• Все статьи
• О сайте…. и немного о себе…
• Обратная связь

Мучные блюда, от которых не толстеют

Больше всего набору веса способствуют мучные продукты — это факт. Но если заменить классические сладости и выпечку блюдами из правильных ингредиентов, то стрелка весов никогда не пойдет вверх.

Мнение эксперта

«Сейчас все большую популярность приобретают рецепты так называемой облегченной или полезной выпечки, в которой продукты предполагается заменять на менее калорийные или с более низким гликемическим индексом.  Первый в списке по замене идет сахар, за ним молоко (вместо животного теперь используют растительные: миндальное, кокосовое, соевое), далее — яйца и, конечно, мука. Вместо обычной пшеничной муки предлагают цельнозерновую, овсяную, миндальную, гречишную и многие другие. Это придает блюду более интересный вкус. Плюс в них содержится больше клетчатки. В какой-то степени они дополнительно стимулируют работу желудочно-кишечного тракта за счет того, что в них больше отрубей».

Нам кажется, что замена таких компонентов снизит калорийность выпечки и, соответственно, привнесет больше правильных питательных и здоровых веществ, но на практике это не всегда так. Читая рецепт или покупая какую-либо готовую выпечку, важно помнить несколько моментов:

1. Очень часто в таких полезных выпечках увеличивается доля химических добавок (красителей, ароматизаторов, загустителей).
2. Такая выпечка далеко не всегда низкокалорийная, ведь любая мука и орехи — это не продукты с нулевой калорийностью. Зачастую они по калорийности сопоставимы с обычной выпечкой, а иногда и превышают этот показатель.
3. Важно не обманываться: выпечка с такими новомодными и правильными на первый взгляд ингредиентами, безусловно, не панацея. Поэтому она не может присутствовать в большом количестве в вашем рационе, если вы следите за весом или худеете. 100–150 граммов выпечки — это максимально допустимая дневная норма для человека, стремящегося сбросить лишний вес. 

Сырники из кокосовой муки 

Кокосовая мука также имеет огромное количество преимуществ перед пшеничной. Во-первых, она обладает высоким содержанием белка при полном отсутствии глютена. Во-вторых, в ней высокое содержание клетчатки. В-третьих, у нее низкий гликемический индекс, поэтому блюда из нее можно употреблять даже тем, у кого повышенный сахар в крови. Как и гречневая, кокосовая мука отлично подходит в качестве ингредиента для блюд на завтрак. Самое простое — сырники: для их приготовления нужны еще только творог и яйца.

Паста из твердых сортов пшеницы

Рисовая лапша

Моти

Спринг-роллы

Цельнозерновой хлеб

Если вы не можете жить без хлебобулочных изделий, то отдавайте предпочтение хлебу и выпечке из цельнозерновой муки. Дело в том, что для изготовления обычной муки используется только сильно измельченная сердцевина зерен пшеницы, в которой не сохраняется почти никаких полезных веществ. Вместе с хлебом из муки мелкого помола организм получает огромное количество углеводов, что и приводит к нарушению обмена веществ и набору веса.

Гречневые оладьи

Гречневая, или гречишная, мука содержит полный комплекс аминокислот, и при этом в ней совсем нет глютена. Одно из главных свойств муки из гречки — выводить лишнюю воду из тканей и снижать уровень сахара в крови. Она быстро насыщает организм, но быть с ней все равно стоит аккуратным из-за ее высокой калорийности (около 335 ккал на 100 граммов). Поэтому лучше всего гречневая мука подходит для приготовления утренних блюд, например диетических оладий. Помимо муки вам понадобятся только кефир, яйца и немного сахара — всё, полезный и вкусный завтрак готов.

Читайте также: Сахар, булки, газировка: мифы об углеводах

Источник фотографий: Pixabay, Unsplash

Мучные блюда

16 вкусностей, которые можно приготовить из универсальной муки

Независимо от размера вашей кладовой, весьма вероятно, что на одной из полок у вас спрятана универсальная мука. Может быть, вы регулярно используете его для выпечки, или держите его под рукой для загустения супа или для панировки куриных тендеров. Или, может быть, вы взяли гигантский мешок муки, из которого когда-то делали печенье на Рождество, а теперь он просто грустно сидит на вашей кухне, ожидая, чтобы его пустили в дело.

Первое, что нужно сделать: если вы не уверены, что мука пригодна к употреблению, посмотрите на срок годности. Если срок годности вашей универсальной муки истек до шести месяцев, ее, скорее всего, можно использовать. Но здесь поверьте своим чувствам — если запах или вкус кажутся неприятными, вам, вероятно, лучше выбросить их. В худшем случае вы можете увидеть, как по нему ползают ошибки, и в этом случае, очевидно, пора его выбросить (и, возможно, очистить свою кладовую).

Мука, ​​возможно, не первое, что приходит на ум, когда вы размышляете о том, что можно сделать из кладовых.Вот где мы вступаем! Используйте эту статью, чтобы пробудить вашу память и вернуться к классике, о которой вы забыли, или получить несколько новых идей о том, как использовать универсальную муку.

Когда вы в последний раз готовили печенье? Этот низкокалорийный рецепт представляет собой новый поворот в южном стиле печенья. Чтобы получить такое же вкусное слоеное мясо, мы отказались от жира и использовали нежирную пахту. С этим рецептом вы не заметите разницы.

Получите наш рецепт печенья в южном стиле.

Печенье — легкая вещь, когда дело доходит до использования основных продуктов кладовой в простых рецептах. И вам не нужно ничего, кроме муки и сахара, чтобы сделать их идеальными. Возьмите банку арахисового масла и пакетик поцелуев Hershey’s из своего ящика с закусками и сделайте эти праздничные фавориты, которые легко станут фаворитами круглый год после первого укуса.

Получите наш рецепт печенья с цветками арахисового масла.

Вам нравится выпечка печенья, но нет поцелуев Hershey’s или шоколадной стружки? Используйте джем в качестве подслащивающего элемента и приготовьте партию этого праздничного печенья. Вы буквально сделаете вмятину сверху большим пальцем для ложки желе.

Получите наш рецепт печенья Jelly Thumbprint.

Приготовление крепового теста сложно испортить даже для начинающих.Сложнее всего налить нужное количество теста на идеально горячую сковороду, но вы научитесь этому после нескольких попыток. Смажьте их нутеллой и добавьте в смесь бананы, чтобы получить сладкое лакомство утром или днем.

Получите наш рецепт блинов с бананом и нутеллой.

Может быть, вы думали о приготовлении бананового хлеба, но у вас заканчивается масло? Не волнуйтесь! Этот рецепт требует вдвое меньшего количества сливочного масла, чем другие рецепты, и дополняет влажную текстуру греческим йогуртом. Эта более здоровая альтернатива сделает ваш завтрак еще лучше.

Получите наш рецепт бананового хлеба.

А вот то, что вы, вероятно, никогда не пробовали делать дома: пончики. Что, со всей жаркой и нарезкой, кажется довольно сложной задачей, верно? Но вот один очень веский аргумент в пользу домашних пончиков: у вас, скорее всего, уже есть все необходимые ингредиенты. Глазурите их или нет, украсьте их посыпкой или нет, вы будете в восторге от того, что когда закончите, у вас есть горячие свежеобжаренные пончики.

Получите наш рецепт домашних пончиков.

Мягкие сникердудлы — еще один отличный способ поглотить муку в кладовой и сделать это счастливым. Помимо таких простых вещей, как масло, сахар и яйцо, вам понадобится немного специй — и все!

Получите наш рецепт печенья Snickerdoodle.

В жизни очень мало вещей лучше, чем домашняя фокачча. И, к счастью для нас, существует очень мало рецептов хлеба, которые легче приготовить. Вы почувствуете, что сорвали джекпот, когда аромат розмарина, чеснока и оливкового масла наполнит ваш дом, и тем более, когда вы начнете делать бутерброды с теплыми ломтиками фокаччи.

Получите рецепт от Inspired Taste.

Этот простой домашний рецепт прошлого можно приготовить из универсальной муки или из комбинации нескольких разных видов муки (например, универсальной и манной).Но оба варианта работают одинаково! Свежая паста считается интересным проектом, но оно того стоит. Используйте его сразу на ужин или заморозьте на срок до двух недель. Две великолепные недели домашней пасты.

Получите этот рецепт в Gimme Some Oven.

Сделайте основное тесто всего из нескольких ингредиентов, и у вас получится маслянистая, шелушащаяся ткань для сладких добавок, таких как черника, шоколадная стружка, карамельные яблоки и миндаль. Съешьте их сразу или заморозьте порционное тесто, чтобы приготовить быстрый домашний завтрак.

Получите этот рецепт в магазине Sally’s Baking Addiction.

Вы хотите испечь хлеб, но у вас нет дрожжей? Что ж, если у вас есть пахта (или два ингредиента, которые вам нужны для приготовления), вы можете сделать буханку деревенского ирландского содового хлеба. Изюм — долгожданное дополнение, но можно пропустить их, если вас нет дома.

Получите этот рецепт в магазине Sally’s Baking Addiction.

Классическая индийская лепешка не только вкусная, но и веганская. Многих менее пугает идея лепешки, потому что она почти наверняка будет съедобной. Используйте его, чтобы зачерпнуть вкусный соус или превратить его в упаковку для завтрака с яйцами и беконом.

Получите этот рецепт от Minimalist Baker.

Этот торт, не требующий особого ухода, — идеальный вариант выпечки десертов для начинающих. Он становится влажным, складывая яблоки в тесто, в результате чего получается нежная сочная крошка.

Получите этот рецепт из Щепотки Ням.

Biscotti обладает самым приятным хрустом, который хорошо держится, когда их погружают в чашку горячего кофе или какао. Эта версия, покрытая шоколадом, кажется еще более сладкой и похожей на десерт, и может оставаться на кухонном столе в течение нескольких дней, прежде чем высохнет.

Получите рецепт от Муки на моем лице.

Мы добавляем этот рецепт восхитительного гребешка из картофеля, чтобы напомнить вам, что универсальную муку также можно использовать в кулинарии. Подумайте обо всех густых сливочных соусах, сделанных более кремообразными с ру — смесью масла и муки. И в этом рецепте заправка является основой для сырного соуса, который покрывает тонко нарезанный, запеченный до пузырей картофель.

Получите этот рецепт у Девочки, которая все съела.

СВЯЗАННЫЕ: Ваш лучший путеводитель по выживанию в ресторанах и супермаркетах уже здесь!

Дополнительная информация Келли Гомес.

10 рецептов для тех, кто не занимается выпечкой, с мукой и временем в руках

У многих из вас, читающих это, в шкафу лежит большое количество муки. Я начал подозревать, что это было так, когда я в последний раз ходил за продуктами, после того, как мэр Нью-Йорка Билл де Блазио намекнул, что город может стать объектом приказа о приюте на месте из-за пандемии коронавируса.Мне нужно было запастись не только для пропитания, но и для развлечения. К своему удивлению, я не обнаружил муки на полках ни в одном из местных продуктовых магазинов.

Дело в том, что я знаю, что все вы не печете, потому что обычно мука широко доступна и на самом деле, кажется, стояла на полке целую вечность, а также потому, что большинство людей, которых я знаю, впечатлены больше, чем я заслуживаю, когда Я что-то пеку сама. Это означает, что у многих из вас прямо сейчас есть мешки с мукой, и вы не знаете, что с ними делать.Предположительно, вы купили его с намерением использовать этот период национальной самоизоляции, чтобы научиться печь, или, по крайней мере, сделать это один или два раза. Для таких смельчаков я с удовольствием порекомендую несколько рецептов.

Вероятно, вы работаете с некоторыми ограничениями. Я предполагаю, что у вас нет миксера KitchenAid, потому что он стоит 300 долларов и его сложно разместить в обычной городской квартире. Это исключает использование большинства печенья и тортов, потому что взбивание сливочного масла вручную утомительно. Я также избегал всего, что заквашено дрожжами, что требует планирования заранее и может быть загадочным и обескураживающим для новичков.Хлеб также, как правило, требует замеса, что может быть отличной идеей, если вы также ищете режим домашней тренировки, но давайте не будем усложнять ситуацию на этом этапе. Для этих рецептов вам понадобится основное кухонное оборудование — отдельные мерные стаканы для жидкости и сухие, пожалуйста, — но не более того. Один из техник, который вам нужно изучить, называется методом бисквита, который означает нарезание или втирание жира в муку для получения мучнистой или галечной текстуры. Некоторые люди используют вилку или терку для сыра. Я делаю это руками.

Я привел ссылки на хорошие примеры рецептов для каждого из этих видов выпечки, но вы можете найти не менее хорошие рецепты из других источников, которые, вероятно, столь же удобны для пользователя — если вы доверяете источнику, дерзайте! Это ни в коем случае не исчерпывающий список по каким-либо показателям; он строго ограничен указанными выше параметрами и моим собственным опытом. Я имею в виду человека, который раньше буквально никогда ничего не выпекал успешно и решил масштабировать эту высоту в условиях карантина. Если вы будете следовать рецепту, все будет в порядке.Удачи и оставайтесь в безопасности.

Для такого основного продукта пирожные на удивление сложны и противоречивы (сладкие или жевательные — сливочное масло или масло, шоколад или какао-орехи »). Их более бледные сестры, блондины, по сравнению с ними на удивление просты. Поджарить сливочное масло, как это предлагается в этом рецепте Serious Eats, — отличная идея, но если это заставляет вас нервничать, вы можете просто растопить его в микроволновой печи. Иначе не могло быть проще: просто смешайте все вместе! Если вам есть с кем поделиться, они будут очень впечатлены, потому что они прекрасны на вкус.Только вы будете знать, как мало усилий вы приложите. Если хотите, вы можете добавить полстакана орехов пекан или шоколадную стружку. Но я думаю, что если вы сделаете это из хороших ингредиентов и будете есть их свежими, они вам не понадобятся.

Использование дрожжей пугает, но вам не нужно знать, как с их помощью испечь хороший хлеб. Ирландский содовый хлеб, вероятно, был впервые создан коренными народами Америки, но стал краеугольным камнем ирландской кухни. Первоначально его делали из испорченного молока и калийной соли, извлеченной из обожженной древесины.Сегодня мы делаем это из пахты и пищевой соды, которые вместе реагируют, как вулкан на научной выставке. Этот рецепт, предложенный Обществом сохранения ирландского содового хлеба, также состоит из вываливания всех ингредиентов в миску без изящества и точности. В результате получится чертовски прекрасная буханка хлеба. Намазываем на нее соленое масло в большом количестве. (Примечание: я не мог удержаться от ссылки на Общество сохранения ирландского содового хлеба, но на сайте Serious Eats есть подробное пошаговое руководство, в котором используется более или менее тот же рецепт и даются советы по технике.)

Скажу тут скандальный: печенье приготовить не так уж и сложно. Я знаю, у всех с Юга есть своя история о том, как их прабабушка обладала этим волшебным прикосновением, и никто не может делать печенье, как она. Давайте просто констатируем, что они правы, и двинемся дальше. Вы тоже можете делать печенье. Главное — обращаться со всем осторожно, как с тестом, и держать все в холоде. Фактически, в любой момент этого процесса, описанного Китчном, вы можете просто поставить миску в морозильную камеру на секунду, если вам нужен перерыв. На юге для этого рецепта используют муку из белой лилии, которую труднее найти на севере. Это более мягкая мука с более легкой текстурой, поэтому, если вы все-таки воспользуетесь ею, вам придется немного изменить рецепт. Самая близкая вещь, широко доступная на Севере, — это Золотая медаль, которая имеет более низкое содержание белка, чем другая универсальная мука. Он подойдет для всех этих рецептов. Разрежьте эту партию пополам, но вы всегда можете заморозить любые дополнительные продукты, и они будут красиво выпекаться позже.

Это в основном печенье, за исключением того, что вы меняете пахту на жирные сливки, удаляете пищевую соду (она использовалась только для химической реакции с пахтой) и добавляете немного сахара.Булочки также на самом деле немного проще в обращении, потому что вам не нужно делать все складывание. Но будь нежным! Я бы вообще не стал «месить», просто погладил. Если ты странный, можешь добавить смородину. Если вам удастся намазать их сливками (они продаются в банках), то вам предстоит чертовски хорошее чаепитие.

Это, пожалуй, самый простой файл cookie, который все еще находится в обращении. Возможно, в Древней Греции у них было какое-то печенье, которое они нарезали циркулем и транспортиром в идеально круглую форму, сделанную из проса или чего-то еще, но для современного неба печенье начинается здесь.Говорят, что песочное печенье было изобретено Марией, королевой Шотландии, в 16 веке. И все еще неплохо! Честно говоря, вы можете использовать любой рецепт — это всего лишь соотношение трех его ингредиентов. Этот в New York Times предлагает смешать с кухонным комбайном, но вы можете использовать метод печенья.

Сложность приготовления корочки для пирога с нуля также преувеличена. Это тоже делается методом бисквита, и вы хотите, чтобы он получился более толстым. Листы жира, наложенные на тесто, при нагревании выделяют пузыри, придавая ему хлопьевидную текстуру.Самая сложная часть — раскатка листа теста. Я включил этот рецепт, несмотря на этот шаг, потому что скалка — это обычное дело. У людей, которые вообще не пекут, по какой-то причине осталась скалка. Наберитесь терпения и не думайте, что вы напортачили, если наткнулись на препятствие. Приведенный выше рецепт на Fine Cooking, является довольно простым, также есть страница с иллюстрациями. Однако я хочу добавить, что измерение соли в чайной ложки возмутительно сложно, и вы можете просто использовать ½ чайной ложки.

Что вы собираетесь положить в свой пирог? Все что пожелаете! В основном нескоропортящийся вариант (который не требует выпечки вслепую) — это пирог с орехами пекан. На обратной стороне бутылки кукурузного сиропа Karo есть рецепт (я предпочитаю темный). Это почти идеально, но на вашем месте я бы вдвое увеличил количество масла, использовал коричневый сахар вместо белого и заменил ванильный экстракт парой столовых ложек коричневого ликера. Вы тоже запаслись этим, верно?

По общему признанию, этот спорный, в некотором роде большой; это делается для резко различающихся квалификаций на Севере и Юге, и даже тогда существуют сильные региональные и этнические предпочтения. Но оставим это дело ради начинающих пекарей. Рецепт, связанный здесь, в Food Network, от среднего судьи на Chopped, почти идентичен рецепту на задней стороне пакета кукурузной муки Indian Head. Он удваивает масло и яйца, меняет молоко на пахту и добавляет необходимое количество пищевой соды. Если хотите, можете просто запомнить предыдущее предложение и прочитать рецепт прямо на упаковке. Чувствую себя счастливчиком? Вы также можете подрумянить масло.

Пирог с оливковым маслом (Food52)

Как упоминалось выше, мы в основном избегали здесь тортов из-за необходимости смазывать сливочное масло, которое во многих случаях необходимо правильно аэрировать, чтобы получить пушистую крошку, а не плотное резиновое колесо.Альтернативой является шифоновый торт, сделанный из масла и изначально предназначенный для американских домохозяек Бетти Крокер в середине 20 века. Я не большой любитель выпечки на «растительном масле». Он не вносит ни вкуса, ни питательности, и его нужно использовать в больших количествах. Но достойная альтернатива родом из региона Лигурия в Италии, наполненная ореховыми, фруктовыми нотами оливкового масла. Этот рецепт в Food52 подают в стойле эспрессо East Village Abraço. Если у вас есть хорошие продукты, используйте их, но оливковое масло Гойи дешевое и ароматное, чем другие бренды в супермаркетах.

Лаймовый пирог (Saveur)

Этот впечатляюще простой рецепт был изобретен как реклама консервированного сгущенного молока и до сих пор появляется на задней стороне банки. Если вы столкнетесь с ключевыми лаймами в продуктовом магазине — они сезонные в течение лета, но, как известно, случайные пакеты появляются случайно — не забудьте также захватить банку сгущенного молока и коробку крекеров из Грэма (или, если вы Вам лень, готовая корочка пирога с крекером из Грэма), и вы сможете получить ключевой пирог с лаймом в духовке через несколько минут после того, как вернетесь домой. Saveur перепечатывает оригинальный рецепт, который не должен быть настолько хорош, насколько легко его приготовить. (Примечание: если у вас нет электрического миксера, вы можете расстроиться, взбивая сливки, но я уверяю вас, что на самом деле это не займет так много времени с венчиком.)

Это нарушает мое собственное правило не требовать тесто подняться. Но этот рецепт, впервые разработанный Джимом Лэхи из пекарни на Салливан-стрит и опубликованный Марком Биттманом в New York Times , настолько невнимателен, что не включать его может показаться упущением (хотя вам понадобится либо голландская печь или чугунная сковорода с крышкой).По сути, за ночь до того, как вы захотите хлеб, вы смешиваете ингредиенты — муку, дрожжи, соль и воду — чтобы получилось мохнатое тесто. Тогда просто оставь это там. На следующий день, когда вам захочется его испечь, вы просто сделаете это. Тесто особенно влажное, поэтому при переливании его на горячую сковороду легко потерять контроль, поэтому приготовьтесь к этому шагу. В противном случае вы почти ничего не делаете. (Вот вариант корицы и изюма.)

Мука | Рецепты муки

«Мука» — 60 Результатов рецепта

• org/ListItem»>

  О рецепте Раджастани Макки Дхокла : Побалуйте себя этим особенным зимним рецептом дхокла, приготовленным из добрых семян макки и различных ароматов семян фенхеля. , перец горошком, семена тмина, зеленый перец чили, имбирь и чеснок!

• О рецепте раги доса: доса — это легкая еда, которую любят все! Это здоровая альтернатива обычному Dosas с комбинацией двух видов муки, специально разработанной для диабетиков…

• Кутту ки соури, приготовленный специально в разгрузочные дни, не только не содержит глютена, но и вкусен и полезен. Его можно приготовить с отварным картофелем или без него. В разгрузочные дни Кутту ка атта или …

• Это полезное печенье наверняка станет вашим следующим любимым печеньем во время чая.

• Облегченная версия традиционных самос, пропитанных маслом.Удовлетворите свою тягу к самсе без ущерба для здоровья. Эта полезная для здоровья закуска к чаю идеально подходит для вашей следующей вечеринки.

• Хрустящий и вкусный пури из гречневой муки для голодания или врат. Этот рецепт особенно рекомендуется во время постных дней, таких как пост Наваратри, Шивратри или Экадаши, но вы все равно можете насладиться этим полезным и …

• Очень легкое и полезное, это печенье идеально подходит к чашке горячего чая или кофе.Этот рецепт с добавлением грецких орехов является самым быстрым и легким в приготовлении печенья. С …

• org/ListItem»>

  О рецепте пирога Джамун : Вы можете подавать его горячим, с ванильным мороженым или холодным. Это немного более сложный рецепт, но он того стоит.

• Песарату — это популярная традиционная доса Андхра-Прадеш, приготовленная из мунг-дал и рисовой муки.Этот рецепт — отличный выбор для здорового, быстрого и легкого завтрака.

• Придайте здоровому образу утреннему завтраку эти простые в приготовлении блины из киноа. Сверху посыпьте свежими фруктами и наслаждайтесь!

• Это один из самых простых рецептов печенья, который не требует смешивания различных видов муки. Они довольно полезны и сделаны с использованием кокосового масла.

• Этот греховный кекс — зимнее наслаждение, наполненный сезонными вкусами зимних ягод и амарантовой муки. Перед нежным сливочным кремом трудно устоять!

• Кто может отрицать декадентский кусок шоколадного пирожного? Это сделано из гречневой муки и наполнено грецкими орехами и какао-крупками. Держу пари, вы не заметите разницы!

• Нет ничего лучше, чем начать день с вкусного завтрака.Это традиционное русское блюдо приготовлено из гречки. Можно полить сливками и копченым лососем, а закончить укропом или микрозеленью.

• Эта лапша проста в приготовлении, она восхитительна при жарке с соусом терияки. Добавьте овощи, такие как грибы и морковь, карамелированные свиные полоски (если хотите) или просто макните их в даси.

• Это для шоколадных алкоголиков.Принося изюминку итальянской пасте — Равиоли, она сделана из шоколада и амарантовой муки. Начинка с ореховой начинкой из сливочного сыра, подается к …

• Jowar Tacos с острой куриной начинкой: быстро приготовьте маисовую лепешку с нуля по этому простому рецепту с использованием муки jowar. Залейте острым цыпленком, много хрустящего …

• Идеальный десерт, чтобы удовлетворить вашу тягу к сахару.Хрустящие, обжаренные во фритюре ломтики яблока, завернутые в кляр, посыпанные сахаром и поданные горячими.

• Любимая сладость каждого индейца. Сделанные из панир и койя, это маленькие шарики, обжаренные во фритюре в чистом топленом масле и обжаренные в сахарном сиропе, коричневые снаружи и мягкие, тающие во рту с внутренней стороны.

• О рецепте Dhabe DI Roti: идеальный рецепт, чтобы приготовить этот любимый роти в стиле Dhaba, не выходя из дома.Квашеный особый хлеб дхаба, приготовленный в тандыре, чтобы получить хрустящие, тандури, масляные роти …

10 рецептов вкусной овсяной муки — пара поваров

Овсяная мука, не содержащая натурального глютена, популярна в выпечке (ее даже можно приготовить дома!) Вот лучшие рецепты приготовления овсяной муки из этой полезной муки.

Овсяная мука стала довольно популярной в кулинарии без глютена: и не зря! Это полезный заменитель универсальной муки, и его легко приготовить дома. Вы можете использовать его во всех рецептах: блины, вафли, маффины, фруктовые крошки и чипсы и многое другое! Мы с Алексом часто делаем овсяную муку «по запросу» по нашим рецептам, просто набирая столько, сколько нам нужно в кухонном комбайне! Вот как приготовить ее дома, а затем наши 10 любимых рецептов овсяной муки и способы ее использования.

Как приготовить овсяную муку

Овсяную муку приготовить так просто, что это буквально один шаг. (Ага, вот почему нам это нравится!) Вот как это сделать:

• Положите 2 чашки овсяных хлопьев в кухонный комбайн или высокоскоростной блендер.Взбивайте несколько минут, пока не образуется мелкая мука. 1 стакан овсяных хлопьев равен 1 стакану овсяной муки, поэтому здесь вы получите 2 стакана.

И последнее, что следует отметить, это то, что овсяная мука не является заменителем универсальной муки 1 к 1. Вам необходимо использовать рецепты овсяной муки, специально предназначенные для ее использования. Глютен в универсальной муке улучшает хлебобулочные изделия, но овес очень плотный. Поэтому, если рецепт для овсяной муки не разработан, мы не рекомендуем пробовать ее в качестве заменителя муки.

Итак, не заменяйте его в тесте для пиццы или хлебе на закваске и ожидайте, что он подействует! Вместо этого обратите внимание на эти рецепты овсяной муки, которые мы разработали специально для работы с этой особой мукой. Готовы готовить?

А теперь… наши лучшие рецепты из овсяной муки!

Ниже приведены рецепты двух типов овсяной муки: некоторые требуют ее в качестве исходного ингредиента. В других случаях вы делаете овсяную муку из овсяных хлопьев, смешивая тесто с другими ингредиентами.

Первые в наших рецептах из овсяной муки: оладьи с лимонным маком! Эти оладьи, естественно, не содержат глютена, так как в них используется овсяная мука.Это делает их сытными и сытными, больше похожими на овсянку, чем на блины. Но все же они легкие и пушистые! Острый вкус лимонного мака идеально подходит для наслаждения чашкой кофе Chemex.

Также попробуйте: Банановые овсяные блины

Хотите овсянку на завтрак, но уже выбегаете за дверь? Приготовьте партию этих овсяных кексов с яблоком! Большинство кексов — это просто повод съесть торт на завтрак. Правильно? Они переполнены сахаром и универсальной мукой: через несколько часов это может привести к серьезной аварии! Завтрак — это сытный и полезный выбор: вот где появляются эти яблочно-овсяные кексы.Они идеально приправлены и приготовлены из овсяных хлопьев и овсяной муки.

Эти вкусные вафли с кукурузным хлебом, естественно, не содержат глютена, но даже лучше: они сделаны из полезных цельных пищевых ингредиентов, поэтому после их употребления вы не получите слишком много сахара! Вместо рафинированной муки они сделаны из кукурузной муки и овса, благодаря которым вы дольше будете сыты. И они слегка подслащены кленовым сиропом, поэтому в них также нет рафинированного сахара.

Это сделано не только для того, чтобы сделать их «здоровыми» — они действительно улучшают ваше самочувствие после того, как их съели, чем с обычными вафлями! В нашей книге это победа.

Знаете ли вы, что овсяную муку можно использовать в рецептах чипсов и крошек? Этот клубничный ревень создан для беззаботных летних дней и имеет легкий оттенок здоровья. Более того, это действительно очень вкусно. Хрустящая начинка — это овес и овсяная мука. И никакого рафинированного сахара: это весь кленовый сироп! Некоторые рецепты чипсов из клубничного ревеня требуют много сахара: для этого мы использовали его ровно столько. В результате получается сладкая хрустящая корочка, вызывающая серьезную ностальгию.

Эти полезные кексы из бананового хлеба — фавориты фанатов! Они немного растянуты в рецепте овсяной муки, потому что овсяная мука на самом деле является частью рецепта! Вы смешаете все ингредиенты жидкого теста, включая овсяные хлопья. После смешивания овес превращается в овсяную муку. После запекания он превращается в невероятно пушистый и влажный банановый маффин! Вам придется попробовать, чтобы поверить в это с этим.

Вот еще один рецепт овсяной муки, в котором вы будете делать овсяную муку во время рецепта: в блендере с тестом! Добавьте овсяные хлопья, бананы, кленовый сироп и некоторые ароматизаторы в блендер, и вы получите красивое тесто для блинов, которое превратится в сытный блин.Это действительно похоже на овсянку в виде блинов!

В этом клубничном пироге с кукурузным хлебом используется овсяная и миндальная мука, чтобы приготовить невероятно вкусный рецепт завтрака или позднего завтрака! Или на десерт можно добавить взбитые сливки! Подслащенный кленом, без глютена, он влажный и сытный. Торт идеально влажный и покрыт клубникой и свежим апельсиновым соком, чтобы придать ему пикантный вид.

Вот еще один рецепт из овсяной муки, в котором вы готовите овсяную муку прямо на ходу! Обычно банановый хлеб содержит масло, рафинированную муку и рафинированный сахар.Вместо этого, этот простой и полезный банановый хлеб сделан из 100% цельнозернового овса, перемолотого в овсяную муку и слегка подслащенного кленовым сиропом. А взбивать в блендере легко!

А вот еще рецепт овсяных блинов из овсяной муки! По вкусу он напоминает имбирный пряник, поэтому приправлен патокой, корицей, имбирем и душистым перцем. В результате получается немного плотнее блинов, но он полон питательных веществ и делает завтрак плотным! Рецепт овсяных блинов требует 1/2 стакана муки, но вы можете использовать муку без глютена, чтобы приготовить из них оладьи без глютена.

Эти овсяные кексы с черникой не просто приготовлены из овса. Это все овес : то есть универсальной муки в этих детках нет! Вместо этого они готовятся из овсяной муки, которую готовят в блендере вместе с жидким тестом! С бананом для увлажнения и кленовым сиропом в качестве нежного подсластителя они обладают здоровым вкусом. Но лучше всего? Они такие-такие вкусные. Это похоже на овсянку с бананом и черникой, а не на кекс!

Пищевая ценность овса

Есть много замечательных вещей в том, чтобы есть больше овса! Употребление большего количества этого полезного цельного зерна — идеальный выбор для напряженного утра, будь то большая миска овсянки или один из рецептов выше. По данным Гарвардской школы общественного здравоохранения TH Chan, овес:

• С высоким содержанием клетчатки
• Может снизить риск сердечных заболеваний
• Может быть полезным для контроля веса

Описание

Хотите съесть овсянку на завтрак в дороге? Попробуйте эти кексы из овсяной яблочной муки, приготовленные из овсяной муки, корицы и кленового сиропа.

Состав

• 1 1/2 стакана овсяной муки (см. Шаг 1, чтобы приготовить дома)
• 1 стакан овсяных хлопьев
• 1 1/2 чайной ложки молотого мускатного ореха
• 1 1/2 чайной ложки корицы
• 1/2 чайной ложки душистого перца
• 2 1/2 чайных ложки разрыхлителя
• 1 чайная ложка кошерной соли
• 1 стакан молока (немолочного, безмолочного), комнатной температуры
• 1 яйцо, комнатная температура
• 1/2 стакана кленового сиропа
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 1/2 стакана нейтрального масла (подсолнечного, овощного или виноградного)
• 1 стакан нарезанного кубиками яблока (1 среднее яблоко)

1. Разогрейте духовку до 350 градусов.Поместите вкладыши для кексов в форму для кексов на 12 чашек.
2. Чтобы приготовить овсяную муку, поместите 1 1/2 стакана овсяных хлопьев в кухонный комбайн и перемешайте, пока она не станет очень мелкой. (Примечание: НЕ пытайтесь делать это с овсяными хлопьями из стали, так как они сильно отличаются по текстуре от овсяных хлопьев!)
3. В миске среднего размера смешайте овсяную муку, овес, мускатный орех, корицу, душистый перец, разрыхлитель и кошерную соль.
4. В другой миске смешайте молоко, яйцо, кленовый сироп и ваниль, затем постепенно влейте масло.
5. Смешайте влажные ингредиенты с сухими до получения однородной массы. Оставьте на 10 минут, пока овес восстанавливается.
6. Тем временем нарежьте яблоко кубиками. Через 10 минут аккуратно добавьте яблоки в тесто. Затем с помощью мерки 1/4 стакана переложите тесто в подготовленную форму для кексов.
7. Выпекайте от 20 до 25 минут, пока он не станет воздушным и золотистым.

• Категория: маффины
• Способ приготовления: запеченные
• Кухня: американская

Ключевые слова: рецепты овсяной муки, кексы из овсяной муки

различных видов муки и ее использования: мука 101: Food Network | Простые советы и рецепты по выпечке: печенье, хлеб и выпечка: Food Network

Выпечка — от хлеба до печенья, от печенья до тортов — это искусство превращения муки в (вкусную) еду.Мука — мелкоизмельченная пшеница или другие зерна — придает структуру хлебобулочным изделиям, но разные хлебобулочные изделия требуют разных структурных опор. Выберите муку, подходящую для выполнения правильного задания, и вы будете далеко впереди к успеху в выпечке. Выберите неправильную муку, и вы столкнетесь с проблемами.

Содержание белка является основным отличительным признаком муки. Сорта пшеницы с высоким содержанием белка (от 10 до 14 процентов белка) классифицируются как «твердая пшеница». Пшеница с низким содержанием белка (от 5 до 10 процентов) известна как «мягкая пшеница». Проще говоря: больше белка — больше глютена — больше силы.А чем больше силы, тем больше объем и более жевательная текстура. Тесто, приготовленное из муки с высоким содержанием белка, более эластично (растягивается) и более растяжимо (лучше сохраняет форму) — желательные качества для хлеба и многих других дрожжевых продуктов, где твердая структура имеет первостепенное значение, но нежелательна для выпечки и тортов, где цель — ленивость или нежность.

Если не указано «цельнозерновое», вся мука представляет собой белую муку, то есть полученную из крахмалистой самой внутренней части ядра пшеницы, известной как эндосперм.

Универсальная мука: Если рецепт требует просто «муки», он требует универсальной муки. Универсальная мука, изготовленная из смеси мягкой и твердой пшеницы с умеренным содержанием белка от 10 до 12 процентов, является одним из основных продуктов питания. Хотя это не обязательно подходит для всех целей , это наиболее универсальная мука, способная производить слоеную корку для пирогов, пушистое печенье и жевательный хлеб. Мука A-P продается отбеленной или небеленой; они в значительной степени взаимозаменяемы, но всегда лучше подбирать муку по рецепту.

Мука для жмыха: Мука с наименьшим содержанием белка (от 5 до 8 процентов). Относительное отсутствие белков, образующих глютен, делает муку для тортов идеальной для изготовления нежной выпечки, такой как торты (конечно), а также для печенья, кексов и булочек. Мука для кексов, как правило, хлорирована — процесс отбеливания, который еще больше ослабляет белки глютена и, что не менее важно, изменяет крахмал муки, чтобы увеличить его способность поглощать больше жидкости и сахара и, таким образом, обеспечить влажный торт.

Мука для кондитерских изделий: Небеленая мука из мягкой пшеницы с содержанием белка где-то между мукой для выпечки и универсальной мукой (от 8 до 9 процентов).Мука для выпечки обеспечивает идеальный баланс между слоеностью и нежностью, что делает ее идеальной для пирогов, пирогов и многих печений. Чтобы приготовить кондитерскую муку, смешайте 1 1/3 стакана муки A-P и 2/3 стакана муки для выпечки.

Хлебная мука: Хлебная мука с содержанием белка от 12 до 14 процентов является самой прочной из всех видов муки и обеспечивает наиболее структурную поддержку. Это особенно важно для дрожжевого хлеба, где требуется прочная глютеновая сетка для удержания газов CO2, образующихся во время ферментации.Дополнительный белок не только способствует увеличению объема и более жевательной крошке; это также приводит к более коричневому цвету корочки. Хлебную муку можно найти из белой или цельной пшеницы, отбеленной или небеленой. Небеленая универсальная мука обычно может с хорошими результатами заменить хлебную муку.

Самовращающаяся мука: Мука, ​​в которую во время помола были добавлены разрыхлитель и соль. Самоподнимающаяся мука, давно являющаяся основным продуктом южных штатов, обычно производится из низкобелковой пшеницы, традиционно выращиваемой на юге.Лучше всего для нежного печенья, кексов, блинов и некоторых пирогов. Самоподнимающуюся муку лучше хранить плотно завернутой в оригинальную коробку и использовать в течение шести месяцев с момента покупки — дольше, чем это означает, что разрыхлитель в ней начинает терять свою привлекательность.

Чтобы приготовить самоподнимающуюся муку, смешайте 1 стакан муки для теста с 1 1/2 чайной ложки разрыхлителя и 1/4 чайной ложки соли.

Цельнозерновая мука: Во время помола зерно пшеницы разделяется на три компонента: эндосперм, зародыш (зародыш) и отруби (внешнее покрытие).В цельнозерновой муке в муку снова добавляются различные количества зародышей и отрубей. Цельнозерновая мука, как правило, с высоким содержанием белка, но ее способность образовывать глютен снижается из-за отрубей и зародышей — это лишь одна из причин, по которой из цельнозерновой муки получается более тяжелая и плотная выпечка.

В большинстве рецептов цельнозерновая мука может заменять до половины универсальной муки. Поскольку зародыши пшеницы содержат много масел, склонных к прогорклости, цельнозерновая мука гораздо более скоропортящаяся, чем белая.Храните его до трех месяцев при прохладной комнатной температуре, а затем перенесите в морозильную камеру.

Мука без глютена: На сегодняшний день доступен широкий ассортимент безглютеновой муки, приготовленной из всех видов зерен, орехов и крахмалов. Некоторые из наиболее широко доступных продуктов основаны на рисовой муке, смешанной с тапиокой и картофельным крахмалом. Иногда добавляют небольшую часть ксантановой камеди, чтобы помочь имитировать жевательную способность, обычно связанную с глютеном. Обратитесь к конкретному рецепту или упаковке, чтобы узнать, как заменить пшеничную муку безглютеновой мукой в ​​ваших любимых рецептах выпечки.

различных видов муки и их использования

Руководство по использованию наиболее распространенных видов муки для выпечки и приготовления пищи. Узнайте о роли глютена в формировании текстуры ваших любимых продуктов. Получите полезные советы о том, как выбирать муку для рецептов.

Использование муки может показаться простой задачей. Так продолжается до тех пор, пока вы не дойдете до супермаркета и не столкнетесь с множеством разновидностей. В менее тщательном рецепте может просто потребоваться мука, поэтому вам решать, какой сорт лучше всего подходит для ваших нужд.

Процесс выбора сводится к тому, что делается, и хотите ли вы добавить питательные свойства или ограничить пищу. Не волнуйся! Я сделал домашнее задание и готов помочь. На основе своего опыта я составил несколько основных рекомендаций по выбору наиболее распространенных видов муки и советы по приготовлению.

Не исчерпывающий список, но вот некоторые обычные домашние муки, которые обычно можно найти в американских продуктовых магазинах.

Мука универсальная

То, что вы найдете на большинстве кухонь и на всех полках магазинов.Универсальная мука содержит эндосперм семян, что означает, что она более стабильна при хранении и хранится дольше, чем цельнозерновая мука. На своей кухне я в основном использую универсальную муку для выпечки, отмеченную золотой медалью, потому что в ней меньше протеина и получается более нежная выпечка.

• Лучше всего использовать для: Печенья, хлеба, вафель, блинов, печенья, теста для пиццы, макаронных изделий
• Содержит : от 10 до 13% белка

Цельнозерновая мука

Цельнозерновая мука более плотная. Изготовлен из эндосперма, зародышей и богатых клетчаткой отрубей. Ростки делают продукты более плотными с меньшим подъемом. Вы также должны дать этой муке отдохнуть перед запеканием — десять минут должно быть минимум, 20-30 минут идеально. Отдых позволяет жидкости в кляре или тесте проникнуть в отруби и зародыши, размягчая их перед выпечкой, что приведет к получению менее грубого конечного продукта.

• Лучше всего использовать для: Печенья, хлеба, вафель, булочки, теста для пиццы, макаронных изделий
• Содержит: От 13 до 14% белка

Белая цельнозерновая мука

Эту муку не следует путать с отбеленной мукой.Вместо этого он сделан из головки цельного зерна пшеницы, содержащей отруби, зародыши и эндосперм, только он сделан из более легкой разновидности белой твердой озимой пшеницы. В результате получается выпечка более светлого цвета и немного более сладкий вкус по сравнению с цельнозерновой.

• Лучше всего использовать для: Печенья, хлеба, кексов
• Не подходит для: Пирожные
• Содержит: От 13 до 14% белка

Мука для кондитерских изделий

Выпускается как обычного сорта, так и из цельной пшеницы. Часто отбеленный, он использует более мягкие сорта пшеницы, что приводит к более тонкой текстуре и пониженному содержанию белка. Его не следует использовать для хлеба, потому что у него более низкий профиль клейковины.

• Лучше всего использовать для: Печенья, кексов, пирожных, булочки, вафель, печенья, пирожных
• Не подходит для: Хлеб
• Содержит: от 7,5 до 9,5% белка

Мука для торта

Идеально подходит для — как вы уже догадались! — для выпечки тортов, создавая губчатую воздушную текстуру в конечном продукте.Он очень мелко размолот, обычно отбелен и с низким содержанием белка. Отбеливатель позволяет крахмалу, содержащемуся в муке, впитывать больше жира и жидкости.

• Лучше всего использовать для: Шифона, фунтовых пирожных, тортов с едой ангела, многослойных тортов
• Содержит: От 6 до 8% белка

Хлебная мука

Эта мука с высоким содержанием белка идеально подходит для создания прочной сети глютена при создании продуктов с жевательной текстурой.

• Лучше всего использовать для: Ремесленного хлеба, дрожжевого хлеба, небольшого количества печенья, рогаликов
• Содержит: От 12 до 15% белка

Мука самоходная

Если вы ищете более короткий путь, самоподнимающаяся мука уже содержит разрыхлитель (разрыхлитель) и соль.Основа из муки ближе к муке для пирожных с меньшим содержанием белка. Его нельзя заменить другой мукой. Чтобы приготовить самоподнимающуюся муку смешайте 1 стакан муки с 1 1/2 чайными ложками разрыхлителя и 1/2 чайной ложкой соли.

