Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Николин день. Суп из утки с домашней лапшой и оладьи — Sofinewe

Сегодня в такой летний и прекрасный день решили встретиться всей семьей и покушать суп из уток с домашней лапшой, оладьи, саламат и всякие вкусности. Солнечный и добрый праздник, потому что наступило лето.

Хочу поделиться с вами рецептами приготовления якутских пышных оладьев, супа из уток и домашней лапши. Всё что внизу будем делать, готовится быстро и просто)

Сперва приготовим оладьи.

Для оладьев нам потребуется:

1 пачка молока (я использовала молочный дождик 2,5%)

1 яйцо

соль — 1 ч.л.

сахар — 1 ст. л.

мука

Тесто неприхотливое. Молоко смешать с яйцом, солью и сахаром, добавляем просеянную муку

Тесто должно получится как густая сметана. Для взбивания использую мутовку (мас ытык)

Сковороду с маслом хорошо прогреваем и маленьким ковшиком разливаем тесто одинакового размера и жарим на среднем огне.

Когда края приобретают золотистый цвет переворачиваем наши оладушки

Оладьи получаюся воздушные, почти без масла и очень нежные

Теперь приступаем к готовке нашего домашнего якутского супа из утки с домашней лапшой

Выщипанные и очищенные утки (нырок и свиязь) промываем и разрезаем на части

Дичь кладем в кастрюлю, заливаем холодной водой и ставим вариться на среднем огне где-то час или полтора. Когда закипит не забываем снять пенку, солим, кидаем 2 лавровых листа. И пока кипятится наш суп, готовлю домашнюю лапшу по маминому рецепту.

Для лапши потребуется 2 яйца и 2 стакана муки, ну и немного холодной воды можно добавить. Месим очень крутое тесто. Обязательно перед замешиванием теста просеиваем муку, таким образом мука разрыхляется и обогащается кислородом, за счёт этого тесто получается пышнее чтоли.

Получившийся клубок теста делим на 2 части

И раскатываем в тонкий-тонкий пласт.

Посыпаем сверху мукой и ставим на 15 минут, чтобы немного засохло тесто. После этого с краю начинаем заворачивать наш пласт

Получается такая вот трубочка

Не зажимая и не давя, разрезаем лапшу очень острым ножиком толщиной 0,2 см

Нарезанную соломкой лапшу рассыпаем тонким слоем на столе и ждем полчаса — час, пока суп не приготовится

Получается вот такая красивая и фотогеничная лапша

Пока утка готовится в бульоне, чистим картошку

Незадолго до конца варки вытаскиваем наших уток

И в бульон кидаем картошку, варится минут 10. Потом добавляем нашу лапшу, тоже займет 10 минут.

Суп получился густой, жирный, как мы любим, как из детства.

Накрываем на стол и зовем всех к столу)

Во время ужина нам с сестрой достаются такие вот штуки от утки (забыла как называются) маамык? В детстве играли в них ) Разламывали с сестрой эту кость и играли в такую игру, где нельзя было откликаться или когда она подзовет, нельзя было оглядываться. Кто оглянется или же откликнется, тот и проиграл) А проигравший мыл посуду после ужина) ооо, как же было досадно проиграть младшей сестренке! Ведь в деревне мыли посуду в тазике и никаких фэйри и в помине не было)))

Пока сидели ужинали, вспоминали наше веселое детство. За ужином, наблюдая за своими родными, я невольно улыбалась про себя. Как же классно, когда за столом вся твоя семья, которая с годами становится всё больше и больше) Когда дом наполнен звонким детским смехом — это и есть счастье) С праздником, дорогие дневниковцы!

УТИНЫЙ СУП-ЛАПША

Facebook

Вконтакте

Одноклассники

Twitter

Сложность приготовления: средняя

Куриный бульон ― 2 л
Кости, оставшиеся после разделывания утки (см.

Для жареного чеснока:
Растительное масло ― 500 мл
Чеснок ― 10 зубчиков

Для подачи:
Сушеная яичная лапша ― 310 г (отварите, следуя инструкциям на упаковке)
Ростки фасоли ― 1 стакан
Зеленый лук ― ¼ стакана
Жареный чеснок ― 1/4 стакана жареного чеснока
Красный перец чили (в хлопьях) ― 2 ст. л.

1. В кастрюлю или большой сотейник влейте куриный бульон и положите кости утки. Доведите до кипения на среднем огне, затем убавьте огонь, чтобы сохранялось легкое кипение, и варите час.

2. На квадратный кусочек марли положите бадьян, корицу, чеснок, корни кинзы и перец горошком. Соберите в мешочек и завяжите кухонным шпагатом.

3. Приправьте бульон соевым соусом и пальмовым сахаром.

4. Очень тонко нарежьте чеснок. Выстелите плоскую тарелку бумажными полотенцами.

5. В воке или кастрюле среднего размера с толстым дном разогрейте масло до 175 градусов на умеренном огне.

6. Опустите в масло чеснок и аккуратно перемешайте, пока ломтики чеснока не станут ароматными, светло-коричневыми и хрустящими. Выньте чеснок шумовкой или ложкой для спагетти и выложите на бумажные полотенца, чтобы дать излишкам масла стечь.

7. Разложите лапшу, нарезанную мякоть утки, ростки фасоли, зеленый лук и жареный чеснок по сервировочным мискам. Налейте примерно стакан (240 мл) супа в каждую миску. При желании приправьте хлопьями перца чили.

Sundukovy Sisters » МАНДАРИН, ЛАПША И УТКИ Москва, Россия

Дата открытия: ​2015

Придумать изысканный интерьер с ироничными элементами китайского поп-арта.

В уже существующем ресторане нужно было придумать интерьер с новой концепцией. Нас попросили оставить мебель и свет, чтобы сэкономить бюджет. Также  нужно было отразить в дизайне новое название ресторана и учесть, что гостей не должен отпугивать торжественный интерьер.

Сделать интерьер с тонким балансом между торжественностью и иронией.

Весь интерьер мы построили на контрастах. Так, торжественное пространство с черными лаковыми шкафами и хрустальными люстрами оттеняет пол мандаринового цвета. В ресторане можно уединиться в полупрозрачных зонах, которые образуют свисающие с потолка цепочки. Их эфемерные стены собраны из звеньев цепей разных оттенков, которые образуют классические китайские пейзажи. Дизайн был разработан по проекту нашей студии совместно с компанией Kriskadecor. На синих кирпичных стен мы нарисовали портреты китайских девушек — эти граффити стали популярной фото-точкой для гостей.

На стеллажах мы поставили предметы традиционного китайского искусства: вазы, фигуры воинов и всадников. Чтобы сохранить нужный баланс, мы добавили современные китайские разноцветные пластмассовые фигуры.

По желанию заказчика мы сохранили мебель, но заново обшили ее. Теперь классическая мебель и люстры сочетаются с теннисным столом, за которым может поужинать компания из 12 человек, а в перерывах поиграть в пинг-понг.

Чтобы привлечь гостей и сразу заявить о том, что их ждет в ресторане, мы сделали так, чтобы в больших витринных окнах видно, как на вертелах крутятся утки по-пекински, а на подоконниках растут мандарины. На стеклянном фасаде ресторана мы также сделали китайские наклейки в стиле уличных кафе — такое решение позволяет привлечь тех гостей, которые не любят торжественные интерьеры.

Фото: Никита Крючков

Ресторан Мандарин. Лапша и утки в Москве: бронирование, меню, адрес, фото, отзывы

Практически одновременно с рестораном «Китайская грамота» в Барвихе Александр Раппопорт совместно с Гия Абрамишвили и Владимиром Кудрявцевым открыл еще один китайский проект — «Мандарин. Лапша и Утки».

«Лапша и утки» сдружился с «Мандарин Combustible» – известным баром на Лубянке, он похож на лобби в несуществующей гостинице, где можно найти как классические, так и авторские коктейли, а «Лапша и Утки» – это маленький уголок Шанхая, ресторан с современной китайской кухней в ультрамодном интерьере.

В меню два основных ингредиента – это лапша и утки. Всего около 50 видов китайской лапши, уникальных в своей простоте, хотя каждая из них бесспорно является маленьким кулинарным шедевром, и около 30 самых разнообразных способов приготовления китайской утки – от доведенной до совершенства утки по-пекински до невиданных ранее в России деликатесов, таких как утиные язычки или столетние утиные яйца.

Шеф-поваром нового проекта назначен Сюй Лей – один из наиболее видных китайских шеф-поваров, помимо работы во многих ресторанах, Лей консультировал «Китайскую грамоту» и «Black Thai».

В числе алкогольных позиций Mandarin Combustible – и мужская крепкая классика, и затейливые романтические шейки, шоты для компании, удачные европейские вина и многое другое. В карте меню — Asian tapas — линейка барных закусок, разработанных командой Александра Раппопорта. По вечерам за музыкальную атмосферу отвечают не только актуальные диджеи, но и представители светской Москвы.

Ресторан «Мандарин. Лапша и утки» в Большом Черкасском переулке — синкретическая реакция отличного бара и любимой Александром Раппапортом китайской кухни, давшая в результате один из самых интересных ресторанных проектов столицы.

В названии ресторана «Мандарин. Лапша и утки» в Большом Черкасском переулке идущий первым цитрус — это имя бара с грамотной и запоминающейся коктейльной картой, а вторая часть — гастрономическое кредо кухни. Существует этот удивительный союз в изысканной оболочке, воплотившей и китайскую церемониальность вкупе с философией гармонии пространства, и европейские представления о комфорте. Черный лак и серый плюш с ритмичными вкраплениями багряного и апельсинового, вазы с драконами и цветами и статуэтки по мотивам терракотовой армии императора Цинь Шихуанди, светильники всех форм и размеров и фрески на кирпичных стенах с прекрасными китаянками — от средневековых императорских наложниц до футуристических образов в антураже а-ля Альфонс Муха. Это рафинированный, орнаментальный, но узнаваемый Китай, поражающий воображение и притягательный.

Суп с лапшой из утки по-пекински: Рецепты: Рецепт Cooking Channel | Чак Хьюз

Бульон:

3 столовые ложки растительного масла

Кости от 1 утки

1 нарезанная луковица

2 нарезанных стебля сельдерея

2 моркови, нарезанные

2 дюйма свежего имбиря, нарезанного ломтиками

1 зубчик чеснока, измельченный

1 чайная ложка черного перца

1 чайная ложка сычуаньского перца

2 листа кафр-лайма

Соль и перец

Утиный суп:

2 нарезанных бэби бок-чой

1 чашка нарезанного лука

1 острый красный перец чили, нарезанный тонкой соломкой

1 столовая ложка соевого соуса

1 упаковка яичной лапши вонтон

2 приготовленные утиные грудки

Тайский базилик, для украшения

Ломтики лайма, для украшения

Соус Шрирача, для сервировки

рецептов китайской утки — Хрустящая утиная лапша

Реклама — продолжить чтение ниже

Делает: 4

Время подготовки: 0 часы 15 минут

Время приготовления: 0 часы 25 минут

Общее время: 0 часы 40 минут

500 г Конфи из утиных ножек (1 фунт 2 унции) — мы использовали Waitrose

1 чайная ложкаКитайская 5 специй

1/4 чайной ложки сычуаньского перца мелкого помола

125 мл (4 жидких унции) соуса хойсин

1 чайная ложка жидкий мед

Цедра и сок 1 апельсина

2 чайная ложкатертый корень имбиря

2 пак чой, разрезанный пополам

150 г (5 унций) сушеной яичной лапши

4 зеленый лук, нарезанный вдоль

1/2 огурца, разрезать пополам, удалить семена и нарезать тонкими полосками

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

1. Разогрейте духовку до 200 ° C (вентилятор 180 ° C) отметка
   6. Снимите упаковку с утки и положите в большую форму для запекания. Накрыть фольгой
   и готовить в духовке 20 мин.

2. Тем временем в кувшине смешайте специи, соус хойсин, мед, цедру апельсина, сок и имбирь. Выложить пак-чой в жаропрочную посуду и залить кипяченой водой.Отложите на 2 минуты, затем слейте воду.

