Мучные блюда: рецепты мучных блюд с фото

Содержание

Мучные блюда | Фоторецепты на Харч.ру

Булочки «Даугавиня»

2021-02-07 – | Просмотров: 3 618 Оля Харч.ру user

Эти неженки берут свое название от реки Даугава, протекающей в основном по территории Белоруссии и Латвии.

Фальшивые «беляши»

2021-01-25 – | Просмотров: 3 654 Оля Харч.ру user

Продолжаю публиковать отголоски голодных 90-х…

Бубляши

2020-01-18 – | Просмотров: 3 218 Оля Харч.ру user

Готовила на Старый Новый год. Гости были в восторге…

Беляши «Курчатовские»

2020-01-02 – | Просмотров: 1 653 Оля Харч.ру user

Рецептом этого вкуснейшего теста поделилась со мной знакомая, работающая в столовой Курчатовского института.

Пирожки на простокваше

2019-11-14 – | Просмотров: 969 Оля Харч.ру user

Такие пирожки можно приготовить с любой начинкой, как сладкой, так и не сладкой. Можно жарить, можно запекать — в любом случае получается очень вкусно.

Хлеб с колбасой и сыром «Бутерброд»

2019-10-23 – | Просмотров: 600 Оля Харч.ру user

Просто идеален для путешествий и пикников.

Паровые вареники с творогом

2019-10-21 – | Просмотров: 520 Оля Харч.ру user

Большие, воздушные, с очень нежным тестом.

Пирог с колбасой и сыром «Студенческий»

2019-09-25 – | Просмотров: 576 Оля Харч.ру user

Выпечка для начинающих хозяек.

Оладьи «Мамуля»

2019-09-18 – | Просмотров: 1 467 Оля Харч.ру user

Практически всегда, когда варю яблочное повидло, параллельно пеку оладьи…

Жареные пирожки с мясом и картошкой

2019-09-09 – | Просмотров: 1 126 Оля Харч.ру user

У мужчин в любимчиках…

Пирог с капустой и сыром

2019-09-02 – | Просмотров: 595 Оля Харч.ру user

Воздушное тесто с сочной начинкой и пикантной сырной заливкой.

Пирожки с мясом и морковью

2019-07-30 – | Просмотров: 1 526 Оля Харч.ру user

Нежное тесто с сочной начинкой.

Слоеный пирог с мясом, картофелем и плавленым сыром

2019-07-23 – | Просмотров: 1 184 Оля Харч. ру user

Быстро, сытно, очень вкусно.

Заварные чебуреки

2019-07-03 – | Просмотров: 785 Оля Харч.ру user

Нежное, долго не черствеющее тесто.

Паста с курицей и сыром

2019-07-02 – | Просмотров: 738 Оля Харч.ру user

Не займет у вас много времени…

Оладьи «Крок Макдо»

2019-06-09 – | Просмотров: 580 Оля Харч.ру user

Для сытного завтрака…

Мучные блюда - рецепты с фото

Мучные блюда – это ведь не только выпечка, к которой мы так привыкли. С использованием пшеничной и других видов муки, готовят макароны и пельмени, вареники и ханкали. И именно рецептами этих блюд мы спешим с вами поделиться, ведь, хоть на их приготовление и требуется немало времени, но результат того стоит, чего только стоят одни пельмени, с различными видами начинки: рыбной, куриной и с самой аппетитной – с мясной. Воспользуйтесь нашими фото-рецептами и ваш дом наполнится просто невероятными ароматами.

19.02.2021 | Автор: Елена Городишенина | Добавить в избранное 0

Сегодня предлагаю вкусный рецепт пигоди с фаршем и картофелем в мультиварке. Пигоди – это пирожки, приготовленные на пару. Это блюдо корейской кухни. Готовить их очень просто и быстро. По приготовлению и вкусу напоминают манты. Но тесто получается намного мягче, так как готовится оно с дрожжами.

27.04.2020 | Автор: Марина Мажаева | Добавить в избранное 2

Сегодня я хотела бы пригласить вас на ужин в итальянском стиле и поделиться с вами рецептом изумительного блюда, способного собрать всю семью за столом! Готовим очень вкусную пасту с душистым, ароматным и аппетитным соусом из баклажанов и томатов. А для того, чтобы наше блюдо получилось еще и сытным, добавим в него охотничьи колбаски.

Рубрика: Мучные блюда | | Комментариев нет

13.02.2020 | Автор: Марина Мажаева | Добавить в избранное 27

Сегодняшний мой рецепт – тушеное мясо с галушками в мультиварке. Длительность приготовления этого рецепта сполна компенсируется отличным вкусом. Такое блюдо – гарантия того, что вся семья будет сыта и ужин придется по душе. Рецепт получается из разряда «два в одном» – и главное, и гарнир готовятся вместе.

29.11.2019 | Автор: Наталья К | Добавить в избранное 65

Штрудель – слово немецкое, но популярно это блюдо во многих европейских странах и представляет собой рулет из теста с различными начинками.

Пожалуй, самый известный – яблочный штрудель, душистый, с ароматом корицы. Также штрудели готовят с начинкой из творога, слив, капусты, картофеля, сыра, тыквы. Каждый сможет подобрать себе начинку по вкусу. Неизменным остается только бездрожжевое тесто.

27.03.2019 | Автор: Ирина Калинина | Добавить в избранное 13

Маловероятно, что кто-то еще незнаком с таким вкусным и простеньким в приготовлении блюдом, как галушки. Эти отваренные в воде маленькие кусочки теста, замешанного на основе яиц и муки, могут стать как полноценным самостоятельным кушаньем, так и гарниром, дополняющим приготовленное любым способом мясо либо рыбу. Да и в супах им самое место.

22. 03.2019 | Автор: Ирина Калинина | Добавить в избранное

7

Шпецле – одна из разновидностей макаронных изделий, не требующая замешивания и раскатывания тугого теста (как для лапши или спагетти, например). Они скорее напоминают миниатюрные бесформенные клецки или галушки. Приготовленные из полужидкого теста, основой которого являются самые простые ингредиенты, шпецле получаются невероятно мягкими и нежными.

Рубрика: Мучные блюда | | Один комментарий

Мучные блюда - Простые и вкусные рецепты пошагово с фото на каждый день

Рецепт пиццы с баклажанами

Рецепт любой пиццы можно изменить, использовав в начинке разные продукты. В эту классическую пиццу

Пирожки с капустой

Это очень простой и вкусный рецепт пирожков с капустой из национальной молдавской кухни, в

Пирог с курицей

Пирог с курицей часто называют курником, по составу начинки.

Этот рецепт пирога не только

Нежный пирог с капустой

Этот пирог с капустой и яйцом очень нежный на вкус, так как для него

Заливной пирог с колбасой и сыром

Быстрый рецепт вкусного пирога, в жидкое тесто добавляется колбаса, сыр и заливается в форму

Заварное тесто для чебуреков

Готовить чебуреки из заварного теста проще простого, оно тонко раскатывается, не рвется и хорошо

Тесто для домашних пельменей

Домашние пельмени – это традиционное семейное блюдо. К лепке пельменей привлекаются все домочадцы, а

Творожные пирожки с изюмом

Из творожного теста получаются невероятно вкусные пышные пирожки с нежным ароматом. Этот рецепт творожных

Пирог с вареньем на скорую руку

Пирог на скорую руку с вареньем замешивается буквально за несколько минут, поэтому вы можете

Блины на кефире с содой

Из множества вариантов рецептов блинов вам обязательно понравятся блины на кефире с содой. Тесто

Давайте готовить вместе быстро, вкусно и по возможности из небольшого числа продуктов. После рабочего суматошного дня все мечтают вернуться домой и вкусно покушать домашней еды. Если нет времени бегать по магазинам в поиске многочисленных ингредиентов и заморачиваться сложным приготовлением, то предлагаемые простые рецепты вам пригодятся. Всё будем готовить просто и со вкусом!
Что приготовить? Почти каждый день хозяйки задают себе такой вопрос. Хороший завтрак – залог успешного дня, аппетитный суп в обед – дает заряд энергии до вечера и легкие вкусные блюда для ужина – это хорошее настроение дома. А что приготовить на завтрак, обед и ужин выбирайте сами. На этом сайте вы найдете

рецепты с фото домашних блюд и подробным описанием их приготовления.Как правило, в будние дни мы готовим простые традиционные блюда – супы, борщи, котлеты. А вот в выходные, когда появляется свободное время, можно приготовить вкусные праздничные блюда, чтобы собраться за столом всей семьей. Так были воспитаны мы, эти же традиции впитают и наши дети.
Чтобы вам не пришлось все время проводить у плиты в будни или выходные воспользуйтесь нашей подборкой простых рецептов. Здесь вы найдете как традиционные, так и оригинальные новые блюда, которые разнообразят ваше обычное меню. Вы сможете выбрать рецепт салата или второго блюда по вашему бюджету и наличию продуктов.
Все предлагаемые рецепты мучных блюд очень просты в приготовлении, а по подробному описанию с фото их легко сможет приготовить даже самый неопытный кулинар.

рецепты с фото на Повар.ру (5853 рецепта)

Простой рецепт шарлотки с яблоками 4.5

Я люблю делать лёгкую, бюджетную, но от этого не менее вкусную, выпечку. Именно поэтому мой выбор часто выпадает на шарлотку. Но её вариантов так много, что я хочу вам предложить один из лучших. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 05.05.2017

Пирожки в духовке 4.5

Помните в детстве запах сдобы и свежеиспеченных пирожков? Так и хотелось стянуть с пылу жару еще горячий пирожок, а бабушка не дает, пока не остудит. Пышные, мягкие, с разной вкусной начинкой пирожки. ...далее

Добавил: Алиса 12.03.2018

Кулич "Краффин" 4.6

Пасхальная выпечка всегда должна быть вкусной, ароматной и красивой. Предлагаю украсить ваш пасхальный стол оригинальным и вкусным куличем "Краффин", с нежным сдобным мякишем и хрустящей корочкой. ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 31.03.2018

Сырники (творожники) в духовке 4.1

Если вы хотите приготовить низкокалорийные сырники, или сырники для ребёнка, воспользуйтесь духовкой. Это поможет избежать использования лишнего жира в виде масла для обжаривания на сковороде. ...далее

Добавил: Alteredego 13.10.2011

Кекс за 5 минут в духовке 4.4

Итак, расскажу, как приготовить кекс за 5 минут в духовке, потому что хотите верьте, хотите - нет, но вкуснее кексиков придумать сложно. А я сладости обожаю, так что зря говорить не буду! Попробуйте! ...далее

Добавил: Даша Петрова 12.10.2014

Кекс за 5 минут в микроволновке без молока 4.0

Вы, наверное, уже слышали о супер-кексах в кружке, которые можно сделать за 5 минут? А я расскажу, как приготовить кекс за 5 минут в микроволновке без молока и яиц. Вегетарианская версия — для вас! ...далее

