксера (или в чаше миксера) взбейте сливочный сыр и масло до однородной массы. Добавьте сахарную пудру и взбивайте, пока она не станет легкой и воздушной. Добавьте ваниль и соль и перемешайте до однородности. При необходимости добавьте больше сахарной пудры, по 1/4 стакана за раз, пока глазурь не станет густой и не станет однородной.
Соберите торт: Зазубренным ножом разровняйте верхушки коржей, оставляя обрезки для украшения. Выложите один слой на подставку для торта или сервировочное блюдо, затем положите сверху толстый слой глазури и второй корж. Заморозьте верхнюю и боковые стороны торта. Раскрошить оставшиеся кусочки торта и прижать к бортам.

Итан Калабрезе

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти то же содержимое в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Макинзе Гор Младший редактор продуктов питания Макинзе — помощник редактора кулинарии на Delish.com.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Торт Красный Бархат классический

ДА.Как мне не разместить в блоге рецепт торта из красного бархата !? Я понял это недавно и не мог понять, как я позволил этому случиться. ТРИ ГОДА и никакого рецепта торта из красного бархата.

Я даже не знаю, кто я.

Если отбросить драматизм, я думаю, что каждому нужен действительно хороший классический рецепт торта из красного бархата. После моего небольшого отпуска в блоге — в котором я отчаянно нуждался после того, как я так выгорел на выпечке и ведении блога, — я думаю, что хорошо вернуться к классике. К тому, что заставило вас начать, и к тому, что поддерживает вас.Red Velvet — мой личный фаворит, он отлично сочетается со многими праздниками и случаями. Рождество, День святого Валентина, игры плей-офф Университета Алабамы и т. Д.

Я понимаю, что Рождество пришло и прошло, но чтобы сделать этот торт немного более праздничным в преддверии праздников, я добавил мельчайшую каплю экстракта мяты перечной в глазурь из сливочного сыра и украсил его небольшими веточками розмарина. Но если вы делаете это для другого случая, скажем, на День святого Валентина, день рождения, вторник или что-то в этом роде, вы можете придерживаться классической глазури из сливочного сыра.Вы никогда не ошибетесь с этим. Распечатать рецепт

Торт классический красный бархат

Ингредиенты

Красный бархатный торт

2 ¾ чашки универсальной муки
1 1/2 столовой ложки несладкого какао-порошка
1 ½ чайной ложки пищевой соды
½ чайной ложки соли
2 чашки сахара
1 чашка растительного масла
2 чайные ложки ванильного экстракта
1 столовая ложка белого уксуса
3 яйца
1 1/4 чашки пахты
красный гель пищевой краситель

глазурь из сливочного сыра

8 унций размягченного сливочного сыра
½ чашки сливочного масла размягченного и нарезать столовыми ложками
1 столовая ложка ванильной пасты или ванильного экстракта
4 ½ стакана сахарной пудры

Инструкции

для торта

Разогрейте духовку до 350 * F и опрыскайте три 8-дюймовых круглых формы для выпечки антипригарным спреем. Выровняйте пергаментной бумагой и распылите на нее антипригарный спрей.
Взбейте вместе муку, какао-порошок, пищевую соду и соль; отложить.
Смешайте сахар, масло, ваниль и уксус в большой миске. Перемешайте электрическим миксером на средней скорости до однородного состояния. Добавить яйца и хорошо перемешать.
Добавьте половину пахты и половину мучной смеси. Смешивайте, пока ингредиенты не смешаются в основном Повторите то же самое с оставшейся пахтой и мукой.
Добавьте примерно 1/2 столовой ложки красного пищевого красителя и хорошо перемешайте.Если цвет недостаточно яркий, добавьте еще 1/2 ст.
Равномерно разделите тесто между подготовленными формами и выпекайте 25 минут или пока зубочистка, вставленная в центр каждого коржа, не выйдет чистой.
Дайте пирогам остыть в сковороде примерно 10 минут, а затем переложите на решетку для полного остывания.

для глазури

Взбить сливочный сыр на средней или высокой скорости до получения однородной массы. При работающем миксере добавляйте сливочное масло по частям.(Я считаю, что это помогает легче смешивать масло и предотвращает образование комков.)
Добавьте пасту из ванильных бобов и половину сахарной пудры. Смешайте на низкой скорости до однородного состояния, а затем на средней-высокой скорости до полного смешивания. Повторите то же самое с оставшейся сахарной пудрой.

в сборе

Нанесите глазурь на один (остывший) корж. Сверху выложите еще один корж; повторение. Распределите глазурь по внешней стороне торта.
Выдавите оставшуюся глазурь сверху и украсьте посыпкой или розмарином.
Храните торт закрытым в холодильнике.

Notes

Рецепт из bethcakes. Все изображения и контент защищены авторским правом. Пожалуйста, не используйте мои изображения без разрешения. Если вы хотите переиздать этот рецепт, перепишите его своими словами или дайте ссылку на этот пост для получения рецепта. Спасибо.

История традиционных тортов и кексов из красного бархата // Компания по выпечке Sunflour

Наконец, примерно в 1943 году в популярной кулинарной книге «Удовольствие от готовки» впервые появился красный бархатный торт.Создательница кулинарной книги Ирма С. Ромбауэр комично заявляет, что ей плевать на торт.

Однако Ирма считала своим долгом перед покупателями добавить рецепт торта из красного бархата. Рецепт «Радость кулинарии» 1943 года стал первым национальным упоминанием этого торта.

Вторая мировая война

Во время Второй мировой войны солдатам и гражданскому населению приходилось нормировать продукты и припасы. В рацион входили такие хлебобулочные изделия, как сахар и масло. В результате некоторые пекари решили использовать в своих пирогах свекольный сок.

Вы все еще можете найти рецепты тортов из красного бархата, которые требуют свекольного сока. Красный цвет свеклы делает торт еще более вкусным. Однако свекла не только делает торт красивым, но и мягким.

Свекла служит наполнителем, предотвращающим высыхание торта. Люди были счастливы купить красный торт, потому что он казался более особенным. Красный цвет десерта не имеет большого значения для вкуса торта.

Напротив, драматический красный цвет — это скорее эффектный элемент, способный произвести впечатление на гостей.Сегодня люди сходят с ума от возможности добавить красный бархат в свое меню. Вы можете найти красный бархатный торт, пирог, печенье, кексы, а в некоторых местах даже курицу из красного бархата!

Кто заслуживает кредита?

Существует множество различных теорий относительно того, кому принадлежит оригинальный красный бархатный торт. Компания Adams Extract утверждает, что именно они ответственны за то, что когда-либо существовал торт. Компания Адамс смогла заработать много денег, продавая красный пищевой краситель для изготовления красного бархатного торта.

Отель Waldorf Astoria также заявляет, что это они должны получить кредит.

отзывы, фото. Как приготовить крем для торта Красный Бархат и украсить торт?

Что такое «Красный бархат»? История торта «Красный бархат»

Торт Красный Бархат: оригинальный, классический рецепт

Торт Красный Бархат: рецепт от бабушки Эммы

Холодный десерт с брауни и «Орео»

Торт Красный Бархат: рецепт Энди Шефа

Нежный фисташковый десерт

Торт Красный Бархат от Александра Селезнева: рецепт

Крем творожный

Торт Красный Бархат простой рецепт со свеклой (свекольным соком), без красителя

Лёгкий чизкейк с манго

Торт Красный Бархат с клубничным конфетти

Торт Красный Бархат: рецепт в мультиварке

Как приготовить шоколадный торт на раз, два, три

Торт Красный Бархат с ягодами. Как украсить торт Красный Бархат?

Торт Красный бархат: пошаговый рецепт с фото — Все про торты: рецепты, описание, история

Торт «Красный бархат» — рецепт классический

Ингредиенты на коржи:

На крем:

Способ приготовления:

«Красный бархат» — вариант №2

Приготовление:

Торт Красный бархат – рецепт в домашних условиях с фото (Red Velvet Cake)

Как приготовить торт Красный бархат в домашних условиях

Почему Красный бархат красный

Чем заменить краситель в торте

Ингредиенты

Оригинальный рецепт приготовления торта Красный бархат

Торт Красный бархат лучший рецепт с фото

Сборка торта Красный бархат

Торт Красный Бархат: непревзойденная классика вкуса

Особенности десерта

Торт Красный Бархат: классический рецепт

Бабушка Эмма –популярный блогер, советует приготовить этот торт из тех же продуктов, но по своему рецепту

Торт Красный Бархат простой рецепт со свекольным соком

Торт Красный Бархат с клубничным конфетти

Торт Красный Бархат: рецепт в мультиварке

Как испечь торт «Красный бархат» — Со Вкусом

Ингредиенты

Приготовление

Автор рецепта

Торт «Красный бархат» | Кулинарные рецепты с фото

Ингредиенты для торта

Рецепт приготовления торта

Рецепт самого удивительного торта из красного бархата

Чем отличается шоколадный торт от красного бархата?

Каков вкус торт из красного бархата?

Как масштабировать этот рецепт для разницы размеров кастрюль?

Что придает красному бархатному торту его аромат?

Какую глазурь вы используете для торта из красного бархата?

Есть ли заменитель пахты?

Какой пищевой краситель мне следует использовать?

Пирог:

Глазурь:

Классический красный бархатный торт

В этом месяце мы выбрали классический красный бархатный торт, который делали очень немногие, но я делаю ежемесячно для своего южного джентльмена.

«Это не торт из красного бархата», — сказал он.

Какая разница я думал?

Хотите еще рецепты Red Velvet?

Состав

Инструкции

Классический красный бархатный торт — Simply Scratch

Дни рождения, когда росли, всегда были большим событием, и все еще остаются.

Чтобы сделать этот классический красный бархатный торт, вам понадобится:

Не зря его называют красным бархатом, верно?

Я смазал, посыпал мукой и выложил свои 9-дюймовые формы для торта.

Проведите пальцем по экрану и попробуйте!

Пошаговый рецепт приготовления этой глазури из сливочного сыра Щелкните здесь.

А теперь самое интересное.

Красный бархат.

Но что было еще лучше, чем этот классический красный бархатный торт?

Ps… Красный бархат — новый шоколад.

Состав

ТОРТ ИЗ КРАСНОГО БАРХАТА:

СЛИВОЧНЫЙ СЫР ЗАМОРОЗКА:

Инструкции

Банкноты

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

Размер порции: