Курица в маринаде из кефира: Курица в кефире рецепт – Основные блюда. «Еда»

Содержание

Курица в кефире — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

1 шт.по вкусу
по вкусу4 зуб.
1 ст. л.
Специи для маринада
по вкусу
0,5 шт.1 ст.

Описание рецепта — Курица в кефире:

Предлагаю вашему вниманию очень простое, вкусное и аппетитное блюдо! Курица, маринованная в кефире с добавлением специй и чеснока получается очень сочной, румяной,с аппетитной корочкой и отличным вкусом! Кстати, вместо кефира можно взять натуральный йогурт без добавок. Приправы берите по своему вкусу. И мариновать лучше подольше, я оставляла курицу на ночь. Попробуйте, это очень вкусно! Приятного аппетита!

Курица в кефире: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee.

 Рецепты для iPhone, iPad и Android

114

килокалорий

Шаг 1:

Для приготовления понадобится курица, лимонный сок, кефир, чеснок, соль, перец, паприка и ваши любимые специи для курицы.

Шаг 2:

Курицу промойте, обсушите бумажными полотенцами.

Шаг 3:

Затем курицу разрежьте вдоль позвоночника.

Шаг 4:

по вкусу
по вкусу

Хорошенько посолите, поперчите по вкусу.

Шаг 5:

Измельчите чеснок.

Шаг 6:

1 ст. л.
Специи для маринада
по вкусу

В миску, где будет мариноваться курица отправьте чеснок, добавьте паприку и специи для курицы на свой вкус.

Шаг 7:

Также из половинки лимона выжмите сок.

Шаг 8:

Добавьте кефир.

Шаг 9:

Погрузите в этот маринад курицу. Миску накройте пленкой и оставьте мариноваться в холодильнике на пару часов, а лучше на ночь.

Шаг 10:

Затем достаньте курицу из маринада, положите в форму для запекания, обмажьте сверху маринадом и отправьте запекаться в разогретую духовку.

Шаг 11:

Запекайте первые 15 минут при 200С, затем снизьте температуру до 180С и запекайте до готовности.

Шаг 12:

Курица готова. Приятного аппетита!

Маринованная курица в кефире


Маринад для шашлыка из курицы на кефире: рецепты кефирного маринада, особенности

Маринад для шашлыка из курицы на кефире – самый беспроигрышный вариант получения изумительного по вкусу шашлыка. Мясо птицы и так является самым нежным продуктом среди всей мясной продукции, но обработанное в кефирном маринаде – оно становиться не только более нежным, но и приобретает особые вкусовые качества. Однако это не значит, что вполне достаточно просто залить курятину кефиром и оставить ее банально пропитываться кисломолочным продуктом. Следует помнить, что маринад из кефира имеет свои секреты, которые необходимо знать каждому любителю шашлыков.

Общие принципы

Рассмотрим главные тонкости приготовления маринада для курицы на кефирной основе:

  • Куриный шашлык вовсе не требует обязательного применения размягчающих ингредиентов в маринаде. Мясо птицы и так являются достаточно нежным продуктом. Поэтому многие рецепты лишены привычных компонентов с «кислинкой», которые служат для размягчения мясных волокон продуктов животного происхождения.
  • Временной фактор при мариновании курятины, как правило, сводится к минимуму. Полноценное маринование успешно происходит в течение трех-четырех часов, но это не означает, что обработка маринадом в более длительный период будет противопоказана.
  • Кефирный маринад для курицы не должен содержать уксусные добавки. Это неизбежно сделает мясо курочки жестким и невкусным. Допустимо использование лишь винного уксуса, который обладает более мягким воздействием на продукты.
  • Следует избегать и добавления промышленного майонеза. Многие его виды содержат различные химические усилители вкуса, а они, в процессе нагрева на углях, неизбежно испортят вкус блюда. Использовать майонез можно и даже нужно, но только домашнего приготовления. Его состав элементарен – оливковое масло, желтки и горчица. Как его приготовить самостоятельно, знает каждая хозяйка.
  • Никогда нее игнорируйте вкуснейшие субпродукты курочки. Сердечки и печень являются отличными исходными продуктами для самого изумительного шашлыка. Маринуйте их не более часа, так как этого времени вполне достаточно для полноценной пропитки куриных субпродуктов маринадом.
  • Необходимо помнить, что для маринадов на кисломолочной основе, абсолютно не приемлема алюминиевая посуда, которая неминуемо станет окисляться в подобной среде.
  • Маринад из кефира имеет одну специфическую особенность, которую нужно всегда учитывать. Такой маринад совершенно не переносит в своем составе наличие соли, так как в этом случае мясо непременно станет жестким. Солят куриный шашлык непосредственно перед самым процессом его жарки.

Кроме перечисленного выше, следует избегать и прочих возможных ошибок, которые могут подпортить вкус будущего блюда и свести на нет все кулинарные старания.

Для одной партии шашлыков должны мариноваться только определенные отсортированные части куриных тушек, то есть – крылышки отдельно, а окорочка – в совершенно другой посуде. Только так можно добиться требуемой равномерности маринования.


Крайне желательно использовать непременно свежее и не замороженное мясо птицы

Если свежую курятину не удалось приобрести, а достался только замороженный продукт, то размораживать его необходимо только в холодильнике и при температуре около 5 °C. Ускоренная разморозка в микроволновке или под струей теплой воды – абсолютно противопоказаны, так как эти интенсивные процедуры обязательно сделают курицу жесткой или «резиновой».

В кефирный маринад для курицы рекомендуется всегда добавлять растительное масло.

Оно убережет кусочки курочки от вытекания из них сока, что обеспечит максимальную сочность готового шашлыка.

Так как мясо курочки является достаточно постным продуктом, то для его маринования нужно использовать самые жирные сорта кефира, то есть от 3% и более. Постному мясу необходим наиболее жирный маринад.

Если вышеперечисленные рекомендации расширили ваши познания о специфике маринадов на кефирной основе для курятины, то можно перейти к рассмотрению некоторых простых, популярных и эффективных рецептов.

Для куриных шашлыков

Маринады на кефирной основе всегда выгодно отличаются от прочих маринадов. Они содержат минимум ингредиентов, не требуют длительного маринования и чрезвычайно эффективны по воздействию на мясо курицы.

Простейший (классический) кисломолочный маринад

Для этого маринада потребуется предельный минимум его компонентов, но результативность процесса маринования приятно удивит многих.

Исходные составляющие маринада:

  • Примерно 2 кг бедра куриного.
  • Упаковка кефира (рекомендуемая жирность не менее 3%) – 1 литр.
  • Лук – пара-троечка средних головок (для извлечения лукового сока).
  • Чеснок – четыре небольших зубчика.
  • Петрушка или кинза (она же кориандр) – один маленький пучок.
  • Соль, специи и перец – по вкусовым предпочтениям.

Солить замаринованные куски курицы нужно перед самым процессом жарки шашлыков

Приготовление:

  1. Зубчики чеснока очищаются и перетираются на мелкой терке в жидкую кашицу.
  2. Чесночной кашицей натираются бедра куриные, которые заблаговременно необходимо уложить в керамическую или стеклянную посудину.
  3. Бедра следует поперчить и залить луковым соком. Луковый сок всегда предпочтительней обычных луковых колечек. Только в таком виде он может более глубоко насытить своим ароматом любое мясо. Получить луковый сок несложно, необходимо просто натереть лук и отжать его сок.
  4. Далее постепенно вливается кефир. Он должен лишь слегка покрывать куриные бедра, так что устраивать кефирную ванну абсолютно не стоит.
  5. Все необходимо окончательно перемешать и добиться однородности маринада.
  6. Маринад полностью готов и все можно убирать в прохладное место на пару часов.
Для куриных субпродуктов

Рецепт маринада для них – практически не отличается от классического рецепта, но дополнен некоторыми компонентами.

Исходные составляющие маринада:

  • Субпродукты – 2 кг.
  • Упаковка кефира (рекомендуемая жирность не менее 3%) – 1 литр.
  • Луковый сок, извлеченный из четырех крупных луковиц.
  • Перец сладкий – две крупные штуки.
  • 3-4 листика лаврового листа.
  • Томатная паста натуральная – одна столовая ложка.
  • Соль, черный перец и прочие специи – по вкусовым предпочтениям.

Удивительный по необычности вкуса получается шашлык из куриных сердечек и печени

Приготовление:

  1. Субпродукты тщательно промываются и помещаются в стеклянную емкость.
  2. Перец сладкий необходимо натереть и его кашицу перемешивают с куриными субпродуктами. Сюда же добавляется томатная паста, специи, лавровый лист и луковый сок.
  3. Все опять перемешивается, смесь заливается кефиром.
  4. Затем необходимо перемешать все окончательно и замаринованные сердечки или печень куриная – отправляются мариноваться в прохладное место.
  5. Весь процесс маринования не превышает одного часа.
  6. И этот маринад солится перед самым процессом жарки шашлыков.

Такой шашлык великолепно сочетается с любыми запеченными овощами или просто со свежими салатами.

Для куриных крылышек

Исходные составляющие маринада:

  • Крылышки куриные – около двух килограмм.
  • Упаковка кефира (рекомендуемая жирность не менее 3%) – 1 литр.
  • Чеснок – три-четыре зубчика.
  • Мед – одна чайная ложечка.
  • Горчица – одна ложка столовая.
  • Соль, черный перец и прочие специи – по вкусовым предпочтениям.

Существуют множественные рецепты маринадов на кефирной основе для куриных крылышек. Но кефирный гарантированно сделает куриный шашлык предметом изысканного кулинарного шедевра с особым пикантным вкусом

Приготовление:

  1. У крылышек удаляется третий сустав, они тщательно промываются, обсушиваются и складываются в подходящую емкость.
  2. В отдельную миску выливается кефир, добавляется горчица, мед, тертый чеснок и перец. Все тщательно перемешивается и настаивается минут десять.
  3. Затем настоявшейся кефирной смесью заливаются сами крылышки.
  4. Все еще раз перемешивается и отправляется мариноваться.
  5. Время маринования в прохладном месте – около 1 часа.
  6. Солят замаринованные крылышки – непосредственно перед их жаркой.

Дополнения для всех рецептов:

  • В каждый рецепт желательно добавить столовую ложку любого растительного масла, которое обеспечит предельную сочность шашлыку.
  • Если приобрести кефир необходимой жирности не удалось, то положение можно легко исправить. Для этого нежирный кефир необходимо просто смешать с домашним майонезом.

Вполне очевидно, что любой маринад для шашлыка из курицы на кефире – абсолютно не содержит остродефицитных компонентов. Все подобные рецепты легко повторяются в домашних условиях и, как правило, с гарантией придают куриным шашлыкам неповторимый изысканный вкус.

edaturistu.ru

Курица запечённая, выдержанная в кефирном маринаде | КУЛИНАРИЯ

Не секрет, что в процессе приготовления того или иного блюда, у кулинара должно быть хорошее настроение, он должен быть полностью настроен на позитив и думать только о хорошем.

Каким образом продукты способны все это прочувствовать еще никто не доказал, зато доказано что от настроения зависит конечный результат.

Но часто бывает и такое, что на работе мы сильно устали, по дороге домой попали в пробки и соответственно нельзя сказать, что у нас прекрасное настроение. Тем не менее, ужин нужно приготовить, и желательно, вкусный. Хорошо, кто в такой момент воспользуется мультиваркой, где процесс приготовления в малом зависит от вас.

А если этого чудо аппарата у вас нет, или же ваши близкие любят еду, которая приготовлена только вашими руками? Тогда естественно мы начинаем вспоминать легкие рецепты, быстро придумывать какое-то простое блюдо, хотя желания готовить нет вообще.

Среди  простых рецептов приготовления курицы почетное место занимает курица, приготовленная и выдержанная в кефирном маринаде. Действительно, для этого блюда требуется минимум ингредиентов, зато результат получается максимальным. Единственное что, так это процесс маринования мяса, для которого нужно отвести определенное время. А пока мясо будет мариноваться вы можете немножко отдохнуть. А затем, уже и настроение немножко поднимется, особенно когда вы увидите на столе это прекрасное румяное и аппетитное чудо.

Рецепт 1. Курица в кефире

Вкус этого блюда просто изумительный и вы, ничем не рискуя, можете сразу приступить к подготовительному процессу.

Требуемые ингредиенты:

– курица – 1,2-1,5 кг;

– кефир – 0,75 мл;

– приправа для курочки и соль.

Процесс приготовления:

Приступаем к подготовительному процессу. Хорошо промоем курочку и разрежем ее по порционным кусочкам. Посыпаем мясо приправой и солью, перемешаем и помещаем его в глубокую миску. Распределим мясо ровным слоем и заливаем его кефиром. Обратите внимание – кефир должен полностью покрыть куски мяса! Только таким образом каждый кусок вашей курицы хорошо и правильно промаринуется. Ну, вот, пожалуй, и все – главное вы уже сделали. Осталось только подождать 2 часика, чтобы мясо смогло хорошо впитать в себя кефирный маринад.

Сейчас вы можете отдохнуть после работы. А те, кто не устал, и просто решил приготовить это блюдо, можете за время маринования мяса приняться за приготовление гарнира к курице, вкусного соуса и т.д.

Итак, время вышло, духовка уже разогрелась до температуры 180 градусов. Курицу вместе с маринадом мы перемещаем в огнеупорную форму для выпекания мяса и отправим запекаться до образования красивой аппетитной и хрустящей корочки. Время на приготовления этого блюда – 1 час.

Рецепт 2. Курица в кефире

Этот рецепт рассчитан на тех, кто хочет приготовить полноценный обед или сытный ужин. Вместе с курицей в кефире мы будем запекать и картошку.

Требуемые ингредиенты:

-курица – 1 шт.;

– кефир – 0,75 мл.;

– помидоры черри;

– чеснок – 2 зубчика;

– смесь итальянских трав;

– соль и перец по вкусу;

– картошка в расчете на каждого члена семьи.

Процесс  приготовления:

Сначала помоем курочку и разделаем ее на порционные куски. Курочку можно успешно заменить бедрышками или другими частями курицы.

Подготовим маринад. Налейте в мисочку кефир. Зубчики чеснока мелко нарезаем и отправляем к кефиру. Добавим соль, молотый черный перец и смесь итальянских трав (можете использовать свои любимые травки). Кефир перемешаем и заливаем им куски куриного мяса. Маринад должен полностью закрыть мясо. Отправим мясо мариноваться приблизительно на полчаса.

Пока мясо будет мариноваться, примитесь за картошку. Очистите ее, помойте, обсушите и нарежьте красивыми продольными дольками. Возьмите огнеупорную форму для запекания и выложите в нее подготовленный картофель. Подлейте немного оливкового масла, посолите и поперчите картошку, сверху еще можете выложить листики базилика.

Сейчас возьмите несколько штук помидоров черри, разрежьте их пополам и разложите по картошке. Сверху выложите куски маринованного мяса и полейте маринадом.

Разогрейте жаровой шкаф до температуры 200 градусов и отправьте выпекаться курочку с картошкой. Примерно через 40 минут включите гриль и оставьте блюдо еще на 5 минут в духовке, чтобы куски мяса красиво зарумянились.

Рецепт 3. Курица в кефире

Особую пикантность этому блюду придают специи в маринаде.

Требуемые ингредиенты:

– куриные ножки – 4 шт.;

– кефир-гатых – 175 мл.;

– растительное масло – 2 ст.л.;

– свежий порезанный базилик – 2-3 ст.л.;

– сухая горчица – 1 ч.л.;

– зубчики чеснока – 2-3 шт.;

– перец и соль по вкусу.

Процесс приготовления:

Сначала помоем куриные ножки и снимем шкурку – она нам не понадобится. Приготовим маринад. Для этого в глубокую посуду наливаем кефир-гатых, измельченный базилик и сухую горчицу. Перемешаем. Измельчим зубчики чеснока и отправим его к соусу. Под конец доливаем растительное масло. Ложкой тщательно перемешиваем соус и опускаем в него подготовленные куриные ножки.

Если вы любитель острых блюд, то можете к маринаду еще добавить острый красный перец. Затянем миску пищевой пленкой и отправим ее в холодильник мариноваться на 8 часов. В процессе маринования рекомендуется переворачивать куски мяса несколько раз.

Разогреем жаровой шкаф до 180 градусов. Замаринованное мясо выложим в противень и заливаем его маринадом. Выпекаем блюдо примерно 1 час, и в процессе приготовления 2 раза переворачиваем куски мяса. Через 1 час перемещаем противень на верхнюю полку жарового шкафа и включаем гриль. Продолжим готовить еще 15-20 минут в зависимости от мощности вашего гриля. Готовность мяса можно проверить проколами зубочисткой.

На гарнир к таким куриным ножкам можно приготовить оригинальной формы макароны. Перед подачей на стол, посыпьте их нарезанной зеленью и тертым сыром – очень аппетитное блюдо.

Курица в кефире – секреты и полезные советы от лучших кулинаров

– Чем дольше времени ваше мясо пробудет в маринаде, тем лучше и сочнее будет его вкус.

– В кефирный маринад вы можете добавлять специи на свое усмотрение. Это может быть чабрец, базилик, прованские травы, перец чили и т.д.

– Курицу, приготовленную в кефире, рекомендуется подавать к столу сразу горячей, как говорится – с пылу и жару.

 

Курица, запеченная в кефире и чесноке от Александра Селезнёва

 

первоисточник информации http://zhenskoe-mnenie.ru

источник http://clubs.ya.ru/4611686018427470127/

kulinariya.lichnorastu.ru

Как мариновать шашлык из курицы в кефире

Близятся майские праздники! Что это означает? Это значит — природа, речка и шашлык! О последнем, кстати, необходимо позаботиться заранее. В частности, нужно знать, как мариновать шашлык из курицы, чтобы мясо было вкусным и сочным. Разберемся в вопросе.

Маринад для шашлыка из курицы: ингредиенты

Мариновка шашлыка — это тонкий процесс, где важно подобрать правильные ингредиенты и четко соблюсти пропорции. Значит ли, что это под силу только опытному человеку? Отнюдь! Главное — изучить пошаговую инструкцию.

Какой лучший маринад для курицы? Сколько рецептов — столько и мнений. Однако, если времени на выдержку мяса нет, оптимально замачивать его в составе на основе кефира.

Для приготовления маринада на килограмм куриного мяса понадобится:

  • репчатый лук — 300 г;
  • сушеная зелень (петрушка, укроп, кинза) — 25‒50 г;
  • кефир (с жирностью не менее 1,5%) — 0,5 л;
  • черный перец (молотый) — 5‒10 г;
  • чеснок — 3‒4 зубчика;
  • соль — по вкусу.

Примечание: кефир подбирайте исходя из жесткости мяса. Если планируете готовить шашлык из куриной грудки, используйте продукт средней жирности. Для окорочков подойдут более жирные варианты.

Для приготовления шашлыка на мангале возьмите куриные бедра без костей. Эта часть птицы не требует такого внимания, как грудка, при этом более жирная, а значит, шашлык выйдет сочнее.

Читайте также: Как мариновать курицу для запекания в рукаве

Если готовите в духовке, то, во-первых, не называйте это шашлыком, потому что это не так. А во-вторых, запекайте курицу на решетке, так как на противне кефир быстро стечет и подгорит, что негативно скажется на вкусе блюда.

Как мариновать шашлык из курицы в кефире правильно

Разберемся, как мариновать шашлык из курицы правильно. Разделим этот процесс на три этапа:

Этап №1. Подготовка мяса.

Размороженное мясо промойте, срежьте лишний жир, удалите кости и по желанию снимите кожу.

Фото: tvcook.ru

Просушите мясо бумажными полотенцами и дайте прогреться до комнатной температуры. Нарежьте крупными кусками. Помните: мясо еще на шампуры насаживать. Кроме того, учитывайте, что под воздействием огня шашлык ужмется. Сложите мясо в кастрюлю и переходите к следующему этапу.

Этап №2. Нарезка овощей.

Очистите репчатый лук от кожуры, срежьте корень и верхнюю часть, промойте под холодной водой. Нашинкуйте луковицы крупными кольцами. Чтобы глаза не слезились, рекомендуют время от времени смачивать нож водой.

Фото: tvcook.ru

Отделите от головки чеснока 3‒4 зубчика, очистите от шелухи и кожуры. Вымойте от грязи, оботрите полотенцем и выдавите в кастрюлю с мясом, используя чесночный пресс.

Этап №3. Готовим маринад для шашлыка.

Залейте курицу кефиром так, чтобы жидкость полностью покрывала мясо. Затем высыпьте туда кольца лука и тщательно все перемешайте. После этого добавьте соль и насыпьте черный перец. Добавьте в маринад сушеную зелень и повторно перемешайте.

Фото: tvcook.ru

Накройте будущий шашлык крышкой и поставьте в холодильник на нижнюю или среднюю полку. Специалисты рекомендуют выдерживать мясо в течение 12 часов, но обычно для маринования хватает шести, а для небольшого количества курицы достаточно трех часов.

Замариновать шашлык из курицы на кефире несложно. Главное — знать, какие ингредиенты использовать, и следовать инструкции приготовления. Помните: чем жестче мясо, тем жирнее кефир.

Прекрасного отдыха и приятного аппетита!

Читайте также: Как замариновать шашлык в киви

www.nur.kz

Курица в кефире, запеченная в духовке

Курица в кефире маринуется минимум два часа, а затем запекается в духовке около 1 часа. Скажете долго? Но вы-то в это время занимаетесь другими своими делами!

Процесс приготовления не требует вашего постоянного наблюдения или непосредственного участия. А потом вы с удовольствием едите румяную сочную курочку. Минимум усилий (продуктов, кстати, помимо самой курицы, тоже минимум) и превосходный результат!

 

 

 

 

Нужно:

  • Курица (можно купить целую курицу и разрубить на куски, можно купить любые части: ножки, окорочка, бедра – у нас в этот раз были грудки в виде филе) – около 1,5 килограммов (вы, разумеется, можете изменить количество, делать полпорции или четверть, не забывая соответственно уменьшить количество кефира и остальных ингредиентов)
  • Кефир (жирность по вашему усмотрению, у нас был 1 %) – 0,9-1 литр
  • Соль поваренная
  • Перец чёрный молотый
  • Специи (у нас была приправа для курицы, в состав которой входят соль, красный перец сладкий, белая горчица, чеснок, кориандр, куркума, пажитник, перец красный острый, имбирь, корица, зира, гвоздика, мускатный орех) – 3-4 чайные ложки
  • Лук репчатый – 1 небольшая луковица (по желанию)
  • Чеснок свежий – 2-3 зубчика (по желанию)
  • Зелень (укроп, кинза) –  40-50 граммов (по желанию)

Приготовление:

Курицу или её части нужно вымыть и разрезать на порционные куски. Куски курицы с обеих сторон посолить, поперчить, присыпать специями (приправой для курицы), при желании слегка втирая всё это в куриное мясо. Количество соли и перца указать сложно, мы слегка присыпаем (посмотрите наш видео-рецепт!), буквально 2-3 раза тряхнув солонкой и столько же раз крутанув мельничку с перцем.

 

Сложить куски курицы в ёмкость, подходящую для маринования, например, в достаточно большую кастрюлю с крышкой, подойдет эмалированная или из нержавеющей стали. Если вы хотите добавить репчатый лук, чеснок или зелень (мы в этот раз, когда фотографировали и снимали видео для этой статьи, не добавляли), то добавлять нужно на этом этапе приготовления. Лук и чеснок надо почистить и мелко нарезать (чеснок можно пропустить через специальную «давилку»), зелень вымыть, подсушить и тоже мелко нарезать. Укладывая куски курицы в кастрюлю, пересыпайте слои курицы нарезанным луком, чесноком, зеленью.

Курицу в кастрюле залить кефиром так, чтобы он покрыл всю курицу. Мы советуем ещё и перемешать, чтобы кефир мог гарантированно проникнуть между тяжёленькими кусочками курицы. Закрываем кастрюлю крышкой и убираем мариноваться в холодильник минимум на два часа, можно больше, можно замариновать вечером, оставить на ночь, а готовить на следующий день к обеду (мы обычно так и делаем, то есть курица у нас маринуется в кефире иногда часов 15-16, напоминаем, В ХОЛОДИЛЬНИКЕ).

 

Примерно за час с небольшим до момента предполагаемой подачи курицы к столу включаем духовку, даем ей прогреться минут 10-15. Выкладываем нашу курицу вместе с кефирным маринадом в форму для запекания (форму можно не смазывать, достаточно кефира).

 

 

 

 

Ставим форму с курицей в духовку на противень или на решётку на среднюю высоту. Запекаем при температуре 190-200 градусов (это средний уровень нагрева, если в вашей духовке нет термометра) около 1 часа. ВНИМАНИЕ! Мы уже много раз писали предупреждения о правильном использовании стеклянных жаропрочных форм, вы можете прочитать это, например, здесь (куриная запеканка с грибами) или здесь (запеченное филе курицы). Используйте форму из жаропрочного стекла в соответствии с рекомендациями!

 

Когда сверху образовалась румяная корочка, курица в кефире, запеченная в духовке готова. Подавать такую курицу можно практически с любым гарниром, она прекрасно сочетается и с картошкой, и с рисом, и макаронами, и с овощами.

 

 

 

 

Вы можете также посмотреть наш видео-рецепт:

ПОМНИТЕ: ГОТОВИТЬ ПРОСТО!

Дерзайте! Творите! Готовьте!

Ешьте сами, кормите семью, угощайте друзей!

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Хотите оставить отзыв

или добавить свой совет к нашему рецепту

– пишите комментарий!

prostoi-retsept.ru

Маринованная курица в кефире. Курица маринованная в кефире.

Маринованная курица в кефире. Курица маринованная в кефире.

Ингредиенты:
Кефир, куриные бедра, картофель, специи, соль, перец, чеснок, томаты, приготовление:

В первую очередь мы маринад делаем. Мелко режем чесночок, добавляем его в кефир, солим, добавляем перец и специи.
Бедра в течении минут маринуем 20-25.
Картофель чистим, режем дольками. Укладываем его в форму для запекания, добавляем оливковое масло, соль, перец, специи.
Сверху на картофель выкладываем курицу и заливаем остатками маринада.
Зубчики чеснока раздавить ребром ножа и уложить на картофель. Томаты режем на 4 части и тоже выкладываем в форму. Запекаем в духовке при 200 градусах около 40 минут. Очень просто и очень вкусно! Приятного аппетита!

Маринованная курица в кефире для шашлыка. Шашлык из курицы в кефире

Проверенный рецепт приготовления куриного шашлыка в кефирном маринаде. Блюдо готовится на мангале на шампурах.

Пошаговый рецепт с фото

Кто решил, что диетический шашлык из куриного мяса предназначен для детского стола, не знает насколько он может оказаться вкусным и полезным для всех остальных. Нежный шашлык из курицы в кефире — вполне взрослое и питательное блюдо. Порадуйте близких самым мягким шашлыком — замаринуйте куриную грудку в кефире, отправьтесь на природу и приготовьте шашлычки на мангале на шампурах.

Кефир в качестве шашлычного маринада стал использоваться настолько часто, насколько люди вообще стали самостоятельно готовить шашлыки. С кефиром вам гарантирован нежнейший куриный шашлык. Проверим?

Для приготовления куриного шашлыка на кефире используются продукты: куриная грудка, кефир не менее 2,5 % жирности, репчатый лук и соль. Мало ингредиентов? Зато всё просто, быстро и будет невозможно вкусно.

Куриная грудка освобождается от кожи и нарезается одинаковыми кубиками. Выкладывается в миску для маринования. При нарезке ориентируйтесь на размер вашего мангала. Одной большой куриной грудки вполне хватит на семью с мамой, папой и двумя детьми.

Очищенный репчатый лук пропускается через терку и отправляется в качестве маринадного ингредиента в миску с курицей.

Курица приправляется солью.

Заливается кефиром. Кисломолочный продукт нужно нагреть до комнатной температуры.

Грудка перемешивается и остается в кефире для пропитывания на 1,5 часа.

Перекладываем куриный шашлык вместе с кефирным маринадом в банку и отправляемся на дачу или к реке.

Разбираем мангал, разводим огонь или подготавливаем угли. Насаживаем маринованную грудку на шампуры — по 4-5 кусочков на порцию. Переносим на мангал с раскаленными углями. Жарим не более 15 минут при вращении.

Шашлык из курицы в кефире готов! Нежный, диетический и такой вкусный — нужно непременно приготовить этим летом.

Вы уже приготовили шашлык из куриной грудки по нашему рецепту?

Маринованная курица в кефире. Курица в кефире в духовке

Фото-рецепт с пошаговым описанием наглядно покажет, как замариновать половинку курицы и запечь ее в духовке.

По такому принципу можно приготовить и целую курочку. Количество кисломолочки увеличиваем до 1 литра и выдерживаем в маринаде 3-4 часа. Время запекания возрастает до 1 часа 30 минут.

Время приготовления: 2 часа 30 минут

Количество: 3 порции

Ингредиенты
  • Курица (половинка): 850 г
  • Кефир (жирность 2.5%): 500 мл
  • Чеснок: 3 больших зубка
  • Молотый черный перец, соль: по вкусу
Инструкция приготовления
  1. Для начала отрезаем ровную половинку от целой курицы. Тушку весом 1,7 кг тщательно промываем под тепловой водой, высушиваем внутри и снаружи бумажными полотенцами. Размещаем грудкой вниз.

  2. Отрезаем хвостик (гузку). Начиная от шейной части посередине центральной кости делаем разрез острым ножом, деля тушку пополам.

  3. Не переворачивая, раскрываем мясо на кости и делаем еще один разрез на грудке. Получаем аккуратно отрезанную половинку.

  4. Щедро посыпаем ее молотым черным перцем и солью с 2 сторон.

  5. Чтобы курочка полностью была покрыта маринадом и хорошо пропиталась, перекладываем ее в большой полиэтиленовый пакет. Так после маринования не придется мыть посуду.

  6. В миску выливаем кефир, дополняем его молотым перцем, измельченными через пресс зубчиками чеснока и солью (3 щепотки). Хорошо перемешиваем и маринад готов.

  7. Аккуратно переливаем его в пакет с половинкой курицы. Для прочности закладываем еще в один, завязываем и переворачиваем в разные стороны, слегка массируя мясо. Отправляем на 2 часа в холодильник.

  8. Противень выстилаем куском фольги. Пакет с курятиной открываем, вынимаем ее, держа над мойкой, и убираем с кожи измельченный чеснок. Он при запекании подгорит и добавит куриному мясу горечь. Перекладываем маринованную половинку на середину противня. Ставим в духовку при 200 градусах на 45-55 минут (зависит от духовки).

  9. Как только половинка немного уменьшится в объеме и покроется красивой корочкой, блюдо готово. Вынимаем курочку, перекладываем на плоскую тарелку, раскладываем вокруг веточки любимой зелени и сразу подаем на стол с гарниром, хрустящим багетом и легким овощным салатиком.

Курица в кефире в микроволновке. Рецепт: куриное филе тушеное в кефире в духовке (с фото)

  • Куриная грудка – 600-800 г
  • Кефир – 1 стакан
  • Сушеная зелень (укроп, петрушка, орегано, базилик) – по вкусу
  • Паприка – ½ ч. ложки
  • Перец черный молотый – по вкусу
  • Соль – по вкусу

Куриную грудку помойте, удалите излишки жира и пленочки. Каждое филе разрежьте вдоль на половинки, что бы получились довольно тонкие стейки. Слегка отбейте курицу молотком с двух сторон. Что бы курица не запачкала кухню, при отбивании накройте ее пленкой или пакетом, так кусочки не будут лететь в разные стороны.

В отдельной емкости смешайте кефир, сушеные травы, паприку, перец и соль. Кефир можно использовать с любой жирностью, однако я обычно использую однопроцентный для большей диетичности. Специи, которые я использую для курочки я указываю в качестве примера, Вы же можете положить свои любимые приправы.

Соедините курицу с маринадом и оставьте минимум на 20 минут. Так же можно оставить курочку в холодильнике мариноваться на всю ночь, а с утра приготовить. Обратите внимание на то, что бы все кусочки куриной грудки были равномерно покрыты маринадом, что бы она равномерно пропиталась. Если Вы маринуете курочку долгое время, например, всю ночь, то соль лучше добавить непосредственно перед приготовлением, так куриное мясо будет сочней.

Форму для запекания смажьте небольшим количеством растительного масла и выложите курицу в форму прямо с маринадом. Выкладывайте курочку в один слой.

Отправляйте курицу в разогретую до 180 градусов духовку на 1 час.

Для более аппетитного внешнего вида курочки, за 5 минут до окончания приготовления можно включить верхний огонь в духовке, так курица получится более румяной.

Курица, запеченная в кефире готова. Подавайте курочку с любым гарниром на Ваш выбор. Для поддержания диетической темы к такой курице отлично подойдет гарнир из свежих или паровых овощей.

Куриная грудка маринованная в кефире.

По этому рецепту научился готовить грудки мой юный повар – младший сын, когда ему было ещё 12 лет, и теперь часто готовит и просто для себя, и для друзей, и к нашему возвращению.

Продукты:

1 куриная грудка

300 мл кефира (приблизительно, главное, чтобы мясо было полностью в кефире)

соль

чёрный молотый перец

растительное масло для жарки

Маринуем грудки

Куриные грудки режем небольшими тонкими кусочками.

Укладываем в небольшую ёмкость, солим, перчим и заливаем кефиром так, чтобы они были полностью в него погружены, можно перемешать. Накрываем крышкой и убираем мариноваться в холодильник на несколько часов. Один раз я залила грудки, а когда начала жарить, оказалось, что в кефире была только верхняя часть, а под мясо густой кефир не попал, на результате, к моему сожалению, это сказалось отрицательно, грудки тогда получились суховаты.

Жарим грудки

Сковороду разогреваем, наливаем в неё растительное масло, немного, чтобы только смазать всю поверхность сковороды. Чуть ждём, пока масло прогреется, грудки достаём из кефира и раскладываем по всему дну, прямо такими мокренькими, кефирными. Конечно, горячему маслу это не понравится, и оно может начать плеваться, поэтому делаем всё быстро и аккуратно. Можно достать грудки сначала на тарелку, а затем сразу их вывалить в сковороду, так быстрее закроется дно, и у масла будет меньше шансов до вас добраться, я так не делаю, потому что стараюсь минимизировать количество испачканной посуды во время готовки, да и опыта у меня достаточно, чтобы успеть укротить масло.

Жарим на среднем огне или выше среднего, не переворачиваем, пока низ не подрумянится.

Грудки вначале шипят и бурлят, затем жидкость выпаривается. На фото видно, жидкость почти вся выпарилась, бока у грудок уже имеют готовый вид, сырой только верх.

Как только низ подрумянился, переворачиваем. На другой стороне грудки жарятся значительно быстрее, не прозевайте. На всё про всё в общей сложности уходит не более десяти минут.

Видео Курица маринованная в кефире

Курица в простокваше. Курица с простоквашей по-шведски

1 курица (около 1 кг), 100 г сливочного масла, 2-3 луковицы, 1 1/2 ст. ложки муки, 2 стакана простокваши, 1 стакан куриного бульона, 1 ст. ложка лимонного сока, соль по вкусу

Лук почистить, ополоснуть, мелко нашинковать, опустить в кипящую воду, прокипятить и откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода.

Подготовленную курицу промыть, обсушить, натереть солью изнутри и снаружи, положить в кастрюлю или сотейник с растопленным сливочным маслом (75 г), поставить в горячую духовку, зарумянить со всех сторон и вынуть.

В это же масло добавить лук и обжарить его до золотистого оттенка.

Затем всыпать муку, подрумянить ее, влить простоквашу и процеженный бульон и хорошо перемешать.

Курицу снова положить в посуду с соусом и стушить до мягкости, после чего вынуть, разрезать на порционные куски и выложить на подогретое блюдо.

Соус процедить, заправить оставшимся сливочным маслом и лимонным соком и полить этой смесью птицу.

На гарнир подать плов из риса или домашнюю лапшу и листья салата.

Курица в маринованная в кефире. Рецепт 1. Курица в кефире

Вкус этого блюда просто изумительный и вы, ничем не рискуя, можете сразу приступить к подготовительному процессу.

Требуемые ингредиенты:

— курица – 1,2-1,5 кг;

— кефир – 0,75 мл;

— приправа для курочки и соль.

Процесс приготовления:

Приступаем к подготовительному процессу. Хорошо промоем курочку и разрежем ее по порционным кусочкам. Посыпаем мясо приправой и солью, перемешаем и помещаем его в глубокую миску. Распределим мясо ровным слоем и заливаем его кефиром. Обратите внимание – кефир должен полностью покрыть куски мяса! Только таким образом каждый кусок вашей курицы хорошо и правильно промаринуется. Ну, вот, пожалуй, и все – главное вы уже сделали. Осталось только подождать 2 часика, чтобы мясо смогло хорошо впитать в себя кефирный маринад.

Сейчас вы можете отдохнуть после работы. А те, кто не устал, и просто решил приготовить это блюдо, можете за время маринования мяса приняться за приготовление гарнира к курице, вкусного соуса и т.д.

Итак, время вышло, духовка уже разогрелась до температуры 180 градусов. Курицу вместе с маринадом мы перемещаем в огнеупорную форму для выпекания мяса и отправим запекаться до образования красивой аппетитной и хрустящей корочки. Время на приготовления этого блюда – 1 час.

Маринованная картошка. Рецепты, как мариновать картофель

Маринованная картошка — это не домашняя заготовка. Это просто обработка этого овоща перед жарением, запеканием, либо уже в вареном виде, чтобы получить вкуснейший гарнир, или самостоятельное второе блюдо. Сейчас Женский сайт Орехово-Зуево поведает вам, как мариновать картошку для того, чтобы приготовить множество вкусных блюд.

Готовятся все они просто, потому что следить за процессом не нужно, за вас все сделает духовка. Третий рецепт — вареный картофель в маринаде тоже не сложен в приготовлении.

Маринованный картофель в духовке с майонезом

Ингредиенты:

  • 8-10 картофелин
  • 2 луковицы
  • 100 мл майонеза
  • 50 мл лимонного сока
  • 1 чайная ложка горчицы
  • Растительное масло
  • Специи
  • Соль по вкусу

Приготовление:

1. Почистите картошку и нарежьте ее кружочками не толще 1 см.

2. Измельчите очищенную луковицу.

3. Смешайте лук, майонез, сок лимона, горчицу, соль и специи.

4. Перемешайте с картофелем и оставьте на 1 час.

5. Смажьте противень растительным маслом и разложите маринованную картошку ровным слоем, желательно в один слой. Запекайте 20 минут при температуре 180 градусов, затем выньте, осторожно перемешайте, влейте немного воды и запекайте до готовности. Приятного аппетита!

Маринованная картошка в духовке целиком

Для этого рецепта вам понадобится картофель с примерно одинаковыми клубнями.

Понадобится:

  • Полкило молодого картофеля
  • 3 столовые ложки майонеза
  • 2 столовые ложки растительного масла
  • 4 зубчика чеснока
  • Молотый черный перец
  • Орегано
  • Соль по вкусу

Рецепт:

1. Очистите картофель. Сделайте проколы вилкой со всех сторон.

2. Очистите чеснок и измельчите его. Можно натереть на крупной терке.

3. Смешайте масло, майонез, специи и соль. По желанию добавьте немного зелени.

4. Обмажьте картошку и оставьте на 2 часа мариноваться.

5. Выложите на противень, застеленный бумагой для выпечки и запекайте минимум 25-30 минут, в зависимости от размера картофеля, в духовке при температуре 200 градусов.

Маринованный картофель вареный

Это рецепт больше похож на немецкий картофельный салат, который подается в качестве закуски к пиву или чему покрепче, как гарнир к жареному мясу. Картофель перед маринованием отваривается в мундире.

Ингредиенты:

  • Картофель 6-7 штук
  • Лук — 2 головки
  • Уксус — 100 мл
  • Масло растительное 100 мл
  • 1 чайная ложка горчицы в зернах
  • Перец чили
  • Соль по вкусу

Как приготовить:

1. Почистите картофелины щеткой и отварите их в мундире, то есть не очищая от кожуры, до готовности. Остудите, очистите и нарежьте кружками.

2. Нарежьте тонкими полукольцами луковицы. Перец чили — тонкими кружочками.

3. Смешайте уксус, горчицу и масло.

4. Приготовьте глубокий салатник, выложите в него слоями картофель и лук. Посолите по вкусу и поперчите, полейте уксусно-масляной смесью.

5. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на сутки, чтобы маринованный картофель настоялся. Рецепт также гласит, что периодически картошку нужно вынимать и потряхивать. Перед подачей можно посыпать зеленым луком. Приятного аппетита!

shkola-krasoty.com

Курица маринованная в кефире для шашлыка рецепт. Шашлык из курицы в кефирном маринаде. Шашлык из курицы в кефире – рецепт

Кто решил, что диетический шашлык из куриного мяса предназначен для детского стола, не знает насколько он может оказаться вкусным и полезным для всех остальных. Нежный шашлык из курицы в кефире — вполне взрослое и питательное блюдо. Порадуйте близких самым мягким шашлыком — замаринуйте куриную грудку в кефире, отправьтесь на природу и приготовьте шашлычки на мангале на шампурах.

Кефир в качестве шашлычного маринада стал использоваться настолько часто, насколько люди вообще стали самостоятельно готовить шашлыки. С кефиром вам гарантирован нежнейший куриный шашлык. Проверим?

Для приготовления куриного шашлыка на кефире используются продукты: куриная грудка, кефир не менее 2,5 % жирности, репчатый лук и соль. Мало ингредиентов? Зато всё просто, быстро и будет невозможно вкусно.

Куриная грудка освобождается от кожи и нарезается одинаковыми кубиками. Выкладывается в миску для маринования. При нарезке ориентируйтесь на размер вашего мангала. Одной большой куриной грудки вполне хватит на семью с мамой, папой и двумя детьми.

Очищенный репчатый лук пропускается через терку и отправляется в качестве маринадного ингредиента в миску с курицей.

Курица приправляется солью.

Заливается кефиром. Кисломолочный продукт нужно нагреть до комнатной температуры.

Грудка перемешивается и остается в кефире для пропитывания на 1,5 часа.

Перекладываем куриный шашлык вместе с кефирным маринадом в банку и отправляемся на дачу или к реке.

Разбираем мангал, разводим огонь или подготавливаем угли. Насаживаем маринованную грудку на шампуры — по 4-5 кусочков на порцию. Переносим на мангал с раскаленными углями. Жарим не более 15 минут при вращении.

Шашлык из курицы в кефире готов! Нежный, диетический и такой вкусный — нужно непременно приготовить этим летом.

Вы уже приготовили шашлык из куриной грудки по нашему рецепту?

Незаметно подошёл к концу снежный апрель, впереди майские праздники и первые выезды на природу. Руки буквально сами собой кладут в багажник шампуры и решетки, наступил шашлычный сезон. Люди едут на рынки и в магазины, выбирают разнообразные продукты, чтобы потом, на пленэре, предаться столь долгожданному гурманству, под дымок, напитки и неспешную сытую беседу. Где это будет происходить — на любимой даче, речном или озёрном берегу или турбазе — неважно. Самое главное — столь ожидаемое тепло наступило и впереди ещё целое лето.

Этим материалом мы начинаем сер

publopicasso.ru

Маринад для курицы на кефире. Рецепты редактора.

Шаг 1

Выливаем кефир в большую миску (кастрюлю). Выбирайте ту, которую потом можно накрыть крышкой и взять с собой на природу. В кефир отправляем аджику, сухой чеснок и листики розмарина. (Сухой чеснок очень удобно использовать в маринадах, он потом не горит на мясе). Перемешаем.

Шаг 2

Затем солим, перчим и натираем цедру лимона. Снова перемешаем. На счет соли. Я потом пробую кефир на вкус, он должен быть чуть более соленый, чем нам вкусно, тогда мясо нормально просолится.

Шаг 3

Вливаем вустер и мешаем.

Шаг 4

Куриное филе моем, высушиваем бумажным полотенцем и режем на «стейки». Я каждое филе режу на 3 части. Отрезаю маленькую боковую филешку, затем большую режу вдоль пополам, чтобы куски были не толстые.

Шаг 5

Отправляем курицу в маринад. Хорошо перемешиваем. Можно сделать вечером и отправить на ночь в холодильник. Или утром замариновать и оставить без холодильника, как раз к пикнику промаринуется.

Шаг 6

На решетку выкладываем куски мяса, листья розмарина снимаем, чтобы не горели.

Шаг 7

Жарим на углях с двух сторон.

Шаг 8

Подаем с овощами.

www.restoran.ru

Можно ли мариновать курицу в кефире сутки. Как мариновать курицу в кефире для шашлыка

Курица в кефире получается необыкновенно вкусной, если правильно её приготовить. И в подобных рецептах всё зависит именно от того, как будет приготовлен маринад. Конечно, можно просто залить кефиром курицу в емкости и поставить в духовку, но это будет неправильно. Так что следует уделить немного внимания основным секретам, благодаря которым можно получить великолепное угощение.

Три в одном: быстро, вкусно, просто

Курица в кефире, приготовленная в духовке — это очень просто и вкусно. Всё, что потребуется для данного блюда — целая куриная тушка и пачка кефира. Несмотря на то что набор ингредиентов весьма скромен, в итоге получится сытное и нежное блюдо. Слегка сухое мясо отлично пропитывается кислым кефиром, в результате чего оно получается сочным и просто тает во рту. Если вы приготовите это блюдо хоть единожды, оно станет вашим любимым.

Секреты маринада

Итак, первым делом надо будет тщательно промыть под водой куриную тушку, после чего порубить на порционные куски. После этого надо каждый из кусочков натереть солью и специями. Кстати, следует отметить, что с приправами нужно быть осторожным — их надо грамотно сочетать и не перебарщивать. Очень кстати будут ароматные итальянские травы, смешанные с небольшим количеством черного и красного перца. Можно и вовсе сделать проще — купить специи для курицы и натереть мясо ими. Также нельзя забыть про соль. После того как это будет сделано, мясо надо переложить в миску, в которой оно будет мариноваться. Дальше всё просто: надо залить курицу кефиром. Не нужно стесняться — лить надо щедро, чтобы жидкость покрыла мясо. После этого о курице надо забыть часа на два. В принципе, чем дольше мясо маринуется — тем лучше. Можно с утра сделать всё вышеописанное, а вечером, после работы или учебы, приготовить. Тут можно быть уверенным, что мясо получится сочным, душистым и пропитавшимся.

Процесс приготовления

После того как время маринования истекло, можно приступать непосредственно к готовке. Курицу надо переложить в огнеупорную форму (она может быть как металлической, так и стеклянной — последний вариант лучше) и отправить её в духовку. Она должна быть прогрета до 180 градусов. Выпекать нужно один час. Вообще, желательно следить за блюдом: готовая курица в кефире должна покрыться румяной аппетитной корочкой. Тут главное — не пересушить, не передержать в духовке. После того как время, отведенное на приготовление, истечет, можно доставать блюдо и подавать на стол.

Шашлык

Всем нравится выбираться на природу и устраивать пикники. Одним из самых вкусных блюд, которые можно приготовить в качестве угощения, является шашлык из курицы в кефире. Итак, какой маринад будет самым вкусным? Есть несколько универсальных рецептов. Для первого из них потребуется 3 килограмма курицы, 3,5% кефир (пол-литра), три луковицы, зубчик чеснока, соль и перец (по вкусу). Для начала надо порезать на куски птицу, после чего выложить их в кастрюльку. Следующий этап — залить кефиром мясо. Лук надо предварительно нарезать колечками, а чеснок измельчить. Это все также надо добавить в кастрюльку.

Тщательно перемешать, присыпать перцем, солью, специями, накрыть тарелкой и придавить грузом. Следует дать мясу настояться (хватит двух часов), после чего можно его жарить. Как можно видеть, довольно просто готовится курица в кефире. Рецепт нехитрый, тут главное — не переусердствовать с приправами. Кстати, следует отметить ещё один момент — мясо, пропитавшееся кефиром, очень легко нанизывается на шампур. Ещё один плюс такого рецепта.

Идеальный ужин

Если не хочется долго раздумывать над тем, что бы такое приготовить на ужин, то можно сказать, что идеальным вариантом станет жареная курица в кефире. Рецепт прост, в нём нет ничего сложного — приготовить это изысканное ароматное блюдо сможет каждый. Итак, потребуется кефир любой жирности (но не менее 2,5%), немного соли и курица. Птицу надо тщательно промыть, потом залить кефиром, предварительно посолив. На полчаса мясо следует оставить мариноваться. Затем щедро полить сковороду растительным маслом и просто поджарить курицу, сначала с одной стороны, а потом с другой. Казалось бы, нет ничего необычного. Но это в том случае, если бы это была обычная птица, жаренная на сковороде. А вот курица, маринованная в кефире, отличается особым пикантным вкусом. Кстати, следует отметить, что великолепным угощением станет филе, замаринованное по этому же принципу. Как известно, эта часть — самая нежная и, соответственно, вкусная. А если ещё и приготовить правильный маринад, то получится настоящий деликатес. К слову, универсальный — его можно есть с чем угодно. Хоть со спагетти, хоть с овощами, даже с картофелем.

Кулинарная импровизация

Как уже было сказано, курица в кефире, в духовке приготовленная, — это настоящее объедение. Но это далеко не предел кулинарного совершенства. Очень вкусным может получиться курица или же её филе, тушеное в кефире. В рецепте тоже нет ничего сложного. Первым делом надо порезать вымытое филе (обычно берут килограмм) на некрупные кусочки. Потом налить в сковородку с толстым дном масло и разогреть его. Когда оно раскалится, куриные кусочки надо обжарить на сильном огне. Затем нарезанный полукольцами лук (три крупные головки) добавить к мясу и слегка уменьшить огонь. Чуть-чуть протушить, не забыть поперечить и посолить. Спустя пару минут можно заливать кефиром. На такую порцию уйдёт где-то пол-литра молочного продукта. После этого надо накрыть сковородку крышкой и тушить на минимальном огне до тех пор, пока от кефира не останется совсем немного. Курица должна всё впитать в себя. За несколько минут до готовности крышку сн

instaplace.ru

Рецепт Курица маринованная в кефире. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Курица маринованная в кефире богат такими витаминами и минералами, как: витамином PP — 33,8 %, калием — 12,2 %, магнием — 20,4 %, фосфором — 22,2 %, кобальтом — 107 %, молибденом — 20,3 %, хромом — 59,3 %, цинком — 13,6 %
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.
ещескрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

health-diet.ru

Курочка в кефирном маринаде — пошаговый рецепт приготовления с фото

Хочу поделиться интересным рецептом маринада для сочной курочки. И соус, и курочка получаются очень вкусными! В маринаде будем использовать кефир и томатный кетчуп.

