Начинка из квашеной капусты для жареных пирожков: Пирожки с квашеной капустой жареные рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Пирожки с квашеной капустой жареные рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Необходимые ингредиенты

  • Шаг 2:

    Подготовим теплое молоко, соль, сахар и растительное масло

  • Шаг 3:

    Смешиваем

  • Шаг 4:

    Сухие быстродействующие дрожжи смешиваем с мукой

  • Шаг 5:

    Соединяем сухие и жидкие ингредиенты и замешиваем тесто, вымешиваем около 7-10 минут

  • Шаг 6:

    Хорошо вымешанное тесто получается гладким и эластичным

  • Шаг 7:

    Оставляем в теплом месте на 1 час

  • Шаг 8:

    Тем временем займемся начинкой

  • Шаг 9:

    На растительном масле обжариваем лук до золотистого цвета

  • Шаг 10:

    Затем добавляем квашеную капусту - если капуста очень кислая, ее нужно промыть

  • Шаг 11:

    Тушим под крышкой 10 минут

  • Шаг 12:

    Затем по желанию добавляем 1-2 чайн. л. сахара

  • Шаг 13:

    Вливаем стакан воды и тушим под крышкой еще 15-25 минут до выпаривания жидкости

  • Шаг 14:

    Начинка готова - оставляем ее остывать

  • Шаг 15:

    Тем временем тесто уже поднялось

  • Шаг 16:

    Его обминаем и делим на небольшие колобочки - у меня получилось 18 шт.

  • Шаг 17:

    Каждый колобочек разминаем руками или же раскатываем скалкой в лепешку

  • Шаг 18:

    Кладем 1 стол. л. начинки

  • Шаг 19:

    Хорошо скрепляем края

  • Шаг 20:

    Аккуратно расплющиваем пирожочек по столу, откладываем на время в сторону и лепим остальные пирожки

  • Шаг 21:

    Наши пирожки готовы к жарке!

  • Шаг 22:

    Жарим их на разогретом растительном масле 3-5 минут

  • Шаг 23:

    Переворачиваем и жарим с другой стороны

  • Шаг 24:

    Выкладываем пирожочки на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир

  • Шаг 25:

    Приятного аппетита!

  • Пирожки жареные с квашеной капустой рецепт с фото

    Сложность приготовления: Средне

    Время приготовления: до 1.5 часов

    Вегетарианство: нет

    Кухня: Домашняя

    Кол-во порций: 6 порций

    Тип блюда: Выпечка

    Ингредиенты для на 6 порций :

    Пирожки жареные с квашеной капустой — рецепт с фото приготовления по шагам

    Если ваши домочадцы захотели пирожков, а времени нет, тогда советую приготовить такие, вы сэкономите на времени и ничего не потеряете во вкусе. Начинка при приготовлении таких пирожков может быть любая, тесто нейтральное по вкусу. Прежде, чем делать тесто,приготовьте начинку. Морковь помойте, почистите.

    Чистую морковь натрите на тёрке с крупными отверстиями.

    Лук почистите и мелко нарежьте.

    На двух ложках растительного масла пассеруйте морковь до мягкого состояния, но не до золотистого цвета.

    Лук так-же пассеруйте на двух ложках растительного масла до мягкости и совсем слегка золотистого цвета.

    Квашеную капусту обязательно попробуйте и если она перекисшая, слегка промойте в дуршлаге под холодной водой. Выдавите из неё от излишки воды.

    Квашеную капусту, пассерованный лук и морковь, сложите на сковороду, добавьте три столовые ложки растительного масла и пассеруйте вместе в течение десяти, пятнадцати минут. Охладите. Начинка готова.

    Тесто готовится легко и быстро. В миску вливаем пятьсот миллилитров кефира. Слегка взбиваем его венчиком.

    К кефиру выбиваем два яйца.

    Яйца и кефир слегка взбиваем венчиком.

    Добавляем одну столовую, плоскую ложку сахара.

    Половину чайной ложки соли.

    А также добавляем чайную ложечку пищевой соды.Гасить её не нужно, кислой средой является кефир, который её погасит.

    И ещё один мой маленький секрет. В такое тесто, я в муку добавляю сухие быстродействующие дрожжи. Муку предварительно обязательно просейте и добавляйте порциями постепенно. Подсыпая муку всё время помешивайте тесто и следите, чтобы не было комков. Тесто должно быть немного гуще, чем на оладьи. Запомните, чем мягче тесто, тем воздушнее пирожки. И ещё, в разных регионах разная по качеству мука. Замешиваем тесто, оно должно быть мягким и лепиться, но не расползаться.

    Даём тесту минут пятнадцать отдохнуть.Затем раскатываем жгут, нарезаем кусочками одинакового размера, обваливаем их с двух сторон в муке, затем раскатываем кружочки. В центр каждого кружочка выкладываем по одной столовой ложке начинки и защипываем пирожки. Можно раскатать круг и вырезать кружочки.

    Лучше всего жарить во фритюре. Но в любом случае масла желательно иметь на треть высоты пирожка. Пирожки увеличиваются почти вдвое, поэтому на сковороде должны располагаться на некотором расстоянии.

    Пирожки у нас получились лёгкие, воздушные с нежной хрустящей корочкой и выросли почти в два раза.

    Приятного аппетита!

    Анализ блюда на основе ингредиентов

    продукт

    белки

    жиры

    углев.

    кКал

    Куриное яйцо

    14

    13

    1

    173

    Пищевая соль

    0

    0

    0

    0

    Сода пищевая

    0

    0

    0

    0

    Квашеная капуста

    0

    0

    0

    0

    Растительное масло

    0

    500

    0

    4495

    Лук репчатый

    2

    0

    12

    62

    Дрожжи быстродействующие

    1

    0

    1

    10

    всего в блюде:

    34

    526

    68

    5154

    всего в 1 порции:

    6

    88

    11

    859

    всего в 100 граммах:

    2

    36

    5

    354

    Похожие рецепты

    Пирожки с квашеной капустой в духовке

    Автор: Наталия Олендра

      • Подготовка
      • Приготовление
      • Сложность
      • средняя
    Сохранить в избранном

    Квашеная капуста — превосходная начинка для пирожков. Мягкая и ароматная, она просто создана для выпечки и делает ее настолько аппетитной, что от нее просто невозможно оторваться! К тому же это отличный вариант для «утилизации» сильно прокисшей капусты.

    Делюсь с вами своим любимым рецептом, который подходит как для жареных, так и для печеных пирожков — сегодня мы их запечем. Тесто дрожжевое, его можно замесить на сухих или прессованных дрожжах, оно всегда хорошо подходит и очень послушное, совершенно не липнет к рукам и не рвется. А главное — пирожки с квашеной капустой в духовке остаются мягкими и на следующий день. Безусловно, предложенное тесто подойдет для пирожков с любой начинкой, но с квашеной капустой они получаются особо вкусными. Обязательно попробуйте, и этот рецепт станет вашим любимым!

    Ингредиенты

    Для теста

    • мука 400 г
    • молоко 200 мл
    • дрожжи сухие 2 ч. л.
    • сахар 2 ст. л.
    • куриное яйцо 1 шт.
    • соль 1 ч. л.
    • растительное масло 5 ст. л.

    Для начинки

    • квашеная капуста 400 г
    • растительное масло 2 ст. л.
    • сливочное масло 20 г
    • репчатый лук 1 шт.
    • морковь 1 шт.
    • томатная паста 1 ст. л.
    • черный молотый перец 1 щеп.
    • соль 1 щеп.

    Как приготовить пирожки с квашеной капустой

    1. Подогреваем молоко до температуры 30 градусов. В небольшую миску вливаем половину молока, разводим в нем дрожжи и 1 ч. л. сахара. Если используете быстродействующие или сухие активные дрожжи, вам понадобится всего 2 ч. л. Если разводите прессованные, возьмите 25 грамм.
    2. Во вторую половину молока добавляем соль и оставшийся сахар (1,5 ст. л.), растительное масло и яйцо. Хорошенько размешиваем все венчиком, чтобы яйцо было без комочков.
    3. Просеиваем муку, в горке делаем углубление и вливаем туда сначала разведенные дрожжи, размешиваем ложкой. Затем добавляем молочную смесь и вымешиваем тесто руками — если муки покажется маловато, можно добавить 30-50 грамм. В результате получится тугой, но мягкий колобок, при надавливании на него тесто очень медленно восстанавливает форму.
    4. Прикрываем тесто вафельным полотенцем и ставим в тепло. Если используете быстродействующие дрожжи, достаточно 30-40 минут. Если активные сухие или прессованные дрожжи, нужно подождать 1 час, пока тесто вырастет.
    5. Пока тесто поднимается, занимаемся приготовлением начинки. Нарезаем лук кубиком, морковь трем на крупной терке, квашеную капусту промываем в воде, если она слишком кислая. Разогреваем на сковороде смесь растительного и сливочного масла (загустит овощные соки и начинка не будет вытекать!), пассируем лук вместе с морковкой.
    6. Квашеную капусту хорошенько отжимаем руками, чтобы убрать лишнюю жидкость. Кладем ее в сковородку с луком и морковкой, жарим минут 5-7. Добавляем томатную пасту (для цвета и пикантного вкуса), немного сахара и молотого черного перца. Тушим капусту на небольшом огне под крышкой 10 минут.
    7. Тeстo обминаем и делим на 16 частей. Каждую раскатываем в круг, по центру кладем по 1 ст. л. начинки. Соединяем края теста и защипываем (как вареники).
    8. Если хотите приготовить жареные пирожки с квашеной капустой, лепим их и сразу же обжариваем в большом количестве растительного масла по 2-3 минуты с каждой стороны. Они получаются очень-очень нежными, вкусными и воздушными.
    9. Для печеных пирожков застилаем противень пергаментом. Сверху выкладываем пирожки швом вниз, оставляя между ними небольшое расстояние. Ставим на расстойку в тепло приблизительно на 20-30 минут.
    10. Затем смазываем желтком, разболтанным с небольшим количеством молока.
    11. Разогреваем духовку до 200ºC и отправляем пирожки с квашеной капустой выпекаться на 20 минут.

    Румяные пирожки подаем к столу в теплом или в холодной виде.

    Они прекрасно пропекаются, очень вкусные, мягкие, румяные и ароматные.

    Похожие рецепты

    Жареные пирожки с квашеной капустой - рецепт с фотографиями

    Ингредиенты:

    1 шт.8 ст. л.
    500 г1 ст. л.
    250 мл7 г
    0,3 ч. л.1 ст. л.
    450 гпо вкусу

    Описание рецепта — Жареные пирожки с квашеной капустой:

    Домашние пирожки- это так вкусно! Они ни на один процент не сравняться с теми пирожками, которые продают в пунктах общественного питания (хотя, признаться, уже 100 лет не пробовала тех, мягко говоря, “подозрительных” пирожков)! В домашних пирожках всё идеально- тонкое тесто, много начинки, качественные продукты, румяная корочка и максимум удовольствия от каждого укуса! Жареные пирожки с начинкой из квашеной капусты- это классика! Такие пирожки можно подавать к первым блюдам вместо хлеба, а в тёплом или горячем виде жареные пирожки со сметаной просто потрясающе вкусны просто с чаем. Квашеную капусту можно брать пополам со свежей, томатную пасту можно и не добавлять.

    Жареные пирожки с квашеной капустой: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

    Углеводы 27,79 г

    Узнать больше

    Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

    204

    килокалории

    Шаг 1:

    Для приготовления жареных пирожков с начинкой из квашеной капусты нам понадобятся следующие ингредиенты: квашеная капуста, репчатый лук, томатная паста, пшеничная мука, сухие дрожжи, соль, сахар, масло подсолнечное рафинированное, молоко.

    Шаг 2:

    Сначала приготовим начинку для пирожков. На подсолнечном рафинированном масле (4 ст.л.) обжариваем до прозрачности или лёгкого золотистого цвета нарезанный мелкими кубиками репчатый лук.

    Шаг 3:

    К луку выкладываем отжатую от рассола квашеную капусту и добавляем томатную пасту. Если капуста слишком резкая, то предварительно промываем её и хорошо отжимаем от воды.

    Шаг 4:

    Готовим капусту на среднем огне, периодически перемешивая, до мягкости. Снимаем сковороду с плиты и оставляем начинку полностью остывать.

    Шаг 5:

    250 мл
    7 г
    0,3 ч. л.
    1 ст. л.

    Пока капуста для начинки в пирожки остывает, приготовим дрожжевое тесто. В миску вливаем тёплое молоко и всыпаем в него соль, дрожжи и сахар. Перемешиваем молоко с добавками и всыпаем пару ложек муки. Перемешиваем и оставляем опару на 10-15 минут в тёплом месте, чтобы дрожжи начали “работать”.

    Шаг 6:

    Через заданное время в опару всыпаем постепенно муку.

    Шаг 7:

    Параллельно с добавлением муки замешиваем тесто.

    Шаг 8:

    В дрожжевое тесто после того, как мука будет вмешана, вливаем подсолнечное рафинированное масло.

    Шаг 9:

    Вмешиваем масло в тесто и формируем из него шар. Накрываем миску с тестом для пирожков полотенцем и оставляем на 1 час подходить в тёплом месте.

    Шаг 10:

    Через 1 час тесто слегка обминаем и разделяем на 13 кусочков весом примерно по 50-70 грамм.

    Шаг 11:

    Каждый кусочек теста раскатываем, придавая лепёшкам овальную форму. Выкладываем на заготовки из теста начинку (уже остывшую квашеную капусту).

    Шаг 12:

    Скрепляем края пирожков, защипывая их максимально плотно. Переворачиваем каждый пирожок так, чтобы шов оказался внизу, и слегка раскатываем.

    Шаг 13:

    Обжариваем пирожки на подсолнечном рафинированном масле с двух сторон на огне ниже среднего до румяной корочки.

    Шаг 14:

    Готовые пирожки снимаем со сковороды и жарим следующую партию.
    Таким образом жарим все 13 пирожков.

    Шаг 15:

    Жареные пирожки с квашеной капустой готовы!

    Шаг 16:

    Подаём жареные пирожки с квашеной капустой в горячем, тёплом или уже оствшием виде со сметаной!
    Приятного аппетита!

    Пирожки с квашеной капустой и яйцами, пошаговый рецепт с фото

    ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

    Шаг 1

    Приготовить тесто. Муку просеять. Дрожжи развести в 0,5 стакана теплой воды. Всыпать в миску половину муки, влить дрожжи, тщательно размешать и поставить в теплое место на 1–1,5 ч. Когда тесто увеличится в объеме вдвое, вбить в него желтки и добавить по вкусу соль и немного сахара. Влить в тесто теплое молоко и перемешать. Добавить размягченное сливочное масло и оставшуюся просеянную муку. Переложить тесто на присыпанную мукой поверхность и вымешивать, пока оно не будет легко отставать от рук. Вернуть в миску, накрыть и оставить в теплом месте на 1,5 ч.

    Шаг 2

    Приготовить начинку. Яйца отварить вкрутую, обдать холодной водой и очистить от скорлупы. Порубить яйца в мелкую крошку. Капусту отжать и нарезать небольшими кусочками. Лук очистить и измельчить.

    Шаг 3

    Разогреть в сотейнике растительное масло и обжарить лук, 6–7 мин. Добавить капусту и готовить на среднем огне, время от времени помешивая, 10 мин. Приправить по вкусу сахаром, солью и перцем. Добавить яйца и перемешать.

    Шаг 4

    Тесто раскатать на присыпанной мукой поверхности в пласт толщиной 0,5 см. С помощью стакана вырезать из теста кружки. Оставшееся еще раз вымесить, раскатать и вырезать кружки из него. Разложить по кружкам начинку.

    Шаг 5

    Сложить каждый кружок пополам и защипнуть края.

    Шаг 6

    Смазать сверху слегка взбитым яйцом. Разложить пирожки на смазанном 1 ст. л. масла противне на расстоянии 3–4 см друг от друга. Дать подняться в течение 15 мин. Выпекать в разогретой до 180 °С духовке 20 мин.

    Кстати

    SteakMaster REDMOND RGM-M816P – это устройство 3 в 1: гриль, духовка и барбекю! Антипригарное покрытие позволяет готовить стейки, рыбу, овощи и другие блюда без масла и лишних калорий. С грилем SteakMaster любой сможет приготовить идеальный стейк ресторанного уровня. Устройство автоматически определит толщину продукта и сообщит, когда мясо достигнет выбранной степени прожарки: RARE, MEDIUM или WELL-DONE. В комплект гриля-духовки входит специальный противень, который позволяет запекать полезные блюда совсем как в духовке!

    Панели устройства раскрываются на 180 градусов, обеспечивая возможность готовить блюда барбекю на двойной поверхности.

    Прибор оснащен 7 автоматическими программами для приготовления мяса, птицы, рыбы, бекона сосисок и других блюд, а также имеет ручной режим с возможностью настройки температуры и времени приготовления. В комплекте гриля-духовки входит кулинарная книга с 55 рецептами вкусных блюд.

    Пирожки с квашеной капустой жареные на сковороде

    Жареные пирожки с квашеной капустой — звучит так по-домашнему. С такими пирожками семейное чаепитие не только насытит, но и согреет душу. Жареные пирожки с пылу с пылу с жару очень универсальны, их подают также к первому блюду вместо хлеба. Квашеная капуста одна из самых популярных начинок для пирожков: дешево и сердито, а уж вкус никогда не подведет. Но начинку предварительно следует подготовить: обязательно потушить на сковородке. Тесто для пирожков можно приготовить дрожжевое или на кефире. В нашем рецепте был использован кефир. Пирожки очень просты в приготовлении, практически ленивые. Однако это никак не сказывается на их чудесном вкусе. Милости просим готовить с нашим подробным описанием и фото.

    Что нам потребуется для жареных пирожков

    Тесто для пирожков:

    • кефир — 250мл;
    • сода — 1ч.л.;
    • мука — 300-350гр;
    • яйцо — 1шт.

    Начинка:

     

    • капуста квашеная — 400гр;
    • лук репчатый — 1 головка;
    • морковь — 1шт.;
    • масло растительное — для жарки.

     

    Как пожарить на сковороде пирожки с квашенной капустой

     

    1. Репчатый лук и морковь почистим, квашеную капусту мелко порежем. Луковицу измельчим, морковку натрем на средней терке. Нальем в сковородку растительное масло и отправим туда овощи. Тушим их под крышкой до мягкости.
    2. Чтобы не терять времени, замесим тесто, которое будем готовить на кефире. Выливаем его в миску. Кстати, допустимо, чтобы молочный продукт был не первой свежести, но он обязательно должен быть комнатной температуры. Его необходимо заранее достать из холодильника.
    3. Добавим в кефир соду.
    4. Вобьем яйцо, посолим, перемешаем. Кислая среда кефира прекрасно гасит соду. На поверхности появятся пузырьки — признак того, что сода погашена.
    5. Добавим муку и замесим мягкое тесто. Муку вводим частями, чтобы тесто получилось мягким и эластичным.
    6. Скатаем тесто в колобок и оставим его отдохнуть.
    7. Затем разделим тесто на кусочки, из которых слепим заготовки размером с теннисный шарик.
    8. Разомнем каждый шарик в лепешку.
    9. В центр каждой лепешки выкладываем ложечку подготовленной – тушеной с овощами и остывшей — квашеной капусты.
    10. Соединяем и защипываем края теста, придаем пирожкам форму. Даем им немного настояться. Разогреваем сковороду с подсолнечным маслом и выкладываем туда наши полуфабрикаты.
    11. Обжариваем до румяной корочки со всех сторон. Готовую выпечку снимаем со сковородки и жарим следующую партию.
    12. Пирожки выкладываем на бумажные салфетки, которые впитают лишний жир.

     

    Пирожки с душой, они же пирожки с квашеной капустой, готовы — очень мягкие, с хрустящей поджаренной корочкой. Хотите, наливайте горячего чая и устройте домашнее чаепитие, хотите подайте их к любому бульону, приправленному свежим укропом. Также отлично они подходят к супам и борщу. Вкусные, ароматные, легкие в приготовлении, щадящие для кармана – разве может быть блюдо с лучшим сочетанием качеств?

    Впрочем, мы забыли еще об одном: капустные пирожки – идеальная еда для длительных прогулок, пикников: не портятся на жаре, вкусны как горячими, так и холодными.

    А чтобы пирожки дольше оставались мягкими и относительно свежими, не стоит убирать их в холодильник – лучше просто накрыть пустой миской и оставить на столе. При комнатной температуре они и на завтра будут такими же пушистыми и вкусными.

    Рецепт очень удачный, а потому может быть использован для приготовления пирожков с самыми разными начинками: с картофелем, яйцами и зеленью, с грибами, черносливом, с ветчиной.

    Автор: Татьяна

    Приятного аппетита!

    Сохранить рецепт в "Кулинарной книге" 1

    Вкусные пирожки с квашеной капустой: 7 рецептов

    Пирожки с квашеной капустой – это всегда хорошая идея! Это обязательно вкусно, сытно и очень ароматно. Вы попробуете их всего раз и больше не сможете без них жить!

    Жареные пирожки с кислой капустой

    Продукты:

    • сахар 15 гр
    • растительное масло 0,3 л
    • муки 300 гр
    • сливочное масло 15 гр
    • молоко 0,2 л
    • соль 2 щепоти
    • сухие дрожжи 10 гр
    • квашеная капуста 0,5 кг
    • вода 100 мл

    Самый легкий и довольно  быстрый вариант по сравнению с остальными.

    Как приготовить жареные пирожки с кислой капустой:

    Молоко прогреть, вылить его в глубокую миску.

    Всыпать дрожжи, сахар и соль, дать им раствориться.

    Масло порезать и распустить в сотейнике или в микроволновке.

    Дать остыть хотя бы до комнатной температуры.

    Влить его к остальным ингредиентам, перемешать.

    После этого добавить муку с помощью сита и замесить тесто.

    Обмять его, скатать в шар и убрать обратно в миску.

    Накрыть и дать подрасти в тепле на протяжении двух часов.

    Капусту попробовать и, если она очень кислая, положить в дуршлаг или большое сито и ополоснуть под холодной водой.

    Чтобы она стала мягче, ее нужно потушить на сковороде с водой.

    Через двадцать минут слить снова на сито и дать стечь жидкости.

    Тесто помять, раскатать его в тонкий круг.

    Вырезать кружочки среднего размера и выложить на каждый из них ложку начинки.

    Края защипнуть и дать пирожкам настояться в тепле еще немного.

    Остатки масла в это время прокалить в глубокой сковороде или сотейнике.

    Выкладывать пирожки и жарить до румяности.

    После этого вытаскивать шумовкой на сухие салфетки.

    Совет: можно использовать свежие дрожжи, но их понадобится в два раза больше.

    Дрожжевые пирожки с квашеной капустой в духовке

    Если пироги в масле для вас слишком калорийные, попробуйте приготовить эти. Они будут запекаться в духовке, значит, в них не будет так много масла.

    Продукты:

    • вода 50 мл
    • растительное масло 280 мл
    • кефир 250 мл
    • желток 1 шт.
    • соль 2 щепоти
    • свежие дрожжи 15 гр
    • сахар 5 гр
    • молоко 50 мл
    • сливочное масло 100 гр
    • мука 0,5 кг
    • квашеная капуста 500 гр
    • лук 1 головка

    Как приготовить дрожжевые пирожки с квашеной капустой в духовке:

    Чтобы приготовить тесто, нужно лишь слегка подогреть кефир.

    Воду тоже нагреть до такой же температуры и вылить в емкость.

    Измельчить дрожжи, всыпать их и дать им раствориться полностью.

    Ввести сахар с солью и перемешать.

    Дать постоять около пятнадцати минут.

    Когда время пройдет, ввести кефир, мягкое масло и соединить все.

    Далее высыпать муку сквозь сито, замесить однородное и эластичное тесто.

    Поместить в теплое место на два часа, чтобы подросло.

    За это время промыть капусту, если есть необходимость.

    Дать ей стечь в дуршлаге и затем покрошить ее.

    Лук очистить, промыть его и покрошить.

    Нагреть в сковородке немного масла, ввести лук и обязательно капусту.

    Готовить их, помешивая, до испарения жидкости.

    После этого снять начинку с огня и остудить до комнатной температуры.

    Выросшее тесто обмять и превратить в пласт.

    Вырезать из него кружочки и наполнить их начинкой, защипнуть.

    Выложить на противень, укрытый бумагой.

    Дать немного постоять, чтобы поднялись.

    После этого смешать молоко с желтком.

    Смазать пирожки с помощью кисточки и убрать их в духовку до золотого цвета.

    Совет: чтобы пирожки были сытнее, в серединку можно добавить немного сала.

    С квашеной капустой и вареным яйцом

    Этот вариант получится более сытным, чем предыдущие, потому что в начинке будет больше питательных компонентов.

    Яйца и капуста – это отличное сочетание.

    Продукты:

    • сахар 5 гр
    • мука 0,4 кг
    • сухие дрожжи 10 гр
    • молоко 100 мл
    • лук 2 головки
    • специи по вкусу
    • сливочное масло 100 гр
    • яйца 5 шт.
    • квашеная капуста 0,4 кг
    • желтки 3 шт.
    • растительное масло 200 мл
    • вода 0,1 л

    Как приготовить пирожки с квашеной капустой и вареным яйцом:

    Воду прогреть немного, смешать с дрожжами до однородности.

    Половину муки высыпать в миску, но обязательно через сито.

    Все это соединить и дать постоять полтора часа.

    Когда масса вырастет в два раза, ввести желтки, посолить все и добавить сахар.

    Молоко нагреть и влить его туда же.

    Мягкое масло смешать с остатками муки и вмешать к остальным ингредиентам.

    Замесить мягкое и упругое тесто, поместить в тепло и дать постоять еще полтора часа.

    За это время подготовить начинку и для этого четыре яйца отварить до полной готовности.

    Остудить, почистить и превратить в крошку.

    Капусту отжать и при необходимости промыть, дать стечь.

    Лук почистить и мелко порубить.

    В сковородке прогреть небольшое количество масла, всыпать лук и капусту.

    Тушить, помешивая, минут десять.

    В конце всыпать яйца и все это тщательно перемешать.

    Тесто помять и раскатать в пласт.

    Вырезать кружочки, поместить на каждый из них немного начинки.

    Сложить лепешки пополам, защипнуть края и выложить пирожки на противень.

    Смазать их оставшимся яйцом, дать настояться немного.

    Убрать пирожки в духовку и запекать двадцать минут при 180 градусах.

    Совет: можно присыпать поверхность пирожков небольшим количеством кунжута.

    Приготовление из слоеного теста

    Пожалуй, один из самых быстрых вариантов домашних пирожков. Чуть больше чем за час все будет готово. Это вкусно, сытно и безумно хрустяще!

    Продукты:

    • специи по вкусу
    • квашеная капуста 0,5 кг
    • вода 1,5 л
    • слоеное тесто 550 гр
    • растительное масло 30 мл
    • лук 1 головкаКак приготовить пирожки из слоеного теста:

    В миску налить воду и выложить в нее капусту.

    Убрать на плиту и дать закипеть, варить на протяжении одного часа.

    После этого слить на дуршлаг, дать стечь и остыть.

    Далее отжать от жидкости и отставить, пока готовится тесто.

    Лук почистить и промыть, мелко порубить его ножом.

    В сковороде нагреть немного масла, всыпать лук.

    Тушить его, помешивая, до мягкости.

    Ввести капусту, все это перемешать и довести до вкуса.

    Тесто достать заранее, чтобы разморозилось.

    Выложить его на поверхность, присыпанную мукой.

    Нарезать квадратами одного размера.

    На каждый из них поместить ложку начинки и соединить края так, чтобы получились рулетики.

    Выложить будущие пирожки на противень.

    Убрать в духовку на 20-25 минут при 210 градусах.

    Совет: чтобы пирожки получились пышными, можно использовать слоеное дрожжевое тесто.

    Быстрый рецепт без дрожжей

    Перед вами самый быстрый рецепт домашних пирожков с квашеной капустой. Всего сорок минут — и можно разливать чай и наслаждаться беседой с родными.

    Продукты:

    • сливочное масло 10 гр
    • сода 2 щепоти
    • квашеная капуста 450 гр
    • молоко 0,5 л
    • соль 2 щепоти
    • растительное масло 260 мл
    • сахар 5 гр
    • мука 940 гр

    Как приготовить пирожки без дрожжей:

    Капусту промыть под проточной водой, дать ей стечь.

    Затем порезать тонкими нитями, отставить.

    Молоко залить в емкость, добавить соль, сахар и соду.

    Все это тщательно перемешать и добавить мягкое масло.

    Частями ввести муку и замесить мягкое, однородное тесто.

    Мешать до тех пор, пока она не начнет отходить от рук.

    Выложить на рабочую поверхность, обмять и поделить на одинаковые части.

    Скатать из них шарики, затем раскатать их в лепешки.

    В середину каждой поместить немного начинки.

    Скрепить края и дать немного постоять. За это время прокалить масло.

    Выложить в него пирожки и жарить до готовности со всех сторон.

    Совет: чтобы компоненты лучше растворились в молоке, его можно подогреть.

    Капустные пирожки с грибами

    Следующие пирожки с капустой будут очень ароматными из-за добавления грибов. Безумно вкусно. Обязательно попробуйте на досуге.

    Продукты:

    • дрожжевое тесто 1 кг
    • вода 0,1 л
    • сухие грибы 120 гр
    • рубленый укроп 30 гр
    • яйцо 1 шт.
    • квашеная капуста 0,8 кг
    • лук 2 шт.
    • сливочное масло 40 гр
    • специи по вкусу

    Как приготовить капустные пирожки с грибами:

    Грибы предварительно замочить, дать настояться два часа.

    Капусту промыть и выложить ее в дуршлаг, дать стечь.

    Лук почистить и ополоснуть, порубить кубиками.

    В сковородку поместить масло и распустить его.

    Всыпать лук, готовить его до мягкости, затем добавить грибы.

    Тушить все вместе, помешивая, на протяжении десяти минут.

    Вынуть лук и грибы, масло оставить.

    Поместить туда капусту, влить воду и тушить ее сорок минут.

    Добавить укроп к капусте вместе с грибами и луком, приправить.

    Тесто обмять, раскатать его и вырезать кружочки.

    Выложить в центр каждого немного начинки, края скрепить.

    Готовые пирожки выложить на противень, дать им настояться пятнадцать минут.

    После этого убрать в духовку на двадцать минут при средней температуре.

    Совет: для яркого цвета и аромата в капусту можно добавить немного сладкой паприки.

    Пирожки с начинкой из капусты и мясного фарша

    Наверное, этот рецепт будет таким же сытным, как любое основное блюдо. В начинке пирожков будет много сочного мяса, кислая капуста и много вкуса!

    Продукты:

    • лук 1 головка
    • сухие дрожжи 25 гр
    • мясной фарш 0,3 кг
    • яйцо 1 шт.
    • специи по вкусу
    • сливочное масло 250 гр
    • мука 1 кг
    • сахар 5 гр
    • квашеная капуста 300 гр
    • молоко 0,5 л
    • растительное масло 250 млКак приготовить пирожки с начинкой из капусты и мясного фарша:

    Муку пропустить через сито в глубокую миску.

    Добавить к ней молоко, которое нагрето до теплого состояния.

    Туда же — мягкое сливочное масло, дрожжи, специи и сахар.

    Все это тщательно перемешать до полной однородности.

    Готовое тесто скатать в шар, положить в миску, накрыть и отправить в холодильник на полчаса.

    Лук почистить и порубить, обжарить на масле до мягкости.

    Выложить к нему фарш, добавить специи и тушить все вместе до готовности.

    Затем лук с фаршем переложить в миску остывать.

    В сковороду положить капусту и тушить ее тоже до мягкости.

    Смешать капусту с мясом и остудить все вместе.

    Тесто обмять и раскатать, вырезать кружочки.

    Поместить в центр каждого по ложке начинки.

    Скрепить края и дать пирожкам немного подрасти.

    За это время прокалить фритюр и обжарить в нем пирожки до золотого цвета.

    Совет: в начинку можно добавить немного чеснока для пикантности.

    Хитрости и советы

    В помещении, где готовится тесто, обязательно должно быть тепло, без сквозняков. Дрожжи любят тепло, только в таких условиях они активно работают.

    Чтобы ваши пирожки получились максимально аппетитными, вкусными и красивыми, не забудьте смазать их. Это может быть яйцо, желток, соленая вода, масло или молоко.

    Приятного аппетита!

    Русский пирог - съедобный LA

    Русский пирожки - не путать с вареными польскими клецками, называемыми варениками, - готовятся из обогащенного теста, запеченного или жареного. Тесто может включать в себя практически бесконечное количество начинок, от пикантных до сладких. Одним из величайших удовольствий советской жизни были свежеобжаренные пирожки , которые можно было купить на улице. Наполненные говяжьим фаршем, они были горячими, и с них капало столько масла, что дешевая серая бумага, на которой они были, не могла его поглотить.Иногда, когда у находчивых продавцов кончалась упаковка, они заменяли им полоски бумаги от старомодных счетных машин, что только усиливало очарование пирогов. Сегодня все еще можно купить пирожков в киосках, но все чаще россияне заглядывают в кафе, которые специализируются на большом и маленьком ассортименте пирогов, где они могут на досуге отведать их в теплом помещении.

    Несмотря на ностальгию, я никогда не жарил пирожки . Вместо этого я использую это мягкое дрожжевое тесто для выпечки красивых мягких пирогов с пикантной начинкой.

    Для приготовления 24 маленьких пирожков

    Тесто:

    1 пакет активных сухих дрожжей (2 1⁄4 чайных ложки)

    2 столовые ложки сахара

    1 стакан теплого цельного молока

    3 1⁄4 стакана муки

    С горкой 1⁄2 чайной ложки соли

    8 столовых ложек топленого несоленого масла

    2 слегка взбитых яйца

    Квашеная капуста и сушеные грибы Начинка:

    1⁄4 унции сушеных грибов (около 1⁄3 стакана)

    3 средних лука , мелко нарезанная

    1 небольшая морковь, очищенная и натертая на терке

    3 столовые ложки подсолнечного масла холодного отжима

    2 стакана промытой и высушенной квашеной капусты

    2 чайные ложки сахара

    1⁄2 чайной ложки соли

    1⁄4 чайной ложки семян

    Свежемолотый черный перец

    1 столовая ложка соленого масла

    2 яйца вкрутую, измельченные

    2 яичных желтка

    Для приготовления теста смешайте дрожжи, 1⁄2 чайной ложки сахара и по 1⁄2 стакана теплого молока и муки.Размешайте как следует. Накройте миску кухонным полотенцем и дайте смеси постоять 30 минут, пока она не станет пузырящейся и пухлой.

    Добавьте в миску оставшийся сахар и молоко вместе с солью, топленым маслом и слегка взбитыми яйцами. Добавьте оставшуюся муку, чтобы получилось очень мягкое и слегка липкое тесто. Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность и слегка месите в течение нескольких минут, пока оно не образует гладкую массу, стараясь не добавить слишком много лишней муки. Смажьте большую миску маслом и поместите в нее тесто, затем переверните тесто, чтобы смазать маслом верх.Накройте миску кухонным полотенцем и оставьте тесто подниматься в теплом месте, пока оно не увеличится вдвое, примерно на 1 час.

    Пока тесто поднимается, сделайте начинку. Замочите грибы в теплой воде на 30 минут, чтобы они стали мягкими. В большой сковороде обжарьте лук и морковь в масле до размягчения в течение 8–10 минут. Слейте воду с грибов и мелко нарежьте их. (У вас должно быть около 1⁄4 стакана.) Добавьте грибы в луковую смесь вместе с квашеной капустой, сахаром, солью, тмином и большим количеством перца.Варить под крышкой на слабом огне 10 минут. Вмешайте масло и яйца вкрутую. Снимите сковороду с огня.

    Выстелите два больших противня пергаментной бумагой. Взбейте поднявшееся тесто и разделите его на четыре части. (Каждая часть будет весить около 8 унций.) Работайте с одной частью за раз; оставьте остальные в миске накрытыми кухонным полотенцем, чтобы они не высохли. Каждую четверть теста разделите на шесть равных частей. На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте или раскатайте кусочки теста на 3 1⁄2-дюймовые круги.

    Поместите 2 столовые ложки начинки в центр каждого круга, затем соедините две стороны теста вверху. Начиная с одного конца пирога, сожмите края большим и указательным пальцами. Чтобы сделать декоративные складки, поднимите нижний край теста и вдавите его во внутреннюю часть прилегающего теста. Сделайте еще щепотку и вдавите тесто в прилегающий нижний край. Двигайтесь взад и вперед по пирогу таким образом, чтобы получился декоративный плотно закрытый шов.После того, как все пироги запечатаны и сформированы, накройте их кухонным полотенцем и дайте подняться в течение 20 минут.

    Пока пироги поднимаются, разогрейте духовку до 350 ° F. Смешайте яичные желтки в небольшой миске и смажьте пироги этой глазурью. Выпекать пироги 20 минут до золотистого цвета и подавать горячими.

    Перепечатано с разрешения Beyond the North Wind: Russia in Recipes and Lore Дарра Голдштейн, авторское право © 2020. Издано Ten Speed ​​Press, издательством Penguin Random House.

    Рецепт ручных пирогов с жареной капустой и беконом

    Вкус Ирландии, фаршированный очень пикантными ручными пирогами

    Очень похоже на Hot Pockets - но намного лучше - эти ручные пироги с жареной капустой и беконом отлично подходят для завтрака в напряженное утро буднего дня. Эти пикантные пироги, фаршированные жареной капустой, беконом и луком, приправленные чесноком, солью, перцем и небольшим количеством паприки, полны классического ирландского вкуса.Сделайте партию или две заранее и храните в морозильной камере, чтобы получить идеальный горячий завтрак.

    Теперь соберите эти ингредиенты, возьмите тот F.N. Острый нож шеф-повара и большая разделочная доска для нарезки ломтиками и кубиками, и давайте копать!

    11 ингредиентов

    6 порций

    Время приготовления

    Состав

    6 ломтиков бекона 1 большая луковица 2 зубчика чеснока 1 крупный кочан 1 столовая ложка соли 1 чайная ложка черного перца ½ чайной ложки лукового порошка ½ чайной ложки чесночного порошка 1/8 чайной ложки паприки 1 пакет «развернуть и испечь» корочки для пирога 1 яйцо

    Указания

    Возьмите нож своего любимого шеф-повара и нарежьте бекон, нарежьте лук кубиками, измельчите чесночные перчатки, сердцевину и нарежьте капусту.Добавьте бекон в большую кастрюлю на среднем или сильном огне и готовьте до хрустящей корочки. Это займет около 10 минут. Добавьте в кастрюлю лук и чеснок и помешивайте, пока лук не начнет карамелизироваться. Это должно быть еще 10 минут. Добавьте в кастрюлю нарезанную капусту и продолжайте помешивать еще 10 минут. Как только капуста начнет потеть и увядать, приправьте ингредиенты солью, черным перцем, луковым порошком, чесночным порошком и болгарским перцем. Хорошо перемешайте и накройте крышкой. Уменьшите огонь до минимума и дайте покипеть около 30 минут, время от времени помешивая.Разогрейте духовку до 375 градусов и застелите противень пергаментной бумагой. Раскатайте корочки для пирога и разрежьте на 6 ровных треугольников. Разделите 2 листа корки пирога на верх и низ. Разбейте яйцо в небольшую миску и взбейте, чтобы получилась смывка для яиц. Равномерно нанесите начинку из капусты и бекона на каждый треугольник корочки пирога. Сверху разместите оставшиеся треугольники, чтобы получился «карман». Запечатайте края вилкой, затем смажьте каждый яичной жидкостью. Выпекать 25-30 минут, пока корочка не станет золотисто-коричневой. Если вам они понравятся сейчас, ешьте! Если вы собираетесь замораживать их на завтрак в дороге, дайте ручным пирогам остыть, прежде чем завернуть в полиэтиленовую пленку.

    Начинка из квашеной капусты для рецепта вареников

    За все годы, которые я делал вареники, я ни разу не добавил сметану в начинку. Для скрепления начинки можно использовать картофельное пюре. С ним легче работать.

    Я всегда добавляю туда коричневый сахар (около 2 т или больше, в зависимости от вашего вкуса). Он уменьшает терпкость квашеной капусты и делает ее начинкой.

    Это было УДИВИТЕЛЬНО !!! Я люблю квашеную капусту, и мне просто пришлось попробовать ее.Четверть вареников я сварил, а затем зажарил, а четверть - только что зажарил. Муженку понравилось вареное, а мне - просто жареное. Я использовала сметану, лимонный сок, чесночный порошок, луковый порошок и соус для окунания с укропом.

    Это ВКУСНО !!! Получил восторженные отзывы. Еще мне нравится добавление сметаны ... придает приятную текстуру без излишка влаги. Очень приятное отличие от стандартной картофельной начинки.

    Очень вкусно само по себе! Из этой начинки можно быстро приготовить вкусные легкие закуски.На самом деле я не делал из него вареники. Я обязательно сделаю это снова. В следующий раз добавлю еще грибов просто потому, что они мне нравятся. Я также попробую это со сметаной, так как у меня ее не было. Я заменил его небольшим количеством сливочного сыра, и он по-прежнему был прекрасным. У меня очень украинско-польская сводная семья, и я выросла на пирогах. Я люблю квашеную капусту и грибные пироги, но это не совсем здоровая пища. Этот рецепт великолепен сам по себе, так как вы можете наслаждаться прекрасным вкусом, не чувствуя себя виноватым из-за углеводов и жиров.Я обязательно сделаю это снова. В следующий раз добавлю еще грибов просто потому, что они мне нравятся. Я тоже попробую это со сметаной.

    Я использовал квашеную капусту домашнего приготовления и добавил бекон. Плюс все приготовил на сковороде с салом. Большой. Я удвоил этот рецепт, и на этом сайте было немного лишнего для рецепта "Бабушкины полироли". Я бы сбежал, если бы не удвоил это.

    Обожаю эту начинку !! Когда я рассказал дочери, что было в начинке, она ответила: «Насчет грибов не уверена», но угадайте, кто их съел? !!!!! Хранитель! Я также использовала начинку в кальцоне, и это было еще более восхитительно !! (добавила в смесь 2 стакана картофельного пюре, чтобы получилось больше)

    Delicious! Моя новая любимая начинка Вареники! Я опустил грибы, но в остальном сделал так, как написано.Сметана придала ему приятный запах. Я так рада, что нашла еще один отличный рецепт с квашеной капустой!

    добавить бекон !!! Очень вкусно!!!

    Польские пироги с квашеной капустой и грибами {Paszteciki z Kapustą i z Grzybami}

    Лишь недавно (вероятно, в начале 90-х) в Польше появился любимый фастфуд Америки: гамбургер. Вслед за «золотыми арками» по всему городу стали появляться закусочные с бургерами, некоторые из которых лучше, чем другие, предлагая альтернативу тому, что поляки привыкли есть на ходу.Я полагаю, что его версия всегда существовала в старой стране в виде бутерброда, но теперь появился новый способ называть это: фаст-фуд.

    Каким бы захватывающим ни было быть частью «запада», имея доступ к еде, о которой мы десятилетиями знали только по старым журналам, передававшимся от друга к другу, я обнаружил, что жажду комфортной еды, на которой вырос. Не думаю, что я был единственным. Магазины Pierogi и naleśniki начали заполнять рыночный пробел, поскольку новизна гамбургеров уже устарела.

    В моем родном городе Щецине есть несколько мест, где быстро подают польскую кухню. Некоторые существуют уже пару десятилетий, открылись за годы до того, как мы научились называть их «фастфудом». В частности, я имею в виду одну, которая существует уже почти 50 лет. Он называется «Pasztecik», и здесь подают пирожные с мясной, грибной или сырной начинкой, очень похожие на начинки для вареников. Всегда есть очередь, и люди редко останавливаются, чтобы прочитать меню, поскольку оно не менялось годами. Небольшое пространство заполнено студентами, мамами и папами, бабушками и дедушками, дети, которые останавливаются по дороге из школы, потягивают горячий свекольный бульон и спешат закончить свои горячие пирожки, прежде чем перейти к следующему пункту своей повседневной повестки дня.То, что мы едим, может время от времени меняться, но я думаю, что потребность в быстром питании всегда будет. В следующий раз, когда я пойду, я не тороплюсь и наслаждаюсь моментом. Я остановлюсь и подумаю о том, как здорово вернуться и медленно поесть фаст-фуд.

    А пока я воссоздаю ароматы «Pasztecik», делая дома самостоятельно. Моя самая любимая начинка - это квашеная капуста и грибы. Горячая и пикантная начинка, окруженная мягким и слегка соленым золотисто-коричневым тестом, объединяет комфортную еду моего детства и удобство фаст-фуда сейчас.

    Польские пироги с квашеной капустой и грибами {Paszteciki z Kapustą iz Grzybami}

    Ингредиенты

    • Начинка:
    • 1 банка (14 унций / 400 г) квашеной капусты *
    • 6 унций грибов (бэби-белла, кримини или портобель) подойдет)
    • 1 нарезанная луковица
    • 2 столовые ложки сливочного масла
    • Щепотка соли
    • 3 лавровых листа
    • 6 горошин перца
    • 6 семян душистого перца
    • 1/4 чайной ложки молотого перца
    • Тесто:
    • 3 1/4 стакана универсальной муки
    • 1 1/4 стакана / 300 мл теплой воды
    • 1 чайная ложка соли
    • 1 1/5 чайной ложки быстрорастворимых дрожжей
    • Дополнительно:
    • 1 яйцо

    Инструкции

    1. Соедините ингредиенты, чтобы сформировать тесто.Месить до однородной массы. Отложите в сторону.

    2. Чистые грибы нарезать и обжарить с луком до коричневого цвета по краям с щепоткой соли. Добавить лавровый лист, перец горошком и душистый перец.

    3. Квашеную капусту слить и крупно нарезать. Добавьте к смеси грибов и лука и обжарьте, пока вся жидкость не испарится (около 10 минут) - убедитесь, что смесь полностью высохла. Отложите, чтобы остыть.

    4. Разогрейте духовку до 180 ° C / 350 ° F.

    5. Разделите тесто пополам и раскатайте, чтобы получился прямоугольник.На середину раскатанного теста выложить половину квашеной капусты и грибную начинку. Смажьте края (со всех сторон) теста взбитым яйцом. Сложите верхнюю половину прямоугольника на начинку, а затем нижнюю на тесто (см. Фото ниже). Перевернуть набивной рулон вверх дном на шов. Разрежьте пополам, а затем на более мелкие части.

    6. Переложить на противень, застеленный пергаментной бумагой. Даже если каждый рулет нарезан, держите нарезанные кусочки близко друг к другу (вдоль разрезов), чтобы начинка не высыпалась из-за высыхания.

    7. Выпекайте около 45 минут или пока верх не станет золотисто-коричневым.

    Примечания

    * при использовании квашеной капусты, купленной в магазине, обязательно проверьте список ингредиентов и купите капусту, в которой есть только капуста и соль. Некоторые разновидности готовятся с использованием уксуса, и он просто не имеет такого вкуса, как должен.

    Распечатать рецепт

    В Польше 9 раз из 10 это блюдо будет подавать с чашкой свекольного супа (бульона).

    Из него можно приготовить потрясающее блюдо, которое можно приготовить заранее, блюдо для завтрака или праздничное блюдо.

    Надеюсь, вам понравится!

    Smacznego,

    Анна

    ХОТИТЕ ПОЛУЧИТЬ СЛЕДУЮЩИЙ РЕЦЕПТ ПО ЭЛЕКТРОННОЙ ПОЧТЕ? ТИП В ВАШЕМ ЭЛЕКТРОННОМ ПОЧТЕ НИЖЕ:

    СохранитьСохранить

    Нравится:

    Нравится Загрузка ...

    Связанные

    Жареные хрустящие пироги с мясом | Кент Роллинз

    На этой неделе мы делаем хрустящие мясные пироги, обжаренные с такой хорошей корочкой. На протяжении многих лет мясные пироги, также известные как пирожки, кормили многих шахтеров, моряков и ковбоев, в зависимости от того, в какой части страны вы находитесь.Тебе лучше читать, потому что это будет хороший ужин.

    Знаете, людям интересно, откуда я взяла все эти рецепты. Что ж, сегодня ваш счастливый день, потому что вы можете найти этот рецепт и множество других в нашей поваренной книге Taste of Cowboy , которую вы можете заказать прямо здесь здесь .

    Начнем с начинки

    Я взял одну из наших чугунных сковородок Griswold, она получилась довольно хорошей и теплой, а затем добавила фунт фарша из говядины Ангус, сертифицированного по стандарту 80/20.Пока это начнется, я добавлю немного орегано, тмина, копченой паприки и порошка чили и смешаю все это с мясом. Затем я возьму капусту, один перец Анахайм и один перец халапеньо, выложу их на разделочную доску с половиной луковицы и нарежу их все своим ручным ножом для хеширования .

    Мелко нарезать овощи.

    После того, как овощи станут мягкими, снимите сковороду с огня, добавьте около двух столовых ложек Вустерширского соуса, хорошо перемешайте и отложите мясную смесь.

    Обжарьте говядину и овощи, пока они не станут мягкими, также добавьте немного Вустерширского соуса.

    Исправляем тесто

    Мы начнем с универсальной муки, а затем добавим немного соли и разрыхлителя. Возьмите немного охлажденного масла и нарежьте его небольшими кусочками.

    Еще один способ добавить масло в мучную смесь - это натереть его на терке, чтобы облегчить крошение.

    Мы возьмем одну из кондитерских машин для нарезки крошек (также известную как кондитерский нож) и нарежем кусочки масла в муку, пока она не станет консистенции крекерной крошки.Не забудьте размять большие куски в мучной смеси. Традиционно это делалось на сале, но я предпочитаю вкус масла в тесте для пирогов.

    Смешайте охлажденное масло с мукой.

    Добавьте одну чашку обычной водопроводной воды в мучную смесь, затем сложите ее ложкой и раскатайте, чтобы все немного смешалось. Тогда мы сможем взяться за дело. Теперь, если он немного влажный, вы всегда можете добавить в него еще немного муки, но убедитесь, что он не слишком сухой.Если тесто слишком сухое, это катастрофа. Теперь перейдем к небольшому замешиванию.

    Сложите тесто и хорошо перемешайте.

    Раскатайте тесто и сложите пироги

    Итак, убедитесь, что ваша поверхность хорошо посыпана мукой. Выложить тесто, еще раз размять. Если он все еще липкий, добавьте еще немного муки и замесите еще немного. Мы собираемся избавиться от этой влажности и этой липкости.

    Вырежьте круги диаметром 5 дюймов.

    Чтобы сделать круг для пирога, нам понадобится то, что мы называем «тренером мужа», чтобы раскатывать тесто. Возьмите скалку и раскатайте тесто до толщины примерно 1/8 дюйма, затем разрежьте это тесто на 5-дюймовые круги. Я использую цветочный горшок размером 5 дюймов, чтобы разрезать тесто.

    Положите подшивку посередине.

    Теперь поместим около 2 столовых ложек мясной начинки прямо в мертвую точку круга из теста. Не перегружайте лодку; крышка не закроется. Итак, давайте сложим этих негодяев и закроем их.Вы можете немного промыть их края яйцом, чтобы они лучше запечатывались, а затем мы будем обжимать их вилкой.

    Обязательно хорошо сожмите края теста. Это предотвратит выпадение содержимого пирога при жарке.

    Сложите и закройте пироги с мясом.

    Жарить или запекать мясные пироги

    Эти пироги можно запекать, но я люблю их жареные. Но ты можешь делать все, что хочешь, и думать лучше. В глубокой сковороде у нас около 2 дюймов масла.Сегодня мы используем хорошее арахисовое масло. Просто убедитесь, что вы используете масло, которое разогреется до температуры от 340 F до 350 F, прежде чем оно когда-либо начнет дымиться. Осторожно выложите пирожки в масло. Это займет около 2 минут на каждую сторону. Вам придется перевернуть их и перекатывать в сковороде, стараясь не повредить пироги.

    Когда пироги с мясом готовы, дайте им остыть, положите на решетку или бумажное полотенце. Они будут обжарены до золотисто-коричневого цвета.

    Ребята, наши пироги с мясом готовы, и пора их отведать.Обязательно ознакомьтесь с видео-рецептом ниже, чтобы узнать, как приготовить блюдо в действии. И обязательно поделитесь едой и рецептом с соседями и друзьями. Наслаждаться!

    Пироги с жареным мясом - Ковбой Кент Роллинз

    • 1 фунт говяжьего фарша 80/20
    • 1 чайная ложка копченой паприки
    • 1/2 чайной ложки молотого тмина
    • чайной ложки
    • 1/2 сушеного тмина
    • 1/4 чайной ложки порошка анчо чили
    • 2 стакана нарезанной капусты
    • 1/3 стакана нарезанного кубиками перца Анахайм 1
    • 1/3 стакана нарезанного кубиками халапеньо
    • 1/3 стакана тертой моркови
    • 1/3 стакана нарезанного желтого лук
    • 1/3 стакана нарезанного зеленого лука
    • 2 чайных ложки измельченного чеснока
    • 1 столовая ложка Вустерширского соуса
    1. В большой чугунной сковороде обжарьте мясо на среднем огне.Добавьте перец, тмин, орегано и анчо-чили и хорошо перемешайте.

    2. Уменьшите огонь до средне-слабого и дайте покипеть около 3 минут, чтобы ароматы смешались.

    3. Добавьте капусту, перец Анахайм, халапеньо, морковь, лук, зеленый лук и чеснок. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите, периодически помешивая, около 5 минут или пока овощи не станут мягкими.

    4. Снимите с огня и перемешайте в Вустершире.

    5. Выложите около 2 столовых ложек с горкой на каждый круг теста.Сложите и обожмите края пальцами или вилкой.

    6. В средней кастрюле нагрейте 2-3 дюйма масла на среднем или сильном огне примерно до 350 ° F.

    7. Обжарьте пироги по несколько штук до золотисто-коричневого цвета, примерно по 2 минуты с каждой стороны. Подавать теплым.

    Вы также можете выпекать при температуре 350 градусов по Фаренгейту в течение примерно 20 минут или до тех пор, пока тесто не подрумянится и не пропарится.

    Тесто для жареного мясного пирога - Ковбой Кент Роллинз

    • 2 1/2 стакана универсальной муки
    • 1 чайная ложка разрыхлителя
    • 1 чайная ложка соли
    • 1 палочка масла, охлажденная и нарезанная на кусочки размером со столовую ложку
    • От 3/4 до 1 стакана воды
    • 1/3 стакана оливкового масла
    1. В большой миске смешайте муку, разрыхлитель и соль.

    2. Разрезать сливочное масло с мукой вилкой или кондитерским ножом до консистенции крекера и крошки.

    3. Медленно перемешайте с водой до однородности. Добавьте оливковое масло.

    4. Обваляйте руки мукой и замешивайте тесто около 1 минуты.

    5. Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность и замесите, добавляя при необходимости еще немного муки, пока вся липкость не исчезнет. Раскатайте до толщины примерно 1⁄8 дюйма. Нарежьте примерно 5-дюймовыми кружками.

    Домашние пироги из квашеной капусты

    Начинка из квашеной капусты: хорошо промойте квашеную капусту в теплой воде, отожмите и очень мелко нарежьте.

    Обжарьте лук в жире или куске жира до готовности.

    Добавьте квашеную капусту и сливки.

    Приправить по вкусу солью и перцем.

    Готовьте на слабом огне 15 минут или пока квашеная капуста не станет мягкой, а ароматы не смешаются.

    Не переваривайте.

    Тщательно охладите.

    Страница 2 из 3 Домашние вареники / вареники из квашеной капусты - старинный рецепт (продолжение)

    Проезд (продолжение)

    В глубокой миске смешать муку с солью.

    Добавьте яйцо, масло и воду, чтобы получилось тесто средней мягкости.

    Месить на посыпанной мукой доске, пока тесто не станет гладким.

    Осторожно: слишком сильное замешивание сделает тесто более жестким.

    Тесто разделить на 2 части.

    Накройте и дайте постоять не менее 10 минут.

    Подготовить начинку.

    Начинка должна быть достаточно толстой, чтобы держать форму.

    Раскатайте тесто на присыпанной мукой доской довольно тонко.

    Нарежьте кружочки большим резаком для печенья или, как делали большинство старых бабушек, открытым концом стакана.

    Положите патрон в ладонь.

    Положите в него ложку начинки, сложите полукругом и сожмите края пальцами.

    Края не должны быть заполнены.

    Убедитесь, что края хорошо запечатаны, чтобы не вытекла начинка.

    Положите вареники на посыпанную мукой доску или кухонное полотенце, а затем накройте другим кухонным полотенцем, чтобы они не высохли.

    ПРИГОТОВЛЕНИЕ: бросьте несколько вареников в большое количество быстро кипящей подсоленной воды.

    Не пытайтесь готовить слишком много за раз.

    ОЧЕНЬ осторожно перемешайте деревянной ложкой, чтобы они не прилипали к дну кастрюли.

    Продолжайте кипятить 3-4 минуты.

    Время охлаждения будет зависеть от размера теста, толщины теста и начинки.

    Вареники будут готовы, когда они будут надуты.

    Удалите их перфорированной ложкой или шумовкой на дуршлаг и тщательно процедите.

    Выложить в глубокую посуду, обильно сбрызнуть топленым маслом, чтобы они не прилипали.

    Накройте крышкой и держите их горячими, пока все не будут готовы.

    Подавайте в большом блюде, не перегружая и не перегружая их.

    Сверху выложите нарезанный хрустящим беконом топленый сливочный бекон и / или нарезанный лук, слегка подрумяненный в масле.

    Страница 3 из 3 Домашние вареники / вареники из квашеной капусты - старинный рецепт (продолжение.)

    Проезд (продолжение)

    РАЗОГРЕВ: Одна из замечательных особенностей вареников заключается в том, что их можно производить в больших количествах, охлаждать, замораживать и разогревать без потери качества.

    Многие предпочитают разогретые вареники, а не только что сваренные.

    Чтобы разогреть, вы можете 1) обжарить вареники на сливочном масле или беконном жире до тех пор, пока они не станут светлого цвета, или 2) нагреть вареники в верхней части пароварки или в духовке, пока они не станут горячими и пухлыми, или 3) глубоко. жарить их.

    Пищевая ценность

    Размер порции: 1 (280 г)

    Порций по рецепту: 4

    Количество на порцию% дневной нормы Калорий 367,2 калорий из жиров 5113% Количество на порцию% дневной нормы Всего жиров 5,6 г 8% насыщенных жиров 1,6 г 8% Холестерин 55,5 мг 18% сахара 3,3 г Натрий 1018,6 мг 42% Всего углеводов 67,3 г 22% Пищевые волокна 5,1 г 20%

    Базовый Польское тесто вареники с тестом с тремя начинками и тремя начинками • Curious Cuisiniere

    Домашние польские вареники - это клецки из макарон с начинкой, похожие на равиоли, но с уникальными начинками, такими как квашеная капуста, картофель и сыр.Наш рецепт этого простого в приготовлении теста для польских вареников включает три вкусных традиционных варианта начинки: сырный картофель, картофель с пряностями и квашеную капусту.

    Кулинария польской кухни

    Имея сильные польские корни Тима и наше желание вернуться к нашему наследию через кулинарию, мы присматривались к польской кухне и надеемся начать готовить больше из нее.

    Но почему-то это кажется немного устрашающим.

    Что касается национальной кухни, то итальянская, мексиканская, все разновидности азиатской кухни, кажется, все время перед нами.Куда бы вы ни повернулись, есть китайский ресторан на вынос или модная итальянская паста. И, похоже, все знают и любят тако и пасту.

    Эти этнические блюда кажутся простыми и доступными.

    Но польская кухня кажется другой.

    Отчасти потому, что я не рос, питаясь польской едой, как Тим.

    И когда Тим ел польскую еду, ее готовила семья его отца, и многие из этих рецептов, к сожалению, утеряны.

    Наш основной рецепт теста для вареников

    В последнее время мы получаем много запросов на безупречный рецепт вареников.Итак, мы решили перестать колебаться и сразу же приступить к делу.

    Я не могу гарантировать, что это безупречный рецепт. Но у нас это работает очень хорошо. Даже с первой попытки! Он стал основным продуктом, когда мы испытываем тягу к вареникам.

    Тесто густое и вязкое, а начинки довольно вкусные, как это помнит Тим.

    Что такое вареники?

    Вареники - это польские клецки, которые сначала варят, а затем часто обжаривают или запекают для получения хрустящей корочки.

    Традиционные начинки включают картофель, квашеную капусту и мясо.

    Однако они могут быть и более сладкими, с начинкой из сыра или фруктов, как в нашем рецепте черничных вареников.

    Слово «вареники» на самом деле множественное число, так как редко подают только один «вареник». Да, это единственная версия.

    Итак, у нас не будет на ужин «вареников s ». Просто вареники.

    Тесто для вареников с тремя классическими начинками

    Я знаю, что этот рецепт выглядит устрашающе.

    Но если вы присмотритесь, мы дали вам базовый рецепт теста для вареников для 15 вареников, который мы немного адаптировали из книги «Искусство польской кулинарии».

    Есть также три варианта вегетарианской начинки, которые мы создали на основе воспоминаний Тима о больших польских семейных обедах.

    Каждого рецепта начинки хватит на 15 вареников.

    Но если вы похожи на нас и хотите разнообразия, оставшиеся начинки вкусны сами по себе.

    Или вы можете приготовить тройную порцию теста для вареников и отправиться на приготовление вареников.

    Они отлично замерзают…

    Замораживание домашних вареников

    Приятно то, что после наполнения эти вареники очень хорошо замораживаются.

    Просто заморозьте их на пергаментном противне в один слой до твердого состояния. Затем их можно переложить в герметичный контейнер и хранить в морозильной камере до 3 месяцев.

    Просто варите замороженные вареники 10-15 минут, пока они не станут мягкими и мягкими.

    Время подготовки 45 минут

    Время приготовления 30 минут

    Общее время 1 час 15 минут

    Состав

    Для начинки из сырного картофеля *

    • 1 большая картофелина, нарезанная кубиками ½ дюйма (примерно 2 с)
    • ½ луковицы, нарезанной кубиками
    • 2 унции (½ стакана) тертого сыра (хорошо подойдет чеддер)
    • ¼ ч.л. чесночного порошка
    • 1/8 чайной ложки соли

    Для начинки из картофеля с травами *

    • 1 большая картофелина, нарезанная кубиками ½ дюйма (примерно 2 с)
    • ½ луковицы, нарезанной кубиками
    • 1 чайная ложка петрушки
    • ½ чайной ложки тимьяна
    • ¼ ч.л. соли
    • 1/8 чайной ложки перца

    Для начинки квашеной капусты *

    Для основного теста для вареников

    Приготовление вареников с начинкой

    • 8 c воды
    • 1 чайная ложка соли
    • 1 столовая ложка соленого сливочного масла (по желанию)

    Инструкции

    Для начинки из сырного картофеля

    1. Положите картофель в кастрюлю и залейте водой.Нагрейте до кипения и тушите, пока картофель не станет очень мягким.
    2. Слейте воду из картофеля, оставив 1 стакан жидкости.
    3. На небольшой сковороде с антипригарным покрытием обжарьте лук в небольшом количестве сливочного или растительного масла до мягкости.
    4. Добавьте лук в осушенный картофель и разомните картофельную машину или ручной миксер.
    5. (Добавьте оставшуюся воду для варки картофеля по мере необходимости, чтобы получить однородную консистенцию картофельного пюре.)
    6. Добавьте сыр, чеснок и соль. Хорошо перемешать.
    7. Отложите начинку, чтобы она остыла.

    Для начинки из картофеля с травами

    1. Положите картофель в кастрюлю и залейте водой. Нагрейте до кипения и тушите, пока картофель не станет очень мягким.
    2. Слейте воду из картофеля, оставив 1 стакан жидкости.
    3. На небольшой сковороде с антипригарным покрытием обжарьте лук в небольшом количестве сливочного или растительного масла до мягкости.
    4. Добавьте лук и приправы в осушенный картофель и разомните картофельную машину или ручной миксер. (Добавьте оставленную воду для варки картофеля по мере необходимости, чтобы получить однородную консистенцию картофельного пюре.)
    5. Хорошо перемешайте и дайте остыть.

    Для начинки из квашеной капусты

    1. На небольшой сковороде с антипригарным покрытием обжарьте лук в небольшом количестве сливочного или растительного масла до мягкости.
    2. В миске среднего размера смешайте квашеную капусту, лук и сметану до однородности.
    3. Отложите начинку, чтобы она остыла.

    Для теста для вареников

    1. Смешайте яйцо с мукой и небольшим количеством соли.
    2. Добавляйте воду медленно, используя ровно столько, сколько необходимо для получения гладкого и мягкого теста.
    3. Раскатайте до толщины 1/8 дюйма.
    4. (На этом этапе, если у вас готовы начинки, неплохо было бы довести до кипения кастрюлю с 2 литрами воды. Как только вода закипит, добавьте 1 чайную ложку соли и поверните ее до кипения. варить на медленном огне. Таким образом, вы можете начинать готовить вареники по мере их заполнения.)
    5. Используя формочку для печенья 3 ½ дюйма (или горлышко стакана для сока, если у вас нет таких форм для печенья, как у нас) вырежьте круги теста. При необходимости раскатайте тесто, пока все не будет использовано.
    6. Положите примерно столовую ложку начинки немного смещением от центра круга. Смочите край теста небольшим количеством воды и выложите тесто на начинку. Сожмите края, чтобы хорошо запечатать.

    Приготовление вареников с начинкой **

    1. Поместите вареники в кипящую воду и варите, пока тесто не станет мягким, 7-10 минут.
    2. Вынуть из кипящей воды большой шумовкой и выложить в сервировочную тарелку.
    3. Если хотите, нагрейте немного масла на сковороде и переложите вареные вареники прямо из воды в сковороду и обжарьте до слегка золотистого цвета.При необходимости добавьте масла.

    Банкноты

    * По этим рецептам делается много начинки. Каждого рецепта начинки хватит, чтобы залить всю партию из 15 вареников.

    ** Чтобы заморозить вареники на потом: Выложите вареники с начинкой в ​​один слой на пергаментном противне. Заморозьте в течение 1 часа или до полного затвердевания. Затем переложите вареники в герметичный контейнер. Хранить в морозильной камере до 3 месяцев.

    Для приготовления из заморозки: Просто прокипятите замороженные вареники 10-15 минут, пока они не станут мягкими и мягкими.

    Хотите преобразовать в измерения ВЕС? Ознакомьтесь с нашим руководством по переработке ингредиентов.

    Рекомендуемые продукты

    Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, мы зарабатываем на соответствующих покупках.

    Вы приготовили этот рецепт?

    Пожалуйста, оставьте комментарий ниже или поделитесь фото в Instagram.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *