Интересные факты о миндале

1. Хотя миндаль привычно считать орехом, он таковым не является. Это плод деревьев рода Слива семейства Розовых.
2. Из миндальной скорлупы делают активированный уголь.
3. Знаменитый на весь мир ликер Amaretto создан на основе миндаля.
4. На основе миндального молока создан знаменитый на весь мир десерт бламанже.
5. Жирное миндальное масло используется в качестве растворителя при подкожных инъекциях.
6. 16 февраля отмечается праздник цветущего миндаля.
7. В Китае миндаль стал символом процветания, в Израиле – бессмертия.
8. Согласно марокканскому соннику цветущий миндаль во сне говорит о скором осуществлении заветного желания.
9. Миндаль в некоторых странах даже коптят, поэтому в супермаркетах можно встретить копченый миндаль.

«Важно: вся информация на сайте предоставлена исключительно в ознакомительных целях. Перед применением тех или иных рекомендаций проконсультируйтесь с профильным специалистом. Ни редакция, ни авторы не несут ответственности за любой возможный вред, причиненный материалами.»

Фото миндального молока

Понравилась статья?
Поделитесь с друзьями!

Была ли данная статья
Вам полезна?

польза и возможный вред, рецепт приготовления

Миндальное молоко – очень полезный и вкусный продукт, который имеет ряд преимуществ. Аналог коровьего молока растительного происхождения обладает лечебными свойствами и высокой питательной ценностью. Польза миндального питья обусловлена содержанием большого количества витаминов и минеральных веществ.

Миндальное молоко станет отличной альтернативой коровьему молоку для людей, с непереносимостью лактозы и вегетарианцев. Еще в царской России его использовали в качестве освежающего напитка.

Химический состав и пищевая ценность

Миндальное молоко получают из смеси измельченных орехов и воды. Молочный продукт содержит кальций и витамины, поэтому он характеризуется как витаминизированный напиток, обогащенный минералами. Химический состав миндального напитка:

• аскорбиновая кислота;
• витамин А;
• витамины группы В: В₁, В₂, В₃, В₄, В₅, В₆, В₉;
• токоферол;
• железо;
• калий;
• кальций;
• медь;
• магний;
• марганец;
• сера;
• селен;
• хлор;
• цинк;
• фосфор.

В 100 г продукта содержится:

• белков – 18,6 г;
• жиров – 53,7 г;
• углеводов – 13г.

Калорийность молочного продукта из миндаля ниже коровьего. Пищевая ценность не превышает 51 ккал. Низкое содержание натрия в напитке компенсируется высокой концентрацией жирных кислот. Миндальная жидкость является кладезем Омега 3, Омега 6 и Омега 9.

Польза напитка

Молочный напиток из миндаля является не только вкусной, но и полезной жидкостью. Польза молока обусловлена наличием богатого витаминно-минерального комплекса и заключается в:

• укреплении и регенерации костной ткани;
• улучшении состояния зубов, волос и ногтей;
• нормализации работы сердца и сосудов;
• благоприятном влиянии на жизнедеятельность организма;
• снижении веса;
• нормализации давления;
• снижении риска развития сердечных заболеваний;
• предотвращении развития рахита у маленьких детей;
• предотвращении возникновения остеопороза у людей преклонного возраста;
• благоприятном влиянии на состояние кожных покровов;
• снижении риска развития сахарного диабета;
• укреплении и наращивании мышечной ткани;
• нормализации деятельности нервной системы;
• улучшении пищеварения;
• улучшении зрения;
• рассасывании и стабилизации холестериновых бляшек;
• повышении эластичности стенок сосудов;
• антиоксидантном действии;
• содержании большого количества клетчатки;
• улучшении состояния при воспалительных процессах в горле, мигрени и судорогах.

Полезен миндально-молочный напиток для детей и беременных. Ореховое молоко содержит витамин В9 и витамин РР. Фолиевая кислота предотвращает аномалии в развитии плода. Молочную жидкость используют в качестве слабительного с легким эффектом.

Свойства миндального продукта приносят пользу и в уходе за лицом. Чудодейственное средство активно используют в косметологии. Оно обладает отбеливающим эффектом. Его применяют для очищения, питания и смягчения кожи. Ореховый напиток действует в качестве фильтра и защищает кожу от вредного воздействия ультрафиолета и химических соединений.

Ореховую жидкость рекомендуют употреблять людям, которые имеют непереносимость казеина и лактозы, входящих в состав молока животного происхождения. К тому же, миндальное молоко вкуснее, чем коровье. Оно обладает нежным слегка сладковатым привкусом и нравится детворе и взрослым.

Лечебное средство из миндаля используют спортсмены в качестве протеинового напитка, который быстро восстанавливает силы и освежает после тренировок. Для вегетарианцев это прекрасная альтернатива молоку животного происхождения.

Людям с аллергией или с индивидуальной непереносимостью компонентов продукта молоко из миндаля может нанести вред. Нельзя им кормить грудных детей.

Особого внимания требует товар, изготовленный в промышленных масштабах. В составе молочно-орехового напитка некоторых торговых марок содержится пищевая добавка – каррагинан. Ее используют для сгущения и стабилизации продукта, но для организма человека она вредна:

• ухудшает состояние органа при язве;
• негативно влияет на пищеварение и вызывает воспаление ЖКТ;
• ухудшает самочувствие при ишемической болезни сердца;
• повышает риск появления злокачественных новообразований.

Чтобы избежать вредного воздействия на организм этого полезного орехового напитка, миндальное молоко рекомендуется готовить дома.

Как сделать самостоятельно

Миндальное молоко можно легко приготовить в домашних условиях. Для этого необходимо:

1. Отобрать сырые несоленые миндальные орехи с приятным ароматом и сладковатым привкусом. Горечь в миндале очень опасна. Это признак того, что в орехе содержится вещество, способное вызвать образование в организме цианистого калия.
2. Залить орехи холодной водой, чтобы уровень жидкости был выше уровня миндаля на 3 см. Отставить емкость с содержимым на сутки. Это время необходимо для набухания ореха.
3. Слить воду и залить новую порцию в пропорции 3:1 (3 части воды и 1 часть орехов). Измельчить составляющие в блендере.
4. Смесь следует процедить и отжать жмых. Напиток слегка охладить.
5. Вкусный и полезный продукт готов к употреблению. Разнообразие вкуса можно придать с помощью добавления в напиток свежих фруктов и ягод, предварительно измельчив их в блендере или порезав на кусочки ножом. Для улучшения вкусовых качеств рекомендуется добавлять мед, корицу или лимонный сок.

Ореховый жмых, полученный в процессе приготовления, используют для выпечки и в качестве протеиновой добавки к фруктовым салатам.

Как выбрать и хранить

Выбор готового продукта, изготовленного в промышленных масштабах, необходимо осуществлять с особой тщательностью:

1. Проверить срок годности и целостность упаковки.
2. Проверить составляющие продукта. Наличие в составе добавки каррагинан говорит о том, что молоко с таким компонентом лучше оставить на полке в супермаркете.

Миндальную жидкость домашнего производства хранят в холодильнике не более 36 часов. У орехового молока срок скисания больше, чем у коровьего молока, поэтому его можно давать детям в школу, брать с собой на тренировки и в походы.

Противопоказания

Противопоказанием является индивидуальная непереносимость продукта и наличие аллергии на миндальный орех, и грудной возраст младенцев.

Миндальное молоко – вкусный, очень полезный продукт с минимальным набором противопоказаний и максимальным витаминным составом. По наличию макро- и микроэлементов оно превосходит все виды растительного молока: рисовое, соевое и кокосовое. Это прекрасная альтернатива молоку животного происхождения.

Миндальное молоко — польза и вред для организма мужчины и женщины. Полезные свойства и противопоказания

Миндальное молоко — это растительный продукт, который стал отличной альтернативой коровьему молоку. В нем целый набор полезных для организма ингредиентов, насыщенных минералами и витаминами. Кроме того, не сложно приготовить его самостоятельно. Хотя в супермаркетах он продается готовым к употреблению. Но домашний продукт, благодаря специям, может приобретать самые разные вкусы, которые понравятся каждому потребителю.

Какое молоко полезнее: миндальное или коровье

В отличие от продуктов животного происхождения, миндальное молоко не содержит лактозы. Лактоза является очень сильным аллергеном, она вызывает нежелательные реакции у многих людей. Нет такой реакции с миндальным молоком.

Коровье молоко — это продукт животного происхождения, поэтому его качество зависит от здоровья самой коровы. Может содержать патогенные компоненты: кишечная палочка, сальмонелла. Коровье молоко также содержит холестерин, в то время как миндальное молоко не содержит его.

Животное молоко содержит казеиновый белок, оно легко переваривается желудком ребенка, но во взрослой жизни с его всасыванием возникают такие неприятные проблемы, как метеоризм, тяжесть, изжога. Растительное молоко не содержит этого белка, поэтому его употребление не вызовет неприятных ощущений со стороны пищеварительного тракта.

В отличие от миндального молока, миндальное молоко неприятно для условий хранения. Без низких температур в холодильнике он дольше остается свежим. Благодаря этому вкус миндального молока очень похож на молоко животного происхождения, его можно использовать как в кулинарии, так и в коровьем молоке.

Состав и калорийность

Миндальный напиток основан только на двух основных ингредиентах: вода и миндаль. Для приготовления молока используются миндальные орехи в сыром виде, без термической обработки, благодаря чему они сохраняют все полезные вещества. Состав напитка основан на 100 г.
Энергетическая ценность:

1. Белки — 18,6 г.
2. Жиры — 53,7 г.
3. Углеводы — 13 г.
4. Клеточная ткань — 2,5 г.
5. Калорийность 51.

Витамины:

1. А — 0,02 мг.
2. В1 — 0,25 мг.
3. В2 — 0,65 мг.
4. В3 — 6,2 мг.
5. В4 — 52,1 мг.
6. В5 — 0,4 мг.
7. В6 — 0,3 мг.
8. В9 — 0,04 мг.
9. С — 1,5 мг.
10. Д — 100 мг.
11. Е — 24,6 мг.

Микроэлементы:

1. Калий — 748 мг.
2. Фосфор — 473 мг.
3. Кальций — 273 мг.
4. Магний — 234 мг.
5. Сера — 178 мг.
6. Натрий — 10 мг.

Макронутриенты:

1. Железо — 3,7 мг.
2. Йод — 2 мкг.
3. Марганец — 1,9 мг.
4. Медь — 140 мкг.
5. Фтор — 90 мкг.
6. Цинк — 2,1 мкг.

Миндальное молоко имеет самый богатый состав среди всех растительных напитков. Стакан этого продукта способен длительно давать энергию и снабжать организм витаминами.

Что хорошего в миндальном молоке?

Общая выгода

Миндальное молоко известно во всем мире со времен средневековья. Он используется по всей Европе из-за более длительного срока хранения. В то время, когда холодильники, пастеризация и стерилизация еще не были известны миру, коровье молоко было либо съедено немедленно, либо переработано в сыр и масло. Однако миндальное молоко хранилось долгое время, и этот растительный продукт можно было употреблять во время голодания.

Продукция завода уже завоевала очень сильные позиции на рынке. Каждый день в мире растет число сторонников здорового питания, веганов и вегетарианцев. Однако 15 лет назад соевое молоко было едва ли не единственной альтернативой животному молоку.

Миндальный напиток появился на американском рынке благодаря производителям Blue Diamond в 2008 году. Во-первых, крупные контракты были заключены с магазинами в местах, где живут латиноамериканцы, потому что именно они обычно не переносят лактозу. Параллельно с выпуском молока производители миндаля активно начинают спонсировать исследования преимуществ этого продукта для здоровья.

Они доказали полезные свойства продукта. Благодаря содержанию кальция молоко укрепляет кости, витамины и макроэлементырегулировать мышечную силу, а белок помогает организму быстрее восстановиться. сила. Витамин D, который обогащается миндальным молоком в процессе производства, в сочетании с фосфором регулирует кровяное давление, а недостаток холестерина в напитке делает его полезным продуктом для сердца.

Ограниченное количество фосфора и калия в молоке пойдет на пользу людям с заболеваниями почек, а недостаток сахара и богатых витаминов укрепит иммунную систему.
Стоит рассмотреть преимущества этого продукта для людей разного пола и возраста.

Для женщин

Большинство женщин все еще беспокоятся о проблеме лишних килограммов. Миндальное молоко является диетическим продуктом. Его калорийность очень низкая, недостаток сахара в приготовленном напитке поможет снизить вес и в будущем не наберет его снова. Это, конечно, не означает, что, используя только миндальное молоко, вы можете добиться отличного набора веса.

Для остальной части диеты вам нужно будет установить некоторые ограничения и применить физическую активность. Но миндальное молоко обогатит организм энергией, обеспечит его полным набором витаминов и минералов, идеальным балансом насыщенных и ненасыщенных жирных кислот омега-3, омега-6 и омега-9, не нагружая его дополнительными калориями и холестерином.

Кроме того, редкой женщине нет дела до красоты ее ногтей, волос и кожи. Миндальное молоко богато витамином Е, в сочетании с теми же жирными кислотами придает коже здоровый блеск. Волосы и ногти будут крепкими и здоровыми, если вы будете их регулярно пить. Миндальное молоко также укрепляет кости и зубы.

Для мужчин

В дополнение к тому факту, что аминокислоты, содержащиеся в миндале, помогают поддерживать хорошее физическое состояние, делают мышцы и ткани более эластичными, для мужчин миндальный продукт просто волшебен благодаря еще нескольким его свойствам. Как часть миндального семени, это такой ингредиент, как аргинин. Эта аминокислота вырабатывается самим организмом как взрослый, но иногда в недостаточных количествах. Его целью является синтез ферментов оксида азота. А окись азота, в свою очередь, является местным гормоном. Он воздействует на кровеносные сосуды, в том числе на органы мужских половых органов, и отвечает за их наполнение кровью и рост, т.е. за эрекцию.

Цинк и селен, которые обеспечивают синтез тестостерона, также необходимы для либидо у мужчин. Это позволяет мужскому организму вырабатывать сперму высокого качества и снижает риск возникновения простатита, а полезные макроэлементы, содержащиеся в миндале, помогают в выработке этого гормона.

Также содержащийся в миндале витамин Е или токоферол оказывает прямое воздействие на мужской организм во время полового акта, предотвращая окисление кислорода до тех пор, пока он не попадет в половые клетки. Именно поэтому миндальный орех издавна считается афродизиаком.
Кроме того, миндальные орехи помогают повысить умственную активность, улучшить рост и качество волос, тем самым предотвращая облысение, а также помогают устранить симптомы похмелья.

Во время беременности

Миндальный орех и напиток на его основе содержат фолиевую кислоту. Витамин B9 (фолиевая кислота) оказывает прямое влияние на нервную, кровеносную и иммунную системы плода. Его применение показано всем женщинам в этом положении, как в сочетании с другими витаминами, так и в качестве самостоятельного элемента. B9 снижает риск врожденных патологий у ребенка, благодаря чему он виден будущей маме и будущему отцу даже при планировании беременности.

Миндальное молоко хорошо, потому что оно содержит натуральный витамин. Кроме того, широкий спектр витаминов B поможет беременным женщинам справиться со стрессом, а E защитит организм от растяжек.

При кормлении грудью

При кормлении грудью избегайте миндального молока. Возраст груди — это показатель того, что миндальное молоко не только бесполезно, но и вредно.

В Испании врачи осмотрели ребенка, которому со второго месяца жизни давали смесь на основе миндального напитка. К сожалению, положительных реакций в этом случае не обнаружено. Напротив, низкий уровень витамина С в миндальном молоке привел к появлению цинги в возрасте 11 месяцев. Кроме того, ребенок потерял способность самостоятельно передвигаться, и врачи вновь заявили, что это состояние было вызвано низким содержанием витамина С, поскольку он препятствует синтезу коллагена. После обогащенной терапииУ маленького пациента витамины С и D, его состояние значительно улучшилось. Тем не менее, врачи пришли к четкому выводу, что с НВ и в качестве заменителя грудного молока для детей этот напиток не подходит.

Для детей

Хотя миндальное молоко вредно для детей, миндальное питье очень полезно для детей старшего возраста. Благодаря высокому содержанию кальция и витамина D, молоко сделает ваши волосы, кости и зубы здоровыми. Однако они не должны полностью заменять коров, если ребенок не нетерпим.

Миндальное молоко со всем его широким спектром положительных качеств имеет одно очень важное отрицательное качество, особенно для детей. Содержание белка в коровьем молоке составляет 16 г на 100 г продукта. В миндальном молоке содержится всего 4 г. Канадские ученые пришли к выводу, что это показатель, влияющий на рост ребенка, поэтому дети, которые потребляют только растительное молоко, имеют низкий рост по сравнению со своими сверстниками, которые потребляют продукты животного происхождения.

Когда ребенок худеет

Особое внимание следует уделить миндальному молоку как продукту на различных диетах. При низкой калорийности он питателен и богат витаминами. Его благотворное влияние на организм позволит избежать дискомфорта, вызванного ограничениями в еде. Миндальный напиток очищает организм от холестерина. Миндальное молоко может заменить жирную корову.

Если вам нужно сбросить несколько килограммов в чрезвычайной ситуации, вы можете потратить один день на миндальный напиток с зеленым чаем. Такая диета поможет не только сразу удалить лишний вес из организма, но и обезвредить его.

Чтобы приготовить такой напиток в 1,5 литра свежесваренного и слегка охлажденного миндального молока, добавьте две столовые ложки рассыпного зеленого чая, оставьте на 20 минут, процедите и пейте в течение дня.

Такие дни разгрузки часто не могут быть организованы, просто два раза в месяц. Важно пить большое количество очищенной негазированной воды вместе с напитком, так как он обладает сильным мочегонным действием и необходимо поддерживать водный баланс в организме.

В других рационах, где растительное молоко заменяет коров, оно полезно из-за низкого гликемического индекса (гликемический индекс — 15 единиц), а также антиоксидантных свойств.
Готовый продукт лучше использовать своими руками. В таком напитке не будет искусственных ингредиентов, подсластителей и других ненужных веществ.

Миндальное молоко в медицине

С древних времен миндаль использовался в лечебных целях. Арабские целители использовали его при кишечных заболеваниях и болезненном мочеиспускании, патологиях верхних дыхательных путей и астме. Как уже упоминалось выше, миндальные орехи оказывают благотворное влияние на количество и качество мужских семян. Орехи используются при язвенной болезни и повышенной кислотности, заболеваниях почек.

Для приготовления молока вам понадобится ½ чашки орехов, смоченных в течение 12 часов, после вымачивания очистите кожу и остановите погружной миксер несколькими столовыми ложками теплой кипяченой воды. Затем разбавьте полученную кашу 400 мл воды и снова хорошо взбейте. После достижения комнатной температуры поместите полученный напиток в холодильник. Его можно пить, а также использовать в качестве компресса при опухолях молочной железы.

На основе миндального молока готовят лекарственный «золотой напиток», показанный при воспалительных процессах, для лечения заболеваний мышц и суставов. Чтобы приготовить такой напиток, смешайте 3 чашки свежего миндального молока с 3 чайными ложками куркумы, 1 чайной ложкой корицы и 1 чайной ложкой меда, хорошо взбейте все ингредиенты с помощью блендера. При первых признаках воспалительных заболеваний следует употреблять 1 чашку этого коктейля в день.

Употребление такого напитка без симптомов окажет профилактическое воздействие на организм и защитит его, укрепит иммунитет.

Применение в косметологии

Не менее популярны, чем в медицине, миндальное молоко и косметология. Его полезные вещества прекрасно очищают поры, придают эластичность и упругость, борются с сухостью и вялостью, предотвращают морщины, смягчают, питают и увлажняют кожу и даже защищают от солнца. Благодаря этим свойствам миндальное молоко широко используется для приготовления различных кремов, массажных масел, мыла, средств после бритья и защиты от солнца.

Учитывая, что миндаль не экзотичен и достаточно доступен, можно приготовить различные косметические средства самостоятельно. Чтобы приготовить тоник для ухода за кожей, погрузите сладкие миндальные зерна в кипящую воду, очистите шелуху, измельчите в ступке или в мельнице и залейте их теплой водой, чтобы покрыть порошок ореха. Накройте крышку и оставьте на 3-4 часа. Затем разгрузить и оставить еще на 1,5-2 часа. В течение этого времени смесь будет разделяться. Верхний слой — миндальное масло — следует тщательно собирать.

10 бонусов и вкусный рецепт

Здравствуйте, уважаемые читатели! Всегда рада встречи с вами на страницах моего блога!

Сегодня одна из любимых тем для тех, кто увлекается здоровой, живой едой и для тех, кто не представляет, как можно жить без коровьего молока, а именно — миндальное молоко польза и вред.

Миндальное молоко — рецепт приготовления в домашних условиях

Для приготовления миндального молока необходимо выбрать свежие орешки с приятным ореховым ароматом и сладковатым вкусом. Ни в коем случае не покупайте зелёные  и горькие на вкус орехи миндаля – они содержат ядовитые вещества.

Ингредиенты:

• миндаль – 1 стакан
• очищенная вода – 3 стакана.

Качественные плоды миндаля необходимо для набухания залить на ночь (на 8-12 часов) водой комнатной температуры так, чтобы вода покрывала орешки на 2-3 см выше их уровня.

Утром воду слить, а набухший миндаль поместить в блендер, добавить 1 стакан чистой воды комнатной температуры и взбивать 1-3 минуты до получения густой белоснежной пасты. Добавить  остальную воду, дать настояться 10 минут, затем процедить через ситечко или 2 слоя марли и вкусное молоко готово.

Жмых не выбрасывайте, его можно использовать для выпечки или приготовления различных блюд.

Для получения более нежной текстуры миндального молока, после замачивания снимают шкурку с орешков, хотя в ней содержится много полезных веществ. Шкурку можно просушить, измельчить и добавлять в различные блюда.

Вот такое красивое белое и аппетитное молоко получается из орешков.

В миндальное молоко можно добавить по своему вкусу мёд, ваниль, корицу, кленовый сироп, соль, мускатный орех, после чего его необходимо  взбить миксером. В жару можно подать охлаждённое миндальное молоко.

Хранить приготовленное молоко необходимо в плотно закрытой посуде и лучше всего —  в холодильнике.

Рецепты с миндальным молоком

Миндальное молоко — это удивительно вкусный напиток, в составе которого всего два ингредиента – миндаль, измельченный до состояния муки, и вода. По вкусу молоко получается слегка сладковатым, но в целом нейтральным. Миндальный напиток — настоящая находка для тех, кто не ест продукты животного происхождения, страдает аллергией на лактозу и при этом не любит сою. Помимо этого, продукт можно использовать во время поста.Миндальное молоко содержит витамины D, E, B, калий,кальций, магний.

Блины

Состав:

• 2 яйца
• 2 ст.л. сахара
• 0,5 ч. л. соды
• 1л. миндального молока
• 10-11 ст. л. муки

Приготовление:

1. Взбиваем яйца, добавляем сахар, соду, хорошо взбиваем.

2. Вливаем молоко и еще немного взбиваем.

3. Постоянно перемешивая добавляем муку.

4. И жарим блины на хорошо разогретой сковороде с маслом. Сначала на одной стороне.

Затем переворачиваем и обжариваем до румяности.

Готово. Блины, действительно, очень тонкие, нежные и вкусные!

Смузи

Можно приготовить вкусный смузи на этом молоке. Кроме того, что он очень вкусный, он еще и полезный, и питательный. Готовить будем  фруктовый смузи из миндального молока, бананов и клубники.

Ингредиенты:

• Миндальное молоко – 150-250 мл (по вкусу)
• Клубника – 300-400 г
• Банан – 400 г
• Финики — 8-10 шт. (по желанию)

1. Очищаем, моем, нарезаем все компоненты.

2. Отправляем все в блендер. Густоту смузи регулируйте количеством молока. Можно приготовить совсем жидкий. А если бананы взять замороженные, то получиться крутой молочный коктейль. Дети будут в восторге.

Как использовать жмых орехов после приготовления молока?

Можно сделать вкусный пирог, без глютена и не сильно жирный, потому что часть жира орехи отдали в молоко. Рецепт очень простой, импровизированный.

Для рецепта понадобится:

• стакан овсянки
• около 150 грам жмыха
• 2 -3 ст. л.подсластителя
• пол ч.л. соды
• вода «на глаз»
• изюм или другие добавки

Заварной крем

Представляете на этом молоке можно приготовить настоящий заварной крем. Этот рецепт отлично подойдет для вегетарианцев.

Рецепт:

• 500 мл молока
• 3 яйца
• 100 гр сахара или его заменителя
• 2 ч.л. гуаровой камеди
• вода для разведения загустителя

1. Взбиваем яйца с сахаром.

2. Молоко выливаем в глубокую сковороду или сотейник и, когда оно начнет парить, тонкой струйкой вливаем яйца.

3. Смешиваем воду с камедью.  Вливаем в сковороду.

4. Варим помешивая до легкого загустения.

5. Снимаем с огня, давая ему еще больше загустеть.

Из других орехов также готовят молоко и каждое имеет неповторимый вкус и аромат!

Включайте в рацион своего питания этот здоровый, ароматный, вкусный и очень полезный для здоровья напиток!

Домашнее миндальное молоко: польза и вред

Химический состав

Плоды миндаля имеют очень богатый химический состав:

• витамины – А, В1, В2, В3, В5, В6, В9, С, Д, Е;
• макроэлементы – калий, кальций, магний, фосфор, натрий;
• микроэлементы – железо, йод, марганец, медь, фтор, цинк;
• жирные кислоты — Омега 3,6,9 и др.

В 100 г миндаля содержатся:

• белки – 18,6 г
• жиры – 57,7 г
• углеводы – 13,6
• клетчатка – 2,5 г
• зола –3,6 г
• вода – 4 г

Калорийность 100 г продукта составляет около 645 ккал.

Уникальные полезные свойства миндаля определяются его химическим составом. Ещё Авиценна описывал этот удивительный лечебный плод.

Миндалевое масло применяется в медицине, фармакологии, косметологии. Ядра миндаля используются в кулинарии, виноделии, кондитерской промышленности и для получения миндального молока.

Миндальное молоко получают из сырых плодов (без термической обработки), поэтому его химический состав такой же, как и у самого миндаля.

Польза миндального молока

Миндальное молоко – традиционный заменитель молока животных, особенно для людей, соблюдающих пост, вегетарианцев и  сыроедов. Этот напиток ничего общего не имеет с молоком животных и называется молоком только из-за его цвета и похожего на молоко вкуса. Испанцы уже на протяжении многих столетий готовят из плодов миндаля растительный молочный напиток «орчату».  Французы предпочитают «оршаду» — смесь миндального молока и померанцевой воды.

В настоящее время миндальное молоко стало популярным во многих странах мира и продаётся в супермаркетах. Оно является аналогом коровьего молока, но  в нём отсутствует лактоза и холестерин.

Миндальное молоко — вкусный, питательный напиток, имеющий такие полезные свойства:

1. Отсутствие в этом молоке лактозы и достаточно высокое содержание клетчатки обеспечивает нормальную работу пищеварительной системы
2. Высокое содержание жирных «омега» кислот, низкий уровень натрия и отсутствие холестерина придаёт эластичность сосудам, снимает воспаление в сосудах, растворяет холестериновые бляшки, что способствует нормализации высокого артериального давления, а также предотвращает болезни сердечнососудистой системы
3. Наличие витаминов В5, антиоксидантов (Е, С) способствует укреплению иммунной системы и предотвращает развитие раковых заболеваний
4. Низкий процент содержания углеводов не влияет на повышение уровня сахара в крови и снижает риск развития диабета
5. Высокое содержание кальция и витамина Д обеспечивает здоровье костной системы
6. Умеренный уровень содержания витамина А укрепляет зрение
7. Для беременных женщин наличие в миндальном молоке фолиевой кислоты (витамин В9) предотвращает отклонения в развитии плода, кальций и витамин Д формируют крепкую костную систему ребёнка. Маски для лица из этого молока, благодаря наличию витамина Е, защищают кожу от внешних негативных воздействий, питают её на клеточном уровне, делает чистой и красивой.
8. Миндальное молоко улучшает регенерацию клеток,  предупреждает преждевременное старение и способствует похудению, так как  его калорийность составляет всего 51 ккал
9. Содержащееся в миндальном молоке железо, витамин А и вся группа витаминов В способствуют развитию мышечной ткани у мужчин, восстановлению потенции, а также предупреждают и лечат рак простаты
10. Богатейший состав миндального молока способствует выработке ферментов, гормонов, помогает при малокровии, стимулирует  работу мозга.

Миндальное молоко имеет длительный срок хранения. Из него можно приготовить: каши, смузи, коктейли, соусы, десерты, заправки для супов. Его можно добавлять в кофе, чай, но полезнее всего употреблять его в сыром виде.

Производители миндального молока часто используют различные добавки, которые не всегда нравятся покупателям. Поэтому лучше всего готовить это молоко собственными руками.

Название и происхождение миндаля для справки

Родиной миндаля считается территория Малой и Средней Азии, где он был окультурен в 4 тысячелетии до н. э. затем его выращивали в Греции, Италии и других странах Средиземноморья. В настоящее время миндаль является широко распространённой пищевой культурой, а среди его производителей первое место (50% мирового объёма) занимает Калифорния (США). Значительные объёмы миндаля также производятся в Испании, Иране, Марокко, Сирии, Италии, Турции, Афганистане, Алжире и других странах мира.

Растёт миндаль на каменисто-щебнистых склонах. Его ошибочно называют орехом, хотя этот плод относится к роду слив и представляет собой  сухую, бархатисто-опушенную овальную костянку.  Миндаль имеет две разновидности: горький и сладкий.

Спасибо за прочтение. Жду ваших отзывов!  С уважением, Елена.

Наше новое видео:

польза и вред для организма женщин и мужчин, калорийность, как принимать

Миндаль, по праву называющийся «королевским» орехом, известен своим характерным вкусом. Из него можно готовить разные блюда и продукты, один из которых – миндальное молоко. Польза и вред для организма этого напитка обусловлена свойствами самого орешка.

Миндальные орехи содержат антиоксиданты, минералы, витамины, полезные жиры, клетчатку и кислоты, что обеспечивает идеальное функционирование всех органов и систем организма.

Миндальное молоко – это полезный и питательный напиток с относительно низкой калорийностью, сочетающейся с высокой пищевой ценностью. В жаркие летние дни его можно обогатить свежими фруктами и кубиками льда. Он подходит для похудения, поддержания веса, улучшения пищеварения и других функций тела. Миндальное молоко – это вкусный ореховый напиток, который можно, как сделать дома, так и купить в готовом виде.

Химический состав и калорийность миндального молока

Пищевая ценность миндального молока (100 г):

• кДж – 176,4;
• ккал – 42;
• углеводы – 0,65 г;
• жир – 1,1 г;
• белок – 0,6 г;
• клетчатка – 0,59 г;
• вода – 96 г.

Свойства миндального молока для организма

Польза миндального молока для организма:

• поддержка пищеварения, отсутствие обременения пищеварительной системы;
• защита клеток от свободных радикалов;
• профилактика остеопороза;
• поддержка крепости костей, суставов, зубов;
• предотвращение сердечно-сосудистых заболеваний;
• уменьшение уровня жира в организме;
• снижение холестерина;
• поддержка эластичности и чистка сосудов;
• профилактика диабета;
• обеспечение мышечного питания;
• нормализация уровня сахара в крови;
• детоксикация организма;
• успокоение нервной системы;
• содействие похудению;
• улучшение эластичности кожи;
• поддержка заживления ран;
• увлажнение кожи;
• улучшение качества ногтей, волос.

Миндальное молоко подходит для:

• людей с непереносимостью лактозы, содержащейся в коровьем молоке;
• женщин во время беременности и кормления грудью;
• для людей, страдающих целиакией;
• для диабетиков;
• для вегетарианцев;
• наружного использования.

Польза

Миндальное молоко – хорошее средство для людей, страдающих рядом проблем со здоровьем, среди которых:

• нарушение пищеварения;
• нерегулярное опорожнение;
• кашель;
• стресс;
• расстройства сна;
• кожные заболевания.

В составе растительного напитка содержатся активные ингредиенты, улучшающие состояние при этих нарушениях.

Помогает управлять весом

Миндальное молоко, калорийность которого относительно невысокая, также имеет низкий гликемический индекс, благодаря чему подходит для снижения веса тела. Тем не менее, оно не гарантирует похудения без особых усилий. Несмотря на высокую энергетическую ценность, полезный продукт дает организму питательные вещества, ускоряет обмен веществ. Попробуйте регулярно употреблять смузи на завтрак. Это обеспечит постепенную поставку телу энергии, минералов, витаминов, что даже при легкой физической нагрузке увеличит эффект похудения.

Полезно для сердца

Достаточное потребление кальция, который содержится в миндальном молоке, снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний, гипертонии. Хотя 99% кальция в организме содержится в костях и зубах, оставшийся 1% играет ключевую роль в других функциях, таких как передача нервных и мышечных импульсов. Сердце – это мышца; оно, как и сосуды, зависит от нервной системы. Недостаток кальция может вызвать проблемы с сердцем, спровоцировать развитие гипертонии.

Витамин Е относится к группе жирорастворимых антиоксидантов. Эти антиоксиданты встраиваются в клеточные мембраны, защищая их от окислительного повреждения.

Орех миндаль – это один из лучших источников витамина Е. 20 г орешков содержат 37% рекомендуемой суточной дозы витамина Е. Это свойство ореха переходит в молоко при приготовлении. Многие исследования показывают способность витамина Е снижать частоту не только сердечно-сосудистых заболеваний, но также рака, болезни Альцгеймера.

Полезный напиток снижает уровень холестерина. Именно холестерин приводит к развитию заболеваний сердца и сосудов. Орехи богаты полифенолами, антиоксидантами, предотвращающими окисление холестериновых частиц. Антиокислительный эффект усиливается витамином Е. Этот механизм способствует улучшению здоровья сердца, снижению риска заболеваний этого органа.

Укрепляет кости и зубы

Кальций важен для крепких костей и зубов, поэтому его достаточное употребление особенно важно для детей и пожилых людей. Поглощение кальция и развитие костей достигает максимума в возрасте около 20 лет, после чего его уровень падает. Около 30 лет начинается процесс деминерализации костей. Достаточное потребление кальция может существенно улучшить крепость костей, уменьшить потерю костной массы, характерную для стареющего организма.

Придает коже сияющий, здоровый вид

Исследования подтверждают положительное влияние миндального молока не только на общее состояние здоровья, но также на кожу. Уже в средние века люди верили, что полезный продукт – это эликсир молодости, питающий тело человека.

Не влияет на уровень сахара в крови

Орехи содержат мало сахар, но много белка, клетчатки и полезных жиров. По этой причине они особенно подходят для рациона диабетиков. Кроме того, миндаль содержит высокий процент магния. Это минерал, участвующий в более чем 300 метаболических процессах, включая механизмы, контролирующие уровень сахара в крови. Полезно употреблять магний в количестве 310-420 мг.

Около 25-38% людей с диабетом 2 типа имеют низкий уровень магния. Путем повышения его уровня можно повысить функцию инсулина, улучшить показатели сахара в крови. Это поможет снизить резистентность к инсулину.

Поэтому миндальное молоко – подходящий напиток для предотвращения возникновения метаболического синдрома и диабета 2 типа, болезни, являющейся современной глобальной проблемой.

Укрепляет мышцы

Пользу мышцам приносят, преимущественно, кальций, фосфор и магний – вещества, которыми богато миндальное молоко. Кальций необходим не только для здоровья костей и зубов, но и для мышц. Его недостаток приводит к мышечной слабости, значительному замедлению их координации.

Фосфор – это минерал, участвующий в преобразовании энергии из пищи в мышечную деятельность. Наряду с кальцием, он также способствует укреплению мышц. Фосфор является частью каждой клетки организма, он участвует в формировании костей и в кислотно-щелочном балансе.

Магний – это минерал, важный для здоровья сердца и мышц. Его недостаток негативно влияет на любую физическую производительность. Поскольку он выводится с потом, его незначительный дефицит встречается очень часто.

Способствует пищеварению

Кроме предотвращения воспаления кишечника, метеоризма, миндальное молоко отлично подходит для общей поддержки пищеварения. Оно уменьшает запор, вздутие и другие проблемы со здоровьем кишечника.

Не содержит лактозу

Полезный растительный напиток – один из подходящих продуктов для людей, страдающих аллергией на лактозу. Кроме того, он не содержит глютена. Он состоит преимущественно из сложных углеводов с замедленным высвобождением, что оценят больные целиакией.

Для здоровья глаз

Дефицит витамина А – одна из самых распространенных причин слепоты в мире. Этот витамин необходим для поддержания здоровья светочувствительных клеток, также известных как фоторецепторы.

Витамин Е, относящийся к группе жирорастворимых антиоксидантов, защищает жирные кислоты от вредного окисления. Поскольку для сетчатки глаза важны жирные кислоты, достаточной употребление витамина Е необходимо для здоровья глаз.

Возможный вред и противопоказания

Потенциальный вред и противопоказания к употреблению миндального молока обусловлены наличием у человека аллергии на орехи. Аллергическая реакция может проявиться, как слабыми симптомами, так и тяжелыми признаками. Поэтому в случае гиперчувствительности его лучше заменить другим растительным напитком.

Как правильно принимать

Миндальное молоко используется в кулинарии (как в холодной, так и в горячей кухне) и наружно.

Внутреннее использование:

• Напиток можно пить отдельно, как обычное молоко.
• Из него можно готовить пищу, требующую содержания молока.

Полезный продукт также подходит для наружного использования, например, в качестве обертываний для волос, компонента ванн.

В кулинарии

Решив отказаться от употребления коровьего молока (будь то по состоянию здоровья или в рамках веганского способа жизни), его можно заменить растительным напитком. Он подходит для приготовления горячих и холодных блюд, мюсли, для добавления в кофе.

Современные повара и пекари используют его в качестве компонента теста (миндальное молоко отлично подходит для выпечки блинов). Этот продукт может стать полезным ингредиентом коктейлей, смузи, кремов, пудингов.

Его по достоинству оценят мамы с маленькими детьми, потому что из него получится отличная манная каша. Кроме того, миндальное молоко разнообразит вкус супов.

Зеленый фитнес-коктейль с миндальным молоком

Ингредиенты:

• 1 небольшой авокадо;
• 1 банан;
• 1 киви;
• 1 ст.л. семян чиа;
• ½ ст. миндального молока;
• для аромата – корица, сок лайма или ваниль.

Очистите и нарежьте фрукты на кусочки или кубики. Поместите в блендер, добавьте миндальное молоко, чиа. Перемешивайте до образования однородной смеси. Приправьте соком лайма, корицей или ванилью.

В косметологии

Сегодня можно купить различные косметические средства с добавлением миндального молока. Они призваны сохранить молодость кожи, силу и красоту волос. Все это обеспечивает, прежде всего, витамин Е. Также полезный напиток увлажняет, улучшает эластичность кожи тела. Средства с его добавлением применяются при различных кожных заболеваниях (экзема, псориаз, ожоги, пролежни). Кроме того, они оказывают омолаживающее действие.

Рецепт приготовления домашнего миндального молока

Миндальное молоко, польза и вред которого рассмотрены выше, можно приготовить самостоятельно.

Рецепт приготовления:

• 1 ст. орехов (в идеале органического качества, но можно использовать и «обычные») положите в большую миску, залейте кипятком.
• Накройте крышкой, оставьте настояться около 20 минут.
• Слейте, очистите, оставьте высохнуть.
• Орешки измельчите (напр., на терке).
• Добавьте измельченный миндаль в емкость с 4 ст. фильтрованной воды, накройте крышкой, оставьте на несколько часов при комнатной температуре.
• Периодически перемешивайте напиток.
• Вылейте полученную смесь в блендер, перемешивайте на максимальной скорости до образования на поверхности густой пены.
• Процедите.

Миндальную мякоть, оставшуюся после приготовления молока не выбрасывайте. Ее можно использовать для выпечки или добавить в овсянку. Она также подходит в качестве компонента некоторых паштетов.

Выбор и хранение миндального молока

Качественное миндальное молоко лучше покупать в магазинах здоровой пищи или в аптеках. Избегайте его приобретения в супермаркете, потому что в этом случае нет гарантии биологического качества продукта.

Также можно купить напиток онлайн. Кроме гарантии качества вы также получите более низкую цену. Если хотите только попробовать миндальное молоко, приобретите упаковку меньшего размера. Но учтите, что ее стоимость несущественно отличается от упаковки объемом 1 л.

При выборе продукта внимательно прочитайте состав. Он не должен содержать добавленного сахара. Выбирайте самый чистый и качественный вариант. Это означает отсутствие не только сахара или подсластителя, но и консервантов. Напиток должен быть непастеризованным, потому что пастеризация разрушает много питательных веществ.

Упаковку с напитком храните в темном и прохладном месте при температуре 5-25°C, вдали от прямых солнечных лучей. После вскрытия храните в холодильнике до 5 дней.

Выводы

Миндальное молоко – это один из продуктов, который кроме широкого применения на кухне, характеризуется рядом полезных свойств. Особенно его оценят люди, не употребляющие коровье молоко или молочный белок. Оно обладает приятным ароматом, средне густой консистенцией и мягким ореховым вкусом. Напиток содержит уникальные вещества, способствующие похудению и здоровому сну.

Миндальное молоко – польза и вред, а также рецепты с продуктом на ydoo.info

Описание

Миндальное молоко — это удивительно вкусный напиток, в составе которого всего два ингредиента – миндаль, измельченный до состояния муки, и вода. По вкусу молоко получается слегка сладковатым, но в целом нейтральным. Миндальный напиток — настоящая находка для тех, кто не ест продукты животного происхождения, страдает аллергией на лактозу и при этом не любит сою. Помимо этого, продукт можно использовать во время поста. Интересной особенностью является способность такого молока оставаться свежим на протяжении 25-30 часов после приготовления без охлаждения, благодаря чему его удобно брать с собой в путешествия. Но покупное миндальное молочко все же стоит хранить в холодном месте.

Это интересно! Считается, что миндальное молоко было изобретено в Средневековье. Тогда оно играло роль коровьего, так как последнее не могло долго храниться. Помимо этого, тогда влияние церкви было огромным, поэтому постов придерживались практически все. Продукты животного происхождения были запрещены, их растительные аналоги выступали основной едой людей в этот период. Кстати, миндальное молоко создали в монастыре.

Полезные свойства и противопоказания

Полезные свойства и противопоказания известны издавна. Кстати, многие люди, судя по отзывам, отмечают такие преимущества продукта, как легкость приготовления, изумительный вкус (некоторые убеждают, что миндальное молочко вкуснее коровьего), нет лактозы в составе и нет нужды в хранении в холодильнике (первое время).

Среди полезных свойств продукта можно выделить такие:

1. Улучшение работы пищеварительного тракта. Это объясняется наличием клетчатки в составе продукта.
2. Укрепление мышц. © https://ydoo.info/product/mindalnoe-moloko.htmlБелка в этом напитке немного, а вот витамины группы B (рибофлавин), а также железо содержатся в большом количестве. Они обеспечивают полноценную работу и рост (у детей) мышечных тканей.
3. Нормализация уровня сахара в крови. Если употреблять напиток без добавок, то он отличается низким содержанием углеводов. Помимо этого, он отличается низким гликемическим индексом (ГИ), поэтому его употребление допустимо при диабете, а также показано в качестве профилактики его развития.
4. Укрепление костей и зубов. В стакане напитка содержится около 30% рекомендуемой ежедневной нормы кальция. Помимо этого, миндаль имеет значительное содержание витамина D. При включении напитка в свой рацион будет происходить укрепление иммунитета, а риск развития артрита существенно снижется.
5. Оздоровление сердечно-сосудистой системы. В таком продукте нет насыщенных жиров и холестерина, натрий содержится в небольшом количестве, а вот концентрация ненасыщенных жирных кислот омега-3 и омега-6 значительна. В результате регулярное употребление такого молока — возможность предотвращать сердечные заболевания и нормализовать кровяное давление.
6. Возможность контролировать вес, благодаря минимальному содержанию калорий. В стакане миндального молока всего 60 кКал. Калорийность коровьего (цельного) достигает 146 калорий, 2% — 122 калории, 1% — 102 кКал, а обезжиренного — 86 кКал. Другими словами, миндальное молоко — это практически диетический напиток с минимальной жирностью и нормальным БЖУ, с которым поддерживать вес будет намного проще.
7. Благотворное влияние на зрение благодаря содержанию витамина А. Как результат, при регулярном употреблении можно будет отметить, что глаза лучше приспосабливаются к различному освещению.
8. Придание сияющего и здорового вида коже. В продукте содержится в значительном количестве витамин E (антиоксидант, который способен защищать кожу от вредного воздействия УФ-лучей).

Несмотря на огромную пользу миндального молока, оно имеет и противопоказания. Оно недопустимо для употребления женщинами в период грудного вскармливания (ГВ), так как этот продукт считается небезопасным для грудных детей, впрочем, как и более традиционные молочные продукты. Помимо этого, высока вероятность развития аллергии на орехи у младенцев. Именно поэтому в период лактации стоит исключить продукт из рациона.

Во время беременности также нужно быть максимально осторожными и консультироваться со специалистами. Обычно продукт рекомендуют женщинам в период вынашивания плода из-за огромной пользы, но бывают и вариации. Важно задать вопросы специалисту, чтобы не нанести вред организму женщины и малышу.

Помимо этого, стоит тщательно выбирать покупное миндальное молоко. Отдельные производители включают в состав карриган. Эта добавка делается из красных морских водорослей, на которые у некоторых людей аллергия. Добавка используется с целью загустить, добиться гелеподобной массы. Лучше всего сделать продукт дома. Так он гарантированно будет вкусным и полезным.

Технология приготовления в домашних условиях

Технология приготовления в домашних условиях предельно проста. С ней справится любая хозяйка, даже начинающая. Что понадобится? Сушеный миндаль (можно использовать и жареный, и сырой) и обыкновенная вода. Оптимальная пропорция орехов к жидкости — один к шести соответственно, но многие отдают предпочтение более концентрированному варианту — один к трем.

Сам процесс приготовления предполагает такие этапы:

1. Замачивание миндаля в большом количестве воды как минимум на 6-8 часов.
2. Промывание орехов под проточной водой.
3. Очищение орешков от шкурки (если этого не сделать, готовый продукт будет слегка горчить).
4. Измельчение орешков в блендере до состояния пудры (ее часто именуют миндальной мукой).
5. Заливание полученной миндальной пыли водой.
6. Процеживание жидкости через обыкновенное сито или два-три слоя марли.

Вот и все. Никаких сложностей процесс приготовления не предполагает. Перед использованием желательно слегка охладить миндальное молоко, если обратного не предполагает рецепт, по которому жидкость будет использоваться.

Многие хозяйки экспериментируют с составом, что позволяет сделать напиток более сытным, ароматным и аппетитным. В частности, они нередко добавляют в молоко мускатный орех, корицу, ваниль и разнообразные сиропы.

Использование миндального молока в кулинарии

Использование миндального молока в кулинарии очень обширно. Им часто заменяют обыкновенное коровье молоко. Из этого продукта любая хозяйка может сделать большое количество разных блюд. Традиционно именно миндальное молоко используют для приготовления чиа-пудинга, в который добавляют и другие полезны ингредиенты, например орехи, овсяную кашу (в домашних условиях можно сделать «ленивую), изюм, сухофрукты, шоколад, бананы, финики и жареный миндаль.

Помимо этого, невероятно вкусными получаются молочные и кисломолочные продукты на этом молоке. Дома легко сделать творог, йогурт или кефир. В этом случае получится очень вкусный молочный десерт, которым можно удивить даже детей.

Можно поэкспериментировать и с выпечкой. Например, можно сделать панкейки, маффины, кексы, оладьи. А дополнить их можно заварным кремом из миндального молока. Детки будут счастливы попробовать молочную кашу, особенно вкусной получается манная, овсяная, полбяная и рисовая. Аппетитными будут также омлет и паста (особенно с морепродуктами). Многие хозяйки балуют домочадцев и деликатесными кушаньями — супами на миндальном молоке с мидиями и креветками.

Стоит знать! Есть один традиционный рецепт из этого продукта. Это чай матча. Родиной напитка является Китай, но, что удивительно, чай именуют японским. Его нередко заваривают именно на миндальном молоке. Сам чай имеет порошкообразное состояние, благодаря которому напиток приобретает ярко-зеленый оттенок.

Из напитков на миндальном молоке готовят как безалкогольные, так и алкогольные коктейли. Вкус кофе, если в составе есть такой продукт, полностью меняется. Он становится более сладким, нежным и слегка пикантным. В домашних условиях можно легко приготовить капучино, гляссе или латте, а детей можно удивить какао. А также стоит попробовать сделать смузи с добавлением различных фруктов и сиропов.

Из более экзотических блюд можно попробовать приготовить киноа на миндальном молоке (каша из хлебной зерновой культуры) или кэроб (напиток, который по вкусу напоминает какао, но он не настолько сладкий). Отличной получится и панакота, и желе, и сорбе, и бланманже, и мороженое, и некоторые другие рецепты. Не бойтесь экспериментировать. Миндальное молоко имеет очень приятный вкус и считается очень полезным, поэтому блюда наверняка понравятся.

Совет! Даже если миндальное молоко скисло, не спешите его выбрасывать. На нем можно сделать сытные и вкусные блинчики или оладьи. А жмых (отходы, которые могут остаться после самостоятельного изготовления миндального молока) можно использовать в приготовлении вкусного торта или пирога.

Чем заменить миндальное молоко?

Чем заменить миндальное молоко? Это достаточно актуальный вопрос для людей, которые по тем или иным причинам решили отказаться от употребления такого продукта. Можно отдать предпочтение любому молоку, приготовленному из продуктов растительного происхождения.

Самыми популярными заменителями можно назвать кокосовое и соевое молоко. Во многом они обладают схожими свойствами и таким же приятным вкусом, как и миндальное.

Как и с чем употреблять?

Как и с чем употреблять? Миндальное молоко будет вкусным в самостоятельном виде. Достаточно налить его в стакан и приправить лимонным соком, ванилью, медом или какао. Получается ароматный и пикантный напиток. С чем будет вкусным миндальное молоко? Практически с любыми десертами. Можно смело дополнять напиток выпечкой (тортами, пирогами, булочками и пирожными), шоколадными или кофейными муссами, сливочным желе или же обыкновенным печеньем.

По желанию можно приготовить многочисленные коктейли. Например, если добавить в продукт немного кофейного ликера, получится интересный напиток, которым можно удивить гостей на каком-нибудь празднике. А если вы придерживаетесь диетического питания, то можно использовать йогурт или кефир из миндального молока в качестве заправки.

Применение миндального молока в косметологии

Применение миндального молока в косметологии показано в первую очередь для кожи. О пользе такого напитка знали еще в древности. И сейчас многие девушки стараются ухаживать за собой, включая миндальное молоко в состав регулярных ухаживающих средств, отзывы гласят, что результат заметен практически сразу.

Предлагаем вам ознакомиться с некоторыми рецептами распространенных масок с миндальным молочком:

1. Стандартная. Понадобится две столовые ложки продукта, которые смешивают с одной чайной ложкой меда и 50 мл воды. Массу нужно взбить до однородности. Наносится средство круговыми массажными движения. Спустя 10 минут можно смыть состав водой.
2. С маслом жожоба. Понадобится на две столовые ложки масла пять столовых ложек миндального молочка. Оба ингредиента смешиваются до однородности, а полученная маска аккуратно втирается в кожу лица массирующими движениями. Спустя 20 минут средство можно смыть теплой водой.
3. Отбеливающая. В составе средства две столовые ложки миндального молочка, чайная ложка лимонного сока (желательно использовать свежевыжатый) и один яичный белок. Маска наносится на кожу лица круговыми движениями и смывается теплой кипяченой водой через 20 минут.
4. Розовая. В основе средства чайная ложка розовой воды и две столовые ложки миндального молочка. Также в состав добавляется чайная ложка глицерина и пара капель масля миндаля. Состав перемешивается и на 20 минут наносится на кожу. Смывать нужно прохладной водой. Чтобы добиться хорошего результата, такую маску нужно делать трижды в неделю.
5. От увядающей кожи. Понадобятся в равных пропорциях сметана, желток и миндальное молочко. Смесь следует перемешать до однородности и нанести на кожу лица и шеи. Спустя 20 минут можно смывать.

Стоит знать! В косметологии очень распространено использование миндального масла для кожи и волос. Оно обладает уникальными свойствами и считается более сильным помощником в борьбе за красоту, чем молочко из миндаля.

Советы по выбору и хранению

К советам по выбору и хранению желательно прислушиваться, так как от этого зависит качество напитка и, соответственно, его влияние на организм. При выборе продукта нужно обратить внимание на его состав. Желательно, чтобы в нем не было никаких пищевых добавок (в частности, каррагинана), сахара и его заменителей. Также тщательно следует выбирать производителя (лучше доверять проверенным маркам) и проверять срок годности.

Магазинное молоко имеет срок годности и рекомендации по хранению непосредственно на упаковке. Проблем и вопросов обычно не возникает. Обычно рекомендуют после открытия упаковки выпивать напиток в течение одной недели. Домашнее молоко желательно выпивать за 2-5 дней, а хранить его в течение первых суток можно прямо на столе, то есть прятать в холодильник продукт не обязательно. А в холодном месте продукт останется свежим на протяжении пяти суток.

Кстати, в продаже можно найти и сухое миндальное молоко. Его стоимость обычно несколько ниже. Такой продукт нужно разбавлять водой и греть перед употреблением.

Миндальное молоко — полезный и вкусный продукт. Он станет отличным аналогом продуктов животного происхождения. Употреблять такой напиток можно практически всегда (о противопоказаниях мы рассказали в этой статье), оздоравливая организм. Поэкспериментируйте с миндальным молоком, применяя его в кулинарии для приготовления разных кушаний, или побалуйте себя миндальным уходом за кожей.

Миндальное молоко польза и вред для организма женщин, мужчин

Миндальное молоко является прекрасной альтернативой коровьему. В нашей стране количество людей с непереносимостью лактозы достигает 18%. Молоко имеет растительную основу и широко использовалось нашими предками, но на долгое время было забыто.
В своей сути это напиток, который не имеет практически ничего общего с молоком кроме цвета. В России его часто употребляли во время поста и называли оршад.

Что такое миндальное молоко

Это напиток растительного происхождения, не содержащий в своем составе лактозы и холестерина. По количеству кальция оно опережает коровье. Готовят его из измельченного миндаля и воды.

Состав и калорийность миндального молока

В составе напитка много минералов: магний, натрий, железо, фосфор, цинк. Присутствует витамин Е, ниацин, рибофлавин и тиамин. В составе молока отсутствует холестерин и лактоза.

Калорийность продукта составляет 51 единицу, в нем присутствуют жиры в количестве 5,7 г, белки и углеводы, от 13 до 18,6 г.

Чем полезно миндальное молоко, витамины и минералы

Витамин Е благотворно сказывается на состоянии кожного покрова. Молоко можно даже использовать в качестве лосьона. Витамины Е и А, положительно сказываются на органах зрения. Благодаря кальцию, оно укрепляет зубную эмаль и кости.

У миндального молока также обнаружены противораковые свойства. В особенности они помогают справиться с новообразованиями в области простаты.

Напиток может выступать в качестве заменителя грудного молока. В нем огромный перечень витаминов, которые помогут правильно развиваться организму малыша.

Польза миндального молока для женщин

Для женского организма продукт несет пользу прежде всего наличием витамина Е и ненасыщенных кислот. Они способствуют выведению токсинов из организма и улучшают структуру кожного покрова, фактически подпитывая ее изнутри.

Польза миндального молока для мужчин

Для мужчин основная польза молока — в большом содержании витамина В2. Этот элемент помогает нарастить мышечную массу. Рибофлавин принимает участие в белковом обмене, а железо насыщает кислородом мышцы. Это очень важно, если мужчина занимается физическим трудом или в спортзале.

Миндальное молоко при беременности и грудном вскармливании

Молоко рекомендовано для употребления как до, так и после родов. Прежде всего, наличие витамина В9 делает этот напиток привлекательным как для мамы, так и для будущего малыша, он помогает нормально формироваться организму ребенка. Витамин Д укрепляет скелет и кости, поддерживает в норме организм мамы.

Оно абсолютно не нагружает желудок и обладает легким слабительным эффектом, не секрет, что многие беременные сталкиваются с проблемой запоров.

Можно ли миндальное молоко детям

Для деток этот напиток очень полезен, тем более если у малыша присутствует непереносимость лактозы. Оно насыщает организм витаминами, которых намного меньше в молоке козы или коровы. К примеру, в миндальном напитке около 273 мг кальция, а в коровьем меньше в несколько раз.

Напиток позволит укрепить зубы, отрастить хорошие волосы и сделать эластичными соединительные ткани. Вводить в рацион допускается с самого рождения, однако не стоит им заменять грудное вскармливание. Дело в том, что в молоке ничтожно малое количество витамина С, а это риск ослабления иммунитета и развития цинги.

Полезно ли миндальное молоко для похудения

Во время диеты рекомендуется коровье молоко заменять на миндальное, у него ниже калорийность. Помимо этого, оно улучшает метаболические процессы и оберегает сердце от болезней.

Разработана даже диета на базе молока, которая позволяет сбросить до 2 кг в день. На протяжении дня, следует употреблять только молоко с зеленым чаем. На 1,5 литра напитка потребуется 2 столовые ложки чая, предпочтительно рассыпного. Его подогревают до 70 градусов и добавляют в него чай, настаивают на протяжении 20 минут. После процеживания пьют на протяжении дня каждые 2 часа. Во время такого разгрузочного дня придется еще много пить воды, чтобы восполнить водный баланс. Смесь для похудения обладает мочегонным эффектом.

Миндальное молоко при диабете

Несмотря на то, что в молоке из миндаля содержатся углеводы, они все же не такие по составу, как у других продуктов и поэтому не вызывает резкого скачка глюкозы.

Другими исследованиями удалось доказать, что молоко, как и сам миндаль, увеличивает чувствительность к инсулину. Это дает право назвать этот продукт настоящим профилактическим средством от развития сахарной болезни.

От чего лечит миндальное молоко

Молоко рекомендовано к употреблению во время простуды. В этом случае в него рекомендуется добавлять небольшое количество меда. Считается также, что напиток стоит употреблять, если присутствует проблема с потенцией. Положительно оно сказывается, если его употреблять при лечении анемии и астмы.

Помогает справиться с головной болью и выводит шлаки. Его стоит включить в процесс выведения камней из почек. Устраняет метеоризм, обладает легким слабительным эффектом.

Как принимать миндальное молоко в лечебных целях

Лучше всего употреблять молоко во время завтрака или заменять им перекусы.

Рекомендуется отдавать предпочтение молоку, которое изготовлено в домашних условиях. В покупном очень часто содержатся ненужные добавки, которые могут навредить здоровью.

Применение миндального молока в косметологии

Напиток довольно широко используется в косметологии.  В домашних условиях им можно умываться и обтираться. Оно обладает ярко выраженным отбеливающим эффектом.

На его основе можно делать маски. Для приготовления маски подходящей для всех типов кожи потребуется смешать 50 мл молока с чайной ложкой меда и нанести на кожу лица после тщательного перемешивания на 10 минут.

А чтобы справиться с пигментными пятнами и веснушками, молоко смешивают с яичным белком и небольшим количеством свежевыжатого лимонного сока. Наносят маску на 20 минут и смывают кипяченой водой.

Для увядающей кожи вместо белка кладут желток, немного сметаны и смешивают все с миндальным молоком. Наносят также на 20 минут и смывают.

Как приготовить миндальное молоко в домашних условиях

Для приготовления смешивают измельченный миндаль с водой. На 1 стакан измельченных орехов потребуется 3 стакана воды, в которой замачивают миндаль, целую ночь, в крайнем случае, на протяжении 4 часов.

После этого сливают всю воду и заливают новую, в том же объеме. Состав измельчается в блендере до однородной массы, процеживают. Чтобы не было бежевого оттенка, миндаль необходимо отшелушить.

В напитках, изготовленных в промышленных масштабах, могут содержаться не только питательные вещества и витамины, но и вредные добавки.

Миндальное молоко вред и противопоказания

Ни в коем случае нельзя заменять напитком грудное вскармливание. Нельзя также употреблять в  большом количестве миндальное молоко, так как в нем содержится соя, которая стимулирует рост зоба.

Как выбрать и хранить миндальное молоко

При выборе молока, изготовленного в промышленных масштабах, рекомендуется обращать внимание на состав. В нем не должно содержаться сахара и его заменителей, каррагинана и других добавок. Обязательно следите за сроком годности. После вскрытия пакета, молоко хранят в холодильнике не более 5 дней.

В продаже также можно найти сухое молоко, которое несколько дешевле готового напитка. Перед употреблением его разводят водой и срок годности у него более длительный.

Миндальное молоко – это чудесный напиток, дарованный самой природой. Употребляйте его периодически и будете всегда здоровы.

Читайте также:

Пищевая ценность миндального молока

Свойства миндального молока

Спрос на здоровую пищу сейчас растет, и все больше и больше людей стараются покупать более здоровые продукты для себя и для своих семей. Один из заметных сдвигов в спросе на здоровую пищу произошел в молочной промышленности, которая за последние несколько лет резко упала. ¹

Одна из причин этого снижения — внезапное увеличение спроса на заменители молока.В основном это связано с широко распространенным представлением о том, что коровье молоко содержит больше калорий и холестерина.

Хотя люди с непереносимостью лактозы или аллергией на белок могут получить пользу от перехода на немолочные альтернативы молоку, им еще далеко до природных витаминов и минералов, содержащихся в сыром коровьем молоке. Некоторые примеры из них включают соевое молоко, рисовое молоко и миндальное молоко.

Миндальное молоко не обязательно вредно для здоровья, но оно меркнет по сравнению с настоящим сырым молоком.Но для людей, у которых нет другого выбора, кроме как перейти на заменители немолочных продуктов из-за проблем со здоровьем, миндальное молоко остается одним из лучших вариантов. Продолжайте читать, чтобы узнать больше о миндальном молоке и его потенциальной пользе для здоровья.

Что такое миндальное молоко?

Миндаль — один из самых популярных видов орехов, которые люди едят без чувства вины и являются питательными перекусами. Они содержат множество витаминов и минералов, которые помогают улучшить функции организма. Вероятно, это одна из причин, по которой люди открыто включали миндальное молоко в свой рацион.

Несмотря на то, что миндальное молоко только выходит на основной рынок, оно существует уже сотни лет. Самые ранние документы о миндальном молоке относятся к 13 веку, когда процесс изготовления миндального молока был описан в иракской кулинарной книге. Его также использовали в качестве альтернативы коровьему молоку во время Великого поста, когда было запрещено мясо и другие продукты животного происхождения. ²

В настоящее время миндальное молоко служит альтернативой безлактозному молоку.Некоторые производители поставили перед собой цель сделать миндальное молоко достойным конкурентом коровьему молоку, добавив в него кальций, витамин D и белок. ³ Однако в большинстве случаев добавляется также значительное количество сахара, чтобы имитировать естественную сладость коровьего молока. Эти марки миндального молока следует избегать любой ценой. Тем не менее, доступны несладкие сорта, которые являются гораздо лучшим вариантом. ⁴

Миндальное молоко против соевого молока против коровьего молока: что лучше для вас?

Миндальное и соевое молоко позиционируются как лучшая альтернатива коровьему молоку.Хотя они имеют одинаковую консистенцию и одинаковый внешний вид, их легко отличить от других. Некоторые из питательных веществ, которые они разделяют, включают белок, кальций и калий, хотя и в разном процентном соотношении.

Соевое молоко широко известно как самый близкий молочный продукт к питательным компонентам сырого молока. Несмотря на это, соевое молоко является спорным продуктом, потому что большинство традиционных фабрик, производящих соевое молоко, используют генетически модифицированные культуры. Это означает, что существует повышенная вероятность того, что вы потребляете глифосат и другие токсичные химические вещества, добавленные к ГМО-культурам.

Кроме того, использование неферментированной сои в производстве соевого молока представляет серьезную угрозу для здоровья потребителей. Неферментированная соя содержит большое количество фитиновой кислоты, ингибиторов трипсина и алюминия. Ингибиторы фитиновой кислоты и трипсина связаны с проблемами роста из-за их способности блокировать всасывание основных минералов, таких как кальций, магний и медь. Между тем, большое количество алюминия в неферментированной сое токсично для нервной системы и почек.

Миндальное молоко, с другой стороны, содержит гораздо меньше питательных веществ по сравнению как с соевым, так и с сырым молоком. Миндальное молоко может содержать большое количество витаминов и минералов, но их не хватает по сравнению с настоящим сырым молоком. Было даже высказано предположение, что одна упаковка миндального молока содержит только тот же питательный компонент, что и горстка миндаля.

Еще один фактор, который следует учитывать, — это использование каррагинана, загустителя на основе морских водорослей, который удерживает ингредиенты вместе как в соевом, так и в миндальном молоке.Этот ингредиент был связан с воспалением, разрушением пищеварительной системы и даже повышенным риском рака. Следовательно, прежде чем покупать молочные продукты на растительной основе, убедитесь, что вы покупаете продукты без ГМО и каррагинана, чтобы убедиться, что вы не подвергаете себя бессознательному воздействию вредных токсинов. ⁵

Если учесть все эти факторы в уравнении, становится очевидным, что сырое коровье молоко по-прежнему является лучшим выбором для потребления молока из-за множества питательных веществ, минералов и витаминов, которые оно предлагает, за вычетом различных рисков для здоровья, связанных с коммерчески производимыми альтернативами молоку. .Несмотря на то, что сырое молоко широко демонизируется учреждениями здравоохранения, оно на самом деле содержит полезные бактерии, пищеварительные ферменты, сырые жиры и витамины, которые обычно удаляются в пастеризованном молоке и отсутствуют в заменителях молока.

Для людей, которые предпочитают не употреблять сырое коровье молоко, лучше будет употреблять домашнее миндальное молоко, а не купленное в магазине. Это не только ограничивает возможные токсины, но также помогает определить количество миндаля, необходимое для получения максимального количества питательных веществ на порцию.

Домашнее несладкое миндальное молоко практически не содержит токсинов, в отличие от соевого молока или других коммерческих продуктов. В нем может быть меньшее количество питательных веществ, но он не подвергает вас воздействию возможных вредных компонентов.

Как приготовить миндальное молоко

Поскольку коммерческое миндальное молоко подрывает вас, используя наименьшее количество миндаля, которое им сойдет с рук, было бы лучше, чтобы вы подумали о том, чтобы сделать свое собственное. Это гарантирует, что вы не только выберете только лучшие ингредиенты, но и то, что ваш конечный продукт действительно будет содержать достаточное количество миндаля, чтобы получить питательные вещества, которые должны присутствовать в миндальном молоке.Вот руководство от The Kitchn, которому вы можете следовать, чтобы сделать миндальное молоко самостоятельно: ⁶

Процедура:

1. Замочите миндаль на ночь до двух дней.Поместите миндаль в миску и залейте примерно 2,5 см воды. Они станут пухлыми, поскольку впитают воду. Оставьте на прилавке, накрытый тканью, на ночь или в холодильнике на срок до двух дней. Учтите, что чем дольше замачивается миндаль, тем более сливочным будет молоко.
2. Вылейте миндаль из воды и тщательно промойте под прохладной проточной водой. Если вы ущипнете миндаль, он должен стать мягким. Слейте воду для замачивания.
3. Поместите миндаль в блендер и залейте 2 стаканами воды.
4. Несколько раз потрясите блендером, чтобы миндаль измельчился. Взбивайте смесь, пока вода не станет непрозрачной, а миндаль не станет такой же консистенции, как и мелкая мука.
5. С помощью марли процедите миндальную муку и извлеките жидкость. Сожмите и прижмите марлю / муку, чтобы извлечь как можно больше миндального молока.
6. Добавьте мед по вкусу.
7. Охладите миндальное молоко. Обычно это длится до двух дней.

Вот несколько преимуществ для здоровья, которые вы можете получить от миндального молока

Несмотря на то, что некоторые питательные вещества не переносятся из миндаля, миндальное молоко все еще содержит значительное количество витаминов и питательных веществ.Вот несколько преимуществ для здоровья, которые вы можете получить от миндального молока: ⁷

• Не повышает уровень сахара в крови. Домашнее несладкое миндальное молоко не содержит большого количества глюкозы, которая помогает предотвратить инсулинорезистентность. В нем также мало углеводов. Это полезно для диабетиков и людей с избыточным весом, так как помогает поддерживать уровень глюкозы в крови. Коровье молоко содержит большое количество лактозы, которая превращается в глюкозу. ⁸
• Без лактозы. Молочное молоко содержит лактозу, которая может вызвать проблемы с пищеварением у людей с непереносимостью лактозы. Это означает, что они не могут переваривать питательные вещества, содержащиеся в сыром молоке, что вызывает такие проблемы, как вздутие живота и диарея. Миндальное молоко обеспечивает вас необходимыми витаминами без ущерба для комфорта и здоровья пищеварительной системы.
• Может помочь снизить риск сердечных заболеваний. Миндальное молоко содержит большое количество полезных жирных кислот, которые могут помочь в профилактике высокого кровяного давления и укреплении здоровья сердца.

Как миндальное молоко используется в кулинарии?

Миндальное молоко можно добавлять в десерты и напитки на основе молока, такие как смузи, мороженое и выпечку. Для основных блюд, для которых требуется молочное молоко, также можно использовать миндальное молоко в качестве веганской альтернативы. ⁹

В средние века миндальное молоко считалось основным продуктом питания для большинства населения, особенно для христиан в религиозные периоды, когда соблюдались посты.Миндальную косточку, оставшуюся после производства миндального молока, добавляли в другие рецепты или использовали для приготовления более жидкого миндального молока, чтобы минимизировать потери. ¹⁰ Его также использовали в качестве заменителя молока, потому что молоко животных имело более короткий срок хранения и у них были проблемы с сохранением его свежего. ¹¹

Попробуйте рецепты кремового и богатого питательными веществами миндального молока

Миндальное молоко можно использовать в рецептах, в которых требуется коровье или козье молоко. Это придает блюду уникальный вкус и предлагает новый взгляд на традиционные блюда.Вот несколько вкусных и полезных рецептов миндального молока, которые вам обязательно понравятся: ^12,13

Ванильно-миндальный пудинг для завтрака с чиа

Процедура:

1. Смешайте миндальное молоко, семена чиа, ваниль и мед в миске.Хорошо перемешайте до однородности или пока смесь не загустеет.
2. Хранить в холодильнике в течение ночи или не менее часа.
3. Добавьте начинку из фруктов и орехов. Перед подачей хорошо перемешайте. Добавьте немного воды в пудинг, если он станет слишком густым.

(рецепт адаптирован из DailyBurn)

Шоколадно-фисташковый коктейль с чиа и миндальным молоком

Процедура:

1. В небольшой миске смешайте миндальное молоко и семена чиа.Оставьте на 10-15 минут.
2. Взбивайте фисташки и финики, пока смесь не станет сливочной консистенции. Это займет около 5 минут.
3. Добавьте смесь семян чиа и молока, кусочки банана, какао-порошок, йогурт и экстракт ванили. Взбивайте до густоты и однородности. На это уходит от трех до четырех минут. Если консистенция слишком густая, можно добавить еще миндального молока.
4. Подавать.

(адаптировано из Half Baked Harvest)

Узнайте о пищевой ценности миндального молока

Чтобы подсказать вам приблизительный уровень питательных веществ, которые вы можете получить из миндального молока, вот его пищевая ценность: ¹⁴

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

Миндальное молоко содержит значительное количество витаминов и минералов, от которых вы, несомненно, выиграете, но учтите, что это лишь небольшая часть питательных веществ, содержащихся в сыром молоке. Сырое молоко остается лучшим выбором, чтобы воспользоваться широким спектром этих полезных компонентов. Однако имейте в виду, что вам придется пить сырое органическое коровье молоко из надежных источников, а не пастеризованное молоко или другие заменители молока, доступные на рынке.

Если ограничения по здоровью, например непереносимость лактозы, не позволяют вам употреблять сырое коровье молоко, миндальное молоко может быть хорошей альтернативой. В максимально возможной степени употребляйте домашнее несладкое миндальное молоко, чтобы не подвергаться воздействию химических добавок, содержащихся в коммерческих молочных продуктах.

Часто задаваемые вопросы о миндальном молоке

В: Полезно ли миндальное молоко?
A: Хотя домашнее несладкое миндальное молоко может не содержать того же количества питательных веществ, что и сырое коровье молоко, оно является одной из лучших альтернатив для людей, которые не могут потреблять молочные продукты, и предлагает собственный набор питательных веществ.

В: Полезно ли миндальное молоко?
A: Да, это хорошо для вас. Для людей с непереносимостью лактозы, которые не могут пить молоко животных, миндальное молоко может служить альтернативой для получения дневного запаса питательных веществ.

В: Миндальное молоко вредно для вас?
A: Миндальное молоко, если оно необработанное и приготовленное в домашних условиях, не является вредным для здоровья. На самом деле он содержит множество витаминов и минералов, которые могут вам пригодиться.Но по сравнению с сырым коровьим молоком миндальное молоко содержит гораздо меньший процент полезных ферментов и питательных веществ.

В: Миндальное молоко является молочным?
A: Нет. Миндальное молоко состоит из миндаля и дистиллированной воды, что делает его на растительной основе. Цвет, близкий к цвету обычного молока, обусловлен употреблением миндаля. ¹⁵

В: Миндальное молоко является веганским?
А: Да. В основном он состоит из миндаля и воды.Некоторые бренды добавляют витамины, обогащенные витаминами, для повышения питательной ценности. ¹⁶

В: Сколько сахара в миндальном молоке?
A: Это во многом зависит от типа миндального молока, которое вы потребляете. Существуют коммерческие бренды, предлагающие оригинальные, несладкие и ароматизированные продукты. Оригинальный ароматизатор, предлагаемый большинством брендов, обычно содержит в среднем 7 граммов сахара. ¹⁷

В: Миндальное молоко портится?
А: Да.Как и любой другой продукт, миндальное молоко может испортиться. Чтобы узнать, испортилось ли миндальное молоко, проверьте его цвет, вкус и консистенцию. Если он пахнет кислым молоком, выбросьте его. ¹⁸

В: Как долго хранится миндальное молоко?
A: При правильном хранении миндальное молоко может храниться в холодильнике до пяти дней. Проверьте, не изменился ли цвет и консистенция, чтобы убедиться, что миндальное молоко по-прежнему съедобно. ¹⁹

7 преимуществ миндального молока

Миндальное молоко получают путем смешивания миндаля с водой и последующего процеживания смеси для удаления твердых частиц. Вы также можете приготовить его, добавив воду в миндальное масло.

Имеет приятный ореховый вкус и кремовую текстуру, как у обычного молока. По этой причине это популярный выбор для людей, придерживающихся веганской диеты, и тех, кто страдает аллергией или непереносимостью молочных продуктов.

Миндальное молоко можно найти в большинстве супермаркетов, обычно в отделе здорового питания.Также очень легко приготовить дома.

Коммерческое миндальное молоко бывает разных марок и вкусов. Из соображений здоровья лучше всего выбирать миндальное молоко без добавления сахара.

Большинство брендов также обогащены витаминами, минералами или белком. Если вы не употребляете молочные продукты, вам может быть полезно выбирать продукты, обогащенные кальцием.

Контролируемые исследования связывают цельный миндаль с целым рядом преимуществ для здоровья, но многие из них могут не относиться к миндальному молоку.

Это связано с тем, что производители обычно делают молоко из бланшированного (без кожицы) миндаля и процеживают жидкость. Это удаляет большую часть клетчатки и большую часть антиоксидантов миндаля.

Также разбавляют миндальное молоко. Это гораздо менее концентрированный источник питательных веществ, чем цельный миндаль.

Концентрация питательных веществ в миндальном молоке зависит от того, сколько миндаля пошло на его изготовление, от количества добавленной воды, а также от того, содержит ли оно какие-либо добавленные витамины и минералы.

Например, многие онлайн-рецепты рекомендуют приготовить 2 стакана миндального молока из 1 стакана (143 грамма [г]) миндаля, тогда как коммерческое миндальное молоко может быть гораздо более разбавленным (1).

Вот семь основных преимуществ миндального молока для здоровья.

1. Оно питательно

Хотя миндальное молоко не так питательно, как коровье молоко, обогащенные продукты ему близки.

Они часто содержат витамин D, кальций и белок, что делает их более похожими на обычное молоко по питательности.

Тем не менее, миндальное молоко естественно богато несколькими витаминами и минералами, особенно витамином Е.

Для сравнения в таблице ниже показано количество некоторых питательных веществ, витаминов и минералов в стакане обогащенного коммерческого миндального молока и с низким содержанием жира. коровье молоко, а также некоторые суточные значения (DV) (2, 3).

Организм не усваивает некоторые минералы из миндального молока так же хорошо, как из молока. Отчасти это связано с тем, что миндаль содержит фитиновую кислоту, антинутриент, который снижает усвоение железа, цинка и магния (4, 5, 6).

Поскольку в миндальном молоке не хватает многих питательных веществ, оно не подходит в качестве заменителя молока для младенцев.

Итог: Миндальное молоко естественно богато несколькими витаминами и минералами, особенно витамином Е.

2. В нем мало калорий

Хотя миндаль на 50% жирен и высококалорийный, товарное миндальное молоко мало калорийность напитка (1, 2).

Это означает, что вы можете пить много, не вызывая увеличения веса. Он также богат некоторыми питательными веществами по сравнению с его калорийностью.

Производители миндального молока разбавляют его водой, чтобы по содержанию жира оно было аналогично обезжиренному молоку, составляющему около 1%.

Одна чашка миндального молока содержит всего 39 калорий, что составляет половину количества калорий в чашке обезжиренного молока.

Однако не все миндальное молоко одинаково. Домашнее миндальное молоко и некоторые бренды могут содержать гораздо большее количество калорий, в зависимости от того, сколько миндаля в них содержится на чашку.

Кроме того, некоторые продукты содержат добавленный сахар, которого людям следует избегать для получения максимальной пользы для здоровья.

Итог: Миндальное молоко заводского изготовления может содержать даже меньше калорий, чем стакан обезжиренного молока. Однако это может относиться не ко всем брендам, поэтому обязательно проверьте этикетки с питательными веществами.

3. Несладкое миндальное молоко не повышает уровень сахара в крови

Многие виды миндального молока на рынке содержат добавленный сахар.

Миндальное молоко без сахара, с другой стороны, представляет собой напиток с низким содержанием углеводов, содержащий менее 2% углеводов или 3,43 г углеводов в 1 чашке (2).

Для сравнения, обезжиренное коровье молоко содержит 5% углеводов, всего 12 г в 1 чашке (3).

Миндальное молоко также богато жирами и белками по сравнению с содержанием углеводов. По этой причине он не вызывает скачка уровня сахара в крови, что делает его подходящим для людей с диабетом, а также для тех, кто соблюдает низкоуглеводную диету.

Тем не менее, обязательно прочтите списки ингредиентов и выберите максимально чистые продукты.

Итог: Миндальное молоко — это напиток с низким содержанием углеводов, что делает его идеальным выбором для людей, соблюдающих низкоуглеводную диету, и тех, кому необходимо следить за уровнем сахара в крови.

4. Без молочных продуктов.

Миндальное молоко не содержит коровьего молока или других продуктов животного происхождения, что делает его отличным вариантом для людей, придерживающихся веганской диеты, а также для людей с непереносимостью лактозы или аллергией на молоко.

Многие люди не переносят молочный сахар (лактозу) и не могут полностью его переварить. У этих людей непереваренная лактоза попадает в толстую кишку, где ферментируется резидентными бактериями, что приводит к чрезмерному газообразованию, вздутию живота, диарее и связанному с этим дискомфорту.

Миндальное молоко не содержит молочных продуктов и совсем не содержит лактозы, что делает его подходящим заменителем молока для людей с непереносимостью лактозы.

Итог: Миндальное молоко — это имитация молока и вообще не содержит молочных продуктов, что делает его популярной альтернативой молоку для веганов и людей с непереносимостью лактозы или аллергией на молоко.

5. Обогащенное миндальное молоко может укрепить ваши кости

Молочные продукты являются самым богатым источником кальция в рационе. Напротив, миндаль — плохой источник этого питательного вещества.

Чтобы миндальное молоко было более похоже на настоящее молоко, производители часто обогащают его кальцием. Например, чашка коммерческого миндального молока может содержать 37% или более вашей дневной потребности, в зависимости от типа и марки.

Для сравнения, содержание кальция в чашке коровьего молока может составлять около 23% от вашей суточной потребности, в зависимости от типа и марки.

В результате обогащенное миндальное молоко является отличным источником кальция для людей, которые не потребляют молочные продукты, например, для веганов и тех, кто не переносит лактозу или страдает аллергией на молоко.

Кальций необходим для построения и поддержания костей. По этой причине адекватное потребление кальция снижает риск остеопороза, состояния, связанного со слабостью костей и переломами (7).

Итог: Производители часто обогащают миндальное молоко кальцием, что делает его отличным источником питательных веществ. Регулярное употребление обогащенного миндального молока может снизить риск остеопороза у тех, кто не употребляет молочные продукты.

6. Может снизить риск сердечных заболеваний.

Наблюдательные исследования показывают, что регулярное употребление орехов связано со снижением риска сердечных заболеваний.Отчасти это связано с тем, что они содержат много полезных жиров (8).

Миндальное молоко состоит из 1% масла по весу, около 90% которого ненасыщенные (2).

Исследования связали олеиновую кислоту, которая является основной жирной кислотой в миндальном масле, с полезными изменениями липидов в крови (9).

Одно исследование с участием здоровых взрослых показало, что употребление 66 г миндаля или миндального масла каждый день в течение 6 недель снижает уровень липопротеинов низкой плотности, или «плохого» холестерина, на 6%, а триглицеридов — на 14%. Это также увеличило уровень липопротеинов высокой плотности, или «хорошего» холестерина, на 6% (10).

Эти полезные изменения липидного профиля крови связаны со снижением риска сердечных заболеваний (11).

Хотя около 50% калорий в миндальном молоке приходится на жир, это, как правило, продукт с низким содержанием жира и, вероятно, не оказывает значительного влияния на липидный профиль крови.

Диетологи считают, что витамин Е, наряду с биоактивными растительными соединениями, включая полифенолы, несет ответственность за многие преимущества миндаля для здоровья. Эти соединения обладают противовоспалительными и антиоксидантными свойствами, которые полезны для здоровья сердца (12).

Итог: Миндальное молоко богато витамином Е и содержит полезные жиры. Регулярное употребление этого напитка может принести пользу вашему сердцу.

7. Обогащенное миндальное молоко с высоким содержанием витамина D

Многие люди имеют низкий или дефицит витамина D. Это повышает риск ломкости костей, усталости и слабости мышц (13).

В рационе человека мало хороших источников витамина D. Вот почему общая стратегия общественного здравоохранения заключается в обогащении некоторых продуктов витамином D. Это особенно касается молочных продуктов.

Как и обычное молоко, миндальное молоко часто содержит добавленный витамин D. Количество витамина D варьируется в зависимости от продукта. Например, 1 чашка миндального молока может содержать 2,62 мкг, что составляет 13% от вашей дневной нормы. Стакан обогащенного витаминами коровьего молока содержит такое же количество (2).

Таким образом, обогащенное миндальное молоко становится полезным источником витамина D, который может предотвратить дефицит, если вы его регулярно потребляете.

Итог: Миндальное молоко часто обогащено витамином D, и его частое употребление может помочь предотвратить дефицит витамина D.

Полезно ли миндальное молоко? Питание, преимущества и недостатки

С ростом растительных диет и повышением чувствительности к молочным продуктам многие люди ищут альтернативу коровьему молоку (1, 2).

Миндальное молоко является одним из самых продаваемых видов молока на растительной основе из-за его богатой текстуры и вкуса (3).

Однако, поскольку это обработанный напиток, вы можете задаться вопросом, является ли он питательным и безопасным.

В этой статье рассматривается миндальное молоко и рассматривается, полезно оно или вредно для вашего здоровья.

Миндальное молоко состоит из молотого миндаля и воды, но может включать другие ингредиенты в зависимости от типа.

Большинство людей покупают его готовым, хотя его довольно легко сделать и дома.

Во время обработки миндаль и вода смешиваются, а затем процеживаются для удаления мякоти. Остается гладкая жидкость (3).

В большинство коммерческих миндального молока обычно добавляют загустители, консерванты и ароматизаторы для улучшения вкуса, текстуры и срока хранения.

Миндальное молоко, естественно, не содержит молочных продуктов, что означает, что оно подходит для веганов, а также людей с аллергией на молочные продукты или непереносимостью лактозы (4).

Тем не менее, вам следует избегать этого, если у вас аллергия на орехи.

Краткое описание

Миндальное молоко — это напиток на растительной основе, приготовленный из фильтрованного миндаля и воды. В его составе нет молочных продуктов и лактозы, что делает его хорошим вариантом для тех, кто избегает молочных продуктов.

Миндальное молоко, содержащее всего 39 калорий на чашку (240 мл), очень мало калорийно по сравнению с коровьим молоком и другими напитками на растительной основе. Также он содержит различные питательные вещества.

Одна чашка (240 мл) коммерческого миндального молока обеспечивает (5):

• Калорий: 39
• Жиры: 3 грамма
• Белки: 1 грамм
• Углеводы: 3.5 граммов
• Клетчатка: 0,5 грамма
• Кальций: 24% дневной нормы (DV)
• Калий: 4% дневной нормы
• Витамин D: 18% дневной нормы
• Витамин E: 110% от DV

Миндальное молоко является отличным и естественным источником витамина E, который является жирорастворимым антиоксидантом, который помогает защитить ваш организм от повреждения свободными радикалами (6).

Некоторые сорта обогащены кальцием и витамином D, которые являются важными питательными веществами для здоровья костей.Домашние версии не являются хорошим источником этих питательных веществ (7, 8).

Наконец, в миндальном молоке мало белка, из 1 чашки (240 мл) содержится всего 1 грамм (5).

Резюме

Миндальное молоко от природы богато витамином Е, антиоксидантом, борющимся с болезнями. Во время обработки он обычно обогащается кальцием и витамином D. Однако это не лучший источник белка.

Миндальное молоко может принести определенную пользу для здоровья.

Высокое содержание витамина E

Миндаль является отличным источником витамина E, жирорастворимого витамина, важного для защиты ваших клеток от повреждения свободными радикалами (9).

Витамин E способствует здоровью глаз и кожи и может играть роль в защите от таких состояний, как сердечные заболевания (10, 11, 12).

Одна чашка (240 мл) коммерческого миндального молока обеспечивает 110% дневной нормы витамина Е, что делает его простым и доступным способом удовлетворить ваши ежедневные потребности (5).

Несладкие сорта с низким содержанием сахара

Большинство людей едят слишком много добавленного сахара в виде десертов, напитков и подсластителей. Таким образом, выбор продуктов питания и напитков с низким содержанием сахара может помочь вам контролировать вес и снизить риск некоторых хронических заболеваний (13, 14).

Многие виды молока на растительной основе ароматизированы и подслащены. Фактически, 1 чашка (240 мл) миндального молока со вкусом шоколада может содержать до 21 грамма добавленного сахара — более 5 чайных ложек (15).

Если вы пытаетесь ограничить потребление сахара, несладкое миндальное молоко — отличный выбор. В нем естественно мало сахара, всего 2 грамма на чашку (240 мл) (5).

Резюме

Несладкое миндальное молоко от природы содержит мало сахара и высокое содержание витамина Е, сильного антиоксиданта, борющегося с болезнями.Однако подслащенное миндальное молоко может содержать сахар.

Хотя миндальное молоко имеет много преимуществ, следует учитывать некоторые важные недостатки.

Недостаток белка

Миндальное молоко содержит только 1 грамм белка на чашку (240 мл), в то время как коровье и соевое молоко содержат 8 и 7 граммов соответственно (16, 17).

Белок необходим для многих функций организма, включая рост мышц, структуру кожи и костей, а также производство ферментов и гормонов (18, 19, 20).

Многие безмолочные и растительные продукты с высоким содержанием белка, включая бобы, чечевицу, орехи, семена, тофу, темпе и семена конопли.

Если вы не избегаете продуктов животного происхождения, отличными источниками белка являются яйца, рыба, курица и говядина (21).

Не подходит для младенцев

Детям младше 1 года не следует пить коровье или растительное молоко, так как оно может препятствовать всасыванию железа. Кормите грудью или используйте исключительно детскую смесь до 4–6 месяцев, когда можно вводить твердую пищу (22).

В 6 месяцев предлагайте воду как полезный напиток в дополнение к грудному молоку или смеси.После 1 года коровье молоко можно включить в рацион ребенка (22).

За исключением соевого молока, напитки на растительной основе от природы содержат мало белков, жиров, калорий и многих витаминов и минералов, таких как железо, витамин D и кальций. Эти питательные вещества необходимы для роста и развития (23, 24).

Миндальное молоко содержит всего 39 калорий, 3 грамма жира и 1 грамм белка на чашку (240 мл). Этого недостаточно для растущего младенца (5, 24).

Если вы не хотите, чтобы ваш ребенок пил коровье молоко, продолжайте кормить грудью или проконсультируйтесь с врачом по поводу лучшей немолочной смеси (23).

Может содержать добавки

Миндальное молоко может содержать множество добавок, таких как сахар, соль, камеди, ароматизаторы, а также лецитин и каррагинан (типы эмульгаторов).

Некоторые ингредиенты, такие как эмульгаторы и жевательные резинки, используются для придания текстуры и консистенции. Они безопасны, если не употребляются в очень больших количествах (25).

Тем не менее, одно исследование в пробирке показало, что каррагинан, который обычно добавляют в миндальное молоко в качестве эмульгатора и признают безопасным, может нарушить здоровье кишечника.Тем не менее, прежде чем можно будет сделать какие-либо выводы, необходимы более надежные исследования (26).

Тем не менее, многие компании из-за этих опасений вообще избегают этой добавки.

Кроме того, многие ароматизированные и подслащенные миндальное молоко содержат большое количество сахара. Слишком много сахара может увеличить риск увеличения веса, появления кариеса и других хронических заболеваний (13, 14, 27).

Чтобы этого избежать, выбирайте миндальное молоко без сахара и без добавок.

Резюме

Миндальное молоко — плохой источник белка, жира и питательных веществ, важных для роста и развития ребенка.Более того, многие переработанные сорта содержат такие добавки, как сахар, соль, ароматизаторы, камеди и каррагинан.

Большинство местных продуктовых магазинов предлагают различные виды миндального молока.

Выбирая продукт, обязательно ищите несладкий сорт. Вы также можете выбрать тип без добавок камеди или эмульгаторов, если эти ингредиенты вас беспокоят.

Наконец, если вы придерживаетесь ограниченной диеты, такой как веганство или вегетарианство, и беспокоитесь о потреблении питательных веществ, выбирайте миндальное молоко, обогащенное кальцием и витамином D.

Домашние и некоторые местные блюда могут не содержать этих питательных веществ.

Резюме

Чтобы получить максимальную пользу, выбирайте миндальное молоко без подсластителей, ароматизаторов и обогащенное кальцием и витамином D.

Чтобы приготовить миндальное молоко самостоятельно, следуйте этому простому рецепту.

Состав:

• 2 стакана (280 граммов) замоченного миндаля
• 4 стакана (1 литр) воды
• 1 чайная ложка (5 мл) ванильного экстракта (необязательно)

Замочите миндаль в воде на ночь и слить перед использованием.Добавьте миндаль, воду и ваниль в блендер и взбивайте в течение 1-2 минут, пока вода не станет мутной и миндаль не станет мелко измельченным.

Перелейте смесь в сетчатый фильтр, который ставят над миской и застилают пакетиком для орехового молока или марлей. Обязательно нажмите, чтобы извлечь как можно больше жидкости. У вас должно получиться примерно 4 стакана (1 литр) миндального молока.

Перелейте жидкость в контейнер для сервировки и храните в холодильнике 4–5 дней.

Краткое описание

Чтобы приготовить миндальное молоко, добавьте в блендер замоченный миндаль, воду и ванильный экстракт.Вылейте смесь через марлю и сетку. Оставшуюся жидкость храните в холодильнике 4–5 дней.

Миндальное молоко может быть отличным вариантом для тех, кто избегает коровьего молока.

Несладкие сорта от природы содержат мало калорий и сахара, но при этом содержат много витамина Е.

При этом миндальное молоко содержит мало белка, а подслащенные сорта могут содержать сахар.

Если вам нравится миндальное молоко, обязательно выбирайте несладкие и неароматизированные версии и добавляйте в свой рацион другие продукты, богатые белком, например яйца, бобы, орехи, семена, рыбу и курицу.

9 Научно обоснованная польза миндального молока для здоровья

Миндальное молоко — это питательный, низкокалорийный напиток, который стал очень популярным.

Его получают путем измельчения миндаля, смешивания его с водой и последующего фильтрования смеси для создания продукта, который очень похож на молоко и имеет ореховый вкус.

Обычно в него добавляют дополнительные питательные вещества, такие как кальций, рибофлавин, витамин E и витамин D, чтобы повысить его питательную ценность.

Доступно множество коммерческих разновидностей, и некоторые люди делают свои собственные дома.

Отлично подходит для тех, кто не может или решил не пить коровье молоко, а также для людей, которым просто нравится его вкус.

В этой статье подробно рассматриваются 9 самых важных преимуществ миндального молока для здоровья.

Миндальное молоко намного менее калорийно, чем коровье.

Некоторых это сбивает с толку, так как миндаль, как известно, очень калорийен и жирен. Однако из-за способа обработки миндального молока в готовом продукте присутствует лишь очень небольшая часть миндаля.

Это отлично подходит для людей, которые хотят сократить количество калорий и похудеть.

Одна чашка (240 мл) несладкого миндального молока содержит около 30–50 калорий, тогда как такое же количество цельного молочного молока содержит 146 калорий. Это означает, что миндальное молоко содержит на 65–80% меньше калорий (1, 2, 3).

Ограничение потребления калорий — эффективный способ похудеть, особенно в сочетании с физическими упражнениями. Даже умеренная потеря веса на 5–10% от веса вашего тела может помочь предотвратить и контролировать такие состояния, как диабет (4, 5).

Если вы пытаетесь похудеть, простая замена двух-трех ежедневных порций молочных продуктов миндальным молоком приведет к ежедневному снижению калорийности до 348 калорий.

Поскольку большинство умеренных стратегий похудания рекомендуют употреблять примерно на 500 калорий меньше в день, употребление миндального молока может быть простым способом помочь вам похудеть.

Имейте в виду, что коммерческие подслащенные сорта могут быть намного более калорийными, так как они содержат добавленный сахар. Кроме того, в нефильтрованных домашних версиях может оставаться большее количество миндаля, поэтому они могут быть более калорийными.

Резюме Несладкое миндальное молоко содержит на 80% меньше калорий, чем обычное молочное молоко. Использование его в качестве замены коровьего молока может быть эффективной стратегией похудания.

Несладкие разновидности миндального молока содержат очень мало сахара.

Одна чашка (240 мл) миндального молока содержит всего 1-2 грамма углеводов, большинство из которых — пищевые волокна. Для сравнения, 1 стакан (240 мл) молочного молока содержит 13 граммов углеводов, большинство из которых — сахар (1, 2, 3).

Важно отметить, что многие коммерческие разновидности миндального молока подслащены и ароматизированы добавленными сахарами.Эти сорта могут содержать около 5-17 граммов сахара на чашку (240 мл) (6, 7).

Поэтому важно всегда проверять этикетку с питанием и список ингредиентов на предмет добавления сахара.

Однако несладкое миндальное молоко может помочь тем, кто пытается ограничить потребление сахара.

Например, людям с диабетом часто нужно ограничивать ежедневное потребление углеводов. Заменить молочное молоко миндальным молоком может быть хорошим способом добиться этого (8).

Резюме Несладкое миндальное молоко от природы содержит мало сахара, что делает его подходящим для тех, кто ограничивает потребление сахара, например, для людей с диабетом.Тем не менее, многие сорта подслащены, поэтому все равно важно проверять этикетку с питанием.

Миндаль от природы богат витамином Е, обеспечивая 37% дневной потребности в витамине Е всего в 1 унции (28 грамм) (9).

Таким образом, миндальное молоко также является естественным источником витамина Е, хотя большинство коммерческих разновидностей также добавляют дополнительный витамин Е во время обработки (10).

Одна чашка миндального молока (240 мл) обеспечивает 20–50% суточной потребности в витамине Е, в зависимости от марки.Для сравнения, молочное молоко вообще не содержит витамина Е (1, 3, 11).

Витамин Е — мощный антиоксидант, который борется с воспалениями и стрессом в организме (12, 13).

Он помогает защитить от болезней сердца и рака, а также может оказывать благотворное влияние на здоровье костей и глаз (14, 15, 16, 17).

Более того, было обнаружено, что витамин Е значительно полезен для здоровья мозга. Исследования показали, что он улучшает умственную работоспособность. Он также снижает риск болезни Альцгеймера и может замедлить ее прогрессирование (18).

Резюме Одна чашка (240 мл) миндального молока может обеспечить 20–50% вашей суточной потребности в витамине Е. Витамин Е — мощный антиоксидант, который может уменьшить воспаление, стресс и риск заболеваний.

Молоко и другие молочные продукты являются ключевыми источниками кальция в рационе многих людей. Одна чашка (240 мл) цельного молока обеспечивает 28% рекомендуемой суточной нормы потребления (3).

Для сравнения, миндаль содержит лишь небольшое количество кальция, всего 7% от суточной потребности в 1 унции (28 грамм) (19).

Поскольку миндальное молоко чаще всего используется в качестве замены молочного молока, производители обогащают его кальцием, чтобы люди не упускали его (10).

Кальций — важный минерал для развития и здоровья костей. Это также помогает снизить риск переломов и остеопороза (20).

Кроме того, кальций необходим для правильного функционирования сердца, нервов и мышц.

Одна чашка миндального молока (240 мл) обеспечивает 20–45% рекомендуемой суточной нормы кальция (1, 11).

Некоторые бренды используют тип кальция, называемый трикальцийфосфатом, а не карбонатом кальция. Однако трикальцийфосфат не так хорошо усваивается. Чтобы узнать, какой тип кальция используется в вашем миндальном молоке, проверьте этикетку с ингредиентами (21).

Если вы сами делаете миндальное молоко дома, вам, возможно, потребуется найти другие источники кальция для дополнения своего рациона, такие как сыр, йогурт, рыба, семена, бобовые и листовая зелень.

Резюме Миндальное молоко обогащено кальцием, чтобы обеспечить 20–45% дневной нормы на порцию.Кальций особенно важен для здоровья костей, включая предотвращение переломов и остеопороза.

Витамин D является важным питательным веществом для многих аспектов хорошего здоровья, включая работу сердца, здоровье костей и иммунную функцию (22, 23).

Ваше тело может вырабатывать его, когда ваша кожа подвергается воздействию солнечного света. Однако 30–50% людей не получают достаточного количества витамина D из-за цвета кожи, образа жизни, долгого рабочего дня или просто проживания в районе с ограниченным солнечным светом (22).

Дефицит витамина D связан с повышенным риском рака, сердечных заболеваний, высокого кровяного давления, остеопороза, мышечной слабости, проблем с фертильностью, аутоиммунных заболеваний и инфекционных заболеваний (24, 25, 26, 27).

Очень немногие продукты содержат витамин D естественным образом, поэтому производители могут обогащать им продукты. Продукты, которые часто обогащены витамином D, включают молоко, соки, хлопья, сыр, маргарин и йогурт (28, 29).

Большинство миндального молока обогащено витамином D2, также известным как эргокальциферол.В среднем 1 чашка (240 мл) обогащенного миндального молока обеспечивает 25% рекомендуемой суточной нормы витамина D (1, 11).

Домашнее миндальное молоко не содержит витамина D, поэтому вам придется искать другие пищевые источники, если вы не получаете достаточного количества витамина D от солнечного света.

Резюме Витамин D является питательным веществом, необходимым для хорошего здоровья, хотя 30–50% людей испытывают его дефицит. Миндальное молоко обогащено витамином D и обеспечивает около четверти рекомендуемой суточной нормы потребления на 1 чашку (240 мл) порции.

Непереносимость лактозы — это состояние, при котором люди не могут переваривать лактозу, сахар в молоке.

Это вызвано дефицитом лактазы, фермента, который отвечает за расщепление лактозы до более усвояемой формы. Этот дефицит может быть вызван генетикой, старением или определенными заболеваниями (30).

Непереносимость может вызывать множество неприятных симптомов, включая боль в животе, вздутие живота и газы (21, 30).

По оценкам, от непереносимости лактозы страдают до 75% людей во всем мире.Реже всего встречается у белых людей европейского происхождения, затрагивая 5–17% населения. Однако в Южной Америке, Африке и Азии этот показатель достигает 50–100% (10, 21).

Поскольку миндальное молоко не содержит лактозы, оно является подходящей альтернативой для людей с непереносимостью лактозы.

Резюме До 75% населения мира страдает непереносимостью лактозы. Миндальное молоко не содержит лактозы, что делает его хорошей альтернативой молочным продуктам.

Некоторые люди предпочитают избегать молочного молока из соображений религии, здоровья, окружающей среды или образа жизни, например, веганства (21).

Поскольку миндальное молоко полностью на растительной основе, оно подходит для всех этих групп и может использоваться вместо молочного молока отдельно или в любом рецепте.

Кроме того, миндальное молоко не содержит белков, вызывающих аллергию на молоко у 0,5% взрослых (31, 32, 33).

Хотя соевое молоко было традиционной альтернативой молоку для взрослых, до 14% людей, страдающих аллергией на молочное молоко, также страдают аллергией на соевое молоко. Следовательно, миндальное молоко является хорошей альтернативой (34).

Однако, учитывая, что в миндальном молоке очень мало перевариваемого белка по сравнению с молочным молоком, оно не подходит в качестве замены для младенцев или маленьких детей с аллергией на молоко. Вместо этого для них могут потребоваться специальные формулы (34).

Резюме Миндальное молоко полностью на растительной основе, что делает его подходящим для веганов и других людей, избегающих молочных продуктов. Он также подходит для людей, страдающих аллергией на молочные продукты. Поскольку в нем мало белка, он не подходит для полноценной замены молочных продуктов детям младшего возраста.

Люди с хроническим заболеванием почек часто избегают молока из-за высокого уровня фосфора и калия (35, 36).

Поскольку их почки не могут должным образом выводить эти питательные вещества, существует риск их накопления в крови.

Слишком много фосфора в крови увеличивает риск сердечных заболеваний, гиперпаратиреоза и заболеваний костей. Между тем, слишком много калия увеличивает риск нарушения сердечного ритма, сердечного приступа и смерти (35, 36).

Молочное молоко содержит 233 мг фосфора и 366 мг калия на чашку (240 мл), в то время как такое же количество миндального молока содержит только 20 мг фосфора и 160 мг калия (35).

Однако суммы могут отличаться от бренда к бренду, поэтому вам, возможно, придется уточнить у производителя.

Если у вас заболевание почек, ваши индивидуальные потребности и ограничения могут варьироваться в зависимости от стадии заболевания и текущего уровня калия и фосфора в крови (37).

Однако миндальное молоко может быть подходящей альтернативой для людей, пытающихся снизить потребление калия и фосфора из-за болезни почек.

Резюме Люди с хроническим заболеванием почек часто избегают молочных продуктов из-за высокого уровня калия и фосфора.Миндальное молоко имеет гораздо более низкий уровень этих питательных веществ и может быть подходящей альтернативой.

Миндальное молоко можно использовать так же, как обычное молочное молоко.

Ниже приведены некоторые идеи о том, как включить его в свой рацион:

• В качестве питательного освежающего напитка
• В хлопьях, мюсли или овсе на завтрак
• В чае, кофе или горячем шоколаде
• В смузи
• В кулинарии и выпечке, например, по рецептам маффинов и блинов
• В супах, соусах или заправках
• В домашнем мороженом
• В домашнем миндальном йогурте

Чтобы приготовить 1 стакан (240 мл) миндального молока дома смешайте полстакана замоченного миндаля без кожицы с 1 стаканом (240 мл) воды.Затем с помощью орехового мешка удалите твердые частицы из смеси.

Вы можете сделать его толще или тоньше, регулируя количество воды. Молоко можно хранить в холодильнике до двух дней.

Резюме Миндальное молоко можно пить отдельно, добавлять в крупы и кофе или использовать в различных рецептах для приготовления и выпечки. Вы можете приготовить его дома, смешав замоченный миндаль с водой, а затем процедив смесь.

Миндальное молоко — это вкусная и питательная альтернатива молоку, имеющая много важных преимуществ для здоровья.

В нем мало калорий и сахара, но много кальция, витамина Е и витамина D.

Кроме того, он подходит для людей с непереносимостью лактозы, аллергией на молочные продукты или заболеванием почек, а также для тех, кто придерживается вегетарианства или избегает молочных продуктов. по любой другой причине.

Миндальное молоко можно использовать так же, как обычное молоко.

Попробуйте добавить его в хлопья или кофе, смешать с коктейлями и использовать в рецептах мороженого, супов или соусов.