Лингуине а-ля болоньезе рецепт с фото
Сложность приготовления: Легко
Время приготовления: до 30 минут
Вегетарианство: нет
Кухня: Итальянская
Кол-во порций: 3 порции
Тип блюда: Вторые блюда
Ингредиенты для лингуине а-ля болоньезе на 3 порции :
Рецепт приготовления лингуине а-ля болоньезе по шагам
Лингуине а-ля болоньезе это классическая паста лингуине в соусе болоньезе. «А-ля» болоньезе это потому, что в рецепте указан упрощенный вариант приготовления классического соуса. То есть с использованием готового соуса болоньезе. В моем случае он был покупной, из магазина. Я его немного модифицировала, добавив томата. Это необязательно, но моё дело предложить. По желанию использовать можете любые макароны, неизменным остается лишь готовый соус болоньезе. Единственное чем он отличается — это наличием или отсутствием фарша в составе. В моем случае он был с добавлением фарша. Но, на мой взгляд, от фарша там только название, поэтому в ингредиент я его включаю и мы будем использовать нормальный домашний фарш. Также в рецепт я добавила один помидор. Какие — либо дополнительные специи я не добавляла, только немного соли и перца в фарш. Рекомендую добавить немного сушеного базилика или прованских трав. Готовится блюдо очень быстро, поэтому перед готовкой советую поставить на огонь большую кастрюлю с подсоленной водой (для лингуине). пока вода будет нагреваться, мы подготовим все ингредиенты. И таким образом паста и соус у нас приготовятся по времени одинаково.
Фарш выкладываем в чашку. Если он замороженный, то его необходимо предварительно разморозить, использую микроволновую печь либо любым другим удобным для Вас способом. После чего фарш слегка солим и перчим. Сильно не солите и не перчите, так как готовый покупной соус уже содержит соль и специи, есть риск пересолить. Перемешаем.
Помидор моем и мелко режем острым ножом. Можно снять с него кожицу. Но если порезать мелко, то она не будет чувствоваться в готовом блюде. Если нет возможности — не добавляйте.Разогрейте масло в сковороде. Выложите фарш. И начинайте обжаривать, постоянно помешивая.
Он должен «развалится», а не быть крупными кусочками. Обжариваем до румяной корочки.
В поджаренный фарш добавить помидор и поджарить на слабом огне еще немного, до мягкости томата.
Добавляем готовый соус болоньезе. Тщательно перемешиваем.
Прогреваем соус, периодически помешивая. Должна получится однородная и сочная масса. Потушим слегка, до готовности.
К этому времени паста уже должна свариться. Слить воду и промыть макароны под проточной водой.
Подавать лингуине, полив соусом либо перемешав всё вместе. Лингуине а-ля болоньезе готовы!
Анализ блюда на основе ингредиентов
продукт
белки
жиры
углев.
кКал
Лингуине (linguine)
36
4
213
1050
Соус болоньезе
3
2
16
97
Растительное масло
0
17
0
153
всего в блюде:
90
81
237
2053
всего в 1 порции:
30
27
79
684
всего в 100 граммах:
10
9
26
226
автор рецепта: irinchik_orsk Ирина
дата публикации: 13.09.2016
просмотров: 2774
Похожие рецепты
Комментарии и отзывы к рецепту
Нет комментариев и отзывов. Вы можете быть первым!findfood.ru
Болоньезе буднего вечера рецепт | Гранд кулинар
Вечером, после тяжелого рабочего дня, никому не хочется долго возиться на кухне. Отличным вариантом быстрого, но при этом очень вкусного ужина станет паста с соусом болоньезе.
Рецепт соуса болоньезе пришел к нам из итальянского города Болоньи. Традиционно в приготовление соуса включают два вида мясного фарша – свиной и говяжий. Помимо этого, в классический рецепт соуса обязательно входит белое вино. Однако жители других стран не всегда следуют оригинальному рецепту, и это всерьез не влияет на его вкусовые качества.
Время: 45 мин.
Сложность: легко
Порций: 3 — 5
Рекомендуем
В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) — 240 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.
Ингредиенты к рецепту:
- 450 г. нежирного говяжьего фарша из поясничной части туши
- 2 ст. л. оливкового масла плюс еще немного для приготовления пасты
- 4 ч. л. рубленого чеснока (4 зубчика)
- 1 ст. л. сушеного орегано
- 1/4 ч. л. измельченных хлопьев красного перца
- 1 и 1/4 ст. сухого красного вина (по отдельности)
- 1 банка (800 гр.) консервированных томатов в собственном соку
- 2 ст. л. томатной пасты
- 350 г. сухой пасты (орекьетте или маленькие ракушки)
- 1/4 ч. л. молотого мускатного ореха
- 1/4 ст. рубленых листьев базилика
- 1/4 ст. жирных сливок
Приготовление блюда по рецепту:
- Разогрейте 2 ст. л. оливкового мала на большой сковороде (30 см.) на среднем огне. Добавьте фарш, обжаривайте, перемешивая при помощи деревянной ложки, в течение 5-7 мин., пока мясо не потеряет розовый цвет и не начнет приобретать коричневый оттенок. Смешайте чеснок, орегано и хлопья красного перца, добавьте их к мясу, готовьте в течение 1 мин.
Влейте 1 ст. вина в сковороду, перемешайте, разбивая маленькие кусочки фарша. Добавьте помидоры, томатную пасту, 1 ст. л. соли и 1,5 ч. л. перца, одновременно перемешивая. Доведите до кипения, уменьшите огонь и тушите 10 мин.
- Тем временем, вскипятите большую кастрюлю воды, добавьте 1 ст. л. соли, немного масла, добавьте пасту, готовьте в соответствии с указаниями на этикетке.
- Завершите приготовление соуса, пока отвариваете пасту. Добавьте мускатный орех, базилик, сливки и оставшиеся 1/4 ст. вина к соусу и тушите еще 8-10 мин., периодически помешивая до густого состояния. Когда паста будет готова, слейте воду и поместите пасту в большую сервировочную чашу. Добавьте соус и 0,5 ст. пармезана, хорошо перемешайте. Подавайте блюдо горячим с дополнительным количеством пармезана.
Рецепт соуса болоньезе к пасте.
grandkulinar.ru
Паста »А-ля Болоньезе» — рецепт с пошаговыми фотографиями на Foodclub.ru
Паста »А-ля Болоньезе» — рецепт с пошаговыми фотографиями на Foodclub.ru Паста »А-ля Болоньезе»
5 порций
1 час
657 кКал на порцию
Спагетти с соусом »а-ля болоньезе» — вкусное, сытное и популярное блюдо итальянской кухни. В оригинальном рецепте в соусе присутствует сельдерей и морковь, это моя вариация невероятно вкусного соуса.
Вам понадобится
| Помидоры красные | 250 г |
| Томатная паста | 30 г |
| Вино красное полусухое | 50 мл |
| Базилик свежий зеленый | 50 г |
Паста »А-ля Болоньезе» (этап 1)
Подготовить ингердиенты. Репчатый лук мелко порезать, чеснок порубить, базилик (если свежий) порезать. Сыр пармезан натереть. Лук обжарить на сливочном и растительном масле до мягкости, добавить фарш и жарить на умеренном огне около 7 мин.
Паста »А-ля Болоньезе» (этап 2)
Тем временем помидоры надрезать крест на крест, не прорезайте глубоко. Залить кипятком на 2 мин, очистить от кожицы, вырезать мякоть и пюрировать блендером. Можно мелко порезать ножом.
Паста »А-ля Болоньезе» (этап 3)
| Томатная паста | 30 г |
| Вино красное полусухое | 50 мл |
| Соль | 3 ч.л. |
| Перец черный молотый | ½ ч.л. |
Добавить томатное пюре к фаршу с луком, готовить 3 мин, затем добавить томатную пасту, перемешать, увеличить огонь до максимума, влить вино и выпарить алкоголь (займет на сильном огне 3-4мин). Уменьшить огонь, накрыть соус крышкой и тушить 15-20 мин. После добавить в соус чеснок, базилик, посолить и поперчить, посыпать сыром , перемешать и подавать !
Паста »А-ля Болоньезе» (этап 4)
Кстати,можно приготовить этот соус »с запасом» и заморозить в контейнере. Достать из морозилки за 30 мин до употребления, разогреть можно на слабом огне в кастрюле или сотейнике. Этот соус можно заблаговременно приготовить не только к пасте, но и для лазаньи или пиццы 🙂 Хранить его можно в морозильнике до месяца, правда у меня он так не задерживался 😉
Паста »А-ля Болоньезе» (этап 5)
Пасту отварить в кипящей, подсоленной воде с добавлением 1 ч.л. оливкового масла до готовности . Buon Appetito! 😉
Рецепт «Паста »А-ля Болоньезе»» добавлен: 24 Февраля 2019 года.
Похожие рецепты
Реклама на Foodclub.ru
www.foodclub.ru
Спагетти с соусом «А-ля Болоньезе»
Приготовить соус «А-ля Болоньезе»:
Помидоры вымыть, сделать крестообразные надрезы, опустить на 1 минуту в кипящую воду, затем вынуть и снять кожицу.
Помидоры натереть на терке или измельчить при помощи блендера в пюре.
Лук очистить и мелко нарезать.
Чеснок очистить и мелко порубить.
Зелень вымыть, обсушить и порубить.
В разогретой с оливковым или растительным маслом сковороде обжарить лук и половину чеснока 2-3 минуты.
Добавить фарш и жарить, периодически помешивая, 5 минут.
К фаршу добавить измельченные томаты, соль и перец.
![Спагетти с соусом "А-ля Болоньезе" фото к рецепту 1](/800/600/https/gotovim-doma.ru/images/recipe/6/82/68269f1107baa24465ca08de768783f3_m.jpg "Спагетти с соусом "А-ля Болоньезе" фото к рецепту 1")
Перемешать, накрыть крышкой и готовить при слабом кипении 7-10 минут.
Выключить добавить зелень базилика и петрушки, оставшийся чеснок, перемешать, накрыть крышкой и оставить в тепле.
![Спагетти с соусом "А-ля Болоньезе" фото к рецепту 2](/800/600/https/gotovim-doma.ru/images/recipe/c/2b/c2bf3ca88438e0c2b9031e9dd64e243d_m.jpg "Спагетти с соусом "А-ля Болоньезе" фото к рецепту 2")
В кастрюлю с кипящей подсоленной водой (воды должно быть много) положить спагетти, довести до кипения и варить 8-10 минут.
Готовые спагетти откинуть на дуршлаг.
На тарелку выложить спагетти, сверху положить соус «А-ля Болоньезе» и украсить листиками базилика.
Приятного Вам аппетита!
Поделись рецептом с друзьями!
gotovim-doma.ru