• Лучше всего использовать для: Печенье
• Содержит: От 8 до 9% белка

Vital пшеничная глютеновая мука

— это что-то вроде «сверхмучной муки» — это , а не научный термин, просто мой способ сказать, что это мука с небольшим содержанием крахмала и большим количеством глютена. Технически это не мука, а из пшеничной муки, которая была увлажнена. Эта комбинация активирует глютен, а затем муку обрабатывают, чтобы удалить все, кроме глютена. После этого его сушат и снова измельчают в порошок.

• Лучше всего использовать для: В качестве усилителя для муки с низким содержанием белка, такой как ржаная, цельнозерновая или проросшая мука
• Содержит: От 40 до 85% белка

Мука без глютена

Альтернативы безглютеновой муке стали популярными, поскольку потребители либо имеют ограничения в питании, страдают аллергией, глютеновой болезнью, либо стремятся сократить потребление глютена.Эта мука имитирует функциональность и текстуру пшеничной муки. Они могут содержать рис, кукурузу, картофель, тапиоку, аррорут, гречку, амарант, фасоль, киноа, сорго, льняную муку или молотые орехи, обычно в виде смеси.

• Лучше всего использовать для: Диеты без глютена, торты, печенье, блины, вафли, хлеб, кексы.
• Содержит: 900 12% Белка зависит от марки

проросшая мука

Это сделано из проросших зерен, в состав которых входит не только белая или красная пшеница.Это хороший выбор для тех, кто хочет улучшить вкус и питание, хотя для работы с ними может потребоваться больше навыков. В списке представлены рожь, кукуруза, сорго, полба амарант и еинкорн, и это лишь некоторые из зерен.

• Лучше всего использовать для: Хлеба, тортов, печенья, крекеров
• Содержит: Содержание белка зависит от сорта муки.

Мука отбеленная

В частности, белую муку иногда обрабатывают перекисью бензоила или хлором, чтобы удалить желтый оттенок цвета с каротиноидов после помола для получения однородного ярко-белого цвета.Отбеливание изменяет структуру крахмалов и белка, в результате чего крахмалы становятся более абсорбирующими, а белок — менее прочно связывается. В результате тесто становится менее липким и с ним легче работать.

Роль белка в выпечке и кулинарии

Смешивание муки и воды вместе гидратирует и активирует нерастворимые белки пшеницы, глютенин и глиадин, создавая глютеновые связи, которые придают структуру и эластичность хлебу, пирожным, печеньям, тесту для пиццы и макаронам.

Каждый тип муки имеет разный уровень протеина пшеницы, который определяет способность к образованию глютена. Кроме того, на силу образования клейковины также влияют интенсивность и продолжительность перемешивания. Вот почему в некоторых инструкциях говорится «аккуратно сложить» или «не перемешивать повторно». При неправильной технике нежный кекс может превратиться в эластичную хоккейную шайбу из-за нескольких дополнительных движений.

Зависит ли содержание протеина от бренда?

Да! Проверьте этикетку с пищевой ценностью и используйте этот простой расчет: грамм белка ÷ грамм размера порции x 100 =% белка

Примеры:

• Универсальная мука с золотой медалью : 3 грамма ÷ 30 граммов x 100 = 10% белка
• Универсальная мука King Arthur : 4 грамма ÷ 30 граммов x 100 = 13. 3% белка

Как видите, у этих двух брендов довольно большой разброс. Это может оказать большее влияние при замешивании и выпекании хлебного теста, поскольку большее количество белка способствует большему развитию глютена, потенциально создавая более эластичную текстуру. Это меньше беспокоит нежные крошки с высоким содержанием сахара и жира, такие как кексы, бисквиты или печенье.

Для быстрого решения проблемы замените одну столовую ложку муки на чашку одной столовой ложкой кукурузного крахмала. Если в пределах 10-11% протеина, в рецептах хлеба не должно быть заметной разницы. (Ссылка: Cook’s Illustrated)

Другая альтернативная мука

25 рецептов миндальной муки со вкусом чего угодно, кроме безглютеновой

Когда дело доходит до приготовления и выпечки без глютена, рецепты из миндальной муки трудно превзойти. Эта мука с низким содержанием углеводов — идеальный вариант для приверженцев кето и палео, которые хотят получить весь вкус и текстуру традиционных продуктов без зерен, которые могут вызвать вздутие живота и туман.

Рецепты миндальной муки добавляют в ваши блюда ценные преимущества, такие как белок, микроэлементы и витамины.Эта мука является «подозрительной» для пуленепробиваемой диеты из-за ее содержания лектинов и возможности заражения плесенью, но вы все равно можете время от времени наслаждаться ею в особых случаях или для повторного кормления углеводами.

Используйте рецепты из миндальной муки, чтобы приготовить что угодно — включая хлеб, крекеры, печенье и многое другое:

Рецепты завтрака из миндальной муки

Палео-блинчики с воздушной миндальной мукой

Для тех, кто не знаком с безглютеновой кулинарией, этот рецепт миндальной муки — идеальное место для начала.Используйте блендер, чтобы взбить простое тесто с добавками, такими как корица и масло, а затем готовить на сковороде для идеального завтрака.

хлопья Extra Crunchy Cocoa Puffs

  Изображение через Gnom-Gnom  

Возьмите хлопья с этим рецептом миндальной муки, который вызывает привыкание. Какао-порошок придает каждой хрустящей слойке интенсивный аромат, а дополнительное покрытие в конце придает молоку культовый шоколадный оттенок. Чтобы оставаться более пуленепробиваемым, не ешьте ксантановую камедь слишком часто, так как она может раздражать кишечник.

Розмарин Кето Бублики

Без глютена этот рецепт миндальной муки по-прежнему создает рогалики с идеальной жевательной текстурой. Связующие вещества, такие как яичные белки и шелуха псиллиума, скрепляют все вместе, а розмарин придает легкий и травяной аромат.

Кето пончики из миндальной муки с низким содержанием углеводов

  Изображение Wholesome Yum  

Сделайте свой завтрак сладким и простым с этим рецептом миндальной муки. Из основных продуктов кето-кладовой, таких как эритрит, масло и миндальное молоко, получаются пушистые, аппетитные пончики, содержащие всего 2 чистых углевода в каждом.Сделайте еще один Bulletproof и используйте масло травяного откорма, цейлонскую корицу и эритрит без ГМО — плюс замените миндальное молоко жирным консервированным кокосовым молоком.

Связанные: 29 лучших рецептов блинов без глютена

Рецепты миндальной муки: закуски

Крекеры из палео-травяной и миндальной муки с низким содержанием углеводов

По этому рецепту из миндальной муки получаются легкие и хрустящие крекеры, созданные для развлечения. В завершение щедро посыпьте солью, и вы готовы подавать эту палео-вечеринку со всеми своими любимыми начинками.

Энергетические укусы для масляного печенья без выпечки

  Изображение через Low Carb с Дженнифер  

Благодаря богатой смеси масла и миндальной муки, этот рецепт больше похож на замаскированную жирную бомбу. Добавьте подсластитель, ваниль и щепотку соли, и вы сможете приготовить эти маленькие кусочки за 10 минут или меньше. Оставайтесь пуленепробиваемыми и используйте в этом рецепте масло травяного откорма.

Чипсы из цуккини, запеченные с миндальной корочкой

  Изображение с The Iron You  

Этот рецепт миндальной муки доказывает, что вам не нужны панировочные сухари для создания хрустящей корочки. Просто нарежьте цуккини тонкими кольцами, затем «обваляйте» в миндальной муке, приправленной тимьяном и чесноком, и запекайте до совершенства. Сделайте еще один Bulletproof и замените чеснок и перец своими любимыми противовоспалительными специями.

Жирные бомбы из теста для печенья

  Изображение через Gnom-Gnom  

Чтобы получить печенье без выпечки, которое можно съесть сразу, получите этот рецепт палео и кето-миндальной муки в своей жизни. Чипсы из темного шоколада придают сладость каждому кусочку, а дополнительная шоколадная глазурь добавляет трюфельную нотку.Чтобы оставаться более пуленепробиваемым, используйте в этом рецепте высококачественный шоколад с содержанием какао не менее 85%.

Рецепты миндальной муки: основные блюда

Фрикадельки Кето

  Изображение через Real Balanced  

Этот рецепт кето-миндальной муки также соответствует палео и Whole30, поскольку в нем используются полезные ингредиенты, такие как фарш и зелень. Перемешайте основу для фрикаделек, затем скатайте и запекайте. Сделайте это еще одним пуленепробиваемым с пастбищным мясом и желатином травяного откорма (например, коллагелатином), а также откажитесь от черного перца и избегайте хлопьев красного перца, если у вас чувствительность к паслену.

Паста со свежим яйцом

  Изображение через Gnom-Gnom  

Здесь нет глютена! Как по волшебству, этот рецепт превращает муку без глютена в свежую жевательную кето-пасту, готовую для всех ваших любимых начинок. Сделайте этот рецепт миндальной муки более пуленепробиваемым и жарьте в топленом масле травяного откорма вместо смеси сливочного масла, плюс не добавляйте чеснок.

Пирожки с лососем кето

  Изображение через Cast Iron Keto  

Миндальная мука и авокадо сохраняют эти рыбные котлеты очень влажными, в то время как консервы из лосося добавляют аромат, сокращая время на приготовление.Чтобы сделать этот рецепт более пуленепробиваемым, используйте консервированный лосось, выловленный в дикой природе, замените лук зеленым, замените сливочное масло на гхи травяного откорма и пропустите перец.

Быстрый и легкий мясной рулет из индейки

  Изображение через Paleo Grubs  

Используя минимальное количество ингредиентов и миндальную муку в качестве связующего, по этому рецепту получается влажное и нежное основное блюдо без добавления сахара. Чтобы сделать его более пуленепробиваемым, используйте пастбищную индейку, замените финик жидкой стевией или экстрактом плодов монаха и избегайте слишком частого употребления чеснока и перца.Если у вас чувствительность к паслену, избегайте также перца или помидоров.

Рецепты миндальной муки: Гарниры

Коллагеновый кето-хлеб

Хлеб с нулевым содержанием углеводов — это мечта? Только не с этим рецептом миндальной муки: пастообразные пептиды коллагена добавляют этому хлебу термобезопасный белок, а взбитые яйца сохраняют текстуру легкой и воздушной.

Филе цуккини из сладкого картофеля

  Изображение с Life Made Sweeter  

Tater tots получают улучшенное палеологическое улучшение с этим рецептом миндальной муки. Мелко нашинкуйте овощи, затем приправьте и скатайте в кусочки, которые можно обвалять, — это удобный для детей способ подавать овощи. Чтобы оставаться более пуленепробиваемым, используйте свежие высококачественные специи и избегайте слишком частого употребления чеснока и черного перца.

Тортилья из миндальной муки с низким содержанием углеводов

  Изображение с Low Carb Yum  

Используйте этот рецепт миндальной муки, чтобы получить мягкие, податливые лепешки без глютена. Шелуха подорожника и кокосовая мука создают текстуру хлеба, идеально подходящую для обертывания и окунания.Оставайтесь более пуленепробиваемыми и используйте топленое масло травяного откорма для приготовления лепешек, а также избегайте слишком частого употребления шелухи подорожника — это может вызвать раздражение кишечника.

Низкоуглеводные оладьи с тимьяном и цукини

Наслаждайтесь пикантным завтраком, легким вторым блюдом или простым гарниром: этот рецепт из миндальной муки — еще один способ использования сезонных кабачков. Добавьте немного свежего тимьяна, и эти оладьи будут замечательно сочетаться со всем, от яиц-пашот до ломтиков авокадо.

Рецепты десертной миндальной муки

Кето-сахарное печенье

Приготовьте их на праздники или в любое время года — это печенье с миндальной мукой станет вашим новым любимым простым десертом, независимо от того, когда вы их наслаждаетесь.Этот рецепт сочетает в себе заменитель кето-сахара с топленым маслом золотистого травяного откорма и ванилью для получения хрустящего ароматного печенья, которое понравится даже гостям, не употребляющим кето.

Низкоуглеводная корка для пирога из палео-миндальной муки

Даже без глютена этот рецепт из миндальной муки по-прежнему выпекается до легкой маслянистой корочки, идеально подходящей для сладких и соленых пирогов. С помощью таких кладовых, как яйцо и соль, вы можете приготовить эту рассыпчатую основу за считанные минуты.

Шоколадный кето-лавовый торт

Расплавленный шоколадный центр и хрустящая внешняя оболочка делают этот рецепт миндальной муки частью идеального свидания. Украсьте свежими ягодами или порошкообразным подсластителем, и вы получите это вкусное угощение через 20 минут или меньше.

Кето Ореос

Миндальная мука раскрывает свою истинную силу в этом рецепте экологически чистого десерта. Он смешивается с какао и кокосовым маслом, чтобы получить хрустящее печенье, готовое для сэндвича со сливочной ароматной начинкой. Используйте их для добавления в мороженое или просто наслаждайтесь стаканом прохладного немолочного молока.

Печенье Keto Bacon с шоколадной крошкой

Классическое печенье получило пикантный вид.Этот рецепт с хрустящими кусочками бекона и шоколадной стружкой на основе миндальной муки удовлетворит все ваши пристрастия к соленому и сладкому. Кроме того, каждое печенье возвращает вам только 1,6 чистых углеводов.

Палео Смешанный ягодный коблер

Этот рецепт миндальной муки — отличный способ использовать сезонные фрукты, не выпекая целый пирог или пирог. Приготовьте ягоды, посыпьте простой крошкой из миндальной муки и запекайте до золотистого цвета, чтобы получить лакомство без сахара, наполненное белком.

Торт на день рождения Кето с кокосом и малиной

Сделайте особые случаи еще более приятными с этим элегантным рецептом из миндальной муки. С начинкой из малинового джема и кремовой глазурью без молочных продуктов вы можете наслаждаться каждым ломтиком без углеводов, которые вы получите от обычных тортов.

Кето-печенье с двойной шоколадной крошкой

Любители шоколада, объединяйтесь: этот рецепт миндальной муки дает двойной удар благодаря богатому сочетанию какао-порошка и плавных кусочков темного шоколада.Это печенье с добавлением жира и белка из топленого масла травяного откорма и коллагена с пастбищ делает сладкое и сытное завершение вашей еды.

Кето Брукис

Если вы не можете выбрать между брауни или печеньем, попробуйте этот рецепт миндальной муки.