Рецепт 1: минтай с морковью и луком (с фото)

Сегодня хотим поделиться рецептом: как тушить минтай с луком и морковью на сковороде. Рецепт прост в приготовлении, блюдо готовится быстро, все продукты полезные и доступные. И не менее важно, что рыбка тушится с небольшим количеством масла, в выделившемся при тушении соке и, соответственно, пропитывается ароматом свежих овощей.

• Минтай (без головы) – 500 г
• Морковь – 250 г
• Лук репчатый – 250 г
• Соль – по вкусу

Для тушения:

• Масло растительное

Тушку минтая тщательно вымыть, срезать плавники, удалить внутренности вместе с черной пленкой внутри брюшка, посолить.

Разрезать тушку на небольшие кусочки одинакового размера.

Морковь вымыть, очистить, натереть на крупной терке.

Лук очистить, тонко нарезать.

Для тушения рыбы с большим объемом овощей лучше взять сковороду с широким дном (диаметр 26-28 см).

В сковороду с несильно разогретым маслом выложить подготовленные кусочки минтая.

Между кусочками положить лук и морковь.

Прогреть сковороду на сильном огне в течение нескольких секунд.

Затем огонь уменьшить до среднего, закрыть сковороду крышкой, тушить, пока не выделится сок и овощи не начнут уменьшаться в объеме.

После этого, овощи аккуратно перемешать, посолить по вкусу, огонь уменьшить до слабого, тушить блюдо до готовности.

Подать готовое блюдо можно с любым гарниром. Приятного аппетита.

Рецепт 2: минтай в духовке с морковью и луком

Запеченный в духовке минтай — это такое блюдо, которое можно готовить как в пост, так и в обычные дни. Приготовленная по этому рецепту рыба подойдет как здоровым людям, так и тем, кто по каким-либо причинам, придерживается диеты. Минтай в духовке получается вкусный, сочный, не жирный, одним словом, диетический.

Ингредиенты:

• минтай;
• лук;
• морковь;
• соль.

Как видите, все составляющие блюда подобраны так, что удовлетворят требованиям самого строго поста.

Лук режем полукольцами.

Морковь трем на крупной терке.

На противень помещаем фольгу. По размерам она должна быть такой, чтобы полноценно обернуть тушку рыбы.

Выкладываем часть лука, поверх него морковь.

Рыбу очистить, вымыть, посолить. Делать это нужно аккуратно, чтобы не пораниться плавниками. Брюшко должно быть пустым, без лишнего «мусора», его также следует присолить.

Поверх овощной шубы размещаем минтая и укрываем оставшимися нашинкованным луком и морковью.

Заворачиваем фольгу, тщательно закрепляем щели как на фото. Это нужно делать для того, чтоб выделяющийся при запекании сок не протекал на противень, а пропитывал рыбу.

Запекаем рыбу при 200°С около 20 минут.

Вынимаем противень. Разворачиваем фольгу аккуратно. Помним, что фольга остывает быстро, а рыба внутри остается очень горячая.

Далее, запеченный в духовке минтай аккуратно переносится на блюдо. Гарнир можете делать любой.

С таким вкусным рыбным блюдом самый длинный пост пройдет быстро и легко.

При необходимости, тушку легко можно разделить на части.

Как видите, рыба в фольге готовится, без капли жира и, поэтому, получается низкокалорийной, но вкусной и сочной. Она очень полезна для желудка и не только в период диеты или поста.

Рецепт 3: тушеный минтай с луком и морковью

Минтай тушеный с морковью и луком, рецепт я подробного описала ниже, вполне может стать основным для обеда, чтобы внести разнообразие в домашнее меню. Впрочем, блюдо имеет такой оригинальный вкус, фактуру, что его можно презентовать и для праздничного застолья. Кроме того, рыба, приготовленная этим способом, получается сочной, мягкой и ароматной, так как она пропитывается вкусами соуса и специй.

Очевидно, весь секрет вкуса кроется в оригинальном овощном соусе, который довольно просто приготовить, главное, правильно подобрать пряности и специи по своему желанию (это могут быть приправы для рыбы, гвоздика, мускатный орех).

Что касается основного ингредиента – рыбы, то минтай лучше брать в сухой заморозке – такой он более качественный и лучше сохраняет свои вкус и фактуру после размораживания. Можно брать рыбу в виде тушки, а можно уже филированную (с ней гораздо проще работать).

На гарнир к блюду можно подать рассыпчатый рис или овощное пюре, салат.

• рыба (минтай, свежемороженый) – 500 гр.,
• лук-репка – 1 шт.,
• морковь – 1 шт.,
• сметана – 0,5 ст.,
• паста (томатная) – 1 ст. л.,
• вода (отвар овощной) – 1 ст.,
• мука (пшеничная, в.с.),
• масло (растительное),
• соль (мелкого помола), специи (перец чёрный, лист лавра).

Размораживаем рыбку, обрезаем плавники, хвост и хорошенько вычищаем брюшко от чёрной плёнки (иначе рыба будет иметь горьковатый вкус). Режем её крупными кусками.

Затем панируем рыбу в муке со всех сторон и обжариваем в масле на разогретой сковороде до румяности.

Чищеную морковь измельчаем на крупной тёрке.

Лук чистим и тонко шинкуем полукольцами.

Кладём овощи на горячую сковороду и пассеруем их пару минут.

Далее добавляем в сковородку сметану и томатную пасту, соль, перец, перемешиваем соус и протушиваем с минуту.

Потом вливаем воду,

и готовим соус 10-15 минут на умеренном нагреве.

Выкладываем обжаренную рыбку в сотейник,

заливаем минтай тушеный с морковью и луком, рецепт надеюсь вам понравился, соусом и тушим под крышкой при небольшом нагреве 10 минут.

Рецепт 4: минтай с морковью и луком на сковороде

Диетическая рыбка к ужину.

• Минтай 1 тушка
• Лук репчатый 1 шт
• Морковь 1 шт
• Специи по вкусу
• Соль по вкусу
• Смесь перцев по вкусу

Тушку минтая нарезать порционными кусочками, посолить, поперчить, посыпать специями для рыбы.

Выложить в сухую сковороду, добавить нарезанные лук и морковь, присолить. Влить воду на 0,5-1 см. Накрыть крышкой, довести до кипения.

Тушить до готовности минут 25.

Рецепт 5: минтай с луком и морковью в мультиварке

Минтай – морская рыба, идеальная для поклонников здорового образа жизни. В ней немного костей, мало жира и масса белка, фосфора и йода. У минтая приятный вкус, упругая мякоть. Рыба достаточная бюджетная, в продажу поступает без головы, чешуи и внутренностей. При покупке выбирайте ровные неповреждённые тушки крупного размера. Способ приготовления – в мультиварке – позволить вам не участвовать в процессе, а просто немного контролировать его.

Для того чтобы получить сочную и нежную рыбу, будем тушить её в сметане. Предпочтительнее для рецепта сметана жирностью 20-25%. Перед приготовлением важно правильно разморозить минтай. Это надо делать не торопясь, на нижней полке холодильника.

• минтай – 1 штука;
• лук – 1 штука;
• морковь – 0,5 штуки;
• лимон – 1 кружок;
• чеснок -1 зубец;
• растительное масло — 2 – 2,5 столовых ложек;
• сметана – 5 столовых ложек;
• тмин – 1 чайная ложка;
• паприка – 0,5 чайной ложки;
• лук порей — 2 см;
• лавровый лист – 1 штука;
• соль, перец.

Лук очистить, измельчить.

Морковь натереть на мелкой терке. Выложить лук и морковь в чашу мультиварки. Влить масло, и установить режим «выпечка» на 7 минут.

Минтай нарезать на порционные куски и сложить в миску для просаливания.

Рыбу посолить, добавить паприку, перец и тмин. Перемешать массу и оставить на 7 минут.

Минтай выложить в чашу мультиварки, поставить режим «тушение» на 20 минут. Готовить под крышкой.

Через 7 минут выложить к рыбе измельченный лимон и чеснок. Продолжать готовить.

Еще через 5 минут влить сметану. Выложить лавровый лист. Продолжать готовить до окончания установленного времени.

Готовое блюдо выложить на тарелку для подачи.

Лук порей нарезать тонкими кружочками и выложить поверх рыбы.

Подать к минтаю можно отварной картофель рис или свежие овощи.

У рыбы упругая сочная мякоть с запахом овощей и легкой кислинкой. Минтай, приготовленный по этому рецепту, можно подать охлажденным.

Рецепт 6: жареный минтай с луком и морковью

Фото рецепт, пожалуй, самого известного блюда из минтая, которое пробовал, наверное, каждый. Жареный минтай очень хорошо сочетается как с луком, так и с морковью.

Именно поэтому блюдо получается не только гармоничным, но и очень вкусным. Готовится довольно таки просто. Минтай немного маринуется в перце, специях и лимонном соке, обжаривается до золотистой корочки, после чего тушится с овощной обжаркой из лука и моркови.

• Минтай — 4 шт.;
• Репчатый лук — 0,5 кг;
• Морковь — 0,5кг.;
• Лимонный сок из третьей части лимона;
• Растительное масло и мука — для жарки;
• Уксус (9%) — 2 ст. ложки;
• Специи для рыбы — по вкусу;
• Черный свежемолотый перец — по вкусу;
• Соль — по вкусу.

Приготовленный описанным ниже образом минтай практически никогда не приедается, неплохо хранится в холодильнике, поэтому его можно готовить на неделю. Сам рецепт проверен многократными повторениями, поэтому с удовольствием им делюсь.

А готовку мы начнем с рыбы. Минтай промываем, просушиваем, берем нож (или кухонные ножницы) и срезаем с рыбы все плавники и отрубаем хвосты,

Далее, очень рекомендую очистить брюшную полость рыбы, даже если вам вдруг покажется, что рыбу вы приобрели почищенную. Разрезаем брюхо, вот так разворачиваем, и очень тщательно вычищаем и выскабливаем ножом вот эту черную пленку, которую (я надеюсь) хорошо видно на этом фото рецепта,

После предыдущей процедуры брюхо минтая будет выглядеть примерно вот так.

Почищенные и освобожденные от всех плавником тушки минтая нарезаем на 3-4 куска (в зависимости от размера рыбы), закидываем рыбу в глубокую миску, добавляем специи, соль, черный перец, выдавливаем сок из третьей части лимона,

Вливаем немного оливкового масла,

И хорошенько перемешиваем рыбу руками, чтоб маринад равномерно распределился по всей поверхности подготовленных кусков минтая. Дадим рыбе перед жаркой промариноваться минут 20, а пока подготовим овощи.

Почистим морковь и лук.

По истечении времени маринования, хорошенько обваляем рыбу в муке,

Нальем в глубокую сковороду (чтоб брызг было меньше) немного растительного масла, и как только оно хорошо нагреется, обжарим первую партию минтая сначала с одной стороны,

А потом, поджарим рыбу с другой стороны. Как видно на этом фото, рыба обжаривается на сковороде до красивой румяной корочки. Готовить минтай больше чем нужно для получения этой корочки — вовсе не обязательно, поскольку жареный минтай еще будет тушиться у нас с луком и морковью, а потому, если он не успел доготовиться на этом этапе, он совершенно гарантированно дойдет потом.

Обжариваем остальные партии минтая на сковороде описанным выше образом. Всю жареную рыбу укладываем на отдельную миску.

Далее, чистим сковороду от отработанного масла, хорошо нагреваем, наливаем немного растительного масла, нарезаем кубиками среднего размера лук, и обжариваем его до полупрозрачного состояния,

Добавляем к луку морковь, натертую на крупной терке, и тушим овощи вместе еще минут 10 под закрытой крышкой, не забывая периодически их перемешивать. Примерно в середине этого этапа, в сковороду нужно влить примерно 100мл. кипятка, с ними овощам будет лучше тушиться.

После десяти минут тушения лука и моркови добавим к овощам пару столовых ложек 9 процентного уксуса (это на мой вкус, можно, разумеется, обойтись и без него), потушим овощи еще минут 5,

После чего, используя лопатку, «внедрим» ранее обжаренный минтай в овощную обжарку. На фото я постарался изобразить этот этап… там все просто!

Нужно постараться, чтоб жареный минтай был практически полностью закрыт овощной зажаркой. В завершении этой процедуры, блюдо можно еще разок поперчить, накрыть крышкой и протушить минут 10 под закрытой крышкой. Теперь точно, наш жарено — тушеный минтай полностью готов.

И его можно сразу подавать к столу! Поскольку рыба готовится с большим количеством моркови и лука, они выполняют роль гарнира, но по желанию, можно подать приготовленный таким образом минтай и с картофельным пюре, это тоже будет очень вкусно.

Рецепт 7: минтай в сметане с морковью и луком

Для того, чтобы рыба получилась нежнее, ее лучше потушить с овощами с добавлением сметаны. Вместо сметаны я взяла греческий йогурт, он совсем не хуже сметаны.

• минтай — 3 шт.;
• морковь — 2 шт.;
• лук репчатый — 2 шт.;
• сметана — 3 ст.л.;
• кетчуп — 3 ст.л.;
• приправа для рыбы — по вкусу;
• соль — по вкусу

Тушки минтая нужно хорошо промыть, я замачиваю в холодной воду минут на 30-40, после чего обрезаю все плавники.

После чего нарезать тушки порционными кусочками.

Все кусочки рыбы уложить в глубокую сковороду или сотейник.

Залить рыбу наполовину водой и сварить. Варю я его для того, чтобы снять образовавшуюся пенку.

Пока минтай варится, лук мелко режем.

И выкладываем в сковороду к рыбе.

Морковь натереть на крупной терке и тоже выложить в сковороду.

Туда же добавляем приправу для рыбы.

Йогурт или сметану.

И кетчуп.

Все перемешать и тушить до готовности овощей — это примерно 15 минут.

Готовый минтай можно подавать и как самостоятельное блюдо или с гарниром на ваш вкус.

Источники: http://boilbroil.ru, http://eda-offline.com, https://namenu.ru, https://vpuzo.com, https://vcusnyatina.ru, https://www.photorecipes.ru, http://fotorecept.com

Как приготовить минтай тушеный с морковью и луком

Эту рыбу любят во Франции, в Германии. Чем она привлекает покупателей. Во-первых, у нее доступная цена, купить её можно круглый год, блюд из неё множество. В стране восходящего солнца также её почитают на кухне. Из неё, кстати, делают всем известное сурими (японское блюдо из рыбы). Мы же приготовим всем известный «Минтай тушеный с морковью и луком»: рецепт приготовления которого прост.

Минтай тушеный с морковью и луком рецепт такой может использовать на кухне каждый. Повар – новичок легко, без особых усилий сможет его приготовить. Вначале разберёмся с рыбой. Свежемороженый минтай необходимо сначала разморозить. Удаляем плавники, внутренности, режим на куски. Дальше солим рыбу, приправляем специями, оставляем на некоторое время, чтоб рыба хорошо просолилась.

Подготавливаем соус для рыбы

Дальше зажариваем овощи, нарезаем лук, натираем морковь. Жарим морковь, лук на подсолнечном масле, затем добавляем туда немного сметаны, помешиваем. Одновременно ложем томатную пасту. Когда закипит, уменьшаем огонь.

Жаренный, хрустящий минтай

Продолжаем готовить минтай тушеный с морковью и луком рецепт которого мы вам опишем в подробностях. Обжариваем в муке кусочки рыбы. Сильно не зажаривайте. Она будет ещё тушиться. Обжариваем с двух сторон (огонь не большой).

Затем выкладываем кусочки в подливу, тушим до полного выпаривания жидкости 10-15 минут. Необходимо, чтобы в конце блюдо немного постояло. Затем смело можно подавать на стол.

Вот мы и узнали, как приготовить минтай с морковью и луком. Существуют разные вариации приготовления этого рыбного блюда.

Секреты приготовления блюда

Сейчас вы узнаете несколько секретов, как приготовить минтай с морковью и луком.

Во-первых, во время приготовления рыбы можно использовать разнообразные виды приправ, главное, чтоб они подходили.

Во-вторых, если под рукой нет сметаны, её легко могут заменить сливки.

Закончился репчатый лук? Не беда. Его легко заменит лук — порей. Вот были раскрыты секреты, как приготовить минтай с морковью и луком.

Как потушить минтай с луком и морковью уже понятно. Если вдруг внезапно придут гости, а в холодильнике лежит только он. Вы теперь не будете спрашивать: «Как потушить минтай с луком и морковью?».

Рыба минтай тушеная с морковью и луком может быть приготовлена как в кастрюльке, так и в мультиварке. Выбор за вами. Рыба минтай тушеная с морковью и луком надолго останется в памяти ваших гостей. Казалось бы, простой рецепт, обычные ингредиенты, но получается неимоверно вкусно!

Минтай с морковкой и луком можно сделать в духовке. Так он будет гораздо полезней, менее калорийный. Подают его обычно, на второе.

Существует такой вариант подачи блюда: минтай в майонезе с луком и морковью. Майонез может заменить сливку и сметану. В этом рецепте майонез не смешиваем с луком и морковью, а просто поливаем кусочки рыбы. В этом случае на дно сковороды выкладываем рыбу, лук, морковь, майонез.

Минтай в духовке с морковью – тоже очень неплохо. Одно главное условие: чтобы минтай был свежий, без специфического запаха.

Тушить минтай с луком и морковью необходимо строго по рецепту, иначе он может развалиться.

Тушеный минтай насыщен большим количеством белков, полезных веществ, а килокалорий в нём как раз мало. Так что наслаждайтесь вкусно приготовленным блюдом. Приятного аппетита! Будьте здоровы!

Не забывайте, минтай сам по себе суховатый. Когда будете с ним экспериментировать, всегда обязательно делайте к нему соус, он придаст ему сочность.

Минтай почти мгновенного действия в пергаменте с лаймом-эстрагоном и морковью

Кана Окада

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 1 сервировка

Общее время: 0 часы 15 минут

1 C тертой моркови

6 унция.филе минтая с кожей или без кожи

1 1/2 ст. свежий эстрагон или 1/2 ч.л. сушеного

2 чайная ложка свежий сок лайма

1 чайная ложка сливочное масло (разделить на 2 части)

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержании на их веб-сайте.

1. Сложите кусок пергамента размером 20 дюймов на 12 дюймов пополам. Поместите 1/2 стакана моркови в центр 1 половинки. Сверху выложите рыбу кожей вниз и оставшиеся 1/2 стакана моркови. Посыпьте 1/8 чайной ложки морской соли. Сверху полейте эстрагоном, соком лайма и маслом.
2. Скрутите края пергамента, чтобы хорошо запечатать. Разогрейте в микроволновой печи, пока рыба не будет готова, около 3 1/2 минут (в 700-ваттной духовке).Дайте постоять 1 минуту перед подачей на стол. (Открывайте упаковку осторожно, чтобы избежать ожогов паром.)

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Минтай, маринованный с морковью и луком.

Минтай, маринованный с морковью и луком — блюдо, не теряющее своей популярности со времен Советского Союза.

Мясо минтая содержит все необходимые нашему организму витамины и минералы.

Кроме того, что минтай — очень полезная и недорогая рыба, в нем практически нет костей, что является несомненным плюсом.

Минтай, маринованный с морковью и луком — основные принципы приготовления

Для приготовления этого блюда нужны простые и доступные продукты. Несмотря на это, маринованный минтай всегда имеет насыщенный вкус и аромат.

Рыба таким способом жарится, готовится в духовке или мультиварке.Основные ингредиенты — рыба, лук, специи, растительное масло и морковь. В зависимости от рецепта, маринованный минтай можно приготовить на томатной пасте, майонезе или сметане.

Минтай хорошо промывают, сушат, очищают от чешуи, выпотрошивают, отрезают голову и хвост, удаляют плавники. Рыбу можно нарезать стейками. Если вы не хотите возиться с костями во время еды или готовите минтай для ребенка, разоберите рыбу на филе, удалив все кости.

Каждый кусочек минтая обваливают в муке и обжаривают в хорошо нагретом масле до золотистого цвета.

Овощи для маринада очищают и моют. Морковь натираем крупно, а лук нарезаем тонкими полукольцами. Подготовленные овощи обжариваются. Когда они слегка подрумянятся, полейте томатной пастой, разведенной в половине стакана воды. К кипящим овощам добавляют уксус, солят и приправляют специями.

Минтай жареный залит готовым маринадом. Рыбу можно подавать сразу или оставить на пару часов в холодильнике.

Минтай, маринованный с морковью и луком, будет вкусен как в горячем, так и в холодном виде.

Рецепт 1. Минтай, маринованный с морковью и луком

Состав

700 г минтая;

специи для рыбы;

щепотка черного перца;

150 г муки;

100 мл масла растительного;

две щепотки соли.

Маринад

2 моркови;

3 горошины душистого перца;

75 мл масла растительного;

2 бутона гвоздики;

По 2 г сахара и черного перца;

1 лавровый лист;

70 г томатной пасты;

1 крупная луковица.

Способ приготовления

1. Очистите и промойте крупный лук. Измельчите его тонкими четвертинками.

2. Снимите кожуру с моркови и натрите ее тонкими полосками.

3. Хорошо разогрейте растительное масло на сковороде. Выложите в него морковь и обжаривайте несколько минут, непрерывно помешивая. Теперь добавьте лук и продолжайте обжаривать, периодически помешивая, пока жаркое не станет коричневым. Слейте излишки масла.

4. Поместите томатную пасту в жаркое из овощей.Его можно заменить протертыми консервированными томатами или свежим томатным пюре. Влейте примерно стакан питьевой воды или рыбного бульона. Хорошо перемешайте, пока томатная паста полностью не разойдется. Варим пару минут и выключаем.

5. Минтай разморозить. Рыбу очищаем от чешуи, кишок и отрезаем головы, хвосты и плавники. Промываем минтай под краном и нарезаем порциями.

6. Муку смешать со специями и солью. В этой смеси обваливаем каждый кусок рыбы. Положить кусочки минтая в разогретое растительное масло и обжарить на среднем огне до румяной корочки.Переворачиваем и жарим еще несколько минут. Готовый минтай выложить на тарелку, застеленную салфетками.

7. Выложите жареную рыбу в форму для маринада. Аккуратно перемешайте так, чтобы кусочки рыбы были им равномерно покрыты. Включаем медленный огонь и тушим полчаса. Желательно настаивать рыбу часа два.

Рецепт 2. Минтай, маринованный с морковью и луком в мультиварке

Состав

кг филе минтая;

три моркови;

специи для рыбы;

80 мл томатной пасты;

перец черный;

две луковицы;

масло растительное — 80 мл.

Способ приготовления

1. Нарезать минтай на филе. Все косточки аккуратно удаляем и промываем под краном. Просушить салфетками и нарезать кусочками. Выкладываем рыбу в миску, солим и присыпаем рыбными специями. Осторожно перемешайте.

2. Переведите мультиварку в режим «Жарка». Влейте немного растительного масла и хорошо разогрейте. В разогретое масло выложить кусочки рыбного филе и обжарить до румяной корочки. Жареную рыбу выложить на тарелку, предварительно накрыв ее салфетками, чтобы избавиться от лишнего жира.

3. Чистим и моем овощи. Нарезать луковицы тонкими четвертинками. Три большие морковки.

4. В мультиварку выложить измельченные овощи и все вместе обжарить, добавив немного масла. Жарим в том же режиме, что и рыбу. Готовим овощи, постоянно помешивая, до светло-коричневого цвета.

5. Отправляем к овощам обжаренное филе минтая. Посолить и заправить черным перцем. Аккуратно перемешайте и влейте несколько стаканов питьевой воды. Переключаем мультиварку в режим «Тушение».Ставим таймер на два часа. Подаем маринованный минтай с любым гарниром.

Рецепт 3. Минтай, маринованный с морковью и луком в молоке

Состав

кг минтая;

четыре моркови;

перец черный;

три луковицы;

приправы для рыбы;

тощее масло;

150 г муки;

350 мл молока.

Способ приготовления

1. Для этого блюда можно использовать как замороженную, так и свежую рыбу.Минтай хорошо промыть под проточной водой и слегка обсушить. Вырежьте плавники и порежьте рыбу на порционные части.

2. Каждый кусочек минтая хорошо натереть солью и положить рыбу в миску. Остудите его с перцем и специями. Осторожно перемешайте и оставьте мариноваться на полчаса.

3. Очищенные луковые головки нарезать тонкими полукольцами. Морковь очистить, вымыть и натереть на крупной терке.

4. В тарелку насыпать муку. Сковородку поставить на огонь, налить масло и хорошо нагреть. Кусочки рыбы обвалять со всех сторон в муке и отправлять жариться.

5. Обжарьте минтай с двух сторон по пять минут с каждой. Затем посыпаем рыбу луком так, чтобы он полностью покрыл все кусочки. Выложите морковь ровным слоем сверху. Залить все молоком, посолить, приправить все перцем и специями. Накройте сковороду крышкой и тушите на слабом огне полчаса.

Рецепт 4. Минтай, маринованный с морковью и луком с вином в духовке

Состав

800 г минтая;

2 зубчика чеснока;

2 моркови;

2 луковицы;

2 г черного перца;

30 мл масла растительного;

50 мл красного вина;

50 мл томатной пасты.

Способ приготовления

1. Очистите морковь от тонкой кожуры и крупно натрите или нарежьте для корейских салатов. Очищенный лук нарезать тонкими четвертинками.

2. Поставить казан на огонь, влить масло и хорошо нагреть. Подготовленные овощи переложить в казан и обжарить, периодически помешивая, до румяной корочки. Добавить помидор, перемешать и жарить еще три минуты. Влейте вино, перец и соль. Варить на медленном огне, периодически помешивая, столько же времени. Выключите огонь и остудите.

3. Минтай промыть, удалить чешую и отрезать плавники. Рыбу нарезать порциями.

4. Смажьте огнеупорную форму маслом. Чеснок очистить и нарезать дольками. Выложите половину овощного жаркого в блюдо и разложите чеснок. Сверху на овощи выложить кусочки минтая. Покройте рыбу второй половиной обжарки овощей. Накрыть форму листом фольги и отправить в духовку, разогретую до 220 С. Запекать рыбу 45 минут. Подавать с зеленью и гарниром.

Рецепт 5. Минтай, маринованный с морковью и луком со сметаной

Состав

масло растительное;

Маринад

две большие моркови;

две большие луковицы;

сахар — 30 г;

сметана — стакан;

уксус 70% — 5 мл;

майонез 50 мл.

Способ приготовления

1. Крупный лук очистить и нарезать полукольцами. Положите лук в сотейник с разогретым маслом и обжарьте, периодически помешивая, до прозрачности.

2. Морковь очистить, вымыть и натереть на крупной терке. Добавьте к луку нарезанную морковь и продолжайте обжаривать до румяной корочки.

3. Добавьте к овощам сахар, майонез и сметану. Приправить солью и уксусом. Влейте немного горячей воды и перемешайте. Убавьте огонь до минимума и тушите четверть часа, пока морковь не станет мягкой.

4. Рыбу нарезать филе и нарезать кружочками. Муку смешать с солью. Обмакнуть в смесь минтай и обжарить на хорошо разогретом масле с двух сторон до вкусной корочки.

5. Положите немного маринада на дно противня. Сверху выложить слой рыбного филе. Минтай должен быть горячим! Покройте слоем маринада. Таким образом выложите всю рыбу и маринад. Накройте противень крышкой и дайте рыбе замариноваться не менее получаса. Подавать с любым гарниром.

Рецепт 6. Минтай отварной, маринованный с морковью и луком

Состав

500 г минтая;

2 моркови;

2 г черного перца;

1 луковица;

30 мл нежирного масла;

125 г йогурта натурального;

250 мл томатного сока.

Способ приготовления

1. Тушки минтая вымыть, очистить от кожуры и нарезать крупными кусочками. Рыбу поперчить и посолить со всех сторон. Разрежьте лимон пополам и выдавите сок из минтая. Перемешать и оставить мариноваться на полчаса. Готовьте рыбу на пару 20 минут.

2. Очистить лук и мелко нарезать. Очищенную морковь натереть длинной соломкой. Готовые овощи обжарить на разогретом растительном масле до мягкости моркови. Приправить овощи перцем и солью. Влить томатный сок, перемешать и тушить пять минут.В конце влейте натуральный йогурт, еще раз перемешайте и выключите огонь.

3. Переложить рыбу в глубокую кастрюлю, залить приготовленным маринадом и варить четверть часа. Подавать с гарниром или в качестве закуски.

Рецепт 7. Минтай, маринованный с морковью, луком, чесноком и сельдереем

Состав

460 г минтая;

390 мл томатного сока;

245 г белого сухого вина;

175 г моркови;

1 стебель сельдерея

2 зубчика чеснока.

Способ приготовления

1. Смешайте литр питьевой воды с белым вином в глубокой кастрюле. Полученную смесь ставим на огонь и доводим до кипения.

2. Минтай промыть под струей воды, отрезать плавники и снять чешую. Нарезать рыбу кусочками и еще раз промыть. Отправляем рыбу в кипящую смесь воды и вина и варим три минуты. Вынимаем минтай и кладем на тарелку.

3. Очищенные овощи мелко нарезать.Стебель сельдерея нарезать дольками. Обвалять все вместе в горячем масле. Очистите чеснок и мелко нарежьте. К овощам добавить чеснок и влить томатный сок. Перемешайте и тушите, пока овощи не станут мягкими. Посолите маринад и залейте им рыбу. Подавать как закуску.

Чтобы блюдо получилось ароматным, добавьте хмель-сунели, лавровый лист, бутоны гвоздики или специальную смесь трав для рыбы.

Перед жаркой минтай посыпать мукой, чтобы рыба стала хрустящей, а маринад загустел.

Блюдо получится вкуснее, если натереть морковь для корейских салатов.

Маринованный минтай можно подавать как гарнир, так и закуску.

Пошаговые рецепты приготовления минтая, маринованного разными способами

Оценка
рецепт

Время
(мин)

Порций
(чел)

В 100 граммах готового блюда

9 гр.

4 гр.

Углеводы

85 ккал.

Вариант 1: Классический рецепт приготовления минтая с маринадом

Минтай классический маринованный — это кусочки рыбы, тушенные под «шубой» из моркови и лука с добавлением уксуса. Приготовить это блюдо несложно и процесс займет не более часа.

Состав :

• тушка минтая;
Лампочка
• ;
• морковь;
• сочных помидора или пюре;
• мука;
• уксус столовый 3%;
• сахар;
• соль;
• приправы;
• масло для жарки;
• кипяченой воды.

Как приготовить классический маринад из минтая

Промываем рыбу и разрезаем на части, затем натираем смесью соли и приправ.

Разогреваем на сковороде растительный жир и обжариваем в нем кусочки минтая, предварительно обвалив их в муке.

Лук и морковь чистим, промываем под краном, измельчаем и отправляем жарить на другую сковороду, приправляя солью и присыпаем.

Промытые помидоры нашинкуйте и бросьте в жаркое, затем посыпьте массу небольшим количеством сахара и влейте несколько столовых ложек уксуса.Продолжаем готовить еще немного.

Куски рыбы складываем в емкость с толстыми стенками, сверху кладем жарку, разравниваем, при необходимости доливаем немного кипяченой воды и тушим на медленном огне под крышкой.

Так как все компоненты уложены в готовом виде, не стоит долго держать минтай на огне под маринадом из моркови и лука, достаточно дождаться закипания жидкости, а через несколько минут снять емкость от горелки.

Вариант 2: Рецепт быстрого маринованного минтая

Чтобы сэкономить время на приготовлении минтая под маринадом, лучше использовать не тушку, а филе рыбы, которую не нужно заранее жарить.

Состав :

• филе минтая;
Лампочка
• ;
• морковь;
• томатное пюре;
• лимон;
• уксус столовый 3%;
• сахарный песок;
• соль;
• приправы;
• жир без запаха;
• кипяченой воды.

Как быстро приготовить минтай в маринаде

Рыбное филе промываем, протираем полотенцем и нарезаем дольками, затем намазываем смесью соли и приправ, заливаем лимонным соком и оставляем пропитаться.

Очищенный лук промываем в проточной воде, нарезаем полукольцами и складываем в миску, присыпаем сахарным песком. Сверху налить 3% уксус и оставить лук мариноваться.

Очищенную морковь протираем на терке, кладем на сковороду и тушим до мягкости, после чего добавляем маринованный лук, томатное пюре и продолжаем готовить еще недолго, посыпав солью и приправами.

Когда жарка будет готова, положите половину ее в емкость для тушения, положите сверху ломтики рыбы и залейте их оставшейся овощной смесью.

Налейте в посуду кипяченую воду, закройте ее крышкой и тушите до готовности рыбы.

Минтай маринованный можно подать без гарнира, положив на стол ломтики овощей и украсив блюдо зеленью.

Вариант 3: Минтай, маринованный по-китайски

Для того, чтобы замариновать рыбу, можно использовать соевый соус, а овощи перед жаркой на некоторое время полить рисовым уксусом.

Продукты :

• филе минтая;
• морковь;
• соль;
• приправы;
• сахарный песок;
• рисовый уксус;
• соевый соус;
• растительное масло;
• кипяченой воды.

Пошаговый рецепт

Лук и морковь очищаем и тщательно промываем в прохладной воде.

Лук нашинкуйте полукольцами, а три моркови на терке, используя насадку, чтобы получить тонкую и длинную «стружку», затем положите ингредиенты в миску, посыпьте сахаром, полейте рисовым уксусом и дайте постоять.

Промытое филе минтая нарезать кружочками, переложить в глубокую миску и залить соевым соусом. Мариновать рыбу нужно не менее четверти часа.

Перекладываем маринованные овощи на сковороду, вливаем растительный жир, смесь солим и перчим, после чего обжариваем.

Положить рыбу на луково-морковную подушку, долить кипяченой водой и тушить под крышкой до готовности минтая.

Подавать к столу горячим, обильно посыпав мелко нарезанной зеленью любого вида: петрушкой, укропом, кинзой или базиликом. Дополнить рыбу можно гарниром из тушеного риса.

Вариант 4: Минтай, маринованный с грибами и сметаной

Чтобы не нужно было придумывать гарнир к минтаю под маринад, можно дополнить рыбу грибами.А сметана сделает блюдо особенно нежным.

Для приготовления вам понадобится:

• тушка минтая;
• свежих грибов любых видов;
• лук репчатый;
• морковь;
• сметана;
• уксус столовый 3%;
• соль;
• перец;
• специи для рыбы;
• мука пшеничная;
• жир растительный;
• кипяченой воды.

Как приготовить

Тушку минтая измельчить на кусочки, вымыть, натереть смесью соли, перца и подходящих приправ, затем обвалять в пшеничной муке и обжаривать в растительном жире до готовности.

Обрезаем у грибов плодоножки, моем, разрезаем и кладем на сковороду.

Лук и морковь очищаем, мелко нарезаем и отправляем к грибам, присыпая смесь солью, специями и вливая немного уксуса.

Когда грибы и овощи размягчатся, добавить в жарку сметану, тщательно перемешать и через пару минут снять с огня.

В посуду для тушения кладем кусочки рыбы, сверху выкладываем жаркое, разравниваем, доливаем воды и тушим некоторое время.

Минтай, маринованный с грибами и сметаной, подать к столу горячим, дополнив блюдо зеленью, свежими или консервированными овощами.

Вариант 5: Минтай с овощами и винным маринадом, запеченный в духовке

Чтобы не приходилось постоянно следить за процессом приготовления, можно приготовить минтай в духовке, используя в качестве маринада белое сухое вино, которое придаст блюду неповторимый вкус и аромат.

Для создания блюда вам понадобится:

• филе минтая;
• лук репчатый;
• морковь;
• болгарских перца;
• сочных помидора;
• вино белое сухое;
• винный или столовый уксус;
• соль;
• сахарный песок;
• подходящих приправ;
• небольшое количество кипяченой воды.

Пошаговый рецепт

Промытое рыбное филе нарезать ломтиками, переложить в миску и залить белым сухим вином. В этом маринаде минтай лучше выдержать подольше, чтобы он успел как следует пропитаться.

Освобождаем лук от шелухи, очищаем морковь, удаляем с перца плодоножки и семена, плоды промываем в проточной воде.

Лук и болгарский перец нарезаем полукольцами, морковь измельчаем на крупной терке, а затем отправляем компоненты тушиться в раскаленном жире.

Залейте помидоры кипятком, затем снимите с них кожуру и превратите в пюре с помощью терки или блендера.

Добавляем в жарку измельченные помидоры, присыпаем массу солью, сахаром, специями, вливаем винный уксус и немного жарим, после чего снимаем посуду с конфорки.

Половину жарки кладем в огнеупорную посуду, сверху кладем рыбу, присыпаем солью и специями, а сверху выкладываем остальную овощную смесь.

Вливаем немного кипяченой воды и отправляем блюдо запекаться на полчаса, после чего достаем емкость из духовки.

Готовый маринованный минтай, запеченный в духовке, выложить на порционные тарелки, посыпать зеленью и подать к обеду.

Преимущество перечисленных блюд в том, что их можно готовить как на плите, так и в духовке, добавляя в минтай различные ингредиенты и используя в качестве маринада столовый, винный, яблочный или рисовый уксус, соевый соус. А если сочетать рыбу с большим количеством овощей, отпадет необходимость готовить гарнир.

Минтай, маринованный с морковью и луком, — холодная закуска. Рыба с овощами получается сочной и острой. Чтобы приготовить рыбу под маринадом, ее можно обжарить, а можно отварить. Если вы хотите получить менее жирное блюдо, рыбу лучше отварить. Далее рыбу под маринадом лучше охладить, но можно есть и в теплом виде.

Попробуйте маринованный минтай, и я уверен, что вам понравится этот рецепт.

Чтобы приготовить минтай, маринованный с морковью и луком, приготовьте продукты из списка.

Минтай слегка промыть под проточной водой, затем удалить плавники. Рыбу нарезать крупными кусочками.

Кусочки рыбы выложить в кастрюлю, залить холодной водой, добавить соль и лавровый лист. На огонь поставить кастрюлю с минтаем. Варить рыбу до готовности. С момента закипания рыба варится 10-12 минут.

Откинуть рыбу на дуршлаг и немного остудить.

Очистить лук и морковь.

Лук нарезать полукольцами.

Добавьте в сковороду растительное масло и лук. Сковороду поставить на огонь.

Обжарить лук до мягкости и золотистой корочки.

Морковь натереть на крупной терке.

Добавьте морковь к луку и обжаривайте 5 минут, периодически помешивая.

Затем добавьте к овощам томатную пасту.

Все хорошо перемешать. Затемните овощи на несколько минут, затем добавьте уксус и соль и снова хорошо перемешайте.Снимите сковороду с огня и остудите овощи.

Пока мы варили овощи, наш минтай остыл. Отделите мякоть от костей. Можно нарезать ее на более мелкие кусочки, но мне больше нравятся большие кусочки, и я просто порвала рыбу на волокна.

Я приготовил минтай в высокой миске под маринадом. Выложите на дно миски пару столовых ложек овощей.

Затем выложите кусочки рыбы.

Разложите овощи и рыбу слоями, слегка утрамбовывая каждый слой.

Накройте миску с минтаем пищевой пленкой и поставьте в холодильник на ночь.

Наш пикантный, вкусный и очень сочный минтай в маринаде с морковью и луком готов. Приятного аппетита!

Все мы разные, один человек может есть рыбу хоть каждый день, другой только изредка, а третьему она совсем не нравится. Наша статья для любителей этого продукта. Для тех, кто ищет идеи для приготовления свежей рыбы. Мы предлагаем замариновать минтай, который требует немного больше времени и сложнее в приготовлении, чем просто жарка.Но результат будет отличный, особенно для тех, кто любит экспериментировать на своей кухне. И вам захочется готовить это блюдо снова и снова. Так что наберитесь терпения.

Рецепт №1: с томатной пастой

Необходимые ингредиенты : рыба — один килограмм, морковь — 300 грамм, лук — 250 грамм, томатная паста — 200 грамм, уксус, мука и соль. Лук и морковь можно брать чуть больше или чуть меньше, строгой дозировки здесь нет. Используйте в качестве приправ лавровый лист, гвоздику и черный перец.Начинаем готовить минтай под маринадом. В первую очередь занимаемся рыбой: чистим, промываем и нарезаем кусочками нужного размера. Каждый из них — перец и соль. Вы можете оставить его на полчаса, чтобы специи впитались.

Тем временем натереть морковь на средней терке, лук порезать мелко или полукольцами. Каждый кусок рыбы обвалять в муке и обжаривать до полной готовности. Примерно 7-8 минут. По степени готовности определяется корочка — она ​​должна потемнеть, но не сильно.Готовую рыбу выкладываем в удобную емкость и делаем маринад. Для этого на разогретую с подсолнечным маслом сковороду высыпаем лук, обжариваем пару минут, добавляем морковь и все вместе готовим пять минут. Кладем томатную пасту и снова обжариваем минут пять. Влить воду, 50 мл, столько же тушить, затем добавить уксус, перец, соль, приправить. Довести до готовности минут 10 на слабом огне. Намазываем на рыбу божественно пахнущий маринад. Дать немного остыть и убрать в холодильник на три-четыре часа.Минтай маринованный готов. Его можно подавать как горячим, так и холодным, с гарниром из свежих овощей.

Рецепт №2: с майонезом

Приготовим еще один вариант жареного минтая под маринадом. В принципе, подойдет любая рыба, но особенно вкусной и сочной получится наша.

Состав : минтай, масло растительное, мука, соль.

Для маринада : две крупные луковицы и морковь, сметана — 250 грамм, майонез — две столовые ложки, сахарный песок — одна столовая ложка, уксус 70% — одна чайная ложка, соль.А теперь мы расскажем, как приготовить маринованный минтай.

Лук нарезать полукольцами и слегка обжарить на сковороде. Добавить тертую морковь, уксус, майонез, сметану, сахарный песок и соль. Желательно добавить немного воды, тогда маринад будет сочным и не пригорит. Тушить на слабом огне 15 минут, пока морковь не станет мягкой. Обвалять рыбу в смеси из муки и соли и обжаривать на сковороде на растительном масле. На дно отдельной емкости выложите немного маринада.Сверху — слой жареной горячей рыбы и снова маринад. Таким образом, минтай лучше пропитается. Посуду закрываем крышкой и оставляем настаиваться не менее 30 минут. Минтай маринованный готов, можно подавать, в том числе холодным.

Рецепт №3: маринованная рыба в мультиварке

Предлагаем Вам очень вкусное блюдо, сохраняющее максимальную пользу после приготовления. Теперь мы расскажем, как приготовить минтай в мультиварке в маринаде. Нам понадобится полкилограмма филе минтая, один крупный баклажан, один болгарский перец, одна луковица и одна морковь, масло растительное, перец, соль, две столовые ложки томатной пасты, одна чайная ложка горчицы, одна столовая ложка майонеза, 300 мл вода, специи…

Овощи промываем и чистим, перец и лук нарезаем кубиками, морковь измельчаем на терке, баклажаны — соломкой. Для соуса смешать майонез, горчицу, томатную пасту, соль и специи. Перемешать, заливая водой, до однородности. В чашу мультиварки налить растительное масло и выложить половину овощей. Филе минтая нарезать порционными кусочками, посолить и выложить сверху. Выкладываем оставшиеся овощи. Залить соусом, накрыть крышкой, установить режим «Тушение», время 45 минут.По истечении указанного срока наше блюдо готово.

Рецепт №4 — самый быстрый

Для приготовления этого вкуснейшего блюда взять минтай, нарезать кусочками необходимого размера, посолить, хорошо обвалять в муке и выложить на сковороду, обжарить на масле до образования красной корочки.

На другой сковороде обжарить мелко нарезанные морковь и лук, добавить нарезанный брусочками болгарский перец, желательно двух цветов — красного и зеленого. Еще немного обжарить, влить томатную пасту, добавить мелко нарезанный укроп и петрушку и переложить на следующую сковороду с рыбой.Варить на медленном огне с водой в течение пяти минут, пока все ингредиенты не пропитаются. Простое и вкусное блюдо готово!

Минтай маринованный: рецепт приготовления в духовке

Для реализации этого оригинального рецепта нам понадобится чуть меньше килограмма рыбы, маленький лимон, соевый соус — одна чайная ложка, масло растительное — три столовых ложки, перец, соль. , приправы. Для приготовления маринада вымыть лимон, протереть его, три цедры на терке. Выжимаем сок, к которому вливаем растительное масло и соевый соус.

Добавить цедру лимона, половину чайной ложки, щепотку перца и немного соли, все перемешать. Очищенную и вымытую рыбу нарезать кусочками, промазать маринадом и оставить на полчаса. Затем отправляем минтай в форму для запекания — и в разогретую до 200 градусов духовку. Время приготовления 30-40 минут. Маринованная рыба готова. Приятного аппетита!

Минтай, маринованный с морковью и луком, — очень популярное в СССР вкусное блюдо. Но сегодня он не потерял своей актуальности.Приготовленная таким образом рыба украшает праздничные застолья и торжества многих семей. И это неудивительно, ведь минтай — рыба нежная по структуре, а маринад лишь подчеркивает нежный и необычный вкус. Главное достоинство этого кулинарного изыски — доступность. Стоит минтай недорого, а все необходимые ингредиенты для приготовления маринада можно найти на кухне любого повара.

Рыба, маринованная с морковью и луком — обычное блюдо на праздничном столе. Для приготовления подойдет как жареная, так и отварная рыба. Кусочки рыбы нужно обжарить на хорошо разогретом жире, чтобы как можно скорее образовалась золотистая корочка, предотвращающая потерю сока. При необходимости можно довести рыбу до полной готовности в духовке.

При приготовлении маринада овощи и томатное пюре лучше обжаривать отдельно. Обжаривая лук в самом начале, нужно сразу же смешать его с маслом. Жир не даст эфирным маслам лука испаряться.Обжарить овощи тонким слоем (не более 3 см) в хорошо разогретом масле, иначе они распарятся. При подрумянивании овощей нужно следить за тем, чтобы они не подрумянились, иначе карамелизирующий сахар в этих овощах растворится в маринаде и придаст ему темный цвет и горький вкус.

Обязательно дождитесь отведенного времени, чтобы пропитать рыбу маринадом. Он приобретет не только вкус маринада, но и станет сочным.

Вкусно Вторые блюда из рыбы

Состав

• Минтай свежемороженый (без головы) — 500 г;
• Мука пшеничная — 2 ст. л .;
• Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л .;
• Соль по вкусу.
• Для маринада:
• Морковь — 200 г;
• Репчатый лук — 200 г;
• Пюре томатное — 150 г;
• Рыбный бульон — 1 ст .;
• Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л .;
• Уксус 3% концентрации — 2 ст. л .;
• Сахарный песок — 1 ст. л .;
• Перец черный перец — 10 шт .;
• Лавровый лист — 4 шт .;
• Гвоздика — 2-3 шт.;
• Корица — 2 г;
• Соль по вкусу.

Как приготовить минтай, маринованный с морковью и луком

Выпотрошить рыбу, тщательно промыть в проточной холодной воде и нарезать кусочками длиной около 5–6 см. Очистите морковь и нарежьте соломкой или натрите на терке, чтобы получилась морковь по-корейски. Очистите лук, разрежьте его пополам, а затем нарежьте каждую половину тонкими полукольцами.

Кусочки рыбы посолить и обвалять в муке.

Обжарить рыбу с двух сторон до золотистого цвета и остудить.

Обжарить морковь в масле до мягкости.

Обжарьте лук в масле.

Выложить томатное пюре в сковороду с разогретым маслом (15 г) и обжарить при постоянном помешивании 2 минуты.

Обжаренные овощи смешать с томатной пастой, добавить уксус, рыбный бульон, сахар, специи и соль.

Тушить массу 8-10 минут. По окончании варки удалить лавровый лист. Остудите маринад.

Поместите охлажденную рыбу в емкость с крышкой, например, в пластиковую емкость,

Готовый остывший маринад залейте рыбу и поставьте в холодильник на 3-4 часа.

Минтай, маринованный с морковью и луком, готов; при подаче можно посыпать измельченной зеленью.

Советы:

• Минтай с морковью и луком можно приготовить в духовке. Процесс приготовления включает в себя осуществление всех вышеупомянутых шагов, но вместо холодильника, рыба в огнеупорной форме помещают в печь (температура 220 градусов) в течение 15-20 минут. Очень важно накрыть блюдо фольгой, чтобы рыба была сочной и вкусной.
• Чтобы приправить рыбу, добавьте в сковороду немного натертого имбиря или мускатного ореха.

Запеченная белая рыба и овощи

Самая сочная, нежнейшая запеченная белая рыба с овощами, из любой твердой белой рыбы, которую вы хотите — трески, тилапии, пикши, окуня, сома, морского окуня и т. Д. , сельдерей, перец, помидоры и зелень.

Сочная и нежная белая рыба запекается с большим количеством овощей — луком, морковью, сельдереем, болгарским перцем, помидорами, чесноком и зеленью. Все вкусы сливаются в одно восхитительное блюдо. Это удовлетворит вашу тягу к чему-то сытному, но при этом оставит ощущение легкости и здоровья.

Это еще одно блюдо из моего детства. Моя мама делала это все время, и я до сих пор очень люблю это и делаю это довольно часто. Мне нравится, насколько сочная рыба в этом рецепте, и здорово, что вы можете использовать столько разных сортов рыбы, и все они так хорошо работают.

Вы можете сделать всю подготовительную работу заранее, вам останется только запечь ее. Это идеальный вариант для заранее приготовленного обеда в течение напряженного дня. Разве это не фантастический вариант? Вот почему это отличный выбор для потрясающего ужина в компании.

Какую рыбу использовать?

Белая рыба — это не рыба, здесь я имею в виду мягкую твердую белую рыбу. Доступно так много разных сортов, и большинство из них отлично подходят для этого рецепта.

Одно из моих любимых блюд — треска, но за эти годы я использовал много разных видов белой рыбы. Другие варианты белой рыбы: пикша, тилапия, сваи, окунь, морской окунь, сом, окунь, мерланг и т. Д. Вы можете использовать свежую или замороженную рыбу, просто полностью разморозьте перед употреблением.

Какие овощи лучше всего запекать с рыбой?

Ой, только посмотрите на эти красочные овощи! Мне очень нравится, когда в этом рецепте больше овощей, но если хотите, можете добавить меньше овощей.

Я использую лук, сельдерей, морковь, болгарский перец, помидоры, чеснок и зелень.

Подготовка овощей

• Очистите лук, разрежьте пополам, а затем нарежьте его тонкими ломтиками. Очистите чеснок, а затем измельчите его или воспользуйтесь чесночным прессом.
• Очистить и натереть морковь, нарезать тонкими ломтиками сельдерей и сладкий перец.
• Удалите семена из помидоров и натрите помидоры на терке. Это действительно изящная уловка, позволяющая быстро «размять» помидоры и одновременно удалить кожицу.Вместо того, чтобы натереть помидоры, вы можете пропустить их через кухонный комбайн или блендер или даже нарезать помидоры.
• Если у вас нет свежих помидоров, вы можете использовать консервированные помидоры, нарезанные кубиками, томатное пюре или томатный соус. Я думаю, что у тертых свежих помидоров лучший вкус и текстура. Свежие помидоры не только менее кислые и имеют более сладкий вкус, но и создают действительно восхитительный «соус» для овощей.

Приготовление запеченной белой рыбы с овощами:

1. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
2. Нарежьте рыбу на более мелкие кусочки и промокните насухо бумажным полотенцем, чтобы избавиться от лишней влаги. Приправить солью, молотым черным перцем и любыми вашими любимыми специями и травами. приправить рыбу.
3. Нагрейте масло в сковороде и готовьте рыбу примерно 2-3 минуты с каждой стороны. Он все еще должен быть частично сырым в центре. Готовьте рыбу партиями, пока она полностью не приготовится. Переложите рыбу на тарелку, пока готовите овощи.
4. В большой сковороде готовьте лук, морковь и сельдерей , ​​приправляя солью и молотым черным перцем по вкусу, в течение 5-7 минут, пока овощи не станут мягкими.
5. Добавьте болгарский перец, помидоры и чеснок. Приправить солью и перцем, а также другими сухими травами и приправами, которые вам нравятся. Варить еще 8-10 минут.
6. Добавьте свежую зелень, когда овощи будут сняты с плиты.

Зачем нужен дополнительный этап предварительной обработки рыбы и овощей перед запеканием?

Я знаю, что это может показаться пустой тратой времени, но поверьте мне, это действительно важный шаг.Во-первых, обжаривание рыбы и овощей придаст блюду особый аромат и улучшит его вкус. Во-вторых, овощи и рыба готовятся с разной скоростью, и рыба будет полностью пережарена ДОЛГО, прежде чем овощи станут мягкими.

Я очень быстро поджариваю рыбу с обеих сторон. Когда вы помещаете в духовку, рыба в центре остается сырой. Кроме того, если вы поместите рыбу в духовку в сыром виде, из нее будет выделяться много лишней жидкости, чего не происходит, когда вы обжариваете ее на более сильном огне на сковороде.В противном случае блюдо получилось бы довольно водянистым. Обжаривание овощей на сковороде сначала вызывает карамелизацию, подчеркивает естественную сладость овощей и значительно сокращает время приготовления.

Запекание рыбы и овощей

1. Выложите половину овощей на дно формы для запекания , ​​которую вы будете использовать. На самом деле не имеет значения, какую форму для выпечки вы используете, главное, чтобы она была с бортиком, глубокой и ее можно было накрыть. Вы можете покрыть его алюминиевой фольгой.
2. Поместите рыбу поверх овощей.
3. Выложите на рыбу оставшиеся овощи.
4. Намажьте овощи тонким слоем майонеза, сметаны или йогурта . Этот шаг не является обязательным, но я думаю, что он добавляет сливочности рыбе и овощам, но вы можете полностью его пропустить, если хотите.
5. Накройте форму для запекания крышкой или алюминиевой фольгой и выпекайте в предварительно разогретой духовке примерно 30-40 минут.

Мы в основном нагреваем все это равномерно до центра, а потом только ждем, пока рыба готовится, что совсем не занимает много времени. Овощи уже приготовлены.

Приготовление рыбы и овощей заранее

Вы также можете сделать всю подготовительную работу заранее, собрать рыбу и овощи в форму для запекания и хранить в холодильнике, пока не будете готовы запекать. В таком случае запекать блюдо нужно будет дольше, 40-50 минут.

Описание

Самая сочная, нежнейшая запеченная белая рыба с овощами, из любой твердой белой рыбы, которую вы хотите — трески, тилапии, пикши, окуня, сома, морского окуня и т. Д. , сельдерей, перец, помидоры и зелень.

color h4-transform.text-transform»> Состав

• 2 1/2 фунта твердой белой рыбы (тилапия, сваи, треска и т. Д.)
• 2-3 столовые ложки масла (виноградных косточек (авокадо, оливковое, подсолнечное, масло этор)
• 2 большие луковицы (нарезанные)
• 3–4 моркови (тертая)
• 2–3 стебля сельдерея (нарезанные)
• 4 матоэ (с семенами, натертыми на терке или нарезанными)
• 1 крупный болгарский перец (соленый)
• 3–5 зубчиков чеснока (измельченные)
• соль (перец черный молотый)
• 1–2 столовые ложки майонеза (сметана или йогурт, по желанию)
• 1/2 — 1 столовая ложка свежей петрушки (укроп, базилик, измельченный)

1. Порежьте рыбу на более мелкие кусочки и насухо промокните бумажным полотенцем, чтобы избавиться от лишней влаги.
2. Нагрейте примерно 1/2 — 1 столовую ложку масла в сковороде с антипригарным покрытием на сильном огне, приправьте рыбу с обеих сторон солью, молотым черным перцем и любой комбинацией ваших любимых приправ.
3. Готовьте рыбу по 2-3 минуты с каждой стороны. Он все еще должен быть частично сырым в центре. Готовьте рыбу партиями, пока она полностью не приготовится. Переложите рыбу на тарелку, пока готовите овощи.
4. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
5. Подготовьте все овощи.Очистите и разрежьте лук пополам, а затем нарежьте его тонкими ломтиками. Очистите чеснок, а затем измельчите его или воспользуйтесь чесночным прессом. Очистить и натереть морковь, нарезать тонкими ломтиками сельдерей и сладкий перец. Удалите из помидоров семена и натрите помидоры на терке. Вместо того, чтобы натереть помидоры, вы можете пропустить их через кухонный комбайн или блендер или даже нарезать помидоры. Если у вас нет свежих помидоров, вы можете использовать консервированные помидоры, нарезанные кубиками, томатное пюре или томатный соус.
6. Нагрейте еще одну столовую ложку сливочного масла на среднем огне и добавьте в сковороду лук, морковь и сельдерей.Приправить солью и молотым черным перцем. Варить 5-7 минут, пока овощи не станут мягкими.
7. Добавьте болгарский перец, помидоры и чеснок. Также приправьте солью, перцем и большим количеством сухих трав и приправ, которые вам нравятся. Варить еще 8-10 минут. Когда овощи будут сняты с плиты, добавьте свежую зелень.
8. Выложите половину овощей на дно формы для запекания, которую вы будете использовать. Выложите на овощи слой рыбы. Оставшиеся овощи выложить на рыбу.
9. Намазать овощи тонким слоем майонеза, сметаны или йогурта. Этот шаг не является обязательным.
10. Накройте форму для запекания крышкой или алюминиевой фольгой и запекайте в предварительно разогретой духовке примерно 30-40 минут. Мы в основном нагреваем все это равномерно до центра, а затем только ждем, пока рыба готовится, что совсем не занимает много времени. Овощи уже приготовлены.

color h4-transform.text-transform»> Банкноты

Вы можете сделать всю подготовительную работу заранее, собрать рыбу и овощи в форму для запекания и хранить в холодильнике до тех пор, пока не будете готовы запекать.В таком случае запекать блюдо нужно будет дольше, 40-50 минут.

Что подавать с рыбой

Мои любимые гарниры к рыбному обеду: Длиннозерный рис

Длиннозерный белый рис

Кускус

Картофельное пюре

Это обновленная версия рецепта запеченной белой рыбы и овощей, которая была опубликована 13 января 2014 года. Рецепт такой же, но с обновленными изображениями.

Как приготовить минтай с корейской морковью. Секреты приготовления хе

Состав:

• Рыба (филе) — 0,5 кг.
• Морковь крупная — 2 шт.
• Луковица — 4 шт.
• Перец сладкий — 1 шт.
• Чеснок — 2-3 зубчика.
• Уксус — 2 ст. л
• Специи (чили, черный перец, кориандр).
• Cilantro.
• Сахар — 1 ч.
• Масло подсолнечное.
• Соль.

Острая закуска

Самая популярная закуска в Корее — это отнюдь не острая морковь, как многие думают, а салат хе или, как его еще называют, хве.

Корейцы традиционно готовят салат из моркови хехе, в основном из сырого мяса или рыбы, и используют в качестве заправки кунжутное масло, рисовое вино и множество ароматных и жгучих специй, которые придают закуске восхитительный нежный вкус. Сделать салат хе-хе может каждый, даже не следуя полностью оригинальному корейскому рецепту.

Рецепт салата хехе попал в Корею из Китая, где традиционная закуска готовилась до эпидемии, поразившей страну в 11 веке.После этого популярность блюд среди китайского населения постепенно пошла на убыль, и вскоре их перестали готовить вовсе.

Но дубинку перехватили корейцы и создали свой вариант, известный сегодня. Кстати, считается, что мясной салат хехе с морковью был любимым блюдом Конфуция, в результате чего закуска стала чрезвычайно популярной в период расцвета конфуцианства.

Традиционный салат хехе из рыбы: маринованного тунца, сельди, трески, скумбрии.В настоящем корейском салате рыба только маринованная, без термической обработки, но при желании (или из соображений безопасности) ее можно приготовить или обжарить заранее.

Есть еще рецепты хе с мясом и птицей. В Корее употребляют говядину, баранину, но ни в коем случае не свинину, это, скорее всего, связано с тем, что последняя в полувыпеченном виде вредна. Наши хозяйки могут приготовить салат хехе из любого мяса, в том числе и из свинины, ведь без термической обработки это как-то необычно и небезопасно.

Его готовят по-корейски по упрощенному рецепту, даже профессиональные повара редко используют оригинальный, вкус блюда от этого практически не страдает.Главное, использовать для приготовления только свежие и качественные продукты.

Особое внимание следует уделить моркови, она должна быть сладкой, сочной, если она сухая, добавить пару столовых ложек холодной воды с сахаром. Часто специи выбирают по вкусу, обязательно должен присутствовать красный острый перец, кориандр. Можно купить готовый набор приправ или использовать те же, что добавляются к корейской моркови.

Не хе-хе, а китайский салат с похожим названием — хей-хе (хейхе).Последний представляет собой закуску из свежих овощей, лапши, грибов и острой заправки.

Для приготовления салата хе-хе воспользуйтесь одним из рецептов с фото, чтобы максимально просто и быстро приготовить одну из лучших пикантных закусок.

Готовка

Традиционным считается рыбный салат с морковью. Для приготовления можно использовать практически любую рыбу: лосось (горбуша, семга, форель), тунец, треска или минтай, щука, сельдь или скумбрия, судак, пеленгас и др.

Рецепт хе из рыбы не зависит от вида последней.Единственное, лучше использовать в свежем виде, чем в замороженном. Если есть сомнения в качестве продукта, то мариновать его нужно дольше (минимум 24 часа).

1. Перед приготовлением салата хехе рыбу промыть, нарезать филе соломкой шириной около 1 см или меньше. Чем тоньше ломтики, тем лучше они замаринованы. Залить рыбную солому уксусом и оставить не менее чем на полчаса.
2. На корейской терке измельчить морковь и слегка обжарить на растительном масле (оно не должно стать мягким), в конце посолить.Равномерно выложите морковь на рыбу.
3. Сладкий перец нарезать тонкой длинной соломкой, выложить поверх моркови.
4. Лук нашинковать тонкими полукольцами и выложить следующим слоем.
5. Сверху сбрызнуть уксусом, обильно посыпать специями, смешанными с сахаром, добавить немного соли. Хорошо перемешайте, добавив измельченный чеснок, мелко нарезанную кинзу.
6. Готовый корейский рыбный салат хехе поставить в холодильник на 24 часа.

Количество специй и уксуса зависит от личных предпочтений, он может быть менее острым или более острым.Чтобы вкус закуски был еще более азиатским, можно полить ее соевым соусом.

Опции

Куриный салат с морковью очень популярен. Его готовят несколько иначе.

1. Куриное филе, морковь и лук нарезать тонкой соломкой и влить на сковороде горячее масло, хорошо перемешать.
2. На следующем этапе залить салат уксусом, посыпать специями и чесноком, посолить, еще раз перемешать, дать настояться сутки.

Получается очень вкусный салат хе с селедкой, этакая альтернатива традиционным праздничным закускам из этой рыбы.

1. Филе сельди нарезают тонкими ломтиками, заливают уксусом на 30 минут, после чего откидывают на дуршлаг и дают стечь лишней жидкости.
2. В рыбу добавляют морковь по-корейски, луковые полукольца, толченый чеснок и специи.
3. Все тщательно перемешивают, после чего поливают соевым соусом и растительным маслом.
4. Туда добавляют измельченные семена кунжута и снова все хорошо перемешивают.
5. Если салат был приготовлен из свежей сельди, его можно сразу съесть, а если он заморожен, оставьте мариноваться на 12-24 часа.

Кстати, салат из селедки можно приготовить из моркови, дайкона или их смеси.

В будни и в праздники салат хехе станет прекрасным дополнением к еде и украшению стола, фото помогут эффектно его украсить и удивить гостей яркой пикантной закуской.

Блюда с рыбой

Как приготовить Хе из корейской рыбы в домашних условиях. Рецепт с пошаговыми фото и видео инструкциями. Готовьте быстро и для собственного удовольствия.Хорошего дня!

1 час

115,6 ккал

4/5 (4)

Хе — знаменитый корейский салат из сырой рыбы, который любят и готовят в каждом доме в этой стране.
Кому-то этот рецепт может показаться совсем не вкусным, но уверяем, стоит один раз попробовать правильно приготовленный хе , и этот вкус вы не забудете, а ваше ежедневное меню пополнится еще одним замечательным рецептом.
Мы расскажем как о классическом рецепте приготовления, так и о его упрощенном варианте.

Что нужно знать перед приготовлением пищи

Кухонная техника: сковорода, плита, корейская терка, разделочная доска, глубокая миска или сковорода.

Советы по выбору рыбы для приготовления этого блюда

• Для приготовления этого корейского салата лучше всего использовать морскую рыбу, хотя хехе получится вкусной и неповторимой из пресноводных рыб.В идеале рыба должна быть свежей, но если не удалось достать живую рыбу, то подойдет и замороженная.
• В любом случае, от других блюд из сырой рыбы он отличается тем, что в этом салате есть уксус, который правильно замариновал рыбу, а также убьет множество нежелательных микроорганизмов. Благодаря уксусу специфический запах сырой рыбы не оставит следа.
• В первую очередь выбирайте низкокостную рыбу, очень подходят форель, кефаль, судак.

Последовательность приготовления

1. Первое, что вам нужно сделать, это подготовить рыбу.Если вы используете рыбу целиком, то очистите ее от чешуи, отрежьте хвост, голову, все плавники, переложите в отдельную емкость. Не торопитесь все это выбрасывать, из этих рыбных отходов можно приготовить чудесный бульон, который можно использовать в других рецептах.
2. Осторожно разрежьте филе с двух сторон, обязательно позаботьтесь о заточке ножей, ведь от этого фактора зависит успех этой манипуляции. Снимать кожицу с филе рыбы не обязательно! Во время маринования он станет очень мягким.Также кожуру нужно сохранить, чтобы филе при размягчении в готовом салате не превратилось в кашу.

3. Нарежьте филе тонкими ломтиками примерно два сантиметра в длину и один сантиметр в ширину. Это приблизительные размеры, лучше всего ориентироваться на прозрачность кусочков рыбы, они должны быть слегка прозрачными, это позволит им хорошо замариноваться и пропитаться вкусом специй.

4. Нарезанные ломтики филе нужно слегка подсушить, можно использовать бумажные полотенца, чтобы ускорить этот процесс.
5. Выкладываем нарезанные ломтики в стеклянную или эмалированную посуду и заливаем уксусом. Хорошо перемешайте и оставьте мариноваться примерно на 2–3 часа в холодильнике, лучше всего на ночь. Уксус должен всасываться, и рыба должна давать сок.
6. Ну а пока наша рыба маринованная, пора заняться овощами. Очищаем лук от шелухи и на разделочной доске нарезаем полукольцами.

7. Морковью очищаем верхний слой, который может содержать остатки земли. Морковь натереть на крупной корейской терке.В таком виде он лучше пропитается всеми специями, и готовый салат приобретет еще больше вкуса и аромата.
8. Достаем из холодильника маринованную рыбу и сливаем весь выделившийся из нее сок. Еще можно отжать кусочки филе, чтобы выжать из них побольше сока.

9. Складываем филе в миску, где будет готовиться наш традиционный корейский салат.
10. Сверху на рыбу выкладываем нарезанный лук, а также морковь.Практически готовый салат заправляем черным молотым перцем, кориандром, сахаром и солью. Пока не перепутаю.

11. Очистите дольки чеснока от шелухи и протолкните их через чеснокодавилку. Или можно нарезать ножом на мелкие кусочки.

12. Ставим сковороду на сильный огонь, ждем, пока масло достаточно нагреется. Как только начнет стрелять — пора бросить в кастрюлю немного красного перца и сразу же снять с огня. Это делается для того, чтобы усилить запах и вкус перца, сделать масло ароматным.
13. Все остальные ингредиенты залить горячим маслом и перцем и оставить на несколько минут.
14. Хорошо перемешайте все ингредиенты и через 15 минут вы сможете насладиться прекрасным вкусом этого салата.

Видео-рецепт

Как видите, приготовить этот салат не сложно. Корейская кухня выделяется особой остротой и остротой многих блюд, но мы постарались сделать этот рецепт более приемлемым в плане специй для нашей страны.

Упрощенный рецепт рыбы фхе хе

Время приготовления: от 45 до 60 минут.
Порций в упаковке: 2.
Кухонная техника: глубоких контейнеров, корейская терка, разделочная доска, плита, сковорода.

Состав:

• чайная ложка молотого черного перца;
• чайная ложка красного острого перца;
• масло растительное рафинированное;
• холодная вода;
• соль.

• 300 г филе щуки;
• 2 крупные морковки;
• 2 луковицы;
• 5 столовых ложек 9% уксуса;

Последовательность приготовления:

1. Необходимо подготовить рыбу.Осторожно нарежьте филе с двух сторон, затем нарежьте его кусочками или кубиками.
2. Выкладываем измельченную рыбу в стеклянную или эмалированную посуду, затем заливаем 9% уксусом и оставляем мариноваться примерно на 2-3 часа, а лучше всего на ночь.
3. Пока рыба маринуется, можно делать овощи. Лук очистить и нарезать полукольцами на разделочной доске.
4. От моркови очищаем верхний слой, который может содержать растительные остатки, после чего натираем морковь на крупной корейской терке.
5. Ставим сковороду на сильный огонь и заливаем ее дно растительным маслом. Ждем характерного кряхтения и потрескивания, что говорит о достаточном нагреве сковороды. На сковороду бросаем лук и морковь и слегка обжариваем овощи. Не стоит жарить слишком много, достаточно добиться от лука прозрачности, после чего можно снимать сковороду с огня.
6. Добавьте красный и черный молотый перец к луку и моркови. Солить по вкусу.
7. Достаем из холодильника маринованную рыбу. Сливаем сок, который она выделяла при мариновании, желательно слегка отжать кусочки филе, чтобы выжать из них еще немного сока.
8. Положить в рыбу жаркое и все хорошо перемешать. Не забудьте попробовать соль и перец, еще есть шанс отрегулировать количество специй.
9. Даем готовому салату настояться еще минут 30, после чего его можно подавать.

Также вас может заинтересовать рецепт приготовления. Ну а любителям котлет понравятся рецепты и.
А мы научим вас готовить, что превратит ваши рыбные блюда в настоящее произведение искусства.
Готовьте с любовью, ведь это один из важнейших ингредиентов, о котором ни в коем случае нельзя забывать.

Делитесь своими впечатлениями и интересными кулинарными экспериментами. И только еще раз желаем приятного аппетита!

Настоящее приготовление салата Korean Fish Xe по настоящему рецепту корейцев, проживающих в России. Если хотите понять, почему его готовят именно так, а не иначе, прочтите.

На 1-2 порции потребуется:

Минтай — 400 г
или филе минтая — 250 г
Уксус столовый 9% — 50-80 мл
Вода — 170-200 мл
Морковь — 50 г ( 1 шт.)
Лук репчатый — 50 г (1 шт.)
Соевый соус — 1-1,5 ст. ложки
Масло растительное — 2 ст. ложки
Сахар — 0,5 чайной ложки
Молотый черный перец — 0,3-1 чайная ложка
Красный перец молотый — 0,3-1 чайная ложка
Чесночный порошок — 0,3-1 чайная ложка
Молотый кориандр — 0,3-1 чайная ложка
Соль по вкусу

О продукте ингредиенты:

Уксус не обязательно 9%, и не обязательно обеденный. Он сейчас самый обычный. К продукту предъявляются два требования — отсутствие яркого вкуса у оригинального продукта и небольшой процент, который достигается разбавлением стола 9% водой в соотношении 1: 3 или 1: 4. То есть уксус не должен иметь, например, яблочного вкуса, а должен приближаться по концентрации к натуральным 2-3%. Всем лучше подходит 3% рисовый уксус. Если такой имеется, смело пользуйтесь, его даже не нужно разводить.

Вода , необходимая для обязательного разбавления 9% уксуса. Пропорции я написал выше.

Морковь и лук свежие. Чем сочнее и свежее, тем вкуснее.

Соевый соус любой. Если он очень соленый, соль не нужна.

Масло растительное — рафинированное, без ярко выраженного вкуса и запаха. Подойдут рапс (недорогой), кунжут (дорогой), подсолнечник (самый распространенный), соя.

Сахар необходим для смягчения остроты уксуса.

Количество четырех указанных приправ ( черный и красный перец, сухой чеснок и молотый кориандр ) положить по вкусу. Минимальная пропорция всего 0,3 ч. Ну тогда по вашей просьбе. Можно, для пикантности, положить перец в полную ложку.Или сосредоточьтесь на чесноке и кориандре.

Соль обычно не кладут, но если чувствуете себя несоленой, добавляйте в конце, после теста.

Приготовление:

Минтай нарезать на филе без кожи. Или возьмите готовую. Разорвите на полоски. Режут те толстые и длинные куски, которые не рвутся.

Варочная уксусная заливка. Разбавьте 9% столовый уксус водой в указанных пропорциях. Более кислый — 80 мл уксуса на 170 воды, получается 250 мл (граненый, с ободком, стакан).Менее кислый — 50 мл уксуса на 200 мл воды. Он выходит по объему такой же, но менее концентрированный. По мне, последнее разведение лучше — оно мягче и легче на вкус — стандартная стопка уксуса в обычном стакане воды.
Нарезанное и нарезанное филе залить смесью воды и уксуса. Перемешайте и отставьте на 30 минут.

А пока рыбу маринуют, варите овощи. Моя морковь чистая. Измельчите в шинковке «для корейской моркови.«Слегка посолим. И думаем соломкой руками около минуты, пока она не станет мягкой.

Очищаем лук от шелухи, ножом для очистки овощей круговыми движениями разрезаем конус« торца ». Лук разрезаем на две половинки и режем ножом вдоль серпа.Он вдоль, а НЕ полукольцами, поперек.

Через 30 минут отбрасываем рыбу на дуршлаг. Можно даже отжать немного.Подождите, пока стечет жидкость.Рекомендуется собрать в отдельную емкость.

Потому что в уксусе, оставшемся от маринования рыбы, мы будем мариновать лук. Недолго, минут пять. Также на дуршлаг перекидываем лук.

Рыбные рецепты

Хе считается блюдом корейской национальной кухни, которое отличается от любой другой кухни большим количеством красного перца — исключительной пикантной пряности.
Корейцы и морковь любят его, поэтому этот корнеплод также распространен в корейских блюдах. Современная кухня корейцев заметно отличается от соседних — китайской и японской, однако, по мнению знатоков кулинарной истории, Китай справедливее было бы считать своей родиной хехе. Именно китайцы, вплоть до 11 века, употребляли популярные в те времена блюда из сырого мяса и рыбы, до конца 11 века в этой стране разразилась эпидемия заразных болезней, после чего сырое мясо и рыба из китайской диеты постепенно исчезли.
Современный корейский хе является своего рода преемником китайского хе, хотя имеет существенные отличия.

Так как корейцы не взяли на вооружение классическое разделение блюд на салаты, первое, второе и т. Д.он считается своеобразным гибридом салата и второго блюда.
Чаще всего классический корейский хехе готовят из рыбы — вкуснейшее блюдо получается из свежей скумбрии, тунца, минтая и некоторых других морских рыб. Однако мясо хехе тоже очень распространено, и эти блюда популярны не только в Корее, но и во многих других странах, где хехе готовят из рыбы, говядины, птицы. Вот только свинина для приготовления этого блюда традиционно не используется.
Характерной чертой этого блюда изначально является отсутствие термической обработки ингредиентов, которые только замаринованы в пикантных маринадах и растворах.

Классический вариант рецепта корейского хей очень трудоемок, хотя вкус этого блюда практически не отличается от приготовленного по упрощенным рецептам, поэтому даже в ресторанах повара и специалисты часто готовят хе по упрощенной технологии.
Попробуйте приготовить такое блюдо по рецептам, приведенным ниже.
Любители острых и острых блюд обязательно оценят хе-хе, но не забывайте: так как это блюдо острое, не стоит слишком увлекаться — все хорошо в меру.

Какая рыба подходит для хе?

Морская рыба лучше всего подходит для приготовления хе, в идеале, как уже говорилось выше — свежий тунец, минтай или скумбрия, хорошее хе получается из лосося, кеты, горбуши и кефали.
Из речной и озерной рыбы хороши форель, стерлядь, карп, сом, толстолобик, судак и щука.
Выбирать рыбу для нее следует исходя из размера, количества поясницы и наличия костей.

Некоторые хозяйки, когда используют хиральную рыбу, предварительно готовят ее четверть часа в пароварке и только после этого режут для приготовления.

Что касается пряностей, то традиционно для хе используют красный острый перец, черный перец, кориандр, часто добавляют соевый соус. В продаже можно увидеть готовые смеси приправ для него; Покупать ли их, или подбирать набор специй самому — дело вкуса и предпочтений повара.

Hye классический корейский

Рыба очищается, тщательно моется, освобождается от костей скелета, затем нарезается тонкими ломтиками или соломкой.
Посыпьте эти ломтики солью, добавьте уксус, тщательно перемешайте и уберите в холодильник примерно на 1 час для маринования.

Пока рыба маринается, готовятся овощи. Можно брать любые овощи — лук, огурцы, редис, морковь, помидоры, сладкий перец.
Лук нарезаем полукольцами, огурцы, морковь и редис соломкой (можно просто нарезать на крупной корейской терке), помидоры лучше нарезать мелкими кубиками, а сладкий перец — тонкими полукольцами.

Сверху на рыбу положить горку красного и черного молотого перца, молотых семян кориандра, чеснока, затем все это залить маслом, разогретым на сковороде. Сюда кладем овощи и перемешиваем, добавляя немного сахара.
При необходимости можно добавить еще соли и уксуса.

Готовое блюдо отправляем на пару часов в холодильник для дозревания и остывания.

Селедка

• сельдь свежемороженая — 3 шт .;
• моркови — 3 шт .;
• репчатый лук — 2 шт .;
• чеснок — 2 зубчика;
• уксус 9% — 200 мл;
• масло растительное — 2 ст. ложки;
• соевый соус — 4 ст.ложки;
• семена кунжута — 2 ст. ложки;
• соль — 1 ч.

Селедку разморозить, очистить от костей и нарезать кусочками.
Положить кусочки сельди в эмалированную сковороду, залить уксусом и оставить на 30 минут.

Лук порезать полукольцами, морковь натереть на терке для корейской моркови (тонкой соломкой).
Очистить чеснок и пропустить через пресс.

Слить уксус с сельди (можно откинуть на дуршлаг или слить уксус через край кастрюли, чтобы в ней осталось немного жидкости). Затем добавьте лук, морковь, чеснок, масло, соевый соус, соль и кунжут.
Все хорошо перемешать и убрать на пару часов в холодильник.
Блюдо готово!

Хи из корейской рыбы

• корейка порция рыбы (сом, толстолобик, тунец, минтай и др.) — 500 гр .;
• репчатый лук — 4 головки;
• морковь — 2 шт .;
• чеснок — 2 зубчика;
• перец сладкий, зелень, кориандр, специи, сахар, соль — по вкусу;
• уксусная эссенция — 1 ст.ложка.

Рыбное филе тщательно промыть, нарезать тонкими длинными полосками шириной не более 1 см, залить уксусом и оставить мариноваться на полчаса.

Морковь нашинковать длинной полоской, обжарить в растительном масле, слегка подсолить, затем выложить морковь поверх рыбы.

Уложить слоями морковь, нарезанную соломкой, затем лук нашинковать полукольцами, залить оставшимся уксусом, посыпать специями, сахаром, солью, все перемешать, всыпать мелко нарезанные чеснок и кинзу.Отправить маринованное в холодильник примерно на сутки и можно есть.

Хе домашняя рыба

Еще один рецепт приготовления хе из рыбы в домашних условиях. В качестве основного ингредиента используется филе карпа, при этом предпочтение отдается крупной рыбе с меньшим количеством костей.
Однако такое блюдо можно приготовить и из другой рыбы — морской, речной или озерной.

• карп — 1. 1,5 кг;
• репчатый лук — 4 головки;
• уксус 20% — 3,4 ст. ложки;
• масло растительное — 300 гр.;
• сахар — 1 ст. ложка;
• соль, красный и черный перец — по вкусу.

Тушку рыбы нарезать филе, филе нарезать тонкой соломкой (как бефстроганов), переложить в эмалированную кастрюлю, залить уксусом, убрать в холодильник на 2 часа, накрыть крышкой.

Положить 3 нарезанные полукольцами луковицы, перемешать и отправить в холод еще на 2 часа.

Разогреть на сковороде масло до матовости, выключить плиту, залить оставшимся нарезанным полукольцами луком.

В кастрюле посолить рыбу, всыпать сахар, перец, вылить из кастрюли масло и лук, хорошо перемешать и поставить еще на 3-4 часа в холодильник, накрыть крышкой.

Еще одно блюдо корейской кухни, после моркови по-корейски (считается одним из национальных блюд, хотя на самом деле это не так), хорошо известное в нашей стране, — это хе. Если вы пробовали хе и хотите попробовать приготовить его самостоятельно, рекомендации, приведенные в статье, вам помогут.

Если вы любите острые и острые блюда, но еще не пробовали хе-хе, настоятельно рекомендуем вам это сделать, так как для любителей ярких вкусов это один из лучших вариантов острых блюд.

Хе считается и салатом, и закуской, она, в отличие от корейской моркови, очень популярна в Корее и подается практически в каждой закусочной. Считается, что прототипом этого блюда была «хве», приготовленная исключительно из сырой рыбы и мяса, пришедшая из Китая и пользовавшаяся большой популярностью до 11 века. После эпидемии, охватившей страну в 11 веке, это блюдо из китайской кухни исчезло, и он в том виде, в котором его готовят сегодня, стал корейским «переосмыслением» традиционного китайского «хвэ». «

Он был одним из любимых блюд Конфуция, а в период распространения конфуцианства считался модным блюдом.

Сегодня классический хей — это острое блюдо из маринованного тунца, минтая или скумбрии. Для его приготовления рыбу только маринуют и не подвергают термической обработке. Также в Корее готовят хей из мяса — телятины или баранины, и из птицы, но никогда не используют свинину для приготовления этого блюда.

Русская интерпретация этого традиционного корейского блюда, тем не менее, предусматривает термическую обработку продуктов — и тем более спокойную и привычную.В остальном технология приготовления практически не отличается от корейской, и освоить ее сможет любой повар. Конечно, речь идет об упрощенной технологии, которую используют сами корейские повара, а классический вариант очень трудоемок, хотя вкус такого хе ничем не отличается от приготовленного по упрощенным рецептам.

Хе из рыбы, птицы или мяса можно приготовить как на повседневные трапезы, так и на праздничный стол для удивительных гостей и близких. Хехе обязательно оценят все любители острых и соленых блюд, но отметим: так как блюдо острое, не стоит слишком увлекаться — все хорошо в умеренных количествах.

Так как же приготовить хе дома?

Рецепт рыбы хе

Понадобится: 500 г филе рыбы (сом, толстолобик, тунец, минтай и др.), 4 луковицы, 2 моркови, 2 зубчика чеснока, 1 ст. уксусная эссенция, сладкий перец, зелень, кориандр, специи, сахар, соль.

Как приготовить хе из рыбы.Филе промыть, нарезать тонкой длинной соломкой шириной не более 1 см, залить уксусом и оставить на 30 минут. Морковь нарезать длинными полосками, обжарить на растительном масле, посолить и выложить поверх рыбы. На морковь выложить дольки сладкого перца, затем дольки лука, сбрызнуть оставшимся уксусом, посыпать специями, сахаром, солью и все перемешать,
добавив мелко нарезанные чеснок и кинзу, поставить на сутки в холодильник.

Если сомневаетесь в качестве рыбы, маринуйте ее не менее суток — это максимальное время маринования. Для хе можно использовать множество видов рыб — горбушу, форель, судак, кефаль, пеленгас, скумбрию, щуку, сом, семгу, семгу, карпа и другие.

Из пряностей, как правило, для хе используют красный острый перец, черный перец, кориандр, а в хе часто добавляют соевый соус. Сегодня можно увидеть в продаже специальные смеси специй для хе, а также его часто готовят с приправами, покупать ли их или комбинировать разные специи самостоятельно — каждая хозяйка решает сама.

Еще один способ приготовить домашнюю рыбу хехе:

Рыба по домашнему рецепту

Понадобится: 1-1,5 кг карпа, 3-4 ст.л. Уксус 20%, 4 луковицы, 300 г растительного масла, соль, 1 ст. сахар, красный и черный перец.

Как приготовить домашнюю рыбу хе. Рыбу нарезать тушкой филе, нарезать соломкой, сделать соломкой, выложить в эмалированную сковороду, залить уксусом, убрать в холодильник на 2 часа, накрыть крышкой, затем положить 3 нарезанные полукольцами луковицы, перемешать на 2 часа. На сковороде разогреть сливочное масло, выключить плиту, высыпать нарезанный полукольцами лук (оставшаяся 1 головка), посолить рыбу в кастрюле, всыпать сахар, перец, вылить масло и лук. кастрюлю, хорошо перемешать и убрать еще на 3-4 часа на холод, накрыть крышкой.

Если вы не хотите использовать сырую рыбу для хе, особенно если речь идет о речной рыбе, вы можете отварить филе в течение 15 минут в пароварке, после чего его можно будет нарезать для хе.

Хе, как уже было сказано, готовится не только из рыбы, но и из мяса.

Рецепт говядины хе

Понадобится: 800 г говядины, 200 г свежевыжатого апельсинового сока, 100 г болгарского перца, 3 ст. томатная паста, 1 луковица, зира, укроп, петрушка, базилик, сахар, красный и черный молотый перец, соль.

Как приготовить хе говядину. Мясо нарезать соломкой, как бефстроганов. Томатную пасту и апельсиновый сок смешать, зелень мелко нарезать, добавить к мясу. На мелкой терке натереть лук или с помощью блендера измельчить его в кашу, добавить в смесь томата и сока вместе с солью и перцем, а также измельченный перец. Фольгу выложить на противень, выложить на нее мясо, залить приготовленным соусом, накрыть сверху фольгой, запекать 40 минут в духовке, разогретой до 150 градусов.Готовый хе выложить на блюдо и украсить зеленью.

Это рецепт хе из мяса — безопасный, с термической обработкой. Есть еще один вариант приготовления мяса хе с запеканием мяса перед маринованием.

Рецепт домашнего мяса хе

Понадобится: 400 г филе говядины, 500 г моркови, 2 головки чеснока, 3 ст. масло растительное, 1 ст. уксус, черный перец, молотый кориандр, укроп, петрушка, соль.

Как приготовить хе из мяса. Морковь нарезать соломкой (для корейской моркови лучше использовать специальную терку), посолить, перемешать, оставить и измельчить чеснок.С говядины удалить жир и прожилки, нарезать соломкой вдоль волокон на куски длиной 2-3 см, залить уксусом, перемешать 10-15 минут. В кастрюле разогреть масло, выложить мясо, обжарить 10 минут, непрерывно помешивая, положить чеснок, морковь, перец и посыпать кориандром по вкусу, перемешать, прогреть еще 5 минут. Охладите его до комнатной температуры, затем остудите несколько часов.

Если морковь, которую вы используете для хе, не слишком сочная и сладкая, добавьте 1-2 столовые ложки на каждый килограмм моркови.холодной воды и подсластить сахаром. Замороженное мясо лучше резать, но главный вклад в чудесный вкус такой хе — долгое маринование после термической обработки в холодильнике.

Если вы хотите приготовить куриную грудку, то не переборщите — блюдо получится очень вкусным и понравится всем любителям мяса из птицы и острых закусок.

Рецепт приготовления курицы

Понадобится: 500 г куриного филе, 150 г масла растительного, 2-3 луковицы, 3 моркови, 1 ст.Уксус 70% или 9% Уксус 7-8 ст. Л., Перец черный, соль 2 ст. приправы для корейской моркови.

Как приготовить курицу хе. Курицу нашинковать как можно тоньше, морковь нашинковать на корейской терке, лук нашинковать полукольцами. Масло на сковороде разогрейте, зубочисткой проверьте его «готовность»: бросьте в масло — если пригорает, значит, масло готово, налейте масло на курицу с луком и морковью, перемешайте, влейте уксус, добавить все приправы, перец и соль, еще раз перемешать, убрать в холод на сутки.

Хитрость этого рецепта в том, что специи добавляются к основным ингредиентам после масла — так они сохраняют весь свой аромат, а не если вы поливаете продукты со специями маслом. Лучше всего брать куриную грудку для хе, а для удобства нарезки лучше немного заморозить.

Хе — вкусно, очень аппетитно и необычно. От такой еды на праздничном столе очень быстро ничего не останется, а вы получите массу комплиментов!

главная »Постная кухня» Как приготовить минтай с корейской морковью.Секреты приготовления хе

Оценка текстурных свойств гелей сурими тихоокеанской путассу и минтая, приготовленных с морковью при различных скоростях нагрева

Основные моменты

•

Сурими PW и сурими AP при увеличении скорости нагрева вели себя противоположно.

•

Количество нарезанной кубиками моркови повлияло на общую текстуру гелей из сурими-моркови.

•

Текстура моркови в геле сурими может сохраняться при быстром нагревании (160 ° C / мин).

Реферат

Влияние скорости нагрева (3, 60 и 160 ° C / мин) на текстурные и физические свойства гелей сурими тихоокеанской путассу (PW) и минтая (AP), смешанных с нарезанной кубиками моркови (0%, 3%, 6% и 9%) были исследованы. Пасту из смеси сурими и моркови нагревали омическим способом от 5 до 90 ° C при трех различных скоростях нагрева и немедленно охлаждали в ледяной воде. По мере увеличения скорости нагрева твердость и величина когезии гелей сурими PW увеличивались, а гелей сурими AP снижались.Показатели твердости и когезии гелей сурими PW и AP, приготовленных с нарезанной кубиками моркови, значительно снизились по мере увеличения содержания моркови при всех скоростях нагревания ( P <0,05). Значение силы сдвига для моркови, нагретой до 160 ° C / мин, оказалось самым высоким у обоих видов. Потеря влаги (%) сурими и моркови, нагретых со скоростью 160 ° C / мин, была значительно ниже, чем у других медленно нагретых образцов. Сканирующий электронный микроскоп показал, что скорость нагрева существенно влияет на микроструктуру геля сурими и моркови у обоих видов.

Химические соединения, изучаемые в этой статье

Хлорид натрия (PubChem CID: 5234)

Глутаральдегид (3485)

Параформальдегид (PubChem CID: 712)

Какодилат (PubChem 167250)

Pacific Pacific минтай

Морковь

Текстура геля сурими

Скорость нагрева

Рекомендуемые статьиЦитирующие статьи (0)

© 2017 Elsevier Ltd. Все права защищены.

Рекомендуемые статьи

Цитирующие статьи

Линси Поллак — Морковный музыкант

Линси Поллак — Морковный музыкант

Вот парень, который может делать невероятные вещи с простой морковкой. Когда Линси выходит на сцену, ожидая неожиданного!

Чем он занимается?? он играет в морковь — Да !! совмещая комедию с музыкой создание и, как правило, возможность хорошо провести время.

Он — отличная домашняя кухня. Он эксцентричный, веселый и совершенно неотразимый. Он живет в музыкальном мире где все возможно …. С того момента, как он заходит в кухня, все становится музыкальным. Он даже превращает морковку в кларнет на наших глазах. Использование цифровых технологий для записи звуков мгновенно аудитория может видеть каждую создаваемую часть слоя послойно, со всеми звуками, исходящими от кухонных принадлежностей и еды.

Этот музыкальный мир, который создает Линси, больше, чем серия хитрых уловок. Это слуховой мир глубины, энергии и красоты. Хотя материалы обескураживающе просты, сама музыка сложна, богатые и эмоциональные, от энергичных и перкуссионных поперечных ритмов до навязчивые и лирические мелодии деревянных духовых (или, лучше сказать, вегетарианских).

Линси Поллак — художница с репутацией не только творящей, но и игральные инструменты, сделанные из всего, от моркови, лейки, стульев, урны и веники до резиновых перчаток. Более 30 лет он гастролировал по Австралии, Азии, Америка и Европа.

Жареный на сковороде дикий минтай с артишоками, баригулем и лимонным фенхельным мармеладом

2 ^nd Place Recipe from the Wild Creative Culinary в Далласе, декабрь.3 августа 2018 г.
Создано шеф-поваром Адамом Уэстом, Local Yocal, Даллас

Состав:
4 штуки Дикий минтай (от 5 до 6 унций каждая)
2 унции чистого оливкового масла
2 унции сливочного масла
3 веточки тимьяна
1 зубчик чеснока

Инструкции:
Положите минтай на лоток, положите сверху бумажные полотенца и слегка надавите на него грузом, например банкой с овощами. Это поможет вытянуть из рыбы лишнюю воду и позволит ей равномерно обжечься.Нагрейте сотейник на сильном огне до очень горячего состояния. Добавьте масло и приготовьтесь добавить рыбу. Обильно посолить и положить в сотейник для копчения. Уменьшите огонь до среднего и дайте готовиться с этой первой стороны в течение 2–3 минут. Переверните рыбу и добавьте масло, тимьян и чеснок. Обжаривайте рыбу примерно 1 минуту и ​​при необходимости готовьте в духовке при температуре 350 ° F. Подавать с артишоками баригулем и лимонным мармеладом из фенхеля.

Артишоки Barigoule
Ингредиенты:
1 желтый лук с жульеном
1 головка фенхеля с жульеном
2 столовые ложки измельченного чеснока
1 чашка белого вина
2 литра куриного бульона
1 чайная ложка шафрана 2 чашки моркови

1 столовая ложка морской соли
4 артишока, очищенных и очищенных от дросселя, разрезанных на четвертинки (см. Примечание)
4 унции несоленого масла
1 чайная ложка свежего нарезанного эстрагона

Направления:
На среднем огне потушить лук и фенхель до легкого полупрозрачности.Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще 3 минуты. Добавьте вино и деглазе; позвольте уменьшиться в течение 2 минут. Добавьте куриный бульон, шафран и морковь, затем доведите до кипения. Приправить по вкусу морской солью. Готовьте около 5 минут, чтобы морковь начала хорошо расти, затем добавьте артишоки. Накрыть крышкой и варить примерно 15 минут или пока артишоки не станут мягкими. Добавьте масло и свежий измельченный эстрагон и снимите с огня, давая остыть в жидкости.

ПРИМЕЧАНИЕ: При приготовлении первых трех ингредиентов приготовьте артишоки, очень осторожно удалив верхние и внешние листья (острые колючки на листьях).После очистки используйте ложку или нож для очистки овощей, чтобы удалить «засорение» или внутренние пурпурные волоски. Стебли также следует обрезать, чтобы обнажить их мягкую мякоть. После обрезки немедленно погрузите в воду с небольшим количеством лимона или уксуса, чтобы предотвратить окисление.

Лимонный мармелад из фенхеля
Ингредиенты:
1 желтый лук с жульеном
1 головка фенхеля с жульеном
½ стакана белого вина
3 стакана сахара
4 лимона, цедра и сок
1 столовая ложка морской соли

Инструкции:
Положите лук, фенхель и белое вино в стальную кастрюлю на 4 литра, накройте крышкой и доведите до кипения.Дать вариться до мягкости, затем добавить сахар и цедру лимона.