3. Достаньте утку из духовки. Увеличьте температуру духовки до максимальной — около 240 ° C (вентилятор 220 ° C). Отметка 9. Снимите фольгу и переложите утиные ножки на тарелку. Откажитесь от варочного спиртного. Мясо нарезать 2 вилками без костей и жира. Верните мясо в форму, залейте соусом и немного перемешайте, чтобы оно покрылось слоем.

4. Когда духовка нагреется, верните утку в духовку на 5-6 минут без крышки. Соус должен пузыриться и становиться липким. Тем временем приготовьте лапшу в соответствии с инструкциями на упаковке, затем слейте воду.

5. Достаньте форму из духовки. Добавьте лапшу и пак-чой и перемешайте с уткой, чтобы она покрылась соусом. Перед подачей посыпать измельченным зеленым луком и полосками огурцов.

   Нравится? Вам понравится …

   Жаркое из утки

   Салат с румяной уткой

   Утка с ревенем и терным джином

На порцию:

• Калорий: 557
• Клетчатка: 5 г
• Всего углеводов: 46 г
• Сахаров: 21 г
• Всего жиров: 24 г
• Насыщенных жиров: 7 г
• Белка: 36 г

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano. io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Утиная грудка с жареной грушей и холодной кунжутной лапшой | Тайлер Флоренс

Убрать выделение со всего

4 спелые груши, разрезанные пополам и без косточек

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

3 столовые ложки обжаренного кунжутного масла

2 утиные грудки без кожи (всего около 1 1/4 фунта)

Холодная лапша с кунжутом, рецепт см.

Гидропонный кресс-салат для украшения

Дольки лайма для украшения

1/2 фунта сушеной гречневой лапши (соба)

9 столовых ложек темного кунжутного масла

1-дюймовый кусок свежего имбиря, очищенного и измельченного стороной ножа

2 зубчика чеснока, раздавленных стороной ножа

1 красный тайский птичий чили, измельченный, семена и все остальное

2 столовые ложки коричневого сахара

1/2 стакана сливочного арахисового масла

1/4 стакана рисового уксуса

1/4 стакана соевого соуса с низким содержанием натрия

6 столовых ложек воды комнатной температуры

1 столовая ложка соуса чили

1 столовая ложка кунжута для украшения

2 зеленых луковицы, тонко нарезанных по диагонали

1 лайм, нарезанный дольками, для подачи

Кунжутная арахисовая лапша с уткой (или говядиной), маринованной в 5 специях

Азиатская лапша, несколько горстей сырых овощей и быстро перемешанный, неотразимый кунжутный арахисовый соус — это сытное блюдо, которым можно наслаждаться само по себе или приправить его маринованной утиной грудкой с пятью специями (или стейком в юбке, если утка нет. доступный).

♣ Лапша подается холодной, а утка при комнатной температуре такая же вкусная, как и горячая из духовки, что делает замечательным блюдом для пикника.

Лапша с кунжутом и арахисом с уткой (или говядиной), маринованной в 5 специях

Ингредиенты

• На 4 порции
• 2 Утиные грудки Магрета (или замените стейк из юбки весом 2 фунта / 1 кг)
• 5 столовых ложек соевого соуса
• 5 столовых ложек меда
• 1 столовая ложка свежемолотого черного перца
• 2 чайные ложки китайского порошка с 5 специями
• Для кунжутной арахисовой лапши
• 16 унций (450 г) азиатской яичной лапши или лапши соба (подойдет и обычная лапша спагетти)
• ¼ Чашка гладкого арахисового масла
• ¼ Соевый соус
• 3 зубчика чеснока
• 2 столовые ложки меда
• 1 столовая ложка нарезанного свежего имбиря
• 1 столовая ложка рисового винного уксуса
• 1 столовая ложка азиатского кунжутного масла
• 1 столовая ложка Шрирачи
• Нарезанные свежие листья кинзы (кориандра) и нарезанный жареный арахис для украшения
• Горсть или две любых из следующих сырых овощей:
• Мелко нарезанная капуста Напа
• Краснокочанная капуста мелко нарезанная
• Мелко нарезанный зеленый лук
• Морковь тертая
• Огурец нарезанный
• Помидоры черри нарезанные
• Спирализованные кабачки, свекла или сладкий картофель

Инструкции

1. Перемешайте ингредиенты маринада в широкой неглубокой миске. Надрежьте кожу утиной грудки с помощью штриховки шириной 2,5 см, не разрезая мясо. Добавьте грудку и включите смесь маринада, чтобы полностью покрыть ее. Накройте миску пищевой пленкой и оставьте мариноваться на 2 часа при комнатной температуре или на ночь в холодильнике.
2. Чтобы приготовить заправку для лапши, поместите все ингредиенты в блендер, кроме кориандра и арахисового гарнира, и перемешайте до однородной массы. Попробуйте и при необходимости добавьте больше соевого соуса или рисового винного уксуса.Соус должен быть достаточно жидким, чтобы его можно было сбрызнуть. Если вы думаете, что он слишком густой, добавьте столовую ложку или около того воды.
3. Приготовьте лапшу в соответствии с упаковкой, слейте воду и промойте в холодной воде. (Ополаскивание в холодной воде останавливает приготовление и смывает излишки крахмала, который делает лапшу липкой.)
4. Положите лапшу и любой из подготовленных сырых овощей на ваш выбор в миску и перемешайте с заправкой, чтобы равномерно покрыть ее. Украсить мелко нарезанной кориандром и арахисом и отложить.
5. Чтобы приготовить утку, нагрейте духовку до 180 ° C (350 ° F). Снимите с маринада.Положите кожицу вниз в жаростойкую сковороду с толстым дном и поставьте на средний огонь. Готовьте, пока кожица не станет коричневой и хрустящей, примерно 6-8 минут. По мере накопления лишнего жира слейте в жаропрочную посуду. Переверните утку и поместите сковороду в духовку на 8-10 минут, чтобы закончить приготовление. Когда закончите, перенесите на разделочную доску; накройте фольгой и дайте постоять 10 минут перед тем, как нарезать ломтиками.
6. Если вы используете говядину, выньте стейк из маринада и либо готовьте на гриле, либо нагрейте сковороду с тяжелым дном с нейтральным маслом и коричневым мясом с обеих сторон, затем завершите приготовление в духовке.
7. Подавайте нарезанную утку или говядину вместе с лапшой, чтобы получить очень сытный обед или ужин.

3,1

https://www.charlottepuckette.com/recipes/main-dish-meatpoultry/sesame-peanut-noodles-with-5-spice-marinated-duck-or-beef/

Утка с грязной лапшой

Инструкции по приготовлению

СКРЫТЬ ИЗОБРАЖЕНИЯ ПОКАЗАТЬ ВСЕ ИЗОБРАЖЕНИЯ

Шаг 1

Разогрейте духовку до 400 градусов F (200 градусов C), затем проколите кожу и жир Утка целиком (1) повсюду, удалите излишки жира и обильно приправьте утку внутри и снаружи Кошерная соль (по вкусу) .

Шаг 2

Положите утку грудкой вниз на решетку, стоящую на противне. Поместите в духовку, сразу же уменьшите температуру до 300 градусов F (150 градусов C). Жарьте утку 3 часа 45 минут, переворачивая ее каждые 30 минут.

Шаг 3

Через 3 часа 45 минут увеличьте температуру до 420 градусов F (215 градусов C) и запекайте утиную грудку вверх, пока кожа не станет очень хрустящей и золотистой, примерно через 20–30 минут.

Шаг 4

Перед нарезкой дайте утке отдохнуть 10 минут. Далее снимаем с тушки ножки, оставляем вместе с тушкой.

Шаг 5

Снимите грудку с тушки, удалите крылышки. нарезать грудку толстыми ломтиками, накрыть крышкой, чтобы она не остыла.

ШАГ 6

Подготовить ингредиенты для соуса, Сливовый соус (1 столовая ложка) , Вода (1/2 стакана) , Соевый соус с низким содержанием натрия (1/2 стакана) , Арахисовое масло (1 столовая ложка) , Паста с чили (1 столовая ложка) , Свежий имбирь (1 ч. Л.) , Чесночная паста (1 ч. Л.) , Поджаренное кунжутное масло (1 ч. Л.) , взбить до однородной массы.

Шаг 7

Нарежьте у утки печень, сердце и желудки.

Шаг 8

Обжарить субпродукты, помешивая, в 2 столовых ложках очень горячего утиного жира в течение 1 минуты, добавить Лук (1) , обжарить, пока лук не станет полупрозрачным.

Шаг 9

Добавить соус, тушить одну минуту.

Шаг 10

Добавлять Лапша (8 унций) по вашему выбору, добавьте Зеленый горошек (3/4 стакана) , Болгарский перец (1/2) и Зеленый лук (4 стебля) , хорошо перемешайте, проверьте и отрегулируйте приправу.

Лапша Mighty Duck от Джо Уикса | TeamJas

https://www.copymethat.com/r/zJNOq70Qh/joe-wicks-mighty-duck-noodles/

14569864

JGoJLqL

zJNOq70Qh

Лапша Mighty Duck от Джо Уикса

• 1/2 столовой ложки кокосового масла
• 240 г Утиная грудка Снятая кожа с филе, нарезанная полосками толщиной 1 см
• 1/2 ч.л. порошка из пяти специй
• 3 мелко нарезанных зеленых лука
• 1 мелко нарезанный зубчик чеснока
• 100 г карликовых деревьев брокколи с нежными стеблями, любые более крупные стебли, разрезанные пополам вдоль
• 250 г Свежая яичная лапша
• 2 столовые ложки соуса Хойсин
• 1/4 небольшого огурца, нарезанного тонкой палочкой

Направления в recipecloudapp. ком

Никогда больше не потеряйте рецепт, даже если исходный веб-сайт исчезнет! Используйте кнопку Copy Me That, чтобы создать свою собственную полную копию любого рецепта, который вы найдете в Интернете. Выучить больше! Это бесплатно!

Хрустящая утка с лапшой удон

Утка — это то, что я обычно заказываю только в дорогих ресторанах в качестве разового угощения.Когда я хочу похлопать себя по плечу или отпраздновать событие, я говорю: «Я хочу утку». Когда я вижу это в меню, мои глаза редко смотрят на что-нибудь еще (кроме десерта, конечно). Мне нравится, что утка во многом противоположна курице: жирная и сочная, почти дичь и напористая. Утка является основным продуктом питания во многих кухнях по всему миру, но я должен признать, что большая часть моего опыта с уткой редко выходит за рамки французского и калифорнийского контекстов.

Когда несколько недель назад в мой почтовый ящик прибыл лос-анджелесский выпуск журнала Saveur, я жадно проглотил обложку (пицца с цветком тыквы ?!), а затем пустил слюни по всем ресторанам, рынкам, магазинам тако и магазинам мороженого. Обсуждается подробно.Город, который, как мне казалось, я так хорошо знал — по частым визитам и пребыванию у друзей — казался неоткрытым драгоценным камнем. По мере того, как я углублялся в проблему, мне казалось, что я отправился в какое-то далекое место. С некоторыми действительно уникальными кухнями. Что мне не хватало все это время?

Когда я листал страницы, мне сразу бросился в глаза один рецепт — подача хрустящих тушеных утиных ножек с лапшой удон, смешанной с бок-чой, вешенками, острым красным чили и солено-сладким соусом, похожим на глазурь.Я знал, что должен это сделать. Было только одно небольшое колебание: я никогда раньше не готовил утку.


Как я могу взять свое угощение, принести его на кухню и извлечь всю особенность из поедания утки вне дома? Я имею в виду, что это почти то же самое, что отказаться от Санта-Клауса или Зубной феи. Я подумал об этом минуту, а потом приготовил это блюдо и не оглядывался. Одним словом, это было феноменально. Я готовил из нескольких ингредиентов, из которых никогда раньше не готовил, и даже рискнул из-за пищевой аллергии.Я немного сократил горчицу, потому что у меня на нее легкая аллергия, и я даже не возражал, что мои губы слегка чесались после того, как я ее съел.

Мы внесли несколько изменений в исходный рецепт (удвоили количество утки, так как на ножках нет тонны мяса, немного урезав бок-чой), и я все еще думаю об этом. Мало того, что утка была нежной, как грех, она была полна аромата — слегка сладкого, слегка кислого, с редким привкусом имбиря или кориандра. Лапша была роскошно сливочной и впитывала каждый кусочек соуса, в который ее бросили.

Хотя теперь, когда я знаю, что могу приготовить утку на собственной кухне, я все же думаю, что буду продолжать волноваться, когда увижу ее в меню ресторана. Этот рецепт доказал мне, что утка предлагает безграничные возможности для вкусовых профилей, а Лос-Анджелес (местонахождение компании, занимающейся кейтеринговым обслуживанием, предоставившей этот рецепт) может предложить гораздо больше, чем я предполагал все эти годы.


Хрустящая утка с лапшой удон
* адаптировано из этого рецепта, опубликованного в выпуске журнала Saveur в Лос-Анджелесе
порции 2-3 (2 с остатками)

4 утиных ножки
соль и молотый перец по вкусу
1 чашка курицы запас
3⁄4 стакана соевого соуса
1 стакан белого винного уксуса
1 чайная ложка семян кориандра
3 красных тайских чили
2 столовые ложки сахара
3 измельченных зубчика чеснока
1 столовая ложка измельченного имбиря
1 столовая ложка кунжута семена
1 чайная ложка дижонской горчицы
1 чайная ложка азиатского кунжутного масла
1 измельченный стебель зеленого лука
6 унций лапши удон (продается на азиатских рынках)
рапсовое масло
2 стакана вешенки целиком
3 головки бок-чой (отделить листья)

1.Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту и приправьте утку солью и перцем.
2. Нагрейте 12-дюймовую сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне и поместите утку кожицей вниз в сковороду, готовьте около 18-20 минут, переворачивая только один раз (пока ножки не станут коричневыми и хрустящими).
3. Положите утиные ножки на бумажные полотенца, чтобы они впитались жиром, и слейте жир со сковороды.
4. Смешайте куриный бульон, 1/2 стакана соевого соуса, кориандр, 1 перец чили, уксус и 1 стакан воды в голландской духовке.Доведите до кипения и добавьте утку кожей вверх. Накройте голландскую духовку и переложите в духовку. Тушите утку от полутора до часа 45 минут (пока она не станет мягкой).
5. Выньте утиные ножки из жидкости и слейте жидкость для жарки (помните, что она полна жира, поэтому не сливайте ее в канализацию).
6. Приготовьте соус, смешав в небольшой кастрюле оставшийся соевый соус, измельченный чеснок, имбирь, семена кунжута, горчицу, кунжутное масло и зеленый лук. Нагрейте на среднем или сильном огне, доведя смесь до кипения, затем отставьте.
7. Доведите до кипения большую кастрюлю со слабосоленой водой. Добавить лапшу удон и варить до готовности (2–3 минуты). Слейте воду с лапши и перемешайте ее со столовой ложкой масла канолы.
8. Нагрейте две столовые ложки рапсового масла в большой сковороде на среднем или сильном огне и добавьте 2 чили, грибы и листья мальчика-чой, готовя, пока бок-чой не увянет. Добавьте лапшу и 1/2 стакана соуса, перемешивая. Переложите лапшу в большую миску.
9. Добавьте еще одну или две столовых ложки масла канолы в сковороду и добавьте утиную кожу стороной вниз.Готовьте около 4-5 минут, пока он не станет хрустящим.
10. Промокните утку бумажными полотенцами, чтобы они впитали жир, и смажьте ее остатками соуса.
11. Для сервировки: переложите большие порции лапши в две миски и положите сверху утиные ножки.

Музыкальные пары: CFCF + хрустящая утка с лапшой удон

В эти выходные мы немного поэкспериментировали и решили сделать что-то немного другое. Конкретно мы решили, что пора попробовать приготовить утку в домашних условиях.Я всегда был большим поклонником рецептов утки, когда обедал вне дома, но по какой-то причине мы с Кейси никогда не набирались смелости, чтобы попытаться приготовить ее дома. Удивительно, но это оказалось не так уж и сложно. И результат был фантастическим: хрустящее, тушеное, нежное мясо утки, лежащее на подушке из лапши удон, с бок-чой и вешенками.

No related posts.