Добавил: Даша Петрова 15. 04.2017

Торт "Зебра" на кефире 4.3

Многие пробовали этот легкий торт с оригинальным дизайном. Приготовить его в домашних условиях совсем несложно. Рецепт приготовления торта "Зебра" на кефире поможет вам в этом убедиться! ...далее

Добавил: Марина Щербакова 02.11.2016

Медовый бисквит 4.5

Нет на свете вкуснее и проще выпечки, чем медовый бисквит. Рецепт самой низкой сложности - но лакомство самого что ни на есть высокого уровня 🙂 Попробуйте приготовить медовый бисквит - не пожалеете. ...далее

Добавил: Vaso 25.12.2012

Тесто для пиццы без дрожжей 4.2

Правильно приготовленное тесто для пиццы без дрожжей - залог того, что блюдо получится очень вкусным. Рассказываю, как правильно приготовить тесто для пиццы - такое, как в хороших пиццериях. ...далее

Добавил: Cooking 15.05.2014

Торт "Черепаха" 4.4

Хочу предложить рецепт приготовления оригинального праздничного торта в виде черепахи. Невероятно вкусный торт из легкого печенья с нежным кремом украсит любой праздничный стол. Обязательно попробуйте! ...далее

Добавил: Евгений Лем 15.02.2018

Пряники на Новый год 4.6

Уже несколько лет подряд готовлю пряники на Новый год. Мои дети в восторге, угощаются ими прямо с елки. Делюсь с вами опытом, как приготовить пряники на Новый год. Угощайтесь и вы ароматной выпечкой! ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 07.12.2017

Блинчики на молоке с дырочками 4.

3

Хочу сразу сказать, что этот рецепт приготовления блинчиков на молоке с дырочками - для настоящих специалистов. Я долго мучилась, пока научилась их переворачивать, такие они тонкие и нежные! Пробуем! ...далее

Добавил: Даша Петрова 28.09.2014

Торт "Прага" 4.5

Рецепт приготовления праздничного пражского торта - вашему вниманию. Торт Прага в нашей семье уже множество лет является самым желанным, поэтому мы научились готовить его в домашних условиях. ...далее

Добавил: Евгений Лем 07.10.2013

Кекс в микроволновке без яиц 4.1

Отличный рецепт быстрого и вкусного десерта, как приготовить кекс в микроволновке без яиц. Вы можете сделать насыщенный шоколадный (как у меня) или нежный ванильный, тут решать только вам. ...далее

Добавил: Антон Сорока 05.06.2017

Бисквит для торта 4.5

Хорошо приготовленный бисквит для торта - залог успеха в приготовлении самых разнообразных тортов. Поэтому сегодня я расскажу, как приготовить бисквит для торта просто и совершенно несложно. ...далее

Добавил: Виталия 22.11.2013

Бисквит в микроволновке 4.4

Простой рецепт бисквита в микроволновке - для тех сладкоежек, которые боятся печь бисквит обыкновенным, классическим способом. Приготовить бисквит в микроволновке сможет каждый, это проще простого! ...далее

Добавил: Арина Вольская 20.05.2013

Португальское печенье 4.

0

Рецепт простого, но очень вкусного печенья! Печенье готовится из минимального набора продуктов и буквально за 30 минут. Нежное, хрупкое, буквально тает во рту! ...далее

Добавил: Оксана Ч. 05.01.2019

Печенье "Гусиные лапки" 4.6

Выпечка из творожного теста всегда получается нежной и вкусной. А печенье "Гусиные лапки" просто тает во рту! Из указанных в этом простом рецепте ингредиентов получится несколько противней печенья! ...далее

Добавил: Erich 29.01.2014

Печенье с шоколадной крошкой 4.6

Печенье с шоколадной крошкой - пожалуй, самое вкусное печенье из тех, которые можно приготовить в домашних условиях, не имея больших кондитерских способностей. Просто, но нереально вкусно. ...далее

Добавил: Vaso 01.03.2013

Банановые оладьи 4.3

Порадуйте своих детей вкусным, сытным и полезным завтраком, приготовив вкуснейшие банановые оладьи на молоке. Оладьи получаются очень нежными с ярким и насыщенным банановым вкусом. ...далее

Добавил: Artem 05.12.2017

Тесто для кексов 4.5

Не пугайтесь, если вдруг забыли, как печь кексы. Тут все просто. Сейчас я расскажу, как приготовить тесто для кексов. Зная это, можно придумать много блюд, сладких и соленых. Готовьте с радостью! ...далее

Добавил: Маргарита 21.09.2016

Шоколадный пирог за 5 минут 4.5

Знаете ли вы, что зная, как приготовить шоколадный пирог за 5 минут, можно баловать родных сладостями даже по утрам! Ведь домашняя выпечка умеет поднимать настроение, как ничто другое. Дарите радость! ...далее

Добавил: Даша Петрова 18.11.2014

Черничный пирог с творогом 4.3

Черничный пирог с творогом - любимый пирог моей жены. К счастью, готовится он несложно, поэтому время от времени балую ее этим вкусным, нежным и кисло-сладким пирогом. Делюсь рецептом. ...далее

Добавил: Павел 21.10.2012

Быстрая пасха 4.2

Эта пасха великолепна на вкус, а вот приготовить ее может каждый - готовится она быстро и просто. Тесто для пасхи по этому рецепту получится легким и ароматным. Попробуйте! ...далее

Добавил: Dashunia 10.05.2018

Луковый пирог (нереально вкусный) 4.2

Думаете, что лук годится только для поджарки в суп или для маринования мяса? А вот и нет, из него можно сделать отличный пирог. Расскажу, как приготовить луковый пирог (нереально вкусный). ...далее

Добавил: Ольга Матвей 06.03.2017

Шоколадные маффины с какао 4.6

Расскажу и покажу, как приготовить шоколадные маффины с какао. Получается пышная выпечка с более тонким вкусом, чем у маффинов с шоколадом. Подайте их с молоком на завтрак, дети будут довольны! ...далее

Добавил: Алла 22.08.2017

Жареные пирожки с картошкой 4.6

Пирожки из дрожжевого теста всегда получаются мягче и вкуснее, а начинка может быть самая разнообразная. Предлагаю сегодня приготовить пирожки с картошкой. ...далее

Добавил: Dashuta 19.02.2021

Торт Наполеон по госту 4.5

Простой рецепт приготовления праздничного и всеми любимого торта Наполеон. Такой торт украсит любой праздничный стол, порадует и детей, и взрослых. А уж сладкоежек Наполеон и вовсе приводит в восторг! ...далее

Добавил: Евгений Лем 15.05.2014

Торт "Негр в пене" 4.5

Торт "Негр в пене" - это вкусно и быстро! Поделюсь с вами рецептом из рукописной кулинарной книги моей мамы. Этот торт был частым гостем на праздничном столе в моем детстве. Может и на вашем тоже? ...далее

Добавил: Antares 06.06.2019

Диетический хлеб 4.4

В составе этого хлеба нет ничего высококалорийного. Он получается очень легким, воздушный и очень вкусным. Приготовьте натуральный домашний хлеб сами. ...далее

Добавил: Вика Василенко 07.11.2015

Оладьи на кефире классические 4.

4

У меня всегда в холодильнике есть пакетик кефира, из которого я часто готовлю утреннюю выпечку. Ароматные, мягкие и свежие мучные изделия поднимают настроение сутра своим вкусом и зарядом углеводов. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 28.04.2017

Кексы в духовке 3.5

Благодаря рецепту, как приготовить кексы в духовке, вы сможете побаловать себя вкусной, мягкой и воздушной выпечкой, которую можно подать на завтрак. Сделать такие очень просто, их получается много. ...далее

Добавил: Наталья Польщак 21.04.2017

Имбирный пряник классический 3.9

К Рождеству во многих странах Европы готовят имбирные пряники. В России и странах СНГ тоже переняли эту традицию. Например, уже пару лет у нас в семье их делают на Новый год. И рецепт у меня имеется. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 31.12.2016

Королевская ватрушка (пирог с творогом) 4.3

Предлагаю простой и быстрый рецепт, как приготовить королевскую ватрушку (пирог с творогом). Этот пирог с нежнейшей начинкой из творога точно покорит Вас своим нежным вкусом. Удачи в приготовлении! ...далее

Добавил: Антонина Панина 08.04.2017

Яблочный пирог в микроволновке 4.2

Любимый многими яблочный пирог можно запросто приготовить в микроволновке. Минимум усилий и продуктов, а результат великолепен! Рецепт яблочного пирога в микроволновке прост и будет понятен каждому. ...далее

Добавил: Арина Вольская 14. 05.2013

Блины классические на молоке 4.4

Блины бывают толстые и тонкие, дрожжевые и простые. На дрожжевые времени редко у кого хватает, а вот чтобы испечь тонкие и вкусные блины, всего лишь нужен хороший и проверенный временем рецепт. ...далее

Добавил: Арина Вольская 08.06.2017

Классические маффины 4.6

Рецептов маффинов существует великое множество, однако как готовятся правильные, классические маффины, знают не все. Что ж, расскажу, как приготовить настоящие классические маффины. ...далее

Добавил: Roksolana 07.08.2012

Оладьи на прокисшем молоке (легкий рецепт) 3.7

Если ваше молоко испортилось и вы не знаете, куда его деть, не спешите его выбрасывать. Сегодня я расскажу вам, как приготовить оладьи на прокисшем молоке. Будет очень вкусно и экономно! ...далее

Добавил: Арутюнова Кристина 22.08.2017

Беляши классические 4.7

Есть такие рецепты, которые всегда актуальны, а в классическом варианте они вкуснее всего. На мой взгляд, классические беляши самые вкусные и правильные. Почему? Смотрите мой рецепт — и узнаете! ...далее

Добавил: Вика Василенко 19.02.2017

Тонкие блины с дырочками 3.4

Блины – одно из моих самых любимых блюд: получается вкусно, готовится легко и не требует больших затрат. Сегодня поделюсь с вами своим эксклюзивным рецептом, как приготовить тонкие блины с дырочками. ...далее

Добавил: Alina Nikoza 06. 02.2018

Мучные блюда

Меню
  • Главная
  • Все статьи
  • Рецепты
    • Домашние заготовки
    • Масленица
      • Рецепты блинов, оладий, сырников
    • Пасха
    • Рецепты постные
    • Рецепты ПП
    • Рецепты на пару
    • Рецепты на завтрак
    • Рецепты для детей
    • Рецепты каш
    • Рецепты салатов и закусок
    • Первые блюда
    • Вторые блюда
      • Рецепты из мяса
      • Рецепты из птицы
      • Рецепты из рыбы и морепродуктов
      • Рецепты из овощей
      • Рецепты холодца и заливного
    • Выпечка
      • Тесто
      • Торты и бисквиты
      • Рецепты хлеба
    • Рецепты для мультиварки
    • Рецепты для хлебопечки
    • Рецепты для сковороды гриль-газ
    • Рецепты на мангале
    • Рецепты для коптильни
    • Рецепты из лаваша
    • Рецепты из фарша
    • Рецепты из печени и субпродуктов
    • Рецепты колбас, мясных деликатесов, сала
    • Сыр, молочные и кисломолочные изделия
    • Рецепты напитков и соков
    • Десерты
    • Соусы
    • Фастфуд
    • Рецепты крема
  • О сайте….
  • Обратная связь
13.05.2019 Масленица, Мучные блюда 04.03.2019 Масленица, Мучные блюда, Рецепты блинов, оладий, сырников 11. 01.2019 Мучные блюда, Рецепты выпечки, Рецепты на завтрак 29.10.2018 Вторые блюда, Мучные блюда, Рецепты из фарша 27.06.2018 Мучные блюда, Рецепты выпечки, Тесто 04. 04.2018 Вторые блюда, Мучные блюда, Рецепты из фарша 05.03.2018 Мучные блюда, Тесто 26.02.2018 Вторые блюда, Мучные блюда, Рецепты из фарша 23. 02.2018 Мучные блюда, Рецепты выпечки
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Кулинарочка © 2021.
  • Все статьи
  • О сайте…. и немного о себе…
  • Обратная связь

Мучные блюда, от которых не толстеют

Больше всего набору веса способствуют мучные продукты — это факт. Но если заменить классические сладости и выпечку блюдами из правильных ингредиентов, то стрелка весов никогда не пойдет вверх.

Мнение эксперта
МАРИНА КОПЫТЬКО, диетолог

«Сейчас все большую популярность приобретают рецепты так называемой облегченной или полезной выпечки, в которой продукты предполагается заменять на менее калорийные или с более низким гликемическим индексом.  Первый в списке по замене идет сахар, за ним молоко (вместо животного теперь используют растительные: миндальное, кокосовое, соевое), далее — яйца и, конечно, мука. Вместо обычной пшеничной муки предлагают цельнозерновую, овсяную, миндальную, гречишную и многие другие. Это придает блюду более интересный вкус. Плюс в них содержится больше клетчатки. В какой-то степени они дополнительно стимулируют работу желудочно-кишечного тракта за счет того, что в них больше отрубей».

 

Нам кажется, что замена таких компонентов снизит калорийность выпечки и, соответственно, привнесет больше правильных питательных и здоровых веществ, но на практике это не всегда так. Читая рецепт или покупая какую-либо готовую выпечку, важно помнить несколько моментов:

  1. Очень часто в таких полезных выпечках увеличивается доля химических добавок (красителей, ароматизаторов, загустителей).
  2. Такая выпечка далеко не всегда низкокалорийная, ведь любая мука и орехи — это не продукты с нулевой калорийностью. Зачастую они по калорийности сопоставимы с обычной выпечкой, а иногда и превышают этот показатель.
  3. Важно не обманываться: выпечка с такими новомодными и правильными на первый взгляд ингредиентами, безусловно, не панацея. Поэтому она не может присутствовать в большом количестве в вашем рационе, если вы следите за весом или худеете. 100–150 граммов выпечки — это максимально допустимая дневная норма для человека, стремящегося сбросить лишний вес. 
Но если вы жить не можете без мучных изделий, то замените их на полезные. Ниже представлены семь блюд, которые никак не отразятся на вашей фигуре. 

Сырники из кокосовой муки 

Кокосовая мука также имеет огромное количество преимуществ перед пшеничной. Во-первых, она обладает высоким содержанием белка при полном отсутствии глютена. Во-вторых, в ней высокое содержание клетчатки. В-третьих, у нее низкий гликемический индекс, поэтому блюда из нее можно употреблять даже тем, у кого повышенный сахар в крови. Как и гречневая, кокосовая мука отлично подходит в качестве ингредиента для блюд на завтрак. Самое простое — сырники: для их приготовления нужны еще только творог и яйца.

Паста из твердых сортов пшеницы

Ответ на вопрос, как итальянкам удается есть пасту и сохранять при этом хорошую фигуру, прост: дело в том, что они едят макароны только из твердых сортов пшеницы. В их составе всего два ингредиента — мука из твердой пшеницы и вода. Твердая пшеница содержит медленные углеводы, которые долго расщепляются и поэтому дают больший заряд энергии, чем паста из обычной пшеничной муки. Кроме того, в качественной пасте есть витамины группы В, витамин Е, а также такое полезное вещество, как триптофан, который помогает избавиться от депрессий и проблем со сном (вот еще и секрет отличного настроения итальянцев). 

Рисовая лапша

Еще одна альтернатива обычным макаронам — рисовая лапша. Благодаря большому количеству полезных микроэлементов она очень питательна, но при этом не оставляет чувства тяжести. Плюс в ее составе нет клетчатки, поэтому она легко усваивается организмом. А еще рисовая лапша отлично сочетается и с мясом, и с курицей, и с морепродуктами.

Моти

Полезный десерт из рисовой муки — японские пирожные моти (они еще известны как дайфуку). Традиционно в качестве начинки используют пасту из сладких бобов, но иногда заворачивают крем или мороженое. За счет «правильной» муки вред, который такие пирожные могут нанести фигуре, почти минимален. Но увлекаться не стоит: в составе моти все равно присутствует сахар.

Спринг-роллы

Среди прочих мучных блюд азиатской кухни диетическими считаются и спринг-роллы. Их основа — рисовая бумага, которая состоит только из рисовой муки, воды и соли. Роль начинки может исполнить все что угодно: овощи, фрукты, рыба или креветки.

Цельнозерновой хлеб

Если вы не можете жить без хлебобулочных изделий, то отдавайте предпочтение хлебу и выпечке из цельнозерновой муки. Дело в том, что для изготовления обычной муки используется только сильно измельченная сердцевина зерен пшеницы, в которой не сохраняется почти никаких полезных веществ. Вместе с хлебом из муки мелкого помола организм получает огромное количество углеводов, что и приводит к нарушению обмена веществ и набору веса.

Гречневые оладьи

Гречневая, или гречишная, мука содержит полный комплекс аминокислот, и при этом в ней совсем нет глютена. Одно из главных свойств муки из гречки — выводить лишнюю воду из тканей и снижать уровень сахара в крови. Она быстро насыщает организм, но быть с ней все равно стоит аккуратным из-за ее высокой калорийности (около 335 ккал на 100 граммов). Поэтому лучше всего гречневая мука подходит для приготовления утренних блюд, например диетических оладий. Помимо муки вам понадобятся только кефир, яйца и немного сахара — всё, полезный и вкусный завтрак готов.

Читайте также: Сахар, булки, газировка: мифы об углеводах

Источник фотографий: Pixabay, Unsplash

Мучные блюда

Манты узбекские

(из рубленой парной телятины)

365/35

425-00

Хинкали по-грузински

Грузинские пельмени из  свинины и  говядины, с добавлением чеснока, кинзы и специй. Подаются  с соусом «Мацун» с чесноком.

200/50

285-00

Хачапури грузинское

Лепёшка из слоёного теста с грузинским сыром «Сулугуни». Грузинская кухня

1/300

395-00

Хачапури по-королевски

Лепёшка из дрожжевого теста с грузинским сыром «Сулугуни» и сыром «Пармезан». Грузинская кухня.

1/380

415-00

Хачапури на мангале

Сыр «Сулугуни», слоеное тесто.

1/200

425-00

Кутабы из телятины

Разновидность пирожков из тончайшего пресного теста с сочной начинкой из парной телятины.

1/110

175-00

Кутабы из баранины

Разновидность пирожков из тончайшего пресного теста с сочной начинкой из парной баранины.

1/110

175-00

Кутабы с сыром

Разновидность пирожков из тончайшего пресного теста с сочной начинкой из сыра.

1/110

175-00

Кутабы с зеленью

Разновидность пирожков из тончайшего пресного теста с сочной начинкой из зелени.

1/110

145-00

Чебуреки

Подаются с домашней аджикой

170/30

145-00

Домашние вареники с грибами и картофелем  со шкварками

(собственного приготовления)

200/40/5

235-00

Домашние вареники с капустой и со шкварками

(собственного приготовления)

200/40/5

215-00

Домашние вареники с творогом

 

200/30

235-00

Пельмешки домашние

(с парной телятиной)

1/220

275-00

Пельмени «охотничьи»

Сочные пельмени с дичью и поджаркой из белых грибов

1/220

315-00

Лепёшка с картофелем и сыром

1/140

110-00

Лепёшка с творогом и зеленью

1/140

110-00

Лаваш

1 шт.

45-00

16 вкусностей, которые можно приготовить из универсальной муки

Независимо от размера вашей кладовой, весьма вероятно, что на одной из полок у вас спрятана универсальная мука. Может быть, вы регулярно используете его для выпечки, или держите его под рукой для загустения супа или для панировки куриных тендеров. Или, может быть, вы взяли гигантский мешок муки, из которого когда-то делали печенье на Рождество, а теперь он просто грустно сидит на вашей кухне, ожидая, чтобы его пустили в дело.

Первое, что нужно сделать: если вы не уверены, что мука пригодна к употреблению, посмотрите на срок годности. Если срок годности вашей универсальной муки истек до шести месяцев, ее, скорее всего, можно использовать. Но здесь поверьте своим чувствам - если запах или вкус кажутся неприятными, вам, вероятно, лучше выбросить их. В худшем случае вы можете увидеть, как по нему ползают ошибки, и в этом случае, очевидно, пора его выбросить (и, возможно, очистить свою кладовую).

Мука, ​​возможно, не первое, что приходит на ум, когда вы размышляете о том, что можно сделать из кладовых.Вот где мы вступаем! Используйте эту статью, чтобы пробудить вашу память и вернуться к классике, о которой вы забыли, или получить несколько новых идей о том, как использовать универсальную муку.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Когда вы в последний раз готовили печенье? Этот низкокалорийный рецепт представляет собой новый поворот в южном стиле печенья. Чтобы получить такое же вкусное слоеное мясо, мы отказались от жира и использовали нежирную пахту. С этим рецептом вы не заметите разницы.

Получите наш рецепт печенья в южном стиле.

Кирстен Хикман / Ешьте это, не то!

Печенье - легкая вещь, когда дело доходит до использования основных продуктов кладовой в простых рецептах. И вам не нужно ничего, кроме муки и сахара, чтобы сделать их идеальными. Возьмите банку арахисового масла и пакетик поцелуев Hershey's из своего ящика с закусками и сделайте эти праздничные фавориты, которые легко станут фаворитами круглый год после первого укуса.

Получите наш рецепт печенья с цветками арахисового масла.

Кирстен Хикман / Ешьте это, не то!

Вам нравится выпечка печенья, но нет поцелуев Hershey's или шоколадной стружки? Используйте джем в качестве подслащивающего элемента и приготовьте партию этого праздничного печенья. Вы буквально сделаете вмятину сверху большим пальцем для ложки желе.

Получите наш рецепт печенья Jelly Thumbprint.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Приготовление крепового теста сложно испортить даже для начинающих.Сложнее всего налить нужное количество теста на идеально горячую сковороду, но вы научитесь этому после нескольких попыток. Смажьте их нутеллой и добавьте в смесь бананы, чтобы получить сладкое лакомство утром или днем.

Получите наш рецепт блинов с бананом и нутеллой.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Может быть, вы думали о приготовлении бананового хлеба, но у вас заканчивается масло? Не волнуйтесь! Этот рецепт требует вдвое меньшего количества сливочного масла, чем другие рецепты, и дополняет влажную текстуру греческим йогуртом. Эта более здоровая альтернатива сделает ваш завтрак еще лучше.

Получите наш рецепт бананового хлеба.

Кирстен Хикман / Ешьте это, не то!

А вот то, что вы, вероятно, никогда не пробовали делать дома: пончики. Что, со всей жаркой и нарезкой, кажется довольно сложной задачей, верно? Но вот один очень веский аргумент в пользу домашних пончиков: у вас, скорее всего, уже есть все необходимые ингредиенты. Глазурите их или нет, украсьте их посыпкой или нет, вы будете в восторге от того, что когда закончите, у вас есть горячие свежеобжаренные пончики.

Получите наш рецепт домашних пончиков.

Кирстен Хикман / Ешьте это, не то!

Мягкие сникердудлы - еще один отличный способ поглотить муку в кладовой и сделать это счастливым. Помимо таких простых вещей, как масло, сахар и яйцо, вам понадобится немного специй - и все!

Получите наш рецепт печенья Snickerdoodle.

Предоставлено Inspired Taste

В жизни очень мало вещей лучше, чем домашняя фокачча. И, к счастью для нас, существует очень мало рецептов хлеба, которые легче приготовить. Вы почувствуете, что сорвали джекпот, когда аромат розмарина, чеснока и оливкового масла наполнит ваш дом, и тем более, когда вы начнете делать бутерброды с теплыми ломтиками фокаччи.

Получите рецепт от Inspired Taste.

Предоставлено Gimme Some Oven

Этот простой домашний рецепт прошлого можно приготовить из универсальной муки или из комбинации нескольких разных видов муки (например, универсальной и манной).Но оба варианта работают одинаково! Свежая паста считается интересным проектом, но оно того стоит. Используйте его сразу на ужин или заморозьте на срок до двух недель. Две великолепные недели домашней пасты.

Получите этот рецепт в Gimme Some Oven.

Любезно предоставлено Sally's Baking Addiction

Сделайте основное тесто всего из нескольких ингредиентов, и у вас получится маслянистая, шелушащаяся ткань для сладких добавок, таких как черника, шоколадная стружка, карамельные яблоки и миндаль. Съешьте их сразу или заморозьте порционное тесто, чтобы приготовить быстрый домашний завтрак.

Получите этот рецепт в магазине Sally's Baking Addiction.

Предоставлено Sally's Baking Addiction

Вы хотите испечь хлеб, но у вас нет дрожжей? Что ж, если у вас есть пахта (или два ингредиента, которые вам нужны для приготовления), вы можете сделать буханку деревенского ирландского содового хлеба. Изюм - долгожданное дополнение, но можно пропустить их, если вас нет дома.

Получите этот рецепт в магазине Sally's Baking Addiction.

Предоставлено Minimalist Baker

Классическая индийская лепешка не только вкусная, но и веганская. Многих менее пугает идея лепешки, потому что она почти наверняка будет съедобной. Используйте его, чтобы зачерпнуть вкусный соус или превратить его в упаковку для завтрака с яйцами и беконом.

Получите этот рецепт от Minimalist Baker.

Любезно предоставлено Pinch of Yum

Этот торт, не требующий особого ухода, - идеальный вариант выпечки десертов для начинающих. Он становится влажным, складывая яблоки в тесто, в результате чего получается нежная сочная крошка.

Получите этот рецепт из Щепотки Ням.

Любезно предоставлено Flour On My Face.

Biscotti обладает самым приятным хрустом, который хорошо держится, когда их погружают в чашку горячего кофе или какао. Эта версия, покрытая шоколадом, кажется еще более сладкой и похожей на десерт, и может оставаться на кухонном столе в течение нескольких дней, прежде чем высохнет.

Получите рецепт от Муки на моем лице.

Любезно предоставлено Девушкой, которая съела все

Мы добавляем этот рецепт восхитительного гребешка из картофеля, чтобы напомнить вам, что универсальную муку также можно использовать в кулинарии. Подумайте обо всех густых сливочных соусах, сделанных более кремообразными с ру - смесью масла и муки. И в этом рецепте заправка является основой для сырного соуса, который покрывает тонко нарезанный, запеченный до пузырей картофель.

Получите этот рецепт у Девочки, которая все съела.

СВЯЗАННЫЕ: Ваш лучший путеводитель по выживанию в ресторанах и супермаркетах уже здесь!

Дополнительная информация Келли Гомес.

10 рецептов для тех, кто не занимается выпечкой, с мукой и временем в руках

У многих из вас, читающих это, в шкафу лежит большое количество муки. Я начал подозревать, что это было так, когда я в последний раз ходил за продуктами, после того, как мэр Нью-Йорка Билл де Блазио намекнул, что город может стать объектом приказа о приюте на месте из-за пандемии коронавируса.Мне нужно было запастись не только для пропитания, но и для развлечения. К своему удивлению, я не обнаружил муки на полках ни в одном из местных продуктовых магазинов.

Дело в том, что я знаю, что все вы не печете, потому что обычно мука широко доступна и на самом деле, кажется, стояла на полке целую вечность, а также потому, что большинство людей, которых я знаю, впечатлены больше, чем я заслуживаю, когда Я что-то пеку сама. Это означает, что у многих из вас прямо сейчас есть мешки с мукой, и вы не знаете, что с ними делать.Предположительно, вы купили его с намерением использовать этот период национальной самоизоляции, чтобы научиться печь, или, по крайней мере, сделать это один или два раза. Для таких смельчаков я с удовольствием порекомендую несколько рецептов.

Вероятно, вы работаете с некоторыми ограничениями. Я предполагаю, что у вас нет миксера KitchenAid, потому что он стоит 300 долларов и его сложно разместить в обычной городской квартире. Это исключает использование большинства печенья и тортов, потому что взбивание сливочного масла вручную утомительно. Я также избегал всего, что заквашено дрожжами, что требует планирования заранее и может быть загадочным и обескураживающим для новичков.Хлеб также, как правило, требует замеса, что может быть отличной идеей, если вы также ищете режим домашней тренировки, но давайте не будем усложнять ситуацию на этом этапе. Для этих рецептов вам понадобится основное кухонное оборудование - отдельные мерные стаканы для жидкости и сухие, пожалуйста, - но не более того. Один из техник, который вам нужно изучить, называется методом бисквита, который означает нарезание или втирание жира в муку для получения мучнистой или галечной текстуры. Некоторые люди используют вилку или терку для сыра. Я делаю это руками.

Я привел ссылки на хорошие примеры рецептов для каждого из этих видов выпечки, но вы можете найти не менее хорошие рецепты из других источников, которые, вероятно, столь же удобны для пользователя - если вы доверяете источнику, дерзайте! Это ни в коем случае не исчерпывающий список по каким-либо показателям; он строго ограничен указанными выше параметрами и моим собственным опытом. Я имею в виду человека, который раньше буквально никогда ничего не выпекал успешно и решил масштабировать эту высоту в условиях карантина. Если вы будете следовать рецепту, все будет в порядке.Удачи и оставайтесь в безопасности.

Для такого основного продукта пирожные на удивление сложны и противоречивы (сладкие или жевательные - сливочное масло или масло, шоколад или какао-орехи »). Их более бледные сестры, блондины, по сравнению с ними на удивление просты. Поджарить сливочное масло, как это предлагается в этом рецепте Serious Eats, - отличная идея, но если это заставляет вас нервничать, вы можете просто растопить его в микроволновой печи. Иначе не могло быть проще: просто смешайте все вместе! Если вам есть с кем поделиться, они будут очень впечатлены, потому что они прекрасны на вкус.Только вы будете знать, как мало усилий вы приложите. Если хотите, вы можете добавить полстакана орехов пекан или шоколадную стружку. Но я думаю, что если вы сделаете это из хороших ингредиентов и будете есть их свежими, они вам не понадобятся.

Использование дрожжей пугает, но вам не нужно знать, как с их помощью испечь хороший хлеб. Ирландский содовый хлеб, вероятно, был впервые создан коренными народами Америки, но стал краеугольным камнем ирландской кухни. Первоначально его делали из испорченного молока и калийной соли, извлеченной из обожженной древесины.Сегодня мы делаем это из пахты и пищевой соды, которые вместе реагируют, как вулкан на научной выставке. Этот рецепт, предложенный Обществом сохранения ирландского содового хлеба, также состоит из вываливания всех ингредиентов в миску без изящества и точности. В результате получится чертовски прекрасная буханка хлеба. Намазываем на нее соленое масло в большом количестве. (Примечание: я не мог удержаться от ссылки на Общество сохранения ирландского содового хлеба, но на сайте Serious Eats есть подробное пошаговое руководство, в котором используется более или менее тот же рецепт и даются советы по технике.)

Скажу тут скандальный: печенье приготовить не так уж и сложно. Я знаю, у всех с Юга есть своя история о том, как их прабабушка обладала этим волшебным прикосновением, и никто не может делать печенье, как она. Давайте просто констатируем, что они правы, и двинемся дальше. Вы тоже можете делать печенье. Главное - обращаться со всем осторожно, как с тестом, и держать все в холоде. Фактически, в любой момент этого процесса, описанного Китчном, вы можете просто поставить миску в морозильную камеру на секунду, если вам нужен перерыв. На юге для этого рецепта используют муку из белой лилии, которую труднее найти на севере. Это более мягкая мука с более легкой текстурой, поэтому, если вы все-таки воспользуетесь ею, вам придется немного изменить рецепт. Самая близкая вещь, широко доступная на Севере, - это Золотая медаль, которая имеет более низкое содержание белка, чем другая универсальная мука. Он подойдет для всех этих рецептов. Разрежьте эту партию пополам, но вы всегда можете заморозить любые дополнительные продукты, и они будут красиво выпекаться позже.

Это в основном печенье, за исключением того, что вы меняете пахту на жирные сливки, удаляете пищевую соду (она использовалась только для химической реакции с пахтой) и добавляете немного сахара.Булочки также на самом деле немного проще в обращении, потому что вам не нужно делать все складывание. Но будь нежным! Я бы вообще не стал «месить», просто погладил. Если ты странный, можешь добавить смородину. Если вам удастся намазать их сливками (они продаются в банках), то вам предстоит чертовски хорошее чаепитие.

Это, пожалуй, самый простой файл cookie, который все еще находится в обращении. Возможно, в Древней Греции у них было какое-то печенье, которое они нарезали циркулем и транспортиром в идеально круглую форму, сделанную из проса или чего-то еще, но для современного неба печенье начинается здесь.Говорят, что песочное печенье было изобретено Марией, королевой Шотландии, в 16 веке. И все еще неплохо! Честно говоря, вы можете использовать любой рецепт - это всего лишь соотношение трех его ингредиентов. Этот в New York Times предлагает смешать с кухонным комбайном, но вы можете использовать метод печенья.

Сложность приготовления корочки для пирога с нуля также преувеличена. Это тоже делается методом бисквита, и вы хотите, чтобы он получился более толстым. Листы жира, наложенные на тесто, при нагревании выделяют пузыри, придавая ему хлопьевидную текстуру.Самая сложная часть - раскатка листа теста. Я включил этот рецепт, несмотря на этот шаг, потому что скалка - это обычное дело. У людей, которые вообще не пекут, по какой-то причине осталась скалка. Наберитесь терпения и не думайте, что вы напортачили, если наткнулись на препятствие. Приведенный выше рецепт на Fine Cooking, является довольно простым, также есть страница с иллюстрациями. Однако я хочу добавить, что измерение соли в чайной ложки возмутительно сложно, и вы можете просто использовать ½ чайной ложки.

Что вы собираетесь положить в свой пирог? Все что пожелаете! В основном нескоропортящийся вариант (который не требует выпечки вслепую) - это пирог с орехами пекан. На обратной стороне бутылки кукурузного сиропа Karo есть рецепт (я предпочитаю темный). Это почти идеально, но на вашем месте я бы вдвое увеличил количество масла, использовал коричневый сахар вместо белого и заменил ванильный экстракт парой столовых ложек коричневого ликера. Вы тоже запаслись этим, верно?

По общему признанию, этот спорный, в некотором роде большой; это делается для резко различающихся квалификаций на Севере и Юге, и даже тогда существуют сильные региональные и этнические предпочтения. Но оставим это дело ради начинающих пекарей. Рецепт, связанный здесь, в Food Network, от среднего судьи на Chopped, почти идентичен рецепту на задней стороне пакета кукурузной муки Indian Head. Он удваивает масло и яйца, меняет молоко на пахту и добавляет необходимое количество пищевой соды. Если хотите, можете просто запомнить предыдущее предложение и прочитать рецепт прямо на упаковке. Чувствую себя счастливчиком? Вы также можете подрумянить масло.

Пирог с оливковым маслом (Food52)

Как упоминалось выше, мы в основном избегали здесь тортов из-за необходимости смазывать сливочное масло, которое во многих случаях необходимо правильно аэрировать, чтобы получить пушистую крошку, а не плотное резиновое колесо.Альтернативой является шифоновый торт, сделанный из масла и изначально предназначенный для американских домохозяек Бетти Крокер в середине 20 века. Я не большой любитель выпечки на «растительном масле». Он не вносит ни вкуса, ни питательности, и его нужно использовать в больших количествах. Но достойная альтернатива родом из региона Лигурия в Италии, наполненная ореховыми, фруктовыми нотами оливкового масла. Этот рецепт в Food52 подают в стойле эспрессо East Village Abraço. Если у вас есть хорошие продукты, используйте их, но оливковое масло Гойи дешевое и ароматное, чем другие бренды в супермаркетах.

Лаймовый пирог (Saveur)

Этот впечатляюще простой рецепт был изобретен как реклама консервированного сгущенного молока и до сих пор появляется на задней стороне банки. Если вы столкнетесь с ключевыми лаймами в продуктовом магазине - они сезонные в течение лета, но, как известно, случайные пакеты появляются случайно - не забудьте также захватить банку сгущенного молока и коробку крекеров из Грэма (или, если вы Вам лень, готовая корочка пирога с крекером из Грэма), и вы сможете получить ключевой пирог с лаймом в духовке через несколько минут после того, как вернетесь домой. Saveur перепечатывает оригинальный рецепт, который не должен быть настолько хорош, насколько легко его приготовить. (Примечание: если у вас нет электрического миксера, вы можете расстроиться, взбивая сливки, но я уверяю вас, что на самом деле это не займет так много времени с венчиком.)

Это нарушает мое собственное правило не требовать тесто подняться. Но этот рецепт, впервые разработанный Джимом Лэхи из пекарни на Салливан-стрит и опубликованный Марком Биттманом в New York Times , настолько невнимателен, что не включать его может показаться упущением (хотя вам понадобится либо голландская печь или чугунная сковорода с крышкой).По сути, за ночь до того, как вы захотите хлеб, вы смешиваете ингредиенты - муку, дрожжи, соль и воду - чтобы получилось мохнатое тесто. Тогда просто оставь это там. На следующий день, когда вам захочется его испечь, вы просто сделаете это. Тесто особенно влажное, поэтому при переливании его на горячую сковороду легко потерять контроль, поэтому приготовьтесь к этому шагу. В противном случае вы почти ничего не делаете. (Вот вариант корицы и изюма.)

Мука | Рецепты муки

«Мука» - 60 Результатов рецепта

  • О рецепте Раджастани Макки Дхокла : Побалуйте себя этим особенным зимним рецептом дхокла, приготовленным из добрых семян макки и различных ароматов семян фенхеля. , перец горошком, семена тмина, зеленый перец чили, имбирь и чеснок!

  • О рецепте раги доса: доса - это легкая еда, которую любят все! Это здоровая альтернатива обычному Dosas с комбинацией двух видов муки, специально разработанной для диабетиков...

  • Кутту ки соури, приготовленный специально в разгрузочные дни, не только не содержит глютена, но и вкусен и полезен. Его можно приготовить с отварным картофелем или без него. В разгрузочные дни Кутту ка атта или ...

  • Это полезное печенье наверняка станет вашим следующим любимым печеньем во время чая.

  • Облегченная версия традиционных самос, пропитанных маслом.Удовлетворите свою тягу к самсе без ущерба для здоровья. Эта полезная для здоровья закуска к чаю идеально подходит для вашей следующей вечеринки.

  • Хрустящий и вкусный пури из гречневой муки для голодания или врат. Этот рецепт особенно рекомендуется во время постных дней, таких как пост Наваратри, Шивратри или Экадаши, но вы все равно можете насладиться этим полезным и ...

  • Очень легкое и полезное, это печенье идеально подходит к чашке горячего чая или кофе.Этот рецепт с добавлением грецких орехов является самым быстрым и легким в приготовлении печенья. С ...

  • О рецепте пирога Джамун : Вы можете подавать его горячим, с ванильным мороженым или холодным. Это немного более сложный рецепт, но он того стоит.

  • Песарату - это популярная традиционная доса Андхра-Прадеш, приготовленная из мунг-дал и рисовой муки.Этот рецепт - отличный выбор для здорового, быстрого и легкого завтрака.

  • Придайте здоровому образу утреннему завтраку эти простые в приготовлении блины из киноа. Сверху посыпьте свежими фруктами и наслаждайтесь!

  • Это один из самых простых рецептов печенья, который не требует смешивания различных видов муки. Они довольно полезны и сделаны с использованием кокосового масла.

  • Этот греховный кекс - зимнее наслаждение, наполненный сезонными вкусами зимних ягод и амарантовой муки. Перед нежным сливочным кремом трудно устоять!

  • Кто может отрицать декадентский кусок шоколадного пирожного? Это сделано из гречневой муки и наполнено грецкими орехами и какао-крупками. Держу пари, вы не заметите разницы!

  • Нет ничего лучше, чем начать день с вкусного завтрака.Это традиционное русское блюдо приготовлено из гречки. Можно полить сливками и копченым лососем, а закончить укропом или микрозеленью.

  • Эта лапша проста в приготовлении, она восхитительна при жарке с соусом терияки. Добавьте овощи, такие как грибы и морковь, карамелированные свиные полоски (если хотите) или просто макните их в даси.

  • Это для шоколадных алкоголиков.Принося изюминку итальянской пасте - Равиоли, она сделана из шоколада и амарантовой муки. Начинка с ореховой начинкой из сливочного сыра, подается к ...

  • Jowar Tacos с острой куриной начинкой: быстро приготовьте маисовую лепешку с нуля по этому простому рецепту с использованием муки jowar. Залейте острым цыпленком, много хрустящего ...

  • Идеальный десерт, чтобы удовлетворить вашу тягу к сахару.Хрустящие, обжаренные во фритюре ломтики яблока, завернутые в кляр, посыпанные сахаром и поданные горячими.

  • Любимая сладость каждого индейца. Сделанные из панир и койя, это маленькие шарики, обжаренные во фритюре в чистом топленом масле и обжаренные в сахарном сиропе, коричневые снаружи и мягкие, тающие во рту с внутренней стороны.

  • О рецепте Dhabe DI Roti: идеальный рецепт, чтобы приготовить этот любимый роти в стиле Dhaba, не выходя из дома.Квашеный особый хлеб дхаба, приготовленный в тандыре, чтобы получить хрустящие, тандури, масляные роти ...

10 рецептов вкусной овсяной муки - пара поваров

Овсяная мука, не содержащая натурального глютена, популярна в выпечке (ее даже можно приготовить дома!) Вот лучшие рецепты приготовления овсяной муки из этой полезной муки.

Овсяная мука стала довольно популярной в кулинарии без глютена: и не зря! Это полезный заменитель универсальной муки, и его легко приготовить дома. Вы можете использовать его во всех рецептах: блины, вафли, маффины, фруктовые крошки и чипсы и многое другое! Мы с Алексом часто делаем овсяную муку «по запросу» по нашим рецептам, просто набирая столько, сколько нам нужно в кухонном комбайне! Вот как приготовить ее дома, а затем наши 10 любимых рецептов овсяной муки и способы ее использования.

Как приготовить овсяную муку

Овсяную муку приготовить так просто, что это буквально один шаг. (Ага, вот почему нам это нравится!) Вот как это сделать:

  • Положите 2 чашки овсяных хлопьев в кухонный комбайн или высокоскоростной блендер.Взбивайте несколько минут, пока не образуется мелкая мука. 1 стакан овсяных хлопьев равен 1 стакану овсяной муки, поэтому здесь вы получите 2 стакана.

И последнее, что следует отметить, это то, что овсяная мука не является заменителем универсальной муки 1 к 1. Вам необходимо использовать рецепты овсяной муки, специально предназначенные для ее использования. Глютен в универсальной муке улучшает хлебобулочные изделия, но овес очень плотный. Поэтому, если рецепт для овсяной муки не разработан, мы не рекомендуем пробовать ее в качестве заменителя муки.

Итак, не заменяйте его в тесте для пиццы или хлебе на закваске и ожидайте, что он подействует! Вместо этого обратите внимание на эти рецепты овсяной муки, которые мы разработали специально для работы с этой особой мукой. Готовы готовить?

А теперь… наши лучшие рецепты из овсяной муки!

Ниже приведены рецепты двух типов овсяной муки: некоторые требуют ее в качестве исходного ингредиента. В других случаях вы делаете овсяную муку из овсяных хлопьев, смешивая тесто с другими ингредиентами.

Первые в наших рецептах из овсяной муки: оладьи с лимонным маком! Эти оладьи, естественно, не содержат глютена, так как в них используется овсяная мука.Это делает их сытными и сытными, больше похожими на овсянку, чем на блины. Но все же они легкие и пушистые! Острый вкус лимонного мака идеально подходит для наслаждения чашкой кофе Chemex.

Также попробуйте: Банановые овсяные блины

Продолжить чтение

Хотите овсянку на завтрак, но уже выбегаете за дверь? Приготовьте партию этих овсяных кексов с яблоком! Большинство кексов - это просто повод съесть торт на завтрак. Правильно? Они переполнены сахаром и универсальной мукой: через несколько часов это может привести к серьезной аварии! Завтрак - это сытный и полезный выбор: вот где появляются эти яблочно-овсяные кексы.Они идеально приправлены и приготовлены из овсяных хлопьев и овсяной муки.

Продолжить чтение

Эти вкусные вафли с кукурузным хлебом, естественно, не содержат глютена, но даже лучше: они сделаны из полезных цельных пищевых ингредиентов, поэтому после их употребления вы не получите слишком много сахара! Вместо рафинированной муки они сделаны из кукурузной муки и овса, благодаря которым вы дольше будете сыты. И они слегка подслащены кленовым сиропом, поэтому в них также нет рафинированного сахара.

Это сделано не только для того, чтобы сделать их «здоровыми» - они действительно улучшают ваше самочувствие после того, как их съели, чем с обычными вафлями! В нашей книге это победа.

Продолжить чтение

Знаете ли вы, что овсяную муку можно использовать в рецептах чипсов и крошек? Этот клубничный ревень создан для беззаботных летних дней и имеет легкий оттенок здоровья. Более того, это действительно очень вкусно. Хрустящая начинка - это овес и овсяная мука. И никакого рафинированного сахара: это весь кленовый сироп! Некоторые рецепты чипсов из клубничного ревеня требуют много сахара: для этого мы использовали его ровно столько. В результате получается сладкая хрустящая корочка, вызывающая серьезную ностальгию.

Продолжить чтение

Эти полезные кексы из бананового хлеба - фавориты фанатов! Они немного растянуты в рецепте овсяной муки, потому что овсяная мука на самом деле является частью рецепта! Вы смешаете все ингредиенты жидкого теста, включая овсяные хлопья. После смешивания овес превращается в овсяную муку. После запекания он превращается в невероятно пушистый и влажный банановый маффин! Вам придется попробовать, чтобы поверить в это с этим.

Продолжить чтение

Вот еще один рецепт овсяной муки, в котором вы будете делать овсяную муку во время рецепта: в блендере с тестом! Добавьте овсяные хлопья, бананы, кленовый сироп и некоторые ароматизаторы в блендер, и вы получите красивое тесто для блинов, которое превратится в сытный блин.Это действительно похоже на овсянку в виде блинов!

Продолжить чтение

В этом клубничном пироге с кукурузным хлебом используется овсяная и миндальная мука, чтобы приготовить невероятно вкусный рецепт завтрака или позднего завтрака! Или на десерт можно добавить взбитые сливки! Подслащенный кленом, без глютена, он влажный и сытный. Торт идеально влажный и покрыт клубникой и свежим апельсиновым соком, чтобы придать ему пикантный вид.

Продолжить чтение

Вот еще один рецепт из овсяной муки, в котором вы готовите овсяную муку прямо на ходу! Обычно банановый хлеб содержит масло, рафинированную муку и рафинированный сахар.Вместо этого, этот простой и полезный банановый хлеб сделан из 100% цельнозернового овса, перемолотого в овсяную муку и слегка подслащенного кленовым сиропом. А взбивать в блендере легко!

Продолжить чтение

А вот еще рецепт овсяных блинов из овсяной муки! По вкусу он напоминает имбирный пряник, поэтому приправлен патокой, корицей, имбирем и душистым перцем. В результате получается немного плотнее блинов, но он полон питательных веществ и делает завтрак плотным! Рецепт овсяных блинов требует 1/2 стакана муки, но вы можете использовать муку без глютена, чтобы приготовить из них оладьи без глютена.

Продолжить чтение

Эти овсяные кексы с черникой не просто приготовлены из овса. Это все овес : то есть универсальной муки в этих детках нет! Вместо этого они готовятся из овсяной муки, которую готовят в блендере вместе с жидким тестом! С бананом для увлажнения и кленовым сиропом в качестве нежного подсластителя они обладают здоровым вкусом. Но лучше всего? Они такие-такие вкусные. Это похоже на овсянку с бананом и черникой, а не на кекс!

Продолжить чтение

Пищевая ценность овса

Есть много замечательных вещей в том, чтобы есть больше овса! Употребление большего количества этого полезного цельного зерна - идеальный выбор для напряженного утра, будь то большая миска овсянки или один из рецептов выше. По данным Гарвардской школы общественного здравоохранения TH Chan, овес:

  • С высоким содержанием клетчатки
  • Может снизить риск сердечных заболеваний
  • Может быть полезным для контроля веса
Печать часы значок часовСтоловые приборы значок флажкафлаг значокпапка значокинстаграминстаграм значокпинтереспинтерес значокfacebook значок facebookпечать значокквадрат значок квадраты

Описание

Хотите съесть овсянку на завтрак в дороге? Попробуйте эти кексы из овсяной яблочной муки, приготовленные из овсяной муки, корицы и кленового сиропа.


Шкала 1x2x3x

Состав

  • 1 1/2 стакана овсяной муки (см. Шаг 1, чтобы приготовить дома)
  • 1 стакан овсяных хлопьев
  • 1 1/2 чайной ложки молотого мускатного ореха
  • 1 1/2 чайной ложки корицы
  • 1/2 чайной ложки душистого перца
  • 2 1/2 чайных ложки разрыхлителя
  • 1 чайная ложка кошерной соли
  • 1 стакан молока (немолочного, безмолочного), комнатной температуры
  • 1 яйцо, комнатная температура
  • 1/2 стакана кленового сиропа
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
  • 1/2 стакана нейтрального масла (подсолнечного, овощного или виноградного)
  • 1 стакан нарезанного кубиками яблока (1 среднее яблоко)

  1. Разогрейте духовку до 350 градусов.Поместите вкладыши для кексов в форму для кексов на 12 чашек.
  2. Чтобы приготовить овсяную муку, поместите 1 1/2 стакана овсяных хлопьев в кухонный комбайн и перемешайте, пока она не станет очень мелкой. (Примечание: НЕ пытайтесь делать это с овсяными хлопьями из стали, так как они сильно отличаются по текстуре от овсяных хлопьев!)
  3. В миске среднего размера смешайте овсяную муку, овес, мускатный орех, корицу, душистый перец, разрыхлитель и кошерную соль.
  4. В другой миске смешайте молоко, яйцо, кленовый сироп и ваниль, затем постепенно влейте масло.
  5. Смешайте влажные ингредиенты с сухими до получения однородной массы. Оставьте на 10 минут, пока овес восстанавливается.
  6. Тем временем нарежьте яблоко кубиками. Через 10 минут аккуратно добавьте яблоки в тесто. Затем с помощью мерки 1/4 стакана переложите тесто в подготовленную форму для кексов.
  7. Выпекайте от 20 до 25 минут, пока он не станет воздушным и золотистым.
  • Категория: маффины
  • Способ приготовления: запеченные
  • Кухня: американская

Ключевые слова: рецепты овсяной муки, кексы из овсяной муки

различных видов муки и ее использования: мука 101: Food Network | Простые советы и рецепты по выпечке: печенье, хлеб и выпечка: Food Network

Выпечка - от хлеба до печенья, от печенья до тортов - это искусство превращения муки в (вкусную) еду.Мука - мелкоизмельченная пшеница или другие зерна - придает структуру хлебобулочным изделиям, но разные хлебобулочные изделия требуют разных структурных опор. Выберите муку, подходящую для выполнения правильного задания, и вы будете далеко впереди к успеху в выпечке. Выберите неправильную муку, и вы столкнетесь с проблемами.

Содержание белка является основным отличительным признаком муки. Сорта пшеницы с высоким содержанием белка (от 10 до 14 процентов белка) классифицируются как «твердая пшеница». Пшеница с низким содержанием белка (от 5 до 10 процентов) известна как «мягкая пшеница». Проще говоря: больше белка - больше глютена - больше силы.А чем больше силы, тем больше объем и более жевательная текстура. Тесто, приготовленное из муки с высоким содержанием белка, более эластично (растягивается) и более растяжимо (лучше сохраняет форму) - желательные качества для хлеба и многих других дрожжевых продуктов, где твердая структура имеет первостепенное значение, но нежелательна для выпечки и тортов, где цель - ленивость или нежность.

Если не указано «цельнозерновое», вся мука представляет собой белую муку, то есть полученную из крахмалистой самой внутренней части ядра пшеницы, известной как эндосперм.

Универсальная мука: Если рецепт требует просто «муки», он требует универсальной муки. Универсальная мука, изготовленная из смеси мягкой и твердой пшеницы с умеренным содержанием белка от 10 до 12 процентов, является одним из основных продуктов питания. Хотя это не обязательно подходит для всех целей , это наиболее универсальная мука, способная производить слоеную корку для пирогов, пушистое печенье и жевательный хлеб. Мука A-P продается отбеленной или небеленой; они в значительной степени взаимозаменяемы, но всегда лучше подбирать муку по рецепту.

Мука для жмыха: Мука с наименьшим содержанием белка (от 5 до 8 процентов). Относительное отсутствие белков, образующих глютен, делает муку для тортов идеальной для изготовления нежной выпечки, такой как торты (конечно), а также для печенья, кексов и булочек. Мука для кексов, как правило, хлорирована - процесс отбеливания, который еще больше ослабляет белки глютена и, что не менее важно, изменяет крахмал муки, чтобы увеличить его способность поглощать больше жидкости и сахара и, таким образом, обеспечить влажный торт.

Мука для кондитерских изделий: Небеленая мука из мягкой пшеницы с содержанием белка где-то между мукой для выпечки и универсальной мукой (от 8 до 9 процентов).Мука для выпечки обеспечивает идеальный баланс между слоеностью и нежностью, что делает ее идеальной для пирогов, пирогов и многих печений. Чтобы приготовить кондитерскую муку, смешайте 1 1/3 стакана муки A-P и 2/3 стакана муки для выпечки.

Хлебная мука: Хлебная мука с содержанием белка от 12 до 14 процентов является самой прочной из всех видов муки и обеспечивает наиболее структурную поддержку. Это особенно важно для дрожжевого хлеба, где требуется прочная глютеновая сетка для удержания газов CO2, образующихся во время ферментации.Дополнительный белок не только способствует увеличению объема и более жевательной крошке; это также приводит к более коричневому цвету корочки. Хлебную муку можно найти из белой или цельной пшеницы, отбеленной или небеленой. Небеленая универсальная мука обычно может с хорошими результатами заменить хлебную муку.

Самовращающаяся мука: Мука, ​​в которую во время помола были добавлены разрыхлитель и соль. Самоподнимающаяся мука, давно являющаяся основным продуктом южных штатов, обычно производится из низкобелковой пшеницы, традиционно выращиваемой на юге.Лучше всего для нежного печенья, кексов, блинов и некоторых пирогов. Самоподнимающуюся муку лучше хранить плотно завернутой в оригинальную коробку и использовать в течение шести месяцев с момента покупки - дольше, чем это означает, что разрыхлитель в ней начинает терять свою привлекательность.

Чтобы приготовить самоподнимающуюся муку, смешайте 1 стакан муки для теста с 1 1/2 чайной ложки разрыхлителя и 1/4 чайной ложки соли.

Цельнозерновая мука: Во время помола зерно пшеницы разделяется на три компонента: эндосперм, зародыш (зародыш) и отруби (внешнее покрытие).В цельнозерновой муке в муку снова добавляются различные количества зародышей и отрубей. Цельнозерновая мука, как правило, с высоким содержанием белка, но ее способность образовывать глютен снижается из-за отрубей и зародышей - это лишь одна из причин, по которой из цельнозерновой муки получается более тяжелая и плотная выпечка.

В большинстве рецептов цельнозерновая мука может заменять до половины универсальной муки. Поскольку зародыши пшеницы содержат много масел, склонных к прогорклости, цельнозерновая мука гораздо более скоропортящаяся, чем белая.Храните его до трех месяцев при прохладной комнатной температуре, а затем перенесите в морозильную камеру.

Мука без глютена: На сегодняшний день доступен широкий ассортимент безглютеновой муки, приготовленной из всех видов зерен, орехов и крахмалов. Некоторые из наиболее широко доступных продуктов основаны на рисовой муке, смешанной с тапиокой и картофельным крахмалом. Иногда добавляют небольшую часть ксантановой камеди, чтобы помочь имитировать жевательную способность, обычно связанную с глютеном. Обратитесь к конкретному рецепту или упаковке, чтобы узнать, как заменить пшеничную муку безглютеновой мукой в ​​ваших любимых рецептах выпечки.

различных видов муки и их использования

Руководство по использованию наиболее распространенных видов муки для выпечки и приготовления пищи. Узнайте о роли глютена в формировании текстуры ваших любимых продуктов. Получите полезные советы о том, как выбирать муку для рецептов.

Использование муки может показаться простой задачей. Так продолжается до тех пор, пока вы не дойдете до супермаркета и не столкнетесь с множеством разновидностей. В менее тщательном рецепте может просто потребоваться мука, поэтому вам решать, какой сорт лучше всего подходит для ваших нужд.

Процесс выбора сводится к тому, что делается, и хотите ли вы добавить питательные свойства или ограничить пищу. Не волнуйся! Я сделал домашнее задание и готов помочь. На основе своего опыта я составил несколько основных рекомендаций по выбору наиболее распространенных видов муки и советы по приготовлению.

Не исчерпывающий список, но вот некоторые обычные домашние муки, которые обычно можно найти в американских продуктовых магазинах.

Мука универсальная

То, что вы найдете на большинстве кухонь и на всех полках магазинов.Универсальная мука содержит эндосперм семян, что означает, что она более стабильна при хранении и хранится дольше, чем цельнозерновая мука. На своей кухне я в основном использую универсальную муку для выпечки, отмеченную золотой медалью, потому что в ней меньше протеина и получается более нежная выпечка.

  • Лучше всего использовать для: Печенья, хлеба, вафель, блинов, печенья, теста для пиццы, макаронных изделий
  • Содержит : от 10 до 13% белка

Цельнозерновая мука

Цельнозерновая мука более плотная. Изготовлен из эндосперма, зародышей и богатых клетчаткой отрубей. Ростки делают продукты более плотными с меньшим подъемом. Вы также должны дать этой муке отдохнуть перед запеканием - десять минут должно быть минимум, 20-30 минут идеально. Отдых позволяет жидкости в кляре или тесте проникнуть в отруби и зародыши, размягчая их перед выпечкой, что приведет к получению менее грубого конечного продукта.

  • Лучше всего использовать для: Печенья, хлеба, вафель, булочки, теста для пиццы, макаронных изделий
  • Содержит: От 13 до 14% белка

Белая цельнозерновая мука

Эту муку не следует путать с отбеленной мукой.Вместо этого он сделан из головки цельного зерна пшеницы, содержащей отруби, зародыши и эндосперм, только он сделан из более легкой разновидности белой твердой озимой пшеницы. В результате получается выпечка более светлого цвета и немного более сладкий вкус по сравнению с цельнозерновой.

  • Лучше всего использовать для: Печенья, хлеба, кексов
  • Не подходит для: Пирожные
  • Содержит: От 13 до 14% белка

Мука для кондитерских изделий

Выпускается как обычного сорта, так и из цельной пшеницы. Часто отбеленный, он использует более мягкие сорта пшеницы, что приводит к более тонкой текстуре и пониженному содержанию белка. Его не следует использовать для хлеба, потому что у него более низкий профиль клейковины.

  • Лучше всего использовать для: Печенья, кексов, пирожных, булочки, вафель, печенья, пирожных
  • Не подходит для: Хлеб
  • Содержит: от 7,5 до 9,5% белка

Мука для торта

Идеально подходит для - как вы уже догадались! - для выпечки тортов, создавая губчатую воздушную текстуру в конечном продукте.Он очень мелко размолот, обычно отбелен и с низким содержанием белка. Отбеливатель позволяет крахмалу, содержащемуся в муке, впитывать больше жира и жидкости.

  • Лучше всего использовать для: Шифона, фунтовых пирожных, тортов с едой ангела, многослойных тортов
  • Содержит: От 6 до 8% белка

Хлебная мука

Эта мука с высоким содержанием белка идеально подходит для создания прочной сети глютена при создании продуктов с жевательной текстурой.

  • Лучше всего использовать для: Ремесленного хлеба, дрожжевого хлеба, небольшого количества печенья, рогаликов
  • Содержит: От 12 до 15% белка

Мука самоходная

Если вы ищете более короткий путь, самоподнимающаяся мука уже содержит разрыхлитель (разрыхлитель) и соль.Основа из муки ближе к муке для пирожных с меньшим содержанием белка. Его нельзя заменить другой мукой. Чтобы приготовить самоподнимающуюся муку смешайте 1 стакан муки с 1 1/2 чайными ложками разрыхлителя и 1/2 чайной ложкой соли.

  • Лучше всего использовать для: Печенье
  • Содержит: От 8 до 9% белка

Vital пшеничная глютеновая мука

- это что-то вроде «сверхмучной муки» - это , а не научный термин, просто мой способ сказать, что это мука с небольшим содержанием крахмала и большим количеством глютена. Технически это не мука, а из пшеничной муки, которая была увлажнена. Эта комбинация активирует глютен, а затем муку обрабатывают, чтобы удалить все, кроме глютена. После этого его сушат и снова измельчают в порошок.

  • Лучше всего использовать для: В качестве усилителя для муки с низким содержанием белка, такой как ржаная, цельнозерновая или проросшая мука
  • Содержит: От 40 до 85% белка

Мука без глютена

Альтернативы безглютеновой муке стали популярными, поскольку потребители либо имеют ограничения в питании, страдают аллергией, глютеновой болезнью, либо стремятся сократить потребление глютена.Эта мука имитирует функциональность и текстуру пшеничной муки. Они могут содержать рис, кукурузу, картофель, тапиоку, аррорут, гречку, амарант, фасоль, киноа, сорго, льняную муку или молотые орехи, обычно в виде смеси.

  • Лучше всего использовать для: Диеты без глютена, торты, печенье, блины, вафли, хлеб, кексы.
  • Содержит: 900 12% Белка зависит от марки

проросшая мука

Это сделано из проросших зерен, в состав которых входит не только белая или красная пшеница.Это хороший выбор для тех, кто хочет улучшить вкус и питание, хотя для работы с ними может потребоваться больше навыков. В списке представлены рожь, кукуруза, сорго, полба амарант и еинкорн, и это лишь некоторые из зерен.

  • Лучше всего использовать для: Хлеба, тортов, печенья, крекеров
  • Содержит: Содержание белка зависит от сорта муки.

Мука отбеленная

В частности, белую муку иногда обрабатывают перекисью бензоила или хлором, чтобы удалить желтый оттенок цвета с каротиноидов после помола для получения однородного ярко-белого цвета.Отбеливание изменяет структуру крахмалов и белка, в результате чего крахмалы становятся более абсорбирующими, а белок - менее прочно связывается. В результате тесто становится менее липким и с ним легче работать.

Роль белка в выпечке и кулинарии

Смешивание муки и воды вместе гидратирует и активирует нерастворимые белки пшеницы, глютенин и глиадин, создавая глютеновые связи, которые придают структуру и эластичность хлебу, пирожным, печеньям, тесту для пиццы и макаронам.

Каждый тип муки имеет разный уровень протеина пшеницы, который определяет способность к образованию глютена. Кроме того, на силу образования клейковины также влияют интенсивность и продолжительность перемешивания. Вот почему в некоторых инструкциях говорится «аккуратно сложить» или «не перемешивать повторно». При неправильной технике нежный кекс может превратиться в эластичную хоккейную шайбу из-за нескольких дополнительных движений.

Зависит ли содержание протеина от бренда?

Да! Проверьте этикетку с пищевой ценностью и используйте этот простой расчет: грамм белка ÷ грамм размера порции x 100 =% белка

Примеры:

  • Универсальная мука с золотой медалью : 3 грамма ÷ 30 граммов x 100 = 10% белка
  • Универсальная мука King Arthur : 4 грамма ÷ 30 граммов x 100 = 13. 3% белка

Как видите, у этих двух брендов довольно большой разброс. Это может оказать большее влияние при замешивании и выпекании хлебного теста, поскольку большее количество белка способствует большему развитию глютена, потенциально создавая более эластичную текстуру. Это меньше беспокоит нежные крошки с высоким содержанием сахара и жира, такие как кексы, бисквиты или печенье.

Для быстрого решения проблемы замените одну столовую ложку муки на чашку одной столовой ложкой кукурузного крахмала. Если в пределах 10-11% протеина, в рецептах хлеба не должно быть заметной разницы. (Ссылка: Cook’s Illustrated)

Другая альтернативная мука

25 рецептов миндальной муки со вкусом чего угодно, кроме безглютеновой

Когда дело доходит до приготовления и выпечки без глютена, рецепты из миндальной муки трудно превзойти. Эта мука с низким содержанием углеводов - идеальный вариант для приверженцев кето и палео, которые хотят получить весь вкус и текстуру традиционных продуктов без зерен, которые могут вызвать вздутие живота и туман.

Рецепты миндальной муки добавляют в ваши блюда ценные преимущества, такие как белок, микроэлементы и витамины.Эта мука является «подозрительной» для пуленепробиваемой диеты из-за ее содержания лектинов и возможности заражения плесенью, но вы все равно можете время от времени наслаждаться ею в особых случаях или для повторного кормления углеводами.

Используйте рецепты из миндальной муки, чтобы приготовить что угодно - включая хлеб, крекеры, печенье и многое другое:

Рецепты завтрака из миндальной муки

Палео-блинчики с воздушной миндальной мукой

Для тех, кто не знаком с безглютеновой кулинарией, этот рецепт миндальной муки - идеальное место для начала.Используйте блендер, чтобы взбить простое тесто с добавками, такими как корица и масло, а затем готовить на сковороде для идеального завтрака.

хлопья Extra Crunchy Cocoa Puffs

  Изображение через Gnom-Gnom  

Возьмите хлопья с этим рецептом миндальной муки, который вызывает привыкание. Какао-порошок придает каждой хрустящей слойке интенсивный аромат, а дополнительное покрытие в конце придает молоку культовый шоколадный оттенок. Чтобы оставаться более пуленепробиваемым, не ешьте ксантановую камедь слишком часто, так как она может раздражать кишечник.

Розмарин Кето Бублики

Без глютена этот рецепт миндальной муки по-прежнему создает рогалики с идеальной жевательной текстурой. Связующие вещества, такие как яичные белки и шелуха псиллиума, скрепляют все вместе, а розмарин придает легкий и травяной аромат.

Кето пончики из миндальной муки с низким содержанием углеводов

  Изображение Wholesome Yum  

Сделайте свой завтрак сладким и простым с этим рецептом миндальной муки. Из основных продуктов кето-кладовой, таких как эритрит, масло и миндальное молоко, получаются пушистые, аппетитные пончики, содержащие всего 2 чистых углевода в каждом.Сделайте еще один Bulletproof и используйте масло травяного откорма, цейлонскую корицу и эритрит без ГМО - плюс замените миндальное молоко жирным консервированным кокосовым молоком.

Связанные: 29 лучших рецептов блинов без глютена

Рецепты миндальной муки: закуски

Крекеры из палео-травяной и миндальной муки с низким содержанием углеводов

По этому рецепту из миндальной муки получаются легкие и хрустящие крекеры, созданные для развлечения. В завершение щедро посыпьте солью, и вы готовы подавать эту палео-вечеринку со всеми своими любимыми начинками.

Энергетические укусы для масляного печенья без выпечки

  Изображение через Low Carb с Дженнифер  

Благодаря богатой смеси масла и миндальной муки, этот рецепт больше похож на замаскированную жирную бомбу. Добавьте подсластитель, ваниль и щепотку соли, и вы сможете приготовить эти маленькие кусочки за 10 минут или меньше. Оставайтесь пуленепробиваемыми и используйте в этом рецепте масло травяного откорма.

Чипсы из цуккини, запеченные с миндальной корочкой

  Изображение с The Iron You  

Этот рецепт миндальной муки доказывает, что вам не нужны панировочные сухари для создания хрустящей корочки. Просто нарежьте цуккини тонкими кольцами, затем «обваляйте» в миндальной муке, приправленной тимьяном и чесноком, и запекайте до совершенства. Сделайте еще один Bulletproof и замените чеснок и перец своими любимыми противовоспалительными специями.

Жирные бомбы из теста для печенья

  Изображение через Gnom-Gnom  

Чтобы получить печенье без выпечки, которое можно съесть сразу, получите этот рецепт палео и кето-миндальной муки в своей жизни. Чипсы из темного шоколада придают сладость каждому кусочку, а дополнительная шоколадная глазурь добавляет трюфельную нотку.Чтобы оставаться более пуленепробиваемым, используйте в этом рецепте высококачественный шоколад с содержанием какао не менее 85%.

Рецепты миндальной муки: основные блюда

Фрикадельки Кето

  Изображение через Real Balanced  

Этот рецепт кето-миндальной муки также соответствует палео и Whole30, поскольку в нем используются полезные ингредиенты, такие как фарш и зелень. Перемешайте основу для фрикаделек, затем скатайте и запекайте. Сделайте это еще одним пуленепробиваемым с пастбищным мясом и желатином травяного откорма (например, коллагелатином), а также откажитесь от черного перца и избегайте хлопьев красного перца, если у вас чувствительность к паслену.

Паста со свежим яйцом

  Изображение через Gnom-Gnom  

Здесь нет глютена! Как по волшебству, этот рецепт превращает муку без глютена в свежую жевательную кето-пасту, готовую для всех ваших любимых начинок. Сделайте этот рецепт миндальной муки более пуленепробиваемым и жарьте в топленом масле травяного откорма вместо смеси сливочного масла, плюс не добавляйте чеснок.

Пирожки с лососем кето

  Изображение через Cast Iron Keto  

Миндальная мука и авокадо сохраняют эти рыбные котлеты очень влажными, в то время как консервы из лосося добавляют аромат, сокращая время на приготовление.Чтобы сделать этот рецепт более пуленепробиваемым, используйте консервированный лосось, выловленный в дикой природе, замените лук зеленым, замените сливочное масло на гхи травяного откорма и пропустите перец.

Быстрый и легкий мясной рулет из индейки

  Изображение через Paleo Grubs  

Используя минимальное количество ингредиентов и миндальную муку в качестве связующего, по этому рецепту получается влажное и нежное основное блюдо без добавления сахара. Чтобы сделать его более пуленепробиваемым, используйте пастбищную индейку, замените финик жидкой стевией или экстрактом плодов монаха и избегайте слишком частого употребления чеснока и перца.Если у вас чувствительность к паслену, избегайте также перца или помидоров.

Рецепты миндальной муки: Гарниры

Коллагеновый кето-хлеб

Хлеб с нулевым содержанием углеводов - это мечта? Только не с этим рецептом миндальной муки: пастообразные пептиды коллагена добавляют этому хлебу термобезопасный белок, а взбитые яйца сохраняют текстуру легкой и воздушной.

Филе цуккини из сладкого картофеля

  Изображение с Life Made Sweeter  

Tater tots получают улучшенное палеологическое улучшение с этим рецептом миндальной муки. Мелко нашинкуйте овощи, затем приправьте и скатайте в кусочки, которые можно обвалять, - это удобный для детей способ подавать овощи. Чтобы оставаться более пуленепробиваемым, используйте свежие высококачественные специи и избегайте слишком частого употребления чеснока и черного перца.

Тортилья из миндальной муки с низким содержанием углеводов

  Изображение с Low Carb Yum  

Используйте этот рецепт миндальной муки, чтобы получить мягкие, податливые лепешки без глютена. Шелуха подорожника и кокосовая мука создают текстуру хлеба, идеально подходящую для обертывания и окунания.Оставайтесь более пуленепробиваемыми и используйте топленое масло травяного откорма для приготовления лепешек, а также избегайте слишком частого употребления шелухи подорожника - это может вызвать раздражение кишечника.

Низкоуглеводные оладьи с тимьяном и цукини

Наслаждайтесь пикантным завтраком, легким вторым блюдом или простым гарниром: этот рецепт из миндальной муки - еще один способ использования сезонных кабачков. Добавьте немного свежего тимьяна, и эти оладьи будут замечательно сочетаться со всем, от яиц-пашот до ломтиков авокадо.

Рецепты десертной миндальной муки

Кето-сахарное печенье

Приготовьте их на праздники или в любое время года - это печенье с миндальной мукой станет вашим новым любимым простым десертом, независимо от того, когда вы их наслаждаетесь.Этот рецепт сочетает в себе заменитель кето-сахара с топленым маслом золотистого травяного откорма и ванилью для получения хрустящего ароматного печенья, которое понравится даже гостям, не употребляющим кето.

Низкоуглеводная корка для пирога из палео-миндальной муки

Даже без глютена этот рецепт из миндальной муки по-прежнему выпекается до легкой маслянистой корочки, идеально подходящей для сладких и соленых пирогов. С помощью таких кладовых, как яйцо и соль, вы можете приготовить эту рассыпчатую основу за считанные минуты.

Шоколадный кето-лавовый торт

Расплавленный шоколадный центр и хрустящая внешняя оболочка делают этот рецепт миндальной муки частью идеального свидания. Украсьте свежими ягодами или порошкообразным подсластителем, и вы получите это вкусное угощение через 20 минут или меньше.

Кето Ореос

Миндальная мука раскрывает свою истинную силу в этом рецепте экологически чистого десерта. Он смешивается с какао и кокосовым маслом, чтобы получить хрустящее печенье, готовое для сэндвича со сливочной ароматной начинкой. Используйте их для добавления в мороженое или просто наслаждайтесь стаканом прохладного немолочного молока.

Печенье Keto Bacon с шоколадной крошкой

Классическое печенье получило пикантный вид.Этот рецепт с хрустящими кусочками бекона и шоколадной стружкой на основе миндальной муки удовлетворит все ваши пристрастия к соленому и сладкому. Кроме того, каждое печенье возвращает вам только 1,6 чистых углеводов.

Палео Смешанный ягодный коблер

Этот рецепт миндальной муки - отличный способ использовать сезонные фрукты, не выпекая целый пирог или пирог. Приготовьте ягоды, посыпьте простой крошкой из миндальной муки и запекайте до золотистого цвета, чтобы получить лакомство без сахара, наполненное белком.

Торт на день рождения Кето с кокосом и малиной

Сделайте особые случаи еще более приятными с этим элегантным рецептом из миндальной муки. С начинкой из малинового джема и кремовой глазурью без молочных продуктов вы можете наслаждаться каждым ломтиком без углеводов, которые вы получите от обычных тортов.

Кето-печенье с двойной шоколадной крошкой

Любители шоколада, объединяйтесь: этот рецепт миндальной муки дает двойной удар благодаря богатому сочетанию какао-порошка и плавных кусочков темного шоколада.Это печенье с добавлением жира и белка из топленого масла травяного откорма и коллагена с пастбищ делает сладкое и сытное завершение вашей еды.

Кето Брукис

Если вы не можете выбрать между брауни или печеньем, попробуйте этот рецепт миндальной муки.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *