Молочная девочка энди шеф. Торт «Молочная девочка

Редкие невестки могут похвастаться, что у них ровные и дружеские отношения со свекровью. Обычно случается с точностью до наоборот

Торт молочная девочка — очень нежный, вкусный, пропитанный, и я предлагаю вам его пошаговый рецепт с фото. Этот тортик буквально тает во рту, он готовится из самых простых ингредиентов. И он не случайно так называется — сочетание тонких коржей на сгущенном молоке и крема из взбитых сливок — сама нежность! Также торт молочная девочка можно готовить с пломбирным кремом, но сегодня мы рассмотрим более простой, но не менее вкусный — классический вариант. Итак, торт молочная девочка — рецепт с фото пошагово.

Торт молочная девочка — пошаговый рецепт с фото

Продукты:

Яйца — 2 шт.,

сгущенка — 1 б.,

мука — сто шестьдесят грамм,

разрыхлитель — 15 грамм.

Сливки жирные — поллитра,

сахарная пудра — две-три столовых ложки

консервированные персики (либо что-то еще для прослойки, но персики подходят идеально)

Торт молочная девочка — рецепт с фото пошагово

1. Взбить два яйца

2. Добавить одну банку сгущенки, перемешать. Просеять 160 гр. муки, смешанные с 15 гр. разрыхлителя. Разрыхлителя получается приличное количество, но не пугайтесь, в тесте это никак не чувствуется.

3. Перемешать, тесто должно получиться, как густая сметана. Оставить в покое минут на пятнадцать.

4. Вот что получилось через 15 минут: появились пузырьки, в тесте произошла реакция, которая позволит коржам быть более пышными.

5. На бумаге для выпечки начертить окружность. У меня 25 сантиметров.

6. Положить на пергамент две полные столовые ложки теста и аккуратно, медитативно размазать по всему кругу.

7. Затем выпечь в разогретой до 180 градусов духовке. Хватает примерно минут пять. Коржи не должны сильно потемнеть, как будут готовы, сразу вытаскивайте. Можно проверить, прикоснувшись к коржу, если он не липнет к пальцу, то готов.

8. Выпечь пять-семь коржей.

9. Консервированные персики порезать

10. Взбить поллитра сливок доя мягких пиков, добавить две-три столовые ложки сахарной пудры.

Здравствуйте, дорогие читатели нашего кулинарного блога! Сегодня я предлагаю вашему вниманию очень вкусный, красивый и оригинальный торт «Молочная девочка» рецепт с фото пошагово в домашних условиях указан чуть ниже.

Такой десерт готовится просто и быстро, не требует особой подготовки и множества дорогих или экзотических продуктов. Классический торт станет идеальным украшением праздничного стола, а также превосходно подойдет для обычного чаепития в приятной обстановке. Итак, начинаем готовить!

Ингредиенты:

1. Сгущенное молоко – 400 гр;

2. Куриное яйцо – 2 шт;

3. Пшеничная мука – 130-140 гр;

4. Разрыхлитель – 15 гр;

5. Сливки (жирность не менее 30%) – 500 мл;

6. Пудра сахарная – по вкусу.

Я обычно беру 60-80 гр пудры, поскольку не люблю чересчур сладкие блюда. Вы можете положить ее согласно своим вкусовым предпочтениям.

Способ приготовления:

Чтобы приготовить основу торта в домашних условиях, нужно всего 4 ингредиента.

Готовим коржи:

1. Тщательно моем яйца комнатной температуры, разбиваем их в блюдечко и хорошо взбиваем венчиком либо же вилкой. Добавляем к ним сгущенное молоко и тщательно перемешиваем.

2. Аккуратно просеиваем к яичной смеси муку, непрерывно помешивая, и кладем разрыхлитель. Снова все мешаем, избегая появления комочков.

3. Теперь берем разъемную форма (у меня силиконовая с диаметром 20 см), застилаем ее вырезанными из пергамента кружками.

4. Необходимо взять 2 столовые ложки теста и размазать тонким слоем по бумажному шаблону.

5. Выпекать корж следует около 5 минут при температуре 200 градусов, нам требуется сделать 6 коржей. После того, как корж будет готов, его надо извлечь из духовки, перевернуть, аккуратно убрать пергаментный круг и выложить на пекарскую бумагу остывать.

6. Таким образом выпекаем все 6 коржей. При этом важно не разрушить коржи, а также предупредить их склеивание, для чего каждый слой уже запеченного теста выкладывают по отдельности и на расстоянии.

Готовим крем:

1. Пропитка для нашей «девочки» делается очень просто, достаточно лишь как следует взбить хорошо охлажденные сливки с пудрой. Также сюда можно добавить немного ванилина.

Сборка торта:

1. Выкладываем коржи послойно, старательно промазывая каждый кремом.

2. Украшаем бока, ровно разглаживая крем по их поверхности.

3. Осталось лишь украсить верх тортика остатками крема и крошкой от коржей, если они немного поломались и поставить его пропитаться в холодильник на несколько часов. Теперь можно подавать, приятного аппетита!

Попробуйте поэкспериментировать с рецептом. Например, приготовьте этот десерт со сметанным кремом и добавьте в него щепотку корицы, горсть орехов, ложку цитрусовой цедры или еще что-нибудь вкусное и необычное. Моя подруга любит делать кофейный крем, мне больше по душе шоколадный, так что же мешает вам использовать свой любимый крем для изготовления такого замечательного тортика?

В тесто для коржей можно добавить какао или даже орешков, а когда они запекутся, использовать для пропитки немного коньяка или рома. Некоторым нравится делать коржи сочнее путем поливания их сиропом – из варенья, ванильным или любым другим. Еще одна идея — испечь 3 коржика с добавлением какао и 3 обычных, и собрать из них тортик-зебру. Другой вариант – сделать дополнительный корж, мелко раскрошить его и использовать для посыпки готового тортика.

Что касается украшения, то я обычно делаю торт с фруктами – это вкусно, красиво, ярко и полезно. Можно использовать ягоды, консервированные плоды, цукаты, шоколадную стружку и еще много чего. Другой вариант разнообразить сладость – сделать крем с маскарпоне ил вареньем. Главное – готовить с удовольствием, применяя только свежие и качественные продукты!

Делитесь отзывами в комментариях и не забывайте подписаться на рассылку, чтобы мгновенно узнавать о новых рецептах!

Свое оригинальное название торт получил в связи с тем, что в его составе есть сгущенное молоко. Дословный перевод с немецкого языка словосочетания «сгущенное молоко» звучит как «молочная девочка». Готовый торт действительно выглядит, как одетая в белое девушка, и так же нежен, а рецепт предусматривает наличие почти всех продуктов белого цвета.

Ингредиенты для торта

Торт очень прост в изготовлении, при этом выглядит «Молочная девочка» безукоризненно. Набор продуктов согласно рецепту самый обычный. Такой есть в холодильнике на любой кухне.

Итак, согласно рецепту вам понадобятся 2 яйца, банка сгущенного молока, пакетик разрыхлителя для теста 15 г, 200 г муки.

Приготовьте также большую миску, нож, лист пекарской бумаги, простой карандаш, шпатель, скребок. Не забудьте разъемную форму для тортов, фруктовый нож, венчик, миксер, сито.

Процесс приготовления коржей

Здесь все несложно и доступно даже начинающей хозяюшке:

1. На листе бумаги для выпечки нарисуйте карандашом 2 круга диаметром около 20 см. Для этого обведите карандашом по контуру подходящую по размеру тарелку. Готовый торт будет иметь такой размер. Переверните лист, чтобы тесто не контактировало с графитом карандаша.
2. Просеянную муку соедините в миске с разрыхлителем для теста. Рецепт допускает замену разрыхлителя пищевой содой. Погасите ее уксусом или лимонным соком.
3. Взбейте яйца вилкой и, помешивая, постепенно влейте в муку.
4. Добавьте туда же сгущенное молоко, но не всю банку. Оставьте в ней примерно 2 столовые ложки. Это молоко войдет в состав крема. В случае использования вареной сгущенки торт приобретет пряный карамельный привкус.

1. Размешайте тесто вилкой до однородного состояния. Готовое тесто должно иметь консистенцию жидкой сметаны.
2. Столовой ложкой выкладывайте тесто внутрь каждого круга. На один корж будет достаточно 2 столовых ложек теста. Хорошо выровняйте его ложкой. Тогда готовые коржи будет легче собрать в торт, а сам торт будет иметь гладкую поверхность.
3. Осторожно перенесите на противень лист бумаги с коржами. Поместите противень в заранее разогретую до 180º духовку и выпекайте 7-8 минут.
4. Снимите готовые коржи, осторожно перевернув лист.
5. Его можно использовать повторно, убрав ножом остатки теста.
6. Испеките 6-7 коржей и разложите их для остывания. Ни в коем случае не кладите горячие коржи друг на друга. Они могут слипнуться.

Если вы не уверены, что сумеете аккуратно сформировать тесто на листе ложкой, используйте верхнюю часть разъемной формы. Установите ее на листе пекарской бумаги и положите тесто внутрь. Готовый корж отделите от формы, проведя ножом по его окружности, затем осторожно снимите форму.

Тем временем займемся кремом. Рассмотрим рецепт торта «Молочная девочка» со сметанным кремом и пломбирным.

Сметанный крем

Для приготовления крема покупайте свежую сметану высокой жирности. «Молочная девочка» не будет пользоваться кремом сомнительного качества.

При изготовлении крема для торта «Молочная девочка» можно либо уплотнить сметану, отделив сыворотку, либо ввести в состав крема желатин. Предварительно охладите сметану.

В первом случае стакан сметаны взбейте со стаканом сахарной пудры в течение 3 – 4 мин, добавив ванильный сахар. Не переусердствуйте, иначе вместо крема собьете масло. Сметана – продукт нежный.

В готовый крем по вкусу можно добавить кусочки ягод, сухофруктов, какао, измельченные орехи или шоколад. Сухофрукты предварительно необходимо перебрать, тщательно вымыть и просушить на салфетке. Затем порезать на мелкие кусочки.

Ягоды можно ввести перед взбиванием, тогда крем приобретет нежный оттенок цвета использованных ягод, а торт получится более нарядным.

Во втором случае аналогично приготовьте крем для торта. Затем растворите пакетик с 5 г желатина в небольшом количестве сливок. Используйте примерно 3 столовые ложки. Прогрейте сливки с желатином, только ни в коем случае не кипятите их. Остывшие сливки тонкой струйкой влейте в готовый крем. Охладите крем в течение еще 15 мин и только потом используйте.

Нежный сметанный крем имеет пикантный кисловатый вкус.

Если порция желатина будет больше, вместо крема можно получить суфле, но это уже совсем другая история. Намазать его вы не сможете. Из нежного суфле можно сделать дополнительный слой начинки для торта.

Крем «Пломбирный»

Для приготовления пломбирного крема по рецепту запасите 2 стакана молока, стакан сахара, 2 ст. л. муки. Нужны также 1 ст. л. крахмала, ваниль, 150 мл жирных сливок, 100 г сливочного масла.

1. В небольшую миску влейте полстакана молока, добавьте столовую ложку крахмала, тщательно перемешайте.
2. Затем, продолжая помешивать, введите 2 столовых ложки муки, стакан сахара, ваниль и медленно влейте оставшееся молоко.
3. Поставьте миску на малый огонь. Непрерывно помешивая, доведите массу до кипения. Крем станет значительно гуще. Остудите его.
4. Помешивая, постепенно добавьте в крем 100 г масла.
5. Взбейте 150 г сливок и добавьте в крем, не переставая помешивать его.

После всех манипуляций с кремом он должен получиться однородным. В противном случае его надо пропустить через сито.

Сборка

Коржи заждались вас. Примемся за сборку торта согласно рецепту.

Переслоите коржи кремом. На каждый корж достаточно уложить по 2 столовые ложки.

1. Если вы предполагаете украсить торт другими сладостями, не добавляйте в крем ни сахара, ни сахарной пудры. Иначе торт станет приторным.
2. Между коржами можно положить кусочки фруктов, кусочки мягких конфет типа помадки.
3. Покройте кремом также боковую поверхность торта. Выровняйте ее с помощью шпателя или скребка.
4. В мире не существует конкретный рецепт украшения «Молочной девочки». Проявите фантазию и придумайте свой рецепт.

1. Можно украсить торт целыми фруктами, ягодами и их сочетаниями. Можно порезать фрукты на кусочки и выложить ими затейливый орнамент. Только делайте это непосредственно перед подачей десерта на стол. Вытекающий сок может испортить товарный вид вашего творения.
2. Для украшения используйте шоколадные конфеты оригинальной формы типа ассорти, посыпку с какао, сахарные фигурки. Для декорирования возьмите цветную карамель. Выложите из нее несложную мозаику.

С помощью фруктового ножа наделайте шоколадных стружек и посыпьте им свое изделие. Очень украсят торт узоры из расплавленного шоколада. Кружева из молочного шоколада превратят «Молочную девочку» в невесту.

Видео

Еще по теме:

Всем привет. Сегодня я вам расскажу про торт с необычным названием — Молочная девочка. Рецепт зародился в Германии, его пекут на основе сгущенного молока Milch Mädchen, что в переводе на русский и означает — Молочная девочка. Коржи получаются необыкновенно нежными и просто таят во рту.

Как всегда, в приготовлении всё просто. Мало ингредиентов, быстрое замешивание теста, которое возможно сделать и без применения миксера. Единственное, с чем немного придётся повозиться — это выпекание. Так как коржи необходимо делать тонкими, и печь на противне, а не в формочках. Но обо всём по порядку.

Как же сделать торт Молочная девочка в домашних условиях, рецепт пошагово с фотографиями

Ингредиенты:

1. 1 банка сгущенного молока
2. 2 яйца
3. 160 гр. муки
4. 1 ст. л. разрыхлителя

Приготовление:

В миске немного взбить 2 яйца вилочкой.

Добавить туда банку сгущенного молока, всё перемешать до однородности.

В другой миске соединить просеянную муку с разрыхлителем.

Всё, наше тесто готово!

Теперь единственная сложность. Коржи должны быть тоненькими, для этого мы берём бумагу для выпечки и чертим круг. Диаметр какой вы захотите. Я люблю высокие торты, поэтому у меня был 16 см. Из этого количества теста вышло 7 коржей. Если взять диаметр 18, то думаю выйдет коржей 5, меньше лучше не делать. Если хотите тортик побольше, то на 20 — 22 диаметр надо удвоить количество теста.

Так вот, начертили круги (если небольшой диаметр, то поместится и 2 коржика сразу на противень), перевернули бумагу на другую сторону, и выкладываем тесто ложкой, стараясь не заходить за очерченную линию. Пергамент смазывать ничем не надо!

Есть ещё один способ, это для тех у кого дома есть кольцо для выпечки. Его (кольцо) ставим на противень, предварительно застеленный бумагой, и распределяем тесто внутри этого колечка, затем его убираем. Получаются ровненькие кружочки.

Ну, а я воспользовалась самым ленивым методом 🙂 Так как я являюсь счастливым обладателем силиконового коврика с уже напечатанными разметками. Это просто чудная вещь. Если увидите в магазине — берите, не пожалеете. Стоил мой коврик порядка 400 р.

На 16 диаметр у меня уходило где-то 1,5 столовые ложки теста. На 20 думаю будет 2. Старайтесь тесто распределять равномерно, особенно это касается краёв, не надо делать их тонкими, а то они быстро подгорят.

Для того, чтобы каждый раз не вытаскивать противень, я вложила свой силиконовый коврик в формочку для выпекания большего размера.

Подготовленный противень с нашим тестом отправляем в заранее разогретую духовку. Температура 180° минут на 7−10. Время зависит от вашей духовки, как только зарумянится — вынимайте. Где-то к 3 коржику, вы приноровитесь. У меня первая порция выпекалась минут 8, остальные за 6.

Примерно так будет выглядеть корж.

Как только коржи остынут лучше сразу приниматься к сборке торта.

В оригинале прослойкой между коржами являются взбитые сливки, я не стала для первого раза экспериментировать с кремом и сделала также. На мой торт одной порции крема из 500 мл. сливок было много, думаю 350 — 400 мл. хватило бы за глаза, но сверху мой торт был покрыт другим кремом. Если, вы решите оставить только крем из взбитых сливок, то 500 мл. должно как раз хватить. Если, вдруг, вы не знаете как готовить этот крем, то вот ссылка, где я подробно всё рассказываю — .

В качестве начинки я выбрала банан, во-первых с такими нежными коржами и лёгким кремом мне наиболее импонирует этот вариант. Ну, а во-вторых сейчас зима и свежих ягод, фруктов немного. Вы можете добавить своё, только это должно быть что-то не водянистое, дабы оно не потекло. Ещё один важный момент, старайтесь начинку не делать слишком толстым слоем, если захотите, например, положить консервированные персики, то лучше их порезать тоненьким слоем, так же и про ананасы — готовые круги лучше разрезать дополнительно. Иначе торт выйдет неровным.

Итак, подробно о том, как собрать торт.

Лучше всего собирать в кольце, так точно торт получится в итоге ровным. У меня к сожалению пока его нет, я делала сразу на блюде.

Тарелку немного смазываем кремом, для того, чтобы приклеился нижний корж, и вам удобнее было работать дальше.

Кладём корж, смазываем кремом, выкладываем начинку.

И так до конца. Последний корж кремом я уже не покрывала, так как планировала выравнивать торт перед подачей, сливки, конечно, тут не подходят. Сверху на коржи надо поставить груз, и убрать на пару часов в холодильник для того, чтобы коржи пропитались и торт немного осел, приняв при этом более менее правильную форму. После холодильника можно приступать к украшению.

Вот на этой фотографии хорошо видно, какие пористые, воздушные коржи внутри. Я торт сверху выравнивала .

Но если вы не хотите долго морочиться, то можно сверху на крем из сливок присыпать смолотым в крошку печеньем или орешками, так тоже будет красиво и вкусно.

После выравнивания торта, я покрыла сверху ганашем на тёмном шоколаде, сделала подтёки и украсила сладостями. Вот, что у меня получилось в итоге.

Вот разрез поближе, видно как пропитались коржи, я делала толстый слой крема. За ночь сливки впитались в коржи, сделав торт необыкновенно нежным.

Пожалуй, дам ещё пару советов. Как всегда, если в тесте мало ингредиентов, то к качеству их надо отнестись очень серьёзно. И это я сейчас говорю о сгущёнке. Мне повезло, я проживаю в городе Вологда, где производится отличная молочная продукция. Я уже не раз хвалила наше сгущенное молоко. И скажу ещё раз — берите либо его, либо фирмы Рогачёв. Это проверенная продукция, где сгущенное молоко густое, а не жидкое, тогда тесто получится нужной консистенции.

Ещё один очень важный момент — бумага для выпечки должна быть хорошей. В своей статье -« », я уже писала, что использую только Фрау Марта. И если вы не хотите часами отдирать прилипший корж от пергамента, то воспользуйтесь проверенной фирмой. У меня с силиконовым ковриком проблем не возникло, готовый корж легко отходил от него. Если бисквит не отлипает, значит вы либо не допекаете корж, либо вам попалась некачественная бумага — коврик.

По моему мнению, это идеальный торт для детей, особенно для совсем маленьких. Можно крем из сливок заменить на или (кликните по ссылкам и попадёте на странички с рецептами). Ну, а начинка банановая как раз для них подойдёт. Кстати, бананы я ничем не обрабатывала, в начинке они у меня не потемнели, но наверно это зависит от сорта. Лучше предварительно банан нарезать, оставить на блюдце и посмотреть на цвет, если начнёт чернеть, то лучше всё же сбрызнуть лимонным соком.

P. S. Поскольку уже не раз готовила данный торт хочу дополнить мой пост. Вместо сливок в качестве крема очень вкусен и (ссылки активны, по ним найдете подробное описание процесса приготовления), ну и если вы любите крем-чиз, то его смело можно добавить внутрь (у меня на блоге 2 варианта этого крема, и , выбирайте тот, который вам больше нравится). А вот в начинку вкусно с клубникой, вишней, киви-банан и .

Я уверена, этот торт вам понравится. Приятного аппетита.

Это было в 1913 году. Одиннадцатилетняя девочка, пансионерка Московской Ржевской гимназии приставала к своему дядюшке с просьбой показать, что у него написано на медальоне, который тот всегда носил с собой на груди. Дядюшка снял медальон и протянул девочке. Девочка открыла крышку, а там ничего не написано. Кроме 5 нотных линеек и четырех нот: соль-диез – си – фа-диез – ми. Девочка помедлила мгновенье, а затем весело закричала: – Дядюшка. я знаю, что здесь написано. Ноты на медальоне означают: ” Я люблю Вас.”И вот здесь возникает вопрос. Вы представляете себе, как учили эту девочку, если она, увидав четыре ноты, пропела их про себя, а пропев, узнала начало ариозо Ленского из оперы Чайковского “Евгений Онегин”. Оказалось, что этот медальон – столь оригинальное признание в любви, когда-то получен девочкиным дядюшкой в подарок от своей невесты перед их свадьбой. Но вы подумайте, ведь девочке только 11 лет! Каким же образом ее успели так научить. И не в специальной музыкальной школе и не в музыкальном колледже, а в нормальной русской гимназии, да еще в начальных классах. Вопрос: как учили эту девочку? – я уже задал, теперь задам еще один вопрос, ответ на который выходит за рамки рассуждений об уровне образования только, а касается вопросов генофонда. Как нужно научить мальчика, чтобы он когда-нибудь подошел к такой девочке и заговорил с ней, заинтересовал ее как достойный собеседник, как личность, а со временем завоевал ее сердце? Обучив девочку на таком уровне, ей как бы сделали прививку от бездуховности, от того потока примитивного однообразия, которое я условно называю “дискотечностью”. К этой девочке лишь бы какой мальчик не подойдет. Но если даже подойдет, то вряд ли найдет взаимопонимание… Таким образом, речь идет об уровне контакта, уровне духовного, культурного соответствия. Следовательно, обучая девочку искусству, музыке, поэзии, уже в младших классах русской гимназии воспитывая (или,лучше сказать формируя) духовную потребность, думали о генофонде, об интеллектуальном обществе будущего. Но существовал ли в русском обществе мальчик – достойный партнер нашей маленькой гимназистки? Конечно, да! Вы не задумывались. почему все офицеры царской армии учились играть на рояле? Так ли это необходимо для боевой подготовки? Для боевой, быть может, и нет, а вот для генофонда – конечно же, да!!! Вдумайтесь, что это за образ – офицер, играющий на рояле? Да это же – символ мужской гармонии – сочетание офицерства и музыки. С одной стороны, офицер – защитник, воин, а с другой – тонкий интерпретатор музыки Чайковского и Шопена… Высокое качество гуманитарного образования в России, начиная с 20-х годов XIX века и до начала 20-х годов века XX, породило невероятную потребность в культуре и подготовило культурный взрыв, подобно которому, думаю, история человечества до сих пор еще не знала… М. Казиник “Тайны гениев”

Торт «Молочная девочка» — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

	380 г		200 г
	100 г		2 ч. л.
	2 шт.		2 ч. л.
	500 г		200 г
	7 ст. л.		150 г
Сметана 30%	300 г

Описание рецепта — Торт «Молочная девочка»:

Очень вкусный тортик💕😋 Автор:Анжела Сон

Торт «Молочная девочка»: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Углеводы 15,12 г Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

258 килокалорий

Шаг 1:

	380 г
	200 г
	100 г
	2 ч. л.
	2 шт.
	2 ч. л.

☀️Готовим тесто☀️. Смешиваем муку и разрыхлитель. Просеиваем.
Сливочное масло растапливаем. Остужаем.
Яйца слегка взбиваем с щепоткой соли и ванильным сахаром.
Добавляем сгущённое молоко, перемешиваем.
Добавляем растопленное сливочное масло. Перемешиваем.
Высыпаем муку с разрыхлителем и БЫСТРО‼ замешиваем мягкое тесто.
***Не нужно долго перемешивать или тем более взбивать тесто, достаточно просто добиться однородности.
**У вас должно получиться тесто консистенции негустой сметаны

Шаг 2:

🔶Выпечка коржей🔶
Выкладываем 2 ст ложки теста (у меня — это примерно 70 г) в кольцо (у меня — D 20 см) от разъемной формы. Разравниваем.
Выпекаем коржи в разогретой до 180-190 градусов духовке, до зарумянивания.
***В своей духовке я пекла коржи при t-180″С, 8-9 минут.
Даем коржам полностью остыть на решетке.
***Коржи получаются довольно липкими, так что стопочкой их складывать не нужно! Просто разложите их на столе одним слоем.
Далее, чтобы торт получился ровным, я вырезала кольцом круг диаметром 19 см из каждого коржа (заодно срезала сухие корочки, которые затем измельчила в блендере крошку).

Шаг 3:

	500 г
	200 г
	4 ст. л.

✨Сливочно-творожный крем✨. ТВОРОГ НУЖЕН СУХОЙ!!! 🔸Приготовление.
Творог (если крупнозернистый) протираем через сито.
Сливки взбиваем.
Важно❗ Хорошо взбиваются только очень холодные❄ (я храню сливки в нулевой зоне), жирные сливки, не менее 33% жирности.
**Перед приготовлением крема миску для взбивания (желательно из нержавейки или стекла) и лопасти миксера необходимо подержать 20 — 30 минут в холодильнике.
Взбиваем холодные❄ сливки (в холодной❄ миске) на средней скорости миксера до лёгкой пены.
Добавляем просеянную сахарную пудру и увеличиваем скорость миксера.
Продолжаем взбивать сливки (увеличивая скорость миксера до максимальной) до тех пор, пока от лопастей не начнет оставаться четкий рельеф.
Как только появился отчетливый (не исчезающий) рельеф – сразу прекращаем взбивание! При дальнейшем взбивании сливки начнут становиться жидкими, расслоятся и в конечном итоге взобьются в масло😖
**Если сливки хорошо охлаждены❄ (но не подморожены), они начинают густеть уже через 2-3 минуты. Общее время взбивания примерно минут 5-6.
Аккуратно перемешиваем взбитые сливки с протертым творогом.
Очень вкусный, нежный, сливочно — творожный крем готов!🤗
*****В классическом варианте этого торта берут только сливки с сахарной пудрой. Но если использовать только взбитые сливки, то крем почти полностью впитывается в коржи.
****Взбитые сливки можно заменить сметанным кремом или любым другим кремом, который хорошо пропитывает коржи.
**Помимо крема, торт можно прослоить фруктами/ягодами, добавить измельчённые орешки… Некоторые коржи прослоить ягодным пюре и т.д. и т.п… В общем, как всегда, дело ограничивается лишь вашей фантазией!😉

Шаг 4:

🔶Сборка торта🔶
Дальше, все очень просто!
Промазываем коржи кремом и укладываем их (слегка прижимая) ровной стопочкой.
***На каждый корж я наносила 2 ст ложки с горкой (примерно 55г) крема.
**Оставшегося крема как раз хватит, чтобы обмазать им бока и верх торта.
**Я оформляла верх торта другим кремом (рецепт будет ниже), а остатки сливочно-творожного крема смешала с крошкой и сделала пирожное «Картошка».
На этом этапе торт уже готов и можно приступать к его оформлению))
Но я, не ищу легких путей конечно!😉
Чтобы торт получился идеально ровным, я зажала его (не туго) разъемным кольцом и положила сверху небольшой груз. Под грузом🏋🏻 торт хорошо скрепится/сцепится внутри, лучше пропитается кремом и не будет «расползаться» при нарезке.
Оставляем торт с грузом постоять 30 минут при комнатной температуре, затем снимаем груз, убираем торт в холодильник на пару часов. Достаем, снимаем кольцо (сначала нужно тонким ножом отделить торт от бортиков кольца) и украшаем «Молочную девочку» по своему вкусу!🤗

Шаг 5:

	150 г
	3 ст. л.
Сметана 30%	300 г

Взбиваем сметану с сахарной пудрой до устойчивых пиков, добавляем сливочный сыр(У меня был маскарпоне, можно Хохланд) перемешиваем до однородности. Украшаем кремом и черешней или по вкусу

Шаг 6:

Торт «Молочная Девочка» готов! Приятного аппетита!!!

пошаговый рецепт с фото, видео

Пошаговый рецепт с фото позволяет в домашних условиях создавать кулинарные изыски. Торт «Молочная девочка» с маскарпоне является любимым лакомством как детей, так и взрослых. Чтобы сделать выпечку придется потратить немного свободного времени, но результат того стоит. Все домочадцы от угощения получат максимум удовольствия.

Торт с маскарпоне

Каждая хозяйка знает, как тяжело угодить всей семье. Вкусы у каждого разные. Если есть желание собрать всех за одним столом и устроить домашнее чаепитие, стоит рассмотреть пошаговый рецепт торта «Молочная девочка» с фото. В домашних условиях получится сделать любой крем. Выпечка с маскарпоне вне конкуренции.

Ингредиенты:

Для коржей:

• яйца – 3 шт.;
• соль – щепотка;
• разрыхлитель – щепотка;
• мука – 200 г;
• сгущенное молоко – 400 г;
• сливочное масло – 80 г.

Для крема:

• сливки – 500 мл;
• маскарпоне – 250 г;
• сахарная пудра – 100 г;
• молочный шоколад – 70 г.

Приготовление:

1. В глубокой посуде соединяем яйца и сгущенку.
2. В тарелке перемешиваем муку, соль, разрыхлитель. Соединяем обе смеси, хорошо перемешиваем.
3. Подтаявшее сливочное масло добавляем к остальным компонентам, замешиваем тесто.
4. Готовим разъемную форму, размещаем ее на пергаменте, выкладываем 2 ст. л. теста. Распределяем его по поверхности, убираем форму.
5. Выпекаем коржи в духовке при 180 градусах, 6 минут будет достаточно.
6. Проделываем то же самое с оставшимся тестом.
7. Пока коржи остывают, приступаем к приготовлению крема маскарпоне. Пошаговый рецепт с фото поможет в домашних условиях приготовить торт «Молочная девочка».
8. Маскарпоне разминаем лопаткой.
9. В отдельной емкости перемешиваем сливки и сахарную пудру.
10. Постепенно засыпаем сухую смесь к сыру, все перемешиваем.
11. Плитку шоколада натираем на терке.
12. Промазываем коржи приготовленным кремом, посыпаем тертым шоколадом.
13. Украшаем выпечку на свое усмотрение.
14. Убираем лакомство в холодильник. Для пропитки отводим не менее 4 часов. Если есть возможность, оставляем выпечку в холодильнике на ночь.

Осталось лишь нарезать десерт и позвать всех к столу. Такое угощение обычному дню подарит частичку волшебства.

Обратите внимание!

Если под рукой не оказалось разъемной формы, вполне можно обойтись без нее. Достаточно на стол положить пергамент, приложить к нему тарелку и обвести окружность карандашом. Далее нужно заполнить тестом полученный круг.

Торт со сгущенкой

Торт «Молочная девочка» можно делать с разными кремами. Со сгущенкой десерт получается восхитительным. Это отличное угощение для праздничного стола. Даже дети попросят добавки.

Ингредиенты:

Для теста:

• яйца – 2 шт.;
• мука – 160 г;
• сгущенное молоко – 400 г;
• разрыхлитель – 20 г.

Для крема:

• сливочное масло – 200 г;
• сгущенное молоко – 480 г;
• шоколад – 100 г.

Приготовление:

• Подготовим глубокую посуду, вбиваем в нее яйца. Слегка их взбиваем.
• Вводим к яйцам сгущенное молоко. Все перемешиваем.
• Добавляем в общую массу муку, разрыхлитель, перемешиваем тесто. Убираем его в сторону, даем немного отдохнуть.
• Тем временем подготовим противень. Застилаем пергаментную бумагу, рисуем на ней круги. Диаметр их не должен быть более 20 см.
• Выкладываем тесто, на 1 круг потребуется не более 3 ст. л. массы.
• Разогреваем духовку до 180 градусов, готовим коржи не более 6 минут.
• Готовые коржи извлекаем из духовки, даем им остыть.
• Займемся приготовлением крема. Сливочное масло разрезаем на кубики, взбиваем его. Для удобства воспользуемся миксером.
• Как только масса увеличится в объеме, вводим половину сгущенного молоко. Еще раз все взбиваем.
• Выкладываем оставшуюся часть сгущенки, взбиваем до получения воздушной консистенции.

• Выкладываем коржи друг на друга, промазываем каждый приготовленным кремом.
• Хорошо смазываем кремом верх и бока торта.
• Выкладываем шоколад в сотейник, растапливаем его на небольшом огне.
• Поливаем шоколадом десерт, делаем надписи, узоры.
• Ставим выпечку в холодильник на 2 часа.

Осталось немного подождать и можно устраивать домашнее чаепитие. Такое угощение не оставит никого равнодушным. Даже гурманы не откажутся от лакомства.

Торт с пломбирным кремом

Многие хозяйки предпочитают пропитывать коржи пломбиром. Такой крем представляет собой сочетание взбитых сливок, заварного крема. Десерт приобретает нежный вкус, напоминает растаявшее мороженое. Почему бы не приготовить лакомство на праздник и не удивить всех гостей своими кулинарными способностями.

Ингредиенты:

• яйца – 2 шт.;
• мука – 140 г;
• сгущенное молоко – 370 г;
• разрыхлитель – 10 г.

Для крема:

• картофельный крахмал – 20 г;
• мука – 30 г;
• сливочное масло – 70 г;
• сахар – 120 г;
• молоко – 300 мл;
• сливки – 120 г.

Приготовление:

• Подготовим продукты, которые потребуются для приготовления торта с пломбиром. Все должно находиться под рукой.
• В посуде соединяем яйца с молоком.

• Перемешиваем муку с разрыхлителем, засыпаем смесь к яйцам. Все перемешиваем.
• Застилаем противень пергаментом, рисуем круги диаметром 20 см, выкладываем по центру тесто.

• В разогретую духовку до 200 градусов ставим противень, готовим выпечку примерно 5 минут.
• Убираем коржи с пергамента, даем им остыть.
• Края коржей срезаем, обрезки оставляем для украшения готового блюда.

• Займемся приготовлением пломбира. В кастрюлю заливаем 150 мл молока, засыпаем муку и крахмал. Смесь перемешиваем.
• В общую массу засыпаем сахар, вводим оставшееся молоко.

• Ставим кастрюлю на плиту, варим при постоянном помешивании.
• Как только масса закипит, убираем кастрюлю с плиты.
• Даем крему остыть. После чего вводим в него подтаявшее сливочное масло. Массу перемешиваем.

• Охлажденные сливки взбиваем.
• Соединяем крем со сливками. В результате получаем однородную массу.
• Смазываем коржи пломбиром, выкладываем их стопкой друг на друга.

• Верх и бока промазываем кремом.
• Обрезки теста измельчаем в крошку, посыпаем сверху.
• Ставим выпечку в холодильник на 2 часа, даем ей пропитаться.
• Нарезаем лакомство на кусочки, пробуем на вкус.

Угощение не только очень вкусное, но и аппетитное. Его можно готовить даже на праздничный стол, гости оценят старания хозяйки по достоинству.

Обратите внимание!

Как только коржи будут готовы, их нужно сразу же снимать с пергамента. В противном случаем они прилипнут к бумаге.

Читайте также

Торт от Энди Шефа

Энди Шеф известен во всем мире. Его кулинарные изыски вне конкуренции. Пошаговый рецепт с фото позволит в домашних условиях приготовить торт «Молочная девочка». Десерт необязательно делать с сыром маскарпоне. Имеется много вариантов крема, которые прекрасно дополняют вкус десерта.

Ингредиенты:

Для теста:

• яйца – 2 шт.;
• сгущенное молоко – 400 г;
• мука – 160 г;
• разрыхлитель – 20 г.

Для крема:

• сахар – 100 г;
• яйцо – 1 шт.;
• сметана – 350 г;
• мука – 60 г;
• сливочное масло – 120 г.

Для начинки:

• творог – 200 г;
• белый шоколад – 50 г;
• сливки – 500 г;
• сливочное масло – 40 г.

Приготовление:

• Берем глубокую емкость, вбиваем в нее яйца, выкладываем сгущенное молоко. Массу перемешиваем.
• В общую емкость засыпаем муку, разрыхлитель. Взбиваем смесь миксером.

• Застилаем противень пергаментной бумагой, ставим на нее форму диаметром 21 см, выкладываем тесто.

• Делаем несколько окружностей, заполняем их тестом.
• Выпекаем коржи при температуре 180 градусов, 8 минут будет достаточно.
• Готовые коржи снимаем с пергамента даем им остыть.

• Тем временем займемся приготовлением начинки. Творог перетираем через сито, забрасываем в миску.
• В отдельной тарелке соединяем сахарную пудру со сливками, взбиваем до образования белых пиков.

• Выкладываем сливочную массу к творогу, аккуратно размешиваем.
• Собираем торт. Каждый корж промазываем начинкой, при желании выкладываем ягоды.
• Как только все коржи будут собраны, ставим на десерт небольшой груз, убираем в холодильник на 3 часа.
• Тем временем займемся приготовлением крема. Для этого в кастрюле соединяем сметану, сахар, муку, яйцо. Все перемешиваем.
• Ставим емкость с содержимым на водяную баню, готовим до густоты.
• Готовый крем убираем в сторону. Ждем, когда он полностью остынет.
• Выкладываем сливочное масло в миску, взбиваем его миксером в течение 5 минут. С остывшим кремом делаем то же самое.
• Соединяем обе массы, перемешиваем. Убираем крем в холодильник на час.
• По окончании отведенного времени обмазываем торт кремом. Для удобства используем кулинарный шпатель.
• Ставим торт в холодильник до полного застывания.

• Украшаем десерт на свое усмотрение.
• Займемся приготовлением глазури. Забрасываем шоколад в миску, растапливаем его на водяной бане. Добавляем сливочное масло.
• Поливаем лакомство глазурью, для украшения используем ягоды.

Десерт с пломбиром готов. Такое угощение не останется незамеченным даже на торжестве. Почему бы не удивить всех гостей и не приготовить для них такой замечательный сюрприз.

Торт с йогуртом и ягодами

Десерт с ягодами не только очень вкусный, но и полезный. Кроме того, он имеет красочный вид, что привлекает к себе особый интерес. Классический рецепт можно с легкостью разнообразить. Для этого достаточно добавить любимые компоненты и блюдо будет представлено по-новому.

Обратите внимание!

Поскольку торт получается высоким, необходимо заранее подготовить большое кольцо. Если такого не оказалось под рукой, можно использовать 2 маленьких.

Ингредиенты:

Для теста:

• сливочное масло – 100 г;
• яйца – 2 шт.;
• сгущенное молоко – 380 г;
• мука – 200 г;
• разрыхлитель – щепотка;
• ванильный сахар – 10 г;
• соль – щепотка.

Для крема:

• йогурт – 300 г;
• маскарпоне – 300 г;
• сгущенное молоко – 100 г;
• сливки – 400 г;
• сливочный сыр – 250 г.

Для начинки:

• киви – 2 шт.;
• банан – 1 шт.;
• ягоды – 300 г.

Для декора:

• сахарные бусины – по вкусу;
• безе – 5 шт.;
• ягоды – 300 г;
• шоколад – 20 г;
• живые цветы – 5 шт.

Приготовление:

• Соединяем яйца со сгущенным молоком. Взбиваем миксером в течение 2 минут.
• Добавляем ванильный сахар, сливочное масло. Все перемешиваем.

• В отдельной емкости соединяем муку, разрыхлитель, соль. Засыпаем сухую смесь к остальным компонентам. Замешиваем тесто.
• Выпекаем коржи в духовке при 180 градусах, на готовку отводим 5 минут.

• Готовые коржи складываем друг на друга.
• Займемся приготовлением крема. Взбиваем охлажденные сливки, добавляем к ним йогурт. Массу аккуратно перемешиваем.
• Вводим к сливочной смеси сгущенное молоко, маскарпоне. Все взбиваем.

• Очищаем фрукты, нарезаем их небольшими кубиками.
• Берем блюдо, устанавливаем кольцо, каждый корж промазываем кремом, выкладываем начинку. Часть крема оставляем для украшения.
• Убираем выпечку в холодильник на 5 часов.
• Соединяем оставшийся крем со сливочным сыром.
• Извлекаем торт из холодильника, убираем форму, обмазываем выпечку кремом. Ставим блюдо вновь в холодильник.

• Охлажденный десерт выравниваем кулинарным шпателем.
• Украшаем ягодами, растопленным шоколадом, цветами, бусинами, безе. Убираем в холодильник еще на несколько часов.

Проявив немного фантазии можно на собственной кухне создать настоящий кулинарный шедевр. От такого угощения будут в восторге даже дети.

Торт с мастикой

Если хочется создать потрясающее лакомство, не стоит себе в этом отказывать. Десерты, украшенные мастикой, вне конкуренции. Для приготовления лакомства придется потратить немного времени, но результат того стоит.

Чтобы ускорить процесс можно воспользоваться не только духовкой. В мультиварке также получаются отличные коржи.

Ингредиенты:

• разрыхлитель – 15 г;
• мука – 300 г;
• яйца – 4 шт.;
• сгущенное молоко – 800 г;
• сливочное масло – 100 г;
• вареное сгущенное молоко – 100 г.

Для крема:

• сливочное масло – 250 г;
• вареное сгущенное молоко – 650 г;
• сливки – 600 г;
• мастика – 700 г.

Приготовление:

• В одной тарелке перемешиваем молоко, яйца, разрыхлитель, муку. Получаем густое тесто.

• На пергаменте рисуем круги, выкладываем на них тесто.
• Ставим противень в духовку, устанавливаем температуру 200 градусов, выпекаем блюдо в течение 5 минут.
• Убираем выпечку с пергамента, срезаем края. Остатки перетираем в крошку.

• Перемешиваем полученную крошку, по 100 г сливочного масла и сгущенного молока. Полученную массу будем использовать для заполнения пустот в торте.
• Займемся приготовлением крема. В одной посуде перемешиваем сливки, 400 г вареной сгущенки. Взбиваем до воздушной массы.

• Коржи смазываем кремом, выкладываем стопкой.

• По краю наносим массу из сливочного масла и сгущенки. Для удобства воспользуемся пакетом с отрезанным углом. Делаем это постепенно, аккуратно промазывая выпечку со всех сторон.
• Последний корж кремом не промазываем.
• Убираем торт в холодильник на 2 часа, сверху расстилаем пищевую пленку и выкладываем стеклянную доску.

• По окончании отведенного времени аккуратно переворачиваем коржи.
• Займемся выравниванием крема под мастику. Для этого перемешиваем по 250 г сливочного масла и сгущенного молока.
• Полученным кремом обмазываем коржи со всех сторон. Выравниваем поверхность плоской лопаткой.

• Убираем блюдо в холодильник на час.
• При необходимости повторяем процедуру несколько раз. Поверхность должна быть идеально ровной.
• Берем мастику, разминаем ее в руках.
• Раскатываем блин толщиной не более 3 см.
• Делаем из мастики любые украшения. Материал легко поддается лепке.
• На коржи выкладываем мастику, распределяя ее по всему торту.

• Украшаем десерт на свое усмотрение.

Такой торт станет прекрасным подарком для близкого человека. Угощение не останется незамеченным.

Сырный крем чиз

Если хочется придать десерту необычный вкус, можно сделать его с кремом чиз. Блюдо приобретет некоторую пикантность. Десерт понравится даже гурманам.

Ингредиенты:

• творожный сыр – 400 г;
• сливки – 100 мл;
• сахарная пудра – 100 г.

Приготовление:

1. Сливки перемешиваем с сахарной пудрой, хорошо взбиваем.
2. К полученной смеси постепенно забрасываем сыр. Все перемешиваем.
3. Получаем густой крем однородной консистенции.

Коржи можно приготовить в духовке или в мультиварке. Чтобы получить потрясающее лакомство, их необходимо смазать кремом чиз. Угощение необычное, но тем самым оно и привлекает внимание на общем столе.

Читайте также

Торт «Молочая девочка» очень популярен, его готовили еще наши мамы. Рецепты настолько разнообразные, что выбрать один очень сложно. Поэтому не стоит останавливаться на единственном варианте. Меняя рецептуру на свое усмотрение, можно создавать потрясающие десерты, и баловать всех домочадцев кулинарными изысками. Вся семья будет в восторге от сладких блюд, а хозяйка в свой адрес услышит комплименты.

Йогуртовый крем энди шеф

В этот торт можно добавить любые фрукты и ягоды на ваш вкус. У меня бананы и протертая малина, мое любимое сочетание. А можно вообще без фруктов, все равно оооочень вкусно! К сожалению, фотографий процесса приготовления я не сделала, но оно не сложное и вы все поймете на словах)

• 4 яйца
• 1 ст. муки
• 1 ст. сахара
• ванилин на кончике ножа

• йогурт — 500 г
• сливки 30% жирности — 300 г
• желатин — 20 г
• молоко — 150 г
• малина — 150 г
• бананы — 2-3 шт.

• 4 ст. л. сахара
• 6 ст. л. воды
• ванилин

• сливки 30% жирности — 300 г
• 1 плитка темного шоколада
• желатин — 7 г
• молоко — 60 г
• любые фрукты и ягоды

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Ключевые слова

Клубника — лучше всех, ведь она первая. Первая садовая ягода, которая созревает в средней .

В кулинарных книгах, журналах, в блогах и на сайтах разной степени достоверности есть множество .

Подскажите на какой диаметр у вас форма ? Спасибо

Ооочень классный торт получился! Делала все по рецепту, спасибо.

Очень вкусный торт получился, спасибо за рецепт!

Вы все жидкие ингредиенты пишете в граммах ,вы наливали в тару и взвешивали на весах? Или же все таки в мл. мерить объем? Ну, например молоко, написано у вас в граммах.

Спасибо за рецепт! В креме не увидела у Вас сахара. Из-за банана его не кладете? У меня банана не оказалось, пришлось добавлять сахарную пудру. Торт очень вкусный. Малиновая кислинка придает особенный вкус. Ребенок его очень полюбил, теперь пеку его часто.

Тамара, спасибо за столь подробный комментарий! Йогурт для этого торта я беру густой сладкий с фруктами, обычно клубничный. У нас продается такой на развес, и срок хранения у него 3 дня, так как без консервантов. Если делать с несладким и негустым йогуртом, то нужно увеличить количество сахара и желатина взять чуть больше, грамм 30.

Всем привет. Сегодня я хочу поделиться с вами одним из моих самым любимых кремов для прослойки бисквитных тортов. Он лишь ненамного уступает сливочно-сырному в моём рейтинге. Крем получается вполне стабильный, его можно добавлять в прослойку как бисквитных тортов, так и слоёных, таких как Молочная девочка, например.

Самый главный плюс такого крема — его лёгкость. И это относится как к вкусовым качествам, так и к технике его приготовления. Если вам надоели крема на основе сливочного масла и хочется чего-нибудь менее жирного, то этот рецепт именно для вас.

Вообще, я считаю, что данный крем как раз летний вариант. Согласитесь, что в жару хочется чего-нибудь менее калорийного в сочетании с фруктами и ягодами. И крем из йогурта и сливок — это идеальный вариант.

Пару слов про необходимые ингредиенты. Нам потребуются сливки жирные от 30%, они должны быть холодными и свежими. Перед взбиванием лучше поставить их в морозильную камеру минут на 30 вместе с венчиками и дежой миксера.

Йогурт надо брать с максимальной жирностью. Не питьевой! Это важно, иначе весь крем потечет. В этот раз у меня был 8%, это максимум что я встречала. Обычно, я использую йогурт Вологодский 6%, но так как сейчас нахожусь в другом городе взяла на пробу Фруттис. Сам йогурт мне не понравился, он кисловатый. В следующий раз я отдам предпочтение Активии или Данон.

Йогурт я беру всегда с тем же наполнителем, что и ягоды в прослойку. В этот раз у меня сочетание клубничного йогурта и свежей клубники. Это очень удачный вариант начинки, но самый мой любимый это персиковый.

Крем стабилизировать можно двумя вариантами: при помощи желатина и при помощи загустителя для сливок. Я всегда делаю по второму варианту, так намного проще и результат предсказуем. Желатин надо брать проверенный и очень аккуратно его вводить в крем, иначе он может схватиться комочками, что потом вполне ощутимо в креме.

Загуститель я беру такой.

Итак, как сделать йогуртовый крем со сливками для бисквитных тортов в домашних условиях, рецепт с фото пошагово.

1. 400 гр сливок (33% в моем случае)
2. 200 гр. йогурта (6%-8%)
3. 2 пачки загустителя для сливок
4. 100 грамм сахарной пудры (по вкусу)

Приготовление данного крема крайне простое. Сливки выливаем в дежу миксера, добавляем туда пудру и 2 пачки нашего загустителя. Количество сахара может варьироваться, очень многое зависит от самого йогурта, от того насколько он сладкий. Кстати, пудра, что на фотографии мне тоже ужасно не понравилась. Она с комочками и очень плохо растворяется (недавно делала имбирные прянички, так вот в глазури на моих пряниках так и остались мелкие крупинки), в общем её я не рекомендую.

Взбиваем наши сливки до плотных пик. С моей мощностью миксера (600 Ватт), у меня на весь процесс уходит минут 3−5. Более подробно про взбивание сливок можно найти в моей статье — крем из взбитых сливок.

Как понять, что сливки взбились? Если перевернуть миску кверху дном, то взбитые сливки останутся на месте.

Далее просто подмешиваем наш йогурт ко взбитым сливкам силиконовой лопаточкой. Стараемся делать это крайне аккуратно, дабы сохранить всю нежность структуры. Йогурт должен быть холодный! Примерно одной температуры со сливками.

Всё, наш крем готов. Правда, легко? А ещё и безумно вкусно!

Если вдруг, вы не можете найти в своем городе такие загустители (что вполне допустимо в маленьких городах, и уж тем более в посёлках). Тогда готовим данный крем с желатином. На данную порцию нам понадобится 10 грамм желатина.

Желатин я бы советовала брать фирмы Dr. Oetker. Он проверен лично мной не раз, и никогда не подводил.

Всегда выбираю быстрорастворимый вариант. Залил тёплой водичкой (не выше 60º), размешал до растворения и готово. Не надо ждать пока он набухнет. Растворять желатин надо в пропорции 1:5 к воде. То есть на 10 грамм желатина берем 50 грамм воды.

Ещё один безумно удобный вариант — листовой желатин, его вообще можно спокойно заливать водой не вымеряя граммы, так как он вбирает в себя ровно то количество воды, которое ему необходимо. Самый распространенный вариант листового желатина на фото.

Готовый желатин (если у вас другой фирмы, то воспользуйтесь инструкцией, там обычно подробно написано, как его готовить) добавляем к сливкам после того, как они уже хорошо держат форму. Выливать желатин надо тонкой струйкой при этом взбивая (скорость нужно уменьшить до средней).

Далее, можно спокойно прослаивать им коржи.

Вот, как он выглядит в торте на разрезе. Это ванильный бисквит Sponge cake, йогуртовый крем и персики. Тортик сверху выровнен крем-чиз. Все ссылки кликабельны, по ним вам доступны рецепты.

А вот этот крем в Молочной девочке. Это как раз вариант с клубничным йогуртом и свежей клубникой.

Данной порции крема как раз хватает на стандартную порцию торта Молочная девочка или бисквит из 4 яиц в форме 18−20 см. Для тортов с большим диаметром надо увеличивать порцию крема.

Если вы хотите просчитать сколько крема понадобится вам для того или иного диаметра формы, то вот в этой статье я всё подробно описала, нажимайте на неё и попадёте в нужное место — Перерасчёт количества крема для тортов разных диаметров.

Выравнивать тортик данным кремом не получится. Для этого подходят другие крема, такие как крем Пломбир, крем-чиз на масле, ганаш, сливочно-сырный крем. Все рецепты есть на блоге, нажмите на название крема и попадёте на нужную страничку.

Вкусных вам тортиков и приятного аппетита.

225 Комментариев

Здраствуйте. Спасибо за такое красочное описание рецепта. Тоже люблю этот крем, но делала его всегда с желатином. Но вот решила попробовать сделать его на загустителе сливок. Извините за вопрос, может не внимательно прочитала рецепт, но в какой момент добавлять загуститель для сливок и сколько гр. В пачке? Спасибо

Здравствуйте. Загуститель я добавляю сразу вместе с пудрой. В пачке идёт 8 гр, она рассчитана на 200−250 грамм сливок.

Мария здравствуйте! А вкусно ли будет прослоить первый корж карамелиз. бананами с йогуртовым кремом, а второй консерв. персики с персиковым йогуртовым кремом? Или это через чур будет?

Реклама

Реклама

Ингредиенты:
Для коржа: 3 яйца
-90 г. сахара
-1/2 пакетика ванилина
-40 г. муки
-30 г. крахмала
-30 г. какао

Если хотите испечь 2 коржа — соответственно удвойте дозу, я хотела совсем легкий торт.

Для йогуртового слоя:
-0,5 фруктового йогурта (у меня был 1% малиновый)
-Сливки 35% жирности 0,25мл.
-2 ст.л. сахарной пудры
-желатин 15г.
Для украшения:
-1 пакетик красного желе для заливки
-фрукты — у меня клубника и персик.

Приготовление:
1. Сначала нужно испечь корж — взбиваем отдельно белки с сахаром, добавляем остальные ингредиенты.
2. Снова взбиваем. Выпекать нужно при 180гр. полчаса. Остужаем корж, выкладываем в форму.
3. Дальше делаем йогуртовый крем. Взбиваем сливки до пиков с сахарной пудрой.
4. Ставим в холодильник. Замачиваем желатин 1 стаканом воды (можно взять жидкость от компота — если фрукты из компота пойдут в украшение), доводим до кипения, остужаем.
5. Дальше миксером смешиваем сливки, йогурт и желатин. Полученный крем заливаем в форму, ставим в холодильник час на 3. Когда застынет йогуртовый слой — приступаем к украшению. Выкладываем порезанные красиво фрукты и заливаем желе.
6. У меня сверху еще украшен взбитыми сливками с пудрой. Приятного аппетита!

✔ Понравился рецепт? Сохрани себе ⇓ ⬇ ⇓

Рецепт торта молочная девушка — BookCooks.ru

Доброго дня всем! Скажу вам по секрету, мне очень нравится готовить десерты, в которых требуется небольшой набор продуктов. Зачастую из такой, на первый взгляд, незадачливости получаются самые настоящие произведения кондитерского искусства. А я люблю удивлять не только окружающих, но и саму себя!

Вот один из таких десертов — очень популярный торт, который пришёл к нам из Германии, его название Молочная девочка. Он лёгкий, воздушный, очень нежный и сочный — просто тает во рту!

Хотите подать этот торт к праздничному столу — оформите его ягодами и присыпьте сахарной пудрой, получится очень элегантный вкусный красавчик.

Для домашнего чаепития будет достаточно украсить бисквитной крошкой, торт станет уютным и подарит теплоту вашим родным.

Молочная девочка — многослойный торт, то есть коржи выпекаются по отдельности, но очень быстро, достаточно 5-7 минут на каждый.

В состав теста входят всего четыре продукта, замешивается оно быстро и просто, миксер не нужен, а результат превосходит все ожидания!

Продукты для «Молочной девочки» очень доступные, есть в каждом доме или в ближайшем супермаркете.

И ещё, для выпечки и сборки торта потребуется всего 4-5 часов, учитывая время для пропитки коржей.

Для прослойки — крем из взбитых сливок, а для украшения и выравнивания сырный крем, и оба они готовятся быстро, примерно по 7-10 минут на каждый.

По-моему я вас убедила)! Теперь давайте всё по порядку.

Как сделать чудесный торт Молочная девочка в домашних условиях — простой рецепт со всеми рекомендациями с фото пошагово.

Для сырного крема:

1. сливочный сыр — 400 гр.
2. сахарная пудра — 180 гр.
3. ванильный экстракт — 1 ч.л.

1. сливки жирность от 30% — 400 гр.
2. сахарная пудра — 100 гр.

Для бисквитных коржей:

1. сгущёнка — 380 гр., или 1 банка.
2. мука — 160 гр.
3. яйца — 2 шт.
4. разрыхлитель теста — 15 гр.

Дорогие друзья, я Ольга, автор этого блога. Все рецепты подготовлены мною лично и проверены на 100%. Поэтому можете быть в них уверены, смело используйте в собственных творениях!

Полный перечень моих статей находится здесь🔥. Активно добавляю новые и актуальные.

Недавно завела свою страницу в Инстаграм @olya_recept — там делюсь яркими доступными рецептами, в будущем вас ждут конкурсы и розыгрыши. Переходите, подписывайтесь:

olya_recept

*откроется в новой вкладке

Итак, продолжаю рецепт…

• Этого количества ингредиентов хватит, чтобы испечь 5 коржей, для моего торта нужно было больше, я хотела 9-10, поэтому взяла всего в двойной норме. Вы можете действовать по своему усмотрению.
• Сахарную пудру для крема можно не покупать в магазине, её легко сделать своими руками. Для этого всыпьте нужное количество сахара-песка в чашу блендера и перемелите сахар 30 секунд на большой скорости, получится сахарная пудра.

Итак, начинаем готовить. В большую миску сложите сразу все ингредиенты.

Возьмите обычный ручной венчик и осторожно всё перемешайте.

Постепенно тесто должно стать однородной массой. Примерно вот так.

Всё, тесто для коржей готово.

Теперь включите духовку на прогрев и приготовьте форму для выпекания. Я взяла две формы диаметром 20 см. Размеры моей духовки это позволяют.

Одна моя форма силиконовая, вторая разъёмная металлическая. На дно разъёмной формы я постелила бумагу для выпекания. Дно обеих форм я смазала сливочным маслом.

В каждую из форм залила немного теста, примерно по 2 столовых ложки. Затем силиконовой кисточкой равномерно распределила тесто по дну форм.

Важно, тесто должно покрыть дно формы очень тонким слоем. Буквально просвечиваться насквозь, тогда коржи получатся тоненькими, что нам и нужно.

Выпекаются коржи быстро, всего 5-7 минут. Как только они покрылись золотистой корочкой, значит готовы.

Выньте корж из формы и сразу заливайте в неё новое тесто.

У меня получилась вот такая горка готовых коржей. Они легко и быстро поднимаются и получаются очень воздушные.

Хочу сказать, что в обеих формах коржи выпекаются равномерно, но из силиконовой сложнее достаются. Поэтому лучше используйте металлические формы, а дно покрывайте бумагой для выпекания.

Пока коржи остывают, приготовьте крем из взбитых сливок для прослойки. Количество ингредиентов возьмите из этого рецепта (я написала их выше), а подробное пошаговое приготовление с фото найдёте, перейдя по ссылке здесь.

Помните, что сливки для крема нужно охладить в холодильнике примерно сутки, а чашу для взбивания и венчик миксера поместите в морозильную камеру минут за 10 до начала работы с ними.

Крем для начинки готов, сейчас собирём торт. Возьмите металлическое кольцо без дна, диаметром совпадающим с коржами, внутрь вдоль стенок кольца поместите ацетатную плёнку, всю конструкцию установите на поддон или подложку.

Теперь можно укладывать коржи. Я рекомендую коржи при сборке торта переварачивать так, чтобы низ получился сверху.

Дело в том, что при выпечке коржи покрываются тоненькой, но очень плотной плёнкой, если их не перевернуть, тогда плёнка не даст коржам хорошо пропитаться кремом. Поэтому переворачиваем вот так.

Поверх коржа наносим крем и распределяем его по поверхности. Я промазываю коржи при помощи кулинарного мешка.

Таким образом нужно поступить со всеми выпеченными коржами.

Верхний покрывать кремом не нужно.

Затем собранный торт вместе с кольцом и подложкой помещаем в холодильник на 3-4 часа для пропитки и стабилизации.

Нужно сказать, что для прослойки между коржами очень хорошо подходит и сметанный крем. Его готовить совсем просто. Для этого торта возьмите 400 гр. сметаны 25%, 180 гр. сахарной пудры и 2 ч.л. ванильного экстракта, всё смешайте и взбейте миксером на большой скорости 5 минут до образования мягких пиков.

Сметанный крем готов и им точно также, как кремом из взбитых сливок промажьте коржи. Используйте тот крем какой вам больше нравится, в любом случае конечный результат получится вкусным.

Пока торт отстаивается в холодильнике, сделайте сырный крем для выравнивания и украшения торта.

В миске для взбивания сливочный сыр смешайте с сахарной пудрой и взбейте миксером на большой скорости 2-3 минуты. Сырный крем готов и его тоже нужно охладить 1-1,5 часа.

Прошло 3-4 часа, торт пропитался, теперь снимите с него кольцо и ацетатную плёнку.

Сырный крем поместите в кулинарный мешок и нанесите на бока торта.

Разровняйте шпателем. Также поступите с верхом торта. Теперь украсьте торт по своему вкусу.

Я оформила ягодами и шапочками из сырного крема вот так:

После украшения торт сразу можно разрезать и подавать к столу. Он великолепен!

Вес моего красавчика получился 2180 гр., высота 15 см., диаметр 24 см. Напоминаю, что я взяла двойную норму продуктов для торта, если вы сделаете всё в точности по рецепту, ваш торт будет меньше.

Торт Молочная девочка (иногда называют Молочная нежность) — действительно очень воздушный и лёгкий. Сгущённое молоко в составе теста придаёт ему тонкий слегка сладковатый молочный вкус.

Этот торт выглядит как невеста, нежный, трогательный — прекрасный подарок на свадебный стол!

Коржи хорошо пропитались, стали сочные, мягкие и блестящие от крема.

Хочу дать ещё одну рекомендацию — если коржи у вас получились немного толстоваты, тогда срежьте с них верхушку примерно 5-8 мм, так коржи лучше пропитаются кремом. А срезанные части можно использовать в качестве декора. Измельчите их в блендере и посыпьте крошкой торт сверху и по бокам — получится по-домашнему очень красиво.

Нужны ещё советы по приготовлению, пишите об этом в комментариях к статье. Я вам отвечу и постараюсь помочь.

Удачных экспериментов и приятного аппетита!

Здравствуйте, уважаемые сладкоежки! Ищите хороший рецепт торта молочная девочка? Он есть у меня! А дополнительным бонусом — секреты приготовления изысканного десерта и практические советы, которые помогут Вам испечь вкусный торт по всем правилам.

Не сомневаюсь, что некоторые любители сладенького впервые сталкиваются с названием изделия. Так вот, будьте знакомы. Торт молочная девочка – это тонкие коржи на основе сгущенного молока, основательно пропитанные кремом. Он такой же нежный, как и название, хоть губами ешь. А еще сладкий, высокий и красивый.

Не удивляйтесь, что я сразу начала говорить о секретах. Молочная девочка – десерт особый. Одновременно и простой, и замысловатый. Так что дельные подсказки будут кстати. Даже если Вы не в первый раз будете его печь.
Поэтому я здесь. И к Вашему вниманию – пошаговые рецепты торта молочная девочка в домашних условиях с полезными рекомендациями.

Классический рецепт приготовления торта молочная девочка

Уже не буду говорить о том, как хорош торт молочная девочка. Все уже это поняли. Приступим сразу к практике.

Коротко технологический процесс я бы описала так:

• Замешивание теста.
• Выпекание коржей.
• Приготовление крема.
• Сборка изделия.

Процесс потребует до 4 ч. времени. Самый трудоемкий – выпекание коржей. Их в классическом варианте получается до 15 шт., если использовать стандартную форму с диаметром 20 см.

Но пусть время не пугает Вас. Оно проходит быстро, а сам процесс не сложный. Зато Вы сможете угостить близких настоящим шедевром кондитерского искусства и повысить свой уровень кулинарного мастерства.

Сразу обращаю Ваше внимание на необходимый инвентарь. Миски, миксер, противень – это все у Вас найдется. Но нужен еще пергамент, на котором будет выпекаться тесто. И вот насколько он будет хорошего качества, зависит быстрая и успешная работа. Выпекание на пергаменте – это одна из особенностей молочной вкусняшки.

Отсюда вывод: приобретите пергамент хорошего качества с силиконовым покрытием. Тесто будет хорошо пропекаться, не прилипать и хорошо отделяться от бумаги.

И еще один совет. Я уверена, что после первого раза, Вы пропишите этот десерт у себя на кухне. Поэтому рекомендую приобрести тефлоновые коврики. Или же тефлоновую ткань. С такими помощниками печь молочную девочку будет одно удовольствие. Коржи будут сами отлетать и в стопочку складываться. Это конечно шутка, но в ней есть доля истины. Так что подумайте над предложением.

Еще одна рекомендация. Нанесение теста на пергамент напоминает работу штукатура. Нужно выложить тесто и выровнять его. Обычно это делается ложкой. Но это долго, да и не получается достаточно ровно. Поэтому здесь могут выручить такие принадлежности как мастихин или обычный строительный скребок, новый конечно. Да, да, не улыбайтесь. Мы кулинары такие люди, выкрутимся из любой ситуации.

Мастихин можно приобрести в художественных магазинах. Поверьте, что он выручит Вас и в дальнейшем. Ведь с его помощью можно выравнивать, делать красивыми и другие кондитерские изделия. А в случае с молочной девочкой он вообще как находка. Коржи получатся идеальной формы. Да и бока сделать ровными поможет.

Если у Вас есть металлическая подставка в виде решетки, то путь будет под рукой. На нее можно будет опрокидывать коржи, что – бы быстрее остывали.
Теперь можно поговорить и о продуктах.

Для приготовления теста нужно подготовить:

• Муки пшеничной 200 гр.
• Разрыхлителя 15 гр.
• Молока сгущенного 500 гр.
• Яиц 3 шт.
• Соли щепоточку
• Масла сливочного 80 гр.

Для крема «Пломбир»:

• Молока 400 мл.
• Сливок 200 мл. (жирность не меньше 30 процентов)
• Масла сливочного 200 гр.
• Крахмала 3 ст.л. с горочкой
• Одно яйцо
• Сахара 180 гр.

Перед процессом приготовления обращаю Ваше внимание на тот факт, что порядок и последовательность закладки ингредиентов здесь очень важны. Почти как в хлебопечке – все в строгой очередности.

Как приготовить тесто, и выпечь коржи

1. Возьмите мисочку, просейте в нее муку.
2. Добавьте разрыхлитель, перемешайте.

В отдельную посуду отправьте сгущенное молочко, соль и яйца. Взбейте миксером до однородности.

Растопите масло. Оно потребуется жидким, но остывшим.

Введите сухие продукты в молочную смесь. Делать это нужно быстро, одновременно перемешивая массу миксером на малых скоростях.

Добавьте масло к остальным ингредиентам. Перемешайте миксером все вместе. Тесто готово.

Обратите внимание — оно получилось однородным, без единого комочка муки и достаточно жидким. Все правильно, так и должно быть.

Возьмите пергамент. Нарисуйте на нем круг. Можно обвести карандашом круглую съемную форму для выпекания.

Уложите пергамент на противень рисунком вниз.

На круг нанесите 2 ст.л. теста. Выровняйте строго по окружности. Ровной должна быть и поверхность круга.

Теперь понимаете, почему я так настойчиво советовала пользоваться специальными принадлежностями? Ложкой, конечно, тоже можно, но дольше и менее качественно. Да, чуть не забыла. Бумагу не нужно смазывать или перетрушивать мукой.

По готовности достаньте корж. Дайте ему чуть остыть. Минуты 3 – 4 будет достаточно.

Отделите бумагу.

Испеките все коржи подобным образом. Из этого количества их должно получиться 14 — 15 шт. Учтите, что теплые заготовки нельзя складывать в стопочку, прилипнут. Пусть остывают основательно.

Если у Вас вдруг получились не ровные круги, обрежьте края острым ножиком. Проделывать эту процедуру нужно с остывшими коржами.

Основа готова, теперь можно переходить к крему. Коржи благодарно откликаются на любой крем – и творожный, и сливочный, и заварной. Мне больше всего нравится сочетание с кремом «Пломбир».

Приготовление крема

1. В емкость отправьте яйцо, крахмал и сахар. Взбейте до однородности. Нагрейте молоко, дайте ему закипеть.
2. Постепенно влейте его в сахарную смесь, помешивая массу при этом.
3. Заварите смесь на слабом огне до густого состояния. Так мы делаем обычный заварной крем. Если вдруг в креме появятся комочки, пропустите его через сито. Это я на всякий случай. Если все будете делать правильно, этого не произойдет.

Отставьте для остывания.

Взбейте размягченное масло.

Добавьте к нему заварной крем, смешайте все вместе до однородности.

Отдельно взбейте охлажденные сливки.

Введите их в подготовленный заварной крем, смешайте миксером до однородного состояния. Готово!

Можно приступать к сборке изделия. Делать это не сложно, нужно только смазать коржи, укладывая их стопочкой.
Собранный торт можно украсить на свое усмотрение.

Красиво и вкусно будет смотреться молочная девочка со свежими ягодами, уложенными сверху. А бока можно выровнять кремом. Только для этих целей нужен более плотный крем, сливочный например. Или же крем — чиз, который можно приготовить за 10 мин. Для этого нужно взбить 500 гр. творога со стаканом сахара. Затем добавить 250 гр. маскарпоне. Взбивать все вместе до однородности.

Полученным кремом обмазать бока молочной девочки, выровнять тем же мастихином.

Маскарпоне можно заменить любым творожным сливочным сыром. Возьмите на вооружение этот крем. Его можно использовать и для других изделий.

Простой рецепт торта молочная девочка для домашнего приготовления

Когда нужно побаловать семью сладеньким и вкусненьким, можно испечь торт молочная девочка по простому рецепту. Изделие получится нежным, пышным и очень вкусным. Простота объясняется отсутствием украшения и меньшими размерами.

Какие нужны продукты для коржей

• Сгущенного молока 400 гр.
• Яиц 2 шт.
• Муки 160 гр.
• Разрыхлителя 1 ст.л.

Ингредиенты для крема

• Сливок жирных 400 мл. (жирность более 30 процентов)
• Сахарной пудры половину стакана (ст.200 мл.)

Приготовление торта

1. Взбить яйца со сгущенным молочком до однородности.

Добавить муку с разрыхлителем, еще раз взбить. Вот и готово тесто. Оно должно получиться жидким.

Отставить тесто мин. на 15. Оно чуть настоится, и коржи выйдут более пышными. А в это время можно подготовить пергамент.

На бумаге нарисовать ровный круг.

Уложить пергамент на противень. Рисунок должен быть на обратной стороне.

На круг выложить 2 ст.л. теста. Выровнять его, не выступая за контуры.

Отправить в разогретую (180) духовку на 5 – 7 мин.

Готовый корж вынуть, отделить от бумаги, дать остыть.

Такие же манипуляции проделать с остальным тестом и выпечь все коржи.

Заняться кремом. Взбить сливки с сахарной пудрой в крепкую пену.

Только учтите, пожалуйста, сливки должны быть охлажденными и жирностью более 35%. Тогда процедура пройдет успешно.

Лакомство готово. По — домашнему можно украсить его орехами. Если есть время, приготовить шоколадную глазурь и полить ею верхний корж. Хороши будут и сезонные ягоды, уложенные сверху. Приятного семейного чаепития Вам!

Советы из личного опыта. Если качество пекарской бумаги Вас смущает, лучше смажьте ее постным или сливочным маслом. Тогда уж точно тесто не прилипнет. А если нет возможности купить жирные сливки для крема, воспользуйтесь жирной сметаной. Ее легче приобрести.

В домашних условиях можно приготовить и торт шоколадная молочная девочка. Для этого в указанные пропорции необходимо добавить столовую ложку какао – порошка. Коржи получатся приятного шоколадного цвета. В сочетании с белым кремом будет настоящая бомба. Обязательно приготовьте полосатое чудо.

Рецепт торта молочная девочка от Энди шефа

В свое время я много гуляла по кулинарным сайтам, изучая достоинства необыкновенного лакомства. Меня поразил рецепт торта от Энди шефа. Друзья мои, это необыкновенная вкуснятина с персиками!

А какое оформление – словами не передать. Лучше посмотреть видео рецепт и самому полюбоваться процессом, а заодно узнать некоторые хитрости. Что я и предлагаю сделать. А потом вернемся к рецепту.

Ингредиенты для коржей:

• Яиц 2 шт.
• Сгущенки 380 гр.
• Масла сливочного 100 гр.
• Муки 200 гр.
• Разрыхлителя 0,5 ч.л.

• Сливок 650 гр. (33 процента)
• Сахарной пудры гр. 150.(или по вкусу)
• Консервированных персиков баночка.

Для выравнивающего крема и украшения:

• Сыра творожного 300 гр.
• Сливок 100 гр. (33 проц.)
• Сахарной пудры 100 гр.(можно корректировать количество по своему вкусу)
• Пищевого красителя желаемого цвета несколько капель(по желанию)
• Свежих ягод небольшое количество.

• Белого шоколада без добавок 100 гр.
• Сливок 33 проц. жирности 100 гр.

Процесс приготовления

1. Яйца взбить со сгущенкой.
2. Добавить охлажденное растопленное масло, перемешать.
3. Всыпать муку и разрыхлитель, перемешать до однородности.
4. На пергаменте нарисовать круг.
5. Уложить бумагу на противень рисунком вниз.
6. Нанести на круг 2 ст.л. теста, выровнять.
7. Выпекать коржи при температуре 180 гр. 5 – 7 мин.
8. Приготовить крем, взбив сливки с сахарной пудрой.
9. Персики нарезать кружочками.
10. Собрать торт следующим образом. Смазать кремом нижний корж, уложить на него следующий.
11. Смазать и его кремом, а затем выложить слой персиков. И так далее. Получается, что персики укладываются через круг.
12. Сложить подобным образом все коржи. Отправить торт на пропитку на несколько часов.
13. Приготовить крем для выравнивания. Для этого нужно смешать сыр творожный, сливки и пудру. Взбить. Добавить несколько капелек пищевого красителя. Еще раз взбить, для получения равномерного цвета. Охладить.
14. Сделать ганаш. Довести сливки до кипения.
15. Добавить кусочки шоколада. Растворить его, помешивая. Снять с огня, остудить.

А теперь смотрите, в нашем случае ганаш сильно охлаждать не нужно. Ведь мы им будем рисовать красивые подтеки на тортике.

Как украсить торт молочная девочка

• На бока и верх торта нанести выравнивающий крем.
• Выровнять специальными лопатками.
• По краям торта оформить подтеки, используя ганаш.
• Наверх изделия уложить свежие ягоды.

Видите, как получается: я так сухо описала украшение торта, а на самом деле это настоящее искусство. Но Вы просмотрели видео, и моя опись это лишь для закрепления.

Просмотрев подборку, Вы наверное обратили внимание, что тесто для торта готовится, в принципе, одинаково. Оригинальные только крема и украшения. И если у Вас появились идеи на этот счет, поделитесь, пожалуйста. Торт замечательный, хочется преподносить его в разных видах. Договорились? Тогда до скорого!

Торт Молочная девочка

Торт Молочная девочка

Для коржей

• Сгущённое молоко — 600 г
• Яйца категории 1 — 3 шт.
• Мука — 240 г
• Разрыхлитель — 15 г

Для крема

• Творожный сыр — 500 г
• Сливки 33-38% — 150-170 г
• Сахарная пудра — 100-150 г

Для начинки

• Цукаты из ананаса разноцветные — 50 г

Для верхнего крема

• Творожный сыр — 500 г
• Сливочное масло — 100 г
• Сахарная пудра — 50 г

Торт Молочная девочка — идеальный рецепт с подробным описанием и фото!

Доброго всем дня! Сегодня мы с вами приготовим торт, о котором вы наверняка уже много раз слышали. Это торт Молочная девочка. Он пришёл к нам от немецких хозяюшек и покорил всех своим вкусом.

На самом деле, я не большой любитель многослойных тортов, когда каждый корж надо выпекать отдельно. Это муторно и занимает много времени, поэтому мне больше нравится выпекать всё за раз. Но за что я люблю именно многослойные торты, так это за их нежность и пропитанность! Ведь каждый тоненький корж полностью пропитывается кремом и нет никакого риска получить на выходе сухой торт, что иногда бывает с тортами на основе, например, классического бисквита. А продукты для него нужны самые простые и наверняка найдутся в каждом доме, так что давайте приступим!

Немного математики!

Для начала хочу акцентировать ваше внимание на следующем: если вы готовите торт для домашнего чаепития, то коржи можно будет не обрезать, но если вы готовите на заказ, то учтите, что коржи должны быть на пару см больше, чем диаметр будущего торта, поскольку края придется обрезать. Я буду готовить тортик диаметром 18 см, но коржи буду делать диаметром 20 см.

Подготовим продукты!

На торт 18 см в диаметре нам потребуется: сгущённое молоко — 600 г, яйца категории 1 — 3 шт., мука — 240 г, разрыхлитель — 15 г. Из такого количества получится где-то 10-12 коржей в зависимости от толщины каждого коржа.

Смешиваем!

Помещаем сгущённое молоко в чашу, где будем всё взбивать, и добавляем туда яйца.

Взбиваем до появления пузырьков.

Просеиваем муку с разрыхлителем.

Добавляем муку и, чтобы мука не разлетелась в разные стороны, перемешиваем лопаткой. Затем можно на невысокой скорости ещё раз перемешать венчиком до получения однородной массы. Отставим тесто на 15-20 минут, для того чтобы оно настоялось, так коржи будут пышнее.

Печём коржи для торта Молочная девочка!

Пока наше тесто настаивается, подготовим на пергаменте круги-«шаблоны», у меня на лист помещается 2 круга диаметром 20 см.

Сразу подготовьте такие круги на все коржи, т. к. пекутся они довольно быстро.

В центр каждого круга кладём 2-3 ст. л. теста и равномерно размазываем его, не выходя за края. Можно делать это ложкой, но мне удобнее работать мастихином или спатулой, так тесто наносится более равномерно. Особое внимание уделите краям. Они обычно получаются тоньше и поэтому первыми начинают подгорать. Лучше стараться делать их одной толщины с серединкой. Тесто должно лежать равномерно, без дырок и пробелов. Работать надо быстро: влага из теста заставляет пергамент сморщиваться.

Выпекаем коржи до золотистого цвета минут 5 при температуре 170-180 градусов (зависит от вашей духовки). Обратите внимание, что сверху корж может так и не зарумяниться, а снизу начнёт подгорать. Поэтому будьте внимательны.

Если вы хотите сложить коржи стопочкой, перекладывайте каждый корж пергаментом, иначе у вас всё склеится, ведь коржи очень липкие.

Подготовим продукты для крема!

Для крема нам понадобится 500 г творожного сыра, 150-170 г сливок жирностью 33-38%, сахарная пудра 100-150 г (регулируйте сладость по вкусу).

Готовим крем!

В чаше миксера смешиваем творожный сыр и сахарную пудру на самой низкой скорости.

После того как вся пудра вмешалась, начинаем добавлять понемногу сливки, взбиваем сначала на низкой скорости, затем переходим на высокую. Я пишу 150-170 г сливок поскольку их количество вы можете менять, по своему усмотрению. Если хотите более плотный крем, возьмите поменьше, более текучий — побольше. Ориентируйтесь на свой вкус, он вас не обманет!

Крем готов!

Мой готовый крем не стекает с венчика, но довольно мягкий, у вас может быть более жидкий или наоборот, более плотный.

Перекладываем крем в кондитерский мешок.

Обрезаем коржи!

Как я уже говорила, если вы делаете торт для родных к чаю, то коржи можно оставить такими, какие есть, тортик всё равно будет вкусный. Но если вы перфекционист или готовите на заказ, то надо позаботиться о том, чтобы все коржи были одного размера. Я обрезаю их специальной разъемной формой. Если у вас её нет, то можно воспользоваться круглой тарелкой, например. Итак, подрезаем все коржи. Обрезки можно сразу съесть, они очень вкусные.

Начинаем сборку торта!

Я собираю этот торт в кольце. На подложку (тарелку) выкладываем немного крема(чтобы торт не ездил) и кладём первый корж. На него выкладываем крем. Сверху выкладываем мелко нарезанные слайсами цукаты. Можно сделать и без них, а можно заменить, например, орехами или тонко нарезанными фруктами. Накрываем следующим коржом. Будьте внимательны, если видите, что какой-то край получился выше/ниже. Нам нужен ровный торт, поэтому проверяйте каждый корж, лежит ли он у вас ровно, не получился ли горбик.

Повторенье — мать ученья!)

Повторяем данную последовательность для каждого коржа: кладем на него крем и цукаты, пока все коржи не закончатся.

Финал сборки!

Самый последний корж смазывать ничем не нужно, просто кладём его поверх и хорошенько приминаем в нужных местах, чтобы торт был ровный. Можно поставить под небольшой пресс.

Убираем в холодильник на пару часов.

Достаем из кольца всевластья!)

После того как Молочная девочка у нас пропиталась, аккуратно проводим тонким ножом (я делаю мастихином) по краю формы, снимаем её и убираем в сторону. Торт готов к финальному декору!

Украшаем!

Украшаем торт. Декор может быть любым. Я покрыла торт крем-чизом и использовала ягоды в сочетании с пузырьковой карамелью, про которую я рассказывала вам здесь!

Получился вот такой тортик.

Отрезаем кусочек и наслаждаемся!

А теперь наступил самый ответственный момент. Наливаем себе кружечку чая или кофе, отрезаем кусочек-другой и наслаждаемся, пока никто не видит. Потому что если увидят — сразу отберут и съедят, глазом моргнуть не успеете, правда-правда!)

Всем приятного аппетита и спасибо за внимание!

Энди шеф рецепты тортов

Самое точное и полное описание: энди шеф рецепты тортов — от лучших кулинаров в большой, но информативной статье, собранной из всех уголков сети и книг.

Курица с особенной корочкой Crispy southern fried chicken

Курица с особенной корочкой Crispy southern fried chicken   Хозяйке на заметку   Недавние обзоры

Современные десерты: муссовый торт «Символ любви», без желатина

Современные десерты: муссовый торт «Символ любви», без желатина     Абрикосовое желе   Кремё Эрл Грэй   Дакуаз Эрл Грэй   Мусс на тёмном шоколаде Хозяйке на…

Современные десерты: муссовое пирожное «Тройной орех» с ореховыми начинками

Современные десерты: муссовое пирожное «Тройной орех» с ореховыми начинками     Взбитый ореховый ганаш   Кремё марципан   Ганаш с пралине   Взбива…

Современные десерты: муссовое пирожное «LOVE» с зеркальной глазурью

Современные десерты: муссовое пирожное «LOVE» с зеркальной глазурью     Вишнёвый  йогуртовый крем   Бисквит   Мусс с бобами тонка   Зеркальная гла…

Современные десерты: «Bloom» — муссовый десерт с манго и марципаном

Современные десерты: «Bloom» — муссовый десерт с манго и марципаном   Конфи манго-йогурт маракуйя   Бисквит Пан де Жен   Мусс с марципаном и ванилью Хозяйке на заметк…

Бисквитный торт «Pinky» — торт с ягодами, начинкой и вкусным кремом

Бисквитный торт «Pinky» — торт с ягодами, начинкой и вкусным кремом     Начинка   Крем   Ганаш Основы   Хозяйке на заметку   Недавние о…

Чизкейк с матча и ванилью

Видео отсутствует

Видео (кликните для воспроизведения).

Чизкейк с матча и ванилью     Матча чизкейк   Шоколад Основы   Хозяйке на заметку   Недавние обзоры

Кекс с чаем и лимонным ганашем — новая гурманская история

Кекс с чаем и лимонным ганашем — новая гурманская история   Лимонный ганаш   Подготовка формы   Кекс с Эрл Грей Основы   Хозяйке на заметку   Недавние…

Современные десерты: «Шампань» — муссовый торт с шампанским, манго и мандаринами

Современные десерты: «Шампань» — муссовый торт с шампанским, манго и мандаринами   Шифоновый бисквит   Манговое кремё   Мандариновое компоте   Сборка начин…

Современные десерты: «Рождественское полено» — муссовое пирожное с малиной, шоколадом и чаем ройбуш

Современные десерты: «Рождественское полено» — муссовое пирожное с малиной, шоколадом и чаем ройбуш   Шоколадный кейк     Малиновое конфи   Мусс с чаем рой…

Современные десерты: «Шапочка Деда Мороза» — муссовое пирожное с пряностями и джемом

Современные десерты: «Шапочка Деда Мороза» — муссовое пирожное с пряностями и джемом   Песочное тесто с пряностями   Цитрусовый джем   Пряный мусс с творожным с…

Современные десерты: «Не мой день» — муссовое пирожное с малиной и фисташкой

Современные десерты: «Не мой день» — муссовое пирожное с малиной и фисташкой    Фисташковый ганаш   Малиновый мусс   Сборка Хозяйке на заметку   Пересчёт о…

Всё про шоколад: как темперировать, как раскрашивать, как менять вкусы

Всё про шоколад: как темперировать, как раскрашивать, как менять вкусы         Как правильно темперировать шоколад   Способы темперирования   Последова…

Торт «Клаус» — самый новогодний рецепт

Торт «Клаус» — самый новогодний рецепт           Сборка   Основы   Хозяйке на заметку   Недавние обзоры  

Пирожное «Снежок» — когда меренга дружит с орехами

Пирожное «Снежок» — когда меренга дружит с орехами   Основы   Хозяйке на заметку   Недавние обзоры

Три молока — современное решение

Три молока — современное решение       Основы   Немного интересных историй из моих путешествий Философский ресторан и шеф Andre в Сингапуре (№5 в Азии и №4…

Максимально лимонный пирог с йогуртом

Максимально лимонный пирог с йогуртом     Основы   Хозяйке на заметку   Недавние обзоры

• Мука — 235 гр.
• Сода — 7 г
• Соль — 1 ч.л.
• Какао — 65 гр.
• Сахар — 300 гр.
• Яйца — 2 шт.
• Сливочное масло — 60 гр.
• Оливковое масло — 60 гр.
• Ванильный экстракт — 2 ч.л.
• Молоко — 260 мл.
• Винный уксус — 1 ст.л.

Если сейчас читаете этот рецепт, считайте вам очень крупно повезло. Такого простого рецепта вы, наверное, ещё не встречали. Это при том, что все, кто пробовали этот мой торт, закатывали глаза и говорили — «Боже, как вкусно, но я никогда такой не сделаю самостоятельно».

Это один из моих любимых моментов, когда сделал блюдо из простейших ингредиентов за 20 минут, а всем, кто пробует, кажется, будто это самый тайный рецепт лучших шефов мира, который разглашается раз в столетие трём счастливчикам в лунную ночь.

Ну и самое главное — коржи по этому рецепту получаются неприлично вкусными, здесь и насыщенный шоколадный вкус (причем именно шоколадный) и умеренная влажность. Поскольку сложилось так, что за три дня я готовил трижды этот торт, у меня было время оценить всего его сильные стороны. Так вот, когда корж готов и остыл — просто заверните его в пищевую плёнку. Через пару часов у вас будет самый мягкий, упругий и влажный корж, какой вы только видели. Я просто отрезал от него куски и ел как самостоятельный десерт, вообще не нужна никакая пропитка или кремы. И в таком виде он может пролежать 3-4 дня, становясь всё лучше.

Видео отсутствует

Видео (кликните для воспроизведения).

Состав продуктов вообще удивляет, там нет ничего, что не хранилось бы у вас ежедневно в холодильнике или шкафу. А к процессу замешивания теста вообще нет никаких требований — все ингредиенты побросали в одну чашу, взбили минуты три и готово. Неудивительно, что я повторил три раза этот торт, и жалею только, что не сделал это ещё пару раз.

Ах да, это вообще неприлично щедрый бонус, но из данного количества ингредиентов можно получить 1 толстенный корж на 20 см (высота будет около 4-5 см) или два таких же по 16. Тесто в буквальном смысле удваивается в объеме!

Хотите первыми узнавать о новых рецептах, обзорах, конкурсах и важных мероприятиях — подпишитесь на мой профиль в инстаграме — @darkzip. А также буду рад, если выкладывая фото, укажете мой профиль.

Андрей Рудьков

Если вам нужен какой-то ингредиент, кондитерский инвентарь и техника, заходите в мой магазин — 

dvemorkovki.ru

. Планирую, что он станет самым удобным магазином для тех, кто любит готовить. Актуальная витрина, множество способов оплаты и доставки (по всему миру), есть свой магазин в Москве и товары, которые я отбираю сам и ингредиенты, которые использую в блоге.

Заходите

!

Как я уже говорил, никаких техник здесь нет, единственное условие — уксус добавляем в самом конце. Поехали. Соедините муку (235 г),

соду

(7 г), соль , сахар (300 г) и

алкализованое какао

(65 г).

Перемешайте

венчиком

, слегка, чтобы хоть как-то сделать вид, что мы серьёзные повара, а рецепт требует навыков;)

Следом отправляем два яйца, мягкое сливочное масло (60 г), оливковое масло (60 г, можно другое растительное),

ванильный экстракт

(10 г,

если нет экстракта, не заменяйте ни чем, просто пропустите ), молоко и винный уксус . Можете взять яблочный, грушевый, другие варианты, НО не бальзамический, главное не супер сильный (берите до 6%).

Теперь всё, что нам нужно, это хорошо перемешать все ингредиенты миксером. Сначала появятся комки, разводы масляных пятен, но через 3-4 минуты масса станет гладкой, однородной и глянцевой.

Как я уже писал, делаем в форме от 16 до 20 см. ВАЖНО! Тесто удвоится в объеме, поэтому не вздумайте наливать тесто больше, чем до половины формы. Форму смазываем маслом. На дно я всегда кладу пергамент, просто так не нужно долго мучаться с выниманием коржа.

Идеально подойдут металлические кольца на 16 или 18 см, а также разъемные формы или цельные.

Выпекайте при 155 градусах примерно 50-90 минут. Поначалу корж будет активно расти, затем успокоится. Сверху может появиться бугорок, и даже, возможно, треснет — не пугайтесь, это хорошо, мы получаем пористую структуру.

Как обычно, проверяем деревянной шпажкой. Она должна выходить сухой. То есть минут через 40 начинаем проверять каждые 5 минут.

Готовый корж почти сразу будет выходить из формы. Аккуратно переложите его на металлическую решетку. 

Вы можете поверить, что в форму я налил теста всего на 2 сантиметра, а на выходе получился корж больше 4 см?! И ещё раз, остывшие коржи непременно подержите в герметичном контейнере (или плёнке) хотя бы пару часов. Если в начале вам может показаться, что снаружи коржи суховаты, то позже они станут такими же влажными и пористыми.

Если коржи доживут до момента сборки торта, используйте любой крем, я сверху просто полил ганашем. О том, как правильно выпекать коржи, собирать торт и работать с кремом, можно прочитать здесь.

По количеству теста на коржи (2-4 коржа от 1,5 до 2,5 см):

диаметр формы (см)	16-18	20-22	24+
порций теста	1	2	3

Недавние обзоры

Фантастический торт «Праздник» — лучшее из всех миров

• Масло сливочное 82,5% — 160 г
• Сахар — 295 г
• Яйца — 3 шт
• Кефир — 305 + 20 г
• Экстракт ванили — 10 г
• Масло растительное — 70 г
• Мука — 420 г
• Разрыхлитель — 8 г
• Сода — 4 г
• Мёд — 20 г
• Шоколадные капли — 50 г
• Печенье Орео — 70 г
• Какао-порошок — 30 г

Садитесь поудобнее. Это будет одна из самых интересных и захватывающих историй, которые я рассказываю вам с каждым десертом! Всё началось пару лет назад. Тогда я поехал в Киев и пошёл в одну из самых крутых кондитерских постсоветского пространства — Milk Bar. Если зайти в их

инстаграм

, можно зависнуть там надолго! Эти гении маркетинга смогли продумать каждую мелочь, каждую деталь. Начиная от уличной территории, где они постоянно придумывают цепляющие глаз инсталляции, и заканчивая упаковкой и общим стилем всего заведения. Я уж не говорю об их тортах. Они простые, честные и от этого безумно вкусные, ты наслаждаешься вкусом и забываешь обо всём! Помню, тогда я заказал четыре или пять кусочков, ещё купил какие-то значки на кондитерскую тему и даже пытался выпросить продать мне свитшот как стафа.

Один торт навсегда запал мне в сердце! Он назывался «Праздник». Когда передо мной поставили пять тарелок с тортиками, я делал ставки на Красный бархат, шоколадный и что-то ещё, но точно не думал, что влюблюсь в совсем другой торт. В нём было три разных коржа, и самое удивительное, я до сих пор, как и в тот день, пытаюсь решить, какой из них мне нравится больше. Я даже написал ребятам в инстаграм, попросив рецепт тортика. На что получил самый сухой ответ за всю историю: «Простите, но все тортики остаются только у нас». Кто бы мог подумать, что история получит продолжение! Весной, на фестивале IKRA мы были на тусовке GQ и там, я увидел сине-белую коробочку того самого Milk Bar и принялся её фотографировать. Меня заметили парень с девушкой, и спросили, откуда такой интерес. На что я стал расхваливать кондитерскую, рассказывать, как влюблён в один тортик и что это, вообще, одно из лучших мест. Ребята улыбнулись и признались, что вообще-то, они имеют прямое отношение к Milk. И уж у них то я смог выпросить заветный рецепт!

Давайте я не стану долго описывать вам сам торт! У него невероятная особенная текстура, все три коржа кажутся совершенно разными, хотя, на самом это одно и то же тесто. В каждом есть свои добавки, которые радикально меняют всё в каждом из них. Когда вы откусите кусочек этого сочного, мягкого, слегка вязкого тортика с кучей текстур, в голове будет крутиться только одно слово — «ПРАЗДНИК». Ребята из Milk Bar знают толк в своём деле! Я от себя решил добавить обтяжку цветным бисквитом и пару топперов, но, маловероятно, что в ы дойдёте до этого этапа, скорее всего, вы просто съедите коржи без крема!

Хотите первыми узнавать о новых рецептах, обзорах, конкурсах и важных мероприятиях — подпишитесь на мой профиль в инстаграме — @darkzip. А также буду рад, если выкладывая фото, укажете мой профиль.

Андрей Рудьков

Если вам нужен какой-то ингредиент, кондитерский инвентарь и техника, заходите в мой магазин — 

dvemorkovki.ru

. Планирую, что он станет самым удобным магазином для тех, кто любит готовить. Актуальная витрина, множество способов оплаты и доставки (по всему миру), есть свой магазин в Москве и товары, которые я отбираю сам и ингредиенты, которые использую в блоге.

Заходите

!

Первым делом нужно соединить мягкое сливочное масло (160 г) с сахаром (295 г). Я использовал насадку весло. А до этого взвесьте чашу, чтобы потом было легче поделить тесто на три части.

Когда сахар с маслом станут однородной пастой, добавляйте яйца по одному (3 шт).

Должна снова получиться гладкая однородная масса.

Далее добавляем кефир (305 г).

Если кефир слишком холодный, тесто может немного расслоиться, не переживайте.

Здесь масса и вовсе станет крупинками. Не переживайте, на этапе добавления муки всё будет хорошо. Если вас это смущает, можно заранее достать все ингредиенты на стол (за час-полтора). Или же пробить тесто погружным блендером на этом этапе.

Масса будет снова однородной.

Вот такое гладкое, эластичное и красивое тесто должно получиться и у вас.

Теперь добавки. Поделите тесто на три равные части.

Разлейте тесто по формам. Я использовал три

металлических кольца на 16 см

, которые снизу обернул фольгой. Выпекаем при 140 градусах, режим верх-низ, до полной готовности.

После выпекания заверните горячие коржи в пищевую плёнку, а затем уберите в холодильник хотя бы на 8 часов.

Бортовой бисквит

• Яйца — 4 шт
• Сахар — 40 + 80 г
• Мука — 90 + 15 г
• Какао-порошок — 15 г

Пока мы ждём коржи, можно приготовить внешний бисквит. Здесь вы имеете полную свободу по цветам и внешнему виду узоров. Мне понравилась идея восходящего вихря из двух цветов: коричневого и жёлтого.

Если накрыть этот бисквит пищевой плёнкой, его можно легко хранить в холодильнике 3-4 дня.

Сперва поделите белки и желтки (4 яйца), в белок добавьте 40 граммов сахара, а в желтки — 80.

Взбейте белки до уверенных мягких пиков.

Повторите то же с желтками. Обе массы должны быть действительно пышными.

Дальше вводим муку (90 г).

Делим тесто пополам. В одно добавляем муку (15 г) и краситель (у меня

AmeriColor Electric Yellow

), во второе — какао-порошок (15 г).

Постелите на противень пергамент. Отсадите коричневое тесто диагональными полосками.

Дополните желтым тестом.

Выпекайте при 180 градусах до готовности. Потом порежете полоску для борта и круг для верхушки.

Здесь можете подумать, как использовать цветное тесто, не обязательно ограничиваться полосками.

Творожно-сливочный крем

• Масло сливочное 82,5% — 150 г
• Пудра сахарная — 150 г
• Творожно-сливочный сыр — 400 г
• Печенье Орео — 100 г

Для крема я взял

самый базовый крем

. Только добавил в него рубленное печенье Орео, чтобы сделать торт ещё более текстурным и праздничным.

Безусловно, вы можете использовать любой другой крем для тортов, которые я собрал в разделе «Основы«.

Декор

Внутри — настоящий праздник!

Основы

Часто у вас могут возникать вопросы об ингредиентах, каких-то техниках приготовления или, возможно, вы находитесь в поиске базовых рецептов теста, кремов и соусов. Для того, чтобы упростить процесс обучения, у меня в блоге есть раздел «

Основы

«, в котором есть очень много полезной информации. Рекомендую ознакомиться с ним, прежде чем задавать вопросы в комментариях к рецепту, велика вероятность, что вы найдёте ответы на свои вопросы самостоятельно.

Хозяйке на заметку

Давайте разберёмся с некоторыми моментами.

— Кефир.

Если вам по какой-то причине кажется, что кефир в выпечке вы не любите, можно добавить жирное молоко, сливки 10% или что-то в этом, молочном, духе.

— Мёд.

В оригинальном рецепте ребята предлагаю использовать тёмную патоку, у неё яркий цвет и сильный карамельный вкус. Найти её в России чуть сложнее, поэтому я допустил замену на мёд (берите каштановый) или кленовый сироп.

— Шоколадный капли.

Если нет шоколадных капель, можно использовать тёмный шоколад 54,5% в каллетах, который стоит порубить мелкой крошкой.

— Обтяжка.

Как только вы обмажете торт кремом в базовую обмазку (как её делать я писал в посте) уберите торт в морозильную камеру на 40 минут. Затем обмажьте его снаружи тончайшим слоем крема только для того, чтобы бортовой бисквит можно было прилепить к торту.

— Как выпекать коржи.

Частый вопрос увидел от вас — можно ли выпекать коржи по очереди. Конечно же нет! Удивительно, что вы не читаете раздел «Основы«, материал про «Соду и разрыхлитель» и вообще не рассуждаете. Если кратко — сода мгновенно вступает в реакцию с кислотами в тесте (кефир, например) и выделяется газ. Поэтому такое тесто НИКОГДА не может ждать долго.

Базовый бисквитный торт с пошаговыми секретами оформления

Сегодня в блоге я даю не только рецепт торта, но и расписываю очень подробно с фотографиями и видео все шаги, начиная от замеса теста и подготовки форм и духовки, до финального украшения уже готового торта. Наконец, вы узнаете, как сделать торт голым или наоборот покрыть разными кремами и сделать узоры. Поговорим о формах, режимах духовки. Вы узнаете секреты как сделать коржи сочными, а торт идеально ровным. Наглядно покажу, как делать Французскую рубашку и что делать, чтобы не мыть формы после каждого выпекания коржа. Там же сможете увидеть ссылки на предыдущие мои заметки и рецепты, которые также помогут вам научиться делать торты как настоящие профессионалы.

По большому счёту, это большой обучающий мастер-класс в режиме онлайн. После него знакомые перестанут верить, что торты вы сделали сами, а не заказали в кондитерской. Ваше самомнение заслуженно возрастёт и вы станете готовить торты чаще, а времени тратить в разы меньше. Возможно, для кого-то это будет маленьким стартом в будущем карьерном росте.

Все мы любим десерты и красивые вкусные торты. У меня в блоге много рецептов шоколадных и ванильных тортов, есть и знаменитый Красный бархат. И я решил рассказать о базовом рецепте бисквитных коржей (правда там же рассказываю про его вариации). Они настолько идеально получаются и держать геометрию, что не нужно даже срезать боковые стенки, а голым он выглядит как произведение искусства. Большой бонус в том, что там нет разрыхлителей и соды (кому-то это будет важно). Используются только мука, сахар, масло и яйца. На каждый корж уходит кровно 20-25 минут. То есть, следуя всем этапам урока, вы  сможете приготовить торт всего за полтора часа, от момента задумки до разрезания на кусочки.

Сам бисквит настолько нейтральный, что будет рад любой окраске: лимонной пропитке, ягодному джему в слоях, кусочкам ягод внутри теста или между слоёв. Любите орехи, цукаты или корицу — пожалуйста, добавляйте по своему усмотрению. Покрыть его можно одним из нескольких рецептов моих кремов (кстати, скоро будет ещё два крема для тортов), сверху полить ганашом, шоколадом или карамелью (ссылки также в рецепте), и сверху украсить… хм, попкорном!

Интересно: дни рождения всегда праздновали по-разному, но однажды в качестве подарка принесли торт. С тех пор традиция устраивать чаепития за тортом вошли в наши жизни, было это, примерно, в 1785 году.

Разбейте в чашу миксера восемь яиц. Не пугайтесь такому большому количеству. Привкуса и запаха не будет, тем более, если мы используем крем и пропитку. Зато здесь нет разрыхлителя, соды и прочих агентов. 

Всыпьте сахар (220 гр).

Взбивайте на средней скорости до тех пор, пока масса не увеличится в три раза. При этом она станет почти белой.

Просейте муку (190 гр) через мелкое сито. 

Добавьте ореховую муку (50 гр). Если её нет, замените обычной мукой (так же 50 гр). Перемешайте венчиком. Ореховая мука делает коржи интереснее во вкусе и немного более влажными.

Аккуратно всыпьте муку в яичную смесь. Тщательно перемешайте массу до однородности. 

Растопите сливочное масло (80 гр). Я для этого ставлю чашку с маслом в микроволновку на 30 секунд. Вынимаю, размешиваю и ставлю ещё на 10-15. Растопленное масло немного охладите, взбалтывая его вилочкой. Добавьте в тесто. Хорошо всё перемешайте.

Разделите тесто на две части, разливая в формы. У меня диаметр 16 см и получились два приличных коржа. На торты в 20-24 см, стоит увеличить пропорции в два раза и сделать 3-4 коржа.

Выпекаем 20-25 минут при температуре 180 градусов (режим верх-низ, средняя полка). Проверяем шпажкой, она выходит сухой. 

Собираем красивый торт

А теперь самое интересное и важное. Расскажу то, как я делаю торты, украшаю и собираю. Если всё внимательно прочитаете и пару раз потренируетесь, сможете делать потрясающие торты дома. На этот торт у меня ушло 3 коржа (1,5 порции базового рецепта теста) и одна порция крема, вот этого.

Подготовка теста

Если рецептом не предусмотрено иное, всегда используем ингредиенты одной (комнатной) температуры. Это значит, что, собираясь делать торт, достаньте за час из холодильника яйца, масло, молоко и другие холодные ингредиенты. Дело в том, что с одной стороны ингредиенты лучше смешиваются, когда имеют одну температуру (сейчас говорим именно про тесто), с другой, готовое тесто будет комнатной температуры и быстро начнёт выпекаться в духовке.

Дальше пористость теста. Чтобы корж был воздушным, нам нужны пузырьки воздуха. Для этого мы используем соду и разрыхлитель, прочитайте про них отдельную заметку и не повторяйте никогда ошибки многих. Иногда можно обойтись без них, но только если рецептура предлагает что-то своё. В рецепте выше мы взяли много яиц, которые отлично взбиваются в пену с сахаром. Белки держат структуру (те самые пузырьки) и тесто обходится без дополнительной помощи.

Понятно, что пузырьки образуются при выделении газа, во время реакции щёлочи и кислоты (вспоминаем уроки химии в школе). Чтобы было понятно, как это действует, можете взять ложку соды и капнуть пару капель уксуса. Смесь начнёт активно пениться. Вот такие пузырьки и образуются у нас в тесте. Если в тесто добавлен разрыхлитель, то оно само по себе самодостаточно (в нем и кислота и щёлочь есть), а работать он начнёт при повышении температуры, то есть в духовке. Такое тесто терпимо относится к ожиданию, например, если вы выпекаете четыре коржа один за одним. Другой вариант, когда в тесто добавляют уксус, кисло-молочные продукты и прочее. Тогда в ход идёт сода, которая соединится с кислотой и появятся пузырьки. Так делается Красный Бархат. Эти торты лучше выпекать как можно скорее, и не оставлять тесто на долго.

Работа с формами

Сколько хозяек, столько и мнений о том, какие формы лучше. Не зря у меня в блоге есть пост о том, какие типы форм для выпекания бывают. Для себя я выбор сделал — это, однозначно, цельные алюминиевые формы и, под редкие задачи, разъемные. Они удобны тем, что идеально держат форму (в отличие от силиконовых, которые имеют свойства «гулять»), долговечны, легко моются и ведут себя предсказуемо. Единственное ограничение — нельзя работать с ножом. Но это мелочи, я никогда не режу коржи внутри форм.

На мой вкус, торт выглядит красивее, когда имеет одинаковые показатели высоты и диаметра, то есть квадратные, если смотреть сбоку. Совсем не люблю большие низкие торты в 24 и более см. Кто-то считает, что там получается БОЛЬШЕ торта, но чаще вы делаете столько же теста, сколько и я, только мои торты выглядят интереснее. Да и кондитерские тенденции говорят, что плоские торты уходят в прошлое, а компактные тортики наоборот, набирают популярность. Кроме того, коржи получаются потолще, а самих коржей из одного замеса теста получается больше. Минимум три коржа должно быть в торте. Эстетично, красиво, и вкусно.

Французская рубашка

Не скажу, откуда пошло такое название, но это лучший способ подготовить форму для будущего коржа. Принцип очень простой. Стенки смазываются холодным сливочным маслом (так слой будет тоньше), а сверху подпыляются мукой. Излишки муки высыпаем. У нас в руках форма, с тонким слоем муки на стенках. Я пошел дальше, и использую кружочки пергамента, которые кладу на дно формы. Так вообще нет проблем с выемкой коржей, а мыть форму не нужно. Обычно это выглядит так: делаю французскую рубашку, заливаю порцию теста и выпекаю корж. Вынимаю его из формы, остужаю её немного, делаю ещё раз рубашку и снова выпекаю следующий корж. Мыть ничего не нужно. Я даже пергамент использую от первого коржа — снимаю его и кладу на дно формы.

Вот так выглядит «пыльная» форма.

Смотрите, как легко корж выходит. Вынимаю его из духовки, и через минуту он немного сжимается, прекрасно отходя от стенок. Обратите внимание на тёмную полоску, это корж отошел от формы.

Дозировка теста

Я настоятельно рекомендую иметь весы в арсенале. Они очень сильно экономят время и усилия. А ещё позволяют дозировать очень точно тесто. На весах узнайте массу вашей чашки, в которой будете взбивать тесто. Допустим, это 188 грамм. Затем измеряем вес чаши с готовым тестом. Получаем 1088 грамм. Значит тесто весит 900 грамм и хорошо поделится на три коржа по 300 грамм теста. На весы ставите форму для выпечки, обнуляете и наливаете 300 грамм теста. Выпекаете, повторяете. В таком случае коржи будут одинаковой толщины, а это поможет при сборке.

Духовка

Давайте договоримся, что духовки у всех разные (газовые, электрические, пароконвектоматы), датчики тоже разные. Разные духовки греют по-разному и температуру могут привирать. Вам нужно понять, какая духовка у вас. Возможно в ней коржи выпекаются не 20 минут, как указано в рецепте, а все 35. Значит запоминайте, что время всегда будет больше. Или верхушка быстро подгорает у коржа, скорее всего в духовке не 180 градусов, а все 190. К любой духовке нужно привыкнуть, запомнить корректировки и радоваться приготовлению.

В рецептах я всегда подразумеваю режим духовки «Верх-низ», а форму ставлю на среднюю полку в духовке. Если у вас газовая духовка, дающая дар снизу, или конвекция не отключается — корректируйте параметры. И лучше всего экспериментировать на одном типе теста. Просто сделайте три коржа при разных комбинациях (температура выше, ниже, полка ниже или выше). Духовку ВСЕГДА разогреваем до указанной в рецепте температуры, не нужно ставить тесто в ещё холодную духовку.

У меня Hansa, которая не врёт совсем и честно обогревает весь объем духовки, поэтому на фото рецептов вы всегда видите, какую температуру ставлю я, какой режим обогрева и положение противня.

Выпекаем

Итак, поставили вы форму в духовку и ждёте. Многие рецепты выпечки запрещают открывать духовку до тех пор, пока десерт не будет полностью готов. Это касается пирожных на заварном тесте и других. Когда вы открываете духовку, температура резко падает на 5-15 градусов в первые секунды. Если корочка у пирожных еще не успела образоваться, воздух внутри сожмётся и пирожные осядут. Старайтесь терпеливо ждать, не открывая духовку. С обычным тестом для коржей ситуация попроще, но и там нет смысла часто заглядывать, быстрее от этого корж не испечётся.

Готовность ВСЕГДА проверяется одним и только одним способом: деревянной шпажкой или спичкой прокалываем вертикально корж в самом центре. Если она выходит сухой (или с сухой крошкой), значит корж готов. Если же она оказалась влажной, выпекайте дальше. Нет более надёжного способа проверки, чем этот. Печенья и заварные пирожные готовим до румяной корочки.

Может произойти ситуация, что корж начинает уж сильно румяниться в духовке, но в центре всё ещё остаётся влажным, что делать? Очень просто. Накройте корж сверху листом фольги, зеркальной стороной вверх — она будет отражать тепло и спасать корж от подгорания.

И теперь самый частый вопрос — бугорок. Нет ничего страшного, если корж в духовке начинает быть похожим на вулкан, серединка поднимается вверх, образуя большой холм. На его появления влияют такие факторы, как само тесто, материал и размер формы, духовка и температуры. Объясню его появление. Налили вы тесто в форму и поставили в духовку. Стенки формы быстро нагрелись и начали запекать тесто, образуя корочку. Верхняя корочка также румянится от краёв формы к центру. Поэтому получается, что в какой-то момент жидкое тесто запечатывается в корочке. Что остаётся тесту, которое расширяется от температуры и пузырьков? Правильно, расти вверх. Я слышал про такие способы борьбы с этим, как оборачивание боков формы влажным полотенцем, чтобы замедлить процесс образования корочки. Но мне кажется это больше мороки.

Охлаждаем коржи

Когда наш коржик готов, вынимаем его из духовки и даем минуту-две постоять так. Он слегка сожмётся, отойдя от стенок формы (фото вы уже видели выше). Переворачиваем его на решетку. И снимаем пергамент. Его можно будет использовать снова на следующем корже.

Снова переворачиваем корж на другую сторону и даём полностью остыть. 

Для чего нужно охлаждение на решётке? Если горячий корж положить на тарелку или на доску, он просто-напросто начнёт потеть, станет мокрым с одной стороны, будет разваливаться и так далее. Вот и нужна решетка — создать возможность холодному воздуху циркулировать вокруг коржа. Перевернули на дно его мы потому, что там одна грань коржа останется ровной. Если мы оставим корж на решетке бугорком вниз, тот будет  провисать, изгибая и противоположную сторону.

Готовые и остывшие полностью коржи заматываем в плёнку и убираем в холодильник, минимум на два часа. Секрет в том, что в холодильнике коржи становятся сочнее. Влага из центра (туда её гони давление в духовке) распределяется обратно по всему объему коржа. Благодаря этому, кстати, он будет меньше крошиться.

Корж, который ночь пролежит в холодильнике (в плёнке) будет вообще в сотню раз вкуснее, чем если собрать торт из только что остывших коржей. Это подходит для ЛЮБЫХ коржей и даже капкейков/маффинов: морковные, шоколадные, красный бархат — всё будет вкуснее.

Нарезка коржей

Помните я говорил, что отмерял равное количество теста в форму? Поэтому все три коржа получились одинаковой высоты, даже бугорок был похожего размера. На фото хорошо виден бортик. 

По верхней границе я и буду срезать бугорок. Для этого вам нужен нож-пила. Простой здесь не справится. Можно использовать струны для коржей, но мне они не нравятся. На корж кладите руку, второй держите нож горизонтально и надрезайте корж всего на пару сантиметров вглубь. Рукой, которая держит корж сверху, поворачивайте корж, а ножом продолжайте делать надрез. Когда прорежете по всей длине окружности, утопите нож ещё глубже и снова, поворачивая, надрезайте. 

Если будете резать просто слева-направо, есть опасность обрезать корж наискосок. А такими небольшими прорезами, мы сделаем ход ровным. Вот, что получится.

Возможно, у вас получились не такие ровные коржи, или вы хотите сделать из одного коржа два одинаковых. Тогда стоит воспользоваться маячком для ножа.  Используйте любой кухонный предмет, который имеет прямые грани и нужную вам высоту. Я беру высечки для печенья. Ставите её в упор к коржу, кладёте на неё нож и режете, также поворачивая корж. Снова все коржи будут одинаковой высоты. Сейчас можно пропитать коржи. Я этого не делаю.

Иногда бока коржей также срезают. Нужно это в двух случаях: когда бока сильно подгорели и стали жёсткими, или когда вы делаете белый бисквит и хотите, чтобы бока на срезе торта были белыми (без тонкой полоски от корочки). Ещё бока можно срезать, чтоб они лучше кремом пропитались.

Кондитеры умудряются делать это простым ножом, срезая тонкие полоски корочки по чуть-чуть. Либо можно использовать кольца специальные (они скоро появятся в магазине). Там принцип простой — берёте кольцо на 1-2 см меньше диаметром, чем форма, в которой выпекали корж. Допустим, форма у вас 20 см, тогда кольцом в 18 см аккуратно вырезаем. Немного неэкономно, но зато супер эстетично. Единственный момент, такие коржики мягче (корочка не держит геометрию), поэтому собирать их нужно внимательнее, чтобы не гуляли и не стали Пизанской башней.

Особые эстеты могут ещё и донышко коржа срезать, тогда получается сплошная «мякоть» от коржа.

Крем

Рецепты кремов я даю в Хозяйке на заметку, рецепты постепенно пополняются, так что заходите иногда. Удобнее всего работать с разовыми мешками. Их не нужно мыть, можно купить сразу много, а потом легко выбросить. Хорошо, если у вас будет ещё и круглая насадка диаметром около 8 мм. Если нет, просто отрежьте носик у мешка под нужное отверстие (только после того, как положили в него крем).

Если насадка есть, то вставляем её в угол мешка. 

Удобно наполнять мешок, натянув его на горлышко высокого стакана. У меня это чаша блендера. 

Крем аккуратно лопаткой накладываем в мешок. 

Теперь подрезаем уголок мешка. С обратной стороны мешок заверните, так чтобы крем не выходил.

Сборка торта

Я собираю торты на специальных картонных подложках. Если такой нет у вас, собирайте на блюде, в котором будете подавать торт. Можно и на разделочной доске (а потом уже переложите). В центр подложки/тарелки ставим точку крема. Это чтобы корж не ездил по подложке.

Когда торты делаете часто, советую обзавестись поворотным столом. На нём торт украшать быстрее и проще.

Если вы не профессиональный кондитер, даже не пытайтесь лопаткой нанести ровный слой крема между коржей. Лучше делать это мешком с насадкой. Тогда толщина слоя будет везде одинаковой. Наносите его на всю поверхность коржа, спиралью или зигзагом. 

В этом этапе добавляются ягодки, кусочки шоколада, орешки и так далее. Просто хаотично вставляете их в крем. Сверху ставим второй корж. 

Вот такой небольшой инструментарий поможет вам. Это шпатели, можно купить у меня в магазине.

Ставьте большой шпатель вертикально и по его линии выравнивайте коржи. Поставили в одной точке, подровняли коржи так, чтобы они стояли ровно. Поставили шпатель в другую точку и снова выровняли. 

Наносим крем на второй корж. Всё то же самое. 

Самый верхний корж ставим дном вверх. Верхушка нужна нам идеально ровной, ведь это чистовая сторона. Снова проверяем шпателем, стоят ли коржи ровно.

Breadcrumb coating

Неважно, делаете ли вы голый торт или будете полностью покрывать его кремом. Нужно сделать первый слой. В переводе — покрытие крошек кремом. Этот слой тонкий, но он склеивает крошки и они не будут попадать дальше в крем. На прямой шпатель нанесите полоску крема равную высоте торта. 

Прислоняете его к торту и обмазываете торт, покрывая тонким слоем крем. Идете шпателем вдоль боковой стенки торта. Шпатель держим строго вертикально.

Верх также покрываем кремом. Здесь всё проще. Отсадили крем в центр и размазываем его, круговыми движениями. 

Вот так получается ГОЛЫЙ ТОРТ. Уберите его в холодильник на пол часа. Крем должен застыть, если мы планируем наносить ещё слои.

Крема в мешке становится меньше, чтоб использовать его максимально, каждый раз шпателем сдвигайте его к насадке. 

И сматывайте конец, чтобы крем шел только вперед.

Работа с кремом

Помните, что крем из холодильника довольно густой, а, постояв на столе, становится мягче. У каждого состояния свои плюсы и минусы. Мягкий нежнее и нужны уверенные движения шпателем, зато холодный крем иногда как бы крошится. Следите за температурой крема и по необходимости убирайте в холодильник.

Самый удобный и быстрый способ покрыть торт кремом — это сделать полоски крема снизу вверх, используя насадку мешка (или срезанный носик). 

Сделайте такие дорожки по всему периметру. Толщина слоя будет везде одинаковой, мы ведь из одного отверстия их отсаживали.

Также, как мы делали первый слой, делаем и второй. Шпатель держим вертикально, обмазываем крем по кругу. Если хотите сделать градиент (омбре), разделите крем на две-три части, покрасьте каждую красителем, а дорожки наносите не по всей высоте торта, а на половину или треть. К примеру, низ красный, а верх белый, пополам.

Если вышло хорошо с первого раза, здорово. Иногда слой крема тонковат получается и коржи просвечивают (на фото выше правый край). Тогда снова убираем на пол часа в холодильник. И затем третий слой. Чем больше слоёв, тем ровнее в конечном итоге будет торт. Здесь, безусловно, нужно потренироваться. Всегда снимайте излишки крема на шпателе.

То есть провели шпателем по боковой грани торта, сняли крем со шпателя (я об чашу с кремом его снимаю) и ведете шпателем дальше. Если вдруг у вас случилась локальная авария — задели шпателем крем или сильно надавили. Не расстраивайтесь, это можно исправить. На фото поврежденный участок.

Отсаживаете на шпатель немного крема и наносите его на этот участок снизу вверх. 

А теперь чистым шпателем проводите по крему слева направо (как на видео).

Можно сделать бок рельефным. В таком случае нанесите крема потолще. И используйте зубчики. 

Если шпателя нет, не беда. Возьмите чайную ложку или тонкую округлую лопатку. Нанесите побольше крема. Выровняйте его.

Сделайте вертикальные бороздки. Остриём ложки проводите снизу вверх уверенным движениями, одна бороздка — одно движение.

А хотите, сделайте вертикальные. Здесь сложность с тем, что торт нужно поворачивать. В моем случае я поворачивал бы всю доску. Видите появились пузырьки (маленькие ямочки в бороздках)? Это крем уже стал очень мягким. Более холодный крем не давал бы такие следы. Поэтому стоит подморозить его в холодильнике. 

Округлым шпателем можно делать «перья». Они всегда смотрятся интересно и маскируют неопытность. Как говорят кондитеры — ленивый способ украсить торт. Здесь просто проводите носиком шпателя снизу вверх по диагонали. Сперва нижний ряд, потом верхний.

Верх торта

Пока мы мазали торт, сверху появился небольшой излишек крема. 

Ставьте шпатель под углом к верху и снимайте этот «заборчик» внутрь торта. Делайте небольшими участками, поворачивая торт. Таким образом у нас получается очень ровный угол. А сама верхушка постепенно также станет ровной.

Украшение

Торт убираем ещё раз на пол часа в холодильник. А в это время готовим украшение. Можно сварить карамель, сделать ганаш. Помните, что соус не должен быть горячим, иначе он расплавит крем и всё испортит. Дайте массе остыть, чтобы она ещё текла, но очень медленно. И вот уже ей можно поливать торт сверху.

Дальше посыпаем ягодами, кусочками фруктов, посыпками, или поп-корном. 

Главный совет — экспериментируйте и тренируйтесь. Редко когда с первого раза получается отличный торт. Но на двух-трёх можно хорошо набить руку и делать действительно качественные торты. Во всяком случае, внешне они будут настолько красивыми, что гости не поверят, узнав, кто делал его.

Напишите мне, пожалуйста, в комментариях, какие темы остались для вас не раскрытыми, что ещё хотели бы прочитать в рамках обучения работе с десертами.

Наверняка многие хозяйки не раз слышали о знаменитом шоколадном торте «На раз, два, три» от Энди шефа. Этот десерт поражает своими вкусовыми особенностями, корж у такого лакомства получается сладким, нежным и мягким. Благодаря особенной технологии приготовления, основа для торта не требует пропитки, так как бисквит выходит влажным и невероятно шоколадным.

Повара советуют, чтобы получить максимально мягкий бисквит, стоит после выпекания просто завернуть его в полиэтиленовую пленку, всего через пару часов основу можно будет использовать. Для этого торта не нужна отдельная пропитка или крем, но если есть желание, то можно разрезать корж на две части и смазать кремовой массой.

Состав действительно удивляет, в нем нет никаких сложных продуктов, которые бы было сложно достать. Тесто же замешивается буквально за несколько минут, достаточно сложить все составляющие в одну чашу, а затем взбить хорошенько миксером. Процесс приготовления занимает минимум времени, поэтому готовить тортик можно хоть каждый день, наслаждаясь его изысканным шоколадным вкусом.

Торт «На раз, два, три» с прослойкой из крема

Этот рецепт дает возможность легко сделать шоколадный торт «На раз, два, три» от Энди шефа, в мультиварке или же духовом шкафу. Основу сделать очень просто, а для приготовления крема можно применить совершенно любой рецепт. Лучше всего данный бисквит сочетается с насыщенным шоколадным кремом, или же готовят классический вариант сметанной кремовой массы.

Ингредиенты:

• сода столовая — 1,5 ложечки;
• какао в порошке — 65 грамм;
• мука 1 сорта — 245 грамм;
• соль крупная — 1 ложечка;
• сахар — 310 грамм;
• мягкое масло сливочное — 65 грамм;
• уксус винный или яблочный — 1 ложка;
• масло из оливок — 65 мл;
• экстракт ванили — 2 ложечки;
• молоко свежее 3,2% — 285 мл;
• куриные яйца — 2 штуки.

Поэтапный процесс приготовления:

В большую чашу насыпают то количество муки, которое указано в рецептуре, туда же добавляют какао в порошке, немного соли и соды, последним насыпают чуть больше стакана сахара. Такой состав перемешивают с помощью ложки, чтобы сыпучие продукты лучше смешались между собой.

Следующим этапом в приготовлении шоколадного торта «На раз, два, три» от Энди шефа, по данному рецепту, необходимо взять куриные яйца и мягкое сливочное масло. Чтобы десерт получился качественным лучше не экономить на масле, иначе торт получится не таким пышным и мягким.

В полученные сыпучие продукты добавляют пару куриных яиц и масло, все перемешивают, наливают масло из оливок, ложечку ванильного экстракта и молоко. В последний момент к тесту примешивают винный уксус, его стоит подготовить заранее. Такой состав очень хорошо вымешивают, чтобы получить гладкую консистенцию теста. Удобнее производить замес с помощью миксера на высоких оборотах.

Готовую массу переливают в форму, где она будет выпекаться, лучше всего использовать круглую разъемную емкость, так вынимать бисквит будет удобнее. Когда основа будет перелита в форму, тесто будет заполнять только половину емкости, но в процессе выпекания масса значительно увеличится в размерах.

Очень важно смазывать маслом только дно формы, а бока оставить не тронутыми, в противном случае середина сильно поднимется, а по краям тесто подняться не сможет.

Шкаф, для выпекания десерта, прогревают до отметки 180 градусов, туда помещают форму с тестом, и закрывают дверцу. Процесс выпекания длится не более одного часа, готовность проверяют шпажкой. Как только пирог будет готов, его вынимают из духовки, а затем заворачивают в пищевую пленку.

В таком виде десерт должен постоять пару часов. Через отведенное время готовый десерт разрезают на два коржа, смазывают слоем сметанного или шоколадного крема, и подают к столу. Таким образом, у нас получился невероятно вкусный шоколадный торт «На раз, два, три» по рецепту от Энди шефа с кремом.

Классический вариант приготовления с глазурью

Ингредиенты:

• сахарный песок — 285 грамм;
• молоко 3,2% — 545 мл;
• уксус яблочный — 1 ложка;
• мука 1 сорта — 265 грамм;
• яйцо куриное — 2 штуки;
• ванилин в порошке — 1 пачка;
• какао в порошке — 105 грамм;
• хорошее сливочное масло — 125 грамм;
• масло из оливок — 3 ложки;
• сода и соль — по 1 ложке;
• для украшения шоколад и фрукты — по 110 грамм.

Способ приготовления бисквита:

1. Для начала необходимо подготовить большую чашу, в которую просеивается мука высокого качества. Затем, в этот продукт дополнительно насыпают соду, немного соли, половину от количества какао, а также сахарный песок и пачку ванильного порошка. С помощью венчика можно перемешать эти составляющие.
2. После этого нам понадобятся куриные яйца в охлажденном виде, их добавляют в сухую массу. Также стоит заготовить сливочное масло для шоколадного торта «На раз, два, три» от Энди шефа по видео, для этого продукт предварительно размораживают, или же слегка прогревают в микроволновой печи. Готовый продукт добавляют к будущему тесту, в дополнение туда же наливают масло из оливок.
3. Следующими ингредиентами в тесто добавляются коровье молоко и экстракт ванилина, если последнего дома не оказалось, то используется обычный порошок ванили. Не забываем добавить ложку винного уксуса. Полученная масса хорошо перемешивается, это можно удобно сделать с помощью миксера или комбайна. Полученная масса должна иметь хорошую однородную и пышную структуру.
4. Теперь нам понадобится форма для выпекания десерта, ее смазывают сливочным маслом, а на дно выстилают бумагу для выпекания. В емкость наливают аккуратно тесто, а затем разравнивают лопаткой. Духовка прогревается до 180 градусов, а затем в нее убирают лакомство выпекаться на 65 минут. Очень важно помнить, что открывать духовку нельзя, иначе корж осядет. Проверить готовность можно только через 40 минут выпечки.
5. Как только корж для шоколадного торта «На раз, два, три» от Энди шефа будет доведен до готовности, его вынимают их духовки и дают слегка остыть. После этого можно вынуть бисквит из формы и завернуть в пищевую пленку на два часа. Тем временем занимаются приготовлением глазури для десерта.

Способ приготовления глазури:

1. Чтобы сделать глазурь, необходимо взять сотейник, в который насыпают остатки какао, добавляют три ложки сахарного песка и наливают молоко. Такая масса хорошо перемешивается, пока состав не станет более однородным, к нему добавляют остатки масла и ставят все на огонь.
2. Глазурь варят до того момента, пока масса не станет достаточно густой, очень важно постоянно перемешивать шоколадный состав и не давать ему кипеть. Как только глазурь станет необходимой консистенции, огонь выключают, а смеси дают слегка остыть.

Собираем торт:

1. Начинаем сбор с подготовки коржей, как только бисквит остынет, его разрезают на две части, а затем пропитывают любым понравившимся кремом. Если же крема нет, то можно обойтись и без него, так как корж получается нежным и сочным. Достаточно просто полить десерт глазурью.
2. Верх десерта украшают с помощью ягод или кусочков фруктов, а сверху все посыпают тертым шоколадом или сахарной пудрой. Подавать десерт следует в охлажденном виде, поэтому торт перемещают в холодильник на пару часов. В итоге получается невероятно вкусный шоколадный торт «На раз, два, три» от Энди шефа. Отзывы о нем говорят, что данный пирог можно кушать даже без глазури и пропиток, так как он выходит невероятно вкусным.

Десерт на «раз, два, три» с заливкой из глазури

Ингредиенты:

• уксус винный — 1 ложка;
• сахарный песок — 305 грамм;
• молоко коровье — 285 мл;
• сода — 1 ложечка;
• масло из оливок и сливочное — по 65 грамм;
• соль — 1 ложечка;
• экстракт ванили — 2 ложечки;
• какао в порошке — 65 грамм;
• куриное яйцо — 2 штуки;
• мука 1 сорт — 235 грамм.

Как приготовить корж:

1. Первым делом в большой тарелке соединяют все сыпучие ингредиенты, муку обязательно просеивают. Состав слегка перемешивают, чтобы ингредиенты разошлись, а потом вбивают туда пару куриных яиц, укладывают кусочек мягкого сливочного масла и наливают масло из оливок. Дополнительно к смеси стоит налить пару ложечек экстракта ванили, необходимое количество молока и уксус.
2. Готовая масса хорошо перемешивается, чтобы получилось тесто однородное и гладкое по структуре. Чтобы получить правильное тесто, его лучше взбивать миксером, так как масло должно хорошо разойтись. Готовый состав имеет глянец и красивый шоколадный оттенок.
3. Можно приступать к процессу выпечки такого десерта, для этого берется форма, которую смазывают сливочным маслом. Туда укладывают пергаментную бумагу и заливают тесто. Процесс выпекания производят при температурном режиме в 170 градусов. На выпечку уходит от 55 до 75 минут. Готовность проверяется классическим методом, используется шпажка. Готовый корж будет немного выше формы. Его вынимают из емкости, а затем кладут на решетку охлаждаться. Именно на решетке это лакомство будет удобнее покрывать глазурью.

Важно знать!

По данным министерства здравоохранения, диеты сегодня основные методы борьбы с лишним весом. Однако, количество полных людей продолжает расти! В связи с этим, появились “Bee Slim” – капли для сжигания до 80% жира .

Готовим глазурь:

Для приготовления глазури нам понадобится только полторы плитки горького шоколада, и около 155 миллилитров жирных сливок. Сначала сливки доводят до кипения, а затем к ним добавляют кусочки шоколада. Необходимо дождаться, пока шоколад растворится в сливочном продукте. На теплый десерт выливают готовую густую шоколадную массу, а затем оставляют лакомство в холодильнике на 45-65 минут, чтобы глазурь застыла.

Если хочется получить глянцевый блеск, то в массу дополнительно кладут кусочек масла. Украшают такой торт кусочками фруктов или свежими ягодами. Также можно разрезать бисквит и пропитать шоколадным кремом. Есть возможность создать красивый рисунок на тортике, если присыпать глазурь пудрой из сахара через кружевную ткань.

Смотреть онлайн или скачать видео

HD 10:04 Шоколадный Торт ТЁМНЫЙ ЛАРРИ по Рецепту Энди Шеф Мега Шоколадный Торт Рецепты NK cooking Рецепты NK cooking 16.02.2017 16:38 91.1 тыс. HD 05:37 Торт Колибри – самый вкусный рецепт. Американская классика | Hummingbird cake Secret Recipes 27.05.2017 09:29 92.1 тыс. HD 14:16 Торт морковный от Энди Шефа Екатерина Климова 01.06.2018 13:47 4.4 тыс. HD 03:33 Мастер класс Andy Chef в Казани. Март 2016. Готовим торт Diva Kozhevnikova 19.04.2016 14:52 45.2 тыс. HD 16:55 Очень Простой Шоколадный Торт на Раз, Два, Три | How to Make Easy Chocolate Cake, English Subtitles Ольга Матвей 19.10.2016 18:35 2.3 млн HD 08:53 Шоколадный торт на 1, 2, 3 (рецепт от Andy Chef) – 1 часть Victoria Isakova 25.06.2017 11:38 9 тыс. 04:20 Шоколадный торт на раз, два, три от Энди Шефа ))) безумно вкусный и простой шоколадный бисквит Чулпан Камалова 02.08.2018 23:20 834 HD 03:02 Удивительный БРАУНИ По Рецепту Энди Шеф Рецепты NK cooking Рецепты NK cooking 06.10.2016 16:35 30.5 тыс. HD 11:36 Пошаговый видео рецепт Торт: бисквит, крем, шоколадная глазурь, фруктовое украшение. Рецепты тортов Готовим вкусно cook delicious food 29.07.2016 22:11 1.5 млн 05:02 Как приготовить вишневый торт Черный лес. Видео рецепт от шеф-кондитера Александра Селезнева Россия 1 22.05.2017 12:54 66 тыс. HD 10:52 Торт ЧЕРНЫЙ ЛЕС ТОРТ Шварцвальд Вишня-Шоколад Yuliya Small 29.10.2017 23:41 874.9 тыс. 05:07 Простой Шоколадный Торт на Раз, Два, Три (от ANDY CHEF) Готовим с Мариной Ломака 23.01.2017 10:41 35 тыс. HD 04:40 Торт Сникерс – нереально вкусный!!! Наринэ Шахраманян 20.06.2018 00:19 99.9 тыс. HD 11:49 Торт #РозовоеБезумие на конкурс от Энди Шефа. Собираем, выравниваем и украшаем торт Готовим вкусно cook delicious food 28.04.2017 05:32 50 тыс. HD 11:29 Популярный торт Сникерс. Простой рецепт. Рецепт бисквита и секреты выравнивания и украшение торта Готовим вкусно cook delicious food 30.08.2017 16:44 333.7 тыс. HD 06:29 Торт Молочная девочка Milch Mdchen Cake Milk Girl Yuliya Small 22.11.2016 01:10 1.4 млн HD 18:06 Торт Красный Бархат Шикарный и Оочень Вкусный | Red Velvet, English Subtitles Ольга Матвей 29.12.2016 20:32 2.7 млн HD 02:12 Шоколадныи торт На раз, два, три, рецепт от Энди Шефа Namenu.Ru – простые и вкусные рецепты 30.01.2018 16:13 1.6 тыс. HD 09:11 Энди Шеф-фуд-блоггер из Хабаровска стал гостем рубрики Персона Телеканал Катунь24 11.10.2017 14:16 5 тыс. HD 08:59 Торт OREO. Популярный рецепт торта с начинкой из печенья OREO + оформление торта и выравнивание Готовим вкусно cook delicious food 17.05.2018 06:15 85 тыс. HD 16:41 Рецепт СУПЕР ШОКОЛАДНОГО ТОРТА С КАРАМЕЛЬЮ. Как сделать шоколадный крем гладким и шелковистым. EasyCakes 22.12.2017 17:26 45.3 тыс. HD 18:48 Готовим торт Колибри по Andy Chiefу, кремчиз + рекомендации по украшению и немного дебилизма Dashka Povarêshka 02.08.2018 18:14 1.2 тыс. 04:51 Торт Красный бархат новая версия Энди Шефа в домашнем исполнении Чулпан Камалова 13.02.2018 23:08 1.9 тыс. HD 03:28 ЗЕБРА – Самый Правильный Мраморный Кекс По Рецепту Энди Шеф Рецепты NK cooking Рецепты NK cooking 28.05.2018 18:19 4.9 тыс.

Автор статьи: Екатерина Ульянова

Здравствуйте! С работаю в кулинарии и безумно люблю сладости, хотя и стараюсь себя в этом ограничивать. Любовь к выпечке привила мне бабушка и передала мне несколько семейных рецептов, позже моя записная книжка стала увеличиваться в геометрической прогрессии, что и стало поводом для создания данного ресурса, где я собираю рецепты из всех книг и уголков сети. Все материалы принадлежат их правообладателям!

✔ Обо мне ✉ Обратная связь Оцените статью: Оценка 5 проголосовавших: 2

Торт нежная девочка. Торт Молочная девочка в домашних условиях — самые вкусные рецепты. Это можно сделать двумя способами

Рецепт торта «Молочная девочка» привезли к нам из Германии, где известные повара при его изготовлении использовали сгущенное молоко с аналогичным названием. Несмотря на то, что везде стали использовать свои продукты, ничего менять не стали. Простой в изготовлении, он набирает популярность еще и своим нежным вкусом, а множество коржей позволяет его прекрасно пропитать.

Сначала рассмотрим оригинальный способ приготовления этой выпечки.

Для коржей возьмем:

• 140 г муки;
• 10 г разрыхлителя;
• 2 яйца;
• 370 г сгущенки.

Руководствуясь пошаговым рецептом, вы не допустите распространенных ошибок:

1. В глубокой чашке смешиваем венчиком яйца со сгущенным молоком.
2. Просеиваем муку, смешиваем с разрыхлителем и только потом добавляем в чашку.
3. Тщательно вымешиваем, чтобы не осталось комочков. Консистенция массы должна напоминать тесто на оладьи.
4. Для выпекания понадобится противень и пергаментная бумага, которую нарезаем по размеру листа. Чтобы не ошибиться с формой, можно на обратной стороне, используя подходящую тарелку, нарисовать круги.
5. Наливаем пару ложек теста на середину каждого и разравниваем.
6. Отпекаем при 200 градусах до образования румяного цвета (обычно на каждый корж уходит от 5 до 10 минут).

Должно получиться 6 или 7 заготовок, с которых сразу снимаем пергамент и обрезаем ровно сухие края. Приготовление различных кремов и начинок рассмотрим дальше.

«Молочная девочка» с пломбирным кремом

Пожалуй, самый распространенный вариант сборки, который используют в нашей стране.

Для промазывания коржей понадобится:

• 120 мл жирных сливок;
• 70 г сливочного масла;
• 300 мл молока;
• 120 г сахара;
• 2 ч.л. картофельного крахмала;
• 1,5 ст.л. муки.

Начинаем приготовление крема:

1. В сотейнике в небольшом количестве молока венчиком смешаем сахар, муку и крахмал, подливая постоянно остаток жидкости.
2. Когда добились однородной массы, ставим на медленный огонь и, не прекращая мешать, доводим до кипения. Масса должна загустеть.
3. Даем немного остыть и добавляем сливочное масло. Смешиваем.
4. Отдельно взбиваем миксером сначала на маленькой, а потом на высокой скорости охлажденные сливки.
5. Смешиваем компоненты.

Сборка торта напоминает работу с «Наполеоном». Украшаем измельченными обрезками.

Пошаговый рецепт торта от Энди Шефа

Известный шеф-повар использует более оригинальный способ сборки.

Для «пломбирного» крема он берет:

• яйцо – 1 шт.;
• сметана – 350 г;
• мука – 3 ст. л.;
• масло сливочное – 120 г;
• сахар – 110 г.

Приготовление начинается со смешивания всех ингредиентов кроме масла. Варим крем на водяной бане, постоянно помешивая.

Не пугайтесь, что сначала он станет очень жидким, потом начнут появляться комочки. Через некоторое время он загустеет.

Остужаем и взбиваем с маслом миксером.

Будет и начинка, для которой купим:

• белый шоколад – 50 г;
• творог – 200 г;
• сахарная пудра – 4 ст. л.;
• любые ягоды;
• сливки – 500 мл;
• сливочное масло – 40 г.

Начинаем с творожной массы и масла. Их тщательно разминаем вместе вилкой и протираем через сито. Отдельно миксером взбиваем сливки, которые предварительно подержали в холодильнике, с сахарной пудрой. Смешиваем две составляющие.

Начинаем сборку по рецепту торта от Энди Шефа. Для удобства можно взять специальную круглую форму, в которую кладем первый корж и покрываем слоем начинки. Посыпаем ягодами и закрываем следующей заготовкой. Так повторяем до конца. Накрываем пленкой и ставим небольшой груз. Подержим в холодильнике некоторое время. Для выравнивания у нас готов «пломбирный» крем, которым смазываем края и верх.

После застывания, наносим еще один слой, при этом Энди Шеф нижнюю половину предлагает покрасить в желтый цвет. Им изменим и цвет глазури (растопленный шоколад), которым польем сверху по краям, а на нее выложим ягоды.

Со сметаной прослойкой

Если вы не любите заварной крем или боитесь, что он у вас не получится, то используйте этот вариант.

Возьмите в равных пропорциях сметану и сахар (в нашем случае по стакану) и взбейте венчиком или миксера до полного растворения кристаллов.

Усердствовать не стоит, если используете деревенский продукт. Иначе получите масло.

В теплых сливках разведите желатин, дайте настояться и процедите. Небольшими порциями, помешивая, добавьте к сметане.

Учтите, что такой крем долго нельзя держать, так как масса будет трудно поддаваться выравниванию.

С добавлением фруктов

Можно разнообразить вкус, используя фрукты, которые прекрасно подходят к этому торту и сделают его нарядным.

Если используете свежие, то после промывания обязательно дайте стечь полностью воде, удалите плодоножки и поврежденные части. Сухофрукты лучше предварительно замачивать в кипятке.

Только стоит заметить, что добавлять их лучше в крем или начинку. Коржи слишком тонкие и при тепловой обработке теста с фруктами не получите желаемый результат.

С творожным кремом

Для тех, кто предпочитает этот продукт, можно воспользоваться и таким способом.

Нам понадобится:

• 5 ст. л. сахарной пудры;
• 200 г творожной массы;
• 500 мл сливок 33-35% жирности.

Начинаем со взбивания холодных сливок на средней скорости миксера. Далее засыпаем пудру и увеличиваем скорость оборотов. Когда начнет появляться четкий рельеф, отключаем аппарат. Пришло время добавить творог. Если используемый продукт крупнозернистый, то стоит протереть его протереть через сито.

Используйте обычную сборку торта, как и для «Молочной девочки» с «пломбирным» кремом.

Торт «Молочная девочка» с маскарпоне

Заранее приобретите:

• 250 г маскарпоне;
• ½ банки сгущенного молока;
• 400 мл сливок;
• 10 г ванильного сахара.

Изготовление крема не составит туда даже начинающему кулинару. Только один нюанс, что все продукты должны быть охлажденными. Просто смешиваем сразу все в глубокой чашке сначала венчиком, а потом взбиваем миксером до загустения. Смазываем при сборке каждый корж, придаем ровный вид верхнему слою и бокам. Оставляем настаиваться в холодильнике.

Шоколадное лакомство

Для сладкоежек, которые предпочитают использовать какао или шоколад при выпечке. Разнообразьте рецепт торта «Молочная девочка».

С кремом я здесь посвоевольничала — по классике чаще всего для прослойки используются взбитые сливки с сахарной пудрой или сгущенным молоком. Я ввела сюда маскарпоне, о чем ни разу не пожалела. Если вы не хотите и/или не можете использовать этот сыр, просто взбейте с сахарной пудрой 500 мл сливок.

Для теста взбиваем яйца со сгущенкой.

Добавляем просеянную с солью и разрыхлителем муку, перемешиваем. Добавляем растопленное сливочное масло и замешиваем не очень густое тесто.

Выпекаем коржи. Берем лист пергамента, ставим на него борт от разъемной формы. В центр клаем 2 ст.л. теста и равномерно распределяем внутри бортов.

Снимаем борт.

Выпекаем при температуре 180 градусов 6-7 минут. Повторяем с оставшимся тестом. Остужаем коржи. У меня получилось 8 штук.

Как вариант, вы можете обойтись без формы. просто положите на пергамент тарелку подходящего диаметра и обведите карандашом. Переверните пергамент карандашом вниз и заполните тестом нарисованный кружок.

Готовим крем. Маскарпоне комнатной температуры разминаем лопаткой до мягкого состояния. Сливки взбиваем с пудрой. Соединяем с маскарпоне треть сливок и бережно перемешиваем до однородного состояния. Добавляем оставшиеся сливки и перемешиваем.

Прослаиваем коржи кремом, каждый слой пересыпаем натертым на мелкой терке шоколадом. Обмазываем остатками крема бока и верх торта. Украшаем по своему вкусу и желанию — я приготовила для этого еще немного крема.

Даем торту постоять в холодильнике минимум 4 часа, а лучше ночь. Нарезаем и подаем.

Приятного чаепития!

Торт Молочная девочка

Пошаговый рецепт с видео и фото, как сделать торт Молочная девочка в домашних условиях. Как приготовить торт Молочная девочка с пломбирным кремом или из

2 ч

340 ккал

5/5 (7)

Кухонная техника и утварь: венчик или миксер, миска или чаша для миксера, бумага для выпекания (пергамент).

Рецепт торта с необычным названием Молочная девочка прибыл к нам из Германии. Свое название он получил благодаря тому, что одной из торговых марок, выпускающих сгущённое молоко, которое входит в состав торта, является «Milchmadchen», что в переводе означает «девушка, разносящая молоко». Из-за его белоснежного цвета его у нас часто называют Снежная девочка. Готовится торт очень легко и быстро , а получается хорошо пропитанным и нежным .

Я хочу предложить вам свой пошаговый рецепт с фото и описанием того, как сделать торт Молочная девочка в обычных домашних условиях своими руками. Также пошагово расскажу, какой крем для него подойдет, и как торт Молочная девочка легко можно приготовить с пломбирным кремом или сделать его с сырным кремом из Маскарпоне. А вы сами сможете решить какой крем вам больше понравится для этого торта — крем-чиз, или крем-пломбир.

Общий состав продуктов

Рецепт коржей для торта Молочная девочка в домашних условиях

Необходимые продукты:

• разрыхлитель 2 ч. ложки;
• мука 200 г;

• 2 яйца;
• сгущенное молоко 400 г.

Печем таким же образом все остальные коржи. Если позволяет размер листа и диаметр будущего торта, можно выпекать по два коржа сразу .

Если корж получился неровный, его можно сразу, пока не остыл, подровнять ножом с помощью тоже крышки, с которой рисовали круг.

Готовим сливочный крем

Нам потребуется:

• сливки 33% 500 мл;
• пудра сахарная 0,5 стакана.

Вместо сахара можно использовать 200 г обычного сгущенного молока и добавить его к взбитым сливкам.

Собираем торт

Коржи, для лучшего пропитывания, накалываем в нескольких местах вилкой.
Смазываем их сливочным кремом или кремом из Маскарпоне, рецепт приготовления которых я опишу ниже. Не забываем обмазывать кремом по бокам и верх торта.

Можно положить в крем между коржами ягоды, мелко порезанный апельсин или кружочки банана, или прослоить кремом и порезанными на кусочки персиками.

Украшение торта

Перед тем как украсить готовый торт Молочная девочка, берем остатки от обрезания коржей и измельчаем в крошку. Если таких нет, можно использовать печенье. Перемешиваем с орешками и посыпаем торт.

Можно залить обычной шоколадной глазурью . Для этого нужно растопить плитку шоколада (можно даже белого) и смешать его с 50 граммами сливочного масла.

Даем торту пропитаться. Я обычно готовлю его вечером и ставлю в холодильник. А наутро он получается мягкий и нежный. Можно приготовить торт и без сливок, или со сливочно-йогуртовым кремом. Можно приготовить заварной крем — тоже вкусно. Также можете приготовить . А теперь, как и обещала:

Варианты крема

Пломбирный крем

Состав:

• масло сливочное 100 грамм;
• кондитерские сливки 33% 200 мл;
• мука 3 ст. ложка;

• крахмал 1 ст. ложка;
• молоко 500 мл;
• сахар 250 г.

На вкус такой крем очень напоминает пломбирное мороженое.

Крем из Маскарпоне

Необходимые продукты:

• Маскарпоне 500 грамм;
• сгущенное молоко 200 грамм.

Если нет сыра Маскарпоне, то можно заменить его Филадельфией или другим подобным сыром. А можно сделать его самим.

Торт Молочная девочка с творожным кремом — Для тех, кто этот тортик еще не пробовал — какой же он вкусный!

Торт молочная девочка — очень вкусный, воздушный, просто тающий во рту. Своим необычным названием торт обязан известному в Германии производителю сгущенного молока — «Milchmädchen» (по-немецки «Молочная девочка») так как коржи для этой восхитительной выпечки готовятся на основе сгущенки.

Крем для этого нежнейшего сливочного пирога состоит из взбитых сливок с сахарной пудрой. Это в классическом варианте. Мы же приготовим торт молочная девочка с творожным кремом — возьмем обычный нежирный мягкий творог (или сыр Маскарпоне) и натуральный йогурт без добавок. Добавим ваниль для запаха. Получится белый, нежный, мягкий крем со сливочным вкусом и ванильным ароматом.

Украсим торт Молочная девочка фруктами и белым шоколадом.

Для 5 коржей

• 1 банка (400 г) сгущенного молока;
• 2 яйца;
• 1 стакан (160 г) муки;
• Пакетик (10 г) разрыхлителя;
• Щепотка соли.

Для крема

• 250 г (пачка) творога или упаковка (300 г) сыра Маскарпоне;
• 1,5 стакана (300 г) йогурта;
• Треть стакана (70 г) сахарной пудры;
• 1 пакетик (10 г) ванильного сахара;
• Несколько ягод клубники, черники, вишни (или других) для украшения.
• 20 г белого (или молочного) шоколада для украшения.

Примечание

За час до готовки выложите все продукты из холодильника, чтобы они нагрелись до комнатной температуры.

Готовим тесто: в подходящую миску разбиваем яйца, хорошенько взбиваем их венчиком, если хотите, добавьте маленькую щепотку соли. После этого выливаем в миску банку сгущенки, а затем снова взбиваем до однородности.

Муку высыпаем в сито, сюда же высыпаем разрыхлитель, просеиваем смесь через сито сразу в миску и замешиваем тесто.

Тесто будет по консистенции, как очень густая сметана — чтобы при выпекании коржей не растекалось и хорошо держало границу круга, на котором будем его распределять. Коржи будем выпекать на силиконовом коврике, диаметр коржей — 20 см. Если нет коврика, берем пергаментную бумагу и с гладкой стороны бумаги рисуем окружность чуть больше 20 см — 21-22 см, чтобы можно было готовые коржи обрезать.

Тесто накладываем на шершавую сторону, таким образом, оно не будет контактировать с карандашом, нанесенным на гладкую сторону.

На один слой понадобится две полных столовых ложки теста, которое нужно аккуратно разровнять строго до границ нарисованного круга.

Подготовленный корж выпекаем в духовом шкафу при 180 гр. С приблизительно пять минут. Как только он подрумянится — сразу вынимаем. Даем ему немного остыть (пару минут) и снимаем с коврика (или пергаментной бумаги).

Сделать это необходимо, пока он горячий, в противном случае придется отдирать бумагу с трудом.

Испеченный корж выкладываем на решетку, чтобы он полностью остыл. Текстура слоев торта Молочная девочка получается пористой, пышной — они будут хорошо пропитываться кремом.

Точно те же действия повторяем с оставшимся тестом — пока оно не закончится. Всего получается 5 слоев. Один на другой их не складываем, иначе они слипнутся. Я раскладываю их на пищевой пленке.

Когда коржи полностью остынут, нужно обрезать их края с помощью любой подходящей формы — тарелки, крышки от кастрюли (у меня — металлическая форма для выпечки), чтобы при сборке изделие выглядело красиво.

Все слои готовы, делаем крем. В глубокую миску выкладываем пачку творога и йогурт (также можно использовать нежирную магазинную сметану).

Насыпаем в миску сахарную пудру, добавляем ванильный сахар. Все хорошо перемешиваем — и крем готов.

Для сборки торта я использую одноразовую картонную подставку, в центр которой кладу капельку крема, чтобы нижний слой не «ездил» по подставке.

Каждый из слоев помещаем поверх предыдущего, слегка прижимаем руками к нижним слоям, а затем покрываем щедрым количеством кремоа На каждый слой уходит около 2 полновесных столовых ложек крема.

Обмазываем торт сверху и по бокам, затем ставим в холодильник не меньше, чем на 2 часа (можно на ночь), чтобы слои пропитались кремом.

Через указанное время коржи уже пропитались. Выкладываем торт на подставку, остатки крема (если есть) выкладываем на верхний слой и выравниваем торт со всех сторон шпателем, вращая подставку.

Для украшения натираем немного белого шоколада и посыпаем сверху.

Украшаем торт Молочная девочка фруктами. Я использую немного клубники, чернику, вишни и черешни. Можно добавить цветы, листики — то, что у вас есть на данный момент под рукой.

Пирог можно украсить как разными ягодами, так и одним видом ягод или нарезанных фруктов. Если вам интересны идеи, как украсить торт, посмотрите эту подборку интересных фото.

После этого можно нарезать эту воздушную нежнейшую выпечку и подавать к чаю или кофе.
Приятного аппетита!

Хотите устроить романтический ужин с легким, но изысканным десертом? Попробуйте испечь торт для влюбленных. Именно таким лакомством принято смаковать в Германии. В нашей стране большую популярность приобрел рецепт торта «Молочная девочка». Рецептурные традиции немецких кондитеров успешно прижились в русской кухне.

Нежнейший десерт родом из Германии

Впервые рецепт торта «Молочная девочка» с пломбирным кремом был опробован немецкими кондитерами. С тех пор иммигранты распространили по всем уголкам земного шара легенду об этом десерте. Приготовить его в домашних условиях — сущий пустяк. Изюминка такой выпечки кроется в пломбирном креме. Хотя современные хозяйки ни перед чем не останавливаются и используют другие пропитки, в том числе и из сгущенного молока.

Читайте также:

• Крем для бисквитных коржей из сметаны и сгущенки
• Сметанный крем для торта: рецепты приготовления с творогом

Если вы хотите приготовить традиционный торт «Молочная девочка», рецепт с фото мы вам расскажем. Но перед этим давайте заострим внимание на некоторых хитростях:

• тесто по своей консистенции напоминает густую сметану: ни больше, ни меньше;
• выпекать коржи следует только на пергаменте;
• чтобы задать нужную форму, как правило, круглую, на бумаге расчерчивается круг с помощью тарелки или блюда;
• жидковатое тесто на форме распределяется с помощью лопатки или пальцев;
• испеченные коржи получаются неровными, но это умело скрывается воздушным пломбирным кремом;
• настоящий пломбир для крема можно приготовить из очень жирных, лучше домашних сливок;
• если вы городской житель, купите сливки с концентрацией жира 33%, но не меньше;
• если вы планируете украсить торт мастикой, выровнять его нужно с помощью сметанного крема;
• жирный крем сыграет роль шпатлевки перед нанесением мастики;
• неровности коржей можно обрезать;
• не спешите утилизировать обрезки, измельчите их в крошку, а затем украсьте этой массой торт.

Теперь вы во всеоружии, вернее, знаете все хитрости приготовления этого изысканного десерта. Даже если украшение и фантазия у вас прихрамывают, на это никто не обратит внимание. Вкус, нежность и аромат такого торта произведет неизгладимое впечатление на любого гурмана.

Состав:

• 2 яйца;
• 0,3 кг сгущенного молока;
• 1 упаковка разрыхлителя;
• 0,2 кг просеянной муки;
• 0,5 л сливок;
• 1 банка консервированных персиков;
• 100 г сахарной пудры.

Приготовление:

• В пиалу или чашу выльем сгущенное молоко, только цельное и натуральное.
• Добавим яйца.
• Для взбивания нам понадобится миксер или блендер.
• Бывалые хозяйки могут превратить любые продукты в однородную массу и ручным венчиком.

• Возьмем отдельную сухую посуду.
• В нее просеем муку и смешаем с разрыхлителем. Упаковки бывают разные, нам понадобится в среднем 10 г разрыхлителя.
• Добавим кондитерский цемент в пиалу с взбитыми яйцами.

• Не останавливаемся на середине пути и продолжаем активно взбивать тесто для коржей.

• Изначально вас будет пугать его жидкая консистенция, но по мере обработки масса начнет густеть.

• Возьмем рулон пергаментной бумаги.
• Отрежем кусок шириной не более 26 см.
• Обведем тарелку или блюдо карандашом и получим окружность, соответствующую размерам нашего коржа.
• Чертеж выполняйте в соответствии с размером противня.

• Раскладываем пергамент на противне, в центр окружности выкладываем буквально одну, максимум 1,5 ст. л. теста.
• Размажем тесто равномерно, не вылезая за пределы круга.

• Духовку включим и разогреем до температурной отметки в 190-200°.
• Не поленитесь засечь время, иначе последствия могут быть плачевными, и вместо ароматного коржа мы достанем горсть углей.

• Такая же участь ожидает и остальные коржи.
• Не пугайтесь, если они получились тоненькими, именно этого мы и добивались.
• Помните золотое правило: чем больше теста на пергаменте, тем толще корж?
• На кулинарном поприще мы все — Юлии Цезари, поэтому совместим приятное с полезным. Параллельно будем готовить крем.
• Проверим наличие необходимых ингредиентов по списку.

• Маленький секрет: чтобы добиться нужной консистенции пломбирного крема, сливки и чашу мы поставим в холодильник. Нам нужны холодные продукты.
• Как только мы извлекли из холодильника сливки, немедля начинаем их взбивать.

• Через несколько минут увеличим скорость работы венчиком вдвое.
• Теперь нам нужно еще две руки, для того чтобы добавлять сахарную пудру.
• Сахарную пыль просеиваем через сито и постепенно вводим в сливочную массу.
• Примечание: крем готов, когда на его поверхности будут образовываться бороздки.
• Тем временем мы открыли банку с персиками, слили сок и измельчили их слайсами.

• Еще одна хитрость: немного персикового сиропа можно использовать для пропитки коржей.
• Начинаем стройку — собираем торт.
• Кремом смазываем поверхность каждого коржа, не забываем и о боковой части.

• Между коржами выложим кусочки персиков.
• Любая выпечка смотрится аппетитнее и привлекательнее, если она оригинально украшена.
• Включаем фантазию и украшаем наш торт.

Кондитерский совет: торт лучше отправить на всю ночь в холодильник. Если вы не располагаете таким количеством времени, достаточно будет и одного часа.

Гению-кондитеру на заметку

Вы уже ознакомились с классическим способом приготовления десерта «Молочная девочка». Рецепт торта под мастику практически аналогичен, но все-таки есть парочка нюансов. Конечно, мы ничего не утаим и расскажем, как сделать торт «Молочная девочка». Пошаговый рецепт? Пожалуйста! Записывайте поскорее. Обратите внимание, что нам придется потратиться на приобретение конфет «Маршмеллоу». Зачем? Вы сейчас узнаете.

Состав:

• 0,5 кг просеянной муки;
• 0,4 кг конфет «Маршмеллоу»;
• 5 яиц;
• ваниль — по вкусу;
• 1 кг сахарной пудры;
• 0,5 л сметаны;
• разрыхлитель — 1 пакетик;
• 1 шоколадная плитка;
• 0,2 кг сливочного масла;
• 100 г пищевого крахмала;
• 1 банка сгущенного молока.

Приготовление:

1. Зефирные конфетки выложим в стеклянную чашу и отправим в СВЧ-печь ровно на 1 минуту. Результат — однородная тягучая смесь.
2. Теперь добавляем постепенно в эту массу просеянную сахарную пудру.
3. Как только вы заметили, что зефир берется комками и не прилипает к стенкам чаши, поступите следующим образом. На горизонтальную поверхность насыпьте крахмал.
4. Выложите эту массу и продолжите замес, добавляя сахарную пудру.
5. Эластичная масса готова. Тесто? Нет, это мастика.
6. Облачим ее в пленку для пищевых продуктов и отправим в холодильную камеру.
7. В отдельной пиале приготовим классическое тесто для немецкого десерта.
8. Вы уже знаете, что нам нужно всего четыре компонента.
9. Внимательно прочтите предыдущий рецепт. По такому алгоритму мы испечем коржи.
10. Приготовим крем: смешаем сметану с сахарной пудрой. Нам понадобится примерно 300 г сладкой пыли.
11. Добавим для аромата ваниль.
12. Помните, что молочные продукты для крема лучше взбивать в охлажденном виде?
13. Теперь приготовим ганаш.
14. Для этого растопим в миске сливочное масло и соединим его с шоколадом.
15. Как только шоколад и масло сойдутся в едином танце, отставляем массу с огня и остужаем.
16. Соберем наш десерт.
17. Коржи промажем кремом из сметаны, бока обработаем шоколадно-масляным ганашом.
18. Маленькая хитрость: торт поместим в морозильную камеру на полчаса.
19. Время уже прошло, и мы продолжаем украшение.
20. Смочим руки водой и разровняем все шероховатости на поверхности торта.
21. Сверху облачим торт в мастику.
22. Секрет: раскатывать мастику нужно скалкой на столе. Поверхность присыпаем сахарной пудрой.
23. Остатки мастики можно использовать для создания фигурок.
24. Украсьте романтический торт фигурками влюбленных.

Два дня на Тибетском плато

Монастырь

Когда мы гуляли по монастырю, мы услышали звук глубокого рога. Какие бы планы у нас не были, мы отправились искать источник звука. Пройдя несколько углов, мы посмотрели вверх и увидели двух монахов, дующих в длинные рога, которые тянулись по всей длине крыши, на которой они стояли. Ниже этого группа монахов поспешила во двор, а затем обратно в здание. Что они там делали, я не знаю — получили благословение? Поменяли обувь? Вскоре они все вернулись во двор.Один очень серьезный монах подошел и сел посреди двора за стол. Остальные начали выстраиваться в ряд позади него. Старшие монахи сидели впереди, младшие — сзади.

Главный монах начал пение. Некоторые присоединились, но другие все еще устраивались. Все это было гораздо менее формальным, чем я ожидал. Один идущий впереди монах продолжал смеяться над чем-то, что сказал человек рядом с ним. Двое младших монахов сзади сравнивали свои мышцы бицепса.

Это была тема, которую я часто замечал в Лабранге, доме самого большого тибетского монастыря за пределами Тибета. То, что издалека казалось возвышенным и загадочным, оказалось обычным делом повседневной жизни. Кружение молитвенных колес было удвоено как утренняя зарядка и время болтовни. Ежедневное воспевание было шансом встретиться с друзьями. Деревянная блочная печать религиозных текстов была лучшим временем для прослушивания музыки на вашем iPhone (iPhone был единственным брендом телефонов в Китае с предустановленной языковой опцией тибетского языка, а iPhone были повсюду).

Еще одним примером смешения мрачных религиозных обычаев и повседневной жизни была наклонная каменная платформа на холме за пределами монастыря. Во время фестивального сезона на камни накрывают огромный гобелен тханка, но в тот день, когда мы приехали, это было просто еще одно пастбище для овец.

Пребывание в Norden Camp

Многие из посетителей монастыря были кочевниками, которые в зимние месяцы жили на холмах и плато недалеко от монастыря, но летом отправлялись дальше в более высокие холмы, чтобы пасти своих яков и коз.Город и монастырь Лабранг были лишь частью их жизни, и большую часть времени они проводили на окрестных плато.

Мы хотели увидеть вторую половину истории и выбраться за город на окружающие холмы. Неожиданно роскошный кемпинг под названием Norden дал нам такую ​​возможность.

Генеральный менеджер Norden приехал в город, чтобы забрать нас, и, когда мы ехали из города, туман падал очень низко над холмами. Пастельная палитра холмов потемнела, и казалось, что скоро пойдет холодный дождь.

Примерно через двадцать минут мы прибыли, и нас встретили сотрудники лагеря и показали наши палатки, которые были удобны и удобны в зловещую погоду. Каждая кровать была покрыта теплым одеялом из шерсти яка и имела печь для дополнительного тепла.

Несмотря на холод, мы решили прогуляться до обеда. Вместе с гидом из лагеря мы взобрались на ближайший холм и были щедро вознаграждены потрясающими видами на холмистое плато. Когда мы начали последний отрезок холма, начал падать легкий снег.

Ужин был очень вкусным. Полезные, богатые ингредиенты — именно то, что нам нужно после пеших прогулок. Моим любимым блюдом был простой масляный суп, приготовленный из грибов и едва обжаренный — главный пищевой ингредиент в регионе.

Счастливые и сытые, мы вернулись в свои палатки, чтобы прижаться к нашим теплым одеялам.

Утро на плато

На следующее утро на горах вдали осел густой белый снег, но равнины вокруг нас были теплыми и яркими от утреннего солнечного света.Когда мы выходили из палаток, это было потрясающее зрелище.

Стадо яков забрело в лагерь, и мы потратили некоторое время, пытаясь подобраться достаточно близко, чтобы встретить их, не отпугивая их. Когда мы начали путешествие, я представлял яков чем-то вроде дикого буйвола. Но яки больше похожи на помесь коровы и горного козла. Еще я заметил в кустах много разных птиц.

После утренних прогулок по лагерю мы оказались на кухне шеф-повара, который накануне вечером приготовил нашу восхитительную еду.Энди только что приехал из Аманкора, Бутан, и все еще устраивался на своей новой кухне, прилавки которой были на хороший фут ниже его роста более шести футов. Мы подарили ему восхитительный ужин накануне вечером и немного поболтали. Он экспериментировал с местными ингредиентами и готовил чизкейк из молока яка с нуля. К сожалению, мы не смогли задержаться и протестировать результаты.

Наш водитель приехал, чтобы отвезти нас обратно в город, где нас высадили в кофейне Norden и остановили на пироге и кофе, прежде чем отправиться в путь.

Весь опыт Лабранга, как блуждания по городу и монастырю, так и времяпрепровождения на окружающих плато, был чем-то совершенно отличным от всего остального, с чем я сталкивался во время моих путешествий по Китаю. У него был свой характер, основанный на вере и традициях тибетского народа, а также на глубоких пастельных тонах окружающих его ландшафтов.

— —

Готовы к собственному путешествию на Тибетское плато?

Кондитерские изделия — это кулинарное искусство, в котором преобладают женщины, но новый Chef’s Table: Pastry — это профиль только одной женщины-повара

Breadcrumb Trail Links

1. Life
2. Еда и питье
3. Культура

«Это довольно безумие.В кондитерских изделиях ОЧЕНЬ преобладают женщины. 1 женщина 3 мужчины ?? Попробуйте перевернуть это ‘

Автор статьи:

Торт на день рождения Кристины Този «Молочный батончик» Лауры Брео. Фото Netflix

Обзоры и рекомендации объективны, продукты выбираются независимо. Postmedia может получать партнерскую комиссию за покупки, сделанные по ссылкам на этой странице.

Содержание статьи

Netflix’s Chef’s Table в четвертом сезоне делает упор на более сладкую сторону.Премьера последней части этого вдохновляющего документального сериала состоится 13 апреля, и выбор кондитеров вызывает гнев в социальных сетях.

Содержание статьи

Chef’s Table: Pastry расскажет о четырех шеф-поварах на трех континентах: сицилийском производителе мороженого Коррадо Ассенца; Проживающий на Бали американский эмигрант Уилл Гольдфарб; Хорди Рока из известного испанского ресторана El Celler de Can Roca; и Кристина Този из империи Milk Bar.

Заметили тенденцию? Кинорежиссер Дэвид Гелб решил показать трех мужчин одной женщине.Хотя это мало чем отличается от предыдущих сезонов, в которых участвовало всего шесть женщин в 22 эпизодах, отсутствие разнообразия вызывает особое недоумение, потому что женщины доминируют в области кондитерского искусства.

По данным журнала Food & Wine , в Кулинарном институте Америки (CIA) 85 процентов учащихся, обучающихся по программе «Искусство выпечки и кондитерских изделий», составляют женщины. Журнал Slate сообщает, что по состоянию на 2016 год в престижную кулинарную школу поступило больше женщин, чем мужчин — 51.6 процентов охвачены женским обучением.

«Это довольно безумие. В кондитерских изделиях ОЧЕНЬ преобладают женщины. 1 женщина 3 мужчины ?? Попробуйте перевернуть это. Боже мой, — написала в Твиттере ресторатор из Торонто Джен Агг.

Монреальский ресторанный критик Лесли Честерман выразил удивление по поводу отсутствия французских кондитеров и предложил несколько вариантов: «Три выдающихся французских кондитера женского пола — (в Париже) Клэр Дэймон из Des gâteaux et du pain и Клэр Хейтцлер из Ladurée. , а также моя любимая (в Эльзасе) великая Кристина Фербер.”

Торт« Ванильная мечта »- шеф-повар-новичок

Vanilla Dream Cake: сумасшедший влажный торт с ванильным слоем, покрытый сливочно-ванильной масляной глазурью, объединяет в себе идеальный домашний рецепт ванильного торта.

Можете ли вы поверить, что я испек пять тортов своей мечты, прежде чем наконец добрался до ванильной версии ??

Вы могли подумать, что Vanilla Dream Cake был бы одним из первых, но с Vanilla все было сложно!

Чтобы квалифицироваться как торт мечты, он должен быть влажным… а супервлажный ванильный торт оказался почти невозможным.

Я сделал три версии этого торта, прежде чем окончательно определился с пропорциями.

Удивительно, но он основан на версии торта шоколадной мечты — вы знаете тот, в котором целых 2 стакана воды.

Между двумя стаканами воды и использованием масла и растительного масла, я обещаю вам, что этот Ванильный торт мечты будет соответствовать другим тортам вашей мечты!

Я приготовил очень классический рецепт ванильного сливочного крема, чтобы заморозить этот торт.

Если вы хотите повеселиться, вы всегда можете добавить ароматную фруктовую начинку или добавить в глазурь немного миндального экстракта.

Я хотел сохранить этот классический и простой, ванильный с ванилью.

Я немного украсил его игристым сахаром (цвет конфетти) по краям.

Я знаю, что цвет ванильного пирога довольно желтый, но это от всего моего домашнего ванильного экстракта!

Если вы хотите получить самый белый торт, используйте чистую ваниль (ее можно найти в таких местах, как Майклс). Я искал аромат — не идеальный белый цвет!

И, наконец, этот торт требует ванильных бобов.Я покупаю свои ванильные бобы на Amazon — там обычно есть большие цены на большие количества ванильных бобов (или небольшие количества тоже).

Так как я часто использую их и делаю свой собственный экстракт ванили, мне нравится покупать сразу много. Мне больше всего нравятся мадагаскарские. 😉

ОБНОВЛЕНИЕ : если вы прочитаете комментарии, вы увидите, что некоторым людям нравится этот торт, а у некоторых есть проблемы. Я переделал этот торт на выходных и получил точно такие же результаты.

Я не знаю, почему некоторые люди получают разные результаты.Возможно большая высота? Ошибки Бейкера? А может этот торт одержим?

В любом случае, справедливое предупреждение, что этот рецепт явно не подходит для всех. Попробуйте на свой страх и риск.

Кроме того, в последние годы резко подскочили цены на стручки ванили из-за проблем с урожаем. Так что не стесняйтесь пропускать стручки ванили и просто убедитесь, что вы используете экстракт ванили хорошего качества для максимально возможного вкуса.

Выход: на 10 порций.

Торт Vanilla Dream

Vanilla Dream Cake : сумасшедший влажный ванильный торт, покрытый сливочно-ванильной масляной глазурью, объединяет в себе идеальный домашний рецепт ванильного торта.

Время подготовки 25 минут

Время приготовления 25 минут

Дополнительное время 30 минут

Общее время 1 час 20 минут

Состав

Торт Vanilla Dream

• 2 1/4 стакана универсальной муки
• 2 чайные ложки разрыхлителя
• 2 чайные ложки пищевой соды
• 1/2 чайной ложки соли
• 2 стакана воды
• 2 стакана сахара
• 6 столовых ложек несоленого сливочного масла
• 2 столовые ложки растительного масла
• 1 столовая ложка ванильного экстракта
• 1 стручок ванили, очищенный
• 2 больших яйца

Ванильный сливочный крем

• 1 стакан (2 палочки) несоленого сливочного масла, комнатной температуры
• 3 стакана сахарной пудры
• 1 столовая ложка ванильного экстракта
• до 3 столовых ложек молока

Инструкции

Торт «Ванильная мечта»:

1. Разогрейте духовку до 350 ° F.Смажьте маслом две 8-дюймовые круглые формы для торта. В миске среднего размера смешайте муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль.
2. В средней кастрюле на среднем огне смешайте воду и сахар. Доведите до кипения и перемешивайте, пока сахар не растворится, около 1 минуты. Снимите с огня и добавьте сливочное масло, помешивая, пока оно не растает.
3. Дайте полностью остыть (около 20 минут в холодильнике), а затем взбейте с растительным маслом, экстрактом ванили и соскобами с стручков ванили. Вбить яйца. Вмешайте сухие ингредиенты до однородной массы.
4. Равномерно разделите тесто между подготовленными формами и выпекайте 25-30 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой.
5. Дайте пирогам остыть на сковороде до тех пор, пока они не станут прохладными на ощупь, а затем заморозьте.

Vanilla Buttercream:

1. В стационарном миксере с насадкой-лопастью взбить сливочное масло до легкого и пушистого состояния. Добавляйте сахарную пудру по 1 стакану, тщательно перемешивая после каждого добавления.
2. Увеличьте скорость до средней и добавьте ванильный экстракт. Добавьте 2 столовые ложки молока и взбивайте 3 минуты.Если у вас слишком густая глазурь, добавьте оставшуюся столовую ложку молока.

Чтобы собрать торт:

1. Соберите 2 слоя с толстым слоем глазури между слоями. Затем нанесите тонкий слой крошки сверху и по бокам. Поместите торт в морозильную камеру, чтобы слой крошки застыл примерно на 10 минут.
2. Нанесите последний толстый и ровный слой на внешнюю сторону торта. Если не подадут в ближайшие пару часов, храните в холодильнике. Дайте пирогу нагреться до комнатной температуры перед подачей на стол (оставьте пирог на столе примерно на 30 минут, прежде чем подавать на стол, чтобы он нагрелся!).

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

10

Размер порции:

1
Количество на приём: Калорийность: 548 Всего жиров: 14 г Насыщенные жиры: 6 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 7 г Холестерин: 66 мг Натрий: 504 мг Углеводы: 101 г Волокно: 1 г Сахар: 77 г Белки: 5 г

Хотите сохранить этот рецепт?

СохранитьСохранить

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Прочтите мою политику раскрытия информации.

Рецепты: Секрет отличного домашнего жареного риса

Брокколи и жареный рис кимчи с яйцами «пашот»

На 4 порции

Чтобы попробовать стандартный жареный рис, нам нужно не просто яичницу или два в микс.Вместо этого мы «варим» несколько штук в выдолбленных участках жареного риса до тех пор, пока белки не застынут, а желтки не станут восхитительно жидкими. Пока яйца варятся, рис образует золотисто-коричневую, хорошо хрустящую корочку.

Для этого рецепта вам понадобится 12-дюймовая сковорода с антипригарным покрытием и крышкой. Не забудьте сделать в рисе углубления для яиц и убедитесь, что они достаточно глубокие, чтобы обнажить поверхность сковороды. Если лунки слишком мелкие, яйца готовятся дольше, а дно риса может стать слишком темным.

4 столовые ложки виноградных косточек или другого нейтрального масла, разделенные на части

1 фунт кроны брокколи, нарезанный на соцветия от ½ до 1 дюйма

1 пучок зеленого лука, нарезанный тонкими ломтиками, белки и зелень зарезервированы отдельно

4 чашки холодных, приготовленных мелкозернистый белый рис

1 стакан кимчи из капусты, крупно нарезанный, плюс 2 столовые ложки сока кимчи (или воды)

3 столовые ложки соевого соуса

1 столовая ложка поджаренного кунжутного масла

Кошерная соль и молотый черный перец

4 больших яйца

В 12-дюймовой неглубокой сковороде с антипригарным покрытием нагрейте 1 столовую ложку масла до мерцания.Добавьте брокколи и перемешайте, чтобы она покрылась слоем. Накройте крышкой и готовьте, время от времени помешивая, 7-8 минут, пока он хорошо не обуглится и не станет хрустящей корочкой. Переложите на тарелку и отложите.

В той же сковороде на среднем огне нагрейте оставшиеся 3 столовые ложки масла до мерцания. Добавьте белки зеленого лука и готовьте, помешивая, до появления аромата, 30-60 секунд. Добавьте рис, разбив все комочки, затем готовьте, время от времени помешивая, пока не прогреется, 2–3 минуты. Верните брокколи в сковороду и добавьте кимчи и сок, соевый соус и кунжутное масло.Перемешайте, затем попробуйте и приправьте солью и перцем.

Уменьшите огонь до средне-слабого. Используя тыльную сторону ложки, сформируйте в рисе 4 равномерно расположенных лунки, каждая шириной около 2 дюймов и достаточно глубокой, чтобы была видна сковорода. Разбейте по 1 яйцу в каждое, затем посыпьте солью и перцем. Накройте крышкой и готовьте, пока яичные белки не застынут, но желтки будут жидкими, 4–5 минут, вращая сковороду примерно на полпути для равномерного приготовления. Подавать, посыпав зеленью лука.

Жареный рис с эдамаме и ветчиной.Конни Миллер / из CB Creatives

Жареный рис с эдамаме и ветчиной

На 4 порции

Этот рецепт подходит для длиннозернистого, средне- или короткозернистого риса — никаких корректировок в зависимости от сорта не требуется. Пикантно-сладкий японский фурикаке — смесь приправ, посыпанный на каждую порцию, — это вкусное блюдо.

Не нужно размораживать эдамаме, так как фасоль оттаивает и готовится прямо в сковороде.

4 стакана вареного риса, охлажденного

4 столовые ложки виноградных косточек или другого нейтрального масла, разделенные

3 больших яйца

2 унции нарезанной ветчины, нарезанной на ½-дюймовые кусочки

1 пучок зеленого лука, тонко нарезанный, белый и зеленые части зарезервированы отдельно

1 чашка замороженного эдамаме, очищенного от шелухи

1 столовая ложка соевого соуса плюс еще для подачи

1 столовая ложка несезонного рисового уксуса

1 столовая ложка мирина

В средней миске перемешайте рис с 2 столовыми ложками масло до равномерного покрытия, разбивая все комки, затем отложить.В небольшой миске взбейте яйца до однородной массы, затем отложите.

В 12-дюймовой неглубокой сковороде с антипригарным покрытием, поставленной на средний или сильный огонь, добавьте 1 столовую ложку оставшегося масла и нагрейте до мерцания. Добавьте белки ветчины и зеленого лука, затем готовьте, постоянно помешивая, примерно 2 минуты, пока ветчина не начнет подрумяниваться и кусочки не перестанут слипаться. Добавить эдамаме и варить, помешивая, примерно 2 минуты, пока не прогреется. Переложите в миску и отложите.

В той же сковороде на среднем огне нагрейте оставшуюся столовую ложку масла до мерцания.Добавьте рис и готовьте, помешивая, чтобы разбить комочки, пока не прогреется, около 2 минут. Отодвиньте рис в сторону от сковороды и добавьте яйца на поляну. Готовьте, помешивая и отделяя яйца от риса, от 30 до 60 секунд, пока они не затвердеют, но не станут блестящими.

Уменьшите огонь до средне-слабого и добавьте смесь ветчины, разбивая яйца на мелкие кусочки. Снимите с огня и добавьте соевый соус, уксус, мирин и зелень зеленого лука. Подавать с добавлением соевого соуса.

Тайский жареный рис

На 4 порции

Нам нравится ароматный вкус жасминового риса, но также подойдет длиннозерный белый или басмати. Хороший тайский рыбный соус необходим; на Milk Street мы используем Red Boat. Шеф-повар Энди Рикер, который научил нас одной из версий этого рецепта в Таиланде, использует свиную грудинку, но ее бывает трудно найти. Панчетта хорошо работает как заменитель — в ней правильное количество соли и жира. Обычный бекон тоже подойдет, но избегайте копченого бекона.

1 столовая ложка тайского рыбного соуса

1 чайная ложка соевого соуса

1 чайная ложка белого сахара

4 чашки вареного и охлажденного риса с жасмином

1 столовая ложка арахисового или растительного масла

2 слегка взбитых яйца

тонких ломтиков

4 унции , нарезанный

4 лука-шалота, белые и зеленые части, нарезанные тонкими ломтиками, зарезервированы отдельно

1 большой лук-шалот, измельченный

1 зубчик чеснока, измельченный

¼ чашки фарша свежей кинзы

Ломтики огурца, дольки лайма и маринованный перец чили, чтобы сервировка

В миске смешайте рыбный соус, соевый соус, 1 чайную ложку воды и сахар.Отложите смесь в сторону. Разбейте рис руками, чтобы не осталось комков, а затем отложите в сторону.

В 12-дюймовой сковороде с антипригарным покрытием, установленной на среднем или сильном огне, добавьте масло и нагрейте, пока не начнется копчение. Влейте яйца и варите, помешивая, пока они не застынут. Переложите яйца в тарелку. Добавьте панчетту в сковороду и готовьте на среднем огне до хрустящей корочки. Шумовкой переложить на тарелку с яйцами.

Слейте со сковороды весь жир, кроме 1 столовой ложки, и снова поставьте на средний или сильный огонь.Добавьте лук-шалот, лук-шалот и чеснок, затем готовьте, пока он не станет мягким, около 1 минуты. Добавьте рис и готовьте, периодически помешивая, примерно 2 минуты, пока не прогреется.

Перемешайте смесь рыбного соуса, затем полейте рис. Готовьте, помешивая, пока хорошо не перемешается. Вмешайте панчетту и яйцо, разбивая яйцо. Переложить на большую тарелку и посыпать зеленью кинзы и зеленого лука.

Подавать с огурцом, дольками лайма и маринованным перцем чили.

---

Кристофер Кимбалл — основатель Milk Street, где находится журнал, школа, радио и телешоу.Читатели Globe получают 12 недель полного цифрового доступа, а также два выпуска печатного журнала Milk Street всего за 1 доллар. Перейдите на 177milkstreet.com/globe. Отправляйте комментарии на [email protected].

Веганская запеканка из зеленой фасоли | Минималистские рецепты пекаря

Друзья, это время года, чтобы сделать что-нибудь уютное и ностальгическое и съесть слишком много порций. Для меня это запеканка из зеленой фасоли — блюдо, которое моя мама всегда готовила для нас с сестрой, когда росла.

Он простой, сливочный, пикантный и полезный, потому что в нем есть овощи, верно? Я подозреваю, что это было одно из тех блюд, которые моя мама использовала, чтобы добавить в свой рацион побольше зелени, несмотря на то, что мы подозреваем, что все вещи похожи на салат.Но кто устоит перед тем, что запечено в сливочном соусе и посыпано хрустящим жареным луком?

Моя мать была (есть) умной женщиной.

Я давно хотел сделать веганскую версию этой детской классики, и, наконец, сезон отпусков побудил меня сделать это.

С радостью сообщаю, что моя попытка увенчалась огромным успехом и дала действительно восхитительный результат. Бонус? Это просто — всего 10 ингредиентов и около 30 минут от начала до конца.Кроме того, после того, как стручковая фасоль сварилась, все это происходит на одной сковороде! Это мой гарнир.

Волшебство случается, когда на сцене появляется хрустящий жареный лук — хрустящий, соленый и нежный. Вы можете приготовить лук с нуля, но у Trader Joe’s есть такой, который подходит для веганов. Это экономит время и нервы и, на мой взгляд, того стоит. Посмотри на этот хруст!

Думаю, вы, ребята, любите это блюдо. Это

Простой
Пикантный
С овощами
Полностью с нуля
Хрустящий
Сливочный
Успокаивающий
Идеально подходит для праздников

Если вы все попробуете это блюдо, дайте нам знать! Сфотографируйте свой праздничный разворот и отметьте его #minimalistbaker в Instagram, чтобы мы могли видеть.Ваше здоровье!

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 30 минут

Порций 4

Сторона блюда

Кухня Веганская

Подходит для морозильной камеры №

Сохраняется ли? 3-4 дня

• 1 фунт зеленой фасоли (промытой, порезанной и разрезанной пополам)
• Морская соль и черный перец
• 2 столовые ложки веганского масла или оливкового масла
• 1 средний лук-шалот (измельченный)
• 2 зубчика чеснока (измельченный)
• 1 чашка мелко нарезанных грибов (пуговица, бэби белла или кремини)
• 2 столовые ложки универсальной муки
• 3/4 стакана овощного бульона ( DIY или купленный в магазине)
• 1 чашка несладкого простого миндального молока
• 1 1 / 2 чашки хрустящего жареного лука ( разделенных на // Я люблю торговую марку — проверьте ингредиенты, чтобы убедиться, что они подходят для веганов)

• Разогрейте духовку до 400 градусов F (204 C).Доведите до кипения большую кастрюлю с водой и хорошо посолите — это поможет приправить стручковую фасоль. Добавьте стручковую фасоль и готовьте 5 минут, затем слейте воду и поместите на баню с ледяной водой, чтобы она перестала готовиться. Слейте воду и отложите в сторону.

• А пока приступайте к приготовлению соуса. В большой сковороде, пригодной для духовки, на среднем огне добавьте веганское или оливковое масло, лук-шалот и чеснок. Приправить солью и перцем и перемешать. Варить 2–3 минуты, затем добавить грибы и приправить еще солью и перцем.Варить еще 3-4 минуты или пока не подрумянится.

• Посыпьте мукой и взбейте, чтобы перемешать и покрыть овощи. Готовьте 1 минуту, затем медленно добавьте овощной бульон, взбивая, чтобы смешать.

• Затем добавьте миндальное молоко и снова взбейте, чтобы перемешать. Приправить немного солью и перцем и довести до кипения, затем убавить огонь до минимума, чтобы он загустел. Готовьте еще 5-7 минут или до образования пузырьков. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы.

• Снимите с огня и добавьте 1/3 обжаренного лука (1/2 стакана, как написано в оригинальном рецепте // отрегулируйте при изменении размера партии) и всю приготовленную стручковую фасоль.Перемешайте, чтобы он хорошо покрылся, и посыпьте оставшимся обжаренным луком.

• Выпекать 15 минут или до тех пор, пока он не прогреется, не станет пузырящимся и слегка подрумянится. Подавайте сразу (осторожно обращайтесь с кастрюлей).

• Остатки можно хранить в холодильнике до нескольких дней.

* По материалам Alton Brown
* Пищевая ценность является приблизительной.

Порция: 1 порция Калорийность: 273 Углеводы: 24 г Белки: 6 г Жиры: 19 г Насыщенные жиры: 7,5 г Транс-жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 406 мг Клетчатка: 6 г Сахар: 6.3 г

Сывороточный протеин Органическое молоко 500 г

Состояние:	Новый: Совершенно новый, неиспользованный, неоткрытый, неповрежденный товар в оригинальной упаковке (если упаковка применимый). Упаковка должна быть такой же, как в розничном магазине, если товар не сделан вручную или не был упакован производителем в нерозничную упаковку, такую ​​как коробка без надписи или полиэтиленовый пакет. См. Список продавца для получения полной информации…. Подробнее о состоянии	Размер:	500 г
Модель:	Не применяется	Цвет:	Crema
Торговая марка:	Экопура	MPN:	Не применяется
UPC:	Не применяется	ISBN:	8717953182302
EAN:	Не применяется

American Girl Doll Kirsten, на пенсии около 2009 г. Отличное состояние Портативный электрический триммер для ногтей Файл Art Drill Kit Напильник Акриловый маникюр Педикюр Mizuno Mx-700 3 Wood / 15 градусов / Senior Flex Mizuno Exsar Fs4 / MIFMX7086 & nbsp Andy Warhol By Hysteric Playboy, январь 1986 г. Грузовик для перевозки пригородных товаров Corgi Pickfords.Экскаватор Poclain ty 45, пилотный мобил 1. версия Bourbon 1:43 EMB. оригинал Уоррен Кимбл Подписанный принт в рамке с сертификатом подлинности CJT KOOLCARB 29206890A 17,50 мм карбид черный / золото 140 гр. Сверло длины Jobber Vintage Chef Cook Марионетка марионетка & nbsp Garmin Fenix ​​6 GPS 47 мм с черными силиконовыми часами Кардио GPS Спорт Фитнес & nbsp Retro Tomy Little Player Piano & nbsp Kustomcity Artist’S Proof Series Green Secondhand & nbsp HUGO BOSS — Boss Ma Ways Eau De Parfum Spray 30 ML — 0737052802749 & nbsp Los Angeles Football Club LAFC YouTubeTV Футбол Джерси в стиле 1-го года — Туфли-лодочки Adidas S & nbsp на плоской подошве для женщин и девочек x2 бордового и черного цвета с блестками, New Look Размер 5 & nbsp Туфли на платформе Kylie разноцветные серые мужские New Balance Fresh Foam 3000v5 черные бутсы для бейсбола / Белый 194389874359 & nbsp Dallas Cowboys Sign Dallas Cowboys Деревянный декор стен Dallas Cowboys Деревянный шлем Creed Royal Water 10 мл Спрей для путешествий Быстрая / Бесплатная доставка L’Agent By Agent Provocateur Женский бюстгальтер Grace Demi без подкладки, красный, красный, размер S

Сывороточный протеин Milk Organic 500 г

Сывороточный протеин Milk Organic 500 г

Здоровье и красота

Торт «Молочная девочка» со сливками из сгущенного молока.Рецепт сметанного торта « Молочная девочка »

На 5 тортов

• 1 банка (400 г) сгущенного молока;
• 2 яйца;
• 1 стакан (160 г) муки
• Пакетик (10 г) разрыхлителя;
• Щепотка соли.

Для крема

• 250 г (пачка) творога или пачка (300 г) сыра Маскарпоне;
• 1,5 стакана (300 г) йогурта
• Одна треть стакана (70 г) сахарной пудры
• 1 пакетик (10 г) ванильного сахара
• Несколько клубники, черники, вишни (или др.) Для украшения.
• 20 г белого (или молочного) шоколада для украшения.

Примечание

За час до приготовления выньте все продукты из холодильника, чтобы они нагрелись до комнатной температуры.

Препарат

Приготовить тесто: яйца разбить в подходящую миску, хорошо взбить венчиком, при желании добавить щепотку соли. После этого влейте в миску банку сгущенки, а затем снова взбейте до однородной массы.

Всыпьте муку в сито, всыпьте сюда разрыхлитель, просейте смесь через сито прямо в миску и замесите тесто.

По консистенции тесто будет как очень густая сметана — чтобы при выпекании коржей оно не растекалось и хорошо держало границу круга, по которому мы будем его распределять. Выпекать коржи будем на силиконовом коврике, диаметр коржей 20 см. Если коврика нет, возьмите пергаментную бумагу и на гладкой стороне бумаги нарисуйте круг чуть больше 20 см — 21-22 см так что можно обрезать готовые коржи.

Положите тесто на шероховатую сторону, чтобы оно не касалось карандаша на гладкой стороне.

Для одного пласта вам понадобятся две полные столовые ложки теста, которые нужно тщательно разровнять строго до границ нарисованного круга.

Выпекаем приготовленный торт в духовке на 180 гр. Примерно с пяти минут. Как только он подрумянится, сразу вынимаем. Дать немного остыть (пару минут) и снять с ковра (или пергаментной бумаги).

Это нужно делать пока горячо, иначе придется с трудом оторвать бумагу.

Пропеченную корочку выложить на решетку, чтобы она полностью остыла. Текстура слоев торта Milk Girl получается пористой, пушистой — они хорошо пропитаются кремом.

Точно такие же действия повторяем с оставшимся тестом — до его окончания. Всего 5 слоев. Не ставьте их друг на друга, иначе они слипнутся. Я наклеил их на пищевую пленку.

Когда коржи полностью остынут, нужно обрезать их края любой подходящей формы — тарелкой, крышкой от кастрюли (у меня — металлическая форма для запекания), чтобы изделие в собранном виде выглядело красиво.

Все слои готовы, делаем крем. В глубокую миску положить пачку творога и йогурт (можно также нежирную магазинную сметану).

Всыпать в миску сахарную пудру, всыпать ванильный сахар … Все хорошо перемешать — и крем готов.

Для сборки торта использую одноразовую картонную подставку, в центр которой кладу каплю крема, чтобы нижний слой не «катался» по подставке.

Поместите каждый слой поверх предыдущего, слегка прижмите его руками к нижним слоям, а затем покройте большим количеством крема.На каждый слой уходит около 2 столовых ложек сливок.

Обмазываем торт сверху и по бокам, затем ставим в холодильник минимум на 2 часа (можно на ночь), чтобы слои пропитались кремом.

По истечении указанного времени коржи уже пропитались. Выкладываем корж на подставку, на верхний слой кладем остатки крема (если есть) и лопаткой разравниваем корж со всех сторон, вращая подставку.

Для украшения натереть немного белого шоколада и посыпать сверху.

Украшение торта «Молочная девочка» фруктами. Я использую клубнику, чернику, вишню и вишню. Можно добавить цветы, листья — то, что есть в данный момент под рукой.

После этого вы можете разрезать эту воздушную нежную выпечку и подавать к чаю или кофе.
Приятного аппетита!

Рецепт торта «Молочница» был привезен к нам из Германии, где известные повара использовали при его производстве сгущенное молоко с одноименным названием. Несмотря на то, что свою продукцию стали использовать везде, ничего не меняли.Проста в изготовлении, она приобретает популярность еще и благодаря своему нежному вкусу, а многие торты позволяют идеально пропитывать ее.

Рассмотрим первый оригинальный способ приготовления этой выпечки.

• 140 г муки;
• 10 г разрыхлителя;
• 2 яйца;
• 370 г сгущенного молока.

Следуя пошаговому рецепту, вы не совершите типичных ошибок:

1. В глубокой чашке взбейте венчиком яйца со сгущенкой.
2. Муку просеять, смешать с разрыхлителем и только потом всыпать в чашку.
3. Тщательно вымесить, чтобы не осталось комочков. По консистенции масса должна напоминать блинное тесто.
4. Для выпечки понадобится противень и пергаментная бумага, которую вырезаем по размеру листа. Чтобы не ошибиться с формой, можно нарисовать круги на спине, используя подходящую тарелку.
5. Вылейте пару ложек теста в середину каждой и разровняйте.
6. Выпекаем при 200 градусах до образования румяного цвета (обычно на каждый торт уходит от 5 до 10 минут).

У вас должно получиться 6 или 7 заготовок, из которых сразу вынимаем пергамент и обрезаем ровно сухие края. Далее рассмотрим приготовление различных кремов и начинок.

Пожалуй, самый распространенный вариант сборки, который используется в нашей стране.

Для покрытия коржей вам понадобится:

• 120 мл жирных сливок;
• 70 г сливочного масла;
• 300 мл молока;
• 120 г сахара;
• 2 ч.л. картофельного крахмала;
• 1.5 ст. Л. Муки.

Приступаем к приготовлению крема:

1. В кастрюле в небольшом количестве молока взбить сахар, муку и крахмал, постоянно добавляя остальную жидкость.
2. Когда у нас получилась однородная масса, ставим на медленный огонь и, не прекращая помешивать, доводим до кипения. Масса должна загустеть.
3. Даем немного остыть и добавляем сливочное масло … Перемешиваем.
4. Взбейте отдельно охлажденные сливки миксером сначала на низкой, а затем на высокой скорости.
5. Смешиваем компоненты.

Сборка торта похожа на работу с Наполеоном. Украсить мелко нарезанными кусочками.

Знаменитый повар использует более оригинальный способ сборки.

За крем «начинка» берет:

• яйцо — 1 шт .;
• сметана — 350 г;
• мука — 3 ст. л .;
• масло сливочное — 120 г;
• сахар — 110 г.

Приготовление начинается со смешивания всех ингредиентов, кроме масла.Сварите крем на водяной бане, постоянно помешивая.

Не пугайтесь, что сначала он станет очень жидким, потом начнут появляться комочки. Через некоторое время он загустеет.

Охладить и взбить с маслом миксером.

Также будет заливка для которой купим:

• шоколад белый — 50 г;
• творог — 200 г;
• сахарная пудра — 4 ст. л .;
• любые ягоды;
• сливки — 500 мл;
• масло сливочное — 40 г.

Начинаем с творожной массы и масла. Их тщательно вымешиваем вилкой и протираем через сито. Отдельно миксером взбить сливки, предварительно выдержанные в холодильнике, с сахарной пудрой. Смешиваем два компонента.

Начинаем собирать рецепт торта от Andy Chef. Для удобства можно взять специальную круглую форму, в которую мы кладем первый корж и покрываем его слоем начинки. Посыпать ягодами и накрыть следующим кусочком. Так повторяем до конца.Накройте фольгой и поместите небольшой груз. Подержим немного в холодильнике. Для выравнивания у нас готов крем «начинка», которым смазываем края и верх.

После затвердевания нанесите еще один слой, а Andy Chef предлагает покрасить нижнюю половину в желтый цвет. Также изменим цвет глазури (растопленный шоколад), которую по краям нальем сверху, а на нее положим ягоды.

Со сметанным слоем

Если вы не любите заварной крем или боитесь, что у вас ничего не получится, то воспользуйтесь этим вариантом.

Возьмите сметану и сахар в равных пропорциях (в нашем случае стакан) и взбейте венчиком или миксером до полного растворения кристаллов.

Не стоит усердствовать, если вы пользуетесь деревенским изделием. В противном случае получите масло.

Желатин растворить в теплых сливках, дать настояться и процедить. Добавлять в сметану небольшими порциями, периодически помешивая.

Обратите внимание, что такой крем нельзя хранить долго, так как разравнивать массу будет сложно.

С добавлением фруктов

Разнообразить вкус можно, добавив к этому торту фрукты, которые сделают его нарядным.

Если вы используете свежие, то после ополаскивания обязательно дайте воде стечь полностью, удалите стебли и поврежденные части. Сухофрукты лучше предварительно замочить в кипятке.

Стоит только отметить, что их лучше добавлять в крем или начинку. Коржи получаются слишком тонкими и приготовление теста с фруктами не даст желаемого результата.

С творожным кремом

Для тех, кто предпочитает этот продукт, вы также можете воспользоваться этим методом.

Нам нужно:

• 5 ст. л. сахарная пудра;
• 200 г творожной массы;
• 500 мл сливок 33-35% жирности.

Начните со взбивания холодных сливок на средней скорости миксера. Далее засыпаем порошок и увеличиваем скорость. Когда начнет проявляться явный рельеф, выключите прибор. Пора добавить творог. Если используемый продукт крупный, то стоит протереть его через сито.

Используйте обычную сборку торта, как вы делали для девочки из молока с мороженым.

Торт Молочная девочка с маскарпоне

Предварительная покупка:

• 250 г маскарпоне;
• ½ банки сгущенного молока;
• 400 мл сливок;
• 10 г ванильного сахара.

Сделать крем не под силу даже начинающему повару. Есть только один нюанс, что все продукты должны быть охлажденными. Просто смешайте все сразу в глубокой чашке сначала венчиком, а потом взбейте миксером до загустения.Смазываем каждый корж при сборке, придаем ровный вид верхнему слою и бокам. Оставляем настаиваться в холодильнике.

Шоколадное лакомство

Для сладкоежек, предпочитающих использовать в выпечке какао или шоколад. Разнообразьте рецепт торта Milk Girl.

Это можно сделать четырьмя способами:

1. Добавьте какао-продукт в тесто. При этом следует учитывать, что количество ложек, заложенных в массу, нужно вычесть из количества муки, чтобы коржи не оказались сухими.
2. Смешайте какао с приготовленной начинкой или сливками.
3. Охлажденную заготовку десерта залить растопленным шоколадом или глазурью (сливочный сироп вскипятить и добавить маргарин или масло).
4. Используйте все вышеперечисленные методы, чтобы получить лакомство из чистого шоколада.

Как красиво украсить и подать торт

Первое, что радует гостей, — это красивая подача. Именно поэтому для торта используется крем «начинка», которым легко выровнять основу.Обязательно подрежьте края, чтобы они лучше пропитались.

Для украшения по оригинальной рецептуре десерт посыпают измельченными кусочками, которые легко заменить, например, орехами, измельченными сухофруктами или цукатами.

Часто используется разноцветная глазурь или фрукты. Нарисуйте фигуры на пергаментной бумаге с растопленным шоколадом, поставьте в холодильник для облегчения извлечения и аккуратно закрепите сверху.

Торт «Молочная девочка» очень нежный, вкусный, пропитанный, и предлагаю вам его пошаговый рецепт с фото.Этот торт буквально тает во рту, он готовится из самых простых ингредиентов … И не случайно его так называют — сочетание тонких лепешек на сгущенке и взбитых сливках — это сама нежность! Также молочный торт можно приготовить с мороженым, но сегодня мы рассмотрим более простой, но не менее вкусный — классический вариант … Итак, молочный торт — рецепт с фото пошагово.

Торт Молочная девочка — пошаговый рецепт с фото

Продукты:

Яйца — 2 шт.,

сгущенное молоко — 1 л.,

мука — сто шестьдесят грамм,

Разрыхлитель

— 15 грамм.

Сливки жирные — пол-литра,

сахарная пудра — две-три столовых ложки

консервированные персики (или еще что-то для пластинки, но персики подойдут)

Торт Молочная девочка — рецепт с фото пошагово

1. Два яйца взбить

2. Добавить одну банку сгущенки, перемешать. Просеять 160 гр. муку смешать с 15 гр.порошок для выпечки. Получается приличное количество разрыхлителя, но не пугайтесь, в тесте он никак не чувствуется.

3. Перемешать, тесто должно получиться густой сметаной. Оставьте в покое на пятнадцать минут.

4. Вот что произошло через 15 минут: появились пузыри, в тесте произошла реакция, которая позволит лепешкам получиться более воздушными.

5. Нарисуйте круг на бумаге для выпечки. У меня 25 сантиметров.

6. Выложите на пергамент две столовые ложки теста и осторожно, задумчиво распределите по всему кругу.

7. Затем запечь в разогретой до 180 градусов духовке. На это уходит минут пять. Коржи не должны слишком темнеть, так как они готовы, сразу вынимайте. Проверить можно, прикоснувшись к коржу, если он не прилипает к пальцу, значит, готов.

8. Испеките пять-семь лепешек.

9. Персики нарезанные консервированные

10. Взбейте пол-литра сливок до мягкости, добавьте две-три столовые ложки сахарной пудры.

11. Побейте еще немного

12.Смажьте торт кремом.

Выпечка на основе сгущенного молока имеет насыщенный сливочный вкус. Особенно нежный немец. сладкий пирог с оригинальным названием «Молочная дева». Как приготовить торт Milk Girl в домашних условиях? Вот парочка интересных рецептов.

Торт «Молочная девочка», пошаговый рецепт с фото

Состав

Мука 200 грамм Сахарная пудра 150 грамм

• Порций: 12
• Время приготовления: 25 минут

Торт «Молочко» с персиками

Тесто по этому рецепту готовится очень просто.Вам понадобится всего 4 ингредиента, которые даже не нужно взбивать миксером. Молочная выпечка очень мягкая и влажная с добавлением сливок и фруктов.

Необходимые продукты:

• мука — 200 г;
• яйца — 2 шт .;
• молоко сгущенное — 1 стандартная банка;
• разрыхлитель — 1 ст. л.
• консервированные персики — 600 г;
• Легкий фруктовый сироп — 4 ст. л .;
• кокосовая стружка — 0,5 стакана;
• сливки жирные — 3 стакана;
• ванильный экстракт — 2 ч. Л.
• сливочный сыр (подходящие сорта — рикотта, филадельфия, рикотта) — 450 г;
• сахарная пудра — 150 г.

Расчеты даны на 8-12 порций.

Установить духовку заранее на 180 ° С. В миске смешать муку с разрыхлителем. В другой миске соединить яйца и сгущенку, перемешать вилкой до однородной массы. Соединить с мучной смесью и еще раз хорошо перемешать.

Лист пергаментной бумаги кладут на противень. На нем рисуется круг диаметром 23-25 ​​см (можно карандашом обвести дно кастрюли). В середину круга налить немного теста и разложить его тонким слоем по нарисованной фигуре.Поставьте противень в духовку и запекайте 5 минут. Достаньте торт и аккуратно отделите его от бумаги. Таким же образом выпекаются еще 6 коржей.

В миске смешать сахарную пудру, ванильную эссенцию и сливочный сыр, взбить до однородной массы. Добавить сливки и еще раз взбить до образования пышного крема. Отделите неполный стакан декоративного крема.

На тарелку или подставку капают каплю крема. Сверху выложить корж и прижать. Смазать кремом, выложить второй слой бисквита.Снова смазать сливками, добавить нарезанные кубиками персики. Повторяйте, пока все коржи не будут использованы. С помощью кондитерского мешка покрыть кремом бока и верх торта, посыпать кокосовой стружкой … Верх украшен нарезанными персиками. Заполните пространство между ломтиками фруктовым сиропом. Для лучшего пропитывания торт ставим на ночь в холодильник.

Торт «Молочная девочка» в мультиварке

По рецепту выше выпечку можно приготовить в мультиварке. Алгоритм действий следующий:

1. замесить тесто и взбить его миксером;
2. смазать мультиварку растительным маслом без запаха;
3. налить в миску 2 ст.л. тесто на 1 корж;
4. поставить на режим «выпечка», выпекать 5 минут;
5. Пирог вынуть из посуды, поставить на тарелку, остыть.

В Интернете можно найти множество пошаговых рецептов торта «Молочко» с фото. Лакомство готовится из малины, вишни, мака, миндаля, шоколада … Может, вы придумаете свой вариант?

Нежный и вкусный — Торт «Молочная девочка» со сливочным или творожным кремом, сгущенным молоком, орехами.

Оригинальный торт Milk Girl — это то, что пекут в Германии из сгущенного молока Milch Mädchen, а название десерта произошло от названия этого сгущенного молока.

для тортов:

• масло сливочное — 100 гр
• мука — 200 гр
• сгущенка — 1 банка
• разрыхлитель — 2 ч.
• яйца — 2 шт.
• щепотка соли
• сахар ванильный — 1 пакет

для сливок:

• сливок — 400 мл
• сахарная пудра — 4 ст. л.
• сахар ванильный — 1 пакет

Растопите масло, но перед тем, как положить его в тесто, масло должно немного остыть.

Приготовить сухую смесь для теста — в миску насыпать муку, добавить соль, разрыхлитель и ванильный сахар.

В другой миске взбить миксером яйца со сгущенкой.

А теперь приступим к пошаговому тесту приготовления. В миску со сгущенкой добавить часть масла, перемешать, затем добавить часть сухой смеси, перемешать. Продолжаем делать в такой последовательности и в результате у вас получится нежное тесто для торта.

Выпекать коржи в духовке, накрыв противень бумагой для выпечки… Нет необходимости смазывать бумагу. Тесто получается густым, но не настолько, чтобы раскатываться. Выкладываем ложкой

и разравниваем по размеру, толщиной не более 1 см.

Чтобы коржи были такими же, можно положить кольцо от съемной формы для запекания на бумагу, разложить тесто внутри кольца, затем снять его.

Если такой формы нет, то можно карандашом на обратной стороне бумаги нарисовать круг нужного диаметра, а внутри этого круга аккуратно выложить тесто.

Выпекать лепешки в предварительно разогретой духовке при t 180 0 минут 5 — 7.

Время зависит от вашей духовки, будьте осторожны, чтобы не обжечь кожу. Важно — не ставьте выпеченные коржи друг на друга, пока они полностью не остынут, иначе они могут слипнуться.

Чтобы крем получился правильным, нужно при приготовлении учитывать несколько важных моментов:

1. сливки должны быть натуральными с жирностью не менее 30%.
2. сливки перед взбиванием хорошо охладить. В идеале, если они постоят в холодильнике сутки, если такой возможности нет, то можно положить сливки в морозилку на 30-40 минут.
3. нужно остудить посуду, в которой будут взбиваться сливки. Поместите венчик и миску в морозильную камеру на 15 минут.
Крем-наполнитель
4. из натуральных сливок считается самым нестабильным кремом и, чтобы он не «всплывал», его нужно готовить непосредственно перед работой.
5. Сахарная пудра — обязательный ингредиент крема, не стоит заменять ее сахаром, если вы хотите получить пышные нежные сливки с насыщенным вкусом.

Все нюансы обговорены, приступаем к приготовлению крема.

Начинаем взбивать сливки миксером, включив его на минимальной скорости. Затем, продолжая взбивать, постепенно всыпать пудру, ванильный сахар и увеличивать скорость до максимальной. Как только крем начнет держать форму, выключите миксер, чтобы крем не превратился в масло.

Слегка смажьте форму для торта кремом, затем выложите коржи по одному, смазывая каждый кремом.

Можно сделать украшение — полить шоколадной глазурью, украсить фруктами, различными кондитерскими изделиями.

Рецепт 2: торт «Молочная девочка» в домашних условиях

Торт «Молочная девочка» — знаменитый десерт, состоящий из тонких лепешек, обильно покрытых кремом. Рецепт изначально появился в Германии. В основном это сгущенное молоко местного производства под торговой маркой Milch Mädchen, что в переводе с русского означает «молочная девочка». Позже десерт дошел до наших соотечественников.И хотя сгущенка другой марки уже используется в адаптированном виде, название торта остается прежним.

После пропитки коржи невероятно нежные, легкие и сочные, а каждый кусочек этого лакомства буквально «тает во рту». Мороженое, представляющее собой сочетание взбитых сливок и заварного крема, прекрасно дополняет вкус. Эта смесь по вкусу напоминает растопленное мороженое, отсюда и название «мороженое».

Для теста:

• сгущенка — 370 г;
• яиц — 2 шт.;
• мука — 140 г;
• разрыхлитель — 10 г.

Для сливок:

• молоко — 300 мл;
• мука — 1,5 ст. ложки;
• крахмал картофельный — 2 ч.
• сахар — 120 г;
• масло сливочное — 70 г;
• сливки 33-35% — 120 г.

Смешайте сгущенное молоко с яйцами. Перемешать венчиком, пока компоненты не соединятся в единую однородную массу.

Муку просеять с разрыхлителем, добавить в яично-молочную смесь.Перемешивать до полного растворения комков муки. По консистенции тесто примерно такое же, как для блинов.

На обратной стороне пергаментной бумаги нарисуйте круг диаметром 20-21 см (обведите карандашом крышку, тарелку или другой предмет подходящего размера). Выкладываем по центру 2 полные столовые ложки теста и распределяем равномерно, не выходя за нарисованные границы.

Выпекаем корж 5-10 минут при температуре 200 градусов (до легкого подрумянивания).Горячий корж сразу снимаем с пергаментного листа. Иногда молочные коржи плохо отделяются от бумаги — это бывает, если пергамент не очень хорошего качества. Если возникает такая проблема, нанесите на бумагу тонкий слой масла перед нанесением следующей партии теста, чтобы предотвратить прилипание.

Обрежьте края горячего пирога на тарелке подходящего диаметра. Сохраните черенки для обсыпки торта. По такому же принципу запекаем и нарезаем остальные заготовки.Всего у вас получится 6-7 тонких коржей.

Налейте полстакана молока в небольшую кастрюлю, всыпьте муку и крахмал. Тщательно перемешайте, пока сухие ингредиенты не растворятся.

Влейте сахар, добавьте оставшуюся часть молока и поставьте смесь на слабый огонь. Сварите сливки, постоянно помешивая. Как только масса закипит, снимаем сковороду с огня.

Охладите заварной крем, пока он не станет теплым. Добавить масло, размороженное при комнатной температуре.Энергично перемешайте до получения однородной массы.

Взбить холодные сливки до густоты.

Смешайте заварной крем и масло. У вас должна получиться гладкая и однородная начинка.

Собираем торт. Один корж выложить на тарелку, обильно нанести крем. Сверху кладем следующий корж, снова обмазываем и т. Д. Крем не жалеем — коржи нужно тщательно пропитать.

Обмазываем верх и бока десерта. Отрезки теста, оставшиеся после выпекания коржей, измельчить блендером в мелкую крошку и присыпать бока торта.

Десерт ставим в холодильник на 2-3 часа или на ночь для полной пропитки. Поверхность готового изделия можно украсить взбитыми сливками или любым другим способом.

Разрежьте десерт на порционные части и наслаждайтесь нежнейшим вкусом молочных коржей. Торт «Молочная девочка» с мороженым готов!

Рецепт 3: торт «Молочная девочка» с мороженым

Сегодня мы готовим простой домашний торт «Молочная девочка» с кремовой начинкой.Вкусный десерт с немецкими корнями и нежной русской душой.

Для кексов требуется всего 4 ингредиента:

• 2 яйца;
• 1 банка сгущенного молока
• 160 г муки;
• 15 гр. порошок для выпечки.

Для крема «Пломбир» вам понадобится:

• 350 гр. хорошая сметана;
• 100 г Сахары;
• 20 гр. ванильный сахар;
• 1 яйцо;
• 120 г размягченного сливочного масла;
• 3 ст.л. кукурузный крахмал.

Для глазури:

Именно из-за наличия в тесте сгущенки торт получил название «Milk Girl» по аналогии с некогда популярным брендом молочных продуктов в Германии. Сам рецепт настолько прост и удачен, что прочно закрепился в записных книжках наших бабушек, а теперь перекочевал в арсенал современных домашних поваров.

Перейдем к пошаговому описанию процесса приготовления.

Взбивать яйца до появления легкой пены.Затем добавьте сгущенное молоко и перемешивайте, пока ингредиенты не смешаются.

Чтобы разрыхлитель распределился равномерно, предварительно смешайте его с мукой. Просейте и всыпьте муку в яичную смесь … Еще немного взбейте и все — тесто готово буквально за 5 минут!

Теперь нужно дать ему немного постоять. Разрыхлитель вступит в реакцию с остальными ингредиентами, и тесто станет воздушным.

При выпекании тортов удобно использовать силиконовый коврик с круговым рисунком.На кухне такого помощника еще нет? Тогда его легко заменить на качественную пергаментную бумагу. С обратной стороны рисуем круг диаметром 18-20 см. При таком размере получается 5-6 коржей и соответственно столько же заготовок.

Положите 2 столовые ложки теста на гладкую сторону пергамента и разложите его очень тонким слоем в 3-4 миллиметра. Не волнуйтесь, от разрыхлителя тесто поднимется. На выходе получается вкуснейший торт, который легко и быстро пропитывается.

Отправляем тесто в разогретую до 180 градусов духовку. Время выпекания зависит от характеристик вашей духовки, размера самого торта и составляет в среднем 5 минут. Цвет готовой выпечки остается, как и у теста, молочного. Готовность проверить можно простым надавливанием — если тесто не прилипает, а корж слегка упругий, его можно вынимать!

Процесс выпечки напоминает конвейер — пока один кусок находится в духовке, мы готовим другой. Запеченные заготовки сразу снимаем с пергамента и оставляем остывать на кухонном полотенце или специальной решетке.

В домашних условиях крем со сметаной дешевле и проще в приготовлении. Особенно с нашими пошаговыми рекомендациями.

Любой заварной крем готовится на паровой бане. Поэтому сначала нужно в кастрюлю налить воды и поставить на огонь. Пока вода кипит, приготовьте заварной крем.

Для этого яйцо слегка взбить. Затем добавьте сметану, сахар и ванильный сахар. Добавляем крахмал и быстро перемешиваем массу до исчезновения комочков.

Ставим термостойкую чашу с приготовленной массой на паровую баню.Вода не должна касаться края миски.

Тушим и постоянно помешиваем будущий крем минут 5 или еще немного. Здесь время приготовления зависит от жирности сметаны. Готовность определяем так — если провести лопаткой по дну чаши, останется глубокая бороздка и крем не потечет обратно.

После того, как заварная основа будет готова, ее нужно охладить, накрыть пленкой «на соприкосновение». Это помогает избежать наматывания.

Заварной крем холодный, и вы еще не ели его, пока брали образец? Затем продолжим готовить крем.Для этого взбейте масло, пока оно не станет белым и пушистым.

Затем по частям добавить остывшую основу заварного крема, продолжая взбивать. На выходе получаем густой и воздушный крем со вкусом растопленного мороженого.

Перед сборкой коржи нужно обрезать, чтобы они были одного размера. Так крем потребует меньше усилий и на разравнивание.

Собственно сборка «Milk Girl» очень проста и не содержит особых ухищрений.

Оставляем на блюде каплю крема, чтобы будущий корж закрепился и не выскользнул.

Выкладываем часть крема на первый корж и равномерно распределяем.

Дальше собираем по такому же принципу. Следите за толщиной всех слоев — они должны быть примерно одинаковыми. Крем «Мороженое» очень устойчив и отлично разравнивает, поэтому покройте верхний корж и бока первым слоем крема и отправьте его в холодильник, пока он не затвердеет.

После того, как торт пропитался и хорошо застыл в холодильнике, можно переходить к окончательному выравниванию и поиску идей, как украсить свой шедевр.

Что может быть вкуснее мороженого? Только шоколадное мороженое! Поэтому для украшения «Молочницы» предлагаем сделать ганаш на темном шоколаде, чтобы подчеркнуть его сливочный вкус и нежную текстуру.

Соединяем все ингредиенты и, помешивая, разогреваем на водяной бане или в микроволновке. Готовая глазурь получается гладкой и блестящей. Ей нужно дать остыть до комнатной температуры. Когда глазурь загустеет, но еще будет достаточно податливой, можно полить верх торта и образовать красивые подтеки.

Вкусных десертов и ярких побед на кулинарном поприще!

Рецепт 4: Карамельный шоколад Milk Girl

Удивительно вкусный и простой в приготовлении торт Milk Girl станет не только украшением праздничного стола … Он навсегда останется любимым десертом домочадцев и гостей — только вы приготовить придется впервые. Ярко выраженный молочно-сливочный вкус понравится детям и взрослым.

Это знаменитое блюдо немецкой кухни, подходящее для праздничного застолья, фуршета и домашнего чая.В его основе сладкие лепешки со сгущенкой.

Этот рецепт отличается от классического модифицированным составом крема, упрощенным способом выпечки и использованием темного шоколада для украшения. Крем содержит вареную сгущенку, которая придает пирогу карамельное послевкусие.

• сгущенное молоко — 380 г
• Молоко сгущенное кипяченое — 380 г
• яйцо — 2 шт.
• мука — 1 ст.
• разрыхлитель — 2 ч. Л.
• сметана 20% жирности — 400 г
• темный шоколад — 50 г

Яйца следует тщательно вымыть и положить в подходящую посуду голые яйца и разрыхлитель.

Слегка взбить — не до плотной пены, а только до однородной массы и появления первых пузырей. Добавить сгущенку.

Перемешать и всыпать муку.

Теперь все нужно перемешать до однородной массы.

Тесто должно быть немного толще, чем блины. Положите пергамент на лист. Сверху вылить тесто. Казалось бы, на весь лист не хватит. Медленно наклоните лист в разные стороны, удерживая пергамент.Добейтесь полного заполнения листа, особенно углов.

Отправляем в духовку, разогретую до 200 градусов, на 10 минут.

Приготовим крем. Смешаем вареную сгущенку и сметану блендером.

Крем густой, сбалансированный по сладости.

Достаем готовый торт из духовки.

Быстро переверните новый лист пергамента и снимите нижний пергамент с корки, пока он не остынет.Делайте это аккуратно, корж нежный.

Снова перевернуть торт, удалить пергамент. Оставить остывать.

Разрежьте торт пополам. Нанесите крем на одну из половинок торта, как на фото. Оставьте на 5 минут.

Накрыть второй половиной корочки, сверху нанести крем, смазать бока и посыпать тертым шоколадом.

Пирог пропитывается быстро, за 10 минут. Хранить в холодильнике.

Рецепт 5: Молочная девочка — торт со сливочным кремом

Нежный, простой и безумный вкусный торт … Сегодня мы приготовим дома знаменитый торт Milchmadchen. Накрыть и разровнять сверху творогом, украсить на свой вкус. Если он готовится к своему дню рождения, то можно выложить фигурку из разноцветных конфет-драже, а на Новый год сделать елочку.

• Сгущенное молоко — 1 банка (400 мл)
• Яйца — 2 шт.
• Мука — 160 г
• Разрыхлитель для теста — 10 г

Сливки сливочные:

• Сливки 33% — 400 мл
• Сахарная пудра — 100 г

Творожный крем (для украшения):

• Крем 33% — 200 мл
• Творог или сливочный сыр — 150 г

Вбить яйца в глубокую емкость и взбить миксером.

Когда масса увеличится в объеме и появится легкая пена, влейте к ним сгущенку.

Взбивать на средней скорости миксера около 1-2 минут.

При взбивании медленно всыпать муку и разрыхлитель.

Перемешать до получения однородной массы. Тесто готово. Он не должен быть очень жидким, чтобы не растекаться.

Накройте противень пергаментной бумагой и залейте им половину ковша с тестом.

С помощью силиконового шпателя сформируйте круг.Лучше всего это делать разрезным кольцом без дна.

Ставим запекаться в духовку, разогретую до 180 С.

В среднем один корж выпекается 3-7 минут.

В зависимости от размера кружков у вас получится 5-7 лепешек. Выпекаем их по одной.

Приготовим сливочный крем.

Вылейте охлажденные сливки в глубокую емкость и добавьте всю сахарную пудру (можно использовать сахар).

Взбить, пока они не станут твердыми и твердыми.

Когда коржи выпечены и полностью остынут, можно приступать к сборке торта.

Положите первый торт на красивую тарелку и смажьте кремом. Сверху выложить следующий корж и тоже смазать маслом.

Верхний торт не покрывать кремом.

Отправляем в холодильник на пару часов застывать.

Для украшения и выравнивания понадобится более густой крем-творог.

Смешать творог и сливки. Для сладкоежек добавьте еще 2 ст. л. Сахара.

Вместо творога можно взять сливочный сыр — он будет иметь более нежный вкус.

Взбить массу до однородной массы. Включаем миксер сначала для маленьких, потом для средних и в конце для высоких.

Покройте верх и стороны торта творожным кремом.

Украсим на ваш вкус.

Рецепт 6, пошаговый: торт «Молочная девочка» с орехами

Побалуйте себя тортом. Готовится очень легко, нежно, 40 минут — и торт готов.

• Сгущенное молоко (1 банка) — 397 г
• Яйцо куриное — 2 штуки
• Тесто для выпечки (1 упаковка) — 15 г
• Мука пшеничная / Мука — 1 стак.
• Сливки (от 22% и выше) — 400 г
• Сахарная пудра — 100 г
• Грецкие орехи (для опудривания)
• Сахар (глазурь) — 5 ст. л.
• Какао-порошок (глазурь) — 3 ст. л.
• Сливочное масло (глазурь) — 80 г
• Молоко (глазурь) — 2 ст. л.

Добавьте разрыхлитель, яйца в сгущенное молоко. Хорошо перемешать. Добавьте муку.

Закройте форму размером 26 см бумагой. Выкладываем 2 ст. л. (с горкой) теста и намазать тонким слоем.Казалось бы, тесто нужно добавлять, а вам это не нужно!

Выпекаем при 200 * С 5 минут. Вынимаем, переворачиваем, сразу снимаем бумагу! Должно получиться 5 коржей.

Взбить сливки с сахарной пудрой.

Намажьте коржи.

По рецепту — последний корж не покрывать, покрыть глазурью.

Для глазури: смешать сахар, какао-порошок, масло сливочное, молоко. Довести до кипения, дать остыть, накрыть корж.Бока посыпаем орехами.

Торт очень нежный. Наслаждайтесь чаем и хороших выходных.

Прежде всего, если нет формы для цветов, ее можно вырезать из крышки консервной банки (предварительно нарисовав цветок нужного размера).

Раскатать мастику и выдавить цветки, немного раскатать их шпажкой.

Вставляем шпажку в середину и сгибаем цветок (на фото видно, как я это делал). Дайте цветку высохнуть.

Для подготовки стебля раскатайте мастику в виде тонкой палочки. Для нитевидных листьев раскатайте еще тоньше.

Соединить с небольшим количеством воды, слегка смоченной. Дайте высохнуть.

Вырежьте листья и дайте им высохнуть.

Снова с помощью воды приклейте цветы к нитевидным листьям, дайте им высохнуть.

Рецепт 7: домашний торт «Молочная девочка» (пошагово)

Если вы хотите испечь вкусный бисквит дома, Milk Girl станет идеальным вариантом… Если изготовление бисквита — это почти всегда лотерея, неизвестно, поднимется оно или нет. Вот коржи торта «Молочница» всегда получаются пышными, нежными и воздушными.

Это один из моих любимых рецептов. Для его приготовления не требуется много еды. Основа торта — сгущенка, поэтому этот десерт и получил свое название.

Обязательно попробуйте приготовить этот торт и, возможно, он станет одним из ваших любимых рецептов.

Для теста:

• Молоко сгущенное — 400 гр;
• Яйца куриные — 2 штуки;
• Кефир — 2 столовые ложки;
• Разрыхлитель теста — 1 столовая ложка;
• Мука пшеничная — 1 стакан.

Для сливок:

• Сметана (20%) или сливки (33%) — 500 гр .;
• Сахарный песок — стакан.

Сначала приготовим коржи. Яйца слегка взбить венчиком.

Добавьте сгущенное молоко.

Влить кефир.

Тщательно перемешать.

Смешайте муку с разрыхлителем.

Добавьте сухие ингредиенты в смесь сгущенного молока.

Тщательно вымесите тесто. Должна получиться густая сметана.

На пергаментной бумаге нарисуйте карандашом круг размером с блюдце среднего размера.

Выложите 2 столовые ложки теста.

Нужно постараться, чтобы он не выходил за границы круга, чтобы пришлось чуть позже разрезать.

Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке 8-10 минут. Таким способом испечь остальные коржи.Из указанного количества ингредиентов должно получиться 5 коржей. Дайте им остыть. Дайте каждому пирогу остыть на отдельной пергаментной бумаге. Не ставьте коржи друг на друга, так как поверхность у них липкая и вы можете испортить торт.

А пока приступим к приготовлению крема для торта.

Смешайте сметану (сливки) и сахар в глубокой миске. Количество добавляемого сахара следует учитывать в зависимости от личных предпочтений. По классическому рецепту торта «Молочная девочка» в домашних условиях количество сахара — 1 стакан.Но нужно учитывать, что коржи тоже довольно сладкие. Поэтому ¾ стакана мне хватило.

Взбивать сметану с сахаром миксером на средних оборотах в течение 7-10 минут, пока масса не станет воздушной и не увеличится в объеме.

Остывшие коржи обильно смазать кремом.

Как украсить торт Milk Girl — решать вам. Украсить можно шоколадной глазурью, фруктами или сливками. Для домашнего чая можно просто посыпать какао или орехами.Отправьте торт в холодильник для замачивания минимум на 2 часа.

Взбить до однородной массы.

Добавьте муку, смешанную с разрыхлителем.

Замесить тесто.

Будет жидким, ничего страшного.

Пора печь.

Есть несколько вариантов:

1. Нарисуйте на листе пергамента круг диаметром 16-18 см и разложите тесто.

2. Но проще взять разъемную форму или форму со съемным дном, намазывать тесто, а потом просто снимать.Выбрал второй, мне так удобнее.

Итак, разложите две столовые ложки теста, равномерно распределите.

Продолжайте, пока все тесто не будет готово.

Так как коржи выпекаются очень быстро, удобно сделать сразу несколько заготовок на пергаменте, а потом переложить их на противень.

Выпекаем в разогретой до 190 градусов духовке 5 минут.

Карамельная основа для торта готова.

Немедленно, пока он горячий, снимите его с пергамента.Поскольку коржи получаются очень нежными, удобно угощать себя лопаткой или ножом.

Поверхность готовых коржей довольно липкая, поэтому все коржи необходимо переложить пергаментом.

Заготовки для будущего торта готовы.

Взбейте сливки до мягкости.

Смешайте творог и взбитые сливки.

Добавляем сахарную пудру.

Взбейте все вместе буквально полминуты, чтобы все сложилось.

Крем готов: он пушистый и легкий.

Положите на тарелку 4 куска пергамента с пирогом. На торте — крем.

Пергамент используется для предотвращения загрязнения тарелки. Затем, когда торт будет собран, просто снимите листы: на них останется весь крем. Конечно, вам не нужно использовать эту технику.

Итак собираем весь торт: торт кремовый, слегка прижимая коржи руками.

Покройте весь торт кремом.Можно декорировать по желанию. Я так и оставила, развелась по неосторожности.

Торт «Дойка» с творожным кремом готов. Он довольно тяжелый (правда, всего 18 см в диаметре) и очень хорош!

Но помните, что в составе есть творог, поэтому долго хранить такой торт не рекомендую.

Ставим в холодильник минимум на три часа. Лучше, конечно, ночью. За это время коржи хорошо пропитаются кремом.