Ингредиенты:

  • курица (у меня чуть меньше 1 кг)
  • 1 стакан кефира
  • 3-4 ст. ложки хорошего кетчупа без крахмала (я брала остренький для шашлыка)
  • 2-3 зубчика чеснока
  • 1 ст. ложка специи для курицы (я использовала смесь для гриля: паприка, базилик, эстрагон, майоран, розмарин, лук, чеснок, тимьян)
  • соль по вкусу

продукты

Приготовление

1. Курицу помоем, обсушим и разрежем на порционные куски.

2. Приготовим маринад. В мисочку, где будет мариноваться курица, выливаем 1 стакан кефира, добавляем кетчуп, специи, выдавливаем чеснок, солим по вкусу.


маринад

маринад

В получившийся маринад выкладываем куски курицы:


в маринаде

Мисочку затягиваем пищевой плёнкой и ставим в холодильник мариноваться на пару часов.

3. Потом выкладываем курицу в форму для запекания, поливаем маринадом.

Ставим форму в духовку. Температура около 190°С. Через 50 минут курочка у меня была готова.


готова

Кусочки румяные и очень аппетитные, а аромат… При запекании получилось много соуса, которым можно полить гарнир.

Очень советую бросить рецепт в копилочку. Приятного аппетита!

7dach.ru

Быстрый маринад для курицы на кефире

Бывает, что времени на маринование мяса мало. И хочется приготовить что-то быстро. Например, когда до дачи добираешься по пробкам, за это время успевает назреть аппетит. Тогда выручит кефирный маринад. Он промаринует куриное мясо, пока разогреваются угли для мангала. Для жарки на гриле рекомендую выбирать куски курицы с кожей, так при готовке мясо не пересохнет. Наиболее удачный вариант для куриного шашлыка — куриные бедра бескостные с кожей, они хорошо прожариваются и остаются сочными.

Автор:

1842 70

09.06.2017

1. Куриные бедра промыть. Сложить в глубокую миску или кастрюлю одним слоем.


2. Зелень измельчить вместе со стебельками. Чеснок раздавить плоской стороной ножа.


3. Курицу посыпать приправой для курицы на гриле, солью и чесноком. Можно использовать другие любимые специи, например, французские травы.


4. Посыпать частью зелени.


5. Залить кефиром. Так же, слоями, выложить оставшееся мясо. Мариновать курицу минимум 1 час. Если есть время, можно и на сутки. Обжаривая на костре, важно начинать со стороны с кожей. Если готовить в духовке, то укладывать на противень нужно кожей вверх, и запекать при 200 градусах около 30 минут.


buljon.ru

Курица в кефире – различные варианты приготовления

Курица всегда получится сочной и нежной, если ее предварительно замариновать. Делать это можно в майонезе с чесноком или репчатым луком, соевом соусе с медом и горчицей, сметане с чесноком, обычном уксусе, аджике или кетчупе. Но есть еще один простой маринад – кефир.

Если выдержать в нем курицу несколько часов, то ее волокна становятся мягкими, мясо при запекании покрывается коричневой корочкой, получается нежным и просто таит во рту. И самое приятное то, что в 100 г такого блюда содержится всего 174 ккал.

Курица в кефире в духовке

Фото-рецепт с пошаговым описанием наглядно покажет, как замариновать половинку курицы и запечь ее в духовке.

По такому принципу можно приготовить и целую курочку. Количество кисломолочки увеличиваем до 1 литра и выдерживаем в маринаде 3-4 часа. Время запекания возрастает до 1 часа 30 минут.

Время приготовления: 2 часа 30 минут

Количество: 3 порции

Ингредиенты

  • Курица (половинка): 850 г
  • Кефир (жирность 2.5%): 500 мл
  • Чеснок: 3 больших зубка
  • Молотый черный перец, соль: по вкусу

Инструкция приготовления

  1. Для начала отрезаем ровную половинку от целой курицы. Тушку весом 1,7 кг тщательно промываем под тепловой водой, высушиваем внутри и снаружи бумажными полотенцами. Размещаем грудкой вниз.

  2. Отрезаем хвостик (гузку). Начиная от шейной части посередине центральной кости делаем разрез острым ножом, деля тушку пополам.

  3. Не переворачивая, раскрываем мясо на кости и делаем еще один разрез на грудке. Получаем аккуратно отрезанную половинку.

  4. Щедро посыпаем ее молотым черным перцем и солью с 2 сторон.

  5. Чтобы курочка полностью была покрыта маринадом и хорошо пропиталась, перекладываем ее в большой полиэтиленовый пакет. Так после маринования не придется мыть посуду.

  6. В миску выливаем кефир, дополняем его молотым перцем, измельченными через пресс зубчиками чеснока и солью (3 щепотки). Хорошо перемешиваем и маринад готов.

  7. Аккуратно переливаем его в пакет с половинкой курицы. Для прочности закладываем еще в один, завязываем и переворачиваем в разные стороны, слегка массируя мясо. Отправляем на 2 часа в холодильник.

  8. Противень выстилаем куском фольги. Пакет с курятиной открываем, вынимаем ее, держа над мойкой, и убираем с кожи измельченный чеснок. Он при запекании подгорит и добавит куриному мясу горечь. Перекладываем маринованную половинку на середину противня. Ставим в духовку при 200 градусах на 45-55 минут (зависит от духовки).

  9. Как только половинка немного уменьшится в объеме и покроется красивой корочкой, блюдо готово. Вынимаем курочку, перекладываем на плоскую тарелку, раскладываем вокруг веточки любимой зелени и сразу подаем на стол с гарниром, хрустящим багетом и легким овощным салатиком.

Курица, маринованная в кефире на сковороде

Куриное мясо, выдержанное в кисломолочном напитке со специями, можно быстренько обжарить на сковороде. Курочка получится восхитительной. Но для начала определим список приправ, которые идеально сочетаются с куриным мясом:

  1. Чеснок.
  2. Лавровый лист.
  3. Перец.
  4. Зелень.
  5. Кориандр.
  6. Кари.
  7. Имбирь.
  8. Хмели-сунели.
  9. Базилик.
  10. Розмарин.

На заметку! За счет маринада и куриного сока, мясные кусочки будут приготовлены в нежном густом соусе. На гарнир подойдут любые крупы, картофель и овощи.

  • Курица – 1 кг.
  • Напиток кисломолочный – 250 г.
  • Любые специи.
  • Соль, перец по вкусу.
  • Чеснок, зелень по желанию.

Что делать:

  1. Помойте курицу, удалите кожицу и кости, и порежьте на кусочки.
  2. Для приготовления маринада в кефир добавьте любые специи по вкусу. Можно исключить некоторые приправы из списка и сделать кефирную заливку только с добавлением перца, чеснока, соли и зелени.
  3. Погрузите подготовленные куски в маринад и оставьте на 15-20 минут.
  4. После этого разогрейте сковородку с маслом, выложите маринованную курочку и жарьте на медленном огне, иногда помешивая.

В мультиварке

Приготовление блюд в мультиварке популярно почти в каждой семье, ведь это оборудование максимально сохраняет полезные вещества во всех ингредиентах, в том числе и курином мясе.

  • Курица – 700 г.
  • Кефир – 1 ст.
  • Лимонный сок – 1 ч. л.
  • Соль, приправы, зелень – по вкусу.

Как готовить:

  1. Отделите мясо от кожицы и кости, нарежьте небольшими кусочками и натрите специями.
  2. Порежьте лук, чеснок и добавьте к мясу. Все компоненты заложите в мультиварку.
  3. Залейте полученную массу кисляком, добавьте лимонного сока и зелени.
  4. Не заполняйте оборудование до самого верха.
  5. Готовьте при температуре 160 градусов в течение 50 минут.

Важно! Если у вас прибор типа «мультиварка — скороварка», то стоит поставить режим «цыпленок».

Шашлык из курицы на кефире

Если вы живете в частном доме и имеете постоянный доступ к мангалу, то куриный шашлык в кефирном маринаде прекрасное решение. Для этого понадобиться немного времени и простые ингредиенты. Курица маринуется целиком, без удаления кожицы и костей. Лучше брать не очень жирного цыпленка. Рассмотрим алгоритм мариновки:

  1. Промойте тушку и нарежьте кусочками среднего размера.
  2. Добавьте к мясу специи по своему вкусу. Для шашлыка лучше использовать соль, смесь перцев, паприку, базилик и сухой чеснок.
  3. Полученную массу залейте кефиром, чтобы он покрыл все кусочки, но они не плавали.
  4. Добавьте нарезанные помидоры. Они обеспечат неповторимый аромат.
  5. В завершении влейте в маринад немного уксуса или лимонного сока.
  6. Курочка должна промариноваться не менее часа. После этого кусочки выложите на решетку и пожарьте на углях с обеих сторон.

Рецепт курицы в кефире с картошкой

Курицу с кефиром и картофелем можно приготовить на сковороде, в мультиварке или духовке. Рассмотрим особенности всех вариантов приготовления.

В сковороде:

  1. Нарежьте куриное мясо, картофель и добавьте специи.
  2. Выложите ингредиенты на разогретую сковородку и залейте кефиром.
  3. В процессе тушения, если это требуется, подливайте понемногу кисломолочный напиток.
  4. Время готовки 40 минут.

В духовке:

В духовке это блюдо лучше запекать слоями в специальной форме.

  • Первый слой: нарезанный картофель с приправами.
  • Второй: лук кольцами и зеленью.
  • Третий: кусочки курятины со специями.

Сверху залейте кисломолочкой и оправьте в разогретую на 150 градусов духовку на 1 час.

В мультиварке:

В мультиварке блюдо тоже запекается слоями, но в первую очередь положите курятину, натертую специями. Следом лук, а затем картофель, нарезанный кружками. Все ингредиенты залейте кефиром и тушите при температуре 160 градусов 1 час.

Мясо птицы на кефире с добавлением чеснока

Этот способ не отличается от предыдущих, но есть несколько нюансов, о которых должна помнить каждая хозяйка:

  1. Отдавайте предпочтение свежему чесноку. С сушеным все же не те вкусовые ощущения.
  2. Чеснок лучше резать ножом вручную мелкими кусочками, а не пользоваться чеснокодавилкой.
  3. Если есть проблемы с сердцем и давлением, то стоит ограничить употребление чеснока.

На заметку! Повара рекомендуют добавлять чеснок в небольшом количестве во все блюда, особенно в зимний период. Он помогает организму бороться с простудными заболеваниями.

С сыром

Сыр любому блюдо придает пикантность и мягкий сливочный вкус. Чаще всего этот ингредиент кладут верхним слоем, после того, как другие компоненты уже залиты кефиром.

Тереть твердый сыр нужно только на крупной терке, это обеспечит румяную корочку. Однако сырную стружку можно добавлять непосредственно в блюдо в любой момент приготовления.

Важно! Покупайте сыр твердых сортов. Он не только вкуснее, но и полезнее. Мягкий сыр содержит больше калорий, а сырный продукт лучше не употреблять в пищу вообще.

Советы и рекомендации

Курятина в кефире – блюдо простое и легкое в приготовлении. А чтобы получить разнообразное меню, курочку можно жарить, тушить и запекать с другими ингредиентами:

  1. Овощами.
  2. Бобами.
  3. Сельдереем, шпинатом и салатными листьями.
  4. Грибами.
  5. Крупами.

Чтобы блюдо из курятины получилось вкусным и менее калорийным, нужно знать несколько правил:

  • Выбирайте только белое мясо. Его калорийность на 100 г – 110 ккал.
  • Избегайте употребления куриной кожицы.
  • Покупайте не замороженный, а охлажденный продукт.
  • Используйте кефир не выше 1,5% жирности, но совсем обезжиренный тоже не подойдет, в нем нет никакой пользы.
  • Не зажаривайте мясо, а тушите его.
  • Не добавляйте в блюдо большое количество соли. Наилучших вкусовых ощущений можно добиться с помощью специй.
  • Чтобы обеспечить сногсшибательный аромат, бросьте в маринад из кефира горсть сушеных трав.
  • Свежие тоже подойдут, но перед запеканием или жаркой обязательно их удалите, иначе подгорят.

Помните, что чем дольше мясо пролежало в маринаде, тем сочнее будет готовое блюдо. Однако время термической обработки не должно превышать один час, иначе курица станет невкусной.

Автор статьи — LadyElena

Давайте знакомиться!

LadyElena — наша команда

Ждем ваших комментариев и оценок — это для нас очень важно!


Похожие записи

Курица в кефирном маринаде: рецепты в духовке, на сковороде, в мультиварке

Курятина – довольно нежное мясо, поэтому оно не требует обязательного маринования. Однако при жарке курицы в духовке, на сковороде или мангале замариновать ее все же желательно, иначе она может показаться вам жестковатой. Для этого не требуется использовать сильнодействующие составы на основе уксуса, для мяса птицы они слишком грубы. С задачей превосходно справляются кисломолочные продукты, например, доступный по цене кефир. Курица в кефирном маринаде получается нежной и сочной, выглядит аппетитно и нравится почти всем. Подготовленная таким образом птица может быть запечена в духовке, пожарена на сковороде или на углях. Независимо от выбранного способа готовки результат вас не разочарует.

Особенности приготовления

Приготовить курицу, замаринованную в кефире, можно по разным рецептам. Однако независимо от того, какой вариант кушанья собирается сделать кулинар, ему пригодится знание нескольких важных моментов.

  • Кефирный маринад позволяет приготовить вкусно даже замороженную птицу, но только при условии, что она была разморожено правильно. Правильное размораживание предусматривает оттаивание продукта в естественных условиях, без резкого перепада температур. Попытка ускорить процесс с помощью микроволновки или горячей воды приведет к тому, что курятина станет сухой и жесткой, и вернуть ей былую сочность не сможет ни один маринад.
  • Несвежее куриное мясо приготовить вкусно невозможно, и его употребление может причинить серьезный вред организму. Не используйте продукты с истекшим сроком годности. Даже если срок годности не истек, но курица источает неприятный запах, рисковать не стоит.
  • Для маринования курятины выбирают стеклянные, керамические, эмалированные или пластиковые емкости. Можно даже поместить ее вместе с маринадом в плотный пакет. Не подходит для этих целей только алюминиевая посуда. Этот материал при контакте с кислыми продуктами окисляется, в результате в продукт попадают вредные вещества, которые к тому же могут придавать блюдам неприятный металлический привкус.
  • Замаринованную в кефире курицу можно готовить целой или кусочками. Время выдерживания курятины в кефирном маринаде зависит от величины ее кусков и конкретного состава маринада. Целую курицу весом до 1,5 кг маринуют 6-8 часов, половину птицы – 4 часа. Если вы хотите пожарить или запечь куриную грудку или ножку, выдержите их в маринаде из кефира хотя бы 3 часа. Крылышки достаточно мариновать 2-2,5 часа. Куски курицы для шашлыка или чахохбили в кефире маринуют 1,5-2 часа. Если оставить курятину в кефире на большее время, ничего плохого не произойдет.
  • Время приготовления курицы, замаринованной в кефире, зависит не только от ее размера, но и от конкретного рецепта, ориентироваться целесообразно на указания в нем.

Рецептов курицы, приготовленной в кефирном маринаде, существует несколько. Технология создания блюд по ним может иметь существенные различия. Для того чтобы не допустить ошибок и получить ожидаемый результат, необходимо придерживаться рекомендаций, сопровождающих выбранный рецепт.

Курица, маринованная в кефире, запеченная в духовке целиком

Состав:

  • курица – 1,3-1,5 кг;
  • кефир – 1 л;
  • чеснок – 10 зубчиков;
  • соль, перец – по вкусу;
  • рафинированное растительное масло – сколько уйдет.

Способ приготовления:

  • Курицу помойте, обсушите салфетками, натрите перцем. Соль на этом этапе не используйте, так как она вытягивает из продуктов жидкость, делая их более сухими.
  • Чесночные зубчики очистите и мелко порежьте, смешайте с кефиром.
  • Положите курицу в миску, облейте со всех сторон кефирным маринадом, затем переложите тушку в плотный полиэтиленовый пакет.
  • Перелейте маринад из миски в пакет с курицей.
  • Плотно завяжите пакет, положите в кастрюлю и уберите в холодильник как минимум на 6 часов. Удобно оставлять курицу мариноваться на ночь.
  • Над раковиной извлеките курицу из пакета, стряхните с нее налипшие кусочки чеснока, так как они будут гореть.
  • Посолите курицу и положите на смазанный маслом противень.
  • Духовку разогрейте до 180 градусов и отправьте в нее противень с цыпленком.
  • Готовьте птицу 1,5 часа. Если она начнет подгорать, накройте ее фольгой.

Несмотря на то, что приведенный рецепт прост, блюдо по нему получается нежным, ароматным и аппетитным.

Курица в маринаде из кефира, приготовленная на сковороде

Состав:

  • курица – 1,4-1,6 кг;
  • кефир – 0,5 л;
  • приправа для мяса птицы – по вкусу;
  • соль – по вкусу;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • сушеный базилик – 10 г;
  • рафинированное растительное масло – сколько уйдет.

Способ приготовления:

  • Курицу помойте, обсушите, разрежьте на порционные куски.
  • Натрите куски курицы смесью приправ, пропущенного через пресс чеснока, нескольких столовых ложек масла и сушеного базилика.
  • Залейте куски птицы кефиром, перемешайте их руками, чтобы кефир покрыл их все.
  • Обтяните емкость с курятиной и кефиром пищевой пленкой, уберите в холодильник. Маринуйте птицу 3 часа. За полчаса до окончания маринования добавьте соль и перемешайте продукты еще раз.
  • Разогрейте на сковороде масло. Выложите несколько кусков курицы так, чтобы они лежали одним слоем. На среднем огне подрумяньте их со всех сторон.
  • Снимите поджаренные куски курицы со сковороды. Поджарьте оставшуюся курятину.
  • Сложите пожаренное мясо кур в глубокую сковороду. Залейте кефиром, в котором оно мариновалось. Доведите до кипения и поварите 20 минут.

Подавать приготовленную по данному рецепту курицу желательно горячей, дополнив гарниром из риса, картофеля или других овощей.

Маринованная в кефире курица, приготовленная в мультиварке

Состав:

  • курица – 1 кг;
  • кефир – 0,3 л;
  • аджика – 20 мл;
  • рафинированное растительное масло – 20 мл;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • лимон – 0,5 шт.;
  • репчатый лук – 100 г;
  • соль – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Курицу, вымыв и обсушив кухонным полотенцем, нарежьте кусками, как для чахохбили.
  • В миске смешайте кефир, пропущенный через пресс чеснок, выжатый из половины лимона сок и аджику. Взбейте продукты венчиком, чтобы соус приобрел однородную консистенцию.
  • Положите в подготовленный соус курятину, перемешайте руками.
  • С луковицы снимите шелуху. Порежьте овощ полукольцами. Помните их руками, чтобы они пустили сок.
  • Переложите луковые полукольца к курице, снова перемешайте продукты.
  • Уберите емкость с курятиной в прохладное место на 1,5-2 часа.
  • Подсолите курятину, перемешайте.
  • Емкость мультиварки смажьте растительным маслом. Переложите в нее курятину вместе с соусом, в котором она мариновалась.
  • Запустите агрегат, выбрав программу «Тушение». Таймер установите на 40 минут.

После звукового сигнала о завершении программы кушанье можно раскладывать по тарелкам и подавать к столу.

Замаринованную по данному рецепту курицу можно также использовать для приготовления шашлыка.

В кефирном маринаде курица получается нежной и сочной, почти совсем не имеет специфического кисловатого привкуса и нравится почти всем. Сделать ее можно по нескольким рецептам, каждый из которых хорош по-своему. Выбор зависит от гастрономических предпочтений кулинара и тех, для кого он готовит закуску.


Матрица продуктов: Кефир 🥄 Курица 🥄 Дата: 15.08.2019.

Обновлено: 13.03.2020

Рецепт Куриные бёдра в маринаде из кефира с паприкой: видео-рецепт

Все любят простые способы приготовления сочного вкусного мяса. А ещё быстрые! Поэтому мы чаще всего выбираем курочку. Предлагаю сегодня приготовить бёдра- сочно и диетично!

Ура!

You have all the ingredients, let’s start cooking!

Ингредиенты

0/5 ингредиентов
  • Куриные бёдра 4 шт
  • Кефир 300 мл
  • Паприка
  • Итальянские травы
  • Лимон половина
len_ko_pp Пока без рейтинга 151

Good job!

Enjoy your meal, hope you had fun with us!

Шаги

Шагов сделано: 0/0
  1. Бёдра промыть. Положить в высокий контейнер.

  2. Залить кефир, засыпать паприку, специи, перец, соль и выжать лимон.

  3. Руками хорошо перемешать. Закрыть контейнер. И убрать на 2 часа в холодильник.

  4. Выкладываем в форму и pаливаем соусом из контейнера.

  5. Выпекать в  духовке 180° 45 минут.

  6. Подавать с зеленью и овощами.

Ключевые слова:
ID: 89961

Куриное филе в кефире: 9 лучших рецептов


Куриное филе в кефире – это вкусное диетическое блюдо, для приготовления которого нужно всего несколько продуктов.

Это блюдо может стать частью диетического питания людей, которые контролируют массу тела или страдают различными заболеваниями пищеварительной системы. Минимум калорий и максимум пользы — это то, что мы получаем, приготовив куриное филе по такому рецепту. При желании кефир можно заменить сметаной или молоком. Результат будет похожим. Мясо становится мягким, ароматным и очень сочным. Кефир придает курице слегка кисловатый привкус, что только улучшает вкусовые качества мяса.

Куриное филе в кефире калорийность: на 100 гр. — примерно 90 — 140 ккал.

Рецепт 1: Куриное филе в кефире в духовке (с фото)

  • Филе куриное (2 шт.).
  • Кефир (1 стакан).
  • Сушеный базилик (половина чайной ложки).
  • Черный перец.
  • Соль.

Тщательно вымоем два крупных филе курицы.


Нарезаем кубиками куриное филе и укладываем его в глубокую форму для выпечки.


Посыпаем мясо сушеным базиликом, черным перцем и солью. Перемешиваем.

Подготовим стакан свежего кефира. Он может быть любой жирности, это не имеет значения.


Выливаем стакан кефира в форму для выпекания и тщательно перемешиваем его с мясом. Курица должна быть полностью погружена в кефир.


Разогреем до 150 градусов духовку. Отправим туда нашу форму на 45-50 минут. Готово!!!

Загрузка…

Рецепт 2: куриное филе в кефире на сковороде

  1. грудка куриная 1 штука (большая)
  2. Кефир 400 грамм
  3. Лук репчатый 1 штука (крупный)
  4. Зелень сушеная 1 чайная ложка
  5. Масло подсолнечное сколько потребуется для жарки
  6. Перец черный молотый по вкусу
  7. Соль по вкусу
  8. Лук зеленый по вкусу


Для начала куриную грудку оставьте отдохнуть при комнатной температуре, чтобы она оттаяла и немного согрелась. Затем промойте мясо, удалив жирную кожу и косточки с хрящами. Оботрите получившееся куриное филе одноразовыми бумажными полотенцами и нарежьте его на несколько крупных или средних кусочков.


В глубокой тарелке смешайте кефир и специи, то есть соль, черный молотый перец и сушеную зелень. Затем положите в этот маринад кусочки куриного филе, смешайте и оставьте на 1,5 — 2 часа. Если у вас на кухне достаточно тепло или жарко, то лучше уберите мясо в кефире в холодильник, если в комнате прохладно, то оставьте все на столе, лишь накрыв чем-нибудь.


Как только время, необходимое для маринования курицы, подойдет к концу, займитесь подготовкой лука. Репчатый нужно очистить от шелухи, сполоснуть под холодной водой и нарезать небольшими кубиками или тонкими полукольцами. Зеленый же лук как следует промойте теплой или горячей водой и нарубите небольшими кусочками.


Нагрейте сковороду, а в ней подсолнечное масло. Выложите в масло кусочки репчатого лука и обжарьте их до легкого золотистого цвета. Затем отодвиньте лопаткой поджаренный лук в сторону, а на центр сковороды поместите кусочки курицы. Маринад пока оставьте в тарелке. На среднем огне обжарьте мясо вместе с луком до тех пор, пока большая часть жидкости не испарится.

Убавьте огонь, вылейте оставшийся кефирный маринад, по вкусу добавьте еще соли и черного молотого перца, высыпьте кусочки зеленого лука. Накройте сковородку крышкой и тушите курицу на медленном огне в течение 35-50 минут, в зависимости от размера кусочков. Иногда проверяйте блюдо, открывая крышку и перемешивая куриное мясо, лук и кефирный соус.


Готово! Курица, тушеная в кефире на сковороде, по вкусу и консистенции мяса получается нежной, сочной и слегка кисловатой, потому лучшим гарниром будет отварной рис, макароны или запеченный картофель. Никакого дополнительного соуса не нужно, используйте тот, что остался в сковороде.

Рецепт 3: куриное филе маринованное в кефире (с фото)

  • Куриное филе
  • Кефир
  • Лук
  • Чеснок
  • Соль, Специи (я использую смесь сушёных семян укропа, лаврового листа и чёрного перца, мелю их в мельнице)

Мариновать кусочки филе будем за сутки до приготовления. очень удобно — сегодня замариновали, завтра пришли с работы, просто закинули их на сковороду — ужин готов.
Итак, нарезаем филе небольшими кусочками.

Измельчаем чеснок, лучше его не давить, а нарезать крупными кусочками.

Складываем филе в ёмкость,заливаем кефиром так, чтобы он покрыл филе, добавляем чеснок, соль и специи, перемешиваем.

Крупными кольцами нарезаем лук.

Укладываем его поверх филе.

Накрываем ёмкость крышкой и ставим в холодильник до завтра.

Для приготовления, добавим на хорошо разогретую сковороду немного подсолнечного масла, выкладываем филе вместе с маринадом.

Готовим без крышки на среднем огне, перемешивайте как только почувствуете, что мясо пристаёт к сковороде.

Кефир должен полностью испариться, филе — слегка обжариться. По времени это занимает не более 15 минут. Наши сочные ломтики готовы, приятного аппетита!

Рецепт 4: куриное филе маринованное в кефире в духовке

Рецепт прост до «не могу»:

  • Куриные грудки.
  • Кефир.
  • Приправки. : )

Грудки промыть, чуть отбить и положить в глубокую посуду.
Залить кефиром (что бы кура вся покрылась), приправить любимыми специями.
Дать постоять часок, можно меньше, можно вообще чтоб не стояли : ) ставим в предварительно нагретую духовку до 190 и забываем про них на минут 40.

Всё готово : ) очень сочно и вкусно. А главное, диетическое блюдо… Я лично в этот раз заливала кефиром 1%…

Рецепт 5: куриное филе тушеное в кефире в духовке (с фото)

  • Куриная грудка – 600-800 г
  • Кефир – 1 стакан
  • Сушеная зелень (укроп, петрушка, орегано, базилик) – по вкусу
  • Паприка – ½ ч. ложки
  • Перец черный молотый – по вкусу
  • Соль – по вкусу

Куриную грудку помойте, удалите излишки жира и пленочки. Каждое филе разрежьте вдоль на половинки, что бы получились довольно тонкие стейки. Слегка отбейте курицу молотком с двух сторон. Что бы курица не запачкала кухню, при отбивании накройте ее пленкой или пакетом, так кусочки не будут лететь в разные стороны.

В отдельной емкости смешайте кефир, сушеные травы, паприку, перец и соль. Кефир можно использовать с любой жирностью, однако я обычно использую однопроцентный для большей диетичности. Специи, которые я использую для курочки я указываю в качестве примера, Вы же можете положить свои любимые приправы.

Соедините курицу с маринадом и оставьте минимум на 20 минут. Так же можно оставить курочку в холодильнике мариноваться на всю ночь, а с утра приготовить. Обратите внимание на то, что бы все кусочки куриной грудки были равномерно покрыты маринадом, что бы она равномерно пропиталась. Если Вы маринуете курочку долгое время, например, всю ночь, то соль лучше добавить непосредственно перед приготовлением, так куриное мясо будет сочней.

Форму для запекания смажьте небольшим количеством растительного масла и выложите курицу в форму прямо с маринадом. Выкладывайте курочку в один слой.

Отправляйте курицу в разогретую до 180 градусов духовку на 1 час.

Для более аппетитного внешнего вида курочки, за 5 минут до окончания приготовления можно включить верхний огонь в духовке, так курица получится более румяной.

Курица, запеченная в кефире готова. Подавайте курочку с любым гарниром на Ваш выбор. Для поддержания диетической темы к такой курице отлично подойдет гарнир из свежих или паровых овощей.

Рецепт 6: куриное филе в кефире в фольге в духовке

— филе курицы – 2 штуки,
— кефир – 1 стакан (жирность от 2,5% и выше),
— соль,
— перец,
— прованские травы.


Для начала хорошенько моем и обсушиваем куриное филе. После этих нехитрых приготовлений, посыпаем его солью, молотым перцем и прованскими травами. Вообще, если у вас под рукой прованских трав нет, то можете использовать приправы на свое усмотрение. Однако лучше выбирать что-то более натуральное и классическое. Белое мясо, посыпанное сушеными травами, выглядит более красиво и дорого, чем ярко-желтая курица. Да и не знает никто, что в эти популярные «Приправы для курицы» кладут.


Разобрались с приправами – теперь берем кефир. Заливаем наше мясо стаканом кефира и даем постоять. Именно кефир будет придавать нашему блюду необыкновенную мягкость. Минимальное время мариновки – 20 минут.
Можете вообще на всю ночь в холодильнике оставить.


Курочку мы будем готовить в духовке. Для этого наше мясо перекладываем в емкость для выпечки и заливаем тем кефиром, в котором она мариновалась.


Закрываем форму фольгой и разогреваем духовку до 200 градусов. По прошествии 20 минут достаем форму – и вуаля! Наша необычайно нежная запеченная куриная грудка в кефире готова. Если хотите чтобы курочка приобрела румяную корочку, то за 10 минут до готовности блюда, откройте фольгу.

Рецепт 7: куриное филе с кефиром в мультиварке

  • куриное филе – 700 гр;
  • кефир – 500 мл;
  • сметана – 2 ст.л.;
  • специи – по вкусу;
  • репчатый лук – 1 шт;
  • чеснок – 3 зубца.


Куриное филе тщательно помойте, обсушите и порежьте на порционные куски. Сложите их в чашу для мультиварки.

Репчатый лук порежьте полукольцами и выложите к курице. Все перемешайте, посолите и поперчите.

Закройте крышку и установите функцию отложенного старта на 1 час. За это время курица замаринуется. Если в вашей мультиварке нет такой функции, просто оставьте филе в маринаде.

Установите программу «Тушение» на 90 минут. Если у вас есть режим «Мультиповар», выставите время на 1 час, а температуру – на 160 градусов.

После звукового сигнала ваше блюдо будет готово.

Рецепт 8: шашлык из куриного филе в кефире (с фото)

  1. Филе куриное 1 килограмм
  2. Лук репчатый 350 грамм
  3. Кефир (только не обезжиренный) 0,5 литра
  4. Чеснок 4–5 зубчиков
  5. Соль по вкусу
  6. Перец черный молотый по вкусу
  7. Зелень сушеная (укроп, петрушка, кинза и т.п.) по вкусу


Перед тем, как закладывать курицу в маринад, убедитесь, что она полностью оттаяла. Лучше бы еще, чтобы она согрелась до комнатной температуры. Но только не нужно ускорять процесс, используя микроволновку или горячую воду.
Размороженное филе промойте прохладной водой, удаляя с него лишний жирок, если есть. Затем обсушите мякоть курицы бумажными полотенцами и, расположив на доске, нарежьте крупными кубиками. Не мельчите! Помните, что вам должно быть удобно потом насаживать кусочки мяса на шампуры.


Репчатый лук очистите от шелухи, отрежьте у него кончики с обеих сторон, а после промойте холодной водой и обсушите. Очищенные луковицы нарежьте толстенькими кольцами.


Необходимое количество чесночных зубчиков так же, как и лук, очистите от шелухи, промойте холодной водой и обсушите. После пропустите этот ароматный ингредиент через специальный пресс.


В глубокой тарелке смешайте курицу, лук и чеснок. Залейте кефиром, высыпьте соль, черный молотый перец и сушеную зелень. Все хорошенько перемешайте. Теперь самое важное: нужно дать куриному мясу пробыть в маринаде достаточное количество времени. Лучше всего оставить все на 10-12 часов, но, как показывает практика, 6 часов так же бывает достаточно. Поэтому отправьте тарелку с замаринованной в кефире курицей в холодильник и держите ее там в течение нужного времени.


Готовить шашлык из курицы можно любым подходящим для вас способом. Нанизывайте его на шампура и жарьте на открытых углях или на мангале, или на гриле, или на решетке еще можно. Главное, помните, что готовить мясо нужно не на самом огне, а непосредственно на горячих углях, при этом следя, чтобы ничего вдруг не загорелось от капающего жира или ветра.
Жарьте шашлык из курицы до полной готовности, периодически переворачивая его, чтобы мясо не подгорело.


Шашлык из курицы в кефире подается сразу после приготовления. Можно с помощью ножа снять его с шампуров и подать на тарелке, посыпав рубленной свежей зеленью, а можно кушать прямо так. Очень вкусно с таким шашлыком есть лепешки и всевозможные овощи-гриль, а уж соус точно подойдет любой, который вам только по душе.

Рецепт 9: куриное филе в кефире с картошкой в духовке

  • куриное филе – 2-3 шт.
  • картошка – 0,8-1 кг
  • кефир (или натуральный йогурт) – 250 мл
  • чеснок – 3-4 зубчика
  • лук репчатый – 1-2 шт.
  • помидор – 1-2 шт.
  • свежий укроп – пару веточек
  • соль, перец – по вкусу

Куриное филе промыть водой и обсушить. Нарезать небольшими кусками (одно филе разрезать на 3-4 кусочка). Курицу посолить и поперчить по вкусу.

Чеснок очистить и пропустить через пресс, зелень укропа промыть и измельчить. Добавить к кефиру (или йогурту) подготовленные чеснок и зелень. Перемешать.

Залить куриное филе подготовленным кефирным маринадом и оставить для маринования минимум на 30 минут.

Тем временем, картошку очистить, промыть и нарезать тонкими кружками.

Репчатый лук очистить, нарезать кольцами.

Помидоры также промыть и нарезать тонкими кружками.

Противень, или огнеупорную форму с высокими бортиками, смазать растительным маслом, выложить сначала картошку, посолить.

На картофель равномерно выложить замаринованное куриное филе (кефирный маринад оставить).

На курицу разложить кольца лука.

Последними уложить кружки помидоров и залить все сверху оставшимся кефирно-чесночным маринадом.

Поставить противень в духовку, предварительно разогретую до 180-200 градусов, запекать около 50-60 минут.

Подавать блюдо к столу горячим, посыпав сверху свежей рубленой зеленью. Куриное филе, запеченное с картошкой, готово!

Приятного аппетита!

(с) http://www.vkusno-je.ru, http://forum.say7.info, http://www.tvcook.ru, http://www.foto-recepti.ru, http://duxovka.ru/, http://dieta-prosto.ru/, http://kakprigotovim.ru, http://cook-s.ru

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Шашлык из курицы в кефире – простые рецепты

Не всегда самые вкусные блюда на мангале получаются именно из мяса. Очень часто можно приготовить очень вкусную курицу, рыбу или овощи, которые будут просто таять во рту. Сегодня вы узнаете самый удачный маринад для курицы из кефира и будете радовать всех своих гостей простым, изысканным блюдом.

Шашлык из курицы в кефире – простое блюдо из простых ингредиентов

Когда весна полностью вступает в свои права, многие, конечно же, собираются выезжать на природу. А какой выезд, если вы не собираетесь готовить блюда на мангале? При чём, это же не обязательно должно быть мясо. С дымком всё получается более вкусным: мясо, рыба, курочка, овощи.

Поэтому сегодня мы расскажем вам простой рецепт маринада для шашлыка из курицы, который содержит не очень много компонентов. Вкусно, сочно, нежно – вот, с чем у вас будет ассоциироваться шашлык из курицы в кефире.

Почему кефирный маринад – самый удачный маринад для курочки?

Кисломолочные продукты очень часто используют для разнообразных холодных супов, соусов. Однако лучше всего использовать такой продукт в различных маринадах для мяса или курицы. Курица, маринованная в кефире будет невероятно нежной, сочной, мягкой. Всё это благодаря тому, что кефир содержит жирные молочные кислота, а, кроме того, — небольшое количество спирта.

При этом главный секрет правильного приготовления заключается в том, что, чем жёстче мясо вы выбираете, тем более кислым должен быть ваш молочный продукт. Отличным дополнением для такого маринада станут специи: если речь идёт о курице, то особенно хорошо будет подчёркивать вкус чеснок, а так же специи: тимьян, орегано, эстрагон.

Рецепт №1

Ингредиенты, которые нужны будут для приготовления блюда:

  • куриное мясо без кожицы (подойдёт любая часть тушки) – 2 кг;
  • лук репчатый – несколько головок;
  • чеснок – 3-4 зубчика;
  • зелень – по вкусу;
  • кефир – 0,5 л.

Чтоб приготовить куриный шашлык на кефире, вам нужно сделать совсем немного, а именно:

  • Мясо необходимо нарубить примерно одинаковыми кусками. Лук нужно почистить, нарезать кольцами. Зелень измельчить.
  • Теперь курицу необходимо залить кефиром, засыпать луком, зеленью, добавить пропущенный через чесночницу чеснок, специи.
  • Маринад для курицы готов! Будущий шашлык нужно оставить настояться хотя бы на парочку часов.
  • Будущие кусочки шашлычка насаживаются на шампур, а после – шашлык нужно пожарить.
  • Подавать мясное блюдо можно с различными овощными салатами или картофельным гарниром.

Рецепт №2

Эта вариация курицы в кефире с карри – намного более пикантная и интересная по вкусу. Узнайте прямо сейчас, как замариновать курицу и, какие ингредиенты вам понадобятся:

  • куриное филе – 1 кг;
  • кефир – 350 мл;
  • репчатый лук – 4 шт.;
  • лимон – четвертинка;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • карри – 0,5 ст.л.;
  • мускатный орех – 0,5 ч.л.;
  • соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Филе промыть, разрезать на небольшие порционные кусочки. Дальше выкладываете кусочки в миску, солите, перчите и сбрызгиваете лимонным соком.
  • Дальше очищаете лук, чеснок. Половину лука натрите на крупную тёрку, чеснок нужно мелко нарубить. Смешиваете это всё с кефиром, карри, мускатным орехом, перцем.
  • Курицу заливаете получившимся маринадом, добавляете вторую половину лука, нарезанную кольцами. Заготовке нужно дать постоять около 5 часов в прохладном месте.
  • Замаринованные кусочки необходимо нанизать на шампур, чередуя курицу и кусочки лука.
  • Чтобы шашлык получился особенно вкусным, во время жарки, сбрызгивайте его маринадом.

Рецепт №3

Этот рецепт отличается в основном только тем, что в маринад для вкуса добавляю немного томатной пасты. Для приготовления возьмите:

  • курочка (лучше всего взять целую, а потом делить её на отдельные части) — до 2 кг;
  • кефирчик – 0,5 л (лучше всего – 3,2% жирности)
  • лук репчатый – 6 крупных луковиц;
  • свежая зелень – по вкусу;
  • помидоры черри – 10 шт.;
  • томатная паста – 2 ст.л.;
  • соль, перец, специи – по вкусу.

Приготовление – очень простое. Собственно, оно не особо чем-то отличается от других рецептов, описанных выше:

  • Куриную тушку хорошо моют и разделывают на части. Следите за тем, чтоб кусочки оказались практически одинаковыми ведь если один кусок будет сильно крупнее другого, мясо может прожариться неравномерно.
  • К кусочкам добавляем чеснок, порубленный или пропущенный через чеснокодавилку, мелко нарубленную зелень, соль, соль, перец, специи.
  • Заливаем мяско кефиром, добавляем томатную пасту, лук, нарезанный кольцами. Хорошенько перемешайте. После этого дайте заготовке постоять 3-4 часа.
  • Нанизываем курицу, чередуя курочку, помидорку, лучок, на шампур и жарим, как обычно.

Теперь вы знаете несколько волшебных рецептов, которые действительно придётся по нраву вам и вашим гостям. Готовятся такие блюда – достаточно просто. Несмотря на то, что курочке тоже нужно дать время для того, чтоб промариноваться, свинина и телятина – маринуется значительно дольше. Надеемся, наши рецепты понравились вам и придутся вам по вкусу.


Рецепт с курицей и овощами на ранчо на кефире

Привычки Этот рецепт поможет вам сохранить

  • Улучшение здоровья кишечника
  • Ешьте радугу
  • Выбирайте здоровые жиры

По теме: 20 ежедневных привычек для здоровья и счастья!

Ответный удар с кефиром

Названный в честь турецкого слова keyif, означающего «чувствовать себя хорошо» после еды, эти ферментированные молочные продукты с пробиотиками обычно производятся из коровьего или козьего молока.Он содержит до 61 штамма бактерий и дрожжей, что делает его более богатым источником пробиотиков, чем обычные йогурты.

  • ½ стакана цельномолочного кефира
  • ¼ стакана нарезанной свежей петрушки
  • 3 столовые ложки майонеза с маслом авокадо
  • 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
  • 1 столовая ложка нарезанного свежего укропа
  • 1 зубчик чеснока, измельченный
  • 1 чайная ложка лимонной цедры
  • 1 столовая ложка лимонного сока
  • ¼ чайная ложка морской соли и молотого черного перца
  • 2 фунта куриные бедра с кожей на костях и кожей, высушенные похлопыванием (от 4 до 8, в зависимости от размера)
  • Брюссельская капуста 1 фунт, разрезанная пополам
  • 1 пучок редиса, разрезанный пополам
  • 1 корень сельдерея, нарезанный кусочками дюйма
  • 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
  • ½ чайной ложки морской соли, разделенной на кусочки
  • ¼ ч. Л. Молотого черного перца
  1. Приготовьте заправку для ранчо: в блендере смешайте все ингредиенты заправки до получения однородной массы.( Make Ahead : приготовьте одежду на день вперед; накройте и поставьте в холодильник.)
  2. Приготовьте курицу и овощи: переложите около двух третей заправки ранчо в большую миску. Добавьте курицу; бросить, чтобы покрыть. Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 4-8 часов.
  3. Разогрейте духовку до 400ºF; установите решетки в верхней и нижней трети духовки. Поставьте большой противень в духовку, пока он разогреется; опрыскайте другой противень кулинарным спреем.
  4. Вынуть курицу из маринада; выложить на промасленный противень.В большой миске перемешайте брюссельскую капусту, редис и корень сельдерея с оставшимся маслом, солью и перцем. Осторожно достаньте горячую сковороду из духовки; выкладываем овощи в один слой. Поместите курицу на верхнюю решетку, а овощи на нижнюю решетку и запекайте до тех пор, пока термометр с мгновенным считыванием не покажет 165ºF при вставке в самую толстую часть курицы, и овощи станут мягкими и карамелизируются местами в течение 30–35 минут, перемешивая овощи примерно на полпути.
  5. Разложите курицу и овощи по сервировочным тарелкам; сбрызнуть сдержанной заправкой.
  • Размер порции 1/4 рецепта
  • Калорий 484
  • Углеводы 23 г
  • Содержание холестерина 153,5 мг
  • Жирность 30 г
  • Содержание клетчатки 7 г
  • Содержание белка 33 г
  • Насыщенные жиры 6 г
  • Содержание натрия 659 мг
  • Содержание сахара 6 г
  • Содержание мононенасыщенных жиров 18.5 г
  • Содержание полиненасыщенных жиров 4 г

Курица, маринованная в кефире, приготовленная по частям. Фото рецепт. Курица в кефире, запеченная в духовке Курица в маринаде из кефирных специй запекать

Курица, замаринованная в кефире, получается особенно нежной и сочной и в этом вы можете убедиться, воспользовавшись предложенными ниже рецептами.

Курица, маринованная в кефире и запеченная с картофелем в духовке — Рецепт

Состав:

  • куриные бедра или окорочка — 950 г;
  • — 450 мл;
  • клубней картофеля — 1,2 кг;
  • чеснок — 5-6 зубцов;
  • колбочек — 1-2 штуки;
  • два свежих помидора среднего размера;
  • смесь ароматных итальянских трав;
  • молотая смесь из пяти перцев;
  • соль;

Готовка

Для начала расскажем, как мариновать курицу в кефире.Для этого бедра, лапы или, если хотите, любые другие части птицы нужно промыть и обработать как следует. Кефир микс с очищенным и нарезанным дольками чеснока (два зубца), измельченной смесью перцев, ароматных итальянских трав и соли. В полученную кефирную смесь опускаем куриное мясо и тщательно перемешиваем, слегка натирая. Оставьте птицу мариноваться на несколько часов в холодильнике.

За это время будем готовить как овощи. Мой, клубни картофеля очищаем и нарезаем дольками.Также очищаем луковицы и пузырящиеся кольца или полукольца, а оставшиеся зубцы чеснока отделяем от шелухи и оставляем целыми. Также, также для количества или кусочков предварительно вымытых помидоров.

После того, как мясо соткано, и овощи будут подготовлены, приступайте к дальнейшему приготовлению. На дно промытой формы для запекания кладем подготовленный картофель, лук и зубки чеснока и выжимаем овощи смесью ароматных итальянских трав, растительного масла и соли. Также можно добавить свежие веточки свежей зелени.Сверху решаем ломтики марвелевой курицы и дольку помидора, выливаем в форму остатки маринада и ставим блюдо на средний уровень разогретого. Готовится курица с картошкой при температуре 200 градусов в течение сорока-пятидесяти минут.

Куриное филе, маринованное в кефире — Рецепт

Состав:

  • куриное филе — 650 г;
  • кефир — 350 мл;
  • два больших зубчика чеснока;
  • две крупные луковицы лука;
  • ароматных трав на выбор;
  • перец черный молотый;
  • соль;
  • масло растительное рафинированное.

Готовка

Первое, что мы сделаем, это измельчим куриное филе в кефире. Для этого вымытое мясо нарезаем кубиками или комками, складываем в миску, заливаем кефиром, добавляем щепотку соли и молотого перца, отжимаем массу измельченного чеснока и душистой зелени на их вкус. Тщательно перемешиваем и оставляем мариноваться минимум на сорок минут, а в идеале на несколько часов.

По прошествии времени ПАСТЕРАМ в рафинированном масле очищали и измельчали ​​полукольцами луковиц до золотистого оттенка, а затем убирали на миску или миску в миску, добавляли негазированные оливки и выкладывали кусочки курицы, доставая их из маринада.Затем возвращаемся к луку на сковороде, заливаем маринадом, в котором было замариновано мясо и даем массе закипеть. Уменьшаем интенсивность нагрева до минимума, накрываем емкость крышкой и готовим блюдо еще минут десять.

Не секрет, что в процессе приготовления блюда у кулинара должно быть хорошее настроение, оно должно быть полностью настроено на позитив и думать только о хорошем.

Насколько продукты способны на все это ощущение, уже не доказано, но доказано, что конечный результат зависит от настроения.

Но часто бывает, что на работе мы очень устаем, по дороге домой попадаем в пробки и, соответственно, нельзя сказать, что у нас прекрасное настроение. Тем не менее, ужин должен быть приготовленным, и желательно вкусным. Хорошо, кто в такой момент воспользуется мультиваркой, где процесс приготовления в малой степени зависит от вас.

А если этого чудо-устройства у вас нет, или ваши близкие любят еду, которую готовят только руками? Потом естественно начинаем запоминать легкие рецепты, быстро придумываем какое-то блюдо, хотя готовить желания нет совсем.

Среди несложных рецептов приготовления курицы почетное место занимает цыплят, приготовленных и выдержанных в кефирном маринаде. Действительно, для этого блюда требуется минимум ингредиентов, получается, результат максимальный. Единственное, что это процесс маринования мяса, на который нужно затратить определенное время. А пока мясо замариновалось, можно немного расслабиться. А потом уже настроение немного поднимется, особенно когда вы видите на столе это красивое румяное и аппетитное чудо.

Рецепт 1. Цыпленок в кефире

Вкус у этого блюда просто восхитительный и вы, не рискуя, сразу можете приступить к подготовительному процессу.

Необходимые ингредиенты:

— курица — 1,2-1,5 кг;

— кефир — 0,75 мл;

— Приправа для курицы и соль.

Процесс приготовления:

Переходим к подготовительному процессу.Хорошо раскатайте курицу и разрежьте ее на порционные кусочки. Присыпаем мясную приправу и солью, перемешиваем и кладем в глубокую посуду. Распределяю мясо до ровного слоя и заливаю кефиром. Обратите внимание — кефир должен полностью покрывать куски мяса! Только так каждый кусочек вашей курицы будет хорош и правильно расставлен. Ну, пожалуй, все — главное, что вы уже сделали. Осталось только подождать 2 часа, чтобы мясо впитало кефирный маринад.

Теперь вы можете расслабиться после работы.А тем, кто не устал, а просто решил приготовить это блюдо, можно взять мясо для приготовления гарнира к курице, вкусного соуса и т. Д.

Итак, время вышло, духовка уже прогрелась до температуры 180 градусов. Курицу вместе с маринадом переводим в огнеупорную форму для запекания мяса и отправляем запекаться до образования красивой аппетитной и хрустящей корочки. Время на приготовление этого блюда — 1 час.

Рецепт 2.Курица в кефире

Этот рецепт разработан для тех, кто хочет приготовить полноценный обед или сытный ужин. Вместе с курицей в кефире запекаем и картошку.

Необходимые ингредиенты:

-кубики — 1 шт .;

— кефир — 0,75 мл .;

— Помидоры черри;

— чеснок — 2 зубца;

— смесь итальянских трав;

— соль и перец по вкусу;

— Картофель на члена семьи.

Процесс приготовления:

Сначала помоем курицу и разделим на порционные дольки. Курицу с успехом можно заменить страхом или другими частями курицы.

Приготовьте маринад. В миску налить кефир. Зубчики чеснока мелко нарезаем и отправляем в кефир. Добавьте соль, молотый черный перец и смесь итальянских трав (можно использовать свои любимые травы). Кефир перемешать и залить им кусочки куриного мяса.Маринад должен полностью закрывать мясо. Отправим мясо в маринование примерно полчаса.

Пока мясо маринуется, учимся на картошку. Очистите ее, вымойте, просушите и нарежьте красивыми продольными ломтиками. Возьмите огнеупорную форму для запекания и выложите в нее подготовленный картофель. Слейте немного оливкового масла, посолите и перекрестите картошку, еще можно выложить листья базилика.

Теперь возьмите несколько кусочков помидоров черри, разрежьте их пополам и выложите на картофель.Сверху выложить кусочки маринованного мяса и залить маринадом.

Нагрейте теплый шкаф до температуры 200 градусов и отправьте запеченную курицу с картошкой. Примерно через 40 минут включите гриль и оставьте блюдо еще на 5 минут в духовке, чтобы куски мяса красиво запихнулись.

Рецепт 3. Курица в кефире

Особую пикантность придают специи в маринаде.

Необходимые ингредиенты:

— Куриные окорочка — 4 шт.;

— кефирно-мерная — 175 мл .;

— масло растительное — 2 ст .;

— Базилик свежий измельченный — 2-3 ст.

— Горчица сухая — 1 ч.

— зубчики чеснока — 2-3 шт .;

— Перец и соль по вкусу.

Процесс приготовления:

Сначала помоем куриные окорочка и снимем юбку — она ​​нам не понадобится.Приготовьте маринад. Для этого в глубокую посуду наливают кефир-сборы, толченый базилик и сухую горчицу. Смешиваем. Измельчить зубчики чеснока и отправить в соус. В конце заливаем растительным маслом. Ложкой тщательно перемешайте соус и опустите в него подготовленные куриные окорочка.

Если вы любитель острых блюд, в маринаду можно добавить острый красный перец. Затяните миску пищевой пленкой и отправьте в холодильник мариноваться на 8 часов. В процессе маринования рекомендуется несколько раз переворачивать куски мяса.

Прогреваем тепловую кладовку до 180 градусов. Мясо пикапа выложим на противень и залить его маринадом. Запекаем блюдо около 1 часа, а в процессе варки 2 раза переворачиваем куски мяса. Через 1 час переносим противень на верхнюю полку теплового шкафа и включаем решетку. Мы продолжим готовить еще 15-20 минут, в зависимости от мощности вашего гриля. Готовность мяса можно проверить проколами зубочисткой.

Оригинальный вид пасты можно приготовить на гарнире к таким куриным ножкам.Перед подачей на стол посыпьте их нарезанной зеленью и тертым сыром — очень аппетитное блюдо.

Курица в кефире — секреты и полезные советы от лучших кулинаров

— Чем дольше мясо будет оставаться в маринаде, тем лучше будет его вкус.

— В кефирный маринад можно добавлять специи на свое усмотрение. Это может быть камерный, базилик, маслина, перец чили и др.

Курица, запеченная на кефире и чесноке от Александры Селезневой

источник http: // club.ya.ru/4611686018427470127/

Курица в кефире. Maridules не менее двух часов, а затем запекать в духовке около 1 часа. Говорите долго? Но в это время вы занимаетесь другими делами!

Процесс приготовления не требует вашего постоянного наблюдения или непосредственного участия. И тогда вы с удовольствием съедите румяную сочную курицу. Хоть усилий (продуктов, кстати, кроме самой курицы, тоже хоть) и отличный результат!

Необходимо:

  • Курица (можно купить курицу целиком и разрезать на части, можно купить любые части: ножки, ветчина, бедра — на этот раз были грудки в виде филе) — примерно 1.5 килограммов (вы, конечно, можете изменить количество или четверть, не забывая соответственно уменьшить количество кефира и других ингредиентов)
  • Кефир (жирность на ваше усмотрение, у нас было 1%) — 0,9-1 литр
  • Соль повар
  • Черный перец
  • Специи (у нас была приправа для курицы, в которую входят соль, перец красный сладкий, белая горчица, чеснок, кориандр, куркума, пажитник, перец красный острый, имбирь, корица, зира, гвоздика, мускатный орех) — 3-4 чайные ложки
  • Лук репчатый — 1 маленькая луковица (по желанию)
  • Чеснок свежий — 2-3 зубца (по желанию)
  • Зелень (укроп, кинза) — 40-50 грамм (по желанию)

Приготовление:


Курицу или ее части нужно промыть и нарезать порционными кусочками.Ломтики курицы с двух сторон салютуют, поперчивают, приправляют специями (приправа для курицы), при желании все это слегка втирают в куриное мясо. Количество соли и перца указать сложно, слегка присыпаем ( смотрите наш видео рецепт! ), буквально 2-3 раза взбесив соломой и заодно перевернув мельницу с перцем.


Сложите кусочки курицы в емкость, подходящую для маринования, например, подойдет довольно большая кастрюля с крышкой, эмалированная или нержавеющая.Если вы хотите добавить лук, чеснок или зелень (в этот раз, когда мы фотографировали и снимали видео для этой статьи, не добавляли), то вам нужно добавить на этом этапе подготовки. Лук и чеснок нужно очистить и мелко нарезать (чеснок можно пропустить через специальную «пошлину»), зелень промыть, просушить и тоже мелко нарезать. Выложив цыплят в кастрюлю, проведите куриные слои с куриным луком, чесноком, зеленью.


Цыпленок в кастрюле залить кефиром так, чтобы он покрыл всю курицу.Советуем перемешивать и перемешивать, чтобы кефир гарантированно проникал между тяжелыми кусочками курицы. Закройте кастрюлю крышкой и уберите маринованный в холодильник минимум на два часа, можно дать возможность забрать вечером, оставить на ночь, а на следующий день приготовить к ужину (обычно это делаем мы, то есть , курица в кефире иногда бывает часов 15-16, напоминаем в холодильнике).


Примерно час с небольшим до предполагаемого кормления курицы на стол включите духовку, дайте ей прогреться 10-15 минут.Выкладываем нашу курицу вместе с кефирным маринадом в форму для запекания (форму не смазывать, кефира достаточно).


Форму с курицей в духовке ставим на противень или на решетку на средней высоте. Выпекаем при температуре 190-200 градусов (это средний уровень нагрева, если в вашей духовке нет градусника) около 1 часа. ВНИМАНИЕ! Мы уже много раз писали предупреждения о правильном использовании стеклянных термостойких форм, вы можете прочитать, например, или

Маринад для шашлыка из курицы в кефире — самый беспроигрышный вариант потрясающего вкуса шашлыка.Мясо птицы и так является самым нежным продуктом среди всех мясных продуктов, но обработанное в кефирном маринаде — оно становится не только нежнее, но и приобретает особый вкус. Однако это не значит, что достаточно просто залить куриным кефиром и оставить банально пропитаться кислым продуктом. Следует помнить, что в маринаде из кефира есть свои секреты, которые необходимо знать каждому любителю шашлыков.

Общие принципы

Рассмотрим основные тонкости приготовления маринада для курицы на кефирной основе:

  • Шашлык из курицы не требует обязательного использования смягчающих ингредиентов в маринаде.Мясо птицы и так является довольно нежным продуктом. Поэтому многие рецепты лишены привычных компонентов с «кислинкой», которые служат для размягчения мясных волокон продуктов животного происхождения.
  • Временный фактор при маринаде курицы, как правило, минимизирован. Полное маринование успешно происходит за три-четыре часа, но это не значит, что обработка маринада в более длительный период будет противопоказана.
  • Кефирный маринад для курицы не должен содержать уксусных добавок.Это неизбежно сделает мясо курицы жестким и невкусным. Допустимо использовать только винный уксус, который более мягко действует на продукты.
  • Следует избегать дополнительного майонеза. Многие его разновидности содержат различные химические усилители вкуса, и они в процессе нагревания на углях неминуемо испортят вкус блюд. Можно и майонез использовать, но только в домашних условиях. Состав его элементарный — оливковое масло, желтки и горчица. Как приготовить его самостоятельно, знает каждая хозяйка.
  • Никогда не игнорируйте вкусные кусочки курицы. Сердце и печень — отличные исходные продукты для самого восхитительного шашлыка. Мариновать их не более часа, так как этого времени вполне хватит для полной пропитки куриных субпродуктов маринадом.
  • Необходимо помнить, что для маринадов на кислой основе абсолютно неприемлема алюминиевая посуда, которая неизбежно будет окисляться в подобной среде.
  • Маринад из кефира имеет одну особенность, которую всегда нужно учитывать.Такой маринад плохо переносит соль в своем составе, так как в этом случае мясо непременно станет жестким. Шашлык из курицы солят сразу перед процессом его жарки.

Помимо вышеперечисленного, следует избегать других возможных ошибок, которые могут испортить вкус будущего блюда и свести на нет все кулинарные усилия.

Для одной части шашлыка необходимо замариновать только определенные отсортированные части куриных тушек, то есть крылышки отдельно, а ветчину — в совершенно разных блюдах.Только так можно добиться необходимой однородности маринования.

Крайне желательно использовать обязательно свежее и незамороженное мясо птицы

Если свежую курицу не удалось купить, а достался только замороженный продукт, то разморозить ее нужно только в холодильнике и при температуре около 5 ° С. ° С. Ускоренное размораживание в микроволновке или под струей теплой воды категорически противопоказано, так как эти интенсивные процедуры обязательно сделают курицу жесткой или резиной.

Убережет кусочки курицы от вытекания сока, что обеспечит максимальную сочность готового шашлыка.

Поскольку мясо курицы — довольно нежирный продукт, то для его маринования нужно использовать кефир самых жирных сортов, то есть от 3% и более. Чтобы заметить нужен самый жирный маринад.

Для куриного шашлыка

Маринада на кефирной основе всегда выгодно отличается от других маринадов. Они содержат минимум ингредиентов, не требуют длительного маринования и чрезвычайно эффективны в отношении воздействия куриного мяса.

Простейший (классический) ферментированный пирог

Для этого маринада потребуется максимум его компонентов, но эффективность процесса маринизации многих приятно удивит.

  • Примерно 2 кг куриных бедер.
  • Лук — пара средних головок (для отжима лукового сока).
  • Чеснок — четыре маленьких зубца.
  • Петрушка или кинза (она же кориандр) — один небольшой пучок.
  • Соль, специи и перец — во вкусовых предпочтениях.


Перед жаркой шашлыка необходимо приготовить маринованные кусочки курицы.

Приготовление:

  1. Зубчики чеснока очистить и распределить на мелкой терке в жидком очистителе.
  2. Куриные бедра натирают чесноком, который заранее нужно положить в керамический или стеклянный судин.
  3. Бедра перевернуть и залить луковым соком. Луковый сок всегда предпочтительнее обычных луковых колец. Только в таком виде оно может глубже пропитать своим ароматом любое мясо.Получить луковый сок несложно, нужно всего лишь натереть лук и выжать из него сок.
  4. Далее постепенно вливает кефир. Он должен лишь слегка прикрывать куриные бедра, поэтому устраивать кефирную ванну категорически не стоит.
  5. Все должно окончательно перемешаться и добиться однородности маринада.
  6. Маринад полностью готов и все можно убрать в прохладное место на пару часов.

Для куриных субпродуктов

Рецепт маринада для них практически не отличается от классического рецепта, но дополнен некоторыми компонентами.

Исходные компоненты маринада:

  • Субпродукты — 2 кг.
  • Кефирная упаковка (рекомендуется жирность не менее 3%) — 1 л.
  • Нежный сок, извлеченный из четырех основных луковиц.
  • Перец сладкий — две большие части.
  • 3-4 Лавры листовой лист.
  • Томатная паста натуральная — одна столовая ложка.


Изумительный своим необычным вкусом Получается шашлык из куриных сердечек и печени

Приготовление:

  1. Субпродукты тщательно промываются и помещаются в стеклянную тару.
  2. Перец сладкий необходимо размешать с куриными субпродуктами. Сюда же добавляется томатная паста, специи, лавровый лист и луковый сок.
  3. Все снова перемешиваем, смесь заливаем кефиром.
  4. Затем необходимо перемешать все окончательно и маринованные сердечки или куриную печень — их отправляют маринованными в прохладное место.
  5. Весь процесс маринования не превышает одного часа.
  6. А этот маринад солится перед процессом жарки шашлыка.

Такой шашлык великолепно сочетается с любыми запеченными овощами или просто со свежими салатами.

На куриные крылышки

Исходные компоненты маринада:

  • Куриные крылышки — около двух килограммов.
  • Кефирная упаковка (рекомендуется жирность не менее 3%) — 1 л.
  • Чеснок — три или четыре зубца.
  • Мед — одна чайная ложка.
  • Горчица — столовая одна ложка.
  • Соль, черный перец и другие специи — по вкусовым предпочтениям.


Есть несколько основных рецептов куриных крылышек на основе курицы. Но из кефира гарантированно получится куриный шашлык с предметом изысканного кулинарного шедевра с особым пикантным вкусом

Готовим:

  1. Крылышки снимаем третий сустав, их тщательно промываем, сушим и складываем в подходящую емкость.
  2. Кефир попадает в отдельную посуду, добавляется горчица, мед, тертый чеснок и перец. Все тщательно перемешивают и настаивают десять минут.
  3. Затем сами крылышки заливаются маффиновой смесью.
  4. Бросает все время и отправляется мариноваться.
  5. Время маринования в прохладном месте около 1 часа.
  6. Посолить маринованные крылышки — сразу перед их горячими.

Добавки для всех рецептов:

  • В каждый рецепт желательно добавлять столовую ложку любого растительного масла, которое обеспечит максимальное всасывание шашлыка.
  • Если не удалось приобрести кефир, исправить положение невозможно.Для этого нежирный кефир нужно просто смешать с домашним майонезом.

Совершенно очевидно, что любой маринад для шашлыка из курицы на кефире — абсолютно не содержит амтератных бракованных компонентов. Все подобные рецепты легко повторяются в домашних условиях и, как правило, с гарантией придают куриному шашлыку неповторимый изысканный вкус.

Кефир всегда придает готовому мясному блюду сочность, мягкость и нежность. Именно поэтому так популярны всевозможные ферментированные шашлыки. Но сегодня попробуем курицу в кефире приготовить в духовке.Не будем готовить курицу целиком, будем готовить только куриные окорочка в кефире.
В ингредиентах, указанных в рецепте, — специи. Какие? Это вкус хозяйки. В дополнение к стандартному черному перцу и соли вы можете добавить специи и приправы, которые больше всего нравятся вашей семье. В маринад из кефира для курицы добавим чеснок, он придаст пикантности нашему блюду.

Свет

Состав

  • куриные окорочка, заборы или другие части курицы — 1 кг
  • кефира (проценты 1 — 3.2) — напольный
  • литров
  • петрушка
  • масло растительное или оливковое — только для баннера
  • специя
  • чеснок — по вкусу

Готовка

Подготовленную сухую петрушку измельчают, и чесночные горки измельчают, чтобы подпитывать или использовать терку. Подготовленные куриные ножки сложить в глубокую чашку, добавить специи, петрушку и чеснок. Перемешать ароматными добавками курицу.


Чтобы залить кефир, еще раз перемешать и убрать в холодное место.Чем дольше курица промывалась кефиром, тем лучше она будет нежнее.


Рецепт курицы на кефире в духовке.
Живец залить маслом, выложить куриные окорочка и запекать, пока поверхность не покроется корочкой под углом 180 градусов.


Далее при скручивании переверните на другую сторону, чтобы получить тот же эффект.


Курица, запеченная на кефире, считается самостоятельным блюдом, как шашлык, поэтому лучше готовить к ней не тяжелый гарнир, а больше свежих овощей, которые следует подкармливать соком лайма или лимона или оливковым маслом.

Рецепт №2 Курица, маринованная и запеченная в кефире с бантом

Если в теплое время года вы часто балуете себя и своей семьей маринованный в кефире свиной шашлык, то вы заметите куриное мясо, предварительно утомленное в полезном молочном напитке, а затем запеченное в духовке с большим количеством лука и всякого ароматных специй.
Аналогичным образом можно приготовить любые части курицы, например крылышки или заборы. Любители диетического питания могут порадовать себя запеченным куриным филе, которое после выдержки в кефире станет необычайно сочным и нежным.
Нет маринада проще и вкуснее кефира, и в этом Вы очень скоро убедитесь!

Состав:

  • куриных окорочков или молодняка — около 1 кг,
  • кефир любой жирности — 1 стакан,
  • репчатый лук — 2-3 шт.,
  • сухих итальянских трав (орегано, базилик и др.) — 2-3 щепотки,
  • соль, перец черный молотый — по вкусу,
  • масло растительное — для смазки формы.

Пошаговый рецепт приготовления

Луковицы очистить от шелухи, промыть в холодной воде и нарезать тонкими полукольцами.


Куриные окорочка тщательно промыть, обсушить, натереть смесью молотого черного перца и соли, а затем сложить в глубокие емкости с плотно закрывающейся крышкой.


Перейти к мясу полукруглого лука, после чего залить все кефиром, нагретым до комнатной температуры, и сбрызнуть сухими итальянскими травами. Тщательно встряхнуть емкость несколько раз, чтобы маринад и специи были однородными, затем накрыть крышкой и оставить примерно на 3-4 часа при комнатной температуре или на 24 часа в холодильной камере.

Шашлык из курицы в кефире

Проверенный рецепт шашлыка из курицы в кефирном маринаде. Блюдо готовится на мангале на шпажках.

Состав

Куриная грудка — 1 шт.

Кефир — 1,5 стакана

Лук — 1-2 головки

Соль — по вкусу

Процесс приготовления

Кто решил, что диетический шашлык из куриного мяса предназначен для детского стола, не знает сколько это может быть вкусно и полезно для всех.Нежный шашлык из курицы в кефире — блюдо вполне взрослое и питательное. Порадуйте близких нежнейшим шашлыком — куриную грудку замаринуйте в кефире, отправляйтесь на природу и готовьте шашлыки на мангале на шпажках.

Кефир как маринад для шашлыка использовался так же часто, как и сам шашлык. С кефиром вам гарантирован нежный шашлык из курицы. Будем проверять?

Для приготовления куриных шашлыков на кефире используются продукты: куриная грудка, кефир не менее 2 шт.5% жирности, лук и соль. Мало ингредиентов? Но все просто, быстро и вкусно будет невозможно.

Куриную грудку освобождают от кожи и нарезают такими же кубиками. Его кладут в посуду для маринования. При нарезке ориентируйтесь на размер вашего мангала. Одной большой куриной грудки хватит на семью с мамой, папой и двумя детьми.

Очищенный лук пропускают через терку и отправляют в качестве ингредиента маринада в миску с курицей.

Курица заправлена ​​солью.

Начинка из йогурта. Кисломолочный продукт следует нагреть до комнатной температуры.

Грудка перемешивается и выдерживается в кефире для пропитки 1,5 часа.

Куриный шашлык вместе с кефирным маринадом перекладываем в банку и едем на дачу или на реку.

Разбираем мангал, разводим костер или заготавливаем угли.На шпажки выкладываем маринованную грудку — 4-5 штук на порцию. Переносим в мангал с раскаленными углями. Жарить на вращении не более 15 минут.

Шашлык из курицы в кефире готов! Нежно, диетически и очень вкусно — этим летом обязательно нужно готовить.

Вы уже приготовили шашлык из куриной грудки по нашему рецепту?

Влияние маринования мяса в кефире, йогурте и пахте на текстуру и цвет свиных стейков, приготовленных су-вид

https: // doi.org / 10.1016 / j.aoas.2020.07.003Получить права и содержание

Аннотация

Текстура и цвет являются одними из наиболее важных качественных характеристик мяса и продуктов из него. Они влияют на признание потребителей и являются очень важными параметрами полезности мяса для кулинарии и мясной промышленности. Однако приготовленное мясо обычно недостаточно мягкое и сочное, чтобы удовлетворить потребителей. Исследователи пытаются найти способы улучшить текстуру мясных продуктов. Один из методов — маринование мяса в кислоте.Но нет сообщений об использовании кисломолочных продуктов (FDP) для маринования мяса. Кислоты, содержащиеся в FDP, могут улучшить нежность, сочность и цвет мясных продуктов. Также использование более низкой температуры термической обработки для приготовления мяса положительно сказывается на его органолептических свойствах и текстуре. Целью исследования было влияние маринования мяса на время маринования FDP (кефир, йогурт и пахта) (3, 6, 9 и 12 дней) и температуру приготовления су-вид (SV) ( вакуум , 60 или 80 ° C, 6 ч), от текстуры и цветовых параметров стейков из свинины.Маринование мяса увеличивает нежность (снижает твердость и жевательность) стейков. Наилучшие результаты были получены при мариновании стейков в пахте или йогурте в течение 6 или 9 дней и приготовлении SV при 60 ° C в течение 6 часов. Не было влияния типа маринада и температуры варки SV на параметры цвета L * и b *. Покраснение усиливается со временем маринования и температурой приготовления. Кефир и пахта не повлияли на значение a * приготовленных стейков SV; однако маринование в йогурте снизило эту ценность.

Ключевые слова

Кисломолочные продукты

Маринование

Су-вид

Параметры текстуры мяса

Параметры цвета мяса

Рекомендуемые статьи Цитирующие статьи (0)

© 2020 Издано Elsevier Ltd.

Рекомендуется статьи

Ссылки на статьи

Цыпленок в чугунном кефире

  • порций:
  • Резюме

    Когда возникает тяга к жареной курице, я обращаюсь к этому рецепту, который по вкусу не похож на курицу, пропущенную через витрину фаст-фуда, — и это хорошо.Курицу замариновывают в кефире на ночь, поэтому молочная кислота смягчает ее, придавая легкий аромат пахты. Он обжарен в масле из виноградных косточек с высоким содержанием полиненасыщенных жиров и витамина Е, а также имеет высокую температуру копчения, что делает его отличным заменителем оливкового или растительного масла при жарке (тушении и жарке с перемешиванием).

    Состав

    • 1 1/2 стакана натурального цельномолочного кефира
    • 1 стакан кошерной соли
    • 1 цельный органический цыпленок (около 3 фунтов)
    • 1 1/2 стакана масла из виноградных косточек
    • 1 стакан измельченных панировочных сухарей
    • 1 / 2 стакана органической цельнозерновой муки
    • 1 столовая ложка копченой паприки
    • 1 чайная ложка свежемолотого черного перца
    • 1 чайная ложка кайенского перца
    • Щепотка морской соли Мальдона

    Инструкции

    Щелкните здесь для получения пошаговых инструкций

    Видео

    Теги

    Питание

    Пищевая ценность

    • Порций в рецепте: 4
    • Сумма на порцию
    • Калорийность: 930 % Дневная стоимость *
    • Всего жиров: 86 г 131.6%
    • Насыщенные жиры: 10 г 49,41%
    • Транс-жиры: 0 г %
    • Холестерин: 12 мг 3,98%
    • Натрий: 23166 мг 965,24%
    • Кальций: 123 мг 12,28%
    • Калий: 242 мг 6,92%
    • Магний: 0 мг 0%
    • Утюг: 1 мг 7,93%
    • Цинк: 0 мг 0%
    • Всего углеводов: 34 г %
    • Пищевые волокна: 4 г 15.53%
    • Сахар: 5 г
    • Белки: 9 г
    • Спирт: 0 г
    • Омега-3 жирные кислоты: 0 г
    • Жирные кислоты омега-6: 57 г
    • Витамин А 19,36%
    • Витамин C 0,9%
    • Витамин D 0,46%
    • * Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваша дневная норма может быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

    Обмены диабетом

    • Обмен — жир 17
    • Обмен — Фрукты0
    • Exchange — обезжиренное молоко0
    • Обмен — Другие углеводы0
    • Обмен — Крахмал3
    • Обмен — Овощи0
    • Обмен — Постное мясо0
    • Обмен — Алкоголь0

    Информация о MyPlate

    • MyPlate — Всего зерна 2 унции-экв.
    • MyPlate — Овощной всего 0 c
    • MyPlate — Фруктовый0 c
    • MyPlate — Молочные продукты0 c
    • MyPlate — Всего белка 0 унций-экв.

    ДРУГИЕ РЕЦЕПТЫ, КОТОРЫЕ ВАМ МОЖЕТ ПОНЯТЬСЯ

    1840423553683547911106574

    Жареный цыпленок на кефире | Дважды приготовленные

    Я помню — несколько лет назад, сейчас — разговаривал с другом в социальных сетях о том, нужно ли замочить жареную курицу в пахте, прежде чем окунуть ее в муку и положить в сковороду, полную горячего масла.В то время я считал, что дорогая подруга моей матери из Оклахомы — женщина, у которой я научился делать это, и чей жареный цыпленок мы все ценили больше всего, — никогда не мочилась. Поэтому и я тоже. И моя позиция в то время заключалась в том, что если ваша курица достаточно свежая, и если это на самом деле жареная птица — молодая и маленькая, — ей все равно не нужна дополнительная помощь.

    Что ж, сегодня я передумал. Я исправился — более или менее.

    Вы уже знаете, что последний месяц и даже больше я безумно готовил кефир.Вы уже знаете, что это закончилось пирогом, печеньем и многим другим. Чего вы еще не знаете, так это того, что я также использовал его как ванну для птицы — чтобы заполнить ту же ячейку рецепта, для которой другие могут использовать пахту. И результат, дорогие друзья, был впечатляющим: хрустящая кожа, влажное мясо и необычайно простое приготовление.

    Кефир — увы — не совсем традиционный, если ваше видение традиционной жареной курицы означает жареную курицу с юга Америки. Он мог бы сыграть роль пахты.Но этот конкретный кисломолочный напиток не попал в Соединенные Штаты или, по крайней мере, приобрел американскую популярность до относительно недавнего времени — спустя много лет после того, как годы становления культуры жареной курицы перешли в сферу смутных, далеких воспоминаний.

    Но неважно. Важно то, что этот рецепт был экспериментом на званом ужине с участием очень взыскательных гурманов, в том числе одного друга с юга, другого, который, по самоописанию, любит жареную курицу, и Элизабет, чье безупречное кулинарное чутье вы видели здесь много раз.И это был огромный успех. Были секунды, а потом еще несколько. Я не думаю, что кто-то в комнате мог принять это блюдо рядом с зеленью и печеньем, кроме — на самом деле — кулинарного послания, отправленного откуда-то из глубины Дикси.

    Под этим я подразумеваю: это было более чем достаточно южным.

    Но не считая предполагаемого происхождения, хотя я несколько пересмотрел свою позицию по поводу замачивания, я придерживаюсь других своих предпочтений и процедур по приготовлению жареной курицы.И, в частности, я придерживаюсь своего убеждения, что основная проблема с жареным цыпленком, когда есть проблема, — это чрезмерное увлечение панировкой.

    Я бывал в ресторанах — и не только в ресторанах быстрого питания — где я чуть не подавился жареным. Я бывал в местах, где оно намазано, как жидкое тесто, где я с трудом могу найти курицу, и где, увы, хотя панировка хрустящая снаружи, область, прилегающая к самому мясу, мягкая, мягкая и маслянистая, а не вообще хорошо поесть.

    Почти все лучшие жареные цыплята, которые я когда-либо ел, имеют один тонкий слой муки. Вот и все. Это верно для подруги моей матери из Оклахомы, чью птицу так любили, что ей регулярно приходилось отклонять особые просьбы, чтобы сделать ее для той или иной функции. И это верно и для другого моего любимого образца рецепта: приготовлено в рамках еженедельного сбора средств для Беркли, тайского буддийского храма в Калифорнии, и подается рядом со сладким, жидким, арахисовым соусом для макания, который вы не подумали бы, если бы он стал комплиментом. это — но ой как же!

    По моему опыту, когда мы настроены на жареную пищу, мы часто думаем, что хотим много жареной корочки.Мы думаем, что темпура — или рыбные палочки. Но — опять же, по моему опыту — это не то, чего мы на самом деле хотим. Мы хотим хороших жареных коржей . Тот, который на самом деле хрустящий, сохраняет вкус и влажность всего, что его окружает.

    Это жареный цыпленок, ребята. А сделать это просто дома.

    12 кусочков курицы (для этого лучше темное мясо)
    2-3 чашки кефира
    2-3 чашки неотбеленной белой муки AP
    1-2 столовые ложки острого соуса (я использовал Sriracha, но Tabasco, Louisiana или Crystal больше традиционный)
    2 ч.л. паприки
    2 ч.л. орегано
    Перец
    Соль
    Растительное или арахисовое масло (и много!)

    За восемь-двенадцать часов до того, как вы планируете готовить, переместите куриные части в пластиковый пакет с застежкой-молнией.Наполните пакет смесью острого соуса и кефира, хорошо встряхните и поставьте в холодильник.

    Когда пришло время жарить, смешайте муку, перец, орегано и большое количество перца и соли — больше соли, чем вы думаете, что вам нужно. Заполните двенадцатиметровую или четырнадцатидюймовую чугунную сковороду примерно на треть дюйма масла и нагрейте ее на среднем огне.

    Вы хотите приготовить курицу двумя порциями.

    Вынуть из кефира половину — шесть штук.Вытрите полотенце, пока оно (в основном) не высохнет. Затем тщательно обваляйте кусочки в мучной смеси и кладите в горячее масло.

    Жарить с каждой стороны по шесть-восемь минут. Затем, прежде чем каждый кусок будет готов, переверните его на исходную сторону еще на пару минут.

    Используйте нож, чтобы проверить выборку одного или двух кусков — чтобы определить, полностью ли они приготовлены. Если это так, перелейте курицу на противень, застеленный бумажным полотенцем, чтобы он высох, и немедленно посолите.

    Пока вы готовите вторую партию курицы, первую партию нужно держать в духовке в тепле. И как только вторая порция курицы будет готова, осушена и посолена — подавайте ее!

    Нет ничего лучше жареной курицы, когда она свежая и горячая.

    Курица маринованная на кефире

    Курица, маринованная на кефире, я зама мусамман м да м кума за ка ийа гани га канка, та инь амфани да гирке-гирке да ака ба да ке шаса.

    Курица, маринованная на кефире да кума гаса таре да данкали и цикин танда — гирке-гирке

    Синадаран:

    • кафар чин каджи ко кафафу — 950 г;
    • кефир — 450 мл;
    • данкалин турава, клубни — 1.2 кг;
    • тафарнува — 5-6 хакора;
    • albasa albasa — 1-2 инги май кваквалва;
    • бию саббин туматир размером с туматир;
    • a cakuda m Italiyanci ganye;
    • ƙasa cakuda biyar barkono;
    • гишири;
    • человек фетур май цабта.

    Шири

    Na farko, bari muyi magana game da yadda za a kaji kajin a kefir. Дон ваннан чинья, afafu ko kuma ana so, duk wasu sassa na tsuntsu suna wanke kuma sun bushe sosai.Кефир ан горайе ши да янкаккен янкаккен тафарнува (бийу хакора), шаса таре да чакуда барконо, гишири на Италийанчи да гишири. Мун гнев нама маи каза цикин цами на кефир сакамакон хака кума мука хадэ сосай, дан кадан шафава. Mun bar tsuntsu don ya shafe tsawon sa’o’i a cikin firiji.

    A wannan lokacin za mu shirya kayan lambu da kyau. Mine, mu kwasfa dankalin turawa, клубни da kuma yanke zuwa yanka. Хар ила яу муна цабтаче квараран фитила да ugiyoyi масу лоскуток, кума муна чире сауран гвоздики на тафарнува дага шелуха кума бар ши габа дайа.Янке цикин барики ко сассан туматир да он же wanke.

    Баян да ака чи нама, кума ан ширья каян ламбу, за му чи габа да чин абинчи. А касан самфурори май ялва дон инь буроди дон шимфина ширйе-ширйен данкали, албаса да гвоздика да тафарнува кума мун хата каян ламбу таре да чакуда м ‘ян Италийанчи, ман да каян ламбу да гишири. Hakanan zaka iya ara ‘yan sprigs na sabo ne. Мун йада сасан каджин да ака заба да туматир туматир, зубар да раговар маринад кума сака таса цакияр цакияр вутар танда.Ана ширья каза таре да данкали в zafin jiki на digiri 200 на arba’in zuwa hamsin hamsin.

    Куриное филе маринованное в йогурте — гирке-гирке

    Синадаран:

    • каза филе — 650 г;
    • кефир — 350 мл;
    • бию маньян гвоздика да тафарнува;
    • манйан манйан квараран фитила;
    • м ганье дон заби дага;
    • барконо черный;
    • гишири;
    • человек фетур май цабта.

    Шири

    Abu na farko da muke yi shi ne mu shafe kajin kajin a kefir.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.